HomeРазноеЗакатать маслята рецепты: Маринованные маслята , пошаговый рецепт на 672 ккал, фото, ингредиенты

Закатать маслята рецепты: Маринованные маслята , пошаговый рецепт на 672 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Маринованные маслята — лучшие рецепты

Зимой, когда за окнами снег, так приятно, порой достать баночку грибов из погреба, вспомнить лето. Маслята – одни из самых вкусных грибов, маленькие «слюнявые», они не подходят только для сушки. Особенно вкусны маринованные маслята, они хороши как закуска к блюдам из картофеля, их можно использовать в салатах и рулетах, да и просто «под рюмочку» они великолепны. Рецептов маринования этих грибов много, лучшие, собранные за много лет, представлены ниже.


Как и любые грибы, маслята перед тем как замариновать, нужно:
1. Обобрать грибы от лесного сора, веточек, хвойных иголок.
2. Рассортировать по размеру, мелкие можно оставить как есть, а те, что покрупнее – порезать.
3. Замачивать маслята не нужно, достаточно промыть их под проточной водой.
4. Если хочется, чтобы готовые грибы были светленькими, то нужно снять коричневую пленку с шляпок, иначе маринад будет темнеть.
5. Кроме всего, подготовить необходимую посуду для готовки грибов и маринада, банки, в которые грибы будут расфасованы, а так же специи – соль, перец горошком, лавровый лист, сахар, уксус и другие, согласно выбранного рецепта.

 Холодный и горячий методы маринования.
Холодный метод, по утверждению медиков более безопасный. При таком методе, грибы остужают и заливают остывшим маринадом, закрывают капроновыми крышками. Хранятся они не долго и только в холоде, но будучи закрытыми не герметично, безопасны с точки зрения развития ботулизма.
Горячий метод подразумевает горячую фасовку по банкам и герметичную укупорку. Такие заготовки обязательно подвергать стерилизации и не в коем случае не употреблять в пищу, если крышки вздулись. Хранятся такие грибы всю зиму.
 Маслята, маринованные холодным способом.

• Два килограмма подготовленных маслят,
• Сто пятьдесят миллилитров воды,
• Триста миллилитров уксуса,

• Две большие ложки соли,
• Две маленькие ложки сахара,
• 4 лаврушки,
• 10 перчиков горошком,
• Лимонная кислота — на конце ножика.
Воду, с добавленными в нее солью и уксусом вскипятить, ввести грибы и варить на слабом огне до их оседания на дно и осветления бульона, снимая пену. Обычно грибы готовы примерно через пятнадцать минут после повторного закипания. За пару минут до конца, внести сахар, перец, лаврушку и лимонную кислоту. Грибы остудить, разложить по баночкам, сверху залить жидкостью от варки. Хранить в холоде, крепко обвязанными бумагой. Через месяц маслята можно есть.
 Пряные маслята холодным способом.


Маринад на два килограмма маслят:
• Стакан воды,
• 200 мл уксуса,
• 1 большая ложка соли,
• 2 лаврушки,
• 10 перчика горошком,
• Кусочек корицы,
• 4 гвоздички,
• 5 грамм семян укропа,
• 20 грамм сахара,

• Лимонная кислота на конце ножика,
• Листья смородины,
• Растительное масло.
Способ приготовления:
1. В кастрюльку для варки влить воду, добавить в нее уксус и соль.
2. Вскипятить.
3. Добавить грибы. Не надо бояться, что грибы не полностью покрыты жидкостью, через некоторое время они уменьшаться в объеме и дадут сок.
4. Вскипятить еще раз.
5. Варить примерно 20 минут, до готовности грибов, которую легко определить по их опусканию на дно. Во время варки не нужно забывать снимать пену.
6. Непосредственно перед окончанием, добавить остальные приправы, кроме листьев смородины и масла.
7. Остудить.
8. Разложить по банкам и залить жидкостью, в которой варились грибы.
9. Сверху уложить листья смородины и залить на пару сантиметров прокипяченным маслом.
10. Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холоде.

 Маслята, маринованные горячим методом.


Килограмм меленьких маслят сложить в посуду со ста граммами растительного масла, вскипятить. Через десять минут внести четыре больших ложки столового уксуса, лавровый листик и чайную ложку молотого перчика. Через минуту расфасовать, стерилизовать на бане около часа и закатать.
 Маслята по – сибирски без стерилизации.


1. Десять килограммов маслят смешать с четвертью килограмма соли. Залить двумя литрами воды и вскипятить.
2. Варить снимая пену, пока она не перестанет выделяться.
3. Добавить по два грамма лаврушки и перца душистого, гвоздику, зеленую петрушку и укроп и сахар по вкусу.
4. Когда бульон станет прозрачным, ввести пол стакана эссенции.
5. Расфасовать по банкам и закатать.
Маслята по – сибирски стерилизованные.


Маринад рассчитан на 6 килограммов грибов. Полтора литра воды, четверть килограмма соли, 3 грамма лимонки, 15 лаврушек, по пол грамма корицы, гвоздики и перца, 10 зубчиков чеснока и зонтики укропа.

Способ приготовления:
1. Все компоненты маринада смешать в эмалированной кастрюле и добавить грибы, которые должны покрываться жидкостью.
2. Варить до того, когда грибы осядут. Чтобы маслята проваривались равномерно, их надо помешивать, а пену, образовывающуюся во время готовки – снимать.
3. Когда маслята сварились, убрать кастрюлю с огня и добавить 640 грамм 6 процентного уксуса.
4. Расфасовать.
5. Стерилизовать пол литровки – 35 минут, литровки – 45 минут.
Маслята по – болгарски.


• Маслята – 1 килограмм,
• Соль – столовая ложка,
• Вода – пол стакана,
• Эссенция – чайная ложка,
• Лаврушка – 3 штуки,
• Перчик — 5 горошин.
Подготовленные маслята залить рассолом и довести до кипения. Варить пол часа, разложить по баночкам и стерилизовать 15 минут.

Новый способ маринования маслят.


Понадобится:
• Маслята – один килограмм,
• Вода – 1,75 литра,
• Сахар – три больших ложки,
• Соль – одна большая ложка,
• Уксус 6% — 200 миллилитров,
• Зонтики укропа, чеснок, лаврушка, гвоздика и другие пряности по вкусу.
Способ приготовления:
1. В емкость для варки влить литр воды и добавить две ложки соли, туда же ввести подготовленные маслята. Варить до оседания грибов, снимая пену. Слить жидкость.
2. 0,75 литра воды с ложкой соли, сахаром и пряностями (кроме укропа и чеснока) вскипятить. Добавить уксус.
3. Банку согреть горячей водой, на четверть влить маринад, до половины доложить грибов, добавить зонтики укропа и чеснок и доложить до полной маслятами.
4. Пол часа стерилизовать и закатать.
 Кисленькие маслята в заливке.


1.

Два килограмма маслят, сварить в подсоленной воде с уксусом до готовности.
2. Остудить в холодной воде и разложить в помытые баночки.
3. В каждую баночку добавить лавровый листик, щепотку семян горчицы, пару горошин перца и немного молотого. Немного до верха не докладывать!
4. Из 700мл воды, 300мл уксуса (6%), двух маленьких ложек соли и 6 маленьких ложек сахара сварить маринад. Уксус вводить после закипания и больше не кипятить.
5. Горячим маринадом залить банки с грибами до верха, чтобы маслята были полностью покрыты жидкостью.
6. Стерилизовать минут 25 и закатать.
Острые маслята без уксуса.


1. В большой кастрюле вскипятить три литра воды, внести туда 15 лавровых листьев, 30 горошин перца, 15 бутонов гвоздики, кусок корицы, головку порезанного чеснока и 6 больших ложек соли.
2. Отдельно отварить три килограмма маслят, при этом в воду ввести соль, на 1 литр – 2 больших ложки соли без горы. После закипания, варить 15 минут.

3. Маслята разложить по банкам, залить маринадом. Хранить в холоде.
 Маслята маринованные в острой заливке.

• Маслята – 3 килограмма,
• Вода – одна литровая банка,
• Листья лавра – 6 штук,
• Горошины перца – 12 штук,
• Гвоздика – 6 бутонов,
• Уксус — двести миллилитров шести процентной концентрации,
• Соль – две большие ложки,
• Чеснок и корица – по вкусу.
Из всех ингредиентов, кроме грибов сварить маринад. После его остывания ввести уксус. Грибы отварить в подсоленной воде до готовности, слить с них воду и выложить в маринад. Разложить по баночкам и хранить в холоде.
Маслята маринованные в кислой заливке.


Чтобы получить литр заливки потребуется:
• Вода – 0,75 литра,
• Уксус 8% – 0,25 литра,
• Соль – 30 грамм.
1. Грибы отварить.
2. Воду с солью нагреть до 80 градусов, ввести уксус и остудить.

3. В банку литровой емкости уложить пару листьев лавра, чайную ложку зерен горчицы, 6 горошин перца. Кроме этого, положить лук, нарезанный кольцами, тертый хрен, зерна тмина и любые специи по вкусу.
4. В баночку добавить грибы, влить заливку, чтобы до верха оставалось 1,5см.
5. Стерилизовать 50 минут.
Маслята маринованные в кисло – сладкой заливке.


Понадобиться:
• Маслята – 3 килограмма,
• Вода – литр,
• Лимонная кислота – 20 грамм,
• Соль – 20 грамм,
• Сахар – 80 грамм.
Специи на литровую банку:
• Лист лавра – 2 штуки,
• Зерна горчицы – чайная ложка,
• Перец — 10 горошин,
• Маленькая луковка,
• Небольшой корень хрена,
• Любые специи по вкусу.
Способ приготовления.
1. Маслята сварить до осветления бульона, снимая пену. Слить жидкость и дать ей стечь.

2. Из воды, лимонки, соли и сахара сварить заливку.
3. В баночку положить все специи, лук перед этим порезать кольцами.
4. Добавить в баночку маслята.
5. Влить заливку, не доливая до верха 1,5 см.
6. Стерилизовать около часа.
Маслята в томатном соусе.

1. 600гр промытых и очищенных маслят потушить в собственном соку с добавлением растительного масла до мягкости.
2. 200 томатной пасты развести 1 к 1 с водой, нагреть тщательно перемешивая. Добавить чайную ложку соли, столовую ложку сахара, лаврушку и 5% уксус по вкусу.
3. В соус ввести грибы и все вместе хорошо прогреть.
4. Разложить в банки, до верху не докладывая 1,5см.
5. Стерилизовать литровые – час, пол литровые – 40 минут.
Маслята по – румынски.

1. Отварить пол – килограмма маслят в соленой воде четверть часа.
2. Шумовкой переложить грибы в банку, добавив 5 перечных горошин, листик лавра и посолить по – вкусу.

3. Вскипятить 0,1л 9% уксуса и залить им грибы, не доливая 1,5см до верха.
4. Остудить и добавить немного горчицы.
5. Банку долить растительным маслом.
6. Обвязать бумагой и хранить в холодном месте.
Маринованные маслята с сельдереем.


• 10кг маслят,
• Два литра воды,
• 0,4кг соли,
• Две чайные ложки сахара,
• 80мл эссенции,
• Сельдерей,
• Перец душистый.
В холодную воду с уксусом положить грибы и варить пол – часа, за 10 минут до окончания, добавить остальные компоненты. Чтобы грибочки были беленькие – внести чуть – чуть лимонной кислоты. Горячими расфасовать и стерилизовать.
Всем приятного аппетита!

Консервирование маслят на зиму

Маслята, маринованные на зиму — 6 самых вкусных рецептов приготовления

Осенняя пора богата разными видами урожаев: и дома нужно овощи прибрать и в лес по грибы сходить. В общем, хозяйкам и хозяевам явно не до скуки. Не так давно я писала про горячий способ засолки хрустящих груздей, а сегодня хочу поделиться с вами интересными рецептами приготовления маринованных на зиму маслят. Это были единственные грибы, которые я употребляла в детстве. И то не все, а только те, что были с добавлением уксуса. Вот такой был избирательный детский вкус.

Заготавливать их на зиму мы будем горячим классический способом, который подразумевает их отваривание.

Все же это дополнительная защита от возможности отравления. Да и вообще предпочтительнее готовить только те, которые знаете точно. Если вы не уверены хоть в одном из них, то лучше выбросить и перестраховаться. Согласны со мной? Это ведь не шутки.

Ну и вот, вымачивать масленки, как грузди не нужно. Нет в них той пресловутой молочной кислоты в таком количестве. Поэтому они в своем большинстве не горчат. Однако могут испортить вкус всей консервации тем, что попался старый грибок, у которого пленочка на шляпке уже прогоркла. Поэтому можно ее снимать. Если нет на это времени, то уберите ее только с больших плодов. Маленькие же, которые в простонародье получили название «пуговки», главное хорошо промыть.

Закатывать их будем сразу в банки. Ведь мы делаем запасы на зиму, а значит целесообразно закатать их крышками и убрать с глаз долой месяца на два. Что примечательно, консервацию, приготовленную по любому из приведенных способом приготовления, можно сохранить в квартире.

Соотношение ингредиентов рассчитано на 1 кг грибочков. Выход готовых баночек зависит от плотности закладки плодов и их размеров.

Перед началом готовки выполните несколько важных правил:

  1. Переберите свой «улов», вдруг где-то не заметили поганку. По мне, так в этом случае — лучше перебдеть.
  2. Грибы закладываем только в стерильные банки. Нам совершенно ни к чему появление плесени и других микроорганизмов в консервации.
  3. Верхняя пленочка на шляпке делает рассол более густым, а без нее он получается водянистый.
  4. Пенку при варке плодов снимаем обязательно. С ней поднимается грязь и мусор. Это нам тоже в баночках не нужно.
  5. Если вы не хотите, чтобы грибочки потемнели после варки, то добавьте к ним в кастрюлю немного лимонной кислоты, буквально на кончике ножа.
  6. Воду, в которой отваривались плоды можно заморозить и использовать зимой для приготовления груздянки. Она хорошо пропитана грибным запахом.
  7. Степень готовности плодов вы сможете определить по их распределению в емкости. Сырые плоды плавают по верху, а готовые спускаются на дно.

Маринованные маслята — классический рецепт приготовления на зиму горячим способом

По этому классическому рецепту готовили наши бабушки. Они предпочитали не только отварить плоды, но и хорошенько их просолить. Чтобы та концентрация соли выступила хорошим консервантом.

Состав:

  • маслята — 1 кг,
  • 2,5 ст.л. соли для варки,
  • 4 лавровых листочка,
  • 6 штучек перца горошком,
  • 3 чесночных зубочка,
  • 3 укропные верхушки.

Тщательно промываем грибочки, сливаем весь сор и листочки. Наполняем кастрюлю водой, не забываем посолить и высыпаем маслята. Отвариваем 18 минут. Снимаем пенку.

Приготовленные плоды спускаются ко дну. Затем снова сливаем рассол и прополаскиваем плоды.

Берем эмалированный таз или любую другую емкость. По дну распределяем слой соли. И укладываем шляпками вниз.

Следующий ряд идет из специй: листочек лаврушки, чеснок и укроп. Сверху снова положим грибы, которые мы посыпаем солью, а на нее идут пряности.

Накрываем плоской тарелкой и устанавливаем пресс, например бутыль с водой.

Ждем сутки, тогда маслята хорошо дадут сок. Сливаем этот рассол. Кипятим его и снимаем пенку.

В стерильные банки не очень плотно выкладываем маслята и до самого верха заливаем рассолом. Постучите по стенкам, чтобы вышел лишний воздух.

И завинчиваем кипяченными крышками. При хранении в холодильнике, они промаринуются через 14 дней.

Самый вкусный и простой рецепт с лимонной кислотой (без стерилизации)

Считаю, что проще всего просто отварить грибы и соединить их с маринадом. Даже проводить стерилизацию наполненных емкостей мы не будем.

Состав:

  • 1 кг маслят,
  • соль — 25 г (+25 г пойдет на маринад),
  • 70 г сахарного песка,
  • лимонка — 100 мл,
  • перчик — 6 шт,
  • 1 лавровый листочек.

Очищенные грибы отвариваем в соленом растворе четверть часа (20 минут). Снимаем их шумовкой.

А этот бульон можно разлить в формочки для льда и заморозить.

Готовим рассол. В водицу выкладываем специи, и все это кипятим.

Сразу, как снимем с нагрева, введем к ним лимонку.

Наполняем банки маслятами и до самого верха заливаем горячим маринадом.

Закрываем тару крышками и проверяем, чтобы рассол из-под нее не вытекал. Отправляем «под шубу» для естественной стерилизации. А потом в подвал или подпол.

Как мариновать грибы с уксусом в банках в домашних условиях

На мой вкус, самый удачный вкус получается с уксусом. Все же кислинка хорошо подчеркивает вкус грибов.

На 0,5 л. банку:

  • грибы,
  • зонтик укропа — 1 шт,
  • лавровый листочек — 2 шт,
  • 1 чесночный зубчик,
  • 2 шт душистого перца,
  • 4 шт черного перчика,
  • уксус 9% — 1 ч.л. (или на 1 л воды 1,5 ч.л. уксусной эссенции).

Маринад на 1 литр воды:

  • 4 ч.л. соли,
  • 2 ч.л. сахарного песка,
  • 3 лаврушки,
  • перец душистый — 3 горошка,
  • перец черный — 4 горошка.

Грибной сок сильно окрашивают кожу, поэтому их лучше промывать в перчатках.

У больших и старых плодов счищаем верхнюю шкурку.

Заливаем их водичкой, чтобы она их полностью покрыла. И ждем, плоды должны закипеть.

Убираем пенку и снижая нагрев, варим 10 минуток. Подготавливаем баночки.

Сливаем маслята на сито и промываем. Снова заливаем водичкой и отвариваем уже полчаса.

Снова отправляем их под струю холодной воды.

Готовим заливку: в холодной водичке размешиваем соль и сахарок. В закипевший маринад выкладываем лавровый лист и перец. Спускаем грибочки и томим 15 минут.

На дно стерильной банки выкладываем зонтик укропа и душистый перчик. По 1 зубчику чеснока (если он большого размера, то нарежьте его пластинками).

Наполняем банки маслятами, вливаем уксус в каждую емкость и заливаем кипящим маринадом.

Плотно закручиваем железную крышку.

Вот и все приготовления!

Как готовить острые маслята с чесноком «Пальчики оближешь»

Чтобы маслята получились острыми, к ним добавляют чесночок и уксус в большем количестве, чем обычно. Для гурманов можно выложить еще кусочек жгучего перца. Но сама я так ни разу не делала, потому что не люблю его.

Для 1 л воды берем:

  • грибочки (в нашем случае маслята),
  • соль — 2 ст.л.,
  • сахарок — 3 ст.л.,
  • уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л.,
  • лавровый листочек — 5 шт,
  • 7 горошин черного перца,
  • 6 чесночных зубчика.

Промываем грибы, верхнюю пленку не снимаем. Она дает пикантную горечь грибам, а также делает рассол более густым. Отвариваем 20 минут после закипания в соленой воде.

Убираем всю появившуюся пенку.

Ждем, когда плоды распределятся по кастрюле и начнут оседать вниз. Затем их вытаскиваем и остужаем.

Если вдруг вы плоды пересолили — то можно промыть их водой. Но так вы смываете аромат.

Чтобы грибы остались светлыми, в них перед варкой можно всыпать 1 ч.л. лимонки.

Остывшие плоды взвешиваем.

Готовим заливку. В обычной водичке размешиваем соль и сахар. Добавляем перец и лаврушку, режем зубочки чеснока и кипятим.

Следующим шагом высыпаем грибы в рассол и даем прокипеть. Потом вливаем уксусную эссенцию. Томим 15 минут.

И укладываем в стерильные баночки.

Видео рецепт о том, как замариновать маслята с горчицей вкусно и быстро

Горчица придает какой-то необычный привкус любой консервации. Вот, мы и баклажаны с ней закрывали и огурцы. Если брать ее семена, то они красиво перекатываются в банке, а если брать порошок, то рассол получается мутный. Но вкус от этого не пострадает.

Посмотрите подробный пошаговый видео рецепт, как приготовить маслята с горчицей.

Думаю, что этот вариант приготовления точно вас заинтересовал.

Маслята, маринованные с морковью, под железные крышки для хранения в квартире

Знаю, что их готовят с корейской морковью, но этот вариант не очень подходит для хранения. Это больше закуска для вечернего поедания. Нас же интересует, как еще вкусно можно замариновать маслята.

Поэтому предлагаю идею с овощной заливкой. Количество ингредиентов могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

  • помидор — 3 шт,
  • кабачок — 1 шт,
  • огурец — 3 шт,
  • морковь — 4 шт,
  • 2 луковицы,
  • 1 кг маслят.

Рассол на 2 л воды:

  • 2 листка лавра,
  • 8 горошка перца,
  • 5 соцветий гвоздики,
  • 2,5 ч.л. соли,
  • 3 ч.л. сахарочка,
  • 1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Замачиваем и промываем грибы, кожицу мы не снимаем. Большие шляпки режем на части, маленькие не трогаем.
Банки промываем содой и стерилизуем.

Очищаем морковку и луковицу и нарезаем крупными кусочками. Морковку вообще можно измельчить сразу на кружочки. Обжариваем ее с луком до его изменения цвета.

Режем молодой кабачок и огурцы. Отправляем их тушиться к морковке. Последним этапом добавляем помидоры.

Подсушенные грибы обжариваем в масле и сразу, снижая нагрев, тушим до готовности.

Готовые маслята и готовую заливку солим и даем постоять под крышкой 10 минут. Ждем, пока остынут и перестанут обжигать руки.

Чтобы не терять драгоценные минуты, начнем готовить заливку. В воду спускаем подготовленные специи с пряностями. Даем пару минут прокипеть и выключаем нагрев. Следующим этапом наливаем в ароматный навар уксус.

Смешиваем грибы и овощную массу и заливаем маринадом.

Наполняем банки и ставим их стерилизоваться на 45 минут.

Теплой водички наполняем тару не выше плечиков баночек.

Выставим емкости, закручиваем крышками. Осталось убедиться, что внутрь не проникает воздух.

Вот и все варианты. Есть еще вариант консервации с хреном, но там совсем не сложно, просто рвете один листочек сразу в баночки, наполняете отваренными плодами и заливаете кипящим рассолом.

Если у вас есть свой особенный и проверенный годами рецепт приготовления маринованных маслят, то прошу поделиться им со мной.

Маринованные маслята на зиму без стерилизации: вкусные рецепты

Маринованные маслята любят практически все, но не каждый имеет время долго стоять возле плиты и возиться со стерилизацией грибов. Предлагаем читателям несколько простых рецептов маслят, маринованных без стерилизации. С этими вариантами справятся даже начинающие и занятые кулинары.

Маслята являются одними из самых любимых грибов для любителей «тихой охоты». Главным фактором является то, что маслята не имеют ядовитых двойников. Выглядят они очень аппетитно, на вкус – нежные и сочные. Приготовить из маслят можно много разнообразных блюд.

Маринование маслят на зиму без стерилизации – процесс не трудоёмкий, ведь его значительно упростили. Однако всегда важно знать, что перед термообработкой маслята нужно очистить от липкой скользкой кожицы, на которой собирается мусор. Это делается для того, чтобы заготовка не горчила в маринаде.

Как замариновать маслята на зиму без стерилизации: простой рецепт

В предлагаемом рецепте маринования маслят без стерилизации используются самые простые и доступные ингредиенты.

  • маслята – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • уксус – 50 мл;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • перец чёрный и душистый горошком – по 4 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.

Отваренные маслята выложить в воду, всыпать сахар и соль, дать прокипеть в течение 10 мин.

Добавить уксус, лавровый лист и смесь горошин перцев.

Дать прокипеть 5-7 мин, снять с плиты и вынуть лавровые листочки.

Шумовкой достать грибы и положить в заранее стерилизованные банки.

Закрыть плотно крышками, перевернуть и укрыть тёплым одеялом до остывания.

Такие маслята (без стерилизации) на зиму выносят в подвал или погреб. Срок хранения заготовки составляет не более 10 месяцев.

Данный вариант может быть самостоятельной закуской на вашем столе. Для этого заправьте грибочки растительным маслом и порезанными кольцами репчатого лука.

Рецепт маринования маслят без стерилизации с укропом и гвоздикой

Второй рецепт маринования маслят без стерилизации тоже очень прост, но включает в себя дополнительные ингредиенты: укроп и гвоздику, что придаёт заготовке своеобразный аромат.

  • маслята отваренные – 1,5 кг;
  • вода – 700 мл;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • перец чёрный и душистый в зёрнах – по 7 шт.;
  • семена укропа – 1 ст. л.;
  • веточки гвоздики – 4 шт.;
  • уксус – 30 мл.

В кастрюле приготовить маринад: вода, соль, сахар, перец чёрный и душистый, а также веточки гвоздики.

Дать прокипеть 5 мин, ввести грибы и всыпать семена укропа.

Влить уксус и всё вместе прокипятить 10 мин.

Разложить в банки и залить горячим маринадом.

Закрыть пластмассовыми крышками и укрыть тёплым одеялом.

Оставить в таком виде до полного остывания, а после вынести в подвал.

Рецепт маринования маслят на зиму без стерилизации может хорошо подойти и для городских квартир. В этом случае банки с заготовкой нужно поставить в холодильник возле морозильной камеры.

Маринованные маслята без стерилизации с чесноком

Вкусный рецепт маринованных маслят без стерилизации можно приготовить с чесноком и сахаром.

Эта приготовленная заготовка получится с пикантным сладковатым вкусом.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 700 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
  • сухой базилик – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков.

Как мариновать маслята без стерилизации, чтобы банки не взорвались? Для этого нужно придерживаться следующих несложных правил:

Подержать стеклянную посуду и крышки для маринования в кипящей воде 3-5 мин.

Аккуратно вытащить и перевернуть вверх дном на кухонное полотенце до остывания. Эта процедура обеспечит вашей заготовке гарантию от возможного заплесневения.

Отваренные маслята порезать и выложить в кипящую воду вместе с солью, молотым перцем, уксусом и сахаром, дать прокипеть 15 мин.

На дно баночек положить лавровый лист, сухой базилик и мелко нарезанный чеснок.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Вместе с горячим маринадом грибы распределить по банкам, закатать и оставить остывать.

Пикантный кисло-сладкий привкус вашего блюда обязательно понравится гостям.

Рецепт маринованных грибов маслят без стерилизации

Предлагаем пошаговый рецепт маринованных маслят без стерилизации с фото.

  • грибы отваренные – 1, 5 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • семена горчицы – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец чёрный горошком и душистый – по 5 зёрен;
  • веточки гвоздики – 5 шт.;
  • растительное масло 70 мл;
  • чесночные дольки – 7 шт.;
  • уксус – 2 ст. л.

Для маринованных маслят на зиму без стерилизации маринад готовится отдельно.

В кипящую воду ввести соль, сахар, все специи, кроме чеснока и уксуса, дать прокипеть 5 мин.

Опустить в маринад грибы, дать закипеть, а затем добавить порезанный чеснок и уксус.

Дать кипеть маринаду с грибами на медленном огне 10 мин.

Разлить всё в банки и сверху налить растительное масло так, чтобы вся поверхность грибов была покрыта маслянистой плёнкой.

Закатать крышками и оставить в комнате до полного остывания.

Поставить в холодильник или вынести в подвал – выбирайте сами.

Как мариновать маслята на зиму без стерилизации с луком и укропом

Следующий рецепт поможет вам разнообразить и украсить стол благодаря свежей зелени в грибной заготовке. Как можно мариновать маслята на зиму без стерилизации с луком и свежим укропом?

  • маслята отваренные – 1 кг;
  • лук – 1 головка;
  • перья зелёного лука – 1 небольшой пучок;
  • вода – 500 мл;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 7 шт.;
  • сушеный сельдерей – 2 ч. л.;
  • перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • чесночные дольки – 5 шт.

Отваренные маслята залить водой, добавить соль, перец, сельдерей, лавровый лист и порезанный кольцами лук.

Дать прокипеть грибам 10 мин и добавить уксус, нарезанный кубиками чеснок, и снова дать прокипеть 15 мин.

Снять маринад с плиты и всыпать нарезанный свежий укроп и перья зелёного лука.

Грибы разложить шумовкой в банки, залить до верха маринадом и сверху ещё влить по 2 ст. л. уксуса.

Закатать, дать остыть и поставить в холодильник.

Для более длительного хранения маринованные маслята на зиму по рецепту без стерилизации вынести в подвал.

Как замариновать маслята без стерилизации с лимонной цедрой

Предлагаем ознакомиться с рецептом маринованных маслят без стерилизации с лимонной цедрой.

  • маслята отваренные – 1,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • натёртый свежий корень имбиря – 1,5 ст. л.;
  • винный уксус – 100 мл;
  • лук – 3 головки;
  • цедра лимона – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • перец душистый – 5 зёрен;
  • мускатный орех – ½ ч. л.

Как замариновать маслята без стерилизации с лимонной цедрой, воспользовавшись пошаговым описанием?

Для этого в эмалированную кастрюлю влить воду, дать закипеть и выложить все специи.

Порезать полукольцами лук и нарезать небольшими кусочками отваренные маслята, ввести в кипящий маринад и проварить всё вместе на медленном огне 15 мин.

Готовые острые грибочки вместе с маринадом разлить в приготовленные стерилизованные банки.

Закрыть тугими капроновыми крышками или закатать металлическими.

Дать остыть в укутанном одеяле и вынести в прохладное помещение.

Мариновка маслят с имбирем без стерилизации

Предлагаем интересный по своему составу рецепт маринованных грибов маслят без стерилизации. Экзотические приправы сделают грибы в маринаде изысканными на вкус.

  • маслята отваренные – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • чесночные зубчики – 6 шт.;
  • головка лука – 1 шт.;
  • зелёный лук – 1 пучок;
  • натёртый корень имбиря – 1 ст. л.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • гвоздика – 3 веточки;
  • лавровый лист – 5 листиков;
  • кардамон – 2 шт.;
  • соль -2 ст. л.;
  • белый винный уксус – 200 мл;
  • масло кунжутное – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.

Мариновка маслят без стерилизации должна проводиться только в эмалированной посуде.

В воду выложить нарезанный зелёный лук и полукольцами репчатый.

Всыпать приправы, имбирный корень, измельчённый чеснок и порезанный колечками перец чили, дать прокипеть 5 мин.

Влить белый винный уксус и сок лимона, ввести порезанные грибы, довести до кипения.

Варить 25 мин, отключить плиту, добавить кунжутное масло и хорошо размешать.

Дать постоять 5 мин и разлить маринад вместе с грибами по банкам.

Закатать, охладить и вынести в подвал на хранение.

Рецепт, как приготовить солёные маслята без стерилизации

Предлагаем для разнообразия приготовить солёные маслята по рецепту без стерилизации.

  • грибы свежие – 2 кг;
  • зонтики укропа;
  • соль – 4 ст. л.;
  • чесночные дольки – 10 шт.;
  • лаврушка – 10 шт.;
  • чёрный перец горошком;
  • листья смородины чёрной – 10 шт.;
  • орегано сухой – 2 ч. л.

В стеклянную или эмалированную кастрюлю насыпать на дно небольшое количество соли.

Уложить шляпками вверх маслята близко друг к другу.

Пересыпать орегано, лавровым листом, листьями смородины, зонтиками укропа, порезанным слайсами чесноком и чёрным перцем.

Сверху выложить второй слой грибов и также всеми специями переложить сверху и посыпать солью.

Так делать до тех пор, пока не будут выложены все грибы.

Верхний слой должен быть из листьев, укропа, чеснока, орегано, лаврушки и соли.

Сверху поставить тарелку и придавить грузом, например, 3-литровой банкой, заполненной водой.

Через 24 часа грибы разложить в банки, залить соком, который выделился во время засолки.

Сверху налить по 2 ст. л. постного масла и закрыть тугими крышками.

Через 3 недели грибы готовы к употреблению.

Эта заготовка может быть самостоятельной закуской, а может добавляться в салаты для придания своеобразного вкуса вашим блюдам.

Теперь каждая хозяйка знает, как замариновать маслята на зиму без стерилизации. Воспользуйтесь предлагаемыми рецептами и увидите, насколько просто и легко справиться с подобной заготовкой. Кроме того, вкус маринованных маслят поразит вас и ваших домочадцев своей оригинальностью.

Маслята маринованные — 4 рецепта приготовления на зиму

Маслята маринованные — самая распространенная грибная заготовка. Их невозможно спутать с другими грибами. Собирать их одно удовольствие, потому что корзинка наполняется быстро и приходится достать еще и пакет.

Чаще всего грибы этого вида консервируют способом маринования. Для приготовления пригодны молодые, плотные и не перезревшие. Если они будут крупными, то шляпки разрезают, ножки отрезают и тоже разделяют, а мелкие грибочки консервируют целиком.

Сегодня рассмотрим разные рецепты маринования на зиму маслят с кожицей на шляпках и без кожицы (очищенных от пленки на шляпке).

Маринованные маслята на зиму, приготовленные горячим способом с кожицей

Узнайте рецепт в котором пленка (кожица) на шляпке не будет чиститься, при этом, маслята маринованные будут нежными и вкусными. В данном рецепте стерилизация банок с грибами не делается.

Для маринада на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • 1.5-2 ч. ложки уксусной эссенции 70%
  • Специи: 3 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока
Приготовление

1. Грибы очищаем от мусора, моем. кладем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Перерабатывать грибы нужно быстро, так как на воздухе они быстро темнеют. После нарезки их сразу нужно опустить в холодную воду, в которую добавлена 1 чайная ложка соли и 2 г лимонной кислоты на 1 литр воды.

2. Вода доходит до кипения, начинает появляться пена, которую убираем ложкой. Вместе с пеной кверху поднимается и мусор, который так же убираем. Замечаем, что маслята не темнеют благодаря присутствию лимонной кислоты. Так варим, помешивая, 20 минут.

3. При варке грибы уменьшаются в объеме и равномерно распределяются в объеме рассола.

Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно.

4. Выключаем огонь, достаем грибы из кастрюли в дуршлаг. Промываем сварившиеся маслята под проточной струей воды.

5. Вареные грибы ставим на весы, получилось 1 340 грамм.

6. Готовим маринад: наливаем в кастрюлю 1 литр воды, кладем 2 ст. ложки соли, 3 ст . ложки сахара, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца, 4 зубчика чеснока. Объем маринада достаточен для нашего количества сваренных грибов.

7. Как только маринад закипит, опускаем в него маслята. Снова доводим до кипения и вливаем 2 чайные ложки уксусной эссенции. Грибы должны покипеть еще 15 минут. Все маслята маринованные готовы.

8. Горячими раскладываем грибы по стерилизованным банкам.

9. Как только банка наполнится, сразу закручиваем ее крышкой и переворачиваем. Готово.

Как приготовить маринад для грибов на зиму — видео рецепт

Посмотрите приготовление маринада для большого количества маслят. Рассуждения автора видео будут вам очень полезны, потому что сегодня мы собираем маслята, а по пути домой нам могут попасться много белых грибов.

Общие принципы готовки маринада помогут вам пополнить свои знания для заготовки и других видов грибочков.

Маслята маринованные — классический рецепт с уксусом без стерилизации

Большинство людей маслята от пленки на шляпке очищают. И меня так учили родители. Посмотрите классический подход к консервированию грибов на зиму.

Способ приготовления

1. Прежде всего собранные грибы очищаем от мусора и с каждой шляпки снимаем пленку.

2. От шляпок отрезаем все ножки и откладываем их в другую чашку, чтобы сварить из них грибовницу или вкусно пожарить.

3. Очищенные грибы моем под струей проточной воды, каждый по отдельности.

Если нет проточной воды, тогда можно их вымыть путем многократного погружения в ведро с холодной водой и дают ей стечь.

4. Крупные шляпки разрезаем на части, а мелкие оставляем целыми.

5. Подготовленные грибы кладем в кастрюлю для варки и наливаем холодную воду. Кастрюлю ставим на огонь и варим 15 минут.

Во время варки рассол должен покрывать грибы. Чтобы проварились равномерно, их при варке осторожно перемешивают деревянной лопаткой.

6. Тем временем стерилизуем над паром стеклянные банки.

7. А также кипятим железные крышки.

8. Приступаем к приготовлению маринада. Включаем рассуждения: У нас имеется 500 г маслят. На это количество грибов наливаем в кастрюльку 300 г воды, насыпаем 1.5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли с горкой, 6 шт. черного перца горошком, 2 шт. гвоздики и горошки кориандра. Кастрюльку ставим на огонь.

9. Когда маринад закипит, сразу же забираем шумовкой грибы из кастрюли, в которой они варились и помещаем их в кастрюльку с маринадом. Маслята маринованные варим в кастрюльке еще 15 минут. Затем снимаем с огня и даем чуть остыть.

10. В кастрюльку с грибами добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции 70% и перемешиваем.

11. В банку нарезаем чеснок и кладем лавровый листик.

12. Наконец, накладываем маслята маринованные в подготовленную 0.5 литровую баночку. Сверху доливаем маринад и закрываем железной крышкой.

13. Как всегда, банку переворачиваем и укутываем до остывания.

Видео о том, как замариновать маслята на зиму под железные крышки

Посмотрите рецепт заготовки на зиму большого количества маслят.

Сегодня были рассмотрены рецепты заготовки грибов на зиму без стерилизации банок, что значительно сокращает время приготовления. Сохранность банок в погребе доказана жизненной практикой.

Маринованные маслята на зиму — лучшие рецепты вкуснейшей грибной закуски

Если есть малейшая возможность заготовить маринованные маслята на зиму, ею непременно стоит воспользоваться. Данный сорт лесных грибов в заготовках получается особенно вкусным и станет деликатесной закуской для подачи по любому поводу и без.

Как мариновать маслята на зиму?

Помогут приготовить маринованные маслята на зиму рецепты приготовления различных вариаций закуски, где применяются различные методы консервирования.

  1. Приступая к маринованию маслята следует предварительно очистить, избавив шляпки от пленки.
  2. Подготовленные грибы промывают.
  3. Крупные маслята разрезают на несколько частей, а небольшие оставляют целиком.
  4. Грибную массу отваривают в течение 15-20 минут в подсоленной воде.
  5. Дополняют маслята маринадом.
  6. Пряности и специи добавляют в маринад. Зачастую используют традиционный набор из лавра и перца или дополняют микс бутонами гвоздики, корицей, чесноком.
Маринованные маслята на зиму – простой рецепт

Простой рецепт маринованных маслят элементарен в исполнении и всегда дает отменный результат. Грибочки получаются ароматными, в меру пикантными, могут подаваться в качестве самостоятельной закуски или в составе всевозможных салатов. Набор приправ можно корректировать на свое усмотрение.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка с горкой;
  • лавр – 3 шт.;
  • черный перец – 6-8 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.
  1. Отваривают маслята в течение 15 минут.
  2. Кипятят воду с сахаром, солью и специями.
  3. Закладывают грибы, вливают уксус, дают закипеть.
  4. Разливают грибы с маринадом по банкам.
  5. Укупоривают маслята маринованные без стерилизации герметично, укутывают.
Маринованные маслята с уксусом – рецепт на зиму

Элементарный рецепт маринованных маслят с уксусом столовым 9% исполняется, как и предыдущий, без стерилизации. Для максимальной уверенности в безопасности заготовки грибы после очистки можно проварить 3 раза с интервалом в сутки, каждый раз убирая емкость после остывания в холод.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • лавр – 3 шт.;
  • черный перец – 6-8 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.
  1. Грибы отваривают 20 минут.
  2. Из воды, соли и сахара варят маринад, в который добавляют уксус и грибы.
  3. На дно банок раскладывают лавр, гвоздику, грибы с маринадом.
  4. Герметично закатывают маринованные маслята на зиму, переворачивают и укутывают до остывания.
Маслята, маринованные с чесноком

Маринованные маслята, самый вкусный рецепт которых будет представлен следующим, консервируются с добавлением чеснока, благодаря чему получаются особенно ароматными и пикантными. Зубки предварительно очищают и нарезают пластинами, которые раскладывают на дно банок вместе с семенами горчицы.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 3 ч. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • лавр – 4 шт.;
  • черный перец – 8 шт.;
  • семена горчицы – 0,5 ч. ложки в каждую банку 0,5 л;
  • чеснок – 2-3 зубка в каждую банку.
  1. Очищенные грибы отваривают 20 минут.
  2. Откидывают грибную массу на дуршлаг.
  3. Из воды, соли, сахара варят маринад, добавив перец и лавр.
  4. Добавляют уксус и грибы, дают повторно закипеть.
  5. В каждую стерильную емкость кладут чеснок, семена горчицы.
  6. Раскладывают горячие грибы с маринадом, укупоривают банки, утепляют на сутки.
Как мариновать маслята с лимонной кислотой?

Маринованные маслята с лимонной кислотой – рецепт, который заинтересует противников использования в заготовках уксуса. Кроме горошин черного перца можно добавить несколько душистых, а также использовать в качестве вкусовой добавки нарезанный чеснок, семена горчицы, другие пряности на свой выбор.

  • маслята – 2,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • сахар – 6 ч. ложек;
  • соль – 4 ч. ложки с горкой;
  • лавр – 4 шт.;
  • черный перец – 8 шт.;
  • гвоздика – 6-8 шт.
  1. Маслята отваривают, откидывают на сито, промывают.
  2. В кипящую воду закладывают соль, сахар, лимонную кислоту, лавр и перец.
  3. Добавляют грибы, дожидаются повторного кипения.
  4. Раскладывают грибную массу по стерильным сосудам.
  5. Укупоривают маринованные вкусные маслята на зиму без уксуса, переворачивают и укутывают до остывания.
Маринованные маслята с корицей

Рецепт вкусных маринованных маслят, предполагающий добавление корицы, потешит вкусовые рецепторы любителей оригинальных заготовок. Пряная и ароматная добавка, используемая в молотом виде или целой палочкой, придаст грибам особенные сладковатые изысканные ноты и совершенно новую ароматическую гамму.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус яблочный – 200 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 50 г;
  • лавр – 1 шт.;
  • душистый перец – 6 шт.;
  • корица – 1 палочка.
  1. Грибы чистят, промывают от отваривают дважды по 10 минут, обновляя воду.
  2. Промывают грибную массу, дают стечь.
  3. В воду закладывают соль, сахар, корицу лавр и перец, проваривают пару минут.
  4. Добавляют уксус, грибы, дают повторно закипеть, раскладывают по банкам.
  5. Укупоривают маринованные грибы маслята, переворачивают емкости и утепляют до остывания.
Маслята, маринованные с луком

Рецепт маринованных маслят на зиму в банках можно разнообразить добавлением к грибам нарезанного репчатого лука. Полукольца овоща сделают вкус заготовки более насыщенным и усилят ее итоговый аромат. Для уверенности в сохранности закуски сосуды с грибными и луковыми слоями предпочтительно простерилизовать.

  • маслята – 2 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 4 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый и черный перец – по 5 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.
  1. Дважды отваривают грибы в течение 10-15 минут.
  2. Из воды, соли и сахара варят маринад, добавив все специи, а в конце уксус.
  3. Грибы и нарезанный лук укладывают в банки слоями, заливают маринадом.
  4. Стерилизуют емкости 15-20 минут, укупоривают и утепляют на сутки.
Маслята, маринованные в масле

Маринованные маслята на зиму в банках с добавлением растительного масла хранятся в холодильнике без герметичного укупоривания. Важно, чтобы масляный слой полностью покрывал грибы с маринадом, что предотвратит появление плесени и возможную порчу заготовки. Подобный способ применим к любым лесным грибам.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 3 ч. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 4 ч. ложки;
  • лавр – 3 шт.;
  • душистый и черный перец – по 4 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло растительное – 4 ст. ложки.
  1. Маслята отваривают 15 минут, промывают.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, добавив специи.
  3. Вливают уксус, закладывают грибы, чеснок, дают закипеть.
  4. Раскладывают грибную массу с маринадом в банки.
  5. Добавляют в каждую емкость растительное масло.
  6. Прикрывают емкости крышками и убирают для хранения маринованные маслята на зиму в холодильник.
Маринованные маслята с горчицей

Еще один рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации можно реализовать с добавлением сухой или готовой горчицы. Данный вариант заготовки для любителей пикантной остринки и тех, кто желает любым способом уменьшить порцию добавляемого уксуса. Хранить закуску нужно в холодильнике или холодном погребе.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1,5 ст. ложки и для отваривания;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец – 7 шт.;
  • горчица сухая – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 4 зубка.
  1. Маслята отваривают в воде, раскладывают по банкам, добавив на дно чеснок.
  2. В воду добавляют соль, сахар, лавр, перец и горчицу, варят 5 минут.
  3. Вливают уксус заливают маринадом грибы.
  4. Прикрывают емкости крышками и убирают в холод.
Рецепт маринованных грибов маслят с гвоздикой

Маринованные с гвоздикой маслята на зиму не оставят равнодушным ни одного взыскательного гурмана. Степень пряности закуски будет зависеть от количества используемых добавок и их перечня. Кроме ароматных бутонов уместно будет добавить немного лавра, душистого перца и нарезанного дольками или пластинами чеснока.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • чеснок – 3 зубка.
  1. Маслята отваривают 15-20 минут, промывают, дают стечь.
  2. В воду всыпают соль и сахар, бросают гвоздику, перец, лавр, чеснок, проваривают 3 минуты.
  3. Вливают в маринад уксус, остужают.
  4. Раскладывают грибы по банкам, заливают маринадом.
  5. Прикрывают пряные маринованные маслята и убирают в холодильник.
Маслята, маринованные горячим способом

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Вкусные маринованные маслята, заготовленные горячим способом с дополнительной стерилизацией емкостей, идеально хранятся в течение года и более, получаются в меру пикантными и ароматными. Одного литра маринада хватает примерно на 2-2,5 кг грибов. При использовании полулитровых емкостей время стерилизации можно уменьшить вдвое.

  • маслята;
  • вода – 1 л;
  • уксус 70% – 1 ч. ложка на банку 1,5 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • черный перец – 9 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • лимонная кислота – щепотка.
  1. В подсоленной и подкисленной лимонной кислотой воде отваривают маслята 20 минут.
  2. В воду добавляют соль, сахар, горошины перца, лавр, гвоздику и нарезанный чеснок, кипятят 5 минут.
  3. Заполняют полуторалитровые банки на ¾, заливают маринадом.
  4. Добавляют уксус, стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают

Консервирование маслят на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Консервирование маслят

Маслята – рецепты с пошаговыми фото, как готовить заготовки из грибов и сохранять их на зиму

Маслята – род съедобных трубчатых грибов, которые очень часто используются в кулинарии, пищевой промышленности и для заготовок на зиму впрок. Свое уникальное название они получили благодаря тому, что имеют маслянистую, желеобразную шляпку. Эти грибы предпочитают умеренный климат. Встретить их можно в лесах любого типа, но наиболее урожайны они в хвойных. Благодаря яркому коричневому окрасу шляпки маслята очень просто можно найти среди травы и листвы.

Продукт содержит большое количество белков, углеводов и жиров, которые практически полностью усваиваются организмом. В приготовленном виде этот критерий значительно повышается. Также грибы содержат достаточное количество минералов и витамины некоторых групп.

Несмотря на полезные качества, следует помнить, что этот вид грибов относится к группе риска. Все потому, что маслята обладают свойством вытягивать из почвы и накапливать в своем плодовом теле токсины и радиоактивные вещества. Таким образом, собирать грибы безопасно только на экологически чистой территории. Из-за содержания хитина маслята плохо перевариваются организмом, поэтому злоупотреблять ими не стоит.

Собирать и покупать необходимо только самые свежие маслята. Для этого следует знать, что качественный продукт в разрезе будет иметь белый цвет. Шляпка грибов не должна быть повреждена. Если на ножке есть темные пятна, то покупать такой продукт не стоит. Свежесть маслята сохраняют в течение 24 часов после сбора. В этот же период их необходимо переработать для дальнейшей консервации впрок на зиму.

Рецептов заготовки этих грибов очень много, но прежде чем их мариновать или засаливать, маслята предстоит очистить. Главный секрет быстрой и простой заготовки продукта заключается в том, что очищать шляпку грибов необходимо во время их сбора. После того как плодовое тело было срезано, маслянистая поверхность постепенно засыхает и сильнее прилипает к шляпке. После транспортировки очистить такие грибы будет сложно. Если же возможности очищать грибы сразу нет, тогда дома необходимо произвести несколько манипуляций. Собранные грибы следует промыть, а затем бланшировать или подержать над паром. Таким образом слизь очистится быстро и просто. Не стоит забывать о перчатках, так как темные масла слизи сильно въедаются в кожу и не отмываются в течение нескольких дней.

Домашние заготовки впрок из грибов действительно разнообразны. Чаще всего маслята маринуют с уксусом или растительным маслом. Также есть множество рецептов засолки продукта сухим, горячим и холодным способом. Даже если просто законсервировать маслята со специями и зеленью, получится очень вкусная самостоятельная закуска или гарнир к основному блюду. Отменной по качеству и вкусу получается икра из маслят. При желании аппетитные грибы можно целиком заморозить на зиму в специальных пластиковых контейнерах.

Рецепты с пошаговыми фото, которые представлены ниже, подробно расскажут о разных способах заготовки маслят впрок на зиму в домашних условиях. Также в них есть информация по правилам хранения готовой консервации из грибов.

Маслята маринованные/Рецепт с пошаговым фото

Маслята являются диетическим продуктом (на 100 грамм продукта всего 20 килокалорий). Они могут полностью заменить мясо в рационе, поскольку насыщены белками, на 100 грамм грибов 10 грамм белков. И в отличие от мяса (жаренного и жирного), грибы наоборот – выводят холестерин, благодаря содержанию в них лецина. Маслята маринованные на зиму – отличный вариант закуски для худеющих, а так же сыроедов.

Ингредиенты:

Маслята — 2-х литровая банка

Соль — 1 ст.л

Лимонная кислота — 0,3 ч/л

Вода — 1 литр

Соль — 1,5 ст.л

Сахар — 2 ст.л

Уксус 70% — 1 ст.л

Чеснок — 4-5 зубчиков

Перец черный горошек — 15 шт

Лавровый лист — 2 шт

Как мариновать маслята на зиму

2. Промыть в прохладной воде. Крупные грибы разрезать на 4 части, средние пополам. Для маринования маслята должны быть примерно одинакового размера.

3. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 1 ст. л соли и лимонную кислоту на кончике ножа. Перемешать, поставить на огонь. Добавить грибы. После закипания, варить маслята 10 минут.

4. Откинуть грибы на дуршлаг. Воду слить.

5. Затем нужно приготовить маринад для маслят. Для этого в кастрюлю вновь наливаем 1 литр воды, добавляем соль 1,5 ст.л, сахар 2 ст.л, перец черный 15 горошин, 2 лавровых листа. Поставить на огонь, довести до кипения, затем варить маринад еще 5 минут.

6. Засыпать в кастрюлю с маринадом маслята и варить еще 5 минут. Снимать пенку.

Снять кастрюлю с огня, добавить уксус и очищенный чеснок.

7. Разложить грибочки по стерилизованным банкам, залить маринадом до горлышка. Закатать.

Поставить «под шубу», крышками вниз до полного остывания. Затем убрать в погреб или холодильник.

Вкусные маринованные маслята готовы

Приятного аппетита!

Маслята маринованные польза и секреты приготовления

Отличный гриб – маслёнок, который пригоден для употребления в самом разнообразном виде, как жареном, так и отварном, а главное – консервированном, что немаловажно с сезон закаток. Самое главное, это хорошая очистка гриба, иначе вкус закруток может быть испорчен. А значит перед изучением рецептов, нужно приступить к базовой ознакомительной информации о маслятах.

Маслята содержат витамины В6 и В2, так же клетчатку, которая положительно влияет на обмен веществ, нормализует и ускоряет его. Витамин В2 так же действует в качестве укрепляющего средства для иммунной системы, помогает организму правильно усваивать все поступающие с едой и питьём элементы, помогает обмену веществ, а так же активизирует действие витамина В6 в организме. Именно этот витамин борется с проблемами нервной системы, укрепляет её, насыщает кровь красными тельцами, показан при анемии.

Секреты приготовления маслят маринованных на зиму

  • В первую очередь грибы нужно очистить от пленки, покрывающей шляпку, поскольку слизь на кожице шляпки маслёнка вызовет горечь при приготовлении. Но, советуем вам это делать в перчатках, если не хотите несколько дней проходить с черными пальцами.
  • Если добавить при отваривании маслят в воду соль, или любую кислоту (немного уксуса, лимонной кислоты), они станут светлыми, даже если немного полежали, обретут красивый коричневатый оттенок. Кстати, маслёнок храниться в холодильнике не больше суток, затем начинает вянуть.
  • Старайтесь перебрать грибы как можно быстрее. Чтобы червивые грибы не «заразили соседей по лукошку».
  • Перед варкой грибов для закаток, обязательно позаботьтесь об их чистоте, сразу рассортируйте и промойте в тёплой воде, а лучше замочите на несколько часов, затем снова промойте. Размер каждого гриба непосредственно влияет на текстуру, а значит и на вкус. Поэтому маслята должны быть максимально одинаковыми, большие закатывайте с большими грибочками, маленькие с маленькими.

Маслята маринованные на зиму рецепты

Очень вкусные маслята маринованные на зиму, являются всегда выгодной закуской, особенно в холодное время года, когда что-то вкусненькое и поднимет настроение, и поможет побыстрее сообразить ужин. Мы подобрали для вас самые популярные рецепты в сети интернет.

Маслята маринованные на зиму с чесноком
  • Грибы, маслята (предварительно очищенные и отваренные) – 1 килограмм.
  • Чеснок – 1 головка, на 5-6 зубчиков.
  • Уксус – 2-3 чайные ложки (уксус не разбавленный, 70%).
  • Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
  • Крупная соль – 3 чайные ложки.
  • Сахарный песок – 2 столовых ложки.
  • Чёрный перец горошком и лавровый лист, две гвоздики.

Предварительно отваренные грибочки оставим, чтобы стекла лишняя вода. Очистим и меленько нарубим чеснок. Готовим маринад для маслят, который можно использовать и для других, ваших любимых грибов. В кастрюлю наливаем воду, кидаем приправки, лаврушку и перец, гвоздику, доводим до кипения, когда маринад закипел, кладём в него грибы и наливаем уксус, добавляем чеснок. Ставим на медленный огонь, пока не закипит, выключаем и оставляем до остывания.

Тёпленькие грибы раскладываем по стерилизованным баночкам, сверху наливаем несколько капель подсолнечного масла. Готовые маринованные маслята закатываем крышками и ставим в холодильник до праздничного случая.

Маслята маринованные на зиму с горчицей
  • Мелкие маслята – 5 килограмм.
  • Горчица, зёрна – 5 столовых ложек.
  • Чеснок – 25-30 зубцов.
  • Вода очищенная – 5 литров.
  • Уксус – полстакана (9%).
  • Соль – 4 столовых ложки.
  • Сахар – 3 столовых ложки.
  • Душистый перец горошком – 30 штук.
  • Лист лавровый – 12 штук.

Остренькие и ароматные, вкусные и подходящие в качестве гарнира ко многим блюдам, а также придающие незабываемый вкус в грибных салатах — это маслята маринованные с горчицей. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть и почистить грибы, а так же убрать с них плёночку, чтобы не дала горечь. Теперь можно поставить отварить маслята в 3 литрах воды, в течение 15 минут, затем выключаем.

Пока варятся грибы можно сделать маринад: до кипения нужно довести 2 литра воды, в которые предварительно закладываем перец и лавровый лист, сахар и соль, а так же уксус и горчицу.

Отваренные маслята откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости, а потом отправляем в маринад на средний огонь на полчаса. Снимаем с огня, закрываем кастрюлю крышкой. Оставляем в маринаде грибы не менее чем на 5 часов, после чего можно, либо закрывать в банки и прятать в холодильник, либо сразу же дегустировать с отварной картошечкой. Чтобы грибы хранились всю зиму, их ещё горячими, даже очень горячими, нужно накладывать в простерилизованные банки. Затем сложить банки в кастрюлю с водой (вода должна доходить до горлышка банки), на дно которой выложена тряпочная салфетка и постерилизовать (варить на медленном огне), накрыв крышками (не закручивая) ещё 15 минут, после чего закатывать крышками.

Маслята маринованные острые
  • Маслята – 2 килограмма.
  • Подсолнечное масло – 2 стакана.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Лук – 3 штуки.
  • Уксус (9%) – 2 столовых ложки.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 3 чайные ложки.
  • Паприка – 2 чайных ложки.
  • Приправа для морковки по-корейски – 1,5 упаковки, можно класть только 1 упаковку.

В первую очередь отварим грибы, немного подсолим воду, поставим на средний огонь, снимем через полчаса и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем вскипятим воду, нужно 200 миллилитров, в которую добавим соль и сахар, паприку, маринад готов.

В глубоком сотейнике разогреваем масло и нарезаем лук мелкими кубиками, пассируем его. Кладём в кастрюлю маслята, заливаем маринадом и добавляем масло с луком, пропущенный через пресс чеснок и приправу для «корейской морковки». Варить не нужно, просто оставьте на сутки мариноваться грибы в холодильнике, затем раскладывайте по баночкам маринованные маслята на зиму. Для длительного хранения закаток, банки нужно простерилизовать, закатать крышками.

Маслята маринованные на зиму с острым перцем и соевым соусом
  • Маслята – 5 килограммов.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Соус соевый – 3 столовых ложки.
  • Перец чили – 1 штука.
  • Семена укропа – 1 чайная ложка.
  • Перец горошком чёрный – 10 горошин.
  • Чеснок – 12 зубцов.
  • Лист лавровый – 2 штуки.
  • Уксус – полстакана.

Чтобы наши маслята маринованные на зиму получились вкусными и ароматными, их изначально следует хорошо почистить, а затем отварить, на протяжении получаса в немного подсоленной воде. Когда грибы будут готовы, откиньте на дуршлаг, а тем временем нужно приготовить маринад.

Вскипятим 1 литр воды, в которую добавим перец горошком, соевый соус, соль и сахар, а так же лавровый лист, меленько нарубленный чеснок, укроп, конечно же, очистим от семян острый перец, нарежем тоненькими кружочками, так же добавляем в маринад. После нескольких минут кипения в маринад следует добавить уксус, а через 5 минут засыпать грибы. Накрываем крышкой и провариваем маслята около 20 минут, после чего даём остыть прямо в кастрюле, затем раскладываем по простерилизованным баночкам и закатываем крышками, переворачиваем вверх дном на несколько суток, потом можно прятать в подвал, держать в холодильнике.

Маслята маринованные со специями и имбирём
  • Маслята – 2 килограмма.
  • Имбирь, корень, уже натёртый – 2 столовых ложки.
  • Лук – 1 штука.
  • Перья зелёного лука – 10 штук.
  • Чеснок – 7 штук.
  • Перец острый, чили – 1 штука.
  • Кардамон и гвоздика, лист лавровый – по 2 штуки.
  • Лимонный сок – 2 столовых ложки.
  • Винный уксус – 1 стакан.
  • Кунжутное масло – 1 столовая ложка.

Для начала нужно хорошо промыть и очистить шляпки маслят от кожицы, поставить варить на полчаса на медленном огне. Тем временем будем готовить оригинальный и ароматный маринад: нашинкуем меленько чеснок и перья лука, а так же нарежем полукольцами репчатую луковицу, затем добавим имбирь, уже натёртый, зальём водой, 1 литром, немного подогреем и добавим специи, а так же очищенный от семян острый перец. По вкусу можно посолить и добавить сахар. Спустя 10 минут выльем в маринад лимонный сок и уксус, варим ещё 10 минут на слабом огне.

Добавляем в маринад проваренные маслята, продержим на маленьком огне 20 минут, выключайте, добавляйте масло, перемешивайте и оставьте на 10 минут. В подготовленные, стерилизованные банки обязательно осушенные, раскладываем грибы, закатываем крышками.

Маслята маринованные на зиму с морковкой
  • Маслята – 4 килограмма.
  • Морковь – 3 штуки крупного размера.
  • Лук – 3 штуки крупного размера.
  • Вода очищенная – 1 литр.
  • Чёрный перец, горошек – 25 штук.
  • Лавровый лист – 7 штук.
  • Соль – 80 грамм.
  • Уксус – 1 стакан.

Маслята нужно хорошо перебрать, помыть и почистить, отварить на протяжении 15 минут, слить грязню воду, затем залить снова и опять проварить 10 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Теперь приготовим маринад: нашинкуем меленько морковку и лук, наливаем литр воды, кладём в неё овощи, добавляем все специи, соль и уксус, на среднем огне варим 20 минут, доводим до кипения. Добавляем маслята, готовим ещё 20 минут, раскладываем по банкам, предварительно стерилизованным, закатываем, даём остыть вверх дном, через несколько дней прячем в подвал.

Маслята маринованные с корицей
  • Маслята – 1 килограмм.
  • Лимонная кислота – 10 грамм.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 3 столовых ложки.
  • Уксус – 100 грамм.
  • Гвоздка – 1 штука.
  • Перец горошек – 5 штук.
  • Корица – половина палочки.

Грибы необходимо перебрать и отделить маленькие, которые мы и будем закатывать. Их нужно несколько раз промыть, а затем очистить их шляпки от кожицы, поскольку она может давать резкую горечь при употреблении. Итак, набираем в кастрюлю воды и добавляем немного соли, чтобы маслята не потемнели, отвариваем полчаса на среднем огне. Откидываем на дуршлаг.

В отдельной кастрюле нужно приготовить маринад, ставим 1 литр воды на огонь, затем добавляем уксус и лимонную кислоту, соль с сахаром, гвоздику, перец и корицу, доводим до кипения. Когда закипит, кидаем отваренные грибы на 15 минут на среднем огне.

Выкладываем маслята маринованные на зиму в простерилизованные банки, заливаем маринадом, ставим в кастрюлю с водой. Стерилизуем уже с грибами ещё 15 минут, затем достаём и закатываем крышками, храним вверх дном несколько дней, после чего прячем в погреб.

Простой и вкусный рецепт приготовления маринованных маслят на зиму в домашних условиях

Немалое количество домохозяек любят мариновать грибы на зиму в банках. При этом заготовки делаются из различных сортов. Довольно часто люди заготавливают маринованные маслята на зиму. Они очень питательные, вкусные и полезные. С их помощью можно даже полностью заменить мясо, так как в них содержится такое же количество белка. Маринованные грибы не калорийные, поэтому многие люди включают их в диетический рацион.

Приготовить такую заготовку не так уж и просто. Людям, которые раньше этим не занимались, следует заранее ознакомиться с тем, как мариновать маслята на зиму.

Особенности приготовления

Перед тем как замариновать жареные маслята на зиму, необходимо ознакомиться с основными особенностями данного процесса. Сначала следует внимательно перебрать все грибы, чтобы убедиться в том, что все они являются съедобными. У всех маслят на шляпке есть небольшая пленка. Именно из таких грибов и должны готовиться маслята, маринованные на зиму. Дальнейшая подготовка к консервации должна выполняться с учетом следующих особенностей:

  1. Не рекомендуется заготавливать маслята в домашних условиях, которые были собраны неподалеку от трассы и других загрязненных районов. Они накапливают большинство токсичных веществ и поэтому употреблять в пищу их не рекомендуется.
  2. Для создания вкуснейших консерваций подойдут только маленькие грибочки, так как их можно не резать, а целиком замариновать маслята на зиму. Их следует заранее отсортировать от более крупных грибов и закатать в отдельные банки. Все остальные грибочки нарезаем на несколько небольших частей и тоже консервируем.
  3. Прежде чем изучать тот или иной рецепт маринованных маслят, следует подготовить их. Сначала каждый масленок моется и чистится. Самый подходящий инструмент для этого – маленький нож. С его помощью можно без проблем поддеть пленку и снять ее. Для более легкого снятия кожицы необходимо заранее немного подсушить грибочки и смазать нож маслом.
  4. Очистка маслят в домашних условиях осуществляется в специальных перчатках, которые защитят руки от появления темных пятен. Если пятна уже появились, то избавиться от них можно при помощи уксуса и лимонного сока.
  5. Грибы маслята нельзя долго вымачивать, так как из-за этого они быстро набухают.

Классический рецепт

Рецептов маринованных маслят на зиму довольно много. Однако есть один простой рецепт, который пользуется популярностью среди домохозяек. Практически все рецепты приготовления начинаются с перечисления необходимых ингредиентов. В данном случае понадобятся следующие продукты:

  • 3 кг грибочков;
  • 2 л воды;
  • 30 мл уксуса;
  • 100 г соли;
  • 80 г сахара;
  • одна луковица;
  • пять лавровых листиков;
  • 25 г кориандра.

Маринование маслят начинается с предварительной подготовки всех ингредиентов. Сначала свежие или замороженные грибочки внимательно перебираются и очищаются от пленки. Затем каждый маслёнок нужно помыть и нарезать на кусочки. После этого их высыпают в небольшую кастрюлю с водой и готовят на медленном огне в течение 10 минут.

Жидкость, в которой готовились грибочки, сливается и в кастрюлю заливается холодная вода. Именно из нее и будет готовиться маринад для маслят. Он готовится в течение 20 минут на небольшом огне. Рекомендуется делать маринад с уксусом, поэтому в кастрюлю добавляется 30 мл уксусного раствора. Также необходимо добавить сахар с солью.

После этого нужно подготовить тару. Если не хочется тратить время на это, то следует готовить грибочки на зиму без стерилизации. Однако многие домохозяйки предпочитают заранее простерилизовать банки. Для этого можно поместить их на 15 минут в разогретую духовку. Затем на дно каждой емкости кладутся специи и лавровый лист.

За это время грибочки в кастрюлях должны опуститься на дно и их можно будет поместить в тару. Разместив все маслята в банках, маринуем и консервируем их. Для этого заполненные емкости прикрываются крышками и ставятся в большую кастрюлю с водой, которая кипятится на плите. Процедура должна длиться не менее 20 минут, после чего банки вынимаются и закатываются. Замаринованные грибы можно перенести в погреб или морозить в холодильнике для хранения.

Без стерилизации

Также существуют и другие способы приготовления грибочков. Некоторые домохозяйки не хотят стерилизовать тару и используют для создания консерваций рецепт без стерилизации. При помощи этого рецепта маринования маслят можно в несколько раз ускорить их приготовление. Для этого понадобятся:

  • килограмм грибов;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 20 мл уксуса;
  • две головки чеснока;
  • два лавровых листика;
  • 55 мл масла;
  • литр воды.

Для консервации вкуснейших маслят при помощи этого рецепта следует придерживаться некоторых рекомендаций. Очищенные грибочки опускают в кастрюлю с водой и варят до тех пор, пока она не закипит. При этом в воду нужно добавить уксус и немного соли.

Когда грибочки осядут на дно, их придется достать при помощи дуршлага и остудить. Затем следует заняться приготовлением маринада. Для этого кастрюля заполняется водой и в нее добавляется сахар с солью и лавровыми листьями. Жидкость доводится до кипения, после чего в емкость добавляются отваренные ранее грибы. Спустя 15 минут, маринад с маслятами переливается в тару. В заполненные банки добавляется немного растительного масла. После этого емкости закатываются и переносятся в погреб до начала весны.

Корейский способ

Есть и другие рецепты маринованных маслят. Например, некоторые домохозяйки закатывают маслята по-корейски. Чтобы это блюдо было вкусным, нужно добавить такие ингредиенты:

  • килограмм грибочков;
  • литр воды;
  • 20 г корейских приправ;
  • 200 мл масла;
  • 15 г соли;
  • 10 г сахара;
  • две головки чеснока и лука;
  • 10 г паприки.

Перед тем как приготовить закрутку, нужно почистить и порезать грибы на небольшие кусочки. Затем они заливаются водой, в которую добавляется соль с сахаром. Маслята доводятся до кипения, достаются дуршлагом и остывают несколько минут. После этого следует пожарить лук. Для этого он тщательно чистится от шелухи, нарезается на маленькие кубики и обжаривается на небольшой сковороде.

Затем необходимо заняться приготовлением маринада. В кастрюльку добавляется немного воды со специями, уксусом, солью и сахаром. Все это кипятится в течение получаса, после чего в маринад добавляются пожаренные луковицы и грибы. Полученная смесь распределяется между банками. Ее можно хранить до самой весны, заморозив в холодильнике.

С зеленым луком

Грибная заготовка может быть сделана при помощи различных ингредиентов. Довольно часто в такую консервацию добавляют зеленый лук и другую зелень. Также добавляются следующие продукты:

  • килограмм маслят или шампиньонов;
  • литр воды;
  • 450 г зеленого лука;
  • две головки чеснока;
  • три зонтика укропа;
  • 25 г хрена;
  • 65 мл уксуса;
  • 70 г соли;
  • 30 г сахара.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Сначала необходимо правильно отварить вымытые и почищенные грибочки. После этого готовится лук и другая зелень. Она вымывается и нарезается на небольшие полоски. Подготовив зелень, можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливается несколько литров воды, смешанной с сахаром, солью и лавровым листом. После того, как жидкость закипит, в нее добавляется чеснок с укропом, грибами и хреном. Все это кипятится еще 15 минут и распределяется по банкам. Закатанная консервация остывает в течение 10 часов, после чего ее следует переместить в подвал.

Заключение

Консервирование маслят является довольно сложным процессом, к которому придется заранее подготовиться. Для этого стоит выбрать наиболее подходящий пошаговый рецепт маринованных маслят с картинками. Именно рецепты с фото помогут в приготовлении самого вкусного блюда из маслят.

Маринованные маслята

Время приготовления: 45 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Рецепт подойдет на: пост, ужин, обед.

Ингредиенты:

Из истории консервирования

Эпоха консервирования началась в далёком 1795 году, когда французский повар Николя Франсуа Аппер занял первое место в конкурсе на лучший способ длительного хранения продуктов, за что и был награждён золотой медалью.

Консервировал повар следующим образом: жестяную банку наполняли продуктами, а затем нагревали её водяным паром или в горячей воде. Также вверху банки имелось небольшое отверстие, через которое выходил избыточный воздух, после удаления которого, отверстие запаивали. После этого, герметично запаянную банку ещё некоторое время кипятили в горячей воде. Такой способ обработки продуктов дал возможность сохранения мяса, овощей и фруктов на протяжении длительного времени, и, на то время, представлялся неким чудом.

Как мы видим, сегодня консервирование является весьма распространённым способом сохранения продуктов, тем более, что этот метод является общедоступным для каждого желающего. Ну, а консервированные грибы, помидоры или другие продукты всегда являются почётными гостями на любом столе.

Как приготовить «Маринованные маслята» пошагово с фото в домашних условиях

Основные ингредиенты: маслята, лук репчатый, перец чёрный и душистый, укроп, соль, сахар и лавровый лист.

Моем, чистим грибы, а затем варим их в течение 10 минут. Также нужно добавить целую или перезаную пополам луковицу.

Затем сливаем воду из грибов.

Опять возвращаем грибы в кастрюлю, добавляем 1,5 литра воды, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, перец, лавровый лист и варим 30 минут.

На 25 минуте добавляем 50 грамм уксуса и нарезаный укроп.

Сразу же после окончания варки грибов, помещаем их в стерильные банки и закатываем крышками.

Маслята (Suillus luteus (лат.)) – одни из вкуснейших и наиболее распространенных грибов в европейской части России и во всем северном полушарии. Из них готовят различные блюда: тушат, варят, жарят, маринуют, солят и сушат.

Существует 3 основных вида маслят: маслёнок поздний, маслёнок зернистый и маслёнок лиственничный. Поздний растёт в центральной и европейской части России, главным образом на опушках и сосняках, посадках с молодыми деревьями с мая по октябрь. Зернистый маслёнок также растёт в сосновых лесах и посадках, но предпочитает почвы с высоким содержанием извести. Лиственничный встречается не так часто, как его хвоелюбивые братья, обитает в основном в лиственных лесах. Все эти виды съедобны, превосходно жарятся, варятся и тушатся. Чаше всего маслята маринуют. Особенно это касается молоденьких и совсем небольших грибочков. А вот сушат маслята редко или вовсе не применяют этот способ заготовки, так как маслята после сушки становятся ломкими и тонкими.

Своё название этот вид грибов получил за маслянистую шляпку. Другие названия – маслюк или масленик. (В английском языке масленок именуется Скользким Джеком – Slippery Jack.) Растут маслята обычно в хвойных лесах и посадках, часто на опушках и местах без подлеска, на хорошо освещённых солнечных полянках и прогалинах, располагаются семьями, редко – поодиночке. Сбор длится с июня и до первых заморозков. Массовый сбор начинается с конца июля. Шляпка взрослого гриба в среднем 4-10 см в диаметре, но может достигать и 15 см. Предпочтительней собирать молодые грибы, у которых шляпка не больше 2-4 см, так как такие грибочки, несомненно, вкусней и могут готовиться целиком.

Считается, что наиболее вкусны жареные маслята. Молодые маслята можно жарить или варить, не снимая кожицы, но взрослые надо обязательно очищать: аккуратно снимать кожицу со шляпки.

Следует помнить, что маслята входят в так называемую «группу риска радиоактивно опасных грибов». Дело в том, что маслята, как и некоторые другие грибы, способны накапливать в себе и как бы вытягивать радиоактивные элементы из почвы. Это актуально для территорий в своё время заражённых выбросами цезия-137 после аварии на Чернобыльской АЭС. Сейчас карты заражения местности доступны для всех, и любому грибнику желательно с ними ознакомиться. Если таких карт нет, а в местности, где собраны маслята, вы сомневаетесь, то можно воспользоваться универсальным способом деактивации цезия-137. Он заключается в обычном кипячении грибов в нескольких водах. То есть, прокипятив маслята минут 20 в одной воде, следует её слить, наполнить кастрюлю новой водой, прокипятить ещё, слить, промыть грибы и дальше уже готовить. Также цезий-137 в какой-то степени можно деактивировать простым замачиванием.

Существует множество рецептов приготовления маслят, но один из вкуснейших – это маринованные. Именно маслята, с луком и зеленью ассоциируются у многих с новогодним столом или просто с уютным семейным застольем. Это прекрасная холодная закуска и в какой-то степени деликатес. Каждая хозяйка готовит их на свой лад, придерживаясь основных элементов.

Для маринования снимите кожицу со шляпок. Хорошенько промойте маслята в большой ёмкости (песок и другие частицы осядут, а лёгкий мусор всплывёт). Крупные грибы порежьте и сварите в подсоленной воде. Варите не дольше 10 минут. Добавьте несколько капель уксуса или лимонную кислоту на кончике ножа, чтобы грибы не потемнели. Отвар слейте, залейте таким же свежим и варите ещё 15 минут. Банки и крышки простерилизуйте.

Для маринада возьмите: 2 ст.л. соли на литр воды, 3 ст.л. сахара, 7-10 горошин крупного душистого перца, несколько лавровых листьев, несколько сухих зёрен укропа, гвоздику и зубчик чеснока. Маринад вскипятите и проварить 5 минут. Маслята выложите в банки и залейте маринадом. В каждую банку (1 литровую) добавьте столовую ложку уксуса (9%). Закатайте крышками, поставьте в прохладное и тёмное место.

Для другого способа домашнего консервирования маслят потребуется: 1 кг грибов, 1 ст.л. сахара, 5 лавровых листьев, 10 горошин чёрного душистого перца, 10 г лимонной кислоты. Для маринада: 1/3 стакана воды, 2/3 стакана 3% уксуса, 1 ст.л. соли.

Доведите до кипения маринад, поместите в него маслята, снимая пену. Выключите огонь как только маринад начнёт закипать снова. Добавьте сахар, лавровый лист, перец и лимонную кислоту. Дайте остыть и разложите по банкам, залейте маринадом. Закройте банки пергаментом (не металлическими крышками) и сохраняйте в холодильнике.

Крымский рецепт немного отличается от остальных. Грибы промойте, переберите, поместите в чистую эмалированную посуду, поставьте на огонь. Дождатесь закипания, затем осторожно помешайте, снимите пену и варите около 10 минут. После чего откиньте на дуршлаг, переложите в чистую посуду, залейте рассолом, поместите сверху деревянный круг с дырками или крышку меньшего чем ёмкость диаметра, сверху поставьте гнёт.
Для рассола: на 5 кг грибов потребуется 0,5 л воды, 200 г соли, 2 лавровых листа.

Маслята почти никогда не выступают в роли самостоятельного блюда, но служат ингредиентом для придания грибного вкуса сложносоставным блюдам. Например, простейший салат с маринованными или солёными маслятами можно сделать с картофелем, зелёным луком, куриным мясом и зелёным горошком и заправить майонезом.

В другом рецепте салата маслята соседствуют с крабовыми палочками или мясом краба,
репчатым луком и яичными желтками. Соотношение продуктов в таких салатах подбирается по вкусу, но основным и доминирующим элементом в салате должны быть грибы.

Рецепты с маслятами

Маслята со сметаной и мясом

Ингредиенты:
0,5 кг говядины,
литровая банка консервированных маслят,
2 головки репчатого лука,
200 г сметаны,
2 куриных яйца,
панировочные сухари.

Приготовление:
Порежьте кусочками мясо, сильно отбейте – чтобы получились тонкие мясные листы. Грибы обжарьте с луком, добавьте сметаны, потушите до густого состояния. Затем в мясные листы заверните тушёные со сметаной грибы с луком, обваляйте в взбитых яйцах и панировочных сухарях. Разложите на раскалённой сковороде, смазанной растительным маслом, и жарьте на интенсивном пламени, постоянно переворачивая несколько минут, затем угасите пламя и тушите около 30 минут, накрыв крышкой.

Ингредиенты:
200 г свежих маслят,
1 большая луковица,
1 ст.л. муки,
2 ст.л. сметаны,
сливочное масло,
перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Со шляпок грибов аккуратно снимите кожицу, промойте, порежьте на кусочки. Мелко порежьте репчатый лук, обжарьте его на масле, добавьте грибы, посолите, посыпьте мукой, добавьте сметану, перец, выключите огонь и подержите под крышкой 10 минут. Выложите в салатник, посыпьте зеленью. Подавайте с вареной или жареной картошкой.

Ингредиенты:
свежие маслята,
картошка,
репчатый лук,
специи.

Приготовление:
Маслята промойте, очистите, вырежьте повреждённые места. Порежьте на удобные кусочки, маленькие грибочки можно оставить целыми. Обжарьте грибы на сковороде.

Картошку отварите до полуготовности, посолите. Уложить в керамические горшочки слоями кольца репчатого лука, картошку и грибы, добавьте специи и запеките в духовке.

Рецепты консервированных маслят

Есть любители опят, есть те, кто останавливает свой выбор на шампиньонах и так далее. Маслята считаются универсальным типом грибов. Есть много съедобных их сортов. Встречаются и ложные их сорта. Их отличие – губчатый слой с красноватым оттенком. Кроме того, если подобный гриб чуть надломить, то в срез поменяет цвет.

В результате приготовления этих грибов вы получите нежные блюда. Даже если это консервация. Все повара утверждают, что они лучшие грибы для маринования на зиму. Если в рецепт класть неочищенные от кожицы варианты, то блюда получатся горьковатыми.

Рецепт заготовки

Берем 0,5кг маслят. 0,5 ст. л сахара. Пару горошин черного перца. Не забудьте несколько зубчиков чеснока. В этот рецепт входит укроп, пару лавровых листов, 0,5 ст. л соли, 0,5 шт. репчатого лука, 25 г уксуса.

Самое сложное в предварительной подготовке грибов для консервации на зиму – очистка от липкой пленки. Для этого подеваем эту пленку у сухих грибов и снять ее, только после этого моем. Если не сделать этого, то они приобретут иметь горький вкус. Затем их заливаем прохладной водой и ставим на огонь. Ждем, пока вода не закипит. Варим еще 15 минут. Затем сливаем воду. Их остужаем.
Далее в новую кастрюлю с водой кладем соль вместе с перцем, сахаром и лавровыми листами. Кладем специи. Каждая хозяйка имеет свой рецепт и собственный компонент, однако запомните, чтобы у заготовки был нейтральный привкус, при готовке кладем только деликатные добавки. После того как вода закипит, в нее кладем грибочки. Смесь вновь доводим до кипения и варить еще пять мин.

На данном этапе начинаем стерилизацию банок и крышек. Для этого выбираем один из имеющихся методов. Ставим на слабый огонь кастрюлю с водой, и в нее кладем дуршлаг, где размещаем банки — и таким образом стерилизуются банки за 10 мин.

В это время маринад приготовился. И в кастрюлю добавляем уксус. Все тщательно перемешиваем и укладываем в стерилизованные банки. Выкладываем слоями, между каждым слоем добавляем нарезанные чесноки. Затем в банку добавляем маринад, чтобы полностью покрыть грибы.

Готовая консервация хранится длительное время, можно на зиму. Для них не нужны специальные условия. Но если их на зиму закрыли обыкновенной крышкой, то храним их в темной комнате, период их хранения намного меньше, чем у тех, которые были закатаны металлической крышки.

Маслята, которые сделаны этим методом, окажутся отличной закуской – салатом, их берут как ингредиенты для того, чтобы приготовить праздничные салаты и любые блюда, куда входит этот ингредиент. Настоящие ценители маслят даже маринуют на зиму шляпки и ножки по отдельно.

Совет для домохозяек: в рецепт добавляем заранее поджаренные маслята.

Рецепт маринада из жареных ингредиентов

Для приготовления этого маринада на зиму пригодятся маслята и растительное масло. Вначале их очищаем, х тщательно промываем, а потом их нарезаем на куски.

Ингредиенты выкладываем в кастрюлю, заливаем сверху кипятком, доводим до состояния кипения, потом пять минут варим, и откидываем на дуршлаг. Высушенные грибочки выкладываем на сковородку вместе с маслом и потом опять жарим, пока не доведем до готовности. Выкладываем готовый маринад в стерилизованные баночки, затем заливаем оставшиеся после готовки жиры, оставляем охладиться, потом завязываем с помощью чистой ткани.

Таким способом делается заготовка на зиму. Любой рецепт не требует от домохозяек много времени и затрат.

Советы приготовления маслят

Сколько по времени уйдет на консервирование вкусных маслят? Вначале варится вода в течение 15 мин. Потом еще 5 минут следует варить воду, куда добавили немного уксуса. Еще приблизительно 20 минут следует сварить ингредиенты в маринаде. В общей сложности на его приготовление у вас уйдет час. За это время вы приготовите лучшую закуску для вашего праздничного стола. У любой домохозяйки, воспользовавшейся вышеописанным рецептом, получатся вкусные и в то же время очень сытные маслята. Главное при их приготовлении — это соблюдать время готовки.

Также обратите внимание на еще один важный момент: чистку. Маслята являются грибами, которые нужно тщательно чистить. Снимаем кожицу вместе со шляпки. Весь процесс чистки очень кропотливый и надоедливый. И к тому же, руки после чистки приобретут темный цвет от масла. Их очень сложно потом оттереть. Хотя, если вы знаете легкое правило, то для вас чистка окажется быстрой и легкой.
Запомните, лучше прямо в лесу заняться чисткой, чем принести их домой и только потом приняться задело. После того как вы собрали грибочки, обрабатываем их ножом — снимаем кожицу. Затем кладем их в корзину, в которой они уже не испачкают оставшиеся. Такой способ очищения обладает массой неоспоримых преимуществ. Свежесорванные варианты очень просто очищаются, а та, которые пережили транспортировку — сложнее. Еще одно явное преимущество – вы длительное время находитесь на открытом воздухе, и не очищаем их в закрытом помещении.

Во время сухой чистки лишний мусор убирается с пленкой. В домашних условиях вам остается всего лишь вымыть их под проточной водой и очистить от оставшихся хвойников. Если же все-таки вы поленились чистить маслята в лесу и принесли их домой, то можно облегчить процесс очистки.

Еще один способ чистки грибочков — их опускаем в кипяток на 20 секунд. Можете дольше оставить в кипятке. Или дуршлаг с грибами ставим на пар. Таким образом быстро очистятся заготовки от кожицы. И дальше можете спокойно их мариновать на зиму.

Как хранить и готовить? Внимательно относимся к хранению грибочков. Так как они подвергаются нападению червями. Молодые варианты хранятся в холодильнике и в таком состоянии их хранят сутки. Хранение грибов — это в замороженном состоянии, таким образом они не могут терять собственные полезные свойства. Таким методом обработанные грибы можно применить для готовы вкуснейших блюд. Их можно сушить, тушить, жарить, варить и так далее.

Отличный суп получится, если в него положить молодые маслята. Из них получается вкусная жарянка. Рецепт ее приготовления очень простой. Порезанные грибы кладем на сковородку, где заранее разогреваем растительное масло. Кладем сверху лук и готовим 10 минут. В конце заправляем с помощью сметаны и солят.

Есть одно важнейшее правило для приготовления грибов к маринованию. Правило состоит в том, что грибы следует отваривать трижды с промежутком приблизительно сутки. Это выполняется для избавления от бактерии ботулинус, вызывающего ботулизм — опасная болезнь. Ботулинус появляется в почвах и считается безвредной бактерией, нуждающейся в кислороде для полноценной жизнедеятельности. Когда нет кислорода в герметично закрытой баночке, ботулинус вырабатывает яд (ботулинос), чему и способствует белковая среда и отсутствие кислорода. Можно избавиться от самой бактерии и ее споров в грибах благодаря стерилизации либо многократному кипячению. Врачи советуют кипятить маринованные грибы перед употреблением.

Если вы в чем-то сомневаетесь, к примеру, сколько времени жарить, положитесь на собственную кулинарную интуицию — она вас точно не подведет.

Видео удалено.
Видео (кликните для воспроизведения).

Правило: солим шляпки и ножки грибов по отдельно. Обратите внимание на количество рассола. Засолка будет готова в течение 45 суток. Вкуснейшие маслята будут закуской для стола на любые праздники.

Консервирование маслят

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Маслята жареные на зиму в банках: как приготовить, лучшие рецепты

Добавить в избранное

Лесные грибы маслята, очень питательные и сытные, вдобавок обладают большим количеством полезных свойств. Урожай маслят у грибников всегда очень хороший, поэтому и возникает потребность в переработке и сохранении большого количества грибов. При правильной обработке этого гриба можно заготовить запасы на целый год.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Если грибы собраны собственноручно, то для избавления от лесного мусора, прилипшего к склизкой поверхности, их стоит замочить в воде, однако не более чем на два часа, потому что шляпки очень хорошо впитывают жидкость. Далее, после чистки, стоит сразу начать процесс приготовления, или снова замочить грибы в подсоленной или подкисленной воде (можно лимонной кислотой), чтобы поверхность не начала окисляться и менять свой цвет до начала готовки.

Знаете ли вы? Половина жителей России самостоятельно собирают для себя грибы, а каждый пятый регулярно покупает их в магазине. Только 14% населения страны никогда не пробовали грибы, и не будут этого делать.

Маслята можно и солить, и мариновать, и консервировать даже жареными. Однако стоит знать главную особенность маслёнка при консервировании: нужно особое внимание уделить очистке, потому что кожица довольно липкая, и от неё нужно избавиться, тогда вкус утратит ненужную горечь. Очищать плёнку со шляпки проще с влажного гриба, поддев её кончиком ножа. Все рекомендации по поводу обработки грибов после их сбора в лесу не стоит игнорировать, иначе потраченные на консервацию силы и время могут быть напрасными.

Рецепты заготовок жареных маслят в банках на зиму

Для разнообразия, несложно приготавливать маслята с предварительной обжаркой и добавлением овощей, или просто в чистом виде. Обжаренный вариант заготовки очень хорошо сохраняет свой вкус и аромат, её можно использовать как закуску, как дополнение к жареному картофелю или в составе сложных блюд. Маслята поддаются любому виду обработки на любом оборудовании, универсальность их приготовления очень велика.

С луком

2 кг1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • репчатый лук

    0,2 кг

  • чёрный молотый перец

    5 г

  • веточки укропа

    40 г

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

106 ккал

  1. Маслята нужно тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, затем нарезать кусочками произвольной формы по желанию.
  2. Отварить 15 минут в присоленной воде.
  3. После нужно очень хорошо вымыть водой и просушить.
  4. Прожарить грибы до золотистого цвета, не накрывая сковороду (около 20 минут).
  5. Далее добавить лук, желательно нарезать не крупно (кубиками или полукольцами) и, помешивая, жарить ещё 5 минут.
  6. Поперчить и посолить.
  7. Добавить к грибам порезанный укроп и сверху выложить масло, нарезанное пластинами. Потомить всё в накрытой сковороде при минимальной температуре 5 минут.
  8. Остывшее блюдо уложить в стеклянные банки и закупорить крышками.
  9. Дальнейшее хранение заготовок подразумевает нахождение в охлаждённом месте.

Важно! На уже уложенные в банке грибы следует влить сверху 2 ст. л. горячего растительного масла, это избавит от появления плесени.

С чесноком

2 кг1 час

Шаги

7 ингредиентов

  • репчатый лук

    0,2 кг

  • чёрный молотый перец

    5 г

  • чеснок

    1 головка (8–10 зубцов)

  • сливочное масло

    50 г

  • растительное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

113 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, нарезать кусочками любой формы по желанию.
  2. Обязательно отварить, достаточно 15 минут в присоленной воде.
  3. Тщательно вымыть водой и просушить.
  4. Обжарить в сливочном масле 25–30 минут, обязательно накрыв крышкой, чтобы грибы пропитались сливочным вкусом.
  5. Нарезать лук (в классическом варианте — нарезка полукольцами) и измельчить ножом чеснок. Добавить к грибам, всё смешать в сковороде и продолжить жарить не накрывая, 10 минут — до золотого цвета.
  6. Когда всё дошло до готовности, нужно посолить и поперчить блюдо.
  7. В горячем виде плотно уложить в банки и залить маслом, оставшимся после жарки.
  8. Отправить на хранение после того, как банки остынут.

Консервированные с овощами

3,5 кг 1 час

Шаги

8 ингредиентов

  • помидоры

    0,5 кг

  • томатная паста

    200 г

  • патиссоны

    0,5 кг

  • соль и перец

    по вкусу

  • подсолнечное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

52 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, нарезать кусочками.
  2. Отварить грибы, достаточно 15 минут в присоленной воде.
  3. Затем очень хорошо вымыть водой и просушить.
  4. Обжарить грибы на сковороде 10 минут.
  5. Нарезать кабачки с патиссонами дольками любой формы, по желанию. Затем, обмакивая в муке, пожарить до золотого цвета.
  6. Мелко нарезанные помидоры протомить до получения однородной массы. Сюда же добавить томатную пасту и продолжить томить ещё 30 минут.
  7. Смешать овощи с грибами.
  8. Разложить готовую смесь по банкам и простерилизовать, не закатывая крышками, на протяжении двух часов.
  9. После окончания стерилизации закатать крышками.

Консервированные с болгарским перцем

2 кг1 час

Шаги

6 ингредиентов

  • болгарский перец

    2 шт.

  • душистый перец

    2 горошины

  • подсолнечное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

60 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки, помыть несколько раз и произвольно порезать.
  2. Обязательно сварить, достаточно 15 минут в присоленной воде.
  3. Очень хорошо вымыть и просушить.
  4. Обжарить на сковороде в течение 10 минут.
  5. В обжаренные грибы добавить предварительно нарезанный репчатый лук, затем добавить сладкий перец (в классическом варианте — нарезка перца соломкой).
  6. В овощи добавить душистый перец, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельчённый укроп и лимонную кислоту, тщательно перемешать, потушить ещё 10 минут.
  7. Укладывать в банки только после того, как смесь полностью остынет.

Знаете ли вы? Увиденные во сне грибы имеют своё толкование — женщинам предвещают скорую беременность, а мужчину предостерегают об опасности, которая может исходить от женщины.

Консервированные в маринаде

2 кг30 минут

Шаги

7 ингредиентов

  • столовый уксус (9%)

    80 мл

  • чёрный перец горошком

    5 шт.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • подсолнечное масло

    4 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

65 ккал

  1. Маслята необходимо тщательно очистить от маслянистой плёнки и помыть несколько раз, потом нарезать.
  2. Отварить 15 минут в присоленной воде.
  3. Тщательно вымыть водой и просушить.
  4. Далее грибы надо прожарить до золотого цвета, не накрывая сковороду.
  5. Разложить заготовку по банкам (обязательно простерилизованным) и залить маслом, которое осталось на сковороде.
  6. Прокипятить воду с добавленной солью, уксусом и специями 3 минуты.
  7. Залить грибы этим маринадом, пока он горячий.
  8. Закатать крышками, перевернуть банки и накрыть тёплым одеялом.

Особенности хранения заготовок

Не стерилизованные жареные грибы могут храниться до полугода (всю зиму) в плотно закрытой ёмкости при температуре +4…+6°С и без прямого солнечного света. Растительное масло в составе рецептов предотвратит развитие вредных микробов.

Важно! Продлить срок хранения консервированных грибов до двух лет можно, если использовать больше уксуса во время приготовления.

Если банка уже открыта, то храниться в холодильнике продукт может не более двух дней. Ещё одним способом хранения уже готового блюда может быть заморозка в пластиковых контейнерах. Лучше использовать небольшие ёмкости, чтобы оставшуюся часть продукта повторно не замораживать.

Итак, вариантов рецептов приготовления маслят на зиму достаточно много, нужно только выбрать наиболее понравившийся. Заготовки жареных грибов можно не только употреблять как холодную закуску, но и добавлять в суп, использовать в качестве начинки для пирогов и пиццы.

Рецепт маринованных маслят — Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Маслята маринованные – замечательная заготовка на зиму. Вкусные и ароматные маринованные маслята станут прекрасным дополнением праздничного стола и порадуют вас за обычной семейной трапезой.

Чтобы заготовить маслята маринованные, требуются следующие ингредиенты:
• маслята – 1 кг
• соль – 4 ст.л.
• сахар – 1,5 ст.л.
• лавровый лист
• зонтики укропа (можно сушеные)
• черный перец горошком
• уксус

Маслята маринованные заготавливаются следующим образом:
1. Грибы перебрать, тщательно очистить и несколько раз промыть в холодной воде.
2. Залить водой и варить около 20 мин. с момента закипания, регулярно помешивая и удаляя пену.
3. Незадолго до готовности добавить 1 ст. л. соли и немного уксуса, который не дает грибам темнеть.
4. Отваренные грибы промыть под проточной водой и выложить в миску.
5. Приготовить маринад в емкости большего размера: вскипятить 1,5 л воды, остудить ее, добавить 3 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и уксус по вкусу, в зависимости от желаемой остроты маринада.
6. Соединить маринад с отваренными и промытыми грибами, перемешать.
7. В стерилизованные банки объемом 0,5 л выложить по 1 лавровому листу, 1 зонтику укропа и по 2-3 горошины черного перца. Затем переложить грибы в банку деревянной ложкой, зачерпывая маринад. Проследить, чтобы грибы в банке не слипались между собой, проверить, чтобы маринада было достаточно.
8. Накрыть банку простерилизованной крышкой и простерилизовать грибы. Для этого взять высокую кастрюлю, на ее дно уложить свернутую в несколько слоев плотную ткань. Поставить банку в кастрюлю и налить воды так, чтобы она не доходила до крышки на 1,5-2 см. Поставить кастрюлю на маленький огонь и кипятить 15-20 мин.
9. Простерилизованные банки вынуть, закатать и в теплом месте поставить вверх дном, закутав в одеяло.
10. Когда грибы полностью остынут, уберите их в прохладное место.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить маслята для маринования. Рецепты консервированных маслят

Маринованные грибы — прекрасная закуска на зиму. Для маринования можно использовать практически все виды лесных грибов, но особенно хороши маслята. Опытные кулинары знают немало способов заготовки этих даров леса, и каждый рецепт маринованных маслят хорош по-своему. Аппетитные, вкусные и полезные грибочки не только разнообразят повседневное меню, но и послужат украшением праздничного стола.

Польза и вред продукта

Маслята не только вкусны, но и весьма полезны. Польза грибов обусловлена химическим составом. Они содержат:

Все составляющие важны для правильного функционирования организма человека. Кроме того, маслята имеют низкую энергетическую ценность (всего около 19 калорий на 100 г), что важно для людей, соблюдающих диету. Несмотря на очевидную пользу, имеются и некоторые противопоказания к употреблению маслят. Исключить грибы из рациона следует:

  • беременным женщинам, детям до трёх лет и людям старческого возраста, так как для них это слишком тяжёлая пища;
  • при индивидуальной непереносимости и склонности к проявлению аллергических реакций;
  • людям, страдающим гастритом, холециститом и язвой желудка (в фазе обострения).

А также необходимо учитывать, что маслята имеют свойство накапливать тяжёлые металлы, токсины и другие вредные вещества. Поэтому категорически не рекомендуется собирать грибы вблизи автомобильных трасс, химических и промышленных предприятий.

Чем важен маринад

Через два часа после остывания грибы можно подавать к столу. Хороши такие маслята в качестве закуски или составляющей части различных салатов.

Вот и вся основная информация о том, как замариновать маслята в домашних условиях. Кулинару, желающему порадовать домашних вкусным блюдом или удивить гостей, стоит попробовать законсервировать хотя бы баночку этого продукта, ведь процесс приготовления прост, а результат всегда получается отличным.

Грибы – продукт очень вкусный, но скоропортящийся. А как хочется полакомиться зимой вкусными грибочками, особенно маслятами. Каждая хозяйка мечтает найти свой рецепт консервированных маслят, благодаря которому сможет баловать своих родных дарами осени. Соленые или маринованные маслята обладают удивительным вкусом и нежным лесным ароматом.

Соленые маслята на зиму: пошаговое приготовление грибов

Соление – один из распространенных способов заготовки маслят. Правда, такое консервирование не всегда позволяет длительное время. Но не в этом случае. Рецептура хоть и проста, но надежна. Грибочки в баночках будут прекрасно храниться всю зиму.

Понадобятся:

  • 1 кг свежесобранных маслят;
  • 1 л очищенной воды;
  • четверть стакана сахара;
  • четверть стакана крупной соли;
  • 3 шт. перца черного;
  • 2 соцветия гвоздики;
  • 2 листа лавра.

Этапы приготовления:

  1. Первым делом грибы промываются и очищаются от мусора.
  2. Со всех шляпок снимается пленка.
  3. Крупные маслята разрезаются на несколько частей.
  4. Подготовленные грибы пересыпаются в глубокую емкость с водой и ставятся на огонь.
  5. Жидкость с грибами доводится до состояния кипения, маслята провариваются приблизительно четверть часа. Они должны осесть на дно емкости.
  6. Когда грибы осели, к ним добавляются все остальные ингредиенты.
  7. Полученная смесь продолжает кипеть еще пару-тройку минут.
  8. Приготовленные маслята раскладываются по заранее вымытым содой и стерилизованным банкам практически до краев.
  9. До самого верха баночки заливаются еще не остывшим рассолом и сразу же закатываются.
  10. Все баночки необходимо перевернуть и укрыть. Процесс их остывания должен проходить медленно.

Маслята – грибы достаточно скользкие, поэтому процесс их чистки лучше проводить с сухими экземплярами. Предварительно вымоченные грибочки очистить от мусора и пленки очень сложно.

Рецепт консервированных маслят с чесночком и луком

Такие грибочки создадут праздничное настроение даже в обычный будний день, особенно если украсить их зеленым лучком или укропом.

Понадобятся:

  • 1 ст. л. сахара;
  • пара веточек укропа;
  • 2 зубка молодого чеснока;
  • 2 листа лавра;
  • 1 полная ст. л. крупной соли;
  • 1 небольшая луковица;
  • четверть стакана уксуса;
  • 1 кг свежесобранных маслят.

Этапы приготовления:

  1. Маслята аккуратно очищаются от пленки, промываются и при необходимости нарезаются на несколько частей.
  2. Подготовленные к консервации маслята погружаются в глубокую, желательно эмалированную емкость, заливаются очищенной водой и ставятся на плиту.
  3. Варить следует четверть часа.
  4. По истечении времени грибочки снимаются с плиты, вода сливается.
  5. В другой емкости готовится заливка. Для этого в нее вливается вода и укладываются все оставшиеся ингредиенты за исключением уксуса. Емкость ставится на плиту.
  6. Полученная жидкость должна кипеть не более пяти минут, после чего в нее погружаются уже остывшие маслята.
  7. Жидкость с грибами проваривается еще около пяти минут.
  8. Теперь уже к грибам добавляется уксус, полученная масса тщательно перемешивается.
  9. Грибы выкладываются в уже вымытые и обязательно стерилизованные банки.
  10. В банки с маслятами добавляется измельченный ножом чеснок.
  11. В завершение этого процесса банки до самых краев наполняются маринадом и закатываются.

Очищая маслята от пленки в домашних условиях, можно окрасить руки. Чтобы этого не произошло, перед началом работы следует их обработать лимонным соком. А добавление лимонной кислоты при варке грибов позволит сохранить их первоначальный вид. Да и рассол с большей вероятностью окажется прозрачным, а не мутным и темным.

Жареные консервированные маслята в баночках: удивительно вкусный рецепт на зиму

Грибы, консервированные в жареном виде – это своего рода заготовка, позволяющая в зимнее время приготовить из маслят какое угодно блюдо.

Понадобятся:

  • 1 кг свежесобранных маслят;
  • полстакана растительного масла.

Этапы приготовления:

  1. Маслята подготавливаются: очищаются от пленок, промываются и измельчаются.
  2. Подготовленные грибы выкладываются в глубокую емкость с водой и ставятся на огонь.
  3. Проваривать грибы долго не нужно, им достаточно пробыть в кипящей воде всего пять минут.
  4. Маслята откидываются на дуршлаг.
  5. На сковороду вливается масло и нагревается.
  6. В горячее масло всыпаются грибы и прожариваются до тех пор, пока не будут полностью готовыми.
  7. В горячем виде маслята выкладываются по заранее вымытым с содой и простерилизованным банкам.
  8. В баночки выливается оставшееся на сковороде раскаленное масло и только после этого они закатываются.

Маринованные маслята с добавлением корицы

Понадобятся:

  • 2 кг свежесобранных маслят;
  • 1 л очищенной воды;
  • полстакана уксуса;
  • четверть стакана сахара;
  • четверть стакана соли;
  • 6 шт. перца душистого;
  • 1 лист лавра;
  • четверть ч. л. корицы.

Этапы приготовления:

  1. С маслят срезаются корешки, с шляпок снимается пленка, грибы промываются и при необходимости измельчаются.
  2. Подготовленные грибы погружаются в подсоленную и уже кипящую воду.
  3. Варятся грибы максимум четверть часа, после чего с них сливается вся вода.
  4. В воду добавляются все оставшиеся ингредиенты, жидкость доводится до состояния кипения.
  5. В кипящий несколько минут маринад всыпаются грибы и варятся до тех пор, пока полностью не окажутся на дне.
  6. Готовый продукт раскладывается по уже вымытым и обязательно простерилизованным банкам, по самые края заливаются маринадом. Остается банки лишь закатать и остудить.

Для настоящих знатоков грибной консервации заготовка целых грибов неприемлема. Рекомендуется отделять шляпки от ножек и заготавливать их по отдельности, так как они имеют отличия во вкусе и время на их приготовление не совпадает.

Хрустящие консервированные маслята: простой рецепт в домашних условиях

Понадобятся:

  • 700 г свежесобранных маслят;
  • 2 максимально наполненных стакана воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2,5 ст. л. уксуса;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • 1 лист лавра.

Этапы приготовления:

  1. Маслята очищаются, обязательно промываются и при необходимости разрезаются на несколько частей.
  2. В глубокую емкость с водой всыпаются все подготовленные грибы и ставятся на огонь. Проваривать их следует около пяти минут, после чего с них обязательно сливается вода.
  3. Повторная варка производится всего в трех стаканах подсоленной воды. Обязательно снимается пенка.
  4. Когда грибы все осели на дно, к ним добавляется уксус и они снимаются с плиты.
  5. В уже вымытые и стерилизованные баночки выкладываются другие ингредиенты, после чего их наполняют грибами и маринадом.
  6. Каждая банка проходит повторную стерилизацию около получаса, после чего их закатывают и оставляют остывать.

Вкусные маринованные на зиму маслята от бабушки (видео)

Заготовить на зиму маслята можно как в соленом, так и жареном виде. Особое внимание уделяется маринованию, как наиболее простому и надежному из всех способов. Но каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который ближе именно ей. Ведь главная цель – сохранить и радовать своих близких непревзойденными блюдами целый год. Благодаря же консервированию – это совсем не проблема. Маслята, сохраненные в баночках, обязательно порадуют даже в самые сильные холода.

Который, надеюсь, будет Вам полезен. Этим рецептом со мной поделилась свекровь, а с ней — ее знакомая, так что рецепт многократно проверен. А закуска получается, доложу Вам, просто мировая!

Ингредиенты:

  • на 1 кг. грибов (маслят) — получается примерно 2 баночки по 0,5 л.
  • 1,5 ст. воды
  • 20 гр. () соли
  • 4 гр. (1/2 ч. л.) кислоты лимонной
  • 2 ст. л. 9%-ного уксуса (можно немного больше — по вкусу)
  • 1 ч. л. сахара — по желанию
  • 2 лавровых листа
  • перец душистый горошком (6 шт. )
  • перец горький горошком (6 шт. )

Для консервирования маслят нам также будут нужны банки объемом 0,5 л., крышки металлические лакированные, закаточный ключ. Если будете грибы стерилизовать, пригодятся кастрюля для стерилизации, деревянная решетка.

Приготовление:

  1. Банки и крышки, предназначенные для консервирования, старательно моем с содой или мылом. Затем стерилизуем крышки минут 7-10 в кипятке, а банки — мин. 10 над паром.
  2. Для консервирования подходят свежесобранные грибы маслята, нечервивые, непорченые.
  3. У каждого гриба обрезаем нижнюю часть ножки. Чистим (скоблим) ножку, снимаем пленочку со шляпки. Пленочка снимается для того, чтобы маринованные маслята дольше и лучше хранились, а также из-за того, что присутствие пленочки делает грибы более тяжелыми для пищеварения. Кстати, маслята обязательно сначала чистим, а потом моем. Если сначала помыть, потом будет плохо сниматься пленка со шляпки.
  4. Грибы многократно моем, даем воде стекать, снова моем в чистой воде. Мыть нужно раз 10, чтобы не осталось песка и грязи.
  5. 1 стакан воды (количество всех продуктов указано из рассчета на 1 кг. грибов) доводим до кипения. Добавляем 1 чайн. л. соли и лимонную кислоту, перемешиваем. В кипящую воду закладываем очищенные грибы. Варим минут 30, снимая образовывающуюся пену. Грибы готовы, когда после выключения они оседают, а не плавают. Воду, в которой варились грибы, сливаем в отдельную посуду.
  6. Вареные маслята раскладываем по баночкам (не слишком плотно). В каждую баночку нужно также положить по 3 горошины горького (черного) и душистого перца, по 1 лавровому листу.
  7. К жидкости, в которой варились маслята, добавляем еще 1/2 стакана воды, 1 ч. л. соли, уксус. Перемешиваем, пробуем маринад: если недостаточно кислый на Ваш вкус, добавляем уксуса; если слишком кислый, добавляем сахар. Полученному маринаду даем закипеть (если образовалась пена, снимаем).
  8. Баночки с маслятами заливаем маринадом.
  9. Слегка утрамбовываем грибы ложкой, чтобы маринад их полностью покрыл. Маслята можно закатать сразу же или простерилизовать для большей надежности. Для этого на дно кастрюли для стерилизации укладываем решетку, ставим банки с маслятами, накрываем их крышками, вливаем горячую воду (не доливая 2-3 см. до торца горлышка банки). Даем воде в кастрюле закипеть и стерилизуем банки 30 мин. с этого момента при несильном кипении.
  10. Банки по одной достаем из кастрюли и сразу же закатываем. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания. Остывшие банки можно подписать, указав год консервации и название продукта. Маслята будут готовы к употреблению недели через 2-3. Хранить консервированные грибы лучше всего в погребе или в холодильнике.
  11. Перед употреблением маринованные маслята можно (но не обязательно) промыть от маринада, добавить нарезанный лучок, мелко рубленную зелень, заправить растительным маслом. Подавать к горячей картошечке.

Превосходно вкусные летние грибочки, маслята, наверняка хорошо знакомы каждому любителю грибов. По своему обыкновению, селятся маслята большими семьями, что делает сбор этих грибов исключительно приятным занятием. Чаще всего, напав на семейку маслят, можно, не вставая с места, насобирать полную корзину молодых, упругих и чрезвычайно притягательных грибочков. По возвращении же домой у нас остается лишь одна задача — приготовление нашей вкусной добычи. Чего только не готовят из маслят! Одинаково превосходны эти грибы в салатах и супах, паштетах и пирогах, грибных рагу и запеканках. Но особенно хороши маслята в маринадах. Ароматные, нежные, но чуть хрусткие на укус, маринованные маслята любимы всеми. Хороши они и зимой под рюмочку водки с мороза, хороши и летом, как прекрасная закуска к вкусному обеду. Научиться мариновать маслята совсем не сложно, понадобится вам для этого лишь ваше желание да наши подсказки. Давайте попробуем вместе разобраться и запомнить, как мариновать маслята.

Искреннюю любовь и признание маслята заслужили неспроста. Огромную роль здесь сыграла и лёгкость сбора, и невозможность спутать маслята с ядовитыми грибами, и несложность приготовления. Прибавьте сюда несомненную пользу маслят для здоровья. Несмотря на то, что маслята относят ко второй категории грибов, по своим пищевым качествам их нередко ставят на один уровень с грибами белыми, которым маслята не уступают по питательной ценности. Аминокислотный состав маслят сравним с животными белками, при этом протеин грибов усваивается нашим организмом на 60 — 70%. Богаты маслята витаминами группы В, витамином С, А, РР, а также ценными микроэлементами, такими как железо, фосфор, медь, марганец и цинк. Низкое содержание жиров делает маслята крайне ценным продуктом для тех, кто придерживается диеты, направленной на снижение веса. Но настоящую популярность маслята заслужили, прежде всего, благодаря своим прекрасным вкусовым качествам, своей особой нежности и настоящему грибному аромату.

Приготовление вкусных маринованных маслят, без всяких сомнений, по-настоящему творческий процесс. Ведь только ваша фантазия и знание вкусов ваших близких позволит вам выбрать верное сочетание трав и пряностей, которые украсят маринад и придадут особый вкус вашим грибам. От дома к дому, от семьи к семье различаются вкусы маринадов, которые часто служат поводом к особой гордости хозяйки, их приготовившей. Чего только не используют для придания особого аромата маринованным маслятам. Лук и чеснок, пряные травы и овощи, черный и душистый перец, лавровый лист и гвоздика, даже такие замысловатые сладкие пряности, как кардамон, мускатный орех или корица, все может послужить превосходной приправой и придать вашему маринаду особый вкус, украсив его тонкими оттенками чарующего аромата.

Мы расскажем самые важные советы и интересные рецепты, которые обязательно подскажут даже самым неопытным хозяйкам, как мариновать маслята.

1. Как и любые другие грибы, маслята требуют внимательного отношения как во время сбора, так и во время приготовления. Большим плюсом здесь будет тот немаловажный факт, что маслята практически невозможно спутать ни с одним ядовитым грибом. И все же некоторую осторожность следует соблюдать. Не стоит собирать маслята в лесах и посадках, расположенных вблизи крупных городов и трасс. Как и любые другие грибы, маслята легко впитывают в себя соли тяжелых металлов, которыми так богата земля вокруг городов и крупных дорог с оживленным автодвижением. Помните и о том, что маслята относятся к группе риска радиоактивно опасных грибов. Они способны накапливать в себе радиоактивные элементы из почвы и воздуха. Для того чтобы избежать неприятных осложнений, собирайте маслята в лесах, удаленных от жилья и оживленных дорог.

2. Покупать свежие маслята старайтесь у проверенных продавцов, которым вы, безусловно, доверяете, или же в магазинах, где грибы проходят необходимую санитарную проверку. Выбирая маслята, в первую очередь обращайте свое внимание на их свежесть. Перед покупкой убедитесь в том, что все грибы были недавно сорваны. Хорошие свежие маслята должны быть крепкими, упругими, шляпка грибов должна быть слегка влажной и скользкой. Старайтесь не брать слишком крупные, взрослые грибы, они с большой долей вероятности окажутся червивыми. Если же предлагаемые вам маслята потеряли свою свежесть, стали излишне мягкими, слиплись между собой или подсохли, лучше откажитесь от покупки. Вкусного блюда из таких грибов приготовить не удастся.

3. Принеся грибы домой, сразу же приступайте к кулинарной обработке. Как и любые другие грибы, маслята не подлежат длительному хранению. В самом крайнем случае вы можете наполнить глубокую кастрюлю прохладной слегка подсоленной водой, сложить в нее грибы и поместить в нижнее отделение холодильника. Но даже в таком виде не стоит хранить маслята дольше 12 — 24 часов. Помните о том, что не переработанные вовремя грибы очень быстро теряют свои вкусовые качества, пищевую ценность и даже могут стать опасными для здоровья. Будьте аккуратны и внимательны.

4. Перед тем, как приступить к самой волнующей и приятной части приготовления маринованных маслят: подбору специй и собственно маринованию, грибы необходимо правильно подготовить. Для начала замочите грибы в прохладной подсоленной воде на 1 — 1 ½ часа. Воду слейте, а грибы тщательно переберите, разложив их по размеру. У мелких маслят отрежьте нижнюю часть ножки с остатками корешков, у крупных маслят отрежьте ножку совсем, оставив только шляпку. Шляпки маслят покрыты тонкой скользкой плёночкой. Удалять эту пленочку или нет, дело вашего вкуса. Конечно, неочищенные от верхней пленки маслята смотрятся гораздо эффектнее, однако слизь, которой покрыты шляпки маслят, придаст вашему маринаду излишнюю густоту и тягучесть, а кроме того, может слегка горчить. Очищенные и хорошо промытые маслята сложите в глубокую кастрюлю, залейте водой так чтобы она покрывала грибы на один сантиметр, добавьте щепотку соли и щепотку лимонной кислоты, которая убережет грибы от потемнения. Доведите до кипения и варите 15 — 20 минут на слабом огне. Слейте воду и промойте грибы. Теперь ваши маслята совершенно готовы к дальнейшей кулинарной обработке.

5. Давайте попробуем замариновать наши первые маслята самым несложным способом. В глубокую кастрюлю влейте один литр воды, добавьте 50 гр. соли, 80 гр. сахара, 100 мл. уксуса (6%), по пять горошин черного и душистого перца, два бутона гвоздики, один лавровый лист. Доведите маринад до кипения и поварите в течение трех минут, затем добавьте два килограмма подготовленных маслят и варите все вместе еще 20 минут. За это время все грибы должны осесть на дно, а маринад стать прозрачным. В заранее подготовленные чистые сухие теплые банки разложите грибы, сверху залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал маслята, добавьте в каждую банку по одной столовой ложке растительного масла и дайте маринаду остыть до комнатной температуры. Затем накройте банки пергаментной бумагой и завяжите крепкой бечевой. Храните в холодильнике.

6. Если вы не собираетесь долго хранить ваши маринованные маслята, а планируете съесть их в ближайшее время, то вам подойдет быстрый рецепт без дополнительного отваривания. Очистите, промойте и отварите пять килограммов свежих маслят. Заранее вымойте, осушите и слегка подогрейте банки. На дно каждой банки уложите веточку укропа и маленький кусочек лимонной цедры. Наполните банки горячими грибами. Отдельно приготовьте маринад. Для этого влейте в кастрюлю один литр воды, добавьте 2 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, по пять горошин черного и душистого перца, два лавровых листа, два измельченных зубчика чеснока. Доведите все до кипения и варите в течение пяти минут. Горячим маринадом залейте ваши грибы, добавив в каждую банку по одной столовой ложке уксуса. Накройте банки капроновыми крышками и оставьте до полного остывания. Остывшие грибы храните в холодильнике. Они будут совершенно готовы уже через 3 — 4 дня.

7. Необыкновенно вкусными и ароматными получаются маслята, замаринованные в пикантном чесночном маринаде. Очистите, промойте и отварите пять килограммов свежих маслят, воду слейте, а грибы промойте еще раз. В глубокую кастрюлю влейте один литр воды, добавьте 2 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку соевого соуса, один маленький острый перчик чили, пять горошин черного перца, 1 ч. ложку семян укропа, один лавровый лист и десять зубчиков чеснока, нарезанных небольшими кусочками. Доведите маринад до кипения, влейте 100 мл. уксуса, перемешайте и добавьте ваши маслята. Варите на слабом огне в течение 15 минут. Готовые грибы разложите по банкам, залейте маринадом, слегка прикройте крышками и дайте остыть до комнатной температуры. Остывшие грибы плотно закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

8. Маслята, маринованные в оригинальном восточном маринаде, наполнят ваш дом ароматом экзотических пряностей. В глубокую кастрюлю влейте два литра воды, добавьте одну луковицу, нарезанную колечками, пять зубчиков чеснока, нарезанных крупными кусочками, три столовых ложки измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки натертого корня имбиря, один маленький острый перчик чили, два бутона гвоздики, две коробочки кардамона, два лавровых листа. Доведите воду с пряностями до кипения и варите в течение трех минут. Затем добавьте 250 мл. белого винного уксуса и 2 ст. ложки лимонного сока. Тщательно перемешайте и добавьте два килограмма отварных маслят. Варите все вместе на слабом огне в течение 15 минут. Снимите с огня и добавьте одну столовую ложку кунжутного масла. Тщательно перемешайте, разложите грибы по чистым, сухим подогретым банкам и залейте маринадом. Остудите, накройте крышками. Храните в холодильнике.

9. Острыми и ароматными получаются маслята, приготовленные по оригинальному североамериканскому рецепту. Очистите и отварите два килограмма свежих маслят. Поместите грибы в кастрюлю, добавьте один стакан воды, три стакана белого винного уксуса, 3 ст. ложки натертого корня имбиря, 1 ст. ложку измельченной цедры лимона, одну небольшую луковицу, нарезанную тонкими колечками, 3 ст. ложки соли, 1 ч. ложку черного перца горошком. Доведите все до кипения и варите на среднем огне в течение 15 минут. Готовые грибы разложите по чистым банкам и охладите. Храните в холодильнике.

10. Для приготовления салатов, острых закусок и гамбургеров вам пригодятся жареные маринованные маслята. Очистите, промойте, слегка отварите и охладите 500 гр. свежих маслят. Остывшие грибы нарежьте тонкими пластинками. В глубокой сковороде разогрейте одну столовую ложку оливкового масла, добавьте маслята и обжаривайте на самом сильном огне до образования легкой золотистой корочки. Затем убавьте огонь, добавьте четыре столовых ложки красного винного уксуса, одну столовую ложку коричневого сахара, соль по вкусу. Тщательно перемешайте и варите все вместе в течение трех минут. Готовые грибы остудите и разложите по баночкам. Храните в холодильнике.

Еще больше проверенных рецептов, интересных идей и важных советов вы сможете найти на страницах «Кулинарного Эдема», который всегда рад подсказать вам, как мариновать маслята.

Рецепт мягких масляных булочек бабушки Риты

ЛЮБЛЮ эти булочки … Я ничего не меняю … но я кладу их в свою хлебопечку на настройках теста. Так просто! Спасибо, Лела! Я делал их уже 5 раз, и у меня «дрожжевой грибок» … они всегда выходят ИДЕАЛЬНО!

Да, я преобразовал это в копию гавайских сладких булочек. Я использовал 1/2 стакана ананасового сока вместо воды, и они были восхитительны ..!

Лела — эти роллы ФАНТАСТИЧЕСКИЕ! Одно из самых больших впечатлений от использования дополненной реальности — это «Что на ужин, мама?», Которая помогает мне преодолеть страх перед употреблением дрожжей.Под ее руководством я приготовил множество рецептов дрожжей, включая ваш рецепт. В первый раз, когда я их приготовил, я забыл о соли. Никто не заметил, и все булочки были съедены, но я знал, что что-то не так. Во второй раз вспомнил и сразу заметил разницу во вкусе. Это очень простой рецепт, который очень легко приготовить с помощью моего микшера KA. Они делают замечательные булочки для гамбургеров, и в следующий раз я собираюсь попробовать булочки с хот-догами. Спасибо, что нашли время поделиться рецептом своей бабушки.Это хранитель!

Ой … это неплохо! Их легко приготовить, что делает их идеальным рецептом, когда вам нужны булочки. Следовал указаниям на букву «Т» и очень доволен вкусом и текстурой. Я буду делать их снова, и довольно часто, так как из них тоже получится хороший рулет для бутербродов. Я бы также использовала этот рецепт как хорошую булочку для гамбургера. Спасибо, Лела, что поделилась этим замечательным рецептом. Я даю им 10 звезд. Идеально!

Я приготовила курицу по личному рецепту.Я делал их несколько раз после того первого обзора. Это чудесные роллы! Так рада, что это было опубликовано. Мой отзыв: Это было замечательно, Лела! Я все сделал в своем микшере КА. Мне нужно было всего около 3 стаканов муки — возможно, чуть меньше. Булочки были слоеными, хорошо взорвались и хорошо подрумянились. Спасибо, что поделились своим рецептом! Булочки были лакомством, намазанным домашним маслом и обмакнутым в соус.

Я приготовил их в своем КА, и они были восхитительны. Такие легкие и пернатые, все любили их.Большое спасибо за то, что нашли время сохранить этот рецепт. Спасибо Леле !!!

Это отличный рецепт. Очень просто сделать. Я не пекла хлеб вручную с тех пор, как приобрела хлебопечку, и была очень довольна тем, насколько легко собрать и насколько вкусными они были. Спасибо Леле за этот замечательный рецепт, который буду готовить снова.

Это так хорошо. Я не всегда хорошо справляюсь с дрожжами, и они оказались довольно хорошими, хотя я немного их пережарил. Спасибо, Лела! ОБНОВЛЕНИЕ 2014 даже лучше, в этом году привыкаю к ​​дрожжам 🙂

даю этому 10 звезд! Лела — твоя бабушка делала классные роллы! Их было легко приготовить, и они были такими красивыми и коричневыми, но при этом такими мягкими.Я вытащил их из духовки и даже не мог дождаться ужина, чтобы попробовать. Думаю, я буду использовать этот рецепт для приготовления булочек для гамбургеров и хот-догов. Спасибо!

Они определенно взорвались с таким количеством дрожжей, однако готовый продукт оказался тяжелым, совсем не таким, как я ожидал. Вернемся к моему другому рецепту, этот действительно провалился! Тоже следил за всем до буквы. Неутешительно!

Рецепты сложного масла — Искусство еды и вина

Compound Butter — масло, приправленное травами и специями, чтобы сделать его еще лучше!

Приготовить ароматное масло из разнообразных сладких и соленых ингредиентов легко.

Ароматизированное масло готово всего за 5 минут!

Что такое сложное масло?

Составное сливочное масло — это просто размягченное сливочное масло, взбитое с добавлением сладких или соленых ингредиентов. Сложное сливочное масло, также называемое ароматизированным маслом, очень просто, и существует бесконечное количество комбинаций! Ниже мы расскажем о некоторых из наших любимых комбо.

Как только вы начнете делать сложное масло, вас зацепит. Они приносят столько аромата. Ниже приведены некоторые комбинации комбинаций, но имейте в виду, что это только начало.Нам бы очень хотелось услышать, какие комбинации вы можете придумать для себя!

Апельсиново-медовое масло поверх нашего теплого классического хлеба с кабачками просто потрясающе. Кусочек нашего теплого пивного хлеба или ирландского содового хлеба идеально подойдет к чесночному маслу с чесноком!

  • Масло с луком и петрушкой
  • Апельсиновое масло с медом
Перейти к рецепту

Как приготовить сложное масло:

Обязательно начните с размягченного масла и щепотки соли в миске или небольшом кухонном комбайне.

Добавьте любую из комбинаций вкусов ниже или создайте свой собственный!

После смешивания переложите масло на кусок пергаментной бумаги, вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки

Осторожно скатайте бревно размером 5-6 дюймов

Для хранения масла:

  • Закрутите бумагу или пластиковую пленку на концах, чтобы запечатать масло.
  • Охладите или заморозьте примерно на 2 часа перед использованием, если вы планируете разрезать на кусочки размером с монету.

Как долго хранится ароматное масло?

Масло сложное хранится в холодильнике 7 суток.Если вы заморозите его в закрытом виде, он будет храниться до 6 месяцев. Вы также можете положить масло в формочку перед охлаждением, если собираетесь подавать его с хлебом или булочками на ужин.

Я всегда делаю несколько вкусов за раз, упаковываю отдельно и маркирую каждый аромат перед тем, как хранить его в морозильной камере. Это позволяет при необходимости просто отрезать кусок размером с монету.

Лучшее сливочное масло для стейков:

Есть несколько различных комбинаций вкусов, которые хорошо сочетаются с жареным стейком, но наши фавориты — это масло из петрушки шалот, масло лука-шалот или масло чеснока из чеснока.Ваш стейк будет на вкус как стейк, который подают в лучших стейк-хаусах.

Шалот с маслом петрушки на стейке

Порция сливочного масла с овощами:

Жареные овощи — идеальная палитра ароматизированных масел. Обжарка раскрывает самый лучший вкус любого овоща, а если добавить в него ваше любимое сливочное масло, оно станет еще лучше.

Морковь в масле с луком-шалот и петрушкой

Любимые сочетания вкусов:

Вот несколько наших любимых способов использования этих комбинаций сливочного масла:

  • Масло с петрушкой и шалот — Идеально подходит для жареных стейков и теплого хлеба
  • Масло с лимонным чесноком — Идеально для овощей и курицы
  • Масло с кориандром, лаймом и имбирем — Идеально для рыбы или овощей в азиатском стиле
  • Каджунное масло — Используется для жареных креветок, белой рыбы и лосося.
  • Апельсиновое масло с медом — Прекрасно подходит для печенья, кукурузного хлеба, цуккини, быстрого хлеба и кексов
  • Шалот с маслом чеснока прекрасно подходит для картофеля или любой курицы
  • Добавьте Масло с чесноком и чесноком к вашей любимой рыбе, обжарьте ее с креветками или намажьте ее на закваске или французском хлебе перед запеканием в духовке

Наши разрыхлители, печенье на вкус еще лучше с апельсиновым медовым маслом!

Нам бы очень хотелось услышать, какие вкусы вы придумываете для своего масла!

Две из наших любимых комбинаций:

Масло лука-шалот с чесноком и чесноком с чесноком

Рецепты сливочного масла со сложным вкусом

Compound Butter — масло, приправленное травами и специями, чтобы сделать его еще лучше! Легко приготовить из множества сладких и соленых ингредиентов.Ароматизированное масло за 5 минут!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 16 порций

калорий: 59 ккал

Автор: Синди Уфкес — Искусство еды и вина
Основные ингредиенты:
  • 4 унции несоленого сливочного масла комнатной температуры (1 палочка)
  • 1 щепотка морской соли, необязательно
Масло шалота с петрушкой
  • 1 столовая ложка лука-шалота, кубики
  • 1 столовая ложка плоской петрушки, мелко нарезанный
Масло лимонного чеснока
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • ½ чайной ложки лимонной цедры
Кинза, лайм, имбирное масло
  • 1 столовая ложка нарезанного чеснока, 1 ч. л. свежевыжатый сок лайма
  • ½ чайной ложки цедры лайма
  • ½ чайной ложки молотого имбиря или 2 чайные ложки свежего тертого имбиря
Каджунское масло
  • 2 чайные ложки приправы каджун
  • ¼ чайной ложки кайенского перца
900 Апельсиновое масло с медом
  • 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры
  • 1 столовая ложка меда
  • Масло шалот с чесноком и чесноком
      9 0221 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
    Масло чесночного чеснока
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока

    калорий: 59 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 4 мг | Калий: 26 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 377 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

    Рецепт домашнего чесночного масла с травами

    Домашнее чесночное масло изобилует тоннами свежих трав, наполненных измельченными зубчиками чеснока, и его так быстро и легко приготовить.Храните его в холодильнике или морозильной камере и возьмите одну или две столовые ложки, чтобы добавить аромат к вашим любимым рецептам стейков, курицы и креветок или даже намазать их на поджаренный хлеб. Этот рецепт сложного сливочного масла также станет отличным подарком для ваших близких!

    Рецепт чесночного масла

    Узнав, как лучше всего приготовить филе миньон, я понял, что он не будет полным, пока у меня не будет идеального сложного масла с чесноком и травами, которое дополнит его.

    Как и рецепт стейка, я был удивлен, узнав, насколько легко приготовить его дома.Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и менее 10 минут!

    Кроме того, поскольку он прекрасно замораживается и охлаждается, вы сможете использовать одну или две столовые ложки, когда захотите добавить немного чесночного вкуса в свой следующий стейк, креветки или овощное блюдо!

    Не нужно вытаскивать пресс или мелко нарезать пучок зелени для придания аромата. Нет, у вас уже есть сливочное масло ресторанного качества, готовое к рок-н-роллу!

    Лучшие бренды сливочного масла

    Поскольку этот рецепт состоит всего из нескольких ингредиентов, для достижения наилучших результатов обязательно, чтобы вы получили масло хорошего качества .Несколько брендов, которые я использую и люблю:

    • Kerrygold — наш помощник!
    • Pflugra — тоже отличный выбор.
    • Earth Balance (палочки) — Это отличная альтернатива, если вы хотите сделать продукт без молока и веганский.

    Это полностью личное предпочтение, но я предпочитаю соленое масло . Однако, если вы следите за потреблением натрия или предпочитаете немного больше контролировать уровень соли в своих продуктах, вы можете выбрать несоленый вид.

    Кроме того, если вы придерживаетесь палео-диеты или Whole30, не стесняйтесь заменять топленым маслом обычное масло в соответствии с вашими диетическими потребностями.

    Различные травы

    Одна из лучших составляющих этого рецепта (помимо сливочного масла) — это свежесть трав! Хотя я использовала розмарин, тимьян и петрушку, есть также несколько других трав, которые вы, возможно, захотите попробовать:

    • Орегано — Отлично подойдет с петрушкой для более итальянского масла.
    • Укроп — Добавьте немного укропа с добавлением лимонного сока и цедры, чтобы получилось чудесное масло, которое можно добавить к морепродуктам или креветкам!
    • Базилик — Базилик был бы отличным дополнением к травам, уже включенным в эту версию, или сам по себе!
    • Cilantro — Это определенно немного изменит вкусовой профиль, но было бы интересно попробовать с легким оттенком сока и цедры лайма и добавить их в фахитас!

    Как приготовить чесночное масло

    Чесночное масло производится путем первого взбивания сливок комнатной температуры, сливочного масла хорошего качества с измельченными зубчиками fresg чеснока и мелко нарезанными зеленью .

    (Вы также можете попробовать использовать жареные зубчики чеснока, если хотите!)

    Когда ингредиенты хорошо смешаны, поместите масло на кусок воска или пергаментной бумаги и сформируйте из него бревно.

    Вы можете поставить его в холодильник для использования на следующей неделе или заморозить, чтобы использовать позже.

    Свернуть вверх

    Теперь, когда вы смешали ингредиенты, пришло время скатать их в идеальное бревно!

    Лучше всего это сделать по номеру:

    1. Оторвите 12-дюймовый кусок вощеной бумаги и положите на его конец чесночное масло. (рисунок 1 ниже.)
    2. Сформируйте из масла что-то похожее на бревно длиной 6-8 дюймов . (рисунок 1 ниже)
    3. Натяните вощеную бумагу на бревно и начните его скатывать, укрепляя цилиндрическую форму по ходу движения. (рисунок 2 ниже.)
    4. После полного скручивания скрутите концы до упора. (Рисунки 3 и 4 ниже.)
    5. Охладите не менее 2 часов перед тем, как нарезать ломтиками.

    Как долго это длится?

    При правильном хранении чесночное масло может храниться до 2 недель в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере. Поскольку травы свежие, масло с травами начинает терять свою силу по мере того, как оно хранится дольше.

    Для достижения наилучших результатов храните его в герметичном контейнере в холодильнике. При замораживании для последующего использования храните его плотно завернутым в вощеную бумагу, а затем храните в пакете с застежкой-молнией или пластиковом контейнере, подходящем для замораживания.

    Различные блюда, которые стоит попробовать

    Как упоминалось ранее, это масло с чесночными травами было сделано для стейков, но оно имеет ТАКОЕ потенциал для придания тонны аромата другим блюдам. Вот несколько способов использовать масло с травами:

    • Как намазывать на хлеб — Он превратит буханку хлеба в лучший чесночный хлеб, который вы когда-либо пробовали!
    • Соус для пасты — Добавьте немного лимонного сока и цедры, чтобы приготовить невероятно легкий соус для пасты.
    • На овощах — По большей части этот рецепт использовался для приготовления брокколи и спаржи во фритюрнице!
    • Ребрышки, креветки и курица были бы просто невероятными, если бы их намазали сверху.

    Домашний рецепт сливочного масла с чесноком и травами

    Узнайте, как приготовить чесночное масло, которое можно использовать для ароматизации стейков, креветок, курицы и овощей или в качестве намазки для хлеба!

    Состав

    • ½ чашка масло комнатная температура*
    • 2 гвоздика чеснок раздавлен
    • 1 чайная ложкаРозмари свежий, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка тимьян свежий, мелко нарезанный
    • 2 Ст. петрушка свежий, мелко нарезанный

    Инструкции

    1. В миске среднего размера смажьте сливочное масло ложкой или вилкой до однородного состояния.

    2. Добавьте измельченный чеснок и зелень и перемешайте до однородного состояния.

    3. Оторвите кусок

      длиной 12 дюймов и положите на его конец чесночное масло. Сформируйте из него что-то, напоминающее бревно длиной 6-8 дюймов.

    4. Натяните вощеную бумагу на чесночное масло и начните скатывать его, усиливая форму поленья по ходу движения. После того, как он полностью свернут, скрутите концы до упора.

    5. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол.Подавать со стейком, курицей, креветками, овощами или намазывать на хлеб. Наслаждаться!

    Видео с рецептами

    Примечания к рецепту

    • Если вы вегетарианец или не употребляете молочные продукты, вы также можете использовать «масляные» палочки Earth Balance вместо масла.
    • Если вы придерживаетесь палео или Whole30 диеты, смело заменяйте топленое масло на обычное масло в соответствии с вашими диетическими потребностями.
    • Для достижения наилучших результатов используйте сливочное масло хорошего качества.В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать соленое или несоленое масло.
    • Чесночное масло хорошо хранится до 2 недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

    Пищевая ценность

    Рецепт домашнего масла с чесноком и травами

    Сумма на порцию

    калорий 106 Калорий в составе жира 99

    % дневная стоимость *

    Жиры 11 г 17%

    Насыщенные жиры 7 г 44%

    Холестерин 30 мг 10%

    Натрий 103 мг 4%

    0 Калий

    26 мг26

    Углеводы 1 г 0%

    Витамин A 715IU 14%

    Витамин C 6.5 мг 8%

    Кальций 20 мг 2%

    Железо 0,5 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Как приготовить сложное масло

    Т

    Когда я был маленьким, мы с родителями с некоторой регулярностью ходили в местный стейк-хаус в Ванкувере. Столы были, конечно, покрыты мясной бумагой, и я скоротал время между заказом и едой, рисуя картинки и потягивая Shirley Temple (дополнительные вишни мараскино, большое спасибо).

    Насколько я помню, я обычно заказывала специальное блюдо для детей, которое включало в себя какой-то гамбургер и картофель фри, в то время как мои родители ели стейки для взрослых. В том возрасте я почти не обращал внимания на то, что едят все остальные, но я помню, как наблюдал за серверами, несущими по тарелкам различные виды стейков. Большинство из них были довольно стандартными, с отметинами от гриля, пересекающими верхнюю часть говядины. Но другие были покрыты маслом.

    В самом деле? Масло на стейке?

    Мой неопытный гурман даже не догадывался, что стейк, покрытый сливочным маслом, — одно из лучших лакомств, известных любителям говядины.

    При этом использование в качестве начинки для стейка — это лишь верхушка айсберга для сложных масел.

    Что такое сложное масло? Это размягченное масло, взбитое с различными сладкими или солеными ингредиентами. Хотя концепция проста, возможные комбинации вкусов безграничны. Сочетайте булочки, булочки, блины, вафли или кукурузный хлеб с маслом, приправленным апельсиновой или лимонной цедрой, кленовым сиропом, медом или корицей. Сочетайте мясо, овощи, рыбу и хлеб с маслом, смешанным с травами, специями, сыром или цедрой цитрусовых.

    Начните с несоленого сливочного масла, чтобы контролировать количество соли при добавлении приправ. Это особенно важно для сладких сложных масел. Чтобы масло получилось максимально пушистым, можно взбить его ручным миксером. Однако я обычно выбираю путь, требующий наименьшего количества кухонных принадлежностей. Миска и вилка для меня!

    Когда масло станет мягким, добавьте в него сладкие или соленые ингредиенты.

    Переложите ароматизированное масло на кусок пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, сформируйте из масла бревно и хорошо заверните. Охладите в течение 2 часов, прежде чем нарезать кусочками для сервировки.

    Но что, если вы не едите или не можете есть молочные продукты? Кокосовое масло, которое очень легко размягчается и застывает в холодильнике, является отличной заменой. Конечно, это придаст «маслу» кокосовый вкус, но это может быть только хорошо, если вы добавите дополнительные ингредиенты, такие как порошок карри, сок лайма и кинзу.

    Эти комбинации — всего лишь отправная точка, а предел безграничен!

    Копченая паприка и масло с розмарином

    • 1 палочка несоленого сливочного масла
    • 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • ½ чайной ложки соли

      Как подавать:

      • на столовой тарелке стейк, курица или рыба
      • Соте из креветок в масле
      • Подавать с жареными или вареными кукурузными початками
      • Кисть на овощах гриль

        Кленовое масло с корицей

        • 1 палочка несоленого масла
        • 1 столовая ложка чистого кленового сиропа
        • ¾ чайной ложки молотой корицы

          Как подавать:

          • Намажьте на тост
          • Ложка на блины или вафли
          • Намажьте кукурузным хлебом
          • Подавайте с запеченным сладким картофелем

            9004 Масло с травами

          1. 1 палочка несоленого сливочного масла
          2. 2 столовые ложки нарезанной свежей зелени (su петрушка, тимьян, розмарин и орегано)
          3. ½ чайной ложки соли
          4. 1/2 чайной ложки молотого перца
            1. Как подавать:

              • Подавать с обеденными булочками
              • Лепешка поверх жареной или запеченной курицы
              • Подавать с тушеными, жареными или приготовленными на гриле овощами

                Масло халапеньо с лаймом

                • 1 палочка несоленого сливочного масла
                • ½ перца халапеньо, очищенного от семян и очень мелко измельченного
                • сок ½ лайма
                • ½ чайной ложки соли
                • 2
                  Как подавать:

                  • Подавать с жареными или отварными кукурузными початками
                  • Долька поверх жареного мяса, курицы, рыбы или креветок
                  • Кисть для овощей гриль

                    Апельсин с медом и маслом

                    • 1 палочка несоленая сливочное масло
                    • 1 столовая ложка меда
                    • 2 чайные ложки мелко натертой цедры апельсина

                      Как подавать:

                      • Намаженный на тосты или кукурузный хлеб
                      • Подавать с теплыми булочками
                      • Подавать с запеченным сладким картофелем

                        Масло шалфея горгонзола

                        • 1 палочка несоленого масла
                        • 2 унции измельченного сыра Горгонзола
                        • 1 столовая ложка
                        • ½ чайной ложки соли

                          Как подавать:

                          • Ложка поверх жареного стейка, куриной или свиной вырезки
                          • Растопите и смажьте шашлык из креветок
                          • Намажьте на теплые обеденные булочки

                            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

                            Как приготовить домашнее масло со вкусом 7 способов

                            Домашнее масло? Что это, 17 век? Не волнуйтесь, приготовление масла с нуля звучит намного сложнее, чем есть на самом деле. Все, что вам действительно нужно, это жирные сливки, немного смазки для локтей и немного терпения. После того, как вы отделите сливочное масло от пахты, вы можете приготовить все виды ароматизированного сливочного масла, от сливочного масла с красным вином, которое идеально сочетается с сочным стейком, до ванильного масла с корицей, которое украсит ваши блины.Еще не совсем уверены? Вы, масло, верьте!

                            Рецепт домашнего масла

                            Вам понадобится:

                            • 1 кварта жирных сливок, охлажденных
                            • марля
                            • бумага пергамент
                            • шпагат

                            Вот как:

                            Взбивайте жирные сливки миксером, пока масло не начнет отделяться от пахты. Переложите масло на марлю и выдавите пахту из жира.Чем меньше влаги в масле, тем дольше оно прослужит.

                            1. Масло для красного вина

                            Вам понадобится:

                            • 1 порция домашнего сливочного масла, размягченного (или 3 палочки сливочного масла, размягченного)
                            • 1 стакан красного вина
                            • 2 лука-шалота, нарезанные кубиками
                            • 1 столовая ложка меда
                            • 3 столовые ложки бальзамического уксуса
                            • 3-4 веточки тимьяна
                            • соль и перец по вкусу

                            Вот как:

                            Очистить лук-шалот и нарезать мелкими кубиками.Обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла, а затем добавьте мед. Дайте всему остыть в карамели и удалите глазурь с 1 стаканом красного вина. Дайте всему покипеть около 2–3 минут. Затем добавьте бальзамический уксус, тимьян, соль и перец. На среднем огне дайте соусу загустеть еще 2-3 минуты — красное вино должно полностью выпариться. Дайте остыть, затем смешайте с 2½ палочками сливочного масла и скатайте в рулет, используя пергаментную бумагу. Обвяжите оба конца кулинарным шпагатом и поместите масло в холодильник.Подавайте это восхитительное масло из красного вина с сочным стейком!

                            2. Масло соленой карамели

                            Вам понадобится:

                            • 1 порция домашнего сливочного масла, размягченного (или 3 палочки сливочного масла, размягченного)
                            • 8-10 карамель
                            • ⅓ чашки жирных сливок
                            • ½ чайной ложки морской соли

                            Вот как:

                            Положите карамель в сковороду и растопите вместе с жирными сливками. Дать массе остыть и добавить морскую соль.Теперь просто скатайте масло в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник. Это идеальное масло для вафель!

                            3. Апельсиновое масло с розмарином

                            Вам понадобится:

                            • 1 порция домашнего сливочного масла, размягченного (или 3 палочки сливочного масла, размягченного)
                            • цедра 1 апельсина
                            • 2-3 веточки мелко нарезанного розмарина
                            • 1 красный перец чили, нарезанный кубиками
                            • соль и перец по вкусу

                            Вот как:

                            Добавьте цедру апельсина, розмарин, перец чили, соль и перец в масло и перемешайте до однородности.Сверните масло в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник. Апельсиновое масло с розмарином — идеальное дополнение к красивому куску жареной рыбы!

                            4. Масло с чесноком и травами

                            Вам понадобится:

                            • 1 порция домашнего сливочного масла, размягченного (или 3 палочки сливочного масла, размягченного)
                            • 3-4 столовые ложки нарезанной петрушки
                            • цедра 1 лимона
                            • 2-3 жареных зубчика чеснока

                            Вот как:

                            Добавьте петрушку, цедру лимона и жареный чеснок в масло и перемешайте до однородности.Смажьте масло в пергаментной бумаге и поставьте в холодильник. Масло с чесночными травами отлично сочетается с картофелем!

                            5. Масло кленового бекона

                            Вам понадобится:

                            • 1 порция домашнего сливочного масла, размягченного (или 3 палочки сливочного масла, размягченного)
                            • 2-3 столовые ложки нарезанного чеснока
                            • 10 ломтиков бекона, жареного
                            • 2 столовые ложки кленового сиропа

                            Вот как:

                            Обжарьте бекон на сковороде, а затем нарежьте его небольшими кусочками.Добавьте бекон, чеснок, перец и кленовый сироп в масло и перемешайте до однородности. Смажьте масло в пергаментной бумаге и поставьте в холодильник. Идеально подходит к куску свиной вырезки!

                            Упс с ветчиной и швейцарским рулетом

                            Порции: на 8 рулетов

                            ЗЕЛЕНЫЙ: 5 SmartPoints за 1 свертывание или 2 порции за 9 SmartPoints

                            СИНИЙ: 4 SmartPoints за 1 свертывание или 2 порции за 9 SmartPoints

                            ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 SmartPoints за 1 свертывание или 2 порции за 9 SmartPoints

                            Вот еще несколько похожих рецептов низкой точки:

                            Колбасно-сырное печенье

                            Маффины с кукурузным хлебом Green Chile

                            Сырное печенье с красным лобстером Copycat

                            Как приготовить эти рулеты с ветчиной и швейцарским рулетом?

                            Вы начнете с предварительного разогрева духовки до 350 градусов.

                            В миске смешайте муку, греческий йогурт и яйцо.

                            Перемешивать до образования теста. Обваляйте руки мукой и скатайте тесто в шар.

                            Посыпьте стол или любую другую поверхность, которую вы собираетесь использовать для замешивания теста, еще немного муки. Сверху выложить шарик из теста, замешивая его присыпанными мукой руками.

                            Месите 2 минуты или пока тесто не станет пластичным.

                            С помощью ролика для пиццы раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.

                            Намазать раскатанное тесто горчицей.

                            Посыпьте нарезанной ветчиной и сыром. (Отмеряю мясные деликатесы на весах)

                            Начиная с одного из длинных концов, плотно скатайте тесто, как рулет из желе, защипнув конец, чтобы запечатать.

                            Разрежьте буханку поперек на 8 частей равного размера, затем выложите рулетики на противень, на который нанесен антипригарный кулинарный спрей.

                            В небольшой миске смешайте топленое масло, чесночный порошок и петрушку.

                            Смажьте рулетики маслом наметочной щеткой.

                            Выпекайте 16-20 минут или пока рулет не станет слегка золотистым.

                            Порций: на 8 рулетов

                            Состав:

                            • 1 1/3 стакана самоподнимающейся муки
                            • 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
                            • 1 большое яйцо
                            • 8 унций. нежирный деликатес нарезанный ветчиной
                            • 2 1/2 столовые ложки дижонской горчицы
                            • 6 ломтиков ультратонкого швейцарского сыра (я использую ультратонкий молодой швейцарский сыр Сардженто)
                            • 2 столовые ложки легкого сливочного масла Land O ’Lakes на основе рапсового масла, растопленное
                            • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
                            • 2 ч.л. петрушки

                            Направление:
                            1. Разогреть духовку на 350 градусов.
                            2. В миске смешайте муку, греческий йогурт и яйцо.
                            3. Перемешивать до образования теста. Обваляйте руки мукой и скатайте тесто в шар.
                            4. Посыпьте немного муки столешницу или любую другую поверхность, которую вы собираетесь использовать для замешивания теста. Сверху выложить шарик из теста, замешивая его присыпанными мукой руками.
                            5. Месить 2 минуты или пока тесто не станет пластичным.
                            6. С помощью ролика для пиццы раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.
                            7. Намазать раскатанное тесто горчицей. Сверху выложите нарезанную ветчину и сыр.
                            8. Начиная с одного из длинных концов, плотно скатайте тесто, как рулет из желе, защипнув конец, чтобы запечатать.

                            9. Разрежьте буханку поперек на 8 частей равного размера, затем выложите рулетики на противень, на который нанесен антипригарный кулинарный спрей.

                            10. В небольшой миске смешайте топленое масло, чесночный порошок и петрушку.
                            11. С помощью наметочной щетки смажьте рулетики маслом.
                            12. Выпекать 16-20 минут или пока рулетики не станут слегка золотистыми, или готовить во фритюрнице при температуре 390 градусов в течение 8 минут.

                            Порций: на 8 рулетов

                            ЗЕЛЕНЫЙ: 5 SmartPoints за 1 свертывание или 2 порции за 9 SmartPoints

                            СИНИЙ: 4 SmartPoints за 1 свертывание или 2 порции за 9 SmartPoints

                            ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 SmartPoints за 1 свертывание или 2 порции за 9 SmartPoints

                            Примечания:

                            1. Чтобы вычислить умные баллы по рецепту, вам необходимо ввести ингредиенты вручную (по ингредиентам), а не на основании информации о пищевой ценности в конструкторе рецептов ww — поскольку этот рецепт содержит элементы с нулевым баллом, которые приложение не осознает, продукты с нулевым баллом в рецепте и будут рассчитывать его только на основе информации о питании, которая не является точной.
                            2. Вы также можете приготовить этот рецепт, используя рулонные серповидные листы с пониженным содержанием жира.
                            3. Храните остатки в холодильнике до недели. Разогрейте во фритюрнице до 390 градусов в течение 4 минут.

                            Время подготовки 15 минут

                            Время приготовления 16 минут

                            Дополнительное время 4 минуты

                            Общее время 35 минут

                            Состав

                            • 1 1/3 стакана самоподнимающейся муки
                            • 1/2 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
                            • 1 большое яйцо
                            • 8 унций.нежирный деликатес нарезанный ветчиной
                            • 2 1/2 столовые ложки дижонской горчицы
                            • 6 ломтиков сверхтонкого нарезанного швейцарского сыра (я использую сверхтонкий молодой швейцарский сыр Sargento)
                            • 2 столовые ложки легкого сливочного масла Land O ’Lakes на растопленном рапсовом масле
                            • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
                            • 2 ч.л. петрушки

                            Инструкции

                            Направления:

                            1. Разогреть духовку на 350 градусов.
                            2. В миске смешайте муку, греческий йогурт и яйцо.
                            3. Замесить до образования теста.Обваляйте руки мукой и скатайте тесто в шар.
                            4. Посыпьте стол или любую другую поверхность, которую вы собираетесь использовать для замешивания теста, еще немного муки. Сверху выложить шарик из теста, замешивая его присыпанными мукой руками.
                            5. Месить 2 минуты или пока тесто не станет пластичным.
                            6. С помощью ролика для пиццы раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма.
                            7. Намажьте горчицу на раскатанное тесто. Сверху выложите ломтики ветчины и сыра.
                            8. Начните с одного из длинных концов, тесто плотно скатать, стиль желе рулетать, защипывая конец, чтобы запечатать.
                            9. Разрежьте буханку поперек на 8 частей равного размера, затем выложите рулетики на противень, на который нанесен антипригарный кулинарный спрей.
                            10. В небольшой миске смешайте топленое масло, чесночный порошок и петрушку.
                            11. С помощью наметочной щетки смажьте рулетики маслом.
                            12. Выпекать 16-20 минут, или пока рулет не станет слегка золотистым, или готовить во фритюрнице при температуре 390 градусов в течение 8 минут.

                            Порций: на 8 баллов

                            ЗЕЛЕНЫЙ: 5 баллов SmartPoints за 1 балл или 2 порции за 9 баллов SmartPoints

                            СИНИЙ: 4 балла SmartPoints за 1 балл или 2 порции за 9 баллов SmartPoints

                            ФИОЛЕТОВЫЙ: 4 балла SmartPoints за 1 рулет или 2 порции за 9 баллов SmartPoints

                            Банкноты

                            1. Чтобы вычислить умные баллы по рецепту, вам необходимо ввести ингредиенты вручную (по ингредиентам), а не на основании информации о пищевой ценности в конструкторе рецептов ww — поскольку этот рецепт содержит элементы с нулевым баллом, которые приложение не осознает, продукты с нулевым баллом в рецепте и будут рассчитывать его только на основе информации о питании, которая не является точной.
                            2. Вы также можете приготовить этот рецепт, используя рулонные серповидные листы с пониженным содержанием жира.

                            Рекомендуемые товары

                            Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

                            Информация о питании:

                            Доходность:

                            8
                            Количество на приём: Калорийность: 202 Всего жиров: 8 г Натрий: 483 мг Углеводы: 27 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 18 г

                            Составное масло: как приготовить масло с травами и ароматизированное масло

                            Научитесь делать различные виды сложного сливочного масла, ароматизированные масла, которые можно использовать для мяса и овощей, чтобы придать им аромат, или самостоятельно в качестве вкусной пасты.

                            Что такое сложное масло?

                            Сложное масло — это просто причудливый термин для ароматизированного масла или масла с травами.

                            Это не просто масло с травами, потому что оно может включать множество других ингредиентов, таких как фрукты, специи, травы, сахар или соль. Термин «сложное масло» включает множество разновидностей масел, как сладких, так и соленых, в которых масло смешано с другими ингредиентами. Готовое масло подается таким образом, чтобы усилить вкус других блюд.

                            Сложные масла можно использовать бесконечным количеством способов.

                            В ресторанах их подают поверх стейков. Их намазывают на индейку и курицу перед запеканием, чтобы приготовить вкусную жареную птицу. Их подают с рыбой, чтобы придать вкусу особую выразительность.

                            Как сладкие, так и соленые блюда часто подают с хлебом и булочками. При приготовлении картофельного пюре с травами часто используются травяные сорта. Блины и вафли выглядят вкуснее и красивее, если их посыпать тыквенным маслом со специями из тыквы или сладкими орехами с медом.

                            Действительно хотите получить дополнительные баллы?

                            Вылепите из сладкого масла маленькие декоративные лепешки из сливочного масла с помощью силиконовых форм для конфет.

                            Посмотрите, как просто приготовить сложное масло:

                            Что нужно вам использовать в сливочном масле: сухие или свежие травы?

                            При приготовлении сложных масел вы можете добавлять все, что придет в голову. Тем не менее, вы должны иметь в виду, что добавление любых ингредиентов с содержанием воды сократит срок хранения вашего масла.

                            Если вы планируете использовать все сливочное масло сразу, вы можете использовать свежие травы прямо из вашего сада. Однако, если вы хотите чего-то, что хватит на несколько дней, я бы посоветовал вместо этого использовать сушеные травы и специи. Тем не менее, вы можете заморозить домашнее сложное сливочное масло, чтобы оно прослужило дольше, и вынуть его из морозильной камеры в тот день, когда вы захотите его использовать.

                            Сливочное масло для стейков

                            Вам нравится вкус стейка, который подают в вашем любимом стейк-хаусе?

                            Или, может быть, вы заметили, что в модном местном ресторане подают филе миньон, заправленное красивым маслом с пряностями?

                            Масло с травами, которое часто подают поверх стейков, чтобы вывести их вкус на новый впечатляющий уровень, называется сложным маслом.Его можно приготовить с использованием различных трав и специй, но для стейков лучше всего подходят такие травы, как шалфей и розмарин. Поэкспериментируйте, чтобы найти свою любимую комбинацию трав.

                            Сливочное масло для индейки (и курицы)

                            Я люблю готовить сложное масло каждый год перед ужином на День Благодарения. Сначала я делал это с единственной целью — идеально обжарить индейку, но с тех пор обнаружил, что оставшееся масло идеально подходит для булочек и картофельного пюре.Сложное масло не только усиливает вкус моей индейки, но и помогает обеспечить хрустящую корочку, не давая мясу высохнуть.

                            Чтобы добавить аромата и предотвратить высыхание индейки, я нарезаю ломтики сложного сливочного масла и кладу их под кожу индейки по всей грудке. Затем я покрываю остальную часть кожи индейки сложным сливочным маслом, чтобы она стала хрустящей и добавила аромата коже. (Вы можете посмотреть, как я это делаю с кусочками индейки, в моем видео о том, как приготовить сложное масло.)

                            Однако необязательно использовать только сложное сливочное масло для индейки. Почему бы не использовать ту же идею для ароматизации жареных цыплят? Возможно, я попробую использовать его в следующий раз, когда запечу целую курицу в мультиварке.

                            Сливочное масло для хлеба

                            Когда дело доходит до намазывания хлеба и крекеров, небо — предел для разнообразных рецептов сливочного масла, которые вы можете попробовать. Хлеб хорошо сочетается как с соленым, так и с травяным маслом, которое обычно используется для мяса и овощей, но он также имеет прекрасный вкус со сладким маслом со сладким вкусом.Сладкие составные масла особенно хороши, когда их подают на домашние блины, вафли и французские тосты.

                            В прошлый День Благодарения я начал экспериментировать с несколькими разновидностями ароматизированного масла. Я добавил все, от домашнего тыквенного пюре и тыквенных специй до клюквенного соуса и фисташек в другом. Пока что я не сделал ни одной комбинации, которая мне не понравилась бы. Возможно, моим фаворитом до сих пор было масло со вкусом пекана, которое было приготовлено просто путем измельчения орехов пекан и добавления молотых орехов вместе с небольшим количеством меда в мягкое масло.Я был удивлен, насколько эта простая смесь напомнила мне сливочное мороженое с орехами пекан!

                            На этой фотографии тыквенное масло со специями (в центре тарелки) было приготовлено вручную. Вы заметите, что тыквенное пюре не равномерно смешивается с маслом, придавая ему более текстуру.

                            Сливочное масло овощное

                            Впервые я использовал сложное сливочное масло в качестве гарнира, вероятно, когда приготовил картофельное пюре. Вместо того, чтобы использовать простое масло, я использовал свое травяное масло, чтобы усилить их вкус.

                            С тех пор я использовал травяное масло для всего, от зеленой фасоли до жареных на сковороде ломтиков грибов. Они добавляют индивидуальности вашим гарнирам, которые обязательно произведут впечатление на ваших гостей.

                            Как добиться однородной консистенции сливочного масла

                            Помните, что при добавлении жидких ингредиентов или ингредиентов с водным компонентом, таких как тыквенное пюре или кленовый сироп, вода и масла обычно плохо смешиваются. Погружной блендер или кухонный комбайн станут отличным подспорьем для получения более однородной смеси.Чтобы смесь получилась очень гладкой, ее нужно хорошо взбить. Сохранение небольшого количества влажных ингредиентов также помогает получить более однородную смесь, которая не расслаивается.

                            Если вам нужна более текстура, вы можете вручную смешать ингредиенты, такие как тыквенное пюре.

                            В этом случае масло из тыквенных специй (в центре тарелки) смешивали с помощью погружного блендера. Хотя есть некоторое разделение, смесь более однородная. Дальнейшее смешивание могло бы сделать его еще более однородным, но я предпочитаю некоторую текстуру.

                            Как хранить сливочное масло

                            Сливочное масло хорошо хранится в холодильнике, если вы собираетесь использовать его в течение следующих нескольких дней. Травяные масла, приготовленные из сушеных трав, обычно хранятся дольше, но любые сложные масла, приготовленные из свежих трав или влажных ингредиентов, долго не хранятся, потому что дополнительная влажность способствует росту микробов.

                            Я рекомендую замораживать любые составные масла, которые вы не собираетесь использовать сразу, и размораживать небольшие порции по мере необходимости.

                            Если вы решите охладить или заморозить масло, оно прослужит дольше, если хорошо завернуть. Обычно я заворачиваю свои домашние составные масла в ту же пергаментную бумагу, которую я раньше делал для рулонов. Затем я кладу обернутое масло в пакет для заморозки, чтобы защитить его.

                            Идеи для сервировки

                            В большинстве случаев я делаю «поленья» сложного масла, скатывая масло в пергаментной бумаге. Вот как я советую вам приготовить масло по рецептам, приведенным ниже.Как только полено с маслом затвердеет, вы можете нарезать его ломтиками и использовать диски для масла по мере необходимости. Если вы сделаете узкие поленья сливочного масла, из ваших ломтиков получатся идеальные круглые диски, которые можно подавать как отдельные кусочки масла.

                            Если вы планируете подавать масло для вечеринки или особого обеда, вы можете подумать о том, чтобы вылепить из него декоративные лепешки из масла в силиконовых формах для конфет. Выдавите смешанное масло в формы и поместите формы в морозильную камеру, пока масло не затвердеет.Использование морозильной камеры поможет убедиться, что масло достаточно твердое во время отливки, чтобы не деформировать форму при извлечении кусков.

                            Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

                            Составное масло: как приготовить масло с травами

                            Если вы хотите добавить аромата стейкам, индейке или другому мясу, или хотите вкусную пасту для хлеба, сложное масло — это простое масло с травами, которое выведет вашу кулинарию на новый уровень!

                            Распечатать Темп

                            Время на подготовку: 5 минут

                            Общее время: 15 минут

                            Порций: 60 1 ч.кусочки сливочного масла

                            калорий: 32 ккал

                            Состав

                            Переключатель единиц назад — Конвертировать единицы

                            Инструкции

                            • Дайте маслу нагреться до комнатной температуры, чтобы оно стало очень мягким.

                            • Добавьте масло в миску со всеми остальными ингредиентами.

                            • Смешайте все ингредиенты, пока травы хорошо не распределятся в масле.

                            • Если у вас мало времени и нет полностью размягченного масла, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать масло с травами.Лезвия кухонного комбайна помогут измельчить масло настолько, чтобы в него поместились все травы.

                            • Выложите масло с травами в центр листа пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.

                            • Сверните бумагу или пластик, придавая маслу форму бревна. Сверните концы бумаги, как завернутые конфеты.

                            • Положите полено масла с травами в холодильник или морозильник, пока масло снова не затвердеет.

                            • Разверните масло и нарежьте его на диски, чтобы использовать их для мяса или для намазывания на хлеб.

                            Примечания

                            Это всего лишь пример травяного масла, которое я обычно использую для запекания индейки или курицы. Его также можно подавать к стейку. Не стесняйтесь добавлять в рецепт свои любимые травы!

                            Приправы для блюд

                            Другие диеты Без глютена, с низким содержанием углеводов, палео

                            Порция: 1 ч. Л. | Калории: 32 ккал | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 61 мг | Калий: 9 мг | Витамин А: 140 МЕ | Витамин С: 0.7 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,2 мг

                            Сладкое сливочное масло

                            Эти сладкие масла прекрасно подходят для сладких булочек и выпечки. Я люблю их во всем, от блинов до поповеров.

                            Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

                            Масло со смесью тыквенных специй

                            Идеально подходит осенью и зимой, это сложное масло хорошо сочетается с хлебом и выпечкой, но также прекрасно подходит для приготовления кофе и чая с маслом.

                            Распечатать Темп

                            Время на подготовку: 5 минут

                            Общее время: 15 минут

                            Порций: 65 1 ч. кусочки сливочного масла

                            калорий: 29 ккал

                            Инструкции

                            • Смешайте все ингредиенты. Чтобы получилась более однородная смесь, взбейте ингредиенты с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

                            • Скатайте смесь в форме бревна в пергаменте или вощеной бумаге и поместите в холодильник, пока она не затвердеет.

                            • Достаньте из холодильника, разверните и подавайте!

                            Приправы для блюд

                            Другие диеты Без глютена

                            Порция: 1 ч. Л. | Калории: 29 ккал | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 27 мг | Калий: 4 мг | Витамин А: 245 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 0,1 мг

                            Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

                            Масло Масло с орехами пекан

                            Это простое сладкое масло, напоминающее сливочное мороженое с орехами пекан, наверное, мое любимое.Он идеально подходит для сервировки блинов и другого хлеба на завтрак круглый год.

                            Распечатать Темп

                            Время на подготовку: 5 минут

                            Общее время: 15 минут

                            Порций: 65 1 ч. порций

                            калорий: 30 ккал

                            Состав

                            Переключатель единиц назад — Конвертировать единицы

                            Инструкции

                            • Измельчите орехи пекан в кофемолке. Постарайтесь оставить несколько более крупных кусочков, но позвольте остальным измельчиться в крупный порошок.

                            • Добавьте молотые орехи пекан и мед в размягченное масло и тщательно перемешайте.

                            • Оберните масло пергаментной бумагой и скатайте в форме бревна. Поставить в холодильник, пока масло не затвердеет.

                            • Распаковать и подать.

                            Приправы для блюд

                            Другие диеты Без глютена, палео

                            Порция: 1 ч. Л. | Калорийность: 30 ккал | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 27 мг | Калий: 2 мг | Витамин А: 95 МЕ | Кальций: 1 мг

                            Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!

                            Масло с клюквой и грецкими орехами

                            Праздничное и веселое, это сладкое масло с клюквой и грецкими орехами станет идеальным намазом для булочек на ужин и красивой начинкой для блинов на завтрак в течение всего курортного сезона.

                            Распечатать Темп

                            Время на подготовку: 5 минут

                            Общее время: 15 минут

                            Порций: 65 1 ч. порций

                            калорий: 30 ккал

                            Состав

                            Переключатель единиц назад — Конвертировать единицы

                            Инструкции

                            • Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

                            • Оберните масло воском или пергаментной бумагой, придав ему форму бревна. Положите завернутое масло в холодильник, пока оно не затвердеет.

                            • Распакуйте, нарежьте и подавайте!

                            Приправы для блюд

                            Другие диеты Без глютена, палео

                            Порция: 1 ч. Л. | Калорийность: 30 ккал | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 27 мг | Калий: 1 мг | Витамин А: 95 МЕ | Кальций: 1 мг

                            Изготовление собственных сортов

                            Мои рецепты, приведенные выше, являются лишь руководством, чтобы дать вам представление о типах ароматизированных масел, которые вы можете приготовить и использовать. Я люблю масло пекан и считаю, что его прекрасно использовать для блинов, вафель и французских тостов.Масло с травами предназначено не только для мяса и овощей, но и для крекеров.

                            Не стесняйтесь экспериментировать с другими фруктами, травами, специями и всем, что вам нравится. Вы также можете настроить уровень сладости по своему вкусу.

                            Я хотел бы услышать о ваших любимых комбинациях. Возможно, подумайте о том, чтобы поделиться ими в комментариях, чтобы другие тоже могли ими насладиться!

                            .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.