Фасоль с колбасками в томатном соусе: Белая фасоль в томатном соусе (с «Охотничьими» колбасками)

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сосиски с белой фасолью в томатном соусе Рецепт

Итальянская запеканка с сосисками и фасолью

Итальянская запеканка с колбасой и фасолью — это чудесное, сытное и успокаивающее тушеное мясо на одной сковороде, которым ваша семья будет наслаждаться снова и снова. Это действительно 30-минутная запеканка на плите, просто добавьте хрустящий хлеб для мытья полов.

Снова заняты будние вечера, так как снова начинается школьный сезон. Это запеканка на плите (или кассуле, если вы во Франции), которую вы можете приготовить заранее и так легко разогреть, и я гарантирую, что вашей семье она понравится.Это также делает остатки еще лучше.

Я люблю готовить итальянские блюда этого типа с фасолью, например, суп из тосканской фасоли и теплый тосканский фасоль Crostini с хрустящей капустой (<щелкните текст для ссылок), и это типичное блюдо, которое вы найдете в Тоскане, и фасоль играет огромную роль в его приготовлении. кухня этого региона.

Чечевица — еще один продукт питания в этом регионе, а также на Сицилии. Некоторые другие мои рецепты чечевицы включают суп из чечевицы с зимними овощами и пасту из сицилийской чечевицы.

Сладкие итальянские колбаски хороши сами по себе, в качестве начинки для пиццы, подаются просто в булочке с перцем и луком, а еще лучше, если их готовить с фасолью каннеллини в томатно-розмариновом соусе.

В соусе немного или столько специй, которые вы хотите добавить из хлопьев красного перца. Это компенсируется использованием сладкой колбасы. Вы также можете использовать острую итальянскую колбасу, чтобы немного усилить пряность, но не забывайте о специи соуса.

Совет от шеф-повара: Поскольку в колбасах есть восхитительные специи, я предпочитаю готовить их сначала на одной и той же сковороде, что придает соусу дополнительный аромат.

Консервированная фасоль очень хорошо держится в этом блюде, потому что она добавляется в соус в конце, поэтому нет необходимости в длительном приготовлении.

В рецепте есть вино, но его можно не добавлять, если вы подаете детям, просто замените его куриным бульоном.

Итальянская запеканка с сосисками и фасолью в мультиварке

Это блюдо идеально подходит для приготовления в мультиварке. Вам нужно будет использовать сушеные бобы, так как консервы развалятся, и их нужно будет замочить на ночь перед приготовлением.Обжарьте колбасу, как в шаге 1, затем поместите все в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов или на высокой в ​​течение 4-5 часов.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 сладких или острых итальянских сосисок
• 1 стакан (128 г) мелко нарезанного желтого лука
• 3 зубчика чеснока, натертых или мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежего нарезанного розмарина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана (118 мл) красного вина (заменитель куриного бульона для детей)
• Небольшая щепотка хлопьев красного перца, если хотите, острее
• 3 стакана / 24 унции (700 г) консервированных, нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки тертого черного перца
• 30 унций (878 г) консервированных каннеллини / белой фасоли (или сушеных, если готовить в мультиварке)

Инструкции

1. Для приготовления на плите:
2. В сковороду для тушения или сковороду с высокими стенками на среднем огне добавьте оливковое масло. Обжаривайте сосиски примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут коричневыми (их не нужно готовить) и не снимут со сковороды.
3. В ту же сковороду добавьте лук (при необходимости добавьте масла) и готовьте, пока он не станет мягче. Добавить чеснок и розмарин, перемешать и варить 1 минуту, не позволяя подрумяниться. Добавьте томатную пасту и хлопья красного перца, перемешайте. Добавьте вино и хорошо перемешайте, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки.
4. Добавьте помидоры, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 10 минут, пока помидоры не станут сочными.
5. Добавьте фасоль и хорошо перемешайте. Уложите сосиски в фасоль и тушите еще 10 минут под крышкой.
6. Для приготовления в мультиварке:
7. Замочите сушеные бобы в воде на ночь. Обжарьте колбасу, как в шаге 1, затем поместите все в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов или на высокой в ​​течение 4-5 часов.

Банкноты

Вам нужно будет использовать сушеные бобы, так как консервы развалятся, и их нужно будет замочить на ночь перед приготовлением. Обжарьте колбасу, как в шаге 1, затем поместите все в мультиварку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов или на высокой в ​​течение 4-5 часов.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Этот расчет питания предоставлен Nutronix только для справки и не предназначен для какой-либо конкретной диеты.

Salsicce e fagioli (колбаса и фасоль)

Свинина и фасоль предназначались друг для друга — возьмем только два примера, например, франки и фасоль из Штатов или кассуле из Франции. Итальянцам, конечно же, нравится это сочетание, как в праздничном Cotechino с чечевицей, или в деревенском fagioli con le cotiche , или в этом простом повседневном блюде salsicce e fagioli , или колбасе и фасоли .

В этом нет ничего особенного: колбаски обжариваются на оливковом масле, затем тушатся с томатным соусом, к которому добавляются предварительно отварные или консервированные бобы, и они кипятятся достаточно долго, чтобы ароматы слились воедино.В смесь добавляется немного лука и свежей зелени, но колбасы сами по себе обеспечивают большую часть аромата, как и должны.

Превосходный пример «кулинарии», приготовление колбасы и фасоли не требует настоящих кулинарных навыков. Если вы используете консервированные помидоры и бобы, это займет не более 30 минут. Это отличное готовое блюдо, которое прекрасно разогревается. А любые остатки можно переработать в пасту или суп. Этот — блюдо без суеты, которое отлично держать в заднем кулинарном кармане, особенно в прохладную погоду.

Состав

Обслуживает 4-6 человек

• 1-2 (и более) сосиски на человека, в зависимости от аппетита
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• Всплеск белого (или красного) вина
• Веточка свежего шалфея и / или розмарина
• 1/2 большой банки (400 г) помидоров, протертых на пищевой мельнице
• 2 маленькие банки (425 г каждая) бобов каннеллини или борлотти
• Оливковое масло
• Соль и перец

Проезд

В сотейнике или сотейнике, достаточно большом, чтобы уложить все сосиски в один слой, обжарить сосиски со всех сторон в большом количестве оливкового масла.

Когда сосиски станут красивыми и коричневыми, добавьте измельченный лук, обильно приправив все солью и перцем. Время от времени помешивайте. Продолжайте на слабом огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, затем добавьте вино. Увеличьте огонь и дайте вину испариться.

Добавьте протертые помидоры и зелень в сковороду, следя за тем, чтобы помидоры распределились равномерно, и отрегулируйте огонь так, чтобы помидор слегка закипал. Продолжайте варить на медленном огне, пока помидоры не уменьшатся и не станут заметно отделяться от масла, около 15 минут.

Добавьте бобы и смешайте их с соусом, заправив черпаком воды или бульона. Дайте всему закипеть еще 5-10 минут, чтобы зерна нагрелись, а ароматы слились воедино.

Подавать.

Записки о колбасе и фасоли

Это один из тех рецептов, где измерений практически не имеют значения. Вы можете оценить количество сосисок и фасоли в зависимости от вашего аппетита и от того, хотите ли вы, чтобы ваше блюдо было более плотоядным или вегетарианским. Добавьте больше или меньше помидоров в зависимости от того, насколько «красное» блюдо вам нравится. Вы также можете варьировать количество лука или трав. Короче говоря, это блюдо практически бесконечно настраивается.

Как указано, я предпочитаю использовать для этого блюда консервированных помидоров , пропущенных через самые большие отверстия пищевой мельницы. Но и здесь вариантов много. Вы можете добавить консервированные помидоры прямо в сковороду, возможно, раздавив их пальцами по мере добавления. Конечно, вы можете использовать уже измельченные или нарезанные кубиками помидоры.Или вы можете использовать passata , купленные в магазине или самостоятельно приготовленные. Я также люблю использовать консервированные зерна . Они реально экономят время. Но обязательно промойте и слейте воду перед использованием, чтобы избавиться от «хитрого» аромата. Вы также можете, конечно, использовать вареную фасоль эквивалентного веса (около 800 г).

Как уже упоминалось, вы можете приготовить блюдо заранее — даже лучше, если вы так сделаете. А если у вас остались бобы, разогрейте их с помощью одного-двух половников, воды или бульона, затем добавьте приготовленную пасту, и у вас будет хорошая миска с пастой и фасолью .(Любые оставшиеся сосиски можно нарезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю.) Или вы можете разбавить фасоль еще большим количеством воды или бульона — протереть их, если хотите, — и подавать как суп с красивым хрустящим хлебом. .

Варианты

В некоторых рецептах для приготовления salsicce e fagioli сначала нужно обжарить лук перед добавлением сосисок. Это соответствует обычному образцу итальянских рецептов, начиная с софритто в качестве основы, придающей другим ингредиентам их аромат.В этом случае я предпочитаю сначала подрумянить сосиски на достаточно сильном огне, а потом добавить лук, чтобы не было риска, что они подгорят. Я не нахожу заметной разницы в результате. Колбасы сами по себе обладают сильным ароматом — именно бобы нуждаются в добавлении аромата. Действительно, вы можете рассматривать колбасы как часть ароматической основы, а также как основной ингредиент.

Вместо лука вы можете использовать чеснок. В этом случае добавьте в сковороду несколько очищенных и слегка измельченных зубчиков чеснока перед тем, как подрумянить сосиски или даже по мере того, как они подрумянятся, удаляя зубчики, когда они начнут подрумяниваться.Или вы можете использовать оба лука и чеснок, и в этом случае я бы добавил измельченный чеснок к уже размягченному луку всего на несколько секунд, а затем продолжил вливание вина.

Вино, кстати, бывает красное или белое. Я считаю, что оба варианта одинаково хороши. Или, если вы можете просто пропустить вино, добавьте помидор сразу после того, как обжарите лук. Щепотка острого перца может добавить немного специй к колбасе и фасоли, если хотите. Бобы обычно каннеллини или борлотти, но на самом деле здесь подойдут любые бобы или другие бобовые.

Salsicce e fagioli (колбаса и фасоль)

Состав

• 1-2 (или больше) сосисок на человека, в зависимости от аппетита
• 1 мелко нарезанная луковица
• Всплеск белого (или красного) вина
• Веточка свежего шалфея и / или розмарина
• 1/2 большой банки (400 г) помидоров, протертых на пищевой мельнице
• 2 маленькие банки (425 г каждая) бобов каннеллини или борлотти
• оливковое масло
• Соль и перец

Указания

1. В сотейнике или тушенке, достаточно большой, чтобы вместить все сосиски в один слой, обжарить сосиски со всех сторон в обильном оливковом масле.
2. Когда сосиски станут красивыми и коричневыми, добавьте измельченный лук, обильно приправив все солью и перцем. Время от времени помешивайте. Продолжайте на слабом огне, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, затем добавьте вино. Увеличьте огонь и дайте вину испариться.
3. Добавьте в сковороду протертые помидоры и зелень, следя за тем, чтобы помидоры распределились равномерно, и отрегулируйте огонь, чтобы помидор плавно закипал. Продолжайте варить на медленном огне, пока помидоры не уменьшатся и не станут заметно отделяться от масла, около 15 минут.
4. Добавьте бобы и смешайте их с соусом, заправив черпаком воды или бульона. Дайте всему закипеть еще 5-10 минут, чтобы зерна нагрелись, а ароматы слились воедино.
5. Подавать.

0,1

(c) Фрэнк Фариелло

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Фасоль с сосисками и помидорами Рецепт

Я всегда ненавидела фасоль. Черная фасоль, клюква, фасоль и, особенно, фасоль лима. Меня не волновало, что бобы, пожалуй, самая важная продовольственная культура в мире. Я все равно ненавидел их, вплоть до одной темной и ветреной ночи около месяца назад.

В Лос-Анджелесе предсказывалась череда ливней. Я ожидал гостя, который, учитывая погоду и расписание рейсов, мог опоздать на часы или дни. Что есть на плите? Ничего подобного, ни жаркого, ни тушеного мяса, ни уж тем более гриля.

Листая свои самые надежные кулинарные книги, я обнаружил страницу 129 «Воспоминаний о Гаскони», невыразимо задумчивую книгу 1990 года о кулинарии бабушки великого французского шеф-повара Пьера Коффманна. Было идеальное блюдо: Saucisses aux Haricots et Tomates, или, проще говоря, сосиски с фасолью и помидорами. В нем то, что французы так приятно называют фасолью (а мы называем фасолью), вымачивают, частично обжаривают, быстро обжаривают в утином жире с луком, зеленью и чесноком, затем варят на медленном огне до мягкости и медленно обрабатывают подсластителями моркови, кислотой. брызги из помидоров.На завершающем этапе приготовления в эту шелковистую смесь добавляются поджаренные колбаски.

Этого нельзя было отрицать. Несмотря на фасоль, это было идеальное зимнее блюдо. Я должен был это сделать. Коффманн потребовал тулузских сосисок. Я использовал итальянские, что дало ему приятную нотку паприки. Я подал его с острым зеленым салатом и бутылкой Шенен Блан.

Моему гостю очень понравилось готовить бабушка Пьера Коффманна.

Начало перемен

Я тоже, настолько, что мне пришлось поставить под сомнение мою давнюю ненависть к бобам.На первом этапе, который сейчас можно назвать полным переворотом, я решил, что проблема с блюдами из фасоли, с которыми я столкнулся до Коффманна, заключалась в том, что они не были приготовлены с использованием 4 унций утиного жира. Я был настолько доволен этой идеей, что поделился ею со своим другом Джереми Ли, шеф-поваром Blue Print Cafe в Лондоне и типичным поваром, любителем фасоли.

«Фасоль обожает жир», — признал он. В конце концов, это семена, небольшие хранилища белка и хороших крахмалов для кормления детских растений, но почти полностью лишенные жира.Тем не менее, Джереми утверждал, что фасоль может сиять и без жира. Он утверждал, что они не могут простить плохого обращения или плохой готовки.

Его удивление было связано с тем, как чудесным образом бобы соединили терпкий аромат шалфея со сладкими луковыми басами чеснока, сказал он. «Обратите внимание на пар, — предложил он, — в следующий раз, когда горшок с фасолью закипит с букетом гарни и чеснока». Попробуйте его без мясистых соленых ноток свиной рульки или дымного удара бекона. Он сказал, что просто варите бобы и лавровый лист, тимьян, шалфей и чеснок.В доме никогда не пахнет слаще.

Чтобы закончить свою теперь уже совершенно высокомерную бобовую рапсодию, Джереми сделал то невероятно гурманское. Он разыграл карту разнообразия. Там был большой мир, богатый бобами. «Я должен исследовать это, — презрительно предложил он, — что я всего лишь бобовый прыжок с родины семян: в Южную Америку».

Вот и все. Я позвонил генетику растений Министерства сельского хозяйства США Джорджу Хосфилду, адъюнкт-профессору Университета штата Мичиган в Ист-Лансинге.Он подтвердил, что огромное семейство Phaseolus стоит за десятками таких сушеных бобов, с которыми большинство из нас сталкивается в своей пищевой жизни, и тысячи других, которые не все из нас происходят из Южной и Центральной Америки. Столетия назад португальские и испанские торговцы нашли желтые бобы, зеленые бобы, красные бобы, коричневые бобы, черные бобы, а также крапчатые, пятнистые, полосатые и пунктирные бобы.

Мы в Соединенных Штатах унаследовали сравнительно ограниченный спектр двумя способами: коренные американцы распространили их на север через юго-запад, а европейские поселенцы принесли их из Европы, сажая с востока на запад.Как ни странно, мы называем менее популярные разновидности обоих типов «реликвиями», поэтому, говоря бобовым, бобы с индийскими именами, такими как аппалуза, желтоглазая женщина или бобы зуни, являются такой же реликвией, как чудо Джексона или зеленый флаголет. .

Есть одно принципиальное отличие. Европейцы предпочитали белую фасоль: фасоль, а также фасоль фава и военно-морскую фасоль. Сегодня, когда модные европейские повара ищут новые бобы, поиск новинок по-прежнему в основном происходит в рамках школы белых бобов. По словам Джереми, в Соединенном Королевстве в ярости вызваны огромные белые бобы, выращенные в Испании, с легким ореховым вкусом, которые называются Judion.Джереми платит за них 10 долларов за фунт и кладет их в суп с чесночным соусом из петрушки. Когда он это описал, у меня пошла слюна: какая восхитительная прелюдия к бараньей ножке в новом сезоне.

Но поиски Джудионса привели прямо к номенклатурному минному полю. После прогулки по городу в обычные магазины для гурманов, первым вероятным эквивалентом, который я нашел, был итальянский импортный продукт под названием Corona в вакуумной упаковке. Они были большими, белыми и, конечно, целовались, кузены, если говорить о цене: 7 долларов за фунт.Тогда друг сказал: нет, это не Coronas или Judion, это Haricots d’Espagne. Нет, сказал другой друг, это были бобы.

Потребовались Шри Сингх, профессор селекции растений из Университета Айдахо, и человек, которого коллеги из Министерства сельского хозяйства США назвали «ведущим специалистом в мире по бобовым», чтобы уладить этот вопрос. Сингх поспорил, что все они были одними и теми же или родственными бобами, правильнее называвшимися Phaseolus coccineus.

Бесконечное разнообразие бобов, каждое из которых имеет десятки различных общих названий, делает их отслеживание «ошеломляющим», — сказал он.Мировой лидер порекомендовал нам поступить так же, как и в индустрии фасоли: «Посмотрите на размер».

Бобы делятся на три размера: маленькие, средние и большие. Обыкновенные имена часто отражают это. Оказывается, Джудион означает не что иное, как «большая фасоль». Гигандес, то же самое. Но вернувшись на кухню, следующим сюрпризом стало то, что, как бы вы их ни называли, одни и те же бобы одного размера могут приготовиться по-разному. Джереми дал полуторачасовую готовку для «Джудионс». Пять с половиной часов спустя Coronas Test Kitchen, наконец, были готовы.

Мы использовали старые бобы. Они, возможно, состарились на полке в магазине изысканной кухни в Лос-Анджелесе, но никто не мог сказать их возраст, делая покупки. Дата комплектации не указана. Оказалось, что Jeremy’s Judions выращивали в таких небольших количествах, что у них никогда не было шанса состариться больше года.

Итак, в следующей попытке мы попробовали тот же рецепт с выращенными в Калифорнии гигантами. На этот раз рецепт Джереми не только сработал, но и сработал за полтора часа, ровно столько, сколько отведено для Джудион.То, что было приемлемо для давно приготовленной короны, теперь стало сенсацией для местных гигантов: пикантное, сложное и нежное. Кожа Corona была кожаной, а кожа Gigandes была шелковистой и нежной. Ликер был именно таким, как он и обещал: ароматным шалфеем и тимьяном, а к концу приготовления он был обогащен подслащивающими добавками моркови, лука-порея и луковицы. Прежде всего, это был сладкий, ореховый вкус этой сказочной фасоли.

Мораль была такой: сушеные бобы нужно покупать и варить, а не покупать и хранить.По словам Хосфилда, полезно думать о них как о семенах, которые достигают пика влажности на лозе, но которые начинают сохнуть в поле и продолжают сохнуть на наших полках. Чем старше они становятся, тем дольше готовятся.

Чтобы изучить местные запасы молодых нежных бобов, я зашел на веб-сайт загородного магазина Phipps and Farm в Пескадеро, недалеко от Санта-Крус. Здесь можно заказать более 60 видов бобов, выращенных Томом Фиппсом. Фиппс прислал нам такие сказочно окрашенные бобы, что было заманчиво выложить ими стол вместо того, чтобы готовить.

*

Пятнистые против пятнистых

Но как отделить пятнистые от просто пятнистых, а желтые — от золотых? Не пытайтесь, посоветовали Сингх и Хосфилд. Из 30 видов, обитающих в Америке, только один вид может иметь 25 000 различных типов. Цвет не всегда связан со вкусом: около дюжины различных генов, контролирующих цвет, могут волей-неволей срабатывать каждый раз, когда опыляется цветок фасоли. На одном и том же растении фасоль может выглядеть по-разному. И даже одинаковые бобы могут иметь разные названия не только от страны к стране, но и от деревни к деревне и от фермера к фермеру.

К сожалению, большая часть цвета блекнет в горшке.

Но яркие бобы все же могут принести вкус. Поскольку они обычно выращиваются в небольших количествах и появляются относительно молодыми, они часто не требуют предварительного замачивания или слива воды после предварительного кипячения. Так антиоксиданты, связанные с цветом, останутся в готовом блюде. Сколько антиоксидантов? «Примерно так же, как из бокала вина», — оценивает Хосфилд.

Теперь это было очевидно. Я не ненавидел бобы. Я просто ненавидел старую, плохо приготовленную сушеную фасоль.

Гровер из Пасо Роблес Барбара Спенсер считает, что ее бобы стареют в два этапа, теряя первую фазу свежести через шесть месяцев, а через два года становится заметно жестче. Она выражает общественное признание фасоли «там, где был картофель 20 лет назад», когда ее ели двояко: запекали или варили, со сметаной или маслом, но готовились к огромным изменениям.

Из Айдахо ведущий мировой эксперт по фасоли Сингх говорит, что изменения уже происходят. Потребление выросло за последние 20 лет с менее 5 фунтов на американца в год до примерно 8.Он указывает на растущее влияние латиноамериканцев, наиболее опытных и уверенных в себе поваров по приготовлению фасоли, в улучшении репертуара. Другие, добавляет он, обращаются к бобам в поисках обезжиренной диеты.

Хм. Не я. Для меня бабушка француза и ее 4 унции утиного жира распахнули дверь в один новогодний праздник в чудесный мир бобов.

Запеканка из колбасы и фасоли

GH UK

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 575

Делает: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Время приготовления: 0 часы 35 год минут

Общее время: 0 часы 55 минут

Сосиски из свинины по-тулузски

300 г грибов, нарезанных толстыми ломтиками

Вустерширский соус

2 жести по 415 г запеченных бобов

Небольшая горсть нарезанных свежих листьев петрушки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Нагрейте масло на сильном огне в большой форме для запекания и добавьте сосиски.Подрумяните все, затем переложите на тарелку.

2. Добавьте лук и грибы в пустую запеканку и жарьте в течение 5 минут или до золотистого цвета и начала размягчения. Добавьте чеснок, Вустерширский соус и томатное пюре и готовьте 30 секунд.

3. Верните сосиски в форму и влейте бульон. Доведите до кипения, затем тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока жидкость не загустеет и не уменьшится.

4. Добавьте фасоль и готовьте еще несколько минут, чтобы она прогрелась.Приправить по вкусу. Перемешайте петрушку и подавайте с хрустящим хлебом.

Существует более легкая версия нашей — рецепт здоровой колбасной запеканки

На порцию:

• Калорийность: 575
• Клетчатка: 15 г
• Всего углеводов: 45 г
• Сахаров: 17 г
• Всего жиров: 29 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Белки: 26 г

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Красная фасоль и рис — чертовски вкусно

Такой густой, такой сливочный и такой ароматный! Фасоль приготовлена ​​идеально — идеально нежная, подается с рисом и копченой колбасой андуй.

Мне нравится Луизиана.

Я не знаю, все ли это бенье и сахарная пудра, которые я оставляю на штанах, или это классическая красная фасоль и рис, но я продолжаю возвращаться к этому состоянию.

Я имею в виду, мы только что вернулись на прошлой неделе, и я готов к еще одной поездке обратно!

Но до тех пор я буду делать самые сливочные красные бобы и рис каждый день.

Я провел массу исследований и разработок для этого, ел столько красной фасоли и риса в каждую поездку, чтобы быть уверенным, что я доработаю это для вас, ребята.

Сейчас мне очень нравится варить бобы с колбасой андуилль (вместо того, чтобы добавлять ее в самом конце), чтобы она впитала все ароматы дыма.Когда будете готовы к подаче, обязательно разомните около 1 стакана размягченных бобов на стенке кастрюли — это сделает бульон невероятно густым и кремообразным.

Подавать с шариком риса, украшенным петрушкой, и, возможно, сверху добавить немного колбасы. Это ведь не слишком больно, правда?

Красная фасоль и рис

Урожайность: 6-8 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Густые, такие сливочные и такой ароматный! Фасоль приготовлена ​​идеально — идеально нежная, подается с рисом и копченой колбасой андуй.

вход

Красная фасоль и рис

20 минут 40 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 стакан риса басмати
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 упаковка (12,8 унции) копченой колбасы андуй, тонко нарезанной
• 1 полусладкая луковица, нарезанная кубиками
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 1/2 чайной ложки приправы каджун, без соли
• 3 банки (по 15 унций) красной фасоли, высушенные и ополоснутые
• 3 стакана куриного бульона
• 1 чайная ложка острого соуса
• 1 лавровый лист
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Указания:

1. В большой кастрюле с 2 стаканами воды приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке; отложить.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Работая порциями, добавьте колбасу и готовьте, часто помешивая, пока колбаса не подрумянится, примерно 3-4 минуты; отложить.
3. Добавьте лук, болгарский перец и сельдерей. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким.
4. Добавьте томатную пасту, чеснок и приправу Cajun до появления аромата, около 1 минуты.
5. Добавить красную фасоль, куриный бульон, острый соус, лавровый лист и колбасу; Добавить соль и перец по вкусу.Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 15 минут. Раскройте; продолжать варить, пока не уменьшится, еще 15 минут.
6. При желании размять бобы деревянной ложкой до легкого загустения; Добавить соль и перец по вкусу.
7. Подавайте сразу же, посыпав рисом и при желании украсив петрушкой.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Белая фасоль, колбаса и грибная паста с томатно-рикоттовым соусом

Традиционно красное мясо ели в умеренных количествах. Средиземноморский регион, за исключением особых праздников. Более часто его использовали в небольших количествах как ароматизатор и усилитель текстуры.

Этот рецепт — прекрасный пример того, как небольшое количество мясо может иметь большое значение.Но даже если этот рецепт (который обслуживает два) содержит только одну колбасу, не беспокойтесь о том, что нет получение достаточного количества белка. Фасоль — отличный источник белок — и в отличие от мяса, в котором нет клетчатка, фасоль содержат много. Сушеные макароны, приготовленные из особый твердый сорт пшеницы, называемый твердой пшеницей, также является одним из самый богатый белком из всех злаков и чашка приготовленной пасты содержит более 8 граммов белка.И грибы содержат более чем в два раза больше белка, чем в большинстве овощей.

Итак, даже если в этом блюдо, вы по-прежнему получаете много белка (а также много другие полезные для здоровья питательные вещества).

Паста фузилли идеально подходит для таких соусов, которые удобно попасть в расщелины. Или трубчатая паста как пенне или ригатони тоже хорошо работают.Это также сделало бы действительно сытное вегетарианское блюдо с замененной колбасой дополнительными бобами и грибами.

Макароны из белой фасоли, колбасы и грибов с томатно-рикоттовым соусом

порций 2

Блюдо для пасты в деревенском стиле с бобы каннеллини, нарезанные кубиками колбасы и грибы в сочетании с мягкий и бархатистый томатно-рикоттовый соус.

2 столовые ложки оливок первого отжима масла
1 луковица — мелко нарезанная
1 вареная свиная колбаса — нарезанная кубиками
2 зубчика чеснока — мелко нарезанная
½ чайной ложки сушеного розмарина
¼ стакана красного вина
14 унций (400 г) консервированных нарезанных помидоров
1 столовая ложка томатной пасты
5 шампиньонов — нарезанные ломтиками
½ стакана консервированных бобов каннеллини — промыть и высушить
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
7 унций (200 г) макаронных изделий (хорошо подойдут фузилли или пенне)
чашки сыра рикотта
¼ чашки тертого сыра пармезан


НАГРЕТЬ масло в большой кастрюле над средний нагрев.Добавьте лук и готовьте 6 минут. Добавить колбасу, чеснок и розмарин и варить 2 мин. ДОБАВЬТЕ вино, помидоры, томатная паста, грибы, белая фасоль, соль и перец, доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и тушить без крышки 10 минут.