Как убирать и хранить черешковый сельдерей: Когда убирать с грядки и как хранить сельдерей: корневой, черешковый и листовой — Агроновости

Содержание

Когда и как убирать сельдерей

Когда убирать корневой сельдерей?

Уборка корневого сельдерея

Растрескивание черешков. Возникает из-за недостаточного полива или переизбытка в почве азота.

Недостаток влаги. Внешне недостаточный полив может длительное время никак не проявляться – растение выглядит здоровым, хорошо развивается, но средняя часть черешков его становится несъедобной.

Через 10-15 дней после высадки грядку с сельдереем необходимо удобрить. Для подкормки используют коровяк, мочевину, куриный помет, разводя их в воде в пропорции 0,5 литра удобрения на 1 ведро воды.

Как хранить корневой сельдерей?

А для тех, кто стремится похудеть, сельдерей станет лучшим помощником. В нем содержатся такие вещества, которые помогут справиться с ненужными калориями и избавиться от лишнего веса.

В зависимости от места хранения, нужно обработать корни перед тем, как убрать их на хранение. Например, если будете складывать его в погребе, то нужно просто обрезать ботву. Если хранить будете дома, то необходимо корнеплоды помыть, очистить от остатков земли, сложить в отдельные мешочки или запаковать пленкой и убрать в холодильник. Сельдерей не особенно прихотлив к условиям зимнего хранения, и лежать может до лета следующего года.

О пользе сельдерея

Следите за тем, чтобы к концу июля корень уже хорошо выступал над уровнем земли. Периодически подкармливайте его золой, крапивным настоем или навозной жижей.

Главное отличие корневого сельдерея от листового в том, что в нем самое ценное – это корень. Соответственно, придется приложить максимум усилий, чтоб корень его был достаточно крупным и сочным. Также нужно точно знать, когда выкапывать корневой сельдерей, чтобы получить максимальный результат.

В Ленинградской обл. не знаю, а в Тверской в конце сентября! Ну и в Ленинградской обл.

наверное тоже! Удачи!

Черешковый сельдерей окучивают за 2-3 недели до уборки, чтобы отбелить черешки и придать им более нежный вкус. Можно обернуть розетки сельдерея крафт-бумагой до самых листовых пластинок, и это тоже хорошо отбелит черешки. Сельдерей поражается септориозом, мучнистой росой, фомозом, белой и серой гнилью корнеплодов, бактериозом. Повреждается морковной мухой, сельдерейной мухой и морковной листовой блошкой. Химические препараты против вредителей нежелательны.

womanadvice.ru

Черешковый сельдерей — выращивание

Сорта листового сельдерея (кудрявого и обыкновенного): Бодрость, Захар, Картули (кудрявый, Закавказье), Нежный, Обнинский. Среди новых сортов: Парус, Танго (черешковый и листовой).

Черешковый сельдерей – посадка и уход

Растение обладает мочегонным, легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами. Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Сельдерей на грядке «дружит» и оказывает помощь белокочанной капусте, отгоняя от нее капустниц, а капуста, в свою очередь, стимулирует рост сельдерея. Хорошо растет рядом с томатами, всеми видами лука, салатом, цветной капустой. Можно высаживать на грядки после огурцов и фасоли. Не рекомендуется сажать рядом с петрушкой, фенхелем, картофелем и кукурузой.
Как видите, выращивание черешкового сельдерея — занятие достаточно хлопотное. Однако, при соблюдении всех правил, вы будете получать урожай вкусных и полезных стеблей к своему столу.
Стрелкование. Чаще всего несъедобные цветоносы образуются на черешковом сельдерее во время засухи. Другая возможная причина – высадка рассады недо- или переросшей.

Когда черешки достигнут 25-30 см в длину, приступают к их отбеливанию. Для этого удаляют слабые боковые побеги, а остальные черешки оборачивают бумагой, оставляя на солнце лишь листья. До сбора урожая черешковый сельдерей дважды окучивают.
В последнее время все большую популярность приобретает здоровый образ жизни, включающий в себя и правильное питание. Вместе с этим растет и популярность сельдерея, который так богат витаминами и полезными микроэлементами, также используемогодля похудения. Сельдерей растение непростое. Оно относится к тем редким представителям флоры, которые вначале стали использоваться как лекарство, а лишь потом нашли свое место на кухне. В нашей статье мы расскажем, как вырастить черешковый сельдерей.
Лучше класть его в отделениях, где обычно храните морковь и свеклу. В морозильнике сельдерей теряет свои свойства, и употреблять его можно будет лишь в термически обрабатываемых блюдах.

Черешковый сельдерей – сорта

У неопытных агрономов может возникнуть вполне резонный вопрос — когда убирать корневой сельдерей? Этот вопрос крайне важен, поскольку если убрать корнеплод раньше срока, он не успеет вызреть до конца и набрать нужный размер и вес.

Черешковый сельдерей – трудности в выращивании

Выращивают корневой сельдерей рассадным методом, то есть высаживают семена в кадки еще в феврале с тем, чтобы до наступления тепла уже было что высадить в открытый грунт. При этом на этапе выращивания рассады нужно успеть сделать двойную пикировку, укорачивая главный корень каждый раз примерно на треть.

Я — никогда. Замерзает прямо на грядке…
Листовой сельдерей убирают в июле, в период максимального отрастания листьев, а второй раз его обрезают уже осенью, когда он отрастет. Сырье сушат под навесом в тени и хранят в закрытой таре. Корневой сельдерей убирают в октябре, а в южных регионах — в ноябре. Осенью, до заморозков, сельдерей выкапывают вилами, обрезают зелень и обсушивают корень на солнце. Хранят, как и другие корнеплоды, в погребе.

Сельдерей любит плодородную землю и не переносит кислых. Предпочитает суглинки. Светолюбив. Лучше всего растет в умеренном и влажном климате при температуре 15-22°. Сельдерей влаголюбив, но не переносит вымокания, его нельзя сажать и местах близкого залегания грунтовых вод. Особенно требователен к условиям выращивания черешковый сельдерей. Под сельдерей (особенно корневой) требуется глубокая вспашка почвы. Лучшие предшественники — капуста, огурцы, картофель.Наиболее распространенные сорта корнеплодного сельдерея (отечественные сорта с хорошими вкусовыми качествами и лежкостью).

Жар унимает в желудке и вздутье его изгоняет… Если сырой ее съесть или принять, то мочу вызывает эта трава, но принятье отвара корней эффективней; Действие семени то же, коль принято часто в отваре.Одо из Мена, поэтический трактат «0 свойствах трав» (XI век)
Улитки и слизни. Так как сельдерей любит повышенную влажность, вокруг него часто разводятся слизни и улитки, привлекаемые сочной зеленью

Урожай сельдерея начинают собирать в сентябре-октябре, аккуратно выкапывая из земли все растение вместе с корнями. Уборку сельдерея следует начинать с самоотбеливающихся сортов.

womanadvice.ru

Для выращивания черешкового сельдерея необходимо отвести участок с плодородной почвой, хорошо освещенный и проветриваемый. Следует учитывать, что сельдерей требует хорошего полива: в среднем на один квадратный метр земли понадобится около двух ведер воды.

Полезные свойства сельдерея и его применение в кулинарии и народной медицине – это отдельная глава. Если коротко, то можно сказать, что употреблять в пищу корневой сельдерей можно прямо в сыром виде. Его добавляют в салаты, предварительно натерев

Срок уборки корневого сельдерея наступает в октябре, не нужно спешить с его сбором, поскольку он хорошо переносит похолодание. Можно дать ему расти до наступления первых заморозков. Но при этом следите, чтоб корнеплод не попал в мороз – это негативно отразится на процессе его хранения.

В корневом сельдерее полезные вещества накапливаются не в листьях, а постепенно «уходят» из них в корнеплод, поэтому не нужно срезать надземную часть в течение лета. И только за несколько недель до сбора урожая необходимо оборвать боковые нижние листья и побеги.

корневой сельдерей убирают в конце сентября одним из последних среди овощей, а сейчас нужно отгрести от корня землю

Сорта

Черешковый сельдерей убирают перед наступлением заморозков, а при наличии теплицы пересаживают в нее на доращивание. Черешки и листовые пластинки листового и черешкового сельдерея употребляют в свежем, отварном или тушеном виде, а также сушат на зиму, чтобы использовать как приправу. Чтобы очищенные корнеплоды сельдерея не темнели, их следует опустить в подкисленную воду (нужно добавить туда немного лимонного сока). Корни сельдерея будут вкуснее, если их припускать в собственном соку. Чем мельче нарезаны корни сельдерея, тем они более ароматны. Сырые корнеплоды употребляют в салатах, их можно жарить в сухарях, как цветную капусту.

Сельдерей корневой (корнеплодный) имеет большой вегетационный период (140-200 дней), его лучше выращивать через рассаду в марте — начале апреля. Семена у него очень мелкие, опытные садоводы советуют сажать их в маленькие торфяные горшочки, заполненные питательной смесью, сверху насыпать немного снега, уплотнить его и разложить сверху 3-5 семян сельдерея (семена будут видны на снегу), а затем заостренной палочкой распределить их по поверхности.

Старые сорта: Яблонный, Деликатес, Корневой Грибовский. Из новых сортов Госреестр сортов рекомендует Албин, Диамант, Егор, Есаул, Каскаде, Президент РЗ, Юдинка.
Сельдерей — замечательное ароматное растение, двулетник из семейства зонтичных (сельдерейных), высотой 80-90 см. В диком виде встречается в южных районах нашей страны. На Северо-Западе сельдерей выращивают только как однолетник, потому что он у нас не зимует. Возделывают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. У черешкового и листового сельдерея корень стержневой с разветвлениями, и выращивают эти виды в основном для зелени.
черешков. Чтобы спасти растения, необходимо тщательно следить за чистотой междурядий – убирать мусор, выпалывать сорняки.

Агротехника

В зависимости от того, сколько сил и времени планируется посвятить выращиванию черешкового сельдерея, и следует выбирать сорт этого растения: обычный или самоотбеливающийся. Самоотбеливающиеся сорта черешкового сельдерея не требуют предварительной подготовки траншеи, их нет необходимости окучивать, а. следовательно, и уход за ними проще. Но, наряду с этим, они и больше боятся морозов.

Посадка черешкового сельдерея в условиях центральной полосы России начинается с выращивания рассады. Семена для нее высевают в начале марта, а в открытый грунт рассаду переносят в первой декаде мая.

на терке, или просто нарезают кусочками и едят. Листья сельдерея можно использовать для супов или других готовых блюд. Они придают особый аромат и вкус.

Можно сельдерей выкапывать вилами, чтобы избежать повреждений корня. А проще всего просто выдернуть его. После этого обрезается его зеленая часть почти под основание. Вершки можно оставить прямо здесь, на грядках – в следующем году они послужат для удобрения и санитарной обработки почвы.

Отличие в уходе за корневым сельдереем в том, что его не нужно окучивать. Наоборот, от его корня землю понемногу отгребают, параллельно убирая боковые корни. Почва, где растет корневой сельдерей, должна быть влажной, но никак не мокрой. Соблюдение этих условий необходимо для того, чтобы корнеплод формировался красивой правильной формы, без боковых отростков и корней.

Сбор и хранение

когда морква и буряк

Листья, черешки и корень сельдерея используют при консервировании и засолке огурцов, помидоров, перцев и капусты. Молотое семя сельдерея используют в несладких выпечных изделиях, различных соусах, подливах, сырах, рыбных паштетах. Во многих странах сельдерей используется как компонент сухих смесей. Его добавляют в жирные супы из гуся, утки и терпкие супы из дичи, к грибам. Изысканный аромат придает сельдерей блюдам из фасоли, баклажанов, капусты, моркови, картофеля и соусам из томатов.

Потом горшочки накрывают сверху стеклом и оставляют до появления всходов. Два месяца рассада растет очень медленно, в грунт ее высаживают в середине мая, в фазе 3-5-го настоящих листочков, Расстояние между растениями — 30 см. Подкармливают и июне: 1 ч. л. суперфосфата на 10 л воды (вместо воды можно использовать настой сорняков). Еще в междурядья сыплют золу. Полезно постоянно мульчировать междурядья торфом — это и питает сельдерей, и одновременно заглушает сорняки.

profisam.ru

Когда убираем корневой (большой, круглый) сельдерей в Ленинградской обл.?

Алексей

А также импортные сорта: Пражский гигант, Снежный шар, Юпитер.

Евгений

В первый год сельдерей образует мощную розетку листьев, ни второй — цветочные стебли и семена. Семена сохраняют всхожесть три года. Сельдерей обладает сильным ароматом и сладковато-горьковатым пряным вкусом. В пищу употребляют все части растения: семена, корни, листья и стебли, которые более сочные и нежные, чем, например, у петрушки. В корнеплоде и листьях сельдерея содержатся калий, магний, кальций, марганец, железо, цинк, фосфор и натрий. А также витамины группы В (тиамин, рибофлавин), витамин К, Е, провитамин А и аскорбиновая кислота. Кроме минеральных веществ сельдерей содержит эфирное масло, гликозид, холин, протеин, каротин и др. Характерный вкус сельдерею придает апиол.

Светлана Жукова

Загнивание сердцевины. Обнаружить эту проблему можно лишь во время сбора урожая, а возникает она из-за проникновения внутрь растения гнилостных бактерий.

Когда можно убирать корневой сельдерей? Первый раз его посадила, а когда убирать — не знаю:(

Олеся

Чаще всего неопытный садовод сталкивается в выращивании сельдерея со следующими проблемами:

виктория чайковская

Высаживают рассаду в специально подготовленные траншеи, оставляя промежутки между растениями в 20 см. Сразу после высадки грядки с рассадой накрывают, чтобы уберечь от возможных заморозков. Примерно через неделю, когда рассада хорошо примется, укрытие можно снять.

Корневой сельдерей, употребляемый сыром виде, насыщает наш организм всеми необходимыми микроэлементами. Добавляйте его в салаты из свежих овощей, в «Оливье», в овощное рагу.

Сельдерей черешковый и как его хранить. Когда убирают корневой сельдерей с грядки

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с .

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Видео про сельдерей

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Сельдерей — это один из самых полезных овощей. Из черешков выжимают сок, который способствует похудению, укреплению нервной системы и улучшению цвета кожи. Полезные аминокислоты, микроэлементы, каротин и другие элементы насыщают зеленый овощ. Новичкам нужно знать, когда собирать выросший сельдерей, и как его хранить, чтобы все его свойства не исчезли спустя время.

Сбор урожая

Садовод вырастит крупные, сладкие стебли сельдерея, если при посадке будет соблюдать все правила. Необходимо узнать, какие сроки сбора урожая у этой культуры.

Сельдерей очень чувствителен к отрицательным температурам. Особенно это касается самоотбеливающихся сортов, так как их не заглубляют в почву и не мульчируют. Их необходимо срезать до наступления холодов не позднее сентября. При наличии утеплителя, можно отложить сбор на 2 недели.

Сельдерей весь выкапывают из почвы, удаляют корни и в таком состоянии отправляют на хранение. Для сортов, которым необходимо доращивание, корешки не обрезать, присыпать влажным песком и положить в погреб или теплицу.

Условия хранения и переработки

Существует 5 способов хранения корешков сельдерея:

Холодный погреб — полезные свойства и внешний вид сохраняются в полной мере, однако на короткий срок — не более 2 месяцев.
Холодильник — подходит для обрезанных корешков, на срок до 3 недель.
Заморозка — после такого хранения покромсать салат или получить сок не выйдет, срок хранения составляет до 1 года.
Засушка — большинство полезных свойств сохраняются, но черенки подходят только в качестве приправ в основное блюдо, хранится сушенный сельдерей больше года.
Засолка — овощи засыпаются большим количеством соли и хранятся в холодильнике всю зиму.

Опытные хозяйки применяют сразу несколько методов, чтобы можно было приготовить овощ в любое время года.

Холодильник

Покупной или взятый из погреба сельдерей хранится в холодильнике до ближайшего приготовления. Необходимо сохранить упругость стеблей, и не допустить гниения. Сельдерей промывают, сушат и упаковывают одним из способов:

заворачивание в фольгу;
обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
использование пищевой пленки.

Перед приготовлением засушенные части обрезаются. Сельдерей сохраняет большую часть полезных элементов.

Погреб

Это самый эффективный способ хранения черенков. У сельдерея обрезают листву, корневище оставляют на 3 см. Все черенки вертикально укладываются в подготовленный ящик и засыпаются песком до половины высоты емкости. Некоторые экземпляры можно засыпать влажным песком или торфом. При отсутствии подвала сельдерей можно хранить на холодном балконе, веранде или лоджии. Главное условие — температура не должна быть ниже 0 градусов.

Заморозка

Очень популярный метод. Несмотря на схожие условия хранения, существует значительное отличия: наличие или отсутствие термической обработки.

Можно применить бланширование. Процесс похож на обработку брюссельской капусты. План действий составлен следующим образом:

Черенки вымыть, вырезать жесткие волокна, нарезать на маленькие или средние кусочки.
Нарезанный овощ опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
Вытащить сельдерей из кипятка и опустить в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
Разложить кусочки на ткани или другом полотне в 1 слой, дождаться испарения влаги и уложить их на противень с пергаментом.
Поставить противень в морозильник.
После заморозки переложить сельдерей в плотную упаковку.

Бланшировать сельдерей необязательно, достаточно сразу уложить нарезанные овощи в мешок и положить его в морозильник. Однако срок хранения сократиться до 3 месяцев.

Засушка

Способ проверен годами. Стебли сельдерея ополаскивают проточной водой, убирают частицы почвы, песка и других загрязнений, вытирают полотенцем. Цельные или порезанные овощи укладывают на пергаменте и сверху накрывают таким же листом бумаги. Сельдерей необходимо оставить высыхать при комнатной температуре (около 1 месяца). Засушенные черенки хранятся в стеклянной посуде. При необходимости, его достают и готовят. Овощ можно измельчить в блендере, прокрутить в мясорубке, растереть в ступе или использовать, как приправу.

Для ускорения процесса можно использовать духовку или электронную сушилку. Крупно нарезанные кусочки укладываются на противень и сушатся при температуре 50-60 градусов. Если используется духовка, необходимо приоткрыть дверцу для хорошей циркуляции воздуха, иначе сельдерей запечется, а не засушится.

Засолка

Этот метод применяется давно, однако в настоящий момент он не особо популярен. В стеклянную банку укладываются нарезанные кусочки сельдерея и засыпаются солью. Пропорция: на 1 кг овощей необходимо 200 грамм соли. После засолки сельдерей добавляют в горячие, мясные блюда и соусы для придания аромата.

За 2 недели до обработки стебли лучше подвергнуть отбеливанию — черешки собирают вместе, снизу обертывают дышащим материалом. Это сделает сельдерей нежнее и удалит горький привкус.
Важно учитывать сорт овоща: зеленый рекомендуется отбеливать, желтый требует нежного ухода и не нуждается в этой процедуре, розовый и красные сорта можно обработать позже, они устойчивее к холодам.
Черенки можно использовать при готовке небольших диетических закусок. Сельдерей варится и замораживается без предварительной нарезки. В качестве наполнителя подойдут творожная масса, натертый сыр, сладкий перец, зелень и фарш из курицы. Если проявить фантазию, получится вкусное и полезное блюдо, богатое микроэлементами.

Видео: как сохранить черешковый сельдерей

Корень и стебель сельдерея богаты витаминами и полезными микроэлементами. Поэтому сторонники здорового образа жизни рекомендуют регулярно употреблять это растение в пищу, особенно в период весеннего авитаминоза. Но чтобы оно всегда присутствовало на вашем столе, нужно знать, как правильно хранить сельдерей в домашних условиях. Ведь не в каждом магазине в холодный период можно найти этот полезный овощ. Рассмотрим советы опытных хозяек.

Правильный выбор овоща для хранения

Чтобы растение сохранилось как можно дольше, следует правильно его выбрать. При покупке корневой разновидности овоща следите, чтобы кожица на плодах была ровная и гладкая, без повреждений и узлов. Определите, нет ли в корне пустот и гнили. Для этого постучите по корневищу. Гулкий звук будет говорить о том, что внутри есть полости. Выявить гнилые места можно, надавливая на поверхность плода.

При выборе черешкового и листового сельдерея отдавайте предпочтение ярким, зеленым и ломким стеблям. Увядшие стебли свидетельствуют о том, что овощ не первой свежести и утратил большую часть питательных веществ. Следите, чтобы черешковый сельдерей не имел семенных стрелок. Они портят вкус растения и делают его горьковатым.

При комнатной температуре

Хранить сельдерей при комнатной температуре рекомендуется только в том случае, если в ближайшие дни вы планируете употребить его в пищу. Постарайтесь съесть его максимум за 4 дня. В противном случае лучше сразу выберите другое место для хранения.

В холодильнике

Срок хранения сельдерея в холодильнике при температуре +1 … +3 °С составляет от 2 до 4 недель. Корнеплоды держите на нижней полке. Предварительно обязательно плотно оберните их пищевой пленкой. Листовые и черешковые сорта тщательно промойте, подсушите, заверните в фольгу и положите на верхнюю полку холодильника. Старайтесь не хранить стебли в полиэтиленовом пакете. Они утратят свежесть уже через 3–4 дня.

В морозилке

Продлить срок хранения витаминного овоща до 3–4 месяцев поможет заморозка. Если вы приобрели корневой сельдерей, то очистите его и натрите на крупной терке. Разложите по порционным пакетам и отправьте в морозильную камеру. Этот способ удобен тем, что при приготовлении блюд корень можно использовать не размораживая.

Особенно удобно хранить в морозилке листовые и черешковые сорта. Чтобы зелень оставалась сочной и ароматной, заморозьте ее в пластиковых герметичных контейнерах. Еще один способ хранения стеблей – в формочках для льда. Измельчите стебли и разложите их в формочки. Залейте водой и разложите на полках морозильной камеры.

В погребе или подвале

Наличие подвала или погреба позволит сделать запасы корневого сельдерея на зиму. Возьмите глубокую емкость и засыпьте ее мелким песком. Воткните корень в песок так, чтобы он полностью покрывал растение. Если температура воздуха в подвале не превышает +12 °С, корнеплоды будут там храниться около 4–6 месяцев. Некоторые хозяева предпочитают держать овощи в полиэтиленовых пакетах или деревянных ящиках. Они плотно укладывают плоды друг к другу и присыпают их слоем песка в 1–2 см.

Чтобы корни плодов не гнили, используйте глиняную болтушку. Разведите глину до густоты сметаны, обмакните корневища в приготовленную смесь, подсушите и сложите в картонные коробки или деревянные ящики.

Если подвала нет, аналогичным способом можно хранить корнеплоды на застекленном балконе. Только обязательно следите, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +1 … +2 °С. В сильные холода заносите запасы в квартиру.

Сушка

В засушенном виде растение сохраняет все питательные вещества около 12 месяцев. Корневой сельдерей можно высушить по представленному ниже алгоритму.

Очистите овощ от кожицы.
Нарежьте соломкой или брусками.
Высушите при комнатной температуре в помещении с хорошей вентиляцией.
Сложите сухие заготовки в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Листовой и черешковый сельдерей сушится аналогичным образом. Возьмите большой лист чистой бумаги, разложите на нем зелень и прикройте сверху еще одним листом. Высушивайте будущую приправу в течение 15–30 дней. Готовую зелень разложите по бумажным пакетам или банкам.

Засолка и маринование

Сделать заготовки на зиму в домашних условиях можно с помощью консервирования. Метод сухого посола лучше использовать для листовых сортов сельдерея. Возьмите 1 кг свежей зелени. Хорошо помойте ее, подсушите и мелко нарежьте. Смешайте с 200–250 г соли и разложите по стеклянным банкам. Дождитесь появления сока, закатайте банки и уберите их на хранение в темное прохладное место.

Корневой сельдерей можно замариновать. 1 кг очищенных и нарезанных кубиками корнеплодов опустите на 2–3 минуты в кипящий соленый рассол. Затем остудите и разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад из 4 ст. воды, 1 ст. 9%-ного уксуса, 3–4 горошин перца и гвоздики. Залейте корни кипящим маринадом и пастеризуйте около получаса. Закатайте крышки и отправьте на хранение в холодильник.

4.63 из 5 (8 Голосов)

В этой статье рассказывается о правилах уборки и хранения урожая сельдерея. Это важно знать. Если опоздать до начала морозов, овощ станет непригоден для хранения и несъедобен, превратится в безвкусную массу.

Сроки созревания и уборки урожая

Черешки сельдерея обрезаются для салатов несколько раз за вегетационный период, когда длина листков достигает 30-35 см. Оптимальный вариант последней сборки урожая для данного растения — с конца сентября по первую неделю октября. Тогда черешки сохранят свой неповторимый вкус. Последний урожай заготавливают на зиму. Если посажено несколько сортов, те, что имеют красноватый оттенок у основания листьев, можно собирать позже растений с белой окраской.

За неско лько недель до сбора необходимо провести так называемую «процедуру отбеливания», чтобы сделать черешки ещё нежнее и убрать привкус горечи. Проводится она несложно:

Аккуратно собрать черешки в пучок.
Нижнюю часть обмотать непрозрачным дышащим материалом. Лучше всего подойдёт мешковина.
Перед уборкой снять ткань.

Овощ, обладающий жёлтыми стеблями, не нуждается в данной процедуре, он более нежный, чем другие виды.

Надо учитывать, что в каждом регионе климат вносит свои коррективы. Если в Подмосковье огородники получат урожай в начале октября, то в Сибири и на Урале сроки уборки переносятся на более раннее время из-за разницы температур.

Нужно знать, когда организовать сбор урожая . Наступление этого момента можно определить по таким признакам:

сельдерей не терпит холода, поэтому, когда температура упадёт до 0 о С, нужно собирать черешки;
появление заметно пожелтевших нижних листьев означает, что настало время уборки;
обычно сельдерей собирают вместе с поздними сортами капусты.

Соблюдая эти нехитрые правила, можно обеспечить свою семью запасом зеленых витаминов, выращенных на собственном участке.

Способы уборки урожая

Своевременно убрать сельдерей с грядки – только половина дела, важно знать, как убирать черешковый сельдерей правильно. Есть несколько “хитростей”:

Выкапывать плоды следует аккуратно, не повреждая черешки.
Корешки черешкового сельдерея обрезают специальными приспособлениями.
Срезанный продукт готовят для последующего хранения.

Уборка и подготовка к хранению прошли успешно, переходим к следующему пункту.

Как правильно хранить

Существует несколько основных способов хранения и заготовки сельдерея на зиму в домашних условиях :

в холодном погребе продукт не портится 2 месяца;
листья и черешки можно заморозить , но тогда польза пряности намного снизится;
можно высушить черешки для употребления в пищу в виде ароматной приправы;
засаливание даст возможность использовать культуру во многих блюдах и соусах круглый год.

Все эти способы сохраняют полезные свойства и вкус сельдерея.

Сохранение в свежем виде

В свежем виде урожай хранится недолго. Без специальной обработки листья вянут, теряют упругость и вкус. Хранение черешков в холодильнике даст возможность готовить свежие салаты с добавлением сельдерея в течение двух недель. Для этого нужно:

Хорошо вымыть черешки проточной водой.
Выложить на чистое полотенце или салфетку, чтобы просохли.
Замотать в фольгу или пищевую плёнку для удаления воздуха.
Положить в холодильник.

Можно хранить черешки в прохладном и сухом погребе, где они будут храниться в два раза дольше. Технология подготовки такая же.

Можно отправить растения на доращивание. Это делают следующим образом:

При уборке оставляют небольшое корневище, около 5 сантиметров.
Обрезают листву.
Засыпают в ёмкость влажный песок или древесные опилки.
Ставят вертикально в почву.
Отправляют в погреб. Подойдет и другое влажное помещение с температурой от 5 до 10 о С.
Периодически во время хранения смачивают водой.

Таким образом, у вас будет свежий сельдерей круглый год.

Сушка

Тщательно моют проточной водой.
Крупно режут.
Выкладывают на пергамент неплотно, оставляя свободное пространство.
Сверху накрывают ещё одним листом бумаги для предотвращения попадания пыли в будущую приправу.
Оставляют при комнатной температуре на две недели.

Для тех, кто не хочет ждать так долго, есть ещё один способ. Предварительно подготовив продукт, сушить его в духовке при температуре 50 о С.

При сушке не нужно закрывать полностью дверцу духовки, чтобы была циркуляция воздуха.

Засаливание

Соль — прекрасный консервант. Засоленные черешки сельдерея часто используют при готовке соусов, закусок и как добавку к основному блюду. Перед тем как засолить черешки, нужно:

Овощи промыть проточной водой и крупно нарезать.
Чередуя сельдерей и соль, слоями выложить в банку.
На 1 кг черешков добавить 150 г соли.
Банку закатать.

К использованию черешки будут готовы через полторы недели. Они сохранятся в течение долгого времени, не теряя вкусовых качеств. Выращивая сельдерей и делая его запасы на зиму, вы обеспечите себя полезной приправой, источником витаминов и минералов.

Корневую и черешковую разновидность сельдерея часто консервируют

Выделяют три вида сельдерея: корневой, листовой и черешковый. Вырастить полезную культуру на собственных грядках — полдела. Важно выбрать правильный способ её хранения, чтобы как можно дольше сохранить полезные качества овоща.

Корневой

Осенью корень овоща наращивает свою массу, а также набирает все свои основные полезные свойства

Этот вид сельдерея может находиться в почве практически до первого снегопада, однако замораживать клубни нельзя. Если корнеплод тронул мороз, то это негативно отразится на вкусовых качествах овоща, а также на сроках его хранения.

Но раньше времени выкапывать клубни тоже не стоит, так как концентрация полезных веществ в них достигает максимума именно к приходу первого снега. Поэтому уборка корневой культуры приходится примерно на середину октября. Однако огородники должны, конечно, следить за прогнозом погоды, дабы не загубить урожай.

Листовой

Сельдерей необходимо собрать до появления цветоносов. В противном случае он приобретает горечь и нехарактерный аромат

Сбор листьев этого овоща должен происходить до наступления заморозков, иначе все ценные компоненты растения будут потеряны. Самое позднее время, когда можно срезать его листья — конец сентября. К этому моменту концентрация витаминов и микроэлементов в зелени овоща будет максимальной.

Черешковый

Когда нужно получить урожай уже летом, то предпочтение отдают ранним сортам — листовой Золотой Малахит, черешковый — Парус, корневой Диамант или Яблочный

Этот вид культуры также чувствителен к низким температурам, поэтому срезать черешки нужно до наступления первых заморозков. Как правило, сбор урожая происходит в сентябре. Но если сельдерей выращивали траншейным методом и есть возможность укрыть стебли от холодов, то черешки убирают на 3–4 недели позже.

Опытные садоводы настоятельно советуют отбеливать розетку стеблей за пару-тройку недель до сбора урожая. Для этого нужно собрать черешки в пучок, после чего обернуть их нижнюю часть бумагой, мешковиной либо другим материалом, который не будет пропускать свет, однако позволит растению дышать. Благодаря этой процедуре черешки теряют горечь и становятся более нежными.

Как хранить сельдерей

В зависимости от вида будут разнится способы и сроки хранения запасов.

Корневой

Чтобы в зимний период насладиться листовым и черешковым сельдереем, его необходимо выкопать, не устраняя земляной ком

При наличии подвала или погреба овощ можно хранить в этих помещениях в ёмкостях, наполненных увлажнённым песком либо торфом.
Практикуется также «запечатывание» корнеплодов, когда их укладывают в ящик, на дне которого смесь извести и песка, засыпают ещё песком сверху, а ёмкость затем замазывают глиной. После высыхания глины ящики хранятся на полках и стеллажах в подвале.
В холодильнике также можно хранить клубни сельдерея. Корнеплоды необходимо вымыть, обсушить, упаковать в пищевую плёнку либо пакеты и поместить в отсек для овощей.
Хранение клубней на участке с закапыванием в ямы. В этом случае выкапывают неглубокую яму, помещают туда в один слой корнеплоды, после чего присыпают их песком, а после землёй. Но нужно учитывать, что подобный способ подходит лишь для зон с мягким климатом, где земля зимой не промерзает.
Сушка. Клубни тщательно моют и очищают от кожицы, а затем режут мелкой соломкой. Помещают на поднос и отправляют в прохладное сухое место на 30–40 суток.
Замораживание. Очищенные от кожуры корнеплоды натирают на крупной тёрке, упаковывают в пакеты и хранят в морозильнике.

Хранение в морозильном отсеке приводит к потере полезных качеств сельдерея, поэтому впоследствии употреблять его можно будет лишь после тепловой обработки.

Листовой

Основной недостаток хранения сельдерея в холодильнике в том, что нет возможности разместить весь урожай

Листовой сельдерей срезают острым ножом, оставив от корня побег длиной около 1 сантиметра.

В холодильнике. Листья требуется вымыть, обсушить, упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в ящик для овощей.
Сельдерей можно хранить в замороженном виде, предварительно измельчив его и уложив в формы для льда с небольшим количеством воды. Впоследствии формы помещают в морозильник. А также можно заморозить зелень в контейнерах из пластмассы, чтобы в дальнейшем использовать её в качестве ингредиента для вторых блюд.
Засолка. Листья сельдерея помещают в банки и засыпают солью из расчёта 100 г соли на 0,5 кг листьев, после чего закатывают и отправляют на хранение в кладовку или погреб.
Сушка. Вымытые и обсушенные листочки нарезают на мелкие куски, помещают на противень и накрывают чистой бумагой, чтобы скрыть зелень от лучей солнца. Примерно через месяц готовую пряность укладывают в стеклянную банку и отправляют на хранение в тёмное место.

Черешковой

В холодильнике этот вид культуры хранят аналогично листовому сорту овоща. Черешки срезают, моют и высушивают на салфетке. Затем заворачивают их в полиэтиленовый пакет либо в алюминиевую фольгу и укладывают в отсек для овощей.
Заморозка. Чистые высушенные черешки помещают в пакеты и отправляют в морозильник. Если же стебли подвергнуть бланшировке, поместив нарезанный продукт на 2–3 минуты в кипяток, после чего остудить их и обсушить, то при последующей заморозке период хранения овоща значительно увеличится.
В подвале черешки можно сохранить длительное время, если щедро обмазать каждый из стеблей кашицей из глины, после чего их слегка подсушить и уложить в ящик штабелями.
Выкопать растения, оставив на корне каждого немного почвы, после чего «посадить» их в песок в прохладном месте, например, подвале.
Сушка черешкового сельдерея схожа с сушкой листовой культуры. Нарезав черешки на мелкие кусочки, их укладывают на поднос, накрывают листом бумаги и оставляют в прохладном месте примерно на 30 дней. Для хранения черешки помещают в стеклянную или пластиковую ёмкость либо в полиэтиленовый пакет.

Сроки хранения

Корневой. В комнате жилого помещения овощ хранится 4 дня, на полке холодильника — от 2 до 4 недель. Закопав в песок, его можно сохранить на протяжении 3–6 месяцев, а высушив — до года.
Листовой и черешковый. В холодильнике эти виды культуры сохраняются до 10 дней, в морозильной камере до 3 месяцев, а в высушенном виде — 1 месяц.

Способов сохранения полезной пряности много и они не отличаются сложностью. Но нужно помнить, что для качественного хранения культуры важно правильно и своевременно снять урожай с грядок.

Сельдерей / Уборка урожая

На зелень сельдерей листовой убирают 2—3 раза за вегетационный период, когда листья достигают 30—40 см. Начинают убирать зелень через 60 суток после высадки рассады. Это приходится на июль. Оптимальный интервал между первой и последующей срезками 40 суток. Замечено, что структура (процент листовых пластинок), содержание аскорбиновой кислоты и каротина при двухразовой срезке выше, чем при одноразовой. Кроме того, длина оставляемого черешка влияет на урожай при следующих срезках. Необходима высокая (5—7 см) срезка, не повреждающая слаборазвитые центральные листья побега, корневая система меньше повреждается гнилью в осенне-зимний период. Убранную зелень реализуют или сушат в тени.,
Сельдерей черешковый заготавливают рано осенью. При уборке у него обрезают только корни.Сельдерей корнеплодный убирают поздней осенью в сухую погоду, перед заморозками (одновременно с капустой белокочанной поздней). Признаком созревания корнеплодов является пожелтение внешних листьев. Убирать урожай в более ранние сроки не следует, потому что в корнеплоде ценные вещества интенсивнее накапливаются в прохладные осенние дни. Корнеплоды должны быть свежими, здоровыми, чистыми, с обрезанными нижними корнями на 5 см от корнеплода, а черешки листьев не длиннее 1,5 см. Стандартные (диаметром 4 см и более) корнеплоды закладывают на хранение.

Наиболее высокие урожаи зелени дают листовой и черешковый сельдерей. При двухразовой срезке общая урожайность зелени у сельдерея листового составляет 40—45 кг с 10 м² и более, а у корнеплодного — до 18,5 кг. Урожайность товарных черешков у сельдерея черешкового достигает 18 кг, товарных черешков с листьями — 25—40 кг. Урожайность корнеплодов в зависимости от сорта и условий выращивания составляет 16—33 кг с 10 м².

Нестандартные корнеплоды (мелкие целые, неповрежденные) всех разновидностей используют для выгонки зелени в защищенном грунте. Их высаживают в теплице, парнике вплотную на расстоянии 10 см ряд от ряда. Температуру воздуха поддерживают на уровне +12…+16°С. Через 25—30 суток листья убирают вместе с корнеплодами.

Растения, предназначенные для доращивания, прикапывают в парнике или теплице. При этом листья не обрезают. Полученную зелень употребляют в осенний период.

уборка и хранение черешкового сельдерея

Правильный выбор овоща для хранения

При комнатной температуре

В холодильнике

В морозилке

В погребе или подвале

Сушка

Очистите овощ от кожицы.
Нарежьте соломкой или брусками.
Высушите при комнатной температуре в помещении с хорошей вентиляцией.
Сложите сухие заготовки в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Засолка и маринование

4.63 из 5 (8 Голосов)

В древние времена, люди наделяли сельдерей волшебными свойствами. Цветами украшали жилища, листья добавляли в целебные отвары, а корешки носили за пазухой от сглаза. В современном мире сельдерей черешковый – полезный и высокопитательный овощ, который широко применяется при приготовлении разнообразных блюд.

В пищу можно употреблять корень, листья, и стебли растения, а правильное хранение сельдерея черешкового на зиму позволяет даже в холодное время года получать ценнейшие природные витамины.

Чем полезен сельдерей?

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

Корень растения содержит много полезных для человеческого организма веществ. Его рекомендуется ввести в употребление при следующих нарушениях в организме:

повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
подагра, боли в костях и мышцах;
нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
выпадение волос, дряблость кожи;
авитаминоз.

Корень черешкового сельдерея будет особенно полезен пожилым людям, так как он нормализует водно-солевой баланс, оказывает мягкое мочегонное действие, положительно влияет на работу мочеполовой системы.

Ученые давно доказали пользу сельдерея черешкового. Добавляя стебли и зелень в повседневные блюда, можно следующих проблем:

Сельдерей черешковый активно применяется в кулинарии и народной медицине большинства народов мира, из него готовят:

Особенности сбора и хранения урожая

Сельдерей черешковый относится к тем овощным культурам, которые требуют от огородников особой заботы при выращивании. Несмотря на это, сельдерей выращивается на большинстве приусадебных участков.

Уборка урожая сельдерея должна быть проведена до наступления холодов. Для извлечения корней из земли отлично подойдет лопата или вилы. Не рекомендуется выдергивать овощ из земли, так как есть риск обрыва стебля. После извлечения корнеплода из земли его следует тщательно отряхнуть, избавить от мусора и просушить. После просушки корнеплод готов употреблению в пищу.

Как хранить черешковый сельдерей? Этим вопросом задаются многие заядлые огородники. Убирать корнеплоды на зиму необходимо в глубокие деревянные ящики. Пересыпать корнеплоды можно сухим песком, крупными стружками или измельченным сеном.

Также можно использовать следующие способы хранения овоща на зиму:

Предварительно сельдерей необходимо завернуть в бумагу или льняную ткань. Хорошо хранится зелень в сушеном виде. Для этого ее на несколько часов помещают в духовой шкаф, или выкладывают на солнце.

Высушенные листья нужно измельчить и убрать в темное сухое место. Листочки растения также можно замораживать и солить.

Семена сельдерея очень маленькие, они созревают на протяжении всего периода цветения растения. Сбор семян можно начинать, когда зонтики поменяют свой окрас с яркого-зеленого цвета на серый. Зонтики с семенами срезаются и высушиваются в темном хорошо проветриваемом помещении. После высыхания зонтики необходимо перетереть – семена высыпаются сами, их нужно очистить от постороннего мусора, веточек и стебельков.

Сельдерей черешковый – ценнейший овощ, при употреблении которого организм получает важнейшие витамины и минералы. При своевременном сборе урожая и его правильном хранении сельдерей будет радовать хозяек утонченным вкусом и ярким ароматом на протяжении всех зимних холодов.

Всем известно, что черешковый сельдерей – это кладезь витаминов и других полезных веществ. Его можно выращивать как на грядках, так и на подоконнике. В этой статье мы рассмотрим, как вырастить черешковый сельдерей.

На самом деле, разновидностей сельдерея достаточно много. И есть такие сорта, у которых черешки сами по себе достаточно длинные. Они употребляются в пищу так же, как и листики. Но эти сорта не дают того изумительного аромата, привкуса (кто конечно любит) и приятного хруста.

Посадка и уход за черешковым сельдереем

Для того чтобы получились сочные и хрустящие черешки, используют метод выбеливания. Не пугайтесь, химия тут ни причем. Данный метод предусматривает особый уход за растением. Рассмотрим более детально.

Посадку сельдерея производят в марте, можно начать и в феврале. Сперва дома. Перед тем, как пересадить черешковый сельдерей на грядку, нужно провести предварительную подготовку места высадки. Помимо того, что нужно будет вскопать землю, прорыхлить и удобрить, понадобится еще и вырыть специальные траншеи, в которые и будут высаживаться кустики сельдерея по самые листья. По мере роста, сельдерей нужно будет постоянно прикапывать по самые листки. Уход за растением не особо сложен: полив по мере необходимости, периодическая подкормка. Единственное, что потребует немного сил и терпения – это постоянное закапывание. Но результат себя оправдает =)

Таким вот образом и получаются белые, толстые и хрустящие стебли. Они не видят солнца. Находясь постоянно в земле, и потому имеют белый цвет. Убирать черешковый сельдерей следует осенью до наступления

Корневая разновидность сельдерея — очень ценная для человека культура. В ней содержится множество микроэлементов и витаминов. Из корнеплодов делают вторые блюда, используют их в качестве ингредиента для приготовления салатов и рагу. Такой сельдерей не всегда просто отыскать на овощных прилавках. Поэтому люди, которые заботятся о здоровье, стараются заготовить его на зиму. Есть немало рецептов, чтобы хранить корнеплоды. Разобраться в них вам помогут видео и рекомендации специалистов.

Особенности заготовки корневого сельдерея

Хранение овощной культуры начинается с её правильной уборки. Этот процесс обычно продолжается с середины лета до начала осени. Растение не должно успеть зацвести. Иначе свой сок оно пустит на формирование семян и потеряет из-за этого вкусовые качества. Срежьте листья, оставив короткие черешки.
Собираете ли вы урожай самостоятельно или покупаете на рынке — следите за качеством корнеплодов.

Хороший корневой сельдерей обладает такими характеристиками:

поверхность без узелков и выпирающих бугров;
при надавливании корнеплод плотный и твёрдый, мягкость свидетельствует от гнили;
при постукивании звук должен быть глухим, звонкий говорит о полостях внутри плода.

Для длительного хранения выбирайте качественные корнеплоды

Для кратковременного хранения можно поместить сельдерей на овощную полку холодильника:

обязательно вымойте поверхность корнеплода;
удалите грязь и повреждённые части;
оботрите насухо;
поместите в полиэтиленовый пакет.

Внимание! В таких условиях сельдерей может безболезненно храниться до 2-х недель, сохраняя вкус и аромат.

Способы зимнего хранения корневого сельдерея

Для более длительного сбережения корнеплодов обычно используют погреб. Вариантов несколько. Все они помогут сохранить сельдерей до весны:

Поместите плоды в полиэтиленовый мешок. Пересыпьте сухим песком и уложите на хранение при температуре не более +1°C. Оптимальная влажность — около 90%.
Наполните картонный короб или деревянный ящик сухим песком. Воткните в него корнеплоды в вертикальном положении, оставляя листовые черешки над поверхностью. Храните тару в тёмном прохладном помещении.
Замешайте глину на воде до сметанообразного состояния. Обмажьте сельдерей тонким слоем смеси. Высушите и разместите в прохладном сухом месте.
Уложите корнеплоды в несколько слоёв прямо в погребе на сухую подстилку. Каждый слой следует пересыпать песком с примесью мела, который защитит от грибковых инфекций.

В погребе сельдерей может храниться до весны

Можно заморозить корневой сельдерей в морозильной камере. Для этого нарежьте корешки, а затем натрите их на крупную тёрку. Удобно расфасовать полученный полуфабрикат по герметичным пакетикам порционно и использовать овощную культуру по мере необходимости.

Можно подвергнуть корнеплоды сушке:

очистите их от кожуры;
нарежьте соломкой;
просушите на солнце или в духовке;
положите в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой.

Рецепт заготовки корневого сельдерея на зиму

Для зимнего хранения можно приготовить или замариновать корешки сельдерея. Один из рецептов:

Очистите корнеплод от кожицы и нарежьте некрупными кубиками.
Приготовьте маринад. Наполните кастрюлю водой и растворите в ней лимонную кислоту (3 г на 1 л) и соль (30 г на 1 л). Доведите смесь до кипения.
Поставьте кастрюлю с маринадом на слабый огонь и забросьте туда подготовленный сельдерей. Варите пару минут, а затем извлеките корешки с помощью шумовки. Дайте им остыть.
Подготовьте стерильные банки и крышки. Разложите в них сельдерей, добавьте в каждую 3-4 горошины чёрного перца.
Залейте банки маринадом. Иногда хозяйки готовят отдельный раствор, смешивая 9%-ный уксус и воду в пропорциях 1:4.
Не закатывая, поместите банки в большую ёмкость с водой около 85-95 °C для пастеризации. Процедуру проводите в течение 20 мин.
Закатайте крышки.

Внимание! Срок пастеризации указан для полулитровых банок. Ёмкости 1 л следует держать на огне на 5 мин. дольше.

Зимние блюда из корневого сельдерея

В холодное время года этот корнеплод может стать для вашего организма настоящим кладезем дефицитных веществ. Корешки получаются вкусными в салате:

Сельдерей очень полезен для человека

Промойте 0,5 кг сельдерея и варите 30-45 мин. до размягчения. Оставьте охлаждаться.
Приготовьте заправку для салата. Смешайте 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. сока лимона и 1 ст. л. винного уксуса. Добавьте соль, перец, приправы по вкусу.
Нарежьте корешки тонкими ломтиками и залейте заправкой.

Совет. Такой салат хорошо хранится в холодильнике под пищевой плёнкой несколько дней.

Можно и не отваривать сельдерей. Он хорошо сочетается в таком виде со свёклой, морковью и яблоком. Натрите все ингредиенты на мелкую тёрку и разложите слоями на тарелке. Заправьте соусом: 4 ст. л. яблочного уксуса и 2 ч. л. мягкой горчицы. Можно добавить немного мёда по вкусу.

Ещё один вариант салата — комбинация натёртого сельдерея с морковью, орехами и семенами льна. Заправляется это блюдо любым растительным маслом, желательно без запаха.

Приготовить корешки сельдерея несложно. Правильно организовав их хранение, вы и в зимние холода сможете получать полноценный витаминный рацион.

Как приготовить корневой сельдерей: видео

Зелень и корнеплоды сельдерея можно купить не во всех магазинах. Не всегда растение предлагают продавцы на рынке. К сожалению, сельдерей менее популярен по сравнению с остальными овощными культурами. А ведь растение переполнено витаминами и полезными веществами, которые так необходимы организму.

Поэтому сельдерей разумно выращивать на своем участке или же покупать с запасом, чтобы почаще употреблять в пищу. В летнее время растение включается в меню в свежем виде. Не помешает его заготовить на зиму.

Как сохранить свежим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе очень быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, становятся слишком мягкими. Поэтому после покупки сельдерея или снятия с грядки нужно немедля:

Промыть его под проточной водой.
Оставить на бумажной салфетке, чтобы просох.
Завернуть в алюминиевую фольгу.
Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около десяти дней, оставаясь свежими и ароматными. А вот если их поместить в полиэтилен, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

У растения срезать корень.
Стебель опустить в банку, наполненную на треть прохладной водой из-под крана.
Поставить в уютном местечке кухни.

В банке сельдерей сможет простоять без холодильника до недели. Обязательное условие — каждый день менять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земляной ком.
Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот способ приемлем тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и более длительное время.

Чтобы растение оставалось свежим на протяжении недели, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особенный терпкий аромат овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении длительного периода можно воспользоваться одним из способов:

В вертикальном положении плоды аккуратно воткнуть в сухой песок, которым наполнен ящик или коробка. Черешки следует оставить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал или погреб.
Корнеплоды уложить в мешки из полиэтилена. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше одного градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
Глину разбавить водой, чтобы получилась сметанообразная смесь. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем полученного вещества, высушить и уложить ровными рядами в хранилище.

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

Заморозка — распространенный метод хранения зелени и овощей, — вне всяких сомнений, применим и для сельдерея.

режут (черешки) на крупные кусочки, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и отправляют в морозильную камеру. Такой сельдерей удобно использовать как добавку для супов и вторых блюд;
шинкуют листочки либо измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратно ставят в морозилку. После полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет или контейнер и размещают в той же морозилке. Замороженная зелень идеально подходит для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стебли с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость размещают в морозилке.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей отлично сохраняется до весны.

Соль — консервант, на протяжении длительного времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таких пропорций:

0,5 кг растения;
0,1 г крупной соли;
смородиновый листочек или чуть-чуть жгучего перчика. Выбор за хозяйкой.

Шинкуют или измельчают с помощью мясорубки.
Всыпают соль и перемешивают.
Полученной смесью наполняют чистые банки.
Тару закрывают и размещают в место попрохладнее. Оптимальная температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не менее одного года.

Подобный способ позволяет получить из растения отличную приправу.

Корневой сельдерей сушим так:

Хорошенько моем.
Кожицу снимаем.
Нарезаем соломкой.
Для удаления излишней влаги оставляем на бумажном полотенце.
Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтобы был один слой.
Сушим в полутени.

Листочки и черенки сельдерея перед сушкой нужно порезать на небольшие кусочки. Для доведения растения до необходимой кондиции понадобится около месяца.

Гораздо быстрее высушить сельдерей в духовке. В течение трех часов следует держать температуру в 40 градусов, а затем поднять до 55–60 и оставить зелень досушиваться. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой, чтобы не допустить накапливания пара.

Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в бумажный пакет и держать его вне источников сырости.

Корни и стебли сельдерея содержат в себе большое количество полезных веществ. Так как это растение довольно сложно найти в магазине зимой, хотя именно в этот период организм требует как можно больше витаминов, рекомендуем вам ознакомиться с различными способами хранения сельдерея, которые помогут сохранить его полезные свойства на длительный период.

Хранение корневого сельдерея

Хранение листового и черешкового сельдерея

Если вы не собираетесь долго хранить сельдерей, зная, что употребите его в течении нескольких дней, вам не стоит беспокоиться о том, как правильно его хранить. Просто оставьте его на хранение в условиях комнатной температуры и съешьте в первые 4 дня.

При температуре 1-3 градуса Цельсия корни сельдерея могут сохранять свои полезные свойства до нескольких недель. Просто оберните корневой сельдерей в плёнку и положите в нижний отдел холодильника.

Есть несколько способов хранения корневого сельдерея в песке:

Насыпьте в глубокую ёмкость мелкий песок и воткните в него корни в вертикальном положении так, чтобы песок полностью покрыл растение, после чего отнесите ёмкости для хранения сельдерея в тёмный и прохладный подвал, где температура не будет превышать 12 градусов Цельсия.
Разложите сельдерей по полиэтиленовым пакетам или деревянным плотным ящикам и прижмите корни друг к другу, затем засыпьте их поверх слоем песка на 2 сантиметра и поместите в погреб при условии, что температура там не будет выше 1-2 градусов Цельсия.

Полезные свойства сохраняет сельдерей и в сухом виде. Есть 2 способа хранения засушенного корневого сельдерея:

Очистить корнеплод от кожицы;
Нарезать растение соломкой или поперёк;
Просушить на солнце или в тёплом обветриваемом помещении;
Поместить корни для хранения в стеклянную посудину, закрытую плотной крышкой.

Очистить растение от кожицы;
Размельчить корешки с помощью большой тёрки;
Поместить натёртые корнеплоды в пакеты и положить для хранения в морозилку.

Зелень сельдерея можно засолить, ведь соль противостоит гниению растения:

Засыпьте стеклянную банку зеленью и добавьте соль из расчёта 100 г соли на 5000 г сельдерея.
Закрутите банку крышкой и дайте ей настояться на протяжении двух дней.

Сразу после того, как вы достали зелень сельдерея с огорода или купили её в магазине необходимо:

Тщательно промыть каждый листочек растения водой;
Разложить сельдерей на марлю или другую впитывающую ткань для просушки;
Обязательно заверните высушенный сельдерей в алюминиевую фольгу и положите его в холодильник. Обмотав черешки или листья сельдерея полиэтиленовой плёнкой, они завянут уже через несколько дней.

Траву сельдерея можно хранить засушенной и использовать её в качестве приправы:

Разложите растение на противень;
Накройте его чистым листом бумаги для защиты черешков и листьев от попадания прямых солнечных лучей;
Храните в тёплом месте на протяжении месяца;

Наибольший аромат и зелёный цвет черешковый и листовой сельдерей сохранит при сбережении растения в морозилке в формочках для льда – просто нарежьте сельдерей, положите в формы и отправьте храниться в морозилке.

После сбора урожая, побеги овоща могут потускнеть, утратив свою естественную окраску, велика вероятность возникновения горечи плодов и появления излишних пряных ноток во вкусе. Как же сохранить урожай свежим и вкусным? Обязательно следует перекрыть доступ солнечных лучей. Эта процедура проводится, когда стебли растения достигают 30-сантиметровой высоты. Созревает овощ довольно поздно, поэтому отбеливание черешков происходит обычно в начале осени.

Для начала необходимо собрать листья культуры в «пучок», перевязав его нитью или тканью. Далее листы оборачиваются каким-либо подручным материалом. При этом «обертка» должна хорошо прилегать к земле. А ей высота должна быть такой, чтобы сами листья в неё не помещались. Закрепить материал можно нитью шпагата или обыкновенным скотчем. Когда пройдёт дней 20, овощ можно убирать с корнем и по возможности закопать урожай во влажный песок в погребе.

Каковы сроки уборки черешкового сельдерея? Корневища спешить убирать с грунта не нужно. Ведь чем больше они находятся в грунте, тем более большими и спелыми становятся. Также с течением времени шкурка плодов твердеет, вследствие чего мякоть овоща становится надежно защищенной. Её запросто можно хранить и транспортировать. Ни в коем случае не стоит держать растение в земле во время заморозков. Ведь при таких условиях сохранить урожай не удастся вовсе.

В умеренном климате собирать сельдерей нужно ориентировочно в конце сентября. Точнее период сбора определяют, исходя из климата и погодных условий. Когда до планируемого сбора урожая останется месяц, необходимо удалить нижние листья и побеги, которые выполнили своё предназначение. Теперь корнеплод должен дозреть без своих зеленых частей.

Во избежание повреждения кожицы культуры, собирать урожай лучше без лопаты. Наиболее удачный вариант – просто вытягивать за ботву из почвы вручную. Проверить качество плодов черешкового овоща очень просто – достаточно потрогать их верхушки. Если эта часть корнеплода мягкая, значит, он начинает гнить. Постучите по плоду. Слышите звонкий звук? Значит, внутри корнеплода есть пустота.

Далее необходимо обрезать зеленые листья, оставляя после них небольшие пеньки. Тонкие корешки стоит ликвидировать, а сам овощ «освободить» от грудок земли на нём.

Собранный урожай надо сортировать. Плодов много? Можно оставить несколько экземпляров прямо на грядке. Подземная часть растения при этом станет непригодной для употребления, однако, в самом начале весны на культуре появятся молодые листья. Из них получается отличный салат. Хотите вырастить овощ для себя на зиму? Вырастите культуру у себя на окне в обычном горшке для цветов.

В этом видео показываются тонкости уборки сельдерея на огороде.

Когда производите сбор урожая овоща, старайтесь не допускать физических повреждений плодов. Ведь в таком случае сохранить урожай будет невозможно. Черешковый овощ быстро сгниет. Поэтому проводить уборку нужно максимально осторожно и аккуратно.

После сбора корнеплодов и срезания ботвы на них, стоит отсортировать гнилые и поврежденные экземпляры. Сохранить сельдерей на зиму поможет его просушивание. Для этого достаточно просто оставить овощ на свежем воздухе на несколько суток.

Хранить урожай культуры на зиму можно несколькими способами:

Хранение в холодильнике позволяет сохранить в корнеплоде все полезные вещества и его свойства. Когда планируется хранение именно этим способом, нужно тщательно вымыть зеленые части растения, удалить с них грязь и поврежденные части. После этого необходимо высушить черешки. Для того чтобы растение не пожелтело и не утратило свою свежесть, надо поддерживать правильный уровень влажности. Для этого идеально подходит фольга или обычный целлофановый пакет.

Можно либо вымытые и высушенные побеги завернуть в фольгу, что способствует поддержанию влажности, либо сухие черенки обернуть бумажным полотенцем и сложить в пакет. В первом случае доступ кислорода будет препятствовать гниению, а во втором – зеленые части растения могут дышать и удерживать влагу в себе. Урожай, который хранится таким образом, пролежит без изменений около месяца.

Хранение в морозилке позволяет «лежать» урожаю значительно дольше. Вымытые и просушенные побеги культуры необходимо измельчить и поместить в пакет или контейнер из пластика. В морозилке запасы могут пролежать всю зиму без изменений. Такой метод сохранения овоща позволяет использовать его в любое время. При этом, корнеплод даже при температуре ниже нулю сохраняет свои свойства.

Сельдерей зачастую используют как приправу, поэтому целесообразно хранить его в высушенном виде. Вымытые и просушенные побеги помещают в пергаментную бумагу и кладут в теплое и сухое место. Через месяц полностью сухой корнеплод измельчается на кофемолке или блендере. В готовом виде такая приправа хранится в банке с крышкой.

Овощ можно и законсервировать. При этом пропорция соли составляет 0,2 килограмма на килограмм черешков. Побеги складывают в банку как можно плотнее, засыпают солью и закатывают. После банки относят в темное прохладное место, например, погреб.

Применение разных способов хранения овоща помогает использовать корнеплод круглый год. Можно приготовить вкусные и полезные блюда просто добавив в него заготовки. А если овощ еще и был выращен вами собственноручно, в его пользе сомневаться не приходится.

Итак, черешковый сельдерей – вкусная и полезная пряность. Правильный своевременный сбор урожая является основой результативного хранения овоща. Тем более, что способов заготовки корнеплода существует множество.

В этом видео показывается, как хранить сельдерей свежим максимально долго.

Когда и как собирать черешковый сельдерей. Когда убирать и как хранить корневой сельдерей? Высадка сельдерея в грунт

Заготовка овощей для использования в зимний период – отличный способ обеспечить семью витаминами, когда их дефицит особенно ощутим. Но как хранить корневой сельдерей в домашних условиях? Удастся ли сберечь питательную ценность? Для этого достаточно знать основные правила хранения, а также когда убирать корневой сельдерей и как выбрать для заготовки лучшие экземпляры.

Некоторые овощеводы уверены, что любой сорт корневого сельдерея можно хранить всю зиму. Однако это не так. Существуют сорта, предназначенные для зимнего хранения, их не так много:

«Балена»;
«Королевская ночь»;
«Юпитер».

Эти сорта достаточно опустить в погреб, и они долежат до весны.

Другие же, какие бы условия вы для них ни создавали, дотянут до Нового года максимум. А вот сорт «Есаул» вообще не пригоден для хранения – только для свежего потребления и переработки.

Знаете ли вы, что…
Перед хранением у сельдерея нужно срезать боковые корни, а это занимает немало времени. Выбирая сорта с низким расположением корней, вы облегчите себе процесс подготовки овоща к хранению.
Низкое расположение боковых корней имеют сорта «Албин», «Искандер», «Президент РЗ», но использовать их нужно до зимы. Отличный сорт «Юпитер» – хранится всю зиму, боковые корни низко, набирает вес до 800 г.

Лучшее время для уборки урожая

Вовремя осуществленный сбор урожая гарантирует, что тот будет долго лежать и при этом не потеряет аромат и полезные вещества. Когда убирать и как сохранить корневой сельдерей? Разберемся по порядку.

Не спешите убирать овощ с грядки. Чем дольше он остается в земле, тем лучше. Это позволяет корню обрести следующие качества:

увеличиться в размерах и созреть;
покрыться твердой, упругой кожицей.

Вопрос, когда убирать сельдерей, очень важный. Зрелый корнеплод готов к транспортировке, хранению, ему не страшны повреждения, порча, гниение.

Сроки, когда выкапывать, индивидуальны, зависят от сорта растения и климатических условий региона. С одной стороны, надо дождаться, пока корнеплод полностью созреет. С другой – недопустима уборка во время первых заморозков, ведь подмерзшие экземпляры будут быстро портиться.

Взрослые растения выдерживают заморозки до -7 ⁰С. Более низкая температура может стать критической

Знаете ли вы, что…
Практики советуют примерно за месяц до предполагаемого сбора урожая срезать у сельдерея побеги, нижние листочки, чтобы далее он дозревал без них.

Отбор и проверка качества

Когда урожай собран, приступают к проверке качества и сортировке корнеплодов. Отберите лучшие образцы, которые легко сохранят аромат и вкусовые свойства до весны.

Признаки качественного продукта:

окраска кожуры должна быть равномерной, без пятен, узлов и желтизны;
верхушка не должна быть рыхлой, мягкой; если вам попался такой корень, откиньте – он не подходит для хранения и скоро начнет гнить;
мякоть при надавливании должна быть упругой, твердой, а не вялой, мягкой;
звук при постукивании должен быть звонкий; если он глухой, значит, внутри есть пустоты.

После отбора корневого можно приступать к закладке его на хранение. Если не срезали ботву раньше, сделайте это сейчас. Обрежьте листочки с черенками под углом, пусть останется примерно 2-3 см.

Совет дня
В процессе обрезки старайтесь не задеть верхушечную почку. Без нее овощ быстро испортится.

Хранение в свежем виде

В холодильнике

Корневой сельдерей можно хранить от 3 до 6 месяцев в нижнем отсеке холодильника.

Очистите сырье от грязи, листьев, стеблей и корней.
Упакуйте все в полиэтиленовый пакет, пищевую пленку или фольгу.
Поместите в овощной отсек холодильника.

Если урожай получился небольшой, хранение корневого сельдерея в холодильнике станет одним из лучших способов. Если корнеплодов много, воспользуйтесь одним из методов заготовки.

В холодильнике следует хранить и разрезанный корень. Потемневшее место среза не является признаком порчи продукта – его можно просто удалить

В погребе, подвале, на балконе

Как можно сохранить корневой сельдерей после того, как он выкопан? Для этого отлично подойдет погреб, подвал или застекленный балкон. С наступлением холодов здесь должна быть постоянная температура 1-3 °С и влажность не меньше 95 %.

Известно несколько способов:

Засыпьте объемный ящик с вентиляционными отверстиями чистым речным песком. Воткните корнеплоды вертикально так, чтобы на поверхности остались одни черешки.
Приготовьте смесь из земли или песка с золой, сложите овощ небольшими кучками, сверху засыпьте смесью. Добавление печной золы защитит от гнили, плесени, других болезней.
Смешайте воду и глину, чтобы получился раствор, похожий по густоте на сметану. Окунайте корнеплоды по очереди, потом дайте просохнуть и высушенными разложите в один слой для хранения.
Корневища слоями выложите в траншеи, пересыпьте влажным песком, накройте сверху соломой, присыпьте грунтом толщиной 20-25 см.
Уложите сельдерей в полиэтиленовую или фольгированную упаковку с перфорацией (небольшими дырочками) и завяжите.
Используйте перлит или вермикулит (см. ).

Эти способы помогут сберечь овощ в хранилищах, где температурный и влажностный режимы не соответствуют нормам.

Термообработка и консервирование

А как хранить корень сельдерея в городской квартире, где нет погреба, подвала? Существует несколько способов:

заморозка;
сушка;
засолка;
маринование.

Замораживание

Если встал вопрос, как заготовить сельдерей и как его хранить в домашних условиях, посоветуем самый простой способ – в замороженном виде:

Очистите корнеплод от кожуры.
Нарежьте соломкой, тонкими кружочками или измельчите на крупной терке.
Затем поместите в морозильную камеру.

Замораживать можно в полиэтиленовой упаковке или герметичных контейнерах, расфасовав порциями. По мере надобности доставайте порцию корня, добавляйте в горячие блюда, закуски, салаты без дополнительной обработки.

Хранить замороженный сельдерей можно не дольше 10 месяцев, иначе он растеряет все свои полезные свойства

Сушка

Сельдерей зимой можно не только заморозить, но и хранить при комнатной температуре в виде засушенных ломтиков, соломки. Заготовка сельдерея начинается с того, что его моют, подсушивают.

После подготовки:

Срежьте верхушку у каждого овоща, уберите корешки, другой мусор.
Нарежьте кружочками, соломкой не толще 1 см, просушите в сухом темном месте, где хорошо циркулирует воздух.
Периодически переворачивайте, ворошите сельдерей, чтобы сушка шла равномерно.
Когда сырье хорошо высушится, станет хрупким и ломким, сложите в льняные, х/б мешочки, поместите в прохладное темное место.

Вы можете использовать для сушки сельдерея овощесушилку, духовку, но учтите, что при таком методе заготовки он потеряет много питательных веществ.

Засолка

Для засолки возьмите 0,5 кг сельдерея, 0,1 кг не йодированной поваренной соли. Если любите приправы, добавьте немного душистого и , листочки смородины, вишни для запаха.
Мелко нарежьте сырье ломтиками, тонкими кружочками или пропустите через мясорубку.
Подготовленный овощ разложите по банкам, другим емкостям, послойно пересыпьте .
Затем тару герметично закупорьте, поместите на хранение в сухое место, где нет света, а температура колеблется в пределах 5-7 ºС.

Соленый сельдерей без проблем будет храниться до весны.

Маринование

Заготовка маринованного сельдерея на зиму – один из способов обеспечить себя ароматным овощем с глубокой осени вплоть до весны.

Процесс прост:

Очистите сырье от кожицы, нарежьте небольшими кубиками, соломкой.
Приготовьте маринад, для чего налейте в кастрюлю 1 л воды, добавьте 3-5 г лимонной кислоты, 30-40 г соли, 50 г .
Доведите маринад до кипения, затем положите туда измельченный овощ, варите 15 минут.
Готовые корни извлеките шумовкой, разложите по стерилизованным банкам, добавьте специи по вкусу, залейте тем же кипяченым маринадом.
Закатайте крышкой, остудите под шубой, уберите на хранение в прохладное темное место.

И напоследок дадим полезный видео-совет, как быстро почистить корень сельдерея.

Мы описали несколько способов, как правильно хранить сельдерей зимой в домашних условиях. Какой из них выбрать, зависит от личного вкуса. Чтобы вы ни выбрали, будьте уверены: ароматный корнеплод будет всегда под рукой. Он добавит пикантности любому блюду, станет источником витаминов и минералов, которые помогут сохранить здоровье в зимние холода.

Храните правильно и будьте здоровы!

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Видео про сельдерей

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Видео про корневой сельдерей

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго даже при глубокой заморозке. Черешковый сельдерей будет более нежным и вкусным, если за месяц до его уборки вы обернете растения светонепроницаемым материалом.

Благодаря содержанию большого количества полезных компонентов, изысканному аромату и декоративной зелени сельдерей пользуется популярностью в кулинарии, медицине и косметологии. Это настоящий кладезь незаменимых для человека витаминов и микроэлементов. К тому же выращивать его возможно во всех регионах страны. Но культивация предусматривает еще и хранение растения. Ведь очень важно не только вырастить и собрать урожай, но и иметь возможность употреблять его в пищу круглый год.

Корнеплоды сельдерея можно хранить длительное время в свежем виде. При сборке урожая рекомендуется срезать листья таким образом, чтобы остались небольшие черешки. Если сельдерей приобретается в магазине следует выбирать корень с ровной, без узлов, гладкой кожицей. Постучав по корнеплоду можно определить какой он изнутри – звонкий звук свидетельствует о наличии пустоты и отсутствии мякоти.
При непродолжительном хранении достаточно завернуть корнеплод в пищевую пленку и поместить на нижнюю полку холодильника. Пищевая пленка поможет сохранить нежный пикантный аромат и полезные свойства культуры. Данный способ подходит для хранения свежего сельдерея на протяжении 7-10 дней.

Длительное хранение сельдерея:

Емкость засыпать слегка увлажненным песком, воткнуть собранные корнеплоды так, чтобы черешки были на поверхности и поставить в погреб.
Уложить урожай в деревянные ящики или плотные полиэтиленовые мешки, присыпать песком и поместить в хранилище. Стоить заметить, что таким образом сельдерей хранится при температуре не более 1 градуса тепла и влажности 90%.
Приготовить глиняную болтушку сметанообразной консистенции, обмокнуть корнеплоды, высушить и аккуратно сложить на полку в хранилище.
Сложить урожай в кучу, присыпать песком, орошенным медовой водой. Мед поможет устранить возможные грибковые болезни.

Корнеплодный сельдерей можно сохранять в сушенном виде: тонкие полоски высушивают, складывают в стеклянную емкость и плотно закрывают.
Многие дачники хранят корнеплоды замороженными: очистить корнеплод, натереть на крупной терке, разложить порционно по пакетам и поместить в морозильную камеру.

Для хранение подходят сочные стебли, которые легко ломаются. Эластичность побегов свидетельствует о несвежести культуры и потери полезных свойств. На состояние побегов стоит обращать внимание при покупке сельдерея в магазине и при сборе собственного урожая.

Сельдерей необходимо собрать до появления цветоносов. В противном случае он приобретает горечь и нехарактерный аромат.

Длительные способы хранения:

Зелень растения очень быстро теряет свой тургор. Именно поэтому сразу после сбора ее моют, просушивают, заворачивают в алюминиевую пленку и помещают в холод. Таким образом урожай может храниться 7-10 дней. Если завернуть зелень в полиэтилен, то уже спустя 3 дня она потеряет цвет, вкус и пользу.
Листья собрать, помыть и просушить. Выложить зелень на белую бумагу и прикрыть таким же листом. Сушить на протяжении 1 месяца. Далее приправу аккуратно перекладывают в бумажный пакет и используют в зимнее время.
Отобрать зеленые листики, измельчить и разложить в формочки для приготовления льда. Залить водой и поставить в морозилку.
Зелень измельчить и положить в плотно закрывающуюся пластмассовую емкость. Заморозить.
Измельчить листики сельдерея и пересыпать их солью (0,5 кг культуры, 100 г соли). Сложить в стеклянные банки и закатать.

Чтобы в зимний период лакомиться листовым и черешковым сельдереем его необходимо выкопать, не устраняя земляной ком. Поставить в деревянные емкости, засыпать песком и поместить в погреб. Сохранить сельдерей до весны можно и следующим способом: обрезать корни, помыть растение под холодной водой, просушить, поместить в полиэтиленовый пакет, положить в холодильник. Хранить при температуре не более 1 градуса тепла.

Лучшее время для уборки урожая

Период уборки сельдерея зависит от:

Времени посадки растения в открытый грунт.
Разновидности культуры.
Климатических особенностей региона.

Культуру высаживают в конце весны. В соответствии с климатом региона выбирается и сорт: ранний, средний или поздний. При определении какому виду отдавать предпочтение руководствуются целью посадки. Если сельдерей планируется хранить до весны, то выращивать лучше всего сорта с поздним созреванием – листовой Триумф, черешковый Захар, Корневой Анита или Максим. В том случае, когда необходимо получение урожая уже летом предпочтение отдают ранним сортам – листовой Золотой Малахит, черешковый – Парус, корневой Диамант или Яблочный.
Сроки высадки рассады и сбора урожая:

Ранний сельдерей высаживают в конце апреля начале мая, убирают – июль-сентябрь.
Среднеспелые сорта высаживают в последнем месяце весны, убирают в первом месяце осени.
Сорта поздней селекции высаживают на грядку в конце мая (в холодных регионах в начале лета), уборка урожая происходит с октября до начала ноября.

Профессионалы рекомендуют:

В Подмосковье целесообразно выращивать поздние сорта. Уборка урожая происходит в октябре-ноябре.
В Поволжье отдают предпочтение ранним и средним сортам. Урожай начинают собирать в начале осени.
Регионы Урала и Сибири успешно культивируют только ранние сорта растения. Урожай начинают собирать уже в средине лета.

Сельдерей следует собрать до начала цветения, тогда в листьях и черешках сохранятся все полезные качества, тонкий аромат и приятный вкус до весны.

Помещения для хранения овоща

Естественно, хранить сельдерей лучше в погребе, подвале, хранилище. Стоит помнить, что для длительного хранения необходима влажность окружающей среды 90% и температура около нуля.

Советы длительного хранения:

Ящики с сельдереем, засыпанным песком, накрывают полиэтиленовой пленкой, периодически снимая для проветривания.
На даче выкапывают ямку, укладывают в нее корнеплоды. Засыпают песком. Так можно хранить сельдерей только в регионе с теплыми зимами.
Уложенный в ящики сельдерей обмазывают глиняной болтушкой и помещают на полки.

Но не все имеют возможность поместить сельдерей в отдельное помещение. В условиях квартиры культура сохраняется в холодильнике в отсеке для овощей. Основной недостаток – нет возможности разместить весь урожай.

Термообработка и консервирование

Корневую и черешковую разновидность сельдерея консервируют. В блюде он может быть, как основным компонентом, так и являться лишь ароматным дополнением. Из сельдерея готовят маринады, пюре, соления. Относительно простым способом считается сквашивание:

Побеги и корень натереть на крупной терке.
Добавить тертую морковь, сладкий перец.
Все компоненты перемешать, сложить в эмалированную емкость.
Поместить в холодильник.

Квашенный сельдерей используют в процессе приготовления супов, овощных запеканок, рагу.
Так как сельдерей является очень полезным, целесообразно сделать все возможное, чтобы сохранить его свежим аж до весны. Простые советы и рекомендации помогут иметь вкусную, богатую витаминами пищу круглый год.

Тщательный уход за сельдереем, прополка, рыхление и полив необходимы, чтобы получить сочную зелень или хрустящие корни. Но вырастить урожай недостаточно, его необходимо правильно и своевременно убрать, чтобы все труды не пропали даром.

Когда убирать?

Каждый садовод самостоятельно выбирает время для сбора урожая:

Листьям растения мороз не нравится, их стараются убрать до конца сентября, чтобы сразу использовать в салатах.
Клубни же способны выдерживать похолодание до -3°C. Этим объясняется стремление садоводов держать их в земле как можно дольше (до первого снега или второй половины октября). Главное – не подморозить урожай.

Корневой сельдерей

Убирать овощ необходимо как можно позднее, чтобы обеспечить его необходимым для набора всех полезных качеств временем. Клубни не боятся мороза, но разрешать холодам воздействовать на урожай опасно. Подмороженные овощи плохо хранятся.

Убирать корневой сельдерей лучше при влажной земле

У разных садоводов свои ориентиры для сбора сельдерея, к ним относятся:

первый снег, который смог продержаться на земле более 3 часов,
пожелтевшая и подсохшая листва растения,
наступление времени сбора поздней белокочанной .

Сбор рекомендуется производить после хорошего дождя и в пасмурную погоду, если же природа не балует осадками, то перед сбором растения придется полить грядки. Подобные условия позволяют избежать повреждения клубней, которое не позволят ему долго храниться. Все листья обрезают на расстоянии не менее 2 см от клубней.

Собирать растение следует до наступления заморозков. Даже небольшой мороз превращает сочные нежные листья в нечто совершенно непригодное в пищу. Лучшим временем для сбора черешков считается конец сентября или начало октября.

В зависимости от сорта время сбора регулируется:

формированием крупной розетки при выращивании самоотбеливающихся сортов,
окончанием трехнедельного срока, необходимого для отбеливания. Важно начать процесс отбеливания dовремя, чтобы растение не подверглось воздействию мороза или не приобрело водянистый, землистый привкус.

Правила уборки

Для подготовки к хранению урожая его следует правильно собрать:

Корневой сельдерей очень хрупок, поэтому для его уборки используют вилы с плоскими зубьями. При выкапывании клубней важно не повредить их, иначе придется сразу отправить в салат. Хранить такой овощ невозможно.
Сразу после извлечения из земли корнеплод нужно очистить от крупных кусочков земли, не повредив шкурку.
Ботву обрезают на расстоянии 2-4 см, она может использоваться в пищу сразу.
Затем клубни переносят в прохладное темное и хорошо проветриваемое помещение для сушки.

Как хранить?

После сушки овощи сортируют:

Внутри корнеплода могла образоваться пустота. Она выдаст себя звонким звуком при несильном ударе по овощу.
Надавливание на верхушку овоща позволяет найти гнилой. Здоровый корнеплод остается плотным.
Те клубни, что уже прошли проверку, перебираются еще раз. На этот раз для хранения отбираются только крупные плоды, обладающие гладкой поверхностью без рубцов или «бородавок».

Корнеплоды можно разместить:

в мешках с песком или деревянных ящиках . Их обязательно укладывают черешками вверх.
в глиняных панцирях . После сушки корнеплод макают в глиняную болтушку и хорошо сушат. Затем овощи можно просто сложить горкой в подвале.

Для хранения сельдерей необходимо поместить в темное прохладное помещение, температура в котором не опускается ниже 3°C. При отсутствии погреба или подвала сельдерей придется очистить и мелко нарезать, чтобы в дальнейшем заморозить или высушить.

Хранить черешковый сельдерей также возможно:

Хранение в подвале . На этапе сбора урожая растения выкапываются вместе с корнем, не повреждая его. Все кустики оборачивают и оставляют на некоторое время в прохладном месте, а в это время готовят в подвале ящики с влажным песком. Когда все готово обертки удаляются, а сельдерей помещают в песок. Важно обеспечить в помещении хорошую вентиляцию до наступления заморозков.
Хранение в холодильнике . Отбеленные черешки избавляют от листьев, корней, земли и тщательно промывают. Подсушенные овощи заворачивают в пакеты и фольгу и убирают в холодильник.

Полезные свойства

Хрустящие черешки и клубни являются богатым источником клетчатки, необходимой для нормализации обменных процессов, снижения уровня холестерина в крови и улучшения пищеварения. Дополнительно овощ обеспечивает прилив сил, выброс энергии, помогает выдержать интеллектуальные нагрузки.

Еще сельдерей употребляется в предупреждении и лечении многих заболеваний организма:

Сроки созревания и уборки урожая

Аккуратно собрать черешки в пучок.
Нижнюю часть обмотать непрозрачным дышащим материалом. Лучше всего подойдёт мешковина.
Перед уборкой снять ткань.

Овощ, обладающий жёлтыми стеблями, не нуждается в данной процедуре, он более нежный, чем другие виды.

Надо учитывать, что в каждом регионе климат вносит свои коррективы. Если в Подмосковье огородники получат урожай в начале октября, то в Сибири и на Урале сроки уборки переносятся на более раннее время из-за разницы температур.

Нужно знать, когда организовать сбор урожая . Наступление этого момента можно определить по таким признакам:

сельдерей не терпит холода, поэтому, когда температура упадёт до 0 о С, нужно собирать черешки;
появление заметно пожелтевших нижних листьев означает, что настало время уборки;
обычно сельдерей собирают вместе с поздними сортами капусты.

Способы уборки урожая

Выкапывать плоды следует аккуратно, не повреждая черешки.
Корешки черешкового сельдерея обрезают специальными приспособлениями.
Срезанный продукт готовят для последующего хранения.

Уборка и подготовка к хранению прошли успешно, переходим к следующему пункту.

Как правильно хранить

Существует несколько основных способов хранения и заготовки сельдерея на зиму в домашних условиях :

в холодном погребе продукт не портится 2 месяца;
листья и черешки можно заморозить , но тогда польза пряности намного снизится;
можно высушить черешки для употребления в пищу в виде ароматной приправы;
засаливание даст возможность использовать культуру во многих блюдах и соусах круглый год.

Все эти способы сохраняют полезные свойства и вкус сельдерея.

Сохранение в свежем виде

Хорошо вымыть черешки проточной водой.
Выложить на чистое полотенце или салфетку, чтобы просохли.
Замотать в фольгу или пищевую плёнку для удаления воздуха.
Положить в холодильник.

Можно отправить растения на доращивание. Это делают следующим образом:

При уборке оставляют небольшое корневище, около 5 сантиметров.
Обрезают листву.
Засыпают в ёмкость влажный песок или древесные опилки.
Ставят вертикально в почву.
Отправляют в погреб. Подойдет и другое влажное помещение с температурой от 5 до 10 о С.
Периодически во время хранения смачивают водой.

Таким образом, у вас будет свежий сельдерей круглый год.

Сушка

Тщательно моют проточной водой.
Крупно режут.
Выкладывают на пергамент неплотно, оставляя свободное пространство.
Сверху накрывают ещё одним листом бумаги для предотвращения попадания пыли в будущую приправу.
Оставляют при комнатной температуре на две недели.

При сушке не нужно закрывать полностью дверцу духовки, чтобы была циркуляция воздуха.

Засаливание

Овощи промыть проточной водой и крупно нарезать.
Чередуя сельдерей и соль, слоями выложить в банку.
На 1 кг черешков добавить 150 г соли.
Банку закатать.

Корневой сельдерей способы хранения и заготовки на зиму. Как лучше дома хранить сельдерей

Сроки созревания и уборки урожая

Аккуратно собрать черешки в пучок.
Нижнюю часть обмотать непрозрачным дышащим материалом. Лучше всего подойдёт мешковина.
Перед уборкой снять ткань.

Овощ, обладающий жёлтыми стеблями, не нуждается в данной процедуре, он более нежный, чем другие виды.

Надо учитывать, что в каждом регионе климат вносит свои коррективы. Если в Подмосковье огородники получат урожай в начале октября, то в Сибири и на Урале сроки уборки переносятся на более раннее время из-за разницы температур.

Нужно знать, когда организовать сбор урожая . Наступление этого момента можно определить по таким признакам:

сельдерей не терпит холода, поэтому, когда температура упадёт до 0 о С, нужно собирать черешки;
появление заметно пожелтевших нижних листьев означает, что настало время уборки;
обычно сельдерей собирают вместе с поздними сортами капусты.

Способы уборки урожая

Выкапывать плоды следует аккуратно, не повреждая черешки.
Корешки черешкового сельдерея обрезают специальными приспособлениями.
Срезанный продукт готовят для последующего хранения.

Уборка и подготовка к хранению прошли успешно, переходим к следующему пункту.

Как правильно хранить

Существует несколько основных способов хранения и заготовки сельдерея на зиму в домашних условиях :

в холодном погребе продукт не портится 2 месяца;
листья и черешки можно заморозить , но тогда польза пряности намного снизится;
можно высушить черешки для употребления в пищу в виде ароматной приправы;
засаливание даст возможность использовать культуру во многих блюдах и соусах круглый год.

Все эти способы сохраняют полезные свойства и вкус сельдерея.

Сохранение в свежем виде

Хорошо вымыть черешки проточной водой.
Выложить на чистое полотенце или салфетку, чтобы просохли.
Замотать в фольгу или пищевую плёнку для удаления воздуха.
Положить в холодильник.

Можно отправить растения на доращивание. Это делают следующим образом:

При уборке оставляют небольшое корневище, около 5 сантиметров.
Обрезают листву.
Засыпают в ёмкость влажный песок или древесные опилки.
Ставят вертикально в почву.
Отправляют в погреб. Подойдет и другое влажное помещение с температурой от 5 до 10 о С.
Периодически во время хранения смачивают водой.

Таким образом, у вас будет свежий сельдерей круглый год.

Сушка

Тщательно моют проточной водой.
Крупно режут.
Выкладывают на пергамент неплотно, оставляя свободное пространство.
Сверху накрывают ещё одним листом бумаги для предотвращения попадания пыли в будущую приправу.
Оставляют при комнатной температуре на две недели.

При сушке не нужно закрывать полностью дверцу духовки, чтобы была циркуляция воздуха.

Засаливание

Овощи промыть проточной водой и крупно нарезать.
Чередуя сельдерей и соль, слоями выложить в банку.
На 1 кг черешков добавить 150 г соли.
Банку закатать.

Сбор урожая

Условия хранения и переработки

Существует 5 способов хранения корешков сельдерея:

Холодный погреб — полезные свойства и внешний вид сохраняются в полной мере, однако на короткий срок — не более 2 месяцев.
Холодильник — подходит для обрезанных корешков, на срок до 3 недель.
Заморозка — после такого хранения покромсать салат или получить сок не выйдет, срок хранения составляет до 1 года.
Засушка — большинство полезных свойств сохраняются, но черенки подходят только в качестве приправ в основное блюдо, хранится сушенный сельдерей больше года.
Засолка — овощи засыпаются большим количеством соли и хранятся в холодильнике всю зиму.

Опытные хозяйки применяют сразу несколько методов, чтобы можно было приготовить овощ в любое время года.

Холодильник

заворачивание в фольгу;
обертывание бумажным полотенцем и укладка в полиэтиленовый пакет;
использование пищевой пленки.

Перед приготовлением засушенные части обрезаются. Сельдерей сохраняет большую часть полезных элементов.

Погреб

Заморозка

Черенки вымыть, вырезать жесткие волокна, нарезать на маленькие или средние кусочки.
Нарезанный овощ опустить в кипящую воду на 2-3 минуты.
Вытащить сельдерей из кипятка и опустить в ледяную воду или лед для быстрого охлаждения.
Разложить кусочки на ткани или другом полотне в 1 слой, дождаться испарения влаги и уложить их на противень с пергаментом.
Поставить противень в морозильник.
После заморозки переложить сельдерей в плотную упаковку.

Засушка

Засолка

За 2 недели до обработки стебли лучше подвергнуть отбеливанию — черешки собирают вместе, снизу обертывают дышащим материалом. Это сделает сельдерей нежнее и удалит горький привкус.
Важно учитывать сорт овоща: зеленый рекомендуется отбеливать, желтый требует нежного ухода и не нуждается в этой процедуре, розовый и красные сорта можно обработать позже, они устойчивее к холодам.
Черенки можно использовать при готовке небольших диетических закусок. Сельдерей варится и замораживается без предварительной нарезки. В качестве наполнителя подойдут творожная масса, натертый сыр, сладкий перец, зелень и фарш из курицы. Если проявить фантазию, получится вкусное и полезное блюдо, богатое микроэлементами.

Видео: как сохранить черешковый сельдерей

Жар унимает в желудке и вздутье его изгоняет… Е сли сырой ее съесть или принять, то мочу вызывает э та трава, но принятье отвара корней эффективней; Действие семени то же, коль принято часто в отваре. Одо из Мена, поэтический трактат «0 свойствах трав» (XI век)

Сельдерей — замечательное ароматное растение, двулетник из семейства зонтичных (сельдерейных), высотой 80-90 см. В диком виде встречается в южных районах нашей страны. На Северо-Западе сельдерей выращивают только как однолетник, потому что он у нас не зимует. Возделывают три разновидности сельдерея: корневой, черешковый и листовой. У черешкового и листового сельдерея корень стержневой с разветвлениями, и выращивают эти виды в основном для зелени.

Растение обладает мочегонным, легким слабительным, антисептическим, противовоспалительным и ранозаживляющим свойствами. Поднимает общий тонус организма, повышает физическую и умственную работоспособность. Сельдерей на грядке «дружит» и оказывает помощь белокочанной капусте, отгоняя от нее капустниц, а капуста, в свою очередь, стимулирует рост сельдерея. Хорошо растет рядом с томатами, всеми видами лука, салатом, цветной капустой. Можно высаживать на грядки после огурцов и фасоли. Не рекомендуется сажать рядом с петрушкой, фенхелем, картофелем и кукурузой.

Сорта

Наиболее распространенные сорта корнеплодного сельдерея (отечественные сорта с хорошими вкусовыми качествами и лежкостью).

Старые сорта: Яблонный, Деликатес, Корневой Грибовский. Из новых сортов Госреестр сортов рекомендует Албин, Диамант, Егор, Есаул, Каскаде, Президент РЗ, Юдинка.
А также импортные сорта: Пражский гигант, Снежный шар, Юпитер.
Сорта черешкового сельдерея: Паскаль, Юта, Золотое перо (зарубежные сорта). Новые отечественные сорта: Нежный, Танго (используют как листовой и черешковый).
Сорта листового сельдерея (кудрявого и обыкновенного): Бодрость, Захар, Картули (кудрявый, Закавказье), Нежный, Обнинский. Среди новых сортов: Парус, Танго (черешковый и листовой).

Агротехника

Сельдерей любит плодородную землю и не переносит кислых. Предпочитает суглинки. Светолюбив. Лучше всего растет в умеренном и влажном климате при температуре 15-22°. Сельдерей влаголюбив, но не переносит вымокания, его нельзя сажать и местах близкого залегания грунтовых вод. Особенно требователен к условиям выращивания черешковый сельдерей. Под сельдерей (особенно корневой) требуется глубокая вспашка почвы. Лучшие предшественники — капуста, огурцы, картофель.

Сельдерей корневой (корнеплодный) имеет большой вегетационный период (140-200 дней), его лучше выращивать через рассаду в марте — начале апреля. Семена у него очень мелкие, опытные садоводы советуют сажать их в маленькие торфяные горшочки, заполненные питательной смесью, сверху насыпать немного снега, уплотнить его и разложить сверху 3-5 семян сельдерея (семена будут видны на снегу), а затем заостренной палочкой распределить их по поверхности.

Сбор и хранение

Листовой сельдерей убирают в июле, в период максимального отрастания листьев, а второй раз его обрезают уже осенью, когда он отрастет. Сырье сушат под навесом в тени и хранят в закрытой таре. Корневой сельдерей убирают в октябре, а в южных регионах — в ноябре. Осенью, до заморозков, сельдерей выкапывают вилами, обрезают зелень и обсушивают корень на солнце. Хранят, как и другие корнеплоды, в погребе.

Сельдерей на зиму черешковый: способы хранения

Полезную зелень огородники выращивают на собственных грядках. Сельдерей на зиму черешковый заготавливают несколькими способами, что помогает сохранить полезные вещества до весны.

Правила уборки черешкового сельдерея

Сроки сбора черешкового сельдерея зависят от места выращивания. Овощ не выдерживает и увядает от несоблюдения температурного режима, – ниже 20 °С. Поэтому собирают урожай, придерживаясь правил уборки растения.

Источник: Depositphotos

Сельдерей на зиму заготавливают черешками

Овощ выращивают 2-мя способами:

- на открытых грядках;

- в закрытой теплице.

Сбор культуры делают для обоих видов выращивания в разное время. С огорода культуру убирают в конце лета – начале осени. Выкопанную зелень пересаживают для дополнительного роста в парник или теплицу. В теплице культура растет до первых заморозков, поэтому убирают его в последних числах октября или в начале ноября.

Зелень выкапывают с корневой системой. Корешки обрезают, оставляя 1-2 см. Зелень срезают на 1см выше точки разветвления листков. При уборке не допускают физического повреждения овоща. Испорченный плод сгниет. Собранный урожай сортируют, удаляя экземпляры с дефектами. Для лучшего хранения продукт оставляют на 2-3 дня на свежем воздухе для просушки. Правильная уборка и подготовка овоща обеспечит его сохранность.

Как хранить черешковый сельдерей

- свежий. Сельдерей моют и сушат, заворачивают в фольгу и кладут в холодильник. Срок хранения – 10 дней;

- приправа. Для использования в кулинарии овощ сушат между 2-мя листами чистой бумаги. Процесс по длительности занимает месяц. Высушенный плод хранят в бумажном пакете;

- замороженный. Свежую зелень измельчают, раскладывают в формочки для льда. Затем заливают водой и замораживают. Также используют герметичные контейнеры для хранения сельдерея в морозильной камере без использования жидкости;

- засоленный. 0.5 кг овоща смешивают с 0.1 г соли, раскладывают по банкам и консервируют. Стерилизация не требуется.

Вкусовые качества и приятный запах культуры сохранятся при замораживании, если сбор произвести до цветения. Черешковый сельдерей станет нежнее и вкуснее, если за 30 дней до срезания обернуть его материалом, не пропускающим свет.

Чтобы сберечь сельдерей в течение длительного времени, важно правильно заготовить черешки и соблюдать рекомендации по хранению.

Как хранить стебли сельдерея в домашних условиях. Как зимой хранить сельдерей в домашних условиях, лучшие способы и условия

У многих садоводов – огородников возникает вопрос, когда убирать и как хранить сельдерей корневой на зиму правильно в домашних условиях? В первую очередь не нужно торопиться выкапывать корнеплоды с грядки.

При длительном нахождении в почве кожица клубней становится более твёрдой. Это защищает овощ от повреждений при сборе и транспортировке урожая, а также способствует более длительному хранению корней.

Перед наступлением первых заморозков проводят сбор урожая. Обычно это происходит в конце сентября.

За 3 – 4 недели до сбора урожая обрезаются нижние листья и побеги. При извлечении корней из земли не нужно пользоваться лопатой и прочими инструментами, растение хорошо выдёргивается из почвы за ботву.

После уборки урожай необходимо проверить на качество, и отобрать мягкие, гнилые, пустые и повреждённые клубни. На растении обрезается листовая часть, а корни очищаются от налипшей грязи.

Как хранить корень сельдерея на зиму? Сельдерей относится к некапризным овощам, который способен храниться до лета. Клубневой сельдерей хорошо хранить в холодильнике.

Для этого клубни промываются, подсушиваются и упаковываются в полиэтиленовую плёнку. Помещаются в овощной отдел холодильника и используются для приготовления блюд в свежем виде.

Корнеплоды можно хранить в замороженном виде. Но при хранении в морозилке клубни сельдерея не используются в пищу в свежем виде, его можно употреблять только при тепловой обработке.

Держать корневой сельдерей можно в погребе, подвале, гараже, при температуре от 0 до +2 и влажности помещения не более 90%.

Хранить корни можно при помощи следующих способов:

Берётся большой ящик с песком, и высаживают в него клубни.
Каждый клубень смазывают жидким раствором глины, высушивают и хранят в штабелях.
Можно обернуть каждый корнеплод газетой.
Уложить корнеплоды в небольшую яму, каждый слой засыпать песком. Сверху накрыть соломой, тёплыми старыми вещами и прикопать грунтом.

В песок, где будут храниться корнеплоды желательно добавить мел или известь. Это предохранит овощ от гниения. Во время хранения нельзя допускать высыхания песка.

С этой целью можно использовать плёнку, накрыв ею овощи так, чтобы был постоянный доступ воздуха. Можно поместить сельдерей в ящики, оббитые плёнкой или в мешки из полиэтилена, с отверстиями для вентиляции.

Не стоит выбрасывать повреждённые, подгнившие, пустые корнеплоды. Они также могут пойти в дело.

Корни очищают, отделяют испорченные и подгнившие места, нарезают соломкой и сушат. Помещают в тару и закрывают. Используют в качестве приправы при приготовлении блюд.
Корни очищают, натирают на тёрке, упаковывают в полиэтилен, разделив на порции, и помещают в морозилку.

Совет! Хорошо хранить сельдерей в соседстве с морковкой и свёклой.

Черешковый сельдерей: когда убирать и как хранить в домашних условиях?

Из наземной части растения используют в пищу черешки и листья сельдерей.

Сбор стеблевой части проводят до наступления заморозков, в конце сентября. Для того чтобы стебли могли сохраниться продолжительное время и оставаться в твёрдом и сочном состоянии, за две недели до сбора урожая их необходимо обернуть бумагой.

Обрезают стеблевую часть по самый корень и помещают в коробки, на дно которой укладывают полиэтиленовую плёнку. Хранятся черешки при температуре от 0 до +2 градусов, при влажности воздуха не более 95%. При таких условиях черешки способны сохраниться до двух месяцев.

Как хранить черешковый сельдерей на зиму? Для этого используются следующие способы хранения:

Погреб или подвал. Растение выкапывают из грядки, не отряхивая землю с корневищ. Переносят его в погреб, помещают в ящик и прикапывают влажным песком.
Необходимо своевременный полив. Таким образом, можно сохранить сельдерей в свежем виде до самой весны.
Холодильник. Черешки хорошо промываются, убирается земля и повреждённые места растения. Для того чтобы стебель сохранил цвет и сочность нужно будет упаковать его в полиэтиленовую плёнку или фольгу.
В этом виде сельдерей сохраняется 2 – 3 недели.
Морозилка. Заморозка черешкового сельдерея способна увеличить срок хранения продукта. Для этого стебли промывают, просушивают, нарезают и упаковывают в пищевую плёнку или контейнер с крышкой.
Также можно поместить нарезанный стебель в формочки для льда, залить водой и поместить в морозилку. Такими способами можно хранить сельдерей до самой весны, сохраняя все полезные и питательные качества растения.
Этот способ является очень удобным при приготовлении. Нарезанный продукт просто вынимают из упаковки и добавляют в блюдо.
Стакан с водой. Сохранить сельдерей можно, поставив черешки с листвой в стакан с водой. Но в этом случае необходимо каждый день менять воду и срезать стебельки.

Но помимо вышеперечисленных способов хранения черешкового сельдерея можно заготовить и сохранить другими способами.

Приправа. Для этого стебель вымывают и просушивают, выложив их на чистый бумажный лист, сверху прикрыв другим листом. Таким образом, черешки просушиваются один месяц.
После измельчают и помещают в тару с крышкой. Используют в качестве приправы, добавляя в блюда при их приготовлении.
Засаливание. Для этого черешки вымывают, нарезают и укладывают в банки, засыпают солью и закатывают крышками. На один кг сельдерея берут 200 г соли. Хранят в тёмном прохладном месте.
Консервирование. Сельдерей можно использовать при консервации помидоров.
Засушивание. Для этого черешки тщательно промывают под струёй воды и раскладывают на чистой поверхности, застеленной бумагой. Помещают в тёмное место. Раскладывают в пакеты и убирают в места для хранения.
Высушить стебель можно и в теплом духовом шкафу при температуре 40 градусов. Сушат три часа, потом температуру повышают до 70 градусов и держат растение в духовке до полного высыхания.

Видео “Хранение листового сельдерея”

Из видео Вы узнаете, как правильно хранить сельдерей листовой.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не очень капризен, он может длительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных условиях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их тщательно моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таким образом корнеплоды, можно будет употреблять в любое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, безусловно, очень удобен, но если корнеплодов выросло гораздо больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, значит, нужно прибегать к другим методам хранения. Тогда нужно порционно приносить из погреба корнеплоды. Но правило перед погружением в холодильник остается неизменным, во избежание различных антисанитарных мероприятий, каждый корень тщательно вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже если в квартире есть большая морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут пригодны только для тепловой обработки, то есть их нельзя применять в свежем виде. Таким образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться исключительно для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

Зимовка в погребе, гараже, на даче

В действительности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и сложно, и известных способов существует великое множество. И ответов на вопрос, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте любой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ должна быть в диапазоне от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей? С давних времен известны способы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком. Для использования такого метода заготовки корнеплодов в зиму, потребуется ящик и влажный песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный способ отлично сохранит клубни в прекрасном виде.

Еще одним давним методом подготовки к зимовке корнеплодов, считается использование глины. Для этого корнеплоды заливают смесью, состоящей из глины и воды, после чего их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно суровой зимой и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в подготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком. Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают соломой, а затем слоем земли не менее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью многих овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку самостоятельно. Для этого следует подготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить. Затем разложить их между двумя слоями натуральной ткани либо бумажного полотенца и оставить просыхать в сухом месте. В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке либо руками (сухие части будут легко измельчаться в пыль). Полученную ароматную смесь хранить желательно в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью. Для такой заготовки потребуется 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стебли с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в темном и прохладном месте.

Используя различные способы хранения, можно в любое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением различных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А если растение выращено самостоятельно, то можно быть полностью уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Безотходные технологии

Когда крупные и красивые клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такого вида хранения части растения, все же не стоит их спешить выбрасывать. Из них можно заготовить очень полезные витаминные добавки к основным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, нарезать их маленькими кубиками либо брусочками и отправить сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в хорошо проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани либо на бумажных полотенцах, и оставить на несколько недель. После того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго. Их можно будет добавлять в разнообразные супы, бульоны и овощные гарниры, главное, чтобы они прошли термическую обработку.

А если из сушеного сельдерея сделать приправу, путем измельчения практически в пыль при помощи блендера, то его можно применять в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея немного времени, у вас появится возможность употреблять их в свежем виде до нового урожая. И таким образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Видео “Хранения корня”

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Чем полезен сельдерей?

В сельдерее черешковом содержится большое количество аминокислот и минеральных веществ, это:

повышенная утомляемость, депрессия, снижение жизненного тонуса;
подагра, боли в костях и мышцах;
нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
выпадение волос, дряблость кожи;
авитаминоз.

Корень черешкового сельдерея будет особенно полезен пожилым людям, так как он нормализует водно-солевой баланс, оказывает мягкое мочегонное действие, положительно влияет на работу мочеполовой системы.

Особенности сбора и хранения урожая

Также можно использовать следующие способы хранения овоща на зиму:

Предварительно сельдерей необходимо завернуть в бумагу или льняную ткань. Хорошо хранится зелень в сушеном виде. Для этого ее на несколько часов помещают в духовой шкаф, или выкладывают на солнце.

О пользе сельдерея не говорит только ленивый. Свежевыжатый сок из черешков богат витаминами и способствует похудению, улучшает цвет лица, успокаивающе действует на нервную систему. Овощ содержит каротин, богат на ценные аминокислоты и микроэлементы. Если вам удалось вырастить эту культуру на участке, встает вопрос, когда убирать и как хранить черешковый сельдерей, чтобы он сохранил свои целебные свойства и принес максимум пользы.

Сочные стебли хороши в свежих салатах, супах, гарнирах, их используют для приготовления витаминных коктейлей

Время собирать урожай

Мечта огородника – крупные, сочные, отбеленные стебли сельдерея, сладкие, с пикантным ароматом, без горчинки. Чтобы она осуществилась, надо соблюдать не только технологию посадки и ухода за культурой, но и сроки уборки сельдерея черешкового.

Эта овощная культура, в отличие от корневой разновидности, более нежная, чувствительная к понижению температуры ниже 0⁰ С. В первую очередь это относится к самоотбеливающимся сортам, которые выращивают без заглубления стеблей в почву или мульчирующий материал. Их срезают не позже сентября, до начала первых заморозков. Если растение выращивали траншейным способом или есть возможность использования укрывного материала, время уборки сельдерея черешкового можно отсрочить на 3–4 недели.

Совет! Опытные огородники советуют за 2–3 недели до уборки розетку стеблей подвергать специальной процедуре – отбеливанию. Черешки собирают в пучок и нижнюю часть обертывают мешковиной, бумагой, другим непрозрачным, но дышащим материалом. Так они будут нежнее и без горечи.

Еще один совет. Нельзя передерживать растение на грядке дольше, чем предусмотрено рекомендацией по агротехнике, как правило, это от 11 до 16 недель. В противном случае черешки становятся грубыми, волокнистыми, хуже на вкус.

Черешковый сельдерей полностью выкапывают из земли, во время уборки обрезают только корни и так отправляют на хранение. У растений, предназначенных для более длительного хранения или доращивания, корешки оставляют, а затем прикапывают во влажный песок в погребе или теплице.

Обратите внимание! Сорта сельдерея могут иметь разный окрас черешков. Зеленые стебли рекомендуют отбеливать, желтые – более нежные, самоотбеливающимся, розовые (красные) сорта наиболее устойчивы к морозам. Их можно убирать позже.

При правильной агротехнике с 1 м² можно собрать 1,8–2 кг черешков товарного качества

Способы хранения и переработки

Есть несколько способов, как хранить и перерабатывать черешковый сельдерей на зиму. У каждого из них свои плюсы и минусы.

В холодном погребе овощ лежит без потери внешнего вида и полезных веществ, но недолго – до 2 месяцев.

Плюс холодильника – возможность хранить обрезанные черешки, готовые к употреблению, но срок еще меньше (2–3 недели).

Замороженный сельдерей лежит до года, но с него не приготовишь свежий салатик, не выдавишь сок.

Еще больший срок хранения у сушеных черешков. Они сохраняют массу полезных веществ, но годятся только в качестве ароматической добавки к блюдам.

Рачительные хозяйки используют разные варианты хранения и переработки черешкового сельдерея и на всю зиму обеспечивают семью полезным овощем.

В холодильнике

Покупной или поднятый с погреба для текущего потребления овощ хранят в холодильнике. Задача, стоящая при этом, чтобы стебли сохранили упругость и сочность, но не начали подгнивать. Перед закладкой в холодильник их моют, просушивают, затем используют один из вариантов упаковки:

заворачивают в фольгу;

обертывают пучок бумажным полотенцем и кладут в полиэтиленовый пакет;

сухой продукт можно оборачивать пищевой пленкой.

Перед потреблением у черешков обрезают подсохшие края, в остальном они сохраняют первоначальное качество.

Погреб

Как показывает практика, хранить выращенный урожай черешкового сельдерея лучше всего в погребе.

У выкопанного растения перед тем, как опустить в подвал, обрезают листву, на донце оставляют небольшой кусочек корневища (2–3 см). Розетки вертикально укладывают в ящик, наполовину засыпают песком. Как вариант, отдельные экземпляры с корнями можно прикопать во влажный песок (торф). Вместо подвала подойдет неотапливаемый балкон, холодная веранда, застекленная лоджия, но только если температура воздуха там не опускается до 0⁰ С.

Упакованный таким способом черешковый сельдерей можно хранить в погребе, холодильнике

Варианты заморозки черешков

Популярный способ хранения – заморозка черешкового сельдерея на зиму. Несмотря на изобилие рецептов, принципиальная разница в одном – подвергать овощ перед заморозкой термической обработке или нет.

Первый вариант – заморозка с бланшированием продукта. Схема похожа на заготовку брюссельской капусты, пошагово это выглядит так.

Сроки созревания и уборки урожая

Аккуратно собрать черешки в пучок.
Нижнюю часть обмотать непрозрачным дышащим материалом. Лучше всего подойдёт мешковина.
Перед уборкой снять ткань.

Овощ, обладающий жёлтыми стеблями, не нуждается в данной процедуре, он более нежный, чем другие виды.

Надо учитывать, что в каждом регионе климат вносит свои коррективы. Если в Подмосковье огородники получат урожай в начале октября, то в Сибири и на Урале сроки уборки переносятся на более раннее время из-за разницы температур.

Нужно знать, когда организовать сбор урожая . Наступление этого момента можно определить по таким признакам:

сельдерей не терпит холода, поэтому, когда температура упадёт до 0 о С, нужно собирать черешки;
появление заметно пожелтевших нижних листьев означает, что настало время уборки;
обычно сельдерей собирают вместе с поздними сортами капусты.

Способы уборки урожая

Выкапывать плоды следует аккуратно, не повреждая черешки.
Корешки черешкового сельдерея обрезают специальными приспособлениями.
Срезанный продукт готовят для последующего хранения.

Уборка и подготовка к хранению прошли успешно, переходим к следующему пункту.

Как правильно хранить

Существует несколько основных способов хранения и заготовки сельдерея на зиму в домашних условиях :

в холодном погребе продукт не портится 2 месяца;
листья и черешки можно заморозить , но тогда польза пряности намного снизится;
можно высушить черешки для употребления в пищу в виде ароматной приправы;
засаливание даст возможность использовать культуру во многих блюдах и соусах круглый год.

Все эти способы сохраняют полезные свойства и вкус сельдерея.

Сохранение в свежем виде

Хорошо вымыть черешки проточной водой.
Выложить на чистое полотенце или салфетку, чтобы просохли.
Замотать в фольгу или пищевую плёнку для удаления воздуха.
Положить в холодильник.

Можно отправить растения на доращивание. Это делают следующим образом:

При уборке оставляют небольшое корневище, около 5 сантиметров.
Обрезают листву.
Засыпают в ёмкость влажный песок или древесные опилки.
Ставят вертикально в почву.
Отправляют в погреб. Подойдет и другое влажное помещение с температурой от 5 до 10 о С.
Периодически во время хранения смачивают водой.

Таким образом, у вас будет свежий сельдерей круглый год.

Сушка

Тщательно моют проточной водой.
Крупно режут.
Выкладывают на пергамент неплотно, оставляя свободное пространство.
Сверху накрывают ещё одним листом бумаги для предотвращения попадания пыли в будущую приправу.
Оставляют при комнатной температуре на две недели.

При сушке не нужно закрывать полностью дверцу духовки, чтобы была циркуляция воздуха.

Засаливание

Овощи промыть проточной водой и крупно нарезать.
Чередуя сельдерей и соль, слоями выложить в банку.
На 1 кг черешков добавить 150 г соли.
Банку закатать.

Черешковый сельдерей – универсальный овощ, широко применяемый в кулинарии. Зачастую культура выступает главным компонентом супов, закусок или даже соусов. Растение очень полезно для организма человека. Однако, несмотря на это, продаётся культура не везде. Поэтому все больше огородников выращивают черешковый сельдерей собственноручно.

Отбеливание черешков

Сроки уборки

Видео “Уборка и упаковка сельдерея”

В этом видео показываются тонкости уборки сельдерея на огороде.

Технология уборки

Хранение

Хранить урожай культуры на зиму можно несколькими способами:

в холодильнике;
в морозилке;
в сухом виде;
в виде консервации.

Хранение в морозилке позволяет «лежать» урожаю значительно дольше. Вымытые и просушенные побеги культуры необходимо измельчить и поместить в пакет или контейнер из пластика. В морозилке запасы могут пролежать всю зиму без изменений. Такой метод сохранения овоща позволяет использовать его в любое время. При этом, корнеплод даже при температуре ниже нулю сохраняет свои свойства.

Видео “Как хранить сельдерей”

В этом видео показывается, как хранить сельдерей свежим максимально долго.

Как хранить черешковый сельдерей?

Распробовав сельдерей, осознав его пользу для здоровья и похудения мы начинаем покупать всё больше сельдерея, чаще использовать его в супах и тушеных блюдах, добавлять в легкие салаты. Но мы редко используем весь купленный сельдерей сразу. Большинство рецептов требует всего лишь один или два побега черешкового сельдерея, или только части корня. Остальное нужно как-то хранить, причём при неправильном хранении мы рискуем, что к тому времени, как нам понадобится ещё сельдерей он пожелтеет, станет мягким, потеряет сочность, проще говоря — испортится.

Однако существует достаточно простой способ хранения черешкового сельдерея, позволяющий сохранить вид, сочность, цвет и все полезные вещества этого овоща. Даже два способа: в фольге и в бумажных полотенцах.

Давайте по шагам рассмотрим эти два метода хранения сельдерея.

1. Вымойте и высушите сельдерей. Уберите всю грязь и повреждения.

3а. Заверните сухой сельдерей в бумажное полотенце а затем в полиэтиленовый пакет и положите это всё в холодильник.

3б. Заверните сельдерей в фольгу и поместите в холодильник.

Эти методы позволяют хранить сельдерей несколько недель!

Почему же эти методы работают? На наш взгляд главное хранить черешковый сельдерей в идеальной для него влажности. Свежий сельдерей уже содержит нужное количество влаги, а пластиковый пакет позволяет сохранить необходимый баланс, не вызывая разложение. Бумажное полотенце между сельдереем и полиэтиленовым пакетом позволяет продукту дышать, не теряя слишком много влаги.

Фольга также поддерживает оптимальную влажность в сельдерее в течение некоторого времени, не обеспечивая полную герметичность.

И напоследок почему мы не предлагаем распространённый способ хранения стеблей сельдерея в стакане с водой? На наш взгляд он абсолютно не неэффективный! Сельдерей портится гораздо быстрее, чем при хранении описанными выше способами. Возможно, если сельдерей постоянно обрезать, он и будет храниться сопоставимое время, но за этим постоянно надо следить.

2. Обрежьте края острым ножом.

Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

сушка;
заморозка;
засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

«Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
«Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.
}

Блокировка питательных веществ и свежести: 4 простых способа хранения сельдерея

Вы купили сельдерей и использовали совсем немного. А что насчет оставшегося сельдерея? Очевидно, вы подумаете о том, чтобы сохранить его для дальнейшего использования. Tastessence расскажет, как хранить сельдерей, сохранив при этом его свежесть и хрустящий вкус.

Мелочи из сельдерея

Гиппократ, греческий врач, дал сельдерей как лекарство, успокаивающее нервы.
В Портедж (штат Мичиган) Центр интерпретации Celery Flats — это музей сельдерея.
В начале 19 века фермеры, выращивающие сельдерей, основали город Селеривиль.

Сельдерей — растение, которое обычно используется в качестве овоща из-за его хрустящих стеблей. Листья используются минимально, в супах используется сельдерей для его аромата. В рагу также используется сушеная трава. Сельдерей считается низкокалорийным хрустящим овощем, который, помимо супов, также добавляют в салаты. Кроме того, сельдерей используется и в лечебных целях. Он всегда связан со снижением артериального давления, поэтому не рекомендуется пациентам с низким АД.Он также помогает при похудании, запорах, нарушении функции почек и т. Д. У некоторых людей может быть аллергия на сельдерей, поэтому лучше, если вы понимаете, какие признаки будет подавать ваше тело после употребления сельдерея.

Сельдерей должен быть действительно хрустящим и хрустящим, если вы хотите использовать его в салатах. Ниже приведены методы, которые помогут сохранить сельдерей хрустящим и свежим в течение нескольких недель.

Способы хранения сельдерея

Алюминиевая фольга

Срезанные листья сельдерея

Обернуть сельдерей (стебли) алюминиевой фольгой

Есть разные способы хранить его в фольге.Обычно вы можете обернуть фольгу или обернуть сельдерей сухим бумажным полотенцем, а затем фольгой, или же обернуть его влажным бумажным полотенцем, а затем использовать фольгу. Все они работают.

Сначала тщательно вымойте сельдерей.
Вырежьте листья сельдерея, потому что они быстро сгниют и со временем все сгниет.
Плотно заверните сельдерей в фольгу, не оставляя воздуха внутри.
Хранить в холодильнике.

Сухие бумажные полотенца из пластика

Хранить сельдерей в сухих бумажных полотенцах можно разными способами.Это можно сделать, просто завернув его в полиэтиленовый пакет, завернув в сухое бумажное полотенце, а затем в полиэтиленовый пакет, или завернув его во влажные полотенца, а затем поместив в полиэтиленовый пакет. Эти методы позволяют сохранить сельдерей очень свежим и хрустящим, без увядания. Перед обертыванием сельдерея необходимо промыть и срезать листья.

Tupperware

Прямоугольную посуду можно использовать для хранения сельдерея. Держите его с водой и не забудьте сменить воду, если хотите, чтобы она оставалась в течение нескольких недель.Этот метод можно использовать, если вы хотите сохранить нарезанный сельдерей, так как он поместится в посуде.

в воде

Отрежьте дно и храните весь пучок в стакане воды. Храните стакан в холодильнике. Листья можно положить в пакет с другими овощами. Этот сельдерей прослужит довольно долго, если вы будете постоянно менять воду. Сельдерей будет свежим и хрустящим. Это было бы здорово для целей кратковременной консервации.

Заморозить

Сельдерей тщательно вымыть и порезать.Листья отделить.
Бланшировать стебли в кипящей воде в течение 2 — 3 минут.
Удалите стебли и погрузите в ледяную воду.
После того, как он остынет, слейте воду и положите в пакет Ziploc. Перед запечатыванием пакета удалите как можно больше воздуха.

Это способ сохранить сельдерей, но он не будет хрустящим. Этот метод можно использовать, если вы используете сельдерей для приготовления

Время чаевых!

▶ В случае сельдерея, вы можете посадить его ростки и получить свежий сельдерей дома.Растет очень быстро.
▶ Если сельдерей завял, замочите его в ледяной воде перед подачей на стол.

Если вы используете какой-либо другой метод консервирования различных овощей, вы можете попробовать этот метод с небольшой порцией сельдерея. Если это сработает, дайте нам знать!

Как сохранить сельдерей свежим в течение недели? — MVOrganizing

Как сохранить сельдерей свежим в течение недели?

Ответ: Для достижения наилучших результатов держите головки сельдерея целыми, плотно заверните их в алюминиевую фольгу, а затем храните их в ящике для свежих овощей холодильника, как обычно.При таком хранении стебли сельдерея могут сохранять свежесть от двух до четырех недель.

Как сохранить сельдерей свежим в течение нескольких дней?

Красиво и плотно оберните сельдерей алюминиевой фольгой, но не слишком плотно, чтобы сельдерей прижимался к нему. Как только вы это сделаете, положите сельдерей в ящик для овощей / фруктов и овощей в холодильнике. Вот и все! Этот небольшой трюк отлично работает и продлевает жизнь вашего сельдерея примерно на 2-3 недели!

Как долго хранить сельдерей?

Избранные советы по хранению Оберните сухим полотенцем и поместите в полиэтиленовый пакет или плотно заверните в фольгу и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника.Он должен сохраняться до двух недель. Для длительного хранения сельдерей можно заморозить. Затем нарежьте ломтиками на противень и поместите в морозильную камеру.

Как хранить стебли сельдерея?

После срезания стебли теряют влагу быстрее, поэтому их лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере, погруженном в воду. Благодаря этому стебли остаются увлажненными и свежими.

Сколько времени нужно для регидратации сельдерея?

Дайте обезвоженному сельдерею гидратироваться в течение примерно 20 минут или до полной регидратации.

Когда стебель сельдерея опускают в стакан с раствором соли?

Пояснение: В случае с сельдереем в соленой воде вода выйдет из клеток, и стебель станет увядшим. В случае стакана с простой водой, вода будет перемещаться в клетки стебля. Вы бы увидели это лучше, если бы стебель уже увядал.

Что произойдет с палочкой сельдерея, помещенной в стакан?

Что произойдет с палочкой сельдерея, помещенной в стакан с водой с гипотоническим действием? Вода будет поступать в клетки сельдерея из окружающего раствора.Движение воды через полупроницаемую мембрану из области с более высокой концентрацией воды в область с более низкой концентрацией воды.

Почему вода сохраняет овощи хрустящими?

Посредством осмоса вода перемещается через поверхность или мембрану организма в более соленую среду. Овощи, такие как морковь и сельдерей, хрустящие в основном из-за попадания в них воды (пресной воды). Вот почему нарезанную морковь и сельдерей часто хранят в пресной воде.

Сколько времени длится эксперимент с сельдереем?

Проверяйте с интервалом в зависимости от доступности, вы увидите небольшие результаты через 3 часа, значительные результаты через ночь и снова через 48 часов.Порежьте нижнюю часть сельдерея, и вы увидите, где вода попала в стебель сельдерея.

Сельдерей портится? Как долго сельдерей хранится в холодильнике?

Антиоксидантные свойства сельдерея делают его самым популярным продуктом во всем мире. Сельдерей веками использовались вместе.

В последнее время потребление сельдерея увеличилось благодаря его полезным ферментам, витаминам и фолиевой кислоте.

Однако мало ли мы знаем, что эти бобовые, которые помогают в повышении артериального давления и уровня холестерина, могут быть опасны, если их есть тухлыми или испорченными?

Последствия употребления паршивого сельдерея явно опасны.Это может перейти от тяжелого пищевого отравления до сильных болей в животе и рвоты.

Поэтому важно обращать особое внимание на срок годности сельдерея и способ его хранения.

Что такое сельдерей?

Болотное растение с длинным волокнистым стеблем, переходящим в листья.

Вся часть сельдерея используется для приготовления пищи, будь то стебли, листья, гипокотили или даже семена (которые используются в качестве приправы).

Это бобовые, которые едят во всем мире и не ограничиваются только определенной территорией.

Согласно данным Medical News Today, сельдерей содержит фитонутриенты, такие как фенольные кислоты, флавонолы, дигидростильбеноиды, флавоны, фуранокумарины, фитостеролы, которые приносят пользу человеческому организму.

Листья травы используются для придания еде легкого пряного вкуса, что делает ее отличным деликатесом. Его также используют в качестве приправы для запеченных или жареных блюд.

Семена ценного масла. Он содержит химическое соединение апиол. Они также используются для ароматизации и остаются одним из ингредиентов приправы.

Фактически, когда семена измельчаются и смешиваются с солью, получается особая соль сельдерея. Прекрасная приправа для коктейлей.

Как правильно хранить сельдерей?

Чтобы сельдерей не испортился, важно правильно хранить его. Лучший способ продлить срок хранения сельдерея — плотно завернуть его в алюминиевую фольгу.

Линдси-Джин Хард считает, что лучший способ продлить срок хранения сельдерея — сохранить целые кочаны.

Плотно завязав алюминиевую фольгу, храните ее в холодильнике, а не на улице. Вот несколько способов хранения сельдерея:

Хранение сельдерея в воде

Все, что вам нужно сделать, это купить сельдерей с прямыми и твердыми стеблями. Листья должны быть свежими.

Теперь вы можете удалить стебли у основания сельдерея. Теперь вы можете удалить листья со стеблей сельдерея (чтобы сельдерей оставался свежим).

Разрежьте стебли пополам и положите сельдерей в стеклянную миску, удерживая в ней пространство на дюйм.

Теперь вы можете долить свежую фильтрованную воду до края. Воду необходимо менять каждый день, чтобы сельдерей оставался свежим.

Упаковка сельдерея

Просто заверните сельдерей в алюминиевую фольгу и храните в холодильнике.

Выделяющийся из него этилен остается свежим сельдереем. Как вариант, этот овощ также можно завернуть в бумажные полотенца.

Для этого нужно обрезать концы пучка сельдерея, чтобы получить стебли.Смочив бумажные полотенца, накройте им сельдерей.

Теперь используйте пластиковый пакет с замком на молнии, чтобы закрыть его и поставить на полку холодильника.

Листья бобовых можно поместить в пакеты на молнии и хранить в морозильной камере. Делать запас — это хорошо.

Замораживающий элемент сельдерея

Эти бобовые также можно хранить путем замораживания. Просто бланшируйте его и храните в морозильных пакетах в морозильной камере.

Сельдерей портится? Как долго держится сельдерей?

По словам Сэнди Буш, это натуральное волокно снабжает организм 4% дневной клетчатки всего одним стеблем.

Поскольку в нем равное количество растворимой и нерастворимой клетчатки, именно эта волокнистая природа приводит к тому, что овощи легко портятся.

Не многие знают об этом, но да, сельдерей может испортиться, если его не хранить должным образом. Техника сохранения крепких и хрустящих стеблей сельдерея заключается в его хранении.

По самому виду вы знаете, что срок годности сельдерея закончился.

Вы поймете, что сельдерей находится на грани гниения, когда его стебли начнут вырастать из пучка.Это потому, что они становятся мягкими и гибкими.

Чем зеленее сельдерей, тем лучше его качество. Старые бобовые будут выглядеть белыми и станут полыми с середины.

Если вы можете нарезать стебли на палочки и поместить их в ледяную воду, а затем поместить в холодильник, этого хватит на три с лишним дня.

Вы должны убедиться, что не происходит заболачивания.

Если эту зелень правильно хранить в холодильнике, она может оставаться хрустящей и свежей до двух недель.

Когда зелень хранится целиком во влажном бумажном полотенце или алюминиевой фольге, срок годности, несомненно, увеличивается.

В качестве альтернативы замороженный сельдерей можно хранить от шести до восьми месяцев. При этом необходимо строго соблюдать технику хранения. Размороженный сельдерей приятен на вкус и остается свежим для приготовления пищи.

Обычно свежий цельный сельдерей хранится в холодильнике от трех до четырех недель. Пакеты сельдерея, которые мы получаем на рынке, хранятся в течение двух-трех дней.

Сельдерей домашнего приготовления можно хранить в холодильнике в течение недели.

Как долго сельдерей хранится в холодильнике?

В зависимости от того, как вы храните и в какой форме храните в холодильнике, определяется его длительный срок хранения.

Когда дело доходит до измельченного сырого сельдерея, рассчитывайте, что срок его хранения в холодильнике составляет от одной до двух недель.

Но когда дело доходит до приготовленной пищи, она остается годной в течение недели, а если вы ее заморозите, то в течение целых десяти месяцев.

Следует также отметить, что при изменении температуры в холодильнике овощи могут испортиться.Поддерживайте постоянную температуру, чтобы салат оставался жестким, твердым и зеленым.

Если стебель не вынимали из холодильника слишком много раз, сельдерей может храниться еще несколько дней.

Если вынуть контейнер с сельдереем из холодильника и поставить его обратно, его содержание питательных веществ ухудшается.

Как определить, плохой ли сельдерей? Срок годности сельдерея

После того, как вы купили сельдерей, наиболее важной частью является его хранение. Если ваша методика хранения пошла не так, вы должны позволить сельдерею разойтись, так как употребление плохого сельдерея вредно.

Вот несколько факторов, которые помогут вам понять, как отличить плохой сельдерей от хорошего.

Отметьте цвет . Хороший сельдерей будет выглядеть зеленым и упругим. В то время как гнилые станут более темно-зелеными и будут иметь обвисшие стебли. Он становится слизистым и резиновым на ощупь.
Свежий, напротив, останется ярко-зеленым, твердым, без коричневых пятен ни на одной стороне бобовых.
Часто, когда продукт не хранится с газовым наблюдателем этилена, овощи должны начать пахнуть тухлыми.
Если вы заморозили сельдерей и хотите его использовать. Используйте всю размороженную часть. После размораживания его нужно немедленно употребить. Если снова положить в морозильную камеру, его питательная ценность ухудшится, и продукт станет прогорклым.
Если продукт подвергся воздействию влаги, есть вероятность, что сельдерей испортился. По этой причине рекомендуется хранить его во влажном бумажном полотенце или алюминиевой фольге, чтобы не допустить попадания на него влаги.
Даже когда вы нарезаете и обнаруживаете их кусочками, их не так уж и плохо есть, но такие кусочки можно затем использовать в супах или положить в фляги с водой, чтобы вернуть влагу.Это происходит, когда сельдерей высох.
Его легко мягкая и гибкая природа скажет вам об этом, так говорят эксперты, изучавшие сельдерей.

В комплекте

Из-за быстрого темпа жизни не всегда мы покупаем и сортируем овощи.

Есть некоторые овощи, когда они хранятся под рукой, прекрасно работают. Знаменательно, что мы едим свежие и вкусные овощи.

Не нужно покупать биопакеты, чтобы сельдерей оставался свежим.Это можно сделать, просто следуя методам хранения.

Советы по содержанию холодильника в чистоте без запаха, который может нарушить свежесть овощей. Использование воды для сохранения свежих трав и т. Д. Позволит сельдерея оставаться хрустящим в течение нескольких дней.

Но всегда рекомендуется уделять особое внимание советам, которые позволяют нам отличить хорошее от плохого.

Совместное использование — это забота!

Как нарезать палочки сельдерея для приготовления закусок

Facebook
Pinterest
Reddit

Это всегда хорошее время, чтобы приготовить овощи для закусок и досок.С помощью этого руководства легко нарежьте палочки сельдерея и держите овощные закуски под рукой в качестве замены нездоровой пищи, когда вам нужно что-то быстро съесть. Нарезать сельдерей просто и легко.

Если вы новичок в приготовлении пищи или просто хотите узнать, как лучше всего нарезать сельдерей для удобных закусок, мы с Рене достаем разделочную доску и острый нож, чтобы показать вам, как это сделать. Начнем с условий.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В чем разница между стеблем, пучком, ребрами и палочками сельдерея?

Технически стебель является подходящим термином для всей грозди сельдерея, НО стало более обычным называть сельдерей так, как он выглядит: американцы, в частности, видят «стебель» и думают о длинном и тонком, поэтому ребро также известно. взаимозаменяемо как стебель на кухне и в кулинарии.

Связка: Вся коллекция сельдерея, соединенная деревянистым, беловатым, округлым дном.

Стебель: В растительном мире также считается весь сбор сельдерея, но это слово стало синонимом слова «ребро» — одна часть грозди.

Ребро: Одна из длинных частей сельдерея с листовой верхушкой. Ребро можно отломить от пучка, сломав или разрезав.

Палочка: Ребро сельдерея, которое было очищено, нарезано, с удаленными листовыми частями и, как правило, готово к подаче с соусом или куриными крылышками или для дальнейшей переработки в мелкие кубики.

Как нарезать палочки сельдерея пошагово

Что вам понадобится:

Пучок сельдерея или одно ребро сельдерея
Один длинный нож
Доска разделочная
Емкость для хранения с холодной водой

Начните с мытья только того сельдерея, который вы будете использовать сегодня (это позволит дольше сохранить оставшийся сельдерей более свежим). «Пучок» сельдерея — это когда все стебли сельдерея соединены внизу. Вы можете удалить каждый стебель, отломав его от жесткого круглого конца, или срезать все большим ножом.Откажитесь от древесных, округлых, беловатых концов.

Погрузите сельдерей в холодную воду и пальцами удалите старые листья и грязь с каждого ребра. Высушите сельдерей чистым кухонным полотенцем или положите сельдерей в дуршлаг в раковине, пока вы готовите место для резки.

Шаг 1

Положите на разделочную доску одно ребро (или стебель) сельдерея стороной с углублением вверх. При желании обрежьте более широкий светло-зеленый конец. Обрежьте листовые верхушки.

Шаг 2

Разрежьте одно ребро на три части по короткой стороне.Подумайте, как вы будете использовать сельдерей. Вы хотите, чтобы длинные полоски окунулись в тонкую заправку для ранчо или короткие кусочки, в которые можно залить тяжелые соусы, такие как хумус или сырный соус? Вы можете остановиться на этом и добавить эти нарезанные стебли сельдерея в немного холодной воды и хранить в холодильнике. Или продолжайте нарезать ребрышки сельдерея до желаемого размера.

Шаг 3

Кончиком ножа вставьте верхнюю часть первой из трех палочек сельдерея и медленно опустите нож одним плавным движением, образуя новую полоску сельдерея.Это разделит одну треть пополам. Остальные две трети ребра разрежьте пополам.

Шаг 4

Повторяйте эти шаги, пока у вас не будет всего сельдерея, необходимого для рецепта или приготовления закуски.

Примечание: Вы можете использовать нож для очистки овощей, но разрезы могут оказаться не такими ровными и гладкими, так как вам придется чаще поднимать нож, чтобы разрезать сельдерей.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Лучший нож и лучшая разделочная доска

Как хранить палочки сельдерея

Сельдерей имеет тенденцию терять влагу через неделю в холодильнике, если его не хранить завернутым. Храните нарезанные стебли сельдерея в емкости с пресной водой. Выбрасывайте и меняйте воду каждый день. Ваши нарезанные палочки сельдерея должны храниться в холодильнике пять дней, если воду заменять ежедневно.

Facebook
Pinterest
Reddit

Как заново вырастить сельдерей (и что с ним делать) | FoodHero

Знаете ли вы, что можно снова вырастить пучок сельдерея после того, как вы использовали стебли? Поскольку цены на продукты питания продолжают расти, получение максимальной отдачи от вложенных средств становится еще более важным для многих домохозяйств.Это означает поиск способов сэкономить на продуктах, а также способов получить больше от того, что вы покупаете. Некоторые овощи действительно можно вырастить после того, как вы использовали более желанные части, что похоже на вашу собственную распродажу 2 к 1, но с немного большей работой и меньшим риском потерь из-за чрезмерной покупки.

Сельдерей — один из тех овощей, которые можно повторно выращивать. Вы можете вырастить его в помещении или даже посадить в саду или горшке на открытом воздухе. И вы даже можете начать использовать его, пока он все еще растет.

Вот как вырастить сельдерей:

Сохраните около 2-3 дюймов корневого конца пучка сельдерея (это нижняя часть, где растение было изначально срезано. ).Если вы планируете использовать всю гроздь за короткое время, вы даже можете сразу отрезать нижнюю часть и хранить срезанные стебли. Правильно хранящийся сельдерей должен храниться несколько недель.
Протолкните 3 или 4 зубочистки вокруг дна сельдерея. Вы поместите дно сельдерея в воду в стакане или банке. Вы не хотите, чтобы сельдерей касался дна стакана, так как это может вызвать его гниение, поэтому зубочистки должны позволять ему парить по краям стакана, при этом конец корня должен быть в воде, а верхушка должна оставаться сухой.
Поместите зубочищенное дно сельдерея в стакан или банку корнем вниз и залейте достаточным количеством воды, чтобы погрузился только корень.
Поместите сельдерей в окно, где он будет получать несколько часов яркого солнечного света каждый день.
Регулярно проверяйте уровень воды и доливайте ее по мере необходимости, чтобы корень был постоянно погружен в воду, но обязательно держите верхнюю часть сухой.
Несколько новых листочков должны начать появляться из середины через несколько дней.
Примерно через неделю он, вероятно, будет готов для посадки в почву. Если оставить его в воде слишком долго, старые срезанные стебли начнут гнить, а это плохо. Это нормально, если они выглядят немного мокрыми и коричневатыми, но вы не хотите, чтобы это заходило дальше этого. Как только у вас появится несколько листьев с небольшими стеблями, которые будут оставаться над почвой, вы готовы к посадке.
Посадите новое растение сельдерея в плодородной садовой почве на открытом воздухе или в горшечной почве в горшке или кашпо в помещении или на открытом воздухе.При посадке новый прирост должен находиться над почвой, а старые срезанные части — под почвой.
Смотрите, как он растет!

Полноценному сельдерею нужно немного солнца, но в идеале он должен затеняться в самую жаркую часть летнего дня, так что имейте это в виду, если вы сажаете его на открытом воздухе. Также обратите внимание, что такие животные, как белки и сурки, любят сельдерей. Если вы держите свой в помещении, это не будет проблемой, но если вы сажаете его на открытом воздухе, вам, возможно, придется как-то защитить его.

Использование повторно выращенного сельдерея

Вы можете начать использовать сельдерей во время его роста, не собирая урожай целиком. Вместо этого обрежьте стебли или листья по мере необходимости, и пусть все растение продолжает расти! Обрезая стебель, срезайте как можно глубже, не повреждая другие стебли, и всегда делайте чистый срез.

Листья сельдерея, особенно яркие, ароматные листья, которые вы получаете от вашего собственного растения, наполнены ароматом, поэтому выращивание собственного сельдерея может иметь дополнительный бонус, познакомив вас с новым способом ароматизации продуктов.Вы можете использовать его так же, как и травы, измельчая и добавляя в супы, салаты, соусы, тушеные блюда, соусы и так далее.

Если вы срезаете стебель и не нуждаетесь в листьях или верхней части стебля, вы можете заморозить их вместе с другими овощными обрезками, чтобы использовать их в дальнейшем для приготовления суповых стеблей.

Узнайте, как хранить сельдерей, чтобы он продержался дольше

Когда он будет хрустящим и свежим, стебель сельдерея может стать хорошим дополнением к кровавой Мэри. Однако иногда, если вы реалистичны, сельдерей часто бывает вялым, увядшим и вязким.Это нехорошо, потому что тогда ваш коктейль будет менее впечатляющим, чем мог бы. Этого можно избежать, потому что сельдерей довольно легко сохранить хрустящим и свежим. Но, как хранить сельдерей ? Все, что вам нужно сделать, это правильно хранить сельдерей. Обладая некоторыми ноу-хау, вы сможете понять, как сохранить этот непонятый и часто привередливый овощ в лучшем виде.

Сельдерей — настоящая рабочая лошадка на кухне, но мы редко используем весь пучок за один сеанс приготовления. Во многих рецептах требуется всего одно или два ребра, а когда вы дойдете до остальных, они часто будут мягкими и мягкими.Правильное хранение сельдерея предотвращает увядание и помогает сохранить этот овощ хрустящим. Сельдерей вкуснее, когда он твердый и хрустящий. Используя несколько простых приемов, вы можете продлить срок службы. Итак, вот несколько лучших способов хранения сельдерея , чтобы он дольше оставался хрустящим и свежим.

Подробнее …

Прежде чем мы перейдем к , как хранить сельдерей, важно выбрать качественную гроздь сельдерея. Это звучит банально, но в этом вся разница. Кроме того, это помогает вам сэкономить деньги и не тратить пищу впустую.Таким образом, вы всегда должны выбирать сельдерей со свежими листьями и правильными прямыми стеблями. Кроме того, вам следует избегать гроздей со стеблями, которые выглядят мягкими или деревянистыми. Еще один удивительный способ узнать самый свежий сельдерей — поработать носом. Понюхайте сельдерей и найдите пучок со свежим запахом.

Способ 1. Храните сельдерей в воде

Для хранения сельдерея таким образом вам понадобится большая стеклянная миска или пластиковый контейнер. Если у вашего контейнера нет крышки, закройте его полиэтиленовой пленкой.Вы можете использовать фильтрованную воду, если таковая имеется. Даже если сельдерей начал увядать, его можно вернуть к жизни, погрузив в воду. Выбирайте сельдерей с жесткими и прямыми стеблями и свежими листьями.

Избавьтесь от стеблей у основания сельдерея, чтобы он оставался свежим. Теперь отрежьте основу от стеблей, а затем от листьев, используя кухонный нож. Стебли сельдерея нужно разрезать пополам. Выложите их в пластиковую емкость или стеклянную миску. Оставьте расстояние в 2,5 см между верхом миски и сельдереем.

Теперь пора налить в емкость чистую свежую воду. Накройте емкость крышкой или накройте полиэтиленовой пленкой. Обязательно меняйте воду через день или просто каждый день. Так ваш сельдерей останется свежим. Если вам нужно немного сельдерея, достаньте его из воды, промойте и съешьте.

Другой метод добавления воды — это отрезать нижнюю часть сельдерея перед тем, как погрузить стебли в стакан с водой. Если вы храните сельдерей таким образом, он может храниться в холодильнике до 2 недель.Для этого поместите весь пучок сельдерея в стакан внутри холодильника. Используйте для этого большой стакан, например кувшин или сувенирный стакан.

Через несколько дней необходимо заменить стакан воды. Таким образом, ваш сельдерей останется хрустящим, поскольку он впитает воду внутри стакана. Этот метод работает даже с другими овощами, такими как пастернак или свекла.

Метод 2. Заверните сельдерей
Еще один лучший способ сохранить сельдерей свежим и хрустящим — это завернуть его. Для этого можно использовать алюминиевую фольгу или бумажные полотенца.У большинства людей дома есть алюминиевая фольга. Если вы храните таким образом, ваш сельдерей останется свежим в течение нескольких недель.
Оберните сельдерей в алюминиевую фольгу, целиком или порезанную. Надо делать это плотно. Вы даже можете положить сельдерей на влажное бумажное полотенце, прежде чем обернуть его алюминиевой фольгой. Теперь поместите обернутый сельдерей в ящик для более свежих продуктов в холодильнике. В этой процедуре фольга позволяет выходить гормону, известному как этилен. Этот гормон созревания сохраняет ваш сельдерей свежим. Кроме того, вы можете снова использовать фольгу для других пучков сельдерея.
Не используйте пластиковые пакеты, так как они плохо работают. Это связано с тем, что гормон этилен не выводится наружу, и сельдерей разлагается. Если у вас нет фольги, вы можете использовать бумажные полотенца. Для этого отрежьте у сельдерея кончики и отделите стебли. Вы можете разрезать сельдерей пополам, но это не обязательно.
Затем смочите бумажные полотенца, так как влага играет важную роль. Оберните сельдерей и положите завернутые полотенца в большой пластиковый пакет с замком на молнии. Теперь закройте этот пакет и положите его в холодильник.Посмотрите это видео, чтобы узнать, как хранить сельдерей, а также как вырастить сельдерей из его основы!
Метод 3: заморозить сельдерей
Это еще один лучший способ хранения сельдерея , чтобы продлить срок его хранения. Здесь вам нужно заморозить сельдерей. Во-первых, вам нужно бланшировать сельдерей, а это значит, что вам нужно погрузить сельдерей в кипящую воду на несколько минут, прежде чем замораживать его.
После этого быстро охладите сельдерей, погрузив его в ледяную воду.На этом процедура бланширования закончится. Теперь слейте лишнюю воду и положите сельдерей в герметичный контейнер или пакет для заморозки, чтобы он заморозился.
А теперь положите этот пакет с сельдереем в морозилку. Рекомендуется использовать замороженный сельдерей в приготовленных блюдах после его размораживания, потому что он теряет свою хрусткость. Таким образом, замораживание не сохраняет сельдерей свежим, но предотвращает его увядание или порчу. Замороженный сельдерей хранится в морозилке более года и не портится.
Сначала вымойте сельдерей, чтобы удалить с него грязь, и отрежьте основу сельдерея.Вы можете разрезать стебли на кусочки по 2,5 см и удалить листья. Вы даже можете выложить его на противни. Теперь поместите лист в морозильную камеру. После того, как сельдерей заморозится, выньте его кусочки и положите в пакет для заморозки. Наконец, положите сумку обратно в морозильную камеру.
Заключение
Раньше сельдерей был почитаемым овощем. Этот овощ считался редким и имел лечебную ценность. Сельдерей на 94% состоит из воды. Он содержит клетчатку, минералы и несколько витаминов, таких как A, E, B-комплекс и C.Так что не оставляйте этот овощ в еде. Теперь не задумывайтесь над , как хранить сельдерей!
U Используйте различные способы, перечисленные здесь, для того, чтобы ваш сельдерей всегда оставался хрустящим и свежим. Хранить сельдерей таким способом настолько легко, что нет никакого смысла позволять ему так быстро увядать. Теперь наслаждайтесь этим хрустящим овощем и воспользуйтесь его преимуществами! Если у вас все еще есть вопросы или вопросы, опубликуйте их в разделе комментариев ниже, и мы свяжемся с вами в кратчайшие сроки!
Похожие сообщения:
Как сохранить сельдерей свежим в холодильнике Наверх Полное руководство 2021
Сельдерей — один из самых питательных продуктов.Как сохранить сельдерей свежим в холодильнике, когда вы покупаете слишком много или хотите запастись? Прочитав эту статью, вы можете найти другие интересные способы сохранить сельдерей свежим в холодильнике.
Мытарь Анкер высоко ценится за качественную информацию. Многие читатели доверяют мытарю Анкеру из-за его точности. Информация мытаря Анкера полностью безопасна. Желаем вам приятных впечатлений.
Как сохранить сельдерей свежим в холодильнике дольше
Этот совет о том, как сохранить сельдерей более свежим в течение длительного времени в холодильнике, очень полезен.Я не могу сосчитать, сколько раз я покупал сельдерей и использовал стебель, но через несколько дней обнаруживал, что он вялый, грустный и увядший. Это так раздражает и так расточительно!
Сельдерей — мой любимый овощ. Сельдерей полезен и вкусен. С ним можно сделать так много всего. Его можно использовать в салатах, есть отдельно или с арахисовым маслом. Еще из него можно приготовить суп.
Вот почему я был так взволнован тем, что нашел этот простой способ дольше сохранять свежесть сельдерея. Это сработало так хорошо, и я должен был поделиться им со всеми вами!
Требуются припасы
Этот трюк самый простой и быстрый.Вам понадобится только алюминиевая фольга. Это легко сделать, и я бы хотел, чтобы это было раньше!
После того, как у вас есть алюминиевая фольга, сельдерей и нарезка, вы можете завернуть ее!
Заверните сельдерей
Алюминиевая фольга должна быть плотно обернута вокруг сельдерея, но не настолько, чтобы она не сдавливала сельдерей. После этого поместите сельдерей в противень для овощей / хрустящей корочки в холодильнике.
Это так просто! Эта простая уловка великолепна и может продлить жизнь вашего сельдерея примерно на 2-3 недели.
Как это работает?
Сначала это кажется странным, правда? Как получается, что сельдерей, обернутый алюминиевой фольгой, сохраняет его свежесть, чем полиэтиленовые пакеты?
Все сводится к науке. Сельдерей, как и все растения, выделяет газ под названием этилен, который способствует его созреванию. Сельдерей может перезреть, если хранить его в полиэтиленовом пакете.
Алюминиевая фольга может хранить сельдерей, позволяя этилену улетучиваться при сохранении влаги. Это сохранит ваш сельдерей свежим и хрустящим. Это круто.

Использование сельдерея
Это продлит жизнь вашего сельдерея, но не вечно. Мы дадим вам несколько советов, как продлить срок службы. Это лишь некоторые из множества способов использования сельдерея.
Сок сельдерея — это популярный и полезный способ использовать остатки сельдерея. Этот рецепт взят из «Пиршества дома».
Маринованный сельдерей — Сельдерей отлично подходит для маринования! Этот рецепт взят из книги «Веселые фермы».
Жареный — это простой способ добавить аромат вашему сельдерею.
Магазинный нарезанный сельдерей
Предварительно нарезанный сельдерей требует другого подхода к хранению. Рекомендуем хранить сельдерей целиком. Нарезка сельдерея может позволить улетучиться влаге. Мы понимаем, насколько удобно иметь нарезанный сельдерей для перекуса. Вот как продлить жизнь нарезанному сельдерею.
Вот что вам понадобится:
Стебли сельдерея, разрезанные
Герметичный контейнер
Вода
Инструкции:
Его также можно использовать для возрождения сухого, мягкого сельдерея.
Поместите нарезанные стебли сельдерея в большую емкость. Обязательно оставьте достаточно места для воды.
Поместите стебли в воду. Накройте стебли полиэтиленовой пленкой или крышкой. Когда вы будете готовы к употреблению, выньте емкость из воды и промойте.
Через день менять воду. Этот метод позволит сохранить сельдерей свежим до двух недель.
Использовать слабый сельдерей
Даже если ваш сельдерей уже исчерпал себя, вы все равно можете его использовать.Лучше всего изменить текстуру вашего сельдерея. Вы можете использовать его в коктейлях, супах, таких как суп из сельдерея, или в салатах для украшения.
Несколько рецептов свежего сельдерея для приготовления на этой неделе
1. Итальянский салат из сельдерея и грибов
Салат из сырого сельдерея — это вся текстура. Этот салат из сырого сельдерея — это все: от нежного хрустящего стебля до мягких обжаренных грибов.
2. Сельдерей и Заатар Табули
Этот сытный и ароматный рецепт табули станет вашим новым фаворитом, даже если это не так.
3. Жаркое из курицы и тофу с сельдереем и кешью
Для идеального ужина в будние дни смешайте маринад с добавлением умами, курицы и тофу, хрустящего сельдерея и кешью.
4. Салат из сельдерея и чечевицы с подливкой сальсы Верде
Салат получил восторженные отзывы на нашей тестовой кухне в прошлом сезоне. Один рецензент написал: «Я сделал это вчера вечером, и это было восхитительно!» Даже если вы не любите каперсы или анчоусы (я уверен, что люблю), этот салат восхитителен! Это будет прекрасным дополнением вашей кухни.
5. Новый картофельный салат с хрустящим редисом, фенхелем и сельдереем
Этот новый картофельный салат — отличный гарнир ко всем видам жареного мяса. Он состоит из множества хрустящих сырых овощей и идеально подходит для теплой погоды.

Часто задаваемые вопросы
Вы моете сельдерей перед хранением в алюминиевой фольге?
Вода — лучший способ хранить сельдерей, если вы его предварительно помыли. Для нарезки сельдерея вы также можете хранить его в алюминиевой фольге. Плотно заверните в фольгу и снова заворачивайте после каждого использования.
Искать: https://www.kitchensanity.com/food-prep/how-to-store-celery/
Как долго сельдерей хранится в холодильнике?
Примерно 1-2 недели
Плотно заверните сырой сельдерей в алюминиевую фольгу, чтобы продлить срок его хранения. Сельдерей также можно завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в емкость. Каков срок хранения сырого сельдерея в холодильнике? При правильном хранении сельдерей обычно может храниться от 1 до 2 недель.
Источник: https: // www.stilltasty.com/fooditems/index/16728
Можно ли замораживать свежий сельдерей?
Хотя сельдерей можно заморозить сразу после бланширования, этот простой шаг сохраняет вкус, текстуру и цвет овощей. Сельдерей с бланшированной кожицей можно заморозить на срок до одного года. Однако небланзированный сельдерей можно замораживать только на срок до двух месяцев.
Щелкните здесь: https://www.eatingwell.com/article/7775712/freeze-celery/
Как вы храните морковь и сельдерей?
Храните его в холодильнике в алюминиевой фольге, а не в полиэтиленовой пленке, чтобы он оставался свежим.Это позволит улетучиться выделяемому газу этилену. После каждого использования плотно заверните его. Палочки сельдерея можно хранить так же, как и морковные палочки, но в плотно закрытой таре.
Читайте дальше: https://www.washingtonpost.com/graphics/2018/voracfully/ten-fruits-and-vegetables-youre-storing-wrong/
Заключение
Это отличный способ продлить срок хранения сельдерея в холодильнике примерно на 2-3 недели. Это поможет вам сэкономить деньги и сократить количество пищевых отходов.
Этот метод не сохранит ваш сельдерей свежим навсегда. Его следует выбросить, если на нем есть признаки повреждения. Употребление испорченного сельдерея может привести к болезни.
Вы можете прокомментировать ниже, если у вас есть какие-либо вопросы. Паблик Анкер будет отслеживать и фильтровать все вопросы. Ваши комментарии — отличный способ помочь статье стать лучше.
Может вам тоже понравится:
.