Кружовник варенье на зиму – Как варить варенье из крыжовника на зиму простой рецепт Фото Видео

Варенье из крыжовника — подборка из 7 лучших рецептов на зиму

Варенье из крыжовника на Руси считалось настоящим деликатесом. Особенно высоко ценился десерт, приготовленный из этой ягоды, в которую был спрятан маленький орешек. Ввиду сильной занятости современные хозяйки вряд ли отважатся на подобный кулинарный подвиг, но сварить варенье из крыжовника на основе одного из рецептов, представленных ниже, вполне реально. Главное – выбрать подходящий способ и четко следовать предложенной пошаговой инструкции приготовления варенья из крыжовника.

Как приготовить варенье из крыжовника

Оригинальное крыжовенное варенье – настоящий изыск, который оценят все гурманы-сладкоежки. Однако десерт следует сварить правильно. Так, очень важно грамотно выбрать ягоду. Именно от плодов зависит то, насколько варенье получится сладким или кислым.

Рекомендуется отказаться от использования переспелых ягод крыжовкинка. Лучше выбрать плотные, чуть-чуть недозревшие плоды. Все дело заключается в том, что с ними гораздо проще работать. Хорошо также, если крыжовник достаточно крупный.

Классический рецепт крыжовенного варенья

Варенье из крыжовника на зиму — классический рецепт

Существует несколько рецептов варенья на основе крыжовника. Классический рецепт варенья из крыжовника достаточно прост. Опираясь на пошаговый рецепт с фото, с приготовлением лакомства справится даже начинающая хозяюшка.

Ингредиенты

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 250 мл.

Способ приготовления

На основе предельно простого набора продуктов можно сварить отличное варенье из крыжовника. При этом уровень кулинарного мастерства повара может быть совсем невысоким.

1. Начать стоит с подготовки ягоды. Крыжовник отобрать, промыть и ножницами обрезать хвостики.

Моем крыжовник, обрезаем хвостики

2. Подготовленные ягоды перекладываются в глубокую кастрюлю или таз. Крыжовник полностью заливается водой. Жидкость должна его покрывать целиком.

Заливаем водой ягоды

3. Полученную заготовку поставить на медленный огонь и проварить. Варенье должно дойти до уровня кипения. При этом его желательно систематически помешивать деревянной лопаточкой или ложкой.

Ставим плоды на огонь

4. Когда будущее варенье из крыжовника удастся довести до кипения, в него потребуется всыпать сахар и основательно перемешать.

Всыпаем сахар, перемешиваем

5. Варенье снова доводят до кипения. С сиропа обязательно снимается пенка, которая образуется на поверхности. Далее заготовка снимается с огня.

Снова доводим до кипения и снимаем с огня

6. Крыжовенное варенье остудить и разлить по предварительно подготовленным банкам.

Разливаем варенье из крыжовника по баночкам

На заметку! Если хочется получить варенье из крыжовника в виде нежного, но насыщенного джема, то ягоды можно протереть через сито. Это, ко всему прочему, позволит избавиться и от семечек.

Варенье из крыжовника на зиму — простой рецепт без варки

Вкусный и простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

Многие хозяйки интересуются, как приготовить варенье из крыжовника на зиму по простому рецепту. На самом деле это намного проще, чем кажется.

Ингредиенты

• крыжовник – 1 кг;
• сахар – 1.3 кг;
• апельсин – 3 шт.

Способ приготовления

Привлекательная особенность этого холодного варенья из крыжовника и апельсинов, заключается в том, что его не нужно консервировать и закатывать крышками. Именно поэтому на приготовление ароматного и полезного, так называемого холодного варенья без варки уйдет минимум времени.

1. Для начала стоит подготовить ягоды. Крыжовник моется, перебирается от листов и веточек, обрезается от хвостиков и обсушивается.

Готовим ягоды для варенья

2. Потом нужно заняться апельсинами. Они моются и режутся на дольки прямо с кожурой.

Подготавливаем апельсины

3. Далее все плоды превратить в пюре с помощью блендера либо мясорубки. Но важно сделать это с апельсинами и крыжовником поочередно.

Делаем пюре из всех плодов

4. Полученные заготовки из цитрусов и ягод соединить в общей посуде. Смесь засыпается сахаром. Все ингредиенты основательно перемешать и оставить на пару часов. Потом готовое холодное варенье из крыжовника и апельсинов раскладывается по банкам и закрывается пластиковыми крышками.

Рецепт королевского (царского) варенья из крыжовника

Лучший рецепт (царского) королевского варенья из крыжовника

Насыщенным, изысканным, достаточно густым получается царское варенье из крыжовника. Столь роскошное название десерт приобрел не просто так. В древности такое варенье могли позволить себе только представители высших сословий. Сегодня же элитным вареньем из крыжовника своих домочадцев и гостей может угостить любая хозяюшка.

Ингредиенты

Чтобы сварить королевское варенье из крыжовника, никаких особенно сложных компонентов приобретать не потребуется. Для приготовления изысканной сладости понадобятся:

• сахар – 1.5 кг;
• крыжовник – 1 кг;
• вишневые листья – 2-3 ветки;
• вода – 2 стакана.

Из указанного количества ингредиентов можно получить 3 банки готового варенья объемом по 0.5 л каждая.

Способ приготовления

1. Ягоды перебирают, моют, обсушивают. В каждой ягоде крыжовника сделать небольшой надрез.

Подготоваливаем крыжовник для варки

2. Через полученное отверстие шпилькой или проволокой нужно осторожно извлечь семена.

Извлекаем семена из ягод

3. Далее ягоды промываются водой и укладываются в глубокую посуду.

Промываем смесь водой и кладем в посуду

4. Вишневые листья промыть.

Моем листья вишни

5. Заготовка для варенья перекладывается вишневыми листьями и заливается водой. В таком виде она оставляется на 5-6 часов.

Перкладываем листьями микс из ягод

6. Крыжовник откинуть на дуршлаг, а воду, в которой он был, перелить в отдельную емкость. Эта жидкость пригодится для приготовления сиропа.

Ягоды откидываем на дуршлаг

7. Теперь нужно сварить сироп для королевского варенья из крыжовника. В глубокую посуду налить 2 стакана воды и высыпать указанное в рецепте количество сахара. Емкость ставится на плиту. Дождаться кипения, помешивая состав. Кипятить его надо 5 минут на минимальном нагреве.

Варим сахарный сироп

8. Ягоды перекладываются в горячий сироп и выстаиваются минимум 3 часа.

Добавляем ягоды в сироп

9. Далее будущее варенье из крыжовника проваривать несколько раз: в 3-4 подхода после остывания длительностью около 4 часов.

Варим несколько раз массу из крыжовника и разливаем готовое варенье по банкам

10. Остается только разлить готовое королевское варенье по банкам.

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника

Изумрудное варенье из крыжовника, рецепт с фото

Особой популярностью пользуется у хозяек и сладкоежек изумрудное варенье из крыжовника, которое готовится по особому рецепту.

Ингредиенты

• сахар – 150 г;
• крыжовник – 350-370 г;
• вода – 50-55 г;
• цитрусовая эссенция – 2 капли;
• пищевой краситель – 1 щепотка.

Из обозначенного количество продуктов можно получить 1 банку крыжовенного варенья объемом 0.5 л.

Способ приготовления

1. Начать приготовление изумрудного варенья из крыжовника следует с подготовки ягод. Их нужно отсоединить от веточек и листьев, а затем промыть.

Подготавливаем ягоды крыжовника

2. Заготовку засыпать сахаром и залить водой. Затем — довести до кипения.

Всыпаем сахар, заливаем водой и ставим на огонь

3. Проварить варенья из крыжовника 10 минут после начала кипения. Плоды должны стать мягкими.

Варим минут 10

Обратите внимание! Ягодки могут лопнуть – это нормально.

4. Далее в варенье добавляется пищевой краситель цвета зеленых листьев. С ним состав проварить на среднем нагреве пару минут.

Кладем пищевой краситель зеленого цвета

5. После этого приготовление изумрудного варенья завершено. Его можно разливать по баночкам и закрывать крышками.

Готовое варенье разливаем по банкам

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами

Рецепт нежного варенья из крыжовника с апельсинами

Оригинальное варенье из крыжовника с апельсинами придется по душе истинным гурманам. Полученная сладость отличается изысканным вкусом, в котором переплетаются колоритные нотки, приятная кислинка и свежесть. Но особую пикантность привносят в это крыжовенное варенье грецкие орехи.

Ингредиенты

• крыжовник – 500 г;
• сахар – 500 г;
• апельсин – 1 шт.;
• грецкие орехи – 200 г.

Способ приготовления

1. Нужно подготовить все компоненты для варенья.

Подготавливаем все ингредиенты для варки

2. Далее стоит заняться апельсинами. Кожицу и цедру цитруса потереть на терке. Мякоть фрукта режется в произвольном порядке.

Займемся апельсинами

3. Потом измельчить грецкие орешки. Для этого можно воспользоваться скалкой либо толкушкой.

Измельчаем грецкие орехи

4. Затем на мясорубке прокрутить мякоть апельсинов, крыжовник и орехи.

Прокручиваем на мясорубке апельсины, орехи и крыжовник

5. Состав пересыпать сахаром и довести до закипания. После этого варить пару минут.

Засыпаем массу сахаром и варим

6. Остается снять варенье с огня и разлить по предварительно простерилизованным банкам.

Рецепт варенья из крыжовника с орехами

Рецепт вкусного варенья из крыжовника с орехами

Нетривиальное, насыщенное и необычайно вкусное варенье из крыжовника с орехами можно приготовить в домашних условиях. Да, стоит оговориться сразу: этот десерт потребует много возни. Но оно того стоит! Гости непременно удивятся столь оригинальной подаче десерта, а домашние с восторгом оценят изумительную сладость.

Ингредиенты

• плотный, немного недозревший крыжовник – 500 г;
• сахар – 1 кг;
• грецкие орехи – 300 г;
• бадьян – 1 звездочка;
• вода – 0.5 л.

Способ приготовления

1. Для начала стоит заняться подготовкой крыжовника. Ягоды промыть и освободить от плодоножек. Далее надо осторожно извлечь семена. Займемся подготовкой ягод
   2. Необходимо очистить орехи.
   Очищаем орешки
   3. Теперь предстоит самое сложное и трудоемкое дело. Потребуется начинить заготовки из крыжовника грецкими орешками. Действовать следует максимально осторожно и аккуратно, так как ягоды должны оставаться целыми.
   Аккуратно заполняем крыжовник орехами
   4. Далее варим сироп. Для этого нужно смешать сахар и воду. Смесь ставится на медленный огонь. Необходимо довести состав до полного растворения кристалликов сладости. Сироп должен получиться абсолютно прозрачным.
   Варим сахарный сироп
   5. Подготовленным сиропом заливаются нашпигованные ягоды крыжовника. В таком виде заготовка оставляется на 12 часов. Спустя указанное количество времени будущее варенье из крыжовника ставится на небольшой огонь. В этот же момент в него добавляется 1 штучка бадьяна. Варить состав довести до закипания. Затем варенье снимается с огня, из смеси следует извлечь звездочку специи.
   Заливаем сиропом ягоды с орехами. Ставим массу на огонь
   6. Через 10 минут изумительное варенье из крыжовника можно раскладывать по заранее подготовленным банкам.

   Рецепт варенья-пятиминутки из крыжовника

   Варенье-пятиминутка из крыжовника, рецепт

   Вкусное и ароматное получается варенье-пятиминутка из крыжовника, а рецепт его приготовления очень прост!

   Ингредиенты

   • крыжовник – 600 г;
   • сахар – 500 г;
   • вода – 100 мл.

   Способ приготовления

   1. Начать приготовление крыжовенного варенья стоит с подготовки ягод. Их нужно перебрать и промыть. При этом стоит быть максимально аккуратными, чтобы не повредить крыжовник. Для этого стоит воспользоваться ситом либо дуршлагом.
   Готовим ягоды крыжовника для варенья
   2. Чистые, подготовленные ягоды перекладываются в кастрюлю или любую другую (но не стоит брать эмалированную) посуду.
   Кладем подготовленный крыжовник в большую посуду
   3. Далее крыжовник пересыпается половиной необходимого количества сахара. Заготовка оставляется в таком состоянии на несколько часов в холодильнике. Этот прием необходим для того, чтобы она дала сироп.
   Засыпаем ягоды сахаром и ставим в холодное место
   4. В полученный состав влить половину стакана воды, после чего будущее варенье из крыжовника ставится на минимальный огонь.
   Вливаем полстакана воды и ставим смесь на плиту
   5. Когда варенье начнет сильно кипеть, в смесь к сиропу и ягодам пересыпать оставшийся объем сахара. Смесь промешать максимально аккуратно, стараясь не повредить ягоды. Образовывающуюся пенку следует своевременно снимать.
   Во время варки добавляем остальную часть сахара, снимаем пенку
   6. С момента закипания варить крыжовенное варенье следует именно 5 минут.
   Варим десерт около 5 минут и разливаем по банкам
   7. Если варенье готовится на зиму, то его потребуется разлить по простерилизованным банкам и укупорить крышками. Но можно полакомиться сладостью и прямо сейчас, как только она немного остынет.

   Видео-рецепты варенья из крыжовника

   Если после того, как вы посмотрели пошаговые рецепты приготовления варенья из крыжовника, у вас ещё остались вопросы, то посмотрите видео-рецепты, представленные ниже.

   Варенье из крыжовника

   Варенье из крыжовника: особенности приготовления и хранения, полезные свойства и противопоказания

   Ягодка крыжовника лопается на языке и дарит заряд энергии и хорошего настроения. Жаль, что период крыжовенных перекусов длится всего месяц с небольшим. Крыжовника на кустах обычно бывает много, всего не съешь, и встаёт вопрос, как не дать пропасть летней ягоде. Озаботиться этим надо заранее, а не когда крыжовник уже полностью поспел и начал осыпаться или бродить на кусте.

   Содержание

   1. Варенье из крыжовника: этапы приготовления
   2. Тонкости приготовления варенья из крыжовника и трудности, с которыми может столкнуться хозяйка
   3. Польза и вред варенья из крыжовника
   4. Варенье из крыжовника при различных заболеваниях
   5. Варенье из крыжовника в меню для беременных, кормящих мам и детей

    

   Самый популярный способ сохранить ароматную и целебную ягоду до зимы – это сварить крыжовенное варенье.  Чтобы приготовить изумительное варенье из крыжовника на зиму нужно пройти три этапа:

   Какой крыжовник лучше для варенья?

   Если хочется, чтобы в варенье были целые ягодки, то лучше собрать крыжовник для заготовки, не дожидаясь полного созревания, примерно за неделю. Можно варить варенье и из спелых ягод, но при кипячении они, скорее всего, расплывутся, и варенье будет напоминать джем или повидло. Из-за того, что существует множество сортов крыжовника, варенье из этой ягоды может иметь десятки вкусовых оттенков.

   Помимо этого, сорт определяет цвет и консистенцию заготовки. Это отразилось даже в названиях рецептов: «Изумрудное», «Малахитовое», «Рубиновое», «Янтарное». Для рубинового кисло-сладкого варенья лучше взять красный крыжовник таких сортов, как Грушенька, Сенатор, Русский, Смена, Сеянец  Лефора. Для изумрудного варенья  подойдут такие сорта, как Малахит, Родник. Для жёлтого варенья лучше выбрать ягоды следующих сортов – Юбилейный, Янтарный, Русский жёлтый. Можно сделать совсем тёмный десерт – из таких сортов, как Черномор, Черносливовый. У ягод этих двух сортов очень тонкая кожица, поэтому они хорошо подойдут для быстрого варенья.

   Как подготовить крыжовник к варке?

   Готовить варенье лучше в широкой кастрюле из нержавеющей стали или в эмалированной ёмкости без сколов. Когда начинаешь собирать информацию о том, как варить варенье из крыжовника, то понимаешь, что сделать это просто, а вот сбор и подготовка ягод занимает уйму времени. Однако изумительный по вкусу результат оправдывает все усилия.

   Каждую ягодку приходится очистить от черенка и хвостика (остатка цветка), затем все плоды надо наколоть зубочисткой с одной стороны, эту процедуру можно упростить с помощью специального приспособления из пробки и нескольких иголочек. Проколоть ягодки необходимо, чтобы они не лопнули в ходе термической обработки и сохранили форму. По некоторым рецептам ягоды надрезают с одной стороны и аккуратно извлекают косточки, это особенно актуально для крупных плодов.

   Как правильно варить варенье из крыжовника на зиму?

   Все хозяйки делают варенье немного по-разному, но общим остаётся одно – лучше всего делать заготовку с целыми плодами методом многократной варки. Так ягодки хоть и могут треснуть, но не разойдутся полностью. Таким образом, на вопрос: «Как долго варить варенье из крыжовника?» можно дать ответ — в общей сложности, 15-20 минут, но растянуться этот процесс может на 3-4 дня.

   Многие кулинары предпочитают вначале сделать сахарный сироп и залить им ягоды, другие засыпают ягоды песком и дают им настояться или сразу приступают к варке. По некоторым рецептам ягоды проваривают вместе с сиропом 3-4 раза по 3-5 минут, а в промежутках варенье остывает по 6-8 часов. По другой технологии ягоды настаиваются в сиропе, потом жидкость сливают и кипятят без плодов. Какой бы метод ни избрала хозяйка, получится вкусное варенье из крыжовника, рецепт с фото пошагово расскажет, как сделать всё правильно.

   У крыжовника достаточно толстая кожура, поэтому в рецептах быстрого варенья  часто предлагается перемолоть ягоды. Если всё-таки есть желание сделать пятиминутку с целыми плодами, лучше взять спелый крыжовник с не очень толстой кожурой и не забыть наколоть каждую ягодку.

   Как хранить варенье из крыжовника?

   Варенье раскладывается в чистые стерилизованные банки. Вначале нужно старательно вымыть банки и крышки с содой, а потом приступить к стерилизации – в микроволновке, электрической духовке или над паром. Если предстоит укупорить традиционное варенье (после многократной варки), то на все эти процедуры будет время, а если на плите быстрая пятиминутка (которую готовят за один раз), то надо действовать оперативно и чётко рассчитать процесс, т.к. варенье заливают горячим в тёплые банки.

   Обычное варенье из крыжовника, с нормальным количеством сахара (0,8 – 1,5 кг на 1 кг ягод) и прошедшее длительную или многократную термическую обработку, заливают остывшим в холодные банки и закрывают пергаментом или винтовыми крышками. Такое лакомство нормально хранится без холодильника в тёмном, в меру прохладном, сухом месте 2-3 года. Не надо заливать варенье под самое горлышку, чтобы видеть, что происходит на его поверхности и вовремя «исправить» при первых признаках брожения.

   Быстрое варенье с небольшим количеством сахара заливают горячим под самое горлышко и сразу же закатывают стерилизованными металлическими крышками. Можно закрыть и винтовыми крышками, при охлаждении они втягиваются внутрь, герметично закрывая банку. Возможно, закрыть пятиминутку полиэтиленовыми крышками, но тогда хранить её надо только в холодильнике до 2х лет. Если банку с вареньем из крыжовника открыли, то её можно хранить не больше месяца в холодильнике.

    

   Почему варенье из крыжовника называют царским?

   Существует красивая легенда, что как-то Императрица Екатерина Вторая облагодетельствовала бедную старушку, а та в качестве благодарности сварила для царицы вкуснейшее крыжовенное варенье, в котором каждая ягода сияла, как драгоценный камень. Деликатес пришёлся по вкусу Екатерине, и она подарила старице перстень с изумрудом, напоминающим ягоду крыжовника.

   Однако дело не только в царских пристрастиях к зелёной ягодке, секрет в процессе приготовления «Царского варенья из крыжовника», он настолько трудоёмкий, что крыжовенный десерт достоин стать одним из угощений при дворе. Многие берутся делать такое варенье из крыжовника (рецепты всё описывают), но не все завершают процесс до конца. Из каждой зелёной ягоды надо маленькой ложечкой или другим способом вытащить все косточки, в крыжовенные «ракушки» вложить кусочки грецкого ореха. Мякоть следует перетереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Самая лучшая подмога для начинающих хозяек, которые желают приготовить «Царское» варенье из крыжовника – рецепт с фото – в домашних условиях всё можно будет сделать идеально, следуя рекомендациям опытных кулинаров.

   У варенья из крыжовника есть несколько секретов, если их не брать в расчёт то, десерт может получиться не того цвета, консистенции, вкуса или не дожить до зимы. Хозяйка должна знать:

   Почему варенье из крыжовника жидкое?

   Если процесс варки уже подходит к концу, а варенье из крыжовника всё ещё напоминает компот, а капля сиропа на охлаждённой тарелке не держит форму, это означает, что в варенье добавили слишком много воды. Традиционно на 1 кг ягод вливают не больше 100 г воды, чтобы чуть-чуть покрыть дно и спасти ягоды от пригорания в начале варки. Можно даже вообще не добавлять жидкость – достаточно оставить плоды, перемешанные с сахаром на 12 часов, и крыжовник даст достаточно сока.

   Если неприятность всё-таки случилась, то варенье придётся уваривать дольше по времени. Когда заготовку делают методом многократной варки, то можно  увеличить количество кратких провариваний. Если ничего не помогает, то можно попытаться осторожно слить немного сиропа, помогая себе шумовкой, или добавить на финальной стадии немного загустителя. Ещё нужно помнить, что после охлаждения варенье станет гуще, т.к. в крыжовнике много пектина.

   Однако есть такие сочные сорта крыжовника, варенье из которых при любых ухищрениях не будет очень густым.  В том случае, когда к жидкому десерту совсем не лежит душа, чтобы не рисковать, можно сразу попробовать сделать «Сухое варенье из крыжовника по-киевски». По этой методике фрукты и ягоды варят в сахарном сиропе, откидывают на дуршлаг и сушат в духовке. Потом обсыпают сахаром и укладывают в банки сухими. Если есть желание сделать такое варенье из крыжовника на зиму, рецепты с фото помогут произвести усушку фруктов грамотно.

   Почему варенье из крыжовника потемнело?

   Чтобы варенье из крыжовника не получилось коричневым, его надо остудить сразу же после завершения варки, кастрюлю с заготовкой можно поставить в таз с холодной водой. Есть ещё одна хитрость, благодаря которой варенье сияет, как малахит. Варенье из зелёных плодов готовят на отваре из вишнёвых листьев, за счёт этого заготовка приобретает насыщенный зелёный оттенок.

   Почему варенье из крыжовника имеет кисловатый вкус?

   Крыжовенное варенье варят из немного недозревшего крыжовника, его прелесть именно в том, что оно с кислинкой. Дело в том, что у крыжовника достаточно плотная кожура, поэтому в плоды плохо попадает сахар – чтобы справиться с этой проблемой ягодки накалывают зубочисткой перед варкой. Если хочется добиться именно сладости, то можно добавить больше сахарного песка (1,5 кг на 1 кг ягод) или взять для варенья спелые сладкие ягоды. Если варенье уже сварено, и оно кажется слишком кислым, то его можно ещё раз проварить с добавлением сахара.

   Можно ли варенье из крыжовника не варить?

   Из крыжовника можно сделать прекрасное «живое» варенье без варки. Самые популярные рецепты с апельсином или лимоном, кожуру с цитрусовых не снимают, только косточки убирают. Измельчают фрукты и ягоды в блендере и постепенно вмешивают сахар (0,7 – 1 кг на 1 кг ягод по желанию). Закрывают варенье обычными полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике. У десерта изумительный экзотический вкус, а если он сделан из зелёного крыжовника, то кажется,  что варенье из киви.

   Некоторые хозяйки добавляют побольше сахара и умудряются хранить «живое» варенье под пергаментом без холодильника, в прохладном тёмном месте. Есть рецепты, по которым количество сахара сокращается до 200-300 г на 1 кг, варенье разливают в формочки и ставят в морозилку, а зимой достают вкусные изумрудные кристаллы.

   Что делать если варенье из крыжовника забродило?

   К сожалению, варенье из крыжовника склонно к брожению, особенно если оно было сделано из очень спелых плодов. Тёмный крыжовник с тонкой кожурой может стать «винным» даже на кусте. Если варенье чуть-чуть подкисло, то его можно попытаться переварить с добавлением сахара (100-200 г на 1 кг), поставить в холодильник и использовать в ближайшее время – например, для выпечки. Если началось активное брожение с пузырьками и резким винным запахом, есть возможность перевоплотиться в заправского винодела и приготовить вкусное крыжовенное вино по одному из оригинальных рецептов, например, с изюмом.

   У варенья из крыжовника есть все шансы сохранить почти все полезные свойства свежих ягод. Традиционно крыжовенный десерт готовят способом многократной варки, а по некоторым рецептам ягоды варят только в финале, до этого просто настаивая в сиропе. К тому же, есть много способов сделать быстрое варенье из крыжовника или приготовить его вообще без варки.

   Для желудочно-кишечного тракта

   Заготовка из крыжовника содержит много пектина, являющегося мощным антиоксидантом, и клетчатки, благодаря которой выводится холестерин и нормализуется работа кишечника. Крыжовник можно использовать как натуральное слабительное, мочегонное и желчегонное средство. Из-за слабительного эффекта варенье из крыжовника лучше не смешивать с заготовками из сливы или кисломолочными продуктами, т.к. это может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.

   Для иммунитета

   Варенье с минимальной термической обработкой также порадует интересным сочетанием витаминов, макро и микроэлементов. Ложечка варенья поддержит иммунную систему в зимний период, т.к. крыжовник богат витамином С. Помимо этого, в крыжовенной заготовке будет небольшое количество витамина В) (фолиевой кислоты), активизирующего процесс создания и развития новых клеток, что особенно актуально для детей и беременных женщин.

   Для нервной системы

   Крыжовник и заготовки из него — это натуральное лекарство от депрессии и стресса. Такое целительное влияние ягоды на нервную систему связано с тем, что в её составе есть марганец, элемент который участвует в выработке вещества, отвечающего за передачу импульса между нейронами. Помимо этого, крыжовник содержит аминокислоту (триптофан), которая обеспечивает создание серотонина, гормона счастья. Получается, что ложечка варенья из крыжовника утром поднимет настроение, а вечером настроит на спокойный отдых не только за счёт своих вкусовых свойств, но и на химическом уровне. К тому же, ночью на основе серотонина продуцируется, мелатонин, – вещество, обеспечивающее крепкий и здоровый сон.

   Для мужского и женского здоровья

   Заготовка из крыжовника будет полезна и мужчинам, и женщинам, т.к. 100 г ягод обеспечивает  примерно 15 процентов от дневной нормы молибдена и меди, первый минерал стимулирует мужскую силу, т.к. участвует в синтезе тестостерона, а второй минерал важен для выработки женских половых гормонов. Молибден также улучшает усвоение железа, поэтому крыжовник полезен при анемии.

   Обратите внимание!

   Варенье из крыжовника не принесёт вреда, если его употреблять в меру, и если в анамнезе человека нет таких хронических заболеваний, как диабет, гастрит, язва желудка, панкреатит.

   При ряде заболеваний варенье из крыжовника надо вводить в меню по определённым правилам или воздержаться от его употребления. Если человек или его родственники страдают от хронических болезней, необходимо ознакомиться со следующей информацией:

   Можно ли варенье из крыжовника при гастрите и язве желудка?

   Заболевания желудка требуют щадящей диеты, поэтому сладкий десерт можно ввести в рацион только в период ремиссии. Начинать надо с ложечки варенья из крыжовника, а потом можно немного увеличить дозу. Даже когда симптомы болезни давно уже не беспокоят, крыжовенный десерт лучше употреблять в ограниченном количестве, т.к., в отличие от повидла, джема или конфитюра, варенье из крыжовника готовят с целыми шкурками, а часто и с косточками, которые могут раздражать слизистую желудка.

   Для человека с больным желудком лучше делать варенье из сортов крыжовника с тонкой шкуркой и вынимать косточки из крупных ягод.  При гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется варенье из  спелых ягод сладких сортов, а с пониженной – больше пользы принесёт десерт с кислинкой. Если проблемы с желудком осложнены диареей или энтероколитом, то от варенья из крыжовника лучше на время совсем отказаться из-за его слабительного эффекта.

   Можно ли варенье из крыжовника при панкреатите?

   При панкреатите необходима максимальная разгрузка поджелудочной железы, поэтому в период воспаления нельзя употреблять насыщенные глюкозой продукты, в том числе варенье из крыжовника. К тому же, крыжовник обладает выраженным слабительным эффектам, а такое действие губительно в острую стадию.

   Если болезнь уже давно не напоминала о себе, и нет признаков сахарного диабета, то можно позволить себе 2-3 ложки сладкого десерта в день, вначале лучше размешать варенье в каком-нибудь напитке. Предпочтение надо отдавать варенью из сладких ягод. Для больного надо сделать заготовку из плодов с тонкой кожурой, если хочется именно варенья с целыми ягодами, а не джема или конфитюра, хотя это не самый лучший вариант, при панкреатите лучше остановиться на заготовке с протёртыми или перемолотыми ягодами.

   Можно ли варенье из крыжовника при диабете?

   Крыжовник относится к диетическим продуктам, в 100 г свежих ягод всего 43 ккал и 12 г углеводов. Эта летняя ягода содержит хром, элемент, который помогает поджелудочной железе вырабатывать инсулин, т.е. крыжовник в умеренных количествах полезен диабетикам. Однако,  в варенье из крыжовника с сахаром 205 ккал, такой продукт не подходит при диабете. Выход есть: люди, страдающие данным заболеванием, могут сварить варенье с ксилитом, сорбитом или фруктовым сахаром. Не стоит есть больше трёх ложек варенья с сахарозаменителем в день, т.к. суточная доза ксилита – 40г.

   Помимо этого варианта, существует множество рецептов крыжовенного варенья без сахара. Вместо сахара в этом случае добавляют другие ягоды и фрукты, например, смородину, киви или апельсин.

   Вызывает ли варенье из крыжовника аллергию?

   Крыжовник  может вызвать аллергию, особенно если его есть без меры. Чаще всего аллергия проявляется у детей, обычно это связано с тем, что в детском организме не хватает каких-то ферментов, или с тем, что оболочка желудочно-кишечного тракта ещё слишком нежная и проницаемая. Очень часто ребёнок перерастает эту аллергию.

   Аллергия на ягоды может иметь очень яркую симптоматику со стороны всех систем организма: жжение во рту, чихание, сыпь, желудочные колики, тошнота, вплоть до анафилактического шока. Варенье реже вызывает аллергию, т.к. термическая обработка убирает почти все аллергены. Однако если у человека есть аллергические проявления на свежую ягоду, крыжовенный десерт надо вводить в меню постепенно небольшими дозами.

   В питании беременной женщины, кормящей мамы и маленького ребёнка всё имеет значение. Варенье из крыжовника может поднять настроение, но так ли полезно есть

   Можно ли варенье из крыжовника при беременности?

   Будущие мамы съесть ложечку кисло-сладкого варенья из крыжовника или пососать свежую ягодку, если первый триместр выпадает на лето, т.к. крыжовник может заменить лимон при токсикозе. В том, что беременная позволяет себе такое ягодное угощение больше пользы, чем вреда.

   Крыжовник обладает мочегонным эффектом, поэтому помогает бороться с отёками, которыми часто страдают будущие мамы. Чай с крыжовенным вареньем перед сном приведёт в порядок нежную нервную систему беременной, т.к. в ягодах содержится аминокислота, которая участвует в создании серотонина, гормона счастья. Помимо этого, крыжовник и заготовки с ним помогают бороться с анемией, частым спутником беременности, т.к. ягода содержит определённое количество железа.

   Беременной противопоказаны почти все медикаменты, поэтому нужно использовать все целебные возможности, которые даёт природа. Например, если чувствуются признаки простуды и побаливает горло, то можно съесть ложечку варенья из крыжовника или свежих ягод. В крыжовнике много витамина С для поддержания иммунитета. Также он обладает местным лёгким антибактериальным эффектом.

   Однако есть причины, по которым беременной женщине не стоит перебарщивать с вареньем из «северного винограда» (так иногда называют крыжовник). Во-первых, из-за слабительного эффекта, совмещение крыжовенного десерта со сливовым  или с кисломолочной продукцией может вызвать сильную диарею и метеоризм, которые нежелательны при беременности. Напротив, если у будущей мамы запор, немного варенья из крыжовника будет кстати. Во-вторых, варенье из крыжовника имеет высокую калорийность, а будущей маме нужно следить за своим весом. Лучше съесть не больше 2-3 ложек в день или выбрать рецепт с небольшим процентом содержания сахара.

   Можно ли варенье из крыжовника при ГВ?

   Домашнее варенье лучше подойдёт кормящей женщине, чем магазинные сладости. Десерт из крыжовника может принести ощутимую пользу организму мамы и малыша. Крыжовник благотворно влияет на нервную систему, нормализует обмен веществ, помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта и спасает от запоров.

   Однако вводить варенье из крыжовника в рацион нужно постепенно и с осторожностью: следует начать с одной ложечки и понаблюдать, как новый продукт скажется на организме малыша – особое внимание обратить на кожные покровы и работу ЖКТ. Дело в том, что крыжовник иногда вызывает аллергию. А если у малыша склонность не к запорам, а к расслабленному стулу, то маме лучше на время отказаться от крыжовенного десерта.

   Полезно ли варенье из крыжовника детям?

   Если 2-3 свежие ягоды крыжовника можно предложить на пробу ребёнку  уже в 9-10 месяц, то с вареньем лучше подождать ещё полгодика.

   Для детей в возрасте 1-3 лет суточная норма глюкозы – примерно 40 г, поэтому разрешается  дать ложечку варенья из крыжовника в день. При первом знакомстве с крыжовенной сладостью нельзя вводить другие новые продукты, т.к. нужно выяснить, не будет ли у ребёнка реакции со стороны ЖКТ или аллергии. Хотя если организм ребёнка нормально перенёс свежие ягоды, то с вареньем тоже не будет проблем. Нужно помнить про слабительный эффект «северного винограда»: если у ребёнка расслаблен стул или метеоризм, от крыжовенного варенья лучше воздержаться.

   В 3-4 года с ребёнком можно уже выпить чая с вареньем на кусочек булочки или блинчик.  Варенья нужно есть в меру, т.к. домашнее лакомство не так уж безобидно для ребёнка, благодаря  «коротким» углеводам настроение ребёнка быстро улучшается, но они быстро усваиваются, и у малыша либо портится настроение, либо его  тянет в сон. Ребёнку лучше лакомиться вареньем в запивку, т.к. если организм обезвожен, глюкоза нарушает обмен веществ, забирая воду из тканей. Лучше сварить для ребёнка варенье с небольшим количеством сахара и поставить на хранение в холодильник.

   Вернуться в каталог варенья из крыжовника с пошаговым фото

   9 вкусных рецептов варенья из крыжовника с фото

   Крыжовник — вкусная и особенная ягода для меня. Когда я была в возрасте юных лет, мне моя мама говорила — всегда ешь крыжовник и сохранишь молодость на долгие годы. Ее посыл я выполняю, и с удовольствием ем ягоды крыжовника в свежем виде, варю варенье, компоты.

   

   Цвет ягод у крыжовника бывает зеленый, желтый и с бордово-красным отливом. Соответственно и цвет от этого выглядит интересно и привлекательно. Я бы поставила равенство полезность варенья из крыжовника и варенья из абрикос. Хотя первое — из ягод, второе — из косточковых плодов. Это мой взгляд и мое мнение.

   Варенье из крыжовника с зелеными ягодами, очищенными от зерен

   

   Продукты:

   • 1 кг крыжовника
   • 11/2 кг сахара
   • 3/4 стакана воды

   Приготовление рецепта:

   

   Возьмите зеленые ягоды, даже можно недозрелые.

   

   Удалите зерна и промойте. Сложите их в миску.

   

   Сбрызните их водкой, встряхните и поставьте в холодное место (на лед) на 5 — 6 часов.

   

   После этого, сварите сироп, крыжовник откиньте на сито и затем положите его в сироп. Варите в сиропе до готовности. Затем разложите по банкам и закатайте.

   Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

   

   Продукты:

   • 1 кг ягод (не совсем созревших)
   • 1 кг сахара
   • 3/4 стакана воды

   Приготовление рецепта:

   

   Очистите от семян 5 стаканов не совсем созревших ягод желательно одного размера.

   варенье с вишневыми листьями

   Возьмите полную пригоршню свежесорванных вишневых листьев, залейте их холодной водой. Вскипятите их и вместе с листьями залейте крыжовник. Дайте раствору остыть и на ночь поставьте в холодильник.

   Утром сделайте сироп, доведите его до кипения и положите в него, вынутые из отвара ягоды и прокипятите 15 минут, пока ягоды не станут прозрачно-зелеными. За 2 — 3 минуты до конца варки добавьте с десяток свежих, вымытых вишневых листьев. Они так и должны остаться в варенье. Снова дайте раствору вскипеть. Варенье готово.

   Варенье из крыжовника — классический рецепт с целыми ягодами

   

   Продукты:

   • 1 кг ягод
   • 1.5 кг сахара
   • 3/4 стакана воды

   Приготовление рецепта:

   

   Крыжовник для рецепта берут недозрелый. Перебранные и промытые ягоды выдерживают в холодной воде 12 часов, затем из откидывают в дуршлаг, чтобы стекла вода.

   Затем готовят сироп и доводят его до кипения. Подготовленный крыжовник засыпают в горячий сироп, выдерживают 5 — 6 часов, затем варят до готовности. Раскладывают в чистые банки горячим и закатывают на зиму.

   Крыжовник с апельсинами на зиму — рецепт без варки

   

   Продукты:

   • 1 кг зеленого крыжовника
   • 2 апельсина
   • 1.5 кг сахара

   Приготовление рецепта:

   

   Крыжовник вымыть , обрезать, хвостики и носики.

   

   Апельсины вымыть, нарезать на кусочки и убрать косточки.

   

   Крыжовник вместе с апельсинами прокрутить в мясорубке, пересыпать сахаром, хорошо все перемешать. Разложить в банки, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

   Варенье из крыжовника с гвоздикой и целыми ягодами

   

   Продукты:

   • 1 кг спелых ягод
   • 1 кг сахара
   • 3 бутона гвоздики

   Приготовление рецепта:

   1. Вымойте крыжовник и удалите плодоножку. Растворите в 400 мл воды сахар, доведите до кипения, постоянно помешивая. Положите крыжовник в сахарный сироп и варите 10 минут. После этого снимите с огня и дайте настояться 4 — 5 часов. Затем снова поставьте варенье на огонь и варите до готовности ягод. Добавьте гвоздику.
   2. Переложите варенье в банки и укутайте. После нескольких суток перенесите крыжовенное варенье в прохладное место.

   По такому же принципу варится варенье с черной смородиной, малиной, вишней и земляникой.

   Как сварить варенье из крыжовника с грецкими орехами

   

   Продукты:

   • 1 кг спелых, но не перезрелых ягод
   • 1.2 кг сахара
   • 100 г ядер грецких орехов

   Приготовление рецепта:

   Вымойте крыжовник, переберите, удалите плодоножки. Разрежьте каждую ягоду пополам.

   

   Измельчите ядра грецких орехов с помощью ножа.

   В 500 мл воды растворите сахар и выложите в полученный сироп крыжовник. Поставьте емкость с содержимым на слабый огонь и после закипания варите 15 минут. Помешивайте варенье, убирайте пенку и снимите с огня. Дайте настояться в течение 3 — 4 часа.

   После этого снова поставьте на огонь и варите до полной готовности. Добавьте в процессе варки измельченные ядра грецких орехов. Разложите варенье по банкам и закройте их. Укутайте для создания дополнительной тепловой обработки. Через несколько дней перенесите в прохладное место.

   Крыжовник с сахаром 5 — Минутка на зиму

   

   Продукты:

   • 1 кг ягод
   • 100 — 500 г сахара

   Приготовление рецепта:

   В данном рецепте количество сахара зависит от дальнейшего использования этой заготовки: для приправы к мясным и рыбным блюдам берут на 1 кг ягод 100 — 200 г сахара, для сладкого 400 — 500 г.

   Возьмите обработанные ягоды и пересыпьте их сахаром. Затем переложите в кастрюлю или тазик для варки и подогревайте примерно 5 минут, чтобы ягоды пустили сок. Постоянно помешивайте.

   Разливайте горячую массу в прогретые банки до края горлышка, закатывайте крышками и перевертывайте сразу же вверх дном до полного остывания.

   Крыжовник в яблочном пюре — вкусный рецепт домашней заготовки

   

   Продукты:

   • 1 кг крыжовника
   • 500 г яблок
   • 100 — 500 г сахара

   Приготовление рецепта:

   Ягоды наколоть и

   

   уложить в банки по плечики.

   

   Яблоки нарезать дольками и разваривать под крышкой в кастрюле, добавив несколько ложек воды. Затем протереть их через сито (или поработать блендером). В полученное пюре добавить сахар, размешать и нагреть до кипения.

   

   Сразу же перелить в банки с ягодами крыжовника и пастеризовать при температуре 90 градусов С:

   • полулитровые банки — 15 минут
   • литровые банки          — 20 минут
   • трехлитровые банки  — 30 минут

   После этого банки достать и закатать, перевернуть вверх дном до остывания.

   Конфитюр из крыжовника, киви и лимона — секрет вкусной заготовки на зиму

   

   Продукты:

   • 750 г зеленого крыжовника
   • 600 г киви
   • 500 г сахара
   • 4 ст. ложки лимонного сока
   • 1 ст. ложка лимонной цедры

   Приготовление рецепта:

   1. Киви очистить от кожицы, разрезать на 4 части, затем нарезать тонкими дольками.
   2. Крыжовник перебрать, удалить плодоножки и соцветия, промыть, обсушить.
   3. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.
   4. Добавить сок лимона в крыжовник и измельчить блендером ягоды.
   5. Образовавшееся пюре протереть через сито, смешать с дольками киви, сахаром и лимонной цедрой. Постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на медленном огне до уменьшения объема в 2 раза.
   6. Разлить в горячем виде по банкам и закатать.

   Такой конфитюр хорошо использовать для начинки пирогов, рулетов, тортов. Разнообразят  вкус конфитюра добавленные в него рубленные грецкие орехи.

   Всем читателям блога удачных заготовок, впереди нас ждет зима и еще много разных рецептов для обсуждений. А сегодня идет сезон ягодных и плодовых заготовок !

   Варенье из крыжовника — 5 вкусных рецептов на зиму

   Лето замечательная пора, когда мы можем наслаждаться дарами природы, пополнять свой организм витаминами, аминокислотами и минералами. Мы с удовольствием кушаем летом свежие ягоды и фрукты, но не должны забывать и о заготовках на зиму. У меня совсем недавно были опубликованы рецепты варенья из клубники, а сегодня хочу поговорить с вами о варенье из крыжовника, который по праву является одним из самых полезных и витаминных.

   Польза и вред крыжовника для здоровья

   

   Поскольку крыжовник богат витаминами группы А, В, С, Е,  и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др., его польза очевидна для организма человека. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, он поможет при низком гемоглобине. Крыжовник  оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку. И при все при этом из-за низкой калорийности является отличным средством для похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту замечательную ягоду для нормализации гормонального фона при менопаузе, а мужчинам при риске сердечно-сосудистых заболеваний для укрепления кровеносных сосудов и сердечной мышцы. Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но при это дневная норма не должна превышать 100 гр.

   Но крыжовник может нанести и вред для здоровья. Нежелательно его употреблять людям, страдающим  заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.

   

   Крыжовник обязательно рекомендую заготовить на зиму. Можно заморозить ягоды, тогда сохранятся витамины в лучшем виде, можно даже засушить их, хотя это будет непросто сделать ввиду того, что ягоды довольно крупные. Но традиционной заготовкой все-таки является варенье.

   Рецепты варенья из крыжовника на зиму:

   Варенье из крыжовника по — царски — рецепт с вишневыми листьями

   Царским варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае такая версия мне нравится. И многим хозяйкам издавна полюбился этот рецепт, поскольку варенье получается удивительно красивое, прозрачное и вкусное. Немного придется повозится, но я настоятельно советую попробовать.

   

   Нам понадобится:

   • крыжовник — 1 кг
   • сахар — 1,5 кг
   • вода — 1,5 стакана
   • вишневые листья
   1. Готовим ягоды крыжовника. Сначала ягоды промываем и отбираем только целые здоровые ягоды. Для этого у каждой ягодки удаляем хвостики и плодоножки.

   

   2. Ягоды надрезаем у носика ножом и шпилькой, булавкой или скрепкой вынимаем осторожно мякоть. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян. Воду сливаем.

   

   3. Складываем крыжовник в миску и перестилаем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Заливаем все холодной водой и оставляем крыжовник в миске на  5-6 часов.

   

   4. Крыжовник откидываем на дуршлаг, воду сливаем.

   

   5. Варим сироп — кипятим 1,5 — 2 стакана воды, всыпаем сахар, размешиваем до растворения крупинок, снимаем посуду с огня. В горячий сироп добавляем крыжовник, осторожно размешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставляем на 3-4 часа в покое.

   

   6. По истечение времени снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пенку. Снимаем варенье с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов. Так повторяем 2-3 раза.

   При охлаждении варенья посуду крышкой не закрываем!

   7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остудить, снимаем посуду с вареньем с огня и опускаем в таз с холодной водой.

   

   В банки рекомендуется раскладывать остывшее варенье, иначе конденсат, который образуется на крышке от горячего варенья, может привести к его закисанию

   8. Варенье из крыжовника по-царски раскладываем в заранее стерилизованные банки.

   Пятиминутка — простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

   Если не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас. Варенье варится быстро, а мы все знаем, что чем меньше термическая обработка, тем больше витаминов сохраняется.

   

   Нам понадобится:

   • крыжовник — 1 кг
   • сахар — 1 кг
   • вода или любой свежевыжатый фруктовый сок — 1 стакан
   1. Крыжовник промываем и удаляем (если хотите) хвостики и плодоножки.

   

   2. Дальше можно засыпать сахаром из расчета 1:1, налить воду и поставить варить варенье на плиту. После закипания варить 5 минут, обязательно снимая пену.

   

   3. Но мне больше нравится сначала сварить сироп. Для этого закипятить воду или сок, засыпать сахар, размешать и после растворения сахара засыпать ягоды. Тогда поварить 5 минут.

   4. Варенье остудить и разложить в сухие стерилизованные банки.

   

   Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами — рецепт с фото

   В последнее время появилось много рецептов варенья с различными вкусными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных и  необычных дополнений любого варенья. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту трудоемкое. Если у вас хватит терпения, то приготовьте, не пожалеете. Ведь баночку такого варенья можно преподнести даже в качестве подарка друзьям или близким.

   

   Нам понадобится:

   • крыжовник — 1 кг
   • грецкие орехи — 1/2 стакана
   • вишневые листья
   • сахар — 1,5 кг
   • вода — 0,5 литра

   Царское варенье лучше готовить из недозревших ягод, ну или ягоды должны быть упругие.

   1. Грецкие орехи обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Даем остыть и измельчаем на более мелкие кусочки.

   

   2. Вишневые листья заливаем водой, доводим до кипения и выключаем. Оставляем отвар остывать.

   

   3. Крыжовник перебираем, удаляем хвостики, промываем и откидываем на дуршлаг.

   

   4. Надрезаем ножом каждую ягодку и вынимаем с помощью шпильки, булавки или маленькой ложки мякоть. Каждую ягоду начиняем кусочком грецкого ореха. Работы много, конечно, но зато какая вкуснятина получится.

   

   5. Фаршированные ягоды укладываем в кастрюлю или таз, в котором будем варить варенье.

   6. Отвар вишневых листьев процеживаем, листья удаляем, добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения, размешиваем и варим сироп. От листьев  вишни отвар и варенье приобретут красивый янтарный цвет.

   

   7. Этим сиропом заливаем фаршированный орехами крыжовник. Даем этой массе остыть и оставляем в прохладном месте на сутки. На следующий день варенье хорошо пропитается, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим 7-10 минут на небольшом огне.

   

   8. После того как варенье остынет, раскладываем его в стерилизованные банки.

   Варенье из крыжовника с апельсином без варки

   А это мой самый любимый рецепт, готовится за 5 минут, витамины сохраняются в целости, а вкус необыкновенный.

   

   Нам понадобится:

   • крыжовник — 1 кг
   • апельсины — 6 шт.
   • сахар — 1,5 кг
   1. Моем апельсины и крыжовник, с ягод удаляем хвостики.
   2. Измельчаем с помощью блендера или мясорубки сначала апельсины вместе с кожурой.

   

   2. Теперь пропускаем через мясорубку крыжовник. Очень удобно измельчать и с помощью блендера.

   

   3. Добавляем сахар и все размешиваем до полного растворения сахара.

   

   4. Укладываем сырое варенье в пластиковые контейнеры и замораживаем.

   

   5. Перед подачей даем немного разморозиться. Да и замороженное варенье очень вкусное, особенно в жаркие дни, вполне подойдет как десерт в качестве фруктового мороженного.

   Варенье — джем из крыжовника

   Джем из крыжовника — еще один замечательный вариант заготовки варенья. Его можно употреблять и как варенье, и в качестве начинки для пирогов.

   Лето, конечно, прекрасная, но и хлопотная пора. Ведь мы должны позаботиться о себе и своих близких, приготовить много разных вкусных заготовок. Но зато осенью и зимой как хорошо достать с полки баночку душистого варенья, которое напомнит нам о летних деньках.

   Так что будем работать, засучив рукава.

   Ну а ваши комментарии и замечания мне станут подтверждением того, что работа проделана не зря.

   Автор публикации

   0 Комментарии: 2831Публикации: 310Регистрация: 04-09-2015

   ТОП 17 простых рецептов быстрого приготовления на зиму

   Эти красивые, вкусные, ароматные и солнечные ягоды содержат много витаминов и полезных веществ, незаменимых для человека, хорошо освежают в жаркие летние дни. Их используют как в свежем виде, так и для производства различных пикантных соусов, компотов, мармелада. Отличным вариантом для заготовки на зиму будет приготовление разнообразного варенья из ягод крыжовника.

   Особенности приготовления варенья из крыжовника на зиму

   При готовке нужно соблюдать требуемые рецептурой пропорции, особенно при добавлении сахара. Его кладут обычно столько же, сколько и ягод, или несколько больше.

   Важно значительно не превышать длительность термической обработки, чтобы плоды не разварились и не потеряли форму.

   Стерилизация банок и подготовка ягод

   Используют нагрев в духовке, обработку паром над кастрюлей, в мультиварке или микроволновой печи, куда баночки ставят, на четверть наполненные водой. Плоды для заготовки выбирают как зеленого, так и красного, спелого цвета, в зависимости от рецептуры. Их пересматривают, отбраковывая раздавленные, подгнившие, порченые ягоды. Также очищают от растительного мусора (веточек, листиков), хорошо моют и высушивают, используя бумажные или матерчатые полотенца.

   Как готовить варенье из крыжовника на зиму?

   Для приготовления вкусного, ароматного и красивого варенья из крыжовника необходимо подобрать нужные ингредиенты и четко следовать указаниям рецепта, особенно следить за временем варки и консистенцией.

   

   Классический рецепт

   Обычное, простое, но вкусное варенье, которое легко приготовит любая, даже неопытная хозяйка. Для этого крыжовник моют и убирают хвостики. После пересыпают в кастрюлю, доливают воды и доводят до кипения, периодически помешивая. Затем засыпают сахар, перемешивают, дают закипеть и продолжают варить 15 минут, снимая пену. После того, как масса остынет, ее разливают по банкам.

   Ингредиенты:

   • крыжовник – 1 килограмм;
   • сахар – 1 килограмм;
   • вода – 2 стакана (500 миллилитров).

   

   Густое, с целыми ягодами

   Такое варенье имеет густую, насыщенную консистенцию, изумительный аромат и будет вкусной начинкой для выпечки. Сварить это лакомство можно как из крупного, так и мелкого по размеру крыжовника.

   Ингредиенты:

   • крыжовник – 1,5 килограмма;
   • гвоздика – 2-3 бутона;
   • фенхель – 1/3 чайной ложки;
   • ваниль – 1/4 чайной ложки;
   • сахар – 1 килограмм;
   • вода – 250 миллилитров.

   

   Простой рецепт «Пятиминутка»

   Проверенный рецепт, позволяющий быстро и качественно приготовить вкусное лакомство из свежих плодов. Важно правильно выбирать ягоды – они должны быть спелыми, но не перезревшими. Берут 600 грамм крыжовника, 500 грамм сахара и 100 миллилитров воды. Плоды засыпают сахаром, настаивают в течение дня, а потом, добавив воды, варят на протяжении 5 минут.

   Царское изумрудное варенье с вишневыми листьями

   Действительно императорское, оригинальное, вкусное варенье с исключительным ароматом. Для приготовления необходимо взять 1 килограмм ягод, 15-20 вишневых листьев, 500 миллилитров воды и 1,5 килограмма сахара. В кастрюлю наливают воды, настаивают крыжовник и листья на протяжении 5 часов. После их достают, насыпают сахар и варят сироп, пока он не станет прозрачный. А затем уже в него добавляют ягоды.

   

   Без варки

   Полезнейший, сохраняющей все витамины и микроэлементы, на которые богаты ягоды крыжовника, рецепт. Сделать такое варенье несложно: берут на 500 грамм ягод 750 грамм сахара и крупный лимон. Крыжовник и лимон со шкуркой перекручивают на мясорубке, добавляют сахар и дают 5-6 часов настояться, а после перемешивают и разливают по банкам.

   В мультиварке

   Удобным и практичным будет способ приготовления лакомства в мультиварке. На 700 грамм крыжовника берут 500 грамм сахара. Им засыпают ягоды прямо в чаше мультиварки и оставляют настаиваться 30-40 минут. Потом аккуратно перемешивают и готовят на режиме «тушение» в течение 30 минут.

   

   Что можно добавить в крыжовниковое варенье?

   Такое варенье само по себе является вкуснейшим лакомством, но добавление новых ингредиентов только расширяет вкусовую гамму, делая ее ярче, оригинальней и богаче.

   Варенье с добавлением грецких орехов

   Такое варенье напоминает экзотические восточные сладости. На 1 килограмм плодов крыжовника берут 150 грамм грецких орехов и 750 грамм сахара. Орехи засыпают за 5 минут до конца варки, а после разливают по банкам.

   С лимоном

   Прозрачное, солнечное, вкусное лакомство с пикантной кислинкой. Делать его необходимо так: на 1 килограмм ягод добавляют половину лимона, 1,3 килограмма сахара и 2 стакана воды. Затем варят на медленном огне 20 минут, добавляют мелко нарезанный лимон и кипятят еще 10 минут.

   

   С апельсинами

   Вкуснейшее лакомство с насыщенным цитрусовым ароматом и красивейшим цветом. Берут по 1 килограмму сахара и ягод, к ним добавляют пару крупных апельсинов. Крыжовник пропускают через мясорубку вместе с цитрусовыми и варят в несколько приемов.

   С клубникой, малиной и апельсином

   Это не только вкусовая, ароматическая, но и витаминная бомба! Берут по 500 грамм клубники и крыжовника, 250 грамм малины, несколько апельсинов и 1,3 килограмма сахара. Все помещают в кастрюлю, ставят на огонь и варят, пока ягоды не начнут выделять сок. После засыпают сахар и варят до готовности, постоянно помешивая.

   С клубникой

   Яркий по цвету и вкусу вариант получается при добавлении душистой, спелой клубники. Добавляют по 500 грамм крыжовника, садовой земляники и сахара, 1 чайную ложку ванилина и треть чайной ложки сока лайма.

   

   На фруктозе

   Подходит для тех, кому очень хочется сладенького варенья, но его употребление запрещено по медицинским причинам, в частности, для диабетиков. На 1 килограмм крыжовника берут 500 миллилитров воды и 650 грамм фруктозы. Для густоты можно добавить пектин. Варить необходимо не больше 5-7 минут.

   Со смородиной

   Наполненное витаминами, обладающее насыщенным смородиновым ароматом и отличным сладким вкусом варенье. Понадобятся:

   • 1 килограмм ягод черной смородины;
   • и 1 килограмм плодов крыжовника;
   • к ним добавляют 2 крупных лимона;
   • и 2 килограмма сахара.

   

   С мятой

   Наполненное вкусом крыжовника и освежающими мятными нотками лакомство. Берут 500 грамм ягод и сахара, 3-4 веточки мяты, 250 миллилитров воды и чайную ложку лимонного сока.

   С ликером

   При добавлении ликера крыжовник полностью раскрывает свой вкус и аромат. Особенно такой рецепт понравится мужчинам. Требуется 500 грамм крыжовника, 100 миллилитров воды, 80 грамм ликера, 600 грамм сахара.

   

   С желатином

   Это не только оригинальное, вкусное варенье, а ещё и самостоятельный, красивый и ароматный десерт. Для его приготовления берут по 1 килограмму ягод и сахара, 100 грамм желатина, пакетик ванилина и 250 миллилитров чистой воды.

   На стевии

   Такое варенье смело могут употреблять люди с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет и панкреатит. К тому же стевия (она же медовая трава) выступает еще и природным консервантом. Для приготовления берут 2 чайных ложки экстракта стевии, сок половины лимона, воды – 100 миллилитров и 1 килограмм плодов крыжовника.

   

   Как и сколько можно хранить варенье?

   Особенность варенья из крыжовника, играющая на руку хозяйкам, – большая концентрация сахара и различных кислот, продлевающих срок годности. Поэтому такие заготовки сохраняются до года при комнатной температуре.

   Используют сухие, темные места, типа домашней кладовой. При использовании погребов, подвалов с температурой до +15 С градусов или холодильника срок хранения увеличивается до 2-х лет.

   Крыжовник на зиму: джем, варенье и компот

   Крыжовник – одна из самых полезных садовых ягод. Несмотря на колючки и яркую кислинку, эти ягоды обогатят Ваш организм витаминами (А, В, РР, С) и микроэлементами (фосфор, калий, натрий, магний, железо, пектин, каротин). Крыжовник выводит из организма токсины и соли тяжелых металлов,  укрепляет сердечно-сосудистую систему, а также снижает холестерин. Содержащийся в ягодах витамин С подарит чувство бодрости и прилив сил!

   

   Важно отметить, что крыжовник самым полезным является в свежем виде. Также специалисты советуют употреблять спелые ягоды, так как именно в созревших ягодах содержится самое большое количество полезных человеческому организму витаминов и минералов.

   Предлагаем есть не только свежие ягоды, но и заготовить пару баночек крыжовника на зиму!

   Варенье из крыжовника с мятой

   

   Варенье с потрясающим вкусом!

   Ягоды и мяту залейте сахарным сиропом и оставьте остывать на 5-6 часов. Затем доведите варенье до кипения и полностью остудите. Еще раз вскипятите варенье, удалите мяту и разлейте по стерилизованным баночкам. Приятного! 

   Смотрите, как приготовить варенье из крыжовника с мятой >>>

   Компот из крыжовника

   

   Стерильные банки на треть заполните крыжовником, добавьте лимон и мяту. Залейте содержимое банки кипятом и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте, вскипятите и снова разлейте по банкам. Всыпьте в компот сахар и закатайте. Пробуйте! 

   Пошаговый рецепт приготовления компота из крыжовника >>>

   Джем из крыжовника

   

   Попробуйте джем из крыжовника с апельсином! 

   Мякоть апельсина и крыжовник с помощью блендера доведите до однородного состояния. Переложите получившуюся массу в кастрюлю, добавьте сахар и варите джем в течение 15-20 минут. Разлейте джем по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте. Угощайтесь! 

   Рецепт приготовления джема из крыжовника >>>

   Варенье из крыжовника с листьями вишни

   

   Сложите крыжовник в кастрюлю, засыпьте сахаром и слегка помните ложкой. Через 10-15 минут поставьте кастрюлю на огонь, доведите ягоды до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте в кастрюлю листья вишни и мяты, варите еще 15-20 минут. Удалите листья, разлейте варенье по банкам и храните в прохладном месте.

   Смотрите, как приготовить варенье из крыжовника с листьями вишни >>>

   Компот из крыжовника с апельсином на зиму

   

   Отменный компот с нежным цитрусовым вкусом.

   Воду вскипятите, добавьте сахар, крыжовник и апельсин. Проварите компот в течение 5 минут. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте. 

   Пошаговый рецепт приготовления компота из крыжовника с апельсином >>>

   Варенье из крыжовника с апельсином на зиму

   

   В кастрюлю сложите крыжовник, апельсин, сахар, влейте воду. Доведите варенье до кипения, снимите с огня и остудите. Снова доведите варенье до кипения и проварите в течение 5 минут, остудите. В третий раз вскипятите варенье, проварите 10 минут, разлейте по банкам, закатайте и храните в прохладном месте. 

   Рецепт приготовления варенья из крыжовника с апельсином на зиму >>>

   Варенье из огурцов с крыжовником

   

   Заготовьте баночку необычно вкусного варенья из крыжовника и огурцов! 

   В кастрюлю сложите огурцы и крыжовник, всыпьте сахар и оставьте на 1-2 часа. Влейте воду и оставьте еще на час. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и томите 30 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и проварите еще 10-20 минут. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте и храните в прохладном месте.

   Смотрите, как приготовить варенье из огурцов с крыжовником >>>

   Варенье из крыжовника изумрудное

   

   Невероятно вкусное и красивое варенье.

   Крыжовник засыпьте сахаром и оставьте на ночь. Затем поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте на 6-8 часов. Данный процесс повторите 3-5 раз. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Угощайтесь! 

   Пошаговый рецепт приготовления изумрудного варенья из крыжовника >>>

   Варенье из крыжовника с лимоном на зиму

   

   Вкусное, ароматное варенье с легкой кислинкой. 

   В воде растворите сахар, добавьте лимон и доведите сироп до кипения. Отправьте в сироп крыжовник, проварите 5-7 минут и охладите. Затем снова проварите 5-7 минут и охладите. В третий раз проварите варенье в течение 7-10 минут, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Приятного аппетита! 

   Рецепт приготовления варенья из крыжовника с лимоном >>>

   8 рецептов как правильно сварить с фото

   Варенье, сваренное из красного крыжовника, – это простое, но вкусное лакомство. В состав ягод входят натуральные желирующие вещества. Благодаря им варенье получается густым. Оно больше напоминает желе. На приготовление сладости уходит немногим больше часа. Варенье обладает приятным цветом и ароматом. Красные сорта хорошо сочетаются с различными специями и добавками.

   Особенности варки варенья из красного крыжовника на зиму

   Красные сорта крыжовника отличаются отсутствием ярко выраженной кислоты. В их нежном вкусе есть только легкий намек на кислинку. Благодаря этому качеству красные сорта хорошо комбинируется с различными добавками.

   Существует много способов, как варить варенье из красного крыжовника. Каждая хозяйка выбирает наиболее подходящий для себя.

   Подготовка плодов

   Иногда подготовка плодов занимает больше времени, чем сам процесс варки. Проблема заключается в сортировке ягод. Чтобы сварить вкусное варенье из красного крыжовника, ягоды нужно тщательно перебрать. Эта работа преследует две цели:

   1. Нужно отобрать только спелые целые ягодки. Помятые и затронутые гнилья плоды нужно сразу удалять.
   2. Следует выбирать ягодки примерно одного размера. Ягоды разной величины будут по-разному впитывать сахарный сироп. Это плохо отразится на вкусовых качествах. Если размеры плодов сильно разнятся, то лучше отдельно варить варенье из крупного и мелкого крыжовника.

   Перед приготовлением у ягод удаляются плодоножки. Это трудоемкий процесс, но он необходим.

   

   Как подготовить тару

   В вопросе, как правильно сварить варенье из красного крыжовника, не последнее место занимает подготовка тары. Для хранения ягодной сладости используют небольшие стеклянные банки. Емкости 0,5-1 литра вполне достаточно. Перед применением тару внимательно осматривают.

   Банки должны быть целыми без трещин и сколов. Отобрав нужные банки, их хорошенько моют в горячей воде с пищевой содой. Вымытые банки выставляют на чистое полотенце вниз горлышками для просушки. Затем тару подвергают стерилизации. Вместе с банками готовят крышки.

   Как правильно сварить вкусное варенье из красного крыжовника

   Любимые рецепты у каждого свои. Но любовь к традициям не мешает попробовать старое лакомство в новом исполнении.

   

   Варка в сиропе из целых ягод

   Приготовление этого простого варенья занимает много времени. Проблема в том, что каждую ягодку нужно проколоть иглой или зубочисткой. Проколов нужно сделать 3-5. Для приготовления потребуются:

   • 1 кг спелого красного крыжовника;
   • 900 граммов сахара;
   • 500 мл воды.

   Предварительно подготовленные ягоды прокалывают. Воду выливают в сахар и, помешивая, доводят до кипения. В горячий сироп помещают ягоды на 5-6 часов, чтобы они пропитались. Сироп, смешавшийся с ягодным соком, сливают. Варят до кипения и опять помещают в него ягодки на 5-6 часов. Этот процесс повторяется трижды.

   В конечном счете ягоды, залитые горячим сиропом, кипятятся в нем 10 минут. Горячий десерт раскладывают по банкам. Банки закрывают крышками.

   

   С измельченными ягодами красноплодного крыжовника

   Очень интересен рецепт вкусного варенья из измельченных ягод. Для приготовления десерта берут 1 кг спелых ягод и пропускают их через мясорубку. В полученное пюре добавляют 1 кг сахарного песка и перемешивают, оставляют на 1 час в теплом месте. Сахар должен раствориться. Через час в пюре вливают 200 мл воды и размещают на конфорке.

   Варится смесь 10 минут. Ее постоянно помешивают. Затем дают полностью остыть и приступают к окончательной варке. Варенье ставят на газ, ждут, пока закипит. Варить кипящее пюре следует 15 минут.

   Сахар способен быстро подгорать – варенье нужно постоянно мешать. Подгоревшее варенье – испорченный продукт.

   По истечении 15 минут сладость упаковывают в банки.

   

   Рецепт «Пятиминутка»

   Варенье «Пятиминутка» из красного крыжовника – прекрасный рецепт быстрого угощения на зиму. Потребуется:

   • 600 граммов спелых ягод красного крыжовника;
   • 500 граммов сахара;
   • 100 граммов воды.

   Промытые и подсушенные ягоды помещают в широкую кастрюлю. Туда же высыпают 300 граммов сахара. Смесь держат на медленном огне и ждут, пока сахар растворится. Затем добавляют воду и продолжают нагревать. Когда варенье закипит, добавляют остальной сахар и держат на огне еще 5 минут. Укладывают его в банки в горячем виде.

   С листьями вишни

   Варенье из красного крыжовника с листьями вишни готовится несложно, но обладает специфическим вкусом.

   

   Рецепт состоит в следующем:

   1. 1 килограмм отсортированных и промытых ягод сложить в посуду с плоским дном. К ним добавить 3 чисто вымытых вишневых листа.
   2. Все залить половиной литра чистой воды и оставить на 5-6 часов.
   3. Когда вода напитается, ягодно-лиственный настой сливается в отдельную посуду. Доводится до кипения и кипятится 5 минут.
   4. Готовым сиропом заливают ягоды и оставляют на 3 часа. Затем сироп сливают и снова доводят до кипения.
   5. Процесс повторяется 4 раза.
   6. В конечном счете залитые горячим сиропом ягодки расфасовываются в приготовленные банки и закрываются.

   Этот десерт – не совсем варенье. Ягоды не подвергаются варке. Это горячее консервирование в сахарном сиропе.

   С листьями крыжовника

   По этому принципу варят варенье из спелых ягод красных сортов с листьями самого крыжовника. В качестве ароматической добавки можно использовать листья:

   • смородины;
   • малины;
   • ежевики;
   • лепестки роз.

   В каждом варианте простое варенье из красного крыжовника будет обладать новыми вкусовыми нотками.

   

   С апельсинами

   Для этой изысканной сладости потребуются:

   • 1 кг ягод;
   • 1 кг сахара;
   • 1 апельсин.

   Процесс приготовления начинается с обработки апельсина. Его нужно вымыть и подержать минуту в кипятке. После этого нарезать дольками и удалить косточки. Заранее подготовленный крыжовник и апельсиновые дольки с кожурой пропускаются через мясорубку.

   Полученное пюре засыпать сахаром, поместить в кастрюлю с широким дном и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, нагреть до кипения. Варить 10 минут. Готовое варенье разложить в заранее приготовленные банки.

   

   Рецепт для микроволновки

   Варенье из красного спелого крыжовника можно приготовить в микроволновой печи. Особенность приготовления десерта в микроволновке заключается в том, что готовить его придется маленькими порциями в специальной посуде. Нужно взять:

   • 250 граммов ягод крыжовника;
   • 150 граммов сахара-песка;
   • 200 миллилитров чистой воды.

   

   Подготовленные ягоды помещаем в емкость для микроволновки. Туда же кладем сахар и наливаем воду. Все ставим в микроволновку на 15-20 минут.

   Чем дольше будет емкость пребывать в микроволновой жаровне, тем более густым получится варенье.

   Примерно через 10 минут тару с ягодами достаем из печи, измельчаем смесь блендером и ставим обратно для доведения до готовности. Готовый продукт фасуют по банкам.

   Из замороженного крыжовника

   Особенность рецептуры варенья из замороженного крыжовника заключается в том, что сахар берется пополам с ягодами, а воды в 5 раз меньше. Так, на 1 кг ягодного сырья потребуются 1 кг сахара и 200 мл воды. Сначала готовят сироп. Горячим сиропом заливают мороженые ягоды. Их держат в нем 2 часа.

   

   Когда сироп остынет, а ягоды разморозятся, всю массу ставят на слабый газ. Нагревают до кипения и кипятят полчаса. Этого времени достаточно для готовности простого варенья из замороженного красного крыжовника.

   Дальнейшее хранение

   Издавна варенье хранили в погребе. Там постоянная температура воздуха. Но этим прекрасным хранилищем располагает далеко не каждый. В городских квартирах лучшее место для хранения банок с вареньем из крыжовника – кладовка или лоджия. В кладовке не должно быть труб отопления. Только при их отсутствии это помещение хозяйственного назначения подойдет для хранения заготовок.