Как приготовить маринад из моркови и лука для рыбы: Маринад для рыбы из моркови и лука

Рыба под маринадом из моркови и лука классический пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления рыбы под маринадом достаточно длительный и включает много ингредиентов, но все трудности того стоят в результате получается рыба с неповторимым ароматом и вкусом знакомым многим с детства — по такому классическому рецепту рыбу под маринадом готовили наши мамы и бабушки.

Начинать приготовление конечно надо с рыбы — для приготовления рыбы под маринадом лучше всего подойдет минтай, но можно так же взять треску или хека. Рыбу надо нарезать небольшими кусочками, как показано на фото ниже, посолить и на небольшом количестве подсолнечного масла обжаривать на сковороде. Обжаривать кусочки рыбы надо с двух сторон на среднем огне в течении 20-30 минут. Далее рыбу надо сложить в кастрюлю и по возможности удалить крупные кости на этой стадии надо добавить лавровый лист и перец горошком.

После того как рыба пожарена пора заниматься остальными ингредиентами — луком и морковью. На сковороде на среднем огне с небольшим количеством подсолнечного масла надо потушить мелко нарезанный лук.

Полностью доводить до золотистого цвета не нужно, когда лук только начнет румяниться (порядка 10 минут) надо добавить потертую на терке морковь и тушить еще 10-15 минут.

Далее нужно в ту же кастрюлю где находится обжаренная рыба добавить тушеный лук и морковь, 5 столовых ложек томатной пасты и мелко нарезанную зелень сельдерея и укропа. Если в результате получилось суховатая рыба то нужно добавить столовую ложку подсолнечного масла (можно душистого).

Все ингредиенты надо перемешать, дать остыть и убрать в холодильник настаиваться минимум на пару часов, а желательно до суток. Подавать рыбу под маринадом надо холодной, лучше всего подойдет с отварной картошкой или рисом.

01. Сырой минтай нарезанный на кусочки

02. Лук, морковь, томатная пасти и специи для рыбы под маринадом

03. Обжариваем на сковороде кусочки минтая

04. Обжаренные кусочки минтая с двух сторон

05. Обжаренную рыбу складываем в кастрюлю и по возможности извлекаем косточки

06. Режем репчатый лук

07. Обжариваем лук на сковороде

08. Добавляем тертую на терке морковку

09. Морковка и лук обжарены до нужной степени готовности

10. Режем зелень сельдерея и укроп

11. Добавляем зелень, морковь, лук и томатную пасту к рыбе

12. Тщательно перемешиваем и добавляем ложку подсолнечного масла (можно душистого)

13. Рыба под маринадом украшенная зеленью

Маринад из моркови » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Блюдо, о котором сейчас пойдёт речь является очень простым в приготовлении. Вкусным, что само собой разумеется. И универсальным, что редкость. Его можно подавать как закуску на праздничном столе, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Знаете ещё подобные примеры!? Я сходу не вспомню. Маринад из моркови я знаю с детства, правда под названием «маринад». И не смотря на то, что это блюдо состоит из тушёной морковки, маринад нравится даже моей жене, которая раньше относилась к термообработке моркови очень пренебрежительно. Давайте перейдём к рецепту.

Ингредиенты для маринада из моркови:

морковь 500-600 гр.

пара средних луковиц

соль (в банке из под майонеза у меня соль)

сахар 1 чайная ложка

перец горошек

лавровый лист

гвоздика (по вкусу)

сайра консервированная 1 банка

Приготовление маринада из моркови:

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать, но не сильно мелко. Средне.

Обжарить лук на растительном масле, но не зажаривать. Взять широкую и глубокую кастрюлю, можно казан. На дно кастрюли выложить первый слой маринада: обжаренный лук, полить слегка кетчупом или добавить колец помидора очищенного от шкурки, несколько горошин перца и пару штучек гвоздики. Гвоздику добавляем по вкусу если нравится её аромат.

Вторым слоем выложить половину моркови. На неё кладём рыбу из консервы, которую можно порезать прямо в банке. Далее как в первом слое: кетчуп или помидор, перец горошек, лавровый лист, гвоздика. Закрыть рыбу третьим слоем из морковки и специй. Сверху посыпать маринад сахаром.

Добавить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить маринад из морковки на протяжении часа на малом огне. Через час попробовать морковку, она должна получиться мягкой. Если мягкая —  маринад почти готов. Посолить, перемешать и дать настояться в течении 3-5 минут.

В маринад идёт любая консервированная рыба. Теоретически можно брать свежую, но я никогда не пробовал, мне нравится его вкус именно с сайрой.

Горячий маринад из моркови можно подавать в качестве самостоятельного блюда или гарнира, например вместе с вкусным пюре из картофеля к мясу. Когда морковный маринад остынет, это будет отличная закуска, в том числе к праздничному столу. Если готовить маринад именно для закуски к празднику, то желательно делать это за ранее, чтобы он настоялся за ночь. Приятного аппетита!!!

Маринад из моркови и лука как в столовой

Маринад из моркови – это густое овощное блюдо, имеющее большую область использования.

Оно может выступать в качестве самостоятельно закуски, гарнира, массы для бутербродов, на его основе готовят овощную икру, салаты и многое другое.

Несмотря на простоту продуктов и скудный список ингредиентов, блюдо получается очень ароматное, сочное, яркое и не похоже на простую тушеную морковь.

Маринад из моркови – общие принципы приготовления

Для маринада понадобится большая и сочная морковь. Из вялых корнеплодов вкусное блюдо не получится.

Морковь нужно очистить, нарезать или потереть, затем потушить или обжарить с остальными ингредиентами.

Что еще может входить в маринад из моркови:

• помидоры или томатная паста;

Зелень в маринад добавляется редко и если используется, то преимущественно в сушеном и измельченном виде. Готовится маринад в основном на растительном масле, лучше использовать рафинированный аромат, чтобы не перебивать свойственный овощам аромат.

Часто овощное блюдо разбавляют рыбными консервами. Они хорошо сочетаются с морковью и облагораживают закуску. Конечно, можно использовать свежую рыбку, но зачем усложнять процесс?

Рецепт 1: Маринад из моркови как в столовой

Этот маринад из моркови представляем собой гарнир, который можно подавать к рыбе, птице, мясу. Его часто готовили в советских столовых и использовали для сервировки самых разных блюд. При желании маринад можно измельчить блендером и получится морковная икра.

Ингредиенты

• 3 горошины перца;

• 50 граммов томатной пасты;

Приготовление

1. Очищаем луковички. Нарезаем мелко и обжариваем до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла.

2. Очищаем морковь, натираем и отправляем к луку, обжариваем вместе 2 минутки.

3. В томатную пасту добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем к овощам. Кладем перец горошком, соль, сахар.

4. Накрываем сковороду крышкой, убираем огонь и тушим до мягкости овощей.

5. Добавляем чайную ложечку уксуса, измельченный чеснок, при необходимости еще солим, хорошо перемешиваем, втыкаем лавровый листик и через минутку выключаем. Перед подачей нужно дать маринаду постоять 15 минут.

Рецепт 2: Маринад из моркови с килькой

Вкуснейший вариант маринада из моркови с консервированной килькой. Блюдо простое, недорогое, при этом достаточно сытное. Вместо протертых помидоров можно использовать обыкновенную томатную пасту или даже кетчуп.

Ингредиенты

• 0,5 стакана масла;

Приготовление

1. Берем большую сковороду или казан, раскаляем масло до дымка.

2. Нарезаем очищенные луковички кубиками, обжариваем 3 минутки.

3. Пока обжаривается лук, нужно подготовить морковь. Корнеплоды очищаем, трем на крупной терке.

4. Отправляем морковь к луку, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим вместе до мягкости овощей.

5. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Натираем мякоть, оставляя шкурку.

6. Отправляем помидоры к моркови с луком, добавляем соль, немного сахара, тушим еще 5 минут.

7. Открываем банку с килькой, разминаем рыбу вилкой, отправляем к овощам. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем перчик, еще соли. Если в томатах недостаточно кислоты, то можно влить немного уксуса.

8. Прогреваем морковный маринад и выключаем.

Рецепт 3: Маринад из моркови «Слоеный» с сайрой

Еще один рецепт морковного маринада с консервированной рыбой, на этот раз с сайрой. Но он отличается от предыдущего блюда упрощенным способом приготовления. Все ингредиенты укладываются слоями и тушатся до готовности, их не нужно постоянно перемешивать и контролировать. Используем консервы в масле.

Ингредиенты

• 800 граммов моркови;

• 300 граммов помидоров;

Также для приготовления маринада понадобится казан или кастрюля с толстым дном.

Приготовление

1. Очищаем луковицы, нарезаем, но не мелко. Кладем в казан, обжариваем до прозрачности.

2. У томатов удаляем плодоножки и место крепления к ним, нарезаем кружочками.

3. Натираем очищенную морковь и половину массы выкладываем поверх лука, разравниваем слой ложкой. Солим, присыпаем перчим, можно кинуть несколько горошин и звездочку гвоздики.

4. Берем помидорчики и укладываем кружочки одним слоем поверх моркови.

5. Открываем консервы, по желанию можно использовать рыбы меньше и обойтись одной баночкой сайры. Кусочки слегка разминаем вилкой, удаляем хребтовые кости и выкладываем поверх помидоров.

6. На рыбу выкладываем оставшуюся морковь, массу равномерно распределяем, снова посолим, можно поперчить.

7. Финишным слоем раскладываем кружочки помидоров. Чтобы они отдали сок, немного присолим сверху.

8. Наливаем в казан 50 граммов воды, закрываем крышку и ставим морковный маринад тушиться на медленный огонь примерно на час. Затем его нужно попробовать на соль, проверить мягкость моркови и можно выключать.

Рецепт 4: Маринад из моркови на зиму

Если сезон порадовал большим урожаем моркови, то можно сделать вкусную и простую заготовку-маринад. Ее можно будет использовать как закуску, вместо гарнира или добавлять в любые первые или вторые блюда. Для закатывания маринада из моркови можно использовать баночки любого размера.

Ингредиенты

• 800 граммов лука;

• 350 граммов масла;

• 250 граммов томатной пасты;

• 6 ложек сахарного песка;

• 4 звездочки гвоздики;

• 10 горошин перца.

Приготовление

1. Нарезаем лук произвольно. Овощей достаточно много, поэтому удобнее воспользоваться комбайном.

2. Наливаем в кастрюлю масло, раскаляем и забрасываем подготовленный лук, обжариваем 3 минутки.

3. Шинкуем морковь, отправляем к луку, вливаем 150 граммов воды и тушим под крышкой 25 минут.

4. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, кладем все специи, уксус и перемешиваем. Сверху можно кинуть лавровый листочек, но его не нужно перемешивать, чтобы его запах не стал навязчивым.

5. Накрываем и тушим еще 25 минут.

6. Пока готовится маринад, нужно стерилизовать банки и крышки.

7. Как только время истечет, заготовку еще раз хорошо перемешиваем и раскладываем по таре. Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в погреб.

Рецепт 5: Маринад из моркови в мультиварке

Вариант приготовления очень ароматного и яркого маринада из моркови без лука. Он получится особенно красивым, если для нарезки использовать фигурную терку. Для ароматизации блюда понадобятся сушеные травы, можно использовать итальянскую смесь.

Ингредиенты

• 100 граммов масла сливочного;

• 2 ложки томатной пасты;

• ложка сушеных трав.

Приготовление

1. Щеткой отмываем морковь и чистим. Теперь нарезаем. Для этого блюда лучше не использовать обычную терку, но можно воспользоваться любой фигурной или сделать толстую соломку. Если ничего такого нет, то просто порежьте морковку тонкими кружочками.

2. Теперь в морковь добавляем томатную пасту, соль, сушеные травы и все хорошенечко перемешиваем руками.

3. Кладем в мультиварку сливочное масло, затем сразу всю морковь. Закрываем крышку и ставим режим выпечки на 40 минут.

Через каждые 10 минут маринад нужно перемешивать. При последнем помешивании вливаем ложечку яблочного уксуса.

4. По истечении времени нужно проверить морковь на мягкость и вкус, при необходимости добавить еще специй. Если кусочки жесткие, то закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут.

Рецепт 6: Маринад из моркови «От свекрови»

Этот вариант морковного маринада можно считать горячим салатом, простым и быстрым. Выручит, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. В оригинале готовится с килькой в томате, то можно использовать и любые другие консервы.

Ингредиенты

• банка любой рыбной консервы;

• 2 ложки майонеза;

Приготовление

1. Отвариваем до готовности морковь, очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками.

2. Луковицу режем, пассеруем в масле до румяного цвета. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы салат не получился слишком жирным.

3. Открываем консервы. Если кусочки крупные, то ломаем рыбку на несколько частей и отправляем в сковороду к обжаренному луку. Вытапливаем всю жидкость.

4. Порезанную морковь, майонез. По вкусу солим, можно насыпать черного перчика. Все перемешиваем и готово!

Маринад из моркови – полезные советы и хитрости

• Блюда из моркови получаются вкуснее, если вместе с солью добавлять в них сахарный песок. Но не переборщите, все-таки маринад – это закуска не для сладкого стола.

• Не рассчитали с количеством продуктов, и маринада получилось слишком много? Добавьте чуть-чуть уксуса, прокипятите 5 минут и закатайте излишки в стерильную баночку. А можно поступить еще проще – сложите закуску в пакетики или пластиковые контейнеры, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру. И всегда под рукой будет готовое блюдо, которое нужно будет лишь подогреть.

• Маринад – это не только замечательная закуска, но и превосходная начинка для пирогов. Если блюдо уже с рыбой, то ничего добавлять не нужно. Если состоит только из овощей, то можно положить отварные яйца, порезанную колбасу, мясо, фарш.

• Гвоздика, перец горошком и лавровый лист – очень сильные пряности, аромат которых со временем только усиливается. Поэтому закладывать эти ингредиенты нужно в небольших количествах, а после приготовления лучше вынимать из блюда. Особенно это актуально для зимних заготовок.

Рыба под маринадом — классический рецепт и 9 вкусных вариантов с фото пошагово

Рыба под маринадом – это оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Рыба покрывается шубой из овощей и томатного соуса, сдабривается пряностями. В итоге получается классическое пикантное рыбное блюдо для праздника и на каждый день.

Классический рецепт приготовления рыбы под маринадом

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Бюджетный вариант горячего или холодного рыбного блюда на праздничный стол. Сюда подойдут недорогие сорта рыбы, такие как минтай, хек или треска. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, пропитавшись соком овощей.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 7.

Калории: 73 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 1.7 г

• Рыбу нужно покупать без головы и внутренностей. Порезать тушку на куски толщиной 3 см., посолить и обвалять со всех сторон в муке. До этого рыба должна быть полностью размороженной, в противном случае при обжарке мука перемешается с водой, и кусочки рыбы будут липнуть к поверхности сковороды. Мука образует на рыбе плотную золотистую корочку, не дающую ей развалиться.

• В сковороде нагреть подсолнечное масло, переложить туда рыбные кусочки и обжаривать с одной стороны, огонь должен быть выше среднего. Вилкой или деревянной лопаткой перевернуть кусочки на другую сторону и тоже обжарить. Снять все кусочки на блюдо и убрать в сторону.

• Лук с морковью очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть крупно на терке.

• В ту же сковороду, где жарилась рыба, налить подсолнечного масла, выложить кольца лука. Обжаривать, мешая, до мягкости и добавить морковь. Массу перемешать, чтобы кусочки овощей соединились, тушить овощи до мягкого состояния. Посолить, поперчить и выложить в миску.

• Рыбу переложить в форму для запекания, промазанную подсолнечным маслом, сверху выложить подготовленные овощи.

• Томатную пасту развести в стакане с водой, залить этой смесью рыбу с овощами. Посолить, положить перец горошком, укрыть форму фольгой. Выпекать около 40 мин. при температуре 180 градусов.

• Подавать к картофельному пюре, спагетти или крупяному гарниру.

---

Приятного аппетита!

Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука

🕜2 час. 5 мин.  🕜45 🍴7 🖨

Самый ароматный маринад получается из репчатого лука, обжаренного с морковью до мягкости. В рецепте используем не рыбу с костями, а готовое филе – так при употреблении не придется ковыряться в блюде, извлекая из него посторонние элементы.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе трески – 530 г;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Морковь – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 45 мл;
• Корень петрушки – 1 шт.;
• Паста томатная – 1 ст. л.;
• Вода – 60 мл;
• Уксус 9 % ‑ 65 мл;
• Сахар-песок – 0,5 ч. л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Перец-горошек – 4 шт.;
• Мука пшеничная – 3 ст. л.;
• Соль, перец черный молотый – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очистить. Лук порезать на тонкие кольца, морковь порезать мелкой соломкой.
2. Промыть и почистить корень петрушки, потереть на мелкой терке. При отсутствии свежего корня можно приобрести порошок сушеного корня петрушки, его понадобится 1 чайная ложка.
3. Разогреть в широкой сковороде половину подсолнечного масла, выложить измельченные овощи. Жарить 5 мин., периодически перемешивая.
4. В содержимое сковороды положить томатную пасту, все перемешать. Влить воду, дождаться закипания и тушить на минимальном огне еще 10 мин.
5. К овощам в сковороде влить уксус, добавить сахарный песок, лавровый лист и перец. Готовить на умеренном огне 10 мин. Допустимо добавить щепотку черного перца (лучше смолоть самостоятельно).
6. Филе трески вымыть, обсушить и порезать крупными кусочками. Посолить и поперчить. В миску насыпать муки, обвалять в ней каждый кусок рыбы.
7. В сковороде (можно взять ту же, что использовалась для приготовления маринада) нагреть остатки масла. Выложить кусочки рыбы в муке в сковороду и жарить с двух сторон до возникновения румяной корочки.
8. На неглубокое блюдо выложить куски обжаренного рыбного филе, залить сверху все горячим маринадом и остудить. Убрать в холод на полчаса.
9. До подачи к столу можно украсить блюдо по своему усмотрению (например, зеленью).

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу под томатным маринадом?

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Для приготовления томатного маринада используется томатная паста, при желании ее можно заменить свежими томатами, измельченными в блендере. Вкус помидоров хорошо гармонирует со вкусом белой рыбы, дополняя его кислой ноткой.

Время готовки: 85 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе морской белой рыбы – 1,6 кг;
• Паста томатная – 130 г;
• Морковь – 900 г;
• Лук репчатый – 900 г;
• Хмели-сунели – 2 ч. л.;
• Перец душистый горошком – 6 шт.;
• Масло растительное дезодорированное – 5 ст. л.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Соль, перец молотый черный – по своему вкусу;
• Вода – 800 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовить заранее ингредиенты. Рыбу разморозить в холодной воде. Филе лучше купить сразу готовое.
2. Рыбу порезать на несколько некрупных кусков, добавить соль, 0,5 ч. л. специй. В сковороде раскалить растительное масло, обжарить филе около 1 мин. с каждой стороны. Убрать сковороду с плиты.
3. В емкости разбавить томатную пасту водой и размешать.
4. Очищенный лук порезать на кубики, морковь потереть на овощной терке. В большой сковороде нагреть 3 ст. л. подсолнечного масла, обжаривать овощную смесь до мягкости и румяного цвета, в конце тушения добавить соль, перец и остатки пряностей.
5. Влить на дно кастрюли 2 ст. л. подсолнечного масла, выложить туда же 1 лавровый лист и горошины перца.
6. Половину тушеных овощей равномерно распределить по дну кастрюли, разложить следующим слоем куски филе.
7. Накрыть слоем оставшихся пассированных овощей. Аккуратно разлить по поверхности соус из томатной пасты, бросить 1 лавровый лист. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на средний огонь и дождаться кипения. Огонь уменьшить до самого минимального и тушить блюдо около 45-60 мин.
8. Вкуснее всего подавать рыбу под маринадом не сразу, а дать ей остыть и только потом подавать в виде холодной закуски.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт минтая под маринадом в духовке

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Минтай – недорогая морская рыба, которая часто бывает на нашем столе. В приготовлении минтая под маринадом важно соблюсти пропорции сладкого, соленного и кислого, чтобы получить достойный результат. Для будничного стола можно готовить рыбу вместе с хребтом, для праздничного обеда лучше удалить все кости и представить рыбу в виде филе.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Минтай – 0,5 кг;
• Морковь – 140 г;
• Лук-порей – 140 г;
• Сельдерей – 70 г;
• Уксус винный – 20 мл;
• Соус соевый – 15 мл;
• Сахар – 25 г;
• Мука пшеничная – 3 ст. л. ;
• Соль – по своему вкусу;
• Лук зеленый – для украшения;
• Масло подсолнечное – для обжарки.

Процесс приготовления:

1. За час до начала готовки достать рыбу из морозильника, положить в емкость с холодной водой и тщательно промыть. Срезать плавники, убрать темную слизь изнутри. Порезать минтай на 3 или 4 части. В отдельной миске смешать соль и муку, обвалять все куски рыбы в муке. Если в минтае попалась икра, ее тоже можно панировать в муке.
2. Сковороду раскалить вместе с налитым в нее растительным маслом без запаха, обжарить кусочки минтая с обеих сторон до появления румяной корочки.
3. Очищенную и вымытую морковь натереть крупно на терке или нашинковать тонкими брусочками.
4. С лука-порея снять кожицу, светлую часть стебля порезать на колечки. Порезать сельдерей мелкими кусочками. Форму для выпечки смазать маслом, выложить куски минтая.
5. В сковороде снова нагреть часть масла, в которое выложить натертую морковь, кусочки лука и сельдерея, пассировать до мягкого состояния. В конце жарки влить винный уксус, добавить сахар, соевый соус и соль, готовить еще 4-5 мин.
6. Шумовкой разложить пассированные овощи по кускам рыбы, уложенным в форму, полить все жидкостью, которая осталась в сковороде после приготовления маринада. Духовку заранее нагреть до 180 градусов, поместить в нее форму с рыбой. Запекать при указанной температуре в течение 10-12 мин. Дольше держать не стоит, овощи могут сверху подгореть, а рыба пересушится.
7. Достать форму с минтаем под маринадом из духовки, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Подавать кусочки рыбы с пюре из картофеля или с вареным рисом, обязательно выкладывая сверху овощной маринад.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом на сковороде ‑ язык проглотишь

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Рыбу под маринадом можно приготовить и на плите в сковороде, она получится не менее сочной, мягкой и ароматной. Рекомендуем не заменять оливковое масло подсолнечным, а также уменьшать количество пряностей в рецепте. Получается блюдо настоящей средиземноморской кухни.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Филе трески – 950 г;
• Масло оливковое – 30 мл и 4 ст. л. для обжарки овощей;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
• Стебель сельдерея – 2 шт.;
• Морковь – 4 шт.;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Орегано (специи) – 1 ч. л.;
• Паста томатная – 470 мл;
• Паприка сушеная – 1 ч. л.;
• Тимьян (приправа) – 1 ч. л.;
• Вода – 150 мл;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Уксус бальзамический белый – 1 ст. л.;
• Сахар-песок – 2 ч. л.;
• Соль, перец – по своему вкусу;
• Мука пшеничная – 30 г.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить и вымыть. Морковь нарезать тонкими брусочками, репчатый лук нашинковать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать кубиками, лук-порей нарезать тонкими колечками.
2. В сковороду влить 4 ст. л. оливкового масла, нагреть.
3. Сложить в сковороду нарезанные лук, сельдерей, лук-порей, жарить 2-3 мин., перемешивая.
4. К пассированным овощам добавить морковь брусочками, тушить еще 3 мин. В овощи добавить лавровый лист, горячую воду, накрыть сковороду крышкой и тушить в таком виде 20 мин. Если воды будет мало, нужно добавить еще немного. Когда овощи, достигнут мягкости, следует добавить томатную пасту, приправы, соль, бальзамический уксус, сахарный песок и все перемешать. Готовить еще 5 мин. Если из соуса выкипело слишком много воды, и он стал сильно густым, добавить еще небольшое количество воды и довести массу до кипения. Отключить огонь.
5. Рыбу нарезать кусочками, сдобрить солью, перцем, соком половины лимона. С обеих сторон панировать в муке.
6. В чистую сковороду налить оливковое масло, разогреть.
7. Рыбу выкладывать в кипящее масло и обжаривать с обеих сторон. К рыбе добавить овощной горячий маринад и тушить под закрытой крышкой на слабом огне еще 10 мин.
8. Рыбу под маринадом переложить в отдельную посуду, остудить и оставить в холодильнике на сутки, чтобы блюдо успело пропитаться.

Приятного аппетита!

Как сделать вкусную рыба под маринадом в мультиварке?

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Отлично подходит для приготовления рыбы под маринадом мультиварка: блюдо получается нежным, пропаренным, пропитанным соком овощей. Для рецепта подойдет любая белая морская рыба.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Рыба – 730 г;
• Морковь – 90 г;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Сахар-песок – 1 ст. л.;
• Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.;
• Соль – по своему вкусу;
• Вода – 300 мл;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Паста томатная – 1,5 ст. л.;
• Порошок паприки – 1 ст. л.;
• Перец молотый черный – по своему вкусу;
• Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
• Мука пшеничная – 90 г (для обжарки).

Процесс приготовления:

1. Подготовить все составляющие. Очистить рыбу, нарезать ее на куски, присыпать солью. Очищенную морковь промыть и натереть на крупной терке.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами. Масло влить в чашу мультиварки, установить программу жарки, нажать кнопку начала исполнения программы. Когда масло разогреется, добавить лук и пассировать его 3 мин.
3. К луку выложить тертую морковь, перемешать и жарить все вместе еще 3 мин.
4. В чашу к овощам выложить томатную пасту, пассировать, перемешивая 5 мин. Влить в маринад воду, добавить уксус, посыпать солью, сахаром, перцем, перемешать. После этого мультиварку отключить, маринад переложить в миску и чашу помыть.
5. Посыпать куски рыбы молотым перцем, обвалять в муке.
6. В чашу налить подсолнечное масло, установить программу жарки и, когда масло раскалится, обжарить кусочки рыбы с двух сторон.
7. Равномерно покрыть обжаренную рыбу маринадом, посыпать сушеной паприкой, положить лавровый лист. Закрыть крышкой и установить программу «Тушение» на 20 мин.
8. Готовую рыбу под маринадом подавать в горячем виде к картофельному пюре или гарниру из вареной крупы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы под маринадом

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Семга под маринадом из сочных овощей на подложке из нежного вареного картофеля послужит питательным обедом, если обычные рыбные блюда уже приелись. Такое блюдо можно сервировать и в праздничном варианте, загодя разложив стейки из рыбы, с маринадом и подушкой из картофеля, по тарелкам гостей.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Картофель крупный – 2 шт.;
• Семга – 2 куска;
• Стебель сельдерея – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 0,5 шт.;
• Томаты в собственном соку – 170 мл;
• Уксус винный – 3 ст. л.;
• Сахарный песок – 15 г;
• Соль – по своему вкусу;
• Лист лавровый – 1 шт.;
• Перец черный горошком – 4 шт.

Процесс приготовления:

1. Картофель хорошо вымыть и сварить до готовности в очень соленой воде, не снимая кожуру.
2. Овощи очистить и промыть, у сельдерея удалить кожицу до белой части. Морковь и стебель сельдерея нарезать пополам и далее вдоль соломкой. Лук нарезать пополам, использовать только одну половину. Нарезать лук на полукольца.
3. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде. Выложить туда овощи. Посолить их, всыпать щепотку сахарного песка, добавить лавровый лист, винный уксус и перец горошком. Влить к овощам томаты в собственном соку и перемешать. Оставить тушиться на 7-10 мин.
4. У семги обрезать реберные кости и снять кожицу. Хорошо натереть солью и сахаром, оставить пропитываться.
5. По истечении 15 мин. холодной водой смыть с рыбы соль с сахаром и выложить ее обсушиться на бумажное полотенце. В сковороде нагреть подсолнечное масло и обжарить рыбу с обеих сторон. Обжаренную рыбу переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
6. Вареный картофель выложить на тарелку, снять кожицу, сверху примять, делая подушку. Полить соком из овощного маринада. Переложить обжаренную рыбу на картофель, поверх рыбы выложить тушеные овощи и полить все остатками маринада.
7. Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Диетический низкокалорийный хек под овощным маринадом

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Хек под легким овощным маринадом станет отличным вариантом низкокалорийного блюда для людей, соблюдающих диету. Сама рыба здесь не обжаривается, а проходит предварительную подготовку в пароварке, так сохраняются все полезные свойства.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тушки хека – 760 г;
• Лук репчатый – 130 г;
• Морковь – 140 г;
• Томаты – 180 г;
• Сельдерей – 160 г;
• Масло оливковое – 30 мл;
• Лимон – 0,5 шт.;
• Сахар-песок – 3 ч. л.;
• Соль, перец черный, паприка – по своему вкусу;
• Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Для этого блюда рыбу можно отварить, однако предпочтительнее готовить ее в пароварке. Очистить хек от чешуи, разрезать вдоль, убрать внутренности и плавники. Решетку пароварки смазать маслом и выложить на нее хек.
2. Кастрюлю пароварки наполнить кипятком, плотно накрыть крышкой, и готовить рыбу около 8 мин.
3. У лука снять шелуху и мелко его нарезать. Оливковое масло налить в глубокую сковороду, разогреть на среднем огне. Пассировать кубики репчатого лука в масле в течение 5 мин., подсолив.
4. Стебель сельдерея мелко нашинковать. Если нет стебля, можно взять корень сельдерея, в таком случае его нужно очистить от плотной кожицы и натереть крупно на терке. Обжаренный лук сдвинуть лопаткой к краю сковороды, добавить измельченный сельдерей, жарить еще 5 мин.
5. Морковь очистить и вымыть, крупно натереть на терке или нарезать в форме мелкой соломки. Добавить морковь в сковороду к овощам, еще немного подсолить, всыпать сахар-песок, порошок паприки. Лимон вымыть, порезать пополам и выдавить сок половины лимона в маринад. Тушить овощную заправку 8-9 мин.
6. Приготовленную рыбу очистить от костей, снять кожицу, разобрать руками на небольшие кусочки. В жаровню или толстостенную кастрюлю налить небольшое количество растительного масла, выложить ровным слоем кусочки рыбы, посолить и поперчить.
7. На слой рыбы выложить тушеную овощную заправку. Овощи нужно слегка утрамбовать столовой ложкой, чтобы получить ровный слой.
8. Бланшировать томаты: выложить их на 0,5-1 мин. в кипяток, затем сразу переместить в холодную воду. Сделать крестообразный надрез и снять кожицу. Мякоть нарезать на кубики, выложить поверх овощей в жаровне.
9. Накрыть жаровню с рыбой и маринадом из овощей крышкой и тушить на слабом огне около 20 мин. Влага, которая будет испаряться из помидоров, послужит хорошей заменой бульону или воде.
10. Подавать рыбу с овощами в горячем или теплом виде, украсив мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.

Приятного аппетита!

Рецепт рыбы под маринадом от Ильи Лазерсона

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Рецепты от Лазерсона пользуются у хозяек большой популярностью. В рецепте рыбы под маринадом нет экзотических составляющих, а результат всегда радует. Блюдо простое в исполнении и доступное в цене, немного терпения – и получается изумительный минтай под протушенным овощным маринадом.

Время готовки: 45 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Тушки минтая – 3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Сахарный песок – 90 г;
• Корень сельдерея – 100 г;
• Соль – 30 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 30 г;
• Паста томатная – 60 г;
• Масло растительное – 40 мл;
• Перец черный горошком – по своему вкусу;
• Уксус 9 % ‑ 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. У выпотрошенного минтая без головы удалить хвост и плавники, нарезать тушки на куски. В глубокую миску всыпать соль с сахарным песком, влить небольшое количество воды, размешать до легкого растворения компонентов. Выложить в жидкость куски минтая.
2. Очищенный репчатый лук нарезать под углом на полукольца, переложить в отдельную тару. Очищенную мытую морковь нарезать тонкой соломкой, убрать отдельно. Небольшую часть очищенного сельдерея (корня) нарезать соломкой и выложить к моркови.
3. Куски рыбы откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Сковороду разогреть с половиной подсолнечного масла. Рыбу обвалять в муке и обжарить с двух сторон в кипящем масле.
4. Кастрюлю поставить на огонь, добавить часть растительного масла, в него выложить лук. Жарить не нужно, только прогреть до мягкости.
5. К луку добавить кусочки моркови и корня сельдерея, перемешать. Положить лавровый лист, сахар и горошины перца, размешать. Влить уксус, добавить томатную пасту, немного воды, посолить. Все перемешать и довести до кипения.
6. Рыбу выложить в форму, залить горячим ароматным маринадом. Дать настояться 8 часов в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить блюдо без обжарки рыбы?

🕜2 час. 5 мин. 🕜45 🍴7 🖨

Если предварительно жарить рыбу для блюда не хочется или нет возможности, можно ее сварить. При этом блюдо станет более полезным и диетическим по сравнению с классическим вариантом с обжариванием. Маринад из лука, моркови и свеклы придаст блюду праздничный вид.

Время готовки: 1 час.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Крупная потрошеная навага – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Свекла – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соль, перец черный, белый и душистый горошком – по своему вкусу;
• Масло подсолнечное – 10 мл;
• Орех мускатный – 1 кусочек;
• Корица – 0,5 палочки;
• Вода – 60 мл;
• Уксус винный белый и красный – по 1 ч. л.;
• Гвоздика бутонами – 3 шт.;
• Укроп – для декорирования.

Процесс приготовления:

1. В сотейнике вскипятить воду (60 мл) с гвоздикой, перцем горошком разных видов, половиной палочки корицы, поломанной на несколько кусочков, кусочком мускатного ореха. Кипятить примерно 1 мин., после этого остудить и убрать настаиваться.
2. Навагу разморозить и промыть в холодной воде. Сварить рыбу в слегка подсоленной воде, достать из бульона и охладить.
3. Свеклу очистить, вымыть и крупно потереть на терке.
4. Очистить овощечисткой морковь, обмыть и крупно натереть.
5. В сковороде нагреть масло, обжарить измельченную морковь и свеклу. Перемешивать и следить, чтобы овощи не пригорели.
6. Вылить в пассированные овощи воду из-под пряностей, перемешать.
7. Добавить к компонентам в сковороде соль, размешать. Соль в маринаде задаст вкус всему блюду.
8. Пока готовится маринад, рыба остывает.
9. Рыбу поделить на куски и убрать кости.
10. В овощи, которые тушатся на сковороде, добавить по 1 ч. л. белого и красного винного уксуса.
11. Очищенный лук покрошить на мелкие кусочки.
12. Добавить лук к остальным компонентам маринада, перемешать.
13. Подготовленные куски рыбы выложить нижним слоем в посуду, сверху выложить слой приготовленного маринада. Если рыбы и маринада много, то можно выложить их, чередуя слоями, чтобы верхним слоем стал маринад. Убрать рыбу в холодильник на пару часов или на ночь.
14. Укроп перемыть и обсушить на бумажных салфетках, затем покрошить ножом.
15. Подавать рыбу под маринадом в красивых салатниках в холодном виде, присыпав нашинкованным укропом.

Приятного аппетита!

Рыба под маринадом из моркови и лука, вкусные рецепты маринования

Сочная и мягкая рыба под маринадом из моркови и лука – аппетитное блюдо, которое с легкостью может приготовить даже начинающая хозяйка. Существует большое количество вариаций угощения, вкус каждого зависит от сорта рыбы, способа приготовления и дополнительных специй.

Какую рыбу следует выбирать

Наиболее просто готовить под морковно-луковым маринадом морскую рыбу с мясистой текстурой и минимумом костей. Бюджетными станут минтай и хек. Треска обладает нежной текстурой, которая от овощей приобретает мягкость и приятный сладковатый привкус. И также отменно подойдет для готовки судак, толстолобик, сибас и любые сорта деликатесной красной рыбы. Предварительно мякоть можно проваривать или поджаривать. Отварная рыба под маринадом получится диетической, а жареная – сытной и питательной.

Рецепты тушения рыбы под морковно-луковым маринадом

Блюда при тушении сохраняют все соки в мякоти, овощи придают вкусу филе приятные сладковатые нотки и яркий аромат. Простые ингредиенты найдутся на любой кухне, а результат превзойдет все ожидания.

Пикантная горбуша

Большинство сортов красной рыбы вкусны, но слегка суховаты. Придать блюду насыщенности и сочности поможет предварительное обжаривание мякоти. Составляющие компоненты: 200 г горбуши, головка лука, морковный корнеплод, 1 ст. л. с горкой томатной пасты, по щепотке мелкоперебитой соли и сахара, лист лавра, 6–7 горошков душистого перца, 3 ст. л. масла.

Готовить вкусное и сытное угощение следует по плану:
Если горбуша в виде цельного куска, с него нужно снять шкурку, выдернуть косточки и порезать волокна мякоти маленькими кусочками поперек. Филе посолить. Обжарить кусочки с одной стороны 2 минуты, а после – столько же на второй стороне. Выложить горбушу на бумажную салфетку, чтобы впитались остатки масла.

Отправить рыбу в емкость, морковь протереть на корейской терке, лук нарубить тоненькими полукольцами. Овощной микс поджарить 15 минут на сковороде, смешать с томатной пастой, бросить перец и посолить. Тушить до мягкости морковки и выложить из сковородки на рыбу. Остудить и отправить в холод на ночь. Насыщенную закуску можно перемешать или подать слоями.

Минтай по-домашнему

Минтай отличается бюджетной стоимостью и богатым списком полезных витаминов и минералов. Мясо считается диетическим, поэтому при готовке его важно не пересушить. Необходимые компоненты на 1 кг минтая: 150 г панировочной муки, ½ стакана масла без запаха, 400 мл воды, по 2 шт. морковки и луковицы, стакан сметаны высокой жирности, 1 ст. л. томатной пасты, по 1 ч. л. соли и свежеподробленного перца, 2 гвоздики и лист лавра.

Пошаговая готовка:
Минтай тщательно вычистить, вымыть и разрезать на небольшие кусочки. Мякоть присолить и по вкусу поперчить. Лук нарубить половинами колец, а морковку крупно протереть. В сковороде раскалить масло и выложить измельченные овощи до мягкого состояния. Выложить пасту и сметану. Тушить пару минут, влить воду, посолить и приправить специями.

Массу вскипятить и протушить 10 минут. Запанированный минтай обжарить до румяности на отдельной сковороде и отправить в маринад. Смесь провернуть лопаткой, перекипятить и томить 15 минут. Презентовать угощение можно как в горячем, так и в охлажденном виде с гарниром из воздушного картофельного пюре или риса.

Добавить пикантности блюду поможет добавка жгучего перца или чеснока.

Хек в мультиварке

Приготовление блюд в мультиварке позволяет ускорить процесс готовки из-за равномерного прогрева стенок и дна аппарата. Необходимый продуктовый перечень: очищенный хек – 1 кг, луковые головки и морковь – по 2 шт., стакан жирной сметаны, пакетик специй «Для рыбы», 2 ст. л. рафинированного масла, кусочек сливочного масла весом 30 г.

Способ пошагового приготовления угощения:
Тушки нарезать стейками 2–2.5 см, хрустящую морковку крупно натереть, а лук измельчить кубиками. Смазать дно чаши мультиварки маслом и выложить сливочное. Выложить овощи, установить режим «Выпечка» и довести до золотистого цвета. Выложить кусочки рыбы, посолить, сдобрить специями и залить сметаной. Переключить режим на «Тушение» сроком на 40 минут. Подать угощение с перьевым зеленым луком, пюре и овощами.

Важно! При разделке хека следует тщательно вычистить черные пленки, которые в готовом блюде будут горчить.

Читайте также:

Полезная треска

Треска – отменный выбор для людей, ведущих здоровый образ жизни. Эта рыба – источник фосфора, кальция и многих витаминов. Требуется: 500 г трески, крупная морковка и луковица, 1 ст. л. масла, питьевая вода – 200 мл, щепотка соли мелкого промола.

Пошаговый способ приготовления:
Нарезать треску кусочками, посыпать солью и убрать мариноваться на полчаса. Овощи очистить, натереть морковь и нарезать ломтиками лук. Овощную нарезку выложить на рыбу, влить масло с водой. Протушить на медленном огне 45 минут. Подавать можно в горячем виде или оставить, чтобы блюдо настоялось.

Мясистая скумбрия

В 100 г мякоти скумбрии содержится половина дневной нормы белков, необходимых организму. Мясо считается жирным, поэтому в приготовлении следует использовать меньше масла. Необходимый продуктовый набор: пара тушек скумбрии, луковая головка, хрустящая морковь, 3 ст. л. соуса из томатов, 2 ст. л. масла, по щепотке мелкодробленой соли и свежеперебитого перца.

Готовить блюдо следует по шагам:
Удалить у тушек потроха с хвостом и плавниками, отрезать голову, а мясо поделить порционными кусочками. Очищенную и вымытую морковь протереть на терке с мелкими ячейками, лук нашинковать половинами колец. Обжарить овощи до состояния аль-денте.

Скумбрию посыпать приправами и выложить на овощную поджарку, прикрыть крышкой и томить 15 минут. Выложить томатный соус, промешать и продолжить тушение еще 15 минут. При подаче декорировать угощение нарубленным луком, отварным рисом и ломтем свежего хлеба.

Сахар в готовке необходим, но важно с ним не переборщить, так как в моркови много натуральных сахаров.

Карп в ароматной подливе

Сытный жареный карп в маринаде получится умеренно пряным и сочным, а кусочки во время готовки останутся целыми. Необходимый продуктовый набор: 10 тушек карпа, 0.5 л томатного сока, 2 ст. л. жарочного масла, по 4 шт. лука и моркови, 150 г пшеничной муки, пара лаврушек и горошин перца, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. разнотравья для рыбы, по усмотрению – мелкой соли, столько же – перца.

Пошаговый алгоритм действий:
Филе нарезать примерно равными кусочками, чтобы они приготовились одинаково, обвалять в муке и обжарить в горячем масле до румяности. Натереть очищенную и промытую морковку, лук покрошить длинными полосками. Овощи протомить до прозрачности, приправить специями, посолить и присыпать сахаром. Массу томить 6–7 минут на невысоком огне, после вылить томат и вскипятить маринад.

Уложить в соус карпа и протушить 20 минут, включив невысокий огонь. Время от времени перемешивать, чтобы смесь не прижарилась ко дну. Блюдо сервировать соломкой болгарского перца, теплым картофельным гарниром и зеленью. При подаче для сочности на рыбу выложить тушеную овощную массу.

Рецепты запекания

Удобный и простой способ диетического приготовления рыбных блюд – запекание в духовом шкафу. Рыбка получится сочной, румяной и очень ароматной.

Треска с майонезом

Богатая аминокислотами мякоть трески не только очень вкусна, но и полезна для мышечных тканей, нервной и кровеносной системы. Набор продуктов: 1 кг трески, 3 средние луковицы, 150 мл майонеза, 4 морковки, по щепотке мелкодробленой соли и мелкого черного перца.

Технология запекания:
Разделать рыбу на филе, вынуть все косточки. Луковые головки накрошить полукольцами, а морковку измельчить теркой. Обсыпать рыбу солью и поперчить. В овощной микс добавить майонез и поместить ароматную массу на мякоть. Выпекать при 200℃ 15 минут, а затем еще 20 минут при 150℃. Презентовать в горячем виде с пряным рисом, гречневой кашей и овощами.

Котлетки с овощным маринадом

Из волокнистого хека с небольшим количеством косточек получатся нежные и мягкие котлеты. Перечень продуктов: 0.5 кг филе, репчатая луковица, морковка, яйцо, кусок белого батона, размоченного в воде или молоке, по щепотке мелкой соли и свежеперетертого в ступке перца, ½ стакана сухарей, 50 г масла.

Пошаговое запекание:
Пассеровать на масле лук с морковкой и остудить. Филе и хлеб прокрутить дважды через мелкие ситечки мясорубки. Добавить яйцо и половину овощей, посолить и посыпать фарш перцем. Из вымешанной массы сформировать небольшие котлеты и обвалять в сухарях. Промаслить противень и высадить на него заготовки. Готовить при 180℃ 15 минут, затем перевернуть и печь столько же времени. Сложить котлеты в кастрюлю и выложить на них остаток маринада. Подавать с зеленью, картофелем и овощами.

В состав тефтелек можно добавлять рис, перловую или гречневую крупу.

Со сметаной

Нежное филе без костей в процессе выпекания пропитывается овощными соками и покрывается аппетитной корочкой. Вкус готового блюда получится бесподобным. Продуктовый набор: 500 г филе судака, луковица, свежая морковка, 6–7 веток ароматного укропа, 5 ст. л. сметаны, 2 ст. л. масла, по щепотке рыбной приправы, соли и промолотого в ступке перца.

Рецепт состоит из шагов:
Промыть мякоть и подсушить бумажным полотенцем. Нарезать филе порционными кусочками, подсолить и присыпать специями. Рыбу выложить в жароупорную форму. Овощи произвольно измельчить и пассировать нарезанные компоненты на масле. Соединить поджарку с майонезом. Посолить маринад и поперчить.

Покрошить в него вымытый укроп. Распределить массу на рыбные ломтики и поставить в духовой шкаф на 180℃ на срок 40 минут. Для того чтобы блюдо не подгорело, его можно прикрыть листом фольги. Блюдо получится вкусным и питательным.

Интересно! Если перед готовкой решено отварить рыбу, то мелкие ломтики нужно выкладывать в горячую воду, а крупные куски лучше класть в холодную жидкость.

Филе пикши

Оригинальное и приятное на вкус угощение порадует всех членов семьи. Составляющие компоненты: 1 кг филе пикши, 2 моркови и большая луковица, 200 г твердого качественного сыра, 3–4 ст. л. майонезного соуса, 3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. рыбной приправы, 2 ст. л. очищенного постного масла.

Технология приготовления блюда:
Нарезать пикшу кусочками, приправить специями и оставить для маринования, чтобы мякоть пустила сок. Овощи помельче нарубить и обжарить вместе на масле. Добавить пасту и протомить маринад на малом огне. Куски филе распределить по противню и поверх каждого выложить маринад, покрыть каждый ломтик майонезной сеткой.

Выпекать около часа при 180℃. За 20 минут до окончания достать противень и посыпать каждый кусочек филе натертой стружкой сыра. Готовое угощение покроется румяной корочкой, рыба останется мягкой, ароматной и сытной.

Форель

Употребление форели поможет обогатить организм белками, витаминов В, йодом и кобальтом. Требуется: 1 кг форели, горсть горошкового перца, морковка, репчатая луковица, сок половинки лимона, 3 лаврушки, щепотка соли, 100 г жирного сыра.

Процесс выпекания форели:
Нарезать форель порционными стейками. Застелить противень фольгой, выложить форель и посыпать солью. На каждый ломтик нанести по неполной ч. л. лимонного фреша. В форму положить лаврушку и горошковый перец. Лук измельчить полукольцами, морковь нарубить или натереть.

Овощи распределить по рыбным кусочкам. Закрыть заготовку куском фольги и выпекать 20 минут при 190℃. Далее фольгу снять, посыпать на блюдо сырную стружку и подержать 5 минут. Подавать с посыпкой из рубленой зелени.

Для снижения калорийности при выпекании можно не использовать сыр.

Пикша в томате

Вкуснее всего пикша получится в морковном маринаде с луком и томатом. Потребуется: 1 кг рыбы, морковка, 400 мл томатного сока, щепотка мелкой соли, крупная головка репчатого лука, 3 ст. л. пшеничной муки, щепотка свежесмолотой смеси перцев, по 1 ч. л. розмарина и прованских трав.

Рецепт рыбы под пряным маринадом с морковью:
Вымытую и правильно подготовленную пикшу нарезать кусочками и разделать на филе. Натереть морковку, лук нарубить квадратиками и обжарить овощи на масле до золотистости. Влить в зажарку томатный сок, слегка протушить и влить в отдельную емкость. Обвалять пикшу в муке, поджарить до румяной корочки и оставить на бумажной салфетке, чтобы впитался лишний жир.

На дно толстодонной кастрюли выложить лук с морковкой, затем пикшу, а на нее томатный соус. Тушить блюдо 20 минут после кипения. В окончании готовки приправить угощение перцем, по усмотрению – паприкой и любыми по усмотрению специями. Оставить пикшу на час под крышкой, чтобы рыба стала ароматной и насыщенной.

Маринованная рыба

Пряная рыбная мякоть со специями, уксусом, морковкой и луком может стать прекрасной закуской к праздничному столу.

Скумбрия по-голландски

Приготовив маринованную скумбрию с хрустящим луком и морковкой, можно получить аппетитную закуску с нежным кисло-сладким привкусом лимона. Составляющие: пара свежемороженых тушки скумбрии, репчатая луковица, половина лимона, 3 ч. л. сахара, 5 лавровых листов, большая морковка, щепотка свежепромолотого перца и 7–8 перечных горошин, 2 ст. л. мелкой соли.

Необходимые действия:

1. Нарезать очищенную скумбрию на небольшие кусочки.
2. По желанию разобрать тушки на филе и снять кожицу.
3. Лук нашинковать полукольцами, а морковку натереть.
4. Лимон поделить тонкими дольками.
5. На дно полулитровой банки выложить немного лука с морковкой, перец и соль с сахаром.
6. Добавить кусочки рыбы до самого верха.
7. Вложить кусочки лимона, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 суток. За это время банку несколько раз потрусить, чтобы маринад равномерно пропитал рыбку.
8. Подавать с картофельным пюре или положить на ломтик черного хлеба вместе с хрустящим луком и морковкой.

Заменить лимон можно лимонной кислотой или уксусом.

Хе по-корейски с уксусом

Корейская закуска пробуждает аппетит и обязательно понравится любителям яркой остринки. Необходимый продуктовый набор: 500 филе белой рыбы, 2 морковных корнеплода, 3–4 луковые головки, головка чеснока, 100 мл столового уксуса 9%, ½ стакана масла, 1 ч. л. сахарного песка, по щепотке кунжута, мелкой соли, чили и кориандра.

Приготовление сочного и ароматного блюда:
Филе нашинковать тонкими длинными брусочками, чтобы мякоть быстро и равномерно промариновалась. Залить рыбу уксусом и слегка подсолить. Оставить на 30 минут, чтобы рыба промариновалась, но не стала излишне кислой. Вскипятить масло, всыпать в него специи и слегка остудить.

Лук нарубить тонкими полукольцами, а морковку протереть на корейской терке. Чеснок мелко порезать пластинками или продавить прессом. Все компоненты смешать с рыбой и перемешать. Оставить закуску на 5–6 часов, чтобы мякоть обрела сочность, пряность и особый вкус.

Важно! Для пикантности в закуску можно добавлять соевый соус в объеме 50 мл. В этом случае объем добавляемой соли нужно уменьшить.

Пряная сельдь

Вкусная и питательная сельдь под сладковато-пряным маринадом станет прекрасным дополнением к праздничным бутербродам, тарталетками или канапе. Необходимый продуктовый набор: 2 филе слабосоленой селедки, пара крупных головок лука, пара морковок, 4–5 горошковых перцев, 3 листа лавра, 50 мл уксусного раствора, 4 ст. л. сахара.

Мариновать рыбную закуску можно по шагам:
Растворить сахарный песок в уксусе. В приготовленном растворе кислинка должна чувствоваться лишь слегка. Лук с морковкой произвольно нарезать кружками. В эмалированную или стеклянную посуду выложить слоями овощи с рыбой и пряностями. Залить уксусный маринад и оставить блюдо в холоде на 2-е суток. Подавать с вареным молодым картофелем и нарезанной зеленью.

Специи со временем становятся только насыщеннее, поэтому не следует изначально класть много лаврушки и гвоздики.

Полезные рекомендации по готовке

Чтобы вкус маринованной рыбы получился ярким и запоминающимся, необходимо придерживаться нескольких правил. Соус с луком и морковкой не только прекрасный маринад для рыбы, но и хорошая сочная начинка для пирогов.

Качественная рыба должна быть упругой, ровной, блестящей и неповрежденной. Признак порчи – мутные глаза, жабры с неприятным запахом и мутная слизь на тушке.

Лук с морковкой следует слегка обжаривать, так как в пережаренном виде они теряют вкус и становятся чересчур мягкими. В готовом виде вкуснее всего блюдо становится через 3–4 часа.

Чтобы рыбная мякоть стала вкуснее, в процессе готовки нужно использовать специи: петрушка с елочками укропа, сушеный майоран, черный дробленый перец, мускатный тертый орех и карри. И также по вкусу можно класть чабер, жгучий чили, шалфей, тимьян, пастернак, эстрагон и розмарин.

Выводы

Луково-морковный маринад с рыбой разных сортов имеет ряд особенностей: быстро и вкусно утоляет голод при бюджетной стоимости и простоте приготовления. Закуску можно предложить к праздничному столу или подать в качестве сытного обеда с разваристым картофелем и свежими овощами и рубленой зеленью.

Рыба под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре

Советую приготовить на обед рыбу под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре. Маринад без уксуса, кислинку в него добавят консервированные в собственном соку помидоры. Конечно, вкуснее всего с домашними заготовками. При выборе рыбы для этого рецепта лучше отдать предпочтение недорогой морской рыбке из семейства тресковых — навага, треска, минтай, хек. Мясо этих рыб белое, плотное, идеально подходит для жарки. А чтобы картофельное пюре получилось золотистым, добавьте в него щепотку куркумы.

Рыба под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для рыбы под маринадом

• 600 г филе хека;
• 2 средних моркови;
• 2 головки репчатого лука;
• 250 г консервированных томатов;
• специи, паприка, соль, сахар, перец по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• пшеничная мука для панировки.

Для картофельного пюре:

• 600 г картофеля;
• 50 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• по щепотке соли и куркумы.

Способ приготовления рыбы под маринадом из моркови и лука

Размораживаем рыбу на нижней полке холодильника — за несколько часов до приготовления рыбы под маринадом переставляем из морозилки на нижнюю полку, миску затягиваем пищевой плёнкой. Размороженный хек очищаем от костей: делаем надрез вдоль хребта, достаём хребет, срезаем плавники. Других костей в хеке практически нет.

Очищенное от костей филе нарезаем кусочками шириной примерно 4 сантиметра. Посыпаем солью и рыбными специями. Из специй идеально подходит черный перец, лавровый лист, кориандр.

На тарелку насыпаем пшеничную муку, обваливаем кусочки филе в муке со всех сторон.

Размороженного хека очищаем от костейНарезаем рыбное филе, посыпаем солью и рыбными специямиОбваливаем кусочки филе в муке со всех сторон

Наливаем в сковородку рафинированное растительное масло для жарки, нагреваем. На разогретую с маслом сковороду кладём панированное филе, обжариваем до золотистого цвета с двух сторон буквально по 2 минуты.

Обжариваем панированное филе рыбы до золотистого цвета с двух сторон

Жарим рыбу небольшими порциями, перекладываем в миску или на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала излишки масла.

Жарим рыбу небольшими порциями, перекладываем в миску или на бумажное полотенце

Готовим маринад. Пассеруем в разогретом растительном масле мелко нарезанный репчатый лук. Когда лучок станет полупрозрачным, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь.

Обжариваем морковь с луком 5 минут, добавляем консервированные в собственном соку помидоры. Насыпаем соль, сахар и щепотку паприки по вкусу. Тушим маринад на среднем огне еще 7 минут.

Перекладываем обжаренное филе в чистую сковороду, сверху кладём овощной маринад. Прогреваем всё вместе на маленьком огне минут 5.

Пассеруем репчатый лук, затем добавляем натёртую на крупной тёрке морковьДобавляем консервированные в собственном соку помидоры, насыпаем специи и тушим маринад на среднем огнеПерекладываем обжаренное филе в чистую сковороду, сверху кладём маринад и прогреваем всё вместе

Картофель очищаем, режем ломтиками толщиной один сантиметр, заливаем кипящей водой, отвариваем до готовности. Разминаем готовый картофель или пропускаем через картофельный пресс. Нагреваем молоко и сливочное масло, добавляем щепотку куркумы и соль. Вливаем кипящую смесь в кастрюлю с размятой картошкой, перемешиваем.

Готовим картофельное пюре

Рыбу в маринаде снимаем с огня и оставляем на сковороде на несколько минут, чтобы чуть остыла и пропиталась соками.

Рыбу в маринаде снимаем с огня и оставляем на сковороде на несколько минут

Выкладываем на тарелку порцию картошки, рядом несколько кусочков хека с овощами и украшаем веточкой укропа. Рыба под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре готова.

Рыба под маринадом из моркови и лука с картофельным пюре готова

Приятного аппетита.

классический пошаговый рецепт с фото, как приготовить рыбу

Добавить в избранное

Рыба под «шубой» из лука и моркови считается классикой русской кулинарии. Маринад из овощей и гармонично подобранных специй делает блюдо изысканным и оригинальным. Чтобы получить не только очень вкусное, но и полезное угощенье специалисты советуют в качестве основного ингредиента использовать кету. Как выбрать рыбу, и как правильно её приготавливать в овощном маринаде — узнайте из статьи.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Кета — один их самых полезных и вкусных представителей красных рыб, который является прекрасным поставщиком диетического, нежного мяса. Чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо подобрать качественное сырьё.

Очень часто продавцы под видом кеты могут продавать тушки горбуши. Отличить эти две рыбы просто: кета намного крупнее горбуши, на плавниках не имеет тёмных пятен. А главным отличием морских обитателей считается наличие у горбуши характерного горба.

При выборе кеты нужно обратить внимание на следующие аспекты:

1. Глаза. У свежей рыбы они блестящие и ни в коем случае не мутные.
2. Тушка. Туловище должно быть упругим, пружинистым, с гладкой, не липкой поверхностью, без механических повреждений, кровоподтёков, тёмных пятен. Окрас мяса — ярко-розовый.
3. Запах. Аромат рыбы должен быть свежим, рыбным, без примесей аммиака или тухлости.

Рецепт приготовления кеты под маринадом из моркови и лука

460 минут

Шаги

9 ингредиентов

• морковь

  2 штуки среднего размера

• лук

  2 луковицы большого размера

• томатная паста

  2-3 ст. л.

• растительное масло

  2-3 ст. л. для жарки

• соль, перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

73,1 ккал

1. Рыбу тщательно очистить, промыть прохладной водой несколько раз. Порезать порционными кусочками.
2. Рыбные куски с двух сторон обвалять в муке.
3. На сковороде с разогретым маслом обжарить рыбу до корочки светло-золотистого окраса.
4. Луковицу освободить от шелухи, измельчить в виде небольших кубиков.
5. Морковь очистить, натереть на тёрке.
6. Со сковороды убрать рыбу, долить немного растительного масла, заложить измельчённый лук. Пассеровать луковое сырьё до мягкости.
7. К луку добавить натёртую морковь. Протушить овощи до мягкости. Довести до вкуса посредством соли и перца.
8. Форму для запекания смазать маслом, выложить первым слоем рыбные кусочки, сверху — луково-морковную массу.
9. В воде тщательно размешать томатную пасту. Полученным маринадом залить ингредиенты. Добавить в блюдо несколько горошин чёрного перца, лавровый лист.
10. Готовить блюдо при температурных показателях +180°С на протяжении 30–40 минут.

Знаете ли вы? Удивительно, но кета пользуется ценностью из-за редкого качества её мяса. Дело в том, что белок в нём практически на все 100% усваивается человеческим организмом, что даёт возможность включать продукт в рацион во время диет.

Кета, приготовленная под «шубкой» из моркови и лука — это классический, простой, быстрый и очень вкусный вариант обеда или ужина. Она отлично смакует в качестве самостоятельного блюда или в паре с гарниром из картофельного пюре или отварного риса.

Рыба с морковью и луком — RusslandJournal.de English

Это низкокалорийное блюдо — вкусное основное блюдо, которое также можно подавать в качестве закуски. Рыба, приготовленная на пару в морковно-луковом маринаде, получается очень нежной и сочной. Особенно вкусен он с белой рыбой, такой как треска.

Состав

500 г (= 1,1 фунта)	рыбное филе
100 г (= 3,5 унции)	лук
200 г	морковь
6 столовых ложек	масло растительное (рекомендуется подсолнечное масло)
1/2 столовой ложки	мука
1 столовая ложка	томатная паста
1-2	лавровый лист
	сахар
	вода
	соль, перец

Проезд

Объявление

1. Рыбное филе вымыть, натереть солью и перцем.
2. Нагрейте масло в сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить до полупрозрачности. Посыпать мукой.
3. Морковь натереть на крупной терке, смешать с луком и обжарить 7-8 минут. При необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды.
4. Добавьте томатную пасту и щепотку сахара. Обжарить еще пару минут. Добавьте 1/2 стакана кипятка и лавровый лист. Тушить около 5 минут.
5. Застелить дно другой сковороды рыбным филе; затем нанесите слой смеси лука и моркови и повторите, причем смесь лука и моркови будет верхним слоем.Вылейте в сковороду остаток соуса. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

Подавать с картофелем, рисом или макаронами.
Может также использоваться как для стартера .

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, Грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

Морковь на гриле, стейк и красный лук с острым рыбным соусом Рецепт

Приготовьте острый рыбный соус : все перемешайте в небольшой миске, пока сахар не растворится.Добавьте 1/4 стакана воды и снова перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте, чтобы у вас был интенсивный баланс сладко-соленого-кислого-горячего. В идеале, сделайте это на день вперед, а затем попробуйте и поправьте приправы на второй день. Жара чили, вероятно, усилится. Соус хранится месяц-два в холодильнике.

Приправьте стейк 1 чайной ложкой соли и несколькими кусочками перца. Отложите в сторону.

Нагрейте газовый гриль до среднего.

Разложите морковь и лук на гриле и готовьте, часто переворачивая, пока они не начнут размягчаться и немного подрумяниться (морковь должна быть примерно такой же мягкой, как сваренная свекла, а лук должен быть довольно нежным и сочным). около 15 минут.

Увеличьте огонь до средне-сильного, промокните стейк и добавьте его на гриль. Готовьте до слабой или средней прожарки, от 3 до 5 минут на каждую сторону, в зависимости от ее толщины. Не пережаривайте! Во время приготовления стейка убедитесь, что морковь и лук не слишком обуглены — тем не менее, немного темных краев подойдет.

Снимите все с решетки. Дайте стейку отдохнуть, пока вы разрезаете морковь под углом на длинные ломтики, а луковые кольца разрезаете пополам — ничего страшного, если они развалятся на этом месте.

После того, как стейк постоит не менее 5 минут, разрежьте его поперек волокон и под углом к ​​разделочной доске на тонкие полоски. Сложите стейк, лук и морковь в большую миску и налейте 1/4 стакана острого рыбного соуса и все скопившиеся соки для стейков. Перемешайте, попробуйте и добавьте еще соуса, если вам нужно, чтобы аромат был ярким и вкусным.

Осторожно перемешайте свежие травы в небольшой миске с соком одной дольки лайма, небольшим количеством соли и перца и небольшим количеством оливкового масла.Аккуратно добавьте салат из свежих трав в салат со стейком.

Подавать с долькой лайма и добавлением соуса.

–

Выдержка из Six Seasons Джошуа Макфаддена (Artisan Books). Авторские права © 2017. Фотографии Лауры Дарт и А.Дж. Микер.

Жареная рыба с морковью Рецепт эсковича | Келси Никсон

Винегрет:

2 столовые ложки растительного масла

3 зубчика чеснока, очищенных и тонко нарезанных

1 свежий лавровый лист

1 дюйм имбиря, мелко нарезанный

1/2 чили виски, очищенного от семян и тонко нарезанного

1/2 стакана дистиллированного белого уксуса

1 стакан ананасового сока

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка соевого соуса

Салат Эскович:

3 моркови, очищенные и нарезанные соломкой (около 2 стаканов)

3 лука-шалота, только зелень, тонко нарезанные по диагонали

1 чили Фресно, посеянный и соленый

1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

Жареная рыба:

Растительное масло для жарки

2 чайные ложки молотого кориандра

2 чайные ложки молотого тмина

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 стакана кукурузного крахмала

Четыре филе черного морского окуня весом от 4 до 6 унций, кожа с насечкой для создания ромбовидного узора на 1/4 дюйма

Кошерная соль

1 чашка свежих листьев кинзы

Ямайский рецепт рыбы Эскович | Ямайские продукты и рецепты

Обязательно попробуйте рецепт ямайской рыбы Escovitch! Этот рецепт рыбы Escovitch представляет собой хрустящую жареную рыбу, покрытую пикантной маринованной овощной смесью.Так легко приготовить, и это потрясающе вкусно. Отличное блюдо, особенно если вы любите острую пищу!

Эскович Фиш

Рыба Эскович — это хрустящая жареная рыба, пропитанная острым маринованным соусом с большим количеством белого лука, соломкой моркови, ягод перца (душистый перец) и перца скотч-шляпка. Вы также можете добавить болгарский перец в овощное месиво, но я не делал этого для этого рецепта.

Красный окунь — это наиболее популярная рыба, которую используют для приготовления эсковича, но эскович может быть любой вид рыбы.В рецепте ниже я использую морского леща. Мне нравится использовать эту рыбу, потому что она очень хорошо впитывает аромат.

Что нужно для рецепта

Требуется не так много ингредиентов — часть волшебства этого рецепта !!

• Свежая рыба : Я использую морского леща, но использую любую рыбу, которая вам нравится.

• Шотландский перец и перец: Незаменим для вкуса рецепта. Сумма, которую вы используете, действительно зависит от вас. Я люблю перец виски, поэтому использую его много.

• Морковь, лук, уксус, сахар : Для соуса эскович. (Сахар нет на фотографии)

• Соль и черный перец : Для приправы рыбы.

• Чеснок : Добавьте в масло для жарки для дополнительного аромата.

Как приготовить рыбу Escovitch с нуля?

Вот как я готовлю ямайскую рыбу эскович:

Рыбу после мытья как можно больше просушить. Вяленую рыбу лучше жарить, поэтому удалите с рыбы как можно больше воды.После того, как я вымыл рыбу, я обычно оставляю ее на некоторое время, чтобы стекала вода.

Следующим шагом будет жарка рыбы. Когда я жарю рыбу, добавляю в масло два целых перца, чеснок и ягоды перца, чтобы придать рыбе больше аромата.

Морковь и лук обжариваются в течение нескольких минут. Старайтесь не варить больше 5-6 минут.

Как хранить рыбу Escovitch?

Лучшее время, чтобы есть эскович, — это день после его приготовления, потому что маринованный соус пропитается рыбой.Тогда рыба разрывается от аромата.

Если вы храните более суток, уберите рыбу в холодильник. Преимущество соусов для солений в том, что они могут храниться долгое время. Я знаю, что ты прикончишь рыбу до того, как она уйдет.

Рыбу эскович можно разогреть повторно, но вкус такой же восхитительный.

На Ямайке рыбу эскович подают с праздничными клецками, бамми или хлебом из ручного теста.

Еще рыбные рецепты

---

Давайте оставаться на связи! Найди меня на:

• Также подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать обновления рецептов!

СПАСИБО за вашу поддержку, за то, что вы посетили мой блог, комментировали и делились моими рецептами с друзьями и семьей.Я ТАК благодарен вам!

Если вы попробуете этот ямайский рецепт рыбы эскович, то не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже. Мне бы очень хотелось услышать о вашем опыте, и ваши комментарии сделают мой день лучше!

---

Рецепт ямайской рыбы Эскович

Леса

Узнайте, как приготовить ямайский рецепт рыбы экович, следуя этим простым инструкциям.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Основное блюдо

Ямайская кухня

порции 2 порции

калорий 157 ккал

• 2 фунта свежей рыбы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 4 зубчика чеснока
• 2 средних луковиц Тонко нарезать
• 1 крупную морковь нарезать тонкими полосками
• 4 скотч перец Удалите семена из двух и нарежьте.Оставьте два других целиком.
• 10 ягод перца (душистый перец)
• 2 унции яблочного уксуса
• Растительное масло
• 1 лайм / лимон Для мытья рыбы

Рыба

• Вымойте рыбу в воде с соком лайма / лимона.

• Слейте излишки воды и как можно больше высушите рыбу, очень помогает рулон кухонной бумаги.

• Смешайте Смешайте соль и черный перец, чтобы получилась приправа для рыбы.

• Вотрите приправу в рыбу по всей поверхности. Сделайте небольшие глубокие надрезы на каждой стороне рыбы и вотрите в нее приправу.

• На сковороду налейте около стакана растительного масла, ровно столько, чтобы покрыть рыбу с одной стороны (вы НЕ жарите рыбу во фритюре). Поставьте на средний или сильный огонь.

• Разрежьте зубчики чеснока пополам и бросьте их в масло вместе с 5 зернами ягод перца и целым перцем виски.

• Когда масло нагреется, осторожно поместите рыбу. Через 2–3 минуты уменьшите огонь до среднего. Обжарить рыбу с обеих сторон до хрустящей корочки.

Соус Escovitch

• Слейте масло во время жарки, оставив около 1 ст. На слабом огне добавьте лук, оставшиеся ягоды перца перца, нарезанный перец, полоски моркови и тушите в течение 2-3 минут.

• Добавьте уксус и коричневый сахар, готовьте еще 2–3 минуты.

• Залейте жареную рыбу и дайте ей впитаться.

• Используйте только один перец в соусе эскович, если вы не можете принять много специй.

Ключевые слова рыба, рыба, ямайская рыба Escovitch

Рыба в морковно-томатном соусе — Latvian Eats

Недавно я получил письмо от Лидии из Сиднея. Она написала, что в детстве и подростковом возрасте ей подавали особое блюдо из рыбы и помидоров на церковных празднованиях конфирмации.Мама Лидии скончалась 30 лет назад, и она не может найти рецепт этого блюда.

Я просмотрел свои кулинарные книги (некоторые из них являются перепечатками с начала 20 века), но не смог найти рецепт, который объяснял бы, как это блюдо было приготовлено почти 100 лет назад. Тем не менее, рыба в томатно-морковном соусе, подаваемая холодной, по-прежнему остается довольно популярным блюдом для вечеринок (подается в виде салата), так что вот моя версия.

Лидия, надеюсь, попадание в цель!

Рыба в морковно-томатном соусе

Состав

• 1 кг белой рыбы
• 2 яйца
• 1/2 стакана муки
• 1 крупная луковица
• 3 средних моркови
• 250 г томатной пасты
• 1/2 стакана белого уксуса
• 1 стакан воды
• Масло для жарки, соль и перец

Инструкции

1. Нарезать рыбу кубиками 5 см, приправить солью и перцем.Взбейте яйца. Обвалять кусочки рыбы в муке, затем обмакивать в яйцо и переложить на разогретую сковороду. Готовьте по 4 минуты с каждой стороны или до полной готовности, в зависимости от толщины рыбы. Снимите рыбу со сковороды и отложите в сторону.
2. Лук нарезать тонкими ломтиками, а морковь натереть на крупной терке. Положите лук в кастрюлю и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавьте томатную пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте.Смешайте уксус и воду, добавьте в кастрюлю. Хорошо приправьте и тушите 5-7 минут, пока соус не загустеет.
4. Залейте дно сервировочной тарелки 1/3 части соуса. Сверху выложить приготовленную рыбу, залить оставшимся соусом.
5. Поставить на ночь в холодильник для маринования. Подавать холодным.

Примечания

Я приготовил этот рецепт с баррамунди и треской и считаю, что треска работает лучше, поскольку она более слоеная и лучше впитывает соус.Вы можете заменить томатную пасту банкой сгущенного томатного супа; если используется суп, уменьшите количество воды до 1/2 стакана. Для дополнительного аромата в соус можно добавить зелень (петрушку, укроп, базилик) или мелко нарезанный перец.

3,1

https://latvianeats.com/fish-in-carrot-and-tomato-sauce/

«Riba pod Marinadom» — жареная рыба с теплым морковным соусом «Маринад» — кулинария меланжеры

Этот теплый, пряный маринад с богатым сочетанием ароматов является идеальным дополнением к слегка обжаренной рыбе, такой как треска, окунь, морской окунь или тилапия.«Маринад» — это морковно-луковый соус, которым покрывается рыба и подается. Это блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре или комнатной температуры в качестве закуски. И хорошо — вы можете приготовить это за день до подачи! Попробуй, потом поблагодаришь-)

«Маринад» (от латинского «marinus» — морской) — способ приготовления с использованием крепкого рассола — маринада. Первые маринады появились в Древнем Риме и были простыми, как морская вода, в которой замачивали мясо, рыбу и птицу, чтобы смягчить или придать другой вкус.Использование морской воды в качестве первого натурального маринада было известно почти всем «морским» народам. В Скандинавии и Финляндии до сих пор определенную пойманную морскую рыбу не только вымачивают, но и варят в той же воде, в которой жила рыба. Постепенно появились более сложные маринады, каждый со своим характером и для разных продуктов: мяса, рыбы и т. Д. грибы, овощи и фрукты. В Южной Европе, где развито виноделие, уксус постепенно заменил соль и позволил мариновать фрукты и овощи с целью консервирования.Разнообразные и сложные системы маринадов были разработаны почти всеми этническими кухнями, особенно французской и рядом восточных кухонь, где такие специи, как перец, лук, чеснок, гвоздика, корица и анис, сыграли важную роль наряду с солью и уксусом.

В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые разделены на две основные категории — те, которые используются для приготовления мяса, птицы и дичи перед приготовлением, и те, которые используются с рыбой, овощами и грибами.

Слово «маринад» (от французского «маринад» — т.е. «положить в соленую воду») стало использоваться как общее название для продукта, приготовленного из грибов, овощей, фруктов и т. Д., Маринованных смесью уксуса и соли. и сахар с добавлением специй. Сама смесь также называется «маринадом».

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Рыба в морковном маринаде

Состав

• 2 фунтасвежая рыба, треска, окунь, морской окунь, тилапия (филе без кожи и костей)
• соль и свежемолотый перец
• 3-4 ст. оливковое или виноградное масло
• Для маринада:
• 4 средние моркови, очищенные и измельченные
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 ст. уксус
• 1 стакан воды
• 1 ст.масло
• 2 ч. сахар
• 1 лавровый лист
• 3-4 душистый перец
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• 2 ст. свежая петрушка, нарезанная

Инструкции

1

Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте рыбу и готовьте на среднем огне, перевернув один раз, пока рыба не приготовится, примерно по 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе.

2

Пока рыба готовится, смешайте все ингредиенты для маринада в средней кастрюле и готовьте на слабом среднем огне (под крышкой) около 10-15 минут. Дать немного остыть.

3

Подавайте рыбу с несколькими большими столовыми ложками этого чудесного «маринада».

Рыба в маринаде из моркови

Ямайский рецепт рыбы Эскович — Готовьте как ямайский

Ямайский рыбный рецепт эсковича: Рыба, приготовленная по-эсковичу, приправлена, обжарена и маринована с перечной заправкой на основе уксуса, сделанной красочно с жульеном из болгарского перца, моркови и лука.И все знают, что на следующий день это блюдо станет вкуснее. Несмотря на то, что его едят круглый год, ни один богобоязненный ямайский язык не обошелся бы без жареной королевской рыбы или красного луциана в Страстную пятницу. Для меня это изюминка пасхальных праздников.

Состав

4 целых красных луциана
Соль и перец
1 стакан растительного масла

Метод

1. Накануне вычистить и очистить рыбу. Приправить солью и черным перцем и поставить в холодильник.
2.Установите высокую температуру и добавьте растительное масло в сковороду. Обсушите рыбу бумажным полотенцем и обжарьте на сковороде
примерно по 5 минут с каждой стороны.
3. Вынуть рыбу из кастрюли и положить на бумажное полотенце, чтобы слить масло.

Эскович Дрессинг

Состав

½ каждого, зеленый и красный сладкий перец, с соломкой
1 морковь с соломкой
1 небольшая луковица, нарезанная кольцами
3 столовые ложки растительного масла (можно использовать остатки масла после жарки рыбы)
2/3 стакана уксуса
10 pimento ягоды (по желанию)
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка соуса из острого перца
½ скотч-болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного

Метод

1.Овощи нарезать и порезать, отложить в сторону.
2. Налейте уксус и масло в кастрюлю и доведите до кипения.
3. Добавьте морковь и дайте покипеть около минуты.
4. Добавьте семена перца, если используете, соль и перечный соус.
5. Добавьте красный и зеленый сладкий перец. варить на медленном огне в течение минуты
6. Добавить лук и тушить около 5 минут или пока лук не станет прозрачным.
7. Добавить перец и перемешать.
8. Положить рыбу в сервировочное блюдо и заправить ложкой сверху

Обслуживает 4

Видео-урок: Нажмите ниже, чтобы посмотреть, как мы делаем этот рецепт шаг за шагом.

Вы еще не являетесь участником Legacy Cooking Club ? Этот рецепт — лишь один из множества вкусных семейных рецептов с видео-уроками кулинарии, доступных в сообществе Legacy Cooking Club. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о других преимуществах для участников.