Сколько варить лапшу домашнюю в супе – Сколько варится домашняя лапша в супе

Сколько варится домашняя лапша в супе

Из этой статьи вы узнаете о времени приготовления различных видов лапши. Сколько необходимо варить разную лапшу в супе? В какой момент ее необходимо добавлять в кастрюлю? Какие ингредиенты влияют на степень ее готовности? Поехали!

Факторы, определяющие время варки макаронных изделий — сорт муки, интенсивность кипения воды, количество соли.

Определяющим является первый фактор. Существует несколько видов лапши: яичная, удон, соба, рисовая, гречневая и другие. Добавлять ее в суп нужно в конце.

Время приготовления различных видов лапши

Приведенная таблица верна при условии, что при варке в воду не добавлялась соль и она имела умеренную степень кипения.

Макаронные изделия	Время варки, мин	Макаронные изделия	Время варки, мин
Яичная, тонкая	8 — 10	Пенне	9 — 13
Яичная толстая	10 — 12	Ригатони	12 — 15
Фарфалле	13 — 15	Спагетти	8 — 10
Феттучини	11 — 13	Мэникотти	10 — 12
Японская кудрявая	4 — 5	Лоскутная	8 — 10
Лазанья	12 — 15	Соба	6 — 7
Лингвини	9 — 13	Вермишель	5 — 7

После варки лапшичка должна быть немного мягкой, но не должен чувствоваться привкус муки. Однако, если вы предпочитаете al dente (слегка недоваренные макароны), тогда приготовление необходимо сократить на 2 минуты. И наоборот, если вам нравятся очень мягкие, немного разварившиеся макароны, то этот параметр нужно увеличить на 2-3 минуты.

Влияние соли на твердость лапши

Многие кулинары советуют солить макароны в самом начале, так как соль пропитает продукт в полной мере. Но здесь нас подстерегает небольшое препятствие. При добавлении в воду она растворяется, однако, при последующем охлаждении, часть ее кристаллизуется обратно. А так как соляные частицы более твердые, то и лапша также усилит этот параметр.

Поэтому, необходимо увеличивать время приготовления на 1-2 минуты, если соль добавляется в самом начале, или добавлять ее в конце, но в большем количестве.

Подробнее о количестве соли для первых блюд смотрите в этой статье!

Интенсивность кипения воды

Все мы знаем, что при кипении со дна кастрюли вверх устремляются пузырьки воздуха, растворенные в жидкости. Но в таких пузырьках содержится кислород и азот, которые при взаимодействии с поверхностью лапши размягчают ее. Этот эффект проявляется слабо, однако, при сильном кипении время варки следует уменьшить на 1 минуту.

Помимо этого, кипение способствует естественному перемешиванию, что не дает макаронам слипнуться в процессе варки.

Готовьте вкусные супы с правильной лапшой. Будьте здоровы и счастливы!

Повар-технолог.

По второму образованию фитотерапевт.
🌐 Я в соц.сетях: OK, VK 🎓Диплом 📧 Задать вопрос эксперту

А у нас сегодня рецепт вкусного первого блюда — домашнего супа лапши!

Я люблю этот суп с домашней лапшой за его аромат неповторимый вкус и обязательно использую в его приготовлении только домашнюю птицу (курицу, утку, гуся, индейку) с потрохами. Если вы будете готовить по этому рецепту куриный суп с домашней лапшой, покупайте только суповую курицу, которая долго готовится. Из курицы быстрого приготовления (молодого цыпленка) или окорочков у домашнего супа лапши такого аромата не получится, будет обычный суп. Я намеренно не добавляю в суп с домашней лапшой картофель, в нем только отварное мясо птицы и яичная лапша с бульоном. Обожаю с детства этот суп и прекрасно понимаю детей, которые уплетают домашнюю лапшу за обе щеки 🙂

Как приготовить тесто для домашней лапши, раскатать и нарезать ее, я рассказала в отдельной статье

здесь . Сделала это для того, чтобы удобно было найти рецепт самой домашней яичной лапши, чтобы сварить с ней: куриный суп, суп с лапшой и фрикадельками, лапшу со свининой или бараниной, грибную лапшу, молочный суп с домашней лапшой, лагман, вегетарианский или постный суп лапшу или просто отварить домашнюю лапшу на гарнир с маслом.

Когда я варю суп с домашней курицей и лапшой и потрошками, то отвариваю курицу целиком, а потом, когда она готова, нарезаю ее на порционные куски. Советуют заливать курицу холодной водой, а потом, когда она закипит, снимать пенку, для того. Чтобы бульон был прозрачным. Я поступаю по-другому, заливаю целую курицу кипятком, мясной белок тут же сворачивается, и в этом случае при варке курицы пены совсем нет. Сегодня в моем рецепте домашнюю суп лапшу я варю с индейкой. Не смотря на то, что эта индейка молодая, в мою пятилитровую кастрюлю она отказалась полезать. Вот индюк, который долго думал и попал в мой суп 😉

Не умещается даже на блюде, на котором я обычно пирог выкладываю.

Пришлось варить из нее суп, порезав на куски.

Использовала для приготовления супа лапши я не всю индейку, а ее кусочки

вместе с потрохами.

Остальную индейку я потушила с картофелем и грибами в мультиварке, а из диетического филе приготовила фарш для детских котлеток и фрикаделек .

Рецепт приготовления домашнего супа лапши

Заливаем кипятком индейку с потрошками, на фото это вся пена, которая была, и то она появилась из-за того, что мясо и потроха были порезаны.

Для приготовления бульона для домашнего супа лапши можно использовать целую морковь, луковицу, корни петрушки или кинзы, гвоздику и различные специи. Но я считаю, это к курице быстрого приготовления их добавить можно, а вот вкус бульона из домашней курицы или другой птицы перебивать не стоит. Варится индейка, курица, утка, гусь для домашней лапши час-полтора в зависимости от возраста птицы, готовность мяса можно проверить вилкой. По желанию добавляется в бульон для лапши лавровый лист.

Как и сколько варить лапшу в супе?

Когда индейка готова, я засыпаю домашнюю лапшу

в кипящий бульон и варю несколько минут.

Для того чтобы не испортить прозрачный бульон, можно отварить домашнюю лапшу отдельно в кипящей подсоленной воде. Считается, как только лапша всплыла, она готова. На практике это не всегда так, если у вас было сильно крутое тесто для лапши, то всплывшая лапша может оказаться жесткой. Такую лапшу нужно еще немного поварить. Моя лапша доходит до готовности в горячем супе на плите.

Подается суп с домашней лапшой с кусочком отварной индейки. На фото наш домашний суп лапша по этому рецепту:

Можно в суп лапшу, так же как и в суп с клецками из домашней курицы порубить вареное яйцо.

Как сварить домашний куриный

суп лапшу на красивом курином бульоне с кореньями, специями и шафраном покажет Сталик Ханкишиев в своем видео рецепте:

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК ниже этой статьи. Все друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте.

Здорово, если к домашней лапше вам повезёт раздобыть домашнюю курочку: тогда супчик будет более наваристым и полезным. Подойдёт и магазинная курица – не бройлер, а суповая. Она не такая упитанная и очень долго варится (часа 1,5-2), зато какой шикарный, вкусный бульон получается! Но если хочется сварить суп побыстрей, то можно взять и обычные окорочка-бёдрышки.

Споласкиваем их, опускаем в кастрюлю с холодной водой, провариваем до закипания. Сливаем первую воду, набираем новую и варим на среднем огне с полчаса.

Ставим варится бульон

А тем временем займёмся приготовлением домашней лапши.

Настоящая яичная лапша готовится совсем без воды, только на яйцах. Если яички домашние, яркие, то и лапша получается жёлтенькой, как цыплёнок. Запомните пропорцию: на 1 яйцо – 100 г муки. Одной порции лапши как раз хватает на 3 л кастрюлю супа.

Приступаем к приготовлению теста

Муку просеиваем горкой на стол, застеленный пергаментом, чуть солим, делаем углубление и вбиваем туда яйцо. Можно замешивать не на столе, а в миске.

Перемешиваем тесто ложкой, затем продолжаем месить руками. Чтобы тесто не прилипало, слегка смазываем руки подсолнечным маслом. Вымешивать следует долго – 5-10 минут, чтобы тесто сделалось однородным, эластичным – тогда его можно будет тонко раскатать, и оно не порвётся.

Оставляем тесто отдохнуть

Тесто на яйцах довольно крутое, и, чтобы хорошо вымесить его, понадобится приложить усилия. Ощущения в руках – как будто вы упражняетесь на силовом тренажёре. Сначала тесто неоднородное, затем вы заметите, что оно стало мягким и гладким. Пора завернуть тесто в пищевую плёнку и положить на 15-20 минут в тепло (например, на стол рядом с плитой, где варится суп).

Пока тесто «отдыхает», а курица варится, помоем и очистим овощи для супа. Нарежем кубиками картошку, кружочками – морковку, лук измельчим.

Тонко раскатать крутое тесто – занятие, также требующее усилий. Тесто на яйцах упругое, при раскатывании оно всё время норовит сжаться снова. Не пожалейте сил и раскатайте его так, чтобы через тесто виден был рисунок на столешнице! Тогда лапша будет нежной и вкусной.

Раскатываем тестоРаскатываем тестоРаскатываем тесто

Раскатав тесто, оставляем его на 10 минут, чтобы подсохло.

А тем временем положим в суп картошку, морковку и лук, посолим, перемешаем и снова накроем крышкой, пусть суп потихоньку кипит дальше. Пока будет готова лапша, овощи почти сварятся.

Заправим бульон нарезанными овощами

Теперь – самый интересный этап! Сворачиваем раскатанное тесто неплотным рулетиком.

Нарезаем этот рулетик тонкими полосками, 3-4 мм толщиной. Чем тоньше полоски – тем тоньше будет лапша. А её длина зависит от ширины пласта.

Сворачиваем раскатанное тестоПолученный рулетик нарезаем тонкой соломкойРазверните полученные спиральки

Получились вот такие спиральки. Берём каждую за кончик и трясём, если не хочет разворачиваться – помогаем руками, аккуратно, чтобы не порвать длинную лапшу, а раскрученные полоски свободно раскладываем на столе или дощечке. Позовите на кухню детей, пусть помогут – им понравится задание. А потом будут с огромным аппетитом кушать – ведь они участвовали в готовке!

Яичная лапша домашнего приготовления намного вкуснее покупной

Вот сколько лапши получилось!

Пора добавлять её в суп. Аккуратно опускаем лапшу в кастрюлю, тут же перемешивая, чтобы не слиплась.

Добавляем лавровый лист, который придаст бульону особенно аппетитный аромат, и измельчённую зелень.

Добавляем лапшу, зелень и специи

Домашняя лапша варится моментально – 2-3 минуты при среднем кипении, чтобы не разварилась – и готово! Выключаем суп, пусть пару минут настоится под крышкой.

Свежий куриный суп с домашней лапшой

Можно звать к столу домочадцев на свежий суп с домашней лапшой. Увидите, уплетут мигом, ещё и добавки попросят.

Рецепты приготовления домашней яичной лапши и соусов к ней.

В последнее время домохозяйки не торопятся приобретать продукты быстрого приготовления. Сейчас многие являются приверженцами правильного питания и экологичности. Именно поэтому на пике популярности домашняя яичная лапша.

Рецепт домашней яичной лапши с говядиной

Готовится блюдо достаточно долго, но вкус вас порадует. Для этого блюда отдельно готовится мясная подлива и непосредственно лапша.

Ингредиенты для подливы:

• 0,5 кг вырезки говядины
• 2 морковки
• 2 луковицы
• 30 г томатной пасты
• Соль и специи по вкусу

Ингредиенты для лапши:

• 200 г муки
• 2 яйца
• Мелкая соль
• 20 мл растительного масла

• Начните приготовление с мясной подливы, так как варится она достаточно долго. Нарежьте мясо кусочками и отварите в подсоленной воде 1,5 часа.
• Пока варится мясо, приготовьте лапшу. Для этого смешайте масло, соль, яйца и муку. Необходимо чтобы тесто было крутым. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте узкими полосками. Дайте постоять 30-50 минут.
• Отварите лапшу в подсоленной воде.
• Слейте воду с мяса и покрошите мясо соломкой. Влейте в сотейник масло и бросьте в него нарезанный лук, тертую морковь и мясо. Обжарьте до золотистости и введите томатную пасту.
• Разбавьте мясо бульоном и еще немного проварите. Добавьте специи и соль, смещайте мясо с лапшой.

домашней яичной лапши с говядиной

Соусы к домашней яичной лапше

Существует очень много рецептов приготовления соусов к лапше. Самыми популярными можно считать пряные добавки на основе чеснока, лука и соевого соуса. Отлично сочетаются с лапшой сливочные и томатные соусы. Одним из самых вкусных считается сливочный соус с сыром и беконом.

Соус сливочный с сыром

• 150 г бекона
• 100 г сливок
• Лук и чеснок
• 100 г твердого сыра
• 50 г сливочного масла
• Соль, специи

• Обжарьте нарезанный кубиками бекон 5 минут. Добавьте сливочное масло и нарезанный лук с чесноком. Обжарьте 2 минуты.
• Влейте сливки и тушите 7 минут. Добавьте соль и специи и введите тертый на терке сыр.
• Закройте крышкой и тушите 2 минуты. Можете приправить соус зеленью.

Соусы к домашней яичной лапше

• 3 крупных томатов
• 2 ложки томатной пасты
• Лук и чеснок
• Соль, специи
• Зелень укропа
• Сахар

• Обжарьте на растительном масле чеснок с луком и введите в сковороду нарезанные кубиками томаты.
• Тушите 5-8 минут. Введите томатную пасту и специи. Накройте крышкой и потушите еще 2 минуты.
• Добавьте сахар по вкусу и зелень.

Соусы к домашней яичной лапше

Яичная лапша – вкусное и полезное блюдо, которое станет отличным угощением для гостей или сытным ужином.

Публикации по теме:

Как варить говяжий язык для заливногоЗаливное из говяжьего языка – это просто бомба! Шикарное блюдо…

Сроки годности куриных яиц (по ГОСТ) Яйцо Срок хранения, дни В холодильнике Комнатная температура Диетическое…

Очень вкусный пошаговый рецепт тушеной капусты с сосискамиПожалуй, это единственный случай, когда я согласна купить…

organogold-online.ru

Как правильно приготовить суп с домашней лапшой?

все проще. когда готовишь бульон, а ты ведь будешь его наверное готовить из курицы, обязательно положи в воду очищенную луковицу. возможно ты не любишь вареный лук. но я и не заставляю его есть. потом выбросишь. лук нужен для того, что бы отбить неприятный запах мяса. он бывает в любом мясном бульоне. пенку снять не забудь. перец горошком хорошо бросить еще, лаврушку я бросаю. заметь, речь идет о бульоне. можно сказать, что это отдельное блюдо, готовить его надо тщательно. после того как курица сварится, я, лично, процеживаю бульон через ситечко. а ты сделай как знаешь. ну а теперь непосредственно о лапше. некоторые любят пожиже и картошку туда не добавляют. я советую добавить. как бросишь, и все закипит, бросай лапшу. лучше не покупную, но не будем вредничать — пойдет любая какая есть, конечно потоньше. лук и морковку я зажариваю на сковороде, открою секрет во время обжарки я добавляю сахар и молотые специи и пару гвоздик, а сам лук лучше чуток пережарить. так будет вкуснее. все это в кастрюлю и пусть закипит. теперь лаврушку опять. зелень не забудь. суп перед подачей должен немного постоять. Так вкуснее.

Я могу сказать, что по супам я действительно спец, и по этому поводу слышу много комплиментов. По тому могу сказать, что лапшу в суп нао кидать за 7 минут до готовности. (это если в тарелку насыпать сразу) Можно варить минут 5…потом надо накрыть крышкой и дать постоять минут 10.

я делаю так: В кипящий куринный бульон кладу картофель нарезанный, после тго как закипит лапшу-варить минут пять. в конце горошек-перец, лаврушку и побольше зелени (Лук, укроп .петрушка ит. п. ) А по пропорциям кому как нравиться. погуще ли наобород. Но имейте в виду домашняя лапша имеет свйство увеличиваться раз в 2-3

домашнюю лапшу лучше всего варить на бульоне из домашней курицы, тогда она будет янтарной и душистой. Картофельлучше не кидать, и лапши сильно много не сыпьте. иначе ложка в супе стоять будет. И обязательно добавить петрушку и красиво и аромат роскошный :))

1 небольшая курица 1 средняя луковица 2 небольшие морковки цедра 1 лимона 1 ч. л. соли 1 ч. л. перца горошком 1 лавровый лист 1. Залейте курицу холодной водой, добавьте лук, лавровый лист, цедру, соль, горошины перца, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите 2 ч. Затем выньте курицу и пряности из бульона. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и положите обратно в суп. 2. Сделайте лапшу (уже писала, как! ) 3. Отварите лапшу в большом количестве подсоленного кипятка, 1 мин, Откиньте на дуршлаг. 4. Суп доведите до кипения, добавьте нарезанную тонкими ломтиками морковь, варите еще 20 мин. Затем добавьте лапшу и варите ее до готовности, 3-4 мин. Подавайте с укропом. Постарайтесь для этого супа купить домашнюю курицу на рынке, а не бройлера в магазине. Впрочем, можете попробовать оба варианта — и вы поймете, что значит одесская присказка про «две большие разницы» . Приятного аппетита!)

вода — 3 л, курица — 500 г, морковь 1-2 шт, лук репчатый — 1-2 шт, картофель — 3-5 шт (картофель можно не добавлять) , лапша яичная-150гр соль, перец, укроп, петрушка Приготовить куриный бульон., марковь, картошку, лук, все почисть, положить в кастрюлю с бульоном, курицу разделать на кусочкиПосле того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 20мин, закинуть вермешель и еще 5 мин поворить и снять с огня

я варю лапшу отдельно, а потом добавляю в бульон. Тогда он прозрачный и лапша не разваренная

touch.otvet.mail.ru

Как варить лапшу в кастрюле: простые рецепты

Лапша – длинные макароны с круглым или плоским сечением. Чем толще изделие, тем больше времени уходит на готовку. Чтобы понять, как варить лапшу, нужно освоить технику приготовления.

Время варки

Варить лапшу можно до готовности или al dente. В первом случае вы получите мягкую разварившуюся консистенцию, во втором – плотную со слегка твердой сердцевиной. Макароны al dente готовят для последующего добавления в другие блюда. В этом случае рекомендуемое время готовки сокращают на 2 минуты.

Время варки лапши зависит от сорта:

• яичная тонкая: 8–10 минут;
• яичная толстая: 10–12 минут;
• вермишель: 5–7 минут;
• спагетти: 8–10 минут.

Приготовление на сильном огне сократит время готовки, а добавление соли увеличит его.

Общие рекомендации

Лапшу нужно готовить так, чтобы не слипалась. Варите в большом количестве воды: 2 л на 100 г продукта. Во время закипания добавьте немного растительного масла. Макаронные изделия необходимо опускать в воду целиком и только после того, как вода закипит. В противном случае они склеиваются.

Лапша на гарнир

Гарнир будет готов за полчаса. Из них 10–15 минут понадобится для того, чтобы вскипятить воду. Еще столько же времени уйдет на варку, пара минут нужна, чтобы слить воду. Техника приготовления в кастрюле и мультиварке будет немного разниться.

В кастрюле

Для варки используйте обычную посуду из нержавеющей стали или специальную, со вставкой-дуршлагом или перфорированной крышкой. Поскольку лапша легко слипается, ее не рекомендуется отваривать в больших количествах.

Приготовление:

1. Наполните кастрюлю на 3/4, доведите до кипения, посолите, влейте 1 ст. л. подсолнечного масла.
2. После закипания добавьте макароны так, чтобы они не выступали из воды.
3. Готовьте 5–15 минут в зависимости от сорта, желаемой консистенции и рекомендации производителей.
4. Слейте воду, откиньте изделия на дуршлаг, встряхните и верните в кастрюлю.
5. Приправьте блюдо маслом или другими необходимыми ингредиентами. Оставьте под крышкой до подачи к столу, чтобы сохранить теплым.

В мультиварке

В мультиварке варить лапшу можно в режиме «паста», «макароны». Если нет ничего похожего, то «плов» или «варка на пару». Отваривание происходит в два этапа: вначале нужно довести воду до кипения, а затем добавить лапшу и варить в соответствии с рецептом.

Приготовление:

1. Налейте воду в чашу, включите режим «макароны» или «паста», доведите воду до кипения.
2. Положите в воду лапшу, установите нужный режим, поставьте таймер на 10 минут. Добавьте соль, перемешайте, готовьте под крышкой.
3. По сигналу прибора откиньте изделие на дуршлаг и слейте воду.
4. Добавьте сливочное масло.

В мультиварке готовьте лапшу в режиме «паста» или «макароны».

Лапша с креветками

Это несложное, но вкусное второе блюдо. Его компоненты предварительно отвариваются в кастрюле до полуготовности, а затем обжариваются вместе на сковороде.

Ингредиенты:

• лапша – 50 г;
• мясо креветок – 200 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• зеленый горошек консервированный – 3 ст. л.;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятите 1 л воды, всыпьте макароны, варите 5–7 минут, откиньте на дуршлаг, промойте под проточной водой.
2. Вскипятите 1 ст. воды, всыпьте креветки, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем снимите морепродукты с огня, остудите, очистите от панцирей.
3. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте тонкими полукольцами.
4. Разогрейте сковороду, налейте масло, на среднем огне обжаривайте лапшу 2 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавьте перец, креветки, горошек, перемешайте, жарьте 2 минуты.
6. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Лапша молочная

Рецепт подходит для взрослого и детского стола, требует минимума ингредиентов. А с помощью мультиварки вы сэкономите время и силы.

Ингредиенты:

• лапша – 100 г;
• молоко – 650 мл;
• сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу мультиварки влейте молоко. Готовьте в режиме «варка на пару» и с таймером на 8 минут.
2. Добавьте сахар и соль.
3. После закипания засыпьте лапшу, дождитесь повторного кипения и оставьте лапшу в режиме «подогрев» на 10 минут.

Тайский суп с лапшой

По этому рецепту можно приготовить острое экзотическое блюдо. Тайский суп подают к столу, посыпав свежими листьями кинзы.

Ингредиенты:

• лапша – 50 г;
• тофу, шампиньоны – по 100 г;
• имбирь – 2 кусочка;
• кинза – 2 стебля;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• овощной бульон – 1 л;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• сок 1/4 лимона.

Приготовление:

1. Бульон разогрейте, добавьте кинзу, перец, чеснок, имбирь, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой. По окончании варки процедите.
2. Тофу порежьте, залейте соевым соусом, оставьте мариноваться полчаса.
3. Вскипятите воду в кастрюле, выложите лапшу, варите 5–6 минут и откиньте на дуршлаг.
4. Шампиньоны нарежьте пластинками, морковь натрите на терке, всыпьте в процеженный бульон, варите 5 минут.
5. Полученный соус используйте, чтобы залить макароны. Затем сбрызните блюдо лимонным соком и подавайте к столу.

Не так трудно разобраться, как варить лапшу. Важно, однако, соблюдать технику приготовления и следить, чтобы изделия не слипались. Так у вас получится универсальный гарнир и основа для многих повседневных и экзотических блюд.

ymadam.net

Суп с лапшой: самый вкусный рецепт приготовления

Само название «Суп лапша» предусматривает, что в основе этого первого будут тонкие или широкие, но обязательно плоские макаронные изделия. Их можно сварить на любом виде бульона с добавлением самых разных продуктов. А сладкоежкам особенно понравится сладкий вариант с молоком, ванилью и сахаром.

Сварить данный суп можно и с покупной, и с домашней лапшой. Тут все зависит от времени, которое есть у хозяйки. Однако хотя бы раз стоит попробовать создать первое блюдо из лапши собственного приготовления.

Последовательность добавления ингредиентов

Существует не так много рецептов первых блюд, где присутствует лишь один ингредиент. Ведь отличие от похлебок в обычные супы добавляют сразу несколько овощей, круп и макаронных изделий. Как же правильно сделать их закладку в бульон? Условно все продукты можно разделить на «долгие», «средние» и «быстрые» в зависимости от времени, которое требуется для их отваривания.

• Первыми в суп должны закладываться «долгие» ингредиенты, среди которых горох, чечевица, перловка или фасоль.
• Вторыми добавляются в бульон «средние» — картошка, толстые макаронные изделия, рис, болгарский перец, лук или морковь.
• Третьими в кастрюлю с первым блюдом вводятся «быстрые» продукты: тонкая вермишель, зелень, томаты или пшеничная мука. На этом же этапе куриный суп с лапшой заправляется солью и специями.

Рецепты куриных супов с покупной лапшой

Чтобы приготовить легкое и вкусное первое блюдо быстро, рекомендуется использовать покупную лапшу. Желательно короткую. Кроме нее потребуется подготовить:

• куриная четверть — 310 г;
• вода — 1,5 л;
• репчатый лук — 95 г;
• морковка — 75 г;
• масло для жарки овощей;
• треть пучка петрушки;
• приправы и каменная соль.

Куриную четверть замыть. Положить в кастрюлю, куда влить запланированный объем прохладной воды. Поставить на плиту, где на средней конфорке готовить не менее 40 минут. Почистить, губкой промыть и измельчить репчатый лук и свежую морковку. Дальше прогреть немного масла в сковороде. Высыпать овощи. Обжарить несколько минут.

Сваренный бульон процедить, вытащив птицу, и вернуть на ту же конфорку. Как только на поверхности начнут появляться пузырьки, пересыпать овощную обжарку. Спустя 4-5 минут ввести стакан короткой покупной лапши, кусочки курицы, специи и немного поваренной соли. Круговыми движениями перемешать. Еще через 6-8 минут заправить измельченной зеленью, и выключить плиту.

Разобравшись с простым рецептом, пора изучить, как варить суп с лапшой и картошкой. Для этого необходимо почистить пару клубней, промыть и порезать одинаковыми кубиками. Добавить в чистый бульон вместе с обжаркой из лука и моркови.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Учитывая использование картошки, добавлять лапшу рекомендуется, когда кубики станут мягкими. Это случится примерно через 10-12 минут. Важно учесть данный факт, чтобы не получить вместо красивых макаронных изделий размягченную мучную массу.

В конце останется лишь заправить суп лапшу зеленью и приправами, включая соль.

Помимо картошки в первое допустимо добавить овощи, лучше разных цветов, чтобы суп получился особенно красивым. Это может быть красный сладкий перец, зеленый горошек, консервированная кукуруза и молодой кабачок со шкуркой.

Рецепты супа с домашней лапшой

Тем, у кого есть лишний час, опытные повара советуют использовать не покупную, а домашнюю, приготовленную собственноручно лапшу. Сделать ее просто, в чем можно убедиться, разобравшись, как варить суп лапшу с курицей. Для этого нужно взять:

• стакан просеянной муки;
• куриное яйцо;
• куриное филе — 215 г;
• оливковое масло — 15 г;
• вода для бульона — 2 л;
• куриное бедро — 185 г;
• куриные приправы и соль;
• морковь — 70-75 г;
• картошка — 305 г;
• зелень при подаче.

В миску просеять стакан обычной муки. Добавить и вмешать немного соли. Сделать посередине углубление, куда вбить яйцо и влить масло. Вымешать не забитое тесто, из которого сформировать ладошками шар. Обернуть пленкой и поставить на холодильную полку.

Теперь вымыть и разместить в большой кастрюле филе и бедро курицы. Влить воду, в которой отварить птицу на протяжении 35-40 минут. Потом готовый бульон процедить, а мясо разобрать кусочками.

Вернув куриный отвар на плиту, достать тесто. Тонко раскатать пласт. Нарезать короткой лапшой. Также обработать и измельчить картошку с морковью. Высыпать в слабо кипящий бульон курицу, картошку и морковь. Перемешать лопаткой. Через четверть часа ввести домашнюю лапшу и рубленую зелень. Суп приправить и настоять перед подачей на выключенной плите не больше получаса.

Описанный суп вполне допустимо подать и малышу. Для этого можно перед подачей измельчить первое блендером. А чтобы получить качественное пюре, лучше примерно вдвое уменьшить количество используемой воды.

Также в суп лапшу с курицей и картошкой иногда добавляют пельмени. Благодаря этому первое получится красивым и сытным. Для этого потребуется сформировать из пресного теста с добавлением куриного фарша маленькие круглые заготовки. Потом ввести пельмени вместе с картошкой за 15 минут до засыпания домашней лапши.

Рецепты супа с лапшой на молоке

Кроме бульона для супа используется не только мясной или овощной бульон, но и обычное свежее молоко. Такое первое заправляется не солью с приправами, а сахаром и ванилью. Всего для приготовления молочного супа с лапшой потребуются:

• молоко 3,2% — 2 стакана;
• короткая лапша — 2/3 стакана;
• ваниль по вкусу;
• обычный сахар — 20-25 г;
• сливочное масло для заправки.

Залить в чистую кастрюлю свежее молоко. Добавить обычный сахар и немного ароматной ванили. Сухие ингредиенты растворить и довести все до кипения. Снять пенку и высыпать лапшу. Томить, уменьшив силу огня, 8-9 минут. После выключения конфорки заправить сливочным маслом. Подать с печеньем, украсив шоколадной стружкой или мелкой ягодой.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

yaisup.ru

Суп с лапшой рецепт с фото – пошаговое приготовление мясного супа с лапшой

Суп с лапшой — вкусное первое блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда. Уровень его сложности минимальный, поэтому рецепт такого супа должен быть как у опытной хозяйки, так и той, что только начала осваивать азы приготовления вкусной пищи.

Набор продуктов — лапша, мясо, картофель и лук — доступен для каждого. Времени на приготовление уходит немного, а вкус получается насыщенным и домашним.

С чем подать

Подавать к столу суп с лапшой можно со сметаной, а также любыми приправами и зеленью на ваш вкус.

Также вы можете приготовить к нему:

Ингредиенты для супа с лапшой

---

• Мясо — 250-300 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лапша — 0,5 ст.
• Зелень — 2-3 веточки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 0,5 ст. л.
• Вода — 2 л

---

Рецепт супа с лапшой

1. 

   Для начала следует промыть кусок свежего мяса под струей проточной воды. Нарезаем его на некрупные куски и отправляем в воду вариться.

   Вы можете выбрать мясо на свой вкус. Если хотите, добавьте в бульон для навара еще и кость.

2. 

   Лук следует очистить от шелухи, вымыть прохладной водой и мелко нашинковать. Морковь вымыть и мелко натереть при помощи терки.

3. 

   В сковороде соединяем измельченный лук, натертую морковь и растительное масло. Обжариваем овощи до размягчения.

4. 

   Очищаем картофель, нарезаем его кусками среднего размера.

   Форма может быть любой, которая удобна для вас.

5. 

   Добавляем картофель в бульон приблизительно через 40-50 минут после того, как мясо закипело и образовавшаяся на поверхности пена была собрана.

6. 

   Когда содержимое кастрюли вновь закипит, следует добавить обжаренные овощи.

7. 

   Далее добавляем в суп лапшу.

8. 

   Всыпаем в кастрюлю соль.

9. 

   Добавляем измельченную зелень и лавровый лист.

10. 

    Доводим суп до готовности и снимаем с плиты.

11. 

    Суп с лапшой готов!

    Подавать к столу его следует порционно.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как правильно варить лапшу?

Лапша пользуется популярностью и у гурманов, и у тех, кто предпочитает готовить быстро и просто. Ее используют как полноценное блюдо или же добавляют в супы, тушат с овощами, мясом, морепродуктами. При правильном приготовлении блюда с лапшой отличаются отменным вкусом и высокой питательностью. Сколько времени варится лапша В зависимости от толщины лапши определяется время ее приготовления. Обычно оно составляет от 5 до 12 минут. Правильное время поможет установить инструкция на упаковке. Если же вы готовите пасту домашнего приготовления, варите ее до готовности. Как проверить готовность лапши: извлеките одну лапшу с помощью вилки и попробуйте ее — она должна быть мягкой, но не слишком; проведите лапшой по стенке емкости, в которой она варится. Прилипает? Значит, готова; если концы лапши белые по сравнению с остальной частью, им нужно больше времени; если лапша, поднятая на вилке вверх, качается взад-вперед, она готова. Как варить лапшу: пошаговая инструкция Многие думают, что готовить пасту проще простого, но здесь есть нюансы. Чтобы лапша приобрела отменный вкус и привлекательный вид, нужно готовить продукт следующим образом: Заполнить кастрюлю водой. Поставить ее на включенную плиту. Добавить в воду соль и ложку растительного масла. После закипания воды насыпать необходимое количество лапши. Варить несколько минут с учетом толщины изделия. Откинуть готовый продукт на дуршлаг. Лапша готовится быстро и прекрасно подходит для трапезы на скорую руку. К ней можно сделать и подходящий вариант соуса. Секреты по приготовлению лапши Несмотря на легкость приготовления пасты, важно помнить некоторые нюансы. Во время варки рекомендуется соблюдать строгую пропорцию воды и лапши — на 100 грамм продукта должно приходиться не менее 1 литра жидкости. В противном случае макаронные изделия станут клейкими. Для приготовления лапши нужно тщательно выбирать посуду, отказавшись от маленьких емкостей. Кастрюля для этого продукта должна быть высокой и объемной. Водой ее нужно заполнить примерно на 70% или с учетом пропорций, указанных выше. После закипания воды и добавления соли нужно не забыть убавить огонь. Во время варки макаронные изделия нужно периодически помешивать, не давая им слипнуться. Когда они будут готовыми, продукт откидывают на дуршлаг. Многие сразу же приступают к промыванию лапши водой, что является ошибочным действием. Это не только сделает блюдо холодным и невкусным, но и уменьшит содержание витаминов. Несложные рецепты блюд с лапшой Лапша — отличный и вкусный гарнир и полноценное основное блюдо. Ее можно приготовить за 10 минут и наслаждаться прекрасным вкусом после добавления в пасту соуса или сливочного масла и натертого твердого сыра. Лапша замечательно подойдет и как основа к супам или запеканкам. Что еще приготовить с лапшой? Суп с лапшой на бульоне Сытное первое блюдо готовят на жирном бульоне. Традиционно в него добавляют курицу и морковь, но можно найти варианты и с картофелем, грибами, яйцами, соком лимона и другими продуктами. По рецепту нужно иметь в доме одну куриную спинку, одну морковь, один репчатый лук, домашнюю или магазинную лапшу, базилик, соль и перец. Процесс приготовления: Сварите бульон, используя свежую куриную спинку. Нарежьте лук. Натрите морковку. Добавьте в бульон базилик, соль, перец и подготовленные овощи. Под конец приготовления добавьте в суп лапшу. Варите еще 10 минут. Блюдо готово! Наваристый суп готовится достаточно быстро, если использовать купленную лапшу. Перед подачей блюдо можно украсить укропом или петрушкой, можно добавить и разрезанное на половинки отваренное яйцо. Лапша с креветками Для этого несложного блюда понадобятся очищенные креветки (200 г), такой же вес лапши, небольшой пучок петрушки, один болгарский перец, половина лимона, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, перец и соль. Процесс приготовления: Доведите до кипения литр воды. Засыпьте в нее лапшу и отваривайте 5-7 минут. Откиньте готовую лапшу на дуршлаг. Отварите креветки — 3 минуты после закипания. Почистите и нарежьте тонкими полукольцами болгарский перец. Разогрейте сковороду и выложите на нее лапшу. Обжаривайте 2 минуты, помешивая. Выложите туда же креветки, зеленый горошек, перец. Перемешайте и еще пару минут обжаривайте. Промойте петрушку и мелко нарубите. Перед подачей посыпать блюдо порубленной зеленью. Лапша с овощами и куриным филе Это блюдо понравится тем, кто любит сочетать овощи с мясом. Готовится оно быстро, хороший вариант для ужина после работы. По рецепту нужно иметь в доме 250 г филе курицы, 200 г лапши, по одной штучке моркови, сладкого перца и репчатого лука, пару помидоров, 3 ст. ложки масла и 1 зубчик чеснока. Из приправ рекомендуется взять соль, перец и хмели-сунели. Лапша с овощами и курицей получится сочной и нежной, если готовить ее в высоком сотейнике. В крайнем случае, подойдет и сковорода. Процесс приготовления: Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Обжарьте его на разогретом масле, пока не появится аппетитная корочка. Слегка посолите. Нарежьте соломкой морковь и измельчите лук. Добавьте к мясу. Обжаривайте 4-5 минут, помешивая. Нарежьте мелкими кубиками помидоры и сладкий перец. Добавьте в сотейник. Посолите, добавьте измельченный чеснок и специи. Обжарьте все 5 минут, не забывая помешивать. Влейте 100 мл воды, доведите до кипения. Тушите под приоткрытой крышкой, пока жидкость полностью не выкипит. Отварите лапшу аль денте и слейте воду. Соедините готовую пасту с курицей и овощами. Подержите на огне еще две минутки, помешивая. Готово! Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Ответы@Mail.Ru: Как варить суп-лапшу?

Бедный ты, столько ответов надавали и все никчемные! Это смотря какая курица, если домашняя — от 1 до 2 часов (вилочкой попробуй) бывает очень древняя, а если бройлер или окорочка — то полчаса вообще хватит. Если курица готова — бросай картофель (не все добавляют), морковь, лук. минут через 15-20 лапшу (смотри на упаковке), но я варю лапшу минут 5, бросаю зелень — все хорошо закипело и выключаю настаивается минут 15 и готово. Зелень можно и просто в тарелку. Приятного аппетита, дорогой!

3 минуты потом сливаешь воду потом промываешь потом разогреваешь)<br>

Суп-лапша — тип супа, заимствованный русскими у татар, но получивший русскую обработку и распространение в России.<br><br>Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: лапша куриная, лапша грибная, лапша молочная. Приготовление всех трех видов крайне несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответствующего бульона и отваривания лапши в бульоне. Лапша для всех трех видов делается по одному и тому же рецепту, как правило, из пшеничной муки, а также из смеси пшеничной и гречневой. Лапша из смешанной муки лучше сочетается с грибным или молочным бульоном.<br><br>Рецепты<br><br>Приготовление лапши<br><br>1 яйцо * 1,25 стакана пшеничной муки (из них 0,25 на подсыпку; или 1 стакан пшеничной, 0,25 стакана гречневой) * 2—4 яичные скорлупки воды (в зависимости от сорта муки — на гречневую идет больше воды) * 0,5 ч. ложки соли<br><br>Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 мин, раскатать скалкой или бутылкой в пласт как можно более тонкий (до 1 мм), свернуть в трубку, предварительно протерев мукой, чтобы не слипалось при свертывании, и нарезать поперек трубки узенькими полосками (1—2 мм) — лапшой; затем рассыпать ее, дать слегка подсушиться на воздухе, пока варится бульон.<br><br>Лапша куриная<br><br>1,5—2 л куриного бульона * лапша из пшеничной муки и 1 яйца (см. выше) * 2 ст. ложки укропа * 1 ст. ложка петрушки * 1 луковица * 2 лавровых листа * 6 горошин перца * 3—5 тычинок шафрана * 4 зубчика чеснока<br><br>Отварить курицу, вынуть из бульона, дать ему вскипеть, заправив мелко нарезанным луком, перцем, лавровым листом, шафраном, и засыпать в кипящий бульон лапшу. Варить на<br><br>умеренном огне до готовности лапши. В конце варки заправить пряной зеленью и чесноком.<br><br>

открой пакетик<br>достань приправы<br>высыпь приправы<br>выбрось мусор<br>залей кипятком<br>закрой крышкой<br>подожди 3 минуты<br>открой крышку<br>возьми ложку или вилку(я беру и ложку и вилку)<br>начинай жрать!!!<br>

окорочка до готовности, потов вытаскивают, разламамают на мелкие кусочки, но только не очень мелкие, затем лапша, лук и морковь не зажаривать, соль, лавровый лист, перчика немного, это рецепт моей свекрови, очень старый рецепт и правильный, только никакой картошки!!!

Если суп, то: НАЛИВАЕШЬ В КАСТРЮЛЬКУ ВОДУ, ДОВОДИШЬ ДО КИПЕНИЯ, ЗАТЕМ СОЛИШЬ ПО ВКУСУ (ЕСЛИ БУДЕШЬ ДОБАВЛЯТЬ ПРИПРАВУ ИЛИ КАКОЙ-НИБУДЬ КУБИК — НЕДОСАЛИВАЕШЬ) И ЗАПУСКАЕШЬ ЛАПШУ. МОЖНО ЕЩЁ ЗАПУСТИТЬ МОРКОВКУ И ЗЕЛЕНЬ!!! Надеюсь у тебя получится!!!

СУП-ЛАПША ДОМАШНЯЯ С КУРИЦЕЙ<br><br>курица 300 г, <br>вода 900 г, <br>морковь и лук репчатый по 50 г, <br>корень петрушки 15 г, <br>жир кулинарный или масло сливочное 20 г, <br>соль по вкусу, <br>зелень. <br>Для лапши: <br>мука пшеничная 100 г, <br>яйцо 1 шт., <br>вода 20 г, <br>соль по вкусу. <br>Приготовление домашней лапши. Яйцо взбить с водой и солью, соединить с просеянной пшеничной мукой, насыпанной горкой с углублением посередине. Замесить крутое тесто и выдержать его 20-30 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 мм, нарезать широкими полосками, которые в свою очередь тонко нашинковать и подсушить. <br>Курицу залить холодной водой, довести до кипения и варить 40 минут, затем курицу достать, бульон процедить и довести до кипения. В кипящий бульон положить пассерованные на жире коренья, лук и варить 5-10 минут, затем добавить приготовленную лапшу, соль и варить до готовности еще 10 минут. <br>Чтобы суп был прозрачным, лапшу перед варкой необходимо просеять и ошпарить кипятком, откинуть на сито и дать стечь воде. <br>Готовый суп подать с кусочком вареной курицы, посыпав мелко нарезанной зеленью. <br><br>

touch.otvet.mail.ru