Куриные желудки тушеные в сметане. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru
Тушеные в сметане куриные желудки — блюдо простое, можно сказать рабоче-крестьянское и бюджетное. Однако вспомним, что многие любимые кушанья и аппетитные блюда родом из глубинки, их придумали в старину обычные деревенские люди, не имевшие возможности раздобыть деликатесы. Всеми любимые рататуй, лазанья, паста с соусом, паэлья и пельмени родом из деревни; и какая разница из французской, итальянской, испанской или русской, важно, что разошлись рецепты по всему миру, и теперь их готовят в гламурных ресторанах.
Тушеные в сметане куриные желудкиСубпродукты, а проще — потроха, относятся к той самой категории бюджетного мяса. Из куриных потрохов получаются невероятно вкусные рагу, солянки, холодцы и многое другое, всего не перечислить. Желудки куриные готовятся дольше печени и сердечек, но, по-моему, они самые вкусные. Если готовить в жаровне, хлопот не много — всё сложить в жаровню и оставить на 1 час.
- Время приготовления: 1 час 20 минут
- Количество порций: 5
Ингредиенты для тушеных в сметане куриных желудков
- 1 кг желудков;
- 150 г сметаны;
- 150 г репчатого лука;
- 150 г моркови;
- 1 стручок красного чили;
- 30 г пшеничной муки;
- 5 г карри для курицы;
- 5 г молотой паприки;
- 50 г кинзы;
- 25 мл оливкового масла;
- чеснок, лавровый лист, сахар, соль.
Способ приготовления тушеных в сметане куриных желудков
Сначала хорошо промываем желудки: кладём в холодную воду, ополаскиваем, нарезаем мелко. В наше время куриные потроха хорошо обработаны и продаются тщательно очищенными, но немного пристального внимания не повредит, поскольку инородные вкрапления все же бывают.
Очищаем и промываем куриные желудкиНарезаем мелко репчатый лук и 2-3 зубчика чеснока. Нагреваем оливковое масло, бросаем овощи в разогретое масло, обжариваем несколько минут.
Обжариваем репчатый лукДалее бросаем в жаровню мелко порезанную морковь, готовим на умеренном огне 3-4 минуты, пока морковь не станет мягкой.
Нарезаем морковь и обжариваем с лукомКусочки мяса выкладываем в дуршлаг, чтобы вода стекла, затем кладём в жаровню к овощам, добавляем стручок красного чили и лавровые листочки. Если перчик злой, достаточно половины стручка.
Добавляем в кастрюлю желудки, острый перец чили и лавровый листОбжариваем желудки вместе с овощами несколько минут. Отдельно в миске смешиваем сметану с половиной стакана холодной воды, насыпаем пшеничную муку, разбалтываем, чтобы не было комочков. Выливаем смесь в жаровню.
Обжариваем куриные желудки с овощами и заливаем сметанной подливойПриправляем блюдо: добавляем молотую красную паприку, карри для курицы, поваренную соль (примерно 2 чайные ложки без верха на это количество продуктов) и 1 чайную ложку сахара, закрываем крышкой.
Добавляем специи, перемешиваем и продолжаем готовитьГотовим куриные желудки на тихом огне 60 минут, за несколько минут до готовности добавляем мелко порубленную кинзу. Если вам не по вкусу кинза, то замените её укропом или петрушкой.
Снимаем жаровню с огня, оставляем на 10-15 минут, чтобы мясо «отдохнуло», к куриным желудкам это правило тоже относится, хотя они и субпродукты.
Подаём к столу куриные желудки тушеные в сметане горячим с гарниром из риса, овощей или с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Тушеные в сметане куриные желудкиЕсть много вариаций на тему этого рецепта. Можно потушить желужки с красной фасолью или картофелем, добавить рис (получится почти ризотто) — упругие кусочки мяса с вкусной подливой отлично сочетаются с этими продуктами.
Куриные желудки тушеные в сметане готовы! Приятного аппетита!
Тушеные куриные желудки со сметаной по рецепту с фото
Печень и субпродукты
Оксана
Как приготовить куриные желудки, тушеные в сметане: рецепт с пошаговыми фото и видео-рекомендациями к вашим услугам! Идеальное дополнение к разным гарнирам!
Признайтесь честно, немногим из вас доводилось на своем веку готовить куриные желудочки или, как их называют в народе, пупки. Кого-то настораживает их принадлежность к субпродуктам, кого-то – специфический вкус, а кто-то думает, что их приготовление – это недоступное простым смертным мастерство. На самом же деле, приготовить вкуснейшие тушеные куриные желудки со сметаной по рецепту с фото очень просто, в чем мы с вами сегодня и убедимся.
Тушеные куриные желудки со сметаной
Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, мультиварка, шумовка, тарелка, кружка или другая емкость для бульона, деревянная лопаточка.
Ингредиенты
| Куриные желудочки | 500 г |
| Сметана | 200 г |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Растительное масло | 1-2 ст. л. |
| Соль и перец | по вкусу |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Помните, желудочки не переносят длительного хранения даже в самых благоприятных условиях. Их предел – двое суток, так что дата срока годности должна стать отправной точкой для вашего выбора.
- Если вы не склонны доверять тому, что написано на упаковке, доверяйте своим глазам и своему обонянию. Свежие желудки должны быть упругими, а пленочка на них – светлая и яркая. Пахнуть они должны свежим мясом и ничем другим: если вам предлагают субпродукты с ароматом чеснока или специй, то дело явно нечисто.
- Конечно, стоит обойти стороной липкие или пересушенные пупки, ведь нормальное состояние куриных субпродуктов – это умеренная влажность.
Пошаговый рецепт приготовления
- Под проточной водой тщательно промойте 500 г куриных желудочков.
- Острым ножом нарежьте пупки на мелкие кусочки.
- Положите измельченные субпродукты в чашу мультиварки, залейте водой, добавьте немного соли и 2 целых зубчика чеснока, а затем выставьте режим «Суп» на 60 минут.
- Отваренные желудочки выньте из воды на отдельную тарелку при помощи шумовки, а образовавшийся бульон слейте в заранее приготовленную емкость – он нам еще пригодится.
- На дно мультиварки налейте 1-2 столовых ложки растительного масла, выложите нарезанные пластиночками зубчики чеснока и выставьте режим «Тушение». Как только чеснок начнет темнеть, при помощи деревянной лопаточки извлеките его из масла – он уже выпустил весь свой ароматный сок и больше нам не пригодится.
- Засыпьте в мультиварку желудочки и тушите их около 10 минут, периодически помешивая.
- Мелко нарежьте 2 средних луковицы. Через 10 минут добавьте измельченный лук к желудочкам, перемешайте и тушите еще 10 минут. Если вам покажется, что блюдо подгорает, просто добавьте немного воды.
- Влейте в чашу 200 г сметаны и тушите все 15-20 минут до готовности.
- Перед подачей обязательно попробуйте на соль и поперчите по вкусу.
Видеорецепт приготовления
Девушки, когда на кухню колдовать приходит мужчина, поверьте – он знает, что он делает. Автор этого видео спокойно, с толком да с расстановкой покажет, как приготовить это незамысловатое, но сытное и вкусное блюдо.
Тушеные куриные желудки и сердечки в сметане
Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 5-6.
Ингредиенты
| Куриные сердечки | 250 г |
| Куриные желудки | 250 г |
| Репчатый лук | 3 шт. |
| Морковка | 1 шт. |
| Чеснок | 1 зубок |
| Сметана | 4 ст. л. |
| Вода | 4 ст. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец и приправы | по вкусу |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- При покупке сердечек в первую очередь обращайте внимание на цвет: розовый или бордовый оттенок – показатель свежего продукта.
- Не стоит покупать замороженные субпродукты: скорее всего, они подвергались этой процедуре неоднократно, что, конечно, пользы им не добавляет.
- Для тушения выбирайте сметану с большим процентом жирности, иначе она может свернуться в процессе приготовления.
Пошаговый рецепт приготовления
- Отварите 500 г сердечек и желудочков в течение 40 минут на среднем огне, добавив в кастрюлю к субпродуктам целую очищенную луковицу, 2 лавровых листика и 1 чайную ложку соли.
- Натрите на средней терке 1 морковь.
- Мелко порежьте 2 луковицы и 1 зубок чеснока.
- Остывшие субпродукты нарежьте: сердечки – пополам, а желудки – примерно на 4 части.
- На разогретую сковороду налейте 2 столовых ложки растительного масла, выложите измельченный чеснок, обжарьте буквально 20-30 секунд, а затем добавьте к нему лук. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь, хорошенько перемешайте и готовьте еще 4-5 минут.
- Выложите на сковороду отваренные и нарезанные субпродукты, перемешайте и оставьте на 5 минут.
- Поперчите блюдо и добавьте пряности по своему вкусу, а затем влейте 4 столовых ложки воды.
- Протушите сердечки с желудками в образовавшейся подливе несколько минут, и добавьте 4 столовые ложки сметаны. Тушите блюдо под крышкой 15-20 минут до окончательной готовности.
Видеорецепт приготовления
Нет ничего лучше, чем вкусный ужин после продуктивного трудового дня. Посмотрите это видео, и ваша кулинарная копилка пополнится еще одним быстрым и несложным рецептом.
Как правильно подавать
Желудочки в сметане идеально подойдут к вашему любимому гарниру, будь то рис, гречневая каша, отварной картофель или пюре. Даже с жареной картошкой они образуют прекрасный дуэт, а вместе с овощным салатиком и вовсе покорят поклонников правильного питания. Вкуснее всего получится, если полить гарнир сметанной подливой с желудками, а сверху посыпать мелко порубленной свежей петрушкой.
Секреты приготовления
- Главная сложность в приготовлении куриных пупков – их жесткость. Рецепт здесь один: запастись терпением и приготовиться к тому, что первичная термическая обработка займет у вас от 1 до 2 часов. Не бойтесь переварить желудки – вряд ли у вас это получится.
- Во время отваривания добавьте к желудочкам ароматные коренья, травы или специи: так вы придадите блюду дополнительную вкусовую насыщенность. Кроме того, запасливая хозяйка всегда сможет сварить суп из получившегося бульона.
- Можно предварительно замариновать пупки в сметане, кефире или майонезе.
Варианты приготовления
Желудочки до сих пор остаются «темной лошадкой» для наших хозяек. Их мало кто покупает и мало кто умеет готовить. И очень зря, ведь с их помощью можно отлично разнообразить свой рацион!
- При всей свой капризности, этот вид субпродуктов приемлет любой вид термической обработки: их можно тушить в мультиварке, отваривать и просто готовить на сковороде.
- Если вы предпочитаете холодные блюда, то —салат из куриных желудков— обязательно придется вам по вкусу.
- Считаете, что пупки – это блюдо не для праздничного стола? А вот и нет! —Куриные желудки по-корейски— – та закуска, которая не оставит равнодушным даже отъявленного гурмана.
Открывайте для себя новые кулинарные горизонты, экспериментируйте со вкусовыми сочетаниями и не забывайте делиться результатами в комментариях!
Другие рецепты блюд из печени и субпродуктов
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе с луком
Куриные желудки — ингредиент, который требует особого подхода. Во-первых их нужно тщательно промывать, так как они могут содержать песок и даже купленные в магазине не всегда бывают очищенными до конца.
Во-вторых обязательно отделять пленку и жировые отложения. Если этого не сделать, то блюдо будет горчить.
В-третьих куриные желудки (пупки) нужно отваривать не менее часа, чтобы придать им мягкости.
Куриные или утиные желудки жесткие, поскольку состоят из толстых мышц и связанно это с особенностями питания этих птиц. Поскольку они не имеют зубов, то пища у них измельчается именно в желудке. К тому же эти птицы часто глотают песок или мелкие камушки для повышения степени перетирания пищи. Вот поэтому в желудках часто и содержится песок.
Хотя время отваривания зависит еще и от возраста птицы: чем старше она была, тем дольше их нужно варить. Но в магазине вам не покажут паспорт курицы и по желудкам возраст вы не определите, поэтому для уверенности лучше варить подольше.
Куриные желудки полезны. Например отделенную от желудков пленку сушат измельчают и используют в качестве лекарства от гастрита и язвы желудка (клин клином выбивают).
Поскольку куриные желудки — низкокалорийный продукт (всего 130 ккал), то он встречается и в диетических блюдах. Также они богаты фолиевой кислотой, но при высокой температуре часть ее разрушается.
Рецептов куриных желудков существует очень много и готовят их по всему миру. В зависимости от кулинарных особенностей страны, куриные желудки тушат, жарят (на сковороде или на гриле), варят из них суп, маринуют, делают салаты, закуски и даже шашлык.
В Европе куриные желудки подают с картофельным пюре, в некоторых регионах Франции делают салат с грецкими орехами, сухариками и листями Салата. В Италии часто готовят смесь из куриных потрохов — желудков, сердечек и печени. В Корее, как ни странно, из них делают острое блюдо с использованием соевого соуса.
В славянских же рецептах куриные желудки обычно тушат с овощами или грибами, варят из них суп. К столу подают с популярными гарнирами: картошкой, макаронами, гречкой, рисом. Готовят в духовке, на плите и даже в современных мультиварках.
Предлагаю вам рецепт куриных желудков тушеных в сметане. Очень вкусно, попробуйте.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ингредиенты
- куриные желудки — 700 г
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- сметана — 1 ст.
- томатный соус или паста — 1 ст. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- перец душистый — 2 горошины
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- куриный бульон или вода — 2 ст.
- растительное масло — 1 ст. л.
Очищенные и промытые желудки залейте холодной водой в кастрюле и слегка подсолите — 1/3 ст. л. Отварите их в течении одного часа на слабом огне.
Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Морковь натрите на терке.
На разогретую сковороду налейте растительного масла и поджарьте лук с морковью до момента, когда лук станет прозрачным (5-7 мин.)
Отваренные куриные желудки промойте холодной водой и порежьте на части. Примерно на 3 каждый.
Добавьте желудки на сковороду к луку и моркови и залейте куриным бульоном(можно водой) — 400 мл. Накройте крышкой и тушите в течении 15 минут на слабом огне.
Затем добавьте сметану и одну ложку томатной пасты или соуса и продолжайте тушить. Куриные желудки будут готовы уже через 15 минут, но можно продлить этот шаг до 30-40 минут чтобы они стали более мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
ПодписатьсяКуриные желудки, рецепт тушеные со сметаной с фото
В последнее время куриные потрошки занимают лидирующие позиции среди продуктов, которые чаще всего покупают хозяйки. И дело даже не в том, что стоят они недорого. Они очень вкусные, и если их правильно приготовить, то получается отличное блюдо для всей семьи. Причем потроха можно приготовить на несколько дне вперед, купив двойную порцию, а при случае просто разогреть их на ужин. В готовом виде они хранятся 2-3 дня в холодильнике, так что, приготовив сытное блюдо на выходных, до середины недели можете забыть про кухню.
Сегодня приготовим тушеные куриные желудки в сметане по нашему рецепту с фото – блюдо питательное, вкусное и простое. Нередко можно встретить вопросы, почему куриные желудки после приготовления получаются жесткими. В этом случае наш вам совет: не замораживайте их. Купив на рынке охлажденный продукт, сразу его готовьте дома.
Неважно, желудки это или сердца, их лучше готовить, когда они не были заморожены. Мясо в таком виде быстрее готовится и получается мягким. Подготовив все ингредиенты, начинаем готовить. Кроме куриных желудков, нам потребуются овощи и сметана.
Ингредиенты для блюда:
- куриные желудки – 300-350 грамм;
- морковка – 100 грамм;
- лук репчатый – 100 грамм;
- сметана – 150 грамм;
- растительное масло – 40 грамм;
- соль, перец – по вкусу;
- немного воды.
Как приготовить куриные желудки, тушеные со сметаной
Куриные желудки вымыть и нарезать не средние кусочки. Удобно разрезать на 2-3 части. Покупая желудки в охлажденном виде их нужно приготовить в тот же день.
Налить половину порции растительного масла на сковородку и обжарить в нем куриные желудки. Жарить пару минут, пока желудки не подрумянятся.
Пока мясо жарится, нарезать лук кубиками, а морковку потереть на терке. Эти овощи идеально гармонируют с потрошками.
К обжаренным желудкам всыпать овощи, влить оставшееся масло и обжарить все вместе еще пару минут, иногда помешивая.
Теперь в сковородку добавить сметану: она может быть любой жирности. Чем жирнее сметана, тем больше потребуется воды.
Влить в сковороду немного воды (примерно полстакана), чтобы жидкость покрывала желудки наполовину. Тушить куриные желудки в сметане 20-25 минут, добавив по вкусу специи. Огонь сделать небольшим и прикрыть крышкой.
Горячие тушеные куриные желудки в сметане можно сразу подавать к столу. К ним можно сварить спагетти или картошку. Приятного вам аппетита!
Сказать спасибо за статью 2
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»Куриные желудки тушеные со сметаной
Добрый день!
Сегодня мы будем готовить, куриные желудки тушеные со сметаной.
Очень вкусное блюдо, которое можно подать с таким гарниром как отварной рис или картофель. Также можно подать с каким нибудь вкусным салатом, например с салатом из капусты с морковью и маслом.
Рецепт тушеных куриных желудков, как всегда с пошаговыми фото.
Ингредиенты на 2 порции
300-350 гр куриных желудков
1 луковица
1 морковь
2-3 столовые ложки сметаны
растительное масло
соль и перец по вкусу
Начнём приготовление.
Хорошенько промываем желудки, срезаем лишний жир, режем на 2-3 части.
Затем кладём в сковороду и начинаем обжаривать, не забыв предварительно налить растительное масло.
Пока обжариваются желудки, чистим лук, нарезаем небольшими кубиками.
Чистим и натираем на тёрке морковь.
Затем овощи добавляем в сковороду к желудкам и обжариваем несколько минут, до желаемого цвета.
После этого наливаем в сковороду 1,5 стаканы воды, тушим минут 40 на среднем огне.
В зависимости от того сколько Вы хотите подливки, накрываем полностью или частично сковороду крышкой.
Затем добавляем пару ложек сметаны, соль, перец и тушим ещё 10-15 минут.
Желудки в сметане, готовы.
Приятного аппетита!
Похожие записи:
Понравился рецепт? Поделись им в Социальных Сетях!Похожие записи:
Куриные желудочки в сметане
Куриные желудочки или «пупки» очень нежные и вкусные. Уверена, что многие их любят и готовят! Можно начинку соорудить для пирожков и блинчиков, или жаркое в горшочках, потушить с капустой или грибами, в сливках или томатном соусе. Рагу сделать, любые овощи годятся – кабачки, картошка, баклажаны, помидоры, лук-морковка… главное – сначала до полуготовности поварить желудки, минут 30, и уж потом к ним овощи добавлять. Рассольник отличный получится! В салатах «пупки» хороши – надо всего лишь отварить их до мягкости. А можно взять тарелку вареных, посолить немного и просто так съесть .
Давайте приготовим, например, тушеные в сметанном соусе, с морковкой и луком. Это легко и вкусно .
Куриные желудочки в сметане
Понадобится:
Желудки куриные – 1 кг.;
Морковь – 2 шт.;
Лук-репка – 2 шт.;
Сметана – 2/3 стакана;
Соль, перец, приправы по вкусу.
1. Обычно желудки продаются уже очищенные, и их нужно только вымыть. Если попались нечищеные, то надо снять внутреннюю жесткую желтоватую пленку. Снимается легко, можно ошпарить кипятком предварительно. Подготовленные желудочки надо отварить/потушить до мягкости. Заливаю водой, чтобы только-только закрыла, солю и готовлю минут 50-60 под крышкой на маленьком огне. Пробую, если «во рту тают» — готовы.
2. Лук и морковку чищу, морковку режу длинной соломкой, а лук — полукольцами или четвертинками, если луковица большая. Тушу с небольшим количеством растительного масла почти до готовности, не поджариваю.
3. Готовые желудочки вынимаю из бульона, режу узкой соломкой. Примерно 1/3 стакана бульона понадобится для подливки, на оставшемся сварите рассольник – вкусный получается! Кстати, если сразу бульон не планируете использовать, можно его заморозить – потом пойдет на суп, соус, гречку сварить, например.
4. Соединяю нашинкованные пупки с луком и морковкой. Сметану и бульон (1/3 стакана) размешиваю, добавляю немного черного перца, можно положить еще половину чайной ложечки муки, чтобы загустить подливку – это если любите погуще. Выливаю в кастрюльку, и кипячу на слабом огне примерно 10 минут, помешивая, чтоб не пригорел соус.
Пробуйте «на соль», можно приправить любимыми специями. На гарнир я люблю тушеную капусту, или гречку. А можно, конечно, рожки или пюре – кому что нравится.
Приятного аппетита!