Эстрагон что это за растение: Эстрагон — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

В 100 граммах тархуна содержится 24,8 ккал: белков — 1,5 г, жиров — 0,1 г, углеводов — 5 г.

Вред эстрагона и противопоказания

Эстрагон вреден только в больших количествах. Беременным женщинам стоит воздержаться от этой приправы, считается, что она может спровоцировать выкидыш, но, конечно, не одна веточка в соусе или салате.

Несколько полезных сведений: в одной чайной ложке содержится 2,5 граммов эстрагона, в столовой — 12 граммов.

Рецепт укрепляющего чая с эстрагоном: 1 чайная ложка сушеного эстрагона, 3 чайные ложки зеленого чая, немного кожуры граната или апельсина, ломтик лимона. Такой чай — прекрасное средство при повышенной утомляемости, слабости, для восстановления сил после болезни.

С эстрагоном готовят вкусный чай для укрепления иммунитета

Эстрагон, как и любая другая приправа, имеет много тонкостей в использовании и выращивании. Чтобы листья эстрагона были пряными и ароматными, его надо выращивать из отростков или черенков, а не из семян. Собирают только молодые побеги весной до цветения и осенью после.

Профессиональные мастера ценят свежую траву, так как при высушивании тархун меняет вкус. Его можно сохранить свежим в течение 5-8 дней в холодильнике, положив в пластиковый пакет. Сушат его ветки, подвешивая вниз верхушками в прохладном темном помещении. Только потом отделяют листья и кладут в емкости с плотно прилегающими крышками для хранения.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Полезные свойства эстрагона известны с древних времен, однако, до сих пор это растение не нашло должного внимания в официальной медицине. К примеру, согласно экспериментальным научным данным, эфирные масла эстрагона проявляют высокую активность по отношению к грамположительным микроорганизмам, имеются рекомендации о возможном применении эстрагона при авитаминозах, для улучшения аппетита и пищеварения, а также как общеукрепляющее и успокаивающее нервную систему средство. Кроме того, эстрагон рекомендуют при бессолевых диетах и в диетическом питании, его часто употребляют в качестве витаминного растения.

Противопоказания и побочные действия

Употребление травы эстрагона в больших дозах может вызвать тошноту, рвоту, появление судорог и потерю сознания. Противопоказано употребление травы эстрагона при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью, желчнокаменной болезни и во время беременности, так как можно спровоцировать выкидыш. Других противопоказаний к применению эстрагона пока не существует, но, как и с любым фитопрепаратом, возможны случаи индивидуальной непереносимости.

В кулинарии

Уже многие годы благодаря своим пикантным освежающим вкусовым и пряно-ароматическим качествам эстрагон (тархун) широко применяется в ресторанной и домашней кулинарии, как в свежем, так и в сухом виде. Ароматные листья эстрагона используют для салатов, закусок, для ароматизации уксуса, в качестве приправы их добавляют во многие овощные и мясные блюда (жареная дичь, баранина), а также в блюда из риса, вареной и соленой рыбы, в омлеты, майонезы, светлые соусы. Кроме того, эстрагон используется в супах, соусах, бульонах, может служить простым гарниром ко вторым блюдам, он очень хорош в сочетании с морепродуктами, птицей и яйцами.

Особой популярностью в качестве приправы эстрагон пользуется в Испании, Италии, Греции, Германии, Закавказье, Средней Азии, Молдавии и России. Без тархун-травы не обходится арабская кухня, где традиционно его сочетают с козлятиной, во Франции – с говядиной, на Кавказе – с бараниной, в Армении – с рыбой, в Украине – с сырами. Из травы эстрагона готовят тартар и бернский соус, классическую дижонскую горчицу, он входит в состав французской знаменитой смеси «Fine herbes». Как природный консервант эстрагон незаменим при консервировании овощей, в частности при засолке огурцов, помидоров, грибов, изготовлении маринадов, квашении капусты, замачивании яблок и груш.

В производстве

На основе травы эстрагона изготавливают освежающий напиток «Тархун», его применяют в ликероводочной промышленности для ароматизации вин и ликеров, а также для настоя алкогольных напитков (например, пучок свежих или высушенных веток кладут в бутылку с водкой на несколько недель для придания особого вкуса и аромата).

В других областях

Высокая ароматность эфирного масла этого замечательного растения нашла также широкое применение в парфюмерной промышленности. И наконец, роль эстрагона как кормового растения очень велика, особенно в засушливых районах, в сене и силосе он хорошо поедается крупным рогатым скотом.

эстрагон, свежий (тархун) (ru)

Эстрагон (Artemisia dracunculus), вид растений из семейства астровых (Asteraceae), также широко известный как тархун. Эстрагон — близкий родственник полыни или чернобыльника (Artemisiengewächse).

Применение в кулинарии:

Эстрагон используется прежде всего в Средиземноморской кухне. В настоящее время это пряное растение широко известно. Эстрагон имеет интенсивный, ароматный запах с тонкой ноткой аниса. Его нужно использовать только в небольших количествах, иначе его вкус будет слишком доминантным.

Эстрагон часто применяют для ароматизации (травяного) уксуса и горчицы, для приправления маринованных огурцов, риса, салатов и супов. Наряду с петрушкой, луком скородой и кервелем ажурным эстрагон входит в состав классической французской пряной «Fines Herbes». Из растения готовят освежающий напиток «Тархун».

Даже если эстрагон лучше всего использовать в свежем виде, то эту траву легко заморозить. При сушке эстрагон больше всего теряет аромат. Преимущественно используются листья растения, а не цветки или веточки.

Покупка:

В некоторых супермаркетах, а также в большинстве специализированных садовых рынков можно купить свежие растения эстрагона. Чаще всего это немецкие или французские разновидности эстрагона.

Выращивание:

Эстрагон относится к светолюбивым растениям, хотя может расти и в полутени. Он начинает расти сразу после схода снега. 

Эстрагон следует собирать до цветения, т.к. в этот период трава наиболее ароматна. За лето эстрагон можно срезать несколько раз. Собранные побеги необходимо хранить в тёмном месте. 

Химический состав:

Эстрагон содержит различные эфирные масла (эстрагл, фелландрен, оцимен), флавониды, дубильные и горькие вещества. Из-за содержания метилхавикола (эстрагол) растение иногда критикуется и поэтому в последние годы эстрагон немного потерял своё значение пряной травы.

Т.к. эстрагон содержит эстрагол, относительно которого есть мнения, что он обладает канцерогенными и мутагенными свойствами для человека, то согласно Федеральному институту по защите здоровья потребителей и ветеринарии его использование в кулинарии должно быть ограничено. Этому заявлению однако противоречат медицинские исследования, которые считают безопасным даже 100-кратное вплоть до 1000 кратного потребление по сравнению с обычным.¹

Применение в качестве лекарственного растения:

Эстрагон обладает стимулирующими пищеварение и желчегонными, а также мочегонными свойствами и содержит много калия. При сравнении двух разновидностей выясняется, что в русском эстрагоне содержится примерно в 4-5 раз большее натрия.¹

Содержащиеся в эстрагоне горькие вещества способствуют выделению желудочных соков. Поэтому его часто используются как пряность к тяжёлым блюдам. Эфирные масла эстрагона помогают бороться со вздутиями. Также эстрагон помогает при икоте, если жевать свежие листья.

Ранее эстрагон широко применялся в народной медицине. Надземную часть растения использовали как противоглистное средство, а также при отёках и цинге. Кроме того, полынь эстрагонную употребляли в косметике при уходе за кожей шеи.²

Распространение:

В диком виде эстрагон растёт в Восточной Европе, Средней Азии, Монголии, Китае, а также в Пакистане и Индии; в Северной Америке ареал его произрастания простирается от Центральной Мексики до субарктических районов Канады и Аляски.

На территории России встречается в европейской части, а также в Сибири и на Дальнем Востоке. Культивируется повсеместно.

В некоторых южноевропейских странах, таких Испания и Южная Франция эстрагон тоже можно найти и в диком виде.

Общая информация:

Различают различные типы эстрагона. Французский эстрагон (Artemisia dracunculus var. sativus.) и немецкий эстрагон (Artemisia dracunculus cv.), оба которых не образуют семена, а также русский эстрагон, который представляет собой исходную форму и, как правило, растёт в садах. Русский эстрагон менее интенсивный на вкус, т.к. он содержит значительно меньше эфирных масел и флавонидов.

Литература / источники:

1. Википедия. Estragon [Интернет]. Версия от 12.01.2017 
2. Википедия. Эстрагон [Интернет]. Версия от 11.03.2018

ЭСТРАГОН

Эстрагон — растение, относящиеся к роду полыни, об этом свидетельствует название Artemisia, которое восходит к мифологии. Многие виды полыни обладали абортивным действием. Целый род полыни получил название в честь древнегреческой богини Артемиды — помощницы и защитницы дев и женщин. А свое видовое название эстрагон получил, скорее всего, из-за своих листьев, вернее, их формы в виде язычка, так как в слове «dracunkulus» «draco» (лат.) означает «дракон», «чудовище», «змей», а листочки эстрагона очень напоминают язык дракона.

Родиной этого растения считают Восточную Сибирь, Монголию. Известно оно далеко за этими пределами.

В XIII веке испанский араб врач и ботаник Ибн Байтер упоминает это растение в своих работах, отмечает его достоинства как лекарственного средства, а также говорит об использовании сока эстрагона в напитках.
Эстрагон растет в диком виде в Южной и Центральной Европе, в Западной Америке.

Имеет другие названия: тархун, драгун-трава, страгон.

ОПИСАНИЕ

По внешнему виду напоминает полынь. Растет кустиком высотой до 60—120 см. Листья его цельнокрайние, длинные в виде язычка, бледно-зеленого цвета. Во время цветения выбрасывает соцветие с неяркими цветочками небольшой величины. Растение, в отличие от полыни, совсем лишено горечи, обладает ароматом и широко применяется в качестве пряности, придавая блюдам пикантный вкус.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Эстрагон содержит эфирное масло со своим характерным запахом. Именно оно создает аромат этого растения и острый вкус с горчинкой, В состав масла входят сабинен, оцимен, феландрен. Листья растения богаты витаминами А, С и др. В народной медицине его используют как противоцинготное и противоглистное средство.

Эстрагон улучшает аппетит, стимулирует пищеварение, применяется при водянке как мочегонное средство.

Действует успокаивающе, улучшая сон. В тибетской ме дицине используется при лечении различных заболева ний легких (туберкулез, пневмония, бронхит).

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Ранней весной, как только отрастает зелень эстрагона, ее можно срезать и добавлять в салаты, закуски, гарниры к мясным и яичным блюдам. Молодую зелень кладут в окрошки, овощные супы, бульоны.

В кухнях многих народов растение используют при приготовлении вторых блюд. из говядины, баранины, свинины. Эстрагон, лишенный горечи и обладающий отличным ароматом, улучшает вкус блюд из субпродуктов. Им ароматизируют уксус, добавляют при засолке кабачков, огурцов, патиссонов, капусты, грибов, мочении яблок и т. д.

Растение в сушеном виде можно использовать для многих блюд, причем добавлять его следует в самом конце варки, чтобы не потерять вкусовых качеств растения.

Эстрагон имеет промышленное применение при изготовлении напитков, сыров, горчицы. Его используют при составлении пряных смесей.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Эстрагон собирают для приготовления пряности летом до цветения. Срезают листья и молодые ветки с бутонами. В этот момент растение содержит наибольшее количество эфирного масла, от которого и зависит его аромат. Высушивают зелень быстро при температуре не более 35°С, чтобы не исчез аромат и листья не потеряли окраску. Хранят в герметичной темной таре.
В качестве пряности используют и свежую зелень. Ее можно заготавливать на зиму методом сухого посола.

Эстрагон нетрудно вырастить на садовом участке. Для этого подбирают место на солнечной стороне, хорошо удобряют почву и производят посадку черенков, частей куста или отводков. Растение зимостойкое, но чтобы не произошло неожиданностей, его срезают осенью, оставив 6—10 см. Прикрывают соломой, сухими листьями и чуть-чуть землей с навозом. Весной он дает свежие побеги. На одном месте растет до 5—15 лет.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Энциклопедия трав
Раздел «Пряности. Специи. Приправы.»

ПОПРОБУЙТЕ

Гороховый суп с эстрагоном и рисом
Пирог с курицей, луком-пореем и эстрагоном
Лосось с соусом из эстрагона и сливок

Как вырастить эстрагон | Товары для садовника

Эстрагон — многолетнее растение в зонах 4 и выше. Он превращается в густое, несколько длинноногое растение высотой примерно 18–36 дюймов. Кулинарный эстрагон является членом семейства артемезий, большинство представителей которого имеет аромат лакричника, включая один сорт, используемый при приготовлении французского аперитива абсента. Кулинарный эстрагон обычно называют французским эстрагоном, и он доступен только в горшках, а не выращивается из семян.Это особый аромат эстрагона, который используется в голландских и беарнских соусах. Все растения французского эстрагона являются клонами — размножаются черенками или отделениями существующих растений. Русский эстрагон можно вырастить из семян, но вкус не тот.

Купите небольшое растение эстрагона или получите раздел у друга. Сажайте на открытом солнце или в полутени, в средней садовой почве. Смешайте компост во время посадки, но не удобряйте. Хороший дренаж важен, поэтому полезно выращивать на возвышении.Он хорошо переносит различные почвенные условия и pH 6,2-8,0.

Эстрагон относительно беспроблемный — обычно его не беспокоят насекомые или болезни. Это не долгоживущий многолетник, поэтому его следует выкапывать и разделять каждые три-четыре года. Разделите их ранней весной, избавившись от более старых, более древесных корней и оставив корни меньшего размера (с прикрепленными побегами) для повторной посадки.

Листья эстрагона можно собирать в любое время, хотя лучший аромат дают листья, которые собирают до цветения растения.Листья можно сушить на воздухе в темной комнате, свесив несколько веточек вместе и оставив на несколько дней. Не сушите его в духовке или дегидраторе, так как эфирные масла испаряются. Эстрагон лучше всего использовать в свежем виде — вы можете хранить его в течение нескольких недель в пакете на молнии в ящике для овощей в холодильнике. Один из лучших способов насладиться эстрагоном — это смочить листья в уксусе и использовать ароматизированный уксус в заправках и маринадах.

При выращивании эстрагона на приподнятых грядках вы можете сажать его рядом с другими многолетними растениями или травами (чесноком, шалфеем и т. Д.).). Его также можно выращивать в горшке. Если вы находитесь в зоне 4 или 5, горшок нужно погрузить в почву по краю, чтобы корни не замерзли. Хороший дренаж необходим для выживания зимой.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

Как выращивать французский эстрагон и ухаживать за ним

Восхитительный и легкий при выращивании на огороде французский эстрагон имеет привлекательный вкус, похожий на сладкий анис и лакрицу.

Это быстрорастущее и привлекательное растение в контейнерах или бордюрах с прямыми растениями, тонкими зелеными и серебристыми листьями и отчетливым привлекательным ароматом.

Свежие листья используются в различных блюдах, таких как яйца, рыба, грибы, помидоры и птица, и известны их использованием во французской кухне и соусах.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Хотя листья лучше всего в свежем виде, их также можно сушить или замораживать, чтобы наслаждаться ими после окончания вегетационного периода.

Травянистое многолетнее растение. Зимой растения впадают в спячку, но появляются одними из первых, кто вновь появляется, давая новые побеги в конце зимы — начале весны.

К тому же это неприхотливая трава, не требующая особого ухода после посадки.

Итак, если вам нравятся простые, красивые и вкусные травы, присоединяйтесь к нам, чтобы узнать, как вырастить французский эстрагон!

Что такое французский эстрагон?

Французский эстрагон, A.dracunculus var. sativa — многолетнее травянистое растение, которое широко используется в кулинарии из-за его сладкого вкуса солодки.

Член семейства Asteraceae , растения произрастают в регионах с умеренным климатом на северо-востоке Европы и Центральной Азии, особенно в регионах, граничащих с Каспийским морем и горами Памира, таких как Монголия, Сибирь и Таджикистан.

И хотя по хромосомному профилю он является стерильным производным русского сорта A.dracunculoides pursch , их не следует путать.

Русский сорт очень похож по форме и внешнему виду на французский эстрагон.

Однако его использование на кухне ограничено из-за его горького вкуса и затхлого аромата — хотя жители кавказских стран Армении, Азербайджана и Грузии используют его для ароматизации безалкогольных напитков, сидра и табака.

Известный как «ложный» эстрагон, он принадлежит к тому же роду и является очень энергичным производителем. В отличие от своего французского родственника, русский сорт легко выращивается из семян.

Мексиканский мятный эстрагон, Tagetes lucida , является неродственным многолетним уроженцем Мексики и Гватемалы и также вырастает из семян, его прорастание и особенности роста аналогичны таковым у бархатцев .

Выносится только к зоне 9, листва имеет отчетливый и богатый вкус лакрицы, очень похожий на настоящий эстрагон, что делает его подходящим кулинарным заменителем в регионах с сильной летней жарой.

Вы можете узнать больше о мексиканском эстрагоне в нашем путеводителе .

Для сравнения, французский сорт имеет гораздо более полный вкус, чем близкий русский сорт, и считается, как повара, так и домашние повара, лучшим для кулинарных целей.

Это один из основных продуктов французской кухни. Он широко используется в смесях приправ, таких как мелкие травы, и в соусах, таких как Бирнез.

Свежие листья широко используются в блюдах из яиц, рыбы и птицы, а также в овощах, таких как грибы и помидоры.

Он также популярен в приправах, таких как горчица, и для ароматизации напитков, а также в сложных маслах, корках с травами для рыбы и птицы, пицце, овощах, винегретах, уксусных кустах, уксусах, заправках для салатов и соусах.

Растение холодного сезона, A. dracunculus var. sativa — одна из первых трав, нарушающих покой, давая всходы поздней зимой или ранней весной.

Выращивание и история

Также известный как «настоящий» эстрагон, эстрагон, драконья трава или драконье сусло, название вида dracunculus происходит от старого латинского слова draco и означает маленький дракон — отсылка к извилистой змеевидной природе корней.

Некоторые историки считают , что французский эстрагон попал в Италию в 13 веке в результате монгольского вторжения в Европу. Его использовали в народной медицине и как приправу.

Согласно фольклору травников, позже он был привезен во Францию ​​в XIV веке Святой Екатериной Сиенской и быстро распространился по Европе, где выращивался в монастырских садах.

Поселенцы Нового Света привезли растения в Северную Америку в 1700-х годах.

Растения достигают высоты от 24 до 36 дюймов при размахе от 12 до 15 дюймов и быстро образуют прочные глыбы с помощью корневых побегов.

Маленькие кремовые или желтые цветки незначительны, семена стерильны, размножение достигается вегетативным путем путем деления корней или стеблевых черенков.

Отличительной особенностью является то, что частая обрезка дает сильное ветвление для стабильного поступления листьев весной и летом.

в зонах выносливости USDA 4–9, растения переходят в состояние покоя осенью, так как верхние ростки отмирают.

Эстрагон — это растение-«нянька», которое считается полезным для всего сада, и его можно использовать для завязывания сучков, а также для цветочных и овощных грядок.

Вредители, такие как блошки и белокрылки , не любят аромат и стараются избегать мест, где он посажен.

Также считается, что он улучшает вкус и рост некоторых культур, посаженных поблизости, и является отличным компаньоном для пасленовых культур, таких как баклажан , помидоров и перца .

Он также хорошо подходит для выращивания в контейнерах и является привлекательным и ароматным дополнением к огородам и горшкам для патио.

Распространение

Семена французского эстрагона стерильны, и размножение должно производиться вегетативным путем путем деления корня весной или от черенков полутвердой древесины поздней весной или летом.

Корневой отдел

Деление корней можно проводить в конце зимы или очень ранней весной, когда новый рост достигает нескольких дюймов в высоту.

Поднимите растения из почвы вилкой или извлеките корневые комки из контейнеров.

Используя чистый садовый нож или лопату, аккуратно разрежьте корневой ком на половинки, трети или четверти, в зависимости от размера корневой массы. Минимальный размер делений — это куски, которые могли бы заполнить четырехдюймовый горшок.

Пальцами аккуратно удалите с корней примерно четверть почвы и срежьте длинные болтающиеся части корней, которые свисают под новым корневым комком.Также удалите части, которые больше не прикреплены полностью.

Посадите секции в контейнеры, наполненные свежей почвой, или прямо в землю, как описано в разделе «Как выращивать» ниже.

Стеблевые черенки

Деления стебля можно снимать поздней весной или летом, когда основание стебля станет более жестким.

Используя чистые стерильные садовые ножницы, обрежьте стебли длиной от шести до восьми дюймов, разрезая их чуть ниже узла листа.

Удалите листья с нижней трети стебля.При желании окуните срезанный и отрезанный конец в состав для корнеобразования.

Заполните небольшие горшки размером от четырех до шести дюймов легкой стартовой почвой. Вставьте стебли примерно на два дюйма глубиной и аккуратно укрепите почву вокруг них, добавляя по три или четыре стебля на горшок.

Слегка поливайте.

Установите горшки в таком месте, где они будут получать обычную воду и утреннее солнце или пятнистый солнечный свет, но не прямое жаркое полуденное солнце.

Корни формируются за три-четыре недели, и их можно проверить легким рывком.Если есть сопротивление, идет укоренение.

После укоренения сажать в контейнерах или в саду, расположив черенки на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга.

Как расти

Estragon лучше всего растет на открытом солнце с обогащенной, хорошо дренированной почвой и нейтральным pH от 6,5 до 7,5.

Рост наиболее активен при прохладных весенних температурах, и растения оценят дневную тень в летнюю жару, когда жаркие прямые солнечные лучи могут вызвать их обвисание.

Из-за активного распространения корней этого растения, вы можете выделить эстрагону отдельное место. Или вы можете ограничить корни, погрузив растения в землю в большом горшке, или используя ландшафтные барьеры.

Сделайте посадочную яму на пару дюймов глубже корневого кома и вдвое шире.

Внесите в почву полную лопату органических материалов, таких как зрелый компост или хорошо перепревший навоз.

При необходимости добавьте немного ландшафтного песка или мелкого гравия для улучшения дренажа.

Добавьте немного костной муки , чтобы способствовать здоровому развитию корней.

Установите корневой ком на место, затем аккуратно засыпьте землей. Убедитесь, что корни хорошо покрыты, и защитите крону, добавив от одного до двух дюймов почвы у основания растений.

Утвердите почву и осторожно полейте ее, чтобы она отстоялась.

Для горшков выберите размер на 4-8 дюймов больше, чем корневой ком. Убедитесь, что в горшках есть дренажные отверстия, и добавьте слой дренажного материала, например, битой керамики или гальки.

Установите корневой ком на место и засыпьте измененной почвой.

Осторожно закрепите на месте и полейте.

Избегайте чрезмерного полива, который может вызвать загнивание корней. Перед поливом дайте высохнуть верхнему слою почвы на дюйм или два.

При посадке в здоровую почву эстрагон обычно не требует подкормки. Однако удобрение с высоким содержанием азота, такое как 4-3-3 (NPK), при необходимости можно внести один раз в конце весны.

Советы по выращиванию

Для получения обильного урожая помните следующие советы по выращиванию:

• Обеспечьте рост растений в хорошо дренированной почве, чтобы предотвратить гниение корней.
• Дайте высохнуть верхнему сантиметру почвы между поливами.
• Обеспечьте послеобеденную тень в регионах с высокими температурами — растения имеют тенденцию провисать на жарком солнце, когда температура превышает 80 ° F.

Обрезка и обслуживание

Растения можно обрезать до шести дюймов в конце весны, чтобы стимулировать ветвление и новый рост.

Продолжайте регулярно собирать урожай или обрезать стебли, чтобы поддерживать пышный ветвящийся рост в течение всего сезона.

Как только наступит прохладная погода, растения умрут и перейдут в состояние покоя. После того, как листья пожелтели, отрежьте стебли до трех или четырех дюймов.

Поздней осенью очистите грядки и контейнеры от растительных остатков, чтобы вредные патогены не перезимовали.

Перед зимой замульчируйте крону слоем листовой плесени или соломы толщиной от двух до четырех дюймов для защиты от отрицательных температур.

Контейнеры можно убрать в защищенное место и замульчировать для защиты от зимы или отнести в закрытое помещение.

В конце зимы, до появления новых побегов, удалите всю мульчу, обрежьте оставшиеся стебли до одного дюйма и заделайте их органическими материалами, такими как хорошо перепревший навоз или компост.

Горшечные растения привязываются к корням, и их нужно пересаживать каждые два-три года, в зависимости от размера горшка.

Где купить

Растения можно купить в большинстве садовых центров. Это родовые виды растений, и в настоящее время нет сортов, из которых можно было бы выбрать.

И имейте в виду, что французский сорт не вырастает из семян — когда вы находите семена эстрагона, они русского типа.

Французский эстрагон

Burpee предлагает живые растения в трехкомпонентном наборе для теплицы, который защищает растения и сохраняет влагу при транспортировке.

Борьба с вредителями и болезнями

У эстрагона мало проблем с вредителями, но есть некоторые грибковые заболевания, на которые следует обратить внимание.

Ложная мучнистая роса вызывается оомицетами, микробами, которые любят влажную среду и вызывают гибель растений.

При переносе ветром на листьях появляются коричневые, белые или желтые пятна с нечеткой серой плесенью на нижней стороне.

Незамедлительно удаляйте и уничтожайте зараженные листья. Убедитесь, что почва хорошо дренируется, и опрыскайте маслом нима, чтобы предотвратить инфекции. Также можно использовать фунгицид на основе меди.

Мучнистая роса вызывается грибком, который поражает листья, вызывая их коричневый цвет и отмирание. Он выглядит как белый или серый порошкообразный гриб и распространяется ветром и водой.

Удалите и уничтожьте инфицированные части и опрыскайте маслом нима. Обеспечьте правильную циркуляцию воздуха и поливайте растения утром, чтобы к вечеру листья сохли.

Корневая гниль вызывается грибком во влажных почвенных условиях. Сначала листья желтеют, а кончики побегов увядают, корни становятся коричневыми, черными и загнивают, вызывая гибель растения.

Удалить и уничтожить зараженные растения. Убедитесь, что у растений хорошо дренированная почва, и позвольте верхнему или двум слоям почвы высохнуть между поливами.

Ржавчина вызывается грибковыми паразитами на листьях. Он выглядит как маленькие белые или желтые пятна, которые образуют оранжевые или красные пустулы, вызывая деформацию и дефолиацию. Споры переносятся ветром или брызгами воды.

Удалите и уничтожьте зараженные листья и убедитесь, что растительные остатки удалены до наступления зимы. Обеспечьте растениям адекватную циркуляцию воздуха и избегайте брызг воды на листья.

Сбор урожая

Листья можно собирать, когда ростки достигают шести дюймов в высоту.

Собирайте урожай, обрезая стебель до четырех-шести дюймов, обрезая сразу под листовым узлом.

Перед использованием удалите листья со стеблей.

В середине июня, когда растения достигают зрелой высоты, срежьте все стебли на высоту от четырех до шести дюймов для нового прилива нежного роста. Заморозьте или высушите излишки, как описано ниже.

Урожай до середины осени или когда нижние листья начинают желтеть.

Ознакомьтесь с полным руководством по сбору эстрагона здесь .

Консервирование

Свежие стебли можно хранить в холодильнике в небольшом стакане воды или завернуть во влажное бумажное полотенце и поместить в пластиковый пакет или контейнер для хранения в холодильнике.

При длительном хранении замораживание обеспечивает лучшее сохранение аромата, чем сушка, а эстрагон можно хранить в морозильной камере до шести месяцев. Листья темнеют при замораживании, но все же добавляют аромат для приготовления.

Поместите промытые и высушенные стебли на противень, затем заморозьте.Переложите замороженные стебли в закрывающийся пластиковый пакет и удалите лишний воздух перед запечатыванием и хранением в морозильной камере.

Вы также можете сорвать листья, потянув за стебель сверху вниз между большим и указательным пальцами. Упакуйте листья слоем в один дюйм в пакет для заморозки и выжмите лишний воздух перед замораживанием.

Узнайте больше о , как заморозить зелень, в нашем руководстве .

Для сушки повесьте скомканные стебли вверх ногами в прохладном, сухом и тенистом месте до полного высыхания.Когда листья высохнут, раскрошите их в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и храните в прохладном темном шкафу. Использовать в течение одного года.

Рецепты и идеи приготовления

Для игристого вкуса сочетайте эстрагон с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок или уксус — соус песто из лимонного эстрагона, такой как , с нашего дочернего сайта Foodal , восхитителен для салата, приготовленного из свежих овощей с огорода .

Создайте свой собственный винегрет с травами для салатов и овощей — и не забудьте добавить щепотку сухой горчицы для незабываемого аромата.

Добавьте свежие листья к жареному цыпленку, рыбе в папиллоте, фриттате или омлету или в качестве начинки для пиццы.

Смешайте немного со сливочным сыром или мягким козьим сыром в качестве вкусной намазки для хлеба или крекеров.

Украсьте блюда из помидоров или бутерброд с поджаренными помидорами со слоем свежих листьев.

А для получения уникального освежающего напитка добавьте веточку в прохладный летний спритзер или куст уксуса. Вы также можете узнать все о том, как выращивать кусты в домашних условиях, , на Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Травянистое многолетнее растение	Потребность в воде:	Умеренная
Уроженец:	Центральная Азия и Северо-Восточная Европа	Допуск:	Олени, белки
Устойчивость (зона USDA):	4-9	Техническое обслуживание	Низкое
Сезон:	Весна-лето	Тип почвы:	Легкая суглинистая
Воздействие:	Полное солнце или солнце с дневной тенью	pH почвы:	6. 0-7,5
Расстояние:	6-12 дюймов	Дренаж почвы:	Дренажный колодец
Срок созревания:	90 дней	Компаньон:	Баклажаны, помидоры, перец
Высота:	24-36 дюймов	Семейство:	Asteraceae
Размах:	12-15 дюймов	Род:	Artemisia
Скорость роста:	Быстрый	Виды:	Дракункулус
Распространенные болезни:	Ложная мучнистая роса, мучнистая роса, корневая гниль, ржавчина	Сорт:	Sativa

Приручить дракона

Французский эстрагон — восхитительное растение для кухни, которое может стать отличным компаньоном.

Выращивайте некоторые в контейнерах, чтобы использовать их для приготовления пищи, и сажайте их по всему саду, чтобы отогнать нежелательных вредителей.

Дайте им полное солнце, немного воды и немного удобрения. И разделяйте растения с завязанными корнями каждые два или три года, чтобы наслаждаться стабильным притоком сладкого вкуса и нежного аромата.

Как вы, ребята, любите использовать французский эстрагон в саду и на кухне? Дайте нам знать в комментариях ниже!

А чтобы узнать больше о ноу-хау по выращиванию трав , обязательно прочтите следующие статьи:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 17 июня 2017 г. Последнее обновление: 17 июня 2021 г. Фотография продукта предоставлена ​​Burpee. Не в титрах: Shutterstock.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, постановки диагноза, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте увлекся органическими и естественными методами садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами. Выращивание и создание идеального участка для сада — одно из ее любимых занятий — особенно для встреч с семьей и друзьями, чтобы хорошо провести время и вкусно поесть (прямо из сада, конечно)!

Как сажать, выращивать и собирать эстрагон

Узнайте, как вырастить французский эстрагон за несколько минут.Эстрагон — часто называемый французским эстрагоном — это богатая, но нежно приправленная трава с анисовым привкусом. Это одна из четырех сладких или мелких трав, любимых французской кулинарией — наряду с кервелем, петрушкой и чесноком. Эстрагон особенно совместим с яйцами, рыбой и моллюсками, помидорами, курицей и зеленью для салатов. Французский эстрагон всегда начинается с делений, а не с семян. Эстрагон — многолетнее растение, но его часто считают однолетним и каждую весну начинают выращивать новым со свежим растением.

• Ботаническое название и семейство: Artemisia dracunculus (Asteraceae — семейство маргариток )
• Происхождение: Каспийское море, Сибирь
• Тип растения: Французский эстрагон — многолетнее растение, часто выращиваемое как однолетнее.(Отдельное растение, называемое русским эстрагоном, также является многолетним. Русский эстрагон не выращивается для кулинарных целей.)
• Сезон выращивания: Лето
• Зоны выращивания: Зоны 4-8
• Выносливость: Эстрагон устойчив к холоду и жаре; он морозоустойчив до -10 ° F, но может погибнуть обратно на землю в морозную погоду.
• Форма и размер растения: Французский эстрагон — раскидистое, в основном без цветов, растение с ароматными листьями, напоминающими анис и мяту.Французский эстрагон вырастает от 12 до 24 дюймов в высоту; он распространяется из запутанных подземных корневищ.
• Цветы: Французский эстрагон дает стерильные гвоздики и не может быть выращен из семян. (Другое растение, называемое русским эстрагоном, можно вырастить из семян, но большинство считает его слишком горьким для кулинарного использования.) Эстрагон может иногда давать маленькие зеленовато-белые цветки в разветвленных гроздьях.
• Время цветения: Лето
• Листья: У эстрагона длинные стебли и блестящие, тонкие, темно-зеленые, ароматные листья длиной около одного дюйма с заостренным концом.

• Лучшее место: Сажайте французский эстрагон на открытом солнце или в полутени.
• Подготовка почвы: Выращивайте эстрагон на хорошо дренированном супеси. Хорошо переносит плохую и почти сухую почву. Он плохо растет в холодной, влажной или уплотненной почве. Французский эстрагон предпочитает pH почвы от 6,0 до 7,3. Эстрагон плохо растет в кислой почве.
• Исходные растения: Французский эстрагон нельзя выращивать из семян.Семена французского эстрагона стерильны. (Русский эстрагон можно выращивать из семян.) Французский эстрагон можно размножать только делениями или черенками. Укореняйте черенки длиной 6-8 дюймов во влажном песке. Подождите четыре недели, чтобы стебли укоренились. Из частей корней вырастут новые растения.
• Время посадки в открытом грунте: Отрезки или деления французского эстрагона, начатые в помещении, можно пересадить в сад через неделю или две после последних весенних заморозков. Черенки и черенки можно снова высаживать летом или осенью.Черенкование, начатое в конце лета или осенью, следует перезимовать в помещении до весны. Прижившиеся растения могут пережить холодные зимы на открытом воздухе, если их защитить толстым слоем мульчи.
• Глубина посадки: Прикорневые части следует высаживать на глубину укорененных подземных узлов.
• Расстояние: Установите растения на расстоянии 18–24 дюймов друг от друга; интервалы между рядами от 24 до 36 дюймов.
• Сколько сажать: Выращивайте одно растение французского эстрагона на одно домохозяйство для использования в кулинарии; вырастите от 2 до 3 растений для сохранения.
• Сопутствующие посадки: Французский эстрагон хорошо растет почти со всеми овощами и, как говорят, усиливает рост других овощей. Пересадите эстрагон с помидорами и картофелем.

• Полив: Держите французский эстрагон равномерно влажным, пока растения не приживаются. После укоренения растения необходимо время от времени поливать; между поливами почва может почти высохнуть.
• Кормление: Французский эстрагон — легкая кормушка; 2–3 раза за вегетационный период опрыскивайте растения компостным чаем или экстрактом морских водорослей.
• Мульчирование: Мульчирование растений с промерзшей почвой; Мульчируйте после первого замораживания, чтобы заморозки и оттепели не выталкивали растение вверх и из земли.
• Уход: Удалите цветы, чтобы растения оставались продуктивными в течение вегетационного периода. Разделите французский эстрагон каждые 3-4 года, чтобы растения продолжали активно расти.
• Выращивание в контейнерах: Французский эстрагон можно легко выращивать в контейнере шириной и глубиной от 6 до 12 дюймов. Эстрагон можно выращивать в подвесных корзинах.Выращивать эстрагон в солнечном окне для круглогодичного урожая
• Зимнее выращивание: Для перезимовки растений в помещении, летом высаживайте новые растения в горшках, обрезая листву чуть выше почвы. Поместите растения в солнечное окно для зимнего урожая. Период покоя в холодную погоду пойдет на пользу эстрагону.

• Вредители: Эстрагон не имеет серьезных проблем с вредителями.
• Болезни: Эстрагон подвержен ложной мучнистой росе, мучнистой росе и корневой гнили там, где почва или растения остаются влажными.Избегайте сажать французский эстрагон там, где собирается вода или где листья медленно сохнут.

• Когда собирать урожай: Для лучшего вкуса собирайте молодые верхние листья в начале лета. Несколько раз в течение сезона сокращайте рост листовых верхушек, чтобы побудить растение пустить новые поросли. Стебли можно обрезать в начале лета и снова в конце сезона.
• Способ сбора урожая: Обрежьте листья и стебли садовым секатором или ножницами. Осторожно обращайтесь с листьями; они легко образуют синяки.

• Вкус и аромат: Эстрагон имеет тонкий аромат аниса или лакрицы.
• Листья: Эстрагон усиливает вкус рыбы, свинины, говядины, баранины, птицы, паштетов, лука-порея, картофеля, помидоров, моркови, лука, артишоков, спаржи, грибов, цветной капусты, брокколи, свеклы, гороха, петрушки, кервеля, чеснок, чеснок, лимоны, апельсины и рис. Используйте эстрагон для ароматизации уксуса, горчицы, майонеза с травами, сливочного масла, сливочных соусов, супов с сыром, яиц, сметаны и йогурта.Добавьте эстрагон в соус ремулад, соус тартар, соус беарнез и французскую заправку.
• Приготовление: Добавьте эстрагон в конце приготовления, чтобы избежать горечи.
• Кулинарные компаньоны : Эстрагон хорошо подавать с морковью, зеленой фасолью, горохом и спаржей. Эстрагон является членом классического квартета кервеля, чеснока, петрушки и эстрагона, известного как fines herbes ; эти нежные травы добавляют во многие готовые блюда незадолго до подачи на стол.

• Охлаждение: Французский эстрагон лучше всего использовать в свежем виде. Чтобы охладить, заверните листья в бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет; эстрагон хранится 2–3 недели.
• Сушка: Сушите эстрагон, подвесив стебли вверх ногами пучками в теплом и сухом месте вдали от солнца. Эстрагон также можно сушить в микроволновой печи примерно за 1–3 минуты; часто проверяйте и удаляйте листья, когда они сухие на ощупь.
• Заморозка: Французский эстрагон можно заморозить в пластиковом пакете на молнии. Заморозьте веточки листьев в полиэтиленовом пакете или смешайте их с салатным маслом в пасту и заморозьте прошлое в небольших контейнерах.
• Хранение: Хранить эстрагон в герметичном контейнере.

• Семя: Семена эстрагона стерильны. Французский эстрагон можно размножать только делениями или черенками. Если вы купите семена эстрагона, вы получите русский эстрагон, который не имеет вкуса солодки или аромата французского эстрагона.
• Черенки: Укореняйте 6-8-дюймовые черенки во влажном песке. Подождите четыре недели, чтобы стебли укоренились. Летом укореняйте черенки.
• Отдел: Разделение корней может быть затруднено, потому что корни сильно запутаны. При необходимости прорежьте корни лопатой. Обрежьте корни примерно на 2 дюйма, а затем снова посадите в влажную посадочную смесь. Весной поделите растения. Делите растения каждые 3-4 года.

• Русский эстрагон ( Artemisia dracunculus sativa ) грубый и горький на вкус, не рекомендуется для приготовления.Русский эстрагон ветвится и поднимается вверх до 3 футов в высоту. В конце лета имеет мелкие белые цветки. Русский эстрагон, в отличие от французского, дает семена.
• Мексиканский эстрагон является разновидностью бархатцев .

Также представляет интерес:

Как вырастить мяту

Как вырастить тимьян

Как выращивать орегано

Как вырастить петрушку

Как создать сад с травами

Выращивание трав для приготовления пищи .

Три таррагона: французский, русский и мексиканский

Английское слово tarragon является искажением французского слова estragon, или маленького дракона, производного от арабского tarkhun . Согласно различным фольклорным поверьям, эстрагон хорошо лечит укусы ядовитых змей, в то время как другие считали, что это название произошло от змеи, свернувшейся кольцами, как корни растения. Считается, что русское растение менее ароматное, чем настоящий французский эстрагон, и более крепкое, вырастая до 5 футов в высоту. Древние греки и римляне не включали артемизию в свой кухонный репертуар, и в средние века она редко упоминалась. Арабский ботаник и фармацевт Ибн-аль-Байтар из Испании назвал его подсластителем для дыхания, снотворным и приправой для овощей. Только в 16 веке эстрагон можно было считать одной из приправ западного мира.

Правда эстрагон не любит нашу летнюю жару и не очень постоянно в саду. Часто люди, которые покупают растения эстрагона, считают, что они приобретают французский сорт, но вместо этого покупают русский. Оба лучше всего подходят для теплых, сухих, хорошо дренированных легких почв в солнечном месте. Беречь от сильных морозов и мокрых ног мульчирование иногда помогает выдержать холода. Эти два растения плохо переносят семена, и их цветы довольно темные и беловато-зеленые.

Срезайте верхушки растений на несколько дюймов над землей несколько раз в течение вегетационного периода, сушите в тени и храните раздетыми в контейнерах, чтобы сохранить ароматный аромат солодки и аниса.

Из эстрагона делают масло, которое используют при производстве солений, ароматизаторов ликеров и уксусов. Вкус хорошо сочетается с блюдами из курицы, может быть добавлен в смеси из мелких трав, рыбные соусы и томатный сок. Из-за силы аромата добавляйте экономно и пробуйте во время процесса создания ароматизатора под рукой. Уксус из эстрагона особенно хорош в качестве заправки для салатов или для придания аромата таким соусам, как барнез, тартар и голландский.

Жареный цыпленок с эстрагоном

От 5 до 6 фунтов.жареный цыпленок
л / 2 гр. сливочное масло или маргарин, размягченные
2 T. лимонный сок
л- л / 2 ч.л. Листья эстрагона
2 л / 2 ч. л. соль
Смажьте курицу внутри и снаружи лимонным соком и солью. Смешайте сливочное масло с эстрагоном и обильно натрите кожу курицы, оставив немного масла эстрагона для помещения в полость цыпленка. Поместите птицу на решетку в жаровню, запекайте в духовке с умеренной скоростью (375F) в течение 1 часа 20 минут или до готовности. Время от времени поливайте водой со сковороды. Подавать с жареным картофелем, вареной морковью, стручковой фасолью и белым луком.

Мята мексиканских бархатцев ( Tagetes lucida )

Даже если нам трудно выращивать эстрагон здесь, в Техасе, мать-природа пришла нам на помощь с уроженцем Мексики / юго-запада США, мексиканским мятой календулы. Это жизнерадостное многолетнее растение с небольшими золотистыми цветками осенью может легко заменить желанный эстрагон на наших кухнях. У него также прекрасный анисовый / лакричный запах и вкус.

В среднем растения вырастают примерно на 3 фута в высоту, но иногда доступны более короткие сорта.Также они прекрасно себя чувствуют в жарких и сухих местах на ярком солнце на клумбе. Выкапывайте комки каждые 2 или 3 года и сбрасывайте. Используйте те же принципы для приготовления уксуса и для сушки листьев, хотя свежие листья мне кажутся лучшими.

Немного о том, «что в имени?» — Когда мы читаем латинское название русского эстрагона Artemisia dracunculoides , мы обычно видим за ним слово Pursch. Это позволяет читателю узнать, кто применил новое название к рассматриваемому растению, другими словами, кто представил его остальной читающей публике.В данном случае это слово относится к немецкому растениеводу Фредерику Трауготту Пуршу (1774–1820). Кем он был на самом деле? Он собрал свои знания о растениях в Дрезденском ботаническом саду и эмигрировал в Соединенные Штаты в 1799 году, чтобы обосноваться в Филадельфии, тогдашнем крупном центре растительной деятельности в Америке, и работал с 1802 по 1805 год в Лесах, саду Уильяма Гамильтона. , который был известным садоводом и когда-то политическим деятелем Филадельфии. Вскоре Пурш подружился с такими известными садоводами, как Бернард МакМахон, Джон Бартрам и Бенджамин Смит Бартон.Его особым интересом было изучение новой флоры Северной Америки. Растения, собранные экспедицией Льюиса и Кларка, были переданы ему, чтобы он мог изучить и разместить их. Именно Пёрш назвал полевой цветок Clarkia pulchella в честь Уильяма Кларка.

В 1805 году он отправился в поход из Мэриленда в Каролину и обратно, имея только ружье и собаку. В 1806 году он отправился на север из гор Пенсильвании в Нью-Гэмпшир и вернулся, снова пройдя почти весь путь пешком.

Но судьба Пёрша изменилась, когда он отправился в Англию и унес некоторые образцы, доверенные ему экспедицией Льюиса и Кларка. Он закончил свою книгу о систематическом расположении и описании флоры Северной Америки (Flora Americae Septrionalis) в 1813 году, так и не вернув образцы Кларку, что вызвало еще большее недовольство. Он прибыл в Канаду в 1816 году, но потерпел большую неудачу, когда в конечном итоге его коллекции были уничтожены пожаром, и он потерял здоровье из-за алкоголизма.Когда он умер в Монреале в 1820 году, его друзьям пришлось оплатить его похороны. Его останки были перенесены с кладбища Попино-роуд в 1857 году на кладбище Маунт-Роял, а в 1878 году членами Общества естественной истории Монреаля был воздвигнут памятник в его честь.

Пурш упоминается по названию горького куста (Purschia) и по ряду других обозначений, таких как Rhamnus purschiana, разновидность крушины. Интересно осознавать, что за названиями растений, которые выращивают в наших садах, лесах и пастбищах, стоит много историй.

Болезни и вредители, описание, применение, распространение

Описание

Семена эстрагона

Растение эстрагон

Эстрагон

использует

Распространение

Список литературы

Дикий эстрагон (местный статус неизвестен)

Описание

Дикий эстрагон — это многолетнее растение, которое называют «очень непривлекательным сорняком». ” ¹⁶⁹ У него длинные тонкие дугообразные стебли длиной до 6 футов (1,5 м) от короткого корневища. Боковые ветви короткие, сосредоточены вдоль внешних частей основного стебля. Листья и стебли безволосые, с многочисленными смоляными железами, вдавленными под поверхностью. В отличие от культивируемой формы эстрагона, дикорастущие растения обычно имеют слабый запах, если вообще пахнут, и их аромат часто неприятен.

Листья зеленые, линейные или узколанцетные, густо расположенные вдоль стебля.Нижние листья достигают трех дюймов (7,5 см) в длину и часто разрезаются на три коротких линейных пальца ближе к концу. Нижние листья отмирают летом, но могут сохраняться в виде коричневых клочков на стебле. Верхние листья уменьшаются в длине до 1/2 дюйма (1,2 см) или меньше; у них нет перегородок, и они сужаются к концам. Края верхних и нижних листьев обычно гладкие, иногда с неглубокими лопастями. Все листья сидячие или почти сидячие. Листья отходят от стебля и опускаются вниз в форме небольших прыжков с трамплина. Длинный центральный стебель, короткие боковые ветви и плотные листья придают стеблям эстрагона зеленый пушистый вид.

Цветки расположены в виде удлиненных сложных листовых гроздей на концах центрального стебля и небольших боковых веточек. Около дюжины маленьких зеленовато-желтых неприметных цветочных головок кивают из коротких цветоножек. Каждая цветочная головка состоит из 20-40 крошечных бледно-желтых или кремовых дисковых цветочков из округлого цветоложа. Каждый цветочек состоит из узкого цилиндрического венчика, который расширяется до лопастной горловины менее 1/32 дюйма (около 0.5 мм) шириной. Хохолок отсутствует. Лучистые цветочки отсутствуют. У периферических цветков тычинки отсутствуют. Пестик состоит из нижней завязи и разветвленной части около 2 мм в длину, выходящей за пределы венчика. Цветки центрального диска функционально мужские или стерильные. Пять тычинок соединены пыльниками в трубку вокруг стерильного пестика. Пыльники могут быть плодородными или бесплодными. Время основного цветения — с августа по октябрь. ¹

Сухие плоды маленькие, в каждом есть одно крошечное продолговатое семя менее 1/16 дюйма (1 мм) в длину.Несмотря на отсутствие хохолка, крошечные семена разносятся ветром. ⁵⁹ Некоторые формы эстрагона дают мало семян, если таковые имеются, размножаясь вегетативно корневищами. ⁴¹

Французский эстрагон | Журнал Organic Gardener, Австралия,

Французский эстрагон Artemisia dracunculus — одна из самых сложных трав для выращивания, но также одна из самых полезных. Его аромат, напоминающий анис, чистый, тонкий и восхитительный, но в то же время проникающий; немного имеет большое значение.У него гладкие узкие ярко-зеленые листья на стеблях, которые растут из раскидистого подвоя. Вырастая примерно до 40 см, он редко цветет и никогда не завязывает всходы.

Русский тархун ( A. dracunculoides ) похож на внешний вид, но гораздо более сильнорослый; он и цветет, и завязывает семена. Я бы не стал его выращивать, так как вкус мутный, и он никогда не заменит французского эстрагона. Хотя французский эстрагон сложно вырастить, как только будет найдено подходящее место, он будет хорошо расти.Ему нужна хорошо дренированная слегка песчаная почва с нейтральным или слабокислым pH, солнечный свет в течение примерно половины дня и умеренная вода в сухую погоду. Английские книги говорят нам, что ему нужно полное солнце, но я считаю, что с нашим более экстремальным летом он лучше всего подходит для утреннего солнца и полуденной тени. Размножайте эстрагон корневым делением ранней весной или черенками летом. Каждые два-три года весной выкапывайте все растение и пересаживайте некоторые части в свежую почву с хорошо перепревшим навозом и добавлением компоста, иначе змеевидные корни в конечном итоге задушат растение.Эстрагон тоже хорошо растет в глубоком горшке, и сейчас у меня там мой. В этих сухих жарких условиях я гораздо лучше контролирую, сколько солнца и воды он получает.

Эстрагон — настоящее травянистое многолетнее растение, поэтому полностью исчезает зимой и часто поздно появляется весной. Обязательно отметьте место посадки, чтобы случайно не выкопать его. В очень холодных регионах с сильными морозами корни нужно защищать зимой слоем соломы. Регулярно обрезайте кончики, чтобы он густо рос, хотя, если вы все время используете эстрагон, это, естественно, приведет к его обрезке.

В теплых влажных регионах французский эстрагон обычно подвержен грибковым заболеваниям. Так что он не подходит для тропических или даже многих субтропических регионов. На краевых участках вы можете попытаться сохранить листву как можно более сухой, выращивая ее в горшке на открытом, просторном месте, избегайте намокания листьев при поливе и мульчируйте корневую зону галькой, чтобы создать сухую среду. Если вы не можете вырастить это растение, попробуйте вырастить озимый эстрагон ( Tagetes lucida ). Он растет в тропических и субтропических регионах и имеет похожий, но более сильный и грубый вкус, поэтому используйте его в меньших количествах.

Французский эстрагон — классическое кулинарное растение. Он прекрасно сочетается с любым блюдом, содержащим яйца или грибы, а также с различными блюдами из курицы и рыбы. Вы также можете добавлять его в салаты и бутерброды, использовать в качестве гарнира к супу и / или как часть комбинации трав fines herbes (смесь кервеля, петрушки, чеснока и эстрагона), которая добавляется в бульон, рыбу и тархун. птица. Мой любимый способ использования французского эстрагона (не считая посыпания им медленно обжаренных грибов) — это добавить его в уксус.В разгар лета набейте банку с широким горлышком, полную свежих листьев и стеблей эстрагона, налейте сверху действительно хорошего белого винного уксуса и оставьте на солнечном подоконнике, встряхивая каждые несколько дней. Примерно через месяц процедите уксус в бутылку, добавьте свежую веточку эстрагона и затем используйте этот уксус всю зиму (когда нет свежего эстрагона) для заправки салатов и маринадов или просто поливайте овощи или мясо.

Так что купите горшок французского эстрагона и добавьте эту восхитительную траву в свой репертуар.