Рецепт соуса чили в домашних условиях на зиму: Соус чили в домашних условиях — Агроновости

Содержание

Острый соус чили на зиму

Хочу предложить вам простой рецепт приготовления острого соуса чили на зиму. Этот соус получается необычайно вкусным и конечно же острым, он прекрасно подойдёт к жареному, запечённому в духовке или на углях мясу. Готовится он просто и его не нужно варить. Хранить соус нужно в холодильнике или погребе. Консистенция соуса получается нежной и бархатистой, попробуйте! Из данного количества продуктов получится одна баночка ёмкостью 400 мл и одна — 250 мл.

Ингредиенты

Для приготовления острого соуса чили на зиму понадобится:

помидоры свежие (спелые, мясистые) — 600 г;

перец чили (или красный горький перец) — 2-3 шт.;

перец болгарский красный (крупный) — 1 шт.;

чеснок (крупный) — 3 зубчика;

соль каменная — 1 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.;

уксус 9% — 30 мл.

Этапы приготовления

Подготовить помидоры, перец болгарский и острый перец.

Болгарский перец очистить от семян, острый перец, по желанию, можете оставить с семенами.

Нарезать острый и болгарский перцы, поместить в чашу блендера, сюда же добавить и очищенный чеснок.

Перцы и чеснок измельчить в блендере до однородности.

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на крупной тёрке так, чтобы кожица осталась в руках (её нужно выбросить). Можно помидоры залить кипятком на 3-5 минут, после чего снять кожицу и натереть их на тёрке или измельчить в блендере или мясорубке. К томатному пюре добавить измельчённый перец с чесноком, всыпать соль, сахар и влить уксус.

Перемешать получившуюся массу и пробить погружным блендером в течение 2-3 минут. Острый соус чили приобретёт нежную и бархатистую структуру.

Разлить соус по предварительно простерилизованным и высушенным баночкам, закрутить прокипяченными сухими крышками.

Вкусный острый соус чили убрать на хранение в холодильник (или погреб). Зимой этот домашний соус станет отличным дополнением к мясу и другим блюдам!

Приятного аппетита!

Соус чили на зиму

Для приготовления соуса чили на зиму я отбираю спелые, мясистые помидоры. Они могут быть немного примятыми, но обязательно спелыми. Помидоры залить кипятком на пять минут. Слить воду, заполнить кастрюлю холодной водой. Подождать пока помидоры остынут, очистить от кожицы.

Помидоры нарезать кусками, удалив плодоножку. Крупно нарезать лук, очистить чеснок. Перец чили я нарезала и перемолола вместе с семенами, не вычищая. Если соус нужен не очень острый, то семена вытряхнуть из стручков, стручки разрезать пополам.

Помидоры поместить в блендер, измельчить до однородного пюре.

Перелить в кастрюлю, закипятить. Накрыть крышкой, варить около часа до разваривания томатной массы.

В чашу блендера положить кусочки перца, лука и чеснок. Все измельчить как можно мельче, в кашицу или пюре. Если масса будет густая, влить несколько ложек разваренного томатного пюре из кастрюли. Добавить измельченные овощи к томатной массе, продолжать варить еще 10 минут.

Влить растительное масло. Положить соль, сахар. Закипятить, размешивая масло пока оно не впитается в соус. Томатная масса не должна иметь маслянистых разводов. Влить уксус. Я рискнула попробовать соус чили на соль/сахар, на мой вкус всего было достаточно.

Банки взять небольшого объема. Промыть горячей водой с содой банки и крышки, поставить банки стерилизовать, крышки прокипятить. Разлить соус по банкам, закрутить крышками. Перевернуть, укутать одеялом и оставить в таком виде остывать.

На следующий день соус чили на зиму полностью готов. Пробовать его лучше через недели две, чтобы все компоненты «сдружились», соус набрал вкус и настоялся. У меня все заготовки хранятся в кладовой при комнатной температуре, без доступа солнечного света. Вы можете вынести в прохладное место, но следите чтобы на банки не попадали прямые лучи солнца. Срок хранения соуса чили на зиму один-два года, но у меня он расходуется быстро, к весне уже ничего не остается.

Острый соус из перца чили и томатов рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: ово-лакто

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для острого соуса из перца чили и томатов на 1 порцию :

Рецепт приготовления острого соуса из перца чили и томатов по шагам

Острый соус из перца чили и томатов очень легко приготовить в домашних условиях и многим он придется по душе. Я не сомневаюсь, что именно этот соус оценят любители острых блюд. Острый соус из перца чили и томатов отлично подойдет к мясным блюдам, к блюдам из курицы и рыбы. Соус можно добавлять в тушеные или запеченные овощи, супы и даже зажарку для борща. А еще он неплохо сочетается со спагетти и макаронами. На мой взгляд соус универсальный. Единственный минус у него, мало получается и съедается он уж очень быстро. Так к примеру из 500 гр помидор у вас получится небольшая баночка соуса , примерно 120-150 мл. Для приготовления вам понадобятся помидоры, они должны быть мясистыми, чеснок, перец чили и специи. И начнем мы подготовку с помидор. Я готовлю из разных сортов: из обычных и помидор черри. Но чаще всего из последних и вот почему. Из помидор черри я готовлю вяленые томаты, рецепт которых можно найти на этом сайте, а вот из мякоти этих помидор уже сам соус.

Если вы планируете готовить соус из цельных помидор, то рекомендую для начала ошпарить помидоры, снять с них кожицу и оставить только мякоть.

Кроме того нужно будет еще приготовить один или два зубчика чеснока, свежий перец чили, и смесь трав. В моем случае это соль, сушеный перец пепперони и черный перец.

Перец промыть, обсушить и нарезать, чеснок почистить.

Все ингредиенты перекладываем в чашу блендера и пробиваем до однородного состояния. У вас должна получится томатная паста с перцем чили и чесноком. В томатную пасту добавить остальные специи.

Переливаем все в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавляем 1 чайную ложку растительного или оливкового масла и отправляем на огонь.

Смесь доводим до кипения и убавляем огонь. Варим на самом медленно огне. Не должно быть сильного кипения и бурления. Уварить соус нужно как минимум в 2, а то и в 3 раза. У меня на это ушло чуть больше двух часов. Далее необходимо простерилизовать банки удобным для вас способом. По готовности соус снять с огня, остудить и разлить по банкам.

Острый соус из перца чили и томатов готов. Хранить его лучше всего в холодильнике.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Помидоры черри

Растительное масло

Пищевая йодированная соль

Перец черный молотый

Перец пепперони

всего в блюде:

140

всего в 1 порции:

140

всего в 100 граммах:

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 17.11.2017

Соус из стручкового перца.

Рецепты приготовления острого соуса чили

Любители остренького смогут побаловать себя блюдами, дополненными вкуснейшим острым соусом чили, изготовят его самостоятельно в домашних условиях.

Как приготовить острый соус из перца чили на зиму в домашних условиях?

Ингредиенты:

стручки перца чили – 360 г;
помидоры свежие – 3,5 кг;
лук репчатый – 180 г;
болгарские сладкие перцы – 220 г;
масло без аромата (оливковое или подсолнечное) – 40 мл;
чесночные крупные головки – 2 шт.;
сахар-песок – 100 г;
(красный) – 35 мл;
соль крупная или соус рыбный – 45 г или по вкусу.

Приготовление

Точно также поступаем и с болгарскими сладкими перцами. Вместе с тем очищаем луковицы репчатые и чесночные зубки, а также перемываем томаты и разрезаем на несколько частей. Теперь необходимо измельчить первоначально в емкости блендера или перекрутив через мясорубку перец чили и сладкий болгарский, лук, чеснок и веточки петрушки, после чего выложить массу в прогретое на сковороде подсолнечное или оливковое масло и обжарить при непрерывном помешивании в течение двух минут. В это время измельчаем подготовленные помидоры и выкладываем томатную массу в сковороду к перечной поджарке.

Даем основе соуса закипеть и выдерживаем при умеренном кипении в течение сорока минут. Перетираем полученную массу через ситечко, добавляем соль, сахарный песок и увариваем еще в течение получаса. Теперь вливаем винный уксус, даем заготовке еще пару минут прокипеть и тут же расфасовываем ее по емкостям. Укупориваем их проваренными крышками и переворачиваем для самостерилизации под одеяло.

Острый сладкий соус чили – рецепт

Ингредиенты:

стручки перца чили среднего размера – 8 шт. ;
рисовое вино Мирин – 100 мл;
вода – 380 мл;
чесночные зубки – 4-6 шт.;
сахар-песок – 200 г;
кукурузный крахмал – 95 г;
соль крупная – 20 г.

Приготовление

Данный рецепт соуса из тайской кухни. Его вкус противоречивый, но оригинальный и способный преобразить любое блюдо из мяса, рыбы или морепродуктов.

Приготовить такой соус абсолютно несложно. Первоначально, надев перчатки на руки, очищаем перцы чили от плодоножек и семян, чистим также чесночные зубки и перемалываем компоненты в емкости блендера.

Теперь подогреваем до кипения воду и растворяем в ней сахарные кристаллы, соль и вино Мирин. Добавляем пюрированный перец с чесноком и после повторного закипания варим компоненты три минуты. Далее крахмал разводим в малом количестве водички и выливаем тоненькой струйкой в основу соуса, непрерывно ее при этом помешивая. Прогреваем сладкий соус чили еще пару минут до загустения, остужаем и можем подавать.

Острая приправа придает вкусу блюд насыщенность и полноту. Соусы фабричного производства не всегда в полной мере соответствуют нашим вкусовым пристрастиям. Но выход есть — можно приготовить острый соус чили дома самостоятельно. Как сделать это правильно?

Ингредиенты

Перец чили 300 граммов Чеснок 10 долек Соль 1 ст.л. Сахар 3 ст.л. Уксус 3 ст.л.

Количество порций: 1

Время приготовления: 15 минут

Соус «Традиционный»

Приготовление этой приправы не требует много времени и особых кулинарных навыков.

Для соуса нам потребуется:

Перец чили (свежий): 300 г;

Чеснок: 10 долек;

Соль: 1 ст. л.;

Сахар: 3 ст. л.;

Уксус: 3 ст. л.

Перец для этого рецепта можно брать разных сортов. Основное требование – чтобы он был острого вкуса.

Перец моем под проточной водой, убираем плодоножки. Отделяем приблизительно третью часть от всего количества плодов и очищаем ее от зерен (семян) и внутренних перепонок. Чеснок чистим от кожуры. В чашку блендера загружаем весь перец (с семенами и очищенный) и чеснок. Перемалываем с помощью блендера. Выкладываем полученную массу в кастрюлю или сотейник, ставим на плиту (на средний огонь). Помешивая, кладем приправы, уксус, перец-горошек. Варим минут 10. После того, как соус остынет, выкладываем в удобную тару и ставим в холодильник

Соус «Мягкий»

Соус чили, рецепт которого мы предлагаем, отличается от классического более мягким вкусом. Поэтому его острота не является очень выраженной.

Ингредиенты:

Перец чили: 3 плода;

Перец болгарский (лучше красного цвета): 1 шт.;

Лук: 1 шт.;

Чеснок: 3 дольки;

Растительное масло (предпочтительней использовать оливковое): 3 ст. л.;

Морковка: 1 шт. среднего размера;

Вода: 100 мл;

Уксус столовый: 3 ст. л.

Столовый уксус можно заменить виноградным или яблочным. Соус приобретет немного иной вкус.

Лук почистим, порежем мелко и потушим (добавив воду) на сковородке около 3 мин. Затем добавим морковь, вымытую и натертую на крупной терке. Помешивая, тушим, пока овощи не будут готовы. Очистим весь перец от плодоножек, семечек и внутренних перегородок. Разрежем каждый плод пополам. Чеснок очистим от кожуры. Измельчим перец и чеснок в блендере. Потом добавим в получившуюся массу тушеную с луком морковь, оливковое масло и уксус. И вновь все взобьем в блендере. Готовый соус должен быть однородной консистенции. Хранить его нужно в холодильнике.

Соус чили – пикантная приправа для любителей острого. Но нужно помнить, что подобный соус употреблять людям с проблемами, связанными с заболеваниями желудочно-кишечного тракта – не рекомендуется.

Любители острой и пикантной кухни знают, что соусы занимают в кулинарии очень важное место. Всего несколько капель вкусной подливы способно изменить вкус привычного блюда, сделать его интереснее. Самый популярный соус имеет название чили и регулярно употребляется в пищу жителями стран всего мира. Он ценится оригинальным вкусом и аппетитным запахом. Ни одно блюдо азиатской и мексиканской кухни не обходится без этой великолепной подливы.

Кроме того, соус домашнего приготовления содержит витамины, улучшает пищеварение и приятно радует человеческие вкусовые рецепторы. Основной ингредиент соуса, перец чили, ранее считался священным благодаря своим полезным свойствам и низкой калорийности. Его можно подавать и в холодном, и горячем виде к мясным, рыбным и разнообразным овощным блюдам. Парочка капель соуса способны творить чудеса, подчеркнуть вкус блюда, сделать его гораздо аппетитнее и пикантнее.

Чтобы соус обладал всеми вышеуказанными преимуществами, рекомендуем не покупать его в магазине, а приготовить дома. Хлопот это никаких не доставит, а результат непременно будет оценен по достоинствам. Мы предлагаем вам рецепты соусов чили, что сделают любое ваше блюдо оригинальнее и вкуснее. Вы можете смело брать их за основу и вдоволь экспериментировать с созданием новых. Не сомневаемся, что соус чили придется по душе вашим родным и станет очень популярным блюдом в вашей семье.

Классический соус чили

Нужные ингредиенты:

перец чили – 50 г
соль – щепотка
масло растительное – 1 ст. ложка
крахмал – 1 чайн. ложка
уксус – 1 стол. ложка
сахарный песок – 1 ч. ложка
чеснок – 3 зубчика

Перетираем в блендере перец чили с чесноком, потом перекладываем смесь в маленькую миску или кастрюльку. Добавляем сюда же уксус, масло, соль и сахар. Что касается уксуса, то лучше брать винный, но яблочный тоже подойдет. Перед тем как смесь начнет закипать, добавляем крахмал и сразу же после закипания ставим на лед. Этот рецепт предполагает получение густого соуса. Его можно сделать жидким, не добавляя крахмал.

Соус чили с имбирем

Компоненты:

корень имбиря – 50 г
перец чили – 4 шт.
сахар – 100 г
кинза – 50 г
сок лайма – 4 ст. ложки
чеснок – 3 зубца

Взбиваем все ингредиенты кроме сахара и сока лайма в блендере. Потом добавляем оставшиеся компоненты и тщательно перемешиваем.

Чили остро-сладкий

Составляющие:

Мирин (рисовое вино) – 50 мл
вода – 100 мл
перец чили – 3 шт.
соль – 1 ч. ложка
крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
чеснок – 2 зубца
сахар – 40 г

С помощью блендера превращаем пюре перец с чесноком. В маленькой кастрюле доводим до кипения воду с вином, сахаром и солью. В ложке холодной воды растворяем крахмал, медленно вливаем в соус, варим до нужной густоты в пределах 2-3 минут.

Соус чили с помидорами

Нужно взять:

Выпекаем в духовке на противне порезанные помидоры, перец и нечищеный чеснок. Примерно через час достаем все и снимаем кожуру. Несколько минут держим перец в горячей воде, измельчаем его вместе с запеченными овощами в блендере, добавляем бульон, сахар, орегано и томатную пасту, смешиваем.

Соус чили зеленый

Компоненты:

оливковое масло – 3 ст. ложки
перец чили зеленый – 1 шт.
базилик – 15 г
сок лимонный свежевыжатый – 20-25 мл
горчица в зернах – 1 ст. ложка
мята свежая– 4 веточки
каперсы – 2 стол. ложки
зелень петрушки – 10 г

Закладываем в блендер все компоненты кроме лимонного сока и оливкового масла. Хорошо все взбив, добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем и подаем соус к блюдам из рыбы и морепродуктов.

Чили с ананасами

Составляющие:

перец стручковый – 2 шт.
ананас консервированный – 100 г
ананасовый сок – 200 мл
мука – 1 ст. ложка
зеленый лук – 20 г
кетчуп – 3 ст. ложки
уксус – 2-3 стол. ложки
рисовое вино белое – 50 мл
сахар – 45-50 г
куриный бульон – 50 мл

Муку разводим в ложке воды, хорошо перемешиваем. В небольшой кастрюле соединяем все компоненты за исключением ананаса и лука. Доводим эту смесь до кипения, добавляем разведенную в воде муку, через пару минут снимаем с огня. Добавляем в соус мелко порезанные консервированные ананасы и зеленый лук.

Соус чили с фруктами

Ингредиенты:

перец чили – 2 шт.
кинза – 20 г
консервированный ананас – 200 г
манго – 0,5 шт.
тертый имбирь – 1 стол. ложка
соль и перец – щепотка
лайм – 0,5 шт.
чеснок – 3 зубчика

Измельчаем перец чили и чеснок в блендере, смешиваем с мелко порезанными кусочками ананаса, манго, тертым имбирем, соком половины лайма. Доводим соус до кипения, добавляем перец и соль, перемешиваем.

В этом рецепте я расскажу и покажу как сделать соус чили на зиму. Сразу предупреждаю – соус для любителей острых приправ! Готовый соус чили получается очень острым, со слегка жгучим послевкусием, насыщенным, очень вкусным. И экономным. Ни в какое сравнение не идет с тем продуктом, который нам продают под таким же названием в магазинах.

Сначала напомню о мерах предосторожности, которые нужно соблюдать, когда готовите соус чили на зиму в домашних условиях. У меня перчики очень острые были, когда измельчала в блендере, невозможно было дышать. Советую прикрывать стакан блендера полиэтиленом или измельчать все не погружным блендером, а в закрытом измельчителе с вращающимся ножом. Разумеется, чистить такие перцы нужно осторожно, в тонких кулинарных перчатках или сразу мыть под холодной водой руки, кухонную доску и нож. Ни в коем случае не тереть руками глаза и вообще не прикасаться к лицу, иначе чувство жжения не пройдет очень долго.

Соус чили рецепт на зиму – ингредиенты:

Помидоры мясистые – 1 кг;
перец чили (свежие стручки) – 100 г;
лук – 100 г;
чеснок – 1 головка;
масло растительное рафинированное – 2 ст. л;
уксус 9% — 1 ст. л;
соль – 1,5-2 ч. л;
сахар – 3 ч. л .

Как приготовить соус чили на зиму – пошаговый рецепт с фото

Помидоры поместить в блендер, измельчить до однородного пюре.

Перелить в кастрюлю, закипятить. Накрыть крышкой, варить около часа до разваривания томатной массы.

Как приготовить соус из чили. Как приготовить соус чили в домашних условиях: рецепты

Острый соус чили можно найти почти в любой кухне мира, но особенно распространен он в Латинской Америке, странах Азии. Наиболее известны таиландский и мексиканский виды этой жидкой приправы. Она универсальна, подходит к блюдам из мяса и рыбы, из овощей и бобовых. Любая закуска с ней приобретает более богатый вкус и аромат. Соус чили не только вкусен, но и полезен. В его основе лежит перец, богатый витаминами и уникальным веществом – капсаицином, который и делает его таким жгучим. Эта жидкая приправа не является дефицитом, но на прилавках не всегда можно найти по-настоящему качественный продукт. Намного лучше приготовить его самостоятельно.

Особенности приготовления

Единого рецепта соуса чили не существует, в разных странах его готовят по своей технологии. Многие кулинары вносят в его рецептуру что-то свое, благодаря чему приправа приобретает неповторимые нотки. Но при всех различиях технология приготовления острой жидкой приправы имеет общие черты. Знать некоторые из этих моментов необходимо, если хочется, чтобы результат не разочаровал.

Перец чили обладает особенно острым вкусом. Если вы не привыкли к жгучим приправам, целесообразнее выбрать рецепт, в котором этого продукта относительно немного.
Самыми жгучими частями перца являются перегородки и семена. Перед приготовлением соуса перец обрабатывают, извлекая из него семечки.
Если при работе с перцем не защитить руки перчатками, можно получить ожог. Это же касается и работы с чесноком, если он включен в рецептуру.
Соус чили можно заготовить впрок: в холодильнике он может храниться до 6 месяцев. Однако тару для этого необходимо использовать стерилизованную. Учтите, что для долгого хранения подходят только те приправы, в состав которых входит уксус.
Если хочется сохранить максимум полезных свойств перца, не стоит подвергать его длительной термической обработке.

Соус чили может подаваться к блюдам холодным или горячим. В последнем случае он будет особенно жгучим и не всем придется по вкусу, это нужно учитывать. Целесообразно предлагать приправу гостям, предварительно охладив ее.

Наиболее распространенный рецепт соуса чили

перец чили – 0,35 кг;
чеснок – 2 головки;
винный или яблочный уксус (6-процентный) – 60 мл;
сахар – 60 г;
крахмал (не обязательно) – 10 г;
растительное масло (не обязательно) – 10 мл;
душистый перец горошком – 5 шт.;
соль – 10 г.

Способ приготовления:

Перец помойте, срежьте у стручков хвостики. Разрежьте перцы пополам, удалите семена. Два кусочка мелко нарежьте, остальные измельчите блендером до состояния пюре.
С помощью этого же прибора пюрируйте очищенный чеснок.
Душистый перец измельчите с помощью специальной мельницы.
Соедините перечное пюре с чесноком и кусочками перца, добавьте соль, сахар, уксус. Если беспокоитесь, что во время термической обработки соус пригорит, влейте 1–2 чайные ложки растительного масла.
Поварите 5 минут на слабом огне. Время засекать нужно после того, как соус начнет закипать.
При желании получить более густую консистенцию, разведите крахмал столовой ложкой воды, влейте в основную массу и поварите еще 5 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Если вы хотите подать соус к ближайшему обеду, постарайтесь поскорее охладить его, поставив кастрюлю на лед, а затем убрав соус в холодильник. Для длительного хранения приправу нужно разлить по стеклянным бутылкам или банкам, предварительно их простерилизовав.

Сладкий соус чили

чеснок – 2 зубчика;
перец чили – 60 г;
крахмал – 20 г;
вода – 100 мл;
сахар – 50 г;
рисовое вино мирин (можно заменить полусладким белым вином или хересом) – 50 мл;
соль – 5 г.

Способ приготовления:

Очистите чеснок и перец. Переработайте по отдельности в блендере. Для измельчения чеснока можно использовать специальный пресс.
В пюре из перца всыпьте сахар и соль, влейте вино и 50 мл воды.
Поставьте на слабый огонь и поварите 5 минут, помешивая.
Добавьте чеснок, размешайте.
Оставшейся водой разведите крахмал, влейте в томящуюся на огне приправу, поварите еще 3 минуты, не переставая размешивать.

Приготовленный по этому рецепту соус имеет выраженный остро-сладкий вкус. Некоторые различают в нем легкую кислинку. Такая приправа придется по вкусу любителям азиатской кухни.

Соус чили с помидорами

перец чили – 0,2 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 50 г;
растительное масло – 80 мл;
сахар – 60 г;
сок лайма или лимона – 80 мл;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Перец очистите от семян, измельчите в блендере.
Лук и чеснок, очистив от шелухи, нарежьте мелкими кусочками.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Вырежьте уплотнение возле плодоножки. Нарежьте крупными кусками. Разбейте блендером и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
Смешайте томатное пюре с перечным, добавьте в него соль, сахар, перемешайте.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и чеснок.
Залейте овощным пюре и потушите 10 минут.
Добавьте сок цитрусовых, перемешайте, потушите еще 2–3 минуты.

Приготовленный по этому рецепту соус получается менее острым, чем сделанный по предыдущим рецептам, но длительному хранению он не подлежит. Употребить в пищу эту приправу необходимо в течение максимум 2 недель, но лучше успеть за неделю.

Соус чили с помидорами и болгарским перцем

перец чили – 100 г;
болгарский перец – 0,4 кг;
помидоры – 0,3 кг;
овощной или мясной бульон – 0,25 л;
сахар – 5 г;
сушеная душица (орегано) – 5 г;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

Чеснок, болгарский перец и помидоры запеките в течение часа в духовке, остудите, очистите от шкурки, измельчите блендером и протрите через сито.
Почистите и измельчите с помощью блендера перец чили. Смешайте получившееся пюре с овощной массой.
Томатную пасту разведите бульоном или водой, влейте к овощам, взбейте.
Добавьте сахар и орегано, перемешайте.
Перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Тушите 15–20 минут. За это время приправа станет гуще.

Соус чили, приготовленный по приведенному рецепту, имеет не слишком жгучий вкус. Этот вариант приправы можно считать наиболее универсальным.

Соус чили по-мексикански

сушеный перец чили – 3 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
душистый перец – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 60 мл;
вода – 100 мл.

Способ приготовления:

Перец чили и приправы измельчите до состояния порошка.
На сковороде разогрейте масло, положите в нее приправы и перец, пожарьте полминуты.
Залейте водой, доведите до кипения.
Снимите с огня, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, взбейте блендером.

Приправа по мексиканскому рецепту получается острой и пряной, обладает маслянистой консистенцией.

Соус чили по-тайски

перец чили – 150 г;
чеснок – 3 зубчика;
рисовый уксус (6-процентный) – 100 мл;
вода – 150 мл;
сахар – 150 г;
рыбный или соевый соус – 20 мл;
крахмал – 20 г.

Способ приготовления:

Перец очистите от семян.
Чеснок с перцем положите в чашу блендера, превратите в пюре.
Смешайте с рыбным соусом, водой, уксусом.
Поставьте на слабый огонь и варите 15 минут.
Крахмал разведите двумя столовыми ложками воды. Влейте в кастрюлю с приправой. Перемешайте. Продолжайте готовить 3 минуты.

Этот вариант соуса чили стоит взять на вооружение тем, кто неравнодушен к азиатской кухне.

Соус чили относится к числу наиболее жгучих жидких приправ. Подходит он почти ко всем блюдам, но универсальным его назвать нельзя: настолько острый вкус нравится не всем. Любителям остренького эта приправа наверняка придется по душе, среди множества рецептов каждый из них сможет подобрать вариант, который его устроит в полной мере.

Как приготовить острый соус из перца чили на зиму в домашних условиях?

Ингредиенты:

стручки перца чили – 360 г;
помидоры свежие – 3,5 кг;
лук репчатый – 180 г;
болгарские сладкие перцы – 220 г;
масло без аромата (оливковое или подсолнечное) – 40 мл;
чесночные крупные головки – 2 шт.;
сахар-песок – 100 г;
(красный) – 35 мл;
соль крупная или соус рыбный – 45 г или по вкусу.

Приготовление

Вместе с необходимыми по списку ингредиентами необходимо позаботится о наличии резиновых перчаток, которыми рекомендуем защитить руки перед обработкой перчика чили. Стручки необходимо сполоснуть, разрезать вдоль пополам, вычистить семена и удалить плодоножку. Точно также поступаем и с болгарскими сладкими перцами. Вместе с тем очищаем луковицы репчатые и чесночные зубки, а также перемываем томаты и разрезаем на несколько частей. Теперь необходимо измельчить первоначально в емкости блендера или перекрутив через мясорубку перец чили и сладкий болгарский, лук, чеснок и веточки петрушки, после чего выложить массу в прогретое на сковороде подсолнечное или оливковое масло и обжарить при непрерывном помешивании в течение двух минут. В это время измельчаем подготовленные помидоры и выкладываем томатную массу в сковороду к перечной поджарке.

Острый сладкий соус чили – рецепт

Ингредиенты:

стручки перца чили среднего размера – 8 шт. ;
рисовое вино Мирин – 100 мл;
вода – 380 мл;
чесночные зубки – 4-6 шт.;
сахар-песок – 200 г;
кукурузный крахмал – 95 г;
соль крупная – 20 г.

Приготовление

Сладкий соус чили — одна из самых популярный китайских приправ. Иногда его называют даже «азиатским кетчупом», настолько универсально его использование. Китайский сладкий соус чили подают вместе с лапшой, рисом, курицей, свининой, рыбой и многими другими блюдами.

Соус имеет приятный сладкий вкус, выраженную остроту и красивый карминовый цвет. Тайский вариант сладкого соуса чили готовится с добавлением фруктовых пюре вроде ананасового или пюре манго, мы же приготовим именно китайский сладкий соус чили с одним только острым перцем.

Подготовьте продукты по списку. У меня перец немного подвяленный (я его так храню) — это не страшно, можно использовать и такой, и просто свежий.

Нарежьте перчики кусочками и вместе с водой, сахаром, солью и уксусом поместите в блендер. Если хотите, чтобы соус был менее острым, удалите у перца семена и перегородки.

Измельчите все ингредиенты в относительно однообразную жидкую кашицу, главное, чтобы кусочки перца стали очень мелкими.

Перелейте содержимое блендера в ковш или маленькую кастрюльку. Добавьте нарубленный чеснок и разведенный в 40 мл воды крахмал.

Доведите смесь до кипения и на слабом огне варите, помешивая, минут 5.

Готовый соус перелейте в подходящую ёмкость и остудите.

Китайский сладкий соус чили готов, его можно хранить в при комнатной температуре без холодильника до 2 недель.

Соус Чили (Chili Garlic Sauce), как истинный сын Мексики, жгуч и любим. Своим огненным вкусом и несравненным ароматом он покорил Азию и Европу, Америку и Африканский континент.

А полезными свойствами перец чили богат – в нем и витамины, и минералы и кислоты, плюс отличный химический состав – не зря в Латинской Америке он долгое время был лучшим даром для богов.

Калорийность соуса достаточно низкая – в 100 граммах готового продукта содержится около 120 ккал (в классическом варианте исполнения). Другие варианты имеют примерно такую же калорийность.

Соус отлично хранится в банках с притертыми крышками в холодильнике (иногда по полгода).

Соус чили имеет варианты рецептур, мы собрали для Вас лучшие — без усилителей вкуса, красителей, ароматизаторов, заменителей и т.п. В наших рецептах — только натуральные продукты.

Как подавать:

К готовым блюдам, в основном – мясу или овощам. Иногда соус подают к рыбе. Хорош он как холодным, так и теплым.

В японской кухне, а так же тайской, соус применяется также при изготовлении первых блюд, у нас его научились консервировать на зиму.

Обычно для подачи свежего соуса используют миниатюрные соусницы, так как он достаточно острый, а вкушающий блюдо должен лишь подчеркнуть, а не затмить вкус трапезы.

Дегустировать соус чили лучше по чуть – чуть, едва ли не покапельно. Кстати, острота при хранении соуса становится менее агрессивной.

Классический соус чили

Этот рецепт имеет острый, сладковатый вкус с едва уловимой кислинкой. Плюс — вы сможете усовершенствовать его по своему вкусу.

Приготовьте:

перец чили – 300-350 гр.
чеснок — 2 головки
уксус винный или яблочный — 3 ст. л
сахар-песок (белый или коричневый) — 3 ст. л.
крахмал (лучше — кукурузный) – 0,5 ст.л. (по желанию)
масло растительное (или оливковое) – 2 ч.л. (по желанию)
душистый перец – 5 шт.
соль — 1,5 ч.л.

Готовить надо так:

Моем чили, удаляем из него семена и перепонки, зубчики чеснока чистим. Оба компонента (за исключением одной перчинки) превращаем в пюре при помощи блендера.
Последний перчик нарезать мельчайшим образом и добавить в пюре вместе с сахаром, уксусом и солью.
Полученный состав проварите 5-10 минут на небольшом огне. Чтобы соус не пригорел к нему можно добавить растительное масло, а чтобы был гуще – крахмал. Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
Готовый соус перекладывают в маленькие баночки, остужают и ставят в холодильник, или кушают горячим.

Как разнообразить рецепт:

Использовать перец нескольких сортов.
Уменьшить количество чеснока.
Увеличить количество сахара.
Ввести в состав обжаренный или свежий лук.
Заменить уксус на рисовое вино (мирин).
Для придания большей кислинки в рецепт можно ввести до 4-х ст.л. сока лайма (лимона) или ананаса и пюре из 3-4 помидор.
Ввести в состав щепотку сушеного имбиря или немного (50-70 гр) свеженатертого. С имбирем будет отлично сочетаться кинза и 3-5 ст.л. сока лайма.
Чтобы было еще острее (мексиканский соус) введите в соус 2 бутона гвоздики.
Чтобы получить зеленый чили в состав нужно добавить базилик (листья) – 10 гр., петрушку – 20 гр., мяту – 4-6 веточек, горчицу в зернах – 1 ст.л. Компоненты измельчают и взбивают с оливковым маслом – 6 ст.л., лимонным соком – 30 мл и остывшим классическим соусом. Он особенно хорош с рыбой и морепродуктами.

Соус «Сладкий чили»

Приготовьте:

перец чили – 10 шт.
черный китайский рисовый уксус или мирин – 100 — 150 мл
сахар-песок (смесь белого и коричневого 3:1) – 2 стакана
соль — щепотка
вода – 1 стакан

Готовить надо так:

Чистим чили от семян, нарезать очень мелко.
Все компоненты поместить в толстостенную посуду и, после закипания, уварить до желаемой густоты (минут 15). Густоту соусу придаст и 1 ч.л. крахмала (лучше брать кукурузный). Если вы будете добавлять крахмал, то предварительно разведите его в небольшом количестве холодной воды.
Горячий соус отправляем по баночкам.

Этот соус имеет достаточно мягкий, нежно — острый вкус, иногда в процессе приготовления в него добавляют 2 раздавленных зубчика чеснока. Его можно не только подавать к вторым блюдам, но и добавлять при мариновании мяса.

Соус из перца чили и болгарского перца

Приготовьте:

перца чили – 4 стручка
перца болгарского (сладкого) – 2 шт.
помидоров – 2 шт.
пасты томатной — 2 ст. л.
мясного бульона – 1 стакан (250 мл)
сахара (лучше тростникового) – 1 ч.л.
чеснока – 2 зубчика
орегано — 1 ч. л.

Готовить надо так:

Болгарский перец, помидоры и очищенные зубчики чеснока запекаем 40-60 минут.
Чили очищаем от семян и замачиваем в горячей воде на 3-5 минут.
Печеные овощи и чили измельчаем блендером, в пюре вводим томатную пасту и бульон, всыпаем сахарный песок и орегано.
Массу доводим до кипения и, уменьшив нагрев, тушим 10-15 минут.

Соус с перцем чили к мясу

Приготовьте:

Готовить надо так:

Чили чистим от семян и перегородок, лук по желанию обжариваем или используем сырым.
Перцы, помидоры и лук измельчаем и, поместив в глубокую сковороду, тушим на масле около получаса.
В состав вводим натертый имбирь, пряности и специи, пропускаем массу через сито, добавляем уксус и увариваем на небольшом огне 60-90 минут.
Соус отправляем по баночкам. Храним в холодильнике.

Тайский соус

Приготовьте:

перец чили — 5-6 шт.
чеснок – 3 крупных зубчика
уксус рисовый (яблочный) 7-9% или мирин — 4 ст. л.
сахар – 2/3 стакана (ок.150 гр.)
рыбный соус -1 ст. л.
крахмал (лучше кукурузный) — 1 ст. л.
вода – 150 мл

Готовить надо так:

Чили чистим от семян и перегородок.
Все компоненты (кроме крахмала) помещаем в чашу блендера и превращаем в пюре.
Переливаем смесь в толстостенную емкость, и, увариваем после кипения 3-5 минут. Он начнет густеть, а кусочки овощей – размягчаться.
Крахмал разводим в 20-30 мл холодной воды (взятой дополнительно) и вливаем в соус. Выдерживаем на огне 1-2 минуты и можно переливать в баночки.

При хранении более 2-х недель он становится менее острым и более жидким – это не признак порчи, а реакция перца с крахмалом. Традиционно крахмал в составе соуса отсутствовал – загустение происходило за счет сахара.

Рыбный соус при его отсутствии заменяется солью – 0,5 ч.л. (без горки).

Описание

Соус чили на зиму – один из наиболее простых в приготовлении соусов, при этом очень вкусный и нежный. Красивый внешний вид так и манит, хочется съесть его как можно больше, но это только глазами. На деле, оказывается, что соус очень острый. Любителей жгучего вкуса это совсем не останавливает, и соус с удивительной скоростью съедается, причем не только с отварным мясом и мясными блюдами, но и с колбасой, сосисками, заливным, холодцом, и просто на хлебушке к супу. Болгарский перец зимой в продаже, конечно, доступен, но вкус его уже не тот, что у перца в летние деньки, поэтому не бойтесь увеличивать норму закладки, если среди ваших домочадцев есть любители острых приправ.
Такой соус разжигает аппетит, улучшает процесс пищеварения, и как доказывают учёные, усиливает метаболизм в организме человека, ускоряя обмен веществ и переработку тяжёлой пищи. Не зря острые соусы вошли в национальные кухни народов, приоритет в питании которых отдан мясу и тяжелым для переваривания продуктам. А как известно, зимой процессы в организме человека замедляются, человек меньше двигается и легко набирает ненужные килограммы. Употребление острой пищи, доказано, уменьшает такой риск.
Приготовить такой соус своими руками просто. Несложно и хранить его в домашних условиях – поставьте соус в банке в холодильник или сухой подвал. В рецептуре соуса нет излишеств – мы не станем добавлять помидоры, клюкву, лук, как рекомендуют некоторые хозяйки. Эти компоненты, конечно, придают некоторую изюминку соусу, но они и полностью изменяют консистенцию, аромат и вкус. Это будет уже совсем другой соус.
Вы с лёгкостью сможете приготовить изумительный пикантный соус чили своими руками за считанные часы, воспользовавшись рецептом с подробными объяснениями и пошаговыми фотографиями, в домашних условиях и хранить его на протяжении долгой холодной зимы, не опасаясь за его вкусовые качества, несмотря на отсутствие в нём агрессивных консервантов. На ваше усмотрение для придания кислинки соусу вы можете использовать натуральный яблочный уксус или сок лимона, один из этих компонентов может выступить и в роли консерванта, только всё отличие в их абсолютной натуральности.

Ингредиенты

Соус чили на зиму — рецепт приготовления

Начнем приготовление пикантного соуса на зиму с подготовки банок для консервации. Они могут быть абсолютно любого размера, тут то вот и найдут применение малыши, в которые толком ничего не закатаешь. Главным условием будет наличие крышек к ним, которые плотно закрываются. Учитывая тот аспект, что закатывать нужно горячий соус, то самыми подходящими будут банки с винтовыми крышками. Хорошо промоем посуду в воде с содой, а затем прополощем в проточной воде. Простерилизуем баночки: на пару — по несколько минут, если они маленькие, и по пять минут, если вы выбрали полулитровую тару. Можете использовать микроволновку, наполнив баночки на четверть водой и выставив максимальный режим на пять минут. Пока банки стерилизуются, подготовим перцы – промоем, обсушим бумажной салфеткой и выпотрошим их. Болгарский перец должен быть мясистым, и иметь красный цвет. Кожуру на перцах оставляем, тщательно выбираем семена, чтобы они не попали в соус. Сначала проведём эту операцию для болгарского перца, а затем для чили. После чистки острого перца промоем нож и руки с мылом, чтобы не натереть ими глаза и убрать раздражение с кожи.

Нарежем перцы тонкой соломкой или кубиками, пересыплем в глубокую чистую мисочку. Хорошо вымоем нож, руки и разделочную доску. Если вы работаете в перчатках, то можете их снять – самый сложный процесс окончен .

При помощи блендера измельчим перцы в пюре. Режим измельчения выбирайте на своё усмотрение. Учитывайте, что более мелкое измельчение сделает соус нежным, структурные кусочки имеют выраженно острый вкус – это зависит от восприятия пищи вкусовыми рецепторами.

Подготовим толстостенную кастрюлю типа сотейника, хорошо прополощем и смешаем в ней уксус с сахаром-песком. Хорошо размешаем и поставим на огонь средней силы. Если вы приняли решение использовать сок лимона, то разбавляйте его водой — учитывайте тот факт, что объём жидкости должен составлять те же триста миллилитров. Выжать из лимона больше сока можно воспользовавшись маленькой хитростью – залейте лимон кипятком, подержите три минуты, а затем положите в ледяную воду секунд на тридцать. Как только жидкость, смешанная с сахаром, вскипит, загружаем в неё перечную массу, уменьшаем огонь до минимума, и начинаем помешивать не нагревающейся ложкой или лопаткой (силиконовой или деревянной). Перемешивать нужно долго, снизу вверх. Масса начинает хлюпать — соблюдайте осторожность. Варится такая масса в течение нескольких часов – вы увидите, что объем её уменьшился примерно на четверть и приобрёл блеск. Готовую массу ещё горячей раскладываем в стерильные банки и сразу же закупориваем. Переворачиваем баночки вверх дном, затем укутываем теплым пледом или ватным одеялом и оставляем на сутки. Так они прогреются, а крышки на банках затянутся, особенно винтовые — при открытии вы будете слышать характерный хлопок, как на детском питании. Пикантный соус из перца чили на зиму готов – теперь любое приправленное им блюдо автоматически переходит в категорию «пальчики оближешь» !

Поделись статьей:

самый вкусный рецепт от Шефмаркет

Чили представляет собой соус на основе говядины, красной фасоли, специй и острого перца. Оно получается густым с приятным обжигающим вкусом. Соус прекрасно гармонирует с овощами, лавашем, рисом. Вообще его можно подавать практически к любым крупяным гарнирам. Обычно к чили добавляют сметану или тертый сыр: так вкуснее. И так в Шефмаркет!

Нередко в состав блюда добавляют кофе, корицу и даже горький шоколад! (И снова – так в Шефмаркет). Готовится соус очень просто, но требует достаточного количества времени. Ведь он должен увариться, получиться густым и насыщенным по вкусу. Чем дольше томить соус, тем ярче и вкуснее будет результат. Перед подачей чили должен настояться. Поэтому соус следует готовить за сутки до подачи.

Как готовить чили?

В основе вкусного соуса лежит мякоть говядины. Поэтому блюдо насытит белком, укрепит иммунитет и повысит энергию. Некоторые хозяйки предпочитают использовать фарш. Но в этом случае нужно быть на 100% быть уверенным в его составе.

Мы, в Шефмаркет, делаем фарш на производстве сами из говядины категории А: за чистейший состав отвечаем.

Острый перец, входящий в состав чили, усиливает перистальтику кишечника, ускоряет процессы обмена и повышает аппетит. Он защищает от вирусных и простудных заболеваний, поддерживая иммунитет.

Ингредиенты:

Говядина фарш 400 г
Шоколад горький 30 г
Томаты в собственном соку протертые 300 г
Сок лайма 5 г
Кинза свежая 5 гр
Сметана 20% 90 г
Паприка сладкая молотая 4 гр
Перец чили мини красный 1 шт
Фасоль красная отварная 125 г
Чеснок свежий 3 зубчик
Лук репчатый 1 шт
Чипсы Начос 50 г

Способ приготовления:

Шаг 1
Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты).

Шаг 2
Разогрейте в сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте, помешивая, лук с чесноком 2 минуты на сильном огне. Затем добавьте перец чили и перемешайте.

Шаг 3
В сотейник к луку с чесноком добавьте фарш, влейте 1 ст. ложку оливкового масла, посолите и обжарьте фарш, помешивая и разминая комочки, 3 минуты на сильном огне. Затем влейте протёртые томаты и 150 мл воды, всыпьте сладкую паприку, перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите 7 минут, изредка помешивая.

Шаг 4
Шоколад нарубите крупно.

Шаг 5
В сотейник к фаршу в томатном соусе добавьте шоколад и отварную фасоль, влейте сок лайма, перемешайте, убавьте огонь до слабого и тушите, помешивая, 2 минуты.

Шаг 6
Листочки кинзы отделите от стеблей.

Шаг 7
Разложите чили кон карне по тарелкам, украсьте листочками кинзы и подавайте со сметаной и чипсами начос.

Вам также может понравиться:
Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку
Домашние соусы на зиму
11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Сладкий чили острый или нет. Соус чили принято считать традиционным блюдом мексиканской и азиатской кухни

Сегодня разные сорта перца выращиваются во многих теплых странах. Большинство сортов, объединенных общим названием «чили», обладает ярко выраженным острым вкусом. Название это применяют не только к самому овощу, но и к приготовленным на его основе соусам. Приобрести такую приправу можно практически в любом продуктовом магазине. Но не так уж сложно приготовить соус чили в домашних условиях. Огромное разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать блюдо по вкусу. Рассмотрим несколько популярных и несложных в исполнении способов приготовления.

Что такое соус чили?

Как правило, в основе соуса чили — смесь овощей. Нередко в состав входит или свежие помидоры, но есть немало рецептов на основе других овощей: ротонды, болгарского перца и даже сливового пюре. Если вы решили сделать соус чили в домашних условиях, основывайтесь на пищевых привычках вашей семьи. Подбирайте сорт перца, острота которого будет вам по вкусу. Если вы не любите чрезмерную остроту или же подобные продукты противопоказаны вам по состоянию здоровья, возможно, вам понравится соус чили сладкий, в котором тоже присутствует острота, но в меньшей степени.

Перец чили и его разновидности

Отправляясь на рынок или в магазин за главным ингредиентом, ожидайте встретить его в одном из наиболее распространенных видов. Наряду со свежими перцами вам может попасться сушеный, измельченный в порошок или в кусочках. На полках супермаркетов можно увидеть маринованный или замороженный перец чили. В некоторых странах, например в Испании, популярен вяленый и копченый перец.

Все эти разновидности прекрасно подойдут для наших целей. Конечно, если дело происходит летом или осенью, выбор достаточно широк. Но если вы решили сделать соус чили в домашних условиях в холодное время года, раздобыть свежие плоды у вас вряд ли получится. Не стоит отчаиваться — покупайте сухой порошок. Он тоже подойдет и для придания необходимой остроты, и для насыщения готового блюда характерным ароматом.

Базовый рецепт

Если вы никогда еще не готовили такой соус, начните знакомство с ним с классического рецепта. Для него нам понадобятся:

перец острый — 2 шт.;
перец болгарский (красного цвета) — 2 шт.;
томатная паста — 4 ст. ложки;
чеснок — 3 зубка;
соль.

Можно использовать для этого рецепта и ротонду. Кулинары говорят, что для перца термическая обработка не является обязательной, да и вкус она приглушает. Поэтому соус можно не проваривать. Просто измельчите овощи любым удобным способом: с помощью блендера или мясорубки. Касаться перца чили или ножа, которым его резали, не стоит. Нарезайте его в перчатках.

В добавьте томатную пасту, приправы и соль. Если соус кажется вам слишком густым, разбавьте его овощным бульоном или водой. В случае если масса получилась жидковатой, добавьте немного кукурузного крахмала.

Дополнительные ингредиенты

Можно разнообразить вкус соуса, сделать его более полным и насыщенным. С ним отлично сочетается свежая зелень: укроп, базилик, кресс-салат. Вместо соли можно использовать соевый соус. Некоторые добавляют в домашний соус чили измельченный маринованный лук. В этом случае вам нужно будет заранее нарезать его помельче, залить крутым кипятком, добавить пару капель уксуса, щепотку сахара и немного соли. Когда вода остынет, тщательно отожмите лук и добавьте его в соус. Благодаря кипятку он потеряет ненужную горечь, а вот его ароматам и остроте высокие температуры не повредят.

Для тех, кто любит острое

Если вы хотите «повысить градус», то есть сделать соус еще более жгучим, смело экспериментируйте. Не стоит увеличивать количество перца сразу в 2-3 раза, результат может получиться уж слишком выразительным. Если в рецепте указано 2 стручка, но приготовленный соус показался вам недостаточно ядрёным, в следующий раз используйте 3 стручка.

Вообще, чили — который должен вызывать ощущение жжения. Усилить эффект можно с помощью чеснока и сухих приправ. Для базового рецепта можно использовать и молодой чеснок, и обычные головки. Любите поострее? Увеличьте количество чеснока вдвое. Также вы можете добавлять порошок перца чили в готовый соус, пока концентрация не достигнет нужного уровня.

Гармония вкусов: кисло-сладкий соус

Если классический соус чили отсылает нас к кулинарным традициям Латинской Америки, то кисло-сладкая его интерпретация — это классика Дальнего Востока. Его широко применяют для приготовления блюд китайской и Если вы хотите приготовить кисло-сладкий соус чили, можно отойти от традиционной для мексиканской кухни овощной основы. В Азии соус готовят иначе.

Нам потребуются:

вода — 100 мл;
чеснок;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
сахар — 50 г.;
чили — 3 шт.
— 3 ст.л.

Готовится такой соус чили в домашних условиях довольно просто. Поставьте воду с сахаром, солью и вином кипеть, а в это время измельчите овощи в кашицу. Растворите крахмал в небольшом количестве воды, влейте в кипящую смесь тонкой струйкой. Добавьте овощи и дайте смеси закипеть. Осталось только посолить по вкусу.

Сладкий чили

Существует и еще более резкий вариант этого блюда. В нем совсем небольшая острота сочетается с выраженной сладостью. Достигается она за счет небольшого количества мёда, коричневого или тростникового сахара. Соус чили сладкий можно готовить по любому любимому рецепту, только перца нужно брать вдвое меньше, а в конце приготовления в соус необходимо добавить 1 ч.л. мёда или сахара.

Заготовка впрок

Освоившие этот рецепт хозяйки говорят, что имеет смысл заготавливать побольше чудесного лакомства. Если вы решили сделать соус чили в домашних условиях на зиму, используйте следующий рецепт. Подготовьте такие продукты:

помидоры — 4 кг;
лук — 6 шт.;
масло растительное — 30 мл;
перец чили — 0,35 кг;
соль — 6 ч.л.;
сахар — 12 ч.л.;
уксус винный — 40 мл;
чеснок — 8 зубков;
зелень.

Измельчаем в блендере перец, чеснок, зелень петрушки. Томаты пропускаем через мясорубку. В казане нагреваем масло, поджариваем перечную массу около двух минут. Добавляем томатный фарш, тушим полчаса на небольшом огне. Перетираем смесь через сито, чтобы соус получился нежным. Добавляем сахар и соль, еще раз провариваем. В самом конце вливаем уксус. Фасуем по стерильным банкам, укупориваем и отправляем в кладовку.

Соус чили на столе

Заготовив соус чили в домашних условиях на зиму, вы сможете применять его для приготовления самых разных блюд. Он отлично сочетается с пастой, гарнирами из тушеных овощей. На Востоке его добавляют в традиционные супы, мясные подливы. Можно готовить с добавлением этого соуса маринады для мяса и рыбы перед запеканием или просто подавать к столу в сотейнике.

В моей семье очень любят блюда тайской кухни, особенно любим мы креветки и курицу под острым тайским чили соусом. Есть два вида этого соуса, обычный острый соус и сладкий чили соус. Мы предпочитаем второй вариант, он чуть мягче и нежнее, хотя такой же острый.

Долгое время покупала этот соус в магазинах, в отделах, где продаются экзотические продукты других кухонь мира. Соус — не из дешевых, поэтому попробовала приготовить его сама. Оказалось, что готовится соус совершенно просто, из доступных продуктов и получается таким же вкусным и острым, как и магазинный.

Давайте приготовим сладкий тайский чили соус вместе. Подготовим все продукты. Из этих продуктов у нас получится около 200 г соуса.

Чеснок очищаем от шелухи и при помощи чоппера рубим очень мелко.

Острота соуса чили будет зависеть от того, сколько перчиков вы в него положите. Мы любим умеренно острый соус, поэтому измельчаем 3 маленьких перчика чили. Также измельчаем при помощи чоппера. Если у вас такой штуки нет, просто измельчите в блендере или пропустите через мелкую сетку в мясорубке.

Выкладываем чеснок и перец чили в кастрюлю

Высыпаем в кастрюлю также весь сахар.

Теперь добавляем рисовый уксус. Его можно добавить и чуть больше, если вы любите более остро-пряный соус.

Вливаем воду, кроме 2-х столовый ложек. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим соус около 20-25 минут. Соус немного выпарится, а овощи станут мягкими.

В отдельной мисочке смешиваем крахмал с 2 ст.л. воды.

Добавляем крахмальную смесь в соус, прогреваем соус, пока он снова не станет прозрачным и не загустеет.

Готовый соус храним в стерильной баночке под плотно закрытой крышкой около недели. Или используем его сразу.

Остро-сладкий тайский соус чили — очень вкусное и яркое дополнение к морепродуктам и курице.

Приятного аппетита!

Соус чили употребляют в пищу в странах Азии, Латинской Америки, США, Европы и Африке. Основным неизменным компонентом этого соуса остаётся красный перец чили, в переводе с языка ацтеков «chili» в переводе значит «красный». Родиной перца считается Латинская Америка, а в цивилизациях таких народов как майя, инки и ацтеки этот продукт считался священным.

Сладкий вариант известного соуса характерен для тайской кухни, видимо, именно в Таиланде и был изобретен данный рецепт популярного соуса.

Полезные свойства

В состав этого соуса входит множество витаминов группы В, а также витамины А, С, Е, К, РР. Сладкий чили содержит много различных элементов: калий, магний, цинк, марганец, медь.

Отмечено, что употребление его в пищу положительно сказывается на укреплении иммунитета, оказывает полезное влияние на работу нервной системы и улучшает метаболизм.

Применение

Подавать данный соус можно как в горячем, так и в холодном виде, он будет отлично сочетаться с различными блюдами из рыбы, мяса и овощей. Сладкий соус чили подчеркнёт вкус готового блюда, добавит ему кисло-сладкого пряного вкуса и пикантности. Также его часто используют вкупе с популярным азиатским супом Там Ям.

Сегодня готовим необыкновенный сладкий соус чили из тайской кухни. В самом названии уже кроется противоречие. Перец используем горький, а соус называем — сладким. Это, действительно, так и есть.

Основой блюда служит горький перец чили и чеснок. Но за счёт высокого содержания сахара в соусе (что предотвращает размножение микробов), он приобретает остро-сладкий вкус с кислинкой. Срок хранения этого продукта достаточно долог. Наличие в соусе кукурузного крахмала, придаёт ему обволакивающий нежный вкус. Этот соус украсит любое блюдо — мясо, рыбу, креветки и даже… некоторые пробовали соединить его с шоколадом и десертами. Нежная острота только подчеркивает вкус основного блюда.

В этом соусе можно мариновать рыбу и мясо. Блестящая структура соуса, кусочки перца и чеснока радуют глаз даже внешне. Ярко красный цвет возбуждает аппетит. Испробовав этот соус, вы сразу согреетесь, кровь быстрее побежит в жилах. Это проделки красного перца, кстати, что очень полезно для здоровья. Готовьте этот экзотический соус. Приятного аппетита!

Доведите смесь до кипения и на слабом огне варите, помешивая, минут 5.

Готовый соус перелейте в подходящую ёмкость и остудите.

Домашний консервированный соус чили Sweet Heat

Этот домашний соус чили — фантастическая приправа для многих блюд. Наслаждайтесь этим летом с хот-догами и гамбургерами, с сырным ассорти или мясными закусками и отложите немного на пироги, такие как туртьер, в зимние месяцы. Будет отличным подарком!

Соус чили отличается от других приправ, таких как сальса, тем, что он обладает сладким жаром с землистыми специями, такими как корица и гвоздика, что делает его очень приятным дополнением для многих блюд.

Полезные элементы для этого сообщения

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

Консервный горшок с решеткой

Подъемник для банок

16 унций. консервные банки

Я получил этот соус чили много-много лет назад от одной женщины в церкви моей свекрови. Мой MIL дарил нам банку каждый праздничный сезон на их причудливых рождественских праздниках.

Один вкус, и мы должны были его есть каждый год.Затем я забеспокоился, что со временем мы не получим его, так как она может перестать готовить, поэтому я попросил рецепт. Я не узнал ее имени, и это было потрясающе 21 год назад. Я очень рада поделиться с вами этим рецептом!

Как приготовить домашний соус чили с нуля?

Во-первых, вам нужны самые свежие ингредиенты, поэтому отправляйтесь на местный фермерский рынок, в продуктовый магазин или используйте выращенные вами продукты. Убедитесь, что он не имеет дефектов, недозрелый, перезрелый и т. Д.

Использование лучших продуктов, которые вы можете найти, гарантирует, что ваш конечный продукт будет самым лучшим.

Ингредиенты

Помидоры, поле, бифштекс, все, что вы хотите использовать
Зеленый перец
Лук
Острый красный сушеный перец чили
Сахар
Уксус
Маринованная или кошерная соль
Семена сельдерея
Корица
Гвоздика

Для начала вам нужно очистить помидоры от кожуры.Раздавите их, чтобы удалить сок и семена, а затем нарежьте. Поместите их в большую высокую суповую кастрюлю.

Затем нарежьте зеленый перец и лук и добавьте их. Нарежьте или раздавите горячий красный сушеный перец чили и в последнюю очередь добавьте его в кастрюлю.

Варите эту смесь с закрытой крышкой, пока она не уменьшится вдвое. Время от времени помешивая.

Теперь добавьте сахар, уксус и соль. Продолжайте варить, пока смесь не загустеет. На этом этапе вам нужно часто помешивать, так как вы не хотите, чтобы сахар в нем подгорел.

Затем приготовьте пакетик для специй для семян сельдерея и гвоздики. Когда соус уменьшится до желаемой консистенции, добавьте в пакетик специй и корицу. Варить 30 минут, часто помешивая. Снимите пакет для специй.

Разлейте соус чили по стерилизованным банкам, протрите края, закройте крышки и кольца только до кончиков пальцев.

Обработка в автоклаве на водяной бане на стойке в течение 15 мин. плюс по размеру высоты.

Дайте остыть на столешнице, застеленной полотенцем. Храните в холодильнике, а банки, которые не были закрыты, храните в темном прохладном месте до 1 года.

Преимущества приготовления собственного соуса чили

Когда вы готовите собственный домашний соус чили, вы можете контролировать, что в него входит. Вы не захотите добавлять кукурузный сироп или сиропы с высоким содержанием фруктозы в соус чили, который есть во многих коммерческих продуктах.

Вы также контролируете сахар, соль и жар красного перца чили. Вы можете добавить белый уксус, яблочный уксус или их комбинацию. Хотите сменить сахар на коричневый, тогда обязательно. Дело в том, чтобы сделать его своим.

Я никогда не добавлял чеснок или чесночный порошок, оставлю это для других видов соуса чили. Но вы можете получить тепло от других видов перца или хлопьев чили, но я позволю вам измерить это, если вы привыкли добавлять тепло в рецепты. Вы можете поднять сушеный перец чили от 3 до 7 или где-то посередине, чтобы получить более острый вариант, чем тот, который мы делаем.

ПЕЧАТЬ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ВАННЫ

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВАНИЯ? ПОСМОТРЕТЬ НАШУ УДИВИТЕЛЬНУЮ НОВУЮ КНИГУ, ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ!

Вы любите консервирование и нуждаетесь в новых отличных рецептах? Вы никогда раньше не занимались консервированием, и процесс вас намекает на это?

Какой бы ни была причина вашего пребывания здесь, позвольте мне помочь вам получить удовольствие от консервирования всех замечательных продуктов, которые вы можете найти, будь то летние подарки с фермерского рынка, товары из местного продуктового магазина или свежие продукты с вашего собственного двора.

Что такое соус чили?

Соус чили — это приправа, и у него столько вариаций, сколько вы можете себе представить. Он популярен в Европе, Азии, Южной Америке, Африке, Новой Зеландии и других странах. Он варьируется от места к месту, от тепла и сладости. Я много раз ела тайский сладкий соус с чили, и мне он очень нравится.

Единственный верный и быстрый ингредиент — это перец чили, но они сильно различаются в зависимости от тепла, которое они передают. Взгляните на нашу шкалу Сковилла, чтобы убедиться.

Обычно соусы чили гуще, чем другие острые соусы.Также популярны пасты с чили. Иногда в качестве основного ингредиента у них есть помидоры, как у нас, но во многих соусах чили из Азии и Юго-Восточной Азии могут быть помидоры, а может и не быть, у них может быть очень мало ингредиентов.

Одна общая черта заключается в том, что они улучшат ваше обеденное удовольствие в любой кухне, которой вы наслаждаетесь. Попробуйте этот соус чили сегодня, скоро вы захотите приготовить еще одну партию!

Прикрепите ЗДЕСЬ!

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Урожайность: 5 пинт

Консервированный соус чили домашнего приготовления Sweet Heat

Этот домашний консервированный соус чили Sweet Heat — лучшая приправа для лета и зимы! Прекрасно сочетается с хот-догами и гамбургерами и фантастически хорош с классической сырной доской, мясными закусками или туртьером.Землистые пряности корицы и гвоздики и легкий огонь великолепно сочетаются со сладкой остротой этого соуса.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 2 часа

Общее время 3 часа

Состав

10 фунтов. помидоры, поле, бифштекс и др.
4 больших зеленых перца, мелко нарезанных
1 чашка мелко нарезанного лука
3-7 острых сушеных перца чили, нарезанных или измельченных, при обращении с ними не касайтесь глаз или надевайте перчатки
4 стакана сахара
5 стаканов белого уксуса
2 ст.соль
1 ст. семена сельдерея
1 ч. Л. гвоздика целиком
1 ст. молотая корица
Пакетик для специй или марля
Банки на 5 пинт (2 чашки / 500 мл.) С крышками и ободками
Принадлежности для консервирования (консервный завод с водяной баней, подъемник для банок, стойка и т. Д.)

Инструкции

Вырежьте крестик на дне каждого помидора. Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой, бросьте по 4-5 помидоров за раз и кипятите 1 минуту, а затем погрузите в ледяную воду.Это позволит шкурке легко отслоиться. Затем раздавите помидоры, чтобы удалить сок и семена, а затем нарежьте. Поместите их в большую высокую суповую кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю зеленый перец и лук, а затем острый красный перец чили.
Варите эту смесь на медленном огне с закрытой крышкой до тех пор, пока она не уменьшится наполовину, периодически помешивая.
Теперь добавьте сахар, уксус и соль. Продолжайте варить, пока смесь не загустеет. На этом этапе вам нужно часто помешивать, так как вы не хотите, чтобы сахар в нем подгорел.
Затем приготовьте пакетик для специй для семян сельдерея и гвоздики. Когда соус станет желаемой консистенции, добавьте в пакетик специй и корицу. Варить 30 минут, часто помешивая. Снимите пакет для специй.
Разлейте соус чили по стерилизованным банкам, протрите их края, закройте крышки и кольца только до кончиков пальцев.
Обработка в автоклаве на водяной бане на стойке в течение 15 мин. плюс по размеру высоты. Сверху на банки должно быть не менее 1 дюйма воды.
Дайте остыть на выстланной полотенцем столешнице.Храните незапечатанные банки в холодильнике, в противном случае храните в темном прохладном месте до 1 года.

Домашний соус с чили — угольник на кухне

Моя Нана (бабушка) много консервировала; но она не умеет много разных предметов. Известная своим домашним белым хлебом, чау-чау и маринованной красной свеклой, которые она производила огромными партиями, другой сильной стороной Наны в консервировании был домашний соус чили — версия Пенсильванского голландского языка, а не та, которую вы найдете рядом с азиатскими пельменями.

Соус чили Наны был типичным для PA голландским «кисло-сладким»; красные спелые помидоры, медленно тушить с кусочками нарезанного кубиками сельдерея, лука и болгарского перца до загустения; его аромат согревается корицей, душистым перцем и гвоздикой.

И я это ненавидел.

Этот ребенок 60-х и начала 70-х годов из Угольного региона подумал, что соус чили должен быть тем продуктом в бутылке с полки супермаркета, всего в одном шаге от кетчупа. Он должен быть гладким, из стеклянной бутылки трудно начинать, и в нем никогда не должно быть «кусков» овощей.Ох… НИКОГДА !!

«Взрослые» в семье (имеется в виду мама, папа, Нана и Паппи), казалось, обливали все этой смесью; мясной рулет, гамбургеры, хот-доги на гриле и даже бутерброды с жареным сыром. Но что вызвало мурашки по спине этого суетливого ребенка, так это то, что Нана или мама настояли на том, чтобы приготовить из него барбекю из угольного региона!

Я сидел за старым хромированным кухонным столом — покорно смотрел на булочку на моей тарелке, увенчанную преступлением против природы, которое они ожидали от меня, — затем стряхивал на тарелку каждый кусочек сельдерея, лука и болгарского перца ( или стол), используя кончик зубцов вилки.

Мама развлекала это… какое-то время. В тот день, когда она сообщила мне, что это было то, что было на ужин, и у меня было два варианта: съесть это или отказаться, был день, когда я (вроде) помирился с домашним соусом чили.

Я разбил маме сердце в тот день, когда я посетил вечеринку, устроенную для выпускного класса 78-й средней школы Минерсвилля, когда я вернулся домой и объявил, что только что проглотил «лучшее барбекю, которое у меня когда-либо было», поклявшись, что никогда не сделаю это. другой путь. Я сдержал свое слово. По сей день я готовлю его по рецепту, который мне передали в тот день.

Хотя сейчас, когда я вступаю в свои «старшие годы» своей жизни, воспоминания о душной крошечной кухне Угольного региона в конце лета, заполненной тремя поколениями женщин (одна из них — привередливый ребенок), суетятся о чистке, уборке, и нарезание корзин свежих помидоров, лука и болгарского перца с фермы и придорожной стоянки в Хегинсе (Пенсильвания) заставляет меня тосковать по тем дням.

Соус чили Наны занимает особое место в моем сердце — кусочки и все такое. Если я закрою глаза, аромат из огромной кастрюли из нержавеющей стали, медленно пузырящейся на плите — которую моя Нана тщательно перемешивает и ухаживает за ней в течение нескольких часов, — возвращает меня в одно место; дом — где, по крайней мере, в моих воспоминаниях, я снова с двумя людьми, которых я любил всем сердцем.

Очистить помидоры

С помощью острого чистящего ножа или зубчатого ножа удалите стержень; отрежьте мелкую букву «X» через кожуру на дне помидора (противоположный конец от стебля)

Приготовьте большую миску, наполненную ледяной водой, отложите в сторону.

Доведите до кипения большую кастрюлю с несоленой водой; аккуратно поместите несколько помидоров; держите воду на медленном кипении или на быстром кипении. Удалите их шумовкой примерно через 15–30 секунд или когда кожа начнет шелушиться в точке «X» — не оставляйте их слишком долго; помидор не должен размягчаться.Поместите их в ледяную баню. Оставьте на 3-5 минут. Кожа будет сморщиваться, и ее можно будет снять вручную. Используйте нож для очистки овощей, чтобы ослабить стойкие участки кожи и удалить сердцевину.

Еще одна вещь

Я думаю, что «мякоть» в помидорах придает сильный аромат, но семена могут быть горькими. Я вычерпываю семена и сок, который их окружает, и проталкиваю их через мелкоячеистое сито, чтобы удалить большую часть семян. Добавьте немного или весь этот процеженный сок / мякоть в кастрюлю с овощами для приготовления.Это сделает соус более сочным, что потребует более длительного приготовления, но я считаю, что аромат того стоит.

Говорящий сельдерей

Американцы имеют тенденцию вводить в заблуждение термин «сельдерей»; что не имеет большого значения по большому счету, но может быстро испортить рецепт.

«Стебель» или «пучок» сельдерея — это целый… ну, «пучок» сельдерея, который вы обычно находите в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

«Стебель» или «пучок» сельдерея

«Ребро» сельдерея — это один длинный кусок из «пучка».

«Ребро» сельдерея

Я давно не готовил этот рецепт. Я заранее извиняюсь за то, что не могу вспомнить количество в пинтах, которое это дает. Не забывайте соблюдать меры безопасности при домашнем консервировании.

Вам также может понравиться

Классический соус чили | Канадская жизнь

Наша ретро-версия этого соуса чили, впервые появившаяся в нашем выпуске за ноябрь 1990 года, требовала консервированных помидоров; здесь мы использовали свежее, чтобы усилить вкус.Чтобы достичь идеального баланса между сладким и острым, вы можете добавить больше сахара, в зависимости от того, насколько сладкие помидоры.

Время подготовки 1 час 30 минут
Общее время 25 часов 45 минут

Состав

Пищевая ценность на столовую ложку: около

Натрий 26 мг
Сахара 2 г
Калорий 12.0
Калий 50 мг
Холестерин 0 мг
Всего углеводов 3 г

% РСН

Железо 1.0
Фолиевая кислота 1.0
Витамин А 2.0
Витамин С 12.0

Метод

В большой кастрюле с толстым дном смешайте помидоры, лук, красный перец, уксус, зеленый перец, сельдерей, сахар, перец чили, чеснок, соль, семена горчицы, семена сельдерея, гвоздику, корицу, имбирь, перец и кайенский перец.Довести до кипения, часто помешивая; Уменьшите огонь и тушите на медленном огне, часто помешивая, пока не загустеет, не станет сочным и смесь не уменьшится до чуть более 6 чашек, примерно за 1 час. Добавьте еще 1/4 стакана сахара и при желании добавьте кайенский перец по вкусу.

Упаковать в 6 горячих (стерилизованных) банок для консервирования на 1 стакан (250 мл) с плотно закрывающимися крышками, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма (1 см). Соскребите стенки банок неметаллической посудой, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте крышками. Накручивайте ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление; увеличивать до кончиков пальцев.

Перевод в автоклав; кипятить 10 минут. Выключите огонь. Снимите крышку и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут. Поднимите стойку. Используя щипцы для консервных банок, перенесите банки на стеллаж для охлаждения; дать остыть в течение 24 часов.

На 6 чашек.

Пищевая ценность на столовую ложку: около

Натрий 26 мг
Сахара 2 г
Калорий 12.0
Калий 50 мг
Холестерин 0 мг
Всего углеводов 3 г

% РСН

Железо 1.0
Фолиевая кислота 1.0
Витамин А 2.0
Витамин С 12.0

Рецепт домашнего соуса чили | Allrecipes

Поскольку я регулярно не использовал много соуса чили, за исключением развлекательных мероприятий, для меня было важно найти соус, для которого у меня обычно есть все ингредиенты, и который по-прежнему имеет вкус соуса чили.Нашла в этом рецепте. Вкус яркий и сбалансированный, а консистенция оказалась такой, какой я ожидал. Кому нужен коммерческий соус чили, когда у вас есть этот рецепт? Спасибо за рецепт!

Bland; без молнии, без звона. Я сразу же как сумасшедший начал добавлять специи (я был в спешке), пытаясь придать аромат. В конце концов, все были очень довольны результатом … Я не думаю, что смогу повторить его, но среди моих шагов было удвоить (или больше) почти все, что не было томатным соусом, особенно.больше порошка чили (1/2 t ??; Шудда знал лучше), соус Шрирача (очень хорошее дополнение; рекомендуется), эпизот (редко плохая идея), соус Ворси, кайенский перец, может быть, немного гвоздики, немного черного перца. Я бы добавил немного кислой соли, но нас не было.

Я делаю это уже как минимум 30 лет с такой пропорцией коричневого сахара и уксуса. Иногда я меняю специи и даже не добавляю их в глазурь, но это отличное быстрое решение для соуса чили или быстрого приготовления соуса для барбекю.Замечательно намазать ребрышки до окончательного жарения. Я обычно готовлю на медленном огне около минуты, чтобы смешать ароматы, но это определенно необязательно.

Единственное изменение, которое я внес в это, заключалось в том, что я использовал измельченные помидоры (потому что это то, что у меня было в доме). Я никогда раньше не делал свой собственный соус чили, но теперь, когда я знаю, насколько он простой и вкусный, я буду готовить его каждый раз, когда мне это нужно.

Я сделал это в крайнем случае, и у меня были все ингредиенты под рукой — как прекрасно! Я не использую соус чили очень часто, так что это тоже было экономично и органично.Очень вкусно!

Отлично! Я сделал все, как написано, за исключением того, что использовал кетчуп вместо томатного соуса, потому что мне нужно было израсходовать большую бутылку. Это было так хорошо!

Я положил его в свой чили, получилось здорово!

Отлично вышло. Добавил гвоздику в дополнение к душистому перцу (одинаковое количество для каждого) и использовал яблочный уксус … как раньше делала бабушка !!

В течение многих лет у меня был большой сад, и каждую осень у меня было много консервированных помидоров.Этот рецепт так же хорош, как и трудоемкий процесс. Я использую маленькие нарезанные кубиками помидоры и пару капель томатной пасты из тюбика и готовлю, пока она не станет немного густой. Приправы — идеальная смесь. Спасибо, что облегчили жизнь!

Рецепт свежего томатного соуса с чили

это лучшее одно изменение, которое я сделал, был добавлен сельдерей, другое, тогда это очень хорошо, чем дольше он сидит, тем лучше он будет получаться thks Diane

красный сладкий перец следует нарезать мелкими кубиками, а не кусочками 2 дюйма .

Именно тот рецепт, который я искал! Спасибо!!

Этот рецепт звучит очень хорошо, и я думал о его приготовлении, но сколько чашек на фунт помидоров равно 35 помидорам. Спасибо

Это сладкий и пряный рецепт. Мне это нравится, но мне нужны идеи, как использовать его в других рецептах. Я использовал 1/4 чайной ложки измельченного красного перца, потому что у меня не было острого перца. Мне много тепла. По сути, я сократил рецепт пополам и сделал его немного полезнее, используя стевию и морскую соль.Очень вкусный рецепт.

Очень хороший и простой соус. Обладает прекрасным вкусом и может использоваться как основа для множества рецептов. Спасибо

Это идеальный рецепт и именно то, что я искал … этим летом с моими помидорами!

Напоминает рецепт моей бабушки, который я помогал ей готовить из свежих помидоров из ее сада, когда я был ребенком. Прекрасно сочетается со свежеприготовленным пурпурным горошком или запеченным в мясном рулетах. Если бланшировать помидоры в кипящей воде примерно на минуту, а затем опустить в воду со льдом, кожица с помидоров просто соскользнет.

У меня до сих пор есть аналогичный рецепт моей мамы и бабушки для не острого соуса чили в английском стиле. Это требует: кусочка помидоров (12-15 фунтов), очищенных и мелко нарезанных; 2 литра лука (измеренного, как мне кажется, после очистки от кожуры и четвертинки), измельченного на (ручной) мясорубке; 6 красных или зеленых болгарских перцев, также молотых; 4 стакана коричневого сахара; 4 ч. Л. поваренная соль; 3 ч. Л. С горкой. Молотая корица; 1½ чайной ложки. молотого мускатного ореха; ½ коробки смешанных целых специй (которые составляли бы примерно половину банки объемом 1,5 унции сегодняшней маринованной специи McCormick), перевязанных марлей; 1 скудная чайная ложка.молотый черный перец; 1 стакан яблочного уксуса. Варить 3 часа, очень медленно, часто помешивая. Хранится в стерильных банках. Конец августа или начало сентября — рекомендуемый сезон (сезон помидоров на севере США). Если бы я делал это в наши дни, я бы уменьшил количество коричневого сахара до 1 стакана и измельчил в смесь несколько семян перца халапеньо и / или серрано. (Сейчас я смеюсь над «скудной чайной ложкой» черного перца. Так робко!)

Я вернулся из отпуска в сад, полный спелых помидоров, и хотел сделать с ними что-то новое.Судя по отзывам, я попробовала этот соус из свежих томатов и чили. Я точно выполнила рецепт. Не уверен, чего я ожидал, но мне это кажется странно милым. Я очень хочу попробовать его в рецепте (мясной рулет или суп чили), чтобы увидеть, как он сочетается с другими ингредиентами. Моему мужу это нравится! Как только у меня будет возможность попробовать это в рецепте, я отредактирую свой отзыв.

Сладкий соус чили

Какая ваша любимая приправа? Обычно я бы сказал, что это ранчо, но два года назад я открыл для себя сладкий соус чили.Я думал, что это сделано из каких-то необычных азиатских ингредиентов, поэтому мне никогда не приходило в голову сделать свое собственное. Однажды зимой я каким-то образом наткнулся на рецепт. Он использует халапеньо? Действительно? Нет модных тайских перцев чили? Нет ингредиентов, которые можно найти только на азиатских рынках? Он даже не использует рисовый уксус. Я положил рецепт в свои бесконечные штучки, чтобы попробовать, и забыл о нем. Потом мой сад заполнился красным перцем халапеньо. Последние два года я выращивала халапеньо и никогда раньше не видела, чтобы это было так безумно. Пытаясь угнаться за переизбытком, я вспомнил рецепт сладкого соуса чили.Сначала я подумал, что для развития этих вкусов потребуется время, чтобы приготовить на плите, как если бы вы делали это с кетчупом или томатным соусом. Нет — бросьте все в блендер и варите несколько минут на плите до загустения. Эм что? Я могу приготовить соус И съесть его за один и тот же час?

В первый раз я попробовал Sweet Chili Sauce на раздаче, которую устроил. Компания прислала мне коробку с ингредиентами в соответствии с их тематикой, а внутри была бутылка фирменного соуса. Я не знала, чего ожидать, поэтому никогда не интересовалась покупкой чего-либо в магазине.Парень, я был на крючке!

Я практически могу пить этот соус (кроме горла, обжигающего горло). Что приятно, так это то, что вы можете добавлять столько тепла, сколько хотите. Однако помните, что чем дольше остается соус, тем более мягкий становится соус. Это означает, что сегодня он мог бы быть очень острым, но на следующей неделе пик утихнет. Вам придется принимать решение, но я склонен употреблять слишком острый вкус, поскольку соуса мне хватит на несколько недель. Вся специя находится в семенах и оболочке перца, поэтому вы можете регулировать температуру именно там.. Не избавляйтесь от семян полностью, потому что вы действительно хотите получить немного удовольствия.

Я использую сладкий соус чили в основном как соус для окунания рыбных палочек или куриных палочек, но я также использовал его как глазурь для куриных крылышек. Чтобы быстро поужинать, замаринуйте куриную грудку в соусе и готовьте по желанию (запекание, жарение, приготовление на гриле и т. Д.). Я даже использовал его в качестве соуса для пасты для креветок и рисовой лапши, но это могло быть странным.

Раньше я ел все с ранчо, но постепенно его заменяют сладким соусом чили.

Отрегулируйте огонь в зависимости от количества добавленных семян халапеньо.

Ингредиенты

2 больших красных перца халапеньо, нарезанных
3 зубчика чеснока, очищенных
1/4 стакана уксуса
1/2 стакана сахара
3/4 стакана воды
2 чайные ложки соли
1 столовая ложка кукурузный крахмал
2 столовые ложки воды

Инструкции

Смешайте пюре из перца халапеньо, чеснока, уксуса, сахара, 3/4 стакана воды и соли в блендере до получения однородной массы.Переложите в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 3 минут или пока смесь не загустеет.
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 2 столовые ложки воды до получения однородной массы. Добавьте к смеси перцев и тушите еще несколько минут или пока смесь не загустеет. Он все еще будет немного жидким. Кукурузный крахмал добавлен для того, чтобы кусочки перца и чеснока не опускались на дно, а чтобы они не опускались на дно.
Дайте полностью остыть, затем храните в холодильнике до 1 месяца.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на американской кухне с американскими ингредиентами на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Источник: She Simmers

Домашний соус из острого перца с инструкциями по консервированию

Это время года, когда начинают поступать свежие продукты из сада.У нас еще нет спелых помидоров , но мне удалось собрать немного острого перца. Одна вещь, которую я определенно люблю, — это соус из острого перца, который можно использовать в середине зимы. Это отличное напоминание о лете.

Острый перец из свежего перца

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Для оплаты моих расходов на ведение блога я могу получить денежную компенсацию за свое одобрение и / или ссылку на продукты, упомянутые в этом блоге. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Острый соус начинается для нас в саду со свежесобранного сладкого и острого перца, лука и домашнего чесночного порошка.

Я пробовала разные рецепты острого соуса, но когда я недавно получила The Ultimate Guide to Preserving Vegetables от Angi Schneider, я знала, что первым рецептом, который я попробую, был консервированный соус из острого перца.

Новая книга

Angi — отличный ресурс по консервированию овощей с огорода, CSA или с фермерского рынка. Он содержит информацию о консервировании, мариновании, ферментации, обезвоживании и замораживании свежих продуктов.

Полное руководство по консервированию овощей

Полное руководство по консервированию овощей — это гораздо больше, чем поваренная книга со 100 рецептами.Это, прежде всего, руководство по сохранению продуктов, которые любит ваша семья, чтобы вы могли накормить их зимой.

Вы узнаете, когда и как собирать урожай или на что обращать внимание при покупке свежих овощей. И тогда вам помогут выбрать лучший способ сохранить то, что вы собрали.

Мне нравятся шпаргалки по каждому овощу, где вы можете сразу решить, что нужно для каждого метода консервирования.

Затем, когда вы поймете, как вы хотите действовать, вы получите пошаговые инструкции по консервированию, обезвоживанию, замораживанию или ферментации свежих продуктов, включая необходимое оборудование.

Рецепт острого соуса

Для острого соуса вам понадобится 0,5 фунта перца. Вы выбираете, какие перцы хотите использовать, в зависимости от того, насколько острым вы хотите приготовить соус. И вы можете удалить семена или оставить их, если действительно хотите немного специй.

Добавьте немного уксуса и других специй, варите на медленном огне и сделайте пюре, и вы приготовили соус из острого перца. Вы можете заморозить соус или просто заморозить его — инструкция прилагается.

Консервированный соус из острого перца

Используйте этот восхитительный соус из острого перца в качестве приправы для супов, пасты, бутербродов, тако, яиц.. . практически все, чему вы хотите придать острый, пряный вкус.

Распечатать Темп

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: острый перечный соус

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

1/2 фунта нарезанного перца смесь сладкого и острого, семена, удаленные из острого перца, если вы предпочитаете более мягкий вкус
1/2 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана белого уксуса
1/2 чашка нарезанного лука
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого горчицы
1/2 чайной ложки молотой куркумы
1/2 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки молотого гвоздика
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
2 чайных ложки сахара

Инструкции

В средней кастрюле смешайте перец, яблочный уксус, белый уксус, лук, чесночный порошок, тмин, горчицу, куркуму, соль, гвоздику, душистый перец и сахар.
Закройте кастрюлю крышкой, доведите смесь до кипения на среднем огне, затем тушите соус в течение 20 минут.
Пока острый соус кипит, приготовьте автоклав на водяной бане. Наполовину залейте его водой и поставьте на плиту, чтобы он закипел. Проверьте две полпинтовые банки на предмет зазубрин и трещин, вымойте их в горячей мыльной воде и ополосните в горячей воде. Держите банки горячими, пока не придет время использовать их. Вымойте крышки в горячей мыльной воде и ополосните их.
Через 20 минут снимите сковороду с огня и протрите смесь перцев пюре.Вы можете использовать погружной блендер или перелить смесь в блендер, чтобы сделать пюре.
Вылейте острый соус в подготовленные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха с помощью инструмента для удаления пузырьков или палочки для еды и еще раз проверьте свободное пространство. Протрите ободки чистой тряпкой, закройте банки крышками и прикрутите ленты. Поместите банки в подготовленную консервную баню с горячей водой, убедившись, что они покрыты как минимум на дюйм воды.
Закройте консервный автомат крышкой и доведите воду до полного кипения.Обработайте банки в течение 10 минут, при необходимости отрегулировав высоту.
Разложите сложенное полотенце на прилавке или столе. Снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце. Дайте банкам остыть не менее 12 часов.
После охлаждения банок снимите ленты и проверьте герметичность. Если какие-либо банки не удалось запечатать, сначала положите их в холодильник. Банки протрите чистой тканью и храните до года.

Notes

Регулировка высоты консервирования в водяной бане 0 — 1000 футов — без регулировки 1001 — 3000 футов — добавить 5 минут 3 001 — 6000 футов — добавить 10 минут 6001 — 8000 футов — добавить 15 минут

Спасибо, что посетили «Обучение и тоска».Пусть «Господь благословит вас и сохранит вас; Господь даст вам сияние лице Свое, и да будет милостив к вам; Господь обратит свое лицо к вам и даст вам мир».

Острый соус чили на зиму

Ингредиенты

Этапы приготовления

Соус чили на зиму

Острый соус из перца чили и томатов рецепт с фото

Ингредиенты для острого соуса из перца чили и томатов на 1 порцию :

Рецепт приготовления острого соуса из перца чили и томатов по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Соус из стручкового перца.

Как приготовить острый соус из перца чили на зиму в домашних условиях?

Острый сладкий соус чили – рецепт

Соус «Традиционный»

Соус «Мягкий»

Классический соус чили

Соус чили с имбирем

Чили остро-сладкий

Соус чили с помидорами

Соус чили зеленый

Чили с ананасами

Соус чили с фруктами

Соус чили рецепт на зиму – ингредиенты:

Как приготовить соус чили на зиму – пошаговый рецепт с фото

Как приготовить соус из чили. Как приготовить соус чили в домашних условиях: рецепты

Особенности приготовления

Наиболее распространенный рецепт соуса чили

Сладкий соус чили

Соус чили с помидорами

Соус чили с помидорами и болгарским перцем

Соус чили по-мексикански

Соус чили по-тайски

Как приготовить острый соус из перца чили на зиму в домашних условиях?

Острый сладкий соус чили – рецепт

Как подавать:

Классический соус чили

Как разнообразить рецепт:

Соус «Сладкий чили»

Соус из перца чили и болгарского перца

Соус с перцем чили к мясу

Тайский соус

Соус чили на зиму — рецепт приготовления

самый вкусный рецепт от Шефмаркет

Как готовить чили?

Сладкий чили острый или нет. Соус чили принято считать традиционным блюдом мексиканской и азиатской кухни

Что такое соус чили?

Перец чили и его разновидности

Базовый рецепт

Дополнительные ингредиенты

Для тех, кто любит острое

Гармония вкусов: кисло-сладкий соус

Сладкий чили

Заготовка впрок

Соус чили на столе

Полезные свойства

Применение

Домашний консервированный соус чили Sweet Heat

Полезные элементы для этого сообщения

Преимущества приготовления собственного соуса чили

Что такое соус чили?

Консервированный соус чили домашнего приготовления Sweet Heat

Состав

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Домашний соус с чили — угольник на кухне

Очистить помидоры

Еще одна вещь

Говорящий сельдерей

Классический соус чили | Канадская жизнь

Состав

Пищевая ценность на столовую ложку: около

Метод

Пищевая ценность на столовую ложку: около

Рецепт домашнего соуса чили | Allrecipes

Рецепт свежего томатного соуса с чили

Сладкий соус чили

Ингредиенты

Инструкции