Как приготовить почки правильно: Рецепт как приготовить свиные почки с овощами и сметаной — Агроновости

Содержание

Тушеные говяжьи почки: 3 простых рецепта

Главное правило приготовления различных блюд из говяжьих почек: нельзя смешивать их с прочими мясными продуктами. Это обусловлено довольно специфическим запахом и вкусом субпродукта. Перед приготовлением необходимо обязательно вымочить почки в холодной воде в течение нескольких часов.

Говяжьи почки, тушеные в сметане

Shutterstock

Надо:

1 кг субпродукта

2 луковицы

1 ст. ложка муки

200 гр сметаны

2 зубчика чеснока

зелень петрушки – по вкусу

растительное масло – по вкусу

соль, специи – по вкусу.

Как приготовить:

Нарежьте подготовленные почки тонкими пластинами толщиной 5 мм.

Промойте и слейте лишнюю жидкость.
Разогрейте сковородку, добавьте масло, положите почки и обжарьте до полуготовности.
Выложите их в миску.
Разогрейте масло в кастрюле с толстыми стенками, добавьте лук, нарезанный кубиками, раздавленный чеснок и немного подержите на небольшом огне.
Затем положите почки, сметану, нарубленную зелень, перец, соль, пшеничную муку и тушите 3-5 мин., периодически помешивая.
Подавайте готовое блюдо горячим.

Рецепт говяжьих почек, тушеных в горшочке с луком

Shutterstock

Надо:

1 кг говяжьих почек

1 л кипяченой воды

1 ст. ложки муки

6 картофелин

3 луковицы

5 ст. ложки растительного масла

2 соленых огурца

лавровый лист, зелень, черный перец горошком, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Подготовленные почки положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, слейте воду.
Промойте субпродукт, залейте кипяченой водой и отварите до готовности.
Приготовьте соус из бульона, в котором отваривались почки.
Муку поджарьте на сливочном масле до темно-коричневого цвета, разведите горячим бульоном и поварите 10 мин.
Нарежьте почки ломтиками.
Почистите лук, мелко порежьте и обжарьте в масле, положите в сковородку с почками и жарьте 3 минуты.
Положите говяжьи почки и лук в горшочек, добавьте картофель, очищенный и нарезанный кубиками, ломтики огурцов, перец горошком, лавровый лист, посолите по вкусу, залейте подготовленным соусом и поставьте в духовку на полчаса.

Рецепт тушеных говяжьих почек с картофелем и томатной пастой

Shutterstock

Надо:

1 кг говяжьих почек

1 кг клубней картофеля

250 г соленых огурцов

3 головки лука

300 г кетчупа или томатной пасты

5 зубцов чеснока

белый перец, сушеный базилик, растительное масло, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Залейте подготовленные говяжьи почки водой, вскипятите воду до образования пены.
Слейте жидкость, промойте субпродукт. Повторите эту процедуру не менее 2-х раз.
Нарежьте почки на кусочки толщиной около 2 см, положите их на сковороду, разогретую с растительным маслом и немного поджарьте.
Во время жарки положите мелко нарезанный лук, перец и базилик.
Переложите почки в кастрюлю, налейте 0,5 ст. воды, добавьте кетчуп и мелко порезанные соленые огурцы.
Тушите до готовности, периодически помешивая.
Очистите и нарежьте кусочками картофель.
Обжарьте его до полуготовности на растительном масле.
Переложите в кастрюльку с почками, перемешайте и тушите до готовности картофеля.

Почки свиные как готовить чтобы стали мягкими

Как приготовить почки свиные без запаха: правильный рецепт

Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом. Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции.

По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт (что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие) и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным. Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск.

Внимательно выбираем

Золотое правило: выбирайте только свежие почки. Они должны быть светлого красно-коричневого цвета, гладкие, блестящие и довольно упругие.

Если видите тёмные пятна или, ещё хуже, слизь, а от надавливания надолго остаются вмятины, не берите их ни в коем случае. От замороженных субпродуктов тоже рекомендуем отказаться.

Убираем запах

1. В первую очередь обмойте и просушите почки бумажным полотенцем (так с ними удобнее будет работать).
2. Срежьте весь лишний белый жир.
3. Теперь избавляемся от запаха. Для этого есть несколько вариантов вымачивания. Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком. Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались.

Вариант 1. Двойное кипячение

• Замочите почки в простой воде на 2-12 часов.
• Затем промойте, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения.
• Слейте воду, снова залейте холодной и ещё раз вскипятите.

Вариант 2. Полоскание в уксусе

• Налейте в миску 300-400 мл белого уксуса и добавьте столовую ложку соли с горкой. Промывайте почки, пока вода не станет мутной.
• Поставьте миску под проточную воду и дайте продукту «прополоскаться» около 20 минут.

Вариант 3. Отмачивание в молоке

• Залейте почки молоком (оно отлично поглощает запахи и добавляет нежности вкусу) и оставьте на 1-3 часа.
• Затем тщательно промойте. Молоко после этого, увы, использовать нельзя.

Не стоит пропускать этап с отмачиванием, ведь свиные почки, в отличие от говяжьих практически всегда имеют очень неприятный резкий запах.
Вкуснейшие рецепты из свиных почек
Этот продукт отлично сочетается с соевым соусом или солёными огурчиками. Почки можно готовить, как отдельное блюдо, и подавать со всевозможными кашами, добавлять в супы и рассольники, использовать в качестве закуски либо тушить сразу с гарниром. Предлагаем Вам несколько рецептов несложных, но бесконечно вкусных блюд.
Свиные почки, тушенные в сметане
Ингредиенты:
• 1 кг почек
• по одной средней моркови и луковице
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. соевого соуса
• 50 г сливочного масла
• 200 мл молока
• соль, перец
Готовим:
1. Чтобы подготовить почки, Вам необходимо сначала отмочить их в молоке, а затем провести «двойное кипячение».
2. Дайте продукту остыть и нарежьте любым образом.
3. Затем нарежьте лук полукольцами, морковь – полукружочками, измельчите чеснок и всё это обжаривайте в масле до мягкости.
4. Добавьте свиные почки. Обжаривайте, пока они не начнут слегка подрумяниваться.

5. Сделайте соус из сметаны, приправ и соевого соуса и залейте им готовящееся блюдо. Протушите 20 минут.
Идеальным гарниром к тушеным почкам будет гречневая каша либо картофель в любых его формах.
Свиные почки с грибами по-литовски
Ингредиенты:
• 400 г. почек
• 10 г. сушеных грибов
• 40 г. лука
• 20 г. муки
• по 50 мл. растительного масла и белого вина
• соль
Готовим:
1. Вымоченные почки нарежьте полосами и выложите в сковородку с уже разогретым маслом.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до лёгкого румянца.
3. Залейте сковороду вином и тушите до готовности (10-15 минут).
4. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы.
5. Смешайте муку с солью, посыпьте почки и перемешайте.
6. Выложите готовые почки на блюдо, а сверху присыпьте грибами.

Для красоты можете положить сверху ветку петрушки.
Свиные почки с овощами (рецепт для мультиварки)
Ингредиенты:
• 600 г почек
• 5 крупных картофелин
• 2 свежих огурца
• 1 большую морковку
• 1 крупную луковицу
• 1 зубчик чеснока
• крупный пучок петрушки (с корнем)
• по 2 ст.л. томатной пасты и растительного (желательно, оливкового) масла
• по 1 стакану воды и сметаны
• соль, перец
Готовим:
1. Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут.
2. Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка».
3. Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок.
4. Вылейте полученный соус в чашу и тушите 15 минут.
5. В сковороду мелко нарежьте луковицу и морковку, а корень петрушки максимально измельчите и обжаривайте в масле 10 минут.
6. Затем пересыпьте всё это в чашу, нарежьте соломкой картофель и огурцы, уложите всё в мультиварку и тушите около полутора часов.
Перед подачей украсьте блюдо ложкой сметаны и измельчённой петрушкой.
Как видите, готовить свиные почки не так сложно, как представлялось ранее. Конечно, этот продукт хоть и готовится за 20 минут, но требует предварительной, довольно длительной подготовки. Зато на выходе Вы получите нежнейший деликатес, который можно подавать на праздничный стол.

Дополнительные рецепты с видео
И в завершение предлагаем вам видео о том, как приготовить почки свиные без запаха и затем красиво декорировать готовое блюдо.
Свиные почки тушеные с луком и морковкой
Рассольник со свиными почками
vreditel.net
Рецепты приготовления вкусных свиных почек
Жареные свиные почки не особо популярны у наших хозяек. А зря! Ведь в кухнях других народов они считаются почти что деликатесом. В этих субпродуктах очень много витамина В, а также кальция, магния и калия. Раньше мне не удавалось это блюдо. Я никак не могла избавиться от специфического запаха, а сами почки всегда получались жесткими. Но однажды свекровь показала, как их правильно нужно подготовить, и поделилась своими секретами. С тех пор я всегда готовлю это блюдо по ее рецептам, которые меня еще ни разу не подводили. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные свиные почки без особых хлопот.
Рецепт приготовления свиных почек в сметане с солеными огурцами на сковороде
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, кастрюля, сковорода, лопатка.
Ингредиенты
почки свиные 650 г
соленые огурцы 4-5 шт.
лук 95 г
сметана 120 г
мука 20 г
растительное масло 25 мл
сода 40 г
соль 4 г
сушеные грибы 30 г
Как правильно выбрать и подготовить почки
1. При выборе этого субпродукта старайтесь брать почки молодого животного. Чем старше было животное, тем сильнее будут пахнуть почки.
2. Обратите внимание на внешний вид продукта. Почки должны быть без слизи и затемнений, с гладкой и упругой поверхностью. Также они должны быть без резкого неприятного запаха. Чтобы проверить их свежесть, надавите пальцем на поверхность почки. Если она быстро восстанавливает свою форму, субпродукт свежий.
3. Почки обладают специфическим запахом, который может испортить вкус готового блюда. Чтобы избавиться от неприятного запаха, их необходимо предварительно вымочить. Это можно сделать несколькими способами:
Необходимо разрезать почки вдоль на две части, а затем вырезать мочеточник и остальные белые пленки. Очищенные почки нужно вымочить в холодной воде с добавлением соды 20-30 минут. Затем их необходимо тщательно вымыть в холодной воде.
Нужно сделать небольшие надрезы по всей поверхности субпродукта и вымачивать в холодной воде 8 часов. При этом воду нужно менять каждые 2 часа. За это время весь неприятный запах полностью уйдет.
Почки нужно разрезать, удалить все протоки, а затем вымочить около 1 часа в молоке.
Чтобы полностью избавиться от неприятного запаха, нужно залить почки холодной водой, довести до кипения, а затем поменять воду и снова повторить процедуру.
Как вкусно приготовить свиные почки
Берем 650 г свежих свиных почек и разрезаем каждую вдоль на две части. Лучше всего использовать свежие, а не замороженные субпродукты.
Затем вырезаем все белые пленки, крупные кровеносные сосуды и мочеточник.
В глубокую миску наливаем холодную воду и добавляем 40 г пищевой соды.
Почки нарезаем на полоски шириной 1 см и выкладываем в миску с водой. Вымачиваем их в растворе соды около 15 минут.
Далее перекладываем субпродукты в кастрюлю с чистой водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только почки закипят, варим их 1-2 минуты, а затем снимаем с огня и сливаем воду.
Затем снова заливаем их водой и еще раз доводим до кипения. После такой обработки почки избавятся от неприятного запаха.
Почки не требуют длительной варки, иначе они станут жесткими и невкусными. Правильно приготовленные почки не должны уменьшиться в объеме.
Берем 95 г лука и нарезаем его полукольцами или соломкой.
Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
Пока жарится лук, нарезаем 4-5 соленых огурца средней соломкой.
Сушеные грибы (30 г) нарезаем кусочками произвольной формы. Грибы добавляйте по желанию.
Когда лук зарумянится, добавляем к нему предварительно отваренные и промытые субпродукты.
Обжариваем все вместе 1-2 минуты и добавляем 120 г сметаны.
Перемешиваем содержимое сковороды и отправляем туда измельченные грибы. Также добавляем соленые огурцы.
Тщательно все перемешиваем и добавляем 4 г соли.
Затем всыпаем 20 г муки, снова все перемешиваем и тушим 3-5 минут.
Тушеные почки отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре, риса или вермишели.
Видеорецепт
Этот рецепт приготовления невероятно вкусных свиных почек вы можете посмотреть на видео.
Рецепт приготовления свиных почек в томатном соусе с фото пошагово
Время приготовления – 2 часа.
Количество порций – 3-4.
Калорийность (на 100 г) – 122 ккал.
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, кастрюля, сковорода, лопатка.
Ингредиенты
почки свиные 450 г
лук 100 г
сметана 30 г
томатный соус 250 г
аджика 1 ч. л.
растительное масло 35 мл
чеснок 1 долька
соль, смесь перцев по вкусу
сушеный базилик 5 г
Пошаговое приготовление
Свежие свиные почки (450 г) разрезаем пополам и вымачиваем в холодной воде 1,5 часа. При этом нужно менять воду каждые 30 минут.
Берем острый нож и вырезаем все белые пленки. После чего еще раз промываем почки.
Нарезаем их небольшими полосочками одинаковой ширины.
В кастрюлю с кипящей водой выкладываем подготовленные субпродукты и варим 1 минуту.
Затем откидываем их на дуршлаг, наливаем в кастрюлю чистую воду и снова доводим ее до кипения.
Еще раз варим почки 1 минуту в кипящей воде и снова откидываем на дуршлаг.
Далее берем 100 г репчатого лука и нарезаем его мелкими кубиками. Также рубим ножом 1 дольку чеснока.
Разогреваем в сковороде 35 мл растительного масла и обжариваем лук с чесноком. Жарим его до бледно-золотистого цвета.
Далее добавляем смесь перцев и 1 лавровый лист. Под действием температуры специи отдадут весь свой запах и вкус.
Когда лук станет золотистым, выкладываем почки и обжариваем их с луком 2 минуты.
Затем добавляем 250 г томатного соуса или разведенной водой томатной пасты. По желанию можно добавить 1 ч. л. аджики.
Тушим ингредиенты 5 минут, а в конце приготовления добавляем 5 г сушеного базилика.
Также добавляем 30 г сметаны, доводим все до кипения и выключаем. Наше блюдо готово.
Видеорецепт
Не пропустите подробное описание рецепта на видео.
Если вы ищете простые рецепты горячих блюд, посмотрите, как готовятся бараньи или невероятно аппетитные говяжьи ребрышки в духовке. Также рекомендую рецепт свиного карбоната или простой способ приготовления вкусных говяжьих почек. А еще советую попробовать самый вкусный суп из свиных ребрышек, он не оставит равнодушным ни одного из членов вашей семьи.
Понравились мои рецепты приготовления свиных почек? Тогда обязательно оставьте свой отзыв в комментариях. Напишите, все ли у вас получилось и какой из рецептов вам понравился больше.
www.alizy.club
Как приготовить свиные почки без запаха 🥝 рецепты приготовления
Печень и субпродукты
Оксана
Самый вкусный рецепт приготовления свиных почек: два варианта с пошаговыми фото и детальными видео-инструкциями, а также советы! Выбираем и пробуем блюдо!
Вашему вниманию предлагаются пошаговые рецепты приготовления свиных почек, которые для наглядности продемонстрированы с фото и видео для вашего удобства. Давайте же вместе разберёмся, как правильно приготовить данный субпродукт мягким, нежным, и без наличия неприятного запаха!
Рецепт приготовления вкусных свиных почек с солёными огурцами в сметане
Необходимая утварь и техника: миска, кухонная доска, плита, нож, сковородка с крышкой, кастрюля.
Список всех необходимых ингредиентов
Свиные почки 680-710 г
Пшеничная мука 35 г
Сода 50-60 г
Соль по вкусу
Репчатый лук (средний) 1 шт.
Сметана (15-20%) 90-110 г
Сушёные белые грибы по желанию
Чёрный молотый перец по вкусу
Солёные огурцы 5-6 шт.
Растительное масло 45-50 мл
Приступаем к приготовлению
Сперва нужно подготовить свиные почки к обжарке. Чтобы почки не воняли, их хорошо вымачивают: в миску или кастрюлю необходимо налить достаточное количество воды (чтобы все свиные почки, в итоге, туда поместились, и полностью были покрыты жидкостью). После этого в миску необходимо всыпать примерно 50-60 г соды.
На разделочную доску выкладываем почки и разрезаем каждую из них вдоль, разделяя пополам. Данную процедуру проделываем с каждой почкой.
Также важно вырезать из почек их «внутренности». В данном случае, это мочеточники, они сравнительно твёрдые и хорошо выделяются на фоне остальных тканей, поэтому вы их не пропустите. Сделать это просто необходимо, так как именно из-за этих структур в почках (даже прошедших термическую обработку) остаётся очень неприятный запах.
После всех процедур нарезаем их на небольшие бруски.
Выкладываем нарезанные почки в миску с содой, где они и будут вымачиваться некоторое время (от десяти минут до получаса).
Сливаем воду из миски, а нарезанные почки отправляем в кастрюлю, после чего заливаем их водой.
Ставим кастрюлю на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Кипятим их совсем недолго, примерно 1-2 минуты, после чего сливаем воду из кастрюли. После этого процесс следует повторить ещё раз. Заливаем воду, доводим до кипения, сливаем. Данная процедура необходима для того, чтобы готовое блюдо было более нежным и мягким.
Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Луковицу очищаем от шелухи, и на кухонной доске нарезаем на небольшие полукольца.
Сковородку ставим на огонь и покрываем дно утвари растительным рафинированным маслом. При возможности, можно использовать оливковое. Нарезанную луковицу отправляем на раскалённую сковороду, где и обжариваем её до лёгкой румяности.
Пока лук обжаривается, подготовим солёные огурцы. Я предлагаю взять 5-6 штук небольших огурчиков, но это дело вкуса каждого, можете взять немного меньше. Нарезаем огурцы в произвольной форме, например, соломкой.
Далее на кухонную доску отправляем один сушеный белый гриб. Его рубим на доске как можно мельче. Он даст невероятный аромат в готовом блюде, к тому же, готовые почки очень напоминают по вкусу грибы, поэтому белый гриб будет замечательным дополнением.
Заранее подготовленные почки выкладываем в сковородку с немного подрумянившимся лучком.
Туда же отправляем немного сметаны (примерно 15-20%), 100 г будет вполне достаточно. Тщательно перемешиваем содержимое сковороды, покрывая сметаной все имеющиеся в ней ингредиенты.
Добавляем в сковороду измельчённый сушёный гриб и снова всё хорошенько перемешиваем.
Обжариваем все ингредиенты пару минут до появления лёгкого шкворчания, после чего можно выкладывать нарезанные солёные огурцы, а также добавлять необходимое вам количество соли. Снова всё хорошенько перемешиваем.
Добавляем в сковороду немного муки (30-35 г) и снова перемешиваем все ингредиенты между собой. Мука заберёт на себя излишнюю влагу.
Обжариваем все ингредиенты около пяти минут. Сильно долго зажаривать не следует.
Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и оставляем уже готовое блюдо минут на 5-10, дабы все ингредиенты в сковороде настоялись.
Видеорецепт приготовления блюда
Я настоятельно рекомендую вам обратить внимание на видеорецепт ниже, если же вы столкнулись с некоторыми трудностями во время приготовления, либо же у вас возникли различного рода вопросы. В этом видео максимально подробно показано приготовление блюда от начала и до конца.
Рецепт приготовления свиных почек на сковороде в томатном соку
Понадобившееся время для приготовления: 75-95 минут.
Исходное количество порций: на 3-4 человека в качестве закуски к гарниру.
Необходимая утварь и техника: кухонная доска, плита, сковородка, кастрюля, нож.
Список всех необходимых ингредиентов
Свиные почки 490-510 г
Репчатый лук (средний) 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Сухой базилик ½ ч. л.
Чёрный молотый перец по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Томатный соус 290-300 г
Сметана 50 г
Приступаем к приготовлению
В первую очередь, подготовим свиные почки (нам понадобится около половины килограмма). Их разрезаем вдоль пополам и вырезаем из них различные соединительные ткани и мочеточники, которые и являются виновниками неприятного запаха даже после проведения термической обработки.
Далее их желательно вымочить в трёх водах по полчаса. Воду используем холодную. Если же на вымачивание нет времени, тогда почки можно залить доверху молоком и отправить их в холодильник на 30 минут. После этого промываем их от молока и приступаем к готовке.
На кухонной доске нарезаем хорошо промытые почки на небольшие ломтики, которые впоследствии будет удобно обжаривать и есть.
В кастрюлю набираем достаточное количество воды и бросаем в неё нарезанные почки, а также добавляем пару щепоток соли. Доводим жидкость до кипения, варим около минуты, после чего жидкость из кастрюли сливаем и повторяем данную процедуру. Чтобы почки стали мягкими, так нужно сделать как минимум три раза.
Тем временем займёмся луком. Одну среднюю луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим на кухонной доске в виде полуколец.
На сковороду выливаем пару столовых ложек растительного рафинированного масла, после чего накаляем сковородку на плите. На раскалённую сковороду высыпаем мелко порубленный лук и обжариваем его до румяности. Лук можно слегка присолить, дабы он сильно не брызгал и не стрелял.
Когда лук станет слегка прозрачным – добавляем смесь перцев, либо же обычный чёрный молотый перец. При желании, можно бросить один лавровый листик, лишним точно не будет.
В обжаренный до золотистости лук добавляем заранее подготовленные свиные почки и перемешиваем содержимое сковороды. После чего обжариваем ещё пару минуток.
Один зубчик чеснока очень мелко нарезаем на кухонной доске, либо же пропускаем через чеснокодавку непосредственно в сковороду. Если любите чеснок, то не стесняйтесь брать на пару зубчиков больше.
Пора добавлять примерно 300 г томатного соуса. Если же у вас нет домашнего томатного соуса, то вместо него можно добавить обычный томатный сок, либо же томатную пасту, разведённую водой.
Даём жидкости в сковороде закипеть, после чего тушим все ингредиенты ещё 5-7 минут.
Добавляем пару щепоток сушёного базилика и перемешиваем все ингредиенты в сковороде.
Практически в самом конце готовки добавляем одну-две столовые ложки сметаны и хорошенько перемешиваем все ингредиенты в сковороде. Держим накрываем сковородку крышкой и держим на огне ещё минутку, после чего огонь выключаем и оставляем уже готовое блюдо ещё минут на 5-10, дабы все вкусы окончательно подружились между собой.
Готовое блюдо желательно ещё раз хорошо перемешать, после чего его можно подавать в виде закуски к вашему любимому гарниру.
Видеорецепт приготовления блюда
Видеорецепт ниже может ответить на все возникшие у вас вопросы, а также максимально ясно продемонстрирует все этапы пошагового руководства по приготовлению. Пользуйтесь им в качестве краткого наглядного пособия по приготовлению.
Интересные рецепты
Надеюсь, данные рецепты не отпугнули вас своей затратностью по времени для подготовки почек к последующей готовке. Поверьте, потратив немного времени и сил на вымачивание и обварку, в итоге вы получаете поистине нежное и мягкое блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких. Попробуйте сварить почки по нашему рецепту, и вы убедитесь, те кто их не любят — просто неправильно их готовят. Правильно приготовленные тушеные почки — настоящий деликатес! Если же вам данный рецепт пришёлся по вкусу, то мы готовы предложить ещё парочку идей, которые вас обязательно заинтересуют.
Сперва попробуйте заменить свиные почки на говяжьи, данный рецепт ничуть не хуже, поэтому определённо заслуживает вашего внимания. Также у нас имеются замечательные рецепты приготовления —бараньих рёбрышек в духовке—, но если же вы любитель говядины, то и рецепт —говяжьих рёбрышек в духовке— ничем не уступает предыдущему. Из тех же рёбрышек можно приготовить просто замечательный —суп—, который поразит вас своим ароматом и сытностью. Ну, а если хочется чего-нибудь нестандартного, тогда я рекомендую обратить внимание на рецепт приготовления —свиного карбонада—.
На этом у меня для вас всё. Экспериментируйте, совершенствуйтесь в кулинарном мастерстве и удивляйте своих близких новыми нестандартными идеями. Пишите о своём опыте, делитесь им с остальными, и мы вместе сделаем этот мир немного вкуснее!
Другие рецепты блюд из печени и субпродуктов
Вконтакте
Facebook
Twitter
Одноклассники
Мой мир
www.svoimirykami.club
Как приготовить свиные почки – лучшие рецепты
Субпродукты гораздо полезнее, чем мясо, потому что в их состав входят ценные витамины, макро- и микроэлементы. Что касается свиных почек, то многие хозяйки их недолюбливают по причине неприятного запаха.
Но ведь от него можно избавиться, и получить в конечном итоге питательное, полезное и вкусное блюдо, калорийность которого зависит и от способа приготовления, и от компонентного состава.
Сырые свиные почки – это низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится примерно 100 ккал.
Как приготовить свиные почки без запаха – главные правила
Покупать замороженные субпродукты не стоит, потому что они не отличаются качеством, лучше приобретать только охлаждённые. Свежие свиные почки – блестящие, гладкие, упругие и имеют светло-красную окраску. Чтобы не разочароваться в готовом блюде, можно пойти несколькими путями:
Вымочить в холодной воде, для чего на поверхности каждой единицы рекомендуется сделать надрезы. Время выдерживания – 8 часов, вода меняется каждые два часа. При разделке обязательно удалить не только лишний жир, но и мочеточники.
Прокипятить. Свиные почки перед кипячением вымачивают не менее 2-х часов. После этого воду слить и залить свежую, поставить на плиту, дождаться закипания, и повторить алгоритм ещё раз.
Вымочить в растворе, состоящем из белого уксуса (400 г) и соли (1 ст. л.). Это экспресс-метод, и процесс завершится тогда, когда раствор станет мутным.
Прополоскать. Это делается под краном: субпродукты поместить в миску, которая установить в раковину. Далее чуть-чуть открыть кран, чтобы вода текла очень тонкой струйкой. Через 20 мин. Продукт готов к дальнейшей обработке.
Вымочить в молоке. Каждую единицу разрезать вдоль, помыть и поместить в подходящую ёмкость с молоком на 3 часа. Благодаря способу субпродукты не только теряют неприятный запах, но и становятся нежнее.
Рецепт свиных почек в духовке
Потребуется:
свиные почки – 6 шт.;
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 3 шт. средних размеров;
кетчуп, майонез, соль – на собственное усмотрение.
Технология:
Свиные почки под
ladyelena.ru
Приготовление почек свиных без запаха дома. Блюдо из сердца и почек – жаркое. Как варить свиные почки без запаха
Многие люди незаслуженно игнорируют субпродукты, считая их непригодными к употреблению. Это считается огромной ошибкой, поскольку при правильной обработке и соединении с другими ингредиентными можно создать настоящий шедевр. Из почек готовят первые и вторые блюда, а также разные закуски.
Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо знать некоторые особенности и правила обработки.
Рецепты блюд из почек
Начинать любую кулинарную обработку нужно с вымачивания или с другого способа избавления от запаха, к примеру, почку можно немного надрезать, посыпать содой и оставить на полчаса, а затем, промыть под проточной водой. После процесса вымачивания удалите капсулы, сосуды, мочеточники, а после все хорошенько промойте.
Следующий этап подготовки – субпродукты заливаются холодной водой, доводятся до кипения, а затем, вода сливается. Все еще раз заливается горячей водой и отваривается на среднем огне. Важно учесть, что если используется мясо свиньи и барана, то его нужно класть в кипящую воду и проваривать по 5 мин. по 2-3 раза и только потом доводить до готовности.
Блюдо – почки по-русски
Благодаря правильному сочетанию продуктов мясо получается нежными и очень сочными. Для этого блюда нужно взять такие продукты: 225 г свиных почек, пол-луковицы, полморкови и полкорня петрушки, а еще 40 г соленых огурцов, 10 г каперсов. 1 ч. ложку муки, 1 ст. ложку томатной пасты, зубчик чеснока, 15 г масла и соль.
Для приготовления почек по-русски очистите овощи, измельчите и обжарьте до полуготовности. С огурцов удалите кожуру и нарежьте их тонкими дольками, а чеснок пропустите через пресс.
Субпродукты нарежьте небольшими кусочками и обжарьте их в сковороде. После этого к ним налейте томатный соус. Туда же положите подготовленные ингредиенты и тушите до готовности. Можно подавать отдельно с соусом или же дополнять им картофельное пюре.
Рецепт блюда из свиных почек – жульен
Прекрасная закуска для обычного семейного ужина и для праздничного стола. Для приготовления нужно взять такие продукты: 100 г ветчины, 320 г субпродуктов, 225 г шампиньонов, луковицу, 100 г сыра, по 2 ст. ложки сметаны и кетчупа, а еще 1 ст. ложку молока и 1 ч. ложку муки, пару бутонов гвоздики, душистый перец, соль, зелень и лавровый лист.
Приготовление этого блюда из почек разделим на несколько этапов:
Подготовленные субпродукты остудите, удалите жир и нарежьте тонкими кусочками, а ветчину соломкой. Луковицу разрежьте на 4 части, а затем измельчите соломкой. Также нарежьте и грибы;
Субпродукты слегка обжарьте и выложите. На этом же масле поджарьте грибы, а затем, переложите их к мясу. Туда же отправляем ветчину и предварительно обжаренный лук. Осталось посолить, поперчить и все перемешать;
Отдельно соединяем сметану, кетчуп, муку и молоко, а еще измельченную зелень. Подготовленный соус добавьте к мясной начинке и тщательно перемешайте. Разложите все по кокотницам, а сверху насыпьте натертый на мелкой терке сыр. Готовить нужно в разогретой до 180 градусов духовке до образования корочки. Украсить блюдо можно зеленью.
Блюдо из говяжьих почек – рассольник
Сытное первое блюдо понравится и детям и взрослым. Для приготовления нужно взять такие ингредиенты: по 0,5 кг почек и сердца, 250 г красной фасоли, 5 картофелин, пару луковиц, морковку, 3 соленых огурца, 2 ст. ложки томатной пасты, 5 зубков чеснока, 90 г свиного шпика, 3,5 л бульона, зелень и соль.
Процесс приготовления предлагаем разделить на этапы:
Предварительно нужно в холодной воде замочить фасоль лучше всего на ночь;
Подготовленные субпродукты необходимо нарезать кусочками средней величины. Отдельно их следует сварить до готовности, а затем нарезать соломкой;
Лук с морковкой очистите, нарежьте тонкой соломкой, а огурцы тонкими слайсами. Очистить нужно и картофель;
Разбухшую фасоль следует отправить в бульон и готовить на небольшом огне. Лук нужно обжарить, а затем, добавить к нему морковь и готовить до мягкости. Туда же отправьте пасту и готовьте еще в течение пары минут. Налейте к овощам 1 ст. горячего бульона и когда все закипит, газ нужно выключить. Огурцы стоит отдельно немного потушить;
Когда фасоль будет наполовину готова, добавьте к ней нарезанный кусочками картофель. Когда все закипит, варите в течение 5-ти мин. на небольшом огне. После этого добавьте овощи с томатом, огурцы и субпродукты. Не забудьте про соль, перец и лавровый лист;
Сало измельчите, пропустите через пресс чеснок, смешайте и добавьте соль. Все хорошенько разотрите при помощи пестика. Подготовленной массой заправьте готовый рассольник, перемешайте и оставьте настаиваться в течение 20 мин. Подавать рекомендуется со сметаной и зеленью.
Блюдо из сердца и почек – жаркое
Такое соединение продуктов является очень сытным и вкусным. Им можно дополнить любой гарнир. Для приготовления нужно взять такие ингредиенты: 0,5 кг печени, по 325 г сердца и лука, по 225 г почек и масла, молотый жгучий перец и соль с чесноком.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте с добавлением перца. Мясные продукты нарежьте мелкими кусочками, а после положите все к луку. Добавьте соль, перемешайте и слегка поджарьте. Туда же налейте немного воды, закройте крышку и готовьте на небольшом огне до готовности.
Вкусное блюдо – почки жаренные
На приготовление не придется потратить много времени, достаточно 45 мин. Блюдо очень простое и справиться с ним сможет каждый. На 2 порции необходимо взять такие ингредиенты: 0,5 г свиных почек, пару луковиц, полпучка укропа, 1 ч. ложку муки, 4 зубка чеснока, соль, перец, лавровый лист, чили и растительное масло.
Подготовленные субпродукты необходимо нарезать небольшими кусочками, а затем, обжарить все на раскаленном масле в течение 15 мин. Лук очистите, нарежьте полукольцами, а чеснок небольшими кусочками. Овощи положите к субпродуктам, а еще отправьте туда муку и специи. Жарить нужно до тех пор, как лук станет золотистым. Подаем с порубленным укропом.
Оригинальное блюдо – почки в соусе из вина
Это блюдо вполне заслуживает на то, чтобы входить меню известных ресторанов. Готовится оно из таких продуктов: 750 г субпродуктов, по 0,5 ст. масла и вина, пары луковиц, 1 ч. ложки муки, 50 г томатной пасты, а еще нужен перец и соль.
Основной ингредиент предварительно подготавливаем, а затем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на масле. Туда же отправьте измельченный лук и готовьте до золотистого цвета. После этого добавьте туда пасту и 0,5 л теплой воды. Отдельно соедините вино, муку, соль и перец. Полученный соус нужно влить, когда субпродукты будут готовы.
Блюдо из говяжьих почек с грибами в соусе
Прекрасное самостоятельное блюдо, которое при желании можно подавать, к примеру, к пюре. Чтобы сделать 4 порции, нужно взять такие ингредиенты: 0,5 г субпродуктов, 225 г сушеных грибов, 3 соленых огурца, по 2 ст. ложки белого вина и измельченного на терке сыра, желток, 100 г сметаны, специи и масло для жарки.
Во время вымачивания почек следует подготовить и грибы, которые стоит замочить на час в теплой воде. По истечении времени грибы промойте, положите в кастрюлю и доведите до кипения. После этого достаньте грибы и нарежьте их кусочками. Лук и огурцы измельчите соломкой, а субпродукты кусочками примерно в 3 см.
Сначала нужно обжарить лук с грибами в течение 4-х мин, а затем, добавить почки и продолжать готовить. Через пару минут добавьте вино, снизьте огонь и тушите под крышкой в течение 5-ти мин. Положите туда огурцы, специи и все перемешайте. Отдельно взбейте сметану и желток, а затем добавьте смесь в сковороду вместе с 0,5 ст. грибного отвара. Готовьте в течение 15 мин.
myhube.ru
Как готовить почки свиные чтобы не воняли. Как приготовить свиные почки без запаха. Приступаем к приготовлению
Здравствуйте, читатели моего кулинарного блога. Как приготовить свиные почки так, чтобы вся семья уплетала их за обе щеки? Честно признаться я раньше вообще терпеть не могла какие-либо внутренности. Но у человека каждые пять лет меняются вкусовые предпочтения. Это доказано учеными. Ну, и конечно, главное – как они приготовлены.
Поэтому не торопитесь закрывать страничку, а лучше берите блог в закладки. Вдруг вас ожидают новые вкусовые предпочтения. Ну, а если вы любите такое блюдо, то скорее пишите рецепт.
Рецепт приготовления
4 свиные почки
1 средняя морковь
1 большая луковица
специи и соль по вкусу
1 столовая ложка майонеза
растительное масло для обжарки
Как приготовить
Сначала замачиваем свиные почки в холодной воде. Время замачивания составляет около 3 часов.
Затем наливаем новую воду в кастрюлю с почками и доводим до кипения.
Сливаем воду и промываем почки. Эту процедуру повторяем 2 раза.
На третий раз отвариваем почки 30 минут. Учтите, что почки уменьшатся примерно наполовину.
Пока почки остывают, чистим и моем морковь и лук.
Нарезаем морковь тоненькими кружочками, а лук кубиками.
Нарезаем вареные почки кружочками.
В сковороду наливаем растительное масло. Затем добавляем свиные почки, морковь, лук, немного воды и майонез. Все приправляем специями и солью по вкусу.
Тушим на маленьком огне 30 минут.
В качестве гарнира отлично подойдет отварной
Свиные почки большинство хозяек не хотят покупать, потому что не знают, как их правильно готовить, чтобы избавиться от специфического запаха. Если по старинке, так как рекомендовали наши бабушки, замочить почки в воде, а потом долго варить, то можно сказать, что запаха практически не будет, но все-таки хочется узнать, как еще можно готовить этот субпродукт.
Как выбрать свиные почки
Оказывается, чтобы почки получились вкусными, нужно уметь их правильно выбирать. А именно — понадобится исключительно свежий продукт. Обратите внимание на окраску: оттенок этого продукта должен быть красным, но не темным, а светлым.
Почки должны быть упругими, если слегка надавить на них пальцем, а также блестящими и что очень важно — гладкими. Если надавили и остались вмятины, то этот продукт уже не первой свежести, как и темные пятна, а также слизь.
Если в продаже имеются замороженные почки, то их также брать нежелательно.
Как избавиться от запаха свиных почек
Что нужно знать для того, чтобы приготовить почки без запаха.
Способ первый
Субпродукт необходимо хорошенько промыть в воде, обсушить при помощи бумажных полотенец.
Вооружившись острым ножом, срезать жирные участки (вернее, светлый жир).
Вот теперь можно подумать и о самом главном: чтобы избавиться от запаха, необходимо вымочить почки в воде. Для этого нужно разрезать каждую единицу вдоль, а можно оставить почки целиком. Но все-таки лучше сделать тонкие надрезы на поверхности, чтобы неприятные ароматические вещества быстрее вымывались.
Воду нужно брать холодную, вымачивать долго — в течение 8 часов. Причем через каждые 2 часа воду желательно сливать, брать свежую.
После 8-часового вымачивания, почки нужно обсушить, удалить пленку, сосуды (хотя бы самые крупные), мочеточники и еще раз хорошо промыть под проточной водой.
Способ второй
Кипячением, но сначала нужно снова подготовить почки, оставить в холодной воде минимум на 2 часа, а максимум — на ночь.
После этого промыть субпродукт, залить свежей водой, поставить на плиту. Когда вода закипит, слить ее, залить почки свежей водой, еще раз нужно дождаться кипения.
Способ третий
Почки можно вымачивать экспресс-способом. В целях экономии времени почки нужно залить белым уксусом (400 мл), добавить соль (1 ст. л. с горкой).
Вымачивать до тех пор, пока вода не помутнеет.
Способ четвертый
Положить почки в миску, залить водой.
Миску поставить в раковину, открыть кран, чтобы вода едва капала — пусть вода течет прямо в миску с субпродуктом.
Полоскание таким способом проводить в течение 20 минут.
Способ пятый
Вымачиваем почки в молоке. Сначала субпродукт нужно подготовить, хорошенько промыть под проточной водой, удалить жир. Разрезать на 2 части.
Почки положить в миску, залить холодным молоком. Оставить на 3 часа (минимум — 1 час).
После чего промыть продукт (молоко вылить!) и можно готовить. Такой способ позволит убрать неприятный запах мочевины и придать почкам нежный вкус.
Как приготовить свиные почки без запаха
А теперь давайте приготовим вкусное блюдо — свиные почки в сметане.
Для
w-kitchen.ru
Свиные почки на сковороде: рецепты, готовим блюда вкусно и без запаха
В некоторых странах свиные почки считаются деликатесом, однако в нашей стране любителей блюд из этого субпродукта очень мало. Связано это с элементарным неумением их готовить. У неопытных кулинаров этот субпродукт сохраняет отталкивающий запах и при этом еще получается твердым, как резина. Такую закуску не захочет есть даже очень голодный человек. Для того чтобы получить из названного субпродукта вкусное блюдо, нужно как минимум знать, как приготовить свиные почки на сковороде. Хотя они, будучи правильно сделанными, вкусны не только в жаренном, но и в запеченном, отварном виде.
Как удалить неприятный запах
Первый вопрос, который задает любая хозяйка, собирающаяся впервые пожарить или потушить свиные почки, связан с возможностью удаления неприятного запаха. Эффективные способы избавления от специфического амбре существуют, их даже несколько.
Одним из способов избавления почек от отталкивающего запаха является их двойное кратковременное отваривание. Субпродукты заливают водой, доводят до кипения, кипятят от 2 до 5 минут, промывают и повторяют манипуляцию, залив чистой водой.
Самый распространенный способ удаления неприятного запаха = длительное вымачивание почек в воде. Органы старых животных перед жаркой или тушением вымачивают не менее 8 часов, почки молодого поросенка можно вымачивать чуть меньше. На самих почках для более эффективного вымачивания можно сделать надрезы. Воду рекомендуется менять на свежую через каждые 1,5-2 часа.
Вымачивание в подсоленной воде еще более эффективно. Однако долгое держание субпродукта в соленой воде может привести к тому, что они станут слишком плотными, поэтому опытные кулинары этот метод не приветствуют.
Вымачивание в уксусном растворе позволяет удалить запах довольно быстро (за 30-60 минут). Для этого готовят насыщенный раствор, растворяя в литре воды 80-100 мл 9-процентного уксуса.
Не менее эффективно действует сода. Ею посыпают субпродукт и оставляют на 20-30 минут, после чего хорошо промывают.
Промывание в проточной воде само по себе способно избавить почки от неприятного запаха. Для этого куски субпродукта помешают в дуршлаг или сито, ставят под струю воды и держат под ней 30-60 минут. Недостаток метода заключается в неэкономном расходовании коммунальных ресурсов.
Полоскание в уксусе позволяет удалить запах почти молниеносно. Для этого смешивают 400 мл столового уксуса с 20 г соли, заливают раствором куски почек и перемешивают в течение нескольких минут, затем промывают.
Некоторые хозяйки вымачивают почки в молоке, что позволяет сделать их более нежными. Однако больше 3 часов держать в молоке субпродукт нельзя, иначе он может испортиться. К тому же против специфического запаха молоко малоэффективно. Этот метод можно считать дополнительным.
Ни один способ удаления специфического запаха не поможет, если перед этим почки плохо промыть, не удалить весь жир или оставить мочеточники.
Свиные почки, жаренные с луком
Состав:
свиные почки – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
сливочное масло – 20 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соевый соус – 20 мл;
розмарин – 1 веточка;
черный молотый перец, соль – по вкусу;
сода – сколько уйдет.
Рецепт по случаю::
Способ приготовления:
Промойте почки, разрежьте пополам. Удалите протоки, жир. Нарежьте некрупными кусками. Посыпьте содой, оставьте на 20 минут.
Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Промойте почки.
Раскалите сковороду, растопите сливочное масло, подлейте к нему растительное.
Выложите в сковороду почки и обжаривайте их на сильном огне, помешивая, пока они не подрумянятся.
Добавьте лук, убавьте огонь. Жарьте почки с луком, пока он не станет мягким. Добавьте соль, перец, розмарин и соевый соус. Готовьте блюдо, пока соус не испарится.
При подаче к столу кушанье можно дополнить картошкой и солеными, маринованными овощами.
Свиные почки по-литовски
Состав:
свиные почки – 0,4 кг;
сушеные лисички – 10 г;
репчатый лук – 40 г;
мука пшеничная – 20 г;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
белое сухое вино – 50 мл;
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Грибы размочите в воде, обсушите и мелко порежьте. Обжарьте их в небольшом количестве масла, переложите на тарелку.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
Предварительно вымоченные почки некрупно порежьте.
Разогрейте масло, выложите на сковороду почки. Жарьте на среднем огне, пока не подрумянятся.
Добавьте лук.
Через 3-4 минуты после добавления лука посолите продукты, влейте к ним белое вино.
Потушите почки в вине 10-15 минут, пока оно не выпарится.
Посыпьте мукой, перемешайте. Снимите с плиты, накройте крышкой, оставьте на несколько минут.
При подаче к столу почки нужно посыпать жареными лисичками.
Свиные почки, тушенные в сметане
Состав:
свиные почки – 0,5 кг;
сало – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
сметана – 40 мл;
вода – 40 мл;
соль, перец, чеснок – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовьте почки, вымочив их и нарезав некрупными кусками.
Кубиками средней величины нарежьте освобожденный от шелухи лук.
Мелко порежьте сало, положите его в сковороду, вытопите из него жир. Уберите со сковороды шкварки. Положите на их место почки.
Обжаривайте почки 10 минут, затем добавьте лук, готовьте продукты вместе еще 7-8 минут.
Сметану разведите водой, добавьте в нее соль, перец, пропущенный через пресс чеснок.
Залейте сметаной почки и потушите их 5-7 минут.
Приготовленные в сметане почки почти всегда выходят мягкими и нежными.
Ответы на часто возникающие вопросы
У неопытной хозяйки при жарке или тушении свиных почек могут возникнуть вопросы, касающиеся не только избавления продукта от специфического запаха. Не получив на них правильные ответы, она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.
Как правильно выбрать свиные почки?
Свежие свиные почки имеют светло-красный оттенок, гладкие и блестящие. Если продукт имеет на поверхности повреждения, пятна и слизь, он испорчен, от его покупки целесообразно отказаться.
Почки молодого животного более нежные, поэтому предпочтение при покупке стоит отдать субпродукту весом до 200 г.
Замороженные почки опытные кулинары приобретать не советуют, но если у вас в руках оказались именно такие, позвольте им оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.
Как правильно жарить и тушить свиные почки?
В первую очередь почки нужно промыть, удалив жир и мочеточники. Затем субпродукт нарезается небольшими кусками и подвергается обработке для удаления специфического запаха. Способ обработки может быть выбран любой. Далее приготовление субпродукта осуществляется в соответствии с указаниями в конкретном рецепте. При этом важно не превышать рекомендованное время приготовления, иначе почки станут жесткими и невкусными.
Сколько готовить свиные почки на сковороде?
Время приготовления свиных почек на сковороде зависит от метода их тепловой обработки.
Жарят почки, нарезанные небольшими кусками, в течение 15-20 минут на среднем или даже сильном огне, не накрывая сковороду крышкой и периодически перемешивая продукты во избежание их подгорания.
Тушить почки свиньи требуется 25-30 минут. Если перед тушением их подрумянить, то общее время приготовления сократится до 20-25 минут.
Целиком на сковороде свиные почки не готовят, несмотря на то, что они не слишком крупные.
Свиные почки – продукт специфический. Не зная правил его приготовления, можно получить практически несъедобное блюдо. Однако зная, как потушить или пожарить этот субпродукт правильно, умелая хозяйка способна превратить его в настоящий деликатес.

Матрица продуктов: Свиные субпродукты 🥄 Дата: 03.03.2020.
Обновлено: 13.03.2020
onwomen.ru
Как приготовить свиные почки без запаха?
Прежде всего, надо свиные почки хорошо почистить от жира, прослоек, пленок и прочего, промыть, разрезать крупно, а затем замочить часов на шесть. Причем, воду надо менять через каждые два часа. Если хотите приготовить вкусное блюдо, в итоговом замачивании погрузите почки в холодное молоко и выдерживайте в нем часа два. Далее молоко надо вылить, оно вберет в себя и специфический запах, и привкус.
Некоторые хозяйки считают, что процесс можно сократить. Для этого они пытались доводить субпродукт до кипения, а затем воду дважды сливали, промывали почки и т. д., но в результате признали, что лучше не спешить.
Не только свиные, но и говяжьи почки домашние кулинары готовят превосходно. Однако, не очень охотно они делятся фирменными семейными рецептами, говорят, что каждая повариха действует по своему усмотрению и не хотела, чтобы ее критиковали. А молодым хозяйкам самим стоит попрактиковаться, только тогда они научатся. Непременно это кушанье, приготовленное с любовью, станет их фирменным блюдом.
Например, рекомендуют, что важно запомнить следующее: не надо приступать к затее с яством из почек, если нет маринованного или соленого огурчика. Еще нужно, чтобы были под рукой яблочный уксус, репчатый лук, морковь, перец черный молотый, лавровый лист. Другие приправы и овощи – дело вкуса.
Итак, почки после каскадного вымачивания, вновь промыли и тонко режем на пластики. Пока готовим овощи, субпродукт замачиваем в подкисленной   уксусом воде. На сковороде отдельно поджариваем нашинкованную на крупной терке морковь, репчатый лук до золотистого цвета, болгарский перец. Затем все уберем, а на сковороду выкладываем нарезанные маринованные огурчики, быстро их обжариваем, кладем почки, перемешиваем, добавляем ложку муки, немного горячей воды, даем закипеть, и кладем овощи, которые обжарили. Добавляем соль по вкусу. На медленном огне доводим до готовности. Это нетрудно понять, когда попробуешь. На гарнир – картофельное пюре.
www.ap22.ru
рецепты приготовления с пошаговым фото
27 марта 2016 23878
Многие считают, что свиные почки — это невкусный продукт. А ведь зря. Если этот субпродукт правильно подготовить и вымочить, то запах мочевины полностью уйдет. Самое главное в этом деле — правильная подготовка и обработка. Тогда из почек можно приготовить любое вкусное блюдо.
Их можно тушить, жарить, отваривать, добавлять в различные блюда. Но для начала стоит рассмотреть все полезные свойства почек, какие почки следует выбирать для приготовления блюд и как их нужно правильно отваривать.
Немного о пользе свиных почек
Свиные почки очень полезны для человеческого организма. В их составе содержится высокий уровень витаминов группы В, ВВ и минеральных веществ – калий, магний, сера. Эти вещества являются важными для здоровья и нормального функционирования всех органов. Так же в их составе содержатся жирные кислоты, которые отвечают за обновление организма.
Несмотря на то, что почки обладают низкой калорийностью, всего 100 калорий на 100 грамм, регулярное их употребление приводит к следующим положительным результатам:
Повышение иммунитета;
Улучшение кровообращения;
Избавление от сердечно-сосудистых заболеваний;
Сохранение молодости организма.
Как выбрать и подготовить субпродукт
Во время приготовления разных блюд следует использовать почки молодого животного. Чем старше животное, тем жестче почки и запах мочевины сильнее. Цвет должен быть светло-коричневым. Структура гладкая, без пленочных разрывов.
Вес одной почки должен быть не более 200 грамм. Также не покупайте субпродукт в жировой оболочке, поскольку она скрывает все качества продукта.
Перед приготовлением почки необходимо хорошенько вымочить. Вымачивать можно несколькими способами:
Для этого сырые почки очищаются от жира, прожилок и разрезаются на две части. Затем их следует залить холодной водой и оставить вымачиваться на 8 часов. За это время весь неприятный запах мочевины полностью уйдет. Воду менять нужно через каждые 2 часа. После этого удаляем мочеточники, пленки, крупные кровеносные сосуды и снова хорошенько промываем в холодной воде;
Для второго способа вымачивания необходимо использовать пищевую соду. Почки необходимо разрезать на две части и обсыпать содой. Оставляем их на 40 минут. После этого субпродукт промываем в прохладной воде. Очищаем от мочеточников, пленок, сосудов и хорошенько промываем;
В зависимости от блюда, для которого будут использоваться почки, в воду для вымачивания можно добавлять немного молока, это придаст субпродукту нежность. Также можно добавлять рассол или уксус.
Секреты правильной варки и приготовления свиных почек
Для того чтобы правильно отварить субпродукт, необходимо знать всю процедуру отваривания:
Вымоченные субпродукты выкладываются в емкость и заливаются теплой водой;
Ставим их на огонь и ждем, когда они закипят;
После их закипания провариваем 5-10 минут;
Далее сливаем воду и заливаем другой горячей водой;
Доводим до кипения, провариваем 10 минут и опять меняем воду;
Проделываем эти процедуры до 3 раз. Необходимо, чтобы вода, в которой отвариваются почки, стала чистой и прозрачной;
После того как вода станет чистой, убавляем огонь и отвариваем почки в течение часа. Весь процесс отваривания занимает полтора часа.
Теперь рассмотрим вкусные рецепты приготовления свиных почек. Попробовав раз, вы будете готовить их частенько потом!
Жульен из свиных почек
Ингредиенты Количество
Субпродукт — 400 грамм
Ветчина — 100 грамм
Шампиньоны — 200 грамм
Острый кетчуп — 100 грамм
Сливки — 100 мл
Лук — 1 головка
Сыр твердый — 100 грамм
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу
Укроп и петрушка — пучок
Специи — по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 119 Ккал
Приготовление:
Предварительно вымоченные и обработанные почки следует разрезать на тонкие кусочки;
На сковороду наливаем растительное масло, ставим на плиту и разогреваем. На раскаленное масло выкладываем кусочки субпродукта и прожариваем до готовности. Далее выкладываем их в миску;
Счищаем с лука шелуху и режем его на мелкие кусочки;
Ветчину нарезаем кубиками;
Грибы разрезаем на тонкие пластинки;
Все овощи с ветчиной обжариваем на растительном масле до готовности. Выкладываем их к почкам;
Готовим соус. Кетчуп смешиваем со сметаной. Укроп и петрушка мелко рубится и засыпается в соус. Также туда добавляем специи, соль, гвоздику перец;
Заливаем соус ко всем обжаренным компонентам и хорошо перемешиваем;
Разлаживаем все по горшочкам;
Сыр натирается средней теркой и посыпается сверху горшочков;
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и помещаем туда горшочки;
Запекаем до тех пор, пока сыр не станет коричневого цвета.
Свиные почки в сметане в мультиварке
Потребуются следующие продукты:
Субпродукт – 1 кг;
Лук – 1 штука;
Морковка – 1 штука;
150 мл сметаны;
100 мл соевого соуса;
Чеснок – 3 зубчика;
Молоко – 200 грамм;
Сода – 50 грамм;
Щепотка соли;
Сливочное масло.
Приготовление:
Почки очищаем от жира, прожилок и разрезаем на две части. Посыпаем содой и оставляем на полчаса. Далее хорошенько промываем;
Затем выкладываем в емкость и заливаем водой. Вымачиваем 2 часа. Воду следует 2 раза менять;
После воды, почке вымачиваем в молоке в течение часа;
После этого, выкладываем субпродукт в чашку мультиварке, заливаем горячей водой и отвариваем в режиме «Тушение» примерно 15 минут;
Далее почки вытаскиваем, промываем. Воду из чашки сливаем и чашку хорошо промываем. Выкладываем почки в чашку мультиварки, наливаем горячую воду и варим в течение 30-40 минут в режиме «тушение»;
Готовые почки охлаждаем и нарезаем на тонкие дольки;
Счищаем с лука шелуху и режем его на полукольца. Выкладываем их в мультиварку и обжариваем на сливочном масле в режиме «жарка»;
Морковь и чеснок очищаются и мелко нарезаются. Засыпаем к луку и обжариваем;
Затем выкладываем к овощам нарезанные почки и прожариваем;
Заливаем все сливками, добавляем соль и специи;
Все закрываем и ставим режим «Тушение» на 1 час. Выключаем мультиварку через полчаса. Угощение готово.
Салат из свиных почек
Потребуются следующие ингредиенты:
Субпродукт – полкило;
Свежие огурцы – 3 штуки;
Лук – 2 штуки;
2 зубчика чеснока;
1 пучок петрушки и укропа;
Майонез – 200 грамм;
Слабый уксус – 20 мл;
Щепотка соли.
Приготовление:
Отварной субпродукт необходимо разрезать на средние кубики;
Свежие огурцы очищаются от шкурки и разрезаются на небольшие квадратики;
Счищаем шелуху с лука и разрезаем его на мелкие кусочки;
Пучок петрушки и укропа следует мелко порубить ножом;
Подготавливаем заправку. Для этого чеснок выдавливаем через пресс и добавляем в майонез, также туда добавляем уксус и хорошо перемешиваем;
Все нарезанные ингредиенты выкладываем в глубокую чашку и заправляем соусом. Все хорошо смешиваем;
Готовый салат можно украсить веточками петрушки.
Закуска из свиных почек
Понадобятся следующие продукты:
700 грамм субпродукта;
200 мл бульона или воды;
Мука – 50 грамм;
Сливочное масло;
Луковицы – 2 штуки;
Соленые огурцы – 3 штуки;
Пара листочков лаврушки;
Немного соли, черного перца горошком.
Приготовление:
Отварной субпродукт следует разрезать на тонкие ломтики;
Готовим соусную заливку. Ставим сковороду на огонь, выкладываем кусочек сливочного масла и муку. Маку прожаривается до желтого цвета. Далее заливаем бульон или воду, доводим до кипения и отвариваем 10 минут;
Счищаем с лука шелуху и мелко разрезаем ножом;
Соленые огурцы разрезаем в виде соломки;
В толстостенный казанок выкладываем нарезанные почки, лук, соленые огурцы;
Заливаем все соусом, солим, добавляем специи и все хорошо перемешиваем;
Все тушится на небольшом огне в течение 15 минут;
Подавать следует с запеченным картофелем.
Запеченные субпродукты с луком
Для блюда подготавливаем следующие компоненты:
Полкило субпродукта;
300 грамм лука;
Картошка – 4 штуки;
200 мл сливок;
Немного соли;
По вкусу специи.
Приготовление:
Отварные почки следует разрезать в виде полосок;
Выкладываем соломку в форму для запекания и заливаем небольшим количеством воды;
Лук разрезаем полукольцами и выкладываем сверху субпродукта;
Картофель очищаем, промываем и разрезаем в виде кружочков. Выкладываем слоем сверху лука;
Все солим, добавляем специи;
Заливаем все сливками и закрываем фольгой;
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим туда форму со всеми ингредиентами;
Запекаем все от часа до полутора часов.
Блюда из почек содержат высокий уровень полезных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. Угощения с этим продуктом получаются очень вкусными и ароматными. Поэтому не поленитесь и приготовьте их дома. Ваши родные полюбят эти блюда с первого раза!
Оценить статью:
9
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
notefood.ru
Как приготовить почки свиные правильно без запаха
В приготовлении субпродуктов всегда есть свои нюансы, соблюдая которые, вы можете приготовить вкусное и не дорогое блюдо. Давайте узнаем, как приготовить почки свиные правильно, без запаха, вкусно и без проблем. Почки полезны, и их нужно включать в свое меню, но, чтобы они получились, их нужно в обязательном порядке избавить от неприятного запаха. Из-за него многие как раз и отказываются от этого ценного продукта и не вводят его в свой рацион. Сегодня мы вам расскажет о нюансах готовки свиных почек, и у вас точно все получится. К тому же, сэкономите деньги на мясе.
Посмотрите еще, как вкусно приготовить куриные желудки в сметане на сковороде, мягкие и сочные.
Почки свиные;
Картошка;
Лук;
Морковка;
Сметана;
Томат;
Соль, перец.

Приступим?
Итак, изначально нужно купить правильный продукт. Свиные это почки, или говяжьи, первое — они должны быть свежими. Никакого замороженного продукта, и готовить тут же, как принесли домой. Вот они — свеженькие, красивые, ровные, упругие, без всяких лишних включений и пятен.
Единственный минус — запах. Но мы сейчас с этой проблемой справимся. Промоем хорошо, срежем видимый белый жир, и вытрем насухо, чтобы не скользили в руках при обработке.
Разрежем пополам.
Избавляемся от запаха
Самое главное теперь — избавить почки от запаха. Для этого существует несколько вариантов. Самый простой: в таком разрезанном виде поместим их в холодную воду и выдержим часов 6-10. Лучше с вечера их замочить, через час-два пару раз сменить воду, потом утром еще пару раз сменить.
Дальше промываем и заливаем чистой водичкой, включаем сильный огонь, как закипит, сливаем воду, промываем, заливаем чистой, опять закипятим разок и потом уже ставим в чистой воде вариться.
Если все же и после этого ощущаете легкий запах, приступаем ко второму варианту. В холодную воду добавьте уксус и замочите в них на час почки.
Промойте и поставьте вариться, можно добавить лук, лаврушку и перец горошек. Теперь то уж точно никакого запаха не будет. Но если уж пациент попался слишком тяжелый, можно еще применить вымачивание в молоке на 1-2 часа.
Как готовить
Вариантов приготовления почек много: их можно жарить, тушить, добавлять к ним соевый соус, любые овощи, грибочки и так далее. Вкусно будет на сковороде нарезанный продукт обжарить, присолить, перчиком присыпать, сметанкой сдобрить и потушить. Мы будем готовить так:
Отваренные почки нарезать.

Обжарить в сковороде лучок и морковку, добавить туда почки, потушить вместе до готовности, влить ложку сметаны, томата, добавить зелени, перчика, присолить.
Отдельно нарезать картошку.
Отварить ее, потолочь в пюре, и подать, полив полученной подливкой с почками. Вкусно и просто на каждый день.
К этому блюду отлично подойдет соленый огурчик и салат из свежих овощей.
Готовила Ольга, приятного аппетита!
prostye-retsepty.com
Мастер-класс: как готовить говяжьи (телячьи) почки без запаха
Припомните, как часто Вы готовите почки? Наверное, редко или вообще никогда. Это неудивительно, ведь за ними закрепилась слава очень сомнительного блюда. Странный резкий запах, жуется, как резина, едва ли, хозяйка, дорожащая своей репутацией рискнёт подать такое угощение своим гостям.
Но, перефразируя старый анекдот, заявляем: Вы просто не умеете их готовить. И вот несколько советов, как приготовить почки говяжьи без запаха, но с отличным вкусом.
Тщательный выбор
Важнейший этап в нашем деле – покупка этого субпродукта. Хорошие свежие говяжьи почки должны быть насыщенного красно-коричневого цвета, гранулированные и блестящие. На них не должно быть тёмных или синюшных пятен. А вот белые прожилки жира совершенно естественны, но от них потом надо будет избавиться.
Покупайте только свежие почки (храниться в магазине они должны не более суток) и готовьте их в тот же день. От замороженных же субпродуктов рекомендуем отказаться.
Если Вам удастся заполучить не говяжьи, а телячьи почки, то особой подготовки перед приготовлением они и не потребуют, так как ещё не успели накопить все те вещества, которые отпугивают своим запахом от этого удивительного продукта. В общем, чем моложе была корова, тем лучше.
Избавляемся от запаха
Тщательно промываем почки и просушиваем их бумажным полотенцем (так с ними удобнее потом будет работать).
Аккуратно срезаем весь внешний белый жир и дальше в готовке его не используем.
Делаем на почке несколько надрезов либо нарезаем дольками, в зависимости от того, что мы дальше будем из них готовить.
Удаляем весь обнаруженный жир и прожилки (очень аккуратно, чтобы не повредить структуру самой почки).
Если этот субпродукт достался нам от старой коровы и имеет неприятный запах, имеет смысл его вымочить
Вариант 1: Кипяток
Сначала необходимо замочить почки в обычной воде на 2-12 часов.
Затем промыть, опять залить водой и довести до кипения на сильном огне.
Сразу после этого воду слить и повторить предыдущий пункт.
Эти манипуляции должны избавить продукт от запаха. Дальше действуйте согласно выбранному рецепту.
Вариант 2: Уксус
Налить в ёмкость 300-400 мл белого уксуса и добавить 2 ст.л. соли. Тщательно промыть почки, пока вода не станет мутной.
Переместить нашу ёмкость под проточную воду и промывать порядка 15-20 минут.
Вариант 3: Молоко
Залить говяжьи почки молоком и оставить на час.
Тщательно промыть и дальше работать по рецепту.
Ещё раз напомним, что чем моложе корова, и чем свежее почка, тем меньше вероятность, что неприятный запах будет вообще, и во всех этих манипуляциях просто не будет потребности.
Рецепты из говяжьих почек
В работе с этим продуктом необходимо помнить три правила:
Почки любят сметану.
Почки любят, когда их тушат.
Чем дольше Вы их тушите (варите, жарите), тем «резиновее» они становятся.
Конечно, эти правила не должны ограничивать вас в способе приготовления, вы можете варить их либо жарить, но блюдо, тушенное в сметане будет самым нежным и изысканным.
Приведём пару рецептов довольно простых, но очень вкусных блюд из говяжьих почек.
Тушеные говяжьи почки со сметаной
Ингредиенты:
1 почка
1 луковица
200 г сметаны
1 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. растительного масла
пара зубчиков чеснока
2 ст.л. измельчённой свежей петрушки
соль и перец
Готовим:
Доли почки нарезаем нетолстыми пластинками.
Слегка обжариваем их (можно, как на сковороде, так и в кастрюле). Долго жарить нельзя, ибо они станут жётскими. Следим, чтобы не было лишней жидкости, по необходимости сливаем.
Одновременно разогреваем в казанке масло, добавляем измельчённый лук и раздавленный чеснок и пассеруем до тех пор, пока лук станет прозрачным.
Добавляем почки, петрушку, муку, перец и соль, заливаем сметаной.
Тушим 5-7 минут, помешивая. Если сметана излишне густая, можно немного разбавить кипячёной воды.
Подаём на стол с картофелем или грибами.
Вот видео с рецептом.
Телячьи почки по-французски с картофельным гратеном Ингредиенты:
0,5 кг почек
250 г сливок
2 ст.л. оливкового масла
1 головка красного лука
1 ч.л. дижонской горчицы (с зёрнами)
1 ст.л. смородинового варенья
Перец, (желательно, кайенский), соль
Ингредиенты для гратена
800 г картофеля
3 обычные луковицы
30 г тёртого сыра
2 стакана молока
100 мл сливок
1 зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. растопленного сливочного масла
чёрный перец, соль, мускатный орех
Готовим гратен:
Пока духовка разогревается до 200˚С, в кастрюле доводим молоко до кипения, а картофель нарезаем кружочками.
Нарезанный картофель бросаем в молоко и добавляем раздавленный чеснок. Варим 6-7 минут.
В это время нарезаем кольцами лук и подогреваем сливки.
В лоток для запекания наливаем масло (и растительное, и сливочное), добавляем лук и слегка обжариваем.
Перекладываем картофель в лоток, перемешиваем с луком, добавляем приправы.
Заливаем подогретыми сливками и посыпаем тёртым сыром.
Отправляем лоток в духовку на 10-12 минут, а в это время занимаемся основным блюдом.
Готовим почки:
Подготовленные почки режем на 2-3 крупные части.
Красный лук мелко нарезаем обжариваем пару минут в сотейнике.
Добавляем почки и жарим несколько минут, пока они не подрумянятся. Лишнюю жидкость аккуратно сливаем.
Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
К этому времени и гратен уже должен быть готов, так что сразу подавайте их на стол вместе.
Вот так ранее такие подозрительные говяжьи почки превращаются в изысканное праздничное блюдо. И не так страшен чёрт, как его малюют.
Дополнительные рецепты с видео
А если у Вас остались ещё вопросы, как готовить почки, посмотрите видео, в котором наглядно представлен весь процесс готовки.
Как приготовить телячьи почки в сливочном соусе
Довольно быстрый рецепт с подробным описанием.
Говяжьи почки в горчичном соусе
Как приготовить почки говяжьи без запаха, но со вкусом? Вот ещё один вкусный рецепт, теперь в соусе из горчицы, пикантно и очень аппетитно!
Рассольник из говяжьих и телячьих почек
Рецепт описан под видео на ютубе, смотрите здесь.

vreditel.net

Почки говяжьи тушеные вкусно и правильно

Субродукты, такие, как почки, не всегда используются в кулинарии должным образом. А зря. Говяжьи, свиные, бараньи почки имеют большую пищевую ценность и по содержанию и качеству белков не уступают мясным. Если знать некоторые тонкости приготовления почек, можно приготовить их правильно и вкусное горячее второе будет неприятного запаха. Сегодня будем готовить сытные и чрезвычайно вкусные почки говяжьи тушеные в овощной подливе. Пошагово оформленное описание фото-рецепта поможет вам быстро освоить приготовление.

Ингредиенты для блюда:

говяжьи почки — 500 гр;
лук — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
перец болгарский — 2 шт.;
мука — 1 стол. ложка;
перец черный молотый и горошком;
лавровый лист — 1-2 шт.;
растительное масло;
соль.

Как приготовить говяжьи почки вкусно, без запаха

Чтобы говяжьи почки получились нежными и мягкими без посторонних запахов, следует их вымочить длительное время. Для начала, промойте их проточной водой и удалите жировые прослойки. Затем, разрежьте на части и залейте водой. Через 2-3 часа поменяйте воду. Затем, слейте воду и залейте новой. Вымачивайте еще 2-3 часа.

На последнем этапе промойте почки, добавьте в воду немного столового уксуса (1 стол. ложка на литр воды) и их в растворе еще на два часа. После таких процедур можно приступить к приготовлению блюда.

Почки нарезаем небольшими кусочками. Вот как я нарезала их перед тушением.

Теперь, измельчаем овощи, чтобы все компоненты у нас были готовы к последующему обжариванию в растительном масле.

Обжариваем овощные ингредиенты. Выкладываем в сковородку сначала лук, через минут пять добавляем морковь. Овощи поджариваем, не забывая перемешивать.

Теперь, в сковородку отправляем сладкий перец и томим на небольшом огне минут 5.

После этого, можно добавить к овощам порезанные говяжьи почки, посыпанные черным молотым перцем. Обжариваем содержимое сковороды некоторое время, а затем, посыпаем мукой и продолжаем тушить.

Минут через 10 в сковороду добавляем горячую воду. Ее нужно столько, чтобы она полностью покрыла почки с овощами. Блюдо солим, кидаем несколько горошин черного перца и лавровый лист. Закрываем крышкой и тушим почки с овощами еще с полчаса на минимальном огне.

За это время говяжьи почки должны хорошо протушиться и стать мягкими.

На гарнир можно приготовить рис, макароны, картофельное пюре. Густая овощная вкуснейшая подлива подойдет к любому гарниру и превратит обычный простой гарнир в необычайно вкусное и сытное блюдо. Украсьте его зеленью и горячим подавайте на стол. Приятного всем аппетита! 🙂

Рецепт говяжьих почек. Как приготовить говяжьи почки

Воплощение в реальность данного рецепта должно начинать еще в магазине, так как от правильного выбора во многом зависит качество и вкус конечного продукта. Главный показатель того, что почки правильно хранились и подходят для приготовления позиционируемого блюда, это цвет, который должен быть максимально однородным. При наличии посторонних пятен, как правило синего цвета, приобретение стоит отложить.

Следующим шагом будет устранение специфического запаха, которым грешат говяжьи почки. Это происходит в несколько этапов. В случае если на почках присутствует плотная белая пленка, ее требуется полностью снять, очистить почки от крупных кровеносных сосудов.

Многие повара рекомендуют удалять также все жилки и жировую прослойку, но их присутствие в небольшом количестве, напротив, делает конечное блюдо более сочным. Поэтому, вероятно, имеет смысл их оставить.

Потом субпродукт необходимо замочить в холодной воде минимум на два часа.

В случае наличия времени и возможности, почки в воде можно оставить на срок до 12 часов. Теперь нужно нарезать почки ломтиками примерно размером со спичечный коробок, как показано на фото. Куски должны быть приблизительно одинаковые, чтобы добиться равномерного проваривания.

Нарезанные почки промыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Довести до кипения и выключить. Слить воду, а говяжьи почки промыть под холодной водой. Данную процедуру повторить дважды. Все вышеперечисленные манипуляции помогут избавиться от специфического запаха и приготовить говяжьи почки без потери полезных микроэлементов.

Теперь снова заливаем почки холодной водой, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь. После двадцатиминутной варки следует добавить соль и прочие приправы.

Затем почки нужно варить еще 40 минут. Подавать к столу можно с молодым картофелем в мундире — сочетание получается оптимальным. Это блюдо позволяет обогатить свой рацион не только вкусной, но и полезной пищей.

А относительно невысокая калорийность (в среднем 85 килокалорий на 100 грамм) говяжьих почек позволяет употреблять их во второй половине дня без опасений набрать лишний вес.

Солянка с почками — рецепт с фото

Этот рецепт заинтересует скорее мужскую половину, нежели женщин – хозяюшек, для которых процесс готовки вошёл в ранг обыденных занятий. Солянка с почками — довольно необычный рецепт, с элементами классической сборной мясной солянки, к вкусу которой мы так привыкли и нотками новизны. Весь процесс приготовления этого блюда расписан очень подробно и лежит у вас на ладони, давайте вместе попробуем его приготовить.

СОДЕРЖАНИЕ:

У каждого бывает такое настроение, чтобы сотворить нечто шедевральное. Рецепт приготовления солянки с почками идеально подойдет для воплощения таких желаний. Можно запросто набрать сразу несколько пунктов в рейтинге гостеприимства, то бишь, собрать за столом друзей и близких, чтобы вкусненько накормить. Но стоит сразу оговориться, чтобы приготовить мясную сборную солянку с почками и колбасными изделиями, вам потребуется внушительный список продуктов.

Ингредиенты:

Почки (говяжьи или свиные) — 700 гр.
Бульон мясной — 3 л.
Колбаса копченая — 200 гр.
Сосиски — 200 гр.
Маринованные огурцы — 2 шт.
Копченая грудинка — 200 гр.
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 100 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец
Молотый перец
Соль
Лимон
Оливки — 20 шт.
Сметана

Не все так просто, как может показаться на первый взгляд. Основная задача будет состоять в правильной подготовке почек, она же самая длительная, поэтому запаситесь терпением и начните приготовление заранее.

Как подготовить и сварить почки для солянки

Чтобы избавиться от специфичного запаха, которым обладают почки, необходимо их правильно подготовить и сварить. Для начала говяжьи почки необходимо поместить в кастрюлю и замочить в холодной воде на 8 часов, но не спешите радоваться и оставлять их на ночь. Воду необходимо часто менять, не реже 1 раза в 2 часа.

Затем удалить лишний жирок и сосуды и поставить варить в отдельной посуде. Варить почки для солянки рекомендуется разрезав на сектора и проварить в трёх водах. То есть довести до кипения — слить. И так три раза. На эту процедуру уйдет примерно 50 минут.

Затем порезать кубиками и бросить в бульон, чтобы доваривались. Когда подготовка и варка почек закончена самое время приступить к основному приготовлению супа.

Как приготовить солянку с почками

Шаг 1.

Нарежьте меленько лук, натрите морковь. Всю эту смесь необходимо пассировать до золотистого цвета.

Шаг 2.

Добавьте ложки три томатной пасты и тушите 5 минут помешивая лопаткой.

Шаг 3.

Огурцы нарезать сантиметровыми кубиками и затем добавить в сковороду к овощной зажарке.

Шаг 4.

Отваренные ранее говяжьи почки нарежьте и отдельно обжарьте.

Шаг 5.

Нарежьте мясную составляющую солянки. Колбасу, сосиски и грудинку после нарезки добавьте в сковороду к почкам и обжарьте.

Шаг 6.

В мясной бульон положите лавровый лист, душистый перец и доведите до кипения. Забросьте всю обжаренную мясную смесь и варите 5 минут.

Шаг 7.

Теперь переместите в кастрюлю обжаренные овощи в томатной пасте и мелко нарезанные зубчики чеснока.

Шаг 8.

Оставляем суп кипеть на медленном огне на 10 минут, затем кладем нарезанные маслины, солим, перчим.

Настаивайте солянку с почками 15 минут. Подавать на стол следует со сметаной и с долькой лимона. Приятного аппетита.

Но помните — сотворив такое однажды, вы обрекаете себя на постоянные домогательства со стороны друзей и близких.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Говяжьи почки как готовить

Мастер-класс: как готовить говяжьи (телячьи) почки без запаха

Припомните, как часто Вы готовите почки? Наверное, редко или вообще никогда. Это неудивительно, ведь за ними закрепилась слава очень сомнительного блюда. Странный резкий запах, жуется, как резина, едва ли, хозяйка, дорожащая своей репутацией рискнёт подать такое угощение своим гостям.

Но, перефразируя старый анекдот, заявляем: Вы просто не умеете их готовить. И вот несколько советов, как приготовить почки говяжьи без запаха, но с отличным вкусом.

Тщательный выбор

Важнейший этап в нашем деле – покупка этого субпродукта. Хорошие свежие говяжьи почки должны быть насыщенного красно-коричневого цвета, гранулированные и блестящие. На них не должно быть тёмных или синюшных пятен. А вот белые прожилки жира совершенно естественны, но от них потом надо будет избавиться.

Покупайте только свежие почки (храниться в магазине они должны не более суток) и готовьте их в тот же день. От замороженных же субпродуктов рекомендуем отказаться.
Если Вам удастся заполучить не говяжьи, а телячьи почки, то особой подготовки перед приготовлением они и не потребуют, так как ещё не успели накопить все те вещества, которые отпугивают своим запахом от этого удивительного продукта. В общем, чем моложе была корова, тем лучше.
Избавляемся от запаха
Тщательно промываем почки и просушиваем их бумажным полотенцем (так с ними удобнее потом будет работать).
Аккуратно срезаем весь внешний белый жир и дальше в готовке его не используем.
Делаем на почке несколько надрезов либо нарезаем дольками, в зависимости от того, что мы дальше будем из них готовить.
Удаляем весь обнаруженный жир и прожилки (очень аккуратно, чтобы не повредить структуру самой почки).
Если этот субпродукт достался нам от старой коровы и имеет неприятный запах, имеет смысл его вымочить
Вариант 1: Кипяток
Сначала необходимо замочить почки в обычной воде на 2-12 часов.
Затем промыть, опять залить водой и довести до кипения на сильном огне.
Сразу после этого воду слить и повторить предыдущий пункт.
Эти манипуляции должны избавить продукт от запаха. Дальше действуйте согласно выбранному рецепту.

Вариант 2: Уксус
Налить в ёмкость 300-400 мл белого уксуса и добавить 2 ст.л. соли. Тщательно промыть почки, пока вода не станет мутной.
Переместить нашу ёмкость под проточную воду и промывать порядка 15-20 минут.
Вариант 3: Молоко
Залить говяжьи почки молоком и оставить на час.
Тщательно промыть и дальше работать по рецепту.
Ещё раз напомним, что чем моложе корова, и чем свежее почка, тем меньше вероятность, что неприятный запах будет вообще, и во всех этих манипуляциях просто не будет потребности.
Рецепты из говяжьих почек
В работе с этим продуктом необходимо помнить три правила:
Почки любят сметану.
Почки любят, когда их тушат.
Чем дольше Вы их тушите (варите, жарите), тем «резиновее» они становятся.
Конечно, эти правила не должны ограничивать вас в способе приготовления, вы можете варить их либо жарить, но блюдо, тушенное в сметане будет самым нежным и изысканным.
Приведём пару рецептов довольно простых, но очень вкусных блюд из говяжьих почек.
Тушеные говяжьи почки со сметаной
Ингредиенты:
1 почка
1 луковица
200 г сметаны
1 ст.л. пшеничной муки
3 ст.л. растительного масла
пара зубчиков чеснока
2 ст.л. измельчённой свежей петрушки
соль и перец
Готовим:
Доли почки нарезаем нетолстыми пластинками.
Слегка обжариваем их (можно, как на сковороде, так и в кастрюле). Долго жарить нельзя, ибо они станут жётскими. Следим, чтобы не было лишней жидкости, по необходимости сливаем.
Одновременно разогреваем в казанке масло, добавляем измельчённый лук и раздавленный чеснок и пассеруем до тех пор, пока лук станет прозрачным.
Добавляем почки, петрушку, муку, перец и соль, заливаем сметаной.

Тушим 5-7 минут, помешивая. Если сметана излишне густая, можно немного разбавить кипячёной воды.
Подаём на стол с картофелем или грибами.
Вот видео с рецептом.
Телячьи почки по-французски с картофельным гратеном Ингредиенты:
0,5 кг почек
250 г сливок
2 ст.л. оливкового масла
1 головка красного лука
1 ч.л. дижонской горчицы (с зёрнами)
1 ст.л. смородинового варенья
Перец, (желательно, кайенский), соль
Ингредиенты для гратена
800 г картофеля
3 обычные луковицы
30 г тёртого сыра
2 стакана молока
100 мл сливок
1 зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. растопленного сливочного масла
чёрный перец, соль, мускатный орех
Готовим гратен:
Пока духовка разогревается до 200˚С, в кастрюле доводим молоко до кипения, а картофель нарезаем кружочками.
Нарезанный картофель бросаем в молоко и добавляем раздавленный чеснок. Варим 6-7 минут.
В это время нарезаем кольцами лук и подогреваем сливки.
В лоток для запекания наливаем масло (и растительное, и сливочное), добавляем лук и слегка обжариваем.
Перекладываем картофель в лоток, перемешиваем с луком, добавляем приправы.
Заливаем подогретыми сливками и посыпаем тёртым сыром.
Отправляем лоток в духовку на 10-12 минут, а в это время занимаемся основным блюдом.

Готовим почки:
Подготовленные почки режем на 2-3 крупные части.
Красный лук мелко нарезаем обжариваем пару минут в сотейнике.
Добавляем почки и жарим несколько минут, пока они не подрумянятся. Лишнюю жидкость аккуратно сливаем.
Добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и тушим 5-7 минут.
К этому времени и гратен уже должен быть готов, так что сразу подавайте их на стол вместе.
Вот так ранее такие подозрительные говяжьи почки превращаются в изысканное праздничное блюдо. И не так страшен чёрт, как его малюют.
Дополнительные рецепты с видео
А если у Вас остались ещё вопросы, как готовить почки, посмотрите видео, в котором наглядно представлен весь процесс готовки.
Как приготовить телячьи почки в сливочном соусе
Довольно быстрый рецепт с подробным описанием.
Говяжьи почки в горчичном соусе
Как приготовить почки говяжьи без запаха, но со вкусом? Вот ещё один вкусный рецепт, теперь в соусе из горчицы, пикантно и очень аппетитно!
Рассольник из говяжьих и телячьих почек
Рецепт описан под видео на ютубе, смотрите здесь.

vreditel.net
Почки говяжьи – рецепт приготовления (6 вкусных вариантов)
Почки говяжьи причисляются к тем субпродуктам, на основе которых можно сделать сотни различных блюд. Существует не один рецепт приготовления, мы предложим вам самые вкусные вариации. Не будем затягивать и сразу начнём!
Почки говяжьи – подготовка субпродукта
Перед тем как приготовить почки говяжьи, необходимо заблаговременно вымочить и отварить продукт. Тогда блюдо получится без запаха вкусно. При выборе обращайте внимание на оттенок, он должен быть однородным. Пятна и иные дефекты недопустимы.
Этап №1. Вымачивание
Правильное вымачивание продолжается минимум 3 часа, лучше – дольше. Промойте субпродукт 3—5 раз, избавьте от плёночек, после чего вымочите одним из способов:
высокожирное молоко;
отфильтрованная вода;
вода + уксус или сок лимона.
На протяжении всего срока вымачивания дважды необходимо сменить состав, в котором выдерживаются почки.
Этап №2. Варка
1. После того как субпродукт полежит в жидкости, уйдёт неприятный запах и горечь. Наполните кастрюлю водой, поместите на плиту для закипания вместе с почками.
2. После начала бурления этот бульон слейте, наполните ёмкость новой очищенной водой. Сами почки вымойте и отправьте на варку опять. Томите на малой мощности 1—1,5 часа.
3. Почки говяжьи после отваривания используют для вторых и первых блюд. Выберите для себя рецепт приготовления и приступайте к манипуляциям.
№1. Говяжьи почки, жареные с луком
луковица — 3 шт.
почки — 0,7 кг.
соль, смолотый перчик (чёрный)
1. После вымачивания и отваривания порубите субпродукт кусочками произвольной формы, но не мельчите. Лучше провести нарезку кубиком или тонкими пластинками.
2. Присыпьте перчиком и солью. Отправьте почки в раскалённую сковородку с маслом и ужаривайте до готовности. Не переусердствуйте, иначе продукт станет жёстким.
3. В другой сковородке прожарьте на масле нашинкованный полукольцами лучок. Когда он станет золотистым, вместе с маслом переместите содержимое к почкам. Готово!
№2. Почки говяжьи в сметане
лук — 2—3 шт.
почки — 800—900 гр.
сметана высокожирная — 0,25—0,3 кг.
мука — 20 гр.
чесночные дольки — 3 шт.
укроп — 20 гр.
Почки говяжьи в сметане получаются очень нежными, вот рецепт приготовления.
1. После подготовки порубите субпродукт слайсами, толщина которых не превышает 0,5 см.
2. Отправьте с раскалённую сковородку с маслом, прожарьте до готовности на 80%. Переместите в чашку и отставьте в сторону.
3. Подлейте масло, закиньте на обжарку порубленный лучок. Можете дополнительно ввести протёртую морковину (по рецептуре она не идёт).
4. Когда луковицы практически прожарятся, введите к ним раздавленный или нашинкованный чесночок.
5. Буквально через пару минут закиньте прожаренные пластинки почек и сметану. Покрошите зеленушку, всыпьте муку, вымешайте. Томите 3 минуты и выключайте.
№3. Почки, тушеные с солеными огурцами
паста томатная — 20 гр.
морковь крупная — 2 шт.
субпродукт — 0,6 кг.
мука — 30 гр.
сметана — 80—100 гр.
огурцы соленые (небольшие) — 3 шт.
лук — 2 шт.
бульон/вода — 0,2 л.
Вкуснейшие почки говяжьи можно сделать с солёными огурчиками. Рецепт приготовления расписан поэтапно, сложностей не возникнет.
1. Раскалите масло в сковородке. Введите порубленные кубиками луковицы и протёртые морковки. Ужаривайте порядка 3 минут.
2. Сдвиньте овощную зажарку на одну сторону посуды. Почки порубите пластинками или кубиком. Всыпьте в сковородку на вторую сторону. Помешивайте и жарьте на средней отметке 10 минут.
3. За это время займитесь огурчиками. Их необходимо измельчить кубиком, после чего вместе с томатной пастой примешать в сковородку. Сюда же влейте воду/бульон, закройте посуду, тушите полчаса.
4. Через отведённый интервал пропустите в сковороду муку через ситечко. Одновременно вымешивайте, чтобы предупредить комкование. Потушите ещё 3 минуты и вводите сметану. Через пару минут выключайте.
№4. Говяжьи почки с огурцом и картошкой
картофель — 900 гр.
субпродукт — 900 гр.
лук — 3 шт.
огурец солёный — 3 шт.
чесночные зубцы — 6 шт.
вода — 0,1 л.
томатная паста/кетчуп — 120 гр.
пряности — по своему вкусу
Чтобы порадовать семью, сделайте почки говяжьи с картофелем. Вот рецепт приготовления.
1. После вымачивания и отваривания порубите субпродукт кубиком размером около 1,5—2 см. Отправьте в разогретое масло, ужаривайте до мягкого состояния.
2. Подвиньте почки на край сковородки, на вторую сторону всыпьте нашинкованный лучок. Прожарьте его до готовности, затем содержимое посуды перемешайте и введите томатную пасту.
3. Присыпьте пряностями, покрошите кубиком солёные огурчики. Раздавите чеснок и тоже приплюсуйте к основным компонентам. Обжарьте всё буквально пару минут, влейте воду.
4. Накройте посуду, томите продукты около 15—20 минут на малой мощности. За это время порубите картошку и отдельно обжарьте её на масле на другой сковородке.
5. Смешайте всё воедино, выключите плиту, дайте блюду постоять и приступайте к дегустации. Говяжьи почки идеально сочетаются с картошкой. Теперь вы знаете, как готовить их.
№5. Гуляш из говяжьих почек в мультиварке
помидор — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 2 шт.
почки — 1 кг.
чесночные зубки — 3 шт.
укроп — 20 гр.
Почки говяжьи идеально подходят для создания гуляша в мультиварке. Рецепт приготовления мы представим во всех подробностях.
1. Проведите предварительные манипуляции, подготовив почки (вымачивание, варка). Далее порубите их кубиком или пластинами, отправьте в мультичашу с маслом.
2. Присыпьте пряностями по своему вкусу. Выставите функцию «Выпечка» длительностью 20 минут. Не забывайте размешивать во избежание пригорания.
3. Пока имеется свободное время, пропустите морковину через тёрку, а лучок порубите. Томаты опустите в кипяток на 3 минуты, затем снимите кожуру и разомните вилкой в кашу.
4. Примешайте морковину с лучком и томатом к почкам. Не закрывайте крышкой, не меняйте режим, жарьте компоненты ещё 5 минут. Далее раздавите чеснок и отправьте в мультиварку.
5. Размешайте содержимое, переключите программу на «Тушение» длительностью полчаса. За пару минут до сигнала таймера всыпьте измельчённый укроп.
№6. Рассольник из говяжьих почек
бульон — 2,5 л.
лук — 1 шт.
почки (подготовленные) — 400 гр.
картофельные клубни — 5 шт.
перловка — 120 гр.
щавель — 0,1 кг.
огурец солёный крупный — 2 шт.
корень петрушки (необязательно) — 0,5 шт.
Почки говяжьи можно использовать как основу для первых блюд. Рецепт приготовления рассольника прост.
1. Подготовьте соответствующую тару для варки. Всыпьте в неё порубленную кубиком картошку и огурцы.
2. Отдельно сделайте зажарку на масле из протёртого корня петрушки и лучка. Отправьте её в кастрюлю и залейте содержимое бульоном.
3. Поместите на плиту, томите 15 минут. Всыпьте перловку и порубленный щавель. Можете влить немого рассола от огурцов. Приправьте солью.
4. После замачивания и отваривания почки нужно покрошить кубиками и слегка обжарить на масле. Введите их в суп. Рассольник будет готов, когда перловка сварится полностью.
Мы рассмотрели самые вкусные вариации блюд на основе говяжьих почек. Чтобы субпродукт лишился запаха и характерной горечи, не забудьте провести подготовительные мероприятия. Речь идёт о вымачивании и варке. Надеемся, у вас всё получится!
more-vsego.net
Тушеные говяжьи почки: 3 простых рецепта
Главное правило приготовления различных блюд из говяжьих почек: нельзя смешивать их с прочими мясными продуктами. Это обусловлено довольно специфическим запахом и вкусом субпродукта. Перед приготовлением необходимо обязательно вымочить почки в холодной воде в течение нескольких часов.
Говяжьи почки, тушеные в сметане

Shutterstock
Надо:
1 кг субпродукта
2 луковицы
1 ст. ложка муки
200 гр сметаны
2 зубчика чеснока
зелень петрушки – по вкусу
растительное масло – по вкусу
соль, специи – по вкусу.
Как приготовить:

Нарежьте подготовленные почки тонкими пластинами толщиной 5 мм.

Промойте и слейте лишнюю жидкость.

Разогрейте сковородку, добавьте масло, положите почки и обжарьте до полуготовности.

Выложите их в миску.

Разогрейте масло в кастрюле с толстыми стенками, добавьте лук, нарезанный кубиками, раздавленный чеснок и немного подержите на небольшом огне.

Затем положите почки, сметану, нарубленную зелень, перец, соль, пшеничную муку и тушите 3-5 мин., периодически помешивая.

Подавайте готовое блюдо горячим.

Рецепт говяжьих почек, тушеных в горшочке с луком

Shutterstock
Надо:
1 кг говяжьих почек
1 л кипяченой воды
1 ст. ложки муки
6 картофелин
3 луковицы
5 ст. ложки растительного масла
2 соленых огурца
лавровый лист, зелень, черный перец горошком, соль – по вкусу.
Как приготовить:

Подготовленные почки положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, слейте воду.

Промойте субпродукт, залейте кипяченой водой и отварите до готовности.

Приготовьте соус из бульона, в котором отваривались почки.

Муку поджарьте на сливочном масле до темно-коричневого цвета, разведите горячим бульоном и поварите 10 мин.

Нарежьте почки ломтиками.

Почистите лук, мелко порежьте и обжарьте в масле, положите в сковородку с почками и жарьте 3 минуты.

Положите говяжьи почки и лук в горшочек, добавьте картофель, очищенный и нарезанный кубиками, ломтики огурцов, перец горошком, лавровый лист, посолите по вкусу, залейте подготовленным соусом и поставьте в духовку на полчаса.

Рецепт тушеных говяжьих почек с картофелем и томатной пастой

Shutterstock
Надо:
1 кг говяжьих почек
1 кг клубней картофеля
250 г соленых огурцов
3 головки лука
300 г кетчупа или томатной пасты
5 зубцов чеснока
белый перец, сушеный базилик, растительное масло, соль – по вкусу.
Как приготовить:

Залейте подготовленные говяжьи почки водой, вскипятите воду до образования пены.

Слейте жидкость, промойте субпродукт. Повторите эту процедуру не менее 2-х раз.

Нарежьте почки на кусочки толщиной около 2 см, положите их на сковороду, разогретую с растительным маслом и немного поджарьте.

Во время жарки положите мелко нарезанный лук, перец и базилик.

Переложите почки в кастрюлю, налейте 0,5 ст. воды, добавьте кетчуп и мелко порезанные соленые огурцы.

Тушите до готовности, периодически помешивая.

Очистите и нарежьте кусочками картофель.

Обжарьте его до полуготовности на растительном масле.

Переложите в кастрюльку с почками, перемешайте и тушите до готовности картофеля.

domashniy.ru
Блюда с говяжьими почками: 29 рецептов что приготовить с говяжьими почками
Говяжьи почки 600 г
Соленые огурцы 3 штуки
Огуречный рассол 150 мл
Картофель 5 штук
Морковь 2 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Перловая крупа 4 столовые ложки
Укроп 4 веточки
Петрушка 4 веточки
Зелень сельдерея 2 веточки
Корень петрушки 1 штука
Корень сельдерея 200 г
Лавровый лист 6 штук
Черный перец горошком 12 штук
Черный душистый перец 4 штуки
Сметана по вкусу
eda.ru
Кулинарный переворот: как приготовить вкусный ужин из говяжьих почек
В Британии в самом начале XX века такие почки подавали на тостах к позднему завтраку во всех мужских клубах. А вы, если решите приготовить почки на ужин, сделайте на гарнир гратен из картошки. Гратен — еще одна французская классика, его подают практически в любом парижском бистро. Слои картошки и репчатого лука заливают сливками и ставят в духовку, чтобы сливки пропитали картошку, а сверху появилась золотистая корочка.
Смотрите рецепт котлеток по-кавказски с картофельным пюре >>
Обычно гратен готовится 40 минут. Но если картошку нарезать на ломтики и отварить в подсоленной воде, можно уложиться за 20. Пока гратен будет томиться, вы как раз успеете пожарить почки и сделать к ним соус из горчицы и черной смородины.
Телячьи почки в горчичном соусе с картофельным гратеном
Время
активное — 20 минут
пассивное — 1 час
Ингредиенты (на 2 порции)
говяжьи почки — 500 г
красный лук — 1 небольшая головка
сливки жирностью 15-20% — 1 небольшая чашка
варенье из черной смородины — 1 ст. ложка
дижонская горчица — 1 ч. ложка
растительное масло без запаха — 2 ст. ложки
кайенский перец — 1 щепотка
морская соль
Приготовление
1. Почки залейте молоком и водой, оставьте на один час. Если вы вымачиваете их дольше, время от времени меняйте воду. Телячьи почки вымачивать не надо. Отделите каждую почку от жира, срежьте белые остатки и нарежьте на 2-3 части. Сполосните водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Мелко нарежьте луковицу. В сотейнике разогрейте растительное масло, обжарьте лук и через две минуты, когда он станет прозрачным, добавьте почки. Периодически помешивайте, спустя 4-5 минут почки должны подрумяниться. Если они дали много воды и буквально в ней плавают, аккуратно слейте жидкость в раковину — не ждать же, пока она выпариться.
3. Приправьте солью, кайенским перцем, добавьте сливки, горчицу и варенье. Тушите пять минут и сразу же подавайте.
Гратен из картошки
Время
20 минут
Ингредиенты (на 4 порции)
картофель — 800 г
лук — 3 головки
молоко — 2 стакана
сливки жирностью 15-20% — 100 мл
молотый мускатный орех — 0,5 ч. ложки
свежемолотый черный перец — 0,5 ч. ложки
чеснок — 1 зубчик
любой тертый сыр — 30 г
растительное масло без запаха — 2 ст. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле доведите молоко до кипения. В кухонном процессоре нарежьте картошку кружочками, отправьте к молоку, бросьте туда расплющенный зубчик чеснока и варите под крышкой семь минут.
2. В процессоре с той же насадкой измельчите репчатый лук. Разогрейте в микроволновке сливки.
3. Стальной лоток для запекания поставьте на плиту, влейте растительное масло, добавьте немного сливочного и обжарьте лук в течение трех минут. Переложите шумовкой картошку в лоток, перемешайте с луком, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и залейте сливками. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на десять минут.
ria.ru
простые рецепты приготовления с фото и видео
20 марта 2016 25316
Правильно приготовленные говяжьи почки — это вкусное и полезное блюдо, которое дополнит ваш рацион полезными витаминами и микроэлементами. Их традиционно добавляют в рассольники и готовят в качестве самостоятельного горячего.
Существует множество рецептов приготовления этого субпродукта, но сначала почки необходимо правильно подготовить.
Говяжьи почки: особенности их подготовки к приготовлению
Сначала этот продукт необходимо правильно выбрать. Почки должны быть одинакового цвета, без каких-либо пятен и дефектов.
Прежде чем приступить к тепловой обработке, их в несколько этапов готовят к процессу приготовления. Хозяйка сама выбирает, каким способом полностью устранить специфический запах этого продукта.
Замачивание на 3—6 часов
Почки хорошо промывают, обязательно снимают пленку, замачивают на длительное время:
В обычной воде;
В молоке;
В растворе: вода с добавлением уксуса или лимонного сока.
Не забудьте через какое-то время обязательно 2—3 раза поменять воду, молоко или кислый раствор.
Отваривание
Вымоченные почки нужно отварить. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, положите помытый и очищенный субпродукт;
После того как вода закипит, её надо слить, а продукт промыть еще раз;
Снова сложите его в кастрюлю, залейте чистой водой. Теперь говяжьи почки нужно варить примерно 1–1,5 часа на медленном огне.
Из отварного субпродукта можно приготовить вторые блюда, а также его добавляют в первые блюда: солянки или рассольники.
Рецепты приготовления говяжьих почек
Почки в сметане, приготовленные в горшочках
Ингредиенты Количество
почек — 600—800 г
моркови и репы — по одной штуке
картофелин — 5 шт.
соленых огурцов — 4-5 штук
сметаны — стакан
томатного пюре — столовая ложка
соли и специй — по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал
Приготовленное по этому рецепту блюдо с солеными огурцами получается мягкое, сочное, нежное на вкус.
Готовим вкуснейшее блюдо:
Вымоченные и сваренные почки тонко нарежьте и слегка обжарьте.
Также поступите с некрупно порезанными овощами: картофелем, морковью, репой;
Все обжаренные продукты положите в горшочек. Посолите, поперчите, добавьте нарезанные соленые огурцы;
Размешайте томат в сметане и налейте в горшочки. Для аромата можно добавить рубленый чеснок.
Горшочки поставьте в духовку и тушите их содержимое, пока овощи не будут готовы, а затем наслаждайтесь ароматным, нежным блюдом.
Говяжьи тушеные почки в луково—сметанном соусе
Это блюдо можно употреблять как отдельное, но, если хотите, чтобы оно было более сытным, добавьте к нему любой гарнир.
Для приготовления понадобится полкило вареных говяжьих почек и некоторые ингредиенты для соуса:
Сметана — 200 грамм;
Мука — столовая ложка;
Лук — 2 штуки;
Немного сливочного масла для обжарки;
Соль, черный молотый перец.
Готовим луково-сметанный соус:
Лук мелко порежьте и обжарьте до красивого золотистого цвета на растопленном сливочном масле;
Всыпьте на сковороду ложку муки, обжарьте с луком, чтобы мука приобрела светло-коричневой цвет;
Затем добавьте 100 г воды, перемешайте с луком и мукой и положите в полученную смесь сметану;
Размешайте получившийся соус и тушите его еще около 10 минут.
Тушим блюдо: приготовленным сметано—луковым соусом залейте сложенные в посуду почки и тушите 20–30 минут.
Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью, а для сытности добавить гарнир.
Рассольник с говяжьими почками и щавелем
Такой вид супа имеет несколько плюсов: он бюджетный, диетический и вкусный. Кому рассольник покажется «пустоватым» могут добавить перловую крупу.
Ингредиенты:
Бульон;
4—5 картофелины;
Лук, корень петрушки, стебель сельдерея — по 1 шт.;
2 соленых огурца;
100 грамм щавеля.
Готовим рассольник:
Почки замачиваем и провариваем, не забывая менять воду;
В кастрюле, где будет готовиться рассольник, слегка потушить на растительном масле очищенные и нашинкованные соломкой коренья и лук;
Порезать мелко соленые огурцы;
Очистить и порезать картофель;
Овощи положить в кастрюлю, налить бульон;
Поставить варить рассольник до готовности картофеля;
Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп нарезанный щавель, по желанию предварительно процеженный огуречный рассол. Посолите;
Небольшие ломтики почек положите в рассольник перед самой подачей блюда;
Также можно добавить сметану и зелень.
Как приготовить говяжье сердце правильно, вкусно и интересно — читайте и берите на заметку.
Как приготовить говяжий язык в духовке, читайте необычные рецепты и рекомендации кулинаров.
Сколько надо варить говяжий язык, какие специи подчеркнут вкус и как приготовить, чтобы блюдо получилось нежным и изысканным. Все советы здесь.
Салат с говяжьими почками «Инкерманский»
Пикантный и сытный мясной салат с вареной свеклой. Обычно субпродукт не смешивают с другими сортами мяса, но в данном рецепте все ингредиенты прекрасно сочетаются.
Понадобятся следующие продукты:
200 грамм филе говядины;
2 вареные свеклы;
100 грамм говяжьих почек;
2 луковицы;
50 грамм зеленого горошка;
Специи: соль, молотые красный и черный перец;
Майонез;
10 грамм шпината;
Столовая ложка муки.
Для приготовления салата берется вареная говядина и правильно подготовленный субпродукт. Также предварительно отваривается свекла.
Далее:
В растительном масле пассируйте лук;
Порежьте куски говядины тонкими ломтиками, посолите их по вкусу, поперчите и обваляйте в муке;
Затем эти кусочки мяса также обжарьте в масле;
Свеклу натрите на терке;
Вареные почки порежьте мелкими кусочками;
Теперь все ингредиенты можно смешивать;
В глубокую посуду складываем мясо, почки, потертую свеклу, обжаренный лук, добавьте зеленый горошек.
При необходимости посолите и добавьте перец.
Салат можно заправлять майонезом, украсить шпинатом или другой зеленью и подавать к столу.
Гуляш из говяжьих почек в мультиварке
Рецепт несложного аппетитного блюда, который можно сочетать с овощным гарниром или рассыпчатым картофелем.
Для блюда понадобится:
Килограмм или чуть больше почек;
Один помидор;
Соль, специи, несколько зубчиков чеснока;
Две луковицы;
Зелень.
Готовим вкусный гуляш:
Субпродукт очистить, промыть, вымочить несколько часов и еще раз промыть;
Небольшие кусочки уложите в мультиварку, куда предварительно налили несколько ложек масла, посолите, добавьте специй;
Включите режим «выпечка» и обжаривайте продукт в мультиварке около 20 минут помешивая;
Пока он готовится, режем лук, можно натереть морковь;
К полуготовым почкам добавьте порезанные овощи и оставьте тушиться еще минут на пять;
В это время очищаем от кожицы помидор, режем его, пропускаем через чесночницу зубчики чеснока;
Все отправляем в мультиварку и тушим еще не менее 20 минут.
Зелень добавляйте за несколько минут до готовности. Пользуйтесь любимыми приправами, здесь они не будут лишними, а лишь скроют специфический вкус субпродукта, если вы его продолжаете «чувствовать».
Правильно приготовленные почки разнообразят ваш рацион новыми, интересными, вкусными блюдами.
Оценить статью:
12
Facebook
Twitter
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
notefood.ru
Рецепты приготовления вкусных говяжьих почек
Сегодня мы с вами будем готовить почки по-китайски. Многие люди полагают, что готовить китайскую пищу сложно, но это ошибочное мнение. Конечно, нужно попробовать разок-другой, набраться опыта, и к вам обязательно придет понимание, что все намного проще, чем кажется. Главным принципом китайской кухни является то, что кушанье готовят на сильном огне, долго не жарят и все ингредиенты нарезают мелко. По такому же принципу будем готовить и почки, которые очень ценят гурманы. Важно придерживаться некоторых рекомендаций в приготовлении, чтобы наше блюдо получилось аппетитным, с приятным вкусом и запахом.
Рецепт приготовления говяжьих почек по-китайски с фото
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, варочная плита.
Ингредиенты
Говяжьи почки 1 кг
Сельдерей 100 г
Пшеничная мука 100 г
Приправа для мяса 1 ст. л.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Зелень 1 пучок
Растительное масло 6 ст. л.
Коньяк 50 г
Пошаговый рецепт
Промыть, почистить 100 г сельдерея и натереть его на крупной терке. Почистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.
На огонь поставить сковороду, налить масло, нагреть его и отправить в нее лук и сельдерей. Обжарить в течение 7 минут.
Промыть 1 кг почек, разрезать пополам, вырезать почечный жир и тонко их нарезать. Посыпать их 1 ст. л. приправы к мясу и перемешать.
Почистить 4 зубчика чеснока, промыть, измельчить и добавить к почкам. Хорошо перемешать, затем обвалять почки в муке.
В широкой сковороде разогреть растительное масло и отправить в нее мясо. Готовить их будем 5 минут. Нужно, чтобы каждый кусочек лежал на сковороде, только так он сможет хорошо прожариться за это время.
К готовым почкам добавить 50 г коньяка и сельдерей с луком. Помыть пучок зелени, нарезать и отправить в сковороду к уже готовому блюду.
Видеорецепт
А теперь вы можете заняться просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления деликатеса. Вы увидите, как нарезать все ингредиенты, до какой степени обжаривать мясо и что получится при полной готовности.
Рекомендации к приготовлению
Почки имеют своеобразный запах, поэтому перед приготовлением необходимо от него избавиться, иначе все кушанье будет испорчено. Есть несколько способов это сделать.
Можно хорошо промыть и нарезать почки порционными кусочками, посыпать их содой, перемешать и оставить на час. Затем добавить уксус и дать пройти реакции шипения. Мясо промыть, и можно использовать по назначению.
Второй вариант избавления от неприятного запаха – это промыть, нарезать и замочить их на всю ночь в молоке.
Также можно почки замочить на 4 часа в воде, через каждый час ее меняя. Затем положить в кипящую воду, дать закипеть и воду сменить. Этот процесс тоже повторить 4 раза. Так мы сможем избавиться от неприятного запаха и после насладиться вкусом готовых субпродуктов.
Также необходимо удалить лишний жир и пленку с почек перед готовкой.
Почки готовьте отдельно от другого вида мяса и не смешивайте их, потому что такие продукты несовместимы в готовом виде.
А вот еще один очень интересный рецепт приготовления жареных говяжьих почек с луком в сливочном соусе. Думаю, вы уже обратили внимание, что в эти субпродукты во время готовки в первом рецепте мы добавили алкоголь. Мы повторим это же действие и во втором рецепте, потому что коньяк придает пикантности такому, казалось бы, очень непикантному кушанью. Коньяк можете использовать абсолютно любой, но, конечно же, вы можете готовить и без него.
Говяжьи почки в сливочном соусе
Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 1 человека.
Кухонная техника и утварь: варочная плита, сковорода, разделочная доска, нож.
Калорийность: 102 ккал на 100 г продукта.
Ингредиенты
Говяжьи почки 200 г
Коньяк 1 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Сливки 100 г
Лук 1 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Картофельное пюре 200 г
Соль 2 щепотки
Перец 1 щепотка
Пошаговый рецепт
Нарезать небольшими кусочками 200 г говяжьих почек, предварительно отмоченных.
В сковороде разогреть растительное масло и отправить к нему почки. Обжарить 3-4 минуты, периодически помешивая.
Почистить и промыть луковицу, нарезать ее мелкими кусочками и отправить жариться к почкам.
Налить к мясу 1 ст. л. коньяка. Затем добавить 1 ст. л. горчицы, 100 г сливок, соль и перец по вкусу. Все перемешать и тушить 3-4 минуты.
Видеорецепт
Возможно, вам хотелось бы пронаблюдать весь процесс приготовления такого кушанья. В этом двухминутном видео вы увидите рецепт приготовления говяжьих почек с горчицей и сливками.
Рекомендации к приготовлению
По этому рецепту приготовления можно приготовить говяжьи почки в сметане, заменив ею сливки. Если после добавления сметаны соус получается густым, можете его разбавить водой или молоком.
Горчицу обязательно используйте свежую, чтобы хорошо чувствовалась ее острота, которая придаст пикантности готовому блюду.
Варианты подачи
Зачастую гарниром к почкам становятся рис, макароны или картофельное пюре. Положите в порционные тарелки гарнир с почками и присыпьте рубленой зеленью.
Можно необычно подать готовое кушанье. Картофельное пюре поместить в кондитерский пакет, выложить его в форме колодца и в середину положить почки в соусе. Украсить веточкой петрушки или укропа. Перед таким кушаньем не сможет устоять ни один гурман.
Польза говяжьих почек
Из-за того, что почки имеют специфический запах и процесс избавления от него достаточно долгий, многие люди обходят их стороной, а зря. Такой продукт полезен для нашего организма не менее, чем печень или сердце животного.
В этом субпродукте находится огромное количество селена, который благоприятно влияет на работу щитовидной железы человека.
Также в этом продукте в достаточном количестве содержатся витамины А, С, Е и РР.
В этой части тушки находится множество минералов, таких как калий, йод, фосфор и других, которые приносят огромную пользу нашему организму в целом.
Варианты приготовления
Вот мы с вами и узнали, как вкусно приготовить говяжьи почки. На самом деле их можно использовать в приготовлении различных блюд, главное – предварительно мясо обработать, чтобы удалить неприятный запах. Иногда в рецептах приготовления говяжьи почки готовят с соленым огурцом. Как по мне, такое блюдо на любителя, лучше уж к почкам в сливочном соусе отдельно подать маринованные или свежие огурцы, потому что в тушеном виде они становятся постными.
А сейчас я хочу поделиться с вами некоторыми очень доступными рецептами приготовления других мясных блюд, которые разнообразят ваше повседневное меню и станут отличным угощением для гостей.
Продолжу нашу сегодняшнюю тему и поделюсь с вами рецептом приготовления свиных почек. Их тоже перед готовкой следует тщательно обработать, чтобы получить вкусный и ароматный продукт к любому гарниру.
Воспользуйтесь простыми рецептами приготовления свиного карбоната. Эта часть мяса довольно нежная и постная. Ее можно готовить в духовке, мультиварке, на сковороде или мангале. Перед каждым видом готовки рекомендую замариновать мясо, чтобы получить еще более сочный и вкусный продукт.
А здесь хочу оставить для вас интересную идею приготовления бараньих ребрышек в духовке. В нашей семье мы баранину готовим нечасто, как говорится, только по звонку от знакомого фермера, который предлагает молодого барашка по хорошей цене. Но когда такое мясо появляется в нашем доме, ребрышки в духовке или на мангале – это первое, что начинает готовить мой муж. Конечно, мы их предварительно маринуем, поэтому обязательно заходите в раздел сайта, где очень подробно описаны все принципы их вкусного приготовления.
Не менее вкусными получаются говяжьи ребрышки в духовке. Такое кушанье даже для гостей станет отличным угощением. Вы сможете их подать к абсолютно любому гарниру или легкому овощному салату.
И напоследок поделюсь с вами рецептом супа из свиных ребрышек. Из них бульон получается очень наваристым и вкусным. Такой суп разнообразит ваше повседневное меню первых блюд, согреет в холодное время и придаст сил после тяжелого трудового дня.
Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня я смогла стать для вас полезной, и на вашей кухне уже аппетитно пахнут говяжьи почки. Если во время готовки у вас возникли какие-либо вопросы или предложения, пишите их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!
www.alizy.club
с огурцом пошагово с фото
Здравствуйте, дорогие друзья! Вы любите блюда из почек? Если нет, то я уверенна, что вы их просто не умеете готовить. Самое время научиться! Присоединяйтесь! Итак! Почки говяжьи – рецепт приготовления. Пошагово, с фото.
Как вымочить почки?
Нередко люди отказываются употреблять почки в пищу из-за специфического запаха продукта. Доля истины в этом есть. Чтобы запаха не было, субпродукт необходимо правильно подготовить к приготовлению.
Один из способов избавиться от неприятного запаха – вымочить.
Почки следует замочить в холодной воде на 5-8 часов. Можно на более длительное время. Для эффективности на каждый литр воды следует добавить 1-2 чайных ложки 6% уксуса. За период вымачивания рекомендуется 3 раза менять воду.
Я обычно пользуюсь этим способом. Почки закладываю на ночь. Утром извлекать их не спешу. Два раза меняю воду. После каждой смены еще на 1-2 часа продукт оставляю в воде. После этого готовлю.
Есть другой способ. Он необходим, когда нет возможности долго вымачивать субпродукт. Готовить нужно быстро.
Почки разрезаем, чистим от жира. Выкладываем в кастрюлю или сковороду и три раза доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты. Затем воду сливаем.
Вот так выглядит вода в сковороде во время обработки почек!
Как подготовить почки к приготовлению?
Каждую почку разрезаем на четыре половинки. Вырезаем жир и пленки. Еще раз промываем продукт.
В почках могут быть камни. Их необходимо убрать. Будет неприятно, если они во время еды начнут скрипеть на зубах. Испортят впечатление от вкусного блюда.
Ингредиенты
Для приготовления говяжьих почек с солёным огурцом и сладким перцем нам понадобятся следующие ингредиенты:
1 кг говяжьих почек;
5 зубков чеснока – можно и больше (всё зависит от размера зубков и вашего вкуса).
4 спелых сладких перца;
4 солёных огурца;
головка репчатого лука;
растительное масло без запаха;
2 столовых ложки пшеничной муки;
соль,
перец черный.
перец красный острый.
Почки говяжьи. Рецепт приготовления
В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло, выкладываем почки, разрезанные на небольшие кусочки. Обжариваем на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны.
Пока почки жарятся, чистим головку лука и нарезаем ее по собственному вкусу. Форма значения не имеет.
Добавляем 2 с половиной стакана воды.
Добавляем лук. Перемешиваем содержимое сковороды. Тушим 15-20 минут.
Выкладываем в сковороду нарезанный сладкий перец.
Слабо солим. Учитывайте, что соленые огурцы, которые мы добавим чуть позже, тоже придадут блюду соленость.
Перчим. По вкусу кладём черный и красный острый перец. Я обычно кладу чайную ложку без горки черного, на кончике ножа красного. Этот показатель полностью зависит от ваших предпочтений. Закрываем крышку. Тушим на среднем огне 15 минут.
Шинкуем на крупной тёрке огурцы, выкладываем в сковороду. Тушим еще 15 минут.
Затем добавляем чеснок. Продавливаем его через пресс. Закрываем крышку.
В это время на другой сковороде разогреваем немного сливочного или растительного масла. Выкладываем в него 2 ложки пшеничной муки. Размешиваем с маслом. Немного припускаем. Должен получиться ровный без комков мучной порошок. Он необходим нам, чтобы сделать подлив густым.
К овощам и почкам добавляем мучной порошок. Все тщательно перемешиваем. Оставляем сковородку на 10 минут на среднем огне. Мука с маслом должна разойтись, а бульон должен стать густым.
Выключаем печь. Пробуем блюдо на вкус. Проверяем соль. Если ее недостаточно – немного подсаливаем.
Помните! Горячее блюдо всегда кажется менее соленным, чем остывшее.
Блюдо готово! Подавать на стол его можно с разнообразными гарнирами. Отлично сочетается с картофельным пюре, картошкой фри, гречкой. Кушайте и будьте здоровы!

Уверена, что вам придутся по душе почки говяжьи — рецепт приготовления вы оцените по достоинству. Всем, кого я угощала, блюдо нравилось. Оно не только вкусное, но и красивое. Обязательно приготовьте!
С другими интересными рецептами можете познакомиться здесь!
Подписывайтесь на обновление блога, чтобы не пропустить новые рецепты!
ydachari.ru
Что можно приготовить из говяжьих почек
Правильно приготовленные говяжьи почки — это вкусное и полезное блюдо, которое дополнит ваш рацион полезными витаминами и микроэлементами. Их традиционно добавляют в рассольники и готовят в качестве самостоятельного горячего.
Существует множество рецептов приготовления этого субпродукта, но сначала почки необходимо правильно подготовить.
Говяжьи почки: особенности их подготовки к приготовлению
Сначала этот продукт необходимо правильно выбрать. Почки должны быть одинакового цвета, без каких-либо пятен и дефектов.
Замачивание на 3-6 часов
Почки хорошо промывают, обязательно снимают пленку, замачивают на длительное время:
В обычной воде;
В молоке;
В растворе: вода с добавлением уксуса или лимонного сока.
Не забудьте через какое-то время обязательно 2-3 раза поменять воду, молоко или кислый раствор.

Отваривание
Вымоченные почки нужно отварить. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, положите помытый и очищенный субпродукт;
После того как вода закипит, её надо слить, а продукт промыть еще раз;
Снова сложите его в кастрюлю, залейте чистой водой. Теперь говяжьи почки нужно варить примерно 1-1,5 часа на медленном огне.
Из отварного субпродукта можно приготовить вторые блюда, а также его добавляют в первые блюда: солянки или рассольники.
Рецепты приготовления говяжьих почек
Приготовленное по этому рецепту блюдо с солеными огурцами получается мягкое, сочное, нежное на вкус.
Готовим вкуснейшее блюдо:
Вымоченные и сваренные почки тонко нарежьте и слегка обжарьте.
Также поступите с некрупно порезанными овощами: картофелем, морковью, репой;
Все обжаренные продукты положите в горшочек. Посолите, поперчите, добавьте нарезанные соленые огурцы;
Размешайте томат в сметане и налейте в горшочки. Для аромата можно добавить рубленый чеснок.
Горшочки поставьте в духовку и тушите их содержимое, пока овощи не будут готовы, а затем наслаждайтесь ароматным, нежным блюдом.
Говяжьи тушеные почки в луково-сметанном соусе
Для приготовления понадобится полкило вареных говяжьих почек и некоторые ингредиенты для соуса:
Сметана — 200 грамм;
Мука — столовая ложка;
Лук — 2 штуки;
Немного сливочного масла для обжарки;
Соль, черный молотый перец.
Готовим луково-сметанный соус:
Лук мелко порежьте и обжарьте до красивого золотистого цвета на растопленном сливочном масле;
Всыпьте на сковороду ложку муки, обжарьте с луком, чтобы мука приобрела светло-коричневой цвет;
Затем добавьте 100 г воды, перемешайте с луком и мукой и положите в полученную смесь сметану;
Размешайте получившийся соус и тушите его еще около 10 минут.
Тушим блюдо: приготовленным сметано-луковым соусом залейте сложенные в посуду почки и тушите 20-30 минут.
Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью, а для сытности добавить гарнир.
Рассольник с говяжьими почками и щавелем
Такой вид супа имеет несколько плюсов: он бюджетный, диетический и вкусный. Кому рассольник покажется «пустоватым» могут добавить перловую крупу.
Бульон;
4-5 картофелины;
Лук, корень петрушки, стебель сельдерея — по 1 шт.;
2 соленых огурца;
100 грамм щавеля.
Почки замачиваем и провариваем, не забывая менять воду;
В кастрюле, где будет готовиться рассольник, слегка потушить на растительном масле очищенные и нашинкованные соломкой коренья и лук;
Порезать мелко соленые огурцы;
Очистить и порезать картофель;
Овощи положить в кастрюлю, налить бульон;
Поставить варить рассольник до готовности картофеля;
Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп нарезанный щавель, по желанию предварительно процеженный огуречный рассол. Посолите;
Небольшие ломтики почек положите в рассольник перед самой подачей блюда;
Также можно добавить сметану и зелень.
Салат с говяжьими почками «Инкерманский»
Пикантный и сытный мясной салат с вареной свеклой. Обычно субпродукт не смешивают с другими сортами мяса, но в данном рецепте все ингредиенты прекрасно сочетаются.
Понадобятся следующие продукты:
200 грамм филе говядины;
2 вареные свеклы;
100 грамм говяжьих почек;
2 луковицы;
50 грамм зеленого горошка;
Специи: соль, молотые красный и черный перец;
Майонез;
10 грамм шпината;
Столовая ложка муки.
Для приготовления салата берется вареная говядина и правильно подготовленный субпродукт. Также предварительно отваривается свекла.
В растительном масле пассируйте лук;
Порежьте куски говядины тонкими ломтиками, посолите их по вкусу, поперчите и обваляйте в муке;
Затем эти кусочки мяса также обжарьте в масле;
Свеклу натрите на терке;
Вареные почки порежьте мелкими кусочками;
Теперь все ингредиенты можно смешивать;
В глубокую посуду складываем мясо, почки, потертую свеклу, обжаренный лук, добавьте зеленый горошек.
При необходимости посолите и добавьте перец.
Салат можно заправлять майонезом, украсить шпинатом или другой зеленью и подавать к столу.
Гуляш из говяжьих почек в мультиварке
Рецепт несложного аппетитного блюда, который можно сочетать с овощным гарниром или рассыпчатым картофелем.
Для блюда понадобится:
Килограмм или чуть больше почек;
Один помидор;
Соль, специи, несколько зубчиков чеснока;
Две луковицы;
Зелень.
Готовим вкусный гуляш:
Субпродукт очистить, промыть, вымочить несколько часов и еще раз промыть;
Небольшие кусочки уложите в мультиварку, куда предварительно налили несколько ложек масла, посолите, добавьте специй;
Включите режим «выпечка» и обжаривайте продукт в мультиварке около 20 минут помешивая;
Пока он готовится, режем лук, можно натереть морковь;
К полуготовым почкам добавьте порезанные овощи и оставьте тушиться еще минут на пять;
В это время очищаем от кожицы помидор, режем его, пропускаем через чесночницу зубчики чеснока;
Все отправляем в мультиварку и тушим еще не менее 20 минут.
Зелень добавляйте за несколько минут до готовности. Пользуйтесь любимыми приправами, здесь они не будут лишними, а лишь скроют специфический вкус субпродукта, если вы его продолжаете «чувствовать».
Правильно приготовленные почки разнообразят ваш рацион новыми, интересными, вкусными блюдами.
fotokuchnja.ru
Как и сколько варить говяжьи почки до готовности?
Даже те хозяйки, которые знают, как и сколько варить говяжьи почки, не всегда получают желаемый результат. Это объясняется тем, что многие из них игнорируют правила предварительной обработки компонента. При том, что эта процедура занимает в общей сложности несколько часов. Что касается сроков отваривания говяжьих почек, то они составляют от 50 минут до 1 часа 20 минут. Только после того, как все этапы обработки будут пройдены, можно приступать к приготовлению основного блюда на базе отваренного субпродукта.
Как правильно подготовить говяжьи почки к отвариванию?
Процесс предварительной обработки говяжьих почек не отличается сложностью, но занимает много времени. Он позволяет довести продукт до оптимального состояния, даже если он не самого высокого качества (например, получен с не самой молодой коровы). Этапов подготовки несколько:
Сначала с почек нужно срезать все ненужное. Это пленки, каналы, жир и прожилки, которые в процессе температурной обработки становятся только жестче и не жуются, что портит продукт. Даже если на данные элементы будет приходиться значительная часть живого веса, не стоит пытаться экономить, все необходимо удалить по максимуму.
Чистые почки промываем в холодной воде, несколько раз меняя жидкость.
Обязательно замачиваем субпродукт в воде, а еще лучше – в молоке, на 2-3 часа. По возможности хотя бы пару раз меняем выбранную жидкость.
Теперь остается только извлечь продукт, промыть его под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Несмотря на то, что почки можно отваривать и в целом виде, лучше измельчить компонент. Это позволит потратить на его доведение до готовности минимум времени и удалить внутренние сосуды и пленки.
Процесс приготовления говяжьих почек в кастрюле
Подготовленный субпродукт выкладываем в емкость для варки и заливаем водой, которая должна превышать его уровень на 2-3 см. Посуду ставим на средний огонь и доводим массу до кипения. После этого убавляем жар до минимального и даем составу покипеть 5-6 минут. Тогда сливаем воду и промываем заготовку под проточной водой.
Если на стенках кастрюли появился жирный налет, его нужно смыть. Опять выкладываем продукт в холодную воду и повторяем всю манипуляцию. В общей сложности, данный процесс нужно повторять столько раз, чтобы суммарная продолжительность отваривания почек составила от 50 минут до 1 часа 20 минут, в зависимости от качества компонента и размера кусочков.
Совет: Когда приходится иметь дело с очень свежим субпродуктом, полученным с молодого животного, можно сильно не заморачиваться. В этом случае достаточно дважды проварить компонент по полчаса, только один раз сменив воду и помыв кастрюлю.
Принимая во внимание специфику приготовления продукта, мультиварку, пароварку и скороварку для его обработки используют крайне редко. В крайнем случае, можно воспользоваться микроволновкой. Правда, придется самостоятельно устанавливать продолжительность, периодичность и мощность проводимого воздействия.
Рецепты вкусных блюд на основе отваренного субпродукта
Из отварных говяжьих почек можно готовить самые разнообразные кушанья. Если не хочется ограничиваться их смешиванием с тушеными овощами, стоит попробовать следующие рецепты:
Грибной салат с почками. Помимо 150 г отваренных почек, нам понадобится 300 г отваренного куриного филе, пара столовых ложек измельченного укропа, 3 столовых ложки мелких маринованных шампиньонов, 5 томатов черри, небольшая головка репчатого лука, соль, перец и столовая ложка растительного масла. Все компоненты нужно просто измельчить до нужного размера, смешать, приправить специями и растительным маслом.
Рассольник с отваренными почками. Берем 300 г отваренных почек, три крупных картофелины, 3 соленых (не маринованных!) огурца, луковицу, морковку, 3 столовых ложки сливочного масла, половину стакана перловки, немного петрушки, базилика и соли. Перловку вымачиваем в течение часа, почки мелко нарезаем. Морковь и лук чистим, измельчаем, обжариваем на сливочном масле. К ним выкладываем нарезанные соломкой огурцы и тушим четверть часа. В мясной бульон выкладываем перловку, нарезанный кубиками картофель и почки. Через 10 минут кипения добавляем все остальные компоненты и варим до полной готовности. Подаем с измельченной зеленью и сметаной.
Салат с почками и зеленым горошком. Нам понадобится 300 г отваренных почек, половина стакана зеленого горошка, половинка репчатой луковицы, пучок салата, чайная ложка винного уксуса, укроп, 3 столовых ложки сметаны и соль. Почки нарезаем небольшими брусочками, сбрызгиваем уксусом. Вымытый и просушенный салат рвем руками, лук мелко шинкуем. Соединяем все ингредиенты, тщательно, но аккуратно вымешиваем массу, приправляем солью и сметаной.
Помимо этого, из вымоченных и правильно отваренных почек получается прекрасная начинка для пирогов и пирожков, их можно пускать на приготовление паштетов и закусочных тортов. Уже отваренный компонент нередко добавляют в самые разные супы, рагу и каши с целью придания им вкуса и питательности. Следует помнить, что вареные говяжьи почки необходимо использовать сразу же после приготовления. Даже если они полежат в холодильнике всего несколько часов, их текстура заметно ухудшится, да и вкус будет уже не тот. А вот готовые блюда с данным компонентом могут простоять в холодильнике до 2 суток.
openfile.ru
Почки говяжьи по пошаговому рецепту приготовления с фото
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, нож, ложка / вилка, кухонная лопатка, миска.
Ингредиенты
Говяжьи почки 700-800 г
Луковица 1 шт. (крупная)
Растительное масло 70 – 100 мл
Чеснок 2 зубка
Мука 2 ст. л.
Вода 250 мл
Кетчуп 1-2 сл. л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец неполная ч. л.
Приправа для мяса 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Почки хорошо моем и вырезаем всё ненужное – белые ткани, протоки и т. д. Почки обладают довольно неприятным запахом. Поэтому первым делом надо избавиться от него и ликвидировать все продукты жизнедеятельности, которые могли остаться в этом органе. Для этого чистые почки заливаем холодной проточной водой на четыре часа. Каждый час воду нужно менять. Вы заметите, что часть неприятного запаха уже ушла. Кстати, если есть возможность, время отстаивания можно увеличить и до суток (воду периодически менять).
Сливаем воду и нарезаем почки на крупные куски приблизительно по 3 см толщиной и высотой.
В кастрюлю выкладываем порезанные почки, заливаем проточной водой и на сильном огне доводим до кипения. Даем прокипеть 1 минуту. Сливаем воду, промываем почки под холодной проточной водой.
Снова выкладываем в кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения, сливаем, промываем. Повторяем все то же самое еще раз (всего эта «процедура» проводится 3 раза).
Теперь почки полностью очистились от всех ненужных ингредиентов. Внешне они становятся похожими на грибы. Выкладываем почки на сковороду и наливаем 70-100 мл растительного масла. Жарим почки под закрытой крышкой, так как они могут стрелять. Огонь – средний.
В это время очищаем луковицу, моем ее и режем средними кубиками. Чистим чеснок и мелко крошим.
Через несколько минут почки становятся золотистыми, теперь их можно посолить. Солим по вкусу. Добавляем неполную чайную ложку черного молотого перца, 1 чайную ложку приправы для мяса. Все хорошо перемешиваем.
Добавляем 1 – 2 ст. л. кетчупа. Кетчуп должен быть не кислым (если кислый – добавляем сахар).
Добавляем лук и чеснок. Перемешиваем и обжариваем около 5 минут.
В гуляш добавляем 2 ст. л. муки, тщательно размешиваем, чтобы мука не сбилась в комки.
Вливаем 250 мл воды и, перемешав, доводим до кипения на среднем огне. Даем покипеть несколько минут и снимаем с огня.
Ваш гуляш из говяжьих почек готов! Угощайтесь!
Видеорецепт
Хотите увидеть, как готовили говяжьи почки наши мамы и бабушки? Посмотрите видеорецепт, расположенный ниже. Очень подробное объяснение, процесс в динамике, а также вид аппетитного гуляша в конце склонят вас приготовить именно это блюдо!
К сожалению, из-за специфического запаха сейчас очень немногие покупают говяжьи почки. Хотя этот продукт довольно полезен. Теперь вы знаете, как избавиться от запаха, и можете удивить своих близких нестандартным блюдом. Большим плюсом является его цена – совсем не дорогая.
Рецепт, приведенный в статье, принадлежит советскому периоду, но его можно усовершенствовать:
Сметана добавит гуляшу сливочный вкус и нежный аромат.
Консервированная фасоль в томатном соусе создаст абсолютно уникальное блюдо.
Шампиньоны хитро спрячутся среди почек, так что и не поймешь где что.
Тушеная капуста с почками создаст вообще отдельное блюдо.
А еще можно смиксовать и сделать гуляш из всех субпродуктов – печени, сердца, почек.
Фантазируйте и удивляйте. Радуйте свою семью новыми и хорошо забытыми старыми рецептами. Понравился ли вам рецепт? Покупаете ли вы почки? Давайте обсудим в комментариях.
Другие рецепты блюд из говядины
women365.ru
Почки свиные с солеными огурцами — Рецепт в закладку
Хочу познакомить вас с блюдом из такого субпродукта, как свиные почки. Поэтому вооружившись знаниями о том, как правильно приготовить, можно побаловать себя и своих близких буквально деликатесным блюдом вкусно. Давайте вместе разберемся, как правильно варить почки и, зная это, научимся готовить блюдо под названием почки свиные с солеными огурцами по-русски.
Для воплощения рецепта «Почки, тушеные с солёными огурцами» нам понадобятся следующие продукты:
Почки свиные — 800 гр.
Огурцы солёные – 2 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Томатная паста или томатный сок – 300 мл.
Масло растительное без запаха – 50 мл.
Соль, перец, пряности — по вкусу.
Как приготовить:
Огурцы нарежьте кусочками, а лук порубите мелко кубиком.
Тщательно промойте под струей проточной воды почки, очистите их от жира и нарежьте на небольшие кусочки.
Положите порезанные почки в кастрюлю, залейте их водой, меняйте несколько раз воду. Вымочите почки.
Хорошо промытые почки вновь залейте чистой холодной водой, поставьте кастрюлю с почками на огонь и доведите до кипения. Слейте воду и откиньте почки на дуршлаг. Выполните эту процедуру три раза.
Положите почки в разогретую сковородку предварительно налив растительное масло.Обжарьте слегка, добавьте нарезанный репчатый лук, а затем соленые огурцы. немного потушите, далее добавьте томатную пасту или томатный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите подливая воду в сковородку. Тушите от 1-1,5 часа.
Почки должны стать очень мягкими. Добавьте по вкусу пряности, украсьте зеленью петрушки и укропа, подавайте к столу. Можно подать с рисом или картофельным пюре.
На заметку:
Вкус почек существенно меняется в зависимости от того, какого возраста животное их предоставило. Специфический вкус почек с легкостью можно превратить в достоинство, если ненадолго перед началом приготовления поместить данный продукт в молоко, вымочить его в холодной воде с уксусом или с содой, а затем бланшировать в кипятке.
Перед тем, как готовить почки их следует очистить от пленок и трубочек сосудов, а также лишнего жира. Почки молодого животного будут иметь более нежный вкус, да и содержание в них различных вредных веществ будет крайне мало.
Готовят почки, исходя из того, какому животному они принадлежат. Так, телячьи почки, вес которых колеблется от 350 до 550 граммов, желательно жарить целиком или в виде бефстроганов. Можно также запечь их в духовке или же на гриле.
Тем, кто собирается не отваривать, а обжаривать почки, можно посоветовать нарезать их достаточно крупными кусками, чтобы избежать чрезмерной сухости и жесткости почек.
Обязательно попробуйте приготовить свиные почки с солеными огурцами по-русски — это очень вкусное и интересное блюдо!
Как приготовить говяжьи почки? — Кухня
Обязательно ли вымачивать почки перед приготовлением?
После того, как вы отрежете части, которые нужно удалить из почек, вам нужно замочить их в подсоленной воде или молоке, чтобы почки не пахли «неприятным запахом» (запахом мочи), когда вы их готовите.
Можно ли есть говяжьи почки?
Говяжьи почки — нежирное съедобное мясо, которое обеспечивает некоторые важные питательные вещества. Хотя мясо почек обычно не едят в Соединенных Штатах, большая часть мира считает мясо почек деликатесом.Говяжьи почки можно подавать отдельно или в качестве добавок к другим блюдам, таким как тушеное мясо из почек и пирог с почками.
Как подготовить почки?
Подготовка. Если мясник еще не сделал этого, вам нужно отделить внешнюю оболочку почек, затем разрезать их пополам и вырезать белую сердцевину. Чтобы почки приобрели более мягкий вкус, перед приготовлением замочите их в холодном молоке примерно на полчаса.
Как чистить говяжьи почки?
Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле.Добавьте уксус, перемешайте и полейте почки тремя последовательными проходами, хорошо встряхивая дуршлаг между каждым проходом. (Этот этап бланширования помогает смягчить вкус и запах говяжьих почек.) Промойте под холодной водой и дайте стечь.
Как сделать почки приятными на вкус?
Обязательно ли вымачивать почки перед приготовлением? Во многих рецептах перед приготовлением рекомендуется замочить почку в рассоле. Это усиливает «почечный аромат» и значительно смягчает вкус.
Почки на вкус похожи на мочу?
При условии, что ваши почки очищены от сердцевины и промыты, окончательный вкус не должен содержать следов мочи — с текстурой, очень похожей на более модные мясные куски, без того странного зернистого и металлического привкуса, который, скажем, имеет печень.
Полезно ли говядина для здоровья?
Говядина — один из самых популярных видов мяса. Он исключительно богат высококачественным белком, витаминами и минералами. Таким образом, он может улучшить рост и поддержание мышц, а также повысить производительность.Как богатый источник железа, он также может снизить риск анемии.
Какие продукты не подходят при заболевании почек?
Вот 17 продуктов, которых следует избегать при почечной диете. Сода темного цвета. Помимо калорий и сахара, которые содержат газированные напитки, они содержат фосфорные добавки, особенно темные газированные напитки. Авокадо. Консервировнная еда. Цельнозерновой хлеб. Коричневый рис. Бананы. Молочные продукты. Апельсины и апельсиновый сок.
Здорово ли говяжье сердце?
Говядина — это неотъемлемая часть здорового образа жизни.Вся говядина является естественным источником 10 основных питательных веществ, таких как белок, железо, цинк и витамины группы B. Исследования показывают, что нежирная говядина, которую употребляют в составе здоровой диеты и упражнений, может помочь снизить уровень холестерина, похудеть и снизить кровяное давление.

Приятны ли говяжьи почки?
Когда говяжья почка подается редко, как это обычно бывает, она имеет напористый вкус, который некоторым может показаться непривлекательным. Но когда они хорошо прожарены в рагу, как здесь, почки имеют довольно мягкий вкус.Почки ягненка и телятины очень ценятся во Франции, и их обычно быстро жарят на гриле или обжаривают.
По вкусу говяжьи почки похожи на печень?
Говяжьи почки — самые большие и жесткие из всех, и чтобы они были вкусными, их нужно тушить дольше. При правильной подготовке почки — это уникальный опыт. Нет ничего похожего на них — этот дикий вкус в сочетании с ощущением во рту не столь нежным и жирным, как печень, и не таким же жевательным, как желудки.
Пахнут ли почки?
При заболевании почек химические вещества в моче становятся концентрированными и вызывают запах, напоминающий запах аммиака.Дисфункция почек также может вызывать высокий уровень бактерий и белка в моче, что способствует появлению неприятного запаха аммиака.
Как избавиться от запаха говяжьих почек?
Для избавления от запаха мочи в говяжьих почках; налейте воду в миску, добавьте уксус или лимонный сок и немного соли. Обмакните в смесь нарезанные кусочки говяжьей почки и дайте ей впитаться примерно 2 часа. Он эффективен и избавляет от запаха, позволяя наслаждаться говяжьими почками.
Можно ли есть сырые почки?
Красная фасоль богата белком, клетчаткой и антиоксидантами, но употребление ее в сыром виде может нанести вред вашему желудку.
Можно ли заморозить говяжью почку?
Печень, почки и субпродукты нельзя замораживать дольше трех месяцев. Приготовленные мясные блюда хорошо замораживаются, а их предварительная подготовка позволяет сэкономить время и силы. Например, если вы готовите мясную лазанью, вы можете приготовить ее на несколько дней вперед, заморозить, а затем просто разогреть, когда вам понадобится блюдо.
Как приготовить говяжью почку? — Кухня
Обязательно ли вымачивать почки перед приготовлением?
После того, как вы отрежете части, которые нужно удалить из почек, вам нужно замочить их в подсоленной воде или молоке, чтобы почки не пахли «неприятным запахом» (запахом мочи), когда вы их готовите.
Можно ли есть говяжьи почки?
Мясо почек, богатое питательными веществами и белками, содержит жирные кислоты омега-3. Также известно, что он обладает противовоспалительными свойствами и полезен для сердца.
Сколько времени готовятся коровьи почки?
Нагрейте масло в сковороде, поместите почки с приправами в горячее масло, перемешайте и накройте крышкой, дайте покипеть в течение 20 минут. (время от времени помешивая) Влейте вино (по желанию) (вместо этого используйте воду, 1/2 стакана), перемешайте и тушите еще 15 минут.
Как чистить говяжьи почки?
Доведите до кипения 3 стакана воды в средней кастрюле. Добавьте уксус, перемешайте и полейте почки тремя последовательными проходами, хорошо встряхивая дуршлаг между каждым проходом. (Этот этап бланширования помогает смягчить вкус и запах говяжьих почек.) Промойте под холодной водой и дайте стечь.
Как сделать почки приятными на вкус?
Обязательно ли вымачивать почки перед приготовлением? Во многих рецептах перед приготовлением рекомендуется замочить почку в рассоле.Это усиливает «почечный аромат» и значительно смягчает вкус.
Почки на вкус похожи на мочу?
При условии, что ваши почки очищены от сердцевины и промыты, окончательный вкус не должен содержать следов мочи — с текстурой, очень похожей на более модные мясные куски, без того странного зернистого и металлического привкуса, который, скажем, имеет печень.
В говяжьих почках много холестерина?
3,5 унции (100 граммов) говяжьего мозга содержат 1033% РСНП холестерина, а почки и печень — 239% и 127% соответственно (2, 13, 14).

Полезно ли говядина для здоровья?
Говядина — один из самых популярных видов мяса. Он исключительно богат высококачественным белком, витаминами и минералами. Таким образом, он может улучшить рост и поддержание мышц, а также повысить производительность. Как богатый источник железа, он также может снизить риск анемии.
Какие продукты не подходят при заболевании почек?
Вот 17 продуктов, которых следует избегать при почечной диете. Сода темного цвета.Помимо калорий и сахара, которые содержат газированные напитки, они содержат фосфорные добавки, особенно темные газированные напитки. Авокадо. Консервировнная еда. Цельнозерновой хлеб. Коричневый рис. Бананы. Молочные продукты. Апельсины и апельсиновый сок.
Сколько нужно варить почки?
Доведите до кипения 6 стаканов воды в кастрюле. Добавьте почки, хорошо перемешайте и варите 2–3 минуты. (Вода может даже не закипеть.) Слейте почки на дуршлаг, промойте их холодной водой и отложите на дуршлаг, чтобы они стекали до времени приготовления.
Какие на вкус говяжьи почки?
Когда говяжья почка подается редко, как это обычно бывает, она имеет напористый вкус, который некоторым может показаться непривлекательным. Но когда они хорошо прожарены в рагу, как здесь, почки имеют довольно мягкий вкус.
Могут ли собаки есть говяжьи почки?
Почки. Мясо почек — ням. Хотя куриные почки более питательны и приносят больше пользы для здоровья, чем говяжьи, они обеспечат большую часть необходимого суточного потребления витаминов вашей собаке.Почки обеспечивают широкий спектр витаминов, включая витамины B12, E и K.
По вкусу говяжьи почки похожи на печень?
Говяжьи почки — самые большие и жесткие из всех, и чтобы они были вкусными, их нужно тушить дольше. При правильной подготовке почки — это уникальный опыт. Нет ничего похожего на них — этот дикий вкус в сочетании с ощущением во рту не столь нежным и жирным, как печень, и не таким же жевательным, как желудки.
Можно ли есть сырые почки?
Красная фасоль богата белком, клетчаткой и антиоксидантами, но употребление ее в сыром виде может нанести вред вашему желудку.
Как избавиться от запаха говяжьих почек?
Для избавления от запаха мочи в говяжьих почках; налейте воду в миску, добавьте уксус или лимонный сок и немного соли. Обмакните в смесь нарезанные кусочки говяжьей почки и дайте ей впитаться примерно 2 часа. Он эффективен и избавляет от запаха, позволяя наслаждаться говяжьими почками.
Видео о том, как приготовить бараньи почки — рецепт бараньих почек
Почки ягненка — прекрасный источник питательных веществ, белков и омега-жирных кислот.Кроме того, они являются экономичным выбором кроя. Они приобретены на вкус, поэтому не для всех, и вы обязательно должны следовать нашему руководству о том, как их приготовить.
На что обращать внимание при покупке почек ягненка
При покупке почек ягненка убедитесь, что они пухлые и блестящие, без каких-либо обесцвечиваний. Они часто продаются парами, частично покрытыми защитным слоем белого жира. В идеале вы должны употреблять почки в день покупки, однако их можно съесть в течение 24 часов, если они охлаждены.
Как подготовить почки
Вы можете замочить почки в молоке или рассоле, чтобы смягчить их вкус, если вам не нравится их отчетливый горький вкус.
Острым ножом срежьте белый жир сала и удалите тонкую серебристую пленку, окружающую почки. Разрежьте почку пополам и с помощью кухонных ножниц удалите жирную сердцевину.
Легкий способ приготовить почки ягнят — обжарить их на сковороде. Растопить масло на сковороде до образования пены, затем добавить почки и приправить солью и перцем.Жарьте на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Они должны быть приготовлены ровно настолько, чтобы полностью подрумяниться, но оставаться розовыми в середине. Почки также можно тушить там, где они становятся нежными при медленном приготовлении.
Как ароматизировать почки
Самый простой способ ароматизировать почки — это перед приготовлением засыпать их мукой, приправленной специями или травами. Добавьте в муку специи, такие как перец, или сушеные травы, такие как розмарин или тимьян, для более традиционного вкуса.
В качестве альтернативы или дополнительно подавайте их вместе с соусом или в нем. Традиционно почки подают с соусом из горчицы, вустерширского соуса и грибов. Их также часто можно найти в пирогах со стейками, чтобы увеличить объем мясной смеси.
Используйте свои навыки, чтобы приготовить эти трижды проверенные рецепты:
Рецепт стейка и пирога с почками
Рецепт мусаки из баранины
15 лучших пасхальных рецептов
Разделочная доска из дуба, Лейкленд.Нож для очистки овощей Pro, Zwilling J.A. Хенкельс. Керамическая сковорода Easy Induction (22 см), Kuhn Rikon UK. Чаша стеклянная классическая (1 литр), Pyrex. Щипцы, кухонные ножницы, собственные шеф-повара.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Самый простой рецепт говяжьей почки (Keto Carnivore)
Говяжьи почки, хотя их не едят в Соединенных Штатах, являются хорошим источником белка.Однако они также богаты пуринами — проблема, если у вас подагра.
Время приготовления зависит от размера почек. Я готовлю средние говяжьи почки 8 минут, очень большие — до 10 минут. Почки ягненка, овцы и козы меньше по размеру, обычно я варю их всего 4-5 минут или около того. Вы хотите, чтобы почки закипели в течение всего времени приготовления.
Как приготовить говяжью почку
В сковороде, установленной на сильный огонь, начните нагревать оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте кубики почек и обжарьте до готовности.Снимите почку со сковороды. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, чеснок, кориандр и варите, пока чеснок не станет светло-коричневым.
Научитесь готовить говяжью почку.
Положите почку с приправами в горячее масло, перемешайте и накройте крышкой, дайте покипеть в течение 10 минут; (время от времени помешивая) Добавьте воды, увеличьте огонь до средне-сильного и варите почки в течение 15 минут. Отрегулируйте вкус, добавив при необходимости больше соли. Тушить на слабом огне, пока соус не загустеет
Любой кусок говядины лучше при правильном приготовлении, но немногие демонстрируют разницу между квалифицированным и неквалифицированным приготовлением так же резко, как печень.Говяжья печень выделяется даже среди субпродуктов своим сильным и характерным вкусом, который остается приятным при осторожном обращении, но в остальном быстро становится горьким.
Обрежьте почку по центру и срежьте все белые части. Нарезать небольшими кусочками и переложить в кастрюлю среднего размера. Добавьте кубики бульона и столько воды, чтобы покрыть дно кастрюли. Медленно нагрейте до кипения, затем убавьте и тушите около 10-20 минут до готовности.
Как приготовить говяжьи почки: рецепты пошаговые
Бычьи почки, говяжьи почки и свиные почки.Бык или говядина (бык — это просто кастрированный бык) и свиные почки более жесткие — хорошо для стейков и пирогов с почками — и у них довольно сильный вкус. Их нужно замочить в подсоленной воде или пахте, а в жидкости медленнее варить. Покупка почек. Они портятся быстрее, чем любые другие отходы.
Как и кальмары, почки можно приготовить так быстро, что они остаются нежными, или так долго, что они снова станут нежными. Более распространенный метод приготовления говяжьих почек — долгое медленное приготовление, потому что это дает широкие возможности для смягчения его естественного необычного вкуса.Нарежьте почку толстыми пластинами для тушения или небольшими кусочками для тушения.
Положите говяжьи почки на дуршлаг и тщательно промойте под прохладной проточной водой. Промокните мясо насухо бумажными полотенцами. В отличие от почек ягненка или телятины, говяжьи почки большие и жесткие, поэтому их нужно долго тушить на слабом влажном огне, чтобы они стали мягкими. Самый простой способ — отварить их.
Каждая говяжья почка после этой обрезки будет весить около 500 г (около фунта). Говяжьи почки необходимо медленно приготовить, чтобы смягчить их, либо тушить самостоятельно, либо нарезать и положить в тушеное мясо, либо в классическом мясном соусе для стейков и тушеных блюд. Почечный пирог или пудинг.Почки говядины на вкус и жестче, чем почки телятины или баранины.
Говяжьи почки против телячьих почек: Большинство почек, продаваемых в Северной Америке, получают от молодых животных и могут квалифицироваться как «телячьи почки». У старых животных говяжьи почки крупнее, менее нежные и обычно более пахнущие. С почками телятины можно обращаться так же, как с почками ягненка, включая быстрое приготовление на сухом огне. Подробнее о сокращениях говядины.
Как приготовить говяжью почку
Как приготовить говяжью почку? Закрывать. 1. Написал 2 часа назад.Как приготовить говяжью почку? На днях я купил говяжью почку на местной ферме. Есть предложения по рецептам, которые мне стоит попробовать? 2 комментария. Поделиться. спасти. Спрятать. отчет. Получено 100% голосов. Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий Авторизация Зарегистрируйтесь.
Насыщенный вкус, сочность и нежная текстура почек ягненка придают блюду крепость и глубину. Обычно его используют в мясных пирогах, а также в быстром обжаривании. Недорогие почки ягненка являются хорошим источником белка, хотя и содержат много холестерина.
Рецепт корма для кошек для ухода за почками из говядины и лосося В этот рецепт входит множество видов мяса, которые обязательно понравятся любому кошачьему, многие из которых являются органами. Это отличные варианты ингредиентов, когда речь идет о воспроизведении того, что животное из семейства кошачьих будет есть в дикой природе.
Быстрый перец чили из говядины и фасоли. Написано Эмили Абиджанак 1 января 2020 года. Прекрасный перец чили не нужно принимать весь день! Сделайте эту кастрюлю менее чем за час и побалуйте себя успокаивающей миской, наполненной вашими любимыми начинками.Быстрый перец чили из говядины и фасоли. 3.64 из 11 оценок.
1 фунт говяжьей рульки, 1/2 фунта говяжьей почки, 184 г ячменя быстрого приготовления, 4 говяжьих бульона. Бифштекс и пирог с почками. 1460 просмотров. Пирог с почками, ингредиенты: 4 см Мука из почек телятины или, возможно, почек говядины для выемки и. Рецепт печенья «Собака / кошка». 2030 просмотров.
Связанные
Rognoncini trifolati (Обжаренные почки) | Memorie di Angelina
Читатели, которые давно знают, что я люблю субпродукты — « quinto quinto », как их нежно называли в Риме.Я люблю печень, рубец, сладкую лепешку и мозги (хотя последнего я не ел после вспышки коровьего бешенства в 90-х годах)… и, да, почки. При правильном приготовлении почки имеют изысканный нежный вкус. Даже люди, которые возражают против субпродуктов, могут обнаружить, что они им нравятся.
Rognoncini trifolati , или обжаренные почки, может быть самым простым способом подготовки почек. В итальянской кулинарии, когда что-то называется trifolato , или «трюфель», это означает, что оно было тонко нарезано и быстро обжарено в чесноке и масле.Это классический прием, который мы уже рассказывали в блоге с грибами и артишоками. И он одинаково хорошо подходит для почек телятины или баранины. Единственная уловка, если ее можно так назвать, — это не переваривать почки, иначе они станут эластичными.
Когда дело доходит до почек, немного важнее. Я указал здесь, что 500 г (около фунта) накормят 4-6 человек, при условии, что вы будете подавать почки с отварным рисом или картофельным пюре. Но если вы и ваши собеседники действительно любите почки или просто имеете здоровый аппетит, вы можете просто заработать больше…
Состав
На 4-6 человек
500 г (1 фунт) почек телятины или баранины, обрезанных и нарезанных (см. Примечания)
1 или 2 зубчика чеснока, очищенных и слегка измельченных
Белое вино
Оливковое масло
Соль и перец
Веточка свежей петрушки, мелко измельченная
Дополнительно :
1-2 филе анчоуса, растертые вместе с кусочком сливочного масла
Проезд
Чтобы удалить возможные сильные запахи из почек, замочите их в воде с несколькими каплями лимонного сока или уксуса примерно на час для маленьких почек и на два часа для больших.Перелейте их в дуршлаг и дайте стечь в течение нескольких минут.
В большой сковороде обжарьте зубчики чеснока в оливковом масле на умеренном огне, пока они не станут коричневыми по краям. Удалить и выбросить.
Увеличьте огонь и добавьте нарезанные почки. Быстро обжарьте их, время от времени перемешивая, приправляя солью и перцем, а затем добавляя немного белого вина. Если вы используете, добавьте пасту из анчоусов и сливочного масла в самый конец и дайте ей раствориться в варочном соке.
Выключите огонь и добавьте измельченную петрушку. Подавайте сразу же, посыпав большим количеством рубленой петрушки, с рисом с маслом или картофельным пюре, если хотите.
Заметки о Rognoncini Trifolati (обжаренные почки)
Телячьи почки — классический выбор для этого блюда. Сегодня я нашла бараньи почки в местном азиатском супермаркете и обнаружила, что они тоже очень хорошо работают. Свиные почки крупнее и в них много жира. Возможно, их лучше приготовить на гриле.Говяжьи почки обладают более сильным вкусом только для заядлых ценителей субпродуктов. Это самый крупный тип почек, слишком жесткий для лечения trifolati . Вместо этого потушите их.
Большинство почек в этой стране продаются уже обрезанными, но, естественно, вокруг них есть слой жира, который необходимо удалить, если они продаются как есть. В центре почек также есть прочный белый хрящ. Вы можете удалить это, разделив более крупные почки пополам по длине и удалив хрящи ножом для овощей (см. Фото).В почках меньшего размера количество хрящей может быть минимальным. Если это так, вы можете просто разрезать хрящ, глядя на каждый конец почки, затем обрезать хрящ, прежде чем разрезать центральную часть почки.
Почки, особенно большие, нуждаются в очистке от любых резких запахов. Помимо замачивания их в подкисленной воде, как указано здесь, некоторые итальянские рецепты требуют начального быстрого обжаривания на сильном огне, либо в сухой сковороде, либо с минимальным содержанием жира, и дать им стечь сок в течение получаса.Это более быстрый метод, чем замачивание, но мне он не нравится, так как мне нравятся почки средней степени измельчения.
Время приготовления почек зависит от их размера и от того, насколько хорошо они приготовлены. Лично я предпочитаю обжаренные почки, все еще немного розовые внутри, поэтому я рассчитываю, что общее время приготовления не превышает 5 минут. Однако некоторые рецепты требуют гораздо большего времени приготовления, 15 минут и более. Если у вас не особенно большие почки, это кажется мне идеальным способом их укрепить.
Варианты
В некоторых рецептах требуется софритто из лука и чеснока, который, как правило, подслащивает блюдо и, возможно, придает ему некоторые из качеств fegato alla veneziana . В некоторых рецептах рекомендуется использовать немного марсалы, а не белое вино. В некоторых рецептах ломтики почек перед обжариванием слегка посыпают мукой. Это способствует потемнению и делает соус более густым. Ада Бони советует выжать лимонный сок перед подачей на стол. Это также ее идея — добавить в конце пасту из анчоусов и сливочного масла, что действительно очень приятно.
Rignoncini trifolati (Обжаренные почки)
Ингредиенты
500 г (1 фунт) почек телятины или баранины, обрезанных и нарезанных (см. Примечания)
1 или 2 зубчика чеснока, очищенных и слегка измельченных
Белое вино
оливковое масло
соль и перец
Веточка свежей петрушки, мелко измельченная
Указания
Чтобы удалить возможные сильные запахи из почек, замочите их в воде с несколькими каплями лимонного сока или уксуса примерно на час для почек меньшего размера, на два часа для большие.Перелейте их в дуршлаг и дайте стечь в течение нескольких минут.
В большой сковороде обжарьте зубчики чеснока в оливковом масле на умеренном огне, пока они не станут коричневыми по краям. Удалить и выбросить.
Увеличьте огонь и добавьте нарезанные почки. Быстро обжарьте их, время от времени перемешивая, приправляя солью и перцем, а затем добавляя немного белого вина. Если вы используете, добавьте пасту из анчоусов и сливочного масла в самый конец и дайте ей раствориться в варочном соке.
Выключите огонь и добавьте измельченную петрушку. Подавайте сразу же, посыпав большим количеством рубленой петрушки, с рисом с маслом или картофельным пюре, если хотите.
0,1
https://memoriediangelina.com/2018/01/27/rognoncini-trifolati-sauteed-kidneys/
(c) Фрэнк Фариелло
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Связанные
Рецепт с пряностями из почек — Los Angeles Times
Возможно, никто в современной кулинарной истории не популяризировал использование целого животного так, как британский шеф-повар Фергус Хендерсон.Хендерсон, легендарный шеф-повар ресторанной группы St. John, стал пионером современного кулинарного движения «нос к хвосту», в котором ценится и используется каждая часть животного. Хендерсон — икона кулинарного мира — его боготворили повара, в том числе Дэвид Чанг и Марио Батали, — а Энтони Бурден объявил жареный костный мозг Хендерсона и салат из петрушки своим «обедом в камере смертников».
Хендерсон будет в Лос-Анджелесе следующие несколько дней в рамках месячного фестиваля Food Bowl.Недавно он посетил The Times ’Test Kitchen с шеф-поваром St. John Джонатаном Вулвеем, чтобы продемонстрировать классическое блюдо Фергюсона с пряностями из почек. Я поговорил с Фергюсоном о его любимой еде дня, его кулинарном вдохновении и о том, как правильно налить коктейль Black Velvet. Это интервью отредактировано для большей ясности.
Что такое движение «нос к хвосту» и почему оно так важно?
Это здравый смысл. Это может показаться довольно скучным, но имеет смысл съесть все животное целиком.И это вежливо. Мы думаем, что это развитая идея, что она новая, но мы делали это в прошлом. Идея как бы потерялась с эволюцией способов получения еды, супермаркетов и тому подобного. Но это действительно кажется очевидным.
Вы известны тем, что в меню ресторана Сент-Джон вы видите множество менее известных частей животного. Неужели людям сейчас удобнее заказывать такие блюда?
Еще есть элемент «у кого в меню может быть самая страшная вещь».Но это плохой взгляд на это. Мы любим животных, но мы также любим поесть. Возьмите почки. Текстура почек, когда вы их кусаете, такова, что они как бы скрипят, когда вы их едите. Или чушь. Он гладит вас изнутри, когда спускается вниз, и в то же время поднимает вас вверх. Ничто так не делает так, как чушь.
У вас есть любимая часть животного?
Рысаки свиньи. Голова свиньи. Обожаю свиньи конечности. Свиные хвосты — у них такая красота, липкая к губам.
Что-нибудь, чем вы не занимаетесь?
Пенис. И легкое. Легкое странное и губчатое.
21 блюдо из свинины, указанное в поваренной книге Хендерсона «От носа к хвосту»:
Конфи из свиной щеки и одуванчика
Свиной щека и язык
Жаркое из свиной корейки, репы, чеснока и анчоусов
Фасоль и бекон
салат из цикория и хрустящих ушей
Соус с вареной ветчиной и петрушкой
Свиной голова и картофельный пирог
Свиные чесалки, версия
Жареная половина головы свиньи
Свиной рысак, фаршированный картофелем
Соленый сало и влажные грецкие орехи
Сушеная соленая свиная печень, редис и вареные яйца
Селезенка свиньи
Голова и мозг свиньи
Беконная рулька и квашеная капуста
Соленая свиная грудинка, запеченная уха
Свинья в сене
Прессованная свинина
Прессованная хвосты
Кровяной пирог и яичница
Жареный молочный поросенок целиком
Блюдо из почек, которое вы готовите сегодня, это ваш любимый завтрак на день рождения.
Это есть. И он так хорошо сочетается с Black Velvet [коктейль, в котором сочетаются шампанское и стаут]. Хитрость в приготовлении напитка заключается в том, чтобы налить шампанское в отдельный кувшин перед тем, как вылить его в стакан — так вам не придется беспокоиться о пузырьках. То же и с толстым. [Примечание: мы проверили это на тестовой кухне. Это прекрасно работает.]
Я читал, что когда дело доходит до еды, вы гораздо больше поклонник обеда, чем ужина.
Я большой поклонник обедов. Ужин — своего рода знак препинания до конца дня.Но у обеда есть потенциал. У тебя еще впереди целый день.
Вы в основном самоучки. Есть ли какие-нибудь кулинарные книги или повара, от которых вы черпаете вдохновение?
Пола Вулферт. И Марселла Хазан — в конце концов я с ней познакомился. Я пошел в дом Хазан во Флориде, и она приготовила для меня. Она была такой дружелюбной. Нечасто можно встретить настоящего героя. Это был прекрасный момент.
Как приготовить блюда из свиных почек. Как приготовить свиные почки? Свиные почки в изысканном соусе
В некоторых кухнях мира блюда из почки считаются настоящим деликатесом.В нашей стране за ними закрепилась слава дурно пахнущего продукта, что и стало причиной их довольно низкой популярности. Но надо признать, что при правильной предварительной обработке и умелой подготовке почки превращаются в действительно вкусное и оригинальное блюдо, от которого вы, несомненно, будете в восторге. Вам просто нужно научиться их готовить, а мы вам в этом поможем и расскажем, как правильно приготовить свиные почки, сколько их варить и предложим несколько вариантов блюд с ними.
Как приготовить свиные почки вкусно и без запаха — рецепт приготовления со сметаной
Состав:
свиные почки — 980 г;
молоко — 320 мл;
морковь — 140 г;
лук репчатый — 140 г;
зубчики чеснока — 4 шт.;
сметана — 160 г;
соевый соус — 45 мл;
масло сливочное — 55 г;
крупная соль;
перец черный молотый;
ароматные травы и специи на выбор;
Препарат
Чтобы избавиться от пресловутого постороннего запаха, присущего свиным или другим почкам, залейте промытый продукт молоком и оставьте его на три часа для замачивания. После этого тщательно промываем почки под проточной водой, заливаем чистой водой, доводим до кипения, кипятим минуту, затем сливаем и снова промываем.Повторяем процедуру кипячения, слива и ополаскивания еще раз, после чего даем остыть, нарезаем кубиками или соломкой.
Очистить лук, дольки чеснока и морковь, мелко нарезать и обжарить в течение семи минут на сковороде с маслом. Теперь добавьте свиные почки и держите ингредиенты на плите, пока они не подрумянятся. В отдельной посуде соединить сметану, соевый соус, нужные приправы и душистый перец горошком, посолить, перемешать и выложить на сковороду к обжаренным почкам с овощами.Ставим еду на пятнадцать-двадцать минут на самый тихий огонь, а затем добавляем мелко нарезанную зелень и оставляем настаиваться минут десять под крышкой.
Как приготовить вкусный салат из свиных почек — рецепт
Состав:
Свиные почки — 580 г;
уксус белый — 220 мл;
соль крупного помола — 1 столовая ложка с горкой;
картофель среднего размера — 4 шт .;
лук репчатый красный лук — 120 г;
огурцы маринованные — 180 г;
перец болгарский
— 180 г;
зубцы чеснока — 3 шт.;
соевый соус — 10 мл;
уксус винный — 15 мл;
масло подсолнечное рафинированное — 65 мл;
приправ и специй;
перец черный молотый;
свежих измельченных листьев базилика — 25 г;
душистый перец горошком — 2 шт .;
свежих зеленых листьев (по желанию).
Приготовление
Как и любое другое блюдо, мы готовим свиные почки долго и кропотливо. Для этого разрезаем их пополам, вырезаем белые протоки, сосуды, снимаем пленки и срезаем, если есть жир.После этого залить средство смесью белого уксуса и соли и оставить на час, тщательно перемешивая каждые десять минут. Теперь емкость с почками ставим под струю холодной воды и оставляем для полоскания на двадцать-тридцать минут.
Далее очередь термообработки. Заливаем почки чистой водой, даем закипеть, и через минуту воду сливаем и наливаем новую. Повторяем процедуру еще раз, затем даем почкам остыть, нарезаем их тонкими полосками и обжариваем на рафинированном подсолнечном масле пять минут, приправляя при этом солью.
При этом отвариваем, чистим и режем клубни картофеля кубиками или кубиками, а также измельчаем очищенный лук, болгарский перец и маринованные огурцы.
В миске натереть очищенные и выжатые зубцы чеснока со щепоткой соли, добавить соевый соус, винный уксус, немного подсолнечного масла и хорошо взбить.
Соединить в миске обжаренные почки, картофель, болгарский перец, огурцы и лук, заправить соусом, перемешать и выложить в салатник, приправив измельченным базиликом.
Статьи по теме:
Свиные почки — рецепт
Самое сложное в приготовлении свиных почек — это их правильно.Воспользуйтесь подробными рекомендациями из этой статьи, и у вас получится ни с чем не сравнимое блюдо, которое довольно легко приготовить. Также мы подскажем, какими ингредиентами можно заправить блюдо.
Как правильно приготовить говяжий язык?
Среди прочих субпродуктов особое место занимает язык — это настоящий деликатес, который стоит недешево и непросто в приготовлении. Поэтому закономерен вопрос о его правильном приготовлении путем варки. Поговорим об этом подробнее.
Самым хлопотным и трудоемким делом при приготовлении свиных почек является их предварительная подготовка.Но, если все сделать по описанным рекомендациям, можно создать вкусное блюдо, которое с лихвой окупит затраченное время и усилия.
Как приготовить говяжье сердце?
Не все начинающие кулинары знают, что говяжье сердце легко заменяет мясо в некоторых блюдах. Далее мы расскажем, как оригинально приготовить именно этот продукт. Мы предложим вариант использования сердца в качестве компонента салата и опишем рецепт бесподобного гуляша.
женский совет.ru
Тушеные свиные почки с овощами, рецепт с фото. Как приготовить бутоны без запаха
Разнообразие блюд просто поражает. Погрузившись в океан рецептов, вы найдете неисчислимое количество вкусняшек, которые вам просто захочется попробовать. Тушеные свиные почки с овощами и томатным соусом — один из таких вариантов. Думаю, что среди моих читателей есть любители и любители блюд из почки. Репутацию этого кулинарного произведения сложно переоценить, поскольку употребление внутренностей животных — самая полезная для организма пища.Кроме того, при тушении субпродукты почти полностью удерживают в себе все вещества. Следует отметить, что свиные почки содержат высокий уровень витаминов группы В, а также продукт богат минералами и белком. Эти свойства очень важны для нормального функционирования органов и организма в целом. Также они содержат жирные кислоты, отвечающие за обновление клеток организма. Кстати, тем, кто предпочитает говядину свинине, не спешите закрывать этот рецепт, с его помощью можно приготовить и говяжьи почки.
Как правильно приготовить свиные почки, без запаха
Главное, что нужно сделать перед приготовлением тушеных свиных почек, — это соблюдать ряд правил. Не секрет, что многих хозяек отпугивает запах мочевины, которая в той или иной степени присутствует в субпродуктах. Это главный камень преткновения с точки зрения использования этого мясного продукта в домашней кухне. Однако если перед тушением правильно подготовить почки, то в дальнейшем можно не опасаться, что блюдо будет серьезно и безвозвратно испорчено.
Чтобы тушеные свиные почки были вкусными и ароматными, следует знать определенные условия их приготовления. Некоторые секреты помогут приготовить действительно аппетитное и вкусное блюдо. Как приготовить свиные почки без запаха?
Прежде чем приступить к приготовлению, почки следует избавить от запаха мочевины, замочив их.
Во-вторых, при варке важно не смешивать их с другими субпродуктами.
Для приготовления свиных почек без запаха их необходимо погрузить в емкость с водой и выдержать не менее 5-6 часов.В этом случае воду нужно менять периодически, не менее 3-х раз. В этом случае от специфического запаха не останется и следа. Также стоит упомянуть, что почки можно замачивать в молоке, и опытные кулинары считают это лучшим способом. Но в целях экономии можно использовать обычную питьевую воду. В идеале почки замочить на день, поместив их в холодильник, например, это удобно делать вечером.
Почки нельзя тушить и готовить с другими субпродуктами (печень, сердце, легкие и т. Д.).), так как последние могут приобретать специфический вкус почек. Те. почки должны быть основным мясным ингредиентом, а выбор остальных ингредиентов, будь то овощи, корнишоны или злаки, остается за вами. «ТвояИзюминка» уже опубликовала рецепт очень популярного во многих семьях блюда — тушеных с соленьями почек. На сегодняшнем столе у нас будет не менее вкусное блюдо — тушеные свиные почки с овощами, а пошаговые фото наглядно проиллюстрируют для вас весь кулинарный процесс.
Тушеные свиные почки с овощами, рецепт с фото
Ингредиенты
Свиные почки — 2 штуки Морковь — 1 штука Лук — 1 штука Чеснок — 2 дольки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2 штуки душистый перец горошком — 3 штуки Соль и молотый перец — по вкусу Растительное масло — для жарки
Укроп — пучок
Препарат
1. Чтобы свиные почки были правильно приготовлены, то есть без запаха, нужно от них избавиться. Поэтому первым делом нужно убрать из почек неприятный запах мочевины.Промываем их под проточной водой и оставляем в воде на несколько часов — минимум 5 часов, не забывая периодически менять воду.
2. Затем разрежьте почки пополам, освободите их от жира, капсул, мочеточников и внешних кровеносных сосудов. Промыть и положить в кастрюлю.
3. Отварить субпродукты до готовности, около 50 минут. В этом случае первые 10 минут дважды меняйте воду. Для этого доведите продукт до кипения, снимите кастрюлю с плиты, посолите воду, промойте почки и долейте чистой водой (можно горячей из чайника).Поставить на плиту и повторить процедуру. После третьей смены воды варите их в подсоленной воде до готовности.
4. Готовые почки остудить, чтобы не обжечься и нарезать соломкой.
5. К этому времени мы подготовим овощи. Морковь, чеснок и лук очистить, вымыть и нарезать соломкой.
6. Обжарить овощи на разогретой сковороде на растительном масле, периодически помешивая, до золотистого цвета.
7.Добавьте в сковороду отварные измельченные почки.
8. Приправить блюдо томатной пастой, специями и солью.
9. Хорошо перемешайте продукты и в самом конце добавьте мелко нарезанную зелень.
10. Как только еда закипит, убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 20 минут.
Подавать тушеные свиные почки в помидоре можно с любым гарниром, например, с отварным картофелем или спагетти.
Но и без гарнира это блюдо можно поставить на стол, оно самодостаточно! Поскольку помимо нежных и мягких кусочков почек в нем есть тушеные овощи, заправленные томатным соусом.Получается очень вкусное и сытное второе блюдо для семейного ужина. Рекомендую не забывать о таком полезном субпродукте, как почки, и обязательно включать его в свой рацион! Тем более, что есть много вкусных рецептов приготовления с ним, буду рад, если вы поделитесь с ними в комментариях.
Предлагаю вам посмотреть видео приготовления телячьих почек со сливочным соусом от известного шеф-повара.
Приятного аппетита! Еще вкуснейшие рецепты:
Тушеная говяжья почка с солеными огурцами
Печень, запеченная в горшочках
Холодец — традиционное новогоднее блюдо
Куриная грудка, фаршированная черносливом и грецкими орехами
Грибное ризотто
Чиппер
Цыпленок
Цыпленок
твояизуминка.ru
Как приготовить свиные почки без запаха?
Блюда из свиных почек не очень популярны на наших столах, хотя в других странах считаются чуть ли не деликатесом. Вся вина в незнании того, как правильно приготовить свиные почки без специфического запаха и во избежание жесткой «резиноподобной» консистенции.
Как приготовить свиные почки без запаха по-литовски?
Состав:
свиные почки — 405 г;
уксус белый — 345 мл;
грибов
— 100 г;
лук репчатый — 40 г;
мука — 25 г;
масло растительное — 55 мл;
вино белое — 55 мл;
петрушка — по желанию;
специй.
Препарат
Чтобы приготовить свиные почки без запаха, налейте в миску белый уксус и бросьте туда ложку соли. Все тщательно перемешать, выложить почки и промыть их в приготовленном растворе. После этого поставить таз под проточную холодную воду и дать продукту «промыться» около 20 минут. Промокшие почки нарезать соломкой и бросить в сковороду с топленым маслом. Далее добавляем нарезанный лук и обжариваем все до легкого румянца. Далее вливаем белое вино и тушим блюдо до готовности 15 минут.На другой сковороде обжарьте нарезанные пластинами грибы. Муку смешать с солью, присыпать бутоны и перемешать. Выкладываем их на блюдо, а сверху украшаем грибами и веточкой свежей петрушки.
Как приготовить свиные почки без запаха?
Состав:
свиные почки — 985 г;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 45 г;
морковь — 40 г;
сметана — 45 мл;
соевый соус — 25 мл;
вода;
масло сливочное — 55 г;
специи;
молоко — 245 мл.
Препарат
Промываем почки, заливаем холодной водой и оставляем на 6 часов. Затем тщательно промываем, снова заливаем водой и доводим до кипения. Процедуру кипячения повторяем несколько раз, а затем продукт остужаем, сушим и нарезаем любым способом. Овощи чистим и измельчаем: лук — полукольцами, морковь — кружками, чеснок измельчаем. Обжарьте их вместе на масле до мягкости. Далее выложить отварные свиные почки и подрумянить до готовности. Приготовить соус из сметаны, соевого соуса и приправ и вылить его в посуду.Тушить 15 минут и подавать с гречневой кашей или картофелем.
Как пожарить свиные почки без запаха?
Состав:
свиные почки — 495 г;
молоко — 1 л;
топленое масло — 55 г;
лимон — 35 г;
специи;
зелени.
Препарат
Тщательно промойте почки, залейте молоком и оставьте на 3 часа. Затем продукт из свинины нарезаем кусочками, присыпаем специями и быстро обжариваем на раскаленном масле с двух сторон.При подаче на стол выложить бутоны на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и украсить измельченной зеленью.
interesnie-recepti.mirtesen.ru
Выбор подходящего продукта
Само приготовление свиных почек играет, конечно, немаловажную роль. Но еще важнее качество оригинального продукта. Если вы купите старые, несвежие почки, как бы вы их ни замачивали, от запаха заплесневелой мочи в посуде не избавиться. Поэтому выбирайте из имеющихся на рынке гладкие, похожие на бобы побочные продукты коричневого или светло-коричневого цвета, не повреждая внешние ткани.Их должно быть около 100-150 г. Иногда их продают в жирных капсулах. Вы можете купить их, но тогда вы заплатите за лишний вес и будете повозиться дома, чтобы извлечь субпродукты из засаленной рубашки. Позолоченные бутоны (светло-коричневые) мягче взрослых животных.
Обучение
Начнем с основ. Перед тем как приготовить свиные почки, их нужно предварительно лишить специфического запаха. Предварительно подготовить субпродукты к дальнейшей термообработке можно несколькими способами. Самый простой — замочить бутоны в холодной воде на 2-3 часа.После этого неплохо будет дать им поплавать в холодном молоке около часа (это отличный абсорбент всевозможных нежелательных запахов и вкусов). Естественно, что после этого нужно слить и воду, и молоко. Еще один способ избавиться от запаха мочи — слегка бланшировать почки в воде и растительном масле. Однако их не нужно нарезать очень тонко, чтобы субпродукты не стали жесткими. Также можно воспользоваться этим проверенным методом: дважды довести до кипения, каждый раз меняя воду.
Как приготовить свиные почки?
Печень и субпродукты
Самый вкусный рецепт приготовления свиных почек: два варианта с пошаговыми фото и подробной видеоинструкцией, а также советами! Выбираем и пробуем блюдо!
4-5 порций
1 час 15 минут
102 ккал
5/5 (1)

Предлагаем вашему вниманию пошаговые рецепты приготовления свиных почек, которые для наглядности продемонстрированы на фото и видео для вашего удобства.Давайте вместе разберемся, как правильно приготовить этот субпродукт мягким, нежным и без наличия неприятного запаха!
Рецепт приготовления вкусных свиных почек с солеными огурцами в сметане
Чаша, кухонная доска, плита, нож, сковорода с крышкой, сотейник.
Начало приготовления
Для начала нужно подготовить свиные почки к жарке. Чтобы почки не воняли, их хорошо пропитать: в миску или кастрюлю нужно налить достаточное количество воды (чтобы все свиные почки, в конце концов, поместились туда и полностью покрылись жидкостью).После этого добавьте в миску примерно 50-60 г соды.
Разложите почки на разделочной доске и разрежьте каждую из них вдоль, разделив их пополам. Проделываем эту процедуру с каждой почкой.
Также важно вырезать «внутренности» почек. В данном случае это мочеточники, они относительно твердые и хорошо выделяются на фоне других тканей, поэтому вы их не пропустите. Сделать это просто необходимо, так как именно из-за этих структур в почках (даже прошедших термическую обработку) остается очень неприятный запах.
После всех процедур нарезаем их небольшими брусками.
Положите измельченные почки в миску с пищевой содой, где они немного впитаются (от десяти минут до получаса).
Сливаем воду из тазика, а измельченные почки отправляем в кастрюлю, после чего заливаем их водой.
Ставим сковороду на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Варим их очень недолго, примерно 1-2 минуты, после чего сливаем воду из кастрюли.После этого процесс следует повторить еще раз. Залить водой, довести до кипения, процедить. Эта процедура необходима для того, чтобы готовое блюдо получилось более нежным и мягким.
А пока приготовим остальные ингредиенты. Лук очищаем и нарезаем небольшими полукольцами на кухонной доске.
Ставим сковороду на огонь и заливаем дно посуды рафинированным растительным маслом. По возможности можно использовать оливковое. Отправляем нарезанный лук на горячую сковороду, где обжариваем его до легкого румяного цвета.
Пока лук обжаривается, приготовьте соленые огурцы. Предлагаю взять 5-6 кусочков небольших огурцов, но это дело вкуса каждого, можно чуть меньше. Режем огурцы любой формы, например соломкой.
Далее отправляем на кухонную доску один сушеный белый гриб. Нарезаем его на доске как можно мельче. В готовом блюде он придаст невероятный аромат, к тому же готовые бутоны очень напоминают по вкусу грибы, поэтому белоснежный гриб станет прекрасным дополнением.
Подготовленные почки выложить на сковороду с подрумяненным луком.
Туда же отправляем немного сметаны (примерно 15-20%), 100 г вполне хватит. Тщательно перемешайте содержимое сковороды, заливая сметаной все находящиеся в ней ингредиенты.
Добавьте на сковороду измельченные сушеные грибы и снова все хорошо перемешайте.
Обжариваем все ингредиенты пару минут до появления легкого хруста, после чего можно выложить нарезанные соленья, а также добавить необходимое количество соли.Еще раз хорошо все перемешать.
Добавьте в сковороду немного муки (30-35 г) и снова перемешайте все ингредиенты. Мука заберет лишнюю влагу.
Обжаривайте все ингредиенты около пяти минут. Не жарить слишком долго.
Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте готовое блюдо на 5-10 минут, чтобы все ингредиенты на сковороде настоялись.
Настоятельно рекомендую обратить внимание на видео-рецепт ниже, если у вас возникнут какие-то трудности при приготовлении или у вас возникнут разного рода вопросы.В этом видео максимально подробно показано приготовление блюда от начала до конца.
Рецепт приготовления свиных почек на сковороде в томатном соке
Время, необходимое для приготовления: 75-95 минут.
Оригинал Порций: на 3-4 человека в качестве закуски с гарниром.
Необходимая посуда и оборудование: кухонная доска, плита, сковорода, кастрюля, нож.
Список всех необходимых ингредиентов
Начало приготовления
Для начала подготовим свиные почки (нам нужно примерно полкилограмма).Мы разрезаем их пополам по длине и вырезаем из них различные соединительные ткани и мочеточники, которые являются виновниками неприятного запаха даже после термической обработки.
Далее желательно замочить их в трех водах на полчаса. Мы используем холодную воду. Если нет времени на замачивание, то почки можно до краев залить молоком и отправить в холодильник на 30 минут. После этого промываем их от молока и приступаем к приготовлению.
На кухонной доске нарезать хорошо промытые почки небольшими дольками, которые потом будет удобно жарить и есть.
Набираем в кастрюлю воды и закидываем в нее измельченные почки, а также добавляем пару щепоток соли. Доведите жидкость до кипения, варите около минуты, затем слейте жидкость со сковороды и повторите эту процедуру. Чтобы бутоны стали мягкими, это нужно сделать не менее трех раз.
А пока перейдем к носовой части. Очистите одну среднюю луковицу и мелко нашинкуйте на кухонной доске в виде полуколец.
Налейте в сковороду пару столовых ложек рафинированного растительного масла, затем нагрейте сковороду на плите.На раскаленную сковороду высыпаем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Лук можно слегка подсолить, чтобы он не брызгался и не стрелял слишком сильно.
Когда лук станет немного прозрачным, добавьте смесь перцев или обычного черного перца. При желании можно бросить один лавровый лист, лишним точно не будет.
Добавить подготовленные свиные почки к обжаренному до золотистого цвета луку и перемешать содержимое сковороды. Затем жарить еще пару минут.
Порубите один зубчик чеснока очень мелко на кухонной доске или пропустите через чесночный пресс прямо в сковороду. Если вы любите чеснок, то смело добавляйте еще пару зубчиков.
Пора добавить около 300 г томатного соуса. Если у вас нет домашнего томатного соуса, вы можете добавить вместо него обычный томатный сок или томатную пасту, разбавленную водой.
Дайте жидкости покипеть на сковороде, затем тушите все ингредиенты еще 5-7 минут.
Добавьте пару щепоток сушеного базилика и перемешайте все ингредиенты в сковороде.
Почти в самом конце приготовления добавьте одну-две столовые ложки сметаны и хорошо перемешайте все ингредиенты на сковороде. Накрываем сковороду крышкой и держим на огне еще минуту, после чего выключаем огонь и оставляем готовое блюдо еще на 5-10 минут, чтобы все вкусы окончательно сдружились между собой.
Готовое блюдо желательно еще раз хорошо перемешать, после чего его можно подавать в качестве закуски к любимому гарниру.
Видео рецепт приготовления
Видео-рецепт ниже может ответить на все ваши вопросы, а также наглядно продемонстрировать все шаги пошагового руководства по приготовлению. Используйте его как краткое руководство по приготовлению.
Надеюсь, эти рецепты не отпугнули вас трудоемкой подготовкой почек для последующего приготовления. Поверьте, потратив немного времени и сил на замачивание и ошпаривание, вы получите действительно нежное и мягкое блюдо, которое обязательно порадует вас и ваших близких.Попробуйте отварить почки по нашему рецепту, и вы увидите, что те, кто их не любит, просто неправильно их готовят. Правильно приготовленная тушенная почка — настоящее лакомство! Если вам понравился этот рецепт, то мы готовы предложить еще парочку идей, которые обязательно вас заинтересуют.
Сначала попробуйте заменить свиные почки, этот рецепт ничем не хуже, поэтому однозначно заслуживает вашего внимания. Еще у нас есть замечательные рецепты приготовления «бараньих ребрышек в духовке», но если вы любитель говядины, то рецепт «говяжьих ребрышек в духовке» ничем не уступает предыдущему.Из тех же ребер можно приготовить просто замечательный суп, который поразит своим ароматом и сытностью. Ну а если хочется чего-то нестандартного, то рекомендую обратить внимание на рецепт приготовления карбонад из свинины.
H и это все для вас. Экспериментируйте, улучшайте свои кулинарные способности и удивляйте своих близких новыми нестандартными идеями. Напишите о своем опыте, поделитесь с другими, и вместе мы сделаем этот мир немного вкуснее!
Блюда из субпродуктов сегодня считаются довольно популярными.
Но как приготовить свиные почки, чтобы полученное блюдо стало настоящим шедевром?
Свиные почки содержат много минералов, белков и витаминов. Кроме того, этот диетический продукт содержит вещества, способствующие кроветворению. Кроме того, врачи рекомендуют этот продукт к употреблению, чтобы не допустить образования раковых клеток.
Но при покупке субпродукта следует обращать внимание на его свежесть, запах и наличие сверху свиного жира. Более того, хорошим показателем считается наличие жира, особенно если он белого цвета и имеет однородную структуру.
Однако перед тем, как приступить к приготовлению блюда с использованием почек, следует позаботиться о предварительной обработке субпродуктов (следует полностью удалить свиной жир), после чего подбирается подходящий рецепт.
Решив приготовить такое блюдо, не стоит сочетать почки с другими подобными продуктами. Перед приготовлением, чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется этот субпродукт замочить на 6 часов.
Кстати, важно не забывать менять воду каждый раз, когда вы меняете ее цвет на красный.Если вам нужно ускорить процесс замачивания, вы можете нарезать продукты и добавить в воду небольшое количество уксуса.
Что нужно знать о кулинарии
Важным условием того, как варить свиные почки, считается время приготовления продукта. Поэтому необходимо соблюдать правила. Сначала субпродукты помещают в кипяток и кипятят несколько минут.
После этого воду сливают и заменяют пресной. Описанную выше процедуру необходимо повторить не менее 3-х раз, пока не исчезнет специфический запах, а вода не станет желтоватой.
При варке свиных почек в воду добавляют соль, после чего добавляют лавровый лист, перец и лук. Среднее время приготовления — 40 минут.
После того, как субпродукты приготовлены, можно смело приступать к приготовлению выбранного блюда. Некоторые люди предпочитают употреблять почки в качестве самостоятельного перекуса. Большинство хозяек берут на себя самые разные рецепты, позволяющие приготовить шашлык, солянку, рассол из свиных почек.
Почки хорошо сочетаются со злаками (рисом или гречкой).Многие умельцы вкусно готовят жареные почки, но мелко измельчать продукт не рекомендуется, иначе в результате жарки увеличивается риск получить жесткое блюдо.
Однако любителям тушеного мяса нельзя использовать этот продукт. Вместо этого выберите говяжьи почки.
Каждая хозяйка должна иметь представление о том, как правильно приготовить свиные почки, чтобы не испортить блюдо:
Выбор продукции.
Некачественные субпродукты могут испортить все блюдо.Поэтому, чтобы не ошибиться, нужно обратить внимание на внешний вид почек. Они должны быть гладкими, бобовидными. Для свежих характерен светло-коричневый или коричневый цвет. На внешних тканях не должно быть разрывов. Вес каждой почки колеблется в пределах 100-150 г. Почки не обязательно имеют жировую капсулу. Но если он присутствует, хозяйке придется самостоятельно извлекать субпродукт из жира в домашних условиях. В отличие от почек взрослых свиней, органы свинок нежнее и быстрее готовятся.
Правильная подготовка.
В первую очередь нужно позаботиться об избавлении от специфического запаха продукта. Самый простой и быстрый способ — это замачивание в воде (2-3 часа), после чего для этих целей используется молоко (1 час). Более того, этот метод позволяет сократить общее время замачивания до 3-4 часов вместо требуемых 6. Бланширование субпродуктов считается хорошим способом избавиться от запаха. Вам понадобится подсолнечное масло и вода. Но не стоит мелко измельчать изделие, такое состояние позволит избежать жесткости.Еще один проверенный метод обработки — довести продукт до кипения и подменить воду.
Что делают из почек?
После приготовления следует подумать о выборе рецепта. Среди славянских народов рассол считается популярным блюдом. Будет очень вкусно, если потушить эти субпродукты и использовать как подливу к каше. Некоторые хозяйки предпочитают тушить свиные почки или использовать их в качестве закуски, а еще они готовят свиные почки в мультиварке. Однако не забывайте, что свиные почки нельзя сочетать с другими субпродуктами.
Рецепты из свиных почек
Жарка
Жареные почки — блюдо, которое считается самым простым, но очень вкусным.
Для его приготовления вам понадобится:
0,5 кг субпродуктов.
Яйца — 1 шт.
Панировочные сухари.
Масло подсолнечное (для жарки), а также соль, перец.
После обработки и правильного приготовления основной продукт следует охладить. Затем свиные почки нарезают ломтиками и опускают во взбитое яйцо и крекеры.Осталось обжарить каждый кусок, и закуска будет готова.
Пожаротушение
Чтобы вкусно приготовить тушеные почки, вам понадобится:
По вкусу — мука, соль, а также лавровый лист.
Сметана — 1 стакан.
Репчатый лук — 2 шт.
Почки свиные — 0,5 кг.
Избавившись от специфического запаха продукта путем отваривания, почки нарезают дольками, после чего обваливают в муке.
Лук нужно тушить на сковороде, затем смешать с основным компонентом блюда.При тушении важно постепенно добавлять воду или бульон. Когда продукт станет мягким, добавьте в массу сметану и соль.
Рецепт почек в томатном соусе
Вам понадобится:
Лук репчатый (2 шт.).
Субпродукты свиные (600 г).
Томатная паста (100 г).
Специи (по вкусу).
Хорошо замоченные почки кипятят в трех водах (по 3 минуты). Затем их нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить. Следующим шагом будет добавление в сковороду лука (необходимо мелко нарезать) и специй.
Когда лук приобретет золотистый цвет, в общую массу добавляют небольшое количество воды и томатной пасты. Затем под закрытой крышкой тушить свиные почки на очень слабом огне в течение часа.
Приятного аппетита!
Мы рады, что вы остаетесь с нами и продолжаете радовать и удивлять своих близких блюдами, приготовленными по нашим рецептам.
Сегодня мы поговорим о субпродуктах и поделимся с вами рецептами их приготовления. Начнем со свиных почек, в дальнейшем я расскажу о других субпродуктах и о том, как их приготовить.Так что советую подписаться, но новые рецепты, и тогда вы точно не пропустите интересный, доступный и вкусный рецепт.
Свиные почки — один из самых распространенных побочных продуктов, и если вы знаете, как их правильно приготовить, они могут легко заменить мясо на вашем столе. И поэтому представляю вам рецепт свиных почек, но для начала посмотрите небольшой видеоролик о правильном выборе субпродуктов на наших прилавках.
В первую очередь представляю вашему вниманию вкусный и сытный обед.
Почки свиные — 500 гр;
Репчатый лук — 1 шт;
Огурец маринованный — 3 шт .;
Сметана — 3 ст.
Масло сливочное — 3 столовые ложки;
Мука — 1,5 столовых ложки;
Уксус — 1 столовая ложка
Соль и перец по вкусу;
Процесс приготовления:
Первый шаг — вымачивать свиные почки. Для этого почки разрежьте пополам по длине, удалите пленку и весь лишний жир, который иногда присутствует на них, хорошо промойте, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой.Замачиваем почки не менее 5 часов, воду при этом меняем каждый час.
Далее слейте воду из почек, залейте новой холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и сразу выньте, затем снова слейте воду, залейте новой водой и снова доведите до кипения. и удалите его. Снова слейте воду, налейте новую, доведите до кипения и варите один час (не знаю, зачем столько раз наливают и сливают воду, мне кажется, хватит одного раза, но это не стоит рисковать, это сделала бабушка).
Затем снимите с огня, перелейте бульон в отдельную емкость, дайте почкам остыть и нарежьте их небольшими кусочками.
Ставим на огонь глубокую сковороду или другую посуду для тушения почек, на сковороде растапливаем масло, всыпаем муку, размешиваем до однородности, затем размешиваем 300 миллилитров бульона, в котором варились почки, все размешиваем еще раз до однородной массы. Дать соусу закипеть, сделать средний огонь и варить соус при слабом кипении 5-7 минут.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или четвертинками, маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.Добавить в соус измельченные ингредиенты, а также измельченные почки, сметану, при желании можно бросить 3-4 горошины черного перца, а также пару лавровых листиков, все перемешать, довести до кипения и тушить. средний огонь под крышкой около 20-25 минут.
По окончании варки все посолить и поперчить по вкусу, перемешать, снять с огня и дать почкам настояться под крышкой еще 15 минут.
Вот и все, такие тушеные почки можно использовать с абсолютно любым гарниром или как самостоятельное блюдо.Хороший аппетит!
Второй способ очень простой, но закуска получается просто превосходной и восхитительной, попробуйте вам и вашим близким понравится, не сомневайтесь.

Для приготовления нам понадобится:
Почки свиные — 500 гр;
Панировочные сухари;
Яйцо — 1 шт;
Масло растительное;
Соль и перец по вкусу;
Процесс приготовления:
Почки свиные, вымыть почистить, проделать с ними все манипуляции, описанные в первом рецепте, а также не забыть несколько раз прокипятить, меняя воду.Затем проварить час.
Есть более быстрый способ вымачивать почки, просто сделайте в них надрезы и замочите почки в молоке на час. Чем моложе поросенок, тем меньше нужно замачивать почки. Но не всегда удается определить или узнать возраст свиньи, поэтому для этого лучше воспользоваться первым способом и перед приготовлением проделать с почками все, что описано выше.
Затем почки нарезаем кружочками на ваше усмотрение, солим, перчим по вкусу, обмакиваем сначала во взбитое куриное яйцо, потом в панировочные сухари.Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Выкладываем на блюдо, по желанию украшаем зеленью и подаем к столу, такая закуска моментально разойдется с вашего стола, попробуйте и убедитесь сами. Тогда вспомни мои слова. Хороший аппетит!
Если вы не любитель субпродуктов, но предпочитаете блюда из свинины, то просто зайдите в рубрику всех статей блога и найдите рецепт на свой вкус. Или советую обратить внимание на рецепты, представленные ниже.
Самые популярные блюда из свиной вырезки.

Свинина по-домашнему.

Приготовление субпродуктов всегда имеет свои нюансы, соблюдая которые можно приготовить вкусное и недорогое блюдо. Давайте узнаем, как правильно приготовить свиные почки, без запаха, вкусно и без проблем. Почки здоровы, и их нужно включать в свое меню, но для того, чтобы они работали, они должны обязательно избавляться от неприятного запаха.Из-за него многие просто отказываются от этого ценного продукта и не вводят его в свой рацион. Сегодня мы расскажем вам о нюансах приготовления свиных почек, и у вас обязательно все получится. Плюс сэкономьте на мясе.
Смотрите также, как вкусно готовить, мягко и сочно.
Почки свиные;
Картофель;
Морковь;
Сметана;
Помидор;
Соль, перец.
Приступим?
Итак, сначала нужно купить нужный товар.Почки свиные, или, в первую очередь, говяжьи — они должны быть свежими. Никаких замороженных продуктов, готовьте, как только принесете домой. Вот они — свежие, красивые, ровные, упругие, без лишних вкраплений и пятен.
Единственный минус — запах. Но сейчас мы займемся этой проблемой. Хорошо вымойте его, срежьте видимый белый жир и вытрите насухо, чтобы он не скользил в ваших руках во время обработки.
Давайте разрежем его пополам.

Избавление от запаха
Самое главное сейчас — избавить почки от неприятного запаха.Для этого есть несколько вариантов. Самый простой: в таком нарезанном виде опустить их в холодную воду и выдержать 6-10 часов. Лучше вымачивать их вечером, менять пару раз за час-два, а утром еще пару раз менять.
Если после этого вы все еще чувствуете легкий запах, перейдите ко второму варианту. Добавьте уксус в холодную воду и выдержите в нем почки на час.
Промыть и варить, можно добавить лук, лаврушку и перец горошком. Теперь запаха точно не будет.Но если больной слишком тяжелый, все же можно применять замачивание в молоке на 1-2 часа.
Как приготовить
Вариантов приготовления почек много: можно жарить, тушить, добавлять соевый соус, любые овощи, грибы и так далее. Вкусно будет обжарить нарезанный продукт на сковороде, посолить, посыпать перцем, заправить сметаной и тушить. Будем готовить так:
Вареные почки измельчить.

Обжарить на сковороде лук и морковь, добавить туда почки, тушить до готовности, всыпать ложку сметаны, помидор, добавить зелень, перец, соль.
Posted in Разное
Навигация по записям
Как морковь переносит заморозки: Боятся ли морковь, свекла и редька заморозков? | Огород | Дача
Аллиум nectaroscordum siculum: Нектароскордум Садовая энциклопедия. Нектароскордум: выращивание и уход. (Garden encyclopedia. Allium siculum cultivation.) — энциклопедия садовых растений. Нектароскордум
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Найти:
Рубрики
2025 © Все права защищены.

Ингредиенты	Количество
почек —	600—800 г
моркови и репы —	по одной штуке
картофелин —	5 шт.
соленых огурцов —	4-5 штук
сметаны —	стакан
томатного пюре —	столовая ложка
соли и специй —	по вкусу
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал

Говяжьи почки	1 кг
Сельдерей	100 г
Пшеничная мука	100 г
Приправа для мяса	1 ст. л.
Репчатый лук	1 шт.
Чеснок	4 зубчика
Зелень	1 пучок
Растительное масло	6 ст. л.
Коньяк	50 г

Говяжьи почки	200 г
Коньяк	1 ст. л.
Горчица	1 ст. л.
Сливки	100 г
Лук	1 шт.
Растительное масло	2 ст. л.
Картофельное пюре	200 г
Соль	2 щепотки
Перец	1 щепотка

Говяжьи почки	700-800 г
Луковица	1 шт. (крупная)
Растительное масло	70 – 100 мл
Чеснок	2 зубка
Мука	2 ст. л.
Вода	250 мл
Кетчуп	1-2 сл. л.
Соль	по вкусу
Черный молотый перец	неполная ч. л.
Приправа для мяса	1 ч. л.