Как тушить капусту с мясом на сковороде рецепт с фото: Тушеная капуста с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово и видео

Капуста, тушеная с мясом — как приготовить. Рецепт тушеной капусты с мясом с фото

Как же всё-таки хороша капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и домохозяек волшебным образом превращаются в разные : холодные и горячие, солёные и кислые, маринованные и жареные, вмиг сметаемые со стола или хранящиеся в подвалах до заветного дня…

С секретами и мы уже знакомы, а сегодня давайте поговорим о самой «нежной» капусте — тушёной. Уж поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

Тушёная капуста

У тушёной капусты море поклонников. Сочная, ароматная, с мясом или грибочками, сосисками или сметаной — вкуснота! Тарелка со сладко дымящейся капусткой так и стоит перед глазами, правда?

Несколько секретов вкусной тушёной капусты

В русской кухне тушёная капуста популярна уже не первый век, и тому есть три причины: она сытная, вкусная и недорогая. Огромный плюс то, что тушить ее можно как свежую, так и квашеную. А это очень разнообразит наш стол. Тем более что в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушёная капуста каждый раз будет другой, потому и не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них мы и поговорим.

Как подготовить и нарезать капусту

Начинаем обычно: с очистки вилков от верхних листьев. Потом шинкуем капусту любым удобным способом: вручную или на шинковке, соломкой или кубиками. Как правильнее или лучше? Так, как вам нравится. Просто время тушения будет разным, да и смотреться блюда будут по-разному.

Если капуста квашеная, её перебирают и измельчают до одинакового размера кусочков. Слишком кислую стоит промыть в воде. Конечно, при этом уйдёт куча витамина С, но тушить перекисшую капусту себе дороже: она всё равно будет невкусной.

Сколько времени тушить капусту

• Если капуста молодая — достаточно 12-15 минут, а вот зимние сорта требуют не менее 30-40 минут общей тепловой обработки.
• Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру надо выставить не выше 165…170°C, чтобы кипение было минимальным. Время будет тем же — до 40 минут.
• В мультиварке понадобятся два режима: сначала для обжаривания лука, моркови и других ингредиентов задаётся режим «Жарка» — на указанное для продуктов время. Затем, уже для капусты — режим «Тушение» на 20-40 минут, в зависимости от ее «возраста».
• Не стоит тушить капусту «подольше, чтобы была помягче»: мало того, что она «расквасится» и станет не столь привлекательной и вкусной, так ещё и растеряет все полезные свойства.
• Готовность определяют по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горчинки» — знаки того, что блюдо пора выключать.

Особо хочется отметить, что тушить капусту можно где угодно — на плите, в духовке, в или пароварке — и в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая она неприхотливая!

Хитрости и тонкости тушения

Казалось бы, какие хитрости — накрыл крышкой, и туши… Ан нет, есть и тут свои секреты!

• Подготовленную капусту сначала можно немного прожарить в горячем масле (жире) до приятного золотистого оттенка. При этом осторожно перемешивать, чтобы она прожарилась равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить ещё масла или воду (бульон) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.
• А вот по классическому «советскому» рецепту капусту не обжаривают, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.
• Соль в капусту лучше класть не сразу, а за 10-12 минут до готовности.
• Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий привкус, за 7-10 минут до окончания тушения добавьте по ложечке сахара и столового уксуса. Конечно, к квашеной капусте уксус добавлять не надо, а вот неполная чайная ложечка сахара (на объём литровой баночки) прекрасно сбалансирует вкус и смягчит резкую кислинку.
• При выборе подсолнечного масла отдайте предпочтение нерафинированному, капуста на нём получается вкуснее.
• Если вы хотите получить блюдо с наименьшим количеством калорий, вместо масла добавьте горячую воду. А для повышения калорийности и сытности, наоборот, лучше подлить масло или мясной бульон.
• Ещё один маленький секрет, который поможет придать тушёной капусте необыкновенно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка прожаренную на масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку из расчёта 1 ст. ложка на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!
• А этот секрет для тех, кто не выносит запаха варящейся капусты (он и правда не особо приятен): положите в казан или кастрюлю, где варится или начинает тушиться капуста, крупный кусок чёрствого хлеба. Он поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки уберите размякший хлеб ложкой или шумовкой.
• И последний, самый главный секрет — капусту надо тушить с удовольствием! Тогда она обязательно будет бесподобной!

Тушёная капуста «По-студенчески»

Если мама далеко, что можно приготовить без особых умений? Правильно, сделать яичницу, сварить картошку и потушить капусту! Стоит разок попробовать, и дешёвое сытное блюдо станет одним из любимых. И даже немудрёная варёная колбаса в тушёной капусте приобретёт черты и вкус настоящего мяса. Помню, в студенческом общежитии на запах такой «тушёнки» каждый раз собиралось не менее десятка «случайно заглянувших» фанатов капусты, вилок не хватало))

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 вилок (около 1,5 кг)
• Колбаса варёная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
• Морковь — 2-3 шт. средних размеров
• Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
• Лук репчатый — 2 средние луковицы
• Масло растительное (нерафинированное вкуснее)
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный — по желанию и вкусу

Приготовление

1. В казане обжарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, натёртую на крупной тёрке.
2. Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать и влить 1 стакан горячей воды (кипятка). Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости.
3. Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как фантазия подскажет, слегка обжарить в растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
4. На том масле, в котором обжаривалась колбаса, с минуту прокалить томатную пасту (помидоры подольше, чтобы выпарился сок) и тоже отправить в казан с капустой и колбасой.
5. Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и протушить всё вместе ещё 5-7 минут.
6. Кушать с удовольствием!

Многие хозяйки считают, что самая вкусная тушёная капуста получается со свиным мясом. И это правда — капуста со свининой просто божественна. Но и с говядиной, и с птицей получится ничуть не хуже! А представьте, сколько выйдет разных по вкусу блюд!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

• мясо подойдёт любое — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копчёные рёбрышки, и даже фарш;
• капуста для тушения подойдёт и свежая, и квашеная, можно даже тушить их вместе, будет и оригинально, и вкусно.

Вот один из тех рецептов, что давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Мясо (телятина, мякоть) — 350 г
• Морковь — 2 шт. средней величины
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский сладкий — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки
• Помидор свежий — 1 шт.
• Масло топлёное — 2-3 ст. ложки
• Сметана — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Кусочки мяса посолить (поперчить, кто любит) и прожарить на небольшом огне до румяной корочки.
2. Добавить к нему нарезанные лук и морковь, и пассеровать их до золотистого цвета.
3. Затем добавить мелко нарезанный свежий (или пропускаем эту операцию, если помидора нет) и тонко нашинкованную капусту. Перемешав всё, тушить под крышкой на маленьком огне 15-20 минут.
4. В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, добавить 100-120 мл воды — и полученный соус вылить в капусту.
5. Перемешать и тушить до готовности. Капуста получается ароматная и нежная на вкус.

А в следующем видео — ещё один рецепт тушёной капусты с мясом, который, несомненно, понравится многим хозяйкам.

Ну что, вам уже захотелось приготовить капусту по этому рецепту?

Тушёная капуста с черносливом

Необыкновенно пикантный аромат дымка придаёт капусте чернослив. Можно добавить мясо, а можно и не добавлять — тогда это будет чудесным сытным постным блюдом. Готовится такая капуста тоже довольно просто.

Ингредиенты

• Чернослив — 200 г
• Морковь — 1 шт. средней величины
• Лук репчатый — 1 шт (крупная)
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — для обжарки лука и моркови
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Обжарить лук полукольцами, морковь «под крупную тёрку».
2. Добавить нашинкованную капусту, перемешать, добавить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
3. Внести чернослив и томатную пасту, посолить-поперчить, положить лавровый лист, перемешать, влить ещё 150 мл кипятка и тушить до готовности минут 15-17.

Добрый совет : когда будете покупать , выбирайте с запахом дымка, «копчёный». Лучше всего, если он упруго-мягкий. Но если вы приобрели суховатый, тоже не беда: просто залейте его на несколько минут кипятком, он «отмякнет».

Тушёная капуста с грибами

На вопрос: «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами, или с черносливом, или с фасолью?» ответить сложно. Всё необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту с грибами, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Попробуйте! И времени много не займёт, и, пожалуй, каждому по карману.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 средний вилок (1,5 кг)
• Грибы (шампиньоны, вешенки, любые свои — свежие или даже сушёные) — 500 г
• Морковь — 400-500 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Масло растительное — сколько потребуется для обжарки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу

Приготовление

1. Нашинковать капусту и обжарить её в небольшом количестве масла до стадии, когда она «обмякнет».
2. Лук и морковь нарезать произвольно по вашему вкусу и обжарить до полуготовности.
3. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, уложить на сковороду и прогреть до тех пор, пока они не выделят сок. Можно немного протушить до выпаривания сока, а можно слить сок и, добавив масла, обжарить (и так, и так получается вкусно).
4. Всё (капусту, лук с морковью и грибы) положить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
5. За несколько минут до готовности посолить и добавить лавровый лист и перец.

Добрый совет : Очень вкусной такая капуста получается, если тушить её в духовке при температуре 180…190°C. Не знаю как вы, а я с детства обожала тушёную капусту в старых добрых советских столовых и кафе. Ни разу не попалась невкусная! Да и дома приготовить её не составляло труда, потому что чуть ли не в каждой семье обязательно водилась книга «О вкусной и здоровой пище», где просто и доступно изложены сотни чудесных рецептов.

Тушёная капуста «Советская классическая»

Только хотела написать рецепт, а тут попалось на глаза видео, где по этой книге наглядно и с удовольствием милая девушка демонстрирует всю последовательность изготовления. Советую и вам посмотреть!

Классический рецепт советской тушёной капусты из «Книги о вкусной и здоровой пище».

Обязательно попробуйте приготовить!

Это блюдо отличается оригинальным вкусом, оно сытное и… красивое. И прекрасно подойдёт тем, кто соблюдает пост. Фасоль сгодится любая — белая или цветная, крупная или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что по времени это блюдо «переплюнет» даже капусту с мясом, потому что варится фасоль довольно долго. Но результат того стоит))

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Фасоль — 200 г
• Морковь — 1 шт (крупная)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Картофель — 2-3 шт (среднего размера)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Кардамон — 0,25 ч. ложки
• Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. ложка
• Масло растительное — 25-35 г
• Соль — по вкусу
• Зелень (укроп)

Приготовление

1. Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
2. Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1,5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой ещё минут 20, затем воду слить.
3. Пока фасоль варится, можно приготовить всё остальное. В горячее растительное масло положить чеснок и , порезанные мелкими кубиками, добавить . Всё обжарить 2-3 минуты.
4. Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и прожаривать до красивого золотисто-кремового цвета.
5. Положить порезанный кубиками картофель и продолжить жарить в течение 4-5 минут, помешивая.
6. Теперь подошла очередь тонко нашинкованной капусты. Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне ещё 5-6 минут, помешивая.
7. Посолить, добавить разведённую в 50-60 мл воды томатную пасту.
8. Тушить под крышкой на маленьком огне до готовности капусты.
9. К почти готовой капусте добавить , аккуратно, чтобы не раздавить фасолины, перемешать, оставить на крохотном огне на несколько минут.
10. В этот момент любители специй могут внести свою изюминку в блюдо (у нас в почёте ). Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!

Как жаль, что на одной страничке нельзя вместить те сотни чудесных рецептов, которые доказывают, что тушёная капуста — необыкновенно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо! «За кадром» остались вкуснейшие способы тушения капусты со и , с рисом, кукурузой, рыбой и даже… ананасом. Но это говорит только о том, что нам обязательно предстоит встретиться вновь, потому что

Думаете, что нет ничего сложного в приготовлении? Накрыл себе крышкой и туши? Тогда почему у одной хозяйки капуста вкуснейшая, нежная и мягкая, а у другой получается слишком водянистой, подгорает или хрустит на зубах? Конечно, в этом деле есть свои нюансы и маленькие кулинарные хитрости. О них мы вам и расскажем.

Тушеная капуста с мясом, рецепт с фото

Большинство хозяек уверены, что удачнее всего получается капуста, тушенная со свининой. И это действительно так, мясо с прослойкой жира дает сочность и хорошо сочетается с овощами. Но не менее вкусным получится блюдо с говядиной или курицей.

Подойдет любой отруб: лопатка, бедро, ребрышки и так далее. Капусту можно брать свежую или пополам с квашеной. Если не любите томатную пасту, то можете использовать чернослив — ошпарьте его кипятком и добавьте за 10 минут до конца приготовления вместе с мелкорубленным зубчиком чеснока, будет вкусно!

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг
• свинина средней жирности – 400 г
• крупный репчатый лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 1-2 ст. л.
• соль, сахар и черный перец – по вкусу
• лавровый лист – 1-2 шт.
• семена кориандра – 0,5 ч. л.
• подсолнечное масло – 4 ст. л.

Как приготовить тушеную капусту со свининой

Большие фото Маленькие фото

Кусок свиной мякоти я нарезала кубиком размером 3х3 см. С капустного кочана сняла верхние листья, а затем тонко нашинковала. Лук нарезала кубиком (берите много, с луком блюдо будет вкуснее и сочнее), морковь измельчила на средней терке.

Разогрела большую сковороду (сухую, без масла) и выложила в нее кусочки свинины -жировой прослойкой вниз. Обжарила на сильном огне до получения корочки, чтобы каждый кусочек «запечатал» внутри мясные соки. Если свинина постная, то перед жаркой влейте в сковороду 1-2 ложки подсолнечного масла.

К обжаренному со всех сторон мясу выложила лук и морковь. Пассеровала до мягкости несколько минут (слишком не зажаривайте, иначе при тушении они подгорят). Приправила перцем и солью, можно добавить свои любимые специи для свинины. Если в сковороде мало жира, то разрешается подлить пару ложек масла.

Нашинкованную капусту я посыпала солью (2-3 щепотки), помяла руками, чтобы она дала сок. Отправила в сковороду — можете насыпать ее с горкой, она все равно осядет при тушении.

Перемешала, поджарила 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.

Теперь можно уменьшить огонь, накрыть крышкой (плотно) и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой. Добавлять воду нет необходимости. После того как мы помяли капусту руками, она пустит много собственного сока. Время приготовления я указала приблизительное, здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений, кто-то любит помягче, другие, наоборот, предпочитают, чтобы она чуточку хрустела. Многое зависит от сорта, летние и весенние готовятся быстрее, чем зимние. Вот что получилось в итоге спустя полчаса тушения, овощи обмякли и уменьшились в объеме, поменяли цвет на более темный.

Осталось влить томатный соус. Пасту я развела в воде (достаточно 100 мл), можно заменить свежими протертыми помидорами, если желаете. Также добавила семена кориандра и несколько горошин черного перца, растертые в ступке, кинула пару лавровых листиков.

Перемешала и тушила еще 8-10 минут. Готовое блюдо сняла с огня и сразу убрала лавровые листья, чтобы не горчили.

Подавать лучше всего в горячем виде, отдельно или в компании с картофельным пюре, гречкой или рисом. Приятного аппетита!

В какой посуде тушить капусту?

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным, он обеспечит тушение, а не только жарку. На сковороде из тонкого алюминия влага быстро испарится, капуста получится сухой и будет гореть снизу, в итоге вы испортите блюдо. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода-гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Если такой посуды нет, то сначала придется обжарить мясо, лук и морковку в сковороде, затем смешать с капустой и тушить в большой кастрюле (с дном потолще) до готовности. Объем выбирайте большой, ведь уместить надо целую горку шинкованной капусты, кусочки мяса/колбаски/грибы/крупы, а также морковь и лук, возможно, еще какие-то овощи и соус.

Для приготовления капусты в духовке понадобится чугунная жаровня, специальная керамическая или стеклянная посуда (жаропрочная). Вместо «родной» крышки емкость можно накрыть фольгой.

1. Капуста получится гораздо вкуснее, если ее сначала обжарить в горячем масле, а затем уже тушить до готовности.
2. Если за 5 минут до конца готовки добавить немножко муки, подсушенной на сухой сковороде (1 ст. л. муки — на 1 кг белокочанной), то соус получится гуще, а блюдо приобретет аромат дымка.
3. Попробуйте потушить капусту на нерафинированном масле, вы удивитесь, насколько вкусной она получится. Главное, чтобы подсолнечное масло было свежим и не горчило.
4. Желая придать овощному блюду кисловато-сладкий привкус, добавьте за 10 минут до конца приготовления немного сахара и столового уксуса, буквально по 1 чайной ложке на каждый килограмм капусты. Этот же прием работает, если квашеная капуста излишне кислая — уксус добавлять, конечно же, не нужно, а вот сахар сбалансирует вкус.
5. Очень нежным получится блюдо, если смешать с томатным соусом ложку жирной деревенской сметаны.
6. Перекисшую квашеную капусту промойте холодной водой. Конечно, потеряется часть витамина С, но зато вы не испортите блюдо.
7. Совет для тех, кто не переносит запах вареной капусты. Поместите в казан, где будут тушиться овощи, крупный ломоть черствого ржаного хлеба. Он впитает в себя весь запах, а вам останется убрать размякший хлеб в конце приготовления шумовкой.

Что приготовить вегетарианцам?

Напоследок предлагаю попробовать рецепты тушеной капусты без мяса (подойдут для вегетарианского и постного питания): с черносливом, фасолью или грибами. Бобовые не забудьте предварительно замочить, потом отварите до готовности и добавьте на финальном этапе тушения. Грибы подойдут любые, какие найдутся, а чернослив обязательно берите с запахом дымка, «копченый», упруго-мягкий. Добавьте его в конце приготовления и наслаждайтесь полноценным горячим блюдом.

И, наконец, самый главный секрет тушеной капусты — готовьте с удовольствием, тогда она обязательно будет вкусной!

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.

Тушеная капуста с мясом выручает нас в любое время года. Незатейливое это блюдо готовится просто и быстро. Свежая или квашенная лучше всего тушится она в казане или глубокой сковородке. Хорошо подходит для тушения капусты металлическая посуда с толстым дном. Самую вкуснейшую тушеную капусту с мясом и картошкой готовила моя бабушка в русской печке, в чугуне. У меня такая не получается.

При приготовлении этого простого блюда главное выдержать время тушения самой капусты. Капусту закидывать когда мясо уже готово и следить, чтобы она не переварилась. Ещё мне нравится как вкусно пропаривается капуста с мясом в мультиварке, в режиме «тушение». Сегодня я собрала самые популярные способы тушения капусты с мясом.

В статье:

Тушёная капуста с мясом в казане — пошаговый рецепт с фото

В любой стране капуста с мясом присутствует в меню. Называйте эту пищу по русски — солянкой, или красиво по европейски — бигус. Всё равно это вкуснейшая и такая домашняя еда. У меня сегодня свинина. Хотя сорт мяса непринципиален. Капуста чудесно сочетается и с говядиной и с бараниной, и с птицей. Так же специи я беру те, которые любит моя семья. Вы же можете изменить набор специй по своему вкусу.

Капусту квашеную я добавляю исключительно для того, чтобы готовое блюдо не было сладковатым, она даёт пикантную кислинку. Если не хотите использовать квашеную капусту, тогда соли и томат–пасты кладите чуть побольше.

Что понадобится:

Как приготовить:

1. В казанок или кастрюльку с толстым дном наливаю две столовых ложки масла и ставлю на огонь. Мясо нарезаю не слишком крупными (по 2 см.) кусочками высыпаю в казанок и обжариваю минут 5 на большом огне.
   2. Когда кусочки мяса подрумянятся, подливаю полстакана кипятка. И добавляю квашенную капусту. Пусть тушится минут 10, пока не выпарится вся вода. В это время подготавливаем овощи. Лук нарезаю полуколечками, а морковку на крупную тёрку. Вода выкипела. Подливаю ещё две ложки масла и высыпаю лук и морковку. Теперь же солю, всыпаю все специи, выдавливаю через пресс чеснок и добавляю томат пасту.
   
2. Теперь всё размешиваю и выкладываю в казан пошинкованную капусту. Для тушения капусту не нужно мелко крошить, пусть кусочки будут покрупнее.
   
3. На этом этапе ничего не мешаю, потому что полный казан. Накрываю крышкой и пусть немного осядет. Когда из под крышки повалил пар, я убавила огонёк на средний и аккуратно перемешала капусту с мясом и специями. Если капуста вся не уместилась сразу, то на этом этапе подсыпайте оставшуюся.
   
4. Накрываю крышкой и тушу до готовности. Готовится у меня это блюдо минут 15 не больше. Если же вы берёте мясо говядины или баранины, то потушите подольше, чтобы мясо стало помягче.

На стол подавайте щедро подсыпая в тарелки рубленную зелень. Угощайтесь! Напишите в комментариях оказался ли полезен мой рецепт и что бы Вы хотели к нему добавить.

Для тех кто любит готовить в мультиварке, видео рецепт от канала «Мама — Няма»

Тушеная капуста с мясом в мультиварке — видео рецепт

Просто прелесть, как легко и быстро всё тушится в мультиварке!

А теперь рассмотрим более распространённый вариант этого блюда. С картошечкой и вкуснее и сытнее.

Тушеная капуста с мясом и картошкой — рецепт с говядиной

Такое мясо-овощное горячее блюдо будет знатным ужином для наших работящих мужчин. Хотя они и говорят, что в армии им бигус надоел, но кушают всегда с удовольствием. И нахваливают: — «С таким бигусом я бы ещё послужил»

Что понадобится:

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготавливаю сразу овощи. Морковку тру на тёрке, очищенный картофель режу крупными кусочками, луковицу нарезаю произвольно. Капусту шинкую покрупнее.
2. Ставлю на огонь казанок с растительным маслом (3 ст. ложки). Говядину нарезаю небольшими кусочками (по 2 см.) и отправляю в раскалённое масло. Постоянно мешаю деревянной ложкой, пока не подрумянится мясо.
3. Высыпаю в казанок морковку и лук и подливаю ещё растительное масло (3 ст. ложки). Слегка обжариваю до желтого цвета.
4. Всыпаю специи, соль и две ложки томат пасты. Ещё минутки две жарю, чтобы томат паста обжарилась.
5. Высыпаю картошку и капусту перемешиваю и подливаю кипятка примерно 1 литр. Воды должно быть вровень с капустой. Крышку не закрываю, жду когда закипит. Когда закипит, забурлит, даю ещё пять минут покипеть, закрываю крышкой и ставлю тушиться на совсем маленький огонёк.
6. Через 20 минут выключаю. Ещё полчасика нужно дать настояться, тогда картошечка будет мягкая, распаренная.

На стол подаю со сметаной или . Прямо в тарелки подсыпаем порубленную зелень.

И ещё такой интересный бигус с рисом нам покажет канал «Простые и вкусные рецепты»

Тушеная капуста с мясом и рисом — видео рецепт

Получаются очень ленивые голубцы — капуста, мясо и рис. Хоть они и ленивые, но объеденье — язык проглотишь!

На сегодня о тушеной капусте с мясом у меня всё. Спасибо всем, кто со мной готовил!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте на своей странице.

Тушеная капуста с мясом на сковороде — простой рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

28 марта 2020, 08:00

Поделиться

Копировать ссылку

Готовим тушеную капусту со свининой, овощами и томатным соусом

Тушеная капуста со свининой – это прекрасный вариант простого и вкусного ужина. А если у вас останется небольшая порция, можно пустить ее на начинку для пирога.

Читайте также:

Свинина с грибами и сыром в духовке: рецепт дня

Посуду стоит брать толстостенную, тогда нагрев будет равномерным и длительным. Подойдут чугунная сковорода, утятница, казан, чугунная или керамическая сковорода гриль, кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием.

Сегодня, 07:51 Сегодня, 07:34 Сегодня, 07:33

Тушеная капуста с мясом

Тушеная капуста с мясом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• 1 кг капусты
• 400 г свинины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1-2 ст. л. томатной пасты
• Соль, сахар и черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• 4 ст. л. подсолнечного масла

Смотрите видео, как приготовить свинину с грибами:

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать кубиками, капусту нашинковать, лук и морковь произвольно измельчить.
2. Обжарить свинину на растительном масле. Добавить лук и морковь, готовить до мягкости. Приправить по вкусу.
3. Нашинкованную капусту посыпать солью (две-три щепотки), помять руками, чтобы она дала сок.
4. Отправить в сковороду, перемешать и готовить 8-10 минут на среднем огне. В итоге капуста должна обмякнуть и осесть, стать прозрачной или приятного розоватого оттенка.
5. Уменьшить огонь, плотно накрыть крышкой и томить примерно 30-40 минут. Чтобы ничего не подгорело, не забывайте помешивать ложкой или лопаткой.
6. Томатную пасту развести в воде (достаточно 100 мл), добавить к капусте вместе с кориандром и лавровым листом. Приправить по вкусу.
7. Перемешать и тушить еще 8-10 минут. Готовое блюдо снять с огня и сразу убрать лавровые листья.

---

Как подавать тушеную капусту

Подавать тушеную капусту горячей вместе с хлебом. Блюдо можно дополнить сметаной или натуральным йогуртом.

Напомним, ранее мы делились рецептом пирога с квашеной капустой. «Сегодня» также делились рецептами блюд из брокколи.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Тушеная капуста. Рецепт тушеной капусты. -пошаговый рецепт с фото

Чтобы вкусно стушить капусту, надо для приготовления использовать казан или кастрюлю с толстым и широким дном.

1) Для начала мясо, в моём рецепте я взяла куриные окорочка, помыть и разрезать на порционные куски. Если окорок большой — тогда один, а если маленький — два.

2) В казан уложить мясо и накрыть крышкой. Поставить на средний огонь и дать потушиться 15 минут, время от времени помешивать, чтоб не пригорело.

3) Сейчас, пока мясо тушится, надо нашинковать капусту.  Это можно сделать при помощи ножа или с помощью специальной доски. Измельченную капусту присолить чуть-чуть и пожать руками. Отправить капусту к мясу, добавить немного воды (50 гр.). Теперь перейдём к картошке, её нужно почистить и помыть. Нарезать маленькими кубиками. И снова тщательно промыть. После того, как картошку приготовили, сразу же помещаете её в казан с капустой и мясом. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой.

4) Пока мясо с капустой и картошкой тушатся, в сковороду налить несколько столовых ложек раст. масла и поставить на огонь. В кипящее масло бросаем почищенный и мелко порезанный лук. Перемешать деревянной ложкой. Затем к луку добавить морковку, натертую через крупную тёрку или порезанную кубиками.

Потом к ним присоединить нарезанный кубиками болгарский перец.

Перемешать и пассеровать 2 минуты. За это время, помидоры помыть и разрезать на две части. Взять тёрку и натереть их на самой крупной стороне.

Одну помидорку порезать дольками.

Далее, добавить помидоры ко всем овощам и протушить ещё 5 минут.

5) Теперь можно добавлять пассерованные овощи, лавровый лист в казан и тушить до готовности, постоянно помешивая. Если нужно, можно  досолить или приправить любой приправой. Нужно взять во внимание ещё то, что летние сорта капусты варятся быстрее, чем зимние. Поэтому если вы затеяли стушить капусту  зимнее время, процесс приготовления нужно продлить на 10-15 минут.

Когда времени позарез и тем более крутится на кухне некогда, я готовлю тушёную капусту ещё таким способом: все овощи очищаю от кожуры, мою и режу: лук, морковь и перец кубиками, а помидоры протираю через тёрку.

Мясо тоже тушу так же, и потом укладываю слоями: шинкованная капуста, порезанная кубиками, картошка, морковь, лук, перец, помидоры. Наливаю немного воды, накрываю крышку и на слабый огонь, минут на 30-40. За это время можно поделать другие дела. Потом я присаливаю, перемешиваю и довожу до готовности. По желанию в самом конце добавить мелко порезанную зелень петрушки.

Тушеную капусту можно отнести к постного блюду, но если исключить мясо. Тушеная капуста без мяса, тоже очень вкусная и полезная. Хочу предложить вот ещё овощное рагу, вкусное и полезное.

Всем приятного аппетита и всего вам вкусного!

Тушеная капуста на сковороде — 7 рецептов вкусно потушить капусту

Тушеная капуста приготовленная на сковороде – частая гостья на наших столах. Ее готовят и как отдельное блюдо, например, с мясом, и в качестве гарнира, вместе с овощами, или начинки для пирогов и другой выпечки. Также белокочанная капуста, потушенная с различными овощными добавками (кабачки, картофель и пр.), является неотъемлемым элементом питания во время диет и разгрузочных дней. Вегетарианский стол также сложно представить без нее.

[contents]

Как выбрать и подготовить капусту для тушения

Перед покупкой белокочанной капусты обратите внимание на ее внешний вид. На кочане не должно быть пятен, темных вкраплений или трещин.

Если вид подходящий, в самый раз взять ее в руки и хорошо сжать руками. Созревший капустный вилок не будет деформироваться.

При покупке только части кочана, посмотрите на срез. Его заветренный вид и коричневатый оттенок будут свидетельствовать о том, что в таком виде капуста пролежала долго и уже начала портиться.

Пожалуй, это все основные аспекты, на которые необходимо обратить внимание при выборе свежей белокочанной капусты.

Подготовка овоща. Для начала очищаем кочан от верхних листочков. Хорошо моем под водой и обсушиваем бумажными полотенцами.

Далее разрезаем вилок на четыре части, чтобы облегчить процесс удаления кочерыжки.

В таком виде капуста готова к дальнейшему процессу приготовления. Как правило, ее шинкуют на тонкие или средние полоски, или нарезают квадратиками.

Рецепты капусты тушеной на сковороде

Все многообразие способов приготовления этого блюда можно разделить на группы по виду используемой техники – на плите в сковороде и тушение капусты в мультиварке. Давайте подробно рассмотрим, с примерами рецептов, первый способ.

Тушеная капуста на сковороде – классический рецепт

Это очень простой рецепт тушеной капусты на сковороде. Ни для кого не секрет, что самые вкусные блюда всегда готовят из простых продуктов. Еда получается сочной, нежной, аппетитной, а готовится быстро.

Рецепт капусты тушеной на сковороде

Время приготовления: 30 minutes Общее время: 30 minutes

• 800 г капуста
• 1 шт. морковь
• 1 долька лимон
• соль
• 1 шт. лук репчатый
• лавровый лист
• 40 г соус или паста томатная

Как вкусно потушить капусту на сковороде

1. Необходимо мелко нарезать капусту.

2. Морковь почистить.

3. Крупно натереть морковку.

4. Очистить луковицу.

5. Измельчить её.

6. Лук подрумянить на сковороде с морковью.

7. Посолить массу.

8. Всыпать порезанную капусту.

9. Размешать все компоненты.

10. Добавить томатную пасту.

11. Выдавить лимонный сок.

12. Добавить лавровые листы. Потушить под крышкой 10 минут.

13. Тушеная капуста готова к употреблению.

Капуста тушеная с грибами на сковороде

Капуста тушеная с грибами на сковороде – отличное овощное блюдо. Его можно подавать во время поста. Оно идеально для тех, кто желает сбросить немного веса. Оно может выступать гарниром или заменить основное блюдо. Оставаясь вкусной и ароматной, тушеная капуста не теряет своей пользы для организма, а грибы полностью заменяют мясо. И с питательной точки зрения, и как вкусовой компонент.

Рецепт тушеной капусты с грибами

Время подготовки: 20 minutes Время приготовления: 40 minutes Общее время: 1 hour

• 400 г капуста
• 300 г помидор
• 200 г грибы вешенки
• 150 г лук репчатый
• 80 г морковь

Капуста с фасолью тушеная на сковороде

Тушеная на сковороде капуста с фасолью отлично подойдет для вегетарианского меню. Бобовые, а именно красная фасоль, богаты белком, который легко усваивается и приравнивается к белку мяса. Также фасоль содержит витамины группы В и минералы – калий, кальций, железо, цинк. Капуста тоже богата витаминами и микроэлементами, является низкокалорийным и диетическим продуктом. Способ приготовления этого блюда подойдет для любителей правильного питания, ведь здесь нет ничего острого, жирного, копченого.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 600 г;
• Две моркови среднего размера;
• Одна головка лука;
• Любое растительное масло – 100 мл;
• Консервированная фасоль – 250 г;
• Томатная паста или томатный сок – 150 мл;
• Соль, специи – по вкусу.

Как потушить капусту с фасолью на сковороде

Промытую и очищенную морковь измельчаем с помощью терки. Очищенный лук нарезаем полукольцами или кубиками.

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, перекладываем лук и морковь. Обжариваем 5 минут.

С капусты снимаем верхние зеленые листья. Мелко рубим ножом. Далее, добавляем ее в сковороду. Солим. При желании добавляем специи по вкусу. Перемешиваем. Тушим с закрытой крышкой на медленном огне 5 минут.

После этого добавляем фасоль. Перемешиваем. Тушим еще 5 минут.

Вливаем томатный сок, снова перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности 15 мин.

Все. Тушеная капуста с фасолью и томатным соусом готова. Подаем в горячем виде.

Тушеная капуста с картофелем

Тушеная капуста с картофелем – отличный вариант очень сытного семейного ужина. Этот рецепт также понравится вегетарианцам, поскольку отсутствие мясного компонента никак не сказывается на вкусовых характеристиках блюда, а картофель вносит разнообразие в привычный вкус тушеной капусты.

• 5 клубней картофеля;
• ½ вилка белокочанной капусты;
• Луковица и морковка – по 1 шт.;
• 120 мл воды;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Специи.

Как потушить белокочанную капусту с картофелем

1. Картофель нарезаем брусочками и несколько раз промываем водой, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Обжариваем на масле до полуготовности. Выкладываем на тарелку.
3. В сковородку отправляем нарезанные тонкой соломкой морковку и луковицу. Немного обжариваем.
4. Кочан капусты шинкуем с помощью ножа или кухонного комбайна. Добавляем в сковородку к овощам.
5. Через 5 минут подливаем воду, перемешиваем и доводим капусту до полуготовности.
6. Отправляем в сковородку жареную картошку, добавляем специи и разведенную водой томатную пасту. Тушим до готовности.

Еда подается в теплом или горячем виде.

Тушеная капуста с сосисками на сковороде

Тушеная капуста с сосисками на сковороде – менее хлопотный, но от этого не менее вкусный и сытный вариант блюда. Кроме того, оно не боится экспериментов. Вы можете попробовать тушеную капусту, например, с молочными или копчеными, а также сделанными из разных видов мяса и по разной рецептуре сосисками.

• Капуста белокочанная – 800 г;
• Сосиски – 250 г;
• Репчатый лук – 1 головка;
• Специи.

Как потушить капусту с сосисками на сковороде

1. Лук нашинкуем полукольцами, обжарим на растительном масле до полупрозрачного цвета.
2. Капусту мелко порубим, добавим к луку. Обжарим на среднем огне.
3. Через 5 минут накроем крышкой и потушим на небольшом огне до готовности.
4. Сосиску нарежем колечками. По желанию обжарим их на отдельной сковороде.
5. За 3-5 минут до окончания приготовления присолим капусту, добавим специи и порезанные сосиски. Перемешиваем и подаем к столу.

Тушеная капуста на сковороде с овощами

Тушеная капуста на сковороде с овощами вкусное второе (подается к картофелю) или самостоятельное блюдо.

Рецепт капусты тушеной с овощами

Время приготовления: 1 hour Общее время: 1 hour

• 1 шт. капуста
• 2 шт. морковь
• 3 шт. лук репчатый
• 100 г фасоль красная
• 200 г горошек зеленый замороженный
• 500 мл паста томатная
• специи

Как потушить капусту с овощами на сковороде

1. Морковь необходимо очистить, промыть и нашинковать на небольшие кружки.

2. Морковь высыпаем на сковороду с маслом. Пассируем до образования золотистой корочки.

3. Лук очищаем и шинкуем на мелкие кубики.

4. Затем высыпаем лук в сковороду с морковью. Продолжаем обжаривать овощи.

5. Отвариваем фасоль в подсоленной воде.

6. Горох заранее необходимо разморозить. После чего добавляем в сковороду с луком и морковью готовую фасоль и размороженный горох.

7. Капусту необходимо нашинковать.

8. Затем всыпаем капусту в сковороду с овощами.

9. Смешиваем все овощи.

10. Вливаем томат в сковороду.

11. Хорошо смешиваем все ингредиенты и продолжаем тушить.

12. В завершение добавляем в сковороду с овощами приправы и лавровый лист.

13. Ещё раз смешиваем ингредиенты. Продолжаем тушить овощи до готовности. Готовые овощи должны получиться мягкими.

Капусту тушеную на сковороде с овощами подают к столу в охлаждённом виде.

Капуста с кабачками тушеная на сковороде

Капусту с кабачками можно приготовить в качестве горячего гарнира к картофельному пюре или каше, а также в виде холодной закуски.

• Кабачки – 0,3 кг;
• Белокочанная капуста – 0,4 кг;
• Морковка – 1 шт.;
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Лук репчатый;
• 1 стакан томатного сока.

1. Порезанную соломкой морковку обжариваем до золотистого цвета на сковородке.
2. Добавляем нарезанную кубиками луковицу.
3. Капусту очищаем от верхних листиков и мелко шинкуем. Отправляем в сковородку и немного обжариваем.
4. Кабачки моем и нарезаем средними кубиками. Добавляем к остальным овощам.
5. После того как кабачки немного размягчатся и дадут сок, добавляем специи. Прикрываем крышкой и тушим на среднем огне до выпаривания влаги.
6. Смешиваем сметану с томатным соком и выливаем в сковороду. Убавляем мощность плиты до минимальной и продолжаем тушить овощи под крышкой до готовности.

При подаче в виде холодной закуски можно добавить свежую зелень, чеснок и немного сметаны.

Хитрости и секреты приготовления тушеной капусты

И напоследок несколько советов, которые позволят избежать ошибок при тушении капусты, а также сделают ваше блюдо еще вкуснее.

• Тушить капусту лучше в глубокой посуде с толстыми стенками и дном;
• По мере приготовления и испарения влаги можно добавлять горячую кипяченую воду небольшими порциями, чтобы капуста продолжала тушиться, а не жариться;
• Придать кислую нотку тушеной капусте поможет сахар, размешанный в уксусе (по чайной ложке каждого ингредиента), добавленный за 5 минут до окончания приготовления;
• Ложка муки, обжаренная на сухой сковородке и добавленная перед окончанием тушения, подчеркнет вкус капусты и придаст густоту блюду;
• Поглотить запахи во время приготовления поможет ломтик зачерствевшего хлеба, отправленный в сковородку с овощами. Только не забудьте извлечь его перед подачей блюда.

Тушеная капуста без мяса. Как тушить капусту на сковороде

Тушеная капуста — вкусное и многофункциональное блюдо, которое готовится очень просто. Кушанье используют в качестве бокового диска, закуски и даже начинки для пикантных пирогов, пирогов и плиссе. А тушеная молодая капуста отличается особым вкусом, нежной структурой и приятным ароматом. От одного запаха готовящегося блюда начинается обильное слюноотделение и возникает непреодолимое желание сразу же отведать эту вкуснятину! Соломить молодую капусту даже проще старых коченов.Ведь благодаря нежной структуре овощ готовится намного быстрее. Всего 30-40 минут вашего времени, и вкусный ароматный ужин готов порадовать всю вашу семью. Тушеную молодую капусту можно использовать для тех же целей, что и блюдо из старого овоща.

О вкусе Вторые овощные блюда / тушеная капуста

Состав

• Лук — 2 шт .;
• Капуста молодая — 1 крупный кочан;
• Морковь среднего размера — 2 шт .;
• Томатная паста или соус Краснодарский — 2 ст.;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное — 6 ст.

Как приготовить тушеную молодую капусту

Снимите верхние листы с Кочана. Промойте капусту под проточной водой. Разделите голову на две половины, затем снимите нож. Тонкими полосками потрогать молодую капусту.

Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Морковь очистить, вымыть и измельчить на крупной терке.

Растительное масло вылить в глубокую сковороду. Отправьте посуду на плиту и прогрейте. Подготовленные лук и морковь выложить в разогретом масле.

Обжарить овощи на среднем огне 5 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды, чтобы она не пригорела.

Нарезанная капуста Отправьте в золотую жаровню для овощей. Тщательно перемешайте содержимое сковороды.

Томить овощи на умеренном огне 20 минут.

Добавьте томатную пасту или соус. По вкусу перец и перец.

Красиво перемешайте все компоненты блюда, добившись их равномерного распределения. Прикоснитесь к умеренному огню еще 5-7 минут.

Вкусная тушеная молодая капуста полностью готова. Выложите содержимое сковороды на тарелку и подавайте к столу. Капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

• Вместо томатной пасты (соуса) можно использовать свежие помидоры.Овощи нужно вымыть, освободить от сердцевины и нарезать мелкими кубиками или измельчить в блендере. Измельченные помидоры добавляем в сковороду на том же этапе, что и паста. Для более нежного вкуса кожуру с овощей нужно снять, предварительно залить их кипятком
• Помидор можно заменить сметаной. В этом случае вкус блюда будет сливочным, очень нежным. Продукт отправляется в кастрюлю за 5-7 минут до окончания приготовления. Капусту можно жевать в томатно-сметанном соусе.Для этого молочный продукт и томатную пасту смешивают в равных количествах, после чего добавляют к остальным ингредиентам.
• Разнообразить вкус тушеной капусты помогут разнообразные овощи, мясо, колбасы или грибы. Используя свинину или курицу, следует учитывать время их приготовления. Выкладывать мясо на сковороду — одним из первых. Картофель нужно нарезать небольшими кусочками и добавить в жаровню вместе с капустой. Грибы кладут сразу после лука и моркови, а колбаски или колбасу — в самом конце варки.Такие нежные овощи, как кабачки, сладкий перец или свежий зеленый горошек, добавляют вместе с подливой.
• Добавленное блюдо пикантная насечка поможет пасту чеснока, ароматного перца, лаврового листа и любимых ароматных специй. Свежая зелень петрушки или укропа, добавленная в конце приготовления, придаст тушенке новых ярких красок.

Как же еще хороша капуста! Сочные хрустящие кочеаны в умелых руках профессионалов и хозяек волшебным образом превращаются в разные: холодные и горячие, соленые и кислые, маринованные и жареные, заселенные со стола или хранящиеся в подвалах до заветного дня…

Поговорим о «нежной» капусте — тушенке. Поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает пристального внимания.

У нее море поклонников. Вкусно, ароматно, с мясом или грибами, с сосисками или сметаной — вкусно! Тарелка со сладкой дымящейся капустой у меня на глазах, правда?

В русской кухне тушеная капуста популярна уже в первом веке, и тому есть три причины: сытно, вкусно и недорого. Огромный плюс в том, что его можно хранить как в свежем, так и в квашеном виде.И это очень разнообразит наш стол. Причем в разных сочетаниях — с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом — тушить каждый раз будет по-разному, поэтому до десятилетий дело не дойдет. Конечно, есть свои правила, тонкости и секреты. О них и поговорим.

Как подготовить и нарезать капусту

Обычно мы начинаем: с чистки вилок с верхних листьев. Затем осветлить капусту любым удобным способом, вручную или на шинковке, соломке или кубиках. Как правильнее или лучше? — Так что вы хотели.Просто время тушения будет другим, да и смотреть посуда по-разному.

Если капуста квашеная, ее присягают и измельчают до кусков одинакового размера. Он слишком кислый, чтобы смывать его водой. Конечно, потребуется куча витамина С, но потушить накидку капписта дороже: все равно будет безвкусно.

Сколько тушить капусту

Если капуста молодая — достаточно 12-15 минут, а для зимних сортов требуется не менее 30-40 минут общей термической обработки.

Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру нужно выставить не выше 165-170 ° С, чтобы кипение было минимальным. Время будет таким же — до 40 минут.

В мультиварке вам понадобятся два режима: первый, для жарки лука, моркови и других ингредиентов, режим «жарка» устанавливается на время, указанное для продуктов. Затем уже для капусты — режим «тушения» на 20-40 минут в зависимости от ее «возраста».

Не стоит тушить капусту «Позже, чтобы помягче»: она мало того, что «раскладывается» и не будет такой привлекательной и вкусной, так еще и противостоит всем полезным свойствам.

Готовность определяется по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической резкости, нежности и «горчицы» — признаки того, что блюдо пора отключать.

Особо отмечу, что тушить каппист можно где угодно — на плите, в духовке, в мультиварке или пароварке — и в любых блюдах: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот такая простенькая!

Уловки и тонкости рисования

Казалось бы, какие-то хитрости — прикрытые крышкой и тушками… нет, тоже есть свои секреты!
Подготовленную капусту можно предварительно залить небольшим количеством горячего масла (жира) до приятного золотистого оттенка. При этом аккуратно перемешайте, чтобы получилось равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить еще масла или воды (бульона) и тушить под закрытой крышкой на очень медленном огне до готовности.

Но по классическому «советскому» рецепту капусту не прожаривают, а сразу тушат небольшим количеством жидкости или бульона.

Соль в капусте лучше не сразу, а за 10-12 минут до готовности.

Если вы хотите придать блюду приятный кисло-сладкий вкус, за 7-10 минут до окончания тушения добавьте ложкой сахар и столовый уксус. Конечно, необязательно добавлять в квашеную капусту уксус, но неполная чайная ложка сахара (на объем литровой банки) отлично уравновешивает вкус и смягчает резкую кислинку.

При выборе подсолнечного масла отдавайте предпочтение нерафинированному, капуста на нем вкуснее.

Если хотите получить наименьшую калорийность капусты, вместо масла добавляйте горячую воду.А для увеличения калорийности и сыну, наоборот, лучше влить масляный или мясной бульон.

Еще один маленький секрет, который поможет придать тушеной капусте необычайно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности всыпать слегка прожаренную на масле (или просто высушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) пшеничную муку от из расчета 1 ст. л. на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!

И этот секрет для тех, кто не переносит запах вареной капусты (он действительно не очень приятный): Положите в казан или кастрюлю, где капуста заваривается или начинает тушиться, большой кусок бешеного хлеба.Это поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки ложкой или шумом вынуть размягчающийся хлеб.

И последний, самый главный секрет — капусту надо с удовольствием тушить! Тогда ей точно не будет равных!

Капуста «Студент»

Если мама далеко, что можно приготовить без специальных навыков? Хорошо, сделайте яичницу, варите картошку и тушите капусту! Стоит попробовать, и дешевое сытное блюдо станет одним из ваших любимых.И даже вареная колбаса в тушеной капусте приобретет черты и вкус настоящего мяса. Помнится, в студенческом общежитии на запах такой «тушенки» каждый раз не хватало как минимум десятка «хаотично заглянувших» любителей капусты, вилок не хватало))

Капуста готовится «по-студенчески» так:

Капуста белокочанная — 1 вилка (около 1,5 кг)

Колбаса Ярны (докторская, молочная — любая, подойдут сосиски) — 300 г

Морковь — 2-3 средних размера

Томатная паста — 4 изделия (или 2 свежих помидора)

Лук — 2 средние луковицы

Масло растительное (нерафинированное вкуснее)

Соль по вкусу

Лавровый лист — 2 шт

Перец черный — по желанию и вкусу

В Казани обжаривают лук, нарезанный полукольцами, и морковь, отжатую на крупной терке.Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать и залить 1 стаканом горячей воды (кипятка). Закройте крышку и тушите на небольшом огне до мягкости.

Колбаски (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как подскажет фантазия, слегка обжарить на растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.

На том масле, в котором жарилась колбаса, с минуту раскатываем томатную пасту (помидоры длиннее, чтобы сок выпал) — и тоже отправляем в казан с капустой и колбасой.

Все перемешать, всыпать соль, перец, лавровый лист — еще 5-7 минут перевернуть. Кушать с удовольствием!

Тушеная капуста с мясом

Многие хозяйки считают, что тушить капусту вкуснее всего со свининой. И это действительно так — капуста со свининой просто божественна. Но с говядиной и с птицей хуже не будет! А представьте, сколько блюд выйдет!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

Мясо подойдет любое — и лезвие, и разделка, и бедро, и копченая резинка, и даже фарш.

Капусту тушить и в свежем виде, и в квашеном, можно даже вместе потушить, будет оригинально и вкусно.

Вот один из тех рецептов, которые давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

Капуста Белококковая — 1 кг

Мясо (телятина, мякоть) — 350 г

Морковь — 2 средних

Луковица — 1 шт.

Болгарский перец сладкий — 1 шт. (По желанию)

Томатная паста или пюре — 2 ст. Ложки

Tomato Fresh — 1 шт.

Топливное масло — 2-3 ст.Ложки

Сметана — 1 ст.

Соль по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Кусочки порезать, посолить (поперчить, кто любит) и уложить на слабом огне до румяной корочки.

Добавить нарезанный лук и морковь и дать им золотистый цвет. Затем добавьте мелко нарезанный свежий помидор (или пропустите эту операцию, если помидор нет) и мелко нарезанную капусту. Все перемешивая, тушить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут.

К томатной пасте (протертому пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, залить 100-120 мл воды — полученный соус вылить в капусту.Перемешать и вырвать до готовности. Капуста получается ароматной и нежной. Капуста получается ароматной и нежной на вкус.

Циркулати с черносливом

Необычайно пряный аромат дымки дает котел с черносливом. Можно добавлять мясо, а можно и не добавлять — тогда будет чудесное сытное постное блюдо (как раз кстати — начался пост).

Такая капуста тоже довольно проста. Нам нужно:

Чернослив — 200 г

Морковь — 1 шт. Средний

Луковица — 1 шт (большая)

Томатная паста — 2-3 ст.Ложки

Лавровый лист — 2 шт

Растительное масло — для запекания челюсти и моркови

Соль по вкусу

Перец черный — по вкусу

Лук обжарить полукольцами, морковь «на крупной терке». Добавить нарезанную капусту, перемешать, залить 200 мл кипятка — и тушить под закрытой крышкой 15 минут. Сделать чернослив и томатную пасту, посолить, положить лавровый лист, перемешать, залить еще 150 мл кипятка и тушить до готовности примерно 15-17 минут.

Полезный совет: покупая чернослив, выбирайте запах с запахом «копченый».Лучше всего, если он будет эластично мягким. Но если вы приобрели суховатый, тоже не беда: просто залейте его на несколько минут кипятком, он «видит».

Тушеная капуста с грибами

На вопрос «А что вкуснее — капуста с мясом или грибами? Или с черносливом? Или с фасолью?» Ответить сложно. Все необыкновенно вкусно! Но что отличает капусту от грибов, так это неповторимый сложный аромат и просто потрясающий вкус. Пытаться! И времени не занимает много, и, наверное, каждый может это сделать.

Что нам нужно?

Капуста Белококковая — 1 средняя вилка (1,5 кг)

Грибы (шампиньоны, устрицы, любые — свежие или даже сушеные) — 500 г

Морковь — 400-500 г

Лук репчатый — 4-5 штук

Томатная паста — 100 г

Лавровый лист — 2-3 шт.

Масло растительное — сколько понадобится для обжарки

Соль по вкусу

Перец черный — по вкусу

Нарезать капусту и обжарить ее в небольшом количестве масла до стадии, когда она «плачет».«Лук и морковь нарезать произвольно по своему вкусу и обжарить до полуготовности. Грибы нарезать либо поперечными ломтиками, либо кубиками, выложить на сковороду и прогреть, пока из них не выделится сок. Грибы можно немного поменять, пока сок выпаривается, и можно слить сок и, добавив масла, жарить (а так и так вкусно получается).

Все (капуста, лук с морковью и грибами) сложить в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов.Как правило, это 15-20 минут. За несколько минут до готовности отдать честь и добавить лавровый лист и перец.

Полезный совет: Вкусная такая капуста получается, если воровать ее в духовке при температуре 180-190 ° С.

Тушеная капуста с фасолью

Блюдо отличается оригинальным вкусом, оно сытное и … красивое. И прекрасно подходит тем, кто держит почту. Фасоль подойдет любая — белая или цветная, крупная или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что по времени это блюдо «превзойдет» даже капусту с мясом, ведь фасоль варится довольно долго.Но результат стоит

Капуста Белококковая — 1 кг

Фасоль — 200 г

Морковь — 1 (большая)

Чеснок — 1-2 зубца

Картофель — 2-3 штуки (средний)

Томатная паста — 2 ст. Ложки

Кардамон 1/4 ч. Ложки

Кориандр (по желанию) — 0,5-1 ч. Ложка

Масло растительное — 25-35 г

Соль по вкусу

ЗЕЛЕНЫЙ (Укроп)

Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь. Затем промыть и отварить в подсоленной воде (около 1 л.5 часов), выключить огонь, подержать под крышкой еще 20 минут, затем вода слиться.

Пока фасоль заваривается, можно готовить все остальное. В горячее растительное масло положить нарезанные мелкими кубиками чеснок и имбирь, добавить кардамон и все обжарить (2-3 минуты). Затем отправляем к ним нарезанную полукругом морковь и радуемся красивого золотисто-кремового цвета. Выложить нарезанный кубиками картофель и продолжать жарить 4-5 минут, помешивая.

Теперь черед мелко нарезанной капусты.Всю смесь продолжать обжаривать на среднем огне еще 5-6 минут, помешивая. Посолить, добавить разведенную в 50-60 мл воды томатную пасту и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности капусты. К почти готовой капусте добавить фасоль, осторожно, чтобы не раздавить колокольчики, перемешать и оставить на крошечном огне на несколько минут. В этот момент любители пряностей могут выделить в блюде свои изюминки (у нас кориандр). Через 5-7 минут совместное тушение готово!

Из этого, казалось бы, простого и недорогого овоща можно приготовить поистине королевские блюда.Тушеная капуста — одна из них. Варьируя специи и дополнительные ингредиенты, иногда получаются настоящие кулинарные шедевры — вкусные, сытные, ароматные. Можно капусту скромно намазать водой, с небольшим добавлением масла, а можно положить мясо, грибы, изюм, чернослив, томатную пасту, фасоль и другие овощи. В любом случае получается вкусно. Попробуйте и выберите самый понравившийся рецепт.

Тушеная капуста — Приготовление продукта

Тушить можно как свежую капусту, так и квашеное мясо.Свежие нужно промыть под водой, очистить от верхних жестких листьев, обычно они имеют зеленоватый цвет. Затем, если это целый кочан, его нужно разрезать на четвертинки, а затем мелко забить соломкой. Когерем надо удалить.

Если капуста квашеная, она шпагатная, крупные куски мелкие выделены жирным шрифтом. Если он сильно кислый, его можно промыть водой. Но вместе с водой из капусты будет большое количество витамина С. Поэтому все же лучше брать капусту оптимальной кислоты, чтобы ее не приходилось замачивать и полоскать.Сбалансировать уровень кислоты поможет чайная ложка сахарного песка, добавленная в кастрюлю, где готовится блюдо.

Тушеная капуста — Лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеная капуста

Очень простой рецепт, приготовить его смогут даже начинающие хозяйки. Количество капусты нужно брать исходя из объема Казани, где она будет воровать, и количества потребителей. В среднем можно взять один маленький кочан или половину большого, по весу он выходит 1-1,5 кг.Даже если кажется, что нарезанной капусты слишком много, при тушении она даст сок и отвалится, т.е. уменьшится в объеме. Капусту лучше брать поздних сортов, т.е. осеннего урожая. Помимо соли и перца, можно попробовать сушеный укроп, петрушку и лавровый лист. Кто-то любит больше свежей капусты, потом следует без добавления томатной пасты.

Состав : капуста Кочан, 2-3 средних луковицы, 50-70г томатной пасты, масло для жарки, перец и соль.

Способ приготовления

Капуста нашинковывается мелкой соломкой, лук — полукольцами. В Казани на раскаленном масле обжарить лук, затем томатную пасту и добавить капусту. Немного обжарить, помешивая с помидорами и луком, добавить полстакана горячей воды. Когда масса закипит, убавить огонь и тушить капусту до мягкости. На это уйдет 30-40 минут. За десять минут до окончания капписта очистить и посолить.

Рецепт 2: тушеная капуста с колбасой

Не всегда под рукой есть мясо, но кусок вареной колбасы или пара сосисок-мешковин в холодильнике обнаружит.Их можно сочетать с капустой и быстро приготовить недорогой, но вкусный и сытный ужин.

Состав : капуста, 2 больших закуски, 1 морковь, 100 г томатной пасты, вареная колбаса (сосиски, сосиски) — 300 г, перец, лавровый лист, масло растительное.

Способ приготовления

Луковицы куриные обжарить в Казани, добавить отработанную морковь, а через минуту две мелко нарезанные капусты. Смешать ингредиенты и тушить до мягкости, добавив стакан кипятка.Овощи тушим на медленном огне при закрытой крышке.

Колбасу или колбасу нарезать произвольно, обжарить до корочки и добавить в казан с капустой. На том масле, где жарилась колбаса, намажьте томатной пастой на минуту и ​​добавьте к овощам. Всыпать все специи и соль, перемешать и тушить еще пять-семь минут.

Второй способ тушения капусты с сосисками Более диетическое и быстрое приготовление. Вам понадобится: все та же капуста, 2 маленькие морковки, сосиски, 3 столовые ложки оливкового масла (оливкового), зелень и соль.

В кастрюлю или чугунную казанку налить масло, высыпать отработанную морковь и мелко нарезанную капусту соломкой. Накрыть крышкой и обжарить на большом огне. Необходимо следить, чтобы овощи не подгорали, периодически их перемешивают. Когда капуста перекручена, огонь убавляют, заливают половиной стакана кипятка, колбаски нарезают, солят и проводят минут десять. Готовимся посыпать свежей зеленью — укропом, петрушкой и т.д.

Рецепт 3: Тушеная капуста с курицей

Блюдо готовится достаточно быстро, так что успеть подготовиться к приезду мужа вполне можно. с работы.Карабисис получается очень сочным и нежным, а в сочетании с куриным мясом вообще получается идеально. Этот рецепт без добавления букета, но те, кто не представляет приготовление мяса и капусты без батона, конечно, могут его добавить. В этом случае его предварительно обжаривают перед добавлением мяса. Если вы хотите выложить цельные кусочки курицы, перед тем, как добавить капусту, их нужно довести до полуготовности — хорошо обжарить или потушить.

Ингредиенты : Капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курицы (грудка, филе или пара молотков), пара ложек томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Мясо нарезать крупными кусками. Если это ветчина, то мясо нужно отрезать, отделив от костей. Для приготовления можно взять сковороду, казан или толстую посуду. Выложите в него мясо и жарьте минут четыре, чтобы оно развернулось со всех сторон.

Добавить нарезанную тонкой соломкой капусту, перемешать и обжарить под крышкой 20 минут. Если капуста подгорает, можно налить из чайника немного воды. Упаковать, посолить, всыпать помидоры и перемешать.Оставить тушиться еще минут 20, чтобы капуста стала очень мягкой. С такой капустой хорошо сочетается картофельное пюре или просто отварной картофель.

Рецепт 4: тушеная капуста с черносливом

Вкусная тушеная капуста со вкусом чима. Пикантный вкус блюду придает чернослив. Если он высох, его следует покрутить 10 минут, т.е. залить кипятком. Чтобы вкус был более пикантным, а аромат насыщенным, нужно покупать чернослив копченый. Если вы хотите, чтобы блюдо было нежирным, мясо из рецепта можно исключить.

Состав : капуста — 1-1,5 кг, куриная грудка или филе 200-300 г, одна морковь, луковица, 150 г копченой термоусадочной пленки (неполный стакан), паста из помидоров 2-3 столовые ложки, соль перец по вкусу, пара лавровых листьев и растительное масло.

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками и обжарить. Затем добавить попеременно, постепенно обжаривая, лук полукольцами, тертую морковь, мелко нарезанную соломкой капусту. Залить стаканом кипятка и на среднем огне тушить 15 минут.Откройте крышку и добавьте томатную пасту и чернослив. Залить стаканом кипятка, перемешать, положить лавровые листья, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить 15 минут до готовности.

Рецепт 5: тушеная квашеная капуста

Кислый вкус тушеной капусты прекрасно гармонирует с любым мясом, поэтому считается традиционным гарниром ко многим мясным блюдам. Этот рецепт заимствован из латышской кухни. Капуста очень вкусная. А секрет прост — моркови нужно много, много.И двигательная она обязательно на мелкой терке. Можно, конечно, крупно натереть, но в оригинале мелко.

Состав : 1 килограмм поджаренной капусты, 0,6 кг моркови, 3 луковицы, растительное масло или жир (любые — свиные, куриные), одна или две чайные ложки тмина.

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить запеченную морковь и немного сложить их ответвления. Затем положить квашеную капусту и залить водой — примерно до уровня кочанного слоя.Оставляем украсть до готовности.

Примерно через полчаса добавить тмин и продолжать тушить до мягкости. Особенно вкусная капуста получается, приготовленная на свином сале.

Рецепт 6: Тушеная капуста с грибами

Капуста с грибами имеет потрясающий вкус. Готовится в духовке, но перед этим овощи обжариваются на плитке в сковороде. Процесс тушения занимает от 40 минут до одного часа. Время зависит от жесткости капусты и температуры в духовке.На выходе капуста приобретает красивый светло-коричневый оттенок и просто тает во рту.

Состав : свежая капуста 1,5 кг, морковь 0,5 кг, 4 большие луковицы, полушарие любых свежих грибов, томатная паста — 100 г, по вкусу соль и специи.

Способ приготовления :

Кочанскую капусту разрежьте на четвертинки и измельчите тонкой соломкой. Влейте в сковороду несколько ложек масла, разогрейте и обжарьте капусту. Вся капуста вряд ли подойдет. Поэтому жарить надо партиями и перекладывать в Казанок.Жарить до пламени и не уменьшаться в объеме. Много масла не нужно, чтобы капуста была лишь слегка увлажненной.

Лук нарезать полукругом или мелкими кубиками и обжарить. Добавляем морковь и тушим до мягкости — можно налить воды. Переезд в Казань.

Грибы произвольно нарезать и выложить на почти сухую сковороду. Как разрешат, надо в казан слить, а масло залить и поджарить до грибов. Их тоже перевели в Казанок. Содержимое казана нужно посолить, перемешать, добавить томатную пасту (можно немного развести), пару стаканов кипятка и поставить в духовку (180-200 ° С).Тушить при открытой крышке до готовности.

Периодически в Casanes следует подглядывать и интересоваться состоянием капусты. Если вода будет выливаться, ее можно брать постепенно. За 15 минут до завершения тушения добавить несколько лавровых листьев и посолить.

Густоту и своеобразный вкус тушеной капусте придаст столовая ложка обычной пшеничной муки. Необходимо на сухой сковороде просохнуть до кремового цвета и через пять минут до готовности добавить в Казаны.

Любители кисло-сладкого вкуса могут добавить к капусте за пять-десять минут до окончания ее тушения ложку уксуса и сахара.

Если вы любите капусту, но не убираете ее из-за специфического запаха при приготовлении, положите на сковороду ломтик стеблевого хлеба. По окончании приготовления размягчающийся хлеб устранит шум.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Бывает, когда гарнир нужно готовить буквально 10-15 минут.Итак, на этот случай у меня есть один замечательный рецепт. Тушеная капуста на сковороде вкусна и сытна, так как не тестируется в декорациях, как обычно, а готовится на сковороде. Поэтому он получается более хрустящим и пикантным.
Такую головку можно прикладывать к мясу, колбасам или. А если вы собрались готовить пирожки, то для начинки лучшего блюда вам и не придумают. По вашему желанию в капусту можно добавить мелко нарезанную зелень и специи.
Для приготовления такого блюда нам необходимо купить свежесваренную белокочанную капусту.Выбирая, обратите внимание на то, что кочан эластичный, для этого сожмите капусту в руках, если вы слышите хруст — значит, капуста действительно свежая, а не густая. Если верхние капустные листья засохли или откровенно вялые и подгнили, то такой кочан вообще не берите, потому что внутри, скорее всего, капуста испортится.
Лук для этого блюда нужно взять изысканный желтый, не пытайтесь заменить его салатным белым или фиолетовым. Вы только испортите свою посуду. Потому что такой лук не подходит для термической обработки и становится вялым, безвкусным.
По рецепту в блюдо я добавляю пасту из помидоров, но можно нарезать свежие плоды или помидоры, и принять это как вкусное.
Рецепт рассчитан на 2 порции.

Состав:

— Капуста белокочанная свежая — 600-700 г,
— корень моркови — 2-3 шт.,
— лук желтый — 1 шт.,
— Масло растительное — 2 ст. л.,
— Томатная паста — 1 ст. л.,
— Перец, соль, специи.

Рецепт с фото пошагово:

Белококковая капуста разрезается пополам, снимая верхние листья.А потом прикрыть ножом или замесом.

Затем мы немного примыкаем к вашей собственной капусте, чтобы разбить ее.
Уголок корня моркови очищенный также измельчить или натереть на терке.

Лук очищаем от шелухи и немного режем ножом.

На дно глубоко разогретой сковороды налить масло. И кладем нарезанную капусту и морковь. Перемешать, а затем тушку на медленном огне под крышкой.

Через 5-7 минут, когда капуста уже немного размякнет и начнет садиться, добавить спелый лук, томатную пасту соль и специи.
Можно добавить воды.

Далее готовим блюдо еще 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело.
В готовом блюде капуста должна иметь приятный вкус, быть в меру мягкой и слегка хрустящей.

Для меню запуска вам пригодится рецепт приготовления очень вкусно.

Капуста, тушенная на сковороде, — прекрасное блюдо, которое едят как в холодном, так и в горячем виде. Его можно использовать как самостоятельный гарнир, или использовать как начинку для пирогов и блинов.Вкусная тушенная капуста не вызывает затруднений, а стоимость одна из самых низких. Технология, как тушить капусту на сковороде, вкусна и быстро, освоить ее несложно, а рецепт взят в копилку у дам, любящих побаловать себя близкими вкусами.

Мясо, колбасы, куриные котлеты и другие мясные блюда всегда требуют отдельного гарнира. Тушеная капуста прекрасно сочетается с этими едоками, особенно с копченостями. Она хороша и сама по себе, и в паре с отварной картошкой.Можно немного поджарить, а можно заставить таять во рту. Блюдо легко приправить болгарским перцем и томатной пастой. Главное — усвоить базовый рецепт, пофантазировать в свое удовольствие.

Вам понадобится (из расчета на 2-3 порции)

• капуста крупногубая — 700 г;
• колба — большая головка;
• 100 г масла растительного;
• морковь крупная;
• специи, соль по вкусу;
• 100 мл воды или бульона.

Капусту мелко нарезать ножом или на специальном щите.Главное, чтобы полосы были аккуратными и тонкими. Толстые куски будут дольше воровать и готовиться неравномерно, поэтому конечный результат зависит от неровности. Подметать нарезанную капусту, взболтать руками, как обычно, для перерыва: так будет сочнее. Нарезать репчатый лук репчатый, морковь содовой. Разогрейте сковороду и налейте туда растительное масло. Опустить капусту и обжарить до хруста, постоянно помешивая, чтобы поджарка была однородной.

Теперь бросьте огонь, накройте посуду крышкой, тушите до готовности.За 10 минут до окончания по желанию можно добавить столовую ложку томатной пасты, тогда капуста приобретет характерную томатную легкую кислинку. Распознать готовую капусту очень просто: она приобретает маслянистую консистенцию, блестящую, коричнево-золотистую. Общее время тушения не превышает 30-40 минут.

Лучшее сочетание капусты с зеленью и, что не удивительно, со свежей сметаной. Подается блюдо с куском черного хлеба сорта «Бородинский».

Помните! Не всякое тушение капусты подходит: молодая слишком мягкая, сока даст много и получится «вареная», а вот эластичные кочены озимых сортов (например, сорт «Слава») тушатся отлично и точно выделяют. столько сока, чтобы блюдо получилось сочным.Выбирать такой кочан нужно на перегное: при сжатии в руках должен быть характерный хруст.

Рецепт приготовления мяса

Капуста с мясом — одно из лучших блюд в холодное время года. Такое блюдо часто называют солянкой, оно отлично подходит, согревает, но при этом никогда не перегружает желудок (особенно если использовать не свинину, а куриное филе). При грамотном кормлении блюдо запросто может составить компанию под пенные напитки: достаточно доставить его ароматной сладкой горчицей, присыпать свежей зеленью.Капусту с мясом красного сорта любят подавать в уютных чешских тавернах.

Для вкусной капусты приготовьте: (из расчета 3-4 порции)

• капуста большая губа — 1,5 кг;
• свиные ребрышки, куриные бедра или ветчина, куриное филе — 1 кг;
• 2 большие луковицы;
• 150 г масла растительного;
• два средних молочных плода;
• соль, специи.

Первое, что важно сделать: обжарить мясо на сильном огне до появления хрустящей корочки.Готовить лучше на отдельной сковороде. Готовим капусту как по классическому рецепту, но на этапе запекания капусты добавляем кусочки мяса, соль, специи по вкусу. Блюдо на медленном огне около часа. Подается с горчичным соусом, сметаной, хлебом, зеленью.

Хитрость повара! Помните, что для капусты можно использовать практически любой сорт мяса, и все они идеально сочетаются. Правда, если вы любите говядину, лучше брать самую молодую — так она готовится быстрее.

С картофелем

Картофель, как и мясо, придает солидности, к тому же может поставляться как самостоятельный сложный гарнир. Время приготовления немного увеличивается, нужно добавить еще воды или бульона.

В целом рецепт тушеной капусты с картофелем основан на базовом способе. После быстрого обжаривания на сковороде отжать 10 минут, а затем соединить с картофелем кубиками. Осталось добавить немного воды, специй, а затем потушить блюдо до полной готовности еще 20-30 минут.Вариант детского меню — отварить и растянуть картошку, а готовое пюре подать отдельно.

Интересный факт. Никогда не задумывался, как приготовить капист в традиционных столовых и почему он такой вкусный? Получается, что приятный вкус каппузии дает ложка сахара и столовая ложка уксуса 5%. Блюдо обычно находится в самом конце за 5-7 минут до готовности.

С колбасами

С капустой лучше всего сочетаются колбасы, колбасы, любые копчености.Это классика кулинарного жанра, а дифилам можно петь вечно — какое вкусное блюдо!

При этом кушан при желании приготовит кого угодно — главное заранее приготовить копчености, а лучше брать разные виды.

Для варки подходят:

• ломтики колбасы, вретище;
• вареная, половина сосиски;
• Курица копченая, свиные ребрышки.

Чем больше используется разных кусочков, тем больше готовое блюдо.Но, если нужно быстро накормить семью и насытить, вполне можно обойтись одними сосисками. Очень вкусно будет сочетать капусту с картофелем и сосисками, если картофель добавить в процессе приготовления на стадии обмывания и протереть вместе с основным блюдом.

Копчености нарезать кубиками или соломкой, обжарить на отдельной сковороде и добавить в тушеную капусту за 10 минут до готовности. Самое роскошное — дать объединиться всем ингредиентам: копченые мысы должны придавать капусте приятный вкус, а сами соки этого овоща впитывать.Подкормить капустно-копченую солку с черным хлебом, зеленью.

Не чувствуете запах капусты в процессе приготовления? Положите в блюдо большой кусок черствого хлеба, черного или белого цвета. Он впитает неприятный аромат. Перед окончанием варки достаточно достать лопатку для разбрызгивания хлеба.

С добавлением грибов

В грибе просто невозможно не побаловать тушеную с лесными грибами капустную семерку. Правда, блюдо легким не назовешь: грибы усваиваются организмом с трудом, поэтому включать их в детский рацион нельзя.

С капустой комбинированной:

1. Белые грибы.
2. Мед.
3. Масло.
4. Лисички.
5. Срежка.

Как приготовить грибную капусту? Грибы сначала очистить и сварить до готовности в подсоленной воде. Обжарить на сливочном масле с промежутком лук. В тушеную на сковороде капусту всыпать грибы, тщательно перемешать и дать еще 15 минут. Такой солярий отлично сочетается с укропом — смело добавляйте большой пучок свежей зелени.Отдельно можно дать картофель, отварной картофель и соус на основе сметаны и хрена. Зимой смените свежеуложенные лесные грибы на замороженные, либо купите шампиньоны — капуста будет не менее ароматной.

Простой вкусный рецепт с курицей

Капуста — низкокалорийный овощ, доступный в любое время года. Летом можно купить молоденькую, зимой добавить в посевную, за счет чего кушана приобретает приятную кислинку. Диетологи настоятельно рекомендуют активно включать его в меню всем, кто следит за своим весом, ведет подсчет калорий.Тушеная капуста с курицей впишется в самый строгий рацион при условии, что в качестве мясной составляющей будет использовано куриное филе без кожи.

Процесс приготовления такой же, как и при варке копченой соленой древесины: кусочки курицы лучше жарить на отдельной сковороде. И вот почему: если сразу смешать курицу с капустой, птичка выделит сок, в ней закипит капуста, и вкус существенно изменится. Смешиваем филе с капустой, добавляем специи, доводим до готовности 15 минут.

Общее время приготовления не превысит 30 минут, к тому же посуда имеет большое достоинство — ее можно употреблять даже в холодном виде, звучит иначе, но вкус остается насыщенным.

Если резюмировать, у каждой хозяйки могут быть свои секреты приготовления: кто-то вместо макарон добавляет свежие помидоры, никто не мыслит без пряностей хмеля-суннели (а такая капуста острая, восточная, очень ароматная). Можно добавить большую пучок кинзы или смешать с фаршем — вариаций много, и каждая достойна занять почетное место в повседневном рационе.

Рецепт голубцов | Что готовит Америку

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Международные региональные продукты питания »Немецкий» Немецкие рецепты из говядины »Рецепт голубца с начинкой

Голубцы — одно из наших любимых блюд. Давным-давно рецепт мне подарила подруга из Германии — она ​​назвала его Халупки. В Интернете есть много версий голубцов с разными названиями. Некоторые используют комбинации разных видов мяса, добавляют яйца, а некоторые готовят лук и чеснок, а некоторые даже кладут рис в сыром виде.

Этот рецепт мне подарили, и я использую его и люблю на протяжении десятилетий. За прошедшие годы я внес несколько изменений, используя пассату вместо томатного соуса, частично измельченный бизон из-за его постности и добавив сок квашеной капусты в свою мясную смесь. Наслаждаться!

Этот классический рецепт голубцов, комментарии и фотографии были предоставлены мне Карен Каланчини, кулинарным стилистом и фотографом из Реддинга, Калифорния.

Еще более вкусные рецепты из говядины и рецепты из капусты.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: Рецепт халупки, Рецепт голубцов

Порции: 10 голубцов

• 2 средние головы капуста
• 1 фунт (80/15%) Говяжий фарш*
• 1 фунт молотый бизон (Буффало)
• 1 чашка длиннозерная белый рис, приготовленные и охлажденные **
• 1 Средняя Испанский лук, нарезанный кубиками
• 3 гвоздика чеснок, мелко нарезанный
• Петрушка листья, нарезанные, по вкусу
• Крупная соль или морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 (32 унции) банка квашеная капуста с соком
• 1 (24 унции) банка Пассата или обычный томатный сок ***

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (помните, что капуста вытеснит много воды).

2. Удалите круглую сердцевину со дна кочана острым ножом, разрезая сердцевину.

3. Добавьте подготовленные кочаны капусты дном вниз в кипящую воду. Уменьшите огонь до минимума и дайте капусте покипеть примерно 5 минут или пока листья не начнут размягчаться. Размягченные листья должны легко гнуться, не ломаясь.Щипцами или большой шумовкой аккуратно и осторожно достаньте кочаны из воды; слейте воду и дайте остыть в большом дуршлаге или бумажных полотенцах. Осторожно удалите целые листья с кочана капусты, не трогая их. Сломанные или расколотые сложите в отдельную кучу.

4. Тем временем варить рис почти до готовности, оставить немного al dente, дать остыть

5. Поставьте ситечко на миску, добавьте квашеную капусту (и сок) и дайте стечь (возможно, вам придется немного надавить на нее, чтобы вытечь большую часть сока); отложить.

6. Положите мясо (по вашему выбору) в большую миску. Добавьте вареный рис, лук, чеснок, петрушку, соль, перец и примерно 1 стакан слитого сока квашеной капусты, хорошо перемешивая.

7. Выложите на дно жаровни несколько поврежденных капустных листьев. Полить сверху небольшим количеством пассаты или томатного сока. Добавьте немного квашеной капусты, соли и перца.

8. Используя целые капустные листья, налейте примерно 1/2 стакана мясной смеси на нижнюю часть каждого капустного листа, немного разложите по сторонам (количество мясной смеси, которое вы используете, будет меняться по мере того, как листья капусты становятся меньше. по мере удаления слоев).

9. Затем начните скручивать лист по мясу, затем заправляйте лист с каждой стороны во время скатывания, как при приготовлении буррито.

10. Положите каждый рулет в форму для жарки одним слоем. Когда вы заполните дно сковороды голубцами, полейте каждый рулет пассатой и добавьте слой квашеной капусты. Продолжайте делать голубцы, добавьте пассату и квашеную капусту на второй слой и сверху положите остальные поврежденные или более мелкие капустные листья.

11. Выпекать примерно 2 часа. Убедитесь, что булочки очень горячие, а соки бурлят. При необходимости запекайте еще 30 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса внутри голубца. Внутренняя температура должна быть от 160 до 160 градусов по Фаренгейту.

12. Многие подают голубцы с картофельным пюре, так как получаемые соки очень ароматные. Поскольку это блюдо включает рис, нам нравится подавать его с жареной морковью, заправленной маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа перед обжариванием.

13. Делается около 10 голубцов.

* При желании можно использовать весь говяжий фарш.

** Узнайте, как приготовить идеальный пушистый белый рис.

*** Пассата изготавливается из итальянских помидоров, которые были просеянны для удаления семян и кожуры, что дает очень гладкую кремообразную консистенцию.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen.Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсируемый контент

Связанные рецепты

Рецепт рагу из оленины и капусты в медленноварке

Соедините этот рецепт тушеной оленины и капусты в медленном огне с вашим любимым стаутом или портерным пивом.(Фотография Джессики Сортильон)

Джессика Сортильон

Распечатать рецепт

Нет ничего лучше в холодную ночь, чем тарелка горячего супа или тушеного мяса, и этот рецепт из оленины доставит вам удовольствие! Лучшая часть этого рецепта тушеного мяса из оленины и капусты заключается в том, что вы можете приготовить вкусную домашнюю еду, не проводя слишком много времени на кухне.Вашей семье понравится, насколько комфортно тушеное мясо из оленины, и вы оцените, насколько просто его приготовить.

Этот рецепт можно упростить, если заранее подготовить некоторые ингредиенты. Лук и капусту нашинковать; приготовить фарш из оленины. Храните каждый ингредиент в холодильнике (до 2–3 дней) и вытащите их, когда будете готовы приготовить тушеное мясо. Я очень рекомендую сделать это и приготовить тушеное мясо в лагере — на костре оно еще вкуснее!

Если вы готовили фарш из оленины в морозильной камере, вы тоже можете использовать ее.Просто раскрошите замороженную приготовленную дичь в мультиварке вместе с остальными ингредиентами. Я готовлю и замораживаю большие партии фарша из оленины по рецептам, подобным этому.

Рецепт рагу из оленины и капусты

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 4-8 часов

Ингредиенты:

• 1 фунт оленины
• 2 столовые ложки растительного масла
• ½ нарезанного белого лука
• 1 мелко нарезанная зеленая капуста
• 4 стакана говяжьего бульона или бульона из дичи
• 2 банки красной фасоли (с жидкостью)
• 1 (15 унций ) банка томатного соуса
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 2 чайных ложки молотого тмина
• Соль и перец по вкусу

Нарежьте капусту и лук большим острым поварским ножом.Нож шеф-повара Ontario Chromatics 7,8 дюйма от компании Ontario Knife Company идеально подходит для рубки и отличается стильной красной литой ручкой. (Jessyca Sortillon)

Указания:

1. Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте измельченную оленину и жарьте до коричневого цвета, используя деревянную ложку, чтобы измельчить мясо, чтобы оно приготовилось равномерно.
При приготовлении нежирного фарша из оленины используйте сковороду с антипригарным покрытием и небольшим количеством растительного масла или жира, чтобы мясо не прилипало к дну сковороды.(Фотография Джессики Сортильон)

2. Переложите приготовленную фарш из оленины в мультиварку; добавить лук, капусту, бульон, фасоль (включая жидкость из банок), томатный соус, томатную пасту и тмин. Перемешайте все ингредиенты в мультиварке, чтобы они объединились.
При приготовлении этого рецепта тушеного мяса из оленины и капусты используйте подкладку для медленного приготовления, чтобы упростить уборку. (Фотография Джессики Сортильон)

3. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на сильном огне в течение 4-6 часов или на медленном огне в течение 6-8 часов.
4. Перемешайте оленину и тушеную капусту в мультиварке и подавайте в миске горячим.Сочетайте тушеное мясо с пенистым портером или пивом для портера.

Жареная капуста — Дом на лимонном дереве

]]>

Жареная капуста — это простой и вкусный рецепт, который станет идеальным гарниром к любому блюду. Сделанный всего из 5 ингредиентов, его легко приготовить, и он обладает удивительным вкусом.Сочетание сладкой нежной капусты и соленого жареного бекона просто восхитительно. Это одно из тех блюд, которые нельзя перестать есть, и, поскольку это так просто, вам даже не нужно!

Есть некоторые овощи, которые серьезно недооценены, и, если вы спросите меня, капуста — одна из них. Кажется, что он появляется в жизни большинства людей раз в год — в День Святого Патрика — но на остальное время года о нем полностью забывают.

Что ж, я здесь, чтобы сказать, что это скоро изменится !! Потому что, как только вы попробуете эту жареную капусту, я могу гарантировать, что вы вернетесь за еще.

Сделанный из кочана свежей зеленой капусты и целого фунта бекона, это один из самых простых и вкусных гарниров на свете. Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что бекон имеет ВСЕ значение … и в этом рецепте он определенно имеет значение. В сочетании со сладкой капустой и желтым луком он добавляет идеальный вкус и придает ему почти захватывающее качество.

Если вы ищете вкусное дополнение к меню Дня Святого Пэдди и / или быстрый и легкий гарнир, которым вы можете наслаждаться в любое время года, вам понравится этот рецепт!

]]> Перейти к:

🥓 Состав

Одна из ЛУЧШИХ особенностей этого рецепта — это краткий список ингредиентов, большинство из которых вы, вероятно, найдете в своей кладовой.Я использовал зеленую капусту, которая используется чаще всего, но вы также можете заменить ее фиолетовой.

Для лука я выбрала крупный желтый лук, у которого лучший вкус для этого рецепта. Если вы хотите сделать замену, я бы посоветовал в качестве альтернативы лук Видалия.

• 1 крупный нарезанный кочан зеленой капусты
• 1 фунт бекона
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки. соль
• ½ чайной ложки. перец
• ¼ г.говяжий бульон (или бульон на выбор)

📋 Инструкция

Две наиболее важные части этого рецепта — убедиться, что бекон полностью приготовлен, и дать капусте достаточно времени, чтобы она стала мягкой. Некоторым нравится капуста немного хрустящей, а некоторым — полностью размягченной.

Я предлагаю пробовать его на вкус и снимать с огня, когда он становится чуть более хрустящим, чем вы хотите. Помните — он будет продолжать готовиться даже после того, как вы его удалите, поэтому следование этому практическому правилу поможет вам достичь желаемого результата.

1. Нарежьте бекон на кусочки размером 2,5 см. Выложите на большую сковороду и жарьте 5 минут на среднем огне.
2. Добавьте лук, чеснок, соль и перец. Обжарить до коричневого цвета, регулярно помешивая, 5-10 минут на среднем огне.
3. Медленно всыпать капусту, постоянно помешивая.
4. Добавить бульон и варить 10-15 минут, пока капуста не сварится и не приобретет желаемую консистенцию.
5. Снять с огня; приправить солью и перцем по желанию.

🧀 Варианты рецептов

Это очень простой рецепт, который вкусен сам по себе, но также имеет много разных возможностей! Вот несколько идей для вариаций рецептов… не стесняйтесь делиться собственными идеями в комментариях!

• Используйте пурпурную капусту вместо зеленой
• Заменитель лука видалия для более сладкого вкуса
• Используйте ароматный бекон из гастронома — есть так много забавных вариантов, которые добавят еще один уровень вкуса!
• Заменитель говяжьего бульона куриным или овощным
• Замените говяжий бульон Guinness или другим любимым пивом
• Добавьте немного специй с помощью кайенского перца или хлопьев красного перца
• Посыпьте тмином, чтобы получить дополнительную дозу ирландского вкуса
• Добавьте свежевыжатый лимонный сок для нотки цитрусовых
• Посыпать пармезаном перед тем, как снять его с огня

♨️ Хранение и разогрев

Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.Чтобы разогреть, переложите их на сковороду и готовьте на среднем огне, пока не прогреется.

🥩 Рецепты для сочетания с

Жареная капуста станет отличным гарниром к любому блюду и особенно подходит ко Дню Святого Патрика! Вот некоторые из наших любимых рецептов, с которыми можно сочетать:

📖 Рецепт

Доходность: 8

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 30 минут

Жареная капуста — это простой и вкусный рецепт, из которого можно сделать идеальный гарнир к любому блюду.Сделанный всего из 5 ингредиентов, его легко приготовить, и он обладает удивительным вкусом. Сочетание сладкой нежной капусты и соленого жареного бекона просто восхитительно. Это одно из тех блюд, которые нельзя перестать есть, и, поскольку это так просто, вам даже не нужно!

Состав

• 1 большой кочан зеленой капусты, нарезанный
• 1 фунт бекона
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока
• ½ чайной ложки.соль
• ½ чайной ложки. перец
• ¼ c. говяжий бульон (или бульон на выбор)

Инструкции

1. Нарежьте бекон на кусочки размером 2,5 см. Выложите на большую сковороду и жарьте 5 минут на среднем огне.
2. Добавьте лук, чеснок, соль и перец. Обжарить до коричневого цвета, регулярно помешивая, 5-10 минут на среднем огне.
3. Медленно всыпать капусту, постоянно помешивая.
4. Добавить бульон и варить 10-15 минут, пока капуста не сварится и не приобретет желаемую консистенцию.
5. Снять с огня; приправить солью и перцем по желанию.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 277 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 56 мг Натрий: 1129 мг Углеводы: 3 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 20 г

Жареная капуста — это простой и вкусный рецепт, из которого можно сделать идеальный гарнир к любому блюду.Сделанный всего из 5 ингредиентов, его легко приготовить, и он обладает удивительным вкусом. Сочетание сладкой нежной капусты и соленого жареного бекона просто восхитительно. Это одно из тех блюд, которые нельзя перестать есть, и, поскольку это так просто, вам даже не нужно!

Южная капуста с окорочком

Капуста, приправленная копченой ветчиной, сельдереем, чесноком, луком и болгарским перцем. Разве это не звучит хорошо? Только представьте себе это с большим куском сладкого кукурузного хлеба с маслом.Звучит чертовски хорошо, правда? Что, если бы я сказал вам, что это легко сделать? Угадай, что? У меня есть надежный рецепт капусты в стиле настоящей соул-фуд, приготовленной в мультиварке. Больше не нужно часами смотреть на окорока, а затем добавлять другие ингредиенты. Этот рецепт в значительной степени похож на рецепт типа «брось все в горшке»… Ну, вроде. Я собираюсь показать вам, как приготовить настоящую южную капусту, как это делала бабушка, всего за несколько простых шагов. Давайте начнем!

Итак, давайте поговорим об ингредиентах, которые я буду использовать! Перво-наперво, я использую зелень капусты (очевидно, верно?).Каждый раз, когда я делаю капусту, я снимаю кожуру с первого слоя капусты. Затем я разрезаю капусту на небольшие части и разрываю. После этих действий я тщательно промываю капусту. Не пропустите промывание. Не хочешь варить грязную капусту! Поверьте, я сделал это, когда был подростком, и это было ужасно. Моя мама до сих пор напоминает мне об ужасном событии (хотелось бы, чтобы она уже забыла об этом !!! ГЭЭЗ!)

Для аромата понадобится копченое мясо. На этот раз я использовал копченую ветчину.Я готовил окорока в мультиварке в течение 4 часов. Ниже я перечислю варианты замены окорока и время приготовления. Имейте в виду, что настройка все еще должна быть на HIGH

• Копченая свиная шейка — 3 часа
• Копченые крылышки или окорочка индейки — 3 часа
• концов бекона — 1 час
• колбаса копченая — 1 час

Помимо копченостей, я также использую сельдерей, чеснок, лук и болгарский перец для придания аромата своей южной капусте.Если вам не нравится какой-либо из ингредиентов, не стесняйтесь его оставлять.

Рецепт капусты Soul Food

Супер пикантный низкоуглеводный гарнир, наполненный нежной капустой, приправленной кусочками колбасы или ветчины.

Гарнир для курса

Кухня Soul Food

Ключевое слово Soul Food Рецепт капусты

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 часов

Общее время 5 часов 10 минут

Порций 10 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 2 1/2 — 3 фунта нарезанной и промытой кочанной капусты
• 3 окорока копченой ветчины среднего размера
• 1 желтый лук среднего размера, нарезанный кубиками
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 3 стебля сельдерея, нарезанного кубиками
• 1 большой болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1/2 ч.л. молотого черного перца, можно добавить больше приправ
• 6-8 стаканов воды

Инструкции

• Поместите копченые окорока в мультиварку.

• Добавьте сельдерей, лук, болгарский перец и чеснок.

• Налейте воду и закройте мультиварку крышкой.

• Готовьте на сильном огне в течение 4 часов.

• Через 4 часа добавьте капусту, затем посыпьте черным перцем (и любыми приправами, которые вы можете добавить).

• Дайте вариться еще один час.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Видео

Notes

Я использовал мультиварку на 4 кварты.Мне удалось уместить в кастрюлю всю капусту сразу. Если вы не можете добавить всю капусту, подождите, пока она не дойдет до готовности, а затем добавьте оставшуюся капусту, когда сможете.