Суп из свежих лисичек рецепт с фото: Суп из свежих лисичек рецепт Русская кухня: Супы. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепт с фото от 8spoon.ru

Что может быть лучше ароматных лесных грибов лисичек в сезон? Давайте приготовим вкусный суп с лисичками на запах которого, сбегутся даже соседи. Для вас я подготовила пошаговый рецепт с фото как варить суп из лисичек, чтобы вы смогли приготовить это вкуснейшее первое блюдо без особых проблем.

От всей души рекомендую вам приготовить этот вкуснейший грибной суп из лисичек, который обладает изумительным вкусом, и ароматом лесных грибов! Кроме того, такой суп из свежих лисичек еще и низкокалорийный и вам обязательно захочется сварить его ещё много раз. Рецепт супа с лисичками довольно простой, и не вызовет у вас никаких трудностей на кухне.

Ингредиенты:

• лисички свежие – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• острый перчик – ¼ стручка;
• лук репчатый – 1 шт. ;
• масло сливочное – 50 г;
• укроп – 4 веточки;
• перец (горошком), соль – по вкусу;
• масло растительное – 4 ст.л.

Как приготовить суп из лисичек:

Подготовим продукты. Под тонкой струёй холодной воды и при помощи дуршлага тщательно помоем грибы лисички. Помоем все овощи, зелень.

Крупные лисички порежем на более мелкие части, а мелкие грибы трогать не будем.

Выложим грибы лисички в кастрюлю. Зальём бутилированной водой. Посолим. Поставим вариться наш будущий суп с лисичками.

Морковь почистим овощечисткой, порежем брусочками. Луковицу почистим от шелухи и мелко нашинкуем.

Измельчённые овощи будем пассеровать на среднем огне в сковороде с высокими бортиками, в которую заранее залили растительное масло.

Картошку чистим, и нарезаем кубиками, как того требует рецепт супа из свежих лисичек.

Отправляем картошку к грибам лисичкам, через 30 минут с момента закипания. Будем варить 20 минут.

Затем добавим слегка обжаренные овощи в наш будущий грибной суп с лисичками.

Уже ближе к окончанию кулинарного процесса приготовления супа с лисичками, добавим горошки перца и измельчённую четвёртую часть стручка перчика чили.

Также добавим в наш суп с лисичками кусочек сливочного масла. Поварим ещё 10 минут.

Ароматный и сказочно вкусный суп из свежих лисичек  разольём по бульонницам. Украсим мелко порубленной зеленью.

К столу суп с лисичками подавать можно со сметаной, а можно дегустировать и так. Суп из лисичек перед вами. Приятного аппетита! Теперь вы знаете, как сварить суп из лисичек. Ведь, правда, готовить грибной суп из лисичек – одно удовольствие?!

Суп из свежих лисичек – вкусный грибной суп

Приготовим вкусный грибной суп из свежих лисичек только, что собранных в лесу. Рецепт сезонного супа из лисичек без мяса с перловкой очень сытный и ароматный. Грибы лисички считаются популярными и любимыми грибами среди любителей готовить вкусные блюда из свежесобранных грибов, используя простой рецепт супа.

Лисички на суп можно собрать в лесопосадках, рыжие грибы видны издалека, и, помимо лесных полян, «лисята» растут в доступных местах в лесу. Лисички – идеальные лесные грибы для заготовки в домашних условиях на зиму, приготовления вторых и вкусных первых блюд из лисичек.

Можно ли варить суп из лисичек

Можно сварить очень вкусный грибной суп. С лисичками суп на наваристом бульоне сварится вкусный, питательный и ароматный за счёт добавления в мясной бульон душистых свежих лисичек. Сварить вкусный суп можно и без бульона, для этого приготовить первое блюдо просто на воде без мяса. Получится вкусно в обоих вариантах, варите, как удобнее, быстрее и проще.

Приготовить лисички можно различными способами. Самые вкусные способы, как приготовить лисички – лисички жареные с луком или картошкой и вкусный наваристый грибной суп. Особенность лисичек, шампиньонов, вешенок и опят – грибы не бывают червивыми. Сезон сбора лисичек начинается летом и длится до самой осени. Спешите набрать ведёрко лисичек для приготовления супа со свежими грибами и обязательно попробуйте сварить вкусный ароматный обед с жареными лисичками по этому простому рецепту.

Порция: 6

40 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для грибного супа с перловкой

• свежие лисички – 200 г;
• перловка – четверть стакана;
• вода – 8 стаканов;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 1 луковица;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Для подачи:

• свиной бекон – 3-4 полоски;
• зелень свежая;
• сметана.

Как приготовить суп с грибами лисичками

1. Приготовим суп с лисичками и перловкой, используя бульон, в котором будут вариться грибы лисички. Процесс приготовления начинаем с очистки грибов. Чистые лисята можно предварительно не замачивать, грибы, покрытые иголками и землёй, замачиваем в кастрюле с холодной водой. Отмокшие грибочки промоем под холодной проточной водой. Откинем их на дуршлаг. Пока они обсохнут, займёмся остальными ингредиентами.
   

   Промываем грибы лисята

2. Перловку заранее замачиваем. Воду наливаем в кастрюлю среднего объёма, добавляем перловку, солим и доводим крупу да кипения. После закипания убавляем огонь и варим 20 минут. Как правильно варить перловую крупу – подробнее тут рецепт. Если сварим суп из лисичек на наваристом бульоне из свиных косточек, он получится ещё вкуснее.
   

   Отвариваем перловку

3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с супом. Время варки молодого и зрелого картофеля зависит от величины нарезки клубней. Молодой картофель можно тщательно очистить и сварить вместе с кожурой. Сколько варить картошку в мундирах кусочками можно посмотреть здесь.
   

   Картофель добавляем в кастрюлю к перловке

4. Пока варится картофель с перловкой, свиной бекон нарезаем на тонкие полоски и обжариваем свинину на среднем огне до хрустящей корочки. Перекладываем хрустящие кусочки свинины на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
   

   Обжариваем свинину

5. На выделившемся при обжаривании свинины жире (свиной жир можно заменить 30 граммами сливочного масла) обжариваем лисички на сильном огне. Продолжаем жарить их до тех пор, пока не выпарится выделившаяся жидкость. Грибы перед варкой супа можно предварительно отварить, но обжаренные лисята в супе вкуснее. Для приготовления более наваристого грибного бульона, лисичек можно добавить больше, чем указано в рецепте супа. Грибы можно измельчить или оставить целиком, целые кушать удобнее, не придётся вылавливать из супа мелкие кусочки.
   

   Жарим грибы для супа на сковороде

6. Убавляем огонь, добавляем в грибы лисички репчатый лук, нарезанный кусочками, соль и перец по вкусу. Готовим до тех пор, пока лук не карамелизируется до золотистого цвета. Добавляем лисички с луком в кастрюлю с кипящей водой и перловкой. После закипания прикрываем грибной суп крышкой. Варим бульон на слабом огне до готовности картошки. Время варки супа из лисичек 15 минут.
   

   Суп из свежих лисичек

Готовое первое блюдо можно сразу подавать на стол, добавив в каждую тарелку жареные кусочки свинины, приправив по вкусу грибной суп с лисичками сметаной и свежей зеленью.

Суп из свежих лисичек и сушеных: пошаговые рецепты с фото

Перед хозяйками часто встает вопрос, что приготовить на обед. Суп из свежих лисичек станет прекрасным вариантом. На столе будет стоять великолепное полезное блюдо, которое можно встретить в дорогих ресторанах. Эти грибы относят к деликатесным продуктам из-за состава и насыщенного вкуса. Стоит изучить способы приготовления и выбрать подходящий рецепт, чтобы накормить семью.

Варят ли суп из лисичек

Чаще в кулинарных книгах находят рецепты жареных, маринованных свежих лисичек.

Лисички добавят аромат в мясные первые блюда, разнообразят привычное меню. Вегетарианцам такой суп поможет насытить организм полезными белками.

Как готовить суп из лисичек

Для супа с лисичками используют грибы в свежем, сушеном и замороженном виде. Для каждого есть ряд правил: подготовка, время приготовления. Необходимо их изучить, чтобы не наделать ошибок и подать на стол великолепное блюдо.

Супы из лисичек варят на мясном или овощном бульоне. Для сытности в них добавляют макаронные изделия, рис, перловку и картофель. Особый вкус придадут молочные продукты: сыр, сливки или молоко.

Хозяйки вносят в состав пряности, чеснок, лавровый лист и зелень.

Как сварить суп из лисичек свежих

Начинать подготовку к варке супа лучше с основного ингредиента – грибов. Сразу следует заострить внимание, что свежесобранный урожай после «тихой охоты» необходимо использовать в первые 1,5 суток.

Порядок действий:

1. Вытаскивать по одному экземпляру из корзины, чтобы не повредить целостность, сразу убирая крупный мусор и листву.
2. Замочить в холодной воде для качественной очистки на 20 минут.
3. С помощью губки промыть шляпки с обеих сторон и сразу споласкивать под краном от песка и земли.
4. Срезать гнилые участки и нижнюю часть ножки.

В лисичках присутствует горечь, которая отпугивает вредителей. Поврежденных экземпляров практически не будет. Чтобы в супе она не чувствовалась, первую воду после закипания необходимо слить.

Важно! Чаще сильно горчат крупные старые плоды. Поэтому рекомендуется использовать молодые лисички для супа.

Длительность варки не должна превышать 30 минут, иначе грибы станут резиновыми.

Как приготовить суп с лисичками сушеными

В сушеном виде лисички не теряют аромата и цвета. Перед приготовлением супа потребуется просмотреть плоды на присутствие иголок, листьев и песка.

Далее грибы необходимо замочить в воде комнатной температуры на полчаса. Жидкий состав поменять и поставить варить. Время термической обработки останется таким же, как и для свежих грибов.

Как приготовить грибной суп из лисичек замороженных

Многие используют лисички сразу, вынув из морозилки. Но часто в домашнем варианте грибы заготавливают разного размера, что не очень удобно в использовании. Конечно, в такой вид продукта лучше предварительно разморозить, чтобы придать необходимую форму.

Время готовки увеличится, если грибы не были отварены перед заморозкой.

Рецепты грибного супа из лисичек

Рецепты супов из свежих, замороженных и сушеных лисичек разнообразны. Грибы добавляют в повседневные первые блюда, чтобы внести новые нотки аромата и вкуса, готовят самостоятельный диетический продукт. Особой популярностью пользуются супы-пюре, в каждом из них есть своя изюминка и оригинальность подачи. Далее подобраны лучшие варианты не только для ознакомления. Стоит сделать выбор, чтобы накормить семью оригинальным обедом.

Простой рецепт супа из лисичек

Этот вариант удобен простым набором продуктов и легкостью в изготовлении.

Ингредиенты для грибного супа:

• вода (можно взять любой бульон) – 2,5 л;
• картофель – 400 г;
• лисички свежие – 400 г;
• сливочное масло – 1,5 ст. л.;
• лук репчатый, морковь – по 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• зелень.

Совет! Если требуется приготовить более сытный обед, то можно добавить крупу или вермишель.

1. Подготовленные грибы порезать небольшими кусочками. Если есть сомнения в качестве продукта, то довести до кипения в кастрюле с водой и слить жидкость.
2. Поставить варить вместе с очищенным картофелем в форме кубиков.
3. На сковороде пассировать измельченный лук и морковь с добавлением сливочного масла. В конце насыпать муки через сито, перемешать и еще немного подержать на плите.
4. Обжарку добавить в суп через 10 минут после закипания.
5. Варить до готовности на медленном огне под крышкой.
6. Сразу можно посолить, добавить лавровый лист.

При подаче посыпать свежую нарубленную зелень по тарелкам, поставить на стол сметану.

Рецепт супа из сухих лисичек

Если на домашней кухне есть сушеные лисички, то можно приготовить ароматный суп.

Состав:

• рис – ½ ст.;
• лисички сушеные – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло (сливочное) – 30 г;
• бульон (или обычную воду) – 2 л;
• чеснок – 2 зубка;
• специи и зелень.

Можно добавить картофель, если есть необходимость в сытности и густоте блюда.

Пошаговое руководство:

1. Лисички перебрать на предмет мусора и почерневших плодов. Потрясти в дуршлаге, избавляясь от песка, промыть под краном.
2. Залить водой и оставить на полчаса для разбухания при комнатной температуре.
3. Сменить жидкость на бульон и поставить в кастрюле на огонь.
4. Через 15 минут добавить рис.
5. В это время приготовить зажарку на масле для супа из лука, порезанного кубиками, тертой моркови. Добавить к остальным продуктам за 5 минут до готовности вместе с измельченным чесноком, лавровым листом и солью.

Дать настояться под крышкой и разлить по тарелкам.

Суп-пюре из лисичек

Рецепты супа-пюре из лисичек имеют ряд отличий от простого способа приготовления. Консистенция блюда нравится взрослым и детям.

Первым, на что требуется обратить внимание – это подача, которая изначально выбрана. Некоторые супы измельчают блендером полностью и посыпают свежей зеленью. Есть вариант, когда грибы после отваривания, немного обжаривают и вносят уже в тарелку с готовым блюдом, тем самым украшая и делая акцент на основном ингредиенте.

Прекрасным дополнением станут поджаренные сухарики или чесночные гренки.

Суп с лисичками и сыром

Сливочные продукты прекрасно подчеркивают вкус грибов. Поэтому сыр часто добавляют в первые блюда (особенно в крем-супы).

Необходимо знать, что вносить его надо в самом конце и дождаться его расплавления. Лучше выбирать мягкие сорта, чтобы это произошло быстро и равномерно. Готовят такое блюдо на один раз и подают в горячем виде.

Суп с лисичками и курицей

Легкое блюдо, которое будет сытнее, ели предварительно сварить бульон из мяса на косточке и процедить.

Продуктовый набор:

• куриная грудка – 350 г;
• лисички – 500 г;
• луковица, морковь – по 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• картофель – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль и специи.

Подробное описание куриного супа со свежими лисичками:

1. Начать следует с грудки, которую после промывания и обсушивания кухонным полотенцем нарезать небольшими брусочками. Обжарить до образования румяной корочки на масле. Высыпать в кипящую с водой кастрюлю.
2. Пассировать по отдельности очищенные и промытые грибы и овощи. Внести в суп вместе с порезанным картофелем.
3. Добавить специи, лавровый лист и соль.
4. Варить четверть часа.

В конце насыпать рубленой зеленью и дать настояться 5 минут под крышкой.

Французский суп с лисичками и травами

Французская кухня славится своими рецептами. Этот суп не оставит равнодушной всю семью.

Потребуются следующие продукты:

• лисички сушеные – 50 г;
• красный лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• кипяток – 1,5 л;
• копченый бекон – 250 г;
• соленое сливочное масло – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• свежий укроп, петрушка;
• прованские травы.

Совет! В этом рецепте следует быть осторожней с солью, так как она уже содержится в некоторых ингредиентах.

Подробное описание всех шагов:

1. Лисички залить 500 мл кипятка. Через 20 минут отложить 1/3 часть и обсушить.
2. Остальные поставить варить вместе с очищенным и порезанным картофелем.
3. Обжарить измельченный бекон на сухой сковороде.
4. Отдельно пассировать лук на оливковом масле.
5. Все добавить в кастрюлю вместе с нарубленной зеленью и прованскими травами, немного подержать на огне.
6. Измельчить погружным блендером, чтобы в пюре оставались маленькие кусочки бекона.
7. Обжарить на сливочном масле оставшуюся часть лисичек.

Разлить по тарелкам и положить в каждую немного целых грибов.

Суп с лисичками и сливками

Суп со сливками из свежих лисичек на обед поднимет настроение своими красками всей семье.

Ингредиенты:

• картофель – 3 клубня;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• специи и зелень.

Рецептура пошагово:

1. Лисички очистить, промыть и нарезать, убрав у ножки нижнюю часть.
2. Залить водой и поставить на огонь.
3. Через четверть часа жидкость сменить и добавить картофель, который заранее следует очистить и придать форму брусочков.
4. Сковороду разогреть со сливочным маслом и пассировать лук с морковью. В конце внести муку и обжаривать до золотистого цвета. Влить сливки. Их необходимо сначала подогреть, чтобы не свернулись.
5. Добавить в заливку специи и довести до кипения, снизив пламя.
6. Смешать содержимое сковороды с грибным бульоном.

После повторного закипания можно подавать на стол.

Суп из лисичек по-фински

Скандинавские супы славятся во всем мире. Стоит попробовать приготовить один из них.

Состав:

• любой бульон – 1 л;
• лисички – 400 г;
• сметана – 150 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло;
• петрушка;
• луковица.

Алгоритм приготовления:

1. В сотейнике с толстым дном растопить масло и пассировать нашинкованную луковицу и чеснок до прозрачности.
2. Уже полностью обработанные лисички порезать кусочками средней величины и отправить обжариваться.
3. Как только выкипит жидкость, засыпать муку. Потребуется хорошо перемешать, чтобы разбить все комочки.
4. Влить бульон и варить 15 минут.
5. За несколько минут до готовности внести соль, сметану, перец и рубленую петрушку.

Накрыть и дать настояться. Разлить по тарелкам.

Суп с лисичками и говядиной

Сытное первое блюдо будет как никогда кстати в холодное время года.

Продуктовый набор:

• свежие лисички – 300 г;
• ребра говяжьи – 300 г;
• чеснок – 3 зубка;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 2 клубня.

Подробное описание:

1. Мясные ребра, нарубленные средними кусками, промыть и отваривать на слабом огне в течение часа. На поверхности собирать образовавшуюся пенку.
2. У овощей удалить кожуру, сполоснуть. Картофелю придать форму кубиков, моркови – колец, луку – полуколец, а чеснок пропустить через пресс.
3. Готовые ребра достать, снять мясо с костей и отправить назад в бульон вместе с подготовленными продуктами. Варить до готовности всех овощей.
4. В это время перебрать лисички, удалить весь мусор и тщательно промыть. Крупные порезать.
5. Засыпать грибы в суп и оставить на плите еще на четверть часа.
6. За пару минут до конца посолить.

Разлить настоявшееся блюдо по сервировочным тарелкам. Можно подать со сметаной.

Суп с лисичками и опятами

Если в холодильнике есть маринованные грибы, то можно сварить суп в мультиварке с опятами и лисичками.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 400 г;
• грибы – 350 г;
• рис – 8 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• луковица;
• зеленый лук.

Подробное описание рецептуры:

1. Куриное филе промыть, обсушить и обжарить на подсолнечном масле до образования корочки.
2. Почистить овощи. Лук нашинковать, морковь натереть и пассировать с кусочками мяса, добавив порезанные опята и лисички.
3. Всыпать картофель в форме небольших кубиков и промытый рис.
4. Сразу залить водой или бульоном.
5. Установить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
6. За 10 минут до готовности добавить соль и специи.

После сигнала подавать в красивых тарелках, посыпав рубленой зеленью.

Суп с лисичками на курином бульоне

Суп-лапша популярен среди первых блюд.

Продуктовый набор:

• куриный окорочок – 1шт.;
• лисички – 300 г;
• морковь, луковица – по 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1,5 ст.;
• картофель – 2 шт.;
• сметана или сливки – 200 г;
• зелень.

Пошаговая инструкция:

1. Окорочок после споласкивания сварить, снимая пену. Вытащить, мясо снять с кости и вернуть в кастрюлю.
2. Разбить яйцо в миску, немного взбить вилкой и вымешать тугое тесто, добавляя муку. Дать отдохнуть, тонко раскатать и нарезать лапшу. Ее можно подсушить в духовом шкафу.
3. Пассировать на масле сначала нашинкованный лук до прозрачности.
4. Добавить обработанные лисички.
5. После выпаривания жидкости внести тертую морковь.
6. В бульон засыпать сначала картофель, порезанный брусочками, варить до полуготовности.
7. Добавить обжарку с грибами и лапшой. Сразу посолить и добавить лавровый лист.
8. За 5 минут до готовности влить сливки.

Важно! Нельзя вливать холодные сливки в кипящую воду. Они просто свернутся.

Зеленью посыпать уже в тарелках.

Суп из соленых лисичек

Суп с перловой крупой и солеными лисичками поможет насытить организм витаминами и согреть в зимний вечер. Убрав из состава мясо, можно варить его во время поста.

Ингредиенты:

• куриные крылышки – 300 г;
• соленые лисички – 150 г;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• перловая крупа – ½ ст.;
• лук – 1шт.;
• корень сельдерея – 100 г;
• морковь;
• лавровый лист.

Инструкция по приготовлению:

1. Крылышки отварить в течение 10 минут и слить жидкость полностью.
2. Промыть мясо и залить новой водой.
3. Добавить в кастрюлю крупно порезанный лук, морковь и кусочки сельдерея. Все сразу вводить в состав не надо, необходимо оставить половину для обжарки. Поставить на огонь.
4. Пока готовится бульон, промыть перловую крупу и отварить в микроволновой печке до полуготовности с небольшим количеством воды. Всыпать в суп.
5. На сковороде пассировать оставшиеся овощи, нарезанные кубиками. В конце добавить немного бульона. Внести измельченные лисички и подержать на огне еще 7 минут.
6. Из супа удалить коренья и внести обжарку с кашей.
7. После закипания положить лавровый лист и соль.

Варить до готовности.

Рецепт грибного супа из лисичек с вермишелью

Этот суп – отличный легкий перекус перед обедом.

Состав:

• грудка куриная – 450 г;
• вермишель мелкая – 200 г;
• лисички – 200 г;
• специи.

Описание всех шагов:

1. Отварить лисички и грудки в разных кастрюлях до полуготовности.
2. Вынуть ингредиенты, остудить и порезать.
3. Обжарить на сковороде с маслом до появления на курице небольшой корочки.
4. Отварить вермишель и смешать ее с грибной обжаркой.
5. Залить бульоном. Можно взять мясной или от лисичек, густоту регулировать самостоятельно.
6. Посолить и довести до кипения.

Обильно посыпать свежей зеленью и подавать на стол.

Диетический суп из лисичек

Не правда, что во время диеты кушают невкусные блюда. Суп по этому рецепту тому пример.

Ингредиенты:

• лисички – 300 г;
• картофель – 3 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• перо зеленого лука.

Пошаговый рецепт супа:

1. Грибы варить 10 минут, после чего сменить состав и добавить кубики картофеля.
2. Внести без обжарки тертую морковь.
3. На конечном этапе засыпать рубленый зеленый лук и измельченный сырок.
4. Держать на плите пока сыр не растворится.

В данном случае солить или нет, решает сама хозяйка.

Рецепт грибного супа из лисичек с картошкой

В сезон сбора грибов созревает и молодая картошка. Вместе ингредиенты создают отличный тандем.

Продуктовый набор:

• лисички свежие – 100 г;
• картофель – 200 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• луковица;
• лавровый лист;
• специи и зелень.

Подробная рецептура:

1. Обжарить на сливочном масле нашинкованную луковицу.
2. После появления золотистого цвета внести измельченные почищенные лисички.
3. В конце добавить нарубленный чеснок и держать на огне до появления яркого аромата.
4. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Поставить варить до полуготовности с достаточным количеством воды, добавить лавровый лист и соль после закипания.
5. Добавить в суп грибную зажарку.
6. Сметану развести сначала бульоном, а потом влить в кастрюлю.

Свежая зелень добавит аромата в тарелке.

Молочный суп с лисичками

Для некоторых этот суп может стать открытием, но его рецепт знаком старшему поколению.

Состав:

• лисички – 400 г;
• молоко – 1 л;
• морковь – 100 г;
• картофель – 3 шт. ;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• зелень укропа.

Подробное описание всех шагов по приготовлению:

1. Промытые и очищенные лисички нарезать и варить несколько минут после закипания.
2. Поменять воду и поставить снова на плиту. Через 5 минут добавить кубики картофеля.
3. Измельченные овощи немного обжарить на сковороде и внести в суп.
4. Когда все продукты будут практически готовы, влить подогретое отдельно молоко.
5. Насыпать рубленой зелени и после закипания дать немного повариться и выключить.

Можно приступать к обеду.

Суп с лисичками и фрикадельками

Рецепт супа с фрикадельками из лисичек с фото описан пошагово, чтобы молодая хозяйка смогла с легкостью вкусно накормить мужа.

Состав:

• фарш (любой) – 300 г;
• свежие лисички – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• плавленый сырок – 150 г;
• маленькая луковка – 1 шт. ;
• растительное масло – 20 мл;
• перец и лавровый лист.

Подробное описание:

1. Лисички промыть и очистить. Нарезать небольшими кусочками и поставить варить.
2. Через 10 минут после закипания сменить жидкость.
3. Мелко нарубить луковку и смешать с яйцом и фаршем. Накатывать фрикадельки смоченными руками и сразу опускать в бульон.
4. Через 15 минут добавить картофель в форме брусочков.
5. Пассировать на сковороде с маслом тертую морковь. Переложить к остальным ингредиентам в кастрюлю.
6. В самом конце посолить, внести лавровый лист и тертый сыр.
7. Мешать, чтобы блюдо не пригорело.

В тарелки можно добавить по маленькому кусочку сливочного масла.

Рецепт супа с лисичками в мультиварке

Сытный суп с яркими оттенками понравится с первого раза.

Ингредиенты:

• вода – 1,5 л;
• лисички сушенные (можно использовать несколько видов грибов) – 300 г;
• пшенная крупа – 50 г;
• морковь – 1 шт. ;
• сметана – 3 ст. л.;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• рафинированное масло – 1 ст. л.;
• свежий укроп.

Пошаговое руководство:

1. Подготовленные свежие грибы порезать, переложить в чашу. Установить режим «Мультиповар» на 10 минут (температура 120 градусов).
2. После сигнала грязный отвар слить.
3. Посуду сполоснуть, вытереть насухо. Влить растительное масло и пассировать кубики моркови в режиме «Жарка» до зарумянивания.
4. Добавить воду и промытое пшено и картофель, нарезанный брусочками, грибы.
5. Закрыть крышку, поменять режим на «Суп». Время выставится по умолчанию на 1 час.
6. После звукового сигнала внести соль и измельченный зеленый лук.

Немного настоявшись, суп будет готов. Подавать со сметаной.

Калорийность грибного супа из лисичек

Лисички относятся к низкокалорийным продуктам. В свежем виде энергетическая ценность составит всего 19 ккал, а в вареном увеличится до 24 ккал.

Во всех рецептах супов описаны разные ингредиенты, которые тоже влияют на показатели. Для диетических блюд необходимо отказаться от обжарки и жирных составляющих.

Заключение

Суп из свежих лисичек готовят во многих странах. Изучив все рецепты, хозяйкам станет понятен сам процесс приготовления. В дальнейшем они могут видоизменить состав, чтобы получить новый вариант, который, возможно, войдет в кулинарную книгу поваров. Не стоит бояться готовить незнакомые блюда, расширяя домашнее меню.

Суп из лисичек — пошаговый рецепт с фото

Приготовление супа из лисичек:

1 подготавливаем ингредиенты.

2 варим суп из лисичек.

3 подаем суп из лисичек.

Советы к рецепту

– некоторые хозяйки промывают грибы отдельно в дуршлаге, потому что лисички имеют крупные поры, в которые очень часто попадает песок, а также другой сор. После этого их иногда замачивают в кипятке либо горячем молоке на 15–20 минут, чтобы стали мягче. Затем снова ополаскивают, по желанию измельчают и используют по назначению;

– не обязательно готовить суп на мясном бульоне, можно взять овощной отвар либо обычную очищенную воду, все зависит от вашего желания и возможностей;

– по желанию грибы можно обжарить отдельно на сковороде и добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам за 10 минут до полной готовности блюда;

– альтернатива зеленому и репчатому луку – порей или красный сладкий, черному перцу – душистый, а сливочному маслу – растительное;

– тем же способом можно делать суп из любых других съедобных грибов, но не стоит забывать о том, что некоторые виды надо подготавливать боле тщательно, например, очищать от верхнего слоя кожицы либо предварительно отваривать или замачивать;

– специи, указанные в рецепте, довольно нейтральные и идеально подчеркивают вкус готового супа, но они не принципиальные, можно взять любые другие травы и пряности, которыми приправляют блюда из грибов.

Суп с лисичками — 10 рецептов из грибов (с фото)

Только прочитав название блюда, сразу хочется бежать за большой ложкой. А что будет, если вы сварите грибной суп с лисичками по рецептам, предложенным мною? В сезон их готовят из свежих лесных грибов, зимой используют замороженные или сушеные лисички. Красивый, яркий, нежный — он всегда получается сытным и потрясающе вкусным. Суп имеет свои особенности в приготовлении, поэтому внимательно читайте и не отступайте от рецепта ни на йоту. Главное знать, что практически всегда лисички требуют предварительного замачивания, чтобы удалить присущую им горечь.

Лисички никогда не бывают червивыми, в этом их несомненный плюс, потому хозяюшки так любят заготавливать их на зиму. Замороженные грибы перед варкой можно не размораживать. Сушеные обязательно размачиваются в течение 20 минут.

Грибной суп из свежих лисичек – классический рецепт с фото

Возьмите:

• Лисички – 350 гр.
• Луковица.
• Картофель – 3 клубня.
• Сливочное масло – кусочек.
• Соль.

Пошаговый рецепт:

Переберите лисички, тщательно промойте. Крупные экземпляры порежьте кусочками. Мелкие можно оставить целыми, они аппетитно смотрятся в тарелке.

Сложите грибы в кастрюлю, залейте водой, бросьте луковицу целиком. Поставьте на сильный огонь вариться.

Пока вода закипает, почистите картофельные клубни, порежьте кубиками.

Когда заметите, что грибочки осели на дно, забросьте кубики картошки.

Сразу посолите бульон. Варите суп до готовности картофеля.

Положите сливочное масло, размешайте. Выключите конфорку, дайте постоять блюду минут 10 и подавайте.

Вкусный суп с лисичками и плавленым сыром

В последнее время сырные супы вызывают большой интерес у хозяек, поскольку варятся быстро и просто, и отличаются оригинальным пикантным вкусом.

Понадобится:

• Плавленый сыр – 100 гр.
• Лисички – 300 гр.
• Картошка – 2 клубня.
• Крупная морковка
• Зеленый лук – 3 пера с белыми головками.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Лавровый лист, веточка базилика, соль.

Варим:

1. Переберите лесные дары, очистив от мусора и грязи, замочите минут на 20. После хорошенько промойте, нарежьте произвольными кусочками.
2. Вскипятите в кастрюльке воду, забросьте грибную нарезку. После закипания проварите четверть часа на среднем огне. По мере появления снимайте пену.
3. Порубите перья лука, обжарьте на сливочном масле.
4. Заложите на сковородку тертую крупной стружкой морковь. Продолжайте обжаривать овощи до красивой румяности.
5. Почистите картофельные клубни, порежьте суповой соломкой. Отправьте в кастрюлю.
6. Спустя 10-15 минут, когда картошка станет мягкой, посолите, забросьте лаврушку, обжаренные овощи.
7. Потрите плавленый сырок, добавьте в суп.
8. Когда суп закипит, чуток сбавьте мощность огня. Готовьте, пока сырок не расплавится.
9. Выключите конфорку, добавьте измельченный базилик и подавайте на стол.

Крем-суп с лисичками – лучший рецепт

Советую готовить летом, из свежих лисичек, тогда вы в полной мере насладитесь вкусом грибного крем-супа. Тогда его можно предложить даже гостям и услышать комплименты. Рецепт также годится для варки блюда из замороженных лисичек.

Возьмите:

• Лисички – 500 гр.
• Сливки 20% – 150 мл.
• Картошка – парочка.
• Луковица.
• Чеснок – пара долек.
• Куриный или овощной бульон – 400 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как сварить:

1. Вымочите грибы в течение четверти часа, слейте воду, промойте. Произвольно порежьте.
2. Почистите картофель, нарежьте соломкой.
3. Плесните на сковороду ложку растительного масла, добавьте сливочное. Выложите картофельную соломку, обжарьте на полном огне.
4. Спустя 2-4 минуты интенсивной жарки добавьте лук, покрошенный кубиками. Жарьте вместе еще 3 минутки.
5. Добавьте лисички, раздавленный прессом чеснок. Продолжайте готовить на среднем огне в течение 5 минут.
6. Влейте бульон. Когда содержимое сковороды закипит, посолите суп. Варите 8-10 минут.
7. Дождитесь готовности картофеля и грибов. Пробейте блендером до состояния однородного крема.
8. Переложите в кастрюлю, влейте сливки. Прогревайте на умеренном огне, пока суп не закипит.

Куриный суп с лисичками —  простой рецепт

Сварить такой суп проще простого. По желанию вы можете добавить в состав рецепта горсть риса, тогда блюдо получится более наваристым.

Понадобится:

• Куриные окорочка – 2 шт.
• Лисички – 0,5 кг.
• Картошка – 4 шт.
• Лук – головка.
• Морковка.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль, перец масло для жарки.
• Зелень, сметана – в тарелку.

Приготовление:

1. Поставьте вариться куриное мясо. Варите при тихом кипении минут 10-15.
2. Покрошите луковицу, потрите морковку.
3. Обжарьте в небольшом количестве масла, забросив сначала лук, затем морковь.
4. Промойте грибы, крупно порежьте, пожарьте до красивого золотистого цвета на отдельной сковороде.
5. Почистите картофель, поделите крупными кубиками. Если курица почти готова, отправьте к ней картофельную нарезку.
6. Дайте закипеть, варите примерно 5-7 минут.
7. Переложите в кастрюлю овощную зажарку. Посолите бульон, поперчите. Бросьте лавровый лист, поперчите.
8. Варите до готовности картофеля и курицы. Не забудьте добавить в тарелку с супом рубленую зелень и сметану. А может, вас заинтересуют рецепты вкусного приготовления жареных лисичек со сметаной? Приглашаю на другую страничку.

Сливочный грибной суп с лисичками

Суп с грибами и сливками покорит ваше сердце с первой ложки. Невероятно нежный, ароматный со сливочным вкусом.

Потребуется:

• Вода – 1,5 литра.
• Свежие лисички – 250 гр.
• Луковица.
• Картошка – 3 клубня.
• Морковка.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Чеснок – долька.
• Укроп, перец, соль.

Как приготовить:

Подготовьте лисички – помойте, нарежьте.

Мелко порежьте очищенный картофель.

Нашинкуйте кубиками лук.

Потрите морковку крупной стружкой.

Поставьте кастрюлю с водой на конфорку. Когда она закипит, положите картофельные кубики. Варите 15-20 минут.

Растопите на сковородке половину сливочного масла. Выложите лук, пассеруйте до прозрачности.

Добавьте морковку. Жарьте до легкой румяности. После переложите на тарелку.

Вместо овощей положите на сковороду грибы. Сначала они пустят много сока, выпаривайте его на тихом огне. После добавьте остатки масла, размешайте содержимое. прожарьте 3-5 минут, чтобы лисички зарумянились.

Обжарьте измельченный чеснок с капелькой оливкового масла.

Переложите грибную зажарку в кастрюлю, следом отправьте овощную.

Залейте сливки, хорошо размешайте.

Переложите обжаренный чеснок, поперчите, присолите, добавьте петрушку. Проверьте готовность картошки, дайте супу бурно закипеть. Выключите плиту, дайте постоять минут пять. Приятного аппетита!

Французский суп с лисичками

Бесподобный крем-суп по традициям французских кулинаров. Это праздничное блюдо с изысканным вкусом, ради которого стоит повозиться с приготовлением. Фишкой блюда станет горшочек с крышечкой из теста, который пойдет вместо хлеба.

Берем на 6 порций:

• Грибы – 400 гр.
• Бекон – ломтик.
• Лук – 2 крупные головки (300 гр.).
• Сливки 33% — 300 мл.
• Яйцо.
• Слоеное тесто без дрожжей – 300 гр.
• Сельдерей – пара черешков.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Коньяк – 60 мл.
• Белое вино – 200 мл.
• Соль.
• Белый перец.
• Оливковое масло – большая ложка.

Варим:

1. Ополосните лисички, крупно порежьте.
2. Нарежьте кусочками бекон. Покрошите кубиками черешки сельдерея, лук. Раздавите прессом чесночные дольки.
3. Разогрейте ложку масла, положите в него бекон. На большом огне прожарьте ровно минуту. Когда начнет выделяться жир, добавьте овощную нарезку. Готовьте на среднем огне 5 минут, до мягкости.
4. Забросьте жариться грибы. Вскоре выделится много жидкости. Готовьте, часто помешивая содержимое, пока не она выпарится. На это уйдет приблизительно 15-20 минут.
5. Плесните коньяк, размешайте. Влейте вино, дайте закипеть, проварите пару минут.
6. Переложите содержимое сковородки в кастрюлю, залейте бульон. Готовьте 20 минут.
7. Выключите конфорку, измельчите суп в пюре с помощью блендера.
8. Влейте сливки, посолите, поперчите. Хорошенько размешайте.
9. Разлейте суп-пюре в горшочки или иную жаропрочную посуду.
10. Раскатайте слоеное тесто, вырежьте 6 кружков, по числу порций. Разболтайте яйцо, смажьте края кружочков. Прикройте горшочки смазанной стороной внутрь. Плотно закрепите края.
11. Поместите в духовку, прогретую до 180 о С. Подержите в печи 15-20 минут. О готовности вам подскажет красивая румяность крышечки из теста.

Грибной суп с фрикадельками

В оригинале супа берутся шампиньоны, которые с успехом можно заменить замороженными или свежими лисичками. О супах с грибами я уже не раз рассказывала, приглашаю за рецептами на другую страничку сайта.

Чечевичный суп с лисичками — рецепт без мяса

Простой постный суп для правильного питания.

Состав:

• Чечевица – 120 гр.
• Лисички – 100 гр.
• Лук – головка.
• Овощной бульон или вода – 1,5 литра.
• Дольки чеснока – 2 шт.
• Лимон.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Перец чили, сушеный – стручок.
• Перец, петрушка, соль, лаврушка.

Варим:

1. Измельчите лук с зубчиками чеснока. Разотрите в порошок стручок чили. Покрошите веточки петрушки.
2. Очищенные лисички порежьте крупными частями.
3. Разогрейте в кастрюле масло, быстро обжарьте лук вместе с чесноком.
4. Добавьте порошок чили, лисички, залейте горячий овощной бульон.
5. После закипания варите под крышкой 5 минут.
6. Заложите промытую чечевицу.
7. Доведите до закипания, сбавьте огонь. Варите 30 минут.
8. Влейте лимонный сок, бросьте приправы, отрегулируйте вкус на соль. Подавайте с петрушкой.

Грибной суп-лапша из замороженных лисичек на курином бульоне

Рецепт так же годится для варки супа с уже готовой мелкой вермишелью. Готовить можно из любых лисичек – замороженных или свежих.

Состав:

• Грибы – 300 гр.
• Картошка – 3-4 клубня.
• Морковка.
• Луковка.
• Горсть муки.
• Перец горошком, лавровый лист, соль, масло.
• Куриный бульон.

Как сварить:

1. Лисички не размораживайте, кладите в кастрюлю с кипящим бульоном прямо брикетом. Сразу забросьте перец с лаврушкой.
2. Измельчите лук с морковкой, обжарьте их на сковородке.
3. Когда грибы осядут на дно, положите порезанный суповой соломкой картофель. Продолжайте варить, дожидаясь, когда картошка станет мягкой.
4. Одновременно сделайте лапшу по самому простому рецепту. Для этого засыпьте муку в плошку, подсолите, долейте воды. Сделайте тесто, раскатайте его и быстро нарежьте полосками лапши.
5. Отправьте лапшу в кастрюлю, посолите, варите до готовности. Если найдется свежая зелень, бросьте её в суп в самом конце.

Как приготовить суп из сушеных лисичек с фасолью

Возьмите:

• Грибы – 350 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Сырокопченая колбаса – 200 гр.
• Куриный бульон – 1 литр.
• Томатный соус – 150 мл.
• Зубчик чеснока.
• Белая фасоль, консервированная – 150 гр.
• Перец, соль, масло, петрушка.

Как сварить:

1. Поставьте на огонь кастрюлю, налейте масло, выложите порезанные кубиками лисички. Подсолите, сдобрите перцем. Обжаривайте на умеренном огне до золотистости.
2. Покрошите кубиками овощи. Переложите к лисичкам. Продолжайте обжаривать вместе.
3. Нарежьте копченую колбасу брусочками, отправьте к остальным ингредиентам.
4. Влейте бульон. Дайте закипеть. Проварите 7 минут.
5. Положите фасоль, вылив из баночки консервант. Добавьте томат. Быстро закипятите.
6. Бросьте петрушку, прокипятите буквально минутку. Выключите суп, дайте настояться и зовите домочадцев.

Сырный суп с лисичками – видео-рецепт

Бульон варится на курице, зажарка делается из бекона и овощей. Благодаря этому вы получите восхитительное первое блюдо, уверяет автор. И я верю, с таким рецептом по-другому быть не может.

рецепт с фото и видео

Суп из лисичек замороженных – частый гость на обеденном столе. Приготовление этого грибного супа не займет много времени. Замороженные лисички варятся достаточно быстро, не теряя свой аромат и цвет.

Супы с замороженными лисичками можно варить на овощном, курином или мясном бульоне. Замечательный вкус получается при добавлении сливок, молока или плавленого сыра.

Чтобы суп получился более питательным, добавляют лапшу или вермишель, перловку или рис. Особым и неповторимым вкусом отличаются супы–пюре.

Подчеркнуть аромат грибов помогает свежая зелень, приправы и лавровый лист.

Для улучшения вкуса и внешнего вида в суп добавляют сметану и украшают долькой лимона.

Перед замораживанием  лисички необходимо отварить до готовности. Если вы этого не сделали, после размораживания варите грибы не менее 40 минут.

Классический грибной суп с замороженными лисичками

Наполнить дом ароматами лета очень просто: приготовьте суп с замороженными яркими и нарядными лисичками. Получается настоящий летний супчик! Ваша семья будет в полном восторге!

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 300 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• масло сливочное — 30 г
• перец черный горошком
• укроп
• лист лавровый
• соль.

Приготовление:

Лисички разморозить. Лук мелко нарезать, морковь измельчить на терке и обжарить на масле с добавлением размороженных грибов.

Переложить в кастрюлю с кипящей водой поджарку с грибами и добавить нарезанный кусочками картофель. Добавить специи. Варить до готовности картофеля.

Подавать со сметаной и измельченным укропом.

Рекомендуем многократно не замораживать и размораживать лисички: это испортит вкус грибов. Разделите грибы на небольшие порции и только после этого поместите их в морозильную камеру.

Нежный суп с лисичками и сыром

Совершенно умопомрачительный вкус у этого грибного супчика. Обязательно приготовьте!

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 300 г
• лук – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• плавленый жидкий сыр — 2 ст. л.
• перец черный молотый
• сливочное масло – 30 г
• зелень
• соль.

Приготовление:

Разморозить грибы и выложить их в кипящую воду. Подсолить. Через 15 минут добавить картофель, нарезанный кубиками.

Лук и морковь измельчить и обжарить на сливочном масле. Когда картофель будет готов, отправить в суп поджарку и сыр. Перемешать и довести до кипения.

Дать супу настояться и подавать на стол.

Суп-пюре с замороженными лисичками

Побалуйте свою семью сытным, ароматным и вкусненьким супчиком. Даже дети от такого первого блюда будут в восторге!

Ингредиенты:

• лисички замороженные — 300 г
• лук шалот – 40 г
• сливки -70 мл
• чеснок — 3 зубчика
• масло оливковое – 50 г
• тимьян
• петрушка
• перец
• соль.

Приготовление:

Лисички разморозить и поджарить на оливковом масле до готовности. Влить сливки, добавить измельченный чеснок, лук шалот и протушить еще несколько минут.

Измельчить суп в блендере. Добавить измельченную петрушку и укроп. Украсить тимьяном.

Простой суп с замороженными лисичками

Этот простой суп с лисичками отличается великолепным ароматом и отменными вкусовыми качествами. Максимальное наслаждение и минимальное время на приготовление – мечта любой хозяйки.

Ингредиенты:

• лисички замороженные — 500 г
• картофель — 4 шт.
• лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло для жарки
• перец
• соль.

Приготовление:

Лук и морковь измельчить. Грибы разморозить.

Обжарить лук с добавлением моркови и грибов. Выложить поджарку в кипящую воду.

Картофель нарезать кусочками и оправить в кастрюлю. Подсолить и добавить специи.

Варить до готовности картофеля. Подавать со сметаной.

Вкусный грибной суп со сливками

Нежный вкус этого супчика приятно удивит абсолютно всех: и взрослых и детей.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 200 г
• лук — 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• сливки – 100 мл
• масло сливочное
• перец черный
• петрушка
• перец
• соль.

Приготовление:

Измельчить лук. Одну картошку натереть на терке. Остальной картофель нарезать кубиками.

Грибы обжарить на масле с добавлением лука и тертого картофеля.

В кастрюлю с кипящей водой добавить кубики картофеля и варить до готовности. Выложить в сотейник поджарку с грибами и проварить несколько минут. Влить сливки. Подсолить и добавить перец.

Разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Душистый суп с лисичками и плавленым сыром

Острый, пикантный вкус придает супу перчик чили. А нежный аромат лисичек покорит сердца всех присутствующих.

Ингредиенты:

• лисички замороженные — 300 г
• картофель — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• масло для жарки
• перец чили – 1шт.
• куриный бульон
• плавленый сыр – 200 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Лук, морковь, картофель и грибы нарезать кубиками. Обжарить на масле лук с постепенным добавлением моркови, грибов и картофеля.

Залить все ингредиенты кипящим бульоном и варить до готовности картофеля.

Добавить плавленый сыр и мелко нарезанный перчик чили. Довести до кипения и снять с плиты.

Пикантный суп в мультиварке с креветками

Питательным кремообразным супом-пюре из замороженных лисичек с добавлением  креветок можно удивить даже гурманов. Приготовьте обязательно.

Ингредиенты:

• лисички замороженные -700 г
• картофель – 500 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• креветки – 300 г
• специи
• соль.

Приготовление:

Лук измельчить, выложить в мультиварку и обжарить с добавлением измельченной моркови в режиме «Выпечка».

Размороженные лисички и нарезанный кусочками картофель отправить к луку. Подсолить и добавить специи по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» один час.

Взбить все ингредиенты блендером. Выдержать в режиме «Выпечка» пять минут.

Отварить креветки и добавить в готовый суп-пюре.

Если вы покупаете замороженные грибы в магазине, убедитесь, что они хранились правильно: в упаковке не должно быть снега или воды.

Сытный суп с лисичками

Вкусно, недорого и сытно. Что еще нужно для хорошего семейного обеда?

Ингредиенты:

• лисички замороженные — 450 г
• картофель – 750 г
• лук порей – 1 шт.
• рис – 3 ст. л.
• овощной бульон
• масло растительное
• петрушка
• укроп
• перец
• соль.

Приготовление:

Лисички разморозить. Лук порей разрезать вдоль и тонко нарезать. В сотейник влить масло и поджарить лук порей.

Картофель нарезать кубиками и выложить в сотейник. Влить бульон. Добавить лисички и промытый рис.

Подсолить, приправить специями. Варить до готовности картофеля и риса.

Подавать с гренками из черного хлеба.

Ароматный суп с лисичками и с курицей

Суп по этому рецепту получается наваристый, сочный, ароматный и очень сытный.

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 400 г
• куриное филе – 300 г
• лук – 1шт.
• картофель – 4 шт.
• сливочное масло – 50 г
• перец
• соль.

Приготовление:

Лисички разморозить. Куриное филе и картофель нарезать кусочками, лук – измельчить.

Филе курицы подсолить и обжарить. Отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Лук и грибы также обжарить и отправить к курице. Выложить в суп картофель и варить до готовности.

Поперчить и подсолить по вкусу.

Суп с лисичками и фасолью

Пикантный вкус придает супу копченая колбаска. Фасоль делает суп сытным, а грибы наполняют блюдо неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

• замороженные лисички — 200 г
• лук — 1 шт.
• морковь – 1шт.
• фасоль белая вареная – 100 г
• колбаса копченая – 100 г
• масло оливковое
• томатный соус
• куриный бульон
• перец черный
• петрушка
• чеснок
• перец
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Лук и чеснок измельчить и обжарить на масле с постепенным добавлением грибов.

Добавить куриный бульон и томатный соус. Немного проварить и выложить фасоль.

Варить до готовности и выложить в суп рубленую зелень.

Суп грибной с репой

Суп будет иметь необычный вкус при добавлении репы. Попробуйте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г
• репа – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• укроп
• лук зеленый
• лук репчатый – 1 луковица
• горчица — 0,5 ч.л.
• черный перец горошком
• масло растительное
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить.

Подготовить овощи: репу и картофель нарезать ломтиками, морковь – кружочками, лук – кубиками.

В кастрюлю с кипящей водой выложить лисички и картофель. Варить 10 минут.

Поджарить лук с морковью и репой и выложить поджарку в кастрюлю и варить до готовности картофеля.

Подсолить, добавить перец и горчицу. Подавать с измельченным укропом.

Суп с лисичками и цветной капустой

Этот ароматный суп понравится хозяйкам, так как не отнимет у них много времени: суп готовится в одной кастрюле. Никаких сложностей, а вкус супа просто изумительный!

Ингредиенты:

• лисички замороженные — 300г
• цветная капуста – 1 небольшая головка
• бекон — 200г
• лук — 1 шт.
• молотый черный перец
• растительное масло
• соль.

Приготовление:

Лисички разморозить. Разобрать на соцветия цветную капусту. Поджарить на масле в сотейнике тонко нарезанный бекон с измельченным луком. Добавить грибы. Подсолить и поперчить. Влить бульон и варить 10 минут.

Выложить в суп цветную капусту и варить еще минут 10.

Подавать горячим.

Суп с лисичками и копченостями

Ах, какой аромат у этого супа! Вы не пожалеете, если приготовите на обед супчик по этому рецепту.

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г
• копченые ребрышки – 200 г
• копченое мясо – 200 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• перловка – 100 г
• черный перец
• растительное масло
• соль.

Приготовление:

Перловку залить водой для набухания. Лисички разморозить.

В чугунке поджарить мелко нарезанный лук с измельченной на терке морковью. Добавить нарезанные на кусочки копченые ребрышки и копченое мясо.

Выложить в кастрюлю грибы и перловку. Залить бульоном. Подсолить и добавить специи.

Варить до полной готовности всех ингредиентов.

Этот суп можно тушить в духовке в горшочках. Получается очень вкусно!

Суп грибной с тыквой

У этого супа особенный вкус! И все это благодаря тыкве и дополнительным специям.

Ингредиенты:

• лисички замороженные —  450 г
• тыква — 150 г
• лук – 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• сливочное масло
• сушеный имбирь
• сушеный кумин
• черный молотый перец
• корица
• душистый перец
• кайенский перец
• джин – 2 ч. л.
• сливки – 120 г
• сухое белое вино -120мл
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Тыкву, чеснок и лук нарезать кусочками.

Поджарить на масле лук с добавлением чеснока, грибов и тыквы.

Выложить поджарку в кастрюлю с кипящей водой. Влить джин и белое вино. Варить 10 минут. Влить сливки и добавить все специи.

Нежный грибной суп с лапшой

Простой и нежный по вкусу суп – отличный вариант для обеда.

Ингредиенты:

• замороженные лисички – 300 г
• куриный окорочок – 1 шт.
• лук и морковь – по 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука
• сметана — 200 гр
• зелень
• соль
• перец.

Приготовление:

Отварить окорочок и отделить мясо от кости. Поджарить  лук с добавлением размороженных грибов.

Замесить крутое тесто из яйца и муки. Раскатать и нарезать лапшу.

Выложить в кипящий бульон нарезанный картофель и натертую на терке морковь. Варить 10 минут.

Добавить в суп грибы с луком и лапшу. Подсолить и варить до готовности картофеля. Влить сметану.

Подавать с измельченной зеленью.

Для этого супа советуем взять жирную деревенскую сметану. Кислая сметана свернется и испортит внешний вид и вкус супа.

Суп из замороженных лисичек по-французски

Этот супчик для настоящих гурманов. Побалуйте своих родных настоящим ресторанным блюдом.

Ингредиенты:

• лисички замороженные – 400 г
• бекон – 100 г
• лук – 2 шт.
• без дрожжевое  слоеное тесто – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• сельдерей — 2 черешка
• чеснок — 2 зубчика
• коньяк- 60 мл
•  белое вино – 200 мл
• сливки жирные – 300 мл
• молотый белый перец
• соль.

Приготовление:

Грибы разморозить. Бекон тонко нарезать, лук и чеснок измельчить, сельдерей порезать кубиками.

Поджарить в сотейнике бекон. Постепенно добавить лук, чеснок, сельдерей и грибы.

Влить коньяк, вино и проварить пару минут. Влить бульон и варить 20 мин.

Измельчить суп блендером. Добавьте сливки, белый перец и соль. Перемешать и разлить в жаропрочные горшочки или миски.

Тесто раскатать. Смазать края теста взбитым яйцом и накрыть горшочки тестом. Смазать сверху яйцом и поставить горшочки в разогретую до 175 ° духовку. Вынимать, когда тесто станет золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Венгерский грибной суп со свежим укропом

Этот венгерский грибной суп со свежим укропом насыщенный, с нотками дыма и великолепным вкусом умами. Это идеальная тарелка супа, чтобы согреться в этом сезоне!

В прошлом месяце у меня была уникальная возможность собирать грибы с одним из наших местных виноделов из Орегона и группой из десяти человек. Мы выехали на рассвете холодным туманным утром, поехали в неизвестное место и отправились в поход по лесу.

Примерно через пять минут после начала похода наш гид Шейн обнаружил первый гриб лисички. Я понятия не имел, как он это заметил, потому что он был закопан под грудой сосновых иголок и примерно в футе от тропы, но вот он… А потом я заметил следующую!

Лисички на самом деле довольно легко найти и идентифицировать. Они ярко-золотисто-желтого цвета, и у них есть жабры, которые проходят по всей длине их тела. Есть также «ложные лисички», которые немного светлее и растут на бревнах.Я узнал, что «настоящие» лисички никогда не вырастут на бревнах, так что это не те, которые вам нужны.

В конце дня я пошел домой с корзиной примерно десяти грибов лисичек — неплохой подарок для моего первого сбора пищи, я бы сказал…

Нет лучшего способа использовать эти лисички, чем этот рецепт венгерского грибного супа.

Впервые я приготовил этот суп по просьбе Рика. У меня заканчивались идеи для новых рецептов, и он посоветовал мне попробовать.Итак, я начал просматривать в Интернете рецепты…

Все они были очень похожи: грибы, перец и немного сметаны для легкого привкуса и кремовой консистенции. Некоторые использовали жирные сливки, некоторые — укроп, а некоторые нет, и я обнаружил, что пара добавила немного соевого соуса — , который заинтриговал меня.

Я думал, что соевый соус должен придавать супу действительно отличный вкус умами; этот землистый, округлый, слегка неописуемый вкус, который придает блюдам дополнительную привлекательность. Итак, я добавил немного в суп, попробовал его на вкус, а затем добавил еще — около трех столовых ложек дали намек на что-то дополнительное, это было заметно, но не слишком сильно.

И вместо жирных сливок я использовал молоко, чтобы немного осветлить ситуацию, но все же сохранил изрядную дозу сметаны, чтобы придать супу приятную сливочность и привкус. Чтобы добавить к этому оттенку острой кислотности, я добавил немного лимонного сока… Это было как раз . Обратите внимание: если под рукой нет свежего лимонного сока, можно добавить немного красного винного уксуса.

С тех пор я готовил этот рецепт десятки раз.

Конечно, у меня не всегда под рукой есть свежие выкормленные лисички.Вы, вероятно, тоже не сделаете этого. Так что не стесняйтесь использовать простые белые шампиньоны или грибы кремини, вы даже можете использовать их комбинацию.

В завершение супа я добавляю немного свежего укропа и петрушки, чтобы сделать блюдо ярче и дополнить землистые грибы прекрасным травянистым ароматом. В результате получается густой крем-суп с добавлением умами, который просто умоляет вас есть миску за миской.

Я сочетал этот суп с Пьером Леоном Пино Нуар от WillaKenzie Estate.Я подумал, что это будет потрясающая пара, так как виноград происходит примерно из той же местности, где мы собирали наши грибы. У него красивые землистые ноты с легким намеком на дым над яркой кислотностью с привкусом черных и красных фруктов. Он идеально сбалансирует этот кремовый суп из венгерских грибов и просто просит вас соединить каждый укус с глотком.

Должен сказать, что это идеальное вино для этого осеннего сезона. Я в восторге от этой красивой бутылки вина.

Есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты супа, которые вы можете попробовать в холодные дни? Я хотел бы услышать это в комментариях ниже!

Если вам понравился этот венгерский грибной суп, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Я объединился с WillaKenzie Estate , чтобы принести вам этот пост.Как всегда, все мнения мои.