Как варить варенье из белой смородины: секреты и варианты приготовления – как сварить вкусное смородиновое варенье из белых плодов » Сусеки

секреты и варианты приготовления – как сварить вкусное смородиновое варенье из белых плодов » Сусеки

AnyutaN — Янв 21st, 2018 Категории: Варенья

Не у каждого в огороде или на дачном участке можно встретить сорт белой смородины. А зря! Мы очень советуем посадить кустик с витаминными белыми плодами. Из этой ягоды получаются замечательные десерты, а широкое разнообразие подробных рецептур их приготовления сможет удовлетворить даже самый изысканный вкус. Сегодня мы поговорим о заготовке белой смородины в виде варенья.

Сбор смородины

В зависимости от региона, сбор ягод производят начиная с середины июля до начала августа. Снимать белые плоды рекомендуют прямо с веточками. Так ягоды лучше транспортируются и не мнутся. Снимают смородину с плодоножек непосредственно перед началом готовки.

Перебранные ягоды перекладывают в дуршлаг и аккуратно ополаскивают проточной водой.

Напор в кране должен быть небольшой, чтобы не повредить плоды. Минут 10-15 на сите, и ягоды пускают на дальнейшую переработку.

Рецепты янтарного варенья из белой смородины

Варка в сахарном сиропе – классический вариант варенья

Пропорции для этого рецепта стандартные: на килограмм ягод берут килограмм песка и двухсотграммовый стакан воды.

Сахар пересыпают в широкую миску или таз (желательно, эмалированный или медный) и заливают стаканом воды. После закипания, в густой прозрачный сироп закладывают белую смородину. Уваривают варенье в течение четверти часа. Густую пенку, которая то и дело будет появляться на поверхности и сбиваться в сгустки, удаляют ложкой. Это позволит остаться сиропу прозрачным.

Горячее варенье разливают по баночкам, стараясь равномерно распределять проваренные ягоды белой смородины. Чтобы заготовка дольше хранилась, важно соблюсти условие стерильности тары. Для этого баночки обрабатывают горячим паром. О вариантах стерилизации в домашних условиях читайте в нашей подборке статей.

 «Пятиминутка»

1,5 килограмма ягод смородины пересыпают таким же количеством сахара. Продукты при этом сразу помещают в миску для дальнейшей варки. Чтобы ягоды начали отдавать сок, их аккуратно перемешивают. Наименьший вред плодам принесет лопатка из дерева или силикона.

Через 3-4 часа часть крупинок сахара растворится в выделившемся соке. В это время миску с ягодами отправляют на плиту. После закипания сиропа, варенье варят ровно 5 минут. Нагрев плиты при этом устанавливают на максимальное значение, чтобы варенье быстро нагревалось. Массу непрерывно перемешивают, не позволяя десерту пригореть.

Такое варенье быстрой проварки сохраняет в себе большое количество витаминов, так как термическая обработка смородины применялась непродолжительная.

Варенье-желе

Белая смородина богата натуральным природным пектином, поэтому из этой ягоды готовят и густое прозрачное варенье без использования дополнительных желеобразующих веществ, таких как желатин или агар-агар.

Из промытых ягод гонят сок с использованием соковыжималки. Другой вариант – использование блендера или мясорубки, но после измельчения ягодной массы таким способом, придется повозиться еще с перетиранием смородиновой массы через металлическое сито, чтобы избавиться от косточек и остатков шкурки.

Объем полученного сока замеряют литровой банкой. На каждый полный литр берут килограмм сахарного песка. Продукты соединяют и ставят на огонь для уваривания. В среднем на это уйдет минут 40. Чтобы желе получилось прозрачным, с поверхности постоянно убирают пену. Особое внимание уделяют тщательному перемешиванию продукта. Оно крайне необходимо, чтобы запустевающая масса не пристала ко дну варочной емкости.

Проверяют готовность смородинного варенья-желе по капельке, капнутой на блюдце. Если варенье не растекается по сторонам, то огонь выключают, а массу раскладывают по баночкам или винтовым стаканчикам.

Смотрите видео от канала «Рецепты от Лирин Ло» с инструкцией приготовления белосмородинового варенья из сока

Перетертое варенье

Это быстрый вариант варенья-желе. Оно получается густым, но не прозрачным.

1,5 килограмма спелой белой смородины пропускают через решетку мясорубки или пробивают блендером небольшими порциями. К полученному ягодному пюре добавляют сахар – 1,7 килограмма. Все хорошо перемешивают и оставляют в покое на 30-40 минут.

Далее варят варенье на плите, непрерывно помешивая, 5 минут. Огонь выключают, а миску накрывают чистым обрезом ткани, чтобы обезопасить продукт от попадания пыли, мусора или насекомых. Ни в коем случае не нужно использовать крышку, иначе под ней образуется конденсат.

Через сутки варку варенья продолжают. Время термической обработки такое же — 5 минут. После очередного кипячения смородину вновь остужают, а затем в последний раз кипятят. Итого получается 3 подхода по 5 минут.

«Живое» варенье без кипячения

Тут процедура готовки сводится к тому, чтобы перекрутить ягоды через мясорубку и смешать их с сахаром. Соотношение продуктов 1:1. Хранят такой десерт в морозильной камере в герметичных пакетах или одноразовых пластиковых контейнерах. Желательно перед закладкой в морозилку убедиться в том, что кристаллики сахара полностью разошлись в ягодной массе.

Из замороженных ягод

Если садовые дела летом не позволяют заняться заготовкой ягод впрок, то приготовление варенья из белой смородины можно немного отложить, заморозив урожай.

О том, как правильно заморозить красную ягоду, читайте здесь. Все способы сохранения красной смородины в морозильной камере в равной мере подходят и для заготовки белоплодной смородины.

В широкий таз или кастрюлю кладут 1,5 килограмма замороженных ягод. Сверху высыпают сахарный песок – 2 килограмма. Сахара берут специально больше, потому что ягода после заморозки становится гораздо кислее. Массу перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 20 минут.

Слегка отошедшие ото льда ягоды в сахаре ставят на плиту и медленно нагревают. Варят варенье после закипания сиропа четверть часа, а затем в обычном порядке укупоривают заготовку в банки.

Вариант приготовления варенья из белых плодов в хлебопечке смотрите ниже

С добавлением красной смородины

Разнообразить вкус варенья можно, заменив часть ягод белой смородины красными плодами этого же вида. Для приготовления варенья по этому рецепту используют красную смородину.

Стакан воды и 7 стаканов сахара смешивают. Для получения густого сиропа продукты прогревают на среднем огне 5-8 минут. Как только жидкость закипит, опускают килограмм свежей белой смородины и полкило красных плодов. Ягоды проваривают в течение 25 минут и закручивают в банки на зиму.

С апельсинами

Очень ароматным получается смородиновый десерт с кусочками апельсинов. Для его приготовления берут 2 спелых апельсина среднего размера на 1 килограмм ягод белой смородины.

Подготовка фруктов. Апельсины моют щеткой, затем с одного из них снимают цедру ножом или специальной теркой. При использовании ножа стараются снять верхний слой, как можно тоньше, чтобы не затронуть белый слой кожуры.

Далее цитрусы чистят, а мякоть режут произвольными дольками. Во время нарезки тщательно убирают все косточки. Попав в варенье, они придадут горьковатый привкус.

Апельсиновую нарезку соединяют с килограммом сахара и смородиной. Буквально через 1 час ягодно-фруктовая масса даст сок. Миску ставят на плиту и проваривают одним из двух способов: одноразовым провариванием в течение 20 минут или трехразовой варкой по 5 минут, с последующим естественным остыванием.

Способы и сроки хранения

Заготовку из белой смородины хранят вместе с арсеналом остальных зимних консерваций в течение года. Прохладное затемненное место просто идеальный вариант. Исключение составляет только заготовка без термической обработки. Сырое варенье хранят в глубине морозильной камеры 8-10 месяцев.

Из свежей и замороженной белой смородины также варят витаминные компоты. В жаркие денечки утолить жажду поможет освежающий смородиновый напиток с кубиками льда, поэтому не пропустите статью о домашнем приготовлении прозрачного коктейльного льда.

Tweet

Варенье из белой смородины — рецепт приготовления с фото

Белая смородина, превратившись в варенье, приобретает светлый карамельный цвет. Белые сорта встречаются реже, чем красные, поэтому у варенья будет некая доля экзотики, усиленная присутствием цитрусового сока.

Сверхзадача – сохранить ягоды целыми, тогда даже крупные смородиновые зернышки не будут мешать общему вкусовому впечатлению. Сироп смородинового варенья – пластичный и текучий, он используется для пропиток и сладких соусов.

Продукты

• белая смородина – 450 г;
• сахар – 350 г;
• вода – 100 мл;
• лимонный сок – 2 ст. л.

 

Рецепт приготовления

Спелость белой смородины можно определить только по вкусу и намечающейся мягкости ягод. Сколько бы ни спела она на кусте, слишком сладкой не станет, это нужно учитывать и не уменьшать предложенное количество сахара.

1. Ягоды сортируют, моют. Мятую белую смородину оставляют для желе, а в варенье отправятся только целые ягоды.

2. Отобранные ягоды белой смородины высыпают в кастрюлю.

3. Засыпают белую смородину сахарным песком. Если ягоды слишком мягкие, пока их не перемешивают.

4. Выдавливают и отмеряют ложкой лимонный сок.

5. В кастрюльку наливают воду. До кипения варенье доводят на среднем огне. Когда сахар растает, варенье можно смело перемешивать, не опасаясь, что ягоды белой смородины помнутся.

6. Закипевшее варенье даст небольшую пену, ее тщательно собирают ложкой, а потом слегка уменьшают огонь. Варенье кипятят 5 минут, позволяют ему полностью остыть и вновь кипятят 5 мин.

7. Когда смородиновую массу проваривают в два приема, нежные шарики-ягоды не лопаются. Горячее варенье выливают в пол-литровую стерилизованную банку, быстро закатывают.

Смородиновое варенье может храниться в сухом и прохладном погребе около года. Варенье из белой смородины используют для пропитки темных шоколадных бисквитов. Из варенья получится прекрасный кисло-сладкий соус для вареников с творожной начинкой.

Варенье можно добавлять в чай вместо сахара, особенно при использовании крупнолистовой черной заварки. Чай будет одновременно пахнуть лимоном и смородиной. Такой чай можно заварить в большой емкости, охладить, процедить и брать с собой на работу полулитровую пластиковую бутылочку приятного тонизирующего напитка. Белое смородиновое варенье можно в произвольных пропорциях смешивать с кефиром, ряженкой, натуральным йогуртом. Получится полезный и вкусный продукт для позднего ужина.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Делаем вкусное варенье из белой смородины

Белая смородина не так распространена, как чёрная или красная, но по своим вкусовым качествам и пользе для здоровья она ничуть им не уступает.

Если правильно приготовить варенье из белой смородины, вы в течение всей зимы сможете лакомиться вкуснейшим, наполненным витаминами ягодным десертом.

Готовим варенье из белой смородины на зиму
Рецепт варенья 5-минутки из белой смородины
Как сварить варенье из белой и красной смородины?
Делаем варенье-желе из белой смородины

Варим варенье из белой и чёрной смородины

Готовим варенье из белой смородины на зиму

Белая смородина богата пектином, а значит, из нее легко получить красивое желеобразное варенье, не добавляя желатин или другой желирующий продукт. Главное в варке смородины – медленный нагрев, не разрушающий витамины и пектин.

В зависимости от предпочтений, можно сварить варенье с ягодами или из сока смородины. В первом случае придется примириться с довольно крупными косточками этой ягоды, которые придадут десерту немного горьковатый привкус, зато само варенье получится очень красивым – нежного палевого цвета, прозрачное, с плавающими внутри такими же прозрачными ягодами.

Если вы предпочитаете удалить косточки и довольно жесткую кожицу ягод, вначале придется выжать сок в соковыжималке или бабушкиным способом – протерев бланшированные ягоды через прочное сито. Нередко в варенье из белой смородины добавляют красные ягоды, чтобы сделать цвет более ярким и эффектным. Для этого используют чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню или другие яркие ягоды. Разумеется, любая добавка изменяет вкус, дополняя его своими оттенками.

Рецепт варенья 5-минутки из белой смородины

Варенье-пятиминутка из белой смородины лучше всего подходит для витаминной заготовки, поскольку кратковременный нагрев почти не разрушает полезные вещества. Да и приготовить 5-минутное варенье намного проще, чем по классическому рецепту. На килограмм смородины берем 1 – 1,2 килограмма сахара: ягода достаточно кислая, и даже в такой пропорции во вкусе будет чувствоваться приятная кислинка.

Перебираем смородину, очищаем от «хвостиков», листьев и засохших ягодок, моем, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Засыпаем ягоды сахаром послойно, чтобы каждая ягодка была окружена сахарными песчинками и смогла пустить сок. Оставляем на 6-8 часов, чтобы сока набежало как можно больше. Затем ставим таз на самый маленький огонь и терпеливо прогреваем, стараясь обходиться без помешивания, чтобы не помять ягоды.

Тем временем готовим банки: моем, пропариваем, обсушиваем. Крышки стерилизуем в кипятке. Когда варенье закипит, варим его около 5 минут, снимая пену, потом выключаем и быстренько раскладываем по приготовленным банкам. Закатываем банки и отправляем под одеяло на сутки.

Как сварить варенье из белой и красной смородины?

Варенье из белой и красной смородины получается особенно красивым: прозрачным, нежно-розовым, с разноцветными ягодками. Для приготовления берем по полкило белых и красных ягод, перебираем, моем, обсушиваем и, засыпав килограммом сахара, оставляем на несколько часов пускать сок.

Чтобы ягоды остались целыми, варить варенье нужно в несколько приемов. Ставим таз на плиту, на медленном огне прогреваем, доводя почти до кипения и изредка помешивая деревянной лопаткой. Как только варенье начинает закипать, выключаем и отставляем на несколько часов.

Таких прогревов до закипания нужно не меньше трех. В последний раз даем варенью прокипеть в течение 5-7 минут, затем выключаем, горячим раскладываем по приготовленным заранее банкам и закрываем на зиму, как обычную консервацию.

Делаем варенье-желе из белой смородины

Варенье в виде желе само по себе является отличным десертом. Оно может послужить начинкой для пирога, украшением для торта и т.д. Для его приготовления возьмем килограмм промытой перебранной белой смородины и выжмем из нее сок. Выльем сок в кастрюлю и добавим туда килограмм сахара, после чего поставим на небольшой огонь, время от времени помешивая.

Для улучшения вкуса можно добавить в него нарезанные корочки одного лимона. Когда варенье закипит, проварим несколько минут и разольем по небольшим баночкам, которые мы приготовили заранее – тщательно вымыли, пропарили или прогрели в духовке. Закатаем варенье крышками и поставим в перевернутом виде под одеяло.

Варим варенье из белой и чёрной смородины

Варенье, сваренное из белой и чёрной смородины, выглядит очень красиво, но особенно радует вкусом и ароматом. Для приготовления возьмем килограмм белой, полкило черной смородины и полтора килограмма сахара.

Ягоды перебираем, удаляем «хвостики», промываем в нескольких водах. Отсыпаем половину ягод белой смородины, отжимаем из них сок, добавляем сахар и варим сироп до полного растворения сахара.

Горячим сиропом заливаем оставшиеся ягоды, выложив их в таз для варенья, и оставляем на несколько часов. Затем снова нагреваем варенье, доводим до кипения на самом медленном огне, провариваем около 10 минут и разливаем в банки. Готовый продукт напоминает желе, в котором плавают разноцветные ягодки, и содержит массу витаминов.

Варенье с белой смородины

Белая смородина: рецепты на зиму

В данной статье мы рассмотрим, что можно заготовить на зиму из белой смородины. Ягода эта — альбинос. По биологической классификации белая смородина — та же красная, только лишенная цветового пигмента. На вкус она нежнее своей рубиновой сестры, не такая кислая. Смородину на Руси стали культивировать раньше, чем в Европе. И название ягодные кусты получили славянское. В украинском языке слово «сморід» означает «вонь». В большей степени это относится к черному сорту. Резкий, немного неприятный запах имеют не только листья, но и ветки, и сами ягоды. А вот у белой смородины плоды не пахнут. Их нежный вкус и необычный аромат не оставит никого равнодушным. Заготовки из этой ягоды не только вкусны и полезны, но и интересны в чисто эстетическом плане. Полупрозрачное, светло-золотистое варенье выглядит так необычно. Вот такая она ягода-альбинос — белая смородина. Рецепты на зиму из этой садовой культуры читайте ниже.

Польза белой смородины

Наиболее богаты витаминами и минералами черные ягоды. Во Франции до восемнадцатого века этот вид смородины рассматривали исключительно как лекарственное растение, а в кулинарии стали использовать значительно позже. Красная (а заодно и ее сестра-альбинос) уступает черной в количестве витамина С. Но даже в белой смородине его в четыре раза больше, чем в хваленых цитрусовых. А по содержанию железа она обгоняет черную сестру. Красная и белая смородина богаты калием, который укрепляет сердце, а также ответственен за вывод лишней жидкости из организма и препятствует возникновению отеков и мешков под глазами. Эти ягоды также обостряют зрение благодаря наличию в них витамина А. Если регулярно употреблять белую смородину, повысится иммунитет, улучшится обмен веществ, а организм очистится от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.

Как правильно выбрать ягоду

Белая смородина, заготовки из которой мы научимся здесь делать, продукт специфический. Традиционалисты, которые привыкли к тому, что варенье непременно должно быть красного или оранжевого цвета, часто смешивают эту ягоду с рубиновыми или черными гроздьями, вишней либо малиной. А люди, любящие неординарность, используют прозрачный цвет белой смородины, чтобы творить декоративные заготовки на зиму. Например, консервировать ягоды вместе с черенками, сохраняя целостность гроздьев. Можно сочетать белую смородину с кусочками неочищенного от кожуры апельсина. Ягоды для заготовок лучше собирать в солнечную и сухую погоду. Далее их нужно перебрать, удаляя случайный мусор и листья. Если это не оговорено рецептом, оторвать от черенков. Затем их необходимо тщательно промыть и немного просушить. Для приготовления желе из белой смородины необходимо добыть сок. Косточки у этого вида крупные. Они забивают соковыжималку и, будучи раздробленными, плохо влияют на вкус желе. Остается старый бабушкин способ — протирание через сито. Чтобы ягоды не сопротивлялись, их ошпаривают кипятком.

Белая смородина: желе без варки

Эти ягоды — оптимальное сырье для такого рода десертов, поскольку в них содержится много пектина. Рецепт советует к спелой смородине добавить некоторую толику недозрелой. В таких ягодах пектина на порядок больше, что поможет желированию варенья. Выдавим из белой смородины сок. На один литр жидкости возьмем 1200 граммов сахара, лучше фруктового. Используя этот подсластитель, мы усилим аромат и вкус желе, а также уплотним его консистенцию. Вымешаем хорошенько сок с сахаром. Простерилизуем банки. Разложим по ним желе, наполняя тару доверху. Сверху положим кружок, вырезанный из пергамента по ширине горлышка банки. Его мы предварительно смочим в водке, чтобы белая смородина не забродила. А потом укупорим банки капроновыми крышками. Первые дни заготовки хранят в тихом и прохладном месте, не переставляя и не встряхивая. Потом можно убрать банки в холодильник.

Вареное желе

Для этого способа кулинарной обработки используют обычный сахар, поскольку фруктоза при высоких температурах плавится и образует кристаллы. Вареное желе из белой смородины — очень стойкий в хранении продукт. И консистенция у него замечательная, можно даже украшать им торты. Чтобы приготовить такое желе, нужно сперва добыть из слегка недоспевших ягод сок. Вливаем жидкость в мелкую посуду и начинаем варить. Постепенно добавляем четыреста граммов сахара. Варим, а под конец всыпаем еще 400 г сладкого песка. Готовность определяем следующим образом: проведем по дну посуды с желе деревянной лопаткой: если останется след-«дорожка» — можно выключать огонь. Банки под эту заготовку берем небольшие — максимум пол-литровые. Простерилизуем их в духовке, наполним желе. Тара должна выстояться около десяти часов, после чего ее можно укупорить обычными капроновыми крышками.

Варенье с добавлением апельсинов

Существует немало заготовок на зиму, где главным ингредиентом выступает белая смородина. Рецепты часто предлагают смешивать ее с другими фруктами — для цвета или для большей сладости. Этот способ заготовить белую смородину не предусматривает термической обработки. Благодаря этому все минералы и витамины остаются в варенье. Один килограмм смородины пропускаем через мясорубку. Два апельсина моем, разрезаем на кусочки, выбираем косточки. Тоже пропускаем через мясорубку. Соединяем смородину с апельсинами. Добавляем полтора или два килограмма сахарного песка. Размешиваем до абсолютного растворения. Чтобы облегчить себе задачу, допустимо слегка нагреть массу. Раскладываем варенье в стерильную стеклянную тару. Если предполагается хранение в холодильнике, можно накрыть его обычными пластиковыми крышками.

Варенье классическое

Рецепты из белой смородины не обходят вниманием эту обычную домашнюю заготовку на зиму. Варенье классическое готовят так. Засыпают килограмм ягод тем же количеством сахара. Дают выделиться соку. В двух стаканах воды растворяем триста граммов сахара. Варим сироп. Опускаем туда ягоды (вместе с выделившимся соком). Варим, регулярно снимаем пену, помешиваем. Прозрачное варенье раскладываем по банкам, укупориваем. «Декоративный» джем требует иного подхода. Сначала варим сироп из стакана воды и полкило сахара. Аккуратно выкладываем в него гроздья. Продолжаем варить, помешивая очень аккуратно, чтобы ягоды остались целыми. Когда джем станем полупрозрачным, выключаем огонь и раскладываем по банкам. Такая белая смородина хороша и как самостоятельный десерт, и для украшения разного рода выпечки.

Цукаты

Для таких домашних конфеток подойдет черная, красная, белая смородина, но ягоды должны быть очень спелыми. Моем их, откидываем на дуршлаг и высыпаем в эмалированный таз. Готовим сироп. На килограмм ягод требуется 300 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Прокипятим сироп до растворения кристалликов. Профильтруем его, пропустив через несколько слоев марли. Снова поставим на огонь и доведем до кипения. Выльем сироп в таз с ягодами. Прокипятим минут пять и оставим на десять часов. По истечении указанного срока уварим белую смородину до готовности. Процедим ягоды, но сироп сохраним — из него можно сделать варенье или сок. Ягоды же оставим на два часа. Затем их пересыплем сахарной пудрой. И высушим их: в духовке (при + 40 С) три часа, в комнатной температуре — шесть суток. Далее из ягод скатаем шарики, снова обваляем их в сахарной пудре. Продолжим их сушить — в духовке или при комнатной температуре.

Домашнее вино

Для чего еще может пригодиться белая смородина? Рецепты на зиму очень часто используют сок из этой ягоды. Он очень кислый, так что его можно использовать вместо уксуса, подкисляя им блюда или наливая в маринады. Из сока получится отменное домашнее вино. В четырех литрах сусла требуется растворить 1,6 килограмма сахара. Вынесем сулею в прохладное место и дождемся начала брожения. Где-то через десять дней останавливаем процесс спиртованием. Требуется в среднем литр водки на 10 л забродившего сусла, но можно по своему усмотрению регулировать крепость напитка. Перемешиваем и оставляем на пять суток. Процеживаем и добавляем 800 граммов сахара. Размешиваем до растворения и разливаем вино по бутылкам. Через три месяца хранения в прохладном месте напиток можно подавать к столу.

Белая смородина: компот

Для красивого цвета можно добавить несколько рубиновых гроздьев. Для одной стерилизованной 3-литровой банки компота потребуется три стакана смородины. Помоем ягоды и положим их на дно. В кастрюлю нальем 2,5 литра фильтрованной воды и поставим на огонь. Постепенно добавим два стакана сахарного песка. Дождемся кипения сиропа. Зальем им смородину (не забудем положить в банку металлическую ложку, чтобы стекло не лопнуло). Наденем крышку и подождем пять минут. После того, как ягоды отдадут сиропу свой вкус и аромат, снова переливаем его в кастрюлю и опять доводим до кипения. На этом этапе можно добавить в компот различные пряности: гвоздику, корицу либо апельсиновую цедру. Заливаем кипящим сиропом ягоды и закатываем банки железными крышками. Переворачиваем тару вверх дном и укутываем одеялом до постепенного остывания.

Смородина для домашней аптечки

Можно и не заливать ягоды сиропом. Тогда зимой у вас будет почти что свежая белая смородина. Заготовки делаем так. Отбираем спелые крупные ягоды и складываем их сухими в банку. Прикроем стеклянную емкость и поместим в посуду для стерилизации. Нальем воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Прогреем на слабом огне, пока ягода не пустит сок и не осядет (нужно доложить смородины, чтобы она заполнила посуду доверху). Пастеризуем еще около получаса при 85 С, а затем закатываем. Такая смородина хорошо лечит простуду и является профилактикой гриппа.

syl.ru

Варенье из красной смородины. Варенье-«пятиминутка» из красной смородины — рецепт

Красная смородина — одна из самых полезных ягод, так как в ней содержится огромное количество витамина С и Р, а также других полезных веществ. Она повышает иммунитет, препятствует появлению злокачественных опухолей и инсультов, регулирует работу сердечно-сосудистой системы. Эта ягода способна предупреждать эпилептические припадки, бороться с респираторными заболеваниями, останавливать кровотечения, повышать гемоглобин, регулировать водный баланс, нормализовать работу сердца. Однако есть у нее один недостаток — она долго не хранится в свежем виде. Поэтому рекомендуют делать варенье из красной смородины, чтобы иметь возможность круглый год употреблять её. Впрочем, поговорим об этом подробнее.

Классический рецепт варенья из красной смородины

Ингредиенты: один килограмм красной смородины, один килограмм сахарного песка, ваниль по вкусу.

Прежде всего, ягоду перебирают, удаляют плодоножки, промывают и дают воде стечь. Потом её засыпают сахаром и оставляют, пока не появится сок. Чтобы это произошло быстрее, смородину некоторое время держат на плите, включив медленный огонь. Когда образовался сок, массу доводят до кипения, она варится всего несколько минут (сахар должен полностью раствориться), периодически необходимо её помешивать. Дальше ягодную массу процеживают. Делается это потому, что смородина при варке деформируется. При этом рекомендуется потом протирать ягодное пюре через сито для сохранения всех питательных веществ и насыщенного вкуса.

Вкусное варенье из красной смородины разливают горячим в подготовленные заранее банки. Закатывают и охлаждают, хранят в прохладном месте. Интересно то, что со временем варенье превращается в красивое ароматное желе с незабываемым вкусом. Его можно употреблять с горячим чаем в зимнее время года.

Смородиновое варенье с бананами

Такой продукт хорошо сочетается с тостами, домашними вафлями и блинчиками.

Ингредиенты: один литр сока из красной смородины, семьсот граммов сахара, четыре банана.

Приготовление: сок можно сделать при помощи соковыжималки. А можно его получить и другими способами. Например, подогреть ягоды в микроволновке и отжать сок через марлю. Или же можно смородину подогреть в пароварке, используя чашу для риса, десять минут. Потом отжать сок через марлю, сложенную в два слоя. Бананы превращают в пюре. Для этого их можно измельчить в блендере или просто хорошо размять вилкой. К массе добавляют сок и сахар. Количество последнего может быть меньшим, в этом случае конечный продукт получится с кислинкой. Далее нужно варить варенье из красной смородины сорок минут на медленном огне, помешивая периодически. После этого продукт разливают в подготовленную тару и закатывают, переворачивают и оставляют в таком положении до остывания.

Смородиновое варенье-желе

Ингредиенты: один килограмм ягод красной смородины, один килограмм триста граммов сахара, один стакан воды.

Приготовление: смородину разминают при помощи вилки, добавляют к массе воду и кипятят. Потом процеживают через марлю и хорошо отжимают сок. В него кладут сахар и варят на большом огне полчаса с момента закипания. По прошествии времени делают пробу: если сок загустел, значит, варенье готово, в противном случае необходимо продолжать его варить. Желе должно быть густым. Готовый продукт разливают по подготовленным банкам и закатывают.

«Холодное варенье» из красной смородины

Ингредиенты: один килограмм ягод, два килограмма сахара.

Приготовление: ягоды необходимо тщательно промыть и обсушить. Потом их складывают в пластиковую тару и разминают вилкой или деревянной толкушкой. Блендером рекомендуется не пользоваться, так как тогда разрушается витамин С, что находится в смородине. Получившуюся массу перемешивают с сахаром, который должен раствориться полностью. Готовое ягодное пюре кладут в сухие стерилизованные банки, сверху засыпают сахаром, закрывают капроновыми крышками и ставят в холодное место для хранения.

Такое варенье из красной смородины содержит все полезные свойства свежих ягод. А также хорошо хранится в так называемых городских условиях. Конечно, если в доме жарко, то варенье можно закатать. Оно готовится довольно быстро, ягоды при этом должны быть хорошо перебраны, промыты и обсушены. Такой продукт прекрасно помогает при простудах и вирусных инфекциях, которые склонны поражать человека в основном в зимний период времени.

Варенье-«пятиминутка» из красной смородины

Варится оно очень быстро, намного скорее, чем проходит процесс предварительной подготовки ягод.

Ингредиенты: двенадцать стаканов ягод красной смородины, пятнадцать стаканов сахара, триста граммов воды.

Приготовление: смородину красную необходимо хорошо перебрать, удалить листочки и веточки, обрезать кончики, потом их промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Из трёхсот граммов воды и семи с половиной стаканов сахара варят сироп. Когда он закипит, в него добавляют смородину и варят ровно пять минут. Затем массу снимают с плиты, досыпают остальной сахар, размешивают очень хорошо и быстро закатывают.

Варенье-«пятиминутка» из красной смородины готовится, как видим, недолго. Готовый продукт получается насыщенного цвета и отменного вкуса. Более того, он способен оказывать благоприятное воздействие на организм человека. Особенно он интересен детям, они с огромным удовольствием поедают его вместе с хлебом и намазанным на него маслом.

Смородиновое варенье «три по пять»

Этот рецепт похож на предыдущий, но несколько от него отличается.

Ингредиенты: три килограмма красной смородины, четыре килограмма сахара, три стакана воды.

Приготовление: перед тем как варить варенье из красной смородины, рецепты которого мы сегодня рассматриваем, необходимо прокипятить сироп из сахара. Дальше в него опускают очищенные и промытые ягоды, доводят до кипения и варят ровно пять минут. После этого посуду отставляют и остужают. Потом её снова ставят на плиту и после начала кипения проваривают пять минут. Снова остуживают. В последний раз продукт ставят вариться также на пять минут, после чего перекладывают в сухие банки и закатывают.

Смородиновое варенье с мёдом

Сочетание мёда и смородины даёт двойной эффект при лечении простудных заболеваний. Такой натуральный антисептик способен быстро поднять на ноги, зарядив организм всеми необходимыми для борьбы с вирусами компонентами.

Ингредиенты: восемьсот граммов ягод красной смородины, восемьсот граммов мёда, два стакана воды.

Приготовление: чтобы сварить варенье из красной смородины на зиму, необходимо мёд растворить в воде и вскипятить сироп. Потом туда добавляют предварительно подготовленные ягоды и варят (они должны стать прозрачными). При этом не забывают снимать периодически пенку, которая будет появляться. Затем варенье разливают по стерилизованным сухим банкам и закатывают.

Такой продукт наделён лечебными свойствами. Особенно актуально это для детей, ведь они любят полакомиться вкусным вареньем. Ну а если оно ещё и полезное, то каждая хозяйка просто обязана его иметь в запасе.

Варенье-ассорти из смородины, малины или клубники

Ингредиенты: один килограмм пюре из красной смородины, пятьсот граммов клубничного или малинового пюре, полтора килограмма сахара, триста граммов воды.

Приготовление: смородину необходимо очистить от листков и веточек и бланшировать в кипящей воде на протяжении двух или трёх минут. Потом ее протирают через сито. Малину или клубнику измельчают в блендере. Таким образом, два разных пюре соединяют в одно. Из воды и сахара варят сироп, добавляют в него ягодную массу, прогревают до кипения, разливают по банкам и закатывают.

Апельсиново-смородиновое варенье

Ингредиенты: один килограмм красной смородины, два больших апельсина, полтора килограмма сахара.

Приготовление: смородину перебирают, очищают и моют, у апельсинов удаляют косточки, кожуру не трогают. Всё перемалывают на мясорубке, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Фруктово-ягодную массу выкладывают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого разливают по приготовленным заранее банкам и закатывают.

Яблочно-смородиновое варенье

Ингредиенты: по четыреста граммов яблок и ягод смородины, четыре стакана сахара, два стакана воды.

Приготовление: прежде всего, необходимо сварить сироп из сахара, после чего в него опускают ягоды и проваривают их, пока они не станут лопаться. При этом нужно снимать пенку. Дальше в кастрюлю кладут яблоки, заранее нарезанные ломтиками, и продолжают варить лакомство до загустения. В заранее подготовленные банки выкладывают конечный продукт и закатывают.

Несколько слов о смородиновом варенье

Смородина является настоящим кладезем здоровья. Консервация из неё при правильном приготовлении способна усиливать кроветворение, снижать кислотность желудка, бродильные процессы в кишечнике, улучшать обмен веществ в организме. Варенье из красной смородины содержит большое количество калия, аскорбиновой кислоты. Это очень хорошее средство против простудных заболеваний. Более того, регулярно употребляя его в небольших количествах, можно повысить иммунитет и предупредить развитие злокачественных опухолей.

И, что самое интересное, эта ягода не теряет своих качеств, даже если она прошла тепловую обработку. Поэтому красная смородина на зиму может быть законсервирована как горячим способом, так и холодным. Рецепты мы рассматривали выше. Как бы там ни было, а смородина всегда будет присутствовать в рационе многих людей, тем более если она представлена в виде сладкого вкусного варенья. Дети непременно оценят это по достоинству. Приятного аппетита!

syl.ru

Настойка из черной, красной и белой смородины — Круг знаний

Анна Соткина

Фото © depositphotos.com

Смородина представляет собой невысокий ягодный кустарник, принадлежащий к семейству крыжовниковые. В наши дни трудно найти садовый участок, где бы не росла черная, красная или белая смородина. Цветет куст смородины в мае, а уже в июле весь усыпан созревшими плодами. Самой душистой из всех видов смородин является черная смородина. А вот полезными свойствами обладают и другие виды этого растения. Кроме садовых участков черную смородину можно найти и в дикой местности, например, в Сибири или Казахстане.

На Руси смородину стали выращивать еще в средние века, однако пользоваться спросом она начала после того, как был установлен ее витаминно-минеральный состав. С тех пор смородину используют не только в кулинарном искусстве, но и в народной медицине.

В качестве целебного средства помимо варенья, отваров и чаев многие делают настойку из ягод, побегов и листвы смородины. Листья красной и черной смородины в лечебных целях собирают в июне, а плоды – в июле или августе. После этого из них делают чаи, всевозможные настои, отвары, настойки, варят варенье или сушат на зиму.

Домашняя настойка из черной смородины

Черная смородина по праву занимает высокую позицию в рейтинге самых полезных и вкусных ягод. В ее плодах содержаться разные витамины. Это аскорбиновая кислота, каротин, витамины группы B, P, ретинол. Среди минеральных веществ, содержащихся в черной смородине можно выделить калий, медь, серу, магний, свинец. Но это далеко не все полезные вещества, которые находятся в лакомой ягоде. Съедая всего горсть черной смородины можно насытить свой организм пектинами, эфирными маслами, фитонцидами и дубильными веществами.

Среди лекарственных средств из смородины почетное место занимает спиртовая настойка. Настойка из черной смородины является прекрасным профилактическим средством болезни Альцгеймера, злокачественных образований, сердечнососудистых заболеваний. Употребляя настойку можно избежать проблем с памятью, со зрением и предупредить развитие сахарного диабета. Давно доказано, что черная смородина повышает интеллектуальные способности пожилых людей. Важно заметить, что в процессе приготовления настойки, почти все полезные вещества плавно переходят в спиртосодержащую основу.

Домашнюю настойку из смородины часто применяют при болезнях горла, от ангины, хрипоты, при отеках, мочекаменной болезни и других заболеваниях мочевыделительной системы. Не менее полезна настойка из черной смородины при болезнях органов дыхания, печени и прогрессирующем атеросклерозе.

Черная смородина и лечебные снадобья на ее основе способны насытить организм витамином C и антоцианидинами, которые обладают явными антиокислительными свойствами. Поэтому черная смородина обладает противовоспалительным и антимикробным действием. Благодаря хорошему тонизирующему эффекту настойку из сока черной смородины полезно пить после тяжелых и длительных заболеваний, перенесенных операций, а также при ослаблении организма.

Настойка из ягод черной смородины помогает при кровоточивости десен, малокровии, гипертонии. При сильном кашле в готовую настойку можно добавлять натуральный мед. А если развести настойку с водой и часто полоскать этим раствором горло, то можно избавиться от ангины за считанные дни.

Применяют настойку черной смородины и в косметологии. Так, если развести настойку водой и регулярно протирать таким средством лицо, можно значительно улучшить состояние кожи. А именно, избавиться от прыщей, пигментных пятен, угревой сыпи, а также сделать кожу на тон светлее.

Домашняя настойка из красной смородины

В состав ягод красной смородины входят разнообразные антиоксиданты. Поэтому настойка из красной смородины, а также другие лекарственные средства из красных ягод способны останавливать рост раковых клеток. Научно доказано, что регулярное употребление красной смородины предотвращает развитие онкологических заболеваний. Что же касается аскорбиновой кислоты, то в красной смородине ее гораздо меньше, чем в черной. Однако обе эти ягоды по содержанию витамина C обогнали землянику и малину. А вот витаминов P и A в красных ягодах больше, чем в черных. Настойка красной смородины содержит железо, поэтому ее рекомендовано принимать при анемии. Калий, содержащийся в красной смородине, благоприятно влияет на сердце и сосуды, препятствует появлению отеков и мешков под глазами, а также эффективно выводит воду из организма.

Настоянная красная смородина снижает повышенную температуру тела и обладает прекрасным общеукрепляющим действием. В жару настойку из красной смородины следует принимать в качестве тонизирующего средства. И это далеко не все плюсы настойки красной смородины. Ко всему прочему, ягодная настойка подавляет рвоту, возбуждает перистальтику кишечника, обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, послабляющим и желчегонным действием.

Приготовление настойки из смородины

Сделать настойку из смородины совсем не сложно. Просто следуйте нужному рецепту. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить настойку из смородины на спирту, водке или самогоне.

Настойка из черной смородины на водке

Вам потребуется 100 г сахарного песка, литр водки и 1 кг черной смородины.

Ягоды смородины переберите, отсортируйте, промойте и насыпьте в стеклянную тару. Необходимое количество сахара добавьте к водке и перемешайте. Залейте подслащенной водкой ягоды смородины. Закройте банку крышкой и встряхните ее несколько раз. Уберите банку в темное место и оставьте на неделю. Через семь дней откройте банку с настойкой, процедите ее, разлейте по стеклянным бутылкам и укупорьте.

Настойка из черной смородины на спирту

Для приготовления спиртовой настойки из черной смородины возьмите следующие

ингредиенты: 1 кг сахара, 250 мл семидесятипроцентного спирта и три кило ягод черной смородины.

Ягоды смородины переберите, затем промойте и уложите в стеклянную банку, прослаивая ягоды сахаром. После поставьте тару с ягодами на подоконник, чтобы на ягоды попадали прямые солнечные лучи и запустился естественный процесс брожения. Периодически встряхивайте банку. Как ягоды забродят, поставьте в крышку банки гидрозатвор и оставьте ягоды еще на 40 дней. После окончания брожения профильтруйте настойку, добавьте спирт и разлейте по бутылкам.

Настойка из смородины «Пятиминутка»

Чтобы сделать настойку из черной смородины по-быстрому, возьмите: 0,8 л воды, килограмм сахара, 0,8 л водки и 1 кг смородины.

Плоды смородины переберите и промойте. Отожмите сок. Отдельно вскипятите воду и растворите в ней сахар. Немного остудите сироп. Смешайте его с соком ягод черной смородины. Доведите ягодный сок до кипения, затем снимите с плиты, остудите и влейте необходимое количество водки. Перемешайте настойку, разлейте по бутылкам и укупорьте. Храните настойку из черной смородины в холодильнике.

Настойка из смородины на самогоне

Для приготовления настойки на самогоне вам потребуется: 2 л самогона, сушеные груши – 100 г, 80 г изюма и такое же количество листьев черной смородины.

Сушеные груши, изюм, листья самогона уложите в простерилизованную банку. Накройте крышкой. Оставьте на неделю. Через семь дней процедите настойку и разлейте по бутылкам.

Рецепт настойки из красной смородины

Для приготовления настойки возьмите 500 г красных ягод смородины, 250 мл муската, 1 л водки.

Ягоды красной смородины переложите в стеклянную тару. Мускат смешайте с водой и залейте этой жидкостью ягоды. Поставьте банку на 10 или 14 дней в темное место. Через 2 недели профильтруйте настойку и перелейте в бутылку.

Настойка из варенья смородины

Нередко случается, что зима уже кончилась, не за горами новый урожай, а прошлогоднее варенье так и томиться в погребе. Не упустите шанс и приготовьте из варенья вкусный и целебный напиток.

Чтобы приготовить настойку из варенья черной смородины вам потребуется: 300-350 г варенья из черной смородины и 300 мл водки.

Переложите в стеклянную тару варенье из черной смородины и добавьте к нему водку. Тщательно перемешайте, закройте банку плотной крышкой и не вспоминайте о ней 5-7 дней. После этого отфильтруйте настойку, перелейте ее в бутылку и укупорьте. По желанию вы можете добавить в настойку немного сладкого сиропа.

Настойка из белой смородины

Для приготовления настойки из белой смородины вам потребуется: 200 г сахара, 50 мл воды, 200 г белой смородины, ванилин на кончике ножа и 1 л водки.

Ягоды смородины переберите и сполосните. Переложите смородину в кастрюльку, добавьте 50 мл воды и доведите ягоды до кипения. Кипятить их ненужно. Остудите смородину, переложите в стеклянную тару и залейте водкой. Настаивайте ягоды 14 дней. Каждые 2 дня хорошенько встряхивайте банку. Через две недели процедите настойку и разлейте по бутылкам.

Несмотря на всю пользу черной и красной смородины, лечиться спиртовой настойкой противопоказано беременным и кормящим женщинам, а также людям, страдающим гепатитами, язвенной болезнью желудка, тромбофлебитом или имеющим склонность к повышенной свертываемости крови.

krugznaniy.ru

Как варить варенье из красной смородины ?

Владимир

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Ягоды красной и белой смородины используют в основном для при готовления желе, компотов и соков. Варенье из них готовят реже из-за обилия в ягодах твердых семян. Варенье из красной и белой смородины можно варить тремя способами. 1. Смородину промыть, отделить от кистей, залить горячим сахарным сиропом и оставить на 6-8 часов. Затем ягоды откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его до температуры кипения 107-108 °С, после чего отставить на 10-15 минут. Ягоды опустить в теплый сироп и на слабом огне варить ро готовности. Готовое варенье быстро охладить в холодной воде и расфасовать в подготовленные банки. 1 кг красной или белой смородины, 1,5 кг сахара (для очень кислых ягод — 1,7 кг) , 2 стакана воды. 2. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом, поварить на слабом огне 5 минут, охладить до 25-30 °С. Снова поставить на огонь, поварить 8-10 минут и снять с огня на 15 минут. В третий раз варить до готовности. 1 кг красной или белой смородины, 1,5-1,7 кг сахара, 2 стакана воды. 3. Подготовленные ягоды пересыпать сахаром, поставить на 6-8 часов в холодное место. Затем варить с перерывами до готовности, чередуя 5-8 минут кипения и 8-10 минут выстойки. 1 кг красной или белой смородины, 1,5-1,7 кг сахара.

ira romanovich

varenje ne sovetuju, lu4we dgem

андрей захаров

Попробуйте варенье-желе. Сахар разделите на 5 частей. Первую порцию положите сразу в ягоды. Вторую через 5 минут после начала кипения, и так
далее. Перед началом можете добавить немного воды.

влюбленная в колбасу

Варенье из красной смородины — имеено варенье, когда варятся целые ягоды — будет невкусным, т. к. у красной смородины грубая кожица и много мелких косточек, как у облепихи. Поэтому я Вам советую сварить желе.
Возьмите смородину и протрите ее через сито. Кожа и косточки останутся там, а у Вас получится густой сок. Смешайте его с сахарным песком (хорошо размешайте, чтобы сахар растворился) в пропорции на 1 кг смородины — 1 кг сахара, и потом прокипятите в течение 5 минут на огне.
Все! Разлейте по банкам, когда остынет — в холодильник. Там и храните.
У Вас получится необыкновенно красивое и вкусное желе. Красная смородина желируется естественным способом — это ее особенность, и без всякого желатина.

Olga Hofmann

Конфитюр из красной смородины. Расчёт на 2 банки по 250 мл. : 300 г. смородины, 1-2 ч. л. лимонного сока, 250 г. желирующего сахара. Смородину перебрать, вымыть, высушить, в миксере взбить в пюре, протереть через сито в миску. В массу добавить лимонный сок, желирующий сахар и ещё раз взбить сначала на средней скорости, потом на самой быстрой скорости 15 минут, пока масса не загустеет. Конфитюр готов, когда масса растекается медленно. Разлить по банкам. Хранить в холодильнике можно 6 месяцев. Можно так же использовать чёрную смородину.

Как сварить варенье из белой смородины?

zizizver

Так же как из красной. Только зачем? Варенье будет не красивое.

На 1 кг ягод, 1,5 кг сахарного песка, 1 стакан воды. Сварите сироп, залейте им ягоды, дайте настояться. Слейте сироп и еще раз проварите (сироп должен быть густой). Добавьте ягоды и поварите , на тихом-тихом огне, еще минут 5-10. Затем разливайте в стерилизованные банки.

Skarlet

Лучше если белую смородину перемешать с черной. Тогда варенье и по вкусу и по внешнему виду получается лучше. Ягоды как обычно помыла, засыпала сахаром и когда пустили сок варила до готовности. Потом всё в сухие стерильные баночки и закатала.

bolshoyvopros.ru

Читайте также:

Варенье из красной или белой смородины. Секреты домашних маринадов

Читайте также

Сырое варенье из черной, красной или белой смородины

Сырое варенье из черной, красной или белой смородины КомпонентыЯгоды черной, красной или белой смородины – 1 кг Сахар – 1,5 кгПеребранные ягоды смородины промыть прохладной водой и тщательно обсушить на воздухе. Сложить в эмалированную посуду и измельчить блендером или

Сироп из белой и красной смородины

Сироп из белой и красной смородины На 1 л смородинового сока – 1 кг сахарного песка. Белую и красную смородину очищают от примесей и веточек, перебирают и промывают. Затем ягоды заливают небольшим количеством воды и варят на слабом огне до тех пор, пока они не разварятся.

ВИНО ИЗ БЕЛОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

ВИНО ИЗ БЕЛОЙ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ Рецепт № 1Для изготовления вина используют ягоды белой или красной смородины. Раздавить ягоды деревянной толкушкой, добавить немного воды и оставить на 15–20 часов в теплом месте. После чего сок процедить, а ягоды тщательно отжать. На 1 л

Варенье из красной или белой смородины

Варенье из красной или белой смородины На 1 кг красной смородины — 1 кг сахара, 1 ст. воды.Вымытые и обсушенные ягоды небольшими порциями закладывать в слабо кипящий сахарный сироп и варить варенье до готовности в один

Пюре из красной или белой смородины

Пюре из красной или белой смородины На 1 кг смородины — 1 кг сахара.Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку, полученную массу выложить в эмалированную кастрюлю, всыпать сахарный песок и тщательно размешать. Поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно

Желе из красной или белой смородины

Желе из красной или белой смородины На 1 л сока — 800 г сахарного песка.Ягоды промыть и отжать сок. Сок вылить в кастрюлю и всыпать сахарный песок. Нагревать, помешивая, до полного растворения песка. Довести до кипения и продолжать варить на слабом огне до уваривания на одну

Сок из красной или белой смородины натуральный

Сок из красной или белой смородины натуральный Ягоды перебрать, раздавить деревянной толкушкой, выложить в эмалированную посуду и залить горячей водой (на 1 кг ягод 1,5 ст. ). Массу нагреть до 60 °C и выдержать в таком тепловом режиме 30 минут. После этого отжать сок, снять с

Сок из красной или белой смородины натуральный

Сок из красной или белой смородины натуральный На 1 кг ягод – 1,5 стакана воды. Ягоды перебрать, раздавить деревянной толкушкой, выложить в эмалированную посуду и залить горячей водой. Массу нагреть до 60 °С и выдержать в таком тепловом режиме 30 минут. После этого отжать сок,

Желе из красной или белой смородины

Желе из красной или белой смородины На 1 л сока – 800 г сахарного песка. Ягоды промыть и отжать сок. Сок вылить в кастрюлю и всыпать сахарный песок. Нагревать, помешивая, до полного растворения песка. Довести до кипения и продолжать варить на слабом огне до уваривания на одну

Варенье из красной или белой смородины

Варенье из красной или белой смородины На 1 кг красной смородины – 1 кг сахара, 1 стакан воды. Вымытые и обсушенные ягоды небольшими порциями закладывать в слабо кипящий сахарный сироп и варить варенье до готовности в один

Вино из красной (белой) смородины

Вино из красной (белой) смородины Собранные ягоды красной (белой) смородины отделяют от веточек и дают им полежать 2 суток или несколько часов на солнце, затем прессуют и получают сок первой фракции. Выжимки заливают водой, равной по количеству полученному соку, дают

Варенье из красной и белой смородины

Варенье из красной и белой смородины 400 г красной смородины, 400 г белой смородины, 800 г сахара, 50 г лепестков роз, ? столовые ложки лимонной кислоты.Ягоду промойте и очистите. Лепестки промойте, высушите, немного растолките, посыпьте кислотой. Смородину и лепестки выложите

Желе из красной или белой смородины

Желе из красной или белой смородины 1 л сока из ягод смородины, 4 ст. сахара.1. Поместить ягоды вместе с кисточками в 3–4 слоя марли и отжать сок.2. В сок добавить сахар, хорошо перемешать и слегка подогреть, чтобы он быстрее растворился.3. Разложить в небольшие банки,

Желе из красной или белой смородины

Желе из красной или белой смородины 1 л сока из ягод смородины, 4 ст. сахара. 1. Поместить ягоды вместе с кисточками в 3–4 слоя марли и отжать сок.2. В сок добавить сахар, хорошо перемешать и слегка подогреть, чтобы он быстрее растворился.3. Разложить в небольшие банки,

Вино из красной (белой) смородины

Вино из красной (белой) смородины Собранные ягоды красной или белой смородины почистить и дать полежать 2 суток или несколько часов на солнце, затем отпрессовать и получить сок первой фракции. Выжимки залить водой, равной по количеству полученному соку, дать настояться в

Сок из белой и красной смородины

Сок из белой и красной смородины Белая и красная смородина.Ягоды следует перерабатывать в день сбора. Вымыть ягоды, удалить испорченные, отделить от кистей руками, раздавить деревянной толкушкой. Мезгу поместить в марлевый мешочек, отжать сок.Полученный сок подогреть до

6 простых рецептов варенья из смородины

Перед приготовлением варенья удалите листья и веточки, а также подпорченные и незрелые ягоды. Вымойте смородину и просушите в дуршлаге или на чистом полотенце.

1. Классическое варенье-пятиминутка из смородины

elena.hramova/Depositphotos.com

Такое лакомство делается просто и быстро. Сироп получается жидковатым, но после остывания становится гуще.

Ингредиенты

• 1–1,3 кг сахара;
• 200–250 мл воды;
• 1 кг чёрной, красной или белой смородины.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и закипания сиропа.

Затем выложите в кастрюлю ягоды. Периодически помешивая, доведите варенье до кипения ещё раз и готовьте 5 минут.

2 быстрых рецепта желе из красной смородины →

2. Густое варенье-пятиминутка из смородины

В отличие от первого, это варенье готовится без добавления воды. Оно получается более густым и однородным.

Ингредиенты

• 1 кг чёрной, красной или белой смородины;
• 1–1,3 кг сахара.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и перемешайте. Поставьте на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем варите на среднем огне, продолжая помешивать, ещё 5 минут. В процессе приготовления снимайте с варенья пенку.

Как сделать вино из красной, чёрной или белой смородины в домашних условиях →

3. Варенье из смородины и малины

Десерт из этих ягод обладает ярким насыщенным ароматом и потрясающим вкусом.

Ингредиенты

• 500 г чёрной или красной смородины;
• 500–800 г сахара;
• 500 г малины.

Приготовление

Выложите смородину в кастрюлю, слегка помните толкушкой и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на 1–2 часа, чтобы ягоды пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения. Немного увеличьте огонь и варите 10 минут. Затем добавьте малину, перемешайте и готовьте ещё 5–10 минут.

Можно проварить варенье подольше, если хотите, чтобы оно получилось более густым.

10 удивительных пирогов с малиной →

4. Варенье из смородины и крыжовника

dom-eda.com

Лакомство с приятным кисло-сладким вкусом. По желанию в варенье можно добавить чуть больше сахара.

Ингредиенты

• 300 г крыжовника;
• 700 г чёрной или красной смородины;
• 200 мл воды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Удалите у крыжовника плодоножки. Выложите все ягоды в кастрюлю и залейте водой. Варите на умеренном огне, периодически помешивая, около 20–30 минут. Всыпьте сахар и помешивайте, пока он не растворится.

Доведите варенье до кипения и варите ещё примерно 10 минут. Можно увеличить время приготовления до получаса, тогда варенье получится более густым.

Как приготовить полезное варенье из крыжовника →

5. Варенье из смородины и вишни

konservacija.com

Это ароматное варенье сочетает в себе смородиновое пюре и практически целые ягоды вишни.

Ингредиенты

• 500 г вишни;
• 1 кг сахара;
• 500 г чёрной, красной или белой смородины;

Приготовление

Удалите из вишни косточки и засыпьте половиной сахара. Выложите смородину в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и измельчите ягоды блендером.

Доведите смородиновое пюре до кипения на слабом огне. Добавьте вишню и проварите варенье ещё около 10–15 минут.

Как приготовить вареники с вишней: пошаговая инструкция и интересные рецепты →

6. Варенье из смородины и апельсинов

Lovelymama/Depositphotos.com

Цитрусовые нотки прекрасно оттеняют вкус смородины.

Ингредиенты

• 2 апельсина;
• 1 кг чёрной или красной смородины;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Очистите апельсины от кожуры и белой прослойки. Разрежьте дольки фруктов на небольшие кусочки. Измельчите апельсины и смородину в блендере или перекрутите через мясорубку.

Переложите пюре в кастрюлю и засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на полчаса. Затем доведите варенье до кипения на слабом огне и, помешивая, проварите ещё 5–7 минут.

Читайте также

Что сделать из красной и белой смородины. Как сварить варенье из белой смородины

Смородина – вкусная ягода, богатая витамином С и содержащая натуральный пектин. Она отлично подходит для заготовок варенья, джема, желе и компотов. В нашей подборке рецептов со смородиной вы найдете простые и вкусные заготовки на зиму.

Для заготовок можно использовать ягоды красной, черной и белой смородины. Из ягод красной смородины лучше получается желе, благодаря содержащемуся в ягодах пектину. Черная смородина лучше подходит для варки варенья и перетирания с сахаром. Белую смородину можно добавлять в компоты.

Приготовить такое варенье не составит труда, а использовать его можно как добавку к десертам.

Вам понадобятся: 600 г ягод, вода, сахар, цедра и сок половины лимона.

Приготовление . Ягоды переберите, удалите стебли и поместите в кастрюлю. Влейте воду, чтобы покрыть дно кастрюли и варите ягоды на слабом огне около 5 минут, пока они не разварятся.

Затем пюрируйте ягодную массу с помощью блендера. После этого протрите получившееся пюре через сито и удалите кожицу и семена ягод. Взвесьте получившуюся массу и добавьте столько же сахара. Поместите все в кастрюлю, добавьте тертую цедру и выжатый сок половинки лимона, перемешайте и доведите до кипения. Поварите варенье 10 минут, помешивая и удаляя образующуюся пену. Горячее варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Из черносмородинового варенья получается отличная начинка для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 600 г сахара, 4 ч.л. лимонного сока.

Приготовление . Ягоды промойте, поместите в кастрюлю и варите, пока они не разварятся, около 20 минут, помешивая. Добавьте сахар, лимонный сок, доведите до кипения и варите еще 20 минут. Проверьте готовность варенья, капнув каплю на охлажденное блюдце. Если сироп не растекается, варенье готово. Сразу разлейте его по банкам и закатайте.

Рецепт «пятиминутки» из смородины говорит сам за себя – готовится буквально за 5 минут.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 1,2 кг сахара, 1,5 стакана воды.

Приготовление . Ягоды промойте, удалите веточки. Из сахара и воды сварите сироп. Выложите в него ягоды и поварите 5 минут. Разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте.

Ягоды красной смородины содержат натуральный пектин и прекрасно желируются.

Вам понадобятся: 1 кг ягод, 500-600 г сахара, 120 мл воды.

Приготовление . Ягоды промойте и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте воду и варите, помешивая, около 20 минут.

Затем подавите ягоды картофельным прессом и выложите в сложенную в несколько слоев марлю. Подвесьте и оставьте на ночь, чтобы стек весь сок. Измерьте полученный сок, вылейте его в кастрюлю и добавьте равное количество сахара. Доведите смесь до кипения, помешивая, и варите, пока желе не начнет густеть. Разлейте горячее желе по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Очень простой рецепт компота.

Вам понадобятся: ягоды, 1 л воды, 1,5 кг сахара.

Приготовление . Ягоды промойте и разложите по банкам. Сахар и воду смешайте и сварите сироп. Залейте горячим сиропом ягоды, простерилизуйте и закатайте.

Чтобы разнообразить вкус компота, добавьте к смородине ягоды клубники.

Вам понадобятся: 250 г ягод смородины, 250 г ягод клубники, 1 стакан сахара, 2,5 л воды.

Приготовление . Ягоды промойте и разложите по банкам. Воду закипятите, растворите в ней сахар и залейте полученным сиропом ягоды. Простерилизуйте банки с компотом и закатайте.

Малина и смородина прекрасно сочетаются в компоте, который получается очень ароматным, с насыщенным ягодным вкусом.

Вам понадобятся: 1,5-2 стакана ягод смородины и вишни, 1,5 стакана сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, вода.

Приготовление . Ягоды промойте и обсушите, поместите в трехлитровую простерилизованную банку. Всыпьте сахар и кислоту. Закипятите 5 л воды и сразу же залейте ягоды, накройте крышкой и закатайте.

Вам понадобятся: 250 г ягод черной смородины, 150 г ягод вишни, 200 г сахара, 3 л воды.

Приготовление . Ягоды промойте. Закипятите воду, всыпьте сахар и ягоды. Поварите, пока ягоды не всплывут. Затем переложите ягоды в банку, залейте сиропом и сразу же закатайте.

Используйте для компота только хорошие, целые ягоды смородины и крыжовника.

Вам понадобятся: 1 стакан ягод смородины, 1 стакан ягод крыжовника, 100 г сахара, 2 л воды.

Приготовление . Ягоды хорошо промойте. Воду закипятите, всыпьте сахар и ягоды. Чтобы ягоды крыжовника не потеряли форму, их можно проколоть зубочисткой. Поварите компот 7-10 минут, сразу же разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Ягоды смородины можно просто перетереть с сахаром и заморозить, а затем использовать как начинку для пирогов или ингредиент для соусов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, 1,5-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды тщательно промойте и обсушите. Измельчите блендером или перекрутите на мясорубке до состояния пюре. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он растворился. Поставьте емкость с ягодной массой в холодильник, затем перемешайте, разложите в чистые емкости и поместите в морозильную камеру.

Приготовленная без сахара смородина хорошо хранится в течение года в погребе или холодильнике.

Вам понадобятся: ягоды смородины.

Приготовление . Ягоды промойте и уложите в чистые банки. Залейте доверху горячей водой, накройте крышками, а сами банки поместите в емкость с теплой водой (водяная баня), доведите до кипения и стерилизуйте в зависимости от размера банок: пол-литровые банки стерилизуйте в течение 15 минут, литровые – в течение 20 минут. Сразу же закатайте.

Используйте для приготовления джема ягоды красной смородины. Вы получите привлекательную на вид заготовку яркого насыщенного цвета.

Вам понадобятся: 1 кг ягод красной смородины, 0,5 кг сахара.

Приготовление . Ягоды промойте, поместите в кастрюлю и раздавите картофельным прессом. Всыпьте сахар и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите, помешивая, пока не растворится сахар.

Затем увеличьте огонь и варите, часто помешивая, пока джем не загустеет. Сразу же разложите варенье по банкам, простерилизуйте и закатайте или накройте крышками, остудите и храните в холодильнике до 3 месяцев.

Для этой заготовки лучше взять ягоды черной смородины, она обладает более насыщенным вкусом и ароматом.

Вам понадобятся: 1 кг черной смородины, 1,5-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды тщательно промойте, обсушите и поместите в чашу блендера вместе с сахаром. Пюрируйте ягоды до однородности. Разложите получившуюся ягодную массу по стерилизованным банкам, сверху присыпьте сахаром, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

Сок из смородины можно приготовить и без сахара или добавить немного по вкусу.

Вам понадобятся: 1 кг ягод черной смородины, сахар по вкусу, 0,5 л воды.

Приготовление . Промытые ягоды поместите в кастрюлю с водой, доведите до кипения и покипятите 5 минут.

Затем остудите, процедите в другую кастрюлю, из ягод выжмите сок. Еще раз процедите, добавьте сахар и доведите сок до кипения. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Сохраните себе нашу подборку рецептов со смородиной, чтобы сделать вкусные заготовки на зиму!

Фрукты и ягоды

Описание

Желе из белой смородины на зиму получится ароматным, нежным и очень полезным. Для его создания мы не будем использовать желатин или другие консерваторы. Дело в том, что ягоды содержат в себе большое количество пектина — природного желатина. Этого пектина будет достаточно для того, чтобы загустить желе. Стоит также отметить, что под длительным действием высоких температур пектин распадается и теряет свои связующие свойства. Чтобы желе получилось таким, как нужно, точно следуйте инструкциям из простого пошагового фото рецепта.

Готовится такое смородинное желе с добавлением секретных ингредиентов. Дабы улучшить его вкусовые качества, мы сварим основу вместе с острым перцем чили и чесноком. Два этих ингредиента выгодно выделят вкус белой смородины, подчеркнут его и придадут небольшую толику пикантности. Еще одним основным ингредиентом в этой зимней заготовке является мята. С листьями свежей мяты мы будем варить основу, но также добавим её на финальном этапе непосредственно в желе. Вкусное угощение после закрытия необходимо хранить только в холодном месте, чтобы оно не потеряло своих основных качеств. Приступим к приготовлению в домашних условиях желе из белой смородины с мятой на зиму.

Ингредиенты

Шаги

Первым делом нужно запастись белой смородиной. Её можно взять столько, сколько желе вы хотите в результате получить. Стоит отметить, что для приготовления этого блюда нам понадобится только сок, а значит объем основного ингредиента значительно уменьшится. Выкладываем всю смородину в дуршлаг и тщательно промываем её под проточной холодной водой, удаляем веточки и листочки .

Мяту подберите свежую и молодую. Ничего, если листья будут со стеблями. Тщательно промываем зелень в холодной воде, а затем сушим на чистом кухонном полотенце.

Чистые и сухие листья мяты измельчаем вместе со стеблями любым удобным для вас способом. Небольшую часть измельченной мяты отправляем в холодильник на хранение.

В глубокую эмалированную кастрюлю засыпаем подготовленную смородину, туда же отправляем всю измельченную мяту, пару зубчиков чеснока, лавровый лист и сушеный острый перец чили. Все ингредиент заливаем водой так, чтобы она покрывала их буквально на 2/3 всего объема. Включаем небольшой огонь и начинаем варить смородину. Варим до тех пор, пока ягоды и чеснок не станут мягкими. Аккуратно выуживаем из кастрюли чили, а также зубчики чеснока и лавровые листы. Далее нам предстоит использовать специальный желе мешок, как на фото. Заливаем в него содержимое кастрюли и оставляем на следующие 12 часов выделять сок. Под низ ставим глубокую эмалированную миску.

Спустя истечение указанного времени получившийся сок измеряем. Сахар необходимо добавлять к чистому соку в соотношении 1:1. Заливаем сок в чистую кастрюлю, добавляем нужное количество сахара и отправляем на плиту. Доводим жидкость до кипения и полного растворения кристаллов сахара. После этого варим желе до тех пор, пока температура не достигнет 100 градусов. Засыпаем в кастрюлю оставшуюся измельченную мяту комнатной температуры, огонь выключаем. Тщательно перемешиваем ингредиенты, дожидаемся их остывания, после чего заливаем желе в подготовленные стерилизованные банки, закручиваем их крышками. Вкусное желе из белой смородины на зиму готово .

Приятного аппетита!

Ягоды готовят вышеописанным образом. Плоды пропускают через прессовую соковыжималку или добывают смородиновый сок с помощью паровой соковарки. На каждый полный литр свежего сока берут 800 грамм сахара. Соединив вместе основные ингредиенты, массу ставят на средний огонь. После полного растворения сахара, жидкость должна стать прозрачной.

Столовую ложку порошкообразного агар-агара смешивают с чайной ложкой сахара. Это нужно для того, чтобы агар-агар не комковался. Сыпучую массу вводят постепенно, постоянно работая ложкой. Как только сладкая основа закипит, начинают отсчет времени. Варят желе с агар-агаром не более 5 минут, иначе желирующее вещество потеряет все свои свойства.

Готовое белосмородиновое желе разливают по горячим сухим баночкам и сразу же укупоривают крышками.

Если желе готовится не для зимнего потребления, то горячий состав разливают по формочкам. Это могут быть фигурные силиконовые емкости или формы для выпекания кексов. Чтобы готовое желе хорошо отставало от краев формы, пользуются рафинированным растительным маслом. Поверхность покрывают минимальным жировым слоем, используя ватный диск или чистую губку.

С желатином

Первым делом замачивают порошок (30 грамм) в охлажденной кипяченой воде (100 миллилитров). Вода должна быть именно кипяченой, так как после добавления раствора в ягодную массу, последующее кипячение не допустимо.

Ягоды белой смородины (1 килограмм) бланшируют с добавлением 100 миллилитров воды в течение 10 минут. Нежная кожица на большинстве плодов за это время полопается, и это нормально. Главное, не забывать постоянно перемешивать ягоды во время бланшировки, чтобы они не прикипели ко дну варочной емкости. Нагрев конфорки при этом должен быть минимальным.

Размягченные ягоды перетирают через металлическую решетку сита. В ягодное пюре добавляют 1 килограмм сахара. Чтобы он быстрее разошелся, постоянно работают деревянной лопаткой или ложкой.

Однородную сладкую массу ставят на плиту и варят не менее четверти часа. Затем добавляют разбухший желатин. Огонь при этом уменьшают, чтобы масса ни в коем случае не начала кипеть. Чтобы избавиться от возможных комочков, желе пропускают через прокаленную металлическую решетку (сито), а затем сразу же разливают по банкам. Наливают желе в емкости как можно полнее, чтобы для воздуха не было места. Пусть даже часть десерта при закрутке вытечет. Остывая, содержимое банок, по закону физики, будет сужаться. Крышки будут втягиваться, что не даст воздуху и микроорганизмам проникнуть внутрь.

Приготовить желе на основе пектинового сахара предлагает видеосюжет канала «Рецепты от Лирин Ло»

С малиной

Лучше всего брать лесную ягоду, она намного ароматнее. Так как малина, также как и смородина, богата пектином, для приготовления желе из этих двух ягод не требует дополнительных добавок.

Плоды в соотношении 1:1 закладывают в кастрюлю, и проваривают под крышкой 5-10 минут.

Затем стандартная процедура: ягоды перетирают, смешивают с сахаром (1,2 килограмма) и варят до уменьшения массы в 1,5-2 раза.

С крыжовником

Крыжовник берут любой: зеленый, красный, черный. От цвета крыжовника будет зависеть и цвет готового желе. Белая смородина не дает насыщенного оттенка, поэтому доминантную роль в этом будет играть именно крыжовник.

Состав продуктов:

• белоплодная смородина – 500 грамм;
• крыжовник любого цвета – 500 грамм;
• сахарный песок (белый) – 1 килограмм;
• ввода для бланшировки – 100 миллилитров.

Так как шкурка у крыжовника намного плотнее, бланшировать ягоды нужно начинать именно с плодов этого вида.

Крыжовник помещают в кастрюлю и добавляют оговоренное количество воды. Проваривают ягоды 5 минут, а затем добавляют смородину, варку продолжают еще 5 минут.

Распаренные плоды откидывают на сито вместе с отваром. Деревянной лопаткой перетирают массу, чтобы отделить сок от жмыха.

Жмых белой смородины можно пустить на приготовление пастилы. Технология ее приготовления представлена в на примере жмыха от яблок.

В ягодный сок добавляют необходимое количество сахара, и постепенно нагревая, растворяют его.

Самый ответственный этап – уваривание. Желе варят на минимальном огне в течение 25-30 минут, постоянно перемешивая и снимая шумовкой пену. Готовое блюдо собирает сгустки пены не по краям кастрюли, а в центре. Также, стекая с ложки, ягодная масса не разрывается на капли, а медленно сползает тонкой струйкой.

Смотрите видеоролик от канала «Стряпня» с подробной инструкцией варки смородинового желе с апельсинами

Полосатое желе

Для приготовления этого десерта берут смородину, как минимум, двух сортов: красную и белую. Можно дополнительно брать и черную смородину, но технология приготовления блюда усложнится.

Итак, первым делом замачивают желатин. Желирующий порошок (20 грамм) заливают 100 миллилитрами остывшей кипяченой воды и, избавляясь от комочков, тщательно перемешивают.

300 грамм свежей белой смородины пробивают блендером до состояния однородной кашицы. Ягодную массу процеживают через очень мелкое сито, выстланное марлей. В полученный сок из ягод добавляют стакан сахара. Желе уваривают его на огне в течение 10 минут.

Набухший желатиновый порошок делят на 2 части, и половину добавляют в белую ягодную массу. Не снимая с огня, белую часть тщательно перемешивают. После того, как желатин полностью разойдется, раскладывают желе в креманки так, чтобы оно занимало не более половины емкости. Для скорейшего схватывания, формочки с желе отправляют в холодильник.

Пока остывает белая половина десерта, готовят красную. Пропорции ягод и сахара такие же. Процедура готовки аналогична: ягоды измельчают, процеживают, добавляют сахар, уваривают и добавляют желатиновый загуститель.

Заливают красную часть не сразу, а только после остывания массы до комнатной температуры. Не волнуйтесь, желе не схватится раньше времени.

Полосатое желе в формах отправляют в основной отсек холодильной камеры. Чтобы перед подачей на стол десерт был «крепким», его вынимают из холодильника непосредственно перед употреблением.

Кроме желе, хозяйки готовят из смородины джемы. В нашей статье представлены 5 вариантов варки , но данная технология вполне может использоваться и для переработки белых ягод.

Как хранить желе

Десертное блюдо, не относящееся к зимней заготовке, хранят не более двух дней в холодильнике. Баночки же с консервацией, после полного остывания, отправляют в погреб или подвал. Срок годности такого желе – 1 год.

Шикарная подборка рецептов компота из белоплодной смородины представлена . Чтобы в летнюю жару напиток был по-настоящему прохладительным, добавьте в стакан пару кубиков .

Что нужно:

• смородина красная — 0, 5 кг;
• смородина белая — 0, 5 кг;
• вода (желательно бутилированная) — 0,5 л;
• сахар фруктовый- 0,8 кг.

Что делать:

1. Тщательно зачистить ягоды. Снять их с веточек. Промыть. Желательно в тазу, несколько раз сливая воду.
2. Затем в этот же таз, где вы промывали смородину, очистив его от песка и мусора, сложить все ягоды и, залив их полностью водой, поместить его на плиту.
3. Вскипятить и проваривать четверть часа. После проварки вылить воду.
4. Ягоды пюрировать с помощью сита.
5. В получившуюся массу всыпать сахар, поставить на плиту. С момента процесса закипания проварить четверть часа, снимая появляющуюся пенку.
6. Готовый джем расфасовать по заранее подготовленным емкостям. Закрыть крышками.

Готовую продукцию хранить исключительно в холодном месте.

Смородина красная маринованная

Основной компонент заготовки это, конечно, ягоды смородины.

Для маринада:

• вода — 0,65 л;
• сахар фруктовый — 0,25 кг;
• уксус девятипроцентный — 0,12 л;
• соль «Экстра» — 0,003 кг;
• корица молотая;
• лавровый лист;
• гвоздика;
• гвоздичный (душистый) перец.

Что делать:

1. Подготовленную и обработанную ягоду заложить в стеклянные стерилизованные банки «под горлышко». Можно не снимать ягоды с веточек, а использовать, как, есть — кистями. Консервация кистями намного эстетичней: смотрится очень красиво.
2. Затем сварить сироп: на плите в сотейнике полностью растворить сахар в воде. Добавить в сироп все пряности. Остудить, отцедить, влить уксус.
3. Приготовленным маринадом залить все банки с ягодами. Закрутить стерильными крышками. Провести пастеризацию: банки необходимо поместить в горячую воду (не менее 85 °Ϲ) на полчаса.

Банки вынуть, обсушить, остудить и хранить в прохладе.

Белая смородина — желе без варки

Консервирование белой смородины на зиму дает всегда прекрасные результаты. Она и полезна и оптимальна для приготовления желе и других десертов. Рецепты просты, а результат — потрясающий.

Что потребуется:

• вода — 1 л;
• сахар фруктовый (можно использовать обычный) — 1,2 л.

Что делать:

1. Отжать сок из белой смородины. Взять фруктовый сахар, в пропорции 1 литр к 1,2 кг.
2. Тщательно смешать сок и сахар в однородную массу.
3. Простерилизовать банки.
4. Расфасовать по банкам желе. Забивать банки нужно под завязку.
5. Поверх желе положить кружок пергаментной бумаги. Кружок вырезать по диаметру горлышка банки. Бумагу сначала нужно намочить водой.
6. Закупорить банки крышками.

Держать в прохладе

Компот из красной смородины

Что нужно:

• ягоды — 1 кг
• вода бутилированная — 3 л;
• фруктоза — 0,5 кг.

Что делать:

1. Смородину вымыть, обобрать с веточек.
2. Пюрировать подготовленную ягоду блендером. Всыпать 0,05 кг фруктозы, тщательно перемешать.
3. В объемной кастрюле вскипятить воду. Всыпать оставшийся сахарный песок. Как только начнется процесс закипания, влить в нее пюрированную смородину. Варить не более 3 минут.
4. Убрать с плиты и оставить компот настаиваться накрытым крышкой 15 минут.

Лучше готовый компот остудить, прежде чем отцеживать его при помощи марли. Разлить компот по подготовленным стерилизованным банкам и убрать в холодильник.

Красная смородина с огурцами

Смородина – это довольно необычный продукт для консервации, который как правило, сочетают с другими ингредиентами, а чаще всего с огурцом, так как получается очень вкусный тандем. Огурцы, приготовленные по данному рецепту, имеют легко выраженный сладкий привкус красной смородины.

Необходимые ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• красная смородина — 100 г;
• вишня — 5 шт.;
• укроп – 3 шт.;
• чеснок – 4 шт.;
• сахар, перец душистый и соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Огурцы среднего размера необходимо хорошенько промыть и замочить на ночь в холодной воде.
2. После того как банка была простерилизована, в нее укладываются огурцы, дополнительные специи и самое главное – смородина. Все ингредиенты заливаются кипятком.
3. Теперь нужно слить оставшуюся воду через специальную дырчатую насадку на крышке.
4. Банка закатывается.

Ягоды смородины обладают не только приятным вкусом, но и содержат в себе множество витаминов и минералов, которых так не хватает зимой.

Варенье-ассорти

Что нужно:

• смородина красная и белая — по 0,5 кг;
• фруктоза — 1,5 кг;
• вода дистиллированная — 0,05 кг.

Что делать:

1. Ягоды тщательным образом промыть, обработать (снять с веточек). Промытую смородину оставить в дуршлаге, для того чтобы вода стекла. Дать воде стечь полностью.
2. Сделать сироп из фруктозы и воды. Воду закипятить и растворить в ней сахарный песок полностью, проварив 5 минут.
3. В кастрюлю переместить смородину и залить ее сахарным сиропом. Настоять 7 часов. После этого ягодно-сахарную массу переместить в дуршлаг, под который подставить другую кастрюлю. Дождаться пока сироп стечет полностью, поставить кастрюлю на плиту и уваривать до температуры кипения 110 °Ϲ. Снять с плиты и отставить на 20 минут
4. Затем смородину переместить в горячий сироп. На малом огне варить до готовности варенья.
5. Охладить полученное варенье быстрым способом: поставить кастрюлю в холодную воду. Как только варенье остынет, переместить его в подготовленные стерилизованные банки.

Это варенье можно делать, заменив красную или белую черной смородиной.

Смородина белая моченая

Что потребуется:

• вода дистиллированная — 1 л;
• соль — 0,004 кг;
• сахарный песок — 0,08 кг;
• корица;
• гвоздика;
• перец черный горошком.

Что делать:

1. Ягоды перебрать, хорошо промыть, дать воде стечь полностью.
2. Переместить смородину в чистую тару. Хорошо, если тара будет деревянная, но использовать можно любую.
3. Приготовить рассол из дистиллированной воды, соли, сахара, корицы, гвоздики и перца.
4. Приготовленный рассол охладить и вылить в тару со смородиной.
5. Накрыть тару марлей. Если тара деревянная, то накрыть кружком. Подготовленную таким образом смородину выставить на холод.

Такая моченая смородина служит отличным дополнением к любым мясным блюдам. Она прекрасно раскрывает вкус жареной или тушеной печени.

Сок из белой и красной смородины

Что потребуется:

• смородина белая — 1 кг;
• смородина красная — 0,2 кг.

Что делать:

1. Ягоды смородины обобрать с веточек. Перебрать, тщательно промыть, слить воду и немного подсушить.
2. Взять эмалированный таз и в нем подавить ягоды смородины деревянным пестиком-толкушкой. Сок отделить от мезги.
3. Получившийся сок отфильтровать при помощи конуса-шенуа, который необходимо простелить марлей.
4. Затем вылить сок в эмалированную кастрюлю. Подогреть до 90 °Ϲ. Подержать на этой температуре около 10 минут.
5. Разлить сок по нагретым на водной бане банкам еще горячим. До краев банок сок не доливать. Необходимо оставлять примерно по 2 см, закрыть кипяченными крышками.
6. Поместить в емкость с водой. Температура воды должна быть 60 °Ϲ. Провести процесс пастеризации при температуре 90 °Ϲ. Пол-литровые емкости пастеризовать 13 минут, литровые — 16 минут, трехлитровые — 20 минут.
7. После завершения процесса пастеризации банки сразу же закупорить. Проверить закупорку. Банки перевернуть.

Сироп из красной и белой смородины

Что потребуется:

• сок из двух видов смородины — 1 л;
• вода — 0,25 л;
• сахарный песок — 0,7 кг.

Что делать:

1. Ягоды смородины вымыть. Выжать из них сок.
2. Перемешать сок с водой и сахарным песком.
3. Довести до кипения и варить в течение 3 минут.
4. Получившийся сироп горячим разлить в подготовленные бутыли. Закупорить герметично.
5. Каждую бутыль укутать одеялом и остудить.

Мармелад из белой смородины (видео)

Консервирование красной и белой смородины удачно отличается от других ягод простотой и доступностью. Никаких дорогостоящих ингредиентов, никаких неимоверных усилий для консервирования не требуется. Главное — желание, и вы всегда сможете полакомиться любимой ягодой, открыв баночку, тихо дожидающуюся своего часа в холодильнике.

Ягоды белой смородины обобрать с веточек, промыть в проточной воде и дать стечь. Высыпать ягоды в кастрюлю (не алюминиевую!), добавить 50 мл воды и поставить на средний огонь. Довести ягоды до кипения и варить около 3-4 минут, помешивая. Все ягодки должны полопаться и свариться.

Массу из вареных ягод снять с огня и протереть через мелкое сито от семечек и шкурок. В итоге получится полупрозрачная светлая масса. Так и должно быть.

Добавить к ягодной массе сахар порциями, постоянно промешивая до полного растворения сахара. Снова вылить ягодно-сахарную смесь в кастрюлю, где до этого варились ягоды и довести до кипения. Варить, помешивая, около 5-7 минут. Масса должна стать прозрачной и приобрести янтарный оттенок. В это время подготовить красивые небольшие баночки (стерилизовать) и крышки.

Снять массу с огня и, пока горячая, разлить по банкам. Это принципиально, поскольку желе застывает очень быстро! Баночки с желе оставить до полного остывания без крышек при комнатной температуре. Для хранения баночки закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Открытую баночку хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Рецепт из белой смородины

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт варенья из белой смородины

2 фунта / 1000 г белой смородины
2 фунта / 1000 грамм белого сахара
1 пинта / 570 мл водопроводной воды
1 чайная ложка лимонного сока (это необязательно)

Метод — что делать

Хотя белая смородина может быть не такой популярной или доступной, как черная или красная смородина, из нее получается прекрасное варенье, а также прекрасная основа для дополнительные фрукты, например, крыжовник.

Соберите всю белую смородину и удалите все стебли / мусор. Переложите ягоды в большую кастрюлю и залейте водой, поставив сковороду на средний огонь. Дайте смеси закипеть, а затем сразу же уменьшите огонь, немного помешивая. После того, как белая смородина тушится в течение десяти минут, она станет намного мягче на вид, а вода наполнится их ароматами.

Снимите кастрюлю с плиты и смешайте весь сахар, стараясь не повредить размягченные ягоды, так как на этом этапе их кожица легко отпадет.Выдавите сок одного лимона и продолжайте медленно перемешивать, пока не исчезнут все следы сахарных гранул.

Поместите смесь на средний огонь и кипятите в течение трех или четырех минут, используя деревянную лопатку с плоским концом, периодически очищая дно смеси, чтобы избежать пригорания. Варите смесь на медленном огне еще около 20 минут, и по прошествии этого времени вы должны заметить, что консистенция стала намного более густой.

Проверьте свежеприготовленное варенье из белой смородины, чтобы убедиться, что оно застынет.Самый простой способ сделать это — положить несколько капель на охлажденную тарелку и оставить на короткое время. Если при прикосновении кажется, что варенье застыло, с видимой коркой, значит, вы достигли точки застывания. Если нет, снова поставьте сковороду на плиту, немного увеличьте огонь, а затем продолжите цикл тушения и тестирования. Когда варенье из белой смородины будет готово застыть, снимите кастрюлю с огня, снимая пену или накипь. Если накипь все еще видна, ее можно легко растворить, добавив небольшой кусочек масла, желательно несоленого.

После того, как варенье остынет в течение 10-15 минут, чтобы оно загустело и уменьшилось вероятность того, что ягоды опустятся на дно банки или осядут наверху, переложите варенье из белой смородины в стерилизованные стеклянные банки (предварительно отваренные или нагревается в духовке).

Рецепт варенья из белой смородины — другие рецепты варенья .

Варенье из белой смородины для блога о травах на выходные # 300

Белая смородина, технически являющаяся альбиносом, — такое редкое лакомство, что я даже не ожидал, что с ней случится.Достаточно сложно найти красную смородину или крыжовник, зеленый или красный, которые относятся к одному семейству фруктов. Если вы увидите или этих милых маленьких ягодных безделушек, хватайте их, пока можете. Могу обещать, что вы больше не увидите их, если не заметите их в первый раз.

Что мне больше всего нравится в белой смородине, так это натуральный краситель в красных семенах, который окрашивает варенье в мягкий, мясистый розовый цвет. В качестве дополнительного соблазна смородина имеет от природы высокое содержание пектина, который практически мгновенно затвердевает.Это идеальное дополнение для наполнения простой викторианской губки. слегка намазать нежным божьим пальцем; сбрызнуть ванильным мороженым; закрутить во взбитые сливки для дурака; или просто прикрепите его острием к утреннему тосту.

Варенье из белой смородины — Базовый рецепт, не требующий дополнительных украшений.

Ингредиенты

1 стакан смородины, промытой и собранной со стеблей. (Из любой смородины или крыжовника получится прекрасное варенье.)
1 стакан сахара
1 1/2 стакана воды

Метод

В средней кастрюле доведите все ингредиенты до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума. Варите фрукты на медленном огне, пока они не схлопнутся и не начнет образовываться легкая сиропообразная консистенция. Снять с огня. Перелейте смесь в большое ситечко, поставленное над большой миской. Деревянной ложкой нажмите и протрите фруктовую смесь через ситечко, чтобы отделить ее от семян и очистить твердые частицы. Выбросьте твердые частицы. Смесь застывает почти сразу, пока она еще теплая.Перенести в холодильник, чтобы остыть. Получится примерно 1 стакан. Вы можете удвоить или утроить рецепт без каких-либо корректировок.

Это сладкое в конце лета для Симоны из Бричиоле, ведущей Weekend Herb Blogging # 300 для Haalo of Cook почти что-нибудь хоть раз. Симона устроит облаву сегодня или завтра. Зайдите сюда, чтобы увидеть все удивительные рецепты, которые она готовит для этого длительного мероприятия, которое продолжает привлекать своих преданных поклонников.

Варенье из белой смородины

Варенье из смородины

Рецепт идеального варенья из смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Варенье из смородины и черники

Рецепт идеального варенья из смородины и черники с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Варенье из смородины и манго

Рецепт идеального варенья из смородины и манго с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Варенье из смородины и нектарина

Рецепт идеального варенья из смородины и нектарина с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Смородина — Манго — Джем

Рецепт идеального варенья из смородины — манго — с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Варенье из смородины бини

Рецепт идеального варенья из смородины бинис с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Варенье из черной смородины

Рецепт идеального варенья из черной смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Варенье из вишни и смородины

Рецепт идеального варенья из вишни и смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Варенье из крыжовника и смородины

Рецепт идеального варенья из крыжовника и смородины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Абрикос — Смородина — Варенье

Идеальный рецепт варенья из абрикоса — смородины — с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Варенье из красной смородины

Рецепт идеального варенья из красной смородины с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Острый смородиновый джем

Рецепт идеального пикантного варенья из смородины с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Варенье из смородины-черники-портвейна

Рецепт идеального варенья из смородины, черники и портвейна с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Кухня Кики: Ревень — варенье из белой смородины

Когда я недавно искал рецепт варенья из ревеня, я нашел этот рецепт варенья из ревеня и красной смородины, приготовленного Вивьен Ллойд. В этом рецепте используется красная смородина, из которой варенье из ревеня превращается в гель.Так как в саду моих хороших друзей в Хорсенсе НЕ растет красная смородина, а только белая, я решил заменить красную смородину на белую.

Поскольку и красная, и белая смородина содержат много семян, рекомендуется просеять смородину в пюре, которое добавляется в ревень.

Я тоже думаю, что у вас будет больше красного цвета в финальном варенье, если у вас будет доступ к красной смородине вместо белой.

И, как обычно, большую часть домашнего варенья я беру с собой на работу, чтобы мои коллеги по работе могли купить варенье, а потом я жертвую деньги на благотворительность.Я варю намного больше варенья, чем можно съесть ни мне, ни моей маме. Это процесс создания, который мне очень нравится.

В качестве других предложений по приготовлению варенья из ревеня вы можете также взглянуть на варенье из ревеня и малины или варенье из ревеня и яблок. Однако гелевая текстура этого ревеня и белой смородины намного сильнее по сравнению с двумя другими джемами из ревеня.

Варенье из ревеня и белой смородины:

• 500 г стеблей ревеня — очистить и нарезать на 2 см длиной
• 500 г белой смородины — промыть и очистить, удалить стебли
• ½ лимона — только сок
• 100 мл воды
• 700 г сахара

1. Положите белую смородину в кастрюлю со 100 мл воды.Доведите белую смородину до кипения.
2. Дайте белой смородине покипеть, пока масса не станет мясистой.
3. Измельчите белую смородину в картофелеизделивателе.
4. Просейте белую смородину, чтобы получилось только пюре без косточек.
5. Должно получиться около 225 мл пюре из белой смородины.
6. Положите кусочки ревеня вместе с оставшимися 100 мл воды и лимонным соком ½ лимона в кастрюлю.
7. Доведите ревень до кипения. Дайте ревеню покипеть 15-20 минут, пока ревень не станет мягким.
8. Добавить 225 мл пюре из белой смородины в массу из ревеня.
9. Для приготовления стаканов для варенья нагрейте в духовке или долив кипяток.
10. Добавьте сахар во фруктовую массу и перемешайте, пока он не растворится.
11. Довести джем до кипения и кипятить, пока не будет достигнута точка застывания. Часто помешивайте варенье.
12. Тест схватывания через 7 минут с помощью хлопкового теста.
13. Когда точка застывания будет достигнута, снимите сковороду с огня и оставьте на 5 минут.Когда варенье осядет, отодвиньте накипь с поверхности сковороды в сторону и удалите ее металлической ложкой. Целью этапа ожидания является повышение вязкости джема, чтобы кусочки фруктов застряли внутри варенья, чтобы добраться до его вершины.
14. По истечении времени отдыха осторожно перемешайте варенье и разлейте его в подготовленные стаканы, наполните стаканы до краев. С помощью чайной ложки удалите пену с поверхности варенья. Закройте стакан крышкой.
15. Оставьте стакан в вертикальном положении, дайте ему остыть и застыть.
16. Хранить при комнатной температуре.

JibberJabberUK: Желе из красной и белой смородины

Около трех лет сажал два куста красной смородины в саду. Из них ничего особенного не вышло первый год, что не стало сюрпризом. В прошлом году у меня было несколько красную смородину с одного растения, но не более того, что можно было бы использовать в качестве гарнир. На другом растении тоже было немного смородины. но казалось, что они не созревают. Именно тогда кто-то указал мне сказали, что это, вероятно, куст белой смородины, а не красная смородина.Я проверил бирку на нем и сорт должен был иметь была красной смородиной, но при ближайшем рассмотрении это действительно был белая смородина. Опасности покупки дешевых растений в супермаркете. Вы можете определить, является ли куст смородины белой смородиной, как и плоды, когда они созревают и выглядят как ягоды-призраки с семенами, видимыми сквозь внешняя оболочка. В этом году доходность составила намного лучше, но, конечно, это также первый год, когда у нас есть приусадебный участок, на котором растут огромные кусты красной смородины. По факту в выходные было так много красной смородины, что у меня кончились место в корзине.

Фотография опубликована Нессом (@jibberjabberuk) 23 июля 2016 г. в 5:00 PDT

Вернувшись домой, я решил раздеться что было на двух кустах в саду. Можно приготовить из красной смородины и желе из белой смородины точно так же, и их можно смешивать вместе. Если к красной смородине много белой ты получишь прекрасное розовое вино цвет желе.

Оборудование : Большая кастрюля с высокими стенками, деревянная ложка, подставка для ситечка для желе, желе мешок или муслиновый квадрат, большой стеклянный кувшин, 2 маленькие тарелки / блюдца, морозильная камера, термометр для варенья (по желанию), около 5-6 джемов стандартного размера банки и крышка.

Состав

5½ фунтов (2,6 кг) красной смородины (и белой смородины, если она у вас есть), включая стебли

1½ пинт (860 мл) воды (формула: 300 мл воды на 900 г смородины поэтому 2600/900 x 300 = 860 с округлением в меньшую сторону)

550 г Сахарный песок на каждые 600 мл жидкости. У меня было 2200 мл, поэтому я использовал 2 кг сахарного песка (2200/600 x 550 = 2000 г с округлением в меньшую сторону)

Метод

1. Тщательно вымойте фрукты, удаляя все незрелые или перезрелые листья. фрукты.

2. Выложите фрукты в кастрюлю и добавьте воды.

3. Доведите до кипения и слегка разомните фрукты, чтобы помочь извлечь соки. Уменьшить до кипения.

4. Готовьте примерно 30-45 минут, следя за тем, чтобы фрукты не подгорели.

5. Установите ситечко для желе и поставьте под него стеклянный кувшин.

6. Выложите немного фруктов и сока в ситечко для желе. Добавить небольшой количества, пока вся смесь не окажется в сетчатом фильтре.

7. Оставьте настаиваться хотя бы на пару часов.Не поддавайтесь искушению сожмите пакет, иначе желе станет непрозрачным.

8. Проверить объем жидкости и рассчитать количество сахара требуется.

9. Поставьте тарелки или блюдца в морозильную камеру.

10. Убедитесь, что банки чистые и сухие. Поставить в духовку для стерилизации при 120 ° C / газовая отметка ½-1.

11. Вылейте желе обратно в большую кастрюлю (убедитесь, что оставшийся на сковороде) и довести до кипения. Добавьте сахар и перемешайте аккуратно растворить.

12. Держите при непрерывном кипении примерно 10-12 минут, а затем попробуйте точка установки. При использовании термометра следует читать о 104ºC / 220ºF.

13. Выньте одну из тарелок из морозильной камеры и бросьте небольшое количество жидкость на тарелку. Надавите на него ложкой, и если он мнется и движется готов к розливу. Если нет, продолжайте кипятить и попробуйте снова в минута.

14. Быстро снимите кастрюлю с огня и достаньте банки из духовки. (помните, будет жарко!).

15. В банку налить кисель. Снимите с поверхности всю пену. Закройте крышку немедленно, чтобы убедиться, что «всплывает» при первом открытии.

Смородиновые мысли: рецепты Хью Фернли-Уиттингстолла по приготовлению черной, красной и белой смородины | Fruit

Мой гимн британским ягодам продолжается празднованием, пожалуй, самого интенсивно ароматного и великолепно окрашенного из всех: смородины. Эти блестящие маленькие драгоценности впитывают солнце и отражают его созревающий свет через свою прозрачную яркую кожу — как маленькие звезды в ночи темно-зеленых листьев.Роса из черной или красной смородины напоминает мне кладку из сапфиров или рубинов, в то время как белая смородина не могла больше походить на жемчуг, если бы она выпрыгнула из устрицы. Вкус этих фруктов, в частности черной смородины, терпкий, но при этом богатый, роскошный и интенсивно ароматный. И, конечно же, они полны витамина С, не говоря уже об антиоксидантах и ​​минералах. Есть много причин, по которым смородина может вас увлечь.

Черная, красная и белая смородина — сезон в июле и августе.Хотя здесь их легко выращивать, их очень трудно купить. Вы можете найти их в супермаркетах на несколько недель, хотя лучше выбрать приличный фермерский магазин или, что лучше всего, ферму на свой вкус. Где бы вы их ни встретили, извлеките из них максимум пользы, прежде чем они исчезнут еще на год.

Чтобы обеспечить себе запас, я выращиваю свой — три куста черного, два красных и один белый. За ними довольно безболезненно ухаживать, нужно лишь немного подкормить весной, немного полить, если станет действительно сухо (есть шанс), и немного подрезать зимой.И они награждают меня год за годом обильным урожаем.

Если вы меня прижали, я бы сказал, что черная смородина — моя любимая, потому что она такая универсальная и такая плодовитая. Как правило, они слишком кислые, чтобы есть их в сыром виде, за исключением тех случаев, когда ближе к концу сезона они были в ярком солнечном свете. Но приготовление и подслащивание их дает удивительный аромат. Они настолько насыщенные, что имеют почти пряный вкус; там даже есть намек на шоколад и кофе. Хотя мне нравится настоящий пуд из черной смородины (см. Безе и летний пудинг на этой неделе), чаще всего я просто готовлю из них простой компот или пюре.Выложите их в кастрюлю с небольшим количеством воды и 15 г сахара на каждые 100 г фруктов и осторожно варите до мягкости, что займет всего несколько минут.

Иногда оставляю компот как есть, иногда проталкиваю его через сито, чтобы удалить кожицу и косточки. В любом случае, я попробую его и при необходимости добавлю больше сахара, но я осторожен, чтобы не лишить черную смородину ее восхитительной, определяющей терпкости. Прелесть этого насыщенного вкусом фрукта в том, что небольшая часть имеет большое значение: простая струйка пюре превратит мороженое в божественный пуд или превратит ложку йогурта в соблазнительный завтрак; он также станет партнером паннакотты, смешается с безе, даже поднимет настроение чизкейку; Из черной смородины тоже получается отличный творог, изящный, выложенный ложкой на булочки.

Красная и белая смородина, хотя и терпкие, но более сладкие. И то, и другое можно есть сырыми, если они правильно созрели на солнце, но лучше всего они сочетаются с другими фруктами. Мне нравится сочетание малины и красной смородины, а также клубники и белой смородины. Такие комбинации отлично подходят для сорбета или граниты (см. Рецепт), летнего пудинга, варенья или желе. Из них также получаются вкусные и красивые фруктовые салаты: выпустите немного сока, слегка раздавив часть фруктов, смешайте с небольшим количеством сахара и теркой цедры лимона и оставьте на час для мацерации.В завершение добавьте россыпь измельченной мяты, затем добавьте и наслаждайтесь вкусом.

Безе с рябью из черной смородины

Пирог из пюре из черной смородины, смешанный с суперсладким безе, создает прекрасный вкус. Обслуживает четыре человека.

200 г черной смородины
Около 25 г сахарной пудры
Немного подсолнечного масла
2 средних яичных белка
100 г сахарной пудры
125 мл двойных сливок

Положите черную смородину в кастрюлю с 25 мл воды .Доведите до кипения и готовьте 5-10 минут, пока он не станет мягким и мясистым. Протрите через сито, чтобы удалить кожицу и косточки, и, пока он еще теплый, добавьте 25 г сахарной пудры и перемешайте до полного растворения. Вкус — вы хотите, чтобы оно было приятно терпким (безе очень сладкое) — и при необходимости добавьте больше сахарной пудры. Дать полностью остыть.

Нагрейте духовку до отметки ½ 120C / 250F / газа. Выстелите противень антипригарным пергаментом и очень слегка смажьте подсолнечным маслом (фруктовые безе немного липкие).Взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не станут густыми, белыми и устойчивыми, когда будете поднимать венчик. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахарную пудру по столовой ложке за раз. Остановитесь, когда весь сахар смешается и у вас будет очень густое блестящее безе с твердыми пиками. Добавьте в смесь три столовые ложки фруктового пюре и аккуратно перемешайте до мрамора, чтобы оно получилось красивым и полосатым. Выложите безе на поднос восемью равными каплями, стараясь, чтобы они оставались круглой формы и примерно одного размера.Выпекать полтора часа, затем вынуть и дать полностью остыть.

Перед подачей осторожно снимите безе с противня. Взбивайте сливки до тех пор, пока они не станут мягкими, используйте их для сэндвича с парами безе и подавайте с большим количеством пюре, растекающимся по кругу.

Гранита из красной смородины и малины

Здесь не обязательно быть точным насчет разделения малины и красной смородины: немного больше или меньше того и другого не повредит. И если вы хотите использовать вместо нее черную смородину или что-то еще, сделайте это.Делает около 500 мл.

250 г малины
250 г красной смородины
125 г сахарной пудры
Двойные сливки, для подачи (по желанию)

Положите фрукты в кухонный комбайн и кратковременно приготовьте грубое пюре. Протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожуру, затем добавьте сахарную пудру и перемешайте, чтобы она растворилась. Попробуйте пюре — на этом этапе вы хотите, чтобы оно было достаточно сладким, даже немного слишком сладким, потому что сладость будет приглушенной, когда смесь заморозится.

Перелейте в большой неглубокий контейнер (для ускорения процесса замораживания используйте контейнер, в котором пюре находится слоем не более 5 см) и заморозьте до твердого состояния. Выньте из морозильной камеры за 20 минут до подачи на стол, чтобы он слегка смягчился. Непосредственно перед подачей на стол вилкой соскребите смесь и рассыпьте ее на кристаллы. Налейте в стаканы, полейте сливками, если хотите, и сразу подавайте. (Или, если хотите, взбивайте в автомате для мороженого, который даст вам сорбет с более тонкой текстурой.)

Салат из колбасы и красной смородины

Кислота красной смородины — благо для пикантного блюда, особенно в сочетании с чем-то более жирным и соленым, например, с сосисками. Этот салат также очень хорошо готовится с холодной курицей или свининой. Обслуживает четыре человека.

4 хорошие пригоршни смешанных листьев салата
5-6 холодных вареных колбас
100 г красной смородины

Для заправки
½ чайной ложки английской горчицы
1 чайная ложка меда
яблочного уксуса
Морская соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки оливкового масла

Положите горчицу, мед и уксус для заправки в небольшую банку для варенья с хорошей щепоткой соли и перца и взбейте до однородной массы.Добавьте масло, накройте крышкой и встряхните, чтобы оно превратилось в эмульсию.

Выложите листья салата в большую миску и полейте половиной заправки. Перемешайте, затем выложите на большую сервировочную тарелку. Сосиски разрезать пополам вдоль, затем разрезать на половинки и рассыпать по листьям салата. Положите смородину в небольшую миску и быстро надавите на нее кончиком скалки или пестика, чтобы немного раздавить и получить немного сока — вы хотите, чтобы большая часть из них оставалась целой. Смешайте с оставшейся заправкой, затем полейте салат ложкой и подавайте с хлебом.

Летний пудинг

Этот классический пуд — настоящий праздник наших самых вкусных летних фруктов. Точная смесь зависит от вас — малина, тайника, клубника, ежевика и любая смородина, но я всегда делаю свой довольно тяжелым из черной смородины. Обслуживает четыре человека.

600 г смешанных спелых мягких фруктов
100 г сахарной пудры
8 ломтиков средней толщины 1- или 2-дневный белый хлеб без корки (может понадобиться еще один или два ломтика)

Положите все фрукты и сахар в сковороде с толстым дном на среднем огне.Слегка нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится, а фрукты не станут мягкими и сочными — это займет всего несколько минут. Снять с огня. Попробуйте и добавьте еще сахара, если хотите.

Выровняйте основание и стороны емкости для пудинга объемом 900 мл с ломтиками хлеба, слегка перекрывая их и при необходимости обрезая. Зарезервируйте кусок или два для крышки.

Заполните чашу с хлебом стенами всеми фруктами и большей частью сока, оставив часть для сервировки. Разрежьте оставленный хлеб по размеру верха, поставьте сверху тарелку, которая просто умещается внутри края, и прижмите ее парой банок из шкафа, и поставьте в холодильник примерно на восемь часов.

Для подачи переверните пудинг на большую тарелку и полейте оставшимся соком. Подавать со сливками.

Последние новости из штаб-квартиры River Cottage можно найти на сайте rivercottage.net

Маленькая партия с 2 ингредиентами — Bon Appét’Eat

Опубликовано: 28 июля, 2019 · Изменено: 6 октября, 2021 автор Mélanie · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 2 комментария

Перейти к рецепту

Легкое двухкомпонентное варенье из красной смородины означает, что у вас практически нет оправдания для приготовления этого небольшого рецепта.Если у вас дома есть куст красной смородины или вы купили немного и хотите сделать из него варенье, это просто.

В июле появляются милые ягоды ярких цветов. Этот рецепт рассчитан на 2 банки, так как я использовал весь урожай для его приготовления. Однако не стесняйтесь удваивать рецепт.

Честно говоря, наверное, дольше всех их собирал, что, честно говоря, все еще забавно. Вам просто нужно немного терпения или маленьких рук, чтобы помочь вам. Но варенье из красной смородины того стоит.

Как приготовить варенье из красной смородины?

Ответ: всего 2 ингредиента! Сахар и смородина. Это может быть вашей выигрышной комбинацией для легкого варенья из красной смородины!

Это будет небольшая партия, идеальное количество для множества хороших тостов по выходным, идеальное угощение!

Сбор фруктов : Я сделал это семейным делом и попросил детей помочь. В конце концов, именно они потребляют большую часть варенья в доме.
Весной они были так взволнованы, увидев, как на кусте появляются первые листья, и как красная смородина превращается из белой в ярко-красную.С юных лет я уговариваю их участвовать в небольших мероприятиях по садоводству, например, в День продовольственной революции. Но это также мое французское влияние, я говорил об этом здесь и объяснял, как важно вовлекать ваших детей.

Очистите их : Затем вымойте их и удалите все мелкие ветки и листья.

Готовка : В большую кастрюлю насыпьте красную смородину и сахарный песок. Хорошо перемешайте, чтобы все фрукты были покрыты сахаром.

Хранение в банках: Мне нравится, что это небольшая партия, потому что в ней пропускаются этапы стерилизации.Всего 2 баночки, которые можно хранить в холодильнике. Знаешь, это облегчает тебе жизнь!

Если у вас есть баночки поменьше, они могут стать прекрасным подарком хозяйке. Мы, или я должен сказать, дети — отличные едоки джема, они любят распространять немного доброты, особенно если это домашнее на их тостах. Двухкомпонентный джем из красной смородины — не исключение!

Рецепты с красной смородиной

Помимо этого варенья или желеобразного, как некоторые его называют, вы можете использовать красную смородину в сладких и соленых рецептах.

Попробуйте рецепт мини-пирожков с миндалем и красной смородиной! Кислота фруктов со сладостью миндаля — просто взрыв для ваших вкусовых рецепторов!

Кроме того, я перечислил 6 удивительных рецептов из красной смородины в посте, где вы можете найти йогуртовый пирог, торт, рецепт курицы или даже вкусный мохито, и все это с использованием этих восхитительных ягод.

Выигрышное сочетание для небольшой партии варенья из красной смородины из 2 ингредиентов! Сахар и эти кислые фрукты — прекрасный намаз или съедобный подарок! # джем # спред # красная смородина # легко # фрукты # рецепты # небольшая партия

Варенье из красной смородины

Выигрышная комбинация для легкого двухкомпонентного варенья из красной смородины! Сахар и эти кислые фрукты идеально сочетаются с этими кислыми фруктами!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс: завтрак, закуска

Кухня: американская, французская, средиземноморская

Ключевое слово: легко, фрукты, красная смородина, спред, лето

Порции : 400 мл

Калорийность: 3 ккал

Автор: Мелани

Ингредиенты

• 500 г красной смородины
• 250 г сахарного песка

Инструкции

• Удалите с красной смородины листья или маленькие веточки, вымойте их.