Гриб с юбочкой на ножке съедобный: Как отличить съедобные грибы от ядовитых?

Как отличить съедобные грибы от несъедобных?

Вопрос-ответ 18 июля 2019

Только на сайте

Рассказываем, как не наткнуться на «ложный» гриб.

Фото: «СПб ведомости»

После обильных дождей в окрестностях Петербурга появилось множество грибов. Пользователи в соцсетях делятся фотографиями урожая и рассказывают, что больше всего грибов в лесах Тосненского, Приозерского и Выборгского районов. Но чтобы не отравиться после ужина собранными грибами – рассказываем, как отличить съедобные от несъедобных. 

Белый гриб

Фото: Pixabay

У этого сорта есть сразу несколько ядовитых «двойников».

Настоящий: Шляпка бежевая или белая, при надломе не меняется цвет.

Ложный: Шляпка коричневого или красного цвета, при надломе мякоть постепенно синеет.

Опята

Фото: «СПб ведомости»

Настоящие: Шляпку с ножкой соединяет «юбочка». У настоящих опят пластичная шляпка и покрыта чешуйкам.

Ложные: Нет «юбочки» на ножке. Под шляпкой желтые или красно-коричневые пластинки. Шляпка без чешуек. Чаще всего ложные опять имеют неприятный запах и более яркую окраску. Могут расти на земле.

Лисички

Фото: Pixabay

Настоящие: Окрас от бледно-розового до оранжевого. Шляпка гофрирована по краям.

Ложные: Ярко оранжевый или красный цвет и ровные края шляпок.

Маслята

Фото: Pixabay

Настоящие: Скользкие шляпка и ножка. Кожица сверху липка, как будто в масле, которая легко снимается ножом и тянется. Шляпка губчатая. Цвет варьируется от вида.

Ложные: На изломе или срезе грибы будут краснеть или синеть. Шляпка бурого или фиолетового цвета, под ней – пластинки. При снятии кожица не тянется.

Шампиньон

Фото: Pixabay

Настоящий: Сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка. Цвет белый или сероватый. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У основания ножки характерная мешковидная пленка. Настоящие шампиньоны растут на открытых и хорошо освещенных местах. Могут появится в болотистой и даже городской местности. 

Ложный: Пластинки под шляпкой не имеют цвета. Совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки. Любят расти в лиственных лесах.

Подберезовик

Фото: Pixabay

Настоящий: Шляпка от темно-коричневого до светло-бежевого цвета. На ножке тонкая сероватая сетка. Мякоть при изломе не меняет цвет.

Ложный: Шляпка серовато-розовая или серая. Нижняя часть ножки заметно утолщена. Растет не всегда под березой.

Материалы рубрики

Ядовитые грибы с фото. Что стоит знать грибнику!

Прежде чем класть в рот гриб, вдохновенно принесенный в лукошке из лесу, начинающему грибнику непременно стоит убедиться в том, что его “улов” съедобен. Хотя, если по-честному, провести грибам проверку “на вшивость” стоит и тому, кто за свою жизнь истоптал сотни километров лесных тропинок. Ведь от ошибок не застрахован никто — ни дилетант, ни грибник-профессионал. А шутки с грибами — дело опасное. Изучите десять самых ядовитых грибов, чтобы, встретившись с ними на лесной поляне, обойти десятой дорогой.

Бледная поганка

Самый известный из существующих на планете ядовитый гриб и абсолютный лидер этого списка. Бледная поганка выбирает южные леса северного полушария и появляется на опушках, как только наступает лето. Этот гриб “живет” в лесу вплоть до конца осени, поэтому весь летне-осенний сезон стоит быть начеку.

Отличительный особенности:

• довольно большой по размеру гриб;
• средний диаметр шляпки — 12 см;
• шляпка окрашена в непривлекательный выцветший серо-зеленый цвет;
• молодую бледную поганку легко перепутать с шампиньоном, так как края ее верхушки, подобно съедобному грибу, загнуты вниз;
• у “взрослых” поганок шапка выравнивается и превращается из выпуклой в плоскую;
• гриб абсолютно ничем не пахнет;
• вокруг ножки имеется тонкая бахрома, которую именуют “юбкой”;
• высота “взрослого” гриба может достигать 15 см.

Еще одна характерная особенность, по которой самый ядовитый гриб в этом списке можно с легкостью распознать на лесной поляне, — это наличие утолщения, которое фактически соприкасается с грунтом. Стройная и равномерная ножка эукариотического организма внезапно расширяется книзу.

Смертельный исход гарантирован после употребления даже ⅓ бледной поганки. Первые симптомы смертельного отравления проявляются не раньше, чем через ¼ суток.

Мухомор белый или весенний

Неприятно пахнущий белый мухомор, именуемый в ряде источников весенним, — завсегдатай лесных территорий. Его можно встретить в лесах, начиная с июня и заканчивая сентябрем.

Отличительные особенности:

• шляпка окрашена в белый цвет;
• средний диаметр верхушки составляет 8 см;
• у некоторых мухоморов этой разновидности краешек шляпки местами изрезанный;
• максимальная длина ножки составляет 12 см;
• ножка внутри пустая;
• по всей площади она покрытая чешуйками, визуально напоминающими лохмотья;
• ножка заканчивается характерным кольцом относительно большого по сравнению с ней самой диаметра.

Белый мухомор визуально похож на съедобный гриб под названием белый поплавок. Однако последний лишен кольца, который является характерной особенностью смертельно ядовитого представителя эукариотических организмов.

Мухомор пантерный или серый

Отвратительный на вид, часто треснутый по краям серо-бурый гриб, шляпка которого, подобно классическому мухомору, усеяна белыми пятнами. У молодых представителей этого вида верхушка конусообразная и по форме напоминает колокольчик. Но когда гриб вырастает, его шляпа расправляется и становится плоской.

Отличительные особенности:

• если понюхать мякоть, можно ощутить отвратительный запах;
• гриб — обладатель стройной и пустой внутри ножки;
• высота гриба обычно составляет 13-14 см;
• верхняя часть ножки тоньше, а нижняя — толще;
• визуально похож на абсолютно безопасного собрата — серо-розовый мухомор.

После употребления пантерного мухомора в пищу первые симптомы смертельного отравления проявляются максимум через 120 минут.

Мухомор красный

Самый популярный и, пожалуй, самый красивый из всех существующих мухоморов. Чаще всего встречается в окружении берез — в березовых рощах. Однако и для хвойных лесов этот “красавчик” — не редкость. Красный мухомор широко распространен в наших широтах и растет либо поодиночке, либо небольшими стайками — до 7-8 грибов в семействе.

Отличительные особенности:

• ножка большая, плотная и довольно мясистая, по сравнению с предыдущими видами мухоморов;
• шляпка окрашена в ярко-оранжевый или алый цвет;
• независимо от цвета верхушки, вся ее внешняя поверхность усыпана белыми точками;
• как и у большинства других мухоморов, молодой гриб обладает куполообразной верхушкой, а чем старше становится, тем ровнее и горизонтальнее по отношению к земле становится его шляпка.

Классический красный мухомор не таит в себе смертельной опасности. Отравиться им действительно можно, как и получить галлюциногенный эффект. Но умереть — вряд ли.

Рядовка ядовитая

Ядовитая рядовка обожает лиственные леса. Но время от времени встречается и в хвойных посадках. Увидеть ее можно впервые лишь в конце лета. В лесу она “живет” до начала осени. Любимая локация — под кроной дуба.

Отличительные особенности:

• верхушка имеет грязно-белый или некрасивый серый оттенок;
• диаметр шляпки может варьироваться от минимального 4 см до максимального 14 см;
• с возрастом колоколообразная верхушка становится плоской;
• у старых грибов кончики шляпки заворачиваются внутрь;
• диаметр основания — 3 см;
• пахнет мукой, но гораздо более неприятно, чем продукт из измельченной пшеницы;
• визуально похожа на землисто-серую “сестрицу”.

Первые симптомы отравления этим очень ядовитым представителем эукариотических организмов проявляются максимум спустя четыре часа.

Галерина окаймлённая

Галерина — визуально привлекательный гриб, который обычно оккупирует подгнившие стволы деревьев. Семейство галерины окаймленной обычно довольно большое, состоящее из мелких и крупных представителей эукариотической “стаи”. Гриб часто путают со вкусным опёнком, однако галерина — смертельно опасный организм, употребление в пищу которого приводит к летальному исходу. В отличие от опят, которые хрустящие и вкусны хоть в маринованном, хоть в соленом виде.

Отличительные особенности:

• цвет — жёлто-бурый;
• диаметр верхушки — 1-4 см;
• у молоденьких грибов верхушка колоколообразная с выпуклостью в центре;
• у старых грибов шляпка практически плоская;
• на ножке эукариотического организма имеется кольцо, выше которого присутствует похожий на муку налет;
• максимальная длина ножки — 5 см;
• форма ножки — тонка сверху, толстая снизу.

Ложноопёнок серно-желтый

Начиная с июня и вплоть до конца ноября, пока не наступят реальные морозы, ложноопёнок можно увидеть на гнилых пнях и в лесных буреломах. Грибы вырастают из древесины целым букетом, объединяясь в большие стаи.

Отличительные особенности:

• минимальный диаметр шляпки — 2 см, максимальный — 7 см;
• цвет шляпки — градиент от светло-желтого на краях до буро-желтого в серединке;
• ножка тоненькая, в высоту может достигать 10 см;
• мякоть окрашена в светлый оттенок и источает малоприятный запах;
• пластинки ложноопёнка отличаются по цвету от пластинок съедобных опят: они зеленоватые.

Первые признаки отравления ложноопёнком серно-желтым наступают, как минимум, спустя 60 минут после еды.

Шампиньон желтокожий

Желтокожая печерица — второе название этого популярного ядовитого жителя мегаполисов. Чаще всего этот представитель опасных для здоровья человека эукариотических организмов встречается в городских скверах и парках. Особенно после затяжных летний дождей.

Отличительные особенности:

• шляпка молодого гриба имеет форму купола;
• шляпка “взрослого” гриба расправляется, но при этом совсем плоской не становится;
• высота “ноги” может составлять от 10 см до 15 см;
• этот элемент эукариота окрашен в белый;
• верхняя часть ножки тоньше, а нижняя — толще;
• внизу у эукариотического организма имеется двухслойное колечко;
• если попробовать сварить такой лесной “улов”, он начинает источать неприятный “аптечный” аромат.

Эукариот относится к семейству ядовитых, но смертельного исхода после его попадания в человеческий организм, как правило, не бывает.

Лепиота коричнево-красная

Чешуйчатый зонтик, а именно так называют лепиоту в народе, чаще всего встречается в южной полосе России. Излюбленная локация гриба — луг. Однако и в условиях мегаполиса он отнюдь не редкость.

Отличительные особенности:

• размер эукариота — средний;
• радиус верхушки — около 3 см;
• на “ноге” присутствует растрепанное колечко;
• сама “нога” довольно плотная и мясистая;
• шляпа окрашена серо-коричневой рябью, визуально напоминающей чешую.

Лепиота — яркий представитель ядовитых грибов, способных спровоцировать невозвратимые процессы в человеческом организме. В ее составе содержится огромное количество цианидов — солей цианистоводородной кислоты, провоцирующих у человека тяжелейшие отравления.

Сатанинский гриб

Этот боровик ни с чем не спутаешь! Да-да, именно боровик, а не масленок или опёнок. Сатанинский гриб принадлежит как раз таки к этому семейству эукариотических организмов. Его излюбленные области — южные регионы Приморья, Кавказ и юг России. Как правило, он выбирает лиственные леса и чаще всего селится в дубовых и липовых рощах.

Отличительные особенности:

• шляпа визуально напоминает набитую перьями пышную подушку;
• максимальный радиус этой составной части гриба — 25 см;
• верхняя часть отличается грязно-белым окрасом, определенным в ряде источников как светло-серый;
• под шляпкой скрывается губковидная поверхность с розовыми трубчатыми элементами;
• “нога” в высоту вырастает до 0,1 м, а ее ширина чаще всего равна 0,06 м;
• нижняя часть ножки окрашена характерной красноватой сеткой;
• старые представители рода страшно воняют.

В некоторых областях нашей страны сатанинский гриб считают не ядовитым, а только условно ядовитым. Это значит, что люди после проведения определенной тепловой обработки решаются полакомиться этим боровиком. Но информацию о допустимости таких действий найти крайне сложно. И это главная причина, по которой экспериментировать с собственным здоровьем не стоит.

Будет интересно: Как вырастить вешенки у себя в подвале

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Съедобные грибы — урок. Окружающий мир, 3 класс.

К самым популярным съедобным грибам относятся: белый гриб, подберёзовик, подосиновик, маслёнок, опёнок, лисичка, шампиньон, волнушка.

 

Белый гриб (боровик) очень любят грибники. Это самый вкусный гриб. Его шляпка похожа на круглую подушку. Она коричневого цвета. Мякоть белая. Ножка объёмная, толстая, тоже белая.

 

Рис. \(1\). Белый гриб

 

У подберёзовика шляпка тоже имеет форму подушки и окрашена в светло-коричневый или в тёмно-коричневый цвет.  Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Ножка светло-серая с коричневыми чешуйками. Растёт обычно под берёзами.

 

Рис. \(2\). Подберёзовик

 

Подосиновик (красноголовик) очень похож на подберёзовик, но его шляпка более яркая (жёлто-красная или коричневая). Ножка светло-серая с коричневыми чешуйками.

 

Рис. \(3\). Подосиновик (красноголовик)

 

У маслёнка шляпка выпуклая, может быть от жёлтого до шоколадного цвета. Кожица  на ощупь слизистая, скользкая. Мякоть мягкая, желтоватая  и сочная. У молодых грибов под шляпкой есть белая плёнка, у взрослых от неё на ножке остаётся юбочка.

 

Рис. \(4\). Маслёнок лиственничный

 

Опёнок растёт на пнях, у оснований деревьев. Его шляпка желтовато-коричневого цвета, похожа на зонтик. Снизу видны пластинки. Ножка длинная, тонкая. В верхней части она светлая и имеет кольцо, а внизу приобретает коричневатый оттенок. Обычно опята растут большими группами.

 

Рис. \(5\). Опята

 

У лисички шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть плотная и тоже рыжая. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка рыжая, гладкая, сужается книзу.

 

Рис. \(6\). Лисички

 

Шампиньон растёт и в лесу, и на лугу. Легко выращивается в искусственных условиях. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара. Она белая или серая. Под шляпкой розовые или фиолетовые пластинки, затянутые белой пеленой.

 

Рис. \(7\). Шампиньон

 

Волнушка — условно съедобный гриб. Её сок очень горький, поэтому грибы надо долго вымачивать. Отличается небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре, и красивую бахрому по краям. Цвет от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная.

 

Рис. \(8\). Волнушка

Источники:

Рис. 1. https://pixabay.com/images/id-4556067/ 2.06.2021

Рис. 2. Автор: I, Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2764059

Рис. 3. Автор: © Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=11628616

Рис. 4. Автор: Richard Schröder (User:RsVe) — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1153505

Рис. 5. Автор: Eric Steinert — photo taken by Eric Steinert at Oberschleißheim, Germany, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=452366

Рис. 6. CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=191739

Рис. 7. Автор: © Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4826164

Рис. 8. Автор: Strobilomyces — собственная работа, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=132126

Не уверен – не бери! 6 способов определить ядовитый гриб

В сентябре наступает сезон, когда даже убежденных горожан тянет в лес по грибы. Но в этот же период медики начинают фиксировать случаи отравлений — вплоть до летальных исходов после неудачной «тихой охоты». Как не перепутать съедобный гриб с ядовитым?

Никаких червивых и переросших

Всегда обращайте внимание на размер гриба и его «чистоту». Гриб-переросток или червивый гриб, плохую часть которого вы удалите, вполне может оказаться несъедобным.

Загляните под шляпку

Чтобы не перепутать шампиньоны с бледной поганкой, а опята с лжеопятами, стоит заглянуть под шляпку приглянувшегося вам гриба.

Шампиньон от поганки отличается цветом пластины под шляпкой. Она у него розовая или темная, если гриб уже старый. Если цвет пластины чисто белый – это наверняка может быть поганка. Рисковать здоровьем и жизнью, собирая такие грибы, не стоит.

Настоящие опята от лжеопят отличает ножка с «юбочкой». Именно она присуща съедобным грибам. А также стоит присмотреться к цвету гриба: у настоящих опят он неяркий. Грибы с ярко-оранжевыми шляпками лучше обойти стороной.

Ножка тонкая или толстая?

Часть ядовитых грибов можно распознать по совсем тоненькой ножке. Вырвите гриб со всей ножкой и оцените ее толщину. Если есть ярко выраженное утолщение, гриб, скорее всего, предстоит выбросить.

Присмотритесь к цвету

К слову, обычно съедобные грибы отличаются от несъедобных более спокойными цветами окраса. Помимо лже-опенка, самые яркие цвета среди грибов в лесу имеют мухомор и ложная лисичка.

Опасен также розовый оттенок, которые вы можете заметить на грибах – причем, как на шляпке, так и внутри. В народе утверждают: разломав белый гриб, можно удостовериться в его истинности и натуральности по цвету. Настоящий боровик на изломе не поменяет цвет, ложный покраснеет.

А еще для несъедобных грибов характерны оливковый или слегка перламутровый отлив.

По запаху и вкусу

Самые опасные способы проверять съедобность грибов — по запаху и вкусу. Хоть и говорят, что съедобные грибы имеют приятные ароматы, а несъедобный чаще имеет неприятный или вообще ничем не пахнет, доверять этому методу все же опасно. Как и определению съедобности гриба уже дома, в кастрюле. Говорят, бросив в кастрюлю луковицу, можно наблюдать за изменением ее цвета. Если посинела – все содержимое надо вылить, т.к. оно ядовито. Но ошибка может закончиться трагедией.

С книжкой или с телефоном

Нет ничего зазорного в том, чтобы отправиться по грибы со справочником по определению грибов — есть удобные карманные справочники, которые легко брать с собой, не говоря уже о программах по опознаванию грибов, которые устанавливаются на смартфон. Некоторые из них позволяют сфотографировать сомнительный гриб и тут же, в режиме онлайн, получить ответ, на какой гриб похожа ваша находка больше всего.

И помните главное правило сбора грибов: не уверен – не бери!

 

Грибы для детей — интересные факты о грибах для детей

Живые организмы на нашей планете — это не только растения или животные, но также бактерии и грибы. Грибы тоже питаются, развиваются и умирают, но по строению, способу питания и количеству видов не похожи ни на растения, ни на животных. Поэтому ученые выделили их в отдельное царство.

У большинства из нас грибы ассоциируются со шляпкой на ножке — некоторые из таких грибов можно собирать, а затем жарить, мариновать, добавлять в суп. Многих это удивит, но уродливые наросты на больных деревьях, дрожжи для теста и даже плесень — все это тоже грибы.

В чем же особенности грибов, когда и где они растут и какие из них можно есть?

Интересные факты о грибах для детей

1. По сути, гриб — это студенистая масса, состоящая из воды, микроорганизмов — в основном дрожжей — и молочнокислых бактерий. В некоторых грибах есть глюкоза — белый гриб, например, именно поэтому имеет сладковатый вкус.
2. Грибы растут не только в лесах и на лугах, а практически везде — от городских площадей до горных шахт.
3. Принято считать, что грибной сезон — осень, однако это правда лишь отчасти. Осенью, действительно, активно растет большинство грибов, но, к примеру, несъедобные трутовики можно обнаружить на стволе дерева в любое время года, а сморчки могут вырасти и в марте. Многое зависит от погоды, которая сложились накануне. Грибы «любят» дожди и тепло. При этом, даже если лето было жарким, но осадков было много, стоит ожидать «грибной» осени.
4. Грибы не вырабатывают питательные вещества, а поглощают их — в основном из влажной почвы. Оттуда они получают воду, минеральные соли, остатки живых существ. Также грибы могут напитываться из растений — например, деревья «отдают» грибам питательные вещества из листьев. Как раз поэтому грибы часто можно обнаружить под деревом.
5. Грибы бывают шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. О последних двух видах (естественно, несъедобных) мы уже коротко упомянули. Шляпочные грибы внешне состоят из шляпки и ножки, а на самом деле — еще и из тонких белых нитей, которые невидимы нам, так как находятся под землей. Это грибница. Именно с нее начинается рост гриба и именно она помогает ему закрепляться в почве или на дереве.
6. Грибница живет несколько месяцев, а срок «годности» вылезшего на поверхность гриба — всего 10-12 дней.
7. Съедобные грибы — довольно тяжелая пища, которая трудно переваривается организмом. Именно поэтому грибы не дают маленьким детям и людям с болезнями желудка и кишечника. При этом в грибах есть много полезных веществ: железо, калий, фосфор, витамины группы В, С. Эти элементы способствуют укреплению костей, хороши для иммунитета и поддержания правильной работы сосудов и сердца.

Шляпочные грибы бывают несъедобными и ядовитыми. Из-за содержащихся в них токсинов даже маленький кусочек может спровоцировать тяжелое отравление, которое может привести к смерти. Почему это происходит?

Некоторые опасные грибы, вероятнее всего, никто есть и не станет: они неприятно выглядят и пахнут. Это, к примеру, желчный или перечный гриб. Но природа распорядилась так, что у многих съедобных грибов есть ядовитые «двойники». Отличить их друг от друга бывает сложно. Трагедии происходят даже с опытными грибниками.

Тем, кто все же не хочет отказываться от «тихой охоты» (так называют «охоту» на грибы), стоит запомнить пару правил: ходить за грибами надо с людьми, которые в них разбираются, а в случае сомнений — не собирать или выбросить. Лучше по ошибке пожертвовать парой хороших грибов, чем расплачиваться здоровьем за пару плохих.

В любом случае признаки съедобных и несъедобных грибов знать стоит.

Съедобные грибы

Познакомьте ребенка с наиболее известными видами съедобных грибов, которые можно найти в наших лесах.

Лисички

Главные особенности — небольшой размер (всего около 10 сантиметров) и желтый цвет. Крайне редко встречаются лисички буроватого или беловатого оттенка. Ножка у лисички гладкая и тонкая, поверхность шляпки на ощупь тоже гладкая, но бывает плоской, выпуклой, вогнутой, с волнистыми краями, обычно загибающимися вверх.

Гриб популярен как раз благодаря своей яркой «внешности» — грибники уверенно выбирают лисички, потому что их сложно спутать с другими. А еще они почти не портятся.

Чаще всего лисички растут группами в траве или мху. Место обитания — леса, хвойные и лиственные. Лисички, как правило, собирают в июне, а потом — с конца лета и до самого октября.

Эти грибы обладают прекрасным вкусом, поэтому многие хозяйки и жарят их, и сушат, и маринуют в банках на зиму.

Грузди

Эти грибы растут только группами (название не случайно происходит от церковнославянского слова «груздие» — куча). Большинство видов груздей горькие на вкус, и готовят их только после предварительного вымачивания.

Груздь с желтой или слегка золотистой шляпкой — желтый — можно встретить в странах с умеренным климатом с середины июня до начала октября. Часто у шляпки подогнуты края и на ней есть маленькие чешуйки. При высокой влажности желтый груздь бывает слизистым и липковатым на ощупь. Высота ножки — от 5 до 12 сантиметров, диаметр шляпки — от 6 до 28.

Белый груздь встречается в основном в Поволжье, Сибири, на Урале. Встретить его можно с начала июля по конец сентября, обычно в лиственных лесах возле берез. Как понятно из названия, шляпка белого груздя светлая. А еще мокрая и липкая. На шляпку груздя чаще, чем на другие грибы, налипает растительный мусор.

Пока гриб молодой, шляпка плоская, но со временем может загнуться и принять форму воронки. Чтобы отличить белый груздь, присмотритесь к загнутым внутрь краям шляпки — на них должен быть пушок. А на обратной стороне шляпки вы, скорее всего, увидите частые белые пластинки.

Ножка тоже белая или желтоватая, высотой от 3 до 9 сантиметров.

Еще одну разновидность — горький груздь, — несмотря на неаппетитное название, тоже можно засаливать и есть. Правда, вымачивают его перед этим особо тщательно — до 12 часов, постоянно меняя воду.

Горький груздь растет с июля до конца сентября, в основном на севере Европы и Азии. Шляпка может быть совсем маленькой в диаметре — от 3 сантиметров, а ножка — тонкой и недлинной, от 3 до 9 сантиметров. Шляпка красноватая либо коричневая, с частыми узкими пластинками. У «юного» гриба имеет форму колокольчика, впоследствии значительно выпрямляется. У зрелых грибов шляпка вдавленная, гладкая, с легким пушком, после дождя — липкая. Края загибаются внутрь и имеют более светлый оттенок. На ножке светлый пушок, у основания она утолщается. На срезе гриб выделяет беловатый сок без запаха.

Красно-коричневый груздь мы можем встретить почти во всех европейских странах в период с начала августа до середины октября. Он растет в лесу возле деревьев, там, где более влажно и темно. Шляпка у такого груздя большая — до 18 сантиметров в диаметре, — в основном светло-коричневая, но иногда красноватая или даже оранжевая. Обычно сухая (липкая только при большой влажности), порой с мелкими трещинками. Вначале округлая, но со временем становится плоской, а еще позже — вдавленной. Края шляпки зачастую загнуты внутрь. Пластинки — белые и частые, реже — розоватые либо желтые. Если на гриб надавить, на них проявятся коричневые пятна.

Длина ножки — от 3 о 12 сантиметров. Она крепка, бархатиста, обычно цвета шляпки. Мякоть гриба — белая, ломкая. Недавно срезанный гриб пахнет селедкой или вареными крабами.

Рыжики

Эти грибы часто встречаются в еловых и сосновых лесах — обычно в траве и «массово», реже — на болотах. Популярны на севере России, на Урале и в Сибири. Активнее всего растут во второй половине лета — первой половине осени. Быстро становятся червивыми и рассыпаются, так что лучше поторопиться со сбором.

Рыжик невелик — его ножка достигает всего от 2 до 5 сантиметров в высоту, а шляпка — максимум 15 сантиметров в диаметре. Часто она выпуклая, с завернутыми книзу краями. На нижней части — пластинки, идущие от основания шляпки вниз, к ножке.

Оттенки шляпки — желтоватый, оранжевый, нечасто — красноватый. Мякоть, кстати, тоже рыжеватая, хотя ближе к желтизне.

На изломе рыжик выделяет оранжево-красный сок — это помогает отличить его от несъедобных «двойников».

Различают сосновый, еловый рыжик (в зависимости от места обитания), красный и так называемый млечно-красный (по факту — светло-оранжевый).

Рыжики рекомендуется засаливать сразу после сбора, но считается, что в принципе их можно есть почти сырыми, немного подсолив и чуть поджарив — даже на костре. Дело в том, что рыжик содержит антибактериальное вещество лактриовиолин — естественный антибиотик. А еще в этом грибе много витаминов, и он укрепляет иммунитет.

Маслята

Главный отличительный признак этого гриба, обитающего среди хвойной растительности, следует из названия: у него маслянистая, напоминающая поджаренный блин шляпка. Она чаще всего коричневая, округлая, у молодого гриба — выпуклая, со временем выравнивается. В диаметре 5–12 сантиметров. Кожица на шляпке клейкая (поэтому к ней липнет мусор), скользкая и легко снимается.

Ножка обычно длиной от 3 до сантиметров и шириной примерно 1-2 сантиметра, изначально белая, но постепенно становится пурпурной. Мякоть светлая, на срезе иногда красная или синяя.

Маслята неприхотливы, но больше всего «любят» дожди и теплые ночи. Растут группами.

Существует более 50 видов маслят, большинство — вкусные и питательные. Готовить их можно множеством способов: пожарить, или немного подсушить на солнце и отварить, или заморозить на будущее. Главное — снять слизистую поверхность шляпки: в ней содержатся токсичные вещества, из-за которых могут быть проблемы с желудком.

Опята

Эти грибы, обычно желтовато-красные, тоже растут группами, причем в любое время года. Лучше всего — поздней осенью и ранней весной. Как правило, на пнях (отсюда название), вблизи болот или в дремучих лесах. Грибы популярны в России, а также Восточной Европе.

Опенок легко вычислить по длинной (до 15 сантиметров) гибкой ножке и шапочке в форме зонтика (2–10 сантиметров), с небольшими чешуйками, которые разглаживаются со временем. Мякоть — гладкая, светло-желтая, часто влажная.

Иногда у опят есть «юбочка», которая соединяет шапку с ножкой и укрепляет хрупкую ножку на случай ветров.

Опята не только вкусны, но и богаты белками, клетчаткой и аминокислотами. Сварить или обжарить их можно всего за полчаса, но можно также засолить, замариновать либо засушить. Из опят получаются вкусные пироги.

Очень важно знать, что съедобна лишь часть опят. Ядовитые опята обычно растут летом, имеют маленькую — не более 7 сантиметров — шляпку без чешуи, желто-бурый либо серно-желтый цвет, не имеет «юбочки».

Сыроежки

Из названия, казалось бы, следует, что эти грибы можно есть сырыми. Теоретически так и есть, но лучше все же этого не делать — небезопасно. Ведь из сыроежек, растущих на большинстве континентов и крайне распространенных в России, тоже съедобны далеко не все.

Всего сыроежек более 750 видов, в нашей стране встречается около 60. Среда обитания сыроежек — леса, порой болота, встречаются они даже в парках. Это хрупкие грибы, так что лучше не собирать их в корзину вместе с другими.

Диаметр шляпки — до 15 сантиметров, высота гриба — от 10 до 12. Окрас у съедобных сыроежек — зеленый, желтоватый, кирпичный, ножки в основном белые или желтые и ровные.

У ядовитых сыроежек красные шляпки, розовые ножки и пластинки, часто хрупкая и ломкая мякоть. Мякоть же съедобной сыроежки белая и плотная, с возрастом гриба становится рассыпчатой.

Сыроежки можно варить, жарить, мариновать. Удобно, что кожицу на шляпке легко отделить от мякоти.

Грибники советуют не есть сыроежку со слишком яркой шляпкой, неприятным запахом или изменяющимся во время варки цветом мякоти.

Волнушки

В некоторых странах эти грибы считаются условно съедобными (то есть съедобными, но только после тщательной обработки). В данном случае причина — горьковатый сок, содержащийся в мякоти волнушек. Эти грибы целые сутки вымачивают, раза три меняя воду, а затем несколько раз отваривают. Если этого не сделать, горьким вкусом дело не ограничится — можно получить отравление. Зато после предварительной обработки засоленные или маринованные грибы очень вкусны.

Волнушки распространены в России, и здесь их принято относить к съедобным. Плюс для грибников в том, что молодые волнушки крепки, не крошатся и не ломаются в корзине — шанс донести их до дома целыми максимален. Растут эти грибы группами, в лесах с березами. Появляются чаще в середине лета, и найти их можно примерно до середины осени. Заморозков не боятся.

Существует несколько видов волнушек (на вкус все практически одинаковы), самые распространенные — белые и розовые. Розовые чаще растут в открытых местах, но иногда и в густой чаще, а вот белые — обычно на краю леса.

Розовые волнушки радуют глаз большой (диаметра до 15 сантиметров) красивой шляпкой — «романтичного» цвета и с «рисунком», напоминающим волны. Края шляпки слегка подвернуты вниз и слегка опушены. Во время дождя она бывает скользкой. Мякоть такой волнушки — белая, иногда с розоватым оттенком.

Шляпка белой волнушки поменьше — от 4 до 10 сантиметров в диаметре. На кремово-белой шляпке рисунки отсутствуют. Ножка примерно того же цвета.

Белый гриб

Этот гриб пользуется невероятной популярностью, потому что вкусен абсолютно во всех видах и при этом не требует предварительной обработки. Блюда с белыми грибами приятно пахнут. Даже после сушки этот гриб не утрачивает аромата — наоборот, он усиливается.

Белые грибы «кучкуются» в лиственных и хвойных лесах. Удивительно, но шляпка у них далеко не всегда белая — бывает и темно-коричневой, и красноватой. А название свое белый гриб получил потому, что у него белая мякоть, которая не меняет цвет при сушке.

Шляпка белого гриба большая — до 25 сантиметров в диаметре, — мясистая и выпуклая. Ножка белая либо светло-коричневая, высокая — до 20 сантиметров — и толстая (до 5), расширяется у основания.

Подосиновики

Эти красивые грибы на коренастой плотной ножке растут как под осинами, так и под хвойными деревьями и березами, в лиственных лесах, реже — возле дорог. Первые подосиновики можно найти уже в июне, и, если нет заморозков, растут они до октября.

Обычно гриб изображают с ярко-оранжевой шляпкой, но на самом деле ее цвет различается в зависимости от того, где растет подосиновик. В осинниках шляпка у него насыщенно красного или темно-красного цвета, в смешанных лесах — оранжевая либо желто-красная, а в тополевых — даже серая. Ее диаметр — от 15 до 20 сантиметров.

Мякоть у гриба белая, но при разрезе стремительно меняет цвет на розовый, затем темно-синий и иногда черный. На прекрасном вкусе это, впрочем, не отражается.

Эти грибы и отваривают, и жарят, и маринуют, и сушат, и засаливают, и добавляют в суп. Делать это лучше в день сбора: подосиновики быстро портятся. Еще один нюанс: если решили сушить подосиновики, не мойте их перед этим — они сразу наберут воду, и высушить их уже не удастся.

Подберезовики

Растут с самого начала лета до конца осени, в основном в лиственных лесах — как правило, березовых. Встречаются в смешанных лесах и среди елей.

В отличие от подосиновика, подберезовик неяркий — цвет шляпки различается от светло-серого до коричневого цвета. Диаметр шляпки и длина ножки — до 15 сантиметров. На ножке — темные чешуйки. Мякоть белая или чуть розоватая, приятно пахнет.

Некоторые считают, что у подберезовика готовить следует только шляпку. На самом деле, скорее, наоборот — у шляпки не слишком приятная студенистая консистенция, зато ножки остаются крепкими.

Молодые грибы этой разновидности хороши в любом виде, но старые будут жесткими.

Шампиньоны

Именно эти грибы можно круглый год встретить на полках магазинов. Все дело в том, что люди давно научились выращивать шампиньоны в теплицах. Но дикие шампиньоны, растущие под солнцем на открытых полянах, лугах и пастбищах с конца мая до середины октября, ароматнее и вкуснее. Затейливое название переводится с французского как «гриб».

Узнать молодой шампиньон легко по розовым пластинкам и тонкой белой «юбочке». У старых шампиньонов пластинки чернеют.

В магазинах обычно продаются сравнительно мелкие шампиньоны, но на самом деле некоторые виды могут достигать и 25 сантиметров в длину. Шляпка у этих грибов может быть как белой, так и буроватой и даже коричневой. Она гладкая либо с темными чешуйками, плотная; округлая у молодых и более плоская у «возрастных». Ножка ровная и плотная, мякоть обычно белая.

Есть шампиньоны можно в любом виде (но не сырыми, естественно). Перед тем как варить, жарить или мариновать, грибы надо отчистить ножом от грязи и промыть под холодной водой. Но не окунать в нее надолго — размякшие шампиньоны потеряют вкус.

Моховики

У этих грибов, часто обитающих, как нетрудно догадаться, во мхах, масса разновидностей, большинство — съедобные. Иногда моховик можно обнаружить под хвойными деревьями, а также под дубом, каштаном, липой. Отличить моховик несложно: если надавить на него в любом месте, оно посинеет.

Еще у моховика весьма узнаваемая шляпка: гладкая и бархатистая на ощупь, у молодых грибов — круглая и золотисто-шоколадная, у «возрастных» — коричнево-вишневая. Ножка может быть чуть морщинистой, но чешуек нет. Если гриб растет во мху, она обычно более вытянутая, в других местах обитания — короче и толще.

Плодоносит моховик в основном с июля по октябрь, хотя некоторые виды этого гриба (в России их семь) могут расти и в июне.

Один из видов моховика — польский гриб — можно есть сырым, и он считается одним из вкуснейших грибов. В нашей стране он встречается в основном в хвойных лесах. Польский гриб крупный: шляпка в диаметре достигает 15 сантиметров, ножка — 13. Мякоть ароматная, белая либо кремово-желтая.

Очищенные моховики быстро темнеют на воздухе, поэтому их надо сразу положить в воду с 2 граммами лимонной кислоты и солью (достаточно чайной ложки на литр). Из-за этой их особенности моховики обычно не сушат, но засаливают и маринуют, а иногда делают из них суп или жареный, запеченный либо тушеный гарнир.

Помимо этого, грибы помогают при простудах и низком иммунитете, а некоторые виды — при воспалительных процессах.

Несъедобные и ядовитые грибы

Очень важно рассказать ребенку и о несъедобных грибах, которые часто можно встретить в лесу, и научить отличать их от съедобных «собратьев».

Мухоморы

Забавное название объясняется тем, что этот гриб — но только одну его разновидность, с красной шляпкой и в белый «горошек», — использовали как средство против мух. Потом мухоморами стали называть и другие виды этого гриба. Так и вышло, что у нас со словом мухомор ассоциируется ярко-красный гриб, а на самом деле есть и белые, и даже зеленые мухоморы. Кстати, некоторые виды считаются условно-съедобными.

В России этот крупный гриб произрастает повсеместно с августа по октябрь, в основном — под елью или березой.

Размер шляпки и высота ножки мухомора — от 8 до 20 сантиметров. Мякоть светлая, с легким запахом, пластинки белые и частые. Ножка белая либо желтоватая.

Гриб содержит токсины, которые могут вызывать тошноту и рвоту, видения, галлюцинации, в особо тяжелых случаях — смерть. Вопреки распространенному мнению, умирают от отравления мухомором — по крайней мере красным — крайне редко. Смертельная доза для человека — целых 15 шляпок этого гриба. К тому же его легко отличить от других, вероятность ошибиться очень низкая.

Бледная поганка

Мало кто знает, что другой, еще более вредный гриб — бледная поганка — относится к роду мухоморов. Она крайне ядовита: умереть можно, съев даже крошечный кусочек. Причем опасные токсины нельзя нейтрализовать, каким бы способом вы ни приготовили этот гриб.

Шляпка бледной поганки сероватая либо зеленоватая (с возрастом сереет), от 5 до 15 сантиметров в диаметре, с гладкими краями. Мякоть мясистая и белая, пластинки всегда белые и мягкие. Ножка беловатая, достигает 16 сантиметров в высоту и утолщается в основании.

Бледную поганку можно найти в любом лесу летом и осенью. В основном она «любит» светлые участки.

Бледная поганка похожа на шампиньон. Чтобы их различить, нужно присмотреться к пластинкам: у молодых шампиньонов она розовая, у старых — коричневая, а у бледной поганки — белая вне зависимости от ее возраста. А еще на основании ножки поганки — «пленка», которой нет у шампиньона.

Ложные опята

Стоит ли говорить, что эти грибы похожи на «нормальные», съедобные опята и иногда даже растут рядом с ними. Не все виды ложных опят ядовиты, некоторые даже условно-съедобны, но экспериментировать все равно не стоит.

Рассмотрим «настоящие» и ложные опята в сравнении:

• «настоящие» имеют на ножке «юбочку», ложные — нет;
• «настоящие» приятно пахнут грибами, ложные источают землистый запах или даже запах плесени;
• шляпки ложных опят ярче — от ядовито-желтого до красного, а в центре цвет более насыщенный, съедобные опята — «скромные», светло-коричневые;
• у съедобных опят на шляпках часто бывают темные чешуйки;
• у съедобных на ножке колечко либо след от него, кроме того, ножка «настоящего» опенка короче — сантиметров 6, а у ложного она тоньше и длиннее — до 10 сантиметров;
• пластинки у «настоящих» опят кремовые или желтоватые, у «ненастоящих» — желтые или буроватые.

Вряд ли ложные опята убьют вас (хотя это не исключено, особенно если лечиться самому, без врачей), но вы получите все признаки отравления, а в тяжелых случаях — нарушение работы сердца, желудка, печени и почек в перспективе.

Ложные лисички

Как и съедобная, ложная лисичка «предпочитает» влажность и прохладу. Плодоносит с августа и до конца октября, произрастает в траве и мху, иногда возле муравейников. Часто — на гниющем дереве («обычные» лисички, кстати, там не растут).

Ложная лисичка не так опасна: некоторое время ее даже относили к условно-съедобным, но скорее, она все же слабоядовита. В любом случае есть ее не надо, особенно при проблемах с желудком, да оно того и не стоит: этот гриб, в отличие от «обычной» лисички, жесткий, безвкусный, иногда с древесным привкусом.

Ложная лисичка ярче «настоящей» — желтая либо оранжевая. Кроме того, у ложной лисички ровная шляпка, у съедобной — с волнистыми краями. Ложная лисичка имеет гнилостный запах, тогда как «обычная» — приятный абрикосовый или персиковый. На «настоящей» лисичке не будет насекомых и червей: в ее ткани есть вещество, которое не позволяет «гостям» проникать в гриб. У ложной лисички тоньше ножка.

«Неправильные» лисички всегда растут поодиночке, «правильные» — в основном группами. Мякоть съедобной лисички краснеет, если на нее надавить, ложной — нет. Со шляпки ложной лисички легко снимается кожица.

Специалисты предупреждают: даже съедобный гриб может стать причиной отравления, если он долго лежал или его неправильно обработали. Грибы быстро портятся, так что оставлять их надолго после сбора нельзя, иначе они почернеют и начнут выделять ядовитые вещества. Ну а в плане обработки у каждого гриба своя специфика.

Если вы плохо себя почувствовали после того, как поели грибов, промойте желудок (выпейте много теплой воды, чтобы вызвать рвоту) и в любом случае обязательно вызовите врача. Даже если стало лучше, у отравления могут быть отсроченные последствия.

Курсы по географии для детей 6-13 лет

Знакомим детей с важнейшими местами
России и стран мира в увлекательном формате через игры, истории и загадки

узнать подробнее

Как отличить съедобные грибы от ядовитых и первая помощь при отравлении грибами

Многие съедобные грибы имеют своих ядовитых «двойников», с которыми их можно перепутать. Даже белый гриб имеет несколько опасных ядовитых двойников.

Как различать съедобные грибы и их двойников?

У съедобного белого гриба шляпка белая или бежевая, а у несъедобного – розовая или красная. Если разломить шляпку гриба, то у ложного белого гриба она потемнеет, а у съедобного цвет не изменится на разломе. От желчного гриба или горчака вы смертельно не отравитесь, но получите отменную порцию горечи: гриб очень и очень горчит. А вот сатанинский гриб, с которым можно спутать белый, на срезе медленно синеет и является ядовитым.

Ложный белый гриб — желчный гриб или горчак

Сатанинский гриб — ядовитый!

Отличить съедобные опята от нескольких видов ложных можно, обратив внимание на шляпки грибов и на «юбочку» на их ножке. У всех ложных опят отсутствуют чешуйки на шляпках и паутинистое кольцо («юбочка») на ножке, также ложные опята обычно ярче и глянцевее съедобных опят. Правда, у совсем молодых настоящих опят юбочка может быть совсем не выражена. Поэтому, если вы не знаете отличия ложных опят от настоящих, пойдите в лес с опытным грибником — пусть он вам покажет все на деле.

Тон шляпок ложных опят может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску. Съедобные опята имеют приятный грибной аромат, а несъедобные – противный землистый запах. Но если вы сомневаетесь в съедобности гриба, то ни в коем случае не берите его себе в корзинку! 

Настоящие опята

Съедобная лисичка от ложной отличается цветом. Ядовитая ложная лисичка имеет яркий желтый или оранжевый оттенок, к тому же этот гриб более гладкий и аккуратный, нежели съедобная лисичка.
Съедобные лисички нынче в лесу редкость, поэтому если вы ни разу не собирали лисички, то можете запросто спутать их с ложными. В таком случае лучше купить проверенные грибы в супермаркете — лисички там тоже иногда есть в продаже.

Внешность самого опасного ядовитого гриба – бледной поганки — должен запомнить каждый грибник. Ножка бледной поганки растет из «горшочка» (вольвы), на ней присутствует полупрозрачное кольцо. Шляпка этого ядовитого гриба, как правило, белого, бледно-зеленого или желтоватого цвета, причем середина обычно темнее ее краев. 

Бледную поганку можно спутать с сыроежкой и шампиньоном. Однако от шампиньона ее отличает вольва («горшочек») у основания ножки и зеленоватый цвет, а у сыроежек, в отличие от бледной поганки, к тому же нет «юбочки» на ножке. Кстати, у мухомора также наблюдается вольва, благодаря которой его не путают с другими грибами. В общем, грибы в горшочке хороши только как блюдо, а в лесу от таких «горшочков» надо держаться подальше и даже не прикасаться руками к таким грибам и тем более не класть их рядом со съедобными.

Бледная поганка — самый ядовитый гриб

Шампиньон полевой

Сыроежка зеленая

Как видите, неопытному грибнику легко спутать бледную поганку с шампиньоном или сыроежкой, поэтому запомните главное правило грибника : «Не уверен — не бери!»

Признаки отравления грибами

Признаки отравления бледной поганкой проявляются спустя 7— 40 ч. Начинается головная боль, головокружение, возникает чув­ство беспокойства. Затем ощущают­ся боли в желудке, появляются понос, рвота, судороги и похолодение конечностей. Все это сопро­вождается общей слабостью, за­медлением пульса, появлением обильного холодного пота. 

Яд бледной поганки опасен тем, что, проникнув в кровенос­ную систему человека, разрушает и растворяет красные кровяные тельца, вследствие чего в организме происходят необратимые измене­ния. Смертельные отравления грибами как раз вызваны в основном бледной поганкой. 

Отравление ядами мухомора проявляется через 0,5—2 ч, а иногда через 10 часов. Приз­наки отравления: тошнота, рвота, жажда, кровавый понос, обильные потоотделение и слезотечение, об­щая слабость. Иногда появляются состояние опьянения, головокру­жение, бред, галлюцинации. Пульс замедленный, одышка, зрачки суже­ны, могут возникнуть судороги. Особенно сильно действуют мухо­моры на детей, стариков и людей, страдающих болезнями сердца и по­чек. 

Отравление возможно и услов­но съедобными грибами, например сморчками, строчками, а также и съедобными, если нарушена техноло­гия приготовления или хранения. 

Съедобными грибами можно отравиться, если они ста­рые, долго пролежали или были собраны в экологически загрязненном районе. В старых и лежалых грибах начинается процесс разложения и появляются ядовитые продукты распада бел­ков, а грибы, собранные на химически загрязненной почве втягивают в себя опасные вещества. Поэтому не собирайте старые трухлявые грибы и не ходите на «охоту за грибами» возле трасс, свалок, заводов и очистительных сооружений. 

При первых признаках отрав­ления, даже легкого, надо немед­ленно вызвать скорую медицинскую помощь либо отправить пострадав­шего в больницу. 

Первая помощь при отравлении грибами

До приезда скорой больному необходимо оказать первую помощь. Прежде всего необходимо очи­стить желудок и кишечник боль­ного от пищи, дав пострадавшему выпить 4—5 стаканов холодной кипяченой воды или содового раст­вора (1 чайная ложка питьевой соды на 1 стакан кипяченой воды). После этого необходимо несколько раз вызвать рвоту. Наряду с промыванием желудка больному следует дать слабитель­ное. После этого больного надо уложить в пос­тель на живот, к ногам положить грелку. При появлении судорог икро­ножных мышц рекомендуется на голени положить горчичники. 

До осмотра врачом отравив­шемуся нельзя употреблять никакую пищу. Категорически противопоказаны любые спиртные напитки, так как алкоголь способствует ускорению всасывания в организм ядовитых веществ. 

Остатки использованных в пи­щу грибов, а также очистки от них надо обязательно сохранить до прихода врача, что поможет выяс­нить причину отравления и назна­чить правильное лечение. 

Как отличить ядовитые грибы от съедобных. Фото

Телеканал«360» рассказал, на что обращать внимание грибнику.

Дождливая и теплая погода — рай для грибников. Однако добыча тихих охотников может оказаться смертельно опасной, когда по незнанию в тарелку попадает не шампиньон, а бледная поганка или ложный опенок. Отправляясь в лес за грибами, помните, не каждый внешне привлекательный гриб безопасен.

Ядовитые VS съедобные

Отравление грибами приводит не только к расстройству ЖКТ, но в 90% случаев и к смерти. Особенно опасны ядовитые грибы для детей, так что, отправляясь в лес, хорошенько изучите, как отличать одни от других, а лучше захватите с собой справочник грибника с картинками, особенно, если у вас мало опыта.
Самый опасный гриб из всех ядовитых — бледная поганка. Ее часто принимают за опенок, сыроежку или шампиньон. Но такая ошибка смертельна. Противоядия от токсина амантина, содержащегося в этом грибочке, нет.

Как отличить ее, например, от шампиньона? У последнего под шляпкой пластины розовые или коричневые, у поганки — белые. При надломе цвет мякоти у ядовитого гриба не изменится, у съедобного — покраснеет или пожелтеет. И еще шампиньон пахнет анисом или миндалем, а вот бледная поганка не имеет запаха.

Не смертельное, но сильное желудочное расстройство можно получить, если наесться ложных опят. От настоящих они отличаются оливковым либо красноватым оттенком и отсутствием «юбочки» на ножке. Настоящие лесные опята не вырастают выше шести сантиметров. Впрочем, есть простое правило: сомневаетесь — оставляйте гриб в лесу.

Лисички, к слову, тоже имеют двойников. Они отличаются интенсивным оранжевым цветом шляпки и темно-коричневым основанием ножки. Также лжелисичка не имеет характерного утолщения вблизи шляпки и обладает более тонкой ножкой. Ложные лисички, опята, бледная поганка — это далеко не все опасные грибы, полный список найдете в любом справочнике грибника с картинками.

Отличительные признаки других грибов найдете в таблице.

Когда собирать грибы

Правда о грибных народных приметах

И еще, готовя грибы, не пользуйтесь народными советами.

Миф 1. Если отварить ядовитый гриб, вода в кастрюле посинеет.

Правда 1. Вода окрашивается из-за синильной кислоты. Однако в составе многих опасных грибов ее нет, а в съедобных — есть.

Миф 2. Если в кастрюле притаился опасный гриб, серебряная ложка, опущенная в нее, потемнеет.

Правда 2. На металл действуют аминокислоты, содержащие серу, а она есть и в тех и в других грибах.

Миф 3. Если головка лука или чеснока буреет при варке с грибами, значит, в кастрюле есть ядовитые грибы.

Правда 3. Изменение цвета лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы в зависимости от присутствия в них фермента тирозиназа.

Грибные места Подмосковья

Наиболее экологически чистые грибы растут не ближе 50-ти километров от Москвы, и собирать их лучше вдали от проезжей части. Так, от двухполосной дороги лучше отойти не менее, чем на 150 метров, от четырехполосной — на 500, от крупных шоссе — на один километр. От железной дороги — на два.

Грибные места на Казанском направлении:
Ст. Гжель

Ст. Григорьево

Ст. Ингатьево

Ст. Кузяево

Ст. Шевлягино

Платформа «73-й км»

Ст. Анциферово

Ст. Подосинки

Грибные места на Рязанском направлении:

Ст. Бронницы

Платформа «63 км»

Ст. Фаустово

Ст. Пески

Ст. Конев Бой

Ст. Щурово

Ст. Черная

Ст. Луховицы

Грибные места на Ленинградском направлении:

Ст. Подрезково

Ст. Фирсановка

Ст. Березки Дачные

Ст. Головково

Ст. Покровка

Ст. Фроловское

Грибные места на Савеловском направлении:

Ст. Лобня

Ст. Луговая

Ст. Некрасовская

Ст. Катуар

Ст. Трудовая

Ст. Икша

Ст. Морозки

Ст. Турист

Ст. Власово

Ст. Талдом

Грибные места на Рижском направлении:

Ст. Опалиха

Ст. Нахабино

Ст. Дедовск

Ст. Снегири

Ст. Холщевики

Ст. Ядрошино

Ст. Курсаковская

Ст. Румянцево

Ст. Лесодолгоруково

Грибные места на Белорусском направлении:

Ст. Жаворонки.

Ст. Хлюпино (Звенигородская ветка от станции Голицыно)

Ст. Скоротово (Звенигородская ветка)

Ст. Звенигород

Ст. Сушкинская, Петелино, Часцовская и Портновская (станции идут друг за другом)

Ст. Петелино

Грибные места на Киевском направлении:

Ст. Победа

Ст. Дачная

Ст. Селятино

Ст. Рассудово

Ст. Ожигово

Ст. Бекасово

Ст. Башкино

Ст. Обнинское

Грибные места на Курском направлении:

Ст. Гривно

Ст. Львовская

Ст. Колхозная

Ст. Чепелево и Чехов.

Ст. Луч

Ст. Шарапова охота.

Ст. Авангард

Грибные места на Горьковском направлении:

Ст. Фрязево

Ст. Казанское

Грибные места на Павелецком направлении:

Ст. Взлетная

Ст. Востряково (2−3 км от железной дороги, южнее Заборья)

Ст. Белые столбы

Ст. Барыбино

Ст. Вельяминово

Ст. Привалово

Ст. Михнево

Ст. Шугарово

Ст. Жилево

Ст. Ступино

Ст. Акри

Ольга Лисаков

Идентификатор садовых грибов — BBC Gardeners ‘World Magazine

Ни животные, ни растения, ни грибы не являются отдельной группой организмов.

Они могут перерабатывать мертвые и разлагающиеся вещества, а также паразитировать на растениях и животных. Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают споры в воздух и бывают разных форм и размеров, что помогает их идентифицировать.

Британские острова являются домом для феноменальных 15 000 видов грибов и диких грибов, которые встречаются в самых разных средах обитания, но чаще всего в лесах, полях и лугах, но вам может посчастливиться увидеть некоторые из них, растущие в вашем собственном саду.

В течение всей осени замечать, определять и даже собирать дикие грибы интересно. Не спускайте глаз с земли, и вы увидите, как они выскакивают из опавшей листвы и травы самых разных форм и цветов.
Идентифицировать непросто: многие грибы имеют схожие, иногда ядовитые двойники, поэтому неплохо использовать полевой справочник или книгу по грибам, чтобы понять, что вы видите. Они особенно полезны, если вы планируете собирать корм, чтобы убедиться, что вы выбираете правильные.

Мы выбрали некоторые из наиболее распространенных грибов, которые вы можете увидеть в нашем идентификаторе садовых грибов ниже, но для получения дополнительной помощи доступно множество книг.

Купите путеводители по грибным полям и книги по поиску пищи на Amazon

Если вы заинтересованы в поиске другой пищи в дикой природе, купите книги по поиску пищи на Amazon

Помимо сбора грибов, вы также можете попробовать выращивать свои собственные съедобные грибы.

Взгляните на некоторые из самых распространенных местных грибов Великобритании с помощью нашего подробного идентификатора садовых грибов.

Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры различных форм и размеров.

---

Гриб полевой

(Agaricus campestris)

Колпачок: 4-10 см в диаметре, выпуклый, выпуклый, медленно расширяется, сначала гладко-белый, чешуйки с возрастом отслаиваются.

Стебель: короткий и белый, сужается в основании.

Кольцо: тонкое.

Жабры: сначала розовые, переходя от шоколадно-коричневого к темно-черному.

Съедобность: в высшей степени съедобно.

---

Желтый гриб

(Agaricus xanthodermus)

Шляпка: 8-15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем ширококупольная, от белого до серовато-коричневого цвета, трескается или становится чешуйчатой.

Стебель: белый, у основания выпуклый.

Кольцо: широкое, свисающее. При ушибе мякоть сразу желтеет.

Жабры: розовые, становятся серыми.

Съедобность: ядовитый.

---

Мухомор

(Amanita muscaria)

Колпачок: 8-25 см в диаметре, широкий купол, ярко-оранжевый или алый, иногда коричневатый или желтый, испещренный белыми бородавками, хотя дождь может их смыть.

Стебель: высокий.

Кольцо: свешивается как юбка.

Жабры: белые. Часто встречается под березами или соснами.

Съедобность: очень ядовито.

---

Колпачок с мохнатыми чернилами

(Coprinus comatus)

Шляпка: 5-15 см шириной, светлая, шерстистая чешуя, колоколообразная, затем коническая.

Стебель: высокий (до 20 см) и узкий.

Жабры: белые, затем розовые, затем растворяются, образуя черные «чернила».

Съедобность: съедобные, вкусные в молодом возрасте (до появления чернил), но при употреблении с алкоголем выделяет слабый яд.

---

Сказочный гриб-кольцо

(Marasmius oreades)

Колпачок: 2-5 см в диаметре, бледно-коричневый выпуклый купол, становится гибким, с морщинистыми или бороздчатыми краями.

Стебель: узкий.

Жабры: беловатые. Встречается большими, постепенно расширяющимися кольцами на газонах.

Съедобность: съедобно, но можно спутать с другими, ядовитыми, видами.

---

Пучок серы

(Hypholoma fasciculare)

Цоколь: 4-8 см в поперечнике, выпуклый или куполообразный, ярко-серно-желтый с оранжевыми оттенками и коричневой серединой.

Жабры: желтые, затем зеленые и коричневые.

Стебель: длинный и волокнистый. Ростки в виде больших пучков, часто с сотнями шляпок, из пней и бревен.

Съедобность: несъедобно.

---

Сыроежек охра обыкновенная

(Russula ochroleuca)

Шляпка: 4-10 см шириной, тускло-бежево-желтая, в молодом возрасте выпуклая, расширяется до плоской вершины, становится морщинистой или ребристой по краям.

Жабры: ломкие, белые или кремовые.

Стебель: мягкий, часто полый.

Съедобность: съедобно, но без особого вкуса.

---

Колпачок свободы

(Psilocybe semilanceata)

Шляпка: 1-2 см шириной, коническая, бледно-коричнево-желтая с зеленоватым оттенком, часто слизистая, в молодом возрасте края закатаны.

Жабры: темно-пурпурно-коричневые.

Стебель: высокий, тонкий, волнистый, белый.

Съедобность: несъедобный и галлюциногенный, также известен как волшебный гриб.

---

Пуховик гигантский

(Calvatia gigantea)

Ширина до 1 м, но обычно 20-50 см.Мякоть нерегулярно округлая, белая, затем желтоватая, с толстой гладкой белой кожей, которая разделяется поперек купола и выделяет облака коричневых спор.

Съедобность: съедобно в молодом возрасте до образования спор.

Большое спасибо Крису Шилдсу за прекрасные иллюстрации, использованные в этой функции.

www.illustratedwildlife.com

Сбор грибов

Потратить пару часов на поиски грибов — это весело и полезно, но придерживайтесь правила: если вы не совсем уверены в идентичности гриба, не собирайте его и не употребляйте в пищу.Лучше всего приготовить все грибы перед едой, так как только некоторые из них можно есть в сыром виде.
Убедитесь, что вы выбираете только те места, где вы можете оставить много дикой природы, и всегда избегайте сбора каких-либо редких, защищенных грибов.

Самые безопасные дикие съедобные грибы

• Гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea )
• Гриб ежа ( Hydnum repandum )
• Деревянные уши ( Auricularia auricula-judae )
• Чашечки алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea )
• Гриб цветной капусты ( Sparassis crispa )
• Полевые взрывы ( Lepista personata )
• Белые грибы ( Boletus edulis )
• Вешенка ( Pleurotus ostreatus )

Грибы смертельной шапки: как они выглядят и где водятся?

Гриб смертельной шапочки, Amanita phalloides, — смертельный гриб, который часто принимают за съедобные грибы.

Ядовитый грибок обычно встречается осенью, но влажная погода привела к его раннему появлению в 2015 году. Итак, что мы знаем об этом маленьком грибке?

Насколько опасна смертная казнь?

Проглотить один гриб смертельной шапочки достаточно, чтобы убить здорового взрослого человека.

Все части гриба ядовиты; приготовление пищи или очистка от кожуры не делают грибы безопасными для употребления в пищу.

Нет никакого способа удалить яд из гриба.

Ядовитые соединения чрезвычайно устойчивы.Их нельзя удалить замачиванием, приготовлением или сушкой.

Яды обнаружены повсюду в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

Как это выглядит?

На этих молодых экземплярах шапки еще не полностью раскрыты. (ABC News: Penny McLintock)

Шляпки грибов имеют ширину 40–160 мм, обычно от бледно-зеленого до желтого цвета, с характерными белыми жабрами и белым стеблем.

Он имеет перепончатую юбку на верхней части ножки и чашеобразную структуру вокруг основания ножки (называемую вольвой).

Иногда луковичное основание и вольва частично зарыты в землю или скрыты травой и опавшей листвой.

Колпачок может быть скользким и липким на ощупь и блестящим в сухом виде.

Цвета колпачка варьируются от оливкового до светло-коричневого.

«Он также всегда имеет легкий запах аммиака, иногда весьма выраженный, как бытовой аммиак», — сказал эксперт по грибам Хейно Лепп.

Г-н Лепп, который является почетным научным сотрудником Австралийского национального ботанического сада, сказал, что смертная казнь легко опознавалась теми, кто имел опыт идентификации грибов.

Но он сказал, что лучше проявить осторожность и не собирать грибы осенью.

Когда дело доходит до аборигенных австралийских грибов, он сказал, что «неизвестного гораздо больше, чем известно».

«В Канберре, потому что у нас есть смесь местной и экзотической растительности, много грибов растет вместе с деревьями», — сказал он.

«Есть много неизвестных видов австралийских грибов. В Австралии довольно много местных видов мухомора, которые растут в симбиотической ассоциации с камедными деревьями, токсичность которых неизвестна.

«Было бы удивительно, если бы не было местных видов, которые были ядовиты».

Где это найдено?

Смертные шапки, растущие под дубом в северном пригороде Диксона. (ABC News: Penny McLintock)

Смертные колпачки распространены во многих пригородах Канберры и их можно найти растущими возле укоренившихся дубов в теплую влажную осеннюю погоду.

Он также хорошо зарекомендовал себя в нескольких пригородах Мельбурна и в некоторых викторианских провинциальных городах недалеко от Мельбурна.

Он не является родным для Австралии и был случайно завезен из северного полушария.

Смертельная шапка v соломенный гриб

Соломенный гриб (Volvariella volvacea) выращивают и едят по всей Азии, но в Австралии он не растет в естественных условиях.

Однако вид Volvariella speciosa встречается в природе во многих частях Австралии и очень похож на соломенный гриб.

У каждого вида Volvariella есть вольва в основании стебля, и жабры не достигают стебля, как и смертельная шапка.

Но у Volvariella на стебле нет кольца, а жабры бледно-розовато-коричневые, а не белые.

Колпачок также имеет более коричневую или сероватую форму и имеет более или менее коническую форму.

Однако вы легко можете упустить из виду некоторые из этих различий при поспешном осмотре, и многое зависит от погоды.

Г-н Лепп сказал, что некоторые азиатские мигранты или новые жители Канберры случайно выбирают смертные казни.

«Если вы выросли на соломенных грибах и думаете, что узнаете их, вы можете пойти и выбрать один из них и подумать, что знаете, что это такое», — сказал он.

Полуоткрытый гриб смертельной шапочки (Amanita phalloides) (слева) рядом с Volvariella speciosa (справа), растущим в Канберре. (Хейно Лепп)

Каковы симптомы отравления смертной казнью?

Симптомы отравления обычно проявляются через 6–24 часа после проглатывания смертной казни и могут начаться с тошноты, рвоты и диареи.

Те, кто заболел, могут поправиться через день или два, создавая ложное впечатление об их выздоровлении. Но на этом этапе токсин может вызвать серьезное повреждение печени, которое может быть фатальным.

Отравление смертной казнью считается неотложной медицинской помощью. Если вы подозреваете, что съели немного, немедленно обратитесь в больницу. По возможности возьмите с собой образец гриба.

Если вам нужна дополнительная информация или помощь в связи с подозрением на отравление, позвоните в Информационный центр по ядам по телефону 13 11 26 (24 часа в сутки, семь дней в неделю).

Смертная кепка вышла из-под контроля. С возрастом гриб становится плоским. (ABC News: Penny McLintock)

Как отличить ядовитые грибы от съедобных; Знай самых опасных

Гриб — один из самых популярных и экзотических овощей среди веганов.Он обладает невероятной пользой для здоровья, в том числе противораковыми свойствами, но не менее опасен, поскольку может лишить вас жизни. Гриб также является ведущим источником антиоксидантного питательного вещества селена, попадающего в ряды продуктовых рядов. Вы должны знать, что не все грибы съедобны, а некоторые из них содержат опасный яд, который даже привел к смерти. Даже он несет ответственность за то, чтобы лишить жизни огромное количество людей по всей Индии. Из-за неосведомленности люди употребляли ядовитый гриб и вызывали мучительную смерть.

Итак, очень важно определить, какой из них съедобен, а какой ядовит. Это важно даже для покупателя, который думал, что покупать на рынке безопасно, но на самом деле это не так. Итак, каждый покупатель, а также фермеры должны идентифицировать и знать разницу между ядовитыми и съедобными грибами, чтобы спасти свою жизнь и в полной мере воспользоваться преимуществами этого удивительного овоща.

Как отличить здоровый гриб от ядовитого

Простой ответ на вопрос заключается в том, что вы не сможете отличить разницу, не указав конкретный гриб, который вы нашли.Некоторые ядовитые грибы могут убить, поэтому вы должны уметь точно назвать гриб и быть на 100% уверенным в том, что это такое, перед употреблением.

Согласно некоторым научным отчетам, существуют очевидные правила сбора безопасных грибов.

• «Ничего страшного, если вы можете очистить шляпку». Если это произойдет, вам следует держаться подальше от этого гриба.

• «Грибы, растущие на дереве, безопасны». Нет, не все они безопасны, а некоторые смертельны, например, Погребальный колокол.

• «Если вы видите, что другие животные едят их, они в порядке». Это правило неверно; многие животные могут есть ядовитые грибы без каких-либо побочных эффектов.

Есть несколько хороших правил, позволяющих избегать ядовитых грибов, если вы не разбираетесь в грибах.

• Избегайте грибов с белыми жабрами, юбкой или кольцом на ножке и выпуклым или мешкообразным основанием, называемым вольва. Возможно, вам не хватает хороших съедобных грибов, но это означает, что вы будете избегать смертоносных членов семейства мухоморов.

• Избегайте грибов с красным цветом на шляпке или стебле. Опять же, вы упустите несколько хороших грибов, но, что более важно, вы не будете собирать ядовитые.

• Наконец, не ешьте грибы, если вы не уверены на 100%, что они собой представляют.

• Эти правила не означают, что все остальные грибы безопасны, но помогают исключить некоторые из более неприятных видов.

Вот список девяти видов съедобных грибов (Источник — Исследование)

Грибы кремини

Грибы кремини — разновидность грибов, принадлежащих к семейству белых шампиньонов.

Название вида — Agaricus Bisporus, это семейство грибов также включает портобелло.

Эти три гриба — кремини, портобелло и белая пуговица — три наиболее употребляемых в мире.

Грибы Мореля

Это, безусловно, один из самых необычных видов съедобных грибов.

Грибы мореля ( Morchella esculenta ) выглядят как соты на палочке, и имеют странный, загадочный вид, который наводит на мысль, что нам, вероятно, не стоит их есть.

Однако съесть их мы можем, и вкус у них такой же уникальный, как и внешний вид.

Грибы шиитаке

Шиитаке ( Lentinula edodes) — один из самых известных видов грибов своим восхитительным вкусом.

Самый ядовитый гриб

Теперь узнайте самые ядовитые грибы в мире, которые могут перенести вас на порог ада.

Мухомор ( Amanita muscaria )

Мухомор — знаковая поганка в детских сказках. Мгновенно узнаваемый по ярко-красной кепке и белыми пятнами, вы должны быть идиотом, чтобы съесть такое! Или ребенок, или домашнее животное. Хотя вы можете себе представить, почему ребенок может есть один из них, менее ясно, почему собаки (а иногда и кошки), кажется, испытывают к ним вкус. К сожалению, мухомор для этих животных еще более ядовит и неизменно смертен.

Печально известный Мухомор

Род грибов Amanita содержит одни из самых смертоносных грибов в мире. Некоторые виды Amanita содержат аманитин, смертельный токсин, который убивает, отключая печень и почки.

Научиться распознавать Amanita — ключевой аспект идентификации ядовитых грибов. К счастью, их нетрудно заметить, если вы знаете, что ищете.Посетите эту страницу, чтобы помочь вам определить ядовитые грибы рода Amanita .

3 съедобных гриба, которые легко найти

Нет лучшего способа насладиться дождливой погодой, чем надеть резиновые сапоги и отправиться на охоту за грибами в лесу. Грибы являются здоровым дополнением к вашему рациону и содержат важные витамины и минералы, которые трудно найти в растительной пище, такие как витамин D, витамины группы B, селен, калий, медь и бета-глюканы, которые важны для вашей иммунной системы.Конечно, вы можете найти обычные шампиньоны, кремини и портобелло (все они просто разных размеров / цветов одного и того же вида) в вашем местном супермаркете, и вы можете выращивать свои собственные вешенки, но гораздо интереснее собирать корм для своих собственные экзотические грибы! Многие восхитительные виды, такие как лисички, грибы цветной капусты, трюфели и белые грибы, можно найти только во время кормления, поскольку они не выращиваются в коммерческих целях. Некоторые люди боятся собирать грибы, поскольку существуют смертельные грибы, которые могут убить вас одним укусом.Но не бойтесь — есть несколько видов грибов, которые идеально подходят для начинающих собирателей, поскольку они уникальны и легко идентифицируются, с небольшим количеством ядовитых двойников или вовсе без них. Читайте дальше, чтобы узнать о трех типах легко узнаваемых грибов для начинающих собирателей.

Продолжить чтение ниже

Наши избранные видео

Сначала узнайте, чего вы точно не хотите, а затем уже то, что вы ищете. НЕ пытайтесь определить какие-либо грибы на основе этой статьи или изображений, которые вы видите в Интернете.Вы должны хорошо знать и не понаслышке знать, как есть и готовить определенный вид грибов, прежде чем сможете правильно идентифицировать его в лесу. Познакомьтесь с местным микологом в вашем районе!

Спасибо!

Следите за нашим еженедельным информационным бюллетенем.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте последние мировые новости и проекты, создающие лучшее будущее.

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Перед тем, как начать, важно научиться определять ядовитые грибы, которых следует избегать.НИКОГДА НИКОГДА не ешьте то, в чем вы не уверены на 150% — и обычно это означает, что вы являетесь экспертом или консультировались с экспертом по грибам по поводу этого конкретного гриба. В СОМНЕНИИ — ВЫБРОСЬТЕ ЕГО! Эксперт по собирательству в районе залива Ферал Кевин предлагает начинающим собирателям избегать всех диких жаберных грибов, поскольку существует очень много неопознанных жаберных грибов, а у большинства ядовитых грибов есть жабры.

(Жабры — это маленькие складки под шляпкой гриба — посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как выглядят «жабры»).Ферал Кевин также предлагает новичкам избегать всех «коричневых грибов» — просто потому, что их так сложно идентифицировать, а большинство видов «коричневых грибов» неизвестны. Как говорится:

Коричневый, брось!

Большинство смертельных отравлений грибами во всем мире происходит только от одного вида: Amanita Phalloides (гриб Смертной Шапочки). Важно знать, как идентифицировать обычные смертоносные грибы рода Amanita, такие как Death Cap и тесно связанный с ним гриб Destroying Angel, чтобы вы знали, что от них нужно держаться подальше.Многие грибы мухоморы ядовиты, поэтому лучше держаться подальше от всего рода. Их легко идентифицировать по этим характеристикам: у них есть четко очерченные жабры под шляпкой и обычно какая-то «юбка» / кольцо или «частичная вуаль», окружающая белый стебель гриба. Ангелы-разрушители обычно белые, а Смертельные шапки также часто бывают белыми с оттенками коричневого, зеленого или серебристого, хотя цвет не очень помогает в идентификации мухоморов, поскольку они бывают разных цветов.Грибы Amanita начинаются в форме яиц, растущих в яйцевидном мешочке, называемом «универсальная вуаль», которая разрывается, когда гриб становится больше, оставляя следы вуали на стебле (юбке / кольце или вольве) и иногда маленькие белые пятна на верхушке гриба, как это часто бывает у культового красно-белого гриба смурфа, известного также как «мухомор Muscaria». (Чтобы узнать больше о связи этого гриба с легендой о Санта-Клаусе, ознакомьтесь с историей о Санта-Клаусе и грибах)

СВЯЗАННЫЙ: SANTA AND THE SHROOMS

Итак, теперь, когда я избавился от этого предупреждения, надеюсь, я не напугал вас так сильно, что вы совсем отказались от охоты за грибами.Есть много видов вкусных съедобных грибов, например, цветная капуста, которые совершенно уникальны, их легко идентифицировать и не похожи ни на какие ядовитые грибы. Если вы будете придерживаться легко идентифицируемых съедобных грибов и познакомитесь с местным грибным экспертом, вы сможете почувствовать себя уверенно в охоте за грибами.

Люди охотились за грибами тысячи лет, и многие древние культуры почитали грибы как волшебную пищу, которая могла дать людям сверхчеловеческую силу. В этой идее может быть доля правды, поскольку недавно было продемонстрировано, что грибы проявляют противоопухолевую и противораковую активность — по крайней мере, в пробирках.Исследования показывают, что многие виды грибов повышают активность иммунной системы.

Давайте начнем с грибов цветной капусты, научное название Sparassis, поскольку они, вероятно, являются одними из самых простых и легких для идентификации грибов, и их очень любят люди, которые их кормят. Вы не ошибетесь с грибами из цветной капусты, поскольку нет ядовитых грибов, похожих на этот уникальный гриб в форме коралла. Фуражиры, знакомые с этим грибом, говорят, что он имеет текстуру и вкус лапши лазаньи, и его отлично можно добавить в яичницу, положить в суп или обжарить.Эксперты по грибам говорят, что лучше всего они белые — если они желтеют, они слишком старые и волокнистые, чтобы их можно было есть. И, как и все грибы, их нужно тщательно приготовить перед употреблением. Спарассис — паразитический гриб, обитающий в корнях живых деревьев-хозяев. Обычно его можно найти в корнях или у основания дерева лиственных пород, часто дуба или сосны. Группа, с которой я был в походе, несколько недель назад нашла несколько гигантских грибов из цветной капусты, растущих под соснами в Окленде, штат Калифорния.

Возможно, вы встречали белые грибы в своем ризотто в модном итальянском ресторане.Эти почитаемые для гурманов грибы часто называют «мясистыми», «ореховыми» и «полными умами» и обычно растут во всем северном полушарии. Их кормили и ели в Европе на протяжении веков. Во Франции они известны как «Белые грибы», в Италии «Белые грибы», а в Англии «Пенни Бун» или «Король Болеут», а научное название — Boletus Edulis. Поскольку эти грибы являются микоризными (т. Е. Они растут только в симбиозе с деревом-хозяином), их практически невозможно выращивать в коммерческих целях — это означает, что любые белые грибы, которые вы можете найти для продажи в продуктовом магазине или в специализированных магазинах, собираются в небольших количествах. , а потому редкий и дорогой.Еще одна причина, по которой добывать себе пищу самому так весело и полезно!

Причина, по которой мы рекомендуем Boletes начинающим собирателям — помимо восхитительного вкуса — заключается в том, что их очень легко идентифицировать с несколькими ядовитыми двойниками. Белые грибы относятся к семейству грибов «Болеут», почти все они съедобны. Подберезовики легко идентифицировать по губчатому слою пор на нижней стороне шляпки, где у большинства грибов есть жабры. Предположительно все подберезовики съедобны, за исключением вида, который ярко-красный под шляпкой (подберезовик сатаны) — этот жутко выглядящий гриб трудно не заметить.В противном случае все они безопасны. Как и все грибы, Porcinis необходимо тщательно приготовить перед употреблением!

Анекдотический совет: Белые грибы такие вкусные, что они очень нравятся мухам и другим ползучим насекомым. Это означает, что вы хотите смотреть внимательно и выбирать только молодые, прочные, безупречные и без дырок. Я на собственном горьком опыте узнал, что мухи откладывают яйца в подмышки и вылупляют личинок, если оставить их на пару дней. Если вы не хотите, чтобы вас ждал неприятный сюрприз, разрежьте свои болеты пополам, чтобы сразу же после их сбора проверить наличие личинок и червей!

Веселые оранжевые лисички — любимые грибы грибников. Наверное, потому, что они вкусные, растут повсюду в мире и их трудно спутать с чем-то ядовитым.Эти восхитительные грибы являются микрорризными, что означает, что они живут в симбиотических отношениях с живыми деревьями-хозяевами. Подземные нити мицелия гриба фактически расширяют корневую систему дерева-хозяина и позволяют ему находить питательные вещества, которые он никогда не мог бы самостоятельно. Это означает, что лисички всегда находятся под определенными деревьями, растущими из земли (буквально растущими из подземных корней деревьев). В районе залива Сан-Франциско золотые лисички имеют микрорризные отношения с живыми дубами, но в разных местах они живут с разными типами деревьев.Если вы познакомитесь с местным гидом по грибам в вашем районе, вы будете знать, где искать лисички!

Вот видео, посвященное радостям охоты на лисички

Поскольку лисички являются микоризными, их нелегко выращивать, поэтому люди любят собирать для них пищу. Их все чаще можно увидеть в супермаркетах, но те, которые вы видите там, также обычно собирают.

Для получения дополнительной информации о собирании грибов посмотрите видео, которое мы сделали (выше).Сообщите нам свое мнение! Вы пробовали эти грибы? Если так, что ты думаешь? Есть ли в этом списке те, кого, по вашему мнению, следует добавить?

Amazon.com: Эластичная юбка-кровать с грибами Ambesonne, узор с грибами Здоровые съедобные осенние деревья в джунглях Натуральные органические овощи, ткань с запахом, с оборками от пыли, для спальни, King, Красный оранжевый Загар: для дома и кухни

Размер: King

Размеры — Подходит для королевских кроватей.Падение 15 дюймов. Все вокруг завернули, собрали. Сделано в Турции.
Изготовлен из — Высококачественная 100% матовая мягкая ткань из микрофибры. Подходит для большинства типов кроватей.
Особенности — Легко устанавливается с помощью эластичных ремней, обернутых под матрас. Остается на месте. Срезанные углы.
Машинная стирка — В холодном режиме. Сушилка безопасна и гладить легко. Без выцветания цветов. Для декора спальни.
Печатный — с использованием современной технологии цифровой печати. Стойкие яркие цвета и четкое изображение.
Измените стиль своей спальни с помощью простой прикосновения к кровати! Наши юбки очень удобны в использовании; Вы можете легко надеть эту эластичную юбку-кровать и застегнуть ремнями под матрас.Придайте новую энергию своему основному набору с помощью цветов и тысяч различных узоров. Вы можете легко сочетать свои комплекты постельного белья с нашими разнообразными юбками. Вы можете перестраховаться и легко создать винтажный декор с этими рюшами для кровати, которые относятся к эпохе ретро. Но вы можете попросить новинки и сочетать этот предмет со своими современными вещами. Наша юбка-кровать имеет элегантный дизайн с современными разрезами по углам. И вам не нужно беспокоиться, если он станет пыльным или грязным. Просто стирайте в стиральной машине в холодном режиме и сушите в стиральной машине на низкой.Благодаря новым технологиям печати цвета не потускнеют. Придайте своей кровати аккуратный вид с этой присборенной юбкой для кровати. Он разработан с узкой / низкой оборкой для создания более современной линии. Вы можете подарить эти постельные юбки на Рождество, день рождения, свадьбу, день матери или подарок на новоселье. Он может стать отличным подарком маме, папе, молодоженам, бабушке, тете, дяде. Цифровые изображения, которые мы отображаем, имеют максимально точную цветопередачу, однако из-за различий в компьютерных мониторах мы не несем ответственности за различия в цвете между фактическим продуктом и вашим экраном.Из-за ручного измерения допускается погрешность в 1-2 см.

Стейк в юбке хибачи с поке из лесных грибов, окинавским картофелем и азиатским рецептом чимичурри

1/2 стакана сахара

1/4 стакана ананасового сока

1/2 стакана плюс 1 столовая ложка соевого соуса

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 столовая ложка плюс 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря

Два стейка из юбки от 6 до 8 унций

450 г окинавского или перуанского пурпурного картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки

Соль и перец для вкуса

Соль и перец для вкуса

1/2 стика (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла

1/4 стакана жирных сливок

450 грамм любых грибов

1/2 стакана плюс 1 чайная ложка оливкового масла

3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

3 столовые ложки небольшого нарезанного кубиками красного лука

1 столовая ложка нарезанных водорослей Лиму

1 чайная ложка жареных орехов кукуи

1 столовая ложка кунжутного масла

1 столовая ложка мирина

1 столовая ложка нарезанного свежего перца чили, по желанию

Щепотка гавайской соли

3 столовые ложки рисового уксуса

1 пучок свежей итальянской петрушки, нарезанной

1/4 пучка нарезанной свежей кинзы

1/2 чайной ложки сухих хлопьев чили

Конские грибы Информация, рецепты и факты

3238 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Поршни

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фруктовый деликатес

Овощи прочие

Разное

.