Температура хранения картофеля – Температура хранения картофеля: какие условия овощ может выдерживать долго, а при скольких градусах он замерзает, а также советы по созданию оптимального режима

Температура хранения картофеля в различных условиях

Картофель хранят не только дачники, вырастившие урожай на своем участке. Многие хозяева стараются запастись питательным и вкусным овощем на всю зиму. Длительное хранение возможно только при определенных условиях. Чтобы потери были минимальными, важно обеспечить оптимальную температуру хранения картофеля.

Как сохранить картофель

Способов хранения культуры достаточно много. Такое разнообразие вызвано разными причинами:

• финансовыми возможностями дачников;
• условиями проживания;
• количеством картофеля, закладываемого на хранение;
• сортовой принадлежностью овоща;
• объемом знаний владельца урожая.

В первую очередь, значение имеет тара или помещение, в котором предполагается хранить картофель долгое время. Самыми распространенными и проверенными вариантами являются:

1. Ящик для картошки. Его размер зависит от объема картофеля и помещения, в котором он будет стоять. Ящик идеально подходит не только для погреба в загородном доме, но и для условий городской квартиры.
2. Овощехранилище. Хранение картофеля в овощехранилище считается лучшим вариантом. В нем легко осуществлять контроль режима хранения, следить за состоянием картофеля и, при необходимости, регулировать параметры. Основное внимание уделяют тому, чтобы в хранилище поддерживалась оптимальная температура хранения картофеля и рекомендуемый показатель влажности воздуха. Температуру в зимнее время удерживают в интервале +2°С – + 5°С, а влажность85% – 90%.
3. Ларь. Так называется большой ящик с навесной крышкой для хранения картофеля, напоминающий сундук. В современных конструкциях материалом для изготовления ларя служит не только дерево, ни и окрашенные металлические листы или пластик. Однако, внутренняя часть ларя, контактирующая с овощами, делается строго из дерева.
4. Погреб. В нем лучше всего сохранить картофель в частных домах и на загородных участках. Самыми удобными помещениями вне квартиры считаются погреба. Различаются конструкцией и размерами, но должны хорошо вентилироваться и достаточно утеплены.
5. Сетки, мешки, коробки. Подходят для хранения небольших объемов овощей.

Важно отметить, что даже в приспособленных помещениях понадобится тара меньшего размера для раскладки овоща. Идеальным вариантом будет деревянный ящик. При сниженных температурах его можно утеплить, а если показатели тепла выше требуемых, то легко сделать приспособления для охлаждения.

Ящик для хранения картофеля

Обычный деревянный ящик для хранения овощей можно сделать своими руками в домашних условиях. Для этого понадобится немного усилий, времени и материал, из которого он будет изготовлен. Для каркаса используют деревянные брусья, а затем готовую основу обшивают древесными плитами (OSB, ДВП, ДСП).

Прежде, чем приступать к монтажу ящика для картофеля, необходимо определить:

• размеры будущей тары;
• место для размещения.

В зависимости от места расположения, решают вопрос о надобности системы утепления или охлаждения тары.

Ящик для хранения картофеля можно соорудить в различных модификациях:

1. Закрома. Делают при размещении овощей в погребе. В зависимости от объема картофеля, размечают место и сооружают основу из бруса или толстой доски. Дно ящика приподнимают над полом на 15-20 см, а высоту бортов планируют так, чтобы доставать клубни было комфортно даже со дна. Между стенами погреба и ящиком оставляют небольшое пространство (5-10 см). Обшивку основы делают тонкими досками или фанерой, дополнительно просверливая в ней вентиляционные отверстия.
2. Герметичная тара с подогревом. Ящик для картофеля с теплоизоляцией изготавливают для холодных помещений или неутепленного балкона. Такая конструкция предохранит овощи от подмерзания. Сбивают два ящика разного размера. Один из них должен свободно входить во второй подобно матрешке. На дно внешнего ящика укладывают пенопласт или другой утеплитель. Вставляют внутрь второй ящик и тщательно утепляют пространство между стенками. Обязательно утепляют крышку ящика. Температуру внутри тары контролируют с помощью термометра, а подогрев осуществляют затемненной лампой накаливания мощностью 15 Вт. В такой конструкции обязательно предусматривают защиту от влаги (покраска ящика) и возможность проветривать картофель.

Ящики всегда располагают на полках или специальных стеллажах, выдерживая расстояние от пола и стен помещения не менее 20 см. Между стенками двух соседних ящиков оставляют 15 см. Когда нет возможности самостоятельно сделать деревянные ящики, дачники используют пластиковую тару с отверстиями для вентиляции.

Условия хранения картофеля

Кроме наличия тары, требуется обеспечить и выдержать оптимальные условия хранения картофеля. Только в этом случае он не испортится и не прорастет в течение долгого времени. Важно, чтобы эти параметры не выходили за рамки рекомендуемых значений:

1. Температура воздуха. Вариабельность очень мала – от +2°С до +5°С. При значении температуры ниже пограничной, картофель потеряет вкусовые качества. Ниже 0°С подмерзает, приобретает сладкий вкус и начинает гнить. Повышение температуры стимулирует прорастание клубней.
2. Процент влажности. Оптимально поддерживать показатель в рамках от 80% до 90%. Нарушение требования приводит к потере значительного количества клубней. Чтобы поднять влажность в сухом помещении ставят емкости с водой.
3. Освещение. Его не должно быть вообще. Даже при кратковременном хранении тару рекомендуется накрывать темным материалом, чтобы свет не попадал на овощ.

Если нет возможности организовать хранение по всем правилам, то можно приобрести бытовой термоконтейнер или термомешок. Его называют балконным погребком. Такой контейнер используется для хранения картофеля в условиях городской квартиры. Изготовлен балконный погребок из двух слоев с дополнительно встроенным электрическим подогревом. Верхний слой контейнера сделан из палаточной ткани, внутренний – из толстого слоя синтепона. Есть три модификации контейнера на разный объем картофеля от 1 до 3-х мешков. Единственный минус удобного сооружения – это не бюджетный вариант.

Как сохранить очищенную картошку

Иногда возникает потребность сохранить очищенный картофель. Это происходит, когда хозяйка не рассчитала нужный объем, и картофель остался неиспользованным. Или, наоборот, в последующие дни нужно большое количество картофеля, но нет времени быстро его заготовить.

Известны сроки хранения картофеля после очистки:

1. Несколько часов. Достаточно поместить очищенные клубни в емкость и залить холодной водой. Важно, чтобы вода покрыла картофель полностью, и время хранения не превышало 4 часов.
2. Ночь. Если картофель потребуется на следующий день утром, то клубни в воде помещают в холодильник.
3. Сутки. В этом случае берут пластиковый ящик для хранения картофеля, сохраняющий герметичность. В него помещают клубни, заливают водой, закрывают и ставят в холодильник. Второй вариант – полиэтиленовый пакет. Перед упаковкой из пакета тщательно удаляют воздух.
4. Несколько дней или больше. Для такого времени хранения используют замораживание. Очищенные клубни помещают в морозильную камеру, а в момент приготовления сразу кладут в горячую воду или на сковороду.

Чтобы сохранить очищенный картофель не 2-3 дня, а дольше, применяют вакуумный насос для откачки воздуха из пакетов.

При какой температуре замерзает картошка. Замерзание картофеля при хранении

При какой температуре замерзает картошка. Замерзание картофеля при хранении

И хранение картофеля в погребе, и хранение картофеля в подвале предполагает защиту урожая от замерзания. Вопрос о том, при какой температуре замерзает картошка, уже не раз обсуждался на различных интернет-форумах, об этом написано много статей. Негативной считается любая минусовая температура, или даже нулевая.

При минус 1 происходит частичное подмерзание, а при 3–4 градусах ниже нуля картофель замерзает. Даже если хранить картошку в погребе, существует вероятность того, что морозы доберутся и туда. Если погреб или подвал не утеплены, а урожай еще не выкопан, самое время позаботиться об утеплении.

В то же время, если хранилище располагается вне дома, то можно соорудить дополнительную защиту от морозов, снегопадов и ветров – навес или крышу. Люк для спуска также утепляется пенопластом или иным изоляционным материалом.

Но при создании лучших условий хранения не стоит сильно усердствовать. Иначе температура начального замерзания картофеля плавно перерастет в температуру его прорастания. А ростки начинают появляться уже при 4 градусах.

При хранении картошки на неотапливаемом балконе или в гараже часто возникает опасность подмерзания овощей. Состояние клубней зависит от температуры воздуха в хранилище:

• при температуре от 2 до 5 °C картофель сохраняет вкусовые качества, при более высокой – преждевременно прорастает, начинает увядать;
• от 0 до 1 °C, кратковременных понижениях до -1 °C крахмал начинает расщепляться, с течением времени появляется сладкий привкус;
• картошка замерзает при температуре -1,7 °C и ниже, приобретает ярко выраженный сладкий вкус. При повышении температуры замороженные клубни начинают гнить, предназначенные для посадки – теряют всхожесть.

При какой минусовой температуре можно хранить картошку. Ящики из пластика

Компактные и легкие разборные пластиковые ящики собираем с помощью пазов, в которые вставляем боковые стенки на специальные рельсы. Весной данную конструкцию разбираем.

Ящики из плотного полиэтилена очень популярны для хранения картофеля на балконе

Часто картошку на балконах хранят в ларях из тщательно подогнанных досок, внутри обшитых  экструдированным пенопластом толщиной более 2 см: 1 см пенопласта на 10 см бетонной стены.

Дно и крышку утеплим так же, как и стенки — по принципу термоса. Картофель можно хранить насыпом и 1 раз в неделю проверять его сохранность и при этом перемешивать.

Учтите:  погребок из дерева на балконе постоянно будет подвергаться перепадам температур. Чтобы защитить ящик от гниения, используйте специальную пропитку.

Для желающих узнать, как хранить картошку на балконе зимой – полезные

Как видите, сколотить мини-кладовочку из досок совсем не сложно, как и купить готовый погребок в магазине, но при одном условии – если есть возможность установить овощехранилище на остекленном балконе. Большой деревянный ящик может пригодиться и летом – для складывания зимней одежды и обуви, которая занимает очень много места в шкафах.

Погреб – это очень хорошее место для хранения корнеплодов, так как в нем прохладно и темно. А вот за температурой нужно следить: если в погребе становится холодновато – картофель нужно накрыть соломой или теплой одеждой, например, ватником.

О том как происходит выращивание картофеля из семян, указано здесь в статье.

Нужно подумать о проветривании погреба и о хорошей вентиляции в этом месте. Иначе картофель начнет гнить. Перед тем как поместить в погреб картошку, нужно погреб просушить и очистить от мусора. А стены необходимо обработать от грибка и паразитов. Ящики желательно побелить известью. В магазинах также можно купить специальные препараты, которые будут впитывать воду из окружающей среды.

Как правильно оборудовать погреб в загородном доме? Обычно главная проблема в нашем климате – защитить погреб от промерзания. Поэтому прислушайтесь к нашим советам.

• Над погребом можно сделать погребницу – это такая будка, которая будет защищать погреб от окружающей среды в очень сильные морозы.
• Закрываться погреб должен так, чтобы не пропускать воздух – сверху его можно утеплить пенопластом.
• Перекрытия в погребе также можно утеплить каким-то теплоизоляционным материалом.
• В разных углах погреба можно повесить лампочки, которые закрашиваются темным цветом – их для дополнительного обогрева погреба можно включать в очень сильные морозы.

Естественно, просто раскидать картофель по полу балкона или поставить его в угол в тканевом мешке – неудачная затея. Чтобы данный овощ хранился как можно дольше и сохранял свой насыщенный вкус и полезные свойства, для его размещения придется позаботиться об оборудовании ящиков.

Сделать это можно несколькими способами:

1. Сколотить ящик из дерева (досок, вагонки, реек и т.д.). При этом наличие щелей между дощечками будет выполнять роль вентиляции, но это подходит лишь для тщательно утепленных и гидроизолированных балконов;
2. Сколотить ящик из дерева без зазоров и утеплить его. Любой вспененный утеплитель и слой картона сверху него, проклеенные изнутри ящика, создадут достаточно комфортные для корнеплодов условия;

   

   Термоящик изготовленный профессионалом

3. Обработать и утеплить уже готовые деревянные или пластиковые ящики из-под овощей, которые легко найти на рынках или в крупных сетевых магазинах – их часто выбрасывают, поэтому парочку ящиков вам точно отдадут;
4. Купить пластмассовые ящики или комод для хранения вещей и игрушек, а затем проложить внутри него мягкую теплую ткань или утеплитель;
5. Использовать в качестве хранилища старый холодильник, комод, стол-ящик или кресло с местом для хранения под сиденьем;

   

   Ящик из старого холодильника

6. Создать ящики с системой автоматического подогрева и регулирования температуры. Этот вариант возможен лишь при наличии необходимых навыков и средств, поскольку затраты на такое оборудование могут значительно превысить стоимость самого картофеля за несколько сезонов;
7. Приобрести специальные мешки по типу рюкзаков, предназначенные для хранения овощей на балконе и развесить их на утепленных стенах помещения.

   

При какой температуре замерзает свекла. Температура и влажность в погребе

Хранить свеклу в погребе несложно. Достаточно соблюдать правила характерные для хранения большинства корнеплодов. В грамотно построенном подвале или погребе, защищенном от холода и влаги, эти условия легко соблюдаются. Однако, для того чтобы потери урожая были минимальные и бордовые овощи долежали до следующего сезона, стоит дополнительно уделить внимание нескольким моментам.

Бордовые корнеплоды хорошо хранятся, если соблюдать нужные для них условия.

Основными факторами, влияющими на сохранность корнеплодов зимой в погребе или подполье, являются температура воздуха и влажность в помещении.

Правильно хранить свеклу при температуре от 0 до +2 градусов. Если в погребе тепло, овощи быстро начнут увядать. Незначительное повышение температуры (до +4 градусов) ведет к прорастанию свеклы. Промерзания овощ также не переносит. Поэтому если прогноз погоды обещает скорые заморозки, укройте ящики со свеклой войлоком, мешковиной или соломой.

Влажность, требуемая для лучшей сохранности бордовых корнеплодов, составляет 90%. Это достаточно высокий показатель, в сравнении с другими овощами.

Имеет значение также хорошая вентиляция в помещении. Воздух в погребе должен циркулировать и не застаиваться. В противном случае на плодах будет быстро образовываться гниль.

Прежде чем спускать в погреб урожай, помещение желательно обустроить – сделать внутри полки или стеллажи. На глиняный или бетонный пол ящики со свеклой ставить не рекомендуется. Также нельзя прислонять их к стенам помещения, так как на них часто образуется конденсат. В крайнем случае вы можете просто соорудить настил из досок. Расстояние от ящиков или мешков с овощами до пола должно составлять не менее 15 сантиметров.

Ящики для хранения свеклы должны иметь вентиляционные отверстия. Если вы храните корнеплоды в решетчатых овощных контейнерах, обратите внимание, что открытые промежутки не должны быть более 5 см в размере. Иначе самые мелкие представители корнеплодов будут вываливаться наружу. Можно сделать для свеклы специальные закрома, высотой около 1 метра, как для картофеля.

Перед закладкой урожая сделайте в погребе уборку, просушите помещение и обработайте стены известью. Это поможет сохранить урожай от плесени и микроорганизмов. Если в вашем подвале водятся грызуны, позаботьтесь об их своевременном выселении со своей территории.

Время от времени осматривайте ящики с корнеплодами. Овощи, начавшие портиться, следует сразу же удалять.

как хранить правильно, температура хранения семян, как сохранить картошку до посадки в домашних условиях, квартире и погребе

Картофель — овощ, который выращивается практически на каждом приусадебном и дачном участке. Для получения высокого урожая необходим качественный посадочный материал. Поэтому важно правильно отобрать и подготовить семена, создать оптимальные условия для их хранения, чтобы посевные и урожайные качества овощной культуры не пострадали.

Содержание статьи

Правила и условия хранения семенного материала

Специалисты рекомендуют придерживаться таких правил при хранении семенного картофеля:

1. Хорошо просушить и подготовить клубни.
2. Перед закладкой постепенно снизить температуру в месте просушивания.
3. В конце февраля или начале весны прогреть семена при температуре +14…+17°С, чтобы они пробудились после вегетативного покоя.
4. Перед посадкой еще раз перебрать клубни и удалить поврежденные экземпляры.

При хранении нельзя допускать перепадов температур, т. к. это сокращает период покоя посадочного материала.

Зависимость сорта и температуры хранения

Выбор оптимального температурного режима зависит от сорта растительной культуры.

Внимание! Отклонение от рекомендуемых норм увеличивает потери семян при хранении.

Снижение температуры негативно влияет на семенные качества, а повышение приводит к прорастанию клубней и развитию заболеваний.

Правила отбора семенного картофеля

Отбирать посадочный материал рекомендуют уже летом, когда овощная культура еще только цветет. Выбирают и отмечают здоровые и сильные кусты. У клубней таких растений хорошая наследственность. Они более крупного размера и устойчивы к заболеваниям.

Отбирая картофель для семян из-под таких кустов, придерживаются таких правил:

1. Избегают мелких клубней, т. к. это способствует вырождению сорта.
2. Выбирают растения, под которыми выросло около 8-10 клубней (при этом половина из них крупные).
3. Масса семенной картофелины достигает 100 г (размера гусиного яйца). При возможности отбирают и более крупный посадочный материал.
4. Нельзя оставлять на семена картошку, в кусте с которой обнаружены подгнившие или пораженные экземпляры. Такой овощ заражен грибковым заболеванием.

Все отобранные клубни внимательно осматривают, чтобы исключить наличие повреждений, пятен гнили и признаков заболеваний.

Какие сорта пригодны для длительного хранения

Раннеспелые сорта картофеля хранятся плохо. Такой овощ быстро становится вялым и утрачивает свои семенные качества.

Хорошо лежат в течение всей зимы и не прорастают до весны такие сорта:

1. Гала. Имеет шарообразную форму, светлую мякоть и коричневую кожуру. Вес клубня достигает 120 г.
2. Ред Скарлетт. Выведен голландскими селекционерами. Клубень продолговатый, с ровной поверхностью. Мякоть белого цвета, кожура красная. Средний вес клубня — 100 г.
3. Невский. У картофеля круглая форма и желтый окрас. На срезе овощ бледно-кремового оттенка. Вырастает до 130 г.
4. Пикассо. Представитель голландской селекции имеет желтую кожуру с бордовыми вкраплениями. Картофель достигает веса 120 г, его мякоть кремового цвета.
5. Журавинка. Выведен в Белоруссии. Клубень крупный, овальной формы, розового окраса. Достигает 160 г.

Готовим семенной картофель к хранению

Собранный картофель нельзя сразу же закладывать на хранение. Кожура у такого овоща еще тонкая и недостаточно созревшая. Чтобы она стала более плотной и мелкие повреждения зажили, подержите семенной материал в хорошо вентилируемом месте в течение двух недель.

Полезно также прозеленить семена на свету. Для этого клубни выкладывают в один слой и периодически переворачивают. Дневной свет способствует накоплению в них солонина. Это яд, поэтому картошка становится несъедобной для грызунов, ее устойчивость к заболеваниям повышается.

Внимание! Такие клубни непригодны для употребления в пищу.

После просушки и дозревания семенной материал еще раз внимательно осматривают, отбраковывая испорченные экземпляры. Для усиления иммунитета семена обрабатывают одним из фунгицидных препаратов. Для этой цели часто применяют средство «Максим» или слабый раствор медного купороса.

При приготовлении состава 2 г вещества разводят в одном ведре воды. После обработки картофель хорошо просушивают.

Подготовка помещения

При холодном способе хранения картофеля в погребе или подвале помещение рекомендуют предварительно продезинфицировать. Для кирпичных стен берут раствор извести. Используют 5 кг средства на 2 ведра воды. Для усиления эффекта в состав добавляют 100 г медного купороса. При его отсутствии применяют промышленный препарат «Антиплесень» или аналогичные средства.

Если поверхность деревянная, проводят опрыскивание концентрированным раствором перманганата калия или медного купороса (100 г на 1 л воды). Хороший эффект дает табачный отвар. Берут 100 г табачного порошка на 2 л воды. Земляной пол в помещении присыпают известью. Появившиеся признаки плесени на стенах удаляют с помощью паяльной лампы.

Проводят и другие мероприятия:

1. Замазывают цементным раствором щели, через которые могут проникнуть грызуны.
2. Закрывают металлической сеткой вентиляционное отверстие.
3. Окуривают хранилище серным дымом.

Применяют наиболее действенный способ обеззараживания помещения:

1. В погребе закрывают вентиляционное отверстие.
2. Ставят емкость, в которую насыпают негашеную известь (2,5 кг на 10 м³).
3. Плотно закрывают дверь.
4. Через трое суток хорошо проветривают.

Все работы выполняют в респираторе.

Температурный режим для хранения картофеля

При хранении семенного материала придерживаются рекомендуемых температур, чтобы сохранить семенные свойства овощной культуры и не допустить преждевременного прорастания.

Если продовольственные клубни хранятся при температуре +1…+3°С, то такой показатель для семян может быть выше — +4…+6°С. Более высокая температура не влияет на их всхожесть и качества.

Тара для хранения семян картофеля

Для хранения семенных клубней используют:

1. Деревянные ящики. Они практичны и удобны для применения. Древесина хорошо впитывает избыточную влагу, а при понижении влажности отдает ее. Если тара сделана из хвойных пород дерева, то она обладает еще и обеззараживающими свойствами, предупреждая появление болезней.
2. Пластмассовые ящики с отверстиями. Обеспечивают хорошую вентиляцию воздуха при хранении семян. Емкости легкие и быстро моются.
3. Мешки. Мешковина отлично пропускает воздух и впитывает лишнюю влагу. Альтернативный вариант — полипропиленовые мешки, которые прочны, устойчивы к перепаду температур и не выделяют вредных веществ.
4. Сетки. Обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.

Для хранения большого количества семенных клубней хорошо подойдет контейнер, сделанный из деревянных решеток, скрепленных с помощью металлического каркаса.

Как сохранить картофель до посадки в погребе или подвале

Большинство огородников хранят семенные клубни в условиях погреба или подвала. При таком способе необходимо:

1. Поддерживать оптимальную температуру, не допуская ее повышения или понижения.
2. Обеспечивать хорошую вентиляцию воздуха в помещении.
3. Держать клубни в таре, в которую свободно поступает воздух.
4. Не насыпать семена толстым слоем.
5. Регулярно перебирать семенной материал (2 раза за зиму), чтобы своевременно удалить появившиеся отростки.

Чтобы предупредить развитие болезней, применяют сухую полынь и листья рябины. Их кладут в тару из расчета 1 кг средства на 50 кг картофеля.

Справка. Для замедления роста семена пересыпают слоями сушеной мяты. На 1 ц клубней используют 0,5 кг травы.

Хранение семенного картофеля на участке

Чтобы не возить картофель домой, его хранят на участке:

1. Выбирают территорию с низким уровнем грунтовых вод.
2. Роют яму глубиной около 35 см с наклонными бортами.
3. Стены обкладывают ветками и сухой травой.
4. Помещают туда семена и утепляют слоем соломы около 30 см.

Над хранилищем устанавливают каркас из веток в виде шалаша, а сверху дополнительно укрывают сухой травой и присыпают слоем земли в 10 см.

Внимание! Объем закрытого воздушного пространства над хранилищем должен быть в 3 раза больше объема самой ямы.

В таких условиях клубни хорошо хранятся в течение всего зимнего периода. Они не промерзают и не прорастают.

Хранение семян картофеля в квартире

Если возникает необходимость хранить семенной материал в домашних условиях, используют холодильную камеру. Картофель помещают в отсеки для овощей. Такой способ подходит только для небольшого количества семян (6-8 кг). Чтобы клубни не прорастали, выбирают среднеспелые и позднеспелые сорта.

Хранение на балконе

Семенные клубни размещают и на балконе. Картофель укладывают в деревянную тару и хорошо утепляют пенопластом и теплыми одеялами. Если угроза промерзания отсутствует, вместо ящиков часто используют мешки и сетки.

Соседство с другими овощами

Картофель хранят рядом с редькой и свеклой. Овощи кладут сверху. Они отлично впитывают влагу и не допускают гниения посадочного материала.

Важно! Не допускайте соседства картофеля с другими овощами.

Ошибки при хранении

К наиболее частым ошибкам при хранении семян картофеля относятся:

1. Несоблюдение температурного режима, что приводит к ухудшению семенных качеств клубней и их прорастанию.
2. Использование тесной тары.
3. Закладка поврежденных и пораженных болезнью клубней.
4. Высокая влажность и отсутствие вентиляции. Стимулируют появление преждевременных ростков и заражение бактериальной гнилью.
5. Низкая влажность. Овощ становится вялым и мягким.

Полезные советы от дачников

При хранении семян опытные огородники советуют использовать растения, выделяющие фитонциды. В тару с клубнями кладут:

• листья рябины;
• сосновые и еловые ветки.

Хорошо защищают от гнили:

• полынь горькая;
• сныть обыкновенная;
• бузина;
• папоротник.

Сухая мята задерживает прорастание клубней. Улучшает хранение картофеля и корень имбиря. Его кладут вместе с семенами.

Заключение

Чтобы семенной картофель оставался качественным, соблюдайте правила хранения. При правильном отборе и подготовке семенного материала, тары для хранения и поддержании оптимального температурного режима и влажности в помещении удается сохранить все семенные качества клубней, которые при посадке дадут хороший урожай.

При какой температуре следует хранить картофель?

Картофель является одним из главных овощей, который применяют для приготовления разнообразных блюд. У каждой хозяйки имеется много рецептов, где используется этот ингредиент. В составе этого лакомства есть витамины и полезные вещества. Чтобы можно было наслаждаться эти овощем долгое время, ему необходимо предоставить необходимые условия для хранения. При какой температуре хранить картофель? Какими должны быть условия?

Что нужно знать перед тем, как закладывать картофель на хранение?

Картофель не является продуктом, который быстро портится. Но если не соблюдать определенные нормы, тогда это приведет к ранней порчи. Одно из основных правил относится к месту хранения. В помещении, где хранится картофель, должно быть прохладно и темно. Солнечные лучи плохо сказываются на клубнях.

От них они приобретают зеленоватый оттенок и выделяют ядовитое вещество. Для хранения картофеля идеально подойдет температура в диапазоне от 2 до 3 градусов тепла. Только так овощ будет долго лежать, не теряя свой полезный состав и свойства. В помещении должно быть достаточно влажно – 87-91%.

Эта статья помогла многим огородникам перестать надрываться на своем участке и при этом получать щедрый урожай

Никогда бы не подумала, что для того, чтобы получить лучший урожай на своем приусадебном участке за всю свою «дачную карьеру», мне и нужно-то, всего-навсего, перестать надрываться на грядках и довериться природе. Сколько себя помню, каждое лето я проводила на даче. Сначала на родительской, а потом мы с мужем купили свою. С ранней весны и до поздней осени все свободное время уходило на посадку, прополку, подвязку, обрезку, полив, сбор урожая и, наконец, на консервацию и попытки сохранить урожай до следующего года. И так по кругу…

Читать полностью

Как подготовить погреб для картошки?

Зачастую картошку оставляют на хранение в погребе. Но это далеко не самый простой метод, так как в этом овоще содержится много крахмала и воды. Из-за такого состава усложняется задача. Опытные огородники дают такие рекомендации:

• Стоит позаботиться, чтобы погреб не переохлаждался и перегревался. Об этом нужно подумать еще до того, как будет собираться урожай. Если помещение для хранения сооружено отдельно от дома, тогда перегрев ему не страшен. Но вот от морозов стоит его защитить.
• Опытные огородники советуют построить над погребом погребницу. Это такая постройка, которая создает защиту от окружающей среды.
• Для утепления люка используется пенопласт или иной материал для теплоизоляции. Если погреб достаточно глубокий, тогда рекомендуется соорудить еще один люк недалеко от первого. Между ними создастся подушка из воздуха, которая будет служить защитой от холода.
• Для утепления перекрытия используется также пенопласт.

Чтобы создать дополнительное тепло, погреб дополняют несколькими лампами, которые размещают в разных углах. Хозяева смогут самостоятельно включать их, если увидели снижение температуры. Задачей таких ламп является обогрев, поэтому их закрашивают черным лаком.

Как правильно хранить картофель в погребе?

Если местонахождение погреба под домом, тогда главной проблемой становится чрезмерное тепло. В таком случае хозяевам стоит соорудить сплит-систему. Но это дорогое удовольствие. Поэтому рекомендуется склониться к менее затратному варианту – это компрессор, который забирается от старого холодильника. На урожай благоприятно влияет хорошая система вентиляции. Она предотвратит раннее прорастание картошки.

Для защиты от чрезмерной влаги делают гидроизоляционную обработку. Также рекомендуется поставить в углах тару, которая заполненная известью. Перед тем, как оставить урожай в погребе, стоит проветрить помещение, убраться в нем, обработать стены, убрать гниль и вредоносных насекомых. Чтобы продезинфицировать погреб, применяют известковую побелку.

Подготовка картофеля для хранения

Готовить картошку к хранению необходимо начинать с того момента, когда был собран урожай. Сбор урожая должен проходить своевременно, корнеплоды не должны долго лежать в грунте. Если передержать картофель в земле, тогда она напитается влаги, что будет ускорять ее порчу в дальнейшем.

После того, как был собран урожай, необходимо подготовить овощи к хранению. Для этого стоит придерживаться такой последовательности:

• Корнеплоды очищаются от грунта. Это делать необходимо осторожно руками. Не стоит мыть картофель.
• Сушка. Клубни, которые были выкопаны, стоит разложить в помещении или под навесом, чтобы они просохли. Но необходимо следить, чтобы на урожай не попадали солнечные лучи.
• Сортировка. Все корнеплоды необходимо перебрать: отдельно положить крупную и мелкую картофель. Также стоит отложить урожай, который повредили вредители. Если хозяева не покупают семенной материал, тогда необходимо отделить нужное количество картошки для дальнейшей посадки.
• Сбор. Рассортированный картофель перемещают в мешки.

Как хранить картофель на балконе?

Но не у всех людей есть погреба, чтобы хранить картофель. Что делать в такой ситуации? Для этой цели подойдет балкон или лоджия. Их размеры играют важную роль, так как на небольшой территории нельзя сохранить много картофеля. Для хранения урожая идеально подойдут ящики. Они должны быть из натуральных материалов.

Такие ящики можно сконструировать самостоятельно с досок, фанеры. Все стены должны быть двойными, а пространство между сооружением забивается пенопластом или опилками. В такой способ будет удерживаться тепло.

Если на балконе слишком холодно, тогда стоит поставить возле ящиков пару ламп. Картофель закрывают черной тканью, чтобы он не приобрел зеленый оттенок от света.В специализированных магазинах на сегодняшний день продаются ящики, которые идеально подойдут для хранения картофеля.

В них уже вмонтирован терморегулятор. Такие емкости защитят урожай от сильных морозов. Итак, картофель выращивают многие хозяева. Но чтобы можно было лакомиться этим овощем всю зиму, стоит знать, как правильно его хранить.

Как правильно хранить картофель? Условия, температура, сроки

Изрядно потрудившись в течение сезона над производством картошки, дачники хотели бы максимально сохранить урожай и использовать свои экологически чистые продукты зимой. О том, как это сделать и не потерять часть урожая, пойдет речь в нашей статье.

Сроки уборки картофеля для зимнего хранения

Храниться продолжительное время может картошка хорошо вызревшая. Если ее собрать рано, то сохранить урожай будет сложно. Как определить время сбора картофеля?
Как правило, уборка сортов, предназначенных для хранения в зимнее время, намечается на конец августа-начало сентября.
Вызревание корнеплодов происходит за 10 дней до уборки. Вы заметите начало процесса по усыхающей ботве. Подкопайте несколько кустов картофеля в середине августа, посмотрите, как очищается кожура. У невызревших клубней кожура легко счищается. У готовых к уборке — с трудом.
Для ускорения вызревания скосите ботву за 1-2 недели до уборочного процесса и оставьте урожай на поле, чтобы он окончательно вызрел. Кожица корнеплода загрубеет, полноценно сформируются глазки. Улучшится качество урожая, накопленные крахмал и другие ценные вещества придадут картофелю сортовой вкус, аромат, свойства.
Для долгого хранения используют сорта картофеля средней и поздней спелости.
Средние собирают, начиная с первых недель августа, поздние – с конца августа до середины сентября. В осеннее время начинается дождливый период, поэтому эти сроки являются наиболее оптимальными. Находясь в земле дольше в дождливый период, картофель впитывает много влаги, его лежкость снизится. Если сухо, наоборот, высыхает, вянет.
Для сбора урожая картофеля выбирают солнечный день. После того, как клубни выкопаны, начинается подготовка их к закладке на хранение.

Подготовка картофеля к хранению

После сбора урожая начинается период подготовки клубней к хранению. В это время потребуется решить задачи:

• рассортировать корнеплоды,
• отбраковать пораженные,
• положить в обработанную тару и отнести в помещение.

Выкопав картофель, подготовьте его к хранению в следующей последовательности:

• Оставьте его лежать на солнце (на 2-3 часа). Он подсушится, а ультрафиолетовые лучи солнца снизят скорость распространение грибковойинфекции, защитят от раннего появления ростков.
• Очистите аккуратно клубни от грунта, рассортируйте по назначению:
  • среднего размера (как небольшое яйцо) – на посадку в следующем году.
  • крупные – для еды
  • мелкие – на корм домашним животным.
• Распределите урожай по сортам.
• Отбракуйте гнилые, больные корнеплоды, зараженные грибковой, бактериальной инфекцией. Их следует уничтожить, чтобы болезни не распространились.
• Произведите опрыскивание клубней противогрибковым препаратом, еще раз подсушите и разместите в подготовленные контейнеры.
• Перед закладкой урожая в погреб, поставьте тару для просушки (на 1-2 недели), например, в сарае. Не оставляйте клубни на солнце – они могут позеленеть.
• После выдержки еще раз произведите отбраковку гнилых и больных клубней.

Теперь картофель можно закладывать в погреб или специально оборудованный подвал.

Идеальная среда для хранения картофеля

Чтобы сохранить картофель продолжительное время, необходимо обеспечить для культуры соответствующий условия:

• Правильный температурный режим: температура должна быть от +2°С до +4°С.
  Если температура будет ниже, происходит процесс перехода крахмала в сахар, если выше –у картошки начнут появляться ростки. Для стабильного поддержания режима установите в погребе термометр и систематически отслеживайте изменения.
  При повышении температуры включайте вентиляцию, открывайте дополнительные продувы, при понижении – укрывайте, включайте устройства для обогрева.
• Влажность воздуха для хранения должна быть в пределах 70-85%. Для измерения уровня влажности также существуют специальные приборы – гигрометры. Включайте вентиляцию при повышении процента влажности, не допускайте развития грибковых заболеваний, усиления гниения корнеплодов.
  • Для борьбы с излишней влажностью пол погреба засыпьте кварцевым песком, галькой – материалами, которые впитывают влагу.
  • Специалисты советуют поверх картофеля разложить слой свеклы (она хорошо впитывает влагу).
  • Уменьшит % влажности вермикулит, насыпанный слоем 3-4 см.
• В помещении для хранения картофеля не должно быть постоянного освещения. На свету усиливается выработка соланина – ядовитого вещества. Об его избытке сигнализирует позеленение картофеля.
• Организуйте свободную циркуляцию воздуха.

Какие сорта картофеля хранятся лучше всего

Лежкость картофеля зависит от содержания в нем крахмала. Более лежкий продукт имеет повышенное содержание вещества. Хорошо хранится также картофель, имеющий середину желтого цвета.
Для зимнего хранения предпочтительней средние и поздние сорта. Таких сортов много.
Например, Невский, Скарб, Славянка. Если возникают проблемы с хранением, выбирайте сорта, стойкие к различным заболеваниям.
Ранний картофель не используют для зимнего хранения. Стараются употребить до ноября.
До трех месяцев хранятся сорта раннего картофеля «Хозяюшка», «Аврора». Хранят ранний картофель также для посадки.
Существуют сорта, которые плохо хранятся, начинают загнивать: «Синеглазка», «Днепрянка». Их следует использовать как можно раньше.

Места хранения картофеля

На даче картофель обычно хранится в оборудованном погребе, овощной яме. Горожане, забирающие часть урожая домой, вынуждены иногда использовать места, плохо подходящие на роль хранителя овощей – балконы, коридоры, кладовки.
А если дачники выращивают большое количество овоща с целью продажи? Рекомендуем овощехранилища. Регуляция температуры, влажности, организация вентиляции в них происходит автоматически.
Отберите гнилые и пораженные овощи- и можно искать место в платном хранилище.

Хранение картофеля в погребе

Для хранения небольшого объема картофеля прекрасно подойдет сухой прохладный погреб. В подземном помещении практически все время поддерживается постоянная температура. Выбирая погреб для хранения, прислушайтесь к советам специалистов:

• Пол погреба нельзя цементировать, покрывать любыми видами покрытия – линолеумом, доской. Среда будет влажной, появится плесень.
• Подготовьте помещение к хранению культуры: произведите дезинфекцию одним из способов:
  • Сжечь в погребе комок серы или серную шашку.
  • С помощью распылителя обработать 5% раствором хлорной извести, медного купороса.
  • Дважды с перерывом в 7-10 дней обработать специальным составом. Для его приготовления в ведре воды растворите составляющие:
    • Поваренная соль – 150 г.
    • Гашеная известь – 2 кг,
    • Медный купорос -1 кг.
• Следует защитить погреб от проникновения грызунов – мышей, крыс.
• В помещении установите стеллажи с полками.
• Заранее подготовьте тару для хранения овоща. Обработайте ее раствором марганцовки темного цвета.

Для хранения выбирайте подходящие емкости:

• Пластиковые, деревянные ящики на 10-12 кг продукта. В таких контейнерах с открытым верхом и решетчатыми стенками обеспечивается хорошая воздухопроницаемость. Ящики можно переносить с места на место без особого труда, расположить на стеллажах, полках.
  При установке ящиков следует оставить расстояние до стенки погреба 15-20 см, до потолка должно быть не менее полуметра. Ящики устанавливайте так, чтобы между ними было расстояние от 10 см.
• Мешки-сетки удобны для хранения овоща. Можно рассмотреть все картофелины, увидеть пораженные гнилью, примороженные, вовремя отбраковать.
• Мешки из холста. В них можно поместить 25 кг овощей. Их потребуется аккуратно положить друг на друга в кучу, поставить, учитывая, что слишком большой вес может повлиять на сохранность картофеля.
• Полипропиленовые мешки используйте только для транспортировки: в них ограничен доступ кислорода.
• Двойные мелкоячеистые сетки из проволоки. Применяются в условиях большой опасности нашествия грызунов.
• Железная бочка, имеющая небольшие отверстия для воздухопроницаемости, закрытая сверху железной сеткой
• Насыпью в отгороженном углу. Высота насыпи картофеля не должна быть выше полутора метра.
• Яма 4х4 метра, выкопанная на сухом участке. При первых заморозках туда помещается картофель. На дно ямы положите сухую солому. Сверху следует насыпать песок, щебень высотой 20-30 см, землю 20-25 см (в виде холмика). На холмик положите ветки для защиты от грызунов.

Положите в ящик несколько яблок, они замедлят прорастание картофеля.
Можно накрыть урожай хлопковой тряпкой, мешковиной. Они не ухудшат воздухообмен, но уберегут урожай в непредвиденных ситуациях – при резком сильном похолодании.

Хранение картофеля в коридоре или подъезде

Где сохранить картофель хоть непродолжительное время, если нет балкона? Хранение картофеля в коридоре или подъезде-способ лучше, чем расположение просто в квартире. Здесь немного прохладней и лучшая воздухопроницаемость. Запах картофеля практически не ощутим. Температура в отапливаем коридоре не достигает необходимой, но иногда приближается к ней.
Сколько времени можно хранить урожай в таких условиях? В течение трех месяцев после сбора урожая жизнедеятельность картофеля снижена, он не прорастаетдаже при комнатной температуре. В январе начнется прорастание глазков, появится ощутимый запах картофеля.
Конечно, долго держать овощи в таких условиях невозможно: они завянут, прорастут, загниют.
Утеплять контейнеры для овощей не потребуется – подойдет обычный ящик. Главное, чтобы не было допуска свету.

Хранение картофеля на балконе

Дачники зачастую часть урожая привозят в квартиру для хранения на балконе. Складывают продукты в мешки, ящики. А при пониженных температурах зимой накрывают контейнеры шубами, пальто, заносят на время в отапливаемую комнату. Конечно, создать подходящий температурный режим для хранения культуры в таких условиях сложно. Для обогрева используют синюю лампу 40 Вт.

• Более эффективным вариантом представляется хранение клубней в специальных деревянных контейнерах-коробах, имеющих, как правило, двойные стенки, дно, крышку. Расстояние между стенками от 4 до 6 см, следует заполнить утеплителем:
  пенопластом (опилками, стружкой).Дезинфекция ящика: 4% хлорной известью, 1% раствором медного купороса.Ящик потребуется обработать (например, краской) для защиты от влажности.
• Ящики можно оборудовать системой электроподогрева, имеющую терморегулятор для коррекции температуры.
  Размеры контейнеров зависят от площади места, где хранится продукция.
• Термоконтейнер предлагает торговая сеть. Он изготовлен из толстой холщовой ткани. Представляет собой двойной мешок. Расстояние между емкостями заполняют утеплителем – синтепоном. Также может быть оборудован системой подогрева и регулятором температуры. Сохраняет картошку при температуре на улице -40.

В созданных условиях можно поддерживать необходимую температуру, а срок хранения овощей продлевается до весны. Но велика возможность подмерзания продуктов, подсыхания, загнивания из-за перепадов температуры и отсутствия вентиляции.
Потребуется укрывать овощи от света.
Пересыпать корнеплоды золой, луковой шелухой для уменьшения влажности.

Хранение картофеля в холодильнике

Небольшое количество картофеля можно сохранить в бумажных пакетах в бытовом холодильнике. В условиях холодильника создан подходящий для хранения температурный режим.
Почему нельзя положить большой объем урожая?

• Мало места.
• Влажность холодильника иногда способствует порче продукта, при достаточном доступе воздуха со временем в холодильнике появится запах картошки.

Исходя из опыта дачников, можно констатировать, что максимальный срок хранения овощей около двух недель.
В отдельной специальной холодильной камере возможно хранить картофель долгое время. Там устанавливается необходимая температура с помощью терморегулятора. Больше ничего делать не надо. К сожалению, стоимость такой камеры доступна не для всех.

Хранение картофеля в квартире

До подключения централизованного отопления (до ноября) можно безопасно сохранять картофель в квартире. Через месяц после сбора урожая овощи не прорастут, не будет сильного запаха. Когда же подключится отопление, температура в квартире поднимется до 20°C. Некомфортные условия будут везде – в коридоре возле входной двери, в кладовке, возле двери балкона. В таких условиях сохранить картошку можно в течение недели- двух, далее она начнет загнивать, вянуть.

Основные правила хранения картофеля

1. Покупая овощи для хранения, выберите один сорт.
2. Производите систематическую выбраковку пораженных клубней.
3. Храните картофель сортов средней и поздней спелости.
4. В погребе разные сорта должны храниться в разных контейнерах. Семенной картофель держите отдельно.
5. На дно ящиков положите песок, опилки – они впитают влагу.
6. Обеспечьте соответствующую температуру и вентиляцию.
7. Очистите и продезинфицируйте помещение и емкости перед закладкой урожая.
8. Для хранения используйте небольшие контейнеры, емкости до 15 кг.

Придерживайтесь правил хранения, и вы сбережете урожай картофеля в полном объеме.

Минимальная температура хранения картофеля

Клубни картофеля никак не относятся к скоропортящимся продуктам и могут сохранять товарный вид, пролежав почти до лета. А могут сморщиться как печеное яблоко и пустить ростки или еще хуже — сгнить. Результат зависит от самих клубней и соблюдения условий хранения: освещенности, влажности и главное — температуры.

Температурный режим и его особая роль для хранения картофеля

Пожелтение зеленой части куста картофеля накануне уборки свидетельствует о том, что вегетационный период заканчивается, и растение переходит в состояние покоя.

1. Все обменные процессы замедляются.
2. Надземная часть куста отмерла.
3. Питательные вещества собраны в клубнях.
4. Видоизмененный стебель, клубень, находится в состоянии, близком к покою.

Сразу после уборки, в течение месяца перед закладкой в погреб или другое овощехранилище, картофель проходит карантин и постепенное охлаждение. Обменные процессы в клубнях практически замирают при температуре +2…+4 °C.

Все биохимические и физиологические процессы внутри клубней почти останавливаются — картофель готов к длительному хранению. Чтобы качество корнеплодов не пострадало во время этого процесса, должно в идеале соблюдаться постоянство температуры +2…+4 °C и влажности воздуха 85-90%. Нарушение режима приводит к потере качества продукта.

1. При повышении температуры картофель начинает прорастать, сами клубни деформируются, тратя соки на образование проростков. Одновременно с прорастанием начинается синтез ядовитого алкалоида соланина. В результате картофелины становятся малопригодными для употребления в пищу.
2. При падении температуры ниже критической происходит химическая реакция распада крахмала с образованием сахаров. Появление сладкого вкуса — первый признак подмораживания клубней.

Отклонения от температуры покоя +2…+4 °C, особенно неоднократные скачки в обе стороны, приводят не только к потере вкуса клубней — развиваются различные гнили.

При какой оптимальной температуре можно хранить картошку зимой

Оптимальные условия хранения клубней картофеля зимой (+2…+4 °C при влажности около 90%) поддерживать непросто — для этого требуется, как минимум, хорошо оборудованный и подготовленный к сезону погреб, а лучше — специализированное картофелехранилище. Поэтому при выборе способа хранения и температуры исходят из оценки конкретной ситуации: «что» собираются хранить и «как долго».

Длительное хранение

Для успешного длительного хранения урожая клубней в течение всего зимнего периода, вплоть до нового урожая, необходимы специальные условия — постоянная температура и влажность. Главная задача — не допустить перепадов температуры.

Даже непродолжительное повышение градусов может вызвать прорастание спящих глазков, картофель потеряет качество.

Оптимальные условия температурного режим +2…+4 °C столь длительное время возможно поддерживать только в картофелехранилищах промышленных масштабов, которые имеются у крупных сельхозпроизводителей.

Хранение весной

В конце срока хранения картофель особо чутко реагирует на перепады температуры. Хорошие потребительские свойства в этот период сохраняют только клубни поздних сортов. Проросший картофель дачник может использовать для получения посадочного материала, чтобы вырастить ранний урожай культуры.

Краткосрочное

Картофель, как уже отмечалось, не относится к скоропортящимся продуктам и без потери качества способен храниться в домашних условиях достаточно долго. Для этого важно выполнение определенных условий:

• отсутствие доступа солнечного света;
• температура не выше +20 °C;
• достаточная вентиляция;
• влажность воздуха не менее 80%.

В таких условиях клубни без признаков болезни могут пролежать до нового года.

Если речь идет о краткосрочном хранении картофеля в период после нового года (картошку достали из погреба), долго сохранить его качество не удастся. Как только овощ «почувствует» тепло, включается механизм роста — клубни становятся дряблыми и прорастают. Но не это самое худшее: одновременно начинает вырабатываться соланин — алкалоид пасленовых. Такой картофель употреблять в пищу опасно.

Максимальная и минимальная температура

С минимальным температурным пределом для хранения картофеля все просто — 0 °C, когда начинается распад крахмала на сахара.

Верхняя граница температурного режима не может быть обозначена так четко. В силу вступают различные факторы.

1. Клубни легко переносят непродолжительное хранение (1-2 недели) при температуре выше комнатной с высокой влажностью воздуха (не путать с сыростью!). Главная опасность — потеря влаги и прорастание. Задержать процессы роста помогает нахождение в темном месте.
2. Случаются форс-мажорные обстоятельства (прорвало трубу горячего водоснабжения, например) — клубни способны выдержать краткосрочное повышение температуры вплоть до 80 °C. Такая картошка теряет всхожесть, но пищевая ценность продукта сохраняется.

До нового года клубни картофеля находятся в состоянии покоя и хранятся лучше, если сравнивать с содержанием в аналогичных условиях, но уже весной.

Что надо знать о влиянии на выбор температуры хранения сортовой принадлежности клубней

Период покоя растительного организма напрямую связан с продолжительностью вегетации. Применительно к картофелю, зависимость проявляется в различии сроков хранения клубней, относящихся к сортам разного срока созревания.

Ранние и среднеранние сорта картошки не предназначены для длительного зимнего хранения. Это «аврора», «хозяюшка», «рокко», «загадка питера» и другие. Выкопанный молодой картофель с нежной кожурой быстро теряет товарный вид и портится.

После созревания (критерий — кожура стала прочной) клубни ранних сортов могут пролежать 4-5 месяцев при температуре +2…+4 °C. Обычно дачники высаживают ранние сорта в небольших количествах — достаточно для ежедневного потребления молодых клубней и закладки посевного материала на хранение.

«Атлант», «явир», «журавинка», «здабытак» и другие сорта среднепозднего и позднего сроков созревания как нельзя лучше подходят для закладки на длительное зимнее хранение. Длительное — до мая-июня включительно.

Сказанное вовсе не означает, что картошка поздних сортов не требует особых условий для хранения.

Клубни позднеспелых сортов имеют более продолжительный период покоя и приспособлены к длительному хранению в оптимальных условиях +2…+4 °C. В конце весны такую температуру в картофелехранилище можно поддерживать только при помощи специального оборудования, что реально выполнимо на практике при заготовке картофеля лишь в промышленных масштабах.

В конце весны, ближе к окончанию срока хранения, соблюдение баланса «температура — влажность» становится особо актуальным.

Температурный режим: способы контроля

При хранении картофеля в зимнее время очень важно соблюдать постоянную температуру +2…+4 °C. Отклонение в ту или иную сторону недопустимо.

Для погреба и подвала

Самый распространенный вид хранилища для урожая картофеля — традиционный погреб. В течение срока хранения у дачников последовательно возникают 2 проблемы, противоположные по своей сути.

1. Сразу после закладки и уже весной основная задача — побыстрее снизить температуру в погребе. Проблема решается при помощи обычной вытяжки, возможно, усиленной вентилятором.
2. В середине зимы главная опасность для сохранности урожая картофеля — мороз. В этом случае приток холодного наружного воздуха следует ограничить: заткнуть вентиляционные каналы тряпками, утеплить дверь в погреб и т. п.

Закрытый балкон или лоджия

Для хранения картофеля в условиях городской квартиры лучше всего подходит балкон или лоджия. Заранее следует позаботиться об обустройстве импровизированного «картофелехранилища» — оборудовать специальный деревянный ящик с термометром. Стенки его следует утеплить пенопластом, сверху накрыть старым пледом или шубой.

Для зимнего хранения на балконе небольшого количества картошки есть бытовые термоконтейнеры промышленного производства. Фактически это двойной мешок из плотного материала, утепленный синтепоновой прослойкой. Дополнительно контейнер оборудован системой электрической терморегуляции. Автоматика поддерживает заданную температуру, и картошка в таком контейнере может пережить даже −40 °C окружающей среды.

Специализированное овощехранилище

Крупные производители агропродукции предпочитают один раз вложить средства в постройку современных картофелехранилищ, которые оборудованы универсальными отопительными и охлаждающими приборами, системами вентиляции. Благодаря контролю автоматики, поддерживается оптимальная температура хранения картофеля: от +2 до +4 °C.

В больших хранилищах промышленных масштабов способ вентиляции зависит от атмосферной температуры снаружи.

1. При внешней температуре выше 0 °C для вентиляции производится забор наружного воздуха.
2. При падении наружной температуры до 0 °C и ниже — только внутреннего воздуха картофелехранилища.

Некоторые рекомендации о правильном хранении картофеля при определенной температуре можно узнать из видео.

Хранение семенного картофеля — выбор температуры

Для клубней семенного картофеля вдвойне важно не ошибиться с выбором температуры хранения: подмороженный материал теряет всхожесть полностью, а проросший слишком рано — дает неполноценный урожай.

В хорошо проветриваемом хранилище поддерживают температуру биологического покоя клубней +2…+4 °C, относительная влажность воздуха должна быть 85-90%.

Рекомендации

Для снижения влажности и одновременной дезинфекции помещения в хранилище ставят открытые емкости с негашеной известью. В сырых углах известь рассыпают по полу — она эффективно подавляет развитие патогенной микрофлоры.

Здоровые, без повреждений, клубни картофеля при оптимальном температурно-влажном режиме хранятся до полугода, не создавая особых проблем. Необходимо лишь правильно выбрать сорт, подготовить клубни и загрузить в хранилище.

Путем регулирования доступа свежего воздуха через вентиляционные каналы создают подходящую для продолжительного хранения клубней температуру +2…+4 °C и поддерживают ее на этом уровне. Только так получится сохранить свойства и вкус продукта как можно дольше.

При какой температуре хранить картофель, чтобы он не портился и не прорастал – насущный вопрос для владельцев погребов и подвалов. Оптимальными считаются следующие условия: температура воздуха +2 — +3 градуса и влажность 70–80 процентов. Если в хранилище зимой будет тепло, картошка «почует весну» и начнет прорастать. При понижении температуры до нуля, содержащийся в клубнях крахмал превратится в сахар. Если же столбик термометра опустился в минус – картофель просто промерзнет и пропадет. О том, как обеспечить оптимальные условия для хранения картошки в погребе или подвале мы и поговорим далее.

Подготовка погреба

Хранение картошки в погребе или овощехранилище становится не самой простой задачей за счет высокого содержания в клубнях крахмала и воды. Эти факторы существенно усложняют процесс, задавая жесткие температурные рамки, а также требуя поддержания постоянного уровня влажности.

Чтобы погреб не промерзал и не перегревался, нужно позаботиться о его изоляции от внешней среды. Задуматься об этом стоит еще перед уборкой урожая. Если погреб у вас отдельно стоящий, то перегрев зимой ему не грозит, скорее наоборот. От покрытой снегом поверхности земли будет идти холод.

• Если есть возможность, соорудите над погребом погребницу – небольшую крытую надстройку, которая будет защищать верхнюю часть погреба от прямого контакта с окружающей средой. Таким образом, температура в хранилище и за его пределами не будет различаться слишком сильно.
• Люк погреба нужно утеплить пенопластом или любым другим теплоизоляционным материалом. Он должен закрываться герметично.
• Если глубина погреба достаточная, оборудуйте второй люк на некотором расстоянии от первого. Воздушная подушка между люками защитит помещение от холода.
• Перекрытия погреба можно утеплить пенопластом или пенополистиролом.
• Для дополнительного обогрева можно оборудовать погреб несколькими лампами в разных углах помещения. Вы можете вручную включать лампы, если заметили, что температура снижается, или же поставить температурный датчик. Лампы, предназначенные исключительно для обогрева, закрашивают темным лаком.

При хорошей тепло- и влагоизоляции погреба картофель прекрасно пролежит до следующего урожая.

В том случае, если погреб находится под домом и в нем, напротив, слишком тепло для хранения картофеля, можно оборудовать внутри него сплит-систему. Однако этот вариант подразумевает финансовые затраты. Более дешевый аналог – компрессор от старого холодильника.

Спасти урожай поможет хорошая система вентиляции. Холодный воздух с улицы не позволит овощам начать прорастать раньше положенного срока.

Чтобы защитить погреб от влаги, проведите гидроизоляционную обработку помещения, расставьте по углам емкости с негашеной известью или специальными препаратами, поглощающими воду из воздуха.

В качестве стандартных мер по подготовке погреба к закладке овощей, следует его проветрить, просушить, обработать стены и стеллажи от гнили и паразитов. Для дезинфекции часто используют известковую побелку и серные шашки.

Чтобы правильно хранить картофель в погребе зимой, нужно оборудовать специальный ящик или сделать закрома. О том, как это осуществить, читайте далее.

Подготовка картофеля

Подготовка к хранению картофеля начинается сразу после сбора урожая. Здесь стоит упомянуть, что урожай не нужно оставлять в земле на длительное время. Бытует мнение, что полежав в грунте, картошка будет лучше храниться. Как только картофель созрел, его надо убирать, иначе он наберет в себя больше влаги и будет быстрее портиться.

Мыть клубни перед помещением на хранение не нужно.

Подготовка к хранению включает несколько этапов:

1. Очистка от земли. Аккуратно счищаем с клубней прилипшие комки земли руками. Мыть картофель перед закладкой в погреб не нужно.
2. Просушка. Выкопанные клубни нужно рассыпать одним слоем в сухом проветриваемом помещении или под навесом. На картофель не должны попадать прямые солнечные лучи.
3. Сортировка. Перебираем урожай, сортируя картошку по размеру и откладывая отдельно больные, поеденные вредителями или поврежденные в процессе выкапывания клубни. Если картофель вы выращиваете, а не покупаете по осени, не забудьте о том, что часть урожая нужно отделить и сохранить для посадки.
4. Сбор. Собираем рассыпанный картофель в мешки и перемещаем в погреб.

Закладка в погреб

Спускать картофель в погреб нужно аккуратно, избегая ударов.

Корнеплоды чувствительны к условиям внешней среды, поэтому картофель следует хранить в специально подготовленных ящиках или закромах. Просто так высыпав его на пол погреба, мы рискуем потерять значительную часть урожая. Емкости, предназначенные для хранения картофеля, также не должны стоять прямо на полу и касаться стен. Соорудите для них деревянные подставки высотой 10–15 сантиметров или подложите под низ кирпичи.

Деревянные закрома — идеальное место для зимнего хранения картошки.

Закрома должны иметь дополнительные отверстия в бортах для циркуляции воздуха. Высота края ящика не должна быть слишком большой, чтобы вы, наклонившись, спокойно могли достать со дна клубни.

Перед закладкой овощей контейнеры нужно просушить и продезинфицировать.

Чтобы дополнительно сохранить картофель от холода, застелите его войлоком или мешковиной, а сверху присыпьте опилками или заложите соломой. Помимо защиты от промерзания, эти материалы будут собирать лишнюю влагу.

У лежащих в погребе корнеплодов происходит процесс дыхания, за счет которого в воздух выделяется влага и углекислый газ. Влага конденсируется на стенах и потолке помещения, а оттуда может снова попасть на овощи. Чтобы этого не произошло, регулярно проветривайте помещение. Можно соорудить под потолком дополнительный навес из полиэтилена.

Чтобы снизить влажность в подвале, можно дополнительно насыпать на пол слой извести и песка.

Очень хорошо в одном ящике с картофелем хранить свеклу. Ее желательно насыпать толстым слоем поверх картошки. Свекольная подушка защитит картофель от холода и впитает лишнюю влагу. Для свеклы так будет даже лучше.

Чтобы на клубнях не размножались паразиты, приводящие к порче, можно пересыпать картошку толченым мелом или золой. Народные умельцы предлагают нам положить между картофелинами полотняные мешочки с природными фитонцидами: полынью, листьями рябины и бузины. Некоторые садоводы кладут на дно овощного ящика ложку или другой небольшой предмет из серебра, либо пересыпают клубни луковой шелухой.

Периодически проверяйте состояние урожая в погребе и вынимайте поврежденные или тронутые гнилью клубни. Все соприкасавшиеся с ними овощи лучше отложить отдельно – в карантин. Если никаких признаков порчи овощей вы не выявили, но в овощехранилище завелись мушки дрозофилы, вполне вероятно, что подгнивать начали нижние слои картошки. Если в дополнение к этому в погребе присутствует неприятный запах, лучше перебрать весь картофель.

Берегите погреб от мышей. Грызуны любят устраивать гнезда в сене или опилках.

На хранящиеся в подвале запасы картофеля не должен попадать прямой солнечный свет. Поэтому если подвал имеет вентиляционные или световые окошки, укройте овощи плотной тканью, мешковиной или деревянной крышкой. При попадании солнечных лучей начинают прорастать картофельные глазки, а в самом клубне образуется токсичное вещество соланин.

Если клубень пустил ростки, в пищу его лучше не употреблять, так как под кожурой образуется вредный для здоровья соланин.

Ящики для хранения картофеля

Для того чтобы правильно хранить картофель в погребе, нужно подготовить специальные ящики или, как их еще называют, «закрома».

Простые закрома

• Просчитайте, какой объем картошки вы планируете хранить зимой и, исходя из этого, разметьте место.
• Соорудите основу ящика из толстых досок или бруса. Дно конструкции должно быть поднято над полом на 10–15 сантиметров. А высота бортов будущего контейнера не должна превышать 1–1,2 метра, чтобы вам было удобно доставать клубни со дна. От стен погреба ящик должен отстоять на несколько сантиметров.
• Далее, основу нужно обшить фанерой или досками потоньше. Если используете фанеру, просверлите в ней отверстия для вентиляции. Доски набивайте не вплотную, а с промежутками в сантиметр, как это обычно делают в ящиках для овощей.
• При большом количестве картофеля ящик можно сделать длинным и разделить его перегородками.

Закрома готовы. Можно засыпать картофель.

Вариант конструкции деревянного ящика.

Обшить ящик можно не только досками, но и металлической сеткой. Сетка должна быть оцинкована или покрашена масляной краской.

Самый легкий по трудозатратам вариант – использовать уже готовые пластиковые или деревянные ящики для овощей. Они, как правило, имеют отверстия для вентиляции. На пол ящики ставить нельзя. Соорудите для них специальный подиум или используйте кирпичи. Отдельные ящики можно составить друг на друга, следя за тем, чтобы до потолка погреба оставалось около полуметра. Это улучшит поступление воздуха.

Герметичный ящик с подогревом

Если в подвале у вас холодно, и он регулярно промерзает, для хранения картофеля можно изготовить специальный герметичный ящик с хорошей теплоизоляцией. В такой ящик объемом 1 м3 входит порядка 320 кг картошки.

Сама конструкция ящика достаточно проста. Нам нужно взять два контейнера, один должен спокойно входить в другой. Лучше самому сбить эти ящики из досок или толстой фанеры – так проще угадать с размерами.

Схема сооружения утепленного хранилища для картофеля. Нажмите, чтобы увеличить.

• Дно большего ящика застилаем пенопластом или заполняем любым другим утеплителем. Можно насыпать слой опилок.
• Ставим внутрь второй ящик и также заполняем утеплителем пустое пространство между стенками.
• Сколачиваем крышку для контейнера и утепляем ее.
• Для контроля температуры помещаем внутрь ящика термометр и монтируем пару маленьких 15-ваттных лампочек. Лампочки красим темным лаком. Как только температура снижается – включаем лампочки. Более продвинутый вариант – поставить в ящик температурное реле.
• Снаружи ящик красим для защиты от влаги.
• Засыпанный внутрь ящика картофель закрываем темной тканью.

Такой контейнер хорошо сберегает картофель от холода, но препятствует циркуляции воздуха. Поэтому урожай нужно обязательно проветривать несколько раз за время хранения.

Сорта картофеля для длительного хранения

Для зимнего хранения желательно выбирать средне- и позднеспелые сорта картофеля с желтой мякотью. Если у вас в погребе лежит картошка разных сортов, распределите ее по разным ящикам. Скороспелый картофель будет храниться плохо, даже если вы правильно создадите для него условия. В погребе он быстро начнет прорастать и станет непригодным в пищу.

Агроном-растениевод, консультант сайта по вопросам выращивания и условий хранения овощей, фруктов и грибов.

Если картофель закрыт двумя одеялами, то при какой минимальной температуре он может так храниться? Когда все-таки его лучше занести в дом?

Картофель должнен хранится при положительной температуре, то есть ВЫШЕ НОЛЯ ПО ЦЕЛЬСИЮ, желательно что бы она хранилась при СТАБИЛЬНОЙ температуре + 15 — +5 градусов. Если же температура опускается ниже нуля картошка теряет свои потребительские свойства и лёжкость

Из личного опыта могу сообщить, что хранится картофель на балконе практически до -10*С, ведь на застекленном балконе на пару градусов теплее чем на улице (если конечно балкон застеклён). При этом картофель не пострадает, если тара (ящик или же мешок с картофелем) будут чем-то предварительно прикрыты/ укутаны. Накрыть картофель можно и одеялом и старыми подушками, а можно соорудить и специальное приспособление из пенопласта и другого утеплителя для хранения свежих овощей на балконе, например такое:

В идеале конечно же хранить картофель следует в специальной овощной яме/ погребе, но в наши дни не у всех имеется такая роскошь.

Вопрос двоякий. Во-первых что касается температуры при которой картофель начинает терять свои вкусовые качества, ответ — при любой самой маленькой отрицательной температуре. Происходит это потому, что содержащийся в картофеле крахмал при переходе к отрицательным температурам начинает превращаться в сахар — вот вам и пресловутый сладкий вкус подмерзшего картофеля. Однако вопрос можно понять и так, что хранить картофель на балконе можно в изолированных от внешнего мороза условиях и в этом случае все зависит от места хранения. Это может быть термобак, который позволяет сохранять внутри положительную температуру при достаточно сильном морозе, это укутывание различными тканями в том числе теплоизоляционными материалами — это дает картошке шансы до температуры окружающего воздуха в -5 градусов. В любом случае, изоляция картофеля от наружного воздуха сохранится только до первого его извлечения из контейнера.

создание условий и подготовка, минимальная температура и хранение в холодильнике

Жители городских квартир обычно сталкиваются с проблемой хранения картофеля в квартире. Ведь традиционно ее принято держать в подвале и погребе. Есть много способов хранения урожая и некоторым дачникам удается сохранить его до марта, не допустив порчи продукта.

Создание оптимальных условий

Создавая в квартире хранилище для картофеля, следует придерживаться определенных условий. В помещении должна быть особая температура, освещение и влажность воздуха.

1. Температура. Чтобы овощ дольше хранился, следует соблюдать определенные температурные условия. При какой температуре можно хранить картошку? Минимальная температура для некоторых сортов составляет +1,5 градуса, но оптимальной считается от +3 до +5 градусов. Вкус картофеля станет сладковатым, а некоторые клубни почернеют, если в помещении сохраняется минусовая температура воздуха. В зависимости от сорта при повышенной температуре овощ может храниться около 3 месяцев. Потом он начинает прорастать и высыхать.

2. Освещенность. На свету картошка быстро зеленеет и прорастает, поэтому место для хранения выбирают темное.
3. Влажность. Крепкие клубни превратятся в мягкие и вялые, если в помещении низкая влажность воздуха, или покроются плесенью при слишком высоких показателях. Влажность воздуха 80−90% считается самой подходящей для хранения овоща. Устранить избыток влаги и нормализовать уровень влажности в мешках или контейнерах поможет свёкла- ее укладывают вместе с картофелем.

Подготовка к хранению

Чтобы картошка долго хранилась в домашних условиях, ее следует правильно подготовить.

1. Для этого клубни тщательно просушивают в течение нескольких дней. Срок сушки зависит от внешнего вида картошки.
2. Если погода хорошая и не предвидится атмосферных осадков, то картофель просушивают прямо на полу в помещении.
3. Самое подходящее место для просушки — это гараж или любое другое помещение. Главное, чтобы оно было сухим, темным и хорошо проветривалось.

Испорченные или гниющие клубни удаляют, а хорошие оставляют еще на 14 дней подсушиться. Через две недели продукт можно отправлять на хранение.

Выбор места

Самый правильное и надежное место для хранения картошки — это погреб. Его условия предотвращают выработку соланина, который является ядом для человека. Определить наличие соланина легко — картофель приобретает зеленоватый цвет. Найти место для хранения овощей можно даже в квартире с маленькими габаритами. Это может быть балкон или кладовая.

Размещение в погребе.

Температура в погребе составляет 4—6 градусов и сохраняется на одном уровне в любое время года. При этом влажность варьируется от 70 от 85%. Перед тем как закладывать овощи на зиму, помещение нуждается в подготовке:

1. Хранилище тщательно проветривают.
2. Для хорошей циркуляции воздуха прочищают вентиляционную систему. Если она поломана, то заменяют ее на новую.
3. Хранилище дезинфицируют перед закладкой урожая. Процедуру проводят ежегодно. Для раствора используют: 10 литров воды, 2 кг гашеной извести, 150 гр соли и 1 кг медного купороса. После первой обработки вторую проводят через неделю.

Урожай засыпают в деревянные ящички. Предварительно ящики высушивают и обрабатывают марганцовкой. Слой засыпанного картофеля не должен превышать 1,5 метра.

На балконе или лоджии.

Некоторым хозяевам удается на балконе сымитировать подобие погреба и хранить там овощи. Как хранить картошку в квартире зимой на застекленном и не застекленном балконе:

1. Застекленный балкон. Картофель складируют в простой деревянный ящик, установленный на балконе. В зимний период, когда по ночам температура воздуха становится холоднее, овощи дополнительно накрывают ветошью. Иногда используют обогреватель.
2. Балкон без стекла. В отличие от закрытого помещения, на не застекленном балконе хранить картофель сложнее. Деревянный ящик нужно тщательно утеплить пенопластом. Можно использовать какой-нибудь другой утеплитель. Ящик заполняют овощами. Чтобы овощи не промерзли, а тепло сохранилось, сверху оставляют небольшое место для дополнительного укрытия. Сюда укладывают старые тряпки или одеяло. Включенный обогреватель или лампа поможет обогреть овощи в сильные морозы.

Картофель на балконе в ящиках способен сохраниться до середины весны.

В холодильнике.

Можно ли хранить картошку в холодильнике? Конечно, да! Самое подходящее и правильное место для хранения овощей — это холодильник.

1. Он всегда поддерживает температуру на нужном уровне.
2. Резервуар не нуждается в предварительной подготовке и дезинфекции.

Единственный недостаток такого хранения — это маленькая вместимость. Если уложить овощи в сетку, то остатки мусора начнут высыпаться в холодильник. В герметичном полиэтиленовом пакете картофель гниет, поэтому овощи фасуют в бумажные пакеты и укладывают в резервуар.

Кладовка в коридоре.

Как сохранить картофель в квартире, если его много и в холодильник он не помещается, а балкон забит другими вещами? Урожай можно поместить в кладовку! Но при комнатной температуре картофель не хранят, поэтому нужно следовать следующим рекомендациям:

1. Ящики должны быть деревянными и хорошо проветриваться.
2. Кладовая должна быть сухой и с хорошей вентиляционной системой.

В подъезде дома.

Иногда овощи хранят в подъезде: ящик с картофелем оборудуют надежным замком и тщательно прикручивают к полу или стене. Это нужно для того чтобы его содержимое не вытянули или емкость не украли целиком. Для вентиляции в стенках короба проделывают небольшие отверстия. Плюсы хранения в подъезде:

1. С приходом зимних холодов в подъезде температура воздуха намного выше, чем на балконе.
2. В отличие от теплой квартиры и кладовки, подъезд немного прохладнее.
3. Не нуждается в особом уходе.
4. Овощи всегда рядом.

Уровень влажности в подъезде нужно регулярно контролировать, так как он постоянно изменяется. Измерение проводят психрометром. Если такой прибор отсутствует, можно воспользоваться емкостью из пластика. Емкость устанавливают рядом с ящиком. Показателем повышенной влажности будут свидетельствовать темные пятна, появившиеся внутри пластмассовой посуды.

Под мойкой.

Под мойкой на кухне можно уместить несколько килограмм овощей. Картофель помещают в ведро или тазик, предварительно проделав небольшие отверстия для вентиляции. Плетеная корзина является самой подходящей емкостью. Чтобы клубни не испортились, нельзя использовать полиэтиленовые пакеты.

Лучшие сорта

Раннеспелые и среднеспелые сорта картошки — Рокко, Пироль и Аврора — долго не хранятся. Лучше всего подходят для хранения среднепоздние и поздние сорта. К ним относятся:

1. Журавинка — не боится инфекций и не гниет, идеально подходит для зимнего хранения.
2. Астерикс — среднепоздний сорт, хорошо хранится и транспортируется. Редко заболевает, так как обладает хорошей устойчивостью к вирусам и различным заболеваниям.
3. Атлант — не переносит увлажненный грунт, но хорошо защищен от бактериальных и вирусных инфекций.

Болезни картофеля

Картофель так же, как и любое другое растение, подвержен различным заболеваниям. Некоторые передаются от поврежденных овощей при неправильном хранении. Самые распространенные заболевания:

1. Поврежденные клубни заражаются грибковой инфекцией фитофторой через прилипшую почву. На клубнях появляются бурые пятна, которые высушиваются. В этом месте под кожурой формируются пустоты. Заболевание передается на соседний урожай.
2. Больной плод может иметь внутреннюю гниль. Это вторичное заболевание, которое иногда развивается внутри поврежденного овоща.
3. Грибковое заболевание черная парша поражает мякоть плода. Соседний урожай заражается через почву при несоблюдении правильного температурного режима.
4. Некоторые клубни имеют темную мякоть. Это происходит от нехватки калия или когда в почве содержится много азота. Если во время роста урожая была сухая и жаркая погода, мякоть клубней тоже становится темного цвета.

В хранилище закладывают только сухие здоровые овощи без повреждений — тогда урожай получится сохранить до самой весны.