HomeРазноеСвекольная икра с морковью: Икра из свеклы и моркови

Свекольная икра с морковью: Икра из свеклы и моркови

Содержание

Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Икра из свеклы и моркови на зиму – одна из любимых заготовок многих хозяек. Заготовив таким образом свеклу, у вас под рукой всегда будет не только заправка для красного борща, но и вкусная закуска или бутербродная паста. Рецепты икры из свеклы на зиму очень похожи на рецепты свекольных борщевых заправок. Главное отличие между этими видами консервации заключаются не столько в ингредиентах, как во внешнем виде.

Икра из свеклы имеет чаще всего более однородный вид и похожа на пюре, в то время как борщевая заправка может состоять из более крупной нарезки овощей. Рецептов икры из свеклы очень и очень много, что свидетельствует о популярности этой заготовки.

Икра из свеклы и моркови на зиму, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, готовится очень просто, не требует стерилизации и получается вкусной. Икру из свеклы можно использовать как закуску, но еще на ее основе можно сварить не менее вкусный, чем на борщевой заправки красный борщ.  В любом случае на зимнем столе икра из свеклы будет очень уместной.

Не секрет, что свекла относится к диетическим продуктам за свет небольшого количества килокалорий. Регулярное употребление свеклы в рационе отменно помогает многим в борьбе с лишними килограммами. А что уже говорить о пользе свеклы.

Ингредиенты:

  • Морковь — 500 гр., 
  • Свекла — 2 кг., 
  • Лук репчатый — 500 гр., 
  • Соль — 2 ст. ложки, 
  • Сахар — 3 ст. ложки, 
  • Уксус -6 ст. ложек
  • Подсолнечное рафинированное масло — 50 мл. 

Икра из свеклы и моркови на зиму — рецепт

Свеклу и морковь помойте. Очистите их и лук от кожуры. Теперь овощи следует измельчить. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Для удобства перемалывания разрежьте свеклу, лук и морковь на несколько частей. Поочередно выложите овощи в чашу блендера и перекрутите их.

Подготовленные овощи для икры из свеклы на зиму переложите в кастрюлю, в которой она будет вариться.

Овощи перемешайте.

На медленном огне варите икру из свеклы на протяжении 1 часа. Во время варки ее нужно периодически перемешивать, что позволит ей не только равномерно провариться, но и не подгореть к кастрюле.

Через час заправляем икру из свеклы. Влейте к ней подсолнечное масло. Масло рекомендую использовать рафинированное. Именно такое масло не будет перебивать вкус готовой свекольной икры, но и не будет горчить.

Влейте столовый уксус.

Посолите и посахарите икру.

После этого икру из свеклы перемешайте. Дайте ей покипеть еще 15 минут на медленном огне. Икра из свеклы на зиму, рецепт которой вы узнали, точно также как и кабачковая икра с майонезом хорошо хранится как в условиях квартиры, так и в подвале или погребе в условиях низких температур.

Икра из свеклы на зиму и моркови пока будет довариваться, поставьте стерилизоваться банки и крышки. Свекольную икру, пошаговый рецепт которой мы рассмотрели можно закрывать как капроновыми, так и жестяными крышками, в обоих случаях она будет хорошо храниться.

Крышки опустите на 1-2 минуты в кипящую воду. По стерильным банкам разложите ложкой горячую икру из свеклы. Укупорьте банки. Поставьте их на крышки вверх дном. Укутайте потеплей для дополнительной стерилизации.

Икра из свеклы и моркови на зиму. Фото

Не менее вкусной получается и свекольная икра с помидорами на зиму. Консистенция этой икры похожа на икру первого рецепта, отличается немного вкус и цвет. С добавлением помидоров икра получается более красного цвета.

Ингредиенты:

  • Свекла — 3 кг., 
  • Помидоры — 1 кг., 
  • Лук — 500 гр., 
  • Морковь — 1 кг., 
  • Уксус — 4 ст. ложки, 
  • Соль — 3 ст. ложки, 
  • Сахар — 5 ст. ложек, 
  • Черный перец молотый — щепотка

Свекольная икра с помидорами – рецепт

Свеклу, лук и морковь очистите от кожуры. Помойте и разрежьте на несколько частей помидоры. Все остальные овощи тоже разрежьте на несколько частей. После этого все овощи пропустите через мясорубку. Далее овощное пюре переложите в кастрюлю. После этого варите икру из свеклы с помидорами на протяжении 40 минут. Далее добавьте в нее указанное в ингредиентах количество соли, сахара и уксуса. Проварите ее еще 10-15 минут. Закройте в небольшие по объему, простерилизованные банки.

12 рецептов яркой икры из свёклы, в том числе на зиму

Для заготовки блюда на зиму используйте стерилизованные банки и крышки. После закатки храните икру в тепле (например под одеялом или пледом) до полного остывания, а после — в прохладной кладовке или холодильнике.

1. Икра из свёклы с луком

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Охладите и натрите на крупной тёрке.

Лук нарежьте небольшими кусочками. На среднем огне обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Примерно через 3–5 минут добавьте свёклу. Немного уменьшите огонь и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая.

Попробуйте 🍲

2. Икра из свёклы с морковью и луком

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до полуготовности примерно за 30–40 минут. Остудите и натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Морковь тоже крупно натрите. Чеснок пропустите через пресс.

На среднем огне разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде. За 5–6 минут обжарьте лук, незадолго до готовности засыпьте чеснок.

Отдельно разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. За 2–3 минуты обжарьте морковь. Добавьте свёклу и перемешайте. Убавьте огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 10–15 минут, периодически помешивайте. Соедините с луком и чесноком, посолите и поперчите. Готовьте 6–7 минут, после оставьте под крышкой ещё на 8–10 минут.

Приготовьте 🥗

3. Икра из свёклы с аджикой и зеленью

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г аджики;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 100 мл воды;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук с морковью. Через 6–7 минут добавьте сахар, а спустя ещё минуту-две — аджику и томатную пасту. Перемешайте, слегка уменьшите огонь и готовьте 6–8 минут. Засыпьте свёклу, залейте водой, посолите и перемешайте. Через 15–20 минут закиньте зелень и оставьте на плите ещё на 10–12 минут.

Возьмите на заметку 💡

4. Икра из свёклы с яблоками

Gestiafoto / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 яблока;
  • 4 свёклы;
  • 1–2 луковицы;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 8–10 горошин чёрного перца;
  • 200 мл кипятка;
  • 4–5 столовых ложек растительного масла;
  • соль и сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Яблоки очистите от кожуры, после натрите их и свёклу на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Лаврушку и перцы залейте кипятком. Оставьте на 10–15 минут. Процедите, но не выливайте воду.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 4–6 минут обжарьте лук. Немного убавьте огонь. Добавьте свёклу, а через 5–7 минут — яблоки. Накройте крышкой и готовьте 7–10 минут. Перемешайте и залейте водой, в которой были перцы и лаврушка. Тушите, периодически помешивая. Когда практически вся жидкость испарится, посыпьте солью и сахаром, сбрызните лимонным соком. Добавьте оставшееся масло и жарьте смесь 3–5 минут. Перемешайте с чесноком.

Обязательно сделайте 🥕

5. Икра из свёклы с рассолом и томатной пастой

yulianny / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 2 луковицы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 500 мл рассола от помидоров;
  • 1 щепотка лимонной кислоты;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. После залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Свёклу натрите на крупной тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук. Перемешайте со свёклой и готовьте ещё 5–6 минут. Добавьте томатную пасту, рассол, лимонную кислоту, соль и перец. Ещё раз перемешайте и остудите.

Записывайте рецепты 🌶️

6. Икра из свёклы с грецкими орехами и соевым соусом

teleginatania / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 луковица;
  • 70–80 г грецких орехов;
  • 1 пучок петрушки или кинзы;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и пропустите через мясорубку или натрите на крупной тёрке. Лук и орехи измельчите. Зелень нарубите.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте соевый соус с томатной пастой, засыпьте свёклу и перемешайте. Тушите примерно 10–12 минут. Немного остудите и соедините с орехами и зеленью.

Угощайтесь 🧁

7. Икра из свёклы с маринованными огурцами и болгарским перцем

tycoon / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1–2 свёклы;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 4–5 маринованных огурцов;
  • 2–3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 столовые ложки огуречного рассола;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 1 щепотка паприки;
  • 1 щепотка сахара.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Остудите и натрите на средней тёрке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Огурцы также натрите на тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, добавьте болгарский перец и готовьте ещё 6–7 минут. Засыпьте свёклу, залейте рассол и тушите 30–35 минут, периодически помешивайте. Добавьте огурцы, посолите, поперчите, посыпьте паприкой и сахаром. Через 5–7 минут снимите с огня.

Удивите семью 🥗

8. Икра из свёклы с луком и томатной пастой на зиму

transurfer / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг свёклы;
  • 3 кг лука;
  • 600–700 мл растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 5–6 столовых ложек сахара;
  • 6–7 столовых ложек томатной пасты;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%;
  • перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности примерно за час-полтора. Натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками.

В кастрюле смешайте свёклу с половиной масла и поставьте на средний огонь. Накройте крышкой. После закипания тушите 20–25 минут, периодически помешивая.

Лук с оставшимся маслом готовьте до мягкости под крышкой на небольшом огне, примерно 3–5 минут. Зажаривать не нужно. Шумовкой переложите лук в кастрюлю со свёклой. Перемешайте и оставьте на огне ещё на 10 минут. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и снова размешайте. Соедините с уксусом. Поперчите.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Побалуйте себя 🥣

9. Икра из свёклы с хреном и чесноком на зиму

Shusha / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 4 кг свёклы;
  • 180 г чеснока;
  • 400 г хрена;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса 70%.

Приготовление

Свёклу отварите до готовности за час-полтора. Вместе с чесноком пропустите через мясорубку. Хрен измельчите блендером.

Свёклу с чесноком переложите в кастрюлю и нагрейте на небольшом огне. Добавьте соль с сахаром и доведите до кипения. Перемешайте с хреном и кипятите 2–3 минуты. После измельчите погружным блендером, если хотите получить однородную массу. Залейте уксус и перемешайте.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Возьмите на заметку 🍆

10. Икра из свёклы с помидорами и болгарским перцем на зиму

Rawlik / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 1 кг помидоров;
  • 600 г болгарского перца;
  • 4–5 зубчиков чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 3–4 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Свёклу натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Помидоры и перец также измельчите в мясорубке. Чеснок пропустите через пресс.

Сложите в кастрюлю свёклу. Залейте растительное масло и доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивайте. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 30–35 минут. Соедините свёклу с помидорами и оставьте вариться еще на полчаса. Добавьте перец и продолжайте готовить. Через 20 минут засыпьте чеснок, а ещё через 10 — соль, сахар и влейте яблочный уксус. Варите всё вместе 10 минут. После разлейте по банкам и закатайте крышками.

Наслаждайтесь 🌶️

11. Икра из свёклы с болгарским перцем и чили на зиму

rezkrr / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 8 морковей;
  • 6 луковиц;
  • 8–10 болгарских перцев;
  • 3 перца чили;
  • 800 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки уксуса + для заготовки на зиму;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 л томатного сока;
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

Свёклу натрите на средней тёрке или пропустите через мясорубку. Морковь натрите крупно. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками. Чили измельчите блендером.

На среднем огне тушите свёклу со 100 мл масла и 3 столовыми ложками уксуса 30–35 минут, постоянно помешивайте.

На среднем огне отдельно обжарьте на масле морковь, перец и лук до готовности, примерно по 7–10, 7–10 и 3–5 минут соответственно. Добавьте все овощи к свёкле вместе с томатной пастой и соком. Посолите. Оставьте на небольшом огне ещё на 25–30 минут. За 7–10 минут до готовности перемешайте с чили.

Готовую икру разложите по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, на дне которой подставка или салфетка. Залейте тёплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте примерно половину часа. Добавьте по 1 чайной ложке уксуса в каждую банку объёмом 500 мл. Закатайте крышками.

Поэкспериментируйте 🥫

12. Икра из свёклы с морковью и помидорами на зиму

ArtCookStudio / Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 кг свёклы;
  • 500 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 перец чили;
  • 500 г болгарского перца;
  • 10–15 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок зелени (укропа и петрушки) — опционально;
  • 500 мл растительного масла;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке или пропустите через мясорубку. Лук, помидоры, чили, болгарский перец и чеснок также измельчите в мясорубке или блендером. Зелень нарубите.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь, а через 4–5 минут — свёклу. Через пару минут добавьте чили, болгарский перец, помидоры и чеснок. Перемешайте, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне 35–45 минут. Незадолго до готовности закиньте зелень.

Готовую икру разложите по банкам и закатайте крышками.

Читайте также 🍳🍳🍳

Икра из свёклы – рецепт на каждый день

Икра из свёклы, рецепт которой мы приводим в этой статье, — прекрасное украшение любого стола, очень вкусная закуска и неотъемлемый атрибут многих праздников. Свекольная икра пользуется особой популярностью не только в России, но и на Украине. Это блюдо будет актуально не только во время торжеств, но и в период диеты или поста. Для вегетарианцев икра из свёклы также станет настоящей находкой.

Из чего приготовить свекольную икру?

Блюда из свёклы варёной и печёной насчитывают сотни рецептов. Свекольная икра по праву считается одной из самых популярных закусок.

Икра из свёклы готовится, как вы могли предположить, по-разному. Встречаются рецепты, в которые входит одна свёкла и больше ничего. Но это достаточно консервативный подход к кулинарии.

Журнал праздничных рецептов kulinarart.ru придерживается мнения о том, что полезно – не значит однообразно. Поэтому закуска, о которой пойдёт речь сегодня, состоит из нескольких ингредиентов, которые в своём сочетании подарят вам удивительный букет вкуса и послевкусия. А, главное, ничего вредного для организма! Будь то блюда из свёклы варёной или печёной, не важно, наша икра вкусна по-особому!

Отметим также, что встречается и свёкла с чесноком и майонезом. Последний ингредиент тут явно лишний – лучше заменить его на сметану.

Продукт

Рекомендации к выбору

Свёкла 300 грамм.
Морковь 100 грамм.
Репчатый лук 100 грамм.
Сладкий болгарский перец 150 грамм.
Томатная паста 100 грамм (2 столовые ложки).
Лимонный сок Одна столовая ложка.

Приготовление основы икры – свёклы

После того, как вы хорошенько промыли свёклу, у вас есть два варианта её приготовления:

  1. Отварить свёклу.
  2. Запечь свёклу в духовке.

Честно говоря, после дегустации свекольной икры, приготовленной разными способами, лидера выявить не удалось. Но если мы исходим из принципа здорового питания, предпочтительнее запекать свёклу.

Заверните клубень в фольгу и отправьте в уже разогретую духовку ориентировочно на час — полтора. Как мы уже упоминали, свёкла будет запекаться тем дольше, чем она больше. Но в нашем случае будет вполне достаточно и часа – объём свёклы не большой. Готовность проверяется вилкой – если она входит в клубень свободно, пора выключать духовку.

Остудите свёклу, очистите её от шкурки и натрите на средней тёрке.

Подготовка других ингредиентов

Морковь, лук и болгарский перец хорошенько помойте и почистите. У перца удалите семена.  Морковь следует натереть на мелкой тёрке, а лук и перец мелко нашинковать.

Залейте в глубокую сковородку растительное масло и положите туда лук и морковь. Оставьте овощи тушиться пару минут. Затем добавьте болгарский перец  – хорошенько перемешайте и тушите ещё две минуты.

Далее добавляется томатная паста. Всё перемешивается вновь. Обратите внимание – мы не используем свежие помидоры. Дело в том, что томатная паста помогает собрать все продукты в одну консистенцию, что для икры из свёклы очень важно.

Через 30 секунд добавьте в сковородку  свёклу, перец, лимонный сок и специи по вкусу. Хорошенько перемешиваете икру и тушите её ещё 10 минут.

В случае, если ваша свекольная икра получилась слишком густой, можете добавить в неё две столовые ложки воды. Остудите закуску и отправьте её в холодильник.

Свекольная икра – универсальная закуска

Икра из свёклы, рецепт которой мы описали выше, прекрасно сочетается с любым чёрным хлебом и свежей зеленью – это не просто интересная праздничная закуска, но и лёгкий здоровый ужин.

Посмотрите ещё на один рецепт приготовления свекольной икры:

 

Блюда из свёклы варёной и печёной – это нескончаемый источник вдохновения для каждого из нас. В будущих статьях мы обязательно продолжим знакомить вас с интересными кулинарными решениями.

Икра из свеклы и моркови

Летом и осенью в сезон изобилия свежих овощей с грядки, не следует забывать и о грядущей зиме, когда заготовки в банках станут особо актуальными. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт приготовления свекольной икры с морковью на зиму.

Конечно, свёкла и морковь хорошо хранится почти до следующих урожаев. Но не у всех есть условия для такого хранения. Да и что может быть лучше открытой зимой аппетитной баночки икры из овощей, выращенных под ласковым летним солнцем. На приобретение ингредиентов не понадобится много средств. А время, затраченное на приготовление, окупится зимой наслаждением от приготовленной своими руками вкусной икры.

Благодаря предварительному запеканию овощей, заготовка сохраняет красивый «свекольный» цвет и яркий насыщенный вкус. Свекольная икра с морковью – отличная самостоятельная закуска, овощной гарнир и вкусное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Делать овощные заготовки на зиму легко с овощерезкой, которую можно приобрести здесь. 

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 250 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • помидоры спелые – 500 г
  • перец чили (лучше красный) – 2 стручка
  • паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 50 мл
  • соль крупная – примерно 2 ч. ложки (15 г)
  • сахар – 1,5 ст. ложки (35 г)
  • винный уксус – 30 мл

Икра из свеклы и моркови на зиму. Приготовление:

1. Перед приготовлением икры свёклу и морковь следует довести до готовности, чтобы избежать возможной порчи готовой икры во время зимнего хранения. Отобранные для икры корнеплоды тщательно вымойте, подготовив для запекания.

2. Заверните каждый корнеплод, предназначенный для запекания, в фольгу.

В процессе запекания в духовке будет испаряться излишняя влага, а вкус готовых овощей станет более насыщенным. Свёклу необходимо запекать при температуре духовки 180 градусов около 1 часа, а морковь приготовится намного быстрее. Проверяйте готовность овощей, протыкая их время от времени ножом через фольгу.

3. Готовую свёклу и морковь достаньте из духовки, очистите от кожуры, оставьте остывать при комнатной температуре, а затем измельчите по отдельности на средней (так называемой сырной) терке.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, отрежьте корневые мочки и мелко нарежьте. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, раздавите, освобождая чесночное масло, и мелко нарежьте.

5. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук и чеснок и пассеруйте, помешивая, на среднем огне около 10 минут, пока кусочки не станут прозрачными.

 

6. Помидоры надрежьте накрест, залейте кипятком на 20 секунд, остудите в холодной воде и снимите кожицу. Очищенные помидоры натрите на терке, превратив в пюре. Можно измельчить в кухонном комбайне или при помощи блендера.

7. Добавьте полученное пюре из помидоров в сковороду к луку и чесноку.

8. Перемешайте томатное пюре с луком и чесноком и тушите вместе до испарения практически всей жидкости.

9. Добавьте в сковороду морковь, приготовленную в фольге и натертую на терке. Перемешайте и тушите вместе на среднем огне 5 минут.

10. Запеченную в фольге и натертую на терке свёклу тоже добавьте к остальным овощам и прогрейте на среднем огне в течение нескольких минут.

11. Пришло время приправить овощную смесь. Добавьте нарезанные колечками очищенные от семян стручки перца чили, порошок паприки, сахар, соль, винный уксус. Вместо винного уксуса можете использовать бальзамический. Это придаст икре особую пикантность. Увеличьте огонь и готовьте овощи с приправами около 2-3 минут.

12. Готовую свекольную икру с морковью и овощами в горячем виде разложите в сухие стерильные банки с завинчивающимися крышками. Для лучшего хранения и чтобы овощная заготовка в процессе хранения не покрылась плесневой корочкой, налейте сверху тонкий слой оливкового масла, которое будет дополнительным натуральным консервантом.

13. Заполненные икрой банки со слоем оливкового масла плотно закройте стерильными крышками, поставьте в кастрюлю для стерилизации с плотной тканью на дне, залейте горячей водой (около 50 градусов), нагрейте до 85 градусов и стерилизуйте 8-10 минут.

14. Храните свекольную икру с морковью в прохладном помещении без попадания прямых солнечных лучей. Время хранения – несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Свекольная икра на зиму из сырой свеклы

Vendanny — Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Ингредиенты: душистый перец, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, свекла, соль, уксус, хмели-сунели, черный перец молотый
Время для закладки: Осень

Особенность рецепта в том, что свекла и морковь используются на варенные, а сырые. Еще одно преимущество заготовки в том, что при консервировании обходимся без стерилизации. Все желающие могут использовать проверенный и пошагово оформленный рецепт. На фото видно какой получается готовая икра из свеклы и овощей.

Приготовить свекольную икру в домашних условиях проще простого. Для заготовки необходимы:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг помидоров;
  • 0,5 л растительного дезодорированного масла;
  • 0,5 чайной ложки специи хмели-сунели;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 чайную ложечку смеси перцев;
  • 1 столовую ложечку уксуса;
  • соль и сахар — добавляю по вкусу.

Как сделать икру из свеклы на зиму в домашних условиях

Приготовление начинаем с подготовки овощей. Сначала все овощи промываем и чистим. Затем, пропускаем их через мясорубку и складываем в посуду для варки. В полученную яркую массу вливаем растительное масло. Приготовление предполагает тепловую обработку свекольной икры, поэтому, ставим масляно-овощную заготовку на зиму на плиту. Варим необычную икру из сырой свеклы и других овощей на медленном огне около 2 часов, до полной готовности. Не забывайте регулярно помешивать овощную смесь.

За 15 минут до окончания варки добавляем в массу сахар, уксус, смесь перцев, соль, душистый перец и хмели-сунели.

Пока необычная икра из свеклы с хмели-сунели варится, готовим банки и крышки. Банки необходимо обязательно простерилизовать, а крышки просто обдаем кипятком. В подготовленные банки раскладываем полученную по домашнему рецепту заготовку. Емкости закатываем и укутываем.

Из указанного количества продуктов получается почти 6 баночек по 0,5 литров полезной и вкусной овощной заготовки.

Ароматная, вкусная свекольная икра окажется настоящим открытием для требовательных гурманов благодаря ее изысканному аромату и пикантному вкусу. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или подвале.

Tweet

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА С ХРЕНОМ. Огород

Читайте также

СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ

СВЕКЛА МАРИНОВАННАЯ С ХРЕНОМ Отличное маринованное блюдо из свеклы вы сделаете, используя хрен. Так же, как и при обычном мариновании свеклы, рассортируйте корнеплоды по размеру. Удалив остатки ботвы и срезав верхнюю часть корнеплодов, промойте их и опустите в кипящую

МОРКОВНАЯ ИКРА

МОРКОВНАЯ ИКРА Морковь натрите на крупной терке или нашинкуйте соломкой. Переложите подготовленную морковь в таз и тушите в масле. Порежьте небольшими кубиками лук и соедините его с морковью. Добавьте указанное в рецепте количество сахара, соли, уксуса.Готовую морковь

ИКРА «НА БИС!»

ИКРА «НА БИС!» Все овощи мелко порежьте, обжарьте в растительном масле (можно добавить в него немного сливочного), затем тушите в течение 40 минут. Перед окончанием тушения добавьте мелко нарезанный свежий укроп и хорошо все перемешайте. Разложите по стерилизованным

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ

СВЕКОЛЬНЫЙ СОУС С ХРЕНОМ Промойте хрен, очистите его и измельчите на терке. Теперь слегка порубите его острым ножом и положите в посуду. Залейте хрен кипятком и закройте посуду крышкой. В остывший хрен добавьте уксус, соль, сахар и свеклу. Свеклу вы перед этим отварите,

СВЕКОЛЬНАЯ ОСТРАЯ ЗАКУСКА «КАВКАЗСКАЯ»

СВЕКОЛЬНАЯ ОСТРАЯ ЗАКУСКА «КАВКАЗСКАЯ» На кавказский манер можно приготовить оригинальную, очень острую свекольную приправу. Возьмите помидоры, паприку, стручковый жгучий кайенский перец, чеснок и свеклу. Очистив свеклу от кожуры, варите ее в течение 20–45 минут в

ИКРА ИЗ ТЫКВЫ

ИКРА ИЗ ТЫКВЫ Вымойте тыкву, очистите и нарежьте на куски. Очистите и нарежьте яблоки, все остальные овощи натрите на крупной терке, положите в кастрюлю, залейте томатным соусом и поставьте на слабый огонь. За 10 минут до конца варки посолите, добавьте обжаренный на

ИКРА ИЗ ПЕРЦА

ИКРА ИЗ ПЕРЦА Вымойте перец и обсушите, натрите растительным маслом, испеките в духовке. Очистите горячий перец от кожицы, удалите семена. Пропустите очищенный перец через мясорубку. Очистите морковь и петрушку, нарежьте соломкой, тушите в растительном масле до

ИКРА ИЗ ЛУКА

ИКРА ИЗ ЛУКА Репчатый лук почистите и вымойте в холодной воде, дайте стечь. Половину подготовленного лука нарежьте кружками толщиной 3–5 мм, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Вторую половину лука обдайте кипятком. Обжаренный, пробланшированный лук

Икра из свеклы и моркови


Икра из свеклы и моркови

  1. Свекла 2 штуки (крупные)
  2. Морковь 1 штука (крупная)
  3. Лук репчатый 1 штука (крупный)
  4. Паста томатная 2–3 чайные ложки
  5. Паприка молотая 1 чайная ложка
  6. Чеснок 3–4 зубчика
  7. Сок лимонный 1 столовая ложка
  8. Перец черный молотый по вкусу
  9. Соль по вкусу
  10. Масло растительное сколько потребуется для жарки
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Блендер, терка, нож кухонный, доска разделочная, нож для чистки овощей, сковорода, тарелка, деревянная лопатка.

Свеклу как следует промойте теплой проточной водой, очищая от грязи и растительного мусора. Затем поместите корнеплоды в глубокую кастрюлю, залейте большим количеством воды и поставьте на плиту. Как только жидкость закипит, убавьте огонь и продолжайте варить корнеплоды еще 40-50 минут в зависимости от их размера. Чем свекла крупнее, тем ее нужно дольше варить. А готовность можно проверить, проткнув овощ вилкой или ножом, если прибор легко входит и выходит из мякоти, то все готово.Отварную свеклу выложите из кастрюли и остудите под струей холодной воды. Как только корнеплоды остынут, вы легко сможете снять с них кожуру, просто поддев ее ножом. Не забудьте так же срезать верхушку и тонкий корешок.

После варки и чистки, свеклы только и останется, что натереть на средней терке.

Морковь тщательно промойте теплой водой, отрежьте кончики с обеих сторон, а затем счистите кожуру. Еще раз промойте и измельчите овощи с помощью средней терки. Луковицу очистите от шелухи, затем разрежьте ее на половинки и, смочив нож прохладной водой, накрошите овощ совсем маленькими кубиками. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите с помощью пресса, терки или просто накрошите его ножом. В большой сковороде разогрейте немного растительного масла, а затем высыпьте в него лук и морковь. Периодически перемешивая, тушите овощи на среднем огне в течение 10-15 минут.К обжаренной моркови с луком добавьте свеклу, полейте лимонным соком и перемешайте. Затем сложите в сковороду к овощам 2-3 чайные ложки томатной пасты и измельченный чеснок, посыпьте молотой паприкой, солью и черным молотым перцем. Перемешайте овощи со специями и тушите их еще 10-12 минут, не прибавляя огонь. После тепловой обработки, пересыпьте овощи в блендер и измельчите. У вас получится неоднородная густая масса яркого свекольного цвета, это и есть овощная икра. Можете смело подавать ее к столу. Икра из свеклы и моркови получается очень вкусной, есть ее нужно намазывая на кусочек хлеба или на обжаренный тост. Так же можно приготовить из нее чудесные закуски, начинив икрой тарталетки или профитроли.Если же вы хотите сохранить икру из свеклы и моркови на зиму, то сразу после приготовления, еще горячую, нужно разложить овощную массу по чистым стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовленную икру из свеклы и моркови нужно в прохладном месте, лучше всего в холодильнике. Только представьте, нагрянули к вам неожиданно гости, а у вас уже и угощение для них готово, нужно только открыть баночку и нарезать хлеб.

Приятного аппетита!

– Однажды видела рецепт, где лук с морковью тушатся в соевом соусе. Но в таком случае надо учитывать, что соли следует добавить меньше, чем обычно.

– Вместо блендера можно использовать обычную мясорубку.

– Соотношение свеклы и моркови регулируйте на свой вкус и усмотрение.

– Вместо томатной пасты можно добавить к овощам очищенные от шкурки и измельченные помидоры.

Жареная икра из свеклы и моркови с томатной пастой

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня разговор пойдет о блюде очень вкусном, оно простое и полезное для нас, не обладая поварским искусством, вы приготовите свеклу всего за час.

Икра из свеклы, жаренная с луком и морковью, заправленная томатной пастой не требует особых представлений. Многие кулинары прекрасно знакомы с закуской и без моей помощи превосходно справляются с приготовлением не замысловатого рецепта свекольной икры.

Но я все равно счел необходимым рассказать со страниц блога пусть и о хорошо известном, но от этого не менее вкусном способе переработки свеклы на икру.

Ну как же! Без меня никак. Ведь нужно пять копеек своих вставить. Быть может мной подсказанный пустяк поможет шарму к блюду из свеклы добавить.

Икра из свеклы довольно универсальное угощение. Обжаренную, а затем тушеную, таким образом, свеклу, можно также использовать не только как самостоятельное блюдо. Из него получится отличная заправка для борща.

Но прежде чем применить икру из свеклы в качестве заправки к первому блюду рекомендую в процессе жарки добавить в неё немного столового уксуса и чайную ложечку сахара. Приготовленная именно так свекольная икра придаст вашему борщу тот самый неповторимый кисло-сладкий вкус легендарного блюда.

Тосты из свекольной икры

Также оригинальным решением станут тосты из крекеров с намазанной на них обжаренной икрой из свеклы. А если ещё добавите в закуску кусочки чернослива, пропущенный через пресс чеснок. Уложить сверху тонкие ломтики сыра и несколько кедровых орешков. Тогда сердце даже самого придирчивого кулинарного тролля растает перед таким угощением и он забросает вас комплиментами.

Благодарю вас повелитель свёклы! Не кушал я вкуснее ничего. Все краски жизни без икры поблёкли. Так научите, как готовить мне её.

  • 2-3 свеклы среднего размера;
  • Одна морковь;
  • Одна луковица;
  • Полстакана растительного масла;
  • Полстакана томатной пасты;
  • Соль, вода.

Итак, друзья записывайте. В принципе, зачем записывать есть же рецепт с фото тушеной свеклы. Стоит один раз вписать вот сюда свой адрес электронной почты и сотни вкусных кулинарных рецептов в полном вашем распоряжении. Мало того их число с каждым днем неуклонно растет. Ладно, хватит заниматься саморекламой. Больше разговоров вокруг плёвого дела.

1. Натираю морковь на крупной терке, мелко нарезаю луковицу.

2. Сырую свеклу чищу и также натираю на терке.

3. Лук и морковь обжариваю на растительном масле до появления на овощах позолоты.

4. Добавляю к овощам свеклу. Слегка обжариваю, накрываю крышкой и начинаю тушить икру.

5. Вливаю в томатную пасту треть станка вода и перемешиваю. За десять минут до конца приготовления блюда соединяю с икрой из свеклы разведённую в воде томатную пасту, солю и накрываю крышкой.

Вот и готова из свеклы закуска, с картошечкой икорка супер стар! За что люблю я кулинарное искусство? За то, что сразу получаешь гонорар.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков.

Похожие рецепты:

Икра из свеклы и моркови «Пальчики оближешь»: рецепт с фото пошагово

14 ноября 2018 589 2

Сегодня приготовим закуску, которая понравится как взрослым, так и детям. Икра из свеклы и моркови практически универсальна, так как подходит к любому блюду: картошка, макароны, гречка, рис, рыба, мясо и т.д. Если выбрать вкусную сахарную свеклу, она получится бесподобной.

Помимо главного ингредиента добавим немного моркови и лука. Измельченная до однородности икра может стать прекрасным дополнением к чашечке чая: подготовьте ломтики румяного батона, смажьте их маслом, поверх уложите икру – такой бутерброд с удовольствием скушают все.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Масло растительное

1 ст.л.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 9

Собрать ряд продуктов. Предварительно стоит подготовить свеклу. Выбрать несколько штук среднего размера, после их хорошо вымыть. Приготовить данный корнеплод можно тремя способами: в микроволновой печи, запечь в духовке, отварить на плите. При запекании к свекле нужно добавить пару веточек тимьяна. В зависимости от сорта и размера овоща время приготовления в каждом отдельном случае будет немного колебаться.

Шаг 2 из 9

Приступить к дальнейшему процессу: выбрать крупную головку лука, очистить, ополоснуть, просушить и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3 из 9

Морковь тоже очистить, вымыть и просушить. Натереть ее средней стружкой, при желании просто нарезать произвольными сегментами. Не переживайте, икра получится однородной, так как потом она будет перетираться блендером.

Шаг 4 из 9

Подготовленную свеклу очистить и ополоснуть, просушить. Натереть ее аналогично моркови.

Шаг 5 из 9

В сковороде прогреть масло и сгрузить морковь с луком. Первые 3-4 минуты поджарить овощи.

Шаг 6 из 9

После добавить сюда же стружку свеклы.

Шаг 7 из 9

Ввести порцию томатной пасты к овощам. Всыпать соль и перец, сахар, можно добавить несколько зубков чеснока. Влить порцию теплой воды, перемешать и оставить сковороду на небольшом огне. Готовить икру под крышкой 40 минут. Периодически поглядывать, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 8 из 9

Спустя время измельчить жареную икру при помощи блендера. Снять пробу, вкус отрегулировать.

Шаг 9 из 9

Переложить свекольную икру в подходящую мисочку/пиалу. Теперь можно подавать ее к другим блюдам или сделать с ней вкусные бутерброды.

Приятного аппетита!

Это интересно

Похожие рецепты

Новые рецепты

Икра из свеклы жареная – 6 очень вкусных и полезных рецептов свекольной икры

Всем привет! Сегодня речь пойдет о блюде популярном во все времена: его готовили наши бабушки, мамы, а теперь готовим и мы – это икра из свеклы. Существует множество рецептов ее приготовления, на любой вкус и бюджет: ее готовят в детских садах, в столовых, в ресторанах.

Свекла бывает разная: сахарная, столовая, кормовая. На кухне хозяюшки используют столовую. Её можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном, печеном, тушенном виде.

Чем же привлекает нас этот овощ? Во-первых, он диетический, насыщен множеством разнообразных витаминов, полезных элементов, содержит волокна очищающие кишечник и улучшающие пищеварение. Во-вторых, хоть свеклу и принято считать осенним продуктом, этот корнеплод доступен на прилавках магазинов круглый год.

Этот овощ – универсальный, из него получаются и сладкие салаты (с черносливом, яблоком, орехами), и острые, например, по-корейски. Свекла главный ингредиент в любимом всеми винегрете и борще. Отличный рецепт винегрета я нашла на этом блоге https://legkayaeda.ru/zakuski-i-salaty/vinegret-recept-klassicheskij-s-fasolyu.html.

Икра из этого овоща очень разнообразит диетическое меню для тех, кто вкусно борется с лишним весом, или просто следит за фигурой. Если вы в детстве, во времена садика, воротили носиком от одного только вида этой икорки, забудьте об этом! Приготовьте по рецептам, описанным мною и, скорее всего, это блюдо станет любимым на вашем столе! А готовится она очень просто.

Калорийность корнеплода – 40 ккал на 100 грамм.

Икра свекольная за 15 минут – вкусная и полезная закуска

В этом рецепте мы будем использовать заранее сваренную свеклу. Я рекомендую вам сварить или запечь ее с вечера, чтобы утром быстро сделать из нее икру. Но если у вас такой возможности нет, то обязательно учтите, что варка свеклы занимает около 40 минут времени, в зависимости от размера корнеплода. И плюс еще 15 минут на то, чтобы она остыла.

Кроме того, что в этом рецепте свеклу мы будем использовать вареную, еще необычным будет добавление соленых огурчиков. Очень вкусный рецепт, обязательно попробуйте приготовить.

Три способа приготовления свеклы:

  • Отвариваем в кастрюле: в холодную воду помещаем вымытый корнеплод, доводим до кипения, затем уменьшаем газ и варим на небольшом огне. На этот процесс уйдет примерно 40 минут времени.
  • Запекаем: оберните вымытую свеклу в фольгу, поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов на 50 минут.
  • Самый быстрый способ – это приготовление овоща в микроволновке. Свеклу промываем и кладем в стеклянную посуду, наливаем 3 столовые ложки воды. Сверху накрываем крышкой для микроволновки. Время приготовления – 20 минут. Если у вас не очень мощная микроволновка, времени потребуется немного больше.

Весь остальной процесс приготовления икры будет занимать не более 15 минут!

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 300 г.
  • Огурцы соленные – 150 г.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Томатный соус – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

1. Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке.

2. Обжариваем лук с морковкой на смазанной растительным маслом сковороде. Добавляем томатный сок и тушим до готовности пять минут.

3. Очищаем огурцы от кожицы (можно не очищать). Пропускаем все ингредиенты через мясорубку: свеклу, огурцы, лучок с морковью, чеснок. Добавляем соль, молотый перчик. Все хорошенько перемешиваем.

И всё! Блюдо готово, приятного аппетита.

Свекольная икра в мультиварке

Хочу предложить вам быстрый и простой рецепт приготовления свекольной икры в мультиварке. Приготовление таким способом больше похоже на деликатное тушение продуктов, а вкус икры получается очень нежным.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Томатная паста – 100 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка

1. Для начала моем овощи. Свеклу, морковь и чеснок чистим, измельчаем на мелкой терке. Нарезаем мелко лук.

2. Выставляем на мультиварке функцию жарить на 10 минут. Ждем 2 минуты, пока чаша разогреется, наливаем в нее оливковое масло, отправляем подрумяниваться лучок. Как только лук подрумянится добавляем чеснок и жарим две минуты.

3. Отправляем в чашу к луку морковь, свеклу и все перемешиваем.

Добавляем томатную пасту (по желанию в нее можно всыпать одну чайную ложку сахара).

4. Ставим функцию «Тушение» на 50 минут. Закрываем крышку. Можно за весь период тушения пару раз перемешать.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Видео приготовления жареной икры свекольной с луком и морковью

Очень вкусный рецепт икры, которую я готовлю очень часто. Просто и без заморочек. Я измельчаю сырую свеклу на блендере за 3 минуты, можно измельчать все овощи одновременно, но я люблю когда лучок прожарен отдельно. Благодаря мелкому измельчению овощи жарятся на сковороде очень быстро.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 3-5 зубков
  • Растительное масло
  • Соль, специи (лавровый лист, перец молотый – по вкусу).

Смотрите видео приготовления:

Икра свекольная жареная, рецепт как в СССР

В икре приготовленной по этому рецепту все ингредиенты будут видны отдельными кусочками. Тут и сладкий перчик, и морковь, и лук, и томатная паста.

Такая икра была очень популярна во времена СССР потому, что она вкусная, приготовить ее можно было много, а овощи стоили сущие копейки. Практически на каждый праздник она украшала стол! Если вы скучаете по тому времени – приготовьте это блюдо! На готовку у вас уйдет примерно 40 минут.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 1 кг.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Перец горошком – 10 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Растительное масло
  • Соль

1. Начнем со свеклы: трем сырой овощ на крупной терке и отправляем жариться на сковороду смазанную растительным маслом.

2. Через минут пять выжимаем на свеклу лимонный сок, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Накрываем крышкой, доводим до готовности.

3. Лук режем крупными кусочками (так получится вкуснее), отправляем обжариваться на сковороду отдельно от свеклы. Морковь трем на крупную терку, добавляем к луку. Туда же кидаем лавровый листочек. Морковь быстро впитывает масло, следите, чтоб овощи не начали пригорать. Я люблю когда масла много.

4. Нарезаем салатный перчик крупными кубиками, высыпаем в сковороду к луку, добавляем томатную пасту.

Очень важно, томатную пасту добавляем только после того, как прожарилась морковь, иначе она останется полусырой.

5. Смешиваем две сковородки в одну, даем протушиться овощам минутки две. Вкусное блюдо готово.

Икра из вареной свеклы

Самый простой и быстрый вариант приготовления свекольной икры. Свеклу необходимо заранее сварить или испечь. В этом рецепте мы будем использовать терку, но можно как вариант, измельчить свеклу блендером, тогда у вас получится очень нежная текстура.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 5-6 небольших шт. (примерно 1 кг.)
  • Лук – 3 шт.
  • Томатный соус – 3 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Подсолнечное масло для жарки

1. Моем, отвариваем или запекаем свеклу, чистим от шкурки. Трем на мелкой терке.

2. Нарезаем мелко лук. Отправляем в сковороду с растительным маслом.

3. Когда лучок поджарился до золотистого цвета, добавляем к нему свеклу, перемешиваем, солим, перчим. Высыпаем три столовые ложки томатного соуса. Тушим всё это 10-15 минут, периодически помешивая.

Свекольная икра готова!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Икра из свёклы и моркови, пошаговый рецепт с фото

Не смотря на то, что этот рецепт очень прост в приготовлении, икра получается необычайно вкусной, аппетитной, сытной и радует глаз сочным, ярким цветом. Икра хороша тем, что может быть как холодной закуской, так и использоваться в качестве заправки для борща, а так же можно будет применять её для приготовления различных зимних блюд, которые точно произведут фурор на вашем обеденном столе.

  • свёкла 1 кг
  • помидоры 1,5 кг
  • морковь 1 кг
  • лук 0,5 кг
  • масло растительное 200 г
  • соль 1 ст.л.
  • сахар 0,7 ст.
  • уксус 9% 1 ст. л.
  • чёрный молотый перец 0,5 ч. л.
  • сладкая паприка 0,5 ст. л.
  • кориандр молотый 0,5 ст. л.
  • перец красный жгучий 0,5 ч. л.
Помидоры помыть, обсушить и удалить плодоножку. Порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови. Свёклу почистить, натереть на терке для корейской моркови. Репчатый лук почистить, натереть на терке для корейской моркови. Овощи сложить в емкость. Добавить растительное масло, соль, черный молотый перец, сладкую паприку, кориандр молотый, перец красный жгучий. Поставить на огонь, дать закипеть, слегка убавить огонь и варить 2 часа, помешивая. За 20 мин. до окончания варки в массу добавить, уксус и сахар. Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать под ключ. Приятного аппетита и вкусной зимы! Салаты из свеклы

Из свеклы варят супы и борщи, тушат вместе с луком или морковью. Благодаря своим вкусовым качествам …

Блюда с морковью

Хороший овощ морковь – выращивается без хлопот, продаётся круглый год и недорого, хранится …

Блюда из свеклы

Икра из свеклы и моркови. Ингредиенты: помидоры, морковь, лук репчатый

   

ОПИСАНИЕ

Не смотря на то, что этот рецепт очень прост в приготовлении, икра получается необычайно вкусной, аппетитной, сытной и радует глаз сочным, ярким цветом. Икра хороша тем, что может быть как холодной закуской, так и использоваться в качестве заправки для борща, а так же можно будет применять её для приготовления различных зимних блюд, которые точно произведут фурор на вашем обеденном столе. Рецепт Светланы Гнеушевой с моими небольшими изменениями.

В кулинарную книгу

 С изображениямиБез изображений  

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Помидоры помыть, обсушить и удалить плодоножку. Нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.

Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови (у автора пропустить через мясорубку).

Свеклу почистить, натереть на терке для корейской моркови (у автора пропустить через мясорубку).

Репчатый лук почистить, натереть на терке для корейской моркови (у автора пропустить через мясорубку).

Овощи сложить в емкость. Добавить растительное масло, соль, черный молотый перец (я еще добавила сладкую паприку — 0,5 ст.л., кориандр молотый — 0,5 ст. л., перец красный жгучий — 1 щепотку). Поставить на огонь, дать закипеть, слегка убавить огонь и варить 2 часа, помешивая.

За 20 минут до окончания варки в массу добавить, уксус и сахар (я добавила побольше, люблю сладкую икру). Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать под ключ.

Приятного аппетита и вкусной зимы!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Свекольная икра на зиму через мясорубку: рецепты очень вкусно. Свекольная икра из сырой, вареной свеклы, жареная, острая, с чесноком, яблоками, баклажанами, томатной пастой, луком, хреном, овощами, свекольно-кабачковая, свекольно-морковная: лучшие рецепты на зиму

Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления икры из свеклы и других овощей.

Свекольная икра на зиму: простой вкусный рецепт в мультиварке

Свекольная икра – не только одна из лучших консерваций на прохладное время года, но и настоящий деликатес, который можно есть отдельно, добавлять в борщ, салат (например «шуба»), намазывать на хлеб или соленые крекеры.

Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).

Самый простой способ, что необходимо:

  • «Поздняя» свекла – 1 кг. (приблизительно на одну баночку, поздняя свекла лучше тем, что имеет сладкий и насыщенный вкус).
  • Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
  • Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
  • Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки)
  • Растительное масло – несколько ст.л. (желательно домашнее и не фильтрованное для насыщенного вкуса, можно использовать любое).

Как сделать:

  • Измельчите корнеплоды любым удобным способом. Чаще всего свекла трется на крупной или мелкой терке. Можно так же использовать электрическую или ручную мясорубку. Если вы хотите получить консистенцию похожую на салат, воспользуйтесь специальной теркой «для корейской морковки».
  • Включите мультиварку, вам потребуется режим «Жарки» или «Варки» (или же «Тушение»).
  • Разогрейте масло и положите в него специи, а потом измельченную свеклу. Тушить долго ее не стоит, достаточно бланшировать минут 15, а потом закрутите в стерильные баночки (свекла дойдет до полной готовности именно там).
  • Если вы готовите икру для готовки борщей или же просто хотите дополнить вкус, просто влейте немного томата (томатной пасты, сока, измельченный помидор).
Прекрасная закуска и салат на зиму

Свекольная икра на зиму из вареной свеклы с чесноком острая: вкусный рецепт

Чеснок – наиболее удачное сочетание для этого корнеплода, так как он добавляет ему пикантности и немного остроты. Такая «икра» будет отличной закуской и дополнением к блюдам из круп, картофеля, макарон.

Что вам нужно будет:

  • Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
  • Крупная головка чеснока – не бойтесь излишней остроты, в процессе готовки чеснок ее теряет.
  • Любые специи и соль – дополняйте рецепт любыми пряностями, перцами, сушеными ароматными травами.
  • Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
  • Масло для тушения – любое, какое имеете
  • Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)

Как сделать:

  • Корнеплод отварите до полной готовности (проверяется прокалыванием ножом).
  • Остудите свеклу и только в холодном состоянии ее следует измельчить (так, как вам нравится больше).
  • В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук, влейте томат и всыпьте чеснок прямо цельными зубчиками.
  • Томите под крышкой на маленьком огне икру около 30-40 минут, затем выньте чеснок, его надо измельчить (он будет мягким и это можно сделать вилкой, либо же толкушкой, чеснокодавкой, теркой).
  • Все тщательно перемешайте, всыпьте специи и все закройте в чистые баночки.
Как приготовить вкусную закуску из свеклы?

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

  • Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
  • Томатная паста или сок – несколько ст.л.
  • Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
  • Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

  • Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
  • Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
  • Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
  • После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.
Самые необычные способы консервирования и приготовления икры

Свекольная икра на зиму с яблоками: вкусный рецепт

Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.

Что нужно подготовить:

  • Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
  • Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
  • Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
  • Луковица – 2-3 шт. (крупные)
  • Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
  • Соль – ее количество зависит от вкуса
  • Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
  • Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
  • Чеснок – горсть зубков

Как приготовить:

  • Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
  • Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
  • С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
  • Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
  • Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
  • Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.
Свекольная икра — праздничное и повседневное блюдо

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Этот рецепт может быть не только закуской или намазкой на хлеб, но так же и полноценным блюдом в виде салата.

Что нужно подготовить:

  • Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
  • Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
  • Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
  • Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
  • Луковица – 1 крупная
  • Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
  • Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

  • Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
  • Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
  • В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
  • Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
  • В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
  • Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
  • Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
  • После этого закатайте в чистые подготовленные баночки
Зимние заготовки из корнеплода

Свекольная икра на зиму с томатной пастой: вкусный рецепт

Что подготовить:

  • Свеклу – 1 кг. (лучшими вкусовыми качествами обладает «поздняя» свекла).
  • Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
  • Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
  • Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки для тушения)
  • Томатная паста (концентрированная) – несколько ст.л.

Как сделать:

  • Измельчите корнеплоды любым удобным способом.
  • В раскаленное масло положите специи, а потом измельченную свеклу (вареную или сырую – не важно, если кладете сырую – процесс приготовления будет на 20 минут дольше).
  • В середине процесса добавьте пасту, пикантности икре может добавить чеснок или острые специи.
  • Горячую икру закройте привычным способом
Необычные и вкусные способы заготовки икры из свеклы

Свекольная икра на зиму с хреном, икра острая: вкусный рецепт

Этот рецепт отличается пикантностью, приятной остротой и очень приятным вкусом.

Что нужно иметь:

  • Свекла сладкая – 1-1,5 кг. приблизительно
  • Корень хрена – 0,4-0,5 кг. (очищенный и вымытый)
  • Несколько долек чеснока – в зависимости от желаемой остроты.
  • Уксус – 1-3 ст.л.

Как сделать:

  • Для этого рецепта следует варить корнеплод не в кожуре, а уже очищенный и нарезанный кубиками.
  • То же делается и с хреном. Два ингредиента складываются в кастрюльку, заливаются водой и варятся до мягкого состояния.
  • После этого слейте воду и мясорубкой, либо же блендером, теркой, толкушкой – измельчите плоды.
  • Всыпьте соль по своим вкусам и выдавите небольшое количество чеснока.
  • Разложите по баночкам икру, залейте каждую уксусом и закатайте.
Как необычно и очень вкусно заготовить икру из свеклы к зиме?

Свекольно-кабачковая икра: вкусный рецепт

Кабачок имеет более мягкий и водянистый вкус, он легко разбавит свеклу и придаст икре нежный оттенок.

Что нужно иметь:

  • Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (приблизительно)
  • Кабачок или цукини – 1 крупный плод (около 600-700 гр). Можно заменить на патиссон.
  • Луковица – 1 шт. (крупная белая, репчатая)
  • Томатная паста (концентрат) – 2 ст.л.
  • Чеснок, соль и острый перец

Как сделать:

  • В масло положите мелко рубленый лук и тертый кабачок, жарьте до мягкого и золотистого состояния.
  • После этого влейте томатную пасту и положите тертую свеклу, все тщательно перемешайте, добавьте специи и под крышкой томите около 30 минут на небольшой температуре.
  • За 5 минут до готовности можно выдавить чеснок и после этого закатать, залив 1-1,5 ст.л. уксуса.
Рецепты икры на зиму

Свекольно-морковная икра: рецепт на зиму

Подготовьте:

  • Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
  • Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
  • Морковка – 2-3 шт. крупные
  • Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)
  • Чеснок по предпочтению

Как сделать:

  • Корнеплод отварите до полной готовности (можно до полуготовности, так икра будет более плотная и тугая).
  • В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук с крупно тертой морковкой.
  • Добавьте тертую или измельченную свеклу, специи
  • Томите под крышкой на маленьком огне икру около 20-25 минут, затем выдавите чеснок. Закатайте привычным способом.

Видео: «Красная икра из свеклы»

Оцените статью



Яркая свекольная икра | 101 Поваренная книга

Мне повезло, что я время от времени получаю эксперименты Джози Бейкер. На днях Джози вручила мне еще горячую буханку 100% еринкорнового хлеба — плотную, ароматную, темно-коричневую крошку с крутой корочкой. Пахло как отличная пивоварня — все солодом, зерном и теплом. И он умолял лечиться правильно.


Первый вопрос, который пришел в голову, касался стратегии нарезки … консенсус был таков: 1) Дайте хлебу полностью остыть.2) С этой буханкой — не слишком толстой и не слишком тонкой. Не слишком отвлекаться, но когда дело доходит до тоста, решающим фактором является толщина или тонкость ломтика. Некоторые виды хлеба поддаются толстому слою — в кафе Blue Bottle (в центре Сан-Франциско) готовят «яйцо в дырке» Pain de Mie Акме. Идеально. Есть и другие виды хлеба, которые мне нравятся тонко нарезанные и обжаренные — на ум приходит рожь Джози, а также рожь дочери Анны — прекрасно самобытный местный хлеб. Как только это было рассортировано, Джози вернулся к своему обеду, и я начал думать о том, что я в конечном итоге положу на хлеб.

Книга Сильвены Роу лежала у меня в сумке несколько дней, я читала ее, когда ехала в автобусе или ждала кофе. Итак, я начал листать и остановился на свекольном спреде, который, как я знал, будет красивым — сладкая землистость жареной свеклы с акцентом на поджаренные грецкие орехи, чеснок, финики, немного алкоголя и вихрь крем-фреш.

Сильвена написала еще несколько книг, которые есть в моей библиотеке — я подозреваю, что многие из вас тоже могут найти их вдохновляющими. Сначала я купил Purple Citrus и Sweet Perfume: Кухня Восточного Средиземноморья, а затем Orient Express: Fast Food из Восточного Средиземноморья.


Свекольная икра была прекрасным дополнением к еринкорну, и я полагаю, что она была бы великолепной в качестве пасты или ложки на что угодно — от жареного лаваша до супа из урожая. Завиток был бы хорош в ризотто или как часть меззе. Наслаждаться!

МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

Рецепт золотой свекольной икры — Los Angeles Times

Несколько недель назад я был на ужине от шеф-повара в Северной Калифорнии. Все, кого просили принести овощное блюдо, принесли салат из красной и золотой свеклы, как и я. На прошлой неделе в Нью-Йорке одним из самых интересных блюд, которые я ел, был, как вы можете догадаться, салат из свеклы в ресторане Babbo Марио Батали. .

Свекла заменяет помидоры в качестве летнего овоща? Я так не думаю, но эти инциденты говорят о том, что свекла является овощем для жаркой погоды, и поэтому стоит присмотреться к ней еще раз. Или, может быть, первый.

Как и многие другие продукты, которые мы считаем овощами для зимнего хранения (репа и капуста), свекла в это время года находится на пике роста. Трудно представить себе фермерский рынок прямо сейчас, на котором не было бы кучек красной, золотистой свеклы и свеклы чьоджиа, их густая листовая зелень столь же вкусна, как корнеплоды.

Свекла — отличный овощ для жаркой погоды, но люди сопротивляются ей. Отчасти потому, что сейчас мы просто не думаем о свекле. Но это еще и из-за их вкуса, из-за того, что иногда они слишком напористо сочетают сладость с чрезвычайно землистостью.

Но когда свекла обрабатывается охлаждающей кислой порцией уксуса и лимона, ее крайние вкусовые качества объединяются в более легкое в употреблении целое. Их шелковистая текстура, цвета драгоценных камней и тот факт, что они вкусные, подаются холодными, делают их отличным выбором.

Хотя раньше свекла считалась только красной, она бывает разных цветов, форм и размеров.

Вероятно, самая популярная из этих «новых свекл» — это Chioggia (произносится ключ-OH-ja), также известная как яблочная свекла или свекла с карамельными полосками из-за того, что ее мякоть окружена концентрическими кругами красного и красного цветов. белый. С его оранжево-красной кожицей с оттенками алого, Chioggia — великолепная свекла, немного более плоская, чем у большинства, и обычно цветущая в более прохладную погоду.

Солнечная золотистая свекла — тоже очень красивый овощ с толстыми кожистыми листьями, которые обманчиво нежны. У нее более мягкий вкус, чем у красной свеклы, и цвет не блекнет, как у красной. (В этом году фермерам, кажется, приходится нелегко с этим сортом, поэтому их не так много, как в предыдущие годы.)

Чтобы сохранить цвет полупрозрачным и чистым, используйте золотистый пар и свеклу Кьоджа. Их обжарка делает цвета мутными.

Когда дело доходит до красной свеклы, обратите внимание на сорта Mangle и Lutz.Это поистине гигантские овощи, стебли которых составляют около 2 футов длиной до того, как раскрываются листья, но они очень сочные и прекрасно сбалансированы, когда дело доходит до вкуса.

Другая крайность — это голландские детские сорта, такие как Pronto и Kleine Bol (что означает «маленький мяч»). Ультратемная длинная свекла, такая как Cylindra, удобна для нарезки большого количества ломтиков одинакового размера.

По возможности покупайте свеклу с добавленной зеленью. Они не обязательно гарантируют вкус, но они мягкие и вкусные, и их не нужно много времени, чтобы приготовить их до нежности.

Используйте их как шпинат и мангольд. Чтобы приготовить их, выбросьте желтые или помятые листья, а затем положите хорошие в сковороде с оливковым маслом и долькой чеснока.

*

Мэдисон — автор книги «Вегетарианская кулинария для всех» (Broadway, 1997).

Овощные закуски с хумусом из авокадо и красной свекольной икрой

Эти соусы для хумуса из авокадо и красной свекольной икры универсальны и могут использоваться со многими закусками, включая овощные палочки, такие как кольраби, морковь и перец.

Препарат

  • Кольраби очистить и нарезать соломкой.
  • Нарежьте перец и морковь соломкой. И нарежьте огурец дольками.

Красная икра свеклы

Ингредиенты:
4 свеклы (приготовленные)
1 чайная ложка семян тмина
1 зубчик чеснока
2 чайные ложки корицы
300 г нута (вареного или из банки)
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовая ложка оливкового масла
соль и перец

Приготовление красной свекольной икры:

  • Очистить свеклу и нарезать ее кусочками.Обжарьте семена тмина на сухой сковороде.
  • Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите однородную массу. Доставить по вкусу, посолить и поперчить.

Хумус из авокадо
Ингредиенты:
300 г нута (вареного или консервированного)
2 авокадо, очищенных и без косточки
3 столовые ложки оливкового масла
1 1/2 столовые ложки тахина
3 столовые ложки сока лайма
1 зубчик чеснока, нарезанный
1 столовая ложка тмина
2 столовые ложки свежей кинзы
соль и перец
½ чайной ложки хлопьев чили

Приготовление хумуса из авокадо:

  • Смешайте нут, авокадо, оливковое масло, тахин, авокадо, сок, оливковое масло, масло лайма, чеснок, тмин и свежую кинзу в блендере.Если хумус получился недостаточно однородным, добавьте немного оливкового масла или воды и снова перемешайте. Доставить по вкусу, посолить и поперчить. При подаче на стол добавьте хлопья чили поверх хумуса.

Сервировка

  • Подавайте закуски с двумя соусами в разных мисках. Эти вегетарианские закуски отлично подходят в качестве закуски или хорошо сочетаются с пивом или бокалом вина.

Советы от автора

Другие овощи, которые хорошо сочетаются с этими соусами: редис, кабачки и дайкон.

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим рецептом или оставьте комментарий!

Корейский салат, икра, заправка для борща. Рецепты уборки с чесноком, с морковью, без стерилизации

Полезная свекла используется во многих рецептах: икра, салаты, заправка для борща. При этом заготовленная на зиму свекла кажется еще вкуснее. Овощ позволяет придать любому блюду яркий цвет и насыщенный вкус.Его можно готовить в банках, как без стерилизации, так и для длительного хранения. Подавать заготовки можно с чесноком или морковью, добавив ароматное масло. Также хороша свекла по-корейски, что оценят даже настоящие гурманы. В этой статье собраны самые вкусные рецепты на зиму из свеклы с фото, видео-подсказками. С их помощью можно приготовить необычные блюда с запоминающимся необычным вкусом.

Свекла на зиму — рецепты очень вкусные с чесноком

Вкусная свекла на зиму с чесноком — замечательный рецепт, позволяющий подать любимый салат даже к новогоднему столу.От обычной закуски отличается более насыщенным вкусом, привлекательным ароматом. К тому же он довольно долго хранится в банках: заготовленная осенью или летом консервация послужит хорошей заготовкой на длительный период без свежих овощей.

Ингредиенты для приготовления вкусной свеклы на зиму

  • свекла — 2 кг;
  • чеснок — 3 средних головки;
  • соль — 2 ч.
  • раст. масло — 200 мл;
  • уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления: как сохранить салат из свеклы на зиму?


Свекла на зиму в банках по-корейски — рецепт уборки без стерилизации

Ароматная и витаминная корейская свекла на зиму — отличный помощник для быстрой сервировки.Идеален для приема неожиданных гостей. Это вкусное блюдо станет прекрасным дополнением к любому празднику: его интересный вкус понравится даже детям. Правда, хранить такую ​​свеклу на зиму довольно сложно. Не рекомендуется хранить в банках более 1,5 месяцев. Присутствие уксуса может сделать салат слишком кислым. Поэтому собирать его следует поздней осенью.

Ингредиенты для рецепта корейской свеклы

  • свекла — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 маленьких зубчика;
  • раст.масло — 100 мл;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • соль — 0,5 ч.
  • сахар — 1 ч.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л (без слайда).

Рецепт приготовления вкусной корейской свеклы

  1. Свеклу хорошо промыть от земли, очистить от кожуры и «хвостов», натереть на мелкой терке (можно корейской теркой для моркови).
  2. Чеснок измельчаем на мелкой терке и сразу добавляем в подготовленную свеклу.
  3. Добавлены соль, сахар и специи. Вливают уксус, и салат аккуратно перемешивают (чтобы свекла не превратилась в «кашу»).
  4. Смесь залита маслом. Желательно использовать нерафинированное магазинное или домашнее масло: оно придаст закуске неповторимый аромат.

Маринованная свекла на зиму рецепты очень вкусные: видеоподсказка

Хрустящая маринованная свекла на зиму — мечта многих хозяек. Эта закуска позволяет вспомнить теплое лето даже в лютые морозы.Подавать такой витаминный салат можно как к праздничному столу, так и в качестве гарнира к повседневным блюдам. Эта закуска отличается простотой приготовления. С помощью подробного видео-рецепта очень быстро и легко заготавливают свеклу и капусту на зиму.

Если замариновать свеклу на зиму по заданному рецепту, то салат может храниться действительно долго. Его следует поставить в холодильник или поставить в подвал.Других требований к хранению закуски нет.

Вкусная консервированная свекла на зиму для борща — рецепт приготовления в банках

Ароматный борщ сложно представить без разнообразия овощей. Но зимой купить действительно хорошие помидоры, свеклу или морковь довольно сложно. Поэтому следует заранее приготовить «консервный» борщ на зиму из свеклы. Его приготовление поможет в любое время порадовать семью полезным и сытным блюдом.При этом борщевую свеклу на зиму заготавливать довольно легко и с такой задачей справится любая хозяйка.

Ингредиенты для рецепта заправки для борща из свеклы

  • свекла — 3 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец (болгарский красный или желтый) и морковь — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • раст. масло — 250 мл;
  • соль — 4 стакана;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • зелени — средний пучок;
  • уксус — 150 мл.

Рецепт приготовления: вкусная заправка из свеклы на зиму

  1. Свеклу хорошо промыть, очистить от кожуры и повторно ополоснуть для удаления остатков почвы. Нарезать мелкими или средними полосками.
  2. Морковь очистить, нарезать соломкой или просто натереть на мелкой терке.
  3. Помидоры очистить (опустить в кипяток примерно на полминуты). Нарезать кубиками или натереть.
  4. Перец нарезать небольшими полосками.
  5. Нарежьте лук и зелень как можно мельче.
  6. Лук и морковь обжаривают в небольшом количестве масла, добавляют к ним перец и всю смесь обжаривают, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  7. В кастрюлю наливают небольшое количество масла, наливают свеклу, жарят. Чтобы сохранить его насыщенный цвет, можно влить примерно половину чайной ложки лимонной кислоты. Добавлены помидоры. Смесь тушат до состояния кашицы.
  8. Подготовленные овощи перекладываем в кастрюлю, заливаем 0,5 л воды и тушим на медленном огне до кипения.Затем добавляются все специи, тушится еще около 5 минут.
  9. Приготовленную кашицу переложить в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт заготовки икры свекольной на зиму в банках

Задаваясь вопросом: как хранить свеклу зимой, многие хозяйки задумаются о возможности закатать их в виде необычных закусок. Лучшее решение — приготовление икры из свеклы. Его можно использовать как салат, добавлять в обычный гарнир.Препарат также отлично подходит для намазывания на хлеб. Полезная свекольная икра на зиму отличается приятным вкусом и ярким летним ароматом.

Ингредиенты для рецепта приготовления икры свекольной на зиму в банках

  • свекла — 5 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • том. макароны — 1,5 ст.
  • раст. масло — 3 ст. л;
  • сахар — 0,5 ч.
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления икры свекольной на зиму в банках

  1. Свеклу отварить до полуготовности, очистить от кожуры.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве масла. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить свеклу, тушить 5 минут.
  3. К овощам добавляется сахар, все тушится еще 10 минут. Затем переводится в банки и закрывается.

Свекольная заправка с морковью на зиму в жестяных банках — рецепт заготовки

Оригинальная заправка на зиму со свеклой и морковью отлично подходит для борща, овощных супов и рагу.Закатать такую ​​свеклу в банки на зиму очень быстро. Особенностью заготовки является доступность и простота подготовки.

Ингредиенты для заправки свеклы на зиму в банках

  • свекла — 2 кг;
  • морковь — 1,5 кг;
  • помидоров, репчатого лука — 1 кг;
  • раст. масло — 200 мл;
  • чеснок — пара маленьких головок;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 2 ст.
  • соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления свекло-морковной заправки на зиму в банках

  1. Овощи очистить, мелко нарезать, пропустить через мясорубку.
  2. Готовую смесь переложить в кастрюлю с разогретым маслом и тушить 1-1,5 часа.
  3. В конце добавить чеснок (тушить не более 5 минут).
  4. АЗС разложена по банкам и закатана.

Данный рецепт отлично подойдет «начинающим» хозяйкам. Это позволит запастись борщевой заправкой на всю зиму буквально за один день. А готовая свекла на зиму, рецепты которой указаны выше, поможет вам легко приготовить и вкусную икры с чесноком, и корейский салат, и полезную заготовку с морковью для детей.В банках их можно хранить долгое время. А вот свекла на зиму — вкусные рецепты, при которых не требует термической обработки, ее лучше подавать в первые 1-2 месяца. Хранить дальше не рекомендуется. Используя приведенные фото, описания и видео-советы, свеклу на зиму убирают без стерилизации, это не менее просто. Такая работа займет минимум времени, но принесет максимум удовольствия хозяйке, ее семье и гостям.

Рецепт Свекольной или морковной икры.Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Икра свекольная или морковная

масло подсолнечное 75,0 (грамм)
свекла 750,0 (грамм)
лук 175,0 (грамм)
томатная паста
уксус 15,0 (грамм)
сахар 12,0 (грамм)

Способ приготовления

Свеклу или морковь отваривают, очищают и измельчают.Лук измельчается и обжаривается, в конце обжаривания добавляется томатное пюре. Нарезанные овощи сочетаются с подрумяненным луком, добавляют специи, уксус, сахар, нагревают и охлаждают, выделяется 75-100 г на порцию.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов с помощью калькулятора рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

.1% 900 мкг % B2, рибофлавин 328 2,6% 3883 г 16327 M , Мо ~ (сахара)
Питательные вещества Количество Норма ** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормально
Калорийность ккал ккал 7,7% 5,9% 1300 г
Белки 2,9 г 76 г 3,8% 2,9% 2621 г .4 г 56 г 13,2% 10,2% 757 г
Углеводы 13,6 г 219 г 6,2% 4,8% 1610 г органические кислоты 0,7 г ~
Пищевая клетчатка 3,2 г 20 г 16% 12,4% 625 г
Вода 116,5 г 3,9% 1951 г
Зола 1,8 г ~
Витамины
Витамин A, RE 8 мкг 11250 г
Ретинол 0,008 мг ~
Витамин B1, тиамин 0,06 мг 1,5 мг 4% 3,1% 0.08 мг 1,8 мг 4,4% 3,4% 2250 г
Витамин B5, пантотеновая 0,1 мг 5 мг 2% 1,5% 5000 Витамин B6, пиридоксин 0,07 мг 2 мг 3,5% 2,7% 2857 г
Витамин B9, фолиевая кислота 10,3 мкг 400 мкг
Витамин С, аскорбиновый 14.9 мг 90 мг 16,6% 12,8% 604 г
Витамин E, альфа-токоферол, TE 3,2 мг 15 мг 21,3%
Витамин H, биотин 0,1 мкг 50 мкг 0,2% 0,2% 50000 г
Витамин PP, NE 1,1814 мг 20 мг 20 мг 4,6 % 1693 г
ниацин 0.7 мг. 1000 мг 4,2% 3,2% 2375 г
Магний, Mg 34,3 мг 400 мг 8,6% 6,6% 1166 г S натрия, 9037 36.4 мг 1300 мг 2,8% 2,2% 3571 г
Сера, S 18,4 мг 1000 мг 1,8% 1,4% 5435 г , P 65,3 мг 800 мг 8,2% 6,3% 1225 г
Хлор, Cl 38,8 мг 2300 мг 1,7% 1,3%
Микроэлементы
Алюминий, Al 79 мкг ~
Bohr, B 260.1 мкг ~
Ванадий, V 55,2 мкг ~
Железо, Fe 1,9 мг 18 мг 10,6% 8,2% 9478 Йод, I 6,1 мкг 150 мкг 4,1% 3,2% 2459 г
Кобальт, Co 2,6 мкг 10 мкг 26% 20327
Марганец, Mn 0.5655 мг 2 мг 28,3% 21,9% 354 г
Медь, Cu 127,1 мкг 1000 мкг 12,7% 9,8% 7,9 мкг 70 мкг 11,3% 8,7% 886 г
Никель, Ni 11,6 мкг ~
Фтор, F 21.9 мкг 4000 мкг 0,5% 0,4% 18265 г
Хром, Cr 16,2 мкг 50 мкг 32,4% 25% 309 , Zn 0,5027 мг 12 мг 4,2% 3,2% 2387 г
Усваиваемые углеводы
Крахмал и декстрины 337 0,4 г 12 г max 100 г

Энергетическая ценность 129,5 ккал.

Свекольная или морковная икра богата витаминами и минералами, такими как: витамин C — 16,6%, витамин E — 21,3%, калий — 19,2%, кобальт — 26%, марганец — 28,3%, медь — 12,7%, молибден — 11,3%, хром — 32,4%
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлым и кровоточащим деснам, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и хрупкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран.При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
  • Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Икра свекольная или морковная на 100 г

  • 42 ккал
  • 41 ккал
  • 102 ккал
  • 899 ккал
  • 11 ккал 9609
  • 9999 ккал Теги: Как приготовить, калорийность 129,5 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Свекольная или морковная икра, рецепт, калорийность, питательные вещества

    #BrunchWeek: Свекла и семейная реликвия Морковь Рости с кремом Fraiche и икра

    День третий #Brunchweek!

    Вы вошли, чтобы выиграть? На этой неделе так много вкусностей, которые вы можете раздобыть.Ниже вы найдете информацию о лотерее и деталях.

    А как насчет сегодняшнего лакомства?

    Ой! Я получил такое лакомство благодаря ребятам из Grimmway Farms (вчера вы видели угощения, которые они мне прислали?), И почти совсем нет времени.

    Это извращенная версия латкес, когда их подносят к столу, вы слышите «Оооооо» (но в хорошем смысле).

    Я смешал свеклу, морковь, парсели, чеснок, немного соли и перца. Я подстраховал свои ставки и добавил в смесь два яйца, чтобы связать все.Я знаю — это полный обман, но так необходимо, поскольку в этих овощах нет крахмала, который помогал бы связывать.

    Добавьте горячий жир и подрумяните с обеих сторон.

    Топ с крем-фрешом и ложками икры. Маленький называет их красными шарами и вытаскивает банку из холодильника, когда я не смотрю.

    По-настоящему почувствуйте себя фантазией, налив бокал шампанского.


    #BrunchWeek: Beet and Heirloom Carrot Rosti с Creme Fraiche и Caviar

    Ingredients

    • По 1 стакану тертой моркови и свеклы (мне очень нравятся разноцветные семейные реликвии, и я выбираю свеклу, потому что хотела маленькая солнце на ее тарелке)
    • ¼ чашка измельченной петрушки
    • ¼ ч.л. мускатного ореха
    • соль и перец
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • 2 яйца
    • ¼ чашка Жир для приготовления.NB Я использовал гусиный жир, но вы можете использовать бекон, оливковое масло или даже сливочное масло (для масла готовьте медленнее, иначе все это сгорит).

    Инструкции

    1. Смешайте все ингредиенты и добавляйте по стакана горячего жира за раз. Готовьте до подрумянивания с обеих сторон примерно по две минуты с каждой.
    2. Для подачи: добавьте ложку крем-фреш на каждую латке и ½ чайной ложки икры на верхушки.
    3. Вам не нравится?

    3.3.2998

    Приходите посмотреть, что создают сегодняшние блогеры #BrunchWeek!

    Напитки для позднего завтрака:

    Ягодный смузи с йогуртом от Taste Cook Sip

    Текила Санрайз из фильма «День из жизни на ферме»

    Игристые ананасовые мохито от girlichef

    Блюда из яиц для позднего завтрака:

    Запеченные яйца с кленовыми овощами от жены Большого Медведя

    Сэндвич с сыром на гриле с беконом и яйцом от Making Miracles

    Хлеб, злаки и выпечка для позднего завтрака:

    Булочки с корицей, 60 минут от Love and Confections

    Хала из шоколада и грецких орехов от The Little Ferraro Kitchen

    Плетеный хлеб с ветчиной и чеддером от саркастической кулинарии

    Овсяный крем-брюле от The Spiffy Cookie

    Булочки с чеддером и чесноком от The Redhead Baker

    Вафли с шоколадной крошкой и льняным семеном от Hip Foodie Mom

    Французские тосты с корочкой из орехов макадамии, приготовленные на шпильках

    Двойные шоколадные сладкие булочки от It Bakes Me Happy

    Кофейный торт «Штрейзель» со сметаной от того худого цыпленка, который умеет испечь

    Гранола с арахисовым маслом и желе из Baking a Moment

    Основные блюда на бранч-неделе:

    Харисса Чоризо Хэш из зелени и шоколада

    Канапе с копченым лососем и сливочным сыром с чесноком из «Дачной мыльницы»

    Фрукты, овощи и гарниры для позднего завтрака:

    Кинпура Гобо из «Кулинарных приключений с Камиллой»

    Салат из тропических фруктов от Healthy Delicious

    Рести с морковной реликвией с кремом фреш и икрой из фильма «Приключения Джейн на обеде»

    Кухонный салат из моркови от My Catholic Kitchen

    Десерты для позднего завтрака:

    Чокнутый банановый хлеб от Take A Bite Out Of Boca

    Крошка из груши и грецких орехов без глютена от It’s Yummi

    Шоколадные круассаны с лесным орехом и соусом из бурбона из {я люблю} моей беспорядочной жизни

    Розыгрыш лотереи

    Заявление об ограничении ответственности: Спасибо спонсорам #BrunchWeek: Bob’s Red Mill, Cabot Creamery Cooperative, California Walnuts, Dixie Crystals, Grimmway Farms / Cal-Organic / True Juice, KitchenAid, Le Creuset, Nielsen-Massey Vanillas, Pacari Chocolate, Stonyfield Organic, Vidalia Onions и Woot Froot за бесплатное предоставление призов.Эти компании также предоставили блогерам образцы и продукты для использования на #BrunchWeek. Все мнения мои собственные.

    Заявление об ограничении ответственности № 2
    Заявление об ограничении ответственности: раздача подарков #BrunchWeek открыта только для жителей США в возрасте 18 лет и старше. Все заявки на победителя будут проверены и проверены. Регистрируясь, вы даете право использовать свое имя и изображение. Количество полученных заявок определяет шансы на выигрыш. Будет выбрано двенадцать победителей. Призовые пакеты будут отправлены напрямую от спонсоров.Блогеры #BrunchWeek не несут ответственности за выполнение или доставку призовых пакетов. Блогеры, принимающие эту раздачу, и их ближайшие родственники не могут принять участие в розыгрыше или выиграть его. Покупка не требуется. Не действует там, где это запрещено законом.

    Рецепты овощной икры на зиму в банках. Рецепт овощной икры «Ассорти» на зиму

    .

    Икра овощная — так в Узбекистане называют это блюдо. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу.Он может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить к нему морковь. В любом случае это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму. Раньше я такую ​​икру покрывала в больших количествах. Баклажаны можно чистить или готовить на нем. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.

    Состав:

    Все овощи вымыть, очистить и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла.Примерно 10 минут.

    Пока лук обжаривается, нарезать остальные овощи. Баклажан — нарезанный кубиками.

    Отдельно обжарить баклажаны на растительном масле.

    Таким же образом нарежьте цукини.

    Добавьте нарезанные цукини к обжаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.

    Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам с луком.

    Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Отдельно обжариваются баклажаны.

    Затем наступает очередь баклажанов. Добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать. Вкус соли. Если кисло, то добавить немного сахара.

    Финальный аккорд — нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

    Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

    Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу.Еще очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!

    Запеченный перец и баклажанная икра.

    Состав:

    • 3,5 кг томатов
    • 2,5 кг красного болгарского перца
    • 1,5 кг баклажанов
    • 50 г соли
    • 100 г сахара
    • 50 мл растительного масла
    • молотый черный и острый перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, положите в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара.Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икра из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

    ШАГ № 1
    ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    ШАГ 7
    ШАГ № 8

    ШАГ № 9
    ШАГ № 10

    перец и корневая икра.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 100 г помидоров
    • 50 г моркови
    • 20-25 г корня петрушки
    • 20-25 г корня сельдерея
    • 100 г лука
    • 50-70 мл растительного масла
    • 15 мл 9% уксуса
    • сахар
    • перец черный молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить на мясорубке или блендере. Переложить протертые помидоры в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Икра в ассорти с яблоками.

    Состав:

    • 2,5 кг томатов
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г моркови
    • 500 г кислых яблок
    • 500 г лука
    • 50 г чеснока
    • 150 мл растительного масла
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Икра в ассорти с белыми корнями.

    Состав:

    • 2,5 кг томатов
    • 1,5 кг болгарского перца
    • 500 г моркови
    • 150 г корня петрушки
    • 150 г корня сельдерея
    • 500 г лука
    • 100 г чеснока
    • 100 мл растительного масла
    • 50 г соль
    • 100 г сахара

    Способ приготовления:

    Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг тыквы
    • 1 кг томатов
    • 500 г болгарского перца
    • 250 г моркови
    • 250 г яблок
    • 150 г чеснока
    • 25 г свежего острого перца
    • 200 мл растительного масла
    • 50 -75 мл 9% уксуса
    • 50-75 г соли
    • 50-75 г сахара
    • 2-3 лавровых листа
    • молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 700 г красного болгарского перца
    • 300 г свежего острого перца
    • 500 г помидоров
    • 150 г лука
    • 25 г чеснока
    • 50 мл растительного масла
    • 50 г соли
    • 100 г сахара
    • 15 мл 9% уксуса

    Способ приготовления:

    Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2 кг томатов
    • 2 кг яблок
    • 500 г корня сельдерея
    • 500 г лука
    • 150 г сахара
    • 60 г соли
    • молотая корица
    • гвоздика и молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Посмотрите подборку фото рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

    Икра болгарского перца с тыквой.

    Состав:

    • 700 г болгарского перца
    • 100 г тыквы
    • 100 г помидоров
    • 100 г лука
    • 50 мл растительного масла
    • 10 мл лимонного сока
    • молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, размешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Икра тыквенная.

    Состав:

    • 1 кг тыквы
    • 500 г помидоров
    • 300 г болгарского перца
    • 300 г моркови
    • 200 г лука
    • 100 мл растительного масла
    • 140 мл 9% уксуса
    • 30-40 г соли
    • 50-60 г сахара
    • специи по вкусу

    Способ приготовления:

    Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 400 г лука
    • 60 мл растительного масла
    • 40 мл 9% -ного уксуса
    • 100-150 мл воды
    • сахар
    • красный и черный перец молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 500 г моркови
    • 500 г помидоров
    • 100 г лука
    • 50 г чеснока
    • 100 мл растительного масла
    • 30 г соли

    Способ приготовления:

    Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 50-70 г моркови
    • 100 г лука
    • 30 г петрушки
    • 30 г томатной пасты
    • 70 мл растительного масла
    • 10 мл 9% уксуса
    • 10 г соли
    • перец черный молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Запекать сладкий перец в духовке, предварительно разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

    Икра свекольная.

    Состав:

    • 1 кг свеклы
    • 400 г помидоров
    • 400 г моркови
    • 200-250 г лука
    • 30 г чеснока
    • 200 мл растительного масла
    • 30 мл уксуса
    • соль и молотый черный перец по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры и тушить 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

    Икра свекольная с болгарским перцем.

    Состав:

    • 2 кг свеклы
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг томатов
    • 1 кг лука
    • 100 мл растительного масла
    • чеснок
    • молотый острый перец и соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Свеклу натереть на крупной терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 2,5 кг томатов
    • 500 г свеклы
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г кислых яблок
    • 500 г моркови
    • 500 г лука
    • 200 г чеснока
    • 1 стручок острого перца
    • 50 г петрушка
    • 30-50 г соли
    • 25 г сахара
    • 100 мл растительного масла
    • перец черный молотый по вкусу

    Способ приготовления:

    Чтобы использовать этот рецепт для озимой свекольной икры, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1,5 кг свеклы
    • 500-600 г моркови
    • 1 кг яблок
    • 50 г соли
    • 150 мл растительного масла
    • 500 мл воды

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, изображена на этих фотографиях:

    Морковная икра.

    Состав:

    • 2 кг моркови
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 1 кг томатов
    • 150 мл растительного масла
    • петрушка и укроп
    • перец черный молотый
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень нашинковать. На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

    Икра огуречная (вариант 1).

    Состав:

    • 1 кг огурцов
    • 500 г помидоров
    • 100 г болгарского перца
    • 300 г моркови
    • 200 г лука
    • 100 мл растительного масла
    • 50 мл 9% уксуса
    • сахар и соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать мелкими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1,5 кг огурцов
    • 500 г помидоров
    • 500 г болгарского перца
    • 500 г лука
    • 100 г чеснока
    • 10 г свежего острого перца
    • 100 мл растительного масла
    • 60 мл 9% уксуса
    • соль и сахар по вкусу

    Способ приготовления:

    Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Приготовленную по этому рецепту на зиму овощную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 200 г корня петрушки или пастернака
    • 200 г лука
    • 200 г помидоров
    • 200 г яблок
    • 100 мл растительного масла
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 400 г помидоров
    • 200 г моркови
    • 200 г корня петрушки
    • 200 г лука
    • 150 мл растительного масла
    • специй по вкусу

    Способ приготовления:

    Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

    Летом каждая хорошая хозяйка старается сделать на зиму побольше вкусностей. Поэтому приготовление овощной икры на многих кухнях уже идет полным ходом.Это невероятно вкусное блюдо занимает прочное место в семейном меню, и не зря.

    Пряная классика

    Баклажан — любимый летний овощ, аромат которого так хочется взять с собой зимой. Как приготовить баклажаную икру? Нарезать кубиками 2 кг фруктов с кожурой — именно она придает блюду чудесные пряные нотки. Заливаем им 5 ст. л. соли, залить 3 л воды, настоять 30 мин. В конце хорошо отжать баклажаны. Тем временем 1 кг лука мелко нарезать.Очищаем от семян 1 кг сладкого перца и 2 острых перца, нарезаем все дольками. Натираем 1 кг моркови, измельчаем 1,5 кг помидоров. Обжарить баклажаны на сковороде с растительным маслом и переложить в большую кастрюлю. На этой же сковороде по очереди обжарить лук, морковь, болгарский перец, помидоры. Соединить их в кастрюле, положить острый перец, 1 ст. л. сахара и отварите баклажаную икру до нужной густоты. Осталось запечатать его в стерилизованных банках. Такая икра хороша как в качестве закуски, так и в качестве соуса к горячим блюдам.

    Посылка из детства

    Вкус овощей знает практически каждый с детства. Даже сегодня он остается желанным блюдом на наших столах. Если вы возьмете молодые кабачки, кожуру снимать не нужно — икра с ней получится довольно нежной. А вот зрелые придется очищать не только от кожуры, но и от семян. 2 кг кабачков нарезать кружками толщиной 1 см, слегка подрумянить в масле и переложить в отдельную емкость. Измельчить 2 средние головки лука, обжарить их на растительном масле.Пучки укропа и петрушки нашинковать, также обжарить на масле. Измельчите 6-7 зубчиков чеснока с 1 ст. л. крупная соль. Все овощи пропускаем через мясорубку, добавляем 10 мл 9% -ного уксуса, чесночную смесь, ¼ ч. черный перец и размешать. Выкладываем полученную массу по литровым стеклянным банкам, стерилизуем 90 минут и закатываем. С такой красочной пастой вам обеспечены отличные бутерброды.

    С кавказским колоритом

    Икра кабачков на зиму имеет интересный вкус.Нарезать 4 луковицы небольшими кубиками. Натереть на терке 2 крупные моркови. Обжарьте овощи в растительном масле, пока они не подрумянятся. Одновременно очистите от семян и очистите 1 кг кабачков, нарежьте кубиками толщиной 1 см. Слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем аккуратно отжать всю жидкость и выложить кабачки в кастрюлю с овощами. Тушить эту смесь без крышки 30 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Затем добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, ½ ч. Л.хмели-сунели, щепотка красного и черного перца, перец и соль. Затем полить пучок нарезанным укропом и петрушкой. В самом конце вводим 1 ст. л. виноградный уксус, икру разлить по банкам, простерилизовать и закатать. Этот рецепт овощной икры на зиму покорит всех полностью, если добавить в него горсть молотых грецких орехов.

    Огненное сердце

    Во многих рецептах овощной икры на зиму помидоры выступают в роли вспомогательного ингредиента.Хотя на главную роль им вполне по силам. 2 крупные моркови и 200 г корня сельдерея очистить и натереть на крупной терке. 4 луковицы и 6-8 зубчиков чеснока мелко нарезать. Обжарьте овощное ассорти в оливковом масле до золотистого цвета. Нарезать кубиками 1,5 кг сочных спелых помидоров, перелить на сковороду с овощами и тушить 10-15 минут. Добавьте по 1/2 пучка нарезанного базилика и сельдерея, по 3 ст. л. томатная паста, 1 ч. сахар, соль и перец по вкусу. Часто помешивая, продолжаем тушить овощную смесь до загустения.При желании можно взбить блендером, чтобы консистенция получилась более гладкой и нежной. После этого пасту можно разливать по банкам и консервировать. Эта восхитительная овощная икра станет гармоничным соусом к блюдам из мяса, птицы и рыбы.

    Лесные сокровища

    Хотите удивить домашних гурманов чем-то необычным? В этом вам поможет рецепт грибов. Нам понадобится 2 кг ваших любимых грибов. Это может быть как один сорт, так и набор опят, грибов, подберезовиков и т. Д.Их тщательно перебираем, несколько раз промываем и варим 30 минут в подсоленной воде. Не забудьте после закипания удалить мутную пену. В конце откиньте грибы на дуршлаг и дайте остыть. 3-4 луковицы нарезать полукольцами, обжарить в масле до прозрачности. Отварные грибы с обжаренным луком пропускаем через мясорубку. Пучок кинзы, петрушки и укропа мелко нарезать. Соединить зелень с грибами и луком, влить 550 мл растительного масла, 1 ст. л. 6% уксуса и перемешать.Выкладываем икру из грибов по банкам, стерилизуем 40 минут и закрываем крышками. Помните, для грибов лучше брать капроновые колпачки, так как металл может спровоцировать развитие бактерий ботулизма.

    Специи от фирменного интернет-магазина Eat Doma


    Вы уже решили, что будете готовиться к зиме в этом году? Богатый сборник рецептов приготовления овощной икры от «Едим дома!» поможет сделать правильный выбор.A

    Хорошее зимнее угощение — овощная икра. Многие любят эту овощную закуску из тертых овощей. Его удобно брать на работу на перекус. Он успешно восполняет недостаток витаминов в холодное время года. Для приготовления подходят любые овощи. Рецептов много. Каждый найдет себе любимое блюдо.

    Главная особенность овощной икры в том, что ее готовят практически из всего, что растет в саду. Есть традиционные виды икры из овощей на зиму: кабачковая, баклажанная, свекольная.Рецепты известны давно. Но вы можете создавать свои собственные вкусные комбинации. Любимый овощной салат можно превратить в икру и закатать на зиму. Главное знать основные принципы приготовления.

    Требования к основным ингредиентам

    Требования к овощам, из которых готовится икра, такие же, как и к любым заготовкам на зиму:

    1. Овощи должны быть свежими.
    2. Поврежденные вредителями, подгнившие или обмороженные растения нельзя использовать при заготовке заготовок на зиму.Они испортят вкус и значительно сократят срок хранения.

    Для приготовления овощной икры на зиму подойдут любые домашние овощи.

    Правила подготовки тары

    Икра овощная на зиму «фасуется» в банки. Чаще всего выбирают небольшие емкости объемом 0,3-0,5 литра. Они удобнее всего тем, что не едят сразу много икры.

    Банки моют в горячей воде и стерилизуют. Вы можете стерилизовать емкость, удерживая ее над паром, выходящим из носика чайника, или кипячением его в большой кастрюле с водой.Иногда используются банки с металлическими завинчивающимися крышками. Крышки нужно подготовить: промыть и прокипятить 5 минут. Пластиковые крышки просто заливают кипятком непосредственно перед использованием.

    Лучшие рецепты

    Назвать любой рецепт лучшим было бы опрометчиво — у каждого свои вкусы. Но есть рецепты икры из овощей, которые готовят на зиму практически все. Они давно стали классикой.

    Овощная икра Classic

    Морковь, лук и кабачки растут в каждом огороде.Из этих домашних овощей каждая хозяйка готовит икру. Его рецепт прост. Для приготовления потребуются:

    • два больших кабачка;
    • одна луковица;
    • одна морковь;
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 5 граммов соли;
    • 40 грамм подсолнечного масла.

    Все овощи нужно очистить и прокрутить на мясорубке. Приправить смесь солью и перцем. Томатную пасту обжарить на растительном масле и добавить к овощам.Следите, чтобы паста не пригорела. Выложите все в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый газ. Готовьте, пока не исчезнет влага. Этот процесс займет около 40 минут после закипания. После этого разложите по банкам готовую икру.

    Вариант с огурцом

    Не все знают наверняка об этом блюде. Если у вас на огороде выросло так много огурцов, что вы уже не знаете, что еще с ними делать, попробуйте приготовить икру. Ее рецепт прост, и разнообразие в жизни не помешает.

    Для приготовления понадобится 1 кг свежих огурцов. Огурцы помыть и любым способом измельчить в пюре.

    Также протрите одну морковь и одну луковицу в пюре. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте 30 г соли, 60 г уксуса, один лавровый лист, несколько горошин перца и пару зубчиков измельченного чеснока. Варить на медленном огне 20 минут. Уникальная заготовка готова к консервированию.

    С тыквой

    Для приготовления этой икры берутся полтора килограмма тыквы, одна морковь и две луковицы.Овощи очищаем от кожуры. Из тыквы вынимаются семена. Все ингредиенты размельчены. Морковь и лук слегка обжаривают на растительном масле на глубокой сковороде. Масла нужно положить немного — всего 30 г.

    Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте в сковороду тыкву. Картофельное пюре солим и перчим по вкусу. Продолжайте варить, пока тыква не уменьшится в объеме. По мере усадки он становится мягким и меняет цвет. Это говорит о том, что пришло время выдавить чеснок в пюре.Смешав чеснок с тушеными овощами, варить еще 5 минут. Тыквенно-овощная икра готова.

    В корзине для огурцов

    В этом оригинальном рецепте хорошо то, что «упаковка» также съедобна. В такую ​​корзину можно сложить любую приготовленную на зиму икру. Вам понадобится всего 1 большой огурец, чтобы сделать корзину. Его нарезают тонкими ломтиками. Внутренняя часть салатника выстлана пищевой пленкой. На него слой за слоем выкладываются дольки огурца. Уложенную поверхность обрызгивают водой.

    Вторую салатницу такого же размера оборачивают пищевой пленкой и вставляют в первую, придавливая огурцы. Обе миски помещают в морозильную камеру на 1 час. Через 60 минут ломтики огурца будут сжаты и заморожены в форме корзины. Любую приготовленную на зиму икру выкладываем в импровизированный салатник. Сделайте ручку из стручков гороха или фасоли. Готовую корзину с икрой кладут на блюдо и подают к столу.

    Seaside

    Особенность этого рецепта овощной икры — большое количество ингредиентов.В него входят 8 овощей и 5 специй. Для приготовления потребуются:

    • по 1 кабачку и баклажану;
    • две стручки болгарского перца;
    • 4 средних помидора;
    • одна луковица и одна морковь.

    Нужны специи: острый перец, сельдерей, кориандр, петрушка. Их берут по вкусу. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и присыпаем солью. Так они должны постоять около часа. Соль устраняет горечь.

    Остальные овощи очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками: соломкой или кубиками.Затем при каждом новом добавлении овощи тушатся 5 минут. Сначала кладем в кастрюлю морковь и лук. Тушить в масле 5 минут.

    Затем добавить болгарский и острый перец — еще 5 минут. Затем следует кабачки и баклажаны — снова по 5 минут. Затем помидоры, петрушка и сельдерей — по 5 минут. Затем добавить кориандр и обжаренный на масле томатный соус. Соевый соус добавляется в последнюю очередь. Смешать овощную смесь и тушить 20 минут под закрытой крышкой. Затем их раскладывают по берегам.

    С кабачками и баклажанами

    Кабачки и баклажаны прекрасно сочетаются в одном блюде — овощной икре. Полтора килограмма баклажанов, один килограмм кабачков и сладкого перца, полкило лука очистить и нарезать. Поместите в кастрюлю и варите до загустения около 1 часа. В процессе приготовления овощное ассорти перемешивают, чтобы не пригорело. Через час солят, добавляют перец и специи. Все это по вкусу. Заливается уксус объемом 60 мл.Через две минуты икра готова.

    Баклажаны с фасолью

    На зиму можно приготовить баклажаны с фасолью. В основе блюда — помидоры. Им понадобится 3,5 кг. Баклажанов нужно чуть меньше — 3 кг. Также вам понадобится 2,5 кг сладкого перца, 1 кг лука и полкилограмма фасоли.

    Все овощи, кроме фасоли, мелко нарезать и обжарить в 150 г подсолнечного масла. Сварить фасоль.

    Помидоры пропустить через мясорубку. Выложить на сковороду 100 г растительного масла, приправить острым перцем и тушить до однородности.Помидор смешать с овощами и варить 20 минут. Затем положить фасоль и добавить специи. Подходит:

    • кинза,
    • петрушка,
    • укроп,
    • листьев василька.

    Добавьте соль и сахар по вкусу. Продолжайте готовить еще 20 минут. После этого разложите по банкам.

    С яблоками

    Это самая вкусная икра, хотя и самая простая в приготовлении. Это про яблоки. Именно они придают блюду специфический неповторимый вкус.Для икры потребуется 5 килограммов помидоров, по 2 кг болгарского перца, моркови и лука.

    Берется килограмм яблок. Отдавать предпочтение нужно желтым твердым сортам. Все ингредиенты очищаются и измельчаются. Из помидоров выжимается сок. Смешайте овощное пюре с томатным соком. Добавьте стакан сахара и столовую ложку поваренной соли. Варить три с половиной часа.

    С луком

    С овощной икрой знакомы все, но не все пробовали луковую икру.Это своеобразная закуска. Для этого понадобится всего килограмм лука и 400 граммов спелых помидоров. Лук очищаем и делим на 2 части. Они резали его. Одну часть обжаривают до румяной корочки, другую заливают кипятком на 3 минуты. Затем кладут на дуршлаг и дают стечь воде.

    Помидоры очищенные. Для этого залейте их кипятком. Очищенные помидоры нарезать небольшими кубиками. Все овощи измельчаем любым подходящим способом. В глубокую кастрюлю наливают 50 г подсолнечного масла и выкладывают овощную смесь.Тушить 40 минут. Вся жидкость должна уйти. По истечении этого времени в пюре добавляют соль, сахар, молотый перец, зелень базилика. Тушить еще 15 минут. На этом процесс приготовления луковой икры на зиму завершен.

    С морковью

    Из моркови можно приготовить овощную закуску на зиму. На приготовление уходит всего полчаса. Возьмите 1 кг молодой моркови. Овощ очищаем и измельчаем на мясорубке. 2 помидора, кожура и пюре. Положите два зубчика измельченного чеснока.Овощи кладем в кастрюлю. Добавьте 100 г подсолнечного масла, соль и сахар. Варить при слабом кипении 30 минут.

    Со свеклой

    Икра из свеклы — восхитительный перекус. Для приготовления понадобится всего 450 г красной свеклы и 200 г лука. Свеклу моют и натирают. Лук очистить и нарезать кубиками.

    Вам понадобятся две сковороды. Лук обжаривается по одной до румяной корочки. В другом — тушат свеклу до мягкости.

    Затем овощи смешать, солить и поперчить по вкусу.К ним добавляют 20 г сахарного песка и 50 г томатной пасты. Все тщательно перемешиваем и складываем в кастрюлю, тушим под крышкой четверть часа. В процессе его перемешивают дважды.

    С болгарским перцем

    Для икры выбирают крупные мясистые и сочные перцы. 5 кг болгарского перца очищают от семян и измельчают до состояния пюре. То же самое проделайте с 2 кг помидоров. Добавьте стакан подсолнечного масла и поставьте на газ.

    Готовить полчаса, закрыв крышку.Через 30 минут добавьте пюре из помидоров и головку выдавленного чеснока. Продолжают варить овощную массу до загустения. Когда пюре загустеет, добавьте 40 г соли и 100 г сахара. Варить еще 10 минут. В конце влейте чайную ложку уксуса и сразу закройте по банкам.

    С помидорами

    Изумительно вкусная закуска на зиму из помидоров. Для приготовления понадобится:

    • 3 кг спелых помидоров;
    • 2 кг моркови;
    • 1 кг репы лука.

    Овощи очистить от кожуры и протереть. Делается это при помощи мясорубки или блендера. В овощное пюре добавляют 300 граммов подсолнечного масла, 10 граммов молотого черного перца, 60 граммов соли и 3 лавровых листа.

    Лавровый лист предварительно измельчен. Овощная масса помещается в кастрюлю и тушится на умеренном огне 2 часа. В процессе его постоянно помешивают. В готовую икру заливают 30 г столового уксуса. Все перемешивают и сразу отправляют в банки.

    Без стерилизации

    Овощную икру на зиму можно закрыть без стерилизации. Для этого банки, промытые и ошпаренные кипятком, вместе с крышками сушат в горячей духовке. Крышки должны быть только металлическими.

    Пластиковые не выдержат такой обработки. Когда банки полностью высохнут, в них переливается приготовленная икра.

    Заготовка должна быть строго горячей. Сверху на икру в каждую банку кладут по три зубчика чеснока.Поверхность заливается столовой ложкой горячего растительного масла. Сразу после заливки банки закатывают. Чеснок действует как природный антисептик. Масло предотвращает попадание бактерий в готовый продукт.

    Без уксуса

    Уксусная кислота — консервант, который увеличивает срок хранения и улучшает вкусовые качества преформ. Есть много пищевых кислот. Все они обладают теми же свойствами, что и уксусная кислота.

    В приготовлениях на зиму уксус заменяют лимонной кислотой и аспирином.Но это не все. Лимон, яблоки, помидоры и смородина обладают консервирующими свойствами. Свежевыжатые соки плодов этих растений успешно используют как консервант при приготовлении домашних заготовок на зиму.

    С кавказским ароматом

    Овощная икра с кавказским ароматом имеет пикантный вкус и низкую калорийность. Для приготовления понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский перец. На каждый овощ берется по 3 штуки. Особенность приготовления в том, что изначально овощи готовятся на шпажках.

    У них разное время приготовления. Каждый вид нанизывается на отдельную шпажку. Овощи жарятся на открытом огне. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы они не пригорели.

    Когда кожица потемнела и овощи станут мягкими, их вынимают из вертела и дают остыть. Остывшие овощи очистите от кожуры и удалите семена. Затем их раздавливают. Даже будучи раздавленными, они сохраняют запах огня. Нарезанные овощи солят, добавляют перец и чеснок.Но особый кавказский колорит придают специи: кинза и базилик. Их измельчают и добавляют в свежую икру.

    Овощи запеченные

    Вы можете приготовить овощную закуску из запеченных овощей. Для этого выбранные ингредиенты очищаются от кожуры и нарезаются крупными ломтиками. Противень смазать оливковым маслом. На него выкладывают ломтики овощей и запекают. Когда овощи потемнеют и станут мягкими, их охлаждают и очищают от кожуры и семян.

    Отдельно запечь головку чеснока в фольге, смазанную оливковым маслом и натертую на терке с тимьяном.

    Время приготовления 15 минут. Очищенные овощи и чеснок измельчают блендером и кладут в кастрюлю. Овощи солят, добавляют специи и держат на слабом огне. Икра готова через 7 минут после закипания. В него добавляют уксус и раскатывают по банкам.

    Икра острая

    Икра острая — острая зимняя закуска. Наличие острых специй позволяет не стерилизовать банки, а только заворачивать их для медленного остывания.

    3 кг спелых красных помидоров, 1 кг лука и сладкого перца, два перца чили очистить и нарезать любым способом.Выложить в большую кастрюлю, посолить по вкусу. Смесь варится на слабом газе 45 минут. В процессе варки пюре нужно периодически перемешивать. Как только смесь избавится от лишней влаги и загустеет, снимите ее с огня, добавьте 100 г уксуса и сразу закройте по банкам.

    Острота и пикантность икры зависит от количества острого перца. Регулируется самостоятельно.

    Рецепт мультиварки

    В мультиварке можно приготовить любую овощную икру.Для этого выбранные овощи моют, очищают от кожуры и измельчают. В чашу мультиварки наливают 20 г подсолнечного масла и устанавливают режим «Жарка». Сначала кладем морковь и держим 5 минут. Затем добавьте к моркови нарезанный лук. Вместе их оставляют в мультиварке еще на 5 минут. Затем в следующем порядке выложите слоями остальные овощи:

    • Болгарский перец,
    • баклажан,
    • кабачок,
    • помидоры.

    Обратите внимание: овощи, которые дольше тушатся, складываются первыми. Вне зависимости от состава икры необходимо соблюдать принцип. Сверху кладут специи: соль, сахар, перец чили, чеснок. Все ингредиенты заливаются 60 г масла. В режиме «Тушение» держать 2 часа. В процессе тушения примерно через 30 минут содержимое удаляется и добавляются травы. Еще через 30 минут снимите паровой клапан. Если вы собираетесь закатать икру на зиму, добавьте яблочный уксус под крышки банок.

    Правила и срок хранения готовой продукции

    Срок годности икры овощной — 12 месяцев.Заготовки в стерилизованных банках, наполненных уксусом, хранят в прохладном месте. Если продукт был приготовлен без стерилизации, срок его хранения значительно сокращается. Такие заготовки хранятся в холодильнике. Желательно съесть их в течение полугода. После открытия икра из овощей быстро портится даже в холодильнике. Не рекомендуется хранить его открытым более недели.

    Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получится очень аппетитная и вкусная закуска.Главное, соблюдать порядок приготовления, а как это делать и какие ингредиенты нужны, мы вам сейчас расскажем.

    Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

    1. Подготовка овощей.
    2. Ингредиенты для жарки и тушения.
    3. Обработка тушеных овощей и доведение икры до желаемой консистенции.

    Сколько и каких овощей вам нужно?

    Для икры нужно вымыть, почистить и нарезать:

    • две крупные морковки;
    • три средних кабачка;
    • два средних;
    • от трех до четырех крупных луковиц;
    • один маленький острый перец.

    Лук нарезать крупными кубиками. Морковь разрезаем на две половинки, каждую из них еще раз делим продольно на две части. Затем вырезаем также большие, такими треугольниками. С кабачков и баклажанов снять кожицу (но без фанатизма), срезать концы и нарезать крупными кубиками. Но лучше всего острый перец мелко нарезать, предварительно отобрав семечки.

    Если кабачки попались перезрелыми, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

    Как и сколько тушить овощи?

    Для того, чтобы наши овощи хорошо прожарились, нам понадобится казан и подсолнечное масло. Масла должно быть много, не менее 150 мл. Можно было бы сразу все компоненты соединить и поставить тушиться, но тогда икра не будет иметь такого уникального аромата и вкуса. Предварительная обжарка помогает овощам полностью раскрыться и придать им аромат.

    Если вы хотите, чтобы икра была менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

    Порядок приготовления следующий:

    1. Сначала кидаем в казан морковь и лук. Варить на медленном огне до появления светло-золотистого оттенка.
    2. Добавить к ним острый перец. Жарить минут пять, периодически помешивая.
    3. В последнюю очередь кладем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы быстрее пускали сок, а заготовка не успевала пригореть внизу.

    Когда овощи размягчатся и осядут, закручиваем конфорку и оставляем нашу икру на медленном огне примерно 40-60 минут, но без крышки.Все это время обязательно периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой.

    Икра: заключительный этап

    Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, кладем в него заготовку вместе с чашей и измельчаем до однородности. Вылейте его обратно в казан и тушите еще немного, чтобы излишки сока испарились. В конце посолить по вкусу и всыпать 2 ст.л. уксус. Даем пару минут потеть и можно снять с огня и закатать.

    Если икра не подготовлена ​​к зимнему хранению, уксус можно не добавлять.

    Видео о том, как приготовить овощную икру

    .
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.