HomeРазноеКак определить готовность кукурузы: Как узнать готовность вареной кукурузы

Как определить готовность кукурузы: Как узнать готовность вареной кукурузы

Содержание

Как узнать готовность кукурузы вареной. Кукуруза вареная

Как варить кукурузу

Молодая кукуруза

Уже в конце июля на рынках Центральной России появляются первые бледно-золотистые початки кукурузы, которой торгуют предприимчивые бабушки с большими, плотно укутанными ведрами. И когда для очередного покупателя открывается заветная крышка, по базару растекается такой призывный запах вареной кукурузы, что устоять невозможно! Бежишь, принюхиваясь, где продают?! Потом, обжигаясь от жадности, вынимаешь горячие початки из жаркого ведра.. даже соли не надо. Просто набрать кукурузы… побольше и поскорей. И наслаждаться. Обгрызая ее нежные сладкие зернышки с початка.

Но не у каждой хозяйки кукуруза получается мягкой. И не всякую кукурузу нужно долго варить. Сегодня мы расскажем, как выбрать вкусную кукурузу и как правильно ее варить.

Как выбрать вкусную кукурузу

Початки молодой столовой кукурузы

Друзья, самая лучшая кукуруза – молодая, столовых сортов.

Она быстро варится и получается самой мягкой, сочной и вкусной.

  • По цвету молодая кукуруза: светло-желтая.
  • По размеру она может быть и небольшой, короткой, и длинной.
  • Зернышки молодой кукурузы еще не разрослись и не очень плотно прилегают друг другу, между ними еще есть пространство. В початках зрелой кукурузы, (которую варят дольше, да и на вкус она более жесткая) зернышки аж распирает, им тесно.

В любом случае, перед покупкой попробуйте зернышко кукурузы – не стесняйтесь, отковырните его с початка. Если кукуруза молодая, зернышко при раскусывании окажется мягким и сочным, оно еще не успело закрахмалится, в нем много влаги. Если же твердое, то либо кукуруза старая, жесткая, либо – вам попался не столовый, а кормовой сорт кукурузы.

Кормовая кукуруза отличается початками темно-желтого цвета с твердыми зернами. Она хоть и съедобна, но, все-таки, называется кормовой

и по задумке селекционеров, выращивается на корм скоту, а не для питания человека. Кормовую кукурузу есть можно, но варить придется бесконечно долго.

Кормовая кукуруза в початках. Фото: elsoms.com

Время хранения кукурузы

Свежие початки кукурузы можно хранить несколько дней в прохладном месте или овощном отделении холодильника.

Вареную кукурузу лучше не хранить, съедать сразу (в крайнем случае – на следующий день). Холодные початки не так вкусны, и подсыхают- черствеют, и аромат уже не тот.

Готовим кукурузу в початках дома!

Как правильно варить кукурузу

  • Очистить початки кукурузы от листьев и метелок. Помыть.
  • Положить в холодную НЕсоленую воду. Воды должно быт достаточно много. Довести до кипения, слегка уменьшить огонь и варить початки кукурузы до смягчения.
  • Вынуть кукурузу из воды. Чуть-чуть остудить, посыпать солью. И наслаждаться ее прекрасным вкусом!

Сколько варить кукурузу

  • Молодую кукурузу варить минут 10-15.
  • Время варки кормовой или старой кукурузы может колебаться от 1,5 до 3 часов.

Как понять, что кукуруза готова

Чтобы узнать, готова ли кукуруза, надо поддеть вилкой зернышко, отковырнуть его от початка и попробовать. Если оно – мягкое, надо вынимать кукурузу из воды. Она готова.

Если же зернышко жесткое, варим кукурузу дальше.

Початки вареной кукурузы

Как подавать вареную кукурузу

Гурманы предлагают не просто посыпать початки солью и втирать ее (ну вы, наверное, знаете, как вкусно ощущать эту сочную солоноватую влагу, откусывая зернышки с початка?!)… они смазывают кукурузные початки сливочным маслом, а некоторые даже посыпают тертым сыром.

Вареная кукуруза

В Греции я пробовала вареную кукурузу в масле, которую потом еще и подсушивали, слегка обжаривая. Подавали эти ярко-желтые початки, обернув в зеленые кукурузные листья и красную салфеточку. Ярко, нечего сказать. Потому и соблазнительно. Но на вкус уж очень сухо… я не поняла, зачем ее надо еще обсушивать. Жестко, хочется запить чем-нибудь.

Вареная кукуруза — это, пожалуй, самое любимое летнее лакомство, которое придется по душе не только детям, но и взрослым. Конечно, многим может показаться, что приготовить такое блюдо достаточно просто, и проблем в процессе не возникнет. Однако на самом деле это далеко не так. В большинстве случаев при варке кукуруза теряет практически все свои полезные свойства, вкусовые качества и питательную ценность. Многие даже не знают, как варить кукурузу в початках правильно. При этом по популярности данный продукт уступает только арбузам и мороженому. Стоит отметить, что на многих курортных пляжах вареная кукуруза продается практически как деликатес, и многие отдыхающие покупают ее с охотой. Чтобы приготовить такое блюдо в домашних условиях, понадобится терпение, время и знание технологии. Конечно, вечный спор о том, как и сколько нужно варить кукурузу, еще не разрешен. Однако на деле все оказывается куда проще. Главное, знать некоторые хитрости.

Выбираем кукурузу для варки правильно

Перед тем как варить кукурузу в початках, ее следует правильно выбрать. Самый подходящий вариант — это свежесобранная пищевых сортов. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то стоит выбирать неочищенную, так как натуральная «обертка» укажет на свежесть продукта и защитит зерна от пересыхания.

Чтобы определить свежесть и степень зрелости товара, стоит внимательно осмотреть початок. У молодой кукурузы листья в свежем виде ярко-зеленого оттенка, а «усики» немного прохладные и слегка влажные. Если же початок начал уже желтеть, то это первый признак того, что кукуруза сорвана давно и уже потеряла определенный процент сочности.

Если же продукт вызывает сомнения, то можно провести небольшой тест. У основания аккуратно ногтем нажмите на зерно. Если кукуруза молодая, или же по-другому — молочная, то при нажатии выступит немного сока. Если же зерно твердоватое, то продукт уже перезрел и потерял сочность. По жесткости зерна можно определить спелость початка. Конечно, степень зрелости продукта влияет и на вкусовые качества, и на время приготовления. Стоит отметить, что в старом початке сахар в зернах превращается в крахмал. В результате этого продукт теряет свою сладость и аромат. Именно от уровня зрелости зависит, сколько и как варить кукурузу.

Подготовка початков к приготовлению

Перед тем как варить свежую кукурузу, следует подготовить початки. Кто-то предпочитает очистить продукт полностью, устранив все усики и листочки. Другие, напротив, удаляют с початков только испорченную и грязную зелень. Каждый из этих вариантов по-своему правильный. Листочки и усики делают продукт более ароматным и сочным. Однако после приготовления удалить их очень сложно. Так как правильно варить початки кукурузы? Листья и усики стоит удалить полностью, а затем поместить их на дно емкости, где будет вариться лакомство.

Посуда для варки: что выбрать

Для приготовления кукурузы стоит выбирать емкость, которая обладает достаточной высотой и шириной. Вам не придется разламывать початки. При этом посуда должна быть толстостенной. Идеальный вариант — это кастрюля из чугуна или же казан, который плотно закрывается крышкой. Если нет ни того, ни другого, то можно использовать скороварку. Она значительно ускоряет приготовление. Лучше остановить свой выбор именно на такой посуде, так как варить кукурузу в скороварке намного проще. Ведь емкость плотно закрывается, и внутри создаются оптимальные условия для приготовления початков. К тому же, чтобы сохранить все питательные свойства продукта, варить его следует при температуре от 200 до 250° на малом огне.

Укладка початков

На дно скороварки положите листья и усики от початков, а уже на них выложите очищенную кукурузу. Лучше всего зелень положить и по бокам. Так початки не будут соприкасаться со стенками кастрюли. Сверху кукурузу также стоит накрыть листьями. Не стоит забывать и про усики. Ведь они способствуют тому, чтобы зерна получались сочными и более сладкими.

Наполняем емкость с кукурузой

Если вы задались вопросом о том, как правильно варить молодую кукурузу и в каком количестве жидкости, то знайте, початки должны быть полностью скрыты под водой. Только после того как емкость заполнена, ее можно поставить на огонь. Вода на протяжении всей варки должна постоянно кипеть.

Сколько времени варить?

Точного ответа на данный вопрос нет. В среднем початки варятся минут 40. Все зависит от сорта. Процесс может длиться минут 20, а то и часов пять. Во время варки стоит регулярно проверять продукт на готовность.

Добавлять соль или не стоит

Здесь также все зависит именно от сорта, так как варить кукурузу в початках десертных сортов в подсоленной воде ни в коем случае не рекомендуется. Стоит отметить, что в таком продукте гораздо больше жидкости, чем в кормовом. Соль же ускоряет процесс выведения из зерен жидкости непосредственно в бульон. В итоге кукуруза может получиться не такая сочная и вкусная.

Как проверить готовность кукурузы

Если вы не знаете, как варить молочную кукурузу, то во время приготовления проверяйте ее готовность. Периодически поддевайте початок вилкой и пробуйте по зернышку. Так следует делать, пока кукуруза не разварится. Если зернышки стали сочными, мягкими и очень легко разжевываются, то продукт готов. Можно снять емкость с огня и подать блюдо к столу.

Как правильно подавать к столу

Теперь вы знаете, как правильно варить молодую кукурузу. Однако это только половина дела. Нужно еще знать, как правильно подавать готовую кукурузу. Лучше всего употреблять продукт в горячем виде, так он гораздо вкуснее. Для этого нужно вынуть все початки из кастрюли и дать стечь бульону. После этого кукурузу нужно очистить от волокон и листьев. Готовые початки подаются на горячих тарелках. Чтобы не испачкать руки, можно использовать шпажки. Кукуруза натирается солью и только в таком виде употребляется. Также можно приправить кукурузу специями и сливочным маслом.

Как хранить готовую кукурузу

Хранение также имеет значение. Оставшиеся початки кукурузы лучше оставить остывать в кастрюле в бульоне. Если же початки вынуть из воды, то зернышки могут сморщиться и потерять аппетитный внешний вид. Стоит отметить, что кукурузу можно оставить в бульоне часа на четыре при температуре жидкости 70°. Остывшие початки можно поставить в холодильник и хранить там не более двух суток.

Как варить замороженную кукурузу

Итак, как варить кукурузу в початках, вы знаете. Но что делать с замороженной? Когда жаркое лето подошло к концу, и сезон свежей кукурузы прошел, то удовлетворить свои желания можно, приобретя в магазине полуфабрикат. Не стоит думать, что подобный продукт не обладает полезными качествами. Початки кукурузы сначала обрабатываются паром, а затем быстро замораживаются. Именно такая технология обработки позволяет сохранить все качества продукта. Готовить такой полуфабрикат намного проще. Достаточно просто поместить продукт в кипящую воду и проварить до полной готовности. После того как вода закипит во второй раз, варить кукурузу нужно минут 25. В итоге лакомство готовится намного быстрее, а по вкусовым качествам не уступает свежей.

В заключение

Приготовленная кукуруза по всем технологиям сохраняет все свои полезные качества. А их у нее не так уж и мало. Стоит отметить, что этот продукт является прекрасным источником микроэлементов и витаминов. Чтобы насытить свой организм всем необходимым, можно ежедневно употреблять по 50 грамм желтых зерен. Так как варить молочную кукурузу сложно, то можно приобрести уже готовый продукт. Однако стоит помнить, что правильно приготовленная кукуруза содержит аминокислоты триптофан и лизин, магний, железо, фосфор, кальций, аскорбиновую кислоту, витамины PP, B, E, C.

Помимо этого, в продукте содержится очень много клетчатки, которая способствует скорейшему очищению организма от токсинов и шлаков, улучшая при этом работу всей пищеварительной системы. Стоит отметить, что именно кукурузу медики рекомендуют употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом, ожирением, различными нарушениями обменных процессов, аллергическими заболеваниями и патологиями ЖКТ.

Если регулярно кушать данный продукт, то можно значительно уменьшить риск возникновения онкологии, недугов сердечно-сосудистой системы и прочих болезней. В кукурузе содержатся очень полезные компоненты, которые способны улучшить память и ускорить все процессы, протекающие в головном мозге.

Как видите, правильно приготовленные початки несут в себе огромную пользу. Ведь при соблюдении всех правил варки в кукурузе сохраняется множество микроэлементов и витаминов, которые положительным образом сказываются на здоровье человека.

Всем доброго дня!

Сегодня мы будем готовить с вами кукурузу в кастрюле. Причем научимся делать это не абы как, а правильно, чтобы она радовала вас сочным, свежим вкусом и обалденным ароматом.

Кстати, а знаете ли вы, что эта злаковая культура единственная из своих «собратьев», которая содержит в себе золото! Недаром ее зерна по форме и цвету так похожи на золотые слитки.

Что касается пищевой ценности кукурузы, то в 100 г она содержит 125 ккал, 4 г белка, 2 г жиров, 22 г углеводов. Этот продукт в отварном виде отлично утоляет голод, причем на длительное время, а также насыщает вас большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы кукуруза получилась сочной, ароматной и полезной, необходимо правильно ее выбирать и готовить. Так, особенно вкусна будет не кормовая (ярко желтая), а пищевая (более светлая или белая) злаковая культура, причем недавно сорванная с грядки. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то знайте: подвявшие листья говорят о том, что на прилавке она лежит уже несколько дней, поэтому ее лучше не брать.

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 4 шт.
  • Вода (кипяток) – 1 литр
  • Сливочное масло

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Сколько по времени должна готовиться кукуруза в початках?

Прежде всего хочу отметить, что время варки початков в кастрюле зависит от того, молодые они или старые. Кукуруза светло-желтого цвета говорит о том, что у вас в руках молодая и свежая злаковая культура. Поэтому ей вполне хватает 15 минут после закипания, чтобы хорошенько провариться.

Если перед вами кукуруза в темных початках, значит, она уже не первой свежести. Поэтому на ее варку может уйти значительно больше времени – от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера и количества злака. Так, 3 штуки молодого маиса сварятся примерно за 20 минут.

Итак, чтобы кукуруза в початках хорошо отварилась, необходимо полностью погрузить ее в воду и закрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки очень легко проверить ее готовность, вооружившись зубочисткой и проткнув зернышко.

После того, как вы вытащите злаковую культуру из кастрюли, можете натереть ее солью, кусочком сливочного масла и любимыми специями. Бесподобное и сытное блюдо готово. Приятного вам аппетита и полезного перекуса!

Сколько варится кукуруза в кастрюле без початка?

Кукурузные зерна без початка готовятся разное количество времени в зависимости от того, для чего они будут использоваться. Если на наживку, то варить их следует от 30 минут до одного часа с предварительным выдерживанием в воде (для набухания) в течение 2-3 дней.

Кстати, следует отметить, что зерна этой злаковой культуры являются прекрасной наживкой для ловли карпа, карася, красноперки, плотвы, тарани, леща, сазана, белого амура и даже голавля. В видео (см. ниже) показана подробная инструкция изготовления отличного «корма» для рыбалки.

Если же вам для консервации нужна кукуруза сорта бондюэль, то ее можно вообще не варить предварительно. Достаточно будет залить горячим рассолом и закатать банки.

Однако у меня есть знакомые, которые каждый год заготавливают на зиму этот злак, предварительно проваривая его в кастрюле в течение 15 – 30 минут. При этом они уверяют, что особенно вкусной кукуруза получается, если добавлять к ней в процессе варки сахар в количестве 1 столовой ложки, а также ½ столовой ложки соли на литр воды.

Рецепт варки кукурузы, чтобы была вкусная и сладкая

Главный секрет приготовления сладкого и вкусного злака в отварном виде – в так называемых кукурузных рыльцах («ниточках»). Как? Сейчас узнаете!

Для приготовления возьмите:

  • Кукуруза в любом количестве
  • Кипяток – 1-1,5 л
  • Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления по этапам:

Отделяем кукурузу от зелени.

Кукурузные листья укладываем в кастрюлю, предварительно освободив их от рыльцев («ниточек»).

Поверх листьев аккуратно выкладываем кукурузу.

Сверху накрываем копной «волос». Внимание: именно эта фишка поможет придать вареному злаку сладость и сочность!

Оставшимися листьями накрываем, как одеялом.

Заливаем кастрюлю кипятком.

Вилочкой прижимаем и ставим на огонь.

Варим при не полностью закрытой крышке в кастрюле 15 минут после закипания.

Кукурузу освобождаем от листьев и достаем из кипящей воды. Натираем солью по вкусу.

Как нужно варить кукурузу в початках в кастрюле с солью и молоком – подробный рецепт с видео

Пропитка молоком придает злаковой культуре дополнительную порцию витаминов, а также необычайную мягкость и неповторимый сливочный вкус. Попробуйте, и обязательно захотите добавки!

Нам потребуется:

  • Кукуруза молодая – 5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молоко – 300 или 500 мл.
  • Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Аккуратно укладываем кукурузу в кастрюлю.

Посыпаем ее солью.

Заливаем молоком.

Ставим на огонь и ждем, чтоб закипело.

Накрываем крышкой и варим 5 минут на медленном огне.

Вытаскиваем нашу кукурузу.

Натираем ее сливочным маслом. Приятного аппетита!

В следующем видео представлены еще три способа варки кукурузы с молоком. Только здесь уже для придания вареному злаку особых вкусо-ароматических свойств добавляются различные специи и пряности. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления!

Варим кукурузу сорта бондюэль в початках (очень вкусная!)

Бондюэль считается самой сахарной среди других сортов кукурузы. Именно поэтому ее так любят готовить для своих малышей заботливые мамы. Попробуйте и этот рецепт! Уверена, он вам понравится.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Кукуруза бондюэль

Способ приготовления по этапам:

Кукурузу тщательно очистите от листьев и «хвостиков».

Уложите ее в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Сверху накройте кукурузу промытыми листьями.

Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут.

Достаньте кукурузу из кастрюли и сдобрите ее мелкой солью по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить в кастрюле свежую молодую кукурузу

Нет ничего вкуснее только что приготовленной злаковой культуры! Однако и ее можно испортить, если долго и неправильно варить. Поэтому чтобы такого с вами не произошло, делюсь с вами проверенным рецептом.

Возьмите:

  • Молодую кукурузу
  • Кипяток

Способ приготовления по этапам:

Очистите кукурузу и отрежьте с двух сторон кончики.

Уложите в кастрюлю сначала промытые листья, а поверх них саму кукурузу.

Залейте кипятком.

Поставьте на огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока закипит.

После закипания варите молодую кукурузу 20 минут.

После варки посыпьте ее солью. Приятного аппетита!

Видео о том, как правильно и быстро варить кукурузу в кастрюле с солью и сахаром

Знаете, пока готовила для вас эту статью, нашла на YouTube видео о том, как готовить злаковую культуру в 10 раз быстрее. Честно говоря, привлекло громкое название, и я посмотрела минутный ролик.

Суть была в том, что початки кукурузы наполовину очищались от листьев и ставились в микроволновку на 5 минут. После этого они вытаскивались и полностью освобождались от оставшихся листьев, а затем натирались солью и маслом.

На мой взгляд, такой способ приготовления кукурузы неприемлем из-за его неэкологичности. Поэтому если согласны со мной и хотите научиться быстро и безопасно для своего здоровья готовить ее, смотрите следующее видео.

Чем полезна вареная кукуруза для человека?

Если вы любитель этой злаковой культуры, вам следует знать, что даже в вареном виде кукуруза сохраняет в себе более 80% имеющихся полезных веществ. Такими показателями не сможет удивить вас ни один другой злак. При этом в отварном виде она способна нормализовать водно-солевой баланс, а также работу организма на клеточном уровне.

Кукуруза отлично стимулирует деятельность головного мозга и сердца. Именно поэтому она особенно полезна детям и пожилым людям. Кроме того, вареная злаковая культура помогает хорошо насытить организм, успокоиться и избавиться от бессонницы. А если вы страдаете хронической усталостью и частыми недомоганиями, начните ежедневно в течение месяца употреблять 60-70 г кукурузных зерен в отварном виде – результат обязательно вам понравится.

Особенно хорошо налегать на злак следует тем, кто накануне замечательно провел время за праздничным застольем. Дело в том, что кукуруза отлично выводит из организма алкоголь, а также избавляет желудок от тяжести.

Злаковая культура полезна и при бесплодии – как мужском, так и женском. А во время вынашивания малыша она укрепляет костную систему, волосы и ногти, а также помогает образованию коллагена в коже.

А вы любите вареную кукурузу? Может, у вас есть собственный рецепт ее варки в кастрюле? Если так, очень жду от вас комментариев. До встречи в следующих статьях на блоге!

Сейчас на дворе конец лета и на улицах появилось чисто летнее лакомство — вареная кукуруза. Лично у меня вид и запах вареной кукурузы вызывает мощное слюноотделение. Хочу-не-могу! Это связано с лучшими детскими воспоминаниями, когда мы с мамой и с папой ездили на море и родители обязательно покупали мне кукурузу. Так в памяти и связано — море, солнце, кукуруза. Поэтому как только в продаже появляются молодые кукурузные початки, я покупаю, варю, ем и наслаждаюсь.

Как варить кукурузу — рецепт

Выбирать кукурузу надо молодую, так, чтобы зернышки ее были не ярко желтые, а очень светлые, пожелтеют они в процессе варки. Именно поэтому вареная кукуруза остается летним лакомством. Та импортная кукуруза, которая продается в супермаркетах круглый год — перезревшая, и после варки станет жесткой.

Кукурузные початки очищаем от листьев и кукурузных рыльцев (тоненьких волосков).

На дно кастрюли выкладываем половину листьев.

Если у вас посуда достаточно просторная, то початки укладываем на листья целиком, а если целые початки не помещаются, то ломаем их пополам.

Кукурузу накрываем сверху оставшимися листьями, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим кукурузу на медленном огне, так чтобы вода слегка кипела, но не бурлила.

Кукурузу варить придется очень долго, не меньше 3-х часов, если она совсем «молочная», а так обычно часа четыре — четыре с половиной если хорошо спелая.

Как вы сами понимаете, за столь длительное время вода может полностью выкипеть не раз, поэтому, когда видим, что воды заметно убавилось, нагреваем воду в другой посуде и подливаем, чтобы початки были покрыты водой.

Через три часа варки можно начинать пробовать готовность. Сварилась ли кукуруза, можно определить, попытавшись проткнуть зернышки вилкой. У правильно сваренной кукурузы зернышки протыкаются легко и даже лопаются.

Достаем початки из воды, выкладываем на тарелки, посыпаем крупной солью. Остывшая кукуруза уже не так вкусна, как горячая, поэтому, если вы ее уже сварили, а ваши близкие еще не собрались, укутываем посуду с кукурузой теплым одеялом. В таком виде остывает она очень медленно и вы сможете порадовать своих домочадцев.

Готовая вареная кукуруза на тарелке

Ну вот теперь и вы знаете, как варить кукурузу. Надеюсь, вам эти знания пригодятся.

Приятного аппетита!

Как проверить готовность кукурузы. Когда собирать кукурузу. Как определить зрелость кукурузы

Всем доброго дня!

Сегодня мы будем готовить с вами кукурузу в кастрюле. Причем научимся делать это не абы как, а правильно, чтобы она радовала вас сочным, свежим вкусом и обалденным ароматом.

Кстати, а знаете ли вы, что эта злаковая культура единственная из своих «собратьев», которая содержит в себе золото! Недаром ее зерна по форме и цвету так похожи на золотые слитки.

Что касается пищевой ценности кукурузы, то в 100 г она содержит 125 ккал, 4 г белка, 2 г жиров, 22 г углеводов. Этот продукт в отварном виде отлично утоляет голод, причем на длительное время, а также насыщает вас большим количеством витаминов и микроэлементов.

Чтобы кукуруза получилась сочной, ароматной и полезной, необходимо правильно ее выбирать и готовить. Так, особенно вкусна будет не кормовая (ярко желтая), а пищевая (более светлая или белая) злаковая культура, причем недавно сорванная с грядки. Если вы покупаете кукурузу в магазине, то знайте: подвявшие листья говорят о том, что на прилавке она лежит уже несколько дней, поэтому ее лучше не брать.

Этим рецептом поделилась читательница Юлия из Хабаровска. Она написала мне, что ее вареная кукуруза всегда получается очень сочной и мягкой благодаря тому, что она выбирает для приготовления только свежие и молодые початки. Ну что ж, попробуем!

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 4 шт.
  • Вода (кипяток) – 1 литр
  • Сливочное масло

Для начала освободите кукурузу от зелени, отрежьте «хвостики».

Уложите в кастрюлю отрезанные листья.

Сверху выложите кукурузу.

Залейте кипятком и поставьте вариться на 20-30 минут (не более!).

Посыпьте мелкой солью.

Возьмите кусочек масла и натрите им свежеприготовленную злаковую культуру. Приятного аппетита!

Сколько по времени должна готовиться кукуруза в початках?

Прежде всего хочу отметить, что время варки початков в кастрюле зависит от того, молодые они или старые. Кукуруза светло-желтого цвета говорит о том, что у вас в руках молодая и свежая злаковая культура. Поэтому ей вполне хватает 15 минут после закипания, чтобы хорошенько провариться.

Если перед вами кукуруза в темных початках, значит, она уже не первой свежести. Поэтому на ее варку может уйти значительно больше времени – от 40 минут до 1,5 часов в зависимости от размера и количества злака. Так, 3 штуки молодого маиса сварятся примерно за 20 минут.

Итак, чтобы кукуруза в початках хорошо отварилась, необходимо полностью погрузить ее в воду и закрыть кастрюлю крышкой. В процессе варки очень легко проверить ее готовность, вооружившись зубочисткой и проткнув зернышко.

После того, как вы вытащите злаковую культуру из кастрюли, можете натереть ее солью, кусочком сливочного масла и любимыми специями. Бесподобное и сытное блюдо готово. Приятного вам аппетита и полезного перекуса!

Сколько варится кукуруза в кастрюле без початка?

Кукурузные зерна без початка готовятся разное количество времени в зависимости от того, для чего они будут использоваться. Если на наживку, то варить их следует от 30 минут до одного часа с предварительным выдерживанием в воде (для набухания) в течение 2-3 дней.

Кстати, следует отметить, что зерна этой злаковой культуры являются прекрасной наживкой для ловли карпа, карася, красноперки, плотвы, тарани, леща, сазана, белого амура и даже голавля. В видео (см. ниже) показана подробная инструкция изготовления отличного «корма» для рыбалки.

Если же вам для консервации нужна кукуруза сорта бондюэль, то ее можно вообще не варить предварительно. Достаточно будет залить горячим рассолом и закатать банки.

Однако у меня есть знакомые, которые каждый год заготавливают на зиму этот злак, предварительно проваривая его в кастрюле в течение 15 – 30 минут. При этом они уверяют, что особенно вкусной кукуруза получается, если добавлять к ней в процессе варки сахар в количестве 1 столовой ложки, а также ½ столовой ложки соли на литр воды.

Рецепт варки кукурузы, чтобы была вкусная и сладкая

Главный секрет приготовления сладкого и вкусного злака в отварном виде – в так называемых кукурузных рыльцах («ниточках»). Как? Сейчас узнаете!

Для приготовления возьмите:

  • Кукуруза в любом количестве
  • Кипяток – 1-1,5 л
  • Соль по вкусу и желанию

Способ приготовления по этапам:

Отделяем кукурузу от зелени.

Кукурузные листья укладываем в кастрюлю, предварительно освободив их от рыльцев («ниточек»).

Поверх листьев аккуратно выкладываем кукурузу.

Сверху накрываем копной «волос». Внимание: именно эта фишка поможет придать вареному злаку сладость и сочность!

Оставшимися листьями накрываем, как одеялом.

Заливаем кастрюлю кипятком.

Вилочкой прижимаем и ставим на огонь.

Варим при не полностью закрытой крышке в кастрюле 15 минут после закипания.

Кукурузу освобождаем от листьев и достаем из кипящей воды. Натираем солью по вкусу.

Как нужно варить кукурузу в початках в кастрюле с солью и молоком – подробный рецепт с видео

Пропитка молоком придает злаковой культуре дополнительную порцию витаминов, а также необычайную мягкость и неповторимый сливочный вкус. Попробуйте, и обязательно захотите добавки!

Нам потребуется:

  • Кукуруза молодая – 5 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молоко – 300 или 500 мл.
  • Сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Аккуратно укладываем кукурузу в кастрюлю.

Посыпаем ее солью.

Заливаем молоком.

Ставим на огонь и ждем, чтоб закипело.

Накрываем крышкой и варим 5 минут на медленном огне.

Вытаскиваем нашу кукурузу.

Натираем ее сливочным маслом. Приятного аппетита!

В следующем видео представлены еще три способа варки кукурузы с молоком. Только здесь уже для придания вареному злаку особых вкусо-ароматических свойств добавляются различные специи и пряности. Ведь у каждой хозяйки свои секреты приготовления!

Варим кукурузу сорта бондюэль в початках (очень вкусная!)

Бондюэль считается самой сахарной среди других сортов кукурузы. Именно поэтому ее так любят готовить для своих малышей заботливые мамы. Попробуйте и этот рецепт! Уверена, он вам понравится.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • Кукуруза бондюэль

Способ приготовления по этапам:

Кукурузу тщательно очистите от листьев и «хвостиков».

Уложите ее в кастрюлю.

Залейте холодной водой.

Сверху накройте кукурузу промытыми листьями.

Поставьте на огонь. После закипания варите 10-15 минут.

Достаньте кукурузу из кастрюли и сдобрите ее мелкой солью по вкусу.

Пошаговый рецепт, как варить в кастрюле свежую молодую кукурузу

Нет ничего вкуснее только что приготовленной злаковой культуры! Однако и ее можно испортить, если долго и неправильно варить. Поэтому чтобы такого с вами не произошло, делюсь с вами проверенным рецептом.

Возьмите:

  • Молодую кукурузу
  • Кипяток

Способ приготовления по этапам:

Очистите кукурузу и отрежьте с двух сторон кончики.

Уложите в кастрюлю сначала промытые листья, а поверх них саму кукурузу.

Залейте кипятком.

Поставьте на огонь, накройте кастрюлю крышкой и дождитесь, пока закипит.

После закипания варите молодую кукурузу 20 минут.

После варки посыпьте ее солью. Приятного аппетита!

Видео о том, как правильно и быстро варить кукурузу в кастрюле с солью и сахаром

Знаете, пока готовила для вас эту статью, нашла на YouTube видео о том, как готовить злаковую культуру в 10 раз быстрее. Честно говоря, привлекло громкое название, и я посмотрела минутный ролик.

Суть была в том, что початки кукурузы наполовину очищались от листьев и ставились в микроволновку на 5 минут. После этого они вытаскивались и полностью освобождались от оставшихся листьев, а затем натирались солью и маслом.

На мой взгляд, такой способ приготовления кукурузы неприемлем из-за его неэкологичности. Поэтому если согласны со мной и хотите научиться быстро и безопасно для своего здоровья готовить ее, смотрите следующее видео.

Чем полезна вареная кукуруза для человека?

Если вы любитель этой злаковой культуры, вам следует знать, что даже в вареном виде кукуруза сохраняет в себе более 80% имеющихся полезных веществ. Такими показателями не сможет удивить вас ни один другой злак. При этом в отварном виде она способна нормализовать водно-солевой баланс, а также работу организма на клеточном уровне.

Кукуруза отлично стимулирует деятельность головного мозга и сердца. Именно поэтому она особенно полезна детям и пожилым людям. Кроме того, вареная злаковая культура помогает хорошо насытить организм, успокоиться и избавиться от бессонницы. А если вы страдаете хронической усталостью и частыми недомоганиями, начните ежедневно в течение месяца употреблять 60-70 г кукурузных зерен в отварном виде – результат обязательно вам понравится.

Особенно хорошо налегать на злак следует тем, кто накануне замечательно провел время за праздничным застольем. Дело в том, что кукуруза отлично выводит из организма алкоголь, а также избавляет желудок от тяжести.

Злаковая культура полезна и при бесплодии – как мужском, так и женском. А во время вынашивания малыша она укрепляет костную систему, волосы и ногти, а также помогает образованию коллагена в коже.

А вы любите вареную кукурузу? Может, у вас есть собственный рецепт ее варки в кастрюле? Если так, очень жду от вас комментариев. До встречи в следующих статьях на блоге!

Если вы любите полакомиться отварной кукурузой или желаете получить собственное сырьё для попкорна, то, скорее всего, выращиваете эту замечательную культуру на собственном приусадебном участке.

Достижения современной селекции позволяют получать обильные и здоровые урожаи сладких початков не только в традиционных для кукурузы южных регионах, но также и в областях с неустойчивым климатом, резкими перепадами суточных температур и коротким летом. Достаточно из огромного разнообразия сахарных и лопающихся сортов выбрать раннеспелые или скороспелые разновидности, и вкусный урожай обеспечен. Тем более что при соблюдении правильной агротехники вырастить эту неприхотливую культуру совсем несложно.

Как понять, что пора собирать урожай?

Самая основная трудность в процессе сбора – правильное определение времени созревания початков. Оно зависит от нескольких факторов:

  • периода вегетации конкретного сорта;
  • климатических особенностей региона;
  • сроков посадки растений;
  • сезонных погодных условий.

Кроме того, имеет значение и то, как планируется использовать урожай: получить семена для посева, приготовить из зёрен попкорн или употребить початки в свежем виде. В первых двух случаях початки собирают в стадии биологической спелости, а для употребления варёной и сырой пригодна только молочная кукуруза.

Определить наступление молочной спелости можно по следующим признакам:

  • зёрна имеют светло-жёлтый, иногда кремово-белый оттенок, они очень сочные и мягкие;
  • листья, укутывающие початок, ещё зелёные, и их очень трудно отделить;
  • метёлки на концах початков только начинают темнеть, становясь светло-коричневыми у самых кончиков;
  • внутри зерновки находится белое молочко, которое выбрызгивается при надавливании.

Биологическая спелость наступает в конце периода вегетации и характеризуется следующими внешними признаками:

  • цвет зерновок становится медово-жёлтым, а иногда и оранжевым, а их оболочка твердеет;
  • при надавливании перестаёт выделяться сок, а внутри чувствуется заменивший его крахмал;
  • наружные листья на початке высыхают и делаются похожими на пергамент;
  • кисточка, венчающая плод, становится интенсивно-коричневой и сухой.

Как собирать початки для употребления в свежем виде

Если правильно определено время сбора, то початки, собранные в стадии молочной спелости, будут отличаться нежностью и сладким вкусом зёрен. Собирать их совсем несложно.

  • Готовность початков можно определить по их положению: они должны отклониться от стебля и занять почти горизонтальную позицию.
  • Не собирайте сразу всю кукурузу. Первыми начинайте срывать початки, расположенные ближе к верхушке растения. Обычно именно они созревают быстрее.
  • Проверьте перед сбором, достаточно ли подсохла метёлка. Если она имеет красноватый оттенок и влажная на ощупь, то это означает, что кукуруза ещё не достигла стадии молочной спелости.
  • Ощупайте початок, чтобы убедиться в его абсолютной заполненности зёрнами. Если его кончик ещё имеет заострённую форму – с уборкой надо подождать до тех пор, пока он не станет тупым и округлым.
  • Если вы не уверены в спелости початков, осмотрите зерновки, раздвинув листья. Если они совсем белые, а выделяемый сок – прозрачный, значит, кукуруза ещё не готова к употреблению в пищу. Слишком яркий цвет зёрен и густой молочно-белый сок говорят о том, что вы уже пропустили пик молочной спелости.
  • Запомните, что пропустить время уборки так же нежелательно, как и собрать плоды слишком рано. Перезрелая кукуруза потеряет большую часть сочности и сахаров, которые превратятся в крахмал.
  • Для отделения початка от стебля достаточно крепко сжать его рукой и повернуть вокруг своей оси. Спелая кукуруза должна обрываться без проблем и без применения дополнительных режущих инструментов.
  • Преобразование сахара в крахмал происходит очень быстро, поэтому желательно употребить собранные початки в первые сутки после сбора, пока они сохраняют отличный вкус.
  • Замедлить процесс утраты сахаров можно с помощью пониженных температур. Именно поэтому обрывать кукурузу лучше в прохладные утренние часы, а хранить в холодильнике, накрыв влажной тканью. Так она сохранит сладость на целую неделю.

Как собирать початки на попкорн

Для получения кукурузы для попкорна высаживают специальные лопающиеся сорта. Но правильного сорта совершенно недостаточно. Необходимо ещё грамотно заготовить выращенные початки, руководствуясь несколькими правилами.

  • Кукурузу для попкорна собирают в стадии биологической зрелости, дождавшись, когда листья и стебли пожелтеют и высохнут, а метёлки примут интенсивный коричневый оттенок.
  • Не допускайте, чтобы урожай попал под ранние заморозки. Воздействие низких температур сделает початки непригодными к употреблению.
  • Вызревшую кукурузу собирайте, просто отламывая её от высохшего стебля, без использования режущих инструментов.
  • Для получения попкорна кукурузу провяливают таким образом, чтобы внутри зерно оставалось частично влажным. Идеальная влажность должна находиться в интервале от 12 до 14 %.
  • Початки освобождают от листьев, а затем развешивают или раскладывают в один слой в тёплом помещении с хорошей вентиляцией на 1–1,5 месяца.
  • Определить готовность кукурузы можно, если периодически отделять небольшие порции и прогревать их на сковородке. Если зёрна начали полностью раскрываться, то они готовы и урожай можно переместить на хранение в более прохладное место, без доступа солнечного света.

Как собирать початки на зерно

Если вы планируете выращивать кукурузу из собственных семян, то для её сбора следует дождаться биологической спелости.

Варёные початки очень вкусные и сочные. Они полезны для здоровья, нравятся детям и взрослым. В плодах культуры содержится витамин А, В9, С. Являясь источником клетчатки, она благотворно влияет на пищеварение. Из-за высокого содержания в составе овоща пищевых волокон, её зёрна долго пережёвываются, что приводит к быстрому насыщению. Плоды растения отваривают в воде. Сочные зёрна употребляют в пищу початками или отделяют от соцветия и добавляют в салаты, супы, каши.

Как варить кукурузу?

1. Очистка початков.

Плоды растения освобождают от листьев и метёлок, просматривают и удаляют гнилые или недозревшие зёрна. Чтобы овощи не плесневели, при покупке початков, отдавайте предпочтение тем, у которых свежие стебли. Хорошие листья и усики не выкидывайте. Они пригодятся позднее.

2. Выбор посуды для варки.

Процесс приготовления растения занимает много времени. Чтобы за этот период вода не выкипела полностью, используют кастрюлю или другую ёмкость с закрытой крышкой — мультиварка, электрический чайник, казан. Лучше выбирать посуду глубокую, широкую и толстостенную. Хорошо, если не придётся разламывать початки. Они могут потерять сок и вкус.

Чтобы кукуруза сохранила при варке питательные свойства её готовят на небольшом огне, при t 200-250°.

3. Закладка початков.

На дно ёмкости для варки укладываем листья растения. На них размещаем початки. Поверх соцветий и по бокам также укладываем листья и усики.

4. Заливка водой.

Жидкость надо добавлять так, чтобы она полностью покрыла плоды растения. Хорошо оставить некоторый излишек воды для выкипания.

Популярные вопросы хозяек

Сколько варить кукурузу?

Срок приготовления зависит от сорта растения: пищевой или кормовой.

Первый варят в зависимости от спелости 10-30 минут, второй от 1 до 3 часов.

Как определить сорт кукурузы?

Установить точно предназначены початки для употребления в пищу или для прокорма скота не специалисту почти невозможно. Разве что если сравнить размер зерна. У сахарной кукурузы оно крупнее.

Можно ли употреблять в пищу кормовой сорт?

В принципе оба вида кукурузы не опасны для здоровья и могут присутствовать на столе. Кормовое растение по технологии выращивания не обрабатывают фунгицидами или пестицидами. Пока кукуруза не взойдёт, вносят лишь гербициды, чтобы избавиться от сорняков, но сами початки при этом не поражаются химией.

Оба сорта растения при соблюдении технологии выращивания не опасны для здоровья. Они отличаются лишь условиями содержания:

  • кормовой сорт более неприхотлив, ему нужна лишь нормальная влажность;
  • пищевому растению необходим южный климат с температурой 21-27º.

Как определить длительность варки?

Цвет зёрен растения может быть жёлтым, с оранжевым оттенком, белым, светло-жёлтым и т. д. Палитра зависит от сорта кукурузы, а вот длительность варки зависит от возраста культуры. Чем моложе стручки, тем меньше времени нужно на приготовление продукта. Как определить возраст? Молодые зёрна имеют блёклый цвет, они сладкие и мягкие. Старые початки твёрдые.

Когда солить початки?



Сразу при варке стручки не солят. От этого они могут задубеть и стать жёсткими. А вот немного сахара добавить в воду можно. От этого вкус кукурузы станет только лучше и слаще. Початки отваренные и готовые к употреблению смазывают сливочным маслом и посыпают солью. Это лучший способ придать лакомству великолепный вкус и сочность.

Как определить готовность початков?

Даже если вам достоверно известно сколько варить кукурузу, это не избавляет от необходимости пробовать продукт. Готовность зёрен определяют на вкус.

Сейчас на дворе конец лета и на улицах появилось чисто летнее лакомство — вареная кукуруза. Лично у меня вид и запах вареной кукурузы вызывает мощное слюноотделение. Хочу-не-могу! Это связано с лучшими детскими воспоминаниями, когда мы с мамой и с папой ездили на море и родители обязательно покупали мне кукурузу. Так в памяти и связано — море, солнце, кукуруза. Поэтому как только в продаже появляются молодые кукурузные початки, я покупаю, варю, ем и наслаждаюсь.

Как варить кукурузу — рецепт

Выбирать кукурузу надо молодую, так, чтобы зернышки ее были не ярко желтые, а очень светлые, пожелтеют они в процессе варки. Именно поэтому вареная кукуруза остается летним лакомством. Та импортная кукуруза, которая продается в супермаркетах круглый год — перезревшая, и после варки станет жесткой.

Кукурузные початки очищаем от листьев и кукурузных рыльцев (тоненьких волосков).

На дно кастрюли выкладываем половину листьев.

Если у вас посуда достаточно просторная, то початки укладываем на листья целиком, а если целые початки не помещаются, то ломаем их пополам.

Кукурузу накрываем сверху оставшимися листьями, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим кукурузу на медленном огне, так чтобы вода слегка кипела, но не бурлила.

Кукурузу варить придется очень долго, не меньше 3-х часов, если она совсем «молочная», а так обычно часа четыре — четыре с половиной если хорошо спелая.

Как вы сами понимаете, за столь длительное время вода может полностью выкипеть не раз, поэтому, когда видим, что воды заметно убавилось, нагреваем воду в другой посуде и подливаем, чтобы початки были покрыты водой.

Через три часа варки можно начинать пробовать готовность. Сварилась ли кукуруза, можно определить, попытавшись проткнуть зернышки вилкой. У правильно сваренной кукурузы зернышки протыкаются легко и даже лопаются.

Достаем початки из воды, выкладываем на тарелки, посыпаем крупной солью. Остывшая кукуруза уже не так вкусна, как горячая, поэтому, если вы ее уже сварили, а ваши близкие еще не собрались, укутываем посуду с кукурузой теплым одеялом. В таком виде остывает она очень медленно и вы сможете порадовать своих домочадцев.

Готовая вареная кукуруза на тарелке

Ну вот теперь и вы знаете, как варить кукурузу. Надеюсь, вам эти знания пригодятся.

Приятного аппетита!

Многих интересует, когда созревает кукуруза, когда ее начинать собирать? Специалисты отвечают – когда на початках подсыхают волоски. Но сбор урожая зависит от выбранного сорта и предназначения, то есть, в каких целях будет она использоваться. Области ее применения очень широки.

Немного истории

Это древнейшее растение, относится к семейству злаковых. Его впервые человек окультурил в Мексике еще восемь тысяч лет до нашей эры. В старинных высокоразвитых американских культурах именно оно являлось главным компонентом в высокопродуктивном земледелии. Есть мнения историков, что без него не появилось бы и развитое общество.

Происхождение злака – в легенде Ацтеков говорится, что Бог Солнца, чтобы накормить людей, послал на землю град золотых зерен. На самом же деле, после того, как Колумб открыл Американский континент, кукуруза появилась в европейских странах, а потом отлично прижилась на нашей части света. Сначала кукуруза не очень была популярной, потому что из нее изготовляли только муку. Массовое распространение она получила только в девятнадцатом веке.

Применение злаковой культуры

Кукурузные стебли активно используются в быту в изготовлении удивительно красивых предметов декора интерьера, плетеных сумок.

В мире кукуруза используется как продукт питания. Больше восьмидесяти процентов ее урожая идет на корм скоту. В европейских странах она является зеленым и грубым кормом, а верхушки растения употребляют в пищу.

В перерабатывающей промышленности кукуруза является основным источником муки, круп, сиропов, пищевых масел, крахмала, глюкозы, спирта, разных переработанных продуктов для пищи. Мука в свою очередь идет на приготовление большого ассортимента современных блюд – разнообразной выпечки, блинов, пудингов, каш и пр. Початки идут на производство бумаги, целлюлозы, лигнина, являются сырьем в производстве синтетических веществ.

Только наличие характерных признаков спелости культуры позволяют ответить на вопрос – как определить зрелость кукурузы в початках.

Фазы спелости

Уборка кукурузы тяжелый труд. Неправильное осуществление такого процесса влечет за собой потерю значительной части урожая, поэтому делаем все правильно и вовремя. Оптимальный период уборки кукурузы – с июля по октябрь, но в основном смотрят на ее состояние, а оно в свою очередь отличается фазами спелости. Их три:

Молочная

Это период, когда в зернах накопилось максимальное количество сахара. Початки светлые, мягкие, на вкус сладкие находятся в плотно облегающих листьях, которые трудно отделить. Длинные волоски влажные, шелковистые на ощупь, у основания темные, на выходе светлые. При надавливании из нежного зернышка брызгает кремовый или белый сок. Такие экземпляры собирают только руками, их варят, запекают на гриле, а некоторые употребляют в сыром виде

Восковая спелость

Это когда из зерен не брызгает, сок имеет консистенцию густой сметаны, а созревая, твердеет. Накопившийся сахар становится крахмалом, бело-кремовый сок – мякотью. При надавливании на зерно, остается углубление

Биологическая спелость

Следует за восковой. В этой фазе зерна в початках насыщенного оранжевого, желтого цвета, это зависит от вида злака. Облегающие кочан листья, уже высохли и внешне похожи на пергаментную бумагу. Волоски приобрели темно-коричневый цвет и стали сухими. На частных огородах кукурузу в фазе биологической спелости убирают вручную, на полях – комбайнами.

Использование в быту

Благодаря своим вкусовым качествам, злак используется в свежем виде, его варят, поджаривают на гриле, сковороде. Но как понять, что кукуруза созрела, чтобы вовремя ее собрать, качественно сохранить и использовать по назначению.

Для такой цели берется молочная кукуруза. Ее готовность можно заметить визуально – початки отклонились от стебля и находятся в горизонтальном положении. Все их собирать не следует. Сначала срывают верхние, потому что они быстрее созревают. Употребить их желательно в течение суток. В это время в них еще сохраняется сладкий вкус, но потом сахар преобразуется в крахмал. Замедляют потерю сахара понижением температуры, то есть хранить сорванную кукурузу можно, укрыв влажной тканью, в холодильнике на протяжении целой недели.

Для отбора семян для посева, приготовления попкорна используют початки биологической спелости. Их собирают, когда стебли, листья совершенно сухие. От стеблей они отламываются легко, потом очищаются от листвы и помещаются в прохладное хорошо вентилируемое помещение для сушки и дозаривания (послеуборочное дозревание) на срок до двух месяцев. Как зерновки сохнут необходимо проверять, путем помещения нескольких экземпляров в холодильник, предварительно положив их в пластиковый контейнер. Если на початках имеется конденсат, значит, в них присутствует влага и процесс сушки еще не закончился. Зерна, которые прошли сушку правильно, сохраняют всхожесть до десяти лет.

Для попкорна кукурузу, собранную из сухих уже стеблей, привяливают, чтобы внутри оставалась влага. Параметры необходимой влажности при данном хранении – от двенадцати до четырнадцати процентов. Такие початки помещают на полтора месяца в теплое вентилируемое помещение. Их развешивают, раскладывают. Готовность проверяется периодично, прогреванием маленьких порций зерен на сковороде. Полное раскрывание говорит об их готовности. Урожай следует продолжать хранить в холодном, темном помещении.

Лечебные свойства

Для человеческого организма кукуруза очень полезная. Зародыши зерна используют для добычи пищевых масел с лекарственными свойствами – понижение вредного холестерина в крови, основного показателя биохимического анализа крови (общего уровня билирубина), способствуя этим снизить вязкое состояние желчи, нормализовать функции органов. Также они препятствуют развитию атеросклероза. Рыльца используют как желчегонное средство.

Лекарствами, в составе которых имеется такой злак, останавливают различные степени кровотечений. К тому же они способствуют в необходимой мере значительному повышению свертываемости крови.

Обладая высокой калорийностью, насыщенностью питательными веществами, злаковая культура способна умерить аппетит желающим похудеть.

Кукуруза широко применяется и в народной медицине. Главным аргументов является наличие в ней большого количества полезных минералов, витаминов, которые избавляют человечество от многих недугов. И это подтвержденный факт.

Сколько по времени варить молодую кукурузу?

Вареная кукуруза – это вкусное и питательное лакомство в летний период, которое легко можно приготовить самому и взять с собой в дорогу, на пикник или съесть дома на десерт. Самой вкусной и относительно быстрой в приготовлении является молодая кукуруза десертных сортов.

Как понять, что кукуруза молодая?

Максимальное количество полезных свойств, мягкость и сочность каждого зернышка сохраняется именно в молодых початках кукурузы. Это сезонный продукт, доступный с июля по середину августа. Именно в разгар лета особое внимание стоит уделить правильному выбору вкусного и полезного лакомства. При выборе молодой кукурузы не стоит полагаться только на честное слово продавца, стоит обратить внимание на следующие признаки.

  • Сезонность продажи. Молодая и сочная кукуруза продается только с июля по август. Храниться такие початки длительное время не могут. Для хранения закладывают только полностью созревшие, твердые початки кукурузы.
  • Листья и ниточки, которые обволакивают кочан (рыльца), должны быть без повреждений, эластичные и иметь светло-зеленый оттенок. Полностью очищенные початки кукурузы свидетельствуют о том, что при выращивании использовались гербициды и химические удобрения или продукт длительное время хранился. Чтобы скрыть это, листья полностью удаляют.
  • Выбирать стоит десертные сорта. Самыми вкусными и сладкими сортами, которые очень хорошо подходят для отваривания, считаются «Золотое Руно», «Спирит», «Виола». Очень вкусные отечественные селективные сорта «Добрыня», «Ледяной нектар», «Золотая нива». Среди агрокультур отсутствует сорт «Бондюэль». Это маркетинговый ход, основанный на популярности французской торговой марки, поэтому не дайте себя обмануть.
  • Проверка на ощупь. Обязательно осмотрите один из початков. Очистите небольшое пространство кочана от листочков и усиков и надавите на кукурузные зерна: в молодой кукурузе зернышки упругие, налитые соком, при надавливании выделяется белый сок. Молочная свежесобранная кукуруза ароматная. Зерна десертной кукурузы крупные и плотно прилегают друг к другу, светло-желтого или прозрачно-желтого цвета.
  • Небольшие размеры и нежный цвет десертных сортов. По сравнению с кормовыми сортами, кочаны десертных сортов «царицы полей» меньше по размеру. Зерна кормовых сортов мелкие и насыщенного жёлтого цвета с оранжевым оттенком, более плотные. В десертных сортах зерна крупные, при нажатии пальцем восстанавливают свою форму.
  • Цена. Десертная кукуруза привередлива в выращивании. Сладкий вкус початков привлекает птиц, различных вредителей. Посадочный материал также стоит намного дороже, чем зерна кормовой кукурузы. Поэтому сахарное лакомство стоит на порядок дороже и может продаваться поштучно.

Следуя данным признакам, можно безошибочно выбрать вкусную, молодую и сочную кукурузу, богатую микроэлементами, витаминами. Кормовые сорта также пригодны для еды, но менее полезны и вкусны. Более того, кормовые сорта придется готовить длительное время, при этом оболочка зерна все равно останется плотной и жесткой. Именно поэтому десертные сахарные сорта на рынке стоят дороже.

Сколько минут варить?

Время отваривания кукурузы напрямую зависит от степени зрелости кочанов и метода приготовления. Готовить «царицу полей» можно в кастрюле с толстыми стенками или двойным дном, микроволновке, мультиварке, пароварке, даже на гриле или мангале. Рассмотрим время приготовления початков самыми популярными и доступными способами – в кастрюле и в мультиварке.

В кастрюле

Для варки кукурузы выбираем большую толстостенную кастрюлю с плотной крышкой, хорошим вариантом станет чугунная кастрюля или даже казан. Десертный сорт кукурузы молочной зрелости варят 15-25 минут. Более зрелые початки 30-40 мин.

Если кукуруза долго хранилась или не десертных сортов, время варки составит 2-3,5 часа.

В мультиварке

Время приготовления в мультиварке, как и в кастрюле, зависит от степени зрелости початков. Молодые сахарные початки варятся быстро – 10-20 мин. Главное, не переварить, иначе сочные зерна станут твердыми и менее сладкими. Зрелые кочаны кукурузы варятся 35-50 мин. Для приготовления кукурузы лучше выбрать режим «Варка овощей». В мультиварках с функцией скороварки стрит варить зрелую кукурузу. По времени это выйдет в два раза быстрее.

Как проверить готовность?

Существует множество рецептов и способов приготовления молодой кукурузы, в которых указывается ориентировочное время готовности продукта. Переварить молодые початки так же опасно, как и не доварить. В случае если молодые сахарные зерна не совсем доварены, невозможно сполна насладиться вкусом и ощутить всю сладость сахарных зерен. Когда кочаны передержаны на огне, сахар, который содержится в зернах, превращается в крахмал, а зерна становятся жесткими и менее сочными.

Проверить готовность кукурузы, которая готовится в початках в кастрюле, можно, не прерывая процесса варки в любой момент. Для этого с помощью столовой вилки надо отделить несколько зерен. Если зерна легко отделяются, кукуруза готова.

Если принято решение сварить продукт в скороварке, необходимо четко ориентироваться по времени, т. к. открывать скороварку во время варки достаточно проблематично из-за давления внутри.

Вкусно отварить кукурузу неопытной хозяйке поможет встроенный интеллект мультиварки. Режим мультиварки не только четко по минутам рассчитает время приготовления, но и вовремя сообщит об окончании процесса. Хотя по завершении все равно стоит проткнуть несколько зерен вилкой или зубочисткой, чтобы убедиться, что зерна мягкие и легко протыкаются.

Советы

Для любого способа приготовления полезного лакомства существуют рекомендации, как сварить кочаны вкусно и сохранить все полезные свойства.

  • Перед процессом варки обязательна подготовка початков. Если листья свежие и не деформированы, лучше снять пару верхних листочков, а все остальные оставить. Отваривание в листьях и с рыльцами сделает вкус зерен насыщенным и сохранит все полезные свойства.
  • Подготовленные початки, полностью очищенные от листьев и волосков, надо промыть под проточной водой, а затем дать постоять в холодной воде 30-40 минут.
  • Чтобы зерна были мягкими и сочными, солить отвар стоит в самом конце или вовсе обойтись без соли в процессе варки. Лучше добавить несколько ложек сахара.
  • Для полноты вкуса готовые початки еще горячими можно смазать сливочным или оливковым маслом и натереть солью, а затем сразу же подать к столу.

О том, как и сколько варить кукурузу, смотрите в следующем видео.

Сколько варить кукурузу 🌽 и как правильно молодую по времени в початках

Сладкую сочную кукурузу любят дети и взрослые. Но чтобы она радовала своим нежным вкусом, нужно ее правильно приготовить. Молодым хозяйкам полезно узнать, как варить кукурузу, а тем, кто уже обладает этими знаниями, пригодятся разнообразные рецепты приготовления продукта. Во время готовки важно учитывать особенности и продолжительность варки молодого и старого злаков. Также всем пригодится информация о правилах выбора продукта и его пользе для здоровья.

Как выбрать кукурузу для варки?

Прежде чем ответить на вопрос, сколько варить кукурузу по времени, разберемся с особенностями ее выбора. Самый вкусный продукт можно купить на рынке или в магазине с конца июня и до окончания августа. Поздние разновидности, скорее всего, будут жесткими и перезревшими.

Совет! Чтобы понять, насколько злак молодой, разламывают зернышко. Если внутри него находится белый сок, похожий на молоко, то он вырос недавно. Из старых зерен сок не течет.

Чтобы выбрать хороший продукт, предпочтение отдают растению со светло-желтыми или молочно-белыми зернами. Важно, чтобы початки были упругие и мягкие одновременно. Все зерна должны быть примерно одинакового размера, располагаться близко друг к другу.

Популярный букмекер выпустил мобильное приложение для Андроид, скачать 1xBet можно по ссылке абсолютно бесплатно.

Если листья не сорваны, то они тоже помогут разобраться в свежести и качестве кочана. Плотные зеленые свежие листочки говорят о том, что злак был собран недавно, достаточно молодой и не перезревший. Если кукурузу продают без листьев, то это должно насторожить. Возможно, продавец хочет утаить информацию о качестве и свежести товара.

Сегодня в продаже появился злаковый продукт сорта Бондюэль. Это особая мягкая и сладкая кукуруза. Отличить ее от обычной кормовой разновидности несложно. Зерна у злака довольно крупные. Иногда они расположены неровно, имеют неправильные очертания. На цвет зернышки светло-желтые, а иногда и совсем белые, тогда как у кормовой разновидности они мелкие, ровные и имеют насыщенный желтый окрас.

Варим кукурузу в початках

Теперь разберемся, сколько варить молодую кукурузу в початках, чтобы она получилась мягкой и сочной. Чаще всего продукт готовят в кастрюле с солью, но есть и другие способы термической обработки.

Пошагово опишем, как варить кукурузу в початках:

  1. С кочанов снимают листья и удаляют рыльца. Острым ножом обрезают длинные ножки, если они есть. Продукт моют под проточной водой. Все удаленные рыльца и листья не выбрасывают, а моют под струей воды и разделяют их пополам.
  2. Половину подготовленной и промытой зелени укладывают на дно кастрюли. Сверху выкладывают кукурузу, накрывают оставшейся листвой.
  3. В емкость набирают воды ровно столько, чтобы она покрыла все содержимое. Воду немного подсаливают.
  4. После закипания продукт варят на среднем огне 15 минут.
  5. Сразу после приготовления кочаны извлекают из кастрюли. Кушают в теплом виде, натерев солью.

Важно! Если злак сварен впрок, то хранить его нужно в воде, в которой он варился. До следующего дня продукт хранят в холодильнике.

Есть и другой способ варки в початках. Для этого с кочанов удаляют только рыльца, а листья оставляют. Злак варят прямо в листьях на протяжении 20-25 минут. После извлечения перед приемом в пищу листья удаляют. При таком способе термической обработки сохраняются сочность и аромат блюда.

Сколько варить кукурузу без початков?

Описывая, как правильно варить кукурузу, стоит упомянуть о продолжительности варки без початков. В этом случае листья и рыльца удаляют заблаговременно. Затем кочан моют и укладывают в кастрюлю с подсоленной водой. После закипания продолжительность варки составляет 20-30 минут, зависит от зрелости исходного сырья.

Сроки термической обработки немного увеличивают по той причине, что злак во время варки всплывает на поверхность, из-за чего все зерна провариваются неравномерно. Если бы в кастрюле были листья, то они бы препятствовали появлению подобной особенности.

После истечения указанного времени можно попробовать проткнуть зернышко вилкой или оторвать его и пожевать. Если оно мягкое и сочное, то плиту выключают, а воду сразу сливают. Некоторые хозяйки дополнительно обматывают кастрюлю полотенцем, дают ей постоять еще 10-15 минут. Благодаря этому вкус у блюда будет более нежный.

Совет! При желании готовую кукурузу натирают солью и смазывают сливочным маслом.

Как варить кукурузу сорта Бондюэль?

Разобравшись, сколько варить кукурузу в початках, отдельно расскажем о продолжительности термической обработки злака сорта Бондюэль. Это особый сорт сахарной кукурузы, которую мы привыкли видеть, законсервированной в жестяные банки. Сама по себе она более мягкая и сладкая, чем кормовые разновидности продукта. Благодаря этому продолжительность термической обработки немного отличается.

Рекомендуем к прочтению:

Чтобы сварить вкусный злак сорта Бондюэль, понадобится кастрюля, вода и соль.

Последовательность приготовления:

  • для начала злаковый продукт очищают от листьев и рылец, но не выбрасывают их;
  • потом початки моют под проточной водой и укладывают в кастрюлю;
  • все заливают холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое слоем высотой 1 см;
  • сверху в кастрюлю укладывают промытые листья, чтобы кукуруза не всплывала, а все зерна проварились равномерно;
  • при желании воду можно немного подсолить;
  • после закипания варят 15 минут;
  • после приготовления злак достают из кастрюли и солят.

Варим кукурузу в микроволновке

Если решено приготовить кукурузный кочан в микроволновке, то его предварительно очищают от рылец и листьев, замачивают в холодной воде на час. Особенность приготовления заключается в том, что кукурузу готовят в пакете.

Придерживаются следующего порядка работы:

  1. После замачивания злаковый продукт перекладывают в полиэтиленовый пакет.
  2. Туда наливают 2 столовые ложки воды комнатной температуры.
  3. Пакет туго завязывают, но в его верхней части делают две маленькие дырочки для выхода образующегося пара.
  4. Все укладывают в пластиковую или керамическую миску, ставят ее в микроволновку.
  5. Печь включают на максимальную мощность, выставив на таймере время приготовления равное четверти часа.

Существует еще один способ варки в микроволновке. Его преимущество в сокращении сроков приготовления. Кукурузу очищают от рылец и листьев, хорошо моют. Злак заворачивают в смоченное водой бумажное полотенце и укладывают в тарелку. Готовят на предельной мощности 5 минут.

Внимание! При извлечении из микроволновой печи блюда нужно быть осторожным, потому что оно горячее.

Варим кукурузу в мультиварке

Многих хозяек интересует, как варить кукурузу в мультиварке. Продукт подготавливают к варке, очистив от листьев и рылец, а также хорошо помыв. Целые или порезанные початки укладывают в чашу мультиварки. Туда же наливают воду до максимальной отметки. Примерное время приготовления составляет 30-40 минут, зависит от модели прибора. Чтобы точно засечь время варки, обращают внимание на пар, выходящий из парового клапана в верхней части агрегата. С момента его появления до окончания варки должно пройти 15 минут.

Варим кукурузу в скороварке

Также злак можно варить в скороварке. Отдельно разберемся, сколько минут это делать. В чашу скороварки укладывают подготовленный и промытый продукт. Если злак не входит в чашу целиком, его режут на кусочки. После этого туда наливают воду, немного подсаливают ее. В механической скороварке варят на среднем огне на протяжении 10-15 минут, а в электрическом приборе готовят на максимальной мощности максимум 10 минут. Если кукуруза старая и перезрелая, то время приготовления увеличивают до 40 минут.

Варим кукурузу в духовке

Для приготовления в духовом шкафу понадобится глубокая форма для запекания, которую предварительно смазывают сливочным маслом. В нее укладывают очищенные от листьев и рылец помытые початки. В форму наливают теплую воду. Она должна доходить до середины продукта. Сверху формочку накрывают фольгой, ставят в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Молодой злак готовят 40 минут, а старый продукт – 2 часа. После приготовления блюдо солят и смазывают сливочным маслом.

Особенности варки старой и молодой кукурузы

Поскольку продолжительность варки зависит от зрелости продукта, полезно знать, как варить молодую кукурузу и ее старую разновидность. Любые сорта молодого злака варят на протяжении 15 минут. Если куплена зрелая кукуруза сорта Бондюэль, то продолжительность термической обработки не увеличивают, а вот кормовые разновидности в старом и зрелом виде варят почти 2 часа.

Чтобы старая кукуруза сварилась быстрее и была вкуснее и сочнее, ее замачивают перед приготовлением на 3-4 часа. Благодаря этому зерна размягчатся, быстрее сварятся. Сокращение сроков термической обработки способствует сохранению полезных веществ и вкуса продукта.

Как определить готовность кукурузы?

Если не можете определить зрелость злака и продолжительность варки, то можно в процессе приготовления определять его готовность. Для этого достаточно проколоть вилкой зернышки. Если они мягкие, то продукт готов. Также в целях оценки готовности несколько зерен отколупывают вилкой с поверхности и просто пробуют пожевать. Оценив вкус и консистенцию, время варки сокращают или увеличивают.

Вкусные рецепты приготовления вареной кукурузы

Разобравшись, сколько нужно варить кукурузу, приведем несколько интересных рецептов приготовления. Если традиционное блюдо, сваренное в воде с солью, надоело, то есть много необычных кулинарных рецептов, некоторые из которых относятся к кухне других народов.

Рекомендуем к прочтению:

Варим кукурузу с молоком

Не все знают, что кукурузный кочан можно варить в молоке. Для этого блюда приобретают молодую кукурузу или злак сорта Бондюэль.

Кроме 4-5 кукурузных кочанов понадобится следующее:

  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 150 грамм;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 2 столовые ложки.

Последовательность приготовления:

  1. В большой кастрюле сначала кипятят воду. После закипания туда укладывают подготовленные початки. Для этого с них предварительно счищают листья и рыльца, а также моют. Кипятка в кастрюле должно быть ровно столько, чтобы он полностью покрывал продукт. Если воды не хватает, ее доливают и снова кипятят.
  2. После выкладывания в кастрюлю кукурузы туда наливают молоко, всыпают сахар, соль и бросают сливочное масло.
  3. Содержимое снова доводят до кипения и накрывают крышкой. Далее кукурузу варят при слабом кипении на протяжении 25-30 минут.
  4. После приготовления сразу выкладывают на тарелку. Кушают в теплом виде. Получившееся блюдо будет сочным, сладким и немного маслянистым.

Совет! Если для приготовления выбраны сахарные сорта злакового продукта, то количество сахара сокращают.

Кукуруза по-мексикански

Для приготовления этого вкусного блюда понадобятся:

  • заранее отваренные кукурузные кочаны – 5-6 штук;
  • паприка – 1 чайная ложка;
  • майонез – 120 мл;
  • мед – ½ чайной ложки;
  • сок и цедра половины лайма;
  • твердый сыр – 80 грамм;
  • брынза – 80 г;
  • соль – четверть чайной ложки;
  • хлопья чили – ½ чайной ложки.

Порядок действий:

  1. Сначала готовят соус. Для этого смешивают цедру и сок лайма, соль, мед, хлопья чили, паприку и майонез.
  2. Далее обе разновидности сыра трут на терке, перемешивают.
  3. Затем поверхность вареной кукурузы смазывают соусом и посыпают смесью сыров.
  4. В качестве украшения и дополнения к блюду используют дольки лайма, измельченную зелень кинзы или петрушки, острый соус или хлопья чили.

Кукуруза с солью и сахаром

Последовательность и продолжительность варки в этом рецепте не отличается от описанных выше вариантов. Варят в предварительно подсоленной воде. Сроки термической обработки зависят от зрелости первоначального сырья.

После приготовления злак сразу извлекают из кипятка, смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром. Этот вариант подходит для приготовления кормовых сортов, поскольку сахарная разновидность и так достаточно сладкая и сочная, поэтому не нуждается в добавлении дополнительных ингредиентов. Хотя любителям всего сладкого и детям понравится и такой вариант.

Что делать если кукуруза перезрела?

Если злак перезрел, то информация, как правильно варить кукурузу в початках, не пригодится, потому что старые листья, обычно подсохшие, и никак не повлияют на вкус блюда. В первую очередь перезревшие початки дольше варят. Продолжительность термической обработки составляет 40-120 минут.

Чтобы сократить время варки, предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов. Чем тверже зерна, тем дольше продолжительность замачивания. После варки не извлекают сразу из воды, а дают остыть вместе с водой, в которой кукуруза варилась. Тогда блюдо не будет сухим. Готовый продукт перед употреблением смазывают сливочным маслом и солят.

Польза вареной кукурузы для здоровья

Знания, сколько варить свежую кукурузу, пригодятся не только для приготовления вкусного блюда, но и по той причине, что благодаря правильным срокам термической обработки в злаке сохраняется максимум полезных веществ и витаминов. Этот показатель достигает 80 процентов.

На заметку! Максимум ценных микроэлементов сохраняется в кукурузе, если ее варить в пароварке.

Среди положительного влияния злаковой культуры на человеческий организм называют следующее:

  • продукт нормализует водно-солевой баланс;
  • улучшается работа на клеточном уровне;
  • зерна стимулируют работу сердца и головного мозга;
  • избавляют от бессонницы;
  • хорошо насыщают организм;
  • успокаивают нервную систему;
  • сокращают частоту простудных заболеваний;
  • кукуруза полезна при хронической усталости;
  • выводит из организма токсины, особенно алкогольные;
  • помогает при женском и мужском бесплодии;
  • польза для беременных заключается в укреплении ногтей, зубов и костной системы;
  • кукурузные зерна улучшают выработку кожного коллагена.

Кукуруза полезна в любом возрасте, но особенно много пользы из продукта могут извлечь дети и пожилые люди. Благодаря разнообразию рецептов приготовления каждый человек найдет свой вариант вкусного и полезного блюда.

Как понять что кукуруза сварилась? Есть ответ!

На чтение 2 мин. Просмотров 211 Опубликовано

В интернете можно найти множество разных советов относительно того, сколько нужно варить кукурузу — от 10 минут до нескольких часов. Нельзя сказать, что все советы неправильные.

Неверные лишь те из них, которые не учитывают, что кукуруза бывает кормовой и пищевой, а также на разной стадии созревания (условно «молодая» и «старая»). И варятся они все действительно разное время.

Независимо от того, какую кукурузу вы варите, понять, что она сварилась можно только попробовав ее на вкус. Опять-таки, на большинстве сайтов пишут, что нужно потыкать кукурузу вилкой или ножом. Но зернышки будут протыкаться в любом состоянии кукурузы. Иногда сложно понять, насколько легко они поддаются давлению.

Поэтому, если вы попробовали проткнуть несколько сочных желтых зернышек кукурузы и не поняли, насколько она готова, то лучший способ — вытащить ее, срезать несколько (не одну) зернышек, посолить и попробовать. Если они будут вкусными, мягкими и сочными, то почти наверняка кукуруза готова.

Сколько варить кукурузу?

  • молодая кукуруза — это кукуруза с более светлыми зернами, скорее бежевыми, чем ярко желтыми;
  • более зрелая кукуруза — ярко желтая, как на картинках;
  • молодую кукурузу необходимо варить 10-20 минут; протыкайте, пробуйте на вкус, только так можно узнать, сварился ли конкретно ваш экземпляр;
  • более зрелая кукуруза варится от 40 минут до 1 часа: здесь также можно понять готовность только на вкус;
  • пункты выше были о пищевой кукурузе; бывает также и кормовая кукуруза, которая варится гораздо дольше — от 3 до 5 часов;
  • так что, если вы заметили, что отваренная целый час кукуруза все еще жесткая, значит вам могла попасться именно кормовая.

Также опытные хозяйки отмечают, что если вы варите зрелую кукурузу, то солить во время варки ее не нужно, иначе она может получиться жесткой, а вот молодую можно солить сразу.

Узнаем как будет правильно варить кукурузу? Какую кукурузу и сколько по времени варить

Вареная кукуруза является одним из самых вкусных и любимых многими летних деликатесов. Как только она появляется на магазинных прилавках, мы спешим купить хотя бы пару початков, чтобы насладиться лакомством, знакомым с детства. Вареную кукурузу обожают и взрослые, и дети. Несмотря на то, что этот кулинарный шедевр с виду достаточно прост, многие не знают, как правильно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества и питательную ценность. Как уверяют опытные кулинары, приготовить дома данное блюдо, действительно, не так уж и сложно. Но неплохо все-таки узнать о некоторых секретах и тонкостях этого процесса. Как правильно варить кукурузу? Как выбирать продукт? Как его есть и, как правильно сохранить? В чем заключается польза и вред вареной кукурузы? На все эти вопросы постараемся ответить в нашей статье.

История

Известно, что на территории России кукуруза появилась в XVII веке. Она пришла с юга Украины, Крыма и Кавказа. Польза от употребления злаковой культуры в вареном виде была замечена сразу. В XIX веке населению бесплатно раздавали ее семена, в городах повсеместно поощрялась торговля отварной кукурузой.

О пользе продукта

Неимоверно вкусная, сочная и ароматная, она обладает массой полезных для здоровья человека свойств. О пользе и вреде вареной кукурузы написано много. По утверждениям специалистов, в кукурузе содержится огромное количество витаминов (РР, К,D, В, С и др.), кроме того, в ее составе присутствует медь, магний, калий, фосфор, железо, глютаминовая кислота и другие необходимые человеку вещества. Ее называют настоящей сокровищницей витаминов и микроэлементов! Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами в день достаточно съедать 40-50 г кукурузы.

Полезные свойства данной культуры сохраняются и в вареном виде: оболочка ее семени в процессе варки не разрушается. Необычайный позитивный эффект вареной кукурузы, сдобренной сливочным маслом, отмечается при лечении запоров, заболеваний сердца, печени, сосудов, подагры и нефрита. Вареные рыльца кукурузы рекомендуют употреблять при гепатите, холангите, холецистите и желчекаменной болезни. При гастритах вводят в рацион протертый кукурузный суп-пюре, который благотворно воздействует на слизистую желудка. Употребление вареной кукурузы способствует замедлению процессов старения тканей и предотвращению развития онкологических заболеваний.

Сытность данной культуры объясняется тем, что она является достаточно высококалорийной. По этому показателю кукуруза опережает некоторые сорта бобовых, в 100 г ее зерен содержится до 300-350 ккал.

Ценность кукурузы заключается также и в том, что ею не накапливаются и не удерживаются химические вещества, поступающие в почву виде удобрений. Кукуруза по своей экологической безопасности опережает многие другие сельскохозяйственные культуры.

Противопоказания

Следует заметить, что вареная кукуруза не для всех является одинаково полезной. Данный продукт противопоказан людям, страдающим повышенной свертываемостью крови и нарушением аппетита.

Наиболее щадящее приготовление

Специалисты утверждают, что целебные свойства кукурузы в наибольшей мере сохраняются при приготовлении ее на пару. В процессе варки часть полезных веществ уходит из зерен в воду. При паровом приготовлении в кукурузе сохраняются все необходимые витамины. Кроме того, паровую кукурузу многие считают более сочной и сладкой.

О выборе продукта

И все же именно вареная кукуруза пользуется наибольшей популярностью у жителей стран бывшего СНГ. Для многих актуальным является вопрос о том, как правильно варить кукурузу.

Знатоки утверждают, что для того чтобы кукуруза в результате варки оказалась сочной и мягкой, прежде всего, необходимо правильно подобрать початки для приготовления. Какую кукурузу варить? Початки лишь на первый взгляд совершенно идентичные, на деле они могут сильно отличаться своим вкусом, зависящим от сорта, вида кукурузы и степени ее зрелости.

О сортовом и видовом многообразии культуры

Специалисты разделяют всю кукурузу на два вида: сладкую (пищевую) и кормовую, предназначенную для корма скота. Употребляется в пищу и та, и другая. Некоторые гурманы предпочитают жестковатые и не приторные кормовые сорта. Но именно пищевую кукурузу пользователи выделяют как наиболее вкусную. Всем известно, что ее сладкие сочные зернышки так и тают во рту.

Многих интересует вопрос о том, сколько варить кукурузу. Молодую кукурузу ранних сортов готовят от 15 мин. до 1 часа. Для приготовления кормовых и поздних сортов понадобится от 2 до 5 часов.

Любителям кукурузы следует помнить, что натуральную свежую молодую кукурузу можно купить на рынке исключительно в сезон, заканчивающийся в августе. Початки, реализуемые позднее, чаще всего оказываются твердыми и переспелыми. Специалисты утверждают, что лучше всего для варки подходят початки с зернами светло-желтого или молочно-белого цвета. Наличие ярко-желтого окраса свидетельствует об их «преклонном» возрасте. Зерна кукурузы должны быть мягкими, но упругими, равной величины и располагаться друг к другу вплотную. Определить, что перед нами молодой початок, можно по следующему признаку: молодые зернышки содержат особую белую вязкую жидкость, похожую на молоко. Если зерна не совсем округлые, а с ямочками, это означает, что кукуруза переспелая и для варки она не пригодна. Важно учитывать также внешний вид листьев: они не должны быть желтыми, сухими и очень сильно отставать от початков. Выбирать кукурузу без листьев не рекомендуют.

Как правильно варить кукурузу: подготовительный этап

Перед началом приготовления початок промывают под проточной водой и очищают от грязных и испорченных листьев. Это не является необходимой процедурой. Кукурузу можно варить и с листьями (чистыми). Перед варкой початки рекомендуют замочить на 1 час в воде (прохладной). Они должны быть примерно одного размера, иначе кукуруза будет сварена неравномерно. Крупные початки перед варкой разрезают пополам.

Закладка

На дно кастрюли укладывают кукурузные листья, на них выкладывают очищенные початки. Листья следует размещать и по бокам, чтобы продукт не соприкасался со стенками кастрюли. Сверху початки также накрывают листьями и добавляют «усики» — от них кукуруза станет аппетитной и сладкой. После этого заливают воду так, чтобы все початки полностью были покрыты и ставят кастрюлю на огонь.

Сколько времени понадобится для варки

Сколько варить кукурузу, как уже говорилось, зависит только от того, насколько она является зрелой. Чем она спелее, тем более продолжительным будет время ее приготовления. Для молодых початков потребуется не больше 20-30 мин. Созревшая кукуруза варится около 30-40 минут. Перезрелые початки варят примерно 2-3 часа. Очень важно кукурузу не переварить, иначе ее зерна станут твердыми.

О посуде

Многие интересуются тем, как варить кукурузу в кастрюле. Какую именно посуду выбрать для варки? По мнению специалистов, лучше всего кукурузные початки варить в кастрюле или казане с толстыми стенками, сделанных из чугуна. Посуда должна хорошо закрываться крышкой, поскольку на приготовление иногда уходит много времени. Для варки кукурузы лучше всего подойдет глубокая и широкая кастрюля, в которую початки могут легко поместиться целиком. За неимением такой вместительной емкости початки можно разломать не несколько частей. Варят кукурузу также в микроволновой печи или в пароварке. Кроме того, продукт можно запекать в духовке.

Если кукуруза перезревшая

Мастерам известно средство, благодаря которому перезревшую кукурузу при варке можно сделать сочной и мягкой. Для этого перед началом процесса початки освобождают от листьев и волокон, разрезают напополам, заливают смесью из молока и холодной воды (1:1), в которой продукт выдерживают в течение 4-х часов. После этого початки варят в обычной воде.

Рекомендации

Тем, кто интересуется, как варить кукурузу в початках, опытные хозяйки рекомендуют:

  • Кукурузу следует опускать в уже кипящую воду.
  • В ходе варки солить воду не нужно, иначе кукурузные зерна станут твердыми. Солят продукт за 5 мин. до готовности или уже при подаче.
  • В воду можно добавить немножко сахара или сливочного масла. Эти продукты придадут кукурузе нежность вкуса.
  • Не рекомендуется варить кукурузу на очень большом огне. После того, как она закипит, пламя непременно нужно убавить. Чтобы в початках сохранились все полезные свойства, их следует варить на малом огне при температуре до 250 градусов.
  • Вареную кукурузу едят сразу после приготовления, так как при остывании она затвердевает.
  • Готовность кукурузы определяется на вкус, можно также проверить мягкость кукурузных зерен при помощи вилки.
  • Если размер початков слишком велик для кастрюли, то их разрезают на части.

Кукуруза, сваренная в пароварке

Существует немало интересных ответов на вопрос о том, как приготовить вареную кукурузу. Одним из распространенных способов является приготовление этого популярного лакомства в пароварке. Кукурузу моют и укладывают в форму. Заливают одним стаканом воды для того, чтобы образовался пар. Молодая кукуруза варится в пароварке в течение 5-10 минут. Для кормовых сортов или перезревших початков понадобится около 40 мин.

Кукуруза, приготовленная в духовке

Початки моют, очищают и плотно укладывают в глубокую форму для выпечки, которую предварительно смазывают маслом (сливочным). Заливают кипятком так, чтобы он едва покрывал продукт. Духовку разогревают до 120 градусов, в нее устанавливают форму с початками и запекают их в течение 40 мин.

Приготовление кукурузы в скороварке

Помытые початки выкладывают в скороварку, заливают водой так, чтобы она полностью покрыла кукурузу. Молодые початки сварятся через 10-15 мин., для старых или кормовых понадобится больше времени – до 40 мин.

Как приготовить в микроволновке вареную кукурузу? Рецепт без воды

Этот способ является самым быстрым. Для приготовления в микроволновке годится только молодая кукуруза. Ее кладут в пищевой пакет (полиэтиленовый), плотно завязывают и варят в течение 10 мин. на мощности 800 Вт. Можно также, отрезав часть початка, оставить его в листьях. Кукуруза варится в собственном соку около 5 минут.

Кукуруза, приготовленная в микроволновке: рецепт с водой

Помытую кукурузу укладывают в емкость микроволновой печи, заливают водой и накрывают крышкой. Микроволновку настраивают на мощность 700-800 Вт. Необходимо контролировать, чтобы вода не выкипала. При необходимости следует добавлять кипяток в емкость. Воспользовавшись этим способом приготовления, вы получите вареную кукурузу через 45 минут.

Как едят кукурузу

Вареную кукурузу по окончании приготовления настаивают в кастрюле под крышкой в течение 10 мин. За счет внутренней температуры она становится мягче. По истечении этого времени готовую кукурузу достают из кастрюли, смазывают сливочным маслом, посыпают специями и солью. Подавать к столу ее следует горячей. Кукурузная кочерыжка в пищу не употребляется. Вкус отварной кукурузы можно разнообразить, посыпав ее тертым твердым сыром.

О хранении

Сырая кукуруза до варки хранится в холодильнике около 2 недель. Вареные початки употреблять в пищу необходимо сразу, как только приготовили, так как со временем они теряют свои питательные свойства. Допустимо хранить вареную кукурузу в холодильнике непосредственно в ее отваре в течение двух дней, но не более.

Сколько минут варить початок кукурузы


Сколько варить кукурузу

Вареная кукуруза — частый гость на летнем столе. Этот овощ любят и дети, и взрослые. И если первые только лакомятся кукурузой, вторые постоянно волнуются о том, как готовить початки. Расскажем, сколько варится кукуруза и как сделать так, чтобы получилось максимально вкусно.

Сколько варить молодую кукурузу в початках

Кукурузу едят с давних времен. Еще предки заметили, что при регулярном употреблении злака повышается работоспособность и улучшается работа всего организма. Наверное, поэтому у инков кукуруза считалась священным растением.

Кукуруза не только вкусный, но и полезный злак. В нем есть витамины группы В и различные минералы. Поэтому в летний период стремитесь чаще лакомиться сваренными початками.

Многих интересует, сколько варить кукурузу, чтобы она вышла ароматной и мягкой. Время приготовления зависит от зрелости плода, поэтому научитесь правильно выбирать початки.

Фото: Так Просто!

Итак, покупая кукурузу, обратите внимание на:

  • Цвет и состояние листьев.

У недавно собранной кукурузы листья насыщенного светло- или темно-зеленого цвета, они не вялые.

Увидели, что листья желтые или сухие? Не выбирайте такой злак. Также не приобретайте кукурузу без листьев.

  • Цвет и состояние зерен.

Для варки подходят молодые початки с зернами белого или очень бледного желтого цвета. Кукуруза с початками насыщенного желтого оттенка уже переспевшая, поэтому даже после варки будет жесткой и невкусной.

Еще один лайфхак — слегка придавите ногтем одно из зернышек. Если из него выделится белая жидкость, значит початки молодые и пригодны для приготовления.

После того как приобрели кукурузу, освободите початки от листьев и волосинок, хотя можете готовить и с внешней оболочкой.

Затем окуните злаки в воду (холодную) или в свежее молоко с водой (пропорции 1:1) и оставьте на час.

После этого возьмите кастрюлю с толстым дном, положите туда кукурузу и залейте горячей водой. Берите одинаковые початки, чтобы они сварились одновременно.

Фото: Как, где и сколько

Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Сколько варится кукуруза после закипания? Это зависит от состояния початков. Молодая кукуруза готовится около получаса; зрелые зерна пробудут в кастрюле около 40–60 минут.

Готовность початков проверьте ножом — если зерна легко протыкаются, кукурузу можно есть.

Вареная кукуруза — сытное кушанье, которое приготовите легко и без труда.

Если нет возможности сварить початки на плите, воспользуйтесь духовкой, микроволновкой или мультиваркой — получится даже быстрее.

Читайте также: Как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкой

Сколько варить кукурузу в мультиварке

Мультиварка — это агрегат, в котором готовят что угодно. Попробуйте сварить в нем кукурузу — быстро и удобно.

Фото: Мультиварки — Tkat.ru

В мультиварке варить кукурузу можете тремя способами:

  • 1-й способ — обычный.

Подготовьте злаки для варки, как в предыдущем разделе.

Сложите початки внутрь мультиварки, залейте холодной водой. Закройте крышку и включите кнопку «Бобовые». Также можете выбрать режим «Варка» или «Суп».

Время приготовления — 15–20 минут для молодых початков. Зрелая кукуруза варится около 40 минут.

  • 2-й способ — на пару.

В мультиварке есть специальное сито для приготовления на пару? Тогда варите кукурузу по-другому.

Для этого очистите початки и хорошо вымойте. Порежьте их на небольшие кусочки и выложите на подставку. В чашу мультиварки налейте воду, включите режим «На пару» или «Варка». Время приготовления — стандартное (15–40 минут в зависимости от состояния початков).

  • 3-й способ — в листьях.

Благодаря такому способу кукуруза получается особо нежной и сочной.

Чтобы приготовить кукурузу, не выбрасывайте листья, оставшиеся после очистки початков. Хорошо промойте их, положите в микроволновку на 20 секунд.

Затем поделите листья пополам. Первый слой положите в чашу мультиварки, сверху поместите початки и накройте второй частью листьев.

Сверху налейте холодную воду и включите режим «Бобовые», «Варка», «Суп». Время приготовления до готовности стандартное.

Фото: Хорошая кухня

Чтобы кукуруза получилась особо нежной, придерживайтесь таких правил:

  • не добавляйте соль во время варки;
  • не готовьте кукурузу на сильном огне;
  • добавьте в воду 1 ч. л. сливочного масла и столько же сахара — кукуруза будет ароматной;
  • после приготовления ешьте кукурузу сразу — потом станет жесткой.

Вот и все секреты приготовления кукурузы. Употребляйте ее со сливочным маслом и солью — раскроются все вкусовые качества. А если зерна молодые, возможно, и вовсе не понадобятся никакие добавки.

Фото: cookingfood.com.ua

Вы узнали, сколько варится кукуруза в мультиварке и на обычной плите. Придерживайтесь правил — тогда початки будут особенно вкусными и сочными.

Читайте также: Кукуруза: польза и вред для здоровья

www.nur.kz

сколько варить молодую кукурузу в кастрюле

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

  • Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
  • При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
  • Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
  • На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

  1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
  2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
  3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
  4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением –  аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

  • Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
  • Тест на зубок —  молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

fordiets.ru

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Вареная кукуруза в початках является сезонным угощением. Ею можно лакомиться всего один-два летних месяцев. Наиболее вкусной и сочной считается молодая кукуруза. Зернышки в ней наполнены жидкостью, похожей на вязкое молоко. Такую еще называют «молочные кочаны». Если знать, как варить кукурузу дома, можно еще и сэкономить семейный бюджет. Об этом и будет эта статья.

Перед тем как готовить кукурузу, необходимо ее правильно выбрать. Свежие початки можно распознать по плотным, зеленым листьям. Без них кукурузу лучше вообще не покупать. Зернышки под листьями должны располагаться плотными рядами и иметь светло-желтый оттенок. Черные, поврежденные участки на зернах свидетельствуют о поражении кукурузы вредителями. Такие початки нежелательно использовать в пищу.

Ну что же, надеюсь, выбрали самую вкусную, теперь давайте рассмотрим как сварить, сколько по времени варить початки кукурузы. А готовить будем по старинке в кастрюле.

Ингредиенты:

  • кукуруза в початках – 6-8 шт.;
  • вода – 4 л.

Пищевая ценность. В 100 г желтой вареной кукурузы содержится:

калорийностьбелкижирыуглеводы
123 кКал4,1 г2,3 г22,5 г

Как варить кукурузу в початках?

Снять с початков кукурузы все листья, так сказать, раздеть её. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.

Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кочаны будут сочнее и ароматнее. После приготовления листья выбросить.

Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части.

Закрыть ее еще одним слоем листьев.

Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю.

Чтобы кукуруза была не только сочная, но мягкая, солить не нужно! Так кочанчики будут слаще на вкус, потому что соль при варке делает зернышки плотнее и труднее будет их кусать.

Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое.

Для того чтобы она не всплывала, можно сверху положить перевернутую тарелку (так делала моя мама). А я просто закрываю крышкой.

Ставим варить на плиту.

Так сколько же по времени варить кукурузу?

Сколько варить кукурузу зависит от ее сорта и степени зрелости. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. Молодую кукурузу достаточно варить 15 мин. Да, кипятить именно 15 минут, это проверено. Я после того как сварилась еще оставляю в кастрюле постоять минут 30. Так она слегка остынет и доставать будет легче.

Кормовые, твердые початки требуют наиболее длительной термической обработки. Чем более насыщенный цвет имеют зерна, тем дольше нужно их варить. Как правило, от 40 минут до двух часов.

Кукурузу сорта Бондюэль достаточно варить 7-10 минут.

Готовность кукурузы можно проверить, отломив несколько зернышек и попробовав их на вкус. Вареную кукурузу подавать на стол горячей. Можно полить ее маслом, рассолом, посыпать сыром или перцем. А мы наминаем просто натерев её солью с кусочком сливочного масла.

Такие отварные зерна кукурызины можно отделить от кочана (срезать ножом) и заморозить порционно в пакетах. А зимой использовать для рагу, салатов, супов, в пиццу.
А вы иначе готовите? Напишите в комментариях свой рецепт как варить кукурузу, возможно ваш опыт кому-то пригодится.

recept-menu.ru

Как варить кукурузу в кастрюле

В нашей статье мы рассмотрим, как варить кукурузу в кастрюле в початках, как варить молодую кукурузу, а также сорт бондюэель, разберемся, сколько варить кукурузу до готовности.

Вареная кукуруза – одно из наиболее распространенных летних блюд. Многие люди рассматривают ее как отличное лакомство, хорошо знакомое с детства. Это не только вкусное угощение, но и отличный источник полезных веществ, таких как медь, калий, фосфор, витамины, и прочее. Но чтобы блюдо принесло максимальную пользу и удовольствие, его нужно правильно приготовить.

Содержание страницы:

Как правильно варить кукурузу

Чтобы початки были мягкими и сочными, важно правильно их выбрать. Не стоит покупать кукурузу позже августа, поскольку тогда она становится слишком жесткой для употребления. Идеальным выбором станут початки с молочно-белым либо светло-желтым цветом. Идеальные зерна – мягкие и упругие, обладают одинаковыми размерами и плотно прилегают друг к другу. Также следует избегать покупки кормовых сортов кукурузы – от пищевых ее отличает наличие коричневых волосков на концах.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Выбрав подходящие экземпляры, можно начать приготовление. Для этого вам потребуется требуемое количество кукурузы и емкость с достаточным объемом.

Нам понадобится:

  • Кукуруза в початках;
  • Вода;
  • Соль по вкусу.

Как варить кукурузу в кастрюле

Процесс включает несколько этапов:

1

Удалите листья c початков.

2.

А также тщательно снимите волокна, как показано на фото. Промойте початки в воде.

3.

Берите такую емкость, чтоб початки поместились. Если такой кастрюли нет, можно разрезать початки на 2 части. Доведите воду в кастрюле до кипения. Поместите вовнутрь кукурузу. При этом не нужно добавлять соли.

4.

Если кукуруза молодая, до готовности достаточно проварить 15-20 минут, если более зрелая — 30-40 минут, а до готовности рекомендуется замочить кукурузу на полчаса в воде. После приготовления снимите кастрюлю и слейте кипяток. Для сохранения тепла можно накрыть емкость крышкой.

5.

Подавать можно с любимым соусом, многие любители натирают теплые початки солью.

После этого блюдо можно считать готовым. Готовый продукт можно посыпать солью согласно собственным вкусовым предпочтениям. Допускается хранение в течение нескольких дней, однако слишком долго держать кукурузу в холодильнике не рекомендуется, поскольку она утратит свои вкусовые качества.

Как варить молодую кукурузу

Именно новые, лишь недавно выросшие початки обладают требуемыми вкусовыми качествами. На первый взгляд блюдо может показаться неприхотливым, но, только выполняя определенные правила можно добиться требуемого результата. Процесс приготовления отличается только временем, необходимым для полного приготовления. Если молодые початки можно варить, сразу поместив их в кастрюлю, то для готовки перезрелых нужно обеспечить предварительное вымачивание.

Как варить кукурузу в мультиварке

Данный прибор все чаще используется хозяйками на кухне. Он обеспечивает возможность более эффективной готовки с минимальным расходом воды и сохранением полезных веществ. Процесс варки включает такие этапы:

  • очистите кукурузу, удалив листья, усики и грязь;
  • поместите початки в чашу, и наполните ее холодной водой, не допуская, чтобы ее уровень превышал отметку. Превысив норму наполнения, вы рискуете повредить прибор;
  • вымойте кукурузные листья, и уложите их поверх кукурузы. Закройте крышку, и включите мультиварку в режим «бобовые», «варка» либо «суп».

Как правило, «умная» техника самостоятельно определяет оптимальное время. Если же такой функции нет, установите таймер на 15 минут.

Как варить кукурузу бондюэль

Этот сорт также называют «сахарным». Такая кукуруза также содержит различные полезные микроэлементы, и отличается более сладким вкусом. Процесс ее приготовления не отличается от вышеописанного, однако из-за особенности сорта время варки нужно сократить на 5-10 минут в зависимости от размера и степени зрелости початка. Также ее нужно употреблять в пищу сразу после приготовления – после остывания она снова становится твердой.

Как варить кукурузу для рыбалки

Отваренные кукурузные зерна можно использовать в качестве приманки для карпа, сазана, карася, плотвы и других нехищных рыб. Маринованные зернышки для этой цели не подходят, поскольку они слишком малы и часто надрезаны. Чтобы кукурузу можно было использовать во время рыбной ловли, нужно:

  1. Очистить и замочить початки на 1-3 суток.
  2. Поместить в кастрюлю и включить слабый огонь на 30-60 минут, добавив сахар из расчета – одна столовая ложка на литр.
  3. Снять зерна и выдержать их в воде еще один-два дня. На этом этапе можно добавить в емкость ваниль, банан либо сливу.

Полученную приманку можно успешно использовать во время рыбной ловли. Этот метод часто используют не только рыболовы-любители, но и спортсмены, принимающие участие в состязании CarpFishing.

Сколько варить кукурузу

Сколько варить молодую кукурузу. Проще всего приготовить кукурузу в початках, поместив их в кастрюлю. Если она была выращена недавно (молодая), то будет достаточно 15-20 минут, чтобы размягчить зерна и приготовить их к употреблению. Перезрелый продукт требует приготовления в течение 30 минут и более, при этом нужно предварительно замочить початки в воде на полчаса.

Сколько варить кукурузу в початках. Время приготовления зависит от степени зрелости кукурузы. Молодая варится 15-20 минут, зрелая до получаса, если ее заранее замочить в воде еще на полчаса.

Сколько варить кукурузу бондюэль. Чтобы сварить сорт бондюэль потребуется на 5 — 10 минут меньше за счет мягкости зерен. То есть время варки примерно 10-15 минут.

Сколько варить кукурузу в мультиварке. Молодая кукуруза в мультиварке варится 15 минут.

Пищевая ценность вареной кукурузы

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

kakvarim.ru

сколько по времени варят кукурузу?

Казалось бы на простой вопрос «Сколько варить кукурузу? » найдется не один ответ. Дело всё в том, что есть кукуруза кормовая, а есть пищевая (т. е. для употребления людьми, а не выращенная на корм животным) . От сорта зависит время приготовления кукурузы. Пищевую кукурузу в зависимости от степени спелости, варить можно от 10 минут до получаса, а кормовую 1 — 3 часа. Пищевую кукурузу можно купить в супермаркете, а на рынке скорее всего Вам продадут кормовой сорт. Есть сорта как белой или очень светло-желтой, так и желтой и даже оранжево-красно-ф­иолетовой кукурузы. Возьмите зернышко и попробуйте: если мякоть сладкая, мягкая, кремовая — в общем «молочная» — значит, кукуруза очень молодая. Чем моложе, тем меньше времени на варку. Как варить кукурузу? Залить початки холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне. Воду солить не стоит — от этого кукуруза твердеет. Запах и цвет — это еще не показатель того, что кукуруза сварилась. Готовность определять на вкус. Приготовленные кукурузные початки смазать сливочным маслом, посыпать солью и перцем по желанию. Приятного аппетита! Можно варить кукурузу и в скороварке, что значительно уменьшает время приготовления.

от 40 минути больше, нужно протыкать ее

А что уже есть молодая кукуруза? Вау. Это часа на 4.

Смотря во сколько проснуться хочешь..

фигнявсе! ! .ее сварить достаточно 25 минут!

Время приготовления кукурузы зависит от степени ее зрелости. Чем моложе (молочнее) початки, тем меньше времени нужно. Минимум минут 40. Сомневаешься, проколи зерышко. Если оно не «плачет», значит можно с огня снимать.

Я варила 1,5 часа. Если крупные початки — 2 часа, на медленном огне. Но это уже спелая кукуруза — молодую меньше. в конце концов — это же не камни.. . Будет немного плотнее и все дела.

Время варки зависит от «возраста» кукурузы! ) Посмотрите на початки: молодые/молочные они или желтые. Скорее всего молочные — у нас сезон только начинается…. Если молодые где-то минут 40 варю. Уже желтенькие до часа. А вообще долго- чтоб наверняка. И не очищая от початков. Сварила, потом почистила, посолила и есть.. мммм А можно кукурузу не варить! Её вместе с листиками запихнуть в разогретую до упора духовку и запекать минут 40, а потом есть с солью и маслом (или без масла) . Если листья не полностью прикрывают початок, надо завернуть его в фольгу поверх листьев. Усики не удалять, только оторвать торчащий клок. Будет немного пахнуть от тлеющих листьев, но духовка не запачкается и ничего не пригорит. Лучше всего получается не очень твёрдая кукуруза, но и не беленькая.

я варю минут 15-20… не больше, а-то жёсткая будет.

я варю в молоке примерно час

часа 2 и желательно в молоке, если не жалко

после закипания около 25-30 мин))

я варю в сливках с пряными травами

можешь вообще не варить, прост так жрать

Итак, забудьте ответы всех тех, кто ответил не так, как я. Правильный ответ, вернее, ответы: если початки молочно-восковые (беловато-желтые, идеальные для самого прихотливого гурмана), то варятся они (на тихом газу) от начала кипения воды 8-10 (до 15) минут. Не переваривайте! Среднеспелую (мягко-золотистую, ровно-желтую) кукурузу, если она сорвана, скажем, вчера, варят около 30-45 минут. Солят за 5 минут до отключения газа. Выдерживают в холодной воде 2-3 минуты. Кукузузные початки полной спелости мне не нравятся. Даже после 60 минутной варки. Они пригодны для тушения, для соревнований-колдований кулинаров.

Чтобы понять сколько долго варить кукурузу, нужно знать, что продаётся, как кормовая кукуруза, так и пищевая. Именно от того, какая кукуруза зависит и время варки кукурузы. Варить пищевую кукурузу можно от 10 минут до 30, время варки зависит от степени зрелости. Кормовую кукурузу варить нужно от 1 до 3 часов. Пищевая кукуруза продается в магазинах и супермаркетах, на рынке же в большей вероятности Вам продадут кормовую кукурузу, так как на рынках слаюо контролируют качество продуктов. Существуют несколько сортов кукурузы, названия Вам ни о чём не скажут, а вот на вид Вы сможете отличить: белая, светло жёлтая, оранжево-красно-фиолетовая. При покупке возьмите зернышко и попробуйте на вкус, если кукуруза сладкая, то она молодая, а значит варить её нужно меньше по времени. Еще способ определить кукурузу: разверните початочек и ноготком протыкните одно зернышко – если такой молочный сок брызжет, то кукурузка молодая. Общий рецепт как правильно варить кукурузу и как долго: Початки в каструле полностью заливаем водой, доводим до кипения и потом варим на среднем огне. Не нужно солить воду, а то кукуруза затвердеет. Чтобы опредилить готовность, не нужно нюхать и приглядываться к кукрузе, по цвету и запаху Вы некогда не опредилите, обязательно нужно пробовать на вкус. Как правильно варить кукурузу в микроволновке и сколько варить кукурузу: Приготовить кукурузу в микроволновке достаточно просто, также как и прочие другие овощи. Так как в воде кукуруза варится более часа, если говорить о кормовом сорте, то в микроволновке кукуруза должна готовиться в два или три раза меньше. Это где то минут 40, если брать стандартную микроволновку, “полезный” объемом рабочей камеры менее 30 литров; в кастрюльке прозрачного стекла. Брать 1-2 початка, поломанных на части так, чтобы влезли в один слой в посуду. И так – моем кукурузу, снимаем верхний слой и складываем в пасуду, потом заливаем кипятком. Режим приготовления – на максимальной мощности – процентов 80-100 в течении тридцати минут. Когда время закончится и микровлновка подаст звук, долейте кипяток до начального уровня и включите еще на 15 минут. Следите, чтобы вода не выкипела достаточно сильно и быстро. Нельзя допустить чтобы вся вода выкипела, так как кукуруза готовиться на пару, не забывайте подливать воду. Сколько варить кукурузу в микроволновке нужно орентироваться по кукурузе, допустим зрелую, где то 30 минут, молодая кукуруза варится быстрее. Несколько рецептов как варить кукурузу: Для рецепта Вам потребуются: — кукуруза (початки) – 4 шт., -сливочное масло – 1/3 стакана — кетчуп – 3 ст. л., -ворчестерширский соус – 2 ч. л. Очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой. Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните. Добавьте кетчуп и ворчестерширский соус. Хорошо перемешайте. Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините два кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите под горячий гриль на 5 минут. Выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком. Еще рецептик запеченной кукурузы: Кукурузу вообще не надо варить! Её надо вместе с листиками запихнуть в разогретую до упора духовку и запекать минут 40, а потом есть с солью и маслом (или без масла) . Если листья не полностью прикрывают початок, надо завернуть его в фольгу поверх листьев. Усики не удалять, только оторвать торчащий клок. Будет немного пахнуть от тлеющих листьев, но духовка не запачкается и ничего не пригорит. Лучше всего получается не очень твёрдая кукуруза, но и не беленькая.

Чем початки старше и темнее, тем больше времени им нужно, чтобы свариться. На приготовление уходит до 50 минут. Средняя кукуруза варится 20-30 минут. Есть способ проверить готовность кукурузы в процессе приготовления. Просто отделите зерна вилкой и попробуйте их на вкус. Те, кто варил кукурузу уже много раз, могут определить, готова ли она, просто потыкав ее вилкой. 5 Варить кукурузу нужно под закрытой крышкой. При этом вода должна полностью скрывать початки, а лучше, если она будет выше них на несколько сантиметров. 6 Когда вы достаете кукурузу из кастрюли, приготовление блюда еще не закончено. Конечно, некоторые любят есть ее без добавления других ингредиентов, но многие натирают ее солью, специями, сливочным маслом.

touch.otvet.mail.ru

Сколько по времени варить кукурузу в кастрюле?

Варите молодую кукурузу непродолжительное время

При варке свежей кукурузы учитывайте сезон. Самую молодую кукурузу можно встретить в разгар лета, особенно на фермерских рынках.

Чем слаще и моложе кукуруза, тем меньше времени требуется для варки из-за более высокого содержания влаги (2).

Вы можете приобрести на рынке суперсладкую кукурузу, которая также называется сахарной. Сахарная кукуруза является гибридизированной кукурузой с высоким содержанием сахара. Этот вид обычно примерно в три раза слаще, чем ее стандартный аналог (2, 3).

Как правило, сладкой свежей кукурузе не нужно вариться дольше 5–10 минут.

Вывод:

Чем моложе и слаще кукуруза, тем меньше времени нужно ее варить. Самая молодая кукуруза встречается в середине лета.

Очищенная и неочищенная кукуруза

Еще один фактор, влияющий на время приготовления – кукурузные листья, покрывающие початок. Варка неочищенной кукурузы (в листьях) может занять больше времени.

Для того, чтобы сварить неочищенную кукурузу, погрузите ее в кипящую воду и варите 10 минут. Прежде чем удалять листья, подождите, пока они остынут, чтобы с ними можно было обращаться или используйте щипцы. Вы заметите, что листья легче удалить с приготовленного початка, чем с сырого.

Если кукуруза очищенная, поместите початки в кипящую воду и снимите их с плиты через 2–5 минут, в зависимости от того, насколько они молодые и сладкие. Самый молодой, сладкий вид варится не более 2 минут.

Альтернативный метод состоит в том, чтобы довести до кипения кастрюлю с водой, выключить огонь, поместить туда очищенную кукурузу и накрыть кастрюлю крышкой. Кукуруза будет готова через 10 минут. Она станет нежной и вкусной.

Вывод:

Молодая, сладкая и очищенная кукуруза готовится быстрее всего – 2–5 минут. Неочищенная кукуруза варится 10 минут.

Замороженная кукуруза варится дольше

Если в разгар зимы вы хотите кукурузу, вы можете купить замороженную версию. Замороженные сорта также удобно использовать в тушеных блюдах и супах, или, когда у вас просто нет доступа к свежей кукурузе.

Неудивительно, что замороженные початки варятся дольше, чем их свежие аналоги. Добавьте их в кипящую воду, уменьшите огонь и варите около 5–8 минут.

Замороженная лущенная кукуруза (отдельные ядра) готовится быстрее. Добавьте их в кипящую воду и варите 2–3 минуты или до готовности.

Вывод:

Замороженная кукуруза в початках варится до готовности около 5–8 минут. Замороженные ядра кукурузы варятся всего 2–3 минуты.

Рассмотрим количество

Наконец, подумайте, сколько кукурузы вы будете варить. Чем больше вы добавляете в кастрюлю с кипятком, тем дольше нужно варить.

Как правило, для 4 средних кочанов длиной 17–19 см требуется около 2 литров воды в большой кастрюле (4).

Если вы планируете приготовить много кукурузы, попробуйте варить ее партиями.

Наконец, используйте простую или слегка подслащенную воду вместо соленой при варке, чтобы избежать затвердевания ядер.

Вывод:

Чем больше кукурузы вы готовите одновременно, тем дольше время варки. Когда вам нужно приготовить много кочанов одновременно, подумайте о том, чтобы делать это партиями.

Подведем итог

При варке кукурузы учитывайте то, насколько она молода и сладка, а также заморожена она или нет.

Свежая молодая, сладкая, очищенная от листьев кукуруза будет вариться быстрее всего, а неочищенные или замороженные початки – готовятся дольше.

В зависимости от этих факторов кукуруза должна быть готова к употреблению через 2–10 минут.

Какой бы тип вы ни использовали, не поддавайтесь искушению солить кипящую воду, так как это может привести к затвердеванию ядер.

www.magicworld.su

Как варить старую кукурузу и сколько времени

Как варить старую кукурузу

Понадобятся — 4 початка кукурузы, вода.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Пока закипает вода, кукурузу очистить от листьев и рыльцев — на старой кукурузе это белёсые, уже слегка подсохшие листья и тёмного цвета рыльца. При наличии, вырезать подгнившие зёрна.
3. Выложить початки в кастрюлю (при необходимости, каждый початок разломить пополам).
4. Дождаться закипания, уменьшить огонь чтобы початки варились при тихом бурлении, слегка прикрыв крышкой.
5. Варить кукурузу 50 минут, попробовать проколоть вилкой зерно: если мягко, то старые початки кукурузы по вкусу ничуть не уступят молодым.
6. Если зерно твёрдое, поварите ещё 10 минут.

Правила варки

Под старой кукурузой подразумевают перезрелую, либо сорванную довольно давно — способ варки для старых и залежалых кукурузных подойдёт единый, время варки — 50 минут. Вероятность купить старую кукурузу есть только в конце сезона и по неопытности. При этом переспевшая кукуруза тоже может быть залежавшейся, и тогда время варки следует увеличить на 10 минут.

Старая кукуруза имеет слегка подсохшие, жёсткие зёрна, которые сложно проткнуть ногтём, при надавливании на зёрнышко появится сок, но немного. Цвет листьев старой кукурузы — белёсый, листья тонкие и подсохшие. Совсем без листьев старую кукурузу лучше не покупать, поскольку именно листья ответственны за сохранение сочности и вкуса варёного початка. Кукурузные рыльца у старой кукурузы подсохшие, белёсого либо даже коричневого цвета. По цвету зёрен старость кукурузы не отличается от молодой — от зеленоватых до светло-жёлтых оттенков.

Перезрелые початки — крупные, зёрна будто растут друг из друга, такая кукуруза нуждается в столь же продолжительной варке, как и залежалая.

Кочерыжка старого початка толстая, при этом сам початок может иметь некрупный размер. Для того, чтобы разломить початок старой кукурузы пополам, потребуется приложить физическое усилие.

Время чтения — 2 мин.

www.timeboil.ru

Как варить кукурузу в кастрюле и початках

Вкусная, сладкая, сочная кукуруза – то, что знакомо многим с детства. Одно из самых любимых лакомств, которое на протяжении десятков лет остается самым любимым. Казалось, родители всегда могли её отлично варить. Но как сделать это самому? Ведь даже в таком простом деле существуют свои тонкости.

Как варить кукурузу, используя современные технологии? Настало самое время разобраться в этом интересном, а главное аппетитном вопросе.

Кукуруза: разнообразие видов

Казалось бы, все кочаны одинаковые, но если попробовать, то они имеют различные вкусы. Причиной тому не только различие видов, но и степень зрелости.

Все существует огромное разнообразие сортов, но разделяют два вида: сладкая, пищевая и кормовая. Человек может употреблять любую из вышеперечисленных. Но особые вкусовые качества имеет именно сладкая, ведь предназначена она как раз для этих целей.

Правильный выбор

Вопрос как варить кукурузу перестаёт быть актуальным перед другим – как правильно её выбрать. Отдавать предпочтение рекомендуется молодым растениям. Оно должно быть неочищенным, так лучше сохраниться свежесть продукта. Листья должны иметь ярко-зелёный оттенок, а «волоски» быть слегка влажными.

Можно провести небольшой тест, для этого нужно ногтем нажать на зернышко. Если с него выступит сок – речь идет о правильном продукте. Ведь молодые початки имеют мягкие, сочные зернышки. От зрелости растения зависит не только длительность приготовления, но и вкус.

Польза растения

Это знакомое каждому с детства лакомство имеет огромное количество полезных свойств:

  • витамин А;
  • витамин С;
  • тиамин;
  • клетчатка;
  • калий.

Большим плюсом является легкость усваивания. Поэтому кушать её не только вкусно, но и полезно. В горохе тоже много витаминов и минералов.

Как варить кукурузу разными способами

Мир технологий не перестает приятно удивлять. Если раньше единственным способом варки являлась кастрюля, то сегодня есть где разгуляться. Остается лишь сделать правильный выбор, найдя лучший метод для себя. Что касается того, сколько варить кукурузу, то все зависит от молодости растения, вида. К примеру, сладкую можно варить около часа, а кормовую придется томить до нескольких часов.

Как варить кукурузу в кастрюле

Является традиционным методом. Для этого необходимо наполнить емкость водой, уложить в нее кочаны. Время приготовления колеблется от 25 минут до пары часов. После приготовления слить воду и посыпать початки солью, сахаром.

В мультиварке

Благодаря уникальной технологии приспособления, все полезные вещества в продукте сохраняются. Как варить кукурузу в початках используя мультиварку – оказывается проще простого. Достаточно очистить злаки от листьев, волос. Сложить их чашу, выставить режим «варка» на 27 минут. Залить не соленую воду. После звукового таймера достать лакомство.

В микроволновке без початков

Отделить зерна от кочана, после чего сложить их в специальную посуду. Залить водой до их полного погружения, добавить сливочное масло, немного зелени, закрыть крышкой. Сколько варить кукурузу, зависит от числа зернышек. Мощность должна быть 700-800 Ватт, запустить прибор. Готовые зерна можно использовать в качестве гарнира.

На сковородке

Для данного способа подходят только молочные сорта. Их необходимо заранее хорошо обдать кипятком. Далее заложить в сковородку, залить водой. Молодой кочан уже спустя 15 минут порадует своим изумительным вкусом.

В пароварке

Очищенные, промытые кочаны нужно сложить в форму. Добавить стакан воды, включить на 20 минут. Продукт сохраняет все качества, становится сочным и вкусным.

Варка в молоке

Пользуется особой популярностью, благодаря необычному вкусу. Молоко придает злаку особые вкусовые ощущения. Для приготовления необходимо очистить растение. В отдельной кастрюле налить молока, положить туда кочаны. Поставить емкость на медленный огонь, на 15 минут. По приготовлению смазать их маслом, дать хорошо впитаться.

Популярные вопросы

Даже при готовке самых простых блюд могут появиться непонимания. Чтобы развеять все сомнения, опасения, стоит ответить на популярные вопросики.

Как готовить старые початки?

Необходимо заранее замочить продукт в прохладной воде. Таким способом нужное количество влаги попадет в зерна. После чего можно готовить продукт любым понравившимся способом, но время готовки придется увеличить до двух часов.

Почему кукуруза становится жесткой после варки?

Подобное неприятное явление происходит из-за добавления соли в воду. Именно поэтому рекомендуется добавлять ее после приготовления.

Как понять, что продукт готов?

Многие зависит от степени зрелости. Молодой злак готовится полчаса, а старый несколько часов. Чтобы определить степень готовки можно попробовать зернышко на вкус.

Сколько можно хранить?

Сырой злак можно хранить до двух недель, но только в холодильнике. А вот вареную лучше скушать сразу иначе она потеряет свои вкусовые качества. Хранить такой кочан можно не больше двух дней.

Вареная кукуруза отличное лакомство для всей семьи. Она легко усваивается, являясь кладезем полезных веществ. А готовить ее одно удовольствие.

 

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

home-econom.ru

Сколько часов нужно варить кукурузу? Можно замораживать початки, а потом варить?

Чтобы понять сколько долго варить кукурузу, нужно знать, что продаётся, как кормовая кукуруза, так и пищевая. Именно от того, какая кукуруза зависит и время варки кукурузы. Варить пищевую кукурузу можно от 10 минут до 30, время варки зависит от степени зрелости. Кормовую кукурузу варить нужно от 1 до 3 часов. Пищевая кукуруза продается в магазинах и супермаркетах, на рынке же в большей вероятности Вам продадут кормовую кукурузу, так как на рынках слаюо контролируют качество продуктов. Существуют несколько сортов кукурузы, названия Вам ни о чём не скажут, а вот на вид Вы сможете отличить: белая, светло жёлтая, оранжево-красно-фиолетовая. При покупке возьмите зернышко и попробуйте на вкус, если кукуруза сладкая, то она молодая, а значит варить её нужно меньше по времени. Еще способ определить кукурузу: разверните початочек и ноготком протыкните одно зернышко – если такой молочный сок брызжет, то кукурузка молодая. Общий рецепт как правильно варить кукурузу и как долго: Початки в каструле полностью заливаем водой, доводим до кипения и потом варим на среднем огне. Не нужно солить воду, а то кукуруза затвердеет. Чтобы опредилить готовность, не нужно нюхать и приглядываться к кукрузе, по цвету и запаху Вы некогда не опредилите, обязательно нужно пробовать на вкус. Как правильно варить кукурузу в микроволновке и сколько варить кукурузу: Приготовить кукурузу в микроволновке достаточно просто, также как и прочие другие овощи. Так как в воде кукуруза варится более часа, если говорить о кормовом сорте, то в микроволновке кукуруза должна готовиться в два или три раза меньше. Это где то минут 40, если брать стандартную микроволновку, “полезный” объемом рабочей камеры менее 30 литров; в кастрюльке прозрачного стекла. Брать 1-2 початка, поломанных на части так, чтобы влезли в один слой в посуду. И так – моем кукурузу, снимаем верхний слой и складываем в пасуду, потом заливаем кипятком. Режим приготовления – на максимальной мощности – процентов 80-100 в течении тридцати минут. Когда время закончится и микровлновка подаст звук, долейте кипяток до начального уровня и включите еще на 15 минут. Следите, чтобы вода не выкипела достаточно сильно и быстро. Нельзя допустить чтобы вся вода выкипела, так как кукуруза готовиться на пару, не забывайте подливать воду. Сколько варить кукурузу в микроволновке нужно орентироваться по кукурузе, допустим зрелую, где то 30 минут, молодая кукуруза варится быстрее. Несколько рецептов как варить кукурузу: Для рецепта Вам потребуются: — кукуруза (початки) – 4 шт., — сливочное масло – 1/3 стакана — кетчуп – 3 ст. л., — ворчестерширский соус – 2 ч. л. Очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой. Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните. Добавьте кетчуп и ворчестерширский соус. Хорошо перемешайте. Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините два кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите под горячий гриль на 5 минут. Выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком. Еще рецептик запеченной кукурузы: Кукурузу вообще не надо варить! Её надо вместе с листиками запихнуть в разогретую до упора духовку и запекать минут 40, а потом есть с солью и маслом (или без масла) . Если листья не полностью прикрывают початок, надо завернуть его в фольгу поверх листьев. Усики не удалять, только оторвать торчащий клок. Будет немного пахнуть от тлеющих листьев, но духовка не запачкается и ничего не пригорит. Лучше всего получается не очень твёрдая кукуруза, но и не беленькая. Кукуруза, жаренная на решетке: Потребуется: 4 початка кукурузы молочной зрелости, 2 ст. ложки сливочного масла. Кукурузу молочной зрелости промыть и обсушить. Положить на решетку в жарочном или духовом шкафу. Следить, чтобы кукуруза обжаривалась равномернo. Надеюсь я ответилa на ваш вопрос как и сколько варить кукурузу?

Свежие початки-40 минут, сушёные -2,5 часа на медленном огне, замораживать не советую-зёрна лопаются как при замораживании, так и при варке потом.

Кукурузу варю не менее часа, тк же змораживала початки и потом варила. зимой просто прелесть. И зёрна не лопаются как счазали выше, кукуруза остаётся в идельном виде после заморозки. а тем кто не пробовал -не стоит давать подобные ответы!

У меня на варку кукурузы уходит час в скороварке

touch.otvet.mail.ru

Сколько варить кукурузу

Вареная кукуруза — одно из лакомств, чей вкус неизменно ассоциируется с летом. Кроме того, она очень полезная, так как содержит магний, медь, железо, фосфор, калий, а также витамины группы B, C, D, PP. Процесс приготовления довольно прост, но очень важно определиться с оптимальным временем варки. Итак, сколько варить кукурузу в початках, чтобы получить идеальный вкус?

Время приготовления зависит от того, в чем вы варите кукурузу. Для этой цели можно использовать не только обычную кастрюлю, но и микроволновку, пароварку, мультиварку.

Кукуруза в кастрюле

Варка в кастрюле — традиционный способ приготовления кукурузных початков, доступный каждому. Именно так готовили бабушки, к которым мы в детстве приезжали на каникулы. У кукурузных початков из кастрюли, поданных «с пылу, с жару» настоящий вкус детства.

В очень многих семьях кукурузу варят по бабушкиным рецептам, то есть в часами. На самом деле никакой необходимости в этом нет.

Молодая кукуруза

Многое зависит от сорта и степени зрелости початков. Сколько нужно варить молодую кукурузу? Достаточно всего-навсего 10-15 минут.

Как молодые початки можно отличить от старых? Зерна молодой кукурузы — практически белые либо бледно-желтые. Кроме того, у нее должны быть насыщенно-зеленые листочки и прохладные, слегка влажные «усики». Если при нажатии ногтем на зерно выступает сок, значит кукуруза действительно молодая и свежая.

Кукурузу после варки лучше есть сразу. Если дать ей остыть, то она станет твердой.

Старая кукуруза

В зрелых початках зерна — ярко-желтые. Они тоже могут получиться очень вкусными, если приготовить их правильно. Сколько по времени варить старую кукурузу? 30-40 минут обычно вполне достаточно. Все зависит от ваших личных пристрастий. Если вам нравятся плотные зерна, то получаса будет вполне достаточно.

Сколько варить, чтобы вареная кукуруза получилась очень рыхлой? В этом случае время варки можно увеличить, но не более чем до 45 минут.

Полезные советы

Соблюдая несколько простых рекомендаций, вы сможете приготовить невероятно вкусную вареную кукурузу. При этом даже не будет иметь значение, молодая она или зрелая.

  • Очищать початок от листьев необязательно. Можно варить початки вместе с ними.
  • Перед варкой рекомендуется замочить кукурузу в воде и оставить так на час.
  • Варить одновременно лучше початки примерно одинакового размера. В противном случае кукуруза может частично недовариться или перевариться.
  • Если початки велики, то перед варкой их лучше разрезать пополам.
  • Если кукуруза перезрела, то нужно 4 часа подержать ее в смеси из равных количеств воды и молока. В результате она станет очень мягкой и сочной.
  • Опускать початки необходимо в уже кипящую воду.
  • Солить воду следует за 5 минут до того, как кукуруза будет готова. Если сделать это слишком рано, то зерна утратят мягкость.
  • Если добавить в воду небольшое количество сливочного масла либо сахара, то кукуруза получится особенно нежной.

Никогда не варите початки на большом огне. Его следует убавить, как только вода закипит.

Замороженная кукуруза

Сезон свежей молодой кукурузы очень краток. По сути, наслаждаться ею мы можем только в августе. Но, к счастью, замороженная кукуруза доступна круглый год. Готовить ее еще проще, чем свежую.

Замороженную кукурузу нужно просто опустить воду и варить, пока она не будет готова. Обычно после вторичного закипания время полного приготовления не превышает 20-25 минут.

Кукуруза в микроволновке

В этом случае подойдут только молодые початки. Сколько надо варить кукурузу в микроволновке без добавления воды? Достаточно 10 минут при мощности 800 Вт. В этом случае кукурузу нужно положить в пищевой пакет и плотно завязать. Если отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, то для варки при той же мощности будет достаточно 5 минут.

Сколько минут варить кукурузу в микроволновке с водой? Понадобится 45 минут при мощности 700-800 Вт. В этом случае кукурузу нужно выложить в емкость, подходящую для микроволновки, залить водой и накрыть. Необходимо следить, чтобы вода в процессе варки не выкипала, и в случае необходимости доливать кипяток.

Кукуруза в пароварке

Молодую кукурузу таким способом можно сварить за 5-10 минут, а старую — за 40. Початки вместе с листьями укладываются в форму пароварки, для образования пара заливается 1 стакан воды.

Почему кукурузу лучше готовить в пароварке? В этом случае она сохраняет большую часть полезных веществ, которые при обычной варке просто уходят в воду.

Необычные рецепты кукурузы в пароварке

Рецепт №1. Очищенный кукурузный початок смазывается оливковым маслом, посыпается перцем и солью, а также любым свежими травами, которые вам нравятся. Чаще всего используются кинза, укроп, тимьян, базилик, шалфей, розмарин, майоран, эстрагон.

Рецепт №2. 2-3 початка следует обмазать оливковым маслом, а также по вкусу приправить солью и перцем. Далее кукуруза заливается соком половинки лайма, посыпается молотым красным перцем и тмином.

Рецепт №3. Очищенный початок кукурузы смазывается коксовым молоком, приправляется перцем и солью. Далее нужно добавить немного чесночного порошка и порошка карри.

Кукуруза в мультиварке

Сколько варить кукурузу в мультиварке? Если початки молодые, то нужно установить время 15 минут. Для зрелой кукурузы оптимальный вариант — 20-30 минут. Вначале лучше подождать четверть часа и проверить блюдо на готовность, а потом при необходимости добавить время.

Как готовят кукурузу в мультиварке? Початки тщательно очищаются от листьев и усиков и укладываются в чашу. Затем их надо залить холодной водой. Каких-то специфических рекомендаций по ее применению нет — главное, чтобы она не превышала уровень максимальной отметки. Ранее снятые кукурузные листья нужно выложить сверху на початки. Закрыв мультиварку, выберите программу «бобовые». У вашей техники такого функционала нет? Тогда можно выбрать какой-либо аналог — «варку», «суп» и др. Когда кукуруза будет готова, нужно будет просто достать чашу и слить воду.

smolko.ru

Сколько и как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле

Вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле достаточно легко. Можно даже сказать, что вкус вареной кукурузы будет больше зависеть от сорта кукурузы и того, насколько молодые початки вам попались.

Если вы только собираетесь покупать кукурузу, обратите внимание на цвет ее зернышек. У молодой кукурузы они более светлые и нежные. У старых початков зерна яркого желтого цвета, а волоски и кожура более сухие. Такая кукуруза обычно более сухая и жесткая.

Давайте все же разберемся, как правильно сварить кукурузу, чтобы она была вкусная и сочная.

Калорийность

Калории
125 ккал

Белки
4.3 г

Жиры
2.5 г

Углеводы
20.7 г

Приготовление
  • Шаг 1

    Очищаем початки от кожуры, волосков. При необходимости промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Если качанчики слишком крупные, их можно разломать на две части.
    Заливаем початки водой и ставим вариться. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Солить воду не обязательно. Обычно солью обмазывают уже отваренную кукурузу непосредственно перед едой.

  • Шаг 2

    Сколько варить початки кукурузы по времени, однозначно сказать нельзя. Ранее мы варили кукурузу около 1 – 2 часов. Сейчас же появилось много импортных сортов, которым достаточно и 20 минут.
    Если не хотите ошибиться, проварите кукурузу минут 20 после закипания, после чего надорвите зернышко и попробуйте на вкус. Если оно нежное и вкусное, можно выключать плиту и оставлять кукурузу настаиваться.

  • Шаг 3

    Хранить вареную кукурузу лучше в воде, в которой она варилась. Без воды она быстро засохнет и станет невкусной. Когда вода остынет, кастрюлю лучше убрать в холодное место. В холодильнике или подвале вареная кукуруза может простоять до 3-х дней.


  • Употреблять в пищу кукурузу можно как в холодном виде, так и в горячем. Иногда початки разрезают колечками и жарят на решетке или на гриле. Мелкие молодые початки можно консервировать или запекать в духовке. Иногда кукурузу маринуют и запекают в фольге прямо в духовке.

2d-recept.com

Как узнать, когда сладкая кукуруза готова к сбору | Домой Гиды

Фред Декер Обновлено 22 октября 2019 г.

Одна из лучших причин иметь собственный сад — это возможность наслаждаться фруктами и овощами в их самом свежем и лучшем виде. Некоторые овощи особенно полезны для садоводов, потому что они находятся на пике роста очень недолго, и поэтому их практически невозможно купить в лучшем виде. Сладкая кукуруза (Zea mays subsp. Mays) является ярким примером. Посадить сладкую кукурузу в своем саду — это единственный способ насладиться ею во всей красе.

Проблема с кукурузой


Сладкая кукуруза на первом этапе созревания богата сахаром, но, оставаясь на стебле, эти сахара начинают превращаться в крахмалы. Это крахмалы, которые в конечном итоге выполняют основную функцию семян — подкормку новых растений, когда они прорастают весной, поэтому растение жестко запрограммировано на то, чтобы делать это эффективно. Что касается традиционных сортов сладкой кукурузы, это означает, что они будут на пике только в течение дня или двух. Новые суперсладкие сорта расширяют этот период сбора урожая, в первую очередь создавая большее количество сахара, поэтому он остается сладким даже после того, как начали образовываться крахмалы.

Вторая проблема заключается в том, что кукуруза ускоряет преобразование сахаров в крахмал после сбора. Фактически, это начинается сразу. Среди самых привередливых ценителей кукурузы есть пословица, что перед тем, как сорвать початок, нужно вскипятить воду. Лучше всего в день сбора, но немедленное охлаждение кукурузы может замедлить превращение крахмала на достаточно долгое время, чтобы кукуруза оставалась очень хорошей до следующего дня.

Сбор сладкой кукурузы

В отличие от многих фруктов и овощей, кукуруза не созревает снаружи, поэтому вам нужно присмотреться к ней повнимательнее.Один из первых признаков того, что ваш урожай достигает зрелости, — это когда колосья заметно набухают. Зерна пухлые и достигают своего полного размера, начиная с конца стебля и заканчивая концом соцветия, поэтому к тому времени, когда початок будет ощущаться полным и округлым, а не заостренным под шелковистым концом, он готов или очень близок. По мере созревания кукурузы шелк высыхает, сморщивается и темнеет, что дает еще один четкий сигнал.

Окончательное испытание — просто оторвать шелуху и посмотреть. Ухо должно быть полностью сформировано, и когда вы лопнете одно из ядер большим пальцем, вы увидите внутри жидкость молочного цвета.Если он водянистый, ухо еще не совсем готово, а если оно липкое или на некоторых ядрах есть видимые вмятины, значит, ухо уже несколько перезрелло. После того, как вы откроете шелуху, кукуруза станет восприимчивой к болезням или вредителям, поэтому лучше всего собрать ее и приготовить или компостировать, даже если она не совсем идеальна.

Сбор кукурузы вручную

Большинство садоводов следуют традиционной практике посадки семян сладкой кукурузы квадратными или прямоугольными блоками из четырех или более растений в каждом направлении.Это гарантирует, что ветер тщательно их опылит и даст вам полностью сформированные, хорошо выросшие уши. Это также облегчает сбор урожая вручную, так как есть место, чтобы просто пройти между стеблями и выбрать лучшие уши по их внешнему виду и ощущениям.

Чтобы снять початок со стебля, просто согните его вниз до щелчка. Если вы собираете сразу несколько ушей, возьмите с собой корзину, брезентовую сумку с плечевым ремнем или, возможно, даже тачку, чтобы удерживать уши, когда вы их собираете.Большинство ушей в вашем блоке созреют в течение нескольких дней друг от друга, поэтому выберите столько, сколько сможете съесть или сохранить за один раз. На следующий день их будет больше.

Некоторые сорта могут даже дать вам второй урожай, давая вторичные колосья меньшего размера через неделю или две после того, как вы соберете первый.

6 советов по знакомству с знаками

Кукуруза — важная культура для людей и животных.

Как садоводам важно знать характер, поведение и выращивание ваших культур, особенно кукурузы.Кроме того, вам необходимо знать, как определить, когда кукуруза готова к сбору, а также знать, какие надежные инструменты использовать, например, роторные культиваторы и садовые культиваторы.

Особенности роста и аномальные признаки роста — вот некоторые вещи, которые вам необходимо знать. Такие культуры, как кукуруза, требуют ухода, чтобы они росли и давали хорошие урожаи. Кукуруза жизненно важна, потому что ее едят не только люди, но и животные.

Сладкая кукуруза и попкорн — это некоторые из различных видов кукурузы, доступных в супермаркетах.

Как определить, что кукуруза готова к сбору, — обязательный навык для фермеров, выращивающих кукурузу.

Время сбора урожая — вот что отличает эти виды кукурузы друг от друга. Таким образом, уборка кукурузы может быть успешной, если правильно выбрать время. У вас не может быть сладкой кукурузы, если вы собираете кукурузу до или после надлежащего времени сбора урожая. Большинство людей винят сорт кукурузы, которую они посадили, но на самом деле это связано с неправильным временем уборки урожая.

Если уборка кукурузы вызывает у вас проблемы, продолжайте читать, чтобы узнать, как узнать, когда кукуруза готова к сбору.

6 способов узнать, когда кукуруза готова к сбору урожая

1: Оцените дату созревания в зависимости от даты посадки и сорта кукурузы.

Обычно для полного созревания кукурузы требуется от 60 до 100 дней. Тем не менее, время созревания кукурузы остается сладким, а прайм не длится долго. Для большинства видов кукурузы сладость быстро исчезает, за исключением тех, которые по своей природе очень сладкие.

Одним из основных индикаторов того, как определить, что кукуруза готова к сбору, является проверка того, набиты ли початки.Однако вам не нужно постоянно проверять кукурузу каждый день, чтобы оценить дату созревания на основе даты, когда вы ее посадили. Поскольку существует множество факторов, таких как питательные вещества и погода, которые могут повлиять на сладость кукурузы, лучше всего проверить период сбора урожая того типа кукурузы, который вы посадили. Делая это, вы можете точно оценить, когда сможете собрать хороший урожай.

Рекомендуется избегать проверки еще не созревшего початка кукурузы. Следовательно, правильное время имеет решающее значение для того, чтобы определить, когда кукуруза готова к сбору урожая.

2: Отслеживайте рост кукурузных колосьев.

Вы должны наблюдать, как початки кукурузы становятся пухлыми и наполненными. Это потому, что это показатель того, что кукуруза полностью выросла. Если вы видите, что уши округлые, а не заостренные, это явный признак того, что оно готово.

Незрелые початки кукурузы в открытом виде уязвимы для нападений птиц и насекомых. Таким образом, вы должны внимательно присмотреться, зрелая она или нет. Вы узнаете, как определить, когда кукуруза готова к сбору урожая, просто понаблюдав за ней с небольшим опытом и практикой.

3: Изучите внешний вид кукурузных колосьев и ознакомьтесь с процессом преобразования кукурузы.

У спелых и сладких початков кукурузы вы увидите покрывающие их темно-зеленые листья. По мере созревания кукурузы шелк, окружающий колосья, становится коричневым.

Поскольку растения кукурузы производят только крахмал, они одновременно производят натуральный сахар и наполняют зерна. Внутри ядра хранится сахар и находится зародыш или семя кукурузы.

Когда ядра наполняются сахаром, это время, когда растение начинает процесс преобразования. Для достижения наилучшего вкуса вам следует собрать кукурузу до начала переработки. Также рекомендуется готовить только что собранные кукурузы непосредственно перед тем, как натуральный сахар превратится в крахмал.

4: Лучше всего собирать кукурузу в то время, когда вы ее съедите, или ближе к тому времени, когда вы планируете ее съесть.

Выбор времени важен для того, чтобы определить, когда кукуруза готова к сбору урожая.Перед сбором кукурузы рекомендуется сначала вскипятить воду. Это потому, что естественный процесс преобразования происходит быстрее, когда вы собираете кукурузу с ее растения.

Сахар начинает превращаться в крахмал, так как семена нуждаются в подпитке для размножения. В течение 24 часов большинство видов кукурузы превращают половину сахара в крахмал. Тем не менее, суперсладкие сорта дольше остаются сладкими.

Вы можете хранить его в холодильнике, если не можете сразу съесть собранную кукурузу.Это связано с тем, что кукуруза постепенно теряет сахар медленнее при низкой температуре. Если вы не можете хранить в холодильнике, вы можете хранить початки кукурузы в один слой вместо того, чтобы складывать их в стопку. Початкам кукурузы нужно место, потому что внутри шелухи есть тенденция к перегреву. Кроме того, вы можете прикрыть уши влажной тканью.

Если вы предпочитаете кукурузу с большей текстурой и менее сладким вкусом, вы можете просто позволить естественному процессу переработки идти своим чередом. Вы можете собирать кукурузу, если увидите, что она немного похожа на тесто.Кроме того, вы можете съесть его через 1-2 дня после сбора урожая.

Хотите знать, как профессионально узнать, когда кукуруза готова к сбору урожая.

5: Проверьте кукурузные шелка.

Шелк кукурузы также может быть способом определить, когда кукуруза готова к сбору урожая. Когда шелк высыхает, початки кукурузы готовы к уборке урожая. Если вы хотите дважды проверить, вы можете слегка удалить шелуху и посмотреть, достаточно ли наполнен початок кукурузы. Кроме того, ядра должны иметь белый кремовый оттенок.Таким образом повышается уверенность в том, что кукуруза готова к сбору.

Если жидкость, выходящая из ядра, водянистая, вы можете позволить ей расти.

6: Осторожно проткните ядро ​​кукурузы пальцем.

Вы также можете проткнуть ядро ​​пальцем и проверить выходящую из него жидкость. Если жидкость прозрачная, значит кукуруза не готова к сбору урожая. Тем не менее, если жидкость молочного цвета, кукурузу уже можно собирать.

Заключение

Из приведенных советов о том, как определить, когда кукуруза готова к сбору, нетрудно получить хороший урожай кукурузы.Вы должны знать, как важно правильно выбрать время и различные знаки. Обладая этими знаниями, вы сможете насладиться сладкой и вкусной кукурузой.

Прикрепите!

Как определить подходящее время для уборки кукурузы?

Примерно через 20 дней после этого вы можете ожидать, что ваша кукуруза созреет. Когда придет время сбора урожая, шелк на кукурузе станет коричневым, но шелуха останется зеленой. Если время подходящее, шелк должен казаться очень сухим и практически отслаиваться в руке.

Тогда важно знать, когда кукуруза готова к сбору, чтобы вы могли убедиться, что все они готовы к употреблению. Большинство садоводов сегодня посвящают свое время и место посадке кукурузы, так как свежесобранные зерна вкуснее, чем те, что покупаются в магазинах.

Когда кукуруза готова к сборке?

Когда собирать кукурузу. Знание того, когда собирать кукурузу, — один из самых важных факторов для получения качественного урожая. Кукуруза готова к сбору урожая примерно через 20 дней после появления шелка.Во время сбора урожая шелк становится коричневым, но шелуха остается зеленой. На каждом стебле должно быть как минимум одно ухо в верхней части.

Поскольку вы теперь знаете, что их сладость зависит от того, что вы собираете их в нужное время, вы также должны отметить, что початки кукурузы готовы к сбору через 20 дней после того, как вы заметите появление первых шелков. Они должны казаться сухими и коричневатыми, но шелуха сохранит свой роскошный зеленый цвет.

3 признака того, что кукуруза готова к сбору урожая.Подводя итог, можно сказать, что когда кукуруза готова к сбору, обратите внимание на эти 3 признака: шелк полностью коричневый, высохший и ломкий. Ухо мягкое на ощупь, а кончик тупой, а не заостренный. Сок из ядра имеет молочно-белый цвет. Посмотрите следующее видео, чтобы полностью продемонстрировать, как выглядит кукуруза, когда ее собирают:

Шелкование обычно происходит примерно через 50-65 дней после посева семян, в зависимости от сорта и условий выращивания. Чтобы собрать кукурузу на стадии молока, вы должны начать следить за ее признаками готовности примерно через 70-80 дней после посева.

Календарь сбора урожая во Флориде — когда фрукты и овощи обычно доступны и готовы к сбору во Флориде. На веб-сайте также есть инструкции по консервированию и заморозке, сопутствующие мероприятия и развлечения, а также списки для любого другого штата и многих стран!

Информация об уборке кукурузы

Ваша кукуруза готова к сбору урожая, если вы отсчитаете 20 дней с того момента, когда шелк впервые появится на верхушке початка кукурузы. Признаки того, что ваша сладкая кукуруза созрела Чтобы узнать, когда сладкая кукуруза готова к сбору, сделайте следующее: посмотрите, как выглядит кисточка в верхней части кукурузного початка.Кисточка состоит из кукурузного шелка.

Когда ваша кукуруза готова к уборке? 1. Судя по изменению цвета стеблей и листьев кукурузы, зрелая кукуруза, стебли и листья станут желтыми, что хорошо известно и всем известно. 2. Судя по кукурузной стружке, зрелые зерна будут черными и выглядят обгоревшими. 3.

Имея небольшой опыт, вы будете хорошо знать, когда кукуруза готова к уборке. Старое изречение, что вы должны поставить кастрюлю с водой на плиту и довести ее до кипения, прежде чем собирать кукурузу, по-прежнему (в основном) верно.После сбора сахар, из которого сделана кукуруза, начнет превращаться обратно в крахмал.

Обратите внимание, что фактические даты могут отличаться на целых две недели из-за погодных условий, географического положения фермы и других факторов. Всегда рекомендуется звонить на ферму раньше, чем ожидаемое начало сезона, чтобы проверить статус интересующего вас продукта.

Внимательно наблюдайте за кукурузой на этом этапе, так как зрелые початки будут готовы к уборке урожая примерно через три недели.Образование колосов и шелк После опыления шелк на початке кукурузы постепенно превращается из зеленого или красно-зеленого в коричневый и в конечном итоге становится почти черным.

Как узнать, когда сладкая кукуруза готова к сбору урожая

Слегка оттяните шелуху, чтобы обнажить первые несколько зерен кукурузы. Если вы можете проткнуть зерно, и выходит жидкость молочного цвета, кукуруза полностью созрела и готова к сбору урожая. Совет: некоторые стебли кукурузы дают более одного початка. Нижние початки обычно созревают примерно через десять дней после верхних.

Мы оставляем уши включенными до начала-середины сентября или до тех пор, пока стебли и листья не начнут блекнуть и не станут коричневыми. (Для нас это должно быть начало сентября, но с нашим влажным и прохладным летом в этом году — мы только сейчас ковыряли уши).

Конечно, 75% кукурузы были готовы к сбору при дальнейшей проверке. Шаг 1: Это початок из наклонного стебля. Посмотрите, какой он большой и полный, на кончике ядра тоже можно почувствовать. Шаг 2: Из той же партии кукурузы вот прекрасный пример того, как будет выглядеть шелк, когда он будет готов к сбору.

Кукуруза готова к уборке. Золотые колосья, защищенные сухой кукурузной шелухой, свисают с мертвых стеблей. Поздний летний ветерок шелестит по полю. Чуть более 4 месяцев назад была посеяна посевная кукуруза, на это ушло около семи 12-часовых дней, но 19 апреля последние семена ушли в землю.

Следующий способ определить, созрели ли ваши ядра, — это проткнуть одно ядро. Если выходит жидкость молочного цвета, значит, кукуруза в порядке. Если она водянистая, плотно заверните кукурузу и оставьте еще на несколько дней.Фасоль: кустарниковая фасоль или стручковая фасоль будут готовы к сбору урожая примерно через 50-60 дней после посадки.

Как узнать, когда кукуруза готова к сбору

Сбор кукурузы — это сбор початков на пике вкуса. Вот как узнать, когда собирать урожай. Фактор сладости. Время пика урожая для сладкой кукурузы проходит быстро для большинства сортов, за исключением суперсладких, поэтому садоводы должны знать, как определить, когда собирать урожай, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.

Прежде чем еноты найдут мою кукурузу, я хочу знать, когда моя кукуруза будет готова к уборке.В прошлом году твари — вероятно, еноты — знали, когда моя кукуруза готова к употреблению. Я потерял несколько ушей, и они повредили стебли других, пока рылись в моем участке размером 4×5 футов.

Кукуруза, как и большинство домашних овощей, когда они готовы к сбору, они уже готовы. Чтобы предотвратить потерю кукурузы, безусловно, полезно знать свой овощ и признаки, которые он дает вам, чтобы узнать, когда он готов к сбору. Ниже я поделюсь с вами некоторыми вещами, на которые следует обратить внимание, когда ваша кукуруза будет готова.

Вчера друг спросил меня, как я узнаю, когда кукуруза готова к уборке. Два метода, которые я считаю наиболее полезными, — это проверка ядер и цветочных шелков на верхушке початков. Если шелк стал коричневым и высохшим, это явный признак того, что початок готов.

Выбор подходящей влажности для уборки кукурузы. Если бы потери поля не были фактором, оптимальной влажностью для уборки кукурузы было бы 15,5%. Однако, поскольку сбор урожая происходит в то время года, когда тропические штормы и ураганы достигают своего пика, потери на полях являются важным фактором при определении влажности урожая.

Когда собирать сладкую кукурузу

Чтобы собрать кукурузу, очистите внешние листья, покрывающие початки, чтобы обнажить ядра початков. Нажмите на один ногтем, и если он образует молочный сок, початки созрели и готовы к сбору. Если из ядер выделяется водянистая жидкость, початки еще не готовы.

Совет: чтобы быть уверенным, когда собирать початки кукурузы, посмотрите на пакет с семенами. Это даст вам приблизительное количество дней от посадки до сбора урожая. Узнайте, как выглядит спелая кукуруза.Независимо от того, посажена ли кукуруза сладкой или полевой, признаки для проверки на спелость одинаковы. Подсчитайте дни после появления кисточки из кукурузного шелка.

Самый простой способ узнать, когда он готов, — это посмотреть, как шелк поднимается после кукурузных кисточек. Отметьте дату появления шелка и соберите кукурузу через 20 дней. Посадите поочередно, так как кукуруза остается первичной только 3-4 дня, прежде чем она начнет перезревать.

Кукуруза готова к сбору, когда тазели или шелк, выходящие из верхней части уха, начинают становиться коричневыми.Если вы подождете, пока они не станут по-настоящему коричневыми, кукуруза может затвердеть и не будет такой хорошей.

Кукуруза веник обычно готова к уборке, когда у растения появляется идеальная кисточка или «кисточка». Посмотрите на все эти симпатичные осенние кисточки. Спрос на эти метлы с годами снизился, потому что процесс изготовления веников настолько утомителен — для производства от 80 до 100 метел требуется одна тонна кукурузы.

Когда и как собирать кукурузу

Убирайте бамию через день, чтобы они могли плодоносить как можно дольше.Сбор бамии — это то, чем вы можете заниматься, когда собираете зеленые и восковые бобы, и тогда становится привычкой выходить на улицу и собирать бамию по мере ее созревания. Когда бамия готова? Сбор бамии следует производить, когда стручки имеют длину от 2 до 3 дюймов.

Связанные

Как узнать, когда пора собирать урожай

Если вы один из многих, кто решил разбить огород в разгар пандемии, скорее всего, ваши маленькие саженцы уже скоро станут пищей.

За последние несколько месяцев вы посеяли семена, полили их, взрастили и наблюдали, как они растут. Вам не терпится приготовить их и увидеть, как весь ваш тяжелый труд окупится, но вы не совсем уверены, когда брать домашние лакомства из сада.

Мы составили это руководство, чтобы помочь распознать признаки того, что ваши продукты готовы к употреблению. Удачного сбора урожая!

Салат:

Салат-латук часто является одним из первых овощей, созревающих на раннем огороде.

Для салата ромэн требуется от 50 до 75 дней, прежде чем салат будет готов. Чтобы распознать, когда он достаточно созрел для сбора, ваши листья должны быть темно-зелеными, свежими и высотой от 6 до 10 дюймов. Вы заметите, что внешние листья будут немного морщинистыми по краям. Внутренние листья перекрываются и выглядят плотно упакованными. Сама основа салата также должна быть шириной около трех дюймов.

Вы можете сломать лист, чтобы проверить, не пора ли выносить салат из сада.Если он издает щелчок, когда вы разламываете его пополам, это означает, что он достиг максимальной четкости для сбора урожая.

Листовой салат, для сравнения, обычно занимает немного меньше времени. Сорта обычно достигают спелости от 50 до 60 дней. Ищите внешние листья от четырех до шести дюймов в высоту. Они также должны иметь хорошо взъерошенный вид и быть насыщенными по цвету. Другой индикатор — это когда листья меняют свой внешний вид с глянцевого на матовый. Как только вы заметите это изменение, пора вывести их из сада.

Морковь:

Морковь собирается за 60-90 дней.

Чтобы понять, пора ли вытаскивать морковь из почвы, вам нужно посмотреть на верхнюю часть стебля, чтобы найти основу. Обычно корона моркови продирается сквозь поверхность почвы, но если нет, вы можете копать вокруг стебля руками. Ищите морковную корону яркого оранжевого цвета от до 1 дюйма в диаметре.

Важно отметить, что, хотя морковь созревает примерно в одно и то же время, это не всегда так.Необязательно собирать их все сразу.

Кукуруза:

Для уборки кукурузы требуется от 60 до 100 дней.

Первый признак того, что кукуруза готова к сбору урожая, — это когда ее шелковые кисточки меняют цвет с зеленого на коричневый. Обычно это 20 дней с момента первого появления кисточек на кукурузе.

Кукуруза также должна расти под углом от стебля. По мере развития кукурузы она заполняется снизу вверх, поэтому, когда она будет готова, у вас не останется свободного места наверху шелухи.

Вы также можете взглянуть на ядра. Раскройте часть шелухи, чтобы заглянуть внутрь, и если ядра желтые, это хороший знак. Следующий способ определить, созрели ли ваши ядра, — это проткнуть одно ядро. Если выходит жидкость молочного цвета, значит, кукуруза в порядке. Если она водянистая, плотно заверните кукурузу и оставьте еще на несколько дней.

Фасоль :

Бобы кустовые или стручковая фасоль будут готовы к сбору урожая примерно через 50-60 дней после посадки.

Найдите фасоль длиной около 3 дюймов. Стручки также должны быть гладкими, и вы не хотите видеть очертания семян. Когда стручки фасоли сдвигаются с места, это означает, что они прошли свой пик.

Еще один способ узнать, созрели ли бобы, — это сорвать их с лозы и согнуть пополам. Если он легко открывается, это тоже хороший знак.

Редис:

Также может быть трудно определить, когда редис полностью развился, поскольку он растет в земле.В зависимости от сорта, они созревают в среднем от 20 до 60 дней.

Для редиса, готового к сбору урожая, проверьте верхушку редиса, прикрепленную к стеблю. Он должен быть около дюйма в диаметре.

Важно отметить, что если редис оставить в земле слишком долго, он начнет цвести и размножаться, что затем приведет к тому, что у него появится сочная текстура и резкий нежелательный вкус. Стебель, достигающий трех футов или выше, означает, что он достиг этой точки.Не позволяйте ему расти выше этой высоты и не позволяйте стеблям зацвести до сбора урожая.

Картофель:

После того, как вы посадили картофель, ботва должна зацветать примерно через шесть-восемь недель. Это означает, что под этими цветами выросла картошка. После этого вы можете собирать урожай в любое время.

Однако, если вы хотите картофель большего размера, вам нужно подождать, а не собирать урожай немедленно. Большинству сортов требуется от 90 до 100 дней для созревания с момента посадки, а некоторым требуется еще больше времени.Хорошим индикатором того, что ваш картофель больше не будет расти, является то, что ботва начинает отмирать, когда начинает опрокидываться и немного желтеть. Вам нужно, чтобы на листве осталось немного зеленого, но не много. Когда вы видите, как это происходит, самое время вытащить их из-под земли.

Цветная капуста:

Цветная капуста созревает в среднем от 85 до 130 дней, если выращивается семенами.

Чтобы определить, готово ли оно к сбору, вам следует следить за головкой растения.Вы увидите, что голова начинает формироваться прямо в центре растения. Примерно во время сбора урожая листья растения начнут раскрываться и открывать кочан.

Цветная капуста идеального размера, когда ее головка составляет от шести до 12 дюймов в диаметре. Он по-прежнему должен быть твердым, а не мягким или пористым. Еще один хороший индикатор — плотно ли собраны соцветия. На нем не должно быть коричневых пятен или пятен. Цвет идеальной кочана цветной капусты — белый или цвет слоновой кости. Вы поймете, что он перезрел, когда начнет желтеть и приобретет рисовую текстуру.Убедитесь, что вы отрезали его, прежде чем дойти до этой точки.

Брокколи:

Брокколи созревает от 100 до 150 дней с момента посадки семенами.

Как и в случае с цветной капустой, когда вы впервые увидите появление головки брокколи в середине растения, вам захочется следить за ней. Они могут расти довольно быстро. Хорошим признаком того, что брокколи готова к сбору урожая, является то, что ее почки на кочане все еще плотные, без каких-либо промежутков.Когда они раскроются или появятся маленькие желтые цветочки, вы захотите собрать их, независимо от их размера.

Кочан брокколи должен быть от четырех до восьми дюймов в зависимости от сорта. Коснитесь головы и сожмите ее. Он также должен быть твердым. Если он немного поддается, когда вы его сжимаете, значит, он уже прошел, и вам следует как можно скорее убрать его из сада.

Горох:

Уборка гороха с момента посадки занимает от 55 до 70 дней.

С горохом нельзя сказать по размеру, когда его нужно собирать. Вместо этого вы должны полагаться на их чувства. Выдавите стручок и нащупайте горошек. Вы хотите, чтобы они были размером с сам контейнер, но не открывались. Стручки должны быть довольно твердыми, но при этом иметь небольшую податливость. При желании можно сломать одну из стручков пополам, чтобы посмотреть, сколько места занимает горошек. Если между горошком и стенкой стручка осталось небольшое пространство, значит, горох готов к употреблению.

Для гороха нужно смотреть на стручок. Стручок должен быть не меньше длины ваших четырех пальцев, сложенных рядом друг с другом. Соберите их, когда увидите очень легкий контур семян. Важно собрать горох до того, как семена начнут набухать в стручке, потому что в этом случае стручок становится действительно волокнистым и теряет свой вкус.

Репчатый лук:

Зеленый лук можно вынуть из земли примерно через 50 дней или восемь недель после посадки.Для полноразмерных луковиц на это уходит от 100 до 175 дней.

Когда зеленый лук достигает высоты примерно шести дюймов или выше, а стебли толщиной ¼ дюйма, это идеальное время, чтобы вытащить его из сада.

Для репчатого лука хороший признак сбора урожая — это когда стебли начинают шлепаться. Это происходит на шейке лука, и это означает, что растение перестало расти. Иногда сам стебель начинает шлепаться, что легко может быть неверно истолковано. Вам нужно посмотреть на шею и убедиться, что она плоско изогнута.Иногда он также становится немного белым. Если шея все еще жесткая, значит, она еще не готова.

10 главных советов по подготовке к предсезонной подготовке кукурузоуборочной сеялки

Просмотрите этот краткий контрольный список, прежде чем начинать сажать этой весной.

1. Выровняйте сеялку по горизонтали . Проверьте высоту сцепки. Высота сцепки трактора может варьироваться в зависимости от размера шин трактора, производителя трактора и типа сеялки (дышло или трехточечная навеска). Обратитесь к руководству оператора сеялки для настройки.Убедитесь, что панель инструментов сеялки расположена ровно (вертикально) или немного поднимается в гору. Когда сеялки опрокидываются, сошники заходят слишком глубоко, а закрывающие колеса — слишком мелко.

2. Проверить втулки и параллельный рычаг . Изношенные втулки увеличивают отскок ряда, что увеличивает отскок семян. Встаньте позади высевающего агрегата и покачивайте его вверх-вниз, вперед-назад, проверяя, чтобы втулки были плотно затянуты.

3. Приводная система . Проверьте каждую цепь. Перекрученные цепи вызывают сотрясения и вибрацию измерителя.Начните со свежих смазанных цепей и ежедневно проверяйте их. Включите трансмиссионные цепи, приводные цепи для счетчиков и ящичные цепи для инсектицидов.

4. Калибровка счетчиков кукурузы . Откалиброванные счетчики могут помочь добавить шесть или более бушелей на акр. На пальцах проверьте щетки, пальцы, пружины, задние пластины и ленточные ремни на износ. На пневматических или вакуумных сеялках проверьте щетки, прокладки, диски или барабаны на предмет трещин или износа. Заменить все изношенные детали. Хорошая очистка также поможет повысить производительность. Рекомендуется устанавливать пальчиковые блоки на стойку для сеялки MeterMax¹.

5. Двухдисковые сошники. Проверьте, есть ли хороший контакт между двойными дисками. Сдвиньте визитную карточку сверху вниз по передней части дисков до тех пор, пока карточка не перестанет опускаться дальше. Отметьте это место мелом. Затем возьмите карту с обратной стороны и сдвиньте ее вперед до упора. Отметьте это место и измерьте расстояние между двумя отметками. Если он меньше двух дюймов, отправьте или замените диски. Как правило, диски необходимо заменять, когда они теряют в диаметре 1/2 дюйма.

6. Опорные колеса. Проверить резиновые шины на предмет трещин и износа. Колеса должны плотно прилегать к двухдисковым сошникам, чтобы не сморщить посевную борозду. Копирующие колеса с уменьшенным внутренним диаметром помогают уменьшить уплотнение боковины в более влажных условиях, таких как пониженная обработка почвы или нулевая обработка почвы.

7. Семенные трубки . Осмотрите семяпроводы на предмет износа снизу. Если на левой стороне семяпровода есть небольшая заглушка-собачка, постоянно поворачивайте. Их следует время от времени осторожно переворачивать, особенно через участки с густым налетом.

8. Закрывающая колесная система . Рассмотрите альтернативу резиновым закрывающимся колесам. Для прохладных и влажных условий посадки обратите внимание на одно колесо с шипами (15 дюймов) и одно резиновое колесо (13 дюймов). Колесо с шипами может помочь измельчить боковину, улучшая трещинообразование и герметизацию в тяжелых почвенных условиях. Для нулевой обработки почвы более агрессивный подход может улучшить закрытие траншеи. Два 13-дюймовых зубчатых колеса с тормозной цепью обеспечивают наиболее агрессивное действие.

9. Закрытие углов установки углов установки колес .Когда сеялка стоит на бетоне, выйдите вперед примерно на 5 футов. Посмотрите на след, оставленный двойными дисковыми сошниками позади сеялки. Метка должна проходить прямо по средней линии между закрывающими колесами. Если закрывающее колесо движется слишком близко к метке, отрегулируйте закрывающие колеса, чтобы вернуть его в центр.

10. Очистители рядов . Благодаря большему количеству пожнивных остатков и большему количеству кукурузы на кукурузе, почти любая сеялка может извлечь выгоду из хорошо отрегулированных очистителей рядов. Очистители рядков подметают растительные остатки из ряда, нагревая почву вокруг семенной борозды, уменьшая затекание и поражение всходов.Убедитесь, что очистители рядов аккуратно подметают остатки — вы не хотите перемещать почву, а только остатки. Наблюдайте за работой очистителей рядов. Они не должны

10 + 1. Организуйтесь . Организуйте свои планы посевных полей по гибридам / сортам и популяциям; посевной материал готов, сеялка контролирует работу / программирование и настроены тракторы / тендеры.

BUL956 Рекомендации по уборке кукурузы на полях для штата Айдахо

Брэдли Стоукс, Стивен Хайнс


Введение

FIELD CORN (Zea mays) выращивается на площади около 300 000 акров в долине реки Снейк в южном Айдахо (Министерство сельского хозяйства США — Национальная служба сельскохозяйственной статистики, 2018).Примерно 25% выращивается либо для кукурузы с высоким содержанием влаги, либо для сухого зерна (USDA-NASS 2018), а оставшаяся часть предназначена для силоса или кукурузы с высоким содержанием влаги (HMEC), известной как эрладж или снэпледж.

Полевая кукуруза — это урожай теплого сезона, который требует орошения в засушливом климате, например, на юге Айдахо, и, в зависимости от конечного использования, требует как минимум 150 дней безморозных условий выращивания для достижения зрелости урожая (Sprague and Dudley 1988). Поскольку кукурузе, выращиваемой на зерно, требуется дополнительное время для сушки в поле, сроки посадки в южном Айдахо варьируются от середины апреля до первой недели июня, в зависимости от конечного использования и местоположения.Глубина заделки семян при посадке в большинстве почв должна составлять 1½ ”–2”, при температуре почвы не менее 50 ° F или выше. Любая температура ниже этой редко способствует прорастанию (Roozeboom et al. 2007). Согласно предыдущим исследованиям сортов кукурузы в Университете Айдахо, успешные популяции растений варьируются от 36 000 до 42 000 растений / акр в зависимости от конечного использования. Сбор кукурузы на силос происходит с конца августа до середины октября. Урожай кукурузы собирают с конца октября до конца следующего календарного года, в зависимости от конечного использования и погоды.

Целью данной публикации является обсуждение рекомендаций по сбору урожая кукурузы в Айдахо, в том числе о том, как увеличить урожайность на поле при уборке урожая и при сохранении качества кормов при хранении. Он не предназначен в качестве руководства для производителей кукурузы и не касается сладкой кукурузы, хотя последняя выращивается в коммерческих целях в западной части Айдахо на относительно небольших площадях. Сладкая кукуруза выращивается в пищу или на семена и не выращивается вместе с полевой кукурузой. Это своевременное обсуждение не только потому, что кукуруза Айдахо используется в качестве корма для скота, но и потому, что большинство публикаций по агрономии кукурузы Extension сосредоточено на регионе Кукурузного пояса.Хотя агрономия выращивания кукурузы в этих двух регионах схожа, рекомендации Айдахо по уборке урожая и сроки различаются. Климат штата и другие региональные особенности представляют значительные сложности, в том числе тот факт, что производители кормов для домашнего скота в Айдахо работают на больших высотах (примерно 4500 футов на восточной стороне и примерно 2500 футов на западной).

Силос

Большая часть кукурузы, выращиваемой в Айдахо, выращивается для использования в качестве силоса (USDA-NASS 2019).Кукурузный силос является основным источником кормов для молочного и мясного скотоводства на юге Айдахо. Силос собирают, когда влажность цельного растения надземной культуры (тест в печи, который определяет правильное время для сбора урожая) составляет от 65% до 70%, в зависимости от метода хранения (Расширение Университета Висконсин-Мэдисон, «Сбор и хранение»), в идеале. около 68%. Целевые показатели зрелости урожая различаются между производителями и специалистами по питанию домашнего скота. Молочная линия (линия в ядре, отделяющая затвердевающий крахмал от влажного крахмала) является наиболее распространенным методом оценки готовности к сбору урожая (рис. 1).

Рис. 1. Поперечный разрез початка кукурузы, примерно ½– & frac23; молочная линия. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Рис. 1. Поперечный разрез початка кукурузы, примерно ½– & frac23; молочная линия.Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Чтобы оценить кукурузу с помощью этого метода, сломайте початок пополам и посмотрите на верхнюю половину початка. Если вы вместо этого посмотрите на заднюю половину, вы увидите эмбрион, а не молочную линию. Крахмал затвердевает от верхней оболочки ядра к его кончику, что означает, что молочная линия продвигается к кончику. A ½– & frac23; Стадия молочной линии составляет примерно 66% влажности растений (UW-ME, «Сбор и хранение»), уровень, который указывает на то, что кукуруза готова к сбору урожая.Если у производителя есть много акров кукурузы для сбора урожая, посадка различных дневных сортов может помочь сохранить кукурузу около идеальной влажности, когда бригады, наконец, доберутся до последних мест.

Используя кормоуборочный комбайн, бригады сначала режут и измельчают кукурузный силос, загружают его в грузовики, а затем перевозят на место хранения (Рисунок 2), где складывают в бункеры, ямы, кучи или полиэтиленовые пакеты. для брожения. (Башенные силосы редко используются в Айдахо из-за большого объема силоса, хранящегося на крупных животноводческих предприятиях.) Кормоуборочный комбайн должен быть отрегулирован так, чтобы кукуруза нарезалась примерно на frac38; ”- ½ дюйма (длина измельчения) для необработанной кукурузы и ¾ дюйма для обработанной кукурузы. Что касается последнего, то на большинстве кормоуборочных комбайнов есть процессоры для зерен, которые взламывают или измельчают зерна и куски початков, чтобы они стали более удобоваримыми. (Целью обработки является растрескивание не менее 70% ядер.) Наконец, бригады разгружают силос на месте хранения, используют тракторы, чтобы загнать измельченный корм обратно в бункер или кучу, а затем непрерывно проезжают по нему, чтобы упаковать Это.Трактор-упаковщик может эффективно упаковать силос со своим весом за час и должен создавать не более 6-дюймового слоя за один раз.

Рисунок 2. Кукуруза на силос убирается самоходным кормоуборочным комбайном. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Рисунок 2. Кукуруза на силос уборка самоходным кормоуборочным комбайном. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Упаковка — это часть многоступенчатого процесса уборки урожая, который имеет решающее значение для хорошего формирования силоса и качественного хранения. Во-первых, у производителей должно быть достаточно упаковочного оборудования, чтобы удовлетворить объем поступающего силоса (Рисунок 3). Минимальная цель плотности упаковки для любой операции составляет 14 фунтов сухого вещества (DM) / фут 3 , но кукурузоуборочные комбайны южного Айдахо с трудом соответствуют этому стандарту.В 2008–2009 годах Университет штата Айдахо провел исследование плотности силоса на юге штата Айдахо и определил, что в среднем производители только что достигли минимума в 14 фунтов. Исследование пришло к выводу, что около половины свай или бункеров недостаточно заполнены, что приводит к большим потерям при хранении. Во-вторых, для поддержания качества убранной кукурузы требуется герметичное хранение. После надлежащей упаковки силоса бригады покрывают его непроницаемым материалом, например пластиком, чтобы предотвратить порчу. Другой вариант — поместить силос в длинные полиэтиленовые пакеты.Этот метод называется «силос в мешках». Большинство животноводческих хозяйств прекратили эту практику из-за опасений по поводу необходимого места и пластиковых отходов, которые она несет (одноразовых пакетов).

Рисунок 3. Два больших упаковочных трактора необходимы для укладки силоса, поскольку значительный вес машины имеет решающее значение для обеспечения хорошего качества силоса.Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Рисунок 3. Два больших упаковочных трактора необходимы для укладки силоса, поскольку значительный вес машины имеет решающее значение для обеспечения хорошего качества силоса. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Слишком сухой урожай собирает слишком сухой урожай, что препятствует правильной упаковке, что приводит к потере сухого вещества, плохой ферментации и плесени при хранении.Слишком влажные культуры, особенно кукуруза, собранная при влажности выше 70%, также страдают. Могут развиться чрезмерные потери сухого вещества из-за просачивания очень кислых / агрессивных жидкостей и других проблем ферментации. Таким образом, фермеры должны быть очень внимательны при планировании уборки урожая.

Хорошая упаковка, независимо от способа хранения, удаляет кислород и позволяет анаэробным бактериям начать расщепление углеводов, сахаров и целлюлозы кукурузы на молочную кислоту, уксусную кислоту, этанол, углекислый газ и другие продукты (UW-ME, «Ensiling »).Некоторые методы управления, в дополнение к исключению воздуха, могут помочь достичь целей по качеству силоса, например, добавление инокулянтов во время уборки урожая, что способствует быстрой ферментации, и выращивание нескольких различных сортов с продолжительностью светового дня, что поможет обеспечить срезку кукурузы при надлежащей влажности. . (Подробное обсуждение добавок для силоса и модификаторов см. В UW-ME, «Сбор урожая и хранение».)

Не подкармливать силос, пока он не ферментируется в течение 3–4 месяцев (Amaral-Phillips n.d.; Уорд и Де Ондарса 2010). Добейтесь максимального качества корма, сделав груды или бункеры такого размера, в которых вы можете удалять всю поверхность силоса каждый день. Хорошее практическое правило — снимать и кормить 6 дюймов со всего лица каждый день. Когда вы снимаете защитный чехол с силосной кучи и открываете забой, вы повторно вводите кислород в систему, позволяя аэробным микроорганизмам питаться тем же крахмалом, что и скот. Их активное присутствие удаляет ценные компоненты корма. Потери могут быть весьма значительными, особенно если большое количество силоса обнажено и оставлено без корма, или если куча вскрыта в разных местах.

Кукуруза початков с высоким содержанием влаги (HMEC)

Колосовая кукуруза с высоким содержанием влаги, также называемая эрладжем или, реже, оснасткой, включает кукурузное зерно, початки, шелуху, а иногда и части стебля кукурузы. Обычный метод уборки урожая для HMEC заключается в использовании жатки с защелкивающимся валком от комбайна, прикрепленного к кормоуборочному комбайну, который удаляет и измельчает компоненты початков, оставляя остатки соломы на поле (Рисунок 4).

Рис. 4. Початки кукурузы собираются и измельчаются кормоуборочным комбайном, а затем складываются и упаковываются в початки с высоким содержанием влаги. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Рисунок 4. Кукурузные початки собираются и измельчаются кормоуборочным комбайном, а затем складываются и упаковываются в початки с высоким содержанием влаги. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

HMEC собирают через несколько недель или месяцев после кукурузы на силос в Айдахо и обычно хранят так же, как силос, — в штабелях, нарах или в герметичных пластиковых пакетах. Идеальная влажность зерна для почки составляет от 28% до 32% (UW-ME, «Кукуруза с высоким содержанием влаги, кукуруза початка и Snaplage»).Наличие черного слоя (черная линия) — хороший показатель готовности к уборке урожая. Его образование указывает на то, что зерно кукурузы достигло физиологической зрелости, определяемой как влажность зерна примерно 32–36% (Fiez 1984). Черный слой появляется, когда клетки на кончике ядра умирают, образуя отчетливый слой темного цвета (рис. 5), который указывает на то, что зерно закончило проявление, отложение крахмала завершилось и ядро ​​больше не может впитывать влагу.

Рисунок 5. Черный слой на кончике кукурузного зерна. Черный слой указывает на физиологическую зрелость ядра. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Рис. 5. Черный слой на кончике зерна кукурузы. Черный слой указывает на физиологическую зрелость ядра. Фото любезно предоставлено Стивеном Хайнсом.

Подобно силосу, початки должны быть плотно упакованы в зоне хранения, чтобы предотвратить потерю общих усвояемых питательных веществ (TDN) или просачивание.Могут быть добавлены модификаторы и другие добавки, чтобы гарантировать правильную ферментацию початка, как силос. HMEC имеет больше энергии в отношении корма (TDN), чем силос, из-за высокого содержания зерна, но он имеет меньше энергии в качестве корма по сравнению с кукурузой с высоким содержанием влаги или сухим кукурузным зерном.

Уборка кукурузы как початка дает несколько преимуществ, а не зерновых. Это позволяет получить высокоэнергетический урожай, если кукуруза слишком высыхает для силоса; нет затрат на сушку; увеличивается выход сухого вещества; убирают раньше зерна; обеспечивает повышенную урожайность за счет использования более длительных сортов; он обеспечивает жизнеспособный / вкусный источник корма для крупного рогатого скота; дает скоту более продолжительное время выпаса на пожнивных остатках; и его остатки остаются на почве, улучшая борьбу с эрозией.

Кукуруза с высоким содержанием влаги (HMC)

Университетские источники различаются по определению, но кукуруза с высоким содержанием влаги — это зерно, собранное где-то выше 22% влажности зерна. Идеальная влажность зерна урожая для HMC составляет 24–33%, как и для HMEC (UW-ME, «Кукуруза с высоким содержанием влаги, кукуруза початка и Snaplage»; Ларди и Андерсон, 2016 г.). Разница между HMC и HMEC заключается в способе уборки: HMC требует комбайна для его удаления.После сбора урожая бригады должны немедленно измельчить или раскатать, а затем силосовать зерно в мешки, бункеры или кучи (рис. 6).

Рис. 6. Куча зерна с высоким содержанием влаги, измельчаемая и упаковываемая перед укрытием. В этом случае измельченная кукуруза выгружается в кучу, разбрасывается ящичным скребком и упаковывается большим трактором.Фото любезно предоставлено Брэдли Стоуксом.

Рис. 6. Куча зерна с высоким содержанием влаги, измельчаемая и упаковываемая перед укрытием. В этом случае измельченная кукуруза выгружается в кучу, разбрасывается ящичным скребком и упаковывается большим трактором. Фото любезно предоставлено Брэдли Стоуксом.

Сбор урожая

HMC может начаться в любое время после того, как кукуруза достигнет физиологической зрелости, о чем свидетельствует образование черного слоя на кончике ядра, где оно прикрепляется к початку.В зависимости от гибрида содержание влаги в зерне в черном слое составляет не более 30%. Сбор урожая HMC в Айдахо проводится с конца сентября в юго-западной части штата до конца октября в южно-центральной части. Относительные сроки созревания зерновых гибридов не должны превышать 110 дней на юго-западе и 100 дней в южно-центральном регионе. Действительно, мороз может убить долгоспелые сорта до того, как они достигнут надлежащей урожайной зрелости.

Хотя HMC похожа на сухую кукурузу по кормовой ценности, она предлагает много преимуществ.Основным преимуществом является более ранний сбор урожая и меньший урожай озимых, что типично для выращивания зерновых на сухую кукурузу. Более ранний график сбора урожая создает другие благоприятные эффекты. Предприятиям по кормлению скота не нужно вкладывать средства в дополнительные бункеры или амбары для хранения сухого зерна. Производители могут выращивать более поздние гибриды с более высоким потенциалом урожая, потому что зерно не обязательно должно быть таким сухим во время сбора урожая. Более высокие урожаи также возможны из-за меньшего опадания початков и потерь из-за ветра, дождя, снега, оленей, лосей, фазанов и других диких животных, которые обычно поражают стоячую кукурузу.Действительно, многие места вдоль реки Снейк являются зимним районом обитания крупных диких животных — кукуруза на корню является высокоэнергетическим источником пищи в пределах легкой досягаемости. Последним преимуществом является то, что домашний скот может дольше пастись на бесснежных полях и гулять.

Если вы правильно рассчитываете время сбора урожая, максимальный урожай и качество могут быть достигнуты с HMC. Очень важно убирать зерно, когда оно достигает правильного уровня влажности и физиологической зрелости. При слишком ранней уборке комбайну сложно правильно обмолотить зерно из початков, что приводит к значительным потерям на задней части машины.40% влажности зерна — это максимум для хорошего урожая HMC (Lardy and Anderson, 2016). Возможно, вам придется затянуть регулировку подбарабанья, чтобы отделить зерно от початков при уборке при более высокой влажности. Поскольку зерно необходимо измельчить или прокатить перед тем, как его сложить в штабель или мешки, некоторые повреждения допустимы.

Сбор урожая HMC с влажностью зерна более 24% увеличивает трудности с правильной упаковкой и хранением. В таких ситуациях некоторые публикации рекомендуют комбайнам более мелко измельчать сухое зерно и снова добавлять воду.Объем воды, необходимый для увеличения влажности зерна в куче, является значительным и непрактичным для объемов, собранных в Айдахо. Если влажность зерна опускается ниже 24%, то лучше дать урожаю просохнуть и убрать его как сухое зерно. Эксплуатация комбайна с правильной скоростью поля и правильная регулировка жатки, цилиндра и сепаратора помогут предотвратить ненужные потери поля. Обратитесь к руководству по эксплуатации комбайна вашей конкретной марки и модели, чтобы избежать этих проблем и определить правильные настройки.Кроме того, часто проверяйте настройки, поскольку полевые условия меняются в течение дня. Общее эмпирическое правило: 2 ядра / фут 2 на поле равны одному потерянному бушелю (Humburg, 2016), с приемлемой потерей урожайности 2–3% с акра (Sumner and Williams 2012). Для урожая 200 бушелей 2–3% равняются потерям 4–6 бушелей на акр. Потери машины менее 2% помещают комбайн и машиниста в высший эшелон уборки кукурузы.

Хранилище для HMC похоже на силос. Бункеры или навесные сваи являются предпочтительным способом хранения для фермеров из Айдахо.Как и в случае с силосом, тракторы складывают и упаковывают кукурузу после ее измельчения или прикатывания — набивка удаляет кислород и, таким образом, помогает предотвратить порчу, хотя также помогает добавление кислотных консервантов. После того, как вы заполните бункер или завершите укладку, сразу же накройте кукурузу брезентом, чтобы еще больше снизить потери при хранении. Когда кукуруза подкармливается, встряхните ее, как силос, и уберите ровно столько, сколько нужно на один день. Но помните: открытие кучи и удаление кукурузы вводит кислород обратно в систему, увеличивая скорость потери сухого вещества и порчи.

Сухое зерно кукурузы

Процент влажности и время хранения определяют агрономию сухой кукурузы. Поэтому убирайте сухое зерно кукурузы, когда его влажность упадет ниже 22%, хотя кукуруза, собранная с влажностью выше 15,5%, должна быть высушена перед длительным хранением (продолжительность может быть разной, поскольку влажность влияет на срок хранения). Расширение Университета Пердью предлагает несколько рекомендаций (максимальная влажность при хранении в зависимости от времени для безопасного хранения высококачественного кукурузного зерна): 15.Влажность 5% / менее 6 месяцев, влажность 14% / 6–12 месяцев, влажность 13% / более 1 года (McKenzie and Van Fossen 1995).

К сожалению, поддержание этих требований к урожаю сухой кукурузы в Айдахо является сложной задачей. В отличие от основных регионов США, где выращивают кукурузу, коммерческие сушильные установки в штате встречаются редко. Производитель может более гибко выбирать время сбора урожая, и отсутствие сушильных установок является серьезным недостатком. Климат Айдахо часто вынуждает производителей оставлять кукурузу в поле на большую часть или всю зиму, прежде чем влажность зерна наконец упадет до уровня, достаточного для надлежащего хранения.В некоторые годы может пройти до марта, прежде чем можно будет собрать урожай; конечно, это не идеально. По сути, это игра выжидания, особенно если кукурузное зерно еще не высохнет в поле к концу октября, пока не будут достигнуты самые низкие температуры, эффективно замораживающие зерно. В то же время короткие прохладные дни, сильная роса, повышенная влажность и низкие ночные температуры работают против цели удаления влаги из кукурузы на полях Айдахо.

Потеря урожая увеличивает длину насаждений кукурузы на поле из-за выпадения початков, кормления диких животных, вытаптывания и повреждения ветром.Опять же, своевременная уборка зерна с поля имеет решающее значение. Посадка правильного сорта с коротким световым днем ​​- это один из способов, которым гроверы Айдахо могут обойти проблемы планирования. От региона Волшебной долины к востоку 95-дневная относительная зрелость должна считаться максимальной. В западной части Айдахо, от Гленнс-Ферри до границы с Орегоном, относительная зрелость может увеличиться до 100 дней из-за более продолжительного вегетационного периода. Какую бы стратегию в конечном итоге не выбрал производитель, лучше всего работать с поставщиком семян, чтобы получить кукурузу подходящей продолжительности светового дня для данной области.

После начала уборки урожая и открытия поля целесообразно как можно быстрее убрать зерно с поля, чтобы избежать потерь, вызванных погодой, ветром и дикой природой. Своевременный вывоз не всегда возможен, потому что производитель может пытаться сушить зерно небольшими партиями и может обрабатывать только один или два грузовика в день. Точно так же принимающий элеватор или откормочная площадка могут обрабатывать только небольшое количество за один раз. В любом случае, как и в случае с HMC, правильная скорость комбайна и регулировка имеют решающее значение для максимальной эффективности уборки урожая.Сочетание скорости поля, потери початков, осколков в головке, неправильной регулировки цилиндров и потерь зерна в сепараторе за задней частью комбайна — все это способствует потерям кукурузного зерна на поле. Обратитесь к руководству оператора конкретной марки и модели вашего комбайна, чтобы определить правильные настройки и часто проверять их, поскольку полевые условия меняются в течение дня. Как и в случае с HMC, 2 ядра / фут 2 на поле равняются потерям одного бушеля, при этом 2–3% потерь урожая на акр считаются приемлемыми.

Производители кукурузы в Айдахо хранят сухое зерно в бункерах или сараях, но чаще всего в бункерах.Хотя насекомые, птицы и грызуны могут вызывать потери при хранении, большая часть потерь при хранении сухого зерна связана с изменениями влажности и температуры внутри бункера (McKenzie and Van Fossen 1995).

Правильная вентиляция бункера необходима для поддержания качества зерна и снижения потерь, связанных с плесенью. Учтите, что аэрация — это не сушка. Перед хранением зерно должно быть сухим. Аэрация — это просто процесс поддержания температуры в контейнере, подобной температуре вне контейнера.Цель состоит в том, чтобы предотвратить проникновение влаги через зерно из-за разной температуры по обе стороны стенки бункера. Но главное — начать с правильно высушенного зерна высокого качества. Как обсуждалось ранее, влажность урожая и хранения влияет на время хранения.

Глоссарий

аэрация . Подача и циркуляция воздуха в бункер для хранения для предотвращения накопления влаги и повреждения хранимого зерна.

силос в мешках . Измельченный корм, помещенный в большие пластиковые пакеты (от 7 до 14 дюймов в диаметре и от 100 до 500 футов) для консервации и хранения.

черный слой . Черная линия, которая появляется, когда клетки на кончике ядра умирают, образуя отчетливый слой темного цвета, который указывает на то, что зерно закончило проявление, отложение крахмала завершилось и ядро ​​больше не может впитывать влагу. Часто бывает необходимо поцарапать самый кончик ядра ногтем, чтобы обнажить черный слой.

зерно кукурузы сухое . Зерно кукурузы, которое собирают, когда влажность зерен упала ниже 22%.

граф . См. Початок с высоким содержанием влаги.

кукуруза початка с высоким содержанием влаги (HMEC) . Кукуруза, убираемая с помощью жатки с защелкивающимся валком от комбайна, установленного на кормоуборочный комбайн. Прижимные валки собирают только початки, а кормоуборочный комбайн рубит початки, как и силос из цельного растения.Способ хранения такой же, как и для цельнозернового силоса. Обычно называется эрлэджем и реже снаплэджем.

кукуруза с высоким содержанием влаги . Тип кукурузы, убранной с использованием комбайна для удаления зерен с початков, когда зерна еще слишком влажные для хранения в бункерах, как правило, с влажностью в зернах 24–33%. Зерна измельчают или скручивают и хранят так же, как силос, в штабелях или мешках.

молочная линия . Отчетливый слой или линия, на которой развиваются созревающие зерна кукурузы, где высыхающий крахмал встречается с более влажным крахмалом по мере того, как влага начинает испаряться.Индикатор готовности кукурузного силоса к уборке урожая. Когда линия продвинулась на 1/2– & frac23; расстояние от внешнего корпуса до кончика, влажность всего растения составляет примерно 66–68% и готово к сбору урожая.

силос . Кормовые культуры, такие как кукуруза или люцерна, которые собирают путем измельчения урожая на мелкие кусочки и преобразования их в консервированный корм в процессе анаэробной бактериальной ферментации во время хранения.

оснастка .См. Початок с высоким содержанием влаги.

Влажность всего растения . Процент воды по сравнению с процентным содержанием сухого вещества во всем растении в пересчете на массу. Чтобы выполнить расчет, взвесьте свежий растительный материал и поместите его в духовку с температурой 60 ° C (140 ° F) на 24 часа. Повторно взвесьте материал, затем просушите еще 4–6 часов. Продолжайте следить за его весом. Если вес один и тот же при двух последовательных проверках, растение сухое. Разделите сухой вес на влажный и умножьте результат на 100, чтобы получить процентное соотношение сухого веса.Затем вычтите это число из 100, чтобы получить процент влажности.

Список литературы

Amaral-Phillips, D. Важные этапы процесса ферментации силоса. Кооперативная служба распространения знаний Университета Кентукки. 3 шт. https://afs.ca.uky.edu/files/important_steps_during_the_silage_fermentation_process.pdf. По состоянию на 10 сентября 2019 г.

Физ, Э.1984. Серьга с высоким содержанием влаги. Колледж сельскохозяйственных кооперативов Университета Айдахо, СНГ 745.

Humburg, D. 2016. Глава 36: Прибыльность можно повысить за счет сокращения потерь урожая кукурузы. В D.E. Клей, К. Карлсон, С.А.Клей и Э. Бьямукама (редакторы). iGrow Corn: лучшие методы управления. Государственный университет Южной Дакоты. https://extension.sdstate.edu/sites/default/files/2019-09/S-0003-36-Corn.pdf.

Ларди Г. и В.Андерсон. 2016. Сбор, хранение и откорм кукурузы с высоким содержанием влаги . Консультационная служба государственного университета Северной Дакоты, AS1484 (пересмотренная). 4 шт. https://www.ag.ndsu.edu/publications/livestock/harvesting-storing-and-feeding-high-moisture-corn. По состоянию на 6 мая 2016 г.

McKenzie, B., and L. Van Fossen. 1995. Управление хранением сухого зерна. Кооперативная консультативная служба Университета Пердью, AED-20. https://www.extension.purdue.edu/extmedia/AED/AED-20.html.По состоянию на 10 августа 2017 г.

Розебум, К., Д. Девлин, С. Дункан, К. Янссен, Б. Олсон и К. Томпсон. 2007. Справочник по производству кукурузы. Сельскохозяйственная экспериментальная станция Канзасского государственного университета и служба распространения знаний кооперативов, C560. 52 с. https://www.bookstore.ksre.ksu.edu/pubs/c560.pdf. По состоянию на 10 сентября 2019 г.

Sprague, G.F., and J.W. Дадли, ред. 1988. Кукуруза и улучшение кукурузы. (Агрономическая монография 18). Мэдисон, Висконсин: Американское агрономическое общество, Американское общество растениеводства, Американское общество почвоведов.

Самнер, П. Э. и Э. Дж. Уильямс. 2012. Измерение полевых потерь от зерноуборочных комбайнов. Кооперативное расширение Университета Джорджии, Бюллетень 973. 7 стр. https://extension.uga.edu/publications/detail.html?number=B973&title=Измерение полевых потерь от зерноуборочных комбайнов. По состоянию на 10 августа 2017 г.

Министерство сельского хозяйства США — Национальная служба сельскохозяйственной статистики. 2018. Ежегодный статистический бюллетень Айдахо за 2018 год. Бойсе, ID: USDA-NASS.

Министерство сельского хозяйства США — Национальная служба сельскохозяйственной статистики. 2019. Ежегодный статистический бюллетень Айдахо за 2019 год. Бойсе, ID: USDA-NASS. https://www.nass.usda.gov/Statistics_by_State/Idaho/Publications/Annual_Statistical_Bulletin/2019/ID_ANN_2019.pdf.

Расширение Университета Висконсин-Мэдисон. нет данных Кукурузная агрономия. «Силосование». Расширение Университета Висконсин-Мэдисон. http://corn.agronomy.wisc.edu/Silage/S005.aspx. По состоянию на 10 сентября 2019 г.

Расширение Университета Висконсин-Мэдисон. нет данных Кукурузная агрономия. «Сбор и хранение». Расширение Университета Висконсин-Мэдисон. http://corn.agronomy.wisc.edu/Silage/S004.aspx. По состоянию на 6 мая 2016 г.

Расширение Университета Висконсин-Мэдисон. нет данных Кукурузная агрономия. «Кукуруза с высоким содержанием влаги, кукуруза початка и снэпледж». Расширение Университета Висконсин-Мэдисон. http://corn.agronomy.wisc.edu/Management/L062.aspx. По состоянию на 6 мая 2016 г.

Уорд Р. и М. Де Ондарса. 2010. «Дайте кукурузному силосу вариться». Молочник Клада. 15 декабря. Https://hoards.com/print-article-1885-permanent.html. По состоянию на 10 сентября 2019 г.

Об авторах

Брэдли Стоукс —Педагог по вопросам сельскохозяйственных культур, Университет штата Айдахо, округ Элмор,

Стивен Хайнс —Педагог по вопросам сельскохозяйственных культур, Университет штата Айдахо, округ Джером,


Выдано в целях содействия кооперативной работе в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с U.S. Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, пола. ориентация, гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

BUL 956 | Опубликовано в январе 2020 г. | © 2021 Университет Айдахо

Животноводство — Публикации

Предприятие по производству говядины и телятника Drylot представляет собой систему управления, альтернативную традиционному пастбищному производству или выращиванию говядины на пастбищах.Строго говоря, это кормление замкнутых пар «мать-детеныш» на откормочной площадке в течение части или всего традиционного летнего или осенне-зимнего пастбищного сезона.

Иллюстрированный путеводитель по экологическим достопримечательностям Северной Дакоты.

Когда питательные вещества и другие загрязнители, связанные с навозом животных и коммерческими удобрениями, не обрабатываются должным образом, они могут отрицательно повлиять на жизнь растений и животных (включая людей).Некоторые из этих воздействий включают цветение водорослей, вызывающее истощение кислорода в поверхностных водах, патогенные микроорганизмы и нитраты в питьевой воде, а также выброс запахов и газов в воздух.

Кукуруза обычно используется в качестве кормового зерна в рационах мясного скота на всей территории США.S. Однако до недавнего времени во многих частях Северной Дакоты и других северных штатов кукуруза была менее распространена. С появлением и улучшением сортов кукурузы для более короткого сезона посевы кукурузы в Северной Дакоте увеличились почти на 40 процентов с 2008 по 2017 год. В 2017 году в Северной Дакоте было произведено 427 миллионов бушелей кукурузы. Это привело к большему интересу к использованию кукурузы в качестве корма для мясного скота.

В этой публикации рассматриваются руководящие принципы управления кормлением, которые могут улучшить успех фоновых операций, и методы, которые могут снизить стоимость прироста фоновых операций.

Неблагоприятные погодные условия могут затруднить своевременную уборку зерна. В этом регионе влажные погодные условия, задерживающие сбор урожая, не являются чем-то необычным. Эти условия могут привести к прорастанию мелких зерен в валке или жатке, что делает их непригодными для использования в мукомольной, пивоваренной и пищевой промышленности.Однако это проросшее зерно можно скармливать скоту.

Эта публикация предоставляет информацию для выявления и лечения фузариоза и связанных с ним микотоксинов.

Выбор подходящего вида и сорта — один из важных шагов к успешному посеву травы.Виды и сорта злаков различаются по характеру роста, урожайности, качеству корма, засухоустойчивости и устойчивости к выпасу, зимостойкости, силе всходов, устойчивости к засолению и многим другим характеристикам.

Жидкие корма полезны для кондиционирования рационов, улучшения вкусовых качеств, уменьшения запыленности и обеспечения скота питательными веществами.Многие жидкие побочные продукты доступны для использования в рационах мясного скота. Кроме того, также доступен ряд коммерческих жидких пищевых добавок.

Болезнь Джона — это медленно прогрессирующее заболевание, которое обходится производителю из-за чрезмерной выбраковки, неоптимального производства молока, снижения фертильности и смертности.

Вода является важным питательным веществом, но часто упускается из виду. На потребности домашнего скота в воде влияют многие факторы, включая размер, продуктивность, рацион и условия окружающей среды. Хорошее качество и чистота воды могут увеличить потребление воды и улучшить животноводство.

Разливы навоза определяются как навоз, который сбрасывается в окружающую среду способом, превышающим скорость поглощения питательных веществ растениями, или вносится способом, не определенным в «Плане управления питательными веществами». Разливы навоза могут происходить во время хранения, транспортировки и внесения навоза в землю.

Навоз домашнего скота содержит много полезных и ценных питательных веществ для растений. Однако, если оборудование для внесения навоза не откалибровано должным образом, эти ценные питательные вещества могут быть потрачены впустую из-за чрезмерного внесения, или целевые показатели урожайности могут не быть достигнуты из-за неполного использования.В этой публикации объясняются 2 простых метода калибровки разбрасывателя навоза.

Эта публикация является руководством по определению кормопроизводства пастбищ, пастбищ и других пастбищных ресурсов. После определения производства кормов для пастбищных ресурсов можно рассчитать урожайность и коэффициент поголовья.

Отравление нитратами часто встречается у крупного рогатого скота, выращиваемого в Северной Дакоте и других районах западной части Великих равнин. Отравление обычно связано с употреблением животными кормов или кормов с высоким содержанием нитратов. Овцы и крупный рогатый скот более восприимчивы к отравлению, чем нежвачные животные, потому что микробы в их пищеварительном тракте способствуют превращению нитратов в нитриты.

Навоз и коммерческие удобрения содержат питательные вещества, необходимые для роста растений. Азот, фосфор и калий являются наиболее важными из этих питательных веществ. В этой публикации содержится основная информация об азоте и его взаимодействии с окружающей средой.

Эта публикация представляет собой сборник ресурсов по засухе в животноводстве для производителей Северной Дакоты.

Многолетние исследования использования удобрений навоза в Северной Дакоте показали, что навоз можно использовать в качестве удобрения, но есть некоторые аспекты управления.Если навоз используется для посевов с коротким сезоном, таких как пшеница, необходимы дополнительные азотные удобрения. При использовании на более длинноплодных культурах, таких как кукуруза, навоз может полностью заменить коммерческие удобрения.

На содержание питательных веществ в навозе могут влиять несколько переменных, таких как динамический климат Северной Дакоты и доступные корма для крупного рогатого скота.

Навоз и коммерческие удобрения содержат питательные вещества, необходимые для роста растений.

Конъюнктивит, или инфекционный кератоконъюнктивит крупного рогатого скота (ИБК), представляет собой болезненное заболевание глаз, распространенное среди крупного рогатого скота во всем мире.Экономическое влияние IBK на животноводство связано с потерей производства из-за увеличения затрат на лечение и травм из-за дополнительных операций, снижением прибавки в весе, снижением надоев молока и обесцениванием продаваемых животных из-за повреждения глаз.

В данной публикации представлена ​​информация о: • Кормление коров перед отелом • Управление молозивом • Вакцинация в период отела. • Борьба с паразитами • Общее руководство

Новые знания о качестве кормов и кормлении животных, а также значительные успехи в улучшении генетического потенциала животных, используемых для производства молока, мяса и шерсти, повышают эффективность и снижают затраты.Однако для этого современный производитель должен знать и использовать последнюю информацию о качестве кормов и управлении кормлением.

Растения, используемые для кормления скота, долгое время были основным звеном в пищевой цепи. Местные травы поддерживали выпас животных задолго до того, как человек начал приручать домашний скот.Корма всегда были чрезвычайно важным источником питательных веществ в рационах домашнего скота. Кроме того, они содержат клетчатку в рационе, которая улучшает пищеварение у животных, потребляющих корм. Благодаря преобразованию в молоко и мясные продукты корма продолжают оставаться одним из основных источников питания в рационе человека.

Вопросы использования навоза домашнего скота становятся все более важными и сложными.Производителям доступна обширная образовательная, техническая и финансовая помощь. Людям рекомендуется проявлять инициативу при работе с навозом домашнего скота, чтобы воспользоваться ресурсами и избежать негативных регулирующих действий.

Эта публикация представляет собой руководство, которое поможет отобрать образцы кормов и кормов для домашнего скота для лабораторного анализа.Анализ кормов — один из наиболее эффективных инструментов управления кормами и кормами, позволяющий эффективно согласовывать кормовые ресурсы и кормовые ресурсы с потребностями животных в питательных веществах, разрабатывать программы кормления и оценивать производство кормов. Лабораторный анализ — рекомендуемый способ определения содержания и ценности питательных веществ.

Точный отбор проб и лабораторные исследования позволяют получить актуальную информацию о питательных веществах в навозе.Эта информация позволяет производителям сельскохозяйственных культур разработать стратегию достижения максимальной урожайности и минимального воздействия питательных веществ навоза на окружающую среду.

Цель этого плана реагирования на засуху: 1) описать индикаторы засухи и триггеры реагирования, которые будут использоваться для определения необходимости принятия мер реагирования на засуху, и 2) предоставить землевладельцам и менеджерам ряд вариантов управления, которые позволят гибко и быстрое реагирование на засуху.

Подсолнечный шрот — это биологически и экономически полезный источник белка для всех классов мясного скота. Мясным коровам можно эффективно давать дополнительный белок с подсолнечным шротом, когда требуется расщепляемый белок.

Этот документ представляет собой руководство по установке для мониторинга выпаса скота в Северной Дакоте.Палка для мониторинга выпаса может быть быстрым и удобным инструментом для измерения и мониторинга использования пастбищ и пастбищ. Использование измеряет процент растения, которое было удалено пастбищными животными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.