Болгарские помидоры в собственном соку: Помидоры в собственном соку, пошаговый рецепт на 3 ккал, фото, ингредиенты — Агроновости

Содержание

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения.

Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу.

А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули.

Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры.

Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,

чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,

листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как закрывают болгарские помидоры в собственном соку.

Консервированные помидоры в собственном соку

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо — помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор — не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом — в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.

Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус — по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица — по вкусу.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок — по вкусу и желанию,
сладкий перец — по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст. л. сахара — на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли — на каждый литро томатного сока.

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст. л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень — по вкусу и желанию.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Помидоры в собственном соку дополняют любые блюда, особенно зимой. Впрочем, так же, как лечо и хрустящие огурчики. Помидорный сок можно использовать для утоления жажды или приготовления на его основе соусов.

К началу шашлычного сезона я всегда припрятываю баночку с вкусными томатами для того, чтобы приготовить из них пикантный соус к баранине или свинине. А так как баночки с этой заготовкой улетают одними из первых, сделать это бывает очень сложно. Чуть зазеваешься и все – соус делать не из чего.

Самый лучший вариант – использовать свои помидоры из теплицы или выращенные на улице (если погода позволяет). Но даже из покупных получается отличная заготовка. Когда у меня еще не было дачи, я покупала на рынке.

Использовать надо два вида томатов – одни пойдут в банку, другие (большие) на сок. Мне нравится закатывать баночки с помидорками черри. Это удобно (они компактнее располагаются в банке), а для заливки идет сорт Бычье сердце. Они мясистые, очень вкусные – заготовки с ними получаются просто «пальчики оближешь».

В советские времена, когда я только делала первые шаги в освоении заготовительного производства на зиму, рецепты передавались от матери к дочери и дальше по линии или ими обменивались на работе и с соседями. Этот рецептик у меня получился сложно сочиненным.

В моей семье такую закрутку не делали, а мне очень захотелось попробовать, потому что домашнее всегда вкуснее. Раз нет в семье, пошла по кабинетам на работе с вопросом – а кто заготавливает вкусняшку? На мое удивление, ценителей этого блюда нашлось всего два человека.

Вот из двух рецептов я соорудила свой, опробовала его на домашних и гостях. Пользуюсь уже более 25 лет – ни одна банка ни разу не взорвалась, помидорчики получаются вкусными, в меру сладкими и уходят всегда на ура. Ну что тут сказать, действительно пальчики оближешь.

Понадобится:

Помидоры небольшого размера
Мясистые зрелые томаты
Сахар

Я не указываю количество, потому что никогда не измеряла в этом рецепте. Да и точного назвать нельзя, т.к. все индивидуально и зависит от сорта, спелости, сочности сортов.

На 8 литровых баночек мне понадобилось 3 литра готового сока из помидор.

Промываю и осушаю томаты на полотенце.
Стерилизую банки в духовке. Так быстрее. Промываю с содой, закладываю на лист и держу в духовом шкафу 15 минут при температуре 160 градусов. Потом открываю дверцу и остужаю, не вынимая.
Отбираю небольшие плотные экземпляры для закладки в баночки. Делаю проколы зубочисткой у основания плодоножки в 3-4 местах. Это необходимо для того, чтобы кожица не слезла.
Укладываю плотно в банки, отставляю в сторонку на время.
Для получения сока, с плодов надо снять кожуру. Нагреваю кастрюльку с водой, рядом ставлю емкость с холодной. По очереди порциями (если много) забрасываю плоды в горячую воду, держу минуты две. Вынимаю и отправляю в холодную. Затем легко снимаю кожицу с поверхности.
Разрезаю на несколько частей для удобства. Теперь надо сделать сок. Здесь несколько вариантов. Если делаю много заготовок, то пропускаю на мясорубке. Если помидор немного, то использую блендер.

Помидорные зернышки вкусу не помеха, они даже не ощущаются. Но если вы очень чувствительны или желаете получить более нежный результат, используйте соковыжималку

Готовый сок помещаю в кастрюлю. На три литра у меня уходит 3 ст. л соли и 4 ст.л. сахара. Вкус получается нежным, в меру сладким и в меру соленым. Кипятим минут 10. Не забываем снимать пену шумовкой.
Когда маринад будет готов, аккуратно заливаем в банки, накрываем подготовленными металлическими крышками и помещаем в кастрюлю. На дно я кладу тряпочку, чтобы стеклянное дно не соприкасалось с металлом и при нагреве не лопнуло. Заливаем в кастрюлю горячую воду.

Следите, чтобы не было слишком сильного перепада между внутренним содержимым и внешним.

Стерелизуйте 15 минут литровые баночки, 0,650 граммовые достаточно 10 минут.

Осторожно вынимайте и закатывайте. Переверните – убедитесь, что закатали плотно и ничего не вытекает. В таком виде под теплым одеялом подержите до полного остывания.

Храню я, обычно, в шкафу на кухне. Стоят спокойно всю зиму.

Самые вкусные помидоры в собственном соку – рецепт на века

Проверенный рецепт вкусной закуски к ужину позволит разнообразить меню, удивить гостей, побаловать себя.

На 3-х литровую банку:

Крупные, мягкие помидоры на сок
Мелкие, плотные плоды – 2 кг
Сахар
Душистый перец
Винный уксус 6%

Маленькие экземпляры промоем, осушим.

Крупные избавим от кожицы, прокрутим на мясорубке.

Наполним простерилизованные баночки до верха помидорками, укладываем плотно.

Ставим кастрюлю с соком на огонь. На три литра сока идет 6 ст.л. сахарного песочка, 5 ст.л. соли, 6 горошин душистого перца. После закипания, провариваем на медленном огне 10-15 минут, снимая пену.

Пока готовится сок, в банки с томатами осторожно вольем кипящую воду из чайника, накроем чистыми крышками, дадим постоять 10 минут. Сольем и повторим процедуру еще раз.

Затем в банку (литровую) заливаем столовую ложку винного или яблочного уксуса, и вливаем горячий помидорный сок. Закручиваем крышкой, остужаем под одеялом.

Простой рецепт помидор в томатном соке из магазина без стерилизации (без уксуса)

Простой, легкий и практичный в приготовлении рецепт без стерилизации и уксуса. Использование для заливки готового сока сокращает время консервирования.

Понадобится:

На 5 баночек (1,5 л)
Помидоры небольшого размера – 5 кг
Томатный сок – 3,5 л
Соль — по вкусу

Банки промываем, пропариваем в духовке.

Крышки обдаем кипятком.

Сок нагреваем в кастрюле, досаливаем при необходимости по вкусу и кипятим в течение 3-5 минут.

В банки закладываем помидоры, заливаем кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем и заливаем только что вскипевшим томатным соком, закатываем крышками.

Ставим под одеяло до полного остывания.

Рецепт приготовления очищенных помидор в томатной пасте

Этот вариант подходит, если у вас небольшое количество небольшого размера помидор. Перекручивать их на сок жалко – в этом случае на помощь придет томатная паста.

Ингредиенты на 5 банок по 700 грамм:

Помидоры — 4 кг
Вода — 2 литра
Томатная паста — 1 банка — 380 грамм
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки
Лавровый лист — 3 шт.

Первым делом подготовим банки обычным способом.

Затем снимем с томатов кожуру. Для этого сделаем крестообразный надрез на стороне, противоположной плодоножке.

Кастрюлю с водой ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем, но не выключаем. Рядом помещаем чашку с холодной водой. По мере нагревания воды в чашке, ее надо менять на холодную.

Опускаем томаты с надрезами в горячую воду, держим 30 секунд и перекладываем в холодную. От смены температур кожица чулком слазит сама. Удаляем плодоножки, и отправляем очищенные помидорки в стерилизованные баночки.

Когда все плоды очищены и сложены в банки (как можно плотно) заливаем их кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы они прогрелись.

Готовим маринад из воды, специй, и томатной пасты. В последнюю очередь вливаем эссенцию. Прогреем минуты 3.

Выливаем воду и заливаем маринад. Закатываем и остужаем.

Видео — Как приготовить помидоры с хреном и чесноком

Добавление специй придает привычной заготовке пикантный вкус и чесночный аромат.

Подготовить:

Помидоры
Чеснок
Сладкий перец
Листья и корень хрена
Сахар

Приготовление:

Отбираем плоды одинакового размера и укладываем в банки.
Туда же листья хрена и несколько горошин черного перца.
Для сока томаты измельчаем блендером. Ставим на огонь и провариваем со специями. На 2,5 литра сока – 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.
Измельчаем в мясорубке сладкий перец (250 г), по ¼ части чеснока (мелко нарезаем) и корня хрена (натираем на терке). Смешиваем с соком.
Горячим маринадом заливаем баночки.
Стерилизуем и закатываем крышками.

Резаные томаты на зиму без кожуры (кожицы) с уксусом

Для этой заготовки подходят разных размеров плоды, но обязательно мясистые и плотные. Использовать можно для приготовления соусов, для пиццы или, как заправка для супа.

Понадобятся на 1 литровую банку:

Помидоры – 5,5 кг
Соль – 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.

Из этого количества получилось пять литровых баночек.

Делаем крестообразные надрезы на стороне, противоположной креплению веточки.

Заливаем подготовленные плоды горячей водой и выдерживаем в ней 15-20 секунд. Через обозначенное время кожица легко снимется.

Удаляем плодоножку и разрезаем на четыре части, если помидоры большие или на две, если не очень. Плотно укладываем в банку. Предварительно стерилизовать ее не надо, достаточно просто промыть с содой.

Уложив половину томатов, засыпаем соль и сахар, сверху продолжаем засыпать помидорами.

Надо даже чуть утрамбовать их, иначе при прогревании они осядут, и получится неполная банка.

В кастрюлю кладем полотенце, устанавливаем банки, прикрытые крышками, и заливаем воду (холодную или теплую). Когда вода закипит, уменьшаем огонь и стерилизуем в течение 15 минут (литровые), 10 минут (0,5 литра). За пару минут до окончания в баночку влить уксус.

Осторожно достать, закупорить. Закутать в теплую одежду и оставить остывать. Переворачивать не надо.

Все рецепты не сложные и готовятся достаточно легко и просто. Потрудитесь сейчас, а зимой будете радовать себя и близких вкусными помидорами в собственном соку.

Помидоры в собственном соку сочетает в себе сразу два элемента – вкусную заливку, которую можно использовать вместо соуса и, конечно же, маринованные томаты.

Что может быть , приготовленных по старому бабушкиному рецепту! Зимой такая закатка становится особенно актуальной и первой улетает со стола. Но старые проверенные временем вкусы порой надоедают, а душа требует чего-нибудь новенького, ароматного и необычного. И тогда приходит время доставать помидоры в собственном соку.

Простой рецепт помидор в собственном соку на зиму без стерилизации

Томаты в собственном соку – это вкусная и полезная закуска в зимнее время. Сами томаты можно использовать в готовке, а полученный маринад пить вместо сока – он настаивается и становится необыкновенно вкусным.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом помидоров в собственном соку без стерилизации, а также без лишних примесей и добавок. Этот рецепт достаточно простой в приготовлении, а помидорки получаются целыми, ровными и красивыми.

Нам понадобится:

3 кг не очень крупных ровных томатов, можно сливовидных;
2 кг перезрелых мясистых плодов томатов;
три больших ложки соли без верха и столько же сахара;
120 мл уксуса.

Как готовить:

Помидоры нужно отобрать сочные, некрупные одинакового размера и степени зрелости, а перезревшие мясистые помидоры любых размеров подойдут для приготовления сока.

Будет отлично, если мелкие помидорки будут примерно одинакового размера. Их необходимо хорошо вымыть и зубочисткой проколоть кожицу в нескольких местах, минимум нужно сделать около 4 дырочек. Это обеспечит целостность плодов, они не лопнут при заливке их кипящим соком.

Укладываем их по плечики в заранее помытые баночки.

Далее нам потребуется заливка. Для нее нужен томатный сок, чем чище он будет, тем лучше. А значит получить его можно либо отварив помидоры и протерев их через ткань до состояния пюре, любо кухонные комбайны или соковыжималка. Я выбираю второй способ, он гораздо удобнее и экономичнее по времени. В крайнем случае, для приготовления сока можно потереть помидоры на терке и пропустить через марлю.

Получившийся томатный сок наливаем в кастрюлю, закипятим его, а затем добавляем соль и сахар, наливаем уксус. Обязательно пробуйте заливку – если сок получится невкусным, смысл делать соление пропадает. На этом этапе маринад можно поправить добавкой соли или сахара, кислоты. Закипятите маринад и промешайте его ложкой до дна.

После чего готовый сок разливаем по банкам с помидорами почти доверху и прикрываем их крышками, которые заранее обдали кипятком.

Аккуратно накрываем баночки крышкой, закрываем их и переворачиваем вверх донышком. Укутываем одеялом до полного остывания.

Приготовленные по этому рецепту томаты в собственном соку хорошо хранятся как в погребке, так и при комнатной температуре в темном месте.

Вот такие аппетитные помидоры в собственном соку у нас получились. Готовьте с удовольствием!

Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт с томатной пастой

Рецепт приготовления томатов в собственном соку на основе пасты отличается своей простотой. Для него не нужно резать и перетирать помидоры, особенно если в доме нет комбайна или соковыжималки.

Для приготовления томатного сока нам понадобится:

150 г томатной пасты;
2 л воды;
лавровый лист;
4 столовые ложки сахара (можно добавить еще по вкусу):
одна чайная ложка соли;
чёрный свежемолотый перец;
кусочек жгучего перца.
также мы берем 1,5 кг мелких ровных помидорок.

Приготовление:

Для начала нам необходимо закипятить воду.
Кладем томатную пасту в миску и наливаем в неё немного горячей воды, хорошо перемешиваем массу – томатная паста плохо расходится в большом объёме жидкости.
Добавляем томатную кашицу в кастрюлю с водой.
Закладываем в будущий сок специи, солим и перчим его, пробуем на вкус, при желании корректируем с помощью добавок. Оставляем сок кипятиться на 5-7 минут.
В это время хорошо промываем помидоры и отрезаем у них попку, протыкаем помидор вилкой на противоположной стороне.
Подготавливаем небольшие банки – заранее обдаем их кипятком или стерилизуем над кипящей водой не менее 7 минут. Заполняем банки помидорками.
Заливка уже готова – заливаем ее до горлышка банки, забитой помидорами.

Остается лишь закатать нашу зимнюю заготовку и отправить ее в кладовую. Зимой вы удивитесь приятному вкусу этой засолки!

Рецепт помидор в собственном соку с лимонной кислотой

Лимонная кислота является отличным консервантом, не имеющим вредных добавок и не вредящим нашему здоровью. Такой метод консервации приятно удивит вас простотой и быстротой. А ещё банки, законсервированные с помощью лимонной кислоты, никогда не взрываются.

На 3-литровую банку помидор мы возьмем:

мелких томатов – около 2 кг;
8 штук горошин черного перца;
1 чайную ложку порошка лимонной кислоты;
8 штук душистого перца;
3-4 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
несколько болгарских перцев;
для приготовления заливки используем 4 кг переспелых помидор.

Приготовление:

Для этого рецепта мы постараемся сократить свои усилия и не будем процеживать заливку мы нарежем переспелые помидоры помельче и отправим их в большую кастрюлю.
Теперь нам необходимо поставить банки на стерилизацию на 10 – 15 минут и приступить к приготовлению заливки.
Нарезанные томаты ставим на огонь, кипятим 10 минут и добавляем к ним перец и чеснок.
Пробуем маринад на вкус, кладем лимонную кислоту, солим и подкладываем сахара, если помидорная заливка не сладкая. Маринад должен вариться еще около 10 минут. В данной закатке помимо целых помидор будут еще и резанные, как для соуса.
В банки на дно закладываем перец и лаврушку, укладываем рядами томаты, надколотые с обеих сторон.
Перец режем на четвертины и раскладываем его в оставшиеся незаполненными места.
Маринад заливаем в подготовленные банки и сразу же закатываем их, закрывая обданной кипятком крышкой.

Осталось лишь дождаться, когда наша засолка остынет и наслаждаться ее интересным вкусом!

Сладкие помидоры в собственном соку на зиму

Засолка два в одном, не требующая много сил в приготовлении!

Для маринада нам потребуется:

4 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки соли;
2 – 3 горошины душистого перца,
3 гвоздики.

Как готовить:

Для начала мы будем бланшировать помидоры. Доводим до кипения 2 литра воды.

На каждой помидорке делаем надрез крестиком.

Постепенно опускаем все помидоры в кипяток на 1 – 2 минуты, достаем каждую партию шумовкой и опускаем в холодную воду.

Очищаем томаты от шкурки – если вы правильно их бланшировали, это не составит никакого труда.

Банки наполняем помидорами, засыпаем солью и сахаром, кладем гвоздичку и перец.

Готовим кастрюлю, в которую поместятся все банки, ставим их в нее и наливаем воды, чтобы она доходила до горлышка банок. Стерилизовать банки следует под закрытыми крышками 25 минут.

После этого закатываем банки и убираем их остывать.

Приготовленные томаты отличаются сладким и нежным вкусом, оттененным ароматом гвоздики. При приготовлении они сильно усаживаются, поэтому одну из банок лучше разложить по всем остальным, забивая их до верха после стерилизации.

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком

Мы закатаем сладкие помидоры, используя покупной томатный сок – 2 литра. В любом случае, вы может взять любой вид сока на свое усмотрение.

Ингредиенты:

твердые, слегка недозрелые помидоры – 2 кг;
болгарский перец – 250 г;
хрен измельченный – четверть стакана;
чеснок – четверть стакана;
соль и сахар – по 4 столовые ложки с небольшой горкой.

Приготовление:

Готовый сок выливаем в кастрюлю и оставляем закипать.
Бросаем в маринад соль, сахар, приправы по вашему желанию, аккуратно перемешиваем смесь и оставляем кипеть 4 – 5 минут.
Помидорки укладываем рядами в банку и посыпаем их столовой ложкой сахара.
Корневище хрена измельчаем с помощью мясорубки или терки.
Так же поступаем с чесноком.
На указанное количество томатов нам необходимо взять по четверти стакана уже перемолотых чеснока и хрена.
В каждую баночку необходимо положить по 4 столовые ложки измельченного хрена и чеснока
Заливаем банки с помидорами приготовленным соком и пастеризуем их 15 минут.

Закатываем полученное соленье и получаем прекрасные помидоры «в снегу» в собственном соку!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Представленный рецепт помидоров в собственном соку позволяет утилизировать мятые и треснувшие овощи, которые не годятся для других видов консервирования.

Густое томатное пюре с ароматом сладкого перца станет прекрасной основой горячего соуса, оригинального маринада или борщевой заправки, но потребует тщательной стерилизации. Сахар можно заменить медом: этот прием в сочетании с гвоздикой совершенно изменит вкусовое восприятие заготовки.

Нарезанные помидоры помогут рациональнее использовать объем тары, но целые помидорчики гораздо аппетитнее смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

2 крупных помидора
3 крупных болгарских перца
8-10 мелких помидоров для сока
10 горошин черного перца
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахарного песка
1 ст. л. 9% уксуса

Приготовление

1. Перец очистим от семян, срезав крышечки, и промоем в воде. Нарежем овощ на четвертинки. Точно также поступим и с помидорами, вырезав из них зеленые черенки, и высыплем томатную нарезку в емкость к очищенному перцу.

2. Разместим овощную нарезку в банке, сначала выложив немного полосок перца, на них – помидоры, а после – снова перец. Зальем кипятком и накроем жестяной крышкой для пропарки, оставляя на 20 минут.

3. Сольем жидкость из банки – она сделала свое дело и больше нам не потребуется.

4. Мелкие помидорки нарежем пополам, удалим сердцевинки в них и измельчим блендером в пюре. Процедим пюре через сито, удаляя кожуру и семена.

5. Зальем приготовленный сок в банку с пропаренными овощами, стараясь чуть не доливать до края, чтобы можно было всыпать специи.

6. Добавим соль, сахарный песок, горошины черного перца. Поместим банку в кастрюлю, дно которой предварительно застелим небольшим отрезком ткани или полотенцем, платком. Нальем воду в саму кастрюлю и поместим емкость на плиту. Доведем воду в ней до кипения, накрыв банку жестяной крышкой, затем уменьшим огонь и простерилизуем заготовку в течение 20-25 минут.

Если их есть свежими, только сорванными с куста, посыпав щепоткой соли, — пожалуй, лучшая еда, что дарит нам лето. Но томат — сезонный, а продающиеся в супермаркете помидоры по консистенции мало отличаются от мокрого картона. Если вы хотите и зимой иметь возможность насладиться ароматом и вкусом летнего томата, в собственном соку на зиму по нашему рецепту.

О пользе заготовки

Собственная помидоров на зиму принесёт большую пользу вам и вашей семье:

Во-первых, помидоры в собственном соку сохраняют полезные минеральные соли, микроэлементы и большую часть витаминов.
Во-вторых, при тепловой обработке в плодах томатов увеличивается содержание природного антиоксиданта — ликопина, препятствующего развитию заболеваний и замедляющего старение.
В-третьих, — это выгодно. Зимние томаты с полки магазина не идут ни в какое сравнение с плодами, взятыми с собственной или хорошими томатами, купленными на базаре. При этом консервы выйдут дешевле, и вы сможете легко и просто готовить разнообразные томатные соусы и заправки.

Перед тем, как приступать к консервированию томатов в собственном соку, внимательно прочтите весь рецепт, подготовьте необходимый инвентарь и нужное количество ингредиентов.

Кухонная техника и утварь

Для консервирования помидоров в собственном соку вам понадобятся:

стеклянные банки, лучше всего ёмкостью от 700 мл до, максимум, 2 литров;
жестяные крышки для консервации с резиновыми уплотнителями;
крышка с отверстиями и носиком для сливания жидкости из банок;
кастрюли: две большие — для стерилизации банок и кипячения сока и одна маленькая — для стерилизации крышек;
решётка в большую кастрюлю — для установки банок;
ручная шнековая соковыжималка;
щипцы-подъемник;

Необходимые ингредиенты

Перед тем, как приступать к консервации, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами:

томатами;
солью;
сахаром.

Особенности выбора продуктов

Для того чтобы консервация вышла вкусной, продукты для неё нужно тщательно отобрать. Томаты нужно брать на пике спелости , плотные, некрупные, по возможности одинакового размера, без трещин, пятен и наростов. Для приготовления сока плоды можно отбирать не так тщательно — они могут быть крупнее и с некоторыми дефектами. Соль лучше брать крупную, не йодированную, сахар — песок-рафинад, и он обязательно должен быть сухим.

Пошаговый рецепт с фото

Как закрывать помидоры в собственном соку — просто и пошагово.

Важно! Приступая к работе, внимательно осмотрите подготовленную посуду и материалы. Стекло должно быть без щербин и трещин, крышки — с ровными краями и хорошо прилегать к горлышкам, резинки-уплотнители — хорошо подходить к ним, а металлический инструмент не должен иметь зазубрин.

Подготовка томатов

Отобранные помидоры тщательно моют и вырезают плодоножку.

Перекручивание

Одновременно с подготовкой помидоров готовят томатный сок для их заливки. Для этого помидоры нарезают кусками и пропускают через соковыжималку.

Кипячение сока

Выжав сок, кастрюлю с заливкой ставят на огонь и добавляют к ней сахар и соль — по 1 столовой ложке соли и 1 чайной ложке сахара на литр сока (хотя можно закрыть помидоры без соли и сахара). После того как сок закипит, его держат на огне еще примерно 10 минут, пену не снимают.

Стерилизация банок

Посуду и крышки тщательно моют содовым или мыльным раствором и споласкивают чистой водой. Крышки хорошо вытирают и просушивают.

Для стерилизации на дно кастрюли укладывают решетку, устанавливают банки, заливают водой почти под горлышко и доводят воду до кипения. Кипятят 10 минут. Таким же образом в маленькой кастрюле стерилизуют крышки вместе с уплотнителями.

Закладка помидоров в банки

Подготовленные томаты неплотно укладывают в стерилизованные банки, по одной вынимая их из горячей воды щипцами.

Затем помидоры заливают кипятком в объеме, примерно равном половине объема банок, так, чтобы банка заполнилась водой доверху, и накрывают банки стерилизованными крышками. Спустя 10 минут крышки снимают и воду сливают.

Важно! Горячие банки можно ставить только на деревянную столешницу или на полотенце. Поставленная на металлическую или каменную поверхность нагретая стеклянная посуда может лопнуть .

Заливка сока

Прокипяченным соком доверху заливают банки с помидорами, следя, чтобы в емкости не осталось воздушных пузырей.

Закатка

После того, как банки залиты, их накрывают стерилизованными крышками и закатывают машинкой.

Закрытые банки ставят горлышками вниз и смотрят, не поднимаются ли от крышки струйки пузырьков, указывающие на то, что она не герметична. Когда консервация остынет, нужно кончиками пальцев попытаться снять крышку с банки. Если соскочила — она плохо закатана. Если крышка «хлопает» при надавливании на её центр пальцем, это тоже брак — либо посуда была недостаточно горячей при закатке, либо крышка пропускает воздух.

Помидоры в собственном соку на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И как мы только не закрывали помидоры на зиму… И с болгарским перцем и с репчатым луком, с добавлением морковной ботвы и с чесноком в СНЕГУ, много было вариантов и каждый сам по себе очень вкусен. Сегодня я расскажу, как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банке. Этот рецепт пришёл к нам от нашей мамы. Она всю жизнь делала и делает самые различные домашние заготовки впрок и помидоры в собственном соку — были всегда фаворитами. Ведь эти помидоры можно не только открыть и скушать, выпив пару стаканов вкуснейшего томатного сока, но и использовать для приготовления первых и вторых блюд, если у Вас не оказалось домашнего кетчупа (томата). Если Вы никогда не пробовали помидоры в собственном соку, обязательно сделайте пару баночек. Я уверена — Вам понравится.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

на 1 литр томатного сока

Соль — 1,5 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Помидоры — небольшие и среднего размера, ровненькие без трещин и повреждений для закладки в банки
Сок томатный — пропущенный через соковыжималку из спелых помидор
Перец чёрный горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
Перец душистый горошком — 3 шт. на банку объёмом 1 л.
Уксус 9% — 1 ст.л. на банку объёмом 1 л.

Как сделать помидоры в собственном соку на зиму в банках:

Прежде всего нам нужно отобрать спелые томаты для закладки в банку. Лучше всего используйте помидоры небольшого размера, ровненькие и без повреждений и трещин.

Каждую помидорину моем и накалываем в нескольких местах иголочкой или деревянной шпажкой.

Из мясистых, спелых помидор пропускаем томатный сок. Мы это делаем с помощью соковыжималки. Таким образов в томатном соке нет ни семян ни кожицы. Можно конечно натереть спелые томаты на тёрке, а потом протереть через сито — это в случае, если у вас нет специальной соковыжималки.

Банки и крышки стерилизуем. Екатерина использует банки объёмом 1 л. — это самый оптимальный объём (открыл — съел!)

В банки закладываем отборные ровненькие помидоры. Добавляем в каждую банку чёрный перец горошком и перец душистый горошком для аромата (буквально по 3 горошины каждого вида перца).

Заливаем кипящей водой на 20-30 минут.

В это время отмеряем соль и сахар. Мы делаем на 2 литра томатного сока, поэтому, увеличиваем количество сахара и соли в 2 раза. Берём 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара.

Всыпаем соль и сахар в пропущенный томатный сок и доводим его до кипения.

Сливаем воду с банок не давая выскочить перцу.

И заливаем кипящим томатным соком наши помидоры.

Добавляем в каждую банку по 1 ст.л. 9% уксуса и закрываем банки под ключ или винтовыми крышками.

Проверяем банки на герметичность и установив крышкой вниз, укутываем консервацию под одеяло до полного остывания на 1-2 суток.

Храним помидоры в собственном соку при комнатной температуре в тёмном шкафу или в кладовке. Они отлично стоят в домашних условиях, если не имеется погреба.

За прекрасный рецепт я в очередной раз благодарю свою сестрёнку Екатерину и жду от неё новых творений на кулинарном поприще!

Вкусной Всем предстоящей зимы и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт с пошаговым описанием

Помидоры в собственном соку: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

Помидоры в собственном соку на зиму — это не слишком сложная в приготовлении, но вкусная и популярная закуска. Любят ее за мягкий естественный вкус и универсальность. Попробуйте сделать по нашему рецепту помидоры в собственном соку — не ошибетесь.

Особенности приготовления помидоров в собственном соку

Анна Зорина в книге «Помидоры, огурцы» напоминает, что томаты ценятся не столько из-за питательности, сколько благодаря богатому набору микроэлементов. Всего лишь 100 г помидоров могут поставить организму минимум 180 мг калия, 20 мг кальция, 40 мг натрия и 35 мг фосфора. Еще одна ценность, содержащаяся в помидорах, — это каратиноид ликопен, известный как сильный антиоксидант.

Ингредиенты

Для приготовления этой закуски, представляющей русскую кухню, потребуется короткий перечень продуктов:

помидоры — 7 кг;
укроп — 100 г;
чеснок — 10 средних долек;
сахар — 100 г;
соль — 1,5 ст. л.;
перец черный горошком — 1 ч. л.;
перец душистый — 5 зерен;
лимонная кислота — 1 ч. л.

Так как в одну литровую банку входит от 500 до 700 г помидоров, то для их хранения подготовьте 10 литровых банок. Из этого количества сырья получается 35 порций готовой закуски.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку: YouTube/Наслаждение вкусом

Советы по приготовлению

Чтобы овощные консервы получились вкусными и гарантированно простояли всю зиму, обратите внимание на следующее:

Выбирайте помидоры плотные, упругие и мягкие: они наиболее зрелые и вкусные. Обратите внимание на запах: у хороших томатов он насыщенный. Качественные овощи также имеют гладкую блестящую кожицу без пятен и повреждений.
Не собираетесь заниматься томатами в тот же день? Не страшно, помидоры могут немного подождать. Имейте в виду, что их нельзя держать в холодильнике, так как от этого портится вкус и текстура. Они отлично полежат до пяти суток в комнате, если их перебрать, не мыть и прикрыть марлей от насекомых.
Укроп и чеснок, которые упомянуты в рецепте, класть не обязательно, если хотите получить максимально естественный вкус. Вместо них (или вместе с ними) также можете использовать свежий острый перец, несколько сладких болгарских, пару крупных луковиц или лимонную цедру с одного плода. Они не повлияют радикально на вкус, но создадут интересные акценты.

Дополнительные ингредиенты для помидоров по желанию: Pixabay

Как приготовить помидоры в собственном соку

Приведенный рецепт предполагает стерилизацию готовых консервов, а это значит, что подготовленные банки достаточно вымыть. Замочите их на полчаса в горячей воде. После, используя щетку и средство для мытья посуды или пищевую соду, хорошенько промойте и ополосните кипятком. Подготовленные банки разместите вверх донцами на расстеленном чистом полотенце.

Ольга Кузьмина в книге «Быстрое консервирование. Холодное и горячее. Овощи, грибы, зелень, фрукты, ягоды» напоминает, что даже новые крышки следует перед использованием тщательно вымыть и обязательно простерилизовать. Самый удобный способ — прокипятить несколько минут.

Подготовка ингредиентов

Предварительная обработка сырья занимает 40 минут. В первую очередь переберите помидоры. Их сразу необходимо разделить на две части. На приготовление сока оставьте 30% общего объема. В нашем случае от 7 кг надо отложить 2,1 кг. На сок выбирайте самые крупные помидоры и поврежденные. Мелкие экземпляры пойдут в банки целиком.

После сортировки:

Томаты замочите в тазу теплой водой. Через пять минут ополосните под краном.
Помидоры для сока разрежьте на кусочки, удобные для использования. Убедитесь, что соковыжималка настроена на выпуск сока с мякотью.
Пропустите сырье через прибор. Если соковыжималки нет, то измельчите томаты мясорубкой.
Чеснок и укроп поместите в блендер вместе с небольшим количеством сока. Измельчите до однородности.

Нарезка помидоров для сока: YouTube/Наслаждение вкусом

Как готовить помидоры в собственном соку

На приготовление томатов в собственном соку уйдет 70 минут. Сначала разложите отсортированные небольшие помидоры по банкам. После этого:

Кастрюлю с соком (или томатной массой) поставьте на плиту. Положите сахар и соль, душистый и черный перец. Держите на среднем огне до закипания.
Когда сок начнет бурлить, уменьшите нагрев. Готовьте еще 15 минут или до момента, когда перестанет образовываться пена, и добавьте лимонную кислоту и чесночно-укропную массу.
Измельченные мясорубкой томаты необходимо протереть через сито и еще раз закипятить. Если заливка получится слишком густой, то разбавьте ее кипятком в объеме до 10%.
Горячим соком осторожно и маленькими порциями, чтобы банки не потрескались, залейте помидоры. Важно, чтобы уровень жидкости накрыл их, но при этом до края емкости еще оставалось не меньше 1,5 см.

Заливка помидоров в банке соком: YouTube/Готовим вместе у Светланы.

Стерилизация

Чтобы томаты надежно простерилизовались, поступите так:

Подготовленные банки установите в широкую кастрюлю для стерилизации. Обязательно накройте их крышками. Под банки на дно поместите сложенное в несколько раз полотенце или специальную деревянную решетку. Последняя, кстати, предпочтительнее, так как позволяет точно определить момент закипания воды.
Убедитесь, что банки не касаются друг друга и стенок кастрюли. Налейте в нее горячей воды до уровня содержимого банок. Ее температура должна примерно соответствовать температуре сока.
Нагревайте кастрюлю на среднем огне. Когда вода закипит, понизьте пламя до минимума. Стерилизуйте томаты не более 20 минут.
Елена Тверская «Консервирование для всех кому за… Быстрые и проверенные рецепты» напоминает, что после стерилизации необходимо сразу герметично закрыть банки крышками.
Далее готовые банки устанавливают вверх доньями на чистое полотенце и накрывают теплым одеялом. Через сутки перенесите помидоры в кладовку. Не забудьте осмотреть полотенце, на котором стояли банки. Если какая-то крышка не была закручена герметично, то после остывания сок начнет протекать и появится пятно. Протекающую банку отправлять на хранение нельзя.

Банки с готовыми помидорами в собственном соку: YouTube/Наслаждение вкусом

Помидоры, приготовленные в собственном соку, — это не только отличная закуска с тонким запоминающимся вкусом, она может стать основой для томатного соуса или суповой заправки. Кроме того, этот сок намного вкуснее магазинного. Добавьте в стакан с ним две ложки сметаны и получите полезный завтрак.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1740438-pomidory-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sterilizacii/

Как консервировать томаты в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт

О пользе заготовки

Собственная помидоров на зиму принесёт большую пользу вам и вашей семье:

Во-первых, помидоры в собственном соку сохраняют полезные минеральные соли, микроэлементы и большую часть витаминов.
Во-вторых, при тепловой обработке в плодах томатов увеличивается содержание природного антиоксиданта — ликопина, препятствующего развитию заболеваний и замедляющего старение.
В-третьих, — это выгодно. Зимние томаты с полки магазина не идут ни в какое сравнение с плодами, взятыми с собственной или хорошими томатами, купленными на базаре. При этом консервы выйдут дешевле, и вы сможете легко и просто готовить разнообразные томатные соусы и заправки.

Кухонная техника и утварь

Для консервирования помидоров в собственном соку вам понадобятся:

стеклянные банки, лучше всего ёмкостью от 700 мл до, максимум, 2 литров;
жестяные крышки для консервации с резиновыми уплотнителями;
крышка с отверстиями и носиком для сливания жидкости из банок;
кастрюли: две большие — для стерилизации банок и кипячения сока и одна маленькая — для стерилизации крышек;
решётка в большую кастрюлю — для установки банок;
ручная шнековая соковыжималка;
щипцы-подъемник;

Необходимые ингредиенты

Перед тем, как приступать к консервации, запаситесь всеми необходимыми ингредиентами:

томатами;
солью;
сахаром.

Особенности выбора продуктов

Пошаговый рецепт с фото

Как закрывать помидоры в собственном соку — просто и пошагово.

Подготовка томатов

Отобранные помидоры тщательно моют и вырезают плодоножку.

Перекручивание

Кипячение сока

Стерилизация банок

Закладка помидоров в банки

Заливка сока

Закатка

После того, как банки залиты, их накрывают стерилизованными крышками и закатывают машинкой.

Существует масса причин, чтобы законсервировать помидоры в собственном соку на зиму. Это вкусно по – настоящему. Это удобно – закупорка многоцелевая. Пахнущие летом помидорчики развеселят любое второе блюдо, станут отличной закусочкой. Натуральным соком можно с наслаждением утолять жажду. Использовать его для приготовления всевозможных блюд.

А еще бывают такие случаи – урожай настолько обильный, что не хватает ни места в кладовой, ни банок. И тогда становится находкой простой рецепт помидоров в собственном соку.

Вариантов закупорки еще больше, чем причин. Я специально подобрала самые разные рецепты с фото. Дабы хозяюшки могли и помидорчиком угостить, и сытного борща с соком сварить.

Присмотритесь к рецептам. Они помогут Вам выполнить помидорно – томатный план по запасам в зиму.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму с натуральным вкусом без стерилизации

Любите иногда сорвать спелый помидорчик с грядки, с аппетитом умолотить его даже без соли? Кто же не любит! Вот это как раз тот рецепт, когда можно продлить это удовольствие на зиму. Я бы назвала такие помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации самыми правильными, соответствующими названию.

Простота не умоляет вкусовых достоинств готового продукта. Отличительная особенность рецепта – натуральный вкус помидоров и сока. Ведь его мы будем готовить без добавления каких – либо консервантов. Единственное, что могу добавить иногда, так это немножко соли.

Помидоры можно будет кушать в целом виде. Нарезать кусочками для салатов, приправив лучком и маслицем. А сок какой – словами не передать! Пить его одно удовольствие. Еще я его активно использую для приготовления борща, который в нашей семье является основным горячим блюдом.

Для консервации нам нужны только помидоры. Лучшие томаты, мясистые и не очень крупные, отделите для закладывания в банку. Из крупных экземпляров будем крутить сок. На это пойдут и деформированные томаты.

Банки стерилизую. Считаю, что лучше потратить немного времени, но зато быть уверенной, что труды не пропадут. Советую и Вам это сделать. Железные крышки обдаю кипятком.

Отбираем материал для консервации трехлитровой банки

Некрупные томаты для использования в целом виде – до 2 кг.
Крупные помидоры для сока – 2,5 кг.
Соль (по желанию). Из расчета неполная столовая ложка на литр сока.

Понятно, что с одной банкой никто возиться не будет. Указанное количество поможет лучше сориентироваться. На месте Вы увеличите пропорции, исходя из фактического урожая.

Процесс консервирования

Сразу приготовим томатный сок. Это можно сделать с помощью соковыжималки, тогда мы получим продукт без семян. Если применять мясорубку или блендер, то нужно будет воспользоваться ситом и удалить зернышки. Но это не принципиально. Поступайте по своему желанию. Советую считать количество литров – вдруг захотите добавить соли.
Поставим на плиту кастрюлю с водой. Она нам понадобится для бланширования томатов.
Теперь займемся помидорами. Их нужно вымыть, сделать несколько проколов зубочисткой в районе плодоножки. Это для того, что – бы кожица не лопалась, а помидорчики имели более привлекательный вид. Подготовленные овощи отправляем в банку.
Ставим на плиту посуду с томатным соком. Он должен прокипеть 15- 20 мин. Пенку я предпочитаю убирать. И вот тут смотрите. Если Вы решили добавить соли, то закладывайте ее на этом этапе. Напоминаю, что на один литр сока потребуется неполная столовая ложка.
Помидоры в банке залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой. Бланшироваться они должны 15 мин.
По истечении времени, воду из банки слить. Здесь отличную помощь может оказать капроновая крышечка с отверстиями.
Сок к этому времени проварился. Теперь заливаем кипящим соком банку с помидорами, закручиваем.

Вы убедились, что процесс несложный. А эффект будет потрясающим, вот увидите.

Что – бы я еще хотела посоветовать

Подписать баночки. Я обычно закрываю помидоры в собственном соку по разным рецептам. Надпись помогает правильно выбрать баночку для конкретных целей.
В сок можно добавить красную болгарскую перчинку. Она перекручивается вместе с помидорами. И борщик станет ароматнее, и сок получится мультивитаминным.
Остывать баночки должны под теплым укрытием. Это будет дополнительной стерилизацией.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Рецепт «Вкуснее не бывает»

Рецепт соответствует названию. И сок, и помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации имеют яркий вкус. Это достигается добавлением специй. Помидоры уходят на ура, как закусочка. Сок люблю использовать для приготовления блюд с соусами, подливами. Да и напиток превосходный – вкусный, ароматный.

Что нужно приготовить для 10 банок по 1,5 л.

Отборные помидоры в банки – кг. 10 (выбирайте не сильно крупные)
Томаты для сока – 6 – 7 кг. (пойдут и крупные, и вся некондиция)
Специи для 1 л. сока: 2 ст. л. сахара, 1,5 ст.л. соли, лавровый листик, 3 горошинки душистого перчика, 1 гвоздичка.

Количество помидоров может несколько измениться в каждом конкретном случае, так как размеры овощей бывают разные. Даю еще одну зацепку: если плотно укладывать томаты в полтора литровую банку, то сока понадобится около 500 мл.

Поэтапный процесс консервирования

Перекрутить овощи на сок удобным для Вас способом – соковыжималкой, мясорубкой. Присутствие зернышек в этом случае не желательно.
Заложить все специи, сахар и соль.
Варить сок 20 мин. с момента закипания. Пенку снимать.
Отборные помидоры вымыть, сделать зубочисткой или вилочкой наколы около плодоножки. Сложить в простерилизованную банку.
Залить кипятком, прикрыть стерильной крышечкой, бланшировать 10 – 15 мин.
Воду слить.
Помидоры залить соком, закатать.
Поставить остывать под теплое укрытие.

Возьмите на вооружение этот простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации. Жалеть не придется, знаю по личному опыту.

Помидоры в собственном соку «Пальчики оближешь». Рецепт на зиму

Чем замечательны помидоры в собственном соку на зиму по рецепту пальчики оближешь? А тем, что мы закроем их без кожицы. В таком состоянии они легче пойдут на встречу со специями, напитаются в полной мере их ароматами. И сок будет необыкновенный, очень насыщенный.

И еще одно отличие. Мы будем баночки с помидорами стерилизовать. Не расстраивайтесь, это не сложно, и недолго. А помидорчики наши останутся целенькими и красивенькими. Зато банки можно не стерилизовать предварительно, достаточно им быть чистыми и сухими. Где – то читала, что можно не стерилизовать помидоры без кожицы. Просто два раза залить кипятком на 10-15 мин. Я не рискую так делать – помидоры потеряют товарный вид.

Готовим набор ингредиентов

Зрелых и твердых помидоров до 4 кг.(не меньше 3,6 кг)
Спелых томатов на сок – 3- 3,5 кг.
Вишневые листья (1 – 2 шт. на литровую банку)
Веточки зеленого укропа и петрушки в каждую банку
2 – 3 дольки болгарского перца в каждую банку
Чеснок (1 зубок на литровую банку).

На один литр сока

2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
Листик лаврушки
По 2 – 3 горошинки черного и душистого перцев.

Готовим вкуснятину

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму с томатной пастой без стерилизации

Помидоры в собственном соку с томатной пастой получаются неимоверно вкусными. Вот есть в них какая – то изюминка. Думаю, что из – за концентрации пасты. Особенно люблю черри в таком исполнении.
Рецепт – своего рода палочка выручалочка. И когда нет обильного урожая, и когда со временем цейтнот. А здесь сок крутить не нужно. Только пасту желательно брать качественную и проверенную.

Ингредиенты для закупорки

Помидоры черри – 3 кг (можно, конечно, использовать любые другие)
Паста томатная – 1 баночка 380 гр.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Перец черный молотый – чайная ложка
Два лавровых листочка
Уксусная эссенция 70 процентовая – 2 ч. л.
Вода для разведения пасты – 2 л.
Гвоздика (по желанию) 3 шт.

Сразу отмечу, что из этого количества ингредиентов получается 4 баночки по 700 мл.

Пошаговое приготовление

Предварительно нужно простерилизовать банки.
Помидоры вымыть, сделать по 3 накола зубочисткой в районе плодоножки.
Сложить плотненько помидоры в банку.
Залить кипятком на 10 – 15 мин., прикрыть стерильной крышкой. По истечении времени воду слить.
В это время развести баночку пасты в воде. Довести сок до кипения, добавив все специи.
Кипятить 15 минут. На этом этапе нужно попробовать сок на вкус, при необходимости подкорректировать добавлением ингредиентов.
Помидоры залить кипящим соком, закатать.
Поставить на остывание под теплые вещи.

Вот такими еще могут быть помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации.
Вам будут бесконечно благодарны домочадцы, уплетающие их с картошечкой.

Простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Достойный вариант, которым пользуюсь много лет. Небольшое количество соли и сахара обогащают вкус готового изделия.

Ингредиенты для 6 л. готового продукта

Помидоры в банку – 4 кг. (плотные, спелые)
Томаты для сока – 6 кг.
Соль – 1 ст. л. на литр
Сахар – 2 ст. л на литр.

Несложное приготовление

Овощи обмыть, проколоть несколько раз в районе плодоножки.
Сложить в банки. Стерилизовать тару предварительно не нужно.
Помидоры для сока перекрутить. Лучше будет, если сок будет без зернышек.
Заложить сахар и соль. Проварить в течение 15 минут с момента закипания. Не забывайте снимать пенку.
Кипящим соком залить помидоры в банках, прикрыть крышкой, отправить на стерилизацию.
Стерилизовать 10 мин. с момента закипания воды в кастрюле.
После чего баночки закатать.
Поставить под теплые вещи до полного остывания.

Вот и все, просто и надежно. Если есть возможность выбора помидор, отдайте предпочтение сливкам. Они будут хорошо смотреться в баночках. Будет вкусно и необычно, если с томатов снять кожицу. Но это дело вкуса, выбирать Вам.

Надеюсь, что мои рецепты помидоров в собственном соку на зиму с фото оценили запасливые хозяюшки.

Рецептом на века называют помидоры, заготовленные на зиму в собственном соку. Довольно простые хлопоты, но результат такой, что пальчики оближешь, какой бы вариант консервирования вы не выбрали. А их несколько. Заливку можно сделать из непосредственно помидоров, или использовать уже готовую томатную пасту.

Заготовку допускается делать без стерилизации. Вы сами решите, делать помидоры без уксуса, или замариновать томаты.

Как выбрать помидоры

На заготовку выбирайте томаты двух сортов.

Непосредственно для наполнения банок берите не слишком крупные помидоры. В закатке хороши сорта «Сливка», «черри». Они обладают с плотной мякотью, не очень сочные.
Для приготовления сока хорошо подойдут самые спелые томаты — мясистые, крупные и сочные.

Помидоры в собственном соку – рецепт на века

Поскольку сок мы сделаем самостоятельно, без добавления консервантов и уксуса, получится полностью натуральный продукт. Что хорошо, заготовка делается без стерилизации, что не мешает томатам стоять всю зиму, чего, собственно, мы и добиваемся.

Возьмите:

Помидоры для заготовки – 3 кг.
Мягкие томаты на сок – 3 кг.
Перец горошком – 8 шт.
Укроп, петрушка – несколько веточек.
Для заливки на литр сока понадобится маленькая ложка сахарного песку и большая соли.

Как заготовить на зиму:

Помойте овощи, удалите плодоножку. Мелкие наколите у плодоножки зубочисткой. Плотно наполните баночки.
Крупные томаты, предназначенные на приготовление сока, нарежьте на четверти.
Сложите в кастрюлю. Начните прогревать содержимое на малой мощности огня. Когда появится сок, поставьте на максимум и доведите почти до закипания.
Перелейте массу в дуршлаг, поставленный на большую кастрюлю. Перетрите, чтобы кожица и зернышки остались в дуршлаге. Полученное количество сока достаточно для наполнения банок.
Существует еще один вариант, с которым хочу вас познакомить. Можно сначала измельчить томаты, пропустив через мясорубку или поработав блендером. Но тогда жмых останется в соке. Поэтому первый способ предпочтительнее.
Полученный сок вновь верните на плиту. Добавьте соль с сахаром. Мелко покрошите зелень, отправьте в кастрюлю.
Попробуйте. Учтите, что сок должен быть чуточку пересолен, поскольку часть соли впитают помидоры. Прокипятите заливку 25-30 минут.
Параллельно занимайте помидорами в банках. Залейте их кипятком. Подержите для прогревания минут 10-15.
Вылейте жидкость, она больше не пригодится. Взамен налейте готовый сок.
Закатайте баночки, перевернув, охладите. Перенесите на хранение в погреб, кладовую.

Резаные помидоры с чесноком в томатном соке — пальчики оближешь

Рецепт пригодится для обладателей дач, которые делают заготовки в огромных количествах. В закатку пустите крупные томаты. Чтобы они удобнее поместились в банках, нарежьте их. Не бойтесь, они не развалятся. Отбирайте мясистые, сладкие, крепкие овощи.

Потребуется на 3-х литровую банку:

Помидоры.
Сахар – 7 ст. ложек.
Сахар – 1,5 ст. ложки.
Чеснок, гвоздика, перец горошком.

Как засолить:

Поделите крепкие помидоры на 2-4 части. Уложите в банку.
Переспевшие, мягкие экземпляры также нарежьте, измельчите в комбайне, блендером, в мясорубке. Протрите через сито, избавившись от кожицы и семян.
Поставьте сок вариться.
Одновременно, сложите крепкие томаты в банки. Залейте кипятком. Спустя 5 минут жидкость слейте. В баночку добавьте горошины перца, гвоздику, дольки чеснока.
Когда сок закипит, поварите его минут 10, залейте в банку.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой без уксуса

Заготовка с готовой пастой – вариант более экономный, но результат – пальчики оближешь. Для гарантии сохранности консервации делать станем со стерилизацией.

Понадобится:

Вода – пол литра.
Паста – 500 гр.
Помидоры.
Сахар – 100 гр.
Соль – 60 гр.

Как вкусно засолить:

По желанию, можно освободить томаты от кожуры. Надрежьте верх овоща крестиком. Ошпарьте, сразу обдайте холодной водой, кожица снимется одним движением. Допустимо обойтись без данной процедуры. Но тогда несколько раз наколите плоды у основания.
Разложите овощи в банки.
Сварите собственную заливку. Разведите пасту в воде, добавьте соль с перцем.
Вскипятите, разлейте по банкам.
Стерилизуйте, прикрыв крышками. Для ёмкости в 500 мл. хватит 20 минут. Литровые баночки обрабатывайте 30 минут.

Маринованные помидоры в соку с томатом и чесноком — простой рецепт

Классические маринованные томаты, сделанные в заливке из томатного соуса. Помидоры получаются сладкие, остренькие, очень вкусные. Также тянет на звание рецепта на века. Советую делать в небольших баночках.

Возьмите:

Помидоры.
Вода – 700 мл.
Томат – 4 большие ложки.
Лаврушка, укроп, душистый перец горошком.
Чеснок – 5 долек.
Эссенция – ½ чайной ложки.
Сахар-песок – чайная ложка.
Соль – столько же.

Как мариновать:

Сварите маринад из предложенных в составе рецепта томата, воды и специй. Дайте закипеть. Поварите 5-7 минут. При необходимости сделайте более острым, долив эссенции.
Наполните банки помидорами, добавьте по веточке укропа.
Залейте вскипевшим маринадом. Если предполагается хранение в квартирных условиях, банку лучше простерилизовать. При хранении в погребе допустимо обойтись без стерилизации.

Видео-рецепт заготовки в собственном соку вкусных помидоров на зиму

Успешных вам закаток и вкусных зимних трапез!

Консервирование продуктов значительно упрощает процесс ежедневного приготовления пищи для каждой хозяйки. Это ни для кого не секрет. Заготовленные впрок овощи и фрукты позволяют всегда иметь под рукой нужный компонент, чтобы сделать то или иное блюдо. Не надо бегать по магазинам и тратить время на обработку и подготовку исходных продуктов. Намного проще достать нужную баночку с полки и решить вопрос без дополнительных усилий.

Сложно представить себе первые или вторые блюда, в которых не используются помидоры в том или ином виде. Этот уникальный овощ применяется не только для дополнения и украшения. Он входит в состав различных соусов и зажарок, без которых многие блюда теряют не только внешний вид, но и свойственный только им неповторимый вкус и аромат. Идеальным вариантом заготовки помидоров, бесспорно, считается консервирование в натуральной заливке. Для этого надо знать, как сделать Тут нет ничего сложного. Нужно просто поэтапно выполнять необходимые действия. И результат будет гарантирован.

Как известно, сколько людей — столько и мнений. Поэтому у каждой хозяйки есть свой рецепт того, как сделать помидоры в собственном соку. Но всех их объединяет четкая последовательность, которую необходимо соблюдать в процессе приготовления. Сам процесс занимает совсем немного времени. Потребуется не более двух часов, чтобы на столе оказались баночки с аппетитными помидорчиками, плавающими в ароматной заливке.

Итак, как сделать Для начала нужно подготовить необходимые исходные продукты. Для консервирования лучше брать маленькие овощи. Их легче укладывать в банки. А для приготовления жидкой среды можно использовать несколько крупных помидор.

Из продуктов может понадобиться: на 2 килограмма маленьких 3 килограмма больших помидоров, по 2 обычные столовые ложки сахара и соли.

Сам процесс состоит из нескольких основных этапов:

Овощи тщательно промыть.
Маленькие помидоры аккуратно сложить в банки доверху. Предварительно кожуру в них нужно проколоть иголочкой в нескольких местах.
Крупные помидоры произвольно порезать, уложить в кастрюлю и довести медленно до кипения под крышкой.
Затем смесь протереть через сито. В результате получится натуральный
Добавить необходимое количество соли и сахара на каждые 1,5 литра горячей массы, тщательно перемещать.
Смесь залить в банки, накрыть их крышкой и поставить пастеризовать в широкую емкость с кипящей водой на 8-10 минут.
Банки закупорить и перевернуть вверх дном. Оставить в таком положении до полного остывания. Хранить их можно в любом месте.

Это самый простой, но не единственный способ того, в домашних условиях. Есть и другие.

В кулинарии обычно делают двумя способами. Все зависит от вида основного исходного продукта. Для консервации могут использоваться неочищенные или очищенные помидоры. Здесь технология приготовления немного иная. Процесс будет выглядеть следующим образом:

Маленькие томаты промыть.
В нескольких местах у каждого помидорчика надрезать кожуру.
Овощи сложить в кастрюлю с кипятком, накрыть плотно крышкой и оставить в таком состоянии на 15-20 минут.
По истечении времени томаты достать из воды, очистить от кожицы и аккуратно уложить в простерилизованные заранее банки.
Остальные помидоры измельчить в мясорубке, полученную смесь прокипятить на слабом огне минут 15.
Затем добавить сахар и соль.
Полученной горячей смесью залить содержимое банок и плотно закрыть металлическими крышками. Стерилизовать в данном случае не нужно.

Такие помидорчики можно не только кушать как самостоятельное блюдо. Они прекрасно подойдут для приготовления различных ароматных соусов.

Очень вкусные помидоры в собственном соку можно приготовить и без использования каких-либо добавок. Делается это чрезвычайно просто:

Из хорошо промытых овощей удалить плодоножки.
Томаты произвольно измельчить. Куски должны быть достаточно крупными.
Продукты уложить в кастрюлю и поставить на малый огонь. После закипания массу поварить минут 20.
Готовую смесь уложить в подготовленные банки и закатать.

В начале августа мой муж всегда говорит: «В этом году так много не закатывай !» Но мы с мамой не слушаем. Домашней консервации у нас получается немало, но практически всё за зиму съедается. В особом почете у домочадцев сладко-соленые помидоры в собственном соку .

Помидоры на зиму в домашних условиях

Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить очень сладкие маринованные помидоры на зиму . Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Во всех способах приготовления требуется томатный сок. Приготовь его заранее. Для этих целей используй соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведи сок до кипения и провари 30 минут, снимая пену. Добавь соль, перец по вкусу, если это необходимо.

«Натуральные» без уксуса

Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или в борщ они подходят идеально. А если посыпать луком и полить маслом, пятиминутная закуска готова! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит. Список ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 0,5 литра. Выбирай некрупные мясистые помидоры-сливки или любые другие с плотной мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г помидоров
200 мл томатного сока
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Острые помидоры с хреном и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг помидоров
1 л томатного сока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ст. л. растительного масла
3 ст. л. тертого хрена
5 зубчиков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вкуснейшие «голые» помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг помидоров
1 л томатного сока
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
1 ч. л. 6 % уксуса
3 зубчика чеснока
0,5 ч. л. черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

«Пальчики оближешь» без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг помидоров
1 л томатного сока
3 горошины черного перца
1,5 ст. л. соли
1,5 ст. л. 6 % уксуса
3 лавровых листа
1 ст. л. сахара
3 зубчика чеснока
щепотка красного перца
пучок базилика или другая зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Пряные помидоры «по-быстрому»

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 кг помидоров
3 л томатного сока
6 ст. л. сахара
5 ст. л. соли
1,5 ст. л. 6 % уксуса
6 лавровых листьев
1 ч. л. черного перца горошком
3 гвоздики
щепотка корицы
0,5 ч. л. мускатного ореха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

«Загадочные»

Секрет этой заготовки в том, что в красном томатном соке спрятаны желтые помидоры без кожицы. Специальный набор пряностей подчеркивает необычный вкус томатов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг желтых помидоров
1 л томатного сока
3 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
0,5 ч. л. лимонной кислоты
5 зубчиков чеснока
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
3 лавровых листа
0,5 ч. л. тимьяна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Никто не будет спорить, что помидоры очень вкусны. А если добавить к ним чеснок и специи, то получится отличная закуска. Поэтому намывай банки и собирайся на овощной рынок! Помидорный сезон в разгаре, сейчас самое время заняться вкусными домашними заготовками.

Эти простые способы приготовления маринованных помидоров точно понравятся всем домашним. А некоторые, возможно, станут твоими любимыми. Сохраняй рецепты и делись ими с друзьями в соцсетях.

А что ты консервируешь на зиму ? Делись своими рецептами в комментариях!

Домашние заготовки помидоры в собственном соку. Вкусные рецепты томатов в собственном соку

Хорошая хозяйка обязательно позаботится о том, чтобы законсервировать помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты таких заготовок представлены ниже.

Помидоры в томатном соке, купленном в магазине

Многих хозяек удручает тот факт, что когда зимой открывается баночка маринованных томатов, большая часть рассола выливается. То есть получается, что силы и объём посуды расходуются весьма не рационально.

Намного лучше будет, если воспользоваться теми способами консервации, когда и заливка томатов с удовольствием выпивается. А вот когда урожай не позволяет приготовить помидоры в собственном соку на зиму, рецепты которых предполагают наличие большого количества овощей, можно прибегнуть к покупному соку. Вот один из рецептов.

Шаг 1. Помидоры тщательно моют, убирают плодоножки, дают обсохнуть.

Консервируют только отборные плоды, без повреждений и пятен. Нельзя использовать мягкие и лежалые томаты. Маринуя некачественные помидоры, хозяйка рискует – банки в любой момент могут взорваться, и весь труд пойдёт насмарку.

Шаг 2. Также необходимо подготовить специи для консервирования:

лавровый лист;
вишнёвые листья;
листики смородины;
перец;
гвоздику;
укроп;
чеснок.

Здесь нет строгого регламента – на вкус и цвет, как говорится, товарища нет. Некоторые предпочитают делать помидоры в собственном соку с хреном. Эта добавка только придаст консервам пикантность. Хозяйке же предварительно нужно тщательно очистить корни хрена и нарезать их колечками. Можно использовать только листья.

Хотя нет никакого криминала в том случае, если хозяйка примет решение обойтись вовсе без специй, придающих аромат листьев, чеснока и перца. Помидоры и тогда получаются изумительного вкуса, а сок после них с удовольствием пьют даже маленькие детки.

Шаг 3. Чтобы приготовить помидоры в собственном соку без стерилизации, используют прогревание их кипятком. Эта процедура напоминает засолку овощей горячим маринадом.

Итак, томаты аккуратно укладывают в стерилизованные на пару банки вместе со специями и приправами.

Шаг 4. Затем в банки заливают кипяток. Через 5-7 минут воду сливают и процедуру повторяют.

Шаг 5. В это время готовят маринад из сока. Для этого его выливают в ёмкость, засыпают сахар и соль из расчёта по столовой ложке без верха на полтора литра и доводят до кипения. Кстати, в том случае, если хочется приготовить сладкие помидоры в собственном соку на зиму, порцию сахара можно увеличить почти в два раза.

Шаг 6. После 3 минут кипячения в сок нужно добавить столовую ложку 9%-ного уксуса и прокипятить ещё пару минут.

Шаг 7. Подошло время слить из банок с помидорами воду и залить кипящим маринадом. Наливать сок следует до самого верха, чтобы в ёмкости вовсе не оставалось пустого места.

Шаг 8. Тут же банку укупоривают простерилизованными металлическими либо стеклянными крышками.

Шаг 9. Укупоренные ёмкости переворачивают вверх дном и тепло укутывают.

Только после остывания тару с маринованными в соке томатами можно убирать на постоянное место хранения.

Теперь есть, чем порадовать и членов семьи, и гостей. Нужно отметить, что вкус у этих помидоров отменный, все с огромным удовольствием ими угощаются.

Таким же способом можно приготовить помидоры в собственном соку с болгарским перцем. Для этого нужно порезанный на четвертинки перец уложить в самый низ банок вдоль стенок. Остальное в рецепте не меняется.

Как приготовить помидоры в собственном соку с томатной пастой

Не всем по вкусу покупной томатный сок, поскольку кое-кто считает, что в нём слишком много различных ненатуральных добавок. Но как сделать помидоры в собственном соку, не имея под руками нужного количества овощей для приготовления натурального сока? Эксперты считают, что выход из положения есть.

Опытные хозяйки советуют консервировать помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой. Рецепты таких заготовок предлагают использовать в качестве заливки овощей как заводскую пасту, так и изготовленную собственноручно.

Мастер-класс с пошаговыми фото консервирования помидор с томатной пастой

Шаг 1. Отборные помидоры моют.

Шаг 2. При желании хозяйка может перед закладкой томатов разложить по банкам специи, зелень и приправы.

Горький перец может испортить вкус маринада. Класть в банки его можно только по колечку шириной не более 2-3 мм для придания некоторой остроты – на любителя.

Шаг 3. Помидоры укладывают в стеклянные простерилизованные банки.

Шаг 4. В банки заливают крутой кипяток и оставляют на 5-6 минут.

Шаг 5. Затем воду сливают и заливают второй раз, снова кипящей водой.

Шаг 6. Пока помидоры пропариваются в горячей воде, нужно приготовить маринад из томатной пасты. Сначала её разводят холодной кипячёной водой, соблюдая пропорции. Для этого нужно взять 1 часть пасты и 3 части воды и тщательно всё вымешать.

Шаг 7. Из банок с пропаренными помидорами сливают воду. Кипящий томатный сок, восстановленный из пасты и заправленный сахаром и солью, наливают в банки с помидорами. Нужно полностью заполнять ёмкости, чтобы оставалось как можно меньше свободного места.

Шаг 8. Банки накрывают стерильными металлическими или стеклянными крышками, предварительно прокипячёнными в воде, и укупоривают. Затем консервы переворачивают, ставят на крышки так, чтобы дно было вверху, и укутывают чем-нибудь: одеялом, пальто, махровыми полотенцами.

Чем дольше будет сохраняться тепло в ёмкостях с только что законсервированными овощами, тем качественнее будут заготовки, тем дольше они простоят.

На самом деле этот способ более экологичен, чем консервирование помидор с соком из коробок. И вкус у заливки нисколько не уступает той, что делается из натуральных томатов.

Помидоры в собственном соку – рецепт на века!

Самыми вкусными и полезными являются томаты, которые консервируют в только что собственноручно отжатом соке. Правда, заливку для этого следует подготовить заранее. Для сока можно использовать даже томаты с повреждённой кожицей, которые не идут для закладки в банки.

Нельзя делать сок из заплесневелых, заражённых фитофторой и гнилых плодов. В противном случае томаты не будут долго храниться.

Отобрав плоды с трещинами и повреждённой кожицей, некондиционной формы и размера, их моют и разрезают.

Затем томаты пропускают через соковыжималку. Рекомендуется отжимки пропустить ещё пару раз, так как в нём после первого отжима остаётся ещё немало сока. Например, из 6 кг помидор получается почти 4 л сока. Причём последний литр отжимается уже из отжимок!

При желании полученный сок можно процедить через мелкое сито либо марлю, чтобы убрать семена.

После этого в сок добавляют соль и сахар по 2 чайные ложки без верха на каждые пол-литра и ставят на огонь.

Не следует добавлять в сок уксус, как это делается при приготовлении заливки из покупного сока, так как кислоты в натуральном соке уже достаточно и так.

Во время кипения на поверхности сока будет появляться пенка, которую нужно постоянно убирать ложкой или шумовкой.

После закипания сок проваривают четверть часа – только тогда его можно считать готовым для заливки томатов.

Томаты получаются нежными и сладкими. А вкус заливки трудно описать! И даже семена помидоров нисколько не портят общего впечатления.

Томаты в собственном соку с болгарским перцем и сельдереем

Для хозяек, у которых нет дома соковыжималки, а сделать на зиму заготовки помидоров в собственном соку хочется, есть рецепт, которым пользуются любители итальянской кухни. Ведь заливка, которая остаётся после того, как консервированные томаты достаются из банки, может использоваться не только как сок, но и в качестве соуса к лазанье либо спагетти.

Шаг 1. Томаты моют, отбирают крупные и потрескавшиеся для сока, а мелкие откладывают для консервации. Для консервирования 2 кг мелких помидоров потребуется 3,2 кг крупных, чтобы приготовить из них сок.

Шаг 2. Томаты, предназначенные для сока, нужно порезать и сложить в кастрюлю. Туда же добавляют пол-литра воды и кладут перевязанный ниткой пучок сельдерея, примерно 4-5 веточек.

Шаг 3. Ставят кастрюлю на огонь и варят до того момента, пока томаты хорошо ни разварятся.

Шаг 4. В это время болгарский перец очищают от семян, моют и разрезают на четвертинки. Для данной пропорции будет достаточно десяти штук.

Шаг 5. Мелкие помидоры прокалывают вилкой, чтобы кожица при консервировании не лопалась.

Шаг 6. Сельдерей удаляют и выбрасывают, а помидоры разбивают блендером прямо в кастрюле.

Шаг 7. Полученную кашицу следует перетереть через сито, чтобы удалить кусочки кожицы и семена и получить тонкую и нежную консистенцию.

Шаг 8. В полученный сок добавляют 8 ст. л. сахара и 3 ст. л. соли, снова ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят 20 минут при регулярном помешивании, чтобы сок не пригорел.

Шаг 9. В простерилизованные банки кладут по 2 листика лавра, 3-4 горошины перца душистого и столько же чёрного, 2-3 «гвоздика» гвоздики. Затем аккуратно закладывают помидоры и болгарский перец.

Шаг 10. Томаты заливают крутым кипятком, сверху прикрывают крышками и оставляют на 20 минут.

Шаг 11. По прошествии 20-25 минут воду из банок нужно слить, а содержимое залить кипящим соком.

Шаг 12. Тут же банки следует укупорить, перевернуть и тепло укутать. Остывать консервы должны медленно – это способствует дополнительной стерилизации содержимого.

Томаты в собственном соку на зиму пошагово

Можно консервировать помидоры и вовсе без заливки. Лучше всего для этого рецепта использовать пол-литровые банки. Перед наполнением их стерилизуют над паром, надевая на носик чайника, в котором кипит на огне вода.

Если хочется сделать помидоры в собственном соку с чесноком, то на дно каждой банки кладут по 3 дольки чеснока. Также туда добавляют по 7 горошин перца. Можно ещё бросить на дно парочку гвоздик.

В каждую банку кладут половину чайной ложечки соли и одну ложку, тоже чайную, сахара.

Обязательно следует помнить! Без лимонной кислоты томаты долго не простоят. Класть её нужно по чуточке – сколько уместиться на кончике ножа.

Плоды, предназначенные для консервации, отбирают и моют.

Готовят без маринада обычно очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Но поскольку снимать с томатов кожицу – дело хлопотливое, то стоит воспользоваться маленьким «бабушкиным» секретом

Сложив помидоры в тазик, их следует обдать кипятком и оставить так стоять минут на 5. После этого воду сливают и наливают холодную. Обычно такой процедуры бывает достаточно для того, чтобы без труда убрать с плодов всю кожицу.

Теперь томаты укладывают в банки. Крупные плоды можно порезать на половинки или даже на четвертинки. Мелкие кладут целенькими. Если урожай выдался таким, что все плоды получились большого размера, этот рецепт прекрасно подходит для того, чтобы законсервировать резаные помидоры в собственном соку на зиму.

Наполненные банки накрывают стерильными крышками. Для этого их кипятят несколько минут. На дно кастрюли с водой кладут кусок ткани, дабы избежать раскалывания стерилизующихся ёмкостей. Устанавливают банки таким образом, чтобы их плечики были скрыты водой. Огонь под кастрюлей с водой нужно сделать умеренным.

После того, как банки простерилизуются пару минут, следует заглянуть под крышку одной из них. Помидоры должны осесть вниз. В этом случае в ёмкости добавляют томаты и снова накрывают банку крышкой. После того, как банки полностью наполнятся томатами, а сок поднимется до самого горлышка, нужно продолжить стерилизацию ещё четверть часа.

Эти приготовленные на зиму вкусные помидоры в собственном соку могут простоять 3 года, не теряя своих вкусовых качеств. А консервировать их, как видно из рецепта, довольно просто.

Помидоры черри в собственном соку – рецепт с фото

Пожалуй, самыми вкусными и красивыми получаются консервы в собственном соку из томатов сорта черри. Эти миниатюрные помидоры обладают изумительным вкусом и великолепно выглядят даже в консервированном виде.

Сделать такую заготовку на зиму – это значит, обеспечить себя и близких вкусным и полезным блюдом.

Для приготовления хозяйке потребуется 2 кг томатов черри и сок. Как видно из вышеописанных рецептов, можно использовать покупной сок, восстановленный из пасты и сделанный собственноручно из помидоров. Сок, сваренный из свежих томатов, конечно, лучше, так как он натуральный, в отличие от всех остальных вариантов.

Готовят заливку из крупных помидоров, помыв их, нарезав на части.

Проварив их на медленном огне, массу измельчают блендером или миксером.

Затем следует перетереть массу через сито, чтобы удалить семена и кожицу помидоров. После этой процедуры сок получается более тонкой консистенции, нежели просто измельчённая блендором томатная масса.

В полученный сок на 3 литра добавляют соли 5 ст. л. и сахара 6 ст. л. Можно при желании положить в массу 5 горошин перца и столько же листиков лаврушки. Некоторые кладут ещё и корицу. Её достаточно совсем чуточку – взять на кончике ножа.

Теперь сок следует снова поставить на огонь. Его уваривают в течение 15 минут после закипания, постоянно снимая образующуюся на поверхности пенку.

Пока варится сок, хозяйка стерилизует банки. Их можно надеть на носик парящего чайника с кипящей водой. Крышки тоже стерилизуют, прокипятив их.

В банки укладывают ровненькие целые плоды томатов черри. Кому нравится, могут добавить чеснок и нарезанный и очищенный болгарский перец.

Томаты заливают крутым кипятком и выдерживают так в течение 7 минут.

Затем воду сливают, а помидоры заливают кипящим соком. Наливать заливку следует до самого края банки. После этого их нужно быстро укупорить крышками, перевернуть вверх донышком и укрыть одеялом. Так консервы должны стоять до полнейшего остывания, после чего их можно убирать на хранение.

Помидоры черри, приготовленные по этому рецепту, получаются чрезвычайно нежными на вкус. Да и сок настолько вкусен и полезен, что после открытия банки содержимое «улетучивается», как говорится, так быстро, что хозяйка не успевает моргнуть глазом. Конечно, это шутка, но больше половины в ней – чистая правда.

Более подробно показано, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, на видео:

Понадобится:

Помидоры небольшого размера
Мясистые зрелые томаты
Сахар

На 8 литровых баночек мне понадобилось 3 литра готового сока из помидор.

Промываю и осушаю томаты на полотенце.
Стерилизую банки в духовке. Так быстрее. Промываю с содой, закладываю на лист и держу в духовом шкафу 15 минут при температуре 160 градусов. Потом открываю дверцу и остужаю, не вынимая.
Отбираю небольшие плотные экземпляры для закладки в баночки. Делаю проколы зубочисткой у основания плодоножки в 3-4 местах. Это необходимо для того, чтобы кожица не слезла.
Укладываю плотно в банки, отставляю в сторонку на время.
Для получения сока, с плодов надо снять кожуру. Нагреваю кастрюльку с водой, рядом ставлю емкость с холодной. По очереди порциями (если много) забрасываю плоды в горячую воду, держу минуты две. Вынимаю и отправляю в холодную. Затем легко снимаю кожицу с поверхности.
Разрезаю на несколько частей для удобства. Теперь надо сделать сок. Здесь несколько вариантов. Если делаю много заготовок, то пропускаю на мясорубке. Если помидор немного, то использую блендер.

Готовый сок помещаю в кастрюлю. На три литра у меня уходит 3 ст. л соли и 4 ст.л. сахара. Вкус получается нежным, в меру сладким и в меру соленым. Кипятим минут 10. Не забываем снимать пену шумовкой.
Когда маринад будет готов, аккуратно заливаем в банки, накрываем подготовленными металлическими крышками и помещаем в кастрюлю. На дно я кладу тряпочку, чтобы стеклянное дно не соприкасалось с металлом и при нагреве не лопнуло. Заливаем в кастрюлю горячую воду.

Следите, чтобы не было слишком сильного перепада между внутренним содержимым и внешним.

Стерелизуйте 15 минут литровые баночки, 0,650 граммовые достаточно 10 минут.

Храню я, обычно, в шкафу на кухне. Стоят спокойно всю зиму.

Самые вкусные помидоры в собственном соку – рецепт на века

Проверенный рецепт вкусной закуски к ужину позволит разнообразить меню, удивить гостей, побаловать себя.

На 3-х литровую банку:

Крупные, мягкие помидоры на сок
Мелкие, плотные плоды – 2 кг
Сахар
Душистый перец
Винный уксус 6%

Маленькие экземпляры промоем, осушим.

Крупные избавим от кожицы, прокрутим на мясорубке.

Наполним простерилизованные баночки до верха помидорками, укладываем плотно.

Простой рецепт помидор в томатном соке из магазина без стерилизации (без уксуса)

Понадобится:

На 5 баночек (1,5 л)
Помидоры небольшого размера – 5 кг
Томатный сок – 3,5 л
Соль — по вкусу

Банки промываем, пропариваем в духовке.

Крышки обдаем кипятком.

Сок нагреваем в кастрюле, досаливаем при необходимости по вкусу и кипятим в течение 3-5 минут.

В банки закладываем помидоры, заливаем кипящей водой, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем и заливаем только что вскипевшим томатным соком, закатываем крышками.

Ставим под одеяло до полного остывания.

Рецепт приготовления очищенных помидор в томатной пасте

Ингредиенты на 5 банок по 700 грамм:

Помидоры — 4 кг
Вода — 2 литра
Томатная паста — 1 банка — 380 грамм
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксусная эссенция 70% — 2 ч. ложки
Лавровый лист — 3 шт.

Первым делом подготовим банки обычным способом.

Готовим маринад из воды, специй, и томатной пасты. В последнюю очередь вливаем эссенцию. Прогреем минуты 3.

Выливаем воду и заливаем маринад. Закатываем и остужаем.

Видео — Как приготовить помидоры с хреном и чесноком

Добавление специй придает привычной заготовке пикантный вкус и чесночный аромат.

Подготовить:

Помидоры
Чеснок
Сладкий перец
Листья и корень хрена
Сахар

Приготовление:

Отбираем плоды одинакового размера и укладываем в банки.
Туда же листья хрена и несколько горошин черного перца.
Для сока томаты измельчаем блендером. Ставим на огонь и провариваем со специями. На 2,5 литра сока – 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара.
Измельчаем в мясорубке сладкий перец (250 г), по ¼ части чеснока (мелко нарезаем) и корня хрена (натираем на терке). Смешиваем с соком.
Горячим маринадом заливаем баночки.
Стерилизуем и закатываем крышками.

Резаные томаты на зиму без кожуры (кожицы) с уксусом

Понадобятся на 1 литровую банку:

Помидоры – 5,5 кг
Соль – 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус 9% — 1 ст.л.

Из этого количества получилось пять литровых баночек.

Делаем крестообразные надрезы на стороне, противоположной креплению веточки.

Уложив половину томатов, засыпаем соль и сахар, сверху продолжаем засыпать помидорами.

Надо даже чуть утрамбовать их, иначе при прогревании они осядут, и получится неполная банка.

Осторожно достать, закупорить. Закутать в теплую одежду и оставить остывать. Переворачивать не надо.

Простая и потрясающе вкусная заготовка на зиму, натуральная без всевозможных консервантов и красителей. С аппетитными и сочными томатами, насыщенным томатным сок с приятным вкусом.

Чтобы исключить свежие покупные помидоры зимой, для себя и особенно для детей, делаем домашние заготовки. Сегодня предлагаю Вам самый вкусный рецепт — «Пальчики оближешь» в различных вариантах приготовления.

Откроем баночку зимой, вот вам готовая прекрасная закуска и основа для приготовления пиццы, соуса, подливы и супа. Пока не закончился сезон осенних заготовок, стараемся приготовить побольше таких баночек.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму без стерилизации

Все что надо для этого рецепта — это томаты, соль и сахар. На 1 литр сока требуется 1 ст. ложка соли

На две 1 литровые банки нам понадобится:

томаты небольших размеров — 1,2 кг
томаты крупные — 1,8 кг
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

В данном случае нужен ли уксус, у меня вопрос не стоит. Да, нужен т. к. рецепт без стерилизации, и я не хочу, чтобы у меня взорвались банки зимой.

Для приготовления томатного сока используем крупные перезревшие мясистые плоды, с однородной ярко-красной окраской. Очищаем от плодоножек, промываем под проточной водой.

Томаты бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты, после чего немедленно охлаждаем холодной.

Кожицу плодов легко отделяем от мякоти.

Очищенные томаты режем на дольки, помещаем в кастрюлю.

Блендером измельчаем нарезанные плоды до однородной массы.

В томатную массу добавляем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 20 минут, постоянно помешивая и снимая пену. В конце варки добавляем уксус.

Для закладки в банки берем целые помидоры небольших размеров, сливовидной или круглой формы. С плотной мякотью и упругой кожицей.

В области плодоножки делаем прокол плода зубочисткой на глубину 1 см. Это предохранит томаты от растрескивания при прогревании горячей водой и не испортит товарный вид. Закладываем их в банки, поплотнее.

Заливаем банки горячей водой, небольшими порциями, до самого верха и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим 3 минуты и ещё раз заливаем томаты на 2-3 минуты. Если у вас мелкие плоды с нежной кожицей, заливать их второй раз нет необходимости.

Воду сливаем и сразу заливаем кипящим томатным соком под самую крышку. Важно, чтобы в банке не остался воздух. Плотно закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном, проверяем на герметичность. Укутываем одеялом и оставляем на сутки до полного остывания, все это время помидоры будут стерилизоваться.

Пару недель наблюдаем за ними, чтобы не взорвались, а затем убираем на длительное хранение в прохладное темное помещение.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет Вам приготовить обалденные, сладкие помидоры без всякой стерилизации. Зимой используем их как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.

Ингредиенты:

цельные плоды — 1,5 кг
томатная паста — 200 гр.
вода — 2 л
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Готовим сок. В небольшой кастрюльке кипятим воду.
В миске томатную пасту разводим теплой водой до однородной массы и выливаем в кастрюлю.
Туда же добавляем соль, сахар, перец и кипятим 5 минут.
Пробуем! Ещё не поздно подкорректировать вкус.
Маленькие томаты укладываем в дуршлаг.
Погружаем в кипящую воду на 1-2 минуты и охлаждаем водой.
Отделяем кожицу от мякоти.
Очищенные помидорки укладываем в подготовленные банки и заливаем горячим соком.
Наполненные банки стерилизуем, ёмкостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Время считаем с момента закипания воды.
Закатываем, храним в погребе.

Томаты цельноконсервированные без кожицы зимой используем для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

В последнее время малышки черри стали модными. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным вкусом. У них высокая сахаристость, больше полезных веществ и витаминов, чем у их крупных собратьев. Плодоносят до самых заморозков, и длительное время хранятся в свежем виде, сохраняя отличный внешний вид и вкусовые качества, отлично подходят для консервации на зиму.

Ингредиенты:

Для приготовления 1 л консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.

На 1 л сока потребуется 30 грамм соли.

Приготовление:

Для консервирования помидоров крупных сортов мы брали 1 и 3-х литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки меньшего объема, ёмкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
Черри моем, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а крепенькие на закладку в банку.
Готовим сок. Мягкие томаты пропускаем через предварительно ошпаренную кипятком мясорубку.
Перетираем через мелкое сито, отделяем семена и кожицу. В итоге получаем чистую мякоть.
Выливаем её в кастрюлю, добавляем соль, ставим на огонь. Доводим томатную массу до кипения, постоянно мешаем и снимаем образующуюся пену. Кипятим до её полного исчезновения пены.
Твердые черри укладываем в дуршлаг, помещаем в кипящую воду на 1-2 минуты, охлаждаем в холодной, легко отделяем кожицу от мякоти.
Подготовленные плоды плотно укладываем в банки.
Заливаем горячим (70-80 градусов) соком, накрываем прокипяченными крышками.
Наполненные банки, ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и стерилизуем при 100 градусов, ёмкостью 1 л — 10, ёмкостью 0,5 — 8 минут.
Закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Получилось вкусно — просто пальчики оближешь! Храним при комнатной температуре, на полочке в кладовке. Используем для салатов и в качестве гарнира к макаронам и мясу. Сок применяем как напиток или для приготовления первых блюд вместо томата.

Консервированные крупные помидоры дольками в собственном соку на зиму

Выросли на грядке крупные помидоры весом более 150 гр. Шикарные, с нежной мясистой мякоть, но они никак «не хотят лезть в банку». Чтобы сохранить на зиму, нарежем крупными дольками.

Нам понадобиться:

Расчет продукта дается на 1 литровую банку.

томаты — сколько поместятся в банке
соль — 1 ст. л. без верха
сахар — 1 ч. л. с горкой
лавровый лист — 1 шт.
смесь перцев — 5-8 шт.

Помидоры в собственном соку на зиму с хреном и чесноком

По этому рецепту получаются вкусные, пикантные, с особым вкусом помидоры в собственном соку.

Нам понадобится на 3 литровую банку:

помидоры в банку — сколько поместятся
помидоры на сок — 1,5 кг
хрен- 1 ст. л.
чеснок — 1 ст. л.

Расчет соли и сахара даётся на 1 литр сока:

соль — 1 ст. л. без горки
сахар — 2 ст. л.

Говорить о точном соотношение томатов и сока при расфасовке в банки ёмкостью 3 литра сложно. Если помидоры покрупнее, то в банку их уйдет меньше, а сока потребуется больше и наоборот.

Приготовление:

Томатный сок готовим из выбракованных перезрелых плодов. После мойки, режим их на куски, складываем в кастрюлю и, помешивая, кипятим 10 минут. Горячими протираем через мелкое сито.
Очищенный корешок хрена, зубки чеснока натираем на мелкой терке. Эту процедуру я поручаю мужу, он называет её «вырви глаз». Из натертой массы нам потребуется по столовой ложке обоих ингредиентов.
Сок снова нагреваем, добавляем подготовленные хрен и чеснок, соль и сахар. Доводим до кипения. Если получилось много сока, покипятим подольше, не закрывая кастрюлю крышкой. Если норма, то кипятим под крышкой 20 минут. Образующуюся пену убираем шумовкой.
Целые помидоры плотно укладываем в подготовленную банку, и заливаем горячей томатной массой под горлышко, накрываем крышкой и стерилизуем.
Время стерелизации при 100 градусах для банок емкостью 3 литра — 20 минут.
Храните их до зимы в прохладном темном месте.

Сладкие помидоры в томатном соке на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

На з литровую банку понадобится:

соль — 5 ст. л.
сахар — 6 ст. л.
уксус — 3 ст. л.

Теперь вы знаете, как приготовить помидоры в собственном соку.

Выберите из всех рецептов наиболее подходящие для Вас, готовьте и кушайте с удовольствием. Жду Ваши отзывы и пожелания в комментариях!

Лучшие рецепты маринованных овощей

помидоры в собственном соку на зиму рецепты

4 банки, емкостью 1 литр

40 минут

30 ккал

5 /5 (1 )

Летом и осенью мы активно консервируем овощи и фрукты. У меня есть небольшой участок, на котором растут все необходимые мне растения. Мы с сыном очень любим томаты в любом виде, но особенно свежие. К сожалению, до зимы они не сохраняются, поэтому мы заготавливаем помидоры всеми возможными способами.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Необходимая кухонная утварь и посуда : литровые банки, крышки, емкость для сока, ложка и зубочистка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать томаты

Для консервации лучше всего использовать томаты небольшого размера.
Осмотрите овощи на наличие пятен и гнили. Целые на вид, но очень мягкие помидоры нельзя консервировать, они уже начали портиться.
Домашние помидоры очень сочные и быстрее портятся, поэтому их нужно тщательно отбирать.
Выбирайте плотные плоды, такие томаты хорошо сохраняют форму и не превратятся в кашу при консервации. Если вы купили помидоры на рынке или в магазине, перед тем, как консервировать, разрежьте их.
Бывает, что красные и красивые на вид плоды, жесткие и белые внутри. Их не следует использовать, они и после обработки останутся жесткими.

Томаты в собственном соку на зиму – пошаговый рецепт

Помидоры в собственном соку: видео приготовления

Помидоры в собственном соку. Простой способ. Ну очень вкусная заготовка!

Всем привет! Рада, что Вы зашли на мой канал! Предлагаю легкий рецепт помидоров в собственном соку. Всем желаю удачных заготовок на зиму и благодарю за просмотры и лайки!
Здесь еще мои рецепты Про еду: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7RuIE8Ds1HTdMvA3uDIi0i-

Приглашаю в компанию faberlic, регистрация простая и бесплатная, она даёт 20% скидку на всю продукцию и подарки. Ссылка для регистрации: https://faberlic.com/register?sponsor=1000274965976

Здесь моя Вышивка: http://www.youtube.com/playlist?list=PLwYpZ1YlFZ7TkMxbU5GKSu6FR9Rduj13B

https://i.ytimg.com/vi/mKmebuOJUss/sddefault.jpg

2016-08-14T13:42:26.000Z

Помидоры в собственном соку без кожуры

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 6 банок, емкостью 1 литр.
Необходимая кухонная утварь и посуда: нож, 6 банок, чайная и столовая ложки и емкость для стерилизации.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Помойте помидоры и залейте их кипятком на 5 минут.
Затем слейте кипяток и обдайте их холодной водой. Это делается для того, чтобы легче было кожица легче отделялась.
Снимите с них кожицу и вырежьте сердцевину.
Возьмите 6 банок емкостью 1 литр. На дно каждой банки положите по 2 лавровых листочка и несколько палочек гвоздики.
Затем кладите в каждую банку по 1 ч. л. ложки соли (с горкой), 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса.
Очищенные помидоры немного прогрейте.
Кладите помидоры в банки, они должны лежать достаточно плотно. После того как выложите все помидоры, в емкости, где они хранились, останется сок. Его нужно равномерно разлить по банкам.
Заготовленные банки поставьте в посуду для стерилизации. Она должна вместить все банки. Ставьте так, чтобы банки не касались стенок емкости, иначе стекло треснет. Налейте в эту посуду воду так, чтобы она закрывала банки больше чем наполовину.
Накройте банки крышками и стерилизуйте 1 час после закипания.
Если вы используете закручивающиеся крышки, закрутите из не плотно. Если закаточные, то просто накройте ими банки.
Стерилизованные банки плотно закрутите крышками или закатайте, переверните и укутайте полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки.

Видеорецепт

Помидоры маринованные без кожицы! Заготовки на зиму.

Помидоры маринованные без кожицы! Замечательный, очень вкусный рецепт заготовки помидор на зиму! Рецепт в описании ниже, подробности в видео!
Рецепт на 1 литровую банку: помидоры — сколько войдет; лавровый лист — 1-2 шт.; гвоздика — 2-3 шт.; соль — 1 ч.ложка с горкой; сахар — 1-2 ч.ложки; уксус 9% — 1 стол.ложка.

Здравствуйте друзья! Сделаем сегодня очередную заготовку на зиму. Помидоры маринованные без шкурки. Мы купили помидоры сорт «сливки» среднего размера. Они более плотные и мясистые. Помидоры моем и заливаем кипятком. Оставляем минут на пять. Затем надо воду слить и обдать помидоры холодной водой. Так будет легче снять с них кожицу. Очищаем помидоры от шкурки и обрезаем хвостик. Подготовим банки. На дно каждой банки кладем по паре лавровых листиков и по нескольку палочек гвоздики. По полной чайной ложечке с горкой соли, 2 чайные ложки сахара и одна столовая ложка 9% уксуса. Помидоры очистили и немного прогреваем их. Очищенные и прогретые помидоры раскладываем их баночкам. Укладываем как можно плотнее. Вот таким образом. Заполненные банки долили оставшимся соком. Помещаем их в посуду для стерилизации. Наживляем крышки. Стерилизуем один час с момента закипания. После стерилизации крепко закручиваем крышки.
Закрытые банки переворачиваем вверх дном, хорошо укутываем одеялом и оставляем часов на 12 или до полного остывания. Вот такие замечательные заготовки из помидоров у нас получились.
Готовьте вместе с нами! Приятного аппетита!

Вконтакте: https://vk.com/club127581253

Одноклассники: https://ok.ru/group/54177807794290

Моя партнерская программа VSP Group. Подключайся! https://youpartnerwsp.com/ru/join?67056

Наш канал: https://www.youtube.com/channel/UCdJSB4xNcjxaom27prh2t1Q

https://i.ytimg.com/vi/fBKhZA8q9VM/sddefault.jpg

2017-08-14T10:00:04.000Z

Как хранить

Любые заготовки лучше всего хранить в подвале. Он идеально подходит для этого, ведь летом там прохладнее, а зимой намного теплее, чем на улице. Минусом некоторых подвалов можно назвать высокую влажность, из-за нее портятся крышки на банках.
Но это в том случае, если держать закатку слишком долго. Если у вас нет подвала, но есть какие-либо подсобные помещения, их также можно использовать для хранения. Главное, чтобы зимой температура в них не опускалась ниже ноля.
Многие хранят заготовки в кладовке, и это правильно, вполне подходящее место. Если у вас большая квартира, можно оборудовать отдельный уголок для хранения консервации. В маленькой квартире с забитой кладовкой можно хранить банки в кухонных шкафчиках или в любом укромной уголке.
Главное, чтобы он находился подальше от радиаторов или других нагревательных приборов. Консервация, приготовленная по всем правилам, отлично сохранится при комнатной температуре.

С чем подать

Такие томаты можно подать как закуску к мясу или рыбе. Томаты прекрасно подойдут к любым блюдам из картофеля. Это может быть пюре, жаренная или отваренная в мундире картошка.
Для каши и макарон такая заготовка также будет прекрасным дополнением.
Их можно использовать не только как закуску, но и как заправку для борща, мясного и овощного рагу. Они могут стать заменой свежих томатов, томатного сока и томатной пасты. С такими томатами можно приготовить блюда из фасоли.

Стерилизовать банки можно при помощи горячего пара. Для этого вам понадобится кастрюля и металлическое сито такого размера, чтобы накрыть кастрюлю. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и накройте ее ситом, чтобы оно устойчиво стояло. Сверху поставьте банки горлышками вниз. Так они должны стоять над паром 10 минут. Крышки можно просто прокипятить в любой емкости.
Помидоры черри в собственном соку готовятся так же, как и обычные томаты. Я рекомендую их консервировать с кожурой, потому что они мелкие и на их очистку уйдет очень много времени.
Помидоры в собственном соку иногда готовят с томатной пастой. Возьмите 500 г томатной пасты, 500 мл воды, 100 г сахара 60 г и соли. Кипятите этот маринад 15 минут и залейте им томаты как указано в первом рецепте.

Варианты рецептов

Рекомендую рецепт помидоров на зиму «Пальчики оближешь».
Также есть . Они будут прекрасной закуской и дополнением к любому блюду.
Если вы не нашли подходящий для вас рецепт, посмотрите другие рецепты консервации помидоров на зиму.

Добрый день дорогие друзья! Сегодня мы продолжим тему консервация. Будем заготавливать помидоры в собственном соку. Использовать будем сок из своих томатов, чтобы сделать вкусные заготовки на зиму.

Заготовки томатов в собственном соку на зиму пользуются особой популярностью. Зимой как вкусно открыть баночку помидорчиков во время обеда. Эта вкуснейшая заготовка будет прекрасным дополнением к разным блюдам. Такие помидоры придутся по вкусу и взрослым и детишкам. Также у нас na-bludce вы найдете другие рецепты заготовок для вашего зимнего стола: ,

Меню:

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации и без уксуса

Ингредиенты:

Помидоры для закрутки (средние)
Помидоры для сока (крупные, мясистые)
Сахар
В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.

Приготовление:

1. Заранее банки вымыть, простерилизовать, крышки прокипятить 3 — 5 минут.

2. Помидоры перебираем и моем. Крупные, спелые, мясистые и поврежденные помидоры будем перекручивать на сок для заливки. У остальных помидор среднего размера, которыми будем заполнять банки, отрезаем плодоножки.

3. Первым делом чем мы займемся, будем делать сок. Крупные, мясистые помидоры необходимо проколоть и залить кипятком, чтобы снять с них шкурку. Помидоры порезать и прокрутить при помощи мясорубки или соковыжималки. Затем массу протереть через сито.

Чтобы сделать отдельно томатный сок на зиму, надо протертую массу довести до кипения, и с момента кипения варить 3 -4 минуты. Добавлять соль и сахар не надо. Разливаем сок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Сок отлично хранится всю зиму.

4. Сейчас мы будем заниматься приготовлением заливки (томатного сока). На 1 литр томатного сока добавляем 1 столовую ложку соли (без горки) и 1 чайную ложку сахара. В литровую банку с томатами уходит приблизительно 0,5 литра томатного сока.

5. Отправляем кастрюлю с томатным соком на плиту. С момента закипания он должен покипеть 5 минут. Постоянно помешиваем, чтобы не образовывалась пенка. При постоянном помешивании она исчезает.

7. Накрываем металлическими крышками и оставляем их в покое на 10 минут прогреться.

8. Пока наши баночки прогреваются займемся заливкой (томатным соком). Баночки греются, а мы отправляемся к плите заниматься соком. 10 минут должна покипеть наша заливка. Пенку мы не убираем, а просто помешиваем. Сейчас отправляемся к нашим банкам и будем заливать томатный сок.

9. 10 минут прошли. Возвращаемся снова к нашим банкам. Надеваем удобную крышку для слива воды.

10. Воду выливаем, она нам больше не понадобится.

Если в кастрюле с томатным соком образовалась пенка, мы ее не снимаем, а перемешиваем нашу заливку и она исчезает.

11. Заливаем наши помидоры горячим томатным соком. Соль и сахар в томатном соке мы можем сами регулировать по своему вкусу. Можно вообще закатать без соли и сахара. Такой вариант тоже возможен. Помидоры за счет своей кислоты будут очень хорошо стоять.

12. После заливки помидор, сразу же закатываем банки.

13. Как только мы закатали, баночки надо перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

В нашем рецепте нет ни уксуса, ни лимонной кислоты, без специй и хранятся они в любых условиях. Эти томаты натуральные и очень вкусные, их можно кушать даже детишкам маленьким.

Удачных вам заготовок.

Помидоры в собственном соку дольками — простой рецепт со стерилизацией

Для этой заготовки понадобятся 1 литровые банки. Эти томаты мы не перекручиваем, сок мы не отжимаем. Благодаря тому, что дольки томатов стерилизуются, томаты дают сок. Их можно просто кушать, использовать для борща, можно в солянку, да куда угодно. Везде, где требуются томаты эту заготовку можно использовать. Она универсальна. Эта заготовка приходит к нам на выручку, так как нет необходимости замораживать помидоры.

Ингредиенты:

Банки -1 литровые (можно не стерилизовать)
Крышки — простерилизовать
Томаты
Сахарный песок
Перец горошком Смесь перцев
Душистый перец горошек — по желанию
Лавровый лист
Лимонная кислота

Приготовление:

На дно банки кладем 5-6 горошин перца, 2 горошины душистого перца (по желанию), 1 лавровый лист

В эту заготовку не стоит класть чеснок, зонтики укропа, ни каких трав.

Приступаем к нарезке томатов, удаляем все неровности, сердцевину и нарезаем ломтики томатов, мельчить не стоит в этой заготовке.

Складываем наши томаты в банки, потряхиваем, чтобы томаты легли плотно и не было пустот.

В каждую банку кладем 1 ст. ложку с горкой сахарного песка, 1 ст. ложку (без горки) крупной соли. и на кончике ножа лимонной кислоты, для того чтобы перестраховаться, чтобы наши томаты не взорвались кто хранит заготовки дома в квартире.

Прикрываем чистыми крышками банки и отправляем их стерилизоваться.

Воду для стерилизации доводим до кипени. На дно что то надо подстелить. Когда вода закипела надо немного забрать горячей воды и подлить туда холодной, когда мы будем ставить банки, чтобы они не лопнули.

Ставим наши баночки стерилизоваться. Ставим постепенно, резко не ставим чтобы они не лопнули. Можно долить немного воды. Время стерилизации для всех банок разное.

Все закрываем крышкой и оставляем стерилизоваться.

Во время стерилизации ложкой сверху помогаем их уплотнять. Помидоры начинают выделять сок и оседают.

Подкладываем сверху еще помидоры. Стерилизуем до тех пор, пока томаты не скроются соком. Время стерилизации определить трудно, все зависит от банок и температуры. Снова накрываем банки крышками и сверху тоже закрываем крышкой. Примерное время стерилизации 40 минут.

банки помыть, крышки прокипятить 3-5 минут
помидоры средние твердые — 2 кг
помидоры для заправки — 2 кг
перец болгарский красный — 250 гр
хрен измельченный — 1/4 стакана
чеснок измельченный — 1/4 стакана
сахар — 4 ст. л
перец горошком
соль крупная — 2 ст. л

Приготовление:

Помидоры и перец перебираем и моем. Крупные, спелые, мясистые и перезревшие помидоры будем перекручивать на мясорубке на сок для заливки. У остальных помидор среднего размера, которые будем укладывать в банки отрезаем плодоножки. Нарезаем небольшими дольками болгарский перец.
Первым делом чем мы займемся, будем делать сок для заливки. Крупные, мясистые помидоры необходимо порезать и прокрутить на мясорубке. В помидорную массу добавляем болгарский перец, измельченный хрен и чеснок, 4 ст. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки соли и ставим на огонь.
После закипания варим еще 10 — 12 минут на слабом огне помешивая.
Складываем наши томаты в чистые банки, добавляем по 5 горошин черного перца и заливаем заливкой из томатного сока.
Банки ставим стерилизоваться в кипящую воду литровые — 10 минут, трех литровые — 30 минут.
Наши банки стерилизовались, закатываем их, переворачиваем и закрываем до полного остывания.
Убираем наши помидоры на хранение.

Приятного аппетита!

Вкусные помидоры в собственном соку пальчики оближешь

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку

Простой и удобный рецепт консервирования томатов со стерилизацией, без уксуса и специй. В рецепте только помидоры и соль!

Наши помидоры в собственном соку получаются исключительно вкусными, сочными – просто прелесть!

Что нужно

на литровую банку

Помидоры (лучше небольшие, можно маленькие сливки или черри) – 1 кг;
Соль – 1 чайная ложка.

Помидоры

Как закрыть помидоры в собственном соку

Подготовить банки и крышки (промыть с содой или моющим средством, прокипятить крышки, банки обдать кипятком или выдержать над паром, поместив в специальную насадку на кастрюлю – это такая крышка с дырочкой, куда вставляется банка вверх ногами).
Помидоры бланшировать в кипятке (бросить в кипяток и выдержать в нем 2-3 минуты), потом окунуть в холодную воду и снять с них шкурку (очистить помидоры от кожицы).
Заполнить банки: выложить помидоры в подготовленные банки, наполнив их по плечики. Добавить соль. Накрыть крышкой
Установить для стерилизации: воду в кастрюле немного нагреть, дно выложить чистой хлопчатобумажной тряпочкой, поставить на нее банки, так, чтобы расстояния между ними и между банками и стенками кастрюли были не менее 0,5-1 см. Вода в кастрюле доходит до плечиков банки (долить при необходимости).
Стерилизовать 40 минут (при равномерном, не очень бурном кипении). Закатать крышки.
Хранить в прохладном, темном месте.

Баночки с помидорами. И с лечо тоже (одновременно делала и то, и другое)

Вынимаем помидоры из кастрюли после стерилизации и закрываем

Вкусные помидоры без уксуса, в собственном соку с солью

Баночка очень вкусных помидоров в собственном соку

Особенности консервирования

Помидоры, консервированные по этому рецепту получаются пронзительно вкусными, там нет ничего лишнего: только помидоры и соль! При стерилизации томаты начинают выделять прозрачный кисловатый сок, который, смешиваясь с солью, дает потрясающий, манящий вкус!

У меня не хватило помидоров, с перцем тоже получается вкусно.

Зимой один, изголодавшийся по свежим овощам и витаминам, человек может запросто слопать целую банку таких вот соленых помидоров в собственном соку. И получить огромное удовольствие от вкусной и полезной еды!

Я закрывала завинчивающимися крышками. Когда кончатся завинчивающиеся банки, перейду на простые железные крышки. Я не отмывала все старые этикетки до конца, за них не так больно хвататься, чем за голую горячую банку.

Чем закрывать банки с помидорами

Мы закрываем банки обычными жестяными крышками с резиновой прокладкой либо завинчивающимися крышками твист-офф. Хранить помидоры в собственном соку надо либо в подвале, либо в прохладной кладовке. Помнится, они хорошо сохранялись и при умеренной комнатной температуре.

Помидоры при тепловой обработке немного оседают и в готовом виде заполняют не всю банку. Не волнуйтесь, это нормально.

Этот простой рецепт консервирования помидоров в собственном соку без рассола подарила моя учительница химии, за что ей огромное спасибо и доброго ей здоровья!

Вкусные помидоры (третья банка – это баклажаны в томате со сладким перцем)

Другие рецепты помидоров на зиму

А если у вас есть виноград, зелень для засолки и перец, можно приготовить пикантные маринованные помидоры с виноградом – рецепт помидоров с виноградом.

При наличии сладкого болгарского перца можно заготовить на зиму лечо – рецепт.

Рецепт помидоров в собственном соку (в томатном пюре).

Рецепт маринованных помидоров со сладким перцем – красиво и очень вкусно!

Соленые зеленые помидоры на зиму.

Баклажаны в томате (или баклажаны с перцем в томате).

Удачи вам в заготовке вкусных помидоров и приятного аппетита в зимние вечерочки!

Помидоры в собственном соку, лечо с перцем и баклажанами

Баночки помидоров в собственном соку

Легенда из перца и помидора

Перец Очистить от семян, нарезать кружочками (можно разрезать половинками, лентами, кружочками, особенно красиво будет, если перец разного цвета — красный, желтый, зеленый) разложить в теплые чистые банки, засыпать измельченным чесноком или крупным зубки, надломленные пополам (300 г), добавить царапающие веточки молодой дурман, петрушку, кинзу, залить кипящим маринадом, пастеризовать 15 мин. Маринад: 2 стакана 6% уксуса, 1 стакан растительного масла, 15 горошин душистого перца, 10 лавровых листьев, соль по вкусу.Из 5 кг перца получается баночка по 5800 грамм.

Рецепт маринованного перца в сладком соусе

5 кг перца,
2 стакана воды,
2 стакана яблочного или столового уксуса,
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла,
15 лавров,
немного корицы, 2-3 гвоздики,
2 столовые ложки соли (без верха),
300 г чеснока.

Перец очистить и бланшировать в течение четырех минут.Плотно выложить в банки, засыпать разрезанным чесноком, молодым укропом, листьями или молодыми семенами кинсе. Залить горячим маринадом, пастеризовать 5-7 минут, закатать. Получается пять банок по 800 грамм.

Перец жареный консервированный

Очищенный от семян перец обжарить, заправить обжаренной морковью, петрушкой, сельдереем (можно и грибами, и чесноком) разложить в банки, которые стерилизовать на водяной бане, отжать.

Рецепт фаршированного перца

Приготовление начинки: 2 кг очищенной моркови, 1 кг на луке.0,5 кг свежей капусты мелко нарезать, отдельно обжарить на растительном масле, перемешать, посолить, поперчить, оставить на ночь в эмалированной посуде, слегка наклонив к стеклу излишки масла.

Перец очистить, бланшировать 1 минуту в крутом кипятке, вынуть, остудить, очистить начинку. На дно литровой банки опустить несколько мин черных ароматных перцев, затем выложить фаршированный перец. Залить вареным и холодносоленым томатным соком, стерилизовать банки 15 минут и перекрутить.

Простой рецепт Аджики

30-40 шт.красный горький перец
4-5 болгарских сладких перцев,
500 г чеснока
0,5 стакана семян кориандра,
1 кг очищенных грецких орехов,
100 г петрушки,
1/3 Глакана Хмели-Суннели,
соль по вкусу.

Все пропустить через мясорубку, перемешать, разложить по банкам. Прекрасно хранится.

Острая приправа из перца и томатов

800 г сладкого перца,
200 г помидор,
200 г горького перца,
100 г подсолнечного масла
1 чайная ложка сахара,
0.5 чайных ложек соли.

Плоды перца очистить, нарезать кружочками. Добавить пропущенные через мясорубку и отваренные до нежности красные помидоры и жгучий перец, добавить подсолнечное масло, сахар, соль, толченый чеснок, петрушку. Готовьте на медленном огне. Обжигать с открытой крышкой до готовности. Разложить по банкам, пастеризовать 10 минут. Выход — две поллитровые банки.

Персиновин (острая приправа)

перец болгарский (3 шт.),
перец горький (2 шт.),
лук репчатый (3 головки),
чеснок (1 головка),
корень петрушки (3 шт.)

Пропустить все на мясорубке, добавить томатное пюре (1 столовая ложка), подсолнечное масло (1 столовая ложка), соль по вкусу, все перемешать. Получается очень вкусная острая приправа для вторых блюд и бутербродов.

Перец маринованный

Очищенный от семян перец бланшировать 3-4 минуты в кипятке, плотно разложить по банкам, добавить чеснок, листья укропа и мелкие семена. На 5 кг перца приготовьте маринад: 2 столовые ложки столового уксуса, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, 15 шт.Лавра, Корица, Гвоздика, Соль — 2 столовые ложки (без горки). Заливаем перец горячим маринадом, пастеризуем 7-10 минут, проносимся крышками, укутываем до полного остывания. Хранить в холоде.

Горящий красный перец

Возьмите в килограмме стручков столько же чеснока и столько же крепких зрелых помидоров, пропустите через мясорубку с мелкой сеткой (шашечный перец), перемешайте, опрыскайте, залейте неполный стакан яблочного уксуса и дайте настояться 12 часов. Затем выложенную массу разложить по банкам, а получившийся чесночный и томатный соус — по бутылкам.И у тех, и у других нет толку, стерилизовать не надо. Хранить в прохладном месте.

Перец болгарский жареный

Болгарский перец, петрушка, чеснок, горький перец, подсолнечное масло.

Для маринады: 1 стакан воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, соль по вкусу.

Перец, сложенный в нескольких местах на вилку, обжарить на подсолнечном масле. Мелко нарезать петрушку, чеснок, горький перец. Перцы складываем в банки, отправляем со специями и заливаем маринадом. После того, как элементы перца замарины, добавьте еще маринада и скатайте банки.

Перец фаршированный (рецепт 1)

3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
750 г репчатого лука,
1 кг моркови,
3 ст. ложки растительного масла
60-100 г соли,
100-150 г сахара,
2-3 ст. ложки 9% уксуса,
перец легкий, укроп, петрушка.

Перец очистить от семян и промыть. Лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле. Морковь нарезать соломкой и потушить в масле.Помидоры искать кипятка, охладить, снять кожицу и нарезать кружочками, затем положить в кастрюлю и варить 15 минут, добавить соль, сахар, уксус, ароматный перец, измельченную зелень, растительное масло. Лук и морковь перемешать, не отрывая перца, и разложить по банкам. Залить горячую томатную массу приправами. Стерилизовать от 40 мин (банки 0,5 л) до 60 минут (банки 1 л).

Перец фаршированный (рецепт 2)

3 кг сладкого перца,
1 кг белокочанной капусты,
семян тмина, черный перец.

Для марины:

1 л воды,
400 мл 9% уксуса,
50 г солей.

Перец очистить от семян и промыть. Капусту мелко нарезать и бланшировать 5 мин в кипятке. Перец очистить от кожуры и плотно разложить по банкам, на дно положить тмин и черный перец. Залить горячим маринадом и стерилизовать от 15 мин (банки по 0,5 л) до 20 минут (банки по 1 л).

Печеный перец

Мясистые стручки болгарского перца Запекать в духовке или на тарелке, переложить в кастрюлю и оставить на ночь.На другой день снять кожицу с перца, свободную от семян и плодов. Плотно разложите перец по банкам, говоря солью, и влейте образовавшийся сок в сотейник. Сверните и простерилизуйте банки 35 мин.

Икра перцевая

2,5 кг сладкого перца,
Морковь 150 г,
250 г репчатого лука,
200 г помидоров,
100 г корня петрушки, пастернака и сельдерея,
15 г зелени укропа и петрушки,
Масло растительное 250 мл,
2 ст.ложки 9% уксуса,
соль, перец черный и ароматный молотый.

Перец залить растительным маслом и запечь в духовке до размягчения. Острый перец очистить от семян и очистить от кожуры (если перец пригорел, то перед очисткой необходимо промыть горячей водой) и пропустить через мясорубку. Морковь и корень очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле до полугода. Лук-порей очистить, нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета. Зелень мелко нарезаем. Помидоры пропустить через мясорубку и переварить 2 раза.Добавить подготовленные овощи, соль, молотый перец и уксус и варить 10 минут, помешивая, на слабом огне. Горячую икру переложить в банки и стерилизовать поллитровые банки 40 мин, литровые 60 мин.

Консервированный перец (рецепт 1)

1 кг сладкого перца,
2-3 дольки чеснока,
2-3 лавровых листа,
8-10 мин черного и душистого перца,
листьев сельдерея и домашних животных.

Для заполнения:

1 л воды,
40 г солей,
10 г лимонной кислоты.

Очищенный от семян и промытый перец опустить на 1 мин в кипяток, быстро остудить и разложить по банкам. В воду, оставшуюся после бланширования перца, добавить мелко нарезанный чеснок, специи, соль, лимонную кислоту, довести до кипения и разлить по банкам с перцем. В каждую банку добавить по 1 ст. Ложка растительного масла. Стерилизовать литровые банки 10-15 мин, трехлитровые 20-25 минут.

Консервированный перец (рецепт 2)

На 5 кг перца.

Для маринада:

1.5 литров воды,
1/2 стакана сахара,
250 г уксуса,
Масло подсолнечное 0,5 л
1,5 ст. Ложки соли.

Перец чистый от зерен. Опустить до закипания маринада 1 кг, кипятить 5 минут. Затем снимите Шум и переложите в подготовленные банки (желательно литровые). Залить горячим маринадом и закатать.

Консервированный перец (рецепт 3)

Для заполнения:

1 стакан подсолнечного масла,
1 стакан воды,
1 ст.ложка соли
1 ст. Ложка для сахара,
1 ст. Ложка уксуса.

Перец очистить, разложить по банкам, залить отварной начинкой, стерилизовать 30 мин, закатать.

Консервированный перец (рецепт 4)

Для маринада:

1 л воды,
200 г сахара,
Масло подсолнечное 200 г
200 г уксуса
2 ст. Ложки соли.

Перец Вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить на дуршлаг или полотенце и дать высохнуть.Подготовленный перец разложить по банкам, залить маринадом и стерилизовать 10 минут. Рулон

Перец острый

На 5 кг перца.

Для рассола:

100 г чеснока,
100 г сахара,
100 г солей,
0,5 л уксуса,
Масло подсолнечное 0,5 л
пучок петрушки, укропа,
1 перец горький.

Петрушку, укроп, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, масло, перемешать и довести до кипения.

В большую посуду сложить перец болгарский, залить рассолом и варить до готовности. Затем разложить по подготовленным банкам и закатать.

Салат из перца (рецепт 1)

2 кг сладкого перца,
1 кг лука,
1 кг томатов,
3-5 ст. ложки растительного масла
соль, перец черный и красный молотый.

Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры опустить на 2-3 минуты в кипяток, быстро остудить, снять кожицу и нарезать кружочками.Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на растительном масле, добавить перец, помидоры и тушить. Соль, черный и красный перец добавить по вкусу. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать 20 минут (банки по 1 л).

Салат из перца (рецепт 2)

1 кг сладкого перца,
2 ст. ложки 9% уксуса,
2 ст. ложки растительного масла
1 стакан воды,
25 г сахара,
10 г соли.

Очищенный из семян перца куриных колец.Выложить в кастрюлю, залить водой и другими ингредиентами и, помешивая, тушить 30 минут. Расписать в подготовленные банки и стерилизовать от 15 мин (банки 0,5 л) до 30 минут (банки 2 л).

Салат из перца (Рецепт 3)

5 кг перца,
1 стакан 9% уксуса,
1 стакан растительного масла,
1 стакан воды,
1 стакан сахара,
1 ст. Ложка соли.

В большую кастрюлю налейте воду, масло, уксус, сахар, соль, все доведите до кипения.Очистить зеленый и красный перец, хорошо промыть, нарезать кольцами, вылить в кастрюлю с горячей заливкой и варить 30 минут, накрыв крышкой, периодически помешивая. Затем быстро расфасовать в сухие стерильные банки, закрыть отварными крышками и закатать. После остывания убрать в холодильник.

Перец Сва Шинша

Для заполнения:

1 л воды,
0,5 л уксуса,
300 г меда
100 г солей,
горошек черный и душистый, гвоздика.

Очищенный от семян и плодов перец сложить в банки и залить охлажденной заливкой. Банки герметично закрыты.

Леко (рецепт 1)

3 кг сладкого перца,
2 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
30-40 г солей,
перец черный молотый.

Перец очистить от семян, вымыть и нарезать соломкой или квадратами 2 см. Лук очистить и мелко нарезать. Помидоры мелко нарезать кружочками или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю и переварить 2 раза.Затем добавить перец, лук, соль, молотый перец и, помешивая, варить 10 мин. Затем много складываем в банки, чтобы овощи были покрыты соком, и стерилизуем напольные литровые банки 25 мин, литровые 45 минут.

Леко (рецепт 2)

4 кг болгарского перца,
2 шт. Горького перца,
3 головки чеснока,
1 стакан сахара,
1 стакан подсолнечного масла,
5-6 луковых головок,
5 морковок,
2 ст.Ложки соли,
горошек черный.

Горький перец, чеснок, лук, морковь перекручиваем через мясорубку, добавляем специи и варим 15 минут.

Болгарский перец очистить, нарезать, положить перец перец, залить полученной массой и прокипятить еще 15 минут, обвалять в приготовленных банках.

Леко (рецепт 3)

1,3 кг сладкого перца,
1 кг томатов,
250 г репчатого лука,
15-20 г солей,
молоток черный перец,
2-3 ст.Ложки для воды.

Зрелый мясистый перец промыть, удалить плоды и семена и нарезать соломкой шириной 5-8 мм или кусочками. Помидоры нарезать дольками толщиной 3-4 мм. Лук-порей раздавить. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль, черный перец и переложить в эмалированную посуду. Залить водой и тушить под крышкой 10 минут. Очень плотно залить банки овощной массой (сверху овощи нужно залить соком). Стерилизовать литровые банки 45 мин, трехлитровые 60 мин. Рулон

Леко (рецепт 4)

5 кг перца болгарского,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла,
1 л томатного соуса,
1/2 стакана 9% уксуса,
соль по вкусу.

Перец очистить, нарезать, добавить все компоненты, варить 30-40 минут с момента закипания. Переложить в стерильные банки и закатать.

Леко (рецепт 5)

1 кг очищенного сладкого перца,
1 л томатного пюре,
2 ст. ложки сахара
1 ст. Ложка соли.

Зеленый и красный перец промыть, очистить от семян, мембран, плодов, снова промыть. Перец нарезать квадратами. Созревшие помидоры нарезать, пропустить через мясорубку, протереть через сито и настаивать до уменьшения объема в 3 раза.В полученное пюре капнуть перец, посолить, всыпать сахар, перемешать и варить 10 минут. После чего горячая масса раскладывается по подготовленным сухим банкам, чтобы перец полностью закрыл томатное пюре. Банки накрывают крышками и стерилизуют 25 мин (банки 0,5 л) или 30 минут (банки 1 л). Затем закатать, перевернуть вверх дном, остудить. Хранить в холодном месте.

Рецепт перца в болгарском томатном соке

Сладкий перец, чеснок, укроп, сельдерей, лавровый лист.

Для заполнения:

1 л томатного сока,
25-30 г солей.

Спелый мясистый перец очистить от семян, промыть, 5 мин бланшировать в кипятке, охладить и разложить по подготовленным банкам. Специи почесать и положить в банки. Томатный сок нагреть, посолить, вскипятить и разлить по банкам с перцем. Стерилизовать поллитровые банки 10 мин, литровые 20 мин и закатать.

Перец острый соленый

1 кг острого перца,
40 г зелени укропа,
30 г зелени сельдерея,
30 г чеснока.

Для рассола:

1 л воды,
80-100 мл 6% уксуса,
60 г солей.

Мясистый свежий острый перец Запекать в духовке. Остывшие плоды плотно кладем в подготовленные банки, перекладывая зелень и чеснок, и заливаем остывшим рассолом, ставим под гнет. Через три недели, когда процесс брожения закончится, перец переложить в холодное место.

Приправа из острого красного перца

Мясной острый перец промыть и пропустить через мясорубку. Добавьте соль и фруктовый уксус (уксуса нужно добавить совсем немного, чтобы блюдо не имело привкуса уксуса), перемешайте, разложите по маленьким баночкам и отожмите.Приправой подают мясо, птицу и рыбу.

В контакте с

Болгарский перец на зиму — маринованный, соленый, жареный, запеченный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец — желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, леопарде и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своей усадьбе или даче практически все хозяйки. Как же без ароматных и полезных ударов обойтись?

Но если у вас нет собственного огорода, не переживайте, выбрать хороший, качественный, пригодный для приготовления болгарский перец на зиму тоже можно на рынке, и в магазине.В первую очередь обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и толстым или, как еще говорят, мясистыми стенками, без морщин и неприлипающих вмятин, с зелеными, а не засохшими жесткими хвостиками. Красный перец считается сладким. Выбирайте их и для кулинарной лекции, и для аджики, и просто для маринования ломтиков, например, в масляной заливке с чесноком или зеленью. Для салата смело используем разноцветные перцы: оранжевые, красные, желтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и похожей, и на вкус, а для начинки лучше всего будет покупать перцы среднего размера, зеленые, слегка вытянутые. .

Обязательно помните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу после покупки. И уж тем более ни в коем случае не фасуйте перец в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве очень быстро пощадят. Если урожай сладкого перца так нравится, что нет времени на его консервирование, можно заморозить болгарский перец на зиму.Для этого необходимо удалить удобрения с семенами из выбранных перцев и положить в подготовленную для этого тару или нарезанные ломтиками, кружочками или кусочками, это ваш выбор.

Наш сайт предлагает приготовить болгарский перец на зиму в виде вышеперечисленных заготовок.

Жареный болгарский перец, Зимний сон

Состав:
5 кг перца,
100-150 г солей,
Специи, чеснок — по вкусу,
масло растительное.

Готовка:
Рядом красный, желтый или зеленый перец с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите замороженные семена и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С острого перца снимите кожицу. Перед тем как положить перец в выбранную емкость, посыпьте ее стенки чесноком. На дно кастрюли или бочки положить специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, брызги и снова слой перца. И так до самого верха. Ваш последний слой будет иметь слой специй, на них — салфетка, кружок и агун.Держите перец 10-15 дней при комнатной температуре. В этой же емкости можно хранить соленый перец в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения. Плотно разложите перец по стерилизованным сухим банкам и залейте выделенным при заливке соком, полейте растительным маслом. Закройте банки крышками и простерилизуйте: банки 0,5 л — 50 минут, банки 1 л — 70 минут, затем раскатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Состав:
2.5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоль
150 г сахара,
50 г солей,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Готовка:
Очищенный от семян перец Нарезать солому, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварить до готовности. В большой миске смешать перец, лук, помидоры, фасоль, заправить сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Все перемешать и варить с момента закипания 1 час.Готовый горячий салат разложить по стерилизованным банкам и утопить.

Перец болгарский «Пиккант-Фикс» на зиму

Состав:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г солей,
Острый перо и петрушка зелень — по вкусу.

Готовка:
Как обычно, очистите перец от плодов и семян, затем разрежьте на 4 части.Помидоры разрезать пополам, перемешать 10-15 минут и протереть через сито. В эмалированной кастрюле смешать залитые помидоры, сахар, соль, добавить измельченный чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в нее болгарский перец. Осторожно, пока все перцы не покроют маринад. Дать массе закипеть, кипятить все 10-15 минут, время от времени помешивая. После этого разложите по подготовленным стерилизованным банкам и погрузите.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Состав:
1.5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринады:
1 ст. масло растительное
1 ст. л. соли
50 г меда,
100 мл 9% уксуса.

Готовка:
Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать полосками. Очищенную морковь нарезать кружочками, лук — кольцами. Готовые овощи бланшировать в кипящей воде 5-7 минут и разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Из вышеперечисленных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему с момента закипания не менее 10 минут и заправьте им овощи.Стерилизовать банки: 0,5 л — 5 минут,
1 л — 8 минут, после чего закатать предварительно стерилизованные крышки.

Приправа «Перезочка»

Состав:
600 г сладкого перца,
200 г корня Хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. Сахара,
4 ст. л. лимонный сок,
1 ч. соли
2-4 ст. л. растительное масло.

Готовка:
Подготовленные овощи измельчить с помощью блендера: перец очищенный и нарезанный кусочками, корень хрена и очищенные от шелухи зубчики чеснока.Соединить все овощи вместе, добавить соль, сахар, лимонный сок и перемешать. В подготовленные стерилизованные и сухие банки плотно выложить приправу, сверху налить растительное масло и закрыть банки плотными капроновыми крышками. Хранить приправу в прохладном месте.

Если у первой хозяйки спросить, что она планирует приготовить из болгарского перца на зиму, я думаю, что 90% из 100 сразу, не задумываясь, ответят: «Конечно, лекция». И это неудивительно, ведь это привело с далеких советских времен к невероятной популярности в России.У каждой семьи свой рецепт, и мы поделимся с вами любопытным вариантом этого со всеми любимыми блюдами.

Разноцветная перечная полочка с овощами

Состав:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зеленого, желтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л протертых через мясорубку помидоров,
1 ст. масло растительное
1,5 ст. Сахара.
2 ст. л. соли
Зелень и чеснок — по вкусу.

Готовка:
Нарезать хорошо промытый перец и перец по 6 штук, морковь ложится тонкими кружочками. Смешать томатную массу с растительным маслом, всыпать сахар, соль, перемешать и варить 15 минут. Затем опустить морковь в тихо кипящую массу и варить 40 минут, за морковью будет перец, который варится вместе с остальной массой еще 15 минут. И последнее, но, добавьте смятую и пропущенную через пресс зелень, чтобы вкус усвоить, дайте массе несколько минут побеспокоиться, а затем разложите горячую лекцию по стерилизованным банкам и закатайте отварные и просушенные заранее с крышками.

Горящий перец в маринаде

Состав:
5 кг сладкого перца
1 ч. соли
2 ст. л. 9% уксус
2 ст. л. растительное масло.

Готовка:
Удалить целые косточки, желательно одинакового размера, без повреждений, вымыть и вместе с фруктами, не очищая, разложить на няньке с растительным маслом и запечь в духовке до мягкости, затем очистить кожицу и семена.Смыть теплой водой, откинуть на дуршлаг и настаивать 5-7 минут в стакане воды. Перец переложить в стерилизованные банки, посолить, залить уксусом, накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 30 минут, банки 1 л — 40 минут и утопить. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите хранилище в темное прохладное место.

С перцем почти все овощи дружат с перцем, потому что он обладает удивительным свойством наделять его ароматом и, придавая окружающим нотку собственного пряного вкуса, подчеркивая оригинальность каждого овоща.Что ж, тут сказать — просто душа овощной компании!

Перец болгарский зимний «Фирменский»

Состав:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли
1,5 ст. Сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Готовка:
Очистить перец от семян, залить холодной водой и разрезать на 4 части.Морковь нарезать кружочками, цветную капусту Разобрать на соцветия. Готовые овощи выложить в большую эмалированную кастрюлю, посыпать сахаром и солью и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром разложите овощи по простерилизованным банкам, протянув их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который готовят следующим образом: На выделенную от овощей область вспахивают уксусом и доводят раствор до кипения. Варить 5 минут, затем остудить, а можно поливать овощи.Банки со стерилизованными крышками задвинуть, поднять дно, дать полностью остыть и переложить на хранение в темное прохладное место.

И напоследок несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закуски из болгарского перца согреет зимой не хуже бани и валенок!

Закусочная «Джаз»

Состав:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст.Сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. масло растительное
1 ст. л. уксусная эссенция.

Готовка:
Нарезать кубиками подготовленные для приготовления болгарского перца и баклажанов. Через мясорубку пропустить острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отжать 3 л сока. Смешать овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варить, помешивая, 15 минут. После этого аккуратно влейте уксусную эссенцию и снова перемешайте. Готовый салат разложить по литровым банкам, которые затем стерилизовать 15 минут и опустить.

Салат из болгарского перца с овощами и ячменем «Matching»

Состав:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г лука лука,
1 ст. Перловка,
2 ст. вода,
0,5 ст. овощной мала
2 ст. л. соли
0,5 ст. Сахара,
1 ч. 70% уксус.

Готовка:
Жемчуг отварить до полуготовности, опереться на дуршлаг и дать воды в воду.Масло растительное Залить водой, довести до кипения, затем по очереди добавить отжатую на терке морковь и варить 10-15 минут, затем сладкий перец измельчить и варить 10-15 минут, лук нарезать дольками и отварить 5-10 минут. и наконец, перловку и еще раз прокипятить 10-15 минут. Добавить сахар, уксус, соль и тушить еще 10-15 минут. Готовить готовый салат на стерилизованных банках заранее закатываем отварными крышками. Банки с салатом перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Когда остынет, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфкайкина

Сладкий перец — несомненно, один из лучших даров природы человечеством. Солнечная, кипящая живая энергия и энергия лета, она всегда станет украшением любого летнего и осеннего стола. Пока грядки радуют урожаем соотечественников, самое время задуматься о заготовках перца на зиму.

Именно перец, благодаря своему вкусу и красивому зеленому, желтому и красному цветению плодов, имеет наибольшие шансы при правильном подходе стать хитом столов зимних праздников.

Топ самых прибыльных болванок из перца

Ни для кого не секрет, что мы всегда будем стремиться и шедевр приготовить, и время, потраченное на минимум. И это правильно в нашей стремительной, полной стрессовой жизни. Поэтому из тысячи по-разному И рецепты в сегодняшней подборке были именно такие … Ну, поскорее, и «шедевр»

Перец замороженный

Очень удобная форма заготовки на зиму. Свежезамороженный перец сохраняет свой аромат, что для зимних блюд — просто находка: в февральский день запах свежего пунша будет сродни праздничному)

Перцы замораживают с разными целями, и способ приготовления зависит от целей.Какие варианты возможны?

Для этого выбирают более-менее одинаковые по размеру и форме плоды, срезают «крышечки» с фрукта, удаляют косточки, опускают в кипяток на 20-30 секунд (не дольше!). Затем перцы вкладываются матрешками, одна в другой своеобразный «шлейф», расфасовываются в полиэтиленовый пакет, заворачиваются полиэтиленом в углубление для последней копейки — и партия перцев готова к заморозке. Бланшированные перцы становятся не такими хрупкими и исчезают, когда их кладут одни в другой.А крышки, если вы любите при набивке перца закрывать, складывайте вместе с заготовками в морозилке.

Способ заправки блюд (супы, пюре, рагу)

В общем, все просто: очистить перец от семечек и порезать, как только задумаешь — кольца, соломка, кубики, дольки … сложить на порции или все вместе, засыпать в пакете — и отправить в морозильную камеру.

Как готовый полуфабрикат

Для такой заготовки необходимо запечь перец в духовке при температуре + 180 ° С в течение получаса, с остывших плодов снять кожицу и удалить косточки, а очищенные запеченные перцы складывать в пакет. или контейнеры и отправить на заморозку.Зимой, размораживая такие полуфабрикаты, достаточно добавить по вкусу перец, чеснок, масло или лимонный сок — и получится невероятно вкусный и красивый салат.

Перец для фарша

Очень популярный и выгодный бланк. Фаршированный перец Для многих он стал любимым блюдом, поэтому такие рецепты актуальны всегда. Представляем два самых простых варианта.

Рецепт 1.
Не очень крупный перец промыть, удалить плоды и семена, кипятить в подсоленной воде 3 минуты, следя за тем, чтобы перец не потерял эластичность, разложить в 2 или 3 литровых банках, залить доверху рассолом. которого варили перец, добавляем столовый 9% уксус: на 2 литовские банки — 2 ст.ложки
на 3-х литровую — 3 ст. Ложки, — и ролл.

Рецепт 2.
Готовим заливка Из расчета:

Вода — 1 л
Сахар — 70 г
Соль — 35 г
Лимонная кислота — 8 г

Перец очищенный от плодов и семян опустить на 2 минуты в кипяток и сразу охладить в холодной воде. Сложите их поодиночке в другую и выложите в банку или, расплющив, положите перцы боком один на другой. Готовые заготовки залить кипятком, стерилизовать:

литовских банков — 10-15 мин,
2 литра — 20 мин
3 литра — 25 мин

и сразу накатывай.

Зимой достаточно открыть такую банку — и можно сразу начинить перцы! Удобно, быстро и вкусно!

Чрезвычайно интересное блюдо, пришедшее к нам из Венгрии. Классически это тушеные овощные смеси, приправленные специями. Характерной чертой традиционной лекции является обязательное присутствие 3-х компонентов: сладкого перца, помидоров и лука.

Но, как это часто бывает у людей, любивших людей с блюдами, каждая хозяйка стала трактовать это по-своему, в результате чего сегодня I leopo — это множество вариантов сочетания болгарского перца, помидоров, моркови, жареный лук, копчености и свиная колбаса копченая… даже то, что думаешь добавить туда)

Рецепт почти классической лекции

Перец болгарский — 2 кг
Помидоры — 2 кг
Лук по 1 кг
Масло растительное — 150 г
Уксус 9% — 3 ст. Ложки
Сахар — 4 ст. Ложки
Соль — 2 ч. Ложки
Перец черный горошек — 1 ч. Такой
Перец чарующий — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (блендере) или пропустить через соковыжималку, нарезать полусфером, перец нарезать соломкой.Сложить все в таз или сковороду, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и сбрызнуть на слабом огне в течение часа. В конце добавить уксус, готовый вытечь по банкам и закатать. Переворачиваем крышки и ставим остыть в теплое место.

Его можно использовать и как отдельное блюдо, и как гарнир, и он будет в радость и другому.

Острые приправы всегда были в почете народа, и Аджика одна из них, в классическом варианте Аджику осторожно трепещут солью из красного острого перца, чеснока и.Но так получилось, что границы рецепта стали постепенно расширяться, включая то, чего там по определению быть не должно — помидоры, морковь и даже яблоки. Согласитесь, сегодня практически любой острый соус, содержащий горький перец и чеснок, называется аджикой. Не будем отходить от сложившейся традиции и рассмотрим 2 рецепта чудесных соусов под этим традиционным названием.

Оригинальная неудобная Аджика

Перец болгарский — 1,5 кг
Помидоры — 5 кг
Морковь 1 кг
Чеснок — 350 г
Сахар — 300 г
Соль — 100 г
Уксус 9% — 250 мл
Растительное масло — 1 стакан (250 мл)

Перец, помидоры и морковь Измельчить на мясорубке или блендере, поставить на огонь и после закипания погасить смесь на слабом огне 45-60 минут.Затем добавить соль, сахар и масло и тушить еще 30 минут. По истечении этого времени влить уксус, еще минут 10 добавить измельченный чеснок. После этого через 15 минут готовую аджику разложить по подготовленным банкам и закатать.

Перец болгарский — 5 кг
Горький перец — 500 г
Томатная паста — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 2,5 кг
Чеснок — 5-6 шт.
Петрушка — 1 пучок
Кинза свежая и сухая — 1 + 1 пучок
Соль по вкусу

Все ингредиенты измельчить на мясорубке (блендере), приготовить смесь на огне, варить 5-10 минут.Разложите по разогретым банкам и скатайте.

Как видите, оба рецепта просты в исполнении, но по вкусу разные, хотя оба — «Аджика»

Маринованный перец станет украшением любого стола. Красные, желтые и зеленые кусочки сладкого акода отлично смотрятся среди закусок и покоряют пикантным запахом и отменным вкусом. Правильно приготовленная заготовка — всегда беспроигрышный вариант: маринованный перец не имеет себе равных и со вкусом, и на вид!

Рецепт маринованного перца

Перец болгарский — 8 кг
Сахар — 400 г
Соль — 4 ст. Л.
Уксус 9% — 400 г
Масло подсолнечное — 400 г
Лавровый лист — 4-5 штук
Гвоздика — 4-5 штук
Перец черный горошек — 12 шт.
Перец ароматный — 4-5 шт.
Вода — 2 л

Перец очистить от семян и разрезать на четвертинки.Для заготовок лучше выбирать ненужные более или менее одинаковые плоды, тогда дольки будут такими же. Но, если перцы разные, не беда, то можно нарезать самые длинные дольки. Будет красиво, если сами плоды фруктов будут разными по цвету — зелеными, красными, желтыми.

Приготовить маринад — добавить сахар, соль, масло и кипятить в воде 4-5 минут, затем залить уксусом. Готовые ломтики бланшировать в кипятке на 1,5-2 минуты и сразу же переложить (коряга или дуршлаг) в кипящий маринад.На небольшом огне перец в маринаде выдержать 4-5 минут (не больше ради профилактики)) и быстро перекладывать в заготовленные банки. Как только банка наполнилась, скатывайтесь.

Советы проходные

Если у вас нет аллергии на мед, его можно ввести в рецепт вместо сахара, вкус готового перца даже победит. С одним из этих рецептов вы можете ознакомиться в статье Маринованная Гогошара с медом на зиму
Если подольше «поиграть» и разрезать перец соломкой — блюдо обязательно станет святыней зимнего периода — на столе оно смотрится очень красиво!
Если вы хотите внести уникальную нотку в классический рецепт, положите в каждую банку на дно разный набор специй — эстрагон, кориандр, розмарин, можно добавить тонко нарезанные кружочки петрушки или сельдерея или даже морковь. .Тогда именно вас порадуют все, каких бытовых вкусов нет у дома или у гостей!

Перец в томатно-чесночной начинке

Вкусная и ароматная заготовка на зиму. Готовимся легко и быстро, а болельщики найдут много) Нам понадобится:

Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 700 г
Чеснок 3-4 зубца
Сахар — 2,5 ст.
Соль — 1,5 ст. Ложки
Уксус (Яблочный, Винный) — 30 мл
Масло растительное — 30 мл

Помидоры измельчить на мясорубках (блендере, соковыжималках), добавить в томатную массу измельченный чеснок, кипятить 4-5 минут, добавить соль, сахар и растительное масло, варить еще 5 минут.

Перец очистить от семян и разрезать на четвертинки, положить в томатно-чесночную массу, перемешать и тушить на слабом огне 15 минут. Добавив уксус, подержать на огне еще 10 минут, разложить по приготовленным банкам и закатать. Из указанного количества перцев 2 банки — 0,5 л. готовый продукт.

Жареный перец в маринаде

Заготовка оригинальная; Перец в этом варианте не освобожден не только от семян, но даже от плодов. В таком виде их обжаривают, а затем заливают маринадом.Зимой такие удары идут на фурор. А кладя в разные банки разные по цвету перцы, чудом получаешь разные даже по вкусу заготовки — вот и зимнее яркое разнообразие!

И маринад «из-под перца»

Как у огурца есть «пункт назначения», а в маринаде из перца, который остался после того, как перец переместился на стол, он может быть «второй жизнью». Вспомните, сколько вкусного маринада приходилось наливать из консервов? Но наши дакеты и здесь нашли возможность «безотходного дачного производства»!

Заправка соуса (от SLAIER L)

Маринад из-под перца — 4 части
Майонез — 3 части
Соевый соус — 1 часть
Детский выбор, горчица, томат, сок лимона, хрен, чеснок, — на любителя, по вкусу

Таким соусом можно подавать к любым мясным блюдам, им можно смазывать тесто для пиццы (под начинку) или использовать как заправку к салату.

Еще одна замечательная идея — использовать маринад «перец» при разделке мяса. Попробуйте, и вы получите оригинальный вкус с летней свежестью …

Летом хозяйка чаще всего читает перец мясно-рисовый фарш или овощные смеси. Такой же перец может прийти к нам на зимние столы. Вот два рецепта, которые, если они не подходят в этой версии, наверняка послужат отправной точкой для новой идеи, чем вы можете положить перец, чтобы отправить его на длительное хранение.

Рецепт перца с начинкой из кабачков

Перец болгарский — 10 шт.

Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Томатный сок — 1 л
Горошек перец, соль, зелень

Перец очистите, удалите плоды и семена.Зашлифуйте в кипятке 4-5 минут.

Для фарша: молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, завязать лук, все обжарить на растительном масле с солью. Перец расправить, плотно разложить по банкам и залить кипящим томатным соком. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

Это то, что зимой нужно делать зимой, так это икра перца с овощами. Его можно использовать как гарнир, намазывать хлебом и просто летать ложками, спасибо лету за такую чудесную вкусную возможность! Что для этого нужно делать? Немного

Рецепт овощной икры из перца

Перец — 2.5 кг (лучше мясных сортов)
Морковь — 150 г
Репчатый лук — 250 г
Помидоры — 200 г
Корень петрушки — 1 шт.
Корень сельдерея — 1 шт.
Перец черный молотый — 0,5-1 ч. Такой
Перец душистый молотый — 0,5-1 ч. Ложка

Перец запечь в духовке, очистить кожицу и семена, пропустить через мясорубку (блендер). Морковь и корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой, обжарить до полусварки и поджарить до красивого золотистого цвета.Помидоры очистить и измельчить, довести до кипения и заклевать 3-5 минут, затем добавить все подготовленные овощи и тушить смесь 10 минут. Готовую икру разложить по банкам и обязательно стерилизовать:
Банки 0,5 л — 30 минут
Банки 1 л — 40 минут

Икра в хранении каприкации, поэтому не следует сокращать время стерилизации Это будет продленная гарантия хранения. После стерилизации баночки закатать и оставить в закрытых крышках под одеялом для длительного остывания.

Забавно, что у меня на родине, в Америке перец — многолетний кустарник, да еще и растет вот так, без ухода и ухода … Нашему перцу (а мы с ним) не так повезло, и скоро первый заморозки лишат нас принести нам Даффы эти чудесные, полные сочного летнего зноя плоды.

Пока на грядках есть время и перец — надо его «перестроить» в уютных стеклянных баночках, чтобы в декабрьский морозный день они начали свой триумфальный парад на наших зимних столах, где станут самыми желанными гостями и домашними животными)

Вкусная заготовка из сладкого перца по простому и быстрому рецепту Понравится любителям острых холодных закусок.Ломтики сочного разноцветного болгарского перца в пряно-ароматном маринаде немного хрустят, прекрасно сохраняя форму и сочность цвета. Такое блюдо вполне самодостаточно (например, с хлебом), хотя к мясу и крупам тоже подходит.

Данный рецепт маринованного сладкого перца на зиму не предполагает последующей стерилизации, при этом банки замечательно хранятся даже в условиях городской квартиры (в Чулане или в темном месте). Из указанного количества использованных ингредиентов ровно 3 литра овощной заготовки.- У меня есть 6 банок по 500 миллилитров каждая.

Состав:

(3 килограмма) (1 литр) (300 грамм) (200 миллилитров) (130 миллилитров) (2 столовые ложки) (10 кусочков ) (3 шт.)

Приготовление блюд по шагам с фото:

В первую очередь нужно приготовить посуду для заготовок — банки и крышки. Банки стерилизую в микроволновке, а новые накипи закрывают на плите (5 минут после закипания вполне достаточно).В этом случае используются стеклянные банки на 500 миллилитров: вмыть в содовом растворе, промыть и влить в каждую примерно 100 миллилитров холодной воды. Запускаем в микроволновке на максимальной мощности три штуки по 9-10 минут каждую партию. После этого займемся овощами: для этого рецепта желательно брать сладкий перец разного цвета. При этом чем толще будут стенки у плода, тем вкуснее и получится хорошая закуска. Мой перец сушим и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы.Вырезают рамки, семена и светлые зрачки. Таким образом готовим 3 килограмма перца (у меня каждый цвет в килограмме) — вес указан в уже нарезанной форме. Если у вас меньше овощей, используйте столько, сколько есть.

Пора сделать маринад будущим овощным заготовкам на зиму. Для этого в подходящую кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 1 литр воды, 130 миллилитров столового уксуса и 200 миллилитров растительного масла без запаха.Отслеживая 300 грамм обычного сахарного песка, 2 столовые ложки с мелкой залитой солью (не йодированной!), Добавляем 3 лавровых листа и 10 кусочков горошин душистого перца. При желании можно легко приправить маринад любимыми специями — например, гвоздикой или кориандром.

В кипящий маринад кладем части сладкого перца. 3 килограмма сразу не влезают, поэтому для удобства приготовила перец на 3 приема.

Поставить посуду на средний огонь и дождаться повторного закипания маринада.Как только вы увидите бурное закипание, сделайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время приготовления может существенно отличаться. Например, после 4 минут умеренного кипячения кусочки станут лишь слегка мягкими, и большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска будет мягкой, а еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Немедленно накройте наполненных мишек стерильными крышками.1 килограмм нарезанного свежего перца после варки кладут в две вежливые банки. Вторую и последующие партии овощей отправляем в кипящий маринад, варим, после чего аналогично банкам и закрываем крышками.

Когда весь болгарский перец будет в банках, довести до активного кипения маринад и разложить по заготовкам. Важно пролить через самый край, чтобы тогда лишний воздух, который прячется между дольками перца, занял это место сверху.

Когда лето подходит к вашему апогею, пора зимних заготовок, а сохранение перца — ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, соленый перец, перец, соусы и другие заготовки из болгарского перца. И не только с болгарского. Перец горький маринованный, перец горький консервированный — отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент различных салатов. Именно поэтому так популярны консервирование перца и рецепты заготовок из перца на зиму.

Перец консервированный может быть перец маринованный , перец горький маринованный, перец острый маринованный, перец чили маринованный, перец болгарский консервированный, перец сладкий консервированный, перец в маринаде. Многие находят любителей отведать перец маринованный, рецепт маринованного перца позволяет приготовить эту пикантную закуску. Консервированный перец сладкий особенно популярен. Как собрать перец вкусным сегодня знают немногие, и очень зря, ведь маринованный перец и маринованный перец на зиму вам очень пригодятся в холодное время года.Чаще всего бывает консервирование болгарского перца, реже — консервирование горького, потому что острая закуска, как говорится, на любителя. Консервацию сладкого или болгарского перца опять же можно проводить разными способами. Один из самых вкусных, маринованных перцев готовится так: перец немного раскатывает, затем его заливают маринадом со специями и рулетом. Стерилизация банок и перца твист проходит по обычным правилам. Так что приготовьте сладкий перец на зиму.

Но можно приготовить не только перец сладкий на зиму, но и острый перец на зиму можно приготовить в будущем. Горький перец на зиму в принципе готовится по тем же правилам, что и перец болгарский. Консервация в обоих случаях происходит за счет маринада. Таким образом, рецепты консервированного перца похожи, но вкус у них будет отличаться. Болгарский перец — сладкий, заготовки из горького перца будут острыми. Не менее интересный процесс с очень вкусным результатом, это семга из горького перца.Пайка горького перца несложная, но требующая определенных знаний, поэтому в период расписания сезона армейские хозяйки начинают интересоваться, как отдать честь перцу, как отдать честь горькому перцу, как солить перец. Заливка перца или засолка перца — самая простая заготовка на зиму из болгарского перца или заготовки горького перца.

При этом, как говорится, не перцовый, потому что заготовки из перца на зиму довольно разнообразны и это не только исключительно заготовки из перца.На зиму можно приготовить маринованные огурцы с перцем, салат из перца на зиму, перец и помидоры на зиму. Если вы любите перец болгарский, то салат на зиму из такого перца — прекрасный выход к ним. Кроме того, на зиму можно приготовить фаршированный перец. Например, приготовление фаршированного замороженного перца. Как заморозить перец, рецепты болгарского перца на зиму, рецепты сохранения перца, консервирование перца сладкое, рецепты перца на зиму, ответы на эти и многие другие вопросы — ищите на нашем сайте, обязательно найдете.

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепт «Пальчики лицензионные. Помидоры в собственном соку на зиму

».

Рецепт томатов в собственном соку на зиму великолепен тем, что приложив чуть больше усилий на этапе консервирования, вы получите не только чудесную закуску, но и невероятно вкусный сок. При необходимости сок можно использовать как основу для соусов, заправки супов, приправы к мясу.

Я всегда производю помидоры в соке очень большими партиями — и литровыми банками, и по 3 литра, и по 0.3. У меня на складе построена целая куча банок с такой консервацией. Все гаснет! Но показать рецепт удобнее из расчета 1 л, чем мы сегодня займемся.

Состав

На 1-литровой банке:

8-12 мелких помидоров;
200-250 мл томатного сока;
3-5 перцев перца;
1 ч. уксус 9%;
1 ч. Сахара;
соль по вкусу.

Как приготовить помидоры в собственном соку

Шаг 1.Подготовить помидоры.

Мои помидоры слегка подсохли.
Мы делимся на две категории: плотные, красивые, гладкие помидоры примерно того же размера, что мы добавляем в одну миску, изогнутые, наклонные, мягкие, прижатые, перевернутые — в другую.

Шаг 2. Обвалять часть помидоров в томатном соке.

Первая чаша еще отложена, работаем со второй.
Помидоры разрезаем на несколько частей, убираем плоды, проходим зарезервированные места. С помощью соковыжималки преобразите томатный сок.Важно, чтобы готовый продукт был без кожуры и семян — если ваша техника аккуратно не отделяет сок от жмыха, рекомендую протереть массу через сито. По большому счету, в этот момент можно закрыть глаза, помидоры в собственном соку все равно будут вкусно, но идеальный вариант возможен только при условии «чистого» сока.

Шаг 3. Приготовить томатный сок.

Сок перелить в большую кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь.Солим, всыпаем сахар и перец * и продолжаем варить несколько минут на медленном огне, помешивая. Пену, которая будет образовываться при закипании, рекомендуется снимать, однако, признаюсь в ужасном: никогда этого не делаю, и разницы никто не заметил.

* Можно добавить любые специи и вместе с ними очистить. Например, табаско или заправочный соус, начиная с гвоздики и заканчивая свежим розмарином (в форме). Я этого не делаю, предпочитая классический рецепт томатов в собственном (!) Соке. «Чистый» вкус универсален, он намного удобнее при приготовлении грязной посуды.

Нет соковыжималки? Без проблем!

Если у вас нет соковыжималки, но очень хочется на зиму достать несколько банок помидоров в собственном соку, спешу обрадовать: для вас у меня тоже есть выход из положения!

Итак, на каждом помидоре из второй миски делаем небольшой крестообразный надрез. Соскребаем кипятком, снимаем кожицу. Нарезаем помидоры на 2-4 части, вынимаем плоды, складываем в большую кастрюлю, добавляем полстолка воды и варим на небольшом огне до мягкости помидоров.После этого протираем массу через сито, превращая в пюре и удаляя косточки. Возвращаем на огонь и солим по вкусу, добавляем сахар и перец.

Шаг 4. Положить — разлить по банкам, стерилизовать.

В чистые, стерилизованные банки помещают помидоры из первой емкости. Максимально плотно, но при этом следите, чтобы не повредить плоды — важна целостность кожуры.

Залить томаты кипящим соком. В каждую банку наливаем по 1 ч. Уксус накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 10 минут.Закручиваем крышки, банки переворачиваем и, накрыв толстым пледом, оставляем в таком виде на сутки.

Этот рецепт томатов в собственном соку не проверено ни одним поколением нашей семьи. На нем не всегда получается заготовка. Получается настолько вкусно, что его съедают быстрее положенного срока, в каком бы количестве ни хранили.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Существует большое количество разнообразных рецептов из помидоров.У каждой хозяйки они особенные, которые ей нравятся. Но предлагаем вам рецепт века — помидоры в собственном соку.
При сборе или приобретении томатов всегда падают очень крупные, слегка смятые, интерпретируемые и раздавленные плоды. Они просто идеальны для приготовления, так как их можно только сохранить.

Для консервирования можно использовать любые сорта помидоров. Это не повлияет на вкусовые качества готовой заготовки. Нам идеально подходят томаты в виде сливок, а для томатов лучше отдать предпочтение сочным сортам.

Этот рецепт позволяет переработать не только все доступные помидоры. Но зимой порадует. Каждая хозяйка сможет его немного переделать, на свой вкус.

Во время консервирования можно добавить небольшое количество корицы и гвоздики. Но это для любителей, так как вкус получается пикантным и довольно оригинальным.
Любители острой пищи могут добавить в рецепт красный острый перец. Он не испортит вкуса, а только придаст ему остроты. Также можно увеличить количество душистого перца, который придаст помидорам аромат и аромат.
Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

-2 кг. помидор твердый,
— 1 л. Томатный сок (помидоры, скрученные на мясорубке),
— 2 ст. сахарный песок
— 1,5 ст. соль солёная
— 3 шт. горошек перец
— 3 шт. Лист лавры,
— Корица, гвоздика по желанию.

Рецепт с фото пошагово:

Изначально займемся плодами помидоров. Большой, мятый, стоячий для варки сока. Но небольшой размер отложил в сторону.
Помидоры, предназначенные для приготовления томатов, пропустить через соковыжималку или мясорубку.

Затем перелить в кастрюлю и поставить на очень медленный огонь. Также добавляем соль, сахар, специи.
Кипячение сока до образования пены. Чистим ложкой или шумом. Варить нужно до тех пор, пока не перестанет образовываться пена. Для этого нам понадобится не более 15 минут.

В отдельной емкости кипятим обычную воду.
В заранее подготовленных банках находим помидоры.Затем залить их кипятком, накрыть крышкой и полотенцем. Оставляем их на 20 минут.

Залив водой, заливаем помидоры горячим томатным соком и едем.
В конце осталось их перевернуть, откусить теплое одеяло и оставить прохладным.

Хранить в темном прохладном месте.
Напомним, что в прошлый раз мы приготовили, что будет хорошо сочетаться с нашим сегодняшним рецептом.
Приятного аппетита.
Старине Леся

Хорошая хозяйка обязательно позаботится о том, чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму.Рецепты таких заготовок представлены ниже.

Помидоры в томатном соке, купленные в магазине

Многих владельцев удручает тот факт, что при открытии банкой маринованных помидоров зимой большая часть рассола сливается. То есть получается, что силы и объем посуды расходуются очень не рационально.

Будет намного лучше, если вы воспользуетесь методами консервирования, когда начинка из помидоров с удовольствием выпьет. Но когда урожай не позволяет приготовить на зиму томаты в собственном соку, рецепты которых предполагают наличие большого количества овощей, можно прибегнуть к покупному соку.Вот один из рецептов.

Шаг 1. Помидоры тщательно промыть, очистить от заморозки, дать просохнуть.

Сохранение только отобранных фруктов без повреждений и пятен. Нельзя использовать мягкие и лежачие помидоры. Мариная — это помидоры некачественные, хозяйка рискует — банки в любой момент могут взорваться, и все работы уйдут на помпу.

Шаг 2. Также необходимо подготовить специи для консервирования:

лавровый лист;
вишневых листьев;
листьев смородины;
перец;
гвоздика;
укроп;
чеснок.

Здесь нет строгой регламентации — на вкус и цвет, как говорится, товарищ. Некоторые предпочитают варить помидоры в собственном соку с добавлением хрена. Эта добавка только придаст консервированной пикантности. Хозяйке также нужно хорошенько очистить корни хрена и нарезать их кольцами. Можно использовать только листья.

Хотя нет ничего криминального, если хозяйка решит обойтись без специй, придающих аромат листьев, чеснока и перца. Помидоры тогда приобретают изумительный вкус, а сок после них с удовольствием пьют даже маленькие дети.

Шаг 3. Для приготовления томатов в собственном соку без стерилизации залейте кипятком. Эта процедура напоминает соль овощей с горячим маринадом.

Итак, помидоры аккуратно разложены по стерилизованным банкам вместе со специями и приправами.

Шаг 4. Затем в бидоны налить кипяток. Через 5-7 минут вода сливается и процедура повторяется.

Шаг 5. В это время готовят маринад из сока. Для этого в емкость насыпают сахар и соль из расчета через столовую ложку без вершины полтора литра и доводят до кипения.Кстати, если вы хотите приготовить на зиму сладкие помидоры в собственном соку, то сахарную порцию можно увеличить почти вдвое.

Шаг 6. Через 3 минуты закипания в сок нужно добавить столовую ложку 9% -ного уксуса и прокипятить еще пару минут.

Шаг 7. Пришло время слить из банок с помидорами воду и залить кипящим маринадом. Следует налить сок доверху, чтобы в емкости не было пустого места.

Шаг 8. Сразу же банку закрывают стерилизованными металлическими или стеклянными крышками.

Шаг 9. Закрепленные емкости переворачивают вверх дном и тепло заворачивают.

Только после охлаждения тару с маринованными помидорами в соке можно убрать на постоянное место хранения.

Теперь нечего радовать и родным, и гостям. Стоит отметить, что вкус у этих помидоров безразличный, все с большим удовольствием их угощают.

Таким же способом можно приготовить помидоры в собственном соку с болгарским перцем.Для этого измельченный на четвертинки перец уложить на дно банок вдоль стенок. Остальное в рецепте не меняет.

Как варить помидоры в собственном соку с томатной пастой

Купленный томатный сок не всем по вкусу, так как кто-то считает, что в нем слишком много разных нереализованных добавок. Но как приготовить помидоры в собственном соку, не имея под руками нужного количества овощей для приготовления натурального сока? Специалисты считают, что выход есть.

Опытные хозяйки советуют консервировать помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой. Рецепты таких заготовок предлагается использовать в качестве начинки для овощей, как заводскую паштет, и изготовлять самостоятельно.

Мастер-класс с пошаговыми фото консервирования томата с томатной пастой

Шаг 1. Отобранные помидоры промыть.

Шаг 2. При желании хозяйка может разложить по банкам специи, зелень и приправы перед закладкой помидоров.

Горький перец может испортить вкус маринада. Положить в банки можно только на кольцо шириной не более 2-3 мм для придания резкости — на любителя.

Шаг 3. Помидоры помещают в стеклянные стерилизованные банки.

Шаг 4. В банки наливают крутой кипяток и настаивают 5-6 минут.

Шаг 5. Затем воду сливают и снова заливают кипятком.

Шаг 6. Пока помидоры завязываются в горячей воде, нужно приготовить маринад из томатной пасты.Сначала его разводят холодной кипяченой водой, соблюдая пропорцию. Для этого возьмите 1 часть пасты и 3 части воды и тщательно все промойте.

Шаг 7. Из банок с разделанными помидорами сливают воду. Кипящий томатный сок, восстановленный из пасты и заправленный сахаром и солью, разлить по банкам с помидорами. Необходимо полностью заполнить емкости, чтобы было как можно меньше свободного места.

Шаг 8. Банки накрывают стерильными металлическими или стеклянными крышками, предварительно прокипяченными в воде, и скручивают.Затем консервы перевернуть, накрыть крышками так, чтобы дно было вверху, и укутать чем-нибудь: пледом, пальто, махровыми полотенцами.

Чем дольше будет поддерживаться тепло в емкостях с овощными консервами, тем лучше будут заготовки, тем дольше они сохранятся.

На самом деле, этот метод более экологичен, чем консервирование томатов соком из ящиков. А по вкусовым качествам заливка ничуть не уступает той, что делается из натуральных помидоров.

Помидоры в собственном соку — рецепт века!

Самыми вкусными и полезными считаются помидоры, которые можно консервировать просто в соке самотжима. Правда, заливку для этого следует подготовить заранее. Для сока можно использовать даже помидоры с поврежденной кожицей, которые не идут в закладки в банки.

Нельзя приготовить сок из плесневых, зараженных фитофторированием и гнилых плодов. В противном случае помидоры долго не хранятся.

При переломе с трещинами и поврежденной кожей некондиционной формы и размера их промывают и режут.

Затем помидоры пропускают через соковыжималку. Рекомендуется пропустить еще пару раз, так как после первого нажатия еще много сока. Например, из 6 кг помидора получается почти 4 литра сока. И последний литр уже нажат уже с поисковика!

По желанию полученный сок можно процедить через маленькое сито или марлю для удаления семян.

После этого в сок добавить соль и сахар по 2 чайные ложки без верхушки на каждые пол-литра и поставить на огонь.

Уксус нельзя добавлять в сок, как это делают при приготовлении заливки из покупного сока, так как кислот в натуральном соке уже достаточно и так.

Во время кипячения на поверхности сока появится пена, которую нужно постоянно снимать ложкой или шумом.

После закипания сок кипит четверть часа — только после этого можно считать томаты готовыми для заливки.

Помидоры потрясающие и сладкие.А вкус заливки описать сложно! И даже семечки томатов не портят общего впечатления.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем и сельдереем

Для хозяев, у которых нет домика соковыжималок, но чтобы сделать заготовку для помидоров в собственном соку, нужен рецепт, который понравится любителям итальянской кухни. Ведь заливка, которая остается после того, как консервированные помидоры достаются из банки, можно использовать не только как сок, но и как соус к лазанью или спагетти.

Шаг 1. Помидоры вымыть, выбрать крупные и потрескавшиеся для сока, а маленькие прокладки для консервации. Для консервирования 2 кг мелких помидоров потребуется 3,2 кг для приготовления сока.

Шаг 2. Помидоры, предназначенные для сока, нужно нарезать и сложить в кастрюле. Туда же добавляют пол-литра воды и забинтовывают пучок сельдерея, кладут примерно 4-5 веточек.

Шаг 3. Ставят кастрюлю на огонь и кипятят, пока помидоры хорошо не смешаются.

Шаг 4.В это время болгарский перец очистите от семян, промойте и разрежьте на четвертинки. Для этой пропорции хватит десяти штук.

Шаг 5. Мелкие помидоры протыкают вилкой, чтобы кожица при консервировании не лопнула.

Шаг 6. Целеры удаляют и выбрасывают, а помидоры измельчают блендером прямо в кастрюле.

Шаг 7. Полученный очиститель нужно протереть через сито, чтобы удалить кусочки кожицы и семена и получить тонкую нежную консистенцию.

Шаг 8. В полученный сок добавить 8 ст. л. Сахар и 3 ст. л. Соли снова поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 20 минут при регулярном помешивании, чтобы сок не пригорел.

Шаг 9. В стерилизованных банках 2 лавровых листа, 3-4 горошинки душистого перца и столько же черного, 2-3 «гвоздики» гвоздики. Затем аккуратно уложите помидоры и болгарский перец.

Шаг 10. Помидоры залить крутым кипятком, накрыть сверху крышками и настаивать 20 минут.

Шаг 11. Через 20-25 минут воду из бидонов нужно слить, а содержимое залить кипящим соком.

Шаг 12. Сразу банки следует запечатать, переворачивать и прогреть. Готовить консервы сусло медленно — это способствует дополнительной стерилизации содержимого.

Помидоры в собственном соку на зиму обходную

Консервировать помидоры можно и без заливки. Лучше всего для этого рецепта использовать поллитровые банки. Перед наполнением их стерилизуют над паромом, надев носик чайника, в котором на огне кипит вода.

Если вы хотите приготовить помидоры в собственном соку с чесноком, то на дне каждой банки по 3 дольки чеснока. Также добавьте 7 горошин перца. Еще можно бросить пару гвоздик.

В каждой банке половина чайной ложки соли и одна ложка, также чай, сахар.

Обязательно запомните! Без лимонной кислоты помидоры долго не протянут. Надо чуть-чуть — сколько поместится на кончике ножа.

Плоды, предназначенные для консервирования, отбирают и моют.

Готовят без маринады обычно очищенные помидоры в собственном соку на зиму. Но поскольку снимать кожицу с помидоров — дело хлопотное, то стоит воспользоваться маленьким «бабушкиным» секретом

Сложив помидоры в таз, их следует кипятить и оставить так постоять минут на 5. После этого воду слить и налить холодной. Обычно этой процедуры достаточно, чтобы легко удалить всю кожицу с фруктов.

Теперь помидоры разложены по банкам.Крупные плоды можно разрезать пополам или даже четвертью. Маленькие вместе. Если урожай оказался таков, что все плоды оказались крупными, этот рецепт как нельзя лучше подходит для изготовления нарезанных помидоров в собственном соку на зиму.

Наполненные банки закрываются стерильными крышками. Для этого их кипятят несколько минут. На дно кастрюли с водой кладут кусок ткани, чтобы не разбить стерилизационные емкости. Установите банки так, чтобы их плечи были скрыты водой.Огонь под водяной кастрюлей нужно сделать умеренным.

После того, как банки будут в таком состоянии, через пару минут следует заглянуть на крышку одной из них. Помидоры должны прижиться. В этом случае в емкость добавляют томаты и снова закрывают банку крышкой. После того, как банки полностью наполнятся помидорами, а сок поднимется до рваности, нужно продолжить стерилизацию еще четверть часа.

Эти вкусные помидоры в собственном соку могут простоять 3 года, не теряя вкусовых качеств.А сохранить их, как видно из рецепта, довольно просто.

Помидоры черри в собственном соку — рецепт с фото

Пожалуй, самые вкусные и красивые можно подать в собственном курятнике вишневых сортов. Эти миниатюрные помидоры обладают потрясающим вкусом и прекрасно смотрятся даже в консервированном виде.

Сделать такую заготовку на зиму — значит обеспечить себя и рядом вкусным и полезным блюдом.

Для приготовления хозяйки потребуется 2 кг помидоров черри и сок.Как видно из описанных выше рецептов, можно использовать покупной сок, восстановленный из пасты и приготовленный собственноручно из помидоров. Сок, приготовленный из свежих помидоров, конечно, лучше, потому что он натуральный, в отличие от всех остальных вариантов.

Приготовить заливку из крупных помидоров, промыв их, разрезав на части.

Варить на медленном огне, измельчая блендером или миксером.

Затем проследите массу через сито, чтобы удалить семена и кожицу помидоров.После этой процедуры сок получается более жидкой консистенции, чем томатная масса, просто измельченная блендером.

В полученный сок на 3 л солей добавляют 5 ст. л. и сахар 6 ст. л. При желании можно положить в массу 5 горошин перца и столько же листьев лавра. Некоторые также содержат корицу. Это совсем немного больше — взять нож на кончике.

Теперь нужно снова налить сок. Его можно добавлять в течение 15 минут после кипячения, постоянно удаляя пену, образующуюся на поверхности.

Пока сок варится, хозяйка стерилизует банки. Их можно положить на носик парящего чайника с кипятком. Крышки тоже стерилизуем, отвариваем.

В банки ровно кладут целые плоды помидоров Черри. Кому нравится, может добавить чеснок и нарезанный и очищенный болгарский перец.

Помидоры заливают крутым кипятком и выдерживают 7 минут.

Затем воду сливают, а помидоры заливают кипящим соком.Вылейте заливку до самого края банки. После этого их нужно быстро накрыть одеялом, подъехать с темницей и спрятать одеяло. Так что консервы должны выдерживать максимальную прохладу, после чего их можно будет хранить.

Помидоры Черри, приготовленные по этому рецепту, обладают очень нежным вкусом. Да и сок такой вкусный и полезный, что после открытия банки содержимое «пропадает», как говорится, так быстро, что хозяйка не успевает моргнуть.Конечно, это шутка, но больше половины в ней — чистая правда.

Более подробно, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, показано на видео:

Лето в самом разгаре и наконец настала пора заготовок на зиму. Я люблю это время, потому что можно найти столько новых рецептов, так много разных вкусов! То, что мы просто не готовим, чтобы потом долго наслаждаться дарами нашего сада и огорода. Очень популярен, или. Все очень вкусно.К тому же удобно — летом работал, а зимой «как нашел».

Помидоры консервированные или соленые в первую очередь уничтожаются со склада. В последнее время стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не навредить желудку, или солить помидор.

Но, пожалуй, одной из самых любимых заготовок на зиму в моей семье стали помидоры в собственном соку. Получается двойная польза — помидоры можно с удовольствием съесть, а домашний томатный сок выпить.Красота!

Сегодня я хочу познакомить вас с несколькими замечательными и простыми рецептами томатов в собственном соку.

Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

Этот рецепт мне больше всего понравился, так что с него и начнем. Для такой заготовки лучше всего использовать спелые помидоры. Причем поднимутся они и не очень красивые — пойдут на соке, которым мы нальем отборные красивые помидоры.

Нам нужно:

помидоров (точное количество не называю конкретно, но у меня было 4 кг)

На 1 литр томатного сока:

соль — 1.5 ст. л.
сахар — 3 ст. л.

В каждую банку наливаем по 1 ст. л. Уксус яблочный

Сорт томатов. Все помидоры разделите примерно на две части. Самые маленькие и красивые отбираем отдельно, разложим их по банкам. И ломаный, крупный и неравномерный рост для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

Поврежденные помидоры срезают все сомнительные участки, помидоры должны оставаться только здоровыми и свежими.

Для приготовления томатного сока помидоры разрезают пополам.Это для удобства измельчаю блендером. Вы можете использовать соковыжималку или миксер — как вам удобно.

Получилось 2 литра сока. Его необходимо довести до кипения. Сливаем сок в кастрюлю или таз, всыпаем 3 ст. л. Соли и 6 ст. л. Сахар, размешать. После закипания сразу выключить.

Надо приготовить чистые литровые банки, а с крышками — кипяток. Приготовив еще кипяток, сделаем первую заливку помидоров.

Пока сок закипает, в чистые банки закладываем помидоры целиком, кладем плотно, чтобы пустоты оставалось меньше.Залейте каждую банку кипятком.

Чтобы помидоры не лопались, каждый можно сломать зубочисткой в области плодов. А кончик можно обрезать ножом.

Не забывайте соблюдать осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Лить водой не сразу все, а постепенно.

Прикрываем крышку сверху и ждем 5 минут 5, даем чуть-чуть посмотреть содержимое банки.Канализация.

Сразу, пока томатный сок не остыл, переливаем его в банку перед горлышком. Прямо в банку вливаем 1 ст. л. Яблочный уксус.

Накройте каждую банку крышками и катайтесь. Обязательно загибаем горлышко, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Консервация томатов в домашних условиях без стерилизации

Простые и быстрые рецепты, наверное, всем нравятся. Дел у хозяйок всегда много, и если вам удастся без проблем найти простой рецепт, мы с удовольствием сэкономим время при приготовлении еды.Но от этого вкус нашей заготовки не пострадает. Давайте начнем.

Нам нужно:

На 1 литр томатного сока:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч.

На 2 кг помидоров потребуется примерно 1 литр томатного сока. А для получения 1 литра сока потребуется 1,2-1,5 кг томатов в зависимости от сорта.

Для сока мы будем использовать большие желтые помидоры, а в банки положим маленький сливовый помидор.

Томатный сок можно выжать с помощью соковыжималки, блендера или даже мясорубки. Для этого помидоры нарезаем кусочками и отправляем в соковыжималку. Полученный сок слить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Образуется пена, которую можно удалить, хотя в этом нет необходимости.

Вообще без стерилизации не обойдемся, если хотим сохранить заготовку на зиму. Поэтому стеклянные банки лучше всего литровые, предварительно простерилизовав в духовке, микроволновке или над чайником.

Если еще не выбрано, воспользуйтесь моими подсказками. Не забываем и кипятить крышками.

Любая заготовка на зиму любит чистоту!

В горячие банки разложите помидор. В это время в чайнике можно вскипятить воду. Заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Перетаскиваем воду, и сразу в банки наливаем горячий томатный сок. Вылейте до верха банки.

Накрываем металлическими чистыми крышками и плотно закрываем.Банки переворачиваются вверх дном.

Осталось дождаться повода, чтобы открыть эту вкусняшку.

Рецепт на век — помидоры на зиму с уксусом

В классический рецепт томатных заготовок часто добавляют уксус. И хотя не все его любят, он по-прежнему остается одним из самых надежных консервантов, который помогает сохранить заготовки даже в условиях городской квартиры. А почему рецепт века? «Да потому что, пытаясь заварить помидоры по такому рецепту, хочется сохранить его надолго.

Простой рецепт на 1 литровую банку с чесноком

Нам нужно:

помидоров (примерно 1,5 кг в банках по 3 литра и примерно 2 кг на сок)
перец черный горошек
лавровый лист
душистый перец
чеснок
корица
гвоздика

На 1-литровой банке:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч.
уксус — 1 ч.

Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока разводят томатную пасту.Не хочу их описывать, мне кажется, получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. В этом рецепте на 3-литровую банку нужно примерно 1,5 литра сока.

Помидоры для сока нарезаем дольками и измельчаем миксером, соковыжималкой, мясорубкой или протираем через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ. Я предпочитаю миксер. Доводим помидоры до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Перелить в кастрюлю, добавить корицу и гвоздику.Довожу до кипения и варю 10-15 минут на медленном огне.

Во время варки не забывайте помешивать сок, иначе он может зажить и снять пену

Пока готовится сок, в стерилизованные банки на дно кладем пряность и пару кусочков чеснока. Макет нарезанный крупными кусочками помидоров. Банки наливают горячей водой, удобнее всего из чайника. Накройте крышками и оставьте на 10 минут. Канализация.

Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

По этому рецепту нельзя добавлять уксус, но тогда банки придется стерилизовать помидорами.

Готовым горячим соком залейте помидоры, сразу закрутите металлическую крышку и переверните банку.

Как видите, все просто. А уже через несколько дней можно вкусно перекусить.

Видео о том, как приготовить помидоры в томатном соке без уксуса

Когда я просматривал рецепты по этой теме, то обращал внимание на комментарии читателей.Многим не нравятся рецепты с добавлением уксуса. Я верен уксусу, хотя в последнее время уменьшаю его количество в заготовках. И по этому рецепту без уксуса помидоры получаются максимально натуральными.

Помидоры «Фингерс Лайт» без кожуры и маринада

Помидоры консервированные и без маринады. После того, как мы приложим их к ломтикам, они дадут много сока. Так почему до сих пор маринен? А чтобы вкус у них был нежнее, кожицу с помидоров снимем.

Нам нужно:

На 1-литровой банке:

соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ч.
уксус — по желанию 1 ст. л.

Нам потребуется снять кожицу с помидоров. Чтобы было легче делать, на помидоре острым ножом делаем надрез крест-накрест.

Закрываем помидоры кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

Теперь нарезаем помидоры кусочками.

Банки по этому рецепту нельзя предварительно стерилизовать, достаточно промыть содой. В чистые банки плотно уложить помидоры, слегка вмешать ложкой. Вы увидите, сколько сока появится в банке. Он должен закрыть верхнюю часть банки.

В банку сверху наливаем 1 ст. л. Соли и 1 ч. Сахара. Многие любят сладкий маринад. В этом случае можно положить сахар в виде солей, по 1 ст. л.

Банку ставим в кастрюлю, стерилизуем горячей водой.Обязательно накрываем отварной крышкой. Перед этим на дно сковороды ставится полотенце или салфетка. Варить нужно около 15 минут.

В конце стерилизации можно добавить 1 с. л. уксус. Хотя, повторяю, это необязательно. Если соблюдать все условия стерилизации, банки выдержат без уксуса. И тогда вы ощутите вкус натурального овоща.

Фактически — у вас лицензионные пальцы!

Приготовление помидоров в собственном соку с болгарским перцем

Если в маринад добавить болгарский перец, то закуска приобретет особый аромат.Думаю, стоит попробовать, и еще одно — разнообразить наши рецепты. Я надеюсь, тебе это нравится. В этом рецепте тоже нет точного номера — все ингредиенты добавляют по вкусу.

Нам нужно:

помидоры
болгарский перец
листьев сельдерея
чеснок
лавровый лист
перец черный горошек

Банки готовим заранее, их нужно хорошо промыть содой и просушить. Крышки желательно кипятить.

Отбираем маленькие красивые помидоры, которые будем складывать в банки. Каждый помидор протыкается ножом в фрукте.

На дно банки положить перец, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

Плотно уложите помидоры в банку. Внизу банки стараюсь больше выкладывать плоды, а сверху самые мелкие. Внутрь банков вводим пару зубчиков чеснока.

Содержимое банок залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте стерилизоваться на 20 минут.Слейте воду и залейте еще одним кипятком еще на 10 минут.

В это время готовим томатный сок. Помидоры доводим блендером до однородной массы.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Выкладываем в кастрюлю и туда же заливают томатную массу. Не забываем посолить по вкусу. Варить такое пюре 10 минут, периодически помешивая.

Теперь томатный сок наливаем в банки с помидорами доверху и прикрываем крышками.Стерилизовать больше не нужно, двух горячих заливок вполне достаточно. Закатываем или плотно закрываем крышками.

Банки переверните, чтобы вышел весь воздух, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Обязательно приготовьте по этому рецепту, не пожалеете.

Томаты посолить в собственном соку — Видео от бабушки Эммы

Я просто не смогла остаться, чтобы не познакомить вас с еще одним замечательным рецептом. Соленые помидоры — еще одна моя недавняя находка, достойная отдельной темы.Но поспешите познакомить вас с таким быстрым и простым способом приготовления помидоров в собственном соку. И я думаю, ему это понравится.

Итак, еще один способ заготовки, который поможет порадовать вас и по-домашнему в долгую холодную зиму, а может удивить ваших гостей. Если вы дочитаете эту статью до конца, то наверняка согласитесь с тем, что летом на кухне стоит складывать рукава, чтобы кладовая была заполнена разнообразными вкусными заготовками.

Желаю вдохновения на кухне!

самых вкусных рецептов! Подготовка мелких помидоров

Помидоры в томатном соке, купленные в магазине

Шаг 1. Помидоры тщательно промыть, замороженные очистить, дать просохнуть.

Сохранение только отобранных фруктов без повреждений и пятен. Нельзя использовать мягкие и лежачие помидоры. Мариная — это помидоры некачественные, хозяйка рискует — банки в любой момент могут взорваться, и все работы уйдут на помпу.

Шаг 2. Также необходимо подготовить специи для консервирования:

лавровый лист;
вишневых листьев;
листьев смородины;
перец;
гвоздика;
укроп;
чеснок.

Итак, помидоры аккуратно разложены по стерилизованным банкам вместе со специями и приправами.

Шаг 4. Затем в бидоны налить кипяток. Через 5-7 минут вода сливается и процедура повторяется.

Шаг 8. Сразу же банку закрывают стерилизованными металлическими или стеклянными крышками.

Шаг 9. Закрепленные емкости переворачивают вверх дном и тепло заворачивают.

Только после охлаждения тару с маринованными помидорами в соке можно убрать на постоянное место хранения.

Как варить помидоры в собственном соку с томатной пастой

Мастер-класс с пошаговыми фото консервирования томата с томатной пастой

Шаг 1. Отобранные помидоры промыть.

Шаг 2. При желании хозяйка может разложить по банкам специи, зелень и приправы перед закладкой помидоров.

Горький перец может испортить вкус маринада. Положить в банки можно только на кольцо шириной не более 2-3 мм для придания резкости — на любителя.

Шаг 3. Помидоры помещают в стеклянные стерилизованные банки.

Шаг 4. В банки наливают крутой кипяток и настаивают 5-6 минут.

Шаг 5. Затем воду сливают и снова заливают кипятком.

Чем дольше будет поддерживаться тепло в емкостях с овощными консервами, тем лучше будут заготовки, тем дольше они сохранятся.

Помидоры в собственном соку — рецепт века!

Нельзя приготовить сок из плесневых, зараженных фитофторированием и гнилых плодов. В противном случае помидоры долго не хранятся.

При переломе с трещинами и поврежденной кожей некондиционной формы и размера их промывают и режут.

По желанию полученный сок можно процедить через маленькое сито или марлю для удаления семян.

Уксус нельзя добавлять в сок, как это делают при приготовлении заливки из покупного сока, так как кислот в натуральном соке уже достаточно и так.

Во время кипячения на поверхности сока появится пена, которую нужно постоянно снимать ложкой или шумом.

После закипания сок кипит четверть часа — только после этого можно считать томаты готовыми для заливки.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем и сельдереем

Шаг 3. Ставят кастрюлю на огонь и кипятят, пока помидоры хорошо не смешаются.

Шаг 5. Мелкие помидоры протыкают вилкой, чтобы кожица при консервировании не лопнула.

Шаг 6. Целеры удаляют и выбрасывают, а помидоры измельчают блендером прямо в кастрюле.

Шаг 10. Помидоры залить крутым кипятком, накрыть сверху крышками и настаивать 20 минут.

Шаг 11. Через 20-25 минут воду из бидонов нужно слить, а содержимое залить кипящим соком.

Помидоры в собственном соку на зиму обходную

В каждой банке половина чайной ложки соли и одна ложка, также чай, сахар.

Плоды, предназначенные для консервирования, отбирают и моют.

Помидоры черри в собственном соку — рецепт с фото

Сделать такую заготовку на зиму — значит обеспечить себя и рядом вкусным и полезным блюдом.

Приготовить заливку из крупных помидоров, промыв их, разрезав на части.

Варить на медленном огне, измельчая блендером или миксером.

Помидоры заливают крутым кипятком и выдерживают 7 минут.

Более подробно, как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, показано на видео:

Сейчас лето! Горячее время, богатое фруктами и овощами. Нужно успеть их накормить, при этом они наиболее богаты витаминами и микроэлементами. А запасы нужны на зиму, чтобы нам в них не хватало. К тому же овощи можно не только подавать на стол, как вкусную закуску, но и готовить из них изысканные блюда.

Например, многие блюда готовятся из помидоров. А что покупать их в магазине со всевозможными консервантами, лучше приготовить дома. Конечно, это значение требует значительных временных затрат. Но чего вы не сделаете, чтобы приготовить любимую полезную и полезную пищу.

К тому же, если учесть, что это все в магазине дорого, то летом наверняка можно поработать. Так, например, банка помидоров в собственном соку стоит около 80 рублей.А в банке всего 5-6 штук. То есть их ровно столько, чтобы приготовить только рыбный обед. Но зима долгая, обедов и ужинов нужно много готовить. А если есть запасы, то с ними и готовить как-то веселее.

Как сохранить я уже рассказывал в одной из заметок. А сегодня давайте представим себе зимние помидоры в собственном соку. Они очень вкусные. Однако сок, в котором они готовятся, получается не менее вкусным.

По вкусу они напоминают свежие помидоры, но только сладко-соленые.Хороши и в качестве перекуса, и для приготовления вторых блюд замены им просто нет. Так, например, из этих заготовок можно приготовить подарок зимой. И не только это, но и многие другие блюда.

Поэтому в сезон заготовок стараюсь как можно больше готовить таких банок. А сегодня делюсь рецептом приготовления. Причем рецепт смело можно назвать «потеря пальцев», да и сами плоды такие вкусные, как и сок. И когда вы едите еще один помидор, вы каждый раз облизываете и пальцы.Так что не забывайте об этом, когда будете пробовать!

Помидоры в собственном соку без стерилизации — простой рецепт

Расчет продуктов ведется по двухлитровым банкам. Расчет соли и сахара дан на литр сока.

Нам нужно:

Помидоры — 1,3 кг
Помидоры для сока — 1,7 кг
Чеснок — 4 зубца
Перец горошек — 6 горошин
Соль — 2 ст. ложка
Сахар — 3 ст. Ложки

Готовка:

1.Литровые банки моют с помощью средства для мытья посуды. Затем стерилизуйте. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Затем положите в него дуршлаг, а в него банку горлышком вниз. Оставить на 10 минут, за это время банка полностью обработается паром и станет стерильной.

2. Залить крышки кипятком, тоже на 10 минут.

3. После того, как банки стали стерлинговыми, сразу накройте их крышками.

4. Отберите мелкие плоды для выкладывания в банки.Я использую сливные разновидности, или их еще называют «Дамские пальчики». Они твердые, упругие, мясистые. И точно не сломается ни при обработке. Ни при хранении.

А для приготовления сока нам потребуются крупные сочные помидоры. У меня тоже есть «Дамские пальчики», но можно использовать и крупные спелые, и мясистые сорта.

Самое главное, чтобы и те, и другие были вкусными. Из вкусного сырья получается вкусный конечный продукт. Это аксиома!

5.Крупные экземпляры разрезаем на две половинки и перекручиваем через мясорубку.

Можно также крупно нарезать, положить в кастрюлю и разогреть при закрытой крышке, но не доводить до кипения. Но в этом случае кожицу с помидоров лучше снимать.
А можно использовать соковыжималку. Те остатки, которые остались после первого отжима, можно пропустить через соковыжималку даже дважды. В этом случае сок тоже будет без кожуры и семян.

6.Фактически, и в другом случае, после одной из процедур, переложите плоды в сито и понесите. Вниз поставить кастрюлю, в которой будет скапливаться сок без семян и кожицы. Конечно, если не принципиально, можно оставить их вместе с семенами. Но все же лучше не полениться и вайпнуть.

7. Копии, которые разложат по банкам, лучше очищают кожу. Сделать это очень просто. Заливаем все кипятком на 5 минут, затем воду сливаем, обдуваем холодной водой.Затем очистив кожу ножом, легко удалите ее.

8. Опять же, их можно оставить без шкуры. Но в этом случае сделайте несколько проколов на замороженном участке зубочисткой. Тогда кожица не будет набита, и плоды сохранят свой красивый вид.

Решил не полениться, и грубая кожа сняла. Зимой такой продукт можно сразу использовать для приготовления пищи.

9. Томатный сок поставить на огонь, добавить соль и сахар, перец горошком и чесноком, который можно нарезать пополам.

10. Довожу до кипения. Накройте крышкой, чтобы вода не испарилась, и прокипятите 20 минут. Если появилась пена, удалите ее.

11. Параллельно с этим кипятим воду в чайнике.

12. Закладываем в банку помидоры целиком, кладем их медленнее.

13. Залейте их кипятком из чайника. И накройте металлической крышкой. Оставляем на 10-15 минут.

14. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую крышку с отверстиями.Сливаем воду в кастрюлю, и снова ставим кипяток.

15. Даем 2-3 минуты, и еще 10-15 минут наливаем плоды. Не забудьте накрыть металлической крышкой. Снова сливаем воду.

16. Немедленно залейте их вареным томатным соком максимально тщательно. Если вы не дали соку сильно закипеть, то вам хватит как раз на две банки. У меня только пара ложек. Но чтобы не ошибиться, можно сделать еще немного сока. Он не исчезнет.Сразу будут пожелания попробовать.

17. Теплый с металлической крышкой. Хорошо, если из банки слегка потечет лишний сок. Это значит, что в банке нет воздуха.

18. Дать постоять 5 минут, банку повернуть из стороны в сторону, чтобы не было пузырьков воздуха. Разделите обложку с помощью получателя.

Тоже закрывается закручивающейся крышкой, но я доверяю большей консервации, которая скручивается с помощью запечатывающего устройства.

19.Банку перевернуть и накрыть крышкой, накрыть полотенцем. Накрыть плотным одеялом или большим полотенцем и оставить в таком положении на 24 часа. В этот период продолжается процесс стерилизации. После этого одеяло снимают и проверяют, не бывает ли банок. Если вы не порвали процесс и плотно их закрутили, то все должно быть нормально.

20. Затем банки можно переворачивать и переставлять в доступном месте для наблюдения. Смотрите недели три.Если за это время крышка не вздулась и сок не полез, значит, весь процесс прошел успешно. Если крышка просела, то такую заготовку есть категорически нельзя!

А можно для лояльности добавить половину чайной ложки 70% уксусной эссенции. В этом случае можно быть на 100% уверенным, что они будут отлично храниться до самой жилки.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт для большей наглядности.

Но есть еще способ, при котором без стерилизации не обойтись.

Как приготовить помидоры в собственном соку в стерилизационных банках

Делаем так же, как в предыдущем рецепте. Но помидоры предварительно залить кипятком.
Необходимо одним из вышеперечисленных способов приготовить томатный сок, прокипятить его 10-15 минут на медленном огне.
Затем полейте им подготовленные фрукты. И поставить банки с содержимым в воду на стерилизацию на 20-25 минут.
Вытащить одну банку и сразу закрыть крышкой с помощью укупорочной машины.Тогда достаньте второй, и тоже близко.

Как стерилизовать банки с овощами

Возьмите большую кастрюлю, положив на нее толстый слой марли или ткани.
Положить в сотейник в банку
Вода налейте в кастрюлю температуры или чуть теплая. Воды нужно столько, чтобы она доходила до сужения банки, или, как еще говорят, «до плеч».
Довести воду до кипения
Убавляем огонь до такого, чтобы вода слегка кипела, но не кипела
Стерилизовать столько времени, сколько указано в рецепте.

В каждом рецепте время стерилизации может быть разным. Это зависит от того, какой продукт мы хотим приготовить. Есть так называемые, «капризные» продукты, их следует стерилизовать дольше, чем менее «капризные».

Для лояльности перед тем, как разливать томатный сок по банкам, можно добавить экстрактивную таблетку аспирина. На лицевую банку 1 таблетка. Это дополнительная кислота, и она сохранит банки в хранении на долгое время. В предыдущем рецепте я подробно описал эту процедуру.

В заключение хочется сказать, что помидоры в собственном соку получаются самыми вкусными из всех, которые также подвергаются консервированию. И со всей уверенностью можно считать рецепт «лицензионные пальцы». На вкус они получаются свежими. А соль и сахар только усиливают это их достоинство. Когда вы открываете банку и начинаете вытаскивать их одну за другой, то остановиться, пока последние не съедят, практически невозможно.

Приятного аппетита!

Вы закрыли уже много вариантов домашнего консервирования из помидоров и думаете, куда еще девать оставшийся урожай? Вспомните про « Помидоры в собственном соку на зиму» Рецепты Даже после термической обработки сохраняют достаточно полезные гастрономические качества, сохраняют естественность вкуса и вполне подходят для других блюд с добавлением помидоров.

Кто-то, никогда не пробовал результат таких экспериментов, скажет — масло масло. Это ошибочное мнение! Сочные помидоры Да, в собственном соку они придадут потрясающий вкус. Да, к тому же, поедая овощ, можно наслаждаться как соковыжималкой, то есть выходит этакое «два в одном».

Помидоры в собственном соку на зиму: простой рецепт

Простой на первый взгляд способ показал себя очень практичным. В нем найдут свое применение некачественные овощи (перезрелые, мятые, слишком крупные, неправильной формы, измельченные, с пополненными местами), разрешенные для помидоров, и качественные фрукты, выступающие за основу рецепта.

Помидоры мелкие, крепкие для закладок в банки и спелые, крупные на заливке,

Соль, песок-сахар,

Лаврушка, перец черный зерновой, на любителя — корица и звездочки гвоздики.

Если есть готовый томатный сок домашнего производства, то воспользуйтесь им. В среднем на одну трехлитровую банку уйдет литр сока и около 2 килограммов фруктов.

Поленица сортированная: одни «превращаются» в помидоры, другие закладываются в подготовленные банки. Для начинки плоды прокручивают на мясорубке в пюре или через соковыжималку, а отфильтрованный от кожуры и косточки сок нагревают на медленном огне.5 ст. Соль поваренная, 6-7 ст. Сахарный песок, 6 лавров и 5 горошин душистых.

В другой посуде кипяченая вода. Мелкие помидоры разложить по банкам и залить варкой, накрыть крышками. Дополнительно для равномерного прогрева емкость накрывают махровым полотенцем и дают долго постоять. Затем драйвер сливается, и заливается кипящий помидор.

Как и все « Вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты » Заготовку законсервировать и остудить в тепле.

Рецепт 2.

Следующая рецептура рассчитана на ленивых, хотя любое приготовление домашних консервов сложно назвать уроком для ленивых или, наоборот, хозяева заняты. Готовят быстро таких продуктов:

1 килограмм красной терки

Ручка чеснока

1 маленькая свекла,

1 корень дикона,

Помидоры чистые, закрыты зубочисткой в нескольких местах и залиты стеклом. заправочные банки.Заливку-маринад готовят так: 2-3 помидора вместе с кровельными корнями и спелыми плодами перемалывают через мясорубку, заправляют измельченным чесноком по вкусу и сахаром, солью (по 2 ст. Каждой специи).

2 ч. Л., 2 ч. Л. Столовых приборов Сова и, по желанию, небольшой кусочек красного горького перца-чили. Смесь сообщается до начала закипания и кипятится 10 минут, после чего сливается с помидорами в банках.

Упаковка закрывается капроновыми крышками и выдерживается на морозе.Срок созревания закуски — 3-4 дня; Условия хранения — холодное помещение.

Рецепт 3.

Другой способ блокировки такой необычной заготовки (без OCU) предполагает наличие следующих ингредиентов по трем банкам объемом по один литр:

5 кг помидоров (3 кг мелких, крепкий и 2 кг мягкий, крупный, мясистый),

60 г поваренной соли крупной и сахарного песка,

Перец в горошек черный и ароматный для аромата.

Шахтное зерно промыто, пару раз перекачано зубочисткой, чтобы избежать разлета и плотности фруктов в банках, стерилизованных каким-либо образом.Крупные овощи нарезают как на дольки, складывают в эмалированную емкость, которую накрывают, и содержимое нагревают, не доводя до кипения. После горячую массу протирают на сите, чтобы получить сок.

В соке на каждые полтора литра засыпает столовая ложка сахара и соли, щепотка корицы (не обязательно) и перец-горошек. Кстати, томатную массу можно не протирать, а бланшировать, снимая кожицу, и заливать блендером, если для кулинарии не слишком важна ее однородность.Отличной добавкой станет чеснок, продавленный через пресс или нож.

Помидоры переливаются в отдельную кастрюлю, кипятят, снимаясь с поверхности перманентной пеной. Вздымающийся сок разливают по банкам с маленькими битами, а емкость ставят для стерилизации на 8-10 минут.

Все готово Помидоры в собственном соку на зиму »Рецепты на зиму Герметичная укупорка. Консервацию в горячем виде нужно также запихнуть одеяло и дождаться остывания, а уже потом выносить в кладовку.

Помидоры в собственном соку на зиму: Рецепт 4

Для следующего отжима характерен нежный соленый вкус и сохранение естественной сочности фруктов. Благодаря этому из него можно приготовить изумительные соусы. Замыкать чудесную заготовку можно из таких компонентов:

2,5 килограмма нанесенного пластика,

Половина голубоватого лука,

Кусочек стручка красного перца чили,

2-3 больших зубчика чеснока,

Fur Krena 5-7 см,

2 зонтика укропа,

1 ст.горчичный порошок

Пара смородиновых листьев

1,5 литра фильтрованной воды

2 ст. Большая соль.

По аналогии с предыдущими технологиями непослушные мясистые помидоры очищают и прикрывают вилкой или зубочисткой. Промывают свежие зеленые листочки и зонтики укропа; Корни очищают, промывают и измельчают кусочками по 2-3 см. Гарниры очищают, а зубы нарезают пластинками или просто поперечными дольками. Горький перец очищают от семян, а мякоть крошки.Те, кто не любит острых закусок, могут уменьшить количество заложенного чеснока и чили. Половину луковиц нарезаем полукольцами.

Банки на « Как сварить помидоры в собственном соку на зиму» Рецепты Заранее подготовить: промыть, стерилизовать, просушить. Оболочки также проходят обработку и прокаливание. Листы, пряные и ароматные коренья, чеснок, перец чили охлажденный укладываются в стеклянную тару, затем тару примерно на 2/3 объема заполняют помидорами, периодически встряхивая посуду для уплотнения кладок.

Поляки сольются в раствор. Для него берут воду, в которой растворяются крупинки поваренной соли, а полученный рассол фильтруют, переливая через марлю или хлопчатобумажную (льняную) ткань. Чистый раствор (осадок остается в тканях) сливается в банки с помидорами.

Лук из полукруга укладывается сверху, и горчичный порошок удовлетворяется. При необходимости прикручиваем еще немного рассета. Закрывается капроновыми крышками и выдерживается до 3 суток в комнатной таре.Как только раствор сравняется, закуска переносится в прохладу, где через месяц залечивается.

Рецепт 5.

Без излишеств, делая упор исключительно на натуральный вкус, закрытые «голые» помидоры — без кожуры — в собственном соку. В составе рецептуры ограниченное количество компонентов: только помидоры, соль и сахар, благодаря чему вкус заготовки получается томатным, не перебивающим пряные травы и приправы.Консервы, натертые аналогичным способом, из:

2 кг овощей и около 3 кг фруктов на томате,

50 г сахарного песка

80 г крупнокристаллических солей.

Все без исключения, помидоры промыты. Маленькие и прочные у большинства сортов имеют плотную кожицу, поэтому перед термообработкой их нужно пару раз проткнуть зубочисткой. И только потом опускают в кипяток на 1,5-2 минуты, прячут холодной водой и очищают от кожуры, которая легко снимется после побледнения.Банки для заказа чистятся содой, хорошенько заливаются водой и стерилизуются на пароме; Перед укладкой овощную тару необходимо просушить.

Итак, в чистых и сухих банках аккуратно и плотно уложены «голые» помидоры. Самые крупные нарезаются ломтиками, складываются в сковороду и выдерживаются на медленном огне, а после протираются на сите или протираются любым другим способом (главное, чтобы пюре было однородным).

Результат рецепта зависит от качества заливки помидоров Помидоры в собственном соку на зиму — рецепты быстро «Таким образом, однородность, вкус и степень степени насыщенности становятся важными критериями.В приготовленном томатике поваренная соль, сахарный песок и все тщательно перемешано.

Сок разливают в банки с помидорами, накрывают крышками и стерилизуют в большой кастрюле с кипятком 10-13 минут. Емкости раскатывают вареными шапками, ставят и остывают. Для хранения предполагается прохладное место, но достаточно легко и в комнате или на кухне.

Рецепт 6.

Вместо томатной начинки для консервирования томатов можно использовать несколько необычную, но очень интересную замену — Соус Табаско.Он придаст закуске неповторимый вкус и умеренную остроту. Хотя резкость в рецепте не главное, важнее другие моменты — универсальные по вкусовым качествам оттенки и разнообразие ароматов. Необходимые продукты при засоре:

помидоров

с чесноком.

Томатную смесь очищают через мелкое сито для отделения однородной массы и жмыха. Однородный помидор верните на плиту и снова отварите. Горячее наполнение банки с томатной мякотью заливают, стерилизуют кипятком 10-12 минут и быстро закатывают.

« Заготовки помидоров в собственном соку на зиму. Рецепты »Предоставляют возможность закрыть банки вкусной закуской, умеренно пикантной или, наоборот, натуральной. Их часто используют для приготовления первых блюд (грубого помола и супов), добавляют в салаты и даже готовят бодрящие напитки.

Полезный совет

Если в будущем предполагается, что из помидоров катания будут готовить томатные соусы и застежки, перед укупоркой их стоит бланшировать и снимать с них кожицу.

В закладки в банках « Помидоры в собственном соку на зиму. Рецепты с фото » Желательно отбирать овощи одинаковой степени зрелости (или все немного несоответствующие, или равномерно красные) и одного сорта. Но не слишком мягкий!

Поленик для помидоров должен быть очень мясистым, спелым или даже превосходным, и очень сочным.

Приправы в этой форме консервирования могут быть исключены даже за исключением соли. не могу сделать.А здесь разные: корица, гвоздика и даже сахар не нужны!

В опровержении предыдущего абзаца необходимо упомянуть, что семена горчицы будут хорошей добавкой. Молчат и огурцы, и помидоры, и при этом приобретают приятную терпкость и легкий, специфический ароматизатор .. в среднем на одну трехлитровую годится около 1,5 века. Семена горчицы.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных помидоров в собственном соку на зиму

05.07.2018 Данычышак Наталья

Оценка
Рецепт

4610

Время
(мин)

Порций
(человек)

В 100 граммах готовых блюд

1 гр.

0 гр.

Углеводы

5 гр.

24 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт томатов в собственном соку на зиму

Помидоры консервированные в собственном соку — заготовка из разряда «два в одном». На выходе вы получите вкуснейшие помидоры и универсальный соус, который можно использовать для приготовления других блюд. В классическом варианте используется только соль, уксус и соль, благодаря чему заготовка имеет насыщенный томатный вкус.

Состав

пять кг спелых томатов;
пять горошин черного перца;
50 г белого сахарного песка;
четыре дольки чеснока;
75 г каменной соли;
20 мл столового уксуса.

Пошаговый рецепт томата в собственном соку на зиму

Помидоры взбить и вымыть. Вырезаются места крепления промерзших и армированных мест. Примерно два килограмма помидоров разрезать на четыре части. Отразите помидоры сеткой с мелкой сеткой.

При желании можно перелить томатный соус через сито, чтобы избавиться от семечек. Банки тщательно промыть содой, хорошо промыть под струей воды и простерилизовать.

На дно банок выложите несколько очищенных зубчиков чеснока и две горошины черного перца.Стерильные банки доверху заполнить промытыми помидорами. Залейте помидоры в банку с кипящей водой. Закройте жестяную крышку. Прогреть овощи десять минут.

Вода из банки слива. Томатное пюре накачать на медленном огне. Добавьте к нему ингредиенты и влейте уксус. Залить томаты кипящим томатным соусом и сразу же скатать крышки. Аккуратно переверните и остудите, хлопнув одеялом.

Помидоры, которые будут закладываться в банки, должны быть без червяков и повреждений. Если вам нравится соус с семенами, не переваривайте его через сито.

Вариант 2. Рецепт быстрого томата в собственном соку на зиму с томатной пастой

Рецепт с томатной пастой, позволяет быстро приготовить заготовку. Нет необходимости тратить время на нарезку и измельчение помидоров. Все, что вам нужно, это развести томатную пасту, полученный соус вскипятить и залить им помидоры.

Состав

томатная паста — 150 г;
полтора кг мелких помидоров;
фильтрованная вода — два литра;
перец жгучий — кусочек небольшой;
перец свежемолотый черный;
лавровый лист;
каменная соль — 5 г;
сахар белый — 100 г

Как быстро сварить помидоры в собственном соку на зиму

Отфильтрованную воду перелить в кастрюлю и вскипятить.В стопку выложить томатную пасту, залить горячей водой и хорошо перемешать. Полученный очиститель введите в кастрюлю и перемешайте.

В будущую заливку добавить соль, свежемолотый перец и специи. Варить смесь семь минут.

Помидоры Вымойте, надрежьте место крепления плодов. Каждый том вилкой с противоположной стороны. Небольшие банки тщательно промойте и простерилизуйте в чайнике с кипятком или в духовке не менее семи минут.

Подготовленную стеклянную тару залить помидорами.Залить их кипящим соусом до горлышка. Сдвиньте жестяные крышки и осторожно переверните. Наклейте одеяло и оставьте на сутки.

Чтобы кожура помидоров не лопнула, защипните их в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Пряные травы и специи добавляют по вкусу. Если не любите консервированные помидоры с кожурой, залейте их кипятком и очистите.

Вариант 3. Помидоры в собственном соку на зиму дольками

Помидоры в собственном соку можно консервировать двумя способами: целиком или нарезать их дольками.Поливать помидоры не только толчеными помидорами или томатным соусом, в некоторых рецептах для этого используют рассол.

Состав

восемь кг помидоров;
30 г каменной соли;
полтора литра фильтрованной воды;
два листа сельдерея;
восемь зубцов чеснока.

Как приготовить

Помидоры возьмите, отделяя плоды. Промыть под струей воды. Автомобили небольшого объема хорошо моются и ополаскиваются.

Крупные помидоры разрезать на четыре части, а мелкие плоды — пополам. Свежий чеснок отделяем от шелухи и разрезаем пополам. Сельдерей промыть. Подготовленные специи разложить по банкам. Наполните их нарезанными помидорами, плотно утрамбовав.

Соединить воду с солью в кастрюле и поставить на огонь. Довести до кипения и залить томаты рассолом. Крышки крышки. На дно широкой сковороды не поместится кухонное полотенце. Залить водой и вскипятить. Банки с помидорами поставить в кипящую воду и выдержать семь минут на тихом огне.Снимаем и плотно закатываем специальный ключ. Банки откинуть крышками вниз, обернуть теплой тканью и оставить до полного остывания.

Перед тем, как залить томаты рассолом, попробуйте его на вкус. При необходимости скорректируйте его вкус, добавив недостающие специи.

Вариант 4. Помидоры в собственном соку на зиму с лимонной кислотой

Лимонная кислота — отличный природный консервант, который не навредит вашему здоровью. Консервированные с лимонной кислотой помидоры сохраняют всю зиму.

Состав

два кг мелких спелых помидоров;
четыре кг окружающих томатов;
перец черный — восемь горошин;
несколько стручков болгарского перца;
кислота лимонная — 5 г;
два лавра;
перец душистый — восемь горошин;
чеснок — четыре дольки.

Пошаговый рецепт

Заправка для помидоров промыть, сделать маленькую и переложить в большую кастрюлю.

Банки Тщательно промойте и стерилизуйте десять минут, поместив их в духовку или над кастрюлями с кипящей водой.

Сковорода с помидорами на огне, довести до кипения и варить десять минут. Добавить очищенный и измельченный чеснок, перец. В маринад добавьте лимонную кислоту и соль. Варить минут десять.

На дно подготовленных банок выложите лавровый лист и гороховый перец.Выложите помидоры рядами, предварительно прокачав их с двух сторон. Стручки перца очистить от семян и удалить плоды. Каждую разрезать на четыре части и разложить по пустым местам в банках. Залейте содержимое кипящего маринада и сразу закатайте жестяные крышки, облив их кипятком.

Если вы хотите, чтобы маринад был однородным, перелейте его перед ситом и снова прокипятите. Помидоры для заливки можно предварительно очистить от кожуры.

Вариант 5. Помидоры в собственном соку на зиму с чесноком и хреном

В этом рецепте вы используете магазинный томатный сок в качестве заливки, но вы можете приготовить его самостоятельно.Натюрморт и чеснок добавят закуске пикантности и легкости.

Состав

два кг твердых коричневых помидоров;
100 г сахара и каменной соли;
250 г болгарского перца;
четверти стакана чеснока;
четверть стакана измельченного куска.

Как приготовить

Томатный сок Перелейте в сковороду и поставьте на небольшой огонь. Довести до кипения.

Всыпать маринад сахарный песок и каменную соль.Перемешать и варить маринад пять минут.

Литовские банки изрядно потрепаны. Помидоры берут, удаляя плоды. Вымойте и поставьте на стеллажи натренированные банки рядами, проговаривая их сахаром.

Корень хрена очистить и измельчить на терке или мясорубке. Освободите дольки чеснока от шелухи и пропущенного чеснока. В каждую банку выложите по четыре ложки чеснока и хрена. Содержимое банок залейте кипящим соком и накройте крышками. Дно широкой кастрюли не промокнет полотенцем.Выложите в него банки с помидорами и залейте кипятком так, чтобы он доходил до края. Стерилизовать на медленном истребителе четверть часа. Снимите банки и плотно скатайте их. Перевернуть вверх дном, обернуть полотенцем и остудить.

Время стерилизации зависит от объема банок. Для суспензии перед тем, как залить томаты томатным соком, можно добавить таблетку аспирина, предварительно проползав ее. Это позволит сохранить на долгое время.

Вариант 6: Классический рецепт томатов в собственном соку на зиму

Помидор — один из тех овощей, которые хочется есть не только летом, но и зимой.Поэтому многие хозяйки стараются приготовить их по возможности, используя самые разные способы консервирования, например, маринование, засолку, приготовление лекции, разные паштеты, острую аджику и т. Д. Особенно красивы помидоры в собственном соку. Для приготовления берут два вида помидоров — мелкие плотные и мясистые излишки.

Состав :

Помидоры черри — 4 кг;
помидоров превзошли мясистые — 3 кг;
сахар — 95 г;
70 г солей;
5 лавровых листьев;
7 горошин ароматных духов.

Пошаговый рецепт томата в собственном соку на зиму

Помидоры помыть, шороху возле плодов и залить горячей водой, выдержать 3 минуты.

Помидоры переложить из горячей воды в холодную, потихоньку снять кожицу, аккуратно выложить в плоскую посуду.

Стерилизуя и просушивая стеклянную тару для заготовки, выкладывают очищенные помидоры.

Мясистые помидоры измельчают до пюре-кешема в мясорубке или блендере, переливают в большую емкость, добавляют сахар, соль, листья лавра и ароматный перец.

Емкость с томатами поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить 6 минут.

Горячий томатный сок разлил томаты по банкам.

Вода налила в широкую емкость, закипела, постояла с небольшим полотенцем, поставила баночки, стерилизовала 10-15 минут.

Забив банки из таза, промчитесь на специальной машинке, закутайтесь в тёплую шубу и оставьте остывать.

Хранить в прохладном подвале.

Маленькие помидоры можно не очистить от кожицы, а просто слегка растушевать зубочисткой.

Вариант 7. Рецепт быстрого томата в собственном соку на зиму

В рецепте на руке скорой не обязательно менять мясистые помидоры и уговаривать томатный сок. Здесь для заливки плотных помидоров используется обычная томатная паста, которую предварительно разводят водой, варят с добавлением сахара, соли и ароматного перца. А для надежного хранения в томатном соке добавлен яблочный уксус. Оказывается, тоже все вкусно и аппетитно.

Состав :

помидоров мелкие — 3.5 кг;
томатная паста — 650 г;
1300 литров воды;
сахар — 85 г;
65 г солей;
6 горошин перца душистого;
яблочный уксус — 45 мл.

Как сварить помидоры в собственном соку на зиму

Моющие мелкие помидоры пробивают деревянной палочкой, раскладывают по стерильным банкам, заливают горячей водой, выдерживают 2 минуты, сливают.

Воду смешать с томатной пастой, бросить в нее перец горошком, яблочный уксус, сахар, соль и довести до кипения.

Залитые кипящим соком помидоры по банкам, сразу бросаются стерильными крышками.

Вешать в шубу, дать остыть 15 часов.

Спуститесь в подвал.

Дополнительно в томатный сок для дополнительного аромата добавить измельченную зелень. Яблочный уксус в рецепте можно заменить обычным 9-процентным.

Вариант 8. Помидоры в собственном соку на зиму со стерилизацией

Этот вариант томатов в собственном соку отличается от классического рецепта тем, что маленькие помидоры заливают не томатным соком из переваренных томатов, а обычной водой, накрывают заготовки крышками и стерилизуют в широкой емкости.Помидоры тоже получаются вкусными, а добавленная лимонная кислота придает приятную кислинку.

Состав :

5 кг мелких помидоров;
75 г соли;
Кислота лимонная — 10

Пошаговый рецепт

Пятилитровые банки хорошо промыли, стерилизовали, дали высохнуть в перевернутом виде на мягкой ткани.

Обмыв помидоры, они взбивают их с горячей водой и, считая кожуру, делают надрез вокруг плодов.

В банках соль разлить, по щепотке лимонной кислоты уложить помидоры доверху, залить горячей водой.

Закипев воду в высоких емкостях, перекройте дно любой мягкой тканью и поставьте банки. Накрыть крышками, стерилизовать 30 минут.

Когда помидоры начинают оседать, добавляют их в самый верх, слегка прижимая ложкой.

Его снова закрывают крышками и стерилизуют еще 10 минут.

Круглый и плотно завернутый в толстую шубу.

Для большего аромата на дно банок можно бросить парочку лавровых листьев.

Вариант 9. Помидоры в собственном соку на зиму с корицей

Здесь томаты в собственном соку готовятся без стерилизации. На смену лавровому листу и ароматному перцу приходит обычный черный молотый перец и молотая корица, что придает закускам изысканный аромат и новый вкус.

Состав :

помидорки — 3 кг;
помидоров мясистых крупных — 3 кг;
соль — 80 г;
3 ч.Ложки уксуса;
ручка черная — 35 г;
молотая корица — 40 г.

Как приготовить

Маленькие помидоры вымытые, слегка проткнутые деревянной палочкой, разложены по стерилизованным банкам плотно друг к другу.

Помидоры с мясистой мякотью промыть, просушить мягкой тканью и растереть на мясорубке, сок перелить в металлическую емкость.

Пила сок на маленькой горелке до легкого кипения, сняла с огня, немного остудила, протерла через сито, чтобы избавиться от плавающих в соке семян и кожуры.

Чистый сок заливают другой емкостью, добавляют уксусную кислоту, соль, черный перец, корицу, ну, перебирают, отправляют в ту же горелку и так как кипячение помогает 25 минут, снимают ложку пены.

Горячий сок наливают в банки к помидорам, раскатывают крышками, остужают под шубой.

Вместо черного перца можно взять красный или чилийский перец.

Вариант 10. «Изысканные» помидоры в собственном соку на зиму

А по этому рецепту получается не просто помидоры в собственном соку, а овощное ассорти, так как на дно банок помимо обычных лавровых листьев и горошка кладут зонтики перца, как зонтики укропа, несколько колец Болгарский перец, лобби-чеснок и парочка простых ингредиентов.

Состав :

томаты плотные — 2 кг;
3 кг мясистых помидоров;
5 штук чеснока;
3 Болгарский покер;
5 зонтиков укропа;
4 листа смородины и вишни;
5 горошин перца душистого;
6 лавровых листьев;
90 г сахара;
70 г соли.

Пошаговый рецепт

Промыть плотные помидоры, слегка проткнуть их зубочисткой.

Банки стерилизовать, положить их вверх дном на чистую ткань и дать высохнуть.

Солли чеснок очищаем, разрезаем пополам на тарелки, лавровые листья ломаем руками на несколько частей, болгарский перец очищаем от всего лишнего, промываем, нарезаем кольцами.

В каждой банке по 2 кольца перца, 2 горошины ароматных духов, 2 тарелки чеснока, несколько кусочков лаврового листа и листьев смородины и вишневых листьев.

Выложить в банки плотные помидоры, залить горячей водой и отставить в боковой линии под крышками на несколько минут.

Воду из бидонов слить, налить новую горячую и заодно снова удалить.

Скрученные мясистые помидоры перемешать с солью, сахаром, нагреть до кипения на небольшом огне, снять пену и залить горячие помидоры горячей смесью, предварительно слить с них воду.

Запустив крышки и остывая, спускаемся в подвал.

На дно баночки еще можно положить несколько кусочков еблиного листа.

Вариант 11. Резанные помидоры в собственном соку на зиму

Такой вариант помидоров в собственном соку хорош тем, что заготовку очень удобно подавать к столу и использовать.Помидоры вкусные, с легкой кислинкой.

Состав :

помидорки — 4 кг;
35 мл уксуса;
соль — 70 г;
сахар — 85 г;
помидоров крупной завышенной цены — 3 кг;
4 лавровых листа;
завороженное перо — 5 горошин.

Как приготовить

Помойте мелкие помидоры, разрежьте их пополам.

Наполнить половинки помидоров стерилизованными сухими банками до самого верха.

Мясистые помидоры также промыть, бланшировать, очистить от кожуры, выложить в большую кастрюлю, растолочь ложкой.

Томатное пюре перемешать с сахаром, солью, уксусной кислотой, бросить лавр, перец горошком и варить на небольшом огне 20 минут.

Наливаем томатный сок в банки с помидорами и стерилизуем под крышками полчаса, закатываем.

Дают остыть под шубой и спускаются в подвал.

Еще можно приготовить чудесный томатный соус, просто выложив половинки помидоров в кипящий сок и немного постучав по ним.

Рецепты лечо из болгарского перца и помидора

Лечо — отличная заготовка на зиму, открыв банку и вдохнув аромат, мы словно снова возвращаемся летом. Как приготовить лечо из перца и помидора, узнайте из этой статьи.

Лечо из перца, помидора и лука

Состав:

помидоров спелых — 3 кг;
уксус — 60 мл;
лук репчатый — 900 г;
песок сахарный — 190 г;
перец красный болгарский — 1 кг;
соль — 45 г;
Масло растительное рафинированное — 190 мл.

Подготовка

Спелые помидоры разрезают на четвертинки. Полукругом шинкем лук. Также перец разрежьте на 4 части. Для маринада соединяем ингредиенты, ставим емкость на огонь и даем закипеть. Полученным горячим маринадом залить подготовленные овощи и смотреть, пока 6 дадим постоять. Затем ставим емкость с ингредиентами на тарелку и после закипания варим около 25 минут. Горячее лечо сразу на запаренные банки и сразу укупоривать.

Лечо с огурцами, помидорами и перцем

Состав:

помидоры — 2,5 кг;
Перец болгарский — 900 г;
сахар — 180 г;
огурец — 4 кг;
чеснок — 6 зубчиков;
масло растительное рафинированное — 180 мл;
соль;
эссенция уксусная — 10 мл.

Подготовка

Перец с помидорами измельчить, добавить уксусную эссенцию, сахар, соль и влить растительное масло.Варить четверть часа после закипания. Затем добавить нарезанные огурцы и варить еще 7 минут. Практически в конце кладем меленько измельченный чеснок. После этого еще 5 минут варим, затем распределяем по пропаренным банкам и укупориваем.

Вкусный рецепт лечо из помидоров и перца с чесноком

Состав:

Перец болгарский красный — 10 шт .;
помидоров спелых — 3 кг;
песок сахарный — 180 г;
чеснок — 8 зубчиков;
соль — 30 г;
смесь перцев молотых — 10 г.

Подготовка

Мои помидоры с перцем. У помидоров вырезаем цветоножки, а у перца удаляем сердцевину. Чеснок чистый и меленкоко крошим. Половину помидора меленько нарезать. Перец можно измельчить кольцами. Измельченные ингредиенты кладем в кастрюлю. Варим 10 минут. Затем добавьте остальные измельченные помидоры. Солим, посыпаем сахаром и добавляем перец. Готовим все вместе полчаса. Готовое горячее лечо из помидоров и перца с чесноком заливают пропаренными банками и укупоривают.

Лечо из болгарского перца с помидорами

Состав:

песок сахарный — ½ стакана;
томаты спелые мясистые — 2 кг;
уксус 9% — 50 мл;
масло растительное рафинированное — 100 мл;
перец болгарский — 2,5 кг;
соль вареная — 30 г.

Подготовка

Мои помидоры нарезать дольками, вырезать цветонос. Перетираем помидоры. Перец тоже мой, вырезаем хвостики и семенную коробку.Порезать перец на несколько частей. Томатная масса переливается в большую кастрюлю, вливаем растительное масло, сахар и соль. Все это перемешивают и дают закипеть. В полученную массу кладем перец, кипятим еще полчаса, помешивая. Практически в самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с тарелки. Готовые пропаренные банки и пробки поливают горячим лечо.

Лечо из болгарского перца и помидора без уксуса — рецепт

Состав:

томаты спелые — 1,5 кг;
песок сахарный — 40 г;
перец сладкий — 700 г;
чеснок — 6 зубчиков;
перец маленький острый — 1 шт.;
соль — 30 г.

Подготовка

Спелые помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожуру. Помидоры с острым перцем измельчить на мясорубке или блендере. Готовые овощи складываем в кастрюлю, всыпаем соль, сахар и ставим на плиту. Пока помидоры варятся, сладкий перец шинкуем соломкой. Томаты варить около 20 минут, всыпать нарезанный перец и варить еще 20 минут. Затем закладываем измельченный чеснок и варим еще 15 минут.Лечо готово! Раздаем по банкам и закатываем.

Удачных заготовок!

Chili con carne с фаршем из индейки, красной фасолью, кукурузой и помидорами

Chili con carne с фаршем из индейки и красной фасолью

Chili con carne — это острое блюдо, приготовленное из мяса и перца чили. Это мексиканское блюдо очень вкусно благодаря множеству специй, в том числе молотому чили. Тушеное мясо индейки и фасоли в остром томатном соусе также мало калорийно. Приготовленный чили часто посыпают тертым сыром и нарезанным луком или зеленью, поливают сметаной и подают с начо или другими гарнирами, такими как рис.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Мясные блюда

Кухня мексиканские рецепты

Порции на 6 человек

Калорий 203 ккал

450 г фарша индейки
1 луковица
2 стакана воды
800 г нарезанных помидоров в собственном соку
250 г красной фасоли консервированной или вареной
100 г консервированной кукурузы
1 болгарский перец зеленый
1 болгарский перец красный
2-4 зубчика чеснока
2 столовые ложки молотого перца
¹⁄₂ чайной ложки молотого перца
⁄₂ чайной ложки сушеного орегано
¹⁄₂ чайной ложки молотого кайенского перца
Чайной ложки молотого тмина
⁄₂ чайной ложки молотого черного перца
Соль по вкусу

Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне.
Добавить фарш и обжаривать, пока не подрумянится.
Очистить и нарезать лук и чеснок.
Зеленый и красный болгарский перец мелко нарезать кубиками.
Добавьте мелко нарезанный лук и болгарский перец и обжарьте до мягкости.
Добавьте воду, помидоры, фасоль, кукурузу и измельченный чеснок и перемешайте.
Для получения однородной консистенции помидоры можно предварительно протереть блендером.
Добавьте все специи и тщательно перемешайте.
Доведите перец чили до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, помешивая, 30 минут.
Кон карне с чили можно подавать с начо или рисом.

Сковорода
Нож
Ложка для перемешивания
разделочная доска
Блендер, опционально

калорий 1 г Холестерин: 41 мг Натрий: 264 мг Калий: 800 мг Волокно: 6 г Сахар: 6 г Витамин A: 1540 МЕ, Витамин C: 73 мг Кальций: 73 мг Железо: 4 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте является приблизительной и может незначительно отличаться от фактического значения.

Помидор: Обзор друзей — Советы по выращиванию

Legend

Начало в помещении
Пересадка
Начало на открытом воздухе
Уход
Сбор урожая
Последовательный завод

Неопределенный
Теплый, Горячий
Годовой

Сладкая, сочная болгарская реликвия, устойчивая к болезням и растрескиванию плодов

Болгарская реликвия.Представлен в 1995 году компанией SESE. Исходное семя отправлено в SESE Кэролайн Мале. «Дружба» — урожайный сорт с прекрасным сочно-сладким вкусом. Плоды приносят от 2 до 4 гроздей, весят в среднем 5 унций. и отмерьте 2 дюйма в высоту на 3 дюйма в ширину. Хотя стенки плодов нежные, они устойчивы к болезням плодов, растрескиванию и гниению соцветий. Дает большой процент равномерно созревающих плодов высокого качества без пятен. Очень нравится на фермерских рынках. Устойчив к фитофторозу, гниению соцветий, растрескиванию и кошачьей морщинистости.Пкт.

Пасленовые Lycopersicon esculentum Это пример временной шкалы, которую вы увидите в зависимости от условий выращивания.

Помидор: нарезка

Дружба

Нарезанные помидоры — это помидоры округлой формы от среднего до крупного размера, в которых содержится больше сока и семян. Они бывают разных размеров, цветов и вкусов.

Основы

Простота выращивания

Легко

Выращивается как

Годовой

дней до погашения

75-85 (Весна / Лето)

Привычка роста

Неопределенный

Выносливость

Tender

Помидоры совсем не выносливы и для хорошего роста нуждаются в теплой погоде.Они не переносят морозов.

Посевы

Весенняя пересадка, Лето

Период вегетации

длинный

Сорт Тип

Средний сезон

Условия выращивания

теплый, горячий

Помидоры — растения теплого сезона, и их следует высаживать только после того, как минует опасность заморозков. Температура является важным фактором при производстве томатов, которые особенно чувствительны к низким ночным температурам.

Если у вас очень длинный вегетационный период , вы можете направить их на улицу.

Температура выращивания на открытом воздухе

50 ° F — 95 ° F

Мин. Температура почвы на открытом воздухе

60 ° F

Важно, чтобы почва была достаточно теплой (минимум 60 ° F) для посадки томатов. Если будет слишком холодно, они просто будут сидеть и не расти, и даже могут иметь постоянную отсталость.

Старт в помещении

Есть

Начать работу на открытом воздухе

Есть

Свет

Вода

Умеренный

Эти глубоко укоренившиеся растения довольно устойчивы к засухе и не нуждаются в большом количестве воды после того, как они укоренились.Фактически, поддержание их в сухом состоянии способствует сильному росту корней. Однако вы будете получать все больше и больше плодов, если будете поддерживать почву равномерно влажной, когда они начнут цвести и плодоносить.

Капельное орошение хорошо работает с помидорами, так как при этом почва остается равномерно влажной, а растения остаются сухими.

Неравномерный полив может вызвать гниение или растрескивание цветков.

Питатель

Тяжелый

Высокий азот. Умеренный фосфор. Высокое содержание калия. Помидоры — довольно тяжелые кормушки.У них глубокие корни, которые могут опускаться на 5 футов, но большая часть их кормовых корней находится на 2 верхних.

Пригодность

Засухоустойчивый, Высокая жара

Маленькие сады?

Есть

Контейнеры?

Да, но понадобится большая, как полубочка из-под вина.

Помидоры могут быть весьма успешными при выращивании в контейнерах. Ваш контейнер должен быть довольно большим, не менее 24-48 дюймов в глубину и 18-36 дюймов в диаметре для большинства сортов. У помидоров довольно глубокие корни, и большие горшки дадут им необходимое пространство для роста и сбора питательных веществ.Растения в контейнерах необходимо поливать чаще, чем растения в земле или даже на грядках, поскольку солнце на горшке нагревает почву, вызывая более быстрое испарение влаги. Регулярно поливайте их, но не позволяйте сидеть в воде. Очень важно, чтобы ваш контейнер хорошо дренировался, так как вы хотите избежать гниения корней. Если вы выберете контейнер с дренажными отверстиями, а затем выстелите его дно камнями или гравием, вы сможете обеспечить надлежащий дренаж ваших помидоров. Регулярно используйте плодородную почвенную смесь и поливайте.Помидоры — тяжелые корма, поэтому лучше всего регулярно удобрять их рыбной эмульсией или экстрактом морских водорослей. Вы можете делать это один раз в месяц или раз в две недели с половинной дозой. Горшок меньшего размера потребует еще более частого полива и подкормки. Обязательно обеспечьте доступ к полному солнцу, ведь помидоры — теплолюбивое растение. Многие нарезанные помидоры могут вырасти до 5-7 футов (хотя в контейнере они могут быть короче) и потребуют соответствующей поддержки, поэтому поставьте контейнеры возле забора или запланируйте создание конструкции для их роста.

Привлекает полезных насекомых?

№

Цвет

Красный

Размер плода

2,0 — 3,0 «

Высота растения

48,0 — 60,0 дюймов

Диаметр установки

24,0 — 36,0 дюймов

Зона устойчивости

3-11

Устойчивость к болезням

болезни плодов, растрескивание, гниль соцветий, ранняя гниль и кошачья гниль

Профиль вкуса

Сочный, сладкий аромат.

Группа вращения

Плоды: пасленовые + тыквенные

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания. Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первых заморозков (FFD) относится к приблизительной дате первых смертельных заморозков зимы. Пример даты первых заморозков 1 ноября.

Текущая неделя.

Рецепт лекций из болгарского перца и помидоров на зиму

Продолжаем консервацию.Карниз из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — одна из любимых в нашей семье заготовок. Мой лучший рецепт вкуса больше всего напоминает венгерский консервированный глобус. Кроме помидоров, я определенно добавила в него довольно много томатной пасты.

Если вы хотите готовить без стерилизации, добавьте уксус. А кому с уксусом не нравится, то баночки с готовым продуктом придется стерилизовать в кипятке минут 30. А другой вариант в подвале зимой сохраняется отлично.Все рецепты, которые я сегодня представлю, по-своему интересны и аппетитны. Выбирайте рецепт по своему вкусу или готовьте все постепенно для разнообразия.

Приготовить закуску по любому из этих рецептов несложно. Как всегда, основное время занимает приготовление овощей. Все овощи нужно хорошенько перекрутить, очистить и нарезать. А потом только помешивать отвар в кастрюле на плите.

Рецепт лекций из болгарского перца и помидоров на зиму

Самый популярный базовый вариант заготовки.Ничего лишнего, только помидоры и сладкий перец. Хотя это не строгое ограничение. Можно по вкусу добавить морковь или лук. Ставлю одну стручок жгучего перца, но это тоже не принципиально. Если не любите сильную резкость, можно ее исключить, но добавить зубчики чеснока.

Перец и красный, и зеленый, и желтый подходят. Просто посмотрите внимательно, чтобы не было никаких указаний.

Сразу оговорюсь, что с томатной чисткой не заморачиваюсь.Времени просто не хватает. По желанию можно снять кожицу с помидоров.

Перец вешу уже очищенным, т.к. обрезка довольно большая. Я также добавляю один острый красный стручок. Кому не нравится, не ставьте.

2. Я ставлю на плиту большую кастрюлю для максимального нагрева. Выливаю половину пакета масла. И закинули приготовленную томатную массу.

3. Сначала даем закипеть, потом убавляем огонь и Ташу Помидоров около часа. Крышка не закрывает крышку, поэтому лишняя жидкость испаряется.У меня помидоры крупные и сочные, в них много сока.

Если помидоры плотные и мясистые, не очень сочные, то тушить их нужно 40 минут.

4. В это время мне удается чистить и резать перец. Сначала разрезаю пополам, зачищаю изнутри и прорезаю несколько широких полос.

5. У меня томаты варятся час, выпал сок и масса стала густой. Высыпаю полоски сладкого перца и нарезанного небольшими кольцами.Я снова добавляю огонь, чтобы закипело быстрее. Пора убежать, поперчить и всыпать сахар.

6. После закипания снова варить на небольшом огне еще 20 минут. Перец резкий и варить его нужно дольше. Поэтому советую обзавестись полоской перца и попробовать. Да и по соли с сахаром проверять надо, все вкусы разные.

7. И пока работает, стерилизую баночки и очищаю от кипятка крышками. В самом конце варки наливаем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты.Разливаю готовую пролить, закатываю и прячу под одеяло пару дней.

У меня восемь банок по 500 мл. И ушла на одну вазу. Мы стараемся и наслаждаемся.

Приятного аппетита!

Рецепт лекционного из болгарского перца с помидорами, морковью и луком — пальчиковая лицензия

А это настоящее овощное ассорти. Большое количество ингредиентов придает готовому продукту насыщенный, сытный вкус. Я могу просто взять ложку из банки. Просто с хлебом как полноценное блюдо.На этом фото видно, что помидоры нужно брать очень спелыми, даже немного сдавшимися. Тогда соус будет красным, а не красным, как это часто бывает.

Конечно, с этим рецептом придется повозиться. Однако более насыщенный вкус этой утечки стоит потраченных на нее пары часов. Как всегда, основное время уходит на подготовку всех компонентов. И их в этом рецепте очень много.

3. А я все еще нарезаю все остальные овощи. В декорации наливают масло и ставят на огонь.Высыпаю нарезанный туда лук и обжариваю до жарки, чтобы только он стал прозрачным.

4. Морковь нарезать тонкими полосками. Вы можете использовать для этой плиты корейскую морковь. Или растереть сколько угодно. Это не влияет на это.

5. Добавляю в ростер к луку морковь и пять минут помешиваю. Снять с огня. Помидоры не забываем помешивать.

6. А пока займусь перцем. Перец вымыть и почистить от семян с продольными крупными полосками.

7. Мой томатный соус уже почти час кипит. Хорошо сваренный и загустевший. Обжаренный лук поливаю соломкой моркови и перца.

8. Можно уже посолить, всыпать сахар и бросить душистый горошек и черный перец. Еще добавляю горькое перо и мелко нарезанный кольцами лавр. Буду готовить все это хорошее покрытие с крышкой минут 20-25.

9. За пять минут до окончания варки проткнул уксусом и перемешал. В конце также можно добавить мелко нарезанные или крупные зубчики чеснока.Немного забросить и снять с плиты.

Еще раз повторяю, что время приготовления относительное.

10. Обязательно попробуйте перец сваренный. Есть сорта довольно жесткие и варить их дольше.

11. Разливаю по стерилизованным банкам. Пару дней прячется под одеялом. Потом можно отправить в подвал. И оставим немного вкусного. Действительно — пальцы лицензионные!

И, наконец, моя любимая комплектация — карниз. Это так же вкусно, как и просто.Напоминает советские времена и венгерские консервные банки «Глобус»

Лекция по классическому рецепту с томатной пастой

На этом видео с видеоканала «Первая страна» показано, как сделать классический карниз из болгарского перца и томатной пасты, не добавляя никаких других продуктов.

Способы приготовления — это огромное количество обработки. Я показал только тех, кто предпочитает себя. Большое спасибо всем, кто подготовил сегодня вместе со мной!

Если вам нравятся эти простые рецепты, нажимайте кнопки социальных сетей и сохраните их на своей странице!

Facebook.