Как сделать черную смородину с сахаром на зиму: Смородина с сахаром на зиму без варки

Черная смородина, протертая с сахаром (холодное варенье)

Полезные свойства черной смородины уже давно известны и поэтому многие из нас эту ягодку любят и уважают.
Черную смородину можно назвать чемпионом по содержанию витамина С, т.к. содержание аскорбиновой кислоты в ней не меньшем, чем в цитрусовых. Поэтому домашние заготовки на зиму из черной смородины пользуются большой популярностью у наших хозяюшек.
Но варить смородину не стоит, т.к. при термообработке витамин С разрушается, а нам нужно максимально сохранить его, чтобы в осенне-зимний период поддержать наш иммунитет. В холодное время года, заготовленная в сезон черная смородина, протертая с сахаром будет очень эффективным средством для профилактики и лечения простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. А также прекрасным вкусным, душистым и ароматным дополнением к горячему чаю!
Мы уже давно делаем эту ароматную заготовку из черной смородины, и она прекрасно хранится до следующего сезона в темном прохладном месте!

Ингредиенты

черная смородина	1 кг
сахар	1,5 кг

Общая информация

Общее время приготовления

24 ч 40 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты для черной смородины протертой с сахаром.

 Смородину нужно тщательно перебрать, чтобы в варенье не попало ни одной испорченной ягодки, т.к. из-за этого варенье может забродить.

Смородину вымыть и снять ягоды с кистей.
Откинуть смородину на дуршлаг и дать жидкости хорошо стечь (можно дополнительно обсушить ягоды на большом х/б полотенце).

Смородину измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и сложить в большую миску (или таз, если варенье заготавливается в больших объемах).

Засыпать ягоды сахаром и хорошо перемешать.

Затянуть миску чистой марлей или х/б тканью и оставить на сутки при комнатной температуре (сахар растворится, и варенье получится желеобразной консистенции). Периодически, варенье, желательно, хорошо перемешивать.
Банки хорошо вымыть с содой и простерилизовать над паром, либо прогреть в духовке при температуре ~100°C.
В чистые сухие банки разложить варенье, не доходя до краев 3-4 см.
Сверху засыпать ягоды сахаром, слоем около 2 см (от сахара на варенье образуется плотная корочка, которая препятствует попаданию воздуха и образованию плесени).
Закрыть банки чистыми крышками и убрать варенье на хранение.
Такое варенье можно хранить даже при комнатной температуре. Если сахара добавить меньше, тогда варенье хранить только в холодильнике или погребе.

Приятного вам чаепития и крепкого здоровья! 

Поделись рецептом с друзьями!

Чёрная смородина, протёртая с сахаром. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Самый витаминный, самый популярный в холода и очень простой запас на зиму – чёрная смородина, перетёртая с сахаром. В осенне-зимний сезон заготовка из свежей смородины – незаменимое средство для профилактики и лечения простуд, для укрепления иммунитета и просто для вкусных чаепитий.

По содержанию витамина С чёрная смородина даёт фору цитрусам, уступая разве что шиповнику – а ведь именно аскорбинка отвечает за крепкий иммунитет в межсезонье.

Но, если мы будем варить смородину, при термообработке ценный витамин разрушится. Поэтому предлагаю вам, вместо варенья, «сырую» заготовку – смородину, перетёртую с сахаром. Мы делаем такой запас на зиму каждый год уже много лет. Основное условие – сахар и ягоды берём в пропорции 2:1, то есть сахара в два раза больше, чем смородины.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Благодаря консервирующим свойствам сахара, «варенье без варки» отлично хранится долгое время, сохраняя все полезности. А их, помимо аскорбиновой кислоты, в смородине полно. Витамин молодости Е; компания витаминчиков группы В, необходимых для крепких нервов и памяти; витамин Р, укрепляющий сосуды; каротин, который, усваиваясь, превращается в витамин А, повышающий зоркость и иммунитет.

Смородина – мощное средство против вирусов. Фитонциды, содержащиеся в ней, могут победить ОРВИ и грипп. Высокое содержание калия позитивно влияет на работу сердца, а пектины очищают организм от «вредного» холестерина. А ещё — эта полезная ягодка очень вкусная!

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

• 1 кг чёрной смородины;
• 2 кг сахарного песка.

Также нам понадобится сухая стерильная стеклянная тара. Удобнее всего банки ёмкостью 0,5-1л.

Закатывать протёртую смородину металлическими крышками нет необходимости: припас отлично стоит год и больше под плотными полиэтиленовыми или завинчивающимися крышками.

Ингредиенты для приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Способ приготовления чёрной смородины, протёртой с сахаром

Спелые ягоды смородины без хвостиков зальём холодной водой и промоем; выловим руками в дуршлаг и подождём, чтобы стекла вода и ягоды немного обсохли.

Есть несколько способов переработки смородины.

Первый – более трудоёмкий и долгий, но позволяющий сохранить больше пользы в ягодах. Смородину с сахаром перетираем деревянной ложкой в эмалированной, нержавеющей или пластиковой посуде.

Металлическую ложку и алюминиевую посуду использовать нежелательно, так как при контакте с ними происходит реакция окисления, витамины разрушаются, а варенье может приобрести привкус металла.

Чёрная смородина, протёртая с сахаром

Но, если вы торопитесь, можно попробовать второй, «скоростной» вариант – перекрутить смородину на мясорубке. В ягодное пюре добавляем сахар, тщательно перемешиваем, раскладываем в подготовленные стерильные, сухие банки и герметично закрываем стерильными крышками.

Есть и третий вариант, совмещающий в себе пользу первого и быстроту второго – растолочь ягоды с сахаром толкушкой для пюре, лучше деревянной. Необязательно раздавить все ягодки до одной – даже вкусней, когда в варенье кое-где попадаются целые ягоды. Очень интересно раскусить такой кисленький «сюрприз».

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром

Важный момент – наполняем банки не доверху, а оставляя немного, пару сантиметров, свободного места. Так нужно делать, чтобы варенье не сбежало из банки, когда сахар начнёт таять и объём припаса увеличится.

Храним заготовленную смородину в прохладном затенённом месте. В холодильнике необязательно – варенье будет хорошо стоять в кладовке, на тёплой застеклённой лоджии или в погребе.

Заполняя банки оставьте места, для увеличения объёма

Из смородины, перетёртой с сахаром, можно готовить вкусный чай, размешивая пару чайных ложек припаса в тёплой кипячёной воде (не в кипятке – чтобы сохранить сбережённые с лета витамины).

А ещё из чёрной смородины получается отличная начинка для тёртого пирога. Представьте, как здорово зимой будет пить смородиновый чай с кусочком рассыпчатого пирога, вдыхая аромат ягод и мечтая о новом солнечном, щедром Лете!

Черная смородина без варки с сахаром на зиму – 7 рецептов протертой смородины

Черная смородина – невероятно полезная ягода, она содержит большое количество витаминов С и РР, ее употребление положительно влияет на пищеварительно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. Чтобы вы смогли заготовить ее на зиму, мы подобрали 7 рецептов перетертой смородины с сахаром без варки.

Протертая черная смородина с сахаром без варки на зиму

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Чтобы сделать процесс зимних заготовок еще более простым и быстрым, предлагаем вам воспользоваться этим простым рецептом перетертой черной смородины с сахаром без варки. Заготовка отлично хранится и имеет насыщенный вкус.

Время готовки:

4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

• Подготовьте ингредиенты. Смородину переберите и помойте.

• Ягоды откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

• У ягод удалите веточки и плодоножки.

• Переложите смородину в чашу блендера и добавьте к ней сахар. Количество сахара зависит от условий, в которых будет храниться заготовка. Если вы планируете держать ее при комнатной температуре, то необходимо 2 килограмма сахара на 1 килограмм ягод. Если хранить смородину в холодильнике, то пропорции будут 1 к 1.

• Переложите перетертые ягоды в миску и оставьте на несколько часов при комнатной температуре. Каждые 30-60 минут перемешивайте массу, пока сахар полностью не растворится.

• После этого разложите перетертую смородину по чистым сухим банкам, закройте их и поставьте на хранение.

---

Приятного аппетита!

Черная смородина через мясорубку без варки

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Для заготовки смородины на зиму можно воспользоваться различными кухонными приспособлениями. Например, ягоды можно прокрутить через мясорубку, смешать их с сахаром и в таком виде хранить заготовку до зимы.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 800 гр.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Смородину переберите и помойте.
2. Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы они немного просохли.
3. Пересыпьте смородину в миску, засыпьте ее сахаром, перемешайте.
4. Затем прокрутите ягоды вместе с сахаром через мясорубку. Оставьте массу на пару часов при комнатной температуре.
5. Затем переложите смородиновую массу в стерилизованные банки. Закройте банки крышками и поместите в холодильник на хранение.

Приятного аппетита!

Как заготовить черную смородину через блендер без варки?

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Заготовки из черной смородины богаты витаминами и зимой отлично поддерживают ослабленный организм. При легком недомогании или простуде перетертую смородину можно пить вместе с горячим травяным чаем.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 1 кг.
• Сахар – 1,3 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от веток и листьев, помойте и просушите.
2. Переложите ягоды чашу и измельчите их блендером.
3. Затем добавьте в ягодное пюре сахар и еще раз его взбейте.
4. Оставьте ягодную массу на ночь в холодильнике, чтобы сахар полностью растворился. После этого можно разложить заготовку по чистым банкам.
5. Храните перетертую смородину с сахаром в холодильнике.

Приятного аппетита!

Густое желе из черной смородины на зиму без варки

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

По этому рецепту вы сможете заготовить на зиму нежное желе из черной смородины. Процесс не занимает много времени и не требует варки.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Желатин – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Черную смородину переберите от мусора, помойте и просушите.
2. Измельчите ягоды блендером.
3. В ягодную массу добавьте сахар, перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов. Каждые 30-40 минут перемешивайте ягодную массу, чтобы сахар полностью растворится.
4. Желатин растворите в воде, оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух. Затем желатиновую массу поставьте на медленный огонь, нагрейте и постоянно помешивая доведите желатин до полного растворения.
5. После этого смешайте ягодную массу с желатиновой, хорошо перемешайте.
6. Разложите смородиновую массу по чистым банкам и плотно закройте их, поместите в холодильник до полного застывания. Храните смородиновое желе в холодильнике.

Приятного аппетита!

Варенье из черной смородины без варки с апельсином на зиму

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Не смотря на многообразие различных фруктовых джемов и конфитюров на полках магазинов владельцы приусадебных участков предпочитают самостоятельно делать такие заготовки на зиму. По этому рецепту у вас получится богатая витамином С заготовка из черной смородины и апельсина.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.
• Апельсин – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Черную смородину переберите от веточек и листьев, помойте и просушите.
2. Половину ягод выложите в контейнер в целом виде.
3. Вторую часть ягод вместе с сахаром и дольками апельсина измельчите в блендере.
4. Влейте полученную массу в контейнеры поверх целых ягод смородины.
5. Контейнеры закройте крышками и поместите заготовку в морозилку на хранение.

Приятного аппетита!

Черная смородина, перетертая с сахаром для заморозки

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Заготовки на зиму – это не обязательно варенье, джемы и компоты. Есть очень простые рецепты, например, перетертая смородина с сахаром – это быстро и просто. А хранить ее можно в морозилке.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 500 гр.
• Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Ягоды переберите от мусора, оторвите веточки и плодоножки, помойте.
2. Откиньте смородину на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
3. Измельчите ягоды с помощью блендера или толкушки.
4. Ягодную массу смешайте с сахаром.
5. Полученную массу разложите в контейнеры или специальные пакеты для заморозки. Отправьте перетертую смородину с сахаром в морозилку.

Приятного аппетита!

Как приготовить сырое варенье из черной смородины на зиму в банках?

🕜4 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Варенье, которое закатывается без варки, еще по-другому называю сырым. Приготовление таких заготовок экономит ваше время и силы, в них сохраняется максимум витамином и полезных веществ.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Смородина черная – 1 л.
• Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды смородины переберите, помойте и откиньте на дуршлаг.
2. Прокрутите ягоды через мясорубку.
3. Добавьте в ягодную массу сахар и перемешайте до однородного состояния.
4. Оставьте ягодное пюре на 12 часов. Периодически перемешивайте ягодную массу, чтобы сахар полностью растворился.
5. После этого разложите варенье по стерилизованным банкам. Сверху присыпьте сахаром и закройте крышками. Храните сырое варенье в холодном подвале или холодильнике.

Приятного аппетита!

Черная смородина протертая с сахаром, проверенный рецепт с фото

Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.

Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пироге с черной смородиной), с блинчиками, готовить из него полезные напитки. А если вы хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить смородину с медом.

Черная смородина, протертая с сахаром

Состав:

• 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
• 1,5-2 кг сахарного песка

Приготовление черной смородины с сахаром:

1. Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли.

   Обсушивание смородины

2. Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой.

   Перетирание черной смородины с сахаром

3. Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка . А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.
4. Как и сырую грузинскую аджику, протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, периодически помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.

   Смородина, протертая с сахаром

5. Банки простерилизовать любым способом (как уже писала в рецепте вишневого варенья, я это делаю в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.
6. Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см.

   Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам

7. Сверху насыпать сахар слоем 2 см.

   Слой сахара

8. Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.

   Сырое варенье из черной смородины готово

А варенье из красной смородины рекомендую приготовить с бананами – получается очень вкусно.

P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых интересных рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Чёрная смородина протёртая с сахаром на зиму

Живой и полезной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт без варки ягод напоминает сырое варенье. Правильные пропорции смородины и сахара влияют на вкус холодного варенья, дают возможность сохранить сырую заготовку из чёрной смородины с сахаром на зиму без варки в холодильнике длительное время.

Помимо приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров по содержанию витамина С, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.

Ягоды чёрные и красные в той или иной мере полезны. В сравнении с викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу и ягоды и ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму.

Употребляемая в пищу смородина, протёртая с сахаром, содержит витамины и сохраняет в своём составе микроэлементы, как свежая всю зиму. Перетирать ягоды просто, хранить сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой нужно в холодильнике.

Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму, рецепт без варки, имеет проверенные временем пропорции. Стандартная пропорция смородины и сахара 1:1. На один килограмм смородины нужно добавить 1 килограмм сахара, при условии заготовки кисло-сладких ягод. Для смородины кислых сортов количество сахара стоит увеличить до 1,5-2 килограммов на каждый килограмм ягод.

Двух столовых ложек свежей смородины достаточно, чтобы насытиться натуральными витаминами.

Порция: 1

50 мин

230 кКал на 100 г

Ингредиенты

• смородина чёрная свежая – 1 кг;
• сахар – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод).

Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки

1. Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем и выбрасываем.
2. Затем перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания жидкости.
3. Далее идет очень важный шаг! Если мы хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
4. После этого добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
5. Затем переливаем перетёртую массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
6. Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу закрываем банки с перетёртой с сахаром ягодой чёрной смородины.

Зимой смородина с сахаром станет вкусным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит все витамины, если хранить сырую заготовку смородины на полке холодильника.

Помимо употребления в свежем виде, из свежей заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.

Черная смородина перетертая с сахаром на зиму

Приветствую всех читателей recept-menu.ru.

На выходных нам родители мужа передали из села «витамины» – целый пакет черной смородины. Мы ее немного поели целую, много конечно еще осталось. Жаль столько витаминов пропадет, продукты имеют свойство портиться. Свекровь замораживает овощи и фрукты целиком, они даже специально морозильную камеру купили, а у нас такой пока нет, да и замораживать почти нечего, в городе живем, но обходимся консервацией. Варенье можно сварить, но при термической обработке витамины теряются, поэтому чтобы сохранить витамины на зиму, решила закрыть в банки черную смородину перетертую с сахаром. Так и витамины сохранятся, и зимой уже будет готовый продукт.

Не буду говорить о всех полезных свойствах черной смородины, их все перечислить практически не реально, но зимой прекрасно дополняет рацион. Куда я ее использую? Да куда угодно – добавляю в творожные десерты, смазываю бисквитные рулеты, пироги, в кисель добавляю, в чай при простуде.

Как перетирать черную смородину с сахаром?

Перетирать смородину  проще простого. Надо всего два главных продукта:

• сама черная смородина – 1кг
• сахар – 1,5 – 2 кг

 

Для начала черную смородину надо перебрать, отобрать ягоды от веточек и хвостиков. Я не знаю какой сорт этой смородины, перебирать ее быстро. С помощью дочки (в кадре ее руки) мы справились за 20 мин.

Взяла ведерко от мороженого, взвесила, получилось примерно 900г. Кантер у меня старенький, но вес показывает точный.  Сахара получилось 1,5 таких же ведерка.

Черную смородину промыла под холодной проточной водой и оставила в дуршлаге, чтобы стекла вся водичка.

Затем сухую черную смородину перекрутила через мясорубку. Некоторые хозяйки сыпят в мясорубку сахар вместе с ягодами и там они перетираются. Это уже как вам удобно.

Получившуюся массу засыпала сахаром и хорошо перемешала. Через 1 час снова перемешала. Это надо делать, чтобы сахар лучше растворился.

За это время помыла пол-литровые банки, простерилизовала их над паром по 10 минут. Стерилизовать банки надо обязательно, чтобы смородина дольше стояла и не плесневела. В грязных банках могут остаться вредные бактерии и смородина быстро испортится.

Капроновые крышки я тоже обдала кипятком.

Разложила перетертую черную смородину по подготовленным баночкам, закрыла крышками и поставила в холодильник. Там они и будут храниться.

Получилось из 1кг ягод 3 пол-литровые банки готовой перетертой с сахаром черной смородины и небольшая вазочка покушать.  Я уже не первый раз так перетираю с сахаром ягоды: и малину, и красную смородину. Банки стоят в холодильнике до весны, и варенье не плесневеет, не киснет, прекрасно сохраняется. Так что рекомендую и вам сохранять витамины смородины перетертой с сахаром на зиму.

А вот еще мои проверенные рецепты с черной смородиной.

Смородина с сахаром на зиму

 

Сегодня не буду предлагать варить варенье из смородины. Попробуйте сделать сырую заготовку из смородины. Возможно, свежая черная смородина с сахаром вам понравится больше, чем обычное варенье. Назовём это смородиновым «фаршем». Храниться эта заготовка будет в холодильнике, практически до зимы.

Приготовить варенье, которое может стать еще и вкусным лекарством намного проще, чем обыкновенное. Ягодки сохраняются практически в первозданном виде, радуя приятным вкусом и ароматом.

Смородина с сахаром на зиму

Оказывается, полезного витамина С, который борется с простудами и стимулирует иммунитет в смородине больше, чем в лимонах. Благодаря богатому составу полезных веществ, заложенных природой, эта ягода оказывает на организм общеукрепляющее и тонизирующее действие. Возникает вопрос, можно ли сохранить уникальные свойства смородины? Это возможно, если приготовить из нее варенье, но без термической обработки! Зачем долго томить ягоды на огне, если можно просто засыпать их сахаром, при этом все витамины сохранятся. Живое варенье из смородины полезно кушать в качестве профилактики простуд и авитаминоза.

Вообще, чёрную смородину можно отнести к универсальной ягоде для консервации. Это отличное желе, мармелад и варенье. Помимо сладких заготовок можно готовить и разнообразные соусы к мясу.

Ингредиенты:

• сахар песок 1 кг,
• чёрная смородина 500 г.

Процесс приготовления:

Переберите ягоды смородины, снимайте их с веточек.
Промойте смородину, пользуясь дуршлагом. Переложите в него ягоды и на несколько минут опускайте в воду. После этого дайте стечь воде.

Переложите ягоды в ёмкость, добавьте сахар.

Перемешивайте и придавливайте смородину деревянной или каменной толкушкой.

 Но если будете пользоваться мясорубкой, смородиновый фарш будет храниться меньше по времени и витаминов сохранится также немного.

Полученным фаршем наполните стеклянную банку, а сверху присыпьте сахаром.

Закройте банку герметично крышкой и ставьте в холодильник на хранение. За рецепт и фото заготовки из смородины с сахаром благодарим Эльби.

Ароматное полезное вкусное варенье можно добавлять в чай и есть, намазывая на хлеб. Его используют в качестве начинки для разнообразной выпечки, например, для пирогов, заворачивают в блинчики и подают с оладьями. Пара ложек живого варенья придадут красивый цвет и неповторимый вкус компоту, желе или киселю. Можно использовать его в качестве топпинга для мороженного.

Возможно, вам будет интересно, как сделать свежее варенье из ягод (и смородины в том числе) без сахара с использованием меда:

 Живое варенье из ягод с медом—>>

С уважением, Анюта.

Рецепт сиропа из черной смородины {он же Рибена по-своему!}

Этот рецепт сиропа из черной смородины НАСТОЛЬКО прост в приготовлении.

Итак, если вы выращиваете или можете добыть в этом году кучу черной смородины. Сделайте себе одолжение и приготовьте этот рецепт мгновенно !

Вы когда-нибудь думали о том, чтобы сделать собственный сок Рибена из черной смородины?

Сделать так просто!

И вы будете вознаграждены большой партией черносмородинового ликера, который сметает все, что вы можете купить в супермаркете.

Факт!

Как приготовить кордиал из черной смородины

Сироп из черной смородины можно приготовить из свежей или замороженной черной смородины. Летом, когда у нас уже плодоносят кусты черной смородины, люблю делать свежую партию.

Затем, ближе к концу сезона черной смородины, мы собираем оставшиеся фрукты и замораживаем их на всю зиму.

Если к следующей весне останутся ягоды, мы, как правило, используем их в этом рецепте Рибены или в другом нашем любимом напитке из черной смородины, ликере из черной смородины. (настоятельно рекомендуется!)

Для начала положите черную смородину (свежую или замороженную) и воду в кастрюлю.

Как приготовить «пароварку» или «водяную баню»

Черную смородину нужно осторожно приготовить, чтобы из нее вышел сок.

Это лучше всего сделать путем косвенного нагрева с помощью пароварки (также известной как водяная баня). Если вы просто бросите их на сковороду прямо на плиту, вы можете сжечь их или перегреть.Перегрев может повредить их нежный вкус, питательные вещества и цвет.

Чтобы соорудить импровизированную пароварку, найдите 2 кастрюли, которые хорошо подходят друг другу.

Нижняя, большая кастрюля вмещает достаточно воды, чтобы подняться на полпути по краям верхней, меньшей кастрюли.

Затем вы ставите вложенные сковороды на огонь, и кипящая вода в нижней кастрюле мягко нагревает содержимое верхней кастрюли!

Вы также можете использовать здоровую чашу (например, пирекс или керамику) для меньшего варианта.

Следите за пальцами во время работы, так как они сильно нагреваются.

Как извлечь сок из черной смородины и ягод

Осторожно нагрейте черную смородину в пароварке в течение примерно 10 минут.

Затем снимите сковороды с огня и разомните фрукты вилкой или картофелесъемником.

Это поможет шкурам отделиться, высвободив тем самым еще больше сока.

Вернитесь к огню еще 10 минут или около того.

Когда содержимое сковороды станет мокрым и слякотным, снимите с огня.

Теперь нужно процедить сок из смородины.

Как процедить черную смородину для получения сока

Для этого я вылил содержимое кастрюли в стеклянный мерный кувшин через «мешок для орехового молока» ( партнерская ссылка Amazon ).

Это мешок для процеживания с мелкой сеткой, который позволяет подвешивать черную смородину вверх, а сок красиво стекать.

Можно также использовать чистый кусок муслиновой ткани, проложенный через сито.

Но если вы сделаете какое-то количество консервов, мешок орехового молока пригодится для , так что много разных проектов.

Стоит отметить, что этот бит может привести к беспорядку !

Мои руки и мой деревянный стол на кухне были в пятнах от этого рубиново-красного сока.

Вас предупредили!

Чтобы сделать его немного менее грязным, я вылил смородиновое пюре в пакет через воронку для джема с широким горлом (партнерская ссылка Amazon ).

Это еще один комплект, который используется для удивительного количества вещей! У меня есть красный пластиковый Tala, но я бы его не рекомендовал. Вместо этого выберите воронку для варенья из нержавеющей стали, и она прослужит вам всю жизнь. Jane x

Затем вы хотите установить подвесное устройство для ситечка для сока из черной смородины.

У меня есть запасной штатив для камеры с очень удобным крючком для груза.

Но в прошлом я собирал свой мешок для натяжения, используя кухонную метлу и 2 кухонных стула!

Дайте волю своему воображению 🙂

Вы также можете выдавить содержимое пакета, чтобы извлечь больше сока, и так вы получите этот модный фиолетовый маникюр!

Я оставил свою сумку на ночь, а утром она выглядела вот так…

Как приготовить ликер из сока черной смородины и сахара

На этом этапе вам нужно будет измерить, сколько сока черной смородины вы извлекли.

Мой был очень толстым, поэтому я добавил достаточно холодной воды, чтобы довести его до 568 мл (или 1 пинту в старых деньгах).

Затем его выливают в чистую кастрюлю вместе с сахаром.

И это должно быть на самом деле осторожно нагревая, постоянно помешивая. Пока сахар не растворится.

Для этого не нужно даже доводить до кипения.

Так что держись поближе и внимательно следи за ним.

Наконец, все, что осталось сделать, — разлить в бутылки вкусный домашний сироп Рибена!

Для этого вы можете купить красивые бутылки или повторно использовать любую из имеющихся у вас стеклянных бутылок.

В любом случае, см. Ниже способы стерилизации бутылочек перед наполнением.

Также убедитесь, что ваш ликер полностью остынет в бутылке перед тем, как надеть крышку или колпачок.

Любое тепло, оставшееся в сиропе, вызовет конденсацию в горлышке бутылки, что может привести к образованию плесени.

Как стерилизовать стеклянные бутылки для ликеров и соков

Крайне важно, чтобы любой консервированный продукт, который вы хотите приготовить, прослужил дольше нескольких дней в холодильнике. стерильные контейнеры.

Я скоро напишу об этом целый пост, так как это так важно. Но пока вот краткий обзор:

Новые или использованные стеклянные бутылки можно стерилизовать следующим образом:

• промыть в горячей мыльной воде, затем пропустить через посудомоечную машину
• промыть в горячей мыльной воде, а затем поместить в большую кастрюлю. кипятка и кипячения в течение 15 минут
• очистка в горячей мыльной воде, затем заправка холодной водой и добавление 1/4 стерилизующей таблетки Milton ( Партнерская ссылка Amazon ) и оставление на 15 минут

Если вы Обратите внимание, что ваш домашний ликер имеет плесень или ворс на поверхности внутри бутылки в любой момент после его приготовления, пожалуйста, не пейте и не выбрасывайте его.

Помогите! Мой ликер из черной смородины недостаточно сладкий!

Не волнуйтесь!

Приведенный ниже рецепт идеально подходит для тех из нас, кто предпочитает вкус смородины, а не сахара. Это нигде так сладко, как Рибена.

Тем не менее, если вы делаете это для детей, которые привыкли пить обычную рибену, вы можете обнаружить, что это недостаточно сладко для них.

На карточке рецепта ниже вы увидите базовый рецепт с минимальным количеством сахара, необходимым для того, чтобы сироп работал.(НЕ используйте меньше сахара, иначе он заплесневеет, если вы попытаетесь хранить его более нескольких дней).

Но я также подскажу, когда попробовать сироп, чтобы убедиться, что он достаточно сладкий для вас.

Затем я покажу вам, сколько еще сахара нужно добавить, чтобы он больше походил на купленные в магазине сиропы из черной смородины.

Как можно использовать сироп из черной смородины?

Проще всего вы можете использовать этот ликер из черной смородины, смешанный с холодной водой со льдом, для освежающего вкуса лета.

Также можно полить сиропом мороженое или блины. Или попробуйте смешать его с молоком в виде молочного коктейля.

Или даже кипяток для кружки горячей черной смородины (мой самый любимый!).

Он также отлично сочетается с водкой или джином, так что попробуйте добавить немного щепотки в свой любимый напиток.

И если с его помощью вы придумаете какие-то новые любимые коктейли, обязательно сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Бутылочка домашнего сиропа из черной смородины будет служить круглый год!

Хотите сделать свой собственный? Возьмите рецепт ниже и отметьте меня на любых фотографиях, которыми вы публикуете в социальных сетях — я люблю видеть, когда мои рецепты готовятся по всему миру! Вы можете найти меня почти везде, как @hedgecomber 🙂

И если вы хотите больше рецептов черной смородины, перейдите в мою категорию рецептов черной смородины.

Дополнительный совет!

Анджела оставила эту замечательную подсказку в комментариях:

«Я делаю это в течение многих лет, я также замораживаю размеры кубиков льда… идеально подходит для хранения в течение длительного времени».

Анджела, это гений !

Рецепт сиропа из черной смородины (также известный как Рибена из черной смородины!)

Как приготовить домашний ликер из черной смородины

Курс: напитки

Кухня: британская

Ключевое слово: черносмородиновый ликер, сироп из черной смородины

Порций: 40 ккал

Автор: Джейн Сарчет

Состав

• 500 г черной смородины
• 300 мл воды
• 250 г сахара до 350 г в зависимости от вкуса

Инструкции

1. Промойте ягоды под холодной проточной водой.

   Поместите их в меньшую из двух кастрюль вместе с водой.

   Поместите эту кастрюлю в большую кастрюлю, наполовину заполненную водой, чтобы создать пароварку (дополнительную информацию см. Выше).

   Поставьте сковороды на плиту и доведите нижнюю сковороду до слабого кипения.

2. Через 10 минут вилкой или картофельным пюре раздавите смородину, чтобы выжать весь сок из фруктов.

   Верните сковороды на огонь и готовьте еще 10 минут (всего 20 минут).

3. Осторожно перелейте фрукты и все соки через «пакетик с ореховым молоком» (см. Выше) или через сито, выстланное кусочком чистого муслина, в кувшин.

4. Отмерьте сок, при необходимости долив холодной водой до 560 мл (1 пинта). Вылейте это в чистую сковороду и добавьте 250 г сахара.

   Поставить снова на огонь и, постоянно помешивая, очень осторожно растворить сахар. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения или кипения.

5. С помощью чистой ложки попробуйте сироп на вкус.Если он недостаточно сладкий, добавьте еще сахара.

   Вы можете безопасно добавлять до 350 г сахара на 560 мл сока, не слишком сильно влияя на текстуру сиропа, хотя помните, что чем больше сахара вы используете, тем гуще будет ваш сироп.

6. С помощью стерилизованной воронки перелейте сироп в предварительно стерилизованные флаконы.

   Дайте ему остыть при комнатной температуре перед тем, как надеть (стерилизованную) крышку.

7. После охлаждения добавьте крышки или пробки и поместите бутылки в холодильник.

   Если ваше оборудование было безупречно чистым, вы храните бутылки в холодильнике и следуете приведенным выше инструкциям по измерению, ваш сироп будет вкусным и безопасным для употребления в течение нескольких месяцев.

   Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт сиропа из черной смородины (также известный как Рибена, сделай сам!)

Количество на порцию

Калорий 32 калорий из жиров 9

% Дневная норма *

% Дневная норма *

%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 40 мг 1%

Сахар 5% Углеводы 9000 9000 9000 3000 3000

Белок 1 г 2%

Витамин A 29IU 1%

Витамин C 23 мг 28%

Кальций 7 мг 9000 9000 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Заготовки из черной смородины для зимних рецептов. Заготовки из черной смородины на зиму

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я расскажу, как мы заготавливаем черную смородину на зиму. Все мы знаем, что черная смородина — очень полезная ягода, и в ней содержится много витаминов, которые помогают нам справляться с простудой. Всем известно, что от простуды рекомендуют витамин С, содержащийся в лимонах. А в черной смородине витамина С более чем в 5 раз больше, чем в лимонах. А если учесть, что ягода, выросшая в том районе, где вы живете, полезнее, чем привезенная издалека, то это вообще большой плюс.Например, зимой мы даже для профилактики пьем чай из черной смородины, малины, калины, а просто едим замороженные ягоды.

А теперь рассмотрим возможные варианты сохранения ягод на зиму. Существует несколько видов консервирования с термообработкой и без нее.

Содержание статьи:

Первый и самый простой вариант — заморозить. Есть два способа заморозить.

Метод заготовки сырья

1 ход. Просто заморозьте целую ягоду … Но для этого нужно сделать несколько вещей. Сначала помойте ягоду. Во-вторых, хорошо его просушите. Тогда они не будут слипаться в один камень. А зимой его будет удобно достать, в том количестве, которое вам нужно. Рекомендую замораживать в закрытых лотках. Значит, ягоды не подкармливаются холодильником. А еще посмотрите на окрестности, рядом нельзя хранить мясо и рыбу.

Способ 2. Смородину измельчить с сахаром … Здесь тоже все просто. Эту же ягодку, сухую и чистую, натереть с сахаром.Сделать это можно с помощью блендера. Перебиваем ягоду и смешиваем с сахаром. Для хранения в морозильной камере используйте соотношение один к одному. На килограмм ягод приходится один килограмм сахара. Также можно хранить в холодильнике, тогда на килограмм ягод нужно брать два килограмма сахара.

Ягоды черной смородины сухие

Этот способ подходит не всем, а только тем, у кого есть время и терпение. Сушить можно на свежем воздухе, в микроволновке, в духовке или в специальной сушилке.Для всех видов сушки правило — ягода должна быть цельной, чистой и сухой.

В микроволновой печи можно сушить за один раз только небольшое количество ягод. На тарелку выложить бумажное полотенце, тонким слоем выстелить черную смородину. Время высыхания будет зависеть от размера ягоды. Примерно от 4 до 8 минут. Первую партию можно сушить 4 минуты, затем добавив 30 секунд, чтобы посмотреть на состояние ягод. Затем без лишних движений сложите и просушите вторую партию, а также следующие ягоды.

В электрическом духовом шкафу сушка длится дольше. На отправленный с фольгой или пергаментной бумагой противень высыпаем черную смородину в один слой. Ставим в духовку на 45 ° C и выдерживаем один час. Дать смородине остыть. Затем выставляем температуру 60-70 ° C и держим до полной готовности. Это будет зависеть от размера ягоды. Сушка может занять от 3 до 4 часов. Духовку необходимо периодически открывать и ягоды нужно перемешивать.

В электрической сушилке. Устанавливаем температуру 55 — 60 ° С. Выстилаем ягоды в один слой и оставляем сохнуть. Ягоды смородины будут сохнуть долго, больше двух суток. Надо будет посмотреть готовность ягод.

На солнце. Этот этап самый продолжительный и требует присмотра. Сушить можно на досках (деревянных досках) или на тряпке. Желательно брать натуральную ткань, хлопок или лен. Его также покрывают тонким слоем и помещают под прямыми линиями солнечных лучей… Время от времени помешивайте. Время высыхания угадать сложно. Это будет зависеть не только от солнца, но и от ветра.

Заготовка термообработанной смородины

Вариантов закупки уже много. Причем у каждой хозяйки есть свои рецепты и секреты. Но принцип остается прежним, ягода, сахар и тарелка.

Состав:

• 1 кг черной смородины
• 1,5 кг. Сахара
• 1 стакан воды

Рецепт:

1. Берем стакан воды с сахаром, варим после закипания 5-7 минут.
2. В кипящий сироп добавить сухие и чистые ягоды.
3. С момента закипания ягод в сиропе варить 5 минут.
4. Разлить по стерильным банкам и закатать.

При таком препарате сохраняется большая часть витаминов, но меньше, чем в замороженном.

Более подробный рецепт можно найти.

Я не буду описывать все возможные рецепты с ягодой, а скажу только классический рецепт, которым пользовалась и наша мама.

Состав:

• Смородина — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Вода — 100 мл.

Рецепт:

1. В емкость с толстым дном насыпьте черную смородину и сахар. Добавьте немного воды, чтобы покрыть дно.
2. Поставить на слабый огонь и варить до полного растворения сахара. Когда ягода уже плавает в сиропе, можно аккуратно размешать. После закипания тушить 30 минут и разлить по банкам.

Вообще мама почти все ягоды оставляет с сахаром, чтобы дать им сок.Но у черной смородины толстая оболочка, и сока выходит очень мало. Поэтому, чтобы не терять время и не пригореть, добавляем немного воды.

Во время приготовления обязательно помешивать деревянной ложкой и не делать пламя сильным, оно может загореться.

Если вы хотите разнообразить варенье, то загляните, там вы найдете 10 различных рецептов варенья из черной смородины, или джемов.

Компот из черной смородины на зиму в банке 3 л

Ингредиенты на одну 3-литровую канистру:

• Смородина черная — 450 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Вода — 2,6 литра

Рецепт:

1. Перелей смородину в чистую бутылку.
2. Залейте кипятком и подождите 15 минут.
3. Перелить в кастрюлю и вскипятить, добавив сахар.
4. Вареный сироп разлить по банкам со смородиной и закатать.
5. Ставим остывать вверх дном и укутываем баночки одеялом.

Рецепт простой, но если кто не понял, то можете подсмотреть видео, или оставить комментарий под статьей, и мы ответим.Если хранить в холодном подвале, то заливать сироп можно один раз. Растворить сахар, довести до кипения и залить. Храним в теплой квартире, поэтому перестраховываемся двумя начинками.

Домашний ликер из черной смородины

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что его можно готовить не только в ягодный сезон, но и зимой, из замороженной смородины, которую мы заморозили летом.

Состав:

• Банка смородины 0,7 л
• 0.Банка сахара 7 литров
• Банка воды 0,8 л
• 1 литр водки

Рецепт:

1. Залейте ягоды водой и отправьте в огонь.

2. Довести до кипения и тушить 15 минут на слабом огне.

3. Процедить через дуршлаг, накрытый марлей в 2 слоя.

4. Процеженный бульон поставить на огонь, всыпать сахар.

5. Доведите до кипения и дайте остыть.

6. Остывший сироп перелить в стеклянную емкость и залить водкой.

Вы можете попробовать через несколько недель. Только когда решите налить, то осторожно процедите, желательно через соломинку.

А я представляю вам видео рецепт ликера из черной смородины.

Состав:

• Смородина черная — 0,5 кг.
• Вода — 100 мл.
• Смесь перцев по вкусу (можно заменить щепоткой черного молотого)
• Бадьян — 1-2 звездочки (можно заменить молотым)
• Сахар — 2 ст.ложки (с горкой)
• Мята молотая — 1 ч. Ложка
• Молотая корица — 1/3 чайной ложки

Рецепт соуса:

1. Добавьте смородину и воду в кастрюлю. Ставим на огонь.

2. Добавить свежемолотый перец и звездчатый анис.

3. После закипания тушить смородину около 5 минут.

4. Смородину измельчить через сито, и сразу, пока она еще горячая.

5.Отправляем на огонь, добавляя мяту и корицу.

6. И, конечно же, две столовые ложки сахара. Собрали сахар горкой.

7. Доведите до кипения и тушите несколько минут. Наш соус готов. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Черная смородина содержит большое количество витамина С. Когда ягоды созревают на кустах, у хозяйок возникает вопрос, что еще можно приготовить из сочных черных ягод.

Ну что ж, разберемся.Из него можно сделать начинки для пирогов, украсить торт или приготовить десерт. На зиму можно закатать, варенье, вкусное вино или заморозить. Позвольте рассказать, какие еще рецепты я готовлю для своей семьи.

Зимой из варенья можно сварить вкуснейший кисель.

• 1 литр воды
• Полстакана варенья
• 2 ст. ложки крахмала
• Сахар по вкусу

Как приготовить?

• Варенье разводим в воде, подогреваем и процеживаем через марлю или сито.Ставим на огонь и греем, при необходимости добавляем сахар.
• Отдельно развести крахмал в стакане воды и вылить в кастрюлю при постоянном помешивании тонкой струйкой. Не даем воде сильно закипеть, иначе кисель может помутнеть. Как только жидкость загустеет, выключите и остудите.

Простой рецепт вина из черной смородины без дрожжей

Обещал рассказать про Спотыкач. Это вино или ликер, я не знаю, как это назвать.Консистенция получается очень густой, как кисель, а при питье на стенках бокала остаются следы киселя. Первый раз угощали этим напитком. Понравилось — вкусно, алкоголя почти не чувствуется, пьют как компот. В голове все ясно. Но недаром название Спотыкач — вставая со стула, я запуталась в ногах. Шутки в сторону. Они стали тяжелыми и ватными.

Итак, я рассказываю рецепт.

Вам понадобится:

• 1 кг черной смородины
• Три с половиной стакана воды
• 1 кг сахара
• 750 г водки или спирта, разведенного до состояния водки

Как приготовить:

• Смородину пропустить через мясорубку;
• Выдавить сок через марлю или сито;
• Смешайте сахар с водой и сделайте сироп;
• Добавьте сок;
• Влить водку в горячий или теплый сироп с соком и довести до 90 градусов;
• Разлить по бутылкам;
• Нет необходимости стерилизовать;
• Можно хранить в холодильнике.
• Я храню его в шкафу на кухне, чтобы его не видели. Иначе сразу выпьют.

Компот из черной смородины

Компот на зиму готовится проще простого. Я делаю это в трехлитровых канистрах.

• ягоды поливаю, примерно чуть меньше полбанки;
• Ягоды заранее подготавливаю, как и для варенья;
• Залить горячей водой, накрыть крышкой и оставить на 2–3 минуты;
• Затем сливаю воду, добавляю стакан сахара и довожу до кипения;
• Я наливаю сироп в банку и запечатываю;
• Переворачиваю на крышку и укутываю одеялом, пока не остынет.

Варенье из черной смородины без косточек

Этот рецепт требует времени, но оно того стоит. Готовим ягоду как обычно.

• Прокручиваем смородину через мясорубку;
• Протрите массу через сито;
• Полученное пюре из смородины ставим на огонь и всыпаем сахар;
• Лучше всего вечером. Варить 8-10 минут и оставить до утра;
• Затем утром снова ставим на огонь на 10-15 минут и остужаем до вечера;
• Вечером прогреть 15 минут;
• Переносим в подготовленные банки; варенье накрыть крышкой и остудить под одеялом до утра.

Желе из черной смородины

Готовила кисель по этому рецепту, когда дочка была маленькой. Потом мне стало лень беспокоиться, и я счастливо забыл о нем.

Для киселя нужно из ягод выжать сок. Это можно сделать несколькими способами:

• Прокрутить ягоды через мясорубку и отжать сок через марлю или сито;
• Используйте соковыжималку, но при условии, что она предназначена для мелких фруктов;
• Взбейте блендером и также используйте сито или марлю, чтобы отделить сок от торта.
• Так сделал, пролистал через мясорубку и добавил горячей воды (на 2 литра сока примерно полстакана воды). Потом поставила на огонь, подогрела и пропустила через сито.
• Пирог можно использовать для приготовления компота или другого варианта, сушить и заваривать как чай или добавлять в чай. Получается очень вкусно — незабываемый летний аромат черной смородины.
• В полученный сок добавить сахар и после закипания варить 10-15 минут. Берем сахар из расчета полкилограмма на каждый литр сока.
• Ставим горячие банки и оставляем остывать.

Как заморозить ягоду

В замороженной ягоде максимально сохранены полезные вещества. А вариантов приготовления много. Ягоду можно использовать для компота, варенья, начинки для пирогов, красящего крема для тортов или использовать на десерт.

Я обычно использую два варианта.

Рецепт номер 1

• Перебрать, вымыть и обсушить ягоды. Лучше выбирать крупные плоды без повреждений.
• Затем выложите их в контейнеры в один слой или на противень и уберите в морозильную камеру, пока они не затвердеют. И только потом раскладываю по порционным пакетам. Я использую его для морсов или начинок для пирогов.

Рецепт номер 2

Мне больше нравится второй вариант. Конечно, подготовка к замораживанию занимает много времени. Но зато затраченное на это время он с лихвой компенсирует.

1. Готовятся ягоды в обычном режиме. Я не буду повторяться;
2. Измельчить на мясорубке или блендере.Зависит от количества обработанных ягод;
3. Потом беру небольшие емкости, примерно 350 грамм — хватит на порцию;
4. Кладу туда измельченную массу и добавляю столовую ложку сахарного песка, перемешиваю и ставлю в морозилку. Все.

Листья черной смородины для чая

Очень люблю чай с мятой и листьями смородины. На даче чудесный отдых для души. Но даже зимой хочется наслаждаться приятным ароматом лета. Поэтому я предпочитаю заготавливать листья смородины на зиму.Выбираю молодые нежные листочки, промываю и сушу. Затем сушу до нужного состояния в прохладном месте. У меня есть сеновал — там сушу листья.

А можно довести ферментацию листьев. Как это сделать?

• Собираем листья, раскладываем тонким слоем на хлопчатобумажной ткани и сушим 12 часов при температуре 20-24 градусов;
• Отправляем на сутки в морозилку … Тогда их легче перекрутить;
• Складываем четыре листика и скатываем в рулет;
• Потом шлифуем в руках.Они выделяют немного влаги;
• Все рулеты складываем в чашку, накрываем блюдцем и сверху влажной тряпочкой. Держим 6-7 часов. Постоянно увлажняем ткань;
• Нарежьте получившиеся рулетики на кусочки размером 1–1,5 см;
• Ставим в электрическую сушилку, если нет, то в духовку. Дверь приоткрыта. 170 градусов за полчаса;
• Раскладываем банки.

Добавляю лист смородины в черный чай и угощаю гостей и своих близких.

• Джем «5 минут». Состав: 1,5 кг сахара, 1 кг ягод, 300 г воды. Для приготовления сиропа доведите воду до кипения и растворите в ней сахар. В эту же кастрюлю выложить смородину и дождаться закипания смеси. Затем, слегка помешивая, дайте покипеть 5 минут. По прошествии времени разлить варенье по банкам и закрыть горячими крышками. Из-за не очень долгой варки в ней сохранится максимальное количество необходимых микроэлементов.
• Пюре с сахаром.Без варки смородина нисколько не потеряет своей пользы и станет отличной заготовкой на зиму. Взять сахар и свежие ягоды в соотношении 1: 1. Приготовить пюре из смородины любым удобным для вас способом: размять вручную, перекрутить на мясорубке или взбить блендером. После этого добавить в кашицу сахар, тщательно перемешать и убрать на сутки в холодное место. В это время сахар должен полностью раствориться (помешивать сладость каждые несколько часов). Как только сахар растает, разложите десерт по банкам и закройте их крышками.

В уникальной ягоде огромное количество витаминов, которые сохраняются даже при термической обработке … Вкусное и очень ароматное пятиминутное варенье — отличный способ приготовить угощение на зиму. При этом каждая смородина остается мягкой и цельной, а за счет того, что долго не варятся, по консистенции не превращается в пюре.

Как выбрать и подготовить смородину к уборке на зиму

Перед тем, как приготовить пятиминутную черную смородину на зиму, нужно сделать несколько вещей:

1. Перебрать собранные (или купленные) ягоды.С каждого срезать остатки чашелистиков.
2. Плоды окунать в дуршлаг небольшими порциями. Напор воды не должен быть сильным, чтобы ягоды не повредились. Смойте проточной водой.
3. Перед варкой ягоды с куста смородины необходимо просушить.
4. Чтобы получить отменное варенье с классическим вкусом, необходимо четко придерживаться тех пропорций, которые указаны в рецептах.

Как приготовить варенье из смородины на зиму Пятиминутка

Изготовление заготовок из черной смородины на зиму Пятиминутка — это быстро, просто и удобно.Варка занимает около 5 минут, поэтому ягоды не теряют своей полезности и полезных веществ … В некоторых случаях лакомство даже не поддается термической обработке. Вы можете использовать черные плоды ягодного куста, красные или желтые, что вам больше по вкусу.

Классический рецепт на воде

Пятиминутное варенье действительно можно приготовить за пять минут. Для этого вам понадобится:

• ягод — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• небольшое количество воды — 2 стакана.

Рецепт лакомства прост, делается очень быстро:

1. Черная смородина перебирается, тщательно промывается. Лучше отмыть на дуршлаге, затем немного подождать, чтобы вода полностью слилась.
2. В емкости для варки смешивают воду и сахар, ставят на плиту, доводят до кипения до получения сиропа. Пока жидкость кипит, в нее добавляют плоды ягодного куста.
3. После закипания ингредиенты варятся ровно пять минут.Если сверху образуется пена, ее необходимо удалить.
4. Самое вкусное варенье остается закатать в банки. Емкость необходимо заранее простерилизовать, ведь сама заготовка делается очень быстро.

Пятиминутная черная смородина на зиму без воды

Варенье без добавления воды отлично подойдет для хранения в обычной городской квартире. Делается витаминное лакомство при условии, что у хозяйки килограмм спелых ягод и столько же сахара.Пятиминутный пошаговый процесс делается так:

1. Плоды куста смородины вымыть, перебрать, удалить все веточки, сложить в емкость, засыпать сахаром.
2. Оставляем массу на 12-14 часов для образования сока.
3. Ставим сковороду на огонь, ждем, пока не начнет пузыриться, не забываем снимать пену.
4. После закипания будущее варенье из смородины отвариваем на зиму 5-10 минут.
5. Горячую смесь разливаем по заранее подготовленным банкам, затем закатываем и укутываем пледом на 2 дня.
6. Готовое лакомство из смородины можно переставить в то место, где оно будет храниться.

Как приготовить черную смородину и малину

Вкусный кисель с малиной даже после закатки сохраняет максимум витаминов. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• черные плоды куста смородины — 0,5 кг;
• малина (спелая и сочная) — 0,5 кг;
• сахарный песок — 700 г;
• вода — 1 стакан (чтобы покрыть все ягоды).

Готовим пятиминутный кисель из черной смородины на зиму, соблюдая последовательность действий:

1. Сортируем, промываем все ягоды.
2. Компоненты варенья складываем в посуду, заливаем стаканом воды, ставим на медленный огонь, варим ягоды до размягчения.
3. Отфильтруйте выделившийся сок, дайте ему настояться, затем слейте воду.
4. Увариваем сок наполовину, при этом постоянно снимая образовавшуюся пену.
5. Добавить в сок сахарный песок, варить до готовности.
6. Ароматную смесь разлить по подготовленным сухим стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками.

Как приготовить с апельсином и минимальным количеством сахара

Рецепт будет полезен тем хозяйкам, которые следят за фигурой и стараются потреблять как можно меньше сахара. Готовить такую ​​заготовку из смородины и апельсина даже не нужно. Вы можете приготовить диетическое лакомство так:

1. Возьмите пять чашек черных ягод и два (средних) апельсина.
2. Смородину хорошо промыть и обсушить.
3. Нарезать цитрусовые вместе с цедрой небольшими дольками.
4. Все детали пропустить через мясорубку или измельчить комбайном.
5. Можно добавить сладкое яблоко, чтобы варенье не было слишком кислым.
6. Полученную массу тщательно перемешать ложкой и разложить по стерилизованным банкам. Его необходимо закрывать пластиковыми крышками и хранить при низких температурах.

Холодец из черной смородины на зиму Пятиминутка — рецепт для мультиварки

Варенье из черной смородины пятиминутное на зиму приобретает желеобразное состояние за счет особого состава ягод.В мультиварке процесс приготовления варенья происходит быстрее и удобнее, чем приготовление на плите. Для приготовления лакомства, подходящего просто к чаю или в качестве начинки для запекания, вам понадобится только сама смородина (8 стаканов), сахар (10 стаканов) и пара стаканов воды.

Пошагово варенье-кисель в мультиварке делается так:

1. Ягоды перебирают, все веточки и листья удаляют, тщательно промывают, засыпают сахаром.
2. Оставьте ягоды на воздухе комнатной температуры до появления сока (это занимает около 6 часов).
3. Перелейте содержимое чаши в чашу мультиварки.
4. Методика ставится по программе «Мультиповар», температура выставлена ​​на 120 градусов, а время выставлено на 10 минут.
5. Во время приготовления не нужно закрывать крышку.
6. Желе разлить по стерильным банкам, закатать, поставить вверх дном до полного остывания.
7. Варенье на зиму кладем в холодильник — так срок хранения увеличивается.

Видео рецепт варенья из смородины Пятиминутка

Заготовки из черной смородины на зиму

Смородина — очень вкусная и полезная ягода, но ее можно сохранить в свежем виде недолго.Поэтому сегодня многочисленные хозяйки могут похвастаться самыми разными рецептами приготовления смородины — черной, красной и белой, начиная от замораживания ягод и заканчивая виноделием. Поэтому сегодня мы рассмотрим рецепты, которые помогут нам сохранить чудесные свойства этих ягод зимой.

Холодец из черной смородины на зиму

Вообще, сегодня ни для кого уже не секрет, что ягода — смородина — необычайна, а ее свойства позволяют делать из нее кисель, а не варенье.Этот кисель получается необычайно сладким и вкусным, он просто тает во рту. Если у вас есть черная смородина, обязательно приготовьте этот рецепт киселя, для которого вам понадобится:

Смородина черная — 10 стаканов ягод;

Три стакана обычной воды;

Лимонный сок из одного плода;

Сахар — два стакана сахара на каждые 2,5 стакана сока, который будет произведен в процессе.

Для начала ягодку нужно перебрать, хорошенько вымыть, для удобства это можно сделать дуршлагом под проточной водой.

После этого нужно перелить все подготовленные ягоды в емкость — таз или кастрюлю. Возьмите ложку или измельчите и хорошо запомните ягоды. После этого добавляем в пюре еще воду, предварительно смешанную с лимонным соком.

После этого нужно вынуть содержимое кастрюли и выжать из нее сок.

Затем берем сахар и добавляем в сок по следующему принципу — на каждые 2,5 стакана полученного сока нужно положить 2 стакана сахара.Эту смесь ставим на огонь, а затем занимаемся все кипячением до растворения сахара.

Банки, в которые вы будете разливать полученный кисель, необходимо простерилизовать. Холодец нужно варить до тех пор, пока на блюдце не начнет замерзать отдельная капля.

Варенье из красной смородины на зиму

Для того, чтобы из красной или даже белой смородины сделать вкусное повидло на зиму, вам потребуется взять следующие продукты:

Килограмм крупной и спелой смородины;

Вода — один стакан;

Ванильный сахар по вкусу или стручки ванили.

Для начала нужно очень хорошо перебрать смородину, отделить ягоды от веточек. После этого вымойте их, несколько раз меняя воду, чтобы ягоды хорошо очистились. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю, смешать в ней сахар и воду, немного подождать, через 5-7 минут поставить на небольшой огонь и приготовить сироп. Как только сироп закипит, нужно положить в него подготовленные ягоды. Равномерно распределите смородину по емкости, а после того, как ягоды закипят, варите 20 минут.Затем нужно посмотреть, готово ли наше кисель к раскатыванию. Для этого возьмите на ложку варенья из красной смородины и посмотрите, как оно себя ведет. Если застывает, а не выливается, значит, все полностью готово. Такое варенье нужно разложить горячим по банкам, которые вы заранее простерилизовали и нагрели в духовке, и закатать. Только не переворачивайте банки с вареньем.

Варенье из смородины с яблоками и орехами на зиму

Для того, чтобы приготовить повидло на зиму, необходимо приобрести следующие товары:

Смородина черная — 0.5 килограмм;

Смородина красная — 0,5 килограмма;

Яблоки любых сортов — полкилограмма;

Сахарный песок — полкилограмма;

Мед — 1,5 килограмма;

Грецкие орехи — 2 стакана

Вода — один стакан.

Нужно выбрать все плоды и ягоды, тщательно вымыть их, а затем очистить яблоки от кожуры. После того, как яблоки нужно будет нарезать небольшими дольками, вырежьте из них серединку. Смородину нужно очистить от веток. После этого нужно взять орехи, откинуть их на сито или дуршлаг и залить кипятком.Подождите, пока орехи высохнут, а затем мелко нарежьте их. Далее нужно взять все ягоды и перелить их в кастрюлю, добавить к ним стакан фильтрованной воды и накрыть все крышкой. Ягоды нужно тушить на медленном огне до полной готовности. После этого ягоды нужно выложить на тарелку, размять ложкой, и эту массу, как только она немного остынет, сразу протереть через сито. Затем нужно взять натуральный мед и добавить к нему сахар, все отварить в тазике.Добавьте в мед орехи и яблоки, а также смородину, которую вы протерли через сито. Эту смесь необходимо прокипятить 40 минут после закипания, а затем разложить по банкам — разогретым и стерильным. Свернуть.

Желе из черной смородины быстрым способом на зиму

Для приготовления киселя из смородины потребуется взять следующие продукты:

Смородина черная — 1 килограмм;

Сахарный песок — 700 грамм.

Смородину нужно взять и перебрать, затем аккуратно промыть, несколько раз меняя воду.Затем можно откинуть смородину на дуршлаг, чтобы с нее слилась вода. После этого нужно сделать следующее — взять смородину, смешать с сахаром, подождать 20 минут, чтобы сахар растаял. Затем все это поставить на огонь, кипятить 10 минут, а затем разлить по стерильным банкам. Все должно остыть, после того, как температура холодца сравняется с комнатной, нужно все разложить по банкам. Такой кисель можно хранить в холодильнике, не сворачивая.

Смородина черная на зиму, маринованная

Сегодня необычайно ценятся блюда, которые еще не на грани своей привычки.Поэтому рецепт маринованной черной смородины может быть очень популярен у многих.

Итак, чтобы приготовить маринованную черную смородину, необходимо приготовить следующие продукты:

Смородина черная;

Уксус — 100 мл 9%;

Вода — 470 мл;

Душистый перец, гвоздика — по 5-6 штук каждой пряности;

Сахарный песок — 400 грамм;

Корица — 3-4 маленьких штуки.

Для начала нужно взять самые крупные ягоды смородины, они должны быть спелыми.После этого нужно несколько раз все промыть, а также удалить хвостики.

Разложите все по банкам почти до верха.

После этого нужно сделать маринад — добавить в воду специи и все поставить на огонь, довести до кипения, затем дождаться, пока он остынет, а затем добавить уксус. Процедить маринад.

Далее необходимо взять холодный маринад и залить им ягоды. После этого все нужно накрыть крышками и поместить в кастрюлю для стерилизации.Банки нужно закатать и остудить вверх дном, хранить в прохладном месте.

Варенье из черной смородины

Для того, чтобы приготовить варенье из черной смородины по этому рецепту, нужно взять следующие продукты:

Сахарный песок — 1,3 килограмма;

Вода — 2,5 стакана.

Нужно брать самые красивые ягоды смородины, не слишком спелые. Тщательно вымойте их, несколько раз сменив воду. Затем нужно взять смородину и отделить ее от веточек.Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы они немного подсохли. Далее нужно взять эмалированную кастрюлю большого размера и приготовить в ней сироп, в который после закипания жидкости окунуть подготовленные ягоды.

Далее емкость с вареньем должна стоять на огне ровно до закипания содержимого сковороды, а затем оставить все настаиваться на 12 часов. После нужно все взять и варить за один раз до полной готовности, разлить по сухим и чистым банкам, закатать.

Варенье из черной смородины без варки на зиму

Вообще при термической обработке разрушается много витаминов смородины.Чтобы этого не произошло, можно приготовить варенье из черной смородины, которое хранится только в холодильнике, но при этом сохраняет все витамины практически в первозданном виде. Итак, если вы хотите приготовить витаминное варенье из смородины, вам потребуется взять следующие продукты:

Смородина черная спелая и сладкая — 1 килограмм;

Сахарный песок — 2 килограмма.

Для начала нужно подготовить смородину. Переберите, оставьте для этого варенья только самые крупные и спелые ягоды. После этого нужно их очень хорошо вымыть, а заодно освободить ягоды от веточек и чашелистиков.Далее очень важно после мытья смородины его просушить. В противном случае варенье из смородины сильно забродит. Так что стоит дождаться, пока ягоды как следует высохнут.

Затем берем ягоды и пару раз пропускаем в блендере, чтобы получилась каша, или протираем через сито, если блендера в хозяйстве нет. Перемешиваем тертые ягоды с сахаром — на 1 килограмм черной смородины нужно взять 2 килограмма сахара. Перемешивать до полного растворения последних крупинок сахара.Как только это произошло, берем чистую стерилизованную емкость и кладем на нее варенье. Закройте обычными нейлоновыми крышками и храните в холодильнике. Если все сделать правильно, варенье за ​​зиму не испортится, а витаминов вам хватит.

Варенье из черной смородины на зиму, приготовленное без сахара

Некоторые хозяйки не любят добавлять сахар в варенье по разным причинам, некоторые из-за вреда для фигуры, а некоторые из-за вреда для здоровья.Поэтому предлагаем вам приготовить варенье из спелой и сладкой черной смородины, не используя в этом рецепте сахарный песок.

Для этого нужно взять красивую и спелую смородину, хорошенько ее перебрать, а затем несколько раз промыть. Как и в предыдущем рецепте, нам придется дождаться полного высыхания ягод, а для этого придется разложить их на тканевых салфетках или полотенцах. Затем, когда ягоды полностью высохнут, возьмите их и переложите в уже простерилизованные банки.Банки тоже должны быть сухими, поэтому их лучше запечь в духовке несколько минут.

Потом начнут давать сок, и сразу объем ягод в банках будет вдвое меньше. Вам нужно будет взять чистую сухую ложку и переложить ягоды из одной банки в другую. Снова закройте банки крышками, теперь пастеризуйте при 90 градусах.

Смородина красная маринованная на зиму

Красная смородина, которую вы замариваете на зиму, тоже может стать украшением самых разных блюд, а также прекрасной приправой к рыбе и мясу.Поэтому стоит взять этот рецепт на вооружение.

Чтобы приготовить таким способом красную смородину, возьмите такие продукты;

Ягоды нужно брать самые спелые, сладкие и красивые. Выбирайте для себя, как будете мариновать смородину — веточками или отдельными ягодами. Смородину маринуют веточками, не хуже, и на тарелке смотрится очень красиво. Поэтому нужно взять самые красивые кисти, помыть их, стряхнуть с них лишнюю воду. Можно просто откинуть кисти на дуршлаг и оставить на 15-20 минут, чтобы стекала вода.

Затем нужно сделать заливку из маринада. Для того, чтобы приготовить маринад, нужно взять воды — пол-литра, добавить в нее сахар — 400 грамм, а также специи — не более 10 грамм. Можно брать любые специи, которые вам больше нравятся, от корицы до черного перца.

После нужно дать маринаду закипеть. После остывания процедите через марлю или сито. После этого в остывший маринад нужно добавить уксус — 100 мл 9%.

Залейте смородину этим маринадом, а затем поставьте банки с крышками для пастеризации.Свернуть как обычно, остыть вверх ногами.

Приправа для мяса и рыбы из красной смородины на зиму

Эта приправа отлично подходит как для мясных, так и для рыбных блюд … Для ее приготовления потребуется следующее:

Смородина красная — 1 килограмм;

Песок сахарный — полкилограмма;

Уксус — 100 мл 9%;

Гвоздика молотая — 1 чайная ложка;

Корица молотая — 1 чайная ложка

Чайная ложка душистого и черного перца.

Нужно взять ягоды красной смородины, тщательно их помыть, а затем просто пропустить через мясорубку, предварительно удалив все веточки. Затем нужно будет взять сахар и добавить к смородине, быстро размешать, чтобы весь сахар полностью растворился. После этого нужно влить в смородину уксус и всыпать специи, еще раз перемешать и поставить в эмалированную посуду на огонь кипятиться на полчаса после закипания приправы. Вкус классический, кисло-сладкий. Приправа закатывается в сухие стерилизованные банки, слегка разогретые в духовке.

30+ креативных способов использования черной смородины

Сажать черную смородину — значит планировать большие урожаи прямо в середине лета. Каждый июль мы оказываемся полностью переполненными черной смородиной, и мы всегда изо всех сил пытаемся найти оригинальные рецепты черной смородины.

Чаще всего мы консервируем ароматные плоды в варенье из черной смородины или сиропе для зимних блинов. В прошлом году мы приготовили медовуху из черной смородины, которая была не из этого мира, а на праздники мы наслаждались горячим приправленным ликером из черной смородины.

Тем не менее, я хочу планировать наперед и сделать больше в этом году. Июль — тяжелое время, чтобы дать волю творческим сокам. Жарко, а в саду (и на озере…) так много дел. Я собираю все свои идеи в одном месте и, надеюсь, это поможет вам найти несколько рецептов черной смородины для вашей собственной кухни.

Черная смородина от природы богата пектином, что делает ее отличным выбором для домашних джемов и желе. Базовый рецепт состоит из одной части смородины и равного количества сахара с небольшим количеством лимонного сока.Готовьте, пока термометр для конфет не покажет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы варенье немного загустело и встало.

Ягоды и завтрак идут рука об руку. В то время как обычно мы добавляем чернику в овсянку, черная смородина добавляет терпкости и содержит много антиоксидантов для дополнительного питания.

Хотя черная смородина и является фруктом, она гораздо вкуснее средней ягоды. С нотками кислоты и глубокого красного вина они хорошо сочетаются с мясными блюдами.Черная смородина имеет немного дикого неприрученного вкуса, который идеально дополняет мясо дичи. Они особенно хороши с уткой, и я очень хочу попробовать их с олениной в этом году.

Черная смородина от природы имеет немного терпкости в сочетании с насыщенным вкусом, чем-то похожим на хорошее красное вино. Это хорошо сочетается с домашними напитками всех видов, будь то горячий чай из черной смородины или летний мохито из черной смородины. До сих пор я готовил черную смородину и медовуху из черной смородины, но идея смешать их в коктейль привлекла меня этим летом.

Лето — время перекусов. Жарко, и иногда бывает трудно сесть за стол. Рецепты закусок из черной смородины — отличный способ поесть в сезон, не тратя слишком много времени на приготовление или сидячие обеды, когда сад зовет.

Рецепт желатина из черной смородины от Christina’s Cucina

Хотя черная смородина может быть немного вяжущей, она хорошо сочетается с сахаром, чтобы приготовить исключительно ароматные десерты. Подумайте о насыщенном вкусе красного вина.Я несколько раз готовила песочные батончики из черной смородины, и у меня слюнки текут от одной мысли о них. В этом году я с радостью попробую мороженое из черной смородины.

Фисташковое печенье с джемом из черной смородины от A Beautiful Plate

Здоровый чизкейк из черной смородины с творогом и греческим йогуртом со столешницы

Веганское мороженое с рябью из черной смородины из кухонного дневника Элизабет

Другие способы употребления черной смородины?

Что я пропустил? Если у вас есть любимый рецепт черной смородины, поделитесь им в комментариях.Я всегда ищу новые творческие идеи, чтобы использовать эту летнюю награду.

Связанные

Напиток из кустов черной смородины — Nordic Kitchen stories

Напиток из кустов черной смородины

Вы когда-нибудь слышали о напитках из кустарников? Кустарник — это острый и утоляющий жажду напиток, который действительно освежает и удивительно прост в приготовлении.

Изготовление куста — это в основном способ консервирования. Это настойный сироп, приготовленный из свежих ингредиентов, обогащенный яблочным уксусом, а затем выдержанный, что придает ему сложность и вкус.В свежем виде кусты обладают сильным уксусным привкусом. Однако уксус — ключ к их удивительному вкусу. Со временем все острые края уксуса на кусте округляются и смешиваются с сиропом, создавая идеальный гибрид кисло-сладкого. Из кустов получается изысканный безалкогольный или алкогольный напиток, особенно для людей, которым сиропы кажутся слишком сладкими.

Вы можете сделать кусты практически из любых фруктов и овощей. От весеннего весеннего ревеня до летних ягод и косточковых фруктов.Зимой хорошо подходят цитрусовые, а также яблоко, груша и гранат.

Как правило, соотношение сахара и уксуса одинаковое. Я обычно делаю кусты холодного отжима, но вы можете приготовить фрукты и сахар.

Вот несколько примеров отличных комбинаций:

Ревень + имбирь

Персик + кардамон

Клубника + мелисса

Красная слива + корица

Груша + корица + звездчатый анис

Гранат + розовый перец

Розовый грейпфрут + розмарин (используйте только мякоть грейпфрута)

* Вы можете заменить сахар медом в качестве подсластителя.

Напиток из кустов черной смородины

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Порций: 1 бутылка

Ингредиенты

• 300 г Промытая черная смородина
• 190 г Сахарная пудра
• 3-4 Листья черной смородины
• 6-8 Листья мелиссы
• 190 мл Яблочного уксуса

Инструкции

• Для начала положите черную смородину и сахар в глубокую прямоугольную тарелку. Измельчите ягоды тыльной стороной ложки или картофелесъемника.

• Положите листья черной смородины и мелиссы в кастрюлю со 100 мл воды, доведите до кипения и снимите с огня, чтобы они настоялись. Оставить остывать. Добавить настой в смесь черной смородины и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 дня. Перемешайте пару раз за это время.

• Когда она будет готова, черная смородина будет находиться в насыщенном пурпурном сиропе. Теперь измельченные ягоды пропустить через мелкое сито. Добавьте уксус в ягодный сироп и перемешайте стерилизованной ложкой.Перелейте в стерилизованную бутылку и закройте. Перед употреблением оставьте в покое не менее 3 дней. По мере созревания куст становится мягким.

• Подавать разбавленным газированной водой или тоником. Хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Напиток из кустов черной смородины

Советы:

• Поэкспериментируйте с различными смесями фруктов, трав и специй.
• Убедитесь, что ваша посуда безупречно чистая, а бутылка, в которой вы храните кусты, стерилизована.

Как приготовить ягодный кордиал (также сафт, кабачки, сироп)

Домашний ликер — идеальный способ использовать много спелых фруктов и ягод. Кордиал, также известный в Скандинавии как saft , или squash или просто сироп, не обязательно должен быть просто разбавленным фруктовым соком с тоннами сахара. Используя высококачественные ягоды или даже цветник бузины, вы можете ощутить вкус лета круглый год.

Чтение Энн из Зеленых крыш заставило меня подумать, что я действительно хочу поделиться с вами своим сердечным рецептом.Cordial — это просто потрясающий способ сохранить все вкусности лета. Каждое лето я делаю две вещи: ягодного ликера и ягодных джемов. Рецепт варенья тоже нужен, а пока вы можете полакомиться домашним ягодным ликером.

Если вы хотите больше идей о том, что приготовить из всех ваших летних ягод, посмотрите эти 24 рецепта летних ягод !

Несколько значений слова «сердечный»

При поиске в Google сердечного можно увидеть несколько значений этого слова.Не считая «теплых и приятных», но думая только о самих напитках, появляются три вида:

• Ликер: Cordial может быть суперсладким дистиллированным спиртом, почти десертным, на основе шоколада или сливок.
• Saft: Cordial чаще всего известен как безалкогольный сиропообразный напиток, который мы в Скандинавии называем saft.
• Лекарство: Однако раньше это также означало лекарственное тонизирующее средство.

В чем разница между кабачком и сердечником?

Разница между кабачком и ликером — это концентрация фруктового сока.Утверждается, что в тыкве содержится не менее 30% фруктов, в то время как в сердцевине обычно около 10-15%. Однако эти термины часто используются как синонимы. Но на самом деле в этом рецепте 45% фруктов! Вы, конечно, разбавите его водой, так что будет меньше, но фактический ягодный сироп составляет около 45%.

Что такое саф (напиток)?

Saft — это , скандинавский термин , обозначающий ликер или сквош. В Норвегии мы пьем много сафта, и это обычный напиток для детей, которые не хотят пить воду. S Saft без угара также очень популярен с использованием искусственных подсластителей. Скандинавский сафт обычно имеет высокую концентрацию фруктов (до разбавления водой), но это также будет зависеть от типа ягод. В любом случае — вкусно!

Вы разводите 1 часть saft на 4 части воды, но иногда это может быть до 9 частей воды, так как это зависит от концентрации. Для идеального ягодного напитка здесь я рекомендую 1 часть сафта на 4 части воды, но это зависит от ваших предпочтений!

Как вы пьете ликеры?

Итак, вы пьете ликер, разбавляя его водой.Сколько воды зависит от вашего вкуса. Вы также можете смешать его с коктейлями или подавать теплым с уютным глинтвейном или Nordic gløgg . Норвежцы также любят пить горячий ликер из черной смородины или пунш из черной смородины в зимние месяцы (безалкогольный).

Горячий глинтвейн яблочный сидр тоже почти такой же, хотя мы не разбавляем его водой при подаче.

Какие ягоды использовать?

Я настоятельно рекомендую использовать в сафте два вида ягод; а это красная и черная смородина.Совершенно УДИВИТЕЛЬНО вместе, но и так вкусно по отдельности. Я думаю, что идеальный ликер — это смесь этих двух.

Однако есть тонны других фруктов и ягод, которые ТАК хороши в ликере:

• Смородина красная и черная смородина
• Малина и ежевика
• Черника и вишня
• Крыжовник (омг !!)
• Брусника
• Сливы
• Ревень (добавьте немного имбиря для особой привлекательности!)
• Клубника (хотя я рекомендую сочетать ее с некоторыми из вышеперечисленных)
• Бузина (с лимоном, вкусняшка!) — попробуйте легкий ликер из бузины !
• Гранат
• Цитрусовые все виды
• Яблоки и груши
• А лимонный и лаймовый ликеры прекрасно подходят для коктейлей!

Между 400-700 граммами сахара на каждые 1000 граммов ягод обычно является хорошей ставкой.Меньше сахара для сладких фруктов, таких как яблоки и клубника, и больше для терпких.

Для терпких фруктов и ягод требуется примерно одинаковое количество сахара . На 1000 граммов красной смородины, малины, крыжовника, ревеня и вишни требуется около 600 граммов или 3 стакана сахара. Это, конечно, будет зависеть от ваших предпочтений, но это мое. Я думаю, что это все еще терпкое, сладкое, но не слишком сладкое. Я люблю терпкие ягоды!

Можно также смешать несколько терпких ягод со сладкими и использовать меньше сахара.Комбинируя красную смородину или малину с черникой или клубникой, вы можете использовать около 500 граммов или 2 1/2 стакана сахара на 1000 граммов ягод.

Из переспелых фруктов и ягод получается лучший ягодный ликер. Они полны аромата, сока и питательных веществ. Эти ягоды слишком спелые для приготовления желе или джема.

Благодаря стерилизации бутылочек ликер продлится до лета следующего года!

И это на самом деле не так страшно, как кажется.Разогрейте духовку до 275F (140C) и поместите противень в середину духовки. Вымойте стеклянные бутылки в горячей мыльной воде и поставьте их на поднос. Пусть они там хотя бы 20 минут . Наполните банки ликером, когда они еще горячие. Также нужно вымыть и прогреть крышки.

Стерилизация банок и бутылок помогает всему прослужить дольше, особенно тем, что содержит много сахара. Сахар — отличный консервант, но если банки или бутылки не блестяще чистые, содержимое все равно может испортиться довольно быстро.

Примеры продуктов, которые могут прослужить очень долго при правильной стерилизации банок: имбирный сироп , ежевичный сироп , лимонный творог , соленый карамельный соус , кофейно-карамельный соус , клюквенный соус и сироп сироп . Это верно для всех видов простых сиропов и карамели.

Три способа приготовления ликера / кабачка / сафта

• Отжим сока на пару (дампкокинг)
• Варка (кокинг)
• Выжимка сырого сока (росафтинг)

Не уверен, что это термины на английском языке, но теперь они есть!

Метод №1: приготовление на пару

Это самый эффективный вариант, так как не нужно удалять каждую лозу.Обычно достаточно быстро помыть и удалить помятые и гнилые ягоды. Вы все еще должны удалить косточки от фруктов и ягод, таких как вишня и сливы. Поместите их в горячую пароварку (не партнерская ссылка, я просто думаю, что это полезно!) Или некоторые люди называют это соковыжималкой, с ягодами и сахаром слоями. Поставьте пароварку на плотно прилегающую запеканку. Запеканку следует наполнить водой, оставив примерно 2,5 дюйма (3 см) вверху.

Прикрепите трубку булавками, чтобы сок не выходил. Закройте пароварку крышкой и не снимайте ее во время приготовления на пару. Если давление поднимает крышку, положите сверху что-нибудь тяжелое.

Как долго он будет готовиться зависит от ваших ягод , но моему ликеру из красной смородины нужно около 80-90 минут . Обычно это не меньше часа, хотя малине, сливе и грушам нужно меньше, примерно 45 минут.

Когда это будет сделано, снимите булавку с трубки и наполните стерилизованных бутылочек .Хранить в темном прохладном месте.

Метод № 2: Кипячение

Я понимаю, что не у всех есть место для дополнительных приборов на кухне. Однако вы можете просто добавить их непосредственно в запеканку. Убедитесь, что ягоды чистые, удалите лозы (а также косточки для слив и вишни!).

Добавьте ягоды и воду в большую запеканку. Дать закипеть (накрыть крышкой) , пока ягоды не побледнеют и не выпустят большую часть сока .Следите за тем, чтобы ягоды не ломались, так как это сделает ваш ликер мутным. Положите старое влажное кухонное полотенце или марлю в большой дуршлаг, а дуршлаг — над новой запеканкой или большой миской. Залейте ягоды водой. Дайте этому капнуть на ночь (или несколько часов), не помогайте, так как это также сделает ликер мутным.

Когда это будет готово, снова налейте ягодную воду в большую кастрюлю вместе с сахаром (и специями, если используете). Доведите до кипения, снимите пену ложкой и, когда пена уйдет, перелейте в стерилизованные бутылки.Хранить в темном прохладном месте.

Метод № 3: Выжимание сырого сока

Этот метод сохраняет наибольшего количества питательных веществ в ягодах, но он также сохраняет худшее. Также ему нужно больше сахара, чтобы сохранить ликер. Но это очень просто!

Практическое правило:

• 1000 граммов или 2,2 фунта ягод
• 800 мл или 3 1/2 стакана воды
• 1000 грамм или 5 стаканов сахара
• 1 столовая ложка лимонной кислоты или 3/4 стакана лимонного сока

Добавьте промытые ягоды в блендер или разомните в большой миске.Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы размять его. Залейте водой и лимонным соком (или лимонной кислотой / винной кислотой). Дайте смеси постоять ночь перед добавлением сахара. Помните, что для сохранения сырого ликера необходимо больше сахара. Эмпирическое правило составляет примерно 3/4-1 части сахара на 1 часть ягод.

Можно использовать меньше сахара, но ликер будет храниться меньше времени. Начните с малого и пробуйте по ходу, остановитесь, когда вам покажется, что он достаточно сладкий, но помните, что он не так хорошо хранится.

Затем процедите через сито, накрыв марлю или старое влажное кухонное полотенце — не забудьте поставить под ним миску.

Это может храниться до 3 недель в холодильнике, но лучший способ сохранить его — это заморозить ! Для замораживания: разлейте по бутылкам меньшего размера, оставив немного места, так как после замораживания жидкость расширяется.

Надеюсь, это не слишком сбивает с толку. Количество сахара помогает сохранить и улучшить вкус.Я думаю, что если вы сохраняете хотя бы половину содержания сахара, вы можете приспособиться к своему собственному предпочтению сладости.

Опять же, если вы хотите вместо этого приготовить ликер из бузины, проверьте этот рецепт домашнего кордиала из бузины ! Такой легкий, цветочный и слегка цитрусовый.

Прокрутите вниз и найдите карточку с рецептами домашнего ягодного ликера, которую можно распечатать. Для получения дополнительных рецептов с использованием большого количества фруктов, проверьте категорию Fruit & Smoothies , новейший рецепт всегда будет наверху.Наслаждаться!

Еще рецепты из свежих летних ягод:

Я хотел бы услышать ваши мысли. Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите на потом! Чтобы не пропустить ни одного рецепта, по номеру подпишитесь на мой информационный бюллетень . В качестве благодарности вы получите бесплатную электронную кулинарную книгу Путешествие по временам года с множеством вкусных рецептов со всего мира, подходящих для разных сезонов года.

Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

Загрузите БЕСПЛАТНУЮ копию Поваренной книги «Путешествия по временам года» здесь!

Состав

Метод приготовления на пару

• 2,2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
• вода для заполнения запеканки
• 2 1/2 — 3 стакана сахара, 500-600 г

Способ кипячения

• 2.2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
• 2 1/2 стакана воды, 600 мл
• 2 1/2 — 3 стакана сахара, 500-600 г

Метод приготовления сырого сока

• 2,2 фунта терпких ягод, 1 кг. Как красная смородина, черная смородина, малина
• 20 г лимонной кислоты или 3/4 стакана (180 мл) лимонного сока
• 2 1/2 стакана воды, 600 мл
• 5 стаканов сахара, 1 кг *

Инструкции

Метод приготовления на пару

1. Вымойте ягоды, не нужно удалять все листья и лозу.Выбросьте гнилые и помятые ягоды.
2. В кастрюлю, которая плотно прилегает к пароварке, налейте воду, оставив 2,5 дюйма (3 см) вверху. Сверху положите пароварку и прикрепите трубку булавками, чтобы не выходил сок.
3. В пароварке расслоить ягоды и сахар. Закройте крышку и положите сверху что-нибудь тяжелое. Не открывайте крышку во время приготовления на пару.
4. Как долго он будет готовиться, зависит от ваших ягод, но моему ликеру из красной смородины требуется около 80-90 минут.Обычно это не меньше часа, хотя малине, сливе и грушам нужно меньше, примерно 45 минут.
5. Когда это будет сделано, снимите булавку с трубки и наполните стерилизованные стеклянные флаконы. Хранить в темном прохладном месте.

Способ кипячения

1. Добавьте вымытые ягоды и воду в большую запеканку. Дать закипеть (накрыть крышкой), пока ягоды не побледнеют и не выйдет большая часть сока. Следите за тем, чтобы ягоды не ломались, так как это сделает ваш ликер мутным.
2. Положите старое влажное кухонное полотенце или марлю в большой дуршлаг, а дуршлаг положите на новую запеканку или большую миску. Влейте ягодную воду. Дайте ей капнуть хотя бы на час, не помогайте, так как это также сделает ликер мутным.
3. Когда это будет готово, снова налейте ягодную воду в большую кастрюлю вместе с сахаром (и специями, если используете). Доведите до кипения, снимите пену ложкой и, когда пена уйдет, перелейте в стерилизованные стеклянные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

Метод приготовления сырого сока

1. Этот метод сохраняет наибольшее количество питательных веществ в ягодах, но он также является одним из самых худших. Кроме того, ему нужно больше сахара, чтобы сохранить ликер.
2. Добавьте вымытые ягоды в блендер или разомните в большой миске. Возможно, вам понадобится немного воды, чтобы размять его. Залейте водой и лимонным соком (или лимонной кислотой / винной кислотой). Оставьте эту смесь на ночь.
3. Процедите его через сито, накрытое марлей или старым влажным кухонным полотенцем, не забывая держать под ним таз.Смешать с сахаром. Разлить по стерилизованным стеклянным бутылкам.
4. Это может храниться до 3 недель в холодильнике, но лучший способ сохранить его — это заморозить! Для замораживания: разлейте по бутылкам меньшего размера, оставив немного места, так как после замораживания жидкость расширяется.

Для питья

1. Когда будете готовы к подаче, добавьте в стакан 1 часть ликера и 4 части воды. Вы можете захотеть больше или меньше воды в зависимости от ваших предпочтений. Вкусный и теплый, и холодный, в gløgg на Рождество или в ежевичном мартини !

Банкноты

* В сырых соках содержится много сахара, потому что он помогает сохранить ликер.Можно использовать меньше, но тогда он будет храниться меньше времени. Половина тоже нормально. Попробуй его по пути и остановись, как только посчитаешь, что он достаточно сладкий.

Стерилизация стеклянных бутылок: Вымойте горячей мыльной водой. Нагрейте в духовке при температуре 275F (140C) не менее 20 минут. Включая крышки. Разлейте ликер в горячие бутылки.

Информация о питании:

Выход: 21 Размер порции: 3 ст.
Количество на приём: Калорий: 116, Всего жиров: 0.1 г Насыщенные жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 30,4 г Волокна: 2,1 г Белки: 0,7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

Легкий рецепт варенья из черной смородины | 15 шт в банке — Erica’s Little Welsh Garden

Варенье из мятной смородины этого года.

После того, как я унаследовал пару старых кустов черной смородины на моем участке, вскоре стало ясно, что они станут постоянным фаворитом семьи.Этот быстрый и простой в использовании рецепт варенья из черной смородины — просто идеальный способ сохранить немного лета, его дешево приготовить и так приятно в самые холодные зимние месяцы. Используете ли вы его для тостов, для подслащивания каши или в качестве подарка друзьям и семье на Рождество, вы не ошибетесь, заплатив всего 15 пенсов за банку.

Легкое варенье из черной смородины | Идеи рецептов быстрого распределения 15p A Jar

После того, как я унаследовал пару старых кустов черной смородины на моем участке, вскоре стало ясно, что они станут постоянным фаворитом семьи.Этот быстрый и простой в использовании рецепт варенья из черной смородины — просто идеальный способ сохранить немного лета, он дешев в приготовлении и поэтому приветствуется в самые холодные зимние месяцы. Независимо от того, используете ли вы его для тостов, для подслащивания каши или в качестве подарка друзьям и семье на Рождество, вы не ошибетесь, заплатив всего 15 пенсов за банку.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Порций: 5 банок по 250 мл

Автор: Эрика

Стоимость: 15 пенсов за банку

• 1 кг черной смородины, вымытой без стеблей
• 800 г сахара
• 100 мл воды
• 1 сок лимона

• Стерилизуйте банки, которые вы будете использовать.

• Если у вас нет термометра для готовки, положите блюдце в морозильную камеру.

• Добавьте черную смородину и воду в кастрюлю, доведите до кипения и тушите около 5 минут, пока все фрукты не станут красивыми и мягкими.

• Выключите огонь и добавьте лимонный сок.

• Медленно перемешайте сахар, позволяя ему мягко раствориться.

• Снова включите огонь и снова доведите до кипения, после закипания оставьте на огне до быстрого кипения в течение 10 минут или пока он не достигнет 105 ° C, не поддавайтесь искушению и помешивайте, пока он кипит.По истечении 10 минут выключите огонь.

• На этом этапе. Если у вас нет термометра для готовки, выньте тарелку из морозильной камеры и добавьте на нее ложку джема. Через две минуты медленно протолкните ваш палец через варенье, если оно мнется, вы знаете, что оно готово, если нет, снова доведите его до кипения в течение двух минут, а затем проверьте еще раз.

• Снимите пену, снимите кожицу с пенки, быстро перемешайте и переложите в стеклянные банки.

• Положите в прохладный сухой шкаф и наслаждайтесь в свое удовольствие.

Научитесь собирать черенки фруктовых кустов осенью и зимой

Шаг 1

Определите свой самый здоровый на вид стебель в результате роста этого года, проследите за ним до основания растения и отрежьте его.

Шаг 2

Удалите все листья со стебля и разрежьте их на кусочки длиной примерно 15-20 см, не забывая удалять мертвые или поврежденные стебли.

Шаг 3

Если вы укореняете черенки прямо в земле, выберите солнечный участок, свободный от дренажа, и сделайте прорезь в земле.Если вы укореняете их в горшках, заполните их домашним компостом, садовым верхним слоем почвы или купленным компостом без торфа.

Шаг 4

Если вы используете гормон укоренения, чтобы черенки быстрее укоренялись (не обязательно), нанесите его на основание каждого черенка.

Шаг 5

Вставьте каждый черенок в землю или горшок наполовину и укрепите почву вокруг них. Если вы используете горшок, поместите несколько черенков в каждый горшок по краям, чтобы обеспечить хороший дренаж.Если у вас теплица или холодный каркас, поместите туда черенки в горшках, следя за тем, чтобы черенки оставались влажными в сухих условиях. К ранней весне они укоренятся, и их можно будет высаживать в горшках.

Если вы нашли эти инструкции полезными, я хотел бы получить известие от вас, поэтому обязательно свяжитесь с нами!

Нажмите, чтобы подписаться на меня в Instagram — Facebook — Twitter

Для разовой поддержки — Станьте покровителемEdit

Легкий и вкусный рецепт ликера из черной смородины

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Полное раскрытие информации — , здесь .

Простой рецепт сладкого и гладкого ликера из рома из черной смородины. Смешайте его с шампанским для Кир Рояля или выпейте аккуратным глотком. Это как Рибена для взрослых.

Британские дети растут на «Рибене», ликере, приготовленном из концентрированного сока черной смородины, сахара и некоторых других продуктов. Я не говорю, что это здорово, но это было у всех. При этом очень немногие люди едят черную смородину. Они могут украсить верх причудливой павловой, но в магазине их очень мало.Пухлые и сочные, с яркими фруктовыми нотками, из них получаются превосходные консервы, вино и ликеры.

Этот простой рецепт ликера с ромом из черной смородины — один из лучших, которые мне приходилось встречать. Я делал это время от времени семь лет, и после того, как он настоялся, его хватило на несколько месяцев. Хотя вся жидкость в нем ром, вы этого не узнаете и сразу вспомните Рибену. Он сладкий и гладкий, и я люблю пить его аккуратно из маленького стакана — большой был бы немного опасен! Ликер из черной смородины — один из лучших способов сохранить восхитительный летний вкус.

Выращивание черной смородины

Если вы живете в Великобритании, Европе или некоторых частях Северной Америки, вы можете найти черную смородину на фермерском рынке. Если нет, вы можете вырастить собственное. Убедитесь, что в вашем районе нет ограничений на выращивание ребер и подходит ли ваш сад. Они предпочитают умеренный климат с богатой, хорошо дренированной почвой. В открытом положении они вырастут более чем на пять футов в высоту, но в контейнерах они останутся немного меньше. Хотя они самооплодотворяются, они дают больше ягод, когда их сажают вместе с другими.

Черная смородина, относящаяся к красной смородине, крыжовнику и жостаберри, относится к сортам Рибе, и ее очень легко размножать черенками. Если вы знаете кого-то, у кого он есть, очень легко начать собственное растение с его небольшой ветки. Буквально воткни его в землю, и из него вырастет новое растение. Сначала убедитесь, что растение не болеет.

Из сочной черной смородины получается восхитительный фруктовый ликер

Ликер из черной смородины Рецепт

• Золотой ямайский ром
• Черная смородина
• Сахар или сироп агавы

Начните с наполнения банки черной смородиной наполовину

Приготовьте ликер из черной смородины

Метод невероятно простой.Наполовину заполните большую банку для консервирования спелой черной смородиной. Сдавите или разорвите каждый из них, вставляя его внутрь. Оставшуюся часть емкости заполнить ромом и закрыть. Теперь самое сложное — ждать, пока ягоды настаиваются. Оставьте смесь на один-два месяца в темном и прохладном месте. Если помните, взбалтывайте банку каждые несколько дней.

Процедите ярко-красную жидкость из ягод и добавьте сахар и / или сироп агавы по вкусу. Я обычно использую около чашки сахарного песка на 750 мл жидкости, и потребуется несколько дней, чтобы сахар растворился в жидкости.Вы можете использовать меньше (или больше!), Поэтому степень сладости зависит от вас. Разлить по чистым стерилизованным бутылкам и использовать в течение года. Вкус должен быть богатым, сладким и вкусным сам по себе. Вы также можете смешать его с шампанским, чтобы приготовить Кир Рояль. Это простой рецепт, и я не сомневаюсь, что если вы приготовите его один раз, вы будете делать его снова и снова в течение многих лет.