Как выглядит капуста белокочанная: описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение капусты — Агроновости

Содержание

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение капусты

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что капуста является самым популярным овощем в мире. Конкуренцию ей может составить разве что любимая всеми картошка. Я, как и все дети, познакомилась с этим овощем в раннем детстве.

В наши детские годы была неизменная тушеная белокочанная капуста, которую я, к слову, да и большинство моих знакомых мальчиков и девочек, терпеть не могли.

Осознание, что она удивительно вкусна, приходит лишь с возрастом, пожалуй, тогда, когда ты начинаешь готовить это блюдо самостоятельно.

Ну и какой советский ребенок не был закормлен квашеной капустой? В то время магазины и рынки не баловали нас овощным разнообразием, особенно зимой, и потому мамы заботливо квасили мелко нашинкованные капустные кочаны, чтобы их чада и в холодное время года могли получать все необходимые витамины.

И, конечно же, мы с братом обожали грызть хрустящие свежие капустные листья, а особым лакомством у нас считались кочерыжки этого овоща – твердые, сытные, сочные.

А моя мама очень любила цитировать фразочку козы из сказки «Кошкин дом»: «Ты попробуй, очень вкусно, словно лист жуешь капустный». И мы верили ей, и с удовольствием жевали!

Помню, я не хотела есть, и тогда моя чудо-мама устроила для меня игру-импровизацию. Она нарезала кусками капусту и морковь, а затем зазывала меня на кухню. Я, заигравшись в комнате, не шла.

Тогда она громогласно объявляла о том, что лесное кафе вот-вот закроется, и зайцы могут не успеть на ужин. Я тут же понимала, что я – никто иной, как заяц, и пулей летела грызть капусту. Может, вам такой сценарий пригодится, чтобы накормить полезным овощем привередливых малоежек? 😉

Это основные воспоминания, которые пришли мне в голову сразу, как только я приступила к написанию сегодняшней статьи. Буду благодарна, если вы поделитесь своими детскими и не очень детскими ассоциациями с этим овощем, а я пока расскажу вам много интересного о нем.

К содержанию

Пищевая ценность и состав капусты

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B4, B3, B6, E, B2, β, B1, K, Ca, Cl, S, P, Mg, Na	Кислотный

Капуста ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,2 — 5,4.

К содержанию

Описание капусты

Капуста

Белокочанная капуста, она же огородная, а, точнее, ее разновидность, на латыни звучит, как «Brаssica olerаcea». Это двухлетнее растение, которое относится к виду рода Капуста и семейству Капустные или Крестоцветные.

Капустный стебель – высокий, покрытый сверху небольшими гладкими продолговатыми листьями серого или зеленого цвета. В нижней части растения находятся крупные сочные мясистые листы в форме лиры с крупными жилками, которые образуют плотную большую округлую розетку вокруг стебля-кочерыжки.

Цветет капуста светло-желтыми или белыми цветками, собранными в кисти. А еще у нее есть стручки, длина которых может достигать 10 сантиметров. Внутри них находятся маленькие двухмилллиметровые круглые семена.

В общем, в этом случае у природы получилась довольно странная конструкция, вы не находите? Зато очень интересная и, что не менее важно, вкусная. Кроме того, этот овощ выращивают на Земле так давно, что мы уже привыкли к тому, как он выглядит.

Данное растение было известно еще в каменном и бронзовом веках. А название ему, судя по всему, дали в античные времена.

На латыни капуста звучит, как «капутум», и означает «голова». А ведь действительно, с чем еще можно сравнить круглый увесистый капустный кочан?

Более того, существует легенда, согласно которой, «семенами» капусты стали капли пота самого главного римского бога, Юпитера. Они скатились со лба громовержца тогда, когда он, сидя в своих небесных чертогах, размышлял о проблемах бытия.

Первым ботаническую характеристику этому растению дал древнегреческий исследователь Теофаст, и произошло это знаменательное событие примерно в 300-200-х годах еще до наступления нашей эры.

Также следует отметить, что известный мыслитель и математик Древней Греции Пифагор был гениален не только в указанных областях знаний. Он довольно успешно выращивал капусту и даже занимался селекцией новых ее сортов.

Славяне познакомились с этим растением уже в нашу эпоху, в IX веке, хотя в районе Черного моря она появилась в то время, когда там жили древние греки и римляне, то есть, до нашей эры.

Киевская Русь поначалу закупала европейские капустные семена, но вскоре русские земледельцы освоили нехитрый уход за этим морозоустойчивым овощем, и он стал желанным гостем на каждом крестьянском столе, а также в рационе знати.

Да, богатые люди не брезговали такой пищей, а, наоборот, очень ценили ее. Так, есть свидетельство о том, что князь Смоленска Ростислав в знак высочайшей признательности подарил своему близкому другу целый капустник, то есть, огород, усеянный этим растением.

В XVII веке покровительницей капусты была признана святая великомученица Арина Рассадница (она же Капустница). Русский народ верил, что если 18 мая, в ее день, посадить этот овощ, то урожай будет хорошим.

Что касается родины растения, то на этот счет до сих пор нет однозначного мнения. Ряд ученых предполагает, что впервые дикорастущая капуста появилась на территории современной Европы. Другие сошлись на том, что областью ее первоначального распространения было Средиземноморье.

В числе возможных родных мест капусты называют и низменность Грузии.

Как бы то ни было, сегодня это любимое большинством из нас растение можно встретить практически в любой точке планеты. Разве что не плодятся капустные кочаны в зонах мерзлоты и в жгучих пустынях. Этот головоподобный овощ без проблем растет в умеренном климате, а также в субтропиках.

К содержанию

Вкус капусты

Освежающая, островатая, сладковатая и знакомая с детства.

У меня есть знакомый – фанат молодой белокочанной капусты. Так вот, этот человек считает настоящим преступлением резать нежные молодые кочаны. Он утверждает, что их нужно просто брать в руки и грызть, как яблоко, наслаждаясь хрустом, сочностью и свежестью.

В чем-то он действительно прав. Капустные листья, заботливо сложенные матушкой-природой «стопочкой», дарят нашим вкусовым рецепторам ни с чем не сравнимые ощущения. Они хрустят, выпускают сок и вызывают во рту ощущение чуть терпкой травянистости. В некоторых случаях капуста может иметь приятный сладковатый привкус, а иногда быть островатой.

Молодые и зрелые кочаны немного отличаются друг от друга по вкусу и консистенции листьев. Первые – более нежные и менее острые. Однако и те, и другие очень сочные. Что и говорить, вкус капусты ни с чем не перепутать.

К содержанию

Применение капусты в кулинарии

Пожалуй, лучшее блюдо из белокочанной капусты!

Выше речь шла о вкусе этого овоща в его первозданном виде, который любят и дети, и взрослые. Однако в процессе термической обработки он не становится хуже – просто меняется, в зависимости от блюда. Вот только теряются ценные питательные вещества.

Конечно, фаворитом на наших кухнях является квашеная капуста. Причем эта кулинарная традиция возникла довольно давно. Есть свидетельства, что данным блюдом кормили рабочих, руками которых была построена Великая китайская стена. А это, между прочим, 3 век до нашей эры.

Многие народы мира заготавливают капустные листья таким нехитрым способом. Так, например, корейцы едят «кимчи», а немцы – «зауэркраут». Есть подобные блюда и у румынов, и у поляков.

Процесс квашения основан на молочнокислом брожении, которое начинается в теплом месте, после того, как листья выпустили капустный сок.

Классический рецепт подразумевает разминание капусты с солью, однако существует и бессолевой сыроедческий вариант. Кроме того, квашеная капуста может быть шинкованной, рубленой, цельной, и для каждого вида есть своя особая рецептура.

На Руси это блюдо издавна пользовалось огромной популярностью. В студенческие годы я читала рассказ русского писателя о жизни простых крестьян. К сожалению, я уже не помню ни фамилию автора, ни название произведения. Но мне очень хорошо запомнилось описание процесса закваски капусты.

Все женщины в деревне собирались в самой большой избе и дружно квасили этот овощ. Обычно для этого события выбирался особый день – Сергиев (его еще называют Сергей Капустник). Одни резали, другие — мяли с солью, третьи – укладывали его в кадки. Дело спорилось, песни пелись, события обсуждались, а, в результате, все население получало на зиму богатый витаминами и минералами, отлично хранящийся вкусный и полезный продукт, в который нередко добавляли клюкву, бруснику, яблоки, хрен, морковь, свеклу.

В нашей семье квашеная капуста – непременный спутник холодного времени года. На местном рынке, расположенном возле моего дома, есть две сестры-близняшки, которые продают различные соленья. У них в ассортименте есть квашеная капуста со всеми перечисленными выше добавками. Делают они ее без уксуса, в огромных деревянных бочках.

Как правило, это блюдо сдабривают растительным маслом, но лично я предпочитаю в качестве заправки 30-% сметану, а еще обязательно крошу в такой витаминный салат свежий зеленый лук, а иногда и кинзу. Получается удивительно сочетание кислоты, остроты и сливочности. Если вы еще употребляете молочные продукты, советую вам попробовать этот вариант квашеной капусты.

Ну, и, конечно, этот овощ хорош в своем первозданном виде. Я очень люблю такой же салат из молодого нашинкованного кочана с добавлением огурцов и зелени. С самого раннего детства он ассоциируется у меня с наступлением весны – такой свежий и вкусный. Нередко я кладу в это блюдо сельдерей, зеленый болгарский перец, зеленый горошек, помидоры, сырую цветную капусту, авокадо – в зависимости от настроения и гастрономических желаний моей семьи.

А знакомы ли вы со знаменитым салатом «Метелка», с помощью которого хорошо выходить из непродолжительного голодания? Это мелко нарезанная капуста и натертая морковь.

Сочетание двух полезных овощей, богатых грубой клетчаткой, довершает процесс, начатый отказом от пищи, то есть, буквально «выметает» из организма скопившийся там мусор.

У вегетарианцев вряд ли возникает проблема, что приготовить из белокочанной капусты. Да и те люди, которые питаются традиционно, наверняка знают множество способов сделать себе вкусно с помощью этого овоща.

Капустные листья можно бланшировать в кипятке и заворачивать в них различные начинки. Так готовятся «Голубцы». В вегетарианском варианте внутри таких овощных рулетиков могут скрываться рис с сыром и зеленым луком, рис с чечевицей, рис с грибами.

Кроме того, указанный злак можно заменять булгуром, перловкой, гречкой. А можно значительно сэкономить свои время, силы и приготовить «Ленивые голубцы» — просто добавить мелко нарезанную капусту к этим сочетаниям в процесс их приготовления.

Я знаю, что многие любят тушеную капусту. Понимание вкуса этого блюда приходит не сразу. Наверняка большинство из нас брезгливо воротило нос от красно-коричневой овощной кучки, которую заботливо клала на тарелку садиковская нянечка. Я именно так и делала! А потом выросла и стала с удовольствием тушить капустные листья, предварительно обжаривая их на топленом масле, а затем сдабривая душистым перцем и куркумой.

Вот сестра моей бабушки как раз готовит такой, «садиковский» вариант данного блюда, угощает им меня, я ностальгирую и удивляюсь, как я могла отказываться от этой вкуснятины тогда? 😆

А любите ли вы борщ? Этот шедевр украинской кухни давно прижился и в русской культуре. Мой старший сын года в 4 установил свой собственный рекорд – съел в течение дня 7 тарелок этого первого блюда! И я его понимаю. Как раз тогда я научилась готовить вегетарианский борщ в пароварке – слоями укладывала овощи в чашу с дырками, начиная с самого жесткого.

Выглядело это примерно так: полосочки капусты, перышки морковки, полукольца болгарского перца, кусочки помидоров. Когда нижний слой был готов, я опрокидывала чашу в только что сваренный картофельный бульон, приправленный специями, немного проваривала все овощи вместе, добавляла натуральный томатный соус, свежий чеснок, а уже в тарелку, в слегка остывший борщ, клала ложечку нерафинированного подсолнечного масла холодного отжима. Он получался ароматным и наваристым.

Многие люди, отказавшиеся от мяса, делают капустные котлеты. Мой любимый рецепт – мелко нарезанная капуста, манка, тертый сыр и, конечно же, специи. Капустный сок отжимать не нужно – его впитает крупа, если дать смеси немного постоять перед формированием котлет. Они получаются нежными и вкусными.

Словом, этот уникальный овощ можно есть в сыром виде, тушить, запекать, варить, жарить, бланшировать, готовить на пару, квасить, мариновать, добавлять в рагу, супы, запеканки, мучные изделия. А еще его широко используют в хозяйственных целях.

К содержанию

Применение капусты в хозяйстве

Капустная маска хорошо ложится на кожу.

Этот овощ издавна широко используют в народной медицине. А вы думаете, с какой целью Пифагор занимался его выращиванием? Я испробовала полезное действие капустных листьев на себе, когда родила старшего сына. Молока для кормления у меня было много, и оно иногда застаивалось.

Уменьшить боль в груди, облегчить ее жар, избавиться от молочных комочков мне помогали сырые листья белокочанной капусты, приложенные к наиболее чувствительным местам.

Сок квашеной капусты, к примеру, помогает восстановить организм после длительного периода холодов. Он насыщает тело витамином С и, тем самым, является натуральной профилактикой весеннего авитаминоза. Жидкость, добытая из свежих капустных листьев, обладает ранозаживляющими свойствами, очищает организм от шлаков, избавляет от простудных заболеваний, уменьшает суставную боль.

Широко применяются в народной косметологии маски для лица с добавлением капусты. Она насыщает кожу питательными веществами, отбеливает ее, разглаживает морщины, повышает тонус. А волосам это природное средство придает гладкость и ослепительный блеск.

Очень часто эти овощи, а, точнее, отходы от них в виде листьев, идут на корм скоту. Такая еда получается дешевой для людей и питательной для животных.

Белокочанная капуста, между прочим, может быть не только вкусной, полезной, но и красивой. Заботливые японские селекционеры вывели целый ряд декоративных сортов данного растения. Так, например, безголовчатая огородная его разновидность представляет собой розетку, у которой внешние листья окрашены в зеленый цвет, а внутренние, плотно прилегающие друг к другу, — в ярко- и бледно-розовый, сиреневый, фиолетовый. Если посадить этот сорт на клумбе, то осенью вы получите огромные, привлекающие внимание и радующие глаз цветки.

Как вырастить капусту дома?

Капусту можно вырастить и в городской квартире. Для этого важно подготовить почву, состоящую из смеси дерновой земли (или торфа), золы и перегноя.

Приготовленный посевной материал следует предварительно стратифицировать, то есть, обработать холодом, чтобы повысить его жизнестойкость, обеззаразить и прорастить. Перед посевом почва увлажняется, а первые всходы прореживаются и пикируются (пересаживаются из меньшей емкости в большую).

Если вы не знаете, как ухаживать за этим растением, просто запомните одну нехитрую поговорку: «Капуста любит воду да хорошую погоду!». Старайтесь обеспечивать свою рассаду достаточным количеством света из окна и люминесцентной лампы, не допускайте пересыхания почвы, а также обеспечивайте молодые листочки теплым воздухом, температура которого колеблется от +18 до +20 °С. И тогда в вашем доме поселятся симпатичные круглые кочанчики.

К содержанию

Сезон созревания капусты и условия ее хранения

Настоящее капустное царство!

Белокочанная капуста начинает радовать нас своими молодыми нежными листьями примерно в апреле. Это раннеспелые сорта, которые употребляют во всех мыслимых и немыслимых видах в течение лета.

Среднеранние разновидности растения едят осенью и в самом начале зимы в свежем виде или квасят на короткий срок. А вот среднепоздние и позднеспелые кочаны могут храниться до весны в свежем виде, а также активно заквашиваются на длительный период времени.

Как правильно выбрать белокочанную капусту?

Наша задача – выбрать такую капусту, которая будет оптимистично хрустеть на зубах, придавать сочность салатам и отлично держать форму при закваске. Всеми перечисленными качествами обладают спелые кочаны.

Чтобы определить степень зрелости капустной «головы», нужно довольно крепко сжать ее руками. Тот овощ, который под действием вашей силы деформируется, еще не дошел до нужной «кондиции». Качественный же кочан останется в неизменном виде.

Конечно же, при выборе капусты следует особое внимание обращать на состояние ее верхних листьев. Они должны быть целыми, упругими, без трещин, царапин, пятен, вмятин, темных точек (которые свидетельствует о грибковом поражении овоща).

Однако не всегда показателем является пара внешних капустных листов. Вполне возможно, что только они могли потерять свой товарный вид при транспортировке и хранении, а сам кочан не пострадал. Если вы видите, что глубоких повреждений на капусте нет, попробуйте избавить ее от пары слоев листвы. Под ними все чисто и гладко? Отлично, смело забирайте такую особь домой.

Только перед этим обязательно принюхайтесь к ней. Хорошая капуста всегда источает приятный свежий аромат. Тяжелый же запах говорит о том, что она некачественная.

Еще несколько советов по выбору вкусного и полезного капустного кочана:

толстые жесткие листья свидетельствуют о том, что овощ щедро удобряли нитратами;
«нахимиченная» капуста на вид тяжелая, а по весу легкая;
не покупайте капусту кусками или половинками, даже в пленке, всегда только целую, иначе рискуете вместе с овощем съесть вредоносные микроорганизмы.

Как хранить капусту?

Наилучшими условиями, при котором свежая капуста сохранит свои ценные качества, является температурный диапазон от 0 до +5 °С. Однако специалисты говорят о том, что допустимо снижение температуры хранения данного овоща до -0,8 °С. Это, скорее, исключительный случай, а вот ниже уже не стоит, иначе капустные листья подмерзнут и потеряют во вкусе.

Раньше кочаны хранили в погребах или «закатывали» в глину, а сегодня мы можем покупать их круглый год в магазинах и на рынках и помещать в холодильник. «Зона свежести» бережно отнесется к вашему приобретению, и капуста, закутанная в пищевую пленку, сможет пролежать в ней до месяца.

Если в холодильнике для большой капустной «головы» просто нет места, вынесите ее на балкон, если его температура соответствует указанной выше. Оберните кочаны тканью или бумагой, а затем поместите в деревянный ящик, пересыпав их внутри него песком.

К содержанию

Виды и сорта капусты

Капуста, которая включает в себя и белокочанную разновидность, имеет множество видов:

Brassica oleracea var. oleracea — Кочанная капуста (в том числе, белокочанная и краснокочанная).
Brassica oleracea var. botrytis — Цветная капуста, Романеско.
Brassica oleracea var. costata — Португальская капуста.
Brassica oleracea var. gemmifera — Брюссельская капуста (Кочешковая).
Brassica oleracea var. gongylodes — Кольраби (Репная).
Brassica oleracea var. italica — Брокколи.
Brassica oleracea var. sabellica — Кале (Грюнколь).
Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda — Савойская капуста.

Сортов же белокочанная капуста насчитывает сотни. Вот одни из самых популярных.

Капуста Малахит

Сорт «Малахит»

Это ранняя разновидность растения, которая отличается небольшими кочанами – весом не более двух килограммов, особой сочностью, нежностью и плотной структурой листьев.

Капуста Добровольская

Сорт «Добровольская»

Данный среднеспелый сорт очень ценится садоводами за его сочность и приятный сладкий привкус. «Добровольская» капуста тоже отличается хорошей урожайностью за счет устойчивости к заболеваниям и вредителям, а также внушительным весом капустных «голов». Так, масса одного спелого кочана варьируется от 5 до 8 килограммов.

Капуста Московская поздняя

Сорт «Московская поздняя»

Название этой разновидности говорит само за себя – ее представители способны храниться до самой весны. Они представляют собой крупные кочаны весом до 10 килограммов с плотной хрусткой мякотью. Многие специалисты считают этот сорт лучшим из поздних.

Капуста Золотой гектар 1432

Сорт «Золотой гектар 1432»

Этот сорт растения считается скороспелым и урожайным. Он дает небольшие круглые кочанчики, вес которых колеблется от 1,5 до 2 килограммов.

Капуста Таурус F1

Сорт «Таурус F1»

Также относится к ранним сортам белокочанной капусты. Его кочаны обычно вырастают массой до 6 килограммов. «Таурус F1» без особых проблем растет в зонах умеренного климата, так как устойчив к низким температурам, а также не боится вредителей и не подвержен различным недугам, обычно поражающим данное растение.

Некоторые другие сорта капусты:

«Подарок»	«Валентина F1»
«Краутман F1»	«Колобок F1»
«Женева»	«Трансфер F1»
«Июньская»	«Менза F1»
«Заря F1»	«Юбилейный F1»
«Тобия F1»	«Увертюра F1»
«Номер 1 Грибовский 147»	«Гермес F1»
«Золотой гектар»	«Адема F1»
«Стахановка 1513»	«Тарас F1»
«Слава»	«Калибро F1»
«Белорусская 455»	«Бригадир F1»
«Надежда»	«Адаптер F1»
«Краснодарская 1»	«Полярный 206»
«Судья 146»	«Колхозница 2001»
«Амагер 611»	«Бирюза»
«Арос F1»	«Белоснежка»
«Крюмон F1»	«Каменная голова»
«Казачок»	«Полар»
«Атрия F1»	«Леся»
«Мидор F1»	«Дитмаршер Фрюер»
«СБ-3 F1»	«Золотой гектар»
«Купчиха»	«Ацефала»
«Тюкриз»	«Джанури Кинг»
«Барокко F1»	«Хинова»
«Доброводская»	«Мегатон F1»
«Ринда F1»	«Агрессор F1»
«Мидор F1»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства капусты

Капустный сок специфический, но может стать лекарством.

Польза капусты

Выше я уже упоминала о том, что уже во времена античности народы знали о целебных свойствах белокочанной капусты. Давайте поговорим о них подробнее.

В белокочанной капусте был обнаружен редкий витамин U, который также называют противоязвенным фактором. В связи с этим сок, отжатый из листьев данного овоща, рекомендуют для лечения различных проблем с пищеварением, в том числе, язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, колита, гастрита.
В капустных кочанах содержится витамин С, который способствует укреплению иммунитета и помогает избавиться от простудных заболеваний.
Грубая клетчатка, которая содержатся в этом овоще, способствует нормализации процесс пищеварения, очищает организм от шлаков и токсинов, а также способствует избавлению от лишнего веса и уменьшению объема жировой ткани.
Капуста улучшает перистальтику кишечника и повышает кислотность желудка. А регулярное употребление в пищу этого овоща улучшает состояние кишечной микрофлоры и уничтожает вредоносные микроорганизмы.
Белокочанная капуста помогает избавиться от запоров и эффективна в лечении геморроя.
Капуста снижает уровень «плохого» холестерина в организме.
Капустные листья способны связывать и обезвреживать чужеродные белки, находящиеся в теле. Помогают они не только при лактостазе, о котором я писала выше, но также избавляют от головных и суставных болей, ушибах мягких тканей, ожогов, кожных высыпаний, гнойников.
Представители народной медицины используют этот овощ для лечения кашля, туберкулеза, гнойной ангины.
Квашеная капуста отлично усваивается организмом, снабжает его натуральными пробиотиками, витаминами и минералами, помогает при кровоточивости десен, стоматите.
Этот овощ хорошо включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, так как он имеет низкий гликемический индекс -15 единиц.
Калий в составе капустных кочанов благотворно воздействует на состояние сердца и сосудов, а также водный баланс организма.

Вред белокочанной капусты

Хотя этот овощ и рекомендован в качестве натурального средства при расстройствах пищеварения, однако его не следует употреблять при обострениях подобных заболеваний. Людям с повышенной кислотностью желудка капуста противопоказана.

К содержанию

Интересные факты о капусте

Древние римляне в течение двух столетий отмечали не Первомай, а День капусты. Именно в этот день римский император Диоклетиан сделал выбор между троном и капустным огородом в пользу второго. Да, этот удивительный человек вошел в историю тем, что добровольно снял с себя правительственные полномочия и остаток жизни посвятил выращиванию этого не менее удивительного овоща.
«До царства ли мне теперь? Человеку не поспеть с огородом управиться, а вы лезете с пустяками».
Тэффи, «Сатириконская история».
На Руси считалось, что сажать капусту могут только женщины, причем делать это они должны были в полном одиночестве – как бы никто не сглазил. Вот такие суеверия! Наверное, недаром капусту считают женским овощем, от которого якобы растет грудь и исчезает бесплодие. 🙂
Края капустной грядки наши предки защищали… крапивой. Считалось, что именно это растение способно отпугивать от ценного овоща вредителей и даже нечистую силу.
Русский народ действительно очень почитал кормилицу-капусту, об этом свидетельствуют многочисленные пословицы и поговорки: «Без капусты щи не густы», «Для чего огород городить, если капусту не садить?», «Ни один рот без капусты не живет», «Без капусты животы пусты».
Славянские народы очень любили водить хороводы. И один из таких видов танца ласково называли «капусткой». Выбирался ведущий мужского пола, он пел песню и поочередно брал за руки юношей и девушек, образуя, таким образом, цепь.
У современных актеров существует понятие «капустник». Так раньше называли легкие юмористические представления, на которые до Октябрьского переворота приглашались лишь «свои». Они проходили во время Великого поста, а потому им дали название постного пирога с капустой. Сегодня театралы продолжают собираться на «капустники», но так еще называют и разного рода самодеятельные представления.

А в каком виде вы едите капусту? И вообще включаете ли вы этот удивительный овощ в свой рацион?

Капуста белокочанная. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Когда-то капуста была чрезвычайно распространенным огородным растением. Сегодня же ее сажают на своих участках в основном сельские жители, у которых есть погреба для хранения. А еще владельцы загородных домов и дачники, проповедующие здоровый образ жизни и экологически чистые продукты.

Ведь капуста очень полезна, она содержит витамины А, В и С, фолиевую и пантотеновую кислоту. Витамина С, кстати, в листьях позднеспелых сортов больше, чем в мандаринах и лимонах. Капуста — источник минеральных веществ, главным образом калия, кальция, фосфора, серы.

В последнее время, когда стали популярны декоративные огороды, на нее обратили внимание и эстетически настроенные садовники — очень уж эффектно выглядит это растение на грядке.

Белокачанная капуста не боится холодов: взрослые растения выносят заморозки до -5-7°C. Поэтому сажать ее можно досточно рано, а собирать — поздно. Все виды капусты любят свет, влагу и плодородную почву (суглинистую нейтральную или чуть кислую). При посадке надо иметь в виду, что при загущении рассада вытягивается и не образует кочанов. Поэтому высаживать ее надо с интервалом 70 см. Раннюю капусту, которая не образует больших кочанов, можно посадить плотнее, через 50 см.

Подробнее: Выращивание рассады капусты в домашних условиях

Краснокочанная и савойская капусты являются разновидностями белокачанной.

Лучшие сорта капусты белокочанной с фото и названием

У капусты много сортов, постараюсь описать лучшие сорта капусты с фото и описанием, чтобы помочь вам с нелегким выбором. Сегодня в статье вы увидите:

Ранние сорта капусты; Капуста для засолки и квашения

Капуста для хранения – лучшие лежкие сорта капусты; Капуста поздняя — лучшие сорта

Сорта белокочанной капусты с фото и описанием — самые урожайные сорта

Ранние сорта капусты

Я очень люблю салаты из капусты, лучше всего для этого ранние сорта. Они быстро образуют кочан, нежные и сочные. Ранние сорт капусты обязательно присутствует в моём огороде, немного – 10-15 корней. В летний борщик, салатик с яблоками уходит до поспевания среднеспелых сортов.

Хотя обычно у ранней капусты некрупные кочаны, но это окупается быстрым ростом. Также ранние сорта мирятся с теснотой и бедными почвами, в отличии от своих более поздних собратьев.

Ринда F1

Кочаны образуются через 76 дней после полных всходов. Этот сорт годится не только для свежего потребления, но и может храниться до четырёх месяцев в прохладном месте. Отличный кочан, не рыхлый, но и не слишком тугой – хороший приятный вкус, без горчинки.

Хорошо растёт в разных условиях – от места зависит и урожай. Главное, не слишком уплотнять посевы. Можно выращивать повторно летним посевом.

Капуста Ринда
Казачок F1
Очень ранний гибрид – послы высаживания рассады кочаны поспевают через 40 дней. А если посеять семена, то урожай готов спустя 60-70 дней. Капуста красивая – светло-зелёного цвета, внутри кочан жёлто-кремовый. Кочаны небольшого размера, средней плотности — весом около 1,5 кг, без горечи. Хорошо растёт под временным укрытием и на грядках. Не повреждается блошками и гнилями.
Этот гибрид созревает через 90-115 дней после всходов. Кочаны средней плотности, небольшие – до 1300г весом. Стабильный, урожайный сорт – созревание дружное, кочаны не растрескиваются, у них превосходный товарный вид. Спокойно переносит холода, не болеет. На плодородных почвах даёт высокие урожаи.
Сорт Казачок
Июньская
Популярный, распространённый ранний сорт капусты. Урожай можно собирать через 2 месяца после высадки рассады. Кочаны светло-зелёные, плотные, сажать можно часто. Весной может спокойно выдержать кратковременные заморозки.
Если не оставлять долго на коню, то кочаны не растрескиваются, не зацветают. Масса кочана до 2,5 кг. Хороший, нежный вкус.
Сорт капусты Июньская
Дюма F1
Собирать спелые кочаны можно через 90 дней после появления первых всходов. Кочаны плотные, округлые, зелёные снаружи – внутри соломенного цвета с нежными вкусными листьями. Вес обычно до 1,4 кг. Не лопается и хорошо сохраняется при перерастании. Радует стабильными, высокими урожаями, нормально себя чувствует в загущённых посадках.
Сорт Дюма
Тобия F1
Крупный гибрид с кочанами до 6 кг. Насыщенно-зелёные верхние листья и светло-жёлтые внутри, маленькая кочерыжка. При перерастании не растрескивается и не теряет вкуса. Очень высокие вкусовые качества кочана. Может недолго храниться, устойчив к болезням.
Сорт Тобия
Капуста для засолки и квашения сорта — как выбрать лучший сорт
Обычно для засолки берут среднеспелые и среднепоздние сорта. Среднеспелые сорта подходят и для летнего приготовления.
Любимая и проверенная временем – капуста Слава.
Её выращивала ещё моя бабушка. Сейчас очень много новых сортов и гибридов, но Слава держит марку и по-прежнему часто встречается на даче и огороде.
Среднеспелые и среднепоздние сорта капусты
Слава 1305
Хорошо известный популярный сорт поспевающий за 115-120 дней после всходов. Хорош в свежем виде и для засолки. Квашеная капуста получается отменного вкуса. Кочан округло-приплюснутый весом до 5 кг. Со светло-зелёными верхними листьями и белыми внутри.
Хорошо растёт при нежарком влажном лете. Хорошо хранится зимой и перевозится. Средняя устойчивость к болезням.
Сорт Слава
Атрия F1
Познеспелый сорт, созревание на 137-147 день после полных всходов. Листья тёмно-зелёные с сильным восковым налётом. Кочерыжка внутри маленькая, кочаны плотные массой до 3,5 кг. Сорт высокоурожайный, отличного вкуса, устойчив к растрескиванию и заболеваниям.
Сорт Атрия
Доброводская
Среднепоздний сорт идеальный для квашения. Средне-плотные округлые кочаны весом до девяти килограмм. Листья сочные, сладкие бело-кремового цвета. Сорт устойчив ко многим заболеваниям капусты и блошкам. Хранится до пяти месяцев после сбора урожая.
Капуста Доброводская
Подарок
Среднепоздний сорт, созревание на 120-135 день после посева. Прекрасно подходит для квашения – капуста получается сочная, вкусная, пряная. Кочаны приплюснутые около 4 кг весом, верхние листья зелёные с восковым налётом. Внутренние – белые или светло-зелёные.
Кочаны не растрескиваются при перерастании, устойчивы к гнилям и болезням. Хорошо лежит зимой и переносит перевозки.
Сорт капусты Подарок
Мидор F1
Гибрид среднепозднего срока созревания, период до уборки 140-160 дней. Листья ярко-зелёного цвета с лёгкой морщинистостью с заметным восковым налётом. Кочан средний круглый, плотный с белыми листьями внутри. Кочерыжка внутри маленькая. Хороший вкус. Хороша в овощных салатах и заготовках на зиму.
Сорт Мидор
Краутман F1
Среднеспелый гибрид с очень плотными хрустящими листьями, совсем маленькая кочерыжка. Вес до 4,5 кг. При долгом нахождении на корню, даже при дождливом лете, кочаны не трескаются и не гниют. Хранится после сбора до 4 месяцев с сохранением прекрасного вкуса. Отлично походит для квашения – вкус приятный. Не поражается заболеваниями. Сорт устойчив к киле.
Сорт Краутман
Мегатон F1
Самый урожайный гибрид голландской селекции. От появления первых всходов до уборки урожая проходит 105 дней. Кочаны округлые до 15 кг весом, хорошего вкуса. Капуста выровнена по размеру и не трескается при излишней влаге. Подходит для свежего потребления и для переработки. Отлично подходит для квашения.
Кочаны плотные удобные для перевозки и реализации, устойчивы к корневым гнилям и болезням. Сорт устойчив к киле.
Сорт Мегатон
Купчиха
Среднепоздний сорт. Зелёная снаружи на разрезе белого цвета. Масса кочанов до 2,8 кг. Хорошего, отличного вкуса. Хорош в засолке и квашении. Устойчив к заболеваниям, может хранится несколько месяцев.
Сорт Купчиха
Капуста для хранения — лучшие лежкие сорта
Для хранения выбирают сорта позднего срока созревания. Они долго развиваются, у них плотные кочаны, часто хранятся до нового урожая. Поздние сорта не боятся весенних и осенних заморозков. Подходят для хранения и засолки, но капуста получается грубее, не такая сочная и вкусная, как из сортов более раннего созревания.
Лучшие сорта поздней капусты
Агрессор F1
Это один из лучших гибридов из поздних сортов. Во всех регионах он показывает высокую урожайность, храниться может до полугода. Кочан округло-плоский, очень плотный массой до 4,5 см. Не требует тщательного ухода- хорошо растёт сама. Отдаёт урожай в неблагоприятных условиях, устойчива к растрескиванию.
Сорт Агрессор вкусен в свежем виде и подходит для засолки и квашения. Устойчив к повреждению крестоцветной блошкой и заболеванию фузариозом.
Сорт Агрессор
Мара
Поздний белорусский сорт. Период от всходов до получения урожая 155-167 дней. Круглые кочаны тёмно-зелёного цвета с сильным восковым налётом. Массой до 4 кг. Стойкая к растрескиванию. Очень плотные кочаны, хорошо хранятся. В свежем виде вкус хороший, а в квашеном отличный. Хранится в погребе до апреля. Сорт устойчив к корневым гнилям.
Сорт Мара
Амагер 611
Известный поздний сорт, до уборки урожая проходит 150-160 дней. Листья сизо-зелёного-цвета с ярким восковым налётом. Плоские плотные кочаны зеленовато-белые внутри весом до пяти кг. Урожайный сорт, созревает дружно. Кочаны не растрескиваются, устойчивы к загниванию.
Хорошо переносит перевозку и долго хранится до полугода. Хорошо переносит весенние холода, но не любит засуху.
Сорт Амагер
Белоснежка
Поздний сорт (145-160 дней). Кочан плотный, плоскоокруглый весом до 4 кг при хорошем уходе. Внутри листья сочные белые с хорошим вкусом без горечи. Этот сорт можно использовать для приготовления детского питания. Собранный урожай хранится до 7 месяцев и при этом не гниёт. В квашеном виде вкусная. Устойчив к болезням и вредителям, хорошо переносит транспортировку.
Сорт Белоснежка
Валентина F1
Позднеспелый, подходит для длительного хранения и приготовления в свежем виде. Кочан средний до 3,8 кг, очень плотный, снаружи листья зелёные с налётом, на разрезе белые. Кочерыжка маленькая. Отличный вкус, урожайный гибрид.
Сорт Валентина
Колобок F1
Поздний гибрид поспевающий на 150 день после посевов. Отличается высокими вкусовыми качествами, листья сочные, белые без горечи. Кочаны массой до 5 кг. округлые плотные, подходят для засолки, квашения, потребления в свежем виде. Кочерыжка короткая. Капуста Колобок хорошо хранится практически до апреля. Гибрид устойчив ко многим заболеваниям, поэтому с ним можно получать большие урожаи без использования химии.
Сорт Колобок
Многие сорта капусты остались без внимания, но самые популярные и урожайные сорта капусты с фото и описанием в этой статье показаны.
С уважением, Софья Гусева.
вырашивание, уборка, состав, химические свойства, витамины, польза или вред
В нашей страны белокочанная капуста занимает почетное третье место в питании после картофеля и хлеба.
Выращивание
Выращивают белокочанную капусту:
рассадой;
прямым посевом семян под пленку в апреле.
Размножение
Как получить семена белокочанной капусты:
выбрать во время уборки здоровый кочан;
хранить до наступления весны при температуре +1^оС — +2 ^оС;
за 20 дней до посадки из кочана вырезать кочерыгу, сохранив верхнюю почку;
до конца апреля кочерыгу хранить при температуре +2 ^оС для образования защитной пленки на срезе.
Выращивание рассады белокочанной капусты:
в марте высаживают ранние сорта, семена поздних — в апреле;
почвенная смесь готовится из земли и торфа.
Болезни
Болезни капусты белокочанной:
черная ножка;
фузариоз;
кила;
белая гниль;
серая гниль.

Вредители капусты белокочанной:
капустная муха;
крестоцветные блошки;
белянка;
совка капустная;
тля.
Хранение и уборка
Сроки уборки белокочанной капусты совпадают с началом осенних заморозков. Уборка капусты белокочанной начинается при пожелтении верхних листьев.
Как хранят белокочанную капусту:
на стеллажах;
подвешивают в погребе.
Польза и вред
При пониженной кислотности желудка белокочанная капуста приносит пользу и вред — при повышенной кислотности. Не рекомендуется при колитах, энтеритах. Полезна тушеная капуста, способствует усвоению мяса, легко переносится при гастритах.
Химический состав белокочанной капусты:
белок — 1, 8%;
углеводы — 7%;
витамины — Р, группы В, К, Е, U-противоязвенный витамин;
макроэлементы — Na, Ca, Mg, K, P, особенно много калия — он выводит из организма избыток воды;
микроэлементы — Fe, J, Cu, Mn, Co, F, Zn.
Пищевая ценность белокочанной капусты:
по содержанию белка в овощах уступает только шпинату, капустный белок сходен с белком куриного яйца;
много в капусте белокочанной витамина С, он сохраняется и в свежей, и в квашеной капусте, в 200 г капусты содержится необходимая суточная доза витамина С.
Виды и происхождение
Родина капусты белокочанной — Средиземноморье, возделывается человеком более 5 тыс. лет.
Ранние сорта капусты белокочанной: Золотой гектар, Номер 1, Скороспелая ВИР.
Поздние сорта капусты белокочанной: Подарок, Слава, Московская поздняя.
Лучшие сорта капусты белокочанной: Победа, Слава Грибовская, Белорусская.
Голландские сорта капусты белокочанной: Гермес, Атрия, Ринда.
Характеристика сортов белокочанной капусты:
для длительного хранения: голландские сорта Бартоло, Марафон и российский Колобок, Монарх;
для переработки: Мегатон, Краутман, Подарок, Слава;
в свежем виде: голландские сорта — Барокко, Гермес.
Обновлено: 17.10.2016
Ранние, средние и поздние сорта белокочанной капусты для Урала
Ранняя капуста
Нозоми F1
Сорт белокочанной капусты с ранним сроком созревания. От высадки рассады до уборки урожая проходит от 45 до 55 дней.
Растение выглядит компактным, листовая розетка сравнительно небольшая. Кочаны в спелом виде имеют шарообразную форму, по цвету — зеленые, вкусовые качества отличные.
Масса кочана от 1 кг до 1,8 кг. Белокочанная капуста сорта Нозоми F1 устойчив к основным болезням, например к черной ножке или альтернариозу. Сохранение на корню хорошее, кочаны не растрескиваются.
Июньская
Белокочанная капуста сорта Июньская это один из самых лучших — кочаны созревают дружно. Сорт с ранним сроком созревания, от всходов до сбора урожая проходит около 100 дней. Посев на рассаду в начале марта. Высадка рассады в начале мая по схеме 50х3- см.
Кочаны по форме округлые, плотность средняя, масса кочана достигает максимум 2,5 кг. Вкусовые качества хорошие, сорт Июньская достаточно устойчив к растрескиванию.
Сорт характеризуется высокой урожайностью. При должном уходе урожай капусты будет до 7 кг c 1 кв. метра. Рекомендуется для употребления летом в свежем виде.
Казачок F1
Раннеспелый гибридный сорт, уборка урожая капусты начинается через 55 дней после высадки рассады.
Вызревшие кочаны округлые, со средней плотностью. Масса кочанов достигает 1,2 кг. Вкус отличный.
Белокочанная капуста сорта Казачок устойчив к основным болезням, например к слизистому и сосудистому бактериозу, возбудителям черной ножки, среднеустойчив к киле. Рекомендуется для летнего употребления.
Среднеспелая капуста

Слава 1305
Сорт Слава 1305 капуста со среднепоздними сроками созревания, от высадки рассады до сбора урожая проходит от 110 до 130 дней.
Спелые кочаны по форме округлые или округло-плоские, масса достигает от 3 до 5 кг. Плотность кочанов средняя, сорт устойчив к растрескиванию.
Траспортабельность высокая. Урожайность до 10 кг с 1 кв. метра.
Белокочанная капуста сорта Слава 1305 — для квашения капусты один из самых лучших. Хранение хорошее до января.
Рекомендуется для употребления в свежем виде, при консервировании и квашении.
Подарок
Сорт Подарок имеет универсальное употребление. Кочаны по форме округло-плоские, масса достигает 4,5 кг, цвет зеленовато-белый, плотность средняя.
Белокочанная капуста сорта Подарок достаточно устойчив к растрескиванию. Урожайность капусты с 1 кв. метра бывает до 10 кг.
Хранение в зимний период хорошее — до 7 месяцев. Рекомендуется для употребления в свежем виде и для консервирования и квашения.
Белорусская 455
Сорт среднепозднего срока созревания. От всходов до технической спелости проходит до 150 дней. Белокочанная капуста сорта сорта
Белорусская 455 имеет кочаны по форме округлые или же плоско-округлые. Плотность большая, на срезе кочаны белые. Масса достигает 4 кг. Отличается дружным созреванием урожая, кочаны капусты не растрескиваются как правило, устойчивы к болезням.
Рекомендуется для употребления в свежем виде и для консервирования, квашения. Вкусовые качества отменные.
Сибирячка 60
Кочаны сорта Сибирячка 60 отличаются большой плотностью, сроки созревания капусты от высадки рассады до сбора урожая — от 125 дней до 140 дней. Кочаны по форме округло-плоские, с массой до 3 кг.
Белокочанная капуста сорта Сибирячка обладает высокими вкусовыми качествами, стабильным урожаем.
Рекомендуется для употребления в свежем виде и для консервирования, квашения. Хранится хорошо весь зимний период.
Позднеспелая капуста
Зимовка 1474
Сорт позднего срока созревания от высадки рассады до получения урожая проходит до 150 дней.
По форме кочаны плоскоокруглые, при этом есть сбег книзу.
Кочаны достаточно плотные, массой до 4 кг. Имеют сильный восковой налет. Белокочанная капуста сорта Зимовка 1474 устойчив к растрескиванию.
Обладают хорошими вкусовыми качествами, которые улучшаются в дальнейшем при хранении в течение 3-4 месяцев.
Кочаны хорошо хранятся в течение всего зимнего периода.
12 самых популярных видов капусты
Posted On 19.01.2020
Различные виды капусты имеют свои отличительные признаки – цвет, размер, форму, плотность листьев. Каждый сорт индивидуален и имеет свои особенности использования. Поговорим об этом.
Белокочанная
Является самым распространенным видом среди всех сортов. Используйте её в салатах и соусах, в супах и вторых блюдах, в качестве начинки к выпечке. При выборе на рынке ищите плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с плотно упакованными, влажными на вид листьями.
Листья сырой капусты могут выдержать даже самые тяжелые майонезные заправки. Классическое применение в блюдах – голубцы, щи, гарниры разной сложности и, конечно, овощные салаты.
Савойская
Савойская капуста также известна как кудрявая. За счет своих кружевных и ребристых листьев считается самой красивой капустой в мире. Листья этого вида более слабо наслоены и менее плотно упакованы, чем у белокочанной или красной капусты, хотя ее применение аналогично.
Она очень тонко нарезается в салаты, быстро обжаривается в масле или тушится с другими овощами. Савойская капуста немного нежнее, чем другие сорта и прекрасно подходит в качестве обвёртки. Попробуйте использовать её вместо рисовой бумаги или лепешек с вашими любимыми начинками.
Красная
Красная капуста похожа на белокочанный вид, за исключением того, что она имеет цвет от фиолетового до красного. Возможен даже пурпурный оттенок. После тепловой обработки теряет свой красивый цвет, поэтому рекомендуемый способ приготовления – салаты и холодные закуски.
Остроконечная
Остроконечная капуста является разновидностью белокочанной и имеет слегка сладковатый привкус. В отличие от белокочанной имеет нежные овальные листья с заостренным концом, которые долго не хранятся и потеряют привлекательный внешний вид уже через трое суток. Из-за этой особенности лучше хранить, обернув во влажную ткань в нижней секции холодильника. В кулинарии используют также, как и белокочанную: жарят, тушат и варят супы.
Пекинская
Этот вид капусты иногда называют китайской. Имеет длинные, светло-зеленые листья, которые цветут от толстых, белых стеблей. У неё есть прекрасный мягкий аромат с острым привкусом, который восхитителен в салатах или жареном виде с соусом. Вы также можете превратить её в острое кимчи.
Калле

Это капуста имеет ярко-зеленые кудрявые листья, которые растут не в виде кочана, а на стебле. Хорошо сохраняет свой насыщенный цвет при тепловой обработке, поэтому ее тушат, жарят, готовят с ней щи. Особенно хорошо проявляет себя в зеленый салатах, содержит много витамина С и фолиевой кислоты.
Брюссельская
Брюссельская капуста – самая крошечная капуста и обычно продается в замороженном виде, но если вы купили её на стебле в свежем состоянии, знайте, что она хранится в течение нескольких недель в охлажденном виде.
В процессе обработки обрежьте концы, снимите любые темно-зеленые листья с каждого ростка, и затем вы сможете приготовить жареную брюссельскую капусту, приготовить ее на пару или запечь с беконом.
Ярома
Ярома (Jaroma) похожа на сплющенную версию белокочанной капусты. Имеет горьковатый привкус листьев. Подобно остроконечной капусте, имеет очень нежные листья. Если вы решили готовить голубцы, эту капусту даже не нужно бланшировать. Ярома очень быстро доходит до готовности при тушении и варки, но в салатах ей можно наслаждаться в сыром виде. Можно хранить в холодильнике до 1 месяца.
Брокколи
Имеет крупную “головку” из мелких зеленых бутонов на хрустящих сочных стеблях. Является самым полезным видом среди капустных. Часто встречается в замороженном виде.
Брокколи используют как гарнир, с ней варят супы, маринуют и даже квасят. Подходит для всех видов тепловых обработок: варка, тушение, жарка, запекание.
Романеско
Romanesko представляет из себя смесь цветной капусты и брокколи. В отличие от цветной капусты, не покрыт крупными листьями и поэтому подвергается воздействию солнца. Это объясняет его интенсивный зеленый цвет. По сравнению с другими видами, содержит больше витамина А, С и каротина. Благодаря своей тонкой клеточной структуре, также легче усваивается. Романеско подходит для употребления в сыром виде, но варка в подсоленной воде или жарка на масле, делает его более усвояемым и вкусным.
Цветная
Ближайший родственник брокколи. Данный вид имеет аналогичное строение, но отличается цветом плодов. Они имеют белую или светло-зеленую окраску. Часто употребляется в салатах, первых блюдах и в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Бок чой
Бок чой имеют отчетливые листья, растущие из центрального стебля. Он выглядит как швейцарский мангольд, но с бледно-зелеными стеблями и листьями. Обладает мягким, но ярким вкусом капусты. Бок чой чаще всего используется в жареном виде, но тушение также выявляет его лучшие стороны.
А также советуем посмотреть видео “топ самых полезных видов капусты”.
<iframe loading="lazy" src="https://www.youtube.com/embed/__pXRCb1ejk" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen=""/>
3.9 / 5 ( 10 голосов )
Ранние сорта белокочанной капусты — Топ 17 гибридов
Автор Анастасия Хахалева На чтение 7 мин. Просмотров 6.5k. Опубликовано 12.12.2020
Ранние сорта капусты – это разнообразие, среди которого очень трудно выбрать. Исходя из отзывов огородников и фермеров, и рекомендаций производителей, мы подготовили для вас топ лучших белокочанных капуст. Ориентируясь на него, вы можете подобрать подходящий вариант и уже весной получить отличный урожай:
Ультраранние гибриды (40-50 дней) Ранние гибриды (50-65 дней)
Акира F1 Адема F1
Джетодор F1 Алина F1
Зариссима F1 Балбро F1
Казачок F1 Боликор F1
Кевин F1 Сир F1
Миррор F1 Сунта F1
Оракл F1 Фарао F1
Парел F1 Фора F1
Этма F1
Лучшие ультраранние капусты
Акира F1
Производитель Kitano Seeds. Средний вес кочана данной капусты составляет около 1-2,5 кг. Гибрид имеет приятный вкус и красивую, плотную внутреннюю структуру. Кочерыжка маленькая, головка не трескается.
Все посевы созревают одновременно, капуста толерантна к гнили и черной ножке.
Важно обратить внимание: ранняя капуста требует равномерного полива, умеренной температуры и своевременного сбора – придерживайтесь всех правил выращивания и тогда кочан не потрескается.
Джетодор F1
Производитель Syngenta. Дозревает примерно на 46-48 день. Средняя масса одной головки составляет 1-1,5 кг. Кочаны светло-зеленого цвета, дружно созревают.
Гибрид устойчив к неблагоприятным условиям выращивания (низкие температуры), а также к мучнистой росе, фузариозу. Не трескается при несвоевременном срезании, многие отмечают его приятный вкус.
Важно обратить внимание: данный гибрид капусты можно реализовывать и использовать даже в весе 400-500 грамм.
Зариссима F1
Производитель Rijk Zwaan. Созревает за 48-52 дня. Очень популярна на Западной, хотя может выращиваться на территории всей Украины. Данный сорт ранней капусты не формирует конический кочан, все головки однородны и выровнены.
Головка имеет насыщенный окрас и вкус, отлично подойдет для изготовления салатов.
Важно обратить внимание: листья данного гибрида прикрывают не часть кочана, а почти полностью укрывают его с обратной стороны. Благодаря этому капуста будет хорошо держать форму.
Казачок F1
Производитель Semenaoptom. Довольно популярный среди огородников сорт капусты. Созревает ориентировочно за 50 дней, головка достигает в весе 1-1,5 кг. Головки светлые, округлые.
Капуста не бьется слизистым бактериозом, черной ножкой, показывает среднюю устойчивость к бактериозу и киле. Подходит для выращивания на разных почвах. Вкусная, доступная по цене.
Важно обратить внимание: поскольку данная капуста ранняя – она не очень подходит для маринования и засолки.
Кевин F1
Производитель Syngenta. Срок созревания данного гибрида – 50-52 дня. Средняя масса головки – 1,5-1,8 кг, но соответствующей технологии выращивания можно раскачать до 3 кг. Головки красивые, с плотной внутренней структурой.
Имеет высокие товарные качества, а также очень сладкая, что отмечалось множеством фермеров. Высокоурожайная, устойчивая к стрелкованию и резким скачкам температур.
Важно обратить внимание: данная капуста – гибрид ЦМС. Это означает что при технологии изготовления данных семян использовалась специальная технология, позволяющая получить чрезвычайно чистый семенной материал.
Миррор F1
Производитель Syngenta. Ранний сорт капусты (47-49 дней) с высоким содержанием сахаров. Имеет небольшие (1-1,2 кг) головки, однако созревает дружно и очень урожайно.
Интересно, что Миррор имеет высокую ножку. Это способствует тому что данный гибрид не подгнивает на нижних листьях и сохраняет максимально товарный вид. Можно выращивать как в открытом, так и закрытом грунте.
Важно обратить внимание: недостаточный полив капусты может оказать негативное влияние на плотность кочана.
Как выглядит оригинальная упаковка Миррор F1
Оракл F1
Производитель Clause. Универсальная и урожайная, капуста Оракл созревает за 52-57 дней. Широко используется в самых разных направлениях: для салатов, консервации и квашения. Также выращивается как в пленочных укрытиях, так и в открытых полях.
Головки весом в среднем до 1,5 кг с короткой кочерыжкой внутри. Не растрескивается, показывает хорошую стойкость к фузариозу и неплохо справляется со стрессовыми условиями.
Важно обратить внимание: данный гибрид важно срезать и реализовывать сразу после созревания, иначе головки рискуют потрескаться.
Внешний вид оригинальной упаковки семян Оракл F1
Парел F1
Производитель Bejo. Неоднократный лидер мнений среди рейтингов лучших сортов ранней капусты. Полюбился многим за плотные, средним весом (до 2 кг) кочаны с приятным вкусом и внешним видом.
Гибрид имеет хорошую корневую и листовую систему, долго хранится без потери внешней красоты. Устойчив к большинству болезней культуры.
Важно обратить внимание: гибрид морозостойкий, однако при длительных заморозках, если выращиваете в открытом грунте, старайтесь укрывать кочаны.
Этма (Етма) F1
Производитель Rijk Zwaan. Небольшая (0,7-1,5 кг), но очень вкусная капуста. Созревает всего за 45-50 дней, а собирать ее можно как за раз, так и в течение нескольких дней.
Компактная, плотная капуста с приятным мягким вкусом. Отлично подходит как компонент для салатов. Дружно созревает, головки один-в-один.
Важно обратить внимание: лучшие результаты ранняя капуста показывает при выращивании в парниках, под агроволокном и в теплице.
Ранние гибриды капусты
Адема F1
Производитель Rijk Zwaan. Прекрасно подойдет для любителей головок более темных оттенков, так как имеет насыщенный зеленый окрас. Округлая, средняя масса головки 1,5-3 кг. Созревает за 60-65 дней.
Примечательно, что данный сорт не растрескивается и прекрасно хранится длительное время, вплоть до 4 недель.
Важно обратить внимание: Адема не теряет товарных качеств даже спустя месяц, хорошо сохраняет вид и свойства.
Алина F1
Производитель NongWoo Bio. Срок созревания Алины составляет 50 дней. Имеет интересную приплюснутую форму, головка массой 1-1,5 кг, с короткой кочерыжкой. Подходит для выращивания в двух оборотах.
Многие отмечают прекрасную структуру листьев (очень хрустящие), а также равномерный окрас гибрида. Неплохо переносит похолодание, переувлажнение и прочие стрессовые условия. Толерантен к фузариозу.
Важно обратить внимание: кочан имеет среднюю плотность.
Балбро F1
Производитель Hazera. Средний срок созревания данного сорта белокочанки – 65-70 дней. Созревшая головка весит 2-2,5 кг.
Гибрид с мощной корневой системой, округлый, не трескается. Можно оставить его на корню до трех недель – не потеряет внешних и вкусовых качеств. Очень урожайный.
Важно обратить внимание: хоть данный гибрид и относится к сегменту ранних, он отлично подойдет для выращивания и во втором обороте.
Боликор F1
Производитель Syngenta. Урожай можно получить уже через 55-60 дней с момента высадки рассады. Формирует средние головки – 1,8-2 кг, светло-зеленой окраски.
Устойчив к ряду болезней, высоким температурам, прекрасно переносит транспортировку на большие расстояния. Высокоурожайный.
Важно обратить внимание: Боликор имеет возможность перестоя на корне для длительного периода хранения.
Сир F1
Производитель Clause. 60-65 дней с момента высадки рассады. Средний вес гибрида – 1,5-2,5 кг. Универсального предназначения, очень пластичный, стабильный и выносливый. Кочаны не трескаются, могут храниться несколько недель, а также приятные на вкус.
Не теряет качеств при резких перепадах температур и сохраняет верхние листья при перевозке.
Важно обратить внимание: гибрид хорошо растет в разных условиях, показывает высокие урожаи даже на тяжелых почвах.
Сунта F1
Производитель Takii Seed. Кочан Сунты имеет небольшие, очень компактные листья и средней плотности внутреннюю структуру. Созревает данный гибрид за 55-58 дней, средний его вес составляет 1-2 кг.
Кочаны очень красивые, с небольшим восковым налетом и блеском. Можно выращивать эту капусту как в открытой почве, так и в теплице.
Важно обратить внимание: данная ранняя капуста имеет короткую внутреннюю кочерыжку.
Фарао F1
Производитель Bejo. Довольно крупный ранний гибрид капусты, со сроком созревания до 65 дней. Любим многими за интересный вкус и очень сочные листья. Плотный, с хорошей корневой системой и приятным цветом.
Фарао долго сохраняет товарный вид, не трескается при переизбытке воды, имеет светлый окрас.
Важно обратить внимание: не смотря на ранние сроки созревания, Фарао способен сформировать головки весом до 3-4 кг.
Фора F1
Производитель NongWoo Bio. Гибрид, который довольно часто выращивают в конвеере совместно с капустой Алина F1 от этого же производителя. Имеет схожие характеристики, однако формирует более плотные и тяжелые головки (1,5-1,8 кг). Созревает за 60-65 дней.
Имеет устойчивость к высоким температурам, фузариозу, вертициллезу, растрескиванию.
Важно обратить внимание: кочан форы равномерно зеленый даже в нижней части кочана, при уборке верхних листьев.
Для того, чтобы узнать фасовки и актуальные цены на капусту, которой вам понравилась, просто нажмите на нее название в статье.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Четыре сорта капусты и их использование
Во всем мире выращивают более 400 различных сортов капусты, от круглой до конической; с плоскими или фигурными, тугими или свисающими листьями; и в зеленом, белом, красном и пурпурном цветах. Однако из сотен разновидностей капусты лишь немногие попадают в секцию продуктов американского продуктового магазина: зеленая, красная (или пурпурная), савойская и напа.
Зеленая капуста
Зеленая капуста, похожая на кочан салата айсберг, является наиболее распространенным сортом.Наружные листья варьируются от темных до бледно-зеленых, а внутренние — от бледно-зеленых или белых. В сыром виде ее текстура несколько эластична, а вкус немного перечный, но после приготовления зеленая капуста смягчается и приобретает более сладкий вкус. Вы хотите выбрать головы, которые тяжелы в руке и с плотно связанными листьями. Перед использованием выбросьте внешние увядшие листья.
Зеленую капусту можно есть сырой, если нарезать ее тонкими ломтиками (например, салат из капусты), или ее можно добавлять в жаркое, запеканки или супы.Конечно, это та капуста, с которой мы все знакомы, когда дело касается голубцов.
Запеченные голубцы Рецепт
Красная или пурпурная капуста
Красная или пурпурная капуста созревает дольше, поэтому эти сорта, как правило, не такие нежные, как зеленые или белые. Чаще всего маринованная сырая измельченная краснокочанная капуста также является ярким дополнением к салату из капусты и традиционным салатам. Краснокочанная капуста может использоваться взаимозаменяемо в большинстве стандартных рецептов капусты, но имейте в виду, что цвет перейдет в любые другие ингредиенты.
При приготовлении красной или пурпурной капусты имейте в виду, что соединение (, антоциан, ), придающее капусте красивый цвет, также станет синим при приготовлении вместе с любым щелочным веществом. Поскольку водопроводная вода часто полна щелочных минералов, таких как известь, не забудьте добавить в кастрюлю около одной чайной ложки подкисляющего вещества, такого как лимонный сок, уксус или вино, при использовании водопроводной воды. Если ваша краснокочанная капуста начинает приобретать этот синий оттенок в любом рецепте, добавление кислотного агента обычно возвращает первоначальный цвет.
Савойская капуста
Капуста Savoy , происходящая из Италии, имеет темно-зеленые морщинистые листья и считается самой нежной и сладкой. Кочан менее компактный из-за морщинистых листьев, но похож на зеленую капусту. Это лучший выбор для голубцов, так как листья более податливые и выдерживают более длительное приготовление, но также отлично подходят для сырого салата.
Капуста Напа
Эта желто-зеленая продолговатая кочанная капуста, называемая китайской капустой (хотя ее название происходит от японского слова «наппа»), имеет рыхлые листья и хрустящие толстые стебли.Одна из самых мягких капустных капуст, Napa, которую можно есть сырой или приготовленной, она мягче и слаще, чем другие сорта.
Иногда называют китайской капустой, бок-чой на самом деле не настоящая капуста, а китайский мангольд.
Белокочанная капуста — Love Your Greens
Белокочанная капуста
Капуста не является сырым овощем для школьного обеда, она может придать собственный сладкий вкус и текстуру любому блюду, сырому или приготовленному, если оно не готовится слишком долго.
Прекрасный овощ для семей, вы можете добавить его в супы или тушеные блюда, чтобы они пошли еще дальше, или обжарить в небольшом количестве масла, чтобы подчеркнуть его сладость. Также здорово быть звездой шоу в постоянно популярном салате из капусты — для простейшего салат из капусты просто нарежьте капусту и смешайте с тертой морковью и добавьте немного майонеза, или смешайте изменения с другими овощами, которые вам нравятся, включая свеклу, лук и т. Д. или даже измельченную сырую брюссельскую капусту. Для более легкой заправки используйте простой йогурт с небольшим количеством майонеза и приправьте по вкусу.
Капуста присутствует в блюдах кухонь со всего мира — в Центральной Европе ее используют в борщах, в Восточной Европе и на Ближнем Востоке капустные листья фаршируют для приготовления долм. В Германии из нее маринуют делают знаменитую квашеную капусту.
Есть много разных сортов капусты, которые можно попробовать — Савойская, Остроконечная, Милая, Январская король, а также красная, зеленая и белая капуста — так что каждый найдет что-то для себя. Каждый вид придает блюду свой вкус и текстуру.
Савойская капуста
Темно-зеленый, с красивыми, морщинистыми и пузырями листьями, сильным вкусом и текстурой. Подходит для приготовления блюд.
Белокочанная капуста
Круглый и плотный, с плотно прилегающими бледно-зелеными листьями. Их сладкий, мягкий вкус делает их превосходными в салатах, например, в салатах из капусты.
Краснокочанная капуста
Популярный зимний гарнир, красная капуста, приготовленная на медленном огне, является идеальным дополнением к жирному мясу.
Острокочанная капуста
Плотный, зеленый и густой.Лучше всего в апреле, мае и июне.
Январский король
Естественно более сладкий, фиолетовый цвет с хрустящей текстурой. Зимостойкая капуста.
10 видов капусты — полный список и руководство
Сохраните на потом!
Если вы думаете, что знаете свои овощи, вы явно не слышали о многих разновидностях капусты. Знание различных видов капусты может подготовить вас к совершенно новому набору рецептов на кухне.
Более того, у вас будет больше выбора, какой сорт добавить в свой огород.
Что такое капуста?
Неофициально известные как крестоцветные овощи или капуста, капуста — это двухлетние растения, выращиваемые как однолетние овощные культуры.
В зависимости от сорта капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или добавлять в жаркое с овощами.
В чем разница между капустой?
Кочанная капуста различается по размеру, форме, текстуре и цвету.Как только вы овладеете этими уникальными свойствами, идентификация каждого сорта станет простой задачей.
Чтобы разнообразить свой огород, вы можете узнать о различиях между наиболее распространенными видами капусты, доступными в вашем регионе.
10 разных видов капусты
Капуста — это общий термин для обозначения овощей из видов растений Brassica oleracea .
Все мы знаем, как выглядит капуста, но знаете ли вы, что другие овощи также технически являются «капустой»?
Кале
Кале — это богатый питательными веществами листовой овощ, который стоит очень дешево.
Иногда используется в качестве декоративных растений, у капусты есть рыхлые, розеткообразные свободные листья синего, зеленого, светло-зеленого, зелено-красного или пурпурного цветов.
Главный стебель капусты может достигать двух футов в длину, но до этого фермеры могут собрать всю розетку.
Листья капусты можно есть сырыми или приготовленными. Это отличный источник витаминов A, C, B6, кальция и железа.
Листья капусты жевательные, сухие, хрустящие, с сильным землистым вкусом.Возможно, вы захотите приготовить его, чтобы он стал лучше на вкус.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста стоит недорого, это самый распространенный и доступный вид.
Иногда называют капустой пушечного ядра, ее круглая кочанная часть имеет плотно упакованные листья, которые светлеют от зеленого или бледно-зеленого снаружи до белого внутри.
До того, как фермеры собирают белокочанную капусту с поля, у нее есть темно-зеленые внешние листья.
Сырая белокочанная капуста жевательная, хрустящая и слегка горьковатая.Напротив, идеально приготовленная белокочанная капуста мягкая, ароматная и сладкая.
Будьте осторожны, чтобы не пережарить белокочанную капусту, иначе вы получите неаппетитный кашицеобразный овощ.
Капуста Jaroma
Иногда вы можете встретить капусту, которая выглядит так, как будто ее кто-то придавил. Плоская капуста — это белокочанная капуста, называемая капустой Jaroma.
Капуста Jaroma похожа на плотно набитый кочан белокочанной капусты, но обычно плоская.Это похоже на то, как если бы фермеры вырастили каждый кочан капусты в коробке, которая сформировала его форму.
Савойская капуста
Савойская капуста — это зимняя капуста, которая также имеет округлую форму, как и белокочанная, но имеет совершенно иную текстуру.
Это морщинистая зеленая капуста с вкладными листами, сохраняющая твердость и консистенцию после приготовления.
Однако можно ожидать, что савойская капуста портится немного быстрее, чем белокочанная, из-за ее вкладышей, пропускающих больше влаги.
Савойская капуста содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, калий, тиамин, марганец, магний, железо, кальций и витамины A, K, C и B6.
Поскольку савойская капуста уязвима для калы, гусениц и голубей, выращивание савойской капусты может быть затруднено, и она стоит намного дороже, чем белокочанная капуста.
Острокочанная капуста
Еще одна зеленая капуста с плотными листьями в кочане — это остроконечная капуста.
У людей есть другие названия остроконечной капусты — сердечная, сладкая или капуста испи.Обычно она слаще и нежнее, чем другие сорта капусты.
Острокочанную капусту можно использовать так же, как белокочанную. У них одинаковая текстура, но острая капуста намного слаще в приготовлении.
Краснокочанная капуста
У краснокочанной капусты темно-красные или пурпурные листья, которые меняют цвет, когда в почве слишком много кислотности.
Краснокочанная капуста содержит краситель, который можно использовать в качестве индикатора pH. Вот почему он становится темно-розовым, если сбрызнуть его лимонным соком на тарелке с салатом.
Не путайте краснокочанную капусту с январской королевской капустой.
Январский король — еще одна зимняя капуста с зелеными, красными или пурпурными листьями. Это сорт, скрещенный между савойской и белокочанной капустой.
Кольраби
Европейцы также называют Кольраби немецкой репой, но она не принадлежит к семейству реповых. Это низкорослое растение с толстым стеблем, что делает его близким родственником дикой капусты.
И листья, и стебель съедобны, и вы можете готовить из них сырые или приготовленные блюда.Его крепкий стебель по вкусу напоминает стебли брокколи и цветной капусты.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста — это миниатюрные круглые кочаны капусты, которые растут на стеблях растения.
Многим не нравятся его горькие зеленые листья, но улучшение вкуса — это только вопрос подготовки. Некоторые советуют не есть сырую брюссельскую капусту, но это возможно.
Сырая брюссельская капуста сложно переваривать. Поэтому лучше их готовить или употреблять в небольших количествах в сыром виде.
Romanesco
Романеско — это съедобный бутон шартрезного (желто-зеленого) цветка, похожий на брокколи и цветную капусту.
Он стал популярным в кулинарии и стал еще более популярным из-за своей фрактальной геометрической формы.
Романеско обладает нежным ореховым вкусом и более плотной текстурой по сравнению с цветной капустой. Голова брокколи напоминает дерево бонсай, а голова романеско — зеленую сосновую шишку.
Цветная капуста и брокколи
Большинству из нас известен внешний вид цветной капусты и брокколи.
Как и у романеско, у них есть съедобные соцветия и стебли, которые можно есть с салатами, жареными или приготовленными на пару. У них большие темно-зеленые листья.
Цветная капуста богата множеством витаминов, незаменимых минералов и горчичных масел, которые действуют против бактерий и свободных радикалов.
Кроме того, брокколи содержит витамин С, кальций, каротин и магний. Многие из нас предпочитают брокколи другим видам капусты, потому что по вкусу она напоминает спаржу.
Вот почему некоторые называют его спаржевой капустой.
Другие популярные овощи, похожие на капусту
Капуста Напа или китайская капуста, бок-чой и швейцарский мангольд — это некоторые овощи, которые могут заменить капусту из группы Oleracea .
Китайская капуста имеет плотно упакованные листья цилиндрической формы, а бок-чой больше похож на горчицу.
Все эти овощи происходят из других групп растений. Некоторые из них тесно связаны с капустой, а другие принадлежат к совершенно другим семействам растений.
Швейцарский мангольд относится к семейству свекольных.
Какой самый лучший сорт капусты?
Выбор лучшего вида капусты во многом зависит от техники приготовления.
Для приготовления голубцов или голубцов лучше всего собирать плоские листья с плотно уложенных кочанов.
Большинство овощей в этом списке отлично подходят для жарки и приготовления на пару. Однако для получения аппетитной визуальной эстетики выбирайте краснокочанную капусту и январский король.
Заключение
Вы можете разделить семейство капусты на несколько отличительных групп для облегчения идентификации.
Самые популярные группы — это капуста, съедобные соцветия, капуста, ростки, кольраби и пекинская капуста.
Капуста капуста принадлежит к той же группе, что и толстая капуста.
Брокколи, цветная капуста, романеско, брокколи и калабрезе относятся к съедобным соцветиям.
В первичную подгруппу капусты входят белокочанная, яромская, савойская, острокочанная и краснокочанная капуста.
Хотя мы также называем их капустой, бок-чой или пекинская капуста относятся к другому виду.
Помня об этой информации, вы никогда не ошибетесь в выборе капусты для своих рецептов.
Статьи по теме:
Сохраните на потом!
Простой салат из белокочанной капусты
Поделиться — это забота!
Мой любимый салат из капусты: всего несколько ингредиентов и его очень легко приготовить, этот салат из белокочанной капусты станет идеальным гарниром практически к любому блюду.
САЛАТ ИЗ КАПУСТА
Этот простой румынский салат из белокочанной капусты — один из лучших салатных гарниров, которые вы можете себе представить. Я думаю, что это был мой любимый салат на протяжении всего моего детства и юности, и я до сих пор его очень люблю.
Я делаю это часто, потому что считаю, что он подходит практически ко всему, и немного меняю его, иногда добавляя больше ингредиентов, если мне хочется что-то немного другое.
Я решил опубликовать его сейчас, потому что я думаю, что он очень хорошо подходит для этой серии цыганских рецептов, вы могли бы использовать его в качестве гарнира к каждому цыганскому блюду, которое я опубликовал, будь то тушеное мясо из свинины, риса и капусты (да, я знаю двойная капуста, но все равно подходит), бургеры из свинины, курица в сковороде с чесноком и соусом из жареного перца, цыганский картофель с овощным соусом или цыганские свиные отбивные.
Итак, что бы вы ни выбрали, будьте уверены, что этот салат из белокочанной капусты будет очень подходящим гарниром.
Я настоятельно рекомендую вам попробовать этот салат хотя бы один раз, я думаю, что он сильно отличается от американского салата из капусты или немецкого салата со сметаной, все они абсолютно великолепны (на самом деле я люблю любой салат из капусты), но совсем другие.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА БЕЛАЯ КАПУСТА
Белокочанная капуста:
Белокочанная капуста на самом деле бледно-зеленая, особенно снаружи, а внутри становится еще бледнее.У него густолистные кочаны, как правило, довольно большие, он свежий и сладкий. Это та капуста, которую я использую чаще всего, она нужна мне при приготовлении румынских голубцов, капустной лапши или жареной капусты с беконом.
Масло:
Это рецепт салата из белокочанной капусты, который моя бабушка всегда готовила. Мое единственное изменение — использовать меньше масла, всего около 2-3 столовых ложек, в то время как она просто выливала масло из бутылки, пока не почувствовала, что оно подходящее.
Вы можете добавить больше масла, чем я, если хотите, просто попробуйте и решите сами. Не используйте оливковое масло. вообще не подойдет к румынскому салату из капусты, оливковое масло в Румынии никогда особо не использовалось, не думаю, что моя бабушка когда-либо пробовала его.
Для получения настоящего вкуса используйте мягкое подсолнечное масло или другое растительное масло с нейтральным вкусом.
Покупая подсолнечное масло в Германии, я обычно выбираю органическое масло, в котором преобладает вкус семян подсолнечника.Однако для этого салата из белокочанной капусты я предпочитаю более дешевое и мягкое подсолнечное масло.
КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ КАПУСТИ
Я думаю, что этот салат из белокочанной капусты отличается от других салатов из капусты, так это его консистенция. Он мягче обычного салата из рассыпчатой капусты за счет замешивания капусты. Вам это может показаться странным, но это действительно несложно, и результат того стоит.
Нарезав капусту как можно более мелкими ломтиками, посыпьте ее солью и оставьте примерно на полчаса (иногда оставляю даже немного дольше, все в порядке).
Вскоре вымесите салат, затем возьмите горсти соленой капусты и выжмите их как можно лучше. Это поможет высвободить лишнюю влагу и сделать салат действительно нежным и в некотором роде успокаивающим — необычное слово, которое можно использовать, когда говорят о салате.
Смешайте замешанный салат из капусты с ингредиентами заправки и хорошо перемешайте. Добавьте петрушку.
Салат из белокочанной капусты можно съесть сразу, но он улучшится, только если оставить его в покое хотя бы на несколько часов.В ближайшие пару дней он тоже будет вкусным.
КАК ПОЛУЧИТЬ САЛАТ ИЗ КАПУСКИ
Салат из капусты с отварным картофелем:
Как я уже упоминал выше, этот румынский салат из белокочанной капусты был моим любимым салатом, когда я был молод, и я помню, что я предпочитал его есть как блюдо с отварным картофелем.
Моя бабушка просто варила картошку в шкуре, а у нас был салат с капустой, который всегда был слегка кислым из-за уксуса, немного соленым и довольно жирным.Она всегда очень щедро относилась к маслу (я не такой щедрый в наши дни), которое придавало капусте такой блестящий вид…
Я бы раздавил картофель вилкой, выложил сверху много салата из белокочанной капусты и наслаждался! Вкусные!
Салат из капусты как гарнир:
Салат из капусты станет отличным гарниром к любому из блюд, упомянутых выше, к любому мясному блюду, которое вы только можете придумать, идеально подходящему для свинины, но также подходящему к курице или индейке.
Вы можете подавать его с венгерским гуляшем из говядины или свиным гуляшем, а также с любым мясом, приготовленным на гриле, например, с шашлыком из свинины или сосисками.
Салат из белокочанной капусты легко можно принести на любой обед.
Что делать с остатками капустного салата?
Салат из капусты хорошо хранится в холодильнике, его можно есть не менее 2-3 подряд.
Из остатков можно приготовить бутерброды, например, японский сандо кацу или вегетарианский бутерброд с жареным тофу и салатом из капусты.
Приготовить пасту, хорошо процедить, смешать с оставшимся салатом из капусты. Растопите немного масла в большой сковороде и обжарьте капустную смесь с лапшой.Отрегулируйте вкус и подавайте.
Приготовьте картофель, нарежьте его и обжарьте в небольшом количестве масла вместе с остатками капустного салата. Отрегулируйте вкус солью и перцем и добавьте больше свежей петрушки.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ САЛАТОВ ИЗ КАПУСКИ:
Ramen Noodle Napa Cabbage Salad — лучший салат из капусты с лапшой!
Немецкий салат из капусты — типичный немецкий салат на любой случай.
Состав
500 г / л.1 фунт белокочанной капусты
½ чайной ложки мелкой морской соли
2 столовые ложки растительного масла или более по вкусу (предпочтительно подсолнечного масла с умеренным вкусом)
2 столовые ложки белого винного уксуса
свежемолотый черный перец
1 небольшой пучок петрушки
Инструкции
Нарежьте белокочанную капусту как можно более мелкими ломтиками.Поместите его в миску, хорошо перемешайте с солью и оставьте на полчаса.
Вскоре вымесите капусту рукой, переложите ее на дуршлаг и протрите миску, чтобы удалить влагу и излишки соли.
Возьмите пригоршни капусты и сожмите их в руке, чтобы высвободить лишнюю влагу. Верните капусту в миску.
Добавьте масло, уксус и немного свежемолотого черного перца. Хорошо перемешайте, пока салат из капусты не начнет блестеть. Попробуйте и отрегулируйте (при необходимости), добавив больше соли, перца, уксуса и масла.На вкус он должен быть кисло-соленым. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Прикрыты, конечно.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 92 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 0 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 7 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Белки: 2 г
Пищевая ценность не всегда точна.
Все, что вам нужно знать о тайваньской капусте! — On The Gas
Плоская капуста — другое название для тайваньской капусты . Название в значительной степени говорит вам все, что вам нужно знать об этом овоще. Но потенциал этой капусты отличает ее от остальных — в настоящее время на рынке доступно так много разновидностей капусты, что вы почти чувствуете себя потерянным в продуктовом магазине.
Плоская капуста в основном используется в тайваньской кухне и так сильно ассоциируется с Тайванем, что люди иногда называют ее Тайваньская капуста .Но давайте оставим ярлыки позади и перейдем к сочным и хрустящим свойствам этого освежающего овоща.
Лично я люблю капусту по двум причинам. Во-первых, это здоровый способ придать еде хрустящую текстуру, а во-вторых, потому, что для этого не нужно много готовить. Обжарить в течение 5 минут достаточно, чтобы приготовить жаркое из капусты .
Капуста и ее разновидности
Существует бесконечное количество разновидностей капусты (), и практически невозможно кому-либо взять именно то, что нужно для еды.Вникнув в подробности и узнав все о капусте, я, безусловно, могу поддержать это утверждение. Ранее в этом году я даже не знал, сколько существует разновидностей капусты, так как всегда думал, что это только красная или зеленая капуста.
Для меня разница существовала только в цвете.

Но разве я когда-нибудь ошибался! Несмотря на то, что я использовал другие сорта капусты, я не знал, что они относятся к семейству капустных, например, бок-чой. Осознав свою ошибку, я начал искать факты о капусте. Именно тогда я узнал о тайваньской плоской капусте.Итак, прежде чем я расскажу все о плоской капусте , позвольте мне обсудить некоторые другие разновидности капусты, чтобы вы не были в темноте, как я.
Листья Red Cabbage собраны в круглый шар, который выглядит красновато-пурпурным. Из этой капусты готовят салат из капусты или салаты.
Затем идет капуста Napa , которую также иногда называют китайской капустой. Они зеленого и белого цвета. Листья не так плотно уложены, а общая форма капусты удлиненная.На вкус она слаще и мягче, чем зеленая капуста.
Савойская капуста идет следующей в списке и выглядит самой красивой из всех. Листья савойской капусты изобилуют прожилками и имеют структуру салата. Это означает, что его листья можно использовать для обертывания, а также для салатов. Bok choy и Choy sum — еще один сорт капусты.
Чтобы отличить их от других разновидностей, просто посмотрите на сборку листьев в луковице. Листья длинные и неплотно соединены из одной луковицы.Стебли широкие и белые, тогда как листья все зеленые. Оба используются для жаркого.
Тайваньская плоская капуста
Давайте вернемся к теме и обсудим плоскую капусту еще немного. Его можно узнать по его плоской и продолговатой форме . Похоже на обычную зеленую капусту, которую растянули или прижали к другому овощу. Кочан этой капусты обычно большой, около 12 дюймов в диаметре. Иногда диаметр меньше 12 дюймов.
При таком диаметре размер листьев тоже довольно большой.Наружный слой состоит из темно-зеленых листьев, а внутри все листья более светлого цвета с неглубокими прожилками. У плоской капусты сладкий вкус и очень нежная текстура. Всякий раз, когда он готовится, его следует готовить при низкой температуре и за минимальное время, чтобы сохранить текстуру.
Тайваньская капуста выращивается и распространяется круглый год. Это не сезонно. Вы можете наслаждаться им в любое время в любом месте. Нет необходимости хранить их в течение длительного времени. Просто покупайте свежие, готовьте свежие и ешьте свежие.
Эту капусту с плоским кочаном легко заметить благодаря размеру и форме кочана. В летний сезон головы могут вырасти до 6 фунтов в весе. Времена года действительно влияют на размер выращиваемой головы. Летом доступны крупноголовые плоские капусты, а зимой — мелкоголовые. Однако вкус и текстура остались прежними.
На Тайване кочанная капуста известна под названием Ли Сун Сладкая капуста или Ли Сун . Это из-за региона, в котором он выращен, а слово «сладкий» указывает на его естественный вкус.Он известен своим отчетливо сладким вкусом.
Как использовать плоскую капусту
Плоская капуста превращается в большую красивую капусту, полную сока и сока. Перед использованием необходимо удалить внешний слой листьев. В продуктовых магазинах этот внешний слой уже удален, поэтому вы найдете их светло-зеленого цвета. Вы можете приготовить эту капусту в разных стилях, например, запарить или отварить. Его можно подавать с рыбным филе или другими овощами.
Жареная капуста поможет вам насладиться всем ее вкусом, наряду с другими овощами и приправами. Чтобы приготовить жаркое, капусту нарезают или нарезают, а затем добавляют в рецепт. Главное — не пережарить капусту, иначе она потеряет вкус, текстуру и необходимую влажность.
Ферментированное корейское кимчи также готовят из нарезанной плоской капусты.
Есть еще один способ добавить в еду плоскую капусту — это супы. Во многих рецептах тайваньского супа хорошо используется мелко нарезанная тайваньская капуста.Обычно его добавляют за несколько минут до приготовления супа. Таким образом сохраняется текстура и передается вкус капусты в супе. Вы также можете использовать его в свежих салатах.
Поскольку эта капуста названа в честь Тайваня и ассоциируется с этой страной, люди ошибочно полагают, что ее можно выращивать только там.
Но это не совсем так.
Плоская капуста — овощ, выращиваемый на большой высоте и в более прохладном климате. Любое место с такими же характеристиками является хорошим местом для выращивания плоской капусты , например, Аляска, Канада или Северная Европа.
Плоская капуста и зеленая капуста — В чем разница?
Теперь, когда мы узнали почти все, что нужно знать о плоской капусте, давайте проведем различие с зеленой капустой. Поскольку в наших блюдах обычно используются различные виды зеленой капусты , мы должны знать, что их разделяет.
Зеленая капуста более круглая и сферическая по форме, чем плоская капуста, а ее широкие веерообразные листья плотно упакованы в круглый шар, в отличие от плоского аналога.Голова очень компактная, всегда тяжелее, чем кажется. Его листья выглядят глянцевыми и эластичными по текстуре.
Цвет светло-желтовато-зеленый.
Как и плоскую капусту, их можно использовать в салатах, жареном на овощах, супах или тушеных блюдах. листа зеленой капусты также используются для изготовления булочек или закусок. Вкус этих листьев также отличается от вкуса плоской капусты. В сыром виде они менее сладкие и более острые. При приготовлении они становятся слаще.
Рецепт сладко-пикантной тайваньской капусты
Хотя есть почти бесконечные способы насладиться совершенством тайваньской плоской капусты , вот простой и легкий способ включить ее в свое обычное меню.Смешанные овощи, приправы, капуста и чеснок — все, что требуется для большей части этого рецепта. Тогда приступим!
Ингредиенты
1 столовая ложка арахисового масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
7 1⁄2 стакана капусты, крупно нарезанной
1⁄2 стакана тертой моркови
1⁄3 стакана зеленого лука нарезанный
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
соли по вкусу
перец по вкусу
Инструкции
Возьмите антипригарную сковороду и растопите в ней масло на среднем огне.Вмешайте чеснок и обжарьте в течение 2 минут, пока он не начнет издавать приятный аромат. Избегайте пригорания чеснока во время этого процесса.
Увеличьте огонь со среднего до высокого, затем добавьте капусту вместе с зеленым луком, морковью, капустой, коричневым сахаром и уксусом. Готовьте эту смесь, помешивая, около 3 минут, пока она не станет хрустящей. Добавьте немного приправы , соль и перец и тушите в течение минуты. Подавайте теплым и наслаждайтесь.
Заключение
Вот видите! Плоская капуста сама по себе является полноценным блюдом, и ее можно использовать с разными стилями жаркого.Ранее в этой статье я попытался провести небольшую экскурсию по миру капусты, поскольку мы обнаружили различные сорта кочанной капусты вместе с резкими различиями между ними. Не все кочаны одинаковые! Они не только выглядят по-разному, но их вкус и текстура также значительно различаются.
Для каждого рецепта вам может понадобиться определенный сорт капусты. Плоская капуста или тайваньская капуста довольно часто используются в региональной кухне, но не всегда. Всегда лучше иметь базовые знания о своих овощах, прежде чем отправиться в продуктовый магазин.Сходство внешнего вида кочанов капусты затрудняет различение одного от другого, поэтому я надеюсь, что в этой статье я прояснил это до некоторой степени.
Весовые эквиваленты: капуста
Капуста родом из Великобритании и Европы. Одомашнивание, вероятно, произошло в нескольких местах примерно в одно и то же время.
Напа, или пекинская капуста, возникла в районе Пекина в Китае.
Капусту едят сырой, маринованной, тушеной, вареной, жареной и жареной.Листья можно использовать в качестве обертки для различных видов мяса и других продуктов.
Капуста обыкновенная
Капуста очень универсальна и может использоваться в самых разных приготовленных блюдах или сырых салатах. Целые листья можно использовать в сыром виде или слегка приготовить на пару в качестве обертки для мяса или других овощей.
Заменители: капуста краснокочанная, капуста напская, капуста савойская.
Головка большая 1100 г 38.8 унций
Головка, средняя 908 г 32 унции
Головка, малая 800 г 28,2 унции
Клин большой Большая головка 1/8 137 г 4,8 унции
Клин средний 1/8 Средний напор 113,5 г 4 унции
Клин малый Маленькая головка 1/8 100 г 3.5 унций
Чашка, измельченная 35 г 1,2 унции
Капуста китайская (Пак Чой)
Общие названия: бок-чой, 白菜, китайский мангольд, китайская белокочанная капуста, китайская капуста, китайская горчичная капуста, пак-чой, пак-чой, баак-чой, белокочанная горчица, белая сельдерея горчица, тайсай, байцай.
У бок-чой хрустящие стебли и морщинистые, похожие на шпинат листья. Обычно жарят с другими ингредиентами, его можно готовить на пару или тушить и подавать в качестве гарнира.Меньшие головки бок-чой известны как бэби-бок-чой и, как правило, более нежны, чем большие сорта.
Заменители: китайская брокколи, яу-чой, капуста напа, брокколи, мангольд, сельдерей, зелень капусты, свекла.
Головка большая 950 г 33,5 унции
Головка, средняя 840 г 29,6 унций
Головка, малая 755 г 26.6 унций
Чашка, измельченная 70 г 2,5 унции
Лист средний 14 г ,5 унции
Капуста японская или корейская (Напа), китайская Пе Цай
Распространенные названия: багио печай или печай вомбок (тагальский), китайская белокочанная капуста, баечу 배추 (корейский), вонгбок, наппа или капуста напа, хакусаи (японское: 白菜), сельдерейная капуста, китайская сельдерея, пекинская капуста, китайская капуста. , пецай, капуста шантунг, китайский лист (листья), мичихли.
Baechu — это разновидность капусты Напа с мягким сладким вкусом, похожая на помесь капусты, салата айсберг и сельдерея. У него продолговатая кочан с плотно упакованными бледно-зелеными или белыми морщинистыми хрустящими листьями. Пачу, вероятно, наиболее известен тем, что его используют в пряных корейских блюдах кимчи.
Заменители: бок-чой, капуста, савойская капуста.
Головка большая 1247 г 44 унции
Головка, средняя 925 г 32.6 унций
Головка, малая 735 г 25,9 унций
Чашка, измельченная 76 г 2,7 унции
Капуста красная (пурпурная)
Общие названия: красная капуста, пурпурная капуста.
Красная и зеленая капуста имеют одинаковый вкусовой профиль и могут использоваться попеременно в зависимости от желаемого цвета. Краснокочанная капуста может «растекаться» в любом блюде, в котором она используется.
Заменители: капуста зеленая, капуста напская, капуста савойская.
Головка большая 1100 г 38,8 унций
Головка, средняя 908 г 32 унции
Головка, малая 800 г 28,2 унции
Клин большой Большая головка 1/8 137 г 4,8 унции
Клин средний 1/8 Средний напор 113.5g 4 унции
Клин малый Маленькая головка 1/8 100 г 3,5 унции
Чашка, измельченная 35 г 1,2 унции
Капуста Савойская
Савойская капуста мягче обычной капусты и может использоваться в тех же блюдах.
Заменители: капуста, кочанная капуста.
Головка большая 1100 г 38.8 унций
Головка, средняя 908 г 32 унции
Головка, малая 800 г 28,2 унции
Клин большой Большая головка 1/8 137 г 4,8 унции
Клин средний 1/8 Средний напор 113,5 г 4 унции
Клин малый Маленькая головка 1/8 100 г 3.5 унций
Чашка, измельченная 35 г 1,2 унции
Продукт
Визуальный
Где купить
Магнитная кухня. Таблица преобразования 8 «X 10.5-дюймовый водонепроницаемый магнит на холодильник. Преобразование метрических, британских, весовых, жидких, температурных значений для всех ваших потребностей в приготовлении / выпечке !! Сделано в США (красный / черный)
Таблица времени приготовления фритюрницы + Таблица преобразования кухни, Магнитная наклейка, Краткое справочное руководство, Таблица преобразования веса, мер, температуры и объема, Необходимые аксессуары для фритюрницы
Обязательно наличие синей кухни Таблица преобразований Магнит На 50% больше данных Большой текст Кулинария Измерение Рецепты выпечки Поваренная книга Принадлежности для пищевых весов Папа Сын Муж Жена Мама Дочь Подарок на день рождения
Пищевые весы Кухонные цифровые весы с таблицей преобразования измерений и объединения, Многофункциональные весы i-star, чувствительные к касанию, кухонные весы, измерение сухих и жидких веществ, ЖК-дисплей с подсветкой, простота очистки
Chop Chop 575 HIC Harold Import Co Kitchen Helper Cooking Guide, прозрачный
Таблица преобразования магнитной кухни Smiley Peaches — 5.5
Что нужно знать о капусте
Капуста (Brassica olaracea) — травянистое растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae. Это родственник других видов капусты, таких как репа, брюссельская капуста и горчица.Листья капусты — ее единственная съедобная часть вместе с шаровидным скоплением незрелых листьев — образуют компактный кочан, который широко употребляется в сыром, вареном или консервированном виде.
Знаете ли вы, что капуста в таком изобилии и полезна для здоровья, что она давно стала основным продуктом питания во всем мире? Фактически, он считается национальной едой России и отмечается во всем мире каждое 17 февраля.
Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать об интересной истории капусты и ее популярном использовании.
История
Неизвестно, где впервые появилась капуста, потому что это растение растет во многих частях света. Известная как один из древнейших овощей, общая теория гласит, что капуста выращивалась отдельно на Западе около 3000 лет назад и на Востоке около 4000 лет назад.
Капуста была получена из дикой капусты, напоминающей капусту и капусту. Считается, что капуста выращивалась в Древней Греции и Риме, где ее почитали за использование как в пищу, так и в качестве лекарственного растения.Греки и римляне даже считали капусту «первыми из овощей». Около 600 г. до н. Э. Кельты завезли капусту в Европу. Он распространился по Германии, Польше и России и стал популярным овощем. Фактически, капуста — национальная еда России.
Где выращивают капусту
Капуста сегодня выращивается во многих частях света. Лучше всего растет на хорошо дренированной почве, наполненной органическими веществами.
В 2018 году крупнейшим производителем капусты был Китай, за ним следовали Индия, Россия, Южная Корея и Украина.Китай производит 48 процентов мирового производства.
Питание
Капуста — хороший источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Стакан сырой зеленой капусты содержит:
Калорий: 22
Белок: 1 грамм
Клетчатка: 2 грамма
Витамин К: 85% от РСНП
Витамин C: 54% от РСНП
Фолат: 10% от РСНП
Марганец: 7% от RDI
Витамин B6: 6% от РСНП
Кальций: 4% от РСНП
Калий: 4% от РСНП
Магний: 3% от RDI
Капуста также содержит кверцетин (полезен при аллергии) и изотиоцианаты (полезен для снижения риска рака легких).Другие микроэлементы, содержащиеся в капусте, — это витамин А, железо и рибофлавин.
Типы
Есть три основных типа капусты: зеленая, красная и савойская. В приведенном ниже списке подробно описаны эти типы, а также некоторые дополнительные разновидности.
Зеленая капуста. Зеленая капуста — самая распространенная среди всех разновидностей, которая похожа на салат айсберг. Долго хранящийся и плотно упакованный, он обладает острым вкусом, который становится сладким после приготовления.Его используют в салатах, жареных блюдах или супах.
Красная (или пурпурная) капуста. Этот сорт имеет внешний вид, похожий на зеленую капусту, за исключением того, что он имеет пурпурный цвет, который при приготовлении становится необычно синим. Повара используют кислотные вещества, такие как уксус, лимонный сок или вино, чтобы сохранить его цвет. Краснокочанная капуста также используется в традиционных салатах и сладостях.
Савойская капуста. Также известная как кудрявая капуста, савойская капуста имеет взъерошенные и ребристые листья, которые делают ее самой красивой (и самой сладкой) из всех существующих.Его листья менее плотно упакованы, чем у зеленого и красного сортов, но его также используют в салатах и сладостях. Этот сорт возник в Италии.
Капуста Напа. Иногда называемая китайской капустой, капуста Напа не похожа на другие кочаны. Вместо этого у него длинные желто-зеленые листья, прикрепленные к толстым белым стеблям. Его используют в салатах и при приготовлении острого кимчи.
Бок Чой. У Бок Чой отчетливые листья, которые растут на центральном стебле.Благодаря своему мягкому вкусу, напоминающему капусту, Бок Чой чаще всего используется в жарком.
Брюссельская капуста. Этот сорт состоит из крошечных кочанов капусты, продаваемых без упаковки.
Популярное использование
Капусту обычно едят как овощ в салатах и салатах, а ее листья также используются в лечебных целях, хотя еще не до конца понятно, как этот овощ действует как лекарство. Другие виды использования капусты включают лечение боли в желудке, язвы и других состояний желудка.Он также используется для лечения астмы и утреннего недомогания, а также для предотвращения слабости костей и рака легких, желудка, толстой кишки и груди. Кормящим женщинам капуста используется для снятия болей в груди.
7 сортов капусты и способы их использования
Они доступны по цене, универсальны и используются в кухнях всего мира.Их можно тушить, готовить на гриле, тушить или даже мариновать, но мы часто принимаем их как должное, отдавая предпочтение их более хрустящему кузену.
Но этот скромный овощ может сделать гораздо больше в блюде, чем просто добавить в салат с какой-то заправкой. Вот список, который прославляет простую капусту, перечисляя другие виды с обычным зеленым и красным, а также способы их приготовления.
Сбор капусты пушечного ядра
1.Пушечная капуста
Капуста пушечного ядра, более известная как зеленая капуста, является одним из самых популярных сортов капусты. Он назван так из-за того, что его листья плотно и плотно навиваются друг на друга; с конечным продуктом, напоминающим пушечное ядро.
Совет для приготовления: Его густые листья делают его идеальным для измельчения в салат из капусты или ферментации в квашеную капусту. Также вкусно тушеное, тушеное или отварное в простом супе с мелко нарезанной капустой, морковью, кукурузой и свиными ребрышками.
Обжаренный бок-чой с прекрасным вкусом с измельченным чесноком и устричным соусом
2.Бок Чой

Вы можете знать это как бок-чой, бай-цай или пак-чой, но на самом деле все они означают одно и то же: темный листовой овощ с тонкими стеблями, который больше напоминает швейцарский мангольд или шпинат, чем капусту пушечного ядра.
Совет по приготовлению: Нежный аромат бок-чой проявляется в простом жарком из измельченного чеснока, устричного соуса и соли по вкусу.
Бланшированный цай синь в миске с клецками, лапшой и супом
3.Чой Сум
Вы можете знать его как чой сум или цай синь, в зависимости от вашего родного языка; в котором его название на кантонском и мандаринском языках транслитерируется как «сердце овоща». Листовые овощи похожи на кай-лан и его родственника китайской капусты, бок-чой, но его легко узнать по характерным желтым цветам, которые он несет.
Совет по приготовлению: Нежное бланширование в горячей подсоленной воде поможет овощу сохранить целостность хрустящих стеблей и мягких листьев.
Паху-кимчи (배추 김치) готовится из капусты напа
4.Капуста напа
Этот сорт капусты продолговатой формы с оборчатыми желто-зелеными листьями слаще и мягче других сортов и широко используется в восточноазиатской кухне.
Совет по приготовлению: Существует более 180 разновидностей кимчи, и, вероятно, самым популярным из них является баечу-кимчи, которое готовят из соленой, приправленной и ферментированной капусты напа.
Голубцы голубцы
5.Савойская капуста
Этот кружевной вариант, наверное, самый фотогеничный из кочанов. Листья савойской капусты имеют более рыхлый слой и менее плотно упакованы, чем зеленая или краснокочанная капуста, что обеспечивает более короткий срок хранения.
Совет по приготовлению: Савойская капуста более нежная, чем другие кочаны, и ее прекрасно есть в свежей хрустящей пленке или тушеной в масле и бульоне. Но один из наших любимых способов приготовить савойскую капусту — пропарить ее листья и обернуть ими начинку из фарша и риса; Блюдо поляки называют голабками, а чехи и словаки — голубками.
Январская королевская капуста — гибрид савойской и белокочанной капусты
6.Январская королевская капуста
Не путайте эту фиолетово-зеленую красоту с краснокочанной капустой. Цвета этого кудрявого овоща различаются от головы к голове и могут варьироваться от глубоких королевских пурпурных до прохладных четких бирюзовых. Как следует из названия, капуста — выносливый овощ, который обычно сажают осенью и собирают зимой.
Совет по приготовлению: Мы считаем его самым вкусным, когда его обжаривают с большим количеством масла, приправ и специй, но вы можете приготовить его, как савой.
Утка жареная с тушеной красной капустой
7.Красная капуста
Красная капуста, также известная как пурпурная капуста или красный капуста, меняет свой цвет в зависимости от значения pH почвы, в которой она растет — листья становятся красноватыми в кислой почве и более пурпурными в нейтральной — это своего рода лакмусовая бумажка.
Совет по приготовлению: Красная капуста становится сине-серой по мере приготовления, и цветные пигменты разрушаются, но вы можете легко смягчить это, добавив в нее некоторую форму кислоты (лимонный сок или уксус) во время приготовления. Он восхитителен, если нарезать его тонкими ломтиками в салаты, например, салат из капусты, тушить с небольшим количеством бекона, яблочного уксуса и яблок или перебродить в квашеную капусту.
Написано Алетия Тан
Пару лет назад Алетия сменила офисную кабинку на домашний стол во Вьетнаме, работая фрилансером, куда бы ее ни привели ее гастрономические приключения; от похлебки фото в Хошимине до сбора улиток в Ханое.

Ультраранние гибриды (40-50 дней)	Ранние гибриды (50-65 дней)
Акира F1	Адема F1
Джетодор F1	Алина F1
Зариссима F1	Балбро F1
Казачок F1	Боликор F1
Кевин F1	Сир F1
Миррор F1	Сунта F1
Оракл F1	Фарао F1
Парел F1	Фора F1
Этма F1

Капуста обыкновенная
Капуста очень универсальна и может использоваться в самых разных приготовленных блюдах или сырых салатах. Целые листья можно использовать в сыром виде или слегка приготовить на пару в качестве обертки для мяса или других овощей. Заменители: капуста краснокочанная, капуста напская, капуста савойская.
Головка большая		1100 г	38.8 унций
Головка, средняя		908 г	32 унции
Головка, малая		800 г	28,2 унции
Клин большой	Большая головка 1/8	137 г	4,8 унции
Клин средний	1/8 Средний напор	113,5 г	4 унции
Клин малый	Маленькая головка 1/8	100 г	3.5 унций
Чашка, измельченная		35 г	1,2 унции
Капуста китайская (Пак Чой)
Общие названия: бок-чой, 白菜, китайский мангольд, китайская белокочанная капуста, китайская капуста, китайская горчичная капуста, пак-чой, пак-чой, баак-чой, белокочанная горчица, белая сельдерея горчица, тайсай, байцай. У бок-чой хрустящие стебли и морщинистые, похожие на шпинат листья. Обычно жарят с другими ингредиентами, его можно готовить на пару или тушить и подавать в качестве гарнира.Меньшие головки бок-чой известны как бэби-бок-чой и, как правило, более нежны, чем большие сорта. Заменители: китайская брокколи, яу-чой, капуста напа, брокколи, мангольд, сельдерей, зелень капусты, свекла.
Головка большая		950 г	33,5 унции
Головка, средняя		840 г	29,6 унций
Головка, малая		755 г	26.6 унций
Чашка, измельченная		70 г	2,5 унции
Лист средний		14 г	,5 унции
Капуста японская или корейская (Напа), китайская Пе Цай
Распространенные названия: багио печай или печай вомбок (тагальский), китайская белокочанная капуста, баечу 배추 (корейский), вонгбок, наппа или капуста напа, хакусаи (японское: 白菜), сельдерейная капуста, китайская сельдерея, пекинская капуста, китайская капуста. , пецай, капуста шантунг, китайский лист (листья), мичихли. Baechu — это разновидность капусты Напа с мягким сладким вкусом, похожая на помесь капусты, салата айсберг и сельдерея. У него продолговатая кочан с плотно упакованными бледно-зелеными или белыми морщинистыми хрустящими листьями. Пачу, вероятно, наиболее известен тем, что его используют в пряных корейских блюдах кимчи. Заменители: бок-чой, капуста, савойская капуста.
Головка большая		1247 г	44 унции
Головка, средняя		925 г	32.6 унций
Головка, малая		735 г	25,9 унций
Чашка, измельченная		76 г	2,7 унции

Капуста красная (пурпурная)
Общие названия: красная капуста, пурпурная капуста. Красная и зеленая капуста имеют одинаковый вкусовой профиль и могут использоваться попеременно в зависимости от желаемого цвета. Краснокочанная капуста может «растекаться» в любом блюде, в котором она используется. Заменители: капуста зеленая, капуста напская, капуста савойская.
Головка большая		1100 г	38,8 унций
Головка, средняя		908 г	32 унции
Головка, малая		800 г	28,2 унции
Клин большой	Большая головка 1/8	137 г	4,8 унции
Клин средний	1/8 Средний напор	113.5g	4 унции
Клин малый	Маленькая головка 1/8	100 г	3,5 унции
Чашка, измельченная		35 г	1,2 унции
Капуста Савойская
Савойская капуста мягче обычной капусты и может использоваться в тех же блюдах. Заменители: капуста, кочанная капуста.
Головка большая		1100 г	38.8 унций
Головка, средняя		908 г	32 унции
Головка, малая		800 г	28,2 унции
Клин большой	Большая головка 1/8	137 г	4,8 унции
Клин средний	1/8 Средний напор	113,5 г	4 унции
Клин малый	Маленькая головка 1/8	100 г	3.5 унций
Чашка, измельченная		35 г	1,2 унции

описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение капусты

Пищевая ценность и состав капусты

Описание капусты

Вкус капусты

Применение капусты в кулинарии

Применение капусты в хозяйстве

Как вырастить капусту дома?

Сезон созревания капусты и условия ее хранения

Как правильно выбрать белокочанную капусту?

Как хранить капусту?

Виды и сорта капусты

Полезные и вредные свойства капусты

Польза капусты

Вред белокочанной капусты

Интересные факты о капусте

Капуста белокочанная. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Лучшие сорта капусты белокочанной с фото и названием

Сорта белокочанной капусты с фото и описанием — самые урожайные сорта

Ранние сорта капусты

Ринда F1

Казачок F1

Июньская

Дюма F1

Тобия F1

Капуста для засолки и квашения сорта — как выбрать лучший сорт

Среднеспелые и среднепоздние сорта капусты

Слава 1305

Атрия F1

Доброводская

Подарок

Мидор F1

Краутман F1

Мегатон F1

Купчиха

Капуста для хранения — лучшие лежкие сорта

Лучшие сорта поздней капусты

Агрессор F1

Мара

Амагер 611

Белоснежка

Валентина F1

Колобок F1

вырашивание, уборка, состав, химические свойства, витамины, польза или вред

Выращивание

Размножение

Болезни

Хранение и уборка

Польза и вред

Виды и происхождение

Ранние, средние и поздние сорта белокочанной капусты для Урала

Ранняя капуста

Нозоми F1

Июньская

Казачок F1

Среднеспелая капуста

Слава 1305

Подарок

Белорусская 455

Сибирячка 60

Позднеспелая капуста

Зимовка 1474

12 самых популярных видов капусты

Белокочанная

Савойская

Красная

Остроконечная

Пекинская

Калле

Брюссельская

Ярома

Брокколи

Романеско

Цветная

Бок чой

Ранние сорта белокочанной капусты — Топ 17 гибридов

Лучшие ультраранние капусты

Ранние гибриды капусты

Четыре сорта капусты и их использование

Зеленая капуста