Ежевика где растет: Ежевика — Википедия – Где растет ежевика в лесу или саду. Ежевика: описание, сбор и хранение

как выглядит ягода? Где в России растет ежевика? Описания разновидностей кустарников

Ежевика относится к разряду ягод, отличающихся прекрасными вкусовыми качествами. Существует множество разновидностей этой культуры. Ухаживая за ежевикой правильно, можно получить обильный урожай плодов, из которых можно сделать вкусные и полезные заготовки, способные радовать целый год.

Описание

В садах и лесах иногда можно встретить интересные разноцветные ягоды, начиная от зеленого и вплоть до черного цвета. Это и есть ежевика. По мере созревания она меняет цвет, становясь сначала красной, потом приобретая бурый оттенок, и под конец черный с синеватым отливом. По своей структуре эти плоды напоминают малину. Это и не удивительно. Ежевика с малиной – ягоды из одного семейства.

В зависимости от разновидности ежевика может быть кислая или иметь сладковатый вкус. Само растение выглядит как кустарник.

Куст ежевики с шипами, поэтому когда это растение разрастается, оно образует «поселения», сквозь которые очень трудно пробраться. Чаще всего они встречаются на местах вырубок в лесах, рядом с ручьями или речками.

В составе плодов ежевики находятся важные для человеческого организма вещества:

• богатый набор витаминов;
• микроэлементы;
• различные кислоты;
• клетчатка.

Положительным образом эти ягоды при их употреблении сказываются на работе всего организма:

• регулируют обмен веществ;
• укрепляют иммунитет;
• сбивают высокую температуру, а также лечат больное горло;
• полезны для пищеварения;
• эффективны против болезней почек и мочевого пузыря;
• помогают при диабете;
• избавляют от суставных воспалений;
• способствуют преодолению гинекологических проблем;
• сок ежевики эффективен при кожных заболеваниях и воспалении десен.

Явных противопоказаний к употреблению ежевики в пищу нет. У некоторых людей может быть аллергия на такие плоды. Одни могут почувствовать что-то не то сразу же, как только проглотят несколько ягод, а у других через сутки или несколько появляется отек слизистой, понос или рвота.

Разновидности

Выделяют два основных вида ежевики – кустистую и сизую. Ежевику сизую часто называют «ожина» или «ажина». Причем первое название принято на Украине, а второе – на Кавказе. Второе название кустистой – куманика.

Также существуют разновидности садовой ежевики. Бывает растение со стеблями, которые растут прямо. Это куманика. Вариант с побегами, стелящимися по земле, называют росянкой. Также существует нечто среднее между этими разновидностями.

Принципиальная разница между пряморастущей ежевикой и стелящейся в том, что первая сильно покрыта шипами. Зато у второй значительно крупнее и слаще сами ягоды. Урожай у стелящейся заметно выше и появляется он раньше, чем у шипастой ежевики. Хотя, с другой стороны, росянка хуже выдерживает морозы. Поэтому в садах ее встретишь не так часто, как пряморастущие кусты.

Где растет в России?

Существует большое количество сортов садовой ежевики.

• «Торнфри». Этот гибрид выгоден тем, что на таких растениях отсутствуют шипы. Плоды вызревают рано. Урожай получается солидный. В уходе куст не капризен. Не приходится сильно беспокоиться за то, как он перенесет суровые российские зимы.

• «Блэк сатин». Также представляет собой высокие кусты без шипов. В высоту растения достигают порой шести метров. Ягоды имеют продолговатую форму.

• «Честер». Дает ветвистые побеги. На них вырастает много сладких ягод, имеющих средний размер.

• «Полар».
  Представляет собой сорт с небольшими кустами, устойчивыми к морозу. Дает большой урожай.

• «Навахо». Это растения без шипов небольшого роста, дающие богатый урожай со сладкими ягодами среднего размера и незаметными семенами.

• «Трипл краун». Сорт ежевики, имеющей пряморастущие кусты, склонные к сильному разрастанию. Плодоносит ягодами среднего размера.

• «Киова». Дает крупные немнущиеся ягоды, удобные в транспортировке. Плодоносит на протяжении длительного времени.

• «Гигант». Плоды ежевики этого сорта соответствуют его названию. Ягоды так же, как и у «Киовы», появляются долго. Само растение устойчиво к очень низким температурам.

• «Рубен». Ягоды у него появляются рано, но сорт неустойчив к морозам. Во время засухи может вовсе не приносить плодов.

• «Блэк Мэджик». Подходит для российских климатических условий. Даже в сухой сезон плодоносит. Ягоды у этого сорта средние, имеющие продолговатую форму. Срок их хранения непродолжителен.

• «Агавам». Сорт американского происхождения. Способен выдержать сорокоградусные морозы. Кусты имеют большие шипы. У плодов черного цвета кисло-сладкий вкус и выраженный ягодный запах. С куста можно получить до четырех килограмм урожая. Первые зрелые ягоды появляются в середине августа.

• «Дарроу». Пряморастущий сорт. Кусты имеют прямые шипы. Дают большой урожай черно-глянцевых ягод кисло-сладкого вкуса. Плодоносят долго. Зимой переносят морозы до -35 градусов. На сегодняшний день в России ежевика не имеет такой популярности, как за океаном. В той же Мексике эту культуру выращивают в промышленных масштабах и поставляют в страны Европы и в США.

• «Уилсон Эрли». Этот ранний сорт представляет собой кусты с мелкими шипами, достигающими в высоту около двух метров. Ягоды овальной формы черного цвета с фиолетовым отливом. Ягоды начинают вызревать в середине лета. Это продолжается до начала сентября.

• «Изобильная». Этот сорт российского происхождения. Вывел его русский биолог и селекционер Иван Мичурин. Растение представляет собой стелящиеся кусты, имеющие сильные шипы, к тому же загнутые, что создает сложности в обслуживании культуры и сборе ежевики. Это неудобство компенсируется богатым урожаем из крупных, достигающих 10 грамм ягод. Они имеют кисло-сладкий вкус. Зрелые плоды появляются поздно. Сами кусты приходится укрывать на зиму.

• «Лукреция». Американка по происхождению. Представляет собой стелящиеся кусты с большим количеством побегов и тонкими шипами. Зимы переносит плохо. Зато у этой ежевики крупные плоды, которые появляются рано.

В наших условиях нередко можно найти дикорастущую ежевику. А среди садоводов сорта этой культуры лишь постепенно становятся востребованными. Многие считают, что в таких ягодах больше пользы, чем в малине, и она вкуснее своей родственницы.

На нашей территории ежевику можно встретить на Кавказе, в средней полосе с наиболее подходящими климатическими условиями. Иногда ее сажают и в Сибири, но для этого выбирают сорта, наиболее устойчивые к морозам.

Выращивание

Специалисты советуют высаживать на своем участке ежевику весной. Май – самое подходящее для этого время, когда уже не бывает морозов. Высаживают эту культуру на таком участке, который хорошо освещается солнцем и не продувается движением воздуха.

В грунте под ежевику не должна долго стоять вода. Лучше всего, если для посадки выбран суглинок или супесок. Еще осенью участок, на котором должна обосноваться ежевика, следует перекопать и провести на нем дезинфекцию, чтобы избавиться от других «нежелательных жильцов» и вредителей.

Для богатого по своему составу грунта не нужны дополнительные удобрения. Если почва бедная, можно обогатить ее органическими добавками и минеральными веществами.

Качественный саженец должен иметь хорошо развитые корни с выходящими из него стеблями (хотя бы парой). Также у растения должна быть сформирована почка.

Размер ямки для посадки зависит от габаритов посадочного материала. Высаживать молодые кустики необходимо хотя бы в метре от других растений и различных строений на участке. Расстояние между самими ежевичными кустами должно составлять около двух метров.

Высаживая куст, необходимо сделать так, чтобы корневище оказалось в лунке в расправленном состоянии. Засыпая углубление питательной смесью, следует позаботиться, чтобы у основания побега почка оказалась выше земли сантиметра на два.

При засыпании ямки нужно оставить под кустом углубление. Поливать следует щедро – литра четыре воды под куст. Участок нужно покрыть навозом. Приняв все необходимые меры, остается обрезать стебли до 20 сантиметров, а плодовые почки убрать.

Позаботиться о хорошем росте и развитии культуры необходимо, установив шпалеры, к которым привязать самые старые кусты. Молодые и сами «ухватятся» за подпорки. Для простоты ухода ветки нужно направить в необходимом направлении.

Следует учесть, что растения с прямыми кустами не плодоносят в первый год жизни. Чтобы дождаться урожая на второй год, все кусты, выросшие до метра, придется сделать короче на десяток сантиметров. Боковые, когда достигнут в росте 50 сантиметров, также слегка укорачиваются.

После высадки ежевику следует регулярно поливать шесть недель. Особое внимание этому вопросу также нужно уделить в знойные дни и в период вызревания ягод. Полив осуществляется отстоянной либо дождевой водой. Холодной жидкостью ее поливать нельзя.

Участок, на котором растет ежевика, должен быть ухоженным. На нем недопустимы сорняки. Землю нужно рыхлить. Если это делать трудно, можно засыпать почву вокруг кустов соломой.

Что касается удобрений, азотные подкормки делают в период наращивания зелени на кустах. Подойдет мочевина либо органические удобрения. На «квадрат» потребуется всего 20 грамм мочевины, а органики – 4 кг.

Ежегодно землю нужно обогащать калием в количестве 40 г на м2. Однако важно, чтобы в составе добавки не было хлора.

Обрезка ежевики – процедура не единоразовая. Весной обрезать кусты нужно до того, как в них начнется движение жидкости и станут набухать почки. В процессе таких работ нужно выломать сухие и пораженные морозом экземпляры.

Подрезка молодых кустов активизирует их рост. Для этого такую процедуру проводят в мае, укорачивая ежевику на пять сантиметров. По мере роста растения дают боковые отростки. 7-8 самых сильных нужно оставить, а остальные удалить вовсе.

Зимой, если температура не опускается ниже десяти градусов (с минусом), ежевику можно оставить, как есть. Если же зимы морозные, лучше ее укрыть. Для этих целей чаще всего используют сено. Опоры под кустами нужно убрать, ветки пригнуть к земле и засыпать засохшей травой. Затем всю площадку закрыть клеенкой или другим укрывным материалом.

Размножать ежевику можно с помощью отводок (те растения, которые стелются). Прямостоящие размножаются черенками или делением кустов.

Проще всего проводить размножение именно отводками. Ветка наклоняется к земле и присыпается землей. Корни на новоявленном кустике появляются быстро. После этого остается аккуратно отделить новую ежевику от материнского растения.

Можно и вовсе засыпать грунтом целую ветку. Тогда образуется сразу несколько кустов. Их можно будет рассадить, чтобы было соблюдено необходимое расстояние от «соседей». Лучшее время для таких процедур – весна.

Если растение весной не дает новых стеблей, можно разделить корни на части, способные прижиться. Это и есть деление куста.

Черенками размножают ценные ежевичные сорта. В начале июня от верхних побегов берут кусочки веток с почками и листьями. Место разреза обрабатывают специальным составом, который способствует появлению корней, высаживают черенки в горшок со смесью торфа и песка.

Чтобы появился надежный корень, черенки должны находиться во влажной среде. Поэтому их помещают в теплицу. Спустя месяц молодые растения пересаживают в открытый грунт.

Выращивание ежевики порой требует борьбы с различными заболеваниями, которым подвергаются кусты.

При излишнем содержании жидкости, особенно в период затяжных дождей, может развиться антракноз. Внешне это проявляется в образовании пятен пурпурного цвета и язв. Зимой такие стебли погибают. Чтобы не допустить этой болезни, нужно вовремя убирать сорняки с участка и покрывать землю навозом. Для лечения используют фунгициды, в частности, бордосскую жидкость.

Еще одна напасть ежевики – дидимелла. В результате болезни листья растений высыхают, почки гибнут и в конечном итоге это происходит со всем кустом. Уловить начало болезни можно по таким признакам, как изменение цвета листьев с зеленого на бурый с пурпурным оттенком.

Почки по мере развития болезни становятся черными, а листья пятнистыми, ломаются и высыхают. Предотвратить развитие такого заболевания можно, внося вовремя удобрения и с помощью обработки почек бордосской жидкостью.

Серая гниль на ягодах – ботритис. Не допустить гибели урожая можно лишь одним путем – не позволять кустам разрастаться. Сквозь такую густоту не проходит свежий воздух и плоды отсыревают, покрываясь гнилым налетом.

Наиболее распространенным заболеванием для ежевики является мучнистая роса. Ее можно убрать с помощью препаратов, содержащих медь.

Также нужно учитывать, что ежевику могут атаковать клещи, долгоносики, тля и гусеницы. Чтобы не потерять кусты и урожай, растения обрабатывают инсектицидами.

Когда и как собирать ягоды?

В зависимости от сорта ежевики ягоды у нее становятся зрелыми либо в августе, либо в сентябре. Если речь идет о сборе дикой ягоды, нужно уточнить время созревания в конкретной местности.

Для сбора не следует выбирать места у дороги – автомобильной и железной. Пыль и копоть, которые разлетаются вокруг, плотно оседают в ягодах ежевики.

Лучше пойти на лесную опушку или поискать место у проселочного пути. Важно убедиться в том, что вблизи выбранного участка никто не распыляет ядохимикаты.

Желательно собирать ягоды с утра после росы или после дождя. Тогда есть уверенность, что на плодах отсутствует пыль.

При поиске мест произрастания дикой ежевики нужно обращать внимание на густые темно-зеленые заросли с красными стеблями. Такие обычно бывают на открытых площадках, где много света и легко поступает влага.

Отправляясь за ягодами, нужно надеть такую одежду, которая не позволит пропустить к коже шипы растений. Например, можно выбрать для похода штормовку с длинными рукавами. Пригодится и средство от комаров и крем для загара, а также широкополая шляпа, дабы избежать негативного воздействия солнца.

Для того чтобы складывать ягоды, можно взять любую легкую по весу глубокую тару. Например, ведро. Чтобы было проще двигаться, можно повесить контейнер на пояс за ручку или же просто держать емкость в одной руке, а другой собирать плоды.

Не следует пренебрегать такой вещью, как палка или трость. Ею желательно пошурудить в кустах прежде, чем двигаться в эту гущу. Там могут находиться змеи и прочая небезопасная живность. Также нужно внимательно приглядеться, нет ли поблизости осиного гнезда, растений, обжигающих ядом, или муравьев.

Собирая ежевику, следует брать такие ягоды, которые уже окончательно вызрели, но не успели завять. Самые лучшие плоды – твердые и черные, имеющие красноватый отлив. Собирая ежевику по одной, можно складывать их в ладонь, и только когда она наполнится, пересыпать в тару. Таким образом не придется тратить время на то, чтобы положить туда каждую отдельную ягодку.

По дороге из леса собранные ягоды нежелательно слишком трясти, иначе они дадут сок.

Перед употреблением или дальнейшей обработкой ягод их нужно мыть. Поэтому очень важно в процессе сбора не раздавить плоды.

Для мытья ягоды нужно положить в емкость большого размера и неторопливо налить в нее воду, чтобы полностью закрыть все плоды. Они начнут подниматься на поверхность. В емкости нужно аккуратно пошевелить жидкость, чтобы наверх поднялся весь мусор и грязь. Промывать ежевику нужно непосредственно перед тем, как проводить с ней какие-либо действия. Если ее помыть заранее, она может успеть заплесневеть.

Как хранить?

Ежевика, как и малина в свежем виде – скоропортящийся продукт. Свежей она может храниться в условиях холодильного шкафа всего четверо суток. Дальше урожай прокиснет или его убьет плесень.

Мятую ягоду лучше и вовсе съесть сразу же после сбора. Она все равно будет испорчена даже при незначительном времени хранения.

Свежая ягода продержится дольше, если ее рассыпать в холоде тонким слоем, подстелив на плоскость, где она размещена, салфетку. Бумага впитает в себя лишнюю жидкость и не позволит ягодам быстро скиснуть.

Промытая ежевика с сахаром может сохранить свежесть и полезные вещества дней 20, если ее держать при температуре 0 градусов.

Хороший способ сохранить урожай – заморозить его. Благодаря этому в ежевике сохранятся почти все ценные вещества и ее вкус.

Для такого способа сохранения продукта можно использовать быструю заморозку. Ягоды раскладывают единым слоем на ровной поверхности. Это может быть поднос, противень, разделочная доска и тому подобное. Этот предмет должен помещаться в морозилку. Его ставят в камеру при самой низкой температуре.

Часа через полтора замороженную ежевику перекладывают в удобные контейнеры или раскладывают по пакетам. Кладут в такой таре в морозилку уже на длительное хранение.

Удобство такого подхода заключается в том, что каждая ягода остается отдельной. Ее легко отсыпать для каких-либо нужд в необходимом количестве. Размораживают такой продукт при комнатной температуре, а при спешке – в микроволновой печи. Также можно размягчить ее с помощью горячей воды.

Можно процесс замораживания упростить. В этом случае ежевику раскладывают маленькими порциями по отдельным пакетам из полиэтилена и отправляют в камеру. В тару желательно класть столько ежевики, сколько возможно пустить в дело одновременно.

Пакеты с ежевикой должны пролежать в морозилке хотя бы сутки. После этого можно проверить, как сильно она замерзла. Для этого достаточно вытащить из пакета ягодку и оценить ее состояние.

Пакет с замерзшими плодами следует встряхнуть, чтобы содержимое распалось на отдельные части. Без потери полезных свойств этот продукт может храниться в замороженном виде год.

Для того чтобы сохранить ежевику, ее можно и засушить. В таком виде ее удастся сохранить целых два года. Чтобы она не утратила всех своих полезных свойств и не потеряла вкуса, нужно иметь в виду следующее.

• Необходимо брать для сушки только полностью созревшие плоды.
• До начала процесса подержать продукт на солнце дня два-три, выложив на плоскость тонким слоем и изолировав рыхлой тканью от насекомых.
• После этого подвяленные плоды окончательно высушивают в духовом шкафу. Для начала температуру в нем выставляют на 70 градусов, а за пару часов до завершения процесса – на 45-50. Дверцу духовки необходимо держать слегка приоткрытой.

Обычно на высушивание ежевики в духовке уходит часов пять. Подготовленный продукт надежно упаковывают и хранят в прохладном сухом и темном месте.

Еще один способ хранения ежевики – с сахаром в протертом виде. Способ интересен тем, что здесь отсутствует обработка продукта при высокой температуре, благодаря чему сохраняется большинство полезных веществ в нем. К тому же для такой заготовки можно брать мятую ягоду. Важно лишь, чтобы на ней не было признаков плесени.

Чтобы это сделать, ежевику следует промыть и обсушить на бумаге, хорошо впитывающей влагу. Подготовленную ягоду выкладывают в глубокий удобный таз и насыпают сахар из расчета один к одному. Хотя сахара можно взять и больше.

Содержимое таза остается смешать и растереть. Для этого можно использовать толкушку из дерева. Также можно воспользоваться каким-либо кухонным измельчителем.

Завершив процедуру, смесь оставляют на полдня в прохладе, чтобы сахар окончательно растворился в ягодной массе.

Теперь нужно еще раз размешать и распределить протертую ежевику в отдельные хорошо промытые банки. Их можно закатать под металлические крышки. Хранить заготовку нужно в холодильном шкафу либо в подполье в течение года или немного дольше.

Часть ягод можно превратить в варенье, которое в дальнейшем удобно использовать как начинку для пирожков и для создания других десертов к чаю. На два-три стакана ежевики нужно взять 200-300 грамм сахара и столовую ложку сока лимона.

Промытую ягоду нужно оставить на какое-то время, чтобы она обсохла. Затем положить ее в глубокую посудину и растолочь. Для этого проще всего взять ложку. Когда выделится сок, насыпать в посуду сахар, лимонный сок и оставить на три часа, чтобы смесь настоялась.

Налить в кастрюлю полстакана воды и поставить на конфорку. Переложить туда ежевику в сахаре, и, помешивая, довести до кипения. Варить на маленьком огне минут 15, не больше.

В процессе варки пенку нужно снять, чтобы ее присутствие не сказалось на конечном вкусе. Когда варенье приобретет однородность и густоту, его можно распределить по простерилизованным банкам, закатать под крышки и подождать, чтобы остыло.

После этого продукт можно хранить в холодном месте. Если в варенье добавить пектин или желатин, оно сможет долго храниться даже при обычной домашней температуре.

Продукт с пектином превращается в мармелад. Чтобы сохранить ежевику в виде такого десерта, нужно взять 1 кг ежевичного пюре, полкилограмма сахара и 40 грамм порошка пектина плюс 4 грамма лимонной кислоты.

Подготовить плоды нужно так же, как перед варкой варенья, затем вылить ягодное пюре в широкую кастрюлю, прибавить несколько ложек воды, сварить. Затем подержать состав на слабом огне с тем, чтобы выпарилась значительная часть жидкости. Весь объем должен сократиться на одну треть. Добавить четверть необходимого количества сладкого песка, варить пять минут.

Порошок пектина смешать с сахарной пудрой из расчета, что на 40 грамм пектина приходится 200 грамм пудры. Добавить в общую массу. Когда сладкий пектин растворится, можно ввести оставшуюся часть сахара. Масса не должна перестать кипеть. Продолжить варить. Под конец добавить лимонную кислоту, растворенную водой в ложке.

Пену убрать, а мармелад, который только что кипел, разложить по заранее приготовленным банкам. Закатать под крышки, поставить дном вверх и подождать, когда банки остынут.

Мармелад на желатине получается твердым и полезным по своему содержанию. Для того чтобы хранить в нем ежевику, нужно взять:

• 1 кг ягод;
• столько же сахара;
• 60-80 грамм желатина;
• формочки для долек.

Ягоду подготовить, как и для предыдущих вариантов хранения: промыть и дать уйти воде. В ход можно пустить и давленные, и перезрелые, но качественные плоды. Их выкладывают в кастрюлю (лучше с эмалью). Наливают стакан воды, а следом помещают в емкость два стакана сладкого песка. Так оставляют продукт на пару часов, чтобы он засахарился.

Помещают кастрюлю на плиту и дают постепенно закипеть. В процессе нужно перемешивать ежевику в сахаре деревянной ложкой. Когда получится густой сироп, снять емкость с плиты и процедить то, что в ней есть, через сито с мелкими отверстиями. Таким путем можно избавиться от семечек.

Все ценное нужно возвратить в кастрюлю, а затем на плиту. Десять минут подержать на самом слабом огне, постепенно добавив оставшийся сахар. Затем добавить желатин и как следует размешать. После этого включить плиту и через минуту-две убрать огонь, давая будущему мармеладу остыть.

После этого можно разлить содержимое по формочкам и поставить их в холодильник, чтобы мармелад схватился окончательно. Если после распределения в формы мармелад еще остался в кастрюле, его можно поместить в небольшие баночки и закатать. Таким способом можно растянуть удовольствие от вкушения десерта к чаю на месяцы.

Хороший способ хранения ежевики – в виде компота на зиму.

Ягоды нужно очистить от заметного мусора и промыть. Чтобы получилось хотя бы две литровые банки компота, нужно взять:

• 700 грамм ежевики;
• 1,5 литра воды;
• 300 грамм сахара.

Банки и крышки простерилизовать. Положить в них ягоды, пересыпанные сладким песком. Налить туда же воду (холодную).

Закрыть емкости накрыть крышками и поставить во вместительную кастрюлю, в которую уже добавлена не слишком горячая вода (от крутого кипятка банки могут лопнуть).

После закипания воды стерилизовать их 10 минут. Затем банки закатать, перевернуть и обмотать одеялом, подождать, когда остынут.

На больший объем ягод можно сделать и по-другому. Для пяти литров заготовки потребуется:

• 3 кг ежевики;
• 750 грамм сахарного песка;
• 1,5 литра воды.

Ягоду перебрать и промыть. Простерилизовать банки и крышки. Из сахара и воды сделать сироп. Когда он начнет кипеть, ягоды распределить в тару, а затем налить в них кипящую сладкую жидкость.

Водрузить на банки крышки и простерилизовать при 80 градусах десять минут после того, как вода начнет кипеть. Затем тару надежно закупорить, перевернуть и закрыть одеялом. Убрать на хранение, когда она постепенно остынет.

Отзывы

Отзывы о ежевике в основном положительные. Многие отмечают ее необычный вкус и то, что очень интересно использовать такую ягоду в десертах. Из нее получается отличное варенье. Она прекрасно смотрится на торте и дополняет его вкус.

По мнению садоводов, гораздо выгоднее сажать ежевику на своем участке, а не собирать дикую. Лесная ягода мелкая, зато у домашних культур бывают мясистые, крупные плоды, с которыми легко обращаться.

Между людьми всегда возникает спор, что вкуснее – ежевика или малина. Приверженцы традиционной для России малины считают, что вкус и аромат у нее более выражены, другие возражают, что нужно подбирать для высадки лучшие сорта ежевики, тогда она не разочарует. Многие отмечают вкусовые качества ягод сортов «Агавам», «Рубен», «Блек Мэджик» и «Торнфри».

Для опытных садоводов также принципиально, насколько удобна ежевика того или иного сорта в обслуживании. Устойчивость к морозам и отсутствие шипов имеют большое значение.

О том, как созревает ежевика, вы узнаете из видео ниже.

Ежевика

 

 

 

Ежевика – многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространено растение в северных и умеренных широтах Евразийского континента.

Растение высотой от 0,5 до 3 — 4 м с прямостоячими или повислыми стелющимися стеблями. Стебель и ветви покрыты беловатым восковым налетом и многочисленными жесткими крупными шипами. Листья тройчатые, а нижние иногда пятерные.

Цветки белые, крупные, самоопыляющиеся, собраны в соцветие (кисть или метелка). Цветет ежевика поздно (2-я декада июня), поэтому почти не повреждается весенними заморозками.

Плодоносит в августе — сентябре. Плод ежевики — сборная костянка, темно — фиолетовая, красная или желтая (в зависимости от сорта). Урожайность 1 — 3 кг ягод с куста. Корневая система поверхностная, но более углубленная и менее разветвленная, чем у малины.

Химический состав ежевики. Содержание полезных веществ в ежевике очень высоко, в ее ягодах есть аскорбиновая кислота, глюкоза, сахароза, фруктоза, тиамин и каротин. В ежевике витаминов группы Р содержится значительно больше, чем в малине. В ежевике есть не только очень важные для организма человека пектиновые вещества и биофлавоноиды, но и органические кислоты – лимонная, винная, салициловая, яблочная, а также токоферол и никотиновая кислота. Богата ежевика и минеральными веществами, такими как марганец, медь, калий, фосфор, магний. Ежевика также содержит железо и дубильные вещества.

Из органических кислот в ежевичных ягодах содержится в основном яблочная кислота, а лимонной, винной и салициловой кислоты в ней значительно меньше. В ней также много фруктозы и глюкозы, сахарозы, количество которой увеличивается в процессе созревания ягод. Ежевика богата фенольными соединениями, которые имеют противосклеротическое, а также укрепляющее капилляры действие на организм. Противовоспалительными свойствами обладают флавонолы, антоцианы, лейкоантоцианы и катехины, содержащиеся в ежевике.

Растет ежевика в лесах, чаще в сырых местах, возле болот, по берегам рек. На первом году стебли растут, становятся прочными, деревянистыми, на втором на них появляются цветки, созревают плоды, вырастают новые стебли, стелющиеся по земле, некоторые из них укореняются. Старые стебли после этого отмирают.

Растение зацветает в середине июня и цветет все лето. На одном и том же растении одновременно встречаются цветы, незрелые и зрелые ягоды. Ежевика намного урожайнее, чем дикорастущая малина. В самый разгар летнего сезона ветви растения прогибаются под тяжестью гроздей со спелыми большими ягодами. Опытные пчеловоды знают, что цветущая ежевика – отличное медоносное растение. Ягодам ежевики немного не хватает сладости, поэтому они понравятся любителям кисленького.

Ежевика родилась в Америке, где и сейчас произрастает практически на всей территории, распространена она также и в Евразии. В нашей стране особенно много ежевики растет в Краснодарском крае, хотя садовую ежевику можно выращивать даже в садах Подмосковья.

Дикорастущая ежевика в нашей стране представлена в основном, как ежевика сизая. Она наиболее распространена на заливных лугах, где влажная почва, по берегам ручьев и рек, а также на вырубках и в оврагах, где зачастую образует густые сплошные заросли, из-за быстрого и густого разрастания побегов.

Принято считать, что после 29 сентября – это Михайлов день, ежевику уже не собирают. И действительно в конце сезона ягоды становятся кислыми и жесткими с множеством косточек. Существует даже легенда о том, как именно в Михайлов день, изгнанный из рая дьявол, опустился прямо в колючий ежевичный куст, который после этого стал несъедобным.

 

Применение ежевики. Ягоды ежевики очень полезны в свежем виде, из них также варят варенье и компоты, готовят желе, настойки и сиропы, а также освежающие прохладительные напитки. Из листьев ежевики готовят суррогат чая. Способы приготовления ежевики и малины одинаковы.

Ежевика очень хорошо хранится в замороженном виде. Достаточно разложить ее в один слой на плоской посуде, так чтобы ягоды не касались друг друга, и заморозить, после чего пересыпать в емкость для хранения и хранить в морозилке.

Ежевика —  замечательное лекарственное растение. Лекарственным сырьем являются листья, корни и ягоды ежевики.

Полезные свойства ежевики. В народной медицине свежие ягоды ежевики используют для укрепления организма и насыщения его витаминами. Настой листьев ежевики обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным свойствами. Его используют также при расстройствах нервной системы и заболеваниях сердца. Из листьев ежевики травники готовили замечательный чай: свежие листья помещали в закрытую эмалированную посуду, выдерживали до полного увядания и потемнения, после чего их сушили на воздухе и заваривали кипятком. Измельченные в кашицу листья ежевики можно прикладывать к ранам, нарывам, ушибам, ими лечат лишаи, экзему, трофические язвы и другие кожные заболевания. Настой из листьев также полезен при заболевании десен, в этом случае его используют в виде полосканий. Целебен и отвар корней ежевики. Считается, что его применение дает хороший эффект в качестве мочегонного при водянке.

При атеросклерозе полезно употреблять в пищу ягоды ежевики в любом виде. Кроме того, рекомендуется выпивать за день в три приема настой листьев растения. Готовят его так: 2 чайные ложки сухого измельченного сырья настаивают 20 минут в 1 стакане кипятка и процеживают.

При поносе, гастрите, как дополнительное средство при дизентерии, пищевых отравлениях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки настой листьев готовят несколько иначе: 1 столовую ложку сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 3 часа в термосе. Принимают по 1/2 стакана 3—4 раза в день за 20 минут до еды. При желудочно-кишечном кровотечении и энтероколите настой следует принимать каждые 2 часа.

При воспалении верхних дыхательных путей и легочном кровотечении полезно пить отвар корней или листьев ежевики: 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 20 минут, затем настаивают в течение 3 часов, процеживают и доводят объем до первоначального кипяченой водой. Принимают по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.

Для полоскания горла при фарингите, ангине и тонзиллите пользуются отваром корней ежевики. Для этой цели 20 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 20 минут, затем настаивают 3 часа, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой.

При стоматите рот полощут настоем листьев растения. Готовят его следующим образом: 4 столовые ложки сухого измельченного сырья заливают 2 стаканами кипятка, настаивают полчаса и процеживают. Для укрепления десен можно жевать свежие листья ежевики.

При асците используют отвар корней ежевики: 15 г сухого измельченного сырья кипятят в 11/2 стакана воды в течение 15 минут, процеживают и доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой. Принимают по 1 столовой ложке через каждые 2 часа.

При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, особенно в предоперационный период, когда не установлен тип камней, принимают отвар корней или листьев ежевики: 20 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 20 минут, затем настаивают 3 часа, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой. Принимают по 2 столовые ложки 3—4 раза в день до еды.

При климактерических неврозах пьют чай из свежих ягод ежевики.

При сахарном диабете полезно употреблять в пищу ягоды ежевики в любом количестве. Кроме того, можно принимать настой листьев, который готовят следующим образом: 2 чайные ложки сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 30 минут. Выпивают процеженным за день в три приема.

 

 

 

 

Ежевика лесная | Лесомания Вики

Лесная ежевика — ягода, растущая в горных лиственных лесах. 

Ежевика лесная
Царство:	Растения
Отдел:	Цветковые
Класс:	Двудольные
Порядок:	Розоцветные
Семейство:	Розовые
Род:	Рубус
Вид:	Ежевика обыкновенная

Описание 

Ежевика – многолетний полукустарник рода рубус, принадлежащий к семейству розоцветных. Распространено растение в северных и умеренных широтах Евразийского континента, в хвойных и смешанных лесах, в пойме рек, в лесостепной зоне. Садовой ежевики практически нет, поэтому любителям этой ягоды приходиться уповать на благосклонность природы и ждать хорошего урожая этой дикой ягоды.

Растение зацветает в середине июня и цветет все лето. На одном и том же растении одновременно встречаются цветы, незрелые и зрелые ягоды. Ежевика намного урожайнее, чем дикорастущая малина. В самый разгар летнего с езона ветви растения прогибаются под тяжестью гроздей со спелыми большими ягодами. Опытные пчеловоды знают, что цветущая ежевика – отличное медоносное растение. Ягодам ежевики немного не хватает сладости, поэтому они понравятся любителям “кисленького”. 

Ежевика — полезная ягода. 

Ежевика содержит полный комплекс питательных и лекарственных веществ, среди которых сахароза, глюкоза, фруктоза (до 5%), лимонная, винная, яблочная, салициловая и другие органические кислоты, витамины группы В, С, Е, Р, РР,  провитамин А, минеральные вещества (соли калия, меди и марганца), дубильные и ароматические соединения, пектиновые вещества, клетчатка и другие микроэлементы 

Так же в плодах ежевики присутствуют такие минеральные вещества как натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, никель, марганец, молибден, хром, барий, ванадий, кобальт, стронций, титан.

Листья ежевики богаты дубильными веществами (до 20 %), (главным образом, лейкоантоцианиды и флавонолы), витамином С (аскорбиновая кислота), аминокислотами и минеральными веществам.

Семена ежевики содержат 12 % жирного масла.

В народной медицине свежие ягоды ежевики используют для укрепления организма и насыщения его витаминами.

При атеросклерозе полезно употреблять в пищу ягоды ежевики в любом виде.

Употребление в пищу ягод ежевики способствует улучшению состава крови.

Листья активизируют пищеварение. Их отваром лечат экзему и воспаление кожи, применяют при патологическом климаксе, поласкают горло при ангине, стоматите. Отвар веток пьют при неврозе сердца. Помогает ежевика при спаечной болезни, которая возникает в результате операций.

Настой листьев обладает ранозаживляющим, противовоспалительным, потогонным и мочегонным свойствами. Его используют также при расстройствах нервной системы и заболеваниях сердца.

Из листьев ежевики травники готовили замечательный чай: свежие листья помещали в закрытую эмалированную посуду, выдерживали до полного увядания и потемнения, после чего их сушили на воздухе и заваривали кипятком. Измельченные в кашицу листья ежевики можно прикладывать к ранам, нарывам, ушибам, ими лечат лишаи, экзему, трофические язвы и другие кожные заболевания.

Настой из листьев также полезен при заболевании десен, в этом случае его используют в виде полосканий.

Целебен и отвар корней ежевики. Считается, что его применение дает хороший эффект в качестве мочегонного при водянке.

Рекомендуется выпивать за день в три приема настой листьев растения. Готовят его так: 2 чайные ложки сухого измельченного сырья настаивают 20 минут в 1 стакане кипятка и процеживают.

При поносе, гастрите, как дополнительное средство при дизентерии, пищевых отравлениях, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки настой листьев готовят несколько иначе: 1 столовую ложку сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка, настаивают 3 часа в термосе. Принимают по 1/2 стакана 3—4 раза в день за 20 минут до еды. При желудочно-кишечном кровотечении и энтероколите настой следует принимать каждые 2 часа.

При воспалении верхних дыхательных путей и легочном кровотечении полезно пить отвар корней или листьев ежевики: 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и кипятят 20 минут, затем настаивают в течение 3 часов, процеживают и доводят объем до первоначального кипяченой водой. Принимают по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.

Для полоскания горла при фарингите, ангине и тонзиллите пользуются отваром корней ежевики. Для этой цели 20 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 20 минут, затем настаивают 3 часа, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой.

При стоматите рот полощут настоем листьев растения. Готовят его следующим образом: 4 столовые ложки сухого измельченного сырья заливают 2 стаканами кипятка, настаивают полчаса и процеживают. Для укрепления десен можно жевать свежие листья ежевики.

При асците используют отвар корней ежевики: 15 г сухого измельченного сырья кипятят в 11/2 стакана воды в течение 15 минут, процеживают и доводят объем жидкости до первоначального кипяченой водой. Принимают по 1 столовой ложке через каждые 2 часа.

При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью, особенно в предоперационный период, когда не установлен тип камней, принимают отвар корней или листьев ежевики: 20 г сухого измельченного сырья кипятят в 1 стакане воды в течение 20 минут, затем настаивают 3 часа, процеживают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой. Принимают по 2 столовые ложки 3—4 раза в день до еды.

При климактерических неврозах пьют чай из свежих ягод ежевики.

При сахарном диабете полезно употреблять в пищу ягоды ежевики в любом количестве. Кроме того, можно принимать настой листьев, который готовят следующим образом: 2 чайные ложки сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и настаивают в течение 30 минут. Выпивают процеженным за день в три приема.

Сок готовят из спелых сочных плодов ежевики и молодых листьев. Очень эффективен сок из ягод ежевики при трахеите, бронхите, фарингите, ангине, лихорадочных состояниях, малокровии, гинекологических заболеваниях, колитах, дизентерии, поносе. Сок ежевики обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. Сок из листьев используют для лечения ран, дерматозов, трофических язв, лишаев, экзем, при заболеваниях десен, ангине, фарингите и стоматите. Внутрь сок свежих листьев принимают как потогонное и мочегонное средство, а также при гастритах, малокровии и как успокаивающее. 

Калорийность этой ягоды

Ежевика является диетическим и низкокалорийным продуктом, так как в сыром виде в ней содержится всего 31 кКал. Замороженная ежевика отличается повышенным содержанием углеводов, а ее калорийность составляет 64 кКал на 100 г продукта. Энергетическая ценность консервированной ежевики – 92 кКал. Чрезмерное употребление данного продукта может стать причиной появления лишнего веса.

Пищевая ценность 

Пищевая ценность: ЕЖЕВИКА

Белки, гр  1,5	Жиры, гр  0,5	Углеводы, гр  4,4	Зола, гр  0,7	Вода, гр  88	Калорийность (кКал)  36

Как указанно в таблице, ежевика, как диетический продукт, имеет мало жиров и золы. 

Галерея

Ежевика и необыкновенная польза ягоды для здоровья

Ежевика… А давайте сегодня поговорим об этой яркой, но не слишком популярной ягоде, ее пользе для здоровья и особенностях применения. На Кубани ее часто называют ожиной, подразумевая дикие колючие сорта, обильно растущие на опушках леса или открытых участках. Существуют и садовые разновидности, которые сильно отличаются от своей прародительницы.

Крупные ягоды очень похожи на шелковицу и немного – на малину, только темно-фиолетового, почти черного цвета. Они кисло-сладкие, слегка терпкие на вкус и очень сочные. В отличие от своей родственницы малины, они с трудом отделяются от белого съедобного плодоложа и не такие сладкие.

Шипы в садовой ежевике отсутствуют или слишком мелкие, чтобы обращать на них внимание. Поцарапаться при сборе можно только дикими побегами. В предгорных районах можно найти целые заросли, часто непроходимые. Ягод там много, но они мелкие, не сравнить с теми, что выращивают садоводы на своих приусадебных участках.

Зацветает кустарник в июне, а урожай поспевает к августу. Часто на одной ветке можно увидеть цветы, спелые и зеленые плоды. В разгар сезона ветви буквально усыпаны темными ягодами. Они склоняются под их тяжестью до земли.

Химический состав

В ежевике представлена почти вся таблица Менделеева. Каждый из элементов играет важную роль в поддержании хорошего самочувствия. В составе – белки (2%), жиры, пищевые волокна, сахара (4,4%). Из органических кислот лидирует лимонная, но найдены салициловая, винная, яблочная.

Калорийность 100 грамм всего 34 кКал. Из жирорастворимых витаминов присутствуют ретинол, альфа-токоферол, филлохинон. Они сосредоточены в косточках. Из водорастворимых – больше всего аскорбинки, витаминов группы B и PP.

Среди минералов в ежевике больше всего магния, калия. Также есть натрий, кальций, фосфор. Из микроэлементов основное значение имеет железо, медь, марганец. В небольшом количестве – селен, цинк.

Семена содержат полиненасыщенные жирные кислоты, до 12% жирного масла. Листья богаты аскорбинкой, дубильными веществами, минералами, аминокислотами.

Ежевика: польза и вред для здоровья человека

Сочные ягоды – ценное лечебно-профилактическое средство. Их издавна используют в качестве диетического десерта. Современные исследования подтверждают их удивительно полезные свойства. В 2013 году в университете Тафтса (Бостон) группой ученых во главе с Барбарой Шукит-Хейл были проведены эксперименты на крысах. Результаты показали, что полифенолы, присутствующие в ежевике, замедляют старение и поддерживают работу мозга в пожилом возрасте. 

Урожай собран!

Оптимальное сочетание химических элементов благоприятно сказывается на кроветворной функции. Особенно хороши черные плоды при малокровии. Ежевика – натуральный источник растворимой и нерастворимой клетчатки. Она избавляет от запоров, способствует улучшению пищеварения.

Ягоды лучше употреблять полностью созревшие, так как в недозрелых – иногда заметен привкус горечи.

Вкусные блюда обладают умеренным мочегонным и желчегонным действием. Они слегка возбуждают секрецию желудочного сока. Перезревшие плоды оказывают на кишечник легкое слабительное действие, а зеленые – наоборот, закрепляют.

Ежевика содержит важные минералы, необходимые для костей. Кальций укрепляет ткани, а магний с фосфором участвуют в правильном развитии клеток. Сильные антиоксиданты, присутствующие в черной мякоти, противодействуют свободным радикалам. Они защищают от ряда тяжелых заболеваний.

Благодаря низкой калорийности ягоды представляют интерес для желающих похудеть. Кроме того, пектины очищают кишечник, избавляют от токсинов.

Ежевика: польза и вред для здоровья женщины

Продукт содержит много витамина K. Он регулирует свертываемость крови, помогает заживлению ран, защищает от остеопороза. Аскорбиновая кислота вместе с другими антиоксидантами замедляет старение кожи, продлевая молодость.

Ягоды разной степени зрелости на одной ветке

Канадский ученый Эллисон Тэннис в книге «Feed Your Skin, Starve Your Wrinkles» подчеркивает, что ежевика содержит множество ценных элементов, которые поддерживают красоту кожи и предотвращают образование морщин.

Польза ежевики для организма женщины заключается в обилии аскорбинки в сочетании с другими антиоксидантами. Вместе они не только защищают от негативного действия свободных радикалов, но и укрепляют коллагеновые волокна. Это помогает поддерживать упругость и гладкость эпидермиса.

Как источник фолатов продукт представляет интерес для беременных. Он способствует правильному росту клеток и тканей будущего ребенка, предотвращает возникновение у него патологий. Присутствие кальция, железа, фосфора, магния необходимо для сохранения зубов, укрепления костей будущей мамы.

Чем полезна ежевика для организма мужчины?

Ягоды несут благо мужчинам любого возраста. Магний препятствует развитию гипертонии, а калий устраняет отеки. Те, кто решил включить их в рацион, могут рассчитывать на поддержку сердечной мышцы, укрепление сосудов. Это снизит риск инфарктов, инсультов.

Употребление плодов в любом виде способствует увеличению выносливости и мужской силы. Вкусные блюда стимулируют кровоток, насыщают организм веществами, препятствующими развитию воспалений.

Листья ежевики: польза и вред для здоровья

Зеленая масса не менее ценная, чем ягоды. В народной медицине листья издавна использовались для лечения поносов. Современная наука объясняет закрепляющий эффект обилием танинов.

Лечебные свойства листьев ежевики лучше всего проявляются при наружном использовании. Они помогают при небольших ранах, геморрое. Отваром можно полоскать горло при ангине или лечить десны. Для этого весной заготавливают молодые листочки.

Применение

Отвары из сухих ягод еще несколько десятилетий назад считались одним из самых эффективных средств от жара и простуды. Их применяли для лечения пневмонии, ангины, гриппа.

Сегодня плоды едят сырыми, добавляют к фруктовым салатам. Из них готовят вина, наливки. Компоты и кисели включают в диеты при болезнях кишечника, сопровождающихся поносами.

Плоды спелые и не очень

Свежая ежевика – подходящий десерт для больных сахарным диабетом. Свежеприготовленный сок хорош при заболеваниях желудка и кишечника, но людям с повышенной кислотностью следует соблюдать осторожность.

Как выбрать и сохранить?

Спелые ягоды обычно темного цвета, мягкие на ощупь. У недозрелых – розоватый или красный оттенок, они более плотные. При покупке предпочтение отдают плодам с насыщенным окрасом. Они должны выглядеть сухими, не липнуть друг к другу, не иметь признаков плесени на поверхности и инородных включений.

Продукт быстро портится и обычно не хранится дольше 3-4 суток. Его лучше держать в невысоком контейнере. Если хочется продлить сезон урожая, то его рекомендуется заморозить.

Рецепты с ежевикой

Из нее готовят те же блюда, что и из малины: мармелад, сироп, компот, джем. Перед использованием ее очищают от плодоножек, промывают.

Чай с листьями ежевики

Чай с ежевичными листьями – проверенное потогонное, противовоспалительное, витаминное средство. Он тонизирует, дарит энергию и бодрость. Если выпить его вечером, то он успокоит, снимет нервное напряжение. Напиток особенно рекомендован женщинам с гинекологическими проблемами.

Заваривают его так: одну ложку сухого сырья высыпают в фарфоровый чайник, наливают стакан или полтора кипятка, укутывают, ждут 15 минут. Если берут свежие листья, то количество увеличивают вдвое.

Настой требует осторожного применения. В нем много дубильных веществ. Они могут раздражать желудок, а иногда даже вызывать тошноту или рвоту. Напиток лучше разбавлять молоком, чтобы нейтрализовать влияние. Кроме того, он может вызвать аллергию.

Чай цветочный

Цветущая ежевика

Цветки собирают вместе с веточками. Если там есть зеленые ягоды, то их тоже сушат. Это только улучшит вкус и увеличит целебную силу напитка. Готовое сырьё измельчают и кладут ложку или две на стакан кипятка. Настаивают и пьют вместо обычного чая.

Ежевичное варенье

Спелая ежевика радует глаз

Аппетитный десерт порадует зимним вечером и поднимет настроение. Польза варенья из ежевики не вызывает сомнений. Плюс в том, что в нем сохраняются почти все витамины, кроме аскорбинки, и примерно половина минеральных солей. Кроме того, при варке невредимыми остаются пектины, фенольные соединения, клетчатка, то есть самые ценные ингредиенты.

Варенье собьет температуру, подарит силы, поможет при простуде, гриппе. Готовить его просто:

1. Ежевику перебирают, моют, складывают в широкую миску.
2. Засыпают равным количеством сахара, оставляют на 3-4 часа, чтобы появился сок.
3. Ставят на огонь.
4. Доводят до кипения при помешивании.
5. Отставляют на 6-8 часов.
6. Снова ставят на плиту, доводят до кипения.
7. Проваривают 10 минут, раскладывают по банкам, укупоривают.

Ежевичная наливка (классический рецепт)

На три килограмма продукта берут 1 кг сахарного песка. Метод основан на натуральном брожении. Для закрепления по желанию в конце добавляют 300 грамм водки. Порядок:

1. Собранное сырьё перебирают, моют, обсушивают.
2. Укладывают в трехлитровую банку слоями, пересыпая сахаром.
3. Несколько раз встряхивают, горлышко закрывают резиновой перчаткой, в которой делают маленькую дырочку иголкой.
4. Ставят на подоконник.
5. Надувание перчатки газом – признак того, что процессы идут, как надо. Время составляет 20-30 дней. Оно зависит от температуры воздуха, освещения, других условий.
6. Когда брожение закончится, жидкость процеживают через марлю и добавляют стакан водки, чтобы закрепить результат.
7. Готовую наливку разливают в бутылки, плотно закрывают.

Меры предосторожности

Противопоказаний у ежевики немного. Не стоит ее есть при острых заболеваниях органов пищеварения. При гастрите с повышенной кислотностью употребление лучше ограничить. Особую осторожность следует соблюдать тем, кто склонен к аллергическим реакциям или имеет признаки индивидуальной непереносимости.

Ежевика не навредит при умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний. Прежде чем начинать принимать в терапевтических целях, требуется получить консультацию врача.

полезные свойства и противопоказания, витамины и минералы, калорийность ягоды, применение

Растение представляет собой многолетний кустарник, растущий в диких условиях и на участках садоводов. По составу и полезным свойствам ежевика не уступает малине, а в чем-то даже превосходит ее. Прежде чем говорить о том, в чем заключается польза и вред для здоровья человека, нужно понять, где растет ягода и когда созревает.

Описание. Где растет ежевика

Полукустарник имеет прямостоячие или стелющиеся побеги, опушенные листья с зазубренными краями. Сильные корни ежевики садовой проникают глубоко в почву, что позволяет выращивать растение на крутых склонах и в засушливых регионах.

Цветение начинается в конце весны и продолжается до осени. Созревание ягод происходит неравномерно, что позволяет собирать урожай в течение долгого времени — с июля по ноябрь. Плоды могут быть круглыми и конусовидными, окрашенными в разные цвета (черный, красный, фиолетовый, белый, желтый). Окраска зависит от сорта.

Надземная часть, как и у малины, является двухлетней. В течение первого года происходит рост молодых побегов и закладка урожая следующего сезона, второго — цветение и созревание плодов. Уже к зиме ветви отмирают и уступают место новым побегам.



ежевика в дикой природе хорошо разрастается, образуя непроходимые кустовые заросли

Дикая ежевика часто встречается на севере Евразии и в умеренных широтах. Она хорошо чувствует себя в тепле и холоде, на влажных и сухих участках. Особенность растения — длинные шипы, позволяющие цепляться за соседние деревья. Нередко кустарники образуют заросли, непроходимые для людей и животных.

Сорта и выращивание

Ботаники описали более 300 сортов, которые отличаются друг от друга окраской и формой плодов, побегов, листьев. Они созревают в разное время, имеют неодинаковую устойчивость к заболеваниям и вредителям. Больше всего кустарников выращивается на территории Соединенных Штатов. Общая площадь плантаций, на которых растет ежевика кустистая, составляет 16 тыс. га.

Растение, предназначенное для выращивания на приусадебных участках, является более требовательным. Оно предпочитает солнечные места, защищенные от ветра и сквозняков. Многие садоводы размещают саженцы в 1 м от заборов, жилых и хозяйственных построек. Расстояние между культурой, другими кустами и деревьями должно составлять не менее 2 м. В противном случае возникнет дефицит питательных веществ и ультрафиолета.



при создании благоприятный условий растение хорошо приживается в домашних условиях

Растение боится чрезмерной влажности, засухи и мороза. Оно нуждается в умеренном поливе, защите от холодов и сильного ветра. На зиму кусты укрывают (в т. ч. морозостойкие сорта).

Химический состав ежевики. Витамины и минералы. Калорийность

Польза плодов обусловлена богатым химическим составом. На 90% они состоят из жидкости, 10% — питательных компонентов. Витамины в ежевике представлены в большом количестве. Это ретинол, филлохинон, альфа-токоферол, рутин, витамины группы B, аскорбиновая и никотиновая кислоты. Также в ягодах содержатся танины, макро- и микроэлементы, растительные волокна, органические кислоты, фенолы, антоциан, пектин и фруктоза.

Энергетическая ценность 100 г плодов составляет 43 ккал. Количество белков в порции такого объема составляет 1,4 г, жиров — 0,5 г, а углеводов — 10 г.



в лечебных целях используют все части растения, включая корни

Полезные свойства для организма взрослых и детей

Растение полезно для представителей обоих полов. Оно очищает организм от токсинов, улучшает зрение, предотвращает развитие онкологических заболеваний предстательной железы. Польза ежевики для женщин заключается в продлении красоты и молодости, повышении общего тонуса, улучшении самочувствия при циститах и проблемах с пищеварением. Невысокая калорийность в сочетании с приятным вкусом обеспечивает похудение без вреда для психического и физического здоровья.

Врачи рекомендуют употреблять плоды во время беременности. Ягоды обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, снижают риск самопроизвольного прерывания беременности и развития врожденных дефектов. Через 1,5 года после родов плоды можно вводить в детский рацион в виде жидкой кашицы или морса, предварительно убедившись в отсутствии аллергии. Садовая и лесная ежевика повышает иммунитет, улучшает метаболизм и мозговое кровообращение. Ребенок крепче спит, лучше усваивает информацию, а его психика становится более стабильной.

Лечебные свойства ягод, листьев и корней

Прежде чем включать составные части растения в рацион, нужно изучить их полезные свойства и противопоказания.



употребление в пищу ягод ежевики оказывает положительное действие на состояние здоровья человека

Ягоды оказывают противовоспалительное, вяжущее, очищающее и кровоостанавливающее действия. Они содержат большое количество жидкости, поэтому хорошо утоляют жажду, улучшают потоотделение и помогают сбить высокую температуру. Спелые плоды используются при спастическом колите в качестве мягкого слабительного средства, а зеленые — в качестве вяжущего при диарее. Они входят в состав домашних лекарств, предназначенных для борьбы с ангиной, авитаминозом, атеросклерозом, воспалительными заболеваниями кожи.

Листья ежевики используются для создания отваров, чаев, настоев. Они оказывают антисептическое действие, улучшают кишечную перистальтику и пищеварительные процессы. Применять их рекомендуется при диарее, дизентерии, изжоге, желудочных и легочных кровотечениях, заболеваниях кишечника (в т. ч. хроническом колите). Измельченные листья можно прикладывать к небольшим ранам и очагам воспаления на коже, а заваренные кипятком — использовать для полоскания рта при болезнях десен.

Из корней готовят настойку, помогающую при аппендиците, водянке, кровотечениях, варикозном расширении вен, воспалительных заболеваниях носоглотки и верхних дыхательных путей, проблемах с аппетитом. Также ее рекомендуется пить для восстановления после операции по удалению камней.

Противопоказания. Опасные свойства ежевики

Ежевику запрещено употреблять при наличии противопоказаний. К ним относятся:

• нарушения в работе сердца;
• тяжелые заболевания почек;
• индивидуальная непереносимость, сопровождающаяся тошнотой, рвотой и аллергическими реакциями;
• болезни ЖКТ в стадии обострения;
• сахарный диабет в тяжелой форме;
• гипотония (возможно резкое снижение кровяного давления, чреватое потерей сознания).

Рекомендации по употреблению плодов:

1. Наличие гастрита, язвенной болезни или повышенной кислотности требует ограниченного потребления — не более 1 стакана в сутки.
2. При патологиях тонкого кишечника и желудка вместо плодов стоит выбирать ежевичный сок.
3. Осторожность нужно соблюдать людям, предрасположенным к развитию аллергических реакций. При появлении любых необычных симптомов следует прекратить употребление ягод и выпить антигистаминное средство.
4. Плоды и листья оказывают сильное мочегонное действие, поэтому пациенты с нарушениями в работе почек должны соблюдать осторожность.


существует множество различных рецептов использования ежевики в лечебных целях

Применение ежевики. Рецепты приготовления

Чтобы приготовить средство для лечения и профилактики заболеваний, нужно изучить разные рецепты приготовления. Главное — не превышать суточной нормы, равной 200-300 г.

В народной медицине

Популярные средства:

1. Чай с лимоном. Измельчить сухие листья, залить 2 ч. л. стаканом кипятка и оставить на 15 минут. Процедить и добавить лимон.
2. Чай из листьев от простуды. Соединить листья растения с липовым цветом, листочками малины и мать-и-мачехи в равных пропорциях. Положить 2 ч. л. сбора в кружку, залить кипятком. Пить по мере необходимости для повышения иммунной защиты организма, устранения кашля и других симптомов простуды.
3. Сок из ежевики. Измельчить плоды и отжать сок (через марлю либо с помощью соковыжималки). Процедить, поставить на слабый огонь, добавить сахар (не обязательно) и довести до кипения. Разлить по заранее простерилизованным банкам.
4. Чай для здоровья ЖКТ. Смешать листья растения и малины, перечную мяту и цветки ромашки в равных пропорциях. Взять 1 или 2 ч. л. сбора, залить 200 мл кипятка, через 10 минут процедить. Принимать при болях в желудке, вздутии живота, диарее.
5. Напиток из корня с диуретическим действием. Взять небольшую горсть сухих измельченных корней, залить 300 мл кипящей воды и поставить на водяную баню. Через 15 минут снять с огня, настоять и процедить. Пить каждые 2 часа по 2 ст. л.
6. Отвар. Горсть свежих или сухих листьев залить 1 л кипятка. Варить на слабом огне до испарения половины жидкости. Принимать в течение суток по 2-3 небольшие чашки (при поносе, желудочных кровотечениях).
7. Напиток для улучшения самочувствия при климаксе. Соединить плоды и соцветия боярышника, листья ясменника и пустырник в пропорции 1:1:2:2. Смешать 1 ст. л. приготовленного сбор с 1 ст. л. толченых ягод. Заварить 1 стаканом кипятка, оставить в теплом месте на 1 час. Пить по 100 мл 3 раза в сутки.


ягоды ежевики используются в кулинарии для приготовления варенья, компота и изысканных десертов

В кулинарии

Некоторые люди задаются вопросом, почему ежевика кислая и можно ли это исправить. Кислый вкус может быть вызван недостатком солнечных лучей во время созревания. Однако этот недостаток легко устранить, смешав плоды с другими ингредиентами.

Интересные рецепты:

1. Варенье. Промыть и очистить 900 г ягод, залить кипяченой водой и оставить на 3 минуты. Слить жидкость, а плоды протереть через мелкое сито. Добавить 900 г сахарного песка, положить в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет.
2. Крем. Измельчить плоды. Добавить 85 г сахарного песка, сок половины лимона, тертую цедру и 280 мл жирных сливок. Взбить венчиком до получения густой пены, влить 2 ст. л. бренди. Распределить по креманкам.
3. Витаминный салат. Взять 0,5 кг груш, удалить кожуру и сердцевину, нарезать тонкими дольками. Промыть 3 стакана ягод, откинуть на сито. Смешать ингредиенты, добавить цедру 1 лимона и несколько измельченных листьев. Посыпать сахаром, полить 200 мл взбитых сливок.
4. Десерт. Смешать 200 г плодов, 25 г топленого сливочного масла, 2 ст. л. ванильного сахара. Добавить немного бренди, поджечь. Когда огонь погаснет, десерт будет готов к употреблению.


богатый химический состав ежевики позволяет использовать ее в приготовлении косметических средств по уходу за кожей лица

В косметологии

Отвечая на вопрос, чем полезна ежевика для организма человека, нельзя забывать о ее положительном влиянии на эпидермис. Поэтому ее можно добавлять в состав разных масок:

1. Для сухой кожи: 2 ст. л. толченых плодов и 1 желток яйца.
2. Для дермы, склонной к жирности: 2 ст. л. перетертых плодов, 2 капли сока лимона, 1/2 ч. л. меда.
3. Освежающая: жирные сливки и ягодное пюре в соотношении 1:1.
4. Улучшающая цвет лица: по 1 ст. л. плодов, сметаны и меда.
5. Омолаживающая: перетертый банан и плоды в пропорции 1:1.

Перечисленные средства наносятся на сухую и чистую кожу, оставляются на 15 минут и смываются теплой водой.

Сбор и хранение ежевики

Плоды созревают неравномерно, поэтому их собирают с середины лета по октябрь или ноябрь. Созревшие ягоды — черные, мягкие, покрытые сизым налетом. Чтобы урожай не потерял свои вкусовые свойства, его нужно сразу убрать в темное место.

После сбора плоды готовят к хранению:

• осматривают на предмет насекомых;
• очищают от веток, листов и другого мусора;
• выбрасывают поврежденные экземпляры;
• раскладывают в 1 слой на бумаге и оставляют до высыхания (несколько часов).

Затем ягоды складывают в просторную емкость, предварительно застелив дно бумажными полотенцами. Моют их только перед употреблением. В противном случае они пустят сок. Срок годности ежевики при комнатной температуре составляет несколько часов. Затем ее нужно переработать или убрать в холодильник, где она простоит от 4 до 7 дней.



для сохранения ягоды ее сушат, замораживают и делают различные заготовки на зиму

Способы сохранения полезных свойств ягоды

Для здоровья полезны как свежие, так и переработанные плоды. Чтобы надолго сохранить свойства ягод, нужно разложить их на ровной поверхности в 1 слой и отправить в морозилку. Когда они станут твердыми, их пересыпают в пакет или контейнер, хранят в морозильной камере до 12 месяцев.

При желании плоды можно высушить. Для этого их очищают от ножки, сушат при температуре до +40°C и убирают в шкаф. Срок хранения — 1 год.

Сохранить полезные свойства поможет приготовление заготовок: варенья, компота, сиропа или настойки.

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Ежевика знакома человеку еще со времен Средневековья, но тогда ее еще не использовали как пищевой продукт, но применяли в лечебных и магических целях. В России люди называли ее еж-ягода из-за колючек на ветках, очень похожих на иглы ежа. Кусты высаживали около домов для защиты от воров и лесных злых духов.

Родина ежевики — Северная Америка, в 19 веке люди впервые одомашнили дикие виды растения, и уже через несколько лет его начали культивировать в некоторых странах Европы. Постепенно этот колючий кустарник заинтересовал многих садоводов, благодаря хорошей урожайности и отличному качеству ягод. Сегодня ежевика выращивается на Ближнем Востоке, Кавказе и во многих европейских странах. На территории России ягода растет в основном в дикорастущем виде. Существует мало окультуренных сортов, способных пережить местные суровые условия.

Ежевика растет на кустах или кустовых лианах с гибкими колючими ветвями, относится к семейству Рубус. Цветение начинается в июне белыми цветами, собранными в соцветия в виде кисти. Ягоды — сложные костянки, очень похожи на малину, в процессе созревания сначала приобретают зеленый, затем красный и темно-фиолетовый, черный цвет, иногда с налетом. На вкус ежевика сочная, кисло-сладкая и чуть смолистая, сок красит кожу и одежду. Плоды средние или крупные, бывают круглыми или удлиненными. У стелющихся сортов ягоды крупнее, чем у прямостоячих. Сбор урожая проводится в августе–сентябре, собирать нужно только хорошо поспевшие плоды, сорванная зеленая ежевика уже не созреет.

Сорта

Во всем мире существует около 300 видов ежевики, на территории России их растет несколько десятков. Самые распространенные — кустистая и сизая ежевика. Из сортов очень популярные следующие:

• Честер, полустелющийся сорт, дает крупные фиолетовые ягоды овальной формы, весом до 8 г. На вкус плоды сладкие с небольшой кислинкой. Кусты без шипов, переносят морозы до 26 градусов. Ягоды не мнутся и долго сохраняют красивый вид;
• Рубен, дает крупные темно-фиолетовые ягоды до 5 см в длину. Куст с очень гибкими ветвями, без шипов. Плодоносит до наступления морозов, которые переносит хорошо;
• Полар, дает ягоды овальной формы, насыщенного черного оттенка, сладкие с приятным послевкусием. Плодоносит с июля по сентябрь. Куст очень устойчив к болезням и вредителям, ягоды можно подвергать транспортировке;
• Изобильная, плодоносит крупными ягодами удлиненной формы, насыщенного черного цвета. Кустарник стелющийся, отличается мощными побегами с шипами. Зимой обязательно нужно укрывать;
• Карака Блэк, гибрид малины и ежевики. Куст плодоносит крупными плодами сильно вытянутой формы, суженными внизу. Мякоть плотная, ягоды долго хранятся. На кустах очень острые шипы, плодоносит с июня по август. Иногда листья желтеют, но это для данного сорта нормальное явление. Зимой растение нуждается в укрытии;
• Гай, круглые, сочные ягоды темно-черного цвета, блестящие и сладкие. Плоды плотные, долго хранятся и хорошо переносят транспортировку.

Польза и вред

Ежевика давно ценится человеком как целебное, полезное растение и дает очень низкокалорийные ягоды, 100 г содержат 33 ккал. В сочных и вкусных ягодах содержится 88% воды, витамин С, РР, токоферол, ретинол, тиамин, рибофлавин, бета-каротин и пиридоксин. Из минеральных веществ ежевика богата калием, фосфором, кальцием, содержит магний, натрий, марганец, железо, медь, цинк, клетчатку, природные сахариды и белки. В мякоти есть фенольные соединения и дубильные вещества, антиоксиданты, антоцианы и гликозиды.

Ежевика очень полезна для организма:

• нормализует работу головного мозга;
• способствует ускорению оттока желчи;
• освобождает почки и печень от токсинов, нормализует работу;
• понижает внутричерепное и артериальное давление;
• очищает сосуды от холестерина;
• уплотняет стенки кровеносных каналов;
• устраняет физическую и эмоциональную усталость;
• понижает температуру тела;
• защищает и лечит организм от вирусов;
• способствует выведению камней из полостей органов;
• снимает воспаление мочеполовых органов;
• уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• предотвращает раннее старение тканей;
• ускоряет пищеварительный процесс;
• очищает кишечник;
• облегчает работу желудка.

Листья растения содержат большое количество аскорбиновой кислоты и антиоксидантов. Приготовленный из листьев чай помогает при проблемах с кожей, экземе и дерматитах. Отвары из листьев эффективны при остеохондрозе, грыжах, болезнях суставов. Корни используют для приготовления отваров, которыми полощут горло и ротовую полость, используют при камнях и песке в почках.

Ягоды не рекомендуется употреблять в пищу при некоторых проблемах со здоровьем:

• тошнота и расстройство кишечника;
• высокая кислотность желудка;
• болезни тонкого кишечника и желудка;
• патологии почек;
• нарушения работы сердечных мышц;
• аллергическая реакция на плоды.

Применение в кулинарии

Ягоды ежевики очень вкусны в свежем виде, широко используют плоды в кулинарии для приготовления джема, мармелада, варенья, в качестве начинки для выпечки. Очень вкусные и полезные компоты и соки из ягод, готовят из них настойки и сиропы. В Европе крупными ягодами ежевики украшают торты, пудинги и пирожные. Используют ягоды как натуральный краситель для приготовления десертов, французы для аромата добавляют плоды в ликеры, наливки и плодовые вина. В Юго-Западной Азии ежевику кладут во фруктовые салаты, молочные и мясные блюда.

Сырный десерт с ежевичным соусом

Ингредиенты:

• 230 г сметаны;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 350 г сливочного сыра;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 300 г ежевики;
• 1 ст. л. сахара;
• ¼ ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Соедините в миске сметану, пудру, сыр и ванилин, взбейте миксером.
2. В небольшие формочки разложите сырную массу. Оставьте на 4 часа в холодильнике.
3. Приготовьте соус из ягод: половину плодов разотрите с сахаром и соком лимона, оставьте на 30 минут настояться.
4. Переверните на блюдо формочки и извлеките десерт, сверху полейте соусом и украсьте свежими ягодами.

Применение в медицине

Ягоды, корневища и листья растения используют для приготовления отваров и при лечении многих болезней:

• одышка
• гипертония
• атеросклероз
• диарея
• желудочное кровотечение
• высокая нервная возбудимость
• гастрит
• энтероколит
• болезни печени
• нарушения менструального цикла
• грипп
• хронический энтерит
• сердечно-сосудистые заболевания
• цистит
• почечная недостаточность
• пневмония
• бронхиты и трахеобронхиты
• ревматизм и отложение солей
• боли и воспаления в суставах
• язвы ротовой полости
• стоматит, гингивит

Отвар из корня ежевики

2 ст. ложки тщательно измельченного корня залейте 500 мл кипятка, оставьте на 7 часов настояться. Отвар доведите до кипения и проварите 3 минуты. Принимайте по 3 раза в день на голодный желудок. Средство готовьте на ночь, чтобы утром начать принимать. Отвар помогает при расстройстве кишечника, заболеваниях желудка и повышенной утомляемости.

Как хранить ежевику

Свежая ежевика может храниться в холодильнике до 4 дней. Немытые плоды должны храниться в лотках или контейнерах, куда их помещают в один слой. На дно емкости кладут салфетку, чтобы она впитывала в себя лишнюю влагу, покрывающую плоды. При температуре не выше 0°С ежевика хранится 1 неделю.

Плоды взбивают с сахаром и хранят в стеклянных банках до 3 недель при температуре 0°С. При этом в ней сохранится вкус и витамины. Ягоды можно замораживать, так они сохраняют свои полезные свойства и вкусовые качества в течение года.

Сушка ежевики

Сушеные ягоды можно хранить до 2 лет, важно правильно их подготовить:

• Хорошо поспевшие плоды переберите и аккуратно промойте в проточной воде;
• Переложите ежевику на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода;
• Оборвите с каждой ягоды хвостики, следите чтобы ежевика не лопалась;
• Разложите на бумажные салфетки и оставьте полностью просохнуть;
• Подвяльте плоды на солнце в течение 3 дней, выложив в один слой на противни и прикрыв марлей от насекомых;
• Пересыпьте ягоды на чистые плоские противни и досушите в духовке при температуре 70 градусов, через час сбавьте до 45-50. Дверца духового шкафа все время должна быть приоткрыта.

Выращивание на даче

Ежевика является достойной альтернативой малины на дачном участке. Посадка саженцев осуществляется весной и осенью. Место, где будет расти куст, должно быть хорошо освещенным и защищенным от ветра. Важно, чтобы поблизости не было залеганий грунтовых вод. Самое оптимальное расположение ежевики — вдоль забора на юго-западной или южной стороне. От ограды необходимо сделать отступ в 1 метр.

Чтобы ежевика хорошо росла, почва должна быть хорошо дренированной и воздухопроницаемой. Подходят суглинистые грунты с плодородным слоем не менее 25 см. Нельзя сажать куст на песчаном, заболоченном и каменистом участке.

Очень важный момент при посадке — обязательная установка шпалер, которые должны быть расположены на расстоянии 3 метров друг от друга. Между шпалерами протягивают два ряда проволоки на высоте 0,6 и 1,5 м.

Подготовка участка и посадочной ямы

Участок перед посадкой должен быть перекопан и очищен от сорняков. После этого необходимо провести обработку от вредителей и болезней, используя специальные препараты. Бедную почву обогащают органическими удобрениями в пропорции ведро перегноя на м2 почвы или по половине ведра перегноя на куст. Можно использовать минеральные добавки.

Посадочную яму подготавливают за 20 дней до посадки. У ежевики мощная корневая система, которая проникает глубоко в землю, поэтому лунка должна быть размером 40х40х40 см. В готовую лунку внесите 5 кг компоста или перегноя, 40 г сернокислого калия и 120 г суперфосфата. Перемешайте компоненты с плодородным грунтом и на 2/3 заполните лунку.

Посадка ежевики

Когда лунка подготовлена, можно приступить к посадке:

• расправьте корни саженца, поместите в яму и засыпьте землей, оставьте до верха 2 см для хорошего полива в будущем;
• корневая шейка должна быть заглублена на 2 см, если почва супесчаная, заглубляют на 3 см;
• поверхность грунта немного уплотните, внесите под куст 6 литров воды.

Позже замульчируйте приствольный круг опилками или соломой. Мульчирование с использованием перегноя или торфа защитит от появления корки и обеспечит кустарник полезные веществами. Если посадка проводилась весной, полив необходимо осуществлять ежедневно в течение 40-50 дней.

Сорта ежевики с прямостоящими стеблями сажают на расстоянии 1 метра друг от друга. Стелющиеся сорта должны размещаться на расстоянии 1,5 метров. Между рядами кустов расстояние должно быть 2 метра.

Уход

Частый полив ежевики должен проводиться в период созревания плодов и при сильной засухе. Каждую неделю в такие периоды куст должен получать 15-20 литров воды. В остальное время полив проводится изредка, но нельзя допускать сильного пересыхания грунта.

Почву взрыхляют с углублением на 10 см, несколько раз за сезон. Важно проводить рыхление в конце августа или в сентябре. Чем более рыхлый грунт, тем меньше будет промерзать растение зимой. Одновременно удаляют сорняки.

Подрезку куста проводят для более крупного урожая ягод и поддержки красивого внешнего вида растения. В первый год удаляются соцветия, второй год проводят обрезку стеблей до 1,5 метров, сделать это нужно до распускания почек. В следующие годы после каждой зимы проводится подрезка подмерзших участков до первой живой почки. Летом куст прореживают, срезая все молодые ветки, оставляют 4-5 крепких побегов, у стелющихся сортов — 6-8. Верхушки стеблей прищипывают на 5-8 см.

Ежевика станет отличным украшением участка и будет радовать сочными крупными плодами, которые можно заготовить впрок и наслаждаться ими круглый год, укрепляя иммунитет.

Ежевика. История культуры | Полезные статьи на блоге Беккер

Ежевика, как и малина, используется в пищу человеком с незапамятных времен. Однако, несмотря на всеобщее признание растения, оно долго не вводилось в культуру. Заросли ежевики были обширны, а ее плодовитость вошла в пословицу. Уильям Шекспир в свое время сказал: «Если бы разум был так плодовит, как ежевика…»

Исключительная урожайность и высокое качество плодов не могли не привлечь внимания садоводов к этой культуре. Указание на ежевику как на культурное растение впервые появилось в 1829 г. в Америке. Вильям Кенрик в 1833 г. в «Новом Американском огороднике» выражает удивление, что такое урожайное растение не завоевало своего достойного места среди других ягодных культур. Первые культурные сорта ежевики появились в 1841-1848 гг., а к 1919 г. в США под этой культурой было занято свыше 21 тыс. га. Она и в настоящее время носит там промышленный характер.

В нашей стране одним из первых, кто обратил внимание на ценность ежевики, был И. В. Мичурин. В результате длительной селекционной работы им были выведены и в 1904-1908 гг. описаны новые сорта этой культуры (Техас, Красная, Изобильная, Энорм, Обновленная Лукреция, Урания). Они оказались более выносливыми к местным условиям произрастания, чем исходные сорта — Логанова ягода и росяника Лукреция, завезенные из Америки. В последующие годы селекционные работы по этой культуре прекратились, и у нас пока нет достаточно зимостойких сортов отечественной селекции.

Другие интересные факты

1. Ежевика принадлежит к семейству розоцветных, роду рубус (малин). Подрод ежевик включает более 200 видов.
2. В диком виде ежевика широко распространена в Северной Америке, Европе и Азии. Наиболее крупные массивы дикорастущей ежевики имеются на Кавказе, в Крыму и на юге Сибири.
3. Ежевика, известная людям в течение сотен и даже тысяч лет. Ее следы были обнаружены даже в раскопках доисторических времен.
4. Фрукты ежевики состоят из мелких бусин, цвет которых зависит от сорта и может быть красного, черного и темно-фиолетового.
5. Более восьмидесяти процентов ежевики состоит из воды.
6. Витамины, которые можно найти в ежевике, – это витамин С и витамины группы В (B1, B2, B6). Минеральные компоненты, содержащиеся в лесных фруктах: калий (в большом количестве), натрий, магний, кальций, небольшое количество железа и фосфора.

Свойства ежевики

Ежевика, богатая витамином С, является жаропонижающим средством. Кроме того, листья ежевики собирают в конце весны и летом и используют в случае проблем с работой желудочно-кишечного тракта, а также при кашле.

Ежевика используется для лечения заболеваний нервной системы, действует седативно. Соком спелых плодов рекомендуется делать обертывания для увядающей кожи. Отвар корней ежевики обладает мочегонным действием. Более того, настой из молодых листьев ежевики имеет положительный эффект в случае анемии.