Как сохранить картофель в земле до весны – Как сохранить картошку свежей до весны в домашних условиях, не имея погреба (простым незамысловатым способом)🥔🥔🥔 | 4 Сезона Огородника

Как подготовить погреб?

Хранение картофеля в овощехранилище или погребе является довольно сложной задачей за счет повышенного количества в клубнях воды и крахмала. Данные факторы значительно осложняют процесс, задавая четкие рамки температуры, требуя также сохранения постоянного уровня влажности.

Для того чтобы погреб не перегревался и не промерзал, необходимо позаботиться о его изоляции от окружающей среды. Подумать про это необходимо еще перед сборкой урожая. Если у вас погреб стоит отдельно, то зимой перегрев ему не угрожает, скорее напротив. От покрытой снежным покровом поверхности земли начнет идти холод.

• Люк погреба необходимо утеплить с помощью пенопласта или любого иного теплоизоляционного материала. Он обязан герметично закрываться.
• Если существует возможность, то установите погребницу над погребом – маленькую закрытую надстройку, которая защитит верхнюю часть погреба от непосредственного контакта с внешней средой. Так, температура в овощехранилище и за его пределами не будет очень сильно отличаться.
• Перекрытия погреба нужно утеплить с помощью пенополистирола или пенопласта. Можно оборудовать погреб для дополнительного обогрева несколькими лампами в разных углах хранилища. Вы сможете самостоятельно включать лампы, когда заметили, что температура понижается либо же установить температурный датчик. Лампы, которые предназначены только для обогрева, окрашивают темным лаком.
• Когда глубина погреба достаточная, то можно оборудовать второй люк на небольшом расстоянии от основного. Воздушная подушка защитит от холода хранилище.
• В случае, когда погреб расположен под домом и в нем, наоборот, очень теплые условия хранения картофеля, то можно внутри него установить сплит-систему. Но этот способ подразумевает материальные затраты. Более экономичный вариант – компрессор со старого холодильника.
• Сохранить картофель поможет хорошая вентиляционная система. Холодный воздух с улицы не даст возможности начать прорастать овощам раньше необходимого времени.
• Чтобы от влаги защитить погреб, выполните гидроизоляционную обработку хранилища, установите по углам ведра с негашеной известью либо специальными препаратами, которые из воздуха поглощают воду.
• В качестве стандартных мероприятий по подготовке хранилища к закладке картошки, необходимо его просушить, проветрить, обработать стеллажи и стены от паразитов и гнили. В качестве дезинфекции чаще всего применяют серные шашки и известковую побелку.
• Чтобы в погребе зимой правильно хранить картошку, необходимо сделать закрома или оборудовать специальный ящик.

Подготовка картошки

Подготовка к хранению на зиму картошки начинается тут же после сбора всего урожая. Здесь необходимо сказать, что урожай не стоит оставлять на продолжительное время в земле. Существует мнение, что полежав в земле, картофель будет лучше храниться. Когда картошка созрела ее необходимо убирать, в противном случае она в себя наберет большое количество влаги и начнет быстрей портиться. Также не нужно мыть клубни перед размещением на хранение.

Подготовка к хранению в себя включает следующие этапы:

• Чистка от земли. Осторожно с клубней очищаем руками прилипшие земляные комки.
• Просушка. Выкопанный картофель необходимо одним слоем рассыпать под навесом или в проветриваемом и сухом помещении. На клубни не должны падать прямые лучи солнца.
• Сортировка. Перебираем картофель, сортируя клубни по размеру, и отдельно откладываем поврежденные во время выкапывания, поеденные вредителями или больные клубни. Если картошку вы выращиваете, а не приобретаете осенью, то помните о том, что некоторую часть урожая необходимо отделить и сохранить для высадки.
• Сбор. Собираем в мешки просушенный картофель и помещаем в погреб.

Закладка картофеля в погреб

Опускать картошку в погреб необходимо осторожно, не допуская ударов. Эти овощи очень чувствительны к условиям окружающей среды, потому клубни необходимо хранить в закромах или специально подготовленных ящиках.

Просто так насыпав на пол хранилища, вы рискуете потерять большую часть урожая. Ящики, которые предназначены для хранения картошки, тоже не должны находиться прямо на полу или соприкасаться со стенами. Сделайте для них подставки из дерева высотой 15-20 сантиметров либо уложите кирпичи под низ.

Закрома для циркуляции воздуха обязаны иметь в бортах дополнительные отверстия. Высоту ящика не нужно делать очень большой, чтобы вы, наклонившись, с легкостью смогли достать со дна картофель.

Перед укладкой овощей ящики необходимо продезинфицировать и просушить.

Чтобы от холода дополнительно защитить картошку, застелите контейнеры мешковиной или войлоком, а сверху заложите соломой или присыпьте опилками. Кроме защиты от замерзания, данные материалы будут впитывать в себя излишнюю влагу.

У находящихся в погребе клубней происходит «процесс дыхания», благодаря которому выделяется в воздух углекислый газ и влага. Влага конденсируется на потолке и стенках хранилища, а оттуда может заново попасть на корнеплоды. Чтобы это не случилось, периодически проветривайте погреб. Можно под потолком соорудить из полиэтилена дополнительный навес.

Чтобы в подвале понизить влажность, на пол дополнительно можно насыпать слой песка и извести.

Довольно хорошо в одном контейнере одновременно с картошкой хранить свеклу. Свеклу лучше всего толстым слоем насыпать сверху картофеля. Такая подушка из свеклы впитает излишнюю влагу и защитит клубни от морозов. Так даже будет лучше для свеклы.

Чтобы на корнеплодах не появлялись паразиты, которые приводят к порче, картофель можно пересыпать золой или толченым мелом. Опытные огородники предлагают уложить между клубнями полотняные мешочки с натуральными фитонцидами: листьями бузины и рябины, полынью. Некоторые люди укладывают на дно овощного контейнера серебряную ложку или иной небольшой предмет, или пересыпают картофель шелухой с лука.

Регулярно проверяйте состояние ваших овощей в погребе и убирайте тронутые гнилью или поврежденные корнеплоды. Все соприкасавшиеся с ними клубни желательно убрать отдельно – в карантин. Когда никаких признаков порчи картошки вы не увидели, но в хранилище появились мушки дрозофилы, то вполне возможно, что начали подгнивать нижние слои овощей. Когда в дополнение к этому в помещении находится неприятный запах, то лучше всего перебрать весь урожай.

Берегите овощехранилище от мышей. Эти грызуны часто любят оборудовать себе гнезда в опилках или сене.

На находящиеся запасы картошки в подвале не должен падать прямой свет от солнца. Потому, когда в подвале находятся световые или вентиляционные окна, то накройте корнеплоды деревянной крышкой, мешковиной или плотной тканью.

Ящики для хранения картофеля

Чтобы хранить правильно картошку в погребе, необходимо подготовить для этого специальные ящики, которые еще также называют «закрома».

Простой ящик:

• Посчитайте, какой объем картофеля вы будете хранить зимой и, с учетом этого, разметьте место.
• Сделайте основание ящика из бруса или толстых досок. Днище контейнера обязано быть приподнято над землей на 15-20 сантиметров. А высота бортов ящика не должна быть более 1-1,3 метра, чтобы было вам удобно доставать со дна картофель. Контейнер от стен погреба обязан отступать на несколько сантиметров.
• Затем основание необходимо обшить более тонкими досками или фанерой. Когда применяете фанеру, то в ней необходимо просверлить вентиляционные отверстия. Доски прибивайте не вплотную, а с промежутками около одного сантиметра, как это делают в обычных овощных ящиках.
• При большом объеме урожая контейнер можно соорудить длинным и поделить его с помощью перегородок.
• Ящики готовы. Можно насыпать картошку.

Контейнер можно обшить не только досками или фанерой, но и стальной сеткой. Сетка обязана быть окрашена масляной краской или оцинкована.

Наиболее простой по трудозатратам вариант – установить уже изготовленные деревянные или пластиковые овощные ящики. Чаще всего они уже имеют вентиляционные отверстия. На землю ящики устанавливать нельзя. Используйте кирпичи или соорудите специальный подиум для них. Если ящиков много, то можно их установить друг на друга, смотря за тем, чтобы до потолка помещения оставалось не менее полуметра. Это улучшит воздушную циркуляцию.

Герметичный контейнер с подогревом

Если у вас в погребе холодно, и он периодически промерзает, то для хранения картошки можно соорудить специальный герметичный контейнер с хорошей теплоизоляцией. В этот ящик объемом один кубический метр входит приблизительно 300 кг картофеля.

• Непосредственно конструкция ящика довольно проста. Необходимо подобрать два контейнера, таким образом, что один ящик спокойно помещался в другой. Лучше самостоятельно собрать эти ящики из толстой фанеры или досок – так легче не ошибиться с размерами.
• Дно большого ящика выстилаем пенопластом или любым иным утеплителем. Можно засыпать опилки.
• Устанавливаем вовнутрь другой ящик, и тоже наполняем утеплителем между стенками получившееся пространство.
• Сооружаем крышку для ящика, и утепляем ее.
• Вовнутрь ящика для контроля температуры устанавливаем термометр, и крепим несколько небольших 10-ваттных ламп. Лампочки необходимо окрасить темным лаком. Когда температура понижается – включаем лампочки. Можно установить в контейнер температурное реле.
• С внешней стороны ящик для защиты от влаги нужно покрасить.
• Насыпанный вовнутрь ящика картофель нужно закрыть непрозрачной тканью.

Этот контейнер отлично защищает овощи от холода, однако препятствует воздушной циркуляции. Потому урожай за время хранения несколько раз необходимо непременно проветривать.

Сорта картошки для продолжительного хранения

Для зимнего хранения лучше всего выбирать поздние- и среднеспелые сорта картошки, которая имеет желтую мякоть. Когда у вас в погребе находится картошка различных сортов, то ее нужно распределить по разным контейнерам.

Скороспелая картошка будет плохо храниться, даже когда вы правильно организуете для нее условия. Находясь в погребе, она начнет быстро прорастать и будет непригодна в пищу.

Почему при хранении картошка чернеет?

Если не соблюдать правила хранения и выращивания, то картошка может почернеть, основные причины:

• Внесение свежего навоза в почву;
• Излишки азота в земле;
• Плохая подготовка перед хранением;
• Неподходящее время для уборки;
• Нарушение полива.

Картошка темнеет внутри, когда при выращивании в земле находится чрезмерное количество азота либо перед высадкой овощей почву прикормили свежим навозом.

Картофель не любит свежие органические удобрения. Выделяя много азота, он подвергается грибковым поражениям. На клубнях появляются черные пятна.

Причиной почернения картошки может являться ее несвоевременная уборка. Когда ее собрали раньше времени, мякоть может почернеть. При позднем сборе урожая корнеплоды перегреваются, выделяя при этом углекислый газ.

Хранение картошки – дело очень ответственное и непростое. Увы, в последнее время люди в нашей стране уже утратили секреты своих предков и разучились хранить правильно данный корнеплод. Однако при соблюдении некоторых хитростей картофель вполне можно сохранить до следующего года. А качество картошки останется высоким.

Source: domsad.guru

Читайте также

Как сохранить картофель до весны?

Картофель выкопали, теперь его надо сохранить до весны. А это целая наука! Успех зависит как от выбора сорта с хорошей лежкостью, так и от строгого соблюдения всех правил хранения. Детально разобраться во всех их тонкостях нам поможет Дмитрий Гастило, младший научный сотрудник лаборатории технологии производства и хранения картофеля РУП «НПЦ НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству».

— Закладывать на хранение, в принципе, можно все сорта картофеля, но вот сроки их лежки будут, конечно же, разными, — первое, с чего начинает разговор Дмитрий Сергеевич. — Без особых проблем 1 — 2 месяца можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта. И какими бы идеальными ни были условия, до декабря они вряд ли дотянут в хорошем состоянии. Затем такой картофель начинает быстро прорастать и вянуть, теряя свои лучшие качества. Для длительного хранения годятся лишь сорта среднего и позднего сроков созревания.

Лежкость клубней очень сильно зависит и от условий, при которых они росли. Холодное и дождливое лето обязательно повысит потери при хранении. Если в период вегетации влажность почвы возросла с 55% до 85%, то лежкость клубней может ухудшиться почти вдвое.

Картофель, выращенный на легких супесчаных почвах, хранится лучше, чем собранный с суглинистых и низинных земель.

Существенное влияние на хранение бульбы оказывают и удобрения, которыми ее подкармливали. Клубни, получившие азота сверх меры, содержат больше сахаров, а значит, легче поражаются болезнями и хуже хранятся. Плохо лежат и плоды, которым во время вегетации недоставало калия.

Сильно влияет на качество и сроки хранения поражение клубней фитофторозом. Поэтому за 2 недели до копки удалите с поля всю ботву, чтобы исключить попадание заразы на клубни. К тому же десикация (а именно так называется этот прием) ускоряет образование на клубнях грубой кожицы, которая и повышает их устойчивость к механическим повреждениям.

Очень важно вовремя убрать картофель. Как показывает многолетний опыт, оптимальные сроки уборки физиологически созревших клубней — когда температура воздуха не ниже плюс 5 градусов и почвы выше 8. При более низких температурах картофель намного сильнее подвергается механическим повреждениям.

Перед тем как спустить картофель в погреб или подвал, его нужно пересмотреть и тщательно рассортировать. Ведь от качества клубней полностью зависит и срок хранения, и процент сохранности всего урожая. Сортировка начинается с того, что сразу отбирается картофель для посадки. Семенной фонд нужно прозеленить на солнце в течение нескольких дней, чтобы он был более устойчивым при хранении и непривлекательным для грызунов. Оставшийся «съестной» картофель также надо рассортировать. Первыми в ход пойдут разрезанные, травмированные и мелкие клубни. До середины зимы (не позже) долежат «великаны». А вот здоровые и хорошо просушенные клубни среднего размера можно сохранить до весны. Пара больных клубней способна заразить весь урожай. Поэтому при переборке лучше перестараться, чем пожалеть «почти хорошие» картофелины и разнести болезнь по закромам.

Дышите — не дышите

За время хранения в клубнях продолжают протекать физиологические и биохимические процессы: дыхание, испарение влаги, выделение продуктов газообмена и тепла, гидролиз и биосинтез веществ, препятствующих развитию грибных и бактериальных заболеваний, а также определяющих сам период покоя. Чем интенсивнее дыхание, тем быстрее протекают все эти процессы и тем больше теряется питательных веществ. Установлено, что интенсивнее всего клубни дышат в первые дни после уборки, при механических повреждениях и высоких температурах. Повышенное дыхание вызывает и повышенный расход органических веществ. Меньше всего дышат клубни при температуре плюс 3 — 5 градусов, выделяя за час лишь по 2 — 3 мл СО2 на 1 кг картофеля.

Зависит продолжительность хранения и от интенсивности, с которой ткани испаряют воду, снижая тургор клубней. Интенсивность же испарения зависит от влажности воздуха и устойчивости клубней к механическим повреждениям. В насыщенном влагой помещении при одинаковой температуре воздуха и картофеля испарения практически нет. Зато образуется конденсационная вода, приводящая к развитию анаэробных бактерий внутри клубней.

То, что доктор прописал

Все время хранения картофеля условно можно разделить на 4 важных этапа — лечебный, охлаждения, основной и весенний.

Задачи первого, лечебного периода — обсушивание, дозревание и залечивание механических повреждений. После выкапывания оставьте клубни на месте копки на 1 — 2 часа, чтобы обсохли. Дольше держать их на поле не стоит: в солнечную погоду кожица может получить солнечный ожог, что, естественно, скажется на последующем хранении.

После солнечно–воздушной ванны клубни перенесите под навес, под которым они в течение двух ближайших недель будут «наращивать» свою защиту. Надо, чтобы зажили все ранки. В этот период картофелины очень интенсивно дышат, активно выделяя тепло и влагу, что и способствует быстрому заживлению повреждений.

Недозревшие и механически поврежденные клубни при комнатной температуре теряют в 20 раз больше влаги, чем созревшие с плотной кожурой и без повреждений. Чтобы сократить потери влаги, клубень сам залечивает ранки, образуя на их местах новую защитную ткань. Это так называемое раневое опробковение, блокирующее проникновение в клубни возбудителей различных гнилей. Любого рода повреждения легко затягиваются в течение 2 — 3 суток на солнце или в помещении при температуре около плюс 15 градусов. С понижением температур активность этих процессов снижается, а при температуре ниже плюс 5 и вовсе прекращается. У созревших клубней рана полностью затянется через две недели, у недозревших и при температуре плюс 10 — 13 градусов этот лечебный период удлиняется до 3 — 4 недель.

Если картофель убирали в сырую погоду или после дождей, то просушку необходимо усилить, чтобы избавиться от образующейся на поверхности клубней водяной пленки.

Хорошо лежим

По всем правилам хранения, после того как ранки будут залечены, необходимо постепенно уменьшать температуру от плюс 13 — 18 градусов до плюс 2 — 4. В идеале — каждый день снижать на 0,5 градуса: резко охлажденный картофель хранится намного хуже, да и мякоть у него может темнеть. Обычно этот период занимает 10 — 15 дней. При такой температуре все биохимические и физиологические процессы замирают — картофель к длительному хранению готов!

Зима для клубней — время глубокого покоя, которое, как правило, длится до февраля — марта. И в этот период нужно обеспечить максимально комфортный режим, правильно отрегулировав свет, температуру и влажность.

Помещение, в котором хранится картофель, обязательно должно быть темным — на свету в клубнях начинает вырабатываться соланин, который делает их непригодными к употреблению.

Температура, при которой максимально долго может храниться картофель, обусловлена той границей, когда, с одной стороны, жизнедеятельность агрессивных микроорганизмов, поражающих клубни, замедляется, а с другой — прорастание исключается, но глазки при этом не отмирают. Получается, что чем ближе температура хранения к температуре прорастания, тем меньше физиологической порчи корнеплодов. Для большинства сортов оптимум — от плюс 2 до плюс 4 градусов. При более низких температурах картофель портится, а при повышенных — начинает прорастать.

При длительных минусовых и даже нулевых температурах крахмал, который содержится в клубне, начинает перерабатываться в сахар и бульба становится сладкой и невкусной. Поэтому нужно строго следить за температурой. Кратковременный же «минус» особых бед не натворит.

Чтобы понизить температуру, можно открыть подвальные отдушины (окна, форточки) или разложить в помещении пластиковые бутылки со льдом. Если же, наоборот, холодно и появилась угроза подмерзания, накройте картофель чистыми мешками или соломой. Можно на время включить тепловентилятор или разложить на полу пластиковые бутылки с горячей водой.

Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, должна быть на уровне 85 — 90%. Если воздух намного суше, клубни теряют воду, становясь мягкими и дряблыми. Повышение же влажности стимулирует образование ростков, появление капелек влаги на клубнях — как следствие, развитие болезней и загнивание. И в том и в другом случае срок хранения клубней резко сокращается. Поэтому влажность нужно регулировать. Чтобы ее повысить, развесьте в помещении влажную ткань или разбрызгайте из распылителя воду на сухие стены. Можно включить на время и электрический увлажнитель воздуха.

Если же влажность, наоборот, большая, то почаще проветривайте помещение, расставьте емкости с негашеной известью, накройте картофель мешками, наполовину заполненными стружкой, и периодически меняйте их.

К концу периода покоя интенсивность дыхания увеличивается, соответственно повышается скорость прохождения биохимических процессов. А это значит, что клубни уже готовы к прорастанию. Чтобы не провоцировать появления ростков раньше времени, со второй половины февраля строго поддерживайте оптимальную для данного сорта температуру хранения. Если картофель уже начал «просыпаться», нужно снижать температуру: утром и вечером открывать отдушины и нагнетать холодный воздух до того момента, пока в хранилище не будет плюс 1,5 — 2 градуса.

Советы «СБ»

Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками.

Очень хорошие результаты по защите от гнили дает смешивание клубней с сухой полынью горькой и снытью обыкновенной. Также от гнили могут защитить бузина и папоротник.

Бульба будет храниться лучше, если ее переложить луковой шелухой или растертым чесноком (100 г — на 100 кг).

Мята задерживает прорастание клубней.

Половинка яблока, положенная весной в ящик с картофелем, впитывая влагу, будет препятствовать прорастанию.

В квартире в течение 2 — 3 недель можно отлично сохранить картофель, поместив до 30 кг клубней в полиэтиленовый мешок и туго его завязав.

Справка «СБ»

Не забывайте периодически перебирать картофель. Даже если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки–дрозофилы — это признаки гнили. Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними.

Кстати

За 15 — 20 дней до закладки картофеля побелите хранилище известковым раствором: на 10 л воды — 1,5 — 2 кг свежей гашеной извести и 150 — 200 г «Медного купороса». А чтобы стены и потолки быстрее просохли, добавьте в смесь поваренную соль.

Факт

Картофель идеально хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым клубни от загнивания.

Советская Белоруссия № 206 (24836). Суббота, 24 октября 2015

Как сохранить урожай картофеля до весны без потерь

лыбнуться, но согласитесь: совсем не просто сделать так, чтобы было что и зимой съесть, и весной посадить.

Сегодня земля отчиталась перед нами отличным урожаем картофеля. Только любой хороший  хозяин знает: до полной радости — ох как далеко, теперь сохранить бы всё без потерь! А это — целая наука… Успех зависит от очень многих составляющих: от выбора сорта с хорошими характеристиками лёжкости до строгого соблюдения всех правил хранения.

Какие сорта картофеля выбрать для хранения

Хранению подлежат, в принципе, все сорта картофеля, но вот сроки хранения, конечно, будут разными. Месяц — два вы сможете без особых проблем хранить даже среднеранние и среднеспелые сорта (Аврора, Рокко, Загадка Питера, Кетский, Пироль, Хозяюшка и другие)

Но если вы намерены хранить картофель до весны, закладывать в подвалы лучше всего среднепоздние и позднеспелые сорта  (Гатчинский, Журавинка, Здабытак, Сатурна, Атлант, Астерикс, Чайка, Бернадетт, Явир, Колобок, Голубизна, Славянка, Фольва и так далее). Стоит прислушаться к отзывам местных картофелеводов и дачников, потому что опыт хранения местных, районированных сортов иной раз сослужит гораздо большую службу, чем обещания на этикетках. Например, отличные отзывы по хранению получили сорта Скарлетт и Невский, которые показали и отличную лёжкость, и хорошие вкусовые качества до самого нового урожая, хотя и не относятся к поздним сортам.

Но вы  в  любом случае окажетесь в выигрыше, если посадите различные сорта картофеля — тогда и шансов на высокий процент сохранности будет значительно больше)         

Влияние условий выращивания на лёжкость

Лёжкость клубней очень сильно зависит от условий, которые сопутствовали выращиванию картофеля: 

• Холодное и дождливое лето обязательно приведёт к повышенным потерям при хранении. Практически установлено: если в период вегетации влажность почвы возросла с 55% до 85%, лёжкость может ухудшиться почти вдвое. 
• Картофель, выращенный на легких супесчаных почвах, будет храниться лучше, чем картофель с суглинистых низинных земель.
• Достаточно существенное влияние на хранение картофеля окажут удобрения, которыми его подкармливали в период выращивания. Клубни, получившие азот в избытке, содержат больше сахаров, а значит — легче поражаются болезнями и хуже хранятся. Хуже будут храниться и плоды, испытывающие недостаток калия.
• Сильно влияет на качество хранения клубней поражение фитофторозом. Поэтому даже немного поражённую ботву перед копкой картофеля необходимо убрать, чтобы предотвратить попадание заразы на клубни. 

Все перечисленные нюансы нужно учитывать, прогнозируя лёжкость клубней и сохранность урожая. Кроме того, за 6-10 дней до уборки летних посевов картофеля рекомендуется скосить зелёную ботву, чтобы на клубнях образовалась более грубая кожица, которая повысит их устойчивость к механическим повреждениям при всех последующих мероприятиях.

Сортировка клубней

Перед тем, как спустить картофель в погреб или подвал на длительное хранение, его нужно пересмотреть и тщательно рассортировать. Для чего это делать? Надо понимать: если мы положили на хранение поврежденную, некачественную продукцию, лучше она с течением времени не станет, и результат окажется неутешительным. От качества клубней полностью зависит и срок хранения, и процент сохранности всего урожая.

Сортировка начинается с того, что отбирается картофель для посадки. Семенной картофель нужно прозеленить на солнце в течение нескольких дней — это сделает его более устойчивым в хранении и непривлекательным для грызунов.  

Картофель «на еду» тоже подлежит сортировке по сроку хранения:

• на средний срок отбираются самые крупные клубни. Они смогут пролежать примерно до середины зимы, потом в них нередко образуются пустоты, а вкус значительно ухудшается. 
• на долгий срок идут клубни среднего размера, без повреждений, хорошо созревшие и отлично просушенные. 
• «на сейчас», то есть первыми на приготовление еды пойдут разрезанные и травмированные вредителями клубни, мелочь и плоды с признаками заболеваний.

Все клубни, отправляющиеся на хранение, должны быть:

• целые
• сухие
• зрелые с плотной кожурой
• без ростков
• здоровые
• чистые

Не должны попадать на длительное хранение клубни

• раздавленные
• поражённые гнилями и фитофторозом
• с посторонними запахами (от сточных вод или применения ядохимикатов)

Даже несколько дефектных клубней способны заразить массу здорового картофеля и погубить большую часть урожая, поэтому лучше перестараться при отбраковке, чем пожалеть «совсем немного повреждённые, почти хорошие» картофелины и рассовать заразу по всем ящикам.

Как сохранить картофель от грядки… и до весны

Весь период хранения картофеля включает в себя четыре важных этапа

• Лечебный
• Период охлаждения
• Основной 
• Весенний

Первые два периода — лечебный и период охлаждения, нередко объединяют в один -«Послеуборочный», но мы решили дать подробную характеристику по каждой составляющей фазе отдельно.

 Лечебный период

Задачи этого периода — обсушивание, дозревание и залечивание механических повреждений, которые клубни получили при выкапывании и транспортировке. Как это организовать?

1. После выкапывания картофеля рекомендуется оставить клубни на месте копки на 1-2 часа для обсушивания. Дольше держать их на поле (огороде) нецелесообразно — в солнечную погоду кожица может получить солнечный ожог, что неблагоприятно скажется на последующем хранении.

2. После «солнечной воздушной ванны» клубни нужно перенести под навес. Две последующие недели картофель будет «наращивать» защитные свойства.

Всем известно, что микроорганизмы попадают в клубни через повреждённые покровные ткани (кожицу). Поэтому чрезвычайно важно, чтобы зажили все ранки, которые были нанесены корнеплодам. В этот период картофелины очень интенсивно «дышат», активно выделяя тепло и влагу, и это способствует быстрому заживлению повреждений. Все, вероятно, наблюдали, как быстро подсыхают порезы на свежевыкопанных клубнях, образуя сухую кожицу. 

Наиболее интенсивно заживление идёт при температуре воздуха +13…+18ºС и высокой влажности (90-95%). Чем ниже температура воздуха, тем дольше протекает процесс заживления, и тем дольше сам лечебный период. При температуре +10…+13ºС  лечебный период удлиняется до трёх недель.

Период охлаждения

По всем правилам хранения после стадии залечивания необходимо постепенно понижать температуру, в которой находятся клубни, от +13…+18ºС до+ 2…+4ºС. В идеальном варианте ежедневное снижение температуры составляет 0,5ºС. Фактически такой период обычно занимает 10-15 дней.

Если в условиях крупного картофелехранилища температурный режим можно выдержать с точностью до градуса, то в дачных условиях нам помогут природные условия: за 2 недели (пусть без соблюдения предписанного графика)), но почти обязательно сами собой приведут к понижению температур — осень же на дворе).

Когда достигнуты требуемые +2…+-4 °С, внутри клубней замирают все биохимические и физиологические процессы — всё, картофель к длительному хранению готов!

В следующем видео — советы практика по подготовке картофеля к хранению

Это важно! С момента выкапывания картофеля и до закладки его на хранение в подвальное помещение клубни не должны подвергаться намачиванию. Их не нужно мыть и следует оберегать от дождя и росы. Весь послеуборочный период, включающий заживление и постепенное охлаждение, как правило, занимает от месяца до полутора в зависимости от состояния клубней и погодных условий.

Очень важно не пренебрегать этим этапом.Качественное залечивание ран и возможность отбраковки клубней с проявившимися за это время признаками болезней в разы повысят процент сохранности вашего урожая.

Основной период

Зимой у клубней наступает состояние глубокого покоя. Как правило, он длится до февраля-марта, и в это время нужно обеспечить картофелю максимально правильный режим сохранности. Основой его являются освещённость, температура и влажность.

Освещённость
Помещение для хранения картофеля должно быть обязательно тёмным — на свету в картофельных клубнях начинает вырабатываться соланин, и они становятся непригодными к употреблению в пищу. В случае погреба или подвала это требование выполняется естественно — в силу их расположения, а вот при хранении на балконах и лоджиях за этим надо постоянно следить, так как простое укутывание тканью или затенение куском фанеры далеко не всегда дает необходимый эффект.

Температура
Температура, при которой максимально долго может храниться картофель, обусловлена той границей, когда и жизнедеятельность агрессивных микроорганизмов, поражающих клубни, замедляется, и прорастание исключается, но и отмирания глазков не происходит. Получается, что чем ближе температура хранения к температуре прорастания, тем меньше физиологической порчи корнеплодов. Для большинства сортов нашего картофеля это температурная вилка — от +2°С до +4°С.

При более низких температурах картофель портится, при повышении температуры — начинает прорастать.
Всем известно, что при действии отрицательной температуры или хранении картофеля при 0°С крахмал, который содержится в клубне, начинает перерабатываться в сахар, и картофель становятся сладким и невкусным. Но следует знать и то, что кратковременное действие небольших отрицательных температур к заметным последствиям не приводит.
Как регулировать температуру?
Во-первых, установить в помещении, где хранится картофель, термометр, чтобы вовремя заметить отклонения температуры.

Понизить её можно:

• открывая подвальные отдушины (окна, форточки) — тогда холодный зимний воздух охладит помещение.
• используя пластиковые бутылки со льдом

Защитить картофель при сильных морозах, когда есть потенциальная возможность снижения температуры воздуха в хранилище до нуля и ниже, можно:

• накрыв картофель чистыми мешками или соломой
• если помещение небольшое, можно разложить на пол пластиковые бутылки с горячей водой.
• производить временное вентилирование внутренним воздухом, перемешивая верхний (более тёплый) слой воздуха с нижним.

Это важно! Появились результаты исследований, показывающие, что для разных сортов картофеля подходит разный температурный режим хранения.  Выявлено, что:

• сортам  Эпрон, Приекульский ранний, Северная роза, Фаленский и Берлихингем требуется температура +1,5…+2°С; 
• сортам Огонёк, Скороспелка, Агротехнический, Лошицкий, Темп и Форан  подходит разброс температур от +1,5ºС до +3°С
• сорта Старт, Лорх, Разваристый и Столовый 19 лучше всего хранятся при температуре +3…+5°С.

Влажность
Влажность воздуха в помещении, где хранится картофель, должна быть на уровне 85-90%. Если воздух намного суше, клубни теряют воду, становятся  мягкими и дряблыми. Повышение же влажности стимулирует образование ростков, вызывает появление капелек влаги на клубнях и — как следствие — развитие болезней и загнивание. В любом случае, слишком сух воздух или излишне влажен — срок хранения клубней резко сокращается. Поэтому в наших интересах влажность регулировать.

Повысить влажность можно:

• развесив в помещении влажную ткань или разбрызгав из распылителя воду на сухие стены
• использовав электрический увлажнитель воздуха

Понижения влажности можно достичь:

• проветрив помещение
• расставив ёмкости с негашёной известью
• использовав осушитель воздуха
• накрыв гигроскопичным материалом (например, мешками, наполовину заполненными стружкой) и периодически заменяя их
• положив на картофель слой свеклы, которая будет впитывать лишнюю влагу

Весенний период

Этот период в хранении картофеля наступает с момента выхода корнеплодов из состояния глубокого покоя. У ранних сортов картофеля он начинается с конца февраля, у остальных — с марта. Как только картофель «начал просыпаться», для предотвращения его прорастания нужно начать снижать температуру. Для этого следует  в ночное (утреннее) время открывать отдушины подвала и нагнетать холодный воздух до того момента, пока в хранилище не установится температура +1,5…+2,0°С. 

В теплое время, когда температура внешнего воздуха уже выше, чем картофеля, можно понижать температуру при помощи бутылок со льдом.
   
Для семенного картофеля срок хранения заканчивается в тот момент, когда хозяева вынесут его в тёплое помещение для проращивания, а для «едового» он продлится до того времени, пока последний килограмм не перекочует на кухню.

Помещение и тара для хранения картофеля

В домашних условиях для хранения картофеля обычно используют погреб. Если его нет, то для этой цели вполне подойдут подвал или подполье, чулан, неотапливаемая тёмная комната или кладовка. В любом случае, помещение необходимо подготовить к хранению картофеля: 

• Для этого его хорошо высушивают и дезинфицируют. Для дезинфекции обычно используют концентрированный раствор извести, известковое молоко или раствор извести с медным купоросом. (Нередко подвалы окуривают серой. В этом случае проводится длительное проветривание)
• Также чистят и дезинфицируют полки, лестницу, отдушины и вытяжки. Деревянные ящики и щиты нужно дважды, (а то и трижды) обработать крепким раствором марганцовки с последующим просушиванием на воздухе.
• Если в помещении для хранения нет вытяжки или отдушины, желательно её организовать, потому что она способствует удалению излишней сырости и улучшает воздухообмен.
• Погреб (подвал) должен иметь хорошую теплоизоляцию, чтобы защищать урожай от переохлаждения в зимний период и от повышенных температур в другие сезоны.  Для внешнего утепления можно использовать пенопласт, а для внутренней гидроизоляции  можно воспользоваться горячим битумом или же рубероидом (или современными полиэтиленовыми материалами).

Хранение в траншее, яме и в снегу

Практикуется хранение картофеля и вне помещения — в ямах, траншеях и снегованием. В траншеи, начиная с метровой глубины, слоями выкладывается картофель; каждый ряд клубней пересыпается 3-сантиметровым слоем влажной земли до высоты 20 см выше поверхности почвы.

По мере похолодания толщина укрытия увеличивается засчёт слоёв соломы и земли, достигая высоты в 1 метр. Так картофель и зимует в земле. Если используется снегование, картофель хранится в укрытии из снега с марта до конца июня — так продлевают хранение прошлогоднего урожая.

Хранение на балконе

В городских условиях народ хранит картофель на балконах (лоджиях). Для этих целей используют ящики, утеплённые снаружи пенопластом, а изнутри выложенные органопластиком или вагонкой (или любыми другими материалами с гидроизоляционными свойствами). Добавив вытяжную трубку и проведя «отопление» в виде синей 40 ваттной лампочки, наши народные умельцы получают квартирное картофелехранилище с весьма достойными показателями хранения))  

Способы хранения картофеля

Хранят картофель следующими способами:

• навалом
• в контейнерах
• в ящиках
• в мешках или сетках

Навалом — самый древний способ. Так можно хранить картофель, если его количество небольшое. При наваливании же картофеля в несколько слоёв, одного-двух очагов гнили достаточно, чтобы быстро свести на нет весь урожай.

Хранение в контейнерах — идеальный способ для фермеров и дачников, собирающих большие урожаи на продажу. Объём контейнера, как правило, рассчитан на 500 кг картофеля. Такие ёмкости имеют щели для проветривания, могут удобно располагаться в 2 и более ряда в высоту. Про другие требования к контейнерам  можно подробнее прочитать в статье Лучшие способы зимнего хранения овощей

Хранение в мешках используется очень часто. Это удобно: мешки можно поставить на полки или друг на друга; клубни разделены довольно небольшими «порциями», имеют значительную поверхность для воздухообмена. Самые лучшие мешки для картофеля – из натуральных материалов, с редкой и хорошо пропускающей воздух тканью. В последнее время всё чаще их заменяют сетки.

Хранение в ящиках для дачных объёмов будет, пожалуй, наиболее удачным способом. Считается, что лучше всего использовать ящики из хвойных пород древесины как «сдерживающие» развитие грибков и бактерий, но и пластиковые ящики пользуются у дачников успехом. 

Полезные советы от дачников

• Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно  переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками.
• Очень хорошие результаты по защите от гнили даёт смешивание клубней с сухими растениями полыни горькой и сныти обыкновенной.  

• От гнили клубни могут защитить также бузина и папоротник, их нужно положить в мешки или ящики с картофелем.
• Картофель будет храниться лучше, если его переложить луковой шелухой. Советуют её насыпать во все ящики с картошкой.
• Задерживает прорастание клубней картофеля мята. Ею можно просто переложить картофель.
• Корень имбиря и картофелю поможет дольше сохраниться, и сам будет чувствовать себя рядом с картофелем намного лучше.
• Весной положенная в ящик с клубнями половинка яблока будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу.
• Чтобы картошка не подгнивала, ее нужно пересыпать растертым чесноком. На 100 кг картофеля хватит 100 граммов чеснока.
• При комнатной температуре (в квартире) можно в течение 2-3 недель отлично сохранить картофель, поместив до 30 кг клубней в полиэтиленовый мешок и туго его завязав.  
• Про основные ошибки, которые совершаются при хранении картофеля, можно почитать в специальной статье 5 ошибок при хранении картофеля

В народе говорят: картофельные клубни – это живые организмы, как с ними обойдутся, так они и будут вести себя в период хранения. И это правда: пройдёшься сапогами по нежному клубню, бросишь с размаху в ведро, оставишь под дождём на грядке да кинешь, не глядя, в мешок для хранения — не удивляйся, что к марту получишь полный мешок гнили. С Природой так — каков привет, таков и ответ…

Впереди закладка урожая картофеля на хранение. И мы будем очень рады, если наши подсказки заставят кого-то чуть внимательнее присмотреться к этому чудесному подарку природы: подольше выдержать для залечивания ранок, тщательнее отсортировать да листьев рябины в ящик положить… а весной с удивлением и радостью рассказать всем знакомым дачникам, что ни одной испорченной картофелины за всю зиму не попалось))) А что, попробуем?