Home › Зим › Огурцы кружочками маринованные на зиму рецепты: Легко приготовить Огурцы, маринованные кружочками по рецепту от Айдиго.
Posted on by — Leave a comment

Огурцы кружочками маринованные на зиму рецепты: Легко приготовить Огурцы, маринованные кружочками по рецепту от Айдиго.

Содержание

Лучший рецепт заготовки огурцов кружочками на зиму

Добавить в избранное

Плоды нетоварного вида и формы лучше использовать в заготовках в порезанном виде. Рассмотрим, как лучше всего законсервировать огурцы кружочками, как подготовить овощи к заготовке, как их хранить, а также полезные советы по засолке.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить огурцы к засолке

Специалисты рекомендуют подготовить огурцы к засолке кружочками следующим образом:

  • вначале все плоды перебирают и удаляют подгнившие, больные экземпляры;
  • выбранные экземпляры тщательно моют;
  • свежесрезанные огурцы засаливают в день сбора, но если они пролежали несколько дней, то их необходимо замочить на 3–6 часов в воде;
  • у плодов удаляют при помощи ножа концы с двух сторон, а затем нарезают в толщину 1,5–3 см.

Важно! Перезревшие экземпляры жёлтого окраса совершенно не годятся для обработки.

Для заготовок огурцов кружочками можно брать экземпляры деформированной формы, а также крупные — более 10 см в длину.

Как засолить огурцы кружочками на зиму в банках

Порезанные плоды (дольками, кубиками, кружочками) лучше заготавливать в банках объёмом 1 л. Для соления таких огурцов используют маринад. Такой продукт впоследствии не вздувается и хорошо хранится.

Знаете ли вы? На территории Российской Федерации ценят бугорчатые огурцы, считающиеся лучшими для засолки. В Европе предпочитают плоды этой культуры с гладкой поверхностью и говорят, что огурцы с бугорками одеты в «русскую рубашку».

Пошаговая инструкция засолки

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок

    8–10 зубчиков

  • укроп (зонтики)

    2–3 шт.

  • сахар

    ½ стакана

  • растительное масло

    ½ стакана

  • уксус (9%)

    ½ стакана

  • перец чёрный (молотый)

    ½ ч. л.

  1. Стерилизовать банки над паром, а крышки подержать 2 минуты в кипятке.
  2. Чеснок почистить и помыть зубчики, а затем мелко порезать.
  3. Подготовленные кружочки огурцов положить в таз или кастрюлю и засыпать солью, сахаром, добавить чеснок и перец, влить уксус и масло.
  4. Всё перемешать, накрыть и оставить настаиваться 1,5–2 часа.
  5. В каждую стерильную банку положить зонтик укропа и плотно засыпать овощную смесь.
  6. Огуречный сок нужно слить в кастрюльку, дать закипеть и залить им кружочки в банках. Сверху прикрыть стерильными крышками.
  7. Поставить банки с овощами в кастрюлю с тканью на днище и долить горячей воды на 2/3 банок. Довести до тихого кипения и стерилизовать под крышкой 15 минут.
  8. Аккуратно вынуть банки и закатать.

Как правильно хранить огурцы

Засоленные летом огурцы хранят в стеклянных банках. Если плоды закатали в стерилизованные банки с такими же крышками, то хранить консервацию можно в обычной кладовке в комнатных условиях до года. Достаточно, чтобы место было тёмное и сухое, а также прохладное.

При хранении под капроновой крышкой банки лучше переместить в подвал, балкон или на полку холодильника. При засолке методом естественного брожения срок хранения небольшой. Бочковые огурцы хранятся при температурном режиме около 0°С.

Важно! Такие продукты при разморозке используют для рассольника, приготовления пиццы, азу, но не как самостоятельное блюдо.

При открытии банки с солёными огурчиками по истечении 7 суток продукт начинает плесневеть и портиться. Чтобы он не испортился, оставшиеся в банке экземпляры можно заморозить. Для этого овощи вынимают из рассола, подсушивают, помещают в пакет, который затем перемещают в морозильную камеру.

Полезные советы

Профессиональные кулинары дают следующие советы по засолке огурцов:

  1. Для засолки лучше выбирать небольшие экземпляры, плотные по структуре и с темноватой колючей поверхностью. Сорта с белыми колючками лучше не солить, поскольку они являются скоропортящимися.
  2. Для заготовки нужно брать только свежесорванные экземпляры
    , а не залежавшиеся.
  3. Перед использованием огурцы лучше замочить на 3–6 часов в прохладной воде — это сделает их более хрустящими. Хруст огурцам также придаёт добавление дубовых листьев и коры.
  4. Чтобы заготовка не взорвалась, в рассол для заливки бросают семена горчицы или добавляют 1 ст. л. спирта.
  5. Избежать появления плесени может измельчённый на крупной тёрке или нарезанный соломкой корень хрена. Он также придаст остроту заготовке. Сторонники остренького могут взять при засолке чеснока и хрена в 2 раза больше, чем по рецепту.
  6. Для солений нужно брать крупную каменную соль. Нельзя брать йодированную или соль экстра. Именно крупная соль лучше просаливает и не смягчает овощи.
  7. Всю посуду для засолки необходимо хорошо вымыть, чтобы огурцы не стали портиться и покрываться плесенью.
  8. Плоды лучше обдать закипевшей водой перед маринованием. В этом случае они лучше будут впитывать специи и маринад. При использовании уксуса в рассоле данные овощи хранятся дольше по времени.
  9. Такие приправы, как чёрный перец горошком, лавровый лист, гвоздика, перец душистый защищают рассол от появления плесени.
  10. При засолке в бочках из дерева сверху желательно положить ветки чёрной смородины и вишни вместо гнёта.
  11. При засолке больших объёмов лучше использовать для нарезки кухонный комбайн. Он значительно облегчит процесс и хорошо сэкономит время.
  12. Для засолки желательно выбирать такие сорта огурцов, как Нежинский, Дебют, Муромский, Береговой, Алтай.
Порезанные кружочками огурцы можно заготавливать из плодов нетоварного вида.

Знаете ли вы? Огурцы выращивали ещё древние греки и египтяне. В библейских текстах он упомянут, как овощная культура Египта.

Такой вид заготовок будет хорошо храниться и порадует вас зимой своим пикантным вкусом.

Маринованные огурцы кружочками


Огурцы маринованные кружочками / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление огурцов маринованных кружочками:

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.

Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.
Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.

Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.
На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.

На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение
15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.
Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.
Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.

Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

– Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.

Простой Рецепт огурцов маринованных кружочками на зиму пошагово с фото


Несложный рецепт огурцов маринованных кружочками на зиму
пошагово с фото.

Простой рецепт огурцов маринованных кружочками на зиму домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 2 часов. Содержит всего 25 килокалорий.



  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Консервирование
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: до 2 часов
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 25 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

  • Огурец 2 кг.
  • Чеснок 1 шт.
  • Перец черный горошек 1 ч. ложк
  • Перец душистый 1 ч. ложк
  • Перец горький по вкусу
  • Семена горчицы 3 ч. ложк
  • Вода 1 л.
  • Поваренная соль 2 ст. ложк
  • Сахар 4 ст. ложк
  • Уксус 9% 2 ст. ложк
  • Лавровый лист 3 шт.

Пошагово

  1. Огурцы маринованные кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед теми, что маринуются целиком, а именно – даже в небольшую банку огурцов войдет много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любого размера, даже очень крупные, но они обязательно должны быть плотные и хрустящие.
    Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде, затем тщательно промываем.
  2. Затем нарезаем огурцы кружками, не слишком тонкими, по толщине до сантиметра. Конечно, «попки» огурцов при этом обрезаем и выкидываем, а если вдруг попадется огурчик с порчей, то откладываем его целиком, не используем даже при возможности обрезать подпорченные участки.
  3. Чистим зубчики чеснока и разрезаем их на две – три части. Если зубчики совсем мелкие, то можно оставить их целиком.
  4. Банки промываем с содой. Знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки не обязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько кусочков чеснока, по две – три штучки перца душистого и черного, лавровый листок.
  5. По желанию кладем кусочек острого перца (можно и без него). Если есть — положите также лист хрена.
  6. Заполняем банки доверху кружочками огурцов.
  7. Кипятим воду, заливаем ей огурцы в банках.
  8. Прикрываем банки чистыми крышками и оставляем так минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет спокойно взять рукой.
  9. Тем временем говорим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней поваренную соль и сахар, держим после того, как закипит минут пять.
  10. Выключаем огонь и вливаем в воду с сахаром и солью уксус. Перемешиваем – маринад готов.
  11. Из банок с огурцами сливаем воду. Кстати, если хотите приготовить точное количество маринада, то можно сделать так – залить кипяток в банки с огурцами, слить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «на выкипание» и уже рассчитав уксус, соль и сахар на полученное количество воды готовить маринад, а огурцы залить новой порцией кипятка. Добавляем к огурцам зерна горчицы.
  12. Заливаем огурцы маринадом и сразу же герметично закрываем.
  13. Ставим банки с маринованными огурцами вверх дном и укутываем во что — либо теплое (я использую старый плед). Оставляем так до полного остывания. Затем банки с огурцами ставим в холодильник на пару дней, после этого можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, что обычно покупаем в магазине, ядреные такие и хрустящие.

 

Огурцы маринованные кружочками на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для огурцов маринованных кружочками на зиму на 10 порций :

Рецепт приготовления огурцов маринованных кружочками на зиму по шагам

Огурцы маринованные кружочками на зиму имеют одно очень большое преимущество перед теми, что маринуются целиком, а именно – даже в небольшую банку огурцов войдет много, поэтому для этого рецепта можно брать огурцы любого размера, даже очень крупные, но они обязательно должны быть плотные и хрустящие. Огурцы замачиваем на пару часов в холодной воде, затем тщательно промываем.

Затем нарезаем огурцы кружками, не слишком тонкими, по толщине до сантиметра. Конечно, «попки» огурцов при этом обрезаем и выкидываем, а если вдруг попадется огурчик с порчей, то откладываем его целиком, не используем даже при возможности обрезать подпорченные участки.

Чистим зубчики чеснока и разрезаем их на две – три части. Если зубчики совсем мелкие, то можно оставить их целиком.

Банки промываем с содой. Знаю, что для маринованных огурцов стерилизовать банки не обязательно, но лично я предпочитаю это делать. В банки кладем по несколько кусочков чеснока, по две – три штучки перца душистого и черного, лавровый листок.

По желанию кладем кусочек острого перца (можно и без него). Если есть — положите также лист хрена.

Заполняем банки доверху кружочками огурцов.

Кипятим воду, заливаем ей огурцы в банках.

Прикрываем банки чистыми крышками и оставляем так минут на двадцать, то есть до тех пор, пока банки не остынут настолько, что их можно будет спокойно взять рукой.

Тем временем говорим маринад. Доводим воду до кипения, растворяем в ней поваренную соль и сахар, держим после того, как закипит минут пять.

Выключаем огонь и вливаем в воду с сахаром и солью уксус. Перемешиваем – маринад готов.

Из банок с огурцами сливаем воду. Кстати, если хотите приготовить точное количество маринада, то можно сделать так – залить кипяток в банки с огурцами, слить эту воду в кастрюлю, добавить около 50 мл «на выкипание» и уже рассчитав уксус, соль и сахар на полученное количество воды готовить маринад, а огурцы залить новой порцией кипятка. Добавляем к огурцам зерна горчицы.

Заливаем огурцы маринадом и сразу же герметично закрываем.

Ставим банки с маринованными огурцами вверх дном и укутываем во что-либо теплое (я использую старый плед). Оставляем так до полного остывания. Затем банки с огурцами ставим в холодильник на пару дней, после этого можно хранить их при комнатной температуре. По вкусу эти маринованные огурцы напоминают те, что обычно покупаем в магазине, ядреные такие и хрустящие.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец черный горошек

1

0

2

13

Перец душистый

0

0

3

11

Семена горчицы

4

5

4

71

Поваренная соль

1

1

1

1

Лавровый лист

0

0

1

5

всего в блюде:

23

8

165

801

всего в 1 порции:

2

1

17

80

всего в 100 граммах:

1

0

5

25

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 22. 11.2015

просмотров: 41053

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой – гарнирные огурцы, принцип приготовления которых я как-то подсмотрела в одной телепередаче. Там показывали большой завод, на котором маринуют огурцы для гамбургеров. Это действительно отличные гарнирные огурчики, которые бывают незаменимы в экстренных случаях, когда на приготовление ужина совсем нет времени, а кормить семью надо. На тарелку к картофельному пюре и сосискам положил горку нарезанных огурцов с лучком — и уже вкусно!

Маринованные огурцы кружочками с лимонной кислотой

Часто хозяйки используют для подобных заготовок самые поздние огурцы, которые никуда пристроить уже невозможно. Сильно переросшие мариновать таким образом я не советую, а вот все осенние «кривульки» в дело пустить можно.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество: 2 литровых банки

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов кружочками:

  • 1.5 кг крупных огурцов;
  • головка репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1.2 л воды;
  • 55 г соли;
  • 35 г сахарного песка;
  • 6 г лимонной кислоты.
  • тмин, кориандр, перец, гвоздика, листья смородины, укроп.

Способ приготовления маринованных огурцов кружочками с лимонной кислотой.

Когда вам надоест закатывать солёные и маринованные огурчики, когда подвал уже заполнен по завязку, а на грядках останутся только переросшие и уродцы, самое время приготовить отличные гарнирные огурцы, маринованные кружочками.

Для этого рецепта подойдёт любая некондиция – крупные, слегка перезревшие, выгоревшие на солнышке и кривые.

Сначала, как всегда, моем овощи чисто, срезаем попки и хвостики.

Моем и обрезаем огурцы

Далее нарезаем овощи кружочками толщиной примерно пол сантиметра. Слишком тонкие ломтики могут развалиться, а толстые неудобно есть.

Нарезаем огурцы кружочками

Затем добавляем к огурчикам нарезанную полумесяцами головку репчатого лука. В чисто вымытую банку кладём стандартный набор специй для маринования – зонтик укропа, несколько чисто вымытых листочков чёрной смородины, зубчики чеснока целиком.

Нарезаем к огурцам репчатый лук. В банку выкладываем травы

Теперь заполняем баночку нарезанными овощами, трясём, чтобы они улеглись плотно. Горячая вода размягчит овощи, чтобы банки не были полупустыми нужно всё уложить хорошо.

Плотно укладываем огурцы и лук в банки

В банки наливаем кипяток, оставляем на 10 минут, сливаем в кастрюльку. Чтобы баночки с овощами не стояли без воды, на время приготовления маринада снова заливаем их кипятком.

В кастрюльку со слитой водой добавляем лимонную кислоту, сахар-песок, соль и специи – гвоздику, черный перец, лавровый лист, тмин и кориандр. Кипятим маринад 5 минут.

Готовим маринад

Выливаем из банок с огурчиками кипяток, заливаем горячий маринад, прикрываем крышкой.

Заливаем банки с огурцами горячим маринадом

Стерилизуем литровые банки 15 минут после того, как закипит вода. Крышки закручиваем плотно, переворачиваем банки вверх дном. После остывания убираем заготовки в сухое и тёмное место на хранение. Приготовленные этим способом маринованные огурчики можно хранить в квартире. Советую выбрать место для хранения подальше от батареи и солнечных лучей. Оптимальная температура не должна быть более 18 градусов.

Банки с маринованными огурцами кружочками стерилизуем и закрываем

Заготовки «созреют» через месяц, к этому времени огурчики пропитаются маринадом и станут очень вкусными, хрустящими. Приятного аппетита!

резанные, маринованные на зиму, хрустящие в банках, простой рецепт без стерилизации на 1 литр, как замариновать для быстрого приготовления

Что делать с большим урожаем огурцов? Самое время нарезать их аппетитными кружочками и заготовить на зиму. Приятный бонус — можно использовать даже перезревшие плоды.

Из нашей статьи вы узнаете, как подготовить ингредиенты и хранить готовый продукт. Поделимся несколькими проверенными и простыми, но разнообразными рецептами.

Содержание статьи

Особенности маринования резаных огурцов

Резаные огурчики получаются мягче и сочнее, чем заготовленные целиком. Но резаные огурцы, маринованные на зиму в банках, получаются вкусными и хрустящими, только если следовать определенным правилам:

  • вымачивать огурцы от 1 до 4 часов;
  • из перезревших плодов извлекать крупные зерна;
  • кружочки овощей не должны быть слишком узкими или широкими, оптимальная ширина — 2,5 см;
  • для хруста добавлять корень хрена, лист хрена или дубовый лист;
  • чтобы плоды были твердыми и хрустящими, маринад вливать в банку постепенно.

Подготовка ингредиентов и емкости

Огурцам требуется подготовка:

  1. Вымойте их в прохладной воде и хорошо очистите от загрязнений.
  2. Наполните таз ледяной водой и положите туда овощи.
  3. Вымачивайте в течение нескольких часов. Не допускайте попадания солнечного света.
  4. Срежьте хвостики с обеих сторон.
  5. Нарежьте овощи кружочками.
  6. Если семечки очень крупные, извлеките их.

Важно подготовить не только плоды, но и банки:

  1. Вымойте емкости содовым раствором. Лучше не использовать моющие средства.
  2. Тщательно сполосните прохладной водой.
  3. Высушите.
  4. Простерилизуйте в духовке или на плите.
  5. Крышки обдайте кипятком.
  6. После стерилизации убедитесь, что все емкости целые, трещины отсутствуют.

Рецепты резаных маринованных огурцов

Представляем вашему вниманию лучшие рецепты по заготовке огурцов, нарезанных кружочками. Рекомендуем попробовать их уже в этот сезон.

Без стерилизации с петрушкой

Для этой заготовки подойдут литровые и пол-литровые банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • петрушка — 100 г;
  • сахар — 6 ст. л. с горкой;
  • соль — 3 ст. л. с горкой;
  • молотый черный перец — 1 ст. л.;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус 9% — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Плоды нарезать дольками в кастрюлю, зелень петрушки измельчить.
  2. Положить соль, сахар, перец, налить масло и перемешать.
  3. Оставить содержимое на 4-5 часов.
  4. После появлении достаточного количества сока поставить емкость на плиту. Регулярно помешивая, вскипятить, влить уксус.
  5. Держать на огне не больше 5 минут, чтобы огурцы не стали мягкими, и разложить по простерилизованным банкам до края горловины.
  6. Немедленно закатать и, перевернув, укутать полотенцем до остывания.
Кружочками с луком и зеленью

Такие заготовки делают без стерилизации.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг;
  • зелень петрушки и укропа — 100 г;
  • лук — 4 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • масло — 200 мл;
  • уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Огурцы порезать кружочками, лук — полукольцами, измельчить зелень, раздавить чеснок.
  2. Все сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
  3. Перемешать ингредиенты и оставить на 6 часов.
  4. После выделения большого количества сока нагреть содержимое кастрюли до кипения, добавить уксус и кипятить 3 минуты. Огурцы должны приобрести оливковый цвет.
  5. Выключить, разлить по банкам и закупорить.
Простой быстрый рецепт

Как замариновать резаные огурцы очень быстро и просто? Потребуются только ингредиенты, которые всегда есть в доме.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • вода — 0,4 л;
  • томатная паста — 5 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • перец черный горошком — 3 шт.;
  • масло растительное — 2,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Огурцы и лук порезать, чеснок раздавить.
  2. Приготовить маринад.
  3. Довести до кипения маринад и добавить овощи.
  4. Варить 10 минут, периодически помешивая.
  5. За 2 минуты до готовности добавить чеснок и 50 мл 9%-ного уксуса.
  6. Разлить по банкам и закрыть.
Сладкие

Порезать кружочками 3 кг огурцов и поместить их в кастрюлю. Добавить следующие ингредиенты:

  • лук полукольцами — 0,5 кг;
  • чеснок измельченный — 1 головка;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • перец черный молотый — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.

Порядок действий:

  1. Все перемешать и оставить в миске для маринования на 1 час.
  2. За это время простерилизовать банки и крышки. Разложить салат по литровым банкам и отправить стерилизоваться. На дно кастрюли для стерилизации постелить тканевую салфетку. Поставить банки с огурцами и налить воду до плечиков банок.
  3. Стерилизовать после закипания литровые банки следует 15 минут на слабом огне.
  4. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
По-польски

Самая вкусная заготовка — сочетание огурцов с морковкой и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку:

  • огурцы — 0,6 кг;
  • морковь — 50 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп — 1 зонтик;
  • острый стручковый перец — 1 см;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • душистый перец горошком — 3 шт.;

Для маринада:

  • вода — 0,5 л;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л. с горкой;
  • столовый уксус (9%) — 40 мл.

Способ приготовления:

  1. В стерилизованные банки положить раздавленный чеснок и специи.
  2. Огурцы и морковь порезать кружками и поместить туда же.
  3. Сварить маринад (без уксуса), прокипятить, добавить уксус, размешать и залить в банки.
  4. Прикрыть крышками и поставить банки стерилизоваться на 20 минут.
  5. Закатать.
По-корейски

Эта острая пикантная закуска подходит даже для праздничного ужина в зимний вечер. Она получается вкуснее, если использовать во время приготовления специальную приправу для моркови по-корейски.

Необходимые продукты:

  • огурцы — 1 кг;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • сахар — 2 ст. л. с горкой;
  • соль — 1 ст. л.;
  • приправа для корейской моркови — 10 г
  • уксус 9% — 50 мл
  • масло растительное — 50 мл.

Как приготовить:

  1. Огурцы порезать на длинные дольки, семена из переросших плодов удалить.
  2. Морковь натереть на специальной терке для моркови по-корейски и немного присолить.
  3. В отдельной емкости сделать заправку: смешать соль, сахар, приправу, масло и уксус.
  4. Огурцы перемешать с морковью, заправить и вновь перемешать.
  5. Оставить на 2-3 часа.
  6. Поставить смесь на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут, пока огурцы не поменяют цвет на оливковый.
  7. Разложить по банкам и закупорить.
  8. Остужать постепенно, поставив на крышку и укрыв теплым полотенцем.
По-фински

Вкусные кисло-сладкие огурцы. Изначально готовится маринад в большой кастрюле.

Налить 3 л воды и добавить:

  • соль — 6 ст. л. с горкой;
  • сахар — 500 г;
  • приправы — горчицу, лавровый лист, черный перец.

Способ приготовления:

  1. Вскипятить рассол, добавить 400 мл 9%-ного уксуса и вновь довести до кипения.
  2. Каждый огурец порезать на несколько больших кусков и опустить в кипящий рассол.
  3. Помешивая, варить до тех пор, пока резаные плоды не поменяют цвет.
  4. Разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом и закатать прокипяченными крышками.
Дольками в томатном маринаде

Для приготовления 8 банок по 0,5 л понадобятся ингредиенты в таком количестве:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • помидоры — 1,3 кг;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • сахар — 110 г;
  • масло — 100 г;
  • соль — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • лук репчатый — 4-5 шт.

Огурцы нарезать длинными дольками.

Маринад сделать из помидоров и перцев, прокрутив их через мясорубку или измельчив в блендере.

Готовить поэтапно:

  1. Томаты и перцы измельчить.
  2. Нарезать кубиками лук и обжарить его 5 минут.
  3. Соединить лук с помидорами и перцем, кипятить 15 минут.
  4. Добавить соль, сахар, уксус и кипятить еще 5 минут.
  5. Положить подготовленные дольки огурцов.
  6. Варить несколько минут, постоянно помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
  7. Сложить в подготовленные простерилизованные банки и закатать.

Получается вкусная закуска, которую можно хранить при комнатной температуре.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить 4 литровые банки резаных пряных огурчиков, нужны ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • сахар — 200 г;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • чеснок рубленный — 2 ст. л. с горкой;
  • соль — 2 ст. л. с горкой;
  • перец черный молотый — 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Смешать давленый чеснок и все приправы с маслом и уксусом в отдельной емкости.
  2. Огурцы нарезать длинными дольками и поместить в большую кастрюлю. Туда же вылить смесь.
  3. Все перемешать и оставить мариноваться на 3 часа, периодически перемешивая.
  4. Разложить по подготовленным банкам и поставить стерилизоваться банки 0,5 л — 5 минут, 1 л — 10 минут.
С маслом

В масле огурцы получаются необыкновенно ароматными.

Ингредиенты на 1 л:

  • 500 г огурцов;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 150 мл душистого нерафинированного масла;
  • 70 мл 9%-ного уксуса;
  • соль;
  • сахар;
  • душистый перец;
  • лавровый лист.

Способ заготовки:

  1. Нарезать огурцы толстыми кольцами и положить в кастрюлю.
  2. Лук нарезать соломкой и добавить к огурцам.
  3. Добавить по половине чайной ложки соли и сахара.
  4. Положить душистый перец, лавровый лист, влить масло и уксус.
  5. Перемешать и дать настояться 2 часа.
  6. Поставить на огонь и варить, пока огурцы не поменяют цвет.
  7. Выложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и поставить прогреваться в слабо кипящей воде 15 минут. После закупорить банки для зимнего хранения.

Рекомендации по хранению в квартире

Нужно заранее продумать места для хранения заготовок. Это может быть темная кладовая или лоджия. Для этих целей используют готовые шкафы или изготавливают специальную систему хранения. Полки должны быть крепкими, а высота между ними достаточной, чтобы помещались банки разного объема. При отсутствии специальных мест заготовки хранят даже под кроватью.

Внимание! Не стоит хранить заготовки в ванной, туалете, вблизи батарей и в труднодоступных нишах.

Периодически, раз в месяц, необходимо проверять банки. Убедитесь, что крышки не вздуты, маринад той же прозрачности, а сверху нет плесени. В условиях квартиры такие заготовки могут храниться до 7 месяцев, после чего теряют вкус и пользу.

Советы по приготовлению

Главный совет по приготовлению — соблюдение чистоты и стерильности:

  • банки промывают пищевой содой и стерилизуют на пару, в духовке или микроволновке;
  • крышки обязательно кипятят;
  • овощи промывают и замачивают;
  • тщательно моют зелень.

Не стоит пользоваться старыми винтовыми крышками. Они могут иметь повреждения, что приведет к порче заготовок.

Внимание! Резаные огурчики не сочетают с арбузом, дыней, прочими ягодами и фруктами. Если есть желание добавить к ним иные ингредиенты, лучше остановить выбор на томатах черри или болгарском перце.

Заключение

Рецепты из подборки выручат в случае большого количества некондиционных огурцов. Все заготовки получаются красивыми и вкусными. Главное, стерилизовать банки, тщательно очищать кожуру овощей от загрязнений. Нельзя сочетать огурцы с ягодами и фруктами, лучше с помидорами и перчиком. Хранить емкости с заготовками лучше в прохладном и темном месте. Недопустимо попадание солнечных лучей на банки.

Рецепт огурцов кружочками с луком. Маринованные огурцы кружочками

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму .

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с бан

Маринованные огурцы кружочками. Рецепты на зиму

Скажите, как вы закрываете огурцы на зиму? Удобнее всего такая идея: открыть приготовленную баночку — и готова вкусная закуска или отличный гарнир.

Огурцы и лук принято закрывать вместе — они прекрасно гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда добавляют укроп, для создания приятного запаха. В качестве консерванта берут уксус и чеснок.

Банки стерилизуют для того, чтобы предотвратить «взрывание» и порчи продуктов.

Самое время приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Приступим.

Как приготовить салат из огурцов с луком на зиму — 15 разновидностей

Зачем зимой тратить деньги на свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть свои огурчики, чтобы они были, как свежие.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг. крупных
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Сахарный песок — 5 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Укроп — по желанию
  • Перец чёрный горошком — для аромата

Приготовление:

  1. Режем лук колечками, высыпаем в большую ёмкость.
  2. Разрезаем огурцы на 2 части, смотрим, чтобы было мало семечек, кожу не снимаем. Нарезаем полукольцами (можно на овощерезке), добавляем к луку.
  3. Добавляем полстоловой ложки перца, сыпем соль, сахарный песок. Перемешиваем руками.
  4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время можно вымыть банки.
  5. Режем укроп в огурцы, аккуратно перемешиваем. Вливаем уксус.
  6. Раскладываем огурчики по банкам. Получается примерно 6,5 литров. Стерилизуем 15 минут. Закрываем, переворачиваем, укутываем.
  7. Готово. Хотите — в солянку добавляйте, хотите — в рагу, огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите подруг маринованным салатом из огурцов, и они не отстанут от вас, пока не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но придётся настаивать огурцы 3,5 часа, а в остальном — быстро. Кстати, его не нужно стерилизовать, это ещё один плюс. Рекомендую приготовить такой салатик.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Репчатый лук — 150 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л. абсолютно без горки
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л. и ни капельки больше
  • Растительное масло — 6 ст. л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Чёрный перец — 6-8 горошин
  • Чили — кусочек (1-2 см)

Приготовление:

  1. Тщательно отбираем огурцы — свежие, твёрдые, небольшие. Выбираем с незрелыми семечками.
  2. Обрезаем каждый с 2 сторон, не жалеем.
  3. Шинкуем кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурчик пропитается неправильно. Лучше делаем медленно, но качественно.
  4. Вымываем из укропа остатки земли, обрезаем стебель. Мелко шинкуем.
  5. Очищаем лук, промываем, шинкуем полукольцами.
  6. Также очищаем чеснок, вымываем, шинкуем на 2-4 части вдоль.
  7. Складываем наши приготовления в кастрюлю, вливаем масло, уксус, припорашиваем солью и сахаром.
  8. Посыпаем перцем горошком и нежно кладём сверху острый перчик. Хорошо размешиваем, накрываем и уходим по своим делам на 3,5 часа.
  9. За это время наши огурчики пропитались специями, можно ставить, не снимая крышки, их на маленький огонь, помешивая. Через 5 минут огурцы изменятся в цвете. Не переварите, а то огурцы будут мягкие!
  10. Готовый салат раскладываем по баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.

У больших огурчиков — нежная мякоть, и в готовом салатике ломтики не будут твёрдыми. Поэтому их нарезают полукольцами.

0,5 литров салата, что идеально заходит в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 400 г.
  • Лук белый — 100 г.
  • Зелень — 50 г.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Чили — 1 шт.
  • Уксус (9%) — 20 г.
  • Масло — 50 г.
  • Чеснок — 2 шт.
  • Перец горошком — 2 шт.
  • Соль -10 г.

Приготовление:

  1. Огурцы вымоем, нарежем полукольцами.
  2. Добавим нашинкованный полукольцами лук.
  3. Добавим чеснок и петрушку.
  4. Влить уксус, припорошить солью. Оставить на 10 минут.
  5. На дно банки уложить кусочки чили и перчик горошком, залить маслом и уложить салатик.
  6. Если сока получилось мало — сверху доливаем маслом (немного!).
  7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Стандартный, распространённый рецепт — применяем многими.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Репчатый лук- 300 гр.
  • Укроп — пучок
  • Растительное масло — 12 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Уксус 6 % — 7 ст. л.

Приготовление:

  1. Вымоем огурцы, обрежем концы со всех сторон, нашинкуем полукольцами.
  2. Обчистим лук, нашинкуем полукольцами.
  3. Нарубим укроп.
  4. Смешаем все заготовки, припорошим солью и сахаром. Вольём масло с уксусом. Оставим на 4 часа в комнате.
  5. Затем перекладываем в кастрюлю, варим 5 минут после кипения в собственном соку.
  6. Раскладываем в банки, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Потрясающий вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Укроп — 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Хорошо промыть огурцы. Шинкуем их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно накрыть их водой на 6 часов

  1. Очистить и вымыть лук, тоже нашинковать полукольцами.
  2. Ссыпать эти ингредиенты в одну миску, припорошить солью и дать постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
  3. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
  4. В огромной кастрюле смешать уксус, сахар, перчик. Добавим выстоянные овощи, тщательно размешаем.
  5. Кипятим, помешивая, пока огурцы не изменят цвет.
  6. Потом разложить в банки, Закручиваем, переворачиваем, укутываем.

Вкусной зимы!

Ассорти из овощей растает по рту, оставляя приятный привкус лета.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Растительное масло — 300 мл.
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Уксус (70 %) — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Очищаем кабачки от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
  2. Вымоем перец, уберём семена, нашинкуем соломкой.
  3. Вымоем огурцы, нашинкуем полукольцами.
  4. Почистим лук, также нашинкуем полукольцами.
  5. Почистим морковь, натрём на крупную тёрку.
  6. Вливаем масло, припорашиваем сахаром и солью, кладём перец горошком и лавровые листочки.
  7. Перемешиваем, ставим на плиту на 10 минут. После вливаем уксус и оставляем ещё на 5 минут.
  8. В это время стерилизуем банки. Крышки кипятим 5 минут.
  9. Горячий салат раскладываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Вкусной зимы!

Легкий, низкокалорийный салатик. Он гармоничен на вкус, готовится легко и просто!

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие — 5 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу

Приготовление:

  1. Хорошо вымойте огурцы, просушите. Обрежьте кончики, нашинкуйте кольцами, шкурку не трогаем.
  2. Очистите морковь, вымойте в тёплой воде, обсушите. Покрошите кухонным комбайном или воспользуйтесь крупной тёркой.
  3. Очистите лук, отрежьте лишнее, прополощите в холодной воде. Нашинкуйте перьями или полукольцами.
  4. Смешайте овощи в большой миске, припорошите сахарным песком, солью, влейте уксус, масло, добавьте специи. Перемешиваем. Оставим на 2,5-3 часа.
  5. Плотно разложить в банки, пастеризуйте 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5кг.
  • Лук -1кг.
  • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
  • подсолнечное масло — 100 г.
  • Крупная соль — 1ст.л.
  • Молотый кориандр — по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Нашинковать огурцы кольцами толщиной 1 см.
  2. Нашинковать лук кружками по 1 см, разделить на кольца.
  3. Выкладываем всё в кастрюлю, домешиваем остальные ингредиенты, провариваем 10-15 минут.
  4. Когда огурцы начнут менять цвет — выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Вкусной зимы!

Простой в приготовлении и хранении салат напомнит о летних вкусностях.

Ингредиенты:

  • Перезрелые огурцы — 600 г.
  • Плотные помидоры — 300 г.
  • Лук — 2 шт.

Приготовление:

  1. Моем, вымачиваем огурцы 2 часа. Затем срезаем концы, хорошо обрезаем шкурку.
  2. Шинкуем полукольцами огурцы.
  3. Шинкуем полукольцами либо дольками помидоры.
  4. Шинкуем лук соломкой.
  5. Перемешиваем все ингредиенты в одной большой миске.
  6. Закладываем полбанки в стерилизованные банки, уложив на дно банки нарезанный чеснок, лавровый лист, шапку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
  7. Припорашиваем чайной ложкой сахара, полчайной ложной соли, треть ложки перчика, ложим одну гвоздичку и на кончике ложки кориандр. Вливаем полную десертную ложку уксуса и масла. Затем досыпаем доверху салат.
  8. Заливаем салат кипятком, не до конца, прикрываем крышками, стерилизуем примерно 10-15 минут.
  9. Закатываем, переворачиваем, укутываем. Приятного аппетита!

Отменный вкус, возможность оригинально подать, т

Огурцы маринованные по-болгарски (кружочками) — рецепт с фото

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.  

Ингредиенты

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму.

Я уже рассказывала, как я закатываю на зиму помидорки черри, делаю салат овощное ассорти, консервирую томатный сок… Теперь хочу поделиться своим рецептом маринованных огурцов по болгарски.

У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

На 700-граммовую банку нам понадобится:

Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет

Зонтик укропа

Несколько горошин душистого перца

1-2 дольки чеснока

1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса)

Половинку чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайных ложки сахара (без горки)

40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)

Готовим огурцы, режем кружочками

Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.

Укладываем все в банки

На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами.

Я в одну баночку для пробы добавила колечки лука, желтые и красные помидоры. Укладывайте плотно, огурчики усядут при стерилизации. 

Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.

Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.

Стерилизуем

Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики.

Очень важно, чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются. 

Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать.

Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре. 

А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.

Маринованные резаные огурцы

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Чтобы они не пропали, рекомендую приготовить маринованные резаные огурцы.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 штучки соцветий укропа
• 5 листочков смородины
• 1 листок хрена
• 10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
• 1 литр воды
• 100 грамм сахара
• 70 грамм соли
• 45 мл 9 уксуса


Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.

лучшие рецепты хрустящих заготовок овощей кусочками со стерилизацией и без

Маринованные огурцы дольками – излюбленный вид консервации большинства взрослых и детей. В наши регионы этот овощ был привезен примерно в 9 веке из Восточной Азии, и за это время настолько прижился, что теперь его подают к мясу, картофелю, кашам и прочим гарнирам. Консервируют огурцы с разными добавками: чесноком, луком, зеленью, морковью. Каждая из них дает свой неповторимый привкус.

Содержание статьи

Особенности маринования огурцов дольками

Главная особенность консервированных огурцов дольками – то, что овощи не маринуются целиком, а режутся на кусочки, но при этом остаются такими же хрустящими, сочными и упругими.

Прежде чем консервировать зеленый овощ, стоит обратить внимание на следующие рекомендации:

  1. Огурцы приобретут пикантный вкус, если к ним добавить листья смородины, дуба, вишни, душистый перец или горчицу в зернах.
  2. Идеальным дополнительным компонентом считаются зонтики и веточки укропа.
  3. Сделать овощ острым поможет чеснок, листья и корень хрена, а также красный перец.
  4. Все добавки следует класть в меру, в противном случае они сделают огурцы мягкими или перебьют их истинный вкус.
  5. Консервировать огурцы на зиму можно без стерилизации, но банки при этом обязательно нужно мыть и обдавать паром, чтобы убить бактерии, провоцирующие брожение.
  6. Лучше резать овощи дольками или кружочками толщиной 2-3 см, чтобы они сохранили характерный хруст.

Еще одна отличительная особенность заготовки зеленого овоща на зиму кусочками – это возможность использования крупных плодов. Они хорошо помещаются как в большие банки, так и в емкости объемом 0,5-1 литр.

Какие огурцы можно мариновать кусочками

Для консервирования рекомендуется брать овощи, выращенные на собственном огороде, которые не обрабатывались химическими средствами. Не подходят для маринования и долгого хранения салатные сорта огурцов. Но фото представлена зимняя заготовка в виде сала с луком.

Мариновать лучше грунтовые огурцы, поскольку овощи, выращенные в тепличных условиях, плохо хранятся. Рекомендуется отдавать предпочтение огурцам с пупырышками, так как они более плотные.

Выбор и подготовка овощей

Замариновать можно огурцы любого размера. Не рекомендуется использовать для консервации овощи с желтыми пятнами на кожуре. Высока вероятность, что в них уже грубые семена, а мякоть приобрела горечь.

Перед закладкой в банку овощ обязательно следует подготовить:

  • перебрать и отложить испорченные или «больные»;
  • если плоды около ножки пожелтели, эту часть нужно срезать;
  • обязательно вымыть овощи, несколько раз меняя воду.

После того, как огурцы будут тщательно отобраны и вымыты, их складывают в глубокую миску и заливают водой. В таком виде овощи должны выстоять 4 часа, после чего они полностью готовы к консервации.

Лучшие рецепты на зиму

Огурцы кусочками, законсервированные на зиму, практически во всех рецептах обладают тонким пикантным привкусом специй и дополнительных компонентов. Заготовки употребляют как дополнение к гарниру либо используют для приготовления салатов, супов или солянки.

Классический простой рецепт

Для маринования огурцов, которые в результате получаются вкусными и хрустящими, но не требуют много времени на приготовление, есть классический рецепт.

Необходимы следующие ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
  • масло подсолнечное – 85 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • мелко нарезанный чеснок – 2 столовые ложки.

Приготовление начинается с того, что у овощей отрезают кончики. Затем каждый огурец режут на 4-6 частей, в зависимости от размера, и складывают в миску, затем добавляют оставшиеся компоненты. Массу тщательно перемешивают и оставляют мариноваться на 4 часа.

Совет. Банки лучше стерилизовать вместе с крышками (их кладут на горлышко).

Затем овощи складывают в банки объемом 0,5 или 1 л, заливают образовавшимся соком и ставят в кастрюлю стерилизоваться на 25 минут. После этого емкости достают и закатывают крышками. Остывает консервация в перевернутом виде, укутанная одеялом, при комнатной температуре.

По-корейски

Один из распространенных рецептов консервации огурцов – по-корейски. Закуска получается острая и освежающая одновременно.

Для приготовления берут:

  • корнишоны – 4 кг;
  • соль – 4 столовые ложки;
  • сахар – 250 г;
  • подсолнечное масло – 250 мл;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • нашинкованный чеснок – 2 столовые ложки;
  • острый перец – 2 маленьких кусочка;
  • перец горошком душистый и черный – по 10 штук.

Огурцы режут ломтиками или полосками (тонкими слайсами), смешивают со специями и другими компонентами и оставляют мариноваться на 3 часа. Затем массу раскладывают по небольшим банкам и ставят в кастрюлю для стерилизации на 20 минут. Банки закатывают, а консервации дают остыть под теплым одеялом.

Салат из долек огурцов «Зимний король»

Засолка, в которой сочетаются маринованные огурцы и зеленый лук, многим придется по вкусу.

Для ее приготовления понадобится:

  • огурцы – 5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • укроп – 300 г;
  • подсолнечное масло – 0,5 л;
  • уксус 9% – 150 г;
  • сахар – 5 столовых ложек;
  • соль – 3 столовые ложки;
  • лавровый лист – 3 шт.

Огурцы тщательно моют и нарезают маленькими кусочками. Шинкуют укроп, режут лук полукольцами и смешивают с овощами. Дают настояться массе полчаса. В кастрюлю добавляют уксус, масло, соль, сахар и специи, овощи, тщательно перемешивают и доводят до кипения.

После того, как огурцы станут немного темнее, их раскладывают по заранее подготовленным банкам (предварительно стерилизуют удобным способом). Овощи раскладывают быстро, пока они еще кипят, заливая имеющимся соком. В завершение закатывают крышками, укутывают в теплое одеяло и оставляют остывать.

Острые огурчики дольками с томатами

В зимний период часто хочется чего-то необычного. В такие моменты выручат консервированные острые огурцы дольками с добавлением томатов.

Готовят соленье из таких ингредиентов:

  • огурцы – 2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • острый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • укроп.

Огурцы и томаты нарезают кусками. Чеснок с перцем перекручивают на мясорубке, укроп мелко шинкуют. В миске тщательно перемешивают все компоненты и раскладывают по литровым банкам. Сверху овощей выливают сок и ставят стерилизоваться на 15 минут. После этого банки закатывают крышками и дают остыть в тепле в перевернутом виде.

Это интересно:

Как вырастить огурцы «Кураж» на своем участке и чем они хороши.

Как вкусно заготовить китайские огурцы на зиму: рецепты и полезные советы.

С луком

Отличным добавлением к мясным блюдам служат консервированные огурцы дольками с добавлением лука.

Для приготовления необходимо:

  • огурцы – 2 кг;
  • маленькие головки лука – 300 г;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • перец черный и душистый, чеснок.

Огурцы небольшого размера режут на 4 части, лук чистят и разрезают пополам. На дно банки сначала складывают специи, затем лук, до верха наполняют огурцами. Овощи заливают кипятком и оставляют на 15 минут. После этого жидкость сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль, сахар и уксус. Полученным маринадом заливают банки и закатывают крышками, оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Огурцы кусочками «По-грузински»

Грузинская кухня богата рецептами острых блюд. Среди них есть и огурцы, законсервированные на зиму.

Для соленья потребуются следующие составляющие:

  • корнишоны – 2 кг;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 125 г;
  • соль, сахар и уксус по 2 столовые ложки.

Огурцы режут ломтиками, а чеснок с перцем измельчают на мясорубке. Все компоненты смешивают в кастрюле, затем раскладывают по банкам и отравляют на 20 минут стерилизоваться. После закатывают крышками и оставляют остывать. Любителям зелени рекомендуется добавить к основным компонентам пучок петрушки или кинзы.

Без стерилизации

Многие хозяйки любят рецепты, в которых не нужно выполнять стерилизацию, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль – 2 столовые ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус 9% – 60 мл;
  • вода – 1200 мл;
  • чеснок, черный и душистый перец, укроп.

Огурцы нарезают ломтиками или дольками, на дно банки выкладывают специи, а потом емкость заполняют овощами. Ставят воду на огонь, а после закипания переливают в банки. В таком виде огурцы настаивают 15 минут. Затем воду сливают в кастрюлю и готовят маринад, добавляя соль, сахар и в конце уксус. Рассолом заливают овощи, закатывают крышками и оставляют консервацию в доме на сутки.

Полезные советы

Благодаря этим советам даже молодая хозяйка законсервирует огурцы кусочками так, чтобы они были хрустящими:

  1. Банки овощами следует заполнять так плотно, насколько это возможно.
  2. Чтобы овощи равномерно пропитались, они должны быть нарезаны кусочками одинаковой толщины.
  3. Обязательно на дно банки следует класть лист хрена, чтобы рассол не помутнел.
  4. Для приготовления огурцов по типу бочковых в банку нужно добавить веточку эстрагона.
  5. Если не желаете получить мягкие огурчики, не стоит класть много чеснока.
  6. Для соленья лучше брать крупную не йодированную соль.
  7. Консервация будет лучше храниться в квартире, если делать перед закаткой 2-3 заливки.
  8. Пустые банки и крышки необходимо стерилизовать.

Используйте приведенные рекомендации как основные правила при консервации огурцов. Если их придерживаться, можно быть уверенным, что в зиму вся семья будет наслаждаться вкусными заготовками.

Читайте также:

Как заготовить маринованные огурцы с аспирином просто и вкусно.

Можно ли консервировать горькие огурцы.

Как вырастить огурец на семена и правильно собрать посевной материал.

Заключение

Для приготовления маринованных огурцов дольками на зиму можно брать овощи любого размера, но лучше отдавать предпочтение маленьким. В таком виде их готовят для зимних салатов, которые отличаются тонким пикантным вкусом. Все рецепты просты в исполнении, поэтому сделать по ним заготовки под силу даже неопытной хозяйке.

Маринованные огурцы быстрого приготовления — пошаговые рецепты хрустящих огурцов

Здравствуйте, друзья и гости кулинарного блога!

Вот и наступило долгожданное время овощей. А летние малосольные огурчики быстрого приготовления — самая желанная и востребованная закуска, которая ярко  смотрится как на праздничном столе, так и повседневном. Сочетается с мясными блюдами и другими гарнирами, но особенно вкусно с шашлыком или с молодым картофелем, ммм просто сказка! А если их покрошить в салат, ну что может быть вкуснее?!

Мариновать корнишоны можно разными способами — теплым и холодным, а особенно сейчас популярен вариант приготовления в пакете, которые уже можно чуть ли не сразу кушать. Все эти варианты есть в данной статье, проверенные и постоянно присутствуют на протяжении всего лета на моем столе. И самое главное, они не приедаются, а как только улетучивается последний огурчик — семья требует готовить их вновь и вновь. А я только рада, ведь это очень просто, легко и быстро!

А если мы собираемся жарить шашлык, то такие огурчики просто неотъемлемая часть вместе с шашлычком из шампиньонов и куриных сердечек. Тогда пикник получается вкусным, сытным и разнообразным!

Выбирайте рецепт по душе и экспериментируйте с ароматной хрустящей закуской…

Маринованные огурцы быстрого приготовления с уксусом за 1 час

Когда мы ждем гостей, по умолчанию мы всегда маринуем свежие огурчики, мы просто обожаем их. Готовятся они очень быстро, без особых затрат сил и времени, но получаются просто суперские. Эта закуска просто бомба! А какая вкуснотища с молодой картошкой, ум отъесть можно, не сравнить с заморскими деликатесами.

Ингредиенты на 500 гр. свежих огурчиков:

  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Соль — 1 ч. лож.
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 4-5 зубочков
  • Растительное масло 50 мл.
  • Укроп — пучок

Процесс приготовления:

1. Подготовим огурцы. Хорошо промоем под проточной водой, отрежем кончики, разрежем на пополам. А затем каждые 2 половинки разрежем еще на 4 части. Так они быстро очень промаринуются и будут украшать стол своим сочным зеленым цветом уже через час после засолки.

Огурцы берем не крупного размера.

2.  Теперь нам нужно добавить к нарезанным корнишонам соль, сахар, сюда же измельчить чеснок. Мелко порубить укроп и тоже отправить в емкость ко всем ингредиентам. Все хорошенько перемешать.

Я сразу готовлю в посуде в которой и будут мариноваться огурчики.

3. Добавляем столовую ложку 9% уксуса и снова перемешиваем. Однажды пробовала заменить уксус на лимонный сок, но результат нас не порадовал, нам больше нравится такая закуска с уксусом.

4. Последний, но очень важный ингредиент — растительное масло. Его нужно хорошо разогреть, до кипящего состояния доводить не нужно, но оно должно быть горячим. И еще, берите масло без запаха.

5. Поливаем огурцы горячим маслом. Тщательно перемешиваем, чтобы все хорошенько перемешалось.

6. Накрываем посуду крышкой и ставим в холодильник на час. Когда закуска остынет, можно будет наслаждаться малосольными огурчиками.

Легко, просто и очень-очень вкусно!

Приятного аппетита!

Как быстро мариновать огурцы в домашних условиях без уксуса?

Предлагаю приготовить хрустящую маринованную закуску из огурчиков без уксуса по рецепту быстрого приготовления. Получается очень вкусно и ароматно, а какой стоит волшебный хруст, когда кушаешь! Мариноваться зеленые «товарищи»  будут в пакете примерно 4 часа, но зато без уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 500 гр.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль (крупная) — 1 ч. лож.
  • Укроп — пучок
  • Перец душистый черный — 3 шт.
  • Перец молотый горошком — 5 шт.
  • Черный молотый перец — по желанию
  • Гвоздика — 1 бутон

1. Выбирайте для маринования плоды небольшого размера, плотные и упругие. Хорошо промойте в холодной воде, затем срежьте концы и разрежьте огурец в длину на 4 части.

2. Мариновать мне удобно в специальном пакете-слайдере, он закрывается застежкой, плотный и герметичный. Но также можно воспользоваться контейнером с крышкой или кастрюлей. Перекладываем огурцы в пакет, сюда же кладем мелко рубленный укроп. Пропускаем через пресс чеснок.

3. Добавляем соль крупного помола, если у Вас мелкая, то имейте в виду, что она очень соленая, тогда возьмите чуть меньшее количество, чем указано в рецепте. Кладем черный  душистый перец и перец горошком, по желанию добавляем молотый перец.

4. Закрываем пакет и хорошенько его встряхиваем, чтобы зелень и специи равномерно распределились, причем сразу же начнет появляться сок. Кладем в холодильник примерно на 4 часа. Пока наши огурцы будут мариноваться, за это время нам нужно будет 2-3 раза достать и встряхнуть пакет.

5. Спустя 4 часа хрустящие, ароматные корнишоны с чесноком и зеленью будут готовы, подавайте к столу!

Важно! Старайтесь скушать эту закуску сразу, долго оно не хранится, так как огурцы интенсивно выделяют сок и со временем теряют во вкусе.

Приятного аппетита!

Быстрые маринованные хрустящие огурцы в пакете за 2 часа

Самые вкусные и быстрые огурчики, со стола просто улетают. Да что там со стола, уже через 30 минут просто молниеносно испаряются из холодильника, так вкусно! Моя семья готова кушать такое угощение хоть каждый день, особенно с картошкой или жареным на костре мясом.

Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы — 500 гр.
  • Соль — 1/2 ч. лож.
  • Укроп — пучок
  • Чеснок — 3 зубочка.

Этапы приготовления:

1. Промыть в воде огурцы и укроп. Дать немного обсохнуть от лишней воды. Я стараюсь выбрать огурчики пупырчатые и небольшого размера, тогда они получаются очень хрустящими и вкусными. А вообще для такой закуски идеально подходит сорт «Кураж».

Чтобы закуска была максимально быстро готова, разрежьте все плоды на 4 части вдоль.

2. Перекладываем в плотный полиэтиленовый пакет, отлично подойдет, который предназначен для завтрака.

3. Далее мелко рубим укроп и чеснок. Если чеснок молодой, берем побольше примерно 4-5 зубочка. Ещё сегодня я добавлю совсем чуточку красного горького перца, тогда в закуске будет пикантная нотка остроты, но это по желанию. Перекладываем к пакет к нашим зелененьким товарищам.

4. Теперь нужно посолить. Соль лучше использовать крупного помола, у меня всегда стоит специальная для консервации, то что нужно. На пол килограмма огурцов я добавляю половину столовой ложки, вы же регулируйте количество соли по своему вкусу.

5. Теперь пакет плотно заворачиваем и интенсивно встряхиваем, чтобы все содержимое хорошенько перемешалось. Далее завязываем туго пакет и убираем в холодильник примерно на 2 часа. Но зачастую они уже раньше начинают поедаться семьёй.

Хрустите с удовольствием!

Хрустящие маринованные огурчики колечками за 30 минут с чесноком и зеленью — пошаговый рецепт

Когда хочется разнообразия, но катастрофически не хватает времени, меня всегда выручает этот простой и быстрый рецепт засолки. К шашлыку, свежей вареной картошечке, к овощам на гриле или к любому основному блюду такие огурцы прекрасно подойдут. Процесс приготовления элементарен и не требует длительной засолки и закатывания в банки.

Для огурцов в пакете потребуется: 

  • Молодые огурцы — 1 кг.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 1/ 2 ст. лож
  • Укроп
  • Душистый перец — 5-6 шт.

Приготовление:

1. Огурцы промыть тщательно в воде и обсушить от влаги. Чтобы они быстренько замариновались нарежем их кружочками.

2. Чистый укроп нашинковать мелко, отрезав толстые стебли. Количество укропа выбирается по вкусу, поэтому определенного количества нет. Можно взять не только укроп, петрушка тоже подойдет, но на мой вкус, если и добавлять ее, то в виде корня и в небольшом количестве.

3. Далее чеснок. Я режу лепесточками вдоль зубчиков. Чем больше площадь поверхности среза, тем больше вкуса отдаст чеснок огурцам.

В теплое время года я стараюсь использовать молодой чеснок. У него ярче аромат, быстрая отдача сока и приятная хрусткость.

4. Вот и все составляющие готовы. Складываем в пакет огурцы.

Пакет старайтесь взять поплотнее, если сомневаетесь в прочности, то лучше сложить в двойной.

5. Сверху кладем зелень, чеснок, перец и пол столовой ложки соли.

Немного о соли. Когда я готовила такие огурчики впервые, то положила в пакет одну столовую ложку без горки морской соли. Огурцы поучились не малосольные, а соленые. Как вариант, такое количество соли тоже подойдет, но в данном рецепте мы готовим малосольные огурцы, они свежее и с менее навязчивым вкусом, основной упор на огурцы, а не на соль.

6. Когда все ингредиенты в пакете, его нужно плотно завязать и аккуратно встряхнуть содержимое, чтобы все составляющие перемешались между собой.

Сложить пакет в контейнер или другую емкость (крышкой накрывать необязательно) и убрать в прохладное место

Хранятся такие огурчики в холодильнике 3 дня, но у меня никогда больше двух дней не задерживаются, а если готовить к праздничному столу, то съедаются за один день.

Для любителей остренького, добавив к вышеуказанным продуктам 1/2 часть чили перчика получим отличную закуску для стойких духом.

Приятных кулинарных экспериментов.

Как замариновать огурчики быстрым и легким способом?

Данный рецепт очень быстро и легко готовится, а восхитительная закуска будет уже вовсю красоваться на столе. Мариновать корнишоны мы будем горячей водой, поэтому они быстро приготовятся и будут совсем уже скоро хрустеть во время поедания.

А рецепт предлагаю посмотреть в видеоролике, чтобы точно все повторить и ничего не упустить.

Маринуем быстро огурцы холодной водой в банке на 3 литра без закатки

Теперь предлагаю приготовить быстрые маринованные огурчики в банке холодной водой. Малосолить такую закуску можно до 3 дней, но мне очень нравится вкус уже через сутки, тут подстраивайтесь под свои вкусовые предпочтения.

Нам понадобится (расчет на 3-х литровую банку):

  • Огурцы — 1.5 кг
  • Вода холодная — 1 л.
  • Соль — 2 ст. лож.
  • Чеснок — 1 небольшая головка
  • Зонтики укропа — 3 шт.
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Лист смородины — 4 шт.
  • Лист вишни — 4 шт.

Приготовление:

1. Отобрать плоды ровные и желательно одинакового размера. Чтобы они еще больше хрустели в готовом виде, я всегда их замачиваю в холодной воде на 2 часа.

2. Растворить две столовые ложки соли в холодной воде. Маринуя огурчики холодной водой мы получим хрустящую закуску, хоть и нужно больше времени для просолки.

3. Отрежем у каждого зеленого овоща кончики, чтобы они быстрее промалосолились. Также я еще по серединке сделаю надрез ножом.

4. Берем чистую 3-х литровую банку и выкладываем листья хрена, смородины и вишни. Не забудьте их промыть в воде. Далее кладем чеснок, лучше его нарезать на дольки, чтобы он лучше отдавал свой пряный аромат нашей закуске.

5. Укладываем как можно плотнее корнишоны, накрываем сверху вторым листом хрена и заливаем холодную соленую воду в баллон.

6. Убираем баллон в темное теплое место до 3-х суток, если поставить в холод, то понадобится дольше времени на просолку. Повторюсь, я начинаю кушать уже через сутки.

Хрустящих Вам огурчиков!

Маринованные огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Такие огурчики всегда готовила моя мама на протяжении всего лета и самое интересное, что они совсем не приедались. Сразу огурец малосольный, а постоит больше нескольких дней и становится соленым, крепким с вкусным чесночком. Советую и Вам приготовить по данному рецепту, я уверена, результатом останетесь довольны! Ведь это легко и вкусно и вся семья скажет Вам спасибо, а на приготовление уходит не больше 30 минут.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1.7 кг
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Чеснок — 2 небольшие головки
  • Холодная вода — 1.5 литра
  • Листочки смородины, вишни и хрена
  • Сушеный или свежий укроп

Этапы приготовления:

1. Для этого рецепта подойдут обыкновенное огурчики стандартного размера, которые всегда можно купить на рынке, а не только корнишоны. А хрустеть они у нас будут благодаря холодной водички и точному расчету соли на литр воды. Все очень просто.

Для начала нам нужно подготовить плоды, хорошо отмыть в воде,  а затем и вовсе залить холодной водой минимум на 2 часа. Тогда они будут крепкие, тугие и хрустящие. Затем отрезаем кончики у каждого зеленого товарища, это способствует быстрой и равномерной просолки.

2. Выкладываем на дно кастрюли зеленюху и нарезанный на пластинки чеснок. У меня кастрюля из нержавейки на 3.5 литра, но лучше мариновать в эмалированной  или заменить кастрюлю на стеклянную банку.

3. Теперь аккуратно выкладываем огурчики, каждый слой посыпая пластинками чеснока. Лучше его резать потоньше, тогда он лучше отдаст свой аромат рассолу и огурцам.

4. Теперь приготовим рассол нехитрым способом — в холодной воде размешать соль до полного растворения. Соль берем самую обычную, которая есть на кухне с учетом на 1 литр воды 2 столовые ложки соли с небольшой горкой и заливаем плоды.

5. Ставим кастрюлю в прохладное темное месте, ещё конечно хорошо бы поставить под груз, я кладу сверху тарелку и ставлю гирю или полную банку с водой. Тогда огурцы не всплывают и равномерно солятся. Через день-два можно кушать.

Нарезаем удобным способом и угощаем родных хрустящими малосольными огурцами.

Хрустите с удовольствием!

Хрустящие маринованные огурцы быстрым способом в газированной (минеральной) воде

Совсем недавно узнала, что еще можно мариновать корнишоны с минералкой. Я конечно удивилась, но решила всё-таки приготовить, тяга к экспериментом победила над здравым смыслом. И знаете, получилось довольно-таки вкусно, да и семейство съело всё подчистую, а это знак одобрения. Однозначно буду готовить ещё и Вы попробуйте, может и Вам придётся по вкусу…

Необходимые ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Огурцы
  • Чеснок — 5-6 зубков
  • Лист вишни  3 шт.
  • Укроп — 2-3 веточки.
  • Лист хрена
  • Душистый перец горошком — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль 2 ст. ложки
  • Минеральная газированная вода — 1 литр

Процесс приготовления:

1. Огурчики предварительно нужно замочить в холодной воде на пару часов. Тогда они будут еще вкуснее.

2. Мариновать я буду в литровой банке, поэтому сразу на дно чистой стеклянной тары укладываем зелень и специи. Далее плотно утрамбовываем корнишоны. Сверху заполненной банки кладу еще лавровый лист и укроп.

3. Готовим маринад: отмеряем 1 литр минералки и засыпаем 2-мя столовыми ложками соли, перемешать тщательно до тех пор, пока не растворится соль в газировке.

Минералку нужно открыть перед самым приготовлением рассола.

4. Заливаем огурчики газированным рассолом, закрываем  крышкой и оставляем при комнатной температуре на 16-17 часов.

Спустя отведенное время закуска готова, хрустите с удовольствием! И обязательно напишите свои впечатления о данном рецепте в комментариях.

Рецепт маринованных огурцов на зиму

А последний рецептик бонусом для Вас, хочу поделиться любимым быстрым рецептом без уксуса и стерилизации огурцов на зиму. А какие они получаются хрустящие, просто сказка, готовлю каждый год без исключения. И в квартире такие баночки хранятся просто отлично!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Перец душистый горошком
  • Лимонная кислота на 1 литр — 1/3 ч. лож. (на 3 л. — 1 ч. лож.)
  • Зелень для консервации — хрен, листочки вишни, зонтики укропа

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. лож
  • Сахар — 3 ст. лож.

Приготовление:

1. Наверное, вы уже догадались, что перед приготовлением, нам нужно замочить плоды на 2 часа в холодной воде.

2. Далее в чистые баночки закладываем зелень, на литровую банку кладем 1 зонтик укропа, лист хрена и 3-4 листочка вишни, 3-4 зубочка чеснока, лучше его разрезать на части. Также не забудьте положить лавровый лист и 8 штучек душистого перца горошком. Наполняем засолочной зеленью каждую баночку.

3. Теперь нужно наполнить банки огурцами. У каждого корнишона отрезаем кончики, чтобы лучше промариновались и первый ряд в баллоне ставим стоя, а дольше как получится. Сверху кладем небольшой лист хрена. Из 4 кг огурцов получилось 7 литровых банок.

Если Вы любите остроту, то кладите в каждый бутылке по небольшому кусочку горького перца.

4. Пока заполняли баллоны, у нас уже закипела вода на плите. Теперь нам нужно залить горячей водой каждую баночку, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. По истечении 15 минут, сливаем обратно воду в кастрюлю, надев на баллон специальную крышку с дырками.

5. Теперь снова эту воду ставим на огонь, доводим до кипения, заливаем огурцы и накрываем банки крышками. Т.е. два раза у нас баночки залиты кипятком и оставлены огурчики под крышкой на 15 минут.

6. Теперь во второй раз сливаем воду, но на этот раз нам нужно ее отмерить. Мне удобно сливать в литровую кружку и таким образом считать количество воды.

7. У меня вышло 2.6 л. воды, я добавлю еще 400 мл в кастрюлю, чтобы вышло 3 литра, так будет намного проще считать, сколько требуется соли и сахара для рассола. Теперь в кастрюлю добавляю 6 столовый ложек соли и 9 столовых ложек сахара, перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

8. Пока рассол закипает на плите, добавим в каждую литровую банку с огурцами по 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Я ее использую вместо уксуса.

Важно! На 3-х литровую банку кладем 1 ч. ложку лимонной кислоты

9. Заливаем третий последний раз по одной баночки кипящим маринадом по самый верх и сразу же закрываем специальным ключом крышку.

Закатанные банки перевернуть дном к низу, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. Примерно на сутки полтора. Когда баночки остынут снести в погреб или оставить в квартире. При комнатной температуре они отлично хранятся всю зиму.

Маринуйте с удовольствием и хорошим настроением!

Все быстрые рецепты я Вам рассказала, выбирайте, которые больше всего пришлись по душе и готовьте на радость родным и близким. А они Вам за такой хрустящий закусончик будут благодарны!

Оставляйте комментарии, делитесь рецептами в социальных сетях, а я с Вами прощаюсь, но не на долго, увидимся в следующих публикациях!

Автор публикации

не в сети 4 дня

Alina
Комментарии: 366Публикации: 405Регистрация: 04-09-2015

Маринованные огурцы кружочками, рецепт



Опубликовано 29.05.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Вкусные, немного сладковатые огурчики получаются, если их закрыть кружочками. Это рецепт подходит для тех, у кого есть огурцы с толстой кожурой, большого размера. Раньше такие огурцы не заготавливали на зиму, а делали только салаты. Потом я научились делать нежинский салат из огурцов – но он нравился не многим. А этот способ заготовки приходиться всем по вкусу, и как вкусная закуска, и как пикантный салат.

Маринованные огурцы кружочками, рецепт.

Для этого нам понадобится
— 4 чайные ложки сахара,
— столовая ложка соли,
— 1/3 стакана 9% уксуса (пропорции рассчитаны на литр воды).
— 4 горошка перца,
— зонтик укропа,
— зубчик чеснока,
— колечко зеленого горького перца (ингредиенты рассчитаны на 1 банку).

В горячую воду добавляем сахар, соль и даем закипеть. Вливать уксус нужно уже в выключенную, не кипящую воду.
Банки стерилизовать горячей водой или паром. Крышки тоже нужно прокипятить минуты 2-3.



Дальше в чистую банку кладем зонтик укропа, горький перец и перец в горошках. Также разрезаем зубчик чеснока на 3 части и кладем на дно банки.
Если вы делаете огурцы для закуски смело можете увеличить количество чеснока и перца.



Дальше закладываем нарезанные кружочками огурцы и заливаем их горячим рассолом.



Банку накрываем крышкой и стерилизуем 10 минут. После чего банку аккуратно извлечь из кипящей воды специальным приспособлением и банки закатать, если у вас обычные крышки, или просто завинтить.

Подавать маринованные огурцы кружочками так: банку охладить и открыть. Маринад слить, заправить огурцы растительным душистым маслом и подать как закуску.
Можно приготовить и салат из огурцов – огурцы извлечь, жидкостью залить лук. В салат добавить любые овощи – капусту, тертую морковь, отварной картофель. Добавить лук с маринадом и огурцы. Быстрый и необычный салат готов.
Так же попробуйте заготовить салат из огурцов без стерилизации.

Огурцы маринованные кружочками на зиму. Маринованные огурцы по болгарски

Если вы являетесь счастливым обладателем дачного участка или же у вас в распоряжении целое приусадебное хозяйство, тогда эта статья точно для вас. Сбор урожая огурцов в самом разгаре в большинстве городов. О них и пойдет речь.

Когда заготовки соленых и уже стоят в кладовой и ждут своего часа. А различные салаты из свежих овощей уже успели приесться, то мои рецепты отличных закусок из резаных огурчиков как нельзя кстати.

1. Резаные огурцы с петрушкой без стерилизации

Петрушка невероятно ароматная зелень, в сочетании с огурцами вы получите вкусную и пикантную холодную закуску. Готовить такую заготовку просто, убедитесь сами из моего рецепта. Кстати если петрушка вам не по вкусу, ее можно заменить, например на укроп.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Чеснок — головка
  • Петрушка — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
Шаги приготовления:

1. Обрежьте попки с огурцов, а потом нарежьте брусками средней величины.

2. Промытую и высушенную зелень порубите ножом как можно мельче.

3. Вооружитесь глубокой емкостью, в которую поместите измельченную петрушку, засыпьте ее солью, влейте уксус и воду. Зубки чеснока натрите на мелкой терке или пропустите через пресс к зелени. Хорошенько все перемешайте, это будет нашим маринадом.

5. Закуску разместите по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать их как можно плотнее. Залейте по равному количеству в каждую баночку маринад из емкости.

6. Останется только их закатать потом крышками и убрать в прохладное место для хранения.

Отличного вам настроения и долго хранящихся заготовок!

2. Рулетики из огурцов с красной смородиной на зиму

Не только вкусная, а еще и очень красивая закуска. Такую не стыдно поставить на стол, она без сомнения станет украшением вашего праздника. Рецепт рассчитан на две банки объемом по пол литра.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 1,5 кг
  • Красная смородина — 50 г
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Мята — 6-8 листиков
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус — 2 ч. ложка
  • Вода — 500 мл
Шаги приготовления:

1. Вымытые плоды нарежьте тонкими пластинками как показано на фото. Сделать это очень просто при помощи обычной овощерезки.

2. Крупно нарежьте зубки чеснока. Промойте ягоду, важно, чтобы смородина была на веточках, оставьте ее просохнуть.

3. Из пластинок огурцов заверните рулетики как можно плотнее.

4. На дно банок, подготовленных по всем правилам предварительно, поместите по зонтику укропа, несколько листиков мяты.

5. Начинаем заполнять их: плотно уложите сначала рулетики, перекладывая кусочками чеснока. Потом несколько веточек с красной смородиной.

6. В заполненную банку сверху поместите еще один зонтик укропа, пару гроздей с ягодами.

7. Вот такие красивые заполненные баночки должны у вас получиться. Добавьте в них по чайной ложке уксуса.

8. Наполните кастрюлю водой и отправьте на плиту. После закипания добавьте в нее соль и сахар. Перемешивайте до растворения сухих ингредиентов.

9. Горячим рассолом заполните баночки до краев и закатайте крышками.

Закуску оставьте при комнатной температуре на пару дней, а потом их можно убирать в то место, где хранятся все ваши заготовки к зиме.

Удачи в приготовлении!

3.

Такой зимний салатик из огурцов очень популярен в нашей семье. Заготавливаем много баночек, а зимой с огромным удовольствием закуска съедается. Советую попробовать и вам, пошаговый рецепт ниже.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 5 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Укроп — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком — по вкусу
Шаги приготовления:

1. Плоды необходимо тщательно промыть, не возбраняется даже их замачивание на пару часов. Затем нарежьте огурцы половинками кружков, тут не принципиально, это могут быть и целые кружочки.

2. Освободите луковицы от шелухи, промойте под холодной водой, затем нарежьте полукольцами.

4. В это время нарубите зелень. Я использую укроп, но подойдет и любая другая.

5. Возьмите вместительную кастрюлю, смешайте в ней уксус с сахаром и перцем горошком.

6. Настоявшиеся огурцы с луком переложите в маринад. Кастрюлю поставьте на плиту, перемешивая на умеренном огне, доведите содержимое до кипения. После чего салат разложите по заранее подготовленным банкам, закройте крышками.

Баночки переверните дном вверх, укутайте. Через сутки их можно убрать в вашу кладовую. Приятного аппетита!

4. Закуска из огурцов с горчицей на зиму в банках

Ароматные хрустящие огурчики, незаменимая закуска на все времена. Пряный вкус добавит горчица. Для приготовления не понадобится больших затрат сил или времени. Зато в зимние застольные дни, закуска будет съедаться на ура.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Растительное масло — стакан
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — стакан
  • Горчица сухая — 1 ст. ложка
  • Уксус 9% — стакан
  • Измельченный чеснок — 3 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 2 ч. ложки
Шаги приготовления:

1. Промойте тщательно огурцы, затем нарежьте их кружками по половине сантиметра толщиной.

2. Кружки переложите в емкость побольше размером, добавьте все ингредиенты, включая горчицу, смешайте. В таком состоянии их нужно оставить на три — четыре часа.

3. На протяжении этого времени желательно иногда перемешивать содержимое емкости.

4. Огурцы выделят за это время сок, примерно такое количество рассола должно быть.

5. Банки должны быть обработаны, то есть хорошенько промыты и простерилизованы. Только после этого заполните их закуской, залейте рассолом из емкости. Затем плотно закройте крышками.

Вкусных вам зимних закусок!

5. Огурцы по-корейски самый вкусный рецепт на зиму

Очень простой рецепт в исполнении. В меру острая закуска подойдет для праздничного стола под крепкие напитки. Да и просто с жареной картошечкой будет очень вкусно.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Уксус 9% — 1/4 стакана
  • Масло растительное — 1/2 стакана
  • Соль — 50 г
  • Чеснок — 2-3 зубчика
Шаги приготовления:

1. Очистите морковку, натрите на специальной терке для корейских блюд или же просто нарубите мелкой соломкой.

2. Хорошенько вымытые плоды огурчиков нарежьте брусочками средними по размеру.

3. Переложите измельченные овощи в миску, добавьте сахар, соль. Зубчики чеснока очистите, нарубите мелко ножом, отправьте в миску. Следом залейте маслом растительным и уксусом.

4. Содержимое миски необходимо как следует перемешать.

5. После этого накройте миску плотно тарелкой или же пищевой пленкой, а потом поставьте в холодильник на 24 часа.

6. Готовую закуску разложите по чистым баночкам с небольшим объемом, залейте маринадом из миски.

7. Закатайте крышками и переставьте баночки в прохладное место.

Огурцы по-корейски можно есть сразу, а можно и заготовить впрок на зиму. Ешьте с удовольствием, угощайте знакомых и друзей!

6. Рецепт резаных огурчиков с чесноком на зиму без стерилизации

В такую закуску можно использовать все плоды, которые не подошли для консервации в целом виде. Очень удобно, к тому же закуска с ярким вкусом, которая не оставит равнодушных. С молодой круглой картошечкой так вообще объедение.

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг
  • Чеснок — 100 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 250 мл
  • Перец черный молотый — 50 г
Шаги приготовления:

1. Подготовьте огурчики, вымойте, нарежьте небольшими толщиной кружочками.

2. Очистите чеснок, нарежьте его мелко ножом.

3. Во вместительной посуде поместите огурцы, рубленый чеснок, засыпьте солью.

5. Всыпьте черный перец молотый поверх.

6. Содержимое как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек огурца был покрыт. Затем нужно оставить в таком состоянии на несколько часов, не менее двух.

7. Огурчики распределите по баночкам, удобно когда они одного объема.

8. Маринадом от огурчиков залейте в каждую баночку под горлышко, а после закройте их плотно крышками.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом, приятного аппетита!

7. Видео рецепт вкусных сладких огурцов в масле

Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!

Заготовки для зимы на мой взгляд такая незаменимая вещь, без которой сложно представить нашу жизнь. Это вкусно, а еще и очень удобно. Такие закуски не оставят вас голодными при любых обстоятельствах. Готовьте для своих родных с любовью, делитесь нашими рецептами с друзьями.

Шаг 1: Подготавливаем огурцы.
Огурцы подойдут любые, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи как следует промойте теплой проточной водой несколько раз, отряхните от лишней влаги, а затем порежьте их кружочками средней толщины. Если у вас есть рельефный нож, то вы вполне можете воспользоваться им, чтобы кусочки ваших маринованных огурчиков выглядели еще аппетитней.
Шаг 2: Маринуем огурцы кружочками.


Заранее вскипятите в чайнике воду, чтобы она успела остыть.
На дно подготовленных стеклянных банок уложите веточки свежего укропа, несколько тонких кружочков моркови и зубчики чеснока, цельные или порезанные ломтиками. Поверх всего этого сложите в тару кружочки огурцов. Засыпьте в банки нужное количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда же сперва уксус, а затем и растительное масло.


На дно кастрюли расстелите кухонное полотенце или плотную ткань, составьте в нее прикрытые крышками банки с заготовками, а после заполните теплой водой так, чтобы она доходила банкам по плечики. Доведите воду в кастрюле до кипения и простерилизуйте в ней банки с заготовками в течение 15 минут после закипания. Вы увидите, что огурцы сменят цвет с ярко-зеленого на более нежный оливковый.
Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, закутайте в плед и оставьте стоять вверх дном до полного остывания. После банки с маринованными огурцами можно раскутать и спрятать в темное место, к прочим заготовкам.

Шаг 3: Подаем огурцы маринованные кружочками.


Огурцы маринованные кружочками подавайте точно так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. А в обычный день ими можно неплохо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если еще и котлетку туда, то вообще красота.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь заготовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр или больше, то соответственно вам нужно будет и увеличить количество ингредиентов. Так на литровую банку, например, нужно будет всего (и овощей, и специй) в два раза больше.

Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки с пищевой содой, хорошенько прополощите их, а затем простерилизуйте.

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму .

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Смотрите в статье рецепты заготовок на зиму. В очерке вы узнаете, как законсервировать резанные огурцы.

Если у вас есть своя дача, то в летнее время на обеденном столе всегда есть полезные, домашние овощи, фрукты. Иногда бывает такой урожай, что съесть все невозможно. В таких случаях хозяевам не помешает запастись витаминами на зимнее время, сделать вкусные заготовки. Тем более, что рецептов существует множество. В частности, давайте узнаем некоторые (одни из самых вкусных) — резаные огурцы в различных вариантах приготовления.

Резаные огурцы на зиму Пальчики Оближешь: вкусный рецепт

Если у вас выросло много огурцов, и вы любитель вкусно поесть, то этот вариант консервирования именно для вас. Такие огурчики хорошо подавать ко вторым блюдам и под горячительные напитки на праздничный стол.

Огурцы резаные в собственном соку на зиму — Пальчики оближешь

Ингредиенты :

  • Огурцы средних размеров — 2,4 кг
  • Лук — 6 шт.
  • Укроп — 75 г
  • Сахар-песок — 45 г
  • Соль — 20 г
  • Перец душистый горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
Домашнее консервирование резаных огурцов

Процесс готовки :

  1. Тщательно вымойте овощи. Лук очистите, тоже промойте под холодной, проточной водой.
  2. Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно порезать кольцами. Измельчите укроп. Смешайте все компоненты. Пусть постоят минут 40, пока не появится сок.
  3. В микроволновке простерилизуйте банки. Обдайте железные крышечки кипятком.
  4. Поставьте на печь огурцы. Немного проварите, пока они не станут другого оттенка.
  5. Аккуратно рассыпьте овощи по баночкам. Затем распределите маринад по всем емкостям поровну.
  6. Закатайте банки. После чего поставьте их вверх тормашками и закутайте в теплое одеяло.
  7. Через день-два перенесите в закрома.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму в банках

Такие овощи сможет приготовить любая женщина, так как сделать их проще простого. Достаточно лишь внимательно читать пояснительную инструкцию готовки блюда на зиму.

Резаные огурцы с маслом: рецепт

Продукты :

  • Огурцы, можно любых размеров — 4,25 кг
  • Рафинированное масло — 180 мл
  • Обычный уксус (9-ти %) — 95 мл
  • Соль — 45 г
  • Чеснок — 5 зубочков


Процесс :

  1. Вначале свежие овощи вымойте, затем поместите их в очень холодную воду на несколько часов.
  2. В то время подготовьте банки, крышки для консервирования. Вымойте посуду и простерилизуйте.
  3. Огурцы порежьте вдоль, чеснок измельчите удобным для вас способом.
  4. Приготовьте на огне в эмалированной кастрюле рассол. В 3 литрах воды растворите соль, добавьте масло, уксус.
  5. Распределите овощи по баночкам. После чего залейте их приготовленным маринадом.
  6. Останется только простерилизовать (20-25 минут) огурцы и закатать их крышечками.

Рецепт резаных огурцов по-корейски на зиму в банках

Многим давно известна своим неповторимым вкусом корейская морковь. Благодаря различным добавкам она хорошо сочетается с другими блюдами. Кстати, очень вкусно будет, если с этой морковью приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Ингредиенты :

  • Огурцы — 1,85 кг
  • Морковь — 225 г
  • Приправа для корейской морковки — 25 г
  • Уксус — 125 мл
  • Масло — 130 мл
  • Чеснок — 7 зубков
  • Сахар — 45 г
  • Соль — 25 г


Процесс :

  1. Почистите, помойте морковь, натрите на специальной терке. Добавьте специи.
  2. Огурцы следует помыть, порезать вдоль, предварительно обрезав верхушку и низ овоща.
  3. Чеснок пропустите через чеснокодавилку.
  4. Смешайте все в большой посудине, добавьте соль, сахар. налейте уксус, масло. Оставьте отстаиваться на 4-6 часов.
  5. Потом поместите салат в баночки, разлейте получившийся рассол.
  6. Накройте банки крышками, простерилизуйте в течение 23-25 минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевёрнутые банки теплыми вещами. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвальное помещение.

Рецепт резаных огурцов по-фински на зиму в банках

Кто любит огурцы, тот меньше имеет проблем со здоровьем сердца и щитовидной железой. Ведь в этих овощах есть такие полезные составляющие, как калий, йод. К тому же, если в вашем рационе есть огурцы, то улучшается обмен веществ в организме, и нормализуется работа почек.

Огурцы по-фински

Продукты :

  • Огурцы — 12 шт.
  • Вода — 425 мл
  • Сахар — 200 г
  • Укроп — 75 г
  • Уксус (6%) — 65 мл


Процесс готовки :

  1. Тщательно помойте огурцы. Порежьте их поперек кружками. Можно порезать тонкими кругами, тогда огурцы будут замечательно смотреться в салате.
  2. Порежьте укроп. Растворите в воде сахар, добавьте уксус.
  3. Разложите огурцы по баночкам, налейте маринад. Накройте крышками.
  4. Поставьте банки в воду и простерилизуйте на огне в течение 26-30 минут. Закатайте готовый продукт крышечками.

Маринованные огурцы резаные кружочками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

Если вы любите ароматные огурцы с чесночком, то этот рецепт заготовки на зиму подойдет именно вам. Салат прекрасно подходит к кашам, мясу и картофелю. Этот новый способ приготовления огурчиков обязательно понравится вашим домочадцам.

Ингредиенты :

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Лук — 0,9 кг
  • Чеснок — 5 зубков
  • Перец — 10 шт.
  • Укроп — 95 г
  • Соль — 45 г
  • Сахар — 90 г
  • Масло растительное — 450 мл
  • Уксус (6-ти %) — 95 мл
  • Специи — по вкусу


Ход работы :

  1. Помойте овощи, почистите лук, чеснок. Порежьте кружками огурцы.
  2. Лук, перец сладкий можно порезать кубиками или полукольцами. Чеснок потрите на терке. Затем в глубокой емкости смешайте овощи.
  3. Через час, добавьте остальные компоненты и поставьте на газ.
  4. Поварите на медленном огне и засыпьте в банки. Закатайте крышечки, накройте банки, перевернутые вверх дном, теплым одеялом.

Огурцы, консервированные с горчицей и горчичным семенем, резаные вдоль: рецепт

Заготовка на студеную пору с горчицей, огурцами имеет неповторимый пикантный вкус. Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедаться с большим аппетитом.

Продукты :

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 225 г
  • Масло постное — 225 мл
  • Уксус — 195 мл
  • Соль — 45 г
  • Горчица — 45 г
  • Чеснок — 50 г
  • Укроп — 80 г
  • Перец — 15 г


Приготовление :

  1. Выберите небольшие, пупырчатые огурцы. Помойте их в холодной воде. Нарежьте вдоль тонкими кусочками.
  2. Нарежьте зелень, измельчите чеснок. Добавьте и эти продукты в общую массу.
  3. Затем добавьте и остальные ингредиенты по рецепту, все смешайте и поставьте в прохладное место на 2-3 часа.
  4. В подготовленные чистые банки насыпьте получившийся салат. Простерилизуйте его в течение 20 минут. Закатайте машинкой крышечки.

Резаные огурцы и помидоры ассорти: рецепт на зиму

Любителям салатов понравится заготовка с огурцов, помидоров. Такое ассорти можно зимой просто открывать, и есть без каких-либо добавок.

Ингредиенты :

  • Помидоры (плотной консистенции) — 1,6 кг
  • Огурцы — 1,6 кг
  • Лук — 725 г
  • Масло — 225 мл
  • 9 % уксус — 45 мл
  • Сахар — 60 г
  • Соль — 40 г


Маринады — ассорти

Как готовить?

  1. Подготовьте овощи. Вымойте их, порежьте и высыпьте в глубокую емкость. Почистите лук, тоже помойте и порежьте полукольцами.
  2. Добавьте в массу остальные продукты, тщательно все смешайте. Когда появится сок, то поместите салат в баночки.
  3. Поставьте банки в емкость с водой, простерилизуйте — минут 20-24.

Огурцы, резаные вдоль, с петрушкой: заготовка, рецепт

Вкусные хрустящие огурчики с петрушкой понравятся даже самым привередливым в еде людям. Тем более, что способ их приготовления простой, вам не потребуется больших усилий, чтоб сделать такие огурцы.

Огурцы крупные, резаные на зиму: рецепт с петрушкой

Продукты :

  • Огурцы — 2,4 кг
  • Масло — 90 мл
  • Уксус — 90 мл
  • Соль — 45 г
  • Листья смородины — 6 шт.
  • Сахар — 90 г
  • Чеснок — 5-8 зубочков
  • Петрушка, перец душистый


Процесс :

  1. Чистые огурцы порежьте на несколько частей вдоль. Почистите чеснок, пропустите его через чеснокодавилку.
  2. Смешайте нарезанную зелень, овощи в кастрюле.
  3. Добавьте все продукты по рецепту. Смешайте, дайте отстояться. Через 15 минут, рассыпьте салат по банкам.
  4. Маринуйте 20 минут.

Огурцы сладкие, резаные с морковью, луком и медом: рецепт

Любая гостеприимная хозяйка всегда сможет удивить своих гостей новым блюдом. Попробуйте сделать вкусные сладкие огурцы с медом в качестве зимней заготовки.

Сладкие резаные огурцы с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты :

  • Огурцы — 350 г
  • Мед — 40 г
  • Вода — 20 мл
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец — 3 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень, перчик горошком


Процесс :

  1. Очистите перец от семечек, помойте его. Почистите лук, тоже промойте под струей воды, измельчите его. Помойте огурцы, порежьте кружками.
  2. Порежьте мелко зелень.
  3. Зелень смешайте с медом. Потом поместите овощи в емкость, подсолите, подождите, пока не появится сок.
  4. Содержимое разложите по баночкам, сверху залейте в каждую мед с зеленью.
  5. Далее остается простерилизовать банки и закатать.

Огурцы резаные в томатной пасте

Рецепт :

Ингредиенты :

  • Вода — 1150 мл
  • Паста — 220 г
  • Сахар — 220 г
  • Соль — 25 г
  • Масло — 55 мл
  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок, перчик горошком


Приготовление :

  1. Сделайте рассол из воды, пасты, соли, сахара, специй, масла растительного
  2. Огурцы и другие овощи помойте, почистите, порежьте
  3. Поместите продукты в банки, залейте горячим, ароматным маринадом
  4. Стерилизовать баночки желательно 24-26 минут

Резаные огурцы с кетчупом Чили на зиму

Рецепт

Продукты :

  • Огурцы — 2,8 кг
  • Зелень — 125 г
  • Соль — 35 г
  • Сахар — 185 г
  • Уксус — 185 мл
  • Вода — 925 мл
  • Чили — 95 г


Приготовление :

  1. Промойте огурцы под проточной, холодной водой. Порежьте их кружками. Поместите в миску.
  2. Добавьте туда зелень.
  3. В эмалированную кастрюлю наберите воды на маринад. Поставьте её на газ.
  4. Далее насыпьте в рассол соль, сахар-песок.
  5. В конце налейте уксус.
  6. Огурцы разложите в баночки, сверху залейте их маринадом. Простерилизуйте салат в течение 24 минут.

Огурцы резаные в томатной заливке: рецепт в банках без стерилизации

Резаные огурцы в томатном соке без стерилизации: рецепт

Ингредиенты :

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Томатный сок — 2 л
  • Масло — 225 мл
  • Чеснок
  • Соль — 65 г
  • Сахар — 225 г
  • Уксус — 45 мл


Приготовление :

  1. Чистые овощи порежьте, смешайте в кастрюле
  2. Насыпьте соль, сахар, налейте сок, масло
  3. Поставьте на огонь, пусть покипит минут 10-15
  4. В конце добавьте уксус, закатайте банки.

ВАЖНО : Любой вышеприведенный рецепт каждая хозяюшка может подстроить под себя. К примеру, разрешается в заготовку положить любимые пряности или уменьшить, увеличить дозировку того или иного продукта.

Видео: Огурцы резаные с черным молотым перцем

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Маринованные огурцы — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 кг10 ст.
3,5 ст.2,5 ст.
140 г6 зуб.
12 стеб.  

Описание рецепта — Маринованные огурцы:

Огурчики, нарезанные кружочками и маринованные с укропом, уксусом и чесноком.

Маринованные огурцы: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

35

килокалорий

Шаг 1:

Простерилизовать банки и крышки.

Шаг 2:

Выбрать огурцы диаметром около 3-4 см чтобы получились одинаковые аккуратные кружочки. Замочить огурцы в ледяной воде на 4 часа (или убрать в холодильник на ночь).

Шаг 3:

10 ст.
3,5 ст.
2,5 ст.
140 г

Налить воду в большую кастрюлю (желательно, чтобы вода была жесткой), добавить уксус, сахар и крупную соль.

Шаг 4:

Поставить на огонь и довести до кипения.

Шаг 5:

Разрезать зубчики чеснока пополам и положить в каждую банку по 2 половинки.

Шаг 6:

Положить по 2 веточки укропа в каждую банку (можно и больше).

Шаг 7:

Нарезать огурцы кружочками и положить в банки, утрамбовать.

Шаг 8:

Налить в банки маринад, не доливая до края на 5-6 мм.

Шаг 9:

Плотно закрыть банки и дать постоять два дня.

Шаг 10:

Закатать и убрать в холодильник или кладовку на месяц, до готовности огурчиков.

Шаг 11:

Примечание:
Огурцы будут более хрустящими, если, закатав, вы уберете их в холодильник.

Шаг 12:

Жесткая вода также способствует тому, чтобы огурчики оставались хрустящими.

Рецепт засолки резанных огурцов на зиму

Засолка огурцов: Рецепт засолки огурцов в разных банках на зиму

Если вас интересует качественная засолка огурцов на зиму, то вы находитесь сейчас на странице с этой темой. Вы узнаете простой и быстрый рецепт, в результате которого получаются на выходе хрустящие огурчики на зиму.

Почти в каждой семье можно найти запасы соленых огурцов, выполненных по разным рецептам, маринованных огурцов и салатов из огурцов на зиму. Консервация помогает сохранить запасы огурцов на зиму. Не секрет, что овощи — источники витаминов, минералов, клетчатки и органических кислот.

Вариант засолки огурцов сегодняшней статьи — это горячий способ двукратной заливки, с листьями смородины и вишни, душистого перца, хрена, чеснока, укропа.

Засолка огурцов на зиму горячим способом

Посмотрите весьма распространенный рецепт очень вкусной заготовки.

Состав необходимых продуктов на одну 3 литровую банку:
  • Огурцы
  • 3 ст. ложки соли без горки
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1.5 ст. ложки уксуса 9 %
  • небольшая головка чеснока
  • 3 — 4 шт. гвоздики
  • Горький перец (по желанию)
  • Корень хрена (или листья хрена), перец горошком душистый, укроп, листья смородины и вишни
Засолка огурцов — процесс работы с фото:

Огурцы должны быть свежими и крепкими. Наливаем в таз холодную воду и замачиваем огурцы минимум на 1 час.

Садоводам как совет: Грядку с огурцами полейте с вечера, а собирайте на другой день с утра.

После того как огурцы пропитались водой, их нужно промыть руками под проточной холодной водой (из-под крана).

Перед вами все аккуратно промытые огурцы на полотенце, чтобы стекла вся лишняя вода.

Точно также промываем и зелень: укроп, листья хрена, листья смородины, вишни. Головку чеснока разделяем на зубчики, чистим, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

Пока зелень и огурчики обсыхают, готовим тару: стерилизуем банки и кипятим крышки.

Как показал жизненный опыт засолка в маленькой таре — в 1 литровых банках, употреблять в пищу огурчики — удобнее.

Сейчас заполним 1 и 2 литровые банки. На дно банки кладем: укроп, листочки смородины, вишни и небольшой кусочек от листочка хрена (можно положить вместо него и кусочек самого корня хрена) и немного нарезанного чеснока.

Затем начинаем укладывать в банку огурчики. Обрезаем у огурцов кончики и стараемся укладывать плотно.

Если у вас будет 2 литровая или 3 литровая банка, то в середине банки с уложенными огурцами обязательно нужно положить слой зелени.

Сверху банок любой емкости снова плотно укладываем зелень, чтобы не обжечь огурцы кипятком.

Если вы любите огурчики поострее — обязательно добавьте острого перца !

Засолка огурцов — с заливкой на «Первый раз»

После того как все банки заполнены — заливаем их кипящей водой. Обратите внимание — перед вами банки разного размера (разной емкости): 1 банка на 3 литра и 5 банок по 1 литру.

Когда все банки будут заполнены кипятком — прикрываем их сверху крышками и оставляем так до полного остывания.

Примерно, на 1 час.

За это время содержимое банок хорошо настоится и вода в банках уменьшится, поэтому в дальнейшем, при приготовлении рассола, воду добавим.

Затем воду из банок сливаем в кастрюлю.

В литую воду в кастрюле добавляем соль, сахар и специи. Добавляем все по норме. В одну 3 литровую банку обычно входит 1.5 литра рассола. Поэтому расчет можно вести как от емкости банки, так и от количества заливаемого рассола.

Засолка огурцов — заливка на «Второй раз»

В данный момент перед нами в кастрюле слита вода из 5 литровых банок. Соответственно насыпает туда 5 столовых ложек соли, 5 столовых ложек сахара, добавляем все необходимые специи и хорошо все перемешиваем. Включаем огонь и доводим рассол до кипения. Доливаем воду, чтобы рассола было 2.5 литра.

После закипания добавляем уксус и даем рассолу еще раз закипеть 2 минуты.

Расчет уксуса 9 % такой: 1 столовая ложка уксуса на 1 литр рассола (или 1 столовая ложка уксуса на 2 литра засолки).

При таком расчете баки хорошо хранятся в холодном погребе больше года.

Если у вас нет холодного погреба, то используйте другой расчет: 1 столовая ложка уксуса на 1 литр засолки. На 3 литровую банку используйте 3 столовые ложки уксуса.

Заполняем рассолом все 5 банок под самое горлышко и сразу прикрываем крышками.

Закручиваем машинкой все крышки. Банки ставим на полотенце вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Для сравнения посмотрите другой видео рецепт с темой — засолка огурцов на зиму.

Выберите свой любимый рецепт из предложенных на зиму.

Делаем заготовки на зиму из крупных огурцов

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

  • несколько проросших огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ветки свежего укропа;
  • 1 морковь;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 15 миллилитров уксуса 9%-ного;
  • 10 граммов соли;
  • 25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

  1. Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
  2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
  3. Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
  4. Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
  5. Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
  6. Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
  7. Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
  8. Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Консервированные овощи должны полностью остыть.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 50 грамм зелени эстрагона;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм лука;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 25 грамм соли;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

  1. Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
  2. Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
  3. Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
  4. Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
  5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
  6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
  7. Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

  • 1 литр воды;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 8 горошин перца горошком;
  • 70 грамм крупной соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

  1. Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
  2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
  3. Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
  4. В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
  5. После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

«Тещины язычки» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

  • 2 килограмма огурцов крупных;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 5 грамм кислоты лимонной;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

  1. Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
  2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
  3. Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
  4. Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
  5. Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

«Икра» из перезревших огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 6 больших огурцов;
  • 1 луковица;
  • 5 помидоров среднего размера;
  • 3 моркови;
  • 2 перца болгарских;
  • 35 миллилитров масла растительного масла;
  • 10 грамм соли;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

  1. Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
  2. Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
  3. Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
  4. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
  5. Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
  6. Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
  7. Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

Консервация на зиму: резаные огурцы

Огурцы – это та заготовка, которую можно увидеть в погребе или кладовке каждой хозяйки. Их легко выращивать и недорого покупать. Порой случается так, что со сбором урожая припоздали или крупные огурцы продают по дешевке, в таком случае понадобятся рецепты консервации резаных огурчиков. Они не менее вкусны, чем целые, а разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Для того чтобы консервированные резаные огурцы порадовали вкусом, нужно тщательно подобрать основной ингредиент.

Правила выбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные экземпляры нужно замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурчиках образовалась желтая кожица, ее следует очистить, крупные семена удалить.
  4. Важно не передержать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получать разные вкусовые оттенки. Консервированные овощи станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы кружочками: удачный рецепт

Для приготовления нужны:

  • огурчики, одинаковые по диаметру;
  • соль и сахар;
  • листки хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность действий:

  1. Огурцы промыть и порезать на кружочки.
  2. Добавить к ним соль, перемешать и забыть о них на 10 часов.
  3. Нарезать листочки хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовить маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль, сахар (на литр понадобится 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду прокипеть пару минут. Влить уксус – 50 мл.
  5. В банки, предварительно простерилизованные, заложить послойно огурцы, нарезанную зелень, лук и чеснок.
  6. Залить маринадом, доведенным до кипения.
  7. Банки прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 5-7 минут.
  8. После закатать и укутать, дать полностью остыть.

Особый аромат заготовка получит, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Данный рецепт хорошо известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были обязательной заготовкой для каждой хозяйки. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта нужны:

  • огурцы;
  • укроп – зонтики и веточки;
  • лук;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы вымыть, порезать кружочками и сложить в большой эмалированный таз.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже уложить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента подбирать индивидуально.
  5. Накрыть таз крышкой и дать постоять пару часов. Готовность салата к укладыванию в банки определяется по количеству сока – если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, уложить в них плотно салат, слегка притрамбовывая. Залить полученным соком. Зачастую в дополнительной жидкости эта консервация не нуждается.
  7. Банки прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Этого времени для емкости в пол-литра достаточно, а для литровой понадобится 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавить уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Закатать и укутать.

Количество лука в этой заготовке зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурчиков.

Горчичные огурчики на зиму: рецепт кусочками с растительным маслом

Простой, но очень вкусный рецепт огурчиков кусочками. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкуснейшей заготовки нужны:

  • огурцы – 2 кг;
  • растительное масло – 110 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 50 г;
  • черный перец (молотый) – 5 г;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • чеснок 2-3 зубка.

Готовить нужно так:

  1. Огурцы помыть и нарезать толстыми кружочками (до 2 см). Засыпать в большой таз или кастрюлю.
  2. Пряности и масло засыпать к огурцам, чеснок натереть или продавить через чеснокодавку, добавить туда же.
  3. Все хорошенько перемешать и дать отстояться. Огурцы в этой заготовке должны стоять не меньше 3 часов при температуре 18-22°.
  4. Когда они пустили сок и почти в нем плавают, можно раскладывать по банкам. Их нужно утрамбовывать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между кусочками.
  5. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться. Для банки на 1 литр нужно 10-15 минут, для поллитровки – 5-8.
  6. По завершении стерилизации закатать банки, укутывать одеялом не нужно. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок с вместительностью 0,5 л.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед закладкой ингредиентов не обязательно.

Огурчики на зиму (видео)

Огурцы дольками

Нарезать дольками и консервировать по этому рецепту можно крупные, перезрелые огурцы.

Для рецепта нужны:

  • огурцы – 4 кг;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • сахар/соль – 125/90 г;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • чеснок – пару головок.

Готовить следует так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, убрать соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавить специи и другие компоненты. Если объема жидкости не хватило, чтобы покрыть огурцы, то добавить воды.
  3. Хорошенько перемешать и оставить на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурчики нужно перемешивать.
  4. После 2 часов ожидания разложить зелененькие по банкам и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, после закатать и дать остыть.

Такую пикантную заготовку можно делать из пересоленных огурчиков, которые планировались для консервации целиком.

Фигурные огурчики с морковкой

Эта консервация не только вкусная, но и выглядит красиво.

Для приготовления 1 банки с объемом 500 мл понадобятся:

  • огурцы – 250 г;
  • морковь – 1 небольшая;
  • чеснок – пару зубков;
  • укроп – по желанию;
  • соль/сахар – 10/10 г;
  • уксус – 30 мл;
  • растительное масло – 40 г.

Приготовление:

  1. Банку простерилизовать. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
  2. Укладывать ингредиенты нужно послойно, чтобы они снаружи выглядели красиво. Чередовать с зеленью и нарезанным чесноком.
  3. После утрамбовки компонентов добавить сверху соль и сахар, залить необходимое количество масла и уксуса.
  4. Если объема жидкости не хватило, долить горячей воды. До верха банки заливать не нужно, только по «плечики».
  5. Поставить стерилизоваться на 15 минут.
  6. Закатать и оставить под одеялом медленно остывать.

Резаные огурцы с луком на зиму (видео)

Резаные дольками, кусочками, кружочками огурчики – это отличная, универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно не отличаются от огурцов целиком. Готовьте с удовольствием!

Маринованные резанные огурцы на зиму

Самый простой и легкий способ консервации — приготовить маринованные резанные огурцы на зиму. Для приготовления в таком виде, плоды огурцов можно брать любые: немного пожелтевшие, любой формы, главное, чтоб они были плотными, а не вялыми. В противном случае хрустеть они не будут. Придать закуске интересный вид легко и просто, достаточно при нарезке использовать рельефную овощерезку. Вкус огурцов получается необычный — слегка острый с ароматом чеснока, а сами огурцы хрустящими и плотными. Хрустящие огурчики можно использовать, как основную закуску к праздничному столу, так и в виде компонента к салатам и другим блюдам. Открыв баночку в зимний вечер, вы вспомните летнее время и насладитесь приятным вкусом.

  • Огурцы — 1 кг;
  • Сахар-песок — 2 ст.л.;
  • Поваренная соль — 30 г;
  • Уксус 9% — 80 мл;
  • Вода — 1 л.
  • В каждую банку укладываем специи:
  • Жгучий перец (кольца) — 1 шт.;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.;
  • Перец черный (горошком) — 3-4 шт.;
  • Чеснок (зубчик) — 1 шт.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Как приготовить маринованные резанные огурцы на зиму

Из всех вышеописанных ингредиентов получается 6 баночек вместимостью пол литра. В первую очередь, необходимо приготовить маринад. В небольшую кастрюлю выливаем жидкость, всыпаем сахар и соль. Доводим до кипения, время от времени размешивая, чтобы сыпучие компоненты полностью растворились. Готовому рассолу даем немного остыть и вливаем уксус.

Жгучий перец промыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, ополоснуть и разрезать на несколько частей. Все необходимые специи укладываем в предварительно обработанные банки.

Огурцы, промываем и отрезаем попки. Шинкуем кольцами толщиной не меньше 0,5 см. Укладываем плотно в банки на специи.

Готовый маринад разливаем по банкам.

В большую кастрюлю на низ укладываем чистую ветошь, ставим банки с содержимым и заливаем холодной водой так, чтобы она достигала больше половины стеклянной емкости. Ставим на сильный нагрев, после закипания жидкости в кастрюле пастеризуем 10 минут.

Закручиваем банки крышками. Переворачиваем их, накрываем и ждем полного остывания. Убираем в подпол. Вот и все, резанные огурцы на зиму полностью готовы.

Огурцы резанные на зиму — 5 очень вкусных рецептов приготовления

Сегодня будем учиться готовить на зиму огурцы резанные. Когда у нас на дачном участке вырастают плоды такого известного овоща, сразу наступает озабоченность по его сохранению на зиму (консервированию).

Что может быть проще, разрезать плоды поперек или вообще дольками и загрузить с ароматными пряностями в банки. Если кожица у овоща жесткая, ее можно срезать. Вкусный рассол пропитает клетки растения, в результате, готовая закуска уже на столе.

При заполнении стеклянных банок надо обязательно соблюдать весовое соотношение между заливкой и овощами. Хранить переработанные огурцы нужно правильно в сухом и темном помещении.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте вкусный рецепт из прекрасных огуречных долек, которые не оставят вас равнодушными.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Помидоры — 1.3 кг
  • Болгарский перец сладкий — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растит. — 100 г
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • На выходе = 8 банок по 0.5 литра.

Приготовление:

1. Перекручиваем на мясорубке подготовленные помидоры и перцы.

2. Нарезанный мелкими кубиками лук кладем в большую посудину с разогретым там маслом. Лук обжариваем в течение 3-5 минут.

3. У свежих плодов отрезаем кончики и готовим огурцы резанные, разрезая каждый на 4 дольки.

4. К поджаренному луку добавляем пропущенные помидоры и перец. Все перемешиваем и кипятим в течение 15 минут.

5. Затем добавляем соль, сахар, уксус и кипятим, помешивая, 5 минут.

6. К томатному маринаду отправляем огурцы нарезанные дольками.

7. Кипятим огурцы до тех пор, пока они не поменяют свой цвет.

8. Дольки огурчиков поменяли свой цвет, значит пора раскладывать по стерилизованным баночкам. Заготовка на зиму в баночках готова.

Огурцы резанные в чесночном соусе

Дольки получаются пряными и очень вкусными. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок рубленный — 2 ст. ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — 4 литровые банки

Способ приготовления:

1. У помытых плодов отрезаем с обеих сторон кончики. Тело плода разрезаем вдоль на 4 части.

2. К мелко порубленному чесноку добавляем: черный молотый перец, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешиваем, в результате получился чесночный соус.

4. К долькам в кастрюле выливаем чесночный соус.

5. Перемешиваем рукой огурцы нарезанные дольками с чесночным соусом. Оставляем плоды мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 20 минут.

6. Сейчас нужно уложить дольки в стерильные банки как можно плотно. Оставшийся рассол доливаем в банки.

7. На дно кастрюли кладем полотенце и ставим банки, прикрытые крышками. Наливаем холодную воду так, чтобы она покрывала банки на 2/3.

8. Ставим кастрюлю с банками на огонь. Доводим воду в кастрюле до кипения и кипятим ровно 10 минут. Если у вас будут пол-литровые банки, то кипятить нужно только 5 минут.

9. Выключаем огонь, достаем банки и закатываем крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных брусочками плодов на зиму.

Обычная горчица растворенная в огуречном соке вместе с черным перцем дает оригинальный вкус.

Огурцы кружочками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и кушать со вторыми блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам понадобится:

  • Огурцы — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложек
  • Соль — 1.5 ст. ложек
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. ложек
  • Выход — 2 литровые банки

Приготовление:

1. Готовим огурцы резанные кружочками с помощью ножа. Если у вас плоды большого диаметра, тогда разрежьте кружочек на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

3. К выложенным в тазик огурцам добавляем: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус.

4. Все получившуюся ароматную массу нужно сейчас перемешать руками. Содержимое тазика оставляем на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурчики пустили сок.

5. Ставим тазик на огонь и, перемешивая, прогреваем. Когда маринад закипит, убавляем огонь и, периодически перемешивая, провариваем массу 10-15 минут. Обратите внимание — кружочки поменяли свой цвет.

6. Выключаем огонь и начинаем выкладывать огурцы резанные кружочками в стерильные банки. Для удобства банку ставим на тарелочку.

7. Кружочки слегка удавливаем ложечкой, чтобы они плотнее легли друг к другу. Сверху доливаем маринад, закрываем крышкой и закатываем.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео о том, как приготовить на зиму огурцы резанные с луком и ароматным маслом. Получается очень вкусно, когда плоды будут с пупырышками.

В домашних условиях заниматься заготовками на зиму — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Маринованные огурцы дольками на зиму

Одной из наиболее популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или соленые огурцы. Множество рецептов приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них имеются способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты удивительные и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования долек огурцов на зиму. Для тех, кто любит огурчики хрустящие, с острым пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно более, кстати, закуска удовлетворит запросы всех гурманов. Приступим, пожалуй.

  • Огурцы — 2 кг;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Соль — 1,5 ст.л.;
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.;
  • Уксус 9% — 80 мл;
  • Масло растительное —100 мл;
  • Чеснок —1 головка.

Как приготовить маринованные огурцы, резанные дольками с чесноком на зиму

Огурцы вымойте, срежьте кончики с обоих концов, нарежьте небольшими брусочками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Положите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налейте растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к заготовке на зиму.

Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились на огурцах. На 2 часа поместите миску в холодильник. В течение этого времени 2-3 раза перемешивайте. По истечению срока, огурцы выделят достаточно сока.

В подготовленные стерильные банки выкладываем дольки огурцов, стараясь укладывать плотно в вертикальном положении.

Заливаем соком и накрываем стерильными крышками. Количество сока должно заполнить банки полностью, если же его недостаточно, долейте банки кипятком.

Стерилизацию проводить не требуется, так как, мы используем уже стерильные банки и крышки. Не лишним будет дополнительно пастеризовать их, ведь огурцы не проходили термическую обработку. Для этого, в большую кастрюлю укладываем на дно салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), ставим в нее баночки, заливаем теплой водой, доводим до кипения.

На медленном огне пастеризуем банки 7 минут.

Сразу же после патеризации, осторожно достаем их и плотно закатываем. Баночки должны остывать на воздухе, или для дополнительной стерилизации, можно перевернуть их на крышки и накрыть чем-то теплым. Когда они полность остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, так они не испортятся долгое время.

Несколько советов начинающим хозяюшкам:
  • Перед заготовкой огурцов на зиму, следует замочить их в холодной воде, как минимум, на 2-4 часа, чтобы они получились хрустящими, не впитывали излишнюю влагу.
  • В наш рецепт любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
  • При засолке овощей рекомендуем использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, она хорошо впитывается плодами, поэтому, овощи могут иметь пересоленный вкус.
  • Теми же качествами обладает и мелкий сахарный песок, используйте, свекольный сахар с крупными кристаллами.
Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Главное, готовьте ваши блюда с хорошим настроением, тогда у вас все, обязательно, получится. Желаем удачи.

Рецепт засолки резанных огурцов на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Огурцы маринованные хрустящие – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Огурцы маринованные хрустящие – мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

 

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец – по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль – 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук – укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики – сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Огурцы маринованные по-болгарски (кружочками) — рецепт с фото

В рецепте нет зелени, и маринад варить тоже не нужно – и это очень удобно. Можно консервировать целые огурцы или нарезать их кружочками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.  

Ингредиенты

Мой рецепт специально для сайта Сами Своими Руками в раздел консервации на зиму.

Я уже рассказывала, как я закатываю на зиму помидорки черри, делаю салат овощное ассорти, консервирую томатный сок… Теперь хочу поделиться своим рецептом маринованных огурцов по болгарски.

У этого рецепта очень интересная история. Его придумали еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурчики под маркой «Глобус» исчезали с прилавков мгновенно. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, по вкусу напоминающие дефицитный импортный продукт, стали закатывать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

На 700-граммовую банку нам понадобится:

Огурцы (целые или резаные) – сколько войдет

Зонтик укропа

Несколько горошин душистого перца

1-2 дольки чеснока

1 лавровый листик (не обязательно, это дело вкуса)

Половинку чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайных ложки сахара (без горки)

40 мл. уксуса 9% (я добавляю 6%)

Готовим огурцы, режем кружочками

Огурцы на несколько часов заливаем холодной водой – тогда они получатся крепкими, хрустящими. Потом хорошенько моем и нарезаем кусочками.

Укладываем все в банки

На дно чистых баночек (я стерилизую над паром) укладываем все приправы, чеснок, укроп. Заполняем банки огурцами.

Я в одну баночку для пробы добавила колечки лука, желтые и красные помидоры. Укладывайте плотно, огурчики усядут при стерилизации. 

Теперь в каждую банку засыпаем соль и сахар, вливаем уксус.

Заливаем банки холодной водой (не кипяченой!) прямо из-под крана.

Стерилизуем

Ставим в кастрюлю для стерилизации. На дно обязательно положите марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Прикройте банки чистыми крышками. Налейте холодной воды, чтобы она доходила банкам по плечики.

Очень важно, чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры – тогда овощи равномерно прогреются. 

Даем воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время – 700-граммовые баночки стерилизуются ровно 5 минут. Если делаете в литровой банке – 7 минут, 3-х литровую стерилизовать нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх донышком, если сахар полностью не растворился – энергично потрясите баночку и поставьте остывать.

Хранятся огурчики по-болгарски при комнатной температуре. 

А вы закрываете огурцы кружочками на зиму? Давайте делиться своими рецептами в комментариях.

Маринованные резаные огурцы

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще такой рецепт.

Часто при сборе урожая можно столкнуться с огурцами «неправильной формы» или уже пожелтевшими.

Чтобы они не пропали, рекомендую приготовить маринованные резаные огурцы.

Для приготовления понадобится (в расчете на 3-х литровую банку)
• 5 зубчиков чеснока
• 3 штучки соцветий укропа
• 5 листочков смородины
• 1 листок хрена
• 10 штучек черного перца горошком (или кусочек острого перца).
Для заливки:
• 1 литр воды
• 100 грамм сахара
• 70 грамм соли
• 45 мл 9 уксуса


Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не буду горчить. Хорошо вымытые огурцы нарежьте кружочками. На дно банки уложите специи, а сверху – кружки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, уксус вливайте после снятия с огня) и сразу же залейте им нарезанные огурцы. Накройте банки крышками и герметично закупорьте.

Переверните их и укутайте одеялом до остывания. Зимой, приготовленные таким образом огурчики, будет достаточно только открыть, преподнести сразу на стол.

Смотрите также, как приготовить хрустящие огурцы в горчичной заливке.

пошаговый рецепт с фото

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Идея мне очень нравится: открыла банку — и готово отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу.Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов.И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», ищем.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то вы попали совершенно правильно.Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский».В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки из огурцов на зиму? Обратите внимание на классические соленья.Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Можете посмотреть, как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму можно посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки из огурцов на зиму? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму со сладким перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Консервы огурцы с кабачками на зиму «Идеальное выдувание»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму вы можете посмотреть.

Корейские огурцы на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Как приготовить корейские огурцы на зиму, читаем.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только небольшим размером ягод. Многие сорта вишни отличаются неповторимым сладким вкусом, который сильно отличается от классического томата. Тот, кто никогда не пробовал такие помидоры черри с закрытыми глазами, вполне может решить, что пробует какие-то необычные экзотические фрукты.В этой статье я выделю пять разных помидоров черри, у которых самые сладкие плоды необычного цвета.

Салат с острой курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное блюдо, если вы готовите холодный ужин. Сыр, орехи, майонез — продукты калорийные, в сочетании с острой жареной курицей и грибами получается очень питательная закуска, которую освежает кисло-сладкий виноград. Куриное филе в этом рецепте замариновано в острой смеси молотой корицы, куркумы и порошка чили.Если вам нравится еда с блеском, используйте острый перец чили.

Всех дачников волнует вопрос, как ранней весной вырастить здоровую рассаду. Вроде бы никаких секретов здесь нет — главное для быстрых и крепких саженцев — обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома сделать это не так-то просто. Конечно, у каждого опытного садовода есть свой проверенный метод выращивания рассады.Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — украсить жилье своим внешним видом, создать особую атмосферу уюта. Для этого мы готовы регулярно о них заботиться. Уход — это не только своевременный полив, хотя это тоже важно. Необходимо создать другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, чтобы пересадка была сделана правильно и своевременно.Для опытных цветоводов в этом нет ничего сверхъестественного. Но новички часто сталкиваются с определенными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами легко приготовить по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что сочные и нежные котлеты из куриной грудки сложно приготовить, это не так! Куриное мясо практически не содержит жира, поэтому оно сухое. Но если добавить в куриное филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся потрясающе вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым.Попробуйте добавлять в фарш лесные грибы в сезон грибов.

Прекрасный сад, цветущий круглый год, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, морозоустойчивы и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников не цветут одновременно, а продолжительность их цветения может варьироваться от одной недели до 1,5-2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

На российском рынке распространены семена плохой всхожести. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетах с семенами часто пишут, что всхожесть почти 100%, хотя на практике уже хорошо, если из такой упаковки прорастет не менее 30% семян. Вот почему так важно выбрать правильного поставщика. В этой статье мы рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, заслуженно получившие любовь садоводов.

Все огородники стремятся получать свежие, экологически чистые и ароматные овощи с огорода. Родственники с радостью принимают домашнюю кухню из картофеля, помидоров и салатов. Но есть способ еще более эффектно продемонстрировать свое кулинарное мастерство. Для этого стоит попробовать вырастить ароматические растения, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какая зелень в саду может считаться лучшей с кулинарной точки зрения?

Салат из редиса с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки.Этот редис в наших магазинах часто называют редисом Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зеленой кожурой, а в срезе — розовая мякоть, которая выглядит экзотично. Было решено сделать упор на запах и вкус овоща при приготовлении, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, «ореховых» ноток мы не уловили, а вот легкий весенний салат зимой приятно было съесть.

Изящное совершенство сияющих белых цветов на высоких цветоножках и огромных блестящих темных листьев эвхариса придает ему вид классической звезды.В комнатной культуре это один из самых известных луковичных. Немногие растения вызывают такие споры. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других они много лет не выпускают более двух листочков и кажутся низкорослыми. Лилию Амазонку очень сложно отнести к категории неприхотливых растений.

Блинчики для пиццы на кефире — это восхитительные блины с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить менее чем за полчаса. Не всегда успеваешь приготовить дрожжевое тесто и включить духовку, а иногда хочется съесть кусок пиццы, не выходя из дома.Чтобы не ходить в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Блины, как и пицца, — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. В качестве начинки используем колбасу, сыр, оливки, помидоры, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях — задача вполне посильная. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно с успехом выращивать на городском балконе или подоконнике кухни. Здесь есть преимущества по сравнению с выращиванием на открытом воздухе: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей.А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год.

Мы выращиваем много овощных и цветочных культур с помощью рассады, что позволяет получать более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: недостаток солнечного света для растений, сухой воздух, сквозняки, несвоевременный полив, почва и семена могут изначально содержать болезнетворные микроорганизмы. Эти и другие причины часто приводят к истощению, а иногда и к гибели молодых сеянцев, поскольку они наиболее чувствительны к неблагоприятным факторам.

Благодаря усилиям селекционеров ассортимент хвойных многолетников недавно пополнился рядом необычных сортов с желтой хвоей. Кажется, самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам еще не удалось воплотить в жизнь, только ждали своего часа. И из всего этого разнообразия желто-хвойных растений всегда можно выбрать те виды и сорта, которые лучше всего подходят для участка. О наиболее интересных из них мы расскажем в статье.

Основные ингредиенты: Огурец

Маринованные огурцы — рецепт, благодаря которому можно очень просто приготовить на зиму переросшие огурцы, никак не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов:

За одну банку 500 миллилитров

  1. Огурцы (можно переросшие) сколько пойдет
  2. Морковь 5-6 ломтиков
  3. Чеснок 1-2 зубчика
  4. Укроп свежий 1-2 веточки
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Сахар 2 чайные ложки
  7. Уксус 9% 1 столовая ложка
  8. Масло растительное 1.5 столовых ложек
  9. Вода кипяченая (комнатной температуры)

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, кухонный нож, кухонное полотенце, разделочная доска, одеяло, стеклянные банки с крышками.

Приготовление маринованных огурцов:

Шаг 1: Подготовьте огурцы.

Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи несколько раз промыть теплой проточной водой, стряхнуть лишнюю влагу, а затем нарезать кружочками средней толщины.Если у вас есть рельефный нож, то с его помощью можно легко придать кусочкам маринованных огурцов еще более аппетитный вид.

Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.

Воду предварительно вскипятить в чайнике, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок поместите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целиком или нарезанные кружочками. Поверх всего этого выложить в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.

Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как цвет огурцов меняется с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания.После консервных банок с маринованными огурцами можно распустить и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подавать маринованные огурцы.

Маринованные огурцы подавать кусочками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть в качестве закуски или в составе сложного гарнира. А в обычный день с ними можно хорошо перекусить, просто положив на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.

Советы по рецептам:

— Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

— Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте, а затем простерилизуйте.

Маринованные огурцы


Маринованные огурцы в кружках — это рецепт, благодаря которому можно очень легко приготовить на зиму переросшие огурцы, не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Заготовки на зиму: «Круги огурцы»

Сезон заготовки огурцов давно прошел, а я еще не успела выложить парочку вкусных рецептов. Но совершенствоваться никогда не поздно, тем более что в следующем году оно вам обязательно понадобится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Подготовка к зиме. «Огуречные круги»

Для приготовления нам понадобится:

Вымойте банки, простерилизуйте их.Заполните крышки горячей водой. Вымачиваем огурцы на два часа в холодной воде, предварительно отрезав хвосты.

Очистить морковь и нарезать кружочками. Вы можете попробовать срезать цветы, чтобы они красиво смотрелись в банке.

На дне подготовлено пол-литра В банках кладем пару веточек укропа, 5-6 ломтиков моркови, пару зубчиков чеснока. Заполните оставшееся пространство кружками огурца. Для маринования подходят любые огурцы, даже переспелые.После заполнения всех банок огурцами, по по через каждые поставить банку на 2 ч. сахар, 1 ч. соль, 1 ст. л. уксус.

Залить плечи холодной кипяченой водой, сверху добавить 1,5 ст. Л. Растительного масла. л. Накрываем крышками.

На дно кастрюли положить небольшое полотенце, залить водой, поставить банки и стерилизовать 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Не заворачивать … Очень хорошее соотношение цены и качества. Если вы найдете в магазине семена белой горчицы, можно добавить в каждую банку по 1 ч.л. (если внимательно посмотреть на фото, можно увидеть, как плавают семена белой горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Банку «ломтиков огурца» съедают за один раз.

Огурцы нарезанные на зиму / Рецепт с пошаговыми фото

В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем своими доморощенными огурцами-переростками, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы соленые нарезанные на зиму

1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать большими кружками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп вымыть и мелко нарезать.В миску выложить огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем всю массу переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (маринада для огурцов) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как и положено.Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Салат из нарезанных огурцов хорошо хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в погребе.

Вкусный салат из нарезанных огурцов готов

Приятного аппетита!

Огурцы рубленые на зиму, рецепты

Салат из рубленых огурцов на зиму

  • Чеснок — 2 головки.
  • Откушу стакан.
  • Сахар — стакан.
  • Соль — полстакана.
  • Масло подсолнечное — стекло.
  • Перец душистый молотый — 2 ст.

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь обильно залейте подсолнечным маслом и перемешайте, оставьте на 4 часа, пока не наберется достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

  • Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3-х литровые банки).
  • Горчица сухая — 150 грамм.
  • Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
  • Укроп.
  • Листья вишни.
  • Хрен.
  • Перец «горошек».
  • Чеснок очищенный.

Промываем и стерилизуем банки. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп.Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами разлить подсоленную воду, а сверху насыпать сухую горчицу. Банки накрыть марлей, оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

  • Огурцы крупные — 4 килограмма.
  • Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
  • Морковь — полкилограмма.
  • Уксус (9%) — 200 грамм.
  • Масло подсолнечное — 200 грамм.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Соль — 2 ст.
  • Петрушка и укроп.
  • Перец красный острый — по полкушки на 3-литровую банку (чуть меньше на литр).

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы дольками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом.Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в емкости, простерилизуйте и закатайте крышки.

Огурцы большие на зиму


Можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже …

Маринованные огурцы по-болгарски

В рецепте нет зелени, да и маринад готовить тоже не нужно — и это очень удобно.Можно консервировать огурцы целиком или нарезать дольками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Состав

Мой рецепт специально для сайта Своими руками в разделе консервирование на зиму.

У этого рецепта очень интересная история. Его изобрели еще во времена тотального дефицита, когда соленые огурцы под брендом «Глобус» моментально исчезли с прилавков. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, которые по вкусу дефицитный импортный продукт, начали сворачивать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

Для 700 граммовой банки нам понадобится:

Огурцы (целые или нарезанные) — сколько уйдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 зубчика чеснока

1 лавровый лист (по желанию, дело вкуса)

1/2 чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайные ложки сахара (без горки)

40 мл. уксус 9% (добавляю 6%)

Приготовление огурцов, нарезанных дольками

Залейте огурцы холодной водой на несколько часов — тогда они получатся крепкими, хрустящими.Затем хорошо вымыть и нарезать кусочками.

Все складываем в банки

На дно чистых банок (стерилизую над паром) кладем все приправы, чеснок, укроп. Наполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку всыпать соль и сахар, влить уксус.

Наполняйте банки холодной водой (не кипяченой!) Прямо из-под крана.

Стерилизовать

Ставим в кастрюлю для стерилизации.Обязательно на дно положить марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Закройте банки чистыми крышками. Залейте вешалки банок холодной водой.

Очень важно , чтобы вода в банках и на сковороде была одинаковой температуры — тогда овощи будут равномерно нагреваться.

Дайте воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время — 700-граммовые банки стерилизуют ровно 5 минут.Если делать в литровой банке — 7 минут, стерилизовать 3-литровую банку нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу закатываем. Переверните дно вверх дном, если сахар не полностью растворился, энергично встряхните банку и дайте остыть.

Болгарские огурцы хранятся при комнатной температуре.

На зиму огурцы кружками укрываете? Делимся нашими рецептами в комментариях.

Маринованные нарезанные огурцы

Если вы любите ломтики огурцов, то вот еще рецепт.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 соцветия укропа

5 листьев смородины

10 штук горошин черного перца (или ломтик острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчить. Хорошо промытые огурцы нарезать дольками.На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, влейте уксус, сняв с огня) и сразу же полейте нарезанные огурцы. Банки накройте крышками и плотно закройте.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Смотрите также, как приготовить хрустящие горчичные огурцы.

Маринованные огурцы по-болгарски (в кружочках) — рецепт с фото, Сделай сам


Маринованные огурцы по-болгарски изобрели еще во времена тотального дефицита, когда огурцы Глобуса не было в наличии

См. Статью рецепты заготовок на зиму . В этом эссе вы узнаете, как консервировать нарезанные огурцы.

Если у вас есть своя дача, то летом на обеденном столе будут полезные домашние овощи и фрукты.Иногда бывает такой урожай, что все съесть невозможно. В таких случаях хозяевам не помешает запастись витаминами на зиму, приготовить вкусные заготовки. Тем более что рецептов много. В частности, давайте познакомимся с некоторыми (одними из самых вкусных) нарезанных огурцов в различных вариантах приготовления.

Огурцы нарезанные на зиму Облизать пальчики: вкусный рецепт

Если вы вырастили много огурцов и любите вкусно покушать, то этот вариант консервирования для вас.Такие огурцы хорошо подавать как к вторым блюдам, так и к горячим напиткам на праздничном столе.

Огурцы нарезанные в собственном соку на зиму — пальчики оближешь

Состав :

  • Огурцы средние — 2,4 кг
  • Репчатый лук — 6 шт.
  • Укроп — 75 г
  • Сахарный песок — 45 г
  • Соль — 20 г
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
Домашнее консервирование нарезанных огурцов

Процесс приготовления :

  1. Тщательно вымойте овощи.Очистите лук, также промойте под струей холодной воды.
  2. Порежьте огурцы на четыре-пять частей. Лук можно нарезать кольцами. Укроп нашинкуйте. Смешайте все ингредиенты. Дать постоять минут 40 до появления сока.
  3. Стерилизуйте банки в микроволновой печи. Залить чугунные заглушки кипятком.
  4. Поместите огурцы в духовку. Немного прокипятить, пока они не приобретут другой оттенок.
  5. Осторожно разложите овощи по банкам. Затем равномерно распределите маринад по всем контейнерам.
  6. Закатать банки. Затем переверните их и заверните в теплое одеяло.
  7. Разложите по закромам через день-два.

Рецепт нарезанных огурцов по-польски на зиму в банках

Такие овощи приготовит любая женщина, ведь приготовить их проще простого. Достаточно просто внимательно прочитать пояснительную инструкцию по приготовлению блюда на зиму.

Огурцы нарезанные со сливочным маслом: рецепт

Продукты :

  • Огурцы, возможны любые размеры — 4.25 кг
  • Масло рафинированное — 180 мл
  • Обычный уксус (9%) — 95 мл
  • Соль — 45 г
  • Чеснок — 5 зубчиков


Процесс :

  1. Сначала вымойте свежие овощи, затем поместите их в очень холодную воду на несколько часов.
  2. В это время подготовьте банки, крышки для консервирования. Вымойте посуду и простерилизуйте.
  3. Огурцы нарежьте вдоль, чеснок нашинкуйте удобным для вас способом.
  4. Приготовьте рассол в эмалированной кастрюле на огне.Соль растворить в 3 литрах воды, добавить масло, уксус.
  5. Разложите овощи по банкам. Затем залейте их подготовленным маринадом.
  6. Осталось только простерилизовать (20-25 минут) огурцы и закатать их шляпками.

Рецепт нарезанных корейских огурцов на зиму в банках

Многим корейская морковь давно известна своим неповторимым вкусом. Благодаря различным добавкам прекрасно сочетается с другими блюдами. Кстати, будет очень вкусно, если с этой морковкой приготовить заготовку на зиму с огурцами.

Состав :

  • Огурцы — 1,85 кг
  • Морковь — 225 г
  • Приправа для моркови по-корейски — 25 г
  • Уксус — 125 мл
  • Масло — 130 мл
  • Чеснок — 7 зубчиков
  • Сахар — 45 г
  • Соль — 25 г


Процесс :

  1. Морковь очистить, вымыть, натереть на специальной терке. Добавьте специи.
  2. Огурцы промыть, разрезать вдоль, предварительно отрезав верх и низ овоща.
  3. Пропустите чеснок через чесночный пресс.
  4. Все смешать в большой миске, всыпать соль и сахар. залить уксусом, маслом. Оставить на 4-6 часов.
  5. Затем салат разложить по банкам, залить получившимся рассолом.
  6. Банки накрыть крышками, стерилизовать 23-25 ​​минут. В конце закатайте железные крышки, накройте перевернутые банки теплой одеждой. Когда салат на зиму остынет, перенесите его в подвал.

Рецепт нарезанного огурца по-фински на зиму в банках

У любителей огурцов меньше проблем со здоровьем сердца и щитовидной железы.Ведь в этих овощах есть такие полезные компоненты, как калий и йод. Кроме того, если в вашем рационе есть огурцы, то улучшается обмен веществ в организме, нормализуется работа почек.

Огурцы финские

Продукты :

  • Огурцы — 12 шт.
  • Вода — 425 мл
  • Сахар — 200 г
  • Укроп — 75 г
  • Уксус (6%) — 65 мл


Процесс приготовления :

  1. Тщательно вымойте огурцы.Нарежьте их кругами. Можно нарезать тонкими кружочками, тогда в салате отлично будут смотреться огурцы.
  2. Укроп нарезать. Растворить сахар в воде, добавить уксус.
  3. Разложите огурцы по банкам, залейте маринадом. Накройте крышками.
  4. Поместите банки в воду и стерилизуйте на огне 26-30 минут. Готовое изделие закатать крышками.

Маринованные огурцы нарезанные кружочками с луком в маринаде: рецепт с чесноком, укропом

Если вы любите ароматные огурцы с чесноком, то этот рецепт зимнего приготовления вам подойдет.Салат отлично сочетается с кашей, мясом и картофелем. Этот новый способ приготовления огурцов обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав :

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Репчатый лук — 0,9 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Перец — 10 шт.
  • Укроп — 95 г
  • Соль — 45 г
  • Сахар — 90 г
  • Масло растительное — 450 мл
  • Уксус (6%) — 95 мл
  • Специи по вкусу


Рабочий процесс :

  1. Овощи вымыть, лук очистить, чеснок очистить.Огурцы нарезать кружочками.
  2. Лук, сладкий перец можно нарезать кубиками или полукольцами. Натереть чеснок. Затем смешайте овощи в глубокой миске.
  3. Через час добавьте остальные ингредиенты и включите газ.
  4. Варить на медленном огне и разливать по банкам. Закатайте крышки, накройте перевернутые банки теплым одеялом.

Огурцы консервированные с горчицей и горчичными семечками, нарезанные вдоль: рецепт

Заготовка холодного сезона с горчицей, огурцы обладают неповторимым пикантным вкусом.Благодаря такой овощной закуске ваши блюда на столе будут съедены с большим аппетитом.

Продукты :

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 225 г
  • Постное масло — 225 мл
  • Уксус — 195 мл
  • Соль — 45 г
  • Горчица — 45 г
  • Чеснок — 50 г
  • Укроп — 80 г
  • Перец — 15 г


Подготовка :

  1. Выбирайте небольшие бугристые огурцы.Вымойте их в холодной воде. Нарезать продольно тонкими ломтиками.
  2. Зелень измельчить, чеснок мелко нарезать. Добавьте эти продукты к общей массе.
  3. Затем добавить остальные ингредиенты по рецепту, все перемешать и поставить в прохладное место на 2-3 часа.
  4. Полученный салат разлить по подготовленным чистым банкам. Стерилизовать в течение 20 минут. Заглушки закатать машинкой.

Ассорти из нарезанных огурцов и помидоров: рецепт на зиму

Любителям салатов понравится приготовление из огурцов и помидоров.Этот ассортимент можно просто открыть зимой и съесть без каких-либо добавок.

Состав :

  • Помидоры (плотные) — 1,6 кг
  • Огурцы — 1,6 кг
  • Репчатый лук — 725 г
  • Масло — 225 мл
  • 9% уксус — 45 мл
  • Сахар — 60 г
  • Соль — 40 г


Маринады — ассорти

Как приготовить?

  1. Подготовьте овощи. Вымойте их, нарежьте и перелейте в глубокую емкость.Лук очистить, тоже помыть и нарезать полукольцами.
  2. Добавить в массу остальные продукты, все тщательно перемешать. Когда появится сок, разложите салат по банкам.
  3. Банки поместить в емкость с водой, стерилизовать 20-24 минуты.

Огурцы, нарезанные продольно, с петрушкой: приготовление, рецепт

Вкусные хрустящие огурцы с петрушкой порадуют даже самых привередливых в еде людей. К тому же способ их приготовления прост, для приготовления таких огурцов не потребуется много усилий.

Огурцы крупные, нарезанные на зиму: рецепт с петрушкой

Продукты :

  • Огурцы — 2,4 кг
  • Масло — 90 мл
  • Уксус — 90 мл
  • Соль — 45 г
  • Листья смородины — 6 шт.
  • Сахар — 90 г
  • Чеснок — 5-8 зубчиков
  • Петрушка, душистый перец


Процесс :

  1. Чистые огурцы нарезать вдоль на несколько кусочков.Чеснок очистить, пропустить через чесночный пресс.
  2. Соедините в сотейнике измельченную зелень и овощи.
  3. Добавьте все ингредиенты рецепта. Перемешать, дать постоять. Через 15 минут разложите салат по банкам.
  4. Мариновать 20 минут.

Сладкие огурцы, нарезанные морковью, луком и медом: рецепт

Любая гостеприимная хозяйка всегда сможет удивить своих гостей новым блюдом. Попробуйте приготовить вкусные сладкие огурцы с медом на зиму.

Сладкие нарезанные огурцы с болгарским перцем на зиму

Состав :

  • Огурцы — 350 г
  • Мед — 40 г
  • Вода — 20 мл
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец — 3 шт.
  • Лук — 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Зелень, перец горошком


Процесс :

  1. Очистить семена от перца, промыть. Лук очистить, промыть под проточной водой, порезать.Огурцы помыть, нарезать кружочками.
  2. Зелень мелко нарезать.
  3. Зелень смешать с медом. Затем поместите овощи в емкость, посолите, дождитесь появления сока.
  4. Разложите содержимое по банкам, полейте медом и зеленью.
  5. Далее осталось простерилизовать банки и закатать.

Огурцы нарезанные в томатной пасте

Рецепт :

Состав :

  • Вода — 1150 мл
  • Паста — 220 г
  • Сахар — 220 г
  • Соль — 25 г
  • Масло — 55 мл
  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок, перец горошком


Подготовка :

  1. Сделать рассол из воды, макарон, соли, сахара, специй, растительного масла
  2. Вымойте, очистите, нарежьте огурцы и другие овощи
  3. Разложить продукты по банкам, залить горячим ароматным маринадом
  4. Стерилизовать банки, предпочтительно 24-26 минут

Огурцы рубленые с кетчупом чили на зиму

Рецепт

Продукты :

  • Огурцы — 2.8 кг
  • Зелень — 125 г
  • Соль — 35 г
  • Сахар — 185 г
  • Уксус — 185 мл
  • Вода — 925 мл
  • Чили — 95 г


Подготовка :

  1. Огурцы промыть под проточной холодной водой. Нарежьте их кружочками. Поместите в миску.
  2. Добавьте туда зелень.
  3. В эмалированной кастрюле залейте маринад водой. Поставь на газ.
  4. Затем в рассол всыпать соль и сахарный песок.
  5. В конце залить уксусом.
  6. Огурцы выложить в банки, сверху залить маринадом. Стерилизовать салат в течение 24 минут.

Огурцы нарезанные в томатном соусе: рецепт в банках без стерилизации

Огурцы нарезанные в томатном соке без стерилизации: рецепт

Состав :

  • Огурцы — 4,5 кг
  • Томатный сок — 2 л
  • Масло — 225 мл
  • Чеснок
  • Соль — 65 г
  • Сахар — 225 г
  • Уксус — 45 мл


Подготовка :

  1. Чистые овощи нарезать, перемешать в кастрюле
  2. Добавить соль, сахар, сок, масло
  3. Поставить на огонь, дать покипеть 10-15 минут
  4. В конце добавить уксус, закатать банки.

ВАЖНО : Каждая хозяйка может подстроить любой из вышеперечисленных рецептов под себя. Например, разрешается класть в заготовку любимые специи или уменьшать, увеличивать дозировку того или иного продукта.

Видео: Огурцы нарезанные с молотым черным перцем

Шаг 1: Подготовьте огурцы.
Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи несколько раз промыть теплой проточной водой, стряхнуть лишнюю влагу, а затем нарезать кружочками средней толщины.Если у вас есть рельефный нож, то с его помощью можно легко придать кусочкам маринованных огурцов еще более аппетитный вид.
Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.


Воду заранее вскипятите в чайнике, чтобы она успела остыть.
На дно подготовленных стеклянных банок поместите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целиком или нарезанные кружочками. Поверх всего этого выложить в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.


Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как цвет огурцов меняется с ярко-зеленого на более нежный оливковый.
Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном, пока они полностью не остынут.После консервных банок с маринованными огурцами можно распустить и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подайте соленые огурцы.


Подавать маринованные огурцы дольками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть как закуску или как часть сложного гарнира. А в обычный день с ними можно хорошо перекусить, просто положив на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.
Приятного аппетита!

Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки от пищевой соды, хорошо ополосните их, а затем простерилизуйте.

Маринованные огурцы. Рецепт нарезанных корейских огурцов на зиму в банках

Основные ингредиенты: Огурец

Маринованные огурцы — рецепт, благодаря которому можно очень просто приготовить на зиму переросшие огурцы, никак не подходящие для обычных солений.При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов:

За одну банку 500 миллилитров

  1. Огурцы (можно переросшие) сколько пойдет
  2. Морковь 5-6 ломтиков
  3. Чеснок 1-2 зубчика
  4. Укроп свежий 1-2 веточки
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Сахар 2 чайные ложки
  7. Уксус 9% 1 столовая ложка
  8. Масло растительное 1.5 столовых ложек
  9. Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько будет включено

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, кухонный нож, кухонное полотенце, разделочная доска, одеяло, стеклянные банки с крышками.

Приготовление маринованных огурцов:

Шаг 1: Подготовьте огурцы.

Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи несколько раз промыть теплой проточной водой, стряхнуть лишнюю влагу, а затем нарезать кружочками средней толщины.Если у вас есть рельефный нож, то с его помощью можно легко придать кусочкам маринованных огурцов еще более аппетитный вид.

Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.

Воду предварительно вскипятить в чайнике, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок положите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целые или нарезанные дольками. Поверх всего этого выложить в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, влейте прохладную кипяченую воду, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.

Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как цвет огурцов меняется с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания.После банок с маринованными огурцами можно распутать и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подавать маринованные огурцы.

Подавать маринованные огурцы кружками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть как закуску или как часть сложного гарнира. А в обычный день с ними можно хорошо перекусить, просто положив на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.

Советы по рецептам:

— Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

— Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте, а затем простерилизуйте.

Маринованные огурцы


Маринованные огурцы в кружках — это рецепт, благодаря которому можно очень легко приготовить на зиму отросшие огурцы, не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Заготовки на зиму: «Круги огурцы»

Сезон заготовки огурцов давно прошел, а я еще не успела выложить парочку вкусных рецептов. Но совершенствоваться никогда не поздно, тем более, что в следующем году оно вам обязательно понадобится. Добавьте его в закладки, чтобы не потерять.

Подготовка к зиме. «Огуречные круги»

Для приготовления нам понадобится:

Банки промыть, стерилизовать.Заливаем крышки горячей водой … Огурцы замачиваем на два часа в холодной воде, предварительно отрезав хвосты.

Очистить морковь и нарезать кружочками. Вы можете попробовать срезать цветы, чтобы они красиво смотрелись в банке.

На дне подготовлено пол-литра В банках кладем пару веточек укропа, 5-6 ломтиков моркови, пару зубчиков чеснока. Заполните оставшееся пространство кружками огурца. Для маринования подходят любые огурцы, даже переспелые.После заполнения всех банок огурцами, по по через каждые поставить банку на 2 ч. сахар, 1 ч. соль, 1 ст. л. уксус.

Залить плечи холодной кипяченой водой, сверху добавить 1,5 ст. Л. Растительного масла. л. Накрываем крышками.

На дно кастрюли положить небольшое полотенце, налить воды, поставить банки и стерилизовать 15 минут (с момента закипания).

Достаем, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Не заворачивать … Очень хорошее соотношение цены и качества. Если вы найдете в магазине семена белой горчицы, можно добавить в каждую банку по 1 ч.л. (если внимательно посмотреть на фото, можно увидеть, как плавают семена белой горчицы). Получается тоже очень вкусно.

Осторожно! Банку «ломтиков огурца» съедают за один раз.

Огурцы нарезанные на зиму / Рецепт с пошаговыми фото

В первую очередь мы стараемся поймать на рынке симпатичные мини-огурцы, но зачастую пренебрегаем своими доморощенными огурцами-переростками, мотивируя это тем, что их невозможно вкусно и красиво скрутить.Но нет, можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже.

Состав:

Огурцы маринованные на зиму рубленые

1. Крупные огурцы вымыть, срезать плодоножки.

2 … Огурцы нарезать большими кружками (0,5-0,7 см). Лук очистить и нарезать кольцами.

3 … Укроп вымыть и мелко нарезать.В миску выложить огурцы, лук и укроп. Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар.

Оставить на 5 часов.

4 … Затем всю массу переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Периодически помешивая, нужно нагреть огурцы до изменения цвета (на фото огурцы только начинают менять цвет). Сразу разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не пугайтесь, что жидкости (маринада для огурцов) не хватит, чтобы полностью покрыть огурцы, как и положено.Банки с огурцами ставить крышками «под шубу» до полного остывания.

Этот салат из нарезанных огурцов хорошо хранится всю зиму, как в холодильнике, так и в погребе.

Салат вкусный нарезанный огурцом готов

Приятного аппетита!

Огурцы рубленые на зиму, рецепты

Салат из рубленых огурцов на зиму

  • Чеснок — 2 головки.
  • Откушу стакан.
  • Сахар — стакан.
  • Соль — полстакана.
  • Масло подсолнечное — стекло.
  • Перец душистый молотый — 2 ст.

Огурцы разрезать на 4 части и разрезать пополам. Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам. Посолить и добавить сахар, затем посыпать черным перцем и уксусом. Теперь всю смесь нужно обильно залить подсолнечным маслом и перемешать, оставить на 4 часа, пока не будет достаточно сока.

Банки стерилизуем и укладываем огурцы.

Огурцы нарезанные «как из бочки»

  • Огурцы — 4 килограмма (будем использовать 3-х литровые банки).
  • Горчица сухая — 150 грамм.
  • Соль — 150 грамм (на 150 миллилитров воды).
  • Укроп.
  • Листья вишни.
  • Хрен.
  • Перец «горошек».
  • Чеснок очищенный.

Промываем и стерилизуем банки. В емкость выложить вишневые листья, хрен, перец, несколько горошин, очищенные дольки чеснока и укроп.Также закладываем хорошо промытые переросшие огурцы.

Соль растворить в воде, по банкам с огурцами разлить подсоленную воду, а сверху насыпать сухую горчицу. Банки накрыть марлей и оставить в темном месте до брожения огурцов. Затем закатываем крышки и можно спрятать в погребе.

Салат закуска из нарезанных огурцов

  • Огурцы крупные — 4 килограмма.
  • Репчатый лук — 4 штуки, среднего размера.
  • Морковь — полкилограмма.
  • Уксус (9%) — 200 грамм.
  • Масло подсолнечное — 200 грамм.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Соль — 2 ст.
  • Петрушка и укроп.
  • Перец красный острый — по полкушки на 3-х литровую банку (чуть меньше на литр).

Вымойте огурцы, очистите морковь и лук. Теперь нужно нарезать огурцы кружочками, таким же образом мы нарежем лук с морковью, острым перцем. Все переложить в большую миску, посыпать солью и сахаром, всыпать укроп и петрушку, залить уксусом и подсолнечным маслом.Перемешайте и дайте постоять несколько часов. Затем переложите закуску в кадки, простерилизуйте и закатайте крышки.

Огурцы большие на зиму


Можно придумать миллион идей, как заготовить большие огурцы на зиму. Но, пожалуй, самый вкусный салат из нарезанных огурцов представлен ниже …

Огурцы маринованные по-болгарски

В рецепте нет зелени, да и маринад готовить не нужно — и это очень удобно.Можно консервировать огурцы целиком или нарезать дольками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Состав

Мой рецепт специально для сайта Своими руками в разделе консервирование на зиму.

У этого рецепта очень интересная история. Его изобрели еще во времена тотального дефицита, когда соленые огурцы под брендом «Глобус» моментально исчезли с прилавков. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, которые по вкусу дефицитный импортный продукт, начали сворачивать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

Для 700 граммовой банки нам понадобится:

Огурцы (целые или нарезанные) — сколько уйдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 зубчика чеснока

1 лавровый лист (по желанию, дело вкуса)

1/2 чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайные ложки сахара (без горки)

40 мл. уксус 9% (добавляю 6%)

Приготовление огурцов, нарезанных кружками

Залейте огурцы холодной водой на несколько часов — тогда они получатся крепкими, хрустящими.Затем хорошо вымыть и нарезать кусочками.

Все складываем в банки

На дно чистых банок (стерилизую над паром) кладем все приправы, чеснок, укроп. Наполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку всыпать соль и сахар, влить уксус.

Наполните банки холодной водой (не кипяченой!) Прямо из-под крана.

Стерилизовать

Ставим в кастрюлю для стерилизации.Обязательно на дно положить марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Закройте банки чистыми крышками. Залейте вешалки банок холодной водой.

Очень важно , чтобы вода в банках и в кастрюле была одинаковой температуры — тогда овощи будут равномерно нагреваться.

Дайте воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время — 700-граммовые банки стерилизуют ровно 5 минут.Если делать в литровой банке — 7 минут, стерилизовать 3-литровую банку нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу закатываем. Переверните дно вверх дном, если сахар не полностью растворился, энергично встряхните банку и дайте остыть.

Болгарские огурцы хранятся при комнатной температуре.

На зиму огурцы кружками укрываете? Делимся нашими рецептами в комментариях.

Маринованные нарезанные огурцы

Если вы любите огурцы в кружках, то вот еще рецепт.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 штуки соцветий укропа

5 листьев смородины

10 штук горошин черного перца (или ломтик острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчить.Хорошо промытые огурцы нарезать дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовьте маринад (воду вскипятите с сахаром и солью, влейте уксус, сняв с огня) и сразу же полейте нарезанные огурцы. Банки накройте крышками и плотно закройте.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Смотрите также, как приготовить хрустящие горчичные огурцы.

Маринованные огурцы по-болгарски (в кружках) — рецепт с фото, Сделай сам


Маринованные огурцы по-болгарски изобрели еще во времена тотального дефицита, когда не было в наличии огурцы Глобус

Если вы любите огурцы кружочками, то вот еще рецепт приготовления.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-литровую банку)
5 зубчиков чеснока
3 штуки соцветий укропа
5 листьев смородины
1 лист хрена
10 штук горошин черного перца (или ломтик острого перца) .
Для заливки:
1 литр воды
100 граммов сахара
70 граммов соли
45 мл 9 уксуса

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горькими на вкус. Хорошо промытые огурцы нарезать дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовьте маринад (воду вскипятите с сахаром и солью, влейте уксус, сняв с огня) и сразу полейте нарезанные огурцы.Банки накройте крышками и плотно закройте.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Когда уже плоские, «один в один» огурцы, на зиму солятся, заквашиваются и маринуются, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата. Предложенный рецепт хорош тем, что к нему подходит абсолютно любой огурец — большой, маленький, не очень ровный, заросший.Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные. Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло.Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется. Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. Также при желании можно добавить в этот рецепт чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Вкусно Огурцы на зиму

Состав

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 600 г;
  • сахар — 1,5 ст.л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • перец красный и черный молотый — по 2 щепотки;
  • масло растительное рафинированное — 70 мл;
  • уксус столовый (9%) — 80 мл.


Как приготовить на зиму нарезанные ломтиками огурцы и лук в масле

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками. Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами.Поместите нарезанные ломтиками огурцы в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом можно было их перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, количество перца можно уменьшить или увеличить по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло и уксус и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов будет выделяться много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновке или духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), завернуть в теплое одеяло и оставить в таком состоянии до полного остывания.Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

  • Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает.Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Для приготовления консервированных огурцов соберите свежие огурцы такой же спелости.Затем промойте огурцы в холодной воде и дайте стечь. После этого необходимо у огурцов срезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной до 2 сантиметров, а можно их нарезать кусочками. Готовить можно двумя способами, один готовится в эмалированной посуде, а потом огурцы перекладывают в банку. Еще один способ консервирования огурцов — сразу положить все сразу в банку.

Рецепт на 1 кусочек консервированного огурца

После того, как огурцы нарезаны, их кладут в эмалированную посуду, солят и хорошо перемешивают.Накройте сковороду полотенцем и оставьте на 12 часов. Листья хрена, чеснок и укроп нарезать кусочками, а лук нарезать кружочками. Приготовить маринад (рассол) по рецепту: в кастрюлю с водой добавить соль и сахар, нагреть до полного растворения и кипятить две минуты, затем процедить через толстую марлю, затем добавить уксус и дать всему содержимому снова вскипеть. Следующим этапом укладываем специи в банки, сверху нарезаем огурцы, перемежаем их луком и чесноком, а затем заливаем приготовленным горячим рассолом (маринадом).Накройте наполненные банки с нарезанными огурцами крышками и простерилизуйте их в кастрюле водой. На конце банку плотно закатать, горлышко положить вниз и остудить до комнатной температуры. Теперь ваши готовы к употреблению.

Рецепт на 2 консервированных нарезанных огурца

Как было сказано ранее, на следующем этапе, после того, как огурцы были разрезаны, на дно банки положить специи, чеснок, лук, зелень и приготовленные огурцы. Затем залейте банки горячим рассолом, приготовленным по тому же рецепту, и добавьте 1 столовую ложку уксусной кислоты.Проведите процедуру стерилизации банок с огурцами и переверните их горлышком вниз до полного остывания. По этому рецепту они более нежные и с небольшой дозой соли. Их можно использовать как готовый салат на столе, с добавлением дополнительных специй на ваше усмотрение. А еще они являются хорошим дополнением к мясным продуктам и в качестве холодных закусок.

Эти два способа приготовления довольно просты и несложны. Зимой они будут просто необходимы для приготовления с их помощью различных блюд.Они никогда не будут лишними.

Огурцы закрыты эстрагоном, что придает им особый аромат. Эту траву можно купить на рынке и использовать в препаратах.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

  • смесь разных перцев (целиком) — 1 ч. Л.,
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • эстрагон — 1 ветка,
  • огурцов — 2-3 шт. в зависимости от размера,
  • сахар — 3 ч. Л.,
  • соль — 1 ч. Ложка,
  • уксус 9% — 1 ст.ложка,
  • кипяток — 500 мл.

Подготовка:

Банки необходимо сначала стерилизовать. Сделать это можно любым удобным для вас способом. Заливную смесь, в состав которой входят травы и семена горчицы, перелить в банку, положить лавровый лист.


Затем переложите эстрагон в банку.


Свежие огурцы, подготовленные к раскатке, хорошо промыть под проточной водой, удалить хвосты. Нарежьте их на кусочки, как вам нравится. Добавьте в банку огурцы.


Добавьте необходимое количество сахарного песка и крупной соли.


Вскипятите воду и налейте ее в банку. В конце полейте уксусом. Накройте банку крышкой и поместите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте положить на дно кастрюли тряпочку или полотенце и только потом ставить туда банку с консервацией.


Стерилизовать 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закройте крышкой. Переверните и оставьте, пока он не остынет.Затем уберите его в шкаф до зимы.


Огурцы соленые нарезанные пополам на зиму


Если вы хотите приготовить сладкие хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр вам точно подойдет. Благодаря большому количеству трав и приправ все очень ароматно. Маринованные на половинки огурцы хорошо подавать зимой, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт простой тем, что включает минимум ингредиентов.Основной упор делается на овощи и зелень.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

  • семян укропа — 1 ветка,
  • эстрагон — 2 ветки,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • перец цельный (смесь) — 1 ч. Л.,
  • сахар — 3 ч. Л.,
  • чеснок сушеный — 1-2 шт.,
  • соль крупного помола — 1 ст ложка,
  • репчатый лук — ½ шт.,
  • уксус 9% — 2 ч. Л.,
  • вишневых листьев и других — 2-3 шт.,
  • кипяток — около 700-800 мл.

Подготовка:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до зимы и не взорвались. Поместите сушеные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев в чистую стерилизованную банку.


Небольшие свежие огурцы вымыть, удалить хвосты и разрезать пополам вдоль. Половинки аккуратно разложите по банкам.


Добавьте смесь разных перцев и лаврового листа для аромата и вкуса.


Чтобы огурцы лучше сохранили до зимы и имели приятный вкус, добавьте сахарный песок. Затем добавьте поваренную соль крупного помола.


Добавьте несколько зубчиков сушеного или свежего чеснока. Также можно добавить сушеные овощи.


Сверху положить нарезанный лук.


Залить кипятком и добавить уксус.


Теперь нужно простерилизовать банки. Это можно сделать в большой кастрюле, на дне которой подложено полотенце. Поставить туда банки и кипятить 20-30 минут.Вода должна покрывать половину банки. Когда пройдет подходящее время, выньте банки из кастрюли и снова закрутите крышки.


Огурцы нарезанные на зиму с луком


Огурцы со сладким перцем и луком можно легко приготовить в домашних условиях. На это уйдет немного времени, но зимой неплохо будет открыть банку к столу.

Состав:

  • укроп — 1-2 веточки,
  • петрушка — 1-2 веточки,
  • лук зеленый — 2 шт.,
  • лавровый лист — 1-2 шт.,
  • сахарный песок — 3 ч. Л.,
  • соль крупного помола — 1 ч. Ложка,
  • засолка (горчица, зелень) — 1 ч. Л.,
  • семян укропа (сушеных) — 1 веточка,
  • репчатый лук — ¼ шт.,
  • перец болгарский — ¼ шт.,
  • свежие огурцы — 3-5 шт. в зависимости от размера,
  • кипяток — 0,5 л,
  • уксус 9% — 2 ч.

Подготовка:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом.Положите всю зелень в стерилизованную банку. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.


Добавьте лавровый лист. Для средней банки достаточно нескольких листочков.


Для консервирования овощей долгое время добавляйте сахар и крупную соль.


Теперь добавляем специальные специи для консервирования огурцов. Собирать такую ​​смесь можно самостоятельно: семена горчицы, разные травы.


Если есть, добавьте веточку семян укропа.


Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить в банку.


Нарезать соломкой немного сладкого перца и добавить в банку.


Огурцы вымыть, хвосты нарезать, разрезать на 4 части. Добавьте в банку по длине. Сверху можно положить половинки.


Залейте кипятком и добавьте в банку уксус. Закройте крышку сверху, но не затягивайте.


Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. На это уйдет 20-30 минут.Получив банки, сразу же закрутите их крышками. Затем поместите их куда-нибудь, перевернув вверх ногами.


Когда они полностью остынут, их можно убрать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурцов на зиму

Как приготовить на зиму нарезанные огурцы с горчицей


Семена горчицы придают овощам нежный, пряный вкус. В измельченном виде они используются как естественный консервант.Огурцы отлично хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата можно использовать фрукты разного размера, но не перезревшие. По ним можно посмотреть, что приготовить на зиму из разросшихся огурцов. Горчичные огурцы можно подавать к мясу или рыбе, картофелю, макаронам.

Состав:

  • 2 килограмма огурцов,
  • 50 грамм поваренной соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • Сахарный песок 100 грамм,
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • Масло растительное рафинированное, 100 миллилитров,
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 100 миллилитров 9% столового уксуса.

Подготовка:

Вымойте отсортированные корнишоны с прыщами и положите их на решетку для просушки или промокните полотенцем. Подготовленные овощи нарезать кольцами одинаковой толщины, не более 1,5 сантиметра.


Чеснок очистить и нарезать очень мелко. Поместите кружочки огурца в удобную емкость, всыпьте измельченную чесночную массу, всыпьте крупно измельченную поваренную соль и сахар. Добавить горчичный порошок, молотый перец, влить подсолнечное масло без запаха и уксус.




Еще раз тщательно перемешайте овощную тарелку и дайте постоять два-три часа. За это время овощи будут выжиматься, пропитанные маринадной заправкой. Заранее подготовьте емкость. Промойте банки пищевой содой и залейте кипятком. Ароматную массу переложить в чистые баллоны, долить маринадной начинкой и накрыть крышками, обработанными кипятком.


Банки поставить в емкость с теплой водой и довести до кипения. Уменьшите нагрев после появления активных температурных пузырьков.Завершите стерилизацию через 8 минут после того, как вода закипит. Закройте крышки и переверните банки.


Накройте банки с огурцами под рукой теплыми материалами. Через день хранить вдали от солнечных лучей.



Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Маринованные огурцы нарезать кружочками. Салат из огурцов с укропом на зиму

Огурцы — урожай, который можно увидеть в погребе или кладовой каждой хозяйке.Их легко выращивать, и их недорого покупать. Иногда бывает, что урожай поздно или большие огурцы продаются недорого, в таком случае понадобятся рецепты консервирования нарезанных огурцов. Они не менее вкусны, чем целые, и разнообразие вкусов такой консервации поражает.

Секреты

Чтобы консервированные нарезанные огурцы радовали вкусом, нужно тщательно выбирать основной ингредиент.

Правила отбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные образцы следует замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурцах образовалась желтая кожица, ее следует очистить от кожуры, удалить крупные семена.
  4. Важно не передерживать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получить разные вкусы. Консервы из овощей станут прекрасным дополнением праздничного и повседневного стола.

Огурцы в кружках: хороший рецепт

Для приготовления необходимо:

  • огурцы, такого же диаметра;
  • соль и сахар;
  • листья хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность:

  1. Огурцы промыть и нарезать ломтиками.
  2. Посолить, перемешать и забыть на 10 часов.
  3. Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут. Влить уксус — 50 мл.
  5. Огурцы, измельченную зелень, лук и чеснок выложить слоями, в предварительно простерилизованные банки.
  6. Влейте маринад, доведенный до кипения.
  7. Закройте банки крышками и отправьте их стерилизоваться на 5-7 минут.
  8. После свертывания и упаковки дать полностью остыть.

Заготовка приобретет особый аромат, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Этот рецепт известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были просто необходимы каждой хозяйке. Без них не обходилось ни одно застолье.

Для рецепта необходимо:

  • огурцы;
  • укроп — зонтики и веточки;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте огурцы, нарежьте дольками и поместите в большую эмалированную посуду.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже положить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента следует подбирать индивидуально.
  5. Накройте таз крышкой и дайте постоять пару часов.Готовность салата к укладке в банки определяется количеством сока — если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, положить в них салат, слегка утрамбовывая. Влейте полученный сок. Часто это консервирование не требует дополнительной жидкости.
  7. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут. Этого времени хватит на поллитровую емкость, а на литровую — 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавьте уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Свернуть и завернуть.

Количество лука в этом урожае зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурцов.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт дольки на растительном масле

Простой, но вкусный рецепт дольки огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкусного приготовления необходимо:

  • огурцы — 2 кг;
  • масло растительное — 110 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 50 г;
  • перец черный (молотый) — 5 г;
  • горчичные бобы — 10 г;
  • чеснок 2-3 зубчика.

Готовить нужно так:

  1. Огурцы вымыть и нарезать толстыми дольками (до 2 см). Поместите в большую миску или кастрюлю.
  2. Приправить огурцы специями и маслом, натереть чеснок или пропустить через чесночный пресс, добавить туда.
  3. Все хорошо перемешать и дать постоять. Огурцы в этой заготовке должны постоять не менее 3 часов при температуре 18-22 °.
  4. Когда сок пустят и почти купаются в нем, можно переливать его по банкам. Их нужно утрамбовать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между деталями.
  5. Накрыть и отправить на стерилизацию. На банку на 1 литр уходит 10-15 минут, на поллитра — 5-8.
  6. По окончании стерилизации закатайте банки; не нужно завертывать их в одеяло. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок емкостью 0,5 литра.

Если консервированные огурцы стерилизуются с заготовкой внутри, нет необходимости стерилизовать банки перед размещением ингредиентов.

Огурцы на зиму (видео)

Ломтики огурца

Для рецепта необходимо:

  • огурцы — 4 кг;
  • перец черный молотый — 10 г;
  • сахар / соль — 125/90 г;
  • уксус — 200 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • чеснок — пара головок.

Готовить нужно так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, удалить соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавьте специи и другие ингредиенты. Если объема жидкости недостаточно, чтобы покрыть огурцы, добавьте воды.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурцы нужно перемешивать.
  4. Через 2 часа ожидания переложить зелень в банки и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, затем закатать и дать остыть.

Такая острая заготовка может быть сделана из соленых огурцов, которые планировалось консервировать целиком.

Кудрявые огурцы с морковью

Для приготовления 1 банки объемом 500 мл потребуется:

  • огурцы — 250 г;
  • морковь — 1 маленькая;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • укроп — по желанию;
  • соль / сахар — 10/10 г;
  • уксус — 30 мл;
  • масло растительное — 40 г.

Приготовление:

  1. Стерилизовать банк. Огурцы и морковь нарезать кружочками.
  2. Ингредиенты нужно сложить слоями, чтобы они красиво смотрелись снаружи. Чередовать с зеленью и измельченным чесноком.
  3. Утрамбовав компоненты, сверху всыпать соль и сахар, влить необходимое количество масла и уксуса.
  4. Если объема жидкости недостаточно, долейте горячую воду … Наполнять банки до верха необязательно, только на «плечи».
  5. Оставьте для стерилизации на 15 минут.
  6. Сверните и оставьте под одеялом медленно остывать.

Огурцы нарезанные на зиму с луком (видео)

Огурцы нарезанные дольками, дольками, дольками — отличная универсальная заготовка. По вкусовым качествам они совершенно неотличимы от целых огурцов. Приятного приготовления!

пошаговый рецепт с фото

Маринованные огурцы — сочная и вкусная закуска к любому гарниру, приготовлению соусов или салатов, подаче к запеченному мясу или птице, рыбе.Многие отдают предпочтение именно этому варианту огуречной закваски, так как она самая быстрая — огурцы будут готовы через 1,5-2 дня! Закуска не будет уступать по вкусовым качествам магазинному варианту, но вы точно будете знать, что в ее составе нет запрещенных ингредиентов. Заранее подготовьте глубокую емкость, промойте ее водой с пищевой содой и тщательно промойте. Не забудьте приобрести букет для маринования огурцов: зонтики укропа, листья хрена, вишни и смородины, дуба.

Состав

Вам понадобится банка на 2 литра:

  • 1,2-1,3 кг свежих огурцов
  • 1 букет для маринования
  • 700 мл холодной воды
  • 3 ст. л. соль
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 ч.л. семян горчицы (сухой)
  • 4-5 зубчиков чеснока

Препарат

1. Таким способом ферментируются средние или крупные огурцы, так как они не становятся солеными изнутри даже после 10 дней варки в рассоле.Поэтому купим огурцы средних размеров и промоем каждый из них в воде, тщательно смывая колючки с поверхности овощей. Разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.

2. Вымыть листья дуба, вишни, смородины или хрена, положить на дно банки.

3. Затем поместите нарезанные огурцы в банку, стараясь их как можно плотнее разложить друг к другу.

4. Очистите зубчики чеснока и промойте. Выложить в банку вместе с зонтиками укропа.

5. Соль растворить в холодной воде и добавить к ней семена горчицы и черный перец. В рассол не добавляется ни гвоздика, ни уксус!

6. Вылейте рассол в банку до плеч, оставив место для брожения. Поставьте банку в глубокую миску, чтобы жидкость, которая при брожении разливается по краям, попадала в миску, а не на стол. Оставить в таком виде при комнатной температуре на 2 дня. Емкость крышкой закрывать не будем! Слегка встряхивайте банку один раз в день, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа.

Основные ингредиенты: Огурец

Маринованные огурцы — рецепт, благодаря которому можно очень просто приготовить на зиму переросшие огурцы, никак не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов:

За одну банку 500 миллилитров

  1. Огурцы (можно переросшие) сколько пойдет
  2. Морковь 5-6 ломтиков
  3. Чеснок 1-2 зубчика
  4. Укроп свежий 1-2 веточки
  5. Соль 1 чайная ложка
  6. Сахар 2 чайные ложки
  7. Уксус 9% 1 столовая ложка
  8. Масло растительное 1.5 столовых ложек
  9. Вода кипяченая (комнатной температуры) сколько будет включено

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Кастрюля, чайник, кухонный нож, кухонное полотенце, разделочная доска, одеяло, стеклянные банки с крышками.

Приготовление маринованных огурцов:

Шаг 1: Подготовьте огурцы.

Подойдут любые огурцы, главное, чтобы они были здоровыми. Подготовленные овощи несколько раз промыть теплой проточной водой, стряхнуть лишнюю влагу, а затем нарезать кружочками средней толщины.Если у вас есть рельефный нож, то с его помощью можно легко придать кусочкам маринованных огурцов еще более аппетитный вид.

Шаг 2: Огурцы замариновать кружочками.

Воду предварительно вскипятить в чайнике, чтобы она успела остыть.

На дно подготовленных стеклянных банок поместите веточки свежего укропа, несколько тонких ломтиков моркови и зубчики чеснока, целиком или нарезанные кружочками. Поверх всего этого выложить в емкость кружочки огурца. Насыпьте в банки необходимое количество соли и сахарного песка, залейте прохладной кипяченой водой, а затем добавьте туда сначала уксус, а затем растительное масло.

Расстелите на дно кастрюли кухонное полотенце или плотную ткань, поставьте в нее банки с заготовками, закрытыми крышками, а затем залейте теплой водой так, чтобы она доходила до банок на вешалках. Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте в ней банки 15 минут после закипания. Вы увидите, как цвет огурцов меняется с ярко-зеленого на более нежный оливковый.

Выньте горячие банки из кастрюли, плотно закройте крышками, заверните их в одеяло и оставьте стоять вверх дном до полного остывания.После банок с маринованными огурцами можно распутать и спрятать в темное место, в другие заготовки.

Шаг 3: Подавать маринованные огурцы.

Подавать маринованные огурцы кружками так же, как и обычные маринованные огурцы, то есть как закуску или как один из ингредиентов сложного гарнира … А в обычный день ими можно хорошо перекусить, просто положив их на ломтик хлеба, а если там еще котлета есть, то вообще красиво.

Советы по рецептам:

— Если вы собираетесь готовить огурцы, скажем, в банке объемом один литр и более, то соответственно потребуется увеличить количество ингредиентов.Так, например, на литровую банку всего (и овощей, и специй) потребуется вдвое больше.

— Перед тем, как приступить к приготовлению огурцов, обязательно промойте стеклянные банки пищевой содой, хорошо промойте, а затем простерилизуйте.


Маринованные огурцы в кружках — это рецепт, благодаря которому можно очень легко приготовить на зиму переросшие огурцы, не подходящие для обычных солений. При таком способе приготовления овощи сохраняют хрусткость, а также приобретают приятный солоновато-пряный вкус, как и положено хорошим маринованным огурцам.

Огурцы маринованные по-болгарски

В рецепте нет зелени, да и маринад готовить не нужно — и это очень удобно. Можно консервировать огурцы целиком или нарезать дольками, добавить помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.

Состав

Мой рецепт специально для сайта Своими руками в разделе консервирование на зиму.

У этого рецепта очень интересная история… Его изобрели еще во времена тотального дефицита, когда маринованные огурцы под брендом «Глобус» моментально исчезли с прилавков. Чтобы не тратить время на поиски и очереди, огурцы, которые по вкусу дефицитный импортный продукт, начали сворачивать дома.

Рецепт получил название «Маринованные огурцы по-болгарски».

Для 700 граммовой банки нам понадобится:

Огурцы (целые или нарезанные) — сколько уйдет

Несколько горошин душистого перца

1-2 зубчика чеснока

1 лавровый лист (по желанию, дело вкуса)

1/2 чайной ложки семян горчицы

Чайная ложка соли (без горки)

Две чайные ложки сахара (без горки)

40 мл.уксус 9% (добавляю 6%)

Приготовление огурцов, нарезанных дольками

Огурцы залить на несколько часов холодной водой — тогда они получатся крепкими, хрустящими. Затем хорошо вымыть и нарезать кусочками.

Все складываем в банки

На дно чистых банок (стерилизую над паром) кладем все приправы, чеснок, укроп. Наполняем банки огурцами.

Теперь в каждую банку всыпать соль и сахар, влить уксус.

Наполняйте банки холодной водой (не кипяченой!) Прямо из-под крана.

Стерилизовать

Ставим в кастрюлю для стерилизации. Обязательно на дно положить марлю (ее нужно сложить в несколько слоев) или салфетку, кухонное полотенце.

Закройте банки чистыми крышками. Залейте вешалки банок холодной водой.

Очень важно , чтобы вода в банках и на сковороде была одинаковой температуры — тогда овощи будут равномерно нагреваться.

Дайте воде закипеть. С момента закипания воды в кастрюле отсчитываем время — 700 граммовые банки стерилизуют ровно 5 минут. Если вы делаете в литровой банке 7 минут, то на стерилизацию 3 литра нужно 15 минут.

Достаем банки и сразу закатываем. Переверните дно вверх дном, если сахар не полностью растворился, энергично встряхните банку и дайте остыть.

Болгарские огурцы хранятся при комнатной температуре.

На зиму огурцы кружками укрываете? Делимся нашими рецептами в комментариях.

Маринованные нарезанные огурцы

Если вы любите ломтики огурцов, то вот еще рецепт.

Часто при уборке можно встретить огурцы «неправильной формы» или уже пожелтевшие.

Для приготовления понадобится (из расчета на 3-х литровую банку)

5 зубчиков чеснока

3 соцветия укропа

5 листьев смородины

10 штук горошин черного перца (или ломтик острого перца).

100 грамм сахара

Перед приготовлением огурцы замочить в холодной воде на 5-6 часов, тогда они не будут горчить.Хорошо промытые огурцы нарезать дольками. На дно банки выложите специи, а сверху кружочки огурцов.

Приготовьте маринад (вскипятите воду с сахаром и солью, влейте уксус, сняв с огня) и сразу же полейте нарезанные огурцы. Банки накройте крышками и плотно закройте.

Переверните их и заверните в одеяло, пока они не остынут. Зимой приготовленные таким образом огурцы достаточно просто открыть, сразу же подать к столу.

Смотрите также, как приготовить хрустящие горчичные огурцы.


Маринованные огурцы по-болгарски изобретены еще во времена полного дефицита, когда не было в наличии огурцов Глобуса

Из огурцов готовится каждая хозяйка, и в каждой записной книжке есть проверенные рецепты заготовок из огурцов, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открыть для жареного картофеля, или для жаркого из мяса… Также такие «хиты», как салат и рассол, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся. Многие рецепты приготовления огурцов на зиму я взяла из записной книжки бабушки и мамы, но также могу консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, вы закрываете салат из огурцов на зиму? Очень нравится такая идея: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир … Рецептов такой консервации очень много, но в этом году решила начать с салата из огурцов, лука и укроп на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, хотя и настаивать огурцы нужно по 3 штуки.5 часов, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными…. Можете посмотреть, как солить огурцы на зиму по-польски.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ. Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца).Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрыть консервированные огурцы с вишней на зиму. Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит вкус огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой. А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну, а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то мы пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если привычные консервы вам наскучили, попробуйте приготовить их таким образом, я уверен, что результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация довольно много продавалась в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Когда уже плоские, «один в один» огурцы, на зиму солят, квасят и маринуют, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата … Предлагаемый рецепт хорош тем, что для него подходит абсолютно любой огурец — крупный, маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные.Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется.Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. При желании в этот рецепт можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Состав

    огурцы
  • — 2 кг;
  • репчатый лук — 600 г;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • перец красный и черный молотый — по 2 щепотки;
  • масло растительное рафинированное — 70 мл;
  • уксус столовый (9%) — 80 мл.

Препарат

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками.Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами. Нарезанные огурцы сложите в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом легко перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Переход к огурцам.

Добавьте соль к овощам и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца по своему вкусу).

Влейте холодное растительное масло и уксус и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада. Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновой печи или в духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

  • Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает. Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно. В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло.Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Как приготовить соленья укропа в холодильнике

Маринованные огурцы в холодильнике — отличная альтернатива, когда у вас нет времени или оборудования для приготовления традиционных консервированных солений.

Это идеальный способ для начинающих садоводов, которые еще не пробовали заниматься консервированием, пожинать плоды обильного урожая огурцов.

Маринованные огурцы приготовить несложно — прямо из холодильника.

Но как опытный консервный заводчик, я также люблю соленые огурцы из укропа, потому что они каждый раз получаются очень хрустящими. Нет ничего более разочаровывающего, чем открыть банку с солеными огурцами посреди зимы и обнаружить, что они мокрые.

Хотя мы выяснили секреты приготовления хрустящих солений с укропом , бывают случаи, когда нам нужно сделать партию, которая будет готова к употреблению в течение нескольких дней, а не недель.

Однако есть также несколько шагов, которые нужно предпринять, чтобы убедиться, что эти соленые огурцы тоже получаются идеальными.

Как приготовить соленья укропа в холодильнике

При использовании любого метода приготовления солений необходимо соблюдать несколько важных шагов. Во-первых, нужно использовать маринованные огурцы, а не салатные огурцы.

Только что собранные огурцы для маринования в саду, готовые к маринованию.

Маринование огурцов сильно отличается от огурцов, которые продаются в продуктовом магазине. Во-первых, они намного меньше как по длине, так и по диаметру.

Но они также имеют меньшую сердцевину семян и более жесткую кожуру, в результате чего огурец / рассол становятся более хрустящими.

Используйте свежие огурцы

Также важно не использовать перезрелые огурцы при приготовлении маринованных огурцов из укропа.

Как узнать, что огурец перезрел? Все очень просто. Огурцы желтого оттенка не годятся для солений.

Оба они соленые огурцы. Тот, что слева, перезрел, и его не следует использовать для солений.

Однако их можно использовать для салатов, например Салат из огурцов, лука и помидоров .И их также можно использовать для приготовления Цацики .

Еще один важный этап — приготовление солений в день сбора огурцов. Свежие огурцы — это хрустящие соленья.

Если вы покупаете огурцы на местном фермерском рынке, спросите продавца, когда они были собраны. Чаще всего их собирают в течение 24 часов после рыночного дня.

Отрежьте конец цветения

И последний шаг, который нужно выполнить при приготовлении этих маринованных огурцов из укропа, — отрезать цветущий конец огурца.

Конец цветка — это тот, который находится слева, и имеет небольшой плоский кружок. Другой конец — конец лозы.

Это конец с гладким круглым кругом. Важно удалить ферменты, которые находятся в этой области, чтобы предотвратить сырые соленые огурцы. И если вы не уверены, какой конец является концом цветка, просто отрежьте оба конца.

Этот рецепт отлично подходит для тех, кто хочет всего несколько банок соленых огурцов или хочет сразу же использовать несколько огурцов. Я использую около 7 маринованных огурцов на 3 пинты укропа.

Плотно уложите копья в банку и полейте рассолом.

Самое сложное в приготовлении этих солений — ждать их съесть! Лучше подождать полные 48 часов, прежде чем откусить первый кусочек. Это даст огурцам достаточно времени, чтобы впитать аромат и стать маринованными.

Холодильные огурцы с укропом можно хранить в холодильнике до месяца, если они хранятся так долго!

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Если вы хотите получать наши Рецепты, DIY и садоводство статей каждую неделю, вы можете подписаться на блог по электронной почте в правом столбце выше, поставить «Нравится» нам на Facebook или подписаться на нас. в Твиттере.

Состав

  • 2 фунта маринованных огурцов, примерно 7-8
  • 1 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки маринованной соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока (по 2 в банке)
  • 3/4 чайной ложки измельченного красного перца (1/4 чайной ложки на банку)
  • 3 чайные ложки семян укропа на банку (1 чайная ложка на банку)
  • 1 1/2 чайной ложки черного перца (1/2 чайной ложки на банку)

Инструкции

  1. В большой кастрюле смешайте уксус, водную соль и сахар.Доведите до кипения.
  2. Пока рассол нагревается, равномерно разложите специи по 3-литровым каменным банкам. * Вы также можете сделать это в одном большом контейнере.
  3. Вымойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон, затем нарежьте огурцы дольками (или желаемыми дольками).
  4. Плотно уложите ломтики огурца в банки.
  5. Вылейте горячий рассол в кувшин, оставив примерно ½ дюйма над водой.
  6. Выпустите все застрявшие пузырьки воздуха, проведя пластиковым ножом по каждой стороне банки.
  7. Закройте емкости крышками (и бандажами, если вы используете каменщики) и дайте им остыть. Поместите банки в холодильник. Дайте им посидеть не менее 48 часов перед едой.

Банкноты

Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
3
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Как приготовить огурец

Чтобы приготовить огурец, выполните следующие действия

1 Огурец промыть и обсушить.Положите на разделочную доску. Обрежьте концы маленьким острым ножом. Разрезать пополам вдоль.

2 Вы можете оставить семена внутри, или, чтобы удалить их, используйте чайную ложку, чтобы вычерпать семена. Выбросьте семена.

Как нарезать огурец: Начните с разрезания огурца пополам вдоль. Несколько раз нарежьте каждую часть по горизонтали, создавая тонкие полоски в форме полумесяца.

Как нарезать огурец соломкой: Обрежьте концы сверху и снизу, а затем разделите огурец пополам.Разделите каждую часть вертикально.

Как нарезать огурец: Разрежьте огурец пополам, затем снова разрежьте каждый кусок пополам по длине. Нарежьте палочками одинакового размера, затем возьмите их и разрежьте горизонтально на кусочки одинакового размера.

Как нарезать огурец кружочками: Несколько раз разрежьте огурец сверху вниз, создавая тонкие кружочки, которые обычно встречаются в салатах.

Как нарезать огурцы лентами: С помощью овощечистки очистите огурец вертикально на длинные, несколько толстые ленты.Остановитесь, когда дойдете до семян. Вы можете сохранить эти оставшиеся семена, чтобы заморозить.

Нужно ли чистить огурец?

Нет, просто обязательно промойте огурцы под холодной водой перед едой. Кожура огурца — хороший источник пищевых волокон

Огурцы едят или готовят сырыми?

Огурцы с хрустящей хрустящей текстурой лучше всего есть в сыром виде. Однако вы также можете приготовить их, запекая в духовке, варив или тушив на плите.

Как приготовить маринованные огурцы

1 Вымойте 750 г небольших ливанских огурцов и хорошо просушите. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите в чистую сухую 3-литровую (12-чашку) банку попеременно с 2/3 стакана свежих листьев укропа и 2 чайными ложками черного перца.

2 Смешайте 750 мл (3 стакана) воды, 125 мл (1/2 стакана) уксуса и 1 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем осторожно полейте горячей жидкостью огурцы в банке. Немедленно закройте банку.Отложите как минимум на 1 неделю для маринования перед подачей на стол. Храните банку при комнатной температуре до открытия.

Можно ли заморозить огурцы

Да, но замороженные огурцы мягче на вкус и имеют губчатую консистенцию. Вместо этого возьмите оставшиеся семена, наполните лоток для кубиков льда и заморозьте на срок до двух месяцев. Используйте их в смузи, зеленых соках, коктейлях и соусах.

Советы:

  • При нарезке огурцов ложкой вычерпывайте семена из внутренней части мякоти, чтобы салат не получился мокрым.
  • Чтобы изменить внешний вид традиционных округлостей, вы можете создать узор, сняв с кожи четыре полоски, оставляя полоски кожи между ними. Закончите разрезанием.
  • При изготовлении лент из огурца, при очистке сильно надавливайте, чтобы ленты выходили на длину огурца.
  • Добавьте кубики льда огурца в воду или коктейли, чтобы придать им свежесть!

Лучшие рецепты с использованием огурцов:

Халуми с салатом из чечевицы
Тайский салат из говядины
Греческий салат
Тайский салат из говядины с нам джимом
Хлеб и соленые огурцы
Салат из авокадо с азиатской заправкой

См. Также:

10 секретов огурца
Как приготовить вкус тайского огурца
Все, что нужно знать о молодых огурцах

Рецепт рождественских красных солений | Allrecipes

Моя прабабушка готовила для нас эти соленья каждое Рождество.Они необычны, но имеют потрясающий вкус. Этот рецепт идеально сочетается с рукописным рецептом моей бабушки, написанным много лет назад. На их изготовление нужно время, но они того стоят.

Я сделал это вчера. Я нарезал соленые огурцы копьями и не позволял им оставаться в сиропе на ночь. Я просто консервировал их и бросал в водяную баню. Я подумал, что они все равно останутся до праздников. Все, что я мог делать, это не есть сироп ложкой. Спасибо за отличный рецепт.Обновление 9/3 .. Я сделал еще одну партию и на этот раз разрезал их на 1/2 луны. Они даже красивее, чем в первый раз.

ВАУ …. Не могу поверить, как они на вкус. Мой муж искал этот рецепт с тех пор, как умерла его мать. ЭТО НЕВЕРОЯТНО.

Это круто! В прошлом году раздали их в качестве рождественских подарков, а теперь, когда огурцов в саду много, люди снова звонят, чтобы «попросить» их в этом году! Они действительно требуют времени …. но они действительно того стоят! Кто-нибудь пробовал этот рецепт с использованием гранул Ball Pickle Crisp?

Я делаю этот рецепт с кабачками, и это тоже потрясающе.Они не мокрые, но твердые, и когда я впервые увидел их, я подумал, что это яблоки. Леди, которая их готовила, нарезала их, натерла сердцевину и таким образом консервировала. Так они действительно красиво смотрятся в банке. Только убедитесь, что цуккини не слишком толстые, чтобы по ним поместиться. Если они есть, то вам придется их разрезать. Отличный способ израсходовать все эти кабачки!

Моя мама делает их много на продажу. Большинство людей, которые их покупают, думают, что они сделаны из яблок. Они очень хорошие, но на мой взгляд, слишком коричные.

Моя бабушка уже много лет готовит эти соленья. Они замечательные. Не мог перестать их есть, и все, кто пробовал их, любят их.

Только вчера закончил делать нашу первую партию. Как сказал кто-то другой, они могут занять много времени, но, боже мой, они того стоят! Ням ням ням !!

Я собираюсь сделать их этим летом, их сделала моя бабушка, и они того стоят!

Огурцы нарезанные в банках.Огурцы с луком в масле на зиму

Когда уже плоские, «один в один» огурцы, на зиму солятся, заквашиваются и маринуются, попробуйте приготовить еще несколько банок оригинального салата. Предложенный рецепт хорош тем, что для него подходят абсолютно любые огурцы — большие, маленькие, не очень ровные, заросшие. Особенно это актуально, когда сезон огурцов подходит к концу — последних овощей уже мало и к тому же все они разные. Именно из таких плодов советуем сделать заготовку.

Маринованные огурцы с луком и маслом на зиму, приготовленные по этому рецепту, подходят как для самостоятельного приготовления с жареным или измельченным картофелем, так и в качестве ингредиента в других салатах или добавок к бутербродам.

Огурцы для этой заготовки нарезаются кольцами, лук — полукольцами, добавляются приправы и масло. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время мариноваться, пока они выделяют сок, жидкости становится больше, и дополнительная вода обычно больше не требуется.Ломтики маринованного огурца с луком получаются очень ароматными и хрустящими. При желании в этот рецепт можно добавить и чеснок, в этом случае закуска получится пикантнее.

Вкусно Огурцы на зиму

Состав

  • огурцы — 2 кг;
  • репчатый лук — 600 г;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • соль — 1,5 ст. л .;
  • перец красный и черный молотый — по 2 щепотки;
  • масло растительное рафинированное — 70 мл;
  • уксус столовый (9%) — 80 мл.


Как приготовить на зиму нарезанные огурцы и лук на масле

Огурцы тщательно вымыть, дать стечь и нарезать кружочками. Толщину нарезки выбирайте на свое усмотрение, но не делайте ее слишком тонкой или толстой, примерно 0,5 см. Если ваши плоды очень большие, вы можете сначала разрезать их пополам, а затем порезать полукругами. Поместите нарезанные огурцы в большую глубокую кастрюлю или миску, чтобы потом можно было перемешать.

Луковицы очистить, вымыть и нарезать кольцами или полукольцами.Переход к огурцам.

Добавьте к овощам соль и сахарный песок, два вида молотого перца (в зависимости от того, насколько вы любите острый, вы можете уменьшить или увеличить количество перца на свой вкус).

Влейте холодное растительное масло и уксус и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно покрыли каждый кусочек овоща.

Накройте посуду крышкой и оставьте в комнатных условиях на два часа.

Со временем из огурцов образуется много сока, который будет использоваться в качестве маринада.Разложите огурцы с луком по заранее подготовленным чистым и сухим банкам, старайтесь плотнее утрамбовать овощи. Залить маринад доверху, накрыть крышкой и пастеризовать 15 минут любым удобным для вас способом (в кастрюле с кипятком, в микроволновке или духовке).

Пастеризованные заготовки закрыть крышками (они тоже должны быть термически обработаны), укутать теплым одеялом и оставить в таком состоянии до полного остывания. Когда огурцы остынут, храните их в погребе.

  • Салат из огурцов с луком и маслом на зиму получится еще вкуснее и ароматнее, если добавить в него свежий укроп. Его нужно будет измельчить и смешать с остальными ингредиентами. Не жалейте укропа, берите побольше пучков, ведь в нем столько вкуса, запаха и пользы.
  • Бывает, что порезанные огурцы раскладываются по банкам, а маринада для заливки не хватает. Скорее всего, это связано с тем, что овощи были утрамбованы не очень плотно.В такой ситуации маринад придется готовить отдельно. В кастрюлю налейте 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку сахара и соли, доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы крупинки растворились. Как только жидкость закипит, разлейте по банкам.
  • В рецепте используется рафинированное растительное масло. Если вы ничего не имеете против масла с запахом, то можете взять нерафинированное масло.

Чтобы консервированные нарезанные огурцы радовали вкусом, нужно тщательно выбирать основной ингредиент.

Правила отбора:

  1. Они должны иметь одинаковую степень зрелости.
  2. Предварительно отобранные образцы следует замочить в холодной воде. Так они приобретут упругость, а в заготовке будут сочными.
  3. Если на огурцах образовалась желтая кожица, ее следует очистить от кожуры, удалить крупные семена.
  4. Важно не передерживать огурцы при стерилизации или заливке, иначе они станут мягкими и потеряют хруст.

Рецепты приготовления разнообразны, что позволяет получить разные вкусы.Консервы из овощей станут отличным дополнением к праздничному и повседневному столу.

Огурцы в кружках: хороший рецепт

Для приготовления необходимо:

  • огурцы, такого же диаметра;
  • соль и сахар;
  • листья хрена, укроп;
  • чеснок и лук;
  • уксус.

Последовательность:

  1. Огурцы промыть и нарезать ломтиками.
  2. Посолить, перемешать и забыть на 10 часов.
  3. Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук.
  4. Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпать соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут. Влить уксус — 50 мл.
  5. Огурцы, измельченную зелень, лук и чеснок выложить слоями в предварительно простерилизованные банки.
  6. Влейте маринад, доведенный до кипения.
  7. Закройте банки крышками и отправьте их стерилизовать на 5-7 минут.
  8. После свертывания и упаковки дать полностью остыть.

Заготовка приобретет особый аромат, если добавить в нее листья вишни или смородины.

Нежинские огурцы

Этот рецепт известен еще с советских времен. Тогда такие огурцы были просто необходимы каждой хозяйке. Без них не обходилось ни одно застолье.

Редис на зиму — простые и вкусные рецепты

Для рецепта необходимо:

  • огурцы;
  • укроп — зонтики и веточки;
  • соль, перец, сахар;
  • уксус.

Этапы приготовления:

  1. Вымойте огурцы, нарежьте дольками и поместите в большую эмалированную посуду.
  2. Лук нарезать полукольцами или кольцами и добавить к огурцам.
  3. Зонтики и веточки укропа мелко нарезать и тоже положить в таз.
  4. Всыпать соль, перец, сахар. Количество каждого компонента следует подбирать индивидуально.
  5. Накройте таз крышкой и дайте постоять пару часов.Готовность салата к укладке в банки определяется количеством сока — если его много (примерно 1/5 от общего объема), то можно переходить к следующему этапу.
  6. Банки простерилизовать, положить в них салат, слегка утрамбовывая. Влейте полученный сок. Часто это консервирование не требует дополнительной жидкости.
  7. Закройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут. Этого времени хватит на поллитровую емкость, а на литровую — 25 минут.
  8. За пару минут до завершения стерилизации добавьте уксус из расчета 15 г на банку.
  9. Свернуть и завернуть.

Количество лука в этом урожае зависит от предпочтений и может достигать 40-50% от объема огурцов.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт ломтиков на растительном масле

Простой, но очень вкусный рецепт ломтиков огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра.

Для вкусного приготовления необходимо:

  • огурцы — 2 кг;
  • масло растительное — 110 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 50 г;
  • перец черный (молотый) — 5 г;
  • горчичные бобы — 10 г;
  • чеснок 2-3 зубчика.

Консервирование зеленых помидоров на зиму

Готовить нужно так:

  1. Огурцы вымыть и нарезать толстыми дольками (до 2 см).Поместите в большую таз или кастрюлю.
  2. Приправить огурцы специями и маслом, натереть чеснок или пропустить через чесночный пресс, добавить туда.
  3. Все хорошо перемешать и дать постоять. Огурцы в этой заготовке должны постоять не менее 3 часов при температуре 18-22 °.
  4. Когда сок пустят и почти купаются в нем, можно переливать его по банкам. Их нужно утрамбовать в процессе, чтобы уменьшить пустоты между деталями.
  5. Накрыть и отправить на стерилизацию.На банку на 1 литр уходит 10-15 минут, на поллитра — 5-8.
  6. По окончании стерилизации закатайте банки; не нужно завертывать их в одеяло. Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 банок емкостью 0,5 литра.

Если консервированные огурцы проходят процесс стерилизации с заготовкой внутри, то стерилизовать банки перед размещением ингредиентов не нужно.

Огурцы на зиму (видео)

Ломтики огурца

Для рецепта необходимо:

  • огурцы — 4 кг;
  • перец черный молотый — 10 г;
  • сахар / соль — 125/90 г;
  • уксус — 200 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • чеснок — пара головок.

Готовить нужно так:

  1. Основной ингредиент тщательно промыть, удалить соцветия, нарезать дольками.
  2. Добавьте специи и другие ингредиенты. Если объема жидкости недостаточно, чтобы покрыть огурцы, добавьте воды.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Время от времени огурцы нужно перемешивать.
  4. Через 2 часа ожидания переложить зелень в банки и залить полученным рассолом.
  5. Стерилизовать 7 минут, затем закатать и дать остыть.

Такой чабер можно приготовить из соленых огурцов, которые планировалось консервировать целиком.

Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Классический вариант засолки огурцов — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить салат из консервированных огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе. А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни различных рецептов огуречных заготовок, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецепт квашеной капусты …

Сегодня научимся готовить на зиму нарезанные огурцы. Когда на нашем дачном участке растут плоды такого известного овоща, сразу возникает забота о его сохранности на зиму.

Что может быть проще, разрежьте фрукты поперек или вообще дольками и засыпьте их ароматными специями по банкам.Если кожица у овоща жесткая, можно ее срезать. Вкусный рассол пропитает растительные клетки, в результате готовая закуска уже на столе.

При наполнении стеклянных банок обязательно соблюдать весовое соотношение между начинкой и овощами. Хранить в сухом темном месте.

Огурцы на зиму дольками в томатном маринаде

Узнайте восхитительный рецепт с чудесными ломтиками огурца, который поразит вас.

Необходимые продукты:

  • Огурцы — 2,5 кг
  • Помидоры — 1,3 кг
  • Перец сладкий болгарский — 3 шт.
  • Сахар — 110 г
  • Масло растет. — 100 г
  • Соль — 1,5 ст. Ложки
  • Уксус 8% — 80 мл
  • Лук репчатый 4-5 шт.
  • Outlet = 8 канистр по 0,5 л.

Подготовка:

1. Подготовленные помидоры и перец перекрутить на мясорубке.

2. Положить нарезанный мелкими кубиками лук в большую миску с подогретым там маслом. Обжарить лук 3-5 минут.

3. Отрежьте кончики свежих фруктов и приготовьте нарезанные огурцы, разрезав каждый на 4 дольки.

4. Добавить пропущенные помидоры и перец к обжаренному луку. Все перемешать и варить 15 минут.

5. Затем добавить соль, сахар, уксус и кипятить, периодически помешивая, 5 минут.

6.В томатный маринад отправляем нарезанные дольками огурцы.

7. Отварите огурцы до изменения цвета.

8. Ломтики огурца изменили свой цвет, пора переложить их в стерилизованные банки. Заготовка на зиму в банках готова.

Огурцы нарезанные в чесночном соусе

Ломтики острые и очень вкусные. Попробуйте приготовить, вам понравится.

Продукты:

  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Чеснок измельченный — 2 ст.ложки
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Перец черный молотый — 1 ст. ложка
  • Выход — канистры 4 литра

Способ приготовления:

1. У вымытых плодов обрежьте концы с обеих сторон. Тело плода разрезать вдоль на 4 части.

2. Добавить к мелко нарезанному чесноку: перец черный молотый, соль, сахар, уксус. растительное масло.

3. Все перемешать, получится чесночный соус.

4. Залейте в кастрюле дольки чесночного соуса.

5. Перемешать нарезанные огурцы вручную с чесночным соусом. Оставьте плоды мариноваться на 3 часа, помешивая каждые 20 минут.

6. Теперь нужно максимально плотно уложить ломтики в стерильные банки. Добавьте в банки оставшийся рассол.

7. На дно кастрюли положить полотенце и поставить банки, прикрытые крышками. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла 2/3 банок.

8. Кастрюлю с банками поставить на огонь. Доведите воду в кастрюле до кипения и тушите ровно 10 минут. Если у вас полулитровые банки, то кипятить нужно всего 5 минут.

9. Выключите огонь, достаньте банки и закатайте крышки.

Видео о том, как приготовить огурцы на зиму в горчичном соусе

Посмотрите видео о приготовлении нарезанных фруктов на зиму.

Горчица обыкновенная, растворенная в огуречном соке, вместе с черным перцем придает оригинальный вкус.

Огурцы дольками с луком на зиму без стерилизации

Рецепт смело можно назвать салатом на зиму и есть с основными блюдами в качестве дополнительного гарнира.

Нам нужно:

  • Огурцы — 2 кг
  • Репчатый лук — 200 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 12 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ст. Ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Уксус 9% — 12 ст. Ложек
  • Выход — канистра 2 литра

Подготовка:

1.Приготовить ножом нарезанные огурцы. Если у вас плоды большого диаметра, то разрежьте круг на две половинки. Выход есть всегда.

2. Лук нарезать полукольцами.

3. Добавить к выложенным в миску огурцам: лук, мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло растительное, уксус.

4. Теперь всю получившуюся ароматную массу необходимо перемешать руками. Оставляем содержимое тазика на 3 часа при комнатной температуре, чтобы огурцы дали стечь соку.

5. Ставим миску на огонь и, помешивая, нагреваем. Когда маринад закипит, убавить огонь и, периодически помешивая, кипятить массу 10-15 минут. Обратите внимание — круги изменили свой цвет.

6. Выключите огонь и начните складывать нарезанные огурцы в стерильные банки. Банку для удобства ставим на тарелку.

7. Слегка сожмите кружочки ложкой, чтобы они плотнее прилегали друг к другу.Залить маринадом, закрыть крышкой и закатать.

Рецепт огурцов на зиму с душистым маслом — видео

Посмотрите видео, как приготовить на зиму нарезанные огурцы с луком и ароматным маслом. Очень вкусно получается, когда плоды с прыщиками.

Дома подготовиться к зиме — это обязанность каждой хозяйки. В результате получается вкусная еда для зимних обедов и ужинов.

Зимние заготовки из салатных сортов огурцов любимы во многих семьях; солят и маринуют такие огурцы как в чистом виде, так и с добавлением капусты, моркови или перца.Почему стоит варить маринованные огурцы с луком? Во-первых, процесс приготовления простой, не требует стерилизации, вкус огурцов не резкий, уксус в приготовлении явно не чувствуется, во-вторых, лук из таких банок отлично подходит для различных салатов, а многие просто выбирают его из препарат в первой очереди.

Часто хозяйки считают, что если огурцы замариновать кусочками, то можно использовать слегка испорченные плоды, удалив несвежую часть, а это в корне неверно! Банки с такими огурцами «взорвутся», а рассол станет мутным и кислым, поэтому ингредиенты следует брать только свежими и качественными.

Рецепт для литровых банок.

Чтобы приготовить литровую банку нарезанных соленых огурцов, необходимо приготовить:

около 1 кг салатных огурцов;

две луковицы среднего размера;

7 маленьких зубчиков чеснока;

листа хрена;

пара зонтиков укропа;

1-2 листика вишни;

5 горошин черного перца;

1 душистый перец горошком.

Для маринада на 1 литровую банку:

400 мл воды;

20 г сахара;

50 мл яблочного уксуса 6%.

Рецепт приготовления маринованных огурцов с яблочным уксусом:

1. Огурцы вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить в чашку. Залейте 1 столовой ложкой соли без горки, перемешайте и поставьте в прохладное место на 12 часов.

2. Тщательно промойте и простерилизуйте банки. Методов стерилизации очень много, вы можете выбрать тот, который вам удобен.

3. Зелень промыть и обсушить, чеснок и лук очистить, лук нарезать тонкими кольцами.

4. Полученный сок с соленых огурцов слить через 12 часов.

5. В сухие банки на дно выложить хрен и вишневые листья, чеснок, укроп и перец горошком.

7. Воду для маринада вскипятить, в кипящую воду всыпать соль, сахар и размешать до полного растворения, влить уксус.

8. Залить огурцы в банке горячим маринадом и сразу закатать банки.

Банки должны остыть при комнатной температуре, после чего их можно хранить в темном прохладном месте.Через три-четыре недели лук и огурцы хорошо замаринованы, их можно будет подавать к столу, а если требуется долгое хранение, консервация простоит до весны.

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *