Как обрезать свеклу для хранения на зиму фото: как обрезать и можно ли мыть? Как нужно хранить свеклу в домашних условиях Как подготовить свеклу к хранению на зиму — Агроновости

Содержание

Как хранить свеклу на зиму в домашних условиях, лучшие сорта для хранения

Свекла – полезный и незаменимый овощ. Благодаря, уникальному составу витаминов и микроэлементов, она используется не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Помогает при нарушениях обмена, проблемах с кишечником, чистит печень, почки. Это прекрасный диетический продукт, который занимает почетное место на каждой даче или огороде. Собирая осенью урожай, не все задумываются – как хранить свеклу, сохранив все полезные свойства. Незнание элементарных правил и условий может привести к порче корнеплодов.

Подготовка свеклы к хранению

Для длительного зимнего хранения подходят поздние сорта, собранные до наступления первых заморозков. Лучшие сорта, отличающиеся высоким показателем лежкости – Мулатка, Либеро, Салатная, Холодостойкая, Египетская плоская и другие. Если корнеплоды подмерзнут, то в скором времени появится гниль. Прежде, чем задумываться, где лучше хранить свеклу, важно правильно ее отобрать и подготовить:

Очистить корнеплоды от земли. Нельзя использовать для этого острый инвентарь. Аккуратно получится – руками в хозяйственных перчатках;
Отобрать целые овощи среднего размера – без царапин, порезов и гнили. Они подойдут для длительного хранения. Остальные корнеплоды лучше использовать в первую очередь;
Обрезать свеклу ножом или с помощью ножниц. Чтобы сохранить цвет свеклы при приготовлении, оставляют хвостик ботвы длиной 2-10 мм. Если срывать ботву руками – можно повредить корнеплод;
Подрезать корни до 5-6 см и мелкие корешки, разложить плоды для просушки.

Самый хороший день для сбора урожая – сухой и солнечный. После извлечения овощей из земли, их просушивают на открытом воздухе 2-3 часа. Важно знать, что прямые солнечные лучи могут вызвать ожог у корнеплода. Если погода не позволяет, то сушат в закрытом помещении в течение нескольких дней.

Мыть овощи нельзя, тонкий почвенный слой даже поможет длительному сохранению.

Как хранить свеклу в домашних условиях

Посадка, выращивание и сбор овощей занимает много времени и усилий. Но, главное не только собрать, но и сохранить урожай. Не все знают, как правильно хранить свеклу. Овощи должны содержаться в специальных помещениях с соблюдением необходимого температурного режима и влажности. Если в распоряжении имеется подвал или погреб, то больших проблем как хранить свеклу не возникает.

Добротный подвал сбережет полезные свойства и вкусовые качества плодов, увеличит срок хранения. Но, как же сохранить свеклу в городской квартире? Есть несколько способов: на балконе, в квартире у балконной двери, в темном месте вдали от отопительных приборов или в холодильнике. Соблюдая минимальные условия хранения свеклы, можно устроить хранилище для овощей прямо дома.

Температура

Хранение сахарной свеклы осуществляют при температуре от 0°С до +2°С. При более высокой – корнеплод начинает прорастать и портиться. При -1°С овощи замерзают. Благоприятная влажность воздуха 80-90%. Если уровень относительной влажности ниже – корнеплоды потеряют влагу и завянут. Особенно важно, поддержать эти условия на первом месяце хранения.

Овощи не переносят резких и частых перепадов температуры. На холоде они спят, а в тепле пробуждаются и начинают расти.

Повышение температуры окружающего воздуха способствует пробуждению и размножению вредоносных бактерий. Это приводит к заражению овощей болезнями. В хранилище должна присутствовать естественная или механическая вентиляция. Циркуляция воздуха снижает риск развития овощных заболеваний, вызываемых грибками и спорами.

Сроки хранения

При поддержании оптимального режима температуры и влажности срок хранения свеклы составляет 4-6 месяцев, поздние сорта останутся сочными до нового урожая.

Срок хранения можно продлить, если правильно отбирать корнеплоды. Помимо условий целостности овощей, существенную роль играет их размер. Идеальный размер свеклы – диаметром 10 см. Слишком мелкие корнеплоды быстро теряют влагу, сморщиваются и становятся мягкими. Крупные – снижают свои вкусовые качества, обладают волокнистой структурой.

Сколько хранится свекла можно не брать во внимание, если появляется гниль. Один случайно загнивший корнеплод, может испортить остальные. Овощи обязательно периодически осматривают и перебирают.

Как хранить свеклу в холодильнике

Сохранить корнеплоды в холодильнике можно максимально на 30-40 дней. Применяют несколько способов упаковки свеклы:

В полиэтиленовых мешках с небольшими вентиляционными отверстиями овощи хранятся 15-20 дней;
В бумажных пакетах – 7-15 дней;
В Вакуумных мешках овощи сохранятся в течении 30-40 дней. При таком способе упаковки корнеплоды предварительно промывают.

Если правильно заморозить свеклу на зиму, то срок ее хранения составит 8-12 месяцев. Заморозка позволяет сберечь не только вкусовые качества корнеплода, но и полезные свойства. Замораживание лучше осуществлять в холодильниках, имеющих функцию быстрой заморозки. Для избегания размораживания овощи раскладывают в морозилку порциями. Корнеплоды моют, очищают, нарезают и укладывают в контейнеры или мешки.

Для удобного и быстрого приготовления домашних блюд можно заморозить вареную свеклу. Для этого овощи сначала варят в кипящей воде, затем очищают от кожуры, остужают, нарезают и упаковывают в тару.

На балконе

Теплый балкон станет отличным овощехранилищем, если в самые холодные дни температура на нем не ниже 0°С. Один из способов хранения – в деревянном ящике или корзине с песком. Герметичные контейнеры использовать нельзя, тара должна быть с хорошей вентиляцией. Сухие корнеплоды укладываются в ящик рядами и обильно посыпаются слоем песка. Овощи располагают без касания друг с другом.

Чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы, речной песок прокаливают на солнце или обжигают в духовом шкафу. Ящик можно утеплить пенопластом и дополнительно накрыть теплым одеялом. В самые морозные дни овощи заносят в квартиру и ставят возле балкона. Вместо песка часто используют древесные опилки или торф. Если свекла не подмерзнет, то хорошо хранится до 8 месяцев.

Другие способы

Ящик с песком можно ставить и в квартире. Главное, выбрать самое прохладное место подальше от радиаторов отопления: возле балкона, под кроватью или в подсобном помещении. Для затемнения овощи накрывают крышкой, полотняной тканью. Периодически следует просматривать свеклу и перебирать. При комнатной температуре корнеплод может храниться до 3 месяцев.

Некоторые садоводы окунают свеклу в глиняный раствор, сушат до образования твердой корки и укладывают в контейнеры. Другие пересыпают солью, укрывают овощи растениями с высокими фитонцидными свойствами – папоротником, пижмой, полынью, листьями хрена. Фитонциды подавляют активность грибков и бактерий, способствуют лучшему сохранению от гнили и порчи корнеплодов.

Совместное хранение овощей

Если в квартире хранят картофель, то используют метод – сверху картофеля. Эти овощи хорошо слеживаются вместе. Картофель отдает ненужную влагу, а свекла впитывает, сохраняя упругость и сочность.

Прекрасно хранятся свекла вперемежку с редькой. Бактерицидные и противомикробные свойства редьки защищают от развития овощных болезней.

Способов хранения свеклы в городской квартире много. Попробовав разные методы, можно выбрать самый подходящий для вашего дома. Если соблюдать условия оптимального хранения или стараться приблизиться к ним, свежая домашняя свекла будет целый год на вашем столе.

Как обрезать морковь и свеклу для хранения. В пищевой пленке.

Обработка перед хранением

Любой дачник ближе к осени задаётся вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определённых условий на протяжении длительного периода невозможно. Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.

Сорта моркови для долгого хранения

Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.

Среди позднеспелых видов:

Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.

Среди среднеспелых видов:

Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.

Среди ранних сортов:

Алёнка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
Бангор. Хранится до середины весны.
Лагуна. Начинает портиться в конце зимы.

Важно! Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу (особенно для приготовления соков), чем для хранения.

Правила сбора моркови на хранение

Сбор урожая может проводиться исключительно при тёплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
Лучшее время сбора урожая приходится на сентябрь . Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы . Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора . Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.

Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.

После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:

Очистить урожай от земляного налёта.
Отобрать экземпляры с повреждённой кожицей, так как при её повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
С помощью острого ножа удалить ботву, либо выкрутить её руками.

Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.

Оптимальные условия хранения

А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.

Температура и влажность

При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.

Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.

Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.

Тара для хранения

Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.

В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:

полиэтиленовые пакеты;
ящики из пластика.

Как сохранить морковь в квартире и частном доме

В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.

А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.

Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.

Популярные способы сохранения моркови на зиму

О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.

В полиэтиленовых пакетах

Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.

В пищевой пленке

Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.

В песке

Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.

В опилках

Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.

Во мху

Очень интересен метод хранения с использованием мха . Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.

В глине

Очень популярен метод хранения моркови в глине . Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.

Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:

Засыпание глины слоями . Берём пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
Обмакивание овощных культур в глину . Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в неё. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.

В шелухе от чеснока или лука

Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука . Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.

чередовать культуры при посадке;
глубоко вскапывать участок;
вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.

Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.

Типичные ошибки при хранении

Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:

пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
не следят за температурой и влажностью хранилища.

Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.

Вконтакте

Если выдался богатый урожай, то у владельца обязательно возникнет проблема, как сохранить морковь на зиму. Есть правила, при соблюдении которых хранение моркови не представляется сложным процессом. Главное, соблюдать все условия и поддерживать их на протяжении всего периода вплоть до весны.

Подготовка моркови к хранению

Вовремя убрать корнеплоды.
Обрезать всю ботву.
Просушить и проветрить в течение 2–3 часов.
Неделю выдержать корнеплоды при температуре 10–14 °C .

Непосредственно перед хранением всю морковь внимательно осматривают и убирают плоды с повреждениями и пятнами.

Как обрезать морковь на хранение

При неправильной обрезке морковь зимой может прорасти. Если ботву вовсе не обрезать — морковь завянет, поскольку зелень будет высасывать из нее всю влагу.

Правильная обрезка при подготовке к хранению включает два этапа: сначала срезается зелень до начала корнеплода. Второй этап — срезание головки на толщину полсантиметра. Это избавит морковь от прорастания во время зимнего хранения и позволит сохранить внешний вид и качество надолго.

Где хранить морковь

Хранение моркови зимой может осуществляться не только в погребе или подвале, но и в городской квартире. Главное, создать все условия, чтобы корнеплоды не прорастали и не загнивали. При увядании продукт теряет весь свой сок, в котором и содержится большинство витаминов. Если имеется в наличии, то подойдет и холодная кладовка, но только в случае, когда температурный режим соответствует необходимым условиям хранения.

Квартира

Есть несколько вариантов хранения богатого урожая в квартире. Прежде всего, у владельцев квартир нет подвала, а потому создать необходимые температурные условия можно двумя способами: холодильник или балкон. В холодильнике можно сохранить корнеплоды или в полиэтиленовых пакетах или при помощи морозильника. В последнем случае морковь нужно натереть.

Балкон

Для такой цели подойдет застекленный, но неотапливаемый балкон. Способ можно выбрать любой: торф, опилки, песок. Важное правило — корнеплоды должны находиться изолировано друг от друга. В таком случае нет риска возникновения гнили и распространения ее на все хранящиеся корнеплоды. На открытом балконе сохранить урожай не получится, поскольку при перепадах температуры он померзнет.

Ящик, который стоит на балконе с овощами, должен закрываться, а при сильных морозах его рекомендуется накрывать теплыми вещами или укутывать другим способом. При плюсовой температуре укутывать емкость с корнеплодами не стоит, поскольку она может запреть и начнется процесс гниения.

Погреб

Погреб в частном доме — оптимальный вариант для правильного хранения моркови зимой. Здесь можно создать наилучшие условия. В том числе температуру и влажность. В погребе корнеплод хранится в любого рода мешках, деревянных и пластиковых ящиках с наполнителем. Это может быть песок, опилки и даже земля с глиной.

Для сохранности урожая в погребе важно провести дезинфекцию и дезинсекцию помещения, чтобы вывести насекомых, грызунов, а также уничтожить споры грибов. Все это может помешать сохранности корнеплодов, и вы потеряете урожай.

Грядка

Оригинальный способ хранения — грядка. Важно понимать, что в таком случае морковь остается до весны, поскольку грядку вскрывать нельзя. Таким образом, корнеплоды сохраняются до весеннего тепла, и кушать их можно до появления свежей зелени.

Хранение на грядке начинается с того, что всю ботву у моркови срезают до самого основания. Затем грядку пересыпают крупнозернистым влажным песком. После чего натягивают пленку, на которую насыпают торф, опилки или перегной. В итоге все накрывают еще одной пленкой или рубероидом. В таком виде морковь успешно перезимует вплоть до момента выкапывания и не испортится. Важно, чтобы не было близкого залегания грунтовых вод.

Как правильно хранить морковь на зиму

Правильная закладка на зиму зависит от того, в чем именно хранится корнеплод. Многое зависит от наполнителя, поскольку каждый огородник выбирает для себя оптимальный вариант. Но при каждом из способов есть свои нюансы, на которые необходимо обращать внимание.

В песке

Наиболее распространенный метод. Основные преимущества песка в том, что он позволяет сохранить необходимый для моркови температурный режим и при этом не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.

Для хранения понадобится ящик, песок и вода. На ведро песка следует использовать 1 литр воды. Этого достаточно для увлажнения. На дно ящика выкладывают песок слоем в 5 см толщиной. Сверху слой моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Сверху песок, затем еще слой и повторяем и так, пока не заполнится ящик. Допустимо и использование сухого песка. Имеет смысл в песок добавить золу или гашеную известь.

В опилках

Опилки должны быть исключительно хвойные, поскольку такой наполнитель препятствует заражению грибком и убивает болезнетворные микробы. В опилках морковь также хранится слоями. Кроме того, фитонциды, которые содержатся в опилках, будут препятствовать прорастанию в период хранения.

В земле

Специалисты не рекомендуют хранить весь урожай на грядке, поскольку эти корнеплоды будут доступны для употребления только по весне. Этот способ подходит только тем, у кого есть запасы и на зиму. Овощ в грядке поможет насытиться витаминами в весеннюю пору и в начале лета.

В полиэтилене

Полиэтиленовые мешки прекрасно подходят для хранения корнеплодов в течение зимы. Если хранить в холодильнике, то прекрасно подойдут пакеты.

При закладывании корнеплодов в мешки также рекомендуется использовать опилки хвойных деревьев, чтобы пересыпать корнеплоды для сохранности. Это препятствует соприкасанию плодов, убивает болезнетворные микробы, а также грибок. Завязывать полиэтиленовый мешок нельзя, поскольку у моркови должен быть доступ воздуха. Мешок необходимо поставить в темном и прохладном месте. Если зимой возникнет риск сильного изменения температуры, то мешок понадобится укрыть теплыми вещами.

Важно! При помещении в полиэтилен морковь нужно максимально обсушить, поскольку, в противном случае ускорится процесс гниения.

В кастрюле

Отличный способ сохранения небольшого количества овоща. Для этого понадобится эмалированная кастрюля. Нужно собрать урожай, высушить и обрезать каждый экземпляр, а затем вертикально уложить в кастрюлю. Сверху прикрыть газетой или салфеткой, а кастрюлю закрыть крышкой. Таким образом, можно сохранить урожай в прохладном месте до весны.

В луковой или чесночной шелухе

В качестве наполнителя ящиков и пакетов для хранения корнеплода подходит луковая или чесночная шелуха. Воздействие такой подстилки то же самое, что и при использовании хвойных опилок. В шелухе лука и чеснока есть особые эфирные масла, которые не позволят распространиться гнили и отпугнут грызунов и насекомых. Этот метод особенно полезен при хранении в погребе. Укладывать нужно также слоями. Первый слой шелухи в ящике должен быть потолще, а затем просто пересыпаем все слои моркови, не допуская соприкасания корнеплодов.

В холодильнике

В холодильнике корнеплод хранится на нижней полке, в полиэтиленовом пакете. В данном случае морковь должна быть абсолютно сухой, а пакет плотно закрыт, чтобы препятствовать проникновению посторонних запахов из холодильника.

При небольшом количестве овоща есть способ, при котором нужно обернуть каждый корнеплод стрейчевой пленкой и потом уложить в холодильник.

В морозильной камере

Морозилка подойдет для хранения небольшого количества продукта. Предварительно корнеплоды необходимо вымыть и натереть на крупной терке. Затем получившуюся массу распределить по пакетам, плотно их закрыть и уложить в морозилку.

Количество замораживаемого овоща в данном случае зависит от размеров морозилки. Если хозяин имеет большую отдельную морозильную камеру, то сохранить можно и больше полезных корнеплодов.

Как хранить мытую морковь

Мытая морковь хранится не так долго, как грязная. Поэтому для долгосрочного хранения не рекомендуется мыть корнеплоды.

Мытый корнеплод подходит только или для краткосрочного хранения в холодильнике со скорейшим использованием либо, как вариант, для заморозки. В последнем случае мыть овощ надо обязательно.

Важно! Если урожай большой, и планируется сберечь плоды на всю зиму, то нужно просто стряхнуть землю и руками очистить корнеплод. Хранить мытую морковь долго не получится.

При какой температуре хранить морковь

Условия хранения моркови предполагают высокую влажность и низкую температуру. Оптимальный вариант:

Температура 0–2 °C .
Влажность 90–97%.

Важно следить за влажностью, поскольку при повышенных показателях урожай просто сгниет.

Для контроля температуры в помещении, где хранится корнеплод, должен быть термометр. При заморозках обязательно защищать и укрывать урожай, чтобы он не померз. В противном случае хранение бесполезно.

Срок хранения

Срок зависит от выбранного метода хранения. Максимальный период, при котором продукт сохраняет свои вкусовые и питательные качества — 12 месяцев. Но для этого необходимо постоянное соблюдение всех условий хранения. Температура хранения моркови не должна опускаться ниже нуля, поскольку корнеплод теряет свои вкусовые качества и год храниться уже не сможет.

Заключение

Сохранить морковь на зиму несложно. При соблюдении температурного режима и влажности корнеплоды будут храниться в течение зимы и даже больше. Важно их правильно подготовить. Опытные огородники знают, что в идеале нужно еще и правильно подобрать сорт. Оптимальными для хранения являются сорта конической формы и среднего размера. А также стоит обратить внимание на сроки сбора урожая. Продукт как недозрелый, так и перезрелый долго храниться не сможет. Правильный сорт, правильная подготовка, закладка на хранение — три кита, на которых держится долгосрочное хранение корнеплодов зимой.

Как подготовить морковь для длительного хранения?

Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи.

Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода — примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.

Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.

Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.

Как сохранить урожай моркови?

Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.

Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.

При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3−5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.

Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.

Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.

При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1−1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.

Такой способ обладает рядом достоинств:

не используются тяжелые материалы и тара;
отсутствует грязь;
меньше корнеплодов будет подпорчено или съедено грызунами;
размещать пакеты можно в любом месте погреба;
более длительный период хранения.

Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.

Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.

Отобранную морковь обмывают в воде.

Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1

После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото. Обрезка моркови. Рис. 2

Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают. Морковь в пакете. Рис. 3

Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.

Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.

Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.

При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.

Если вы дачник, и всю весну и лето трудились в поте лица, чтобы осенью собрать урожай, то вопросы его хранения являются для вас самыми насущными. Да и всем остальным полезно знать, как сохранить морковь до следующего сезона, чтобы не покупать зимой в магазинах некачественный товар по завышенным ценам.

Правильная уборка урожая – залог успеха. Обильно поливайте морковь перед уборкой, за пару дней хорошо прополите грядку, а ботву моркови обрежьте до 5 сантиметров. Так она будет терять меньше влаги и сохранит сочность. Выкопайте или выдерните морковь из земли, расстелите где-нибудь в сарае, кладовой или другом сухом проветриваемом месте полотно, положите на него морковь и дайте ей пару дней просохнуть. Мыть морковь перед хранением нельзя, поэтому выберите сухой день для сбора урожая, чтобы морковь не намокла под дождем. Для хранения подойдет только лучшая морковь, без повреждений, нанесенных механически или вредителями. Поэтому следует провести тщательный отбор моркови, подлежащей хранению. Поврежденные и подвявшие корнеплоды отложите и используйте в пищу прямо сейчас. Длительному хранению они не подлежат, только испортят вам весь остальной урожай.

Самый простой способ хранения моркови, которым пользовались еще наши бабушки, это сохранение моркови прямо на грядке. У моркови срезают ботву, выкапывают, сушат, а затем складывают в мешки и закапывают на грядке, на глубину 30-40 см, прикрыв чем-нибудь от дождя. Этот способ прост, но не всегда подходит, ведь придется каждый раз выкапывать мешок, чтобы достать очередную порцию моркови, да и на даче живут далеко не все.

Согласно другому способу, морковь упаковывают – лучше порционно по пластиковым пакетам, и убирают на хранение в подпол или другое помещение с достаточно высокой влажностью и температурой около 0С°. Этот способ не слишком хорош тем, что корнеплоды хранятся без доступа воздуха, а, значит, могут испортиться. Но можно усовершенствовать способ, сделав в пакете дырки, и убрав его в ящик с песком.

Следующий способ также связан с наличием песка – морковь послойно укладывается в деревянные ящики и пересыпается песком до заполнения. Также возможен вариант хранения, где песок заменяется сухими опилками или газетами.

Конечно, можно хранить морковь и в холодильнике, предварительно упаковав в пищевую пленку. Но в овощном отсеке место ограничено, да и, наверняка, там есть и другие овощи, так что этот способ подходит для сохранения лишь небольшого количества моркови.

Не имея дачи, также можно сохранить морковь на всю зиму. При наличии утепленной лоджии можно воспользоваться всеми советами. Не забывайте, что на сохранность моркови влияет также и ее сорт: лучше хранятся те корнеплоды, форма которых округлая, а не вытянутая, обратите внимание на это при выборе сортов для посадки или покупки.

Инструкция

Сохранить морковь до весны возможно при правильном выборе сорта. Считается, что лучше всего подлежат хранению сорта скороспелые, так как позднеспелые в процессе длительного нахождения в земле впитают в себя элементы, которые впоследствии сократят срок хранения. Или, напротив, с учетом климатической зоны, наступления поздней весны и ранней осени, морковь попросту не созреет, не накопив достаточного количества нужных веществ.

Своевременная уборка урожая отразится на сроке хранения. Конкретного периода и даты уборки нет, для каждого сорта свои правила. Обычно производители указывают время посадки, срок созревания и предполагаемой уборки на пакете с семенами. В противном случае будут затруднения с определением срока, но и это не проблема. Можно сориентироваться по цвету ботвы: когда нижние листья начнут желтеть, тогда и приступать к уборке урожая.

Перед копкой не нужно производить полива. Сразу после уборки у моркови необходимо срезать ботву, потому что она при хранении будет вытягивать влагу из корнеплода. А после на 0,5 – 1 см отрезать часть моркови со стороны примыкания ботвы. Такой процесс предотвратит прорастание корнеплода в период хранения, что в свою очередь позволит сохранить вкусовые качества. Хотя многие предпочитают обрезать ботву, не задевая сам плод. Далее желательно позволить овощу полежать в темном проветриваемом месте. Чтобы сохранить морковь до весны, исключив преждевременную порчу, необходимо перед хранением убрать из числа плодов те, которые имеют изъяны: больные, гнилые, испорченные слизнями, мышами и иными вредителями, треснутые и т. д.

Сохранить морковь до нового урожая гораздо проще, если есть погреб или подвал. Оптимальным станет хранение в песке (суглинистый, почвенный песок) который по своим характеристикам препятствует появлению и размножению гнилых образований, хорошо держит постоянную температуру и сохраняет влагу в корнеплодах. Процесс заключается в укладке слоя песка, смачивании его водой и укладке моркови в ряд без соприкосновения. Далее процедура повторяется до заполнения ящика.

Хранить морковь в погребе в песке можно не только в ящиках, но и просто «навалом» — сложенную в бурты или пирамидки, таким же образом пересыпав песком, который по мере высыхания необходимо смачивать. Нижний слой – всегда песок.

Вместо песка можно использовать опил (обязательно хвойный), который является прекрасным тормозом для распространения и проникновения бактерий и болезнетворных грибков. Песок и опил являются самыми распространенными наполнителями для хранения моркови. Также можно использовать мох или луковую шелуху, обмазывать парафином, заворачивать в газеты. Более трудоемким будет процесс хранения в глине, которая образует защитную пленку на поверхности корнеплода.

Можно запастись эмалированными кастрюлями и затем плотно уложить в них морковь в вертикальном положении. Корнеплоды должны быть чистыми и сухими. Сверху накрывается салфеткой или легкой тканью и ставится в темное прохладное место. Простым из способов станет хранение в пленочных мешках, которые должны быть открытыми или закрытыми, но с отверстиями для вентиляции. Это необходимо, чтобы скапливаемый углекислый газ, выделяемый от моркови, не оказывал негативного воздействия на процесс хранения.

Как сохранить морковь до весны прямо на грядке? Для этого срезается ботва, засыпается сверху песок и накрывается пленкой, поверх которой укладывается опил, сухая листва и торф. Весь этот пирог накрывается рубероидом и еще одним слоем пленки. Таким образом, морковь не замерзнет и прекрасно сохранит свой внешний вид и вкусовые качества всю зиму.

А как сохранить морковь до весны дома, при отсутствии погреба? Лучше всего заморозить, крупно натерев и разложив по целлофановым мешочкам. При наличии балкона или лоджии можно и там, в ящиках, хорошо их укутав и утеплив. Вариант с утеплением довольно трудоемкий (ведь потом придется доставать и снова укутывать), но зато будет запас свежих витаминов на всю зиму.

На своих небольших земельных участках сельским жителям и владельцам дач удается ежегодно выращивать неплохой. Но каждую весну ее приходится покупать, потому что своей к этому времени не остается — она сгнивает. Как нужно правильно убирать и хранить морковь? Какие для этого нужны условия?

Условия для длительного хранения

Для того чтобы морковь зимой хорошо хранилась, подготовку к уборке нужно начинать уже в августе. В этом месяце ее прекращают подкармливать азотными удобрениями, внося лишь фосфорные и калийные. А можно и вообще больше ничем не подкармливать. Такая «не перекормленная» морковь будет храниться гораздо лучше.

Очевидно, что лучше сохраняются до весны сорта моркови специально для этого предназначенные. Какие это сорта? Сейчас в семенных магазинах очень большой выбор. Например, для длительного хранения позиционируются следующие сорта: Долянка, Шантанэ-2461, Каролина, Несравненная, Малика, Московская зимняя А515, Нэля F1, Осенний король и многие другие.

Еще одно важное условие хорошей сохранности корнеплодов — уборка в поздние сроки (конец сентября — примерно начало октября). Если возникает опасность ранних осенних заморозков, нужно просто слегка тяпкой подокучить землю к основаниям корнеплодов.

Оптимальная температура при хранении моркови такая же, как и при хранении чеснока и лука, и составляет 0…+2. Только влажность воздуха должна быть повыше.

Способы хранения

При уборке морковь нужно не выдергивать, а подкапывать, чтобы не повредить корнеплоды и не занести в них инфекцию. Ботву нужно сразу же обрезать до самого основания или выкрутить ее пальцами. После этого морковь в течение двух часов следует подсушить на солнце. Затем корнеплоды необходимо уложить в полипропиленовые мешки (из-под сахара и др.) и опустить в подвал. Внутри этих мешков создается особый газообмен, благодаря чему морковь хорошо сохраняется до весны.

Если уборку моркови вы производите во влажную погоду, ее перед укладкой в мешки можно опылить мелом. Это поможет уничтожить возбудителей болезней, имеющихся на корнеплодах.

Есть и другие довольно эффективные, но более трудоемкие способы хранения моркови. Это пересыпание моркови песком: в подвале в ящиках каждый слой моркови пересыпают слоем песка толщиной 3-4 см. Под нижний ряд моркови тоже нужно просыпать песка.

Также можно просто закопать на зиму морковь в землю в яму или траншею, при этом пересыпав слои моркови землей.

Некоторые овощеводы перед закладкой корнеплодов на хранение слегка обрезают у них кончики. Это целесообразно делать в том случае, когда на моркови есть механические повреждения или ее повредил мороз. Во всех остальных случаях рекомендуется просто обрезать ботву.

Удачного Вам сбора урожая.

Из всех корнеплодов, выращиваемых огородниками на дачных участках, сохранить морковь в течение зимы труднее всего. Пытливые умы садоводов придумали множество способов хранения моркови: в погребах, на балконах, в квартирах и даже непосредственно в грядках.

Как же правильно хранить морковь? Ориентируясь на имеющиеся условия, трудоемкость процесса и доступность материалов, выбирайте самый подходящий для вас из предлагаемых ниже вариантов хранения.

Подготовка моркови к длительному хранению

Первое правило хорошей сохранности урожая моркови – правильная и своевременная уборка.

Сроки созревания моркови зависят от сорта и, как правило, указаны на пакете с семенами. Лучше не выбрасывать пакетик или заранее, еще весной, высчитать предполагаемый день сбора урожая. Почему? Морковь, вытащенная раньше срока, не вызревает, не успевает накопить достаточное количество сахаров, что отрицательно сказывается на ее вкусовых качествах. У моркови, передержанной в грядке, наоборот, обнаруживается избыток сахаров и аминокислот, а это, в свою очередь, делает ее лакомым кусочком для вредителей – личинок морковной мухи, мышей и крыс.

Если вы все-таки не знаете точно, когда убирать морковь, ориентируйтесь на цвет ботвы. Как только начнут желтеть нижние листья – морковь готова к уборке. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне выкопки их не следует поливать.

Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке. Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа: — сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода, — затем «головка» срезается полностью (толщиной 0,5-1 см.) вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка не позволяет моркови прорастать зимой, растрачивая драгоценные питательные вещества, препятствует завяливанию плодов, обеспечивает их наилучшее хранение.

После обрезки ботвы морковь проветривают под навесом или подсушивают на солнце 2-3 часа. В течение 7-10 дней корнеплоды моркови рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. За это время она, так же как и картофель, закладываемый на хранение, проходит своеобразный «карантин»: затягиваются места срезов и мелкие механические повреждения, дают о себе знать больные и подпорченные корнеплоды.

Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают, удаляя все негодные корнеплоды.

Способ №1. Как хранить морковь в песке

Потребуются: песок (лучше суглинистый, а не речной), вода и ящики. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. И неудивительно, потому что песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

Песок должен быть влажным, для увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой и т.д. Некоторые огородники предпочитают использовать сухой песок вместо влажного и ведра вместо ящиков.

Способ №2. Хранение моркови в опилках

Потребуются: хвойные опилки и ящики. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий. Точно так же, как и при песковании, морковь нужно укладывать в ящики слоями, пересыпая каждый слой опилками.

Способ №3. Как сохранить морковь в полиэтиленовых мешках

Понадобится: пленочные мешки вместимостью от 5 до 30 кг. Полиэтиленовые мешки с морковью держат открытыми в прохладных помещениях. Влажность воздуха в таких мешках сама собой держится на оптимальном уровне в 96-98%, и поэтому морковь не вянет. Кроме того, корнеплоды моркови при хранении выделяют углекислый газ. В открытых мешках его накапливается незначительное количество, как раз достаточное для предотвращения болезней. Если мешки завязывать, содержание углекислого газа в несколько раз превысит концентрацию кислорода и морковь испортится.

Если вы все же хотите хранить корнеплоды в закрытых мешках, обязательно сделайте отверстия для вентиляции. Во время хранения на внутренней поверхности мешков может образоваться конденсат – это говорит о повышенной влажности в хранилище. Тогда рядом с мешками с морковью рассыпают известь-пушонку, которая вбирает в себя излишнюю влагу.

Способ №4. Хранение моркови в глине

Понадобится: глина, вода, ящики или картонные коробки, полиэтиленовая пленка, чеснок (по желанию). Глина образует на поверхности корнеплода тонкий защитный слой, который в течение зимы предохраняет его от увядания. Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.

Вариант 1.

Заливка глиной Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны. Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.

Вариант 2.

Обмакивание в глину При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки. Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.

Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.

Способ №5 Хранение моркови во мху

Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум. Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума. Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.

Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях

Понадобится: большие эмалированные кастрюли. После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце. Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.

Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе

Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха. Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов. Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.

Способ №8. Хранение моркови в грядке

Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая. Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой. Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки.

Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.

Еще несколько оригинальных способов хранения моркови

Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками». Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.

Необычен народный способ хранения моркови в парафине:

чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.

Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.

Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету. От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.

Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах. Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить: — оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%. — лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С. Желаем вам успехов и больших урожаев!

как и где хранить свеклу в квартире зимой

Свекла наряду с капустой и картофелем — востребованный в нашем зимне-весеннем питании овощ. Однако многие сталкиваются со сложным вопросом, как сохранить свеклу на зиму в квартире. Без подобающих хранилищ и погребов употреблять в пищу свеклу в не сезон проблематично. Тем не менее, есть много способов хранения свеклы даже в обычной квартире. Предлагаю некоторые наиболее популярные. Думаю, мои советы помогут сделать этот полезный и вкусный овощ доступным круглый год.

Какие сорта свеклы хранить
Какие условия необходимы
Как подготовиться к хранению свеклы
Где в квартире хранить свеклу
В чем хранить
Какие правила нужно соблюдать

Фото: Сохраняем все полезные свойства свеклы в условиях квартиры.

Какие сорта свеклы подходят для хранения

Для хранения в квартире подходят далеко не все сорта свеклы.Закладывать лучше средне- и позднеспелые сорта. Их свойство — длительное сохранение хозяйственных и вкусовых признаков.

Хороши для этих целей сорта: Либеро, Бордо, Несравненная, Египетская плоская, Мулатка, Рокет, Браво, Ренова, Салатная, Позднезимняя-А 474, Холодостойкая 19, Одноростковая.

Каждый опытный огородник, думаю, давно сам определился с сортиментом. На хранение лучше выращивать не один, а 2-3 сорта. Лежкие сорта имеют определенный биохимический состав: не менее 13-18% сухого вещества и не менее 10% сахаров.

Фото: Сорт свеклы Либеро подойдет для длительного хранения.

У

словия хранения свеклы в квартире
Свекла хорошо и длительно сохранит свои свойства при температуре +1+4⁰С и влажности 80-90%. Если в месте хранения будет теплее, то велика вероятность быстрого высыхания корнеплодов, потери упругости и уменьшения срока хранения. При снижении температуры до слабых отрицательных значений корнеплоды могут подмерзнуть и начать быстро поражаться различными болезнями.
Помещение должно быть темным и хорошо вентилируемым. Желательно исключить сквозняки.
При обычных комнатных температурах свекла может храниться около недели.

Фото: Если не соблюдать необходимые влажность и температуру, то свекла начнет портиться и болеть.
Подготовка к хранению свеклы
Этот процесс в значительной степени влияет на хорошую сохранность корнеплодов. Чтобы длительно сохранить свеклу необходимо:
Аккуратно выкапывать корнеплод, не нанося механических повреждений.

Урожай собирать в ясную и сухую погоду.

Свекла не переносит заморозков. Поэтому убирать урожай следует до их наступления. Подмороженные корнеплоды храниться не будут.

Хорошо просушить при проветривании на воздухе. Длительность: 3-4 часа.

На хранение закладывать ровные корнеплоды среднего размера с плотной и толстой кожурой, без повреждений.

Ботву не обрезать полностью, можно повредить корнеплод. Оставлять 2-3 см.

Фото: Ботву не обрезать полностью.

Оставить урожай для просушивания минимум на неделю, затем тщательно отсортировать и убрать на хранение.
При длительном хранении большого объема корнеплодов их не моют, а лишь очищают от земли. Свеклу моют только при закладке на непродолжительное хранение в холодильник.
Где хранить свеклу в квартире
Идеальный вариант хранения — утепленная лоджия или балкон.

Фото: Оптимальный вариант хранения свеклы — балкон.
В специально подготовленных и ящиках при соблюдении необходимых температур свеклу можно хранить около 8 месяцев.
При усилении заморозков ящики тепло укрываются. За неимением таких мест можно поместить тару со свеклой в прохладной кладовке, где температура не выше +12⁰С. Хорошо сохранится свекла в подготовленном подполе или подвале квартиры. Длительно можно хранить свеклу в ящиках прямо на кухне, убрав подальше от плиты и батареи отопления, лучше у балконной двери.

Фото: Хранить свеклу можно и на кухне, убрав ее от батареи.
В чем хранить свеклу
Свеклу можно хранить в больших полиэтиленовых мешках (пакетах) вместимостью по 20-30 кг, однако заполнять 3/4 объема. Мешки нельзя завязывать, чтобы не образовывалась лишняя влага, вызывающая плесень и гниль. Следует сделать большое количество отверстий по всему пакета. Сверху мешки лучше неплотно прикрыть тканью от попадания солнечных лучей. Мешки устанавливают в самых прохладных местах квартиры.
Рекомендуемая температура для данного способа хранения: +10 ⁰С. При хранении в таких мешках корнеплоды можно пересыпать песком.

Фото: Хранить можно в полиэтилене, сделав дырочки для проветривания.
Деревянные ящики тоже подойдут для долго сохранения овощей. При соблюдении всех условий свеклу в деревянных ящиках можно сохранить до 4 месяцев. На дно ящиков предварительно укладывается пленка. Есть несколько способов хранения продукта в таких ящиках:

Фото: Удобно хранить свеклу в деревянных ящиках.
Уложенная подготовленная свекла пересыпается золой, мелом, древесными опилками, прокаленным на солнце сухим песком слоем не менее 2-х см.

Практикуется способ обмакивания каждого корнеплода в глиняной болтушке с последующим высушиванием. Ее консистенция должна быть похожей на жидкую сметану. Главное обеспечить расстояние между разложенными клубнями, изолируя их друг от друга на случай развития болезней.

Практикуется «посадка» свеклы в ящики на слой смоченного водой песка. Корнеплоды не должны касаться друг друга. Сверху засыпать новым слоем песка. Песок можно заменить сухими опилками.

Фото: Способ хранения — «посадка».
В крайнем случае можно использовать холодильник. Продолжительность нахождения здесь свеклы обычно не превышает 1-1,5 месяца. Хранить можно несколькими способами:
Тщательно очищенные от земли овощи складывают в полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями, чтобы не скапливалась влага. В таком виде можно сохранить свеклу без заметного ухудшения свойств в ящике для овощей примерно 1 месяц.

При хранении в вакуумных условиях свеклу моют, просушивают и укладывают в герметичные емкости или пакеты. Прожить так корнеплод может 6-7 недель.

Для быстрого потребления (до 2-3 недель) свеклу можно хранить в обычном виде, без подготовки в ящике для овощей.

Можно завернуть каждый корнеплод в фольгу и хранить в ящике для овощей.

Фото: В ящике для овощей лучше хранить завернутый в фольгу корнеплод.

В морозильной камере возможно продолжительное хранение подготовленных, измельченных полуфабрикатов свеклы, разложенных в пакеты или контейнеры.

Фото: В морозильной камере храните измельченную свеклу.
Какие правила соблюдать при хранении свеклы
При хранении свеклы удачным считается соседство с картофелем. Можно насыпать корнеплоды прямо на картофельные клубни. Выделяемая картофелем влага не дает свекле высыхать, помогает дольше сохранять твердое состояние.

Фото: Полезно для свеклы соседство с картофелем.
Не забывайте не реже раза в неделю проверять ваши свекольные закрома. Вовремя удаленные больные плоды позволят избежать больших потерь.
Все чаще изобретательные хозяева применяют различные способы переработки и хранения свеклы, например, вяление и сушка.
Соблюдайте правильные условия хранения, не допускайте отрастания ботвы и молодых корешков. Тогда вы сможете наслаждаться свекольными блюдами очень длительное время.

_____________________________________________________________
Читайте и другие статьи про хранение урожая в условиях квартиры:
Хранение овощей зимой
Почему не уродилась свекла: 7 ошибок садоводов
_____________________________________________________________
Кузьмицкая Галина Антониевна, селекционер, кандидат сельскохозяйственных наук, агроном
Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и сад. Своими руками
Как хранить свеклу зимой в погребе, квартире, на балконе и в холодильнике. Как хранить свеклу в зимний и летний период – рекомендации специалистов Хранение свеклы на зиму в домашних условиях
Те, кто не имеет собственного участка, регулярно покупают небольшое количество свеклы и хранят их на полке холодильника. Владельцы огородов и приусадебных хозяйств сразу собирают большое количество свеклы, которая будет храниться всю зиму. Чтобы сохранить свеклу такой же полезной, как при уборке, до весенних месяцев редакция сайта сайт приготовила полезные советы для хранения урожая. Поскольку не хочется, чтобы труды пропали даром.
Естественно, что нельзя придумать лучшего способа сберечь урожай, как хранить свеклу в погребе. Но в многоэтажных домах его не предусмотрено. Оказывается, что существует несколько способов довольно длительного хранения этого корнеплода в квартирных условиях. Остается, только выбрать наиболее подходящий.
Как хранить свеклу в домашних условия?
Для этого полагается создать овощу подходящие условия. Обеспечить высокую влажность — около 90%. А так же понизить температуру до +2 градусов по Цельсию. Более высокая температура будет способствовать тому, что у корнеплода начнет расти ботва. А сама свекла завянет и испортится.
Условия, которые нужно выполнить для того, чтобы хранение свеклы дома прошло успешно, такие:
уложить подготовленные овощи в полиэтиленовый пакет, завязывать его не нужно;
поставить свеклу в прохладном месте квартиры (например, возле балконной или входной двери).
Способы ее хранения в квартире
1. Хранение свеклы в погребе
Чтобы сохранить свеклу зимой в погребе нужно знать тонкости. Полиэтиленового пакета здесь не потребуется. Зато пригодятся деревянные ящики. В них свеклу укладывают слоями. Обязательно следите за тем, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Для этого их щедро пересыпают сухим песком, опилками или древесными стружками.
2. Хранение свеклы на балконе зимой
В том, как сохранить свеклу на зиму на балконе, нужно учесть возможность сильных морозов и промерзания корнеплодов. Поэтому ящики с овощами рекомендуется укрыть старыми одеялами или куртками. Там же на застекленном балконе иногда хранят картофель в мешках. Тогда поверх картошки можно насыпать свеклу.
3. В комнате или холодильнике
А как быть тем, у кого нет балкона? Как хранить свеклу в домашних условиях, просто в комнате или холодильнике? При комнатной температуре эти корнеплоды сохраняют свежесть в течении недели. Но необходимо убрать ее подальше от отопительных приборов.
Если вместимость холодильника позволяет, то пакеты со свеклой можно уложить там. Только полагается сделать достаточное количество дырочек. Потом время от времени проверять, чтобы не появился конденсат. Тогда корнеплоды сохранятся в течении месяца.
В течение всего срока хранения урожай полагается время от времени осматривать. Если вдруг появятся подгнившие экземпляры, то их придется немедленно выкинуть, чтобы они не испортили соседние.
Как хранить свеклу на зиму: решаем вопрос весной при посадке и осенью при уборке
Для начала придется основательно отнестись к выбору сорта. Он должен характеризоваться хорошей лежкостью, а корнеплоды должны иметь диаметр около 10 см. Если выбрать сорт свеклы, который не вырастает до такого размера, то они усохнут. Слишком большие корнеплоды чрезмерно волокнистые со слабыми вкусовыми качествами.
Осенью во время уборки урожая нужно стараться сохранить кожицу неповрежденной. Подсушенные на солнце корнеплоды отсортировать, убрав подгнившие и помятые. Ботву аккуратно обрезать, оставив только 1 см.
Тем, кому по каким-либо причинам не подходит ни один из приведенных способов хранения свеклы, можно воспользоваться консервированием или заморозкой. Например, натереть ее на крупной терке и уложить в морозилке в полиэтиленовых пакетиках.
Хранить свеклу в зимний период достаточно просто. Это самый лёжкий овощ, он сохраняется до нового урожая. Даже некоторые погрешности при хранении не столь опасны для корнеплода.
Какие сорта наиболее пригодны для хранения
После выкопки корнеплоды впадают в зимний период покоя. Его продолжительность зависит от созданных условий. Если они соответствуют, то свекла хранится зимой очень долго. Продолжительность периода несколько различается у разных сортов.
Ранние сорта характеризуются достаточно небольшим временем зимнего покоя. Как только температура в помещении хранения поднимается до +7-8°С, они прорастают. С этим связана и трудность хранения их после уборки. Ранние сорта созревают уже в середине-конце июля, обеспечить в этот период должные условия хранения очень сложно. Но если удастся хотя бы по минимуму создать необходимый микроклимат, то она будет лежать 3-4 месяца. Если нет, то корнеплоды используют в течение 2-3 месяцев, иначе они завянут и станут непригодны к употреблению.
Свекла средних и поздних сортов хранится отлично. Даже в домашних условиях они способны долежать до февраля-марта, а в погребе корнеплоды хранятся до нового урожая. Однако при повышении температуры свекла начинает прорастать. Среднеспелые сорта прорастают быстрее поздних.
Подготовка урожая к хранению
Подготовка к хранению включает:
просушивание корнеплодов;
удаление ботвы;
обрезку корней;
сортировку.
Просушивание. Сразу после выкопки свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов, чтобы она подсохла и проветрилась. Если день ненастный, то для просушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно их переворачивая.
Слишком долго свеклу проветривать не нужно, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и невкусной.
Удаление ботвы . Если свекла проветривалась на воздухе, то перед уборкой под навес удаляют листья. Если же овощи лежали в сарае, то ботву обрезают через 1-2 дня.
Листья срезают ножом или выкручивают. Выкручивать ботву предпочтительнее, поскольку она обрывается как раз на нужной высоте, верхушечная почка остается неповрежденной.
Если листья плохо обрываются, то их срезают ножом, оставляя хвостик 1 см. Важно не повредить верхушечную почку, иначе свекла сгниет при хранении.
Обрезка корней . После обрезки листьев удаляют все корни. Корнеплоды аккуратно очищают от земли и обрывают или осторожно срезают ножом боковые корешки.
Главный корень обрезают на 1/3 длины. Если его не обрезать, то зимой кончик корня высыхает, становится трухлявым и загнивает. Обычно гниль распространяется именно отсюда (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень укорачивают наполовину.
Сортировка . Далее корнеплоды сортируют по размеру. Мелкая свекла содержит меньше волокон и хранится лучше. Крупная — более волокнистая хранится несколько хуже, к середине зимы она уже вянет и высыхает или прорастает. Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо крупную свеклу кладут сверху для скорейшего использования.
Поврежденные овощи на хранение не закладывают, а используют сразу. Травмированные при выкопке корнеплоды не хранятся. Свекла труднее образует пробковую ткань в месте повреждения, чем, например, морковь или картофель. В ранке постепенно накапливается вода и свекла загнивает.
Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях
Для наилучшей сохранности зимой овощу необходимы:
Темное место. На свету они быстро прорастают.
Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
Температура 1-4°С. При повышении температуры дыхание корнеплодов увеличивается, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца температура должна поддерживаться не выше 4°С, иначе урожай прорастет. После этого срока всю зиму вплоть до весны корнеплоды находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
Влажность 90-95%. При ее снижении свекла постепенно сохнет, сморщивается, становится дряблой и непригодной в пищу.
Однако и при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу труднее, лежкость ее уменьшается до 3-5 месяцев.
Раз в месяц корнеплоды перебирают. Удаляют загнившие, потерявшие упругость, поврежденные вредителями экземпляры.
Хранение корнеплодов
Свеклу можно хранить в ящиках, полиэтиленовых пакетах (не завязывая их), рядом с картофелем и морковью, в сухом песке, золе, насыпью, в холодильнике. Кормовые корнеплоды и свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, хранят в буртах.
Как хранить свеклу в погребах и подвалах
Погреб — это самое лучшее место для свеклы зимой. Здесь овощи хранятся вплоть до нового урожая.
Корнеплоды размещают насыпью на сухой песок слоем не более 5 см. Если пол бетонный или деревянный, то урожай насыпают на поддоны высотой 10-15 см. Это делается для лучшей циркуляции воздуха.
Если в погребе хранится картофель , то свеклу рассыпают поверх него. Картофелю зимой для хорошей лежкости требуется влажность 75-80%. При дыхании клубней выделяется значительное количество влаги, и свекла отлично ее поглощает. При таких условиях и картофель и свекла хранятся идеально.
Урожай складывают в ящики и размещают их на полу и полках, ничем не закрывая.
Как хранить свеклу песке или опилках . Дно ящика засыпают песком и выкладывают корнеплоды. Каждый слой пересыпают песком. Песок (и опилки) препятствует поступлению влаги к урожаю, а также задерживает испарению влаги с поверхности овощей.
Можно хранить свеклу в подвале многоквартирных домов, если зимой там не слишком высокая температура. Корнеплоды размещают в ящиках и корзинах, можно их пересыпать песком. Хранить в подвале свеклу в пакетах не рекомендуется, поскольку там все же циркуляция воздуха ограничена, а пакет еще больше ее затрудняет, и урожай может сгнить.
Как сохранить свеклу в квартире
Хранить овощ зимой в городской квартире, если нет ни подвала, ни балкона довольно сложно. Здесь не удастся создать необходимых условий. Зимой воздух в квартире довольно сухой и теплый. Поэтому для урожая выбирают самое холодное место (коридор, кладовка). На дно ящика кладут пенопласт, выкладывают свеклу и пересыпают ее песком. Сверху ящики закрывают вторым листом пенопласта. Пенопласт препятствует испарению влаги и теплообмену между корнеплодами и окружающей средой. В результате внутри ящика сохраняется относительно постоянная температура и влажность. В таких условиях урожай хранится 3-5 месяцев, в зависимости от температуры в помещении.
Таким же образом хранят свеклу в мешках.
Если свеклы немного, то готовят заправку для борща. Этот консервант способен храниться до 1,5 лет. Можно корнеплоды натереть на терке и заморозить в морозилке. Но после разморозки повторное замораживание невозможно, иначе овощ потеряет вкус и форму.
Если урожай большой и сохранить его весь в переработанном виде невозможно, то корнеплоды обмакивают в растворе глины и высушивают. В таком виде они могут храниться даже в относительно теплых условиях (температура 10-12°С) в течение 4-6 месяцев.
Хранение свеклы на балконе
Если в квартире есть балкон или лоджия, то урожай можно хранить там всю зиму. Его убирают в ящики, пересыпая свеклу песком. Можно сложить ее в полиэтиленовые пакеты, которые не нужно завязывать, иначе урожай загниет. Корнеплоды оставляют на балконе и, в зависимости от погоды зимой, укрывают их тряпками, одеялами, поролоном, пенопластом. Если зима очень холодная, то в самые морозные дни (температура ниже -28°С) корнеплоды заносят в помещение. Несколько дней в теплых условиях не окажут никакого влияния на сохранность урожая.
Хранение корнеплодов в холодильнике
Лежкость овоща в холодильнике невысока. Свеклу можно хранить в этих условиях не более 2-3 недель, затем корнеплоды начинают мокнуть и загнивать. Причина этого — недостаточный воздухообмен. Притока свежего воздуха в холодильнике почти нет и влага, выделяемая корнеплодами, вновь оседает на них, образуется конденсат. Урожай увлажняется и загнивает.
Поэтому, если холодильник является единственным местом сохранения урожая, через каждые 2 недели свеклу вынимают и подсушивают в течение 18-24 часов, затем снова убирают. Такой прием несколько увеличивает лежкость корнеплода в холодильнике.
Укрытие овощей в буртах
В буртах хранят столовую свеклу, выращиваемую в промышленных масштабах, а также кормовую свеклу. Сохранность урожая в буртах очень хорошая. Несмотря на то, что овощи хранятся на земле (или в небольшом углублении) зимой они не подмерзают и лежат практически до лета.
Бурты устраивают на самом высоком и сухом месте с залеганием грунтовых вод не менее 1 м. Если место ровное, то по периметру будущего хранилища роют канаву для стока дождевых и талых вод. Бурт должен иметь вентиляцию, самый простой вид — приточно-вытяжная вентиляция. Ширина хранилища напрямую зависит от климата: в средней полосе 2-2,2 м, в Сибири не менее 3 м, на юге 1-1,3 м. Овощи размещают насыпью с гребнем, и хранилище укрывают. Бурты можно заглублять в землю на 15-30 см.
Дно бурта выстилается слоем лапника или сеном. Весь материал должен быть абсолютно сухим.
Укрывной материал и толщина укрывного слоя напрямую зависят от погоды зимой. Чем зимы в регионе холоднее, тем толще и больше слоев должно быть в хранилище. Закрывают корнеплодов сначала лапником для защиты от грызунов, затем укрывают слоем сена или соломы и сверху засыпают землей. На гребне бурта укрывной слой должен быть меньше, чем с боков, поскольку именно через гребень удаляется излишнее тепло. Если осенью идут сильные дожди, то гребень накрывают пленкой, чтобы вода не проникла в хранилище, иначе урожай сгниет. До наступления устойчивых холодов бурт полностью не закрывают.
Для измерения температуры внутри хранилища ставят градусники: один на гребне, второй с северной стороны бурта. При температуре +2-4 градуса внутри хранилища его полностью закрывают на зиму. Если температура зимой внутри опустилась до +1°С, то бурт дополнительно утепляют, набрасывая на него снег.
Бурты являются выходом для тех, кому совершенно негде хранить выращенный урожай. В таких хранилищах можно держать и другие овощи.
Многие хозяйки задаются вопросом, как хранить свеклу в домашних условиях. Свекла и другие корнеплоды, как правило, держат в погребах или подвалах до следующего сезона. Ведь в сырых и темных местах создана благоприятная атмосфера для хранения.
Но как держать корнеплод в погребе, чтобы он на протяжении всей зимы не стал мягким и остался вкусным?
Как надо хранить свеклу в домашних условиях
Что является залогом успешного хранения? Длительное хранение овоща довольно проблематично. И приближение весеннего сезона предполагает увеличение его потребления. Ведь свекла обладает многими лечебными свойствами.
Сохранить сладкий овощ не так сложно. Он принадлежит к столовым корнеплодам, которые хранятся лучше картофеля и моркови. Если запасти свеклу без ошибок, не допуская попаданий в коробку зараженных плодов, то в весенний сезон из погреба можно достать здоровые овощи, не потерявшие товарный вид и вкусовые качества. Сохранить свеклу легче не только при соблюдении необходимых условий, но и при правильном выращивании, уходе и сортировке урожая. А главный залог успешной заготовки — подбор совместимых сортов, отличающихся наилучшими сроками хранения и устойчивостью к холоду.
Где выращивают удачный урожай? Перед началом посевных работ необходимо знать, что самыми качественными, здоровыми произрастают плоды на супесчаной или суглинистой почве. Если свекла начнет расти в кислом грунте, то она может подвергнуться обычной парше, которая покроет плоды множеством бородавок и трещин и сделает поверхность шероховатой. Вследствие этого возникают другие болезни, негативно влияющие на хранение овоща.
Свекольные сорта, которые не портятся довольно долго:
Несравненный;
Подзимний;
Одноростковый;
Носовский плоский.
Стоит отдать предпочтение небольшим корнеплодам, они обладают более насыщенным вкусом, не содержат волокна, в отличие от крупных. Но и мелкие корнеплоды не подходят для хранения.
Собирают урожай овоща раньше, чем моркови, ведь вызревшие плоды, оказавшиеся сверху, быстрее подмораживаются. Выкапывать корнеплод нужно аккуратно, потому что повреждения механического характера провоцируют прогрессирование грибковых и вирусных заболеваний.
Как хранить свеклу на зиму? Собранные плоды рекомендуется немного просушить под солнечными лучами около грядки. Поэтому лучшая погода для уборки овоща — сухая и прохладная. Такой способ подсушит корнеплод и позволит легче очистить его от грунта. Промывать нельзя. Затем плоды перебирают и отсортировывают только здоровые образцы. Свекольные листья с осторожностью обрезаются при помощи ножниц или острого ножа. Оставляют только пенечки не более 1 см. Если обрывать ботву вручную, то корнеплоды повредятся.
Отсортированные и очищенные от грунта и листьев образцы выкладывают в сухое помещение с хорошей вентиляцией и отсутствием прямого солнечного света. Это необходимо для окончательной просушки овощей. По завершении данного этапа свеклу переносят в подвал.
Как нужно хранить свеклу в погребе зимой
Как хранить свеклу в погребе зимой? Хранить ее нужно в подвалах, где влажность должна быть не более 87%, а температура — от 0 до +2ºС. Более высокие значения приводят к быстрой порче корнеплодов: они увядают, загнивают и заболевают. Особой чувствительностью обладает корень в начале хранения. Если температура выше +5ºС, то начинают пробиваться стебли ботвы. От этого показателя зависит и прогрессирование грибка, с большой скоростью распространяющегося на все плоды. А предвестники определенных заболеваний собранного урожая на первый взгляд незаметны. В месте, где хранятся овощи, предусматривают естественную вентиляцию , а поддоны устраивают на высоте 20 см от уровня пола.
Как хранить свеклу в домашних условиях? Суть заготовки картофеля или моркови практически не отличается от свеклы. Овощные закрома рекомендуют располагать в 0,1 м от стенок подвала, проследив за зазорами между досками, которые не должны быть больше 6 см.
Чтобы свекла дольше хранилась, можно использовать несколько способов. Самым распространенным вариантом считают соседство с картофелем. Свеклу кладут поверх него. При этом сладкий овощ впитывает жидкость, а картофель защищается от ее избытков. Сохраняем свеклу, присыпая песком.
Можно обработать ее соляным раствором или просто присыпать хлоридом натрия .
Корнеплод в условиях подвалов накрывают папоротниковыми листьями или растением, отличающимся большим содержанием фитонцидов.
Свекла – осенний корнеплод, который после уборки часто отправляют на хранение. Если его правильно организовать, то овощи смогут пролежать в хранилище до весны, а поздние сорта и до нового урожая. Вот почему так важно знать, как хранить столовую свеклу в домашних условиях: в своем доме и в квартире.
Для долгого зимнего хранения подходят не все разновидности. При выборе сорта не в последнюю очередь нужно учитывать лежкость, характерную для него. Хорошей лежкостью может похвастаться среднепоздняя и поздняя свекла. Она созревает поздно, а чем позже убраны корнеплоды, тем они лучше хранятся.
Среди сортов и гибридов, обладающих хорошей лежкостью, можно отметить:
Либеро;
Бордо;
Детройт;
Египетская плоская;
Несравненная А463;
Грибовская плоская А473;
Мулатка;
Салатная;
Ренова;
Одноростковая;
Пабло F1;
Холодостойкая 19;
Позднезимняя А474;
Болтарди.
Кроме этих сортов существуют и другие, можно подобрать среди них любую другую разновидность, предназначенную для выращивания в определенном регионе.
Правила подготовки свеклы к хранению
Мало подобрать подходящий сорт свеклы и вырастить хорошие корнеплоды, нужно еще правильно собрать их и подготовить к хранению. Когда убирать, тоже важно: корнеплоды должны вызреть, набрать массу, характерную для данного сорта. Поэтому раньше срока, рекомендуемого для определенного сорта, проводить уборочные работы нецелесообразно. Но и нельзя передерживать свеклу на грядках: переросшие корнеплоды становятся волокнистыми, грубыми на вкус, плохо развариваются.
К тому же осенью погода быстро меняется, могут начаться затяжные дожди, что помешает запланированной работе. Конечно, можно убрать свеклу с огорода и в пасмурную погоду, но все же лучше выбирать ее из сухой земли: такие корнеплоды лежат лучше, да и работать приятнее. Главное условие осенней уборки свеклы в домашних условиях – успеть выкопать ее до заморозков. Овощ боится холодов и если попадет под заморозки, то собранный после этого, может начать гнить в погребе.
Выкапывать свеклу также надо правильно. Лучше всего это сделать с помощью лопаты или вил. Ими нужно подкопать землю на небольшом расстоянии от корнеплодов и приподнять их, чтобы освободить хвостики. Затем выбрать овощи из земли. Ботву надо срезать ножом или скрутить руками. Обрезать свеклу, предназначенную для хранения на зиму, нужно, оставляя небольшие (1 см) кусочки черешков у основания корнеплода. Резать нужно осторожно, чтобы случайно не задеть ножом овощ. Если это произошло, его нужно отложить отдельно, чтобы использовать в первую очередь. Обрезать хвостики не нужно. После окончания уборки, можно перейти к подготовке свеклы на хранение на зиму.
Корнеплоды необходимо просушить, особенно если они до уборки находились в мокрой земле. Для этого их надо осторожно обтереть от грязи и мелких корешков, но мыть нельзя. Затем разложить в один слой прямо на грядке (но не на солнце, а в затененном хорошо проветриваемом месте) если сухо или собрать и перенести в сухое помещение если сыро. В нем их также разложить в один слой и оставить на пару дней. После просушки свеклу нужно пересортировать: отделить все поврежденные, неправильной формы или со следами заболеваний от стандартных и здоровых. Их тоже разделить на крупные и мелкие. Все фракции хранить отдельно.
Способы хранения
Практически у всех жителей частных домов есть погреб или подвал, где традиционно хранятся овощи и консервация. В них и нужно держать свеклу, так как температура и влажность в них постоянна и идеально подходит для хранения корнеплодов. Для того же чтобы сохранить урожай свеклы зимой в квартире, понадобится создать ей определенные условия. Хранить корнеплоды свеклы можно в холодильнике или на балконе или и там и там одновременно.
В холодильнике
Совсем небольшое количество свеклы можно хранить в обычном бытовом холодильнике в отсеке для овощей. Чтобы они дольше пролежали в нем, можно прибегнуть к следующему:
Очищенные от грязи, но не мытые овощи сложить небольшими партиями по нескольку штук в перфорированные полиэтиленовые пакеты.
Обрезать у корнеплодов ботву как можно ближе к основанию и помыть их. После этого каждый из них нужно опустить в солевой раствор, просушить и положить в вакуумный пакет. Вместо пакетов можно использовать вакуумные контейнеры.
При применении этого способа удается сохранить свеклу на протяжении 1 месяца или чуть более. Дольше сохранить свеклу в холодильнике (до 3 месяцев) можно, если каждую обернуть в кусок фольги, чтобы корнеплоды не касались друг друга и не теряли влагу.
В морозильной камере
Хранить свеклу в небольшом количестве можно и в морозильной камере. Замораживание увеличивает срок хранения овощей в 3-4 раза, соответственно, они будут пригодны к употреблению на протяжении 3-4 месяцев после закладки.
Для заморозки свеклы на зиму в домашних условиях ее нужно помыть, очистить от шкурки и потереть на терке либо нарезать ножом на кубики. Массу переложить в пакеты небольшими порциями и положить их в морозилку.
Хранение сладкого корнеплода в холодильнике выгодно тем, что он всегда доступен, а при сберегании в морозильной камере еще и подготовлен к применению.
На балконе
Если свеклы много, хранить ее в условиях квартиры можно только на балконе. В комнате негде и не позволяют условия. Хранение свеклы на застекленном балконе можно осуществлять в ящиках или деревянном коробе, в котором корнеплоды можно держать вместе с картофелем. Совместное хранение этих овощей положительно скажется как на одних, так и на других: свекла будет впитывать в себя лишнюю влагу, выделяемую картошкой, предохраняя ее от загнивания. Ставить такой короб нужно на деревянную решетку, чтобы внизу свободно проходил воздух. В случае наступления морозов хранилище нужно утеплить, чтобы свекла на балконе не замерзла, а после возвращения тепла укрывной материал снять.
Хранить столовую свеклу зимой на балконе проще всего в фанерных или из ДВП ящиках. Они достаточно объемные, чтобы в них вмещалось много корнеплодов и их легко устанавливать один на другой. В них надо уложить овощи слоями, пересыпая их влажным песком или опилками. Наполнять их нужно не доверху, чтобы верхние корнеплоды не подавились верхними ящиками, если придется ставить их сверху.
Если на улице тепло, то тару можно накрыть только перфорированной пленкой, чтобы овощи под ней не пересыхали. Когда же похолодает, их нужно укрыть чем-нибудь теплым, чтобы защитить от морозов.
Кроме ящиков можно использовать корзины. Они также удобны для хранения овощей, но поставить их одну на другую не получится. Подойдут также большие полиэтиленовые пакеты, в которых помещается до 3 ведер корнеплодов. В них нужно проделать маленькие дырочки, насыпать свеклу и завязать.
Какой бы способ хранения свеклы на балконе не был выбран, во время долгой зимы нужно несколько раз перебирать свой урожай, убирать подсушенные или подгнившие корнеплоды.
Если балкона в квартире нет, можно попытаться сохранить урожай в комнате. Для защиты от пересыхания каждый корнеплод нужно обмакнуть в глиняную болтушку густоты сметаны и дать ему высохнуть. Затем сложить в полиэтиленовые пакеты и поставить в самое холодное место в помещении.
В погребе или подвале
В своем доме свеклу, как и прочие корнеплоды, лучше хранить в погребе либо в подвале. Перед закладкой овощей его нужно подготовить: очистить от мусора, земли, луковой шелухи, других растительных остатков. Затем обработать все деревянные предметы раствором формалина, вынести наверх и дать им высохнуть на солнце. Стены погреба побелить известью.
Держать свеклу в подвале или в погребе проще всего в ящиках или сетках. Ящики желательно фанерные, а не реечные, чтобы из них не просыпался песок, которым нужно пересыпать корнеплоды.
Чтобы при длительном хранении свекла меньше усыхала, а также занимала меньше места, заполненную овощами тару нужно поставить в 2 ряда один на другой. Сетки лучше взять небольшие, до 10 кг, чтобы удобнее было складывать их. Наполненные свеклой сетки надо сложить одна на другую не более чем в 2-3 ряда. Можно положить их на картофель, что будет полезно для обоих овощей. Можно также использовать и полиэтиленовые мешки, как и при хранении этого овоща в квартире. Если нет никакой тары, то допустимо хранить свеклу насыпью на реечных поддонах на полу погреба или на стеллажах небольшими горками высотой до 1 м. Размещать рядом со свеклой другие овощи (кроме картофеля), особенно с сильным запахом, нежелательно.
Чтобы сохранить урожай свеклы до весны, нужно держать их в подходящих для этого условиях. Температура должна быть не выше 0-2°С, влажность в помещении — до 90%. Погреб должен проветриваться, для чего время от времени, в хорошую погоду, нужно открывать двери помещения. Но лучше, если погреб будет оборудован вытяжной системой, следить за ней проще: в сильные холода закрывать, а при потеплении открывать снова.
условия и способы. Как обрезать морковь и свеклу для хранения
Любой дачник ближе к осени задаётся вопросом, каким образом сохранить выращенный с любовью урожай. Одной из наиболее часто встречающихся культурой на грядках считается морковь. Хранение корнеплода без соблюдения определённых условий на протяжении длительного периода невозможно. Подбирая метод сохранности овощной культуры, в особенности рекомендуется учитывать место содержания собранного урожая.

Сорта моркови для долгого хранения
Лучшие сорта моркови, которые сохраняют свои полезные свойства на протяжении длительного периода времени, представлены ниже.
Среди позднеспелых видов:
Нантес. Длинный корнеплод, обладающий высокой степенью урожайности.
Шантоне. Главным достоинством считается высокая плодородность и большое содержание каротина в плодах.
Среди среднеспелых видов:
Витаминный- сорт, отличающийся отличной устойчивостью к отрицательным температурам.
Тушон. Морковь имеет очень сочную мякоть и может сохраниться в подвале до самой весны.
Болтекс – изящные корнеплоды, напоминающие форму конуса, сохраняют свои полезные свойства до конца зимы.
Среди ранних сортов:
Алёнка. Сохранение полезных свойств возможно до середины зимы.
Бангор. Хранится до середины весны.
Лагуна. Начинает портиться в конце зимы.
Важно! Ранние сорта всё же больше предназначены для употребления в пищу (особенно для приготовления соков), чем для хранения.
Правила сбора моркови на хранение
Сбор урожая может проводиться исключительно при тёплой и сухой погоде. Если корнеплоды вынимаются из сырой земли, они обязательно должны быть тщательно просушены до отправки в погреб.
Лучшее время сбора урожая приходится на сентябрь . Не рекомендуется держать морковь в земле дольше окончания октября месяца.
При выкапывании моркови рекомендуется использовать вилы . Каждый из корнеплодов должен быть придержан при этом за ботву.
Ни в коем случае не допустима порча кожи овоща во время сбора . Целостность кожицы гарантирует длительный срок хранения плода.
Осторожно выкопав овощную культуру, следует разместить собранные корнеплоды на клеёнке под открытым небом. Для тщательного просушивания потребуется около 5-6 часов. Раскладывать плоды следует в один слой. Корнеплоды не должны соприкасаться. Слишком сырой урожай лучше просушить на солнце несколько дней.
После просушивания необходимо провести следующие манипуляции:
Очистить урожай от земляного налёта.
Отобрать экземпляры с повреждённой кожицей, так как при её повреждении в морковь очень быстро проникают микробы, которые в скором времени приведут к порче продукта.
Пересортировать плоды по размерным характеристикам.
С помощью острого ножа удалить ботву, либо выкрутить её руками.
Соблюдение этих нехитрых правил позволит правильно подготовить морковь к хранению на зиму.
Оптимальные условия хранения
А также на сроки хранения овоща влияет и выбор тары, где располагаются корнеплоды.
Температура и влажность
При выборе места хранения моркови следует искать помещения, температура воздуха в которых находится в пределах 0 +2 градусов С. Например, это может быть подвал, подпол или погреб, а также тот же самый холодильник.
Доступ воздуха должен быть ограничен. Вентиляция в данном случае потребуется умеренная. Влажность воздуха не должна превышать показатель в 97%.
Крайне важно учитывать, что даже незначительные скачки температуры способны привести к преждевременному гниению овощных плодов.
Тара для хранения
Перед выкапыванием корнеплодов необходимо позаботиться о подготовке тары для размещения урожая.
В качестве тары для хранения моркови, как правило, используют:
полиэтиленовые пакеты;
ящики из пластика.
Как сохранить морковь в квартире и частном доме
В частном секторе для сохранности моркови зимой используют подвал, подпол или погреб. В таких условиях рыжая красавица сохраняется свежей порядка 5-6 месяцев.
А вот у жителей квартир такая возможность отсутствует. Как правило, до заморозков урожай моркови хранится на балконе или лоджии, а после наступления холодов помещается в квартиру. В холодильнике морковь лучше всего хранить в пакетах в измельченном виде. Срок хранения — порядка 2-3 месяцев.
Кстати! При небольшом количестве урожая целесообразнее использовать для хранения морозильную камеру. Для этого измельченная морковь фасуется в полиэтилен и отправляется в морозилку.
Популярные способы сохранения моркови на зиму
О различных способах сохранения моркови свежей в домашних условиях будет рассказано и показано ниже.
В полиэтиленовых пакетах
Для этого способа потребуются пакеты из полиэтилена. Благодаря высокой степени влажности воздуха в мешковине морковь не прорастёт и не начнёт гнить. После размещения корнеплодов в полиэтилене необходимо оставить его открытым, что предотвратит возникновение грибковой инфекции. Если плотно закупорить полиэтилен, то в скором времени овощ начнет прогнивать. При желании можно завязать пакет и сделать по окружности большое количество отверстий, через которые будет поступать воздух. При излишней влажности пакет начнёт запотевать. В этом случае специалисты рекомендуют размещать около мешков известь-пушонку, которая будет впитывать чрезмерную влажность. В пакетах морковь можно хранить как в погребе или в подвале, так и в холодильнике.
В пищевой пленке
Метод с использованием пищевой плёнки довольно прост. Для его применения потребуется просушенную и тщательно вымытую морковь в небольшом количестве завернуть в пищевую плёнку. Отправить запакованный подобным образом урожай в подвал.
В песке
Хранение моркови в песке на зиму очень популярно среди жителей частных домов, имеющих подвалы или погреба. Песок отлично справляется с задачей сокращения влажности и предотвращения развития грибковых инфекций. Какой же нужен песок? Для подобного метода подойдёт исключительно глинистый песок. А также потребуются ящики и вода. В подготовленную тару засыпаем немного увлажнённый песок. Раскладываем овощи одним слоем и присыпаем песком. Снова слой корнеплодов и увлажнённый песок.
В опилках
Метод с опилками не менее эффективный. Поэтому хранить морковь в опилках можно и нужно. Для этого потребуются пластиковые контейнеры и хвойные опилки. На дно емкости засыпаются опилки, затем раскладывается морковь, которая сверху присыпается опилками. Фитонциды, содержащиеся в опилках, предотвращают произрастание овощной культуры и противодействуют развитию грибковых заболеваний.
Во мху
Очень интересен метод хранения с использованием мха . Очень важно предварительно правильно заготовить сырьё. Мыть морковь в данном случае не рекомендуется. После выкапывания плоды отправляются на сушку. Затем овощи отправляются в холодильник или подвал на 24 часа. После этого в пластиковый контейнер выкладывается мох, слой моркови и снова мох. Растение не утяжеляет ящики и обладает консервирующими свойствами.
В глине
Очень популярен метод хранения моркови в глине . Для этого заранее необходимо подготовить пищевую плёнку, пластиковый контейнер, воду и глину, которая успешно предотвратит прорастание корнеплодов.
Существует 2 способа хранения овощей в глине, а именно:
Засыпание глины слоями . Берём пустое ведро, наполняем его до половины глиной и разводим водой. Спустя 24 часа глина разбухнет. Тщательно размешиваем получившуюся субстанцию и добавляем немного воды. Помещаем ведро в прохладное место на 24 часа. Готовая глина должна густотой напоминать консистенцию сметаны. После подготовки глины застилаем поверхность дна пластиковых контейнеров полиэтиленом и выкладываем морковь одним слоем. Заливаем овощ глиной и оставляем для подсыхания. Последующие слои можно укладывать только после подсыхания глины.
Обмакивание овощных культур в глину . Подобная методика хранения схожа с предыдущей. Единственным отличием считается тот факт, что морковь не заливается глиной, а лишь обмакивается в неё. Корнеплод в данном случае не подлежит мытью. После просушки корнеплодов необходимо их обваливать в растворе глины и раскладывать для просушки на сквозняке. Затем в подготовленную картонную коробку складывается урожай и отправляется на хранение в прохладное место. Для приготовления раствора потребуется соединить глину с водой. Раствор должен напоминать консистенцию сметаны. Глина ни в коем случае не должна стекать с морковки.
В шелухе от чеснока или лука
Метод хранения моркови в шелухе от чеснока или лука . Имеет схожесть со способом хранения в опилках. Для его применения потребуется подготовить ящики из дерева и непосредственно шелуху. Луковые очистки содержат в своём составе эфирное масло, которое предотвращает быструю порчу овощей. Просушенные корнеплоды раскладываются по деревянным ящикам и покрываются сверху шелухой. На поверхность дна каждой коробки также насыпается слой очистков.
чередовать культуры при посадке;
глубоко вскапывать участок;
вносить достаточное количество удобрений фосфорного и калийного типа;
аккуратно собирать урожай, не допуская травмирования кожицы овоща.
Чтобы предотвратить порчу морковки в подвале грызунами рекомендуется воспользоваться листьями сарацинской мяты. Для этого обкладываем стебли растения вокруг ящиков. Запах растения отпугнёт грызунов и сохранит урожай.
Типичные ошибки при хранении
Следующие ошибки овощеводы наиболее часто совершают при сборе и подготовке урожая моркови на хранение:
пересушивают и передерживают урожай, не вовремя отправляя его в прохладное место;
выкапывают урожай лучше в холодную или дождливую погоду;
небрежно счищают землю с овощной культуры, повреждая кожицу;
не следят за температурой и влажностью хранилища.
Таким образом, следуя нехитрым советам и рекомендациям по сохранению корнеплода в домашних условиях, свежая морковь будет вас радовать всю зиму и даже весну.
Вконтакте
Морковь при хранении из всех овощей более всего подвержена гниению .
Иметь всегда под рукой этот вкусный продукт свежим и хрустящим можно, если правильно подготовить к зимовке.
Вариантов этого много. Разберем, какие же действия нужны для правильной закладки в подвал, яму или же просто домашнего хранения в квартире этого вкусного и полезного овоща.
Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков . Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый . А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.
Читайте о том, как и когда лучше собирать урожай моркови, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют по величине корнеплодов и по повреждениям их.
Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды . Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см . Это исключит прорастание зимой и завяливание.
Как обрезать морковь для хранения — фото:
Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена , ботву оставляют длиной до 2 см . Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, как обрезают свеклу перед закладкой на длителное хранение, читайте на нашем сайте.
Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ , затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.
Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия .
Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается на плотной ткани или брезенте.
Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:
Выдернутые или выкопанные корнеплоды тщательно очищаются от грязи .
Каждая морковка осматривается на наличие повреждений.
Мыть или не мыть морковь перед хранением? Моется , если грязь размазана по ним и нет иной возможности ее удалить.
Обрезается ботва способом, описанным выше.
Морковь просушивается на воздухе, желательно не на солнце , а под каким-либо укрытием.
Готовится под нее чистая тара – деревянные ящики, полиэтиленовые мешки, но можно хранить и без нее – в буртах насыпью.
Делается обработка марганцовокислым калием (его раствором), если вредители сильно попортили корнеплоды.
Первый слой моркови укладывается в ящик и пересыпается песком .
Далее слой за слоем каждый ящик наполняется доверху, но не закрывается и ставится в подвал на хранение.
Как хранить морковь?
Самая приемлемая температура для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности хранения моркови зимой прямо на грядке в огороде вы можете узнать из нашей статьи.
В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу . О способах хранения моркови в погребе или подвале читайте на нашем сайте.
Можно хранить ее и в укрытой соломой небольшой траншее , но вентилируемой, если не пересыпать песком или опилками.
Богатый каротином продукт зимой будет весьма полезен . Какой суп без моркови! Она укрепляет зубы, улучшает зрение и память, защищает от болезней сердце. О том, как приготовить вяленую морковь, узнайте здесь. Ешьте зимой морковь, здоровье улучшится!
Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму — это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.
Как подготовить морковь для длительного хранения?
Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи.
Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода — примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.
Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.
Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.
Как сохранить урожай моркови?
Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.
Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.
При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3−5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.
Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.
Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.
При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1−1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.
Такой способ обладает рядом достоинств:
не используются тяжелые материалы и тара;
отсутствует грязь;
меньше корнеплодов будет подпорчено или съедено грызунами;
размещать пакеты можно в любом месте погреба;
более длительный период хранения.
Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.
Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.
Отобранную морковь обмывают в воде.
Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1
После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото. Обрезка моркови. Рис. 2
Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают. Морковь в пакете. Рис. 3
Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.
Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.
Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.
При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.
Внимание : Морковь из-за своей структуры, а ее кожура очень тонка, – чувствительна к внешнему воздействию. При ошибках в хранении она быстро становится дряблой, увядает и гниет, поражается вредителями.
В моркови процентное содержание воды высоко – до 80% . Поэтому, любое отрицательное воздействие – очень влажный, сырой или сухой воздух в месте ее хранения – неблагоприятны. Влага из корнеплодов испаряется и морковь вянет.
Микроклимат в местах хранения должен быть постоянный: без скачков температуры и резкого изменения влажности. Морковь будет хорошо храниться и иметь товарный вид, если создать подходящие условия:
Соблюсти оптимальную температуру хранения, не превышающую 2°С.
Обеспечить вентиляцию воздуха. Не устраивать сквозняки.
Влажность воздуха должна быть высокой, не ниже 90%.
Морковь будет надежно сохранена, если в хранилище создать искусственную вентиляцию воздуха, постоянно поддерживать оптимальную температуру и влажность.
Выбор правильного сорта
Выбор правильного сорта, который закладываются на длительное хранение – важное условие гарантии успеха . Они должны быть высокой плотности, не пораженные болезнями, без механического повреждения.
Желательно не использовать для закладки на зиму ранние сорта корнеплода. Влага из них быстро испаряется, их лучше использовать в свежем виде. Но, если лето короткое и дождливое, то более поздние сорта не вызревают полностью, не накапливают сахар и клетчатку, а значит их лежкость невысокая.
При покупке семян следует обратить внимание на следующие характеристики сорта:
плод должен иметь правильную форму;
иметь высокую урожайность;
хорошо храниться.
Московская зимняя . Высокоурожайная, со средней спелостью вызревания, может храниться до года.
Шантанэ . Относится к среднеспелым и высокоурожайным сортам. Овощ сочный, со сладким вкусом и приятным запахом. Срок хранения составляет около 10 месяцев.
Нантская . Ранний сорт, но при соблюдении условий срок хранения от 8 до 10 месяцев. Имеет отличные вкусовые качества.
Также высокой лежкостью характеризуются следующие сорта:
Форто.
Вита Лонга.
Королева осени.
Карлена.
Витаминная 6.
Самсон Каскад.
Найджел.
Что такое обрезка и зачем она нужна?
Обрезка корнеплодов – процедура удаления ботвы с овощей . Она помогает сохранять в моркови полезные вещества, останавливает гниение, усыхание и в результате – порчу всего урожая.
Ботва, оставленная на корнеплоде, вскоре начинает активно расти, забирать воду и полезные микроэлементы из овоща. Поэтому этот процесс является обязательным.
Обрезая морковь желательно учитывать срок хранения:
до 3-4 месяцев – ботва обрезается на 2-3 см выше головки плода;
до 10-12 месяцев – ботва обрезается вместе с головкой овоща на 2 или 3 сантиметра, таким образом, овощи подготавливаются для длительного хранения.
Когда обрезка глубокая, с захватом части овоща, то останавливается процесс прорастания плодов. А значит, они остаются сочными, сохраняются их вкусовые качества. Если морковь предназначена на семена, то зеленую часть растения срезают, оставляя 2 см.
Нужно ли делать обрезку, если хранить овощ в погребе?
Какова бы ни была технология хранения – с моркови необходимо срезать ботву . Для хранения в погребе эта процедура обязательна! Нож должен быть очень острым, чтобы на моркови не оставались пеньки или черенки. В погребе такая морковь не сможет прорасти, а значит, сохранит вкус и полезные свойства.
Подробная инструкция, как это делать
Сразу после уборки моркови, в тот же день, ее подсушить и при теплой солнечной погоде нужно приступить к обрезке. Правильно обрезать морковь – очень важный процесс, от которого в итоге зависит, сохраниться ли весь урожай. Иногда рекомендуют удалять ботву до сбора урожая. Но в этом случае будет неудобно вытаскивать овощи из грунта.
Не следует удалять ботву методом скручивания, отрывать или выламывать . Это может повредить корнеплод.
Опишем подробно процесс правильной обрезки моркови:
Нужно хорошо наточить нож или ножницы, чтобы они были максимально острые.
Так как морковь хрупкий овощ, то при любой неосторожности может ломаться. Поэтому обрезка ведется в два этапа: сначала нужно удалить листья с корнеплодов.
Затем срезать ботву. Как же ее срезать? Делать это нужно, захватывая несколько сантиметров корнеплода. Насколько срез находится ниже головки овоща, зависит от целей хранения.
На свежий срез для надежного результата иногда наносят мел.
Внимательно проследить, чтобы не остались точки роста или пеньки на месте среза.
Сложить корнеплоды в прохладное, сухое, хорошо проветриваемое место. Ждать пока поверхность среза на каждом овоще не затянется сухой коркой.
После этого еще раз просмотреть собранный урожай и отсеять почерневшие или подпорченные корнеплоды.
Отнести морковь на хранение.
Способы, как сохранить
Существует несколько, проверенных и гарантирующих успех, способов качественного хранения обрезанной морковки.
Деревянные или пластиковые ящики в подвальном помещении
Ящики необходимо установить не ближе 15-20 см от стены хранилища, из-за возможной сырости. Лучше установить ящик с корнеплодами на подставку или полку .
Совет : Объем тары нужно брать из расчета 15-20 кг корнеплодов на одну емкость.
Виды наполнителей в ящиках:

Смотрите видео о способах хранения моркови:
Пакеты из полиэтилена
При хранении моркови в пакетах, можно выбрать тару любого объема, но до 25-30 кг. Лучше использовать небольшие пакеты, рассчитанные на 1,5-2 кг, чтобы было легче транспортировать и выявлять порчу среди корнеплодов.
Заранее подготовленные корнеплоды расфасовывают по плотным мешкам, опускают в подвал или ставят в складское прохладное и сухое помещение. Необходимо пакеты установить на полки или специальную подставку.
Пакеты нужно не закрывать, или сделать много маленьких отверстий внизу . Это необходимо для вентиляции, чтобы внутри мешка не скапливался конденсат. Если все же конденсат повышается, то можно рассыпать вещества, поглощающие влажность.
Преимущества этого способа:
высокая влажность воздуха в пакетах;
чистота корнеплодов при хранении;
защита от грызунов;
для размещения мешков подходит любое место в помещении или погребе.
Но при таком способе хранения теряется часть вкусовых качеств моркови.
Смотрите видео о хранении моркови в полиэтиленовых мешках:
В кастрюле или банке
Один из методов хранения, заключается в том, что подготовленные корнеплоды укладывают в эмалированные кастрюли или алюминиевые банки. При этом корнеплоды в емкости укладываются вертикально . Сверху кладется крышка. Этот метод подходит для прохладных помещений.
Простой насыпной способ

Устаревший метод. Морковь насыпается горкой на пол в погребе или подвале. При таком способе урожаю грозит опасность быть съеденным грызунами. В такой куче корнеплоды могут быстрее высохнуть.
В зависимости оттого, какая технология выбрана, меняется срок хранения моркови :
в глиняной или меловой «рубашечке» сохранится дольше всего – в течение года;
в емкостях, в которых насыпан песок, опилки, луковая шелуха – не более 8 месяцев;
насыпанная на пол или в ящики без наполнителей – до полугода;
упакованная в мешки из полиэтилена, целлофановые пакеты – не более полугода.
Возможные проблемы
Морковь в течение времени хранения может загнить, потерять вкусовые качества, уменьшить массу, потерять товарные качества. Нужно следить, чтобы этого не произошло. Для этого принять необходимые меры:
следить, чтобы влага не испарялась;
поддерживать постоянный температурный режим;
обеспечить хорошую вентиляцию и воздухообмен в помещении;
регулярно перебирать и осматривать корнеплоды;
удалять поврежденные плоды, особенно, пораженные гнилью;
в частично испорченных овощах удалить участок гниения и обработать оставшуюся часть, используя раствор гашеной извести или мел.
Перечислим некоторые советы и предупреждения при хранении моркови :
Очень важно уже на этапе, когда проходит сбор урожая, выбраковывать все поврежденные корнеплоды. Высокая лежкость наблюдается только у спелых и здоровых экземпляров.
Чтобы на моркови не образовывались микротрещины, которые уменьшают срок хранения, не рекомендуется после выкапывания сильно стряхивать землю с овощей, постукивать ими.
Проведя обрезку ботвы с моркови, обязательно нужно выждать, когда срез подсохнет и затянется коркой.
Просушивать нужно не только морковь, но и хранилище. Оно должно быть сухим и прохладным.
Если в подвале есть угроза промерзания овощей, то можно укутать емкости с морковью любым из теплоизоляционных материалов.
Морковь должна быть изолирована от прямых солнечных лучей. Нужно следить за влагой в помещении, чтобы она была оптимальной.
Нужно действовать по принципу: чем мельче плод, тем скорее пускать его на переработку. Большие крупные корнеплоды лучше хранятся.
При заражении моркови гнилью, не перебирать корнеплоды. Очень аккуратно убрать зараженные плоды и опрыскать этот участок известью-пушонкой для устранения очага заражения.
Важно : Самые неподходящие соседи для моркови – яблоки. Этилен, выделяющийся из фруктов, оказывает негативное влияние на вкусовые качества корнеплода.
Ознакомившись с методами хранения и процессом обрезки моркови, каждый огородник сможет не только вырастить хороший урожай, но и воспользоваться результатом своего труда. Правильно сохраненный овощ – это источник витаминов и вкусная еда к зимнему столу.
Перед тем как обрезать морковь для хранения и для длительного пребывания ее в погребе, нужно предварительно изучить особенности данного процесса. Грамотно выполненная подготовка моркови на зиму — это гарантия не только того, что она долежит до следующего урожая, но также и того, что в ней сохранится максимум пользы и вкуса.
Как подготовить морковь для длительного хранения?
Обрезку ботвы (как правильно это делать, иллюстрирует видео ниже) производят в день сбора урожая. Корнеплоды можно рвать для еды на протяжении всего сезона, однако на хранение в зимнее время морковь собирают осенью. У каждого сорта срок созревания указан на пакетике с семенами, на это важно сразу обратить внимание, чтобы не приниматься за сбор раньше времени. Сорванная раньше срока морковь не будет содержать необходимый объем питательных веществ, а у поздно собранного овоща наблюдается повышенное содержание аминокислот и сахаров, что привлекает вредителей, грызунов и личинок морковной мухи. Срезайте ботву вместе с верхушкой корнеплода – примерно 2 мм, если только не планируете в новом сезоне высаживать морковь для получения своих семян.
Ботву обычно срезают одновременно с верхушкой, отступив примерно 2 мм от края. На срез для надежности можно нанести мел. Для обрезания рекомендуют использовать хорошо наточенный нож с острым лезвием, чтобы не оставлять черешки, которые могут прорасти и изменить состояние всей моркови.
Обрезку обычно проводят после подсушивания урожая и очищения его от земляных комков в теплую и солнечную погоду. Цельные корнеплоды отбирают, чтобы поместить на хранение на зиму, а поврежденные используют в течение сезона.
Как сохранить урожай моркови?
Как хранить морковь — вопрос, зависящий от нескольких факторов. Подготовленную морковь укладывают на хранение на зиму. Оптимальный температурный режим составляет +1-+2 °C. Если рядом с морковью находится капуста или температура хранения опускается ниже +1°C, начинается процесс гниения.
Наибольшей популярностью пользуется хранение в пакетах, в песке и в больших герметичных емкостях (бочках, баках). Насыпной метод, то есть «в куче» непосредственно на полу, сейчас используют редко: урожай в таком состоянии подвержен атаке грызунов, также может возникнуть недостаток влажности или угроза затопления грунтовыми водами.
При засыпке морковки сыпучим материалом необходимо следующее: песок (опилки, сухая хвоя), ящики, вода. При таком способе испарение влаги из корнеплодов значительно сокращается, создается защита против гнилостного заражения, поддерживается постоянная температура. Песок перед засыпкой увлажняют, для чего добавляют 1 л воды в 1 ведро песка. Далее смоченный песок закладывают на дно ящика толщиной в 3-5 см, кладут слой моркови (при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом), снова засыпают песок, чтобы он полностью покрыл овощи, и укладывают второй слой овощей. Песок увлажнять необязательно, а вместо ящика можно использовать ведро.
Однако при выборе этого варианта следует учитывать тяжесть песка. Становится непросто носить ведра в погреб, зимой поднимать их, а по весне вычищать оставшийся материал.
Многие уверяют, что именно при таком способе хранения в моркови сохраняется максимум вкусовых качеств.
При выборе хранения моркови в пакетах необходимы два вида пакетов с разным объемом. Лучше подбирать такие, в которые не поместится больше 1-1,5 кг овощей. Содержимое пакета в таком количестве легче транспортируется, экономит место в холодильнике и расходуется до появления первых признаков порчи на корнеплодах.
Такой способ обладает рядом достоинств:
не используются тяжелые материалы и тара;
отсутствует грязь;
меньше корнеплодов будет подпорчено или съедено грызунами;
размещать пакеты можно в любом месте погреба;
более длительный период хранения.
Все эти преимущества компенсируют такой небольшой недостаток, как несущественная потеря вкусовых свойств овоща в сравнении с засыпанием песком.
Технология расфасовки моркови по полиэтиленовым пакетам предусматривает несложные действия. Сначала приобретают два вида пакетов в рулонах: один должен быть побольше второго. Тогда вместимость пакета одного вида можно использовать по максимуму. Если пакеты одинаковые, то закладку овощей в один из них производят не полностью, оставляя немного пространства.
Отобранную морковь обмывают в воде.
Промытые овощи раскладывают для просушивания одним слоем. Для равномерной сушки целесообразно подкладывать сетку (к примеру, от выброшенной железной кровати).
Сушка моркови. Рис. 1
После подсыхания влаги морковь обрезают с двух сторон так, как это видно на фото.
Обрезка моркови. Рис. 2
Проветривают срезы порядка 5 мин. После этого заготовки раскладывают по пакетам с меньшим объемом. Дважды завязав, надевают второй пакет. Его также надежно завязывают.
Морковь в пакете. Рис. 3
Важно: спустя некоторое время изнутри пакетов образуется конденсат. Капельки воды позднее исчезнут так же, как и появились, это не страшно.
Хранение моркови в алюминиевых банках или объемных эмалированных кастрюлях — тоже отличный способ. Собрав свежий урожай, корнеплоды тщательно подготавливают: обрезают ботву, моют, просушивают на солнце. Укладку в емкости ведут вертикально, поверх накрывают салфеткой и крышкой. В емкости имеет смысл закладывать овощ, если погреб прохладный. Тогда припасы этого года прекрасно пролежат до следующего урожая.
Некоторые огородники оставляют корнеплоды зимовать прямо на грядках, чтобы по весне выкопать их сочными и свежими.
При этом необходимо обрезать ботву моркови, а на грядке соорудить защиту из нескольких слоев влажного крупнозернистого песка и накрыть пленкой, поверх нее снова насыпать перегной (торф, опилки или опавшую листву) и опять накрыть пленкой.
kustroz.ru
Как правильно хранить морковь все способы хранения — дачные советы
Как правильно хранить морковь: все способы хранения — дачные советы
Существует два варианта обработки моркови глиной перед закладкой на хранение.
Вариант 1. Заливка глиной
Берется полведра глины и заливается водой. Через день разбухшую от воды глину тщательно перемешивают и заливают водой еще раз. В течение 3-4 дней глина находится в таком состоянии, под слоем воды 2-3 см. Перед использованием глина должна приобрести консистенцию сметаны.
Затем дно ящиков выстилается пленкой, кладется слой моркови (так чтобы плоды не касались друг друга) и заливается жидкой глиной. Когда слой глины засохнет, вновь выкладывается морковь и тоже заливается глиной, а затем снова сушится. И так далее до самого верха ящика.
Вариант 2. Обмакивание в глину
При таком способе немытую морковку опускают сначала в чесночную, а затем в глиняную болтушку и раскладывают сушить в хорошо проветриваемом помещении (на веранде, на чердаке, под навесом). Затем высушенную морковь в «глиняном панцире» складывают в деревянные ящики или картонные коробки.
Чесночная болтушка готовится так: 1 стакан чеснока нужно прокрутить через мясорубку, затем развести «фарш» в 2 литрах воды.
Чтобы получить глиняную «болтушку» необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов.
Способ №5 Хранение моркови во мху
Понадобится: ящики деревянные или пластмассовые, мох сфагнум.
Немытую и просушенную на солнце морковь сначала в течение суток выдерживают в прохладном помещении, а затем укладывают в ящики, чередуя слои моркови со слоями моха сфагнума.
Мох обладает своеобразными консервирующими свойствами, удерживает внутри необходимое количество углекислого газа. Кроме того, в отличие от песка и глины мох – легкий материал, не придающий ящикам с морковью дополнительной тяжести.
Способ №6. Хранение моркови в кастрюлях
Понадобится: большие эмалированные кастрюли.
После сбора урожая морковь необходимо хорошо вымыть, обрезать ботву и «хвостик», просушить корнеплоды на солнце.
Затем корнеплоды плотно вертикально укладываются в кастрюлю, сверху на них кладут салфетку и закрывают кастрюлю крышкой. Все кастрюли с морковью рекомендуют держать в прохладном погребе – тогда морковь прекрасно пролежит до нового урожая.
Способ №7. Как хранить морковь в луковой шелухе
Понадобится: ящики, луковая и чесночная шелуха.
Этот способ хранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках – эфирные масла из луковой и чесночной чешуи также предотвращают гниение корнеплодов.
Поэтому морковь долго не портится, если уложить ее слоями, предварительно пересыпав сухой шелухой репчатого лука и чеснока, оставшейся после уборки этих культур и скопленной за зиму.
Способ №8. Хранение моркови в грядке
Некоторые огородники часть урожая моркови оставляют зимовать непосредственно в грядке, чтобы затем выкопать ее весной и употреблять в пищу все лето до нового урожая.
Ботву у моркови, оставленной на хранение в грядке, полностью обрезают. Затем грядку засыпают влажным крупнозернистым песком и накрывают пленкой.
Сверху на пленку насыпают опилки, палую листву, торф или перегной, а затем покрывают грядку рубероидом или еще одним слоем пленки. Под таким укрытием морковь хорошо переносит зимние холода и остается свежей и вкусной.
Еще несколько оригинальных способов хранения моркови
Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-пленку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута пленкой и не соприкасалась с «соседками».
Неплохо хранятся корнеплоды, если их предварительно опрыскать настоем хвои или луковой шелухи. На 100 г шелухи или хвои берется литр воды и настаивается 5 дней. Таким настоем можно не только опрыскивать, в него можно погрузить морковь на 10 минут, просушить и укладывать на хранение.
Необычен народный способ хранения моркови в парафине: чистые и обсушенные корнеплоды опускаются в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воcка для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и свежей.
Морковь можно опудривать мелом из расчета 150-200 грамм мела на 10 кг. моркови, или погрузить корнеплоды в 30% меловую суспензию, а затем хорошо высушить. Слой мела создает слабую щелочную среду, тем самым препятствуя загниванию корнеплодов.
Кроме того, можно хранить морковь, заворачивая каждый корнеплод отдельно в бумагу или газету.
От грызунов морковку, хранящуюся в погребе, помогут защитить сухие листья сарацинской мяты (кануфера). Достаточно обложить ящики сухими стеблями растения и грызуны не подойдут.
Если урожай моркови у вас невелик, и имеется морозильная камера, имеет смысл большую часть моркови перетереть с помощью кухонного комбайна и заморозить в обычных полиэтиленовых пакетах.
Какой бы способ хранения моркови вы не выбрали, стоит помнить:
Оптимальная влажность воздуха при хранении корнеплодов составляет 90-95%.- лучшая температура для хранения моркови 0-1 °С.
Хороший урожай зависит не только от погоды, плодородия почвы и качества семян, но и от знаний огородника! Морковь каждую осень будет радовать вас ровными и крупными корнеплодами, если понимать:
Почему морковь вырастает корявая и как этого избежать;- как выращивать морковь без химии;- как справиться с основными вредителями моркови.
Желаем вам успехов и больших урожаев!
Источник: Dachnye-sovety. ru
Свекла сбор, подготовка и хранение
Свекла: сбор, подготовка и хранение
Для лучшей сохранности корнеплода необходимо правильно подобрать сорт свеклы. Для того чтобы сроки хранения свеклы были максимальными, необходимо высаживать поздние сорта свеклы, такие как Красный шар, Акела, Ред Клауд F1, Двусемянная ТСХА и др. Время сбора урожая свеклы — октябрь, когда будет стоять сухая и прохладная погода. Нельзя затягивать уборку до первых заморозков, свекла очень нежный овощ и вы можете потерять большую часть урожая. После уборки необходимо просушить и очистить свеклу от грязи, отделить поврежденные и больные корнеплоды. Обрезать ножницами ботву, оставив 2-3 см. Затем свеклу помещают в хорошо проветриваемое сухое помещение на две недели.
Как хранить свеклу зимой
В чем хранить свеклу
Для хранения красной свеклы в погребе или специальном помещении подойдет несколько способов:
Хранение свеклы в полиэтиленовых мешках. При таком способе, мешки засыпают здоровыми корнеплодами на 2/3 и оставляют их открытыми во избежание парникового эффекта. Можно пересыпать свеклу соломой или древесной стружкой, для лучшего сохранения влаги.
Хранение свеклы в песке. При этом способе свекла лучше сохраняет влагу, а так же песок не дает распространяться болезнетворным бактериям и плесени.
В деревянных ящиках. На дно ящиков можно простелить полиэтилен или песок и солому. Выложить корнеплоды и сверху засыпать стружкой или соломой.
Где и как хранить свеклу, если нет погреба
Если на вашем участке нет специально оборудованного помещения, то тогда можно хранить свеклу в буртах и траншеях.
Буртовой способ хранения свеклы больше подойдет для районов с более теплым климатом, и мягкой зимой. Есть несколько видов буртов – заглубленные, полузаглубленные и наземные. Глубина бурта во многом зависит от подземных вод и климата. Наземный бурт создается на поверхности, желательно на возвышенности. Размер его должен составлять не меньше 70 см у основание и 35-45 см по гребню. Укрывают уложенные корнеплоды свеклы соломой, опилками, сухими листьями и ботвой, подойдет для этого и сухой торф. Также необходимо установить на гребне бурта вентиляционную трубу. При начале заморозков необходимо присыпать бурт землей. При понижении температуры До -4 С вентиляцию необходимо на ночь закрывать, при усилении морозов запаковать ее соломой и опилками. При использовании полузаглубленных буртов — выкапывают яму глубиной в 20-30 сантиметров. Для заглубленных используют котлован с глубиной от 0,5 до 1 метра. Траншейны способ хранения свеклы более трудоемкий, но он гарантирует лучшую защиту урожая от заражения болезнями. Траншеи выкапывают на глубину около одного метра, длина траншеи может достигать 10-15 метров. Урожай свеклы закладывают до края траншей. Теплоизоляция должна быть такая же, как и в буртах.
Перед закладкой нового урожая в подпол или погреб, обязательно продезинфицируйте помещение раствором формалина или хлорной извести; При укладке свеклы в ящики или мешки мелкие и средние корнеплоды укладываются внизу, а крупные вверху, т. к. у крупной свеклы меньший срок хранения; Обязательно раз в две-три недели делайте ревизию урожая свеклы и удаляйте нездоровые корнеплоды.
Источник: Howtostore. ru
Как обрезать ботву у моркови для хранения &128681; как обрезать морковь для хранения &128681; сад и огород
Как обрезать ботву у моркови для хранения 🚩 как обрезать морковь для хранения 🚩 сад и огород
Чтобы морковь сохранилась на как можно долгое время, нужно к ее уборке приступить вовремя. Дело в том, что ближе к середине осени учащаются дожди, становится прохладнее, а значит в почве застаивается вода, что в свою очередь негативно сказывается на корнеплодах. Застой влаги приводит к поражению овощей грибковыми заболеваниями. При уборке моркови поврежденные места могут быть практически незаметны, и если здоровые плоды поместить на хранение вместе с «больными», то они неизбежно «заболеют» и будут непригодны в пищу. Поэтому если вы проживаете в Центральной России, то к уборке моркови приступайте не позднее конца сентября.
Сначала аккуратно выкопайте корнеплоды из грядки, стараясь не повредить их. Выкопанную морковь ни в коем случае не ударяйте друг об друга для удаления частичек земли, так как это может привести к микротрещинам на плодах и срок их хранения уменьшится в разы. Если морковь растет в песчаной почве, то в этом случае достаточно лишь встряхнуть ее, держа за ботву. Для моркови, растущей в более тяжелом грунте, встряхивания будет недостаточно, здесь не обойтись без промывки плодов в теплой воде. После промывки очень важно выдержать урожай в подвешенном виде в хорошо проветриваемом помещении дня три, после чего можно приступить к обрезанию ботвы.
Обрезать ботву можно по-разному, к примеру, если желаемый срок хранения плодов не превышает 3-х месяцев (или же вы собираетесь в дальнейшем морковь использовать для выращивания семян), то в этом случае обрезать зеленую часть можно на пару сантиметров выше головки овоща, если вы желаете лакомиться вкусными и свежими овощами вплоть до следующего лета, то обрезать ботву нужно вместе с 2-3 мм головки самих корнеплодов (если этого не сделать, то спустя 3-4 месяца морковь начнет прорастать и станет мягкой и невкусной). Что касается хранения моркови, то дольше всего она хранится в песке при температуре 2-4 градуса тепла.
Источник: Www. kakprosto. ru
bestgardener.info
Обрезают ли ботву у моркови и для чего это нужно?
Благодаря большому количеству микроэлементов и витаминов в составе моркови она пользуется заслуженной популярностью у большинства фермеров, которые самостоятельно занимаются выращиванием овощей. Чтобы конечный продукт был безопасен для здоровья человека, желательно не использовать сильные химикаты для обработки участка или подкормки растений. Для этого мы расскажем о некоторых особенностях выращивания моркови на участке, как производится уборка, обработка, и о том, когда обрезается ботва моркови.
Особенности выращивания моркови
В целом морковь достаточно неприхотливый овощ, который принимается практически везде. Однако следует обратить внимание на ряд особенностей. Их желательно учитывать при выращивании этого корнеплода, так как только в этом случае получится добиться хорошего урожая.
В первую очередь следует обратить внимание на качество почвы, в которую вы будет высаживать морковь. Предпочтительна суглинистая и супесчаная почва.
При наличии глинистого типа почвы потребуется его структурировать. Для этого лучше всего использовать песок, органические составляющие (например, компост, перегной), которые потребуется добавить в грунт. При смешивании всех компонентов в равных пропорциях получится хорошая основа для выращивания моркови.Есть и другие особенности, которые могут существенно отразиться на объеме полученного урожая.
Не забывайте, что желательно посадку овоща производить на нейтральной почве или с повышенным содержанием щелочи. Уровень кислотности выше допустимого не позволит получить качественный продукт в конце сезона, а сами корнеплоды утратят свои вкусовые свойства.
Если на участке почва имеет повышенный уровень кислых веществ, тогда необходимо сделать нейтрализацию. Обычно для данной цели принято использовать мел или известь. Весной это делать лучше с использованием мела с расчетом около 1 килограмма на 3-4 квадратных метра.
При посадке можно использовать подкормку для земли. Обычно для этого применяется древесная зола. Ее засыпаются в борозду, куда затем бросаются семена моркови. Также почва должна включать органические добавки. Для обогащения земли такими составляющими фермеры обычно используют навоз травоядных животных, птичий помет, компост, мульчирование.
В дальнейшем необходимо своевременно поливать землю, так как морковь плохо переносит засушливые периоды. Если недостаточно поливать урожай, то корнеплоды постепенно начнут растрескиваться.Также перед посадкой внимательно ознакомьтесь с особенностями сорта моркови. Они будут отличаться вкусовыми свойствами, размерами корнеплодов, устойчивостью к заболеваниям и вредителям, а также рядом других особенностей.
Для хорошего роста и развития корнеплода потребуется достаточно теплые условия и хорошее освещение. Нежелательно выращивать урожай на теневых участках. При наличии благоприятных условий можно добиться появления первых всходов уже через 3 недели. Для ускорения процесса можно воспользоваться накрыванием полиэтиленом земельного участка, чтобы лучше прогреть почву.
Недостаточный уход может привести к тому, что плоды приобретут некоторые отклонения – внешние изъяны, растрескивание, а слабые растения просто погибнут. Неприхотливость овощной культуры еще не означает, что можно вовсе не уделять время при ее выращивании.
Для увеличения урожайности желательно периодически взрыхлять почву для того, чтобы вода лучше проходила к коневой системе.
Также может потребоваться прореживание посевного материала, так как морковь сеется неравномерно. При появлении всходов можно будет понять, на каких участках входов много. Это нужно делать для того, чтобы корнеплоды не мешали расти друг другу.
В дальнейшем прореживание может замедлить процесс роста, поэтому желательно это делать на ранних стадиях. Оптимальным расстоянием между плодами можно считать около 5 сантиметров.
Видео «Как вырастить урожайную морковь на высоких грядках»
Уборка
Время уборки обычно зависит от сорта моркови. Раннеспелые сорта овоща обычно собирают в конце июля, среднеспелые и позднеспелые в сентябре. Желательно все сделать до наступления сезонных похолоданий или заморозков (в зависимости от территории посадки).
Лучше всего уборку проводить при сухой погоде. Для выкапывания следует использовать вилы или штыковую лопату. После выкапывания нужно будет хорошо просушить корнеплоды в теньке. Перед этим ботву моркови обрезают садовыми ножницами или секатором. Обрезать ботву необходимо для того, чтобы она не вытягивала из корнеплода питательные вещества, которые скопились в процессе роста.
Внимательно следите за тем, чтобы во время уборки урожая не повредилась кожица моркови. В противном случае они не смогут долго храниться в погребе, а начнут портиться. Если это произошло, то можно отобрать поврежденные плоды, используя в пищу в ближайшее время. Остальной урожай после просушки нужно будет перенести в прохладное сухое место.
Лучше всего для укладки использовать деревянные ящики, пересыпая морковь слоями песка. Это защитит урожай от солнечного света и прямого попадания влаги. Использование песка для хранения моркови хорошо себя зарекомендовало, и уже длительное время применяется большинством фермеров.
Обработка
Обработка моркови обычно заключается во внесении специальных средств для защиты урожая от различных заболеваний, патогенной микрофлоры, а также от вредоносных насекомых.
Для борьбы принято использовать аммиакосодержащие препараты, «Базудин», «Актару», «Медветокс», специальные фунгициды.
После установления причины, которая поражает корнеплоды, подбирается особый тип средства направленного действия. Желательно проводить обработку сразу после обнаружения первых признаков заболеваний или появления насекомых (мухи, медведка, листовые блохи и другие).
Обрезка ботвы
Многих начинающих садоводов интересует вопрос о том, можно ли обрезать ботву моркови во время последней стадии созревания овоща. Дело в том, что даже в это время насыщение полезными микроэлементами и витаминами продолжается.
Для этого овощу требуется процесс фотосинтеза, а без зеленых листочков и стебля это не возможно. По этой причине до завершения роста моркови нельзя обрезать ботву. Если срезать ее раньше, то рост моркови прекратиться. Если его сразу не выкопать, то она просто сгниет в земле.
Ботва моркови обрезается только после выкапывания корнеплодов. Так они будут значительно дольше храниться.
Видео «Вот так морковь! Как добиться урожая»
На видео подробно рассказывается о способах добиться максимальной урожайности при выращивании моркови.
gryadki.com
Как правильно убирать морковь — Good-Tips.Pro
Шафранский В.Г. | 2017-05-03
Морковь тем полезнее, чем дольше она остается на грядке, ведь именно в осенние дни она интенсивно накапливает в себе питательные вещества и витамины. Но, вместе с тем, следует помнить, что у моркови, больше чем у других овощей, от того, насколько верно выбран срок уборки урожая, зависят и величина, и качество, и сохранность корнеплодов в период зимнего хранения.
Чтобы решить этот вопрос — пора убирать морковку или оставить в земле еще на 10–15 дней, надо выкопать один или несколько корнеплодов из земли. Если морковка обросла мелкими корешками, то уже пора, иначе грызуны доберутся до нее раньше нас.
Раннеспелая морковь
Раннеспелую морковь убирают обычно выборочно по мере необходимости. При этом сначала выдергивают более крупные корнеплоды, чтобы улучшить условия роста у соседних растений. При этом необходимо сразу заполнять землей все пустоты, образовавшиеся после выдернутого растения, чтобы уберечь «соседей» по грядке от морковной мухи.
Но многие садоводы раннеспелую морковь убирают сразу полностью, чтобы освободить место для повторных посевов других овощей. После ранней моркови успешно выращивают кустовую фасоль, кочанный салат, цветную капусту, кольраби и брокколи.
Средне- и позднеспелые сорта
Народная мудрость гласит: «На Корнилия (24 сентября) корень в земле не растет, а зябнет». В соответствии с этой приметой и надо поступать, т.е. убрать основной урожай моркови средне- и позднеспелых сортов в конце сентября, ориентируясь на погодные условия.
Вы уже знаете, что морковь — холодостойкая культура и что наиболее интенсивную прибавку урожая (до 40–45%) она дает в конце августа и в сентябре в период постепенного снижения среднесуточной температуры. Этому способствует быстрый отток питательных веществ из листьев в корнеплоды при температуре 7-8°С.
Биологическая спелость корнеплодов наступает после окончания интенсивного роста при достижении формы и окраски, типичных для данного сорта. Но при неблагоприятных условиях, при очень высокой или низкой температуре в период формирования корнеплодов, биологическая спелость моркови может и не наступить, и тогда корнеплоды приходится убирать в стадии технической спелости.
По разным причинам иногда вообще приходится производить уборку моркови на участке в первой половине сентября. Но, как вы уже поняли, это приводит к большому недобору урожая моркови и получению мелких, не полностью вызревших корнеплодов, которые быстро увядают и плохо хранятся.
Самый благоприятный срок уборки
Наиболее благоприятным сроком для уборки моркови на наших участках следует считать конец сентября. При уборке в это время Вы получите максимальный урожай моркови, которая будет хорошо храниться зимой.
Дальнейшее длительное промедление с уборкой положительного эффекта не дает, поскольку если дневная температура воздуха не поднимается выше 4-5°С тепла, то отток питательных веществ из листьев в корни практически прекращается и морковь перестает расти. Корнеплоды моркови в почве переносят кратковременное снижение температуры до −3…-5°С. Но если их выкопать из земли, то они не переносят даже самых слабых заморозков.
Технология уборки моркови
Убирают морковь только в хорошую погоду. Сорта с короткими и полудлинными корнеплодами легко выдергиваются из земли руками, но при уборке длинных корнеплодов без вил или лопаты не обойтись.
При этом надо не забывать, что морковь весьма чувствительна к механическим повреждениям. Поэтому при уборке моркови, транспортировке и закладке на хранение необходимо тщательно соблюдать общепринятые правила: не допускать ударов, изломов, царапин и других механических повреждений моркови, т.к. корнеплоды плохо заживляют такие повреждения, через которые проникают в корнеплоды возбудители гнили и болезней.
Нельзя длительное время оставлять ботву необрезанной — листья, быстро испаряя влагу, вызовут увядание корнеплодов, что резко снизит их устойчивость к болезням при ее хранении. Не надо полностью очищать корнеплоды от земли. Не следует также их мыть, поскольку это может ускорить развитие болезней. Собранную морковь нельзя долго держать в кучах на грядке, т.к. корнеплоды быстро увядают и становятся непригодными для зимнего хранения.
Как удалять ботву
Как удалять ботву? Не обрывайте ее, выкручивая руками. Просто обрезайте ножом. Если при этом оставите небольшие черешки, то ближе к весне на корнеплодах начнет расти ботва, которая не только снизит массу моркови, но и резко ухудшит ее питательную ценность. Поэтому, обрезайте корнеплоды ножом по линии спящих глазков, т.е. срезайте верхушку на 1-2 мм. В таком случае при хранении ботва не прорастет.
Завершение уборки и хранение
Сразу после обрезки ботвы корнеплоды необходимо убрать под навес и слегка проветрить перед закладкой в ящики. Затем корнеплоды сортируют, убирая больные, поврежденные и мягкие. Их употребляют сразу в пищу или на переработку, не оставляя на зимнее хранение. Затем отобранную для зимнего хранения морковь необходимо 5–6 дней выдержать в темном и прохладном помещении, чтобы она хорошо охладилась, и только потом уже охлажденную морковь можно закладывать на хранение в подвал.
Уборку корнеплодов моркови необходимо закончить до наступления холодов, поскольку поврежденные заморозками корнеплоды теряет устойчивость к возбудителям болезней. При временном хранении корнеплоды укрывают почвой слоем 15–20 см. Укрывать их соломой или ботвой нельзя, поскольку после уборки они выделяют много влаги. Поэтому при увлажнении соломы и ботвы создаются условия для развития болезней.
Источники:
Убрать морковь — тоже наука. — Уральский садовод №12/2010
good-tips.pro
Как правильно убирать и хранить морковь?
Василий Денисович, Уфа задаёт вопрос:
Подскажите, пожалуйста, как убирать и хранить морковь так, чтобы урожая хватило надолго. Мы начинающие огородники, и погреба у нас пока нет. Возможно, кто-то знает, как обойтись без него и сохранить овощи.
Эксперт отвечает:
Вырастить хороший урожай овощей — половина дела. Главное, что должен знать огородник, это как убирается и хранится морковь так, чтобы ее хватало надолго.
Торопиться убирать урожай не следует. Это холодостойкая культура, которая не боится осенней прохлады, но тянуть до заморозков нельзя. Подмороженные овощи не будут долго храниться. Лучшее время для сбора урожая — начало октября, когда корнеплоды полностью созрели и ботва начала немного подсыхать сверху. День для сбора урожая нужно выбирать сухой и солнечный. Вырывать морковь нельзя. Грунт следует немного подкапывать и аккуратно вытаскивать ее за ботву. Зелень нужно срезать сразу же, иначе плоды начнут быстро вянуть. Под самый клубень отрезать не следует, нужно оставить «пенек» высотой около 1,5 см.
Сразу же с огорода отправлять морковь в подвал не надо. Урожай должен быть рассортирован, отобраны поврежденные и мелкие плоды. Партия, подготовленная для длительного хранения, высушивается в течение 2 часов на открытом воздухе. Затем в течение нескольких дней ее нужно выдержать в прохладном месте.
Что касается закладки на хранение, существует несколько способов сохранить урожай в течение длительного времени. Лучшие условия для хранения — это помещение, где сохраняется температура 0 градусов и влажность воздуха 90-95%. При повышении температуры даже на 2 градуса плоды начнут прорастать и поражаться болезнями.
Один из лучших способов хранения — это использование неглубоких ящиков и песка. Плоды укладываются рядами и пересыпаются чистым влажным песком. Песок будет препятствовать развитию болезней и порче плодов. Ящики можно составить в штабели, но не более 2 м высотой. Вместо песка могут быть использованы древесные опилки.
Очень хорошо будет храниться морковь, если «одеть» ее в глину. Для этого готовится редкий глинистый раствор, в который окунаются все плоды по очереди. Для просушки их нужно уложить на решетки или рейки. После полного высыхания корнеплоды можно отправлять в подвал. Такая «одежка» защитит плоды от болезней и вредителей, а также сохранит вкус.
Хранить морковь в течение нескольких месяцев можно, даже не имея погреба. Но сначала нужно провести подготовительную работу. Каждый клубень «укорачивается» сверху на 2-3 см и снизу на 1 см. Это делается для того, чтобы морковь не проросла и не начала гнить. Затем ее нужно вымыть и высушить. Подготовленные плоды укладываются рядами по 10-15 штук и заворачиваются в листы плотной бумаги. Газетами пользоваться не стоит. В каждый сверток кладется корень хрена, предварительно вымытый и высушенный.
Для складывания свертков нужно подготовить полиэтиленовый пакет. Предварительно в нем проделываются отверстия диаметром не более 1-1,5 см на расстоянии 25-30 см друг от друга. Пакет завязать и оставить в холодном месте. Если это балкон или лоджия, то нужно следить, чтобы овощи не подмерзли, когда настанут сильные морозы. Периодически свертки нужно немного сбрызгивать водой из пульверизатора. Но при этом не переувлажнять бумагу, чтобы овощи не загнили.
moipodval.ru
Как подготовить морковь к хранению на зиму
Морковь — один из видов овощей, требующих особого внимания при длительном хранении. Для того чтобы иметь этот вкусный и полезный корнеплод на своем столе круглый год, при выращивании, уборке и хранении следует учитывать сорт, соблюдать правила уборки и условия хранения.
Лучшие для хранения сорта моркови
Если на участке растет раннеспелая морковь, то ее убирают по мере созревания, выдергивая крупные плоды и освобождая место для роста мелких. При этом отверстия обязательно засыпают для защиты от проникновения вредителей. Такую морковь лучше всего хранить в замороженном виде, натертую на терке и расфасованную в пакеты.
Для длительного хранения оправдан выбор среднепоздних и позднеспелых сортов:
Название Сроки технической спелости, сут. Урожайность, кг/кв. м Масса корнеплода, г
Королева осени 117 — 130 3,8 — 9 60 — 180
Несравненная 100 — 120 3,1 — 7,1 90 — 210
Шантане 2461 110 — 130 3,5 — 8,1 75 — 250
Невис F I 110 — 130 8,9 110 — 165
Флаккоро 125 — 130 8,8 135 — 200
Все эти сорта обладают устойчивостью к болезням, имеют хорошую лежкость и отличные вкусовые качества. Если Вы решили вырастить среднеспелые сорта, то лучшими для средней полосы считаются Московская зимняя, Лосиноостровская 13, Витаминная 6.
Когда убирать морковь
Для поздних сортов время сбора урожая в средней полосе наступает во второй половине сентября. Сроки могут варьироваться в зависимости от сорта, срока посева, климатических условий.
Уборка моркови в правильные сроки позволяет корнеплоду набрать максимально возможную массу, не начав портиться.
Как же угадать нужный срок?
Опытные овощеводы выдергивают один корнеплод и смотрят, не начал ли он обрастать мелкими корешками. Если такая поросль появилась — настала пора уборки. В случае, когда морковь высевалась в поздние сроки и еще не набрала достаточную массу (а именно с понижением среднесуточной температуры идет интенсивный рост корнеплодов — до 45%), сроки сбора урожая откладывают на 10 — 14 дней.
Эти сроки тоже варьируются в зависимости от климата. Морковь при кратковременных заморозках (-3-5°С) может сохраниться без потери пищевых качеств, если находится в земле. Некоторые овощеводы оставляют часть урожая в земле, накрывая грядку навозом (при суровой зиме) или соломой и пленкой.
Если ртутный столбик не поднимается выше +5°С, то прекращается поступление питательных веществ от листьев к корням, и овощ не растет. Поэтому с наступлением устойчивой прохладной погоды не стоит тянуть, а выбрать сухой и слегка ветреный день и приступать к уборке.
Как убирать морковь
Уборка сортов с короткими и мелкими корнеплодами проводится без каких-либо орудий, т. к. они легко выдергиваются. Если же морковь длинная и крупная, то без инвентаря не обойтись.
Корнеплоды складывают в небольшие хорошо проветриваемые кучи на несколько часов, после чего перевозят под навес, где морковь еще несколько дней просушивают. Не стоит удалять с корнеплодов остатки земли и тем более мыть ее — это может стать толчком для развития болезней при хранении.
При проведении работ ботву удаляют сразу, при помощи острого ножа. Оставляют минимально короткие черенки — 2-3 мм. При такой обработке к весне морковь не будет прорастать, это сохранит в плодах питательные вещества и влагу. Практикуется обрезание головки полностью на 0,5-1 см, с ровным и гладким срезом.
Морковь весьма уязвима для болезней. Поэтому уборку производят максимально бережно, стараясь не нанести механических повреждений при транспортировке, просушивании и сортировке.
Перед закладкой на хранение корнеплоды перебирают еще раз, отбирая поврежденные, подвявшие, с неправильной формой. Их перерабатывают и используют в пищу.
Хранение моркови в подвале или погребе
Для длительного хранения в погребе или подвале в первую очередь создают благоприятные для хранения моркови условия: влажность 90 — 95% и температуру 0 +2°С. Если погреб теплый и сухой, делают дополнительную вентиляцию.
Пользуются следующими методами:

Для сохранности важен тщательный отбор здоровых плодов и температурный режим. Поэтому при закладке старайтесь максимально изолировать плоды друг от друга, во избежание возможного заражения.
Хранение в буртах и траншеях
Если моркови много, или невелик подвал, ее закапывают на зимнее хранение в землю до весны, оставив необходимое количество на зимние месяцы.
Для этого выкапывают неглубокую траншею (до 60 см) на высоком месте. Размеры траншеи зависят от количества моркови. Если Вы собираетесь зимой брать отсюда морковь, то лучше сделать несколько буртиков, чтобы при открытии использовать всю морковь.
Траншею выстилают сухой полынью толстым слоем, затем морковь пересыпают песком, укладывая рядами в пирамидку. Сверху укрывают слоем полыни и соломы, засыпают землей слоем до 10-15 см (зависит от зимы) и прикладывают листом шифера или пленкой. Если зима суровая, можно досыпать земли и снега.
Полынь в буртах обязательна — иначе Вы рискуете весной раскопать только огрызки. Багульник, бузина, ромашка аптечная также обладают отпугивающим эффектом для грызунов. Бузину черную даже высаживают около хранилищ, ее корни выделяют синильную кислоту, и грызуны покидают место.
Хранение в холодильнике и на балконе
В городских условиях длительное хранение моркови более проблематично, но и здесь народная смекалка помогает найти выход:

Часто морковь после длительного хранения становится вялой и сморщенной. Чтобы возвратить ей внешний вид и вкусовые качества, срежьте макушку и поставьте срезом в стакан с водой, пусть вода закрывает корнеплод на 1/3. Через некоторое время морковь станет свежей и сочной.
Другие способы хранения
Сохранение моркови в длительные сроки достигается разными методами и при помощи различных средств. Вот некоторые из них:
100 г луковой шелухи или сосновой хвои настаивается в 1 л воды 5 суток. Затем настоем обрызгивают морковь или окунают в него корнеплоды и просушивают. Метод основан на бактерицидных свойствах настоя;
Растапливают парафин, добавив немного воска. Затем корнеплоды окунают в горячую смесь, на них образуется защитная пленка;
Обваливают корнеплоды в меле или обсыпают им находящуюся в ящиках или буртах морковь (100 г на 10 кг). Щелочная среда, которую создает мел, препятствует развитию болезней;
Сарацинская мята (кануфер), высушенная и размещенная в погребе или подвале, отпугивает грызунов.
Какой бы способ Вы ни выбрали, на первом месте должны стоять требования температуры и влажности, это обеспечит сохранность при любой методике хранения даже без вспомогательных средств.
Сроки хранения моркови при разных способах
Какой же из методов обеспечит наиболее длительный срок при соблюдении вышеперечисленных условий? Примерные сроки хранения при различных методах:
Для защиты корнеплодов при хранении от болезней проводится дезинфекция хранилища. За 30 дней до закладки овощей помещение проветривают и просушивают. Затем 2% раствором хлорной извести обрабатывают стены, потолок и пол.
Спустя две недели стены белят раствором гашеной извести и медного купороса: на ведро воды берут 2 кг гашеной извести и 250 г купороса. После этого помещение просушивают.
Для успешного долговременного хранения моркови учитывайте несколько моментов: сорт, сроки и условия уборки, соблюдение температуры и влажности. Это поможет иметь в рационе ценный овощ в течение всего года.
superda4nik.ru
Итак, вы посеяли морковь, ухаживали за ней все лето и теперь вас ожидает самая ответственная и интересная часть – уборка и хранение урожая. Ниже мы расскажем вам, как правильно организовать этот процесс, чтобы корнеплоды благополучно долежали до следующей весны, в каких случаях целесообразно использовать комбайн для уборки моркови и какие методики хранения рекомендуют применять опытные огородники.
Как убирать
В первую очередь необходимо разобраться со сроками сбора урожая. Каждый сорт имеет свои особенности, но для длительного хранения больше подходят среднеспелые и среднепоздние варианты. Поэтому уборку необходимо планировать на сентябрь – середину октября, но в любом случае до наступления морозов. До этого время овощ наберет нужную сладость и сформирует плотную кожуру.
Если морковь прибьет заморозками, надеяться на хорошую лежкость не стоит. Самый главный показатель спелости – состояние ботвы. Если листья начинают желтеть и подвядать, значит пришло время выкапывать корнеплоды. Особую роль играет погода. Важно чтобы за 1-2 недели до планируемого сбора урожая не было дождей и грунт достаточно хорошо просох. Понятное дело, что о дополнительном поливе также не может быть и речи. В обратном случае морковь может быстро загнить.
Сама уборка моркови не требует особых знаний и умений. Для удобства используйте садовые вила или штыковую лопату. Орудуйте ими осторожно, только слегка подкапывая корнеплод, чтобы не повредить его. Выдергивать морковь вручную из сухой почвы не рекомендуется. В это время ботва уже не такая сильная и существует большая вероятность того, что листья останутся у вас в руках, а корнеплод – в земле очень велика.
После уборки весь урожай тщательно перебирают и выбрасывают порченые овощи. Затем необходимо удалить остатки ботвы. Стебли срезают у самого корнеплода. Очищенную морковь просушивают в течение нескольких часов в затененном и хорошо продуваемом месте. Для этого разложите морковь ровным тонким слоем на мешковине или клеенке. Класть морковь на землю не нужно.
Если вы выращиваете данную культуру в производственных масштабах, тогда вам потребуется комбайн для уборки моркови. Их существует два вида. Первый вариант – это машина теребильного типа. Она захватывает овощ за ботву, поэтому стебли предварительно удалять не нужно. Единственно о чем необходимо позаботиться – убрать сорняки. Иначе автоматизированная техника может сбиться с курса грядки.
Обычные комбайны могут работать только с участками, где была скошена ботва. Для короткоплодных сортов, которые идут на промышленную переработку используют картофелеуборочные комбайны с подкапывающими насадками. Производимость таких комбайнов больше, но при этом повреждаются корнеплоды. Морковь после такой уборки не пригодна для длительного хранения.
Видео «Как правильно хранить»
Правильное хранение
Морковь хорошо переносит зимнее хранение, если для нее будут созданы соответствующие условия. В первую очередь для урожая необходимо подготовить подходящее помещение. Данная культура любит прохладные и влажные погреба. Чтобы корнеплоды не поддались атаке грибков и бактерий, необходимо продезинфицировать помещение и тару для хранения медным купоросом или известью. Температура не должна превышать +10°С, а влажность воздуха – быть на уровне 95%.
Морковь хранят в открытых полиэтиленовых мешках, деревянных или пластиковых ящиках, картонных коробках, а также навалом. При этом существует несколько действенных уловок, которые помогут сохранить урожай в первозданном виде до самой весны. Большой популярностью пользуется пересыпание слоев моркови разными материалами, например, песком. Для этого подготовьте ящик и на его дно насыпьте слой влажного суглинистого песка. Сверху выложите морковь, чтобы отдельные корнеплоды не соприкасались и снова сыпьте песок. Повторяйте манипуляции до самого верха ящика.
Таким же образом вы можете переслаивать корнеплоды сухими опилками, торфом, луковой шелухой. Отличный способ хранения моркови – в глине. Приготовьте жидкий глиняный раствор и окуните туда корнеплоды. В результате поверх кожуры получится дополнительная защитная оболочка.
Как хранить чеснок в городской квартире на зиму
Как правильно обрезать ботву моркови для хранения. Как хранить свеклу зимой
Морковь — богатый витаминами и неприхотливый в выращивании корнеплод. Не только сам овощ обладает полезными свойствами, но и его ботва. Но срезают ли ботву у моркови вообще? Можно ли обрезать ботву у моркови в процессе роста овоща? И когда можно обрезать ботву у моркови? Давайте найдем ответы на эти вопросы.
При всех полезных свойствах зелени корнеплода, употреблять в пищу ее нужно осторожно. Если у вас аллергия на морковку или эфирные масла, содержащиеся в ее стеблях и листьях, язва желудка или воспаление толстого кишечника, то лучше воздержаться от добавления морковных «вершков» в свой рацион. Не рекомендуется употреблять эту зелень беременным, поскольку она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.
Можно ли срезать ботву у моркови, пока она еще растет? Обрезать морковь во время роста не рекомендуется ни в коем случае. Как и зелень любого растения, ботва моркови участвует в процессе фотосинтеза. Если срезать зеленые стебельки до сбора урожая, морковка перестанет расти и просто сгниет в земле. Также корнеплод со срезанной до спелости зеленью теряет свои вкусовые качества и перестает насыщаться полезными микроэлементами. Если вы заметили, что какой-то овощ больший, чем его соседи, не стоит паниковать и пытаться все срезать, чтобы уменьшить темпы роста — на морковь большая ботва не будет плохо влиять, а срезание может только навредить.
Когда срезать
Когда можно срезать ботву моркови? Когда вы заготавливаете корнеплод для хранения на зиму, стебельки с него обрезать не просто можно, а нужно. Если их оставить, процесс гниения начнется очень быстро. Без стебельков, срезанных правильно в день сбора урожая, сам корнеплод будет храниться дольше, к тому же он лучше сохранит свои вкусовые качества. Обрезают ли ботву у моркови заранее, пока она еще не собрана и находится в земле?
Некоторые огородники начинают обрезать зеленые листочки примерно за неделю до сбора урожая, однако лучше оставить все как есть до самой уборки. Морковь, находясь в земле без зелени, начинает отращивать ее заново. Если вы на протяжении всего сезона используете овощ прямо с грядки и не планируете его хранение, то правила обрезки в этом случае соблюдать необязательно.
Правила обрезки
Обрезка зелени проводится в тот же день, когда проходит сбор. Перед срезанием овощи просушивают и очищают от земли. Если вы срезаете зелень с верхом корнеплода, используйте хорошо наточенный нож, чтобы на поверхности не оставалось черешков, и на срез нанесите мел. Оставленные черешки могут начать прорастать, и урожай будет испорчен.
Обрезанные и подготовленные овощи хранят в погребе, складывая в ящики слоями с некоторым промежутком между каждым овощем, и засыпая каждый слой песком. Спуск собранного урожая в погреб происходит только через две недели после сбора. Так кожица достаточно огрубеет, а еще за это время проявят себя все испорченные и непригодные для хранения корнеплоды.
Срезанную ботву можно использовать в кулинарии, засушить или заморозить на зиму. Некоторые используют веточки для маринования и консервации. В холодильнике она долго не хранится и через пару дней засыхает, так что в свежем виде ее используют сразу. В полиэтиленовых пакетах все завянет еще быстрее, так что отложив срезанную ботву с планами использовать ее в суп или салат, лучше просто свяжите ее нетугим пучком. Более зрелая зелень будет горчить, но в сочетании с перцем, уксусом, имбирем и чесноком горечи будет значительно меньше.
Для хранения выбирайте только целые, не пожелтевшие, невялые и не склизкие листочки, без налета плесени. Сушить ботву под солнечными лучами не рекомендуется. Хранить можно как в стеклянных емкостях, так и в холщовых мешочках. Место для хранения должно быть темным и комнатной температуры. Замораживать можно как в пластиковых контейнерах, так и в полиэтиленовых пакетах.
Видео «Рецепты лечения ботвой моркови»
В этом видео вы услышите полезные советы по использованию ботвы моркови.
Благодаря большому количеству микроэлементов и витаминов в составе моркови она пользуется заслуженной популярностью у большинства фермеров, которые самостоятельно занимаются выращиванием овощей. Чтобы конечный продукт был безопасен для здоровья человека, желательно не использовать сильные химикаты для обработки участка или подкормки растений. Для этого мы расскажем о некоторых особенностях выращивания моркови на участке, как производится уборка, обработка, и о том, когда обрезается ботва моркови.
В целом морковь достаточно неприхотливый овощ, который принимается практически везде. Однако следует обратить внимание на ряд особенностей. Их желательно учитывать при выращивании этого корнеплода, так как только в этом случае получится добиться хорошего урожая.
В первую очередь следует обратить внимание на качество почвы, в которую вы будет высаживать морковь. Предпочтительна суглинистая и супесчаная почва.
При наличии глинистого типа почвы потребуется его структурировать. Для этого лучше всего использовать песок, органические составляющие (например, компост, перегной), которые потребуется добавить в грунт. При смешивании всех компонентов в равных пропорциях получится хорошая основа для выращивания моркови.Есть и другие особенности, которые могут существенно отразиться на объеме полученного урожая.
Не забывайте, что желательно посадку овоща производить на нейтральной почве или с повышенным содержанием щелочи. Уровень кислотности выше допустимого не позволит получить качественный продукт в конце сезона, а сами корнеплоды утратят свои вкусовые свойства.
Если на участке почва имеет повышенный уровень кислых веществ, тогда необходимо сделать нейтрализацию. Обычно для данной цели принято использовать мел или известь. Весной это делать лучше с использованием мела с расчетом около 1 килограмма на 3-4 квадратных метра.
При посадке можно использовать подкормку для земли. Обычно для этого применяется древесная зола. Ее засыпаются в борозду, куда затем бросаются семена моркови. Также почва должна включать органические добавки. Для обогащения земли такими составляющими фермеры обычно используют навоз травоядных животных, птичий помет, компост, мульчирование.
В дальнейшем необходимо своевременно поливать землю, так как морковь плохо переносит засушливые периоды. Если недостаточно поливать урожай, то корнеплоды постепенно начнут растрескиваться.
Также перед посадкой внимательно ознакомьтесь с особенностями сорта моркови. Они будут отличаться вкусовыми свойствами, размерами корнеплодов, устойчивостью к заболеваниям и вредителям, а также рядом других особенностей.
Для хорошего роста и развития корнеплода потребуется достаточно теплые условия и хорошее освещение. Нежелательно выращивать урожай на теневых участках. При наличии благоприятных условий можно добиться появления первых всходов уже через 3 недели. Для ускорения процесса можно воспользоваться накрыванием полиэтиленом земельного участка, чтобы лучше прогреть почву.
Недостаточный уход может привести к тому, что плоды приобретут некоторые отклонения – внешние изъяны, растрескивание, а слабые растения просто погибнут. Неприхотливость овощной культуры еще не означает, что можно вовсе не уделять время при ее выращивании.
Для увеличения урожайности желательно периодически взрыхлять почву для того, чтобы вода лучше проходила к коневой системе.
Также может потребоваться прореживание посевного материала, так как морковь сеется неравномерно. При появлении всходов можно будет понять, на каких участках входов много. Это нужно делать для того, чтобы корнеплоды не мешали расти друг другу.
В дальнейшем прореживание может замедлить процесс роста, поэтому желательно это делать на ранних стадиях. Оптимальным расстоянием между плодами можно считать около 5 сантиметров.
Видео “Как вырастить урожайную морковь на высоких грядках”
Уборка
Время уборки обычно зависит от сорта моркови. Раннеспелые сорта овоща обычно собирают в конце июля, среднеспелые и позднеспелые в сентябре. Желательно все сделать до наступления сезонных похолоданий или заморозков (в зависимости от территории посадки).
Лучше всего уборку проводить при сухой погоде. Для выкапывания следует использовать вилы или штыковую лопату. После выкапывания нужно будет хорошо просушить корнеплоды в теньке. Перед этим ботву моркови обрезают садовыми ножницами или секатором. Обрезать ботву необходимо для того, чтобы она не вытягивала из корнеплода питательные вещества, которые скопились в процессе роста.
Внимательно следите за тем, чтобы во время уборки урожая не повредилась кожица моркови. В противном случае они не смогут долго храниться в погребе, а начнут портиться. Если это произошло, то можно отобрать поврежденные плоды, используя в пищу в ближайшее время. Остальной урожай после просушки нужно будет перенести в прохладное сухое место.
Лучше всего для укладки использовать деревянные ящики, пересыпая морковь слоями песка. Это защитит урожай от солнечного света и прямого попадания влаги. Использование песка для хранения моркови хорошо себя зарекомендовало, и уже длительное время применяется большинством фермеров.
Обработка
Обработка моркови обычно заключается во внесении специальных средств для защиты урожая от различных заболеваний, патогенной микрофлоры, а также от вредоносных насекомых.
Для борьбы принято использовать аммиакосодержащие препараты, “Базудин”, “Актару”, “Медветокс”, специальные фунгициды.
После установления причины, которая поражает корнеплоды, подбирается особый тип средства направленного действия. Желательно проводить обработку сразу после обнаружения первых признаков заболеваний или появления насекомых (мухи, медведка, листовые блохи и другие).
Обрезка ботвы
Многих начинающих садоводов интересует вопрос о том, можно ли обрезать ботву моркови во время последней стадии созревания овоща. Дело в том, что даже в это время насыщение полезными микроэлементами и витаминами продолжается.
Для этого овощу требуется процесс фотосинтеза, а без зеленых листочков и стебля это не возможно. По этой причине до завершения роста моркови нельзя обрезать ботву. Если срезать ее раньше, то рост моркови прекратиться. Если его сразу не выкопать, то она просто сгниет в земле.
Ботва моркови обрезается только после выкапывания корнеплодов. Так они будут значительно дольше храниться.
Видео “Вот так морковь! Как добиться урожая”
На видео подробно рассказывается о способах добиться максимальной урожайности при выращивании моркови.
Зачастую, выращивая свеклу и морковь, у огородников возникает вопрос, когда убирать корнеплоды с грядок и как правильно отправить их на хранение, чтобы они сохранились до самой весны. Связан этот вопрос с тем, что огородники боятся пропустить нужные сроки сбора плодов.
Осенью, в период сбора урожая корнеплодов, в некоторых регионах России начинаются дожди, что делает уборку плодов затруднительной. К тому же такие собранные овощи не отличаются лёжкостью. В это же время, собрав овощи раньше срока, они не успевают накопить все полезные вещества, которые концентрируются в период созревания корнеплодов. Разобравшись в сроках, можно обезопасить урожай и сохранить его на несколько месяцев.
Когда выкапывать свеклу и морковь на хранение, сроки
Срок сбора урожая свеклы и моркови напрямую зависит от климатических особенностей региона. Кроме того сроки определяются при отсчёте времени после появления первых ростков, посеянных корнеплодов или времени посадки их рассады. Определив их, можно безошибочно собрать урожай именно тогда, когда нужно.
В Подмосковье свекла и морковь выкапывается с середины августа вплоть до начала октября. Время сбора определяется по степени спелости корнеплодов. Овощи до этого времени активно растут, насыщаясь витаминами даже при температуре воздуха 6-8 градусов тепла. Уборка урожая при 1-3 градусах тепла не опасна для моркови, так как грунт, в котором растут растения, не дает им замёрзнуть.
Свекла с грядок собирается до первых заморозков, так как боится холода.
Сбор урожая проводится в сухой солнечный день, чтобы корнеплоды могли в течение 2 часов просохнуть на свежем воздухе. Если урожай собирается, после выпадения осадков (в сырой земле), то овощам нужно дать высохнуть под навесом.
В Средней Полосе
Сбор урожая корнеплодов в Средней Полосе России колеблется из-за времени посева семян или высадки рассады овощей. Уборка созревших овощей с грядок производится с конца августа до начала октября.

Время уборки овощей на Урале также зависит от периода их посадки. Для этого региона высаживаются ранние и среднеранние сорта. Урожай, полностью созревшей свеклы и моркови собирается с конца августа до конца сентября.
В Сибири
В Сибири чаще всего выращиваются ранние сорта свеклы и моркови со сроком вегетации 80-110 дней. При использовании среднеспелых и поздних сортов растения выращиваются рассадой, а не семенами. Сбор плодов и в том и другом случае производится в августе — сентябре.

Для долгосрочного хранения свеклы и моркови, корнеплоды собираются, когда Луна в земляных, огненных и воздушных знаках, — урожай при этом меньше гниёт. Нельзя выкапывать овощи, когда Луна находится в водных знаках – урожай при этом не отличается сохранностью.
Убирать овощи на зимнее хранение лучше:
На убывающей Луне в знаках Козерога, Тельца, Близнецов;
на растущей Луне в знаках Девы и Козерога.
Сбор овощей нежелательно проводить на убывающей Луне в знаке Рака, Рыб, Скорпиона, они будут водянистыми и быстро испортятся.
Благоприятные дни для сбора свеклы и моркови:
1-4,7, 12-13, 21-23, 30-31 августа,
1-4, 7-8, 10-12, 15-19, 27-30 сентября,
1, 4-5, 15-16 октября.
Неблагоприятные дни
8-9 августа,
5-6 сентября,
2-3 октября.

Свекла боится холода и собирается раньше наступления первых морозов. Подмороженные плоды не отличаются лёжкостью, быстро портятся, поражаясь серой гнилью. Её сбор производится примерно за неделю до уборки моркови.
Урожай моркови лучше всего собирать после первых заморозков или даже таяния первого снега. Такая морковь, лучше сохраняется, так как она более охлаждена. Собранная морковь в тёплую погоду хранится хуже и перед закладкой на зимнее хранение ей требуется предварительное охлаждение.
Если на ботве корнеплодов появились наросты, то это явный признак того, что овощи нужно выкапывать и отправлятьна хранение. Пожелтение ботвы снизу говорит о том, что плоды также готовы к сбору и отправке на хранение.
Лучшим методом проверки на зрелость перед сбором урожая является выкапывание одной моркови и свеклы, чтобы убедиться в их зрелости. Если выкопанные овощи имеют боковые наросты, то это значит, что они годовятся к выпуску семян. Этот признак говорит о том, что урожай овощей нужно собирать как можно быстрее. Передержанная морковь в почве, имеет горьковатый привкус, а свекла деревенеет и теряет свой вкус.
Собирать созревший урожай лучше всего вручную. Если грунт твёрдый, то используется лопата или вилы.
Сбор урожая свеклы и моркови зависит от периода их посадки.
Средние сорта созревают через 105-120 дней. Они имеют более хорошие сохранные способности, чем ранние сорта.
Поздние сорта созревают за 130 и имеют очень хорошую лёжкость. При надлежащих условиях они хранятся до весны.

При сборе плодов, острие лопаты аккуратно вгоняется в землю сбоку от рядка и при лёгком нажатии на неё почва приподнимается, растение вытягивается руками за ботву. Овощи складываются вдоль ряда.
После сбора урожая плоды остаются на огороде под прямыми солнечными лучами для подсыхания. После просыхания на солнце, сушка овощей продолжается в прохладном, проветриваемом, помещении
Ботва удаляется сразу после выкапывания урожая. С моркови ботва отделяется руками, методом скручивания.
Со свеклы ботва обрезается с помощью ножа или секатора на высоте 1-2 сантиметров от плода.
Боковые корни на овощах срезаются полностью. Главный корень подрезается ножом на 1/3 длины.
Перед закладкой овощей на хранение срезы должны успеть опробковеть, иначе растения начнут гнить.
Собранные плоды, перед закладкой на хранение предварительно охлаждаются в прохладном тёмном месте или присыпаются просеянной почвой и оставляются под навесом, пока температура воздуха не снизится до 4-5 градусов тепла. Оставленные под навесом переворачиваются из стороны в сторону каждые 2 дня. Хранить их долго таким образом нельзя!

Срок хранения моркови и свеклы при комнатной температуре без предварительной подготовки составляет 1 неделю, в холодильнике 1 месяц, затем она вянет и портится.
В домашних условиях овощи в зависимости от сорта хранятся не более 3 месяцев. Причем ранние сорта хранятся только в холодильнике, а средние и поздние сорта размещаются в ящиках с влажным песком, опилками. Ящики при нехватке места ставятся один на другой, в отдалении от отопительных приборов и накрываются пенопластом.
Для того, чтобы собранный урожай хранился дольше, он отправляется в прохладное, вентилируемое и сухое место. Для этих целей подходит погреб, подвал либо застеклённый балкон, лоджия. Температура хранения овощей в зимний период должна равняться 0-3 градусам тепла. Влажность воздуха должна быть равна 90%.
Перед закладкой овощей на хранение все корнеплоды перебираются и сортируются. Порезанные, повреждённые овощи откладываются в сторону. Подпорченные корнеплоды первыми употребляются в пищу или натираются на тёрке и отправляются в заморозку.
Для еды также оставляются мелкие плоды. Если их много, то ящик с ними ставится сверху, чтобы их было удобнее брать в первую очередь.
Все плоды раскладываются по размеру, иначе более мелкие приведут к порче более крупных овощей.

Плоды, на хранение подготавливаются несколькими способами:
При хранении овощей в холодильнике используются полиэтиленовые пакеты с отверстиями для выхода конденсата. Овощи хранятся 1 месяц.
Для хранения овощей применяются вакуумные пакеты или контейнеры. Свекла и морковь в этом случае промываются, убираются остатки ботвы. Каждый овощ обмакивается в крепкий соляной раствор и помещается в пакет (контейнер). Овощи в холодильнике хранятся на протяжении 1-1,5 месяцев.
При небольшом количестве плодов, овощи по отдельности заворачиваются в фольгу. Это помогает корнеплодам не соприкасаться друг с другом, сохраняя влагу, полезные вещества в течение 3 месяцев.
В домашних условиях корнеплоды складываются в деревянный короб или ящик и послойно перекладываются листьями папоротника или луковой шелухой. Листья этого растения и шелуха не дают развиваться бактериям, из-за своих фунгицидных свойств. Ёмкость с плодами размещается возле в прихожей либо около балконной двери.
При хранении в подвале, погребе или застеклённом балконе, овощи, при выкладывании слоями в ящики, пересыпаются речным песком или древесными опилками. Для защиты от вредителей ящики с корнеплодами устанавливаются на полки.
В подвале либо погребе большое количество овощей хранится штабелями, выложенными головками вверх во влажный песок.
Свекла и морковь хорошо хранится в глиняной оболочке. Овощи для этого на 2-3 минуты помещаются в водно-глиняную смесь. После этого раскладываются просыхать и отправляются на хранение. Такой способ подходит для хранения как в хранилищах, так и в домашних условиях, рядом с балконной или входной дверью.
Для хранения также можно использовать мел. При влажном меловании овощей в раствор мела и воды окунаются плоды, тщательно просушиваются и убираются на хранение.
При сухом меловании каждый корнеплод присыпается измельчённым в порошок мелом, выкладывается в ёмкость для хранения и отправляется в подвал, погреб.
Вместо мела можно использовать древесную золу. Подготовка овощей аналогична с сухим мелованием.
Известковый раствор защищает корнеплоды от порчи и сохраняет питательные вещества. Овощи опускаются в известковый раствор. Известь разводится с водой (1 килограмм на 30 литров воды). Смесь перемешивается. В раствор опускаются овощи, затем просушиваются в тени 1-2 дней. Плёнка, образующаяся после этого на плодах, сохраняет их, не давая распространяться гнили и болезням.
Свеклу также можно хранить поверх картофеля. Он отдает излишки влаги свекле, которая ей нужна для долгого хранения. У этих овощей похожие условия хранения и они легко хранятся вместе. При появлении конденсата на свекле, она прикрывается мешковиной либо сухой соломой, которая меняется по мере увлажнения.
Каждый огородник выбирает свой способ, более подходящий для него.

Примерно за месяц до сбора урожая корнеплодов, поливы грядок со свеклой и морковью прекращаются, иначе плоды начнут растрескиваться.
В процессе сортировки урожая отбираются самые сочные с виду плоды. Они отправляются на отдельное хранение. Весной, сохранившиеся плоды высаживаются на семена.
Для долгого хранения собранного урожая нужно правильно подобрать сорта, которые отлично хранятся и правильно ухаживать за свеклой и морковью на протяжении их роста.
Ранние сорта не подходят для хранения зимой.
Разные сорта свеклы и моркови хранятся в разных ящиках. Это позволяет продлить срок хранения корнеплодов на более длительный срок.
Кроме того разные по размеру овощи, также раскладываются в отдельные ёмкости, так как мелкие плоды портятся быстрее, чем крупные.
Влажность песка для засыпки свеклы и моркови должна быть на уровне 50-65%.
Корнеплоды при засыпке песком или опилками укладываются так, чтобы не касались друг друга. Песок (опилки) пересыпает каждый выложенный ряд овощей.
Температура хранения свеклы и моркови должна равняться 1-3 градусам тепла. Более высокая температура приводит к порче урожая.
Если воздух при хранении более холодный, то овощи накрываются слоем пенопласта, поролона.
В подвалах овощи хранятся, в отведённых для них участках, огражденных чистыми свежими досками.
В любом хранилище должна быть обеспечена циркуляция воздуха. Вентиляция воздуха должна быть естественной. Овощи, должны находиться над полом на высоте 5-10 сантиметров и выше, чтобы воздух циркулировал снизу. Это позволяет постоянно охлаждать плоды, не давая им потеть и впоследствии гнить. На пол выкладываются чистые доски, а на них размещается полынь слоем в 3 сантиметра. Полынь защищает овощи от мышей.
Обрезка моркови и свёклы перед хранением: видео
Свекла и морковь являются кладезем витаминов. Именно от правильного сбора урожая зависит сохранность плодов. Собрав корнеплоды в нужный срок, и сохранив их, можно всю зиму получать полезные овощи для первых и вторых блюд.
Вопрос об обрезке ботвы моркови часто возникает у начинающих огородников. Вероятно, их смущают рекомендации, встречающиеся на просторах интернета. Ответить на этот вопрос очень просто.

Нужно ли обрезать ботву у моркови
Речь может идти только об обрезке ботвы перед закладкой на хранение, не стоит даже говорить о скашивании ботвы в период вегетации.
Стадия выращивания
Как бы высока ни была ботва моркови в вегетационный период, срезать её ни в коем случае нельзя. Ботва — зелень овоща, а значит, она участвует в процессе фотосинтеза так же, как листья кустарников или деревьев.
Ботва — «лёгкие» растения, своеобразный орган дыхания и фотосинтеза, без неё морковь быстро погибнет
Без неё растение умрёт. Сомневающиеся могут попробовать на нескольких экземплярах. Сразу после среза ботвы корнеплод перестаёт расти, через неделю он вянет, затем сгнивает.
Молодые листочки содержат массу полезных веществ, и людям без больших проблем со здоровьем стоит использовать их в пищу. Добавление их в супы придаёт пикантность вкусу, а срезать по листочку с растения в первую половину лета вполне можно, но больше — не стоит.
Лишняя листва не несёт отрицательного воздействия на корнеплод, а вот её удаление навредит растению. Наоборот, чем крупнее листья, тем больше питательных веществ образуется в корнеплоде, тем лучше он будет храниться.
Окончание вегетации
Не следует обрезать ботву и перед выкопкой корнеплодов, хотя некоторые огородники за неделю до уборки делают это. Существует мнение, что такой приём приведёт к лучшей подготовке корнеплода к зимнему хранению, однако оно наукой не подтверждено.
Наоборот, есть опасность того, что при благоприятных погодных условиях оставленная без ботвы морковь начнёт её снова отращивать. Это приведёт к оттоку полезных веществ из корнеплода в ботву и, наоборот, ухудшит качество продукции и её сохранность.
Уборка на хранение
После выкопки моркови ботва должна быть удалена немедленно, иначе корнеплоды быстро начнут вянуть. Многие огородники обрывают ботву путём скручивания сразу после извлечения корнеплодов из земли. Другие обрезают её острым ножом, оставляя 1–2 см. Морковь с остатками стеблей хранят в погребе в песке.
Однако хранение в песке не очень удобно. Гораздо проще другой приём, которым пользуюсь уже 30 лет, и он сейчас популярен. При выкопке ботву обрываю, затем морковь тщательно мою и обсушиваю. Ботву срезаю чистым ножом вместе с 4–5 мм корнеплода. Морковь складываю в полиэтиленовые мешки по 2–3 кг и храню их неплотно закрытыми в погребе до нового урожая.
Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков . Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый . А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.
Читайте о том, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют по величине корнеплодов и по повреждениям их.
Осматривается каждая морковка на предмет гнили и наличии в нем отверстий от внедрения вредных насекомых.
Выкапываются корнеплоды лопатой и осторожно . Удаление частичек почвы с них ударами друг о друга приводит к растрескиванию. Как правильно обрезать морковь на хранение в зиму?
Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды . Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см . Это исключит прорастание зимой и завяливание.
Как обрезать морковь для хранения — фото:
Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена , ботву оставляют длиной до 2 см . Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, читайте на нашем сайте.
Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ , затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.
Как обрезать ботву у моркови для хранения? Своим способом подготовки моркови для хранения с вами поделится огородница со стажем в этом видео:
Способы обработки
Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия .
Белая гниль , поражающая плоды, быстро распространяется при хранении их в одной таре, этим отличающаяся от черной гнили, не передающейся от корнеплода к корнеплоду.
Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается на плотной ткани или брезенте.
Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:
Советы по подготовке корнеплода для хранения в этом видео:
Правила хранения
Как хранить морковь?
Перед сбором моркови, предназначаемой для длительного хранения нужна неделя активной поливки . Это придаст ей больше спелости.
Самая приемлемая температура для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности в огороде вы можете узнать из нашей статьи.
В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу . О читайте на нашем сайте.
Когда можно обрезать ботву у моркови. Зачем обрезать ботву у моркови и когда это делать. Как хранить мытую морковь
Морковь — богатый витаминами и неприхотливый в выращивании корнеплод. Не только сам овощ обладает полезными свойствами, но и его ботва. Но срезают ли ботву у моркови вообще? Можно ли обрезать ботву у моркови в процессе роста овоща? И когда можно обрезать ботву у моркови? Давайте найдем ответы на эти вопросы.
При всех полезных свойствах зелени корнеплода, употреблять в пищу ее нужно осторожно. Если у вас аллергия на морковку или эфирные масла, содержащиеся в ее стеблях и листьях, язва желудка или воспаление толстого кишечника, то лучше воздержаться от добавления морковных «вершков» в свой рацион. Не рекомендуется употреблять эту зелень беременным, поскольку она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.
Можно ли срезать ботву у моркови, пока она еще растет? Обрезать морковь во время роста не рекомендуется ни в коем случае. Как и зелень любого растения, ботва моркови участвует в процессе фотосинтеза. Если срезать зеленые стебельки до сбора урожая, морковка перестанет расти и просто сгниет в земле. Также корнеплод со срезанной до спелости зеленью теряет свои вкусовые качества и перестает насыщаться полезными микроэлементами. Если вы заметили, что какой-то овощ больший, чем его соседи, не стоит паниковать и пытаться все срезать, чтобы уменьшить темпы роста — на морковь большая ботва не будет плохо влиять, а срезание может только навредить.
Когда срезать
Когда можно срезать ботву моркови? Когда вы заготавливаете корнеплод для хранения на зиму, стебельки с него обрезать не просто можно, а нужно. Если их оставить, процесс гниения начнется очень быстро. Без стебельков, срезанных правильно в день сбора урожая, сам корнеплод будет храниться дольше, к тому же он лучше сохранит свои вкусовые качества. Обрезают ли ботву у моркови заранее, пока она еще не собрана и находится в земле?
Некоторые огородники начинают обрезать зеленые листочки примерно за неделю до сбора урожая, однако лучше оставить все как есть до самой уборки. Морковь, находясь в земле без зелени, начинает отращивать ее заново. Если вы на протяжении всего сезона используете овощ прямо с грядки и не планируете его хранение, то правила обрезки в этом случае соблюдать необязательно.
Правила обрезки
Обрезка зелени проводится в тот же день, когда проходит сбор. Перед срезанием овощи просушивают и очищают от земли. Если вы срезаете зелень с верхом корнеплода, используйте хорошо наточенный нож, чтобы на поверхности не оставалось черешков, и на срез нанесите мел. Оставленные черешки могут начать прорастать, и урожай будет испорчен.
Обрезанные и подготовленные овощи хранят в погребе, складывая в ящики слоями с некоторым промежутком между каждым овощем, и засыпая каждый слой песком. Спуск собранного урожая в погреб происходит только через две недели после сбора. Так кожица достаточно огрубеет, а еще за это время проявят себя все испорченные и непригодные для хранения корнеплоды.
Срезанную ботву можно использовать в кулинарии, засушить или заморозить на зиму. Некоторые используют веточки для маринования и консервации. В холодильнике она долго не хранится и через пару дней засыхает, так что в свежем виде ее используют сразу. В полиэтиленовых пакетах все завянет еще быстрее, так что отложив срезанную ботву с планами использовать ее в суп или салат, лучше просто свяжите ее нетугим пучком. Более зрелая зелень будет горчить, но в сочетании с перцем, уксусом, имбирем и чесноком горечи будет значительно меньше.
Для хранения выбирайте только целые, не пожелтевшие, невялые и не склизкие листочки, без налета плесени. Сушить ботву под солнечными лучами не рекомендуется. Хранить можно как в стеклянных емкостях, так и в холщовых мешочках. Место для хранения должно быть темным и комнатной температуры. Замораживать можно как в пластиковых контейнерах, так и в полиэтиленовых пакетах.
Видео «Рецепты лечения ботвой моркови»
В этом видео вы услышите полезные советы по использованию ботвы моркови.

Если выдался богатый урожай, то у владельца обязательно возникнет проблема, как сохранить морковь на зиму. Есть правила, при соблюдении которых хранение моркови не представляется сложным процессом. Главное, соблюдать все условия и поддерживать их на протяжении всего периода вплоть до весны.
Подготовка моркови к хранению
Вовремя убрать корнеплоды.
Обрезать всю ботву.
Просушить и проветрить в течение 2–3 часов.
Неделю выдержать корнеплоды при температуре 10–14 °C .
Непосредственно перед хранением всю морковь внимательно осматривают и убирают плоды с повреждениями и пятнами.
Как обрезать морковь на хранение
При неправильной обрезке морковь зимой может прорасти. Если ботву вовсе не обрезать — морковь завянет, поскольку зелень будет высасывать из нее всю влагу.
Правильная обрезка при подготовке к хранению включает два этапа: сначала срезается зелень до начала корнеплода. Второй этап — срезание головки на толщину полсантиметра. Это избавит морковь от прорастания во время зимнего хранения и позволит сохранить внешний вид и качество надолго.
Где хранить морковь
Хранение моркови зимой может осуществляться не только в погребе или подвале, но и в городской квартире. Главное, создать все условия, чтобы корнеплоды не прорастали и не загнивали. При увядании продукт теряет весь свой сок, в котором и содержится большинство витаминов. Если имеется в наличии, то подойдет и холодная кладовка, но только в случае, когда температурный режим соответствует необходимым условиям хранения.
Квартира
Есть несколько вариантов хранения богатого урожая в квартире. Прежде всего, у владельцев квартир нет подвала, а потому создать необходимые температурные условия можно двумя способами: холодильник или балкон. В холодильнике можно сохранить корнеплоды или в полиэтиленовых пакетах или при помощи морозильника. В последнем случае морковь нужно натереть.
Балкон
Для такой цели подойдет застекленный, но неотапливаемый балкон. Способ можно выбрать любой: торф, опилки, песок. Важное правило — корнеплоды должны находиться изолировано друг от друга. В таком случае нет риска возникновения гнили и распространения ее на все хранящиеся корнеплоды. На открытом балконе сохранить урожай не получится, поскольку при перепадах температуры он померзнет.
Ящик, который стоит на балконе с овощами, должен закрываться, а при сильных морозах его рекомендуется накрывать теплыми вещами или укутывать другим способом. При плюсовой температуре укутывать емкость с корнеплодами не стоит, поскольку она может запреть и начнется процесс гниения.
Погреб
Погреб в частном доме — оптимальный вариант для правильного хранения моркови зимой. Здесь можно создать наилучшие условия. В том числе температуру и влажность. В погребе корнеплод хранится в любого рода мешках, деревянных и пластиковых ящиках с наполнителем. Это может быть песок, опилки и даже земля с глиной.
Для сохранности урожая в погребе важно провести дезинфекцию и дезинсекцию помещения, чтобы вывести насекомых, грызунов, а также уничтожить споры грибов. Все это может помешать сохранности корнеплодов, и вы потеряете урожай.
Грядка
Оригинальный способ хранения — грядка. Важно понимать, что в таком случае морковь остается до весны, поскольку грядку вскрывать нельзя. Таким образом, корнеплоды сохраняются до весеннего тепла, и кушать их можно до появления свежей зелени.
Хранение на грядке начинается с того, что всю ботву у моркови срезают до самого основания. Затем грядку пересыпают крупнозернистым влажным песком. После чего натягивают пленку, на которую насыпают торф, опилки или перегной. В итоге все накрывают еще одной пленкой или рубероидом. В таком виде морковь успешно перезимует вплоть до момента выкапывания и не испортится. Важно, чтобы не было близкого залегания грунтовых вод.
Как правильно хранить морковь на зиму
Правильная закладка на зиму зависит от того, в чем именно хранится корнеплод. Многое зависит от наполнителя, поскольку каждый огородник выбирает для себя оптимальный вариант. Но при каждом из способов есть свои нюансы, на которые необходимо обращать внимание.
В песке
Наиболее распространенный метод. Основные преимущества песка в том, что он позволяет сохранить необходимый для моркови температурный режим и при этом не дает корнеплодам соприкасаться друг с другом.
Для хранения понадобится ящик, песок и вода. На ведро песка следует использовать 1 литр воды. Этого достаточно для увлажнения. На дно ящика выкладывают песок слоем в 5 см толщиной. Сверху слой моркови так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Сверху песок, затем еще слой и повторяем и так, пока не заполнится ящик. Допустимо и использование сухого песка. Имеет смысл в песок добавить золу или гашеную известь.
В опилках
Опилки должны быть исключительно хвойные, поскольку такой наполнитель препятствует заражению грибком и убивает болезнетворные микробы. В опилках морковь также хранится слоями. Кроме того, фитонциды, которые содержатся в опилках, будут препятствовать прорастанию в период хранения.
В земле
Специалисты не рекомендуют хранить весь урожай на грядке, поскольку эти корнеплоды будут доступны для употребления только по весне. Этот способ подходит только тем, у кого есть запасы и на зиму. Овощ в грядке поможет насытиться витаминами в весеннюю пору и в начале лета.
В полиэтилене
Полиэтиленовые мешки прекрасно подходят для хранения корнеплодов в течение зимы. Если хранить в холодильнике, то прекрасно подойдут пакеты.
При закладывании корнеплодов в мешки также рекомендуется использовать опилки хвойных деревьев, чтобы пересыпать корнеплоды для сохранности. Это препятствует соприкасанию плодов, убивает болезнетворные микробы, а также грибок. Завязывать полиэтиленовый мешок нельзя, поскольку у моркови должен быть доступ воздуха. Мешок необходимо поставить в темном и прохладном месте. Если зимой возникнет риск сильного изменения температуры, то мешок понадобится укрыть теплыми вещами.
Важно! При помещении в полиэтилен морковь нужно максимально обсушить, поскольку, в противном случае ускорится процесс гниения.
В кастрюле
Отличный способ сохранения небольшого количества овоща. Для этого понадобится эмалированная кастрюля. Нужно собрать урожай, высушить и обрезать каждый экземпляр, а затем вертикально уложить в кастрюлю. Сверху прикрыть газетой или салфеткой, а кастрюлю закрыть крышкой. Таким образом, можно сохранить урожай в прохладном месте до весны.
В луковой или чесночной шелухе
В качестве наполнителя ящиков и пакетов для хранения корнеплода подходит луковая или чесночная шелуха. Воздействие такой подстилки то же самое, что и при использовании хвойных опилок. В шелухе лука и чеснока есть особые эфирные масла, которые не позволят распространиться гнили и отпугнут грызунов и насекомых. Этот метод особенно полезен при хранении в погребе. Укладывать нужно также слоями. Первый слой шелухи в ящике должен быть потолще, а затем просто пересыпаем все слои моркови, не допуская соприкасания корнеплодов.
В холодильнике
В холодильнике корнеплод хранится на нижней полке, в полиэтиленовом пакете. В данном случае морковь должна быть абсолютно сухой, а пакет плотно закрыт, чтобы препятствовать проникновению посторонних запахов из холодильника.
При небольшом количестве овоща есть способ, при котором нужно обернуть каждый корнеплод стрейчевой пленкой и потом уложить в холодильник.
В морозильной камере
Морозилка подойдет для хранения небольшого количества продукта. Предварительно корнеплоды необходимо вымыть и натереть на крупной терке. Затем получившуюся массу распределить по пакетам, плотно их закрыть и уложить в морозилку.
Количество замораживаемого овоща в данном случае зависит от размеров морозилки. Если хозяин имеет большую отдельную морозильную камеру, то сохранить можно и больше полезных корнеплодов.
Как хранить мытую морковь
Мытая морковь хранится не так долго, как грязная. Поэтому для долгосрочного хранения не рекомендуется мыть корнеплоды.
Мытый корнеплод подходит только или для краткосрочного хранения в холодильнике со скорейшим использованием либо, как вариант, для заморозки. В последнем случае мыть овощ надо обязательно.
Важно! Если урожай большой, и планируется сберечь плоды на всю зиму, то нужно просто стряхнуть землю и руками очистить корнеплод. Хранить мытую морковь долго не получится.
При какой температуре хранить морковь
Условия хранения моркови предполагают высокую влажность и низкую температуру. Оптимальный вариант:
Температура 0–2 °C .
Влажность 90–97%.
Важно следить за влажностью, поскольку при повышенных показателях урожай просто сгниет.
Для контроля температуры в помещении, где хранится корнеплод, должен быть термометр. При заморозках обязательно защищать и укрывать урожай, чтобы он не померз. В противном случае хранение бесполезно.
Срок хранения
Срок зависит от выбранного метода хранения. Максимальный период, при котором продукт сохраняет свои вкусовые и питательные качества — 12 месяцев. Но для этого необходимо постоянное соблюдение всех условий хранения. Температура хранения моркови не должна опускаться ниже нуля, поскольку корнеплод теряет свои вкусовые качества и год храниться уже не сможет.
Заключение
Сохранить морковь на зиму несложно. При соблюдении температурного режима и влажности корнеплоды будут храниться в течение зимы и даже больше. Важно их правильно подготовить. Опытные огородники знают, что в идеале нужно еще и правильно подобрать сорт. Оптимальными для хранения являются сорта конической формы и среднего размера. А также стоит обратить внимание на сроки сбора урожая. Продукт как недозрелый, так и перезрелый долго храниться не сможет. Правильный сорт, правильная подготовка, закладка на хранение — три кита, на которых держится долгосрочное хранение корнеплодов зимой.
Похожие записи
Нет похожих записей.
Морковь при хранении из всех овощей более всего подвержена гниению .
Иметь всегда под рукой этот вкусный продукт свежим и хрустящим можно, если правильно подготовить к зимовке.
Вариантов этого много. Разберем, какие же действия нужны для правильной закладки в подвал, яму или же просто домашнего хранения в квартире этого вкусного и полезного овоща.
Как подготовить морковь к хранению на зиму? Убрать морковь надо вовремя, то есть до первых заморозков . Прополка перед уборкой делается, если грядка сильно заросла сорняками. Не вызревший овощ не так полезен, как полностью спелый . А передержка его на грядке чревата излишним накоплением сахаров и еще он чаще подвергается атакам мышей и насекомых.
Читайте о том, как и когда лучше собирать урожай моркови, на нашем сайте. При уборке урожая морковь сортируют по величине корнеплодов и по повреждениям их.
Ботва обрезается до головки овоща, причем дважды . Первый раз удаляют листья ее, а второй раз обрезают ниже верхнего края головки на 1 см . Это исключит прорастание зимой и завяливание.
Как обрезать морковь для хранения — фото:
Как правильно обрезать свеклу и морковь на хранение? У моркови, предназначенной на семена , ботву оставляют длиной до 2 см . Промывать корнеплод можно лишь тогда, если головка его сильно загрязнена влажной почвой. Выкапывая его из песчаной почвы, достаточно стряхнуть грязь. Более подробно, как обрезают свеклу перед закладкой на длителное хранение, читайте на нашем сайте.
Можно ли мыть морковь на хранение на зиму? Мытье моркови делается в уборочный день теплой водой без мыла и других веществ , затем она просушивается перед закладкой на зимнее хранение на воздухе под навесом и далее выдерживается при температуре от 10 до 14 градусов Цельсия тепла. На этом «карантине» морковь находится от 7 до 10 дней в зависимости от влажности воздуха. После него снова сортируется по наличию повреждений.
Чем обработать морковь для хранения? Нужно ли мыть морковь перед закладкой на хранение? Способов хранения моркови несколько. Перед этим овощ обрабатывается раствором марганцовокислого калия .
Обработка марганцовкой чистой моркови производится в большой емкости (тазу или ванне). Готовится темно-фиолетовый раствор и заливается на уложенные туда овощи. Выдержка длится до 2-х часов, затем морковь вынимается и просушивается на плотной ткани или брезенте.
Этот способ обработки эффективен лишь от поражения корнеплодов белой гнилью и вредителями. Возможность порчи плодов черной гнилью остается. Порядок обработки моркови перед закладкой на зимнее хранение следующий:
Выдернутые или выкопанные корнеплоды тщательно очищаются от грязи .
Каждая морковка осматривается на наличие повреждений.
Мыть или не мыть морковь перед хранением? Моется , если грязь размазана по ним и нет иной возможности ее удалить.
Обрезается ботва способом, описанным выше.
Морковь просушивается на воздухе, желательно не на солнце , а под каким-либо укрытием.
Готовится под нее чистая тара – деревянные ящики, полиэтиленовые мешки, но можно хранить и без нее – в буртах насыпью.
Делается обработка марганцовокислым калием (его раствором), если вредители сильно попортили корнеплоды.
Первый слой моркови укладывается в ящик и пересыпается песком .
Далее слой за слоем каждый ящик наполняется доверху, но не закрывается и ставится в подвал на хранение.
Как хранить морковь?
Самая приемлемая температура для хранения мытой моркови зимой – от 0 до +1 градуса Цельсия. Выше этого предела начинается прорастание. На грядке овощи повреждаются уже при минус 2 градуса Цельсия. О возможности хранения моркови зимой прямо на грядке в огороде вы можете узнать из нашей статьи.
В хранилище (погребе, подвале) можно укладывать морковки штабелями (буртами) без использования тары, пересыпая песком ряды. Определить влажность песка просто – сжать в ладони, комок не должен рассыпаться. В штабелях морковь находится головками наружу . О способах хранения моркови в погребе или подвале читайте на нашем сайте.
Можно хранить ее и в укрытой соломой небольшой траншее , но вентилируемой, если не пересыпать песком или опилками.
Богатый каротином продукт зимой будет весьма полезен . Какой суп без моркови! Она укрепляет зубы, улучшает зрение и память, защищает от болезней сердце. О том, как приготовить вяленую морковь, узнайте здесь. Ешьте зимой морковь, здоровье улучшится!
Вопрос об обрезке ботвы моркови часто возникает у начинающих огородников. Вероятно, их смущают рекомендации, встречающиеся на просторах интернета. Ответить на этот вопрос очень просто.

Нужно ли обрезать ботву у моркови
Речь может идти только об обрезке ботвы перед закладкой на хранение, не стоит даже говорить о скашивании ботвы в период вегетации.
Стадия выращивания
Как бы высока ни была ботва моркови в вегетационный период, срезать её ни в коем случае нельзя. Ботва — зелень овоща, а значит, она участвует в процессе фотосинтеза так же, как листья кустарников или деревьев.
Ботва — «лёгкие» растения, своеобразный орган дыхания и фотосинтеза, без неё морковь быстро погибнет
Без неё растение умрёт. Сомневающиеся могут попробовать на нескольких экземплярах. Сразу после среза ботвы корнеплод перестаёт расти, через неделю он вянет, затем сгнивает.
Молодые листочки содержат массу полезных веществ, и людям без больших проблем со здоровьем стоит использовать их в пищу. Добавление их в супы придаёт пикантность вкусу, а срезать по листочку с растения в первую половину лета вполне можно, но больше — не стоит.
Лишняя листва не несёт отрицательного воздействия на корнеплод, а вот её удаление навредит растению. Наоборот, чем крупнее листья, тем больше питательных веществ образуется в корнеплоде, тем лучше он будет храниться.
Окончание вегетации
Не следует обрезать ботву и перед выкопкой корнеплодов, хотя некоторые огородники за неделю до уборки делают это. Существует мнение, что такой приём приведёт к лучшей подготовке корнеплода к зимнему хранению, однако оно наукой не подтверждено.
Наоборот, есть опасность того, что при благоприятных погодных условиях оставленная без ботвы морковь начнёт её снова отращивать. Это приведёт к оттоку полезных веществ из корнеплода в ботву и, наоборот, ухудшит качество продукции и её сохранность.
Уборка на хранение
После выкопки моркови ботва должна быть удалена немедленно, иначе корнеплоды быстро начнут вянуть. Многие огородники обрывают ботву путём скручивания сразу после извлечения корнеплодов из земли. Другие обрезают её острым ножом, оставляя 1–2 см. Морковь с остатками стеблей хранят в погребе в песке.
Однако хранение в песке не очень удобно. Гораздо проще другой приём, которым пользуюсь уже 30 лет, и он сейчас популярен. При выкопке ботву обрываю, затем морковь тщательно мою и обсушиваю. Ботву срезаю чистым ножом вместе с 4–5 мм корнеплода. Морковь складываю в полиэтиленовые мешки по 2–3 кг и храню их неплотно закрытыми в погребе до нового урожая.
Если оставить верхушку растения, через 3–4 месяца в погребе из неё снова начнут расти листья, поэтому её лучше обрезать
Обрезка ботвы моркови в процессе выращивания категорически недопустима, а незадолго до уборки нежелательна. Перед закладкой на хранение ботва обрезается обязательно и без промедления.
Морковь — это овощ, который при неправильной подготовке к хранению может не только потерять свои вкусовые качества, но и испортиться (подгнить). Поэтому очень важно правильно обрезать ботву у данных корнеплодов и грамотно организовать место их хранения.
Чтобы морковь сохранилась на как можно долгое время, нужно к ее уборке приступить вовремя. Дело в том, что ближе к середине осени учащаются дожди, становится прохладнее, а значит в почве застаивается вода, что в свою очередь негативно сказывается на корнеплодах. Застой влаги приводит к поражению овощей грибковыми заболеваниями. При уборке моркови поврежденные места могут быть практически незаметны, и если здоровые плоды поместить на хранение вместе с «больными», то они неизбежно «заболеют» и будут непригодны в пищу. Поэтому если вы проживаете в Центральной России, то к уборке моркови приступайте не позднее конца сентября.
Сначала аккуратно выкопайте корнеплоды из грядки, стараясь не повредить их. Выкопанную морковь ни в коем случае не ударяйте друг об друга для удаления частичек земли, так как это может привести к микротрещинам на плодах и срок их хранения уменьшится в разы. Если морковь растет в песчаной почве, то в этом случае достаточно лишь встряхнуть ее, держа за ботву. Для моркови, растущей в более тяжелом грунте, встряхивания будет недостаточно, здесь не обойтись без промывки плодов в теплой воде. После промывки очень важно выдержать урожай в подвешенном виде в хорошо проветриваемом помещении дня три, после чего можно приступить к обрезанию ботвы.
Обрезать ботву моркови можно по-разному, к примеру, если желаемый срок хранения плодов не превышает 3-х месяцев (или же вы собираетесь в дальнейшем морковь использовать для выращивания семян), то в этом случае обрезать зеленую часть можно на пару сантиметров выше головки овоща, если вы желаете лакомиться вкусными и свежими овощами вплоть до следующего лета, то обрезать ботву моркови нужно вместе с 2-3 мм головки самих корнеплодов (если этого не сделать, то спустя 3-4 месяца морковь начнет прорастать и станет мягкой и невкусной). Что касается хранения моркови, то дольше всего она хранится в песке при температуре 2-4 градуса тепла.
Обратите на это:
Как выращивать свеклу в контейнерах
Признаюсь: я не всегда любил свеклу ( Beta vulgaris ).
Но все изменилось в тот день, когда я впервые попробовал домашнюю маринованную свеклу в бутерброде, и был шокирован тем, насколько она вкуснее, чем та, что продается в консервной банке.
Свекла, маринованная в домашних условиях, прекрасно сочетается со всеми видами средиземноморских и ближневосточных блюд. Я использую рецепт с нашего дочернего сайта Foodal .
Ничто не заставляет меня чувствовать себя уютнее, чем идея корневого погреба, наполненного домашней свеклой и другими корнеплодами с долгим сроком хранения.
Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .
Но есть ли у кого-нибудь еще подвал?
Если да, то я безмерно завидую.
Поскольку большинству из нас не повезло иметь очаровательные корневые подвалы на заднем дворе, мы вынуждены прибегать к покупке овощей в магазине в какой-то момент в течение года.
На улице либо слишком жарко, чтобы выращивать корнеплоды, либо слишком холодно из-за мерзлой земли и прочего.
Если вам посчастливилось выращивать эти вкусные корнеплоды практически круглый год, см. Наше полное руководство по выращиванию свеклы .
Благодаря современным системам отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и светильникам вы можете выращивать сочную свеклу рубинового цвета в контейнерах круглый год.
В этой статье я покажу вам, как именно это сделать.
Лучшая погода
Свеклу можно выращивать в контейнерах как в помещении, так и на открытом воздухе.
Для выращивания в контейнерах на открытом воздухе выносливые корни хорошо себя чувствуют в широком диапазоне зон устойчивости USDA : от Зоны 2 с ее экстремально низким значением -50 ° F до Зоны 10 с минимальным значением 30 ° F.
Свекла такая же разносторонняя, как и красочная . Но учтите: они любят прохладную погоду и много солнца.
Свекла из семейства гусиных, или семейства Chenopodiaceae , тесно связана с мангольдом, с той разницей, что мангольд выращивают для получения листовой зелени , а не корней.
Вы можете выращивать свеклу на открытом воздухе в контейнерах осенью, зимой и весной, если у вас есть теплица или холодильная камера и вы живете в зонах устойчивости USDA 7-10.
В зонах 2-6 вам нужно будет отвести их на зиму. Но это не значит, что вы можете игнорировать температуру, установленную на термостате. Свекла любит температуру около 50-70 ° F.
Вы не хотите, чтобы в вашем доме или теплице было слишком жарко или слишком холодно.
Для справки, когда здесь, в районе Анкориджа на Аляске, на улице -10 ° F, я обычно устанавливаю обогреватель своего дома на 67 ° F — идеально для выращивания свеклы!
Выберите подходящий контейнер
Самое важное, что нужно учитывать при выращивании этого корнеплода, — это глубина контейнера.
Для свеклы нужен горшок глубиной не менее десяти дюймов, чтобы у корней было достаточно места для роста и растяжения.

Контейнер может быть любой ширины или длины, в зависимости от того, сколько свеклы вы хотите посадить.
Имейте в виду, что их нужно сажать на расстоянии трех дюймов друг от друга, чтобы было достаточно места для созревания.
Для получения урожая хорошего размера попробуйте Smart Pot емкостью 15–20 галлонов с мягкими стенками, можно приобрести на Amazon .
Умный горшок емкостью 15 галлонов
Имейте в виду, что такой большой горшок лучше всего подходит для выращивания овощей на террасе или крыльце — он слишком громоздкий для домашнего садоводства или передвижения.
Более длинная сеялка с жесткими стенками, такая как из Home Depot , также является отличным выбором.
Жесткая сеялка 10 дюймов
При глубине 10 дюймов и длине 26 дюймов это идеальный размер для домашних культур.
Убедитесь, что в контейнере есть дренажные отверстия — и рассмотрите возможность насыпать мелкую гальку на дно контейнера, чтобы лишняя вода могла стекать под землю, а корни не заболачивались.
Подготовьте почву
Вы можете использовать садовый грунт для внутреннего или наружного контейнера, но, возможно, вам придется изменить его.Для свеклы необходим pH 6,0-7,0, поэтому, если вы используете почву со двора, стоит провести тест почвы .
Им нужна хорошо дренируемая легкая почва, чтобы корни могли расширяться по мере развития.
Чтобы сделать здоровую почву из ваших собственных материалов, добавьте в садовую землю хорошо перепревший навоз или компост и добавьте костной муки для дополнительного фосфора, если вам нужно.
Ваша почва должна быть легкой и рыхлой. Если он будет слишком тяжелым, ваши корни могут выглядеть так:
Для расфасованной горшечной почвы я люблю натуральную и органическую почвенную смесь Miracle-Gro Nature’s Care, , доступную в Home Depot .
Это рыхлая почва, хорошо дренирующая.
Натуральная органическая почвенная смесь Nature’s Care
Если вы не добавляли компост в почву для улучшения сада или используете купленную в магазине почвенную смесь, возможно, вам потребуется добавить немного удобрений.
Мне нравится использовать сбалансированные овощные удобрения для удовлетворения потребностей моих растений в азоте, фосфоре и калии .
Мое любимое удобрение для овощей — это органическое удобрение от Dr.Earth, доступно на Amazon .
Пахнет странно — вроде конюшни, но его можно использовать рядом с домашними животными и людьми, что важно для меня как родителя и ребенка, и собаки.
Органическое сбалансированное удобрение Dr. Earth
Просто смешайте одну или две столовые ложки удобрения на каждые четыре квадратных дюйма почвы. И не забудьте тщательно смешать удобрения с землей перед посадкой.
Мне не удалось сделать это с моим базиликом недавно.Так как я не хотел беспокоить нежные новые листья, я встряхнул немного удобрения Dr. Earth в почве вокруг листьев, а затем полил.
Пару дней спустя я обнаружил пушистую белую плесень — сапрофитный гриб — по всей поверхности почвы.
Фото Лауры Мельчор.
Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что сапрофитный гриб безвреден для вашего растения, но непригляден.
Плесень развивается из-за того, что горшечная почва уже полна грибами, полезными для вашего растения.
Когда вы разбрасываете органическое удобрение на поверхность почвенной смеси, не добавляя ее, грибы в почве начинают питаться питательными веществами.
Высокая концентрация удобрений в одном месте — это, по сути, шашлык для грибов и знак того, что удобрения работают так, как должны.
Так что вместо того, чтобы волноваться, просто возьмите вилку или мастерок и аккуратно смешайте заплесневелый плод с почвой.
Фото Лауры Мельчор.
Теперь, когда мы это прояснили, перейдем к собственно посеву семян!
Как сеять
Хотя технически вы можете выращивать свеклу в лотках для рассады, нежные корни можно легко затупить или повредить, если вы не будете очень осторожны при пересадке.
Если вы планируете выращивать свеклу на своей террасе ранней весной, а на улице все еще слишком холодно, чтобы держать растение снаружи, вы можете посеять семена в помещении в лотках для семян глубиной два дюйма или в лотке для биоразлагаемых семян .
Сделайте это всего за две-три недели до средней даты последних заморозков, когда погода достаточно теплая, чтобы свекла могла выжить на открытом воздухе.
Когда саженцы вырастут примерно на два дюйма, пора пересадить их в более глубокие контейнеры.
Посев семян прямо в контейнеры обычно является лучшим вариантом.
Теперь о самом процессе посева.
Семена свеклы поразительно напоминают горсть питательных злаков.
Это потому, что каждое семя, которое вы получите в пакете, на самом деле представляет собой остроконечный защитный стручок, содержащий несколько более мелких семян. Или вы можете получить моногерметичный сорт, у которого одно семя на стручок.
Чтобы помочь прорастанию, замочите стручки в теплой воде на два-три часа перед посевом.Это помогает их раскрыть.
На расстоянии трех дюймов друг от друга проделайте пальцем ямки глубиной один дюйм в почве.
Бросьте по два таких восхитительных семечка в каждую лунку и слегка присыпьте землей. Таким образом, если один саженец не прорастет, у вас останется другой.
Те же правила применимы, если вы сажаете в лотки для семян.
Теперь вы готовы хорошо замачивать семена.
Как расти
Прямо сейчас у меня в домашнем офисе есть прекрасных садовых контейнеров , и я обычно таскал каждый контейнер на кухню и поливал его с помощью функции слабого дождя на моем кухонном смесителе.
Очевидно, это отнимало много времени. Тем более, что я пытался полить каждый из своих контейнеров, чтобы мой малыш не поймал меня или случайно не споткнулся.
А со свеклой перетащить контейнер глубиной 10 дюймов повсюду было бы еще сложнее. Я решил проблему, купив маленькую оцинкованную лейку на Amazon .
Фото Лауры Мельчор.
Он умещается на ладони, и я могу использовать его для полива всех моих офисных растений всего за два раза к крану.
Еще одна моя любимая вещь в этой лейке — это носик для дождевания.
Вместо толстой струи воды, которая за одно мгновение вытесняет крошечные новые семена, лейка мягко и равномерно разбрызгивает воду на почву.
Обязательно поливайте посаженные семена аналогичным способом, чтобы они не двигались.
После посадки тщательно полейте.
Если семена растут в лотках для семян с крышками или с любыми другими средствами сохранения влажности, вам, вероятно, потребуется поливать их только каждые два или три дня.
В горшках или контейнерах влага испаряется быстрее, поэтому поливайте через день.
Ваши семена должны прорасти в течение пяти-десяти дней. После этого полейте саженцы, когда высохнет верхний сантиметр почвы. Вы хотите, чтобы почва была влажной, но не переувлажненной.
Прорежьте саженцы примерно через неделю после прорастания, срезав более слабые стебли у основания острыми чистыми ножницами.
Вы, вероятно, не встретите слишком много сорняков, если не используете садовую землю для посадки семян свеклы, но если вы видите сорняки, сразу же вытаскивайте их, чтобы они не украли воду или еду из ваших корней.
Читайте дальше, чтобы раскрыть самый важный, не такой уж секретный секрет выращивания великолепной свеклы.
Обеспечивает много света
Вот оно: свекла любит солнечный свет.
Если вы выращиваете этот корнеплод на ярко освещенной террасе, это прекрасно.
Свекле требуется от шести до восьми часов солнечного света, независимо от того, выращивается она в контейнерах в помещении или на открытом воздухе.
Для комнатных гроверов установка контейнера на ящик для молока, стул или стол рядом с солнечным окном может помочь им прорасти и расти.
Убедитесь, что окно обеспечивает как минимум шесть часов прямого солнечного света в день.
Если вы похожи на меня и живете в месте, где обычно довольно темно (и холодно) зимой, вам понадобится свет для выращивания.

С помощью этой недорогой лампы для выращивания, которую можно приобрести на Amazon , все мои семена прорастали за шесть или семь дней. Даже морковь, которую я недавно посеял — а это может занять до двух недель.

Светодиодная клипса для выращивания растений с двумя головками

Хотя вы можете установить его только на красно-синюю комбинацию для прорастания и синтеза хлорофилла или настройку только на желтую лампочку для фотосинтеза полного спектра, мне нравится устанавливать его на третью настройку: сочетание красного, синего и полного -спектральный желтый свет для оптимального фотосинтеза и роста.

Фото Лауры Мельчор.

В то время как свекла будет давать листовую зелень даже без яркого солнца, у нее не разовьются сочные корни , которыми они известны.

Описанный выше светильник для выращивания растений имеет удобную функцию таймера, которая позволяет держать его включенным в течение трех, девяти или двенадцати часов. Я часто устанавливаю свой на девять или двенадцать часов в день.

Не экономьте на свете, если хотите, чтобы овощи были обильны свеклой.

Советы по выращиванию

Если появляются сорняки, осторожно вытащите их из контейнеров как можно скорее
Сохраняйте почву влажной, но не переувлажненной
Обеспечьте много солнечного света или используйте лампу для выращивания растений

Сорта на выбор

Большинство сортов свеклы прекрасно растут в контейнерах, если они достаточно глубокие.

Вот два сорта поменьше, которые вы можете сначала вырастить в горшках.

Красный Эйс Гибрид

Этот очень морозостойкий, слегка сладкий корень дает более мелкие шары, чем другие сорта, что делает его идеальным для выращивания в контейнерах.

«Red Ace»

Холодостойкость Red Ace также делает его идеальным сортом для выращивания на вашей колоде, если вы живете в местах с мягкой зимой.

Найдите пакеты по четыре унции на рынке True Leaf Market .

Мулен Руж

Эта красивая темно-красная свекла дает и более мелкие плоды, но она не менее вкусна, чем более крупные сорта.

«Мулен Руж»

Свекла «Мулен Руж» идеальна для тех, у кого есть сады в очень солнечных местах, так как она требует солнечного света и более высоких температур.

Получите пакеты по 300 семян от Burpee .

Ищете другие сорта? См. Наше руководство: « 17 лучших сортов свеклы для посадки в этом сезоне », чтобы узнать о дополнительных возможностях.

Борьба с вредителями и болезнями

Вредители и болезни могут возникнуть независимо от того, выращиваете ли вы свеклу в помещении или на открытом воздухе, но, поскольку ваши растения растут в контейнерах, у вас не должно возникнуть особых проблем.

Контейнер делает именно это — содержит свеклу в своем собственном маленьком мире, отдельно от множества различных растений и животных, которые могут способствовать возникновению проблем.

Если тля, паутинные черви и блошки грызут ваши листья , опрыскайте листья раствором масла нима.Узнайте больше о , как бороться с тлей здесь .

Для получения дополнительной информации о борьбе с ползучими насекомыми, нападающими на ваш урожай, обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по распространенным вредителям свеклы .

Болезни также не представляют серьезной проблемы для свеклы, выращиваемой в контейнерах.

Кроме того, почва в контейнерах, как правило, менее влажная и высыхает быстрее, чем земля, что помогает предотвратить грибковые заболевания.

Но обратите внимание на пятнистость листьев cercospora , одно из самых распространенных грибковых заболеваний, поражающих это растение.

Появляется в виде пятнистых пятен на листве, которые в конечном итоге распространяются по всей площади листа.

Если ваши растения заражены, немедленно удалите пораженные листья.

Свекла должна продолжать расти, если заражены только некоторые листья. Но если все растение покрыто пятнами листьев, вырвите свеклу с корнем и утилизируйте все растительные остатки.

В качестве общей профилактической меры против болезней, по мере роста роста свекольную зелень следует хорошо прореживать, чтобы обеспечить хороший приток воздуха, избежать переполненности и предотвратить распространение грибка.

Если взять от двух до четырех листьев с внешней стороны растения, это поможет в этом, в то же время позволив корню хорошо расти — плюс вы получите вкусное угощение для своего салата.

Кроме того, не поливайте настоящие листья свеклы, чтобы они не отсырели и не были подвержены грибковым заболеваниям.

В случае серьезной инфекции используйте спрей от органических грибков, если это необходимо.

Узнайте больше о распространенных болезнях свеклы в этом справочнике .

Время сбора урожая

Вы можете собирать свекольную зелень для салатов и жаркого в любое время, в зависимости от того, любите ли вы нежные молодые листья или более крупную зрелую зелень.

Просто отрежьте один или два листа с внешней части растения; это тоже помогает с воздушным потоком! Чтобы узнать, как и когда это делать, см. Наше полное руководство по , как собирать свекольную зелень, здесь .

Примерно через шесть-восемь недель после прорастания рассады — проверьте пакет с семенами на срок созревания — у вас будут листовые зеленые верхушки с сочными луковицами, ожидающими прямо под поверхностью почвы.

Или, может быть, они даже немного выскочили из земли, не в силах сдержать свою славу.

Это означает, что это самый волнующий момент: время сбора урожая корней.

Выкорчите свои с трудом добытые луковицы для маринования, жарки, приготовления сока и т. Д.

Еще одним дополнительным преимуществом является то, что выращиваемая в контейнерах свекла часто является корнеплодами наиболее совершенной формы, поскольку ей легко создать именно те условия выращивания, в которых они нуждаются.

Щедрость без свеклы

Если задуматься, свекла — действительно особенный овощ.

Они не только великолепны и вкусны, но и содержат много фолиевой кислоты, клетчатки, железа, , витамина С и калия, что делает их звездной закуской и отличным дополнением ко всему, от сладкой выпечки до салатов и супов. .

Если у вас есть детей, которые интересуются садоводством , выращивание свеклы в контейнерах — фантастическое занятие для борьбы с зимней депрессией.

Летом предоставьте им собственные контейнеры для ухода.Они будут очень рады наблюдать за развитием своих растений и наслаждаться урожаем собственного урожая.

На самом деле, держу пари, они с гораздо большей вероятностью попробуют этот овощ, если будут выращивать его сами.

Вы когда-нибудь выращивали свеклу в контейнерах? Поделитесь с нами любыми советами, хитростями или вопросами в комментариях ниже.

И не пропустите эти статьи о выращивании вкусных корнеплодов :

Фотографии Лауры Мельчор © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Первоначально опубликовано 13 февраля 2020 г. [последнее обновление]. Фотографии продуктов предоставлены Burpee, Dr. Earth, Home Depot, Juhefa, Smart Pots и True Leaf Market. Некредитованные фотографии: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Лоре Охеда Мельчор

Лаура Охеда Мельчор выросла, помогая своей маме в саду в Монтане, и, став взрослой, она принесла с собой свои навыки садоводства в холодную погоду к себе домой на Аляске.Она особенно гордится клумбами, которые она и ее трехлетний сын построили из камней, выкопанных в их маленькой усадьбе на Аляске. Как внештатный писатель, она участвует в нескольких веб-сайтах и блогах в Интернете. Лаура также пишет романы и имеет степень магистра иностранных дел в Вермонтском колледже изящных искусств.

Салат из свеклы с козьим сыром

ОБНОВЛЕНИЕ: Я люблю, люблю этот салат. Что касается свеклы, я предпочитаю обжарить ее (как если бы вы приготовили картофель за 1 час @ 450, завернутый целиком в фольгу), а затем нарезанный кубиками, маринованный на ночь в уксусе (бальзаме или красном вине).Я также заменил фету на козий сыр. 15.09.2007: Каждый раз, когда я иду на фабрику чизкейков, я заказываю именно этот салат. Большое спасибо за этот рецепт (он сэкономит мне столько долларов, чтобы приготовить его дома). Единственное, что я хотел бы сделать, это заменить грецкие орехи пеканами и добавить немного жареных стеблей спаржи.

Очень вкусно. В качестве заправки вместо концентрата OJ я использовал спиртосодержащие напитки обычного OJ, и вкус был просто отличным. Сочетание козьего сыра, свеклы и орехов действительно поражает ваши вкусовые рецепторы.Очень понравилось.

Этот рецепт был потрясающим. Я использовал охлажденную консервированную свеклу вместо свежей, и она была не хуже.

У меня не было грецких орехов, поэтому я заменил их орехами пекан. Кроме того, я исключил апельсиновый сок, поскольку его у меня не было, но волшебная смесь здесь — это свекла / козий сыр / засахаренные орехи. Совершенно райский салат!

отличный салат — хит на большом летнем обеде. жарил свеклу 1 час — 400 градусов. грецкие орехи вдвое увеличены, используется сыр фета, а также добавлены дольки апельсина.Кроме того, я только что приготовил базовый бальзамический винегрет и добавил апельсиновый сок в свеклу, чтобы получился цитрусовый пунш.

Этот рецепт очень уникальный и ароматный. Определенно 5 звезд. Последовал советам рецензентов и использовал сыр фета. Этот рецепт никого не разочарует. Всем это очень понравилось.

Это было отличное блюдо. Я жарил свеклу в духовке, использовал теплый шпинат вместо зелени и добавлял в заправку немного портвейна вместо сиропа. Все эти изменения были внесены только потому, что я так много делаю рецепт, что мне нужно было немного его изменить.Оригинальный рецепт тоже восхитителен.

Этот салат был превосходным. Я приготовил его на День святого Валентина (нарезал свеклу сердечками) и снова приготовил с курицей для салата из основного блюда. Оба раза восхищаюсь! Я понятия не имел, что приготовить засахаренные грецкие орехи так просто, я рад, что попробовал. Одеваться тоже было легко и хорошо. Козьего сыра нет в списке ингредиентов, но его обязательно стоит включить! Сделаю еще раз.

Замечательно празднично! Это настолько вкусно, что люди, которые ненавидят свеклу, передумают.Свекла заняла чуть больше времени, больше вроде 40 мин. (до тех пор, пока легко не протыкается ножом), и после закипания я сняла кожицу. Я использовал орехи пекан (рекомендованные из обзора), так как они у меня были, и добавил рукколу в салатную смесь с зубчиком чеснока и S&P в заправку. Вы не ошибетесь с этим! БЛАГОДАРЮ ВАС!

Хорошо, но ничего особенного

5 способов сохранить свеклу

Свекла здесь излюбленная садовая культура. Мы любим есть их запеченными, когда они свежие, но они также являются одним из наших любимых овощей, которые нужно консервировать.Сохраните немного для себя, используя один или несколько из этих 5 способов консервирования свеклы.

Как чистить свеклу

Свекла — один из немногих овощей, которые я очищаю от кожуры, к счастью, это несложный процесс.

Обрежьте свеклу, оставив 1 дюйм стеблей листа и 1 дюйм корня. Это предотвращает слишком сильное кровотечение. Положите свеклу в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и продолжайте кипятить 20-30 минут. Смыть прохладной водой. Достаточно остыть, чтобы справиться с этим.Кожица должна сразу соскользнуть простым нажатием пальцев, если она не кипит еще немного.

Сохраните зелень — ее тоже можно есть свежей или консервированной.

1. Консервы под давлением

Именно так мы консервируем свеклу большую часть времени. Из него можно быстро и легко приготовить гарнир, хорошо смешать с супами и легко приготовить пюре даже для десертов.

Свекла должна быть упакована в горячем виде. После того, как свекла будет очищена, измельчите и разложите по банкам. Свекла должна быть еще теплой после закипания.

Если они остыли, просто положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем разложите по банкам, долив еще кипятка. Оставьте 1 дюйм свободного пространства. Обрабатывайте пинты в течение 30 минут, кварты — по 35 фунтов при давлении, соответствующем вашей высоте.

Совет для экономии времени — за один день очистите и нарежьте свеклу. Хранить в холодильнике на ночь. На следующий день переложите свеклу в кастрюлю и залейте пресной водой.

Довести до кипения, затем упаковать банки и приступить к консервированию.Это может помочь разбить большую задачу на пару дней и не дать ей стать непосильной.

2. Обезвоживание

Варите свеклу в кипящей воде, пока она не станет мягкой, 30-45 минут в зависимости от размера. Очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Просушите в дегидраторе до ломкости. Хранить в герметичных банках.

Не забывайте о свекольной зелени — ее тоже обезвоживайте. Затем добавьте обезвоженную зелень в виде порошка в смузи и супы для получения питательного эффекта.

3. Замораживание

Сварить целую свеклу в кипящей воде до полной готовности.Очистить и заморозить целиком или мелко.

Опять же, не забываем про зелень! Бланшируйте зелень, а затем заморозьте, чтобы добавить в супы, смузи и т. Д. Позже.

4. Корневой погреб

Оставьте 2 дюйма стеблей прикрепленными, но удалите зелень. Не мой. Положите свеклу в солому или влажный песок и храните в месте с высокой влажностью.

5. Маринованные

Маринование свеклы позволяет консервировать ее в консервных банках с водяной баней. Они могут стать отличным вкусным дополнением к салату и стать отличным вспомогательным блюдом.Вот несколько идей рецептов:

Версия с медом и яблочным уксусом

Еще один белый уксус и много специй

В этом году обязательно съешьте как можно больше простых овощей и сохраните свеклу для полноценного употребления в пищу в течение всего года.

Поделиться — это забота!

Как выращивать и сажать свеклу

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Наша цель состоит в том, чтобы овощные культуры росли в нашем саду как можно ближе к году. Один из способов сделать это — посадить несколько культур для более прохладной погоды или растения, которые вырастут до последних заморозков. Мы выращиваем чеснок за зиму, а наш картофель уже в земле. Свекла — одно из таких растений.

Свекла — один из тех продуктов, которые вы либо любите, либо ненавидите, вроде устриц. Я, как правило, не люблю устрицы, к большому счастью моего мужа, потому что он любит устрицы, а это значит для него больше.Свекла — это овощ, в который я вырос. В детстве я не был таким сумасшедшим, но, став взрослым, я новообращенный.

Маринованная свекла — фаворит моей мамы (сейчас сажают рождественские подарки), и мне нравится ее приготовление на пару с добавлением бальзамического уксуса. Но, пожалуй, наш любимый способ есть свеклу (даже детишек) — это мой шоколадный торт со свеклой. А пирожные со свеклой? Да, те тоже.

Еще одна причина, по которой мне очень нравится свекла, заключается в том, что вы можете начать ее сеять за две-четыре недели до последней даты заморозков.Что касается свеклы, которую вы собираете на более позднюю осень, вы можете оставить ее в земле и собирать всю зиму (теперь это очень легко хранить продукты).

Выберите семя семейной реликвии свеклы. Поскольку сахарная свекла — одна из самых крупных генетически модифицированных (ГМО) культур, я использую в своем саду только семена семейных реликвий. Для получения дополнительной информации о садоводстве семейных реликвий и почему это единственное садовое семя, которое мы используем, вы можете получить мою бесплатную электронную книгу Руководство по садоводству семейных реликвий — Завод для экономии денег или проверить эти статьи о садоводстве семейных реликвий.

Вы готовы со мной посадить свеклу? Приступим к посадке!

1. Знайте тел. Свекла любит нейтральные или слабощелочные почвы. Если ваша почва такая же кислая, как наша, свекла не будет хорошо расти. Простое решение, добавив немного извести или древесной золы. Поскольку остальные наши садовые растения предпочитают слабокислую почву, мы добавляли известь только на то место, где мы сажали свеклу.

2. Чередуйте посевы. Всегда чередуйте посевы в саду.Ежегодная посадка урожая на одном и том же месте истощает вашу почву, может перерасти в болезнь и неурожай. Свекла — довольно тяжелая кормушка, поэтому не сажайте ее там, где в прошлом году у вас были другие тяжелые кормушки, такие как брокколи. Вы также не хотите, чтобы в вашей почве было слишком много азота, иначе ваша свекла вырастет красивой зеленью, но корень под ней также не будет развиваться.

Поскольку кукуруза является источником азота, мы посадили свеклу там, где она была в прошлом году. А в следующем году мы посадим наши бобы вместо свеклы в этом году, чтобы снова добавить в почву азот.

3. Посадки-товарищи. Точно так же, как вы знаете, как чередовать посевы, вам также нужно знать, что нельзя сажать рядом с посевами. Свекла не уживается с фасолью (это два сорта, которые мы выращиваем) и не любит горчичную зелень. Но они хорошо сочетаются с бобами куста , луком и капустой. (Когда я говорю «brassicas», я чувствую себя садоводческим шоу, но это всего лишь способ сказать одним словом капуста, брюссельская капуста, цветная капуста и брокколи)

4. Свекла прямая. Свеклу пересаживать не любит. За две-четыре недели до последней даты заморозков проведите прямой посев свеклы. Вы также можете сеять больше свеклы каждые двадцать дней вплоть до месяца до первых заморозков для осеннего урожая. Примечание: свекла обычно не прорастает, если почва слишком горячая или выше 75 градусов.

Посадите семена свеклы на глубину 1/2 дюйма на расстоянии от 4 до 6 дюймов на полном солнце. Если в вашем районе сухо, замочите семена свеклы на ночь в миске с водой комнатной температуры.Если впереди дождь, просто посадите в саду. Держите почву влажной, но не пропитанной.

5. Прорежьте свеклу. Поскольку семена свеклы на самом деле представляют собой маленькие капсулы с несколькими семенами внутри, вы должны прореживать свеклу, когда они вырастут до одного растения. Свекольная зелень (листья свеклы) станет прекрасным дополнением салатов.

Выберите для сохранения самое здоровое или самое крупное растение свеклы в каждом районе. Слегка возьмитесь за него, пока вытаскиваете остальную свеклу, чтобы не свалить ее.

Итак, вы любитель свеклы или ненавистник? А как насчет устриц? Какие-нибудь советы по выращиванию свеклы?

Для выращивания собственных продуктов питания? Я тоже! Вот
10 советов по выращиванию собственных продуктов питания, а здесь — все наши статьи о домашнем садоводстве из семейных реликвий.

Песто из свекольной зелени ⋆ Безотходный песто с листьями свеклы! (+ Веганский вариант)

Песто из свекольной зелени, простой рецепт утилизации пищевых отходов с использованием листьев свеклы вместо базилика в соусе песто. Легкий, вкусный и отличный способ использовать съедобные части растений, которые иначе были бы выброшены!

Знаете ли вы, что на свекле можно есть листья? Да, это правда! Свекольная зелень не только съедобна, но и отлично подходит для салатов, готовится сама по себе в качестве гарнира или даже в соусах, таких как песто из свеклы.

👉 Вот три причины, по которым вам следует использовать свекольную зелень в соусе песто:

Вкусно! Прежде всего, свекольная зелень восхитительна в песто и придает сердечный, землистый вкус, который хорошо сочетается с чесночными и сырными нотами в соусе песто.
Уменьшает количество пищевых отходов. К сожалению, свекольную зелень часто выбрасывают, потому что люди не понимают, что она съедобна, поэтому этот рецепт спасает ее от компоста ( или хуже, мусорное ведро! ).
Это очень просто и очень универсально. Просто смешайте зелень с орехами или семенами, сыром (или альтернативой веганскому сыру), чесноком, солью, перцем и небольшим количеством лимона, и вы получите ароматный соус, который отлично подходит для пиццы, овощей, супов и пасты.

Готовы учиться как приготовить песто с зеленью свеклы ? Давай сделаем это!

Состав: свекла, сыр, орехи или семечки, чеснок, масло, соль, перец

🌱 Как приготовить (пошагово)

1️⃣ Шаг первый: вымыть и подготовить зелень свеклы

Сначала вымойте листья свеклы, отрезав их от стебля, а затем замочите в миске с водой.Немного перемешайте их, чтобы удалить излишки грязи, затем удалите их и разложите на тарелке или кухонном полотенце или переверните их в машине для сушки салата, чтобы они высохли.

Затем удалите с зелени оставшиеся жесткие стебли перед приготовлением песто.

Вымойте и подрежьте свекольную зелень

2️⃣ Шаг второй: смешайте зелень, орехи или семена, чеснок и масло

Затем добавьте очищенную сушеную ботву свеклы в блендер. Добавьте кедровые орехи — или семена подсолнечника или тыквы для песто без орехов — и зубчики чеснока и взбейте до мелкой нарезки.

Во время перемешивания ингредиентов сбрызните оливковым маслом и продолжайте взбивать, пока измельченные ингредиенты не будут хорошо покрыты маслом, но не станут полностью гладкими (лучшие песто получаются довольно крупными).

Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн

3️⃣ Шаг третий: добавьте сыр, специи и лимонный сок по вкусу

Последний шаг — добавить сыр пармезан (на этих фотографиях мы использовали веганский альтернативный вариант), соль и перец медленно, пробуя и добавляя еще, пока не достигнете желаемого вкуса.Сыр по своей природе соленый, поэтому добавляйте соль медленно, чтобы не переборщить (вы всегда можете добавить еще, но не убирайте!).

Завершаем песто небольшим количеством лимонного сока, но это необязательно. Храните песто в герметичном контейнере в холодильнике до использования!

Взбейте ингредиенты до нарезки

🍝 Как подавать песто из свеклы

Используйте этот песто из свеклы и зелени вместо всего, что вам обычно нравится с песто. Вот некоторые из наших любимых:

❓ Рецепт + зелень свеклы вопросы

Ядовита ли свекольная зелень?

Зелень свеклы не токсична.Зеленые листья свеклы съедобны и относятся к тому же семейству, что и шпинат и мангольд. Листья свеклы можно готовить, как и любую другую листовую зелень, например, тушить, добавлять в супы, салаты, соусы и смузи.

Следует ли обрезать листья свеклы?

Листья и стебли свеклы съедобны, однако стебли могут быть жесткими, поэтому лучше всего обрезать листья от стебля перед приготовлением и едой. Сохраните стебли свеклы, чтобы использовать их для ароматизации супов, например овощного бульона из пищевых отходов.

Полезна ли свекольная зелень?

Зелень редиса — это здоровая листовая зелень, которая содержит 20 калорий на порцию и является хорошим источником витамина С, витамина К и калия.

Как приготовить веганский песто из свеклы?

Песто, приготовленное из свекольной зелени, можно сделать вегетарианским, заменив традиционный сыр пармезан на безмолочный веганский сыр или пищевые дрожжи. Веганские альтернативы песто из свеклы и зелени доступны в карточке рецептов, а на фотографиях этого рецепта используется веганский сыр.

Как приготовить песто без орехов?

Песто можно сделать без орехов, заменив традиционные кедровые орехи и семена, такие как семена подсолнечника или тыквенные семечки.Вы также можете использовать крепкие бобовые вместо орехов в соусе песто, таких как нут, чечевица или белая фасоль. В качестве примера посмотрите наш песто из нута без орехов.

♻️ Экологичные кухонные насадки + инструменты

Этот рецепт по своей сути является рецептом утилизации пищевых отходов, но вот несколько советов и уловок, которые помогут сделать это песто еще более экологичным:

🍁

Воспользуйтесь сезоном свеклы!

Свеклу обычно собирают летом до поздней осени и хранят месяцами в прохладном сухом месте.По этой причине мы наслаждаемся этим соусом песто с конца лета и всю зиму.

🥣 Используйте обрезки свеклы.

Не выбрасывайте стебли, отрезанные от корней, вместо этого используйте их для придания вкуса бульону. Ни один овощ не пропадает зря!

👩‍🍳 Забегайте вперед, чтобы сэкономить время.

Сделайте двойную или тройную партию этого песто и заморозьте на потом, чтобы получить простой соус для пасты или пиццы, когда в будущем у вас будет мало времени на приготовление ужина.

🌿 Еще рецепты с использованием свекольных листьев

Не смотрите дальше! Посмотрите наши другие рецепты из листьев свеклы ниже или замените ими морковную зелень, где указано:

👉 Ищете другие альтернативные рецепты песто? Попробуйте наш песто из листьев моркови, песто из редьки, соус песто из рукколы (веганский!), Песто из капусты (также веганский!), Соус песто из кинзы, соус песто из стеблей брокколи, песто из семян подсолнечника, песто из тыквенных семечек и наш песто без орехов. с нутом.Можете ли вы сказать, что мы любим песто?

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

2 стакана нарезанной свекольной зелени (примерно с 1 пучка)
⅓ стакана кедровых орехов или семян подсолнечника, если без орехов
2 зубчика чеснока
½ стакана (120 мл) оливкового масла первого холодного отжима
½ стакана сыра пармезан или 1/3 стакана пищевых дрожжей для веганского песто
⅛ чайная ложка соли
⅛ чайной ложки свежего измельченного перца
Необязательно: выжать свежий лимонный сок

Инструкции

Вымойте ботву свеклы: Сначала промойте зелень свеклы, отрезав ее от стебля, а затем замочив в миске с водой.Достаньте из воды и высушите, разложив на плоской поверхности или используя вращатель для салата.
Ингредиенты смеси: Добавьте промытые и сушеные ботвы свеклы, кедровые орехи или семена и зубчики чеснока в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Медленно добавьте масло и продолжайте пульсировать, пока смесь не станет однородной, но не полностью однородной.
Добавьте сыр и специи по вкусу: Затем добавьте сыр (или пищевые дрожжи), соль и перец и перемешайте еще несколько раз до однородности. Попробуйте песто и при необходимости добавьте еще по вкусу.
Как подавать: Используйте песто в качестве соуса к вашей любимой пасте, смешайте с любимым овощным супом или даже как соус со свежими овощами Crudité.

Банкноты

Орехи и семена? В традиционном соусе песто используются кедровые орехи, но любые орехи или семена будут восхитительны в этом соусе песто. Мы использовали семена подсолнечника в этом рецепте (как показано на прилагаемых фотографиях), чтобы сделать этот песто без орехов.
Сделайте это веганским: Сделайте этот рецепт песто веганским, используя безмолочный сыр пармезан или пищевые дрожжи.Если вы используете «нуч» или пищевые дрожжи, замените их меньшим количеством пищевых дрожжей по сравнению с обычным или веганским сыром, так как его вкус очень сильный. В разделе ингредиентов рецепта мы предлагаем 1/3 стакана пищевых дрожжей.
Необходимые инструменты: кухонный комбайн или блендер, набор ножей, разделочная доска, вращатель для салата
Впереди подготовка: Приготовьте этот простой песто за 2-3 дня до подачи на стол или заморозьте до готовности.
Остатки и хранение: Остатки песто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней и в морозильной камере до 2 месяцев (возможно, дольше).
Пищевая ценность: Этот рецепт, приготовленный, как написано (с веганским сыром и семенами), основан на растительной основе, не содержит глютена и орехов. Это хороший источник витамина С, растительного белка и клетчатки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорийность: 257 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 7 мг Натрий: 1246 мг Углеводы: 12 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 11 г

Pinterest
Facebook
Твиттер

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Как выращивать свеклу | Thompson & Morgan

Традиционно богатый пурпурный корень, этот универсальный овощ бывает разных красивых цветов, каждый из которых приносит интенсивный землистый вкус при медленном обжаривании или добавлении в супы и салаты — например, свекла болтарди придает тарелке насыщенный золотистый цвет. Все сорта свеклы обладают присущей ей сладостью, которая также хорошо подходит для тортов и десертов — если вы никогда не пробовали, не забудьте сохранить часть своего урожая для домашнего шоколадно-свекольного торта! Прочтите наше полезное руководство о том, как и когда выращивать свеклу из семян ниже.

Зачем выращивать свеклу?

Свекла, богатая антиоксидантами, углеводами, калием и фолиевой кислотой, является одним из лучших овощей, которые можно добавлять в соки для здоровья. Признанный суперпродуктом, это секретный ингредиент, используемый многими атлетами на выносливость для повышения выносливости. После небольшой подготовки и планирования можно получить круглогодичный запас свежих корнеплодов с минимальными усилиями и все по стоимости пакета семян.

Прекрасно подходит для кухни, но еще лучше — в саду. Свекла — легкий в выращивании овощ, идеально подходящий для начинающих.Первоначально прибрежное растение, жесткие листья и выносливость создают несколько проблем в течение всего сезона на огороде. Для тех, у кого нет места, свекла также хорошо растет в контейнерах, установленных близко друг к другу в универсальном компосте хорошего качества. Даже если вы выращиваете в почве, контейнеры можно использовать для сверхраннего урожая подоконника или для позднего урожая молодых сладких корней.

Свекла лучше всего растет на солнечном месте, ее выращивают на свободно дренируемой почве с высоким содержанием азота и большого количества органических веществ.Подготовьте почву за две недели до посева, перекопав с высоким содержанием азота и сгребанием. Для легкого одноразового применения подкармливайте почвы средством incredicrop на 7 + месяцев покрытия. В качестве альтернативы используйте костную муку или гранулы куриного помета, но сделайте второе внесение в середине сезона.

Как сеять свеклу

Корнеплоды свеклы лучше всего выращивать в рядах, расположенных на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга, а растения — на расстоянии до 10 см (4 дюйма) в ряду. Семена можно сеять гуще в рядке и прореживать — любые растения, прореженные из ряда, можно использовать в качестве салатных листьев.

Семена можно сеять каждые несколько недель, начиная с марта, для регулярного посева. Вы можете начать рано в конце февраля, сев в закрытом помещении и посадив под навесами в марте. Семена свеклы относительно большие, с ними легко обращаться и их можно разложить вдоль ряда.

Корни готовы всего через 7 недель, если их собирать молодыми, но можно выращивать около 12 недель для более крупных корней. Если вам нужен урожай для зимнего хранения, сделайте посев за 12 недель до зимних заморозков в вашем районе, чтобы корни успели развиться и стать хорошим хранилищем.Последний срок посева свеклы, как правило, приходится на август для британских производителей, чтобы приурочить к первым заморозкам. При посеве свеклы в августе обязательно продолжайте поливать, чтобы молодые саженцы не увяли в летнюю жару.

Сбор свеклы

Корни можно поднимать в любое время с июня по октябрь, как только они достигают минимального диаметра 2,5 см (1 дюйм) — до этого момента они мало пригодны. Как уже упоминалось, растения можно выращивать примерно 12 недель, чтобы вытащить корни кулаков для запекания и т. Д.Оставленные намного дольше, корни могут огрубеть, поэтому лучше приподнять и хранить, чем позволить продолжать расти. Гнездо должно [легко вырываться из почвы вручную, на тяжелых почвах может потребоваться шпатель, но будьте осторожны, чтобы не порезаться на корни, что уменьшит их стойкость к растрескиванию. Если окружающие корни нарушаются во время подъема, просто укрепите их и полейте.

Хранение свеклы на зиму

Свекла имеет неглубокие корни и должна легко подниматься, потянув за листву. При необходимости почву можно взрыхлить вилкой или шпателем.Удалите листву, чтобы корни не истекали соком. Поместите корни в ящик с компостом и храните в прохладном, незамерзающем месте. В более теплых районах корни можно оставить на зиму в земле, накрыв до наступления заморозков слоем соломы толщиной 15 см.

Лучшие сорта свеклы, которые стоит попробовать: Thompson & Morgan. Топ-10 свеклы по популярности.

Свекла Болтарди — традиционный сорт с корнями равномерной насыщенной окраски. Хорошая устойчивость к болтованию делает его идеальным для раннего посева.

Beetroot Rainbow Beet — забавная смесь разных цветов, которая скрасит время приема пищи.

Beetroot Ace F1 — корнеплоды крупного качества. Сила F1 делает его хорошим выбором для более бедных или засушливых почв.

Beetroot Detroit 2 Crimson Globe — улучшенный выбор, заменяющий когда-либо популярный Detroit. Богатые темно-бордовые корни с хорошим вкусом.

Beetroot Rubidus — это выбор для тех, кто не может дождаться первого урожая в сезоне. Урожай на неделю раньше, чем Болтарди, практически без угрозы завинчивания при похолодании

Свекла Монета — лучший вариант для ленивого садовода, прореживание не требуется! Свекла Moneta дает великолепные урожаи с гладкими, вкусными корнями, и вряд ли они пойдут на семена.

Свекла Пабло F1 — сорт RHS AGM высшего качества, дающий гладкие, круглые корни с темно-красной кожицей.>

Свекла Альто F1 — первая цилиндрическая свекла F1, дающая большие длинные корни. Отличная экономия места, позволяющая разместить больше растений в одном ряду.

Свекла Болдор — улучшенный сорт золотистого цвета, из которого получаются сладкие разноцветные корнеплоды для самых разных целей — попробуйте его в качестве необычного дополнения к картофелю фри. Лучшее всхожесть семян, чем у старых золотистых сортов.

Сохранение свежей продукции: передовой опыт производителей

Как производители, наша работа заключается в поддержании качества от места до полки посредством обработки, охлаждения и хранения.Начиная с выращивания здорового урожая и применения передовых методов во время сбора урожая, замедления процесса старения, охлаждения, хранения и, наконец, до послеуборочной обработки, в этой публикации обсуждается сохранение свежих продуктов.

Хорошее хранение начинается с выращивания здорового урожая

Хранение может только продлить жизнь урожая; он не может улучшить его качество. Многие проблемы с хранением начинаются в полевых условиях.

Болезни

Инфекция растений сокращает срок хранения и срок хранения продукции.Например, бактериальная мягкая гниль моркови, вызванная Erwinia carotovora или Pseudomonas spp., Начинается в поле с недостаточным вращением и позже проявляется при хранении. Эти бактерии попадают в посевы из инфицированных растительных остатков в почве. Достаточный севооборот дает время, чтобы растительная ткань разложилась. Без хозяина патоген погибает и не может заразить следующий урожай.

Морковь с бактериальной мягкой гнилью и питием. Фото Бет Гуджино, Penn State Plant Pathology

Меры культурного контроля для минимизации болезней, такие как трехлетний севооборот от культур-хозяев, использование устойчивых сортов и усиление циркуляции воздуха за счет борьбы с сорняками, помогут снизить болезни растений и связанные с ними потери при хранении.

Насекомые

Насекомые могут вызывать видимые пятна на продуктах, напрямую снижая привлекательность для потребителей. Кроме того, эти пятна представляют собой дыры в защитном слое продукта, которые облегчают проникновение болезней растений, вызывающих послеуборочную гниль. Некоторые насекомые также могут переносить болезни. Например, трипсы могут переносить бактерии во рту на лук, когда тот питается зеленью. Эти бактерии приводят к бактериальной мягкой гнили при хранении.

Трипс может переносить бактерии, вызывающие мягкую гниль лука.Фото Рут Хаззард, UMass

Плодородие

Правильное плодородие имеет решающее значение не только для урожайности, но и для качества. Например, клубника с дефицитом кальция может быть маленькой, твердой и хрупкой. Клубника с дефицитом фосфора может быть мягкой с безвкусным вкусом. Удобрение с высоким содержанием азота связано с потерей воды при хранении сладкого картофеля, снижением вкуса сельдерея и полым стеблем брокколи. Дефицит кальция может привести к гниению цветков помидоров, черносердечию сельдерея и ожогу кончиков салата.Обязательно поддерживайте уровень плодородия на основе рекомендаций по тестированию почвы. Часто тесты тканей могут помочь производителям избежать дефицита питательных веществ.

Орошение

Достаточная влажность имеет решающее значение для поддержания качества. Водный стресс может снизить общий урожай, а также размер собранного урожая. С другой стороны, слишком много влаги может распространять патогенные микроорганизмы растений и увеличивать риск заражения в результате гниения после сбора урожая. Слишком много воды и слишком много удобрений также дают более сочную, но более слабую листовую зелень.

Навес у хорошо пропаленной моркови высыхает быстрее, чем у сорной моркови, что снижает распространение бактериальных заболеваний. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Надлежащее управление культурой

Отбор устойчивых к болезням сортов важен для успеха после сбора урожая. Кроме того, методы, которые способствуют здоровью сельскохозяйственных культур, такие как разбивка и обрезка помидоров и использование укрытий для защиты от вредителей растений, помогут производить высококачественные овощи и ягоды.Другим примером практики управления культурой является использование биоразлагаемой мульчи для снижения заболеваемости после сбора урожая. В этой системе почва остается более прохладной и менее подвержена болезням бактериальной мягкой гнили.

Одним из примеров культурного менеджмента, который снижает послеуборочные заболевания, является использование биоразлагаемой мульчи для лука. В этой системе почва остается более прохладной и менее подвержена болезням бактериальной мягкой гнили. Фото Бет Гуджино, Патология растений штата Пенсильвания,

Урожай

То, как вы обращаетесь с продуктами во время сбора урожая, напрямую влияет на качество продукции.Такие травмы, как синяки, ссадины на поверхности и порезы, оставляют продукты открытыми для болезнетворных организмов, ускоряют потерю питательных веществ, таких как витамин С, и снижают привлекательность для потребителей.

Собирайте продукты с высокой транспирацией рано утром, когда они самые прохладные и полностью увлажненные.
Тень урожая.

Навесы на прицепах для уборки урожая помогают сохранять продукты в прохладе и предохраняют птицу от заражения продуктов. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Поддерживайте высокую влажность вокруг большинства продуктов.
Поддерживайте циркуляцию воздуха.
Урожай на правильной стадии зрелости.
Собирайте осторожно и аккуратно.
Выбросить поврежденную продукцию.
Убирать (некоторые культуры).
Не переполняйте емкости.
Удалите стебли помидора и упакуйте фрукты плечом вниз.

Триммер уменьшает царапины. Фото Эндрю Апулии, Hillside Farm

Нежные кабачки следует помещать в контейнеры так, чтобы стебли были обращены в одну сторону, чтобы не поцарапать.Фото Эндрю Апулии, Hillside Farm

Предотвращение синяков и царапин

Обучение рабочих важно для того, чтобы не повредить хрупкие продукты. Это может быть сложно. Фермер Атина Диффли, «Сады Игана», имеет стратегию показать, а не просто рассказать своей команде. Она просит нового рабочего взять одну коробку с помидорами и положить ее в холодильник со своим именем. На следующий день она просит его / ее разобрать коробку. Подобно человеческим синякам, синякам на продуктах требуется некоторое время, чтобы развиться, и на следующий день новый рабочий может ясно видеть свои отпечатки пальцев там, где он / она слишком сильно сдавил спелые фрукты.Надеюсь, в следующий раз он будет поосторожнее.

Снимите чашку кабачков с растения, чтобы защитить фрукты от царапин виноградной лозой. Фото Эндрю Апулии, Hillside Farm

Механические травмы могут повлиять как на внутренние, так и на внешние поверхности фруктов. Фото UC Davis

Свести к минимуму транспортировку

Удары и соскабливание продукции во время перевозки могут повредить продукцию и стать точками входа для болезней.

Собирайте урожай в бункеры и снимайте бункеры с помощью домкратов для поддонов.
Используйте рольганги для разгрузки поддонов в навесы.
Рассмотрите возможность использования конвейеров для уборки урожая. (Новый конвейер для уборки урожая может стоить всего 1200 долларов. Когда он позволяет собрать ½ мили сладкой кукурузы за 20 минут, отдача будет заметна!)
Используйте погрузочные платформы.

Ваша продукция так выглядит в магазине? Сведите к минимуму истирание продуктов во время сбора урожая, чтобы повысить привлекательность покупателя на полке. Фото Тианны Дюпон, штат Пенсильвания

Конвейеры для сбора урожая — один из способов минимизировать погрузочно-разгрузочные работы и повысить эффективность.Фото Триши Борнеман, Ферма Блуминг Глен

Гнили, подобные этой бактериальной мягкой гнили, обычно связаны с физическими травмами. Фото UC Davis

Используйте системы для поддержания чистоты продукта

Сведение к минимуму загрязнения продуктов сокращает трудозатраты на их очистку и снижает вероятность заражения продуктов патогенами человека и растений.

Солома, пластик и живая мульча уменьшают попадание брызг на продукты.
По возможности убирайте урожай в не илистых условиях.
Используйте чистые и продезинфицированные инструменты, ножи и контейнеры для сбора урожая.
Обрезайте урожай в поле, оставляя грязь в поле вместо того, чтобы приносить ее в упаковочный цех.

Райграс однолетний и клевер, посаженные между рядами, защищают бункеры от грязи и уменьшают разбрызгивание. Фото Тианны Дюпон, отделение штата Пенсильвания

Когда собирать урожай

Убирайте урожай, когда он достигнет соответствующей зрелости.

Имейте в виду, что подходящая спелость будет зависеть от вашего покупателя.Например, оптовикам обычно нужны «токарные» помидоры с румяным или полностью спелыми помидорами. Также подумайте, лучше ли собирать урожай влажным или сухим. Например, картофель, баклажаны, помидоры, кабачки и стручковую фасоль лучше всего собирать в сухом виде. Хранящий лук, чеснок и озимые тыквы перед хранением должны быть высушены, и их лучше собирать в сухом виде.

Таблица 1. Рекомендуемая спелость для сбора урожая

если головка трескается)

Продукт	Срок погашения
Брокколи	Компактный почек (перезрелый, если рыхлый)
Цветная капуста	Творог компактный (перезрелый, если цветочная гроздь удлиняется и становится рыхлой)
Сельдерей	Достаточно большой, прежде чем он станет сочным
Баклажан, огурец	нежный (перезрелый, если цвет тускнеет или изменяется, а семена жесткие)
Зеленый лук	Листья по всей ширине и длине
Дыня Honeydew	Изменение цвета плода от слегка зеленовато-белого до кремового; легкий заметный аромат
Салат-латук	Достаточно большой до цветения; твердые, но не твердые
Лимская фасоль, голубиный горох	Стручки с хорошей начинкой, которые начинают терять зелень
Мускусная дыня	Легко отделяется от виноградной лозы, оставляя чистую полость
Бамия	Достигнут желаемый размер, кончики можно защелкнуть
Картофель, лук и чеснок	Верхушки начинают высыхать и опадать вниз
Редис и морковь	Достаточно большие и хрустящие (перезрелые, если кусочки)
Сладкая фасоль	Хорошо наполненные стручки, которые легко ломаются
Сладкая кукуруза	При разрезании выделяет молочный сок из ядра
Сладкий перец	Тускло-зеленый цвет становится тусклым или красным
	Семена не разрезаются при нарезке фруктов или зеленый цвет становится розовым
Арбуз	Colo r нижней части становится кремово-желтой; глухой глухой звук при ударе

Источник: Баутиста и Мабеса (1977).

Дополнительные подробные индексы зрелости фруктов, овощей и срезанных цветов можно найти на postharvest.ucdavis.edu.

Замедление процесса старения продукции

Задержка охлаждения на один час может сократить срок хранения продукции на день или более.

Продукция живая. Даже после того, как мы соберем урожай с растения, продукт продолжает метаболическую активность, которая позволила ему расти на растении. Но после сбора урожая продукты не могут фотосинтезировать или поглощать воду, чтобы заменить воду и энергию, которые они затрачивают.Изучение основ этих метаболических процессов может помочь нам узнать, как их замедлить и продлить жизнь собранным нами продуктам.

Дыхание

Свежие продукты дышат для производства энергии. Он использует накопленные углеводы, белки и жиры и выделяет CO ₂ (углекислый газ) и тепло.

Растения дышат углеродом и пропускают воду. После сбора урожая эти процессы продолжаются, но растение больше не может пополняться. Источник: ФАО.

По мере того как продукты теряют углеводы в воздух, как CO ₂, потребители теряют вкус и срок хранения, и продукты выглядят сморщенными.

Свежие продукты продолжают дышать после сбора. Фото Мариты Кантуэлл, Калифорнийский университет в Дэвисе

Для того, чтобы дышать, растениям нужен кислород. Если кислорода недостаточно, продукт будет бродить. Некоторые культуры дышат быстрее, чем другие. Убедитесь, что вы знаете, какие культуры имеют более высокое дыхание и как с ними бороться.

Таблица 2. Частота дыхания обычных продуктов

Яблоко, свекла, сельдерей, чеснок, лук, картофель, сладкий картофель, арбуз

Частота дыхания	Товар
Очень низкая	Орехи, сушеные фрукты
Умеренный	Капуста, дыня, огурец, салат, персик, груша, перец, слива, картофель (незрелый), редис (покрытый сверху) , кабачки, помидоры
Высокий	Ежевика, морковь (с ботвой), цветная капуста, лук-порей, листовой салат, редис (с ботвой), малина
Очень высокие ростки	9000 , брокколи, брюссельская капуста, эндивий, зеленый лук, капуста, окра, фасоль
Чрезвычайно высокая	Спаржа, грибы, петрушка, горох, шпинат, сладкая корка n

Этилен

Этилен (C ₂ H ₄) — это естественный гормон, который растения вырабатывают и используют для регулирования роста и развития.Как правило, количество этилена увеличивается по мере созревания и при повреждении продукта.

При хранении этилен может повредить чувствительные культуры. Например, воздействие этилена вызывает появление красных пятен на салате и пожелтение брокколи. Повреждение этиленом обычно не происходит менее чем за 24 часа воздействия. Риски суммируются.

Повреждение этиленом толстой кишки. Фото Мариты Кантуэлл, Калифорнийский университет в Дэвисе

Быстрое и эффективное охлаждение помогает предотвратить повреждение. Исключите двигатели внутреннего сгорания, которые производят этилен из складских помещений, и периодически вентилируйте складские помещения.Производители также могут размещать в складских помещениях фильтры, абсорбирующие этилен.

Этиленовый фильтр. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Производители на рынке часто видят повреждение этилена, когда хранят яблоки, которые выделяют высокий уровень этилена, с чувствительными культурами, такими как брокколи.

Храните этилен-производящие культуры в отдельных холодильниках, особенно для длительного хранения. Фото Tianna DuPont, Penn State Extension

Транспирация и потеря воды

Каждый час пребывания в теплом сухом воздухе приводит к потере воды более чем в два раза больше, чем при хранении продуктов в холодном хранилище с высокой влажностью в течение одной недели.

Большинство свежих продуктов при сборе содержат от 85 до 95 процентов воды. Внутри растущих растений есть постоянный поток воды. Жидкая вода поглощается корнями из почвы, затем проходит через стебли и, наконец, теряется из надземных частей, особенно из листьев, в виде водяного пара.

Прохождение воды через растения называется транспирационным потоком. Поддерживает высокое содержание воды в растении. Недостаток воды приведет к увяданию растений и, возможно, их гибели.

Свежие продукты продолжают терять воду после сбора урожая, но, в отличие от растущих растений, они больше не могут заменить потерянную воду водой из почвы.Вместо этого он использует воду для сбора урожая. Эта потеря воды из свежих продуктов после сбора урожая является серьезной проблемой, вызывающей увядание и усыхание, а также потерю веса.

Когда собранный продукт теряет 5 или 10 процентов своего свежего веса, он начинает увядать и сморщиваться и становится непригодным для использования. Чтобы продлить срок годности продукта, уровень потери воды должен быть как можно ниже.

Скорость потери воды зависит от вида продукции. Листовые зеленые овощи, особенно шпинат, быстро теряют воду, потому что у них тонкая кожа (эпидермис) с множеством пор.Другие, такие как картофель, который имеет толстую пробковую кожуру с небольшим количеством пор, имеют гораздо меньшую скорость потери воды.

Симптомы потери воды. Крайний левый помидор не показывает потерь, а тот, что справа, показывает высокие потери. Фото Мариты Кантуэлл, Калифорнийский университет в Дэвисе

После шести дней охлаждения без защитной упаковки салат слева потерял большую часть воды из-за испарения. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Существенным фактором, контролирующим потерю воды, является отношение площади поверхности продукта к его объему.Чем больше площадь поверхности по отношению к объему, тем быстрее будет потеря воды.

Основные способы замедления транспирации:

Понизьте температуру.
Увеличьте влажность.
Уменьшите движение воздуха.
Защитите продукт упаковкой.

Полиэтиленовые вкладыши сохраняют высокую влажность и снижают потери при транспирации воды. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Чем быстрее окружающий воздух движется по свежим продуктам, тем быстрее теряется вода.Движение воздуха через продукты важно для отвода тепла дыхания, но скорость движения во время хранения должна быть минимальной. Хорошо продуманные упаковочные материалы и подходящие схемы укладки ящиков и ящиков могут способствовать контролируемому потоку воздуха через продукты.

Вкладыши бункера могут снизить потери на транспирацию. Фото Энди Эндрюса, Pennypack Farm, любезно предоставлено Spiral Path Farm

Таблица 3. Потеря веса образцов культур в процентах в день при более низкой и высокой относительной влажности.

		Относительная влажность (%)
Урожай	Температура хранения (° F)	95 85
	Брюссельская капуста	32	1,6	3,2	4,8	6,4
Капуста	32	0,06	0,12	0.18	0,23
Морковь	32	0,315	0,63	0,95	1,3

Повреждение от переохлаждения

Повреждение от замерзания происходит, когда продукт выдерживается. Как правило, при повторном согревании происходит разрушение тканей и полная потеря товара.

Другая проблема — переохлаждение. Некоторые виды продуктов также получают травмы при хранении при температурах выше их точки замерзания, но ниже их критической точки 41–59 ° F, в зависимости от продукта.

Таблица 4. Типичные симптомы переохлаждения фруктов / овощей.

Товар	Симптомы
Бобы	Потемнение или тусклость при хранении при температуре ниже 41 ° F; ржаво-коричневые поражения при хранении при температуре от 41 до 46 ° F; обесцвечивание семян, повышенная подверженность гниению, точечная коррозия на поверхности
Дыня	Чувствительна к переохлаждению только при хранении при температуре ниже 36 ° F в течение длительного времени; поверхность плодов может потемнеть и разрушиться после извлечения из хранилища
Баклажаны	Коричневые, обесцвеченные участки; точечная коррозия поверхности, ведущая к большим затонувшим участкам; изменение цвета чашечки; потемнение семян и мякоти
Дыни	Недостаточное созревание; участки, пропитанные водой; повышенная подверженность гниению; матовая или бронзовая поверхность
Okra	Потемнение и изменение цвета; точечная коррозия; участки, пропитанные водой; повышенная подверженность гниению
Перец	Точечная коррозия поверхности, ведущая к образованию больших затонувших участков; потемнение семян; изменение цвета чашечки; пропитанная водой ткань; повышенная восприимчивость к гниению, особенно к альтернариозной гнили
Кабачок / огурец	Точечная коррозия поверхности с последующими коричневыми или черными поражениями; участки, пропитанные водой; повышенная подверженность гниению
Помидоры	Кратковременное воздействие (от 4 до 6 дней при температуре ниже 50 ° F) приводит к ухудшению вкуса; более длительное воздействие вызывает нарушение нормального созревания, точечную коррозию, сморщивание и размягчение, а также повышенную подверженность гниению с помощью Alternaria rot (диагностический симптом)
Арбуз	Язвы на поверхности и впадины, которые обезвоживаются при снятии с хранения; привкусы; внутренние коричневые участки корки с обесцвечиванием
Тыква озимая	Ослабление тканей, особенно на стебле с повышенной подверженностью гниению, особенно альтернариозной гнилью

Источник: Dris, Niskanen, and Jain (2001) .

Распространенными симптомами являются внутреннее потемнение, точечная коррозия, пропитанные водой участки, недозревание и ускоренное разрушение.

Срок годности замораживания, чувствительного к активным продуктам, уменьшается при чрезмерно низких температурах. Например, огурцы можно хранить 90 дней при 55 ° F, но только 20 дней при 32 ° F.

Повреждение баклажана от переохлаждения включает в себя точечную коррозию, большие впадины и внутреннее потемнение. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Переохлаждение может вызвать потемнение семян перца.Фото Тианны Дюпон, внутренний телефон штата Пенсильвания

Переохлаждение от сладкого картофеля. Фото UC Davis

Охлаждение

Зерновые культуры, собранные ранее днем, будут иметь более низкую внутреннюю температуру, что означает меньше энергии и времени для их охлаждения. Задержка охлаждения на один час сокращает срок хранения продукции на один день и более.

Очень важно своевременно охлаждать продукты, чтобы замедлить потерю углеводов и витаминов при дыхании, уменьшить потерю воды при транспирации и уменьшить гниение.Например, шестичасовая задержка охлаждения клубники может привести к потере воды на 50 процентов больше. Своевременное охлаждение особенно важно для культур с высокой частотой дыхания и большой площадью поверхности. Например, частота дыхания салатной зелени при 50 ° F в четыре раза выше, чем при 32 ° F (Таблица 2).

В этот умеренный летний день с максимумом 85 ° F в 8:00, температура продукции составляла 61 ° F. В 11:00 было 74 ° F. Фото Тианны Дюпон, расширение штата Пенсильвания

Задержки охлаждения также могут снизить качество из-за физиологических изменений в продуктах.Например, даже четырехчасовая задержка в охлаждении спаржи может позволить ей произвести больше лигнина и в результате сделать копья на 50 процентов прочнее.

Минимизируйте задержку между сбором урожая и началом охлаждения.
Начинайте сбор урожая раньше, чтобы защитить продукцию от температур выше 70–75 ° F.
Затеняйте после сбора урожая для предотвращения чрезмерного повышения температуры, солнечных ожогов и солнечных ожогов.
Используйте затемненные области приема.
Даже установка пустого ящика для сбора на заполненный ящик защищает продукты от повышения температуры.
Защищайте продукцию от потери влаги во время охлаждения с помощью вентилируемых пластиковых вкладышей, крышек для контейнеров или пластиковых контейнеров.
Некоторые продукты, например морковь, можно поливать водой, чтобы уменьшить потерю влаги во время временного хранения при высоких температурах перед охлаждением.

Изолированные световозвращающие крышки сохраняют прохладу во время сбора урожая и транспортировки. Фото Энди Эндрюса, Spiral Path Farm

Температура затененных фруктов обычно находится в пределах нескольких градусов от температуры воздуха, но продукты, подвергающиеся воздействию солнечного света, могут быть на 7–11 ° F (4–6 ° C) теплее, чем температура воздуха.

Комнатное охлаждение

Комнатное охлаждение является стандартной практикой охлаждения на малых и средних фермах. Его преимущество заключается в том, что он обеспечивает хранение и охлаждение в одном месте, а также отличается простой конструкцией. Однако охлаждение в помещении имеет несколько недостатков:

Охлаждение может быть медленным, требуя от 24 часов до нескольких дней.
Продукция часто поставляется без надлежащего охлаждения.
Чувствительные продукты могут заметно испортиться за время, необходимое для охлаждения.
Значительная потеря влаги.
Емкости для продуктов без достаточной вентиляции или слишком близко друг к другу охлаждаются очень медленно.
Влага, выделяемая теплой внутренней продукцией, может конденсироваться и вызывать влагу в более холодной внешней продукции, вызывая рост гниения.

Правильно спроектируйте свой комнатный охладитель. Поговорите со своим местным инженером по охлаждению для проектирования. Ваш кулер должен иметь:

Производительность вентилятора 100 кубических футов в минуту (фут3 / мин) на тонну максимальной производственной мощности для использования во время охлаждения
Система обработки воздуха, которая равномерно распределяет воздух по комнате
Возможность уменьшения расход воздуха до 20-40 кубических футов в минуту на тонну после того, как продукция полностью остынет для хранения

Комнатный охладитель.Фото Эндрю Апулии, Hillside Farm

Большой общий кулер. Фото Tuscarora Organic Growers

Принудительное воздушное охлаждение

При принудительном воздушном охлаждении используются вентиляторы в сочетании с охлаждающей камерой для прохождения холодного воздуха через упаковки с продуктами. Хотя скорость охлаждения зависит от температуры воздуха и скорости воздушного потока, этот метод обычно на 75-90 процентов быстрее, чем комнатное охлаждение. Вентиляторы должны быть оборудованы термостатом, который автоматически отключает их, как только достигается желаемая температура продукта.

Туннельный охладитель является наиболее распространенной конструкцией для принудительного воздушного охлаждения. Продукты на поддонах размещаются в двух полосах по обе стороны от открытого канала в холодильной камере. Продукт накрывается брезентом, закрывающим открытый канал. В конце туннеля установлен вентилятор, который всасывает холодный воздух через туннель и обратно в охлаждающую установку для максимально быстрого охлаждения продуктов.

Рисунок 2. Принудительное воздушное охлаждение.

Источник: WSU TFREC.

Контейнеры и упаковка должны иметь отверстия, позволяющие холодному воздуху проходить через отдельные части продукта.
Отверстия для упаковки / бункера должны составлять 5 процентов боковой площади.

Чистая детская зелень охлаждается принудительным воздушным охлаждением внутри большой гардеробной. Фото Энди Эндрюса, Spiral Path Farm

Гидроохлаждение

Окучивание продуктов в холодную воду или облив холодной водой — это эффективный способ отвода тепла с поля и одновременно средство очистки.Кроме того, гидроохлаждение снижает потери воды и увядание. Рекомендуется использовать в воде дезинфицирующее средство с соответствующей маркировкой, чтобы уменьшить распространение патогенов пищевого происхождения и послеуборочных болезней. Из-за проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, гидроохлаждение становится все менее широко используемым из-за способности воды переносить патогены между продуктами.

Гидроохлаждение не подходит для хранимых ягод, картофеля, сладкого картофеля, репчатого лука, чеснока или других товаров, которые не переносят намокание.

Зеленый лук охлаждается и ополаскивается, когда он выгружается из грузовика на рольганги, которые перемещают продукцию в зону упаковки. Фото Энди Эндрюса, Pennypack Farm, любезно предоставлено Spiral Path Farm

Вода отводит тепло примерно в пять раз быстрее, чем воздух, но менее энергоэффективна. Колодезная вода — хороший вариант. Однако обычно он выходит из-под земли с температурой в диапазоне от 50 до 60 ° F. Если вы охлаждаете колодезной водой, вам нужно будет создать многоступенчатую систему, которая охлаждает остальную часть пути с помощью комнатного или принудительного воздушного охлаждения.

Вода в большинстве скважин имеет температуру от 55 до 60 ° F и не может привести всю продукцию к оптимальной температуре. Фото Тианны Дюпон, внутренний номер штата Пенсильвания

Механическое охлаждение — наиболее эффективный метод охлаждения воды. Погружной гидроохладитель с накоплением тепла может быть изготовлен экономично, чтобы удовлетворить различные требования к объему.

В качестве опции могут быть использованы бывшие в употреблении охладители молока с фермы из нержавеющей стали. Если вода для гидроохлаждения используется в рециркуляции, ее следует хлорировать (или использовать другое одобренное дезинфицирующее средство), чтобы свести к минимуму проблемы с заболеваниями.

Большие резервуары для сыпучих материалов могут использоваться для гидроохлаждения продукции. Фото Сэнди Арнольда, Ферма Плезант Вэлли

Для больших объемов продукции гидроохлаждение душа над ящиками / контейнерами может не достигать центра стопки контейнеров.

В гидроохладителях душевого типа продукт медленно перемещается под непрерывным потоком холодной воды. Продукция меньшего диаметра охлаждается быстрее, чем продукция большего диаметра. Для быстрого охлаждения продуктов вам потребуется большое количество воды, около 10 галлонов в минуту на квадратный фут охлаждающей поверхности.Также важно, чтобы расстояние между распылительными форсунками и продуктом не превышало 6–8 дюймов. Давление воды может вызвать изъязвление поверхности и повреждение чувствительных листьев и фруктов, пропитанных водой.

Ягоды перемещаются на конвейере через холодильную камеру. Фото Sand Hill Berries Farm

В этой системе гидроохлаждения салат на конвейере проходит через охлажденную (34 ° F) воду для быстрого охлаждения. Фото Энди Эндрюса, Spiral Path Farm

Обледенение

При верхнем обледенении дробленый лед добавляется в контейнер поверх продуктов вручную или машинным способом.Для жидкой глазури суспензия воды и льда вводится в упаковки с продуктами через вентиляционные отверстия или поручни, не снимая упаковки с поддонов и не открывая их верхнюю часть. Методы обледенения хорошо подходят для продуктов с высоким уровнем дыхания, таких как сладкая кукуруза и брокколи. Один фунт льда охладит около 3 фунтов продуктов с 85 ° F до 40 ° F. См. Таблицу 5, чтобы узнать, какие продукты можно замораживать, и какие продукты могут пострадать от обледенения. Однако капающая вода из контейнеров со льдом может стать проблемой, а лед увеличивает вес и увеличивает транспортные расходы.

Таблица 5. Способы охлаждения различных культур.

F000

9098

R, F

Урожай	Метод охлаждения
Спаржа	H, I
Базилик
Свекла, пучковая	H, I
Свекла, без ботвы	R
Ежевика	R, F
Голубой
Брокколи	I, F, H
Капуста	R, F
Канталупа	H, F
Кукуруза сладкая	H, I, V
Огурцы	F, H
Баклажан	R, F
Эндив	H, I
Чеснок	N
Лук-порей 7	H	H	H , I
Лук зеленый	H, I
Лук для хранения	N
Горох	R, H, I	, F
Картофель ранний	R, F
Картофель поздний	R, F
Картофель сладкий
Редис	H, I
Rutabagas	R
Шпинат	H, I
Сквош, лето	R, F
Сквош, зима	N
Помидоры		Клубника	9097 R, F
Репа	R, H, V, I
Арбуз	N

F = принудительное воздушное охлаждение, H = гидроохлаждение, I = обледенение = комнатное охлаждение, V = вакуумное охлаждение, N = предварительное охлаждение не требуется.

Источник: Китиноя и Томпсон (2010).

Другие опции

Изучите варианты охлаждения, если это необходимо, включая вакуумное охлаждение. Вакуумные охладители могут вместить грузовик салата, а небольшие вакуумные охладители доступны для одного или двух поддонов. В таблице 5 показано, какой метод охлаждения является предпочтительным для различных продуктов, а в таблице 6 представлено сравнение методов охлаждения.

Таблица 6. Сравнение способов охлаждения.

97 – 0.1–1,0

00 Низкая

	Охлаждение помещения	Охлаждение принудительным воздухом	Гидроохлаждение	Package Ice
Типичное время охлаждения	0,1–0,3
Потери влаги в продуктах (%)	0,1–2,0	0,1–2,0	0–0,5	Нет данных с продуктом	Нет	Нет	Да	Да
Возможность загрязнения гнилью	Низкая	Низкая	Высокая	9979	Высокая	9979	Высокая	9979	Низкий	Низкий	Высокий
Переносимость	Нет	Иногда	Редко	Да

Источник: Китиноя и Томпсон (2010).

Хранение

Самый эффективный способ продлить срок хранения вашей продукции — это быстро отвести полевое тепло и затем поддерживать продукты при правильной температуре (Таблица 7). Например, в одном испытании брокколи, хранившаяся при 55 ° F, начала желтеть всего за 6 дней по сравнению с 35 днями при 32 ° F.

Хорошие холодильные камеры содержат:

Соответствующая изоляция
Пароизоляция на теплой стороне изоляции для предотвращения конденсации влаги
Эффективное распределение охлажденного воздуха
Чувствительные и правильно расположенные органы управления
Достаточная поверхность охлаждающего змеевика для минимизировать разницу между температурами змеевика и воздуха
Соответствующая производительность

Таблица 7.Совместимые свежие фрукты и овощи при хранении в течение семи дней.

Группа 1A: Овощи, 32–36 ° F, 0–2 ° C, относительная влажность 90–98%

Ростки люцерны
Артишок
Руккола *
Спаржа *
Фасоль: Фава, Лима
Ростки фасоли
Свекла
Бельгийский эндивий *
Бок Чой
Брокколи *
Брюссельская капуста
Кочанная капуста *
Морковь *
Цветная капуста *
Серая капуста *

Пекинская капуста
Репа китайская
Коллард *
Кукуруза: сладкая, беби
Овощи нарезанные
Дайкон *
Эндивий * — Чикори
Эскарол *
Фенхель
Чеснок
(не базилик)
хрен
топинамбур
капуста
кольраби
лук-порей *
салат *
мята
муста rd Зелень *
Петрушка *
Пастернак
Радиккио
Редис
Брюква
Ревень
Салсиф
Лук-шалот
Горошек
Сладкий горох
Сладкий горох
Зелень репы *
Водяной каштан
Кресс-салат *

Группа 2: овощи, 45–50 ° F, 7–10 ° C, относительная влажность 85–95%

Базилик
Фасоль: зеленая, Воск
Листья кактуса (Нопалес)
Калабаса
Чайот *
Вигна
Огурец *
Баклажаны *
Длинные бобы
Бамия *

9027 Перец 9027 Болгарский перец:
Tomatillo

Группа 2: Фрукты, 45–50 ° F, 7–10 ° C, относительная влажность 85–95%

Грейпфрут *
Лимон *
Лайм *
Апельсин
Маракуйя
Пуммело
Тамарилло
Тамаринд
Танжело
Мандарин
Фрукт Угли
Арбуз

Группа 3: Овощи, 85–18 ° C, 13–18 ° C, 55–55 Относительная влажность 95%

Маниока
Сухой лук
Имбирь
Картофель
Тыква
Сквош: зима, твердая кожура *
Сладкий картофель *
Помидоры

Группа ям * 3 9279 Фрукты, 55–65 ° F, 13–18 ° C, относительная влажность 85–95%

Дыня Crenshaw
Дыня Honeydew

* Уровень этилена в зоне хранения должен быть ниже 1 ppm.

Поддержание высокой относительной влажности в холодильных камерах

Чтобы свести к минимуму потерю воды, поддерживайте относительную влажность от 85 до 95 процентов для фруктов и от 90 до 98 процентов для овощей, за исключением чеснока, сушеного лука и тыквы (от 70 до 75 процентов). ).

Для поддержания относительной влажности:

Добавьте влаги с помощью мистеров (не рекомендуется для безопасности пищевых продуктов).
Отрегулируйте движение воздуха и вентиляцию.
Поддерживайте температуру охлаждающих змеевиков в пределах 2 ° F от температуры воздуха.
Используйте полиэтиленовые вкладыши (полилинеры) в контейнерах.

Вкладыши помогают снизить потери на транспирацию при охлаждении и хранении. Фото Энди Эндрюса, Spiral Path Farm

Советы по хранению в холодильнике

Сложите бункеры в холодильных камерах с промежутками между поддонами и стенами помещения, чтобы обеспечить циркуляцию холодного воздуха и охлаждение продуктов.
Используйте пластиковые занавески на дверях, чтобы уменьшить потерю холодного воздуха.

Бункеры должны иметь промежутки между ними для обеспечения хорошего воздушного потока.Фото Энди Эндрюса, Pennypack Farm

Пластиковые занавески на дверях помогают удерживать холодный воздух и экономят энергию. Фото Tuscarora Organic Growers

Примеры складских помещений

Самым распространенным хранилищем продукции является охлаждаемый холодильник или изолированное помещение. Размеры охладителей должны быть подходящими для обработки максимального ожидаемого объема продукции.

Для некоторых производителей (например, тех, кто арендует землю), покупка бывшего в употреблении изолированного морского транспортного контейнера и установка холодильного агрегата может оказаться рентабельной.

Изолированный транспортный контейнер, оснащенный охлаждающей установкой для хранения продукции. Фото Roots to River Farm

Холодильная камера, оснащенная CoolBot

Другой вариант обеспечения охлаждения — использование модифицированного кондиционера. Система управления агрегатом модифицирована, чтобы позволить ему производить низкие температуры воздуха без образования льда на змеевике испарителя. Без этого устройства наросты льда ограничивают поток воздуха и прекращают охлаждение. Недавно компания разработала легко устанавливаемый контроллер, который предотвращает образование льда, но не требует модификации системы управления кондиционером (CoolBot, Store It Cold, LLC, storeitcold.com). Если исходить из цен в долларах США, комнатный кондиционер с системой управления CoolBot стоит примерно на 90 процентов меньше, чем коммерческая холодильная система эквивалентной мощности. Однако имейте в виду, что хотя система кондиционирования воздуха / CoolBot способна поддерживать температуру воздуха на уровне 36 ° F, она не способна быстро охлаждать большие объемы продукции, что важно для качества продукции.

Система управления CoolBot и кондиционер для небольшой холодильной камеры.Фото Roots to River Farm

Сарай для упаковки

Зачем обновлять дизайн упаковки?

Каждое дополнительное движение — это время и деньги. Одна ферма в Пенсильвании поделилась тем, что рабочая сила в паке составляет четверть рабочей силы на их ферме, что уступает только рабочей силе сборщика урожая. Обеспечение комфорта, счастья и эффективности работников упаковочного цеха за счет создания здоровой и эффективной рабочей среды принесет вам деньги. Для получения высококачественной продукции ваш упаковочный цех должен быть спроектирован с учетом научных достижений после уборки урожая и безопасности пищевых продуктов.

Минимальные требования к упаковочному цеху

Крыша с боковыми стенками защитит рабочих и продукцию от солнца, ветра и дождя.
Холодильная камера позволяет предварительно собрать урожай и доставить его в охлажденном виде покупателю.
Запас питьевой воды и стоки для отвода воды. Это может быть просто набор шлангов или глубокая подстилка из гравия.
Ванные комнаты и приспособления для мытья рук — предметы первой необходимости. Рабочие, работающие с продуктами, должны иметь возможность легко удовлетворять потребности в санитарии.В станции для мытья рук не обязательно должна быть теплая вода, но теплая вода побудит рабочих мыться в течение рекомендованных 20 секунд. Мыло и одноразовые полотенца необходимы.
Для решения других проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, должны быть составлены протоколы дезинфекции оборудования и помещений, а вредные организмы должны быть исключены. Объекты упаковки на открытом воздухе не могут исключить вредителей, но они могут сделать зону упаковки менее привлекательной для грызунов, мух и птиц, очищая территорию от мусора, устанавливая сетку для птиц поверх открытых стропил и регулярно перемещая поддоны.Для получения дополнительной информации перейдите в раздел Обеспечение безопасности свежих продуктов с помощью надлежащей сельскохозяйственной практики.

Навес для машины служит защитой для рабочих и продукции. Санузлы и холодильные камеры расположены в коровнике прямо в задней части помещения. Фото Тианны Дюпон, Расширение штата Пенсильвания

Сарай переоборудован в упаковочный цех со стенами, окрашенными в пищевой промышленности, крытыми потолками и цементными полами для облегчения уборки. Фото: Penn State Extension

Расположение упаковочного цеха

Централизованный доступ к упаковочному цеху на ферме может быть полезным.Также подумайте о том, как продукты попадут в этот район. Двери, которые открываются до уровня ваших товарных вагонов и / или грузовиков для доставки, могут повысить эффективность.

Конструкция и поток

Вы когда-нибудь видели, как продукция перемещается через зону упаковки от поля / грузовика к охладителю и обратно к доставке? Это похоже на это?

Рисунок 3. Неэффективный дизайн.

Источник: Healthy Farmers, Healthy Profits, Университет Висконсина (Newenhouse et al., 2000).

Для того, чтобы увидеть свою вьючную птицу новыми глазами, заручитесь помощью товарища-фермера или другого человека, впервые работающего на вашей ферме, или запишите на видео работу вьючного цеха. Подумайте, как можно уменьшить количество движений (шагов, наклонов и т. Д.), Создав пошаговую линию задач.

Учтите следующее:

Достаточно ли у вас места для упаковки?
Есть ли четкий, незагроможденный путь для продукции и рабочих?
Достаточно ли света?
Некоторые продукты нужно опрыскивать, а другие макать?
Не могли бы вы провести две линии к общей рабочей станции, у которой есть вода и электричество?
Удобны ли весы и просты ли они в использовании?
Хранятся ли расходные материалы, такие как пакеты и резинки, там, где они необходимы?

Удобное хранение пакетов, завязок и других упаковочных материалов повышает эффективность труда.Фото: Barefoot Gardens

Packhouse на ферме New Morning

Джим Кроуфорд хочет обеспечить эффективный поток в упаковочном цехе (рис. 4). Продукция поступает на грузовиках или тележках, которые поднимаются на нужную высоту, поэтому рабочие могут выгружать поддоны с помощью домкратов и перемещаться непосредственно в охладитель для охлаждения, не поднимая ящики. Для продуктов, которые необходимо промывать распылением после охлаждения, бригада моет на столах для опрыскивания, которые можно отрегулировать эргономично для каждого рабочего. Сразу после столов для распыления находится вертушка для зелени и сухой упаковки.На удобных полках хранятся пакеты, завязки, ножи и другие послеуборочные инструменты.

Рис. 4. Packhouse

Источник: New Morning Farm

Packhouse Worker Health

Стирка и упаковка требуют большого количества повторяющихся работ. Подумайте, как сделать рабочих более комфортными.

Отрегулирована ли высота рабочего места для отдельных работников?
Для легких предметов эффективная рабочая высота — это посередине между запястьем и локтем, измеренная, когда рука удерживается внизу со стороны рабочего (немного ниже для более тяжелых предметов).
Есть ли у электрических шнуров прерыватели цепи замыкания на землю? Они просты в установке и могут предотвратить поражение электрическим током.

Варианты основных компонентов

Dunk tank. Зелень часто промывают трижды, чтобы удалить загрязнения и освежить их. В зависимости от объема продукции, с которой вы работаете, вы можете иметь бассейны большего или меньшего размера.
Распылительные столы. Столы могут быть из разных материалов, например из нержавеющей стали; тем не менее, дерево не рекомендуется для поверхностей, контактирующих с продуктами.Столы для распыления могут также иметь сетки, пластиковые подкладки, напольную плитку и другие компоненты, которые помогают поддерживать чистоту в помещении и безопасно производить продукцию.

Пластиковые раковины для белья (справа) можно подключить к водопроводу, чтобы они работали как раковины с тройным ополаскиванием, которые можно легко продезинфицировать. Фото: Penn State Extension

Лошадиные поилки емкостью 100 и 150 галлонов часто используются для мытья средних объемов зелени. Фото: Penn State Extension

Распылительные столы, изготовленные из напольной плитки, обеспечивают легко очищаемую поверхность, которая также является гладкой и с меньшей вероятностью поцарапается.Тианна Дюпон, расширение штата Пенсильвания

На этом распылительном столе используется поддон для смешивания цемента для сбора разбрызгиваемой воды; ширма на петлях для удобного доступа для чистки тазика; а верхний водопровод удерживает шланги от пола. Фото Энди Эндрюса

Экономия и эффективность труда

На стирку и упаковку уходит четверть труда на ферме. Хорошо спроектированный упаковочный цех может быстро окупиться за счет снижения затрат на рабочую силу. Вот несколько примеров компонентов, потенциально экономящих труд, которые можно включить в упаковочный цех, где это необходимо:

Поддоны и домкраты для поддонов
Роликовые столы
Конвейеры
Сортировочные столы
Шайбы для бочек
Щеточные шайбы
Складные бункеры

Моечные машины для бочек ускоряют мытье корнеплодов.Например, 160 фунтов репы можно вымыть за 10 минут. Ствол находится под небольшим углом. Он вращается с различной скоростью, приводимый в движение небольшим двигателем и ремнем. Зерновые культуры подаются в один конец. По мере того, как посевы опускаются по стволу, они распыляются серией небольших форсунок из металлической трубы, заключенной в скобу внутри ствола. Рабочий на другом конце следит за овощами, попадающими в корзину, установленную на выходе. Недостаточно чистые корни бросают обратно для повторной промывки. Быстрое опрыскивание бункеров из шланга перед их засыпкой в моечную машину помогает удалить более крупные комки почвы и уменьшить количество корней, которые необходимо снова забросить для второй мойки.

Шайба цилиндрическая. Фото Blooming Glen Farm

Щеточные моечные машины можно использовать для обработки многих видов продукции. Будьте осторожны, чтобы составить график тщательной и частой очистки и дезинфекции щеток, которые могут удерживать болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения. Поскольку большинство из них невозможно разобрать для очистки, они могут представлять угрозу безопасности пищевых продуктов. Шестерни в конечном итоге изнашиваются на этих машинах.

Щеточная шайба. Фото Scholl Orchards

Безопасность пищевых продуктов в упаковке

Есть ли у вас место для мытья рук?
Закрытая зона упаковки предпочтительна.
Открытые стены — это нормально, если приняты меры по защите от вредителей.
Держите место в чистоте и не загромождайте.
Проверьте крышу и стены на наличие признаков проникновения воды.
Вода должна стечь.
Стеклянная арматура должна быть небьющейся или закрытой.
Имейте регулярный график уборки для всех зон.
Избегайте использования водопоглощающих материалов (например, дерева) там, где продукты контактируют с поверхностью.
Избегайте поверхностей, которые трудно чистить.
Вода должна быть питьевой.
Используйте дезинфицирующее средство в промывной воде.
Используйте тест-полоску или измеритель ОВП (окислительно-восстановительный потенциал), чтобы проверить концентрацию дезинфицирующего средства для промывочной воды.
Замените воду, когда она грязная.
Очистите / продезинфицируйте резервуар между использованиями.
Следите за температурой.
Не стирайте слишком грязные продукты; предварительно вымойте его.
Вымойте руки и оборудование!
Убедитесь, что используемые дезинфицирующие средства одобрены для контакта с пищевыми продуктами.

Ящики на колесах, стойки для ножей, автоматические передние двери и цементный пол в холодильнике — все это помогает повысить эффективность в зоне упаковки. Фото Сэнди Арнольд, Ферма Плезант Вэлли

Стойки для ножей позволяют хранить ножи для сбора урожая в порядке и чистоте. Фото с фермы Pleasant Valley

Сортировочные столы позволяют рабочим эффективно определять размер продукции и проверять ее качество. Фото Scholl Orchards

В этой зоне для мытья есть душевой стол из нержавеющей стали и раковины с тремя раковинами, а также столы для сухой упаковки.На стеллаже удобно размещать вощеные ящики. Фары покрыты небьющимся пластиком. Окрашенный бетонный пол легко чистить, в нем имеется слив. Коврики облегчают работу рабочих в течение длительного времени. Раковина для мытья рук расположена сзади. Фото Тианны Дюпон, внутренний телефон штата Пенсильвания

Этот упаковочный цех покрыт для защиты продукции. Все чистые поверхности, контактирующие с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали или моющегося твердого пластика. Дезинфицирующее средство используется для очистки всех поверхностей перед каждой упаковкой для мытья посуды.Питьевая вода из колодца используется для трехкратного ополаскивания продукции безопасным для пищевых продуктов дезинфицирующим средством при первой и последней промывках. Фото Тианны Дюпон, Penn State Extension

Для получения более подробной информации посетите Penn State Extension Good Agricultural Practices.

Дополнительная информация

Ссылки

Баутиста, О. К., и Р. К. Мабеса, ред. Производство овощей . Университет Филиппин в Лос-Баньосе, 1977 г.

Бланшар, К. «Инструмент для принятия решений по обработке урожая.»Эймс, штат Айова: Центр Леопольда по устойчивому сельскому хозяйству и Программа по расширению добавленной стоимости сельского хозяйства Университета штата Айова, 2009.

Дрис, Р., Р. Нисканен и С.М. Джайн, ред. Управление урожаем и послеуборочная обработка продукции садоводства» . Enfield, NH: Science Publishers, 2001.

DuPont, ST, и L. LaBorde. «Снижение рисков безопасности пищевых продуктов во время сбора урожая». University Park: Penn State Extension, 2015.

DuPont, ST, and L. LaBorde. «Снижение рисков безопасности пищевых продуктов в упаковочном цеху.»University Park: Penn State Extension, 2015.

DuPont, ST, and L. LaBorde.» Безопасное использование воды в сельском хозяйстве «. University Park: Penn State Extension, 2015.

Kader, A., ed. Postharvest Technology садоводческих культур . 3-е изд. Дэвис: Университет Калифорнии, 2002.

Китиноя, Л., и Дж. Р. Горни. Послеуборочная технология для продавцов мелких товаров: экономические возможности, качество и безопасность пищевых продуктов . Дэвис: UC Postharvest Центр технологических исследований и информации, 1999.

Китиноя Л. и Дж. Ф. Томпсон. «Системы предварительного охлаждения для мелких производителей». Стюарт Постхарвест Обзор 2, вып. 2 (2010): 1–14.

Newenhouse, A., et al. «План упаковочного сарая». Совет по эффективности работы. Мэдисон: Здоровые фермеры Висконсинского университета, Проект «Здоровая прибыль», 2000.

Томпсон, Дж., А. Кадер и К. Сильва. Таблица совместимости фруктов и овощей при краткосрочной транспортировке или хранении . Окленд: Отделение сельского хозяйства и природных ресурсов Калифорнийского университета, 1996.

Thompson, J. F., et al. Коммерческое охлаждение фруктов, овощей и цветов.

Название	Сроки технической спелости, сут.	Урожайность, кг/кв. м	Масса корнеплода, г
Королева осени	117 — 130	3,8 — 9	60 — 180
Несравненная	100 — 120	3,1 — 7,1	90 — 210
Шантане 2461	110 — 130	3,5 — 8,1	75 — 250
Невис F I	110 — 130	8,9	110 — 165
Флаккоро	125 — 130	8,8	135 — 200