HomeРазноеГорох описание растения – Горох посевной: описание, полезные свойства, выращивание

Горох описание растения – Горох посевной: описание, полезные свойства, выращивание

Содержание

Горох посевной: описание, полезные свойства, выращивание

24.10.2018

Горох посевной (лат. Pisum sativum, семейство Бобовые) – наиболее популярная и распространенная культура среди представителей данного вида, хорошо известная своими диетическими, пищевыми и кормовыми качествами. Это скороспелое вьющееся травянистое однолетнее зернобобовое растение с вегетационным периодом от 60 до 140 дней. Стебель его, в зависимости от сорта, может быть прямым или ветвящимся, стелющимся или штамбовым, длиной до 60 – 100 см. На его верхушке располагаются парами тонкие усики (видоизменённые листья), которые цепляются за расположенную поблизости опору и могут поднимать стебель на высоту 1 – 2 м. Часто для вьющихся сортов гороха обустраивают шпалеры. 


Стержневой корень растения, проникающий нередко на глубину до 1 – 1,5 м, имеет много боковых ответвлений и корешков, в узлах которых развиваются, как и у всех бобовых, полезные микроорганизмы – азотфиксирующие клубеньковые бактерии. Цветки, окрашенные в белый, иногда с розовым или фиолетовым оттенком цвет, появляются неодновременно: сначала бутоны образуются в нижней части растения, а затем, по мере роста стебля, вверху. Растение самоопыляющееся, хотя возможно переопыление. Плод представляет собой двустворчатый боб, внутри которого находятся семена-горошины (в среднем от 3 до 10 шт.) округлой, слегка сплюснутой или угловатой формы.   

Цветущий горох


В наши дни дикие формы гороха можно встретить на территории Средиземноморья и Ближнего Востока. Самые ранние археологические находки культуры относятся к эпохе позднего неолита (обнаружены в Греции, Турции, Сирии, Иордании). В Египте и Грузии, согласно точным историческим данным, горох возделывали в пятом тысячелетии до н. э. К более позднему периоду (около 2000 до н. э.) относятся находки растения в Афганистане, Пакистане, Индии. Целью его выращивания было получение созревших горошин. Наряду с бобами и чечевицей они составляли важную часть рациона для большей части населения Ближнего Востока, Северной Африки и Европы во времена Средневековья. В конце XVII – XVIII веках большой популярностью в Европе, а затем и в Северной Америке стали пользоваться незрелые семена гороха – «зелёный горошек». 

Цветок гороха


Сегодня горох выращивается во многих странах мира. Лидером в его производстве является Канада. Основные потребители продукта – страны с быстрорастущим населением (Индия, Китай, Турция). Уступая зерновым культурам в урожайности, горох превосходит их по питательным качествам. В нём содержится много (до 26%) ценного белка, включающего ряд незаменимых аминокислот (лизин, триптофан, метионин, цистин, аргинин и пр.), что приближает его по составу к белкам животного происхождения.

Горох

Горох очень богат различными необходимыми макро- и микроэлементами (калий, кальций, фосфор, железо, медь, цинк, магний, марганец, кобальт, селен, сера, фтор, бор, хром, ванадий, стронций, титан, алюминий, никель, йод, кремний и др.), витаминами (А, В

1, В2, В5, В6, В9, Р, РР, Е, Н), антиоксидантами, сахарами (более 7%), крахмалом (до 3%), клетчаткой, лютеином, ценными растительными жирами (около 6%). По калорийности он превышает картофель почти в два раза: в 100 г сухого продукта содержится 298 ккал. 

Гороховая каша


Хотя горох не причисляют к лекарственным растениям, польза от него организму огромна. Он способствует укреплению костной ткани, улучшает работу сердца и нормализует кровяное давление, обеспечивает организм ценными белками, повышает иммунные свойства, помогает контролировать уровень сахара в крови. Горох используется в диетическом питании при анемии, истощении. Биологически активные вещества инозит и холин, находящиеся в горохе, препятствуют развитию склероза. Также он обладает мочегонным действием, активизирует работу желудочно-кишечного тракта, способствует очищению почек от песка и камней, нейтрализует токсичные соли тяжелых металлов. Входящий в его состав пиридоксин помогает избавиться от судорог. Кроме того, горох является хорошим профилактическим средством от онкологических заболеваний, гипертонии, инфаркта. 

Семена гороха


Включение этого продукта в меню благотворно влияет на состояние кожи и волос. Его часто используют в косметологии как составляющую антивозрастных кремов, для отбеливания, омоложения и удаления пигментации на коже лица. Вегетативная часть растения служит ценной кормовой добавкой в животноводстве. Аграрии используют горох в качестве сидерата, так как его способность обогащать почву азотом очень благотворно влияет на урожайность последующих культур. 

Гороховый суп



Горох относится к полезным растительным высокобелковым продуктам питания. Благодаря холодоустойчивости и скороспелости он является одним из первых витаминных источников среди других овощных культур. Его используют как в сыром, так и сушеном, вареном, тушеном, запечённом, жареном виде. Горох замораживают, консервируют, маринуют, из сухих семян делают муку, варят похлёбки, каши, супы. Термическая обработка улучшает вкусовые качества продукта, повышая его сладость, а питательные вещества приобретают более доступную для усвоения организмом форму.    

В то же время большое количество в горохе пуриновых соединений требует ограничения в его употреблении для людей, страдающих от подагры, а также мочекаменной болезни. Также к противопоказаниям относятся аллергические реакции, обострение воспалительных процессов в кишечнике или желудке, нефрит, повышенная вязкость крови и тромбофлебит. Горох часто включают в диетические меню для людей с избыточным весом, но в больших количествах продукт может привести к противоположному результату. Не рекомендуется употреблять горох при метеоризме.  

Горох


       
Выращивание гороха не отличается особой сложностью. Культура успешно растет и развивается в условиях умеренного климата, достаточно холодостойка – всходы некоторых сортов способны выдержать снижение температуры до – 6°С, а молодые побеги и цветки – до +2...3°С. Горох очень светолюбив, затенение переносит плохо, к тому же это растение длинного дня. Предпочитает некислые (7 < рН < 8) лёгкие почвы (супеси, суглинки) с высоким уровнем плодородия, достаточно увлажнённые, но без высокого залегания грунтовых вод. Богатые азотом малоплодородные или кислые (рН < 4,5) грунты не годятся для выращивания гороха. Ещё одна особенность культуры: горох плохо переносит жару, он успешно растёт и развивается при +16...25°С. Для его выращивания следует выбирать солнечные, хорошо проветриваемые, открытые площадки. 

Горох


Подготовку участка под растение, а именно внесение удобрений, необходимо проводить заранее. Лучше обогатить будущие гороховые грядки органикой (компост, навоз, птичий помёт и т. п.) еще с осени, во время перекопки. Горох хорошо реагирует на такие элементы питания как калий и фосфор, поэтому для получения полноценного урожая желательно внести в почву калийно-фосфорные удобрения. Но это действие не рекомендуется проводить непосредственно перед посевом, так как оно спровоцирует интенсивное наращивание вегетативной массы растений в ущерб их урожайности.   



Лучшие предшественники для гороха – картофель, капуста, тыква, огурцы, томаты. Поскольку растение холодоустойчиво, всходы могут прорастать даже при температуре +1°С, посев проводят как можно раньше, используя влагу в почве, сохранившуюся после таяния снежного покрова. Семена заделывают на глубину 5 – 7 см с шагом приблизительно равным 10 – 15 см между ними. Ширина междурядий должна составлять не менее 25 – 35 см. После посева почву прикатывают, чтобы всходы могли лучше укорениться. Оптимальная температура для прорастания семян +5...7°С, в этом случае всходы появляются через неделю после посева. При более низких температурах период появление всходов можно ожидать две – три недели. 

Выращивание гороха


Для создания лучших условий рядом с каждым рядом гороха обустраивают шпалеры, ставят небольшие колышки-опоры или натягивают вдоль ряда невысокую сетку. Это поможет растениям успешно развиваться и облегчит сбор урожая. Когда всходы достигнут высоты 10 – 15 см, проводят рыхление междурядий граблями. С момента появления на растениях усиков и смыкания рядов рыхления прекращаются. Дальнейший уход за культурой состоит в удалении сорняков, регулярных поливах и периодических подкормках гороха. Наиболее острую потребность в воде растения испытывают в период бутонизации, цветения и завязывания плодов. Норма полива в это время достигает 10 л/1 м

2. Одновременно с поливом можно осуществлять и подкормки посадок, растворив в воде нужное количество удобрений (например, аммофоску). 

Выращивание гороха


В зависимости от предназначения современные сорта гороха классифицируют на три сортогруппы: горох мозговой (используется преимущественно для консервации), сахарный (очень вкусен в свежем виде) и лущильный (выращивается, главным образом, для нужд пищевой промышленности, а также для производства биопластика). К наиболее популярным сортам гороха относятся: сверхранний сорт «Вера» (период вегетации – 50 дней), ранние «Альфа» и «Амброзия» (срок созревания 45 – 55 дней), высокоурожайные раннеспелые «Детский сахарный» и «Оскар» (срок вегетации до 70 дней), среднеспелый высокоурожайный сорт «Фараон» (созревание происходит через 68 – 85 дней после появления всходов).

agrostory.com

Горох. Описание, состав и полезные свойства гороха. Классификация и исторические факты о горохе

29.08.2019

Горох (лат. Pіsum) относится к роду однолетних вьющихся травянистых растений семейства Бобовые и представляет собой одну из наиболее древних и распространенных овощных культур.

В условиях недостатка азота, всходы гороха способны создавать своеобразную модель симбиоза с азотфиксирующими бактериями. С этой целью растение формирует специальные корневые клубеньки, в которых микроорганизмы усваивают атмосферный азот, переводя его в витамины и стимулирующие рост вещества. Взамен бактерии получают необходимый им углерод.

В результате горох быстро наращивает зеленую массу, у него происходит ускоренное формирование плодов, и соответственно улучшается качество урожая за счет более высокого содержания витаминов, сухих веществ и белка.

Кроме того взаимодействие между растениями и бактериями оказывает благотворное влияние на почву, обогащая ее полезными веществами. По этой причине горох считается лучшим предшественником для всех культурных растений.

Горох. Бобовые растения

Описание

Горох имеет полые и разветвленные стебли, которые могут достигать более двух метров в длину. Они снабжены специальными спиралевидными усиками, благодаря которым растение имеет способность прикрепляться к различным опорам и заграждениям.

Листья у гороха округлые, очередные и состоят из четырех пар. Заканчиваются они тонким усом.

Цветок гороха

Цветы могут быть как одиночными, так и собранными в соцветия (от 2 до 3 пар). Формируются они в пазухах листьев. Венчик имеет белую, розоватую или пурпурную окраску и состоит из пяти лепестков.

Плод представляет собой двустворчатый боб, длиной от 4 до 15 сантиметров, внутри которого находятся округлые семена от 5 до 8 миллиметров в диаметре. Чаще всего они имеют бледно-желтую или зеленоватую окраску и способны сохранять высокую степень всхожести до пяти лет.

Гороховая грядка

Горох относится к растениям прохладного и относительно влажного умеренного климата. Он отличается довольно коротким вегетационным периодом и хорошо переносит холод, поэтому его можно культивировать даже в северных широтах.

Горох менее чувствителен к заморозкам, чем та же фасоль и способен прорастать уже при температуре +5°C. Кроме того он легко приспосабливается к различным типам грунтов, но требует хорошего дренажа и водоудерживающей способности почвы.

Цветущий горох

Классификация гороха

 Существует несколько разновидностей растения:

·  Лущильный горох, который содержит много крахмала и имеет гладкую поверхность

Как правило, семена лущильного гороха используются либо для консервирования, либо для сушки (высушенный горох идет на приготовление супов, каш, начинки для пирогов и прочих блюд).

Лущильный горох

Недозрелое зерно лущильного гороха, или как его чаще называют "зеленым горошком", содержит до 8% сахаров и до 7% белков. Это почти столько же сколько включает в себе говядина. Кроме того в нем содержится крахмал и растительные жиры.

·  Мозговой горох содержит большое число сахара, но горошины имеют сморщенную поверхность

Эта разновидность гороха пользуется особой популярностью среди садоводов и огородников. Она очень хороша в консервации, поскольку длительная термическая обработка не приводит к размягчению семян.

Мозговой горох

· Сахарный горох содержит большое количество влаги. Его семена морщинистые и мелкие, но зато они очень сочные и их можно употреблять в пищу целиком вместе со стручками

Сахарный горох

Существует огромное множество сортов гороха. Лучшими для открытого грунта считаются: ранний сорт «Альфа», ранний сорт «Сахарный», ранний сахарный сорт «Амброзия», очень ранний сорт «Вера», раннеспелый сорт «Оскар», высокоурожайный и неприхотливый сорт «Детский сахарный», среднеспелый «Фараон».

Состав и полезные свойства гороха

Состав и полезные свойства гороха

По рекомендации диетологов, каждый человек должен употреблять в год до 13 килограмм бобовых семян, в том числе и горох, поскольку по питательности и энергоемкости он превосходит многие виды овощных культур.

Кроме того, это растение содержит богатейший витаминный и минеральный состав. В нем находится витамина С – до 40 мг%, каротина – до 1,5 мг%, витамина РР – 2,5 мг%, В1 – 0,3 мг%, В2 – 0,2 мг%, фолиевой кислоты – 0,1 мг%.

Зеленый горошек включает также большое число макро и микроэлементов. Например, калия – 296 мг%, фосфора – 119 мг%, магния – 33 мг%, кальция – 26 мг%, железа – 0,7 мг%, йода – 4 мкг%. Кроме того, в нем содержится цинк, медь, хром, молибден, ванадий, кобальт и другие элементы.

Ученые определили, что семена гороха обладают мощным антисептическим и антиканцерогенным действием. В них большое число антиоксидантов и селена, благодаря которому растение помогает бороться со старением клеток и раковыми образованиями.

Горох также обладает мощным мочегонным свойством и способствует выводу из организма холестерина, токсинов и шлаков, очищая при этом кровеносные сосуды.

Виды гороха

Исторические факты о горохе

Поскольку семена гороха изначально очень богаты протеинами (от 16 до 40%), это растение еще с античных времен считалось у людей базовым пищевым продуктом.

В глубоком прошлом люди активно выращивали горох, чечевицу и вику наряду с ячменем и пшеницей.

В настоящее время это растение активно выращивается на всей территории Евразии, в странах Северной Америки и на африканском континенте.

Наиболее древние семена гороха были обнаружены при раскопках, которые были произведены на территории современной Греции и Ирака. Ученые относят их к периоду Неолита (между 7500 и 5000 годами до нашей эры). Правда, пока точно неизвестно были ли зерна целенаправленно выращены людьми или собраны в дикой природе.

Горох был выявлен, и при раскопах древней Трои (период относится к 4000 годам до нашей эры).

Горох овощной

Также семена растения были обнаружены в древних жилищах на территории Швейцарии и Франции. По мнению ученых они относятся к бронзовому веку.

В 800 году Карл Магнус в своем труде «Capitulare de villis vel curtis imperii» (Капитулярии о поместьях) не только рекомендовал чаще употреблять семена гороха, но и определил это растение как одно из наиболее значимых для здоровья человека.

Начиная с XVII века, благодаря открытию процессов консервирования и замораживания, во многих развитых странах мира вошел в моду зеленый горошек, который пользуется заслуженной популярностью, и по сей день.

Появление гороха в Соединенных Штатах связано с именем Христофора Колумба, который во время своего первого плаванья привез семена растения в Санто-Доминго. В штате Миннесота возведена статуя в виде горошка - гиганта зеленого цвета.

 

agrostory.com

Горох — посадка, уход, сорта. Болезни и вредители. Фото. — Ботаничка.ru

Горох — всеми любимое растение и это вполне объяснимо. Горох не только вкусный, но и очень полезный. Горох ценится, в основном, за большое содержание белков. Белка в горохе почти столько же, сколько в говядине. Но в отличие от мясного белка, он намного легче усваивается. Богат горох углеводами и микроэлементами. Зеленый горох содержит витамины группы В, каротин (провитамин А), витамины С и РР. В состав гороха входят соли калия, марганца, железа и фосфора. Горох является источником одной из дефицитных аминокислот — лизина. Горох присутствует в любом лечебном питании. Он обязательно должен присутствовать в рационе сердечнососудистых больных.

Горох (Pea). © FoodPrintСодержание:

Описание гороха

Горох, латинское — Pisum. Однолетнее, самоопыляющееся травянистое растение семейства Бобовые, зерновая бобовая культура.

Родиной гороха считают Юго-Западную Азию, где он возделывался еще в каменном веке, в России горох известен с незапамятных времен.

Корневая система гороха стержневого типа, хорошо разветвленная и глубоко проникает в почву.

Горох, как и все бобовые растения, обогащает почву азотом. На его корнях и в зоне корней (ризосфере) развиваются полезные микроорганизмы: азотофиксирующие бактерии, клубеньковые бактерии, азотобактер и др. — способные усваивать атмосферный азот и оказывающие существенное влияние на накопление в почве азота, необходимого для питания растений.

Стебель у гороха травянистый, простой или ветвящийся, достигающий длины до 250 см. Может быть полегающим 50-100 см или штамбовым (кустовой) — у которого стебель неветвящийся высотой 15-60 см, с короткими междоузлиями и скученными цветками в пазухах верхушечных листьев.

Листья сложные, непарноперистые. Черешки листьев оканчиваются усиками, цепляющимися за опору и удерживающие растение вертикально.

Цветки, в основном, белые или фиолетовые различных оттенков, мотылькового типа, расположены по 1-2 в пазухах листьев. У штамбовых форм встречаются цветоносы с 3-7 цветками, часто собранные в соцветия. Цветение начинается через 30-55 дней после посева. У скороспелых сортов первый цветонос появляется в пазухе 6-8 листа (считая от корня), а у более позднеспелых — 12-24. Через каждые 1-2 дня появляются следующие цветоносы. Горох — растение самоопыляющееся, но возможно частичное переопыление.

Плод гороха — боб, в зависимости от сорта имеет различную форму, размер и окраску. В каждом бобе содержится 4-10 семян, расположенных в ряд. Форма и цвет семян разнообразные, поверхность их гладкая или морщинистая. Окраска кожуры семян соответствует окраске цветков данного растения.

Цветок гороха. © 阿橋 HQ

Посадка гороха

Горох сеют ранней весной, а почву для него готовят осенью. Землю перекапывают на глубину 20–30 см, вносят на 1 кв. м 4–6 кг компоста или перегноя, 15–20 г калийной соли, 20–40 г суперфосфата. Весной, во время рыхления, добавляют золу.

Особенно большой урожай гороха можно получить, если почва была хорошо удобрена под предшествующую культуру. Под горох можно вносить только перепревший навоз, свежий использовать нельзя — он вызывает излишний рост зеленой массы в ущерб образованию цветков и плодов.

Лучшие предшественники для гороха — ранний картофель, капуста, помидоры, тыквенные. Сам горох, как и другие бобовые, — лучший предшественник для всех культур. Возвращать горох на старое место можно не раньше чем через четыре года.

Для гороха подходят практически любые почвы, ее механический состав не столь важен, она может быть и глинистой, и суглинистой, и песчаной. Кислые почвы следует предварительно произвестковать (300–400 г извести на 1 кв. м).

Под горох надо выделить солнечное место, избегая близкого залегания грунтовых вод, так как корни растения глубоко проникают в почву — на метр и более.

Горох выращивают безрассадным способом. Предварительно семена замачивают — заливают водой комнатной температуры так, чтобы она покрывала их полностью, и выдерживают в течение 12–18 часов, меняя каждые 3–4 часа. Можно обработать горох регуляторами роста (в течение 2–3 часов) или прогреть 5 минут в горячей воде, растворив в ней микроудобрения. Если семян немного, их выдерживают во влажной ткани, пока они не начнут прорастать. Подготовленные семена высевают во влажную землю.

Посев начинают очень рано, с конца апреля. Как холодостойкая культура горох прорастает уже при 4–7 °С, всходы могут выдержать заморозки до -6 °С, но все же при раннем посеве лучше закрыть грядку пленкой. Высевают горох в несколько сроков со сдвигом в 10 дней. Последний раз это лучше сделать в конце мая, так как успешно цвести и плодоносить растение может только в период длинного светового дня.

Обычно горох высевают рядками с расстоянием между ними 15–20 см, между растениями в ряду — 5–6 см. Делают бороздки и раскладывают в них горошины. Почву разравнивают и слегка уплотняют. Глубина посадки — 3–4 см. При слишком мелкой посадке семена могут выклевать птицы, так что во избежание недоразумений лучше прикрыть посевы нетканым материалом. Через неделю-полторы появляются всходы.

Если на грядках, где посажен горох, сделать широкие (40–45 см) междурядья, то в них можно посеять салат или редис. Горох также выращивают в приствольных кругах яблонь, если там достаточно света. Для этого необходимо подсыпать плодородной почвы на высоту 10–12 см.

Уход за горохом

Горох — влаголюбивая культура. При недостатке влаги у него опадают цветки и завязи. До цветения растение поливают один раз в неделю, а во время цветения, когда почва вообще не должна пересыхать, — два раза. Не забывайте рыхлить междурядья, особенно, если после обильного полива или сильных дождей на почве образовалась корка.

Чтобы горох приносил большой урожай, нужно обеспечить растению прочную опору. Особенно это касается высокорослых сортов. Удобнее всего сделать опору в виде сетки из проволоки, закрепленной на кольях высотой 2 м. Овощной горох, конечно, не столь декоративен, как чина и душистый горошек, но и он способен украсить беседку, балкон или террасу и создать зеленые кулисы и шпалеры.

Если весна была холодная, то в почву вносят азотные удобрения. Бобовые обогащают почву азотом — на их корнях развиваются клубеньки, в которых живут азотофиксирующие бактерии. Но клубеньки формируются, когда почва уже достаточно прогреется. Так что немного помочь гороху все же придется. Для этого используют раствор коровяка: 1 кг на 10 л воды с добавлением 1 ст. л. нитрофоски.

Приблизительно через месяц после массового цветения можно собирать урожай. Горох относится к так называемым многосборовым культурам. Период плодоношения длится 35–40 дней. Лопатки гороха собирают через день-два. Первыми созревают нижние бобы. За сезон (при подходящих условиях и соответствующем уходе) можно собрать до 4 кг с 1 кв. м.

Когда урожай собран, ботву срезают и закладывают в компостную кучу, а корни запахивают или просто рубят оставшуюся зеленую массу и закапывают ее в землю. Такое зеленое удобрение способно заменить навоз и компост, оно повышает плодородие почвы и улучшает ее структуру.

Горох (Pea). © Forest and Kim Starr

Сорта гороха и их характеристики

Различают две основные группы гороха: лущильные и сахарные.

Лущильные сорта отличаются от сахарных сортов, наличием пергаментного слоя с внутренней стороны створок бобов, что делает их несъедобными. Такой горох выращивается для получения зеленого горошка, идущего для консервирования.

Сахарные сорта не имеют перегородок (пергаментного слоя) и выращиваются ради недозрелых бобов (лопаток). Недозревшие, нежные бобы целиком, без вылущивания семян употребляют в пищу. Имеется еще и полусахарный тип овощного гороха, где пергаментный слой выражен слабо и заметен только в высушенных бобах.

Внутри каждой из этих групп есть сорта с округлыми гладкими зернами и морщинистыми зернами (мозговые сорта). Лучшие семена — мозговые. Они угловато-квадратной формы, с морщинистой поверхностью и дают сладкий, высокого качества горошек.

Характеристики некоторых сортов гороха

Авола 9908469. Сорт гороха включен в Госреестр по Северо-Кавказскому региону. Лущильный. Сорт гороха рекомендуется для использования в свежем виде, замораживания и консервирования. Раннеспелый (56-57 дн.). Созревание бобов гороха дружное. Стебель простой. Лист обыкновенного типа зеленый. Цветок гороха среднего размера, белый. Бобы средней длины с 6-9 семенами, в технической спелости зеленые. Высота прикрепления нижних бобов гороха 33-43 см. Выход зеленого горошка из бобов — 45-51 %. Вкус свежего и консервированного горошка хороший.

Адагумский — среднеспелый сорт гороха консервного назначения и лущильными бобами с высокими вкусовыми качествами. Растение гороха полукарликовое, длина стебля 70-80 см. Бобы гороха длиной 6-8 см, выровненные по окраске и размеру. Зрелые семена гороха — мозговые, желто-зеленого цвета, перезревшие — желтого.

Александра — сорт сахарного гороха для потребления в свежем виде и после кулинарной обработки. Бобы гороха не имеют пергаментного слоя и жилок.

Алтайский Изумруд — раннеспелый (53-55 дн.) сорт лущильного гороха. Растения высотой 35-45 см. Куст гороха компактный. Боб гороха слабоизогнутый. Горошек зеленый с большим содержанием белка и сахара.

Амброзия — сорт сахарного гороха. Скороспелый, период от всходов до технической спелости бобов гороха 54-56 дней. Высота стеблей 60-70 см., требует опоры или шпалеры. В пищу используются молодые лопатки с зачаточными семенами. Семена сорта гороха высевают рано весной на глубину 5-6 см по схеме 15х15 см.

Вега — лущильный, среднерослый, среднеранний сорт гороха. Стручки прямые или слабо изогнутые, остроконечные, длиной 7-9 см, содержат по 6-9 горошин. Семена гороха округлые, угловатые, мозговые. Сорт гороха используют для потребления в свежем виде и консервирования.

Вера — ранний сорт гороха. Сорт гороха лущильный для использования в свежем виде и переработки. Вегетационный период 48-63 дня. Стебель гороха  высотой 55-65 см., цветки белые, стручок прямой или слабоизогнутый, 6-8 семенной, длиной 6-9 см., с сильным пергаментным слоем. Семена гороха морщинистые, желто-зеленые. Масса 1000 семян гороха 180-200 г. Содержание сухого вещества 21,8 %, сахара 3,6, крахмала 6,7 %.  Сорт гороха восприимчив к аскохитозу, плодожоркой повреждается незначительно. Ценность сорта гороха — стабильная урожайность, дружное созревание, устойчивость к полеганию, пригодность к механической уборке.

Виола — среднеспелый сорт гороха консервного назначения с лущильными бобами. Созревает за 57-62 дня. Вкус  гороха хороший в свежем и консервированном виде. Растение полукарликовое, длина стебля 60-80 см. Стручки гороха с сильно развитым пергаментным слоем, прямые, тупоконечные. Горошек выровнен по размеру, зрелые семена — мозговые, сизо-зеленой окраски.  Стручок гороха прямой тупоконечный длиной 6-8 см, в стручке 6-9 зерен.

Восход — среднепоздний сорт гороха консервного назначения и с лущильными бобами. Растение гороха полукарликовое, длина стебля 65-75 см. Стручки гороха с сильно развитым пергаментным слоем, слабоизогнутые, с заостренной верхушкой. Зрелые семена гороха — мозговые, сизо-зеленой окраски.

Гигант — сорт сахарного гороха. Стручки с высоким содержанием сахара! Растение гороха высотой 90-96 см. Начинает цвести на 16 узле, из одного узла появляется 1-2 стручка. Стручки гороха до 2,8 см. в ширину и до 13 см. в длину. Необычно большие стручки гороха, темно-зеленые, мягкие имеют тенденцию принимать форму чашки, когда созреют. Семена гороха большие, темно-зеленые и морщинистые, обычно 8 семян в стручке.

Горн. Стебель гороха простой, длиной 60-70 см, слабоветвящийся. До первого соцветия 18-22 узла. Стручок гороха прямой, остроконечный, среднего размера, зеленый, длиной 7-9 см. Зеленый горошек выровненный по размеру, средней крупности, содержит 21,5-22,1 % сухих веществ, 5,5-6 % сахаров, 3 % крахмала.  Масса 1000 сем. гороха 170-176 г.  Выход зеленого горошка 48-49 %. Сорт гороха устойчив к корневым гнилям и ложно мучнистой росе. Предназначен для консервирования. Районирован в Молдове, РФ.

Изумрудный — среднеспелый сорт лущильного гороха.  Стебель простой, длиной 68-85 см. До первого соцветия 11-13 узлов, а всего 18-22. Цветы гороха белые, на цветоносе их по 1-2. Стручок гороха слабоизогнутый, остроконечный, крупный, на растении 5-9 стручков, в стручке 10-12 семян. Зеленый горошек темно-зеленый, содержит 20,9-22,5 % сухих веществ, 6,25 % сахаров, 2,48 крахмала. Семена гороха мозговые, мелкие, светло-зеленые. Масса 1000 сем. гороха 180-200 г. Выход зеленого горошка 49,5-51,9 %. Сорт гороха устойчив к корневым гнилям и ложной мучнистой росе. Предназначен для потребления в свежем виде и консервирования. Районирован в Молдове.

Жегалова 112 — среднеспелый сорт гороха, сахарный, дружно созревающий, употребляемый в пищу в фазе молочной спелости.  Стебель гороха — простой, длинный (120-180 см.), нуждается в опоре. Стручки гороха прямые или слабоизогнутые, с тупой верхушкой, длиной 10-15 см, с 5-7 зернами. Урожайность сорта гороха высокая. Период сбора стручков гороха длится 15-20 дней. Створки стручка гороха утолщенные, бобы мясистые, вкусные и питательные. Сорт гороха выведен на Грибовской овощной селекционной станции 70 лет назад.

Превосходный 240 — лущильный, среднеспелый, среднерослый сорт гороха. Бобы гороха изогнутые с заостренной верхушкой, длиной 8-9 см., содержат 6-9 семян. Семена гороха мозговые, угловато квадратные, сдавленные перпендикулярно рубчику, желтовато–зеленые. Сорт гороха пригоден для использования в свежем виде и консервирования.

Премиум — раннеспелый сорт лущильного гороха. Период от всходов до начала сбора урожая 55-60 дней. Высота растения гороха до 80 см. Стручок гороха среднеизогнутый, с тупой верхушкой, длиной 8 см, темно-зеленый. На растении до 14 стручков. В стручке гороха до 9 зерен зеленого цвета. Вкусовые качества сорта гороха в свежем и переработанном виде отличные. Используют в свежем виде, для замораживания и консервирования.

Ранний 301 — раннеспелый сорт гороха консервного назначения и лущильными бобами с высокими вкусовыми качествами. Созревает за 50-55 дней. Стебель растения гороха короткий, длиной 35-40 см. Стручки гороха длиной 8-10 см., прямые или слабо изогнутые с заостренной верхушкой. Зрелые семена гороха — мозговые, желто-зеленые.

Ранний грибовский 11 — сорт гороха раннеспелый (51-64 дн.). Растение высотой 40-70 см. Стручок гороха крупный, темно-зеленый, длиной 7-10 см, прямой с 6-10 зернами. Зеленый горошек крупный, нежный и сладкий, с высоким содержанием витамина С и белка. Сорт гороха пригоден для всех видов переработки. Семена гороха мозговые, сизо-зеленые.

Сахарный-2 — среднеспелый сорт гороха. Стебель растения гороха простой среднерослый (70-80 см.). Стручок гороха сахарный без пергаментного слоя, длиной 7-9 см., в стручке 7-9 семян. Семена гороха зеленые мозговые. Сорт гороха ценится за отличные качества бобов, их хорошую озерненность, устойчивость к полеганию.

Союз-10 — среднеспелый, дружно созревающий сорт лущильного гороха. Стебель растения гороха простой, длиной 60-80 см. До первого соцветия 12-16 узлов. Стручок гороха прямой, узкий, тупоконечный, зеленый, длиной 6-8 см. На растении 6-7 стручков, в стручке 4-10 семян. Зеленый горошек темно-зеленый, выровненный, среднего размера. содержит 21,6 % сухих веществ, 6,8 % сахаров, 3,5 % крахмала.  Семена гороха полумозговые, угловато-квадратные, морщинистые, желто-сизо-зеленые. Масса 1000 сем. гороха 180-220 г.  Выход зеленого горошка 46-50 %. Сорт гороха среднеустойчив к корневым гнилям. Предназначен для консервирования. Районирован в Молдове.

Сфера — ранний сорт лущильного гороха. Стебель растения гороха  простой, длиной 65-75 см. До первого соцветия 7-9 узлов, а всего 11-15. Цветы гороха белые, на цветоносе их по 1-2. Стручок гороха прямой, крупный, с острой слабо изогнутой вершинкой, темно-зеленый, длиной 6-10 см., шириной 1,3-1,6 см. Зеленый горошек выровненный по цвету и размеру, с хорошими технологическими качествами, содержит 17,7 % сухих веществ, 5 % сахаров, 2,1-2,7 крахмала. Продолжительность технической спелости сорта гороха 5-6 дн. Семена гороха полумозговые, округлые, средние, желто-зеленые. Масса 1000 сем. гороха 210-220 г. Сорт гороха среднеустойчив к корневым гнилям. Предназначен для потребления в свежем виде и консервирования. Районирован в Молдове.

Тирас — среднеранний сорт лущильного гороха. Стебель растения гороха простой, слабоветвящийся, длиной 65-80 см. До первого соцветия 8-10 узлов, а всего 11-15. Цветы гороха белые, на цветоносе их по 2. Стручок гороха изогнутый, крупный, остроконечный, темно-зеленый, длиной 6-10 см., на каждом растении 6-12 стручков, в стручке 8-10 семян. Зеленый горошек темно-зеленый, среднего размера, содержит 19,5-20,5 % сухих веществ, 5,8-6,5 % сахаров, 1,7-2,3 крахмала, 2,7 % белка.  Семена гороха угловато-квадратные, средние, светло-желтые. Масса 1000 сем. гороха 220-230 г. Сорт гороха  среднеустойчив к корневым гнилям. Горох предназначен для потребления в свежем виде, замораживания и консервирования.

Тройка — позднеспелый сорт лущильного гороха, созревает через 80-90 дней. Сорт гороха среднерослый — 70-80 см. Стручок гороха длиной 6-8 см. с острым кончиком. Стручки расположены по 2-3 в плодоносе в верхней части стебля, в стручке 6-8 семян гороха. Семена мозговые, мелкие, зеленые. Сорт гороха хорош для консервирования и в свежем виде.

Хавский жемчуг — сорт гороха лущильный для использования в свежем виде и переработки. Вегетационный период сорта гороха 54-70 дн., созревание бобов дружное. Стебель растения гороха высотой 78-97 см., темно-зеленый с восковым налетом. Стручок гороха слабоизогнутый, длиной 7-8 см., 5-9 семянный. Число стручков на растении гороха 8-16. Высота прикрепления нижнего стручка 22-38 см. Семена гороха морщинистые желто-зеленые. Масса 1000 семян гороха 200-218 г. Горошек темно-зеленый, выровненный по размеру, выход 39-52 %. Вкус отличный. Содержание сухого вещества 21,5 %, сахара 3,2 %, белка 6, крахмала 5,6 %. Сорт гороха среднеустойчив к корневым гнилям. Ценность сорта гороха — высокие продуктивность и качество горошка.

Южный-47 — ранний сорт лущильного гороха. Стебель растения гороха простой, длиной 70-85 см. До первого соцветия 8-10 узлов, а всего 11-15. Цветы гороха белые, на цветоносе их по 2. Стручок гороха прямой с тупой верхушкой, темно-зеленый. На растении 7-8 стручков, в стручке 7-9 семян гороха. Стручки расположены на высоте 40-43 см. компактно, созревают одновременно. Зеленый горошек в фазе технической спелости зеленый, крупный, выровненный, содержит 20,1 % сухих веществ, 5,9 % сахаров,  2,1 — крахмала.Семена гороха полумозговые, округлые, средние, светло-зеленые. Масса 1000 сем. гороха 235-248 г. Урожай стручков — 12,8-14, семян 2-2,5 т/га. Сорт гороха среднеустойчив к корневым гнилям. Горох предназначен для потребления в свежем виде, заморозки и консервирования. Районирован в РФ.

Эра — среднепоздний сорт лущильного гороха.  Стебель растения гороха простой, слабоветвящийся. До первого соцветия 16-19 узлов. Цветы гороха белые, на цветоносе их по 1-2. Стручок гороха слегка изогнутый, с острой вершинкой, ярко-зеленый, длиной 7-9 см., на растении 5-8 стручков, в стручке 7-10 семян гороха. Зеленый горошек содержит 20,2-21,8 % сухих веществ, 6-7,5 % сахаров, 2,5-2,7 крахмала. Семена гороха среднего размера, сизо-зеленые, по форме в виде барабанчика. Масса 1000 сем. гороха 175-185 г.Сорт гороха среднеустойчив к ложной мучнистой росе. Горох предназначен для потребления в свежем виде и консервирования. Районирован в Молдове, РФ.

Болезни и вредители гороха

Одним из самых злостных врагов гороха является гороховая плодожорка или листовертка. Гусеницы этого вредителя зимуют в почве. Вылет бабочек из кокона как раз совпадает с цветением гороха. Каждая бабочка может откладывать на листья, цветки, стручки и стебли гороха более 200 яичек. Приблизительно через 6-10 дней, в зависимости от погодных условий, из яичек появляются гусеницы, которые попадают внутрь стручков и живут там, питаясь молодыми горошинами. Поэтому в зернах появляются червоточины, а зачастую, горошины могут быть полностью уничтожены.

Где-то через 16-20 дней, оставив после себя следы, скрепленные паутиной, гусеницы листовертки покидают стручки через прогрызенные отверстия и уходят вниз на землю. К моменту сбора гороха большая часть гусениц зарывается в почву на глубину 2-2,5 см. И огородник остается с безнадежно испорченным урожаем. Нужно заметить, что ранние сорта гороха меньше повреждаются плодожоркой. Так же меньше страдают от этого вредителя растения ранних сроков посева.

Бороться с гороховой плодожоркой можно при  периодическом опрыскивании растений отварами полыни горькой, томатной ботвы, настоями корней лопуха, листьев чистотела, табака и чеснока. Настой чеснока, например, приготавливается так: 20 грамм чеснока пропускают через мясорубку и заливают 10 литрами воды. Настаивают сутки, затем процеживают и опрыскивают этим раствором растения. Желательно опрыскивание провести ближе к вечеру. Лучше не ждать, когда гороховая плодожорка станет бесчинствовать на растениях, а провести заранее профилактические обработки. Так же настой чеснока может помочь и от гороховой тли.

Помочь в борьбе с плодожоркой может  опудривание растений золой, табаком, сухим порошком  чистотела.

Очень эффективными средствами защиты от плодожорки являются такие, как  подзимняя перекопка участка, ранний посев гороха. Некоторые специалисты советуют в качестве профилактической меры подогревать семена перед посевом.

Очень распространенное заболевание гороха — мучнистая роса. С ним можно бороться с помощью настоя осота полевого —  300 грамм  листьев настаивают в ведре воды 8 часов. Опрыскивание нужно провести дважды, с интервалом приблизительно в неделю.

Ждем ваших советов!

www.botanichka.ru

особенности культуры, строение плода, цветков, листов, корня

Горох весьма популярен и любим взрослыми и детьми по всему миру. Этот овощ стоит недорого, однако он полезен и питателен. К тому же горох практически универсален в кулинарном плане: его едят свежим, добавляют в первые и овощные блюда, используют в качестве гарнира или одного из его ингредиентов, а также делают всевозможные пирожковые начинки. Рассмотрим подробно особенности его строения, состава и другие характеристики.

ПоказатьСкрыть

Происхождение культуры

Считается, что горохом человечество обязано Юго-Западной Азии, точнее современным Афганским, Индийским, Эфиопским, Закавказским территориям. Благодаря археологическим исследованиям стало возможным проследить, каким путём эта культура распространялась по миру. Так, более 20 тыс. лет тому назад, в неолитические времена, на территории современных Сербии, Хорватии, Франции, Италии, Германии, Австрии и других европейских государств данный овощ возделывался наравне со злаками: просом, ячменём, пшеницей.

Знаете ли вы? В настоящее время Индия и Китай производят 70% мирового объёма гороха. Канада засевает им самые большие, почти 1,5 млн га, площади в мире, а Франция демонстрирует наибольшую урожайность, собирая больше 20 ц с каждого засеянного гектара.

Исследования археологов сообщают о широком использовании гороха представителями крито-микенской цивилизации, завершившей своё существование за полторы тысячи лет до наступления новой эры. Причем они его не только ели сами, но и кормили домашних животных. В I веке до н. э. этот овощ добрался через Индию до Китая, а после и до Японии. Известно, что жители средневековой Европы весьма охотно включали горох в свой рацион, ведь его в сухом виде можно хранить длительное время, он дёшев и питателен. Горох Благодаря данным качествам, овощ был весьма востребован небогатыми слоями населения Англии, Франции, Скандинавии и других стран. Его часто готовили со свиным салом, и такое блюдо могло снабдить человека необходимой в умеренных условиях европейской зимы энергией. В Новый Свет горох проник лишь к концу XV века, когда Христофор Колумб посеял его в 1493 г. на острове Изабелла. На наших землях культура возделывалась местными племенами ещё в III–II тыс. до н. э. В XVIII веке она становится очень распространённой, популярной и востребованной.

Строение

Горох — однолетняя трава, относящаяся к роду травянистых растений и являющаяся членом семейства бобовых. Латинское название — Pisum. Наземная часть гороха покрыта восковым налётом, который, впрочем, отсутствует у некоторых видов.

Знаете ли вы? Первым письменным источником, в котором упомянут рецепт приготовления зелёного горошка, а не сухого продукта, на данный момент является книга рецептов Гийома Тиреля, датируемая XIII в. Автор описал способ приготовления «зелёного горошка в горшочке».

Корневая система

Корневая система у рассматриваемого растения стержневая, она в состоянии проникнуть вглубь до 1,5 м, при этом она широко ветвится. Если в почве, где произрастает культура, уже водятся клубеньковые бактерии (те их расы, которые умеют усваивать азот непосредственно из атмосферы) на участках корня могут образоваться клубеньки. Стержневая корневая система Данное явление сильно влияет на возможность накопления в грунте азота — нужного всем растениям питательного элемента. После гороха благодаря накопленному азоту (около 100 г вещества на 1 м²) отлично произрастают любые огородные культуры, в особенности капуста, тыквенные и паслёновые культуры, а также различные корнеплоды.

Стебель

У гороха травянистый, слабо лазящий, легко полегающий, округлый стебель, длина которого бывает от 25 см до 3 м в зависимости от сорта и условий произрастания, а также возделывания. Длина — это признак, по которому стебель делится на следующие группы:

  • карликовый или низкий — ниже 1,5 м;
  • полукарликовый — от 51 до 80 см;
  • средний — от 81 до 150 см;
  • высокий — от 1,5 до 3 м.

Стебель бывает:

  • простым, иначе полегающим, который вырастает от 0,5 до 1 м;
  • фасцированным, иначе штамбовым либо кустовым, у него насчитывается от 7 до 21 узла, зависит от того, насколько сорт скороспел.
Стебель гороха Междозулия у такого вида короткие, в пазухах листьев скученно располагаются цветки.

Знаете ли вы? Французская знать сильно увлеклась зелёным горошком после того, как его, привезённый из Италии, 18 января 1660 года впервые приготовил повар Одижер и подал к столу Людовика XIV. Это вызвало побочный эффект в виде повышенного газообразования и расстройства желудка. Тем не менее, мода держалась достаточно долго, о чём говорит тот факт, что Оливер Голдсмит, поэт из Ирландии, часто бывавший во Франции XVIII века, сетовал в своих письмах на ядовитый продукт, приготовленный по-французски.

Листья

Листорасположение у гороха супротивное, это означает, что в узле расположено по 2 листика один напротив другого. Прилистник достаточно крупный, его форма напоминает половинку сердца. На нём и листьях растения есть сероватый, отливающий серебром рисунок, напоминающий мозаику. Его размер и месторасположения бывают разными и это сортовой признак культуры. Листья гороха Листья сложные, располагаются по 2–3 пары на черешке, перистые, заканчиваются усиками, с помощью которых они могут закрепляться на опорной культуре. Как и у других однодольных растений, жилкование у гороховых листьев сетчатое. Бывают также иные типы гороховых листьев:

  • акациевидный — лист, лишённый усиков, имеет непарный листик на верхушке;
  • усатый или безлисточковый — непарноперистые усы, образующиеся вместо листьев;
  • многократно непарноперистый — сильно разветвлённая жилка завершается 3–5 крошечными листочками.

Важно! Одним из признаков сортности гороха считается окраска его листьев, однако она в значительной степени зависит также от тех условий, в которых он растёт, и от ухода за культурой.

Листочки по форме бывают:

  • продолговатыми;
  • яйцевидными;
  • обратнояйцевидными;
  • округлыми.

Различают следующие края листиков:

  • цельнокрайние;
  • зубчатые;
  • пильчатые;
  • городчатые.
Стебель и листья гороха

Цвет может варьироваться следующими оттенками:

  • жёлто-зелёный;
  • светло-зелёный;
  • тёмно-зелёный;
  • сизовато-зелёный.

Цветки

Цветочки у гороха располагаются на длинных цветоносах, окрашенных в жёлтый цвет, иногда весьма коротких, практически сидячих.

Знаете ли вы? На протяжении XIX века французские селекционеры вывели колоссальное количество сортов зелёного горошка. В 1906 году во Франции вышел труд селекционеров «Денаиф и сыновья», в котором описывалось около 250 разных сортов огородного гороха!

Соцветие у культуры кистевое, его штамбовые представители могут иметь ложнозонтичное. Венчик у гороховых цветков очень интересный — мотыльковый, состоящий из 5 лепестков:

  • его парус имеет обратнояйцевидную форму, в верхней части — выемка;
  • 2 крыла или весла удлинённо-серповидные, имеют наиболее интенсивную окраску в отличие от паруса;
  • лодочка являет собой два сросшихся между собой лепестка, она в большинстве случаев лишена окраски.

Венчик у зерновых сортов гороха чаще всего белый, кормовые сорта имеют розовый, фиолетовый или красно-пурпурный оттенок. Цветочек снабжён сростнолистной пятизубчатой чашечкой, своим видом напоминающей колокольчик. Горох в период цветения Из десяти имеющихся тычинок девять срослись между собой, одна же, которая прилегает к завязи, свободна. У завязи имеется от 10 до 12 семяпочек. После посева горох зацветает в 30–55-дневный срок.

Важно! Несмотря на то, что горох является самоопыляющейся культурой, частичное переопыление вполне возможно.

Плод

Плодом гороха является боб, состоящий из 2 створок с 3–12 семенами внутри. Строение створки может быть лущильным либо сахарным, бывает также полусахарное:

  • лущильные снабжены изнутри жёстким слоем, напоминающим пергамент;
  • сахарные лишены такого слоя;
  • у полусахарных он развит лишь частично.

Легче всего обмолачиваются именно лущильные створки. Горох Сортовой признак — цвет недозрелого боба, который бывает:

  • жёлтым;
  • светло- или тёмно-зелёным;
  • фиолетовым.

Важно! Зрелые плоды окрашиваются в жёлтый, бурый или фиолетово-бурый цвета.

По длине они могут быть:

  • мелкими — 3–4,5 см;
  • средними — 4,5–6 см;
  • крупными — 6–10 см;
  • очень крупными — 10–15 см.

Одним из сортовых признаков культуры является крупность её семян:

  • мелкие: диаметр одного семени 3,5–5 мм, масса тысячи семян — 150 г;
  • средние: диаметр одного семени 5–7 мм, масса тысячи — до 250 г;
  • крупные: диаметр одного семени 7–10,5 мм, масса тысячи превышает 250 г.

Их форма может быть:

  • угловато-округлой;
  • угловатой;
  • овально-удлинённой;
  • шаровидной;
  • плоскосдавленной.

У семян гороха может быть гладкая, морщинистая, а также имеющая вдавления поверхность, а их кожура чаще всего бесцветная. Горох Цвет семядолей может быть:

  • жёлтым;
  • зелёным;
  • тёмно-зелёным;
  • бурым;
  • фиолетовым.

Два последних варианта присущи сортам кормового направления. Они также могут иметь пятна, полоски, точки.

Знаете ли вы? Слово «горох», используемое в славянских языках, имеет древнеиндийское происхождение. Дело в том, что на санскрите «гаршати» означает «трёт». Для получения питательной гороховой муки его необходимо было растереть.

Биологические требования

Горох предъявляет определённые биологические требования:

  • холодостойкость: культура нетребовательна к теплу, её семена в состоянии прорасти при температуре в +1...+2 °С, а всходы могут выдержать 6–8-градусные заморозки;
  • засухоустойчивость: среднетребователен, весеннюю засуху до формирования бутонов переносит достаточно легко, однако когда наступает этап бутонизации и плодообразования, растение становится весьма чувствительно к недостатку влаги;
  • высокие требования к почве: любит влажные чернозёмные богатые известью почвы, а также серые лесные, окультуренные дерново-подзолистые грунты с уровнем кислотности рН 6–7; не подойдёт культуре тяжёлая смытая, песчаная, засоленная почва;
  • светолюбивость: гороху требуется длинный световой день, он по скороспелости превосходит остальные бобовые, имея вегетационный период 70–120 дней;
Горох

Фермерам и огородникам следует опасаться основных вредителей культуры:

  • гороховой плодожорки;
  • гороховой зерновки;
  • гороховой тли и прочих.

Знаете ли вы? Существует версия происхождения третьей части имени великого римского оратора, консула Марка Туллия Цицерона, от древнеримского слова «горошина» — «цицеро». Цицерон не внял предложению друзей сменить столь «неприглядное» имя для продвижения в политической карьере, и не прогадал: он прославил его в тысячелетиях.

Горох может оказаться поражён следующими опасными заболеваниями, с которыми огороднику придётся сражаться:

  • аскохитозом;
  • мучнистой росой;
  • фузариозом;
  • ржавчиной.

Лучше заранее позаботиться об их профилактике.

Химический состав и калорийность

Горох содержит большое количество растительного белка, сходного по составу с животным, имея в своём составе незаменимые аминокислоты и другие необходимые для организма вещества. По содержанию растительного белка горох занимает второе место и уступает только чечевице, которая лидирует в данном списке. Горох На каждые 100 граммов съедобного содержимого гороха приходится:

НутриентКоличествоНорма
Калорийность299 ккал1684 ккал
Белки23 г76 г
Жиры1,6 г60 г
Углеводы48,1 г211 г
Пищевые волокна10,7 г20 г
Вода14 г2400 г
Зола2,6 г~
Витамины
Витамин А, РЭ2 мкг900 мкг
бета Каротин0,01 мг5 мг
Витамин В1, тиамин 0,9 мг1,5 мг
Витамин В2, рибофлавин 0,18 мг1,8 мг
Витамин В5, пантотеновая2,3 мг5 мг
Витамин В6, пиридоксин 0,3 мг2 мг
Витамин В9, фолаты16 мкг400 мкг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0,5 мг15 мг
Витамин Н, биотин19,5 мкг50 мкг
Витамин РР, НЭ7,2 мг20 мг
Ниацин2,4 мг~
Макроэлементы
Калий, K731 мг2500 мг
Кальций, Ca89 мг1000 мг
Магний, Mg88 мг400 мг
Натрий, Na27 мг1300 мг
Сера, S170 мг1000 мг
Фосфор, Ph226 мг800 мг
Хлор, Cl57 мг2300 мг
Микроэлементы
Железо, Fe7 мг18 мг
Кобальт, Co8.6 мкг10 мкг
Марганец, Mn0.7 мг2 мг
Медь, Cu 590 мкг1000 мкг
Цинк, Zn2,44 мг12 мг
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины44,7 г~
Моно- и дисахариды (сахара)3,4 гmax 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты0,2 гmax 18,7 г

Важно! Крахмал, который содержится в горохе, используется в производстве биопластмассы, способной к разложению в окружающей среде.

Особенности употребления гороха

Горох употребляют в пищу с наидревнейших времён и по наше время, поскольку это несомненно полезный овощ, к тому же весьма недорогой и подлежащий длительному необременительному хранению. Однако бездумное его употребление может в отдельных случаях принести вред человеческому организму. Гороховая каша с копченостями

Польза

  • Польза состоит в том, что это растение:
  • более других даров природы богато некоторыми витаминами и минеральными веществами, необходимыми для профилактики различных заболеваний;
  • может заменить мясо или другие белковые продукты, к примеру, в период поста;
  • содержит естественные антиоксиданты флавоноиды, уменьшающие уровень кислотности в тканях и угнетающие злокачественные процессы;
  • содержит тиамин, замедляющий возрастные процессы старения в организме, защищающий его клетки от вреда, наносимого вредными факторами вроде никотина или алкоголя, стимулирующий работу головного мозга и выработку энергии в организме;
  • стимулирует метаболизм, избавляя от запоров, выводит лишнюю жидкость;
  • борется с лишним весом поскольку в своём составе имеет очень мало жиров, а в некоторых сортах их и вовсе нет;
  • разрешён людям с диабетом, поскольку содержащиеся в нём углеводы — глюкоза и фруктоза — попадают в кровь без помощи инсулина;
  • способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, что, в свою очередь, очень важно для предупреждения гипертонии и инфаркта;
  • используется в домашней косметологии для изготовления масок, улучшающих цвет лица, снимающих отёчность и предупреждающих возникновение угревой сыпи.

Важно! Высушенный горох допустимо хранить до 12 лет, если соблюдены условия. Своих полезных свойств он при этом не теряет.

Вред и противопоказания

  • Имеется также ряд болезней, при которых овощ необходимо полностью исключить из рациона или значительно ограничить его применение:
  • подагра и/или пожилой возраст: из-за наличия большого количества пуринов, способствующих повышению в организме уровня мочевой кислоты и скоплению её солей — уратов, — в сухожилиях, суставах и прочих тканях;
  • лактация: из-за повышенного газообразования и вероятности появления коликов у младенца;
  • болезни органов желудочно-кишечного тракта: в зависимости от того, какой орган и в какой степени поражён и от стадии заболевания врач может рекомендовать исключить или ограничить пожизненно или временно употребление данного продукта.

Горох — ценный дар природы, который люди издревле оценили по достоинству и по сей день воздают ему должное. Он употребляется в пищу во множестве видов и вариантов. В наши дни хранение данного продукта возможно не только в сухом виде, но и в консервированном и замороженном, что позволяет разнообразить меню круглый год, а не только в быстротечный период его созревания.

fermer.blog

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Полезные свойства гороха посевного применяются главным образом в лечебной диетологии и дерматологии.

Плоды гороха посевного как в сыром, так и в вареном виде рекомендуют включать в диету пожилых людей для нормализации обмена веществ, профилактики атеросклероза, улучшения памяти и питания клеток головного мозга, при головных болях, старческих запорах, геморрое, а также как эффективное мочегонное средство при почечнокаменной болезни и заболеваниях мочевого пузыря. Плоды гороха посевного очень полезны в лечебном питании больных сахарным диабетом, при анемии, истощениях, а также заболеваниях опорно-двигательного аппарата, сердечно – сосудистой системы и внутренних органов.

Противопоказания и побочные действия

Как таковых противопоказаний к применению гороха посевного пока нет. Однако, при употреблении в пищу гороха могут возникнуть вздутие и урчание в кишечнике. Нежелательно его употребление при подагре, острых нефритах, недостаточности кровообращения, воспалительных процессах в желудке и кишечнике. Кроме того, не рекомендуется пить холодную воду после употребления его в пищу.

В косметологии

Водные вытяжки из надземной части и кожуры бобов гороха посевного применяют в дерматологии для лечения кожных высыпаний, дерматитов, кори и других воспалительных процессов кожи.
Кашицу из незрелых плодов гороха в чистом виде или в смеси с яичным белком рекомендуется применять для лечения рожистого воспаления кожи, экземы, гнойных ран, угрей, для выведения синяков и кровоподтеков. Припарки из гороховой муки используют для выведения пятен на лице. В косметологии издавна применяются различные маски из молодых плодов гороха для очищения, отбеливания и разглаживания кожи. Применение масок из семян гороха в смеси с другими ингредиентами (например, с молочной сывороткой) делают кожу мягкой, нежной, упругой, матовой и бархатистой.

В кулинарии

На Руси блюда из семян гороха были в большом почете с давних времен, даже отец Петра Великого (Алексей Михайлович) часто лакомился яствами из него. Любимыми блюдами царя были пареный горох с топленым маслом и пироги с гороховой начинкой.

До настоящего времени богатые белком семена гороха используют в пищу, из них готовят супы, каши и другие блюда. Муку из семян гороха добавляют к пшеничной при выпечке хлеба для улучшения питательности и обогащения белком. В пищу также используются недозревшие бобы гороха вместе со створками.

Горох посевной широко используется в консервной промышленности. Для длительного хранения семена гороха замораживают, консервируют. Популярностью в кулинарии пользуются консервы из незрелых плодов (лопаток) гороха «Зеленый горошек», богатых сахаром. Они входят в состав многих витаминных салатов.

В других областях

Надземные побеги гороха посевного в свежем или сушеном виде представляют собой полноценный белковый корм для животных.

lektrava.ru

состав и калорийность, польза/вред для здоровья, применение, сорта и их выращивание, семена, как выбрать и хранить

Горох — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Культуру начали выращивать на Ближнем Востоке приблизительно в 7 тысячелетии до н. э. Со временем горох распространился на территории Дальнего Востока, Северной Африки и Европы. В 16 веке семена растения были завезены в Северную Америку.

Широкая популярность гороха обусловлена его высокими питательными свойствами, хорошей урожайностью, простотой выращивания и кулинарной обработки.

Состав гороха: витамины и калории

Калорийность гороха зависит от сорта, условий хранения и предварительной обработки. Наименьшая энергетическая ценность наблюдается у едва созревших мозговых сортов — всего 42 ккал в 100 гр. В консервированном горохе содержится 55 ккал, а в замороженном — 73. Самыми питательными являются сушеные плоды растения: калорийность в зависимости от вида культуры составляет от 298 до 323 ккал. Повышение питательности гороха во время хранения объясняется образованием и последующим накоплением сахаристых веществ. Энергетическая ценность готовых блюд (супов, каш, пюре) зависит от их густоты и вида использованного продукта.

Плоды гороха — богатый источник легкоусвояемого белка, который по своим свойствам схож с белком, содержащимся в мясе. Это обусловлено наличием таких незаменимых аминокислот как лизин, триптофан, метионин. По процентному содержанию белков горох превосходит практически все известные овощные культуры.

Состав горохаСостав гороха

Плоды гороха более чем на 10% состоят из пищевых волокон. Растительная клетчатка выполняет сразу несколько важных функций: связывает и выводит токсины из кишечника, является пищей для полезной микрофлоры, обеспечивает чувство насыщения и улучшает состав крови.

В горохе также содержится целый ряд витаминов:

  • ретинол (витамин А) обеспечивает рост и быструю регенерацию тканей, нормализует работу эндокринной системы, улучшает состояние кожных покровов;
  • β-каротин (провитамин А) необходим для укрепления зубной и костной эмали, восстановления зрения;
  • аскорбиновая кислота (витамин С) повышает иммунитет, улучшает работу нервной системы и защищает ткани от действия свободных радикалов;
  • витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолацин) положительно влияют на работу некоторых желез, замедляют процесс старения тканей.

Диетологи обращают внимание на уникальный состав гороха: витамины и калории, содержащиеся в плодах, способны обеспечить организм многими важными биологически активными веществами и энергией, необходимой для осуществления процессов жизнедеятельности. Кроме того, горох содержит множество макро и микроэлементов, в том числе достаточно редких. Среди них более чем двух десятков минералов цинк, железо, калий, кобальт, никель, ванадий, фтор, селен.

Польза гороха для здоровья

Горох является более здоровой и полезной альтернативой мясу. В отличие от белковых соединений животного происхождения, растительные белки намного быстрее перевариваются и не наносят вреда организму.

Употребление гороха в пищу способствует очистке крови от вредного холестерина и является хорошей профилактикой образования атеросклеротических бляшек. Содержащиеся в плодах растения вещества способствуют нормализации уровня сахара в крови, предотвращая сахарный диабет.

Польза гороха для здоровьяПольза гороха для здоровья

Горох признан современной медициной одним из мощных растительных антиоксидантов. Он способен связывать и выводить из организма свободные радикалы, повышенное количество которых считается одним из провоцирующих факторов развития онкологических патологий.

Зеленый горох оказывает мягкое мочегонное действие, благодаря которому его рекомендуется включать в рацион при нарушениях работы почек и гипертонии. Горох является одним из наиболее богатых природных источников витаминов и минералов, способствующих укреплению костей.

Польза гороха для здоровья заключается в том, что в его состав входит большое количество разнообразных биологически активных соединений и микроэлементов, необходимых для нормальной работы нервной, сердечно-сосудистой, эндокринной и других систем организма. Регулярное потребление гороха способствует сохранению молодости, улучшает внешний вид волос, кожи и ногтевых пластин. Клетчатка, которой богаты плоды растения, способствует нормализации работы органов пищеварения, активизации обменных процессов.

Вред гороха для здоровья

Несмотря на многочисленные полезные свойства гороха и высокое содержание в нем витаминов, микроэлементов, аминокислот и других необходимых организму веществ, некоторым категориям людей стоит ограничить употребление продукта.

Вред гороха для здоровьяВред гороха для здоровья

Вред гороха для здоровья состоит в том, что созревшие плоды содержат вещества, способствующие повышенному образованию мочевой кислоты и ее солей — уратов. Накапливаясь в околосуставной жидкости, сухожилиях и некоторых внутренних органах, ураты могут вызывать ухудшение состояния при подагре, холецистите, мочекаменной болезни. Не рекомендуется частое употребление гороха людям пожилого возраста.

Еще одной особенностью культуры является способность провоцировать усиленное газообразование в кишечнике. Вызванный горохом метеоризм может стать причиной дискомфорта, болезненных ощущений, осложнений при некоторых серьезных патологиях ЖКТ.

Воздержаться от употребления блюд из гороха следует женщинам на последних месяцах беременности и во время грудного вскармливания ребенка.

Области применения гороха

С момента окультуривания плоды гороха успели стать неотъемлемой частью рациона жителей Европы, Америки и Азии. Со временем были выявлены полезные свойства гороха. Еще в Древней Греции и Риме его начали использовать для лечения и предупреждения определенных заболеваний.

Области применения горохаОбласти применения гороха

Кулинария и народная медицина — это далеко не все области применения гороха. Богатые витаминами и микроэлементами зерна используют для проведения косметологических процедур. Специально выведенные кормовые сорта гороха являются ценным протеиновым кормом для крупного рогатого скота. Горох также имеет важное агротехническое значение: в процессе роста и созревания он наполняет почву азотом, фосфором и другими питательными веществами. Растение способствует улучшению структуры грунта и повышению его плодородия. При планировании севооборота горох может выступать предшественником практически для всех овощных культур.

Горох в кулинарии

Изначально для приготовления пищи в кулинарии использовали только полностью вызревший и высушенный горох. Из него готовили каши и супы, перемалывали в муку, которую добавляли в хлеб и другие мучные изделия.

В 17-18 веке во Франции, а затем и во многих странах Европы, горох стали есть в сыром виде сразу же после формирования горошин. Нежный и сладкий горошек добавляли в салаты и использовали в качестве гарнира. С развитием технологий зеленый горох начали консервировать и хранить в замороженном виде.

Простые и вкусные рецепты с горохом

Большое разнообразие сортов гороха, способов его заготовки и хранения дает практически неограниченные возможности для приготовления самых разнообразных блюд. Горох в качестве основного ингредиента включен в достаточно простые и вкусные рецепты, известные во всем мире.

  • Супы. Основой для первого блюда может быть любой мясной, рыбный, грибной или овощной бульон. В него добавляют либо предварительно замоченный сухой горох, либо зеленый только собранный или замороженный горошек. В зависимости от рецепта в суп кладут также картофель, морковь, лук, помидоры, различные специи. В последнее время большой популярностью пользуются супы-пюре из гороха, щедро приправленные и украшенные зеленью. Гороховый супГороховый суп
  • Каши. Для приготовления каши в кастрюлю помещают стакан предварительно замоченного гороха и заливают четырьмя стаканами воды. После того, как вода закипит, огонь максимально уменьшают. Длительность термической обработки — от 30 минут до часа (время приготовления зависит от сорта гороха и продолжительности вымачивания). Для заправки каши можно использовать обжаренный лук с морковью, сливки, оливковое или сливочное масло, мясной или грибной бульон. Гороховая кашаГороховая каша
  • Салаты. Свежий, консервированный или замороженный зеленый горошек является одним из наиболее популярных ингредиентов для приготовления салатов. Горох хорошо сочетается с большинством продуктов и является источником многих полезных веществ, которые практически полностью сохраняются даже после консервирования. Добавленный в салат горох сделает его более питательным, вкусным и полезным. Салат с горошкомСалат с горошком

В кухнях народов мира можно встретить множество самых разнообразных рецептов с использованием гороха: его варят, тушат, жарят, используют в качестве начинки для пирогов, приготовления лепешек и постных котлет.

Особенности приготовления блюд с горохом

Для более быстрого приготовления сухого гороха следует учесть некоторые особенности. Его рекомендуется предварительно замочить в воде, оптимальная длительность вымачивания — от 5 до 7 часов.

Особенности приготовления блюд с горохомОсобенности приготовления блюд с горохом

Солить горох во время термической обработки рекомендуется в самом конце приготовления блюда. Это поможет сохранить вкус и не позволит горошинам развариться и потерять форму.

Также существуют неприятные особенностиПри употреблении гороха наблюдается такое неприятное явление как метеоризм. Чтобы избежать вздутия, диетологи рекомендуют приправлять супы и другие блюда укропом. Уменьшить газообразование поможет также тщательное промывание гороха под проточной струей. После приема пищи не следует пить холодную воду.

Горох в косметологии

Вытяжка из плодов и створок гороха является эффективным средством в косметологии при лечении дерматитов, устранении различных высыпаний и покраснения кожных покровов.

Горох в косметологииГорох в косметологии

В домашних условиях можно ухаживать за кожей, периодически используя маски на основе муки из гороха. Процедура способствует выравниванию тона лица, разглаживанию и очищению кожи, предотвращает раннее старение и появление морщин, нормализует работу сальных желез. Приготовить маску из гороха можно по одному из следующих рецептов:

  • Для ухода за сухой и нормальной кожей смешивают две столовых ложки муки с теплым молоком. Маска должна иметь консистенцию жидкой сметаны. Далее ее выдерживают на слабом огне не менее получаса, остужают, добавляют 5-6 капель розмаринового эфирного масла и наносят на лицо. Через 10 минут остатки массы следует смыть проточной водой.
  • Для жирной кожи подходит смесь из муки и молочной сыворотки в таких же пропорциях. Компоненты хорошо перемешивают до однородной консистенции и оставляют на 20-30 минут для набухания. Маску наносят равномерным слоем и выдерживают в течение 15-20 минут.
  • Для питания и насыщения витаминами кожных покровов к двум столовым ложкам муки из гороха добавляют белок одного яйца и две чайные ложки натурального меда.

В случае, когда кожные покровы требуют дополнительного увлажнения, рекомендуется использовать свежий горох молочной степени зрелости. Горсть плодов измельчают до состояния кашицы и наносят на кожу, избегая области вокруг глаз и рта. Смывать маску можно через 10-15 минут.

Горох в народной медицине

Горох в народной медицине известен как достаточно эффективное средство против многих заболеваний кожных покровов. Для обработки пораженных мест смешивали белок сырого куриного яйца с таким же количеством муки. Хорошо перемешанную массу наносили на пораженные участки кожи.

Горох в народной медицинеГорох в народной медицине

Отвар из молодых побегов гороха способствует выведению солей из почек и предотвращает образование камней. Для приготовления отвара измельченные стебли заливают водой, доводят до кипения и процеживают. Суточная доза составляет 100 мл, которые необходимо разделить на три приема.

При запорах, повышенном уровне сахара и атеросклерозе рекомендуется ежедневно натощак съедать по чайной ложке гороховой муки. Горох также поможет восстановить кровообращение головного мозга, что позволит улучшить память и мозговую активность.

Горох в диетологии

Людям, которые безуспешно пытаются избавиться от лишних килограммов, специалисты рекомендуют попробовать гороховую диету. Горох содержит вещества, которые ускоряют метаболизм, очищают кишечник и нормализуют перистальтику, улучшают состав крови и выводят шлаки и токсины. Клетчатка создает ощущение сытости и предотвращает приступы голода.

Горох в диетологииГорох в диетологии

Большое количество минералов и витаминов в составе гороха исключают истощение организма при уменьшении количества поступающей пищи, а высокое содержание белка позволяет вести активный образ жизни и дополнить диету физическими нагрузками. Для поддержания формы в диетологии можно раз в месяц проводить разгрузочные дни на горохе.

Сорта гороха

В настоящее время известно более восьми десятков сортов гороха. Все они по характеристикам и вкусовым качествам плодов делятся на три основных вида:

  • Горох сахарных сортов имеет мягкие и нежные створки, что позволяет есть едва сформировавшиеся зерна вместе со стручками. Сахарный горох лучше всего подходит для употребления в свежем виде.
  • Лущильный горох имеет жесткий слой внутри стручков. При выращивании таких сортов используются только горошины, которые отличаются относительно высоким количеством крахмала и хорошо подходят для сушки, заморозки и консервирования. В процессе приготовления такой горох хорошо разваривается.
  • Мозговые сорта гороха имеют немного сморщенные плоды, которые после сушки приобретают практически квадратную форму. Горошины не развариваются в процессе приготовления. Основным отличием от других видов гороха является небольшое содержание крахмала и повышенное количество сахарозы.
Сорта гороха

pro-goroh.ru

Горох – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение гороха

Горох – продукт, бывший фаворитом у французских и английских аристократов, а еще известное средство от кожных заболеваний и сырье для изготовления биопластика. Горох по вкусу и рогатому скоту, и людям (особенно вегетарианцам!).

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Когда я слышу про горох, то у меня, как у собаки Павлова, сразу всплывает в голове известный детский стишок польского поэта и писателя Юлиана Тувима в переводе Сергея Михалкова. Я с удовольствием помногу раз его перечитывала, будучи маленькой девочкой, да и сейчас продолжаю читать своим сыновьям. Наверняка вы тоже помните это веселое литературное произведение:

«Хозяйка однажды с базара пришла,
Хозяйка с базара домой принесла:
Картошку,
Капусту,
Морковку,
Горох,
Петрушку и свёклу.
Ох!.. »

Могла ли я тогда подумать, что этот стих написан про меня взрослую? Ведь я сейчас хожу на базар прямо, как эта хозяйка, покупаю все перечисленные продукты, а затем варю из них вкусные овощные супчики! У Тувима получился стихотворный рецепт для вегетарианского сайта. 😀

С горохом меня связывает не только литература, которую я люблю почти так же, как и кулинарию. В детстве, да и сейчас, я фанатела от зеленого горошка в банках. Помню, тогда он стоил по 2,5 рубля за банку. Мы не были особо зажиточными, но папа, зная о моем пристрастии, время от времени покупал мне сразу 4 банки на десятку, и я кайфовала.

Я могла съесть за вечер 2 банки горошка – сама, большой столовой ложкой. Предвосхищая ехидные ухмылочки, скажу, что нет, у меня не было после этого никаких расстройств. ЖКТ у меня отлично справляется со всеми бобовыми даже в больших количествах. Видимо, поэтому я их и люблю.

Меня всегда удивляло, почему на банке написано «Горошек мозговых сортов».

Я в детстве сама для себя сделала вывод, что, наверное, это полезно для мозга, и ела такие консервы с еще большим усердием. Видимо, поэтому я получилась такая умная. 😀 И скромная! 😎

Еще одной любовью детства у меня, да и у моего брата, был молодой горошек, который не паковали в банки, а продавали на рынке прямо в сочных зеленых стручках. Как же здорово было «взрывать» эти тугие коробочки и доставать из них большие и маленькие сладкие горошины! Нежные, сочные, травянистые. До сих пор не могу пройти мимо бабушек, торгующих молодым горошком – обязательно куплю килограмм-другой своим детям, да и себя не обижу.

А еще я, как и многие советские дети, очень любила гороховый суп. И в садике, куда я ходила всего год, тоже! Мне нравилась его густота и кремовость с сочетании со вкусом копчености. Да, в такой суп обычно клали куски колбасы или копченого мяса – не на вегетарианском сайте будет сказано, но, как говорится, из песни слов не выкинешь. И такое было!

Отказавшись от мяса, я нашла выход и теперь кладу в свои бобовые супы кусочки нежного копченого сыра. Вкус тот же, только никто не умер! До сих пор это первое блюдо является фаворитом у меня и у моих детей. Сегодня, кстати, после написания этой статьи, я буду варить на обед именно его!

А сейчас давайте я расскажу вам о том, как растет горох, откуда он взялся на нашей планете, каких видов бывает и чем полезен – обо всем по порядку.

К содержанию

Пищевая ценность и состав гороха

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B3, B2, B1, E, B6, B7, K, P, S, Cl, Ca, Mg, Si, Na Кислотный

Горох ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,2 – 5,6.

К содержанию

Описание гороха

ГорохГорох

Горох на латыни звучит, как Písum, однако нас, как любителей полезной пищи, интересует, в первую очередь, его разновидность горох посевной – Pisum sativum, типовой вид семейства Бобовые. У него есть и другие названия – лущильный, сахарный, мозговой, хотя, по сути, это наименования его сортовых групп. Вы слышали о таких?

Помимо известных всем чечевицы, арахиса, нута, фасоли, сои, к славной бобовой семейке также относятся мимоза (!), глициния, клевер, акация, люцерна. Неожиданно, правда?

Есть в семействе и более экзотические для нас особи, такие, как: вика, инга, чина, робиния, анаденантера.

Горох посевной в диком виде не встречается, по крайней мере, сейчас. Считается, что он был выращен из своего предка однолетнего гороха. Сегодня это исключительно культурное растение с тонким голым четырехгранным стеблем, который может достигать двухметровой высоты (а то и 2,5 метров!) или, если сказать точнее, длины, но встречаются и двадцатисантиметровые мини-побеги.

Гороховый стебелек настолько слаб, что у него нет сил стоять, а потому он лежит на земле, и, как говорят ботаники, является полегающим. Однако селекционеры вывели некоторые штамбовые сорта, то есть, такие, у которых стебель растет вверх, а не вбок. 🙂

На самом деле, не все так плохо у посевного горошка, ведь его очередные парноперистые листья оснащены специальными усиками, которые цепляются на всевозможные опоры и приподнимают свой стебелек. Поэтому растение относится к вьющимся.

Цветет горох очень красиво – в июне-июле покрывается крупными одиночными странноватыми цветками. Они представляют собой два сросшихся лепестка, по форме напоминающих лодочку, за которой возвышаются два расправленных лепестка, похожих на парус.

Чаще всего гороховые цветки окрашены в белый цвет, но встречаются и розоватые, и бордово-розовые. Представляете, как это красиво? Видели когда-нибудь цветущий горох?

Период цветения сменяется временем формирования плодов в июле-августе – они растут в кожистых плотных зеленых стручках. Мне в детстве они напоминали гигантских кузнечиков, притаившихся в листьях – такой азарт был отыскивать их у дедушки на огороде. Открываете эти мини-коробочки (если сделать это определенным образом, они звонко щелкают!), а там сидят в ряд круглые глянцевые бобы приятного зеленого цвета.

Посевной горох неплохо справляется с холодами и даже с весенними заморозками, а вот засуха снижает их урожайность. Но, тем не менее, растение прекрасно приживается и в умеренном климате, и где-нибудь на южно-азиатских просторах. А где оно появилось впервые?

История возникновения гороха

Археологи выяснили, что герой моей сегодняшней статьи произрастал на нашей планете еще в эпоху неолита – позднего периода каменного века, который господствовал примерно 9,5 тысяч лет до наступления нашей эры. Тогда наши далекие предки стали оседлыми, начали возводить города, производить керамику, выращивать себе пропитание.

Можете себе представить, что зеленый горошек ели и тогда – на заре зарождения цивилизации?! Он по праву считается одной из древнейших земледельческих культур на Земле, а потому вопрос о его родине до сих пор остается открытым. Хотя ряд исследователей полагает, что впервые растение появилось на землях Передней Азии.

Горох находили и на территории Греции, и на землях Ирака, и там, где раньше была великая Троя. А вот древним египтянам, по мнению ученых, он известен не был.

В эпоху Средневековья это растение культивировали и в Европе, и на Ближнем Востоке, и в Северной Африке. Очень полюбился горох жителям Индии. Да и на Руси он был известен аж с VI века. Все это время население планеты употребляло в пищу зрелые бобы, подвергшиеся предварительной термической обработке.

Моду на молодой зеленый горошек ввели известные всему миру гурманы – французы после того, как в XVII столетии вкусные сахарные сорта вывели голландцы. Знать ела бобы прямо со стручками! А что? Сладкие, хрустящие, свежие. Это называлось «mange tous» или «ешь целиком».

Такое «безумно модное» веяние сразу же подхватили англичане. Это произошло примерно в XVII-XVIII веках. Со временем необычное гастрономическое увлечение распространилось и по территории Америки.

Есть свидетельства о том, что третий президент США Томас Джефферсон уделял немало времени выращиванию бобовых, среди которых были такие экзотические растения, как синий и алый горох. Всего 19 различных видов бобов  (согласно другим источникам их было 30).

Повальное увлечение зеленым горошком произошло тогда, когда человечество изобрело способы длительного хранения продуктов – замораживание и консервирование. До сих пор ни один новогодний стол в России не обходится без этого атрибута праздника!

Сегодня горох растет по всему миру. По данным на 2016 год лидером по производству этих бобов в сушеном виде является Канада, за ней следуют Россия и Китай.

Неудивительно, что у нас в магазинах этот продукт стоит сущие копейки, а кулинарные сайты пестрят многочисленными рецептами с его участием. Я обязательно расскажу вам о том, что такого интересного можно приготовить из гороха, но сейчас предлагаю поговорить о его вкусе.

К содержанию

Вкус гороха

На вкус горох сочный и травянистыйКакой же он вкусный, этот горох! Правда?

Как я уже отмечала в самом начале статьи, у свежего молодого зеленого горошка просто божественный вкус. И даже искушенная французская знать это признавала! Он сладкий, сочный, нежный, чуть травянистый, но, в то же время, довольно плотный по консистенции и очень сытный.

Особенно вкусны мелкие горошинки, они лопаются у вас во рту, оставляя в нем сладость и влагу. Более крупные особи уже начинают твердеть – становятся суше, менее сладкими, но зато приобретают настоящий бобовый вкус, крахмалистый такой.

Сухой горох, конечно же, не похож на молодой. Я не знаю, как можно его есть сырым, даже размоченным. Я замачиваю горошины на суп на ночь, дети таскают по одной время от времени пожевать. И я пробовала – это же не вкусно! А вам нравится?

Куда приятнее есть традиционные гороховые блюда, в них он приобретает кремовость и маслянистость. Да простят меня господа сыроеды! XD Переходим к моему любимому разделу статьи – кулинарному.

К содержанию

Применение гороха в кулинарии

Из гороха можно делать множество вкусных блюдПробовали мазать горошины на хлеб?

Конечно же, самое простое гороховое блюдо – это суп с одноименным названием, а вот вариаций на эту тему может быть множество. Когда я употребляла мясо, мне и в голову не приходило, что бобы можно варить в воде, а не в бульоне. Кстати, я не одна такая!

Когда я гостила у своей свекрови в другом городе, то взяла приготовление еды на себя. Однажды я сварила наш с сыном любимый вегетарианский гороховый супчик, чем до глубины души поразила видавшую виды взрослую женщину.

Как?! Суп из бобов можно варить на воде? Невероятно! И потрясающе вкусно!

Она восхищенно рассказывала об этом дочери, которая, к слову сказать, на год меня старше. 🙂 В общем, век живи – век учись!

А вы умеете варить это простое, но очень вкусное и сытное блюдо? Если вдруг нет, то я расскажу! Покупаете в магазине пачку самого простого желтого колотого сухого гороха (да, колотый лучше – сварится быстрее, а от цельных красивых шариков в супе все равно мало что останется!), определяете, сколько вам нужно супа. Как показывает практика, на 1 человека хватает и 80 граммов. Я на троих беру примерно 200, иногда больше – дети часто просят добавки, да я и сама не прочь умять пару тарелочек.

Замачиваете горох на ночь в большом количестве воды, так как его объем за это время увеличивается многократно. Затем хорошенько промываете, снова заливаете водой (ее должно быть примерно раза в 3 больше, чем гороха!) и ставите на большой огонь без крышки. Подождите, пока закипит, снимите пену и уменьшите огонь.

Теперь можно бросать специи – для такого супа просто незаменимы куркума, кориандр, имбирь (лучше свежий, если желудок позволяет!) и асафетида, которая помогает вашему организму переваривать непростую бобовую пищу. Иногда я кидаю в суп карри, иногда сушеные прованские травы.

Самое главное – горошины должны развариться до потери формы и превратиться в крем, тогда и блендер вам не понадобится. Произойдет это примерно через час, если вы купили именно колотые бобы и предварительно замочили их на всю ночь.

Обязательно положите в свой супчик ложечку топленого масла или жирной сметаны. Веганы кладут нерафинированное растительное масло, но это только в теплое блюдо. Порежьте туда зеленый лук, потрите морковь и белую редьку, накидайте кусочки брокколи или цветной капусты, положите картошку. Можно для сытности добавить нарезанный кубиками адыгейский сыр (копченый, конечно же!) или предварительно обжаренные соевые кусочки.

Вам какой вариант приглянулся? Я обожаю гороховый суп с сыром, топленым маслом, асафетидой и зеленым луком. Как мало для счастья надо. 😆

Из гороха еще готовят кашу. Я, признаться честно, не люблю ее – тот же суп, только сухой какой-то. А вам нравится такое блюдо?

Вегетарианцы часто делают из гороха котлеты, которые по вкусу, при использовании определенных специй, очень напоминают мясные. Готовить их очень легко – снова замачиваете с вечера, а утром прямо сырыми измельчаете блендером, добавляете все, чего требует ваша душенька – морковь, капусту, сыр, рис, специи, травы, формируете котлетки и жарите в топленом масле. Можно запечь!

А еще из гороха делают вегетарианскую колбасу, которую сложно отличить от настоящей «варенки», видимо потому, что мяса в ней тоже не слишком много. 😆 Я пробовала такой вкусный суррогат, но готовить и есть его регулярно не желаю. Тяги к колбасе нет много лет! А тем, кто отказался от колбаски и на первых порах чахнет без нее, такое гороховое блюдо очень поможет.

Гороховую массу можно использовать в качестве начинки для постных пирожков или вареников, хотя мне для этих целей больше нравится чечевица. Добавляйте кашу из гороха в запеканки, в рулеты, делайте из нее оладьи – она все стерпит, такая уж у нее консистенция!

Гороховая мука может стать отличной альтернативой пшеничной муке в том случае, если есть непереносимость глютена.

Натрите капусту на терке, отожмите из нее сок, смешайте с гороховой мукой и специями – вот вам готовая вязкая масса для котлет! Летом я делаю кляр из гороховой муки, обмакиваю в нее кусочки цветной капусты, кабачков и моркови и обжариваю в большом количестве масла. Знаю, что это не супер полезно, но изредка себе позволяю.

Молодой зеленый горошек – непременный атрибут моих летних салатов. Особенно вкусен он в сочетании с молодой капустой, огурцом и укропом. На мой взгляд, это классика жанра! Попробуйте сочетать эти сладкие хрустящие шарики с сельдереем, паприкой, сырой цветной капустой, брокколи, помидорами, молодой кукурузой, морковкой, всевозможными видами зелени.

Консервированный горошек спасает нас в холодное время года, когда в магазинах остаются сплошные капуста-свекла-морковь. Изредка я делаю вегетарианский салат «Оливье», в котором яйца заменяю сыром сулугуни, колбасу – мягким авокадо, а майонез – сметаной с щепоткой асафетиды.

И сырой, и консервированный горошек можно добавлять в готовые овощные рагу, в кремовые овощные супы, например, в тыквенный, в каши. Но вкусно есть его и просто так, ложками! Хотя я уже не употребляю консервы в таких количествах, как в детстве – поняла, что не полезно.

Но все равно горох я люблю и уважаю, он является обязательным продуктом в моем рационе. А вы какие блюда из него готовите? Поделитесь своими кулинарными секретами.

К содержанию

Применение гороха в хозяйстве

Горохом можно кормить домашних кроликовЗавели дома кролика? Обязательно побалуйте его свежим гороховым стручком!

Позвольте мне начать этот раздел с небольшого лирического отступления, тем не менее, имеющего прямое отношение к теме. Когда старший сын был маленьким, я изо дня в день шила ему мягкие игрушки – увлеклась даже больше, чем он.

Я наполняла их синтепоном или холлофайбером, а в игрушечные попки обязательно добавляла горошины, чтобы ребенок мог мять их в руках через материал и развивать свою мелкую моторику. Почему именно горох? Он дешевый, подходит по размеру и всегда есть в доме, по крайней мере, в моем. Так что, рекомендую!

Гиппократ вряд ли знал о том, что горошинами можно наполнять попы мягких игрушек, зато он был уверен в том, что такие бобы очень полезны. Великий медработник утверждал, что ими можно вылечить зоб, ожирение, малокровие, также полезны они при проблемах с сердцем и сосудами.

Натуропаты и по сей день используют интересующее нас растение в качестве лекарства от множества заболеваний, причем в ход идут не только плоды, но и листья.

Диетологи считают горох полезным для пожилых и истощенных людей, так как он улучшает метаболические процессы, положительно влияет на память, устраняет запоры.

Вегетарианцы нередко используют этот продукт в качестве источника растительного белка.

Не менее трепетно относятся к этому ценному растению и дерматологи. Уж они точно знают, что вытяжки из тех самых стручков, а также листьев и стеблей гороха способны уменьшать интенсивность кожных высыпаний, останавливать воспалительные процессы. Вот почему такое натуральное лекарство часто прописывают при дерматитах, экземах, угрях и кори.

Хотите избавиться от мелких морщинок, отбелить кожу, разгладить ее? Тогда обязательно попробуйте сделать гороховую маску и не одну. Кашицу из этих бобов смешивают в разных пропорциях и с яйцом, и с сывороткой, и с йогуртом, и с медом – в зависимости от типа кожи.

Есть такой народный рецепт от пигментных пятен на лице: сухой горох нужно сжечь и смолоть в порошок, а затем съедать по чайной ложечке этого угля каждый день до полного исчезновения пигментации. Будете пробовать? 😉 Мне как-то жутковато!

Не только люди любят есть горох. Домашним животным – ну, не кошкам и собакам, конечно, а крупному рогатому скоту и свиньям – тоже нравится жевать это растение, правда, им перепадают лишь надземные побеги.

К содержанию

Сезон созревания гороха и условия его хранения

Горох растет на кустахВот такими длинными стручками свисает горох с кустов.

Сухой желтый горох доступен нам в любое время года в любом магазине города или деревни. Это такой своеобразный кулинарный «мастхэв» наряду с овсянкой и гречкой.

То же самое можно сказать и о зеленом горошке, упрятанном в жестяные или стеклянные банки, и о замороженном – купить их можно где угодно и когда угодно.

Молодые бобы радуют нас своим появлением в летнюю пору, у них множество сортов, а потому мы можем наслаждаться сочными горошинами на протяжении всего лета и немного в начале осени.

Вы умеете выбирать горох? Я научилась! Хотите расскажу вам, как я это делаю, а вы в ответ поделитесь своими фишками? 😉

Как правильно выбирать горох?

Давайте начнем с заморозки. Я предпочитаю не покупать продукт в таком виде – вообще редко беру замороженные овощи. Но если уж по каким-то причинам делаю это, то обязательно ищу развесной горошек. Те, что в пакетах – и это касается не только героя моей сегодняшней статьи – обычно продаются вперемешку со льдом. В итоге, вы платите за воду, которую сольете в раковину.

Консервированный горошек тоже бывает разным. Бывает, берешь вроде приличную на вид баночку с красивым рисунком, а внутри сухие и никакие на вкус горошины с желтыми боками. Поэтому тут нет универсального совета, кроме рекомендации брать бобы в стеклянной банке – так экологичнее, да и рассмотреть можно, что внутри. Главное, чтобы желтизны не было. А в остальном все достигается лишь опытным путем: взяли баночку, попробовали, понравился, запомнили производителя, в следующий раз покупаете его же продукт!

Общие признаки качества зеленого горошка – свежего, замороженного или консервированного:

  • цельные плоды,
  • преимущественно одинаковый размер горошин,
  • равномерная зеленая окраска,
  • отсутствие желтых, белых и темных пятен,
  • гладкость шкурки,
  • нет вмятин, трещин, царапин,
  • нет налета и загрязнений,
  • а у свежих горошин еще и нет избытка влаги.

Стручки тоже нужно внимательно осматривать – они должны быть свежими и зелеными. Желтизна свидетельствует о том, что внутри скрываются уже сухие и не вкусные бобы.

С сухим горохом тоже все просто. Он преимущественно желтый, но может быть и зеленым, и бежевым, и белым, и даже черным. Но и здесь работает правило равномерной окрашенности – нет пятнам и налету. Темные горошины, конечно, могут проскакивать в упаковке на фоне светлых, но их должно быть менее 1%.

Обязательно убедитесь в том, что продукт действительно сухой – что на пакете и внутри него нет влаги. Не берите слишком крупные горошины, так как, скорее всего, они предназначены в пищу скоту и являются кормовыми. Оптимальный размер плодов – 3-4 мм в диаметре.

Проверьте, не пытаются ли вам вместе с бобовыми продать мусор и пыль. Горошины должны быть чистыми, без инородных примесей.

Сушеный горох может быть цельным, продаваться половинками или предлагаться измельченным. Последний я бы точно не стала брать – кто знает, из бобов какого качества делали эту пыль. Исключение – гороховая мука, тут не проверить, а самим так мелко не перемолоть, приходится верить в лучшее!

Как правильно хранить горох?

Сухие горошины могут лежать у вас в герметично закрытой стеклянной банке да при комнатной температуре в темноте хоть вечность. Это стратегически важный продукт, которым можно запасаться на годы вперед. Главное – время от времени все же проверять сыпучую массу на предмет жучков-вредителей, которые тоже не прочь полакомиться горошком.

На банках с бобами обязательно указывается срок годности – вот его и придерживайтесь, производителю виднее! Замороженному гороху тоже износу нет в морозилке, пусть себе лежит до тех пор, пока вы не решите что-нибудь из него приготовить.

И совсем иначе дела обстоят с молодым горошком. Он, видимо, понимает свою ценность, а потому очень капризен. В стручках он может пролежать в холодильнике до 7 дней, а потом начнет желтеть и портиться.

Если вы достали бобы из природной упаковки, то лучше их съесть в течение нескольких дней. В противном случае они твердеют, теряют сладость и сочность. Вы можете заморозить их, высушить (предварительно слегка отварив!) или законсервировать.

Кстати, сушеные в домашних условиях горошины сильно отличаются от тех, что мы привыкли покупать в магазине – они сморщенные и зеленые. Так что, будьте к этому готовы!

Вам какой из вариантов хранения больше по душе? Я предпочитаю консервацию.

К содержанию

Виды и сорта гороха

Существует 7 видов растения, именуемого на латыни Pisum:

  • Pisum abyssinicum – абиссинский, популярное в Эфиопии (Абиссинии) и Йемене растение, схожее по своим свойствам с посевным горохом. Его нередко приписывают к подвидам посевного вида.
  • Pisum fulvum Sibth – красно-желтый, произрастающий в Малой Азии и представляющий собой низкорослое дикое растение с мелкими бобами.
  • А также Pisum heterophyllum, Pisum hirsutum, Pisum ensifolium, Pisum pumilio и Pisum sativum (горох посевной, о котором я веду сегодня речь).

У посевного вида выделяют еще несколько подвидов, каждый из которых, в свою очередь, имеет массу собственных разновидностей: высокий (Pisum elatus), сирийский (Pisum syriacum), закавказский (Pisum transcaucasicum), азиатский (Pisum asiaticum), полевой (Pisum arvense), он же «пелюшка».

Посевной горох, о котором идет речь сегодня, также делится на 3 сортовые группы:

  1. Лущильный горох – гладкие бобы сферической формы, которые содержат много крахмала и из которых вы варим супы с кашами. А еще из такого горошка изготавливают биопластик!
  2. Мозговой назван так вовсе не потому, что от него умнеют, как я думала в детстве, а по той причине, что в сухом виде представители этой группы смахивают на мозг – такие же морщинистые и извилистые. Это они живут в банках и радуют нас на Новый год в составе «Оливье». В супах не развариваются.
  3. Сахарный – как понятно по названию, представляет собой сладкие мясистые бобы, которые можно есть в свежем виде прямо со стручками. Эта группа делится на суповые и десертные сорта.

Так как посевной горох – культурное растение, то и сортов у него за годы селекции развелось множество. Я подробно расскажу о некоторых из них.


Горох АльфаГорох Альфа

Сорт «Альфа»

Относится к лущильной сортовой группе и представляет собой растение, не превышающее в высоту 55 сантиметров, зато дающее обильный урожай. Стручки у «Альфы» длинные, до 9 сантиметров, а в них скрываются темно-зеленые горошины одинакового размера с сочной сладкой мякотью. Их можно есть как в свежем, так и в сушеном виде.


Горох Детский сахарныйГорох Детский сахарный

Сорт «Детский сахарный»

Эта разновидность растения относится к раннеспелым и урожайным. Высота одного кустика может достигать 80 сантиметров, причем часто они растут без опоры. «Детский сахарный» дает плоды светло-зеленого цвета с приятными сладким вкусом. Их замораживают, консервируют и едят свежими.


Горох Фиолетовый сахарГорох Фиолетовый сахар

Сорт «Фиолетовый сахар»

Это среднеспелый сорт, представители которого вырастают до полутора метров в высоту. У них вырастают интересные стручки, цвет которых отражен в названии – они фиолетово-зеленые, максимум 8-сантиметровые. Их зеленые горошины относятся к мозговым сортам, а, значит, очень сочные и сладкие.


Горох Изумрудный гигантГорох Изумрудный гигант

Сорт «Изумрудный гигант»

Еще один среднеспелый сорт с высокой урожайностью. Кустики высотой до 85 сантиметров, могут расти без опоры, устойчивы к корневой гнили и другим заболеваниям, свойственным этому растению. «Гиганты» дают крупные сладкие плоды, которые едят в первозданном виде, а также подвергают заморозке и консервации.


Горох Русский размерГорох Русский размер

Сорт «Русский размер»

Этот сорт дает крупные сладкие горошины диаметров до 1 сантиметра. У них нежная сочная мякоть, а потому такие бобы лучше есть в первозданном виде, хотя их, конечно, и консервируют, и замораживают.


Другие сорта гороха:

«Ресал» «Президент»
«Омега» «Воронежский»
«Линкольн» «Беркут»
«Норд-вест» «Красавчик»
«Фуга» «Никитка»
«Фея» «Виват»
«Лето» «Викинг»
«Ария» «Бастион»
«Шугар флэш» «Цинга»
«Вада» «Бутана»
«Бартесса» «Эверест»
«Щербет сахарный» «Чудо-лопатка»
«Супер сахарный» «Сахарная принцесса»
«Пурпурный король» «Оскар Агро»
«Ажур» «Ползунок»
«Усатый нянь» «Дарунок»
«Сфера» «Сахарный принц»
«Медовая лопатка» «Сахарный 2»
«Зазнайка» «Дакота»
«Урбана» «Вензель»
«Арфа» «Виртуш»
«Триумф» «Виола»
«Ранний Грибовский 11» «Преладо»
«Первенец» «Парус»
«Джоф» «Легаси»
«Максдон» «Сладкий дружок»
«Твин» «Матрона»
«Эштон» «Николас»
«Винко» «Шервуд»
«Асана» «Абадор»
«Хезбана» «Корвин»
«Замира» «Мисти»
«Иловецкий» «Каскад»
«Оскар» «Неистощимый 195»
«Сахарный Орегон» «Жегалова 112»
«Амброзия» «Вера»
«Генри 15» «Сахарный»
«Глориоза» «Рафинад»
«Ползунок-сахарок» «Киш-миш»
«Московский деликатес» «Чудо Кельведона»
«Жили-были» «Суповая лопаточка 181»
«Фаворит» «Медовик»
«Авола» «Динго»
«Седек» «Афилла»
«Русский гигант» «Детская радость»
«Телефон» «Сладкая конфета»
«6 недель» «Олинда»
«Позднеспелый мозговой улучшенный» «Союз 10»
«Ранний 301» «Победитель Г33»
«Превосходный 240» «Ранний зеленый 33»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства гороха

Горох помогает похудетьПопробуйте есть горошины вилкой — быстро похудеете!

Польза горошка

  • Все вегетарианцы знают, что горох – не самая плохая альтернатива мясу, которая, к тому же, лучше переваривается и не оставляет в организме гнилостных последствий. При условии, что вы едите его замоченным, хорошо разваренным и с правильными специями. Не зря ведь именно гороховые блюда рекомендованы к употреблению во время христианского великого поста.
  • Горошины богаты аминокислотами, ферментами, крахмалами, клетчаткой. В них содержится небольшое количество растительного жира, а потому блюда на основе этих бобовых можно даже тем, кто страдает лишним весом.
  • Этот продукт дает телу энергию, а в умеренном количестве, несмотря на сытость, повышает работоспособность.
  • Сахарные и мозговые сорта горошка обеспечивают мозг питанием и, следовательно, улучшают его деятельность.
  • Опять-таки правильно приготовленные бобы при достаточном внутреннем огне пищеварения не только не вызывают в животе вздутия и газообразования, но даже нормализуют процесс переваривания пищи. Они избавляют от запоров и налаживают стул. Кроме того, с помощью гороха можно справиться с изжогой.
  • Антиоксиданты в составе этих представителей семейства бобовых благотворно воздействуют на весь организм в целом, защищая его от чрезмерного количества свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение и развитие заболеваний.
  • О роли гороха в косметологии я уже писала выше, однако напомню, что он помогает справляться с самыми серьезными кожными проблемами и значительно улучшает внешний вид.
  • Плоды этого растения являются натуральным мочегонным средством и помогают при почечнокаменном заболевании.
  • Большое количество калия в составе таких бобов положительным образом сказывается на работе сердца и сосудов. Их употребление является профилактикой атеросклероза.
  • Указанный выше элемент помогает выводить из организма токсины и шлаки в составе излишков жидкости.
  • Вяжущее действие продукта наделяет его противовоспалительными и кровеостанавливающими свойствами.
  • Полезен горох и при кашле, и при ряде других бронхо-легочных заболеваний.

Вред гороха

Следует иметь в виду, что людям, страдающим сахарным диабетом, сухой и свежий горох нужно употреблять с осторожностью, в ограниченных количествах, так как гликемический индекс первого составляет 25 единиц, а второго – 35.

Большое количество этого продукта в любом виде может вызвать вздутие живота, урчание, газообразование.

Особенно опасен он для тех, у кого есть проблемы с органами ЖКТ – в частности, острые воспалительные процессы. Противопоказано употребление таких бобов при нефрите и подагре.

Вы наверняка знаете, что после еды нельзя пить холодную воду. Так вот, для бобовых, в том числе и для героя моей сегодняшней статьи, это правило особенно актуально. Иначе могут быть проблемы с перевариванием.

К содержанию

Интересные факты о горохе

  1. Знали ли вы, что Грегор Иоганн Мендель – австрийский ученый II половины XIX века – открыл свои известные всему миру генетические законы, проводя опыты с горошинами? Именно эти уникальные эксперименты стали толчком в образовании и развитии науки генетики!
  2. Помните знаменитое выражение «При царе Горохе»? Так вот, ему предшествовала русская народная сказка об Иване, который победил змея и стал царем по прозвищу Горох. Эту фразу употребляют, когда хотят показать, что дело было очень давно.
  3. Древние греки, занимавшие высокое положение, не очень-то жаловали эту еду бедняков. А на Руси этот продукт был не только крестьянской пищей, но также появлялся на столах царских особ. Очень любил его отец Петра I, царь Алексей Михайлович Романов. Среди излюбленных лакомств правителя называют пареный горох с топленым маслицем, а также пироги с гороховой начинкой. Как я его понимаю! 😀
  4. Кстати, до Октябрьской революции 1917 года в России был один-единственный заводик в Ярославской области по производству консервированного горошка, который, между прочим, экспортировали в Голландию – тому народу, который, собственно, и вывел сладкие сорта растения. Представляете, какое было качество продукта?!
  5. Японцы ассоциировали горошины со здоровьем, а китайцы – с плодородием и процветанием.
  6. Поляки считали растение оберегом от сглаза, а белорусы, наоборот, с его помощью пытались сглазить неугодных. Но не пытайтесь это повторить! 😉

А лучше экспериментируйте и включайте в свой рацион различные блюда из разных видов гороха, в особенности, если вы – вегетарианец. А вы вообще горох любите? Если да, то за что? А если нет, то как так? Чем он вам не угодил? 

sunmint.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *