HomeЗимКак правильно приготовить желе из красной смородины на зиму: Как приготовить идеальное желе из красной смородины. 3 лучших рецепта, парочка вариаций и дюжина добавок

Как правильно приготовить желе из красной смородины на зиму: Как приготовить идеальное желе из красной смородины. 3 лучших рецепта, парочка вариаций и дюжина добавок

Содержание

2 быстрых рецепта желе из красной смородины

Классическое желе из красной смородины

Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара.

Если у вас много белой смородины, добавьте её к красной в пропорции 1 : 1. Желе получится не очень ярким, но не менее вкусным.

Приготовление

Хорошо промойте ягоды. Можно не очищать их от веточек, поскольку ягодная масса будет перетираться через сито.

Засыпьте смородину сахаром и тщательно перемешивайте 5–8 минут. Сахар должен практически раствориться в ягодном соке, а сама масса — получиться кашеобразной.

Переложите ягодно-сахарную смесь в высокую кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Непрерывно помешивайте смесь.

Варить желе из указанного количества ингредиентов придётся около 8–10 минут.

Однако легче определять готовность по внешнему виду. Тогда приготовление можно условно разделить на несколько этапов.

Когда смесь закипит, в кастрюле появится пенка.

Затем пены станет намного больше. Интенсивно перемешивайте ягодную массу, иначе она убежит.

Постепенно пена начнёт оседать, а на поверхности самой смеси появятся пузыри. После этого нужно поварить желе ещё примерно 3 минуты.

Поставьте в чистую ёмкость сито и перелейте туда проваренную ягодную смесь. Перетрите её ложкой так, чтобы в сите остался только «жмых».

Пока ещё жидкое желе разлейте по банкам и, не закрывая их, оставьте при комнатной температуре на ночь. За это время желе застынет.

Зачем вам собирать листья смородины и заваривать чай →

Желе из красной смородины без варки

eatsmarter.com

Ингредиенты

  • 2 кг красной смородины;
  • 1,8 кг сахара.

Красную смородину можно заменить белой, тогда желе получится светло-жёлтым.

Приготовление

Промойте ягоды и удалите веточки. Пропустите смородину через мясорубку или измельчите блендером. Затем протрите ягодную массу сквозь сито.

Всыпьте в получившийся сок сахар и тщательно перемешивайте 10 минут. Оставьте ягодную массу ещё на 15–20 минут, периодически перемешивайте. Сахар должен полностью раствориться, а смесь — начать густеть.

Распределите желе по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник. Через сутки оно застынет и со временем будет становиться всё плотнее.

Читайте также

Как варить желе из красной смородины на зиму


Желе из красной смородины на зиму

Продолжаем  делать запасы впрок. Свежей красной смородиной полакомиться можно в разгар лета. А чтобы наслаждаться вкусом этих ягод круглый год, следует не только замораживать их, но и готовить, проваривая с сахаром. Таким образом, получаются замечательные десерты в виде джема, повидла, варенья, желе.

В сочетании с любым кремом желе из смородины может быть наполнителем для тортов, пирожных, прослойкой для пирогов и сметанников.
Ягоды смородины содержат витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы. Достаточно съедать пару ложек в день, чтобы избежать простудных заболеваний.

Желе из красной смородины рецепт на зиму

Состав:
Смородина красная – 1 кг
Вода – столько, чтобы покрывало смородину
Сахар – 2 кг (вдвое больше смородинового пюре)
Приготовление:


Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки.


Залейте ягоды водой и доведите до кипения.


Протрите горячие ягоды через сито.


Полученное смородиновое пюре перемешивайте с сахаром. Пропорции ягод и сахара приблизительное. Помните, что сахара понадобится вдвое больше смородинового пюре. Для этого удобно пользоваться стаканом, отмеряя количество пюре и сахара до растворения кристаллов сахара.


Полученное желе разложите по стерилизованным баночкам, дайте остыть. Накройте крышками и уберите на хранение в темное, прохладное место.
Использовать данное желе можно как для приготовления выпечки, так и мороженого, йогуртов и напитков. Да и с чашечкой чая смородиновое желе очень ароматно! Угощайтесь!

 Желе из красной смородины на зиму без варки

У Вас как с урожаем красной смородины? Когда её очень много, можно приготовить желе без варки из этой чудо-ягоды. Хотите узнать быстрый рецепт этой заготовки? Тогда знакомьтесь с ним.

Состав:
200 г сока красной смородины (из 510 г ягод)
250 г сахара или сахарной пудры
Приготовление:
Смешайте сок с сахаром до полного его растворения (около 2-3 минут), оставьте и через 12 часов получите великолепное желе.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины и арбуза на зиму

Состав:
Арбуз — 1 кг
Красная смородина — 1 кг
Сахар — столько, сколько стаканов красной смородины
Приготовление:


Смородину перебрать, растолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза, порезанную на кусочки и перемешать.
Довести до кипения и варить 35-40 минут.


Горячую массу протереть через сито. Остудить и разложить по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Аромат и вкус арбуза не перебьют вкус красной смородины, получится лишь легкий арбузный оттенок. Вкус получается необычный. Попробуйте и Вы, Вам понравится!


По такому же рецепту можно приготовить желе с бананами. Заменить мякоть арбуза 5 бананами. Получится нежный вкус с банановым ароматом. Приятного аппетита!

На заметку
Не используйте алюминиевую тару, так как во время окисления, выделяются вредные вещества.

 Желе из красной смородины с ванилью на зиму

Желе является прекрасным дополнением к оладьям, блинам. Его хорошо использовать для прослойки тортов и пирожных. А можно просто развести водой и пить.
Состав:
1 кг сахара
1 кг красной смородины
0,5 л воды
1 стручок ванили

Приготовление:


Ягоды красной смородины перебрать, отделяя их от веточек. Промыть, сложить в посуду для варки варенья, залить ягоды холодной водой, поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и сразу выключить, пока она не начала бурлить.


Процедить раствор, откинув ягоды на сито. Перетереть ягоды деревянной ложкой. Сито держать над процеженным раствором, чтобы весь сок стекал в него. Жмых выложить в марлю, сложенную в три-четыре слоя, и тщательно отжать.

Когда полученная жидкость остынет, ее еще раз процедить через несколько слоев марли. После этого добавить сахар, и поставить кастрюлю на огонь. Довести массу до кипения на среднем огне, добавить разрезанный пополам стручок и семена ванили. И варить желе на маленьком огне при чуть заметном кипении около 30 минут, помешивая.


Стручок ванили удалить и разлить желе в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки. Герметично закрыть банки стерильными крышками.

Перевернуть банки вверх дном на 5-10 минут, после чего поставить их крышками вверх. Укутать и оставить банки до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте.

Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку.

Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д. Приятного аппетита!

На заметку
Чтобы желе не убежало, края тары рекомендуется смазать растительным маслом.

Желе из красной смородины пятиминутка

Состав:
Ягоды 1 килограмм
Очищенная вода 1,5 стакана
Сахар-песок 1,7 килограмма
Приготовление:
В заранее приготовленный сироп засыпают отсортированную и вымытую смородину. Проварить в сиропе пять минут. Снять с плиты и расфасовать горячую жидкость по банкам и поместить на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму без варки видео рецепт

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины пятиминутка

Состав:
1 л свежего сока
1 кг сахара
Приготовление:
Обмыть ягоды в прохладной воде, обсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Растереть в посуде из дерева деревянной лопаткой. Смесь отжать сквозь марлю. Сок соединить с сахаром. Расположить в холодильнике на три часа. Растереть (лучше в глиняной посуде) деревянной лопаткой до загустения.

Готовую смесь переложить в банки, закрыть крышками. Приятного аппетита!

На заметку
Жмыху, оставшемуся от ягоды найдется хорошее применение. Раскладываем его на противень и высушиваем, потом храним в стеклянной банке. Зимой из него получается отличный ароматный чай.

Поскольку красная смородина кисловата для обычного приема в пищу, ее лучше консервировать в виде компота, варенья, джема или желе. Такое лакомство с удовольствием съедят не только взрослые, но и малыши.

Варенье-желе из красной смородины

Состав:
Красная смородина — 1 кг
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 кг

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовление:


Ягоды промойте, очистите от корешков и высыпьте в глубокую эмалированную кастрюлю. Добавьте к смородине стакан воды.
Доведите смесь до кипения и поварите на умеренном огне еще 3-5 минут. В ходе варки образуется достаточное количество сока.


Снимите варенье из смородины с огня, измельчите блендером или перетрите через сито. Во втором варианте готовый продукт будет лишен мелких косточек и остатков шкурок. Верните массу обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и варите еще 30-40 минут.

Стерилизация банок

Чистые пол-литровые банки простерилизуйте любым удобным способом. Если специальный прибор отсутствует, можно воспользоваться старым бабушкиным методом: установить емкость над кипящей водой на подручные предметы (деревянные лопатки).


Горячее желированное варенье распределите по банкам и закупорьте металлическими крышками с помощью закаточного ключа.


По мере остывания варенье будет густеть и застывать. Готовую консервацию пометьте этикеткой с датой приготовления и спрячьте до зимы в темное прохладное место.


Зная, как приготовить желе-варенье из красной смородины, вы не только начнете кормить своих родных вкусным и полезным лакомством к чаю, но и сможете использовать такую консервацию в приготовлении различных видов десертов и выпечки. Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму простой рецепт

Состав:
Ягоды красной смородины
Сахар (1,5 кг на 1 л сока)
Приготовление:


Ягоды поместить в эмалированный таз, поставить на огонь и нагреть до появления пары. Прогретые ягоды в горячем состоянии протереть через сито деревянной ложкой.


В протертую массу добавить сахар (1,5 кг сахара на 1 л сока). Поставить на огонь, довести до сильного кипения. Снять с огня на 15-20 минут, снять пену.

Снова поставить на огонь. Дать сильно закипеть и отставляем на 20 минут.

После чего ставим таз на огонь и варим до тех пор, пока перестанет выделяться пена.


Горячее желе разлить в горячие банки и оставить открытыми на 24 часа. После чего их герметично закупорить прогретыми крышками или накрыть пергаментной бумагой и обвязать.


Такое желе сохраняют в прохладном месте. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных блюд предлагаю следующий рецепт.

Желе из красной смородины и жгучего зеленого перца

Состав:
Перец зеленый халапеньо — 2 шт.
Пюре из красной смородины — 200 г
Вода — 175 мл
Сахар — 50 г
Лимон — 1/2 шт.
Краситель зеленый пищевой — 4 капли (или комплекс хлорофилла, водорастворимый)
Агар-агар — 1/2 ч. л.

Приготовление:


Красную смородину прогреть в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.


Протереть ее тщательно через сито.


Всыпать сахар, поставить на плиту. И варить после закипания, помешивая, пока не растворится сахар, минуты 3.


Банку установить наклонно и залить в нее смородиновое желе. Оставить в холоде на сутки, смородина зажелируется и без желирующих веществ.

На следующий день готовим желе из халапеньо. У перцев удалить плодоножки, перегородки и семена, нарезать очень мелко.

В воду добавить лимонный сок и сахар, проварить 5 минут.


Перед закладкой перца обязательно подкрасить воду зеленым пищевым красителем или водорастворимым хлорфилиптом. Иначе перец от горячего потеряет свой цвет и затем даже краситель не поможет. Итак, сначала подкрашиваем сироп, затем добавляем перец и провариваем 2-3 минуты.


Всыпаем агар-агар, перемешиваем и снова варим 3-5 минут. Снимаем с огня.
Даем желе из перца немного остыть — до того состояния, что оно начнет уже немного густеть. И заливаем тонким слоем поверх красной смородины. Тонким, потому что, если зальете сразу все, слои могут перемешаться. Убираем в морозилку на 5 минут, чтобы желе быстрее схватилось.


Достаем и добавляем теперь все оставшееся зеленое желе, охлаждаем. Хранить обязательно в холодильнике!

Такая оригинальная заготовка пригодится и к новогоднему столу, и в качестве подарка.

Приберегите баночку на новогодний стол, к горячему и холодной мясной нарезке. Приятного аппетита!

 

Как видно, приготовить вкусный и полезный десерт из смородины очень просто. Попробуйте воспользоваться одним из вариантов приготовления. Приятного аппетита!

Также для домашней коллекции заготовок на зиму рекомендую рецепт вкуснейшего варенья из черешни с грецким орехом моей коллеги Татьяны.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

 

Автор публикации

не в сети 7 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 245Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

рецепт и 10 простых инструкций приготовления на зиму

Вкусное ягодное лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Оно не оставит равнодушным даже изысканного гурмана. Смородина содержит большое количество ценных элементов и витаминов, многие из них даже после термической обработки остаются в готовом блюде. Если желе приготовлено холодным способом, в нем сохранится максимум полезных веществ. Приготовить желе из красной смородины не сложно, если следовать рекомендациям рецепта.

Секреты приготовления желе из красной смородины на зиму

Чтобы ягодная заготовка получилась, и консистенция была такой, как нужно, важно учесть ряд факторов: правильный выбор ягод и количество используемого сахара. При этом немаловажным остается вопрос подготовки тары и крышек для хранения.

Правила выбора ягод

Ягоды необходимо собирать или покупать созревшие, плотные. Вялость и дряблость говорит о несвежести продукта, в них будет меньше сока. Не должно быть на плодах повреждения, признаков гнили и испорченности.

Покупать или собирать важно с веточками. Ягоды нужно предварительно вымыть, высушить с веточками, иначе часть сока утратится. Плодоножки лучше удалить, они дают некоторую горечь, но когда нет времени, многие хозяйки веточки оставляют. Желе имеет слегка терпкий вкус.

Как правильно подготовить емкости?

В процессе приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду или емкости из нержавеющей стали.

Тара, в которой желе будет храниться, и крышки должны быть чистыми, стерилизованными и сухими.

Почему не желируется смородиновое желе?

Желе раскладывается по банкам, пока оно не загустело. Заготовку, приготовленную без варки, не стоит сразу убирать в холод. Необходимо дождаться полного растворения сахара. Если желе не застывает, рекомендуется добавить сахар и дать постоять.

Одной из причин, почему желе не густеет, является правильность термической обработки. Если его варить на сильном огне и перекипятить, количество пектина уменьшается. Готовить необходимо на умеренном огне. Если не получилось – добавить еще сахара, тихонько уварите в 1,5-2 раза.

Пока идет процесс сгущения, емкости не передвигать, не переставлять. Нужно позволить естественному процессу завершить свою работу.

Сколько сахара нужно

Пропорции компонентов в процессе приготовления очень важны. Хотя смородина содержит в себе пектин – вещество, способствующее процессу желирования, но если сахара положить меньше нормы, желе может не получиться. Поэтому сладкой составляющей необходимо использовать по объему столько, сколько получилось смородинового сока.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях?

Все разнообразие заготовок из красной смородины с различными ингредиентами основано на приготовлении по классическому рецепту. А далее можно проявить изобретательность, добавив новые компоненты, ведь именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция поможет даже самой неопытной хозяйке сделать такой вкусный красивый десерт.

Необходимо:

  • смородина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 150 миллилитров.

Последовательность действий:

  1. Подготовленную ягоду сложить в кастрюлю, влить воду и прогреть, до того, пока не отделится сок.
  2. Выложить ягоды на дуршлаг, протереть. Остатки можно использовать для приготовления компота.
  3. Высыпать указанное количество сахарного песка.
  4. Варить только на медленном огне четверть часа. Масса уменьшится в 1,5-2 раза.
  5. Разложить по подготовленным емкостям.

При желании за 5 минут до окончания уваривания можно добавить целые ягоды. Они красиво будут смотреться в готовом блюде.

Без желатина

Сделать ягодный десерт можно без желатина, следуя классической рецептуре, указанной выше. Но если хозяйка сомневается в удачном исходе дела, можно перестраховаться с помощью желирующей составляющей. На указанный набор продуктов необходимо 15 грамм. Его необходимо замочить в 30-40 миллилитрах воды, после набухания нагреть и в конце варки добавить в желе.

Без варки

Готовить ягодный десерт можно без термической обработки. Так сохраняется максимум полезных веществ.

Необходимо:

  • смородина – 2 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

  1. Пропустить ягоду через соковыжималку. Получится около литра сока.
  2. Смешать полученную массу с сахаром. Дождаться полного растворения сладкой составляющей.
  3. Разложить в стерилизованную, сухую емкость. Сверху рекомендуется сделать сахарную корку: насыпать сахар толщиной около 1 сантиметра.
  4. Через 5-7 часов поставить в холод.
Простой рецепт без стерилизации

Для приготовления используется классический набор компонентов.

Особенности приготовления:

  1. Вымытые ягоды потолочь толкушкой, влить воду, помешать.
  2. Выложить на дуршлаг и протереть.
  3. Всыпать сахар и варить, пока масса не уменьшится в 1,5-2 раза.
  4. Выложить в стерилизованные банки.
С малиной

Сварить смородиновый джем можно и с другими ягодами. Хорошо сочетается с красной смородиной по вкусовым качествам малина. Необходимое количество составляющих:

  • малина – 300 грамм;
  • смородина – 700 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.

Приготовление осуществляется по классическому рецепту.

Через соковыжималку

Подобные заготовки удобно делать с помощью соковыжималки. Упрощается процесс приготовления. Нет необходимости проваривать ягоду и протирать через дуршлаг или сито. В полученный сок всыпать сахар и уварить, согласно классической рецептуре.

Из замороженной смородины с желатином

Вкусное желе получится, если сделать его зимой из замороженной ягоды.

Необходимо:

  • смородина – 500-600 грамм;
  • сахар – 240 грамм;
  • желатин – 8-10 грамм.

Последовательность действий:

  1. В ягоды влить 60-70 миллилитров воды, прокипятить 5 минут. Протереть через дуршлаг.
  2. Желатин замочить в 55-60 миллилитрах воды.
  3. Всыпать сахар, уварить 5 минут.
  4. Желатин нагреть, вылить в желе. Разлить по формочкам.
Желе ассорти из красной и черной смородины

Способ приготовления не отличается от классической рецептуры.

Необходимо:

  • смородина – 700 грамм каждого вида;
  • вода – 90-100 миллилитров;
  • сахар – 1 килограмм.

Готовить в соответствии с классической рецептурой.

Густое желе

Чтобы желе получилось очень густым, необходимо выполнить одно условие. Уварить его в 2-2,5 раза. Как правило, длительность приготовления составляет 30-40 минут. При этом ягодную массу нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела, иначе у готового блюда будет специфический запах.

В скороварке

Эта помощница крепко закрепилась на кухне. Она позволяет хозяйке сэкономить время, силы и больше времени уделить семье.

Необходимо:

  • смородина – 2 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 90 миллилитров.

Последовательность действий:

  1. Подготовленные ягоды выложить в чашу, влить воду, выставить режим «тушение» на 10 минут.
  2. Ягоды выложить в дуршлаг, протереть. Полученную ягодную массу перелить в чашу. Всыпать сахар, помешать до полного растворения.
  3. Выставить режим «тушение» на полчаса.
  4. Горячую ягодную массу разлить по подготовленной таре, закрыть.

Как и сколько можно хранить?

Заготовка, прошедшая термическую обработку и разложенная в стерилизованную тару, хранится в условиях комнаты до 1 года, в холоде – до 2-х лет.

Если желе сделано способом холодного приготовления, то есть не подвергалось термической обработке, его необходимо хранить в холодильнике до полугода.

Хорошим вариантом будет заморозить ягоды, а зимой – приготовить свежее вкусное желе.

dachamechty.ru

Желе из красной смородины на зиму — Простой рецепт

«Ягодный сезон» — это истинное наслаждение для глаз и для вкусовых рецепторов, ведь можно приготовить множество сладких и, в то же время, полезных заготовок. Например – желе из красной смородины на зиму: простой рецепт предусматривает использование только двух ингредиентов: ягод смородины и сахара. При этом варить ягоды не обязательно. Далее в статье – нежное и сладкое желе без применения натуральных и синтетических загустителей, как приготовить натуральное желе без варки, а также раскроем вам простой рецепт 5 минутка. Готовьте и наслаждайтесь!

Богатый урожай красной смородины – это повод запастись витаминами на весь предстоящий год, при этом ягоду можно потреблять не только в свежем виде. Можно заготовить освежающие морсы и компоты, сварить смородиновое варенье или закатать желе из красной смородины на зиму: простой рецепт без стерилизации поможет вам сохранить полезность продукта.

Для приготовления двух литров желеобразной вкуснятины вам понадобится:

Начинаем готовить вкуснейшее желе в домашних условиях

Благодаря сахару и большому содержанию пектина смородина превратиться в желе, которое можно хранить всю зиму в холодильнике или подвале. Но лучше такую вкуснятину побыстрее съесть или приготовить из нее множество полезных десертов.

Выше мы рассказали вам, как готовится желе из красной смородины без варки, но, если вы все же хотите перестраховаться и произвести минимальную тепловую обработку, используйте рецепт «пятиминутка».

Чтобы сварить полтора литра высококачественного желе, вам следует подготовить:

Простой рецепт приготовления включает несколько шагов и манипуляций

  1. Как и в прошлом рецепте, моем и перебираем ягоды.
  2. Засыпаем смородину сахаром и настаиваем 15-20 минут.
  3. Тем временем стерилизуем банки и стараемся не упасть в обморок от аромата красной смородины, который наполняет собой все пространство вашей кухни и квартиры.
  4. Перемешайте смородинку и сахар и поставьте на плиту: варите пять минут, постоянно помешивая.
  5. Как только ваше сладкое ягодное удовольствие будет готово, его необходимо пропустить через сито и удалить жмых.
  6. Отправьте желе в чистую простерилизованную стеклянную тару и накройте крышками.
  7. Желе должно настояться при комнатной температуре около двадцати часов, а затем поставьте его «прохлаждаться» в холодильник.

Как приготовить желе из красной смородины с желатином на зиму?

Классическое желе можно приготовить к зимнему десертному столу из красной смородины с желатином. Если исключить подготовительные работы, то на это чудо-блюдо у вас уйдет около 20 минут: это вместе с варкой и расфасовкой по банкам. Такое желейное варенье или слегка приваренное желе мы едим дома по праздникам, добавляем в состав десертов и кондитерских лакомств. Для его приготовления вам понадобится:

  • половина килограмма красной смородины;
  • триста граммов сахара;
  • десять граммов желатина;
  • тридцать миллилитров воды.

Начинам вместе готовить желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция поможет вам разъяснить все нюансы и детали.

Шаг первый. Обрабатываем ягоды: очищаем от веточек, заливаем прохладной водой и промываем несколько раз. Перекладываем смородину в дуршлаг и оставляем на некоторое время в покое.

Шаг второй. Протираем смородину через мелкое сито, чтобы отделить сок от семечек, отходов и кожуры. Лучше брать ягодки порционно, а оставшийся жмых использовать на компот.

Шаг третий. В сочное ягодное пюре добавьте сахар и поставьте на плиту на слабом огне.

Шаг четвертый. Подогрейте массу, не доводя до кипения. Варить ягоды не нужно, их требуется только слегка размягчить и добиться растворения сахара.

Шаг пятый. Пока сахарно-смородиновая смесь будет нагреваться, необходимо залить желатин водой и дать ему разбухнуть.

Шаг шестой. Разогрейте желатин на водяной бане, чтобы он полностью растворился, но не кипел.

Шаг седьмой. Соединяем теплое смородиновое пюре и растворившийся желатин, перемешиваем и разливаем по банкам эту ароматную смесь.

Шаг восьмой. Закрываем заготовку под жестяные крышки, остужаем при комнатной температуре и ставим на хранение в холод. Можно также хранить желе при комнатной температуре: засыпать желе сверху слоем сахара и отправить в шкаф или кладовку. Такой продукт получится достаточно жидким, поэтому перед потреблением его необходимо подержать в холодильнике.

Мы раскрыли вам секреты заготовки полезного ягодного желе. Подробный рецепт с рекомендациями и яркой визуализацией смотрите на видео.

Как сварить вкусное желе на зиму: рецепт с фото

Вы уже узнали рецепт приготовления желе из красной смородины холодным способом, а также научились делать варенье из смородины пятиминутка: рецепт желе не требует особых навыков или затрат. В этой части статьи мы расскажем, как варить вкусный ягодный десерт для зимней заготовки.

Подготовьте для рецепта равное количество ингредиентов:

  • три килограмма красной смородины;
  • три килограмма сахара.

Пошаговый процесс приготовления мало чем отличается от предыдущих способов. Единственное, что варить продукт придется дольше и тщательней.

  1. Переберите, промойте и осушите ягодки.
  2. Уложите смородинку в кастрюлю с толстым дном.
  3. Слегка подавите ягоды толкушкой, чтобы они размякли и пустили сок.
  4. Накройте кастрюлю крышкой, включите интенсивный огонь и доведите до кипения. Сбавьте огонь и варите массу полчаса. Она должна значительно потерять в объеме.
  5. Через сито начинаем тщательно перетирать ягоды – порционно.
  6. Добавляем в перетертую смородину сахар, тоже порционно, тщательно размешивая.
  7. Возвращаем ягодно-сахарную смесь на огонь, доводим до кипения и варим четверть часадвадцать минут, не больше, чтобы желе не потеряло цвет. Снимайте пенку и следите за интенсивностью кипения в процессе варки.
  8. Готовое желе отправьте в стерилизованные чистые банки и закройте крышками. Можно также прикрыть баночки сложенным в несколько слоев пергаментом – не для длительного хранения.

Видео: как сделать желе из красной смородины в домашних условиях на зиму?

nauchitsya-sdelat.ru

Густой джем из красной смородины 5 минутка на зиму

Привет!

На днях делали джем из черной смородины, а сегодня будем готовить его из красной. Думаете, что рецепты похожи между собой. Так оно и есть, но есть и различия. Одно могу сказать, что такое угощение выходит довольно густым по консистенции, а когда постоит в прохладном месте, то напоминает желе. Аж, ложка стоит.

Если вы хотите научиться всем хитростям и делать именно так, как я описала, то тогда скорее переходите к подборке. Ведь джем из красной смородины — это кладезь витаминов, поскольку рецепты в статье быстрые и почти без варки, в народе их называют пятиминутки.

Ах, какой цвет у этого замечательно десерта! А вкус? Ммм… просто фантастический. Пальчики еще долго облизывать будете.

Итак, если урожай вас всех порадовал, то переходите сразу же к действиям. Подготавливайте баночки, вымойте их с содой и простерилизайте вместе с крышками. И кстати, не забывайте, что и половник тоже должен быть именно таким. Это, я про тот, которым будете разливать заготовку на зиму.

Как приготовить джем из красной смородины Пятиминутка как желе

На первый взгляд довольно просто и быстро. На самом ли деле это так? Да, конечно, причем существует множество рецептов и с варкой и без варки. Покажу первый способ приготовления, причем сделать это можно сразу по двум разным технологиям. Знакомьтесь с первой. В ней сначала ягоды смородины варятся, доводятся до кипения, а потом перетираются. Причем вместе с кожурой, так как в ней много пектина, а это значит, что джем получится желеобразным, то что надо! Если массу переварить, то она будет жидкой.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Смородину красную помойте в проточной воде и переберите от мусора. Затем засыпьте в кастрюлю и пересыпьте сахарным песком. Возьмите длинную лопатку и размешайте. Не бойтесь, что ягодки лопнут или помнутся, наоборот они должны как можно больше пустить сока.

Мешайте ягоды до тех пор, пока смородина не намочится соком.

2. Как только сахар намок, ставьте кастрюлю на плиту на небольшой огонь и варите 3-5 минут, но чтобы смесь не закипела. Если переварите, то пектин весь разрушится. Для него губителен процесс длительной варки при высоких температурах. Не забывайте помешивать, чтобы сахар таял и не прилипал ко дну, он должен полностью раствориться.

После чего, перетрите массу через сито, но лучше используйте кухонный комбайнер, берите насадку для протирания пюре. Жмых откиньте. Как только смесь готова, закипятите ее в кастрюле, но не кипятите долго, как джем забурлит сразу же выключайте.

3. Расфасуйте желе по стерильным банкам, и закройте крышками, на выходе из данного количества вышло 3 пол литровые банки и чуть-чуть осталось для вазочек.

4. Желе получилось очень красивым и ярким, взгляните на фото. Если же вы переварите его, оно станет более бордовым, то есть потемнеет.

Джем, как видите, получился студенистым и хорошо держит форму. Не забудьте его перед тем, как снимать пробу, охладить в холодильнике. А для большей твердости и студенистости можно использовать упаковку агар-агара или желатина. Приятных открытий!

Ну, а этот вариант интересен тем, что джем будет вариться сразу же из сока красной смородины, то есть предварительно вам нужно будет отжать ягоды.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды промойте хорошенько в воде и отбирите от палочек и веточек, листиков. Пропустите через мясорубку.

2. Получится густое пюре, которое пропустите в ручную через сито или марлю, чтобы получилось без косточек. Останется живой сок с мякотью.

3. Жмых получится почти сухим. Именно таким он и должен быть. А в соке ни одного зернышка.

4. Смородиновый сок смешайте с сахаром в пропорциях 1 к 1.

5. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Появится пенка, которую снимите пару раз столовой ложкой.

Варите после закипания всего лишь 2-3 минуты, или 5 минут максимум.

6. Полученное желе разлейте по чистым банкам, прикройте пергаментной бумагой и накройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. Не забывайте оставить попробовать на пробу. Цвет красный, консистенция довольно тягучая и стоит в ложке. Приятного чаепития!

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Думаю, что сейчас в каждой семье есть электронный помощник, под названием блендер. Именно с помощью него можно добиться потрясающего приготовления. Поскольку он перетрет смородину быстро и оставит всю мякоть вместе с кожуркой (измельчит ее на кусочки), а вот косточки разобьет. Получается двойная польза в продукте.

Таким образом, джем получится однородным по консистенции и наваристым, плотным и тягучим. Пробуйте сделать и точно не пожалеете.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды (2 кг) переработайте при помощи погружного блендера. Теперь перетрите через сито или дуршлаг, чтобы масса получилась с мякотью, но без жмыха и косточек.

Из двух килограмм ягод выходит 1,6 л сока.

2. Варите полученное пюре с сахаром партиями, разделите примерно его напополам. Первую партию размешайте, как только сахар весь растворится, вносите следующую. Тушите на медленном огне. Если будет образовываться пенка, убирайте во время, чтобы она не сбежала.

3. Горячее лакомство разлейте в стерильные баночки и накройте чистыми металлическими или капроновыми крышками. Кушайте с удовольствием! Храните в прохладном месте, например в чулане или погребе.

Быстрый рецепт джема из красной смородины без стерилизации

Данный вариант заготовки понравится всем  вашим домочадцам. Причем в данном варианте не нужно смородину перебирать от палочек, именно с ними нужно будет настоять ее с сахаром. А потом растереть и отжать. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите килограмм красной смородины с веточками, осмотрите каждую ягодку, чтобы не было порчи. Помойте ее. Засыпьте сахаром и размешайте ложкой. Чем больше растолчете, тем лучше, чтобы выделялся сок или пройдитесь картофелемялкой.

2. В итоге сахар должен подтаять. Затем поставьте на плиту и сделайте средний режим, мешайте постоянно и интенсивно пока не начнет образовываться пенка (пройде около 10 минут). Снимите ее ложкой.

3. А после, через сито или металлический дуршлаг отцедите, жмых откиньте.

4. Банки и крышки простерилизуйте. И в них разлейте полученный ягодный сироп. Дайте полностью остыть на столе, чтобы сверху он загустел и зажелировался. А после чего закройте сухими крышками. Храните в темном месте, где прохладно. Вышло очень вкусно, а на цвет желе прозрачное и яркое. Приятного аппетита!

Как сварить джем с желатином из красной смородины в домашних условиях

Для тех, кто любит джемы и варенья приготовленные необычным способом, рекомендую сделать его с желатином. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и повторяйте все пошаговые действия за автором ролика. Причем этот рецепт универсальный, подходит абсолютно для приготовления любых ягод, в том числе и замороженных.

Ну, а мне хочется показать еще одну находку, джем на основе желирующего сахара, вдруг у вас завалялся такой пакетик дома.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды с веточками помойте и руками разомните, чтобы появился сок.

2. После чего выставите кастрюлю с содержимым на газ и дождитесь закипания. Снимайте пенку, если она появилась. Дайте массе остыть. Теперь отделите при помощи дуршлага жмых от желе.

3. А в полученный сок (2,5 л) внесите сахарный песок (4 кг). Поскольку смородина кислая, то сахара можно добавить побольше. Варите на среднем огне 5 минут, а в конце варки внесите желирующий сахар (для приготовления джемов в домашних условиях). Размешайте и разлейте смесь по банкам, закройте крышками.

4. Вышло удивительно красиво! Такое желе можно сделать даже из замороженных ягод. Так, что дерзайте и творите зимой! Или же заготавливайте летом. Удачных открытий!

На этом все, надеюсь что джем получился таким ароматным и по консистенции напоминает всем холодец, ахаха. В любом случае, такое лакомство всегда уходит на ура, ребятишки его съедают залпом со свежим молоком и свежим хлебом. Да и не удивительно, ведь оно такое вкусное!

Рада буду, если поделитесь статьей в социальных сетях или напишите комментарий. До свидания. Всем позитивного дня и солнечного настроения. До свидания.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Рецепт желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту, — это вкусное, ароматное и полезное лакомство. Желе выглядит так ярко и красиво, что его можно подать даже на праздничное чаепитие. А я просто люблю намазать его на свежий хрустящий тост с небольшим количеством сливочного масла. Приготовьте желе из красной смородины на зиму и вы обязательно останетесь довольны!

Для приготовления желе из красной смородины на зиму понадобится;

красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе.

Красную смородину отделить от веточек и перебрать.

Промыть ягоды холодной водой.

В кастрюле вскипятить воду и добавить в неё смородину.

Довести до кипения, огонь уменьшить до минимального и варить, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок (примерно, 5 минут).

Затем при помощи пестика протереть смородину через сито.

Оставшийся в сите жмых нам не понадобится, его можно выбросить.

К получившемуся смородиновому соку добавить сахар, перемешать.

В эмалированную кастрюлю вылить сок с сахаром.

Кастрюлю с соком, смешанным с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 10-15 минут с момента закипания, иногда перемешивая. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, пусть выпаривается лишняя жидкость.

Кипеть сок должен едва-едва (при сильном кипении разрушаются желирующие вещества). Горячее желе из красной смородины залить в простерилизованные банки.

Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания, а затем убрать на хранение (такое желе прекрасно хранится в квартире (без погреба)).

Желе из красной смородины получается ярким, необыкновенно вкусным и ароматным. Уже на следующий день после приготовления желе становится густым, похожим на мармелад. Если пектина в ягодах мало, желе по этому рецепту может загустеть не сразу, а в течение 3-4 недель, так что не расстраивайтесь, если на следующий день у вас в банке все еще будет сок. Зимой желе из красной смородины станет прекрасным напоминанием о летних днях.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Красная смородина, заготовки на зиму. Джемы, варенья, желе, компоты

Вот и зацвела в моём саду красная смородина, всевозможные заготовки на зиму из неё я собирала много десятилетий. И не просто потому, что нравится ягода, очень она полезная, а некоторые вкусности только из неё и получаются. Какой ароматный компот, выпивается банка семьёй за один вечер. А желе невообразимо переливающееся на солнце, не из какой другой ягоды такое не получится.

Некоторые спорят, какая же из смородин полезнее, чёрная или красная. Да все они хороши по своему, состав их отличается и воздействие на организм тоже. Но полезны и та, и другая.

Красная смородина имеет свойство понижать уровень сахара в крови, что очень нужно для диабетиков. Ещё она хорошее потогонное и мочегонное средство. Может выводить из организма и токсины, и шлаки. Ну, и, конечно же витамины, которые передаются всем продуктам, сделанным с душой и любовью на долгую зиму.

Содержание

  • 1 Красная смородина на зиму, рецепты
    • 1.1 Желе из красной смородины
    • 1.2 «Живое» варенье из красной смородины без варки
    • 1.3 Джем из красной смородины
    • 1.4 Варенье из красной смородины
    • 1. 5 Повидло из красной смородины
    • 1.6 Сок из красной смородины
    • 1.7 Компот из красной смородины
    • 1.8 Варенье из красной смородины с яблоками
    • 1.9 Замороженная красная смородина

Красная смородина на зиму, рецепты

Лично мне известно очень много рецептов из красной смородины. У меня отведён довольно большой участок под кусты. Но я стараюсь использовать рецепты с минимальной термической обработкой или вообще без неё. Вкус вкусом, но хочется чтобы сохранилось побольше витаминчиков, которые нам так нужны зимой.

Много есть рецептов, для которых ягоду требуется измельчить. С современными кухонными помощниками это не проблема, но я всё же предпочитаю протирать через сито или отжимать сок через марлю, как-то вкуснее получается.

Желе из красной смородины

Да, именно с этого рецепта нужно начать, ведь именно из красной смородины лучше всего получается желе. Желируется ягода великолепно безо всяких добавок.

Нам будет нужно:

  • Кило ягоды
  • Кило сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить желе из красной смородины:

Ягоды мы хорошенько моем и выбираем веточки, удаляем хвостики. засыпаем в ёмкость и заливаем туда воду, включаем среднюю температуру и доводим до кипения, как раз до того момента, когда вода начинает бить ключом. Снимаем с плиты и устанавливаем дуршлаг на другую кастрюльку, куда мы и будем сливать жидкость и протирать сок. Для того, чтобы добиться чистого сока без попадания косточек и шкурок, возьмите мелкое сито и деревянную ложку. Ягода уже побывавшая в кипятке очень легко протирается. Протираем сок в воду, где она варилась.

Отдельно приготовим марлечку, сложенную вчетверо, чтобы хорошо отжать жмых. У нас в кастрюльке получится чистый сок, в который нужно высыпать сразу весь сахар и поставить на огонь, сначала выставляем среднюю температуру, потом, после закипания уменьшаем и варим полчаса.

Когда время пройдёт желе можно разлить по баночкам, берите небольшие, не больше пол литра. Сверху на желе можно насыпать по чайной ложке сахара или положить пергамент. При остывании баночки не нужно переворачивать.

«Живое» варенье из красной смородины без варки

Хранится такое варенье только в холодильнике, поэтому много его не сделать. Но какая польза от одной баночки, открытой зимой, сколько витаминов!!!

Что будет нужно:

  • Кило ягод
  • Два кило сахара

Как готовить живые витамины:

Нам как всегда в начале ягоду нужно всю перебрать. Тут нельзя допустить попадания недозревших плодов или уже переспелой ягоды, так же внимательно удаляем все хвостики. Потом нужно хорошенько дать стечь воде и обсушить ягоду.

Простерилизуем все предметы, которыми мы будем пользоваться для приготовления этого варенья, можно просто кипятком ошпарить.

Ягоду прокручиваем на мясорубке, мне проще измельчить блендером. Потом тщательно протираем её через сито, чтобы удалить все косточки. В полученный сок высыпаем сахар. Да, ещё жмых нужно отжать, там остаётся много сока. Сахар размешиваем деревянной лопаткой или ложкой до полного растворения. Потом раскладываем варенье по стерильным сухим баночкам и убираем в холодильник.

Джем из красной смородины

Если желе можно в качестве начинки добавлять в торты и выпечку из песочного теста, то джем из красной смородины просто великолепен в домашнем праздничном пироге.

Для его приготовления мы возьмём:

  • Кило смородины
  • Полтора кило сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить джем:

Джем готовить хоть и дольше, чем желе, но несколько проще. Так же хорошенько промываем перебранную ягоду и оставляем в  дуршлаге. Закипятим в кастрюльке немного воды и в этом же дуршлаге опустим ягоду на парочку минут для бланшировки. Потом высыпаем её в ту ёмкость, где джем будет вариться до готовности, и потопчем деревянным пестиком, или можно размять деревянной ложкой.

Заливаем в ягодную массу воду и сразу весь засыпаем сахар. Начинаем варить, процесс будет долгий, уварить нужно больше, чем в два раза. Нужно потом проверить, чтобы капля не растекалась. Вот тогда будет готово. Остаётся разложить по баночкам. Хранить можно просто дома.

Варенье из красной смородины

Нам будет нужно:

  • Кило ягод
  • Кило сахара

Как приготовить варенье из красной смородины:

Ягодки перебираем и промываем под краном в дуршлаге, оставляем так на некоторое время, чтобы вода стекла. Но не оставляйте так больше получаса, нижние ягоды начнут давиться.

Высыпаем ягоды в нержавеющую ёмкость и засыпаем сразу всем объёмом сахара. даём постоять пару часов, больше не нужно, смородина очень быстро отдаёт сок.

Переносим ёмкость на плиту и при помешивании доводим до кипения, кипятим всего парочку минут, этого для красной смородины достаточно. Сразу же разливаем всё по баночкам и можно хранить под капроновыми крышками, если они тугие.

Повидло из красной смородины

Повидло делается практически так же, как желе, только масса получается более густой, за счёт длительного уваривания. Повидло очень удобно хранить, холодильник не требуется, да и домашняя выпечка с ним получается очень вкусная.

Что нужно для повидла:

  • Кило красной смородины
  • Кило сахара

Как варить повидло из красной смородины:

Для повидла можно брать и переспевшую, помятую ягоду. перебираем её, моем и удаляем воду, можно рассыпать на полотенце в один слой, чтобы обсохла. Потом раздавливаем ягоду деревянным пестиком. Если не нравятся косточки в повидле, можно протереть ещё и через сито.

Ягодную массу смешиваем с сахаром сразу в варочной ёмкости и начинаем варить. Вначале можно поставить среднюю температуру, пока всё не закипело. Но потом обязательно нужно убавить и варить уже на самой минимальной, варить придётся долго, пока не добьётесь нужной консистенции. Обычно повидло готово, когда начинает отслаиваться от стенок кастрюли. Повидло, как и джем можно хранить в обычном шкафчике на кухне.

Сок из красной смородины

Натуральный и ароматный, он нравится всем без исключения. Готовится быстро и хорошо хранится.

Что потребуется:

  • Три кило ягоды
  • Пол кило сахара
  • Полтора литра воды

Как сделать сок:

Ягоды перебираем, но веточки можно оставить, будет ароматнее, да они и не мешают. Заливаем в кастрюльке водой и варим около 10-ти минут. Потом нужно отцедить ягоды и протереть через сито, можно отжать через марлю, так получается лучше. В полученный сок насыпать сахар и дать покипеть на слабеньком огне пять минут. Расфасовать по баночкам.

Компот из красной смородины

Чего-чего, а компота из красной смородины я всегда закрываю много, потому что пить его мы начинаем не дождавшись зимы, а как только остынут банки.

Что нам будет нужно:

  • Ягода
  • Сахар
  • Вода

Как готовить:

Ягодки хорошенечко моем. Я для компота хвостики не обрываю, стараюсь наоборот побольше сорвать с гроздьями, так красиво смотрятся. Делаю компот только в трёхлитровых банках. Наполняю ягодами на треть, может чуть больше. Измеряю количество воды, просто в банку с ягодой заливаю холодную и потом выливаю в кастрюлю.

На каждую трёхлитровую банку добавляю полтора стакана сахара, варю сироп, вариться он должен около пяти минут, пока не станет прозрачным. и сразу кипящий заливаю в ягоды, по самое горлышко, чтобы в банках не оставалось воздуха. Закатываю, переворачиваю на крышки и закутываю в тёплое одеяло.

Что ни говорите, очень удобно так готовить варенье. Некоторые вообще всё варенье готовят только в мультиварке.

Что потребуется:

  • Два кило ягоды
  • Полтора кило сахара

Как будем готовить:

Нужно ягоду промыть, удалить весь мусор и дать подсохнуть. Потом засыпаем в чашу вместе с сахаром и даём постоять, пока не начнёт появляться сок и сахар не растает. Перемешиваем деревянной ложечкой и на режиме тушения готовим 20 минут при закрытой крышке. Сразу же раскладываем по баночкам.

Варенье из красной смородины с яблоками

Нам будет нужно для приготовления:

  • Кило ягоды
  • Пол кило яблок
  • Полтора кило сахара
  • Лимонки пол чайной ложечки

Как приготовить:

Ягоду нужно обмыть, убрать весь мусор и разложить чтобы обсохла в один слой. Яблочки нужно освободить от сердцевины и кожуры, порезать маленькими кубиками и, чтобы не потемнели, подержать полчаса в воде с лимонной кислотой. Потом тоже слить с них воду и дать по возможности обсохнуть.

В воду нужно засыпать сахар и сварить сироп, потом в него засыпать подсохшие кусочки яблок и варить десять минут. Затем туда же высыпать ягоды и только довести до кипения. Дать остыть, в конце поставить опять на плиту и уже варить, пока не будет готово. Расфасовать по баночкам.

Замороженная красная смородина

Из ингредиентов нужна будет только чистая ягода без мусора, желательно обсушенная и хорошей спелости.

Как готовить:

Саму ягоду перебрать, перемыть и расстелить на полотенце в один слой. Подождать, пока высохнет. Потом раскладывать по контейнерам или пакетам и сразу помещать в холодильник, в морозильную камеру. Хранить такую ягоду можно до следующего сезона, это если вы не будете её размораживать. Из неё зимой можно варить компоты, есть просто с сахаром, добавлять в начинки.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

udachnyesovety.ru

Как приготовить желе из красной смородины на зиму рецепт

Все мы с приходом лета с удовольствием кушаем разные ягоды. Клубника, малина, вишня, крыжовник, красная смородина. Все они вкусные, и абсолютно разные на вкус. Кто-то предпочитает вишню, кто-то малину, а вот те, кто хоть раз попробовал смородину, отмечают много полезных свойств:

  • Налаживает работу кишечника
  • Повышается аппетит
  • Нормализуется работа сердца
  • Повышается гемоглобин
  • Противоопухолевое действие
  • Повышается иммунитет
  • Токсикоз при беременности
  • Лечение диабета

Важно помнить, только после хорошего ухода за кустарниками, своевременным поливом, безопасным удобрением, можно собрать много вкусной, ароматной смородины. А так же порадовать себя и своих родных.

После сбора ягоды все опытные дачники поскорее стремятся ее, куда-нибудь определить. Кто-то продает, некоторые просто едят, а многие делают варенье из этой вкусной и полезной ягоды. Рецептов приготовления варенья достаточно много, каждый сам выбирает для себя самый вкусный. Можно варить варенье, а можно делать в свежем виде.

Рецепт приготовления желе из красной смородины

Ингредиенты

Красная смородина- 2 кг.

  • Сахар- 1,5 кг.
  • Вода- 150 мл.
  • 5 банок по 500 г.

Способ приготовления

Хорошо промываем и просушиваем смородину. Далее положим ее в таз, где будем готовить желе.  Выливаем воду, и включаем средний огонь. Держим на огне до тех пор, пока красная смородина не начнет лопаться и не даст свой сок.

Немного дать покипеть, вы уведете, что сока получится много. Потом добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем. Оставить варить еще 5 минут, далее убрать таз с огня.

Процедить все содержимое, через мелкое сито, чтобы не попали семечки и ягоды. Залить в заранее стерилизованные банки желе из красной смородины, закрыть плотно крышками, и поставить остужаться.

[attention type=green]Это самый простой и традиционный рецепт приготовления желе из красной смородины. Получается очень вкусное и ароматное, которое не оставит ни кого равнодушным.[/attention]

Рецепт желе пятиминутка

Приготовив желе из красной смородины, его можно добавлять в различную выпечку, пироги, пирожки, булочки, а так же отличное средства против простуды зимой, повышение иммунитета. Рецепт очень простой, для этого нам понадобится:

  • Красная смородина- 0,600 кг.
  • Сахар- 0,600 кг.

По количеству все индивидуально, мы рассматриваем из расчета одной порции. За счет такого рецепта в желе будет больше полезных витаминов. Его можно закатывать на зиму, либо хранить в холодильнике, что очень удобно.

Как приготовить желе за 5 минут

Тщательно промываем красную смородину, затем при желании можно отделить ягоды от веточек, потом просушить. Далее засыпать красную смородину сахарным песком, и чуть помять ягоду, чтобы она выделяла сок. Оставляем на 15-25 минут, чтобы смородина хорошо настоялась, была более ароматной.

Пока время идет, можно стерилизовать банки. А пока банки стерилизуются, обязательно нужно помешивать смородину большой ложкой, чтобы сахар быстрее растворялся. Затем все содержимое ставим на сильный огонь, чтобы на время приготовления не ушло более пяти минут. Пока смородина будет закипать, нужно активно помешивать. Через пару минут должна подняться пена, при этом желе будет хорошо кипеть.

Продолжая помешивать, следует варить не более 5 минут с того времени, когда желе начало кипеть.

Полученную консистенцию нужно хорошо продавить, через мелкое сито, чтобы в желе не попадались семечки, веточки и шкурки. Желательно это все проделать пока масса еще не остыла, чтоб максимально выдавить сок.  Для удобства можно воспользоваться перчаткой, чтобы не обжечься.

Полученное желе из красной смородины поставить на средний огонь, чтобы немного прогреть, и затем разливать по банкам. Такое желе получается необыкновенно вкусное, сладкое, очень ароматное.

Его можно кушать просто с чаем, или с хрустящей булочкой. А так же добавлять в различную выпечку, торты. Попробовав этот рецепт, вы останетесь довольны. Затратив при этом минимум времени, а получите прекрасное лакомство на зиму.

Выше мы рассказали, как сделать желе из красной смородины с помощью варки, ниже рассмотрим, как приготовить желе в свежем виде. Такое желе сохраняет больше полезных витаминов, вкус более насыщенный, как будто только что собрали ягоду с огорода.

Приготовление желе из красной смородины в свежем виде

Чтобы приготовить желе из красной смородины нам понадобится:

  • Ягода смородины
  • Сахар

Желе получается вкусным, душистым, когда добавляем только спелую, не испорченную красную смородину. Потому что по рецепту придется выдавливать сок из ягоды, чтобы вкус был свежим и ароматным, а не портил плохими ягодами желе.

Первым делом нужно выдавить хорошо сок, сделать это можно с помощью мясорубки или у кого есть соковыжималкой. Далее полученную массу можно выдавить, через марлю, чтобы не было семечек и шкурок от смородины.

Потом добавляем сахарный песок, на 250 гр. сока надо 300 гр. сахара. Затем очень хорошо мешаем, до тех пор, пока сахар совсем не растворится. В конце мы получим прекрасное, вкусное желе. Далее мы разливаем желе по банкам, которые до этого стерилизовали.

Такой рецепт очень простой, его может приготовить любая хозяйка, не имеющая до этого опыта. По времени вся процедура занимает не более 40 минут. Поэтому обязательно заготовьте на зиму такое желе, которое с удовольствием можно кушать, не только взрослым, но и полезно детям.

Особенно в период простудных заболеваний, а так же в качестве повышения иммунитета.

Желе с добавлением апельсина

Помимо классических рецептов приготовления желе, можно варить красную смородину с апельсином.

Апельсин обладает полезными свойствами, витамин С, выводит токсины, снижает холестерин, имеет омолаживающий эффект.

Вкус такого желе получается оригинальным, обязательно порадует ваших близких и гостей, которые попросят поделиться этим рецептом.

Для того чтобы сделать желе из красной смородины с апельсином нам понадобится:

  • Красная смородина- 3 кг.
  • Апельсин- 2 шт.
  • Сахарный песок- 3 кг.

Хорошо промываем ягоду и апельсины, далее с помощью мясорубки измельчаем красную смородину, апельсины вместе косточками. Потому, что в них содержится много полезных веществ. Затем добавляем сахар и все хорошо перемешиваем.

Далее выливаем полученную массу в кастрюлю или таз, и ставим на средний огонь, не дожидаясь кипения. Потом разливаем ваше желе в банки, заранее необходимо их стерилизовать. Хорошо закрываем крышками, остужаем и убираем в холодильник или спускаем в погреб у кого есть.

Советую обязательно хоть раз приготовить желе с апельсином. Вкус получается не похожий ни на что. Желе можно использовать в разной выпечке. Это будет вашей изюминкой, а вкус выпечки будет необычным и ароматным.

Советы по приготовлению желе с красной смородины

  1. Желе лучше всего варить в посуде более широкой, например алюминиевый таз. Чтобы желе быстрее варилось, и масса застывала.
  2. Все новички всегда переживают, застынет ли желе или нет. Не переживайте в течение 2 часов обязательно содержимое банки застынет.
  3. Важно, после сбора ягоды обязательно хорошо промойте, возможно, по близости овощи или деревья обрабатывались мором. Так же при покупке смородины с рук, тоже хорошо мойте.
  4. Собирайте исключительно спелую и хорошую красную смородину, гнилые и недозрелые ягоды дадут неприятный привкус желе.
  5. Если захотите очистить ягоды от веточек перед тем, как сделать сок, можно использовать вилку. Поместить кончик веточки вверх между зубьями и потянуть, ягоды, таким образом, отделятся.

Теперь вы знаете, как приготовить по настоящему вкусное желе из красной смородины. Помните оно не только вкусное, ароматное, но и очень полезное. Поэтому у каждой хозяйке должно быть несколько баночек такого лакомства заготовлено на зиму.

justsovet.ru

7 рецептов желе из красной смородины вкус летних ягод

Желе из красной смородины, великолепный вариант заготовок. Благодаря природному пектину, содержащемуся в этой ягоде, в данных рецептах не используются никакие другие желирующие агенты. А получаемая консистенция выходит достаточно густой и одновременно с тем тающей во рту. К тому же приготовить заготовку из этой ягоды с явно выраженной кислинкой, можно разными способами.

Содержание:

Желе красносмородиновое, без добавления желатина

Чтобы получить максимально концентрированное и плотное желе из красной смородины, нужно использовать те сорта ягоды, содержащие большое количество пектина. К ним относятся Розетта, Дар Орла, Ровада.

Приготовление желе из красной смородины

При приготовлении этого вида желе используется пастеризация, что позволяет сохранять максимальное количество всех полезных ингредиентов из ягоды.

  • Ягоды смородины красной, снятые с веточек – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.

Приготовление:

  • Свежие ягоды сначала обобрать от мусора и удалить те, которые испорчены.
  • После этого тщательно вымыть и просушить на разложенном полотенце.
  • Когда ягоды полностью просохнут их необходимо обобрать от веточек.
  • Сложить в стеклянную емкость (категорически не применять металлические емкости без эмалированного покрытия, так как кислота в ягоде может вступать в реакцию с металлом).
  • Используя погружной блендер все тщательно перебить в однородную массу. Если данного кухонного прибора нет, можно использовать обычную толкушку для пюре, но в этом случае разминать ягоды очень тщательно, чтобы выжать максимум жидкости из сухой части.
  • Затем используя льняную рыхлую ткань, плотную марлю, или сито, протереть ягоду для отделения шкурки от пюре с соком.
  • После выполнения данной манипуляции собрать всю жидкую составляющую и добавив в нее сахарный песок, прогревать на слабом огне.
  • На этой стадии желательно воспользоваться кухонным термометром, для того чтобы контролировать температуру. Нагревать пюре с сахаром необходимо максимум до 80°С и делать это до тех пор, пока сахарные кристаллики не растворятся.
  • После этого поддержать еще несколько минут на огне.
  • Полученное желе аккуратно выложить в предварительно подвергшиеся стерилизации банки. Не стоит обращать внимание, на то, что получаемая заготовка достаточно жидкая. После достижения комнатной температуры пектин застывает.
  • Закатать крышки и дать полностью остыть. После этого отправить закрутки на хранение, желательно в темное прохладное место.

Рецепт густого желе

Желе из красной смородины густой консистенции достигается за счет проваривания сахарно-ягодной массы. Такая консервация благодаря термической обработке будет хорошо хранится даже не в совсем подходящих условиях.

Приготовление густого желе из красной смородины
  • Смородина красная – 0,5 кг.
  • Сахар-песок – 0,5 кг.

Приготовление:

  • Смородину необходимо проверить на наличие мусора и подпортившихся ягод.
  • После этого тщательно промыть.
  • В одну кастрюлю сложить сахар и ягоды.
  • Оставить на 2-3 часа – за это время ягоды выделят жидкую составляющую, а кристаллики сахара растают. Когда нужно ускорить процесс, то ягоды до добавления сахара можно подавить толкушкой.
  • После истечения указанного времени проваривают в течение 10 минут полученную массу.
  • Чтобы не допустить пригорания, необходимо все время тщательно размешивать желе деревянной лопаткой.
  • Образующуюся пену можно не собирать.
  • После термообработки провести процедуру процеживания. Оставшуюся густую массу перетирают через сито, отделяя полностью жидкую составляющую. Чем больше будет выжато сока из жмыха, тем больше пектина окажется в заготовке.
  • На этом этапе необходимо снять образовавшуюся пенку.
  • Простерилизовать банки и разлить массу. Позволить ей остыть в открытом состоянии и только затем закрыть пергаментом и зафиксировать нитью или венгеркой. Можно закатать крышками.
  • Под крышками можно поставить на хранение в кладовку. А закрытые бумагой только в холодильник.

Желе из 2 видов смородины

Желе из красной смородины, с добавлением ягод черной – настоящая витаминная бомба, содержащая в себе все самое полезное из 2 видов садовой культуры.

Домашнее желе из ягод
  • 2 вида данных ягод взять в одинаковом количестве – по 0,6 кг
  • Сахар песок – 1,2 кг.

Приготовление:

  • Осматривают ягодки на инородных фракций и испортившихся.
  • Затем вымыть под проточной водой.
  • При помощи толкушки сделать ягодное пюре или все тоже самое выполнить при помощи кухонного комбайна.
  • Затем засыпать все сахаром и выдержать не менее 1 часа.
  • На огне варить в течение 15 минут.
  • Подготовить тару для закрутки. Ее следует простерилизовать для лучшей сохранности содержимого.
  • После этого желе разложить в емкости. Процесс стерилизации занимает 7 минут. Благодаря стерилизации можно будет не переживать о сохранности закруток.
  • Затем закрутить крышки. Поставить вверх дном и в таком состоянии дать остыть.

После чего можно хранить полученное желе без опаски за его сохранность.

Малиново-смородиновое желе

Хотите придать более насыщенный и выразительный вкус желе из красной смородины, попробуйте рецепт с малинкой. Результат будет несомненно потрясающим – густая консистенция обладает не только кисловатым вкусом, но и приятным ароматом ягод малины.

Домашнее желе из малины
  • Ягоды красной смородины – 0,7 кг.
  • Ягоды малины – 0,3 кг.
  • Сахар песок – 1 кг.

Приготовление:

  • Необходимо перебрать смородину от мусора, веточки можно не удалять.
  • Промыть два вида ягод и просушить их.
  • Сложить все в эмалированную посуду и раздавить погружным блендером. Отделить при помощи процеживания жмых от сока.
  • Засыпать сахарным песком и дать выстоять 1 час для того, чтобы сахар растаял.
  • Поставить нагреваться до 80°С. Температуру контролировать и удерживать на отметке при помощи кухонного термометра.
  • Пастеризовать ягоды при указанной температуре на протяжении 15 минут.
  • Чтобы избежать пригорания использовать деревянную лопатку для постоянного помешивания массы.
  • Одновременно с этим подготовить банки.
  • Разделить содержимое по банкам и накрыть стилизованными крышками. Дать остыть в таком состоянии.
  • После этого крышки можно будет туго закрыть.
  • Хранить такую заготовку следует в прохладном месте. Если есть возможность, желательно поставить их в холодильник. Так полученная масса будет в лучшей сохранности.

Основным преимуществом данного рецепта является то, что в нем сохраняется максимум пользы свежих ягод и в тоже время консистенция полученной массы становится тянучей и желеобразной.

Желе с использованием соковыжималки

Именно соковыжималка предельно упрощает для хозяйки приготовление основного сока, в который попадают в большом количестве витамины, минералы и другие питательные биологические вещества, в том числе и пектины.

Приготовление основного сока
  • Красной смородины – 0.7 кг.
  • Черной или йошты – 0,3 кг.
  • Сахар песок – 1 кг.

Приготовление:

  • Ягоды перебрать и подставить под струю проточной воды. Выдержать так, чтобы удалить пыль, грязь и возможных насекомых.
  • Используя кухонную технику получить ягодный сок. Желательно убедиться, что в конструкции соковыжималки стоит подходящее сито с самым мелким звеном.
  • Вылить полученную жидкость в эмалированную кастрюлю и поставить ее на огонь.
  • Как только она начнет закипать, необходимо всыпать все количество сахара и при помощи деревянной ложки начинать интенсивно помешивать, чтобы избежать налипания сахарозы.
  • Проваривать и снимать пену не менее 20 минут.
  • Одновременно простерилизовать банки и крышки.
  • Как только процесс варки будет закончен, необходимо разлить полученную все по подготовленной стеклянной таре и закрутить.
  • Пропорцию разных ягод можно изменять, ориентируясь на индивидуальные вкусовых предпочтения. Увеличенное содержание смородины красных сортов придает интенсивную кислинку желе.

Тогда как черные ягод придают интенсивный сладковатый привкус и терпкость итоговому результату.

Желе из смородины и крыжовника

Крыжовник тоже содержит достаточное количество пектинообразных веществ для того, чтобы получалась желеобразная масса. Такое сочетание обогащает вкусовые качества и позволяет получить большее разнообразие всех полезных человеческому организму веществ.

Желе из смородины и крыжовника
  • Смородина красная – 0,6 кг.
  • Крыжовник – 0,4 кг.
  • Сахарная пудра – 1 кг. Использование кофемолки помогает перекрутить песок в состояние пудры.

Приготовление:

  • И крыжовник, и красную смородину необходимо тщательно перебрать, отделяя и мусор, и испорченную ягоду.
  • Затем их нужно промыть под проточной водой и дать просохнуть.
  • После этого сложить все вместе в одну большую эмалированную кастрюлю.
  • Нужно получить пюреобразную текстуру из ягодок. Этого можно добиться разными способами. Самый простой по прикладываемым усилиям хозяйки – это использование вспомогательной кухонной техники, например, ноги блендера (так называемый погружной). Но можно сделать это при помощи сита, картофелемялки или обычной деревянной толкушки. Лучше всего использовать деревянную толкушку или блендер. Деревянные поверхности не реагирует с ягодной кислотой, тогда как контакт металлических элементов блендера с ягодками сведен по временным параметрам к минимуму.
  • После этого всыпать сахар и размешать при помощи деревянной лопатки.
  • Поставить на средний по мощности огонь и варить в течение 15 минут. Чтобы избежать пригорания, необходимо все время помешивать получившуюся массу, иначе она рискует прилипнуть к стенкам и дну кастрюли.
  • После того, как приготовилось пюре, ему необходимо дать остыть до комнатной температуры.
  • Затем нужно будет отделить жмых от образовавшейся жидкой фракции. Использовать следует в этом случае густое сито либо марлевую ткань, сложенную в несколько раз. Чем тщательнее будет отжата сухая составляющая, тем больше в готовом блюде окажется пектина, и оно станет достаточно плотным и желеобразным.
  • Когда данная процедура завершена, необходимо полученную жидкую составляющую перелить в эмалированную кастрюльку и нагреть на огне.
  • Проваривать немного все время снимая образующуюся пену. На этом этапе термообработка длится около 7 минут.
  • Стеклянные банки и крышки обрабатывают паром.
  • Разлить в них, прикрыть крышечками и стерилизовать около 0,1 часа.
  • После этого можно осуществить закатку крышек.
  • Необходимо дать закрутке остыть при комнатной температуре.

Держать такое желе из ягод красной смородины с крыжовничком садовым можно в самых разнообразных условиях из-за кулинарной сложной обработки. Вариант рецепта подходит тем, у кого нет возможности хранения в прохладных условиях в летние месяцы.

Желе ассорти

Желаете получить максимум пользы, тогда приготовление желе из черной и красной смородины, с добавлением малины для этого лучший вариант.

Желе с добавлением малины
  • Ягоды смородины красной – 0,5 кг.
  • Смородины черной – 0,2 кг.
  • Малины садовой красных сортов – 0,3 кг.
  • Сахарного песка – 1 кг.

Приготовление:

  • Извлечь листья или веточки, а также другой мусор и испортившиеся ягодки.
  • Затем промыть и тщательно просушить на разложенном полотенце.
  • При помощи погружного блендера получить ягодное пюре.
  • Отжать максимум жидкости из мезги. Можно взять либо марлю, либо ситечко.
  • В полученный сок добавить весь сахар песок и поставить для пастеризации на медленный огонь на 15 минут.
  • Прогревать и деревянной ложкой совершать помешивающие движения, обязательно проходясь каждый раз ложкой по дну емкости, чтобы избежать пригорания массы к стенкам и донышку кастрюли.
  • Одновременно с этим простерилизовать банки и крышки.
  • Как только процесс будет завершен, необходимо полученную массу разлить в соответствующую тару.

Из-за того, что отсутствует дополнительная термическая обработка, хранить такое желе можно на протяжении 1 месяца при комнатной температуре. Или более длительный промежуток времени в условиях холодильника.

Обратите внимание на то, что категорически нельзя использовать кастрюли из нержавейки, а тем более алюминиевые. Металлы при контакте с кислотой дают нежелательную реакцию, которая может испортить не только вкус итогового блюда (появляется специфический металлический привкус), но и навредить здоровью человека.

Каждый из рецептов позволяет насладиться вкусом летних ягод в зимний период. Консистенция получаемого желе настолько густа, что позволяет намазывать содержимое такой баночки на хлеб и не бояться того, что оно будет стекать.

apteka24chasa.ru

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму, без варки, с сахаром + видео

Как приятно холодным зимним вечером открыть баночку красносмородинового желе и хотя бы на время вернуться в лето! Запах солнца и спелых ягод поднимает настроение, лёгкая кислинка приятно щекочет язык. Кроме того, это ещё и кладезь витаминов, которых так не хватает зимой. Витамина С в красной смородине содержится почти столько же, сколько в лимоне, есть витамины А и Р, и широкий спектр незаменимых витаминов группы В. Что делает желе из этих ягод не только вкусным десертом, но и ценным целебным средством.

Чтобы доставить себе и близким такую радость, желе из красной смородины нужно уметь правильно приготовить. Поэтому без проверенных рецептов не обойтись.

Виды желе и способы хранения

Красная смородина — кладезь витаминов и природный лекарь

Желе можно приготовить холодным и горячим способом. От этого будет зависеть, как хранить готовый продукт.

Таблица соотношения ингредиентов и укупорки при различных способах приготовления

Существует множество рецептов желе из красной смородины. Соотношение ягод и сахара зависит от способа приготовления, времени варки и вкуса хозяйки. Поскольку красная смородина содержит витамин С, который является консервантом, желе можно приготовить и с меньшим количеством сахара, чем приведено в таблице.

Желе можно приготовить холодным и горячим способом
Количество сахара в желе зависит от способа приготовления и вкуса хозяйки
Хратится желе в холодильнике или в прохладном месте

Желе, приготовленное холодным способом, без варки, нужно хранить в холодильнике. Банки, закрытые пергаментной бумагой, нельзя хранить в подвале из-за высокой влажности.

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму

Красная смородина — ягода нежная, но имеет один недостаток. Под тонкой кожицей скрываются твёрдые зёрнышки. Именно поэтому из этого вида ягод принято сначала выжимать сок, а потом из него готовить желе и джемы. Этому способствует и состав ягод. В некоторых сортах может содержаться до 11% пектинов. Если пектиновых веществ недостаточно, добавляется пектин или желатин.

Пектин — это склеивающее и желеобразующее вещество растительного происхождения. Содержится в некоторых ягодах, фруктах и овощах. Желатин — желеобразователь животного происхождения.

Рецептов желе много, но процесс подготовки ягод у всех один и тот же.

Инструкция по подготовке ягод

Ягоды освободить от плодоножек и мусора

Аккуратно, чтобы не повредить, обрываем ягоды с плодоножек, попутно избавляясь от сора, листиков и садовых насекомых. Кладём ягоды в дуршлаг или сито, помешаем в посуду с чистой водой. Всплывший сор удаляем, ягоды промываем.

Промываем и даём стечь воде

Вынимаем дуршлаг или сито из посуды и даём воде стечь.

Измельчаем ягоды

После этого ягоды давим толкушкой, пропускаем через мясорубку, измельчаем блендером или другим способом и отжимаем сок через сито или марлю. Или просто пропускаем через соковыжималку. Из 1 кг ягод получается примерно 0,5 кг сока.

Перетираем ягоды через сито или дуршлаг

Итак, у нас получился сок красной смородины. Именно из него мы и будем готовить желе в зависимости от рецепта.

Холодный способ

Поскольку ягоды не подвергаются тепловой обработке, в желе сохраняются все витамины. При таком способе получается самое полезное желе.

На 1 кг сока 1,2—1,25 кг сахара.

Смешиваем сок с сахаром

В посуду с соком высыпаем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Для ускорения процесса сок с сахаром можно слегка подогреть.

Желе раскладываем по банкам

Сок с сахаром разливаем по стерилизованным банкам, накрываем банки полиэтиленовыми крышками или пергаментом и убираем в холодильник.

Через сутки сок желируется.

Горячий способ

На 1 кг ягод 1 кг сахара и 200 мл воды

Промытую ягоду прогреваем с добавлением 1 стакана воды до того момента, как кожица лопнет.

Массу протираем через сито, добавляем сахар и варим на медленном огне 20—30 минут. За это время часть влаги испарится и желе получится густым. Готовый продукт горячим разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Видеорецепт приготовления горячим способом

Приготовленное таким способом желе можно хранить в подвале или кладовой.

Бывает, что желе не застывает сразу или не застывает совсем. Это зависит от содержания пектина в ягодах. Опытные хозяйки советуют оставить разлитый по банкам продукт на сутки без крышек, тогда желе застынет.

Желе-пятиминутка

На 1 литр сока 1,3 кг сахара

Сок смешиваем с сахаром и помещаем посуду на огонь. Помешивая доводим до кипения и сразу же выключаем нагрев. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем их железными крышками.

Видеоинструкция приготовления

Если вы любите мёд, то сахар в желе можно заменить им.

С мёдом

На 1 литр сока 0,8 литра мёда

Мёд берите светлый, без сильного запаха.

Смешать сок с мёдом и довести до кипения при помешивании на медленном огне. Кипятить 10 минут, помешивая и снимая пену.

Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть. Хранить можно без холодильника.

С добавлением пектина, агар-агара, желатина

Если ягоды с низким содержанием пектина, для лучшего желирования добавляется пектин, агар-агар или желатин. Их можно купить в магазине.

На 1 кг ягод добавляется 5—15 гр пектина

На 1 литр сока 9—13 гр агар-агара

На 1 кг сока 20—30 гр желатина

Сахар добавляется согласно рецепту, но не меньше 700—800 гр на 1 литр сока.

Желирующие вещества, как правило, растворяют в воде и добавляют к массе за 5 минут до готовности.

Домашние бытовые приборы сильно облегчают нам жизнь, особенно в период заготовок на зиму. Желе с добавлением квиттина (аналога пектина) легко приготовить в хлебопечке.

В хлебопечке

На 1,4 кг ягод 0,7 кг сахара, 30 гр квиттина

В чаше хлебопечки смешайте ягодный сок с сахаром. Поверх получившейся массы высыпьте квиттин, перемешивать не надо.

Закройте крышку хлебопечки, установите программу «Варенье». Примерно через час желе готово, осталось только разложить его по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Если у вас есть мультиварка, воспользуйтесь ей.

В мультиварке

На 1 литр сока 1 кг сахара

Загрузите подготовленные ягоды в чашу и включите режим «тушение». Ягоды должны потрескаться и пустить сок. Когда это произошло, выключите прибор, ягоды протрите через сито или отожмите сок другим способом.

Влить сок в чашу, добавить сахар, перемешать. Установить режим тушение и довести массу до кипения, снимая пену.

Готовое желе разложить по банкам и закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Совет! Если вы не укупориваете банки герметично, положите под крышку кружок бумаги, пропитанный спиртом или просто влейте 1 чайную ложку спирта в каждую банку. Желе будет дольше храниться и на его поверхности не образуется плесень.

Видео приготовления желе «для ленивых» с косточками

Такое желе готовится как обычное, но после измельчения ягод из них не отжимается сок, а готовится вместе с косточками и кожицей.

И вкус и польза

Готовое желе — это не только десерт к чаю, но и начинка для пирогов и тортов, добавка к мороженому и даже соус к мясу.

Потраченные на приготовление желе время и усилия осенью, компенсируются витаминным продуктом зимой и благодарностью домочадцев.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Желе из красной смородины рецепт с фото

Желе из красной смородины — очень полезная, аппетитная и вкусная заготовка на зиму.

Из яркой и сочной ягоды получается очень вкусный и витаминный продукт. Его можно кушать просто так, намазав на кусочек свежей булочки, а можно использовать в качестве соуса для другого блюда.

Как заготовка на зиму, желе из красной смородины довольно-таки популярно. Именно в таком виде эту замечательную ягоду и сохраняют до следующего урожая. Приготовить желе можно двумя способами – без варки и с варкой. Первый способ несомненно хорош. Ведь так смородина сохраняет намного больше полезных свойств. Но и второй способ ничуть не хуже. Желе получается густым и прозрачным с ярким коралловым цветом.

Сколько получается желе?

По наблюдениям опытных хозяек можно сказать с уверенностью, что желе получается столько, сколько на него ушло сахара. Но, на всякий случай, лучше приготовить лишнюю стерилизованную баночку.

Ингредиенты для желе из красной смородины


  • Красная смородина — 1.5 кг
  • Сахарный песок — 1 кг

Рецепт желе из красной смородины

  1. Веточки смородины перебираем, удаляем плодоножки. Моем ягоды под проточной водой, просушиваем их на полотенце.

  2. Теперь ягоды необходимо превратить в пюре и отжать из него сок.

    Конечно, для выжимания сока можно воспользоваться любой бытовой техникой. Например, блендер на небольшой скорости. В итоге мы получим вот такое смородиновое пюре.

  3. Далее на кастрюльку кладем дуршлаг, выстилаем его в два слоя марлей. Закладываем небольшое количество пюре в сито. Затем вручную выдавливаем из смородинового пюре сок.

  4. Таким образом мы поступаем со всей перемолотой ягодой.

    Выжимки отставляем в сторону. В данном рецепте они нам не пригодятся. Но запасливые хозяйки обязательно найдут им с легкостью применение.

  5. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению желе. Отмеряем количество полученного сока. Количество сахара зависит от условий, в которых вы будете хранить желе. Если есть прохладное место, то сахар берем из расчета 1:1. Для хранения в теплых условиях, количество сахара увеличиваем вдвое.

  6. Ставим посуду с соком на медленный огонь. Сок понемногу начинает нагреваться. Главное – не доводить до кипения. Постоянно помешивая, вводим порциями сахарный песок. До полного его растворения необходимо мешать.

  7. Желательно заблаговременно подготовить стеклянные банки. Их необходимо простерилизовать и держать до момента закатки горячими.

  8. Разливаем желе по подготовленным баночкам. Сначала оно достаточно жидкое. Но, как только мы его разольем по банкам, желе начнет остывать и приобретать густую консистенцию. Емкости переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Далее переносим банки в прохладное помещение для длительного хранения.

  9. Желе из красной смородины готово! Ароматное и очень вкусное желе станет прекрасным дополнением к чаю в холодное время года.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Желе из замороженной красной смородины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Желе из замороженной красной смородины с желатином

Желе — достаточно популярный десерт у многих кулинаров. Готовится такой десерт быстро и просто, из доступных продуктов. А если готовить желе из ягод, натуральных соков или молочных продуктов, то десерт получится не только вкусным, но и полезным.

Зимой, когда нет доступных свежих ягод, желе без проблем можно приготовить из замороженных ягод. Приготовим сегодня желе из ягод замороженной красной смородины. Десерт получается ярким, ароматным и полезным, поэтому понравится и взрослым, и детям. Такой десерт можно без проблем подать даже на праздничный стол.

Как приготовить «Желе из замороженной красной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится вода, замороженная красная смородина, сахар, быстрорастворимый желатин.

Шаг 2 Ссылка

150 грамм ягод замороженной смородины снять с веточек и выложить в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 450 мл воды. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Отделить ягоды от отвара с помощью дуршлага.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 150 грамм сахара и перемешать до его растворения.

Шаг 6 Ссылка

Вмешать подготовленный желатин в горячий отвар.

Шаг 7 Ссылка

Охладить смесь до комнатной температуры и разлить по креманкам. Отправить желе в холодное место на 1-2 часа.

webspoon.ru

Рецепт желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту, — это вкусное, ароматное и полезное лакомство. Желе выглядит так ярко и красиво, что его можно подать даже на праздничное чаепитие. А я просто люблю намазать его на свежий хрустящий тост с небольшим количеством сливочного масла. Приготовьте желе из красной смородины на зиму и вы обязательно останетесь довольны!

Для приготовления желе из красной смородины на зиму понадобится:

сахар — 1 кг.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе.

Красную смородину отделить от веточек и перебрать.

Промыть ягоды холодной водой.

В кастрюле вскипятить воду и добавить в неё смородину.

Довести до кипения, огонь уменьшить до минимального и варить, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок (примерно, 5 минут).

Затем при помощи пестика протереть смородину через сито.

Оставшийся в сите жмых нам не понадобится, его можно выбросить.

К получившемуся смородиновому соку добавить сахар, перемешать.

В эмалированную кастрюлю вылить сок с сахаром.

Кастрюлю с соком, смешанным с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 10-15 минут с момента закипания, иногда перемешивая. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, пусть выпаривается лишняя жидкость.

Кипеть сок должен едва-едва (при сильном кипении разрушаются желирующие вещества). Горячее желе из красной смородины залить в простерилизованные банки.

Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания, а затем убрать на хранение (такое желе прекрасно хранится в квартире (без погреба)).

Желе из красной смородины получается ярким, необыкновенно вкусным и ароматным. Уже на следующий день после приготовления желе становится густым, похожим на мармелад. Если пектина в ягодах мало, желе по этому рецепту может загустеть не сразу, а в течение 3-4 недель, так что не расстраивайтесь, если на следующий день у вас в банке все еще будет сок. Зимой желе из красной смородины станет прекрасным напоминанием о летних днях.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму

1 кг красной смородины,
1 кг сахара,
небольшая кружка воды

В разных сортах красной смородины разное содержание пектинов, поэтому желе по одному и тому же рецепту может получиться разной густоты. Для хорошего желирования подходят сорта смородины с количеством пектиновых веществ не менее 6-7%: Ася, Баяна, Валентиновка (10% пектинов), Вика, Газель, Дана, Мармеладница, Нива, Огонек (11%), Орловская звезда (11%), Орловчанка (11%), Осиповская, Подарок лета (11%), Роза (11%), Ютерборгская. 

Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок.

Протираем смородину через сито, жмых выбрасываем. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше.

В эту кастрюлю заливаем образовавшийся сок, всыпаем сахар и варим на среднем огне около 15 минут с момента закипания. Крышкой не накрывать, пусть сок потихоньку кипит и выпаривается лишняя жидкость. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются. Ваша цель — выпарить хотя бы 1/3 воды. 

Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе. Уже на следующий день после приготовления смородиновое желе превращается в настоящеее, густое, как будто с желатином. А цвет какой яркий! А аромат! Если пектина в ягоде мало, желе по этому рецепту может загустеть и только через 3-4 недели, так что не паникуйте, если на следующий день у вас в банке все еще сок.

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар (250 г сахара на 200 г сока), довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки.

В этом году я попробовала снизить время варки с 30 минут (как было изначально указано в рецепте) до 15 минут, результат абсолютно тот-же — достаточно густое и вкусное желе, так что в рецепте время исправила.

А теперь для понимания процесса. В некоторых ягодах, и смородина — красная и черная — в их числе, есть такие вещества (пектины), которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты. Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять — вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось — добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили — может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях — нужно уменьшить в отваре содержание воды. Как? Греем сок в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование. В процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать банку, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если не получилось — добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике!

А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина (на самом деле это очень редкие сорта смородины) — на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе (кстати, из любой ягоды :))

Джем из красной смородины рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Джем из красной смородины рецепт – Итальянская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Katerina Lalala порция:  1ГОТОВИТЬ:  

50 минут

50 минут

Добавить в книгу рецептов167

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Красная смородина

1 кг

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Берем ягоды красной смородины, перебираем их и хорошо моем.

2Берем кастрюлю, ставим ее на огонь и наливаем в нее воду. Доводим воду до кипения.

3Заливаем ягоды водой. Перемешиваем, доводим до кипения и варим минут пять на маленьком огне, чтобы ягоды начали лопаться и выделять сок.

4Берем кастрюлю, в которой будем варить джем, ставим на нее сито или дуршлаг с марлей. Выливаем в него получившийся сок с ягодами.

5Начинаем ягоды толочь. Полностью перетираем. В сите или дуршлаге остаются остатки от ягод. В кастрюле получился сок из красной смородины.

6Ставим кастрюлю на огонь. Засыпаем сахарный песок. Хорошо все размешиваем и доводим до кипения. Делаем маленький огонь, периодически помешивая, варим 30 минут.

7Пока джем варится, подготавливаем банки и крышки. Мы их хорошо моем и стерилизуем.

8Время кипения джема прошло. Готовый джем, получается жидкий. Разливаем его по банкам. Закрываем их закручивающими крышками. Ставим в свободное место и сутки не трогаем, так как будет происходить процесс желирования и загустения. Если же пектина в ягодах мало, то загустение может проходить дольше.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как сварить желе из красной смородины

Как приготовить вкусное желе из красной смородины

​Похожие статьи​

Вам понадобится

  1. ​varenje ne sovetuju, lu4we dgem​
  2. ​Если банки поставить в прохладное место, желе получится быстрее. Такое желе хорошо хранится до весны.​

Инструкция

  • ​При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна​
  • ​Можно готовить желе с помощью соковыжималки, если она есть в хозяйстве. Из смородины выжимают сок, смешивают его с сахаром – примерно 1,3 кг на 1 л сока, — доводят сок до кипения и сразу снимают с огня. Горячий сок разливают в простерилизованные банки и укупоривают.​
  • ​Красную смородину привыкли считать менее полезной, но это не так: если витамина С в ней меньше, то больше витамина А и витамина Р; много йода и кумаринов – веществ, отвечающих за нормальный состав крови. Свежие и переработанные ягоды красной смородины улучшают аппетит и пищеварение – в частности, помогают организму усваивать животные белки; обладают желчегонным, мочегонным, противовоспалительным и общеукрепляющим действиями.​
  • KakProsto.ru

​Широкая посуда для варки варенья или желе дает возможность выпариться лишней жидкости и ягодная масса густеет. Поэтому, вы должны дать варенью, которое хотите приготовить как желе, наибольшую поверхность для испарения.​

Желе — общие принципы приготовления

​льно сваренное желе начинает цепляться к стенкам таза в конце варки, потому что густеет.​

​Готовить желе из черной смородины довольно просто, закрывать можно обычными железными крышками либо завинчивающимися крышками твист-офф. Если у вас есть только пластиковые крышки, можно положить на варенье кружок белой бумаги, пропитанный водкой, это сохранит варенье от плесени.​

Желе — подготовка продуктов и посуды

​Когда вы приготовите желе, разлейте его по формам и поставьте охлаждаться. Безусловно, быстрее всего желе загустеет в холодильнике, но и на свежем воздухе оно затвердеет.​

​Если вы любите легкие и вкусные десерты, то вам обязательно нужно попробовать приготовить желе. «А что его готовить?- спросите вы. — Купил в магазине цветной пакетик с любимым вкусом, размешал в теплой воде и остудил до загустевания. Вот вам и желе!». Это верно, такой способ приготовления желе самый распространенный. Вот только такой десерт имеет общего с настоящим домашним желе не больше чем, быстрый суп из пакета с домашним ароматным яством. Домашнее желе делать немногим дольше, чем магазинное, вот только оно получается гораздо вкуснее и что важно, полезным.​

​Красная смородина кислая и не всем нравится. Но из нее можно приготовить вкусное желе, которое подойдет к чаю, к блинчикам, как прослойка к тортам и так далее. Еще смородиновое желе можно простерилизовать и закрутить в банки на зиму.​

​Попробуйте варенье-желе. Сахар разделите на 5 частей. Первую порцию положите сразу в ягоды. Вторую через 5 минут после начала кипения, и так​

​Желе готовят из сока смородины (из 1,5 кг ягод получается примерно 1,2 л сока) . В него добавляют сахар и кипетят в течение 3 минут, затем разливают по банкам и закатывают. На 1,5 кг смородины требуется около 1 кг сахара.​

​Мы обычно ягоды прокручивали через мясорубку со спец. приставкой.. .​

​Если хочется сделать желе из черной смородины, нужно собрать недозревшие ягоды: они уже темные, но еще не совсем мягкие и сладкие – из них желе получится гуще и красивее. Ягоды перебирают и хорошо промывают, высыпают в эмалированную кастрюлю с водой – на 1 кг ягод 2 стакана воды, доводят до кипения и 10 минут варят на малом огне. Далее нужно выжать из них сок: обычно используют ручной пресс – выливают проваренные ягоды в полотняный мешочек, и выдавливают сок, а потом отстаивают его около 4-5 часов, и фильтруют через сложенную марлю. Далее сок кипятят на малом огне в открытой емкости, пока не выкипит 1/3 всего объема, и периодически снимают пену. Затем постепенно добавляют сахар: на каждый литр сока до 600 г – считать нужно по первоначальному объему сока, — и после каждой порции сахара доводят сок до кипения. Когда весь сахар растворится, можно попробовать желе: отлить немного на блюдце, и подождать. Если масса быстро становится густой – желе готово, а если густеет медленно или густота недостаточная, нужно варить еще. Когда же результат вас устроит, нужно разливать горячее желе в сухие и чистые простерилизованные банки – желательно разлить его в ту же минуту, когда оно было снято с огня, — и быстро укупорить крышками. Переворачивать и укрывать банки не надо.​

​Поскольку ягоды у красной смородины не такие сладкие, как у черной, из нее чаще готовят джемы и желе, чем варенье; в поздних сортах красной смородины витаминов больше, чем в ранних.​

Рецепт 1: Желе из красной смородины

​Варите желе из смородины дальше (до момента, когда оно начнет явно оставаться на стенках таза, а не стекать с них при помешивании).​

​Закрыть банки. Хранить можно дома при комнатной температуре.​

zhenskoe-mnenie.ru

​Соотношение смородины и сахара: 1:1,5.​

​Когда желе будет достаточно густым, чтобы достать его, опустите форму на несколько минут в кипяток и переверните ее на тарелку.​

​Откуда произошло слово «желе»? Ведь известно, что это слово есть не только в русском языке, но и во многих иностранных языках, и звучит оно практически одинаково? Желе («gelee») изобретено во Франции. Этот десерт и в былые времена готовился так же, как и сейчас – из сока, желатина и сахара.​

Пропорции для желе из черной смородины

​- красная смородина;​

​далее. Перед началом можете добавить немного воды.​

Как приготовить желе из черной смородины

Подготовить ягоды

  • ​Для придания особых оттенков вкуса перед кипячением в сок смородины можно добавить специи: корицу, гвоздику. Чтобы твердые частицы специй не попали в желе, процедите его, перед тем как разливать по банкам.​​Полученную массу ( без косточек) добавляешь сахар в пропорции 1: !,5​

Сварить желе из черной смородины

  • ​Варенье-пятиминутка из черной смородины​
  • ​О белой смородине многие люди знают только понаслышке, и считают ее не полезной ягодой, а капризом селекционеров. На самом деле селекционеры вывели много сортов смородины, но белая смородина точно так же происходит из дикой природы, как и другие ее виды, и пользы от нее не меньше – нужно только знать, как ее получить. От черной смородины белая отличается довольно сильно, но с красной они очень похожи по составу, причем белая в некоторых отношениях даже богаче: к примеру, в ней еще больше йода, и очень много витамина Е, улучшающего многие функции организма и продлевающего его работу. Известно, что при недостатке витамина Е на коже – особенно с возрастом — появляются некрасивые пигментные пятна: уменьшить их количество помогает употребление белой смородины.​​Или заготовить черную смородину с сахаром (протертую, без тепловой обработки).​
  • ​По рецепту Шуринки желе сварила и сфоткала Наталья Грекова​

Приготовление желе из смородины в картинках

​Черная смородина​

​Рецепты желе:​

​Какое желе можно приготовить дома? В магазине на пакетиках нарисованы и экзотические фрукты, и привычные нам плоды и ягоды – выбирай что хочешь. Поверьте, что домашнее желе имеет еще больше возможностей для проявления вашей фантазии. Вы можете порадовать своих домашних не только фруктовым привычным нам желе, но и десертом из молока, сметаны, варенья! Известное лакомство Панна Кота по своей сути является молочным желе.​

​- на 1 кг сока 1 кг сахара.​

Особенности варки желе из ягод

Требования к посуде для варки желе

​Варенье из красной смородины — имеено варенье, когда варятся целые ягоды — будет невкусным, т. к. у красной смородины грубая кожица и много мелких косточек, как у облепихи. Поэтому я Вам советую сварить желе.​

​* 1 кг красной смородины​

Что делать, если желе не загустело (за время, указанное в рецепте)

​часть сока 1,5 части сахара доводишь до кипения и всё само желируется при остывании….​

Другие рецепты заготовок из смородины

​И самое простое – варенье-пятиминутка: на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды. Черную смородину перебирают, промывают, и засыпают в сироп, заранее сваренный из воды и сахара. Варят ягоды в сиропе 5 минут, снимают, сразу же разливают по банкам и закручивают.​

​Рецептов приготовления из разных сортов смородины варенья, джемов и желе очень много, но мы приведем лишь несколько самых распространенных, так называемых классических.​

amamam.ru

​А если вы искали, как сварить желе из красной смородины или желе из трех видов смородины (красной, белой и черной) –рецепт желе из красной смородины.​

​Заливаем ягоды водой и ставим на огонь. Они сначала варятся без сахара​

​Ягоды промыть, перебрать, обсушить. Взвесить, чтобы знать, сколько сахара класть.​

​Красная смородина очень полезная ягода и вкусная в свежем виде. Если вы хотите приготовить десерт красивого красного цвета, то возьмите себе на заметку этот рецепт.​

​Еще одно немаловажное преимущество домашнего желе в том, что вы можете готовить его с использованием любого количества сахара. Если вы придерживаетесь здорового образа жизни, не кладите много сахарного песка, ведь фрукты сами по себе содержат достаточно сладкой глюкозы.​

​Переберите ягоды красной смородины — удалите веточки и плодоножки, гнилые и недозрелые ягоды. Промойте в дуршлаге. Чтобы приготовить вкусное желе без косточек и ягод, отделите сок. Для этого можно применить разные методы. Например, с помощью паровой соковыжималки. Или же нагреть ягоды смородины на медленном огне с небольшим количеством воды, при этом они размягчатся и быстро выделят сок. Главное, нужно брать воды как можно меньше, тогда желе будет вкуснее. Еще сок отделяют в микроволновой печи. Подержите в ней ягоды несколько минут, и они быстро осядут и выделят сок.​

​Возьмите смородину и протрите ее через сито. Кожа и косточки останутся там, а у Вас получится густой сок. Смешайте его с сахарным песком (хорошо размешайте, чтобы сахар растворился) в пропорции на 1 кг смородины — 1 кг сахара, и потом прокипятите в течение 5 минут на огне.​

Варенье из черной смородины

​* 500 г сахара​

Варенье из красной смородины

​на литр сока красной смородины — 600г. сахара. всыпать в 3 приёма . проваривая каждый раз по 15 минут.​

Желе из красной смородины

​Варенье-пятиминутка из красной смородины​

​Варенье из черной смородины варят чаще, чем из других сортов. Потребуется 1 кг ягод, 1,5 кг сахара и стакан воды. Сахар заливают водой, размешивают и варят на среднем огне 10 минут, а затем добавляют ягоды, подготовленные заранее – перебранные и промытые. Варят еще 10 минут, периодически снимая пену, а затем уменьшают огонь до самого малого, и варят еще 20 минут, все время помешивая. Готовое варенье сразу же раскладывают по простерилизованным банкам, укупоривают металлическими крышками и переворачивают.​

Желе из черной смородины

​Полезных и вкусных ягод много, но к самым лучшим можно без преувеличения отнести смородину, и особенно черную. Варенье из этой ягоды не просто удивительно вкусное: оно может весь год снабжать наш организм необходимыми для здоровья веществами.​

Варенье-пятиминутка из смородины

​Залить ягоды водичкой​

​Если весов нет, измеряйте смородину банкой: 1 литр смородины равен, примерно, 700 г.​

​Требуемые ингредиенты:​

​Конечно же, основным ингредиентом желе является желатин. Наверное, вы помните, как в детстве мамы долго возились на кухне, замачивая желатин на определенное время. Сегодня в магазине вы можете приобрести обычный желатин (за полчаса до приготовления желе его нужно залить небольшим количеством воды и оставить набухать) и быстрорастворимый (он заливается небольшим количеством теплой воды и быстро размешивается).​

​Отожмите сок ягод через марлю, протрите через сито или используйте другой способ. Марлю сложите в 3-4 слоя, положите размягченные ягоды и завяжите, затем выдавите жидкость руками или положите под пресс. Если вы будете протирать ягоды через сито, сначала раздавите их деревянной толкушкой.​

​Все! Разлейте по банкам, когда остынет — в холодильник. Там и храните.​

inflora.ru

Подскажите, как правильно варить желе из красной смородины, чтобы не было жидким

Елена Вершинина

​Ягоды вымыть и хорошо размять деревянным пестиком через сито. Выложить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Кипятить примерно5 минут, затем все выложить в дуршлаг. Сцедить сок. Полученный сок вылить в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения и кипятить 10 минут. Сразу же разлить в подготовленные банки и закатать. Укутать и поставить в темное место до полного остывания.​
​Сок красной смородины содержит большое количество желирующих веществ. Красивое, ярко окрашенное желе выходит из сырого сока красной смородины. На граненый стакан сока красной смородины берут тонкий стакан сахарного песка и перемешивают до полного растворения. Массу разливают в мелкую тару, накрывают пергаментной бумагой и завязывают. Так же возможно приготовить и желе из сока белой смородины.​
​Для приготовления пятиминутки из красной смородины лучше брать больше сахара — на 200-300 г.​

Виктор

​Из красной смородины варенье готовится несколько иначе, и времени на его приготовление затрачивается больше. На 1 кг ягод берут 1,8 кг сахара и 1 л воды. С сахаром поступают так же, как в предыдущем рецепте, а потом полученным сиропом заливают подготовленные ягоды и оставляют на 8 часов. Затем сироп сливают, кипятят и остужают, снова заливают им ягоды, доводят до кипения на малом огне, и варят полчаса, помешивая. С готовым вареньем поступают, как в предыдущем рецепте.​

Татьяна Дьячкова

​Ученые считают черную смородину самой полезной ягодой: например, чтобы получить суточную норму витамина С, нужно съедать всего около 20 ягод в день, но зимой мы не всегда можем это делать, так что варенье является одним из лучших вариантов. Конечно, мороженые или сушеные ягоды полезнее, но и в варенье сохраняется большая часть полезного, несмотря на то, что в нем есть сахар, а ягоды подвергнуты длительной термической обработке. Более того, варенье намного полезнее, чем перетертые с сахаром ягоды, которые наши хозяйки любят заготавливать на зиму и хранить в холодильнике: рафинированный сахар, перевариваясь вместе с ягодами, теряет часть своей вредности – как говорят некоторые диетологи, «смородина облагораживает сахар».​
​Банки с желе из черной смородины!​
​Выложить смородину в таз, залить водой (так, чтобы она едва покрывала ягоды, много воды не надо, 2 стакана на 1 кг достаточно) и варить 15 минут, после закипания. Снимать пенки.​

​Банки с желе​
​Кроме того для приготовления домашнего желе вполне можно использовать агар-агар и пектин. Агар-агар – вещество, получаемое из бурых водорослей. Этот ингредиент желе неудобно использовать по той причине, что его нужно замачивать в воде на ночь, перед тем, как начать приготовление десерта. Однако вместе с этим агар-агар очень полезен, он содержит множество витаминов и минералов, способен очистить организм от токсинов.​

​На 1 кг сока красной смородины возьмите 1 кг сахарного песка. Смешайте и поставьте вариться на медленный огонь. Как только масса закипит, снимите пенку и варите желе из красной смородины, постоянно помешивая, около 20 минут. Заранее заготовьте банки, для этого их вымойте и залейте кипятком на 10 минут или простерилизуйте другим способом. Также прокипятите и крышки. Наполните банки горячим желе и заверните крышки. Переверните вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. Вкусное желе из смородины на зиму готово!​
​У Вас получится необыкновенно красивое и вкусное желе. Красная смородина желируется естественным способом — это ее особенность, и без всякого желатина.​
​ВАРЕНЬЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ​

Как варить варенье из красной смородины ?

Владимир


​Еще более ароматное желе получается при смешивании соков малины, красной, белой и черной смородины. На 3 части сока красной и белой смородины необходимо брать 1 часть сока черной смородины и 1 часть сока малины.​

​Гатаулина Галина​

ira romanovich

​Желе обычно готовят из красной смородины, но густота у него бывает разной – это зависит от содержания пектинов в ягодах. На 1 кг красной смородины берут 1-1,3 кг сахара и стакан воды. Воду доводят до кипения в кастрюле, засыпают смородину, варят 5 минут, помешивая, и в горячем виде протирают через сито. В полученную жидкую массу засыпают сахар, доводят до кипения на среднем огне, и варят 15 минут, не накрывая – жидкость должна выпариться. Готовое желе горячим разливают в простерилизованные банки, укупоривают крышками, переворачивают и тепло укрывают. На следующий день желе становится густым. Чтобы получить литровую банку желе, нужен 1 кг ягод.​

андрей захаров

​В черной смородине содержатся вещества, предотвращающие образование камней в почках, развитие атеросклероза, заболеваний печени и дыхательных путей. Как свежие ягоды, так и варенье помогает укрепить иммунитет, уменьшает воспаления и снижает повышенную температуру при простуде; ослабленным людям – например, после перенесенной операции, активные вещества смородины помогают быстрее выздороветь и восстановить силы.​
​Варить желе желательно в тазу или очень широкой кастрюле с толстым дном. Высота варенья не должна быть большой. Если у вас много смородины и нет очень широкой посуды типа таза, лучше варить желе партиями, по очереди, потому что, если вы заполните ягодами высокую кастрюлю, желе долго не сможет загустеть.​

влюбленная в колбасу

​Добавить сахар, снова довести до кипения. Варить 15 минут после закипания, регулярно помешивая и снимая пенки. Прави​
​Этот вариант черносмородинового желе может храниться при комнатной температуре, это очень удобно, если у вас нет подвала и заполнен весь холодильник. Такое варенье из смородины очень любят у нас дома и мы варим его уже несколько десятилетий.​
​Пектин – еще одно желирующее вещество, которое содержится в плодах и ягодах. Именно благодаря пектину возможно приготовить желе без желатина. Конечно, такое желе не будет иметь плотной структуры, но будет полезным и вкусным. Кроме того, пектин можно приобрести в пакетиках. Его нужно совсем немного для получения джемов или желе.​
​01.08.2014 12:50​

Olga Hofmann

​Конфитюр из красной смородины. Расчёт на 2 банки по 250 мл. : 300 г. смородины, 1-2 ч. л. лимонного сока, 250 г. желирующего сахара. Смородину перебрать, вымыть, высушить, в миксере взбить в пюре, протереть через сито в миску. В массу добавить лимонный сок, желирующий сахар и ещё раз взбить сначала на средней скорости, потом на самой быстрой скорости 15 минут, пока масса не загустеет. Конфитюр готов, когда масса растекается медленно. Разлить по банкам. Хранить в холодильнике можно 6 месяцев. Можно так же использовать чёрную смородину.​

​Ягоды красной и белой смородины используют в основном для при готовления желе, компотов и соков. Варенье из них готовят реже из-за обилия в ягодах твердых семян. Варенье из красной и белой смородины можно варить тремя способами. 1. Смородину промыть, отделить от кистей, залить горячим сахарным сиропом и оставить на 6-8 часов. Затем ягоды откинуть на дуршлаг, дать сиропу стечь, уварить его до температуры кипения 107-108 °С, после чего отставить на 10-15 минут. Ягоды опустить в теплый сироп и на слабом огне варить ро готовности. Готовое варенье быстро охладить в холодной воде и расфасовать в подготовленные банки. 1 кг красной или белой смородины, 1,5 кг сахара (для очень кислых ягод — 1,7 кг) , 2 стакана воды. 2. Подготовленные ягоды залить горячим сахарным сиропом, поварить на слабом огне 5 минут, охладить до 25-30 °С. Снова поставить на огонь, поварить 8-10 минут и снять с огня на 15 минут. В третий раз варить до готовности. 1 кг красной или белой смородины, 1,5-1,7 кг сахара, 2 стакана воды. 3. Подготовленные ягоды пересыпать сахаром, поставить на 6-8 часов в холодное место. Затем варить с перерывами до готовности, чередуя 5-8 минут кипения и 8-10 минут выстойки. 1 кг красной или белой смородины, 1,5-1,7 кг сахара.​

Желе из красной смородины на зиму

Дата: 06 07 2018 г

Просмотров: 3374

Метки:

Желе из красной смородины у нас в семье называли спокон веку «галилетом». Вкуснейший галилет  ежегодно производила на свет путем долгоиграющих манипуляций одна из моих многочисленных тетушек. Когда я училась в институте, то она частенько присылала мне вкуснейшие рогалики из творожного теста с орехами и этим самым желе.

Содержание статьи

Небольшое лирическое отступление о желе из красной смородины

Появление посылки с рогаликами  я ожидала всегда с особым нетерпением. Чаепитие с домашними круассанчиками превращалось в маленький праздник. Откусываешь кусочек, а из  нежной мякоти вальяжно просачивается дрожащая красная бусина и норовит соскользнуть на новенькие джинсы «LEE», купленные у фарцовщиков на Невском возле Гостинного под страхом быть пойманной нарядом милиции. А ты подхватываешь  бусинку  языком, перемазав губы, и совершенно неподобающе  при этом причмокиваешь. Красота!

Как-то раз на чай в нашу общежитскую комнату забрели соседи-поляки. Мои домашние сладости пришлись им весьма по вкусу. Любознательные братья-славяне поинтересовались, кто приготовил столь перфектный галарет? Оказалось, что «галарет» по-польски означает «желе из ягод». Из красной смородины — тоже.

Вот так любимый мною «галилет» обрел вновь свое фамильное «шляхетное» имя. Мои предки-поляки, проживая много лет в горах Кавказа, несколько изменили первоначальное название, хотя на  вкусе сие событие вовсе не отразилось!

Всякие метаморфозы случались под воздействием  свежего горного воздуха. Даже интеллигентные учительницы (бывшие выпускницы Смольного), выписанные из Питера в сельскую школу, через несколько лет начинали мастерски выговаривать:»Пся крев!» вместо: «Ах, Боже мой!»

Готовить «красносмородиновое» желе не сложно, долго и нудно. Хотя, при наличии соковыжималки,  процесс значительно ускоряется. Но мы же не ищем легких путей? Итак, запасаемся ангельским терпением, ситом, ложкой и, конечно, смородиной!

Желе из красной смородины без варки — рецепт

 Ингредиенты

  • 1 кг красной смородины,  очищенной от гроздей  и мусора.
  • 2 кг сахарного песку.
Как приготовить

Добываем смородину — покупаем или собираем в саду. У меня был второй вариант.

Моем ее как следует, погружая несколько раз в таз с водой, а потом — под проточной водой в дуршлаге, даем как следует стечь воде. Обрываем лишние штучки. Получается вот такая радость.

Можно смородину растолочь деревянной толкушкой, а можно размять  просто чистыми руками.

Затем протираем полученную массу через сито.

Полученный жмых можно залить водой, дать так постоять немного, а потом добавить сахар по вкусу, немного мяты, вскипятить, охладить. Получится вкусный домашний прохладительный напиток.

В чистое смородиновое пюре кладем сахар, хорошенько размешиваем, чтобы сухого сахара не осталось.

Затем раскладываем полученное желе в стерилизованные сухие банки, закрываем  чистыми сухими крышками, можно пластмассовыми или твист-офф, изнутри протертыми спиртом, и отправляем на хранение в холодильник.

Вот такая получается красота без варки.

Есть и другие способ приготовления желе из красной смородины — горячий. Желе, приготовленное таким способом, можно хранить просто в прохладном месте, не в холодильнике. И сахара на его приготовление уходит меньше. Представляю вам два удачных рецепта.

Желе из красной смородины на зиму без стерилизации

Ингредиенты
  • Смородина 1 кг.
  • Сахар            1 кг.
  • Вода             550 мл.
  1. Смородину как следует моем, очищаем от мусора. Веточки можно не удалять.
  2. Далее поступаем, как и в предыдущем рецепте. Толкушкой для картофеля или просто руками разминаем красную смородину, заливаем полученную массу водой, протираем через сито.
  3. Потом засыпаем сахар, размешиваем до полного его растворения.
  4. Потом варим желе порциями, как клубничный джем. Разливаем в простерилизованные любым способом банки. Таким способом можно получить хороший продукт не только из красной смородины, но и из малины, ежевики, йошты, черной смородины.
  5. Закатываем желе из красной смородины прокипяченными лакированными крышками после того, как оно полностью остынет. У меня осталось немного вареного желе — так оно ушло на «Ура!» просто с чаем.

Желе из красной смородины на зиму — простой рецепт

Это достаточно простой рецепт. Варить массу следует очень осторожно, на малюсеньком пламени — иначе желе при остывании не застынет. такая заготовка не требует стерилизации.

  1. Подготовить красную смородину, как в вышеуказанном рецепте.
  2. Варим желе на очень малом огне около тридцати минут после того, как оно закипит.
  3. Горячий продукт разливаем по стерильным баночкам, закатываем крышками.

Опять получилось не пошагово, а по настроению. Такая летняя заготовка из красной смородины очень хороша с оладушками, блинам и  блинчиками. Особые гурманы могут употреблять ее с паштетом из куриной печени. Если у Вас к парадному ужину принято подавать седло косули или другую дичь, то лучшего соуса, чем простое желе из красной смородины,  Вам просто не сыскать.

Всегда ваша Ирина. 

Готовить желе из красной смородины я рекомендую под очаровательную музыку из кинофильма «Ва-Банк»:

Рецепт желе из красной смородины — LOVELY GREENS

Желе для сладких и соленых блюд

В прошлом году я посадил два куста красной смородины, чтобы из их ягод делать консервы. В первый год они произвели около 600 граммов фруктов, а затем более чем вдвое, чем во второй год. Это долгоживущие кусты, поэтому мои двое будут продолжать расти и с каждым годом давать все больше и больше ягод.

Хотя вы, возможно, видели красную смородину на тарелках с необычными фруктами, а некоторым даже нравится есть ее в свежем виде, самый популярный способ ее приготовления — это прозрачное и великолепно красное желе.

Смородина красная, созревающая на кусте

С натуральным пектином

Красная смородина терпкая и богата пектином, поэтому для их консервации вам понадобится только белый сахар и вода. Лучшее в желе из красной смородины — это не то, насколько легко его приготовить, а то, что это универсальная приправа.

Хотя он отлично подходит для традиционной выпечки, такой как тосты, булочки и пирожные, я предпочитаю использовать его в качестве гарнира к мясу. Он прекрасно подходит для замены брусники при подаче шведских фрикаделек , а также может заменить клюквенный соус с жареной индейкой и дичью.

Килограмм красной смородины, собранной со стеблей и ополоснутой

Легкий рецепт для начинающих

Если вы раньше не делали желе, я бы порекомендовал его как первое варенье. Относительно легко и приятно видеть все прозрачные и яркие банки на ваших полках.

У большинства людей уже есть все необходимое оборудование на кухне, а банки и пакет с мармеладом можно найти в местном магазине кухонных принадлежностей.

Варка ягод в воде в первый день

Рецепт желе из красной смородины

На четыре банки по 225 г (8 унций)

1 кг (2.2 фунта) Красная смородина
Белый сахар
500 мл (17 жидких унций) Вода

1. Ягоды промыть и выложить в кастрюлю с водой. Доведите кастрюлю до кипения и держите там, пока ягоды не станут очень мягкими и мягкими — это займет около получаса. Хотя это и не обязательно, я считаю, что это также помогает раздавить ягоды с помощью картофелесилки ближе к концу.

Процедить ягодный сок через пакет для желе на ночь

2. Вылейте ягоды и сок в пакет для желе и дайте жидкости просочиться через пакет не менее шести-восьми часов.Лучше просто проделать этот шаг за ночь, чтобы у вас не возникло соблазна сжать сумку. Сжатие, скорее всего, приведет к тому, что желе станет мутным, а не прозрачным.

3. На следующий день измерьте объем сока, процеженного через пакет, и на каждые 600 мл (20 унций жидкости), которые вы хотите отмерить, отложите 450 г (16 унций) сахара.

4. Доведите сок до кипения, затем добавьте сахар. Перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар не растворится, а затем дайте смеси продолжить кипение в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка застывания.Лучший способ проверить застывание — это капнуть немного жидкости на тарелку, которую вы держали очень холодной в морозильной камере. Дайте капле остыть, затем надавите на нее пальцем. Если он сморщится, значит, готов.

Тестирование набора

5. Снимите желе с плиты и оставьте на минуту, чтобы на поверхности образовалась корка. Ложкой снимите кожицу и всю пену с поверхности, прежде чем вылить жидкость в теплые стерилизованные банки * и закрыть их крышками и / или вощеной бумагой. При таком хранении кисель хранится около года без дальнейшей обработки.

* Вы можете повторно использовать старые банки для варенья, собранные в супермаркете, для приготовления домашних джемов и желе. Сначала промойте их теплой мыльной водой, хорошо промойте, затем поместите в духовку при 130 ° C на тридцать минут, прежде чем приступить к приготовлению желе. Выключите духовку, и банки будут оставаться теплыми, пока вы их не достанете, чтобы наполнить. Крышки лучше всего стерилизовать в посуде, наполненной кипятком.

Желе из красной смородины — Еда в банках

Терпкое, сладкое и великолепно-рубиновое желе из красной смородины — идеальный способ максимально использовать относительно небольшое количество смородины.

За эти годы я консервировал почти все, что нужно консервировать. Я прожил каждую полоску косточкового дерева, все обычные ягоды и замариновал почти все, что мог. Список вещей, с которыми я не работал, был относительно коротким. Однако было несколько примечательных вещей, которые до сих пор избегали моей кастрюли с вареньем. Главный из них — смородина.

Не то чтобы меня не интересовала смородина. Проблема заключалась просто в том, что их было либо невозможно найти, либо они были слишком дорогими, когда я наткнулся на небольшой дисплей.И поэтому они прочно вошли в список того, что я хотел испытать, но еще не успел.

К счастью, Бен Венк из Фруктовой Фермы Трех Источников начал выращивать множество труднодоступных фруктов, включая крыжовник и смородину разного цвета. Пару недель назад он заключил со мной сделку на смешанную квартиру из смородины, чтобы я наконец мог понять, о чем идет речь.

Я принес их домой и сразу же проконсультировался со Справочником Пэм Корбин по заповедникам River Cottage (как я уже упоминал в своем посте о крыжовниковом варенье, это моя первая остановка, когда я работаю с незнакомыми фруктами, которые распространены в Великобритании).Я последовал ее инструкциям по тушению фруктов в воде до мягкости.

Где-то в моей квартире у меня есть пакет с желе и дренажная установка, но я не мог дотянуться до него в тот день, когда начал это желе. Я использовал пакет из орехового молока, чтобы отделить мякоть от сока, и он отлично сработал.

Я также пренебрегал советом * в книге и выжал чертовски из твердой смородины, пытаясь выжать до последнего кусочка сока (я только начал с чуть меньше двух фунтов красной смородины, поэтому я хотел получить как можно больше из них).Я выпил три чашки сока, когда все было готово.

После того, как вы извлечете сок, приготовление желе из красной смородины будет быстрым. Смородина довольно богата пектином, поэтому все, что ей нужно, это сахар и несколько минут кипячения, и они готовы превратиться в желе. Я использовал соотношение Пэм: 1 стакан сока на 1 стакан сахара. Хотя я обычно выбираю консервы с низким содержанием сахара, смородина настолько терпкая и дубильная, что в этом случае сахар совсем не кажется подавляющим.

Следуя инструкциям Пэм, я сначала довела сок до кипения, а затем добавила сахар.После объединения я заметил признаки схватывания в течение пяти минут. Температура была благоприятной для геля (221 ° F), а капли, свисающие со шпателя, были густыми и вязкими. В итоге у меня было четыре полпинты сияющего великолепно красного желе.

* И Пэм, и общепринятое мнение говорят, что если сжать пакет, получится мутное желе. Меня не особо заботит, получится ли у меня желе непрозрачное, поэтому я надавил и сжал этот пакет. За свои старания я получил еще полстакана сока, так что оно того стоило.

Желе из красной смородины

Состав

  • 3 стакана сока красной смородины
  • 3 стакана сахарного песка

Инструкции

  • Приготовьте кипящую водяную баню и четыре полпинты.

  • Налейте сок смородины в низкую, широкую, нереактивную кастрюлю и доведите до кипения. Как только он начнет раскатываться, добавьте сахар.

  • Варить 5-8 минут, пока желе не начнет застывать.После того, как он пройдет испытание, снимите его с огня.

  • Перелить в подготовленные банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 10 минут.

Примечания

Чтобы приготовить сок из красной смородины, варите фрукты с водой в течение 45–50 минут. Используйте 1 стакан воды на каждый фунт фруктов. Вылейте жидкость и мякоть в пакет для желе и процедите в течение ночи. Игнорируйте инструкции, чтобы не сдавливать пакет и прижимать его хорошо.Этот сок драгоценен!

Поделиться — это забота!

Рецепт желе из красной смородины — Gardens Illustrated

Смородина — настоящее украшение любого огорода. Это тяжелые урожаи, не требующие особого ухода, а ягоды можно дорого купить в любом количестве. Самое главное, что вкус желе, пирогов, джемов, ликеров и пудингов из смородины просто великолепен. Сезон ягод короткий, и сбор очень важен. Если вы не можете использовать ягоды так быстро, как собираете их, заморозьте партии, чтобы использовать их в течение всего года.Ниже представлены два рецепта из красной смородины; один для желе из красной смородины и один для сырого шведского блюда, которое можно использовать в пирогах или подавать вместе с мясом.

Мне нравится, как миска красной смородины мерцает при свечах Повар-садовник, Jojo Tulloh

Блестящая красная смородина гроздьями свисает на кусте красной смородины. Фотография: « Getty Images

»

Желе из красной смородины

Элиза Актон (1799 — 1859) была нашим первым по-настоящему современным кулинарным писателем.Ее книга « Современная кулинария для частных семей» была первой, нацеленной на совершенно неопытных поваров, и ее включение точных количеств и времени приготовления было новаторским. Эктон отмечает, что некоторые читатели обнаружили, что ее желе из красной смородины «самого прекрасного вкуса, но вряд ли достаточно твердое для стола». У него довольно жидкий набор, но пусть это вас не пугает — его вкус в десять раз лучше, чем у коммерческих желе.

  1. Тщательно очистите стебли от некоторых вполне спелых смородин высшего качества (3 фунта)
  2. Смесь с равным весом хорошего сахара, измельченного до пудры (3 фунта)
  3. Быстро варить все вместе ровно 8 минут
  4. Постоянно перемешивайте их и очищайте от накипи, которой будет очень много, когда она поднимется.
  5. Превратите варенье в очень чистое сито
  6. Поместите в маленькие баночки , желе, которое течет через него, будет восхитительным по вкусу и яркого цвета.
  7. Если это практически возможно, его следует немедленно отнести в очень прохладное, но не влажное место и оставить там до полного охлаждения.

Rårörda röda vinbär

Шведское блюдо, которое переводится как красная смородина в сыром виде.

  • Возьмите 200 г из красной смородины , промытую и очищенную от стеблей.
  • Добавьте 85 г из сахара и перемешайте.
  • Оставьте на три или четыре часа , пока сахар не растворится, помешивая один или два раза.
  • Перелить в банку с зажимом и хранить в холодильнике (использовать в течение недели)

Вы можете использовать его в блинчиках или тортах, в мюсли или вместе с мясом.

Как приготовить кисель из красной смородины.Холодец из красной смородины — как приготовить без кипячения. Красная смородина

Заготовки на зиму идут полным ходом, поэтому сегодня мы узнаем, как приготовить рецепт киселя из красной смородины на зиму.

Именно зимой яркий цвет и необычный вкус этого варенья-желе поднимет настроение и поможет пережить холода. Такова особенность этой королевской ягоды.

Считается, что такой кисель очень полезен маленьким детям. Стараюсь добавлять в детский рацион больше красной смородины летом, в разгар сезона для этой ягоды.

Действительно очень полезно не только детям, но и взрослым. Я постоянно готовлю ароматный компот из смородины, малины и крыжовника, очень вкусное сочетание … Красная смородина необычайно вкусна и красива в пирогах, выпечке, а в чизкейке с красной смородиной просто вкусно.

Если у вас в доме есть маленькие дети, то на зиму вам обязательно нужно будет приготовить полезный кусок красной смородины для киселя, компота или блинов. Просто смородину измельчить с сахаром и заморозить, а зимой вынуть необходимую порцию и использовать.

Из этой яркой и витаминной ягоды можно приготовить желе из красной смородины или варенье из красной смородины. Но нужно помнить, что чем дольше вы варите ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Поэтому самый полезный вариант приготовления — это замороженные ягоды с сахаром. На втором месте пятиминутное желе из красной смородины. Ну а традиционное варенье из красной смородины, которое варится 30 минут, станет простым вкусным десертом к чаю или выпечке. Я обычно готовлю на зиму все три сорта любимых ягод (клубника, малина, смородина).Немного замораживаю, потом варю порцию варенья — минут пять, и наконец варенье варю традиционное к чаю.

Теперь как сделать желе из красной смородины и непосредственно его желеобразное состояние. У многих жидкость превращается в желе в первые минуты смешивания смородины и сахара, а у многих консистенция остается жидкой. Здесь секрет прост — все зависит от сорта самой смородины. Если покупать смородину на базаре, то уж точно не угадаешь, сколько желирующего вещества в этом сорте смородины.Поэтому, если вы хотите именно кисель, но не уверены в сорте приобретаемой смородины, то смело добавляйте специальную добавку с пектином по инструкции (Желин, Желефикс).

Рецепт киселя из красной смородины на ваш выбор:

Вариант первый (хранить в холодильнике)

  • Сахарный песок — 2 кг;
  • Баночки и крышки стерильные.

Рецепт желе из красной смородины:

Как приготовить желе из красной смородины Рецепт:

Второй путь

  • Ягоды красной смородины — 1 кг;
  • Сахар — песок — 1 кг;
  • Вода фильтрованная — 450 мл;
  • Стерильные крышки и банки.
Рецепт желе из красной смородины:

Итак, мы приготовили кисель из красной смородины, рецепт которого мы выбрали на свой вкус. Готовьте на зиму вкусные и полезные заготовки, ведь в зимние холода очень полезны витамины. Порекомендуйте наш рецепт друзьям в соцсетях, пусть еще приготовят кисель из смородины на зиму.

Заготовки на зиму: холодец из красной смородины

Сок красной смородины, пожалуй, единственный, из которого можно приготовить кисель холодным способом.Всем известно, что при повышенных температурах и нагревании многие полезные вещества и витамины, содержащиеся в ягодах и фруктах, разрушаются.

Рецепт желе из красной смородины

Ягоды красной смородины собираем с кустов с веточками и слегка недозрелыми. Тщательно промываем под проточной водой, удаляем подстилку, сушим на хлопковом полотенце или салфетке и только потом удаляем кисти и стебли.

Ягоды красной смородины растереть деревянной или пластиковой ложкой (толченой), сок смородины выдавить через два слоя марли.Смешиваем сок с сахарным песком в расчете:

  • 1 стакан сока смородины;
  • 300 гр. гранулированый сахар

    Перемешайте желе из смородины деревянной ложкой до растворения всех крупинок сахара.

    Готовим фляги. Для этого мы их очищаем, промываем и стерилизуем. Стоит учесть, что для киселя из красной смородины ни в коем случае нельзя стерилизовать банки над паром. Это важно! В противном случае возможно, что кисель при хранении покроется плесенью.Банки должны быть чистыми, горячими и сухими. Лучше всего для этих целей подойдет духовка.

    В подготовленные горячие банки (объем банок лучше использовать до 0,5 л) фасуем кисель из смородины и сверху накрываем двумя слоями пористой бумаги (можно использовать офисную ксерокопию и даже обычный чистый тетрадный лист) . Плотно завяжите нитью или резинкой и положите в теплое место, желательно под прямыми солнечными лучами. Именно поэтому этот кисель получил название Солнце. Через две недели холодно приготовленный кисель из красной смородины можно будет класть в кладовку.Вы можете хранить его при комнатной температуре.

    Как видите, ничего сложного. Такой способ приготовления красной смородины в холодном виде позволяет надолго сохранить практически все витамины и минералы в первозданном виде.

    Желе из красной смородины подавать к черному и травяному чаю, кашам, используются в различных кулинарных десертах.

  • Когда на вашем участке кусты смородины начинают зарастать красными ягодами, то сначала очень сложно собирать урожай в банки, все как-то больше уходит в рот.И вы можете прямо почувствовать, насколько организм наполняется витаминами. Но нужно приберечь часть витаминов на зимний период. Как это сделать, чтобы быстро и легко было вкусно и полезно? Лучший вариант — приготовить на зиму вкуснейший кисель из красной смородины.
    При простуде это блюдо можно есть как самостоятельный десерт, так и добавлять в другие вкусные и оригинальные блюда.

    Самая лучшая видная смородина для приготовления киселя — красная. Именно она содержит в своем составе больше всего желирующих веществ, за счет чего хорошо хранится практически до весны, приготовить густой кисель помогает натуральный пектин… При желании можно смешать красную и черную смородину. Кстати, по количеству витаминов красные ягоды немного уступают черным. Но зато красивое и прозрачное желе яркого цвета.

    Как приготовить желе из красной смородины на зиму

    Из спелых ягод сделать желе из красной смородины.


    Сначала очистите от ягод плодоножки. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Стебли можно сушить и добавлять в чай ​​зимой для аромата.


    Налейте очищенную воду в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.


    Смородину проварить 10 минут на плите и поставить кастрюлю на стол.


    В чистой глубокой емкости протрите все ягоды вместе с жидкостью. Из торта можно приготовить морс или приготовить компот, залив кипятком в кастрюле.


    Перелить пюре из смородины обратно в кастрюлю и добавить туда сахар.


    Чтобы добавить аромат, можно добавить несколько листьев смородины или вишни.


    Отварите красную смородину на слабом огне в течение 20 минут, периодически снимая пену деревянной ложкой.


    Выкиньте из готового киселя листья и разлейте его по маленьким баночкам, которые необходимо сначала простерилизовать.


    Уже на следующий день красивая и яркая заготовка на зиму застывает и получается нужная консистенция. Храните домашнее желе из красной смородины в кладовой.


    Можно подавать это желе с блинами, блинами, мороженым или просто к чаю на перекус.

    Желе из красной смородины «Пятиминутка»
    Рецепт подойдет особо занятым хозяйкам, у которых каждая минута на вес золота. На 1 кг смородины возьмите 1,3 кг сахара.


    Ягоды смородины залейте холодной водой и дайте постоять 3-5 минут. Затем промойте, слейте воду, просушите ягоды.
    Добавить сахар, размешать, немного надавив ложкой на смородину, чтобы быстрее выделялся сок. Дать постоять в таком состоянии 10-15 минут.
    Как только вы заметили, что из смородины вышел сок и сахар начал таять, немедленно перемешайте и отправьте посуду с ягодами на плиту.
    Установите огонь на максимум и постоянно помешивайте. Через 3-4 минуты начнет быстро образовываться пена, а сам кисель закипит. Не переставая старательно помешивать, с момента закипания прокипятить 5 минут и снять с огня.
    Полученную массу протереть через сито, затем довести до кипения на огне и сразу разложить такое быстрое кисель по банкам.

    Желе из красной смородины без варки
    Превратите промытые и высушенные ягоды смородины в пюре. Делать это нужно без использования металлических предметов, лучше всего ступкой и пестиком.
    Полученную массу отожмите через сито, и у вас получится натуральный сок смородины.
    Теперь добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до полного растворения в соке смородины. Чтобы немного ускорить этот процесс, разогрейте емкость со смородиной на огне, но пока он не станет теплым, этот кисель нельзя варить и варить.


    Как только сахар полностью растворится, можно разлить кисель по банкам, закрыть нейлоновыми крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.
    Для данного способа приготовления киселя потребуются следующие пропорции продуктов: на 1 литр сока смородины 1,5 г сахарного песка.

    Что делать, если кисель не замерзает?
    Если вы все сделали правильно, то застывать холодец начнет уже в процессе переливания его по баночкам. Чем больше остывает, тем больше становится желе. Но если вы видите, что кисель жидкий и не замерзает, вылейте его обратно в емкость и прокипятите еще 3-5 минут.
    Как узнать, готово ли желе? Слегка наклоните посуду, в которой вы готовите смородину, в разные стороны. Если сироп в виде розового вязкого налета начинает задерживаться на стенках, значит, кисель уже можно раскладывать по банкам.

    Есть еще более длинный, но более надежный способ … В таз или чашку налить немного горячего киселя и дать ему полностью остыть, если он не загустел, то еще больше прокипятить или добавить желирующие добавки.


    Причина того, что смородиновая масса не загустевает, может заключаться в слабом испарении жидкости или небольшом количестве сахара.Добавьте еще немного сахарного песка, а чтобы жидкость лучше испарялась, возьмите для варки широкую посуду, тем самым увеличив площадь контакта смородиновой массы с воздухом. Чем уже и выше посуда, тем дольше готовится кисель.

    Можно использовать загустители, добавить немного желатина или желатина. Но лучше всего использовать натуральный агар-агар. Он абсолютно не имеет постороннего специфического запаха и вкуса, единственный недостаток — его не всегда можно найти на свободном рынке.


    Полезные подсказки:

    • Для ускорения процесса можно не сразу срезать ветки, а сварить с ними смородину.Главное тогда, протирая через сито, не допускать попадания веток в кисель.

    • Всегда старайтесь протирать смородину через сито, пока она еще горячая, чтобы из ягод можно было выжать максимальное количество сока, а кисель еще не затвердел.

    • По этим же рецептам можно приготовить кисель из смородины ассорти. Основу такого ассортимента должны составлять красная и белая смородина, так как в них наибольшее количество желирующих веществ.Например, вам нужно взять по 3 стакана и добавить по одному стакану черной смородины и малины. Также можно приготовить кисель из смородины в сочетании с крыжовником, еще эта ягода обладает прекрасными желирующими свойствами.

    • Желе из смородины можно использовать как соус для творожного суфле, каши, вареников или творожной запеканки.

    • Для процеживания используйте самое тонкое сито, чтобы желе получилось прозрачным. Если такого ситечка нет, можно использовать для этой цели многослойную марлю или новые (не слишком дорогие) женские колготки 40 ден.Лучшим вариантом будет кусок старого нейлонового прозрачного тюля типа «вуаль» или «органза». Тюль нужно сложить пополам, переплетение ниток достаточно плотное, такая ткань не будет растягиваться, как марля или колготки, поэтому желе можно будет за один раз процедить без остатков коржи.

    Ягоды, сахар и вода — все, что нам нужно для приготовления желе из красной смородины.

    На приготовление уйдет около получаса.

    Из этих продуктов получается около одного литра желе.

    Красную смородину принято собирать вместе с черенками.

    Их лучше чистить непосредственно перед приготовлением, так как смородина, отрываясь от веток, выделяет много сока.

    На ягодах может быть пыль и грязь. Поэтому их можно промыть холодной проточной водой через сито или дуршлаг. Это необходимо сделать, если смородина росла у дороги, а вот ягоды из домашнего сада или выращенные в глубине леса, в окружении деревьев, подвергать такой процедуре не нужно.

    Желе лучше варить в посуде с широким дном. Например, в тазике.

    Положите в кастрюлю килограмм смородины и полстакана воды и поставьте на огонь. При нагревании из ягод выделяется сок. Как только закипит, перемешайте деревянной ложкой.

    Даем ягодам покипеть несколько минут, чтобы они стали мягче, после чего переливаем содержимое в другую посуду, бросая обратно на сито. Можно размешать массу деревянной ложкой, чтобы сок быстрее стекал.Если долго тереть, слегка надавливая ложкой на сито, в нем останутся только косточки.

    Отмеряем объем получившегося сока и ставим на плиту. Добавьте сахар, которого нужно взять ровно такого же объема. Из килограмма ягод выжимается около 700-800 мл сока. Есть банка такого объема. Отмерьте сахарный песок той же банкой. Или другая посуда, используемая для измерения сока. Если взвесить сахар, то нам понадобится 700-800 грамм.В зависимости от того, сколько сока дали ягоды и сколько воды мы добавили, нам нужно добавить больше или меньше сахара.

    Перемешайте сахар и сок, держите на самом слабом огне около 15 минут. За это время витамины не будут разрушены, а смородина выделит необходимые вещества для того, чтобы застыть. Разлить горячим по стерилизованным банкам и закатать или закрутить крышками.

    Как хранить кисель из красной смородины? Особых условий не требуется, но лучше, если это будет прохладное место — погреб, балкон, кладовая.Также можно хранить в холодильнике, если позволяет место.

    Варенье по этому рецепту ароматное, с прекрасным смородиновым вкусом. Яркий сочный цвет и чудесная густая желеобразная консистенция вызывают аппетит и желание его попробовать. Можно подавать к чаю, класть на хлеб, использовать в качестве начинки.

    Смородина красная — куст высотой от 1,5 до 2 м, в сезон усыпанный гроздьями ярко-рубиновых ягод. Благодаря неприхотливости и высокой морозостойкости смородина чрезвычайно популярна в наших широтах.Эти маленькие ягоды с характерной «кислинкой» помимо внешней красоты — настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Вкус красной смородины ни с чем не спутать — а это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования организма. Кроме того, в ягодах содержится витамин B, который считается «защитой от стресса». Что ж, витамины E и D помогают замедлить старение кожи и предотвратить образование морщин. Красную смородину на зиму можно заготавливать в любом виде — как традиционное варенье и без варки, с добавлением сахара и без этого сладкого ингредиента.Итак, из этих кислых ягод получаются отличные джемы, желе, соусы, компоты и другие. кулинарные шедевры … Сегодня мы рассмотрим не только проверенные временем, но и новые рецепты заготовок из этой алой ягоды.

    Холодец из красной смородины на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото


    Ягодный или мармелад — действительно универсальный продукт — его добавляют в торты, коктейли, мороженое. И как «самостоятельный» десерт это лакомство давно завоевало популярность у детей и взрослых.Ведь желе из красной смородины не только полезно, но и низкокалорийно, а значит, отлично подходит для любителей диеты. Приготовьте на зиму несколько банок этого яркого красивого лакомства, и в холодное время года вы будете надежно обеспечены витаминами. Наш пошаговый рецепт с фото сделает процесс закупки максимально понятным и простым. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом!

    Ингредиенты для рецепта желе из красной смородины:

    • красная смородина — 1 кг
    • сахар — 1 кг
    • вода — чашка

    Пошаговое описание приготовления киселя из красной смородины:

    1. Ягоды нужно перебрать, очистить от мусора и промыть под проточной водой.Отмеряем 200 мл воды и ставим на огонь до кипения. Затем опустить смородину в кипяток и варить пять минут на слабом огне, не забывая постоянно помешивать. Как только ягоды начнут лопаться и дать стечь соку, пора снимать.

    2. Вареную смородину протираем через сито, которое ставим на миску или другую емкость. Если в сите осталось много жмыха, его можно использовать для варки компота или приготовления домашнего вина.

    3. Вылейте выжатый сок в большую кастрюлю, всыпьте сахар и поставьте на средний огонь.Довести до кипения и варить 15 минут, не закрывая крышку — чтобы испарилась лишняя жидкость (примерно 1/3 первоначального объема). Во время варки сок не должен «закипать», во избежание разрушения желирующих веществ.

    4. Готовое горячее желе разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать. Пока она полностью не остынет, банки нужно перевернуть вверх дном, а затем отнести в кладовку. В результате кисель из смородины получается густым, «праздничным» ярко-красным цветом.И какой аромат!

    Варенье из красной смородины без варки — рецепт приготовления на зиму


    Варенье из смородины сырое полностью сохраняет отменные вкусовые и лечебные свойства. Зимой достаточно ежедневно принимать по ложке такого чудесного средства и организм получит отличный витаминный «заряд». Тосты или блины с вареньем из красной смородины станут отличным завтраком, который не только насытит, но и поднимет настроение. Откройте для себя кусочек лета — воспользуйтесь нашим рецептом приготовления варенья на зиму!

    Необходимые ингредиенты для приготовления варенья из смородины на зиму:

    • Ягоды красной смородины — 1 кг
    • сахарный песок — 2 кг

    Пошаговая инструкция рецепта варенья из красной смородины:

    1. Смородину тщательно вымойте и просушите.
    2. Приготовление ягодного пюре — с помощью мясорубки или блендера.
    3. Для получения более однородной консистенции массу необходимо протереть через сито.
    4. В полученную смесь добавить сахар и размешать до полного растворения.
    5. Выкладываем варенье из смородины по стерилизованным банкам и закрываем капроновыми крышками. Хранится такая заготовка до зимы только в холодильнике. Быстро, вкусно и полезно!

    Простой рецепт красной смородины на зиму без сахара


    Среди множества сезонных заготовок на зиму очень популярны замороженные ягоды.Красная смородина, помещенная в морозильную камеру, обязательно пригодится зимой для приготовления пирогов, запекания, приготовления компота из свежих ягод. Если есть черника, то идеальным вариантом станет ягодное ассорти из замороженных ягод без сахара. Побалуйте себя «живыми» витаминами — наш рецепт предельно прост и быстр!

    Ингредиент для приготовления на зиму без сахара:

    • красная смородина — сколько есть

    Пошаговое описание рецепта из красной смородины на зиму без сахара:

    1. Очищаем ягоды от веточек и листьев.Промываем под проточной водой и оставляем сохнуть.
    2. Пластиковая посуда, контейнеры и другие емкости идеально подходят в качестве контейнеров для хранения. Для этого используются даже простые полиэтиленовые пакеты. Раскладываем засушенные ягоды в чистые емкости и помещаем припасы в морозильную камеру.

    Теперь зимой у вас всегда будет свежая полезная ягода, которую нужно только разморозить и пустить в ход. А благодаря сушке ягоды получатся целыми и легко отделяются друг от друга.

    Красная смородина на зиму с сахаром — рецепт варенья в мультиварке


    Приготовление варенья из красной смородины в мультиварке займет всего несколько минут, а результат удивит и порадует даже самых требовательных гурманов. Кроме того, за счет непродолжительной термической обработки ягоды сохраняют значительную часть полезных веществ … Варенье из ягод с добавлением сахара на зиму готовится по несложному рецепту — важно лишь изучить режимы работы мультиварки.

    Перечень ингредиентов для рецепта варенья из смородины в мультиварке:

    • красная смородина — 0,5 кг
    • сахар — 1 стакан

    Пошаговая инструкция по приготовлению варенья из красной смородины на зиму:

    1. Свежесобранные ягоды очищают от веточек, промывают, сушат.
    2. С помощью соковыжималки выжмите сок из смородины.
    3. Затем обычным стаканом отмеряем количество сока и добавляем сахар — пропорции равны.
    4. Поставьте миску с соком и сахаром в мультиварку. Чтобы получить варенье, установите режим «Суп» или «Тушение» — выбор соответствующей функции осуществляется в зависимости от модели кухонного прибора.
    5. Через 30 минут готовое варенье разлить по банкам, которые нужно закатать и поставить остывать. Хранить в прохладном месте.

    Заготовка на зиму из красной смородины — видео рецепт

    Приготовить вкусный кисель из красной смородины совсем не сложно — весь процесс подробно показан на видео.

    Вкусное желе из красной смородины. Желе из красной смородины

    Красная смородина — чрезвычайно витаминная ягода, но не всем нравится ее специфический кисловатый вкус. Компромиссным вариантом в этом случае является приготовление сладкого киселя из красной смородины на зиму. В результате получается нежная густая консистенция с приятным ягодным ароматом. Рецепты без кипячения и без сахара позволяют сохранить все ценные вещества, а консистенции с сахаром, специями, желатином делают красную ягоду любимой сладостью к чаю зимой.

    Ягодная заготовка добавляется в пироги, блины, булочки

    Варенье, джем и джем готовятся из целых или измельченных ягод, сваренных в сиропе. Основа ягодного киселя — фильтрованный сок. Преимущество домашнего приготовления в том, что его можно приготовить с любым количеством сахара. Приверженцы здорового образа жизни кладут его в 2 раза меньше ягод. Приоритетным ингредиентом является желатин, хотя можно использовать пектин, агар и агар.

    Если вы хотите сохранить в продукте как можно больше полезных веществ, то вам следует выбрать метод без варки.В этом случае в отжатый и профильтрованный сок достаточно добавить желирующее средство, сахар и разлить по банкам. Вареные рецепты более практичны, так как позволяют дольше хранить продукт.

    Ассорти получится более насыщенным вкусом.

    Знаков готовности:

    • масса уменьшилась в 2 раза и медленно вытекает из ложки;
    • пена сосредоточена в центре емкости;
    • На поверхности начали образовываться
    • больших пузыря;
    • капля киселя застывает в прохладной воде, не растекаясь.

    Два рецепта термообработанного желе

    Для приготовления вкусного и ароматного, а главное полезного лакомства из смородины необходимо свести к минимуму термическую обработку, так как высокие температуры разрушают чрезвычайно ценные для иммунитета человека витамин С и кумарины. Даже без желатина можно добиться густоты ягодной массы.

    Классический рецепт на зиму пять минут. После закипания ягоды варятся ровно 5 минут. За это время они успевают дать много сока и продезинфицировать себя.


    Лучшее желе из смородины можно приготовить иначе, но на приготовление уйдет 15 минут:

    1. Переложите очищенную смородину (1 кг) в таз и залейте стаканом воды.
    2. Поставить емкость на огонь. При нагревании ягоды начнут лопаться.
    3. Смородиновый сок наливается в отдельную емкость. Остальные плоды протираем через сито, отжимая сок. Косточки и кожура останутся на сите.
    4. В сок насыпается 1 кг сахарного песка.Смесь варится на медленном огне около 15 минут. Если масса начинает густеть и уменьшаться в объеме, значит, она готова.

    Можно хранить заготовку как при холоде, так и при комнатной температуре. Лакомство получается сладким и насыщенным, его можно использовать в качестве начинки для пирогов и блинов.

    Вкусные приготовления напитков на зиму:

    1. : ароматное ассорти с апельсином и смородиной для бодрости, нестандартные варианты со специями, домашний способ приготовления мохито.
    2. : что добавить для насыщенного вкуса, рецепты с семенами и без, объемы сахара для банок разного объема.

    Простой рецепт без варки

    Приготовленный таким образом лакомство сохраняет максимум витаминов. Для измельчения ягод понадобится блендер. Для изготовления заготовки возьмите 2 кг красной смородины, промойте, просушите и переберите. Массу измельчить в блендере до состояния пюре, растереть через сито, избавившись от кожуры. Получается около 1 литра сока смородины.Его смешивают с сахарным песком в равных пропорциях. Банки и крышки стерилизуют и сушат.

    Готовая масса выкладывается в подготовленную емкость, закатывается. Хранить продукт следует в погребе или холодильнике.

    Видео с подробным процессом приготовления.

    Желе без сахара: секрет приготовления

    Ягода, собранная без сахара, сохраняет терпкий кисло-сладкий вкус. В отличие от сахарных смесей продукт низкокалорийный. Чтобы приготовить максимально натуральный кисель из смородины, вам понадобятся только ягоды.

    1. Из подготовленной красной смородины нужно получить пюре. Для этого плоды скручивают на мясорубке или измельчают в блендере. Пюре отправляем в стеклянную банку.
    2. Для приготовления возьмите большую сковороду из нержавеющей стали. На дно кладут кусок ткани, чтобы поставить баночки. Воды нужно долить столько, чтобы она закрывала 2/3 банок. Строение подожжено. Варить ягодное пюре нужно при минимальной температуре. Придется ждать до 4 часов.

    Готовое желе в горячем виде разливают по емкостям, заворачивают до остывания, затем перекладывают в кладовую.

    Рецепт желатина

    Рецепты приготовления киселя холодным способом и без желирующих компонентов по плотности не идут ни в какое сравнение с продуктами на основе желатина. Использование этого вещества позволяет приготовить густое лакомство без кропотливой процедуры отжима сока из смородины.

    Для приготовления необходимо приготовить:

    • 3 кг ягод,
    • 5 г желатина
    • 2.8 кг сахара.

    Пошаговое приготовление:


    Когда смесь станет однородной, ее раскладывают по банкам. Храните студенистый ягодный продукт в холодильнике.

    Желейное ассорти из черной смородины, арбуза и специй

    Прозрачный и очень вкусный кисель несложно приготовить из двух видов смородины:


    Желе разливают по банкам горячим и сразу закатывают. Банки переворачивают на крышку и заворачивают, пока они не остынут.Хранить ассортимент в темном месте.

    Чтобы всегда собирать большой урожай, стоит посадить на участке несколько плодовых кустов с урожайностью 7-10 кг. Простой вариант разведения есть. В этом случае можно получить много морозостойких и плодоносящих кустов.

    С добавлением арбуза

    Красная смородина прекрасно сочетается с другими ягодами. Вариант с арбузом:

    1. Взять по 1 кг мякоти арбуза и красной смородины. Сахар рассчитывается в стаканах, добавляется ровно столько же, сколько вышли стаканы смородины.
    2. Мякоть арбуза без косточек.
    3. Смородину промываем, засыпаем сахаром, вымешиваем.
    4. Добавьте кусочки арбуза, еще раз вымесите.
    5. Смесь отправляют на огонь, после закипания кипятят 30-45 минут.

    Готовый состав охлаждают и перетирают через сито. В остывшем виде кисель раскладывается по стерилизованным контейнерам.

    Самый простой рецепт для начинающих видео.

    С ванилью

    В консервировании популярны различные специи.Ароматную ваниль смело можно использовать для приготовления заготовок из смородины. Хозяйки предпочитают добавлять его в компоты, варенья, использовать для приготовления.

    Состав:

    • на 1 кг ягод — 1 кг сахара,
    • стручок ванили,
    • 0,5 л воды.

    Ягоды заливают водой, смесь доводят до кипения и сразу снимают с плиты. Раствор процеживают, ягоды перетирают через сито. Чтобы сок сразу стекал в сироп, над тарой с слитым раствором ставится сито.Дополнительно масса выдавливается через марлю, сложенную в три слоя. После остывания ягодный сироп снова процеживают.

    В ягодный сок добавляем сахар, перемешиваем, отправляем на огонь. После закипания добавить стручок ванили, разрезанный на несколько частей. Варить смесь с ванилью полчаса. Периодически помешивайте деревянной ложкой.

    Перед тем, как разлить горячее желе по банкам, удаляют измельченную стручок ванили.

    После прокатки банки переворачивают и оставляют в этом положении до остывания.Ванильный кисель хранится в сухом, темном и прохладном месте.

    Чтобы любой рецепт желе был превосходным, следует знать несколько хитростей:


    Какую бы красную смородину ни варили — с сахаром или без, с термообработкой или без варки — этот продукт станет достойным угощением и полезной витаминной добавкой к чаю в любое время года. Желе из смородины — аппетитная начинка для пирогов, прослоек тортов и десертов.

    Когда на вашем участке кусты смородины начинают зарастать красными ягодами, то сначала очень сложно собирать урожай в банки, все как-то больше уходит в рот.И вы можете прямо почувствовать, насколько организм наполняется витаминами. Но ведь нужно сохранить часть витаминов на зимний период. Как это сделать, чтобы быстро и легко было вкусно и полезно? Лучший вариант — приготовить на зиму вкуснейшее желе из красной смородины.

    При простуде это блюдо можно есть как самостоятельный десерт, так и добавлять в другие вкусные и оригинальные блюда.

    Состав

    • вода — 120 г;
    • сахар — 500 г;
    • красная смородина — 600 г;
    • листьев вишни и смородины по желанию.

    Как приготовить кисель из красной смородины на зиму

    Сначала очистите от ягод плодоножки. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Стебли можно сушить и добавлять в чай ​​зимой для аромата.

    Налейте очищенную воду в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь.

    Смородину отварить 10 минут на плите и поставить кастрюлю на стол.

    В чистой глубокой емкости протереть все ягоды вместе с жидкостью. Из торта можно приготовить морс или приготовить компот, залив кипятком в кастрюле.

    Перелить тертую смородину обратно в кастрюлю и всыпать сахар.

    Чтобы добавить аромата, можно добавить несколько листьев смородины или вишни.

    Отварите красную смородину на слабом огне в течение 20 минут, периодически снимая пену деревянной ложкой.

    Выкиньте из готового киселя листья и разлейте по маленьким баночкам, которые необходимо сначала простерилизовать.

    Уже на следующий день красивая и яркая заготовка на зиму застывает и получается нужная консистенция.

    Это желе можно подавать с блинами, блинами, мороженым или просто к чаю на перекус.

    Желе из красной смородины «Пятиминутка»

    Этот рецепт подходит особенно занятым хозяйкам, у которых каждая минута на вес золота. На 1 кг смородины возьмите 1,3 кг сахара.

    Желе из красной смородины без варки

    Из промытых и сушеных ягод смородины превратить в пюре. Делать это нужно без использования металлических предметов, лучше всего ступкой и пестиком.
    Полученную массу отожмите через сито, и у вас получится натуральный сок смородины.
    Теперь добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до полного растворения в соке смородины. Чтобы немного ускорить этот процесс, нагрейте емкость со смородиной на огне, но только до тепла, этот кисель нельзя варить и варить.

    Как только сахар полностью растворится, можно разлить кисель по банкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в погреб или холодильник.
    Для данного способа приготовления киселя потребуются следующие пропорции продуктов: на 1 литр сока смородины 1,5 г сахарного песка.

    Что делать, если кисель не замерзает?

    Если вы все сделали правильно, то застывать холодец начнет уже в процессе переливания его по баночкам. Чем больше остывает, тем больше становится желе. Но если вы видите, что кисель жидкий и не замерзает, перелейте его обратно в емкость и прокипятите еще 3-5 минут.
    Как узнать, готово ли желе? Слегка наклоните посуду, в которой вы готовите смородину, в разные стороны. Если сироп начинает задерживаться на стенках в виде розового вязкого налета, то кисель уже можно раскладывать по баночкам.

    Заготовки из красной смородины способ приготовления

    Есть другой способ, более длинный, но более надежный. В миску или чашку налейте немного горячего киселя и дайте ему полностью остыть, если он не загустел, то еще кипятите или добавьте желирующие добавки.

    Причина того, что смородиновая масса не загустевает, может заключаться в слабом испарении жидкости или небольшом количестве сахара. Добавьте еще немного сахарного песка, а чтобы жидкость лучше испарялась, возьмите для варки широкую посуду, тем самым увеличив площадь контакта смородиновой массы с воздухом. Чем уже и выше посуда, тем дольше готовится кисель.

    Можно использовать загустители, добавить немного желатина или желатина. Но лучше всего использовать натуральный агар-агар.Он абсолютно не имеет постороннего специфического запаха и вкуса, единственный недостаток — его не всегда можно найти на свободном рынке.

    • Для ускорения процесса можно не сразу срезать веточки, а отварить с ними смородину. Главное тогда, протирая через сито, не допускать попадания веток в кисель.
    • Всегда пытайтесь протереть смородину через сито, пока она еще горячая, чтобы из ягод можно было выжать максимальное количество сока, а кисель еще не затвердел.
    • По этим же рецептам можно приготовить кисель из смородины ассорти. Основу такого ассортимента должны составлять красная и белая смородина, так как в них наибольшее количество желирующих веществ. Например, вам нужно взять их 3 стакана и добавить еще стакан черной смородины и малины. Также можно приготовить кисель из смородины в сочетании с крыжовником, еще эта ягода обладает прекрасными желирующими свойствами.

    • Желе из смородины можно использовать как соус для творожного суфле, каши, пельменей или творожной запеканки.
    • Для процеживания используйте самое тонкое сито, чтобы желе получилось прозрачным. Если такого ситечка нет, можно использовать для этой цели многослойную марлю или новые (не слишком дорогие) женские колготки 40 ден. Лучшим вариантом будет кусок старого нейлонового прозрачного тюля типа «вуаль» или «органза». Тюль нужно сложить пополам, переплетение ниток достаточно плотное, такая ткань не будет растягиваться, как марля или колготки, поэтому желе можно будет за один раз процедить без остатков коржи.

    Есть рецепты, даже несколько пугающие своей простотой. Одно из них — желе, самое простое, что вы можете себе представить. Это кисель из красной смородины без варки, на зиму. Вам просто нужно сделать сок из ягод, смешать его с сахаром и все. Не верите мне? Для большей достоверности мы сделали небольшой фотоотчет с места происшествия, где хорошо виден не только процесс, но и результат: легкое, «трясущееся» желе, хорошо держащее форму.

    Состав:

    • 500 г красной смородины,
    • 250 г сахара

    Способ приготовления киселя из красной смородины

    Первое, на что хотелось бы обратить внимание, это количество красной смородины.Можно хорошо перемешать кисель небольшими порциями. Не гонитесь за количеством. Сам процесс прост и не требует много труда. Отжимание сока из ягод через сито можно доверить маленьким детям. По крайней мере, в детстве бабушка усадила меня на это занятие без проблем. Так что я усвоил этот рецепт, когда мне было пять лет. И с тех пор пользуюсь неизменным успехом.

    Итак, берем полкило ягод. Поместите в мелкое сито. Промываем их под проточной водой, даем постоять некоторое время, чтобы вода была стеклянной.Не снимайте смородину с веток. В этом нет смысла. Когда ягоды немного подсохнут, кладем наше сито в большую миску. Вооружаемся столовой ложкой и начинаем выдавливать сок. Делается это очень легко, ведь сок жидкий, кожица у смородины тонкая. Пять минут и готово.

    Влить в сок сахар. И размешиваем, пока сахар полностью не разойдется. Пройдет еще пять минут.

    Если по каким-либо причинам не удалось размешать сахар, то перелить сироп в кастрюлю и поставить на плиту, непрерывно помешивая.Думаю, через минуту сахар растворится. Собственно на этом вся работа и заканчивается.

    Осталось только сироп перелить в банку, накрыть крышками и поставить в теплое место. Никогда не кладите в холодильник! Иначе кисель не схватится.

    Чудесное превращение происходит благодаря природному желирующему веществу пектину, содержащемуся в красной смородине. Чтобы жидкий сироп превратился в желе, потребуется около суток. Очень красивое, с насыщенным запахом красной смородины и ярким кисло-сладким вкусом.

    Я храню его в холодильнике, потому что не стерилизую баночки и не варю желе. Да и долго там не стоит — едят достаточно быстро. Уж больно вкусно получается. Я надеюсь, тебе это тоже понравится.

    Приятного аппетита!

    — довольно редкий продукт в наших широтах по сравнению со своим черным родственником, но по содержанию витаминов и микроэлементов ничем ему не уступает. По концентрации витамина С эта ягода уверенно входит в тройку лидеров, поэтому, если вам или вашим близким необходимо укрепить иммунную систему, имеет смысл подготовить ее на зиму.Оптимальный вариант в этом случае — кисель из красной смородины без варки. Оно не так быстро приедается, как традиционное варенье, очень нравится детям и в нем полностью сохраняются витамины, которые разрушаются при термической обработке.

    Желе из красной смородины свежее без варки

    Не всем нравится возиться с утомительной процедурой приготовления варенья, но этот рецепт от вас этого не требует. Это уникальная возможность для слишком занятых хозяйок приготовить чудесное и полезное лакомство, которое даже в лютые морозы напомнит вам о теплом летнем сезоне.

    Состав:

    • красная смородина — 1 кг;
    • сахарный песок — 2 кг.

    Препарат

    Очистите ягоды от листьев и веток, затем тщательно вымойте их под проточной водой. Когда они полностью высохнут, перелить смородину в блендер и измельчить. После этого в массу добавить сахар в соотношении 1: 1 и хорошо перемешать. Дать смеси постоять некоторое время, затем постепенно всыпать оставшийся сахарный песок, хорошо растирая все толчкой до однородной консистенции.Заготовку поставить на три часа в холодильник, снова взбить массу в блендере, положить, закрыть и переместить в прохладное место. Этот рецепт киселя из красной смородины без варки доступен даже начинающим хозяйкам. Ведь это не требует много времени и сил.

    Желе из свежего сока красной смородины без варки

    Этот препарат обязательно понравится, если вы цените кисель с сочным насыщенным вкусом, оставляющим приятное освежающее ощущение. Его можно употреблять как самостоятельно, так и подавать с любыми напитками: чаем, кофе, ягодными морсами.

    Состав:

    • сахар — 1 стакан с крышкой;
    • сок красной смородины — 4/5 стакана.

    Препарат

    Промойте и просушите ягоды, затем снимите их с веток, стараясь не раздавить. Затем необходимо превратить смородину в пюре с помощью деревянной толкотни (ложкой, как металлическим предметом, пользоваться нельзя, так как это ухудшит вкус блюда). Полученную массу отжать через сито или двойной слой марли, чтобы получить натуральный ягодный сок.Смешайте его с сахаром до полного растворения. Чтобы ускорить процесс, немного нагрейте смесь, но доводить ее до кипения нельзя.

    Когда сахарных крупинок практически не останется, сироп разлить по предварительно простерилизованным банкам, накрытым пластиковыми крышками. В виде такого киселя на зиму красная смородина отлично сохранится до весны без варки. Вам просто нужно разместить его в погребе или на полке холодильника.

    Приготовление желе из красной смородины и лимона без кипячения

    Лимон придаст киселю пряный, кисловатый вкус.К тому же такая заготовка станет мощным средством от коварных простуд и гриппа благодаря подавляющему содержанию витамина С.

    Подобные статьи Сок красной смородины содержит большое количество желирующих веществ. Красивое ярко окрашенное желе получается из сырого сока красной смородины. На граненый стакан сока красной смородины возьмите тонкий стакан сахарного песка и размешайте до полного растворения. Массу разливают в небольшие емкости, накрывают пергаментной бумагой и перевязывают.Также можно приготовить кисель из сока белой смородины. Если поставить банки в прохладное место, кисель получится быстрее. Этот кисель хорошо хранится до весны. Мойте, собирайте ягоды. Размять, добавить немного воды. Поставить на огонь, периодически помешивая. После закипания держать на слабом огне 15-20 минут. Остыть. Протрите через сито или выдавите сок из марли. Варите сок в пропорции 1/1 с сахаром 15-20 минут. Разлить по банкам.

    Готовое варенье разложить по банкам и закатать

    Польза варенья из красной смородины

    1 кг сахара;

    • Желе из красной смородины — любимое блюдо многих детей и взрослых.Вы можете наслаждаться им просто так или использовать в кулинарных экспериментах. Например, существует несколько рецептов приготовления кондитерских изделий, суфле и кремов, коктейлей и мороженого, фруктовых салатов и морсов, в состав которых входит заливное варенье. Чтобы зимой восполнить витамины с помощью тех веществ, которые бережно хранятся в ягодах, кисель из красной смородины подают вместе с варениками и творогом, блинами и запеканками, кашами и блинами. Приятно, что калорийность лакомства невысокая, чтобы фигуре он не навредил.
    • Тебе, как всегда, нужно сохранять хладнокровие. Чтобы варенье выглядело так, как на рекламной фотографии, крышку украшают завязанной цветной салфеткой.
    • Чтобы желе застыло, накройте его полотенцем. Тогда лучше всего также накрыть пергаментной бумагой, перевязать веревкой. Сначала пропитывается только бумага. Это предотвращает образование конденсата. И будет красиво, как на фото в кулинарных журналах. Желе готово!
    • «Минутка» — вкусный вариант приготовления, но ни в чем не уступает кисель.Готовить его тоже несложно, а фото с готовым киселем впечатляют — выглядит блюдо более чем аппетитно.
    • 0,3–1 час
    • Еще более ароматный кисель получается при смешивании соков малины, красной, белой и черной смородины. На 3 части сока красной и белой смородины нужно взять 1 часть сока черной смородины и 1 часть сока малины.

    Желе изготавливается из сока смородины (из 1,5 кг ягод получается около 1,2 л сока). В него добавляют сахар и кипятят 3 минуты, затем разливают по банкам и закатывают.На 1,5 кг смородины потребуется около 1 кг сахара.

    Используйте эмалированную посуду и неметаллическое сито!

    Как выбрать ягоды для варенья из красной смородины

    Эту процедуру приготовления необходимо повторить трижды. После этого заготовки можно быстро отправить по банкам и закатать. Заворачиваем варенье до полного остывания, а затем кладем в кладовку или другое место хранения.

    1 кг смородины;

    Для приготовления десерта можно использовать рецепт, по которому лакомство готовится без отваривания красной смородины.При выборе этой технологии в продукте сохранится больше полезных веществ. Правда, стоит хранить заготовку в холодном месте.

    Джем «Минутка»: как приготовить

    На 1 литр смородинового сока берется 600 г сахара, 4 больших банана.

    • Ягоды для него должны быть целыми, без перезрелых бочек. Смородину измельчают в блендере до получения ягодного пюре. Эта масса выкладывается в емкость, куда потом всыпается сахар (пропорция 1: 1), перемешиваемый ложкой.Так что оставьте смесь на полчаса. После этого варенье, которое не пришлось варить, раскладывается по стерилизованным банкам.
    • Состав:
    • Черная смородина может считаться более полезной, но это не значит, что по составу красная ягода не идет в сравнении с черной. Еще он богат витаминами и минералами, поэтому готовить заготовки на зиму обязательно!

    3-4 порции

    Если поставить банки в прохладное место, кисель получится быстрее.Этот кисель хорошо хранится до весны.

    Для придания особых оттенков вкуса перед варкой в ​​сок смородины можно добавить специи: корицу, гвоздику. Чтобы твердые частицы специй не попали в желе, процедите его перед тем, как разливать по банкам.

    Сок + сахар варить 5 мин.

    Как приготовить вкусное желе из красной смородины

    Пятиминутное варенье — бесценный источник полезных микроэлементов и витаминов, и оно очень вкусное. Благодаря тому, что в красной смородине много желирующих веществ, по консистенции она будет напоминать кисель, а калорийность позволяет употреблять лакомство во время диеты.

    0,5 л воды.

    • Чтобы испытать этот рецепт, вам нужно взять следующие ингредиенты:
    • Сок ставят на огонь, туда же добавляют сахар.

    Ягоды;

    • Намек здесь может быть только один — для варенья подходят крупноплодные сорта ягод. Тогда полезное лакомство действительно будет оптимальным по консистенции, его будет легче приготовить, а вкус будет ярко выраженным.
    • 284 Ккал
    • Вчера приготовила красную смородину.Думаю, что этот рецепт подойдет и к белому. Только белый цвет в итоге будет иметь худший цвет. Если есть возможность, добавьте немного красного или немного малины.
    • * 1 кг смородины красной
    • Желе из красной смородины — единственное желе, которое готовится «в сыром виде». Ни воды, ни термической обработки. Накройте вощеной бумагой и поставьте в холодильник.
    • Некоторые хозяйки, впервые пробуя рецепт, переживают, что лакомство не замерзнет. Их можно успокоить — даже если в первые часы после варки в банке осталось что-то вроде сока, скорее всего, через сутки в ней уже будет та желанная масса.Однако в некоторых случаях процесс гелеобразования занимает еще больше времени, и детали принимают окончательную форму в течение недели.

    Начнем с переработки ягод. Его нужно помыть, просушить и снять с веток. После этого красную смородину соединить с водой и поставить на огонь. Как только появятся первые признаки закипания, сразу выключите плиту.

    4/5 стакана сока красной смородины;

    Желе из красной смородины (видео)

    Варенье без варки: тонкости приготовления

    В кипящий сок нужно обмакнуть банановое пюре, все это нужно варить не менее получаса, а затем разложить по банкам.

    Закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник.

    Сахар.

    Варенье из красной смородины без варки (видео)

    Варенье из красной смородины с апельсинами

    • Низкая сложность
    • Варенье из красной смородины
    • * 500 г сахара
    • Готовить не нужно. Прокатываю ягодку через мясорубку. Выжимаю сок. На 1 литр сока 800 грамм сахарного песка. Это соотношение дает очень хорошее желе. Тщательно размешайте, пока песок не растворится и сразу переложите в стерилизованные банки, он схватится, воздух не попадет.А если уже выложить кисель, то с пузырьками воздуха наверняка будет проблема. Храню в холодильнике, верх киселя можно слегка присыпать горчичным порошком, это предотвратит развитие плесени. Частый гость в невареных ягодах.
    • Некоторые кулинары считают, что заливное варенье нужно делать из сока красной смородины даже в процессе переливания его по банкам.
    • В однородную массу добавить сахар и довести до кипения
    • 1 стакан сахара с горкой.

    Стоит только взглянуть на фото такого лакомства, как хочется его попробовать. На 3 кг смородины нужно взять 1 кг апельсинов. Возьмите 3 килограмма сахара, пакетик ванили лишним не будет.

    Рецепт варенья из красной смородины с бананом

    • Количество специально не прописано — это индивидуальный выбор, главное здесь то, что сахар берется в равной пропорции к отжимаемому соку смородины.
    • Ягоды необходимо тщательно промыть, снять с кистей и просушить.
    • Варенье из красной смородины Варенье из красной смородины обладает прекрасным вкусом и является полезным продуктом. В холодное время года этот рулет сложно заменить: например, он считается хорошим натуральным жаропонижающим средством. Но даже в теплую погоду вам пригодится вкуснейшее варенье — с мороженым это лакомство выходит на ура. А на фото эти ягоды выглядят очень красиво, а значит, варенье можно преподнести друзьям в качестве домашнего подарка.

    Смородина красная — 1 кг

    Ягоды вымыть и хорошо вымесить деревянным пестиком через сито.Выложите в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Варить около 5 минут, затем все убрать на дуршлаг. Процедите сок. Полученный сок вылить в кастрюлю, всыпать сахар, довести до кипения и тушить 10 минут. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать. Укутайте и поставьте в темное место до полного остывания.

    ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ. Отжать сок красной смородины и смешать с сахаром (1 л сока — 1 кг сахара, размешать до полного растворения. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками.Хранить в прохладном месте.

    Для этого массу необходимо варить до тех пор, пока она не станет густой и вязкой, а на стенках посуды не образуется налет розового цвета. При обнаружении такой приметы гарантировано холодное варенье.

    Правила хранения джема

    У нас есть красный раствор, который нужно отфильтровать. Вареные ягоды измельчите, чтобы в массу попали ценные остатки сока. После остывания жидкость процеживаем, соединяем с сахаром. Доведите массу до кипения, варите полчаса, все время помешивая.

    Ягоду необходимо промыть и отделить от веток.

    Вот и весь рецепт!

    Ягоды пропускаем через мясорубку. Апельсины, нарезанные кусочками, тоже измельчаем через мясорубку. Конечно, желательно удалить кости. Апельсины нельзя чистить!

    Пошаговая инструкция варенья из красной смородины ниже:

    Красная смородина (видео)

    ДачаДекор.ру

    Особенности холодного приготовления яркого и полезного лакомства

    Приготовить лакомство Минутка несложно — справится даже новичок.Для того, чтобы приготовить это ароматное лакомство, как на фото, нам понадобится:

    Здесь также важен способ приготовления. Так называемое сырое варенье действительно полезно, его используют при лечении и профилактике респираторных заболеваний. Кроме того, безупречный витаминный состав смородины делает ее эффективным натуральным средством при лечении таких недугов, как:

    Сахарный песок — 1 кг

    • Желе из белой смородины
    • Из смородины выжать сок, добавить сахар по вкусу.Желатин растворить в воде и смешать с соком смородины. Охладите и дождитесь образования желе (обычно 3-4 часа, в зависимости от количества использованного желатина).

    Напоследок рассмотрим еще один совет. По любому рецепту приготовления стоит отварить заготовки из красной смородины в невысокой посуде. В широкой тазе получится идеальный холодец или сырое кисель — жидкость из него выкипит быстрее, а масса замерзнет.

    Теперь можно разлить кисель по стерилизованным банкам. Положив под крышку в заготовки столовую ложку сахара, закатать их.Банки ставим в кладовку, а зимой блюдо используем для украшения стола. Красивое желе станет отличным лакомством, а его невысокая калорийность — залог красивой фигуры.

    Приготовление начинается с подготовки ягод. Как сказано в рецепте, их нужно промыть и просушить, затем оторвать веточки, не придавливая их. После этого красную смородину нужно размять, не используя металлических предметов. Затем выдавливаем массу через сито или несколько слоев марли.Таким образом, мы получим натуральный фреш, а еще по этому рецепту можно сварить повидло из красной смородины в мультиварке. Обычно его готовят в режимах «суп» или «тушение». Нарезанные ингредиенты перемешиваются.

    Первый шаг в приготовлении киселя — промыть смородину, откинуть ее на дуршлаг.

    1 кг ягод;

    Горячий способ приготовления домашнего желе

    Гипертония;

    • Вода — 1 стакан
    • Старинный рецепт киселя из белой смородины.
    • Ягоды мы обычно пропускали через мясорубку спец. префикс …

    Я делаю это:

    Если вы хотите приготовить домашние блюда, затратив минимум времени, вы можете воспользоваться рецептом быстрого приготовления. По сути, получаем заливное пятиминутное варенье. Будет так же вкусно и очень полезно.

    Теперь можно смешать сок с сахаром, пока последний не растворится.

    Предлагаем также ознакомиться с рецептами приготовления ароматного клубничного джема.

    Быстро и легко: варенье из желе за пять минут

    Добавлен сахар, который должен полностью раствориться.

    Ягоды нужно прогреть. Сделать это можно так: либо прогреть в пароварке, либо поставить в разогретую духовку на десять минут в огнеупорной посуде.

    1 стакан простой воды;

    • Анемия;
    • Промытую красную смородину положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и довести до кипения.

    Измельчить ягоды, отжать сок, поставить на огонь, нагреть, но не доводить до кипения, удалить гущу, которая будет всплывать сверху, процедить.На стакан сока нужно взять 2 стакана сахара и хорошо прокипятить. Если для украшения тортов готовится желе из белой смородины, налейте в стакан стакан сахара и прокипятите до готовности.

    В полученную массу (без косточек) добавить сахар в соотношении 1:!, 5

    Взять 150 г красной смородины, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка желатина, 1,5 стакана воды

    Предупреждаем, что пятиминутное варенье не варится пять минут. Пройдет немного больше времени, а калорийность блюда составит 295 ккал.Это угощение будет приготовить быстрее и проще, чем обычное желе из красной смородины.

    Секреты успешной закупки у квалифицированных поваров

    Для ускорения процесса рецепт позволяет немного подогреть массу. Однако его нельзя кипятить и доводить до горячего состояния.

    Каким бы методом и технологией ни варили ягоды, не менее важно правильное хранение.

    Смесь ставят на огонь и доводят до кипения обычным способом.

    Теперь деликатный процесс — нужно выжать сок. Бабушкин способ — ситечко или марля. Сегодня все чаще пользуются соковыжималкой, но многие фото кулинарных изданий демонстрируют именно такой способ приготовления киселя.

    ProRecepty.com

    Как приготовить кисель из красной смородины?

    Золотникова Амалия

    1,5 кг сахара (песка).
    Диарея;

    Протереть через сито.

    Желе из красной и белой смородины

    Часть сока, 1.5 частей сахара довести до кипения и все само желе при остывании …

    Александр Никишин

    Заливать желатин на 30 минут холодной (колодезной, комнатной) водой. Красную смородину перебрать, промыть теплой кипяченой водой, стряхнуть и протереть через сито. Оставшуюся в сите лепешку залить горячей водой и кипятить 10 минут. Приготовленный бульон из красной смородины процедить, растворить в нем сахар, нагреть до кипения. Снимите пену с поверхности сиропа и добавьте в него приготовленный набухший желатин.Тщательно перемешайте, чтобы желатин полностью растворился. Влить предварительно выжатый сок красной смородины, процедить, разлить по формочкам и остудить в холодильнике.

    Ирена

    Давайте посмотрим на рецепт, чтобы узнать, какие ингредиенты нам нужны для одного килограмма спелой красной смородины;
    Дайте соку немного остыть, и повару нужно его размешать, помогая растворить сахар.

    Ирина Распопова

    Считается, что варенье можно хранить в сухом помещении два года.Если он забродил, значит, в процессе приготовления произошли ошибки, либо тара оказалась нестерильной.

    Егорова Татьяна

    После того, как варенье из красной смородины дойдет до точки кипения, его варят в течение 15 минут.

    Петрова

    Далее в отжатый сок нужно добавить сахар и подождать, пока смесь настаивается. На это уйдет несколько часов, а не минуты, как в предыдущем рецепте. Поэтому наберитесь терпения, результат того стоит. Если сока вышло полтора литра, то в кисель уйдет столько же сахара.Это литр! Его следует измерять по объему, а не по весу.

    Любаша

    Во-первых, из воды и сахара делают сироп — минутка в этом плане ничем не отличается от традиционного варенья. Подготовленные (отобранные чистые ягоды) отправляем в кипящий сироп, а после закипания нужно варить массу не более пяти минут. Собственно, поэтому такое название минута.

    Алена Попова

    Гастрит;

    Подскажите, как правильно варить кисель из красной смородины, чтобы он не был жидким

    Елена Вершинина

    В полученный сок всыпать сахар и варить на среднем огне.Довести до кипения, как пятиминутное варенье, студенистое мгновенно.
    Для рецепта потребуется:
    На литр сока красной смородины — 600гр. Сахара. залить в 3 приема. кипячение по 15 минут каждый раз.

    Виктор

    Заранее в формы можно выложить целую красную смородину или другие фрукты или ягоды по вкусу. Можно использовать свежие или консервированные фрукты или ягоды.

    Татьяна Дьячкова

    1,5 кг сахара;
    Когда сироп готов, процесс приготовления почти закончен.Осталось разлить по стерилизованным банкам и накрыть пластиковой крышкой. Таким образом, приготовленное желе из красной смородины можно хранить до весны, если поместить его в холодильник или отнести в погреб.

    После этого заливается ванилин.
    Сок наливаем в емкость, где и будем варить кисель. Огонь поддерживается небольшим. Размешайте желе, пока сахар не растворится. Это займет минуту или две.

    Атеросклероз;
    Горячий кисель разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

    Простая и вкусная заготовка на зиму — красная смородина. Делаем заготовки из красной смородины

    Добрый день дорогие друзья и гости сайта «Я Селяночка»!
    Сегодня мы продолжаем тему красной смородины, я расскажу вам о простых рецептах приготовления на зиму и вкусных десертах, которые можно приготовить из красной смородины.

    О полезных свойствах красной смородины и ее применении в народной медицине вы можете прочитать в России, а сегодня мы подготовим подвои на зиму.

    Самым популярным препаратом на зиму из смородины является кисель, его можно готовить как в холодном, так и в горячем виде, без добавления желатина. В обоих случаях кисель получается желеобразным и вкусным.

    Ягоды промываем, прокручиваем в мясорубке или соковыжималке, можно блендером. Готовую массу протереть через сито или отжать через несколько слоев марли.

    Добавить сахарный песок и перемешать. Размешивать нужно до полного растворения песка.

    Получилась желеобразная красивая масса, раскладываем по чистым банкам и закрываем пластиковыми крышками.Получается вкусный и богатый витаминами кисель из красной смородины.

    Хранить в прохладном месте, хранить до весны.

    Промытые ягоды вылить в эмалированную кастрюлю, залить одним стаканом воды и довести до кипения.

    Готовую массу протереть через дуршлаг или отжать через марлю.

    Полученный сок перелить в кастрюлю, добавить оставшийся сахар и ванилин. Довести до кипения и тушить одну минуту.

    Немедленно снять с огня и разлить по стерилизованным банкам, закрыть железными крышками и поставить на охлаждение.

    Такой кисель можно хранить несколько лет, варю раз в три года. Получается очень вкусно, пальчики оближешь.

    Ягоды промываем, заливаем водой (ягоды можно оставить на веточках) и варим 10 минут. Фильтруем через сито или многослойную марлю.

    В полученный сок добавить сахар, довести до кипения, кипятить 2 минуты и разлить горячим по банкам, закатать и убрать на хранение. Хранится такой сок очень долго.

    Может использоваться для приготовления компотов, киселей и различных десертов.

    Промытые ягоды засыпать сахаром, перемешать и дать постоять, чтобы ягоды дали сок. Ягоды очень нежные, легко измельчаются, во время варки рекомендую очень осторожно помешивать.
    Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты, сама смородина является хорошим консервантом и не требует длительной термической обработки.
    Остудить и разлить по банкам, закрыть пластиковыми крышками, можно пергаментной бумагой.

    Красную смородину можно сделать несколькими способами.

    Ягоды красной смородины богаты пектином и идеально подходят для приготовления таких угощений, как мармелад.

    Помытые ягоды складываем в таз, добавляем немного воды, полстакана, пар на медленном огне, готовую массу протираем через сито или отжимаем через многослойную марлю.
    Смешать с сахаром и поставить на слабый огонь, варить до уменьшения объема в 1,5 раза, до окончания варки добавить ванилин.


    Готовую массу можно разлить по банкам в горячем виде и накрыть пергаментной бумагой для хранения, зимой будете печь пироги с мармеладом.
    Горячую мармеладную массу можно вылить на смоченный водой противень и, когда он застынет, нарезать кубиками или другими фигурками, обвалять в сахаре и подавать домашний мармелад к чаю.

    Хранить такой мармелад нужно в конфетной коробке, перекладывая каждый слой пергаментной бумагой.

    А теперь хочу предложить вам вкуснейшие десерты и соусы, и мне и моим домашним очень понравилось. Попробуйте приготовить, вкусно и полезно.

    Для приготовления можно брать свежие и замороженные ягоды.

    Ягоды промываем, всыпаем сахар, измельчаем и взбиваем, добавляем воду и еще раз перемешиваем миксером, разливаем по стаканам, добавляем кусочки льда. Если вы делаете коктейль из замороженных ягод, не добавляйте лед.

    Сок ставим на огонь (если берешь готовый сок с сахаром, больше сахара не добавляем), всыпаем сахар, разогреваем, всыпаем манку, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

    Охладить массу до тепла и взбить миксером. Разлить по формочкам и дать остыть. Вкусный десерт готов.


    Промытые ягоды соединить с сахаром и измельчить блендером. Добавить сметану и творог, все взбить, разложить по мискам и остудить. Десерт очень вкусный!

    Ягоды пропускаем через мясорубку и отделяем мякоть от сока через сито, сок получается любым способом.

    Выдавить чеснок в сок, всыпать перец, соль, сахар, все перемешать. Восхитительный мясной соус готов!

    Этот соус также можно приготовить из замороженных ягод.

    Красная смородина — очень полезная и универсальная ягода, из нее можно приготовить много разных вкусных блюд, особенно удачны десерты!

    Я собрала в своей копилке много вкусных рецептов блюд из красной смородины. Обязательно поделюсь с вами в ближайшее время.

    Сайт «Я Селяночка» желает Вам здоровья и приятного аппетита!
    Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь пожалуйста с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

    7 12 678 0

    Лето в самом разгаре. Дарит хорошее настроение, загар и море витаминов в ягодах и фруктах. Но настоящей хозяйке нужно уметь не только в сезон употреблять домашние витамины, но и готовить их к зиме.

    Интересный факт: Красная смородина популярна во многих странах мира. В Германии, например, эту ягоду широко используют для приготовления десертов. А скандинавские народы делают из него фруктовый суп!

    Вы щедро освободили красную смородину? Предлагаем 10 интересных и простых рецептов, которые расскажут, как можно приготовить эту ягоду на зиму.

    Вам понадобится:

    Желе

    Состав:

    • Приготовьте блюда, в которых вы будете готовить.
    • Смородину хорошо промываем, но тщательно избавляться от хвостиков не стоит. Вы поймете почему позже.
    • Вылейте смородину в посуду.
    • Заливаем ягоды сахаром. Теперь стоит непрерывно помешивать 10 минут, пока сахар не начнет таять.
    • Емкость ставим на сильный огонь, а большой деревянной ложкой размешиваем будущий кисель 8 минут.Помешивать нужно интенсивно, не отвлекаясь и не прерывая процесс.
    • Через 5 минут таких манипуляций настой должен сильно закипеть, а ягоды начнут лопаться.
    • Теперь осталось протереть массу через дуршлаг и разложить по банкам ().

    Банки нельзя закрывать крышками. Дайте смородиновому желе хорошо остыть! На нем образуется пленка, а сама масса становится достаточно густой.

    • Закатываем банки крышками и отправляем на хранение.Аромат смородины и приятный вкус напомнят о теплых летних днях зимним вечером.

    Не стесняйтесь экспериментировать. Вкусный кисель из красной смородины получается при добавлении ванилина, яблок, орехов. А некоторые хозяйки даже добавляют банан.

    Желе (под пергамент)

    Хоть это и называется желе, желатин для этого рецепта совсем не нужен.

    Состав:

    1. Выжмите сок из тщательно отсортированной и промытой смородины.Это можно сделать даже через сито.
    2. Соедините сок с сахаром и варите на медленном огне (периодически помешивая!), Пока весь сахар не растворится.
    3. Желе в горячем виде разлить по подготовленным «упаренным» банкам.

    Желе по этому рецепту не требует традиционного сшивания крышек! Банки застелены пергаментной бумагой и перевязаны шнурком.

    1. Желе холодное? Убираем банки на хранение в прохладное место. Желательно в холодильнике.

    Варенье без варки

    Состав:

    Такое варенье еще называют «холодным», потому что оно совершенно не поддается термической обработке.

    1. Красную смородину необходимо перебрать, промыть и хорошо просушить.
    2. Теперь ягоды нужно размять удобным для вас способом. Конечно, это несложно сделать с помощью блендера или мясорубки.
    3. Теперь перетираем массу через сито.
    4. Насыпьте в пюре сахар и перемешайте, желательно деревянной ложкой / лопаткой, до полного растворения.
    5. Раздаем пюре по простерилизованным банкам, закатываем.

    Храните «холодное» варенье только в холодильнике!

    Варенье из смородины и банана

    Этот рецепт приготовить совсем не сложно. А варенье с необычным интересным вкусом сразу порадует ваших родных и близких.

    Состав:

    • Сок красной смородины 1 л
    • Сахар 600 г
    • Бананы (средние) 5 шт.
    1. Возьмите эмалированную кастрюлю и налейте в нее сок смородины.
    2. Размять бананы в картофельном пюре и переложить их в ту же миску.
    3. Добавьте сахар в смесь.
    4. Доводим наше будущее варенье до кипения на среднем огне. Убавьте огонь и варите еще 40–45 минут.
    5. Готовое горячее варенье фасуем по банкам (стерилизованным) и закатываем.

    Этот вид варенья может занять удивительное место даже на праздничном столе.

    Варенье замороженное

    Состав:

    • Ягоды красной смородины 2 кг
    • Сахар 1.2 кг
    1. Ягоды красной смородины тщательно промыть и измельчить как можно удобнее (блендером, кухонным комбайном, мясорубкой).
    2. Массу процеживаем и выжимаем из нее сок.
    3. Соединяем полученный сок и сахар (расчет: 1 литр сока — 1,2 кг сахара) и перемешиваем до полного растворения последнего ингредиента.
    4. Желеобразную массу разлить в подготовленные емкости (объемом 250 — 300 г) и отправить в морозильную камеру для замораживания.

    Замороженное варенье из красной смородины немного меняет цвет. Будет немного темновато, но вкусно — однозначно.

    Варенье из смородины с апельсинами

    Этот рецепт отлично подойдет хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне. Поверьте, в домашних условиях люди оценят цитрусовую ноту, казалось бы, в обычном варенье из смородины.

    Состав:

    • Смородина красная 1 кг
    • Сахар 1 кг
    • Апельсины 3-4 шт.
    1. Отсортированную и промытую смородину просушить и измельчить (мясорубка, блендер).
    2. Промытые апельсины прямо с кожурой нарезать небольшими кусочками и прокрутить на мясорубке.
    3. Смешайте эти два вида пюре в подходящей посуде и добавьте к ним сахар. Дать постоять 30-40 минут, чтобы сахар начал растворяться.
    4. Теперь нужно снова растереть эту массу. Мы должны добиться однородности.
    5. Ставим на плиту, делая медленный огонь, доводим массу до кипения (помешивая!).

    Масса на огне должна быть не более 5 минут. Некоторые хозяйки его вообще не варят, просто кладут в сухие стерильные банки. Но нет гарантии, что он будет стоять долго. Кушать нужно сразу.

    1. Выложите варенье на стерилизованную посуду и закатайте. Хранить в прохладном месте.

    Варенье поразит не только вкусом, но и цветом. Если вы все сделаете правильно, то зимой у вас на столе будет вкуснейшее варенье насыщенного красного цвета.

    Фруктозный джем для диабетиков

    На приготовление этого варенья у вас уйдет всего 20 минут. Зато сколько удовольствия вы получите потом от вкуснейшего варенья.

    Состав:

    • Смородина красная 1 кг
    • Фруктоза 650 г
    • Вода 2 ст.
    1. Перебираем и промываем собранные ягоды.
    2. Приготовление сиропа. В кастрюлю налейте воду, добавьте фруктозу и нагрейте до полного растворения фруктозы.
    3. Влейте ягоды смородины в вареный сироп и, когда он закипит, варите на медленном огне 5–7 минут.
    4. Горячее варенье разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

    Варенье из смородины и вишни

    Состав:

    • Пюре из красной смородины 1,5 кг
    • Ягоды вишни (без косточек) 500 г
    • Сахар 1 кг
    1. Прежде всего, нам нужно сделать пюре из ягод красной смородины. Для этого плоды залейте кипятком и варите совсем немного — 1-2 минуты.Теперь протираем их через сито. Все. Пюре готово.
    2. В полученную массу всыпать сахар и варить на среднем огне до загустения.
    3. В этом блюде настала очередь вишен. Складываем в емкость с загустевшим пюре из смородины. Варить до готовности вишен.

    Не забывайте регулярно помешивать. Густая горящая масса имеет свойство «прилипать» к дну посуды, а затем может и вовсе «пригореть».

    1. Выкладываем заранее «выпаренные» банки и закатываем.

    Варенье из смородины и арбуза

    Состав:

    • Мякоть арбуза (без косточек) 1 кг
    • Смородина красная 1 кг
    • Сахар 1,5 кг
    1. Натереть ягоды красной смородины сахаром.
    2. Мякоть арбуза нарезать небольшими кусочками.
    3. Складываем все в одну посуду и ставим на огонь.
    4. Кипит? Закручиваем огонь и варим 40 — 45 минут.
    5. Теперь нужно протереть полученную массу через сито и разложить готовое ароматное варенье по стерильным (сухим!) Банкам.

    Не забывайте, что остывшее варенье будет немного гуще горячего.

    Красная смородина в сиропе

    Сироп из красной смородины — очень вкусная штука, которую потом можно использовать во многих блюдах.

    Состав:

    • Красная смородина 2 кг
    • Сахар 2 кг
    • Промываем ягоды. Теперь нужно их просушить.
    • Осторожно оторвите плодоножки, чтобы ягоды не повредились. Нам нужны только целые и красивые.
    • Засыпаем ягоды в емкость с сахаром, и оставляем в комнате, чтобы они выпустили сок.

    Обычно этот процесс затягивается на 5-7 часов.

    • Теперь стоит нагреть массу на огне, непрерывно помешивая. Таким образом, мы полностью растворяем сахар.
    • После закипания варить 5-7 минут (помешивая!).

    Не пережаривайте. Ягоды должны оставаться целыми.

    • Аккуратно перекладываем смородину в подготовленные банки и заливаем сиропом, в котором она томилась.
    • Закатываем банки, переворачиваем и хорошо заворачиваем до полного остывания.
    • Остывшие банки с сиропом прячем в погреб.

    Если вы видите ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    Заготовкой смородины на зиму занимаются не только садоводы, собравшие эту ягоду для сохранения, но и все, кто понимает, что такую ​​смородину, которую вы сами выбираете и готовите для своей семьи, нельзя купить в магазине. .В этом случае на помощь приходит опыт многих поколений ягодоводов по сбору смородины. На зиму рецепты этих «закруток» очень разнообразны, учитывая как сорт ягод, так и вкусы членов семьи садовода.

    Созревание и сбор смородины происходит в июле-августе. В это время одновременно созревают и красная, и черная смородина. Каждый куст обильно плодоносит. А поскольку свежих ягод много не съешь из-за характерной для них кислотности, то на первый план выходит вопрос заготовки смородины на зиму.Можно просто измельчить фрукты с сахаром, получив так называемый «витаминный» вариант. Также можно просто заморозить ягоду, а можно сделать варенье или отварить компот. Вариантов достаточно.

    Заготовки черной смородины на зиму и красной смородины на зиму принципиально не отличаются, но на выходе блюда оказываются немного разными. Смородиновый кисель на зиму, компот из смородины на зиму отлично подойдут. На нашем сайте есть разные варианты, попробуйте выбрать рецепты, которые вам больше всего нравятся.Например, рецепты из красной смородины на зиму отличаются красочностью и отменным вкусом. Черная смородина по-своему хороша и полезна на зиму, ее рецепты подходят любителям кисло-сладких блюд.

    Обязательно стоит отметить, что любая смородина очень полезна. Витамин С, которого в нем много, будет очень полезен зимой. Простой чай со смородиновым вареньем — отличная профилактика простудных заболеваний и приятная процедура для укрепления иммунитета. Этот продукт обязательно нужно давать детям.Кстати, больше всего они любят кисель из смородины. Рецепты на зиму этой детской вкусняшки выполнить несложно, их нужно срочно взять на вооружение.

    Смородина любого сорта — концентрат витаминов. Самый простой способ подготовиться к зиме — приготовить черную смородину, протертую с сахаром. Это витаминный джем, о котором мы упоминали. Готовится он так: ягоды смородины очищают от веточек, чашелистиков, затем измельчают или натирают до полного растворения сахара (пропорции — в рецептах).Готовую массу раскладывают по чистым стеклянным банкам, укупоривают и хранят в прохладном месте.

    Несколько советов тем, кто впервые решил заняться этой ягодой:

    Перед уборкой смородину необходимо хорошенько промыть холодной водой и обязательно просушить, иначе она может забродить;

    Для варенья традиционная пропорция: один объем ягоды и полтора объема сахара, но на самом деле нужно учитывать качество ягоды, ее сорт, содержание сахара, а также качество. самого сахара;

    Качество варенья будет обеспечиваться следующими правилами: чистота и сухость спелых ягод, стерильность банок, хранение варенья в холодном месте;

    В холодное время года баночки тоже можно хранить на балконе, они не замерзнут даже на морозе — сахар не даст.

    Смородина красная Многолетний кустарник из семейства крыжовниковых. Цветет кустарник поздней весной, цветки часто бледно-зеленые. Плодоносит растение с небольшими красными ягодами, которые собраны в пучки (см. Фото). Красная смородина легко переносит морозы и засуху, не требует частого полива, поэтому отлично подходит для разведения.

    Этот кустарник начали выращивать в западной части Европы, но только как лекарственное растение. Это связано с тем, что плоды куста действительно обладают массой полезных свойств и качеств.Начать стоит с наличия в ягодах самых разнообразных витаминов. Эта ягода хоть и уступает черной смородине по наличию аскорбиновой кислоты, но по содержанию ретинола является рекордсменом среди других сортов. Витамин А влияет на многие жизненные процессы в организме человека. Он в первую очередь отвечает за зрение и здоровье суставов. Красная смородина поддерживает иммунную систему, улучшает состояние кожи и укрепляет волосы.

    Эта ягода будет незаменима для желающих похудеть.Пектины, содержащиеся в ягодах, отвечают за связывание и выведение тяжелых металлов, солей и холестерина из организма. Пищевые волокна, входящие в состав красной смородины, предотвращают набор веса. Сама смородина низкокалорийна, что тоже говорит в ее пользу.

    Конечно, есть и противопоказания к употреблению красной смородины. Из-за повышенной кислотности эту ягоду следует исключить из рациона людей, страдающих такими заболеваниями, как язвы и гастрит.Не забывайте о возможной личной непереносимости продукта.

    Смородина красная — одна из самых популярных ягод на озимую заготовку впрок. Все благодаря высокому содержанию в нем витаминов. Не последнюю роль играет неповторимый вкус ягод. Есть как сложные и замысловатые рецепты, так и очень простые, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

    Что в первую очередь закрывают на зиму от красной смородины? Здесь все просто: это варенья, компоты и джемы.Особое внимание стоит уделить кислому мармеладу. Большое количество пектина в ягодах сделает кисель на зиму полностью натуральным, даже желатин нельзя использовать дополнительно. Если не хотите тратить много времени на приготовление и стерилизацию, можно на зиму закрыть натертую с сахаром сырую смородину. Соусы из этой ягоды получаются удивительно освежающими и яркими на вкус, которые также можно консервировать на зиму. Можно заморозить смородину целыми пучками или измельчить ягоды в блендере до состояния пюре.С помощью сушилки из кислых фруктов можно приготовить совершенно необычный зефир с исключительным вкусом.

    Лучшие наглядные рецепты с фото различных заготовок из красной смородины представлены ниже. Они вам точно расскажут, как правильно подготовить ягоды к холоду. С их помощью в домашних условиях можно закрыть здоровую и естественную консервацию на зиму.

    Смородина — ягода уникальная. Его достоинства невозможно перечислить. Он богат витаминами, обладает множеством лечебных свойств и, наконец, красив и очень вкусен.

    Его главное богатство — витамин С, он не теряет ни в сушеном, ни в переработанном виде. В ягодах красной смородины содержатся пектины, которые выводят из организма лишний холестерин и являются адсорбентом кишечных токсинов.

    Эти вкусные и ароматные ягоды легко обрабатываются и долго хранятся, поэтому многие делают заготовки на зиму из красной смородины, рецепты которых мы решили предложить вашему вниманию.

    Рецепты заготовок на зиму из красной смородины

    Простой рецепт густого варенья из красной смородины

    Для всей этой мудрости на 1 кг ягод нужно:

    • 1.5 кг сахара
    • 2 стакана воды

    Собранную ягоду сначала нужно хорошо промыть, перебрать, а стебли отделить.

    Готовые ягоды вылить в емкость для готовки.

    Сварить сахарный сироп и горячим, полить ягоды

    Поставить на слабый огонь, варить за один прием до готовности. Не забывайте периодически помешивать, чтобы удалить образовавшуюся пену.

    Когда варенье приготовится, охладите, разлейте по чистым банкам, закройте крышкой и храните в прохладном месте.

    Рецепт пюре из красной (белой) смородины с сахаром

    Ягоды хорошо промыть, отделить от плодоножек, слегка обсушить, пропустить через мясорубку.

    Перемешать с добавлением сахара (на 1 кг смородины — 1,5 кг сахара), поставить на плиту, нагревать на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара.

    Разложить по банкам, стерилизовать в течение 10 минут до поллитра, 15 минут до литров.

    Сразу герметично закрыть крышками и отправлять в подвал.

    Красная смородина с медом

    Вам понадобится 1 кг ягод — 1 кг меда.

    Разотрите приготовленные ягоды (вымытые и без плодоножек) небольшими порциями деревянной ложкой, пока они не станут мягкими.

    Добавить мед, все тщательно перемешать. Разложить по чистым банкам, накрыть пергаментной бумагой и плотно завязать ниткой. Хранят такую ​​смородину в прохладном месте.

    Рецепт варенья из красной смородины без стерилизации

    Для приготовления варенья необходимо:

    • 1 кг красной смородины
    • 1 кг сахара
    • 0.5 стаканов воды

    Подготовить ягоду — перебрать, отделить от плодоножки, хорошо промыть. сухой. Готовить лучше в эмалированной посуде или сковороде из нержавеющей стали

    Подготовленные ягоды переложить в посуду, залить водой (если ягоды сразу дали сок, воду доливать не следует). Поставить на огонь и варить 10-15 минут

    Полученный сироп процедить через сито, а оставшуюся массу аккуратно протереть через сито, чтобы все косточки разошлись и не попали в повидло

    . получить красивое пюре из рубиновой смородины.

    Добавить сахар, поставить на слабый огонь и варить 15 минут после закипания

    Разложить по стерильным банкам, закатать крышки. После полного остывания повидло станет эластичным и желейным.

    Смородина в собственном соку

    Необходимо:

    На 0,5 кг ягод — 200 г сахара

    Ягоды тщательно переберите, выберите спелые, а не спелые. испорченные, отделить от плодоножки, хорошо промыть и промыть кипяченой водой.

    Высушить, разложить по чистым стерилизованным банкам, посыпать сахаром и слегка встряхнуть, чтобы ягоды прилегали.Закатать крышкой и простерилизовать, время на поллитра 5 минут, литра — 7-8 минут.

    Желе из красной смородины без желатина и стерилизации

    Готовим вкусное ароматное желе

    На 900 г очищенных, подготовленных ягод используйте 700 г сахара

    Перелейте ягоды в кастрюлю, добавьте 1/3 части сахар, встряхните несколько раз, чтобы сахар перемешался. Растолкаем ягоды, выдавливая сок. Уезжаем на пару часов.

    Через два часа слить сок через сито и растереть оставшуюся массу.Его можно перелить в отдельный графин, залить холодной водой, через час будет чудесный морс

    И полученный сок перелить в эмалированную посуду, поставить на огонь.

    Всыпать оставшийся сахарный песок небольшими порциями, нагревать на плите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

    Не забудьте снять пену, которая появится.

    Кипятите 3-5 минут, затем разлейте по стерильным банкам и закатайте.

    Остывшая масса получается красивого цвета, очень густая

    Если хотите получить более густое желе, то после закипания нужно снять с огня, охладить, процедить

    Поставить снова на огонь , довести до кипения, помешивая, варить, пока не выкипит 1/3 от общей массы

    Разложить по банкам, закатать и прогреть еще 20 минут. Хранить в прохладном месте

    Компот из красной смородины двояко

    Варенье, варенье, это вкусно и полезно, а как же без компотов.Как приятно открыть банку и выпить холодный компот, он и вкусен, и полезен, и отлично утоляет жажду.

    На 1 кг ягод нужно:

    В литровую банку помещается около 700 г ягод и 450 г сиропа.

    Способ первый

    Ягоды очистить от плодоножек, промыть, обсушить.

    Плотно разложить по чистым банкам, залить кипящим сахарным сиропом.

    Накройте крышками, стерилизуйте 3 литра 40 минут, а литр 25. Закатайте крышки, переверните вверх дном, накройте, пока он полностью не остынет.

    метод второй

    Вареные ягоды бланшировать в кипящей воде в течение 2 — 3 минут, охладить, намазать, уплотнить, по банкам залить приготовленным горячим сиропом.

    Поставить на стерилизацию, закатать крышки и перевернуть, накрыть крышкой и держать до охлаждения. Потом можно отправить в подвал.

    Натуральный сок из красной смородины без сахара

    Натуральный сок можно приготовить на зиму. Если урожай большой, почему бы не разнообразить ассортимент заготовок.

    Ягоды перебрать, раздавить деревянной толчкой, переложить в эмалированный таз.

    Залить горячей водой (1,5 стакана на 1 кг смородины), нагреть до 60 градусов, настаивать при этой температуре 30 минут.

    После этого сок отжать, процедить, снова нагреть до кипения, но не кипятить.

    Разлить по банкам под самое горлышко, чтобы сок выливался за края, закатать крышки, перевернуть вверх дном, завернуть, дать остыть. Все можно отправить на хранение.

    Рецепт желе из красной смородины для придания блеска блюдам

    Рецепт желе из красной смородины для придания блеска блюдам

    Отправленный Фионой Невил в Джем-желе и варенье | 12 комментариев

    Домашнее желе из красной смородины

    Кому нужно носить рубины, если можно украсить свой стол такими драгоценностями?

    Желе из красной смородины — король желе. Все желе блестят, но блестит желе из красной смородины. Это улучшает качество еды, с которой ее подают.Если вы собираетесь сделать всего одно желе за свою жизнь, сделайте красную смородину. Вы никогда не пожалеете об этом.

    Я почти уверен, что это делала моя мама, когда я рос. Я помню, что желе из красной смородины было звездой воскресного жареного ягненка. Мне это понравилось, так как я помню, как мама вытащила тяжелый противень из духовки и одним махом захлопнула дверцу. Пока она готовила соус на плите, я накрывал стол и находил желе из красной смородины в кладовой.

    Его никогда не декантировали, просто положили на блюдце с чайной ложкой.Я подавил этот чистый рубиновый блеск на баранине и картофеле и тайком смешал их с соусом — это даже сделало вкус зеленых овощей лучше!

    Желе из красной смородины так легко приготовить, и он находится в совершенно другом классе, чем 99% желе, которое имеется в продаже. Это имеет тенденцию быть чрезмерно сладким и должно иметь какое-то отношение к очень долгому сроку хранения, на котором настаивают супермаркеты — большее количество сахара сохраняет желе для их правила двухлетней продажи до срока.

    Не волнуйтесь, всех наших рецептов желе хватит на века.Примерно через год они начнут густеть, а не плесневеть. Это густое желе идеально подходит для добавления в запеканки. Его можно разбавить, размешав в небольшом количестве кипящей воды.

    Желе из красной смородины обычно сочетается с бараниной, но также хорошо сочетается с любым жирным мясом, например свининой. Он также может добавить немного молнии к бутерброду с сыром Бри или козьим сыром. Я также люблю немного намазывать их на теплые тосты с маслом или скотч-блины, если мне нужно зарядиться энергией в середине дня.

    Если вы не выращиваете красную смородину, посмотрите, сможете ли вы найти поблизости свою собственную подборку, так как смородина в магазинах непомерно дорога.Их сложно выбирать, так что это должно быть причиной.

    Мой рецепт сладкий, но терпкий. Попробуйте, когда сахар растворится, прежде чем начинать закипание. Добавьте больше сахара, если вы предпочитаете, чтобы он был немного более сладким — добавляйте сахар с шагом 50 г, чтобы попробовать на вкус после того, как он полностью растворился.

    Желе из красной смородины

    # ratingval # from # reviews # reviews

    Печать

    Тип рецепта: Консервы

    Автор: Фиона Невиле

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 20 мин.

    Общее время: 30 минут

    • • 800 г красной смородины, не снимайте стебли, а не верхушку и хвост.
    • • вода для покрытия красной смородины (так что они только начинают плавать)
    • • Белый сахар-песок (количество зависит от объема сока, полученного из вареных, высушенных фруктов. Ipt / 570 мл сока на 1 фунт / 400 г сахара
    1. Вымойте красную смородину и выбросьте помятые фрукты. Выложите красную смородину в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
    2. Доведите до кипения красную смородину и воду и варите на медленном огне, пока все фрукты не станут мягкими и мягкими (примерно 20 минут, в зависимости от степени спелости).
    3. Вылейте приготовленные фрукты через стерилизованный муслин. (Как стерилизовать муслин? См. Советы и рекомендации ниже). Муслин часто называют «мешочком для желе». Мы используем высокие ведра, чтобы собирать капли из пакетов с желе. Вместо того, чтобы вешать пакеты (обычный метод — между двумя стульями), мне легче застелить муслином большое пластиковое сито. Он аккуратно закрепляется на верхней части чистого ведра. Сито накрывают чистой чайной тканью для защиты от мух, так как пакетик с желе обычно капает за ночь.
    4. На следующий день отмерьте сок красной смородины и налейте его в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте 400 г белого сахара-песка на каждые 570 мл / 1 пт сока.
    5. Осторожно нагрейте сок и сахар, время от времени помешивая. Прежде чем медленно довести жидкость до кипения, убедитесь, что весь сахар растворился. Перед тестированием набора продолжайте кипятить еще около пяти минут. Наше желе застыло всего за десять минут. (Что такое тестирование набора? См. Советы и рекомендации ниже).
    6. Добавьте к концу кусочек сливочного масла, чтобы уменьшить часто возникающее вспенивание.
    7. Когда желе достигнет точки застывания, разлить по теплым стерилизованным банкам с помощью воронки и ковша. (Как стерилизовать банки? См. Советы и рекомендации ниже).
    8. Немедленно накройте крышкой с пластиковой подкладкой навинчивающейся крышкой или целлофановой крышкой, закрепленной резинкой. Наклейте этикетку в холодном состоянии и храните в темном прохладном месте. Вдали от сырости. (Что мне делать, если мое желе слишком жидкое? См. Уловки и советы ниже)
    9. У нас была 1 пинта сока, из них получилось 4 маленьких баночки желе.

    2.2.6

    Советы и уловки:
    • Что такое пакет для желе?
    Пакетик для мармелада — это традиционно кусок муслина, но это может быть марля, старая тонкая чайная ткань или даже наволочка. Кусок должен быть около 18 квадратных дюймов. Когда фрукты приготовятся и их можно будет положить в пакет для желе, положите ткань на большую миску. Вылейте фрукты в центр ткани и свяжите четыре угла вместе, чтобы их можно было накинуть на палку, чтобы они стекали по миске.Традиционно табурет переворачивают вверх ногами, палку кладут на дерево между ножек, а пакетик с желе свешивается над миской. Мы поэкспериментировали и теперь выстилаем сито муслином, кладем его на ведро и накрываем чистыми чайными скатертями (от мух). Вместо муслина можно использовать старую простыню, наволочку или даже ткань Jiffy.
    • Как стерилизовать муслин / пакет для мармелада?
    Прогладьте чистый пакет с желе горячим утюгом. Это также работает с чайными скатертями.
    Что такое «установка» или «точка застывания» для замятия?
    Подобрать правильный набор может быть непросто. Я пробовал использовать термометр для замятия, но мне проще использовать следующий метод. Перед тем, как начать варить варенье, поставьте пару тарелок в холодильник, чтобы теплое варенье можно было сбрызнуть на холодную тарелку (когда мы варим варенье, мы часто забываем вернуть тарелку в холодильник между тестами, используя средства для двух тарелок. что у вас есть запасная плита). Верните тарелку в холодильник примерно на две минуты, чтобы она остыла.Он застывает, когда вы проводите по нему пальцем и оставляете морщинистый след. Если по прошествии двух минут остывшее варенье станет слишком жидким, продолжайте варить варенье, проверяя его каждые несколько минут, пока не получите нужный набор. Повидло получается намного вкуснее, если оно слегка жидкое.
    • Как стерилизовать банки для варенья?
    Мы собираем банки круглый год для приготовления желе, чатни и джема. Я стараюсь намочить этикетки и хранить чистые банки и закручивающиеся крышки с металлическим пластиковым покрытием в доступном месте.Метод стерилизации, который мы использовали, прост. Непосредственно перед приготовлением варенья я быстро промываю и ополаскиваю банки и ставлю их вверх дном в холодную духовку. Установите температуру на 160 ° C (140 ° C с вентилятором). Когда духовка нагрелась до нужной температуры, я выключаю огонь. Банки будут оставаться теплыми довольно долго. Я использую только пластиковые крышки для консервов, так как цельнометаллические крышки могут заржаветь. Я кипячу их в воде в течение пяти минут, чтобы стерилизовать. Если я использую баночки Le Parfait, я делаю то же самое с резиновыми кольцами.


    Оставьте ответ .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.