Травы щавель: Трава щавеля: описание, лечебные свойства, применение — Агроновости

Содержание

Трава щавеля: описание, лечебные свойства, применение

Синонимы и народные названия щавеля кислого. Щавель обыкновенный, щавель салатный, кислый горец.

Аптечное наименование травы щавеля кислого. Rumicis acetosae herba (трава щавеля кислого).

Ботаническое описание щавеля кислого. Щавель – многолетнее травянистое растение до 30-60 см в высоту. Имеет ребристый прямостоячий стебель, красноватый в нижней части. Листья копьевидные, с цельными краями, нижние сидят на стебле, верхние имеют черешки. Цветки красно-зеленого цвета собраны в соцветие метелка. Цветет в апреле-мае. Плоды блестящие, трехгранные.

Распространение щавеля кислого в природе. Повсеместно культивируют в медицинских и кулинарных целях. В диком виде часто встречается в Европе, Азии, Австралии, Северной Африке.

Используемые части щавеля кислого. Трава щавеля.

Сбор, заготовка и хранение травы щавеля кислого.

Траву заготавливают перед цветением или в его начале. Листья срезают под корень, связывают в пучки, сушат в проветриваемом месте. Учитывая сочность растения, рекомендуется использование искусственного подогрева.

Действующие вещества травы щавеля кислого. В щавеле кислом содержится щавелевая кислота, витамин С, белки, сахара, каротин, кверцетин.

Фармакологическое действие травы щавеля кислого. Увеличивает желчеобразование, стимулирует деятельность кишечника, способствует остановке кровотечений, улучшает аппетит. Имеет антисептические и фитонцидные свойства. Также оказывает легкий мочегонный, потогонный, антицинготный эффекты.

Показания к применению травы щавеля кислого. Назначают при болезнях печени, плохом аппетите, нарушениях пищеварения, поносе, дизентерии, геморрое, заболеваниях мочевыводящего тракта, маточных кровотечениях, лихорадке.

Способ применения и дозировки травы щавеля кислого. В народной медицине часто используют свежевыжатый сок щавеля, который пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день в качестве желчегонного средства.
Свежие листья щавеля прикладывают к ранам. Для приготовления отвара 5 г свежих листьев кипятят в 250 мл воды в течение 15 минут. Принимают по 50 мл за 15 минут до еды при аллергических заболеваниях, зуде кожи, а также в качестве желчегонного средства. Отвар из листьев используют наружно – при цинге, тонзиллите, фарингите и гингивите.
Экстракт травы щавеля кислого входит в состав комбинированного растительного препарата Синупрет® компании «Бионорика, СЕ», который применяют для лечения заболеваний придаточных пазух носа.

Использование в пищу травы щавеля кислого. Щавель часто используют в кулинарии при приготовлении салатов, супов, пирогов, запеканок, соусов, пюре, а также напитков (кваса, киселей, коктейлей и соков).

Побочные действия травы щавеля кислого. При неконтролируемом приеме и больших дозах может обнаруживаться токсичное действие солей щавелевой кислоты, признаками которого являются тошнота, рвота, понос, проблемы с глотанием, затрудненное мочеиспускание.

Противопоказания к применению травы щавеля кислого. Противопоказан при нарушениях минерального обмена, отложении в почках оксалатов.

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

НАЗВАНИЕ	КАК И С ЧЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ	КАК СОХРАНИТЬ
Базилик	Приносит средиземноморский аромат в вашу кухню. Его не подвергают тепловой обработке, так что добавляйте его в пиццы и томатные соусы за 1-2 мин до готовности или посыпайте им салаты. Чтобы базилик сохранил свой аромат, рвите его руками, а не режьте ножницами. Чтобы нашинковать, скатайте плотно горсть листьев и нарежьте поперек. Для того, чтобы приготовить песто, нужно оборвать листья с целого кустика базилика. Лучше всего в салатах, соусах и супах. Добавляйте в конце приготовления горячих блюд, чтобы теплота заставила базилик выделить аромат. > Подробнее: Базилик (Ocimum basilium L.) > Рецепт: Перцы, запеченные с томатами и базиликом	Хранить также, как и шнитт-лук. Использовать в течение 4х дней — самое большое. Замораживается хорошо, но не имеет смысла высушивать.
Кервель (французская петрушка)	Тонким резным листочкам и стеблям нужно больше, чем просто нарезка. Часто перемешиваются с шнитт-луком, петрушкой, эстрагоном в составе fines herbs. Используйте щедро — в противном случае аромат слишком нежный. Хорош к яйцам (особенно в омлете с травами), мягким сырам, кремовым или масляным соусам, морковью, курицей, белой рыбой. > Масло с зеленью	Вянет невероятно быстро, поэтому заверните и храните, как шнитт-лук и используйте в течение 48 часов. Можно порезать и заморозить в кубиках льда.
Кориандр (кинза)	Похож на плосколистную петрушку, но обладает намного более сильным ароматом. Перед использованием его надо промыть, так как бывает с песком. Обсушить, затем срезать листья со стебля. Чтобы сохранить аромат, не подвергайте тепловой обработке. Стебли можно использовать в супах, в соусах-пюре и маринадах. Выращивается дома в горшке из семян. Это самая популярная пряная трава в мире, подходит ко всем пряным и острым блюдам. Используется в средиземноморской кухне, также как в тайской, индийской, мексиканской, португальской и африканской. > Подробнее: Кориандр (Coriandrum sativum L.) > Рецепт: Рис с яйцом, красным перцем и кориандром	Хранится в холодильнике на нижней полке до 1 недели, но ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листья. В сушеном виде он безвкусен, а в замороженом — склизок, поэтому лучше не заготавливать.
Любисток (дикий сельдерей)	Сорвать листья с толстого стебля. Скатать листья и нашинковать мелко. Крупные листья можно порвать и обжарить во фритюре на гарнир или для украшения салатов или овощей. Аромат очень сильный, поэтому используйте осторожно. Из него получается отличный суп. Используйте в бульонах и маринадах. Отлично с морепродуктами, чечевицей и в салатах. > Рецепт: Зама из рыбы	Крупные листья довольно хорошо хранятся в плотно закрыом контейнере в холодильнике. Можно заморозить как есть и крошить в блюда, но в сушеном виде слишком ароматный и несвежий.
Майоран	Сорвать листья со стеблей, если это не очень молодые и нежные растения. Использовать целиком или нарезать. Мягкий, теплый аромат означает, что использовать можно щедро. Входит в букет гарни, подходит к блюдам с помидорами. Добавляйте в супы или в котлеты, домашние бургеры. Часто используется для фарширования птицы. > Подробнее: Майоран садовый (Levisticum officicinale Koch.) > Рецепт: Перцы запеченные с помидорами базиликом и майораном	Чтобы он не завял, храните как и базилик. Сохраняет аромат даже в сушеном виде: для засушивания развесьте пучки майорана в сухом месте.
Мята	Растет, как сорняк. Невозможно представить себе баранью отбивную или молодую картошку без ее сладкого аромата. Прекрасно подходит ко многим блюдам восточной кухни, используется в напитках. Можно сделать с мятой шикарный мятный соус, смешав равное количество оливкового масла, уксуса и немного меда. Перед употреблением сорвите со стебля листья и порвите, порежьте или оставьте целыми в зависимости от рецепта. Тепловая обработка убивает свежесть, поэтому добавляйте в горячие блюда перед тем, как подавать на стол. Вкуснее всего с молодым горошком и картофелем, бобами, цуккини, запеченной бараниной, морепродуктами и рыбой, в салатах с огурцами, помидорами и свеклой. > Подробнее: Мята (мента) > Рецепт: Мятный омлет с зеленым горошком	Мята очень быстро вянет жарким днем, поэтому держите ее в прохладном месте — завернув во влажное кухонное полотенце, положив в плотно закрывающуюся коробку в холодильник. Сушится мята на удивление хорошо.
Мята лимонная (мелисса)	Используйте листья целиком или нашинковав. Ее вкус исчезает с тепловой обработкой, поэтому используйте в холодных блюдах или в последнюю минуту. Используйте умеренно — аромат приятен и в больших количествах, вкус страдает. Хорошо подходит к курице и рыбе, особенно в кремовых соусах и ароматных маслах. Хороша в составе травяных салатов. > Рецепт: Салат из бананов и крыжовника	Мягкие, вельветовые листья быстро вянут, поэтому эту травку нужно быстро использовать, а не хранить. Можно связывать пучками и засушивать в сухих местах для использования только в травяных чаях.
Огуречник	Ничего особенного с точки зрения вкуса, но очень красив для украшения блюд. Осторожно обращайтесь с ним, так как волоски на нем могут быть колючими. Цветы используются для украшения, а листья нужно оставить целыми. Цветами и молодыми листьями можно украшать летние напитки. Молодые листья и цветы также можно использовать в салатах. Старые листья нужно подвергать тепловой обработке.	Поставьте стебли в стакан с водой на подоконнике, чтобы насладиться маленькими голубыми цветочками, пока они не завяли. Не имеет смысла замораживать или сушить, но цветы можно засахарить.
Душица (Орегано)	Орегано — это Паваротти всех трав! Она прямо-таки поет об Италии! Ни один томатный соус или пицца Неполитана не будет настоящим без орегано. Как большинство других трав, ее можно замораживать. Просто положите несколько листиков в поднос для льда, залейте водой и заморозьте — и кубики готовы для использования в итальянских гуляшах, супах и соусах. > Рецепт: Креветки с фетой и орегано
Петрушка	Классическая пряная травка, издавна присутствует в кулинарии. Отлично подходит для украшения и к большинству блюд. Очень хороша в супах, гуляшах, входит в состав французской приправы «букет гарни»; с ней можно делать ароматное бутербродное масло и рыбные соусы. Петрушка богата витаминами А и С, и если пожевать ее после обеда, очищает дыхание от чесночного запаха. Конечно же, ее можно и просто добавлять в салаты. Существует плосколистная петрушка и кудрявая. Ее можно вырастить из семян или купить в горшке. Вкус петрушки усиливается от долгой тепловой обработки. Всегда держите под рукой пучок петрушки и используйте ее щедро. > Подробнее: Петрушка (Petroselinum crispum) > Рецепт: Масло с петрушкой и грибами	Петрушка хорошо хранится (в течение недели и дольше) в плотно закрытой коробке на нижней полке холодильника. Желтые и склизские листья нужно выбрасывать. Ее можно заморживать, но от сушеной петрушки мало пользы.
Розмарин	Очень ароматный, вечнозеленый, с хорошенькими фиолетовыми цветочками весной и ранним летом. Отлично подходит к курице и баранине, к гуляшам. Маленькие фиолетовые цветочки могут превратить простейший обыденный салат в праздничный, красивый и ароматный. Его можно купить в виде небольшого растения и посадить дома в горшке. > Подробнее: розмарин лекарственный (Posmarinus officinalis L.) > Рецепт: Картофель с розмарином
Салат-рокет	Растет, как сорняк, его родина — Италия, и его очень легко вырастить дома из семян. Листья обладают легким перченым вкусом. Его часто добавляют в зеленые салаты. Также его можно порубить в итальянский соус песто вместо традиционного базилика. > Рецепт: Салат с фенхелем и салатом-рокет
Тимьян	Изысканная вечнозеленая травка. Порезанные веточки тимьяна добавляйте в супы и соусы. Тимьян — необходим в букете гарни, отлично подходит к курице и мясу. А если вам удастся найти лимонный тимьян, то ваши рыбные блюда станут незабываемыми. Тимьян можно купить в горшочке, и он отлично вырастет почти в любых условиях. > Подробнее: Тимьян > Рецепт: Закусочные булочки с фетой, оливками и тимьяном
Укроп	Лучше всего выращивается из семян. Отлично подходит к рыбе, используется в салатах, в соусах. Целые веточки укропа используются для украшения, но для еды его нужно мелко нарезать. У него сладкий приятный вкус, использовать можно в неограниченном количестве. Божественное сочетание: лосось и укроп. Также он подходит к скумбрии, селедки, тунцу, бобам и зеленой фасоли, к картофельным салатам. Получается особенно вкусно, если при варке рыбы или картофеля добавить в воду пару веточек укропа. Семена и зелень употребляются при приготовлении маринадов для овощных консервов. > Подробнее: Укроп пахучий (Anethum graveolens L) > Рецепт: Ризотто с лососем и укропом	Хранить в плотно закрывающемся контейнере или в мешке на нижней полке холодильника. Чтобы заморозить, мелко нарезать и уложить в поднос для кубиков льда. Залить водой и поставить в морозилку.
Шалфей	Долгое время его связывали с хорошим здоровьем и долгой жизнью. Шалфей особенно вкусен с жирным мясом, например, утка, гусь, свинина, печень и, конечно, сосиски. Его не обязательно добавлять в конце приготовления блюда, так как он может подвергаться тепловой обработке. > Подробнее: Шалфей лекарственный (Salvia officinalis L. ) > Рецепт: Свиная отбивная с шалфеем
Шнитт-лук (лук-батун, резанец)	Его можно встретить и под названиями лук скорода, резанец и резун. Очень похож на перья зеленого лука, только в миниатюре; обладает менее сильным вкусом. Используется без тепловой обработки, так как тепло лишает его лукового вкуса. Используйте его щедро. Но цветы его также съедобны и очень ароматны, поэтому используйте их умеренно. Выращивается из семян. Подрезайте его аккуратно у самого основания ножницами и тогда точно вырастет добавка. Используется в салатах и сырных соусах. Подходит к яйцам, салатам (зеленым, картофельным, томатным и другим), сырам (особенно, мягким), картофелю, рыбе и помидорам. > Рецепт: Картофель со сметаной и шнитт-луком	Завернуть во влажное бумажное полотенце, положить в пластиковый мешок и хранить на нижней полке холодильника. Использовать за пару дней, пока они не завяли. Не имеет смысл его замораживать или сушить.
Щавель	Срезать с жестких стеблей, положить четыре листа друг на друга, закатать и тонко нашинковать. Щавель уваривается при тепловой обработке и его становится намного меньше, поэтому понадобится использовать очень много. Его кислинка восхитительно подходит к блюдам с рыбой, особенно, к лососю, или к яйцам. Щавелевый суп — отличное угощение в любое время года. При отсутствии щавеля можно использовать шпинат с несколькими каплями лимонного сока. > Рецепт: Салат из щавеля с кислыми яблоками	Быстро вянет в жаркой обстановке, поэтому его нужно завернуть во влажное полотенце и хранить в коробке на нижней полке холодильника. Использовать в течение 2х дней. Сушится плохо. Чтобы заморозить, сначала обжарьте в сливочном и растительном масле.
Эстрагон (тархун)	Обладает легким анисовым ароматом. Употребляйте его умеренно, аромат может затмить в блюдах другие ингредиенты. Листочки нужно сорвать с стеблей, затем использовать целыми или порезанными. Можно использовать сырым, но при тепловой обработке вкус проявляется сильнее. По силе вкуса бывают разным, поэтому сначала используйте немного, а потом добавляйте при необходимости. Фантастически с курицей и сливками. Добавляйте веточки к масляным соусам, яйцам, морепродуктам и молодому картофелю. > Подробнее: Эстрагон (Artemisia dracunculus L.) > Рецепт: Курица с эстрагоном и горчицей	Хранить в запечатанном контейнере в холодильнике, может храниться около недели. Хорош в сушеном виде и замороженным с водой в виде кубиков. Очень хорошо настаивается в белом винном укусе.
Одуванчик	Грубо говоря не является пряной травой, но часто используется как таковая, благодаря сильному вкусу. Собирайте только весной. Промойте и используйте в течение 24 часов. Для салатов нужно порвать листья руками, для тепловой обработки — нашинковать. Придает горький оттенок салатам, когда используется с другими зелеными листьями. Также хорош просто так с жареным беконом или чоризо. > Рецепт: Салат «Весенний» из листьев одуванчика	Если не используется сразу же, хранить как шнитт-лук. Не замораживайте и не сушите.
Фенхель	Мелко или крупно нарезайте по рецепту и настроению. Можно использовать и целиком как подушку для запекания рыбы или свинины. Немного тепла делает его ароматнее, так что перед использованием залейте кипятком и слейте. Хорош с рыбой — особенно, с сардинами, окунем, макрелью и лососем. Также вкусен с курицей, свининой и помидорами. > Подробнее: Фенхель (Anetum foeniculum L., Foeniculum vulgare) > Рецепт: Конвертики с морепродуктами	Лучше хранить как базилик. Использовать в течение 3-4 дней. Листья можно заморозить, стебли лучше сушить.

Травы щавель и другие травы 2 класс

В походе всякое может случиться, поэтому стоит заранее выяснить, какая съедобная трава растет в лесу. Названия и фото съедобных для человека растений и трав – в статье.

Ответ или решение1

Деревья: береза, дуб, тополь, сосна, кедр, пихта.
Кусты: смородина, ежевика, малина, рябина, орешник.
Травы: щавель, мать-и-мачеха, подорожник, ромашка, тысячелистник.
Общее название для всех слов: растения.
Подорожник широко используется в медицине.

ВашУрокРекомендация

???Надоела нужная зубрежка?? Учись в Тик-Токе весело!?
ЖМИ! ? Подписывайся, у нас много интересных и познавательных видео!
Присоединяйсь!?

Знаешь ответ?

Как написать хороший ответ?Как написать хороший ответ?

Будьте внимательны!

Копировать с других сайтов запрещено. Стикеры и подарки за такие ответы не начисляются. Используй свои знания. 🙂
Публикуются только развернутые объяснения. Ответ не может быть меньше 110 символов!

Травы: общая характеристика

Чаще всего к травам относятся растения, имеющие несколько видоизмененный побег. То есть в классическом понимании побег должен включать стебель, листья и цветок. Так вот у трав могут наблюдаться не все структурные части. Зачастую стебель видоизменяется, листья приобретают такую форму и размеры, которые помогают максимально приспособиться к условиям окружающей среды.

Цветок, как репродуктивный орган, есть, конечно, у всех трав. Однако по размерам, форме и окраске они также весьма различны. Этот фактор будет зависеть от способа опыления конкретного вида растения.

Дикорастущие травы – очень многочисленная группа, включающая представителей практически из всех известных семейств покрытосеменных растений. Названия трав очень разнообразны. Существуют как исторически сложившиеся “имена”, так и научные, данные по бинарной номенклатуре (на латыни, первое название – род, второе – вид). Например, Leonurus heterophyllus, или Пустырник разнолистный.

Корневая система, ветвление побега, строение цветка и листьев – все эти ботанические характеристики будут отталкиваться от конкретного рода и вида растения, поэтому выделить для всех дикорастущих трав какие-то общие морфологические признаки невозможно.

Интересная информация о щавле для детей

Весной на зеленых лугах и полянах появляется дикий щавель.

Щавель — небольшое травянистое растение. В первый год у него образуется небольшая прикорневая розетка из стреловидных листьев. Следующей весной вырастает высокий стебель, усыпанный мелкими цветочками. К осени на месте цветов появляются небольшие трехгранные семена.

Дикорастущий щавель встречается во многих странах Северного полушария. Долгое время на Руси он считался сорняком. Русские стали употреблять щавель в пищу позднее других европейцев.

Щавель, возделываемый на огородах, похож на дикий, но его листья круглее и сочнее, Щавель называют листовым овощем, потому что в пищу употребляют листья этого растения.

В конце апреля — начале мая, когда запасы свежей и квашеной капусты подходят к концу, хозяйки варят Щи из щавеля. В народе их называют «зеленые щи».

«Вешний пир зелеными щами берет», — говорили 8 старину крестьяне. В зеленые щи кроме щавеля клали листья молодой крапивы и лебеду. Народ замечал: «Крапива жгуча родится, а в щи пригодится».

И сейчас хозяйки варят витаминные зеленые щи, в которые добавляют несколько картофелин, а подают на стол с гренками или сметаной.

Послушайте стихотворение.

С грядки мы щавель сорвем,

Сварим, в сите разотрем,

Добавим картошки

И лука немножко.

Щи на стол мы подадим,

Со сметаной их съедим.

Что еще можно приготовить из щавеля?

С начинкой из щавеля пекут вкусные пирожки. Щавель консервируют и в таком виде хранят всю зиму.

Это растение богато белковыми веществами, минеральными солями, витаминами С и называемым тиамином и необходимым для усвоения углеводов. Вкус листьям придают пищевые кислоты: яблочная, щавелевая и лимонная.

Огородники сеют щавель ранней весной, летом и поздней осенью. Семена размещают в земле неглубоко, после посева землю тщательно притаптывают. Листья собирают несколько раз в течение лета, через каждые 18—25 дней.

Щавель — растение многолетнее и первые два-три года не требует обновления.

Ответьте на вопросы

• Как выглядит щавель?

• Где растет дикий щавель?

• Почему щавель называют «листовым» овощем?

• Какие блюда готовят из щавеля?

• Какие полезные вещества содержатся в листьях щавеля?

Название[править | править код]

Предполагается, что название растения происходит от праславянского слова ščаvь и связано с названием русского блюда щи[5]. Даль указывает, что в Костромской губернии в ходу название «щавей»; помимо этого, встречается множество других русских названий: «кислица», «кисличка», «кисленица», «кислинка», «кислушка», «кислятка», «киследь» и другие, которыми может обозначаться вид — Rumex acetosa (Щавель кислый)[6]. Однако, необходимо помнить, что в современном русском языке слово «кислица» обозначает совсем другое растение Oxalis из семейства Кисличные (Oxalidaceae).

В некоторых районах России, например, в Западной Сибири, Оренбургской области, встречается другой, отличный от нормативного, вариант произношения — ща́вель.

Крапива

Растет во всех уголках России. Многие опасаются применения крапивы из-за ее жгучести. А зря. Она совершенно безопасна для человека. Это отличное питательное растение, обладающее выдающимися вкусовыми характеристиками. В ней содержатся полезные кислоты, в т.ч. витамин С.

Собирать крапиву лучше хватаясь за стебли: они не такие «колючие». В пищу употребляют листья и стебли. Чтобы убрать жгучесть, достаточно просто обдать их кипятком.

Вкусным получается суп с добавлением крапивных листьев: они придают ему особую изюминку. Можно также применять в кислых щах.

Дикий лук

Думаем, что многие из вас не раз сталкивались с диким луком, однако не знали, что он так называется. Это растение внешне действительно похоже на обычный перьевой лук. Сверху перья украшает цветок, чем-то похожий на клевер.

Дикий лук употребляют в пищу наравне с обычным, ведь вкус у них крайне похож. Есть можно в сыром виде, просто так или в качестве добавки к салатам — здесь все зависит от ваших кулинарных предпочтений.

Чина лесная

Красивое многолетнее растение, имеющее ярко-розовую окраску венчика цветка и прекрасный медовый аромат, привлекающий насекомых-опылителей с самого июня и до сентябрьских осенних дней. Многие пастбищные животные выбирают именно эту дикорастущую красавицу для питания, так как в корнях, стебле и листьях ее находится много белков и углеводов. Относится к семейству Мотыльковых (Бобовых). Основное хозяйственное значение – как многолетник, осуществляет ежегодный дренаж почвы, участвует в почвообразовательных процессах, хорошо идет на корм скоту. Лекарственного значения не имеет.

Сныть

В России сныть растет везде. Около домов в городе, в диком лесу, на садовых участках. Мы не жалуем эта траву, считая ее сорняком. Однако на самом деле она весьма полезна и вкусна. Правда помните, что не стоит собирать ее в городе или у дороги!

Желтовато-зеленые молодые побеги обладают приятным, но ненавязчивым вкусом. Их можно добавлять в супы, салаты, вторые блюда. Некоторые любят есть сныть, тушеную в сливочном масле. Правда, это вариант только для дома.

Лопух

Обыденный, растущий повсеместно, лопух тоже употребляют в пищу. Интересны не столько его мощные листье, которые, конечно, можно использовать в супах и бульонах, сколько кореплод. Он прекрасно может заменить и картошку, и морковку.

Корни лопуха мясистые. Их едят сырыми, готовят из них супы и даже котлеты. В походных условиях можно сделать из него шашлычки, поджарив на костре до румяной корочки. Получается очень вкусно!

Алоэ древовидное

Из домашних горшечных растений часто в качестве лекарственного средства применяется столетник, или алоэ. Это суккулентное растение с толстыми мясистыми листьями, увенчанными шипами. В соке алоэ содержится множество (до 200) различных полезных веществ. Именно они помогают лечить открытые раны, воспаления, бактериальные и вирусные недуги.

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

Щавель кислый не является фармакопейным растением и не применяется в официальной медицине. Однако в отечественной народной медицине, а также традиционных китайских, тибетских, арабских медицинских практиках, напротив, щавель кислый имеет популярность и используется в качестве противоцинготного, жаропонижающего, мочегонного, отхаркивающего средства, а также как наружное средство против кожных болезней.

Из листьев щавеля кислого получают экстракт, который входит с состав препарата «Синупрет», использующегося для лечения заболеваний придаточных пазух носа.

Также известно, что щавель кислый применяется в гомеопатии (Rumex acetosa) в качестве вяжущего, кровоочистительного, противоцинготного средства, а также как средство, улучшающее аппетит.

Щавель кислый стимулирует деятельность печени и образование желчи, также усиливает работу кишечника, останавливает различные кровотечения, обладает «кровоочистительным» и противоцинготным действием. В народной медицине отвар корней применяют в качестве вяжущего средства при кровавых поносах, сильных аллергических реакциях, при цинге и как противоядие при некоторых отравлениях. Целители рекомендуют применять отвар корней щавеля кислого в качестве желчегонного средства при болезнях печени и желчного пузыря.

Свежий щавель и щавелевый сок употребляют для поднятия аппетита, как мочегонное и кровоочистительное средство. Кроме того, он обладает антисептическим и фитонцидным действием. Отвар травы щавеля применяют в традиционной медицине многих стран как внутреннее и наружное средство при различных кожных заболеваниях.

Настой листьев используют при кровоточивости десен, для полоскания горла при ангине, в виде примочек при хронических, долго незаживающих ранах и трофических язвах.

Противопоказания и побочные действия

Применение щавеля кислого в лечебных целях, а также употребление его в пищу противопоказано беременным и кормящим женщинам, детям и людям с индивидуальной непереносимостью. Если у вас имеются воспалительные заболевания мочевого пузыря или почек, гастрит с повышенной кислотностью, колиты различной этиологии, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, щавель кислый вам также противопоказан.

Специалисты не рекомендуют употреблять щавель в больших количествах и в течение длительного времени: дело в том, что из-за довольно высокого содержания щавелевой кислоты, растение способно вызвать нарушение минерального обмена в организме, а также нарушить работу почек. Известно также, что химические вещества, входящие в состав щавеля кислого, затрудняют усвоение кальция, что в свою очередь может привести к остеопорозу. Ввиду того, что щавель кислый (как и щавель конский) способствует образованию оксалатных камней в почках, необходимо сочетать его с кисломолочными продуктами (простоквашей, сметаной, кефиром, натуральным йогуртом).

В кулинарии

Щавель кислый – ценное пищевое растение. Из него готовят щавелевый суп (в некоторых регионах его называют «зеленый борщ»), холодные щавелевые щи, супы-пюре, начинку для пирогов, пирожков (в том числе сладких), слоек и вареников. Свежий щавель придает пикантность салатам из свежих овощей и трав, его добавляют в сендвичи и бутерброды, тушат вместе со шпинатом, чесноком и сливочным маслом, готовят на пару, добавляют в котлеты из птицы или картофеля, запеканки, лазаньи и пасту. Щавель кислый входит в состав «зеленых» смузи, его добавляют в прохладительные напитки наряду с базиликом и тархуном; из свежих щавелевых листьев, оливкового масла, орехов и сыра пармезан готовят одну из разновидностей итальянского соуса «песто». На Кавказе щавель используется в качестве начинки для лепешек (с домашним сыром, картофелем или другой огородной зеленью), его маринуют и заготавливают на зиму, перетирая с солью, консервируют и замораживают. Щавель кислый поистине диетический продукт: его калорийность составляет всего 19 ккал на 100 г.

Джаг-джаг, шпинат и щавель. Весенние травы Таджикистана, которые укрепят ваш иммунитет

Весна еще не совсем вступила в свои права (по крайней мере, по погоде этого не скажешь), но зелень в Таджикистане уже в изобилие. А значит можно уже разнообразить ежедневное меню свежими витаминами.

О пользе употребления трав в пищу известно давно, поэтому стоит воспользоваться возможностью и улучшить свой рацион.

Уже совсем скоро на рынках появится трава сиёхалаф (черная трава, которая растет в горах), из которой будут готовить любимый многими освежающий и своеобразный суп с большим количеством йода.

Но сегодня рассказываем о 5 самых популярных полевых весенних растениях Таджикистана, которые народ чаще употребляет в пищу.

Мята

Мята символ весны среди пряностей. Она растет в Таджикистане почти везде, в равнинной и предгорной местности, на берегу арыков и рек.

Мята — одна из самых распространённых пряных трав, используемых в кулинарии. Молодые листья используют при приготовлении национальных весенних первых блюд, из нее готовят пирожки, самбусу, фатыр.

Свежая листва используется для заправки салатов, супов и десертов. Чего только стоят мятные пряники!

Мята прекрасно освежает полость рта, имеет бактерицидные свойства. Не зря ее используют в зубных пастах и ополаскивателях.

В горячие блюда растение добавляют после приготовления, иначе термическая обработка погубит все полезные вещества.

Чай с мятой пьют в горячем и холодном виде. Настой можно готовить из свежих или сушеных листьев.

Одуванчик

Молодые листья одуванчика – ценный пищевой продукт, богатый витаминами, соединениями железа, марганца, фосфора и калия. Из одуванчика делают вкусные салаты и супы.

Правильнее всего использовать зелень свежей, вымочив ее в подсоленной воде для удаления горечи. Листья особенно полезны для людей, страдающих железодефицитной анемией и другими нарушениями обмена веществ.

А из корней делают заменитель кофе. Хотите попробовать?

Тогда выкопайте корни одуванчика, хорошо отмойте их от земли, порежьте на части (1-2 см) и высушите естественным способом. Когда корни станут сухими, они уменьшатся в размере, и их можно будет обжаривать на сковородке, а потом перемолоть в кофемолке. После чего заваривать, как обычный чай или кофе.

Из цветков делают варенье, которое получается не просто вкусным, но и полезным, хорошо влияет на состоянии печени.

Шпинат

В его листьях много витаминов и минералов, полезных для организма человека. Он содержит больше железа, кальция и витаминов, чем большинство выращиваемой зелени, и является одним из лучших источников витаминов А, В и С.

Приготовление шпината также не представляет проблем. Его можно употреблять в свежем виде в салатах, по отдельности, обжаривать, готовить на пару, добавлять в омлет и практически во все блюда.

Одним из лучших рецептов для стимулирования мозговой деятельности диетологи считают употребление свежего шпината с дольками апельсинов.

Также из него делают пирожки и самбусу. В Таджикистане его также выращивают на приусадебных участках.

Пастушья сумка

Пастушья сумка (в Таджикистане ее называют «джаг-джаг») в кулинарии успешно применяется некоторыми народами в качестве альтернативы весенней зелени, приправ и горчицы. А богатое содержание витаминов в зелени, позволяет справиться с весенним авитаминозом и благотворно сказывается на укреплении здоровья.

Рецепты блюд из пастушьей сумки известны с древности. Эту траву используют при тушении мяса и овощей и даже применяют зелень в качестве самостоятельного гарнира.

Отличным диетическим блюдом является пюре из зелени сумочника, которое часто используют в качестве начинки для витаминных пирогов и пирожков.

Во Франции многие рестораны применяют пастушью сумку вместо приправы к блюдам. Благодаря чему, некоторые блюда превратились в визитную карточку этих заведений, секрет которых держится в тайне.

Щавель

Свежий щавель любимый весенний гостинец. В этой зелени гораздо больше полезного, чем в парниковых огурцах и помидорах. Да и всходы этого многолетнего растения появляются сразу впервые дни весны. А потому для щавеля стоит найти уголок на любом участке.

Молодые листья щавеля содержат витамины А, С, РР и В2, богаты белковыми веществами, сахаром, минеральными солями (особенно железом, калием и магнием), органическими кислотами. Все это в совокупности делает щавелевый сок очень ценным для питания.

А потому свежие листья щавеля издавна употребляли при первых признаках авитаминоза. Из этого растения готовят салаты, щи, добавляют в национальные первые весенние блюда, в омлеты, в фарш самбусы и так далее.

Читайте нас в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс. Дзен, OK и ВК.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 42 45.

Царь-трава щавель. Что приготовить быстро и вкусно?

Щавель поспевает одним из первых, в мае, раньше него всходит только черемша. Поэтому после долгой зимы и пришедшего вместе с весной авитаминоза люди охотно употребляют его в пищу во всевозможных вариантах. Вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить с этими зелеными, сочными листьями, немало.

Щавель на крестьянском столе

Весной большинство людей чувствуют признаки дефицита витаминов в организме, они испытывают слабость, головокружение и другие не слишком приятные симптомы. Так происходит сейчас, так было и раньше, в крестьянских семьях. Злаков давно нет, молока хватает только для растущего теленочка, куры несутся через день, а в погребе не осталось никаких солений. Поэтому крестьяне – а таковых к 1920 году было почти 80%, — с нетерпением дождались момента, когда можно было пойти в лес за щавелем.

Кроме него охотно собирали также и другие съедобные травы, такие как богатый железом одуванчик, крапиву, подорожник и другие. Так люди хоть как-то восполняли продовольственный запас, а заодно заправлялись витаминами. Недаром в литературе начала XX века частенько встречается описание вздутых животов от разной зелени.

Рецепты блюд с использованием различных съедобных трав были очень простыми. Их собирали, крошили, несколько минут варили, потом забеляли молоком, добавляли вареное яйцо. В суп также бросали лук, хлеб или зерно, если они, конечно, были.

Кстати, в европейских странах рацион крестьян был примерно такой же. Гёте, который совершал путешествие по Италии в конце XVIII века, описывает, как местные крестьяне ищут по полям и лугам травы, срезают их и готовят блюда, в том числе и различные салаты. Если была такая возможность, то так называемый салат из разнотравья сдабривали оливковым маслом и посыпали тертым сыром.

Чтобы насытиться таким низкокалорийным блюдом, нужно было съесть его не меньше полутора килограммов. Так итальянцы приспосабливали для стола руколу (родственница одуванчика) и листовой салат, жители Франции, Германии и Бельгии поедали популярную в наше время спаржу. Бедняки всей Европы вынуждены были соблюдать ненавистный пост.

Блюда из щавеля по-русски

Щавель — пожалуй, единственная трава в России, приспособленная для широкого употребления. Кто-то собирает дикий щавель в лесах, а кто-то выращивает у себя в огороде. Тем более, что он крайне неприхотлив. Другая зелень, такая как укроп, петрушка, кинза привезена к нам из других регионов.

Растение нашей полосы любисток, которое раньше использовалось в качестве пряности, кануло в лету. Сейчас о нем вообще ничего не слышно, его нет ни в магазинах, ни на рынках, не добавляют в ресторанные блюда. Однако щавель используется повсеместно, и едят его не только бедные люди.

Главное блюдо из этой травки – кислые щи. Приготовить их несложно: сначала варится бульон на мясе, в него добавляются пассированные овощи, такие как лук, морковь, затем бросается картофель и в завершение всего, буквально за несколько минут до готовности блюда – щавель. Он очень нежный, поэтому и варить его практически не нужно. Кстати, с похлебкой можно экспериментировать, добавлять, например, рис или перловку, из овощей – помидоры. Заправляют суп сметаной или майонезом, добавляя половину вареного яйца.

Также как из руколы, из щавеля можно делать различные салаты с тертым сыром, помидорами, огурцами, вареным яйцом – кому, что больше нравится. Гармоничным дополнением к блюду будут сухарики из белого или бородинского хлеба.

Щавель наравне со шпинатом можно добавлять в яичницу с помидорами. Сначала на сковородку отправляется порезанный полукольцами репчатый лук и свежие помидоры, потом щавель, который очень быстро теряет в объеме и становится мягким, и в последнюю очередь взбитые с молоком яйца. Блюдо получается отменным и довольно оригинальным по вкусу.

Особенно вкусными будут пирожки или блинчики из щавеля. Кто-то делает их сладкими, для этого основной ингредиент крошится, заправляется сахаром – все, начинка готова. Дружит щавель с яблоком, поэтому еще одним вариантом начинки может быть микс из нарезанных яблок и травки, щедро сдобренных сахаром. Еще один вариант начинки, на этот раз соленой – щавель с вареным яйцом. И сладкие, и соленые пирожки получаются очень вкусными и идут просто на «ура».

Гурманы натирают щавелем рыбу для запекания или жарки. В данном случае он выполняет роль лимона, т.е. кислоты. Используют щавель даже в домашних компотах, добавляя его к сухофруктам и ягодам.

Оказывается он весьма кстати и в тушеных блюдах, например, в овощном рагу с цукини и баклажанами. Если добавить сок растения или его растертые листья в картофельное пюре, оно приобретет симпатичный зеленоватый цвет.

Из щавеля делают даже соусы к мясу и рыбе. Ну, а если уж совсем заниматься кулинарным экстримом, можно приготовить щавелевый коктейль или даже мороженое.

АллаАвтор статьи Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Съедобные травы и цветы: что можно класть в салат весной? | Питание и диеты | Кухня

Ещё в 18 веке было известно около 700 только листовых овощей, читай — съедобных трав и цветов. Современные люди обеспокоены тем, чтобы найти и применить в качестве съедобного дополнения дикорастущие травы и цветы из-за их несомненной полезности. Давайте познакомимся поближе с «подножным кормом», который подарит нам витамины, полезные вещества и минералы.

Одуванчики

Одуванчик в основном едят в Западной Европе и особенно во Франции, где его даже разводят в теплицах как салатное растение. В русской кухне салаты из свежей зелени не были известны примерно до эпохи Екатерины второй, да и после этого подавались только в домах знати. В горечи листьев заключена главная ценность одуванчика, как лекарственного растения. Все горечи повышают активность печени, улучшают пищеварение и обмен веществ. Для того чтобы одуванчик можно было спокойно съесть, существует несколько способов. Самый простой — залить листья кипятком, но при этом мы получаем совершенно вялые мягкие листья, не особенно приятной консистенции. Второй способ: нарезанные листья заливают солёной водой (1 ст. л. на литр) и оставляют отмокать на 10—15 минут, при этом их лучше время от времени пробовать, чтобы не потерять совсем всю горечь. Лёгкая горчинка одуванчиков придаёт салату особую пикантность. И третий, наиболее трудоёмкий способ — отбеливание. Для этого одуванчик на несколько дней лишают света — накрывают чёрной плёнкой, картонной коробкой или хоть жестяной банкой. Приехав на дачу через неделю, вы получите белые, хрустящие листья, идеально подходящие для салата.

Примула

Листья всех видов примул используются в Западной Европе как салатные растения. У них приятный вкус и очень высокое содержание аскорбиновой кислоты.

Листья дикой примулы наших лесов, которую ещё называют баранчиками, официально используются в медицине как витаминное растение. Они хорошо сочетаются с зелёным луком и огурцами. Конечно, из лука и огурцов и так можно сделать салат, но и просто примула с луком — вкусно и полезно. Можно положить в салат и листья маргариток, а потом и их цветочки, это тоже английская классика, там цветками маргариток украшают салаты и бутерброды.

Левкой

Очень хороши в салате листья вечерницы — многолетнего левкоя, который цветёт розовато-лиловыми цветками в июне—июле. Они острые, по вкусу напоминают горчицу и прекрасно сочетаются с любой другой зеленью. Это растение очень часто встречается на наших клумбах, но никому в голову не приходит, что оно съедобно. А между тем, из-под снега кусты вечерницы выходят с зелёными листьями.

Колокольчики Съедобны листья большинства колокольчиков, их не только можно есть сырыми, но и приготовить из них вкусный салат. Особенно подходит для этого колокольчик рапунцелевидный — симпатичный многолетник, легко превращающийся в назойливый сорняк. Этот вид колокольчиков имеет ползучие подземные побеги и крупные ветвящиеся корни, похожие по форме на морковку. Эти корни тоже съедобны и даже вкусны, поэтому, борясь с колокольчиками, не выбрасывайте их в компост, а лучше съешьте. Зелень колокольчиков содержит большое количество витамина Е, витамина вечной молодости, отвечающего за репродуктивную функцию и состояние кожи.

Лилейник

Самый вкусный весенний салат получается из всем известного лилейника, особенно того, который цветёт осенью. Этот вид лилейника — лилейник желто-бурый — вообще не считается цветком в Китае, откуда он и попал в наши сады. Маринованные цветки лилейника можно иногда купить в китайских магазинчиках. Но у лилейника съедобны и листья, они напоминают по вкусу лук, но только совсем не острый.

Молодые листья используют как самостоятельно, так и в сборных салатах. Летом, когда листья становятся жёсткими, можно класть в салаты их молодую часть, находящуюся в самом низу. Цветки лилейника — основное, что в нём едят, но у лилейников, цветущих весной, они имеют слишком сильный запах и используются только как приправа. Осенние лилейники не пахнут вовсе, поэтому их цветки можно есть в неограниченном количестве сырыми и переработанными.

Сныть

Обратите внимание и на самый распространённый сорняк наших огородов, с которым борется уже не одно поколение дачников, — сныть, одним из народных названий которой является «снедь-трава». Это старинное пищевое растение наших предков упоминается ещё в словаре Даля: «Были бы борщевик да сныть — живы будем». Сныть очень вкусное растение, у которого съедобны молодые листья. Для того, чтобы они не вызывали газообразования в кишечнике, их нужно ошпарить или подвергнуть любой тепловой обработке.

Щи из сныти гораздо вкуснее крапивных. По вкусу сныть напоминает одновременно морковь и петрушку. Совсем старые листья можно класть в бульон как пряность и выбрасывать после окончания варки, а из молодых готовить различные блюда: яичницу, тушёнку, начинки для пирожков, салаты. Когда сныть начинают интенсивно есть, растения быстро слабеют и через год — два полностью исчезают.

Крапива

И, разумеется, как можно обойтись без молодой весенней крапивы? Из нее готовят щи, добавляют в салаты и готовят начинку для пирожков. Однако, будьте внимательны: крапива появляется на проталинах, особенно «потных», задолго до полного окончания снеготаяния. Растет быстро и уже через 10 — 12 дней становится «старой» и мало пригодной в пищу.

Дикий лук

Дикий лук появляется примерно на неделю позже крапивы и растет на склонах холмов, по берегам рек, по редкотравью на каменистых почвах. Его листья похожи на листья обычного культурного лука, но тоньше, жестче, он заметно менее сочный. Дикий лук используют для приготовления салатов, как и черемшу. Кроме того, может служить в качестве приправы для супов, борщей, ухи, как и обычный лук. Впрок не заготавливается – нашел, сорвал пучок для салата.

Черемша – дикий чеснок

Появляется уже по проталинам и первую черемшу нужно искать на южных склонах в разреженных осинниках, растущих на месте темнохвойных насаждений, по лесным полянам. Раньше появляется в местах выхода теплых грунтовых вод. В продаже чаще всего встречаются пучки со срезанными листьями и вырванными цветами.

Кисличка Это нежное мелкое растение, листья которого похожи на листья клевера, можно использовать как щавель. Растет оно под пологом темнохвойных насаждений и очень обильно. Однако из-за мелких размеров сбор кислички трудоемок. Она не столь кисла, как щавель и поэтому пригодна для салатов. К таким салатам в качестве добавки можно использовать звездчатку-мокрицу — распространенный сорняк, произрастающий на хорошо увлажненных открытых плодородных участках.

Щавель

Употребляются в пищу разные виды щавеля (обыкновенный, пирамидальный, курчавый, воробьиный). Листья и молодые побеги используются в основном при варке зеленых щей, которые готовят по тому же рецепту, что и щи из свежей капусты. После того как нарезанные листья закипят один раз, щи готовы. Подают их с крутым яйцом, свежей сметаной. Используют щавель и в качестве начинки для пирогов, особенно в первую половину лета, когда ягоды еще не появились. Листья запаривают, режут и перемешивают с сахаром, Можно добавить до 50 % очищенных стеблей борщевика (пучки). Щавель можно консервировать путем горячей обработки и солить. Благодаря наличию кислоты опасности анаэробного брожения в этом случае не возникает.

Папоротник орляк

У папоротника в пищу идут молодые побеги. Еще два-три десятка лет назад в России папоротник никто не собирал, так как не считали его съедобным растением. Но с развитием отношений с Японией, Китаем и Южной Кореей, где побеги папоротника употребляют в пищу издревле, папоротник орляк у нас стал заготавливаться, сначала на экспорт, а потом и для собственного потребления. Постепенно россияне, в первую очередь жители Сибири и Дальнего Востока распробовали этот дар леса, и теперь папоротник считается деликатесным продуктом, наравне с шампиньонами, маслинами и спаржей. Сезон сбора папоротника короток – около 2-3 недель. Начинается, в зависимости от района, в конце первой -второй декады мая, и примерно совпадает со сбором черемши.

Спаржа (Asparagus) На солнечных песчаных от¬косах, на сухих гривах и горках появляются весной в пору цве¬тения черемухи бело-зеленоватые и сочные крупные всходы спаржи – отличной, богатой витаминами и другими ценными веществами весенней снеди. Это растение введено в культуру древними римлянами, высоко оценивши¬ми его качества. В нашей стра¬не в диком виде спаржа встре¬чается в европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири, где растет на лугах, среди ку¬старников. Наверное, все видели взрослую спаржу – веточки-метелочки елочкой с красными ягодами, часто добавляемые в цветочные букеты. Молодые побеги спаржи так же трудно с чем либо спутать – это толстые ростки с треугольными чешуйками, сначала беловатые, потом темнеющие и становящиеся коричнево-зеленоватыми, иногда с фиолетовым оттенком. Едят молодые побеги спаржи вареными, используют либо как основное блюдо, либо как гарнир.

На заметку:
Чем разнообразнее состав салата, тем он вкуснее и полезнее. Одно непременное условие: салат из зелени должен быть нарезан как можно мельче — дикая зелень более жесткая, чем привычный салат. Никогда не солите салат заранее — он пускает сок и становится водянистым и невкусным. В уважающих себя ресторанах салат из свежей зелени не солят вообще, каждый добавляет соль по вкусу самостоятельно. Поскольку клетчатка у дикорастущих более прочная, она труднее переваривается и может вызвать вздутие кишечника, для того, чтобы этого не произошло, хорошо добавить в салат и что-нибудь пахучее, например, молодые листочки мяты, мелиссы, котовника, петрушку, любисток.

На заметку:

Чем разнообразнее состав салата, тем он вкуснее и полезнее. Одно непременное условие: салат из зелени должен быть нарезан как можно мельче — дикая зелень более жесткая, чем привычный салат. Никогда не солите салат заранее — он пускает сок и становится водянистым и невкусным. В уважающих себя ресторанах салат из свежей зелени не солят вообще, каждый добавляет соль по вкусу самостоятельно. Поскольку клетчатка у дикорастущих более прочная, она труднее переваривается и может вызвать вздутие кишечника, для того, чтобы этого не произошло, хорошо добавить в салат и что-нибудь пахучее, например, молодые листочки мяты, мелиссы, котовника, петрушку, любисток.

Ярутка

Ярутку можно обнаружить без особого труда на ближайшем копаном участке, заброшенной пашне или у полевой дороги, лишь бы почва была не покрыта сплошным дерном. Это растение семейства капустных, или, как их раньше называли крестоцветных. Употребляются молодые побеги в салат.

Пастушья сумка

Пастушья сумка, так же как и сурепка, всходит рано весной, буквально из-под снега. Листья пастушьей сумки едят сырыми в салатах, вареными в супах и борщах, даже солеными. Интересно, что как овощ пас¬тушья сумка широко используется в китайской кухне, более того, она завезена китайцами на Тайвань, где и выращивается в качестве «великолепного шпинатного растения» (цитата из книги «Съедобные растения Юго-Восточной Азии», издан¬ной в Гонконге).

Сурепка

Одними из первых бросаются в глаза на полях, огород¬ных грядках и на других перекопанных в августе-сентябре участках ярко-зеленые, блестящие розетки листьев сурепки. Вкус их напоминает горчицу, слегка жгучий, так что лучше ее в салате смешивать с другими ранними растениями. Эта горечь исчезает при варке, потому сурепку используют и вместо капусты в супе или на гарнир к мясу, но в этом случае ее варят очень недолго, иначе сурепка теряет вкус.

Тмин

Общеизвестное растение с характерным зонтичным соцветием (относится к соответствующему семейству зонтичных). Широко используется при солениях, выпечке хлеба и т.п.

Смотрите также:

Трава щавеля — Советы по выращиванию щавеля

Щавель — растение с острым ароматом лимона. Самые молодые листья имеют немного более кислый вкус, но вы можете использовать зрелые листья, приготовленные на пару или обжаренные, как шпинат. Щавель также называют кислым доком — это многолетнее растение, которое в диком виде растет во многих частях мира. Трава широко используется во французской кухне, но не так хорошо известна в Соединенных Штатах.

Узнайте, как выращивать щавель и добавить нотку цитрусовых в свой сад с кулинарными травами.

Щавелевый завод

Существует множество разновидностей щавеля, но в кулинарии чаще всего используется французский щавель ( Rumex scutatus ). Овечий щавель ( Rumex acetosella ) произрастает в Северной Америке и не нравится людям, но служит источником питательных кормов для животных.

Щавель листовой выращивают как садовое растение и вырастает до 2 футов (61 см) в высоту с прямостоячими стеблями. Листья от гладких до морщинистых, от 3 до 6 дюймов (8-15 см) в длину.Когда трава щавеля раскручивается, он дает красивый мутовчатый пурпурный цветок.

Щавель посадочный

Сеять семена щавеля весной, когда почва прогреется. Подготовьте хорошо дренированную грядку с хорошо вспаханной почвой. Семена должны располагаться на расстоянии 6 дюймов (15 см) друг от друга и находиться чуть ниже поверхности почвы. Держите грядку умеренно влажной до прорастания, а затем прорежьте растения, когда они достигнут 5 см в высоту.

Щавель не будет нуждаться в дополнительном уходе, но грядку нужно держать пропаленной, и растения должны получить не менее 1 дюйма (2.5 см) воды в неделю.

Как вырастить щавель

Щавель садовый ( Rumex acetosa ) и французский щавель — два культурных сорта травы. Щавель садовый нуждается во влажных почвах и умеренных условиях. Французский щавель лучше всего проявляет себя при выращивании на сухих открытых участках с негостеприимными почвами. У растений очень глубокие и стойкие стержневые корни, и они хорошо растут при небольшом внимании. Посадка щавеля из семян или деление корней — два наиболее распространенных способа размножения травы.

Щавель обычно сбегает, когда температура начинает стремительно расти, обычно в июне или июле. Когда это произойдет, вы можете позволить цветку цвести и наслаждаться им, но это замедлит образование листьев. Если вы хотите стимулировать производство большего количества листьев, срежьте стебель цветка, и растение даст вам еще несколько урожаев. Вы даже можете срезать растение до земли, и оно даст новый урожай листвы.

Сбор травы щавеля

Щавель можно использовать с конца весны до осени, при условии ухода.Собирайте с растения только то, что вам нужно. Это очень похоже на салат и зелень, где вы можете обрезать внешние листья, и растение продолжит давать листву. Вы можете начинать сбор урожая, когда растения станут 10-15 см в высоту.

Самые маленькие листья лучше всего подходят для салатов и придают им кисловатый привкус. Более крупные листья более мягкие. Трава является традиционным дополнением к яйцам и тает в кремовых супах и соусах.

Как использовать травы щавеля на кухне

щавель это трава, которая широко используется во всем мире, но не вызывает раздражения. интерес большинства американцев, скорее всего, потому, что они не знают, как использовать щавель.Приготовление блюд с травами щавеля делает блюдо еще лучше, поднимая его на новый уровень. высоты. На кухне можно использовать несколько растений щавеля; трава может быть съеденным свежим или приготовленным и имеет яркий лимонный привкус. В следующей статье обсуждаем использование трав щавеля на кухне.

Что такое щавелевые травы?

Травы щавеля — небольшие съедобные зеленые листовые растения, родственные к ревеню и гречка. Существует три основных разновидности: широколистный, французский (лист баклера) и с красными прожилками. щавель.

Щавель широколистный с тонкими стреловидными листьями, в то время как Растения французского щавеля имеют маленькие колокольчатые листья. С красными прожилками щавель выглядит именно так, как звучит, и испещрен ярко-красными прожилками через зеленые листья.

Щавелевый завод использует

Щавель обыкновенный выращивают сотни лет. Это имеет острый, освежающий вкус, напоминающий киви или кислый дикий клубника. Этот острый и острый привкус — результат действия щавелевой кислоты.

Вы можете найти нигерийцев, используя травы щавеля, приготовленные в тушеное мясо. или приготовленные на пару с жареными арахисовыми лепешками, солью, перцем, луком, и помидоры.В Индии трава используется в супах или карри. В Афганистане трава щавеля листья окунают в жидкое тесто, а затем обжаривают во фритюре и служат либо закуска или во время Рамадана, чтобы прервать пост.

Приготовление со щавелем популярно в Восточной Европе, где он используется в супах, тушеных с овощами или добавляется в мясные или яичные блюда. В Греки добавляют его в спанакопиту, пирожное с начинкой из шпината, лук-порей и сыр фета.

В Албании листья щавеля варят на медленном огне, маринуют в оливковом масле. масла, и использовали для заливки бырков пирогов.В Армении листья травянистых растений щавеля. вплетаются в косички и сушатся на зиму, чаще всего суп из лука, картофеля, грецкие орехи чеснок, и булгур или чечевица.

Как использовать щавель

Если некоторые из вышеперечисленных идей вам не подходят, есть многие другие способы использования трав щавеля. Просто помните, что зрелые листья довольно интенсивно. Если вы добавляете в салат свежие листья щавеля, используйте только нежные молодые листочки и обязательно смешайте их с другими видами салата зелень, поэтому вкус не такой насыщенный и не такой насыщенный.

Крупные листья щавеля следует приготовить; в противном случае они просто слишком остро. При приготовлении листья щавеля ломаются так же, как шпинат, делает его пригодным для использования в соусах. Используйте соус из листьев щавеля с рыбой, особенно жирной или жирной рыбы, которая сделает блюдо светлее и ярче.

Щавель превращает песто во что-то в другом плане. Только соедините листья щавеля, свежие дольки чеснока, миндаль Marcona, тертый пармезан и оливковое масло первого холодного отжима. Вы не можете превзойти сальсу Верде, сделанную с листьями щавеля, мятой, и петрушка; попробуйте его со свиными отбивными.

Нарежьте немного травы кубиками и бросьте в блюда из макарон или вяленых растений. в суп. Перед приготовлением на гриле заверните говядину или рыбу в листья. Листья щавель щавель также прекрасно дополняет разнообразные блюда из птицы и прекрасно оживляет рисовые или зерновые блюда.

Заявление об ограничении ответственности : Содержание этой статьи предназначено для Только в образовательных и садовых целях. Перед использованием или приемом ЛЮБОЙ травы или растение в лечебных целях или иным образом, проконсультируйтесь с врачом, медицинским травник или другой подходящий специалист за советом.

Как вырастить щавель

Ботаническое название	Rumex acestosa (Щавель садовый), Rumex scutatus (Французский щавель)
Общее название	Щавель, щавель садовый, щавель французский, док щавель, док кислый, лук-порей кислый, док шпинат
Тип установки	Травянистый многолетник
Размер зрелой	от 12 до 18 дюймов в высоту, от 18 до 24 дюймов в ширину
Солнце	Полное солнце
Тип грунта	Богатый, хорошо осушенный
pH почвы	Кислый (5.От 5 до 6,8)
Время цветения	Лето
Цвет цветка	Зеленый, переходящий в красный
Зоны устойчивости	от 5 до 7 (USDA)
Родной регион	Европа, Азия
Токсичность	Токсично для собак и кошек

Как сажать щавель

Вы можете вырастить щавель из семян, черенков, деления корней или пересадки весной или ранней осенью. Посев семян можно начинать в помещении или на улице, но, поскольку вы можете направлять посев за две-три недели до последней даты весенних заморозков, проще всего посеять в саду. Посейте семена на глубину 1/2 дюйма, расстояние между ними составляет около 3 дюймов. Когда растения от 1 до 2 дюймов в высоту, тонкие на расстоянии от 12 до 15 дюймов. Обычно потребности средней семьи удовлетворяют два или три растения.

Если вы не хотите сохранить семена, срежьте цветоносы до земли и удалите все опадающие листья. Растение должно снова дать ростки с более нежными листьями.Щавель будет самосеваться, если вы оставите семенные головки на растениях. Чтобы ваши растения оставались здоровыми и сильными, делите их весной или в начале лета каждые 3–4 года.

Вредители не часто беспокоят щавель, но в нем может поселиться тля. Удалите их водой и проредите растения, чтобы сделать их менее привлекательными в качестве укрытий. У вас не должно быть никаких проблем с болезнями вашего щавеля.

Щавелевый уход

Ель / Джейми Берроуз

Свет

Лучше всего растения будут расти на полном солнце, хотя небольшая полутень продлит им лето.

Почва

Выберите место с хорошим дренажем. Щавель любит слегка кислый pH почвы; где-то в пределах от 5,5 до 6,8. Поскольку щавель выращивают ради его листьев, почва, богатая органическими веществами, даст вам много лиственных и зеленых наростов.

Вода

Регулярно поливайте щавель; не менее 1 дюйма в неделю. Мульчирование поможет сохранить влагу и сохранить чистоту листьев.

Температура и влажность

Растения щавеля надежно являются многолетними в зонах устойчивости USDA 5 и выше, но их обычно выращивают как однолетние в зонах 3-7, начиная с новых растений каждую весну.Старые растения могут стать жесткими и менее ароматными. Устоявшиеся растения переносят легкий мороз.

Удобрение

Щавель лучше всего растет в плодородной почве, но вам следует каждый год вносить в почву больше органических веществ и, возможно, подправлять компостом или гранулированным удобрением, применяемым в середине сезона.

Сорта щавеля

Семенов или растений щавеля с названными сортами не так много. Обычно это щавель, щавель садовый или щавель французский.Французский щавель имеет более мелкие листья и более тонкий аромат, чем садовый щавель.

Компания Richters Herbs представила щавель сорта «Profusion». Он не дает семян и выращивается только из делений, поэтому вам придется купить или отдать первое растение. Но у него есть явное преимущество — более широкие листья, которые дольше остаются нежными и не горькими.

Есть также еще четыре съедобных родственника из рода Rumex :

Щавель обыкновенный или овечий ( Rumex acetosella ): часто считается сорняком; маленькие листья, которые вкуснее всего, когда они молодые и нежные
Щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus) : Листья с красными прожилками; скорее декоративный, чем ароматный, с небольшой терпкостью, которую можно ожидать от щавеля; хорош как салат зеленый
Док-станция для шпината (Rumex терпение) : Также называется док-станцией для терпения, терпением в саду или терпением с травами; намного выше (от 4 до 5 футов), чем садовый щавель, но с похожим вкусом
Шпинат ревень (Rumex abyssinicus) : гигантское 8-футовое растение с листьями, которые могут заменить шпинат, и ребрышки, такие как ревень

Сбор урожая

Новосеянным растениям требуется от 35 до 40 дней, чтобы достичь «детского» размера, и за два месяца до полного созревания. Щавель готов к сбору урожая, когда его листья достигают 4 дюймов в длину. Нежные листья лучше всего употреблять в пищу, а если вы собираетесь собирать урожай повторно, у вас будет стабильный запас молодых нежных листьев.

Вы можете использовать щавель в свежем виде, в салатах или бутербродах, а также можете готовить из него. Листья имеют свойство растворяться при длительной варке, придавая им лимонный аромат.

Свежий щавель плохо хранится. Он будет храниться в холодильнике около недели, но вкус и текстура испортятся.Вы можете заморозить или высушить листья, как и любую другую траву, но вкус не будет соответствовать вкусу свежих листьев.

Как вырастить щавель в горшках

Щавель — отличный выбор для выращивания в контейнерах. Вы должны использовать горшок размером не менее 6 дюймов, но идеальным вариантом будет 8–12 дюймов. Одним из преимуществ выращивания в горшках является то, что щавель часто растет дольше, чем растения в земле, потому что в теплые дни вы можете убрать контейнеры с солнца.

Как вырастить растение щавель, Выращивание травы щавеля из садовых семян.Сеть садовников.

Как вырастить травы щавеля

Многолетнее растение, Rumex Acetosa, Rumex Scutatus

Щавель выращивают в травяных садах из-за его острого аромата в форме стрелы. листья. В эту прохладную погоду кулинарные травы — это легко выращиваемые многолетники. Часто, их выращивают как однолетники.

Молодые, нежные листья щавеля используются в свежем виде в садовых салатах.Он также используется в супах или в тушеном виде, например, шпинат или мангольд.

Попробуйте выращивать щавель в контейнерах на балконе или террасе.

Виды щавеля

Есть пара сотен видов щавеля. Вырастает большинство сортов от двух до трех футов высотой.

Сорта садового щавеля включают щавель обыкновенный (Rumex Acetosa) и французский Щавель (Rumex Scutatus). Эти растения произрастают в Англии и Европе.

Другие виды, многие из которых не едят, включают: горный щавель, овечий щавель, золотой щавель. Док и Западный док.

Информация ниже описывает, как выращивать и собирать обыкновенный и французский. разновидности щавеля.

Размножение растений:

Растения щавеля выращивают из семян или деления их корней.

Посейте семена прямо в свой сад. Посеять семена в начале сезона, два за три недели до последних заморозков в вашем районе. Слегка накройте 1/2 » мелкая почва.

Разместите рассаду или тонкие растения на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга.

Дней до прорастания: 6-10

Высота растения: 12-18 дюймов

Как вырастить травы щавеля:

Щавель легко выращивать.Растения предпочитают яркое солнце и прохладную погоду. Они Хорошо растут на богатой, влажной почве. Перед посадкой добавьте побольше компоста.

Для укоренившихся растений добавьте компост или мульчу, чтобы не допустить распространения сорняков и влага. Хорошо прополите.

Поливайте растения в засушливые периоды и засуху один-два раза в неделю. удобрение общего назначения один или два раза в сезон.

Собирайте молодые нежные листья после того, как растение вырастет примерно на шесть дюймов.Ты может агрессивно собирать листья. Появится новый рост.

Удалите цветы до начала цветения, чтобы продлить вегетационный период.

Иногда проблемой может быть тля. Используйте только органические элементы управления.

Заболевания растений встречаются редко.

Лечебные свойства щавеля:

Растения щавель используются как мочегонное средство.

Овечий щавель используется для лечения лихорадки, цинги и опухолей.

Щавель иногда сушат и используют лечебные чаи.

Как сушить травы

Щавель, Разъяснение | Epicurious

Представьте себе модную зелень, которая может расти на вашем подоконнике, имеет сверхдлительный сезон и является недостающим элементом для открытия вашей самой большой весенней рыбы, и вы в значительной степени придумали щавель. Этот ароматный листочек украшает все, к чему прикасается, но остается неизвестным для большинства домашних поваров количеством.Итак, ниже — введение щавеля.

Что такое щавель?

Щавель — небольшое съедобное зеленое растение из семейства полигоновых, в которое также входят гречиха и ревень. Французский перевод слова «кислый» («щавель») точен: эти листья имеют интенсивный лимонный привкус. Во вьетнамской кухне листья щавеля известны как rau thom (свежие травы), а в Шотландии их называют говяжьим мясом. Однако для наших целей назовем его просто щавелем.

Необходимо знать три основных сорта: широколистный, французский и щавель с красными прожилками. Щавель с широкими листьями и тонкими стреловидными листьями. Французский щавель или лист баклера имеет маленькие колокольчатые листья, в то время как щавель с красными прожилками имеет тонкий, заостренный лист с кричащими красными прожилками по всему тезке.

Фото Shutterstock

Когда сейчас сезон щавеля?

Щавель начинает появляться весной и становится все более ожесточенным по мере прохождения месяцев. Листья будут постоянно расти из центра растения с ранней весны до поздней осени, что делает его зеленым почти всегда в сезон.

Это невероятно простое в выращивании растение — кроме периодической прополки и сбора урожая, щавель не требует длительного ухода за почвой. Это многолетний, быстрорастущий и устойчивый к зиме зелень, а это значит, что если вы смотрите в весенний сад, вам следует запастись щавелем.

Как мне его использовать?

Листья короткие: сырые. Большие листья: приготовленные

Это очень упрощенный, но надежный способ думать о щавеле. Молодые листья могут быть намного более нежными и плохо держаться при готовке, поэтому используйте их в качестве гарнира к весенним блюдам или в сырых блюдах.

Как и многие другие весенние овощи (например, брокколи, крапива или крапива), щавель имеет ярко выраженный аромат. Вы не захотите есть просто салат из щавеля, поэтому смешайте молодые листья с более мягкими листьями салата. Бланширование также помогает снизить горечь.

Подумайте о том, как резкое кислое белое вино разрезает жирную или жирную рыбу. Щавель — с обильным лимонным хрустом — творит аналогичную магию. Используйте его в пюре, соусах и маслах вместе с более крепкими блюдами.

Некоторые шеф-повара, такие как Дэвид Кинч, даже используют его в сладких блюдах, таких как темный шоколад и мороженое из щавеля в Manresa в Лос-Гатосе, Калифорния.

Чаши для риса с щавелем и яйцами-пашот

Получить этот рецепт

Каковы преимущества / риски для здоровья щавеля?

Щавель богат витаминами А и С, которые полезны для вашей иммунной системы. Листовая зелень не только усиливает вкус рыбы, но и укрепляет здоровье сердца. Высокое содержание калия в нем может сыграть важную роль в снижении кровяного давления и улучшить кровообращение.

Он также содержит щавелевую кислоту, природное соединение, которое содержится в зелени, такой как шпинат, капуста и щавель.Щавелевая кислота смертельна в достаточно высоких дозах, но если вы не откладываете почти 10 фунтов шпината ежедневно, вам не о чем беспокоиться. Скорее всего, если вам нужно избегать этих продуктов, ваш врач уже сказал вам об этом. И если это хоть немного утешает, сочетание богатых кальцием молочных продуктов с щавелевой кислотой уменьшает незначительное воздействие.

Шпинат и щавель Spanakopita

Получить этот рецепт

Это здорово и все такое, но я нигде не могу найти щавель. Есть ли какой-нибудь заменитель?

Если вы не хотите выращивать собственное растение или нигде не можете найти щавель в продаже, есть множество заменителей. Чтобы имитировать горький вкус щавеля, используйте капусту без стеблей — это усилит вкус песто.

Бараньи отбивные с зеленью и щавелем сальса Верде

Получить этот рецепт

Что такое щавель и как с ним готовить?

Щавель звучит романтично, как секретный гриб, особая настойка или волшебное слово, используемое, чтобы заставить оленей появиться рядом с вами. Однако щавель — это совсем другое — это простое многолетнее растение, которое каждую весну с удовольствием прорастает из земли. Хотя он выглядит как любой старый салат, его запах и яркость положительно завораживают, как если бы листовое растение было сделано из цедры лимона.Поиграйте с этим ингредиентом, потому что он не только добавляет приятный аромат многим блюдам, но и его сложно испортить! Небольшое примечание перед тем, как вы начнете: обыкновенный щавель — это не то же самое, что ямайский щавель, который является пурпурным растением, которое относится к тому же семейству, что и цветок гибискуса, и окрашивает вашу еду в розовый цвет.

Откуда это

До недавнего времени большинство американских поваров не использовали щавель. Большинство рецептов, которые я нашел, взяты из Франции, где это растение веками использовалось в медицине, а также в супах и рагу.До французов свидетельства употребления щавеля можно найти в Древнем Египте, Греции и Риме, где трава использовалась для придания кислотности богатой, тяжелой пище, так же, как мы это делаем сегодня. Фактически, слово «щавель» происходит от германского слова « sur» и старого французского слова « surele », что означает «кислый». Это именно тот профиль, который придает растение, и поэтому его используют не только в вышеупомянутых странах, но и во всем мире, в том числе в Румынии, Нигерии, Венгрии, России, Индии и Вьетнаме.

За прошедшие годы из щавеля выросло множество схожих зеленолистных трав, включая терпение, шпинатный или узколистный, овечий щавель, древесный щавель, бельвильский щавель и наиболее распространенный французский или садовый щавель. Хотя все они происходят из разных семейств и родов, все они обладают схожими характеристиками, а именно текстурой, цветом и острой пикантной эссенцией благодаря природной щавелевой кислоте.

Листья не только добавляют ароматизатора, но и помогают пищеварению, лечат проблемы с печенью и вылечивают язвы во рту и горле.Поскольку щавель содержит изрядную дозу клетчатки, витаминов A, C и B6, железа, магния, калия и кальция, он считается здоровой пищей. Чаще всего щавель в лечебных целях употребляется в виде чая, что является хорошим способом закончить тяжелый прием пищи, если вы ищете безалкогольный дижестив.

Когда сейчас сезон

Щавель находится в сезон с конца весны до середины лета, обычно с мая по июнь. А поскольку оно растет как сорняк и прекрасно себя чувствует в любых условиях, вы можете найти это растение по всей стране.

Что искать

Сейчас самое время начать поиски длинных изумрудных листьев обыкновенного щавеля. Они продаются пучками, как и любой другой зелень, и имеют либо длинные листья, либо более мелкие круглые. Дикий щавель также можно встретить в конце весны и начале лета. С тремя «сложенными» листьями в форме сердца, этот сорт очень похож на клевер, хотя у него также есть маленькие желтые цветки и семенные коробочки, которые выглядят как крошечные бамии. Вы также можете использовать корм для овечьего щавеля, у которого стреловидные листья больше похожи на классический французский сорт, представленный на рынке.Куда бы вы ни пошли, чтобы найти свой щавель, получайте хрустящие листья с ровным зеленым оттенком.

Как хранить

Готовят щавель сразу после его покупки или сбора урожая. Листья будут храниться дольше, вымытые и зажатые между влажными бумажными полотенцами в пластиковом контейнере в холодильнике, но их срок хранения от одной до двух недель короче, чем у шпината, капусты или романа. Вы также можете использовать сушеный щавель в качестве приправы, но он потеряет немного вкуса.

Как приготовить

Сначала попробуйте сырое.Затем добавьте его в блюда из макарон, вяните в супы, заверните в него говядину перед приготовлением на гриле и изящно зашнуруйте следующую целую рыбу, которую вы будете подавать. Щавель действительно можно использовать в любом качестве. «На пике популярности щавель обладает яркой, острой кислотностью, которая придает блюду невероятную глубину вкуса и делает его вкусным», — говорит шеф-повар Райан Тейлор из Kevin Taylor Restaurant Group из Колорадо. «Мне нравится использовать щавель в отличие от некоторых блюд со сливочными сырами, такими как шевр, или более жирной рыбой, например, лососем, чтобы уменьшить жирность и по-настоящему скрасить блюдо, идеально подходящее для весны.«Один из способов, которым Тейлор работает со щавелем, — это смешивать его с йогуртом, чтобы получилась богатая начинка для его салата из лосося, вяленого цитрусовыми (рецепт йогурта ниже).

В кафе Aion в Боулдере, штат Колорадо, шеф-повар Дакота Сойфер готовит потрясающий соус песто из свежего щавеля (рецепт ниже), соус, для которого, по его мнению, эта трава предназначена. «Мне нравится лимон и кислота, которые сочетаются с уникальной травянистостью щавеля», — говорит Сойфер. «Жирный и слегка соленый миндаль маркина прекрасно гармонирует с блюдом.Сойфер также использует песто в качестве дополнения к традиционному французскому фисту и в последний момент добавит ложку в свои домашние супы. В общем, вы можете подумать об использовании щавеля во всем, что требует немного кислоты или что может выиграть от пикантного цитрусового вкуса. Добавьте несколько сырых листьев в салат со смешанной зеленью, приготовьте его и добавьте в качестве гарнира или воспользуйтесь советом этих поваров и превратите его в яркое украшение к вашему основному блюду.

Песто из щавеля Дакоты Сойфер

«Этот песто прекрасно сочетается с рыбой, учитывая ее лимонный характер», — говорит шеф-повар.

Состав

Щавель 1/2 фунта, толстые стебли удалены
4 зубчика чеснока
1/3 стакана миндаля Marcona
1/2 стакана пармезана, натертого на микроплане
от 1/4 до 1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Проезд

Добавьте щепотку соли в чеснок в кухонном комбайне.
Добавьте миндаль, быстро взбейте, затем добавьте щавель. При работающей машине сбрызните оливковым маслом до желаемой консистенции.Помните, когда вы добавите сыр, он немного загустеет.
Вручную перемешать тертый пармезан. Сойфер отмечает: «Вы получите лучшую консистенцию, если не поместите сыр в кухонный комбайн».)

Йогурт из щавеля Ryan Taylor’s

Состав

1/4 стакана греческого йогурта
1 чайная ложка меда
1 большая горсть щавеля с красными прожилками
Щепотка соли по вкусу
Сок одного лимона

Проезд

Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы.
Положите йогурт в миску или миксер и взбивайте, пока он не достигнет пика.
Охладите до использования.

Уход за растением щавель — Как вырастить щавель

Щавель — листовые зеленые травы с терпким лимонным вкусом. Член семейства Polygonaceae, не требующий особого ухода, обладающий высоким вкусом, дополнение к саду трав. Его листья можно использовать в свежем виде в салатах или в качестве приправы в различных кулинарных блюдах.

Предупреждение : листья щавеля содержат потенциально высокий уровень щавелевой кислоты.Ядовитая в больших количествах, щавелевая кислота в листьях безвредна в небольших количествах, если только вы не очень чувствительны к ней. Листья растения также ядовиты для животных. Особенно, если потребляются большие количества.

Некоторые разновидности растений, такие как ползучий щавель, считаются дикими растениями или сорняками. Несмотря на свою привлекательность, эти виды щавеля выращиваются редко. Высокий уровень щавелевой кислоты может быть вредным для животных, поедающих листья.

Сорта щавеля

Есть только несколько названных разновидностей растений.Хотя ваш выбор может показаться ограниченным, между разными растениями все еще есть много разнообразия.

Щавель садовый также известен как щавель овечий. Один из самых распространенных сортов, некоторые садоводы считают сорняком. Вырастая до 3 футов в высоту, длинные кожистые листья сорта Щавель лучше всего использовать в молодом и нежном возрасте.

Французский щавель , или французский щавель с листьями баклеров, — еще одна распространенная разновидность. Французский щавель дает маленькие зеленые листья в форме щитов с легким цитрусовым ароматом.Французский щавель — популярный кулинарный ингредиент. Меньший сорт, французский щавель, достигает около 6 дюймов в высоту. Французский щавель хорошо растет на бедных почвах.

Листовой щавель дает как гладкие, так и морщинистые листья растений. Обычное растение, его прямые стебли могут достигать 2 футов. Этот сорт дает пурпурные цветы, если дать ему возможность раскрутиться.

Щавель с красными прожилками имеет характерные ярко-зеленые листья овальной формы с ярко-красными прожилками. Достигая 3 футов в высоту, это менее терпкий сорт, чем французский сорт.

Шпинат Ревень — высокорослый сорт, достигающий 8 футов в высоту. Как следует из названия, его можно использовать в рецептах как заменитель шпината.

Хотя ваш выбор может показаться ограниченным, его можно найти. Это помогает сделать его достойным дополнением к дому.

Завод по выращиванию щавеля

Чтобы вырастить щавель, посейте новые семена за 2-3 недели до последних заморозков. Семена можно сеять непрерывно до конца июля для регулярного поступления свежих листьев.

Сейте новые семена в чистые лотки, заполненные свежим компостом общего назначения. Осторожно полейте мелкой струей воды. Поставьте противни на светлом месте, пока они не прорастут.

Когда вы выращиваете щавель мелкие семена, может быть трудно сеять тонкими слоями. Вместо этого рассыпьте семена и прорежьте их после прорастания. Выбирайте для роста только самые здоровые саженцы.

Когда саженцы становятся достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, их можно разделить. Посадите самые здоровые саженцы в двухдюймовые горшки и вырастите в них щавель.По мере роста саженцы нужно будет пересаживать во все более крупные горшки. В конце концов, каждый саженец будет помещен в горшок диаметром 8–12 дюймов.

По мере выращивания щавеля вы можете продолжать помещать молодой щавель в горшки, как часть контейнерного сада или пересаживать в сад.

Вы также можете сеять семена прямо в землю. Перед посевом на глубину полдюйма обработайте почву вилкой. Попробуйте расположить семена на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга. Разместите каждый ряд на расстоянии 18-24 дюйма друг от друга.

Когда щавелю исполнится 6-8 недель, саженцы щавеля можно прореживать на расстоянии 12-18 дюймов. Разреженные молодые листочки можно использовать в салате.

Травы часто выращивают в контейнерах. Многие травы имеют тенденцию распространяться, если их не лечить. Выращивание в контейнерах позволяет контролировать эту привычку.

Посадка растений щавеля

Морозостойкий щавель можно выращивать как многолетнее растение в зонах 5 и выше USDA. В более прохладном климате можно выращивать щавель как однолетник.

После последних заморозков начинается закалка молодого щавеля. В этот период подготовьте почву, перекопав ее и обработав органическими веществами. Это обогащает почву, помогая щавелю прижиться.

Обработка почвы перед посадкой помогает измельчить комки земли. Это помогает улучшить дренаж, а также позволяет растениям быстро прижиться. Щавель лучше всего подходит для хорошо дренированных и слабокислых почв.Идеально при pH от 5,5 до 6,8. Трава лучше всего растет на открытом солнце, но также может расти и в полутени.
Выкопайте в почве яму, достаточно большую, чтобы комфортно удерживать корневой ком. При помещении в лунку самые низкие листья растения должны быть чуть выше уровня почвы. Заполните отверстие и полейте хорошо.
Размещение органической мульчи вокруг растения предотвратит прорастание сорняков и их удушение молодым щавелем. Это также поможет почве сохранить влагу.
Разместите щавель на расстоянии 12-18 дюймов.
Уход за растениями щавеля
После посадки садовый щавель быстро растет и требует минимального ухода. Отчасти это связано с тем, что у растения глубокий стержневой корень. При правильном уходе ваши растения будут давать более здоровые и ароматные листья.
Полив и кормление
Старайтесь, чтобы ваш садовый щавель был равномерно влажным. Это означает регулярный полив. Не позволяйте почве пересыхать. Почему бы не собрать дождевую воду для экономии воды? Затем его можно использовать для полива вашего сада.

Дождевые бочки можно использовать для сбора дождевой воды. Затем его можно использовать для полива щавеля, что поможет вам сэкономить воду и сократить счета за воду.
При посадке в богатую плодородную почву удобрять щавель не нужно. Однако, чтобы придать растению дополнительный импульс, вы можете внести дозу удобрений общего назначения в середине вегетационного периода. В качестве альтернативы вы можете использовать собственный домашний корм для растений.
Обрезка и деление
Обрезайте старые и обезображенные листья, как только заметите эти листья.
Многолетний щавель требует деления каждые 3-4 года. Деление поможет растению оставаться здоровым. Он также способствует свежему росту и помогает листьям щавеля сохранить свой аромат.

Лучшее время для деления щавеля — весна, до появления новых побегов. Деления тоже можно делать осенью.
Если не хотите делить щавель, выращивайте его как однолетник. Осенью поднять старый щавель и следующей весной посеять свежие семена.
Болт
Щавель склонен к запиранию в теплую погоду. При скручивании щавель образует цветочный колос. Прищипывание колоса предотвратит появление семян у щавеля, что поможет продлить урожайность.
Из-за теплой погоды щавель часто улетает или расцветает. Как только цветок истощится, щавель возобновит производство листьев, наполненных ароматом.
Щавель, выращенный как многолетнее растение, можно дать цветущим.К началу августа цветок иссякнет, и можно будет собирать семена. После этого из основания растения начнут появляться свежие листья. Если вы решили не снимать семенную головку, щавель самосеет и начнет разрастаться по вашему саду.
Сбор семян щавеля
После того, как цветок распустился, его заменят семенные головки. Осторожно срежьте с растения семенные головки. Затем семенные головки можно открыть, а семена хранить в бумажном конверте в прохладном и сухом месте.Старайтесь использовать семена в следующем году, семена теряют свою жизнеспособность, чем старше они становятся.
Семена лучше всего хранить в бумажном конверте в прохладном и сухом месте. Маркировка конверта с датой и названием семян поможет вам оценить их жизнеспособность.
Общие проблемы растений щавеля
Это простое дополнение к вашему саду. Самые распространенные садовые вредители оставляют щавель в покое. В случае попадания тли смойте заражение струей из шланга.Регулярное прореживание щавеля поможет сделать его менее привлекательным для тли.
Заражение тлей может быть особенно проблематичным, если не лечить. Смойте заражение, как только заметите вредителей.
Старайтесь не поливать растение слишком сильно. Чрезмерно влажная почва может вызвать загнивание корня или заболевание. В периоды повышенной влажности щавель, выращенный в контейнерах, можно поднимать с земли на кирпичи. Это поможет улучшить дренаж.
Посадочные растения
Полезный компаньон в саду, щавель хорошо сочетается с рядом других трав и овощей.Он также хорошо растет вместе с низкорослыми культурами, такими как клубника. Он также хорошо сочетается с такими травами, как розмарин, тимьян и шалфей.
Это не только кулинарное растение, но и надежный компаньон. Он особенно хорошо растет вместе с другими травами.
Растения, которых следует избегать
Садовый щавель испытывает трудности при посадке рядом с высокими растениями, такими как фасоль или кукуруза. Более высокие растения могут блокировать свет, задерживая рост щавеля.
Заготовка растений щавеля
Вы можете собирать листья, если они достигают 4 дюймов в длину. Если вы хотите подождать, пока листья полностью созреют, это произойдет примерно через 2 месяца после прорастания.
Листья можно собирать регулярно, как на посевы. Собранный таким образом щавель будет давать регулярные нежные листья. Эти молодые листья будут более ароматными, чем старые.
Уборка листьев щавеля проста. Просто используйте чистые ножницы или секатор, чтобы срезать листья щавеля.
Режьте только то, что вам нужно. Этот урожай плохо хранится, со временем теряя аромат.

Привлекательный для выращивания и вкусный для еды, он станет прекрасным дополнением любого сада.
Щавель — неприхотливые в уходе, привлекательные дополнения к вашему саду. Они также полезны, добавляя аромат целому ряду блюд. С удовольствием растет как однолетнее или многолетнее растение. Прекрасное дополнение к любой кухне или саду с травами. Его также можно включить в привлекательную спираль из трав или посадить как часть более широкой схемы лесного сада.
.

Трава щавеля: описание, лечебные свойства, применение

ТРАВЫ ОТ А ДО Я

Травы щавель и другие травы 2 класс

Ответ или решение1

Травы: общая характеристика

Интересная информация о щавле для детей

Похожие статьи:

Название[править | править код]

Крапива

Дикий лук

Чина лесная

Сныть

Лопух

Алоэ древовидное

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

В медицине

В кулинарии

Джаг-джаг, шпинат и щавель. Весенние травы Таджикистана, которые укрепят ваш иммунитет

Мята

Одуванчик

Шпинат

Пастушья сумка

Щавель

Царь-трава щавель. Что приготовить быстро и вкусно?

Щавель на крестьянском столе

Блюда из щавеля по-русски

Съедобные травы и цветы: что можно класть в салат весной? | Питание и диеты | Кухня

Смотрите также:

Трава щавеля — Советы по выращиванию щавеля

Щавелевый завод

Щавель посадочный

Как вырастить щавель

Сбор травы щавеля

Как использовать травы щавеля на кухне

Что такое щавелевые травы?

Щавелевый завод использует

Как использовать щавель

Как вырастить щавель

Как сажать щавель

Щавелевый уход

Свет

Почва

Вода

Температура и влажность

Удобрение

Сорта щавеля

Сбор урожая

Как вырастить щавель в горшках

Как вырастить растение щавель, Выращивание травы щавеля из садовых семян.Сеть садовников.

Как вырастить травы щавеля

Щавель, Разъяснение | Epicurious

Чаши для риса с щавелем и яйцами-пашот

Шпинат и щавель Spanakopita

Бараньи отбивные с зеленью и щавелем сальса Верде

Что такое щавель и как с ним готовить?

Откуда это

Когда сейчас сезон

Что искать

Как хранить

Как приготовить

Песто из щавеля Дакоты Сойфер

Йогурт из щавеля Ryan Taylor’s

Уход за растением щавель — Как вырастить щавель

Сорта щавеля

Завод по выращиванию щавеля

Посадка растений щавеля

Уход за растениями щавеля

Полив и кормление

Обрезка и деление

Болт

Сбор семян щавеля

Общие проблемы растений щавеля

Посадочные растения

Растения, которых следует избегать

Заготовка растений щавеля