Варенье из груш и слив желтых: Джем из груш и слив, пошаговый рецепт с фото — Агроновости

Содержание

Варенье из груш дольками янтарное рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Для приготовления варенья я советую не брать слишком спелые плоды груш — они разварятся и получится каша. Берите плотные и упругие фрукты, твердые на ощупь. Сахар я взяла обычный, белый. Но сейчас много различных видов сахара: можно взять кокосовый и он придаст варенью легкий кокосовый аромат, или же тростниковый сахар — он придаст карамельный оттенок.

Шаг 2:

Груши хорошо помойте, — лучше всего воспользоваться для этой процедуры специальным средством для мытья фруктов и щеткой. Отрежьте плодоножки, удалите семенную коробочку и нарежьте дольками толщиной около 3-4 мм.

Шаг 3:

В посуду, где будете варить варенье ( лучше всего, если это будет посуда с толстым дном) положите нарезанные груши.

Шаг 4:

Всыпьте сахар и оставьте на несколько часов, чтобы груша дала сок. Ни в коем случае не добавляйте в варенье воду: должны быть только фрукты и сахар.

Шаг 5:

Когда плоды дадут сок, поставьте посуду на минимальный огонь. На этом этапе любители пряного варенья могут добавить любимые пряности: отлично подойдет ванильный сахар или ваниль, корица, молотый имбирь, гвоздика, мускатный орех. Вы можете взять и стручки ванили, палочки корицы, бутоны гвоздики (только потом не забудьте их удалить из готового варенья), так вполне подойдут и молотые специи — для аромата будет достаточно одной щепотки каждой приправы.

Шаг 6:

Доведите варенье до кипения и варите на минимальном огне 40 минут, постоянно снимая пену, которая будет образовываться на поверхности.

Шаг 7:

Варите, пока варенье не загустеет и не приобретет красивый янтарный цвет.

Шаг 8:

Банки помойте, простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с водой на 5 минут в микроволновую печь, но можно простерилизовать их и в духовке, и просто залив кипятком. Крышки прокипятите.

Шаг 9:

Выложите готовое варенье в банки и закройте или закатайте крышками. Выкладывать варенье можно и горячим, и в остывшем виде. Стерилизация не требуется. Хранится такое варенье в обычным квартирных условиях.

Шаг 10:

Приятного чаепития!

Сезон варенья: старинные обычаи и рецепт с томатами

Несмотря на то что теперь варенье варят круглый год — даже зимой для него можно найти импортные ингредиенты практически в любом городском супермаркете, — все равно у приготовления этого «лакомства про запас» остается сезон. И пусть он начался еще в июне, когда созревали первые ягоды, но сейчас он в самом разгаре.

Айва на меду и три персидских традиции

Считается, что первый прототип варенья получили греки: они медленно варили айву в меду, а после охлаждали десерт до приятной вязкости. Эту идею позаимствовали римляне, только немного изменили рецепт — клали фрукт целиком с веточками и листьями, а мед разбавляли виноградным соком. В I веке этот рецепт даже включили в поваренную книгу «Апиций», которая также известна под названием «О кулинарном искусстве».

А в сборнике «О церемониях» византийского императора Константина VII Багрянородного говорится о варенье из айвы, лимонов, роз, яблок, слив и груш.

Лакомство, каким мы его знаем сейчас, появилось в Персии. Консервированные фрукты, овощи и лепестки цветов подавали в качестве десерта или на завтрак. Сначала использовали мед или патоку, а с появлением сахара начали варить варенье с ним (cчитается, что именно персы впервые употребили этот продукт в пищу: в других странах его сначала использовали исключительно в медицинских целях).

В персидском методе приготовления варенья есть три обычая, к которым рекомендую присмотреться. Первый — добавлять в лакомство немного лаймового сока, чтобы сбалансировать сладость. Второй — за две-три минуты до того, как снять варенье с огня, положить в него немного хорошо размолотых в ступке пестиком семян кардамона. Также в качестве дополнительного вкуса и аромата часто используется розовая вода.

Лакомство высших сословий

Что касается русских традиций, то, согласно исследователю Вильяму Похлебкину, при появлении любых сладких блюд в русской кухне — будь то ягоды, фрукты, мед, орехи, морс или варенье — их никогда поначалу не включали в обед. Они назывались «заедкой» и подавались на стол спустя некоторое время после основной трапезы.

На эту тему

В конце XVII века к Руси присоединились Астраханское и Казанское ханства, Башкирия и Сибирь, и наша кулинарная традиция пополнилась пельменями, мантами, лапшой, рисом, пирожками из слоеного теста, а также обычаем пить чай и есть изюм, урюк, инжир, лимоны, цукаты и варенье.

При этом статус играл ключевую роль — лакомства появлялись исключительно на столах царей, бояр и господ. Например, Иван Грозный очень любил огуречное варенье на меду, а Екатерина II — крыжовенное. Кстати, сладость из этой ягоды обожал и Александр Пушкин. Говорят, что на столе писателя можно было частенько увидеть банку с крыжовенным вареньем.

Способ приготовления этого лакомства был не так прост, как может представляться сейчас. В своей книге «У Лукоморья» пушкинист Семен Гейченко приводит рецепт, опубликованный в сельской энциклопедии того времени:

«Очищенный от семечек, сполосканный, зеленый, неспелый крыжовник, собранный между 10 и 15 июня, сложить в муравленый (покрытый прозрачной глазурью — прим. ТАСС) горшок, перекладывая рядами вишневыми листьями и немного щавелем и шпинатом. Залить крепкою водкою, закрыть крышкою, обмазать оную тестом, вставить на несколько часов в печь, столь жаркую, как она бывает после вынутия из нее хлеба. На другой день вынуть крыжовник, всыпать в холодную воду со льдом прямо из погреба, через час перемешать воду и один раз с ней вскипятить, потом второй раз, потом третий, потом положить ягоды опять в холодную воду со льдом, которую перемешать несколько раз, каждый раз держа в ней ягоды по четверти часа, потом откинуть ягоды на решето, а когда ягода стечет — разложить ее на скатерть льняную, а когда обсохнет, свесить на безмене (простые рычажные весы — прим. ТАСС), на каждый фунт ягод (1 фунт равен 0,40951241 кг — прим. ТАСС) взять два фунта сахару и один стакан воды. Сварить сироп из трех четвертей сахару, прокипятить, снять пену и в сей горячий сироп всыпать ягоды и поставить кипятиться, а как станет кипеть, осыпать остальным сахаром и разов три вскипятить ключом, а потом держать на легком огне, пробуя на вкус.

После всего сего сложить варенье в фунтовые банки и завернуть их вощеной бумагою, а сверху пузырем и обвязать. Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов».

Любил крыжовенное лакомство и Иван Тургенев, он упоминает о нем в романе «Отцы и дети»: «…на окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зеленым светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами: «Кружовник»; Николай Петрович любил особенно это варенье».

Также десерт, как и сейчас, часто варили из яблок, груш, слив, персиков, померанцев, барбариса и ягод — клубники, земляники, малины, смородины, вишни.

На эту тему

Готовили варенье и из розовых лепестков, а для сохранения их яркого цвета добавляли немного лимонного сока. Как и в Персии, для более интересного вкуса в лакомство добавляли розовую воду. В книге «Опытный хозяйственный домоводец и эконом, объемлющий все предметы нужные и полезные в общежитии и домоводстве» 1827 года опубликован рецепт клубничного варенья, которое легко можно приготовить дома: «Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною и гуляфною (розовой — прим.

ТАСС) водою и, поставя на жар, свари из него сироп, и как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить».

В качестве подсластителя также использовали патоку. А когда варенье «вышло в народ» и сахар стоил еще очень дорого, то просто томили ягоды и фрукты в русской печи по пять-шесть часов.

Сахар-рафинад, тазик из желтой меди и ясный день

К концу XIX века приготовление варенья стало целым искусством и даже сформировался свод правил, как это правильно делать. Его в 1882 году приводит в книге «Практический самоучитель кондитерских искусств» кондитер Смирнов (имя неизвестно), который в течение 30 лет занимался приготовлением сладостей в разных городах Российской империи.

Варить варенье нужно на свежем воздухе, в теплый и ясный день, сразу же после того, как соберете фрукты или ягоды.

Лучше использовать сахар-рафинад: лакомство с ним получается нежнее, прозрачнее и вкуснее, а натуральный вкус и аромат сохраняются дольше. Для приготовления лакомства требуется жаровня — широкий тазик из желтой меди с ручкой. Причем важно следить, чтобы края посуды не слишком нагревались, иначе варенье засахарится, а также может изменить вкус и цвет.

Смирнов рекомендует начинать с самого сильного огня, а затем убавить его до умеренного. При этом каждые 10 минут снимать жаровню с вареньем с плиты и давать ему немного остыть. Процесс следует повторять до пяти раз, а затем варить до надлежащей густоты и прозрачности. Ложка нужна только для того, чтобы снимать пенку. А для перемешивания самого варенья достаточно просто встряхивать тазик и следить — сироп должен равномерно покрывать фрукты или ягоды.

Охлаждать лакомство желательно в фаянсовой посуде: удобнее всего — в суповой чаше. Затем нужно покрыть ее (но не завязывать) листом бумаги и поставить в прохладное место.

На следующий день варенье следует разложить в банки — поверх варенья кладется кружок бумаги, смоченный ромом или спиртом, чтобы он плотно прилегал к стенкам посуды. После чего верх банки покрывается сначала восковой бумагой, затем писчей и следом воловьим пузырем и плотно обвязывается.

Хранить варенье нужно в кладовых, где нет сырости, а самое лучшее — сберегать их в печах, которые не топятся.

Десерт с любовью и особым отношением

Интересно, что в отличие от других блюд было важно, что варенье готовит сама хозяйка дома по своему особому рецепту — несмотря на высокий социальный статус.

На эту тему

Подтверждение этому можно найти у русских классиков. Например, в «Анне Карениной» Лев Толстой пишет: «На террасе собралось все женское общество… нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити (молодая княжна — прим. ТАСС) вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома».

В «Старосветских помещиках» Николая Гоголя главная героиня Пульхерия Ивановна варила бесчисленное множество фруктов и растений. «Ее дом был совершенно похож на химическую лабораторию. Под яблонею вечно был разложен огонь, и никогда почти не снимался с железного треножника котел или медный таз с вареньем, желе, пастилою, деланными на меду, на сахаре и не помню еще на чем».

А Михаил Салтыков-Щедрин часто пишет о лакомстве в романе «Пошехонская старина», действие которого происходит в дворянской усадьбе: «… в тени громадной старой липы, под личным надзором матушки, на разложенных в виде четырехугольников кирпичах, варилось варенье, для которого выбиралась самая лучшая ягода и самый крупный фрукт».

Томатное варенье

Кроме привычных нам фруктов и ягод, предлагаю приготовить варенье из томатов. Этим рецептом со мной поделился шеф-повар кипрского ресторана — там я впервые попробовала томатное варенье и до сих пор больше нигде его не встречала. Оно идеально подходит к запеченному или приготовленному на гриле сыру фета или халуми, а также соленым крекерам, брускеттам и сэндвичам.

Томатное варенье

Что нужно:

Помидоры — 1 кг
Сахар — 1 кг
Мед — 5 ст. л.
Корица — одна ложка
Фильтрованная вода — 200 мл

Что делать:

Обдать помидоры кипятком, удалить кожицу, порезать средним кубиком и положить в сотейник или кастрюлю.
Добавить сахар, мед, корицу и воду.
Довести смесь до кипения и варить, периодически помешивая, пока варенье не станет густым.
Снять с огня и полностью остудить.

Варенье из желтой сливы без косточек на зиму: рецепты с фото

Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, стараются приготовить несколько баночек варенья из желтых слив. И это понятно: золотистое лакомство прекрасно украшает чайный стол, выделяясь среди прочих сладких блюд ярким цветом и тонким летним ароматом, а по количеству полезных веществ оно может поспорить с большинством других десертов.

Домашнее варенье из желтых слив – настоящая сокровищница витаминов

Такое варенье имеет характерный фруктово-медовый вкус с легкой кислинкой, придающей особую изюминку.

Пятиминутка из желтой сливы

Яркие и душистые целые фрукты в золотисто-медовом джеме наполнят холодный и хмурый зимний день солнечным светом, порадуют и излечат от сезонной хандры.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

слива желтая – 3 кг;
сахар – 1,5-2 кг;
ванильный сахар – 30 г.

Технология приготовления:

Одну треть фруктов очищаем от косточек, измельчаем блендером, смешиваем с сахаром, ставим на плиту и доводим до кипения, добавляем ваниль.
Оставшиеся плоды высыпаем в сироп, вновь доводим его до кипения, варим на умеренном огне 5 минут, постоянно помешивая.
Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.

Рецепт прост в исполнении, весь процесс, вместе с подготовкой фруктов, займет менее часа. Благодаря минимальной термической обработке плоды сохраняют большое количество полезных веществ. Такой десерт идеально подойдет для детского питания.

Сливово-цитрусовый джем с корицей

Густой и ароматный джем удобно класть на хрустящие тосты (как на фото), покрывать им верхний слой тортов, смазывать бисквиты и блинчики, дополнять чизкейки и фруктовые салаты.

Выход: 2 л

Ингредиенты:

слива – 2 кг;
сахар – 2 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
корица молотая – 1 ч. л.;
вода – 100 мл.

Технология приготовления:

В глубокую кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и наливаем воду, ставим на огонь и, постоянно помешивая, варим сироп до полного растворения сахара.
Снимаем цедру с апельсина, а дольки нарезаем небольшими кусочками, удаляя косточки.
Из лимона выдавливаем сок.
Сливы очищаем от косточек и кладем в кипящий сироп, добавляем мякоть и цедру апельсина, доводим до кипения и варим, периодически помешивая, на слабом огне 20 минут.
Измельчаем фруктовую массу погружным блендером.
Доводим до кипения, добавляем корицу и лимонный сок, варим на малом огне еще 15 минут.
Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Для этого рецепта подойдут любые сливы, не только желтые. Джем можно сделать как жидким, так и густым. Чтобы получить более плотную консистенцию, уваривайте на медленном огне дольше или в несколько приемов (до измельчения фруктов).

Сливовое варенье с орехами

Нежные золотисто-янтарные кусочки фруктов в сочетании с сахарными орешками, покрытые прозрачным сиропом, способны согреть теплом летнего солнца даже тогда, когда за окном бушует снежная метель. Приложив совсем немного усилий, вы получите вкусное и полезное лакомство, которое понравится и взрослым, и детям.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

слива – 1 кг;
сахар-песок – 900 г;
орехи грецкие (ядра) – 150 г.

Технология приготовления:

Нарезанные половинками фрукты складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов при комнатной температуре, для выделения сока.
Ядра грецких орехов заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 10 минут, затем отцеживаем, откинув на дуршлаг. После распаривания они будут лучше впитывать сироп.
Кастрюлю с фруктами ставим на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варим 10 минут, периодически снимая пенки.
Добавляем орехи и варим на слабом огне еще 30-40 минут.
Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем укутанным для постепенного охлаждения.

Для этого лакомства подойдут желтые сливы поздних сроков созревания, в том числе алыча с плотной мякотью. Рекомендуемое количество сахара является ориентировочным и может регулироваться в зависимости от степени сладости плодов и предпочтений хозяйки.

Подборку пошаговых рецептов заготовки в домашних условиях сливово-ореховых десертов вы найдете в статье на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем познакомиться еще с несколькими интересными вариантами приготовления на зиму варенья из желтых слив без косточек, которыми делятся опытные хозяйки в видеосюжетах:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Как сварить грушевое варенье: пошаговый рецепт с фото

Главная / Сладкое / Варенье / Варенье из груш

Мы всегда очень ждем, когда наступит осень, чтобы вдоволь наесться вкусных сочных сладких груш. В определенный период хочется сохранить кусочек лета и закрыть грушевое варенье. Надо отметить, что эти плоды можно закатать и в виде повидла, и даже сварить из них красивый прозрачный джем.

Рецепт варенья, который представлен ниже, отличается своей простотой и тем, что для его приготовления не потребуется много времени. Груши лучше всего выбирать большие и ярко-желтые, чтобы варенье тоже имело такой же яркий цвет. Пусть все плоды будут дозревшими и не испорченными.

Данный рецепт хорош тем, что по нему можно заготавливать разные фрукты. Это могут быть не только груши, но и яблоки, сливы, абрикосы и даже цитрусовые. Раньше считалось, что на килограмм очищенных фруктов нужно добавить килограмм сахара. В последнее время большое количество песка считается необязательным, так как проваренные плоды и стерилизованная банка дают гарантию того, что «закрутки» простоят всю зиму.

На вкус грушевое варенье очень ароматное и вкусное, но все, конечно же, зависит от самого сорта груши. Те плоды, что поменьше, лучше сушить на компот, а те, что покрупнее, — вполне можно приготовить в виде варенья.

Категории: Варенье Сладкое
Количество порций: 4
Время приготовления: 20 минут
Сложность: легко
Система питания: фрукторианство
Способ приготовления: плита

org/NutritionInformation»>
Калорийность: 105.5 ккал
Белки: 0.33 г.
Жиры: 0.25 г.
Углеводы: 25.2 г.

Шаг 1
Для приготовления варенья из груш по данному рецепту нам потребуются: груши и сахар.
Шаг 2
Груши нужно промыть и удалить из них серединку.
Шаг 3
Нарезаем плоды кубиками или дольками.
Шаг 4
Добавляем к грушам сахар.
Шаг 5
Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим до кипения. Пусть варенье прокипит 5-10 минут.
Шаг 6
Грушевое варенье укладываем в заранее простерилизованную банку. Ее нужно заполнить доверху.
Шаг 7
Закатываем баночку крышкой и переворачиваем до полного остывания. Банку можно укутать, чтобы она остывала как можно более медленно.
Шаг 8
Готовую банку с вареньем из груш нужно протереть и украсить ее красивой бумагой и тесьмой.
Варенье из желтых слив (албухары). Напитки и десерты
Читайте также

Варенье из слив с бананами и киви

Варенье из слив с бананами и киви Ингредиенты 500 г сливы, 350 г сахара, 2 банана, 2 киви, 1 пакетик ванили, 1 чайная ложка соды, 600 мл воды.Способ приготовления Сливу промойте, обсушите, удалите косточки. Бананы и киви очистите и измельчите в блендере. Отварите сливы в воде с

Варенье из слив

Варенье из слив Отбирают 1,2 кг спелых, но твердых слив. Острым ножиком снимают с них кожицу и кладут в посуду со слабо подкисленной водой, чтобы сливы не потемнели. Затем удаляют косточки и выдерживают сливы 1–2 ч в известковой воде, чтобы плоды стали тверже и сохранили

Царское варенье из слив

Царское варенье из слив На 1 кг крупноплодной сливы: 1 кг сахара, 2–3 ст. л. сока подорожника. Сливы вымыть, обдать кипятком и сразу же холодной водой. Разрезать пополам, удалить косточки, снять кожицу. Половинки слив пересыпать сахаром, оставить на ночь. Листья подорожника

Варенье из слив

Варенье из слив Сливы очистить ОТ косточек. Далее готовить, как «Варенье из вишен».400 г слив, 2 стакана сахара, 1 стакан

Варенье из слив с медом

Варенье из слив с медом Сливы очистить от косточек. Далее готовить, как «Варенье из яблок с медом».400 г слив, 400 г меда, 1 стакан

Варенье из желтых слив

Варенье из желтых слив Сливы 1 кг, сахар-песок 1,5 кг, вода 2 стакана. Не совсем зрелые сливы моют, прокалывают в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой и кладут в кастрюлю.Из сахара и воды варят сироп. Горячим сиропом заливают подготовленные сливы и оставляют на сутки.

Варенье из белых слив

Варенье из белых слив Сливы 400 г, сахар-песок 600 г, вода 1 стакан.Неспелые сливы кладут в кипяток, чтобы они были покрыты полностью, вынимают по одной, очищают от кожицы и кладут в холодную воду. Когда все сливы будут очищены, заливают их холодной водой и ставят в холодное

268. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖЕЛТЫХ СЛИВ

268. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖЕЛТЫХ СЛИВ Слива желтая 1 кгСахар-песок 10 стакановВода 4 стаканаЗеленоватые сливы перебирают, моют, накалывают вилочкой или деревянной острой иглой в нескольких местах, укладывают в эмалированную или фаянсовую посуду. В тазу для варенья варят до «слабого

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ

ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВ Для варенья пригодны все сорта слив. Отобрать не гнилые и не червивые сливы, удалить плодоножки, опустить в горячую воду на 5-6 минут. Затем плоды проколоть в нескольких местах или сделать ножом надрез вдоль плода. Крупные плоды сливы разделить на половинки

Варенье из желтых слив

Варенье из желтых слив 1 кг слив, 1,5 кг сахара, 2 ст. воды.Не совсем спелые желтые сливы помыть, проколоть шпилькой в нескольких местах и положить в эмалированную кастрюлю, залить сахарным сиропом, оставить на сутки. Затем сироп слить, прокипятить, снова залить сливы и

Варенье из темно-синих слив

Варенье из темно-синих слив 1 кг слив, бет. сахара, 2 ст. воды.Подобрать крупные, спелые, но с твердой мякотью плоды, вынуть косточки так, чтобы сливы не лопнули, и варить так же, как предыдущее варенье. На место косточек можно положить по четвертушке ядра грецкого ореха. Для

Варенье из слив с помидорами

Варенье из слив с помидорами 3 кг слив, 1 кг помидоров, 3/4 кг сахара на каждый кг варенья, 1 лимон.Очень спелые сливы облить прохладной водой, вынуть косточки. Положить в большую кастрюлю, добавить помидоры, из которых предварительно вынуть зернышки, и лимонный сок. Варить

Варенье из слив

Варенье из слив Сливы пеpебpать и пpомыть под стpуей вpды из кpана, удалить плодоножки. Кpупные плоды с легко отделяющейся косточкой pазpезать вдоль на две дольки и удалить косточки. Не бланшиpуют. Если у кpупноплодных соpтов слив косточки не отделяются, их бланшиpуют и делают

Варенье из слив с шоколадом и изюмом

Варенье из слив с шоколадом и изюмом 500 г сливы, 250 г сахара, 100 г шоколада, 50 г изюма, 10 г желатина, 1 чайная ложка соды, 1 щепотка корицы, 600 мл воды.Сливу промойте, обсушите, удалите косточки. Отварите сливы в воде с содой (на 500 мл воды ? ч. л. соды) 5 мин., слейте воду, промойте

Желе из желтых слив с базиликом

Желе из желтых слив с базиликом Желтые сливы – 500 гСорбит – 500 гМелко нарубленный базилик – 1 ст. л.Вода – 0,5 стаканаСливы помыть, разрезать на половинники и удалить косточки.Мякоть залить водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 6–7 минут. Затем

Варенье из слив с орехами

Варенье из слив с орехами Спелые твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть. По желанию очистить от кожицы. Сложить в дуршлаг или сито, погрузить на 1—2 минуты в содовый раствор (1 чайная ложка соды на 1 л воды). Промыть холодной водой. Дать стечь

Как делать варенье из желтых слив. Варенье из сливы желтой
От души наевшись желтой сливы, не жалко пустить её на приготовления варенья на зиму. С косточками, или без них, десерт всегда получается потрясающе ароматным, с легкой кислинкой. Рецептов сливового варенья из желтых плодов у наших хозяюшек имеется множество. В моей записной книжке есть варианты приготовления с лимоном, корицей, яблоками, апельсинами, грушами. Любите варенье дольками, плавающими в янтарном сиропе – рецепт также найдется. Выбирайте и приступайте к заготовке.
Простой рецепт варенья из желтой сливы без косточки
Классический вариант заготовки на зиму лакомства. Десерт получается дольками, напитанными сиропом. Потрясающе нежного янтарного цвета. Для варки берите крепкие фрукты, не слишком перезрелые. Слабые оставьте для джема.
Потребуется:
Сливы – килограмм.
Сахар – килограмм.
Как правильно сварить лакомство:
Промойте фрукт, обсушите, удалите хвостики и косточки.
Пересыпьте сахарным песком. Оставьте на столе пускать сок и пропитываться сладостью.
Когда наберется достаточно сока, ставьте вариться. На сильном огне закипятите массу.
Сделайте паузу на 6-8 часов.
Вновь поставьте вариться. Когда десерт закипит, уберите с плиты на пару часов. За это время дольки пропитаются сиропом, станут янтарными и прозрачными.
Сделайте третью, последнюю варку. Наполните банки, закрутите, остудите. Храните заготовку в кладовой, погребе.
Внимание! Многие считают, что с плодов нужно снимать кожицу. Якобы, это удалит присущую сливе горечь. Я противница, а как же неповторимый сливовый вкус? Не любите находить в десерте шкурки, лучше после первой варки протрите массу с помощью дуршлага. Но тогда это будет уже джем.
Варенье из желтой сливы дольками с апельсином
Апельсины, как и другие цитрусовые, дружат со сливами любого цвета. Десерт получается ароматным, вкусным. Держите рецепт приготовления варенья дольками, сваренными в сиропе.
Подготовьте:
Сливы – 1 кг.
Апельсин.
Сахар – 1 кг.
Вода – стакан.
Пищевая сода – 5 гр.
Вода на замачивание слив – литр.
Как сварить варенье дольками:
Чтобы сохранить целостность сливовых долек при варке, их необходимо замочить в содовом растворе. На литр жидкости берется 5 гр. пищевой соды. Растворите, сложите фрукты с косточками в раствор. Спустя 2-3 минутки слейте, промойте фрукты под проточной водой.
Удалите сердцевину, разделив плоды на дольки.
В варочную посуду влейте воду, засыпьте сахар-песок. Поставьте на плиту и сварите сироп.
Когда сладость полностью распустится, заложите сливы. Дождитесь бурного закипания, снимите с конфорки. Сделайте перерыв в варке на 10-12 часов.
По истечении заданного времени, вновь поставьте на газ. После закипания массы, готовьте 2-5 минут, не долее. Уберите с плиты и опять сделайте паузу на 10 часов.
Прежде, чем провести третью варку, снимите с апельсина цедру, нарежьте произвольными размерами. Отправьте в десерт. В нашей семье цедру заготавливают заранее, зимой. Мы никогда не выбрасываем цедру, сушим и складываем в баночку.
Дайте лакомству закипеть, поварите на минимальном огне 10 минут. Снимите пену, дайте бурно закипеть. Разложите в банки. Закрыть можно винтовыми, капроновыми, железными крышками, десерт отлично хранится в условиях квартиры.
Внимание! Варенье из желтых плодов с лимоном варится аналогично, данный рецепт отлично подходит. Десерт можно сварить не только с цедрой цитрусовых, смело нарезайте и кладите в лакомство дольки апельсинов и лимонов. Пример ниже.
Сливовое варенье с лимоном и корицей – видео-рецепт
Варенье из сливы с орехами без косточек
Простой рецепт десерта, самое трудоемкое – вытащить ядра из грецких орехов.
Возьмите:
Сливы – 2 кг.
Ядра орехов – 200 гр.
Сахар – 6 стаканов.
Вода – 50 мл.
Как сварить вкусное варенье:
Переберите фрукты, удалив хвостики и косточки.
Освободите ядра грецких орехов от скорлупы. Залейте прохладной водой на пол часа. Крупные зерна предварительно порубите ножом.
Сложите плоды в варочную ёмкость, добавьте примерно 50 мл. воды. Включите газ. Дождитесь закипания, поварите 20 минут. Снимайте пенку, не забывайте, это важно.
Спустя заданное время засыпьте сахар, размешайте сливовую массу.
Продолжайте варку 40 минут, периодически помешивая содержимое кастрюли.
Слейте из орехов жидкость, отправьте вариться.
С момента закипания массы засеките 10-12 минут. По истечении времени сразу наполните баночки, закрутите.
Рецепт сливового варенья с яблоками
По этому рецепту можно сварить фрукты желтого сорта с домашними грушами, созревающими одновременно. На варку выбирайте спелые яблоки и груши твердых сортов.
Возьмите:
Яблоки (груши) – килограмм.
Сливы – килограмм.
Сахарный песок – 800 гр.
Лимонная кислота – ½ маленькой ложки.
Вода – 100 мл.
Как варить десерт на зиму:
Помойте фрукты, выберите середину, удалив семенную часть и косточки. Нарежьте яблоки дольками, сливы половинками.
Сварите сироп из сахара и воды.
Залейте сиропом нарезанные плоды. После закипания варите 10 минут.
Удалите пену. Отставьте для настаивания на 4-5 часов.
Процедуру повторите трижды. В последнюю варку готовьте 10-15 минут. Добавьте лимонную кислоту, подержите 5 минут, сильно закипятите.
Расфасуйте по банкам. Закупорьте, охладите, перенесите в кладовку, погреб.
Варенье-пятиминутка из желтой сливы
Отличный рецепт, который многие хозяюшки выбирают за возможность сохранить витамины в десерте.
Сливы – килограмм.
Сахар-песок – 0,5 кг.
Приготовление:
Удалите из фрукта косточки, нарежьте крупные экземпляры дольками. Мелкие плоды достаточно разделить на половинки.
Пересыпьте сахарком, оставьте до пускания сока в необходимом для варки в сиропе количестве.
Спустя несколько часов поставьте лакомство готовиться. Если сиропа маловато, плесните в кастрюлю чуточку воды.
После закипания снизьте огонь, томите массу 5 минут. Снимите с конфорки, удалите пенку. Оставьте остывать.
Через 3 часа повторите процесс. После переложите в банки, закатайте под железную крышку. Храните в холоде.
Густое варенье из мелкой сливы
По сути, размер домашних слив для варки десерта значения не имеет. Но если фрукт некондиционный, сварите варенье-джем с густой консистенцией.
Понадобится:
Плоды – 3 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Желатин (или любые желирующие кристаллы) – 2 пакетика.
Как сварить на зиму:
Подготовленные к работе фрукты сложите в кастрюлю. на огне небольшой силы закипятите.
Протрите любым способом (сито, дуршлаг), удалив косточки и ненужную кожицу.
Верните массу в кастрюлю. Вновь дайте закипеть. Разведите желатин по инструкции, написанной на упаковке. Введите в десерт.
После закипания засыпьте сахар, размешайте. Готовьте еще 3-5 минут.
Распределите по баночкам, закрутите. Переместите на зимнее хранение.
Видео-рецепт вкусного варенья из алычи
Держите рецепт варенья на зиму из желтой сливы с косточками и пошаговым рассказом. Удачных вам заготовок.
Есть у вас маленькие кулинарные слабости? Попробовав варенье из желтых слив, вы сразу же обзаведетесь хотя бы одной! Нежная кислинка желтой сливы очень гармонично оттеняется приятной сладостью, особенно ярко это ощущается в варенье. Вкус, цвет, консистенция этой сладкой заготовки – удовольствие для гурмана.
Как ни удивительно, но один из самых удачных способов приготовления практически любого варенья, сливового в том числе, – это засыпать фрукты сахаром и проварить несколько раз. Все просто, но от этого не менее вкусно!
Ингредиенты
сливы – 2 кг
сахар – 1.2 кг
Это количество ингредиентов рассчитано на 5 полулитровых баночек.
Рецепт варенья из желтых слив
Сливу промываем, удобнее всего это сделать через дуршлаг.
Теперь надо убрать косточки из слив. Если они сложно отделяются от мякоти, можно ножом аккуратно срезать мякоть, косточки выбросить.
Если мякоть упругая, нужно нарезать ее дольками, чтобы варенье получилось более-менее однородным. Хотя, допускается и вариант, когда сливы просто разрезаются пополам.
Сливовые дольки складываем в жаропрочную кастрюлю, сверху насыпаем сахар и оставляем на ночь (или на 9-10 часов) в холодильнике. Сок появится довольно быстро, если слива сочная, поэтому не нужно дополнительно добавлять воду.
Теперь варим варенье из слив 2 раза. Первый раз провариваем его на очень медленном огне не более 25 минут. Обратите внимание, что при первой варке на варенье сверху появится густая пенка, ее следует аккуратно собрать ложкой или шумовкой.
Через 3-4 часа провариваем варенье повторно 20-25 минут на медленном огне. После второго захода кожица слив становится практически незаметной в варенье, она как будто растворяется в мякоти и получившемся сиропе.
Закатывать такое варенье можно железными или пластмассовыми крышками в полулитровые стерилизованные баночки. Закатанное в банки горячее варенье следует медленно остудить под одеялом. Поэтому баночки укутываем, оставляем на сутки, а затем уже переносим в место хранения. Хранить эту сливовую заготовку можно в подвале или кладовке до 2-х лет.
Вот и в этой статье продолжим тему сладкого угощения , которое любят взрослые и дети.
Сливовое варенье обладает потрясающим вкусом и ароматом. Его можно добавлять в различную выпечку или просто подавать в качестве сладкого десерта к чашке горячего чая. Слива растет у многих на дачных участках да и купить ее в сезон можно недорого.
Не стоит переживать, если вы еще ни разу не варили такой сладкий десерт. У вас обязательно все получится, стоит только попробовать. А мои рецепты придут вам на выручку. Я постаралась найти для вас рецепты, которые просты в приготовлении, а в итоге у вас получится потрясающий десерт.
Мало кто знает, что слива очень полезна для пищеварительной системы и всего организма в целом. Она способна выводить шлаки и плохой холестерин.
1. Ароматное варенье из слив
Сладкое угощение любят почти все, особенно по вкусу лакомство детям. Варенье будет с ярко выраженной кислинкой, но в этом и есть вся прелесть. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт вкусного варенья с подробным описанием.
Ингредиенты:
Сливы без косточек — 1,6 кг
Сахар — 1,2 кг
Вода — 250 мл
Шаги приготовления:
1. Переберите каждую сливу, осмотрев на предмет испорченности и червивости. Промойте как следует в холодной воде, а потом извлеките косточки из них.
2. Всыпьте в кастрюлю сахар, залейте водой и отправьте посуду на плиту. Нам нужен сахарный сироп, помешивайте содержимое пока не растворится сахар полностью и сироп не закипит, а потом снимите кастрюлю с плиты.
3. Сразу же горячий сироп залейте в емкость со сливами.
4. Аккуратно, чтобы не повредить фрукты, перемешайте, чтобы они были полностью в сиропе. Оставьте постоять в таком состоянии на часок.
5. Затем кастрюлю поставьте на плиту, варите варенье при умеренном нагреве полчаса. Пену, обязательно нужно убирать.
6. Потом снимите варенье с плиты, пусть постоит и остынет пару часов на это потребуется.
7. Снова кастрюлю поместите на огонь, проварите еще полчаса.
8. Банки тщательно промойте с чистящими средствами, простерилизуйте. А после смело заполните их еще горячим сливовым угощением.
Удачи вам и сладкого десерта!
2. Вкусное варенье из желтых слив без косточек на зиму
Не самый простой и быстрый рецепт, но я все же рекомендую приготовить по нему сладкий десерт. Ароматное, яркое и очень вкусное варенье будет кстати для вечерних посиделок всей семьёй.
Ингредиенты:
Сливы без косточек — 2 кг
Сахар — 2 кг
Шаги приготовления:
1. Переберите тщательно сливы, уберите испорченные и червивые плоды. Потом хорошенько промойте их.
Использовать можно даже чуть недозрелые плоды, главное, чтобы сорт был сладким.
2. Нарежьте сливы четвертинками или на половинки, удалив из них косточки. Перекладывая их в емкость пересыпайте сразу сахаром, чтоб плоды были полностью им покрыты.
3. После этого емкость следует оставить на ночь, нам нужно, чтобы сливы пустили сок. Это время может быть меньше, главное, чтобы выделилось как можно больше сливового сока.
4. Далее емкость поставьте на плиту, при слабом нагреве нужно, чтобы содержимое закипело. При этом помешивайте аккуратно деревянной лопаткой, варенье не должно пригореть, а пенку снимайте. Снимите с плиты, дождитесь полного остывания лакомства.
5. Повторить процедуру предыдущего пункта нужно еще 4 раза. Не переживайте, сливы не развалятся, а станут сахарными и почти прозрачными. Главное не мешайте слишком интенсивно содержимое емкости.
6. Теперь осталось только разложить горячее угощение по заранее подготовленным баночкам, потом плотно закрыть их. Как только баночки остынут, переставьте их в прохладное место.
Хорошего настроения и приятного чаепития вам!
3. Варенье из слив с грецкими орехами
Орехи в варенье добавят особый шарм сладкому угощению. При этом варенье готовится на удивление просто, а результат будет радовать вас холодными вечерами с горячей кружкой ароматного чая.
Ингредиенты:
Сливы — 1 кг
Сахар — 1 кг
Грецкие орехи — 1-2 стакана
Вода — 1/2 стакана
Шаги приготовления:
1. Вымойте сливы, откиньте на дуршлаг. Отделите мякоть от косточек, если плоды крупные, то нарежьте их на части меньшим размером.
2. Переложите измельченные плоды в кастрюлю, влейте воду и поставьте на плиту. Как только содержимое закипит, всыпьте сахар. Убавьте нагрев плиты до минимума, варите перемешивая, пока масса вновь не закипит.
Пенку обязательно снимайте, это продлит срок хранения готового лакомства.
3. Добавьте грецкие орехи, немного измельчив их. Перемешайте, подержите на плите еще минут 10-15.
4. Наполните чистые простерилизованные баночки вареньем, закатайте крышками.
Приятного чаепития вам!
4. Простой рецепт варенья из желтых слив без косточек
Сорт желтых слив обладает особой сладостью и ароматом. Я люблю такое вкусное лакомство добавлять в различную выпечку. Да и просто вприкуску с чаем будет замечательно. Идеальный способ приготовления быстрого варенья без особых хлопот на зиму.
Ингредиенты:
Сливы — 2,5 кг
Сахар — 1 кг
Шаги приготовления:
1. Подготовьте фрукты, промойте как можно тщательнее, уберите испорченные и червивые плоды.
2. Нарежьте сливы дольками, удаляя из них косточки. Переложите в кастрюлю измельченные фрукты.
3. Засыпьте в кастрюлю сахар поверх слив, оставьте постоять на минут 10-15.
4. Далее кастрюлю отправьте на плиту. Варите угощение 20 минут на очень медленном огне, не забывая снимать пенку, которая будет образовываться. Если любите варенье погуще консистенцией, просто увеличьте время приготовления.
Проверить готовность варенья просто: капните его на блюдце, если капля не растекается по блюдцу, значит лакомство готово.
5. Подготовьте посуду, в которой будет храниться ваше угощение: помойте и проведите процедуру по стерилизации. Заполните баночки горячим вареньем до краев, после чего плотно закройте крышками.
Наслаждайтесь вкусным и ароматным лакомством, угощайте друзей!
5. Рецепт сливового варенья с арахисом и какао
Особый шарм угощению придает какао и дробленный арахис. Густое, ароматное и безумно вкусное лакомство станет фаворитом в вашей семье без сомнений. По этому рецепту можно сварить варенье из любых ягод или фруктов.
Ингредиенты:
Сливы — 1 кг
Арахис — стакан
Сахар — 800 г
Какао-порошок — 2 ст. ложки
Шаги приготовления:
1. Свежий арахис обжарьте слегка на сковороде или подсушите в духовом шкафу, а после измельчите при помощи скалки.
2. Тщательно вымытые сливы разделите на половинки, косточки удалите.
3. Половинки слив переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром. Нужно оставить их постоять до того момента, как фрукты пустят сок. Обычно на это уходит от 4-8 часов, все зависит от сорта.
4. Небольшое количество сливового сока перелейте в пиалу, добавьте какао и смешайте.
5. Кастрюлю поставьте на плиту, после закипания содержимого, варите 20 минут на слабом огне перемешивая периодически. Пена, которая будет появляться, снимайте обязательно.
6. Затем добавьте молотый арахис, сироп с какао, смешайте. Подержите на плите еще минут 5 и можно разливать лакомство по чистым баночкам.
Приятного чаепития вам!
6. Сливовое варенье на скорую руку
Приготовить любимое лакомство можно достаточно быстро. Этот рецепт как раз вам поможет в этом деле. Ароматное лакомство с легкой кислинкой без приторно сладкого вкуса.
Ингредиенты:
Сливы — 4 кг
Сахар — 1 кг
Шаги приготовления:
1. Для приготовления этого десерта я использую недоспелые плоды, но они очень сладкие. Фрукты необходимо перебрать и хорошенько вымыть.
3. По истечении времени поставьте кастрюлю со сливами на плиту. Проварите варенье на слабом огне три раза по 10 минут с перерывами в полчаса. Перемешивайте аккуратно деревянной лопаткой, стараясь не повредить фрукты.
4. Готовое лакомство разлейте по стерилизованным чистым банкам и закатайте крышками.
Вот так просто, что даже начинающие хозяйки справятся без труда. Готовьте в хорошем настроении, успехов вам!
7. Видео – Густое варенье из слив на зиму, рецепт без косточек
Если у вас еще остался открытым вопрос как правильно приготовить вкусное сладкое варенье из слив на зиму, то предлагаю вашему вниманию видео с подробным описанием каждого действия.
Приятного чаепития!
Сливовое лакомство — популярная заготовка для зимы. Да и особых сложностей в приготовлении нет. Сварите вкусное варенье для своей семьи и они будут очень рады такому угощению.
Домашнее варенье является одним из самых любимых сладкоежками лакомств по всему миру. Его обожают как взрослые, так и маленькие детки – горячий тост, обильно смазанный джемом, может заменить любую магазинную сласть. И это не зря, ведь данный фруктовый десерт неимоверно аппетитный, и при этом содержит ещё и уйму полезных веществ и витаминов, которые так нужны нашему организму зимой.
Яркий конфитюр из жёлтых слив занимает в этой нише одно из первых почётных мест – как можно устоять перед ароматной солнечной сладостью, которая не только имеет удивительный вкус, но ещё и очень привлекательно выглядит? Поэтому в сегодняшней нашей статье мы поэтапно разберём, как же сварить варенье из жёлтых слив на зиму, которым будете лакомиться вы и вся ваша семья за чашечкой горячего чая. А для лучшего восприятия мы добавим в подробные инструкции фото и видео материалы.
Варенье из целых жёлтых слив с косточкой
Ингредиенты
Порций: – +
сливы (жёлтые) 2 кг
сахар-песок 2 кг
вода 500 мл
На порцию
Калории: 39 ккал
Белки: 0.1 г
Углеводы: 9.7 г
60 мин. Видео-рецепт Печать
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Совет : чтобы кожица слив при варке не лопнула, а мякоть была равномерно пропитана сахарным сиропом, аккуратно проколите каждый плод в нескольких местах зубочисткой.
Варенье из жёлтых слив без косточек — пошаговый рецепт «пятиминутка»
Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 60
калорийность — 49.8 ккал;
жиры — 0 г;
белки — 0.1 г;
углеводы — 12.4 г.
Ингредиенты
сливы (жёлтые) — 500 г;
сахар-песок — 700 г.
Пошаговое описание процесса
Для того чтобы сварить варенье-«пятиминутку», в первую очередь следует заняться подготовкой основного компонента. В данном случае им выступают сладкие жёлтые сливы — их следует тщательно промыть под проточной водой, либо замочить на пару минут в глубокой миске, и затем, просушив от лишней влаги бумажными полотенцами, избавиться от «хвостиков».
Вслед за этим необходимо, сделав продольные надрезы, извлечь из слив косточки. Крупные плоды нарезаем четвертинками, маленькие же так и оставляем в виде половинок.
Берём глубокую эмалированную миску и смешиваем в ней очищенные измельчённые фрукты вместе с сахаром, оставляем их в таком виде на пару часов (а лучше на ночь), чтобы выделился собственный сок плодов.
В это же время подготовим ёмкости и «закрутки», которые были выбраны под хранение будущего варенья. Банки необходимо приблизительно по 5-10 минут простерилизовать над водяной баней дном вверх, и затем, перевернув, переставить на полотенце сохнуть. Крышки тоже стоит выварить — для этого бросаем их примерно на 3 минуты в кипящую воду, а затем аккуратно извлекаем, переложив к банкам.
Как только сливы дали сок, ставим ёмкость с ними на небольшой огонь и варим 5 мин. после вскипания, периодически убирая образовывающуюся пенку. Не забывайте при этом мешать фруктовую смесь, чтобы ничего не подгорело.
Снимаем варенье с плиты и охлаждаем его. Затем возвращаем посуду на огонь, заново разогреваем её содержимое и варим ещё 1 минутку.
Лакомство готово! Разливаем горячий конфитюр по заранее простерилизованной таре и закатываем его крышками, охлаждая дном вверх под тёплым одеялом. Хранить такое лакомство стоит в прохладном тёмном месте.
Совет : если хотите избежать засахаривания варенья, то добавьте в его рецептуру лимонную кислоту из расчёта 1 чайная ложка на килограмм сахарного песка.
Джем из жёлтых слив с апельсином
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 80
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность — 43.4 ккал;
жиры — 0 г;
белки — 0.1 г;
углеводы — 10.8 г.
Ингредиенты
сливы (жёлтые) — 750 г;
апельсин — 1 шт.;
сахар-песок — 750 г.
Пошаговое описание процесса
Для начала обработаем основные ингредиенты — жёлтые сливы и небольшой апельсин следует тщательно обмыть под прохладной водой и высушить бумажными полотенцами. Затем плоды слив аккуратно разламываем пополам, извлекая все косточки, а апельсин ошпариваем кипятком и, не снимая цедру, нарезаем мелкими дольками.
Промытые и измельчённые фрукты перекручиваем в мясорубке и отправляем получившуюся однородную массу в посуду с толстым дном. Всыпаем туда же 750 грамм мелкого сахарного песка и, тщательно размешав, оставляем настояться примерно на полчаса.
На следующем этапе ставим сотейник с фруктово-сахарной массой на конфорку со средним огнем и варим после закипания около 5-10 минут, постоянно мешая деревянной лопаткой во избежание пригорания.
Раскладываем полученный пикантный сливовый джем, имеющий незабываемый цитрусовый аромат, по заранее простерилизованным банкам, и плотно закручиваем завинчивающимися прокипячёнными крышками (либо можете закатать жестяными с помощью ключа — смотря какую тару вы выбрали).
Переверните банки горлышком вниз и укутайте тёплым пледом, храните в таком виде до остывания -примерно сутки, а затем уберите к остальной консервации.
Совет : чтобы быстро стерилизовать банки и крышки, воспользуйтесь духовым шкафом. Для этого мокрую после мытья тару разместите на противне дном вверх, рядом разложите «закрутки» и поставьте всё в холодную духовку, регулятор температуры установите на значении 120℃. Через 15 минут можно вынимать стерильные банки и крышки, а затем остуживать.
Джем из жёлтых слив с лимоном
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Количество порций: 300
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность — 43.2 ккал;
жиры — 0 г;
белки — 0.1 г;
углеводы — 10.7 г.
Ингредиенты
сливы (жёлтые) — 3 кг;
сахар-песок — 3 кг;
ваниль (стручок) — 2 шт.;
лимон — 2 шт.
Пошаговое описание процесса
Сливы уложите в глубокую ёмкость и залейте их водой, дайте отмокнуть приблизительно 5-10 минуток. Затем сполосните каждый плод под проточной струёй и, убрав «хвостики», высушите с помощью бумажных салфеток.
После этого, вынув из фруктов все косточки, нарежьте их небольшими дольками, затем переложите в глубокую кастрюлю, выделенную для варки, и слегка разомните. Всыпьте к сливам три килограмма сахара и бросьте несколько стручков ванили. Тщательно перемешивайте все компоненты до полного растворения песка, после чего сразу же отправляйте ёмкость на огонь и варите до закипания.
Не теряя времени, займитесь лимонами — их требуется обмыть и старательно выдавить из них весь сок (собственно, он и нужен для приготовления данного лакомства).
Как только джем вскипел, влейте в посуду с ним сок из двух лимонов и варите на медленном огне до загустения — около 30 минут.
А пока займитесь стерилизацией тары — банки необходимо продержать над водяной баней примерно по 5 минут, крышки для варенья тоже следует пару минут прокипятить.
Готовый густой сливовый джем с лимоном перебейте погружным блендером до однородной консистенции и разлейте по сухим стерильным банкам. Закатайте их крышками и оставьте до полного остывания под теплым одеялом до следующего дня.
Совет : тару для заготовки джема выбирайте без трещин, сколов и других видимых дефектов — это обеспечит вам сохранность продукта и убережёт от взрывания банок. Также обращайте внимание на объём ёмкостей — они должны быть небольшими. Для хранения конфитюра оптимальны полулитровые и литровые баночки.
Варенье из жёлтых слив с грецким орехом
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 90
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность — 49 ккал;
жиры — 0.8 г;
белки — 0.3 г;
углеводы — 10.3 г.
Ингредиенты
сливы (жёлтые) — 750 г;
сахар-песок — 750 г;
орехи грецкие — 100 г;
вода — 200 мл;
корица (молотая) — 12 г.
Пошаговое описание процесса
В первую очередь перебираем все сливы и моем плоды под проточной струёй, затем аккуратно разрезаем фрукты пополам и извлекаем косточки, которые в этом рецепте не нужны.
Затем перекладываем половинки фруктов в толстостенный сотейник, заливаем их 200 мл воды и, доведя до кипения, варим на среднем огне около 20 мин. до мягкости плодов.
На следующем этапе очищаем грецкие орехи от скорлупы и измельчаем их (не слишком сильно — в варенье орех должен ощущаться).
Как только сливы размягчились, добавляем к ним 750 грамм сахара, измельчённые грецкие орехи и полторы чайные ложки молотой корицы. Хорошенько всё размешиваем и варим около 10 минуток после полного растворения сахарных кристаллов.
Расфасовываем горячее варенье по сухим простерилизованным заранее банкам и закатываем крышками. Перевернув тару дном вверх, оставляем остывать до следующего дня.
Совет : при выборе слив для варенья всегда обращайте внимание на зрелость и внешний вид плодов — они должны быть упругими, без видимых повреждений, и оптимально спелыми (не подпорченными и не зелёными).
Варенье из жёлтых слив и груш
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 115
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность — 36.3 ккал;
жиры — 0 г;
белки — 0.1 г;
углеводы — 9 г.
Ингредиенты
сливы (жёлтые) — 1 кг;
груши — 400 г;
сахар — 900 г.
Пошаговое описание процесса
Фрукты хорошенько обмываем под прохладной проточной водой и обтираем бумажными полотенцами насухо. Затем сливы режем пополам, удалив у них при этом косточки, а груши измельчаем дольками, вырезая сердцевину с семечками.
Смешиваем фруктовые заготовки в глубокой эмалированной кастрюле с толстым дном и пересыпаем их 900 граммами сахара. Оставляем в таком виде до появления сока (это займёт около 2-х часов).
С помощью шумовки достаём плоды слив и груш и перекладываем их в отдельную миску, а кастрюлю с фруктовым сиропом отправляем на небольшой огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Провариваем приблизительно 20 мин. после вскипания.
Возвращаем в кипящий сироп дольки фруктов, и как только смесь снова забурлит, варим на тихом огне ещё 20 минуток.
Готовое горячее варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем. Перевернув ёмкости горлышками вниз, оставляем их остывать под тёплым покрывалом.
Совет : чтобы во время приготовления варенья образовывалось меньше пены, используйте прессованный сахар — он является более качественным.
Джем из жёлтых слив и яблок
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Количество порций: 85
Энергетическая и пищевая ценность
калорийность — 39 ккал;
жиры — 0 г;
белки — 0.1 г;
углеводы — 9.7 г.
Ингредиенты
сливы (жёлтые) — 500 г;
яблоки — 500 г;
сахар-песок — 750 г;
корица — 1/2 палочки.
Пошаговое описание процесса
Начинаем заготовку сливово-яблочного джема с обработки фруктов — их необходимо тщательно перебрать, промыть и обсушить от лишней влаги.
Затем яблоки требуется очистить от кожицы, удалить у них сердцевину с семенами и нарезать тонкими пластинками, а жёлтые сливы следует разделить пополам и выкинуть все косточки.
Измельчённые плоды перемещаем в глубокую и широкую эмалированную ёмкость и, засыпав их сахаром, оставляем в покое на 5-6 часов (до выделения достаточного количества сока), а лучше на ночь.
После этого добавляем во фруктовую смесь половину палочки корицы и, отправив на тихий огонь, увариваем до загустения (примерно 20-30 мин. после вскипания).
Как только джем стал нужной консистенции — снимаем его с конфорки, извлекаем корицу (она уже отдала весь свой вкус и аромат) и перебиваем джем блендером в однородную массу.
Готовую сладость расфасовываем по стерильным баночкам и плотно закатываем прокипячёнными завинчивающимися крышками. Оставляем остывать в перевёрнутом виде под тёплым пледом примерно на сутки.
Вкусное и ароматное варенье из желтых слив без косточек сможет сварить каждая хозяйка. Сливовое лакомство по простому рецепту получится ароматным и насыщенным. Оно придется по душе всем сладкоежкам: и маленьким, и взрослым. Душистое вареньице, разложенное по баночкам, отлично хранится в погребе, холодильнике или подвале. При этом ягоды сохраняют свой изумительный вкус и являются богатейшим источником витаминов.
Как приготовить варенье из желтых слив без косточек
Варить чудесное варенье из желтых слив без косточек довольно просто. Но на получение сливовой заготовки из полезных фруктов уходит не один час. Все дело заключается в том, что много времени занимают подготовительные работы (около 1 часа). Еще примерно 2 часа уйдет на то, чтобы подготовленные плоды дали сок. Само сливовое варенье готовится в несколько приемов с перерывами. Получается, что общее время приготовления сладости из желтых слив без косточек займет около 7-8 часов.
На заметку! Следует оговориться сразу, что из указанного количества желтых слив и сахарного песка не получится сделать много заготовок. Выйдет приблизительно 1.5 литра приятного на вкус и весьма ароматного варенья из желтых слив без косточек, приготовление которого будет хоть не сложным, но достаточно длительным.
Ингредиенты
Порций: – +
Желтая слива 1 кг
Сахар 1 кг
На порцию
Калории: 288 ккал
Mirabelle Plum Jam — восхитительный завтрак! Fab Food 4 All
Mirabelle Plum Jam имеет прекрасный вкус, похожий на абрикосовый джем, поэтому идеально подходит в качестве консервированного завтрака. Этому рецепту без добавления пектина легко следовать, поскольку я подробно расскажу вам о каждом шаге!
Сегодня я с удовольствием делюсь с вами своим сливовым джемом Mirabelle! Моя дочь переименовала меня в «Сумасшедшую леди из джема» и наложила на меня скетч, который она на днях исполнила для меня.Я думаю, что это одна из лучших в «Сумасшедшей кошачьей даме», так что я пойду с этим!
Что ж, после напряженной недели я действительно просто хотел наверстать упущенное по хозяйству и немного отдохнуть на прошлых выходных, но внезапная доставка слив Mirabelle приостановила мои планы (ну, остальное по крайней мере).
У моих родителей появились новые соседи, и, когда он представился, моего отца спросили, не понравится ли ему какая-нибудь из созревающих слив, которые давили на 5 деревьев в их саду.
Отсюда я обнаружил, что оказался с очень большим пакетом слив, большинство из которых были Mirabelles! Я знал, что не могу позволить себе тусоваться, так как многие из этих слив были очень спелыми, поэтому я положил их в холодильник и на следующий день начал превращать их в Mirabelle Plum Jam!
Раньше у меня даже не было сливы Mirabelle, но большинство из них делают либо варенье, либо пироги, а сок ферментируется в вино или перегоняется в сливовый бренди!
Мирабель собирают в период с июля по сентябрь, так что сейчас самое время превратить эти драгоценные фрукты в варенье и насладиться ими в холодную погоду!
Если вы никогда не пробовали Mirabelle Jam, то могу сказать, что оно немного напоминает мне более нежную версию абрикосового джема и поэтому идеально подходит в качестве консервированного завтрака, а также в качестве угощения к чаю!
И мой сын, и муж любили это варенье.Действительно, мой муж встал и заявил на дегустации: «Вы можете приготовить любое варенье, какое только кажется!» Моя дочь еще не так увлечена своими вкусовыми рецепторами, но остальным остается больше.
Баночка с вареньем вернулась к соседям моих родителей в знак благодарности, поэтому я очень надеюсь, что им она понравится, когда они закончат распаковку!
В отличие от большинства моих рецептов варенья, этот рецепт не быстрый, так как удаление косточек сливы — это скорее труд любви, но я думаю, что конечный результат стоит потраченного времени!
Еще рецепты сливового джема
Сливово-яблочный джем
Еще варенье для завтрака
Персиково-абрикосовое варенье

Если вам интересно, откуда я взял свою сказочную доску «Fab Food 4 All», это был подарок от личностного.co.uk и является частью их ассортимента Jamie Oliver — идеальный подарок для гурмана в вашей жизни!
Я уверен, что вам понравится это Mirabelle Jam, поэтому не забудьте отметить @ FabFood4All в социальных сетях, когда будете его готовить! Мне нравится видеть, как мои рецепты оживают! Лучше все же оставьте комментарий и оценку ниже и дайте мне знать, как у вас дела!
Прикрепите мой Mirabelle Jam на потом!
NB: Спасибо getpersonal.co.uk за мою персональную доску, все мнения мои собственные, и мне не заплатили.
Mirabelle Plum Jam
Mirabelle Plum Jam — солнечный свет в банке, сладкое и нежное сливовое варенье с нотками абрикоса. Идеально подходит для завтрака или чая!
Ключевое слово Mirabelle, без пектина, сливы Время приготовления 1 час 10 минут
Ингредиенты
2 кг сливы Mirabelle
2 кг сахарного песка
200 мл воды
Инструкции
Поместите сливы и воду в консервацию кастрюлю и медленно довести до кипения до готовности.
Взбейте сливы венчиком и удалите косточки (здесь требуется терпение)!
Добавьте сахарный песок и на слабом огне перемешайте до растворения.
Довести до кипения и дать 20 минут, часто помешивая.
Снимите с огня, капните несколько капель на охлажденную тарелку и поместите в холодильник на минуту.
Проведите пальцем по варенье, если оно сморщилось, значит, готово, если не варить еще минуту и так далее.
Удалите накипь ложкой.
Разложите по тёплым банкам и сразу закройте крышками. Если вы используете восковые диски, поместите целлофан в охлаждающие банки.
Сделал 8 банок разного размера.
Примечания
Перед началом работы положите 2 маленькие тарелки в морозильную камеру.
Стерилизуйте банки, вымыв в горячем мыльном растворе или вымыв посуду, наполнив кипятком, опустошив, а затем поместив в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставив в духовке до тех пор, пока не будет готово варенье. Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.
Рецепт вкусного варенья из желтой сливы * The Homesteading Hippy
Варенье из желтой сливы — сладкое, острое и прекрасно сочетается с теплым ломтиком свежего хлеба на закваске (или прямо из банки).А если вы хотите знать, как сделать свое собственное, вы попали в нужное место!
В этой статье я расскажу вам обо всем, что вам нужно знать, чтобы приготовить достаточно варенья из желтой сливы, чтобы хватило вашей семье на целый год (а может и нет… это настолько затягивает, что они могут съесть его сразу!).
Желтые сливы такие сладкие! Буквально…
Желтые сливы, как и все другие сливы, представляют собой косточковые плоды семейства розовых. Эти маленькие плоды обычно имеют округлую или овальную форму и имеют желтую кожуру вместо характерного пурпурного.
Несмотря на разный цвет, желтые сливы такие же сладкие и плотные, как и их более темные аналоги. Вы можете выращивать различные желтые сливы, многие из которых произрастают в разных частях света.
Некоторые распространенные сорта желтой сливы, которые вы можете выращивать или покупать, включают:
Yellow Honey
Yellow Ball
Golden Large
Morning
Яичный желтый
Mirabelle
Желтые сливы морозостойки в зонах выращивания 5-8 USDA.Взрослые растения могут достигать высоты 12 футов и более!
Этим деревьям требуется солнечный свет и много места. PH должен быть нейтральным, от 5,5 до 6,5. Пока вы обеспечиваете много воды и время от времени удобрениями (особенно важен нитрат кальция), ваши сливовые деревья будут в основном самодостаточными.
А потом все, что останется, — это решить, что делать с обильным урожаем свежих желтых слив! Варенье из желтой сливы — отличный вариант.
Для чего нужны желтые сливы?
Желтые сливы, безусловно, полезны! В жаркий летний день нет лучшей закуски, чем сочная желтая слива.
Однако это закуска, от которой вы можете почувствовать себя хорошо — она очень полезна для вашего здоровья. Желтые сливы обладают множеством преимуществ для здоровья. Они богаты витамином С, который полезен для глаз, а также может помочь вашему телу нарастить мышцы и вылечить.
Как сохранить желтые сливы?
Желтые сливы — одни из самых популярных фруктов, которые можно есть свежими и необработанными, потому что они восхитительны, когда их собирают прямо с дерева или с полки супермаркета.
Однако они также могут быть сохранившимися .
Многие люди предпочитают консервировать свои желтые сливы в желе и джемах. Из желтых слив также можно сбраживать сливовое вино. Их можно запекать, солить, сушить, готовить на гриле или пашот.
Их можно даже заморозить. Фактически, замораживание слив — отличный способ сохранить их свежими, чтобы использовать их в несезонную выпечку или даже просто для перекуса.
Сливовое вино — популярный вариант, который можно купить. Он возник в Японии, но теперь встречается по всему миру.
Некоторые люди сушат сливы, чтобы сделать чернослив. Это здоровый источник клетчатки и витамина К. Вариантов безгранично!
Конечно, мой любимый вариант — приготовить сливовое варенье. Это не то, что вы часто найдете в магазине, но он предлагает восхитительный способ добавить клетчатку в свой рацион и добавить изюминку аромата и острую сладость в тосты, блины, торты и многое другое. Я люблю мороженое!
Сливы от природы богаты пектином, поэтому вы можете приготовить сливовое варенье без добавления этой добавки.Все, что вам нужно сделать, это дать варенью немного дольше, чем обычно.
Снимаете ли вы кожуру слив перед приготовлением варенья?
Перед приготовлением варенья необходимо очистить сливы от кожуры. Кожица в джеме может быть не только слишком жесткой и жевательной, но и усложняет равномерное распределение тепла по фруктам.
Если вы не хотите мучиться с очищением от кожуры, попробуйте сначала пропустить фрукты через кухонный комбайн или даже через блендер. Вам все равно понадобится удалить косточки , так что не пропускайте этот шаг (они не смешаются в вашем блендере, и вы получите довольно много шума, если вы попытаетесь!).
Всего избегайте использования слив с мягкими пятнами (их можно срезать) или синяками. Из них не получится варенье лучшего качества.
Консервы с водяной баней и консервные банки под давлением
Для приготовления варенья достаточно консервной машины на водяной бане, потому что джемы обладают достаточной сладостью и кислотностью, чтобы предотвратить порчу продуктов. Автоклав необходим для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи и мясо.
Вам может быть интересно, можно ли использовать автоклавы для обработки варенья из желтой сливы вместо консервных машин с водяной баней, потому что большинство автоклавов вмещает большее количество банок, чем консервные банки с водяной баней.
Вы можете сделать это без ущерба для безопасности ваших консервов, но я бы определенно не рекомендовал его . Это связано с тем, что из-за высоких температур, производимых внутри автоклава, ваше сливовое варенье будет водянистым и лишенным вкуса .
Придерживайтесь автоклавы с водяной баней. Если у вас его нет, вы можете даже просто использовать кастрюлю, наполненную кипятком, чтобы выполнить работу. Или вы всегда можете съесть весь свой сливовый джем свежим, как только приготовите его!
Готовы начать? Вот как приготовить варенье из желтой сливы для всей семьи.
Рецепт варенья из желтой сливы
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 30 минут
3 фунта желтых слив около шести чашек
1 ½ стакана сахарного песка
сок одного лимона
Начните с приготовления маленькой консервной машины на водяной бане с кипящей водой. Добавьте воды на дно консервной банки, чтобы покрыть банки (примерно 3 или 4 дюйма для начала — вы можете добавить больше после того, как загрузите банки).Включите конфорку на средний огонь.
Пока вода нагревается, вы можете стерилизовать банки и ленты для консервирования. Не забывайте всегда начинать со свежих крышек и не использовать старые, хотя вы всегда можете повторно использовать баночки и ленты. Стерилизуйте крышки в кастрюле с водой над плитой, дайте им покипеть, пока вы стерилизуете банки и ленты.
Порубите или раздавите сливы, удаляя косточки, пока не останется только мякоть.
Добавьте сливы в кастрюлю, при этом добавляя сахар.Помешивать.
Дайте сахару раствориться, затем поставьте сковороду на плиту на сильный огонь и доведите до кипения.
Готовьте смесь, часто помешивая, в течение примерно 15-25 минут. Фрукт должен загустеть и уменьшиться примерно на треть. При необходимости добавьте больше или меньше времени.
Попробуйте смесь и добавьте лимонный сок, если он вам кажется слишком сладким.
Когда варенье станет густым и станет глянцевым, его можно снять с огня.
Перелейте варенье в банки, оставив около дюйма свободного пространства. Протрите диски, чтобы удалить весь мусор или частицы пищи, которые могли попасть на них. Когда вы загружаете банки, они должны быть горячими. Это предотвратит их растрескивание, когда они будут помещены в горячую воду в консервном банке с водяной баней.
Наденьте крышки и ленты на банки, завинчивая их до упора.
Загрузите банки в консервный автомат. Если вода не покрывает банки, добавляйте еще, пока она не покроется.
Доведите воду до кипения. Как только вода закипит, начните отсчет времени. Вы будете обрабатывать банки 10 минут.
Через десять минут воспользуйтесь щипцами или набором подъемников для банок, чтобы вынуть банки из угла. Положите их на кухонное полотенце, чтобы они остыли. Пока они остывают, держите их подальше от сквозняков. Это может привести к растрескиванию банок.
Когда банки остынут, вы услышите, как они хлопают. Это признак того, что банки закрываются.Тем не менее, после 12–24 часов охлаждения проверьте каждую крышку, чтобы убедиться, что она плотно прилегает к банке.
Поместите банки на хранение. Если они правильно запечатаны, они могут храниться не менее одного года. Храните их в прохладном темном месте, вдали от прямых солнечных лучей и сквозняков.
Любые банки, которые не запечатаны должным образом, следует поместить в холодильник и использовать как можно скорее (их также можно заморозить, если вы оставили в банках достаточно свободного пространства для расширения).
Имейте в виду, что консервная часть в приведенном выше рецепте является обязательной. Варенье можно есть в том виде, в каком оно есть!
Как убедиться, что варенье застыло
Один из самых сложных аспектов приготовления любого джема — выяснить, застыло ли оно.
Если варенье так и не застынет, это еще не самое худшее в мире — вы всегда можете отказаться от идеи варенья и назвать ее соусом! Однако есть несколько других способов убедиться, что замятие застыло.
Первый — положить каплю джема на охлажденное блюдце . Это быстро охладит варенье и позволит проверить, схватывается ли оно. Он будет держать форму и слегка морщиться, когда вы нажимаете на него кончиком пальца.
Более надежный способ проверить, застыло ли варенье, — это использовать термометр для конфет. Убедитесь, что температура составляет 220 градусов по Фаренгейту (105 по Цельсию), что является точкой геля. При этой температуре из смеси испарится достаточно воды, чтобы натуральный пектин превратился в однородное глянцевое варенье.
Варианты рецептов и примечания
Вы можете приготовить этот рецепт варенья самостоятельно или добавить другие забавные ингредиенты, чтобы получить классический вариант.
Например, вы можете добавить немного ванили . Вы можете использовать экстракт ванили, но вы получите более свежий и насыщенный вкус, если возьмете один стручок ванили, разрезанный и поцарапанный.
Если вы хотите приготовить традиционное сливовое варенье с красными или пурпурными джемами, это тоже несложно. Просто используйте равное количество слив.
Можно даже приготовить сливовое варенье! Для этого размешайте две столовые ложки бренди в готовом джеме, прежде чем разливать его по банкам (не делайте этого перед приготовлением, так как спирт испарится).
Еще один вариант — приготовить сливовое варенье со специями, которое отлично подойдет для подачи на праздники или даже в качестве праздничного подарка. Вы добавите одну палочку корицы, четыре гвоздики, половину дольки свежего имбиря и шесть стручков зеленого кардамона к оригинальному рецепту, чтобы получить уникальный оттенок классического рецепта.
Просто обратите внимание, что если вы добавите эти специи, вам может потребоваться добавить немного больше сахара (и, возможно, немного пектина), чтобы сбалансировать ситуацию.
Вот и все! Множество вариантов на выбор. Могу заверить вас, что независимо от того, как вы решите поэкспериментировать с вареньем из желтой сливы, результат вам обязательно понравится.
Счастливого варенья!
Ревекка работает послушницей на полную ставку. На своих 22 акрах она выращивает кур, овец и пчел, не говоря уже о том, что она выращивает самые разные овощи.У нее огромная оранжерея, и она вместе с мужем занимается множеством проектов по дому.
Здесь представлены 11 сортов слив: на любой вкус и цвет
Из различных сортов слив большинство из нас, вероятно, пробовали самое большее несколько и, возможно, даже не подозревают, что существуют разные сорта. Разновидности не бесконечны, и их на самом деле насчитывается меньше дюжины.
Интересный факт: сливы считаются первым видом фруктов, выращиваемых людьми.Предполагается, что это началось в Восточной Европе и в горах у Каспийского моря.
Некоторые считают, что они были перенесены в Рим около 200 г. до н.э., а затем завезены в Северную Европу. И предположительно были одомашнены китайцами около 479 г. до н.э.
Хотя невозможно сказать, насколько это правда, факт остается фактом: дикие сливы выращивали повсюду в Старом и Новом Свете. Самым популярным сортом слив сейчас являются японские сливы черного, красного и желтого цветов.
Черные сливы имеют вкус от мягкого до сладкого и обычно используются в пирогах для придания текстуры запеченным блюдам. Красные имеют сладко-терпкий вкус, а желтые сорта меньше, округлее и также называются лимонными сливами. Они имеют хрустящую твердую консистенцию и отлично подходят для пирогов и джемов.
11 видов слив
Эти восхитительно полезные фрукты бывают разных сортов сливы и имеют довольно удивительный вкус. Ознакомьтесь с ними ниже.
1) Слива Дэмсон
Это европейский сорт сливы с темной кожицей и терпким привкусом кожуры и мякоти.Хотя дамы содержат большое количество сахара, на вкус они немного горькие и кислые.
Кожа у них пурпурно-синяя, а мякоть часто желтовато-зеленая и имеет кислый вкус, что делает их прекрасным дополнением к сладким и соленым блюдам.
Сливы Damson обычно собирают с конца августа по октябрь и относятся к нескольким подвидам культурных сортов, например, Prunus domestica insititia .
2) Сливовое сердце слона
Неудивительно, что этот сорт слив представляет собой крупный косточковый плод в форме сердца.Его кожа варьируется от темно-красной до фиолетовой и имеет твердую текстуру.
Мякоть плода сладкая и сочно-красная до такой степени, что некоторые говорят, что это похоже на сок. Он классифицируется как японская слива и вкусен, пока еще свежий.
Этот сорт также поражает прекрасным балансом между сладостью и терпкостью, что является отличительной чертой мякоти, в то время как кожица имеет вкус ягод. Сливу из слоновьего сердца обычно собирают в период с сентября по октябрь.
3) Слива Мойер
Этот сорт считается одним из лучших европейских сортов и лучших сортов сливы и точка. Он длиннее и, следовательно, менее округлый, чем другие сливы.
К счастью, они часто бывают свежими и имеют приятный вкус. Но если дать им подсохнуть, их можно будет добавлять во многие сухие блюда. Однако они все еще безупречно сладкие, поэтому их называют сахарными сливами.
Эту культуру лучше всего сажать вместе с другими европейскими сливами, такими как ручейная слива.Лучшее в сливе мойер — это то, что на нее не влияют вредители, хотя вам следует остерегаться бактериального нападения. Этот сорт также продается как итальянские сливы или чернослив.
4) Зеленая слива
Эти сливы имеют оттенок от бледно-желто-зеленого до ярко-салатового, на поверхности есть красные точки. Но это их естественный цвет даже после созревания плодов.
Если вы ожидаете, что они будут кисловатыми, как и другие зеленые фрукты, вы будете приятно удивлены их сладостью.Фактически, сливы икры содержат больше всего сахара из всех видов слив.
Сливы Greengage бывают от маленького до среднего размера, в зависимости от сорта, и имеют плотную и сочную мякоть с прекрасным балансом сладости и кислотности цитрусовых.
Эти сливы летом продаются под брендами Imperial Gage, Reine Claude, Bryanston, Golden Transparent, Laxton’s Gage и Cambridge Gage.
Каждая из этих разновидностей имеет различный цвет и вкус кожуры и мякоти.Этот сорт слив универсален и используется для приготовления пирогов, мороженого, тортов и джемов. Зеленые сливы также можно сочетать с пикантными продуктами, такими как рикотта, базилик, чили и морепродуктами.
5) Чернослив французская
Это свежий сорт сливы по-европейски, который отлично сушат для изготовления чернослива. Это косточковый плод продолговатой формы, похожий на небольшую грушу и размером с большой грецкий орех.
У него темная и дымчатая кожа пурпурного и светло-голубого оттенков, а мякоть темно-янтарная.Дерево готово к сбору урожая в конце лета, и его разновидность, называемая «Улучшенный французский чернослив», довольно популярна в США. Он восхитительно сладкий, когда он мягкий, и такой же терпкий, когда он твердый.
6) Фрайар слива
Это еще один из сортов сливы из Японии, кожица которого имеет более светлый оттенок янтаря. Обычно цвет варьируется от темно-фиолетового до ярко-черного и имеет круглую форму.
Их мякоть обычно оранжево-янтарного оттенка. Они сладкие и сочные с небольшой косточкой.Они доступны в конце сезона и созревают примерно через три недели после черного рубина.
Благодаря своей плотной мякоти Фриар — популярный сорт сливы, который можно есть в свежем виде. У этих деревьев долгая уборка, так как этот рекордный урожай готов только в конце августа.
7) Мирабель сливовая
Вы знаете их лучше, потому что они действительно маленькие, но удивительно сладкие. Обычно они выращиваются в некоторых частях Франции и хорошо известны тем, что используют в джемах, желе, фруктовом бренди и некоторых хлебобулочных изделиях.
Сливы мирабель — один из самых редких сортов слив, который не встречается во многих частях мира. Их также сложно импортировать в другие страны из Франции из-за контроля качества.
Как это ни парадоксально, но вы можете выращивать их в собственном саду, если найдете настоящего и надежного поставщика, который сможет закупить саженцы хорошего качества.
Убедитесь, что они растут на большом пространстве, при регулярном уходе и уходе, чтобы они росли здоровыми. Однако знайте, когда лучше всего сажать фруктовые деревья, прежде чем отправиться в это путешествие.
8) Миробалановая слива
Иногда их также называют алычами, потому что они выглядят как маленькие, круглые, красные или желтые вишни. Они бывают разных сортов, и их вкус варьируется от сладкого до терпкого.
Они восхитительны, если покупать их в свежем виде, но их также используют в выпечке и приготовлении желе. Эти деревья обычно выращивают на приусадебных участках в качестве декоративных фруктовых деревьев.
Хотя сам плод небольшой и круглый, в небольшом саду растение вырастает до размеров куста.Этот сорт также известен как одно из первых деревьев, приносящих цветы в весенний сезон.
9) Слива черная красавица
Это еще один сорт японской сливы с ярко-желтой мякотью и темно-пурпурно-красной кожицей. Это очень сочный косточковый фрукт с плотной мякотью, от среднего до большого размера.
Это тоже слива, которую нужно есть, когда она еще свежая. Лучший способ определить, какие из них свежие, — это осторожно сжать фрукт и посмотреть, не станет ли он немного мягким.
Если слива твердая и недозрелая, храните ее при комнатной температуре и подождите, пока не исчезнет волшебство. Black Beauty — это также сорт сливы с прекрасным балансом сладости и терпкости.
10) Горшочки
Это ранний гибрид сливы и абрикоса, обладающий более высокими качествами первого, чем второго. У них желтовато-зеленая кожа и яркая розовато-красная мякоть.
Они овальной формы, твердые и хрустящие. Это делает их отличным выбором для приготовления мятной сальсы.Но вы также можете использовать их для приготовления джема, чатни и сливовых крошек.
Эти сливы готовы к сбору урожая в конце июля и августе, и их можно экспортировать, не опасаясь повреждений.
11) Плаги
Несмотря на то, что они часто собираются вместе с плодами, эти плоды имеют гладкую красноватую кожуру, а мякоть имеет желтый оттенок. Есть множество плюотов, которые продаются как Dapple Dandy, Flavor Grenade, Flavorglo или Dinosaur Egg.
Этот гибрид также лучше всего употреблять в свежем виде, поскольку он ароматный, твердый и яркий на вид.Если вы обнаружите их в сырой форме, это означает, что они еще незрелые и должны храниться при комнатной температуре в течение трех дней или в холодильнике около недели.
Какие сливы вам нравятся больше всего?
Сливы — восхитительные плоды с терпким вкусом, полюбившиеся многим, особенно если вокруг них росло сливовое дерево. Некоторые из них имеют сверхъестественное сходство с вишней и персиком в том смысле, что они являются отличным источником многих из тех же питательных веществ.
Они великолепны, когда их добавляют в джемы и желе.Но если это не ваше дело, вы можете съесть их такими, какие они есть, и при этом ощутить кусочек рая во рту. Попробуйте все виды слив, а затем, возможно, попробуйте вырастить свое любимое дерево!
Вам также понравится:
Редактор:
Рик Уорст Рик — консультант по домашнему дизайну и энтузиаст, чья жизнь поглощена всем, что связано с домом и садом. Начавшись как хобби, Worst Room превратилась в информационную и вдохновляющую рубку для профессионалов и владельцев домов.Рик является владельцем и редактором наших многочисленных авторов контента. Узнайте больше о работе «Рик и худшая комната» здесь.
Желе из сливового имбиря и перца — The Café Sucre Farine
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Каждый влюблен в вкус этого сладкого, пряного и очень вкусного желе из сливового имбиря и перца. Это также очень просто и станет отличным подарком!
« Еще слив?», — спросил недавно Скотт, когда я наполнял большую сумку сладкими малиновыми шарами в местном продуктовом магазине.У него была веская причина спросить. В прошлом месяце я, наверное, купила сливы на вес. В дополнение к тестированию этого перевернутого сливового йогуртового торта и этого простого торта из сливово-малиновой крошки, я прошел через смехотворное количество слив, придумав это желе из сливового имбиря и перца. И в процессе я извлек важный урок.
Что я узнал? D не верю всему, что читаешь! Почему я говорю это? Я подумал, что вы, возможно, захотите узнать … прежде чем я приступлю к созданию нового рецепта джема или желе, я всегда проверяю онлайн-ресурсы, чтобы узнать, содержит ли конкретный фрукт пектин с высоким или низким содержанием.Это важно, потому что от него зависит, будет ли варенье или желе «застыть» должным образом. Для меня нет ничего более разочаровывающего, чем покупка ингредиентов, а затем процесс приготовления джема (или желе) только для того, чтобы оно получилось жидким или жидким и подходящим только для блинов или начинки для мороженого.
Когда я погуглил: «Сливы с высоким или низким содержанием пектина?», Первый источник сказал: «Груши, яблоки, гуава, айва, слив , крыжовник, апельсины и другие цитрусовые содержат большое количество пектина. , в то время как мягкие фрукты, такие как вишня, виноград и клубника, содержат небольшое количество пектина.«Это было в Интернете, и я поверил в это. Не такая уж и умная идея. По крайней мере, 10 фунтов слив и многочисленные неудачные жидкие партии джема. Позже я понял, что сливы содержат меньше пектина, чем указано в этой статье.
Короче говоря, я начал относиться к сливам как к не содержащим большого количества пектина, и сразу же добился большего успеха. Именно так я адаптировал свой рецепт желе из перца и халапеньо из манго (с низким содержанием пектина) для работы со сливами и … вуаля! Результаты отличные. Моими решениями были всего несколько маленьких трюков, например, хорошо осушить нарезанные кубиками сливы, добавить небольшое количество мелко нарезанного яблока и яблочного уксуса (с высоким содержанием пектина), а также обильное количество лимонного сока (также с высоким содержанием пектина).
Варианты хранения
Желе из сливового имбиря и перца можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или в морозильной камере для более длительного хранения. Его также можно консервировать в бане с горячей водой, чтобы он оставался стабильным при хранении. Использование горячей водяной бани удобно, если вы хотите положить ее в подарочную корзину.
Если говорить о подарках, банка этого восхитительного желе из сливового имбиря и перца сама по себе или в сочетании с поленьем козьего сыра и коробкой изысканных (или домашних) крекеров станет восхитительным и продуманным подарком для хозяек, соседей, учителей, парикмахеров. , так далее.Если вас интересует симпатичная маленькая этикетка, которую я создал (ниже) для ваших банок, просто оставьте мне комментарий ниже, и я пришлю вам распечатанный PDF-файл двух размеров.
Пилинг не требуется!
Сливы немного сложно отделить от косточки, так как они обычно не состоят из сухого камня. Я делаю небольшой надрез слева или справа от центра каждой сливы, чтобы мой нож не касался косточки / косточки. Затем я обхожу остатки сливы и срезаю оставшиеся фрукты, так что все, что остается, — это косточки.
Сливы очищать не нужно. Просто нарежьте фрукты мелко, и крошечные кусочки кожуры действительно загустят джем и добавят красивого цвета.
Что делать с перечным киселем?
Я так рада, что вы задали этот вопрос! Желе из перца прекрасно сочетается со сливочным сыром или козьим сыром и подается с крекерами в качестве закуски, но есть много других вкусных способов его использования. Вот несколько идей:
Это чудесно на подносе с мясными закусками с ассортиментом ломтиков или ломтиков сыра.Мы любим его с чеддерами всех сортов, а также с хаварти, гауда, манчего, блю, рокфор и горгонзола. Не знаете, как приготовить красивую мясную / сырную тарелку? Моя дочь Кейт — эксперт, и в прошлом году она сделала замечательный пост со всеми подробностями. Проверьте это!
Намажьте немного этого желе из сливового имбиря и перца между слоями сыра в приготовленном на гриле сэндвиче.
Сделайте из него заправку для салата.
Используйте в качестве глазури для жареного или жареного мяса. А еще он очень вкусный с лососем.
Добавьте ложку перечного желе при жарке овощей (за несколько минут до их готовности).
Вы можете заменить это желе из сливового имбиря и перца вместо меда в глазированной моркови с медом и имбирем — восхитительно!
Используется в качестве начинки для запекания бри.
Для получения супервкусной закуски с высоким содержанием белка обжарьте нарезанные кусочками куриные сосиски до золотистого цвета. Подавать с небольшой миской желе из сливового имбиря и перца для макания.
Из этого перечного желе можно сделать великолепную глазурь на запеченной ветчине.
Добавьте немного рисового уксуса, и вы получите замечательный соус для яичных рулетов или вонтонов.
Подавать на этом смехотворно легком пахтовом печенье… о боже!
Из этого желе получается очень изысканный, очень вкусный PB&J!
Сделайте пикантное печенье из этого перечного желе!
Используйте его как уникальную начинку для мороженого и подавайте с ирландским песочным печеньем!
Я уверен, вы найдете способы его использования, о которых я даже не думал!
Не забудьте собрать слив до того, как сезон пролетит незаметно, и приготовьте это восхитительное желе из сливового имбиря и перца! Вам не придется покупать сливы на вес, как я, потому что этот рецепт теперь идеален.Наличие запаса этой потрясающей приправы в морозильной камере сделает подачу закуски очень простой в течение всего года. Возможно, вы захотите сделать двойную партию, чтобы, когда начнутся комплименты, вы могли вытащить банку и отдать ее!
Café Советы по приготовлению желе из сливового имбиря и перца
Обязательно слейте воду из нарезанных кубиками слив, чтобы варенье хорошо застыло. Я ставлю сито над миской поблизости, пока нарезаю сливы кубиками и добавляю их по ходу.Измерьте сливы после того, как вы их слейте.
Сливы — довольно мягкий фрукт, поэтому их лучше всего нарезать кубиками. Этот рецепт также требует мелко нарезанного болгарского перца. Я всегда использую свой Vidalia Chop Wizard, чтобы нарезать перец кубиками. С этой маленькой кухонной лошадкой вы можете мелко нарезать перец менее чем за минуту.
Для этого рецепта можно использовать красные или черные сливы. Мне очень нравятся красные, потому что я думаю, что они дают очень красивый цвет желе. Черные сливы придадут более глубокий красный оттенок.
Вы можете задаться вопросом, почему в этом желе из сливового имбиря и перца есть нарезанное яблоко. Мягкие спелые сливы содержат меньше пектина, чем многие другие фрукты. По данным сайта healthline.com, пектин — это «растворимая клетчатка, содержащаяся во фруктах и овощах, особенно в яблоках и кожуре цитрусовых». Он действует как желирующий агент, который способствует сгущению джема и желе. Несмотря на то, что этот рецепт требует жидкого пектина (я использую Certo), все же могут возникнуть проблемы с настройкой, когда варенье или желе готовятся из фруктов, содержащих мало собственного природного пектина.Небольшое количество нарезанного яблока (с высоким содержанием пектина) и немного свежего лимонного сока (который также содержит много натурального пектина) каждый раз помогает этому перцовому желе красиво застыть.
Как упоминалось выше, Certo — это жидкий пектин, используемый для загущения джема и желе. Большинство продуктовых магазинов продают его в том же районе, что и кувшины и крышки. Если вы не можете его найти, просто обратитесь на стойку регистрации в продуктовом магазине, так как иногда магазины хранят эти предметы в необычных местах.
Для приготовления этого перечного желе используйте большую кастрюлю.Фруктово-сахарную смесь кипятят в течение 10 минут перед добавлением пектина. Избыток сладко-острой смеси создаст БОЛЬШОЙ беспорядок на плите.
Вам может быть интересно, почему в рецепте желе из сливового имбиря и перца есть масло. Масло помогает уменьшить пенообразование, которое может возникнуть при закипании джема.
Я не ставлю перечный кисель на горячую водяную баню, поэтому его нужно хранить в холодильнике (будет хорошо в течение нескольких недель) или в морозильной камере (хорошо хранится в течение нескольких месяцев).При желании вы можете использовать метод горячей водяной бани, чтобы это варенье было стабильным при хранении.
Если вы дарите это варенье в подарок, обязательно сообщите получателю, как хранить его в холодильнике, когда он не используется, или в морозильной камере для более длительного хранения.
Холодец можно заморозить прямо в банках. Просто не забудьте оставить полдюйма пространства в верхней части банки, чтобы освободить место для расширения в морозильной камере. Если в морозильной камере мало места, можно заморозить варенье в пластиковом контейнере или пакете с застежкой-молнией.Когда вы его разморозите, его можно переложить в банку для повседневного использования или подарить.
Халапеньо может сильно отличаться по интенсивности тепла. Семена и внутренние оболочки — самые горячие части перца. Мне нравится начинать с 1 халапеньо среднего размера, включая семена и оболочки. Непосредственно перед добавлением пектина я беру небольшую ложку, даю немного остыть и пробую. Если нужно больше тепла, я добавлю второй перец или часть другого перца.
У вас может возникнуть соблазн сократить потребление сахара. Не надо! Приготовление джема / желе с пектином — это точная наука, и вы можете испортить свойства застывания, изменив пропорции фруктов и сахара.
Мысль на день:
А надеющиеся на Господа
обновятся в силе.
Они будут летать на крыльях, как орлы;
побегут и не устанут,
пойдут и не утомятся.
Исайя 40:31
То, что мы слушаем в поисках вдохновения:
На крыльях орлов
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.
Желе со сливовым имбирем и перцем
Каждый влюблен в вкус этого сладкого, пряного и очень вкусного желе из сливового имбиря и перца. Это также очень просто и станет отличным подарком!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 96 столовых ложек
Калорийность: 47 ккал
Состав
5 ½ чашки гранулированый сахар
1 ½ чашки мелко нарезанный красный болгарский перец (1 большой или 2 маленьких)
1 чашка мелко нарезанные и осушенные свежие сливы (примерно 3 сливы среднего размера)
½ чашка мелко нарезанное яблоко ½ яблока среднего размера
1½ столовые ложки мелко натертый свежий имбирь
1-2 перец халапеньо среднего размера с семенами мелко порезанный
1 ⅓ чашки яблочный уксус
½ чайная ложка масло
2 столовые ложки свежий лимонный сок
3 унции жидкий пектин 1 пакетик — я использую Certo
Инструкции
Смешайте сахар, измельченный болгарский перец, мелко нарезанные и высушенные сливы, нарезанное кубиками яблоко, имбирь, перец халапеньо, уксус и масло в большой тяжелой кастрюле.Перемешайте.
Доведите смесь до кипения и кипятите 10 минут, часто помешивая. Через 10 минут возьмите ложку и дайте смеси немного остыть. Попробуйте и добавьте еще халапеньо, если хотите больше тепла.
Добавьте свежий лимонный сок и пектин и снова доведите смесь до кипения. Варить 1 минуту, непрерывно помешивая.
Снимите с огня и переложите в чистые банки (стерильные, если вы используете метод консервирования в горячей водяной бане).
Закройте банки и оставьте на 24 часа при комнатной температуре, если вы собираетесь охладить или заморозить варенье. Застывание произойдет, когда варенье остынет и застынет. Через 24 часа охладите или заморозьте.
Если вы используете метод консервирования горячей водой, выполните действия после шага 4 выше.
Примечания к рецепту
Дополнительные сведения и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.
На 6 чашек желе.
Калорий 47 ккал
Жир 1 г
Насыщенный жир 1 г
Холестерин 1 мг
Натрий 1 мг
Калий 11 мг
Углеводы 12 г
Белок 1 г
9000
Сахар 12 3%
Кальций 1%
Железо 1%
Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется.
Джем из итальянской сливы и груши с имбирем
Итальянский чернослив звучит намного лучше, когда я говорю «Слива», ты думаешь? Как вы все знаете, штат Вашингтон каждый год присылает мне косточковые фрукты, чтобы я мог предложить новые интересные рецепты этих фруктов. Я случайно наткнулся на этот рецепт, потому что у меня есть случай, когда Груша умоляет сделать варенье.И кусок имбиря размером с голову моей бабушки. Эти сливы немного терпче, чем выращенные в Калифорнии.
Да, этот поздний в этом сезоне сюрприз от Washington Fruit Board был восхитителен! Итальянский чернослив, мы назовем их сливовым.
Ингредиенты
6 стаканов чистых нарезанных слив
4 стакана чистых нарезанных груш
2 стакана сахара
1/4 стакана лимонного сока
Свежий имбирь очищенный и натертый примерно на полстакана (или меньше по вкусу)

Старт собрав все эти маленькие кубики сливы и положив их в кастрюлю с лимонным соком.Пока они готовятся, держите это на слабом огне. Вам нужно сделать сливы мягче, чтобы они лучше рассыпались. Чем дольше они готовятся, тем мягче становятся и тем больше из них выходит сока. Это прекрасное варенье. Не торопитесь и наслаждайтесь процессом.
Затем вам нужно добавить груши, пока вы не разбили. Соберем все ингредиенты вместе и перейдем к текстуре! Добавьте грушу в сливы и добавьте имбирь. Добавляю прямо в кастрюлю.Также я беру большой кусок и даю ему вариться с вареньем, пока я не буду готов взорваться.
Как видите, я натираю имбирь прямо в варенье! Это то, что делает наше варенье таким восхитительным, как его свежая часть.
Хорошо, теперь у вас есть сливовый, грушевый, имбирный и лимонный сок в вашей кастрюле. Теперь у вас должен быть великолепный цвет и жидкость. Это время, когда вы можете добавить одну чашку сахара. Убедитесь, что он полностью растворился, прежде чем добавлять вторую чашку сахара.Также найдите время, чтобы измельчить фруктовую смесь до желаемой консистенции.
У меня всегда наготове два моих любимых инструмента, и я жду варенья. Это мой измельчитель картофеля и мой иммерсионный блендер.
Теперь дайте всему вариться до кипения, которое нельзя перемешивать. Вы хотите, чтобы варенье превратилось в гель. Я делаю это без пектина и без леденцов. Я хочу, чтобы весь мой джем достиг 222-223 градусов, чтобы получить хороший гель. Вот статья о том, как превратить варенье в гель. Также пост на тему «Установлено ли ваше варенье?» Как только он станет нужным, выключите пламя и дайте ему постоять несколько минут.Это разумная идея с большинством джемов, так как они помогут фруктам не упасть и не всплыть. Также, когда оно будет готово, дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем наполнить банку.
Приготовьте банку. Накройте стойку, чтобы защитить банку и прилавок. Заполните банку на 1/2 дюйма от верха. Протрите диски. Место крышку и закрутить верх. Покрутите насмешку и положите в кипящую воду ванна на 10 минут. Когда время истечет, пусть посидят несколько минут, а затем выньте и поместите на накрытую стойку не менее 24 часа.После этого удалите Twist и вымойте банку.
Этикетка и магазин.
Заявление об отказе от ответственности: Это не полный рецепт приготовления джема. Вы должны иметь базовые знания и понимание консервирования. перед продолжением. За дополнительной информацией обращайтесь в местную службу распространения сельскохозяйственных знаний.
Сливовое варенье малой партии — Сладкие и пикантные блюда
Приготовление сливового джема не может быть проще с этим простым рецептом сливового джема небольшой порции, приготовленного из свежих слив и без добавления пектина.
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Готовить домашнее варенье небольшими партиями — очень весело. С таким количеством возможных вариантов вы можете каждый раз выбирать другой вкус. Идея сделать варенье из слив впервые пришла мне в голову, когда я обнаружил, насколько вкусны приготовленные сливы после того, как в прошлом году приготовил этот сливовый пирог «перевернутый вверх ногами».
К счастью, у моих родителей на заднем дворе растет сливовое дерево, поэтому я каждый год придумываю новые рецепты из слив. Для этого сливового джема небольшой порции требуется несколько ингредиентов и менее 30 минут вашего времени.
Как приготовить сливовое варенье
Приготовление небольшой партии джема означает, что вам не нужно беспокоиться об оборудовании или дополнительных действиях, необходимых для подготовки банок для приготовления варенья длительного хранения, так как это быстрое сливовое варенье можно просто охладить.
Все, что вам нужно, это четыре ингредиента для приготовления этого джема. Вы заметите, что в список ингредиентов не входит пектин. Это потому, что сливы естественным образом содержат пектин в своей кожуре, поэтому вам не нужно добавлять его, чтобы сделать гель для джема.Вот почему фрукты, содержащие пектин, отлично подходят для приготовления джема.
Обзор ингредиентов:
Сливы. Вам понадобится полкилограмма свежих слив.
Сахар. Для приготовления джема лучше всего подходит сахар-песок или консервированный сахар.
Лимонный сок. Две чайные ложки на одну столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Если вам нравятся более острые блюда, возьмите одну столовую ложку. Поскольку лимоны богаты пектином, лимонный сок в сочетании с сахаром делает джем густым.
Корица. Палочка корицы используется для придания варенья нотки специй. Это необязательно, но я считаю, что он добавляет в джем немного корицы и приятно дополняет вкус сливы.
Обзор шагов:
Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите косточку и порубите каждую половину на четвертинки.
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера.
Готовьте на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы не поджечь фрукты.
Уменьшите огонь до средне-сильного и дайте джему закипеть около 12 минут, часто помешивая, пока оно не загустеет. Если вам не нравятся кусочки фруктов в варенье, используйте картофелевидку или вилку, чтобы размять фрукты.
Убедитесь, что варенье готово, проведя пальцем по тыльной стороне ложки, покрытой вареньем. Если зазор остается чистым (см. Рисунок выше), значит, замятие готово. Если варенье все еще жидкое, прокипятите его еще несколько минут и проверьте еще раз.
Когда варенье загустеет по своему вкусу, снимите его с огня.Помните, что при остывании джем немного загустеет.
Дайте джему немного остыть, прежде чем переложить его в чистую банку.
Дайте джему полностью остыть, закройте банку и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.
Советы:
Если вы предпочитаете сливовое варенье без кусочков кожуры фруктов, вы можете использовать вилку, чтобы удалить кожуру сливы с варенья после его приготовления. Или вы можете мелко нарезать сливы в кухонном комбайне перед их приготовлением. Не очищайте сливы от кожуры, так как от кожуры зависит цвет и вкус джема.
Если вы следите за потреблением сахара, вы можете использовать немного меньше сахара, чем указано в рецепте. Попробуйте варенье во время его приготовления, и если оно недостаточно сладкое, можно добавить еще немного сахара.
Вы можете снять пену, которая появляется на поверхности варенья, пока оно кипит.
По этому рецепту получается одна маленькая баночка прекрасного джема рубиново-красного цвета с легким острым вкусом и легким намеком на пряность корицы.
Как обслуживать
Сливовое варенье можно намазать на тостах, на этих ирландских булочках или на блинах.Вы также можете добавить его в йогурт или миску овсянки. А если вы хотите чего-то более декадентского, вы можете посыпать им кусок ванильного торта или даже испечь из него эти вкусные джем и ореховые батончики.
Наслаждайтесь!
Еще рецепты завтрака
Сливовое варенье малой порции
Приготовление сливового джема не может быть проще с этим простым рецептом сливового джема небольшой порции, приготовленного из свежих слив и без добавления пектина.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Курс Завтрак
Кухня Американская
Порций 8
Калорийность 100 ккал
1 фунт свежих слив
¾ чашки сахарного песка
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 палочка корицы по желанию
Вымойте сливы и разрежьте их пополам.Удалите косточку и порубите каждую половину на четвертинки.
Добавьте сливы, сахар, лимонный сок и палочку корицы в кастрюлю среднего размера.
Готовьте на сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы не поджечь фрукты.
Уменьшите огонь до средне-сильного и дайте джему прокипеть около 12 минут, часто помешивая, пока оно не загустеет. Если вам не нравятся кусочки фруктов в варенье, используйте картофелевидку или вилку, чтобы размять фрукты.
Проверьте, готово ли варенье, проведя пальцем по тыльной стороне покрытой вареньем ложки. Если зазор остается установленным, значит, варенье готово. Если варенье все еще жидкое, прокипятите его еще несколько минут и проверьте еще раз.
Когда варенье загустеет по своему вкусу, снимите его с огня. Дайте джему немного остыть, прежде чем переложить в чистую банку.
Дайте джему полностью остыть, закройте банку и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.
Одна порция равна двум столовым ложкам джема. Две столовые ложки содержат примерно 100 калорий.
Если вы следите за потреблением сахара, вы можете использовать немного меньше сахара, чем указано в рецепте. Попробуйте варенье во время его приготовления, и если оно недостаточно сладкое, можно добавить еще немного сахара.
Если вы предпочитаете сливовое варенье без кусочков кожуры фруктов, вы можете использовать вилку, чтобы удалить кожуру сливы с варенья после его приготовления. Или вы можете мелко нарезать сливы в кухонном комбайне перед их приготовлением.Не очищайте сливы от кожуры, так как от кожуры зависит цвет и вкус джема.
калорий: 100 ккал, углеводов: 26 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 1 мг, калия: 89 мг, волокон: 1 г, сахара: 24 г, витамина A: 196 МЕ, витамина C: 6 мг, кальция: 8 мг, железа: 1 мг
Ключевое слово Сливовое варенье, Рецепт сливового джема, Сливовое варенье небольшой партии
Рецепт сливового джема без сахара без пектина
Желе и мармелад, которые вы покупаете в магазине, восхитительны. К сожалению, они также содержат добавленный сахар, который является естественными врагами людей, соблюдающих диету, или людей, страдающих диабетом.Если вы останетесь с нами, мы научим вас, как приготовить полезное сливовое варенье без , используя добавленных сахаров . По этому рецепту очень легко следовать, и результаты замечательные!
Вдохновленный классическим вареньем из итальянской сливы, мы приготовили варенье только из спелых красных слив (или чернослива), яблок и лимонов. При желании можно приправить желе корицей, имбирем и звездчатым анисом.
Спелые сливы и яблоки являются богатым источником натурального пектина, поэтому нам не понадобится ничего, чтобы сделать это желе густым и глянцевым.Кроме того, поскольку фрукты содержат собственный натуральный сахар, мы будем придерживаться сладкого, не ставя под угрозу нашу талию. Потрясающие!
Итак, если вы надеялись найти полезное варенье или варенье , подходящее для диабетиков , вы попали в нужное место. Мы экспериментировали с разными способами приготовления полезных для здоровья джемов и компотов без сахара. Если вам интересно, обратите внимание на наше черничное варенье с семенами льна, ежевичное варенье с семенами чиа и клубничное варенье без сахара.
А если вы разделяете нашу страсть к здоровой пище и простым рецептам, подпишитесь на нашу рассылку новостей.Наши новейшие рецепты будут отправлены прямо на ваш почтовый ящик вместе с нашей красивой бесплатной электронной книгой.
ПРИМЕЧАНИЕ : Из ингредиентов по умолчанию получается две банки джема по 300 г (0,6 фунта), и мы подсчитали, что одна порция составляет 30 г (1 унцию).
Часто задаваемые вопросы
Как долго хранится домашнее варенье без сахара без пектина?
Хорошо консервированное варенье, желе или мармелад, приготовленные с пектином и добавлением сахара, при правильном хранении могут храниться до 2 лет.
Поскольку наш рецепт сливового джема готовится без пектина и без добавления сахара, срок годности меньше указанного. Вы можете продлить срок годности этого джема 4 месяца, правильно консервируя его и храня в прохладном и сухом месте.
Нужно ли охлаждать варенье без сахара после открытия?
Открытое варенье рекомендуется хранить в холодильнике. Как только вы сломаете крышку банки или банки, бактерии из воздуха проникнут в варенье и запустят процесс порчи продуктов.Вы можете замедлить этот процесс, оставив варенье в холодильнике.
Хранение джема в прохладном месте имеет решающее значение для домашнего варенья, сделанного без пектина и добавленных сахаров, которые в противном случае помогли бы сохранить варенье. Поэтому рекомендуем хранить сливовое варенье в холодильнике.
Как запечатать и консервировать домашнее варенье без консервирования?
Давайте рассмотрим два способа консервирования и запечатывания банки с вареньем: метод перевертывания и метод водяной бани. Здесь мы использовали метод переворота, но мы опишем оба ниже.
Независимо от метода, вы должны стерилизовать контейнер тщательно перед его использованием, чтобы избежать опасных токсинов, которые могут испортить пищу.
Стерилизуйте банки для джема и крышки, предварительно вымыв их с мылом и тщательно ополоснув. Теперь обмакните их в глубокую кастрюлю с водой и включите огонь. Доведите воду почти до кипения и держите банки хорошо накрытыми на 15 минут. Обязательно погружайте горшки в воду до того, как вода станет горячей, чтобы стекло не разбилось от теплового удара.
Дайте крышкам высохнуть на решетке и перенесите банки в духовку, предварительно нагретую до 160 ° C (320 ° F). Не касайтесь внутренней части банки и дна крышки голыми руками, чтобы избежать загрязнения.
Теперь давайте посмотрим на два предложенных ранее метода.
Метод переворота . Этот метод является самым быстрым из двух и не требует специального оборудования. Это тот, который мы выбрали для нашего сливового джема без сахара.
Достаньте горячую банку из духовки и подождите, пока она остынет ровно настолько, чтобы вы могли с ней справиться.Наполните банку джемом, оставив свободное пространство 3 см (1 дюйм), и с помощью чистой неметаллической лопатки слегка перемешайте желе, чтобы избавиться от воздушных карманов. Очистите край от остатков замятия. Теперь закройте банку, плотно закрутив крышку, и очень быстро переверните банку почти одновременно.
Метод водяной бани . Этот метод в основном заключается в помещении заполненных банок в кипящую воду, чтобы создать в них давление. Идеально использовать стойку для банок, чтобы банки оставались прямо в воде, и зажимы для подъема банок, чтобы их поднимать.
Начнем с наполнения горячих банок джемом, оставив свободное пространство 3 см (1 дюйм). Пока банки еще теплые, мы вручную плотно закроем крышку и погрузим их в кипящую воду на 15 минут, верхом вверх. Еще раз, очень важно, чтобы банки не были холодными, иначе они могут разбиться в кипящей воде из-за теплового удара.
Теперь выньте банки из воды и дайте им остыть не менее часа. Наконец, проверьте герметичность банок, надавив на крышку большим пальцем.Если крышка щелкает и изгибается, значит, варенье плохо запечатано, и вы должны сначала съесть его, храня в холодильнике. Если крышка плотная и не загибается внутрь, значит, у вас есть надежное уплотнение и вы можете хранить варенье без сахара в течение нескольких месяцев.
Как лучше всего хранить домашнее варенье?
Отличное место для хранения консервированного варенья или желе — на кухонной полке — вдали от радиаторов или бойлеров — или в специальной кладовой для продуктов.
Ваш подвал также может быть подходящим для хранения, если окружающая среда не слишком влажная.Влажность способствует размножению плесени и бактерий, которые портят пищу. Хотя хорошо закупоренная банка минимизирует такой риск, все же лучше хранить варенье в сухом месте.
Можно ли приготовить это варенье из чернослива вместо слив?
Хотя некоторые люди называют сушеные сливы «черносливом», чернослив — это другое дерево, чем слива, но они принадлежат к той же «семье» деревьев, и их вкус в чем-то похож. Чернослив обычно употребляют в сушеном виде, но если он получился красивым и спелым, вы также можете использовать его в этом рецепте.
Используйте те же пропорции ингредиентов, но если чернослив кажется вам кислым, вы можете добавить немного бикарбоната в варенье.
Насколько спелыми должны быть сливы для варенья и как узнать, когда они готовы?
Для варенья лучше всего использовать спелые сливы и чернослив, особенно без сахара. Это потому, что сливы и чернослив немного кислые на вкус, когда они зеленые или еще не достигли пика. В спелом виде они более сочны и сладки, что идеально для нас, поскольку мы не хотим использовать добавленный сахар в этом рецепте.
Вы можете определить, созрела ли слива, по прикосновению к ней. Если он мягкий на ощупь, и вы можете помять фрукт, осторожно сжимая его кончиками пальцев, то это идеальный вариант. Если слива трескается при легком нажатии и если мякоть кисловатая, значит, вы слишком долго ждали! Избавьтесь от косточки и превратите плоть в компост для ваших растений или верните ее природе.
Лучше всего на вкус плоды, созревающие на дереве. Но далеко не всем нам повезло всегда находить на местном рынке спелые фрукты.