Как приготовить плов из баранины в домашних условиях видео: Домашний плов – простой рецепт от videoculinary.ru — Агроновости

Содержание

Домашний плов – простой рецепт от videoculinary.ru

Как приготовить: Плов домашний — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Как говорит бабушка Эмма: если вы не ожидаете большого наплыва гостей, а придут только человек 15 или 20, можно приготовить плов дома, на своей кухне. Часто ли вы слышали словосочетание «настоящий плов»? Пожалуй да. Но с уверенностью можно сказать, что в любой стране, у любого народа, который знаком с рецептом этого блюда, есть свой «настоящий плов». Вкус плова невозможно спутать ни с чем. Хотя бы потому, что только в нем так неповторимо сочетаются рис, мясо, морковь, а главное специи. Настоящее искусство в приготовлении плова — умение повара не упустить важные моменты в процессе приготовления. Предлагаем вам рецепт именно такого плова.

Я с вами познакомился недавно искал в интернете как приготовить домашний плов со свининой, попал на ваш сайт. Плов со свининой рецепт на вашем сайте не нашёл, зато нашёл рецепт домашнего плова с говядиной. Приготовил. Ну что вам сказать простой рецепт плова, получилось вкусно, мои довольны.

Хороший рецепт домашнего плова. Спасибо повару и другим участникам.

Здравствуйте уважаемые Бабушка Эмма, Леонид и Даниэлла! Ко мне сегодня приходят 12 гостей, для нас это обычно это просто наша большая семья. Сестра и брат с семьями и мама. Мы уже по традиции будем готовить плов по-домашнему. Это наш любимый простой рецепт плова. Его любят все и взрослые и дети. Спасибо вам большое за доступный рецепт плова.

Спасибо за такой интересный рецепт плова с фото и видео. Так вкусно выглядит. Вы молодцы, спасибо за ваш труд, за любовь, за восточное гостеприимство и душевность. Прекрасно, когда есть у кого поучиться, как готовить плов в домашних условиях. Я, конечно, и раньше знала, мама меня научила. Но там было всё сложнее, теперь готовлю плов только по этому рецепту. Будьте здоровы. С уважением Эльвира.

Добрый день! Сделала плов по Вашему рецепту — это мой лучший плов! Плов по-домашнему получился рассыпчатый, вкусный, мясо мягкое — я довольна, семья в восторге. Спасибо за прекрасный рецепт домашнего плова!!!!

Здравствуйте многоуважаемая семья! Вы действительно лучшие, готовлю по вашим рецептам уже 4 года, всегда потрясающий результат, вот и плов домашний рецепт, которого вы выложили получился очень вкусным и рассыпчатым, делала я плов из говядины и использовала рис жасмин. Спасибо большое буду и дальше пользоваться вашими рецептами.

Как приготовить плов дома? — Лично для меня это вообще не вопрос, я его уже лет 30 готовлю, да получше этого мастера в кавычках. Он вообще о плове ничего не знает, а ещё других учит. Я вот как-нибудь сниму на камеру как плов готовить, да выложу в интернет, тогда все узнают секреты приготовления плова.

Спасибо большое. Хороший рецепт, настоящий плов.

Здравствуйте! Спасибо Вам большое!!! Как я рад, что нарвался на Ваш кулинарный сайт! Благодаря Вам, я научился готовить настоящий, правильный узбекский плов дома на своей кухне, как профессионал. Это моё любимое блюдо.

Привет! Меня зовут Алик. Вы как всегда удивляете прекрасными рецептами, сегодня буду делать именно по вашему рецепту Плов. Кто бы чего не писал, но настоящий узбекский плов готовится и без стручкового перца, и без чеснока, и без нута. Добавляют конечно, но это уже не классический плов, а вариации. Браво мастеру. Еще хотел бы увидеть ролик как приготовить Ош-халта, еврейский плов в мешке, прошу рецепт именно у вас, доверие 100%. Заранее благодарю. Рахмет.

Как вас приятно слушать и смотреть! Вы просто образцовая семья. Несмотря на то, что я недавно поела — вы так вкусно рассказываете, что слюнки текут! Плов — это одно из самых лучших воспоминаний моего детства. Я выросла в Кара-камыше, у нас недалеко от дома возле таксопарка делали плов, настоящий узбекский плов, дома такой плов не сделаешь. У меня до сих пор тот вкус во рту. Эх вернуться бы в детство, да наесться того плова).

Как приготовить плов из свинины

О блюде:

В традиционных узбекских рецептах плов делают из баранины. Мясо и крупа готовятся отдельно,

оказываясь вместе уже во время подачи. Но в домашних условиях приготовить плов из свинины можно не

совсем традиционными способами, используя различные виды мяса, любимые специи и

подходящую для приготовления посуду.

Совет как приготовить плов из свинины:

Важным условием для приготовления вкусного плова является посуда. Лучше выбрать казан с

хорошим антипригарным покрытием.

Видео как приготовить плов из свинины:

Советуем посмотреть рецепт как приготовить филе индейки.

Свинина 600 г.
Белый рис 600 г.
Репчатый лук 3 шт.
Чеснок 1 гол.
Морковь 1 шт.
Растительное масло 50 мл.
Лавровый лист 2 шт.
Соль и перец вкусу
Приправа для плова вкусу

Калории: 268 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 11.63 г

Углеводы: 32.34 г

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления плова з свинины. Порезать
мясо средними по размеру кусочками, почистить овощи, отмерить указанное количество
риса.
В казане или сковороде поджарить мясо. Если посуда с хорошим антипригарным
покрытием, то добавлять растительное масло или жир не нужно.
Пока обжаривается мясо до румяной корочки золотистого цвета, промыть несколько раз
рис в холодной воде. Залить крупу кипятком и оставить до набухания.
Порезать лук полукольцами, чеснок мелко порубить ножом. Добавить к мясу эти
ароматные ингредиенты и продолжить обжаривать.
Влить в сковороду или казан воду, посолить мясо и тушить практически до готовности.
Добавить распаренный рис прямо с остатками жидкости, тщательно перемешать. Влить
растительное масло.
Сделать посередине плова небольшое углубление, влить туда холодную воду, перемешать
массу. Натереть морковь на крупной терке, добавить к рису с мясом, размешать и накрыть
крышкой.
Посолить плов еще раз, так как рис забирает достаточно много соли. Добавить сверху
оставшийся нарезанный чеснок, специи для плова, лавровый лист. Закрыть блюдо
крышкой и оставить на 20-30 минут настояться.

Наш плов из свинины готов! Желаю Вам приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Настоящий узбекский плов рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранина 500 г

Репчатый лук 4 штуки

Морковь 6 штук

Рис 1 кг

Чеснок 5 зубчиков

Растительное масло 500 мл

Лавровый лист 3 штуки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Помидоры 6 штук

Петрушка 1 пучок

Сушеный барбарис 5 штук

Плов в казане из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова. желательно использовать только мякоть говядины без твердых прожилок и сухожилий. Рис для плова нужен специальный, он так и называется «Для плова», либо подойдет обычный пропаренный рис, который хорошо сохраняет форму при термообработке.

Шаг 2:

Говядину тщательно промойте и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит — говядина может пересушиться и стать жестковатой, а крупные кусочки неудобно есть.

Шаг 3:

Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Как я заметила, практически во всех рецептах плова морковь именно нарезают, а не трут на терке. В этом случае выше шанс, что она останется целой, сохранит форму. В итоге плов будет выглядеть красивее.

Шаг 4:

Луковицу очистите. Обычно луковицу для плова нарезают небольшими кубиками и обжаривают вместе с мясом (шаг 6). Я не люблю и не переношу явный вкус лука в плове, поэтому луковицу кладу целиком: так она отдаст все свои свойства и аромат, но ее вкус будет при этом совсем незаметен. Поэтому если вам лук нравится, то луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5:

Рис тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет чистой, без белесого оттенка.

Шаг 6:

С головок чеснока снимите верхнюю шелуху, чтобы стали видны зубчики. Это обеспечит лучшую отдачу чесноком своего аромата и вкуса.

Шаг 7:

В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически перемешивая, примерно 10 минут до появления золотистой корочки. Огонь должен быть обязательно сильным, чтобы мясо кипело в растительном масле. Это быстро запечатает в говядине все мясные соки и она сохранит сочность. На этом же этапе можно положить измельченную луковицу и обжарить вместе с мясом.

Шаг 8:

К мясу выложите морковь, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, еще 4-5 минут.

Шаг 9:

Влейте в казан 1 стакан кипятка. Всыпьте карри, специи для плова, молотый перец и соль. Все перемешайте.

Шаг 10:

Добавьте целую луковицу (если тоже решили не добавлять ее в нарезанном виде в шаге 6) и целые головки чеснока. Огонь убавьте до минимального, чтобы кипение было совсем слабеньким (у меня это режим 2-3). Тушите все вместе около 40 минут.

Шаг 11:

Высыпьте в казан рис и разровняйте. Смешивать рис с мясом не нужно.

Шаг 12:

Аккуратно залейте все кипятком, чтобы он поднимался над уровнем риса примерно на 1,5 см. При этом нужно стараться, чтобы слои мяса и риса не перемешались.

Шаг 13:

Варите плов на медленном огне без крышки до испарения воды. Времени на это может уйти примерно от 12 до 16 минут в зависимости от сорта риса, толщины вашего казана и интенсивности огня на плите. Рис увеличится в размере и впитает в себя всю воду. В процессе варки плов не перемешивать!

Шаг 14:

Накройте казан крышкой и варите плов еще 5-7 минут. Затем огонь выключите. Дайте плову настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!

Плов рецепт и видео

Плов – всеми известное блюдо Средней Азии, а точнее, это визитная карточка Узбекской кухни, которое по достоинству оценили и полюбили многие народы мира. На продолжение многовековой истории, возникли несколько десятков разновидностей рецептов приготовления плова.

На родине плова, самсы и многих других известных блюд, где можно вкусно и не дорого поесть, существует множество способов и вариаций приготовления плова. В каждом отдельном регионе есть свои отличия, которые имеют схожие составляющие, но при этом разную технологию.

Как приготовить настоящий Узбекский плов

Задолго замочит горох в холодной воде – минимум на 12 часов, а так же рис залить 2 литрами воды комнатной температуры, разведенную с 1 ст. ложкой солью, за 1 час до начала приготовления.

При отсутствии или не доступности баранины можно ограничиться одной лишь говядиной.

Изысканный праздничный плов с изюмом и нутом рецепт

Перед началом основного процесса, также подготовьте морковь и все другие необходимые продукты для приготовления плова.

В большом казане обжарить баранье и говяжье мясо в бурлящем раскаленном масле, до образования золотистой корочки. Вслед за мясом, опустить нарезанный соломкой репчатый лук, помешивая слегка обжарить до легкой румяности. Следом добавить нарезанный соломкой морковь, сверху выложить порядком разбухший горох и изюм, налить 2 стакана воды, прикрыть крышкой казан и продолжить тушить на небольшом огне – 30 минут, пока морковь заметно не размякнет. Освободить рис от воды и промыть несколько раз проточной водой, затем переложить в казан и сверху присыпать кориандром, солью и чёрным молотым перцем. Всё это залить литром горячей воды, пропарить с закрытой крышкой на большом огне – 5 минут. Перемешать только рис, поставить на умеренный огонь и готовить под крышкой в режиме тушения, до готовности – 30 минут.

По готовности сладкий плов с изюмом выложить на большое блюдо горкой, сверху положить мясо, полить соком из казана, посыпать мелко нарубленным зеленым луком, добавить шинкованную редьку и салат из спелых помидоров.

Процесс и принцип приготовления плова наиболее точно отражает характерные черты узбекской кухни. Ни один праздник и традиционное мероприятие не обходятся без плова, присутствие чего является обязательным атрибутом любого церемония.

Далее предлагаем видеоролик приготовления этого дивного блюда, где наглядно демонстрируется весь уникальный процесс. После просмотра видео, вы на практике узнаете, как приготовить настоящий плов дома и какие ингредиенты нужны для узбекского плова.

Домашний плов видео

Конечно же, плов это изобретение не одного поколения и чтобы научится готовить настоящий узбекский плов нужно имеет за плечом немало лет опыта и реальной практики. Но, смеем успокоить, для этого не обязательно заканчивать курсы, всему этому можно научится и дома.

Как приготовить плов из баранины в домашних условиях?

Всем привет! Сегодня вновь будем говорить о вкусном блюде, которое я приготовил для своей семьи совсем недавно. Речь пойдёт о плове из баранины. Делал его дома на плите в обычной кастрюле. Знаю, что многие захотят кинуть в меня тапок, но согласитесь, что не у каждого имеется казан. Да и возможность использовать костёр также есть не у каждого.

В прошлой статье я делился с вами рецептом вкусной шурпы. Ещё готовили шашлык, а также варили баранину в казане на костре. На самом деле можно готовить очень много всяких вкусностей из этого продукта. Но большинство людей почему-то упорно игнорируют мясо барана, ссылаясь на неприятные запахи.

Да, у такого мяса свой специфический вкус. Но если вы купили и при этом правильно его разделали, то никакого отвратительного запаха и вкуса не будет. Так как при правильном разделывании туши все лимфоузлы не повреждаясь удаляются. Именно они и придают баранине всё это непривлекательное.

Я уже упоминал, что в нашей семье все едят это мясо: от маленьких до больших. Поэтому частенько приобретаем на рынке какой-нибудь кусочек барашка и готовим какое-нибудь заморское блюдо. Плов является узбекским и именно там его готовят правильно и очень вкусно. Так как образования повара у меня нет, то и готовлю его приближенно. Думаю так делают большинство хозяек.

Но ели вы любите эксперименты, то рискнёте как и я попробовать сварить плов вместе со мной. Итак, закатываем рукава и отправляемся на кухню.

Плов из баранины — рецепт приготовления в домашних условиях

С детства люблю плов. Не знаю почему, но когда мама спрашивала: «Что хочешь на обед?» То мой ответ всегда был один и тот же: «Плов!» С тех пор ничего не изменилось. Только теперь спрашивают уже моих детей. Они конечно предпочитают какую-нибудь пиццу.

Блюдо готовится очень просто. Но зато вкус, получается, что охота кушать его не по одной порции, а две или даже три. Вот попробуйте!

Ингредиенты:

Баранина – 500 гр.;
Рис – 500 гр.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Зира – 1 ч. л.;
Молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
Паприка – 1 ч. л.;
Куркума – 1 ч. л.;
Хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
Барабарис – 0,5 ч. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – 150 мл.

Приготовление:

1. Сначала моем приобретённое мясо и нарезаем на небольшие кусочки. У меня были рёбра и немного мякоти. Поэтому каждое рёбрышко отделяю друг от друга.

2. Сразу ставлю на огонь кастрюлю. Лучше для этого блюда использовать толстостенную. Например казан или скороварку. Но у меня под рукой их не оказалось и поэтому буду использовать обычную нержавейку.

Вливаю в неё масло и нагреваю. Затем складываю мясо и хорошенько обжариваю.

Вместо масла желательно использовать курдючное сало. Его вытапливают, а шкварки убирают. На этом жиру и готовят плов.

3. Сразу нарезаем луковицы небольшими кубиками. А морковь тру на крупной тёрке. Вообще морковку необходимо резать крупной соломкой. Но это долго, а мне возиться у плиты хочется как можно меньше.

Отправляем сначала к мясу репчатый. Перемешиваем и готовим его до тех пор, пока он не начнёт золотится. Затем добавляем морковь и продолжаем обжаривать. Она должна стать мягкой.

4. Овощи стали мягкие, а баранина приобрела красивый цвет. Всыпаем в содержимое кастрюли наши специи: зиру, паприку, барбарис, кориандр, хмели-сунели, куркуму. Перемешиваем всё.

Затем заливаем водой так, чтобы мясо было полностью скрыто. Варим его в течении часа под закрытой крышкой на небольшом огне. Так баранина станет мягкой и нежной.

5. За это время подготовим рис. Его необходимо промыть в нескольких водах или под краном. Необходимо, чтобы вся мука, которая на нём есть, смылась.

Лучше всего брать пропаренный. Тогда в готовом виде он будет рассыпчатым. Можно взять специальный бурый. Только он довольно дорогой.

Чеснок также необходимо очистить от верхней шелухи. Можете каждый зубчик отделить и очистить. Либо использовать целой головкой.

6. По прошествии времени закидываем рис, чеснок, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и добавляем воды. Жидкости должно быть на два сантиметра выше содержимого кастрюли. Закрываем крышкой и готовим. Вся вода должна выкипеть.

Запомните: плов больше не размешиваем. Можно только отодвигать от стенок, чтобы блюдо не пригорело.

Вот и всё. Получилось очень вкусно. А запах стоит просто волшебный!

Готовим плов из баранины в мультиварке редмонд

Ох уж эти мультиварки. Что в них только не готовят. Это настоящее чудо! Ведь можно закидать в неё продукты и закрыть. Этим временем спокойно отправится заниматься чем-нибудь ещё или вовсе идти спать. Она за вас и сварит, и подогреет. При этом ничего никуда не убежит и не сгорит!

Ингредиенты:

Баранина – 500 гр.;
Рис – 500 гр.;
Морковь – 250 гр.;
Лук репчатый – 250 гр.;
Масло растительное – 80 мл.;
Чеснок – 1 головка;
Соль, перец – по вкусу;
Приправа для плова – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и нагреваем в режиме «Жарка». Кладём баранину и обжариваем, иногда помешивая.

2. Сразу нарезаем лук четверть кольцами, а морковь можно натереть на крупной терке или порезать соломкой. Добавляем туда же и продолжаем готовить.

3. Я буду использовать готовую приправу. Но вы можете приобрести какие-нибудь специи по отдельности. Например зиру, кориандр, барабарис, куркуму. Всыпаем их в мясо и перемешиваем.

3. Рис промываем под проточной водой как следует. Насыпаем сверху на мясо с овощами. Можно перемешать, но в классическом варианте этого не делают.

4. Нам необходимо горячая вода. Можно заранее скипятить чайник. Достаточно 1,5 – 2 литра. В ней растворяем соль по вкусу и этой смесью заливаем содержимое мультиварки.

5. Чеснок можно добавить полностью головкой. Либо очистите каждый зубчик и распределите равномерно.

6. Закрываем крышку и устанавливаем программу «Плов». Время приготовления 1 час. Этого будет вполне достаточно.

Если у вас нет такого режима, тогда выбирайте «Тушение». Время такое же.

По прошествии времени вы получите очень вкусный плов.

Видео о том, как приготовить узбекский плов из баранины в казане

Я рассказал вам, как готовлю плов дома на плите. Но теперь хочу поделиться видео, в котором автор рассказывает и показывает, как это сделать в казане во дворе дома. Я например, узнал много нового. В следующий раз непременно воспользуюсь этими советами. Получилось очень аппетитно. Даже захотелось сварить такой прямо сейчас. Посмотрите, может и вам понравится.

Очень поучительное видео. Теперь вы знаете, как сделать вкусный плов из баранины в домашних условиях. Теперь вы сможете удивить своих домочадцев вкусным и ароматным блюдом. А я с вами прощаюсь, приятного аппетита!

Узбекский плов с говядиной в казане. Видео рецепт (Узбекская кухня)

Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкуснейшего узбекского плова приготовленного в казане в домашних условиях. Говяжье мясо, тающее во рту, рассыпчатый рис с морковью, заправка из сочных помидоров с репчатым луком доставят истинное удовольствие любому гурману…

Время приготовления 2 часа.

Ингредиенты на 6 порций:

800 гр говяжьего мяса
450 гр моркови
3 шт репчатого лука
800 гр риса
3 шт помидоры
150 гр масло подсолнечное рафинированное
3 головки чеснока
2 шт. чили стручковый
соль по вкусу
паприка молотая по вкусу
зира по вкусу
сумах по вкусу
смесь перцев по вкусу
перец чили молотый по вкусу
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу
зелень кинзы по вкусу

Видео рецепт приготовления узбекского плова из говядины:

Как приготовить плов с говядиной (Узбекская кухня):

1. Накаливаем сильно казан. Наливаем в разогретый казан масло подсолнечное рафинированное. Опускаем лук репчатый, нарезанный полукольцами, обжариваем до золотистой корочки.
закладываем мясо, нарезанное небольшими кусками. Мясо с луком обжариваем на сильном огне минут 20.

2. Опускаем морковь, нарезанную соломкой. 5-10 минут обжариваем морковь с мясом. Добавляем кипяченую воду, чтобы она покрывала содержимое казана на пару пальцев. Убавляем огонь до среднего. На этом этапе солим по вкусу. Добавляем все специи. У нас получился, как называют друзья узбеки, зирвак. Накрываем казан крышкой и оставляем казан в покое минут 30-40.

3. Опускаем рис, разравниваем. Опускаем головки чеснока, стручковый перец Чили, накрываем крышкой и томим 10-15 минут.

4. После этого собираем рис горкой, не трогая нижний слой и накрываем чашкой. Оставляем томиться еще на 10-15 минут.

5. Вот и все, плов готов. Отдельно можно сделать заправку из мелко нарезанных помидоров, репчатого лука и зелени. Заправка кладется на порцию плова.

Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru и автор этого рецепта приготовления плова с говядиной — кулинарный канал «ХОЧУ МЯСА»

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼

———-

Плов из баранины / Пулао — рецепт пакистанского плова из баранины в одной горшочке

Плов из баранины / Пулао с самого начала сильно не понравился в этом блоге. Это мое самое часто готовимое блюдо и, честно говоря, любимое блюдо всей семьи! Теперь, когда наша двухлетняя девочка стала неотъемлемой частью нашего семейного обеденного стола, эта ароматная, успокаивающая еда стала неотъемлемой частью нашей еженедельной смены, так как она ей тоже очень нравится!

Этот рецепт представляет собой легкий поворот на традиционном Яхни Плове / Пулао, который я использовал в своем рецепте плова с курицей.В традиционном рецепте вы тушите мясо, ароматические вещества и целые специи в бульоне до тех пор, пока они не будут приготовлены, затем просеиваете целые специи и переходите к отдельному подрумяниванию лука, добавляя мясо, а затем бульон из начальной стадии кипения, прежде чем добавлять рис и приготовление на пару до готовности. Пользуюсь этим методом давно

Однако этот метод требует времени, и моя самая большая проблема в том, что он занимает много кухонной утвари! Вы используете две кастрюли — одну для варки бульона и одну для подрумянивания / запаривания, а также вам понадобится дуршлаг, чтобы отсеять целые специи.Когда бы я ни заходил на кухню отобедать пловом, моя кухонная раковина переполнялась! И не говоря уже о боли, связанной с необходимостью отделять мясо от целых специй, которые обычно прилипают!

В конце концов я решил, что мне не нужно делать это каждый раз, когда я хочу приготовить плов из курицы или баранины, что часто бывает! С тех пор как я начал делать свой плов таким способом, я честно обнаружил, что…

1) Я НЕ иду на компромиссы по вкусу. Целые специи, которые придают плов своему прекрасному аромату, при этом методе кипятят столько же, сколько и в исходном методе, поэтому мы НЕ экономим на вкусе

2) С помощью этого метода я сэкономил ТАК много времени и сил.Раньше решение сделать плов означало, что я отправляюсь на небольшую миссию. Итак, плов — это обед, который я могу легко начать, зная, что использую только один горшок и минимальные усилия

3) Я ТАК НАСЛАЖДАЮСЬ готовить плов! Легкость этого добавляет такой элемент радости, зная, как хорошо все получится, без необходимости проходить через так много хлопот, просеивая все и выбирая целые специи. Если вы сделали плов традиционным способом, то поймете, что серьезное просеивание — не самое интересное занятие!

Итак, как нам сделать так, чтобы наш плов из баранины превратился в чудо для одного горшка?

Это на самом деле и ежу понятно! Так просто, но полностью меняет правила игры!

Вы используете муслиновую ткань, чтобы обернуть все ваши специи! Вы делаете маленький потли , как мы говорим на урду, маленький пакетик, связанный, наполненный всеми вашими специями, и добавляете его во время процесса приготовления яхни (бульона).Ткань из муслина позволяет раскрыть ароматы в нашем яхни без необходимости иметь дело со всеми специями. После того, как вы добавите рис, вы можете удалить муслин , потли , выдавив весь аромат, который вы можете, конечно, и валла! У нас есть плов в горшочке, готовый к работе с минимальными усилиями!

Это изображение того, как будут выглядеть специи до того, как они будут завязаны муслиновой тканью. Обратите внимание, это другое сочетание и количество специй! Пожалуйста, соблюдайте количество и специи, указанные в инструкции

На мой взгляд, самое лучшее в плове из баранины — это то, что сок и насыщенный вкус ягненка так красиво дополняют ароматные, более свежие специи.Лично я предпочитаю плов из баранины плову из курицы — в сочных кусках ягненка с самым ароматным и пряным рисом есть что-то такое успокаивающее.

Еще одна вещь, которая мне нравится в Плове, — это то, насколько он прощающий. Если у вас нет под рукой определенной специи, нет никакого принуждения к ее употреблению. Вы, конечно, можете опустить некоторые специи, если у вас нет их под рукой — это совершенно понятно, если у вас нет всех этих специй во всей их форме. Конечно, это не означает, что вы должны намеренно исключить какие-либо специи в этом рецепте целиком или сказать, что они не имеют значения.Это сочетание всех этих вкусов и специй, которые сливаются воедино, чтобы создать идеальное блюдо. Лично мне кажется, что плов неполноценен без тмина, черного перца, семян кориандра и корицы. Гвоздика и оба вида кардамона, хотя и используются в небольшом количестве, влияют на общий вкус, и я не делаю свой плов без них. В лучшем случае я оставлю лавровый лист или звездчатый анис, если у меня их нет под рукой.

Кроме того, я видел, как люди добавляли свежий зеленый перец чили в свой пилаус — я никогда этого не делал, и мне кажется, что плов не должен иметь тепла.Я считаю, что Плов должен быть мягким и непринужденным, чем-то отличным от его хвастливого кузена Бирьяни. Однако, если вам нравится плов с небольшим нагревом, не стесняйтесь добавить пару свежих зеленых перцев чили в свой яхни . Родственники любят острую пищу, и я отчетливо помню, что они добавили 18 — да, 18! — нарезал зеленый перец чили в их плов, приготовленный из 4 чашек риса! Абсолютно отвратительно для меня — но все, что вам кажется подходящим!

Маленькие ручки показывают, что этот плов из баранины предназначен для детей!

В заключение, я хотел бы сказать, что если у вас нет муслиновой ткани, то вы, безусловно, можете добавить целые специи в свой yakhni непосредственно и затем выловить их шумовкой, как это делают целые специи. имеют тенденцию всплывать наверх.Это немного трудоемкий метод, и он не приведет к удалению всех специй. Я делал это раньше, и пока мне это удавалось, это было не лучшим образом, и, вероятно, было бы проще отсеять их дуршлагом, как традиционным методом.

В качестве альтернативы вы можете измельчить специи в порошок и добавить их одновременно с добавлением имбиря / чеснока на шаге 2. Мне лично не нравится этот метод, поскольку я считаю, что специи оставляют на рисе зернистость, и они также затемните рис до непривлекательного острого оттенка.Однако в идеале вы должны использовать муслиновую ткань (или любую чистую ткань с проницаемостью)

Итак, без лишних слов, мое самое любимое блюдо. Подавайте вместе с простым йогуртом, взбитым с добавлением соли или вашего любимого напитка raita . Салат тоже творит чудеса!

Наслаждайтесь с любовью x

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

4 столовые ложки масла
3 луковицы, нарезанные ломтиками
10 зубчиков чеснока
1.5 столовых ложек тертого чеснока
750 г баранины, кости
2 столовые ложки цельного тмина
4 ч.л. соли или по вкусу
1 кусок цельной корицы размером с палец
2,5 стакана белого риса басмати, выдержанного не менее 30 минут

Целые специи для муслиновой ткани (потли)

2,5 столовые ложки цельных семян кориандра
2.5 столовых ложек черного перца
2 лавровых листа
10 зеленых кардамонов
3 черных кардамона
5 целых гвоздик
0,5 звездчатого аниса

Инструкции

В глубокой кастрюле нагрейте масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте их, помешивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Когда лук станет полупрозрачным, мягким и начнет приобретать золотистый цвет, добавьте чеснок, имбирь и семена тмина.Жарьте несколько секунд
Добавьте баранину. Убедитесь, что баранина полностью высохла, иначе баранина не подрумянится. Обжарьте баранину вместе со всем остальным, помешивая, чтобы ничего не подгорело и все равномерно подрумянилось.
Как только ягненок подрумянится по своему вкусу, добавьте муслиновую ткань со всеми обернутыми и связанными специями, палочкой корицы, солью и 5,5 стакана воды. Я держу палочку корицы вне муслиновой ткани, так как мне нравится аромат, который он придает рису, который усиливается, когда он сидит
Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 45 минут
Когда бульон будет приготовлен, проверьте соль.Ваш бульон должен иметь слегка солоноватый привкус.
Добавьте предварительно замоченный рис. Вам нужно будет проверить, достаточно ли воды — я делаю это так, чтобы кончик пальца касался риса. Вода должна доходить до первой линии на моем пальце. Если ее слишком мало, добавьте еще воды, пока она не достигнет этого уровня. Если их слишком много, вычерпайте немного из чашки. Я лично считаю, что количество воды, указанное в шаге 4, является достаточным, и мне не нужно добавлять больше, но лучше проверить себя
Готовьте это на высокой скорости, соскребая одну или два раза с боков чтобы рис не прилипал к горшку.Делайте это осторожно, чтобы не сломать рис.
Когда вода в основном впиталась, но рис все еще выглядит влажным, накройте плотно крышкой и уменьшите огонь до минимально возможного. Готовьте на пару в течение 20 минут
Наконец, тщательно взбейте вилкой или ложкой и дайте снова отдохнуть не менее 10 минут перед подачей на стол

Банкноты

Плов часто украшают жареным луком, как показано на изображениях. Двух жареных луковиц для гарнира хватит на 3 чашки риса

Обратите внимание, вам не нужно снимать муслиновую ткань со специями до истечения срока подачи

Узбекский плов (плов из баранины) | КУКТОРИЯ

Последнее обновление 24 июня 2021 г. .Первоначально опубликовано 28 августа 2018 г. Автор Tania Sheff

Классический рецепт любимого всеми узбекского плова , также называемого пловом. Мои простые фотоинструкции помогут вам приготовить его до совершенства.

Рецепт узбекского плова популярен далеко за пределами Узбекистана. Выросшие в Украине, мы готовили его почти каждую неделю, и его любят многие другие национальности. Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире.Так что спасибо тебе, Узбекистан, за такой вкусный рецепт!

КАКОЙ ВИД РИСА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ PLOV

Прежде чем мы начнем готовить, я хотел бы упомянуть, что я всегда готовлю его с рисом басмати. Попробовав несколько видов риса, я обнаружил, что басмати лучше всего подходит для этого рецепта. Вы также можете использовать средний или длиннозерный белый рис, если он у вас под рукой, хотя время приготовления может немного измениться.

КАКОЕ МЯСО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ PLOV

Традиционно узбекский плов готовят из баранины.Вместо него можно использовать говядину, свинину или даже курицу. Пытаясь выбрать лучший кусок мяса, просто выбирайте те, в которых много жира, например, ребрышки, рульки или даже окстали.

КАК СДЕЛАТЬ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ :

Начнем с приготовления овощей и мяса.

1. Очистить лук и нарезать кружочками.

2. Очистить морковь и нарезать соломкой.

3. Мясо нарезать средними кусками.

4. Нагрейте масло в голландской духовке или чайнике на очень сильном огне и добавьте лук.

5. Готовьте лук 5-7 минут, пока он не подрумянится, и добавьте мясо ягненка.

6. Готовьте мясо 10 минут на сильном огне.

7. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 10 минут.

8. Добавьте тмин, кориандр, соль, перец и 4 стакана воды. Довести до кипения.

9. Снимите кожицу с головки чеснока и срежьте верхушку, обнажая зубчики чеснока.

10. Добавьте чеснок к мясу, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Тем временем тщательно промойте рис.

11. Попробовать жидкость на предмет соли и при необходимости отрегулировать. Добавьте рис и равномерно распределите его.

12. Добавьте еще 3 стакана воды, убавьте огонь до минимума, накройте голландскую духовку крышкой и готовьте 25-30 минут. По окончании приготовления проверьте, полностью ли впиталась вода, и, если нет, дайте ей вариться еще немного.Когда все будет готово, дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.

Несмотря на то, что это выглядит огромным трудом, приготовить этот вкусный узбекский ужин действительно несложно. Есть причина, по которой этот плов так любят во всем мире, и я надеюсь, вы попробуете. Наслаждаться!

ЧТО ОБСЛУЖИВАТЬ С PLOV

Подавайте это вкусное и элегантное блюдо со свежим зеленым салатом с виноградом или помидорами черри и простой заправкой для винегрета.

Вам также понравится:

Видео рецепт узбекского плова

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!

Узбекский плов (плов из баранины)

Таня Шефф

Классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом.Моя простая фотоинструкция поможет вам приготовить его до совершенства.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Узбекская

Порций 6 порций

Калорий 627 ккал

Инструкции

Нагрейте масло в голландской духовке или чайнике на очень сильном огне и добавьте лук. Готовьте лук, периодически помешивая, 5-7 минут, и добавьте баранину.
Готовьте баранину 10 минут и добавьте морковь. Готовить еще 10 минут.
Добавьте тмин, кориандр, соль, перец и 4 стакана воды. Довести до кипения.
Снимите кожицу с головки чеснока и срежьте верхушку, обнажая зубчики чеснока, а затем добавьте ее к мясу. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Тем временем тщательно промойте рис.
Проверьте жидкость на наличие соли и при необходимости отрегулируйте.Добавьте рис и равномерно распределите его.
Добавьте 3 стакана кипятка, убавьте огонь до минимума, накройте голландскую духовку крышкой и готовьте 25-30 минут. По окончании приготовления проверьте, полностью ли впиталась вода, и, если нет, дайте ей вариться еще немного. Когда все будет готово, дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 627 ккалУглеводы: 26 г Белки: 31 г Жиры: 44 г Насыщенные жиры: 13 г Полиненасыщенные жиры: 12 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 109 мг Натрий: 594 мг Калий: 614 мг Витамин C: 2 г Жиры.6 мг Кальций: 50 мг Железо: 3,2 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

PIN РЕЦЕПТ PLOV ДЛЯ ПОЗЖЕ

Русский плов из баранины Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
773	калорий
30 г	жир
88 г	Углеводы
38 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	773
% Дневная норма *
30 г	38%
Насыщенные жиры 14 г	69%
128 мг	43%
254 мг	11%
88 г	32%
Пищевые волокна 4 г	13%
38 г
Кальций 212 мг	16%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт русского плова с бараниной, известный как « плов », готовится из длиннозерного белого риса, шафрана, изюма, чернослива и комбинации кубиков баранины без костей и фарша из баранины.

Плов — популярный способ употребления риса в Восточной Европе и во всем мире, где он известен как плов в Турции и плов на Ближнем Востоке.Рисовый плов также известен как плов , перлу, перлау, плов, плов и плов , в зависимости от того, где вы живете.

По сути, плов готовится путем обжаривания риса в горячем масле или масле, а затем добавления горячего бульона или воды и кипячения под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не впитается.

В Восточной Европе этот «способ приготовления плова» также может применяться к другим зернам, таким как ячмень, гречневая крупа, пшено и другие.

Рецепт бирьяни из баранины с шафраном, йогуртом и карамелизированным луком

Почему это работает

Маринование ягненка в йогурте и соли придает аромат, увеличивает нежность и сокращает время приготовления.
Карамелизованный лук обеспечивает глубокую вкусовую основу и ароматный гарнир.
Цветущие специи в горячем масле усиливают их аромат и вкус.
Приготовление риса в подкисленной воде с добавлением масла улучшает его текстуру и предотвращает слипание рисовых зерен.
Цветущий шафран в теплом молоке выделяет жирорастворимые пигменты и ароматизаторы.

Бирьяни — это категория ароматных блюд из риса и мяса, которые обычно подаются в особых случаях; Когда я рос, моя семья ела бирьяни во время праздника Курбан-байрам или других торжеств.С точки зрения повара и науки, я нахожу бирьяни интересными, потому что они делают упор на аккуратном создании слоев ароматов и вкусов и подчеркивают сочетания текстур и цветов — в хорошем бирьяни каждый аспект блюда великолепно исполнен. Давайте подробнее рассмотрим, что делает бирьяни таким особенным.

Что такое бирьяни?

Бирьяни — это южноазиатское блюдо в горшочке, в котором баранина, баранина, говядина, курица, морепродукты или смесь овощей покрываются рисом.Техника наслоения — это то, что отличает бирьяни от других блюд из риса, таких как плов или пулао.

Есть несколько способов приготовить бирьяни. Иногда сырое мясо готовят с рисом; это называется методом «каччи» («каччи» на хинди означает «сырой»). В других случаях мясо готовится отдельно, как я делаю в этом рецепте; это называется методом «пакки» (пакки на хинди означает «приготовленный»). Независимо от метода, ароматы добавляются в мясо и рис с использованием комбинации специй, трав и экстрактов, в то время как нити шафрана и куркума добавляют яркие оттенки оранжевого и желтого цвета на белый фон длиннозерного риса.В результате получается очень ароматное и красочное блюдо из мяса и риса. Существует множество разновидностей бирьяни — например, Bombay biryani, Hyderbadi biryani и т. Д. — поскольку рецепты и вкусовые предпочтения могут сильно отличаться от региона к региону и даже от одного дома к другому.

Строительные ароматы в Бирьяни

Маринад для йогурта

Первый шаг в приготовлении моего бирьяни из баранины заключается в мариновании мяса в смеси йогурта, соли, имбиря и чеснока в холодильнике на ночь.Йогурт — это смесь молочной кислоты, жира, ферментов и белков, которые работают вместе, чтобы смягчить мясо и придать ему аромат. В некоторых рецептах сырая папайя используется в качестве смягчителя мяса для более жестких кусков говядины, баранины или баранины, поскольку она содержит смягчающий фермент папаин, но я считаю, что это не нужно.

При тестировании рецепта мне было любопытно посмотреть, влияет ли маринование мяса в йогурте на время, необходимое для того, чтобы баранина стала нежной, и, в среднем, маринование мяса в йогурте и соли на ночь в холодильнике сократило время приготовления на около минимум час.Для маринования мяса можно использовать либо греческий йогурт, либо обычный йогурт без добавок; Я не заметил никаких различий между ними, но вам нужно будет добавить примерно полстакана воды или бульона, если вы используете греческий йогурт, чтобы у вас было достаточно жидкости для приготовления пищи.

Репчатый лук

Следующий важный этап развития вкуса — подрумянивание лука. Когда лук нагревается, включаются карамелизация (реакция, вызывающая аромат, которая включает в себя такие сахара, как фруктоза и глюкоза) и реакция Майяра, которые помогают производить горьковато-сладкие нотки и коричневые пигменты в сахаре.(Лук богат длинными цепочками или полимерами, называемыми фруктанами, состоящими из сахарной фруктозы, а также содержит глюкозу и фруктозу.) Чем темнее потемнение, тем сильнее аромат лука, но будьте осторожны: если он станет темно-черным, они будут неприятно горькими на вкус.

Рис басмати

Для рисового слоя важно использовать басмати, длиннозерный ароматный сорт риса, широко используемый на субконтиненте. Бренды риса басмати часто описывают свой продукт как «выдержанный», что дает представление о качестве.Одной из ароматических молекул, ответственных за аромат риса басмати, является 2-АР (2-ацетил-1-пирролин), и аромат басмати имеет тенденцию усиливаться по мере хранения сырых зерен риса; обычно рис басмати выдерживается до года и более. (Интересно, что 2-АР также присутствует в пандановой воде, используемой для придания ароматической сложности бирианису). Выдержанный рис басмати также намного лучше впитывает воду: зерна не так сильно прилипают при варке, а приготовленные зерна более твердые.

Рис басмати будет увеличиваться в длине, поскольку он впитывает воду и готовится, но он не станет таким же пухлым, как короткозерный рис, и не станет липким (это потому, что по крайней мере 73% крахмала в рисе басмати состоит из амилозы, который присутствует в очень низких концентрациях в сортах короткозернистого риса).Когда я готовлю рис, я добавляю в воду немного лимонной кислоты в виде сока лимона или лайма и жира, чтобы помочь рису не перевариться и не расслоиться — лимонная кислота воздействует в первую очередь на крахмал, а жир помогает покрыть зерна и предотвращает их прилипание.

Добавление аромата и цвета

Ароматы и цвета — очень важная составляющая приготовления бирьяни. Специи, такие как кардамон, корица и мускат, и свежие травы, такие как кинза и мята, придают мясу свой аромат во время приготовления.В бирьяни добавлены еще два важных ароматических ингредиента: розовая вода и вода пандана (также называемая винтовой или кевра). Им посыпают рис непосредственно перед тем, как он запарится, и в результате получается очень ароматный бирьяни.

Пигмент куркумина в куркуме, добавленной к мясу, окрашивает некоторые зерна риса в желтый цвет. Второй источник цвета — тонкие нити шафрана, содержащие кроцетин, жирорастворимый пигмент, который извлекается из жира, присутствующего в горячем молоке; молоком также поливают слой риса вместе с розовой водой и водой пандана.Чтобы получить более насыщенный цвет шафрана, я измельчаю несколько ниток отдельно, а затем добавляю их в молоко, чтобы получить более крепкий экстракт.

Последний Steam

После того, как мясо и рис уложены вместе, всю кастрюлю плотно закрывают двойным слоем алюминиевой фольги. Эта техника называется дум пухт, что на хинди означает «дышать и готовить»; Идея состоит в том, что пар, производимый различными ароматическими жидкостями, маринадом и мясом, поднимается вверх, делая мясо и рис более мягкими, а затем конденсируется, предотвращая высыхание всего в кастрюле.Классический метод заключается в создании уплотнения путем запекания простого теста вокруг крышки посуды для приготовления пищи, но метод фольги (которым я здесь поделился) достаточно (и, по общему признанию, я часто использую этот метод). Толстый слой ткани, обернутый вокруг горловины кастрюли, также можно использовать для герметизации. Тяжелая голландская духовка или кастрюля с тяжелым дном и тяжелой крышкой отлично подойдет; однако можно использовать глиняный горшок с крышкой.

Гарниры

В этой версии, которая может показаться немного сдержанной, я оставляю часть обжаренного лука и добавляю его в качестве гарнира к рису, прежде чем готовить его на пару, но вы можете сделать гораздо больше.Бирьяни могут быть усыпаны различными начинками, включая разрезанные на четыре части или пополам яйца, сваренные вкрутую, толстые четвертинки жареного картофеля или жареные орехи, такие как кешью или миндаль.

И последнее замечание о бирьяни: найдите время, чтобы оценить раскрытие, когда горшок с рисом разворачивается. Я считаю, что первое дыхание аромата, исходящее из горшка, когда он открывается, открывая красочное блюдо внутри, является самой захватывающей и волшебной частью опыта бирьяни.

Как подавать Бирьяни

Я люблю подавать бирьяни прямо из кастрюли, потому что мне нравится ложкой открывать приготовленное мясо под слоем риса.Однако бирьяни можно подавать на большом блюде; только убедитесь, что не перемешали слишком много риса перед подачей на стол, так как это скрывает разнообразие цвета, которое рис приобретает в процессе приготовления. Хотя бирьяни можно подавать с простым несладким йогуртом, моя морковная раита также станет прекрасным дополнением к этому блюду. Я предпочитаю оставлять специи целиком в приготовленном бирьяни, но, если хотите, вы можете выловить их перед подачей.

Примечание редактора: Вышла новая книга Ника Шармы: Уравнение вкуса: наука об отличном кулинарии, объясненная более чем в 100 основных рецептах

Плов из баранины | Рецепты риса | Афганская кухня

Вам нужно будет начать этот рецепт за 4 часа или за ночь, если позволит время.

Нагрейте 50 мл масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте лук в течение 6–8 минут или до золотистого цвета. Добавьте баранину, чеснок и 1 столовую ложку соли и готовьте 8–10 минут, или пока баранина не подрумянится со всех сторон. Добавьте воду, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически снимая поверхность, в течение 1,5 часов или пока баранина не станет мягкой. Снимите баранину со сковороды и отложите. Зарезервируйте запас.

Положите половину сахара в горячую сухую кастрюлю на средний огонь.Готовьте на трясущейся сковороде 5–6 минут или пока сахар не карамелизируется. Осторожно добавьте 250 мл (1 стакан) зарезервированного бульона, оставшуюся соль, 1 чайную ложку гарам масала и щепотку кардамона. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте.

Слейте замоченный рис. Варить в большой кастрюле с кипящей водой 5 минут или почти до готовности. Слейте воду и вернитесь в кастрюлю. Вылейте карамелизованную сахарную смесь, добавьте щепотку гарам масала и кардамона и перемешайте, пока рис не покроется равномерно.

Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и оставшийся сахар и перемешивайте в течение 5 минут, пока не станет светло-карамелизированным и глянцевым. Добавьте султаны и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте еще щепотку кардамона. Отложите в сторону.

Нагрейте оставшееся масло на сковороде до дыма. Залить рис маслом. Кончиком большой ложки проделайте дырочки по всему рису, чтобы он равномерно распарился. Сверху выложите пряную морковь и запеченную баранину.Накройте и закройте кастрюлю кухонным полотенцем, затем крышкой. Поставьте на сильный огонь и готовьте 5 минут или пока не услышите тиканье. Убавьте огонь до минимума и варите еще 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым на 10 минут.

Удалите баранину и морковь, приправленную пряностями, и хорошо перемешайте рис. Чтобы подать, покройте основание тарелки небольшим количеством риса, положите ложку на баранину, а затем залейте оставшимся рисом. Сверху посыпьте приправленной морковью, затем посыпьте миндалем и фисташками.

Фотография Бенито Мартина.Стиль Линси Фрайерс. Приготовление еды Элис Стори и Джорджиной Ларби. Креативная концепция Белинды Со.

Хотите еще подобных рецептов? Мы рекомендуем:

• Сделайте свою жизнь более яркой: 260+ рецептов основных простых продуктов в главной роли.
Рецепт Кабули Пулао (плов из афганского риса и баранины)
Эта воздушная смесь риса и баранины, благоухающая сладкими и согревающими специями, является национальным блюдом Афганистана. Кабули пулао берет свое название от Кабула, столицы этой центральноазиатской страны, не имеющей выхода к морю.
Кабули пулао — это блюдо для особого случая в Афганистане. «Пулао» — это блюдо из риса, приготовленное с помощью специального двухэтапного процесса приготовления риса, который не имеет себе равных в получении отдельных пушистых зерен с превосходной текстурой.
Хотя каждый шаг в рецепте не представляет особой сложности, для приготовления блюда требуется несколько шагов. Сначала вы тушите мясо, затем карамелизируете морковь и готовите рис. Эти шаги можно выполнить заранее. Затем вы можете просто сложить три компонента вместе и закончить готовку на плите.
Иногда пишется qabuli palao или palaw .
от 8 до 10 порций
Состав
Рис басмати — 3 стакана
Масло — 1/2 стакана
Тушеная баранина или говядина, нарезанная кубиками — 2 фунта
Лук репчатый, тонко нарезанный — 2
Чеснок, измельченный — 3 или 4
Корица — 1 палочка
Стручки кардамона — от 8 до 10
Семена тмина — 2 чайные ложки
Целая гвоздика — от 6 до 8
Сток или вода — 2 или 3 стакана
Соль и перец — по вкусу
Морковь, очищенная, нарезанная спичками или тертая — 3
Сахар — 1/4 стакана
Изюм, пропитанный водой и просушенный — 1/2 стакана
Кардамон молотый — 1 чайная ложка
Соль — по вкусу
Нарезанный миндаль, поджаренный — 1/2 стакана
Гарам масала — 2 чайные ложки
Метод
В большой миске промойте рис и слейте воду через 2–3 смены воды.Добавьте еще воды и отставьте рис в течение 1-2 часов.
Нагрейте 1/4 стакана масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне и, работая порциями, обжарьте мясо со всех сторон. Убрать мясо на тарелку и отложить.
Добавьте лук в горячее масло и обжарьте 4–5 минут до полной готовности и мягкости. Затем добавьте чеснок и целые специи и обжарьте еще минуту или около того.
Верните мясо в кастрюлю и влейте бульон или воду с солью и перцем по вкусу.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите примерно 1,5 часа, или пока мясо не станет мягким.
Процедите мясо, лук и специи из кипящего бульона и отставьте, оставив бульон.
Нагрейте оставшиеся 1/4 стакана масла в сотейнике или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь и обжарьте 1-2 минуты, чтобы она стала мягче. Добавьте сахар и продолжайте варить еще 1-2 минуты, чтобы сахар слегка карамелизировался, стараясь не дать ему подгореть.
Снимите с огня и осторожно добавьте 1 стакан зарезервированного бульона. (Будьте осторожны. Может немного разбрызгаться). Затем добавьте изюм, кардамон и соль по вкусу и отставьте.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Слейте воду из замоченного риса и добавьте его в кипящую воду. Вернитесь к кипению и варите рис 3-4 минуты. Затем слейте воду с риса и переложите его в большую миску.
Слегка смажьте маслом или жиром внутреннюю часть большой жаростойкой кастрюли с крышкой.Смешайте оставшийся бульон с оставленным рисом. Половину риса равномерно распределите по дну смазанной маслом кастрюли. Равномерно распределите оставшееся мясо и лук по рису. Сверху выложите морковь и изюм. Наконец, равномерно выложите оставшийся рис поверх других ингредиентов в кастрюле.
Ручкой деревянной ложки проделайте четыре или пять отверстий на дне кастрюли. Эти отверстия позволяют излишкам жидкости выкипеть из риса, чтобы он не стал мокрым. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем.Это предотвратит попадание конденсата на рис. Наконец, накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и накройте ее свисающим полотенцем.
Поставьте кастрюлю на средний огонь на 3-5 минут. Затем убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть под крышкой еще 10 минут.
Осторожно перемешайте рис и мясо большой вилкой. Насыпьте пулао на большое сервировочное блюдо и украсьте обжаренным миндалем и небольшим количеством гарам масала.Подавать теплым.
Вариации Кабули Пулао
Мясо : Вы можете заменить баранину тушеной говядиной. Или для более легкого блюда используйте нарезанную кубиками куриную грудку или мясо бедра. Курицу не нужно варить на медленном огне, чтобы она стала мягкой.
Сухофрукты : Используйте золотой изюм (султанас), смесь золотого и черного изюма или немного сушеных абрикосов.
Орехи : используйте фисташки или смесь фисташек и миндаля.
Поджаривание орехов : Нагрейте несмазанный сотейник или сковороду на среднем огне.Добавьте орехи, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не испарится их аромат. Немедленно переложите на тарелку, чтобы не зажечь, и дайте остыть. Вы также можете выложить орехи на противень и поджарить в духовке на 400 °.
ЛУЧШИЙ Рецепт рисового плова {+ ВИДЕО}
Этот идеальный рисовый плов легко приготовить, и он всегда получается идеальным! Он такой простой и ароматный, что вы захотите его хотя бы раз в неделю!
Я официально освоил изготовление риса с нуля (вместо смеси из коробок)! Чтобы получить более совершенные рецепты риса, попробуйте мой испанский рис и рис с кориандром и лаймом.
Самый совершенный безотказный рис
Привет, друзья! Некоторое время назад я поделился действительно восхитительным рецептом греческих фрикаделек и упомянул, что подавал их с домашним рисовым пловом. Это рецепт!
Если вы уже готовили плов, и он провалился, извините. Это расстраивает, и поверьте мне, я был там (мы с Райсом не всегда были лучшими друзьями). Могу вас уверить, что этот рецепт вас не разочарует.
Свежий, ароматный и пушистый.Здесь нет кашицеобразного риса.
Мы делаем это несколько раз в месяц, и наша семья поглощает это. Вам обязательно захочется держать этот рецепт под рукой.
Как приготовить рисовый плов
SIMMER. В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте немного куриного бульона, сливочного масла, соли, чесночного порошка, перца, паприки и лукового порошка. Как только смесь начнет кипеть, убавьте огонь до слабого.
Оставьте это на плите, пока будете обжаривать макароны и рис.(P.S. см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже, если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи.)
КОРИЧНЕВЫЙ. Затем в большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель (или орзо) и готовьте до коричневого цвета примерно 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.
КОМБАЙН. Вылейте теплый бульон в сковороду и перемешайте.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Как только смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут.Снимите крышку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.
SERVE Он готов к работе с чем угодно. Мы любим делать это как гарнир со свиными отбивными, курицей или фрикадельками. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать:
Варианты
Попробуйте эти варианты или дополнения:
Горох и морковь
Перец нарезанный
Соте из грибов
Гайки
Шафран
Цедра апельсина
Заменить орзо на фидео
Если вы хотите использовать свой растворимый горшок, на самом деле у нас есть вариант этого рецепта для быстрого приготовления !
Советы по хранению
Хранить остатки ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в холодильнике, пока они не прогреются.
– ЗАМОРАЖИВАНИЕ , Дайте рису полностью остыть и поместите в безопасные и герметичные пакеты для заморозки. Хранить до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи, время от времени помешивая.
Чтобы получить еще более вкусные рецепты из риса, попробуйте:
Распечатать рецепт
2 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1/3 стакана несоленого сливочного масла
1 чайная ложка кошерной морской соли
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/8 чайной ложки перец
щепотка лукового порошка
2 столовые ложки оливкового масла
1/3 стакана вермицей — OR orzo
1 стакан длиннозерного белого риса
1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная
В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, добавьте куриный бульон, масло, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок.Как только смесь начнет кипеть, убавьте огонь до слабого.
В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель и варите до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.
Вылейте теплую смесь бульона в сковороду и перемешайте. Когда смесь закипит, накройте крышкой и готовьте 15 минут. Снимите крышку, добавьте петрушку, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.Подавать немедленно.
-Вы также можете разогреть смесь куриного бульона в микроволновой печи в течение 2 минут при высокой мощности прямо перед тем, как заливать ее в рис.
-Можно урезать сливочное масло до 3 ст. не становясь липким.
Порция: 6 г | Калории: 293 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 423 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг
.