Арбуз розовый внутри что это значит: сорта и их названия, что, если внутри светлая мякоть с белыми прожилками, но сладкий, что это значит, почему он не красный, можно ли такой есть — Агроновости

Содержание

сорта и их названия, что, если внутри светлая мякоть с белыми прожилками, но сладкий, что это значит, почему он не красный, можно ли такой есть

Покупку бахчевых можно сравнить с лотереей, особенно в начале сезона продаж. Ожидаемый момент разрезания может неприятно огорчить бледно-розовой сердцевиной. Однако не всегда нужно выбрасывать плод: существуют сорта, имеющие именно такую окраску съедобной части. Есть несколько способов отличить нитратный арбуз от селекционного гибрида с розовой мякотью.

Содержание статьи

Как появились розовые арбузы

Селекция бахчевых насчитывает более двух тысяч лет. Бахчевую культуру разводили в Древнем Египте, Греции и Риме. В диком виде растение имеет небольшие плоды с белесой, светло-розовой мякотью и травянистым вкусом. В пустынях это важный источник воды для животных и человека.

Что это за вид

Розовый цвет – это норма для ботанического вида арбузов. Такой цвет мякоти характерен для дикорастущих и столовых видов. Основная разница между ними в насыщенности оттенка. Современные гибриды имеют насыщенный малиновый цвет, а дикорастущие родственники – белесые. Первые содержат более высокий процент сахаров.

История появления

Селекция европейского арбуза началась в 17-18 веках. О первых видах бахчевых можно судить по натюрмортам художников того времени. На картинах Караваджо (1571-1610) это плод не больше дыни, с толстой кожурой, крупными семечками и бледно-розовой мякотью.

Современные сорта значительно изменились с тех пор. Селекция активно ведется во Франции, США, России, Казахстане.

В СССР активно занимались выведением новых сортов. До сих пор выращивают Астраханские арбузы. В 1982 году камышинскими селекционерами был восстановлен розовый сорт Мурашка. Первым российским гибридом с малиновой мякотью стал ВНИИОБ 2 F1, который на протяжении многих лет был лидером среди ранних арбузов. В 2015 году был запатентован сорт Медовая бочка с розоватой сердцевиной.

Большого успеха добились французские селекционеры. В 2010 году были зарегистрированы розовый гибрид Силвиа F1 и сорт Чарльстон Грэй с превосходными вкусовыми качествами.

Одно из направлений селекции – получение плодов с мякотью разного цвета. Ученые скрещивают столовые сорта с дикими, получая арбузы бледно-розовые и оранжевые внутри, но со сладким вкусом.

Какой он на вкус

Арбузы с розовой мякотью, как и подобные сорта помидоров, содержат меньшее количество ликопина. В то же время уменьшается количество кислот, и возрастает доля сахаров. Розовая мякоть спелой ягоды обладает более сладким вкусом, чем красная.

Чем отличается розовый арбуз от красного

Цвет мякоти придают особые вещества – каротиноиды, которые присутствуют и в других цветных плодах: помидорах, моркови, перцах, яблоках. Красный и розовый цвет обеспечивается ликопином. Он также защищает мякоть от ранних окислительных процессов и ультрафиолетовых лучей.

Мякоть содержит различные природные пигменты:

Название	Доля
Бета-каротин	6%
Бета-криптоксантин	1,3%
Лютеин и зеаксантин	0,1%
Ликопин	90,6%

Как и ликопин, другие каротиноиды выполняют важные для растений функции:

поглощают часть спектра солнечных лучей, которые не участвуют в реакции с хлорофиллом;
противостоят окислению;
рассеивают избыточный солнечный свет.

Все пигменты окрашивают части растения в оттенки красного разной интенсивности: от желтоватого и оранжевого до малинового. Они определяют и цвет арбузных семечек. В черных семенах содержится максимальная концентрация красящего вещества.

Интересно. В шпинате содержится большое количество каротиноидов в виде лютеина – 12,06 мг на 100 г продукта, что соответствует трехкратной суточной норме для человека. Однако его листья остаются темно-зелеными. Это объясняется повышенным содержанием хлорофилла в растении.

Характеристика, полезные свойства и состав розового арбуза

Недозрелый плод с большим содержанием нитратов оказывает пагубное воздействие на организм и может вызвать сильную интоксикацию. А специальные сорта с розовой мякотью безопасны и обладают ценными для человеческого организма качествами.

В состав плода входят витамины и аминокислоты:

	В 100 г (мг)	Доля от дневной нормы, необходимой человеку (%)
Тиамин	0,03	2
Рибофлавин	0,02	1
Пантотеновая кислота	0,22	5
Фолиевая кислота	3	1
Аскорбиновая кислота	8,1	9
Никотиновая кислота	0,3	2
Бета-каротин	303	6

Плод содержит важные минералы:

	В 100 г (мг)	Доля от дневной нормы, необходимой человеку (%)
Калий	64-338	9,4
Кремний	12	40
Магний	6-15	2,8
Бор	18	25
Кобальт	2	20
Железо	0,2-1	4

В небольших количествах арбуз содержит йод, селен, фтор и другие микроэлементы.

Регулярное употребление плодов в августе-сентябре благоприятно влияет на организм человека. Полезные свойства продукта:

витамины группы В и каротиноиды способствуют улучшению зрения;
клетчатка очищает кишечник от шлаков;
большое количество воды обеспечивает очищение организма от токсинов и профилактику заболеваний мочевыделительной системы, поддерживает водно-солевой баланс в жару;
ликопин – мощный антиоксидант, блокирует свободные радикалы, защищает ДНК клеток, снижает риск онкологических заболеваний;
калий и магний укрепляют сердечно-сосудистую систему.

Бахчевые включают в диеты для похудения. В 100 г содержится только 0,15 г жиров – арбузом можно быстро наесться без ущерба для фигуры.

Вред и противопоказания

Арбуз имеет противопоказания, связанные с высоким содержанием в мякоти каротиноидов и воды.

Не рекомендуют плоды в следующих случаях:

при заболеваниях мочевыделительной системы, отеках, почечно-каменной болезни;
при аллергии на каротин;
при нарушении работы желудочно-кишечного тракта;
детям до года;
кормящим женщинам, пока ребенку не исполнилось 2-3 месяца.

Плод влияет на работу кишечника – может вызывать диарею, вздутие. У маленького ребенка могут возникнуть колики.

Важно! Беременным женщинам опасно злоупотреблять арбузом. Если плоды могут содержать повышенное количество нитратов, что неблагоприятно скажется на здоровье будущего ребенка. На последних сроках употребление плодов в большом количестве может привести к отекам. Мочевыделительная система в этот период с трудом справляется с большими объемами жидкости.

Основную угрозу несут

нитратные плоды. При их выращивании используются повышенные дозы азотных удобрений – так производители уменьшают сроки созревания. При попадании в организм человека нитраты блокируют способность крови переносить кислород, вызывая общую интоксикацию.

Отравление сопровождается характерными признаками:

тошнотой и рвотой;
головокружением, общей слабостью;
диареей.

Особенно опасно отравление для детей, пожилых людей и беременных женщин.

Основные сорта и гибриды

В результате селекции было выведено несколько розовых сортов и гибридов арбуза. Главной целью было не получение розовой мякоти, а достижение коммерчески важных качеств:

сахарный вкус;
лежкость;
срок вызревания;
устойчивость к заболеваниям, неблагоприятным погодным условиям;

сохранность при транспортировке.

Интересный факт. В последнее время выведены необычные сорта с мякотью желтого цвета. В Японии и Китае выращивают квадратные и прямоугольные плоды – они удобны для хранения и перевозки.

Ранние сорта

В средней полосе России рекомендованы для выращивания ранние гибриды, которые успевают вызревать в течение 80 дней. К ним относятся:

Принц Датский F1. Растение формирует плоды в течение 70-80 дней. Его легко узнать по внешнему виду: арбузы имеют шарообразную форму, темно-зеленый цвет и ярко-розовую мякоть. Полоски слабо выделяются и почти незаметны. Размеры зависят от условий выращивания. Принц Датский может дать маленькие плоды весом 1,5 кг и гигантов до 18-19 кг.
ВНИИОБ 2 F1 (фото ниже). Плоды массой до 5 кг дружно созревают за 55-60 дней. Мякоть розового цвета с высоким содержанием сахаров. Форма округлая, немного вытянутая.

Среднеспелые

Арбузы, которым требуется 80-90 суток для формирования плода:

Силвиа F1. Крупные арбузы округлой формы достигают массы 12-15 кг. Мякоть имеет насыщенно-розовый цвет. Гибрид отличается тонкой коркой и отличными вкусовыми качествами.
Большой сахарный. Арбузы массой 10 кг вызревают в течение 90 суток. Мякоть имеет малиново-розовый цвет и сахарный вкус. Форма плодов округлая, немного вытянутая.

Поздние

Сорта, которые вызревают за 100-110 дней, имеют прочную и толстую кожуру и пригодны для хранения в течение 2-3 месяцев. Поздние арбузы выращивают в южных регионах, они требовательны к погодным условиям. Благодаря длительному периоду вызревания плоды содержат повышенное количество сахаров.

Наиболее распространенные:

Икар. Плоды массой от 3 до 15 кг немного вытянуты. Корка почти черная, с темно-зелеными полосками. Мякоть малиновая с сильным ароматом и превосходным вкусом. Урожай вызревает за 100 дней и может храниться 3-4 месяца.
Кустовой 334 (на фото ниже). Компактное растение формирует сравнительно небольшие плоды до 8 кг, устойчиво к болезням. Арбузы зеленого цвета, с белесыми полосками. Мякоть ярко-розовая, без прожилок. Плоды могут храниться до января.

Районированные

Гибриды арбузов, которые можно выращивать в средней полосе и теплицах:

Розовое шампанское F1 (фото ниже). Округлые плоды массой до 7 кг вызревают за 70 дней. Мякоть розоватая, с белыми прожилками и сахарным вкусом. Устойчив к неблагоприятным погодным условиям.
Кай F1. Селекционеры вывели этот гибрид специально для выращивания в северных регионах. Растение стойко переносит прохладную погоду и недостаток света. За 70 дней успевают сформироваться вытянутые плоды цилиндрической формы с ярко-розовой мякотью. Масса арбузов зависит от способа выращивания: в открытом грунте – 3-5 кг, в теплицах – до 10 кг.

Самые сладкие

Гибриды с повышенным содержанием сахаров требуют жаркой и солнечной погоды. Их выращивают в южных регионах. К самым сладким сортам относятся:

Память Холодова (фото ниже). Для формирования плодов растению требуется 110 дней. Арбузы узнаваемы: корка не имеет полос и окрашена в светло-зеленый цвет. Мякоть ярко-розовая, с небольшим количеством семян и медовым вкусом.
Кримсон Свит. Крупные плоды достигают 12 кг и успевают вызреть за 70 дней. Сахарная мякоть розового цвета содержит небольшие количество семечек. Растение требовательно к погодным условиям, его выращивают на юге.

Как правильно выбрать розовый арбуз

При покупке бахчевых проверяют признаки, подтверждающие зрелость плода. Розовый арбуз должен иметь следующие характеристики:

сухой хвостик;
небольшое желтое пятно;
средний размер для своего сорта.

Сухой хвостик означает, что плод полностью вызрел. Иногда продавцы полностью удаляют его, чтобы скрыть некачественный продукт.

Что, если обычный арбуз оказался не красным, а розовым с белыми прожилками

В современном бахчеводстве сорта со светло-розовой мякотью и грубыми светлыми волокнами относят к кормовым. Такие плоды имеют травянистый вкус и не пригодны для употребления человеком.

Светло-розовую мякоть имеют невызревшие арбузы столовых сортов. В таких плодах азотистые соединения не превратились в сахара. Нередко светло-розовые арбузы получают садоводы в средней полосе после дождливого и прохладного лета. Растения не получили достаточного количества солнечных лучей для образования спелых и качественных плодов. Дополнительный признак – белые семена.

Можно ли есть арбуз, если его мякоть бледно-розовая

Белесая мякоть говорит о незрелости плода. Такой арбуз будет безвкусным и травянистым. Такой плод лучше выбросить или скормить скоту.

Если вы сохранили чек, недозрелый арбуз можно вернуть в магазин. Это право основано на ст. 18 закона «О защите прав потребителей», согласно которой приобретаемый товар должен быть надлежащего качества.

Для бахчевых культур это означает, что плод должен соответствовать описанию ботанического вида. Зрелый арбуз должен иметь насыщенный розовый или красный цвет мякоти, сформировавшиеся семена. Плод с бледно-розовой мякотью не отвечает этим требованиям.

Как отличить хороший арбуз от нитратного

Признаки, которые свидетельствуют о некачественном товаре:

фиолетовый оттенок мякоти;
грубые прожилки желтого цвета;
желтовато-коричневые пятна на мякоти;
на срезе мякоть не сахаристая, а глянцевая;
травянистый вкус.

Для проверки качества можно разболтать небольшое количество мякоти в стакане с водой. Некачественный продукт окрасит жидкость в розовый цвет.

Заключение

Розовый арбуз пригоден к употреблению, если его мякоть имеет яркий насыщенный цвет и сахарный вкус. Такая окраска характерна для нескольких гибридов, которые не уступают по своим качествам ярко-красным сортам. Однако плоды с бледно-розовой мякотью и водянистым вкусом лучше не есть. Они незрелые и содержат повышенное количество соединений азота.

Арбуз внутри розовый можно ли есть. Не хочешь загреметь в больницу — узнай, как определить нитратный арбуз! По внешнему виду

Сладкий, спелый и без нитратов? Существует множество хитростей и приемов, позволяющих отличить полезную ягоду с сочной спелой мякотью.

Вторая половина лета — настоящий праздник для любителей арбузов. Можно хоть каждый день наслаждаться любимой ягодой: есть нарезанную ломтиками мякоть, готовить коктейли и разнообразные десерты. Но далеко не всегда принесенный домой с рынка или магазина плод оказывается вкусным и полезным: мякоть может быть недоспелой или несладкой, а превышающая норму концентрация нитратов способна вызвать нарушение состава крови и стать причиной тяжелого отравления.

Существуют несколько правил, придерживаясь которых можно выбрать арбуз не только спелый и сладкий, а и без содержания вредных для организма азотных удобрений.

С началом сезона арбузы можно встретить в супермаркетах, на рынках, в расположенных прямо под открытым небом палатках. Вкус и полезные свойства ягод во многом зависят от условий хранения, поэтому перед тем, как отправиться за арбузом, важно правильно выбрать место покупки.

Санитарные условия в магазинах и специально обустроенных хранилищах намного лучше, чем на стихийных рынках и в палатках. Специалисты настоятельно не рекомендуют приобретать арбузы у продавцов, предлагающих выбирать плоды из куч, вываленных на обочинах трасс прямо на землю. Несмотря на толстую кожуру, ягоды способны впитывать многие вредные вещества, оседающие из выхлопных газов, а через небольшие трещины внутрь могут проникнуть различные болезнетворные микроорганизмы.

Если вы все-таки решили выбрать арбуз в уличной палатке, обратите внимание на следующее:

сверху плоды должны быть накрыты навесным тентом;
все арбузы должны находиться на специальном настиле высотой не менее 20 см;
лучшим вариантом является наличие в палатке боковых стенок, защищающих ягоды от пыли и загрязнений.

Перед тем, как выбрать арбуз на рынке, в магазине или другой точке продажи, покупатель имеет право потребовать сертификаты, подтверждающие качество товара. В документе указываются сроки и место сбора, наличие нитратов и другие данные, которые позволят определиться с выбором. В случае отсутствия документации не стоит рисковать своим здоровьем, даже если цена будет более низкой, чем у других продавцов.

При определенной температуре и влажности арбузы могут храниться достаточно долго, однако в уличных точках реализации обеспечить такие условия невозможно. Это значит, что средний срок хранения составляет не более 2-3 недель. После этого ягоды начинают прокисать и теряют свой вкус. Если нет возможности установить срок сбора урожая, проверить это можно содрав ногтем небольшой кусочек кожицы: у свежих арбузов можно почувствовать запах только скошенной травы, а на поверхность проступит небольшое количество влаги.

Некоторые производители и продавцы для того, чтобы подольше сохранить урожай, обрабатывают его смесью из мела или раствором алебастра и парафина. Длительность хранения при этом возрастает в 1,5-2 раза, а вот качество ягод значительно снижается: частое употребление в пищу мякоти таких арбузов может обернуться образованием песка в почках.

Наиболее полезными являются арбузы, выращенные на открытом грунте. Поскольку данная бахчевая культура является теплолюбивой, первые спелые плоды появляются не раньше второй половины лета. Вначале в продажу поступают ягоды, завезенные из среднеазиатских стран, немного позже — из южных регионов страны. Оптимальное время для покупки любимого лакомства начинается со второй декады августа и продолжается до последних чисел сентября. В этот период самые высокие шансы выбрать арбуз не только вкусный, но и без нитратов.

По внешнему виду

Опытные любители сладких плодов в первую очередь обращают внимание на цвет и другие внешние характеристики корки. Знание некоторых хитростей позволит установить спелость мякоти даже без предварительной пробы. На что следует обращать внимание и как правильно выбрать арбуз по внешнему виду?

Многих интересует вопрос: можно ли по внешнему виду определить наличие нитратов в мякоти? К сожалению, установить содержание повышенного количества вредных веществ, не разрезая плод, невозможно, разве что только при помощи специального прибора.

Избежать отравления поможет знание признаков избыточного содержания нитратов. Перед тем, как есть разрезанный арбуз, внимательно осмотрите его:

хороший арбуз имеет мякоть, на срезе которой хорошо просматриваются сахарные крупинки;
об опасной концентрации нитратов может свидетельствовать наличие пустот в центральной части плода;
поспевший арбуз имеет косточки черного цвета, сочетание незрелых семян и спелой красной мякоти — плохой признак.

По звуку

При созревании арбуза мякоть меняет свою плотность — она становится более пористой. Такая особенность дает возможность определять спелость по звуку, который издает ягода при простукивании. Для этого необходимо постучать по корке костяшкой пальца. Чем звонче будет звук, тем спелее ягода. Можно проверить таким образом несколько арбузов и сравнить результат.

Как еще можно выбрать арбуз по звуку? Известен еще один метод определения спелости, который больше подходит для мужчин. Плод зажимают между двумя находящимися друг напротив друга ладонями. Расположить их следует на середине между хвостиком и нижней частью. При сжимании ладоней у дозревшего плода кожура издаст характерное негромкое потрескивание. Такой способ требует определенной физической силы, зато достоверность его достаточно высока.

Основной вкусовой характеристикой, по которой оценивают качество урожая, является количество сахара в мякоти. При этом сладость ягоды далеко не всегда напрямую связана с ее спелостью: бывает, что красный с созревшими семенами плод может быть совершенно не сладким.

Что влияет на вкус арбуза и какие показатели сахаристости считаются оптимальными? При массовом выращивании бахчевой культуры пригодность плодов к потреблению определяется в том случае, когда концентрация сахара достигает 10% и более. Для определения этого показателя используют специальный прибор — рефрактометр. На бахче в разных местах отбирают несколько плодов, разрезают и измеряют уровень сахаристости мякоти в центральной части плода.

Однако далеко не все производители предлагают продукт с рекомендованными характеристиками. С чем же связано понижение вкусовых качеств? Факторов, влияющих на вкус мякоти, несколько.

В первую очередь важен выбор сорта. Несмотря на большое количество разнообразных видов бахчевой культуры селекционные работы не прекращаются, благодаря чему появляются новые усовершенствованные гибриды. В результате скрещивания удается улучшить не все характеристики, и зачастую повышение устойчивости к болезням или увеличение урожайности сказываются на вкусовых характеристиках. При выборе сорта следует учитывать условия выращивания, а также структуру и состав почвы.

Даже правильно подобранные семена могут не дать желаемого урожая при несоблюдении технологии выращивания или неблагоприятных погодных факторах. Для нормального содержания сахара необходимы следующие условия:

Достаточное освещение. Чем больше солнечных дней в период роста растения и формирования плодов, тем более сладкий будет урожай.
Наличие влаги. Достаточное увлажнение почвы обеспечивает хорошую всхожесть посевов и нормальный рост бахчевых. А вот во время вызревания урожая избыток влаги может самым негативным образом сказаться на их вкусе: если после засушливых дней пройдет обильный дождь, растения могут продолжить свой рост и оттянуть часть накопленных в плодах веществ обратно в листья и стебли.
Питание. Арбуз отличается повышенной чувствительностью к наличию в грунте минеральных удобрений. При высадке растений на бедных почвах необходимо регулярное подкармливание растений, которое дает возможность получить более богатый урожай и повысить концентрацию сахара на целых 2-3%. Некоторые недобросовестные производители добиваются увеличения урожайности путем переизбытка в почве азота. Он способен вызывать интенсивный рост клеток, при котором их количество остается тем же, а размеры превышают норму в несколько раз. Увеличение объемов в этом случае происходит за счет накопления воды и ухудшения вкуса. При повышенном количестве азота мякоть может приобретать специфический горьковатый привкус.

Еще одной причиной несоответствия ожидаемым вкусовым качествам является несвоевременный сбор урожая. Арбуз, в отличие от подавляющего большинства плодов, не способен дозревать после сбора. На вкусовые характеристики также влияют условия транспортировки и хранения.

Так как же можно выбрать арбуз со сладкой мякотью? К сожалению, внешних признаков определения вкуса мякоти нет. Узнать, насколько плод вкусный и сладкий, можно только после снятия пробы.

Многие предпочитают выбирать самые крупные ягоды, ошибочно полагая, что они наиболее спелые. На самом деле, слишком большой размер может быть признаком искусственного увеличения плодов путем применения большого количества азотных удобрений.

Оптимальный вес зависит от сорта: у большинства наиболее популярных в средней полосе сортотипов данный показатель находится на уровне 5-6 кг, у крупных сортов и гибридов (« », « », «Палладин», « ») вес плодов может достигать 10-12 кг. При выборе из одной партии лучше покупать не самый большой или самый маленький арбуз, а отдавать предпочтение средним экземплярам.

В настоящее время мнение о том, что светлый оттенок кожуры является признаком недостаточной зрелости, не соответствует действительности. Это связано с достижениями современной селекции, благодаря которым в последнее время появилось большое количество самых разнообразных видов с оттенком кожуры от светло-зеленого до темно-зеленого, приближающегося к черному.

Специалисты советуют обращать внимание не на то, насколько темный или светлый оттенок имеет арбуз, а на контраст между полосками на кожуре. Чем больше выражена разница между соседними полосами, тем вкуснее мякоть.

Перед тем, как выбрать арбуз, рекомендуется осмотреть плодоножку. Должен ли хвостик арбуза быть полностью сухим или это вовсе не является показателем спелости? Зрелая ягода прекращает потреблять влагу и постепенно плодоножка в месте прикрепления к стеблю пересыхает. Высохший хвостик является одним из признаков созревания, но только в том случае, когда он хрупкий и легко ломается.

Если же плодоножка просто вялая, можно с большой уверенностью утверждать, что урожай был собран раньше срока, а подсыхание плодоножки произошло во время транспортировки. Явным признаком недозрелости плодов являются правильно обрезанные концы хвостиков.

Еще одним широко известным способом выбора является оценка состояния поверхности кожуры. Считается, что после созревания арбузная корка начинает блестеть. Насколько это верно и должна ли поверхность спелого плода быть гладкой и блестящей?

При созревании твердость кожуры повышается, а ее верхний слой приобретает выраженный восковой блеск. В период, наиболее подходящий для употребления арбуза в пищу, этот блеск сохраняется, а вот при перезревании кожица вновь становится матовой.

Однако этот признак является верным не для всех сортов: многие выведенные в последнее время гибриды имеют похожий на восковой налет с самого начала формирования плода. Выбирать ягоду стоит также с учетом уловок продавцов, которые специально натирают до блеска поверхность корочки.

В месте соприкосновения с грунтом образуется так называемая «щечка» — светлое пятнышко, которое может иметь оттенок от белого до оранжевого. Наличие такого пятнышка является нормой в том случае, если его диаметр в зависимости от общего веса не превышает 5-10 см. Светлые участки гораздо больших размеров говорит о низком качестве урожая.

По цвету «щечки» можно определить степень созревания. У неспелых ягод она бывает белой с видимыми полосками, а вот чистое полностью желтое или оранжевое пятно на арбузе свидетельствует о том, что он уже готов к употреблению.

Иногда при разрезании плода обнаруживается, что мякоть имеет неравномерную структуру и пронизана плотными светлыми прожилками. Что означают такие белые нити внутри арбуза? Появление уплотнений является реакцией растения на стресс, вызванный резкой сменой условий выращивания. В основном, такие нити появляются при внезапных изменениях температурного режима.

Если в мякоти есть прожилки, перед тем, как ее есть, стоит обратить внимание на цвет нитей: желтоватый оттенок является одним из признаков повышенного содержания нитратов.

Часто покупатели стараются выбрать арбуз по форме и размерам нижней части, которая остается на месте отпавшего цветка. Считается что девочки имеют более широкую «родинку» и отличаются сладостью, а вот вкус мальчика, имеющего небольшой выпуклый низ, значительно хуже. Насколько соответствуют действительности такие признаки сладости арбуза?

Размеры нижней части зависят исключительно от величины цветка и никакого отношения к «половому» разделению плодов не имеют. Хороший арбуз вовсе не обязан иметь широкий и плоский низ. Вместе с тем, размеры «родинки» могут рассказать о количестве семян внутри: у так называемых «мальчиков» их мало и они небольшие, а вот мякоть «девочек» содержит множество крупных семечек.

Можно ли есть ранние арбузы

Первые арбузы на прилавках магазинов и рынков можно встретить уже в июле. Среди любителей сладкой ягоды бытует мнение, что ранние арбузы содержат повышенное количество аммиачных удобрений. Насколько это верно и можно ли есть первый собранный урожай?

Однозначно ответить на этот вопрос нельзя. Разработанные селекционерами ультраранние сорта способны давать урожай намного раньше среднеспелых представителей культуры. Дополнительные возможности открыла технология выращивания растений в закрытом грунте. Вполне возможно, что самые ранние плоды выращены с соблюдением требований к подкормке и не представляют угрозы здоровью. Установить наличие нитратов можно из сертификата качества или же при помощи ручного нитратомера.

Знание перечисленных выше секретов и хитростей поможет выбрать арбуз, который порадует освежающей сладкой, сочной и полезной мякотью.

С чем ассоциируется у вас спелый арбуз? С ароматной сладкой мякотью красного цвета. Но, оказывается, белый арбуз может быть не менее вкусным. Если только необычный цвет — признак сорта, а не продукт недобросовестных продавцов.

Необычный сорт

“Белое чудо” — именно так называется сорт с необычным для арбузной мякоти цветом. Предки его жили в Южной Африке, в сухой пустыне Калахари. Там они были дикорастущие, небольшие и невкусные, иногда даже горькие. Но найти даже такой плод в засушливой местности путешественники считали за счастье — часто он был единственным источником влаги.
Сегодня же это крупная ягода с тонкой кожурой. Внутри у нее сладкая, сахарная мякоть белого цвета и с необыкновенно свежим ароматом клубники и огурца.
Известны и другие необычные сорта арбуза. Кто знает, в какой еще цвет захотят окрасить арбузную мякоть чудо-селекционеры?

Незрелая ягода

Но чаще всего приобретение арбуза с белой мякотью влечет за собой не восхищение, а разочарование. Почему? Потому что это неспелые плоды, напичканные химикатами. Как их узнать?

Признаки

Отличить их можно по следующим признакам:

белый налет на поверхности;
мякоть неравномерно окрашена, местами она белая, розовая, интенсивно-красная или даже фиолетовая;
волокна внутри мякоти не белые, а желтые и грубые;
середина рыхлая, с крупинками, трещинами и пустотами;
внутри не темно-коричневые, а белые семечки, окруженные слизью;
невооруженным глазом видны желтые и белые прожилки, пятна.

Обычно такой плод совсем не сладкий и забродивший. У него толстая кожура, на которой вы наверняка увидите подгнившие пятна.

Обнаружив внутри арбуза перечисленные признаки, откажитесь от его употребления. Иначе можно получить тяжелейшее отравление.

Причины

Получить готовый фрукт уже в июне-июле можно несколькими способами, некоторые из которых небезопасны для здоровья человека:

1. Безопасный способ.
Растение покрывают пленкой, под которой он растет и спеет быстрей. На таком арбузе вы не найдете пятнышко от солнца.

2. Небезопасный способ.
Сочная середина накапливает ядовитые нитраты. Самый распространенный стимулятор роста — азот. Увеличивая его дозу, бахчеводы успешно ускоряют его рост и уменьшают вегетационный период почти на месяц. И совершенно не думают о печальных последствиях употребления такого сельскохозяйственного продукта.

3. Еще один небезопасный способ.
Можно безопасный арбуз превратить в опасный уже после того, как его сняли с бахчи — неспелым и с белой мякотью. Товарный вид придают, вкалывая вовнутрь раствор марганцовки или селитры.

Надавите на поверхность ягоды. Ни в коем случае не покупайте ее, если выступила розовая водичка.

Но лучше дождитесь августа и сентября, когда на прилавках появятся качественные фрукты.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Август и сентябрь всегда у нас ассоциируются с арбузами. Но чтобы купить спелый, сладкий и выращенный в естественных условиях арбуз, следует руководствоваться несколькими хитростями. К примеру, захватите рулетку с собой в магазин и измерьте плод, тогда вы не ошибетесь с выбором. А перед подачей к столу опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры, чтобы избежать неприятностей.

Мы в сайт очень любим сладкие арбузы. Поэтому, чтобы и вы никогда не ошибались при выборе ягоды, мы собрали для вас полезные советы от пользователей интернета и добавили бонус, в котором расскажем о том, как выбрать по-настоящему вкусный и спелый арбуз.

1. Желтая корка — признак высокой концентрации нитратов

Хотя кто-то и считает, что дырки насквозь — это следы от насекомых, а не от нитратных иголок, все же старайтесь не брать такой арбуз. Даже если ягода хорошая, часть мякоти будет испорчена.

3. Не ешьте арбуз с большой полостью внутри

Разрывы мякоти говорят о том, что плод переспел или содержит гормоны роста. Переспелый арбуз может слегка горчить, а арбуз с гормоном роста — вызвать отравление. Поэтому такие ягоды лучше не есть.

4. Перед тем как есть арбуз, опустите мякоть в воду

Чтобы проверить арбуз на содержание нитратов и избежать отравления, опустите кусочек мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если ягода опасна, вода окрасится в насыщенный розовый цвет. Такой плод лучше не есть.

5. Арбуз не должен быть легким, когда вы берете его в руки

Иногда даже красивая ровная кожура, желтое пятно и сухой хвостик не служат гарантией того, что арбуз вкусен. Обязательно взвесьте его перед покупкой: он должен быть плотным и тяжелым. Если в магазине нет весов, доверьтесь ощущениям. Спелая ягода должна быть достаточно увесистой, когда вы берете ее в руки.

Бонус: как выбрать вкусный арбуз

1.

Выбирайте плод без вмятин

Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, ровным и без видимых повреждений. Небольшие вмятины могут быть следствием ушибов. В таких местах процесс порчи происходит быстрее, есть вероятность выбросить большую часть плода в мусорное ведро.

2. Дырок и неглубоких отверстий в кожуре бояться не стоит

Многие пользователи интернета пишут, что вот такие углубления — следы от игл бахчеводов, которые обкалывают арбузы нитратами. Если углубления несквозные, бояться их не стоит: это следы, оставленные личинками-проволочниками . Они на качество и вкус ягоды не влияют.

3. Когда выбираете арбуз, ищите небольшие бежевые следы на кожуре

Такие бежевые «шрамы» на гладкой кожуре арбуза — это места, где пчелы пытались «попробовать» мякоть. Пользователи интернета проверили и решили, что такой арбуз часто бывает очень сладким.

4. Спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более

Согласно журналу «Юный техник» 1986 года, спелый арбуз массой 4 кг должен иметь длину окружности 61,9 см и более. Пользователи интернета проверили информацию из советской публикации, и это оказалось

Приятный на вкус, спелый и сладкий арбуз с сочной мякотью нравится почти всем без исключения. Плод дает возможность утолить жажду, насладиться неповторимым ароматом, почувствовать настоящий вкус лета при условии, что арбуз был выбран не вялый и не испортившийся. Как выбрать арбуз спелый и сладкий и не ошибиться с выбором – попробуем в этом разобраться.

Гладкая тонкая корка и бархатистая мякоть и сочность арбуза – один из признаков спелости и свежести плода. Хотя арбуз принято называть самой крупной ягодой. В ней много ценных элементов и витаминов – например, витамин С. В арбузе есть калий, железо и фолиева кислота, много клетчатки, пектина, магния. Это кладезь полезных веществ для нашего организма. Давно замечено, что поедание арбуза стало своего рода традицией.

Несколько правил: как выбрать спелый и сладкий арбуз

Крупный плода красиво разрезается долями, вся семья усаживается за стол. Многим знаком с детства процесс нарезания арбуза со знакомым хрустом. Правда, бывают и разочарования, когда ягода внутри оказывается бледно-розовая, а мякоть безвкусная. С чем это связано? Первый вывод напрашивается сам собой – арбуз был специально сорван недозревшим для длительной транспортировки. А если содержимое внутри после дегустации вызывает тошноту, то продукт явно намеренно испорчен. Происходит это при искусственном дозревании, когда плод накачивают усилителями вкуса и стимуляторами для роста и созревания. Зная об этом, нужно постараться найти проверенного поставщика продукта, и уже на месте постараться выбрать правильный и дозревший в естественных условиях арбуз, учитывая основные правила. Итак, с чего начать проверку!

Сроки . Это важно. Арбузы – ягоды сезонные. Вкусный плод должен пройти естественный путь созревания почти до середины августа. Продаваемые раннее этого срока арбузы (например, даже в конце июня) могут быть «напичканы» нитратами. Нечестные производители и поставщики стремятся получить максимальную выгоду от реализации товара задолго до наступления сроков созревания. Или просто пытаются искусственно увеличить сезон продаж. В этом случае бахчевые удобряют азотной подкормкой и различными стимуляторами роста. Результат становится очевиден после поедания такого арбуза, даже если на вид он был красивым и аккуратным. Поэтому важно дождаться сезона и не экспериментировать со своим здоровьем.
Место реализации товара . Арбузы вдоль трасс продаются повсеместно. Это удобно для проезжающих, не надо специально искать точки продаж. Продавцы тоже не особо утруждаются в поисках покупателя. Все на виду! Однако нужно помнить, что арбузы не могут долго находиться на солнце. Кроме того, отравляющие вещества, при длительном хранении плодов на открытых площадках вблизи магистралей, способны просочиться внутрь плода, пусть это будет и в небольшом количестве. Особенно это касается разрезанных арбузов «на пробу». Соответственно, за арбузом лучше ехать в магазин или на рынок, где арбузы лежат в тени под тентом и на специальных настилах, а не на земле. При этом нужно помнить, что даже дозревший спелый арбуз может нести в себе угрозу. Например, если корка слегка треснута, а это не видно. В этом случае внутрь мякоти вместе с пылью и грязью могут попасть микроорганизмы (микробы), которые быстро и благополучно размножатся во влажной среде, что приведет к отравлениям.
Вид арбуза . Немаловажно провести рукой по всей окружности плода. Корка арбуза должна быть целой, без трещин или царапин, без вмятин и сколов. Добросовестные продавцы очень бережно перекладывают товар. Форма арбуза может быть как идеально круглой, так и сильно продолговатой, в зависимости от сорта. Окраска тоже различается – от сочно зеленого до песочного с полосами. Играет роль место выращивания арбуза. Многие предпочитают выбирать арбуз классического вида – не идеальной шарообразной формы с равномерным зеленым окрасом в широкую полоску. Эти полосы должны быть интенсивнее и темнее, что указывает на спелость плода. Корка должна отблескивать, быть очень плотной. Притом, ее легко поцарапать, но она не протыкается ногтем. А еще стоит запомнить, что зрелый арбуз не тонет в воде.
Хвостик . Эта маленькая деталь подскажет неискушенному покупателю, как выбрать спелый и сладкий арбуз. Так, спелость плода определяют по высохшей плодоножке. Дело в том, что созревший арбуз больше не нуждается в получении влаги из почвы, и хвостик пересыхает сам собой. Зеленый или желтый хвостик указывает на то, что арбуз был сорван недозревшим. У естественно дозревшего плода хвостик легко отламывается. Незрелый плод обычно имеет вялый, но не сухой, хвостик. Его полное отсутствие – признак того, что продавец скорей всего не желает оставлять «улик».
На что указывает пятнистость . Желтые пятна на корке арбуза говорят о том, что плод долго пролежал на земле. Получается такая «щечка». Чем она светлее и больше, тем сильнее должна настораживать. Также стоит обратить внимание на неестественный цвет плода. Когда это странно зеленый цвет, бахчевые явно окрашены. Спелый арбуз может иметь относительно небольшие пятна – это признак окончания выработки хлорофилла.
Размер и звонкость . Крупные плоды привозятся из южно-азиатского региона. Маленькие арбузы выращиваются на местной бахче. И те, и другие могут быть сочными, спелыми и вкусными. Как уже упоминалось, все зависит от сорта. Характерная звонкость, если постучать по поверхности арбуза или щелкнуть по нему, указывает на спелый плод. Об этом многие слышали с детства. Глухой звук – признак недозрелости. А если арбуз попытаться сдавить между ладонями, то спелый арбуз должен слегка затрещать. Главное, не переусердствовать.
«Пол» и сертификация . Оказывается, арбузы отличаются по «половому» признаку. Так, самыми вкусными и сочными считаются «девочки», у которых низ слегка скошен или плоский, имеет светлый оттенок. Абсолютная выпуклость и темный цвет – «мужской» признак. Определив все эти вышеперечисленные качества настоящего арбуза самостоятельно, стоит поинтересоваться сертификатом качества продукта у продавца. Так можно узнать «родину» арбуза, срок созревания, время доставки. Важные характеристики плодов подтверждаются цветной печатью.

Итак, мы выяснили, как выбрать спелый и сладкий арбуз. Выбрать плод не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Не нужно быть гуру, чтобы определить качество продукта по внешним признакам: отсутствие пятен, признаков гниения, неприятного запаха, механических повреждений. Форма и размер арбуза не столь сильно влияют на вкусовые качества. Здесь больше речь идет о личных вкусовых предпочтениях. Важно не ошибиться и получить спелый, сахарный и ароматный арбуз на радость всей семьи и друзей.

«АиФ-Волгоград» собрал ответы на вопросы об арбузах, которые каждый год забывает каждый из нас. Как выбрать спелый плод, почему нельзя покупать его раньше августа и на бахчевом развале у дороги, глухой или звонкий звук он должен издавать, какие у него должны быть семечки и не только, — читайте в нашем материале.

Какой звук при ударе ладонью издает спелый арбуз?

«При ударе ладонью зрелый плод издает умеренно глухой звук, звонкий издают незрелые плоды, а очень глухой — перезрелые, — рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук, завкафедрой «Растениеводство и кормопроизводство» ВолГАУ Денис Михальков.

Эксперт также отмечает, что зрелый плод при ударе должен вибрировать, как сосуд наполненный водой. «У незрелых арбузов такой вибрации нет, они дают ощущение твердого монолитного тела», — предупреждает он.

Лучше выбирать арбуз с засохшими усиками?

Бытует мнение, что, если у арбуза засохший хвостик, значит, он спелый и многие ориентируются на него при покупке плода. Однако уверенность в этом может подвести. «Засыхающие усики в пазухе листа, где находится плод плодоножки, признак не точный и не всегда связан с созревание плода», — отмечает Денис Михальков.

«Сухой хвостик свидетельствует только об одном — арбуз сорван с грядки очень давно», — отмечает бахчевод Андрей Спирин. По его словам, зеленая не засохшая плодоножка может быть даже у перезрелого плода.

Спелый арбуз должен трещать?

При выборе плода нужно поднести его к уху и слегка его сжать. «У зрелого арбуза будет слышен слабый внутренний хруст, а у незрелого такого звука не будет», — делится опытом Денис Михальков.

Красная мякоть арбуза — признак зрелости?

«Вкус арбуза от цвета его мякоти не зависит», — отмечает Андрей Спирин. Однако ориентироваться на него все же стоит. Если мякоть слишком темная и осклизлая, значит, она начала подгнивать, из-за того, что, скорее всего, плод при транспортировке сильно ударили или сдавили.

Белые и желтые прожилки в арбузе опасны?

Наличие желтых и белых прожилок в арбузе говорит о том, что при выращивании плода бахчеводы использовали «химию». Именно она накапливается в прожилках и делает их желтыми или белыми. В разрезе подобный арбуз выглядит не пористым и рыхлым, а неестественно гладким.

Почему арбузы нельзя есть до августа?

Специалисты рекомендуют покупать арбузы не раньше середины августа, так как к этому времени плоды созревают естественным путем. Кроме того, к этому времени они успевают очиститься от удобрений, которые были добавлены в почву для их роста, включая нитраты. При ускоренном росте плода под пленкой или в теплице, нитраты и стимуляторы не успевают вывестись, и остаются в них. Съев арбуз с этими веществами, вы рискуете отравиться или заработать раздражение кишечника.

Почему нельзя покупать арбуз у дороги?

Арбузная кожура быстро впитывает в себя вредные вещества из воздуха — тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому покупать плоды у дороги не стоит. Кстати, по данным Роспотребнадзора, продажа бахчевых у трасс запрещена.

Добавим, что как правило, придорожные торговцы продают арбузы, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. У продавцов должен быть при себе полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность бахчевых и личная медкнижка, а также информация о юридическом лице.

Не рекомендуют специалисты покупать и те ягоды, которые продавец при вас надрезает, чтобы продемонстрировать спелую яркую мякоть. В нее легко могут попасть микробы, которые в месте разреза начинают очень быстро размножаться.

Перед употреблением арбуза необходимо тщательно помыть его с мылом, ак как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции.

Какого размера арбуз лучше?

Существует миф, что крупный арбуз обязательно содержит в себе нитраты. Однако это не всегда так. Есть сорта, к примеру, «Холодок», для которых нормальный вес колеблется от 10 до 20 килограмм. Специалисты советуют не гнаться за маленькими арбузами, т.к. они могут быть просто неспелыми. Бахчеводы рекомендуют выбирать средние плоды от шести-восьми килограмм.

Белые семечки в арбузе опасны?

Считается, что белые косточки в арбузе свидетельствуют о наличии в нем нитратов. Но это не всегда верно. При добавлении нитратов мякоть арбуза успевает вызреть быстрее обычного, а вот на косточки «химия» почти не влияет и они остаются недозрелыми. Иногда такое действительно встречается.

Но нередко белые семечки — результат попыток селекционеров вывести арбуз без косточек. В таком случае плод все же имеет косточки, но меньше, чем должен был, плюс, они в результате экспериментов становятся белыми и мягкими.

Многие боятся, что отсутствие косточек в арбузе — признак ГМО. На самом деле это просто плод труда селекционеров. Чтобы арбуз получился бескосточковый, необходимо сложное опыление.

Можно ли арбуз беременным и детям?

В целом беременным можно есть арбузы, но в небольших количествах и лучше перед употреблением проконсультироваться с врачом, т.к. бывают исключения. Эти бахчевые содержат в себе большое количество фруктозы и сахарозы, поэтому женщинам с сахарным диабетом во время беременности употреблять их нежелательно. Не стоит употреблять арбуз и тем, кто страдает мочекаменной болезнью.

Однако арбуз может принести и пользу. В первом триместре беременности женщина испытывает приступы тошноты по утрам, что обусловлено гормональной перестройкой. Арбуз способен облегчить состояние, уменьшив неприятные ощущения. Кроме того, ягода содержит в себе множество полезных витаминов — В, С, РР, фолиевую кислоту.

Детям можно есть арбузы, но в возрасте от года. Более раннее введение такого плода в прикорм может обернуться расстройствами пищеварения и нарушениями работы почек.

Розовый арбуз

Добавить в избранное

Мякоть спелого арбуза может быть окрашена не только в красный цвет, но и в розовый. Существует целый ряд сортов арбузов с более светлой внутренней структурой, но по качественным характеристикам такие бахчевые совершенно ничем не уступают красным. Подробнее об этих разновидностях и правилах их культивирования, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Розовый арбуз

Рассматриваемые разновидности арбузов представлены в большинстве своём гибридами. Они более устойчивы к болезням и вредителям, а также способны приносить хорошие урожаи даже на скудных по питательному составу грунтах.

Ранние сорта розового арбуза

К раннеспелым культурам относятся разновидности, вызревающие за 55–75 дней. Для них характерны хорошие адаптационные способности, проявляющиеся высокой устойчивостью к перепадам температур, жаре и повышенной влажности.

Среди таких сортов особенно ценными являются:

Принц Датский F1 — получен благодаря работникам агрофирмы «Седек». В Госреестре находится с 2013 года. Плоды вызревают за 75 дней. Вес их варьируется в пределах от 1,8 до 17 кг, в зависимости от условий и региона выращивания. Форма плодов — шарообразная или слегка вытянутая. Кожура — средней плотности, окрашена в тёмно-зелёный цвет, со слабо выраженными полосами более светлого оттенка. Внутреннее содержимое окрашено в насыщенный розовый цвет, сладкого вкуса. Семя мелкое. В отличие от других ранних сортов, которые не подлежат хранению, плоды арбузов Принц Датский сохраняются на протяжении месяца после уборки с участка.
ВНИИОБ 2 F1 — один из первых отечественных гибридов арбуза. Выведен в 1998 году. Суперскороспелый сорт — от появления всходов до созревания проходит всего 55–60 дней. Урожайность — высокая, составляет 500 кг/га. Плоды имеют овальную форму, окрашены в тёмно-зелёный цвет, с шиповатыми полосами более светлого цвета. Мякоть окрашена в розовый цвет, сладкая, очень сочная. Характеризуется высокой устойчивость к слабовирулентным вирусам антракноза.

Рассмотренные разновидности подходят для культивирования в любых регионах. Плоды успевают вызреть и набрать достаточное количество питательных веществ и сахара даже за короткий летний период в северных широтах. В южных регионах посадку таких культур можно проводить 2 раза в сезон.

Среднеспелые сорта розового арбуза

Сорта со средним сроком созревания достигают зрелости на 75–80 сутки. Среди них наиболее привлекательными характеристиками обладает Силвия F1 — выведен в 2010 году французской компанией «Вильморин». Вызревают плоды за 75 дней.

Хорошо плодоносит при ранних посадках под плёночными укрытиями и в открытом грунте. Кожура плотная, окрашена в тёмно-зелёный цвет. Полосы более светлого оттенка ярко выражены, размытые. Средний вес — 13–15 кг. Мякоть — ярко-розовая. Вкусовые качества отличные.

Ещё одним экземпляром, заслуживающим внимания, из этой серии является Большой сахарный. Вызревают плоды за 80–90 суток. Вес одного плода, в среднем, составляет 10 кг. Форма округлая или слегка вытянутая. Внутренняя полость розово-малиновая. Имеет ярко выраженный арбузный аромат, и отличные вкусовые показатели.

Поздние сорта розового арбуза

Позднеспелые разновидности вызревают за 90 дней и более.

Наиболее выдающимися среди таких сортов являются:

Икар — урожай созревает за 100 дней. Плоды эллипсовидные. Вес может варьироваться в пределах от 3 до 15 кг. Внутренняя часть — малиновая, сочная, с отличными вкусовыми качествами. Хранятся плоды более 3 мес.
Кустовой 334 — плоды достигают полной зрелости за 100 дней. Весят до 8 кг. Мякоть — ярко-розовая, сочная, сахаристая, без прожилок. Урожай после сбора сохраняется до января. Сорт резистентен генетически к антракнозу и фузариозному увяданию.

Районированные сорта розового арбуза

Все вышеописанные сорта арбузов можно высаживать на юге. В средней полосе и в северных областях, прежде всего, нужно подбирать культуры строго районированные, так как, к примеру, поздние сорта в таких климатических условиях вызреть не успеют.

Сорта, предназначенные для выращивания в холодных зонах дают стабильный урожай при возделывании в парниках, под плёночными укрытиями и в открытом грунте. Плоды на таких экземплярах формируются небольшие, зато они успевают набрать достаточное количество сахаров, что позволяет им свободно конкурировать с крупноплодными южными собратьями.

Знаете ли вы? Вьетнамцы на Новый год к столу обязательно подают свежие арбузы. Красный цвет их мякоти считается символом счастья и достатка в будущем году.

Самыми привлекательными из этой серии сортами являются:

Кай F1 — разновидность характеризуется генетической невосприимчивостью к перепадам температур и недостатку света. Наибольшая результативность по урожаю достигается в теплицах. При выращивании в укрытии масса достигает 10 кг, в открытом грунте 3–5 кг. Вызревают они за 70 дней. Кожура плодов тонкая, с ярко выраженными полосами. Внутренняя часть плода розовая, сочная, с небольшим количеством мелких косточек.
Розовое шампанское F1 — плоды этого сорта также созревают за 70 дней. Внутренняя полость их розово-красная, очень сочная, рыхлая по структуре. Вес может варьироваться от 2 до 7 кг.

Самые сладкие сорта розового арбуза

В рейтинге самых сладких сортов особенно выделяются:

Кримсон Свит — созревает за 70 дней. Растения очень требовательны к теплу, поэтому выращивать их можно только в южных регионах. Ярко-розовая мякоть, с насыщенным сладким вкусом и медовым ароматом. Вес одного плода может достигать 12 кг.
Подарок Холодова — вызревают плоды за 95–110 дней. Весят 4-5 кг. Хорошо хранятся и переносят транспортировку. Отличаются насыщенно розовой мякотью с высоким содержанием сахара.

Агротехника

Арбуз культура довольно неприхотливая в уходе. Чтобы вырастить сладкий, качественный плод, нужно правильно подобрать местность для возделывания и способ посадки, в зависимости от региона выращивания.

Выбор места для посадки, подготовка грядки

Место для выращивания арбузов должно хорошо освещаться солнцем. Чем больше культура получит света, тем выше будет её сладость на момент вызревания. Почва — хорошо аэрированной, лёгкой, достаточно питательной.

Лучше всего растут и плодоносят арбузы на супесчаниках и суглинках. Но, такие почвы встречаются не везде. Исправить ситуацию можно дополнительным внесением разрыхляющих элементов за полгода до посадки — торф, навоз, компост, песок.

Знаете ли вы? Самый большой по весу арбузный плод был выращен в штате Арканзас фермером Ллойдом Брайтом в 2005 году. Его масса составила 122 кг.

Важно учитывать при выборе участка расположение грунтовых вод. Оптимальное расстояние — 2 м до поверхности бахчи. Следует избегать посадки культуры в низинах и на подтапливаемых территориях. Подготовку грядок начинают в осенний период. На этом этапе проводят глубокую аэрацию (30 см). Затем обеззараживают грунт 3% раствором медного купороса.

Спустя неделю вносят, под перекопку, на глубину 20 см на каждый метр квадратный грунта по:

10 кг песка;
10 кг торфа;
20 кг свежего навоза;
20 г суперфосфата.

Следующий подготовительный этап проводится за месяц до высадки культуры. На каждый квадратный метр, под перекопку, на глубину 30 см вносят по 20 кг компоста и 600 г древесной золы.

Посадка семенами

Посев семян на рассаду проводят с середины марта до середины апреля, в зависимости от региона выращивания. Сначала посадочный материал нужно подготовить — замачивают на 20 минут в тёплом растворе марганцовки. На 100 мл воды температурой +30°С добавляют 1-2 г препарата. После вымачивания, посадочный материал тщательно промывают несколько раз под проточной водой.

Заворачивают во влажную ткань и выдерживают около недели в помещении с температурой +30°С, периодически смачивая. Как только 10% от общей массы посадочного материала проклюнется, его можно сеять в общие ёмкости.

Грунт для посева готовят, смешивая в равных частях:

торф;
песок;
почву с огорода.

К этому составу добавляют (20% от общей массы) древесную золу. Грунт обильно увлажняют. Оптимальный уровень влажности — 80%. Заглубляют семена на 0,5–1 см. Расстояние между ними оставляют 5–7 см, между рядами 10 см.

После посадки, ёмкости укрывают прозрачным полиэтиленом или стеклом для создания парникового эффекта. До появления всходов, выдерживают посевы в тёмном помещении при температуре +27…+30°С.

Важно! Не стоит загущать посадки арбузов в общих контейнерах, иначе ростки потом будет сложно пикировать в отдельные ёмкости.

Насаждения ежедневно проветривают, снимая укрытие на 15–20 минут, по необходимости — увлажняют из пульверизатора. Когда начнут появляться ростки, ёмкости перемещают на хорошо освещаемый подоконник, а температуру воздуха снижают постепенно до +18°С.

В дальнейшем, насаждения увлажняют из пульверизатора. На момент появления 2 настоящих листов, пикируют ростки в разные ёмкости. Лучше всего для этого взять торфяные горшки. Спустя 10 дней после пикировки вносят азотное удобрение. Можно взять жидкий коровяк. Его нужно развести 1:10 с водой. Внести под каждое растение по 200 мл.

В середине мая, когда на улице установится стабильно тёплая погода (температура +15…+18°С) высаживают рассаду в грунт. Предварительно рассаду нужно закалить. Делать это начинают примерно за 1-2 недели до высадки на постоянное место. Для этого температуру дневную и ночную постепенно доводят до показателей, аналогичных уличным.

Потом постепенно начинают выставлять растения прямо в горшках на улицу. К моменту пересадки ростки должны уже свободно находиться в условиях открытого воздуха на протяжении 24 часов.

Посадка рассадой

Высаживать рассаду, в зависимости от региона культивирования, начинают с конца апреля до конца мая. Самое главное, чтобы на улице установилась тёплая погода, миновала опасность возвратных заморозков, а почва прогрелась минимум до +10°С. Размещают растения на расстоянии 50 см друг от друга. Между рядами оставляют шаг 60 см.

Перед посадкой рассады почву обильно поливают, если естественных осадков недостаточно. Влажность грунта должна колебаться в пределах 70–90%. Лунки под посадку копают такого размера, чтобы в них уместился торфяной горшок или корневая система саженца (если посадочный материал был куплен «с рук» или выращивался в пластиковых ёмкостях).

Саженцы ставят в лунки, выравнивают так, чтоб корневая шейка находилась после её заполнения вровень с почвой. Далее, засыпают посадочные ямы. Почву вокруг растений и междурядьях обильно мульчируют торфом, смешанным с песком и опилками.

Посадка под агроволокно

Этот способ подойдёт для северных регионов и центральной полосы. Семена на посадку готовят стандартно: замачивают в растворе перманганата калия (как при посадке на рассаду), моют несколько раз, затем сушат.

Грядки начинают делать в начале мая, чтобы грунт успел хорошо прогреться. Для этого копают траншею глубиной 30 см, шириной 1 м. В неё закладывают на всю высоту навоз, желательно конский (он выделяет больше тепла при перегнивании), опилки, солому, растительные остатки, ветки.

Поверх заполненной траншеи укладывается слой почвы высотой 50 см. Лучше всего смешать в равных пропорциях землю с участка, торф, песок. На квадратный метр грунта засыпают 600 г древесного пепла. Грядку укрывают агроволокном и ждут 1,5–2 недели, пока грунт прогреется.

Проверяют прогрев грунта тактильным способом. Для этого достаточно прикоснуться к нему открытым участком кожи на запястье или локте. Если почва на ощупь приятно тёплая, можно проводить посев семян. Высеивают посадочный материал на глубину 3–5 см по 2 шт. Между лунками соблюдают расстояние 40 см, между рядами 50 см.

Укрытие из агроволокна днём, когда температура воздуха достигает +20°С снимают, а с её понижением, возвращают обратно. Когда установится стабильно тёплая погода, без перепадов ночных температур, можно полностью снять укрытие и выращивать арбузы уже под открытым небом.

Посадка сразу в открытый грунт

Сразу на открытый участок посадку семян арбуза можно проводить только в южных регионах. В северных областях и центральной полосе посевы попросту не взойдут из-за недостатка тепла. Посев проводят, когда почва на глубине 3–5 см прогреется до +10…+12°С. Посадочный материал готовят также, как в при вышеописанных методиках. Почву предварительно поливают, чтобы её влажность достигала 90%.

Спустя сутки, тщательно рыхлят. Сеют по 2 семени на глубину 1–6 см, в зависимости от их размеров. Чем мельче посадочный материал, тем меньше должна быть глубина заделки в почву. Между лунками оставляют расстояние 40–50 см, между рядами от 1 до 1,5 м.

Полив и подкормка

Увлажнять почву в арбузных посадках лучше в междурядьях. Проводить процедуру нужно раз в неделю. На 1 м² должно приходиться около 3–5 л воды, в зависимости от погодных условий. Чем жарче климат, тем больше нужно воды. При установлении пасмурной погоды и в дождливые периоды, полив вообще не проводят. За 3 недели до уборки урожая орошения прекращают полностью.

Организовав для арбузов капельную систему полива можно значительно облегчить орошение арбузных грядок, а также вносить необходимые подкормки.

До начала цветения можно раз в месяц проводить подкормку навозной жижей. На 10 л воды добавляют 1 л коровяка. Под каждое растение вносят по литру питательной субстанции. После цветения, каждые 10 дней, можно проводить полив зольным раствором. На 10 л воды добавляют 1 стакан пепла. Под каждое растение вносят по 1 л готового раствора.

Важно! После каждого увлажнения почву в междурядьях нужно тщательно рыхлить и мульчировать соломой. Это даст возможность правильно распределить влагу в почвенных слоях, а также сохранить плоды и плети от контакта с влажной средой.

Борьба с болезнями и вредителями

При повышенной влажности арбузные посадки могут подвергаться грибковым заболеваниям, таким как:

Корневая гниль;
Пятнистость листьев;
Ложная мучнистая роса.

При появлении этих недугов, нужно первым делом удалить с растений все поражённые части. Затем припудрить места срезов древесной золой. Кратность поливов сократить до минимума, почву тщательно прорыхлить и припудрить пеплом, замульчировать торфом вперемешку с опилками и соломой. После этого, провести обработку 1% раствором бордоской жидкости. Спустя 10 дней повторить обработку бордоской жидкостью.

Наиболее опасным вредителем для бахчи является тля.

При первых признаках её появления нужно сразу же провести опудривание смесью древесного пепла и табачной пыли по листу и почве. Смешивать компоненты нужно 1:1.

Чтобы избежать распространения болезней и вредителей, нужно выполнять все агротехнические приёмы вовремя и следить за влажностью почвы.

При её повышении — проводить мульчирование торфом. На каждом растении, после цветения следует оставлять не более 3 плодов, чтоб не допускать загущения посадок.

Полезные качества арбуза

В состав арбузной мякоти входят минеральные соли, витамины группы В, РР, С, фолиевая кислота и каротин.

Благодаря гармоничному сочетанию всех элементов, употребление плодов этого растения благоприятно влияет на весь организм в целом:

выводит лишнюю жидкость, холестерин и токсины, оказывая мочегонный эффект;
улучшает функционирование печени;
повышает общую сопротивляемость организма негативным факторам окружающей среды;
стимулирует выработку кровяных телец;
нормализует артериальное давление.

Как понять при покупке, что арбуз не «перекормлен» нитратами

Далеко не каждый плод рассматриваемого растения принесёт пользу организму. Экземпляры, выращенные на нитратных удобрениях, могут нанести непоправимый вред здоровью, вплоть до летального исхода, поэтому нужно знать, как правильно выбрать арбуз на рынке.

Важно! Не покупайте арбузы вблизи автомагистралей. Даже качественная продукция, пролежавшая на протяжении нескольких дней на улице, впитывает в себя выхлопные газы. Употребив такие бахчевые можно тяжело отравиться.

При покупке арбуза нужно следовать таким правилам:

Не осуществляйте покупку раньше начала августа — даже самые ранние сорта до этого момента вызреть естественным образом не успевают.
Из предложенного ассортимента плодов одного сорта нужно выбирать средний по размерам.
Кожура плода должна быть плотной, без изъянов. Более светлый бочок белого или жёлтого цветов (область, которая соприкасалась с почвой в период созревания) должен занимать не более 10 см. Если этот участок крупнее — культуру выращивали в неблагоприятных условиях.
Плодоножка — она обязательно должна быть в наличии, если её оторвали, значит пытаются скрыть качество продукции. По структуре у качественного, вызревшего арбуза плодоножка должна быть в меру сухой, с желтоватым оттенком.
Состояние мякоти — это самый важный критерий, который поможет определить наличие нитратов или их отсутствие. Внутренний цвет должен быть насыщенным — слишком бледный оттенок и белый тон косточек говорит о том, что плод дозрел при помощи нитратных удобрений или укола, способствующего окрашиванию мякоти. Поверхность мякоти на срезе у качественного продукта будет зернистой — нитратсодержащие плоды на срезе будут полностью гладкими, блестящими. Прожилки должны быть окрашены в слегка розоватый цвет — белые и жёлтые говорят о большом количестве нитратов.

Арбузы с розовой мякотью ничем не уступают по своим качественным характеристикам красноплодным сортам, а иногда даже превосходят их по сладости. Они неприхотливы в выращивании и отличаются большей устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.

Большой — значит спелый? 10 вопросов об арбузе, ответы на которые забывают | КУХНЯ

Какой звук при ударе ладонью издает спелый арбуз?

«При ударе ладонью зрелый плод издает умеренно глухой звук, звонкий издают незрелые плоды, а очень глухой – перезрелые, — рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук, завкафедрой «Растениеводство и кормопроизводство» ВолГАУ Денис Михальков.

Лучше выбирать арбуз с засохшими усиками?

«Сухой хвостик свидетельствует только об одном – арбуз сорван с грядки очень давно», — отмечает бахчевод Андрей Спирин. По его словам, зеленая не засохшая плодоножка может быть даже у перезрелого плода.

Спелый арбуз должен трещать?

Красная мякоть арбуза – признак зрелости?

Белые и желтые прожилки в арбузе опасны?

Почему арбузы нельзя есть до августа?

Почему нельзя покупать арбуз у дороги?

Арбузная кожура быстро впитывает в себя вредные вещества из воздуха – тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому покупать плоды у дороги не стоит. Кстати, по данным Роспотребнадзора, продажа бахчевых у трасс запрещена.

Какого размера арбуз лучше?

Белые семечки в арбузе опасны?

Но нередко белые семечки – результат попыток селекционеров вывести арбуз без косточек. В таком случае плод все же имеет косточки, но меньше, чем должен был, плюс, они в результате экспериментов становятся белыми и мягкими.

Многие боятся, что отсутствие косточек в арбузе – признак ГМО. На самом деле это просто плод труда селекционеров. Чтобы арбуз получился бескосточковый, необходимо сложное опыление.

Можно ли арбуз беременным и детям?

8 проверенных способов выбрать сахарный арбуз

Август и сентябрь ― пора арбузов. Многие, проходя мимо продуктовых лавок и видя долгожданную летнюю ягоду, задумываются: «Как правильно выбрать арбуз, да так, чтобы не отравиться? На что обращать внимание, как определить сладость и спелость плода?». Редакция Allcafe собрала рекомендации, советы и пошаговую инструкцию для покупателей.

Место покупки

Обязательно ознакомьтесь с требованиями Ростпотребназдора, которые смогут защитить от нежелательного отравления. Не рекомендуется покупать арбуз, если:

Торговая лавка расположена у дороги или в машине. Арбузы впитывают из-за выхлопных газов автомобилей металлы и вредные вещества.
Место покупки не соответствует стандартам. Торговая площадка должна находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты и храниться на специальных стеллажах. Обязательно ― наличие весов.
Разрезанный напополам арбуз не рекомендуется покупать и пробовать. В месте разреза размножаются вредные микрооганизмы, которые могут вызвать отравление.

Редакция Allcafe советует обратить внимание на продуктовый рынк (специально обустроенная территория со всеми санитарными нормами). Возможно цена будет выше, чем в супермаркете, но качество лучше.

Размер арбуза

Вы пришли на рынок или в продуктовую лавку в супермаркете и видите арбузы разных размеров. Привлекают большие экземпляры, но особо крупные арбузы могут быть опасными, так как в их мякоть, возможно, введены нитраты. Они могут быть водянистыми и с меньшим содержанием сахара.

Если начале августа вы увидели арбуз колоссальных размеров, то лучше насторожиться. Стоит отметить, что сезон арбузов в России начинается с середины августа и длится до конца сентября. А особо маленький арбуз может быть незрелым, несладким и водяным.

Редакция Allcafe рекомендует выбирать арбуз средних размеров. Предпочитаемый вес ягоды в пределах 7-9 кг.

Цвет и внешний вид арбуза

Тщательный выбор арбуза — это не только вкус, но и безопасность. У спелого арбуза многочисленные контрастные полосы. Рисунок не должен быть нарушен. Корочка имеет блеск и ее трудно проткнуть ногтем. Если она протыкается, то арбуз незрелый. Плод должен быть ярким и контрастным.

Желтое пятно, бочок арбуза, который соприкасался с землей, должен быть насыщенным желтым или оранжевым. Желтизна не должна быть больше 12 сантиметров. Если пятно больше, это говорит о том, что арбуз выращивался в холодных условиях. Белое пятно сигнализирует о том, что плод неспелый и безвкусный.

Если на арбузе есть коричневые пятна на корке, похожие на паутину, это говорит о том, что задевали завесь во время опыления и арбуз может быть сладким.

Заглянем внутрь арбуза: цвет мякоти должен быть розовым, но не алым. Если вы увидели ярко-красную мякоть с фиолетовым оттенком в арбузе, то в нем, скорее всего, есть нитраты или он переспел. Сама мякоть должна быть зернистой, сахарной, сладкой на вкус, тающей во рту. Семена ― черного или коричневого цвета, но не белого. Это говорит о том, что применялись нитраты. В мякоти не должно быть большое количество желтых и белых прожилок.

Совет от Allcafe: если у арбуза большое расстояние между полосами, то такой плод считается сладким и вкусным, поэтому внимание нужно обращать еще и на этот факт. Если внутри арбуза много белых семечек, значит, его «кормили» нитратами. О применении повышенных доз азотных удобрений может говорить и большое число жёлтых и белых прожилок в его мякоти.

О чем говорит хвостик арбуза?

Правильно выбрать спелый арбуз поможет его хвостик, который должен быть сухим, так как плод теряет способность впитывать влагу из вне. Обратите внимание на тот факт, что хвостик высыхает за 3-4 дня, и на прилавке может быть и неспелый арбуз. Лучше обращать внимание на плодоножку, кончик хвоста. Можно легко оценить – срезан арбуз или отломился естественным путем.

Оттенок усика должен быть жёлтым, зеленый же цвет говорит о том, что арбуз срезали раньше времени.

Редакция Allcafe не рекомендует покупать арбуз без хвостика, так как определить спелость арбуза будет проблематично.

Целостность арбуза

При выборе арбуза важным критерием является его невредимость. Арбуз не должен иметь:

трещены;
вмятины;
надрезы;
подгнившие места.

Этот очевидный факт поможет вам избежать серьезного желудочно-кишечного расстройства. Все повреждения на арбузе способствуют размножению вредных для человека бактерий, которые могут попасть в мякоть ягоды. Особенно стоит обратить внимание на этот факт тем, кто все же решился купить арбуз в торговой зоне возле дороги.

Пол арбуза

Арбузы различаются по полу: девочка вкуснее, имеет сахарный вкус. Они размером меньше и приплюснуты. Мальчики, вытянутые по вертикале и больших размеров. Следовательно, стоит присмотреться к «девочке-арбузу». Пятно, где был цветок, плоское и большое. Это деление не имеет отношения к биологии, а лишь помогает выбрать сахарный арбуз.

Лайфхак: проверяем арбуз дома

После покупки не следует сразу разрезать арбуз и подавать на стол. Если опустить его в ванну, то сразу будет видно зрелый он или нет. Плод не должен тонуть, а если он все же пошел ко дну, то перезрел, из него вышел воздух. Также тщательно промойте арбуз горячей водой с мылом, оставьте его минут на 10 в воде. После трапезы самой большой ягоды, остатки следует хранить в холодильнике не более суток при температуре 3-5 градусов.

Allcafe делится рекомендацией: не рекомендуется хранить арбуз рядом с дынями, помидорами и бананами. Редакция предупреждает: если арбуз имеет кислый запах, то его нужно выкинуть. Это испорченный плод, который вызовет в течении 4-6 часов отравление.

Как выбрать арбуз без нитратов: советы

Нитраты – это соли, минералы и эфиры азотной кислоты, которые используются в сельском хозяйстве для удобрений. Большое количество нитратов токсичны и могут быть опасными для организма человека. В статье мы уже указали, как избежать отравления. Но есть еще несколько способов обезопасить себя:

Признак нитратов и пестицидов – прожилки от белого до желтого цвета в разрезанном арбузе, а также алый цвет с фиолетовыми оттенками.
В стакан с водой добавляем небольшой кусочек арбуза. Вода помутнеет и окрасится в бледно-розовый цвет. Если вода стала яркой и приобрела алую окраску, то арбуз с нитратами.
Плод с нитратами имеет кислый запах.

Рекомендации от Allcafe: арбуз стоит есть отдельно от остальной пищи, желательно за 2 часа до еды или за 2 часа после приема, для того, чтобы не перегружать желудок. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно, поэтому не стоит есть мякоть до самой корки.

Как распознать арбуз, напичканный химией — Российская газета

Не хватайся за нож

Как заверили корреспондента «РГ» в территориальном центре Роспотребнадзора по Ярославской области, тревожных симптомов у нынешней арбузной кампании пока нет. Коммерсанты ринулись оформлять документы на право торговли бахчевыми культурами, и каждый день в Роспотребнадзор поступает до десятка их заявок. Чтобы иметь право смущать прохожих воплями «Бэры арбуз сладкый, сахарный!», приходится изрядно поднапрячься.

— После того как в районной администрации предприниматель получил разрешение на размещение торговой точки, он приходит к нам, — рассказывает о процедуре выдачи «паспорта» на торговлю арбузами главный специалист отдела по надзору за питанием населения территориального управления Роспотребнадзора по Ярославской области Людмила Смирнова. — Чтобы разрешение дали уже мы, торговец должен доказать, что он человек не случайный, то есть предоставить ксерокопию предпринимательского свидетельства. Кроме того, в пакет предоставляемых документов обязательно входит сертификат соответствия на будущий предмет торговли — он подтверждает, что продукция прошла необходимые испытания. Дальше мы обязательно требуем карантинный сертификат, который оформляется на месте происхождения продукции. Если он оформлен на территории России, мы ему доверяем, если в ближнем зарубежье — отправляем торговца в нашу местную карантинную инспекцию, где он должен доказать, что продукция была официально приобретена по договору с определенным сельхозпредприятием или частником, выращивающим бахчевые, а не собрана абы как на неизвестно каком поле. После предоставления документа о купле-продаже предприниматель получает уже наш сертификат. Наконец, ни одна торговая точка не получает нашего согласования без проведения лабораторного анализа продукции на наличие ядохимикатов, пестицидов и нитратов.

Чтобы при покупке арбуза риск свети к минимуму, Людмила Смирнова советует начинать процесс приобретения полосатика с просьбы показать санитарно-эпидемиологическое заключение. Оно размером с альбомный лист, состоит из двух листочков и имеет несколько степеней защиты, в том числе голограмму. Если вам предъявили такую бумажку, арбузы можно смело выбирать. Только, как показывает практика, такие широкие, по мнению торговцев, жесты, как предъявление документов на продукцию, по душе не всем.

— У хозяина заключение, — сурово ответствовала на мою законную просьбу продавщица в грязном фартуке. — А хозяина нет. Не веришь — не покупай.

Кстати, о фартуках. Кроме санитарной одежды, хотя бы чистого фартука, продавец арбузов обязан иметь при себе медицинскую книжку, где указан срок последнего медобследования (раз в полгода), а на 28-й страничке написано, что господин, стоящий за прилавком, изучил гигиенические правила продажи, которые просто вопиют об опасности реализации арбузов вразрез. Не секрет, что подобные медицинские книжки подделываются и покупаются без малейших проблем, а стало быть, полной уверенности в человеке, взвешивающем многокилограммовую ягоду, все же быть не может. Но даже если бы нашелся такой уникальный продавец, который каждый день ходил бы на работу в свежевыстиранном накрахмаленном халате, мыл руки с мылом и дезинфицировал нож, делать арбузу «харакири» в торговой палатке все равно не рекомендуется. Его кожура, испытавшая на себе агрономическую заботу производителя (а без определенной дозы удобрений не растится ничего), видевшая многочисленные руки грузчиков, грязные вагоны поездов и фургоны грузовиков, усыпана таким количеством микробов, что просто обязана сначала пройти водные процедуры.

Некоторые санитарные врачи советуют даже ошпаривать арбуз кипятком или мыть с мылом. Кстати, во время такой «ванны» можно узнать, насколько спелый арбуз вам достался: созревший «хвостатый полосатый» в воде поплывет, неспелый утонет.

Животы не болят

Несмотря на обилие полосатых уроженцев Астраханской области на улицах городов, настоящий арбузный сезон еще не наступил. Раннее появление этих ложных ягод на прилавках многие традиционно связывают с многочисленными уловками производителей и торговцев, желающих «открыть охоту» раньше положенного природой срока.

Что правда, то правда: одни пичкают арбузы селитрой, другие шприцуют марганцовкой, третьи помещают в фургоны с недоспелыми арбузами некие капсулы или баллоны с газом этиленом, способствующим быстрому покраснению арбузных внутренностей. Последний метод безопаснее всего, поскольку этилен — природный фитогормон и выделяется, например, гнилыми фруктами, вследствие чего положенные рядом с гнилушками незрелые плоды быстрее созревают. Но «букет» у такого арбуза будет, конечно, все равно не тот.

Есть несколько примет, позволяющих не в лабораторных условиях, а прямо у прилавка или на худой конец дома вычислить в арбузе «химика». Полная нитратов ягода быстрее портится, на ее кожуре быстро появляются темные мягкие участки. У такого арбуза «нутро» ярко-красное, даже с фиолетовым оттенком, а семечки на удивление белые. Волокна, которыми пронизана мякоть, у натурального арбуза белые или розовые, у «химика» — желтые. В красной мякоти могут быть видны желтоватые комочки — именно в них в особо больших количествах концентрируются нитраты. От мякоти чистого арбуза, опущенной в стакан с водой, жидкость мутнеет, «химик» же окрасит воду в красный или розовый цвет.

И все же сказать, что продаваемые сегодня полосатики все сплошь с червоточиной, конечно же, нельзя.

— Сейчас существует очень много скороспелых сортов, — объясняет Людмила Смирнова.- Ни в прошлом, ни в позапрошлом году, ни в этом сезоне, хотя он еще только начинается, ядохимикатов и нитратов мы в предоставленных на анализ партиях продукции не обнаруживали. Возможно, конечно, и такое, что на анализ предоставляют одну продукцию, а торгуют другой, но такой же результат мы получали и в результате наших рейдов по торговым точкам, которые в сезон торговли бахчевыми мы проводим регулярно. А в таких случаях, согласитесь, большую роль играет элемент внезапности. За 25 лет, которые я проработала в санэпиднадзоре, я помню лишь несколько случаев обнаружения нитратов в арбузах. Это было лет семь — восемь назад.

Конечно, согласна Людмила Смирнова, многое все же остается на совести предпринимателей и продавцов. Если очень сильно постараться, обмануть можно кого угодно. Но и областная статистика кишечных заболеваний говорит не в пользу версии о засилье на прилавках полосатых «химиков»: цифры, по словам Людмилы Валентиновны, вполне умеренные, а это первейший признак относительного пищевого благополучия.

Короче говоря, не так страшен черт, как его малюют. И все же сломя голову бежать за арбузом в начале августа специалисты не советуют — вкус скороспелых уроженцев бахчи вряд ли порадует. «Букет» астраханца, пролежавшего на солнышке 80 — 90 дней, несравним с пустоватым вкусом его раннего родственничка, загоравшего всего 50 дней.

Дикари на обочине

Впрочем, вышеозначенное благополучие касается лишь так называемых организованных торговцев, по всем правилам оформляющих разрешения и сдающих арбузные анализы. Параллельно с ними зарабатывает свой рубль, точнее, доллар, многочисленная армия «подпольщиков», плюющая на все и всех и завлекающая покупателей более низкими ценами. Их гоняет и штрафует милиция, но, уйдя из одной подворотни, они вскоре устраиваются в другой. Вот на таких скороспелых, как сами арбузы, лотках можно купить что угодно, в том числе и «химика».

Законопослушный арбузный коммерсант торгует на стационарных площадках, часто устроенных в виде металлической клетки, нелегал — чаще всего с машин, на въезде в города, у автострад. Если потекли слюнки при виде продаваемых у дороги астраханцев, лучше потерпеть и доехать до какой-нибудь проверенной торговой точки.

К сожалению, не все знают, что арбуз в чем-то похож на гриб — он точно так же вбирает в себя всю гадость, которая есть в воздухе. Даже если полосатик был привезен с бахчи совершенно чистым и невинным, после долгого лежания возле оживленной автострады он наверняка станет опасным для здоровья.

полезные советы

Предпочтение лучше отдавать темным экземплярам с более светлыми полосами. Чем контрастнее цвета, тем лучше. На кожуре не должно быть никакого налета.

Зрелый арбуз при похлопывании звонко гудит, зеленый — «промолчит». Если сжать арбуз руками, спелый начнет слегка потрескивать, зеленый опять же останется глух и нем.

Хорошо, если арбуз отлежал бочок, то есть у него есть небольшое желтое пятно — место, которым ягода соприкасалась с землей. Это значит, что зрел полосатик, лежа на грядке, без посторонней помощи. Но слишком большое пятно, наоборот, сулит неважный вкус — такие пятна образуются при недостатке тепла и солнца.

Многие уверены, что чем суше хвостик, тем слаще арбуз. Хвостик должен быть подсушенным, но не напоминать экземпляр из гербария, потому что это значит, что арбуз давно увезли с родной бахчи и он чересчур заждался покупателя.

Особенно сладкими бывают, как правило, «девочки» — арбузы с более широким кружком на «полюсе», противоположном хвостику.

И наконец, обязательно надо проверить целостность кожуры, нет ли на ней подгнивших мест, порезов или вмятин. Маленькое мягковатое пятнышко с точкой в центре может говорить о том, что полосатику делали уколы.

Желтые и белые прожилки в арбузе

Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза?

успевают реализовать арбузы, когда основная масса урожая еще зреет на грядках,
получая дополнительную прибыль искусственно набравших вес плодов.

Единственно, кто проигрывает, это несчастный потребитель, поддавшийся искушению и купивший совсем бесполезный, далеко не всегда вкусный, а иногда и очень опасный арбуз. Ведь в погоне за прибылью нечистоплотным бахчеводам, а затем и торговцам приходится идти на нарушения агротехники, заливать посадки химикатами, пользоваться семенами сомнительного качества, а также, не соблюдая сроки и условия хранения плодов, предлагать заведомо испорченные арбузы.

грубые желтые и белые прожилки в арбузе,
неразвившиеся участки мякоти и трещины, делящие ее на несколько частей,
вялую, рыхлую внутри арбуза мякоть,
неравномерную окраску,
признаки брожения.

А подчас красный сахарный арбуз, вместо того, чтобы оказаться сладким, отчаянно горчит. Почему это происходит? Как поступить с таким арбузом и что означают белые и желтые прожилки в мякоти?

Откуда белые и желтые прожилки в арбузе?

Основная и самая распространенная причина отравлений, вызываемых арбузами, это использование при выращивании избыточного количества азотных удобрений.

Одним из признаков «отравления» бахчевых селитрой являются пронизывающие мякоть белые и желтые прожилки в арбузе. Они формируются за счет действия химиката, заставляющего быстрее развиваться не только плети, но и плод. Сначала это своеобразные сосуды имеют белый цвет и снабжают еще незрелый арбуз питанием, но под влиянием нитратов плод быстро растет и так же скоро стареет. Поэтому белые прожилки в арбузе уже скоро огрубевают и приобретают желтый или коричневатый оттенок.

Если взрослый человек сравнительно безболезненно переносит дозу в 150–200 мг, то 600 мг нитратов причиняют непоправимый урон. Но наибольший ущерб азотистые соединения причиняют детям младшего возраста, для которых токсичной является доза от 10 мг.

Почему у арбуза внутри рыхлая мякоть?

При разрезании накачанного нитратами плода, немного полежавшего на прилавке, кроме желтых прожилок в арбузе часто обнаруживаются участки желтой уплотненной мякоти, в диаметре достигающие от 2 до 50 мм. Употребление такого арбуза и у здоровых людей может вызвать самые неприятные последствия, а уж удовольствия точнее не доставит. Использование нитратов – это наиболее распространенная причина плохого качества бахчевых, но в реальности можно столкнуться и с еще некоторыми неприятными моментами.

Задаваясь вопросом: «Почему арбуз внутри рыхлый и совсем не вкусный?», покупатель может натолкнуться на плод, который давно и неправильно хранился. Пары недель на палящем солнце достаточно, чтобы оторванный от плети арбуз начал терять влагу, а его мякоть приобретала вид сухих рыжеватых или белесых крупинок. Как правило, такой процесс начинается от мест расположения семян, а затем распространяется на сердцевину.

Почему арбуз горький?

Если грубые волокна в мякоти, изменения ее цвета и структуры, говорящие о плохом качестве арбуза, легко увидеть, как только он разрезан, то горчащий плод обязательно придется хотя бы раз попробовать.

Благодаря селитре, попавшей в завязь, она стремительно развивается, достигая веса в 10–20 кг. Затем недобросовестные бахчеводы оставляют арбузы вылежаться еще на несколько дней, за которые плоды краснеют, но, увы, не набирают должную сладость. В результате накопленные 5–6% фруктозы и глюкозы превращаются в сахарозу, и уже скоро мякоть начинает закисать, меняя вкус на кисло-горький.

Если же полакомиться сладким ломтиком захотелось зимой, то виновником неприятного привкуса может стать газ этилен, которым для лучшего хранения обрабатывают плоды, выращенные где-нибудь в Таиланде или Турции.

В любом случае, если на стол попал арбуз, рыхлый внутри, с грубыми волокнами или имеющий специфический вкус, от употребления его в пищу следует отказаться.

Что означают желтые и белые прожилки в мякоти арбуза? Разрезая плод с бахчи, можно столкнуться с желтыми и белыми прожилками в мякоти арбуза, ее горечью или рыхлой структурой. Объяснений этому несколько, но в пищу арбуз использовать не стоит.

Почему арбуз горький?

Почему горчит арбуз, славящийся своей сладостью? Здесь возможно несколько вариантов ответа. Чаще всего покупателям приходится иметь дело с уже полежавшими плодами, которые в силу естественных причин или из-за воздействия нитратов утратили изначальные вкусовые свойства.

Кроме этого, если куплен накачанный нитратами незрелый плод, не исключено, что в его неприятном вкусе виноват кукурбитацин, вещество, виновное в горечи огурцов и момордики. В спелых арбузах его содержится незначительное количество, а вот в зеленцах, вызывающего боли в желудке и расстройство пищеварения природного токсина, намного больше. Этим и объясняется, почему арбуз горчит в летнее время.

Что такое нитраты и селитра?

Нитраты – они же соли азотной кислоты – всегда есть в растениях: это обязательный элемент обмена веществ и синтеза белковых молекул. Растения берут нитраты из почвы для строительства своих клеток. Поглощаясь клеткой, соли превращаются в нитриты, далее по цепочке – в аммиак, который необходим для образования хлорофилла. То есть, в каждом растении присутствуют в той или иной степени соли азотной кислоты.

Многие считают, что селитра – это то, чем накачивают арбузы для их скорейшего созревания. Но это всего лишь тривиальное название водорастворимого удобрения на основе солей азотной кислоты. Главная область применения селитры – сельское хозяйство.

С покупкой сезонных ягод нас подстерегает опасность приобретения некачественной сельхозпродукции: для прибыльного сверхраннего урожая некоторые производители перекармливают овощи и фрукты нитратами. Арбуз, без меры «наевшийся» удобрений, становится опасным для организма и служит причиной отравления.

СЭС установлена суточная норма потребления нитратов, безвредная для организма: для взрослого допустима доза в 50 мг на 10 кг веса человека — без последствий для здоровья можно принять ~0,5 г нитратов. По данным ВОЗ, допустимая доза нитратов — 3,7 мг, а нитритов — 0,2 мг на 1 кг. Больше половины суточной потребности этих веществ попадает в наш организм со свежими овощами и консервами.

Допустимая норма нитратов в арбузе равна 60 мг/кг. Тепловая обработка, витамин C и процесс хранения разрушают эти вещества. Поскольку арбуз едят помногу и без тепловой обработки – опасность получения солей азотной кислоты сверх дозы особенно велика.

Как отличить хороший арбуз от нитратного

Очень часто любители ранних арбузов обращаются в больницу с симптомами отравления. Так организм реагирует на мякоть плода, перенасыщенного азотистыми соединениями. В нормальных дозах азотные удобрения незаменимы для хорошей урожайности. Однако если их количество превышает допустимое значение, то это сильно влияет на вкусовые характеристики арбуза и его пользу. Хоть такая технология и позволяет за 14–21 день получить внешне зрелый плод, который раздувается до 10 килограммов в весе, но аграриям приходится выбирать между здоровьем и заработком. К сравнению скажем, что для созревания арбуза на поле понадобится до 90 суток.
Основной признак перенасыщения бахчевых нитратами — желтизна в мякоти, белые прожилки и большое количество недозрелых семечек. Такие изменения в арбузе формируются именно из-за перенасыщения химикатами. Паутинка прожилок снабжает незрелый плод необходимыми веществами для быстрого роста и созревания. Переизбыток нитратов приводит как к быстрому росту плодов, так и к их быстрому старению. Со временем белые прожилки темнеют и становятся желтыми, а позже огрубевают и могут приобрести характерный светло-коричневый оттенок.
Употребление в пищу арбузов с избыточным количеством азота в мякоти приводит к его накоплению в организме человека. Из-за этого наблюдаются сбои в работе пищеварительной и дыхательной систем, нарушаются обменные процессы и расшатывается нервная система. Если в организме скапливается большое количество нитратов, это может привести к кислородному голоданию и даже к разрушению иммунной системы. Именно поэтому рекомендуется отказаться от употребления ранних арбузов, особенно, если в разрезе мякоть оказалась в прожилках и желтоватых пятнах.
Организм взрослого человека может нормально перенести до 200 мг нитратов, попавших с едой, но если эту дозу превысить втрое, то нанесение непоправимого вреда здоровью обеспечено. Для ребенка токсичным станет даже 10 мг азотистых соединений, которые попадут в его организм.
Признаки спелого плода, который вырос без постороннего вмешательства:

Твердая корка со сравнительно бледным рисунком, притом, что полосы должны быть хорошо очерчены.
Мякоть сахарная без глянцевого блеска насыщенного цвета, если она бледно-розовая, то стоит задуматься о наличии нитратов.
Желтое пятно сбоку говорит о том, что плод дозревал лежа на поле больше чем две недели

Обратите внимание на то, что пятно не должно быть белого цвета и слишком большим.
Зрелый хороший плод при нажатии издает характерный хруст, а при стуке по корке слышится звонкий звук. Если при стуке издается глухой звук — это говорит о том, что плод перезрел или, наоборот, еще зеленый.

Перед покупкой арбуза попросите, чтобы продавец предоставил свидетельство Санэпиднадзора и документы, которые засвидетельствуют проверку товара ветслужбой. Данные документы может и не дадут полной гарантии о качестве продукта, но значительно снизят риски отравления, потому что они выдаются только после проверки на пестициды, тяжелые металлы и избыточное количество нитратов.

Почему арбуз желтый внутри

Когда начинается сезон арбузов, то очень сложно отказать себе в удовольствии съесть несколько кусочков сладкой сочной мякоти. После зимних холодов организму не хватает витаминов, и он просто требует ароматных фруктов и ягод. Такое желание напрочь убивает всю бдительность, и покупатели совершенно не обращают внимания на внешний вид товара. А также их не волнует мнение врачей о том, что ранние плоды могут вызвать расстройство ЖКТ, аллергические реакции и даже отравление. И очень зря!

Почему аграрии идут на обман

могут заработать еще до того, как обычные арбузы созревают на полях,
получают дополнительную прибыль с большого веса арбузов, который набрался быстро из-за применения химии.

Как отличить хороший арбуз от нитратного

Опытные пути проверки арбуза на наличие химикатов

Почему арбуз желтый внутри Почему арбуз желтый внутри: как отличить хороший арбуз от нитратного, почему аграрии идут на обман, проверка арбуза на наличие химикатов

Различия между красными и желтыми арбузами

Главный отличительный признак желтых арбузов — цвет их мякоти. Но кроме него они имеют еще ряд характерных особенностей, которых нет у привычных нам сортов.

Размер этих ягод намного меньше, чем у красных. Они редко достигают массы больше 7 кг. Для некоторых же сортов красных арбузов (например, Холодок) вес в 10–13 кг не предел.

Вкусовое разнообразие у желтых арбузов куда более широкое, чем у красных. Различные сорта могут иметь персиковый, тыквенный, ананасовый привкусы и даже нотки манго. Также в разных сортах варьируется содержание сахара, поэтому они различаются по сладости. При этом желтых сортов значительно меньше, чем красных.

Еще один ценный для любителей признак — небольшое количество косточек в желтых арбузах. В некоторых сортах их нет вовсе.

Как выбрать хороший арбуз?

Часто на рынке можно увидеть такую картину, люди, при выборе арбуза, оценивают звук, исходящий от плода при постукивании или ищут другие признаки спелости. Действительно, существуют методики оценки арбузной спелости, без нарушения целостности плода. Зачастую такая оценка необходима, так как масса любого арбуза довольно большая, и сумма, которую за него придется выложить, тоже не маленькая. Незрелый арбуз имеет твёрдую и не сладкую мякоть. У арбузов с толстой коркой вес оболочки плода составляет около 40 процентов от общей массы.

Знаете ли вы?В арбузах содержится ликопин, являющийся антиоксидантом, снижающим риск возникновение некоторых видов онкологических заболеваний.

По внешнему виду

Прежде необходимо визуально оценить представленные на витрине плоды. Они должны быть хорошо сформированы и не иметь на оболочке механических повреждений или гнилых участков.

Особое внимание следует уделить жёлтому пятну в том месте, где плод соприкасался с землёй. По нему можно определить, был ли урожай бахчевых собран в нужное время или же уборка началась слишком рано

Чем ярче и насыщеннее желтизна пятна, тем выше арбузная зрелость. Если вся оболочка однотонная и не имеет желтого пятна, плод был сорван ещё зелёным.

По сухой плодоножке

Плодоножка зрелого арбуза всегда будет высохшей. Если плодоножка зелёная, прочная и сочная — это косвенный признак того, что полосатый плод не дозрел, и вкус его будет желать лучшего. Также поклонниками этой культуры давно замечено, что сухое коричневое пятно, в противоположной от плодоножки части, должно быть обширным.

По весу

Также можно при выборе для сравнения поднять несколько штук плодов и сравнить их вес с другими образцами примерно того же размера. Чем тяжелее и плотнее арбуз, тем он более спелый и сладкий. Если, с другой стороны, на корке есть заметные мягкие участки, то он перезрел и начал портиться.

По звуку

В рейтинг лучших жёлтых арбузов входят следующие сорта:

Жёлтый дракон (Таиланд). Плод кругловатой формы с немного вытянутыми концами. Мякоть сладкая и на вкус медовая. Тёмная тонкая кожура. Срок созревания составляет 2 месяца. Вес — до 5 кг.
Лунный (Россия). Имеет овальную форму с выраженными линиями на кожуре. Мякоть ярко-оранжевого окраса со своеобразным вкусом. Срок созревания составляет около 60 суток. Вес — до 3 кг. Сорт довольно хорошо переносит неблагоприятную погоду.
Яносик (Польша). Тыквина круглой формы со светлой шкуркой с несильно заметными полосками. Срок созревания довольно длительный и составляет 75–76 суток. Вес — около 4 кг.
Бессемянный Имбар (Израиль). Кожура тёмно-зелёная без наличия полосок. Плод имеет нежную и сладкую мякоть жёлтого или оранжевого окраса. Семечки отсутствуют. Срок созревания составляет 2 месяца. Вес — более 4 кг.
Голден Грейс. Имеет жёлтый окрас мякоти со сладким вкусом. Семечки у этого арбуза мягкие и полупрозрачные. Срок созревания составляет 74–80 суток. Имеет большие плоды весом до 8 кг. Отличительной особенностью является то, что данный сорт сравнительно морозоустойчив.
Принц Гамлет. Характеризуется тонкой коркой и отсутствием семян, сладкой жёлтой мякотью. Срок созревания составляет 70–80 дней.
Оранжевый медок. Раннеспелый сорт с мякотью оранжевых оттенков и повышенной сладостью (до 13%).

Чтобы правильно выбрать жёлтый арбуз, специалисты дают следующие рекомендации:

Размер. Не надо брать большие плоды. Это может говорить о том, что растение часто подкармливали химикатами. Но маленькие арбузики могут быть не особенно сладкими. Выбирайте плоды средние по размерам — около 5–7 кг.
Пол. Арбузы разделяют на «мальчиков» и «девочек». «Мальчики» более вытянутые и больше по размерам, «девочки» — более приплюснутые и меньше в размерах. Если разрезать женский экземпляр, то семечки будут мельче, а мякоть слаще. Лучше выбирать такой экземпляр.
Хвостик. Должен быть в наличии в обязательном порядке. Подсохший хвостик жёлтого цвета говорит о спелости плода. Если он зелёного окраса, то, скорее всего, плод не дозрел.
Звук. Если при постукивании звук довольно звонкий, то плод созрел, а если глухой, то он ещё зелёный и ему надо подрасти. Если плод сжать с двух сторон (снизу и сверху) и он затрещит, то он точно спелый.
Разрез. Если с плода срезан кусочек, чтобы показать его в разрезе, такой экземпляр лучше не брать. На этом разрезе плод будет впитывать всю грязь. Если при разрезе арбуза наблюдаются беловато-желтоватые прожилки, то он содержит нитраты выше нормы.

Зачем бросать арбуз в воду и еще 9 вещей, которые надо знать о бахчевых

Что нужно знать, прежде чем предлагать ребёнку арбузы и дыни? Так ли опасны нитраты и как распознать, много ли их в арбузах? Как проверить плод на спелость?

На вопросы отвечает заведующая лабораторией возрастной нутрициологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Екатерина Пырьева.

Об арбузах: чем полезны?

Арбуз более чем на 90% состоит из воды. В арбузе и дыне много легкоусвояемых сахаров (в арбузе преимущественно фруктозы, в дыне — сахарозы), минеральных солей (в первую очередь калия). В составе присутствуют аскорбиновая кислота, каротин, фолиевая кислота, пектиновые вещества (улучшают работу кишечника), а в арбузе есть ещё и ликопен — природный антиоксидант.

Благодаря своему составу арбуз способен не просто утолять жажду. Когда с потом мы теряем наряду с водой и некоторые соли, арбуз прекрасно возмещает потерю и тех, и других.

При каких заболеваниях рекомендуются?

Арбуз достаточно широко используется во многих диетах — разгрузочных, при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Этой полосатой ягоды следует избегать только обладателям камней (желчно-каменная и мочекаменная болезнь).

Как безошибочно определить спелость арбуза

Лето — это огромный ассортимент ягод, фруктов и овощей, которые можно употреблять в свежем виде прямо с грядки.

Арбуз — это одна из самых ярких и любимых ягод летнего сезона, ведь сочную сахарную мякоть арбуза любят взрослые и дети.

Арбузный сок отлично освежает в летний знойный день, утоляет жажду и является кладезю витамин: пектин и клетчатка, калий и магний, фолиевая кислота и железо.

Как трясут плодовые деревья в садах Европы

Как понять, что арбуз созрел

Чаще всего арбузы употребляют в свежем виде, но на сегодня известно много рецептов успешного маринования и закваски его в кадках.

Арбузная корка становится основой для изготовления цукатов, а некоторые умельцы делают из его сока мед. На грядке выбрать спелый сахарный арбуз намного проще, чем на прилавке магазина.

О том, как безошибочно определить спелость арбуза на грядке и в магазине речь пойдет в этой статье.

Полностью созревший арбуз имеет форму слегка вытянутого шара. Если говорить о весе готового продукта, то ягода не должна быть легкой и одновременно слишком тяжелой. Оптимальный вес созревшего плода — от 8 до 12 кг. Маленькие арбузы зачастую будут не дозревшими.

При выборе спелой ягоды необходимо руководствовать нескольким основными визуальными показателями:

пятно сбоку;
«попка» арбуза;
внешний вид корки;
состояние хвостика;
резонирование звука.

Небольшое желтоватое пятно на бочке ягоды образуется по причине контакта с землей. Его наличие подтверждает тот факт, что арбуз дозрел именно на грядке, а не был сорван недозревшим для «комфортной» транспортировки. Цвет пятна должен быть от желтого до темно-оранжевого, а вот белый оттенок или зеленый говорит о не дозрелости плода.

Арбуз — это двуполая ягода, а посему пол арбуза имеет значение. По мнению многих потребителей, плод женского пола будет более сладким, а семечек в нем будет меньше, чем у «мальчика». Внешне «девочка» имеет более плоскую нижнюю часть и широкий круг, а «мальчики» характеризуются более углубленной во внутрь нижней частью и совсем маленьким кругом.

Определяем по корке

Рассмотрим, как безошибочно определить спелость арбуза по его «одежке», т. е. кожуре. Арбузная корка не должна иметь трещин, пятен и вмятин, а на ощупь кожура очень твердая.

Дело в том, что как только созревший плод отрывается самостоятельно от ветки, поступление влаги к нему прекращается, и кожура быстро твердеет. Если арбуз действительно «готов», то проколоть ногтем его точно не получится, а вот снять тонкий верхний слой можно очень даже легко.

Еще один признак спелости — это отсутствие воскового налета на кожуре, которая великолепно блестит на солнце.

Хлорофилл — это то, что делает кору ягоды зеленой и дает глюкозу. Как только плод созревает, выработка хлорофилла прекращается, и цвет медленно меняется на желтый.

Поэтому если «боевая» окраска ягоды яркая и контрастная, значит, в процессе роста было много солнца и тепла, что и нужно растению для комфортного развития.

Различаем спелость по хвостику

Спелость арбуза можно определить по хвостику. Когда плод достигает зрелости, плодоножка (хвостик) и место соединение его с плодом начинают высыхать. Сухой хвостик и сухие края круга плодоножки — это верный признак спелого арбуза.

Но очень часто бахчу собирают недозревшей, чтобы удобнее было транспортировать, особенно на большие расстояния. Однако хвостик должен быть умеренно сухим, так как пересушенный вариант говорит о том, что бахча была собрана много недель назад.

Отсутствие плодоножки, как результат деятельности продавца, говорит о том, арбуз точно не зрелый.

Как понять по звуку

Признаки того, что плод поспел

Как видите, купить спелый плод не сложно, если провести внимательный визуальный осмотр и немного его «пошлепать». Сочная ягода станет прекрасным десертом в летний день и пойдет только на пользу вам и вашим домочадцам.

Можно понять по звуку спелый ли арбуз вам предлагает купить продавец? Конечно можно, если провести небольшой эксперимент, доступный каждому покупателю. Он должен резонировать за счет пустых микро карманчиков в сахарной мякоти плода.

Чтобы проверить резонирует ли выбранный для вас экземпляр, положите ягоду на ладонь левой руки, а правой ладошкой пошлепайте плод по бочкам. Так вот, спелая ягода пропускает звук, и вы почувствует отдачу вашего хлопка в левой руке.

«Как определить спелость»

Чтобы узнать, созрела ли данная культура на вашем огороде, советуем посмотреть видео-ролик, которые мы подготовили специально для вас.

Белые прожилки в арбузах: как выбрать спелый, сладкий, а, главное, не опасный арбуз?

https://s1.1zoom.ru/b5050/931/387458-svetik_3840x2400.jpg

Статья, что называется, «на злобу дня».

Конец июля-август-сентябрь – традиционно «арбузные» месяцы, когда рынки и магазины просто завалены этой бахчевой культурой.

Нередки случаи, когда арбузами торгуют на развалах вдоль дорог или трасс: цены на них там относительно дешевы, вот и покупают люди не по одному или два, а сразу по несколько штук.

Из года в год мы свой «первый» арбуз покупаем на мой день рождения: он приходится на последнюю декаду июля, вроде как уже «можно». В этом году арбуз был хорош: хоть и не ярко-красный в середине, скорее, розовый, но зато сладкий, сахаристый. Съели мы его быстро.

На днях взяли в «Ленте» по акции еще один – большущий, на 14 килограмм – тоже оказался очень вкусным. Впечатление, правда, портили встречающиеся в мякоти грубые белые прожилки – их было не так много, но все равно, есть было неприятно. Явление в арбузах в последние годы массовое.

Что это за «звери» такие – белые или желтые прожилки? Опасны ли они?

Как выяснилось, белые прожилки в арбузной мякоти появляются под воздействием нитратов, которыми в изобилии «кормят» недобросовестные бахчеводы свои посадки. Стремясь за рекордами и ранними урожаями, некоторые производители буквально «пичкают» посадки азотистыми удобрениями, отчего арбузы искусственно «разносит»: сроки вызревания таких вот ягод сокращаются почти вдвое.

Вкуса у перекормленных арбузов никакого: они не сладкие, водянистые, нередко горчат, мякоть у них неестественно гладкая или, наоборот, очень рыхлая, внутри арбузов нередки пустоты, семечки не вызревшие. Еще о присутствии большого количества нитратов может говорить и корочка – на разрезе она будет не белой, а желтоватой.

https://idachi.ru/wp-content/uploads/2017/08/Arbuz-belyj-vnutri-kak-ne-otravitsya.jpg

При этом плоды способны накапливать нитраты, которые в больших количествах могут вызвать интоксикацию даже у взрослого человека. У малышей порог чувствительности еще ниже: даже 10 миллиграмм нитратов будут токсичной дозой для растущего организма ребенка.

В статье я собрала «работающие» советы по насущному вопросу:

Как выбрать хороший спелый арбуз, по возможности, без всякой «бяки» внутри?

1. Работающее и очень хорошее правило: сезон арбузов начинается тогда, когда они хорошо дешевеют и на рынках, и в магазинах. Конец июля-начало августа – сроки вызревания первых ранних арбузов, посаженных на юге России.

В общем, арбузы подешевели – можно идти и покупать, вероятность того, что вам попадется «химический» арбуз в это время ниже.

2. Большой арбуз – не значит «спелый» арбуз. Величина плода может быть также результатом воздействия нитратов.

Перед тем, как купить лакомство, внимательно осмотрите плод: он должен быть гладким, упругим, с ярким желтым пятном на боку и увесистым, не слишком легким.

При сжатии спелый арбуз выдает характерный «хруст» (вспомните «Ну, погоди!», как Бегомот арбуз выбирал), неспелый арбуз хруста не выдаст.

кадр из мультфильма “Ну, погоди!”, СССР

Если пошлепать ладошкой по спелому арбузу – то шлепок будет звонким, гулким. Если арбуз не спелый, значит, в нем много жидкости – шлепок будет глухим.

3. Многие продавцы, завлекая покупателей, разрезают арбуз напоказ – мол, посмотрите, какая красная мякоть внутри.

Красный цвет мякоти в настоящее время не говорит ни о чем: сортов арбузов много, есть даже с мякотью белого и желтого цветов.

Есть сорта и с розовыми серединками – они тоже будут сладкими и спелыми, хоть и не красными. А уж покупать разрезанные плоды – вообще, верх неблагоразумия.

https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/media.agentika.com/user/2e89100f-490b-47f2-b9f4-32619ea4b06a.jpegПризываю вас не приобретать разрезанные продукты, это банально опасно для здоровья!

4. Еще один миф – плодоножка у плода (ее еще по-другому называют «хвостиком») непременно должна быть сухой – мол, это значит, что арбуз вызрел естественным путем, и плодоножка само по себе высохла.

Опытные бахчеводы опровергают данное заявление: сухая плодоножка говорит лишь о том, что арбуз оторвали от плети довольно давно, и за это время «хвостик» успел подсохнуть.

5. Еще на арбузах бывают эдакие бежевато-коричневые «шрамы». Такие следы на спеющих плодах оставляют медоносные пчелы, они берут на «пробу» нектар.

https://i1.u-mama.ru/815/3bb/4cd/1IMG_5150.jpg

Бояться этих «шрамов» не следует, наоборот, замечено, что у таких «меченых» плодов мякоть, как правило, бывает сладкой и сахаристой.

Желаю вам удачи и вкусных арбузов!

5 признаков нитратного арбуза, которые помогут избежать отравления

Август и сентябрь всегда ассоциируются с арбузами. И есть несколько уловок, которые помогут вам выбрать спелый, сладкий и выращенный в естественных условиях арбуз. Например, измерение размера арбуза с помощью ленты может помочь вам сделать правильный выбор. Кроме того, если перед подачей положить кусок мякоти арбуза в чистую воду комнатной температуры, это поможет избежать лишних проблем.

Мы в AdMe.ru очень любим сладкий арбуз.Поэтому мы собрали полезные рекомендации интернет-пользователей, как не ошибиться при покупке этого вкусного фрукта. В конце статьи есть бонус, который расскажет, как выбрать по-настоящему вкусный и спелый арбуз.

1. Желтая корка — признак высокой концентрации нитратов.

Азот — важный элемент для роста и развития растений. Однако производители арбузов, как правило, превышают допустимые нормы, потому что этот трюк помогает им довести растение до веса 25 фунтов всего за 3 недели.Покупатель может отравиться, съев этот сорт арбуза. Поэтому при разрезании фрукта обращайте внимание на цвет его кожуры — она не должна быть желтой, а на мякоти не должно быть белых полос.

2. Проверьте, нет ли дырок в арбузе.

Некоторые люди считают, что дырки в арбузах — это следы насекомых, а не нитратные иглы, но все же стараются держаться подальше от фруктов с дырочками. Даже если он хорош внутри, часть его мякоти испортится из-за отверстия.

3. Не ешьте арбуз с большим полым центром.

Переломы мякоти указывают на то, что плод перезрел или содержит гормоны роста. Перезрелый арбуз может быть горьковатым, а арбуз с гормонами роста может вызвать отравление. Поэтому лучше не есть, если вы видите плод в таком состоянии.

4. Положите кусочек мякоти в воду перед тем, как съесть арбуз.

Проверить концентрацию нитратов в арбузе и избежать отравления можно, поместив небольшой кусочек его мякоти в чистую воду комнатной температуры.Если фрукт опасен, вода приобретет ярко-розовый цвет, и дыню лучше выбросить.

5. Арбуз не должен быть светлым, когда вы его поднимаете.

Иногда даже красивая гладкая кожура, желтый оттенок и сухой хвост не гарантируют вкус арбуза. Не забывайте всегда взвешивать его перед покупкой — он должен быть плотным и тяжелым. Если в магазине нет весов, прислушайтесь к своим инстинктам. Когда вы поднимаете спелый плод, он должен быть довольно тяжелым.

Бонус: Как выбрать вкусный арбуз

1. Выберите арбуз без вмятин.

Спелый и сладкий арбуз должен быть блестящим, гладким и без видимых повреждений. Небольшие вмятины могут быть результатом удара. В этих местах процесс порчи происходит быстрее, и велика вероятность того, что вы выбросите арбуз целиком в мусорное ведро.

2. Не надо бояться мелких и неглубоких дырок на кожуре.

Как мы упоминали ранее, многие пользователи Интернета говорят, что эти отверстия являются следами игл производителей арбузов, которые они используют для инъекции нитратов в арбузы.Но если отверстия не проходят через кожуру, не стоит их бояться, потому что это следы, оставленные личинкой проволочника, и они не влияют ни на качество, ни на вкус плода.

3. Выбирая арбуз, ищите небольшие бежевые следы на корке.

Эти бежевые «шрамы» на гладкой корке арбуза — те места, где пчелы «пробовали» мякоть. Интернет-пользователи проверили и решили, что эти арбузы обычно очень сладкие.

4. Спелый арбуз весом 9 фунтов (4 кг) должен иметь окружность 25 дюймов или более.

Согласно публикации 1986 года в старом советском журнале Молодой Техник , спелый арбуз весом 9 фунтов должен иметь окружность 25 дюймов и более. Интернет-пользователи проверили эту информацию, и она оказалась верной — арбузы спелые и сладкие.

5. Хвост арбуза и место его крепления к стеблю должны быть сухими.

Арбузы с зелеными и свежими хвостами недозрелые. Выбирайте арбузы с сухим хвостом. Если у плода нет хвоста, обратите внимание на место его крепления к стеблю — он должен быть коричневым.

6. Выбирайте арбуз с самым ярким желтым пятном на корке.

Желтое пятно на кожуре — это сторона, на которой арбуз лежал на земле. Чем дольше он созревал, тем слаще он будет. У спелых дынь всегда есть кремово-желтоватые или даже оранжево-желтоватые пятна.

7. Старайтесь не покупать заранее разрезанные арбузы.

Покупайте арбузы только целиком, потому что при разрезании ножом микроорганизмы с лезвия попадают на плод. Они быстро размножаются в этой сладкой и теплой среде, особенно под пищевой пленкой, и могут вызвать кишечные заболевания.

Какие уловки вы используете при выборе арбуза? Расскажите о них в комментариях!

Почему у меня арбуз светло-розовый внутри?

внутри , если вы смотрите на разрез арбуз , должен быть ярким розовым или красным с толстой бледной коркой .Перезрелая дыня будет иметь более светлую мякоть розового , более скорлупу розового , чем ярко-розовую . Кожура может быть более зеленой, а снаружи — более пятнистой или обесцвеченной.

Нажмите, чтобы увидеть полный ответ

Точно почему арбуз розовый внутри?

Отсутствие ликопина Так что же отличает цвет внутри ? Традиционные арбузы получают свой фирменный оттенок розовый из ликопина, того же антиоксиданта, который делает томаты и грейпфруты красными.Желтые арбузы , однако, не содержат ликопина, поэтому они никогда не приобретают красноватый цвет.

Во-вторых, что означает раскол внутри арбуза? «Разбитое сердце», «пустое сердце» или треснувший центр, которые иногда обнаруживаются внутри и арбуз , вызваны погодными условиями во время вегетационного периода. Эта мякоть по-прежнему полезна и безопасна для употребления в пищу. Некоторые говорят, что арбуз с этими внутренними трещинами слаще из-за концентрации сахаров.

Точно так же можно спросить, а как же плохой арбуз выглядит изнутри?

Темные или заплесневелые пятна, которые будут выглядеть нечеткими и иметь вид черного, белого или зеленого цвета, указывают на то, что дыня не свежая. Если все выглядит хорошо, приложите нос к корке и проверьте, есть ли сладкий свежий аромат. Если он пахнет острым или кислым, выбросьте его. Затем разрежьте дыню и посмотрите для темно-розовой или красной мякоти внутри .

Как узнать, хороший ли арбуз?

Возьмите его: большой или маленький, арбуз должен казаться тяжелым для своего размера.Ищите желтое пятно : Арбузы образуют пятно в месте, где они упираются в землю и . Когда это пятно кремово-желтого цвета, — спелое. Постучите по нему: нажмите на снизу живота, на на арбуз .

Как выглядит перезрелый арбуз? | Домой Гиды

Мелли Паркер Обновлено 29 декабря 2018 г.

Спелый арбуз — одна из самых больших радостей летом.Хрустящая мякоть словно взрывается восхитительной сладостью на вашем языке. Выберите спелый арбуз, чтобы получить наилучший вкус, потому что арбуз на пике спелости будет лучше, чем недозрелый или перезрелый.

Цвет — это ключ

Покупая арбуз, ищите тот, который имеет блеклый цвет снаружи. Снаружи дыня должна быть бледно-зеленой с более светлыми прожилками. На дне должно быть совершенно светлое пятно, на котором не видны полосы.Внутренняя часть, если вы смотрите на разрезанный арбуз, должна быть ярко-розовой или красной с толстой бледной коркой. Перезрелая дыня будет иметь более бледно-розовую мякоть, скорее скорлупу-розовую, чем ярко-розовую. Кожура может быть более зеленой, а снаружи — более пятнистой или обесцвеченной. Если есть темные пятна, считайте дыню перезрелой и выбирайте другую.

Рассмотрите структуру

Перезрелый арбуз не будет иметь такой твердой внутренней структуры, как спелые фрукты.Плоть может выглядеть слабой или вялой, а не твердой. Это связано с тем, что клеточные стенки, из которых состоит плод, состарились и стали не такими прочными, как раньше. Проверка структуры плода — удобный способ определить, созрел он или перезрел, и особенно полезен для предварительно нарезанных ломтиков. Вам придется разрезать арбуз целиком, чтобы определить, является ли структура фрукта такой твердой, какой должна быть, поскольку вы не можете сказать, глядя на нее снаружи.

Тест текстуры арбуза

Текстура спелого арбуза должна быть гладкой и прочной.Ущипните плод, чтобы определить, какая текстура должна быть. Перезрелый арбуз не устоит перед пальцами, а спелый будет крепче и выдержит давление щепотки. Плоды перезрелого арбуза также будут более мягкими и грубыми, а не гладкими. Если на фрукте есть скользкая пленка, он перезрел.

Оптимальная форма

Посмотрите на форму фрукта, чтобы определить, хотите ли вы его купить. Хотя арбуз может казаться неровным на ощупь, это нормально, но с видимыми деформациями не стоит.Фрукт ровной формы означает, что он скорее будет спелым и вкусным. Кусковой арбуз с видимыми неровностями снаружи или с выемками, вероятно, перезрел. Особенно важно не пропускать арбузы с вмятинами, так как это могут быть участки, где плод гниет.

Светло-розовый арбуз — это плохо? — AnswersToAll

Светло-розовый арбуз — это плохо?

Ищите темно-розовый или красный внутри. Эти цвета указывают на то, что арбуз полезен.Если ваш арбуз другого цвета (например, черный), не ешьте его.

Почему мой арбуз бледно-розовый?

Проверить концентрацию нитратов в арбузе и избежать отравления можно, поместив небольшой кусочек его мякоти в чистую воду комнатной температуры. Если фрукт опасен, вода приобретет ярко-розовый цвет, и дыню лучше выбросить.

Можно ли есть переспелый арбуз?

Когда арбуз переходит в начальную фазу, он становится мучнистым, вокруг семян могут образоваться полости, и вкус может быть неаппетитным.Употребление в пищу переспелого арбуза не должно иметь никаких последствий; Однако, если вы покупаете арбуз и находите его внутри неприятным, верните его в магазин для замены.

Могут ли арбузы взорваться сами по себе?

Может ли арбуз случайно взорваться? да. Расщепление или «взрыв» арбуза также может быть вызвано взрывоопасным геном кожуры, который присутствует во многих разновидностях семейной реликвии.

Почему мой арбуз трескается?

Есть несколько причин раскалывания арбуза.Самая частая причина лопнувшего арбуза — беспорядочный полив. Будь то плохая практика полива или засуха, за которой последовал проливной дождь, чрезмерное скопление воды может подвергнуть плоды сильному давлению. В результате арбуз лопается.

Почему арбузы трескаются внутри?

«Разбитое сердце», «пустое сердце» или треснувший центр, которые иногда встречаются внутри арбуза, вызваны погодными условиями во время вегетационного периода. Эта мякоть по-прежнему полезна и безопасна для употребления в пищу.Некоторые люди говорят, что арбуз с такими внутренними трещинами слаще из-за концентрации сахаров.

Арбуз портится, если его не заморозить?

Когда его выбросить? Держите разрезанные дыни холодными. Если кусочки дыни простояли при комнатной температуре более двух часов, выбросьте их. Мускусные дыни, арбузы и другие дыни — отличные и питательные продукты, но если с ними обращаться неправильно, от них может сильно заболеть!

Как узнать, фальсифицирован ли арбуз?

Обратите внимание на хвостик арбуза.Если он сухой и темно-черного или коричневого цвета, значит, он созрел естественным образом. У пропитанных арбузов может быть зеленый стебель. Обратите внимание на следы инъекций или проколов на арбузе.

Можно ли съесть арбуз, оставленный на ночь?

Нарезанный арбуз, как предварительно нарезанные кусочки, так и ломтики, которые вы приготовили сами, следует хранить в холодильнике. Бактерии быстро размножаются, когда вы оставляете разрезанный арбуз в «опасной зоне», между 41 и 135 градусами по Фаренгейту. Вы можете оставить арбуз на два часа и при этом спокойно его съесть.

Становится ли арбуз слаще после сбора?

«Как правило, дыни не претерпевают значительных изменений после сбора урожая с лозы», — объясняет Грин. Она говорит, что дыня, медвяная роса и арбуз — это неклимактерические фрукты, а это означает, что после сбора урожая они не станут вкуснее или слаще, как персики или бананы.

Продолжают ли арбузы созревать после сбора?

Арбузы не продолжают созревать после сбора, в отличие от многих других фруктов, поэтому не стоит просто покупать один и пытаться дать ему дозреть на прилавке.

Следует ли мыть дыни перед резкой?

Перед резкой тщательно вымойте внешнюю поверхность дыни прохладной водопроводной водой, чтобы удалить поверхностные загрязнения; потрите чистой щеткой для продуктов. Разрезанные дыни следует выставлять в холодильнике, а не просто ставить на лед. Неразрезанные дыни не нужно хранить в холодильнике.

Следует ли полоскать арбуз?

Основная причина, по которой рекомендуется мыть арбуз, — это удалить любую грязь или другие невидимые «вещи», которые могут остаться снаружи и попасть внутрь арбуза, когда вы его разрежете.На самом деле он исходит от Министерства сельского хозяйства США, FDA и Национального совета по продвижению арбузов.

Можно ли мыть арбуз с мылом?

Не рекомендуется использовать мыло или моющие средства для очистки продуктов. Промывки продуктов не вредны, но и не обязательны. Тщательно мойте оборудование и посуду, которые будут соприкасаться с разрезанными дынями (например, разделочные доски, ножи и т. Д.), Горячей мыльной водой.

Как очистить и нарезать арбуз?

Прежде чем приступить к нарезке арбуза кубиками, промойте кожуру, твердый внешний слой небольшим количеством жидкости для мытья посуды или фруктов.Все, к чему прикасается нож во время резки арбуза, в конечном итоге соприкасается с мякотью дыни, поэтому важно, чтобы внешняя корка была как можно более чистой.

Вам нужно помыть мясо?

Однако мыть сырую птицу, говядину, свинину, баранину или телятину перед приготовлением не рекомендуется. Бактерии из сырого мяса и птичьих соков могут распространяться на другие продукты, посуду и поверхности. Мы называем это перекрестным заражением. Мясо и птица очищаются во время обработки, поэтому дальнейшая промывка не требуется.

Как вымыть фрукты в продуктовом магазине?

Промойте продукт ПЕРЕД тем, как очистить его, чтобы грязь и бактерии не попали с ножа на фрукты или овощи. Осторожно протереть продукт, удерживая под проточной водой. Нет необходимости использовать мыло или средства для мытья посуды. Используйте чистую щетку для овощей, чтобы очистить твердые продукты, такие как дыни и огурцы.

Чем мыть фрукты?

Вы можете мыть фрукты и овощи в воде, протирать тканью или замачивать в чистящем растворе, таком как уксус, соль или пищевая сода, но что действительно работает? Мытье овощей и фруктов под проточной водой помогает, по крайней мере, уменьшить количество пестицидов.

Следует мыть фрукты в горячей или холодной воде?

Не мойте продукты с мылом или моющими средствами. Для стирки используйте чистую холодную питьевую воду. Для продуктов с толстой кожицей используйте щетку для овощей, чтобы смыть трудно удаляемые микробы. В продукте с большим количеством закоулков, например, цветную капусту, брокколи или салат, следует замочить на 1-2 минуты в холодной чистой воде.

Можно ли заболеть, если не мыть фрукты?

Люди должны тщательно мыть фрукты и овощи перед их приготовлением или употреблением в пищу.Однако продукция, предварительно вымытая производителем, не требует дополнительной промывки. Есть два основных риска употребления немытых фруктов и овощей: бактериальное заражение и пестициды.

Следует ли мыть клубнику перед едой?

Основное правило мытья клубники простое: мойте клубнику тогда и только тогда, когда вы готовы есть или готовить с ней. Заблаговременное мытье клубники лишь вводит влагу, которой раньше не было, и она испортится намного быстрее.

Вот почему ваш домашний арбуз имеет белую мякоть

Арбузы — одни из лучших летних закусок, и для тех, кто любит арбузы, выращивание собственного арбуза может стать вашим следующим проектом! Однако выращивание арбузов может быть сложной задачей, поскольку у них есть очень специфические потребности, чтобы они росли должным образом и имели лучший вкус, текстуру и цвет.

Почему у моего домашнего арбуза внутри белый? В зависимости от того, как именно выглядит и ощущается ваш арбуз, возможно, вы переелили или перекармливали грядку во время его роста.Также имейте в виду, что арбуз созревает от 80 до 120 дней, а красный цвет проявляется в последнюю очередь. Если вы собираете слишком рано, ваш арбуз еще не приобретет цвет и сладость.

В этой статье мы рассмотрим, как определить, когда арбузы созрели, а также другие факторы, вызывающие появление белой мякоти в дынях.

Причины появления белых арбузов?

Фото Томаса Криза
Первое, что вам нужно проверить, это когда вы столкнулись с арбузом с белой мякотью, если вы сорвали его слишком рано.Для полного созревания арбузов требуется много времени, и даже если они выглядят спелыми снаружи, они могут оставаться белыми внутри. Ликопин — это фитонутриент, который отвечает за цвет некоторых фруктов от розового до красного.
Ликопин придает цвет арбузу, а также помидорам, грейпфрутам и гуаве. Чем больше ликопина в фрукте, тем темнее он будет. Единственный способ увеличить содержание ликопина в фруктах — дать им дозреть. Чем дольше плод созревает, тем больше фитонутриента ликопина вы будете употреблять в своем фрукте.
Сколько времени нужно для созревания арбузов?
Фото Kumon
Арбуз может созреть от 65 до 120 дней; однако чаще всего вы обнаружите, что арбузы достигают пика спелости между 70 и 90 днями. Этот диапазон зависит от того, сколько еды, воды и солнечного света доступно арбузу в период его роста.
Идеальные условия для выращивания в солнечном месте с хорошо дренированной почвой. Арбузам нравится, когда между ними и окружающими растениями должно быть не менее шести-восьми футов, поэтому не сажайте ничего слишком близко к фруктам.Самый идеальный диапазон температур для выращивания — от 70 до 90 градусов по Фаренгейту.
Если температура постоянно ниже 50 градусов по Фаренгейту, у вас получатся мягкие арбузы. Более высокие температуры приведут к потере цветков у растения. Если у вас нет оптимальных условий для выращивания, возможно, ваши арбузы будут безвкусными или будут белыми внутри.
В этом случае может быть дело не в том, что вы недостаточно долго ждали созревания дынь, а скорее в том, что вы не можете дать семенам то, что им нужно для процветания в вашей среде.В этом случае, если вы по-прежнему полны решимости расти, вам следует подумать о том, чтобы переместить свои фрукты в теплицу, где у вас будет больше контроля над климатом.
Индикаторы спелого арбуза
Фото foodiesfeed
Перед тем, как срывать арбуз с виноградной лозы, обратите внимание на несколько важных моментов, чтобы избежать белых арбузов. Сначала проверьте лозу, где арбуз соединяется с растением. Когда дыня созреет, лоза засохнет и станет коричневой. Если виноградная лоза еще очень зеленая и арбуз сложно отделить от виноградной лозы, значит, она еще не достаточно спелая.
Если вы аккуратно открутите арбуз от лозы, он легко оторвется. Еще один отличный индикатор — проверить брюшко арбуза, когда он лежит на земле. До первой стадии созревания это пятно становится белым, после созревания дыни пятно приобретает бледно-желтый цвет.
Остальная кожура арбуза должна быть твердой, твердой и тусклой. Возможно, ваша дыня еще не созрела, если вы сможете вдавить ее ногтем. Некоторые распространенные методы, которые люди используют для определения спелости, на самом деле не работают, например, постучать по дыне и встряхнуть ее.Они не могут точно сказать вам, созрела ли ваша дыня.
Другие причины арбузов с белой мякотью
Есть ряд других причин арбузов с белой мякотью, первая из которых — болезнь белого сердца. Это может развиться у любого арбуза на заключительной стадии его роста и чаще всего вызвано чрезмерным поливом или перекармливанием арбуза по мере его роста. Следовательно, это может произойти из-за неподходящей для выращивания погоды.
Белое сердце характеризуется белыми полосами, появляющимися по всей мякоти арбуза.Если на вашей белой дыне нет полос, вы можете исключить эту причину. Это также могут быть семена, которые вы купили для посадки дыни. Есть несколько видов арбузов, и некоторые, в том числе консервированный, выйдут как твердые белые арбузы.
Эти дыни будут выглядеть как ваши традиционные дыни снаружи, но вам будет труднее их разрезать. Из-за того, что они твердые, их нельзя есть сырыми, их часто используют для маринования или запекания. Однако, если ваш арбуз получается белым, но нежным, это может быть другой вид, но съедобный в сыром виде.
Есть виды арбузов, которые выращивают для получения белой мякоти, и их можно есть сырыми. Они не станут красными независимо от того, как долго они выращиваются. Они такие же сладкие, как классические арбузы; однако они не содержат витаминов, как в красных арбузах, из-за отсутствия фитонутриентов.
Если вы не уверены, какие семена вы посадили, и один из этих случаев звучит так, как получился ваш арбуз, возможно, вы просто купили другой сорт семян. Обязательно проверяйте упаковку при покупке или спросите у работника питомника.
Заключение
Существует множество причин, по которым домашние арбузы могут иметь белую мякоть внутри, и в зависимости от вкуса и текстуры вы сможете определить, где вы ошиблись. Помните, что важно покупать семена в надежном питомнике, чтобы избежать перекрестного опыления разных видов арбузов.
Если вы выращиваете арбузы, убедитесь, что погода в вашем районе подходит для их нужд, и обратите особое внимание на то, когда они полностью созреют, чтобы их можно было сорвать с виноградной лозы.Для большего успеха попробуйте вырвать все сорняки, окружающие арбузную грядку, чтобы они не конкурировали за воду.
Это уменьшит количество воды, в которой они нуждаются, и позволит вам поливать только каждые семь-10 дней. Как только вы увидите, что они начинают созревать, можно подкладывать соломку под каждую дыню. Это гарантирует, что дыни не будут лежать на влажной почве и не будут подвержены потенциально гниющим заболеваниям. Если арбуз начнет гнить снизу, он станет несъедобным.
Почему арбузы красные? Вот что происходит
К этому моменту мы думаем, что каждый хотя бы раз в жизни ел арбуз. Кому-то это нравится, кому-то это не нравится, но все мы знаем, как выглядит арбуз. Такой сочный и вкусный фрукт стоит довольно дешево и может накормить вас в течение нескольких дней.
Но почему арбузы красные? В частности, почему мякоть красная, а кожура зеленая? А что насчет разноцветных арбузов? Арбуз имеет цвет не просто так, и он отвечает на оба вопроса.Давайте посмотрим.
Почему арбузы красные?
Арбузы красные, потому что мякоть содержит ликопин, естественный красный пигмент из семейства каротинов. Это означает, что он варьируется от желтого до красного, а полностью спелый арбуз имеет ярко-розовый, почти красный оттенок.
Что касается кожуры, то она зеленая, потому что в ней есть хлорофилл — тот же пигмент, который способствует фотосинтезу. Большинство фруктов и овощей перестают вырабатывать хлорофилл в своих фруктах, когда они развиваются, но для арбузов это стандартный вид.
Вы можете найти арбузы с разной коркой, но все они будут иметь зеленую основу, без полос или без них.
Есть ли в арбузе красный краситель?
Можно было бы подумать, что арбуз окрашен в красный цвет, если бы вы когда-либо видели только мякоть, разрезанную и продаваемую в контейнерах. В арбуз не добавляют красный краситель, только натуральный красный пигмент ликопин. Вы также найдете ликопин в моркови и вишне.
Вы можете найти арбузы разного цвета
На самом деле арбузы, которые мы знаем и любим сегодня, — лишь одна из версий оригинала.У оригинального арбуза была зеленая кожица и сладкая белая мякоть. Но поскольку в этой белой мякоти еще образовалось немного ликопина, позже она мутировала в желтый, оранжевый и красный арбуз.
Читайте также: Заменитель арбуза
Непонятно, почему красный арбуз стал самым известным, но это стандартный, традиционный арбуз. Вы также можете найти разные цвета. Orangeglo — это сорт арбуза апельсиновый. Сливки Саскачевана — это белый арбуз, и он якобы очень сладкий.
Можно ли есть желтый арбуз?
Да, желтые арбузы можно есть, так как это другой сорт, но они все же сладкие и съедобные. Если вы не уверены, лучше всего спросить у местного бакалейщика, откуда берутся арбузы. В Америке вы найдете арбузы самого разного цвета, так как именно там было выведено большинство сортов.
В Европе арбузы по-прежнему красные, по крайней мере, в супермаркетах.
Почему у меня арбуз розовый?
Арбузы с розовой мякотью обычно перезрелые.Арбузы могут высохнуть изнутри, как кокосовый орех может высохнуть внутри. Розовый арбуз — это обычно сухой, выдержанный арбуз с меньшим вкусом и зернистой текстурой.
Это связано с тем, что арбузный сок больше не присутствует в большей части мякоти, что приводит к почти прозрачному цвету. Это, в свою очередь, выглядит розовым, и это особенно заметно по сравнению с арбузом.
Если вам посчастливилось найти такой арбуз, нет смысла его есть.Аромат исчезнет, а текстура станет зернистой, она развалится у вас в руках.
Как выбрать хороший арбуз
Давайте посмотрим, как выбрать хороший арбуз, ведь это всегда похоже на азартную игру. Вы шлепаете его, стучите по нему, нюхаете, слушаете, но все еще не уверены, хороший это арбуз или нет. Вот что нужно искать.
Слегка постучите по нему, он должен ощущаться как полная бутылка с водой
Это, наверное, та, с которой мы все выросли. Вы видели, как люди стучат, хлопают, бьют, стучат или просто тыкают арбузы.Большинство людей понятия не имеют, что им следует искать, когда они это делают.
Ну, суть в том, чтобы вода в арбузе слегка колебалась. Представьте себе пластиковую бутылку с водой, она полностью заполнена и герметично закрыта. Если вы слегка постучите по нему, он должен отразиться, и он будет звучать полным. Примените тот же принцип к большому арбузу.
Он на 90% состоит из воды и отлично герметичен. Если вы слегка постучите по нему, он не должен показаться пустым. И если вы держите его за руку, вы должны почувствовать вибрации от этого удара.
Если вы не уверены, поднимите его и взвесьте руками. Если он хороший, он должен быть тяжелее, чем кажется для его размера. Чем больше воды, тем тяжелее арбуз, но не всегда сладким. Итак, перейдем к следующему пункту.
Ищите желтое пятно на поле
Возможно, вы заметили пятна на арбузах. Не всегда, потому что эти парни большие, и вы не перекладываете их постоянно на их сторону. Тем не менее, некоторые из них могут иметь спот вверх при размещении на рынке.
Выбирая арбуз, обратите внимание на желтое пятно. Он не должен быть белым, так как это означает, что он еще не созрел. И он не должен склоняться к коричневому / оранжевому цвету, потому что он начинает гнить.
Хороший желтый цвет — хороший знак. Почему ? Это та сторона, на которой сидел арбуз, когда он созревал на солнце. Некоторые фермеры время от времени стараются переворачивать дыни, но это не норма.
Найдите место на поле. Если он там и желтый, то это точно спелый арбуз.
Убедитесь, что стебель высушен и подрумянивается.
Еще один признак, на который следует обратить внимание, — это стебель арбуза. В большинстве случаев к плоду следует оставлять небольшой кусочек стебля, как и в случае с яблоками.
Стебель должен быть сухим и иметь зеленовато-коричневый оттенок. Если он все еще полностью зеленый, скорее всего, он недозрел. То же самое, что и с авокадо. Когда стебель авокадо подрумянится и высохнет, и его можно будет отодвинуть большим пальцем, значит, он созрел.
Теперь вы не можете оттолкнуть стебель арбуза, но вы определенно можете проверить цвет.
Тесьма на самом деле хороший знак
Всю жизнь мы привыкли к тому, чтобы фрукты были красивыми и однородными, без синяков, порезов и перепонок. Мы лично пропускали перепончатые арбузы, думая, что это шрамы, а значит, фрукт был каким-то плохим.
На самом деле это признак того, что арбуз развил сахар и будет очень сладким. Так что сделайте себе одолжение и купите коряво выглядящие предметы, потому что они, скорее всего, действительно будут хорошими.
Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.
Почему арбуз желтый внутри?
Все мы знакомы с обычным арбузом с зеленой кожицей и розовой мякотью, но многие из нас могут даже не осознавать, что в девяноста шести странах мира выращивают более тысячи видов арбузов. Из них все следующие семь разновидностей представляют собой арбузы с желтой мякотью:
Yellow Flesh Черный бриллиант
Желтый малиновый
Желтый Король Пустыни
Лютик
Тастиголд
Желтая кукла
Желтый Бэби
Описание желтого арбуза
Хотя эти арбузы кажутся похожими на обычные красные арбузы с мякотью снаружи, ярко-зеленые с более темными зелеными полосами, внутри рассказывается другая история.Мякоть желтого арбуза может варьироваться от светло-желтого до темно-золотисто-желтого в зависимости от вида. Они могут быть круглой или прямоугольной формы, с семенами или без них. Желтые арбузы могут весить до 30 фунтов (14 кг), но обычно весят от 5 фунтов (2,3 кг) до 18 фунтов (8,2 кг). Это делает их в среднем вдвое меньше обычных сортов с красной мякотью. Хотя они различаются по размеру, желтые арбузы имеют такую же четкую текстуру, как и красные арбузы.
Сравнение размеров красных и желтых сортов.
Почему они желтые?
Несмотря на то, что желтые арбузы являются близкими родственниками популярных арбузов с красной мякотью, в них отсутствуют красный пигмент и ликопин (антиоксидант), которые придают красный цвет арбузу (и аналогичным красным помидорам).
Вкус
Желтые арбузы, выращенные в предпочтительных условиях и собранные после созревания, заметно слаще красных арбузов. Их аромат имеет оттенки абрикосово-медовой смеси.
Наличие
Хотя желтые арбузы можно выращивать в любое время года, летом они процветают.Желтые арбузы лучше всего выращивать в более теплых странах, например, в Африке, в США, Мексике или Калифорнии. В Соединенных Штатах желтые арбузы лучше всего растут с мая по октябрь. Когда сорта «Yellow Baby» и «Yellow Doll» созреют и съедобны, примерно через семьдесят пять дней после посадки, они должны быть твердыми и без трещин. Созревшие более крупные арбузы с желтой мякотью должны выглядеть одинаково, хотя и имеют более длительный период роста. Желтым арбузам нужен один квадратный ярд (0.9 квадратных метров) земли для успешного роста и температуры от 70 до 85 градусов по Фаренгейту (от 21 до 29 градусов по Цельсию). Желтые арбузы гораздо реже встречаются в Соединенных Штатах, чем красные арбузы. Хотя их легче найти на фермерских рынках.
Хранилище
Желтый арбуз хранится в холодильнике до двух недель. После разрезания рекомендуется хранить арбуз отдельно в герметичном стеклянном контейнере, иначе количество этилена в других фруктах может сократить срок их хранения.
Препарат
Желтые сорта арбузов — популярный выбор в летние дни, и их можно есть:
сырые
на гриле
опаленный
карамелизированный
Из них можно сделать:
сиропы
замороженные пустыни
смузи
соки
коктейлей
салатов
сальса
тортов
заправка для салата
Коктейль из желтого арбуза и рома
Салат из желтого арбуза
Интересные факты о желтых арбузах
Сорта семян включают: «Tastigold», «Desert King Yellow» и «Yellow Flesh Black Diamond»
Желтые арбузы содержат небольшое количество бета-каротина, калия, магния, железа, кальция, фосфора и витаминов A, B и C
Желтые арбузы на 90% состоят из воды
Арбузы, включая желтые арбузы, можно классифицировать как фрукты или овощи
1 чашка желтого арбуза содержит в среднем сорок пять калорий
Желтые сорта арбуза старше розовых и красных сортов
Считается, что бета-каротин, содержащийся в желтых арбузах, защищает от глазных болезней и некоторых видов рака
В 154-граммовой порции желтого арбуза он будет содержать примерно: 0% жира и холестерина, 1% кальция, 2% железа, 4% углеводов, 18% витамина A и 21% витамина C
Желтые арбузы на самом деле являются двоюродными братьями американских огурцов

.