Тандыр своими руками из кирпича на даче: Страница не найдена — Mangalka.com — Агроновости

Содержание

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод. После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Тандыр из кирпича — делаем своими руками, используя чертежи и пошаговую инструкцию

Тандыр — восточная печь в форме кувшина, которая может с успехом заменить и мангал, и печь под открытым небом. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

История происхождения

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, его лепили из огнеупорной глины, высушенной на солнце и отожженной на саксауловых дровах. Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.

В пустынном климате такой режим создается без особого труда на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, выполняет функцию своеобразного фильтра для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений, и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенок.

Глина, которую сушат при обычных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь внутри влажной. В результате. при попытке обжечь. ее внутренняя влага резко выходит, образуя трещины. Поэтому сделать керамический тандыр своими руками в наших широтах невозможно, даже при наличии хорошей шамотной глины.

Поэтому народные умельцы, решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянский тонир. Он сложен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать жар. Конечно, и прогревается тонир дольше, но, в отличие от Средней Азии, недостатка в дровах в средних широтах нет.

Сложить кирпичный тандыр своими руками довольно просто — технология кладки несложна, а материалы, необходимые для него, доступны и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото приведены ниже.

В данной статье вы узнаете, какие бывают виды печей на дровах и как их сложить своими руками.
В чём преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие у неё особенности конструкции, можно узнать здесь.
Тут рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних и походных условиях.

Материалы, необходимые для кладки

В отличие от привычного мангала, тандыр — конструкция универсальная, поэтому для его изготовления своими руками потребуется разный материал.

Для стенок конструкции необходим огнеупорный шамотный кирпич, его количество зависит от размеров и толщины стенки и составляет от 300 до 1200 штук.
Кладочный раствор можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка или купить готовый жаропрочный состав на основе шамота в магазине строительных товаров.
Готовую печь обмазывают снаружи глиняным раствором, можно отделать ее природным камнем или мозаикой. Если в печи будут выпекаться лепешки или самса — обмазка жаропрочной глиной нужна также изнутри.
Фундамент под печь делают из бетона, армированного прутком.
Еще один необходимый элемент — поддувало, его можно сложить также из кирпича или выполнить из обрезка трубы диаметром от 100 мм.
Также понадобится деревянный брусок и доски для выполнения шаблона, по которому будет выполняться кладка. Без шаблона сложно сделать ровную окружность и верхний свод.

Как сложить: технология

Возведение печи-тандыра из кирпича занимает несколько недель. Поскольку печь, как и мангал, ставится на улице, лучше выбирать для работы теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.

Фундамент

Важный этап строительства печи-тандыра — возведение прочного основания. Фундамент необходим для того, чтобы при сезонных подвижках грунта не произошло разрушения кладки. Его можно сделать из готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в грунте по размеру будущей печи.

Первым делом на выбранном участке делают разметку: обозначают контуры тандыра и при желании площадки для подхода к нему.
Снимают дерн с обозначенной площадки. Если почва песчаная, ее после этого достаточно выровнять. В глинистой и суглинистой снимают еще 10-15 см грунта и засыпают получившуюся траншею песком. Проливают его водой и трамбуют.
На сухих участках можно делать фундамент вровень с грунтом. Если возможен застой воды, лучше поднять его над уровнем грунта на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
Укладывают арматуру из прутка диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см. Пруток между собой вяжут отожженной проволокой.
Заливают опалубку бетоном, выравнивают поверхность с помощью доски и уровня и посыпают верх тонким слоем чистого цемента — это сделает его более водостойким.
Точно в центре основания под тандыр делают углубление — в него при кладке будет устанавливаться шаблон.
Оставляют сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажняя по мере подсыхания верхнего слоя. Время набора прочности — не менее двух недель, после чего можно начинать возведение тандыра.

Подготовка шаблона

Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно заняться подготовкой шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по окружности, без шаблона будет сложно выдержать везде одинаковый радиус.

Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного выполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.

Тандыр кладут из кирпича, поставленного на короткое ребро. В этом случае высота ряда будет равна 26 см с учетом кладочного шва. Таким образом, высоту прямой части тандыра целесообразно делать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его свода, по высоте равное еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруска и досок или из фанеры.

Необходимо выдержать в нижней его части прямой угол, чтобы стенки печи получились ровными по всей окружности!
Кладка тандыра
Выложить тандыр своими руками можно за выходные, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструмент. Часть кирпича для создания свода необходимо будет подрезать, поэтому понадобится болгарка с кругом по камню. Также для кладки нужен мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень. Нужны будут две емкости: для замеса глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.
Замешивают раствор из глины, песка и воды с добавлением соли — столовая ложка на ведро. Соотношение глины с песком зависит от ее жирности. Готовый раствор должен скатываться в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см сплющиваться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, при топке кладочные швы начнут трескаться. Также можно использовать готовую сухую жаропрочную смесь для кладки печей.
Выставляют кирпичи первого ряда по шаблону на сухую. Их ставят на узкое ребро торцом к центру, чтобы стена получилась в полкирпича. Для создания закруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — более широкий.
После того, как кирпичи выставлены и выровнены, их вынимают по одному из ряда, ненадолго окунают в холодную чистую воду — должно прекратиться активное выделение пузырей. После на кирпич наносят раствор с трех сторон — нижней и боковых, и ставят его обратно в ряд. Так последовательно поступают со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
Готовый ряд еще раз проверяют и при необходимости выравнивают. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому можно не торопиться и качественно выставить кирпичи. Швы с внешней стороны заполняют раствором и расшивают — впоследствии при отделке раствор будет лучше держаться.

Второй ряд повторяет первый, и кладут его аналогично, но для увеличения прочности его делают с перевязкой, сдвигая кирпич наполовину. Во втором ряду делают поддувало из отрезка трубы. Для этого два кирпича в ряду распиливают пополам, оставляя окно под трубу. Устанавливают трубу — поддувало. Закрепляют ее с помощью раствора.
В третьем ряду начинается формирование свода тандыра. Для того, чтобы придать ему наклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают на угол с помощью болгарки. Если хорошо рассчитать угол, следующий ряд пилить не придется.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается из-за уменьшения диаметра. Поэтому перевязка в них получится неполной, и сдвиг относительно предыдущего ряда делают на 1/3 кирпича.
После окончания кладки просушивают печь до полного просыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания нужно увлажнять кладку или накрыть ее пленкой.

Отделка и обжиг печи
Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотного кирпича, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики его дополнительно обмазывают глиняным раствором снаружи, а если планируется печь на его стенках лаваш или лепешки — то и изнутри.
Для отделки используют обычный кладочный раствор, но замешенный до густого состояния, по консистенции напоминающего пластилин. Для пластичности в него добавляют поваренную соль.
Перед обмазкой кирпичную кладку увлажняют опрыскиванием из пульверизатора. Раствор наносят слоем не превышающим 1 см, более толстый слой может растрескаться при обжиге печки. Горловину также обмазывают, выполняя закругления. Для придания печи декоративности можно выложить ее с внешней стороны мозаикой или природным камнем, как на фото.
Сушку готового тандыра делают так же, как и после кладки, не менее двух недель. После первоначальной просушки готовую печь начинают топить, сначала бумагой, стружкой от сухой древесины или щепой, добавляя топливо небольшими порциями до умеренного нагревания стенок. После каждой топки его остужают, и на следующий день топят вновь. Так сушат печь в течение двух недель.
Обжиг производят после первоначальной протопки. Для обжига готовят дрова лиственных пород, которые прогорают с образованием большого количества углей. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, без рассыпания в золу.
Закладывают первую партию дров — на четверть высоты печи, поджигают и ждут образования углей, после чего добавляют следующую — так заполняют тандыр углями примерно на 2/3. После исчезновения языков пламени и образования большой массы тлеющих углей закрывают тандыр крышкой и оставляют до полного остывания.
Вынимают из него образовавшуюся золу, обметают внутренние стенки мягкой щеткой — и тандыр готов к эксплуатации в качестве мангала или хлебной печи.
При обжиге тандыра нужно соблюдать осторожность и противопожарные меры, так как температура в топке может быть очень высокой!
Приспособления
Кушанья, приготовленные в тандыре, отличаются сочным и насыщенным вкусом. Более того, в нем можно сразу готовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, его можно оснастить разными приспособлениями.
В отличие от мангала, в тандыре шашлык и люля-кебаб жарится не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не на угли, а на нижние куски, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шампуры, можно положить на горловину прут, на который шампур надевают за кольца. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием под казан. Его делают из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.
Чтобы готовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и одновременно отводить дым из печи, можно предусмотреть в крышке отверстия.
Тандыр можно использовать не только как мангал, но и как печь для томления блюд. В нем получаются отличные суточные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы разместить кастрюлю или чугунок внутри тандыра, а потом ее легко достать, можно сделать решетку на кронштейнах, как на фото.
Тандыр из кирпича на дачном участке заменит и мангал, и барбекю, и печь для лаваша. Его установка своими руками не отнимет много времени и позволит насладиться удивительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.
Тандыр из кирпича своими руками
У большинства городских жителей пребывание на даче ассоциируется с единением с природой, когда возникает непреодолимое желание сидеть у костра под открытым небом и готовить пищу на огне, вдыхая волнующие ароматы. В большинстве случаев жители загородных домов предпочитают использовать для приготовления пищи мангал или барбекю, широко применяемые жителями средней полосы.
Восточный тандыр, менее распространенный среди европейского населения, ничуть не уступает перечисленным устройствам и даже напротив, позволяет приготовить массу изысканных кушаний, технология приготовления которых подразумевает использование только восточной жаровни. Неповторимый вкус домашней самсы, лаваша и мяса по-восточному – весомый аргумент в пользу того, чтобы построить на даче тандыр своими руками.
Содержание
Принцип работы и особенности конструкции тандыра
Особенности современной постройки: конструкция и материалы
Тандыр своими руками: подготовительные работы
Последовательность работ: основание и стены конструкции
Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы
Принцип работы и особенности конструкции тандыра
Прежде чем рассмотреть вопрос о строительстве печи тандыр, советуем ознакомиться с принципом работы и основными особенностями традиционной конструкции, работоспособность которой проверена веками:

Изначально тандыр представлял собой глиняный котел, расположенный вверх дном и снабженный отверстием в верхней части;
Снизу также имеется дополнительное отверстие, необходимое для поддува;
Снаружи своеобразный котел из глины обкладывают кирпичом, засыпая в пространство между тандыром и кирпичной кладкой песок, глину или соль;
Указанные материалы обладают низкой теплопроводностью, вследствие чего глиняная печь становится идеальным аккумулятором тепла, которое она впитывает от огня, а затем медленно отдает внутрь конструкции, где готовится пища;
В связи с этим внутри печи создается равномерно высокая температура, позволяющая выпекать и жарить деликатесы в условиях полного отсутствия углей.
Особенности современной постройки: конструкция и материалы
В настоящее время мало кто соблюдает традиционные особенности постройки, существенно упрощая изготовление конструкции.
Несмотря на это, тандыр, построенный в современных условиях, не мешает наслаждаться восточными деликатесами собственного приготовления. Наиболее распространенной формой современных тандыров считается «колодец» или кувшин, зауженный в верхней части, что препятствует оттоку тепла и способствует равномерному прогреву печи.
Так как кирпич используется в качестве основы постройки, по мнению специалистов, его внешний вид не играет особой роли, и в связи с этим, они предлагают выбрать для изготовления тандыра любой красный жаростойкий кирпич, даже уже бывший в употреблении.
А чтобы облегчить работу, для приготовления раствора можно воспользоваться заводской печной смесью на основе красной глины. Раствор, приготовленный с использованием указанной смеси устойчив к действию высоких температур, быстро сохнет и благодаря высокой пластичности не образует трещин.
Тандыр своими руками: подготовительные работы
Перед тем, как построить тандыр из кирпича, необходимо определиться с территорией, на которой будет располагаться сооружение. Согласно правилам техники безопасности, она должна быть расположена на расстоянии не менее 3-х метров от деревьев и хозяйственных построек. Желательно, чтобы уровень грунтовых вод был как можно более низким, а почва – сухой.
Выбранную площадку, длина и ширина которой зачастую не превышают 1,2-1,5 м, ее тщательно выравнивают и засыпают слоем песка, равным не менее 20 см. Одновременно с этим необходимо организовать небольшое углубление, необходимое для поддувала, с ролью которого успешно справится асбестоцементная труба. Те, кто боится вредного воздействия асбеста, могут заменить асбестоцементную трубу на металлическую.
Последовательность работ: основание и стены конструкции
Следующий этап строительства предполагает выкладку площадки, состоящей из трех рядов белого силикатного кирпича. В процессе ее обустройства нет необходимости использовать бетонный раствор, так как он в любом случае потрескается под действием чрезмерно высоких температур.
В дальнейшем необходимо заняться обустройством стен.
Для их установки потребуется красный жароустойчивый кирпич, поставленный на торец, с помощью которого получится окружность необходимого диаметра. В данном случае он равен 40 см, и состоит из 19 кирпичей.
Для большей точности можно воспользоваться шаблоном круглой формы. Всего конструкция тандыра, фото которого представлено ниже, подразумевает установку трех рядов кирпичей, установленных аналогичным способом, на которые в целом ушло 57 кирпичей.
Чтобы повысить прочность конструкции, ряды выравнивают, а затем связывают проволокой. В результате высота кирпичных стенок тандыра, видео это подтверждает, составляет 75 см.
Упрочнение конструкции: армирующий раствор, металлическая сетка и другие приемы
Далее необходимо заняться приготовлением раствора на основе шамотной глины, который потребуется для замазывания швов между кирпичами. Осуществляют его ручным способом. Чтобы кирпич дольше не впитывал влагу с глины, перед промазыванием щелей его увлажняют.
После того, как первый слой высох, наносят второй слой, называемый армирующим.
Для его приготовления помимо глины, добавляют солому. Таким образом, с перерывом в 2-3 дня, необходимым для высыхания глины, наносят два слоя. Важно не забывать на ночь укрывать конструкцию полиэтиленом, который защитит ее от влаги в случае дождя.
Для придания еще большей прочности конструкцию укрепляют армирующей металлической сеткой и снова обмазывают слоем глины.
Отвечая на вопрос: «Как сделать тандыр своими руками?» уточним, что дальнейший этап подразумевает проведение сварочных работ, которые осуществляют для изготовления металлического кольца. Его устанавливают в верхнюю часть конструкции и снова укрепляют сооружение армирующей сеткой, которая сверху доходит до металлического кольца.
Осуществив вышеуказанные мероприятия, обмазывают почти готовый тандыр цементным раствором. Для его приготовления потребуется песок, цемент и гранитный отсев, композиция которых позволяет приготовить «легкий» бетонный раствор.
Опытные специалисты, занимающиеся возведением тандыра своими руками, советуют при замешивании раствора добавлять в него чайную ложку моющего средства, объясняя это тем, что раствор в данном случае не дает усадку. Для замешивания раствора лучше всего использовать дрель с насадкой. После обмазывания тандыра бетонным раствором, оставляют его до полного высыхания приблизительно на 7 дней.
Чтобы конструкция долгое время сохраняла тепло, необходимо позаботиться об изготовлении деревянной крышки.
Кроме того, в этих целях тандыр зачастую дополнительно накрывают стеганым одеялом. Также конструкция восточной печи подразумевает наличие металлической подставки, на которую в дальнейшем подвешивают шампуры.
Как сделать тандыр из кирпича на приусадебном участке своими руками
Знаете ли вы, что у дачников появилась новая мода? Конечно, и раньше было принято готовить на открытом огне во дворе своего приусадебного участка. Обычно при этом использовались мангал или решетки. Но теперь на сцену вышло такое новое для нас сооружение, как тандыр. Оно уже успело завоевать свою аудиторию, и число его поклонников растет. Речь сегодня пойдет о том, как построить тандыр.
Многие хозяева приусадебных участков стали возводить в своих дворах тандыр своими руками. Но как! – с ошибками и микротравмами. Любой человек с фантазией и минимальными конструкторскими способностями, просто поглядев на фотографию этого сооружения для приготовления пищи, сможет возвести что-то подобное. Но не более того! Самодеятельный подход сулит множество проблем, ожогов, и, в конце концов, просто пустую и нерезультативную трату времени. Поэтому если вы решили построить тандыр своими руками, необходимо сначала ознакомиться с важной информацией по этой теме, изучить устройство тандыра.
О том, какие секреты изготовления таит строительство тандыра, как верно подобрать оптимальный вид этого сооружения и что при этом необходимо будет учесть, чтобы в итоге вместо обеда не получить массу подгоревший субстанции, и пойдет речь в этой статье. Ознакомившись с рекомендациями в ней, вы за минимальный промежуток времени сможете сами приготовить и нежнейшую ароматную лепёшку, и сочный мягкий шашлык.
Родиной тандыра являются несколько регионов, располагающихся в Средней Азии. Среди различных народов данный аксессуар имеет разные названия, но в целом они друг на друга достаточно похожи. К примеру, в Таджикистане тандыр называют тонором, а Туркменистан величает его тонуром. Нечто подобное существует и в Индии, где люди называют эту печь тандура, тониром называют ее в Армении. В любом случае, какое бы название ни носила это печь-жаровня, слишком больших конструкционных различий в ней не будет.
Это печь представляет собой керамическую ёмкость , которая имеет обязательное отверстие в своей конструкции. Она может отличаться от других подобных печей
внешним видом,
расположением (в земле или над землей),
размерами,
расположением отверстия (сбоку или наверху).
Но в любом случае это будет всего лишь хорошая печь. Внутрь этого сооружения закладывается топливо. Как правило, это либо хворост, либо дрова, либо уголь. Благодаря этому топливу толстые стенки жаровни на протяжении многих часов будут сохранять необходимую температуру.
Содержание материала
Виды тандыра
Несмотря на то, что со времени возникновения первых печей прошло не одно десятилетие, это сооружение не возымело никаких особенных изменений. По-прежнему для того чтобы его создать, применяются:
каолиновая глина,
верблюжья (овечья) шерсть,
кирпичи (или камни),
песок (иногда соль).
Этих материалов бывает обычно достаточно для того, чтобы возвести настоящий среднеазиатский тандыр. При этом, даже несмотря на минимальные запросы конструировании этого аксессуара, существуют несколько видов тандыра, такие как наземный, ямный (земляной) и переносной.
Наземный тандыр
Это сооружение, как правило, устанавливают во дворах домов на специальную глиняную платформу. Установка может быть как вертикальной, так и горизонтальной. Вертикально он устанавливается для выпечки хлеба, самсы или для жарки шашлыка. Горизонтальная установка целесообразна лишь для изготовления хлеба.
Ямный (земляной) тандыр
Этот вид устанавливается в предварительно вырытую в земле яму. Для того чтобы изготовить это сооружение, используется дополнительно шамот. В древние времена этот тандыр в земле дополнительно применяли также для согревания помещений.
Переносной тандыр
Этот вид жаровни является новинкой. Возник достаточно недавно. Это современная тандырная печь, которая оснащена железными ручками для более удобного перетаскивания. Как правило, она бывает небольшого размера, по внешнему виду напоминает бочонок с крышкой. Такой вид печи выступает отличной заменой так уже привычных для нас мангалов.
Принцип работы тандыра
Классическим вариантом этой жаровни выступает узбекский глиняный тандыр. Это сооружение напоминает глиняный котел, перевернутый вниз горлом. Чаще всего в основе именно на его конструкционные данные и происходит описание всех остальных видов тандыра. И мы тоже на примере конкретно этой печи опишем особенности устройства подобного сооружения, а также принцип его работы.
Как правило, в нижней части сооружения предварительно создается небольшое отверстие, которое играет роль поддува. Снаружи основы тандыра, которые являются глиняными или бетонными, обкладывается кирпичом. Между стенами и кирпичной обкладкой помещается прослойка, роль которой может выполнять как песок, так и соль. Топливо, а это может быть или уголь, или дрова, помещается на дно этого котла благодаря верхнему отверстию. Через него же потом будет удаляться накопившаяся зала. Внутри сооружения ставится решетка для тушения мяса, овощей или рыбы.
Эффективность такого сооружения, позволяющего готовить пищу, объясняется тем, что все материалы, из которых она изготовлена, имеют высокую аккумулирующую тепло способность. При нагреве стенки тандыра накапливают и сохраняют температуру от 250 до 450 градусов. По сути, это своеобразная духовка из естественных и экологически чистых материалов. Когда тандыр разогреется до необходимой температуры, его стенки необходимо хорошенько протереть от золы и скопившегося нагара. После этого на них выкладывают известные узбекские лепешки. Интересно, что единожды разогрев такой самодельный тандыр, на нём можно готовить пищу даже более чем 6 часов подряд.
Как создать тандыр своими руками
Тандыр из кирпича своими руками, чертежи которого уже давно не является секретом и в изобилии представлены во всемирной сети, выполняется по той же схеме, как и классический глиняный узбекский или армянский тандыр.
Следует отметить, что изготовление тандыра своими руками из кирпича процесс достаточно трудоемкий и далеко не быстрый. Он потребует от строителя не только силы и времени, но и твердого намерения создать на своем приусадебном участке именно это сооружение. Дело потребует также и основательной подготовительной работы. Интересно, что умельцы из Средней Азии строго хранят все пункты технологии быстрого возведения тандыра в строжайшей тайне. Так что придется сделать тандыр своими руками, чертежи же использовать те, какие есть в интернете. Или же воспользоваться нашими инструкциями ниже.
Впрочем, если строитель полон энтузиазма, то процесс пойдет быстрее и легче. А для вашего удобства в нашей статье мы приготовили пошаговую инструкцию, которая подскажет, как сделать тандыр своими руками.
Инструкция по созданию тандыра своими руками
Традиционный размер тандыра имеет следующие показатели:
высота 1 или 1,5 метра,
диаметр котла 1 метр,
диаметр отверстия, расположенного вверху, 55-65 см.
Для того чтобы сделать внутреннее тело тандыра, без глины не обойтись. Нам понадобится шамотная глина. Этот новый вид материала мастера именуют как «живая». Для облицовки жаровни можно спокойно использовать кирпичи. Соответственно, предварительно нужно будет запасти достаточное количество глины, кирпича, а также возможное для вас количество овечьей шерсти. Классически используется верблюжья шерсть, но в нашей широте она не так распространена.
Теперь приступаем к изготовлению
Шерстяные волокна необходимо нарезать на кусочки 10-15 мм длиной и смешать их с глиной. После этого наподобие теста вымешивается сама глина. Когда она получит консистенцию сметаны, необходимо оставить ее и поместить на неделю в теплое место. Впрочем, забывать о ней ни в коем случае не следует. Необходимо ее периодически проверять. Смесь может дать лишнюю воду, ее будет необходимо удалить. Однако нужно следить и за тем, чтобы смесь оставалась достаточно влажной. Если она пересохнет, то тандыр быстро потрескается и будет непригоден для использования.
Когда самодельный тандыр приобретет ровную консистенцию, можно будет сделать следующий шаг и приступать к дальнейшей работе. Из полученной смеси следует вылепить линейные листы. Толщина их может быть любой, но желательно, чтобы они были в пределах 5-15 см. Чтобы самостоятельно сформировать из полученных листов тандыр, необходимо иметь хорошо отработанные навыки. Если их нет, то поможет простая бочка. Нужно слегка ослабить ее обручи, залить водой и дать набухнуть в течение 5-6 дней. После этого сливается вода, бочка высыхает, а изнутри стенки обрабатываются подсолнечным маслом. В течение недели она должна им пропитаться. После чего форма для печи будет готова к использованию.
Строителю будет необходимо учесть, что и бочка, и глина должны готовиться к строительству одновременно. Теперь нужно будет из готовой глины скатать продолговатые брусья длиной 50 см и в диаметре 6 см. После этого нужно их разложить и раскатать до толщины в 2 — 2,5 см. Нарезаем их на ленты и далее складываем во внутренности бочки. Нужно плотно утрамбовать эти ленты по стенам заготовки. В верхней части делаем сужение отверстия до половины от диаметра заготовки. Дно глиной покрывать ни в коем случае не нужно.
После того, как внутренности бочки будут полностью заполнены, нужно очень тщательно выровнять глину, чтобы стенки были полностью гладкими. После этого конструкция оставляется на просыхание. Когда глина полностью отстанет от стенок бочки, нужно будет снять обручи и вынуть готовый тандыр.
Но это ещё не всё. Готова лишь внутренняя часть. Его необходимо установить на приготовленный заранее фундамент. Он может быть выполнен как из глины, так и из бетона. Основание необходимо положить на кирпичную подушку, в которой уже должно быть отверстия для поддува.
Теперь нужно соорудить терморубашку. Здесь нам понадобятся кирпичи. Снизу во втором ряду оставляем отверстия, которые будут играть роль поддува. Нижние ряды кирпича будут плотно прилегать к печи. Если останутся промежутки, особенно вверху, их ни в коем случае нельзя оставлять пустые. Зазоры нужно будет заполнить песком, остатками глины или солью. Желательно, чтобы это были сыпучие материалы.
Теперь хорошенько их утрамбовываем, а готовые сооружения тщательно обмазываем шамотной глиной. Также для сохранения сооружения можно сделать навес для тандыра. Тогда ему не будет страшен дождь, а лепешки, приготавливаемые на его стенках, не будут размокать. Или же можно разместить это сооружение под естественным насаждением, к примеру, под елочкой.
Поздравляем, тандыр готов к работе.
Для первого использования тандыра нужно будет его в течение 6 часов хорошенько прогреть, смазывая его стенки подсолнечным маслом. Это обработка в дальнейшем исключит прилипание шамотной глины к хлебцам и лепешка, которые могут быть на нём выпечены.
Заключение
Если прочтя эту инструкцию, вы осознали, что ваше желание получить такую печку недостаточно сильно, чтобы приложить столько усилий по его осуществлению, и сами сделать такой тандыр из глины своими руками вы не решитесь, то, как вариант, можно пригласить специальных строителей или же купить переносной тандыр.
Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации
Содержание
Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.
Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе
Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон
Лепешки, приготовленные в тандыре
Что такое тандыр
Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.
Схема устройства и установки тандыра
Ребрышки с овощами запеченные в тандыре
Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.
Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции
Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре
Виды тандыра
Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи. Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.
Тандыр с термометром
Овощи приготовленные в тандыре
Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.
Наземный тандыр, обложенный кирпичом
Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой
Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.
Ямный тандыр
Приготовление пищи в ямном тандыре
Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.
Современный переносной тандыр
Самодельный переносной тандыр
Принцип работы
Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.
Электрический глиняный тандыр
Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре
В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.
Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом
Приготовление лепешек в тандыре
Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.
Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними
Приготовление фаршированного перца в тандыре
Процесс приготовления шашлыка
Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.
Как построить тандыр
Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу. Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.
Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка
Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов
Приготовление пищи в импровизированном тандыре
Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.
Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.
Приготовление лепешек в классическом тандыре
Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.
Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.
Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы
Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.
Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера
Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью
Приготовление шашлыка в тандыре
Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.
Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.
Подготовка листов глины
Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.
Укладка глины для будущей основы тандыра
Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
Оставляем конструкцию на просушку.
Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.
Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка
Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.
Подготовленный для установки тандыра фундамет
В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор
Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.
Тандыр установлен на свое место
Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем
Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.
Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом
Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.
Еще сырые лепешки готовятся в тандыре
Процесс приготовления лепешек в тандыре
Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Тандыр своими руками — фото
Тандыр на даче, тандыр на даче своими руками
Тандыр на даче отличное решение для гастрономического разнообразия. Национальная кухня разных стран и народов всегда привлекает – самобытностью, пользой, натуральностью и конечно, тем фактом, что кухня эта потрясающе вкусна. Одна из видов печей, создание таинственной Азии – простая и хитроумная – знакомый многим тандыр. Сделать тандыр на даче отличное решение.
Что готовят в тандыре
В тандыре готовят многое – от мяса до хлеба, и даже в наши дни в Средней Азии — это устройство встречается во дворах частных домов не так уж редко. Вкус этих блюд удивляет, он самобытен и узнаваем. Есть что-то родственное с блюдами, приготовляемыми в настоящей русской печи. В России на дачах и индивидуальных участках строят все – и мангалы, и помпейские печи для пиццы, и барбекю-комплексы, и тандыры тоже. Все эти печи могут быть многофункциональными. Кроме того, эти национальные печки, при всем их колорите, вполне демократичны, они – для людей всего мира.
Особенность тандыра
Особенность тандыра состоит в том, что он может оставаться горячим очень долго после одной топки, а протопить, или нагреть тандыр до температуры, достаточной для выпечки хлеба или жарки мяса, можно сравнительно небольшим количеством древесины. Саксаул, сухой и жаркий, у нас не растет, но проблемой это отнюдь не является.
Конструкция тандыра
Конструкцию тандыра называют несложной, и при наличии подробной методики, которые инет предлагает бесплатно, вполне доступно построить тандыр своими руками. Конечно, если есть возможность воспользоваться советами тех, кто уже заимел некоторый опыт, это еще лучше. Например, вариант кирпичного тандыра пришелся по душе многим строителям за простоту, скорость и доступность материалов.
Начинают с фундамента. Вернее, сначала выбирают место во дворе – на открытом участке, чтобы минимизировать пожарные риски. Но возможна и постройка на веранде, в беседке или летней кухне. Высота обреза фундамента около 12-20 см над уровнем земли, на фундаменте устраивают первый «конструктив» — камеру с поддувалом, имеющую дверцу. На камеру укладывают печную решетку из чугуна. Затем начинают очень хитрую кирпичную кладку, купольную, сужающуюся вверх. Внутри – глиняный слой, выглаженный как можно лучше и бережнее, именно на этом слое обожженной гладкой глины, природном и экологичном материале, будут выпекаться настоящие хлебные лепешки, с ароматом, способным свести с ума голодного дачника. И, конечно, выпекать можно не только лепешки.
Размер тандыра
Размеры тандыров варьируются, но классика – дно диаметром один метр, и высота один-полтора метра. Размеры выбирают из того условия, где будет сооружен тандыр, и для чего – как основная печь для приготовления еды, или более как экзотика, для сочетания оригинальности и пользы.
Утепление верхней части тандыра
Конечно, верхние части установки теплоизолируют засыпным материалом. Между суженной верхней частью внутренней камеры-печи и внешней ограждающей стенкой засыпают чистый природный утеплитель – из крупной соли, песка или мелкофракционного керамзита. Эта мера даст дополнительное время после сгорания в топке топлива, печь будет горячей намного дольше.
Рецептов приготовления тандыре много, и для выпечки хлеба часто удаляют сгоревшие угольки из камеры топки, чтобы не было дымного запаха. Шашлык можно готовить и на углях, поскольку традиция этого блюда предполагает легкий аромат дыма. Особенное строение тандыра и его материалы – керамика и глина – обуславливают и особое распределение жара, рефракцию внутрь. Жар внутри аккумулируется благодаря особой купольной форме печки, и даже если извлечь прогоревшие угли, этого жара будет предостаточно для жарки и выпечки любого блюда.
Устройство тандыра из кирпича своими руками
Два варианта устройства тандыра со стенами из кирпича – это обмазка внутренней кирпичной поверхности толстым слоем глины, и установка внутри готового глиняного кувшина без донышка, специального оборудования для подобных печей, имеющего многовековую историю. В настоящее время такие кувшины можно приобрести готовыми. При наличии данного элемента постройка будет еще проще и быстрей.
Глина, вода и песок (для армирования еще нужна шерсть, верблюжья или овечья) – материалы не запредельно дорогие, и можно рискнуть выполнить для себя такой кувшин своими руками. Не факт, что получится со второго раза, и не факт, что получится вообще, но ведь искусство не соизмеряется с выгодой. А может случиться и так, что проявится дремавший талант, который вы сможете реализовать, и даже на пользу всей семье.
Сырье для кувшинов, которые служат тандырными вкладками – шамотные глины. Шамот – особая тугоплавкая жаростойкая глина, продается в виде порошка. Основное условие для лепки – глиняная шамотная смесь должна быть достаточно пластична и иметь среднюю вязкость. Пропорции смеси рекомендуют: соль/глина/песок/шерсть — 1/4/1/2. Шерстяные волокна обязательны, они значительно усиливают теплоизоляционные свойства кувшина и служат микроармированием. «Арматура» из овечьей шерсти – изобретение далеких времен, еще со времен Древнего Египта.
Глиняный порошок не должен содержать ничего постороннего, ветки, камешки и корешки удаляются при протирании глины через сетку. Затем глину заливают водой и выдерживают до двух суток до насыщения, периодически перемешивая. Затем глину вымешивают уже капитально — технология замеса заключается в активной и длительной работе ногами, «вытаптывании» смеси до состояния однородного глиняного теста.
Технология лепки тандыра уникальна, но доступна любому мастеру тем простым фактом, что имеет крайне мало общего с гончарной классикой, и гончарный круг не понадобится. Методику лепки называют ленточной, поскольку сначала раскатывают ленты-полоски, длинные и тонкие. Толщину выдерживают в пределах 1,5-2 см, ширину 20-25 см, длина два метра. Лепят не на солнце, а в глубокой тени, чтобы глиняная смесь как можно дольше сохраняла пластичность. Готовые заготовки-ленты выносят на солнечный свет и начинают лепку кувшина с формирования донной части. Самого дна нет, первую ленту укладывают кольцом, ровным и аккуратным. Применяют различные подручные формы, чтобы идеально выполнить круг – бочки, любой круглый инвентарь подобного типа, только следует позаботиться, чтобы высокоадгезионная, или попросту очень липучая глина отстала от этой формы. Форму нужно снимать сразу, как только она выполнила функцию каркаса, смазкой служит обычное пищевое растительное масло.
После формирования нижней цилиндрической части крепят следующие одну-две полоски, формируя сужение и скругление кверху, в виде купола. Горлышко будет создаваться в последнюю очередь.
Особого навыка, который придется приобрести в процессе лепки кувшина, потребует специальное уплотнение стен при помощи дискового мастерка и инструмента в форме небольшой лопаты, имеющего рельеф по диагонали. Эти инструменты могут быть из металла или дерева. работают двумя руками, левой изнутри прижимают круглый мастерок к стенке кувшина, а снаружи провой рукой с осторожностью и аккуратностью выбивают глину кувшина лопаткой, двигаясь по спирали. В процессе происходит уплотнение глины, при этом четко заметны образующиеся рельефные полоски в диагональном направлении.
После процесса уплотнения приступают к верхней части и горлышку кувшина. В верхнем диаметре у горловины кувшин меньше вдвое, чем в нижнем диаметре, по дну.
Уплотнение повторяется и для верхней части, глину разравнивают и выглаживают. Затем кувшин-вставку подвергают сушке, а тем временем обустраивают фундамент под установку печи-тандыра.
Как сделать тандыр своими руками из кирпича на дачном участке
Долговечная и надежная уличная печь с восточными мотивами ‒ тандыр из кирпича. Для его возведения нужно много времени и материалов, зато при соблюдении техники кладки тандыр получится крепким и прослужит вам не одно десятилетие. Готовить в нем удобно, просто и быстро. Шашлык получается сочным, а лепешки – хрустящими и мягкими.
Браться самому за строительство стоит под четким руководством опытного печника или следуя подробным пошаговым инструкциям на каждом этапе.
Плюсы и минусы кирпичного очага
Среди преимуществ стационарного устройства из кирпича выделяют:
Длительный срок службы.
Возможность приготовления нескольких разных блюд одновременно. К примеру, можно готовить мясо на шампурах, а на разогретых стенках печь лепешки или лаваш.
Нет риска, что блюдо пригорит. Нужно просто засечь время и вовремя достать его из печки. Шашлык готовится до 30 минут, лепешки ‒ до 10 минут, лаваш ‒ 5 минут.
Блюдо равномерно пропекается или прожаривается со всех сторон.
Для полного прогрева тандыра достаточно заложить дрова, дождаться пока они полностью прогорят и убрать золу.
Высокий КПД.
Низкий расход топлива в сравнении с мангалом.
Печь не нужно чистить внутри после каждого приготовления пищи.
Не нуждается в особом уходе. После применения ему дают полностью остыть. Если нет навеса, то накрывают брезентом, полиэтиленом.
При умении работы с кирпичом конструкцию получится построить самому.
Недостатки тандырной печи:
Если использовать ее долгое время, нагреваются не только внутренние, но и наружные стенки. Следует быть осторожным ‒ высока вероятность получения ожога.
При неправильно проведенной первой протопке, когда температура в печи резко достигает критических пределов, внутренний глиняный слой может потрескаться. Позже трещины приведут к обрушению всего покрытия из глины.
Прямой контакт пищи с дровами требует тщательной периодической чистки нижнего отсека от золы.
При ответственном подходе к технике безопасности, четком следовании всем этапам строительных работ у тандыра просто не будет тех минусов, из-за которых стоило бы отказываться от его возведения.
Пользователи часто ищут:
Какой кирпич можно использовать
Чтобы сделать тандыр, потребуется запастись хорошим кирпичом.
Для кладки рекомендуется покупать шамот. Среднее количество для кладки восточной печи ‒ от 700 до 1300 штук.
Для изготовления огнеупорных блоков используется смесь глины и шамотного порошка и другие компоненты:
70% ‒ шамотная глина;
30% ‒ графитовый, коксовый порошок.
Готовую смесь разливают по формам и прессуют под действием высокой температуры. Вес одного кирпича – 2,5-6 кг. Блоки в готовом виде выдерживают температуру 1000‒1800 градусов и отлично выдерживают резкие перепады температур.
В продаже есть много видов шамота, отличающихся составом, плотностью, степенью огнестойкости.
Для тандыра подойдет кирпич с маркировкой ША, ШБ таких размеров:
230:113:65 мм;
250:123:65 мм;
300:150:65 мм.
Фото: размерная линейка кирпича из шамотной глины
Большие габариты блоков при кладке минимизируют количество зазоров, так что поверхность конструкции получается ровной и гладкой.
Не рекомендуется выкладывать стенки тандыра, комбинируя шамот с керамическим или силикатным кирпичом. Материалы имеют разную температуру расширения, поэтому со временем появятся трещины, начнется разрушение конструкции.
Запрещено применять для кладки необожженный кирпич. Сырье имеет малую прочность, при постукивании дает глухой звук, рассыпается на крошки при падении. Такой тандыр очень быстро развалится.
Выбирать необходимо шамот, который хранился в сухом месте. Напитанный влагой теряет свои свойства.
Ознакомиться подробнее с подходящими типами печного кирпича.
Формы кирпичной кладки
Мастера научились придавать тандыру разные формы благодаря умению правильной стороной уложить кирпич. Популярные способы кладки разберем ниже.
Бочка
За такой вариант печи стоит браться опытному печнику. Тандыр выходит с выпуклыми стенками, верх и низ постепенно сужаются.
Сложность кладки оправдана ‒ так высокая температура внутри печи поддерживается гораздо дольше и больше места для лепешек на стенках. Конструкция выходит прочной и служит долго.
Основное сырье ‒ шамотный кирпич. При необходимости подгонки размеров его режут на части болгаркой. Чтобы не ошибиться при кладке, рекомендуется сделать шаблон.
Цилиндр
Считается одним из простых способов кладки. Таким тандыром удобно пользоваться, его легко обслуживать.
Минус цилиндрической формы кладки ‒ тепло плохо сохраняется внутри печи.
Диаметр устройства лучше делать больше 1 м. В противном случае класть кирпич ложком не выйдет ‒ поверхность будет сложно обмазывать глиной. Тычком тоже плохой вариант ‒ расход сырья увеличится в два раза.
Выход ‒ брать расколотый на половинки кирпич или ставить вертикально тычком, ложком.
Вертикальный ложок
Для освоения этого способа кладки лучше запастись чертежами порядовки кирпича, чтобы правильно закрепить колосниковую решетку, сделать отверстия под поддувало и дымоход, дверки.
Вертикальным ложком называют технологию кладки в ¼ кирпича на ребро.
Относится к незатратным способам возведения. Не подходит для тандыров в форме цилиндра. Даже при таком типе расположения лучше возводить четыре полных ряда кирпича. По высоте это 1,04 м. Если тандыр создается в виде колодца, то кирпичи будут параллельны друг другу. Два нижних ряда будут расширяться наружу, два верхних ‒ сужаться вовнутрь.
Чтобы получить нужную форму клина, кирпич лучше резать болгаркой с алмазной насадкой.
Вертикальный тычок
Эта техника хорошо подойдет новичкам при возведении тандыра в форме бочки. Кирпич также укладывается на ребро, но уже широкой частью.
Пошагово кладка вертикальным тычком выглядит следующим образом:
На нижнем ряду подрезают торцы блоков. Аккуратно отсекают клин по 1‒2 см на каждом кирпиче с одного угла.
Блоки ставят на ребро плотно друг к другу. Последний блок должен надежно замкнуть кольцо, поэтому придется поработать над точностью его формы.
На втором ряду у блоков подрезают верхний, нижний торец в форме клина.
Третий, четвертый ряд кладут аналогично, но в зеркальном отображении.
Резки кирпича можно избежать, если для каждого ряда точно подкладывать раствор клином. Но для этого понадобится изготовить шаблон.
Из половинок
Когда применяются половинки красного кирпича стандартных размеров, то их кладут тычком.
Важно учесть такие моменты:
Ширина швов изнутри не должна быть больше 1 см.
Снаружи все швы надо тщательно замазывать раствором.
Для кольцевой кладки лучше заранее подготовить шаблон, самодельный циркуль.
Половинками выкладывают низ до уровня 60 см кольцевой кладкой. После этого выполняется постепенное сужение рядов, пока не получится горловина диаметром 50 см. От печи делают отступ до 25 см и выкладывают цилиндр без сужений. Зазор между цилиндром и печью засыпают слоем теплоизоляционного материала. В завершение крепится дымоходная труба, дверка зольника.
Оптимальные размеры
Стандартными габаритами тандырной печи для установки на даче считаются:
высота ‒ от 1 до 1,5 м;
диаметр по центру ‒ 1 м;
верхняя часть под крышку, усиленная кольцом из металла, ‒ 40‒60 см.\
Чтобы повысить теплоемкость изделия и КПД, вокруг возводят квадратный кирпичный каркас или колодец, где есть четыре стены. Проем между стенками каркаса и печи заполняют керамзитом или шлаком.
Какие приспособления упростят кольцевую кладку тандыра
Профессионально выполнить кладку красивого и аккуратного тандыра из кирпича можно с помощью следущих приспособлений:
Внутреннего шаблона. Он необходим, чтобы контролировать дугу окружности внутри печи. Сбивается из досок в форме кружала. По размерам должен полностью повторять внутренний диаметр очага.
Наружного шаблона. По форме напоминает обод или кольцо. Размер соответствует наружному диаметру тандыра. Сгибают его из куска оцинковки, ДВП. Высота произвольна. По мере выкладывания рядов переставляют на закрепленные в швах раствора гвозди в предыдущих рядах кладки.
Циркуля. По-другому его называют балеринкой. По центру будущей печи на бетонное основание ставится деревянный брусок. В него вбивают кусок арматуры, штырь. Сверху штыря надевают брусок по высоте немного больше, чем будущая печь. К этой опоре металлическими уголками фиксируют горизонтальные доски на уровне каждого кирпичного ряда. К наружной части циркуля гвоздями прибивают планку, по форме аналогичную тандыру.
Готовая балеринка свободно крутится вокруг своей оси, позволяя своевременно регулировать соблюдение формы кладки на всех этапах возведения.
Чертежи и схемы порядовки
Разработка проекта будущего тандыра позволяет пошагово спланировать создание изделия с указанием размеров, расхода материалов, расписать способ кладки, количество рядов.
Для внутренней кладки применяется исключительно раствор огнеупорной глины. Добавление цемента недопустимо ‒ это даст трещины при высокой температуре.
На фото выше пример кирпичного тандыра, выложенного по технике кольцевой кладки в форме бочки. Фундаментом служит плита из блоков. Закладка продуктов производится вертикально.
Вот пример пошаговой порядовки совмещенного варианта тандыра и печи.
На фото выше комбинированный проект мангала с тандыром с указанием основных конструктивных элементов.
Инструкция по кладке тандыра своими руками
Начинать работы нужно с подготовки необходимых материалов и инструментов. Нам понадобятся:
Шамотный кирпич. Им будут выкладываться стенки печи. Точное количество зависит не только от размеров, но и от толщины стенок. Средний расход ‒ до 1000 штук.
Бетонный раствор, щебень, песок для заливки фундамента.
Прутья арматуры для армирования фундамента.
Кладочный раствор. Для него потребуется жаропрочная глина, чистый песок, вода. Если боитесь ошибиться с пропорциями, то можно просто купить готовый кладочный раствор на основе шамотного порошка.
Для надежности тандыр внутри и снаружи обмазывают глиной. Это станет дополнительной защитой от разрушения конструкции. Поэтому стоит запастись огнеупорной глиной.
Для изготовления поддувала применяют кусок трубы диаметром от 10 см. Альтернатива ‒ сделать его из кирпича.
Куски досок. Потребуются, чтобы изготовить шаблон. Его использование предотвратит ошибки при кладке, позволит придерживаться требуемой формы.
Для наружной отделки допускается применять куски плитки, природный или искусственный камень.
Фундамент
Если под кирпичную конструкцию не залить фундамент и установить е прямо на землю, то со временем изделие просядет и начнет деформироваться. Поэтому обустройство основания ‒ обязательный этап строительства стационарного тандыра.
Статья: как сделать фундамент под кирпичную печь
Порядок работ:
Удаляется слой грунта глубиной до 60 см. Размеры котлована должны быть на 20 см больше, чем наружная кладка.
Дно ямы трамбуется. Настилается геотекстиль.
Засыпается слой щебня. Фракция ‒ 5‒20 мм. Трамбуется.
Насыпается тонкий слой песка. Выравнивается.
Настилается гидроизоляционный материал. Если это рулонный рубероид, то полотна кладут с нахлестом по 10 см друг на друга.
Проводится армирование фундамента. Для надежности лучше сделать 2 арматурных пояса из рифленой сетки с ячейкой 20*20 см, диаметром 6 мм. Первый пояс укладывается сверху гидроизоляции, второй ‒ чуть выше центра котлована.
Сбивается опалубка из досок. Она должна быть выше фундамента на 10 см.
Проводится бетонирование. Средняя толщина слоя заливки ‒ от 8 до 15 см. Чтобы не образовывались пузырьки воздуха, бетон протыкают кусками арматуры.
Первые двое суток фундамент увлажняют водой, накрывают полиэтиленовой пленкой.
Важно отметить, что под тандыр квадратной формы и такого же фундамента сбивается опалубка из досок с четырех сторон. Под основание в форме круга такой вариант не подойдет. Здесь опалубку придется делать из полосы стали или куска ДВП.
Создание шаблона
Пока высыхает фундамент, можно сделать шаблон для правильной кладки конструкции. Применение шаблона на практике позволяет получить аккуратную окружность, свод. Стенки выйдут ровными, изделие правильной геометрической формы.
В качестве материала для шаблона подойдет кусок:
доски;
фанеры;
бруса;
OSB.
Мастера при строительстве тандыра рекомендуют ставить кирпич на короткое ребро. Высота ряда получается 26 см с учетом раствора. Сначала делают 2 прямых ряда без сужения высотой 52 см. Потом изделие постепенно сужается. Суженная часть по высоте должна быть также 52 см.
Процесс кладки
Многие новички по неопытности неправильно укладывают первый ряд кольцевой кладкой:
Его нельзя обкладывать просто по контуру. Бетонный фундамент не выдерживает постоянное воздействие высоких температур и начинает трескаться.
Первый кирпичный ряд идет сплошным. Швы тщательно заполняются бетоном.
Такой низ печи прослужит долго. Его проще очищать от золы.
Во втором ряду нужно оставить проем под дверцу зольника. Под решеткой колосника чуть выше оставляется отверстие для поддувала. На последнем ряду на горловину тандыра крепится металлический обруч.
Тандыр выкладывается в первую очередь. Потом для увеличения теплоемкости вокруг возводятся стены. Зазор между сооружениями заполняется керамзитом, шлаком.
Основа кладочного раствора ‒ глина с пластификаторами либо готовая покупная смесь.
Если тандыр будет находиться в земле, то его обмазывают глиной только внутри. Наземный очаг обмазывается внутри и снаружи.
Среди других нюансов кладки:
Среднее время изготовления восточной печи ‒ 1‒2 дня.
Перед кладкой ряда на раствор его сначала выкладывают насухую, предварительно подгоняя кирпичи по размеру. Резать блоки удобнее всего болгаркой с диском по камню.
Кирпичи предварительно замачивают водой, чтобы они не забирали на себя влагу из раствора.
Раствор замешивают из огнеупорной глины, песка, воды. Глину заранее на сутки замачивают в воде. Для увеличения прочности состава на 1 ведро готовой смеси добавляют 1 столовую ложку каменной соли.
Кирпичи в первом ряду укладывают на узкое ребро, тогда толщина стенки будет в полкирпича. Сначала блоки выставляют насухую, потом по одному вынимаются из ряда, смазывают раствором и возвращают обратно.
Ровность кладки проверяется уровнем. Щели заполняются раствором.
Второй ряд укладывают по той же схеме. Но лучше делать его с перевязкой. Сдвигать каждый кирпич наполовину.
Во втором ряду выполняется сборка поддувала. Делают его из куска широкой трубы либо кирпича.
На третьем ряду выкладывается свод тандыра. Поэтому ряд будет идти под небольшим наклоном. Для этого блоки придется немного подпилить болгаркой.
При правильном расчете угла наклона в четвертом ряду подпиливать кирпичи не нужно.
Сдвиг четвертого ряда делается на ⅓ кирпича относительно предыдущего.
Постепенное сужение конструкции увеличит длительность теплоотдачи и теплоемкости печи, уменьшит расход топлива на прогрев.
Армирование
Армирование ‒ необходимый этап. Это увеличивает схватываемость глиняного раствора со стенками печи.
Выполняется в таком порядке:
Лучше брать мягкую металлическую сетку, которая легко гнется.
Сверху кирпичной кладки брызгами накидывается раствор.
Спустя 5 минут в раствор по всему периметру печи заводится сетка так, чтобы она прямо погрузилась в него.
Наносится выравнивающий слой раствора. Сетку не должно быть видно.
Готовый тандыр высушивают, оставляют на улице, но не под прямыми солнечными лучами, а где-то в тени. Первые дни раствор рекомендуется увлажнять, на время дождя накрывать полиэтиленовой пленкой.
Обжиг, отделка
Время высыхания тандыра при хорошей погоде ‒ две недели. После этого печь начинают постепенно протапливать в течение 1‒2 недель. Для топки используются небольшие щепки, стружка. Стенки должны легко нагреваться.
Полностью высохший тандыр хорошо выжигают. Для обжига следует брать породы лиственных, фруктовых деревьев.
Порядок обжига следующий:
Дрова укладываются на ¼ высоты печи. Поджигаются и горят, пока от них не останутся одни угли.
Затем загружается новая охапка дров, поджигается.
Процесс повторяется до тех пор, пока в печи не будет ⅔ пепла и углей.
Тандыр закрывают крышкой. Дают ему время полностью остыть.
Спустя сутки в нем можно готовить.
В тандыре получаются вкусные:
хлеб;
лаваш, лепешки;
шашлык;
рыба;
плов;
самса.
Чтобы придать готовой конструкции привлекательный вид, можно выполнить отделку печи следующими материалами:
Обмазать жаропрочной смесью и аккуратно утопить в ней природный или искусственный камень, мозаику.
Обложить облицовочным кирпичом.
Зашпаклевать поверхность и покрыть ее акриловым составом краски.
Зашпаклевать и побелить. Альтернатива ‒ нанести сверху рисунки различных орнаментов, растений с восточными мотивами.
Выполнить облицовку керамогранитом, кусочками керамической плитки.
С целью повышения комфортности приготовления пищи в уличной печи ее можно оснастить:
навесом от дождя;
столешницей, мойкой ‒ для удобства приготовления блюд;
подставкой под шампура;
поленницей для дров.
Встречаются варианты, когда тандыр становится отличным дополнением уличному комплексу барбекю вместе с мангалом, коптильней.
Как выкладывается земляной тандыр
Тип подземной печи. Сооружается ниже уровня грунта. Подходит для участков с низким уровнем грунтовых вод.
У земляного тандыра свои особенности:
Котлован по диаметру должен быть больше самой печи примерно на 80 см.
Для удобства эксплуатации горловину печи рекомендуется поднимать над землей на 20 см.
Внутри стенки и дно обкладывают огнеупорным кирпичом. Если этого не сделать, то срок службы печи сократится в разы.
В земляном тандыре предусмотрено поддувало, а вот колосниковой решетки нет. Остатки дров, золу достают через верх печи.
Наружные стенки армируют, обмазывают глиной. Время высыхания – до двух недель. После этого тандыр подвергают обжигу.
Если печь сложена правильно, то будет слышен четкий звонкий звук.
Обратную засыпку котлована не стоит делать грунтом. Это должно быть нерудное сырье, которое не подвержено морозному пучению. Отлично подходит щебень.
После засыпки слоя его тщательно утрамбовывают.
Земляной тандыр не гидроизолируют. При нагреве материал начинает выделять вредный запах, разрушаться. Блюда нельзя будет потреблять в пищу.
Земляные печи не подвергают отделке, поскольку основная часть утоплена в грунт. На усмотрение владельцев декорируется только верхняя часть облицовочным кирпичом, камнем.
Кирпичная восточная печь ‒ отлично подходит для приготовления еды на свежем воздухе. Стационарная конструкция украсит двор и позволит разнообразить ваше меню блюдами восточной кухни.
пошаговые инструкции, чертежи и рекомендации
Если вы любите быть ближе к природе и часто бываете на даче, то вы, наверное, привыкли проводить там много времени. В этот период есть необходимость в приготовлении пищи. Источником тепла в этом случае обычно является огонь. Довольно часто дачники используют мангал или мангал, но можно оригинальнее и сделать тандыр.
Описание
Это восточная печь в виде жаровни, с помощью которой можно готовить самые разные блюда.В тандыре можно приготовить самсу и лепешки, которые наклеиваются на стены и в таком состоянии выпекаются. Традиционная форма духовки — круглая.
Вы можете разместить конструкцию над или под землей. Сделать тандыр достаточно просто, а восточная кухня доставит массу удовольствия вам и вашей семье. Можно последовать опыту восточных народов и установить такую печь прямо в доме. В этом случае он располагается в центре комнаты и помогает согреть воздух в помещении.
Технология тандыра

Перед тем, как сделать тандыр из кирпича своими руками, необходимо изучить пошаговую инструкцию. Если печь планируется сделать стационарной, то она должна располагаться на песчаном или каменистом грунте. По возможности должны быть постройки и зеленые насаждения. Важно следить за тем, чтобы земля внизу была сухой.

Для строительства можно использовать керамический глиняный кирпич, также отлично подойдет белый огнеупор. На первом этапе выкладывается основание.Печь будет тяжелой, поэтому фундамент должен быть прочным. Необходимо будет сделать отверстие для заправки горючего. Можно вести строительство прямо на земле, однако в этом случае под основание выкапывается яма. Он должен иметь форму круга. Его диаметр — максимум 130 см.
Песок падает на дно. Слой его в пределах от 15 до 20 см. Затем можно приступать к кладке колодца из кирпича. Раствором будет готовая топочная смесь. Он предусматривает наличие: кварцевого песка
;
глина;
пластификатор.
Разновидности кладки
Кладка может быть вертикальной или горизонтальной. В последнем случае во время работы духовка намного дольше сохраняет тепло. Первый способ более экономичный, потому что кирпич будет расходоваться в меньшем объеме. Чтобы увидеть габариты конструкции, на первом этапе можно сделать заказ без решения. Если вам нужно его разрезать, вам нужно работать с кирпичом на угловой шлифовальной машине с отрезным алмазным кругом. Он должен быть предназначен для керамики.
Круглая кладка — дело непростое, но рисунок в натуральную величину может вам помочь. Сделать это можно с помощью циркуля и транспортира. Довольно важный фактор успешности кладки тандыра — умение обращаться с угловой шлифовальной машиной.
Основой для формирования круга будет шаблон из кирпича. Не стоит жалеть о растворе, а для проверки горизонтального положения изделий необходимо использовать уровень. Когда печь-тандыр своими руками из кирпича, ее сверху зауживают, чтобы внутри долго сохранялась температура.Чтобы добиться подобного эффекта, нижний слой изделий необходимо срезать.

Способ формирования корпуса
Форма при кладке будет напоминать свод. Как только он будет готов, внутреннюю часть печи очищают от следов раствора. Сухая глина используется для заполнения швов снаружи. Внутренняя поверхность покрыта такой же глиной, но в этом случае следует добавить мелко нарезанную траву. Если вы решили построить тандыр из кирпича своими руками, следует знать, что конструкция должна высохнуть, потом ее греют бумагой, потом повышается температура обжига.Если необходимо улучшить внешние стены, их следует покрыть глиной. Такие печи принято украшать у восточных народов: песчаник
;
плиточный;
керамика.
Особенности конструкции

Конструкция тандыра проста. Строительная задача под силу даже новичку. Монтаж осуществляется на фундамент, который возвышается над землей на 170 мм. Глубина делается ниже уровня пола на такую же величину.Эта рекомендация верна, если установка будет в беседке или кухне. Но можно отказаться от загромождения комнаты — можно расположить плиту на открытом пространстве участка.
Воздуходувка должна быть расположена над фундаментом. Его дополняют дверцей, а сверху кладут чугунную решетку. Выложив своими руками горизонтальный тандыр из кирпича, на следующем этапе потребуется построить внутреннюю камеру, которая будет иметь форму купола. Его внутренние поверхности покрывают глиной, после чего слой хорошо разглаживается.Там лепятся лепешки из сырого теста, которые после выпечки станут ароматным хлебом.
Размеры тандыра могут быть самыми разными, но традиционная высота колеблется от 1000 до 1500 мм. Диаметр дна примерно 1000 мм. Если строительство ведется на даче, и печь будет использоваться как единственное место, где вы планируете готовить еду на природе, то печь должна быть меньше по размеру.
Чтобы сделать тандыр-мангал из кирпича своими руками, между кирпичами последних рядов необходимо уложить стержни, на которые в дальнейшем будут вешать шпажки.Вверху внутренняя камера должна сужаться. Между внешними стенами и это теплосберегающий материал. Для этого принято использовать мелкозернистые камни, песок, соль и мелкий керамзит. Такая прослойка надолго сохраняет конструкцию горячей, причем даже после сжигания топлива.
Если вы планируете печь хлеб, то после того, как дрова выгорят и прогреют стену, угли можно убрать, чтобы дым не пропитал коржи. При приготовлении мяса этого делать нельзя, так как дым может придать шашлыку и шашлыку особый колорит.Основные материалы и форма способствуют отводу тепла от стен внутри камеры. Жара практически не уходит на улицу. Даже после добычи углей аккумуляция тепла продолжается; в таких условиях выпекаются овощи и лепешки, а мясо хорошо прожаривается.
Выбор технологии
Тандыр из кирпича своими руками можно сделать одним из существующих способов. Одна из технологий предусматривает наличие готовой глиняной вкладки. В остальных случаях толстый слой глины формируется мастерами в процессе строительства.Он расположен на внутренних стенах. При желании пластилин можно приобрести уже готовым. Имеет вид кувшина без дна. Если есть возможность, то придерживайтесь этой технологии, тогда процесс изготовления печи будет облегчен и пройдет быстрее.
Изготовление вкладок
Вышеописанные вкладки можно изготовить самостоятельно, но эту работу можно назвать целым искусством. Совсем не факт, что у вас все получится с первого раза. Но если вы решили рискнуть, то в качестве сырья можно использовать шамотную глину.Он должен иметь среднюю вязкость и хорошую пластичность.
Перед тем, как приступить к выкладке тандыра из кирпича своими руками, необходимо подготовить формовочную смесь для изготовления вкладки. Он состоит из:
Соотношение следующее: 2: 1: 4: 1. В качестве раствора следует использовать овечью или верблюжью шерсть. Он будет способствовать более высокой теплоизоляции и послужит армирующим элементом для глиняного изделия.
Глина должна быть хорошо очищена от примесей в виде корней растений и камней.Сырье протирают через сетку, перемешивают и замачивают двое суток. Смесь необходимо вымесить до однородной массы, процесс осуществляется ногами. Состав необходимо долго топтать.
Если вы решили выложить тандыр из кирпича своими руками, вам понадобится ленточная технология. Он предусматривает прокатку полос. Их толщина, длина и ширина составляют 20, 2000 и 250 мм соответственно. Процесс изготовления следует проводить в тени. Манипуляции лучше проводить под балдахином, иначе глина быстро высохнет и потеряет эластичность.
Подготовленные полоски глины вынести на солнце и сформировать чашу без дна. Он станет дном тандыра. Форма отображается в виде кольца с гладкими стенками. Каркас может быть металлической бочкой. Но сформировав нижнюю часть, каркас нужно будет снять. Чтобы справиться с этой задачей было проще, металл в стволе предварительно нужно смазать растительным маслом.
На дно чаши закрепите полоски, которые будут составлять часть кувшина с закругленными сторонами.Такая конструкция будет напоминать купол, но без верхней горловины. Тандыр из кирпича своими руками следует дополнить вкладкой. Он уплотняется, пока глина остается влажной. Для этого вам понадобятся два специальных инструмента в виде мастеров по металлу или по дереву. У них закругленные ровные края, а форма напоминает диск.
В процессе используются и деревянные полотна с рельефными диагональными полосами. Одной рукой мастер должен держать шпатель и прижимать его к внутренней поверхности кувшина. Снаружи глиняную сетку необходимо удалить шпателем.Глина утрамбуется, на ней сформируется узор в виде диагональных полос. Затем можно сформировать верхнюю часть с горловиной, диаметр которой в 2 раза меньше диаметра низа вставки.
Для верхней части кувшина глина уплотняется и выравнивается по тому же принципу, что и в случае с средней и нижней частями. Пока вставка сохнет, можно приступать к устройству фундамента.
Особенности кладки стен

Квадратный тандыр из кирпича своими руками строится по тому же принципу, что и печь любой другой формы.Вам останется только сформировать первый ряд без цемента, чтобы наметить план дальнейших действий. Как только бетон высохнет и уплотняется, необходимо отмерить 120 мм от краев плиты и нарисовать мелом границы стен. Первый ряд будет расположен по этим линиям. В нем формируется канал нагнетательной камеры. Дверь располагается в первом или втором ряду.

Если вы столкнулись с вопросом, как сделать тандыр своими руками из кирпича, то вместо двери в кладку можно заделать металлическую трубу.Однако в нем необходимо будет установить заслонку, которая позволит регулировать объем поступающего кислорода или полностью перекрыть подачу. При строительстве некоторые мастера отказываются от нагнетательной камеры. В этом случае дрова будут гореть внизу, но убирать продукты сгорания будет неудобно.
Если камера еще есть, то на нее следует поставить чугунную решетку, где будут гореть дрова. Пепел попадет в воздуходувку.Оттуда его можно легко удалить. Построив простой тандыр из кирпича своими руками, потребуется дополнить его сеткой из арматурных стержней. Вы можете купить готовые чугунные изделия. В продаже можно найти круглые и прямоугольные варианты, которые подбираются по диаметру.
На площадку сверху решетки устанавливают выступ, а стык между нижним краем и площадкой промазывают глиняным раствором. Вокруг выступа до горловины возводятся кирпичные стены, а промежутки между ними и глиняными стенами заполняются вышеуказанными материалами.
Если вы хотите построить простейший тандыр из кирпича своими руками, вам потребуется лишь соблюдать технологию. Далее следует засыпать кладкой всю верхнюю часть, нетронутой останется только круглая дырочка. Перед эксплуатацией конструкцию нужно будет умеренно прогреть в течение нескольких дней, чтобы высыхание происходило постепенно и равномерно. Для отверстия нужно сделать деревянную крышку с ручкой, которая будет закрывать шею. После высыхания материала можно переходить к приготовлению.
Особенности исполнения тандыра из кирпича с внутренними кирпичными стенами

Если отделка тандыра внутри будет также кирпичной, то глиняный раствор готовят по указанной выше технологии, однако следует исключить вату. из смеси.Для постройки камеры, которая заменит глиняный вкладыш, необходимо использовать огнеупорный материал.

Кладка изнутри сразу покрывается глиняным раствором, для изготовления которого вместо глины можно использовать мелкодисперсный шамотный раствор. Когда тандыр своими руками сделан из шамотного кирпича, на следующем этапе необходимо будет выложить второй ряд, закрывающий нагнетательную камеру. В центре только отверстие для укладки чугунной решетки. Все последующие ряды выкладываем по кругу и промазываем изнутри толстым слоем глиняной смеси.
Наконец

Чертежи тандыра по кирпичику могут помочь вам в работе. Своими руками в этом случае можно провести работы, отказавшись от помощи специалистов. Но для успешного ведения бизнеса необходимо будет соблюдать технологии. Например, важно сделать внутреннее покрытие максимально ровным, разглаживая пластилин рукой, периодически смачиваемой в воде.
Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция.Идеальный вариант для многих | Сделай сам
САМОСДЕЛАННЫЙ ПОРТАТИВНЫЙ TANDYR
С ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, ЕЩЕ БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЮТ ЖАРЕННУЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ. Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН РОССИЙСКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ НА ГОРЯЧИЕ СТЕНЫ. БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.
Выбрать тандыр было непросто.На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще тандырная стенка , тем лучше. Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.
Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж
САМОИЗБРАННАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR
Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу.При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:
стационарность;
низкая стоимость относительно покупки;
небольшой аттракцион для зимних воров;
устойчивость к перепадам температур.
Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.
Размеры определялись размером кирпича.Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.
В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.
СОВЕТ
Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.
Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.
Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.
СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА
Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас.Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет. Главное, выдержать габариты по ранее составленным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.
После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.
Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык. Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.
После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.
ЖЕЛЕЗНАЯ СТОРОНА
Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось. Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.
ТАНДЫРСКИЙ ПОРТАЛ
Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке.В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.
Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки. Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежную рукоятку, не выскальзывающую из рук.
Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см.Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.
Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-
ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА
Жидкости для розжига не использую. Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпочкой — получается быстро и чисто.
К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ. Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!
Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)
ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО
ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)
© Автор: Ковалев М.
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.
Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»
Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.
Давай дружить!
Тандыр из кирпича под крышу своими руками. Как сделать тандыр из кирпича своими руками
Тандыр — довольно экономичная печь, имеющая необычную форму. Он появился очень давно, около шести тысяч лет назад на азиатском континенте.Это произошло потому, что в то время остро ощущалась нехватка горючего сырья. Кроме того, появлению такой печи способствовали сильные постоянные ветры, которые были характерны для этой территории. В то время было принято собирать тандыр с лесного дерева. Сегодня существует множество других материалов для тандыра. Еда, приготовленная на тандыре, намного вкуснее, чем просто приготовленная на огне, а также ее легче приготовить.
Благодаря довольно простой конструкции тандыр можно сделать своими руками, однако в первую очередь следует выбрать тип такой печи и определиться с материалами для строительства.На сегодняшний день наиболее популярным является тандыр.
Дизайн тандыра
По конструкции тандыр очень похож на кувшин из глины. Именно такая форма гарантирует качество работы. Дно должно быть достаточно широким, а стенки должны быть плоскими и постепенно сужаться к горлу.
Тандыр можно сравнить с котлом для отопления, который предназначен для работы в условиях низких температур. Его основная задача — сконцентрировать тепло в стенках системы.Этот процесс берет свое начало в свойствах материала, из которого изготавливается сосуд из шамотной глины.
Принцип работы печи:
нужно положить дрова в печь, после чего их нужно разжечь, после чего температура в момент их горения повысится, тем самым достигнув максимума;
при нагреве стенки топки выделяют тепло;
тогда, когда температура упадет до двухсот пятидесяти градусов, вы можете положить еду, чтобы приготовить ее;
горловина печи должна быть закрыта, чтобы температура была сбалансированной.

Есть несколько различных вариантов выбора материалов, а также печных систем. Абсолютно все варианты тандыра служат одной цели, эта цель — теплосодержание в пространстве собственных стен в течение достаточно длительного периода времени.
Подготовительные работы к установке тандыра
Для того, чтобы собрать тандыр своими руками , должны быть проведены подготовительные работы. Для начала следует определиться с местом, где он будет наиболее выгодно стоять.Лучше всего заранее предусмотреть, чтобы расстояние от него до растений или любых растений было не менее трех метров. Почва под ним должна быть каменистой или песчаной, при этом нужно следить, чтобы почва под ним не пропиталась влагой. Ниже вы можете увидеть фото, сделанное тандыром своими руками.
Конструктивные особенности тандыра своими руками
На первый взгляд, это огромный перевернутый глиняный горшок с дырочкой внутри. Снизу котла оборудован специально разработанный канал, он нужен для того, чтобы была возможность поступления свежего воздуха извне.Это должно усилить огонь внутри. С внешней стороны его следует обложить кирпичом, а также утеплить. Для этого можно использовать как песок, так и глину. Ведь песок и глина сами по себе очень хорошо сохраняют тепло.
Стены необычной формы хорошо удерживают излучение огня. Благодаря своей конструкции тандыр постепенно отдает тепло в помещение, тем самым нагревая его. Это дает возможность довольно долго сохранять тепло в помещении.
Важный момент: во избежание попадания дыма в жилое помещение перед закладкой топлива аккуратно удалите из него оставшиеся угли.На сам процесс приготовления это никак не может повлиять.
Самые популярные варианты тандыров
В мире существует довольно много различных разновидностей вариантов изготовления тандыров. Самые распространенные типы:
вариант установки тандыра под землей, такой вариант позволит максимально сэкономить свободное пространство;
обычная наземная версия;
вертикальный вариант тандыра;
Горизонтальный вариант
— самый популярный вид.

Тандыр из кирпича своими руками
Многие задаются вопросом, как сделать тандыр своими руками. Для этого вам необходимо приобрести следующие материалы:
Кирпич огнеупорный
приобрести;
кирпич керамический глиняный;
песок;
Кладочная сетка
;
глина для смазки кирпича;
листы железа, лучше всего подходит оцинковка.
Для строительства этой печи потребуется кирпич М150 (силикатный кирпич, двойной).Применяется для отделки тандыра с внешней его части. Наиболее выгодное место для размещения печи такого типа должно располагаться как можно дальше от всевозможной растительности и основных построек, расположенных на участке. Самая благоприятная почва для ее расположения — песок, следует избегать влажной почвы. Ниже под текстом вы можете увидеть тандыр из кирпича своими руками по чертежам.
Порядок постройки тандыра
Как правильно строить танды, для этого следует придерживаться последовательности всех этапов постройки.Сборка тандыра — довольно длительный процесс, который займет много времени. Необходимо строго придерживаться правил строительства, а также последовательности этапов строительства, которая будет указана ниже:

По окончании процесса постройки нужно будет подготовить подставки, они потребуются, чтобы на них можно было поставить шампуры, а также положить продукты в духовку для их приготовления.
Тандыр из кирпича своими руками видео
Основание стандартного тандыра 100х100 см, толщина литой плиты фундамента для такой конструкции достаточно 10 см.По его периметру подбираем грунт на глубину 15 см, по углам плиты делаем углубления на глубину не менее 70 см и диаметром 12-15 см.
Армируем полученные отверстия (рекомендуем арматуру стекловолокном диаметром 6 мм, соединенную четырехугольником в качестве арматурного стержня) и заливаем бетоном. Бетон готовится в соотношении 3: 1: 1 — одна часть щебня берется на три части песка (фракционный диаметр не более 1 см) и одну часть цемента марки не ниже ПК 400.По консистенции замес должен напоминать густую сметану (в большем количестве жидкости образуются пористые образования, а более густая не заполнит все пустоты).
Залить углубления над дном ямы на 5 см. Сделать это можно при помощи уложенной на дно опалубки высотой 5 см. Для простоты устройства опалубки можно использовать упаковочную ленту, сложив ее в кольцо или подобный материал.
После этого насыпьте на дно ямы песок, который будет играть роль демпферной подушки.Высота песчаного слоя не должна быть выше опалубки углублений. Затем обильно проливаем песок с водой, чтобы в нем не было каверн, а сверху укладываем опалубку для монолитной плиты.
В качестве опалубки используем обрезную кровельную доску шириной 15 см (10 см в земле и 5 см над землей). На песчаную подушку кладем армирующую сетку (идеально, если закрепить на 5 см от уровня песчаной подушки). Обязательно выровняйте все с помощью уровня, а затем залейте бетоном.

Бетон схватывается минимум 72 часа, за это время мы подготовим правило и кирпичи определенной формы.
Кладка основания тандыра
В качестве основного строительного материала для тандыра мы будем использовать огнеупорный (шамотный) кирпич. Он достаточно плотный, чтобы не адсорбировать на себе влагу в момент перепада температур, и, как следствие, практически не разрушается под воздействием сезонных колебаний температуры.
Основа тандыра — круг, для его образования нарисуйте круг по изгибу (диаметр 75 см).Затем выкладываем кирпичи, нумеруя их по порядку, чтобы не запутаться, и с помощью отрезного круга аккуратно срезаем с каждого кирпича все лишнее.
На бетонное основание укладываем рубероид для гидроизоляции от грунтовых вод.
В качестве связующего раствора используем огнеупорную печную смесь для шамотного кирпича (продается в любом специализированном магазине). Обычную глиняно-песчаную смесь использовать нельзя, т. К. Она:
быстро трескается из-за перепадов температуры;
не образует жесткой связи с шамотным кирпичом.
Смесь тщательно вымешивают и затем шпателем наносят на рубероид. Поверх смеси выкладываем обрезки кирпичей по их нумерации.

Изготовление «правила» для тандыра
Теперь делаем правило кладки стен, как указано на фото выше. По традиции ширина основания тандыра должна равняться его высоте, при этом горловина должна быть на 1/3 меньше основания.
Поэтому собираем правило следующих размеров:
высота столба — 1 м;
длина основания 30 см, второй уровень 25 см и третий уровень 20 см;
шаг между направляющими 25 см;
№
В качестве выкройки для вертикальной стены использовался кусок фанеры (можно использовать ламели от кровати, на которой стоит матрас).
Поднять стены тандыра
Все кирпичи уложены вертикально. Поэтому прочность установки первого ряда очень важна для всех работ.
Кладем кирпичи на основание тандыра, закрываем внутренний край, промазываем шов раствором.

После того, как будет выложен первый ряд — стягиваем стальной проволокой. Закручиваем его концы и прячем в шов между кирпичами (проволока останется на тандыре).
Аналогично выложите второй ряд. Однако, начиная со второго ряда, кирпичи придется разрезать (по одному) на клин.

В этом случае внутренние торцы также укладываются максимально плотно, а внешние тщательно промазываются раствором.
После того, как будет выведен третий ряд, начинаем оштукатурить тандыр печной смесью.

Общий слой штукатурки поверх тандыра должен быть не менее 10 мм.Верхний край оформлен в виде валика.

После высыхания слоя раствора (тандыр в это время нужно накрыть целлофановой пленкой от дождя и притенять, чтобы он не пересыхал от прямых солнечных лучей) покрываем акриловой огнеупорной краской, хотя на Востоке это его принято отбеливать.

По мере окончательного высыхания раствора (не ранее, чем через 72 часа) внутреннее пространство тандыра очищается от провисания, грязи и т. Д.- лучше всего это делать жесткой метлой.

Тандыр готов. Можно жарить лепешки и угощать гостей.

Тихонов Федор, rmnt.ru
В отличие от ставших традиционными для загородного дома тандыр из кирпича своими руками и мангалы из кирпича позволяет печь лепешки, кипятить воду или готовить плов в казане без дополнительного оборудования. Он имеет форму цилиндра, в идеале — бочку или большой кувшин.
Основное преимущество — высокий КПД от сжигания топлива, высокотемпературная обработка продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное расположение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этой вспышке получить достаточный рейтинг, как у шашлыка и шашлыка.
Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для какой посуды предназначен этот центр для приготовления, температурный режим и особенности конструкции.Есть заглубленный тандыр и сооружения, приподнятые над поверхностью.
В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента строится цилиндрическая «бочка» или кувшиноподобная конструкция. Обычно выбирают более простой вариант классического ствола с арочными бортами.
Ассортимент посуды
Основная цель вспышки — приготовление еды во время вечеринки или семейного отдыха за городом. Однако тандыр вполне подойдет для обычной выпечки хлеба / пирожных, приготовления объемных блюд, гарниров, кипятка.Поэтому считается полноценной летней кухней.
Информацию о том, как построить тандыр из кирпича во дворе, следует начинать с ассортимента посуды:
торты — требуют умения закрепить образовавшийся тест на внутренней поверхности пода;
шашлык — шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому нужны специальные приспособления, чтобы закрепить их в «горшочке» или «бочке»;
барбекю — по аналогии с предыдущим блюдом решетку нужно как-то поместить в «колодец», а затем безопасно убрать, не получив ожогов;
первые блюда — готовятся в большом казане, установленном на горловине тандыра;
шашлык, жаркое — аналогично готовится в казане.

При необходимости в этой большой кастрюле на этом очаге можно вскипятить воду для чая.
Температурный режим
Используя различные размеры и формы внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри него 250-400 градусов, что недостижимо для мангалов и мангалов по умолчанию из-за значительных потерь тепла.
Изначально земляной тандыр выглядел как яма, в которой дрова превращались в угли, и ветер не мог задуть пламя.Затем стены стали делать из глины, которая при высокотемпературном обжиге превращается в керамику.
Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако это первые конструкции, которые считаются многофункциональными. Горизонтальный центр бочки больше подходит для промышленного выпечки тортов.
Внешние и внутренние размеры
По указанным выше причинам при строительстве тандыра следует учитывать факторы:
простота обслуживания — дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через ту же горловину;
Размеры
— норма для тандыра 1 — 1.Высота 5 м, диаметр ствола 1 м в середине ствола и люк диаметром 0,4 — 0,6 м, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4-х стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).
Качество процесса горения можно улучшить снизу, а эксплуатации — дымоход сбоку и зольную камеру под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра).От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.
Даже при периодическом использовании очага на кирпич сказываются экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать шамотный огнеупор, а внешнюю конструкцию выполнять из обычного или облицовочного керамического кирпича.
Технология кирпичных тандыров, шаг за шагом
Любая кирпичная конструкция, возводимая на земле, подвержена морозному набуханию и усадке, так как имеет солидный вес и состоит из малоформатных конструктивных элементов.Поэтому тандыр из кирпича обязательно должен быть основан на индивидуальном монолитном плиточном фундаменте.
Несколько вариантов кладки, каждый из которых будет подробно рассмотрен ниже. Затем конструкции внутренних стен обязательно покрывают глиной. Снаружи тандыр также лучше оштукатурить глиной и заполнить пространство между декоративной кладкой фасада и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не подходит; используется шлак или керамзит мелкой фракции (песок).
Декорированный тандыр на усмотрение хозяина. При необходимости к очагу крепится дымоход, разделочный стол, умывальник / раковина, конструкция оснащается навесом от погодных условий.
При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего влагу осенью и промерзшего при низких температурах, кладка неизбежно потрескается. К тому же органика в плодородном слое чернозема / серозема под ним гниет, тяжелая структура проседает.Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:
.
выемка почвы — пахотный слой снимается целиком (обычно глубиной 0,4 — 0,6 м), можно использовать в озеленении или в грядках, в идеале яму лучше выкопать на 20 см по периметру наружной кладки, чтобы глубина 0,6 м;
разделительный слой — дно котлована облицовано геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с неметаллическим материалом, насыпанным поверх него;
нижележащий слой представляет собой «фундаментную подушку» из слоя щебня фракции 5–20 мм, каждый слой 10–15 см утрамбовывается ручным трамбовщиком или пластиной;
гидроизоляция — щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или кусочки рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
Арматура
— поскольку конструкция монтируется на неглубокий фундамент и имеет большой вес, следует использовать два решетчатых армирующих пояса из прутков периодического сечения («гофра») диаметром 6 мм и ячейку 20 х 20 см. ;
бетонирование — толщина слоя 8-15 см, в зависимости от бюджета опалубка должна быть на 10 см выше зеркала бетона, чтобы конструкционный материал при уплотнении был глубоким вибратором или кусок арматуры не разбрызгивался край;
уход за бетоном — поверхность покрывается полиэтиленовой пленкой или опилками / циновкой, периодически увлажняется из лейки не менее двух суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижнюю решетку укладывают на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 — 4 см. Запрещается использовать арматурные обрезки и куски щебня.
Если внешняя кладка выполнена в форме квадрата, применяется классическая панельная опалубка с 4-х сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под нее аналогичной конфигурации доски не подойдут.Поэтому опалубку изготавливают из толстого ДВП или полос листовой стали.
Для увеличения срока эксплуатации кладки верхнюю грань фундамента лучше приподнять над уровнем земли не менее чем на 5-10 см.
Кирпичная кладка
Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольца первого ряда тандыра по следующим причинам:
фундамент в принципе не предназначен для воздействия высоких температур;
сделать огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически нецелесообразно;
поэтому кольцевую кладку первого ряда следует заливать целым кирпичом, а швы забивать кладочным раствором;
«Под» кирпичная печь прослужит намного дольше, чем бетонная, из нее легче удалить скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладка выполняется несколькими способами с использованием различных приспособлений. Тем не менее, во втором ряду есть отверстие для дверцы зольника, через которое будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие для «продувки» расположено чуть выше, но под решеткой. Металлический обруч крепится на горловину последнего ряда кладки.
Сначала выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, между двумя конструкциями засыпается керамзитовый песок или шлак.
Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в пакеты, содержащие специальные добавки для повышения пластичности.
Цилиндр
Самый простой способ выполнить тандыр — в виде колодца цилиндрической формы. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложкой для этого не годится. Внутреннюю поверхность будет сложно покрыть глиной, которую потом обжигают до состояния керамики. Когда кладка выполняется толканием материала, на нее уходит вдвое больше, что очень дорого обходится строительному бюджету.
Поэтому применяют раскол кирпича пополам или его вертикальный монтаж ложкой, тычком. Центр цилиндрической формы легче поддерживать, но тепло в нем остается хуже.
Ствол
Сложнее сделать тандыр из кирпича в виде классической бочки с выпуклыми сторонами, сужающимися снизу и сверху. Но температура внутри такого очага выше, длится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления коржей.
Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет увеличить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как управлять дугой отвесом и правилом невозможно.
Домашнему мастеру рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, который несложно сделать своими руками. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивным инструментом на угловых шлифовальных машинах, такая конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.
Из половинок
В принципе схема заказа тандыра не нужна, даже если она дополнена дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича кладут тычком с учетом следующих нюансов:
№
по внутреннему диаметру кладки ширина швов не более 1 см;
швы наружного диаметра дополнительно заполняются раствором;
в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыра из кирпича своими руками с помощью следующих приспособлений.

Внимание: В этом типе кладки легче выбрать размер отверстий для зольника, отверстия для воздуходувки и дымохода.
Вы можете увидеть больше похожих видео:
Вертикальная ложка
При использовании любой кирпичной кладки, стоящей на краю, рекомендуется использовать в тандыре 4 полных ряда. Это соответствует высоте 1,04 м, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.
Для этих технологий необходимы чертежи заказа для правильного размещения решетки, дымохода и вентиляционных отверстий, а также дверцы зольника во внутреннем пространстве, как на нижнем фото.
Вертикальной ложкой называется кладка в кирпича по краю. В бюджетном варианте тандыр практически не подходит для цилиндрической формы фокуса. В «бочке» такая кладка усилена самоклинивающимся взаимным расположением отдельных элементов в пространстве и друг относительно друга.
Вот видео о том, как сделать переносную конструкцию:
Вертикальный тычок
По этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:
обрезка концов нижнего ряда — с одного угла срезается клин 1-2 см;
установка кирпичей по краям вплотную друг к другу — последний кирпич должен защемить кольцо, поэтому его следует разрезать, придав ему соответствующую форму;
Кладка второго ряда — верхний и нижний концы срезаны клином.

При установке третьей и четвертой, последней, серии операций аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, разрезать кирпич не нужно, укладывая раствор клином на каждый ряд. В этом случае используйте специальное приспособление — нужен шаблон.
Инструмент для каменной кладки колец
Перед тем, как сделать тандыр своими руками для начинающего каменщика, рекомендуется изучить приспособления, резко снижающие трудоемкость работы и повышающие качество кладки до профессионального уровня.Основные из них:

Последнее устройство свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.
Более простой вариант тандыра — конструкция купола внутри колодца. Нижняя часть купола выложена круговой кладкой из половинок на высоту 0,5 — 0,6 м. Затем каждый ряд сужается серией колец, пока не получится горловина 0,5 м. От готовой конструкции отходят 12 — 25 см, выкладывается цилиндрический колодец без сужения.Зазор заполняется огнеупорным материалом, монтируется дымоход и зольник.
Армирование и покрытие
При установке тандыра в землю глиняным раствором покрывается только его внутренняя поверхность.
Наземная конструкция также должна быть покрыта внешней поверхностью, как на нижнем видео.
Армирование выполнено мягкой сеткой, которую можно гнуть в зависимости от конфигурации фокуса:
№
на кирпичную кладку спрей наносится без разравнивания раствора;
через 5-7 минут в этот слой вдавливается сетка;
, затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Вы можете увеличить фотографию, щелкнув по ней.
Заполнение пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможно после полного высыхания раствора.
Земляной (котлован) тандыр
При строительстве самодельного тандыра из кирпича ниже уровня земли следует учитывать нюансы:
диаметр котлована должен быть не менее чем на 80 см больше проектного размера топки;
для удобного ухода горловину лучше приподнять на 15-20 см над землей;
Огнеупорный кирпич
для тандыра резко увеличит срок его эксплуатации, так как конструкция подземного очага практически не ремонтируется;
решетка здесь не используется, зола удаляется через верх, продувка обязательна;
не требуется наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы; сама почва заменяет эти стены.

После нанесения покрытия и армирования наружных стен все слои глиняного раствора и бетона должны высохнуть до полумесяца. Затем глина обжигается от 3 до 8 часов. В идеале при постукивании внутри очага должен быть слышен громкий звук.
Только после этого можно засыпать яму. Причем не с извлеченным грунтом, а с неметаллическим материалом, в котором не могут возникнуть силы морозного набухания.
Для этих целей подходят песок, шлак и щебень.Однако первый материал имеет капиллярное поглощение при отрицательном давлении, поэтому щебень используется в 90% случаев. Неметаллический материал уплотняется ручной утрамбовкой.
Внимание: В гидроизоляции тандыра снаружи нет необходимости, так как при интенсивном нагревании он разрушится и будет издавать неприятный запах битума.
Украшение очага
Оформление внешней поверхности сделает тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворит эстетические потребности членов семьи.Отделывать облицовочный кирпич необязательно, однако для снижения бюджета строительства часто используют обыкновенный керамический камень.
Поверхность может быть облицована несколькими способами:
покрыть огнеупорным раствором и утопить в нем декоративный природный камень любого формата;
шпатлевка и покрытие акриловой краской, не боится влаги и ультрафиолета;
облицован плиткой или керамогранитом.

Ямный тандыр украшать нет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в землю.
Для повышения комфорта эксплуатации используются дополнительные функции:
навес — защита от атмосферных осадков;
столешница — нарезка продуктов;
стирка — обеспечение гигиены;
поленница — склад топлива в непосредственной близости от очага;
кольцо с прорезями для шампуров.

Таким образом, конструкция тандыра намного сложнее, чем мангал и печь-мангал.Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления и широкий их ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.
Пришло лето, город задыхается от жары, и я хочу поехать с друзьями за город, где можно на время забыть о работе и своих проблемах. Так здорово отдохнуть вдали от города, подышать чистым воздухом, поесть шашлык, приготовленный на открытом огне. Многие на дачах используют мангал или самодельную кирпичную кладку для печи, но это никого не удивит.Предлагаем вам построить печь, которая позволит вам приготовить неповторимые на ваш вкус блюда из мяса и овощей и даже испечь хлебные лепешки.
Тандыр — печь; Азиатские народы издавна использовали его для приготовления пищи. Простота его конструкции и универсальность поражают. Поэтому построить тандыр из кирпича своими руками довольно просто, даже не имея опыта в строительных вопросах.
Принцип работы тандыра
Работу тандыра можно сравнить с работой котла, внутри которого накапливается и накапливается тепло.В тандыре за эту функцию отвечает шамотная глина — после обжига она приобретает свойства керамики.
Все происходит так: в тандыр складывают дрова или уголь, разжигают огонь. Тепло, выделяемое при сгорании, собирается и хранится внутри печи. После того, как топливо сгорит и останется уголь, температура упадет — можно закладывать продукты. Для приготовления достаточно температуры 300-250 градусов. Для сохранения тепла духовой шкаф снабжен крышкой.
Выбор места и разновидности тандыра
При выборе места для восточной топки необходимо соблюдать некоторые правила:
Устанавливайте духовку подальше от дома на расстоянии не менее пяти метров.
Во избежание пожара поблизости не должно быть деревьев и кустарников.
Тандыр можно классифицировать по следующим критериям:
По размещению:
Под землей — оборудована в подготовленной яме, небольшая часть топки остается над землей.
Земля — размещается на подготовленном основании на земле.
По материалу:
Кирпич — вы можете создать любую форму, по желанию дизайнера.
Глина.
Изготавливается из подручных материалов — например, из деревянной или металлической бочки.

По способу установки:
Стационарный — для этого типа подготовлено бетонное основание. Яму выкапывают круглой на глубину 30 сантиметров, дно ее засыпают песком, сверху кладут арматуру и заливают бетоном. Этот раствор должен содержать смеси, способные противостоять огню и не растрескиваться от высокой температуры. Через несколько дней основание затвердеет и можно начинать строительство тандыра.
Портативная — для печи данного типа не требуется бетонное основание. Чтобы построить передвижную печь, в качестве основания используют тугоплавкий чугун или металлические листы, к которым приваривают колеса. Это позволяет перенести тандыр в любое место, его даже можно спрятать в вашем загородном доме.
Примерные размеры будущего тандыра: высота — 1 метр, в этот размер умещается четыре высоты кирпича, диаметр нижней части в среднем 70 см, диаметр верхней («горловины») — 50 см.Обязательно установите дырку в первом ряду — воздуходувку с металлической дверцей или задвижкой.
Для выдувания оборудования вместо трубы можно оставить незакрепленным один кирпич, который будет выполнять эту роль.
Для тандыра такой высоты выкладывается 4 ряда кирпичей: первые два плоские, а остальные укладываются с уклоном по шаблону, построенному из брусков и фанеры.
Инструменты и материалы
Построить тандыр из кирпича помогут такие приспособления:
Лопата — с ее помощью замешивают раствор и выкапывают котлован под фундамент.
Шлифовальная машина — для обрезки кирпича.
Строительный уровень, шаблон из дерева и правило — для контроля правильности конструкции.
Шпатель — для укладки стен.
Материалы, необходимые для строительства тандыра:
Цемент, песок и арматура — для устройства фундамента.
Кирпич шамотный — для возведения стен тандыра.
Глина.
Сетка арматурная.
Солома — для покрытия тандыра.
Металлическая труба — для нагнетательного оборудования.
Емкость — для цементного раствора.
Проволока — для обвязывания рядов кирпича.
Решетка.

Если вы не хотите готовить раствор с нуля, вы можете приобрести готовую смесь для запекания в магазине и сделать быстро и легко скрепляющую смесь по инструкции.
Особенности конструкции тандыра
Для изготовления тандыра обычный кирпич не подходит, нужно использовать шамот — он обладает необходимыми огнеупорными свойствами.Оптимальный состав раствора: шамотная глина, вода и соль, что повышает прочность и увеличивает эффект огнестойкости. Раствор разводится до состояния густой сметаны. Сделать тандыр можно в краю кирпича — такой вид кладки хорошо сохраняет тепло, либо в ширину кирпича — такой способ более экономичный.
Чтобы избежать перекосов конструкции стенок топки, нужно сделать шаблон. Его использование позволит получить ровные ряды кладки и правильную форму закругления «горловины» печи.Сначала выбирается несколько деревянных брусков, длина которых равна радиусу тандыра, одна длинная балка и полоса гнутой фанеры.

Короткие стержни прибивают к длинной балке перпендикулярно на расстоянии друг от друга. В том месте, где начинается сужение кладки, перпендикулярная балка должна быть короче предыдущей с учетом этого сужения, и так повторяется до самого верха. Когда постройка из брусков готова, к ней крепится полоса гибкой фанеры и готов шаблон для кирпичной кладки.Его кладут в центр цоколя и на него делают круговую кладку.
Приступаем к выкладке стен конструкции по готовому шаблону. Как правило, первые две строки отображаются точно.
При кладке первого ряда кирпичей не забываем про трубу для воздуходувки или «свободный» кирпич для этой же цели. Проверяем уровень правильности кладки, проводим необходимую коррекцию. Затем поправленные ряды поправляем проволокой и фиксируем раствором.Между первым и вторым рядами выкладывается решетка. Следующие ряды кладки начинают сужать по деревянному шаблону, разрезая болгаркой каждый кирпич.
Не пожалейте раствора при строительстве тандыра, стены должны быть прочными, а печь устойчивой.
Если кладка используется по ширине кирпича, закругление верхней части тандыра достигается распиловкой кирпича болгаркой для самого верхнего кирпича в виде трапеции, для остальных рядов кирпичи распиливают от одна сторона.Если в ребре используется кладка, то закругление производится по самодельному шаблону, сделанному специально для этой цели, срезая низ кирпича под углом.
Для удобства приготовления блюд на шпажках можно отрегулировать кольцо, которое будет носить на шее тандыра. Он может быть съемным, но есть вариант сделать его стационарным, закрепив пластилином с одной стороны. На кольце можно делать надрезы, в них очень удобно вставлять шпажки. Построенная печь обильно покрыта глиняным раствором, что позволит максимально сохранить тепло.
Покрытие и обжиг
Тандыр высох, пора покрыть стены печи глиняной смесью, предварительно удалив остатки раствора снаружи и изнутри.
Эту смесь можно сделать из обычной глины, воды и соломы и покрыть ею. Если появились трещины, замажьте их жидкой глиной. Для надежности и долговечности тандыра поверх покрытия накладывается армирующая сетка и снова наносится глиняная смесь.
После очередной сушки печь обжигают.Для этого внутри топки разводят огонь, и он должен гореть несколько часов. Первый обжиг должен быть не очень сильным: сначала тандыр обжигают горящей бумагой, затем температуру можно повышать. После обжига можно проверить топку, если тандыр издает звон при легком ударе, значит, собственно кирпичный тандыр готов.
Эта конструкция не требует особого ухода, достаточно время от времени очищать ее от золы и копоти. Такой тандыр может прослужить долгие годы. Если есть возможность и желание — накройте свою печь камнем, это придаст ей оригинальности.
Тандыр — восточная печь в форме кувшина , которая с успехом может заменить как мангал, так и летнюю печь. В тандыре можно приготовить множество восточных блюд: шашлык, плов, лепешки и самсу, запеченное мясо и рыбу.

Традиционный тандыр родом из Средней Азии, он был вылеплен из огнеупорной глины, высушен на солнце и отожжен на дереве саксаула . Воспроизвести эту технологию в условиях средних широт практически невозможно: для сушки глины требуются особые условия с низкой влажностью и определенным световым спектром.
В условиях пустынного климата этот режим создается без особых усилий на улице: жаркое солнце испаряет влагу, нагревает глину до 70 градусов, а пыль, постоянно содержащаяся в воздухе, служит своеобразным фильтром для УФ-лучей. В результате тандыр сохнет без образования внутренних напряжений и при отжиге остается целым даже при большой толщине стенки.
Глина, высушенная при нормальных условиях, быстро покрывается коркой, оставаясь влажной внутри. Как результат. при попытке сжечь.его внутренняя влага резко выходит наружу, образуя трещины. поэтому невозможно сделать керамический тандыр в наших широтах даже при наличии хорошей шамотной глины.
Поэтому народные умельцы , решив соорудить на участке тандыр своими руками, обращают внимание на его ближайшего родственника — армянского тонера . Он изготовлен из шамотного кирпича и имеет более толстые стенки, что позволяет дольше удерживать тепло. Конечно, тонер прогревается дольше, но, в отличие от Средней Азии, в средних широтах недостатка в дровах нет.
Сложить тандыр из кирпича своими руками довольно просто — технология кладки проста, а необходимые для нее материалы есть в наличии и продаются в строительных магазинах. Подробная инструкция и фото представлены ниже.
Вы узнаете, какие бывают печи на дровах и как их сложить своими руками.
В чем преимущества кирпичной печи с водяным контуром, а также какие конструктивные особенности она имеет, можно узнать.
Рассказываем, как быстро сделать коптильню для холодного копчения в домашних условиях и на природе.
Материалы, необходимые для кладки
В отличие от обычного мангала, тандыр представляет собой универсальную конструкцию, поэтому для его изготовления своими руками потребуются разные материалы.
Огнеупорный шамотный кирпич обязателен для стен конструкции; его количество зависит от размера и толщины стены и составляет от 300 до 1200 штук.
Кладочный раствор
можно приготовить своими руками на основе глины и просеянного песка, а можно купить уже готовый термостойкий состав на основе шамота в магазине стройматериалов.
Готовая печь снаружи покрыта глиняным раствором, можно отделать натуральным камнем или мозаикой. Если коржи или самса выпекаются в духовке, покрытие термостойкой глиной необходимо также изнутри.
Фундамент печи — бетон, армированный прутком.
Еще один необходимый элемент — выдувной, он также может быть сложен из кирпича или изготовлен из обрезных труб диаметром 100 мм и более.
Вам также понадобятся деревянный брусок и доски для завершения шаблона, который будет использоваться для кладки.Без шаблона сложно сделать ровный круг и верхнюю арку.
Как складывать: технология
Строительство кирпичной тандырной печи занимает несколько недель . Так как печь, как и мангал, ставится на улице, для работы лучше выбирать теплые летние месяцы, так как работать с кладочным раствором можно только при плюсовой температуре.
Фундамент
Важным этапом строительства печи тандыр является возведение прочного фундамента.Фундамент необходим для предотвращения разрушения кладки при сезонных перемещениях грунта. Его можно сделать из уже готовой бетонной плиты, но чаще фундамент заливают в землю под размер будущей печи.

Сначала делается разметка на выбранном участке: обозначаются контуры тандыра и, при желании, площадка для подъезда к нему.
Уберите дерн с обозначенного места. Если почва песчаная, то после этого достаточно ее выровнять.В глинисто-суглинистой почве удаляют еще 10-15 см почвы и засыпают образовавшуюся траншею песком. Залейте водой и утрамбуйте.
На сухих участках можно сделать фундамент вровень с землей. Если возможен застой воды, ее лучше приподнять над землей на 10-15 см, для чего по контуру основания делают опалубку из досок.
Уложите арматуру из бруса диаметром 10-12 мм в виде решетки на расстоянии 15-20 см.Брус вяжется отожженной проволокой.
Заполните опалубку бетоном, выровняйте поверхность доской, выровняйте и присыпьте поверхность тонким слоем чистого цемента — это сделает ее более водонепроницаемой.
Ровно в центре основания под тандыр делают выемку — в нее во время кладки установят шаблон.
Оставить сохнуть под пленкой, в жаркую погоду увлажнять по мере высыхания верхнего слоя. Время застывания составляет не менее двух недель, после чего можно приступать к строительству тандыра.
Шаблон для подготовки
Пока фундамент печи сохнет и набирает прочность, можно приступать к изготовлению шаблона, по которому будет вестись кладка. Поскольку кирпич выкладывается по кругу, без шаблона будет сложно везде выдержать одинаковый радиус.
Для его изготовления необходимо сделать расчеты и чертежи, так как от правильного исполнения шаблона будет зависеть удобство кладки. Главное условие — расстояние между уровнями шаблона должно соответствовать высоте кирпичного ряда.
Тандыр выкладывается из кирпича, кладется на короткий край. В этом случае высота ряда будет 26 см с учетом шва кладки. Таким образом, высоту прямой части тандыра желательно сделать 2 ряда или 52 см, после чего начинается сужение его арки, равной по высоте еще двум рядам. Сделать шаблон можно из бруса и досок или из фанеры.
Необходимо выдерживать прямой угол в ее нижней части, чтобы стенки топки были ровными по всей окружности!
Кладочный тандыр
Выкладывать тандыр своими руками на выходных можно, если заранее подготовить все необходимые материалы и инструменты. Часть кирпича для создания арки нужно будет обрезать, поэтому вам понадобится болгарка с кружком на камне. Также для кладки понадобится мастерок, молоток с резиновой головкой и уровень.Понадобятся две емкости: для замешивания глиняного раствора и для воды, в которую окунают кирпичи.

Замесить раствор глины, песка и воды с солью — столовая ложка на ведро. Соотношение глины и песка зависит от его жирности. Готовый раствор должен скататься в шар и при падении на твердую поверхность с высоты 30-40 см расплющиться с образованием мелких трещин, но не рассыпаться. Если в растворе будет слишком много глины, швы кладки при горении начнут трескаться.Также можно использовать готовую сухую термостойкую смесь для кладки печей.
Выставьте кирпичи первого ряда по шаблону для просушки. Их кладут на узкий край концом к центру, чтобы стена превратилась в полукирпич. Для создания скруглений внутренний радиус должен иметь минимальный зазор, внешний — шире.

После того, как кирпичи обнажены и выровнены, их по одному вынимают в ряд, ненадолго опускают в холодную чистую воду — активное выделение пузырьков должно прекратиться.После раствор наносят на кирпич с трех сторон — нижней и боковой, и кладут обратно в ряд. Делается это последовательно со всеми кирпичами в ряду, проверяя их по шаблону.
Готовый ряд снова проверяется и при необходимости выравнивается. Глиняный раствор сохнет долго, поэтому вы можете не торопиться и уложить кирпичи в актуальном состоянии. Швы снаружи заполняются раствором и расшиваются — впоследствии при отделке раствор будет держаться лучше.

Второй ряд повторяет первый, и кладут его так же, но для увеличения прочности делают перевязкой, сдвигая кирпич на полпути. Во втором ряду наносится удар от отрезка трубы. Для этого два кирпича подряд разрезают пополам, оставляя окно под трубой. Установил патрубок — продул. Исправьте это с помощью раствора.
В третьем ряду начинается формирование арки тандыра. Чтобы придать ей уклон, нижнюю часть всех кирпичей слегка подпиливают болгаркой под углом.Если вы хорошо рассчитаете угол, вам не придется вырезать следующий ряд.

Количество кирпичей в третьем и четвертом ряду уменьшается за счет уменьшения диаметра. Следовательно, перевязка в них получится неполной, а сдвиг относительно предыдущего ряда производится на 1/3 кирпича.
После окончания кладки печь сушат до полного высыхания кладочного раствора. В жаркую погоду для равномерного высыхания кладку нужно смочить или накрыть пленкой.
Мебель и обжиг печи
Тандыр, сделанный своими руками из одного ряда шамотных кирпичей, хоть и обладает хорошей теплоемкостью, но для улучшения этой характеристики снаружи дополнительно покрывается глиняным раствором, а если вы планируете печь лаваш или лепешки на его стены, то внутри.
Для отделки использовать обычный кладочный раствор , но замешанный до густого состояния, по консистенции напоминающий пластилин. Для пластичности в него добавляют соль.

Перед нанесением покрытия смочить кирпичную кладку распылением из пульверизатора. Раствор наносится слоем не более 1 см, более толстый слой может потрескаться при топке печки. Шея также покрыта закруглением. Чтобы печь была декоративной, можно снаружи выложить ее мозаикой или натуральным камнем, как на фото.
Сушка готового тандыра производится так же, как и после укладки, минимум две недели . Готовую печь после первоначальной сушки начинают топить сначала бумагой, стружкой из сухой древесины или щепой, небольшими порциями доливая топливо для умеренного прогрева стен.После каждой печи ее охлаждают, а на следующий день снова нагревают. Так сушить духовку две недели.
Стрельба ведется после первичной стрельбы . К обжигу подготавливают твердую древесину, которая выгорает с образованием большого количества угля. Желательно использовать яблоню, вишню или другие плодовые деревья — они тлеют дольше, чем горят, не рассыпаясь в пепел.
Закладывают первую партию дров — четверть высоты печи, поджигают и ждут образования угля, затем добавляют следующую — так заполните тандыр углем примерно на 2/3.После исчезновения пламени и образования большой массы углей тандыр закрывают крышкой и дают полностью остыть.
Вытаскивают образовавшуюся из нее золу, покрывают мягкой щеткой внутренние стенки — и тандыр готов к использованию как мангал или.
При обжиге тандыра необходимо соблюдать осторожность и меры противопожарной защиты, так как температура в топке может быть очень высокой!
Светильники

Блюда, приготовленные в тандыре, обладают богатым и насыщенным вкусом.Причем в нем можно сразу приготовить несколько блюд. Чтобы облегчить их размещение в тандыре, он может оснащаться различными приспособлениями.
В отличие от гриля, в тандыре шашлык и кебаб жарятся не горизонтально, а вертикально. При этом сок стекает не по углям, а по нижним кусочкам, пропитывая мясо и делая его нежным и сочным. Чтобы удобно и надежно закрепить шпажки, на шею можно надеть стержень, на который на кольца надевается шпажка. Но удобнее сделать специальную крышку с прорезями и отверстием для казана.Изготавливается из листового железа по размеру горловины, как показано на фото.
Чтобы приготовить плов, тушеное мясо, рыбу или овощи в казане, и заодно удалить дым из духовки, можно предусмотреть отверстия в крышке.
Тандыр можно использовать не только как барбекю, но и как печь для томных блюд . Из него получаются отличные повседневные щи, тушеные овощи, рагу. Для того, чтобы внутри тандыра разместить горшок или чугун, и тогда его было несложно достать, на кронштейнах можно сделать сетку, как на фото.
Кирпичный тандыр на даче заменить, и лаваш. Установка своими руками не займет много времени и позволит насладиться восхитительными и ароматными восточными блюдами в кругу семьи и друзей.
17 Самодельных печей-тандыров, которые можно легко сделать своими руками
Ничто не сравнится с дымным угольным вкусом блюд, приготовленных в тандырах. Особенно мясные изделия, они получаются небесными!
Вы удивитесь, если мы скажем, что тандыр можно сделать дома? Да, прошли те времена, когда вам приходилось посещать модные индийские рестораны или заказывать еду в Интернете, чтобы получить вкусные рецепты тандыра.
В этом посте мы собрали 17 руководств по изготовлению тандыров для духовки, из которых вы можете выбирать. Большинство из этих поделок просты, удобны и очень рентабельны.
1. Как сделать тандыр из цветочных горшков своими руками

У вас дома есть цветочные горшки разного размера? Если да, то половина вашей работы уже сделана. Сделать это своими руками настолько легко, что вы будете шокированы, узнав, как мало нужно сделать, чтобы сделать печь тандыри.
SimpleNick — Nick Collins На канале есть много руководств по изготовлению духовок.Если вы думаете о создании садовой печи, вы можете найти простое руководство на этом канале.
2. Духовка-тандыр своими руками
Если вы точно знаете, какого размера использовать горшок, вы можете найти размеры горшков в этом руководстве. Это руководство относительно простое, а необходимые материалы четко перечислены в начале.
Следуйте инструкциям по созданию тандыра и обязательно прочтите раздел «Использование», прежде чем готовить в духовке.
Проверить подробности плана
3. Как сделать печь тандури | Открытый | Отличные идеи для дома

Вместо того, чтобы временно собирать горшки, сделайте полностью защищенную тандырную печь, следуя этому руководству. YouTuber использует наркотик, чтобы завершить настройку, и делает небольшое отверстие внизу, чтобы положить туда брус.
Этот метод может потребовать больше усилий и затрат, но конечный результат просто фантастический.К тому же печь-тандыр, сделанная своими руками, тоже прослужит вам довольно долго.
4. Духовка-тандыр своими руками
Вот еще одно простое руководство для тандыра своими руками. Если вы хотите быстро заняться бизнесом, вы можете найти инструкции по созданию тандыра в конце сообщения в блоге.
Инструкции написаны внизу каждого изображения, и вам нужно будет показывать слайды изображений для полной процедуры. Если вы хотите видеть еще несколько интересных новостей о еде, поделках и рецептах, вы можете подписаться на блог Renegade Kitchen .
Проверить подробности плана
5. Строительство и приготовление пищи в печи-тандыре (улучшенная) | Приготовление цыпленка Наан и Тандури

Этого парня спровоцировало видео на YouTube, где двое ютуберов посетили индийский ресторан, и поэтому они решили сделать тандыр своими руками.
Он использовал три глиняных горшка в качестве основных принадлежностей для печи. В описании видео он упомянул, что выполнил весь проект стоимостью менее 100 долларов.
Самое лучшее в этом уроке то, что он также делает несколько заманчивых цыплят наан и тандури. Так что, если вам лень делать тандыр своими руками, это видео может дать вам заряд энергии.
6. Создание тандыра с нуля
Иногда дело не в результате, а в процессе, верно? Если вы любите получать удовольствие на протяжении всего процесса, а не заставлять себя выполнять задание, вот идеальное руководство для вас.
Сделайте тандыр с нуля, следуя этому руководству. Самое главное, вы должны знать гончарное дело, чтобы начать заниматься этим. Однако, если вы этого не сделаете, в этом списке есть множество простых способов построить печь-тандыр.
Проверить подробности плана
7. КАК СДЕЛАТЬ ТАНДОРНУЮ ПЕЧЬ
Все необходимые принадлежности указаны в сообщении блога, а инструкции написаны на фотографиях в конце сообщения.Проведите пальцем по экрану, чтобы увидеть аппетитного цыпленка тандури.
Если вы поклонник индийских рецептов, Whitbit’s Kitchen предлагает множество таких вкусных рецептов. Более того, в этом посте вы также можете найти блестящие рецепты мультикультурного фьюжн.
Проверить подробности плана
8. Изготовление тандыра своими руками — очень дешево

Это обучающее видео для тандыра, сделанного своими руками, не длится даже трех минут, но оно очень сложное и не оставляет места для путаницы.Если вы нам не верите, проверьте сами комментарии в разделе.
Во втором обновленном видео ютубер рассказывает о том, какие изменения он внес в свою тандырную печь, и рекомендует своим зрителям некоторые существенные изменения. Итак, если вы решили следовать этому руководству, обязательно посмотрите оба видео, прежде чем начинать свой проект.
9. Все о духовых шкафах-тандырах: что это такое и как они работают
Это сообщение в блоге — не руководство по изготовлению тандыров, а краткая информативная статья о тандырах.Прежде чем строить тандырную печь, нужно знать, что это такое и как работает, что позволит вам исправить любые досадные проблемы, с которыми вы можете столкнуться во время проекта.
Kitchn содержит множество информативных постов и руководств по DIY, в основном связанных с едой и кухонными принадлежностями. Кроме того, вы должны проверить их фантастический ассортимент рецептов.
Проверить подробности плана
10. Как приготовить печь для тандури — Готовим с Санджем

Все предметы, необходимые для выполнения этого DIY-проекта, перечислены в поле описания.Многие зрители даже отметили, что это лучшая печь-тандыр своими руками на YouTube. Так что, если вы не хотите подвергать себя ненужному риску, вы можете следовать этому руководству.
Готовим с Санджем предлагает только 3-4 рецепта индийской еды на канале. Однако каждое из них невероятно вкусное, и его обязательно нужно попробовать.
11. Tan Boy — Как сделать самодельную печь-тандыр в домашних условиях

Воспользуйтесь этим коротким, но пояснительным видео-уроком о духовке-тандыре своими руками и сделайте одну духовку для себя.Если вы думаете, что очистка этой тандырной печи может быть проблемой, Youtuber дал решение одному из комментаторов в разделе комментариев.
На канале LumumbaMonologues есть впечатляющий выбор эстетических видео, туристических видеоблогов и множество музыкальных клипов. Если это вам нравится, не забудьте подписаться на канал.
12. Как сделать печь тандыр своими руками

А вот еще одно уникальное руководство по изготовлению тандыров для духовки.Ютубер прикрепил четыре колеса к основанию духовки, что позволяло легко перемещать ее по саду или дому. Этот дизайн действительно впечатляет, и вы должны хотя бы раз просмотреть этот урок, прежде чем делать тандыр своими руками.
Northern Delights предлагает несколько блестящих декоративных поделок, уникальные рецепты и, самое главное, привлекательные эстетические видеоблоги.
13. Тандыр на заднем дворе: аутентичный и легкий путь
Семья этого блоггера построила настоящий тандыр менее чем за 200 долларов.Вы можете рассчитывать завершить этот проект за неделю, если вы работали над ним по 2-3 часа в день. Это сообщение в блоге очень информативное.
Вначале вы можете увидеть разнообразные цели, которые блогер поставил перед тем, как построить печь, а затем все инструкции написаны пояснительно с помощью фотографий.
Проверить подробности плана
14. Как сделать традиционный тандыр | Домашний грязевой тандыр | Тандыр из глины примитивной технологии

На этом видео точно показано, как делали тандыры в первобытные времена.Скорее всего, вы не последуете этому руководству своими руками, но мы рекомендуем хотя бы раз посмотреть это видео, чтобы понять, что вы создаете и что нужно делать.
На Primitive Life Reborn, вы можете увидеть много таких примитивных видеороликов. Эти видео занимательны и приятно смотреть.
15. Самодельный тандыр | Как построить дом тандыр за £ 50

Малыш Ютубер на этом видео упоминает все предметы и инструменты, необходимые в начале видео, и объясняет каждый шаг, который он выполнял, чтобы сделать печь тандыр, используя фотографии, которые он сделал во время работы над проектом.
Все комментарии исключительно положительные и обнадеживающие. Если вы хотите увидеть больше поделок и рецептов от The Curry Kid, , обязательно подпишитесь на их канал на YouTube.
16. Как сделать тандыр (глиняная) печь
Следуйте пошаговой инструкции Wikihow , чтобы построить полностью функциональную печь-тандыр. Наглядные рисунки помогут понять, что именно нужно делать на каждом этапе.
Wikihow содержит около 90 000 научных статей и почти 500 экспертов, соавторов.Итак, в следующий раз, когда у вас возникнут вопросы по поводу самостоятельного изготовления или вопрос «как сделать», вы знаете, куда идти.
Проверить подробности плана
17. Тандыр для мусорных баков и цветочных горшков
Кто бы мог подумать, что из мусорного ведра и цветочных горшков можно сделать фантастический тандыр?
Важное примечание — обязательно прочтите часть, в которой блоггер предупреждал не использовать оцинкованные банки для этого проекта. Он упомянул, что если что-то пойдет не так, из банки могут выделяться токсичные пары оксида цинка.
Однако это не должно мешать вам съесть вкусную куриную тикку. Вместо этого используйте неоцинкованную банку и начните с работы своими руками!
Проверить подробности плана
Сводка
Разве все эти руководства по использованию тандыра своими руками не являются креативными и информативными одновременно? Так чего же ты ждешь? Не просто сидите и мечтайте о вкусном наане и тандури с курицей, если вы можете приготовить эти рецепты самостоятельно.
Выберите учебное пособие и уже начинайте с DIY. Более того, вы даже можете пригласить своих друзей / родственников и устроить вечеринку или мини-пикник в своем саду. Как это весело?
Texas Oven Co. Дровяная печь в виде тандыра
Цыпленок тандури. Наряду с нааном и курицей тикка масала, это один из самых востребованных блюд в индийском ресторане. Это напоминает о тайных специях Хасана Кадама («Стофутное путешествие »). Это напоминает Дели и ресторан Moti Mahal, где цыпленок тандури начинался в качестве эксперимента.
В 1920-х годах в Пешаваре в неразделенной Индии мальчик 12 лет начал работать помощником на кухне в закусочной под названием Moti Sweets. Потеряв отца в очень молодом возрасте, он рано начал зарабатывать. Когда несколько лет спустя хозяин закусочной умер, сеть перешла к мальчику, так как владелец очень любил его. Он переименовал это место в «Моти-Махал». Юным мальчиком был Кундан Лал Гуджрал.
«Однажды клиент потребовал более легкий вариант, а не обычные блюда на основе соуса Korma, которые готовятся в масле и поэтому очень тяжелые», — вспоминает Мониш Гуджрал, внук основателя и ныне управляющий директор сети.«Чтобы угодить покупателю, К.Л. Гуджрал решил поэкспериментировать с курицей, замариновать ее с йогуртом и использовать тандыр (открытые очаги)», — добавил он. Так родился «цыпленок тандури». (http://monishgujral.com/tag/inventor-of-tandoori-chicken)
Древние печи-тандыры вырыли в земле. Они жгли дрова и использовались в основном для выпечки хлеба. Современные тандыры, сделанные из глины, кирпича, металла или комбинации этих материалов, используются для приготовления хлеба, овощей и мяса.Цилиндрическая форма тандыра позволяет ему концентрировать и поддерживать высокую температуру. Как дровяная печь, тандыр готовит на живом огне и лучистом тепле.
Дровяные печи, однако, имеют преимущества перед тандырами с точки зрения пространства для приготовления пищи, легкости перемещения пищи и небольшого количества (если таковые имеются) возгорания пламени. Пол (а не только стены) дровяной печи — это поверхность для приготовления пищи. В духовке есть место для огня, гриль, сковороды, керамические кастрюли и сковороды. В духовке есть место, чтобы перенести то, что готовится из более горячих мест в более прохладные.Вы также можете управлять общим теплом в дровяной печи, используя дверцу, чтобы регулировать количество кислорода, доступного для огня.
Это приводит к тому, что я упомянул курицу и тандыры в блоге, посвященном дровяным печам. Чтобы отведать индийскую еду дома, необязательно покупать тандыр или заказывать еду на вынос. Вы можете приготовить фантастические наан, куриный тикка и другие рецепты тандыра в дровяной печи. Наан красиво запекается на дне духовки, и курица получается влажной и сочной внутри с хрустящей корочкой на углях.
Чтобы помочь вам начать, несколько слов от шеф-повара Дживана Лала: «Приправы и маринад, которые вы используете, имеют решающее значение для придания вкуса тому, что вы готовите» (журнал Tandoori, Oh For That Tandoor Taste). Большинство рецептов маринада для курицы в индийском стиле основаны на йогурте и включают специи гарам марсала (рецепт гарам масала), чеснок, имбирь, кардамон, тмин, куркуму и порошок чили. Внук К. Л. Гуджрала размещает в своем блоге рецепт своего деда.
В приготовлении блюд индийской кухни используется универсальность дровяной печи: гриль, уголь, копчение, запекание.Вы получите сильный жар и аромат дровяной печи, характерные для тандыра, а также много места для выпекания наана прямо на дне духовки.
Маринад для йогурта
Этот простой маринад из йогурта подходит для многих стилей азиатской кухни. Вы можете добавить гарам масала при приготовлении блюд в индийском стиле.
на каждые 1/2 стакана йогурта добавить
2 зубчика очищенного, измельченного чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
сока одного лайма или лимона
1 чайная ложка гарам масала (по желанию, опустите для более нейтрального вкуса)
Смешайте все ингредиенты и дайте курице мариноваться в течение 3-5 часов.Чтобы замариноваться на ночь, оставьте сок лайма за час до приготовления. Перед приготовлением стряхнуть маринад и соль.
Цыпленок тикка масала на рисе басмати
Цыпленок Тикка Масала
Замариновать куриные бедра в базовом маринаде из йогурта, описанном выше. Обильно стряхните маринад и соль. Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу, пока она не станет слегка обугленной и курица не прожарится.Дайте курице отдохнуть перед тем, как нарезать ее.
Дайте жареной курице остыть перед тем, как нарезать ее, затем добавьте в соус масала.
Мне нравится рецепт соуса Джули Сахни. Вы можете приготовить соус на день-два раньше. Перед тем, как поставить в холодильник, я люблю перемешивать смесь помидоров и специй в блендере, чтобы получить однородную консистенцию. В день подачи доведите соус до кипения. Нарежьте курицу-гриль кубиками и добавьте в соус. Подавать с рисом басмати.
Цыпленок тандури без химических красителей
Цыпленок тандури
Цыпленок тандури сразу узнаваем по ярко-красному цвету, но фирменный красный цвет не имеет ничего общего с перцем чили или любым другим «настоящим» ингредиентом. В большинстве рецептов красный пищевой краситель не указан в качестве ингредиента, но никакое количество порошка чили или натурального пищевого красителя (мы пробовали несколько натуральных пищевых красителей марки India Tree) не дает такого ярко-красного цвета.Откажитесь от химикатов, и вы все равно сможете насладиться подлинным вкусом курицы тандури.
Бабочка — маленький цыпленок (или попросите дружелюбного мясника сделать это за вас). Замаринуйте курицу в основном маринаде из йогурта с добавлением гарам масала. Обильно стряхните маринад и соль. Вставьте две или три металлических шпажки, чтобы курица держалась на месте и ее было легче переворачивать.
Поместите гриль на хорошо укоренившиеся угли и жарьте курицу до тех пор, пока снаружи не станет слегка обугливаться, а куриные ножки не прожариться насквозь.Дайте курице отдохнуть перед разделкой.
Наан из пророщенной пшеницы, пропитанный чесночным маслом
Наан из пророщенной цельной пшеницы
Это вариация из цельной пшеницы рецепта наана из «Корки и крошки» Питера Рейнхарта. Новая мука из пророщенной пшеницы больше похожа на белую муку и придает восхитительную глубину вкуса этому вызывающему привыкание наану.
Poolish (сделать накануне)
8 унций проросшей цельнозерновой муки
4 стакана прохладной воды
1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
Смешайте ингредиенты, накройте и оставьте при комнатной температуре на 3-5 часов.Поставить в холодильник на ночь.
Наан
8 унций проросшей цельнозерновой муки
8 унций небеленой хлебной муки
3 грамма быстрорастворимых дрожжей
2 унции оливкового масла
4 унции цельножирного йогурта
16 унций пулов
Тщательно перемешайте ингредиенты. Месите в течение 10-15 минут, добавляя дополнительную муку по мере необходимости, пока тесто не станет мягким и немного липким. Дать подняться накрытым примерно на час. (Разожгите дровяную печь, если она еще не горячая.) Разделите тесто на 12–16 частей и скатайте в шарики.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на один час. Раскатайте шарики из теста и запекайте на полу дровяной печи (или на камне, предварительно нагретом до 550 ° в обычной духовке).
Наан традиционно запекают на стене тандыра. Затем пекарь лезет в духовку, чтобы поймать испеченный наан, выделяющийся сбоку. Дровяная печь дает массу огненно-раскаленного пола на дне печи. Вы можете увидеть, как лепешки распускаются во время выпечки. На этом видео вы можете увидеть, как испеченные лепешки стекают с пола.
Жареная цветная капуста с острым кунжутом
Острая цветная капуста на дровах
Этот рецепт приправы взят из книги Тодда Портера и Дайан Ку «Изобилие: рецепты, вдохновленные нашим садом».
1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса
2 столовые ложки соуса шрирача
1 головка цветной капусты (около 2 фунтов), нарезанная на соцветия 3/4 ″
Взбейте ингредиенты соуса в большой миске.Осторожно обмакните соцветия в соус или покройте цветную капусту в соусе руками. Выложите одним слоем на противне или на большой сковороде. Запекать в дровяной печи, пока края не станут золотистыми или слегка обугленными.
Свежий имбирь, чеснок и кинза
Сроки и управление пожарами
Вот пример графика, который мы использовали для приготовления блюд, представленных в этом блоге.
День 1
Приготовить маринад из йогурта и соус для курицы тикка масала.В маринаде и соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому их удобно готовить вместе.
Сделайте пул для наана.
День 2
Делить маринад. Накройте куриные бедра и курицу с маслом маринадом и поставьте в холодильник на 3-5 часов, прежде чем готовить на гриле.
Разведите небольшой огонь перед духовкой, добавьте дрова и дайте ему гореть, чтобы образовались угли. Достаньте курицу из холодильника.
Набор для гриля в тосканском стиле на спелых углях
Поставьте решетку на угли и приготовьте цыпленка-гриль для тикка масала.
Добавьте небольшие кусочки дерева (мы использовали стружку из гикори и небольшие кусочки дуба), чтобы заправить угли и запечь цыпленка тандури на гриле. Вы также можете отодвинуть некоторые угли и добавить более крупные дрова, чтобы повысить общую температуру в духовке.
Снимите решетку, отодвиньте угли и добавьте дрова.
В то время как новая древесина ловит, жарят цветную капусту и другие овощи.
Выпекать наан на разогретом дне духовки. Смажьте чесночным маслом и заверните в полотенце.
Собираем вместе
Готовя указанные выше блюда в дровяной печи, начните готовить партию риса басмати в домашней духовке.С помощью мультиварки нагрейте соус тикка до кипения. Мы добавили кусок шпината даля к блюдам из курицы и жареной цветной капусте.
Цыпленок тандури, наан из проросшей пшеницы, курица тикка масала, шпинат дал и острая жареная цветная капуста
Ракетная печь-тандыр! (форум ракетных печей в перми)
Ребекка Норман написала: Привет из страны тандыров, Натан!
Пару лет назад мы купили тандыр для нашей школы.Я бы сказал, что он был почти 2 фута в диаметре в самой широкой части и, может быть, 1,5 фута наверху. Это был обожженный глиняный горшок, бездонный, поэтому мы построили его в виде глинобитной конструкции с заполненными песком внешними зазорами.
К сожалению, как только мы его наконец установили, наш предыдущий повар, молодой парень, который работал в пекарне тандыра своего дяди, ушел, а новый повар, который никогда не использовал тандыр, начал. Новый повар (у которого были волосатые руки — что могло бы иметь значение!) В основном не стал бы его использовать, потому что он сказал, что обжигается (хотя я думаю, что это были только угли на дне, а не пламя, когда вы ударяете тесто в).Итак, в вашем дизайне я вижу одну проблему: если все остальное работает (и у меня есть некоторые из тех же проблем, что и у людей выше на этой странице), вам придется бросить тесто, пока огонь бушует в пекарная камера. Есть ли способ сделать обходной канал, который можно было бы открыть во время засыпки теста, а затем снова закрыть для выпечки? Или вы думаете, что разогреете все это заранее, а затем дадите огню погаснуть и запечь?
Что касается тандыра на вертеле, мой местный друг начал бизнес с австралийским партнером, производящим гималайские ракетные печи.Они должны использоваться как дровяные печи для обогрева зимой, а не массовые обогреватели, так как дома здесь, как правило, из сырца, поэтому сам дом может служить тепловой массой. У них были две съемные круглые железные пластины наверху для приготовления пищи: одна над горизонтальным туннелем для сжигания, а другая прямо над нагревателем. Мой местный друг снимает верхнюю часть стояка и наклеивает на вертел вкусняшки. Они обжариваются через минуту или две, а затем мы вынимаем их, снова закрываем верх и съедаем вкусняшки.Он жарит в нем маринованный панир, зеленый перец, грибы, лук, красное мясо или курицу и другие овощи. Вот видео жарки панира в ракетном тандыре.
Привет, Ребекка!
Большое спасибо за всю эту информацию. Замечательно узнать ваше мнение об этом.
Лентяй, что твой повар сжег себя. Одно из предложений, которое я услышал, заключалось в том, что при изготовлении наана можно надевать термостойкие перчатки. Это не так хорошо в ресторане, потому что постоянно включать и выключать их при переключении задач.Думаю, нужно немного потренироваться, чтобы бросить туда тесто, не касаясь супер-горячей глины.
Я бы хотел попробовать приготовить наан, но не думаю, что буду делать это слишком часто, у моей жены проблемы с глютеном. Меня больше всего интересует жарка мяса / овощей. Думаю, зажгу и, наверное, дождусь, пока огонь погаснет, чтобы что-нибудь приготовить. Как только глина станет действительно горячей, она должна поддерживать температуру некоторое время, чтобы оставалось время для запекания или чего-то еще. Это будет похоже на то, как вы использовали бы обычную кирпичную / глиняную печь, но я надеюсь, что моя будет нагреваться намного быстрее.Я попробую поэкспериментировать с моей первой идеей, и я всегда могу добавить байпас или другой тип выхлопа, если необходимо.
Гималайская ракетная печь выглядит действительно здорово! Мне понравились видео. Похоже, для установки не требуется много работы, и это здорово.
Я буду держать вас в курсе, как идут дела.
Завтрак Пицца Наан и Печь Тандыр Репа 2 Мандарина
Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.
Если вы переживаете такую же зиму, как мы здесь, в Висконсине, меньше всего на свете вы хотите видеть больше снега! Теперь уборка снега стала частью моей повседневной жизни.Несмотря на то, что у нас есть кто-то вспахивает нашу частную подъездную дорожку / дорогу, нам все равно нужно выкопать машины, проложить путь к мусорным бакам и вычистить место для собак, бла-бла-бла. Сидеть где-нибудь на пляже и попивать Tequila Sunrise — это сейчас неплохо.
Что такое Наан?
Naan; nan [NAHN] — это лепешки из белой муки из Восточной Индии , слегка заквашенные натуральными дрожжевыми заквасками, полученными из дрожжей, переносимых по воздуху. Наан традиционно выпекается в печи andoor . Сглаженный круг теста кладут на слой ткани, а затем шлепают прямо по стенке специальной высокотемпературной духовки. Менее чем за 60 секунд хлеб слегка надувается, подрумянивается, касаясь стенок духовки, и приобретает легкий аромат дыма. Хлеб протыкают вертелом и снимают со стенок духовки, чтобы подавать на стол горячим.
Что такое a Тандыр Духовка?
Духовка Tandoor используется по всей Индии и встречается в индийских ресторанах по всему миру.Термин тандыр относится к различным духовым шкафам. Традиционный тандыр с закругленным верхом изготовлен из кирпича и глины. Его используют для запекания блюд на прямом огне от дымного огня. Мясо, приготовленное на высоком цилиндрическом тандыре , обычно нанизывают на вертел и кладут или вешают в духовку. Тепло от печи тандыр настолько интенсивное, около 500 градусов, что в ней можно приготовить половину курицы менее чем за 5 минут. Курица и другое мясо, приготовленное этим методом, обозначается как тандури, курица и т. Д.
В моем словах
В этот снежный полдень здесь, в Висконсине, я решил пойти на поиски, чтобы узнать, что же такое тандыр . Так как в моем доме бывает холодно и снежно, я собираюсь открыть для себя тандыр , готовящий через Интернет. Единственный недостаток в том, что это слишком упрощает «поход по магазинам»! Мне кажется, что тандыр печь — это в основном большой глиняный горшок со средним отверстием вверху.У основания глиняного горшка угли или дрова могут обжечь и нагреть глиняный горшок. Это вызывает сильный жар и дым.
Интернет
В Интернете есть множество веб-сайтов, на которых можно узнать, как самому сделать тандыр из глиняных садовых горшков. Если вы не такие хитрые, как я, возможно, вы захотите заказать его. В Интернете есть много магазинов, в которых продаются подлинные глиняные печи тандыр . Есть несколько печей тандыр , предназначенных для коммерческого использования.Они металлические, электрические и очень дорогие. Я собираюсь оставить их ради «большого оружия». Что касается меня, я думаю, что могу вложить деньги в глиняный цветочный горшок.
Проекты Исчезли Неправильно
Я нашел это отличное видео (ниже), в котором показано, как это сделать. При просмотре видео мне кажется, что я мог бы с этим справиться, но, как я уже сказал, я не из тех, кто пытается «сделать это». Я могу привести множество примеров моих неудач и неудачных проектов, но я никогда не забуду случай, когда моя сестра Мэри с помощью моей дочери Минди пыталась сделать фальшивый камин.Вот это было бы здорово для просмотра на YouTube.

Perfect For Up North Cooking
Живя на севере, у нас есть разрешение на сжигание, которое позволяет нам иметь открытый костровище в стиле лагеря. Это означает, что мы можем сидеть у костра, жарить сладости, жарить зефир и петь кумбайю всякий раз, когда у нас возникает желание. Мы провели много ночей, сидя у костра, напевая 99 бутылок пива на стене.Итак, я подумал (что, по словам моего мужа, опасно), у нас есть идеальная установка для приготовления пищи в тандыре , все, что нам нужно, это духовка.
Завтрак Пицца Наан
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Вкусная пицца для завтрака, которая идеально подходит для завтрака, обеда или позднего перекуса.
4 полоски бекона, нарезанного кубиками
2 наан
2 столовые ложки оливкового масла
1 банка объемом 14,5 унций, обжаренные на огне нарезанные кубиками помидоры, хорошо просушенные, потребуется только 1/2 банки
1/4 стакана бобов каннеллини, по желанию
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
1/2 стакана тертого швейцарского сыра
2 яйца
соль и перец по вкусу
Разогреть духовку 425.