HomeДомПерец домашний чили: правила посадки и ухода, советы, рекомендации

Перец домашний чили: правила посадки и ухода, советы, рекомендации

Содержание

Острый перец чили в домашних условиях на подоконнике

Комнатный острый перец — броское и яркое растеньице, какое улавливает на себе восхищенные взгляды и ни разу не остается необнаруженным. Помимо этого, перец чили возможно применять в кулинарии и медицине. Уход за перцем “огонек” в домашних условиях не так труден, как это может показаться. В данной статье будет побробно изложенна информация о том как вырастить перец чили в домашних условиях на подоконнике.

Описание

Наименование перца не имеет ничего совместного с страной Чили, поскольку родина данного жгучего овоща Америка. Из нее перец распространился во все страны и иные континенты. Самыми огромными урожаями известна Индия и Тайланд. Свое наименование перец огонек приобрел от мексиканского слова “chilli”, обозначающего алый. Острый вкус перцу дает капсаицин, чем больше его содержание в продукте, тем острее вкус.

Cap­sicum frutescens либо перец чили — тропическое кустовидное растение, владеющее плодами с жгучим, острым, а иной раз горьким вкусом. Перец декоративный комнатный может вырасти высотой 60 см весь накрыт малеханькими изумрудными листками в форме эллипса. Большей остротой владеют семена культуры.

В домашних условиях возможно посеять либо вырастить растение и извлечь огромный урожай высококачественных плодов. Для подобного нужно выучить характеристики и агротехнику разведения. В целом, дело это не очень сложное. Домашнее растение отлично плодоносит, дает маленькие, хорошие плоды.

Сорта перца чили

Выращивание подобного жгучего растения дома на подоконнике невозможно назвать трудным делом, которое может доставить множество морок. Очень важно, чтобы растеньице не было слишком прихотливым. В сущности, нет ничего ужасного в том, что для рассады станут выбраны семена, уготованные для подъема в открытом грунте. Впрочем, все же надежнее выбрать домашние семена.

Наиболее знаменитые сорта перца чили для разведения в домашних условиях:

  • Огонёк. Среднеранний сорт, который дает урожай спустя 3 месяца после возникновения ростков. На кустах вырастают длинноватые ярко-алые плоды. Сами перцы весьма большие, средняя масса плода может достичь 50 г.
  • Алладин. Ранний сорт, какой необходимо садить раньше, чем другие. Показывает хорошую плодоносность. Маленькие перцы обладают вытянутой формой. Для плодов отличителен лестный аромат и отличный вкус. Если 1‑ое время перчики имеют кремовый лиловый тон, то в дальнейшем станут жгуче-алыми.
  • Пестролистный тролль. Считается позднесозревающим сортом. Плодоношение стартует в сентябре и закончится с приходом зимы. На разных сроках формирования украшающие плоды различаются расцветкой: прежде они изумрудные, после лиловые, а уже позже алые. Характерная черта сорта — необыкновенная расцветка листьев. На тёмно-травяной листве рисуются светлые полосы. Куст имеет возможность возрастать до 50 см и давать большой урожай. Форма плода — конусовидная.
  • Колокольчик. Внешний вид перчика смахивает на патиссон. Перцы располагают впечатляющими объемами, единичные экземпляры могут весить приблизительно 100 грамм.
  • Пиковая дама. Сорт известен аппетитными плодами. Перчики пригодны не только лишь для добавления в различные соусы, но и годятся для маринадов и засолки. По мере формирования плоды меняют свой цвет — от изумрудного и лилового до жёлтого и алого. Так что на этом миниатюрном вечнозелёном кусте (вышина насаждения очень редко бывает более 20–30 см) всегда станут пестрить радужные стручки. Такой сорт возможно растить дома на подоконнике круглый год.
  • Эксплозив Эмбер. Один из наипрекраснейших видов острого декоративного перца. Листочки имеют иззелена-лиловый тон. Спелые плоды являются как кровавыми, так и розовыми, реже лиловыми. Размер перчиков почти четыре см. Куст начинает плодоносить спустя 4 месяца после ссаживания рассады.
  • Пуансеттия. Перец однолетний обладает довольно своеобразными формами куста. Развитие урожая делается пучками, подсказывающими необычные цветки. Длина перца приблизительно 8 см.
  • Гарда Фейерверк. Низкие кустики, на каких вызревают плоды наиболее различных цветов. Перчинки могут быть апельсиновыми, зелёными, алыми либо светло-лиловыми.
  • Носегай. По праву считается особенно малогабаритным и аккуратным насаждением среди остальных адептов горького перца чили. Вышина кустика не больше 20 см. Плоды отличаются овальной формой и небольших размеров. На каждой стадии формирования плоды имеют особенный окрас.

Конечно, сортов, какие используются для выращивания дома на подоконнике куда больше, но приведенные считаются особенно знаменитыми.

Как вырастить перец чили дома на подоконнике

Для того, чтобы приблизить проращивание, семена перца чили за 4–5 дней до засева смачивают в пары слоях мокрой марли либо между парой хлопчатобумажных салфеток, тщательно намоченных водой. Поместив ткань с семенами в мелкой плошке, импровизированный “инкубатор” сохраняют в очень тёплом месте. Толчком к засеву является обнаружение взбухнувших семечек. Разрешается точно также сухой засев в землю, впрочем, в таком варианте появиться всходов надо будет ожидать значительно дольше — до 3–4 недель (в связи от избранного сорта).

Питательную основу для домашнего засева перца приготовляют из перегноя, песка и листовой земли, перемешанных в соотношении 2 : 1 : 1. Посадочные работы выполняются поэтапно:

  • На дно посадочного контейнера кладётся дренажный слой шириной 2–4 см, сверху какого забрасывают плодовитую земляную смесь.
  • Выведшиеся семена перца высеивают на глубину 0,5 см с промежутком 5–6 см.
  • В конце операции землю тщательно увлажняют из распылителя.
  • До возникновения всходов сеянцы хранят при температуре от +22 до +25 °C, регулярно смачивая землю, не допуская даже недолгого пересыхания почвы.
  • После того как взойдет первая зелень, рассаде организуют световой день не меньше 18 часов. При нехватке природного освещения место нахождения сеянцев рекомендуют снабдить люминесцентными либо светодиодными лампами, подвесив их на вышине 50–60 см.

Когда насаждения целиком сформируют первую пару реальных листочков, их возможно пикировать в раздельные горшки размером 10–12 см и определять на стабильное место роста. Чтобы во время пикировки в новую ёмкость не испортилась корневая система рассады, саженцы перекачивают с комом почвы.

Условия содержания

Ухаживать за жгучим перчиком совершенно не трудно. В высоком внимании имеют необходимость лишь молодой перец на подоконнике. Последующее содержание комнатного чили маловато чем различается от ухода за обычными горшочными цветами:

  • Полив — в небольшом отличии от томатов, своих близких родственников, перец совершенно не сносит пересыхания земли. Поливать его необходимо довольно часто и тщательно, поддерживая землю под высадками в состоянии мягкой увлажнённости, не дозволяя при этом её заболачивания. В сильную жару необходимо два раза в день поливать растение.
  • Освещение — дополнительно освещать домашний перец нужно лишь на 1‑ый фазах роста, преимущественно если за окном стоит облачная погода. Зрелые насаждения совершенно уютно себя ощущают в условиях слабой освещённости, свойственной для осенне-зимнего времени.
  • Подкормка — на сбалансированное введение удобрений перцы признательно откликаются верным формированием и большой урожайностью. Один раз в месяц кустики поливают веществом комплексного удобрения, в составе какого есть главные питательные элементы — азот, фосфор и калий. Однако при неимении цветения и активном приросте вегетативной массы, говорящих об переизбытке азота, эту составляющую из “рациона питания” рекомендуют изъять. В роли альтернативы минеральным удобрениям возможно применять перегнойный и зольный настои. Очень превосходные итоги приносит периодическое сбрызгивание листвы веществом янтарной кислоты. О нехватке питания растение говорит лиловой расцветкой внутренней стороны листьев.

  • Температурный режим — в теплое время года особенно подходящими для формирования комнатного жгучего питомца являются параметры от +22 до +25 °C, зимой температуру существования снижают до +16 °C, разом уменьшая полив. Помимо этого, летом, в то время, когда ночная температура не спускается ниже +10 °C, кусты рекомендуется переселить на открытый воздух.
  • Обрезка — ранней весной рекомендуют выполнять омоложение кустарников чили, устраняя застаревшие, высохшие и ослабленные отростки, разом придавая кроне малогабаритную овальную форму. Кустикам, подраставшим в теплице либо открытом грунте, представлена осенняя обрезка после пикировки в цветочный горшок.
  • Опыление — в этап цветения перцы чили положено систематически трясти, что благоприятствует наилучшему опылению и развитию плодовых завязей.

В хорошо выполненных условиях, максимально приближенным к натуральным, цветение кустов чили начинается в середине мая и длится в течении всего лета. Весьма пышно жгучий красавец выглядит в конце лета, в то время, когда на ветках находятся и цветки, и многообразно покрашенные (в зависимости от стадии спелости) перчинки.

Защита от болезней и вредителей

Владея сильными антибактериальными характеристиками, перец чили весьма редко поражается заболеваниями либо паразитами. Впрочем, при несоблюдении агротехники проблем не избежать. Чрезмерный полив имеет возможность возбудить развитие страшной грибковой инфекции — так именуемой “черной ножки”. При сухости окружающего воздуха и малой вентиляции большая возможность атак паутинного клеща и тли, а ещё опадания плодовых завязей. От вредителей кусты возделывают крепким раствором хозяйственного либо дегтярного мыла, а справиться с грибковыми болезнями на ранних стадиях могут помочь фунгицидные препараты.

Особенности сбора урожая

При уборке и обработке стручков перца чили пристальное внимание необходимо выкроить мерам осторожности. Для того, чтобы касание к жгучему продукту не побудило раздражения кожи и слизистой, рекомендуют использовать резиновыми перчатками, ни в коем случае не касаясь глаз, носа и губ. При измельчении стручков необходимо надевать респиратор либо маску, чтобы едкая пыль не попадала в дыхательные пути. И конечно, выполнение техники безопасности при сборе перца архиважно для тех, у кого есть маленькие дети, каких может привлечь яркий наружный вид плодов. Если юному “гурману” все-таки удастся опробовать перчик чили, перебить жгучий вкус могут помочь пару глотков молока либо йогурта (но не воды!). Взрослым в таком варианте можно выпить чуть-чуть пива.

Собранные стручки применяют в роли острой приправы к мясным и рыбным блюдам, супам, маринадам, как в сушёном, так и в свежем виде. Помимо этого, из плодов чили приготовляют лечебные настойки, помогающие при отсутствии аппетита, нарушениях пищеварения, сердечных приступах и простудах. Разогревающие мази на основе жгучего перца показаны при артритах, радикулитах, ревматических болях.

Как выращивать перцы чили в домашних условиях?

Для выращивания в домашних условиях подходят не все огородные культуры. Но есть и такие, которые при должном старании вполне можно вырастить у себя дома на подоконнике. Любители остренького часто выращивают в домашних условиях такое растение, как перец чили. О том, как это сделать правильно, вам поведает эта статья.

Что о нем нужно знать

Перец чили или, как его еще называют, кайенский перец является одним из наиболее древних растений. Данный вид относится к семейству пасленовых. Его выращивание в качестве культурного растения началось еще 6–7 тысяч лет до н. э. Родиной этого вида перца является Боливия. Но в Европе он появился гораздо позже.

Изначально перец чили использовался как вкусная пряность к различным блюдам, но потом ученые выяснили его полезные свойства. Плоды перца богаты на витамины С и А. Поэтому это растение нашло широкое применение в народной медицине. Лекарственные средства, изготовленные с добавлением данного сорта перца, применяются для лечения следующих заболеваний:

  • головная боль;
  • артриты;
  • простуды;
  • отравления.

Поэтому иметь такое растение будет не только выгодно с гастрономической стороны, но и еще полезно в плане наличия в доме «народного целителя».

Плоды этого растения могут иметь зеленый или красный цвет. Окрас зависит от сорта перца. О том, что острый перец чили (красный и зеленый) можно вырастить в домашних условиях, мало кто догадывается. При этом сам перец, выращенный дома, может иметь плоды различного цвета (красные или зеленные), а также различной формы. Здесь опять-таки все определяется выбранным для выращивания сортом.

Каждый плод (красный или зеленый), полученный таким образом, будет содержать внутри большое количество семян, которые можно хранить и в дальнейшем использовать для получения рассады. Семена такого перца имеют округлую форму и желтый цвет. Их диаметр составляет около двух миллиметров.

Перец, который был выращен в домашних условиях, дает плоды, имеющие яркий вкус. Их можно использовать для приготовления различных кулинарных шедевров, где он сможет выступать в качестве приправы или ингредиента. Также его можно консервировать или использовать как средство нетрадиционной медицины в виде настоек и примочек. Помимо прочего, такой перец (красный или зеленый) можно хранить дома. Если хранить его плоды правильно, то зимой у вас будет вкусная острая приправа для праздничных блюд.

Кроме этого, следует сказать, что выращенный дома перец обладает отличным внешним видом, его можно использовать в декоративных целях для украшения дома.

Как видим, выращивание в домашних условиях острого перца будет отличным решением.

Готовим рассаду

Очень часто люди, которые у себя дома выращивают острый перец сорта чили (красный или зеленый), используют для этого рассаду. Конечно, всегда можно просто посадить в горшок с землей семечку. Но в такой ситуации ждать первых всходов придется намного дольше, да и конечный результат может оказаться далеким от ваших ожиданий.

Поэтому, чтобы вырастить у себя дома чили, необходимо получить рассаду. Первый шаг – правильно посадить и прорастить семена.

Чтобы семена перца чили проросли, их следует не только правильно хранить, но и посадить. Для этого над семенами проводят следующие манипуляции:

  • Семена кладут между смоченными салфетками и оставляют в таком виде на 4–5 дней. Эти действия позволят ускорить процесс прорастания посадочного материала.
  • Через указанный срок нужно достать семена. На вид они должны быть набухшими и начать прорастать. Это означает, что пришло время их сеять.
  • Высеивают проросшие семена чили в неглубокий ящик.
  • Посадочный материал нужно садить на расстоянии 5 см друг от друга. Это позволит предупредить сильное вытягивание рассады.
  • Посадить семена следует в плодородную почву, в которую был добавлен вермикулит.
  • Посадочный материал рекомендуют погружать в грунт неглубоко, примерно на 0,5 см.
  • После того, как посадка завершилась, почву следует оросить водой.

Обратите внимание, что каждый сорт перца (красный или зеленый) имеет свои собственные сроки прорастания.

Это необходимо учитывать при выращивании растения рассадным способом, так как этот период может затянуться до 3–4 недель.

Наблюдая за проращиванием рассады, необходимо периодически проверять состояние почвы. Если она начнет подсыхать, тогда нужно побрызгать на нее водой. При этом водный режим для чили должен соблюдаться по принципу золотой середины. Это означает, что грунт должен оставаться влажным, но ни в коем случае не быть залитым водой. На всхожесть семян одинаково плохо влияют как повышенная влажность, так и сухость.

Кроме этого, чтобы выращивание рассады острого перца прошло успешно, здесь так же, как и для помидор, следует соблюдать определенный тепловой режим. При этом нужно помнить, что каждый вид чили (красный или зеленый) требует определенного уровня тепла, при котором его семена можно хранить и выращивать. В среднем температурный режим для этих растений, выращиваемых в домашних условиях, должен выдерживаться в диапазоне 22–25 градусов. Такой температурный показатель необходимо поддерживаться постоянно.

При появлении на поверхности первых зеленых язычков будущей рассады, необходимо изменить условия ее выращивания. Важным моментом на данном этапе является сохранить полученный результат. Для того чтобы рассада смогла дальше развиваться и расти, ей нужно создать необходимый уровень подсветки. Если же света будет мало, рассада начнет сильно вытягиваться, что приведет к ее истончению и обесцвечиванию.

Самым надежным и эффективным способом освещения рассады острого перца является искусственный свет. Лампы должны располагаться над ростками на расстоянии 25–30 см. При этом световой день для чили должен составлять 18 часов. Чтобы соблюсти точность, лампа может быть оснащена таймером.

Создав все необходимые условия для проращивания семян, вам останется только запастись терпением и продолжать полив и уход за ними до момента формирования крепкой рассады, которую можно будет посадить на постоянное место произрастания – цветочный горшок.

Посадка

Посадка рассады острого перца происходит только после того, как она сформировала две пары листочков. Их наличие служит сигналом к пересадке. Данная процедура происходит следующим образом:

  • Емкость для посадки должна иметь диаметр 8–10 см и быть неглубокой. Наиболее подходящая емкость – пластиковые горшки. Можно использовать те, что сохранились от других комнатных растений. А вот керамика не рекомендуется.
  • На дне емкости формируем дренажный слой толщиной не менее 3 см.
  • После этого в горшок насыпаем почвенную смесь, подходящую для выращивания перцев.
  • Рассаду высаживаем на глубину 0,5 см, без заглубления стебля.
  • После этого росток присыпаем почвой.

После того, как рассада была посажена, чтобы сохранить в почве влагу, ее возле ростка следует примять. Затем поливаем растение водой. Следующий полив посадки следует проводить через неделю. К этому времени корневая система рассады успеет адаптироваться и прижиться. До этого момента запрещено увлажнять почву. Это связано как раз с неразвитостью корневой системы. Если полить рассаду раньше, то она начнет гнить. Хранить посадку от переизбытка влаги нужно в течение всего времени выращивания. Но, чтобы добиться отменного урожая, за перцем нужен определенный уход.

Уход

Уход за острым перцем начинается с момента посадки пророщенных семян. На данном этапе самым важным моментом будет создание для растения оптимального светового режима. Если в темное время суток за дополнительную подсветку растений будут отвечать лампы, то днем ящики с рассадой следует поставить на светлое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей.

Когда рассада сформирует 2–3 настоящих листка, проводят ее распикировку на расстояние в 10–12 см. В данной ситуации необходимо отщипнуть на четверть главный корень. Это необходимо для того, чтобы корневая система начала наращивать свою массу. Пикировка проводится для каждого отдельного растения. Если этого не сделать, то рассада может очень сильно вытянуться.

Проводя пикировку важно помнить, что здесь не рекомендуется заглубление ростков ниже уровня, который был при их всходе.

Уход за рассадой и уже пересаженными ростками предполагает периодический полив, который не должен приводить к чрезмерному переувлажнению почвы. При наличии влажности воздуха дома меньше 50%, листья перца следует опрыскивать теплой водой. Хранить от переувлажнения нужно как рассаду, так и взрослые растения.

Начало роста пересаженных ростков и окончательное их укоренение начинается примерно через 15–20 дней после посадки.

Обратите внимание, что пасынкование перца, который выращивается на подоконнике, не осуществляется. Кроме этого, здесь не ставятся подпорки, поскольку стебель будет достаточно мощным для поддержки всего куста и плодов.

Во время цветения, ветки куста нужно слегка трясти, чтобы произошло их опыление. Также рекомендуется каждый день разворачивать горшок к окну другой стороной. Тогда куст будет развиваться равномерно.  Острый перец, выращиваемый дома, необходимо регулярно подкармливать каждые 2–3 недели. Если уход был правильным, тогда плоды, полученные с куста, можно будет хранить в домашних условиях.

Как видим, в выращивании перца чили нет ничего сложно. Придерживайтесь вышеописанных правил, и все у вас получится.

Видео «Выращивание острого перца дома»

Благодаря этому видео вы получите практические советы и рекомендации, как вырастить острый перец дома в цветочном горшке.

В холодный период года хочется создать в доме особенный уют, и для этого идеально подходят растения, выращенные на подоконнике в домашних условиях. Комнатный перец не является исключением, он не только придаст оригинальности интерьеру, но и даст возможность любителям острой еды придать пикантности своим блюдам.

Особенности выращивания на подоконнике

Важно! При соответствующем уходе и регулярных подкормках комнатный перец способен полноценно расти и давать стабильный урожай в течение 5 лет.

Выращивание перца на подоконнике является не только увлекательным занятием, но и полезным. Употребляя перец в еду даже в минимальном количестве, можно нормализовать обмен веществ в организме, снизить уровень холестерина и сахара в крови.

Для успешного выращивания перца на подоконнике необходимо создать оптимальные условия для его роста и развития, ведь эта культура является немного капризной. Поэтому заранее необходимо ознакомиться с особенностями и предпочтениями растения, а также с правилами посадки и дальнейшего ухода.

Чтобы вырастить перец в домашних условиях, необходимо учесть следующие факторы:

  • семена подходящего сорта от проверенного производителя или свежесрезанные черенки;
  • выбор оптимального места для роста растения;
  • подбор посадочных емкостей и подходящего субстрата;
  • особенности освещения и подкормок;
  • знание болезней и вредителей перца.

Важно! С соблюдением всех правил ухода с одного растения можно получить одновременно сто и более плодов.

Выбор сорта для посадки

Перед посадкой перца необходимо определится с его сортом. Подобрав несколько разных видов растения, можно создать на подоконнике разноцветный огород, который будет радовать своими яркими плодами.

Следующие сорта декоративного перца идеально подойдут для выращивания на подоконнике в квартире:

  1. Огонек. Этот сорт давно пользуется популярностью благодаря своему компактному кустику, который достигает в высоту 40 см. Он был выведен при скрещивании чили и кайенского перца. Формирует плоды до 5 см, которые у основания имеют диаметр 1-1,2 см. По мере роста меняют свой цвет: зеленый, желтый, красный. Плоды созревают в течение 120 дней.
  2. Алладин. Ультраранний компактный сорт, высота куста достигает 35-40 см в домашних условиях. Формирует конусовидные разноцветные плоды, длина которых не превышает 3 см. В процессе роста оттенок плодов меняется: зеленый, фиолетовый, красный. Созревание плодов наступает в течение 105 дней.
  3. Гарда Файервокс. Один из новых комнатных сортов. Формирует компактные кусты высотой 30 см. Длина стручков составляет 5 см. Особенностью перца является то, что плоды торчат кончиками вверх. По мере созревания меняют свой цвет, поэтому на растении одновременно могут быть плоды зеленого, сиреневого, оранжевого и красного цвета. Созревание стручков происходит в пределах 115 дней.
  4. Эксплозив эмбер. Необычность сорта состоит в том, что листва растения имеет темно-фиолетовый цвет. Формирует конусовидные небольшие плоды длиной 2,5 см. По мере их роста меняется и оттенок плодов: фиолетовый, розовый, алый. Куст образуется компактный, высотой 30 см. Сорт считается скороспелым, созревание плодов наступает через 115 дней.

В зависимости от индивидуальных предпочтений можно подобрать один или несколько сортов одновременно.

Как правило, самым популярным сортом для выращивания на подоконнике является перец Огонек.

Важно! Нельзя использовать для выращивания перца на подоконнике семена из приобретенного в магазине стручка, так как он является промышленным сортом и ему необходимы совершенно другие условия.

Особенности и условия посадки в домашних условиях — пошаговая инструкция

Чтобы вырастить перец Огонек на подоконнике, необходимо подготовиться к процедуре, изучив предпочтения и особенности выращивания этой культуры в комнатных условиях. Только соблюдая все этапы проведения посадки, можно добиться в итоге желаемого результата.

Выбор подходящего места и создание оптимальных условий

Острый перец очень требователен к свету и теплу, для его полноценного роста и развития необходимо выбирать южный или восточный подоконник. В период активного солнца весной растение нуждается в легком притенении. Летом растение следует выносить на балкон или лоджию, но обязательно необходимо исключить сквозняки.

Для полноценного роста и развития растению необходима 12-ти часовая продолжительность светового дня. В период коротких дней с начала октября — до конца января горький перец особенно нуждается в дополнительном освещении фитолампами в вечернее время и пасмурные дни.

Важно! Недостаток света проявляется светлым оттенком листвы, что может привести в итоге к листопаду, в этом случае продолжительность дополнительного освещения необходимо увеличить.

Для нормального роста растения в зимнее время температура воздуха не должна превышать 18 градусов С, а начиная с весны, оптимальной температурой является 20-22 градуса С.

Острый перец весьма требователен к увлажнению почвы и не переносит полив холодной водой. Поливать растение необходимо умеренно, водой комнатной температуры, по мере просыхания верхнего слоя в горшке, но давая возможность напитать влагу из поддона. Если через 1 час после полива в поддоне осталась вода, то ее необходимо полностью вылить.

В условиях низкой влажности воздуха необходимо проводить дополнительное опрыскивание листвы с помощью пульверизатора.

Важно! Перец не переносит холодных порывов ветра, поэтому при проветривании помещения его необходимо держать подальше от открытой форточки.

Емкость для посадки

Комнатный перец формирует компактную корневую систему, которая располагается ближе к поверхности грунта. Для посадки растения рекомендуется подбирать широкие и неглубокие емкости. Высота посадочного горшка должна быть в пределах 10 см.

Обязательным условием является наличие дренажных отверстий в дне горшка, что способствует выведению излишков влаги. Перед посадкой на дно необходимо насыпать дренаж слоем 2 см, что исключит застаивание воды в горшке.

Подходящий субстрат

Для посадки семян острого перца можно приобрести рассадный субстрат в специализированном магазине. Но приготовить питательную смесь для посадки можно и самостоятельно. Для этого потребуются следующие компоненты:

  • 2 части листовой земли;
  • 1 часть торфа;
  • 1 часть речного песка;
  • 1 часть кокосового волокна;
  • 1 часть перлита или вермикулита.

Непосредственно перед посадкой семян острого перца необходимо продезинфицировать почву пролив ее фунгицидом превикур, что предотвратит развитие грибковых заболеваний.

Предпосевная подготовка семян 

Для дружного появления всхожести семян и болезнеустойчивости молодых растений рекомендуется провести предпосевную обработку посадочного материала. Для этого можно использовать следующие препараты:

  • Эпин – развести 3 капли средства в 100 мл воды, замочить семена на 2-4 часа до проведения посадки;
  • Янтарная кислота – сделать рабочий раствор из расчета 1,5 г средства на 1,5 л воды, замочить семена на 12-24 часа;
  • Циркон – для раствора необходимо 3 капли средства добавить в 100 мл воды, замочить семена на 2-4 часа до посадки.

После проведенной обработки необходимо просушить посадочный материал до сыпучего состояния.

Семена перца перед посадкой рекомендуется прорастить во влажной среде. Для этого необходимо разложить их во влажную марлю и аккуратно завернуть ткань.

Для прорастания поместить в темное теплое место (25 градусов) на несколько дней, периодически раскрывая, увлажняя и обследуя на наличие ростков. Как только большинство семян проклюнутся, их необходимо сажать в подготовленный грунт.

Важно! Нельзя допустить пересыхание семян в период проращивания, иначе они погибнут.

В некоторых случаях для сохранения всех видовых свойств рекомендуется проводить черенкование перца. Черенки необходимо срезать с зеленых молодых побегов без плодов, длиной 7-8 см и на каждом из них должно быть 3-4 листа.

Перед их посадкой в землю необходимо заранее замочить в растворе циркона (3 капли на 100 мл воды) на 12-24 часа или припудрить нижний срез порошком корневина.

Пошаговая инструкция проведения посадки

Чтобы вырастить перец на подоконнике, необходимо изначально правильно его посадить. Только при соблюдении всех необходимых условий процедуры можно добиться желаемого результата в итоге.

Шаг 1. Пролить посадочные емкости крепким раствором марганцовки.

Шаг 2. Заполнить горшки необходимым субстратом и разровнять поверхность.

Шаг 3. Обильно смочить почву водой и дать возможность ей полностью впитаться.

Шаг 4. Разместить семена на поверхности и присыпать слоем субстрата 0,5 см.

Шаг 5. Увлажнить верхний слой из пульверизатора.

Шаг 6. Накрыть емкости стеклом или пленкой для сохранения повышенной влажности воздуха внутри посадочного контейнера.

Шаг 7. Поставить емкости в темное теплое место (25 градусов) до появления всходов.

При посадке черенков перца процедура проходит в таком же порядке, только высаживать их необходимо на глубину 1-1,5 см. А после посадки и накрытия пленкой, горшок ставится на окно, притеняя его от попадания прямых солнечных лучей.

Видео: как вырастить перец на подоконнике из черенков

Особенности дальнейшего ухода

После появления ростков перца емкость с семенами необходимо переставить на подоконник и понизить температуру до 18-20 градусов. Чтобы исключить теплый воздух от отопительных приборов, их необходимо накрыть слоем пенопласта.

Ежедневно контейнер со всходами рекомендуется проветривать и убирать с крышки или пленки собравшийся конденсат с помощью бумажной салфетки.

Через 10-14 дней после появления ростков необходимо провести адаптацию саженцев к внешней среде. Для этого в первый день рекомендуется открыть контейнер на 30 минут, с каждым последующим днем увеличивая этот период на 30-40 минут. Через неделю стекло или пленку необходимо снять совсем.

Черенки перца укореняются в пределах 2-3 недель. При появлении на них молодых листьев необходимо начинать адаптацию растений к окружающей среде. Она проводится аналогично, как и для саженцев, полученных из семян.

При появлении 2-3 настоящих листов необходимо рассадить перец по отдельным емкостям. Во время пересадки не рекомендуется проводить прищипку основного корня, так как растение болезненно переносит эту процедуру и значительно замедляет рост. Первую посадку следует проводить в горшки диаметром не больше 9-10 см.

Видео: как рассадить комнатный перчик

В дальнейшем пересаживать молодые саженцы необходимо по мере их роста. Как только корни начнут тесниться в горшке, рекомендуется проводить перевалку растения, увеличивая диаметр горшка на 2-3 см. Контейнер для взрослого растения должен быть высотой 30 см и диаметром 20-25 см.

Перец Огонек нуждается в 12-ти часовом световом дне, поэтому на высоте 50-60 см от саженцев располагают фитолампы.

Полив проводят регулярно по мере просыхания, чем выше температура воздуха, тем чаще увлажняется грунт.

Для полноценного роста острого перца на подоконнике необходимо проводить регулярные подкормки. В период активной вегетации следует отдавать предпочтение минеральным удобрениям с повышенным содержанием азота или органическим удобрениям, а при формировании бутонов и плодов следует использовать удобрения с большим количеством калия. Подкармливать растение следует 1 раз в 2 недели.

Важно!  В период цветения горшок с перцем рекомендуется иногда встряхивать, что улучшит самоопыление цветов.

Основные болезни и вредители

Перец, в том числе и комнатный, подвержен грибковым заболеваниям и различным вредителям. Поэтому необходимо знать заранее, какие проблемы могут возникнуть и как с ними бороться.

  1. Тля. Этот вредитель любит полакомиться молодыми побегами перца, поэтому именно на них образуется большое скопление вредителей. Для борьбы с ними необходимо провести обработку растения препаратом фитоверм.
  2. Паутинный клещ. Характеризуется остановкой роста растения и курчавостью молодых листьев, на которых в дальнейшем появляется маленькая паутинка. Для борьбы с вредителем необходимо провести опрыскивание актелликом, но через неделю процедуру следует повторить.
  3. Белокрылка. Скопление вредителей наблюдается на обратной стороне листьев, если дотронуться до побегов, то белые мушки взлетают над растением. Для устранения проблемы рекомендуется провести комплексную обработку, которая состоит из опрыскивания актелликом и поливом инсектицидом актара, что проводится в один день. Через 7 дней процедуру следует повторить.
  4. Загнивание стебля у основания. Появляется в результате перелива растения, что приводит к его гибели. Спасти растение уже не удастся.
  5. Серая гниль. Образование на любой части растения мокрых пятен с серым налетом. Для лечения рекомендуется использовать биопрепарат фитоспорин.
  6. Черная ножка. Поражает всходы перца в период прорастания. Стебель у основания саженцев становится тонким и чернеет. Для профилактики заболевания рекомендуется проливать почву и опрыскивать ростки фунгицидом превикур.

Видео: как ухаживать и лечить от болезней комнатные перцы дома

Важно! После проведения обработки препаратами необходимо придерживаться срока ожидания, указанного на упаковке каждого средства, не допускается использование перца в этот период для приготовления пищи.

Сроки появления всходов и первого сбора урожая

Семена острого перца прорастают долго, потому эту особенность необходимо учитывать при посадке. Всходы появляются в пределах 14-21 дней при соблюдении всех рекомендаций посадки.

Первый урожай перца на подоконнике созревает через 105-120 дней с момента появления ростков, в зависимости от выбранного сорта.

При соблюдении всех рекомендаций вырастить острый перец на подоконнике не составит особых трудностей. Но необходимо понимать, что дальнейший уход за растением должен соответствовать всем его требованиям, так как перец будет расти и плодоносить только с учетом всех необходимых условий.

Выбираем сорт

Для выращивания в доме подходят следующие сорта:

  • Остров сокровищ;
  • Ласточка;
  • Пупсик;
  • Первенец;
  • Первенец Сибири;
  • Перчинка для босса.

Все эти сорта являются мелколиственными, и поэтому они прекрасно себя чувствуют при выращивании на подоконнике, где в отличие от открытого воздуха солнечных лучей мало.

Кроме того, перечисленные сорта являются само-опыляемыми, а значит, смогут образовать плоды в комнате.

Подготовка семян

Перед посевом необходимо провести обработку семян раствором марганцовки или стимуляторами роста. Семена погружаются в раствор на 20 минут, затем вода сливается через мелкое сито.

Высевать подготовленный материал сразу не рекомендуется.

  1. Семена помещают во влажную салфетку и оставляют для проращивания на неделю в тёплом месте.
  2. Ткань необходимо периодически смачивать, чтобы не допустить высыхания семян.
  3. Как только на семенах покажутся ростки, проводится посев.

ВАЖНО. Не разворачивайте ткань, чтобы проверить состояние семян. Ранее чем через 6-7 дней семена не проклюнутся, но при раскрытии будут охлаждаться.

Требования к составу почвы

Для посева перца чили готовится смесь глины, песка и гумуса (1Х1Х2). Тщательно перемешанную смесь смачивают водой.

При использовании готового грунта, его необходимо подержать в комнате пару дней для обогащения кислородом и прогрева.

Подойдёт спец. грунт для перца и помидоров.

ВНИМАНИЕ. С целью обеззараживания любую почву рекомендуется пролить раствором марганцовки.

Как посадить перец чили из семян дома

  1. Посадка на рассаду производят в широкие неглубокие ёмкости на расстояние 5 см в ряду.
  2. Семена раскладывают по поверхности, затем присыпают небольшим слоем грунта (0,5-1см).
  3. Сверху посевы увлажняют из пульверизатора.
  4. Ящики с посевами накрывают плёнкой или стеклом для создания тепличных условий. Для прорастания семенам нужна температура 22-25 градусов.

ВАЖНО. В процессе проращивания следите, чтобы на поверхность не попадали прямые лучи, иначе внутри ящика создастся парниковый эффект и семена сварятся.

Первые ростки появятся через 10-15 дней. Плёнку необходимо сразу снять, а температуру воздуха понизить до 18 градусов на несколько дней.

Уход за рассадой

Световой день для ростков перца должен составлять не менее 12 часов. Поэтому при зимнем выращивании необходима подсветка специальными фито- или люминесцентными лампами.

Ящики помещают на светлое, но без попадания солнца, место.

В фазе двух-трёх настоящих листочков перец необходимо распикировать на расстояние 10-12 см. При пикировке отщипывают главный корень на четверть. Такой приём способствует наращиванию мощной корневой массы каждого растения.

Пикировка перца раньше образования двух настоящих листьев не рекомендуется, поскольку в это время ростки пока не способны перенести пересадку.

Запаздывать с пикировкой также нельзя, потому что от недостатка освещения растения вытянутся и ослабеют.

ВАЖНО. При пикировке не заглубляйте ростки перца ниже того уровня, который был при всходах. В отличие от помидоров, боковых корешков стебель перца не образует, и при заглублении корни будут страдать от недостатка воздуха.

Располагать рассаду перца чили нужно на юго-восточных или юго-западных окнах, именно так вы сможете обеспечить оптимальное освещение перцу. О недостатке освещения можно судить по окраске листьев. Если они тёмно-зелёные, значит, солнца перцу хватает. О недостатке света сигнализируют поблёкшие, светлые листочки.

ВАЖНО. Если ростки вдруг начали терять листву, переставьте ящики в более светлое место или организуйте подсветку. Лампы сине-фиолетового света устанавливают на высоте 25-30 см над макушкой растений.

Поливать перец следует отстоянной водой температурой 22-23 градуса. При поливе нельзя допускать переувлажнения почвы, от этого растения заболеют чёрной ножкой.

Если влажность воздуха в комнате меньше 50%, необходимо опрыскивать листочки тёплой водой.

Пересадка перца в горшки

Когда рассада достигнет высоты 10-15 см, растения помещают в отдельные горшки для доращивания и получения урожая. Каждый экземпляр высаживается в отдельный горшок.

СПРАВКА. Ростки можно посадить в отдельные горшки и при первой пикировке.

Наиболее подходящей посудой являются пластиковые ёмкости довольно широкие, но не слишком глубокие. Применение керамики не рекомендуется, поскольку почва в таком горшке будет слишком быстро пересыхать.

  1. На дне необходимо уложить слой дренажа не менее 3 см.
  2. Затем в горшок насыпают почвенную смесь для перцев.
  3. Ростки высаживают на тот же уровень, что и при выращивании рассады, не заглубляя стебель.
  4. Каждый росток с комом земли помещают в подготовленное в почве углубление и присыпают почвой.
  5. После посадки почву вокруг стебля хорошо приминают и поливают.
  6. Следующий полив после посадки проводят не ранее чем через 7 дней, когда корешки начнут приживаться.

ВАЖНО. До укоренения не увлажняйте почву излишне, от этого корневая система, ещё не способная впитывать воду, начнёт загнивать.

Формирование и опыление куста

Окончательное укоренение и начало роста кустиков начнётся через 15-20 дней. В это время перец начнёт активно образовывать новые побеги. Пасынкование перцу, выращиваемому на подоконнике, не требуется.

Плоды у него мелкие и кусту вполне хватает сил на их выращивание. Нет также необходимости ставить какие-либо подпорки, стебель перца достаточно мощный, чтобы выдержать массу плодов.

Как только на кустах начнут образовываться цветы, ветки необходимо слегка потряхивать для опыления бутонов. Ежедневно поворачивайте кустики другой стороной к окну для равномерного развития.

Если этого не делать, побеги будут тянуться к свету и куст начнёт наклоняться в одну сторону.

Правила подкормки

Плодоносящие культуры требовательны к содержанию питания при выращивании, поэтому перец нужно регулярно подкармливать. Раз в 2-3 недели поливайте почву универсальным удобрением для овощных культур или специальным для перцев и помидоров.

ВАЖНО. Не следует применять для подкормки смеси с большим содержание азота, растения от этого будут наращивать листовую массу в ущерб плодоношению.

Плодоношение перца чили

Как только перец начнёт формировать плоды. Кустики, покрытые одновременно цветами и плодами, приобретают особую декоративность. При посеве зимой, первые перчики появляются в мае – июне. В зависимости от сорта они имеют красную, жёлтую или зелёную окраску.

ВАЖНО. Не забудьте отобрать и засушить несколько самых красивых экземпляров для получения семян для высадки в следующем сезоне.

Выращивание перца чили в комнатных условиях не требует приложения каких-либо особенных усилий. Уделите ему немного внимания, и он порадует вас острыми, ароматными плодами.

Полезные материалы

Прочитайте другие статьи на тему рассады перцев:

  • Правильное выращивание из семян и надо ли их замачивать перед посевом?
  • Как вырастить черный перец горошек, горький или сладкий в домашних условиях?
  • Какие бывают стимуляторы роста и как их использовать?
  • Основные причины почему скручиваются листья у побегов, падает или вытягивается рассада, а также почему погибают побеги?
  • Сроки посадки по регионам России и особенности выращивания на Урале, в Сибири и Подмосковье.
  • Узнайте рецепты удобрений на основе дрожжей.
  • Изучите правила посадки болгарского и острого перца, а также как пикировать сладкий?

В заключении предлагаем вашему вниманию видео по выращиванию перца чили дома:

Перец острый — советы по выращиванию: уход, посадка и пересадка, удобрения и грунт Питэр Пит, поливка, обрезка, болезни и вредители

Перец чили (жгучий, кайенский, стручковый, красный, мексиканский, огонек, паприка) – однолетнее травянистое пряное растение семейства Пасленовые родом из Центральной Америки, известное человеку еще 6-7 тыс. лет назад. По легенде, одного ацтекского вождя неудачно ранили в бою так, что он потерял мужскую силу и не мог иметь наследников. Вождь призвал на помощь шамана и тот, пообщавшись с духами, вынес вердикт: нужно отправиться в джунгли, найти там растение, своими плодами похожее на проблемное место и, сотворив молитву, помазать оное обильно соком. Попав на нужное место, целительный сок незамедлительно внес ощутимые перемены в жизни вождя – отчаянно пытаясь стереть жгучий сок руками, вождь через пелену дикой боли вдруг почувствовал подзабытый вкус к жизни! Легенда умалчивает, остался ли жив после этой процедуры шаман, но известно, что династическая линия предводителя племени таки не прервалась…

Перец чили богат витаминами А, С, Р, В, содержит ниацин, холин, фолиевую и аскорбиновую кислоты,тиамин, бета-каротин, пиридоксин и рибофлавин, а также микроэлементы Mn, Fe, Zn, Ca. Перец способствует выработке в организме эндорфина, повышающего устойчивость к стрессам и значительно увеличивающего болевой порог. Чили улучшает кровообращение и воздействует на иммунную систему, угнетая развитие злокачественных опухолей. Умеренное употребление огненного перца улучшает аппетит, нормализует работу пищеварительной системы и ускоряет метаболизм. Плоды этого жгучего растения показаны людям, страдающим эпилепсией, гепатитом, бессонницей, простудами, бронхиальной астмой, атеросклерозом и больным сахарным диабетом.

Но есть и противопоказания: если у вас есть проблемы с желудочно-кишечным трактом или вы по жизни склонны к изжоге, с чили лучше не заигрывать. И, разумеется, нельзя допускать попадания жгучего перца на слизистые оболочки и в открытые раны – помните опыт вождя?

Итак, если вы любите острые ощущения и готовы к экстремальным кулинарным экспериментам, принимайте в семью этого «горячего» индейца.

Рекомендуемые сорта: «Птичий глаз», «Хабанеро», «Анахейм», «Поблано», «Серрано», «Халапеньо», «Пиковая дама», «Аладдин», «Оранжевое чудо», «Фигура», «Черная жемчужина», «Медуза», «Коралл», «Маленькое чудо», «Кармен», «Маленький принц», «Невеста», «Феникс», «Тролль», «Салют», «Фейерверк», «Конфетти», «Осьминог». Предварительно ознакомьтесь с особенностями каждого сорта.

Условия выращивания

  • Инвентарь: продезинфицированная пластиковая посадочная емкость с дренажем (керамзит PETER PEAT линии VITA) и дренажными отверстиями, глубиной 15 см; пластиковые горшки Ø25 см и высотой 15 см с дренажным слоем 15% от объема и отверстиями на дне; поддоны для слива излишков воды; пульверизатор; лейка; пикировочные торфяные горшочки Ø 7 см и высотой 10 см; маленькие совок и грабелька; фитолампа — светодиодная или люминесцентная лампа сине-фиолетового спектра.
  • Необходима нейтральная или слабокислая почва для благоприятного роста растения, поэтому приготовьте почвенную смесь: перегной, песок и листовая земля в соотношении 2:1:1, желательно с вермикулитом. Перед посадкой такую смесь нужно пролить кипятком для обеззараживания. Но мы предлагаем не мучиться и взять готовый питательный грунт PETER PEAT «Грунт для томатов и перцев» линии HOBBY, хорошо зарекомендовавший себя в процессе выращивания перца чили.
  • Качественный посевной материал: его можно раздобыть у знакомых, использовать собственные семена прошлых лет или купить в специализированном магазине.
  • Свет – главное условие для получения здорового красивого перца чили с хорошими вкусовыми качествами. При недостатке света растения будут слабыми, а плоды – бледными и мелкими. Старайтесь подбирать сорта с мелкими листьями, чтобы светопоглощение было максимальным. Без фитолампы достичь указанных условий в домашних условиях не получится. Взрослому кусту вполне достаточно 15-16 часов подсветки в день.
  • Чили не переносит жарких и холодных сквозняков и вполне комфортно чувствует себя при комнатной температуре + 22-24°С.
  • Для обитания перца чили лучше всего подойдет пластиковый горшок; терракотовый и глиняный впитывают в себя воду, из-за чего растение страдает от обезвоживания.

Подготовка семян

Качество семян определяет здоровье и количество будущей рассады, поэтому перед их посадкой убедитесь, что у вас на руках цельные (без механических повреждений), крупные (мелкие дадут слабые растения) семена чили без пятен коричневого, оранжевого и желтого цветов (неправильная сушка при высокой температуре). Далее:

  • Обеззаразьте семена чили в 2% растворе марганцовки на 30 минут для предотвращения грибковых заболеваний и инфекций.
  • Семена чили в салфетке погрузите на сутки в блюдце с раствором древесной золы (1 ст.л. золы на 0,5 л воды; 26-28°С) или жидкое гуминовое удобрение PETER PEAT «Живая сила: для замачивания семян». Важно, чтобы семена находились в одной плоскости для равномерного распределения влаги. Как только семена начнут проклевываться, удалите продезинфицированным пинцетом все непроросшие экземпляры.
  • Для ускорения роста корней у семян чили положите в указанное блюдце немного земли и подождите 2-3 дня. (можно подпитать землю жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: для замачивания семян»). Если корни не появились, семена некачественные, из них ничего не взойдет.
  • Чтобы избежать риска покупки некачественных семян, заготовьте их заранее самостоятельно. Сделать это несложно. Найдите знакомых, выращивающих перец чили, и попробуйте их сорт. Если он вам подходит и нравится эстетически, дождитесь времени, когда зрелые стручки перца начнут увядать и засыхать, а их кончики покоричневеют. В перчатках и очках, отделите ножом перцы от куста, разрежьте каждый пополам и вытряхните из них семена. Мякоти и повреждений на семенах чили остаться не должно. Не подвергая их термической обработке, поместите семена в стеклянную банку, герметично закройте крышку, проставьте дату консервации и храните в сухом темном месте при комнатной температуре до времени посадки.
  • Закалку семян чили проводите сразу после их проклевывания: положите их в салфетке на блюдце с небольшим количеством воды и определите в холодильник на 12 часов с температурой от 0 до -2°С. Следите за тем, чтобы салфетка была всегда влажной.
  • Проведите барботирование и поместите семена чили в банку с водой на 4-5 часов и опустите в нее аквариумный процессор. Семена напитаются кислородом и влагой, после чего их нужно сразу высадить в посадочные горшки. Барботирование – необязательная, но желательная процедура для семян старше 4-5 лет, ощутимо влияющая на рост и силу рассады.

Но если вы приобрели готовые к посадке гибридные (с меткой F1) или инкрустированные семена чили (отмечено на упаковке), закалку и барботирование делать не нужно — сразу приступайте к их посадке в грунт.

Выращивание рассады

Пролейте в продезинфицированной 2-3 раза кипятком посадочной емкости грунт теплой (+ 30°С) отстоявшейся водой, затем кончиком карандаша проделайте в нем углубления на 0,5 см, расстояние между рядами 6-7 см, лучше в шахматном порядке. Сверху через сито аккуратно насыпать 5 мм сухого грунта, обильно спрыснув верхний слой из пульверизатора теплой же водой. Накройте емкость с семенами чили пленкой и держите в помещении с температурой 26-28°С. Через 5-7 дней появятся первые ростки: все это время нужно следить, чтобы грунт не пересыхал и проветривать росточки чили 4 раза в день по 30 мин, снимая пленку. К моменту появления росточков посадочную емкость поместите на свет, под фитолампу (18-19 часов в день, на высоте 35 см от верха емкости). Еще через 8-10 дней проведите прореживание, удаляя слабые ростки. Грунт должен быть постоянно влажноватым, 2 раза в неделю хорошо подкормить сеянцы чили половиной дозы жидкого гуминового удобрения PETER PEAT «Живая сила: здоровая рассада».

Пикировка рассады

После появления на росточках чили двух первых листочков, пикируйте молодую рассаду либо в отдельные торфяные горшочки 7х10 см, наполненные грунтом PETER PEAT «Для рассады» линии HOBBY, либо сразу в «стационарные» горшки Ø25 см и глубиной 15 см. При пикировке лучше брать сеянцы за «ушки», чтобы не повредить стебельки. Температура не должна опускаться ниже +23-26°С, фитолампа – 18 часов в день. Через 7 дней после пикировки подкормите растения жидким гуминовым удобрением PETER PEAT «Живая сила: здоровая рассада».

Если вы подгадали и взрослая рассада получилась к началу мая, ее не помешает закалить – выносить на свежий воздух:

  • на 15 мин в первый день;
  • прибавляйте каждый день по 10-15 мин, чтобы в первую неделю выходило 2 часа;
  • во вторую неделю прибавляйте по 1 часу ежедневно и так доведите до круглосуточного пребывания на свежем воздухе без сквозняков.

Уход

  • Дальнейшая подкормка перца чили проводится раз в 20-25 дней, причем комплексные удобрения лучше использовать раз в 90 дней, а жидкие гуминовые – 1-2 раза в месяц. Чили будет благодарен, если весной и летом вы угостите его порциями комплексным минеральным удобрением «NPK 15-15-15» линии MINERAL, содержащим азот, фосфор и калий. Азот простимулирует рост листвы, фосфор поможет нарастить корни и плоды, а калий улучшит цветение и укрепит растение.
  • Полив рассады перца чили осуществляйте отстоявшейся водой комнатной температуры раз в 3 дня. Грунт в горшках должен быть лишь слегка влажноват. Через 5-10 мин после полива сливайте из поддонов горшков избыточную воду.
  • В жаркие дни и зимой помимо полива чили на подоконнике опрыскивайте теплой водой из пульверизатора 2 раза в день.
  • После каждого полива рыхлите грунт в горшках на 1-1,5 см вглубь.
  • Не экономьте на фитолампе: с ее помощью чили растет в 2-3 раза быстрее. При обычном свете растение вытягивается, плоды мельчают и теряют вкусовые качества.
  • Когда куст чили достигнет высоты 20 см, верхушки прищипните, чтобы он разветвлялся и было больше плодов.

Сбор и хранение урожая

Спелые плоды чили блестящи, упоительно красны и упруги на ощупь – собственно, это высшая осязаемая оценка ваших праведных трудов, и значит, самое время заняться сбором огненной специи. В холодильнике чили хранится не более 5 дней, и для более длительного хранения стручки можно обработать уксусом или растительным маслом.

Не стоит перемалывать перемалывать плоды: они потеряют пикантную остроту и заветреют. Некоторые засушивают стручки при комнатной температуре, собирая их на веревочку в гирлянды.

Если вы решили заморозить чили, положите его в целлофан, правда, при этом он потеряет некоторые полезные вещества.

Болезни и вредители

  • «Черная ножка» — на стеблях перца чили появляются сначала пятнышки, а затем сплошные гниющие черные полосы с легким беловатым налетом, рост куста прекращается. Лечение: способствует развитию болезни избыточный полив и тесный горшок. Попробуйте отвар из луковой шелухи.
  • Тля и паутинный клещ — поражают стебли, листья и цветы чили, в итоге растение гибнет. Лечение: не стоит применять химикаты, используйте остывший полынный настой (100 г сухой полыни на 400 мл кипяченой воды, довести до кипения и томить на медленном огне 5 мин).

Больше огня вашей жизни!

посев семян и уход в домашних условиях

В холодный период года хочется создать в доме особенный уют, и для этого идеально подходят съедобные и декоративные растения, выращенные на подоконнике в домашних условиях. Комнатный перец не является исключением, он не только добавляет оригинальности интерьеру, но и дает возможность любителям острой еды придать пикантности своим блюдам.

О том, как посадить и выращивать горький перец дома на подоконнике, будет рассказано далее.

Особенности выращивания острого перца в квартире на подоконнике

Выращивание перца на подоконнике является достаточно увлекательным занятием. Что касается цели такой необычной посадки, то оно может стать большим плюсом для украшения интерьера помещения, поскольку растение, густо усыпанное яркими созревшими плодами, выглядит очень декоративно.

И, конечно же, оно не будет лишним при употреблении в пищу.

Совет! Горький перец вы можете использовать при солении, мариновании и консервировании, а также как острую добавку к первым (супам) и вторым блюдам (особенно мясным).

Для успешного выращивания перца на подоконнике необходимо создать оптимальные условия для его роста и развития, ведь эта культура является довольно капризной. Поэтому требуется заранее ознакомиться с особенностями и предпочтениями растения, а также с правилами посадки и дальнейшего ухода.

Кстати! При соответствующем уходе и регулярных подкормках комнатный перец способен полноценно расти и давать стабильный урожай в течение 5-10 лет, ведь это многолетнее растение.

Чтобы вырастить жгучий перец в домашних условиях, необходимо учесть следующие факторы:

  • семена подходящего сорта от проверенного производителя или свежесрезанные черенки;
  • выбор оптимального места для роста растения, его освещение, необходимость досвечивания;
  • подбор посадочных емкостей и подходящего субстрата;
  • особенности полива и подкормок;
  • знание болезней и вредителей перца.

Важно! Соблюдая все правила ухода, с одного растения можно получить одновременно 10-20 и более плодов.

Выбор сорта горького для посадки в квартире

Перед посадкой перца рекомендуется определится с его сортом. Подобрав несколько разных видов растения, можно создать на подоконнике разноцветный огород, который будет радовать своими яркими плодами.

Следующие сорта декоративного перца идеально подойдут для выращивания на подоконнике в квартире:

  1. Огонек. Этот сорт давно пользуется популярностью благодаря своему компактному кустику, который достигает в высоту 40 см. Он был выведен при скрещивании чили и кайенского перца. Формирует плоды до 5 см, которые у основания имеют диаметр 1-1,2 см. По мере роста меняют свой цвет: зеленый, желтый, красный. Плоды созревают в течение 120 дней.
  2. Аладдин. Ультраранний компактный сорт, высота куста достигает 35-40 см в домашних условиях. Формирует конусовидные разноцветные плоды, длина которых не превышает 3 см. В процессе роста оттенок плодов меняется: зеленый, фиолетовый, красный. Созревание плодов наступает в течение 105 дней.
  3. Гарда Файервокс. Один из новых комнатных сортов. Формирует компактные кусты высотой 30 см. Длина стручков составляет 5 см. Особенностью перца является то, что плоды торчат кончиками вверх. По мере созревания они меняют свой цвет, поэтому на растении одновременно могут быть плоды зеленого, сиреневого, оранжевого и красного цвета. Созревание стручков происходит в пределах 115 дней.
  4. Эксплозив Эмбер. Необычность сорта состоит в том, что листва растения имеет темно-фиолетовый цвет. Формирует конусовидные небольшие плоды длиной 2,5 см. По мере их роста меняется и оттенок плодов: фиолетовый, розовый, алый. Куст образуется компактный, высотой 30 см. Сорт считается скороспелым, созревание плодов наступает через 115 дней.

Также для выращивания в домашних условиях подойдут такие сорта горького перца, как Черный принц, Пятицветный, Медуза, Орнамент, Оранжевый круглый, Феникс, Факир, Клюв Сокола, Пиковая дама, Салют.

В зависимости от индивидуальных предпочтений можно подобрать один или несколько сортов одновременно.

Как правило, самыми популярными сортами для выращивания на подоконнике являются перец Огонек и Чили.

Важно! Нельзя использовать для выращивания перца на подоконнике семена из приобретенного в магазине стручка, так как он является промышленным сортом и ему необходимы совершенно другие условия.

Особенности посадки горького перца в домашних условиях — пошаговая инструкция

Чтобы вырастить перец Огонек на подоконнике, необходимо подготовиться к процедуре, изучив предпочтения и особенности выращивания этой культуры в комнатных условиях. Только соблюдая все этапы проведения посадки, можно добиться в итоге желаемого результата.

Сроки посева: когда сеять семена

Стоит понимать, что горький перец растет очень долго, как впрочем и любой перец, например, сладкий перец сеют на рассаду одним из самых первых, еще в конце феврале-начале марта.

В случае с выращиванием комнатного острого перца, его можно начинать сеять в любое время, то есть круглый год. Допустим, если вы посеете зимой, в декабре-январе, то урожай сможете получить летом — в июне-июле.

Выбор подходящего места и создание оптимальных условий для выращивания

Острый перец очень требователен к свету и теплу, поэтому для его полноценного роста и развития необходимо выбирать южный или юго-восточный (или западный) подоконник. В период активного солнца весной растение нуждается в легком притенении. Летом растение следует выносить на балкон или лоджию, но рекомендуется обязательно исключить сквозняки.

Важно! Перец не переносит холодных сквозняков, поэтому при проветривании помещения его лучше всего держать подальше от открытой форточки. Также следует заделать (заклеить) все дыры, если у вас старые оконные рамы.

Для полноценного роста и развития растению необходима 12-16 — часовая продолжительность светового дня. В период коротких дней с начала октября до марта горький перец особенно нуждается в дополнительном освещении фитолампами или полноспектральными светодиодными лампами в утреннее и вечернее время, а также в пасмурные дни.

Важно! Недостаток света проявляется светлым оттенком листвы, что может привести в итоге к листопаду. В этом случае продолжительность искусственного досвечивания необходимо увеличить.

Для нормального роста растения в зимнее время температура воздуха не должна опускаться ниже +18 градусов, а начиная с весны оптимальной температурой является +20-24 градусов.

Не забудьте! Летом горшки с комнатным перцем можно, и даже нужно, выносить на улицу.

Емкость для посадки

Горький перец формирует относительно компактную корневую систему, которая располагается ближе к поверхности грунта. Для выращивания комнатного перца рекомендуется подбирать горшки объемом не менее 3 литров, а лучше 4-5литров.

Важно! Выращивают перец, как правило, с пикировкой, поэтому для первоначального посева сперва заготавливают совсем неглубокие широкие (прямоугольные) емкости (4-5 сантиметров в высоту). Из них в дальнейшем пересаживают подросшие растения в уже более объемные индивидуальные емкости, а затем и на постоянное место (в большие горшки).

Обязательным условием является наличие дренажных отверстий в дне горшка, что способствует выведению излишков влаги. Перед посадкой на дно необходимо насыпать дренаж слоем 2-3 см, что исключит застаивание воды в горшке.

Подходящий субстрат

Для посева семян острого перца можно приобрести рассадный субстрат в специализированном магазине. Но приготовить питательную смесь для посадки можно и самостоятельно. Для этого потребуются следующие компоненты:

  • 2 части торфа;
  • 1 часть речного песка, перлита или вермикулита.

Непосредственно перед посадкой семян острого перца необходимо продезинфицировать почву, пролив ее био-фунгицидом Фитоспорин или марганцовкой, что предотвратит развитие грибковых заболеваний. А можно заранее обеззаразить почву путем её прогрева в духовке.

Предпосевная подготовка семян 

Семена перца перед посадкой рекомендуется прорастить во влажной среде. Для этого необходимо семена разложить во влажную марлю (либо использовать ватные диски) и аккуратно завернуть ткань. А затем положить их в какую-либо емкость и закрыть крышкой, чтобы влага подольше сохранялась.

Для прорастания поместить в темное и теплое место (+25-27 градусов) на несколько дней (1-2 дня будет вполне достаточно), периодически раскрывая, увлажняя и обследуя на наличие ростков. Как только большинство семян проклюнутся, их будет необходимо посадить в подготовленный грунт.

Важно! Нельзя допускать пересыхание семян в период проращивания, иначе они погибнут.

Хотя, в принципе, вы можете посеять и сухие семена.

Выращивание горького перца из черенков в комнатных условиях

В некоторых случаях для сохранения всех видовых свойств рекомендуется проводить черенкование перца. Черенки необходимо срезать с зеленых молодых побегов без плодов, длиной 7-8 см. На каждом из них желательно должно быть хотя бы по листочку, но необязательно.

Перед посадкой в землю их требуется заранее замочить в растворе циркона (3 капли на 100 мл воды) на 12-24 часа или припудрить нижний срез порошком корневина.

Подробнее о выращивании комнатного горького перца из черенков смотрите в ролике ниже.

Видео: выращивание острого перца на подоконнике из черенков — обрезка и размножение

Пошаговая инструкция проведения посева семян

Пошаговая инструкция посева семян перца в домашних условиях:

  • Подготовить семена.
  • Заполнить емкости (горшки) необходимым субстратом и разровнять поверхность.
  • Обильно смочить почву водой и дать возможность ей полностью впитаться.
  • Сделать маленькие бороздочки (рядки) глубиной до 1 сантиметра.
  • Разместить семена на расстоянии 0,5-1 см друг от друга.
  • Присыпать землей.
  • Увлажнить верхний слой из пульверизатора.
  • Накрыть емкости стеклом или пленкой для сохранения повышенной влажности воздуха внутри посадочного контейнера (для создания тепличных условий).
  • Поставить емкости в темное и теплое место (22-26 градусов) до появления всходов.

Видео: как вырастить горький комнатный перец — правильный посев и дальнейшей уход

Особенности дальнейшего ухода за горьким перцем в квартире

После появления ростков перца емкость с семенами рекомендуется переставить на подоконник и понизить температуру до +20-22 градусов. Стекло или пленку следует снять совсем и начать обязательно досвечивать до 12-16 часового светового дня с помощью ламп.

Чтобы исключить теплый воздух от отопительных приборов, ростки перца стоит накрыть слоем пенопласта или одеялом.

Черенки перца укореняются в пределах 2-3 недель.

Пикировка

При появлении 2-3 настоящих листов необходимо рассадить (пикировать) перец по отдельным емкостям.

Во время пересадки не рекомендуется проводить прищипку основного корня, так как растение болезненно переносит эту процедуру и значительно замедляет рост.

Первую посадку следует проводить в горшки (оптимально взять стаканчики) диаметром не больше 5 см, высотой до 10 см.

Советы!

  • Перед тем как пикировать, пролейте емкость с рассадой, чтобы вы могли переносить саженцы с земляным комом.
  • Новая почва должна быть еще более воздушной и плодородной, поэтому приготовьте субстрат на основе торфа, перегноя и речного песка (перлита), взяв компоненты примерно в равных частях.
  • После пикировки пролейте пересаженные саженцы водой (желательно с добавлением корневина для лучшего укоренения).

В дальнейшем пересаживать молодые саженцы необходимо по мере их роста. Как только корни начнут тесниться в горшке, рекомендуется проводить перевалку растения, увеличивая диаметр горшка. Контейнер для взрослого растения должен быть высотой порядка 10-15 см и диаметром около 20-30 см.

Кстати! На сайте есть отдельная подробная статья по пикировке рассады перца.

Полив

Острый перец весьма требователен к увлажнению почвы и не переносит полив холодной водой. Поливать растение необходимо умеренно, водой комнатной температуры, по мере просыхания верхнего слоя в горшке, но давая возможность напитать влагу из поддона. Если через 30 минут после полива в поддоне осталась вода, ее следует полностью вылить.

Важно! Чем выше температура воздуха, тем чаще должен увлажняться грунт.

В условиях низкой влажности воздуха стоит проводить дополнительное опрыскивание листвы с помощью пульверизатора.

Подкормка

Для полноценного роста острого перца на подоконнике требуется проводить регулярные подкормки. В период активной вегетации (набора зеленой массы) следует отдавать предпочтение минеральным удобрениям с повышенным содержанием азота или органическим удобрениям. А при формировании бутонов и плодов стоит использовать удобрения с большим количеством калия. Еще лучше, если вы будете использовать комплексные минеральные подкормки, в которых содержится в том числе и фосфор. Подкармливать растение требуется 1 раз в 7-14 дней.

Формирование (пасынкование) и прищипка

Как правило, комнатный горький перец, выращиваемый на подоконнике, не пасынкуют.

А чтобы кустик лучше ветвился, вы можете прищипнуть его верхушку.

Основные болезни и вредители

Перец, в том числе и комнатный, подвержен грибковым заболеваниям и различным вредителям. Поэтому следует знать заранее, какие проблемы могут возникнуть и как с ними бороться.

  • Тля. Этот вредитель любит полакомиться молодыми побегами перца, поэтому именно на них образуется большое скопление вредителей. Для борьбы с ними необходимо провести обработку растения биопрепаратом фитоверм или битоксибациллин.

Кстати! Народным средством борьбы с тлей является нашатырный спирт. Вам нужно приготовить раствор (5-10 мл нашатыря растворить в 1 литре воды) и просто полить под корень.

  • Паутинный клещ. Характеризуется остановкой роста растения и курчавостью молодых листьев, на которых в дальнейшем появляется маленькая паутинка. Для борьбы с вредителем необходимо провести опрыскивание актелликом, хотя в домашних условиях всё же лучше воспользоваться биопрепаратами (фитоверм, битоксибациллин).

Совет! Еще одним народным способом борьбы с вредителями является табак. Вам нужно просто насыпать табак из сигареты поверх грунта в горшке.

  • Черная ножка. Поражает всходы перца в начальный период прорастания. Стебель у основания саженцев становится тонким и чернеет. Появляется в результате перелива растения, что приводит к его гибели. Спасти растение уже не удастся. Для профилактики заболевания рекомендуется проливать почву биопрепаратом Фитоспорин.

Сроки появления всходов и первого сбора урожая домашнего горького перца

Семена острого перца прорастают долго, вот почему эту особенность необходимо учитывать при посадке. Всходы появляются в пределах 14-21 дней при соблюдении всех рекомендаций по их посеву.

Первый урожай перца на подоконнике созревает через 105-150 дней с момента появления первых ростков, в зависимости от выбранного сорта.

Как только перец окрасился в красный цвет (созрел), следует оперативно снять плоды с куста вместе с плодоножкой. Тогда на этом же месте через некоторое время появится цветочек, иначе говоря, растение будет продолжать плодоносить — завязывать новые плоды.

Что делать с комнатным горьким перцем после сбора урожая осенью, когда начнет опадать листва

Так как комнатный горький перец — это многолетнее растение, то когда у него начнут желтеть и опадать листья, а как правило, это происходит в конце осени-начале зимы (ноябре-декабре), вам нужно будет обрезать перец, оставив всего 8-10 сантиметров.

Интересно! Из спящих пазушных почек и веток, находящихся в стадии покоя, начнутся развиваться новые побеги. Цикл повторится, уже к марту растение зацветет, а в мае вы получите первые плоды.

При соблюдении всех рекомендаций вырастить острый перец на подоконнике не составит особых трудностей. Но необходимо понимать, что дальнейший уход за растением должен соответствовать всем его запросам , так как перец будет расти и плодоносить только с учетом всех требуемых условий.

Видео: подробная инструкция (мастер-класс) по выращиванию сверх острого перца на подоконнике в 2 частях

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Комнатный перец чили маринад. Простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму маринованного перца чили

Когда мы маринуем острый перец чили, то наверняка делаем это, зная, что в семье есть любители остренького. Всем известно, что перец чили любому блюду придаёт пикантность, яркость и остроту. Заготавливать его можно разнообразными способами: солить, мариновать целиком, консервировать, комбинировать с другими овощами и пр.

Почему некоторые любят «погорячее»?

Учёные давно нашли ответ на этот вопрос. Острейший перец чили не только способен обжигать слизистые и вызывать слёзы, но и понуждает организм к выработке эндорфина. Благодаря остроте перца мозг получает ошибочный сигнал об опасности и моментально выбрасывает в кровеносную систему ударную дозу «гормона счастья». А человек, поедающий перчёное блюдо, в том числе и острую морковь по-корейски , воспринимает это как удовольствие. Однако эндорфин не просто стимулирует нервную систему, но способствует также снятию боли, улучшению кровообращения и подъёму настроения. Вот и выходит, что употребление острого перца чили оказывается очень полезным.

Диетологи считают, что людям, имеющим проблемы органов пищеварения, всё-таки нельзя употреблять перец чили, зато остальным добавлять его в пищу очень желательно. Ведь в нём есть немало полезных веществ: целый набор витаминов группы В, а также Е, А, РР, С и К, есть и микроэлементы: калий, железо, фосфор, кроме того, присутствуют холин, бета-каротин и прочие вещества. Существует даже диета чили .

Целиковый маринованный перец чили

Первый простой рецепт острого маринованного перца на зиму состоит из многих ингредиентов, но и вкус у него столь же пикантен.

Ингредиенты для этого рецепта указаны выше.

Видео о том, как мариновать перец чили

Приготовление

  1. Перец следует тщательно отобрать, выбирая только зрелые экземпляры, имеющие насыщенный красный цвет, без зеленоватых и бурых прожилок. Идеальным вариантом будет, если овощи будут сняты с куста прямо перед приготовлением.
  2. Со всех зелёных веточек мяты, кинзы и укропа оборвать листочки. Стебли лучше в консервации не использовать, поскольку даже после термообработки они остаются слишком жёсткими и малопригодными в пищу. Отделённые листочки далее измельчать не нужно, а использовать их целиком в маринаде.
  3. Зубчик чеснока, очистив от кожицы, порезать на дольки, которые в маринованном виде сами станут отличной закуской.
  4. Стручки перца чили тщательно вымыть и у основания проткнуть насквозь острым ножом, чтобы в процессе маринования из них вышел воздух.
  5. Положить овощи в просторную кастрюлю, залить кипятком и накрыть крышкой. Продержать их 5 минут и затем остывшую воду слить, заменив её новой порцией кипятка. Подобную процедуру следует повторить три или четыре раза. При этом перец несколько размягчится, но не окажется варёным. Важно поймать эту грань, чтобы овощи не стали расползаться.
  6. Перец чили можно размягчить и по-другому: положить его стручки в холодную воду, поставить на плиту, где довести до кипения и 3-4 минуты варить на слабом огне. После этого ёмкость с перцами нужно убрать с плиты и при закрытой крышке выдержать ещё около 15 минут.
  7. Далее следует озаботиться подготовкой тары для хранения. Стерилизовать стеклянные банки можно любым наиболее удобным способом.
  8. В отдельную кастрюлю налить примерно пол-литра воды, в которую опустить все приготовленные специи, соль, сахар и всю зелень. Чтобы приготовить маринад, эту воду со всеми ингредиентами необходимо нагреть до кипения и затем добавить туда виноградный уксус. Маринаду нужно дать две-три минуты прокипеть, после чего кастрюлю с ним снять с огня и оставить минут на пятнадцать настаиваться.
  9. В простерилизованную и высушенную предварительно банку положить на дно зелень и дольки чеснока. Затем их аккуратно – чтобы не повредить целостность стручков перца чили – перенести из кастрюли в стеклянную банку. После термообработки овощи становятся более гибкими и неплохо умещаются в посуде.
  10. Далее нужно заполнить банки маринадом, покрыв им сверху слой перца. Затем на перцы следует надавить каким-нибудь тупым предметом, чтобы выгнать из них сохранившийся воздух. После уже долить маринад до края банки и закатать немедленно крышкой. Банку с перцами укрыть тёплым пледом и дать ей медленно остыть в таком состоянии.
  11. Хранить подобный перец чили, маринованный на зиму, допустимо даже при комнатной температуре. В данном случае для консервации лучше всего использовать закручивающиеся крышки, благодаря которым банку по мере надобности легко можно будет открывать и снова закрывать.

После столь подробного описания читателю должно быть ясно, как мариновать перец чили на зиму, тем более что с таким несложным рецептом способна управиться даже неопытная начинающая хозяйка.

Перец чили в медовом маринаде


В данном рецепте будет рассказано, как мариновать перец чили в присутствии мёда. Это оригинальное блюдо не так уж трудно приготовить, если приготовить все компоненты.

Ингредиенты

  • 7-8 стручков острого чилийского перца;
  • лавровый лист из расчёта одного листа на банку консервов;
  • зелень укропа, базилика петрушки – на свой вкус;
  • один зубчик чеснока;
  • гвоздика из расчёта одного бутона на банку консервов;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ч. ложка столового уксуса;
  • 1 ст. ложка мёда;
  • 1 ст. ложка соли;
  • чёрный перец горошком;
  • 1 л воды.

Приготовление

  1. Первоначально подготавливается сам острый перец – его нужно хорошо вымыть, после чего несколько минут бланшировать в кипятке, проколов зубочисткой в нескольких местах.
  2. Затем в приготовленные стерилизованные банки сложить специи, перец и зелень. Для дополнительного аромата можно добавить листья вишни или смородины, корень или листья хрена. Перец должен заполнять банку до «плечиков», чтобы потом он не мог всплыть над маринадом. В противном случае срок хранения консервов будет существенно сокращён.
  3. Дальше следует перейти к подготовке маринада, для чего положить в кипящую воду сахар, мёд и соль и нагревать до полного их растворения.
  4. Залить перец полученным маринадом, а сверху прикрыть чистой крышкой. В этом состоянии банка должна свободно остывать, пока её можно будет свободно взять руками.
  5. После этого маринад сливается из банок обратно в кастрюлю, где вновь доводится до кипения и опять разливается по банкам с консервами. Дать постоять заготовкам ещё около пяти минут, после чего маринад слить ещё раз, прокипятить и заполнить им ёмкости уже до самого верха.
  6. Далее в маринованный перец чили нужно обязательно добавить уксус, после чего каждую банку закатать или закрутить заранее стерилизованными крышками и после этого остудить.

Видео-рецепт маринованного перца чили на зиму

Маринованный острый перчик к зиме

Выбирая, какие рецепты имеет перец чили маринованный на зиму, можно упомянуть и про этот. Такая закуска прекрасно подойдёт к мясным блюдам, неплохо она может сопроводить и водку. Поскольку продукт получается очень острый, с которым в большом количестве вряд ли кто справится, то его рациональней закатывать в небольшие банки. Здесь даётся расход на 0,5 л банку.

Ингредиенты

  • стручки перца чили;
  • зонтик укропа;
  • 0,5 ст. ложки уксуса;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 3-4 горошины чёрного перца.


Приготовление

  1. Лучше заранее подготовить банки: тщательно их вымыть и стерилизовать над паром.
  2. На дно каждой банки укладывается соцветие укропа, горошины перца, очищенные зубчики чеснока. Любители могут также добавить листики эстрагона и базилика.
  3. Любой перец чили маринованный рецепт требует использования свежих, без дефектов стручков, хвостики которых можно подрезать ножницами.
  4. Стручки плотно, с прижимом разложить по банкам.
  5. Сверху на перец насыпать сахар и соль.
  6. Залить перец кипятком, прикрыть банки крышками и оставить их остывать до той степени, пока банку без опасений обжечься можно будет взять руками.
  7. Образовавшийся маринад слить в кастрюлю, поставить на плиту, где пару минут кипятить, после чего опять залить им перцы. В этот раз настаивать их следует около 10 минут и вновь слить маринад.
  8. Повторить последнюю процедуру ещё раз. Залив кипящий маринад в последний раз, нужно добавить ещё уксус, который будет выполнять функцию консерванта.
  9. После этого закрыть банки крышками и закатать, после чего перевернуть их кверху дном. Если банка закрыта неплотно или пропускает воздух, то это сразу станет заметно по пузырькам и вытекающей жидкости. Успешно закрытые банки прикрыть одеялом до полного остывания.

А Вы любите перец чили? Есть ли у Вас любимые рецепты его мариновки? Поделитесь ими в

1 Порция 15 минут

Описание

Перец чили, маринованный на зиму , можно запросто добавить в любой салат или другое блюдо, а также он отлично подойдет в качестве одиночной закуски. Его можно подать вместе с гарнирами и мясом на праздничный стол, а можно угостить им семью и друзей во время совместного обеда. Так или иначе, замариновать этот продукт на зиму однозначно необходимо.

Чтобы блюдо получилось более сочным и вкусным, необходимо тщательно подходить к выбору ингредиентов. Так, перец чили лучше взять зеленого цвета. Его мякоть должна быть мясистой, а кожура – не сильно толстой. Аромат такого перчика обязательно должен быть насыщенным, как и его цвет. Также следите за тем, чтобы овощ был не слишком мягким и не имел дефектов на своей кожуре, так как мариновать его мы будем целиком.

Можете взять и красный перчик для контраста, чтобы сделать вашу закуску не только приятной на вкус, но еще и интересной по внешнему виду.

Замариновав острый перец чили на зиму, вы будете иметь под рукой не только вкусную добавку к своим салатам или гарнирам, но еще и полноценный источник всевозможных витаминов и микроэлементов! Ни для кого не секрет, что в перце чили содержится большое количество В и С, которое варьируется в зависимости от возраста и расцветки овоща. Эти витамины не исчезают даже после термообработки , поэтому очень выгодно закрывать на зиму такую простую и вкусную закуску.

Вы можете закрыть перец чили не целиком, а кусочками, если вам так больше нравится, а наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом. Непременно запаситесь требуемыми ингредиентами и приступайте к готовке такой вкуснятины на зиму в домашних условиях.

Горький перец — пикантный овощ, добавляющий яркость и остроту любому блюду, горячо любимый всеми поклонниками остренького, можно заготовить на зиму массой способов: засолить, замариновать целиком или с другими добавками и т.д.

Распространенное мнение о том, что все острое, в том числе острый перец, вредно для здоровье — заблуждение: если кушать этот овощ в меру, на состояние здоровья он будет оказывать только благоприятный эффект. Считается, что регулярное умеренное употребление острого перца способствует избавлению от бессонницы, улучшению состояния при некоторых осложнениях диабета, болезнях печени, этот овощ нормализует работу сосудов и активность нервной ткани мозга, лечит эпилепсию, бронхиальную астму, аллергию, доброкачественные опухоли, атеросклероз.

Интересно, что распространенное название жгучего перца — чили, это всего лишь разговорная форма. Слово «чили» переводится как «красный», но при этом такой перчик может быть не только красного цвета — известно, что окраска может быть от черно-оливкового до желтого оттенков. Часто жгучий перец также называют кайенским. Конечно же, все, кто любит этот овощ, задумываются летом во время сбора его урожая о том, как его можно заготовить на зиму.

Рецепты и способы заготовки жгучего перца на зиму

Консервированный перец чили в медовом маринад е

Вам понадобится:

  • Вода — 1 л
  • Стручки острого перца
  • Чеснок — 1 большой зубчик
  • Укроп, петрушка, перец горошком, базилик — по вкусу
  • Гвоздика — 1 соцветие на банку)
  • Лавровый лист — 1 шт на банку
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Мед — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — 1 ч. ложка на литровую банку

Приготовление:

Банки и крышки нужно.
Вначале готовим перчики для консервирования: стручки необходимо промыть, а хвостики обрезать не нужно — за них удобно держаться, когда будете откусывать. На пару минут опускаем перчики в кипящую воду, вынимаем и накалываем в нескольких местах (вилкой или зубочисткой). Затем наполняем стерилизованные банки перцами, порезанной зеленью и специями. К общему составу можно добавить также корень или листья хрена, листья вишни или смородины — как и при консервировании огурцов и помидоров. Перцы должны доходить до плечиков банки (лучше ниже, но не выше), потому что тогда они могут всплыть и чуть возвышаться над маринадом, а это уменьшает срок хранения консервов.

Далее необходимо вскипятить воду и приготовить маринад из соли, меда и сахара (мед, соль и сахар опускаем в воду и варим на медленном огне до полного растворения). Залить кипящим маринадом острый перец и прикрыть чистой крышкой. Они должны стоять до тех пор, пока банку можно будет взять голыми руками и не обжечься. Рассол слить снова в кастрюлю, довести до кипения. Залить перцы во второй раз. Пусть стоят минут 5. Слить, прокипятить рассол снова. Залить перцы кипящим рассолом-маринадом в третий раз. Добавить в банку уксус. Закрыть прокипяченными крышками. Я использую завинчивающиеся крышки — это очень удобно. Закрытые банки перевернуть вверх ногами, дать остыть. Остывшие банки с острым перцем можно хранить при комнатной температуре, но открытые банки нужно переместить для хранения в холодильник.


  • 1 кг горького перца любого
  • 1,5 ст. л соли
  • 1,5 ст.л сахара
  • 3 ст.л уксуса 9%
  • на 1,5 литра воды.
  • 3-4 гвоздики
  • 2 веточки мяты

Перец промыть,уложить в банки, чередуя с мятой.

Залить кипятком и дать постоять 10 минут.

Затем слить воду, добавить соль, сахар и опять вскипятить.

В рассол влить уксус и разлить по банкам.

Добавить гвоздику,закатать и перевернуть.

Консервированный горький перец на зиму.

По этому рецепту консервированный горький перец получается кисленьким.

Заливка на 700 граммовую банку:

Горький перец (красный, зеленый, но лучше всего использовать мелкий острый перец «чили»)
150 мл. 9%-ного уксуса
150 мл. воды
1,5 столовых ложки сахара

Как мариновать горький перец на зиму:

Горький перец промываем в холодной воде. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, опускаем туда перец и бланшируем его три-пять минут в кипящей воде.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если хотите, чтобы перчик оставался хрустящим, тогда не бланшируйте его, а заливайте в банках два раза: первый раз водой (потом воду можно вылить, если не хотите, чтобы перец был слишком горьким). Второй раз заливайте маринадом. Стерилизуем банки, укладываем в них перец.

Готовим заливку:

Воду, сахар смешиваем, доводим до кипения, вливаем уксус, даем закипеть, и выключаем газ. При желании, в заливку добавляем пару бутончиков гвоздики и несколько горошин черного душистого перца.

В банки с перцем наливаем кипящую заливку, закатываем банки крышками.

Рецепт маринования острого перца целиком

Понадобится: острый перец, добавки по вкусу — перец-горошек, листья хрена, смородины или вишни, укроп (зонтики), гвоздика, корица, базилик, чеснок, тархун и т.д., маринад — на 1л воды по 2 ст.л. сахара и 4 ч.л. соли, на каждую банку — по 1 ч.л. уксуса 9%.

Как мариновать целиком острый перец. Промыть стручки, если кончики сухие — обрезать их, но не вскрывая стручок (это делается только при сомнении, что внутри перец хороший). В баночки выложить добавки и перец, ошпарив последний водой, наполнять банки содержимым по плечики. Воду довести до кипения, добавить сахар и соль, кипящей водой залить перцы в банках, накрыть стерильными крышками и дождаться, когда банки остынут до терпимой для рук температуры (не обжигающей), слить рассол в кастрюлю, довести до кипения, опять залить, но оставить банки уже на 5 мин, затем опять слить рассол, прокипятить его и в третий раз залить в банки, влить уксус, укупорить и окончательно остужать банки вверх дном.

Рецепт засолки острого перца

Понадобится: 1кг перца острого, 40г зелени укропа, по 30 г чеснока и зелени сельдерея, рассол — 1л воды, 80 мл уксуса 6%, 60г соли.

Как засолить острый перец. Запечь перцы в духовке до мягкости, дать остыть, разложить плотно по стерилизованным банкам, перекладывая чесноком и зеленью. Воду довести до кипения, добавив соль, влить уксус, дать рассолу остыть, влить его в банки, поставить груз и так оставить банки с перцем на 3 недели (температура — комнатная), затем хранить в холоде.

Если вы хотите заготовить жгучий перчик не целиком, обратите внимание на следующий рецепт.

Рецепт заготовки из перекрученного острого перца

Понадобится: 1кг острого перца, ½ стакана яблочного/винного уксуса 5-6%, 1 ст.л. соли.

Как заготовить острый перец на зиму. Спелый жгучий перец любого цвета, можно сразу нескольких цветов, промыть, срезать плодоножки, пропустить вместе с семенами через мясорубку (решетка — крупная), перемешать с уксусом и солью, выложить в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками, хранить в прохладном сухом и темном месте.

Такая заготовка подойдет к жареным птице и мясу, рыбе, супам и бульонам, а также может стать отличной основой для аджики.

Еще более интересным многим хозяйкам может показаться следующий рецепт.

Рецепт заготовки из жгучего перца в томате

Понадобится: мелкоплодный жгучий перец, растительное масло, домашний томатный сок, сахар, соль.

Как заготовить жгучий перец в томате. Перец промыть и удалить плодоножки, на растительном масле немного обжарить. Отжатый из помидоров сок уварить в два раза, процедить и добавить в него сахар и соль по вкусу. Разложить перец по банкам, поливая каждый ряд томатным соком. Укупорить банки и стерилизовать 20 мин.

Заготавливать жгучий перчик на зиму можно без соли и без уксуса.

Рецепт заготовки острого перца без соли

Понадобится: острый перец, натуральный яблочный уксус, при желании — душистые травы (майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д.), мед — на банку 0,5л около 1 ст.л.

Как заготовить острый перец без соли. Перчики промыть плотно сложить в стерилизованные банки, наполнить их до самого верха уксусом так, чтобы он полностью покрыл перец. Готов такой перец будет через месяц (при хранении в темном месте), или быстрее — если перец надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус, остающийся после такой заготовки, можно использовать в качестве заправки для разных салатов.

Рецепт заготовки жгучего перца без уксуса

Понадобится: острый перец, оливковое масло холодного отжима, при желании — сушеные пряные травы, чеснок нарезанный.

Как заготовить острый перец без уксуса. Перцы промыть и обсушить, разложить плотно по стерильным банкам, полностью залить маслом, закрыть и хранить в темном месте.

Масло от этой заготовки можно использовать для салатов.

Оба предыдущих варианта заготовки сочетает в себе следующий рецепт.

Рецепт заготовки жгучего перца в масляно-уксусном маринаде

Понадобится: жгучий перец, пряные травы по вкусу, чеснок, лавровый лист, душистый перец-горошек, корень хрена, маринад на 1 банку 0,5л — яблочный уксус и оливковое масло холодного отжима в пропорции 1 к 1, 1 ст.л. меда.

Как заготовить жгучий перец. Промыть и обсушить, плотно сложить перец в банки, перекладывая нарезанным пластиками чесноком и травами, добавив лавр и перец-горошек, сверху при желании положить нарезанный соломкой корень хрена. Для маринада яблочный уксус и масло соединить, добавить мед, перемешать, залить перцы, закрыть банки и хранить в тепле. К употреблению перец будет готов через 2-3 недели, для сокращения времени перец нужно надрезать с одного бока или наколоть зубочисткой.

Уксус в этом рецепте можно заменить соком лимона, но тогда обязательно добавление корня хрена.

Маринованный острый перчик в медовом маринаде

Маринад.
На 1 л воды.—
1 ст. л. с небольшим верхом соли
3-4 ч.л. меда
2-4 ст.л. уксуса
.

Перчик промыть, наколоть «цыганской » иглой или чем удобно, обрезать длинные хвостики. Потом сложить в банку плотно, переслаивая любимыми специями, чесноком, лавровым листом, горошинами душистого перца, залить кипятком.Выдержать минут 5,слить. Снова залить кипятком и т.д. 3-4 раза.
Залить кипящим маринадом. Довести до кипения.
Маринад перед заливкой в банки рекомендую попробовать на вкус — возможно, захочется что-то прибавить. Если не хватило сладости добавьте ещё меда.
Выдержать банки с перцем при комнатной температуре 3 дня. Потом хранить в холодильнике.

Если у вас до заполнения банки не хватает перчиков, то можете взять сладкий перец, нарезать его широкими полосками и добавить к острому. В этом маринаде и при таком знойном соседстве он тоже пропитается остротой и будет приятной закуской к вашему столу.

Вы можете добавить в маринад к жгучему перцу и небольшие помидоры, они выйдут очень острыми и очень вкусными .
Мы рассмотрели разнообразные варианты заготовки острого перца на зиму, среди которых каждый кулинар сможет найти вариант на свой вкус. Удачных вам заготовок и самых приятно-острых закусок!

Перец комнатный в горшке, сорта острого декоративного перца

Мы расскажем о декоративных сортах горького черного перца и острого комнатного перца рода Капискум, вы узнаете как их выращивать, какие сорта лучше подходят для России, как применять эти замечательные растения.

Черные перцы как декоративные растения

Все перцы делятся на две больших группы, которые относятся к разным семействам растений. Черный перец рода «Пейпер» это лианообразное растение из тропической или экваториальной Азии. Черный перец горький в горшке как комнатное растение великолепен. Это признак определенного мастерства в выращивании комнатных растений.

Его размножают рассадой, за ним нужен уход почти как за орхидеями. Этот перец любит тепло, свет и влажную среду. Он нуждается в постоянном уходе и внимании. За это он одаривает своих хозяев замечательными декоративными свойствами. Черный перец – лиана, поэтому направление распространения растения легко задать и поддерживать.

При цветении перец выделяет тончайший запах, а грозди горошин, особенно в созревшем красном виде весьма декоративны.

Не каждый домашний цветовод сможет вырастить эти капризные растения.

Красные острые комнатные перцы, сорта для выращивания

Перцы рода Капсикум – это неприхотливые и достаточно декоративные растения для комнатного содержания. Многие садоводы, выращивая в летний период на даче компактный куст красного острого перца, пересаживают его осенью в большой горшок, перевозят в город и всю зиму радуются его цветению и плодоношению.

В России выведены специальные сорта декоративного комнатного перца. Они могут служить украшением приусадебного участка летом и радовать глаз в зимней квартире. Следует помнить о том, что есть съедобные сорта комнатного перца, а есть и чисто декоративные, не предназначенные для употребления в пищу:

  • съедобные, широко распространенные сорта: Кармен, Алладин, Салют, Феникс, Тролль и другие
  • несъедобные, но великолепные по внешнему виду: Пепперони, Клоун, Оранжина, Голдфингер и другие

Декоративный перец практически постоянно цветет и опыляет сам себя. На нем одновременно висят зеленые и красные плоды.

Сорта комнатного перца используются для создания неповторимого дизайна помещений. Перец комнатный имеет некоторые преимущества с обычными комнатными растениями. Это не только радость для глаза, но и источник полноценных витаминов и микроэлементов. Многие сорта острого декоративного перца имеют весьма жгучие и вполне съедобные плоды.

Можно не выходя из дома сорвать парочку зрелых жгучих перцев, измельчить их и добавить их в обычный сладковатый кетчуп. Так рождается вкус настоящего Тобаско. Собрав определенное количество своих комнатных перцев, их легко повесить на ниточке для сушки. Затем высохший перец толкут или перемалывают, получая замечательную приправу.

Комнатный перец не нуждается в особом уходе. Дополнительное освещение, удобренная земля и нормальный полив позволят растению пережить суровую зиму даже в высоких широтах. Многие любители комнатных растений вывозят декоративные перцы на все лето из квартиры и высаживают их в землю на приусадебном участке. Растения за лето набирают массу полезных веществ и солнечной энергии. Всю зиму они будут цвести и плодоносить в квартире, радуя их владельца.

 


Все статьи раздела «Перцы»

  • Виды и сорта перца, каким разным бывает острый перец и какие сорта горького перца существуют
  • Черный горький перец и его сорта, откуда берется красный, зеленый и белый перец и почему их все равно называют «перец черный молотый»
  • Сорта сладкого перца: красный, желтый, зеленый перец и не только
  • Виды и сорта острого перца, зеленый и красный острый перец
  • Сорта острого декоративного перца, горький комнатный перец в горшке
  • Душистый перец или душистый горошек – специя, достойная восхищения
  • Кайенский перец или перец чили
  • Болгарский перец, калорийность и сорта красного сладкого перца
  • Перец Халапеньо, что это такое, фото (острый перчик Jalapeno)
  • Перец Хабанеро (Habanero), фото

Перец чили, что такое перец чили

Перец чили (Chilli) – тропический полукустарник или травянистое растение, высотой до 60 см, плоды которого используют в кулинарии как пряность с острым, жгучим вкусом.

Описание:

Стебель этой культуры ветвистый, листья крупные, эллиптической формы. Цветы чаще всего белого цвета, иногда окрашены в серый цвет с фиолетовыми пятнышками. Из цветов образуются плоды шаровидной или продолговатой формы, длиной до 20 см. Они окрашены в желтый, оранжевый, красный или темно-оливковый цвет. Существует несколько разновидностей перца, в зависимости от вкусовых качеств, формы, цвета и размеров плода. Вкус перца бывает как фруктово-сладким, так и острым, жгучим.

Свойства и происхождение:

Родиной перца чили является тропическая Америка. Он известен был еще в племенах Ацтеков и Инков. Перец чили находят при раскопках перуанских погребений. В Европу эту пряность привезли моряки из Испании и Португалии, они называли перец чили «индианской» пряностью. На сегодняшний день это растение культивируют в различных тропических странах, преимущественно в Тайланде и Индии. В кулинарии в основном используют высушенные плоды, как целые, так и молотые. Во время обработки этой пряности, цвет плодов становится более насыщенным. Их сушат на свежем воздухе, на солнце, это способствует тому, что корочка становится морщинистой. На следующем этапе обработки удаляются чашечки ягоды и перец отправляется на помол. Эту пряность часто называют кайенским перцем в честь города Кайенна, который находится в Гвиане, Южная Америка. Плоды перца связывают в пучки и хранят на протяжении зимы в подвешенном состоянии. При этом они сохраняют свою форму, но в результате подсушивания теряют влагу и становятся сморщенными. Молотый перец чили представляет собой порошок темно-красного цвета. Вкус его пряный, острый и жгучий. Остроту перцу придает масло из его семян (капсаицин). Оно может привести к ожогам кожи рук и глаз, поэтому следует быть очень осторожными при приготовлении порошка чили в домашних условиях (надевайте резиновые перчатки и специальные маски). Известно, что красный перец чили является более жгучим, чем зеленый. Об остроте этой пряности также можно судить по форме стручков. У тонких и маленьких плодов вкус гораздо острее. Следует отметить, что существует несколько сортов перца чили: хабанеро, птичий глаз, серрано, халапеньо, поблано и анахейм. Хабанеро обладает самым острым вкусом из всех сортов чили. Для него характерна кругловатая форма и легкий фруктово-пряный аромат. Перец чили хабанеро рекомендуют добавлять в гуляши и карри целиком и доставать его из блюда перед подачей к столу. Птичий глаз употребляют в восточной кухне. Плоды этого сорта остроугольной формы, тонкие, на вкус острые. Перец чили серрано является самым маленьким по размеру, по виду напоминает пулю, его кладут в сальсу и другие соусы. Халапеньо бывает красного и зеленого цвета, более округлой формы, с различной степенью остроты. Его используют для приготовления блюд из мяса и сыра преимущественно в мексиканской кухне. Перец чили поблано крупного размера, ним приправляют запеченные блюда. Крупный перец анахейм хорошо подходит для фарширования, вкус его мягкий. Он также является ингредиентом кетчупов, соусов и смеси карри. Перец чили знаменит свои укрепляющим действием. Также известно, что его употребление повышает аппетит и улучшает пищеварение.

Применение:

Овощные салаты приправляют свежим сладковато-острым перцем чили, в другие блюда кладут сухой, молотый порошок чили. Эту пряность добавляют во все виды колбас и в мясной гуляш. Им сдабривают борщ, томатный и рыбный супы. Перцем чили посыпают мясные, рыбные и яичные блюда, отварной рис, капусту, некоторые сорта сыров. Существует множество интересных рецептов блюд из фасоли, приправленной перцем чили. Порошок чили добавляют в соусы и маринады. Его используют при консервировании овощей. Порошок чили входит в различные пряные смеси с тмином, орегано, чесноком, солью и другими. Перец чили – популярная пряность в индийской кухне. Ним приправляют различные блюда, что значительно улучшает их вкус.

Содержание полезных веществ:

В состав перца чили входят алкалоид капсацин, жирные масла, капсорубин, каратиноиды, каротин, капсантин, сахара и витамины А, В и С.

Советы шеф-повара:

Мексиканские повара советуют хранить перец чили в морозильной камере, так он остается свежим и не теряет своих вкусовых свойств на протяжении года. Не используйте порошок чили во время обжаривания различных блюд в масле, поскольку при попадании в кипящее масло эта пряность чернеет и прогоркнет. При чрезмерно огненном вкусе перца чили во рту рекомендуется запить его молоком или йогуртом, но ни в коем случае не водой (это только усилит жжение).

Бесконечно лучший домашний порошок чили

Прекратите переплачивать за слабый безвкусный порошок чили и приготовьте его дома. Домашний порошок чили намного лучше, чем что-либо из магазина. Вы контролируете аромат и жар. Ниже мы поделились нашими лучшими советами по приготовлению порошка чили в домашних условиях, а также нашей любимой смеси. Перейти к нашему домашнему рецепту порошка чили

Нам так нравится использовать молотый перец чили и смешанный порошок чили, что мы придумали, как приготовить нашу собственную фирменную смесь.Мы на крючке. Еда, выходящая из нашей кухни, никогда не была лучше. Если вам нравится этот рецепт, возьмите у нас также есть домашняя приправа для тако!

Мы часто используем порошок чили. Мы используем эту смесь в следующих рецептах:

Что такое порошок чили?

Порошок чили — это смесь приправ из молотого сушеного чили и других специй. К распространенным чили относятся: чили Нью-Мексико, чили Анчо или чили Каскабель. Обычно они сочетаются со специями, такими как тмин, орегано и перец.

Вкус варьируется от купажа к купажу. Вот почему домашний порошок чили лучше всего в магазине.

Чили для приготовления домашней смеси

Вам понадобится сушеный цельный перец чили. Их можно найти в большинстве крупных супермаркетов и на любом латинском рынке. Здесь есть из чего выбрать, поэтому мы поделились нижеприведенным списком чили, с которыми вы, скорее всего, столкнетесь.

  • Перец анчо, мулато и пасилья сладкий и фруктовый. Аромат напоминает изюм, шоколад и кофе. Это мягкие.
  • Перец Нью-Мексико (также известный как сушеный Анахайм, Калифорния или Колорадо) имеет сладкий и свежий запах — как сладкий перец. Они могут быть более острыми, чем анчо-чили, но все же являются более мягкими.
  • Перец Чипотле и Гуахильо дымный. Чипотли дымные из-за способа сушки и немного больше тепла. Перец гуахильо обладает естественной дымностью и умеренно острым.
  • Перец каскабель, пекен и арбол острый и отличный.

В нашем рецепте ниже мы называем три разновидности: анчо, Нью-Мексико и Гуахильо.

Какой перец чили использовать — решать вам. Рекомендуем включить перец из категории сладких и фруктовых. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

Порошок чили против кайенского перца?

Порошок чили и кайенский перец не взаимозаменяемы.Кайенский перец сделан из чили, но он намного острее, чем чили, указанный выше.

Как приготовить сушеный перец чили

Есть три простых шага для приготовления сушеного перца чили для собственного порошка чили.

Обрежьте стебель и удалите семена. Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы отрезать стебель, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца.

Совет: если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масло не попало на руки.Также будьте осторожны, чтобы не прикасаться к глазам во время или после работы с перцем (ой!)

Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками, затем положить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их на сковороде до появления аромата; около 5 минут. Это моя любимая часть, на кухне невероятно пахнет!

Наконец, измельчите их. Добавьте обжаренные перцы чили в блендер и взбивайте до мелкого помола. Однако не открывайте крышку сразу. После шлифовки дайте пыли осесть около минуты.Вы же не хотите, чтобы вам на лицо попало облако молотого чили.

А теперь пора добавить специи, чтобы порошок чили пел.

В рецепте мы добавляем чесночный порошок, молотый тмин, орегано и перец горячего копчения. Выложите все в банку для специй, встряхните и храните в темной кладовой до 6 месяцев.

Если хотите, можете поиграть с другими специями. Луковый порошок, немного тепла кайенского перца или сладкий перец — отличные варианты.

Бесконечно лучший домашний порошок чили

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Сушеный цельный перец чили можно найти в большинстве крупных супермаркетов и на любом рынке Латинской Америки.Мы используем три разновидности. Перец анчо чили сладкий, фруктовый и мягкий. Перец чили Нью-Мексико свежий, чистый и мягкий. Перец чили гуахильо — дымный и средне острый. Вы можете поменять местами или добавить другие перцы в зависимости от того, что вам доступно. Мы рекомендуем добавить что-нибудь сладкое и фруктовое. Они добавляют сложности и вкуса (в нашем случае это перец анчо).

На 2/3 чашки

Вам понадобится

3 сушеных чили анчо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили Гуахильо, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

3 сушеных чили из Нью-Мексико, очищенных от семян и нарезанных ломтиками

1 столовая ложка молотого тмина

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка сушеного орегано

1 чайная ложка перца горячего копчения

Указания

  • Подготовка перца
  • Обрежьте стебли и удалите семена перца.Семена могут быть горькими, поэтому избавьтесь от них. Воспользуйтесь кухонными ножницами, чтобы отрезать стебель, а затем встряхните или соскребите семена с внутренней стороны каждого перца. (Если у вас чувствительная кожа, наденьте перчатки, чтобы масло не попало на руки. Кроме того, будьте осторожны, не касайтесь глаз во время или после работы с перцем).

    Каждый очищенный перец нарезать небольшими кусочками, затем положить в сухую сковороду на среднем огне. Поджарьте их, периодически помешивая, до появления аромата, около 5 минут.

    • Приготовить приправу
    • Добавьте поджаренный перец чили в блендер и взбивайте до мелкого помола.Не снимайте крышку, пока не осядет пыль, чтобы не попасть в лицо облаком молотого перца чили.

      Добавьте молотый перец чили в банку для специй, затем добавьте тмин, чесночный порошок, орегано и перец горячего копчения. Закройте банку и встряхните. Храните порошок чили до 6 месяцев.

Советы Адама и Джоанны

  • Этот рецепт был вдохновлен и немного адаптирован из рецепта Алтона Брауна. Именно он дал нам уверенность в экспериментах с разными перцами.Взгляните на нашу разбивку сушеных перцев выше и поэкспериментируйте сами, каждый из перечисленных перцев будет добавлять в смесь немного разные нотки.
  • Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 столовая ложка / 26 калорий / 1 г белка / 6 г углеводов / 1 г пищевых волокон / 2 г всего сахара / 0 г всего жира / 0 г насыщенных жиров / 0 мг холестерина

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт домашнего порошка чили — Безумие перца чили

Этот домашний рецепт порошка чили легко приготовить из простых специй — именно то, что вам нужно для идеальной миски с чили, супов, рагу и многого другого.Намного лучше, чем что-либо из продуктовых магазинов. Создайте свою собственную фирменную смесь!

Порошок чили — один из важнейших ингредиентов для любого повара, любящего острую пищу. Он формирует основу аромата, на которой можно создавать другие ароматы по мере того, как вы добавляете ингредиенты.

Подобно хорошему порошку карри в индийской кухне, ваш выбор порошка чили может не только определить ваше блюдо, но и приготовить или испортить это блюдо.

Отличная смесь приправ с чили включает различные ароматы, чтобы сделать ваше блюдо по-настоящему незабываемым, с акцентом на глубину и характер, а не только на тепло.

Меня многие спрашивали…

Что такое порошок чили?

Порошок чили — это смесь измельченных сушеных чили, измельченных в порошок и смешанных с другими ингредиентами для образования смеси приправ. Не следует путать с порошком мексиканского перца чили, который представляет собой особый тип сушеного перца чили, измельченный в порошок.

Примером является «Порошок анчо», сделанный из молотого перца анчо. Это одно из моих любимых блюд, но когда мы говорим об американской версии порошка чили , мы говорим о смеси.

Вы, конечно, можете купить свои собственные порошки чили в Интернете, но приготовление их дома — лучший метод, прежде всего из-за свежести, и потому что вы можете сами контролировать, что входит в ваш готовый порошок чили.

О перце чили

Вы можете приготовить порошок чили из любого вида перца чили. Для этого в мире доступно очень много перцев, и из-за этого огромного разнообразия ваши варианты практически безграничны.

В состав большинства американских смесей порошка чили входят мексиканские или новомексиканские сорта перца.Фавориты включают перец анчо, чипотле, моритас, пасильяс, гуахильо и чили де арбол.

Однако вы можете включать других. Фактически, я выращиваю перец чили в своем домашнем саду каждый год и обезвоживаю его, чтобы все время делать свои собственные порошки. Идеально подходит для домашнего повара.

Если вы заинтересованы в этом, посмотрите мой пост о том, как обезвожить перец чили, чтобы приготовить домашний порошок чили.

Однако обезвоживать их самостоятельно не нужно.Вы можете легко купить купленный в магазине сушеный перец у местного бакалейщика, который обычно находится в мексиканском отделе, или посмотреть в местном мексиканском бакалейном магазине. Вы также можете использовать молотый перец чили и просто смешать его, что и делает большинство людей.

Если вы не можете их найти, закажите их в Интернете. Я оставлю несколько ссылок ниже, чтобы помочь вам начать работу. Кроме того, вы можете заказать отдельные порошки чили онлайн и использовать их для создания собственных смесей специй, таких как порошок анчо, порошок гуахильо и т. Д.

Лучшие порошки чили включают в себя несколько видов молотого перца чили, чтобы добавить объемности к финальной приправе.

После того, как вы выбрали перец чили, вы можете рассмотреть дополнительные ингредиенты.

Состав порошка чили

  • Порошок гуахильо
  • Порошок анчо
  • Кайен
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Тмин
  • Соль (по желанию)

Давайте обсудим, как сделать порошок чили, не так ли?

Домашний порошок чили — метод рецепта

Для измельчения собственного перца.

Сначала выберите перец чили. В этом рецепте я использую сушеный гуахильо, анчо и кайенский перец. Также популярны паприка и копченый перец.

Положите сушеный перец в чугунную сковороду или сковороду на среднем огне и обжарьте их по паре минут с каждой стороны, пока они не начнут вздуться и не потемнеть. Вы просто сможете почувствовать их запах. Это помогает высвободить их натуральные масла.

Снимите с огня, затем удалите стебли.Разрежьте их и удалите семена.

Положите высушенные стручки в кухонный комбайн и измельчите до образования порошка. У вас могут быть грубые куски, которые вы можете либо оставить, либо процедить.

Хранить в герметичных контейнерах и использовать по желанию. На 1/3 стакана порошка чили.

Инструкции по смешиванию порошка чили — приготовление смеси порошка чили

Смешайте порошок чили с чесночным порошком, луковым порошком, солью и тмином.Вы также можете добавить другие ингредиенты, например сушеный орегано, сушеный базилик или другие ингредиенты.

Хранить в герметичных контейнерах и использовать по желанию.

Советы и примечания к рецептам

  • Состав. Для приготовления отличного порошка чили не требуется тонна других ингредиентов, так как основное внимание уделяется перцу чили. Другие ингредиенты служат для поддержки и улучшения перца чили. Мои любимые — тмин, чесночный порошок, орегано, базилик, луковый порошок, а иногда и немного соли и перца.Вот и все. Однако вы МОЖЕТЕ включить другие ингредиенты по своему усмотрению, поскольку вы будете лучшим поваром и судьей о своей еде, и, кроме того, довольно весело экспериментировать с различными смесями приправ, чтобы приготовить свою собственную смесь специй.

Во многих рецептах в качестве основной приправы используется порошок чили, но что произойдет, если его нет под рукой? Прочтите мой пост о заменителях порошка чили для более подробного обсуждения и других идей.

Попробуйте некоторые из моих приправ / порошков из обезвоженного перца

Попробуйте некоторые из моих любимых рецептов с чили

Продукты, рекомендованные Майком

Попробуйте воспользоваться некоторыми из этих ссылок на Amazon (партнерские ссылки, друзья мои), которые помогут вам начать создавать свои собственные домашние порошки чили.

Другие ресурсы

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий с некоторыми ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Домашний рецепт порошка чили

Этот домашний рецепт порошка чили легко приготовить из простых специй — именно то, что вам нужно для идеальной миски чили. Намного лучше, чем в магазине.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Курс: основное блюдо, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: перец чили, острый

Порций: 24 чайные ложки

калорий: 7 ккал

  • 2 столовые ложки порошка гуахильо
  • 2 столовые ложки порошка анчо
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки тмина
  • Смешайте порошки чили с чесночным порошком, луковым порошком, солью и тмином.Вы также можете добавить другие ингредиенты, например сушеный орегано, сушеный базилик или другие ингредиенты.

  • Хранить в герметичных контейнерах до 1 года и использовать по желанию.

Тепловой фактор: мягкий, но у этой смеси прекрасный вкус. Вы можете легко отрегулировать коэффициент нагрева, выбирая разные перцы. Вы также можете легко добавить больше или меньше других ингредиентов по своему вкусу. Получается около 1/2 стакана. Для измельчения ваших собственных сушеных перцев чили (для получения самого свежего порошка перца чили) Добавьте 2 сушеных перца гуахильо, 3 сушеных перца анчо и 4-5 сушеных кайенских перцев (или чили де арбол) на горячую сковороду и обжарьте их по паре минут с каждой стороны, пока они не начнут пухнуть и не потемнеть.Вы просто сможете почувствовать их запах. Это помогает высвободить их натуральные масла. Снимите с огня, затем удалите стебли. Разрежьте их и удалите семена.
Добавьте сушеные стручки в кухонный комбайн и измельчите до образования порошка. У вас могут быть грубые куски, которые вы можете либо оставить, либо процедить. Затем приступайте к рецепту. На 1/3 стакана порошка чили.

калорий: 7 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 71 мг | Калий: 37 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 482 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

Лучший заменитель порошка чили — пара поваров

У вас нет порошка чили или вы поняли, что у вас нет сил, пока вы готовите? Вот лучший заменитель порошка чили, который можно использовать в рецептах.

Делаете рецепт, который требует порошка чили, а его нет? Вот несколько вариантов, которые подходят в качестве замены. Порошок чили — это смесь специй, сделанная из сушеного перца чили и других специй. Это основная специя в чили, и ее часто используют в мексиканской кухне. Нет ничего подобного! Но вот и хорошие новости: вы можете подделать это, если вам нужно. Вот несколько идей для замены этого острого ингредиента.

Лучший заменитель порошка чили

1.Домашняя смесь порошка чили

Лучший заменитель порошка чили? Домашняя смесь порошка чили! Чтобы приготовить домашний порошок чили, просто смешайте следующие специи (получается чашки порошка чили):

  • 2 столовые ложки болгарского перца
  • ½ столовой ложки тмина
  • ½ столовой ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка 433 орегано
  • чайной ложкиПаприка, тмин и кайенский перец

    Следующая лучшая замена порошку чили? Смесь перца, тмина и кайенского перца. Если у вас нет всех вышеперечисленных специй, вы можете сделать «читерскую» версию. Вот соотношение:

    • Соотношение замещения: На каждую 1 столовую ложку порошка чили используйте 2 чайные ложки паприки, 1 чайную ложку тмина и чайной ложки кайенского перца. Вы можете приготовить кайенский перец по вкусу в зависимости от ваших предпочтений приправ.

    Вот несколько рецептов, в которых используется порошок чили:

    Распечатать значок часов

    Описание

    Вот как приготовить домашний порошок чили! Смешайте эту натуральную смесь с чили или используйте ее для приготовления жареных или жареных овощей, соусов и прочего.


    • 2 столовые ложки перца
    • ½ столовой ложки тмина
    • ½ столовой ложки чесночного порошка
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1 чайная ложка орегано
    • ¾ чайная ложка кайенского перца

    1. Взбейте ингредиенты в небольшой миске. Переложите в герметичную емкость или банку. Хранить от 6 месяцев до 1 года в прохладном сухом месте.
    • Категория: Приправа
    • Метод: перемешивание
    • Кухня: смесь специй

    Ключевые слова: Заменитель порошка чили

    Домашний рецепт порошка чили — Любовь и лимоны

    Когда я впервые попробовала этот рецепт порошка чили, я знала, что никогда больше не получу магазинный вид.Он ароматный, сложный и удивительно простой в приготовлении.

    Официально: я больше никогда не куплю порошок чили в магазине. Этот домашний порошок чили намного ароматнее, насыщеннее и сложнее, и его совсем не сложно приготовить. Поджарьте специи и сушеный перец чили на плите, взбейте их в мельнице для специй, и вуаля! Вы сможете приготовить восхитительный домашний порошок чили менее чем за 10 минут.

    Я знаю, что уже упоминал Kite String Cantina несколько раз раньше, но я должен сказать им еще раз.Это бар по соседству, где подают восхитительные соусы и такитос, а их фирменная приправа к чили (также известная как «Kite Spice») вдохновила меня на приготовление этого рецепта порошка чили. В течение многих лет я знал, что молотые специи со временем теряют свою силу, но только когда я начал готовить с помощью Kite Spice, я понял, насколько резкой и уникальной может быть смесь свежемолотых специй. Поверьте мне, как только вы попробуете этот рецепт порошка чили, купленный в магазине вид никогда не будет прежним.

    Состав порошка чили в рецепте

    Главный ингредиент в этом рецепте — это, конечно же, перец чили! Я приготовил его с двумя разными видами сушеного чили: гуахильо (на фото выше) и анчо.Порошок анчо чили немного острее, чем гуахильо; оба типа чили довольно мягкие.

    Если вы никогда раньше не использовали гуахильо или анчо-чили, поищите их в мексиканском продуктовом магазине или магазине специй или в отделе мексиканских или специй в обычном продуктовом магазине. Их также легко найти в Интернете.

    Завершаю рецепт 7 другими специями:

    • Семена тмина, семена кориандра, орегано и душистый перец — Для землистости.
    • Семена фенхеля и гранулированный чеснок — Для насыщенного пикантного вкуса.
    • И копченый перец — Чтобы усилить дымный вкус чили.

    Я также добавляю немного соли и сахара, чтобы сбалансировать вкус порошка чили.

    Полный рецепт с размерами ниже.

    Как приготовить порошок чили

    Первым шагом в приготовлении этого рецепта является приготовление чили.

    Используйте острые кухонные ножницы, чтобы удалить стебли чили.Затем сделайте разрез на одной из сторон.

    Очистите каждый перец от кожуры вдоль разреза и удалите семена.

    Затем поджарьте чили и целые специи. Нагрейте сухую сковороду на слабом огне и поджарьте перец чили, семена тмина, кориандр и фенхель около 30 секунд или до появления аромата. Дать им немного остыть…

    … и нарежьте перец чили на мелкие кусочки. Этот шаг поможет им равномерно смешаться в мельнице для специй.

    Наконец, смешайте! Добавьте перцы чили, тмин, кориандр, фенхель, перец, орегано, чеснок, душистый перец, соль и сахар в мельницу для специй и перемешайте до образования мелкого порошка. В зависимости от размера вашей кофемолки для специй вам может потребоваться работать партиями.

    Вот и все! Храните порошок чили в герметичном контейнере до 12 месяцев.

    Как использовать домашний порошок чили

    Не говоря уже об очевидном, но этот домашний порошок чили отлично подходит для приготовления… чили! Если у вас есть любимый рецепт перца чили, в котором используется порошок чили, вы определенно можете использовать в нем эту домашнюю приправу чили.Он также великолепен в рецепте чили из черной фасоли.

    Но ваши варианты использования этой смеси специй на этом не заканчиваются. Вот еще несколько способов, которыми вы можете с его помощью готовить:

    • Перемешайте его с жареными овощами. Представьте себе мускатную тыкву, сладкий картофель, цветную капусту или картофель. Не овощ, но я тоже люблю его на хрустящем жареном нуте.
    • Посыпьте им тост с авокадо.
    • Посыпьте этим свой любимый соус , например, гуакамоле или веганский сырный соус.
    • Варите на медленном огне в горшочке с фасолью, как мои фасоль пинто, черная фасоль на плите или черная фасоль быстрого приготовления. В этих домашних жареных бобах тоже было бы здорово!
    • Приправить картофель фри по-домашнему. Обычный, сладкий картофель или оба сразу!
    • Используйте его в своих любимых супах. Это прекрасное дополнение к сливочному супу из черной фасоли.
    • Смешайте его с маринадом фахита. Найдите мой рецепт здесь.
    • Или добавьте его в тако, как мои тако с острым манго и черной фасолью или тако со сладким картофелем с авокадо.

    Как вы любите использовать порошок чили? Дай мне знать в комментариях!

    Другие смеси домашних специй

    Если вам нравится этот рецепт, попробуйте одну из следующих домашних смесей специй:

    Порошок чили

    Количество порций 12

    Этот домашний порошок чили землистый, дымный и сложный. Это, конечно, придаст острый вкус чили, но также отлично подходит для заправки жареных овощей, бобов, супов и многого другого. См. Сообщение выше для конкретных предложений.

    • 6 сушеных чили гуахильо или 3 сушеных чили анчо
    • 3 чайных ложки семян тмина
    • 1½ чайных ложки семян кориандра
    • ¾ чайной ложки семян фенхеля
    • 1½ чайных ложки сушеных гранул чеснока
    • 1½ чайных ложки
    • чайных ложек 25 ч. С горкой чайной ложки душистого перца
    • С горкой ¼ чайной ложки морской соли
    • ⅛ чайной ложки сахара
    • Ножницами срежьте стебли чили гуахильо или анчо, затем разрежьте каждый чили пополам и удалите семена.Поджарьте перец чили в сухой сковороде на медленном огне с тмином, кориандром и семенами фенхеля примерно 30 секунд до появления аромата.

    • Разорвите перец чили на мелкие кусочки и переложите в мельницу для специй. Добавьте семена тмина, семена кориандра, семена фенхеля, чеснок, перец, орегано, душистый перец, соль и сахар. Измельчить в порошок, при необходимости работая порциями.

    Домашний заменитель порошка чили — более полезные шаги

    Домашний заменитель порошка чили намного лучше, чем купленная в магазине версия.Большинство продаваемых в магазине порошков чили наполнены добавками и наполнителями и стоят намного дороже, чем порошок чили, сделанный своими руками. Когда вы делаете свою собственную смесь приправ с чили, вы можете контролировать ингредиенты и выбирать вкус по своему вкусу.

    Допустим, вы не любите луковый порошок? Тогда вы можете просто оставить это без внимания. К сожалению, у вас нет такого выбора, когда дело касается приправ, приобретенных в магазине. Вы также можете настроить температуру по своему вкусу, отрегулировав количество кайенского перца.

    По этим причинам я люблю делать свои собственные смеси приправ.Они безглютеновые и веганские, такие как рецепт креольской приправы , приправы для домашней шаурмы, и приправы для ямайских джеков.

    Что такое порошок чили?

    Порошок чили — это смесь дымных, пряных, ароматных и пикантных специй красного цвета, популярная в латиноамериканской кухне. Приправы состоят из сушеного перца, тмина, паприки, орегано, лукового порошка и чесночного порошка. Некоторые купленные в магазине смеси содержат соль.

    Иногда на бутылках в магазине написано о порошке чили, который содержит только смесь сушеных перцев, будь то анчо, кайенна или чипотле, обязательно прочтите этикетку, потому что она не содержит других ингредиентов, которые делают приправу для порошка чили, как орегано, тмин, луковый порошок и чесночный порошок, используемые в латиноамериканской кулинарии.

    Порошок чили

    На самом деле я много лет избегал покупать магазинную смесь приправ для перца чили, потому что мне не нравились ингредиенты или аромат купленных в магазине. Я обнаружил, что вкус был слишком сильным, на мой вкус, поэтому мой веганский перец чили имел горький вкус.

    Теперь, когда я готовлю собственный порошок чили, я могу контролировать результаты, делая самый мягкий перец чили невероятно вкусным.

    Добавьте чайную ложку порошка чили в свой любимый рецепт рагу, супа, энчилады или тако, чтобы вывести их на новый уровень.

    Порошок чили Ингредиенты

    • Паприка
    • Тмин
    • Сушеный орегано
    • Копченый перец
    • Порошок чеснока
    • Луковый порошок
    • Кайенский перец
    • Душистый перец

    Как приготовить домашний порошок чили?

    1. Смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.
    2. Переложите порошок чили в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
    3. Хранить контейнер в сухом прохладном месте до 6 месяцев.

    Удивительные рецепты, которые стоит попробовать

    Другие домашние смеси специй

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте фото и отметьте хэштегом #healthiersteps — мы рады видеть ваши рецепты в Instagram, , Facebook, и , Twitter, !

    Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
    Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

    Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.

    Как приготовить домашний порошок чили

    После того, как в течение последних нескольких лет во время тестирования рецептов мы полностью продумали его, пришло время начать делать наш собственный домашний порошок чили. Поскольку не каждый магазинный порошок чили создает одинаково, приготовление собственного порошка чили — лучший способ обеспечить качество и взять под контроль профиль вкуса и уровень специй.Не говоря уже об огромном снижении содержания натрия в рецептах, требующих большого количества порошка чили, таких как техасский перец чили, супы и тушеные блюда. Эти улучшения определенно стоят тех 15 минут, которые ушли на приготовление собственного порошка чили.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Щелкните здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие .

    Как приготовить порошок чили с сушеным перцем чили

    Основными ингредиентами домашнего порошка чили являются сушеные чили.В качестве порошка чили я использовала гуахильо и анчо-чили. Вы найдете их в отделе специй в большинстве крупных продуктовых магазинов, особенно на юго-западе США. Вы также можете заказать их онлайн, если у вас возникнут проблемы с отслеживанием.

    Типы сушеного чили

    Чили Гуахильо — это сушеная форма чили Mirasol, обладающая мягким, сладким и дымным вкусом. Анчо-чили — это сушеная форма чили поблано, еще одна сладкая и дымная, от слабой до средней.Оба этих чили находятся в диапазоне от 1 000 до 5 000 SHU (тепловых единиц Сковилла). Для сравнения, халапеньо находится в диапазоне 2500-5000 SHU.

    Если вы хотите приготовить острый порошок чили, вы можете выбрать чили де арбол (15 000–30 000 SHU) или чили Морита (5 000–10 000 SHU) и пекин (40 000–60 000 SHU).

    Для получения дополнительной информации о чили посетите этот мастер-класс по различным типам мексиканского чили. А теперь давайте поговорим о том, как на самом деле приготовить порошок чили из сушеного перца чили.

    Шаг 1. Удалите стебли, семена и оболочки сушеного чили.

    Я использую кухонные ножницы, но нож подойдет. Семена некоторых сушеных чили высыпаются прямо, как только вы удалите стебель, в то время как другие немного более морщинистые и требуют некоторой охоты. Для них я предпочитаю удалить стебель и разрезать одну сторону чили прямо вниз. Затем вы можете положить его на плоскую поверхность и соскрести все, что вам не нужно, прежде чем поджаривать.

    Зачем удалять семена? После обжарки они могут быть немного горьковатыми, и их будет трудно полностью измельчить, если вам нужен очень мелкий порошок чили.Тем не менее, по моему опыту, несколько случайных семян не сделают и не сломают ваш порошок чили.

    Шаг 2: Обжарьте перец чили на сковороде на среднем огне до появления аромата около 5 минут.

    Поджаривание улучшает вкус сушеного чили и добавляет немного дымной сложности, которую вы пропустите без поджаривания. Важно отметить, что вы сразу после легкого тоста. Вы не хотите сильно подрумянивать или пригорать. Поджаривание в духовке при 350ºF в течение 4-6 минут на противне — еще один отличный вариант для поджаривания.

    Шаг 3: Смешайте поджаренный перец чили с другими сушеными специями и добавками.

    Подобно настройке профилей вкуса и нагрева для различных сушеных чили, вы можете настроить свой домашний порошок чили с добавлением дополнительных специй и ингредиентов.

    На фотографии выше вы заметите чипсы из тортильи, которые я взял из рецепта говяжьего фарша с чили в America’s Test Kitchen. Если вы делаете чили, для которого требуется загуститель, такой как маса, это простая замена, которая одновременно добавляет щепотку солености и великолепный кукурузный вкус.Хотя я не проверял срок хранения порошка чили, приготовленного из чипсов тортильи, я предполагаю, что чем раньше он будет использован, тем лучше.

    Я бы посоветовал вам поработать с дополнительными комбинациями специй и вкусов в порошке чили. Если вы пробовали мою измельченную мексиканскую курицу, вы знаете, что я люблю молотую корицу с землистыми ароматами, такими как тмин и кориандр. Итак, вы найдете все три в этом порошке чили, но вы можете заменить корицу на что-то вроде сушеного тимьяна или майорана.

    И хотя я упоминал о снижении содержания натрия в рецептах больших партий, таких как чили, вы можете добавить немного соли в порошок чили, если планируете использовать его в меньших дозах.Это действительно зависит от вас, и вы, вероятно, захотите поиграть с разными смесями каждый раз, когда будете их делать. Обязательно дайте мне знать, если вы придумаете какие-либо убийственные смеси порошка чили в комментариях к этому посту!

    Состав

    • 3 унции сушеного чили (я использовал смесь гуахильо и анчо-чили)
    • Чипсы Tortilla 1 унция
    • 2 столовые ложки молотого тмина
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 1 столовая ложка молотого кориандра
    • 1 столовая ложка паприки
    • 1 столовая ложка сушеного мексиканского орегано
    • 2 ч.л. черного перца
    • 1/2 чайной ложки молотой корицы

    Инструкции

    1. Удалите стебли с сушеного чили перед тем, как нарезать чили на мелкие кусочки.Выбросьте все семена и любые оболочки. Поджарьте перец чили на сковороде на среднем огне около 5 минут, пока он не станет ароматным. (Продолжайте движение чили. Не должно быть дыма.)
    2. Дайте чили остыть, пока вы добавляете оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн. Когда остынет, добавьте перец чили и перемешайте до однородного состояния, примерно 2-3 минуты.
    3. Хранить в герметичном контейнере, но наилучшие результаты дает свежеприготовленный порошок чили.

    Информация о питании:
    Выход: 8 Размер порции: 1 столовая ложка
    Количество на приём: Калорийность: 37 Всего жиров: 1 г Углеводы: 6 г Белки: 1 г

    Хотите еще несколько полезных рецептов?

    Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

    Как приготовить домашний порошок чили за 4 простых шага (сушеный перец чили) ~ Homestead and Chill

    С приближением осени садовые растения перца чили начинают созревать и становятся сильными! Тем не менее, как самопровозглашенный слабак со специями, я не большой поклонник использования острого перца чили в свежем виде.Когда Аарон режет их кубиками, чтобы посыпать едой, я беру дождевой чек. Однако существует так много замечательных способов сохранить и превратить их в менее острых и более универсальных маленьких существ! Один из наших любимых способов сохранить перец чили — приготовить домашний порошок чили. Другой способ — мариновать их! Ознакомьтесь с нашим простым рецептом маринованных перцев в холодильнике здесь.

    Прочтите, чтобы узнать, как легко приготовить домашний порошок чили всего за 4 простых шага. Кроме того, вы можете персонализировать его в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями, в зависимости от того, какие виды перца вы выберете! Сохраняете ли вы домашний урожай перца чили или просто хотите перекусить у друга или на фермерском рынке — попробуйте этот рецепт! Яркий и ароматный домашний порошок чили посрамляет покупной порошок чили. По-настоящему. Он должен выйти и вернуться домой.


    Создание домашнего порошка чили, вероятно, звучит довольно просто. Сушить, растереть, готово, верно? Что ж, в значительной степени — но у нас есть несколько советов, которые помогут добиться наилучшего вкуса и цвета порошка чили! Мы предпочитаем сушить перец чили в пищевом дегидраторе, но я также дам советы по сушке перца чили в духовке.

    НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ

    • Выбор перца.Это может быть острый перец чили, а также мягкий или сладкий перец! Нам всегда нравится использовать комбинацию , чтобы создать сбалансированный, ароматный, а не адски-пряный готовый порошок чили. В этой конкретной партии мы использовали смесь Corne de Chevre (острый), банановый перец (мягкий), мини-колокольчик (сладкий), Gochugaru (традиционный корейский острый перец чили) и кайенский перец (средне-острый).
    • Перчатки — очень рекомендую!
    • Большая кастрюля и миска для бланширования и ледяной ванны
    • Пищевой дегидратор или духовка
    • Блендер или кухонный комбайн. Или, если вы придерживаетесь старой школы — ступка и пестик.


    Внимание!

    Прежде чем приступить к подготовительной работе, советую надеть перчатки ! Даже в перчатках тщательно мойте руки после работы с острым перцем чили. Нет ничего хуже, чем обжечь пальцы или позже прикоснуться к глазам, носу или другим чувствительным частям! Капсаицин, нейропептид в перце чили, который делает его таким горячим, является едким раздражителем. Я также предлагаю готовиться рядом с открытым окном в хорошо проветриваемой комнате.Будьте осторожны, работая с острым перцем чили рядом с детьми и домашними животными.

    ИНСТРУКЦИИ


    Шаг 1: приготовить перец чили

    Осмотрите перец чили. Избегайте использования любых средств с мягкими пятнами, болезнями или другими признаками гниения. Вымойте выбранный перец. Отрежьте верхнюю часть стебля, а затем разрежьте перец чили пополам вдоль.

    Если вы не тепло-язычник, я также предлагаю вычерпать и выбросить внутреннюю мембрану и семена .Мы делаем, что также делает сушку и измельчение менее беспорядочными. Ничего страшного, если осталось немного семян или небольшая мембрана. Совершенство — не цель, но в целом мы стараемся избавиться от большинства из них. Если вы хотите сэкономить семена, не стесняйтесь отложить семена на бумажное полотенце, чтобы они полностью высохли, а затем храните их на следующий год! Советы по хранению семян см. В этой статье.

    Шаг 2: Бланширование и ледяная ванна

    Вам может быть интересно узнать о цели этого шага или о том, действительно ли он необходим. По правде говоря, это не требуется! Если вы хотите пропустить вперед и начать сушить перец чили, будь моим гостем! Но сначала выслушайте меня.

    Бланшируя перец чили перед его обезвоживанием, он разрушает определенные ферменты в перце, которые в противном случае со временем постепенно ухудшат качество перца. Хотя это и не так экстремально, как обжарка, быстрый процесс нагрева также усиливает сложность аромата перца. Таким образом, бланширование чили помогает сохранить лучший вкус, цвет и текстуру сухого порошка чили.Та же концепция применяется ко многим замороженным продуктам!

    Нагрейте на плите кастрюлю с водой, достаточно полную, чтобы полностью погрузить в нее приготовленный перец чили. Пока он нагревается, установите ледяную баню (миску, полную ледяной воды), достаточно большую, чтобы вместить перец чили. Важно быстро охладить перец чили после бланширования, чтобы остановить процесс приготовления. Как только вода закипит, влейте перец чили. Обратите внимание на время или установите таймер на одну минуту.

    После одной минуты бланширования осторожно процедите горячую воду и как можно быстрее перенесите перец чили в ледяную баню . Будьте осторожны! Пар из кастрюли будет очень острым! Когда перец чили полностью остынет, слейте ледяную воду.

    Шаг 3. Обезвоживание перца чили


    Сушка перца чили с помощью пищевого дегидратора:

    Затем разложите бланшированный перец чили на ваших любимых лотках-сушилках с прорезями. Не перекрывайте кусочки перца , так как они нуждаются в воздушном потоке между ними для правильного высыхания. В наши дни мы любим и используем дегидратор Excalibur, но раньше много лет назад использовали более простой дегидратор Nesco!

    Установите дегидратор на 125 ° F (или обозначенный «овощной режим» на вашем дегидраторе) и сушите, пока они не станут полностью хрустящими.Опять же, вы можете сделать это в свободной комнате или возле открытого окна. Высыхающий перец чили может источать немного пряностей в воздухе! Время, необходимое для полного высыхания перца чили, будет варьироваться в зависимости от вашей машины и толщины используемого перца.

    Цель состоит в том, чтобы высушить их до состояния, при котором они трескаются и хрустят при сгибании и не должны оставлять на них никакой гибкости или влаги. Обычно на это уходит от 14 до 18 часов.


    Сушка перца чили в духовке:

    Разогрейте духовку до от 175 до 200 ° F . Чем ниже, тем лучше, так как мы хотим, чтобы перец не пригорел. Цель состоит в том, чтобы сушить их, а не готовить! Выложите ломтики перца чили на противень для выпечки. Чтобы ускорить высыхание, может быть целесообразно нарезать более крупные перцы на несколько меньших ломтиков, чем при использовании дегидратора — не более 1 дюйма в ширину.

    Поместите их в духовку и дайте высохнуть, пока не станут полностью хрустящими. Время может варьироваться от 4 до 8 часов и более, в зависимости от размера и толщины перца чили. Переверните их на полпути.

    Шаг 4: Измельчите порошок чили и храните (или наоборот)

    Опытный друг-садовник однажды сказал нам, что сушеные чили остаются наиболее свежими и ароматными, если они хранятся целиком, , измельчены небольшими партиями по мере необходимости. Таким образом, мы обычно измельчаем за один раз только одну полпинтовую банку (или меньше) — чего нам хватает на многие месяцы! Если вы обезвожили небольшую партию перца чили, это может означать измельчение их всех сразу.Это совершенно нормально! Однако, если вы высушили большое количество перца чили или у вас остались остатки с прошлого сезона, подождите, чтобы измельчить некоторые из них, пока ваша кладовая не потребует пополнения запасов.

    Затем, чтобы превратить сушеный перец чили в порошок чили, мы измельчаем его в блендере Vitamix до достижения желаемой консистенции. То же самое можно сделать с помощью кухонного комбайна, большой кофемолки или подобного устройства. Когда вы пойдете открывать выбранный вами прибор после измельчения, держите лицо обратно! Если вы просунете нос, чтобы вдохнуть, вы вдохнете горсть измельченного порошка перца чили в воздухе — он же Fire.

    Наконец, храните измельченный порошок чили или цельный сушеный перец в стеклянном контейнере с герметичной крышкой. «В кладовке» будет «хорошо» больше года!

    Шаг 5: Наслаждайтесь!

    А теперь попробуй немного собственного домашнего порошка чили и посмотри, что я имел в виду, говоря о том печальном магазине, купленном из первых рук. Вкус домашнего порошка чили такой сложный, пикантный, пряный и красивый! Несмотря на то, что я самопровозглашенный тупица, я очень люблю немного посыпать этим веществом — во многих приемах пищи.Если вам нужна помощь в выращивании перца и чили, ознакомьтесь с нашими главными советами здесь.

    Мы любим добавлять порошок чили, посыпанный обжаренными овощами или яйцами, в рецепте чечевицы с карри в нашем медресе, добавлять его в супы, сальсу, гуакамоле, хумус, тако и многое другое! Итак, что насчет вас? Как вы любите использовать порошок чили? Расскажите в комментариях ниже!

    Кроме того, вы можете сделать одну забавную вещь с вашим домашним порошком чили — это смешать его с другими приправами, чтобы создать собственную смесь специй .Чтобы снизить температуру, попробуйте нарезать порошок чили сушеными травами, домашним луковым порошком или чесночным порошком — или обоими способами! Ознакомьтесь с инструкциями по их изготовлению здесь:


    Домашний порошок чили

    Используйте только один сорт перца чили или смешайте несколько сортов перца чили, чтобы получить сложный, сбалансированный, ароматный домашний порошок чили. В любом случае, домашний сушеный порошок чили намного лучше, чем все, что вы найдете в магазинах! Следуйте этим простым инструкциям и советам, чтобы приготовить лучший порошок чили.

    Время подготовки 45 минут

    Время высыхания 16 часов

    • Острый перец чили по выбору
    • Дополнительно: сладкий и мягкий перец
    • Наденьте перчатки. Соблюдайте осторожность при работе с острым перцем! Откройте кухонное окно.

    • Мойте перец чили по выбору. Выбирайте перец в хорошем состоянии, без болезней или повреждений.

    • Отрежьте верхнюю часть стебля, затем разрежьте перец пополам вдоль.

    • Удалите из перца лишние семена и оболочки.

    • Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте предварительно приготовленный перец чили и бланшируйте в течение одной минуты.

    • Достаньте перец из горячей воды и прямо в ледяную баню (ледяная вода в миске). Когда они полностью остынут, процедите перец из воды.

    • Поместите бланшированный перец на противни дегидратора или противни для духовки. Не перекрывайте.

    • В пищевом дегидраторе: сушите перец чили на 125 ° F до тех пор, пока он полностью не высохнет, а при сгибании он хрустит и трескается.Время будет варьироваться в зависимости от перца и дегидратора, но это нужно делать в течение 12-24 часов.

    • Сушите перец в духовке при температуре 175-200F до хрустящего состояния. Но переверните на полпути.

    • После полного высыхания храните сушеный перец целиком в банке с плотно закрывающейся крышкой до тех пор, пока он не понадобится, или измельчите в порошок чили для немедленного использования.

    • Измельчите сухой перец в порошок с помощью блендера, кухонного комбайна, кофемолки или ступки с пестиком.

    • Хранить в стеклянной таре с герметичной крышкой. В кладовой она будет храниться больше года. Аромат лучше всего, если перец чили измельчается по мере необходимости небольшими партиями, по одной маленькой банке за раз.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *