Фотографии съедобных грибов с описанием: Съедобные грибы с фото и описаниями

Белый гриб (Boletus edulis) фото и описание

Белый гриб (Boletus edulis)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Boletales (Болетовые)
• Семейство: Boletaceae (Болетовые)
• Род: Boletus (Боровик)
• Вид: Boletus edulis (Белый гриб)

или

Боровик

Описание

Белый гриб (лат. Boletus edulis) — гриб из рода Боровик.

Шляпка:
Цвет шляпки белого гриба, в зависимости от условий произрастания, варьируется от беловатого до темно-коричневого, иногда (особенно у сосновой и еловой разновидностей) с красноватым отливом. Форма шляпки вначале полушаровидная, позже подушковидная, выпуклая, очень мясистая, диаметр до 25 см. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая.

Мякоть белая, плотная, толстая, не меняющая цвет на изломе, практически без запаха, с приятным ореховым вкусом.

Ножка:
У белого гриба очень массивная ножка , высота до 20см, толщина до 5 см, сплошная, цилиндрическая, у основания расширенная, белая или светло-коричневая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Как правило, значительная часть ножки находится под землей, в подстилке.

Спороносный слой:
Вначале белый, затем последовательно желтеет и зеленеет. Поры мелкие, округлой формы.

Споровый порошок:
Оливково-бурый.

Распространение

Различные разновидности белого гриба произрастают в лиственных, хвойных и смешанных лесах с начала лета до октября (с перерывами), образуя микоризу с различными видами деревьев. Плодоносит так называемыми «волнами» (в начале июня, в середине июля, в августе и пр.). Первая волна, как правило, не слишком обильная, в то время как одна из последующих волн зачастую бывает несравнимо более урожайная, чем остальные.

В народе считается, что белый гриб (или, по крайней мере, его массовый выход) сопутствует красному мухомору (Amanita muscaria). То есть пошел мухомор — пошел и белый. Так оно или не так, бог его знает.

Сходные виды:

Жёлчный гриб (Tylopilus felleus)

в молодости бывает похож на белый гриб (позже становится более похож на подберезовик (Leccinum scabrum)). От белого желчный гриб отличается прежде всего горечью, делающей этот гриб абсолютно несъедобным, а также розоватым цветом трубчатого слоя, розовеющей (к сожалению, иногда слишком слабо) на изломе мякотью и темным сетчатым рисунком на ножке. Также можно отметить, что мякоть желчного гриба всегда необычно чиста и нетронута червями, в то время как у белого гриба сами понимаете…

Дубовик обыкновенный (Suillellus luridus)

и Boletus eruthropus — распространенные дубовики, также с белым грибом путают. Следует, однако, помнить, что у белого гриба мякоть никогда не меняет цвета, оставаясь белой даже в супе, чего никак нельзя сказать о активно синеющих дубовиках.

Съедобность

По праву считается лучшим из грибов. Употребляется в любом виде.

Выращивание белого гриба

Промышленное выращивание белого гриба нерентабельно, поэтому разводится он только грибоводами-любителями.

Для выращивания необходимо в первую очередь создать условия для образования микоризы. Используют приусадебные участки, на которых высаживают лиственные и хвойные деревья, характерные для местообитания гриба или выделяют естественные участки леса. Лучше всего использовать молодые рощи и посадки (в возрасте 5—10 лет) берёзы, дубов, сосен или елей.

В конце XIX — начале XX в. в России был распространён такой способ: перезревшие грибы выдерживали около суток в воде и перемешивали, затем процеживали и получали таким образом суспензию спор. Ею поливали участки под деревьями. В настоящее время для посева можно использовать искусственно выращенный мицелий, но обычно берётся природный материал. Можно брать трубчатый слой зрелых грибов (в возрасте 6—8 дней), который слегка подсушивают и засеивают под почвенную подстилку небольшими кусочками.

После посева спор урожай может быть получен на второй или третий год. Иногда как рассаду используют почву с грибницей, взятую в лесу: вокруг найденного белого гриба вырезают острым ножом квадратный участок размером 20—30 см и глубиной 10—15 см. Для посева мицелием или почвой с грибницей используют заранее подготовленный компост из опавших дубовых листьев, чистого конского навоза и небольшой добавки трухлявой дубовой древесины, во время компостирования поливают 1%-ным раствором аммиачной селитры. Затем на затенённом участке снимают слой почвы и размещают в 2—3 слоя перегной, пересыпая слои землёй. На полученную грядку высаживают мицелий на глубину 5—7 сантиметров, грядку увлажняют и накрывают слоем листьев.

Урожайность белого гриба достигает 64—260 кг/га за сезон.

Замечания

О белом грибе можно писать роман. Писать, но не написать: белый гриб все равно не втиснется в рамки романа. Красивых грибов много, но где еще найдешь такой гриб, возле которого хочется сесть и спокойно умереть, потому что лучше уже ничего не будет? С белым это запросто. Надо только найти…

Белый гриб — антипод бледной поганки (Amanita phalloides). Поганка дышит эстетикой, поганка безупречно в каждой детали… но вот почему-то не радует. (Хотя, конечно, понятно, почему.) Белый гриб — совсем другое дело. Не всегда правильный, не слишком изящный, простой.

Белый гриб любят черви. Бывает, грибок с кулак, а уже труха. Бывает и иначе: гриб здоров собой, но почти чист, почти, но не совсем: иногда создается впечатление, что черви уже покушали, вылупились в мух и улетели к другим грибам, а этот приободрился, затянул червиные ходы и начал новую жизнь. Реально ли это? А кто его знает. Впрочем, какая разница: если живых червей нет, то уже и неважно, кто его кушал до меня.

Козляк (Suillus bovinus) фото и описание

Козляк (Suillus bovinus)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Boletales (Болетовые)
• Cемейство: Suillaceae (Маслёнковые)
• Род: Suillus (Маслёнок)
• Вид: Suillus bovinus (Козляк)

Синонимы:

• Boletus bovinus

• Agaricus bovinus

• Решетняк

• Маслёнок сухой

• Гриб козлёнок

• Коровик
• Коровий гриб
• Коровяк

Козляк (лат. Suillus bovinus) — трубчатый гриб рода Маслёнок порядка Болетовые.

Распространение:
Козляк (Suillus bovinus) растёт в сосновых и еловых лесах в июле — сентябре. Распространен в основном в областях с умеренным климатом. Имеет характерную шляпку, обычно слабо слизистую и клейкую, по сравнению с другими видами маслят. Козляк, как и все маслята, микоризообразователь, произрастает с хвойными породами (обычно с сосной). Чаще всего встречается на песчаных почвах, особенно обильно в молодых искусственных сосновых посадках. После сильных проливных дождей появляются большими группами, что радует, особенно при отсутствии других грибов.

Описание:
Козляк похож на моховик, только шляпка его очень выпуклая, сверху покрыта словно коричневой кожей, слегка клейкая. Трубчатый слой ржавого цвета, не отделяется от шляпки. Ножка такого же цвета, как и шляпка. Мякоть желтоватая, на изломе слегка краснеет.

Примечание:
Козляк – рекордсмен по червивости. Обычная картина — на лесной подстилке ковёр из Козляков, но взять практически нечего. И даже если срезав гриб мы видим чистый срез – это не означает, что шляпка чистая. В половине случаев она окажется червивой. Поэтому, проверив десяток-другой козляков на предмет червивости, полностью в них разочаровываешься и перестаёшь собирать вовсе.

Сушка козляка: молодые неповрежденные экземпляры грибов протереть насухо тряпкой. Обязательно разрезать шляпку – именно она бывает внутри червивой без каких-либо других признаков повреждений. Мыть не нужно, так как грибы плохо сохнут. В жаркие дни решетники можно сушить на солнышке, предварительно нанизав их на нитку. В ненастную погоду эту процедуру производят в духовках. Температура в них не должна превышать 70 градусов. Обязательным условием сушки является поступление свежего воздуха, способствующего удалению влаги, выделяемой грибами. Из полученного сырья можно легко приготовить грибной порошок. Его просто перемалывают в обыкновенной кофемолке или же толкут в ступке.

Полученный таким образом грибной порошок очень хорош для заправки мясных, рисовых блюд и соусов. Обычно аромат грибов при сушке усиливается, поэтому порошок кладут в минимальных дозах.

Фото гриба Козляк из вопросов в распознавании:

Подберёзовик (Leccinum scabrum) фото и описание

Подберёзовик (Leccinum scabrum)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Boletales (Болетовые)
• Семейство: Boletaceae (Болетовые)
• Род: Leccinum (Обабок)
• Вид: Leccinum scabrum (Подберёзовик)

Синонимы:

• Подберёзовик обыкновенный

• Берёзовик

• Обабок

• Обабок берёзовый

Шляпка:
У подберёзовика шляпка может варьироваться от светло-серого до темно-коричневого (цвет зависит, очевидно, от условий произрастания и вида дерева, с которым образована микориза). Форма — полу-шаровидная, затем подушкообразная, голая или тонковойлочная, диаметром до 15 см, в сырую погоду чуть слизистая. Мякоть белая, не меняющая цвета или слегка розовеющая, с приятным «грибным» запахом и вкусом. У старых грибов мякоть становится очень губчатая, водянистая.

Спороносный слой:
Белый, затем грязно-серый, трубки длинные, нередко кем-то объеденные, легко отделяются от шляпки.

Споровый порошок:
Оливково-бурый.

Ножка:
Длина ножки подберёзовика может достигать 15 см, диаметр до 3 см, сплошная. Форма ножки цилиндрическая, внизу несколько расширенная, серо-беловатая, покрытая темными продольным чешуйками. Мякоть ножки с возрастом становится деревянно-волокнистой, жесткой.

Распространение

Подберёзовик (Leccinum scabrum) произрастает с начала лета до поздней осени в лиственных (предпочтительно березовых) и смешанных лесах, в некоторые годы весьма обильно. В удивительных количествах встречается порой в еловых посадках с вкраплением березы. Дает хорошие урожаи и в совсем молодых березняках, появляясь там едва ли не первым среди промысловых грибов.

Сходные виды

Род Подберёзовиков насчитывает немало видов и подвидов, многие из них очень похожи между собой. Главное отличие «подберезовиков» (группы видов, объединенных под этим названием) от «подосиновиков» (другая группа видов) заключается в том, что подосиновики синеют на изломе, а подберезовики — отнюдь. Таким образом, различить их легко, хотя смысл такой произвольной классификации мне не совсем понятен. Тем более что на самом-то деле хватает среди «подберезовиков» и видов, меняющих цвет — например, подберезовик розовеющий (Leccinum oxydabile). В общем, чем дальше в лес, тем больше разновидностей болетовых.

Более полезно отличать Подберёзовик (да и все приличные грибы) от желчного гриба. Отличается последний, кроме отвратительного вкуса, розоватым цветом трубочек, особой «сальной» фактурой мякоти, своеобразным сетчатым рисунком на ножке (рисунок как у белого гриба, только темный), клубневидной ножкой, необычными местами произрастания (вокруг пней, у канав, в темных хвойных лесах и пр. ). На практике спутать эти грибы не опасно, но обидно.

Съедобность

Подберёзовик — Нормальный съедобный гриб. В некоторых (западных) источниках указано, что съедобны только шляпки, а ножки якобы слишком жесткие. Абсурд! Приготовленные шляпки как раз отличаются тошнотворно-студенистой консистенцией, в то время как ножки всегда остаются крепенькими, собранными. Единственное, в чем сходятся все разумные люди — это в том, что у пожилых грибов трубчатый слой надо удалять. (И, в идеале, относить обратно в лес.)

Замечания

Несмотря на кажущуюся обыденность, подберёзовик — гриб довольно загадочный. Во-первых, плодоношение. Несколько лет он может произрастать в гомерических количествах везде и всюду. В начале 90-х в Наро-Фоминском районе подберезовик был, без преувеличения, самым распространенным грибом. Его грузили ведрами, корытами, багажниками. И в один год он исчез, и нет его до сих пор. Белых как было достаточно, так и есть (несмотря на толпы алчных дачников), а подберезовик исчез. Временами лишь попадаются чудовищные уродцы: мелкие, тоненькие, скрюченные. 

Летом 2002 года грибников по известным причинам не было совсем, и что вы думаете? изредка попадались вполне благопристойные подберезовики. Что-то будет в следующий раз, думал я.

И следующий раз не заставил себя ждать. Лето и осень 2003 года выдалась настолько урожайной, что все домыслы о вырождении подберезовика можно смело отправлять на свалку мнений. Подберёзовики пошли в июне и шли, и шли, и шли без перерыва до начала октября. Поле, заросшее молодыми березками, было полностью вытоптано грибниками — но без мешка этих подберёзовиков ни один хороший человек не возвращался. Лесные опушки были словно загромождены табуретками. Три раза подряд (не пропуская ни дня) я не мог добраться до места, где я предполагал встретить черный груздь, меня подводил характер: я сразу хватал все молодые и крепкие подберёзовики, которые только видел, и метров через 100 мой поход завершался: банально не было тары. Уверен, долгие годы сезон-2003 будет вспоминаться, как сказка, но тогда ощущения были другие. Казалось, что буквально на моих глазах происходит девальвация ценности подберезовика.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva) фото и описание

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
• Род: Lepista (Леписта)
• Вид: Lepista saeva (Рядовка лиловоногая)

Другие названия:

• Рядовка лиловоножковая;

• Рядовка двухцветная;

• Синеножка;
• Подотавник;
• Синий корень;
• Lepista personata.

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) – гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовковых (Трихоломовых). Этот вид грибов очень устойчив к холодной погоде, и его вегетация может продолжаться даже тогда, когда температура воздуха на улице опускается до отметки -4ºC или -6 ºC.

Внешнее описание

Шляпка у рядовки лиловоногой имеет диаметр 6-15 см, по форме она – подушковидная, плосковыпуклая. Правда, встречаются и такие синеножки, у которых шляпки просто огромны, и в диаметре достигают 20-25 см. Поверхность грибной шляпки на ощупь – гладкая, а по цвету – желтоватая с фиолетовым отливом. Мякоть шляпки у этого вида грибов плотная, толстая, а у зрелых грибов превращается в рыхлую. Её цвет – серо-фиолетовый, иногда – серый, серо-коричневый, белый. Мякоть часто издаёт фруктовый аромат, обладает приятным сладковатым привкусом.

Грибной гименофор представлен пластинчатым типом. Находящиеся в его составе пластинки расположены свободно и часто, характеризуются большой шириной, желтоватым или кремовым цветом.

Ножка у лиловоногой рядовки ровная, немного утолщена около основания. В длину она достигает 5-10 см, а по толщине составляет 2-3 см. У молодых синеножек поверхность ножки покрыта хлопьями (остатки покрывала), заметна её волокнистая структура. По мере созревания её поверхность становится гладкой. Цвет ножки такой же, как и у шляпки описываемых грибов – серовато-фиолетовый, но иногда может быть голубоватым. Собственно, именно оттенок ножки и является главным отличительным признаком лиловоногой рядовки.

Сезон и местообитание гриба

Рядовка лиловоногая (Lepista saeva, Lepista personata) принадлежит к категории южных грибов. Иногда его находят и в Подмосковье, Рязанской области. В целом распространён по всей территории России. Активное плодоношение синеножки приходится на период с середины весны (апрель) и до середины осени (октябрь). Описываемый вид грибов выбирает для своего произрастания луга, леса и пастбища. Характерным признаком лиловоногих рядовок является принцип их расположения. Эти грибы растут колониями, образуя большие круги или ряды. Синеножки также любят гумусные почвы, поэтому их часто можно встретить около ферм, в старых ямах с компостом и вблизи жилых домов. Этот вид грибов предпочитает расти на открытой местности, но иногда лиловоногие рядовки встречают и в лесу. Часто такие грибы находят около лиственных пород деревьев (в основном это – скумпия либо ясень).

Съедобность

Пищевые свойства лиловоногой рядовки хороши, этот гриб обладает приятным привкусом и по своим вкусовым качествам схож с шампиньонами. Синеножка пригодна для употребления в пищу, очень хороша в маринованном и отварном виде.

Сходные виды и отличия от них

Относительно короткая ножка лилового цвета не даст возможности перепутать синеножку с каким-либо другим грибом, даже если вы – неопытный любитель «тихой охоты». К тому же лиловоногие рядовки холодоустойчивы и встречаются поздней осенью или даже в начале зимы. Другие виды грибов такой особенностью не обладают.

Видео про гриб Рядовка лиловоногая:

Съедобные грибы – описание, виды, названия, фото

Польский гриб – это вид грибов, относящихся к отделу Базидиомицеты, классу Агарикомицеты, порядку Болетовые, семейству Болетовые. Другие русские названия вида: коричневый гриб, панский гриб, моховик каштановый.

Млечник (Lactarius) – это род грибов семейства Сыроежковые, порядка Руссуловые, класса Агарикомицеты, отдела Базидиомицеты. Млечники отличаются наличием в их мякоти белого или бесцветного сока.

Сморчки (лат. Morchella) – это род грибов семейства сморчковые, порядка пецицевые, класса Pezizomycetes, отдела сумчатые. По количеству входящих видов род вызывает дискуссии.

Моховик — гриб, который относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству болетовые (Boletaceae).

Маслята (лат. Suillus) — грибы, которые относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству маслёнковые, роду масленок.

Вёшенки (вешенки) – это грибы, которые относятся к отделу базидиомикота, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству вёшенковые или плевротовые, роду вёшенка (лат. Pleurotus). Эти грибы растут в естественных условиях или выращиваются искусственно.

Шиитаке — съедобные грибы, которые относятся к отделу Базидиомицеты, классу Агарикомицеты, порядку Агариковые, семейству Негниючниковые, роду Лентинула. Латинское название: Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976.

Рядовка (трихолома) – гриб, который может быть как съедобным, так и ядовитым. Грибы рядовки относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству рядовковые, роду рядовка.

Гриб-зонтик в большинстве своем является съедобным грибом, хотя и у него имеются ядовитые двойники, а также несъедобные разновидности. Гриб относится к отделу базидиомикота, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству шампиньоновые.

Говорушка, или клитоцибе, (Clitocybe) — род грибов, в который входят как съедобные, так и смертельно ядовитые шляпочные грибы. Говорушка относится к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку агариковые, семейству рядовковые.

фото и названия, виды и описания

Конец лета и осень традиционно считается сезоном сбора лесных грибов, ведь именно в это время погодные условия являются оптимальными для их роста и развития. Опытные грибники отправляются на «тихую охоту» даже весной и летом, хотя в эти времена года рассчитывать на обильный урожай не приходится, поскольку в данный период можно собрать лишь некоторые виды.

Если вы тоже хотите пополнить свои зимние запасы сушеными, мороженными или консервированными лесными грибами, вам нужно не только знать, где собирать грибы, но и какие из них являются съедобными и абсолютно безопасными для здоровья. Следует помнить, что практически у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник, который может вызвать симптомы тяжелого отравления. Чтобы «тихая охота» принесла богатый урожай вкусных и по-настоящему полезных грибочков, рекомендуем ознакомиться с материалом данной статьи, в которой будут детально описаны основные съедобные виды и приведены их фото, чтобы вы случайно не ошиблись при сборе.

Съедобные грибы: фото и названия

В первую очередь следует остановиться на общей классификации грибов. Их принято делить на три основные группы: съедобные, условно-съедобные и ядовитые. Начинающим грибникам рекомендуется собирать лишь представителей первой группы, так как условно-съедобным видам требуется особая термическая обработка. Кроме того, их легко перепутать с ядовитыми экземплярами, и результат употребления такого урожая может быть крайне негативным. Но ключевую роль в определении съедобности играет строение шляпки (рисунок 1).

По данному критерию они бывают такими:

1. Трубчатые (губчатые): внутренняя сторона шляпки состоит из небольших трубочек, а внешне их поверхность напоминает пористую губку. Типичный представитель данной группы – белый гриб, но есть и другие, не менее вкусные и полезные виды.
2. Пластинчатые: на внутренней поверхности шляпки у представителей данного вида есть тонкие полоски, которые располагаются радиально. К этой категории относятся сыроежки и некоторые другие съедобные виды.
3. Сумчатые (сморчковые): самая немногочисленная группа, для представителей которой характерна сморщенная шляпка. Яркий пример такого гриба – сморчок.

Рисунок 1. Классификация по строению шляпки (слева направо): трубчатые, пластинчатые и сумчатые

Если вы только начинаете собирать грибы, лучше отправляться с лес с опытным человеком, который может точно определить безопасность того или иного экземпляра. Важно помнить, что многие съедобные виды имеют ядовитых двойников, которые отличаются от безопасных экземпляров лишь по нескольким признакам.

Примечание: Существуют действенные народные советы, которые помогут отличить съедобный экземпляр от ядовитого. К примеру, если вы нашли целое семейство грибов, внимательно присмотритесь к самым старым из них. Если вы увидели червей на шляпке или ножке, можете смело собирать неповрежденные экземпляры. Они точно являются съедобными.

Кроме того, начинающим грибникам рекомендуют собирать только трубчатые виды, так как их гораздо легче отличить от ядовитых двойников. Также нельзя пробовать сомнительные экземпляры на вкус, особенно, если вы сомневаетесь в съедобности пластинчатого экземпляра. К данной группе принадлежит бледная поганка, которая имеет слегка сладковатый вкус, но чрезвычайно ядовита и даже небольшое ее количество может вызвать летальный исход. Также следует помнить, что на ножке ложных грибов часто присутствует юбочка, поэтому такие экземпляры лучше обходить стороной.

Виды съедобных грибов с названиями и фото

Грибникам-новичкам, которые пока не имеют достаточно опыта в «тихой охоте» желательно собирать лишь определенные виды, у которых немного двойников или есть характерные отличия от ложных видов. Далее мы рассмотрим самые вкусные и популярные виды лесных грибов, которые достаточно легко отличить от ядовитых двойников.

• Белый гриб (боровик)

Его называют королем лесов, ведь он не только отличается привлекательным внешним видом, но и многочисленными полезными свойствами и высокими вкусовыми качествами. У боровика светлая ножка и коричневая наружная часть шляпки. Внутренняя ее поверхность может быть белой или слегка кремовой (рисунок 2).

Примечание: Произрастают боровики преимущественно в смешанных березово-сосновых лесах, где достаточно света и влаги. При этом грибы предпочитают «прятаться» под опавшей листвой или хвоей, поэтому на время сбора лучше вооружиться тонкой палкой, которой можно будет рыхлить листья возле стволов деревьев.

Рисунок 2. Внешние особенности боровиков

Ложных двойников у боровика немного. К ним относят желчный и сатанинский гриб, но у них есть характерные отличия, благодаря которым спутать съедобный с ядовитым практически невозможно. К примеру, у сатанинского ножка имеет легкий розоватый оттенок, а при надломе его мякоть синеет. Мякоть внутренней части шляпки желчного имеет характерный желтый оттенок, а на надломе ножка покрывается характерной темной сеткой. Кроме того, если лизнуть мякоть такого гриба, будет ощущаться ярко выраженный неприятный горький вкус. Вреда для здоровья от такого эксперимента не будет, но лучше все же отличать грибы по внешним, а не по вкусовым признакам.

• Подосиновик (красноголовик)

Как видно из названия, они произрастают преимущественно под осинами, то есть, в лиственных лесах. В отличие от боровика, который предпочитает открытые участки, подосиновик можно найти даже в густых зарослях высокой травы (рисунок 3).

Рисунок 3. Места произрастания подосиновика

У этого представителя грибного мира красная гладкая шляпка, плотная белая ножка и мякоть. Спутать его с молодым мухомором сложно, так как у этого ядовитого виды на внутренней поверхности шляпки располагаются пластинки, тогда как у красноголовика она напоминает губку. Кроме того, на тонкой ножке мухомора есть характерная юбочка, тогда как у подосиновика ножка толстая, плотная и лишена юбочки. Тем не менее, встречаются и ложные подосиновики, которые внешне очень похожи на съедобные. Характерные отличия между ядовитым и настоящим грибом в том, что у на срезе ножки мякоть будет белой или с легким синеватым оттенком, тогда как у ложного она может быть розоватой или красной.

• Подберезовик (обабок)

Его часто считают подвидом белого, так как внешне они имеют определенное сходство, хотя по научной классификации обабок считается отдельным видом. Отличить подберезовик достаточно легко: он предпочитает лиственные леса или обочины дорог с хорошим освещением, шляпка может быть темно-коричневой или светло бежевой, а на ножке есть характерный серый сетчатый рисунок (рисунок 4).

Рисунок 4. Плодовые тела и мякоть подберезовиков

Как и в случае с остальными грибами, у подберезовика есть ядовитый двойник. Он существенно отличается от своего съедобного собрата. Во-первых, мякоть на внутренней части шляпки у съедобных экземпляров имеет приятный белый или кремовый цвет, тогда как у ядовитого она грязно-белая или розовая.

Наружная часть шляпки у ложных подберезовиков также может иметь сероватый или розовый оттенок. Но главное отличие в том, что у настоящего обабка мякоть при срезе не меняет цвет, тогда как у ложного экземпляра она может почернеть или приобрести розовый оттенок.

Их ценят не только за высокие вкусовые качества, но и за внешнюю привлекательность, а картошка с жареными лисичками – это настоящий деликатес. Но, чтобы полакомиться этим вкусным блюдом, нужно научиться отличать ложные лисички от настоящих (рисунок 5).

Примечание: Отправляясь в лес за лисичками, лучше присоединиться к опытному грибнику, так как новички часто путают ложные экземпляры со съедобными.

Рисунок 5. Настоящие лисички

У настоящих лисичек весьма характерный внешний вид: шляпка имеет волнистые гофрированные края, а под ней располагаются края пластинок. Цвет самой мякоти может колебаться от бледно-розового к оранжевому. Ложные лисички имеют более насыщенный цвет: от ярко оранжевого до красного, при этом края шляпки имеют идеально ровную поверхность. Еще одна отличительная особенность ядовитого двойника состоит в том, что при срезе или надломе из мякоти начинает выделяться белый сок.

Они также отличаются высокими вкусовыми качествами, особенно после засолки. Кроме того, очевидным преимуществом маслят является тот факт, что их действительно сложно спутать с ядовитыми двойниками.

Рисунок 6. Виды маслят

У настоящего масленка темно-коричневая шляпка, покрытая скользкой пленкой. Внутренняя ее поверхность внешне напоминает губку (рисунок 6). При срезе мякоть не меняет цвет, тогда как у ложных представителей вида шляпка имеет темный цвет, иногда с фиолетовым оттенком, а под ней находится не губка и пластинки.

Получил свое название из-за того, что предпочитает произрастать на мшистых участках. Это достаточно крупный вид, который имеет характерную особенность: его губка имеет ярко-желтый оттенок. Пока моховик молодой, его шляпка выпуклая и бархатистая наощупь, но по мере старения она выпрямляется и покрывается трещинами (рисунок 7).

Рисунок 7. Молодые и старые моховики

У настоящего моховика мякоть не меняет цвет на срезе, тогда как у ядовитых двойников она может приобрести красноватый оттенок.

Считается одним из самых лучших съедобных видов. У него темно-коричневая гладкая шляпка, которая может достигать 15-20 см в диаметре. Во время дождя или в сырую погоду она может стать скользкой или липкой. Внутренняя сторона шляпки похожа на губку и имеет грязно-желтый цвет с зеленым оттенком (рисунок 8).

Примечание: Характерная особенность польского гриба в том, что при надавливании его мякоть синеет. Такой же процесс происходит и при срезе.

Рисунок 8. Внешние особенности польского гриба

Встретить его можно на песчаных грунтах, в хвойных лесах, но иногда он произрастает под дубами, буками или каштанами, причем встречаются как целые семейства, так и одиночные экземпляры. Примечательно и то, что у польского гриба нет ядовитых двойников, а его мякоть не накапливает радионуклиды и тяжелые металлы.

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобными считаются те виды, которым необходима особая подготовка или термическая обработка. Только после этого их можно употреблять в пищу, не опасаясь негативных последствий для здоровья. Для этого их вымачивают в холодной воде, несколько раз отваривают или бланшируют, причем тип и интенсивность обработки напрямую зависит от вида (рисунок 9).

Примечание: Начинающим грибникам рекомендуют собирать такие виды только под контролем более опытного любителя «тихой охоты». В противном случае существует высокий риск сбора ядовитых видов.

К популярным условно-съедобным видам относятся:

1. Краснушка: произрастает в лиственных и хвойных лесах с начала лета и до середины осени. Это пластинчатый гриб с характерной насыщенно-красной шляпкой. Ножка по цвету практически полностью соответствует шляпке, но в некоторых случаях может быть немного светлее. Мякоть имеет красновато-бурый оттенок, а при срезе начинает выделяться белый сок. Краснушка пригодна для употребления в пищу в засоленном виде после предварительного отваривания.
2. Валуй: произрастает как в лиственных, так и в хвойных лесах, причем встречается преимущественно большими семьями. Шляпка может достигать 15 см в диаметре. У молодых экземпляров она шаровидная, но по мере взросления выравнивается. Ее наружная часть имеет грязновато-желтый цвет и покрыта характерной слизью. Мякоть плотная, но ломкая. На внутренней части шляпки располагаются частные желтоватые пластинки. Употреблять их в пищу можно только в засоленном или маринованном виде после предварительного вымачивания в холодной воде и отваривания в кипятке.
3. Сморчок обыкновенный: внешне очень необычный, который встречается в лиственных лесах, на вырубках или обочинах лестных дорог. Шляпка имеет яйцевидную форму, может быть как желтоватой, так и темно-коричневой. Но характерная особенность в том, что шляпка сморщена, а чередование ребер и впадин чем-то напоминает пчелиные соты. В некоторых странах сморчки считаются деликатесами, но употреблять их в пищу можно только после предварительного отваривания в кипятке.
4. Горькушка: также известна, как горький груздь. Встречается во влажных хвойных и лиственных лесах. Также ее можно часто встретить на окраинах болот. Название вида говорит само за себя: его мякоть имеет легкий горьковатый привкус, поэтому употреблять его в пищу можно только после засолки или маринования с предварительным вымачиванием и отвариванием.

Рисунок 9. Условно-съедобные виды: 1 — краснушка, 2 — валуй, 3 — сморчок, 4 — горькушка

Условно-съедобных видов существует достаточно много, причем их виды могут отличаться в зависимости от региона произрастания. Однако неопытным грибникам собирать такие экземпляры не рекомендуется из-за высокого риска того, что их можно спутать с ядовитыми видами.

Редкие съедобные грибы: фото и названия

В предыдущих разделах мы описывали традиционные, в понимании большинства, грибы, пригодные для употребления в пищу. Но существуют виды, которые внешне выглядят не совсем обычно, хотя при этом являются абсолютно съедобными, что подтверждает и Энциклопедия грибов (рисунок 10).

Рисунок 10. Редкие съедобные виды: 1 — ослиные уши, 2 — коралловый, 3 — дождевик ежевидный, 4 — алеврия оранжевая

Предлагаем вашему вниманию фото и описание самых редких и необычных съедобных грибов:

1. Ослиные уши: сумчатые представители вида, которые встречаются преимущественно в хвойных лесах летом и осенью. Свое название они получили из-за необычного внешнего вида: их шляпка имеет вытянутую форму, причем диаметр достигает всего 6 см, а длина может быть и 10 см. По своей форме они действительно напоминают уши осла, причем шляпка слегка ворсистая снаружи и гладкая внутри. Отличается приятным запахом и вкусом мякоти.
2. Коралловый гриб: внешне действительно напоминает коралл. Произрастает на толстой ножке, от которой веточки с несколькими отростками. Цвет мякоти от светло-розового в молодом возрасте до темно-охристого у взрослых экземпляров. Вкус и запах мякоти напоминает белый, поэтому его можно сушить, мариновать и употреблять в свежем виде.
3. Дождевик ежевидный: еще один необычный представитель грибного мира. Это достаточно редкий вид, который встречается поодиночке в густых зарослях хвойных и лиственных деревьев с середины лета и до начала осени. В пищу пригодны только молодые экземпляры с шипами бежевого цвета и диаметром плодового тела не более 6 см.
4. Алеврия оранжевая (гриб-блюдце): встречается крайне редко, но не заметить его в лесу невозможно из-за насыщенного оранжевого цвета мякоти. Кроме того, алеврия произрастает большими группами, предпочитая холодный северный климат и обочины лесных дорог, канавы или края оползней. Примечательно, что алеврии нет ни ядовитых, ни съедобных двойников, поэтому спутать ее с каким-то другим видом невозможно, ведь внешне плодовое тело напоминает небольшую чашу или блюдце.
5. Ледяной гриб (тремеллодон студенистый): крайне редкий, а потому и малоизвестный съедобный гриб. Он встречается на хвойных породах дерева, погруженных в почву, или на пнях. Плодовое тело внешне напоминает небольшой язычок или лист. Ножки, в традиционном понимании, у этого вида нет, но зато есть выраженная боковая ножка, которая постепенно переходит в шляпку. Мякоть полупрозрачная, но при этом достаточно толстая и упругая. Цвет мякоти может колебаться от бело-серого до тускло-коричневого в зависимости от степени насыщения влагой. В пищу ледяной гриб употребляют преимущественно вареным.

Кроме того, весьма необычным представителем грибного мира считается ежевик гребенчатый, который также называют Львиной гривой или грибной лапшой, так как плодовое тело представляет собой множество мясистый игл, спадающих вниз. Как правило, встречается на поверхности стволов лиственных деревьев (рисунок 11).

Рисунок 11. Редкие представители грибного мира: 1 — ледяной гриб, 2 — ежевик гребенчатый, 3 — решеточник красный

По всему миру, на опавшей листве встречается и еще один необычный гриб – решеточник красный. Его плодовое тело по форме напоминает полую сферу с сетчатой оболочкой. Диаметр отдельных экземпляров может достигать 20 см. Мякоть решеточника имеет очень неприятных запах гниющего мяса, поэтому многие считают его несъедобным. И хотя безопасность для здоровья официально не была подтверждена, во многих странах его употребляют как деликатес. Но следует учитывать, что употреблять в пищу можно только молодые экземпляры, так как старые действительно могут вызвать отравление.

Пластинчатые и трубчатые съедобные грибы: фото и названия

Выше мы уже описали несколько видов самых ценных съедобных грибов, но большинство из них принадлежит к трубчатым видам, к примеру, белые и польские грибы, моховики или маслята.

Примечание: Начинающие грибники стараются собирать именно трубчатые виды, так как у них гораздо меньше двойников и их сложно перепутать с опасными ядовитыми видами.

Тем не менее, среди вкусных съедобных видов есть и много пластинчатых:

1. Сыроежки: у молодых экземпляров шляпка округлая, но по мере взросления она выравнивается и становится плоской. Оттенок мякоти тоже может меняться, от бледно-зеленого до красного (рисунок 12). Мякоть очень хрупкая, но при срезе не меняет цвет. Именно сыроежку чаще всего путают с бледной поганкой, поэтому, если вы не уверены в съедобности экземпляра, лучше не класть его в корзину.
2. Рыжики: встречаются преимущественно возле сосен и лиственниц. У молодых рыжиков шляпка округлая, но по мере старения начинает напоминать воронку, а ее цвет может колебаться от оранжевого до синевато-зеленого, при этом на ощупь она гладкая и липкая. Мякоть на срезе со временем зеленеет.
3. Розовая волнушка: получила свое название из-за характерного цвета и рисунка на шляпке. В ее центре есть небольшое углубление, а края самой шляпки слегка загнуты внутрь. Мякоть имеет плотную структуру и белый цвет, а при срезе начинает выделяться белый сок. У двойников шляпки часто покрыты чешуйками, а ее поверхность может иметь зеленоватый оттенок. Кроме того, у несъедобных двойников мякоть не настолько белая.
4. Рядовки: достаточно распространенный вид пластинчатых грибов, причем видов рядовок существует достаточно много. Они отличаются цветом шляпки и мякоти (встречаются даже ярко-фиолетовые виды), а также периодом сбора. Опытные грибники могут собрать богатый урожай рядовок с ранней весны и до поздней осени.

Рисунок 12. Популярные пластинчатые виды: 1 — сыроежка, 2 — рыжики, 3 — розовая волнушка, 4 — рядовки

Не менее популярными считаются и опята, которые могут встречаться в лесах в течение всего года.

Съедобные грибы, растущие на деревьях

В традиционном понимании большинства грибы растут из почвы. Исключением считаются лишь опята, которые встречаются преимущественно на старых пнях или поваленных стволах деревьев (рисунок 13).

Однако есть и достаточно много съедобных видов, которые произрастают исключительно на деревьях:

1. Вешенка рожковидная: ее шляпка внешне напоминает небольшой рожок или воронку, и имеет светло-серый окрас. Встречается на стволах лиственных деревьев с мая по сентябрь.
2. Грифола курчавая: также известная под названием гриб-баран. Из одной ножки может вырасти достаточно большое плодовое тело, вес которого может достигать 10 кг.
3. Опята: бывают летними, осенними и зимними. Растут большими группами на пнях или поваленных стволах деревьев, а некоторые виды могут встречаться даже под снегом. Съедобных опят легко перепутать с опасными двойниками, но характерная особенность съедобных экземпляров в том, что у них на ножке, непосредственно под шляпкой, есть кольцо.
4. Печеночница обыкновенная: получила свое название благодаря тому, что в разрезе мякоть напоминает кусок печени. По структуре она плотная и мясистая, вкус кисловатый, а запах фруктовый.

Рисунок 13. Виды, произрастающие на деревьях: 1 — вешенка, 2 — грифола курчавая, 3 — опята, 4 — печеночник обыкновенный

Кроме того, съедобными считаются некоторые виды трутовиков, но в большинстве случаев грибники ограничиваются сбором опят или вешенок. Их часто выращивают на обычных бревнах и в домашних условиях. Также следует учитывать, что некоторые виды, произрастающие на деревьях, не пригодны в пищу, но являются целебными. К таким видам относится чага, трутовик лакированный и скошенный.

Детальный обзор лучших съедобных грибов, мест их произрастания и отличительных особенностей вы найдете в видео.

Съедобные грибы: описания и виды

Лесные территории России очень богаты грибами, и жители не упускают возможности воспользоваться таким даром природы. По традиции их  жарят, маринуют или сушат. Но опасность заключается в том, что многие ядовитые видs умело маскируются под съедобные грибы. Вот почему важно знать характерные признаки разрешенных к употреблению в пищу разновидностей.

Как отличить съедобные виды

Грибы – не только вкусная, но и очень полезная пища.  В них содержатся такие вещества, как соли, гликоген, углеводы, а также витамины групп A, B, C, D. Если грибы молодые, то в их составе также немало микроэлементов: кальций, цинк, железо, йод. Их прием благоприятно воздействует на обменные процессы организма, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Лесные съедобные грибы

На самом деле нет точных критериев, по которым можно различить безопасные грибы от ядовитых. Помочь в этом деле могут только имеющиеся знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида.

Характерные признаки съедобных грибов

Общие критерии съедобных грибов включают в себя:

• Отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
• Для них не характерны очень яркие и броские окраски;
• Обычно внутренняя мякоть светлая;
• Чаще всего не имеют кольца на ножке.

Но все эти признаки являются лишь усредненными, и могут иметь исключения. Например, один из самых ядовитых представителей белая поганка также совсем не имеет резкого запаха и мякоть ее светлая.

Еще одним важным моментом в этом вопросе является территория произрастания. Обычно съедобные виды  растут вдали от их опасных двойников. Поэтому проверенное место сбора урожая может значительно снизить риск нарваться на ядовитые грибы.

Распространенные заблуждения

В народе существует множество примет и нестандартных способов определения безопасности грибов. Вот наиболее распространенные заблуждения:

• Серебряная ложка. Считается, что она должна темнеть при контакте с несъедобным грибом;
• Лук и чеснок. Их добавляют к отвару грибов и, если они темнеют, значит, в кастрюле присутствует ядовитый вид. Это неправда;
• Молоко. Некоторые люди считают, что при опускании опасного для человека гриба в молоко, оно обязательно скиснет. Очередной миф;
• Черви и личинки. Если они поедают определенные виды грибов, значит, они являются съедобными. Но на самом деле, некоторые съедобные для червей виды могут навредить здоровью человека.

И еще один распространенный миф гласит, что все молодые грибы пригодны к употреблению. Но и это не является правдой. Многие виды опасны в любом возрасте.

Расширенный перечень съедобных грибов и их описание

Для того чтобы указать названия всех съедобных грибов и дать им описания, понадобится целая книга, так как их разновидностей огромное множество. Но чаще всего люди останавливают свой выбор на наиболее известных, уже заслуживших доверие видах, оставляя сомнительных представителей профессиональным грибникам.

Белый гриб

Он также известен под название «боровик». Этот гриб заслужил популярность за счет своей питательности и ароматного вкуса. Он подходит для любого вида обработки: жарки, отваривания, сушки, засолки.

Белый гриб

Белый гриб характеризуется толстой светлой ножкой и крупной трубчатой шляпкой, чей диаметр может достигать 20 см. Чаще всего она имеет коричневый, бурый или красный цвет. При этом он совсем  неоднородный: край обычно светлее, чем центр. Нижняя часть шляпки с возрастом гриба меняет цвет с белого на желто-зеленый. На ножке можно разглядеть сетчатый рисунок.

Внутренняя мякоть плотной консистенции и вкус ее напоминает орех. При разрезании окраска ее не изменяется.

Рыжик

Очень калорийный и питательный вид. Отлично подходит для маринования и засолки. Можно использовать и другие виды обработки, но лучше не сушить его. Характеризуется высокой степенью усвояемости.

Гриб рыжик

Главной особенностью рыжиков является их ярко оранжевый цвет. Причем цвет характерен всем частям гриба: ножке, шляпке и даже мякоти. Шляпка пластинчитая и в центре имеет углубление. Цвет не однородный: рыжина разбавлена темно-серыми пятнами. Пластины частые. Если разрезать гриб, то мякоть меняет цвет на зеленый или бурый.

Подберезовик

Распространенный вид, который, как видно по названию предпочитает произрастать рядом со скоплением берез. Идеален в жаренном или отварном виде.

Гриб подберезовик

Подберезовик обладает цилиндрической светлой ножкой, покрытой темными чешуйками. На ощупь она достаточно волокнистая. Внутри светлая мякоть плотной консистенции. При разрезе может слегка розоветь. Шляпка небольшая, похожа на подушечку серого или буро-коричневого цвета. Внизу расположены белые трубочки.

Подосиновик

Любимый многими питательный гриб, произрастающий в умеренных поясах.

Гриб подосиновик

Узнать его достаточно не сложно: толстенькая ножка расширяется к низу и покрыта множеством мелких чешуек. Шляпка полушаровидная, но со временем приобретает более плоскую форму. Она может иметь красно-коричневый или бело-коричневый цвета. Нижние трубочки приближены к  грязно-серому оттенку. При разрезе внутренняя мякоть меняет цвет. Она может становиться синей, черной фиолетовой или красной.

Маслята

Небольшие грибы, которые чаще всего идут для маринования. Произрастают в северном полушарии.

Гриб масленок

Шляпка у них обычно гладкая и в редких случаях волокнистая. Сверху она покрыта слизистой пленкой, поэтому на ощупь может показаться клейкой. Ножка также преимущественно гладкая, иногда имеет кольцо.

Этот вид обязательно требует предварительной чистки перед приготовлением, но кожица обычно легко снимается.

Лисички

Одни их самых ранних весенних представителей грибов. Растут целыми семействами.

Грибы лисички

Шляпка не стандартного вида. Изначально она плоская, но с течением времени она обретает форму воронки с углублением по центру.  Все части гриба окрашены в светло-оранжевый цвет. Белая мякоть плотная по консистенции, приятная на вкус, но совсем не питательна.

Моховик

Гриб моховик

Вкусный гриб, который можно встретить в умеренных широтах. Наиболее распространенными его видами являются:

• Зеленый. Характеризуется серо-оливковой шляпкой, желтой волокнистой ножкой и плотной светлой мякотью;
• Болотный. Похож на подберезовик. Цвет преимущественно желтый. При разрезе мякоть синеет;
• Желто-бурый. Желтая шляпка с возрастом принимает красноватый оттенок. Ножка также желтая, но у основания имеет более темный цвет.

Подходит для всех видов приготовления и обработки.

Сыроежки

Достаточно крупные грибы, произрастающие на территории Сибири, Дальнего Востока и европейской части Российской Федерации.

Гриб сыроежка

Шляпки могут иметь различные цвета: желтый, красный, зеленый и даже синий. Считается, что лучше всего употреблять в пищу представителей с наименьшим количеством красного пигмента. Сама шляпка округлая с небольшим углублением в центре. Пластинки обычно белые, желтые или бежевые. Кожица на шляпке может легко сниматься или сходить только по краю. Ножка не высокая, преимущественно белого цвета.

Опята

Популярные съедобные грибы, растущие большими группами.  Предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Грибы опята

Шляпки у них обычно не большие, их диаметр достигает 13 см. По цвету они могут быть желтыми, серо-желтыми, бежево-коричневыми.  По форме чаще всего плоские, но у некоторых видов бывают шаровидными. Ножка упругая, цилиндрическая, иногда имеет кольцо.

Дождевик

Данный вид предпочитает хвойные и лиственные леса.

Гриб дождевик

Тело гриба отличается белым или серо-белым цветом, иногда покрыто маленькими иголочками. В высоту может достигать 10 см. Внутренняя мякоть изначально белая, но со временем начинает темнеть. Обладает выраженным приятным ароматом. Если мякоть гриба уже потемнела, то не стоит употреблять его в пищу.

Рядовка

Гриб рядовка

Обладает мясистой выпуклой шляпкой с гладкой поверхностью. Внутренняя мякоть более плотная с выраженным запахом. Ножка цилиндрической формы, к низу расширяется. В высоты она достигает 8 см. Цвет гриба зависимости от вида может быть фиолетовым, коричневым, серо-бурым, пепельным и иногда лиловым.

Польский гриб

Польский гриб

Узнать его можно по подушковидной шляпке коричневого или бурого цвета. На ощупь поверхность слегка шероховатая.  Нижние трубочки имеют желтый оттенок, который при надавливании переходит в синий. То же самое происходит и с мякотью. Ножка цилиндрическая неоднородной окраски: сверху – темнее, снизу – светлее.

Дубовик

Трубчатый съедобный гриб, произрастающий в негустых лесах.

Гриб дубовик

Шляпка достаточно крупная, вырастает до 20 см в диаметре. По структуре и форме она мясистая и полушаровидная. Цвет обычно темно-коричневый или желтый. Внутренняя мякоть лимонного цвета, но при разрезе значительно синеет. Высокая ножка толстая, цилиндрическая, желтого цвета. К низу обычно имеет более темный окрас.

Вешенки

Гриб вешенки

Характеризуется воронкообразной формой шляпки, диаметром до 23 см. Цвет в зависимости от вида может быть светлым, ближе к белому, и серым. Поверхность на ощупь слегка матовая, края очень тонкие.  Светлые ножки у вешенок очень короткие, редко достигают 2,5 см. Мякоть мясистая, светлая, с приятным ароматом. Пластинки широкие, цвет их может варьироваться от белого до серого.

Шампиньоны

Очень популярные съедобные грибы за счет своего приятного вкуса и высокой питательности. Их описание и характеристики знакомы не только грибникам.

Гриб шампиньон полевой

Эти грибы знакомы всем своим белым цветом с легким сероватым оттенком. Шляпка шаровидная с загнутой вниз кромкой. Ножка не высокая, плотная по структуре.

Чаще всего используются для приготовления блюд, а вот для засолки применяются крайне редко.

Условно-съедобные грибы

Съедобность грибов в лесу может быть условной. Это значит, что употреблять в пищу такие виды можно только после определенного вида обработки. В противном случае они могут нанести вред здоровью человека.

Обработка подразумевает под собой термический процесс. Но если некоторые виды необходимо отваривать несколько раз, то для других достаточно вымачивание в воде и обжарка.

К таким представителям условно-съедобных грибов можно отнести: груздь настоящий, зеленая рядовка, фиолетовый паутинник, зимний опенок, чешуйчатка обыкновенная.

Post Views: 48

12 лучших съедобных диких грибов

Большинство грибников прекращают появление сморчков весной, но этого быть не должно. Съедобные грибы можно собирать круглый год (даже зимой), а мягкие осенние температуры способствуют росту, который уступает только весне. Вот 12 съедобных лесных грибов, которые стоит искать этой осенью.

Шампиньоны
Идентификация: Шарики, возможно, самый простой гриб, который можно идентифицировать из этого списка.Вы найдете их такими же маленькими, как бейсбольный мяч, и большими, как баскетбольный мяч. Незрелые разновидности других грибов могут внешне выглядеть как комок, но для уверенности их можно разрезать. Если плоть полностью твердая от одного конца до другого, то это клубок. Если есть какая-то полость, стебель или колпачок, то это что-то другое.

Когда: Пуговицы будут расти с весны до осени. Как и большинство грибов, они, скорее всего, появятся после дождя при умеренных или теплых температурах.Если весной или летом вы находили клубочки, то осенью их можно будет найти в тех же местах.

Где: Пуховики растут повсюду, но, похоже, предпочитают нарушенные участки. Я нашел их на открытых пастбищах и в густых лесах, поэтому неизвестно, где появится этот гриб.

Приготовление: Качественный шарик будет иметь твердую белую мякоть. Если есть какой-либо оттенок пурпурного или черного, либо обрежьте эти области, либо отбросьте все. Слойки часто называют грибами для завтрака, потому что они отлично сочетаются с омлетами и буррито на завтрак.Я использую их в качестве дополнительных грибов к гамбургерам или пасте, но их также можно превратить в имитацию пиццы или палочки из моцареллы.

Грибы с лохматой гривой
Идентификация: Лохматые гривы являются частью «надежной четверки» — группы диких грибов, которые легко идентифицировать и у которых нет множества несъедобных двойников. У них отчетливая чешуйчатая коническая кепка, напоминающая парик британского адвоката. Как только они начнут стареть, у них образуется черная слизь, которая начинается у основания жабр и продвигается вверх.

Когда: У лохматых грибов один из самых продолжительных сезонов выращивания диких грибов: они появляются с весны до осени. Они предсказуемо появляются после осадков.

Где: Это наиболее вероятный съедобный гриб, который может появиться у вас на заднем дворе. Лохматые гривы любят неспокойные места, такие как велосипедные дорожки, канавы, футбольные поля, парки, лодочные трапы, игровые тропы и т. Д. Они чаще растут на открытом воздухе, чем в плотном укрытии.

Приготовление: Лохматая грива имеет очень нежную мякоть и более короткий срок хранения, чем другие дикие продукты.Готовьте их в течение нескольких часов или дней после сбора урожая и используйте их для приготовления стейков, гамбургеров, пасты, супов или жаркого.

Лесной цыпленок Грибы
Идентификация: Лесной цыпленок — еще один из четырех надежных, что означает, что на самом деле лесной цыпленок не похож на него. Свое название они получили из-за своих петушиных ярких цветов, которые легко заметить в лесу. Они растут исключительно на деревьях или из земли над корнями.Некоторые называют их «серными грибами». Иногда они растут массивными гроздьями, слишком большими для сбора урожая одним человеком.

Когда: Цыплята являются сезонными в зависимости от региона. Я часто нахожу их в конце августа — начале октября на Великих равнинах, но в других частях страны они вырастают уже в апреле и в конце ноября.

Где: Цыплята чаще всего появляются на только что мертвых деревьях. Деревья могут быть стоящими или упавшими. На стоящих деревьях вы часто найдете их на уровне талии или ниже, но я также видел их на высоте 20 футов.

Приготовление: Цыплята — выносливые грибы, что позволяет использовать их в различных кулинарии. В веганском мире это любимый заменитель в любом рецепте, в котором есть курица или тофу. Мне они нравятся как лесная курица альфредо, лесная курица с лапшой и лесная курица, обжаренная, перемешивая.

Лесная курица с грибами
Идентификация: Лесная курица — это женский аналог лесной курицы (не буквально, просто по названию).Они растут на схожих участках и имеют похожую форму, но без ярких цветов. Они растут в виде большой розетки с плотно сложенными шляпками в форме ложки или веера. Они часто бывают коричневого или кремового цвета. Некоторые собиратели называют их майтаке, головой барана или головой барана.

Когда: Куры могут появляться с весны до осени, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени. Скорее всего, они вырастут после дождя и теплой погоды.

Где: Куры встречаются не только на дубах, но почти.Обычно они находятся у подножия лиственных деревьев и старых пней.

Приготовление: Куры — одни из лучших диких грибов, которые можно найти. Они сытны, как лесная курица, и могут использоваться как заменитель курицы в любом рецепте. Их мясная текстура делает их одними из самых простых грибов для супа.

Вешенки
Идентификация: Как курица или лесная курица, устрицы растут исключительно на деревьях. В отличие от курицы или лесной курицы, у устриц есть жабры.Они часто растут небольшими группами, имеющими плоскую веерообразную форму. Их цвета не сильно различаются; они почти всегда белые.

Когда: Устрицы чаще всего появляются после сильного дождя и умеренных температур. Они начнут появляться примерно в то же время, что и сморчки, но появятся осенью.

Где: Устрицы часто растут на умирающих или мертвых лиственных породах, таких как сахарный клен и бук. Они будут расти на стоящих или упавших деревьях. Это обычный гриб, который можно найти вдоль водных путей.

Приготовление: Устрицы — одни из немногих грибов из этого списка, которые вы найдете в продуктовом магазине. В них нет особого вкуса, но зато у них отличная текстура. Используйте их в качестве дополнительных грибов к мясу, пастам, супам и жареному движению. Устрицы — популярный выбор азиатской кухни.

Медовые грибы
Идентификация: Мед имеет довольно мягкий вид. Их шляпка гладкая, с жабрами, прикрепленными к стеблю или начинающими спускаться по нему.Их название происходит от цвета, а не от вкуса — опята могут быть от белого до слегка розоватого оттенка. Они будут расти группами, и будет казаться, что стебли происходят из одного и того же места. У меда есть множество несъедобных двойников (некоторые даже токсичны). Это гриб не для новичков — убедитесь, что вы точно знаете, что везете домой.

Когда: Встречаются почти круглый год в более теплом климате, но чаще появляются осенью после дождя.

Где: Они наиболее распространены на Среднем Западе и на побережьях.Их часто можно найти вокруг гниющих, умирающих или мертвых твердых пород дерева, но иногда их можно найти рядом с древесной щепой или стоячими хвойными деревьями.

Приготовление: Некоторые называют опята слизистыми и неаппетитными, но они по-прежнему подходят для хорошей еды. Вы бы не стали готовить их в отдельности, как цыплят или кур, но использовали бы их для дополнения к мясу или овощам.

Львиная грива
Идентификация: Львиная грива — один из самых уродливых съедобных грибов.Они похожи на своего тезку, вместе с другими своими прозвищами (бородатый зубной гриб и помпон). Они белые в свежем виде, но становятся желтыми или коричневыми после расцвета.

Когда: Они появляются в середине лета и остаются до конца осени.

Где: Они растут исключительно на деревьях лиственных пород, в частности, на дубе и буке. В отличие от большинства других грибов, которые растут на дереве, они обычно находятся на деревьях выше, чем у основания.

Приготовление: Львиные гривы обладают приличным вкусом и текстурой, но они более востребованы в лечебных целях. Многие утверждают, что они полезны для здоровья мозга и помогают предотвратить деменцию, болезнь Альцгеймера и Паркинсона. Готовьте их дольше, чем большинство грибов, потому что они содержат столько влаги, что для их потоотделения требуется много времени и тепла.

Лисички
Идентификация: Лисички — одни из самых уважаемых лесных грибов.Они хорошо узнаваемы по ярко-оранжевой и желтой окраске. Некоторые утверждают, что у них фруктовый запах, который чаще всего описывают как абрикосовый. Грибы Джек-о-фонарь очень токсичны и в чем-то похожи друг на друга, но сходство заканчивается цветом. Спутать лисичку с фонариком — все равно что спутать оленя с антилопой.

Когда: Лисички появляются уже в конце весны, но чаще встречаются в конце лета и в начале осени.

Где: Лисички растут в спелых лесах и наиболее распространены вокруг клена, бука, тополя, березы, сосны, пихты и дуба.Они часто вырастают большими группами, которые легко заметить на расстоянии. Ищите почву с большим количеством влаги, например, низины и водоемы.

Приготовление: С этими грибами легче всего работать на кухне. Они легко чистятся и могут использоваться в самых разных областях. Из-за их яркого цвета и прекрасного вкуса мне нравится делать из них главное блюдо — обжаривать на сковороде в качестве закуски или загружать поверх ломтика дичи.

Грибы омаров
Идентификация: Лобстеры занимают одно место с лисичками и лесными цыплятами для эстетики.У них яркая оранжевая мякоть, напоминающая приготовленное мясо лобстера. Их шляпка и ножка неправильные и непоследовательные. Не многие другие грибы похожи на них.

Когда: Лобстеры начинают появляться уже в июле, но чаще встречаются в сентябре и октябре. У них довольно короткий срок хранения по сравнению с другими грибами из этого списка.

Где: Эти грибы чаще всего растут вокруг деревьев (их фаворит — болиголов). Если вы найдете менее известные Russulas или Lactarius , скорее всего, поблизости есть омары.

Приготовление: Еще одна причина, по которой их называют грибами омаров, заключается в том, что их аромат чем-то напоминает морепродукты. Я думаю, что вам нужно использовать свое воображение, чтобы почувствовать это, но многие поддерживают это утверждение. Омары — это мясистые грибы, и это здорово, потому что для удаления почвы и плесени часто требуется много обрезки. Эти грибы часто встречаются в блюдах, требующих белого вина.

Грибы подберезовики
Идентификация: Существует около 300 видов подберезовиков, и почти все они съедобны.Есть пара, которая лучше других, как подберезовик царь, подберезовик и подосиновик. Некоторые собиратели называют их белыми. У них луковичный стебель и большая шляпка, которые обычно естественного цвета, например, коричневого и коричневого.

Когда: Болеты встречаются с весны по осень, но чаще всего встречаются в конце лета и в начале осени.

Где: Болеты произрастают в спелых лесах. Их можно найти рядом с различными деревьями, такими как сосна, ель, болиголов, пихта, красный кедр, осина и береза.

Подготовка: Болеты печально известны тем, что содержат в себе жутких ползунков. Нередко выбирают подберезовики, в которых полно червей и насекомых, что делает их несъедобными. Однако обычно вы можете найти достаточно, чтобы спасти любой урожай. Болеты отлично подходят для любых кулинарных применений, в том числе для обезвоживания.

Черные грибы-трубочки
Идентификация: Черные грибы-трубочки не похожи на многие другие в этом списке. У них нет жабр или других видимых спороносных структур, и их форму лучше всего описать как инструмент, в честь которого они названы.Несмотря на свое прозвище, они часто коричневого или серого цвета. Некоторые называют их черными лисичками.

Когда: Черные трубы встречаются летом и осенью на большей части их ареала. В более теплых регионах они обычны зимой. Часто появляются после дождя.

Где: Они растут вокруг разлагающихся материалов и деревьев. Черные трубы чаще всего встречаются в лесных массивах возле дубов и буков. Их сложно заметить из-за их цвета, но если вы видите мох или другие грибы, велика вероятность, что поблизости звучат трубы.

Приготовление: Несмотря на внешний вид, у черных труб не очень нежная мякоть. Некоторые описывают их вкус как насыщенный и дымный. Вы захотите использовать их в качестве бесплатного гриба в блюдах с другим сильным вкусом, таких как супы, соусы и рецепты морепродуктов.

Головня кукурузная
Идентификация: Головня кукурузная растет на початках кукурузы. Вы можете легко увидеть это на внешней стороне шелухи — свежая кукурузная головня будет белой, а старая кукурузная головня будет черной.Нет двойников, с которыми можно было бы спутать это.

Когда: Это обычное явление, когда кукуруза подвергается стрессу после града, урагана, засухи или других событий. Чаще всего он появляется в конце лета, но может остаться и осенью.

Где: Встречается на любых сортах кукурузы. Ищите напряженные стебли, которые чаще всего встречаются на краях поля, подверженных ветру, или на возвышенностях, где не так много влаги. Его можно найти по всей Северной Америке.

Приготовление: Выбирать нужно только твердую и белую головню.Обычно требуется минимальная очистка. Это деликатес в Мексике, и его чаще всего едят в кесадильях, тако и супах. Приготовить его нужно в течение нескольких дней после сбора урожая.

Виды съедобных диких грибов

Лисички — самый популярный вид диких грибов.

Съедобный гриб — это безопасный для употребления фрукт и мясистое тело многих видов макрогрибов. Эти макрогрибки растут над землей или под землей.Съедобность макрогрибов определяется многими критериями, включая желаемый аромат и вкус, а также отсутствие яда. Съедобные грибы известны своей лечебной и пищевой ценностью. Люди, практикующие народную медицину, употребляют лекарственные грибы, в то время как психоделические грибы используются в энтеогенных или развлекательных целях. Психоделические грибы оказывают сильное психологическое воздействие; поэтому они не используются в пищу. Хотя существуют тысячи разных грибов, только 250 ядовиты. Поэтому, собирая грибы в дикой природе, нужно знать, какой вид грибов им нужен, поскольку большинство съедобных грибов имеют токсичных двойников.Кроме того, употребление в пищу ядовитых грибов может привести к пересадке печени или даже смерти.

5.Лисички (Cantharellus)

Лисички — это распространенное название макрогрибов рода Cantharellus. Эти белые, желтые или оранжевые воронкообразные мясистые грибы — самые известные потребляемые виды диких грибов. Некоторые виды Cantharellus имеют фруктовый запах и слегка острый вкус. Под гладкой шляпкой у этих грибов есть жаберные гребни, которые спускаются к ножке (ножке), которая сужается к шляпке.Лисички растут в северном регионе Европы, в Африке, в таких странах, как Уганда, Конго и Замбия, в Азии, включая Гималаи и Турцию, и по всей Северной Америке. Эти грибы растут гроздьями в мшисто-хвойных лесах, но они также могут расти в горном березовом лесу среди низкорослых трав и трав. Золотые лисички растут в буковых лесах, а в Великобритании они могут расти с июля по декабрь. Лисички могут быть ошибочно приняты за их двойников ложных лисичек, в частности за Hygrophorosis Aurantiaca.Их главная отличительная черта — это цвета; настоящая лисичка имеет однородный яично-желтый цвет, а ложная — оранжевый с темным центром. У настоящих лисичек на стебле есть складки или выступы, которые не являются жабрами. Лисички могут быть ошибочно приняты за Omphalotus Olearius, который очень ядовит.

4.Сморчки (Морчелла)

Морчелла, также называемая сморчками, представляет собой род съедобных грибов, родственных чашечным грибам. Морчелла имеет уникальный сотовый вид, обусловленный сеткой гребней с ямками на крышке. Поскольку выращивание его невозможно, коммерческий сбор диких сморчков превратился в многомиллионную торговлю в Северном полушарии, особенно в Китае, Гималаях, Турции, Пакистане, Северной Америке и Индии.Как и у большинства популярных съедобных грибов, у морчеллы есть опасный ложный сморчок, похожий на него. Ложные сморчки — это слово, используемое, чтобы отличить Морчеллу от ядовитых двойников, таких как Verpa bohemica и Gyromitra esculenta среди других ложных сморчков. Хотя эти сморчки иногда едят без какого-либо вредного воздействия, в большинстве случаев эти грибы вызывают серьезную потерю мышечной координации, тяжелые желудочно-кишечные расстройства и даже смерть. Отравление происходит, когда грибы едят непрерывно в течение многих дней при недостаточной тепловой обработке и в больших количествах.У ложных сморчков есть органический канцерогенный яд, называемый гиромитрином, который гидролизуется в организме с образованием монометилгидразина. В Польше от Gyromitra esculenta ежегодно погибает около 23% грибов.

3.Грибы львиная грива (Hericium erinaceus)

Hericium Erinaceus, также известный как помпон, ёжик, бородатый зуб или львиная грива, представляет собой лекарственный съедобный гриб, который растет на лиственных деревьях осенью и в конце лета, особенно на американских буках. Уроженец Азии, Европы и Америки, львиная грива определяется ее длинным шипом и уникальной формой, напоминающей помпон или львиную гриву.Львиная грива может расти на высоких деревьях до 40 футов, а их шипы растут из одной группы, а не из ветки. Hericium Erinaceus обладает уникальным вкусом, который часто сравнивают с морепродуктами. Львиную гриву часто принимают за гриву других видов Hericium, произрастающих в том же ареале, но все они съедобны.

2.Грибы майтаке (Grifola frondosa)

Grifola frondosa, также известная как голова барана или барана или лесная курица, хорошо растет у основания многих твердых пород дерева, особенно дуба. Грибы майтаке начинают расти в конце лета — начале осени на северо-востоке, но они также могут расти в Айдахо. Поскольку со временем они могут стать огромными, майтаке может быть слишком жестким для употребления, поэтому людям рекомендуется собирать их, пока они еще молоды.Старые грибы майтаке следует сушить, измельчать, а затем добавлять в соусы или супы. Майтаке является уроженцем северо-востока Японии, Китая и Северной Америки, и китайцы хвалят грибы Майтаке за их лечебную ценность. Как и шельфовый гриб Sulphur, майтаке — это многолетний вид, который много лет растет на одном и том же месте. Майтаке прорастает из подземной клубнеподобной структуры, известной как склероций. Плодовое тело обычно около 39,4 дюйма состоит из множества серовато-коричневых завитых шляпок с волнистыми краями.Крышки имеют ширину от 0,79 до 2,76 дюйма. Молочно-белый стебель гриба имеет ветвистую структуру, которая по мере созревания твердеет. В Японии Grifola frondosa может вырасти до более 100 фунтов в весе.

1.Вешенки (Pleurotus ostreatus)

Pleurotus ostreatus относится к роду очень распространенных съедобных макрогрибов. Хотя вешенки плодовиты в более холодном климате, они растут круглый год. Вешенки широко распространены в различных субтропических и умеренных лесах мира, но на северо-востоке Тихого океана Pleurotus populinus и Pleurotus Pulmonarius заменили Pleurotus ostreatus.Вешенки — это сапротрофы, которые действуют как основные разложители древесины, особенно бука и лиственных деревьев. Вешенка — плотоядный вид, и их мицелий убивает нематод и переваривает их для получения азота. Хотя этот Pleurotus ostreatus может расти на мертвых деревьях лиственных пород, он действует только сапрофитно, а не паразитически. У вешенок есть большая шляпка в форме устрицы, которая может вырасти до 9,84 дюйма в размере. Цвет шляпок варьируется от желто-коричневого или серого до темно-коричневого, а в молодом возрасте края этих грибов гладкие, свернутые и несколько волнистые или лопастные.Мякоть плотная и белая, разной толщины из-за расположения стебля. Pleurotus ostreatus имеет белые или кремовые жабры, спускающиеся к стеблю. Эти грибы растут на мертвых деревьях, таких как кизил, клен и дуб, особенно после первого осеннего дождя.

Бенджамин Элиша Саве 23 апреля 2018 in Environment

1. Дом
2. Окружающая обстановка
3. Виды съедобных лесных грибов

Как сказать — Общество естествознания Мэриленда

Первоначально опубликовано на EarthSky: https: // earthsky.org / human-world / ядовитые-грибы-как-сказать /

Нет простого способа определить, является ли лесной гриб ядовитым. Чтобы знать наверняка, вы должны идентифицировать это и узнать о нем. Многие грибы не ядовиты, а некоторые съедобны. Количество съедобных видов варьируется в зависимости от местоположения. Например, на веб-сайте Общества грибов Алабамы представлены 18 распространенных видов съедобных грибов. Но остерегайтесь . У некоторых съедобных видов есть ядовитые двойники. Будьте особенно внимательны при изучении лесных грибов на предмет мелких деталей.Это может иметь значение между близким вызовом и поездкой в ​​отделение неотложной помощи — или в морг!

Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями сообщила, что в 2019 году было зафиксировано 5799 отравлений грибами, в том числе два случая смерти. Многие из этих случаев, вероятно, были вызваны случайным проглатыванием гриба, который считался съедобным.

Чтобы не попадать в статистику в будущих отчетах, лучше познакомьтесь с дикими грибами в вашем районе, прежде чем пытаться их есть.Приведенные ниже советы могут помочь.

Ядовитые грибы джек-о-фонарь часто принимают за лисичек. Их употребление в пищу приведет к рвоте и диарее в течение нескольких дней. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Лучшие советы по изучению грибов

Грибы — споровые плодовые тела сети грибов. Иногда грибки живут под землей. Или они живут в других органических средах, таких как мертвые деревья. Не все виды грибов производят грибы, но у тех, которые это делают, каждый вид имеет особую форму гриба.Когда условия благоприятны для распространения спор, часто после дождя, грибы прорастают, выделяют споры и сморщиваются всего за несколько дней. Вот несколько советов, если вы хотите узнать о грибах.

1. Если вы действительно заинтересованы в употреблении лесных грибов, вам нужно углубиться в их идентификацию. Существуют отличные справочники по грибам для разных географических регионов. Кроме того, у iNaturalist есть простой справочник по распространенным североамериканским грибам по сезонам: весна, лето и осень.Помните, что не все виды в этих сборниках съедобны!

2. В идеале вы должны работать с опытными наставниками по собиранию грибов. Почему бы не пойти дальше и не поучиться у местных экспертов? Присоединяйтесь к клубу микологии. В США и Канаде у Североамериканской микологической ассоциации есть список клубов для каждого штата или провинции.

3. Если вы все же решились: собирая съедобные грибы, собирайте свежие экземпляры. Вам нужны те, которые еще не испортились и на которых нет признаков того, что животные и насекомые разрывают их на части.Само собой разумеется, что вы хотите избегать мест сбора с химическими загрязнениями, такими как пестициды, свинец и нефтепродукты.

4. Если вы уверены, что собранные вами грибы съедобны, всегда готовьте их хорошо. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют готовить грибы, чтобы уничтожить токсины, обнаруженные в сыром виде. Приготовление пищи также делает грибы более усвояемыми, разрушая твердые стенки клеток и высвобождая питательные вещества, такие как белки, витамины B и C и минералы. И даже в этом случае, если вы впервые едите лесной гриб, съешьте небольшое количество приготовленного гриба, чтобы проверить, нет ли у вас аллергической реакции на него.

Между прочим, некоторые виды грибов являются сезонными, в то время как другие более широко распространены в течение вегетационного периода, в зависимости от вашего местоположения. Весной сморчки — большой фаворит среди собирателей грибов. Летом любители грибов начинают видеть еще один популярный гриб — лисички. Осень, пожалуй, самое интересное время для любителей грибов, так как многие виды грибов производят грибы в это время года. Осенью съедобные грибы включают лисички, лесных цыплят, подберезовики, львиную гриву и лепешки.

Съедобный лесной цыпленок, растущий в государственном парке Страудс Ран, Афины, Огайо. Изображение предоставлено Дэном Молтером / Wikimedia Commons.

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Во время беседы с Обществом естествознания Мэриленда в июне 2021 года, Вашингтон, округ Колумбия, грибной эксперт Уильям Нидхэм сообщил нам, что существует около 150 000 названных видов грибов. Некоторые из них смертельны, но некоторые из этих смертоносных грибов довольно распространены.

Нидхэм рассказал о некоторых обычных съедобных грибах и их ядовитых двойниках, которые ежегодно вызывают множество отравлений.

Весной охотники за грибами охотно ищут сморчков ( Morchella, spp.), Которые ценятся за их особый вкус. Их находят растущими в земле под некоторыми породами деревьев, такими как тюльпановые тополя, гикори и вяз. Сморчков следует готовить, потому что в сыром виде они токсичны и могут вызвать заболевание. Но остерегайтесь мозгового гриба ( Gyromitra esculenta ), вида, который напоминает сморчков. Они очень ядовиты из-за химического вещества под названием гиромитрин, которое содержит монометилгидразин, компонент ракетного топлива.Поедание этих «ложных сморчков» может вызвать заболевание и в некоторых случаях привести к смерти.

Луговые грибы ( Agaricus campestris ) связаны с шампиньонами, которые вы покупаете в магазине. Эти грибы, которые в свежем виде можно определить по розовым жабрам, часто встречаются в кольцах фей на пастбищах, садовых лужайках и кучах компоста. Однако есть опасный двойник луговых грибов, который, по словам Нидхэма, является самым важным, которому вы должны научиться: Amanita bisporigera , или ангел-разрушитель.Они похожи на луговые грибы, растут в одних и тех же местах обитания и очень распространены. Эти ядовитые грибы вызывают повреждение печени и могут убить вас. Другой токсичный двойник, вызывающий желудочно-кишечные расстройства, — это распространенный вид, называемый ложным зонтиком ( Chlorophylum molybdites ), наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке.

Бок о бок 2 очень похожих гриба. Слева луговые грибы съедобны. Справа — одни из самых токсичных известных грибов-ангелов.Есть тонкая разница, которую нужно искать собирателям, чтобы отличить этих двоих! Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Красивые грибы лисички желтого или оранжевого цвета ( Cantharellus spp.) Появляются из земли у корней деревьев. Вместо жабр с острыми краями, как у шампиньонов, у лисичек на нижней стороне шляпок есть гребни. У лисичек также есть ядовитый двойник, джек-фонарь ( Omphalotus illudens, ) или ложная лисичка.Как их отличить? В отличие от лисичек, у тыквенных фонарей под шляпками прекрасные жабры, они растут на дереве. Поедание фонарей из тыквы не убьет вас, но вызовет рвоту и диарею на несколько дней.

Съедобные лисички на лесной подстилке в Квебеке, Канада. Изображение предоставлено Charles de Mille-Isles / Flickr.

Грибы съедобные прочие

Есть и другие съедобные грибы, у которых нет двойников, но все же важно быть абсолютно уверенным, что вы их правильно определили.

Лесная курица или майтаке ( Grifola frondosa ), разновидность многопорового гриба, считается лекарственным грибком. Другой популярный полипор — съедобный лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ). Хотя он и не считается лекарственным грибком, на вкус он довольно приятный. Нидхэм говорит, что это напоминает ему мясо куриной грудки. Оба гриба могут вырасти до довольно больших размеров.

Двумя примерами съедобных студенистых грибов являются древесный колос ( Auricularia auricula ) и ведьмовское масло ( Tremella mesenterica ).Они не особенно питательны и содержат мало белка по сравнению с другими грибами.

Легко идентифицируемый съедобный грибок уха на дереве, разновидность «желеобразного грибка». Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Вы можете встретить грибы, похожие на морские кораллы. Это красивые коралловые грибы. Обычно их можно найти в журналах. Одним из самых известных съедобных среди них является гриб цветная капуста ( Sparassis radicata ).

Другой вид грибов, встречающийся в конце лета и осенью, относится к группе зубных грибов.Самый известный из них — гриб львиная грива ( Hericium erinaceus ).

Съедобный гриб-грива льва, растущий в парке Рок-Крик, Вашингтон, округ Колумбия. Изображение предоставлено Кати Шульц / Flickr.

Слойки бывают круглой или грушевидной формы, большинство из них съедобные. Некоторые, например гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea ), могут вырасти до размера футбольного мяча. Если вы разрежете слоеный шарик, а внутри он все еще белый, значит, гриб еще свежий.

Болеты — это грибы с мясистыми стеблями, выступающими из земли.Большинство из них, как правило, съедобны, включая подберезовик ( Boletis edulis ) и лесной боровик ( Stobilomyces floccopus ). Некоторые специалисты по грибам рекомендуют держаться подальше от грибов определенных цветов, которые имеют горький вкус и становятся синими, когда вы нажимаете на них пальцем.

Другие съедобные грибы, на которые стоит обратить внимание, — это опята ( Armillariella mellea ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ). Опята, как и сморчки, нужно хорошо варить, чтобы уничтожить токсины.

Съедобные вешенки, растущие на бревне белого дуба. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Другие грибы, которых следует избегать

Некоторые грибы, такие как красно-белый мухомор ( Amanita muscaria ), содержат психоактивные вещества, которые могут вызывать состояния, подобные трансу, и галлюцинации. Само собой разумеется, что… относитесь к этим видам грибов с особой осторожностью.

Итог: если вы заинтересованы в сборе и употреблении в пищу лесных грибов, узнайте все, что можно, о выявлении безопасных для употребления в пищу видов в полевых условиях.

грибов, найденных в Колорадо — смертоносные, психоделические и все, что было между

Вы можете этого не осознавать, но Колорадо является домом для одной из самых разнообразных микологических сред обитания в мире. В частности, в высокогорных горных регионах штата вы найдете все, от отборных съедобных разновидностей одних из самых вкусных грибов в мире до видов, которые могут легко убить или искалечить вас на всю жизнь, если их проглотить.

Само собой разумеется, но собирать и есть грибы в Колорадо или где-либо еще, не зная точно, что вы делаете, — невероятно плохая идея.Но для тех, у кого есть надежные знания и опыт сбора грибов, Колорадо предлагает съедобные сорта, которые высоко ценятся всеми, от домашних поваров до высококлассных ресторанов.

Логотип компании Colorado Mushroom. Фото: Джессия Грант

Согласно статье 2011 года, опубликованной в New York Times , Колорадо является вторым по величине микологическим ареалом в стране и является домом для от 2 000 до 3 000 видов грибов. В статье представлено интервью с микологом Полом Стаметсом, который считает, что европейские страны, известные своими микологическими предложениями, такие как Франция и Италия, содержат лишь небольшую часть грибов, которые есть в Колорадо.В Колорадо так много разновидностей грибов, что невозможно перечислить их все здесь. Вместо этого вам придется довольствоваться тем, чтобы узнать о некоторых из наиболее примечательных грибов штата.

Вот некоторые из лесных грибов в Колорадо , в произвольном порядке:

Ganoderma Applanatum (художники конк)

Ganoderma Applanatum. Фото: Урмас Оханго

Этот потусторонний гриб совсем не похож на обычные грибы, которые можно найти в местном продуктовом магазине.Вместо этого у художников конский гриб принимает вид странных округлых полок, которые растут прямо из стволов деревьев. Он может жить на живых и мертвых деревьях, но стоит беспокоиться, если вы заразите его живым на дереве, которое вам небезразлично, потому что оно вызывает гниение древесины. Гриб Art conk твердый, несъедобный и может достигать размеров до 39 дюймов в диаметре.

Sarcodon Imbricatus (крыло ястреба)

Sarcodon Imbricatus. Фотография: Dru!

Любители грибов Колорадо отдают предпочтение этому сорту по нескольким причинам.Во-первых, это действительно похоже на крыло ястреба, и это аккуратно. Затем есть легко узнаваемая природа гриба, что делает его отличным стартовым грибом для начинающих энтузиастов. И из-за его странного внешнего вида, его гораздо безопаснее есть, потому что его нелегко принять за что-нибудь ядовитое. Большинство грибников из Колорадо охотятся за микологическими звездами, такими как сморчки и белые грибы, но ястребиные крылья восхитительны, когда их собирают молодыми, и многие сравнивают их вкус с портобелло.

Ангел-разрушитель

Ангел-разрушитель. Фото: onnola

Этот гриб с метким названием является одним из самых смертоносных грибов в мире, и, по мнению некоторых, он является причиной большинства смертей от отравления грибами. Верный своему названию, ангел-разрушитель выглядит ярким и благочестивым на некоторых этапах своего жизненного цикла, но на других этапах его легко спутать со съедобными видами грибов, такими как клубни. Прозвище ангела-разрушителя относится к нескольким видам грибов, которые относятся к роду мухомор, и вы можете встретить один из них в лесных районах, на лужайках и травянистых лугах по всему Колорадо.

Уничтожающие ангелов производят смертельные аматоксины, которые при попадании внутрь вызывают серьезные необратимые повреждения печени и почек. Такие симптомы, как рвота, судороги, делирий, судороги и диарея, не проявляются в течение 5–24 часов после приема внутрь, что часто слишком поздно для лечения и спасения некоторых пациентов. Великолепный и невероятно опасный ангел-разрушитель является напоминанием о том, почему сбор грибов следует доверить тем, у кого есть опыт и доскональные знания.

Boletus Edulis (белые грибы)

Boletus Edulis.Фото: Бернард Спрагг. NZ

По данным Coloradomushrooms.com, этот съедобный гриб является одним из наиболее распространенных видов охоты в Колорадо, благодаря своему большому размеру и прекрасному вкусу. Этот большой, легко узнаваемый гриб, в просторечии называемый белыми грибами и королевским подберезовиком, вырастает в штате в период с июня по август и чаще всего встречается на возвышенностях вдоль ручьев и под елями.

Эти грибы восхитительны в свежем или сушеном виде, их часто добавляют в такие блюда, как ризотто.Повара обращаются к подберезовику, когда хотят придать своим блюдам сильный землистый и мясной вкус.

Мухомор Muscaria

Мухомор Muscaria Colorado. Фото: ANR2008

Большинство читателей узнают этот гриб из франшизы видеоигр Super Mario Brothers, но его заметность в игровой культуре на самом деле одна из наименее заметных вещей в нем. Эти очаровательные грибы с потрясающей красной шляпкой, украшенной белыми пятнами, становятся галлюциногенными при проглатывании. Грибы не ассоциируются с зимними праздниками, но некоторые историки полагают, что мухомор muscaria является создателем сюрреалистической мифологии рождественских праздников, в центре которой находится Санта-Клаус.Говорят, что давным-давно в регионе, известном сегодня как Финляндия, шаманы практиковали ритуалы, когда они ели, а позже превращались в эти культовые красные и белые грибы, согласно местному фольклору.

Симптомы от употребления этого гриба включают в себя все: от глубокого расслабления до визуальных искажений и сильного чувства эйфории. В тяжелых случаях отравления могут возникнуть судороги и кому. Говорят, что викинги употребляли мухомор мускарий, чтобы почувствовать опьянение, но эксперты предостерегают от употребления этого гриба.Этот вид грибов можно найти на большинстве возвышенностей в лесных районах Колорадо, и это один из немногих известных галлюциногенных грибов в штате.

Морчелла Эскулента (сморчок желтый)

Morchella Esculenta. Фото: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS

Желтые сморчки относятся к категории съедобных, что означает, что они считаются одними из самых вкусных грибов на планете. К сожалению, между невероятным вкусом этого гриба и многогранной природой их нелегко найти.Многие разновидности грибов растут на возвышенностях Колорадо, но сморчки растут на высоте 8000 футов и ниже, и чаще всего их можно увидеть под тополями. Желтые сморчки феноменальны для пиццы и пасты, тушеные или жареные. Французские повара очень любят эти вкусные маслянистые грибы.

Хотя губчатый желтый гриб-сморчок может показаться несложным, его часто принимают за ложные сморчки, которые смертельно опасны. Если у вас есть опыт и вы точно знаете, что ищете, поищите в предгорьях и равнинах, где недавно были пожары.Сморчки с большей вероятностью будут расти в лесных районах, недавно пострадавших от пожаров, чем в тех, где этого не было.

Hypomyces Lactifluorum (омар)

Hypomyces Lactifluorum. Фото: Джейсон Холлингер

Эти оранжевые грибы, широко известные как омары, часто находят закопанными под иголками сосен пондероза и ложбар. Хотя этот вид похож на лисичек, они совсем другие. Грибы омаров служат прекрасным дополнением к супам и пастам, но на самом деле они считаются паразитическими плесневыми грибами, которые питаются сыроежками и молочнокислыми грибами, а не грибами.

Aleuria Aurantia (апельсиновая корка) Aleuria Aurantia. Фото: Бернард Спрагг. NZ

Этот удивительный гриб отличается ярко-оранжевым неоновым оттенком, поэтому его легко обнаружить. Большинство охотников за грибами называют aleuria aurantia грибком апельсиновой корки, который можно найти в Северной Америке и Европе. Согласно Североамериканскому справочнику по грибам одубона, гриб апельсиновой корки технически съедобен, но не имеет отчетливого вкуса. Если вы заметите апельсиновую корку в Колорадо и подуйте на нее, грибок испустит небольшое облако спор.

Lycoperdon Perlatum (Пуховик обыкновенный) Lycoperdon Perlatum. Фото: Андрей Гавердовский

Колорадский гриб получил награду за самые странные прозвища, среди которых «волчий пук» и «дьявольская табакерка». Эти маленькие, круглые и часто гвоздичные грибы можно найти на лужайках и в лесах по всему штату, и они съедобны на определенных этапах их жизненного цикла. Когда опытные грибники ищут безопасную съедобность в обычных слоеных шариках, они разрезают их пополам и проверяют, чтобы они были белыми, твердыми и без жабр.Обычные шарики легко принять за несъедобные и ядовитые разновидности, такие как незрелые формы мухомора мухомора.

Amanita Pantherina (пантера)

Мухомор Пантера. Фото: фотогалерея Тома

Пантера может похвастаться крутым именем и способностью изменить умы тех, кто ее ест. Его называют и шапкой пантеры, и ложными румянами, последнее потому, что оно похоже на вид, настоящие румяна. Однако эксперты предупреждают, что его нельзя употреблять в пищу, так как многие смертоносные разновидности поразительно похожи на него.Это близкий родственник мухомора muscaria и содержит те же токсины. В Колорадо он предпочитает предгорья и субальпийские районы.

Pleurotus Populinus (вешенка осина)

Pleurotus Populinus. Фото: Silver Leapers

Обладая запахом, который некоторые сравнивают с запахом аниса, вешенки из осины бывают белого, коричневого и коричневого цвета и растут группами в гористых осиновых рощах. Устрицы из осины съедобны, но их нужно собирать в свежем виде, чтобы их можно было есть. Многие охотники за грибами считают этот гриб лучшим съедобным, если его собирают на раннем этапе его жизненного цикла, и этот и другие разновидности вешенок считаются одними из самых простых в выращивании.Но если все это не помогло вам в этом виде грибов, тот факт, что они светятся в темноте ночью, может просто привлечь вас.

Calvatia Booniana (гигантский западный шарф)

Западный гигантский гриб Puffball. Фото: Брайант Олсен

Гигантские западные шарики — это именно то, на что они похожи — массивные сферы грибного добра. Обладая размерами до 28 дюймов в диаметре, гигантский западный пуховик предпочитает луга, поля, леса и солнечные области. В Колорадо они, скорее всего, взорвутся на западном склоне Скалистых гор.Эти восхитительные грибы съедобны, и многие сравнивают их вкус и текстуру с тофу. Пиковая съедобность достигается, когда эти грибы твердые и белые внутри. Вкусные и легко обнаруживаемые гигантские западные пухлки считаются одними из лучших вводных грибов для новичков в охоте за грибами.

Parasola Plicatilis (японский зонт)

Parasola Plicatilis. Фото: Питер О’Коннор, он же anemoneprojectors

Эти маленькие нежные грибы, названные в честь декоративных зонтиков, найденных в Японии, являются членами семейства грибов «чернильница».Скорее всего, вы заметите эти недолговечные грибы утром после ливня на лужайках и лужайках Колорадо. Однако, если вы хотите их увидеть, вам нужно действовать быстро. Японские зонтики обычно выскакивают, распространяют споры, умирают и разлагаются без следа в течение 24 часов. Они отмечены как несъедобные.

Marasmius Oreades (волшебное кольцо)

Марасмиус Ореадес. Фото: Lorenzo Catania

Также известные как шотландская шляпа, грибы-кольца произрастают по всей территории Соединенных Штатов, их можно найти на полях, лужайках и открытых площадках Колорадо.Как ни странно, эти грибы обычно не растут в «кругах фей», как другие виды грибов. Грибы с кольцами фей съедобны и обладают сладким вкусом, который можно использовать во всем, от выпечки до супов. Однако, как известно, эти грибы сложно идентифицировать.

Cantharellus Cibarius (лисичка золотая)

Cantharellus Cibarius. Фото: Андрей Гавердовский

Золотые лисички — одни из самых вкусных и популярных грибов в Колорадо.Они источают фруктовый запах, похожий на абрикосовый, и, как известно, ужасающе неуловимы. Некоторые годы грибники находят их, а другие — нет. Когда им повезет, повара добавляют эти грибы в супы, блюда из риса и пасты, а также в восхитительные тушеные гарниры вместе с мясом. Если вам повезет, ваш лучший шанс найти золотых лисичек в Колорадо — это поискать на плоских участках высотой 7 000–11 000 футов рядом с кустами можжевельника и осиновыми рощами.

Lactarius Deliciosus (вкусная молочная шляпка)

Lactarius Deliciosus.Фото: Джон Балкомб

Многие считают эти уродливые колорадские грибы восхитительными, и они являются одним из основных продуктов испанской кухни. Восхитительные молочные шляпки оранжевого цвета, также известные как шафрановая молочная шляпка и красный сосновый гриб, можно определить по тонким синим и зеленым отметинам. Если вы хотите увидеть их в Колорадо, обратите внимание на лесные массивы.

Russula Emetica (вызывающая тошнота)

Russula Emetica. Фото: Rachid H

Как вы уже догадались, этот гриб ядовит, и его категорически нельзя есть.Но даже с таким зловещим именем, как тошнота, у многих есть и все еще есть. Болезнь не убьет вас, но вместо этого вызовет всевозможные неприятности в вашем пищеварительном тракте. В течение многих лет его широко ели в Восточной Европе и России в виде маринованных блюд и гуляша. Болезнь можно определить по ярко-красной окраске.

Ustilago Maydis (головня кукурузная)

Ustilago Maydis. Фото: das_butzele

Кукурузная головня, также известная как кукурузный гриб и уитлакоче, выглядит как нечто, способное испортить жизнь фермерам, но на самом деле для многих она считается редким и вкусным лакомством.Кукурузная головня — это грибок, который растет на зернах неубранной кукурузы. На нем образуются зловещие серые и черные пятна плесени, которые вырастают из стеблей кукурузы и считаются деликатесом в Мексике, где его используют в супах и кесадильях в качестве начинки. По вкусовым качествам кукурузную головню часто сравнивают с трюфелями. Это явление происходит на кукурузных полях, которые покрывают восточные равнины Колорадо.

Morchella Angusticeps (сморчок черный)

Morchella Angusticeps.Фото: Дуг МакГрэди

Черные сморчки обычно считаются одними из самых редких и вкусных грибов в Колорадо. Они встречаются на высоте более 7000 футов и предпочитают места для пожаров, осиновые рощи и землю под хвойными деревьями. Известно, что неуловимый и очень желанный черный сморчок, цвет и форма которого трудно отличить от сосновых шишек, появляется в Колорадо в период с мая по июль.

Это сводка о некоторых диких грибах, найденных в Колорадо. Не пытайтесь собирать и есть эти дикорастущие грибы, если вы не уверены, что знаете, что делаете.

Как определить ядовитые грибы

Обновлено 15 декабря 2018 г.

Крис Дезиел

Каждый грибник повторяет одну и ту же мантру: «Никогда не ешьте гриб, если вы не можете его точно идентифицировать». Однако идентификация не всегда проста. Микологи каталогизировали около 14 000 различных видов грибов по всему миру и классифицировали их на несколько отдельных родов. Каждый род обычно включает съедобные и несъедобные виды, и многие из них похожи друг на друга.Показательный пример — род Amanita. Сюда входят ядовитый ангел-разрушитель (Amanita virosa), восхитительный гриб Цезаря (Amanita caesera) и галлюциногенный мухомор или поганка (Amanita muscaria). Как узнать, с какими из них вы только что столкнулись?

Справочник по грибам является обязательным для всех, кто интересуется собиранием грибов. Было бы полезно, если бы в руководстве были изображения ядовитых грибов, но из-за огромного количества возможностей еще более полезно, если бы руководство могло сосредоточиться на виде, когда вы вводите информацию о найденном экземпляре.Один из таких справочников по грибам, опубликованный исследователями из Орхусского университета и Копенгагенского университета, Дания, доступен в Интернете. Он называется MycoKey, и это не единственный такой справочник.

Положительная идентификация зависит от ряда факторов. Они включают не только внешний вид, но и местоположение, время года и условия выращивания. Даже если вы не можете провести точную идентификацию, некоторые общие характеристики могут предупредить вас о вероятности появления опасного вида.

Ни растение, ни животное

Кажется, что гриб растет как растение, но это не растение.Генетически грибовидные тела ближе к животным, но гриб тоже не животное. Это грибок. На самом деле, гриб даже не растет самостоятельно. Это просто плодовая часть скрытого организма, называемого мицелием. Мицелий представляет собой сетчатую структуру, которая растет под землей или внутри пор гниющей древесины, и может вырасти очень большими. Мицелий, растущий в Голубых горах в Орегоне, имеет диаметр 2,4 мили и, возможно, является самым большим живым организмом на Земле.

При правильных условиях и достаточной влажности из мицелия прорастают свои плодовые тела, которые проникают через поверхность питательной среды и превращаются в структуры, характерные для этого вида. Конструкции различаются, но обычно они включают в себя следующие компоненты:

Колпачок — он может быть в форме зонтика или чашки, конической или круглой формы, а также может быть пятнистым, гладким или покрытым небольшими зазубринами. У него может быть или не быть кожа, которую легко снять.

Стебель — Стебель простирается от шляпки до питательной среды.Он может быть длинным и стройным или коротким и толстым. Он может быть пустым, а может и не быть. Не у всех грибов есть стебель. Те, что растут на гнилой древесине, часто этого не делают, как и лепешки, которые большие, круглые и в основном съедобные (хотя некоторые ядовитые грибы в молодости выглядят как лепешки, так что вы не можете предположить, что это пухлое существо на земле безопасно есть).

Жабры — Жабры гриба производят споры. Они находятся на нижней стороне крышки и могут быть ребристыми или состоять из большого количества мелких отверстий.У некоторых грибов вместо жабр есть выступы, называемые зубами, а у некоторых, например лисички, есть жилки.

Кольцо или кольцевое пространство — Когда присутствует кольцо, оно обычно оборачивается вокруг стержня прямо под крышкой. Это остаток универсальной пелены, которую гриб должен был прорваться во время прорастания.

Volva — Вольва — это выпуклая секция в основании стержня. Часто бывает под землей. Присутствие вольвы, особенно с кольцом вокруг нее, часто указывает на то, что этот вид ядовит.

Два совета по идентификации ядовитых грибов

Если вы наткнулись на гриб, несколько определяющих характеристик могут помочь вам определить вероятность того, что он ядовитый. Они не являются окончательными, поскольку многие съедобные виды также обладают этими характеристиками, но если вы их заметите, это хороший показатель того, что вам следует оставить гриб в покое. Вы можете пропустить вкусное угощение, но, что более важно, вы не умрете. И не заблуждайтесь: смерть вполне реальна.Около 60 процентов случаев заражения мухоморов и других видов заканчиваются смертью. Подсказки следующие:

Грибы с белыми жабрами часто ядовиты. То же самое и с кольцом вокруг ножки, и с вольвой. Поскольку вольва часто находится под землей, важно копать у основания гриба, чтобы найти его.

Грибы с красным цветом на шляпке или стебле также являются ядовитыми или сильно галлюциногенными. Самый знаменитый гриб красного цвета — Amanita muscaria, который тысячелетиями употребляли в пищу, чтобы вызвать видения.В больших дозах даже этот «волшебный гриб» может оказаться смертельным. Другие виды мухоморов также имеют такую ​​окраску, но они гораздо менее благоприятны.

Руководство по идентификации токсичных грибов

Последствия неправильной идентификации грибов серьезны, поэтому важно задать себе ряд вопросов, прежде чем даже коснуться того, с которым вы столкнулись. Где растет гриб? Если это под деревом, что это за дерево? Если он растет на дереве, то что за дерево? Например, грибы для кур и цыплят обычно безопасны — даже в лечебных целях, — но они могут вызвать заболевание, если они растут на хвойных, эвкалиптовых или кедровых деревьях.Вы также должны отметить, растет ли гриб отдельно или гроздью, на солнце или в тени и в какое время года.

Если вы чувствуете себя достаточно уверенно, чтобы обращаться с грибами — желательно в перчатках — вы можете осмотреть жабры, проверить стебель на наличие колец и поискать вольву. Надавите на колпачок или сделайте небольшой надрез ножом. Колпачок меняет цвет, и если да, то какого? Вы также можете отрезать небольшой кусочек и понюхать его. Ядовитые грибы часто имеют неприятный едкий запах, а доброкачественные — освежающе-грибные.Вы также можете получить информацию, отрезав стебель и положив колпачок на лист бумаги жаберной стороной вниз на несколько часов, чтобы получить отпечаток спор. Отпечаток белых спор — верный признак вида мухомора.

Использование онлайн-справочника по грибам

Стоит повторить предупреждение никогда не есть гриб, пока вы не сможете точно его идентифицировать. Эффективный способ произвести точную идентификацию — использовать онлайн-каталог. Вы можете идентифицировать опасный вид, просматривая изображения ядовитых грибов, но если вы не можете их найти, перейдите на сайт, который позволяет вам ввести информацию об образце, чтобы вы могли сосредоточиться на этом виде.Поиск обычно начинается с общей формы экземпляра и его жаберной структуры, а затем переходит к конкретным деталям, таким как цвет и текстура шляпки и жабр, размер и условия выращивания. После того, как вы определите род и вид, вы можете найти информацию о съедобности (или ее отсутствии) данного экземпляра.

Помните, что грибы могут быть обманчиво красивыми и опасными одновременно. Удачно названный ангел-разрушитель — хороший тому пример. Более того, опасные грибы могут выглядеть доброкачественными.Например, прорастающий мухомор выглядит как молодой пуховик, и вы не заметите разницы, пока не проткните вуаль и не поищете внутри жабры, а это значит, что образец, вероятно, токсичен. Если вы не уверены, оставьте гриб в покое.

Виды съедобных грибов (включая дикие съедобные грибы)

Есть много видов съедобных грибов, которые очень вкусны и полезны. Некоторые разновидности съедобных грибов, такие как белые пуговицы, портобелло или шиитаке, обычно выращиваются в коммерческих целях.Есть также виды диких съедобных грибов, такие как лисички, белые грибы или сморчки, которые обычно можно найти в лесу.

Грибы — это разновидность грибов, которые используются в кулинарии в качестве овощей. Фактически, употребление в пищу этих видов грибов также имеет много преимуществ для здоровья из-за их питательной ценности.

Конечно, не все виды грибов пригодны для употребления в пищу. Есть несколько разновидностей ядовитых грибов, некоторые из которых похожи на съедобные лесные грибы.Также некоторые разновидности грибов обладают галлюциногенными свойствами и не используются в пищу.

Из этой статьи вы узнаете о различных типах съедобных грибов — как коммерческих, так и тех, которые растут в лесу в диком виде. Вы также узнаете полезные советы по хранению грибов и их приготовлению.

Меры предосторожности при собирании съедобных лесных грибов

Если вы решили собирать собственные грибы, которые растут в дикой природе, вам нужно быть осторожным, собирать только съедобные.

В дикой природе иногда бывает трудно определить, ядовит ли гриб. Некоторые съедобные лесные грибы имеют токсичный вид, и их употребление в пищу может привести к серьезным последствиям. Употребление неправильного вида лесных грибов может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, органную недостаточность и даже смерть. (1)

Национальный столичный токсикологический центр рекомендует, чтобы, если вы решили собирать лесные грибы, лучше всего иметь с собой специалиста по грибам. Миколог (специалист по грибам) может сказать, исследуя грибы, безопасны они для употребления в пищу или нет.(2)

Также не следует собирать грибы на сильно загрязненных территориях. Тяжелые металлы могут накапливаться в грибах, и это может быть вредно для вашего здоровья.

Виды съедобных грибов (с изображениями)

Прежде всего, давайте рассмотрим некоторые из лучших сортов съедобных грибов, которые обычно продаются в супермаркете.

Конечно, все грибы из этого списка съедобных грибов также растут в дикой природе, их можно найти в лесах, на полях, на пастбищах и в парках.

Белые грибы пуговицы

Шампиньоны белые ( Agaricus bisporus ) — один из самых популярных видов съедобных грибов.

У этого обычного гриба плоская шляпка белого или серого цвета, короткие стебли и плотная мякоть. У молодых сортов шампиньонов под шляпкой розоватые жабры, которые по мере созревания становятся темно-коричневыми.

Другие названия белых шампиньонов включают шампиньоны, столовые грибы или обыкновенные грибы.

Популярность белых шампиньонов и их мягкий вкус означает, что они широко используются в кулинарии.Эти маленькие грибы — хорошие источники витаминов группы B и фосфора. (3)

Исследования пользы этого распространенного вида грибов для здоровья показывают, что они обладают иммуностимулирующими свойствами. Употребление белых шампиньонов может помочь стимулировать определенные ферменты, которые могут помочь снизить риск заражения. (4)

Кримини (Cremini) Коричневые грибы

Коричневые грибы кримини — это еще один вид сорта Agaricus bisporus и один из самых распространенных съедобных грибов в мире.

Грибы кримини похожи на шампиньоны, но имеют более мясную текстуру и более выраженный землистый вкус. Многие говорят, что грибы кримини вкуснее, чем пуговицы.

Другие названия коричневых грибов кримини включают итальянские коричневые грибы, каштановые грибы, швейцарские коричневые или римские коричневые грибы.

По сравнению с шампиньонами, грибы кримини более питательны. Например, в этих обычных коричневых грибах больше кальция, фосфора и калия.Как и шампиньоны, эти коричневые грибы кримини являются хорошими диетическими источниками витамина B. (5)

Одна из причин того, что есть грибы кримини полезны для вас, заключается в том, что они помогают уменьшить воспаление. Исследования показали, что некоторые разновидности съедобных грибов, такие как кримини, стимулируют антигенные клетки, которые помогают подавлять воспалительные реакции. (6)

Грибы Портобелло (Portabella)

Грибы Портобелло — большие съедобные грибы, которые представляют собой кримини или шампиньоны, которые росли дольше.

Портобелло ( Agaricus bisporus ) имеют большую широкую плоскую шляпку, которая может быть в среднем 6 дюймов (15 см) в диаметре.

В отличие от более мелких разновидностей, грибы портобелло часто жарят на гриле или запекают целиком и фаршируют начинкой. Приготовленные грибы портобелло имеют жевательную мясную текстуру, а их мякоть имеет дымный и землистый вкус.

Этот большой съедобный гриб имеет такой же профиль питания, что и его меньшие разновидности. Однако некоторые исследования показали, что приготовление на гриле культивируемых грибов портобелло увеличивает содержание витамина D.Интересно, что если вы оставите портобелло на солнце на 15 минут перед приготовлением, вы также можете увеличить содержание в нем витамина D более чем на 25%. (6)

Грибы шиитаке

Люди описывают грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) как один из самых вкусных грибов, которые вы можете купить.

Грибы шиитаке произрастают в Азии и являются разновидностью съедобных древесных грибов. Шиитаке — это грибы маленького и среднего размера с тонкими стеблями. Коричневые шляпки этих экзотических грибов имеют характерный закрученный ободок.

Эти съедобные культивируемые и дикие грибы также называют «черными грибами», «черными лесными грибами» или «грибами золотистого дуба».

Хотя вы можете найти шиитаке, растущие на гниющих деревьях в дикой природе в азиатских странах, вы, скорее всего, найдете их в супермаркетах или азиатских магазинах в западных странах.

Как и большинство грибов, грибы шиитаке являются хорошим диетическим источником витаминов группы В и содержат умеренное количество минералов. Сушеные грибы шиитаке имеют лучший профиль питательных веществ грамм на грамм, чем их свежие разновидности.(7, 8)

В азиатских странах грибы шиитаке используются в лечебных целях. Научные исследования также показали, что они помогают повысить иммунитет и уменьшить воспаление. Экстракты грибов шиитаке также обладают антимикробными свойствами. (9, 10)

Гриб шиитаке: свежий и сушеный

Вешенки

Вешенки — еще один вид съедобных древесных грибов, которые растут в дикой природе и также используются в кулинарии.

Разновидности вешенки обычно имеют широкие веерообразные шляпки, которые имеют волнистый вид.Цвет грибов может варьироваться от темно-коричневых шляпок до ярких белых шляпок, которые, кажется, веером выступают из стволов деревьев. Вешенки имеют мясистую плотную мякоть и мягкий ореховый вкус.

Типы вешенки включают «вешенку осину» ( Pleurotus populinus ), «индийскую устрицу» ( Pleurotus pulmonarius ) и «древесную вешенку» ( Pleurotus ostreatus ).

Большинство разновидностей вешенок являются хорошими источниками калия, фосфора и белка.(11)

Согласно некоторым исследованиям, вешенки обладают множеством полезных для здоровья свойств. (12)

Грибы Эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) — это длинные и тонкие белые грибы с крошечными шляпками, которые растут группами.

Эти грибы с длинным стеблем могут вырастать до 4 дюймов (12 см) в длину и выглядеть как кусочки веревочки или лапши. Это одна из причин, почему эти длинные кожистые грибы используются в азиатских блюдах вместо лапши.Поскольку у них мягкий сладкий вкус, они хорошо сочетаются со многими блюдами.

Подобно другим видам съедобных грибов, употребление в пищу грибов эноки может добавить к суточной дозе витаминов группы B, калия, магния и железа. (13)

Есть ли польза для здоровья в добавлении вкусных грибов эноки в свой рацион?

Исследования показали, что эти белые длинные грибы содержат соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина и улучшить когнитивные способности.Исследователи также изучают, как экстракты из F. velutipes могут быть использованы для лечения рака. (14)

Лабораторные испытания на мышах показали, что употребление съедобных грибов, таких как разновидности эноки и шиитаке, может помочь предотвратить накопление жира и улучшить здоровье кишечника. (15)

Львиная грива

Львиная грива ( Hericium erinaceus ) — один из наиболее необычных видов грибов, которые можно употреблять в пищу.

Этот вид съедобных грибов определенно не похож на другие разновидности в списке съедобных грибов.Этот вид грибов растет на деревьях и выглядит как белые помпоны. Волокнистая основа его покрыта тонкими прядями, которые свободно болтаются. Львиная грива имеет жевательную мякоть при приготовлении, которая, по мнению некоторых, по вкусу напоминает морской гребешок или лобстера.

Исследования, посвященные пользе для здоровья грибов с львиной гривой, показали, что это питательные грибы. Было показано, что соединения в этих необычных грибах обладают антибиотическими, противораковыми, антидиабетическими и кардиозащитными свойствами. Как и другие грибы, львиная грива обладает иммуностимулирующими свойствами.(16, 17)

Поскольку они, как правило, растут высоко на деревьях, их трудно найти в дикой природе. Однако вы можете купить эти вкусные грибы в азиатских магазинах или заказать сушеный сорт в Интернете.

Виды диких съедобных грибов

Некоторые виды грибов, которые можно есть, трудно выращивать, поэтому их обычно можно найти только в дикой природе.

Белые дикие съедобные грибы

Белые грибы ( Boletus edulis ) — одни из самых вкусных грибов, которые можно есть, и они придают ореховый вкус многим блюдам.

Для сборщиков грибов белые грибы — король леса. Их довольно легко идентифицировать в дикой природе, и, поскольку это дорогой лесной гриб, их желательно найти.

Другие названия белых грибов включают «белый гриб», «калифорнийский королевский гриб» или «пенни булочка».

Белые грибы также являются одними из самых больших съедобных лесных грибов. Большая коричневая шляпка может вырасти до 12 дюймов (30 см) в диаметре. Некоторые из самых больших белых грибов могут весить до 2 фунтов.(1 кг)!

Эти большие съедобные грибы также являются хорошим источником питательных веществ, таких как витамин B12. Было установлено, что разновидности грибов Boletus снижают кровяное давление и повышают уровень «хорошего» холестерина. Белые грибы также являются хорошим источником фенольных соединений, которые помогают улучшить общее состояние здоровья. (18, 19, 20)

Использование сушеных белых грибов в кулинарии может придать супам, ризотто, рагу и другим блюдам ореховый, землистый вкус. (21)

Грибы Мореля

Грибы Морель ( Morchella esculenta ) входят в список самых необычных съедобных лесных грибов, потому что выглядят как большой удлиненный грецкий орех, растущий на белом стебле.

Многие люди любят эти необычные грибы, потому что они обладают интенсивным мясным вкусом с землистыми оттенками.

Поскольку сморчки трудно найти в дикой природе и трудно выращивать, это довольно дорогие грибы. Обычно эти странные на вид грибы можно найти только весной.

Сморчки также обладают хорошей питательной ценностью и содержат кальций, железо, калий, магний, витамины группы B и витамин D. (22)

Исследования также показали, что сморчки имеют множество лечебных применений.Было показано, что грибы сморчка обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами. Как и другие виды грибов, сморчки также помогают укрепить иммунную систему. (23)

Подобно черным трюфелям, сморчки — ценные грибы, которые очень дороги.

Грибы лисички

Грибы лисички — распространенный вид лесных грибов, используемых для приготовления пищи.

Лисички (из рода Cantharellus ) имеют ярко-золотистый цвет с гладкими шляпками и длинными жабрами, спускающимися по стеблю.Из-за их желтого цвета сборщики грибов могут легко обнаружить эти съедобные лесные грибы. Однако у них есть ядовитый двойник под названием «Джек-о-Фонари».

Наиболее важным питательным веществом лисичек является калий. Однако они также содержат кальций, железо и магний, витамин D и витамины группы B. (24, 18)

Медицинские исследования показали, что экстракты некоторых сортов лисичек обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. (25)

Лесные грибы, например лисички, могут поглощать тяжелые металлы из загрязненной почвы.По этой причине результаты некоторых исследований рекомендуют бланшировать лисички от 5 до 15 минут, чтобы снизить уровень тяжелых металлов. (26)

Грибы майтаке

Майтаке — это съедобный дикий гриб, который осенью растет у подножия деревьев.

Майтаке ( Grifola frondosa ) растут как группа шляпок грибов с волнистыми краями, которые могут достигать 3 дюймов (7 см) в диаметре. Этот вид съедобных древесных грибов может стать огромным, некоторые из них могут весить до 100 фунтов.или 45 кг! Из-за этого люди называют майтаке «королем грибов».

Большие грибы майтаке съедобны, но их жесткая волокнистая текстура неприятна для еды. Если вы хотите собрать этот вид диких съедобных грибов, поищите более молодые и мелкие ростки грибов.

Грибы майтаке — хороший источник диетического белка и клетчатки. Этот древесный гриб также содержит такие минералы, как калий, кальций и магний. (27)

Лабораторные испытания показали, что экстракты грибов майтаке могут иметь потенциал для лечения рака груди, снижения уровня холестерина и диабета 2 типа.(28, 29, 30)

Трюфели — съедобные грибы, растущие в дикой природе

Трюфели — это популярные черные грибы, которые входят в число самых дорогих лесных грибов, которые вы можете купить.

На самом деле существует множество разновидностей трюфелей из семейства Tuberaceae , которые можно есть. Помимо черных трюфелей, есть белые трюфели, бордовые трюфели и даже редкий вид грибов, называемый чесночным трюфелем.

Настоящие трюфельные грибы водятся под землей у подножия деревьев.Трюфели можно употреблять в сыром или приготовленном виде, они являются хорошим источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. (31)

Польза для здоровья от употребления черных трюфелей или белых трюфелей обусловлена ​​их антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. (32, 33)

Если вы хотите купить трюфели, чтобы сделать блюда более изысканными, черные трюфели обычно дешевле белых.

Как хранить грибы

Свежие грибы лучше всего хранить в бумажном пакете и хранить в холодильнике.Бумажный пакет поможет впитать лишнюю влагу, и это также причина не хранить их в ящике для более свежих продуктов.

Грибы обычно хранят в холодильнике неделю. Если вы хотите хранить их дольше, вам следует заморозить или высушить их.

Перед тем, как заморозить грибы, лучше всего их нарезать и приготовить. Это потому, что грибы содержат большое количество воды, и их можно заморозить в сыром виде. После охлаждения положите их в пакет для заморозки и храните до 12 месяцев.

Как чистить дикие съедобные грибы

Если вы собираетесь собирать грибы, лучший способ ухаживать за дикими съедобными лакомствами — это срезать стебли небольшим ножом и сразу же убрать мусор.

Носите нежные грибы в корзине, а не в полиэтиленовом пакете. Это поможет предотвратить повреждение или раздавливание диких грибов во время кормления.

Когда вы вернетесь домой, используйте кисточку для кондитерских изделий, чтобы счистить оставшийся мусор, а затем ненадолго промойте грибки под проточной водой.Не замачивайте грибы, так как они впитают воду.

Выбросьте все незнакомые лесные грибы.

Храните дикие съедобные грибы так же, как и выращенные в магазине грибы.

5 лучших полевых гидов по диким грибам — август 2021 г.

Многие любители грибов также любят собирать грибы: исследовать природу и собирать лесные грибы, как правило, в пищу или в лечебных целях. Но добыча грибов может быть опасной.Даже опытные охотники за грибами полагаются на гидов по грибам, которые помогут правильно определить обнаруженные ими деликатесы. Начинающим собирателям необходимо иметь в стае путеводитель по грибам.

Увлекательная задача по идентификации грибов в их естественной среде обитания быстро превращается в затруднение, если у вас нет надлежащего полевого руководства. Вам понадобится подробное руководство с большим количеством фотографий, чтобы убедиться, что собираемые вами лесные грибы не ядовиты. Полевое руководство также должно охватывать регион, в котором вы собираете пищу.

В нашем руководстве по покупке есть все, что вам нужно знать при выборе лучшего полевого справочника по диким грибам, чтобы облегчить ваш поиск.

Знай свои грибы

Ранней весной и в влажные осенние дни много грибов. Кажется, что они возникают в мгновение ока в наших дворах и садах, на открытых полях, пастбищах и лугах, на деревьях и на дне леса. В Соединенных Штатах существует более 3000 разновидностей лесных грибов и более 38 000 разновидностей во всем мире.Важно помнить, что, хотя многие грибы являются гастрономическим удовольствием, другие — чистый яд.

В то время как некоторые ядовитые дикие грибы легко идентифицировать, другие имитируют нетоксичные разновидности. Некоторые ядовитые грибы могут вызвать сильное заболевание, а другие смертельны. Вот почему так важно всегда иметь при себе путеводитель по грибам.

Части гриба

• Крышка: Круглая, коническая, чашеобразная или в форме зонтика, шляпка гриба может быть гладкой, шероховатой, пятнистой или покрытой крошечными перьями.
• Стебель: Стебли грибов могут быть короткими или длинными, тонкими или толстыми, полыми или цельными.
• Жабры: Споровая часть гриба, жабры находятся на нижней стороне шляпки. Жабры могут быть ребристыми или состоять из ряда небольших отверстий.
• Кольцо или кольцо: Если вокруг гриба присутствует кольцо, оно обычно находится непосредственно под шляпкой. Кольцо — это остаток вуали, которую гриб должен был проколоть во время прорастания.
• Вольва: Обычно вольва расположена под землей и представляет собой выпуклость вокруг нижней части стержня.Если присутствует вольва, вероятно, гриб ядовит.

Съедобные грибы

Луговые грибы, сморчки, клубочки, мохнатые гривы и лисички — самые распространенные съедобные дикие грибы, встречающиеся в Соединенных Штатах. Съедобные лесные грибы бывают самых разных форм, текстур, цветов и вкусов. Некоторые из них настолько редки, что их можно найти только одну неделю в году.

Если после сравнения гриба с данными в вашем путеводителе по диким грибам вы не уверены, что гриб съедобен, сделайте снимок, сделайте заметки в журнале сбора пищи и оставьте гриб там, где вы его нашли.

Совет эксперта

Приобретая путеводитель по грибам, выберите тот, который предлагает карты, показывающие регионы, где растут грибы, и в какое время года их искать.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Ключевые соображения

Ключ

В полевом справочнике по диким грибам должен быть ключ: контрольный список вопросов об основных характеристиках гриба, который поможет вам правильно идентифицировать. Если вы не можете правильно определить гриб, не ешьте его.Каждый род грибов включает как съедобные, так и несъедобные виды. Многие выглядят обманчиво похожими. Род Amanita является хорошим примером. Этот род включает смертоносного ангела-разрушителя, галлюциногенную муху-мухомор, а также очень популярный и невероятно вкусный гриб Цезарь.

Регион

Выберите полевой справочник по диким грибам, соответствующий региону, с указанием типов съедобных грибов, которые следует искать в вашей части страны, и времени года, с которым вы, скорее всего, столкнетесь.Справочник по диким грибам, охватывающий весь мир, не будет достаточно конкретным для определения грибов, которые процветают в вашем районе.

Фотографии

Цветные фотографии являются наиболее подходящими для идентификации грибов. Имейте в виду, что многие грибы похожи друг на друга, и часто существует лишь небольшая разница в форме или цвете между восхитительными деликатесами и смертоносными. Вот почему цветные фотографии так важны в путеводителе по грибам.

Дата публикации

Для идентификации грибов в поле обязательно выберите недавно опубликованный полевой справочник по диким грибам.Все время открываются новые грибы. Винтажное руководство с нарисованными от руки изображениями не так полезно, как недавно опубликованное руководство с цифровыми фотографиями.

Случайное использование

В Соединенных Штатах сбор пяти галлонов грибов за сезон разрешен на всех государственных землях, находящихся в ведении Лесной службы США и Бюро землепользования. Это считается случайным использованием и не требует разрешения или платы. Сбор грибов в национальных парках США запрещен.Имейте в виду, что в каждом штате действуют отдельные правила, касающиеся земель штата. Запрещается собирать грибы на приусадебных участках без разрешения.

Осторожно

Знайте знаки опасности. Грибы с кольцом у основания стебля, а также грибы с вольвой ядовиты. Поскольку вольва обычно находится под землей, необходимо обязательно копать у основания гриба, чтобы найти его.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Аксессуары

Увеличительные стекла: Увеличительное стекло AIXPI
Небольшое портативное увеличительное стекло с подсветкой, подобное этому от AIXPI, оказывается полезным при изучении грибов и поиске их характеристик.

Корзины для сбора: Плетеная корзина UJoylify Durior
Корзина из неплотно плетеного натурального материала — лучший способ перенести собранные вами грибы. Плетеная корзина обеспечивает циркуляцию воздуха, и грибы можно аккуратно положить в корзину, чтобы избежать повреждений, которые могут возникнуть при транспортировке в пластиковой сумке или ведре.

Карманные ножи: Пружинный нож Grand Way
Чистый острый нож — важнейшая часть оборудования для сбора грибов.Складной карманный нож Grand Way можно использовать для отрезания ножки гриба.

Портативные устройства GPS: Наружный портативный GPS-навигатор Garmin ETrex 10
Грибы, растущие в дикой природе, неуловимы. Когда вы найдете обильное грибное пятно, полезно записать его в дневник природы. С портативным устройством GPS вы можете легко вернуться в то же место в следующем сезоне.

Цены на путеводители по диким грибам

Справочники по диким грибам издаются в нескольких форматах, включая книги в мягкой обложке, книги в твердом переплете и электронные книги.

Недорого: электронных книг предлагают исчерпывающие справочники по полевым грибам по самой низкой цене. Загрузите цифровой путеводитель по диким грибам на свой смартфон или планшет, чтобы получить к нему легкий доступ в полевых условиях. Бюджетные гиды стоят от 3 до 6 долларов.

Средний уровень: В этом ценовом диапазоне ожидайте, что вы заплатите от 8 до 18 долларов за более подробное руководство по электронной книге и от 10 до 24 долларов за карманный справочник в мягкой обложке.

Дорого: Для страстных собирателей полевые путеводители по диким грибам в твердом переплете доступны от 27 долларов и выше.Эти руководства являются наиболее полными, с тысячами цветных фотографий и обширными данными о региональных сортах.

Совет эксперта

Изучите свой справочник по диким грибам, чтобы познакомиться со съедобными грибами, которые встречаются в вашем регионе страны.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Советы

• Никогда не касайтесь и не глотайте гриб с красной шляпкой или стеблем. Грибы с красной окраской стебля или шляпки являются либо галлюциногенными, либо ядовитыми.
• При поиске грибов на природе возьмите с собой несколько комплектов одноразовых перчаток. Некоторые грибы токсичны, и вы не хотите трогать потенциально смертельные грибы голыми руками.
• Обратитесь в местное окружное отделение, чтобы узнать, какие типы съедобных грибов обычно встречаются в вашем районе. Дополнительный офис вашего округа также может предоставить полезную информацию о местах для поиска, лучшем времени года для поиска определенных грибов и подсказках по определению съедобных грибов.

Другие продукты, которые мы рассмотрели

Если вы хотите охотиться за грибами поближе к дому, эти руководства по выращиванию собственных лесных грибов — отличный способ начать. Книга Ричарда Брея «Выращивание грибов: станьте макгайвером грибов — простые пошаговые инструкции по выращиванию любого гриба в домашних условиях» — это руководство для домохозяйки по выращиванию грибов. Эта книга в удобном для чтения формате делится секретами успешного выращивания грибов. Это отличный подарок для любого садовода или любителя грибов из вашего списка подарков.Загрузка Kindle — потрясающая ценность. Книга Пола Стаметса «Выращивание изысканных и лечебных грибов» обязательно к прочтению, если вы любите наблюдать за тем, как растет ваш сад. Это руководство, доступное в мягкой обложке или электронной книге, подробно описывает, как иметь свежие грибы под рукой круглый год. Порадуйте гостей за ужином деликатесами из домашних грибов и поддерживайте свою иммунную систему в отличной форме с помощью целебных сортов.

FAQ

В. Как узнать, можно ли есть гриб?
A. Нет.Вот почему так важно всегда обращаться к подробному справочнику по диким грибам и задавать себе ключевые вопросы. Какое сейчас время года? Где растет гриб? Он растет в тени или на открытом солнце? Если он растет на дереве, какое дерево? Если он прикреплен к дереву, то какого дерева? Грибы, растущие на кедрах, эвкалиптах или хвойных деревьях, могут вызвать серьезное заболевание.