Как понять что кукуруза поспела – Как определить сварилась ли кукуруза. Как понять, что пора собирать урожай? Подготавливаем початки перед варкой

Сахарная кукуруза

Причем мужские цветки начинают цвести раньше, чем женские, которые опыляются при помощи ветра.На Урале скороспелые сорта сахарной кукурузы бывают до 2 м. Поспевшие початки кукурузы в состоянии молочно-восковой спелости, вкусный, питательный продукт, превосходит многие овощи.Сахарная кукуруза содержит масло, протеины и углеводы в большем количестве, чем в других растениях. Необходимые человеку аминокислоты — лизин и триптофан, витамины: В1 РР, В2, С и каротин – все они присутствуют в кукурузе и способствуют усвоению других продуктов питания.

Сорта

Для средней полосы и Урала применимы наиболее скороспелые сорта сахарной кукурузы, при выращивании можно получить початки в молочно-восковой спелости.Это Тираспольская-33, Белая ночь и Пионерка Севера.Кукуруза лопающийся попкорн — особая разновидность кукурузы, зерна которой способны превращаться в хлопья при термической обработке. Початки с крупными зернами, низкокалорийный питательный продукт.Кукуруза сахарная тройная сладость — раннеспелый сорт, отличается повышенным содержанием каротина и сахаров, от всходов до спелости — 100 дней. Початки длиной 16-20 см, массой до 200 г. Зерна сладкие, вкусные, употребляют ее в фазе молочной спелости.

Выращивание

Сахарная кукуруза теплолюбива и влаголюбива. Температура прорастания семян — 8—13. Но это зависит еще и от сорта. Место для посадки кукурузы, учитывая условия Урала, надо выбрать защищенным от северных ветров.

От всходов до образования початка молочно-восковой спелости проходит 80 – 90 дней.Учитывая мощность корневой системы, а корни достигают двухметровой глубины, и 1 м в диаметре, почву перекапывают на 1,5—2 штыка лопаты.Кукурузу окучивают, когда рыхлят землю, при этом дополнительно у растения образуются придаточные корни.

Подкормки

Сахарная кукуруза отзывчива на органические и минеральные удобрения. На участок где будет высажена кукуруза вносят перегной — 5—10 кг, комплексные минеральные удобрения 30—50 г на 1 м2. Кислую почву лучше произвестковать (300—500 г извести на 1м2).

Сроки посева

5—10 мая на Южном Урале и 15—25 — на Среднем Урале. Температура почвы — 8—9С.Чтобы урожай получился, надо подстраховаться и посеять три разных степени готовности семян, — сухие, набухшие и проросшие, т.е. сеять в лунку три зерна: сухое, набухшее и проросшее.

Тогда хотя бы одни из трех посаженных семян даст всходы, которые не погибнут от заморозков и других не благоприятных погодных условий.Если же сохранятся все всходы, то можно удалить слабые. Семена кукурузы сеют на глубину 3—5 см. Одно растение от другого находится в 30 см друг от друга и 50 — между рядами.

Уход за сахарной кукурузой

Уход заключается в прополке, рыхлении, поливе. При поливе берут 1-2 л. воды на 1 лунку, в зависимости от возраста растений.

Необходимо учесть, что излишний полив кукурузе вреден, так как корни отмирают из-за недостатка воздуха.Выглядеть это будет так: цвет листьев будет фиолетовым, а само растение вырастет карликовым. Тогда и початки до состояния молочно-восковой спелости не созреют.Спустя 45—50 дней после всходов, кукуруза цветет в условиях Среднего Урала.

Чтобы опыление кукурузы прошло успешно этому надо помочь, в середине дня следует слегка постукивать по основанию растения и встряхивать. После дождя или полива почву рыхлят, за лето надо проделать это несколько раз.

Выращивание сахарной кукурузы рассадой

Чтобы получить урожай сахарной кукурузы в более ранние сроки рекомендуется вырастить рассаду.Срок посева семян на рассаду 10—15 мая. Так как кукуруза очень плохо переносит пересадку, поэтому рассаду выращивают в горшочках или питательных кубиках.Рассаду можно выращивать дома на окне или в пленочной теплице с биотопливом.

Высаживают рассаду в грунт в возрасте 15—20 дней.Сроки высадки рассады сахарной кукурузы — высаживать ее целесообразно после заморозков, в период 1-10 июня. Перед высадкой за неделю рассаду следует закалить, приспособить к открытому воздуху, выносить рассаду на воздух сначала в тень, чтобы не было ожогов нежных листочков.После высадки растения поливают.

Уход за кукурузой из рассады, такой же, как из посеянных семян. Урожай созревает в августе. Получается два-три початка с одного куста.

Самые ранние два-три растения оставляют на семена.Огородники, ведущие каждый год такой отбор, обеспечивают себя семенами, из которых вырастают более скороспелые растения. Если погодные условия не позволяют получить спелые семена на корню, то растение следует вырвать с корнем и поставить в сарай для дозревания.

Оберточные листья с початка не снимают, пока они не высохнут. Семена хранят в початках в подвешенном состоянии. Так они лучше дозревают и дольше сохраняют всхожесть.

Кукуруза с маслом

Молодую кукурузу очистить от листьев, вымыть в холодной воде, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости. Вынуть на горячую салфетку и подать со сливочным маслом.

Выращиваем сахарную кукурузу через рассаду

Семена следует замачивать в теплой воде температурой 22 — 25°С не более 12 часовВыращивание кукурузы сахарной через рассаду позволяет получить урожай початков в молочной зрелости на 3-4 недели раньше — 20-25 июня.

Содержание:

• Получение второго урожая

Наиболее пригодны для этих целей ранние гибриды F1 селекции Приднестровского научно-исследовательского института сельского хозяйства — Золотое Руно и Виола, с периодом от всходов до молочной зрелости 68-72 дня, практически не имеющие пасынков. Также можно использовать гибриды иностранной селекции — Legend, Spirit, Candle, Sheba, Trophy и др.Узнайте, как дешево и быстро сделать крышу дачного дома

Посев рассады и почва

Посев на рассаду осуществляется в кассеты с объемом ячейки не менее 45 см?, количеством ячеек не более 600 шт./м?. Для набивки кассет используется смесь из хорошо структурированной дерновой земли с хорошо перепревшим перегноем в соотношении 1:1. При тяжелых суглинистых почвах необходимо добавить 5-10% песка. При наличии торфа или кокосовой стружки, то тогда вы можете использовать в чистом виде, в смеси между собой или вместе с землей и перегноем в качестве разрыхлителей, однако следует помнить, что при этом возрастает частота поливов и подкормок в 2-5 раз.Выращивание кукурузы сахарной через рассаду позволяет получить урожай початков в молочной зрелости на 3-4 недели раньше

Особенности выращивания рассады сахарной кукурузы

Для увеличения влагоемкости субстрата и уменьшения рисков с поливами в почвосмеси можно добавлять аквасорб (гидрогель) при этом необходимо помнить что препарат впитывает до 500 объемов воды (чтобы не допустить выпирания растений из кассет), но при этом частота поливов уменьшается в 3-5 раз, так как набухшие кристаллы длительное время отдают влагу растению. Кассеты необходимо располагать на подставках, так чтобы они не касались земли, иначе корневая система проникнет в почву, через дренажные отверстия и при выборке рассады корни будут обрываться, что приведет к плохой приживаемости, задержке в росте и сроков наступления плодоношения.

Это относится и случаям укрытия почвы полиэтиленовой пленкой.Выращивание рассадыПри наличии холодного периода после посадки, необходимо дать подкормку фосфором в легко доступной форме во избежание задержки ростаПосев осуществляется в пленочных теплицах без обогрева в первую декаду апреля (в зависимости от условий года) по одному зерну на глубины ячейки. После посева кассеты поливают теплой водой с добавлением 4 грамм на 10 литров воды (чайная ложка) фундазола (беномил, протектор) для обеззараживания субстрата и уничтожения спор болезнетворных микроорганизмов.

Также можно использовать КМnO4 (марганцовку), поливая после посева слабо — розовым раствором.Зарубежные гибриды поступают уже обработанными протравителями.Для ускорения прорастания или запаздывании с посевом лучше использовать набухшие или проклюнувшиеся семена — всходы будут на 5 или 7 дней раньше, так как семенам сахарной кукурузы необходимо не менее 400 объемов воды от объема семян для прорастания. Семена следует замачивать в теплой воде температурой 22 — 25°С не более 12 часов, проращивание проводить в смоченной мешковине или другой ткани, обеспечивая семена влагой и кислородом. При затяжной холодной весне по ночам необходимо слегка подогревать или над кассетами установить проволочные дуги и поставить второе пленочное укрытие.

Удобрения и уход за рассадой

При уходе за рассадой необходимо регулярно поливать, в солнечные дни не менее 3-4 раз (в зависимости от применения аквасорба) подкармливать водорастворимыми удобрениями (терафлекс, мастер, кемира гидро и др.) 3 — 4 раза в зависимости от состояния растений и субстрата. Высадка в открытый грунт осуществляется при отсутствии угрозы заморозков — обычно в первой декаде мая.

Схема посадки зависит от последующей агротехники. При выращивании с использованием капельного орошения возможна посадка лентами, но с расстоянием между рядами 45 см и между лентами 120-140 см, с расположением ленты капельного орошения посередине ленты кукурузы.

При этом значительно экономится оросительная лента и вода. Высаживать растения в соседних рядках желательно в шахматном порядке для улучшения освещенности и фотосинтеза.

Глубина посадки 8-10 см в зависимости от длины рассады.Высадка в открытый грунт осуществляется при отсутствии угрозы заморозков — обычно в первой декаде маяПри уходе за рассадой необходимо регулярно поливать, в солнечные дни не менее 3-4 разПеред посадкой кассеты слегка поливают, при выборке рассады избегать рассыпания комочков субстрата, иначе она будет долго болеть и слабо приживаться, что приводит снижению урожая и запаздыванию уборки. В широких междурядьях обычно высаживают бахчевые культуры (арбузы, дыни). Посадки сахарной кукурузы служат кулисами для бахчевых, что повышает их скороспелость, урожайность и уменьшает негативное воздействие факторов среды и поражаемость болезнями.Наиболее пригодны для выращивания рассадой ранние гибриды F1 селекции Приднестровского научно-исследовательского института сельского хозяйства — Золотое Руно и Виола

Полив рассады

При поливе дождеванием, по бороздам и достаточном количестве ленты капельного орошения схема посадки 70 х 25-30 см с формированием густоты 47-56 тысяч растений на 1 гектар в зависимости от скороспелости гибридов.

Подкормка рассады

Дальнейший уход состоит в своевременном удалении сорняков, рыхлении и окучивании растений. Подкормку лучше осуществлять водорастворимыми удобрениями, содержащими не менее 30% азота с поливной водой или внесением в почву.

Необходимы две подкормки: через неделю после высадки и вторая — через 10 или 14 дней.При наличии холодного периода после посадки, необходимо дать подкормку фосфором в легко доступной форме во избежание задержки роста. Можно это сделать и внекорневыми подкормками.Поливы, в зависимости от условий года, необходимо проводить через каждые 7 или 10 дней.При появлении пасынков ни в коем случае их не обламывать, так как это приведет к поражению початков пузырчатой головней.

Почему кукурузу лучше выращивать самим (видео)

С этой же целью избегать механических повреждений стеблей и корней при проведении механизированных или ручных работ по уходу за растениями (пасынки, при хорошей агротехнике, за счет увеличения фотосинтетического аппарата увеличивают урожай и величину початков).

Получение второго урожая

При желании получить второй урожай на том же участке после уборки срезают все растения и в междурядьях высевают семена данных гибридов по тем же схемам. Желательно производить посев набухшими семенами с последующим поливом.При желании получить второй урожай на том же участке после уборки срезают все растения и в междурядьях высевают семена данных гибридовПри соблюдении агротехники, уборка урожая будет в третьей декаде сентября, что экономически очень выгодно, так как в этот период отсутствует сахарная кукуруза в молочной зрелости, а также ее можно заморозить со значительной экономией электроэнергии.

Также читайте:

Как выращивать кукурузу

Здравствуйте дорогие друзья  и коллеги. Сегодня я расскажу вам как выращивать кукурузу на даче. Что-то я в последнее время закрутился – начал чувствовать недостаток времени.

Порой думаешь, почему день не 48 часов :), Все-таки сезон. Так вот на своем тестовом поле решил попробовать вырастить кукурузу.Конечно, я и раньше пробовал сажать  ее – все-таки не зря ее когда-то во времена СССР называли «царицей полей» .., но почему-то  эта идея также быстра потухла в головах партии , как и вспыхнула.

Я помню, еще  маленьким был, но по телевизору была реклама кукурузы (очень редкая для тех времен) если смогу найти обязательно прикручу к этой статье.Ладно, хватит тут воду лить надо начинать рассказывать о том, как я выращивал кукурузу в огороде.  Для начало рассказу о том, как я выращивал кукурузу на даче.

  Ну, мне в то время даже в голову не приходило о том, чтобы посадить кукурузу.  ЕЕ семена мне дала мая знакомая, просто у нее остались  лишние семена и она поделилась со мной (видать ей было лень сажать :)). Так вот получил я горсть семян.

Конечно не чего сверх естественного не стал делать, просто напросто нашел небольшой не занятый участок земли и просто посадил, тыкая семена пальцем.  На мое удивление кукуруза выросла, а что делать дальше то?

  Когда собирать урожай и вообще что делать с ней я представления не имел.  Ну думал надо поспрашивать, узнать у знающих людей. Но к счастью решение сей проблемы пришло само собой.

Детишки оторвали початки и с аппетитными лицами поедали ее. Жена еще посоветовала срезать початки, чтоб она сварила. Нет проблем!

Срезал, собрал – она варила, ела, да и детишки помогали, но мне кукуруза не понравилась.Как-то доперло попробовать законсервировать. Получилось весьма неплохо.

Жена радовалась, что теперь для всяких салатиков не надо покупать кукурузу.На следующий год я решил повторить свой подвиг по выращиванию кукурузы. На сей раз решил подойти к этому процессу с полной серьезностью.

Для начала решил поподробней разузнать о ней. Ну, я уже чуть раньше писал о кукурузе (можете освежить свои знания).

Насей, раз решил посадить кукурузу рассадой. Прочел об этом в каком-то журнале. И к своему сожалению (узнаете чуть ниже) я посадил ее рядом с огурцами.

  Вроде не че так кукуруза выросла «огого»  какой, а вот огурцов совсем не было.  Вот я и решил выяснить причину «хреновых»  огурцов – нашел, раскопал информацию, оказывается кукуруза забирает азот с почвы, а как вы знаете огурцам как раз таки и нужна удобренная земля, но из-за слабой корневой системы по сравнению с кукурузой она проигрывала в борьбе за азот.  После этого случая я больше не сажал кукурузу рядом с огурцами.(Это конечно мой личный опыт)  Но! Заядлые садоводы прям так и спорят,  что кукуруза хорошо уживается с огурцами , также говорят, уживается и с  физалисом, тыквой, кабачками и перцем. ..

Как выращивать кукурузу на даче.

Я на даче высаживаю  кукурузу с северной стороны чтобы она служила естественным барьером от холодных северных ветров.

Как я выращиваю кукурузу?

Чтобы получить хороший урожай кукурузы я готовлю почву осенью.  Участок тщательно перекапываю, освобождаю ее от сорняков, еще раз перекапываю, Ну глубина примерно один штык 25-30 см.

Удобрения для кукурузы: — выдержанный компост (1,5 – 2 года ) или навоз , примерно половина ведра на 1 м2. Также добавляю полведра песка и примерно 0.5 кг золы (все это на 1 м2) . Конечно если осенью забуду удобрить грядки то делаю это весной.

Выбор сорта кукурузы

Блин кому я объясняю, вы же и без меня все прекрасно знаете, что размер урожая в большей степени зависит от выбора сорта, качества семан кукурузы. К этому делу я подхожу очень серьезно.

Перед посадкой семена выдерживаю в марганцовке (ну стандартная марганцовка однопроцентная, беру с расчета 1г на 100мл воды), вымачиваю совсем недолго 10-15 минут  (как раз успеваю выпить чашечку чая J) потом промываю семена в чистой воде.Много разных сортов кукурузы перепробовал, но  предпочитаю гибридные, тк  они отличаются бурным ростом и высокой урожайностью. Обычно  посев во время майских праздников (выходные же)  сею в пластиковые стаканчики с удобренной почвой ( ну обычная смесь навоз( или компост) чуток торфа и песок ) ах да чуть не забыл еще золу добавляю (250г на 5 кг смеси). Поливаю редко но сильно, чтобы кукуруза не увядала. И еще за недели до высадки на открытый грунт подкармливаю рассаду.Вот примерно 28-30 мая высаживаю кукурузу в открытый грунт, хорошенько поливаю, также покрываю грунт песком, чтобы влага быстро не испарялась (толщина слоя песка примерно 1 см)

Советы по выращиванию кукурузы:

Как сажать кукурузу

• Кукуруза однодомное растение! – то есть он одновременно и «самец и самка» — выразился конечно как мог, но вы меня поняли.  Так вот чтобы получить нормальный урожай надо выращивать кукурузу в 4 ряда, чтобы они друг друга перекрестно опыляли или вам придеться опылять ее в ручную.
• При малых количествах ручное опыление не составит труда – возьмите какой нить пакетик и вытряхните пыльцу, потом откройте слегка зародыш початка кукурузы и потрясите пакет чтоб пыльца попала на початок (ой простите не на початок а на зародыш початка). Лучше всего это делать по утрам в течение 3 – 4 дней.
• Если вы сажаете кукурузу в открытый грунт – сажайте сразу по два три зернышка, (на случай плохого прорастания), как кукуруза прорастет удалите слабые ростки.
• Определение спелости кукурузы – это можно определить по виду кисточки на головке початка, она должна быть коричневого цвета и сухой.  Также на посмотрите початки на наличие точек на зернах кукурузы – это означает что она еще не доспела(подождите еще пару дней и снова посмотрите)

Теперь осталось собрать урожай и наслаждаться плодами нашего труда – съесть  вареную кукурузу ну или усесться дружной семьей перед телевизором и уплетать попкорн собственного приготовления.Надеюсь вам понравилось, в следующей статье расскажу как выращивать в промышленных масштабах. Ну вот и все, теперь мы знаем Как выращивать кукурузу.

Как вырастить кукурузу

Особенности ухода за кукурузой

С нашим непредсказуемым летом вероятность получить сладкие початки в средней полосе выше, если выращивать кукурузу через рассаду.

Какая почва подходит кукурузе?

Тяжелые почвы, на которых образуется корка, для кукурузы не подходят. Она предпочитает землю рыхлую и плодородную: легко- и среднесуглинистую, воздухопроницаемую и влагоемкую, но избытка влаги не выносит. Участок, выделенный под кукурузу, должен хорошо освещаться и прогреваться солнцем.

Посев кукурузы на рассаду

Если выращивать кукурузу рассадой, семена надо сеять в начале мая. После заморозков (примерно 10 июня) подросшую рассаду уже можно высаживать в открытый грунт (эти работы хорошо совместить с высадкой рассады огурцов).

Желательно, чтобы корневая система освоила весь контейнер, но не стоит держать рассаду дома дольше фазы 3-го настоящего листа. Уже через 2-3 недели после появления всходов рассада готова к высадке на постоянное место.

Не стоит давать ей перестаивать в горшке — это задерживает развитие растений и сказывается на урожае. Глубина посадки должна быть чуть больше той, на которой она подрастала. Это улучшит приживаемость растений и простимулирует образование вторичных корней.

Высаживают осторожно, чтобы корневой ком не рассыпался, затем растения поливают и окучивают.

Посев кукурузы в открытый грунт

Перед посевом в открытый грунт семена кукурузы прогревают 4-5 дней на солнце, а затем замачивают в теплой воде, чтобы ускорить появление всходов. Кукуруза прорастает при температуре выше +8 °С.

Всходы способны перенести небольшие заморозки, через неделю у них уже отрастают новые листья. Исходя из этого и надо определять сроки посева в открытый грунт. Для высокорослых сортов ширину междурядий делают не менее 65-70 см, расстояние в ряду — 35 см.

В каждое гнездо высевают по 3-4 зерна.

Уход за кукурузой после посадки

Первое время кукуруза растет очень медленно, поэтому междурядья нужно постоянно пропалывать. Кукуруза любит органические удобрения (перегной, компост), но потребность в минеральном питании, особенно в калии, тоже велика.

Компост вносят из расчета 5 кг на 1 кв. м. Все минеральные удобрения применяют весной, перед посадкой. Но если вы заметили, что кукуруза вдруг перестала расти, подкормите ее минеральными удобрениями: первый раз — в середине июня, второй — в первой декаде июля.

Основную массу питательных веществ растение использует во второй половине лета.Уход за кукурузой включает 2-3 рыхления междурядий, причем чем выше растения, тем на меньшую глубину надо обрабатывать почву, не допуская повреждения корней. На посадках можно искусственно доопылять растения, перенося пыльцу с мужских цветков на женские.

Эту операцию повторяют несколько раз. Во влажную погоду кукуруза часто образует боковые побеги, их нужно удалять. Хотя растение переносит засуху, все же рекомендуется не допускать сильного колебания влажности.

Больше всего влаги оно потребляет незадолго до того, как начнет выбрасывать метелки.

Хитрости выращивания кукурузы

• Грядка с кукурузой послужит хорошей кулисой для огурцов. Ее размещают с наветренной стороны — там, откуда на огурцы чаще всего дует ветер. Из почвы активно выделяется углекислый газ, которого огурцам для фотосинтеза требуется очень много. «Изгородь» из кукурузы препятствует рассеиванию углекислоты из приземного слоя воздуха и помогает огурцам лучше развиваться.Нередко сеют на рассаду кукурузу и тыкву в один горшочек и так же вместе высаживают на грядку (срок в этом случае определяется по готовности тыквы к высадке на постоянное место). Корни кукурузы быстро оплетают ком земли в горшочке и защищают при пересадке корни тыквы. В дальнейшем растения не мешают друг другу, напротив, тыква, прикрывая почву своими широкими листьями, не дает ей пересыхать и уплотняться.

Борьба с вредителями кукурузы

Кукуруза — одна из самых привлекательных для проволочника (личинок жука-щелкуна) культур. Они как раз появляются на белый свет в конце мая -?начале июня, очень прожорливы и способны уничтожить молодые растения.

Поэтому при весенней перекопке (достаточно на штык лопаты) нужно внимательно выбрать и уничтожить вредителей, в кислую почву добавить известь или золу, а сильно зараженную почву обработать специальным препаратом («Баргузин», «Почин», «Провотокс»). Если вы не хотите лишний раз связываться с «химией», можно пойти другим путем.

Разрежьте на крупные дольки картофель, морковь, свеклу и закопайте на глубину 10-15 см. Каждые 3-4 дня проверяйте приманки и уничтожайте собравшихся в них проволочников. Чтобы было удобно доставать ловушки из земли, перед тем как закопать, воткните в них деревянные прутики.

Уборка урожая кукурузы

В зависимости от сорта на одном растении образуется от двух до четырех початков. Их выламывают в стадии молочно-восковой спелости.

Определить этот период очень легко: если вы нажмете ногтем на янтарного цвета зерно и из него брызнет млечный сок — значит, кукурузу можно убирать. Так как этот период длится недолго, то, чтобы продлить время сбора початков, можно высевать кукурузу в несколько сроков. Сахарная кукуруза хорошо растет не только на юге страны, но и в более северных регионах, однако при этом срок ее созревания не должен быть длительным.

Смотрите также

Source: sad0vodu.ru

Читайте также

Как узнать что поспела кукуруза — Портал о стройке

Вареная кукуруза — одно из самых что ни на есть летних блюд. Как только она появляется на прилавках, мы покупаем сразу несколько початков, чтобы вдоволь насладиться знакомым с детства вкусом. 

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Делимся с вами советами, как правильно варить кукурузу.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу. 

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, — внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко. 

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Подготовка кукурузы

Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Очищение початка от листьев – не обязательная процедура. Можно варить кукурузу и вместе с ними, удалив только испортившиеся листья. 

Перед тем как начать варить, кукурузу лучше замочить на час в прохладной воде. 

Варите вместе початки примерно одинакового размера, иначе кукуруза сварится неравномерно. Если початки большие, то перед варкой разрежьте их пополам. 

Что делать, если кукуруза перезревшая

Существует способ, с помощью которого можно добиться того, чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной. Обычно к нему прибегают в случае, если кукуруза не молодая.

Нужно очистить початки от листьев и волокон, разрезать пополам, залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой молочной смеси кукуруза должна пролежать 4 часа. После этого початки следует варить в воде обычным способом.

Сколько варить кукурузу

Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости. 

Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут. Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов. 

Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть. 

Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке. 

Несколько рекомендаций

• Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду. 
• Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи. 
• Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус.  
• Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше. 
• После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть. 

Source: kitchenmag.ru

Читайте также

Сколько Нужно Кукурузе Чтобы Поспеть — Читать Ответ

Автор Дарья На чтение 21 мин. Опубликовано 2019-09-03

Все о созревании кукурузы

Кукуруза, провозглашенная у нас некогда королевой полей – злаковая культура. То есть представляет собой один из основных продуктов питания, наряду с пшеницей, рожью, овсом, ячменем.

Созревание этих культур, их массовая уборка, обеспечение надежного хранения – стратегическая задача.

По появлению кукурузных початков в торговле мы замечаем приближение осени. А в хозяйстве, где люди терпеливо ее выращивали, когда созревает кукуруза , она становится прекрасным дополнением к рациону питания.

Причем, употребляются в пищу початки разной степени зрелости – это дело вкуса. Чтобы кукуруза хорошо созрела, ее надо хорошо вырастить.

Этапы роста кукурузы

Рост у кукурузы, как и у других растений, бывает вегетативный, и бывает репродуктивный. Обе эти разновидности можно разделить на стадии. На приведенной диаграмме обозначения трех вегетативных стадий начинаются на букву V. Репродуктивные – на R.

Первая стадия VE – прорастание, происходит ниже уровня почвы. В почве семя защищено от возможных поздних ночных заморозков, губящих зелень, но не промораживающих почву. Однако более важным фактором, определяющим все дальнейшее развитие, является срок посадки, то есть временная привязка этой фазы.

Все объясняется тем, что по мере наступления весны, влага в почве уменьшается, почва просушивается. А это и влияет на прорастание, на всходы, укоренение и, в конечном счете, на урожай. В таблице приведены данные по влиянию даты посева на конечную урожайность в процентах к наиболее благоприятному дню – 1 мая.

Этапы Vn – это этапы листьев. Этап первого листа, второго, третьего, и так далее.

На схеме обозначено только 5 таких этапов, после чего наступает последний вегетативный этап – выпуск мужских соцветий, метелок. Некоторые листовые этапы имеют переломное значение для развития растения:

V7, этап седьмого листа – наступает через 14 дней после появления всходов. Холодные температуры могут привести к задержке роста, также и к задержке формирования метелок. На урожайность это не влияет, может повлиять на удлинение срока созревания – вплоть до наступления первых осенних заморозков.

V10, десятый лист – через 28 дней после всходов.

До десятого листа растение боится затопления водой или слишком обильного полива – затопление убьет его за пару дней. На более поздних стадиях оно уже перелива не так боится, большая часть растения – наверху, корни достаточно разрослись.

Репродуктивные этапы

На схеме эти этапы обозначены вверху в виде видоизменения зерен. Если в самом начале созревания кукурузы смотреть зернышки неприметные, то спелые початки в конце полны зерен, буквально выпирающих из соплодия, крупные твердые, выпуклые.

Спелость кукурузы развивается согласно таким этапам:

R1, выпуск прядей, примерно через 3 дня после выпуска метелок (VT). На женских соцветиях – початках, становится видна «прическа» – шелковистые пряди из длинных пестиков. Их рыльца висят и развеваются на ветру и улавливают падающую сверху от мужских метелок пыльцу. В это время огородники часто «помогают» растениям опылиться, проходя по рядам и слегка потряхивая стебли. Тогда пыльца лучше и дружнее слетает вниз, опыляя початки.

R2, набухание – 10й-14й день после начала опыления (R1). В опыленных початках начинают усиленно делиться клетки плодов – будущих кукурузных зерен. Внешне это выглядит, как обернутые в листья цилиндры початков обрамленные волосками пестиков, немного увеличились в размерах.

От окончания роста до этого этапа критичным является нормальный полив растения. Засуха катастрофически снижает в это время урожайность. Примерно из расчета 6% убытка на 1 день засухи. Вплоть до 50% потери урожая, если в это время посев подвергся постоянной засухе.

Зеленая масса кукурузы на редкость богата питательными веществами и идет на очень продуктивный корм скоту, как в виде свежей зелени, так и в виде силоса.

Для этих целей кукурузу косят, когда в ней максимальное количество сахара – в период молочной спелости. Во время восковой спелости кукурузу можно употреблять в пищу в вареном виде. Это деликатесное блюдо. Она еще не затвердела окончательно, сладковатая на вкус и варится минут за 15-20. А когда созреет полностью, то варить ее надо около 2 часов.

Но когда урожай полностью поспел, зерна отделяют от початков и отправляют на хранение на семена, либо перерабатывают в кукурузную муку. Перед закладкой на хранения зерна отделяются от початков и просушиваются.

Собственно, урожаи кукурузы собирают с разными целями и в разные сроки созревания. Нужно внимательно следить за этапами созревания злака и его ростом, чтобы вовремя собрать урожай для необходимых нужд и последующего хранения.

Первая стадия VE – прорастание, происходит ниже уровня почвы. В почве семя защищено от возможных поздних ночных заморозков, губящих зелень, но не промораживающих почву. Однако более важным фактором, определяющим все дальнейшее развитие, является срок посадки, то есть временная привязка этой фазы.

Когда созревает кукуруза? Как понять, что кукуруза созрела?

Как определить, что кукуруза созрела и её можно убирать?

Время созревания зависит от региона и времени посадки. У нас в Крыму она созревает в конце июля-начале августа. Мы, простые едоки кукурузы, различаем два вида ее спелости. Самая вкусная — молочная спелость. Зернышки у нее нежно-желтоватого, а то и топленого молока, ближе к белому, цвета, мягкие и очень сочные, сок внутри как молочко. Очень вкусно ее такую варить и кушать прямо на початке. Многие дети (да и я тоже) едят ее в этот период даже сырую. Листья, облегающие початок в это время, сидят плотно, плохо снимаются, волоски на выходе из початка белые, ближе к концам бежевые и коричневатые. Вторая спелость — биологическая, когда початок совсем созрел. Зернышки интенсивно-желтые или даже оранжевые, не жесткие, но твердые. Сока в них уже нет, но зато чувствуется много крахмала. Листья сухие, шершавые на ощупь, похожи на пергамент. Волоски тоже суховатые, интенсивно коричневые. Чем дольше на корню стоит початок, тем более сухие и коричневые волоски. Такую кукурузу вареной кушать уже не вкусно.

Как определить, что кукуруза созрела и её можно убирать?

Когда и как поливать кукурузу

Кукуруза все активнее завоевывает себе популярность среди дачников. Ее сочные молодые початки в вареном и консервированном виде обожают и взрослые, и дети. Но чтобы вырастить хороший урожай этой культуры, надо точно знать, когда и как поливать кукурузу.

Влага для рассады

Кукуруза очень чувствительна к влаге, и поэтому растение нельзя мучить жаждой с самого момента высева семян. Но и «замокания» почвы допустить тоже нельзя. Почвосмесь под рассаду должна быть постоянно влажной. Для этого накануне высева в субстрат надо добавлять аквасорб (специальный гидрогель). Он регулирует влажность, его набухшие кристаллы сначала впитывают, а потом отдают влагу молодым росткам. Частоту поливов при использовании гидрогеля можно уменьшить в 3-5 раз.

Но заметьте, что речь идет о выращивании рассады кукурузы. Для этого используются специальные кассеты, которые надо снабдить подставками, чтобы корни кукурузы через отверстия дренажа не достали почву. Иначе они «ухватятся» за нее, и при перенесении ростков из кассет придется травмировать корневую систему. Повреждения снизят приживаемость, вероятны отставание в росте и растягивании сроков плодоношения. А ведь каждый огородник рассчитывает на ранний урожай.

Посев семян для рассады обычно ведут в начале апреля под пленку, в теплицах, но без искусственного обогрева. Заделав кукурузинки в ячейки, кассеты проливают теплой водой. В нее можно добавить марганцовки, так чтобы раствор имел бледно-розовый цвет. Марганцовка поможет обеззараживанию почвы от болезнетворных микроорганизмов. Если вы предварительно замочите семена в теплой воде, и они проклюнутся, то всходы получите на целую неделю раньше. Специалисты установили, что семенам кукурузы и необходимая влага для прорастания имеют пропорцию объемов 1:400. Вот почему замачивание семян «расшевеливает» их инстинкт к прорастанию. Для замачивания подойдет совсем теплая вода 22-25 градусов, положите в нее кукурузины на 12 часов.

Полив кукурузы в открытом грунте

А как поливать кукурузу в открытом грунте? И до всходов, и после всходов посевам необходимо боронование, которое проводится очень аккуратно, из почвы нужно постараться сделать «пух». Все время рыхлить междурядья. Мульчирование закрывает влагу у корневой системы, не зря оно называется сухим поливом. Если пренебречь сухим поливом, урожай может снизиться, особенно в засушливый год.

Но как кукурузу ни боронуй, как ни рыхли, а натуральный полив ничто не заменит. При угрозе засушливого лета, да и просто солнечного, кукуруза не сформирует сочных початков. А ведь они хороши для употребления именно в стадии молочной зрелости, истекающие нежным соком в зернах. Поливайте еженедельно, не допускайте растрескивания почвы. Но помните, что «замокания» почвы кукуруза тоже не любит. Если момент созревания урожая попал на дождливый период, не уставайте рыхлить почву. Переизбыток воды в грунте не даст кислороду спокойно проникать к корням царицы полей, как называют еще кукурузу.

Как часто поливать кукурузу

По мнению специалистов сельского хозяйства, оптимальной нормой для полива кукурузы является показатель, выведенный в соотношении с периодом вегетации растения. А таких периодов четыре.

Первый. От проклевывания ростка до 7-8 листьев, примерно 25 дней. Корневая система еще слабая, и растению хватает влаги 20-25 м3/га в сутки.

Второй – от 7-8 листьев до первых метелок. Длится 30 суток. Воды требует существенно больше, 35-40 м3/га в сутки.

Третий – от метелок до загрубения нитей. Здесь кукуруза очень активно растет, и ей примерно 20 дней надо 45-55 м3/га.

Четвертый – от темных нитей до молочных початков. По времени эта фаза занимает от 17 до 25 суток. Суточное потребление влаги ниже, до 30-38 м3/га.

Наибольшие риски для кукурузы из-за недостатка влаги в почве («критический период») — конец периода «выращивания листовой массы», весь период «выметывание метелок» и «цветение».

Капельное орошение и популярные сорта

Кукуруза хорошо растет на капельном орошении. Трубы с водой укладываются на глубину 2-3 см. Между отверстиями в них соблюдается расстояние 20-30 см. Кукурузный ряд увлажняется равномерно и беспрерывно. Оптимальная норма воды – 35-40 куб метра на гектар за один полив. По данным практиков, на капельном орошении урожай кукурузы можно увеличить до 60 процентов.

Дождевание же для полива хотя и используется, но постепенно уходит в прошлое. Просто старые дождевальные машины, которые еще используются в ряде отечественных хозяйств, оказывают относительно дешевую услугу.

Какие сорта кукурузы обеспечивают высокую урожайность в России?

Популярен в этом смысле сорт Лакомка. У него вырастают наливные початки в 20 см. Вкус зерен очень сладкий, замечательный вариант и для варки, и для консервирования. Урожайность достигает 55 центнеров с гектара.

Интересный сорт Спирит. Если его высадить в конце апреля, через два месяца уже можно снимать урожай. Початки сочные, нежные, удивительного почти карамельного вкуса в готовом виде. Урожайность фантастическая – до 70 центнеров с гектара.

Пришелся по вкусу дачникам и гибрид Добрыня. Это раннеспелая кукуруза, ей подходит любой вид почвы. В фазе молочной спелости зерна желтоватые, но очень вкусные и питательные. Кочаны крупные, хорошо набитые. Если спросить рядового, не особо просвещенного огородника о самом модном сорте кукурузы, то он наверняка назовет вам Бондюэль. На самом деле такого сорта нет, просто дань известной торговой марке. А в банки для консервирования торговая компания кладет, к примеру, нежный сорт Бонус.

В последнее время под «маской» Бондюэль он получил распространение в нашей стране – ранняя, сочная, бело-желтая кукуруза приятного сладкого вкусового оттенка.

Кстати, чтобы получить любой из перечисленных сортов нежным для употребления, все их надо обильно поливать, особенно жарким летом и в южных регионах.

Второй – от 7-8 листьев до первых метелок. Длится 30 суток. Воды требует существенно больше, 35-40 м3/га в сутки.

Как сделать манго спелым

Родом из Юго-Восточной Азии манго — универсальный фрукт, который в настоящее время выращивают в тропических зонах, таких как Южная Америка, Мексика и Карибские острова. Манго можно есть сами по себе или использовать в сальсе, салатах, фруктовых коктейлях и множестве других блюд. Манго богаты клетчаткой, калием, бета-каротином, а также витаминами А и С. Ферменты, содержащиеся в манго, улучшают пищеварение. Цвет манго может быть разных оттенков: зеленого, красного или желтого. Хотя некоторые люди едят неспелые манго (терпкие на вкус), фрукт слаще, когда он спелый. Используйте советы, приведенные ниже, чтобы помочь манго дозреть.

Родом из Юго-Восточной Азии манго — универсальный фрукт, который в настоящее время выращивают в тропических зонах, таких как Южная Америка, Мексика и Карибские острова. Манго можно есть сами по себе или использовать в сальсе, салатах, фруктовых коктейлях и множестве других блюд. Манго богаты клетчаткой, калием, бета-каротином, а также витаминами А и С. Ферменты, содержащиеся в манго, улучшают пищеварение. Цвет манго может быть разных оттенков: зеленого, красного или желтого. Хотя некоторые люди едят неспелые манго (терпкие на вкус), фрукт слаще, когда он спелый. Используйте советы, приведенные ниже, чтобы помочь манго дозреть.

Кукуруза: и полезна, и вкусна!

В последнее время много читала много хвалебных статей о кукурузе. Поэтому решила тоже выразить ей свое почтение. Для меня початок кукурузы — лакомство из детства.

Кукуруза

Родина кукурузы — Америка, где ее возделывали еще древние майя и ацтеки. В России кукуруза прижилась давно и прочно (немалый вклад в распространение этой культуры внес известный генсек). В промышленных масштабах у нас она выращивается в основном на корм скоту, но и в садах и на дачах встречается повсеместно. Конечно, сорта для людей отличаются более нежными зернами.

Сорта для людей отличаются более нежными зернами

• Культивируемая в наше время кукуруза настолько «одомашнена», что не способна к самосеву и росту в диком состоянии.
• Она однодомна и имеет раздельнополые соцветия, перекрестно опыляется.
• Корневая система кукурузы мощная, уходит на глубину 1,5 м. Помимо этого на стебле под землей образуются опорные корни, которые плотно закрепляют растение, а также помогают всасывать и удерживать воду и минеральные вещества.
• Стебли кукурузы прямостоячие, от 60 см до 6 м высотой.
• Соцветие кукурузы представляет из себя сложный колос, мужские соцветия в виде метелки на верхушке стебля, а женские в пазухах листьев.

Этот сложный колос и есть початок кукурузы

Этот сложный колос и есть початок кукурузки. Масса его может быть различна, в среднем от 35 до 500 г.

Посадка кукурузы

Для меня посадка любого растения сводится к вскапыванию земли, разбивании ее граблями, посеву, поливу, прополке и все. Но все же, чтобы получить урожай порядком выше, нужно придерживаться некоторых правил, о них и поговорим.

Чтобы получить хороший урожай, нужно придерживаться некоторых правил

Не один раз замечала, что поля кукурузы как бы чередуются с полями пшеницы. Так было в деревне бабушки при «живом» колхозе. Поэтому смело могу сказать, что предшественниками кукурузы могут быть озимые, пропашные, зернобобовые, даже яровая пшеница. На садовом участке предшественниками могут быть помидоры, бахчевые культуры и корнеплоды.

Чтобы вырастить кукурузу на садовом участке, нужно выбрать для нее солнечное теплое место. Кукуруза растет на различных почвах, но предпочитает хорошо прогреваемые легкие с хорошим содержанием воды. Тяжелые низинные почвы с плохим оттоком воды не переносит.

Чтобы получать хорошие урожаи, почва должна быть плодородна. Для этого в осеннюю перекопку вносите органические (перепревший навоз) и фосфорно-калийные удобрения согласно пропорциям на упаковке на количество метров, предполагаемых для посадки. Весной по участку для посадки обычно проходятся граблями, чтобы разбить корку и комки земли.

Посадка кукурузы сразу в грунт

• Посадка кукурузы производится в прогретую до +12 °С почву, за день до посадки можно внести азотные удобрения из расчета 200 г на 10 кв. м. Непосредственно перед самой посадкой почва рыхлится на глубину около 10 см.
• Чтобы ускорить прорастание семян, их необходимо погреть где-то 5 дней при температуре около +35 °С, после чего можно замочить их в теплой воде.
• Сеять кукурузу начинают в конце апреля на глубину около 7 см. В полевых условиях всходы кукурузы появятся уже на 12 сутки.
• На садовых участках кукурузу лучше всего сеять рядами. Между рядами возьмите около 60 см, между растениями в ряду — около 40 см.

Я, как правило, сею кукурузу на границе гряды с огурцами с ветреной стороны (посадка кулиской), в этом случае моя кукуруза тесно посажена, и это не очень хорошо сказывается на урожае.

Когда кукуруза тесно посажена, это не очень хорошо сказывается на урожае

То ли дело квадратно-гнездовой способ, в этом случае в каждую пролитую лунку кладу по 3 зернышка. После присыпаю слегка влажной землей и мульчирую землей сухой. После того как появились всходы, из них я оставляю самый крепкий саженец, остальные прорываю.

Для кукурузы также приемлем конвейерный метод, когда сорта с разным сроком созревания высаживают с интервалом в 15 дней. В этом случае сбор урожая будет непрерывен в течении лета.

Многие гибриды и сорта кукурузы прорастут когда температура будет около +10 °С. Некоторые знакомые садоводы-любители сажают рассаду, чтобы в более короткие сроки получить урожай, не беспокоясь о заморозках.

Посадка кукурузы на рассаду

На высадку обычно идет рассада в возрасте около 30 дней.

1. В начале мая сеются семена. Лучше всего использовать перегнойно- земельные мешочки или торфо-земляные. Потому что саженцы будут сразу изолированы, и при пересадке максимально будет исключен риск повреждения корневой системы. Именно из-за повреждения корней кукуруза не любит пересадку. При посадке рассады кукурузы в контейнеры нужно, чтобы корневая система заполняла контейнер.
2. Уже 15 июня можно высаживать рассаду кукурузы в открытый грунт, у ростка должно быть не более 3 настоящих листьев.

Сажайте кукурузу на глубину немного больше кома землицы, в которой выращивалась рассада. После посадки полейте и замульчируйте почву.

Уход за кукурузой

Кукуруза хорошо отзывается на компост и перегной, но и коровяк, а также куряк для кукурузы является отличным питанием. У меня был под рукой куряк (куриный навоз), могу сказать, что урожай получился очень добротным. Подкормка производится, когда сеянцы кукурузы уже имеют 6 полноценных листьев. Помимо органики можно между рядами в жидком виде внести аммиачную селитру, калийные удобрения и суперфосфат.

Кукуруза

• Первое время после посадки кукуруза растет медленно, поэтому прополки и рыхления пойдут ей на пользу. Рыхлить нужно между рядами около 3 раз за вегетацию. Чем выше растение, тем меньше глубина рыхления, чтобы не повредить придаточные корни.
• Много раз видела, как садоводы доопыляют посадки кукурузы, для этого они срывают мужские цветки (султаны на верхушке стебля) и трясут ими над цветущими початками (женскими цветками).
• У кукурузы образуются боковые побеги-пасынки. Их нужно удалять, чтобы не задерживать образование молодых початков и рост растения.
• Также рада кукуруза и поливу, особенно он необходим в период заложения и созревания початков, но избыточный полив нежелателен.

Виды кукурузы

Итак, кукуруза относится к семейству злаковые и выращивается как однолетнее растение. За такое время селекции и естественного отбора современная кукуруза претерпела немалые изменения и разительно отличается от той, которую выращивали в 17 столетии в Америке. Но все возделываемые в наше время сорта кукурузы относятся к трем основным видам.

Кукуруза обыкновенная, или посевная (Zea Mays)

Самая распространенная и знакомая нам кукуруза. У этого основного вида есть подвиды, которые различны между собой морфологическими признаками зерен:

• Сахарная кукуруза — наиболее любима в нашей стране, чаще всего выращивается и является прародителем множества прекрасных гибридов. Когда кукуруза достигает полной зрелости, в ней накапливается большое количество сахаров. Поверхность зерен морщиниста, если разрезать — стекловидная.Используется в консервной промышленности

Сахарная кукуруза

• Восковидная кукуруза — зерна этого подвида отличаются матовостью кожуры и гладкостью. При разрезе зерна его структура напоминает воск.

Восковидная кукуруза

• Пленчатая кукуруза — этот вид не используется в промышленности. Не только початок, но и зерна покрыты индивидуальными обвертками.
• Лопающаяся кукуруза — при нагревании зерна этой кукурузы лопаются. Попкорн своему появлению обязан именно этому виду. Поверхность зерен гладкая и блестящая. Имеет две подгруппы: рисовую и перловую. Отличие у них в зернах, а напоминают они по вкусу муку перловую и рисовую.
• Крахмалистая кукуруза — блестящее, гладкое мучнистое зерно отличает этот подвид. Из нее изготавливают кукурузный крахмал.

• Зубовидная кукуруза — форма зерна напоминает зуб, н

Ответы@Mail.Ru: когда созревает кукуруза?

Вегетационныпериод кукурузы приблизительно 130-160 дней. В зависимости от ФАО чем меньше фао тем более сорт скороспелый. Поэтому кукуруза созревает в сентябре-октябре. Но есть несколько видов спелости. Если вам нужно ее варить или закрывать в баночки — тогда вам нужно ее собирать в фазу молочно-восковой спелости (гдето на 20 дней ранее полной зрелости) , на зерно собирают кукурузу в фазу полной зрелости при влажности зерна 15-25%. Если приблизительно посчитать так берите 145-150 дней после посева

Смотря в какой стране..

Цветет в июле — августе.

у нас в сентябре, но вообще-то зависит от сорта.

не пробовали рассадой? получается быстрее (в своём саду, вестимо, а не в колхозе-гиганте )

Август-сентябрь.