Барбарис нужно ли укрывать на зиму – Уход за барбарисом. Подготовка к зиме в Сибири, Подмосковье и на Урале

Сорта и разновидности барбариса Тунберга

Описать все разновидности барбариса Тунберга невозможно, остановимся на самых распространённых в садах наших широт.

Сорт Эректа. Кустарник полуметровой высоты, в форме пирамиды. Побеги унизаны шипами, листья сочно-зелёного цвета. Цветы жёлтого или красного цвета, к осени появляются яркие алые ягоды, которые украшают растение вплоть до зимнего периода.

Барбарис Коронит. Отличается заострённой на концах формой листьев, окрашенных в пурпур с зелёным кантом. По мере взросления растения листья приобретают фиолетовый окрас. Ветки этого барбариса утыканы розовыми шипами. Весной появляются жёлтые цветы, а к осени яркие, блестящие ягоды красного цвета.

Арлекин. Взрослый куст достигает двухметровой высоты. Ветви и кора жёлтого или красного окраса. Листики мелкие, аляповатые, окрас от розового до бордо. В начале лета украшен жёлтыми цветками, в конце лета – глянцевыми ягодами продолговатой формы цвета коралла.

Сорт Роуз Глоу. Кустарник вырастает до полутора метров. Молодые побеги розовато-красные, взрослые фиолетового цвета. Примечательно, что листья меняют окрас под цвет ветвей. На молодых ветках листья аляповато-розовые, на старых темнее и без пестроты. Лепестки цветов окрашены в кармин, в серединке жёлтые. Ягоды созревают в начале осени.

Голден Рокет. Крона формой напоминает пирамиду, листва жёлто-зелёного цвета. В первый месяц лета зацветает жёлтым цветом. В конце лета — начале осени появляются красные ягоды.

Оранж Рокет. Форма кроны пирамидальная с яркой оранжевой листвой, которая в начале осени меняет цвет на розовато-красный.

Сорт Дартс Ред Леди. Пышная округлая крона укрыта ярко-алой листвой. В мае распускаются жёлтые или красные цветы. Побеги с шипами, имеют тот же окрас, что и у листьев. Осенью появляются красные ягоды.

Ред Чиф. Двухметровый кустарник с побегами красного цвета. В конце мая зацветает жёлтыми, собранными в соцветия по 3 -7 штук, цветами. Розовые или красные ягоды появляются в сентябре и часто зимуют под снегом.

Знаете ли вы? Учёные нашли записи на табличках, в которых упоминается барбарис. Таблички относятся к Ассирийской культуре.

Как и где правильно посадить барбарис Тунберга

Декоративность растения определяется достаточным солнечным светом. Поэтому до того, как посадить барбарис Тунберга,определитесь, какой окрас растения вы предпочтёте. На открытом для солнца месте листья барбариса будут сочными, яркими с пурпурным окрасом, на притенённом участке цвет листиков будет зелёным. Нельзя сажать барбарис на низинных участках: там часто скапливаются дождевые осадки, а растение не любит их излишков.

Барбарис Тунберга не против соседей, но между ними должно быть расстояние около полутора метров для полноценного развития кустарника и приобретения декоративного вида.

Сажать кустарник барбариса можно весной и осенью, но есть свои нюансы. Когда садить, решать вам: весной сделайте это до того, как распустятся почки. Осенью – учтите, что корневая система при этом должна быть развитой и крепкой для спокойной зимовки.

Перед посадкой приготовьте грунт: смешайте две части дерновой земли, одну песка и одну перегноя. В таком грунте кустарник получит все необходимые питательные вещества и кислород, благодаря песку.

Важно! Проверьте состав грунта на кислотность – в случае повышенных показателей добавьте в почву известь (около 350 г, гашенную).

Рекомендации по уходу за барбарисом

Несмотря на то, что кустарник хорошо чувствует себя в сухом жарком климате, уход за барбарисом Тунберга предполагает и поливы, и подкормки, хотя без излишков.

Полив и мульчирование почвы

Если летом регулярно выпадают осадки, дополнительный полив растению не нужен. Поливайте раз в неделю при недостатке влаги или отсутствии дождей. Чтобы насытить почву кислородом и избавить растение от сорной травы, проводите регулярное рыхление. Сорняки не просто мешают барбарису, но и вытягивают из грунта питательные вещества, ослабляя тем самым развитие кустарника. Сразу же послу посадки саженца барбариса проведите мульчирование вокруг ствола. Можно использовать опилки, ореховую скорлупу или торф.

Удобрение и подкормка

Барбарис начинают удобрять на второй год жизни. Для этого используют удобрения с азотом. Оптимальный вариант – мочевина (30 г на ведро воды). Затем в течение года подкармливают несколько раз удобрениями, насыщенными микроэлементами. Летняя подкормка включает в себя комплексное удобрение в гранулах, такое как «Кемиру-Универсал». Ранней осенью взрослые кустарники удобряют суперфосфатом и калийным составом (15 и 10 г под каждый куст).

Обрезка веток

В двухлетнем возрасте пора заняться прореживанием барбариса. Обрезку барбариса проводят весной, чтобы убрать сухие и ослабевшие ветки. Если этого не делать, они будут мешать росту и развитию новых побегов. Кроме того, это сформирует крону растения. Для того чтобы отличить сухие ветки, дождитесь появления листиков, они подскажут. Ранней весной при обрезке допускается удаление до 70% побегов. Иногда кустарник нуждается в повторном прореживании. Это зависит от сорта, который у вас растёт. В этом случае проведите дополнительную обрезку барбариса осенью.

Зимостойкость барбариса

Молодые растения в конце осени желательно укрыть лапником. Займитесь укрытием, как только температура опустится до -7°С. Грунт в таком случае промёрзнет до 5 см. Неокрепшая корневая система должна быть защищена, кроме того, нужна защита веткам от замерзания и ледяной корки. Можно завернуть побеги в мешковину, а сверху укрыть лутрасилом и замотать верёвкой, чтобы не раскрылось при порывах ветра. Если использовать только один материал, растение будет преть. Весной снимите укрытие пораньше, чтобы оно не ограничивало растение в росте.

Размножение барбариса Тунберга

Есть несколько методов размножения барбариса: семенами, выбранными из ягод; черенками, заготовленными во время обрезки; укоренением длинных побегов куста или делением куста-донора.

Семенами

Выбирайте только спелые плоды кустарника, достаньте из них семена и высушите. Семена нужно обработать: промойте проточной водой, затем выдержите в слабом растворе марганца. Сеять семена нужно на 3 см в глубину, в очищенную и рыхлую почву. Семена перезимуют и по весне взойдут.

Если осенью не успели с посадкой, смешайте семена с песком и держите в помещении при +3°С. В апреле, в конце месяца семена можно высеять на грядку. По мере роста всходы прореживаются, остаются самые жизнеспособные. На постоянное место можно высадить на следующий год. Чтобы через два года барбарис начал плодоносить, его позже нужно будет привить.

Черенками

В первых числах лета от боковых побегов отрезают черенки до 15 см длиной. Укоренять их нужно в теплице. Нижние листья удаляют, а кончик ветки макают в стимулятор развития корневища. Черенки укрывают плёнкой и время от времени поливают. Для быстрого и хорошего укоренения почву необходимо часто рыхлить, теплицу проветривать. После того, как появятся листики, теплицу открывают, закаляя, таким образом, укоренившиеся черенки.

Отводками

Наиболее простой способ размножения – отводками. Найдите на кусте ветки не старше года. Под кроной, над корнями выройте лунки около 20 см глубиной, после того, как грунт подсохнет, опустите выбранные ветки в лунки и присыпьте землёй. Постарайтесь прижать их, оставив кончики на поверхности. Полив таким саженцам нужен частый. К осеннему сезону у вас уже будет готовый посадочный материал.

Делением куста

Для размножения делением выкопайте куст, поделите на несколько кустиков. У каждого должны быть сильные побеги. В тот же день деленки нужно высадить на подготовленную почву. Поливайте часто, но не обильно.

Использование барбариса Тунберга в ландшафтном дизайне

Каждый сорт барбариса чем-либо отличается от другого вида кустарника – высотой, формой кроны, окрасом листьев, цветов и даже веток. Все эти различия дают садоводам и ландшафтным дизайнерам необыкновенный полёт фантазии. Барбарис можно использовать и на клумбах, и в миксбордере, в альпийской горке. Низкорослые кустарники будут разноцветным бордюром, а высота куста барбариса Тунберга до двух метров делает его прекрасной живой оградой. Сорта растения, вырастающие в форме колонн, будут хороши в одиночной посадке или станут центральной фигурой в каком-либо декоративном сюжете.

Благодаря широкой палитре окраса барбарис можно комбинировать как угодно и в альпинариях, и в миксовых композициях, создавая при этом шедевры дизайнерского искусства. Очень красиво разноцветный барбарис будет выглядеть на фоне декоративной хвои. Вообще все сорта хорошо уживаются с хвойными растениями и с цветами. Кроме чисто декоративных целей можно рассадить барбарис на склонах для укрепления почвы.

Интересно! Тибетские монахи используют плоды барбариса в приготовлении пищи. Они почитают растение как источник молодости и силы.

Какие болезни и вредители могут испортить барбарис, как с ними бороться

Внимание! При работе с химическими составами помните о собственной безопасности: защитите органы дыхания, глаза и кожу рук и лица.

Грибковые заболевания также опасны для барбариса. Мучнистая роса поражает всю надземную часть растения. Признак – белый налёт, метод борьбы – опрыскивание серосодержащими препаратами. Проводить опрыскивание нужно два раза: в период распускания почек и после цветения. При необходимости можно опрыскать осенью. Повреждённые участки нужно удалить. Ржавые пятна на листьях ослабляют растение, побеги плохо развиваются и отмерзают в зимний период. До и после цветения кустарники опрыскивают хлорокисью меди.

Барбарис Тунберга сделает ваш участок неповторимым, насыщенным всевозможными красками и формами. Это растение неприхотливо, что даёт возможность выращивать его практически в любых условиях, украшая им сад и цветник.

Была ли эта статья полезна?

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

38 раз уже
помогла

Читайте также

dacha.yarfotograf.ru

Укрывать ли барбарис на зиму

Многие начинающие дачники не знают, нужно укрывать барбарис на зиму или нет. В Интернете можно найти множество различных советов по этому поводу, но все они скорее субъективные и разнонаправленные. Давайте попробуем подытожить всю эту информацию.

Читают на Дача6.ру:

Российские дачники выращивают на своих участках различные сорта барбарисов. Кому-то важно посадить экзотику типа вечнозеленой Юлианы. Зимостойкость таких видов обычно ниже, но при должном укрытии они без каких-либо значимых потерь проходят российскую зиму. Подавляющее большинство старается избежать лишних сложностей и выращивают привычные для нашей климатической зоны сорта – барбарис Тунберга, барбарис Оттавский и барбарис Обыкновенный.

Несколько хуже переносит наши морозы барбарис Сибирский. Если его не укрывать на зиму, то однолетние приросты частично обмерзнут. Хорошую зимостойкость демонстрируют многие сорта барбариса, родиной которых является Канада.

Сегодня в продаже появляются колоновидные сорта барбариса, которые зимуют в основном немного хуже, чем обычные.

В снежные года барбарисы можно дополнительно не укрывать на зиму, а в малоснежные зимы следует предпринять определенные меры. Саженцы барбарисов, большинство которых попадают в Россию из-за рубежа, выращиваются в инертном торфе, поэтому первое, что нужно сделать еще при посадке – это удалить часть торфа из области корневой шейки и заменить его землей из посадочной ямы. В противном случае пересохший торф смоется или сдуется ветром, в результате чего корневая шейка останется оголенной. Именно она может существенно пострадать в предстоящие морозы. По этой же причине осенью следует произвести дополнительное окучивание корневой шейки на высоту около 12 см. Такая защита не только убережет эту уязвимую часть от морозов, но и сгладит перепады температур во время непродолжительных оттепелей. Только не забудьте весной выполнить разокучивание.

После того, как выпадет снег, подгребайте его к основанию куста. Снежная шапка – очень хорошая защита, которая убережет растение даже в очень суровые зимы. Закрытые снегом спящие почки в основании барбариса не померзнут, а значит, в любом случае смогут дать весной новые побеги.

Опубликовано: 2015-10-22Илья

www.dacha6.ru

Нужно ли укрывать барбарис тунберга на зиму — Сайт о даче

Барбарис Тунберга — Berberis thunbergii DC. Растет по открытым горным склонам Японии и Китая. Красивейший из листопадных барбарисов (высотой до 0,5-1 м), с горизонтально простирающимися, густоветвящимися побегами, в молодости дугообразно отклоненными, желтоватыми, ярко-красными или пурпурово-красными, позже пурпурово-коричневыми или бурыми. Колючки до 1 см длиной, простые, тонкие и упругие. Листья мелкие (1-3 см), изящные, обратнояйцевидные или продолговатые, суживающиеся к основанию и переходящие в короткий черешок, ярко-зеленые сверху и сизые снизу. Осенью они окрашиваются в ярко-красные тона, опадают в октябре. Цветки одиночные или в пучках по 2-5, снаружи красноватые, внутри желтые, цветут в течение 8-12 дней. Плоды кораллово-красные, блестящие, эллиптической формы, до 1 см длиной, созревают в начале осени и долго не опадают. Плодоношение ежегодное, довольно обильное. К сожалению, плоды барбариса этого вида горьковаты, так как содержат много алкалоидов, и в пищу непригодны, но зато это прекрасный корм для зимующих у нас птиц. Цветки барбариса Плоды барбариса В суровые зимы обмерзает неодревесневшая часть побегов. Молодые растения лучше укрывать на зиму, средне газо- и дымоустойчив, совершенно не поражается ржавчиной. К почве нетребователен, довольно засухоустойчив. Хорошо переносит стрижку. Благодаря колючести растение часто используют для создания непроходимых живых изгородей, а мощные разветвленные корни способны укрепить любой, даже самый крутой откос. Размножается обычно семенами, предварительно прошедшими трехмесячную стратификацию. Универсальные растения для применения в ландшафте. Их можно высаживать и в каменистых садах, и на берегу водоемов. Уместны они на парадных местах и в пейзажных композициях. Если растения посажены через 40-50 см, то со временем получается низкая превосходная живая изгородь. Хороши как акценты в карликовых композициях и составляющие элементы в более крупных. Можно высаживать в рабатки среди многолетних цветов. Из сорта ‘Bagatelle’, например, получается прекрасный бордюр. ‘Atropurpurea’ применяют в качестве низких изгородей и бордюров, в одиночных и групповых посадках и в виде стриженых форм. Особенно эффектны в осенний период благодаря интенсивной окраске листьев и ярким плодам. В низко подстриженном бордюре, в холодных районах с успехом заменяет теплолюбивый самшит. В культуре с 1864 года. Окраска листьев сортовых барбарисов невероятно разнообразна и вовсе не только зеленая. Она бывает желтая, пурпурная, пестренькая (например, зеленая с яркими белыми пятнышками у сорта «Kelleris» или пурпурная с белыми, розовыми и серыми пятнами у сорта «Harlequin»), с каймой (пурпурная с тоненькой золотой каймой у сорта «Golden Ring»). Мало того, среди барбарисов есть великаны и карлики, подобрать кустарник любой высоты от 30 сантиметров до трех метров не составит труда. Барбарисы хороши не только как декоративно-лиственные растения, они еще необыкновенно красиво цветут. Маленькие цветки, похожие на сферические колокольчики, либо по одиночке, либо в соцветиях буквально сплошь покрывают ветви с середины мая. Окраска их обычно желтая, иногда оранжевая с включением красноватых оттенков. В жаркую погоду цветки источают сладковатый, терпкий аромат. Каждый лепесток несет по два нектарника, выделяющие хорошо видимые прозрачные капли, привлекающие насекомых. Причем обильно цветут и плодоносят барбарисы не только на солнце, но и в полутени. Барбарис — прекрасный медонос. На ряду с липовым, гречишным, цветочным существует и барбарисовый мед. Хорошо переносят городские условия. Неприхотливы к почвенным условиям, засухоустойчивы, совершенно не переносят застойного увлажнения, лучше развиваются на свету, но переносят и некоторое оттенение. В саду мы обращаем внимание не только на цвет листьев и высоту куста, очень важна его форма. Часто именно это — главное при проектировании посадок. Карликовые барбарисы, как правило, имеют компактную плотную полушаровидную форму кроны. Высокие барбарисы чаще всего — развесистые кустарники с поникающими ветвями, хотя есть среди них очень интересная группа с прямостоячими, вертикально расположенными побегами, например, зеленолистный «Erecta» и пурпурнолистный «Red Pilar». Вы сами можете придумать для барбариса форму и размер, добившись этого стрижкой. Стригутся они идеально, из них получаются отличные фигуры, например, шаровидной формы. Не бойтесь стричь, это очень интересное занятие, а делать это можно практически в любое время года. Очаровательна осенняя окраска барбарисов, особенно зеленолистного, его листья становятся оранжево-пурпурными, а пурпурнолистные барбарисы осенью алеют и тоже хороши, желтолистные же осенью практически не меняются. После опадения листьев кусты долго, до весны, украшают алые ягоды. Птицы их не едят, хотя они не ядовиты. В конкурсе на лучший кустарник для колючей живой изгороди барбарис наверняка занял бы первое место. Изгородь из барбариса можно спроектировать свободной, нестриженой, тогда она будет цветущей и плодоносящей, или формованной, стриженой. Эта самая изгородь может быть не только зеленого, но и пурпурного, желтого цветов или их комбинацией, что очень эффектно. Вообще, если включить воображение и хорошо знать ассортимент растений, можно придумать необыкновенно интересные изгороди из барбариса, например, разновысокую, фигурно стриженную или сочетающую стриженые и свободно растущие фрагменты. Культивар  ‘Aurea’ Культивар ‘Atropurpurea’ Барбарис Тунберга имеет несколько декоративных форм: многоцветковую (f. pluriflora) — до 10 цветков в соцветии; темно-пурпуровую (f. atropurpurea) — с темно-пурпуровыми листьями, хотя она и менее зимостойка, чем основной вид, но декоративные достоинства ее настолько велики, что в отдельных случаях целесообразно даже укрытие растений на зиму; серебристо-окаймленную (f. argenteo-maiginata) — с серебристой каймой по краю листа. Карликовые сорта (особо ценные): ‘Kobold’ — до 40 см высотой, с зелеными листьями; ‘Minor’ — до 50 см высотой, с зелеными листьями; ‘Aurea’ — с желтыми листьями; ‘Atropurpurea Nana’ = ‘Crimson Pygmy’ — до 60 см и ‘Bagatelle’ — до 40 см, оба с листьями свекольного цвета. Высокорослые сорта с зелеными листьями: ‘Erecta’ -узкий, столбчатой формы куст до 1,5 м; ‘Green Carpet’ — куст широкий, расплющенный; ‘Green Ornament’ — куст плотный, листья остаются темно-зелеными до поздней осени; ‘Vermillion’ — с исключительно яркой осенней окраской листьев. Высокорослые сорта с красными и бордовыми листьями: ‘Atropurpurea’ — наиболее высокий, до 1,5 м; ‘Golden Ring’ — с узким желтым краем листа; ‘Dart’s Red Lady’ — с листьями очень яркого пурпурного цвета; ‘Red Chief — относительно высокий, с очень яркими узкими листьями; ‘Helmond Pillar’ и ‘Electra’- куст узкой, столбчатой формы. Сорта с розовыми пестринами на листьях: ‘Harlequin’ — с пурпуровыми листьями с крупными розовыми пятнами; ‘Pink Queen’ — с почти красными молодыми листьями, впоследствии темнеющими, обильно окропленными серым и белым, наилучший из группы розово-пестрых сортов; ‘Rose Glow’ — старый сорт с пурпуровыми листьями на молодых побегах, испещренными крупными белыми, розовыми и ярко-розовыми пятнами; ‘Rozetta’ — с листьями, содержащими в окраске больше розовых, чем белых пятен. Сорта с белыми пестринами на листьях: ‘Silver Beauty’ — с небольшим приростом; ‘Kelleriis’- крупнее и мощнее, осенью пятна остаются белыми на розовеющих листьях. Перечисленные выше сорта малозимостойкие, однако при посадке в защищенные от ветра места и укрытии на зиму молодых растений листом и лапником благополучно выживают в условиях средней полосы России. Местоположение: абсолютно нетребовательны к почвам, не боятся сильного ветра, отлично переносят засуху, не выносят только замокания. Все они светолюбивы, но хорошо растут в полутени, хотя тут есть несколько особенностей. Для того чтобы получить насыщенный цвет пурпурных листьев, выращивайте их на полном солнце, у тех кустов, которые растут в полутени, в пурпурном цвете листьев явно присутствует зеленый цвет. Желтолистных барбарисов совсем немного. Всем известен барбарис Тунберга «Aurea» холодного желтого цвета высотой около метра. Он подгорает на солнце, ему требуется полутеневое расположение. Солнца не боится относительно новый желтый сорт «Bonanza Gold», но он пониже ростом. Посадка: при одиночной посадке расстояние между кустами не менее 1,5-2 м. При посадке плотной однорядной живой изгороди размещают 4 экземпляра, двухрядной — 5, в свободно растущей живой изгороди барбарисы сажают из расчета 2 на 1 погонный метр. Кустарник выдерживает большой диапазон кислотности почвы: от кислой до нейтральной, но предпочитает все же нейтральную. Оптимальная кислотность почвы рН 6-7,5. Почвенная смесь: садовая земля, перегной, песок в равных количествах (1:1:1). При посадке в кислую почву необходимо известкование (300-400 г гашеной извести или 200 г древесной золы на куст). Уход: подкормки дают начиная со второго года после посадки. Весной вносят азотные удобрения (20-30 г мочевины на ведро воды). Затем удобряют раз в 3-4 года. Необходимо вносить комплексные удобрения с микроэлементами, например кемиру-универсал. Поливают раз в неделю. Необходимы частое рыхление и прополка. После посадки проводят мульчирование. Обрезка заключается в ежегодном удалении слабых, плохо развитых побегов. Старые кусты прореживают весной. При устройстве живых изгородей обрезку производят на второй год после посадки, срезая от 1/2 до 2/3 надземной части. Затем в последующие годы обрезки проводится 2 раза в год: в первой половине июня и в начале августа. Низкорослые формы барбариса можно не стричь, они хорошо подходят для разделения садового участка на зоны. Защита от вредителей и болезней. Барбарисовая тля: приводит к сморщиванию и подсыханию листьев. Против нее весной проводят опрыскивание раствором хозяйственного мыла (300 г мыла на 10 л воды) или табачным раствором (0,5 кг махорки заваривают 10л воды с растворенным в ней хозяйственным мылом). Цветочная пяденица выедает плоды. При появлении гycениц растения обрабатывают децисом (0,05-0,1%) или хлорофосом (0,1-0,3%). Мучнистая роса: возбудителем мучнистой росы барбариса является гриб из рода микросфера. Это узкоспециализированный паразит, т.е. он поражает только барбарисы. Болезнь проявляется белым мучнистым налетом как на верхней, так и на нижней стороне листьев, а также на побегах и плодах. Налет состоит из мицелия и спор, которые постоянно перезаражают молодые побеги и кусты. К осени на мицелии формируются мелкие, черные, плодовые тела-клейстотеции, в которых гриб сохраняется до весны. Применяют опрыскивание раствором коллоидной серы (0,5%), серно-иэвестковой смесью или серно-известковым отваром (первый раз в начале распускания листьев, затем через каждые 2-3 недели). Сильно пораженные побеги и листья удаляют и сжигают. Ржавчина: барбарис Тунберга ржавчиной не поражается. Подготовка к зиме: Барбарис Тунберга «Ауреа» в первые 2-3 года, как и другие сорта, укрывают на зиму лапником, сухим листом или торфом. Размножение: делением куста, корневыми отпрысками, летними черенками и семенами. Сеять их лучше осенью. Свежесобранные плоды отжимают, просеивают через сито, промывают, слегка подсушивают до сыпучести. Теперь их можно сеять в бороздки на глубину не более 1 см. При весеннем посеве необходима стратификация от 2 до 5 месяцев, при температуре 2-5°С. Всхожесть семян до 95%. Почва должна быть рыхлой и плодородной, а участок — открытым и хорошо освещенным. В начале лета появляются дружные всходы. При появлении двух настоящих листьев сеянцы прореживают, оставляя расстояние между ними не менее 3 см. Сеянцы лучше выращивать два года на одном месте без пересадки. Первые листья у всходов отличаются от последующих более мелкими размерами. Поскольку вырастить барбарисы несложно, то можно высаживать как видовые, так и декоративные формы. Но о сортах здесь уже говорить не приходится, если, например, вы посеете семена пурпурнолистного барбариса, в потомстве будут листья разных оттенков пурпурности и зеленые. Барбарисы легко размножаются зеленым черенкованием, и если немного потрудиться в июне, можно получить через пару лет большое количество однородного прекрасного посадочного материала. Использование: многогранно. Прежде всего, это стриженые и свободные живые изгороди и бордюры. Для условий средней полосы России это наиболее подходящая культура для их создания. Именно барбарисы являются лучшей заменой непригодного для наших климатических условий самшита. Изгороди из этих кустарников непроницаемы, прекрасно стригутся, позволяя придавать кустам любые очертания. Барбарисы используют в солитерных и групповых посадках, в альпинариях, в качестве почвопокровного растения. Разнообразие сортов дает просто неограниченный простор фантазии садовника. Несмотря на то что барбарис очень удобное растение для создания зеленых ограждений, выращивание привлекательной, ухоженной живой изгороди потребует от вас немалого упорства, терпения и времени. На это уходит 6-7 лет. Живая изгородь выглядит особенно красивой, если ей придать определенную форму. Барбарис хорошо переносит стрижку 1-2-летних ветвей. Он цветет на приростах прошлого года, поэтому изгороди после цветения постригают вплоть до наступления холодов. На снимке слева: культивар ‘Atropurpurea’ В средней полосе России и севернее хорошая живая изгородь получается из барбариса обыкновенного. Популярный в озеленении барбарис Тунберга для живой изгороди на самом деле мало пригоден, поскольку рост его мал, да и зимостойкость средняя. Барбарис обыкновенный достигает со временем как раз оптимальной для ограды высоты — около 3 м. У него встречаются формы как с зелеными листьями, так и пурпуролистные. Сочетание их смотрится великолепно. Кустарник густой и непролазный, а колючки, пожалуй, свирепее, чем у боярышника. По материалам Wikipedia и ЭДСР.

dacha.ahuman.ru

Надо ли укрывать барбарис на зиму

Лекарственные напитки из ягод барбариса

Для приготовления настоек на водке, вине, спирту годятся исключительно спелые ягоды. Используемая посуда должна быть стеклянной, деревянной, но не пластиковой и металлической. В зимнее время настаивают и сухие плоды, однако полезны будут только те, что заготовлены в полностью созревшем виде.

Как сделать вино из барбариса в домашних условиях

1 способ

• Внутрь большой бутыли поместить 3,5 кг ягод (немытых!), 14 литров воды прокипяченной и остуженной до комнатной температуры, 2,5 кг сахарного песка.
• Закрыть плотной пробкой с дыркой, куда вставлен шланг. Один конец его будет находиться среди будущего вина, другой в большой банке с водой, чтобы туда утекали воздушные пузырьки, образованные брожением.
• Оставляем при теплом темном месте на 3 – 4 недели.
• После чего замечательное вино из барбариса в домашних условиях можно профильтровать, разлить по мелким бутылям, припечатать пробками, убрать внутрь погреба.

У напитка прекрасные вкусовые качества и лекарственное желчегонное, очищающее печень воздействие. Кроме того, такой винный настой богат серотонином, гормоном удовольствия!

2 способ

• 1 кг. ягод размять, засыпать сахаром (100гр.), поместить в большую банку, влить 200 мл воды, оставить для брожения, накрыть марлей.
• Через 4 дня, получим винную закваску. Затем заложить внутрь банки с закваской мезгу ягод 2 кг, 600 гр. сахара и долить 3,5 л. очищенной воды.
• Надеть на горлышко перчатку медицинскую с дырочкой, оставить перебродить, пока печатка не опадет.

Лекарственная настойка из барбариса на водке

Рецепт 1: желчегонное средство из ягод

• 50 гр. ягод смешать с 250 мл водки,
• плотно закупорить пробкой, убрать в темный шкаф на 15 дней,
• профильтровать, убрать бутылку в холодильник.

Применение настойки: 20 капелек на 50 мл воды, натощак, 1 месяц.

Рецепт 2: из свежих листьев для остановки кровотечений

• 100 гр. листьев смешать с 250 мл водки (самогона),
• плотно закупорить, убрать в шкаф на 10 дней.
• профильтровать, применять по 20 капель в равных долях с водой 15 дней.

Рецепт 3: настойка барбариса на водке для похудения

• по 20 гр. смеси высушенных ягод и листков засыпать в банку,
• влить 200 мл водки, встряхнуть, поставить на 15 дней в темном месте,
• профильтровать, пить 25 капель настойки между приемами пищи 24 дня.

Внимание! Лечение настойкой возможно только после разрешения врача! Нельзя пить ее кормящим мамам, женщинам беременным, а так же во время работы на транспорте. Помните, есть множество противопоказаний употребления спиртосодержащих жидкостей, а так же барбариса.

Как сушить барбарис в домашних условиях

1 способ

Ягоды перебрать, промыть, обсушить, одним тонким слоем сложить на противень, убрать в духовку с температурой 50 градусов. Через некоторое время перевернуть, повысить до 65 градусов. Готовность определяется визуально.

2 способ

Плоды разложить в тени под навесом в ясную солнечную погоду, на ветерке. Периодически перемешивать.

3 способ

Листья майские или начала июня сушат совместно с тонкими веточками в затененном месте, важное условие – их предварительно не мыть и не допускать попадания солнечных лучей.

4 способ

Корни барбариса, выкопанные глубокой осенней порой, очищают от земли, помещают на листы бумаги и уносят в темное чердачное хорошо проветриваемое помещение. Если условий для естественной сушки нет, готовят их в духовке, прогревая при температуре 46- 48 градусов два с половиной — три часа. Вид на срезе правильно высушенные корни имеют приятного желтого оттенка.

Хранить сухие растения важно в холщовых, бумажных мешочках или деревянной посуде, они не потеряют лечебные полезные свойства 2 года.

Время сбора и состав ягод барбариса

Современные исследования состава плодов барбариса подтвердили ценность природного сырья как лекарственного и витаминного средства. В ста граммах ягод барбариса, кроме тридцати калорий, содержатся витамины C и E, бета-каротин и антоцианы, пектины, дубильные вещества и органические кислоты. Но все эти природные богатства могут принести пользу только при употреблении спелых ягод, поскольку в незрелых плодах в опасной для организма концентрации находится токсичный для организма алкалоид берберин.

Мало того, что барбарис стал эффектным украшением садовых участков и парковых зон, его плоды – это находка для кулинаров. Что можно сделать из барбариса, чтобы его полезными качествами можно было пользоваться и зимой?

Из свежих ягод готовят пикантные соусы, мармелады и джемы, на основе барбариса получаются оригинальные наливки и настойки, варенья и приправы для мясных и крупяных блюд.

Ведь недаром на Востоке бытует мнение, что плов становится таковым, когда в него падают пурпурные ягоды барбариса. Время сбора кислых пряных ягод наступает только глубокой осенью, когда содержание витаминов, минеральных и других полезных для человека веществ становится максимальным. Вместе с тем, откладывать уборку урожая не стоит, ведь с первыми серьезными заморозками плоды размягчаются, и сохранить их становится сложнее.

Как сушить барбарис в домашних условиях?

Самый популярный способ заготовки барбариса на зиму – это сушка плодов. Ее можно провести на свежем воздухе, в бытовом духовом шкафу или в специальной сушилке для овощей и фруктов. Перед тем как сушить барбарис, спелые ягоды после сбора перебирают, очищая от поврежденных плодов и посторонних включений, промывают и тщательно просушивают на чистых салфетках, после чего раскладывают на ситах, поддонах или противнях:

• Если барбарис сушится в духовом шкафу или специальной сушилке, растительное сырье на первой стадии не должно испытывать нагрев выше 50 ºC. Когда лишь ягода перестанет давать сок, температуру в камере повышают до 60 ºC.
• Барбарис, остающийся для сушки на свежем воздухе, лучше накрывать марлей или мелкой сеткой, чтобы сберечь от ветра, птиц и насекомых. Нельзя допускать нахождения ягод под прямыми лучами солнца.

Плоды во время сушки обязательно ворошат, стараясь не повредить ягоды и не допуская их слипания.

Окончание процесса определяют, сжимая горсть ягод в ладони. Если барбарис остается рассыпчатым, не давится и не оставляет на ладонях следов сока, сушку завершают, а остывшие плоды пересыпают в чистые сухие емкости, оснащенные плотными крышками. Качественный сушеный барбарис, как на фото, можно отличить по:

• приятному, присущему культуре запаху;
• равномерному пурпурному цвету, без потемнений, следов плесени, подгорания и грязи;
• глянцевой плотной поверхности.

В сушеном виде ягоды могут храниться до года и служить не только для ароматизации блюд и напитков, но и для оздоровления.

Можно ли заготовить барбарис на зиму другими способами? Конечно, масса разнообразных заготовок поможет пополнить рацион в холодное время года. Примером служит стерилизованная ягода, без каких-либо добавок или обработки. Если чистую сухую ягоду плотно уложить в стеклянные банки, стерилизовать и закрыть, барбарис остается практически свежим и в дальнейшем может использоваться как в качестве приправы, так и для изготовления самостоятельных блюд.

Сок, желе и мармелад из барбариса

Из барбариса можно сделать концентрат для приготовления компотов, сока, киселя и морса. Для этого ягоды, очищенные от листьев, веточек и других примесей, заливают небольшим количеством воды, чтобы она покрыло слой барбариса. После этого емкость с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и размягченный барбарис пропускают через пресс. Полученный сок можно разлить по чистым емкостям, стерилизовать и использовать в течение зимы для подкисления маринадов и соусов.

Интересуясь тем, что можно сделать из барбарисовых ягод, не стоит забывать, что после добавления в концентрированный сок некоторого количества сахара, он становится прекрасной основой для киселей, компотов и других напитков. Если же на килограмм уже протертой ягоды или сока положить от 750 до 1000 грамм сахара и проварить состав, природные пектины в составе барбариса превратят остывшую массу в мармелад или домашнее желе.

Варенье из барбариса на зиму

В отличие от желе из барбариса на зиму и заготовки для сока, варенье из кислых ягод этого кустарника перетирать и прессовать не требуется. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и такое же количество воды:

• Плоды перебирают и промывают, а потом заливают водой, чтобы кожица размягчилась, и ягоды начали давать сок.
• Через 8–10 часов барбарис заливают уже сахарным сиропом и ставят на небольшой огонь.
• После 30–40 минут варки ягоды становятся мягкими, а когда сироп на блюдце будет оставлять круглую каплю, варенье снимают с огня, разливают по банкам и хранят в прохладном месте.

Необычные заготовки из барбариса на зиму: соленье и соус для мясных блюд

Для засолки ягод барбариса на килограмм плодов идет литр воды и 120–150 грамм соли. По желанию в рассол можно добавить пряные травы, например, розмарин, базилик или орегано, а можно положить в заготовку из базилика на зиму такие восточные пряности как корица, кардамон и перец. Чистые обсушенные плоды плотно укладывают по банкам и заливают охлажденным рассолом. После стерилизации оригинальная заправка для блюд из птицы или дичи может всю зиму храниться на холоде. Что из барбариса можно сделать еще?

Соус из кислых плодов поможет гурманам на собственной кухне почувствовать себя, как в Индии или на Севере Африки. Это отличная добавка к рису, кус-кусу и жаркому из утки.

На килограмм очищенных ягод барбариса потребуется 250 грамм. Сначала залитые водой плоды проваривают до размягчения, перетирают, освобождая от семян и плотных частиц кожуры, а затем в пюре добавляют сахар и доводят до кипения. Теперь наступает пора добавить настоящие восточные специи: гвоздику, натертый имбирь, корицу и молотый перец, а также другие специи по личному выбору. Соус снимают с огня, когда он станет гуще, но не потеряет изначально яркого цвета и аромата. После разлива продукта в стеклянные емкости соус нужно подвергнуть стерилизации и закрыть.

На основе барбариса также готовят спиртовые и винные настойки.

Но не только ягоды несут пользу. У этого удивительного растения полезными являются также корни и листья, поэтому и такое сырье из барбариса достойно быть заготовленным на зиму.

Заготовка на зиму барбарисовых листьев и корневищ

Листья, кроме практически всех компонентов, встречающихся в плодах барбариса, богаты эфирными маслами и смолистыми веществами, В народной медицине применяются и корни кустарника, и даже кора барбариса. Что можно сделать из барбарисовых листьев? Такое сырье сушат, чтобы в течение лета и осенью использовать во время маринования огурцов, патиссонов и томатов. Вместе с сушеными ягодами измельченные листья можно добавлять как приправу к запеченному мясу.

Но если время сбора ягод – середина или вторая половина осени, то листья накапливают наибольшее количество ценных веществ в мае или июне. Лучшее сырье – это молодые побеги, длиной около 10 см, и листва на них. Как сушить барбарисовые листья в сушилке и духовом шкафу? Собранное сырье промывают, обсушивают, промокая салфеткой, и тонким слоем раскладывают на противнях. Во время сушки в духовом шкафу температура не должна превышать 45–50 ºC.

Если барбарис на зиму заготавливается правильно, листья, корни и плоды не темнеют и сохраняют все полезные свойства.

Сушить листья на свежем воздухе удобнее небольшими пучками, прикрытыми марлей и расположенными в проветриваемом, закрытом от солнечных лучей месте. В таких условиях сырье проводит 5–7 дней, после чего листья готовы к употреблению и хранению в бумажных пакетах или стеклянной закрытой таре. Аналогично сушат корни барбариса, заготавливаемые на зиму поздней осенью и взятые от взрослых кустов, которые смогут перенести потерю небольшой части корневой системы. Сырье очищают от почвы, поврежденных участков и мелких, нитевидных корневищ, а затем подвергают сушке. Качественный продукт, используемый в лечебных целях, на срезе должен быть светло-желтым или кремовым.

Как сохранить барбарис на зиму

Для сохранения барбариса на зиму его сушат или замораживают. Можно приготовить варенья, соусы и сделать разные заготовки. Но в сушеном или в замороженном виде ягода сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ. При этом зимой из сохраненных ягод можно приготовить любое блюдо на выбор, как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Нюансы есть у каждого вида заготовки.

Заморозка барбариса на зиму

Для заморозки барбариса отлично подойдет любая морозильная камера. Для начала ягоды необходимо промыть и высушить. Затем плоды раскладывают порционно по целлофановым пакетам. Нельзя замораживать ягод больше, чем употребляется за один раз, поскольку после разморозки нельзя повторно замораживать продукт — он утрачивает свои свойства и внешний вид. Вместо пакетов многие хозяйки пользуются пластиковыми контейнерами.

Сушка

Высушить плоды барбариса — способ наиболее удобный, поскольку процесс несложный, а срок хранения долгий. Витаминный состав также не отличается от свежесобранных ягод. Сушить барбарис на зиму можно на свежем воздухе, в сушильном шкафу или в духовке.

Первый этап сушки — подготовка плодов. Их необходимо перебрать, отделив больные и испорченные экземпляры. Затем барбарис помыть под проточной водой и разложить на полотенцах. После того как ягоды просушатся, можно приступать к заготовке:

1. При сушке в шкафу или сушилке температура на первых порах не должна превышать 50 °C, как только плоды перестанут выделять сок — поднять до 60 °C.
2. Для сушки на свежем воздухе необходимо накрыть плоды мелкой сеткой или марлей, а сами ягоды должны находиться в тени. Марля понадобится от птиц и насекомых, которые захотят полакомиться доступными плодами.
3. Обязательно переворачивать или перемешивать ягоды в период сушки, делать это аккуратно, чтобы не помять.

Для проверки готовности есть простой способ: ягоды сжать в руке. Если они готовы — не выделяют сок, не давятся и остаются рассыпчатыми.

Рецепт соуса из барбариса на зиму

Эта разновидность соусов используется чаще всего в индийской кухне. Понравится любителям риса, плова, используется к мясу птицы. Соус из барбариса на зиму требует следующих ингредиентов:

• 1 кг барбариса;
• 250 г сахарного песка;
• по вкусу корицы, имбиря и гвоздики.

Пошагово рецепт выглядит следующим образом:

1. Ягоды выложить в кастрюлю, залить водой и поварить до мягкого состояния.
2. Перетереть сваренные плоды через мелкое сито.
3. Добавить сахарный песок и все необходимые пряности.
4. Довести до кипения.
5. Варить до загустения, не забывать помешивать.
6. Разлить в стеклянные банки и прикрыть крышками.
7. Простерилизовать продукт в течение 15–20 минут, в зависимости от объема банок.
8. Герметично закатать, укутать одеялом и дать остыть в течение суток.

Хранить в подвале или погребе, подавать к мясу. Важным показателем правильности приготовления является то, что плоды при варке не должны потемнеть.

Барбарис с сахаром на зиму

Это рецепт варенья без варки. Подходит для торопливых хозяек и тех, кто не любит термической обработки. Плоды лучше сохраняют свои целебные свойства и вкусовые качества. Продукты для заготовки: барбарис и сахар в соотношении 1:3.

Процесс пошагово:

1. Измельчить плоды любым удобным способом. Для этого можно использовать обыкновенную мясорубку.
2. Добавить сахарный песок и перемешать до полного растворения.
3. Разложить получившийся продукт по стеклянным простерилизованным банкам и закатать.

Такую заготовку положено хранить в холодильнике. Там соблюдается необходимая температура для продукта, и барбарис простоит с успехом всю зиму.

Барбарисовый сок

Сок из красных ягод восточного кустарника — витаминный напиток. Его можно заготовить на зиму двумя способами: с сахаром и без.

Ингредиентом для несладкого рецепта является непосредственно барбарис. Его моют, а потом бланшируют в кипятке буквально пару минут. Затем уже мягкие ягоды отжимают через соковыжималку. Сок следует разлить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты для сладкого сока:

• барбарис — 1 кг;
• 250 г сахара;
• имбирь и корица с гвоздикой — по желанию.

Приготовить сок просто: сок отжать, как в первом рецепте, добавить сахар и разлить по стеклянным банкам. Затем простерилизовать в течение 15–20 минут. Закатать, перевернуть вниз крышками для проверки герметичности и укутать одеялом.

Мед из барбариса

Барбарисовый мед — продукт целебный и знаменитый по всей планете. Этот продукт оказывает восстанавливающее, кровоостанавливающее, а также антибактериальное и желчегонное действие.

Нектар барбариса не спутать с другими: золотисто-янтарный цвет, во вкусе есть некоторая кислинка. Параметры вязкости средние. Процесс кристаллизации меда из барбариса проходит в течение 2–6 месяцев. Все напрямую зависит от условий хранения, а также от климата в регионе.

Для хранения используется стеклянная тара с качественными крышками. Мед хранится при температуре не выше +20 °C. В противном случае начнутся процессы брожения.

Сладости из ягод барбариса

Рецепты барбариса на зиму, по которым изготавливают пастилу, мармелад, джем из этих ягод понравятся всем сладкоежкам без исключения.

Ингредиенты для желе: по килограмму барбариса и сахара, плюс 200 мл воды. Приготовление:

1. Ягоды промыть, уложить в кастрюлю (желательно эмалированную), залить водой.
2. Нагреть до размягчения плодов.
3. Протереть сквозь сито.
4. Добавить сахарный песок и поварить до необходимой густоты.
5. Горячий продукт разливают по банкам герметично закрывают.

А также ягоды используются для приготовления пастилы. Продукты для лакомства:

• килограмм ягод;
• сахар — 800 г;
• 30 г сахарной пудры;
• 300 мл питьевой воды.

Пошаговая инструкция для приготовления пастилы:

1. Ягоды поварить и отбросить на дуршлаг, чтобы они стекали.
2. Полученный отвар добавить половину от всего сахара, взбить.
3. Добавить оставшийся сахар, опять взбить.
4. Поставить на плиту, варить на медленном огне, пока не уварится до характерной консистенции.
5. Разложить в формы или просто выложить на противень и поставить на подсушку в духовку.
6. Вытащить и разрезать на полосы, присыпать пудрой.

Такой рецепт понравится тем, у кого есть дети. Лакомство порадует любого малыша.

Для приготовления мармелада понадобится 1 кг плодов, 750 г сахара, 200 мл воды. Алгоритм приготовления такой же, как при изготовлении желе. Только варить нужно до более густой консистенции, а в конце не разлить по банкам, а остудить и порезать кубиками. Прекрасно смотрится продукт, если его посыпать сахарной пудрой.

Сроки и условия хранения

Любые заготовки на зиму имеют идентичные условия хранения. Нужна прохладная температура, но без заморозков, а также темное помещение. Консервация из барбариса, будь то соус или варенье, не терпит прямых солнечных лучей. Для сушеных ягод противопоказан любой доступ влаги. Оптимальные условия хранения в таком случае — тканевый мешочек.

Для хранения в зимний период заготовок лучше всего подходит сухой погреб без влаги и плесени, а также неотапливаемая кладовая. Если банки стоят на балконе, то температура не должна опускать ниже 0 градусов.

Рецепты барбариса на зиму помогают сохранить полезную ягоду на длительный период. В холодное время года варенье или джем из плодов этого кустарника поможет поддержать иммунитет, бороться с простудой, а соус украсит любое блюдо из мяса. Если хозяйка не знает, как лучше использовать плоды, то можно их просто засушить или заморозить и применять зимой в качестве приправы.

Барбарис или «карамельное дерево» — это вкусная и полезная ягода, которую на сегодняшний день можно встретить на многих дачных участках. На территории нашей страны насчитывается более пятисот видов данного кустарника.

Где используется барбарис

Наиболее часто ягоды «карамельного дерева» применяют в медицине, так как они являются отличными жаропонижающими, болеутоляющими, потогонными и кровоостанавливающими свойствами. Листья барбариса признаны отличным желчегонным средством. Также врачи давно заметили его схожесть с ягодами Годжи. При попадании в организм он выводит лишний жир из сосудов печени, именно поэтому барбарис является эффективным средством для похудения. Барбарис снимает тошноту и рвоту, поэтому его рекомендуют употреблять в небольших количествах беременным женщинам. О пользе и вреде барбариса читайте в статье — Барбарис: полезные свойства и противопоказания.

Помимо медицины ему нашлось применение и в косметологии. В состав многих средств по уходу за кожей входит экстракт из плодов и корней барбариса. Применение кустарнику нашлось даже в быту человека. Из-за того, что он очень колючий, многие люди используют его как живую изгородь. Ну а что делать с плодами барбариса? Ягоды барбариса используются в качестве красящего средства, для изготовления поделок, а также в кулинарии.

Что можно приготовить из барбариса

На Кавказе приправы из барбариса используется почти во всех блюдах, ведь он придает пище нежный, слегка кисловатый вкус. Из ягод барбариса можно приготовить соус, который подойдет ко всем мясным блюдам. Для его приготовления вам понадобятся:

• барбарис;
• пара зубчиков чеснока;
• кориандр;
• красный перец;
• щепотка соли;
• и укроп.

Пошаговый рецепт приготовления соуса:

1. Ягоды нужно проварить около ДВАДЦАТИ минут, пока они не размякнут.
2. После растолките их ложкой до однородной массы.
3. Добавьте оставшиеся ингредиенты и тщательно взбейте блендером.

Данный соус особенно хорошо подходит как заправка к плову, так и гарнир к шашлыку.

Для тех, кто сидит на диете, есть рецепт густого мясного супа с барбарисом. Для его приготовления вам понадобятся:

• говядина;
• растительное масло;
• репчатый лук;
• картофель;
• кинза;
• помидоры;
• и барбарис.

Пошаговый рецепт приготовления мясного супа:

1. Говядину нужно залить холодной водой и отправить на средний огонь.
2. Картофель нарезать кубиками, лук измельчить, помидоры залить кипятком, после чего снять с них кожуру и нарезать небольшими дольками.
3. Тем временем, с мяса нужно снять пенку, уменьшить огонь и неплотно прикрыть кастрюлю крышкой.
4. На раскалённую сковородку выложить лук и обжарить его до золотистой корочки.
5. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона и нарезаем на небольшие куски.
6. В бульон добавляем картофель и варим ДЕСЯТЬ минут.
7. Добавляем лук, помидоры и говядину. Когда бульон закипит, добавляем кинзу и барбарис. Даём настояться супу ДЕСЯТЬ минут.

Данное блюдо не только не принесет вам лишних килограммов, но и напротив сможет помочь в похудении.

Рецепты заготовки барбариса на зиму: способы приготовления

Варенье из барбариса может стать вашим главным помощником в борьбе с вирусами и укреплении иммунитета в зимнее время. Чтобы зимой наслаждаться нежным вкусом барбарисового варенья, вам понадобятся:

• ОДИН килограмм барбариса;
• ПОЛТОРА килограмма сахара;
• ТРИ стакана воды.
• Нужно хорошо промыть ягоды, после чего залить их водой и настаивать в течение ДЕСЯТИ часов.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из барбариса:

1. По истечении времени, воду нужно слить и приготовить на ней сахарный сироп. Для этого смешайте воду с сахаром и доведите смесь до кипения.
2. Как только вода закипит, начинайте медленно перемешивать консистенцию, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
3. Остывшим сиропом залить ягоды и варить в течение СОРОКА минут.

Рецепт весьма прост и не потребует большой затраты вашего времени, но с наступлением холодов ваш организм скажет вам «спасибо».

Компот — это десертный напиток, который сможет заменить магазинные напитки. Существует множенство рецептов компота из барбариса, чаще всего в них задействованы только ягоды барбариса, из-за чего компот получает с кислым привкусом. Для любителей сладкого подойдет рецепт, где барбарис компонуются с другими ягодами. Например, рецепт компота из барбариса с яблоками:

• яблоки нужно очистить от сердцевины и порезать на дольки;
• барбарис — хорошо промыть и выложить вторым слоем к яблокам;
• залейте яблоки и барбарис сахарным сиропом и стерилизуйте компот ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ минут;
• после нужно закатать компот в банки и дать ему остынуть.

Из мягких, полностью созревших ягод получается сок, который улучшает аппетит человека, помогает при нерегулярном стуле, приводит организм в тонус, при заболевании быстро снимает высокую температуру и прекрасно утоляет жажду в жаркий день. Сок из барбариса готовится в три этапа:

• сначала нужно замочить плоды барбариса в холодной воде на ДВЕНАДЦАТЬ часов;
• потом тщательно протереть ягоды, и выжать сок;
• в заключение добавить сахар по вкусу.

Сок также поможет устранить даже похмелье и опьянение.

С приходом морозов свежие ягоды сменяются компотами и вареньем, барбарис не исключение. Но есть и другие варианты подготовки ягод на зиму. Чаще всего люди просто засушивают барбарис в духовом шкафу:

1. Температура в духовом шкафу должна быть 45-50 градусов.
2. Степень готовности определяется при сжатии ягод в ладони.

Готовый продукт не липнет к рукам и между собой. В засушенном состоянии ягоды можно будет хранить около ДВУХ лет.

Но есть еще один способ, которые используют хозяйки, чтобы сохранить все целительные свойства барбариса:

1. На литр воды нужно добавить 100 граммов соли и довести смесь до кипения.
2. После залить, получившимся рассолом, барбарис и поставить в холодильник.

Зимой его можно будет добавлять к различным блюдам, тем самым разнообразить меню оригинальными рецептами.

tortik-tortik.ru

Готовим барбарис к зиме

Неприхотливый кустарник, выходец из Малой Азии, барбарис сегодня в дикорастущем виде встречается в странах Центральной и Южной Европы и на Севере Африки, на Ближнем Востоке и Кавказе, в Афганистане, Пакистане и Индии. Именно здесь кустарник стал выращиваться как культурное растение и превратился в источник незаменимой пряности – сушеных кислых ягод, испокон века улучшавших вкус мясных блюд и применявшихся для изготовления хорошо утоляющих жажду напитков.

Плоды барбариса, сохраняющиеся на ветвях кустарника с осени до весны и не утрачивающих полезных свойств даже в самые суровые морозы, на Востоке обоснованно считают символом долголетия и выносливости.

Арабские и индийские лекари с древности использовали барбарис при лечении болезней внутренних органов, ягоды использовались как ранозаживляющее, обеззараживающее снадобье. Заготовки из барбариса на зиму в полной мере сохраняют активные вещества, имеющиеся в составе ягод.

Время сбора и состав ягод барбариса

Современные исследования состава плодов барбариса подтвердили ценность природного сырья как лекарственного и витаминного средства. В ста граммах ягод барбариса, кроме тридцати калорий, содержатся витамины C и E, бета-каротин и антоцианы, пектины, дубильные вещества и органические кислоты. Но все эти природные богатства могут принести пользу только при употреблении спелых ягод, поскольку в незрелых плодах в опасной для организма концентрации находится токсичный для организма алкалоид берберин.

Мало того, что барбарис стал эффектным украшением садовых участков и парковых зон, его плоды – это находка для кулинаров. Что можно сделать из барбариса, чтобы его полезными качествами можно было пользоваться и зимой?

Из свежих ягод готовят пикантные соусы, мармелады и джемы, на основе барбариса получаются оригинальные наливки и настойки, варенья и приправы для мясных и крупяных блюд.

Ведь недаром на Востоке бытует мнение, что плов становится таковым, когда в него падают пурпурные ягоды барбариса. Время сбора кислых пряных ягод наступает только глубокой осенью, когда содержание витаминов, минеральных и других полезных для человека веществ становится максимальным. Вместе с тем, откладывать уборку урожая не стоит, ведь с первыми серьезными заморозками плоды размягчаются, и сохранить их становится сложнее.

Как сушить барбарис в домашних условиях?

Самый популярный способ заготовки барбариса на зиму – это сушка плодов. Ее можно провести на свежем воздухе, в бытовом духовом шкафу или в специальной сушилке для овощей и фруктов. Перед тем как сушить барбарис, спелые ягоды после сбора перебирают, очищая от поврежденных плодов и посторонних включений, промывают и тщательно просушивают на чистых салфетках, после чего раскладывают на ситах, поддонах или противнях:

• Если барбарис сушится в духовом шкафу или специальной сушилке, растительное сырье на первой стадии не должно испытывать нагрев выше 50 ºC. Когда лишь ягода перестанет давать сок, температуру в камере повышают до 60 ºC.
• Барбарис, остающийся для сушки на свежем воздухе, лучше накрывать марлей или мелкой сеткой, чтобы сберечь от ветра, птиц и насекомых. Нельзя допускать нахождения ягод под прямыми лучами солнца.

Плоды во время сушки обязательно ворошат, стараясь не повредить ягоды и не допуская их слипания.

Окончание процесса определяют, сжимая горсть ягод в ладони. Если барбарис остается рассыпчатым, не давится и не оставляет на ладонях следов сока, сушку завершают, а остывшие плоды пересыпают в чистые сухие емкости, оснащенные плотными крышками. Качественный сушеный барбарис, как на фото, можно отличить по:

• приятному, присущему культуре запаху;
• равномерному пурпурному цвету, без потемнений, следов плесени, подгорания и грязи;
• глянцевой плотной поверхности.

В сушеном виде ягоды могут храниться до года и служить не только для ароматизации блюд и напитков, но и для оздоровления.

Можно ли заготовить барбарис на зиму другими способами? Конечно, масса разнообразных заготовок поможет пополнить рацион в холодное время года. Примером служит стерилизованная ягода, без каких-либо добавок или обработки. Если чистую сухую ягоду плотно уложить в стеклянные банки, стерилизовать и закрыть, барбарис остается практически свежим и в дальнейшем может использоваться как в качестве приправы, так и для изготовления самостоятельных блюд.

Сок, желе и мармелад из барбариса

Из барбариса можно сделать концентрат для приготовления компотов, сока, киселя и морса. Для этого ягоды, очищенные от листьев, веточек и других примесей, заливают небольшим количеством воды, чтобы она покрыло слой барбариса. После этого емкость с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и размягченный барбарис пропускают через пресс. Полученный сок можно разлить по чистым емкостям, стерилизовать и использовать в течение зимы для подкисления маринадов и соусов.

Интересуясь тем, что можно сделать из барбарисовых ягод, не стоит забывать, что после добавления в концентрированный сок некоторого количества сахара, он становится прекрасной основой для киселей, компотов и других напитков. Если же на килограмм уже протертой ягоды или сока положить от 750 до 1000 грамм сахара и проварить состав, природные пектины в составе барбариса превратят остывшую массу в мармелад или домашнее желе.

Варенье из барбариса на зиму

В отличие от желе из барбариса на зиму и заготовки для сока, варенье из кислых ягод этого кустарника перетирать и прессовать не требуется. На 1 кг ягод берут 1,5 кг сахара и такое же количество воды:

• Плоды перебирают и промывают, а потом заливают водой, чтобы кожица размягчилась, и ягоды начали давать сок.
• Через 8–10 часов барбарис заливают уже сахарным сиропом и ставят на небольшой огонь.
• После 30–40 минут варки ягоды становятся мягкими, а когда сироп на блюдце будет оставлять круглую каплю, варенье снимают с огня, разливают по банкам и хранят в прохладном месте.

Необычные заготовки из барбариса на зиму: соленье и соус для мясных блюд

Для засолки ягод барбариса на килограмм плодов идет литр воды и 120–150 грамм соли. По желанию в рассол можно добавить пряные травы, например, розмарин, базилик или орегано, а можно положить в заготовку из базилика на зиму такие восточные пряности как корица, кардамон и перец. Чистые обсушенные плоды плотно укладывают по банкам и заливают охлажденным рассолом. После стерилизации оригинальная заправка для блюд из птицы или дичи может всю зиму храниться на холоде. Что из барбариса можно сделать еще?

Соус из кислых плодов поможет гурманам на собственной кухне почувствовать себя, как в Индии или на Севере Африки. Это отличная добавка к рису, кус-кусу и жаркому из утки.

На килограмм очищенных ягод барбариса потребуется 250 грамм. Сначала залитые водой плоды проваривают до размягчения, перетирают, освобождая от семян и плотных частиц кожуры, а затем в пюре добавляют сахар и доводят до кипения. Теперь наступает пора добавить настоящие восточные специи: гвоздику, натертый имбирь, корицу и молотый перец, а также другие специи по личному выбору. Соус снимают с огня, когда он станет гуще, но не потеряет изначально яркого цвета и аромата. После разлива продукта в стеклянные емкости соус нужно подвергнуть стерилизации и закрыть.

На основе барбариса также готовят спиртовые и винные настойки.

Но не только ягоды несут пользу. У этого удивительного растения полезными являются также корни и листья, поэтому и такое сырье из барбариса достойно быть заготовленным на зиму.

Заготовка на зиму барбарисовых листьев и корневищ

Листья, кроме практически всех компонентов, встречающихся в плодах барбариса, богаты эфирными маслами и смолистыми веществами, В народной медицине применяются и корни кустарника, и даже кора барбариса. Что можно сделать из барбарисовых листьев? Такое сырье сушат, чтобы в течение лета и осенью использовать во время маринования огурцов, патиссонов и томатов. Вместе с сушеными ягодами измельченные листья можно добавлять как приправу к запеченному мясу.

Но если время сбора ягод – середина или вторая половина осени, то листья накапливают наибольшее количество ценных веществ в мае или июне. Лучшее сырье – это молодые побеги, длиной около 10 см, и листва на них. Как сушить барбарисовые листья в сушилке и духовом шкафу? Собранное сырье промывают, обсушивают, промокая салфеткой, и тонким слоем раскладывают на противнях. Во время сушки в духовом шкафу температура не должна превышать 45–50 ºC.

Если барбарис на зиму заготавливается правильно, листья, корни и плоды не темнеют и сохраняют все полезные свойства.

Сушить листья на свежем воздухе удобнее небольшими пучками, прикрытыми марлей и расположенными в проветриваемом, закрытом от солнечных лучей месте. В таких условиях сырье проводит 5–7 дней, после чего листья готовы к употреблению и хранению в бумажных пакетах или стеклянной закрытой таре. Аналогично сушат корни барбариса, заготавливаемые на зиму поздней осенью и взятые от взрослых кустов, которые смогут перенести потерю небольшой части корневой системы. Сырье очищают от почвы, поврежденных участков и мелких, нитевидных корневищ, а затем подвергают сушке. Качественный продукт, используемый в лечебных целях, на срезе должен быть светло-желтым или кремовым.

Видео о барбарисе

Несмотря на то, что барбарис — это очень неприхотливая культура, забывать об осеннем уходе за растением отнюдь не стоит (Но можно!).

Так какой же уход требуется барбарису осенью и как правильно подготовить его к зиме? Поговорим об этом далее в нашей статье.

Наиболее распространенные виды барбариса — это барбарис обыкновенный (плоды съедобные) и барбарис Тунберга (плоды в пищу не употребляют). Осенний уход за каждым из них одинаковый.

Как ухаживать за барбарисом осенью, чтобы правильно подготовить к зиме

Итак, вот какие мероприятия желательно провести во время осенней подготовки барбариса к зиме:

• Собрать урожай (обыкновенного или ягодного барбариса).

Когда собирать урожай барбариса?

Ягоды барбариса поспевают только к середине осени, не раньше октября месяца. При этом желательно дождаться, когда наступят первые заморозки, и только после них собрать урожай. В этом случае их вкусовые качества будут заметно лучше (Только не запаздывайте, ведь голодные птицы могут вас опередить и склевать урожай!).

Важно! Зеленые (недозревшие) ягоды ядовиты. Дождитесь их полного покраснения!

• Подкормить.
• Провести санитарную обрезку.
• Укрыть на зиму (замульчировать молодые кусты).

Как и чем удобрить барбарис осенью

Барбарис действительно очень неприхотлив и может расти на совсем бедных почвах. Но попробовать всегда стоит. Вдруг потенциал барбариса лучше раскроется, если его удобрить?

К тому же осенняя подкормка барбариса укрепит растение перед зимовкой, а также поможет быстро восстановиться весной и пойти в активный рост.

По классической схеме, в осенний период используют удобрения, в которых много фосфора (отвечает за укрепление корневой системы) и калия (усиливает зимостойкость кустарника и его устойчивость к грибковым заболеваниям). Это может быть сочетание сульфата калия и суперфосфата либо применение комплексных удобрений вроде диаммофоски, нитроаммофоски или любого другого удобрения с пометкой «осеннее».

Кстати! Если вы не хотите заморачиваться, то можете просто замульчировать приствольный круг барбариса перегноем или компостом. Это и будет отличной долгоиграющей подкормкой.

Обрезка барбариса осенью: нужно обрезать на зиму

В осенний период барбарису требуется провести лишь санитарную обрезку. А именно вам нужно удалить все обломанные, сухие и больные ветви.

В общем-то, осенью можно и подстричь ваш барбарис, т.е. сделать ему омолаживающую (удалить загущающие, слабые и лишние побеги) и формирующую обрезку (подрезать остальные ветви по форме = придать растению нужную форму), но только при соблюдении 2 следующих условий:

• Если у вас уже взрослое 5-10 летнее растение.
• Сделать это в августе-первой половине сентября (за 1,5-2 месяца до наступления заморозков), чтобы кустарник смог успеть прийти в себя перед зимовкой.

Совет! И очень желательно после такой ранне-осенней обрезки опрыскать растение стимуляторами роста (Эпином или Цирконом).

К сожалению, барбарис известен своей колючестью, поэтому для его обрезки используйте секатор на длинных ручках.

Основную (формирующую) обрезку барбарису проводят весной, обязательно до начала сокодвижения (распускания почек), т.е. примерно во второй половине марта-апреле.

Запомните! Барбарис очень хорошо отзывается на стрижку: новые побеги и листочки появляются буквально через 2-3 недели.

Мучнистая роса на барбарисе: нужно ли опрыскивать осенью от болезни

В конце лета (августе) — начале осени (сентябре), если погода будет излишне дождливой (что особенно актуально при загущенных посадках или тенистом месте), барбарис может подхватить мучнистую росу. Конечно, вы можете провести осеннюю искореняющую обработку кустарника тем же медным купоросом или бордосской жидкостью, но делать это необязательно. В любом случае следующей весной с вашим барбарисом всё будет в порядке.

Однако, как правило, большинство сортов, особенно барбарис Тунберга, устойчивы ко всем болезням, в том числе к мучнистой росе и ржавчине.

Укрытие барбариса на зиму: нужно ли и как правильно укрывать (мульчировать)

Барбарис вполне морозостоек и отлично зимуют даже в условиях Средней полосы (Подмосковья). Поэтому никакого укрытия на зиму ему не требуется.

Конечно, в холодные зимы верхушки побегов могут обмерзнуть, но весной они нарастут достаточно быстро снова.

Однако, еще молодые и тем более недавно посаженные саженцы барбариса утеплять перед зимовкой всё же следует. А именно достаточно их будет просто замульчировать.

Что ж, теперь вы знаете, что делать с барбарисом осенью, чтобы правильно подготовить кустарник к зиме. Мероприятия все простые, но лишь желательные, т.е. необязательные.

Видео: подготовка барбариса к зиме — санитарная обрезка, стрижка и осенняя подкормка

Правила подготовки к зиме

Даже самое красивое декоративное растение теряет свою привлекательность при неправильно организованной зимовке. Несмотря на высокую зимостойкость, барбарис страдает от резких перепадов температурных режимов. Так, снежная и морозная зима не является помехой для данной декоративной культуры. А вот резкие оттепели в середине зимы, которые сменяются сильными морозами, могут привести к повреждению тонких веток и оледенению корневой системы. Чтобы предупредить вымерзание декоративного кустарника, нужно знать, как правильно подготовить растение к предстоящим холодам.

Осенняя подготовка барбариса к зиме состоит из нескольких простых процедур:

1. Полив. Барбарис характеризуется высокой засухоустойчивостью. Поливают куст лишь в том случае, если осень выдалась скупой на атмосферные осадки.
2. Внесение удобрений. Осенняя подкормка предусматривает внесение в почву органических и минеральных удобрений. Однако не рекомендуется использовать готовые смеси, в составе которых есть азотсодержащие вещества.
3. Омолаживающая обрезка кроны. Удаление старых, сломанных ветром или поврежденных насекомыми и грызунами побегов лучше выполнять в защитных рукавицах, поскольку острые колючки на ветках могут оставить царапины на руках.
4. Подготовка почвы. Перекапывание грунта позволяет создать воздушную подушку и насытить почву кислородом. Мульчирование защищает от избытка влаги и оледенения корневой системы при неожиданных перепадах температуры.

Подготовка и особенности технологии укрытия барбариса на зиму зависят от сортовых характеристик и климатических особенностей региона, где растет кустарник.

Видео: «Подготовка барбариса к зиме»

Из этого видео вы узнаете, как правильно подготовить декоративные кустарники к зимовке.

Какие растения нужно укрывать

Целесообразность утепления барбариса на зиму зависит от сортовых особенностей выращиваемой культуры. Большинство садоводов предпочитают культивировать на территории дачных участков морозостойкие культуры. Так, высокой популярностью дачников средней полосы России пользуются сорта Обыкновенный, Оттавский, Тунберга и другие виды барбариса, родиной который является Канада. Сорта барбариса Оранж Рокет, Ред Рокет, Арлекин, Адмирейшн, Мария, Атропурпуреа, Багатель и Роз Глоу отличаются высокой зимостойкостью и могут выращиваться даже в северных регионах.

Сорта Ред Пиллар, Юлиана, Грин Карпен, Голден Рокет и Ауреа менее морозоустойчивы: при сильных морозах подмерзают молодые побеги. Более тщательной подготовки к зиме и надежного укрытия требуют колоновидные кустарники и гибриды барбариса.

Варианты утепления

Большая часть декоративных растений, в том числе и кустарники барбариса, относятся к морозоустойчивым, не требующим дополнительного укрытия на зиму культурам. Согласно рекомендациям бывалых садоводов, хорошо укрывать нужно только молодые растения и корневую шейку кустов возрастом от 3 лет и старше. На этапе подготовки кустарника к предстоящим холодам следует очистить корневую шейку от инертного торфа и засыпать сухим черноземом. Мульчирование почвы в приствольном круге древесными опилками, соломой, сухой землей, опалой листвой и мелкими хвойными веточками защищает растение во время перепадов температурных режимов.

Утеплять надземную часть кустарника нужно лишь в том случае, если растение недавно пересадили в открытый грунт. Не успевший окрепнуть куст барбариса может не справиться с первыми заморозками. Чтобы защитить растение от холода, рекомендуется собрать все побеги в свободный пучок и накрыть их укрывным материалом. В качестве утеплителя на зиму можно использовать мешковину, агроволокно, нетканый материал, лутрасил или обычные полипропиленовые мешки белого цвета.

Высота мульчирующего слоя не должна быть более 10–12 см. Слишком высокое укрытие может привести к обратным последствиям: корневая шейка барбариса начнет выпревать и гнить. Также не рекомендуется уплотнять слой мульчи, поскольку отсутствие воздушных прослоек затрудняет циркуляцию воздуха.

Особенности технологии укрытия декоративных растений на зиму могут отличаться в разных регионах. В Поволжье, Подмосковье и других областях России с теплым, умеренным климатом барбарис мульчируют и утепляют корневую шейку.

В Сибири и на Урале куст укрывают плотным нетканым материалом. Обратите внимание, что укрывной материал должен пропускать воздух, иначе внутри образуется парниковый эффект. Избыток влаги на внутренних стенках укрывного материала может стать причиной гниения кустарника. При сильных морозах нужно накрыть растение деревянным коробом либо металлической сеткой, внутрь которых укладывается сосновый лапник и засыпается сухая земля или песок.

goodvar.ru