Специя майоран фото: Майоран приправа, полезные свойства и противопоказания. Фото растения и специи

Майоран: фото, полезные свойства, применение | Специи, пряности, травы и приправы

Наш сегодняшний герой – брат близнец орегано и близкий родственник розмарина и чабреца. Знакомьтесь – Майоран.

Из статьи вы узнаете:

Майоран – приправа или лекарственное средство?

Майоран (английское название – Marjoram, латинское – Origanum majorana). Растение является подвидом душицы (второе название орегано, подробнее об удивительной душице и орегано), и их очень часто путают. В некоторых регионах орегано называют диким майораном, а майоран – сладким майораном, полагая, что они практически неотличимы. Большинство шеф-поваров не разделяют это мнение и считают, что для взыскательного вкуса различия весьма заметны. Майоран отличается более мягким вкусом с цитрусовыми и древесными нотами, в то время, как орегано намного более острый и пряный.

Греки назвали это растение “радостью гор” и использовали его как естественное лечение многих недугов, включая судороги, отек и отравление. В древнем Египте майоран использовался для лечения, дезинфекции и сохранения.

Полезные свойства майорана

Пряность ценят, как богатый источник антиоксидантов, ее польза для здоровья:

• Поддерживает пищеварение
• Стимулирует аппетит
• Предотвращает желчные камни
• Лечит язвы желудка
• Улучшает здоровье сердца
• Очищает кровеносные сосуды
• Снижает кровяное давление
• Улучшает сердечно-сосудистую систему
• Уменьшает беспокойство
• Снижает стресс
• Улучшает эмоциональное здоровье
• Лечит неврологические заболевания

 

Свежие листья майорана

Из-за его противомикробных и противовоспалительных свойств, вдыхание его масла обеспечивает защиту от следующих недугов:

• Кашель и холод
• Головная боль
• Невралгии
• Боли в мышцах
• Диабет
• Симптомы астмы

Подробнее о масле майорана читайте в нашей статье: “Эфирное масло майорана – применение и свойства”.

Майоран – хорошо известное средство для женского здоровья. Он используется для:

• Поддержки менструального цикла
• Лечения симптомов менопаузы
• Восстановления гормонального баланса
• Лечения синдрома поликистозных яичников
• Снижения уровня андрогенов

Противопоказания майорана

Эта трава не рекомендуется женщинам во время беременности и во время грудного вскармливания. Это обусловлено ее мощными гормональными и менструальными эффектами. Кроме того, следует проявлять осторожность при наличии следующих диагнозов:

• Язва
• Брадикардия
• Нарушения кровотечения
• Запланировано проведение операции

Если у вас есть аллергия на базилик, лаванду, мяту, орегано или шалфей, у вас может быть перекрестная реакция на эту траву в ее различных формах. Некоторые другие побочные эффекты могут включать контактный дерматит или запор. Если вы заметили какие-либо из этих проблем, немедленно прекратите использование.

Мы рекомендуем консультироваться с лечащим врачом, перед включением лекарственных средств в ваш рацион.

Применение майорана в кулинарии

Как и большинство трав, майоран доступен в свежем и сушеном виде. Свежие листья имеют более ароматный и ярко выраженный вкус. Но, в то же время, когда трава высушивается, структура ее растительной ткани разрушается, увеличивая количество эфирного масла. Травы, которые становятся лучше при сушке: майоран, душица, розмарин и тимьян. У нас есть статья о том, как сушить душицу, приведенные правила также актуальны для этих трав.

Свежий и сушеный майоран

Свежие или высушенные, листья не выдерживают высокой температуры во время приготовления и лучше работают в холодных блюдах. Поскольку аромат травы очень деликатный, лучше добавлять майоран в самом конце приготовления. 

Французы добавляют траву в букет для блюд из рыбы, баранины и свинины. В Германии ее называют «колбасная трава» и используют с тимьяном и другими специями в разных видах колбас. Итальянцы используют приправу в рыбных блюдах, пицце, томатных соусах и овощах.

Специя дополняет моллюски, баклажаны, салаты, салатные соусы, соусы на основе масла, соусы для рыбы, соусы для грибов, соусы на основе томатов, супы и уксус. Она усиливает вкус овощей, таких как цветная капуста, горох, шпинат и помидоры. Трава хорошо работает в сочетании с базиликом, черным перцем, чили-порошком, тмином, чесноком, паприкой, петрушкой, розмарином и можжевельником.

Видео-рецепт: Сочные куриные отбивные с майораном

Рецепты с майораном

Смесь “Прованские травы” – готовим самостоятельно

Чем заменить майоран?

Замените один к одному базиликом или орегано, либо используйте в два раза меньше тимьяна, от количества, требуемого в вашем рецепте.

Где купить майоран?

Если вам не подходит гораздо более доступная душица (орегано) – советуем заглянуть на iHerb.

Там встречаются:

Сушеные листья майорана

 

А вы можете отличить майоран от орегано – пишите в комментариях!

0 0 vote

Рейтинг статьи

Приправа майоран — AgroFlora.ru

Майоран относится к пряным травам в диких условиях растет только в теплых солнечных странах, является обязательной специей многих восточных и азиатских блюд.

Майоран – специя очень ароматная, душистая, она прекрасно маскирует специфические запахи некоторых сортов мяса и может придать пикантность любому вашему кулинарному изыску. Так как в наши края трава попала не так давно, не все еще знают, как пользоваться этой пряностью и куда ее лучше всего добавлять и здесь мы раскрываем эти вопросы.

Как выглядит приправа майоран

В природе растение выглядит как густой кустик с многочисленными прямыми побегами, раскинувшимися в разные стороны. Каждый побег густо покрыт небольшими овальными листочками.

В зависимости от сорта, листья майорана могут быть:

• гладкими и бархатистыми,
• ярко-зелеными,
• голубоватыми,
• или серебристыми по цвету.

Цветет растение мелкими цветами, собранными в шаровидные соцветия на концах стеблей. Цветочки бывают белого, кремового, розового, голубого, фиолетового оттенков.

На рынках можно найти пучки зелени, если вы плохо знакомы с пряностью, то вам трудно будет отличить майоран от других трав. Основной признак – листья без зубцов и часто круглые или овальные, не слишком крупные и душистый аромат.

Визуальной майоран очень похож на душицу обыкновенную, она является его самой близкой родственницей.

В сушеном виде специя продается в толченом виде. Редко бывает, что трава помолота в порошок, обычно это мелко покрошенные листочки. В смеси могут быть не только листья, но и палочки стеблей, цветочки. Все это пригодно в пищу.

Майоран: фото приправы

Как выглядит майоран приправаМайоран фото приправы

Майоран приправа: применение в кулинарии

Как любят выражаться некоторый повара – майоран можно добавлять во все, что пьется и есться.

Конечно, все дело во вкусе и не каждому по душе эта специя, но блюд, с которыми она отлично гармонирует, все же очень много.

Куда можно добавлять пряность

• К мясу, птице, рыбе.
• К маринадам для любого мяса.
• К любым вторым мясным блюдам.
• К пицце (майоран входит в лучшие рецепты итальянской пиццы).
• В фарши, паштеты, соусы.
• В колбасные изделия.
• В овощные блюда.
• В первые блюда
• В салаты, закуски.
• В квашеную капусту.
• В различные соленья при консервации.
• В спиртные напитки (вина, ликеры, бальзамы).
• Весточки свежей добавляют в растительное масло и уксус, чтобы обогатить вкус продуктов.

Приправа майоран для каких блюд

Специя майоран применяется во многих блюдах Азии, популярна в Италии, Франции. Итальянцы любят приправлять ею соусы для спагетти, французы используют пряность при приготовлении сыров. Многие виноделы добавляют зелень в сусло, чтобы обогатить вкус напитка.

Растение способствует пищеварению, поэтому его рекомендуется сочетать с трудноперевариваемой пищей. Особенно полезно употреблять зелень с горохом, нутом, чечевицей, фасолью.

Жирные мясные блюда также будут усваиваться легче, если их приправлять майораном, сушеным или свежим.

Куда добавлять траву еще?

В обычные чаи – это не только наполнит напиток ароматом, но и благоприятно отразится на вашем здоровье, ведь майоран богат витаминным составом. Его применение распространяется и на косметологию – сушеные литься можно запаривать кипятком, настаивать и использовать как ополаскиватель для волос, тоник для лица.

В каких количествах использовать приправу

Майоран – пряность довольно-таки ароматная, душистая и с ней легко «переборщить». Как не испортить пищу специей?

• Чтобы замариновать мясо и придать ему аромат, достаточно 1 ч.л. без горки сушеной зелени на 1 кг мяса. Специю мешают с другими приправами и маринуют мясо.
• Для мясных блюд используют примерно треть чайной ложечки на 1 л. Во все горячие блюда пряность добавляют в самом конце варки.
• В супы и бульоны достаточно 2-3 листиков свежего или на кончике ножа сушеного майорана (из расчета на 1 л жидкости).
• При засолах и консервации на литр жидкости берут треть чайной л. травы.
• В салаты используют свежую зелень. На порцию может хватить 2-х листиков.
• В фарши и паштеты – 1 ч.л. на кг.
• В чай – одну маленькую веточку или половину ч.л. на литр.

Майоран приправа применение в кулинарии

Это лишь средние дозировки, вы можете ориентироваться на свой вкус и брать больше или меньше зелени для каждого определенного блюда, ограничений тут никаких нет.

В растении содержится много эфиров, беременным женщинам и аллергикам следует быть осторожнее и не употреблять траву в больших количествах. Маленьким детям пряность лучше не давать.

Если вы не знаете, где продается майоран приправа, купить ее сегодня можно практически в любом супермаркете в отеле специй и на любом рынке. Она не является редкостью и стоит совсем недорого.

Сегодня многие выращивают растение на огородах и даже в квартирах в обычных цветочных горшках.

Майоран – специя поистине необыкновенная. В ней содержатся редкие химические соединения, благотворно влияющие на наше здоровья, а аромат пряности является афродизиаком. Если регулярно употреблять зелень в пищу, вы укрепите свой иммунитет, будете меньше болеть и чаще пребывать в прекрасном расположении духа.

Специя майоран

Дамы и господа! Несравненный (от араб. marjamie) майоран! Растение, букетик из которого древние египтяне дарили в знак восхищения. На Ближнем Востоке майоран известен как заатар (иврит). На латыни название

специи майоран – Amaracum, возможно, поэтому древние римляне присваивали майорану огромную любовную силу (от amor-любовь). В народе известен как колбасная трава.

Использование в кулинарии специи майоран
Майоран, пожалуй, одна из самых популярных приправ в мире. В кулинарии специя майоран используется повсеместно. Майоран — пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата.
Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус – остропряный, жгучий, тонкий и сладкий. Майоран чрезвычайно богат эфирными маслами. Кроме того, молодая зелень майорана содержит множество витаминов и полезных веществ — рутин, витамин С, каротин, пектин, дубильные вещества и горечи, придающие ему своеобразный вкус.

Во все времена ценили майоран и в высокой кухне, и сельские хозяйки. Используется в качестве приправы к мясным блюдам, супам, салатам, напиткам, придает пище особый аромат и вкус.
В кулинарии употребляют листья и цветочные почки майорана в свежем, сушеном и поджаренном виде.
Майоран широко употребляют в консервировании — при солении огурцов, томатов, кабачков, патиссонов и при квашении капусты, дольше сохраняя заготовки.
Майоран прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, особенно жирными. Издавна считается, что майоран и жирное блюдо – неразлучные друзья. Это связано с его свойством облегчать пищеварение. Немцы даже называют майоран «колбасная трава», — может быть, потому, что эта пряность помогает переваривать жирные сардельки и колбаски. Отличной добавкой свежий майоран служит к жареной свинине, тушеной баранине, запеченному окороку, жареным и тушеным утке и гусю. Топленое сало становятся очень вкусными, после добавления майорана.
Майоран ценят в кухне любой страны. Его рекомендуют добавлять в тяжело перевариваемые овощные блюда (с горохом, фасолью, картофелем).
Майораном ароматизируют уксус, оливковое масло, чай, компоты, кисели. Заваренный как чай, майоран — прекрасный напиток для жаркого времени года.
Иногда майоран сравнивают по вкусу с тимьяном или орегано (эти травы — близкие родственники). Правда, каждая из специй имеет свои оттенки и особенности, и они дополняют, но не заменяют друг друга.

Сильный аромат майорана требует такого же сильного соседства. В смеси с более тонкими пряностями он доминирует и забивает остальные травы. Поэтому нужно следить за дозировкой этой пряности.

Майоран прекрасно подходит для блюд на гриле и овощных соте.
Интересный акцент к овощному соте из баклажанов и кабачков дает сочетание майорана с базиликом, тимьяном и шалфеем.
В фарш для котлет или паштет, а также блюда из субпродуктов вместе с майораном неплохо добавить мускатного ореха и гвоздики.
Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом сочетается лавровый лист, душистый и черный перец. Майоран подходит и к другим горьким специям — тмину, полыни и руте. Но в этом случае пряности надо использовать понемногу, чтобы не испортить вкус блюда.
Сушеный майоран широко используется вместе с тимьяном в готовых промышленных смесях для производства колбас, особенно в Германии. У нас в стране наиболее широко майоран применяется в кавказской кухне. Например, он входит в состав популярной смеси пряностей хмели-сунели.
Майоран также входи в состав смесей специй Букет Гарни, затар, итальянские травы, тонкие травы, травы Прованса. Майораном можно заменить перец и другие пряности, а также соль (так поступают при бессолевой диете).
Майоран раньше хмеля в Европе стали использовать в пивоварении. Французы издавна использовали его в виноделии.
Настоянный на листьях майорана в течение пяти-семи суток уксус приобретает приятный аромат, его хорошо использовать для заправки салатов. Эфирное масло майорана используется для ароматизации безалкогольных напитков.
Майоран-специю кладут в холодные закуски, салаты из рыбы. Во Франции знаменит паштет из зайца с майораном, в Чехословакии — супы из свинины, картофельные, грибные, в Италии — суп из говядины и риса. Майоран хорошо сочетается с рублеными мясными (зразы, котлеты, тефтели) и мясоовощными (голубцы) изделиями (его добавляют в сухом виде, растертым в порошок). В Венгрии готовят самостоятельные капустные и грибные блюда, сдобренные майораном. Популярен майоран в Армянской кухне.
Зеленые листочки майорана кладут в салаты, холодные закуски, в разнообразные супы. Майоран улучшает вкус вторых блюд из мяса, дичи, рыбы. Утка и гусь, приготовленные с этой пряностью, — общеизвестное лакомство. Сочетается с тмином при закладке в рыбные блюда и блюда из печени. Используется для приготовления подливок и соусов к мясу, спагетти, холодным мясным блюдам, омлетам.

Майоран сочетается с пиццей и спагетти, заменяя орегано.
В супы и соусы часто закладывают настой майорана, для чего листья растения заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и, процедив отвар, добавляют в соус или суп.
Траву майорана следует сушить в тени, а хранить — в герметичной упаковке, так как при высушивании и хранении аромат теряется.
Майоран следует добавлять в самом конце приготовления блюда, перед самой подачей.

Использование в медицине специи майоран
Майоран очень широко используется в народной медицине. Специя обладает антибактериальными свойствами, в целом улучшает пищеварение и сердечно-сосудистую деятельность организма, нормализует давление. Повышает иммунитет и предотвращает простуды.
Его применяют при судорогах, мигрени, менструальных болях, головных болях, лечат им легкие, кашель, а также болезни на нервной почве. Его используют как мочегонное средство и как средство от ревматизма. Он помогает при болях в желудке и кишечнике, метеоризме, действует успокоительно. Применяют как противоцинготное средство, при зубной боли и воспалениях в ротовой полости, от бессонницы и головной боли, при заболеваниях дыхательных путей. Рекомендуют его и при депрессии и многих нервных болезнях, астме, аллергии.
Майоран рекомендуют больным диабетом, страдающим болезнями почек, печени, желчного пузыря, перенесшим инфаркт миокарда.
В медицине масло майорана используется наружно для лечения порезов, ушибов, а так же внутренне для нормализации женских циклов.
Область применения мази из майорана чрезвычайно широка: ее используют при невралгических болях, вывихах и растяжениях, для лечения плохо заживающих ран, нарывов, ревматических заболеваний. Мазь на основе майорана лечит насморк (особенно рекомендуется детям). Благодаря органическим кислотам, входящим в состав майорана, он действует как антисептик.
Плоды майорана очень богаты эфирным маслом (бесцветная или бледно-желтая жидкость, легко растворяющаяся в спирте), обладающим сильным, напоминающим запах ромашки, аромат перца, мяты и кардамона, вместе взятых. Основные компоненты масла — терпены. Майорановое масло применяется как растирка при варикозном расширении вен, ревматизме, радикулите, остеохондрозе, артритах и подагре.
Найдены в траве майорана каротин (провитамин А), витамин С, фитонциды, флавоноиды, минеральные и дубильные вещества, горечи.
Майоран используется вместо соли для диабетиков и при бессолевых диетах.

Описание специи майоран
Род майоран Majorana недавно выделился в отдельный, раньше его относили к роду орегано Origanum. Характерным признаком и главным отличием считают наличие определенного компонента в составе эфирного масла майорана, который не содержится в орегано. Светлые серо-зеленые листики майорана обладают более сладким и нежным вкусом, нежели орегано.
Родина майорана Средиземноморье и Южная Европа. В диком виде распространен в Северной Африке и Малой Азии, в одичавшем состоянии встречается на юге Европы. Как пряное растение его культивируют в Индии и странах Западной Европы. В наших краях майоран в небольшом количестве выращивают в Прибалтике, Крыму, на Украине, в Молдавии, на Кавказе, в Средней Азии.
Пряное растение майоран имеет две разновидности – листовую и цветочную. Листовой Майоран выращивается в основном в южных странах – это разветвленный многолетний полукустарник. Цветочный майоран распространен в Центральной Европе как небольшое однолетнее растение с мелкими листьями.
Майоран садовый (Majorana hortensis Moench) — многолетний полукустарник семейства Яснотковые (Lamiaceae). Многочисленные стебли (20-50) образуют куст высотой 40-60 см, диаметром 35-40 см. Стебель ветвистый, четырехгранный, покрыт волосками, у основания одревесневший. Листья короткочерешковые, мелкие (длиной 1-2 см), супротивные, продолговато-яйцевидные, с серовойлочным налетом, цельнокрайние. Цветки мелкие, обоеполые, белые или розовые, на концах ветвей собраны в колосовидные пучки. Плод состоит из четырех очень мелких односемянных орешков.
Майоран — теплолюбивое растение. Требователен к свету. Засухоустойчив, однако в начале роста нуждается в обильном поливе. Любит рыхлые, хорошо дренированные плодородные почвы. Цветет в июне-июле. В период массового цветения майоран накапливает большое количество эфирного масла. Плодоносит в сентябре.
Размножается майоран семенами, делением куста и зеленым черенкованием.
Урожай зеленой массы для заготовки пряности можно снимать дважды в год: в конце июля и в сентябре. Уборку проводят в сухую погоду. Стебель срезают не ниже 5-6 см от поверхности земли, чтобы растение отросло снова. Траву майорана сушат в пучках на воздухе. В хорошо закрытых сосудах майоран может продолжительно храниться без потери ценных качеств. Майоран неплохо растет в домашних условиях (на балконе или подоконнике).

История специи майоран
Издавна майоран был известен как лекарственное растение и пряность.
Майоран по-арабски marjamie и переводится как «несравненный». Родиной майорана считают Южную Европу и Средиземноморье.
В Древнем Египте майоран служил символом восторга — букетик из майорана дарился тому, кем восхищались.
Греки присваивали майорану магические свойства, они помещали высушенное растение в жертвенник и поджигали. Добавляли майоран в вино, считая, что специя обладает любовной силой. Также древние греки считали, что майоран придает мужество и приносит радость.
Майоран по латыни — amaracum. Возможно, из-за схожести с латинским словом amor – любовь, древние римляне считали эту специю сильным афродизиаком.
В домах знати в древние времена майораном ароматизировали воду для мытья рук.
В Европе в средние века считалось неприличным подать блюда, не приправленные майораном. Майоран раньше хмеля стали использовать в пивоварении. Французы использовали его в производстве вина.
Известный немецкий доктор Ланицерус занимался исследованием особенностей майорана, и рекомендовал его при насморке и для лечения камней в почках.
Майоран издавна использовали в качестве мази для лечения ревматизма и насморка.
Бенедиктинцы с XI века производили ликер с добавлением майорана по рецепту, оставшимся тайной.
В XVI веке специю использовали в качестве табака — майоран пальцами растирали, подносили к носу и начинали чихать. Он очищал дыхательные пути, просветлял разум, оживлял память, укреплял сердце. Действительно, это очень хорошее средство от насморка.
В настоящее время почти забыли о лекарственных свойствах майорана, но среди приправ его называют фаворитом.

Блюда со специей майоран

Ризотто с вином и специями

Истории со специей майоран

Майоран описание и полезные свойства.

Применение в кулинарии и медицине. Энциклопедия специй, приправ и пряностей Айдиго.

Латинское название

Синонимы

Баркадуш, маркадуш, заатар

Родина

Малая Азия и Средиземноморье.

О продукте

Многолетнее растение, ближний родственник душицы

Вкус и аромат

Сладковато-пряный, слегка камфорный аромат и горьковато-острый вкус.

Исторические факты

Майоран с арабского переводится как «несравненный». В Древнем Египте майоран служил символом восторга — букетик из майорана дарился тому, кем восхищались.

Можно купить

Майоран – одна из самых популярных пряностей, поэтому многие производители предлагают его. Но найти действительно качественный продукт – нелегко. Важно, чтобы пряность была натуральной, без примесей, имела сертификаты, которые бы подтвердили качество. Немаловажным фактором будет и упаковка, ведь пряности так легко могут потерять свой невероятный вкус и аромат.

Майоран от известного производителя «Айдиго» — высококачественный продукт от проверенных поставщиков, которые могут гарантировать натуральность и оригинальность продукции.

Майоран «Айдиго» имеет все необходимые сертификаты и декларации, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить майоран можно в интернет-магазине «Айдиго»! Только проверенные пряности от производителя по низкой цене!

Майоран представлен в следующих фасовках:

10 грамм — удобно для нечастого использования и хранения на кухне, среди прочих пряностей.

20 грамм – удобная баночка не пропускает влагу и пыль, не выпускает аромат пряности.

250 грамм – майоран из коллекции «Профи». Большая банка для HoReCa или для тех, кто очень часто использует пряность на своей кухне. 

Необычные свойства

Майоран — пряность, которую применяют в промышленности для производства пива, вина, безалкогольных напитков.

Применение в кулинарии

Майоран — пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата. В домашней кулинарии употребляют листья и цветочные почки в свежем, сушеном и поджаренном виде. Используется в качестве приправы к мясным блюдам, супам, салатам, напиткам, придает особый аромат и вкус. Майораном можно заменить перец и другие пряности.
Настоенный на листьях майорана в течение пяти-семи суток уксус приобретает приятный аромат. Приготовленный таким способом уксус хорошо использовать для заправки салатов, т.к. они приобретают необычный вкус. Майоран улучшает вкус соленых и маринованных огурцов, томатов, патиссонов, кабачков. Эфирное масло майорана используется для ароматизации безалкогольных напитков и в кулинарии.

В мировой кулинарии:
В Европе и США майоран считают незаменимой пряностью при производстве колбас и напитков. Это растение употребляют в консервной промышленности при солении огурцов и томатов.
Майоран кладут в холодные закуски, салаты из рыбы, во Франции — паштет из зайца, супы, Чехословакии — супы из свинины, картофельный, грибной, Италии — суп из говядины и риса. Своеобразный вкус он придает вторым блюдам из мяса, рыбы и дичи. Майоран хорошо сочетается с рублеными мясными (зразы, чевабчичи и др.) и мясо-овощными (голубцы) изделиями. В Венгрии готовят самостоятельные капустные и грибные блюда, сдобренные майораном. Вместе с другими пряными культурами его подают к столу в Армении.

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
В народной медицине майоран применяют как желудочное средство, средство от бессоницы и головной боли, при заболеваниях дыхательных путей. Рекомендуют его и при депрессии, астме.
Обладает смягчающим и согревающим действием, налаживает пищеварение, менструальный цикл. Помогает при нервных расстройствах и простудных заболеваниях, а также ревматизме и растяжениях.

Советы эксперта

Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому его следует добавлять в самом конце приготовления, буквально перед самой подачей.

что это такое, свойства и применение в кулинарии

Возможно, вы много раз слышали о такой траве как майоран, но не знали, что это такое и как ее использовать в кулинарии? Меж тем, он также известен в простонародье как колбасная трава – одна из самых ценных пряностей, которую любят за кулинарные и лекарственные свойства с древних времен.

Что это такое 

Майоран – это пряная трава, у которой в качестве приправы используют розовато-белые цветы и круглые, светло-серо-зеленые листья, обладающие приятным ароматом и теплым, слегка горьковатым вкусом.

Он распространен в английской и французской кулинарии, где он входит даже в некоторые ликеры и пиво. Наиболее популярное применение – ароматизатор в уксусах и салатных соусах. Другие традиционные блюда, куда добавляют майоран, включают тушеные блюда, сырные соусы и морепродукты.

Помимо кулинарного применения, эта пряность также используется для приготовления концентрированных добавок или популярного лекарственного эфирного масла.

Как выглядит майоран – фото

Общее описание

Ботанически, майоран принадлежит к роду Душица (Origanum) и семейству Яснотковые (Labatiacea). По-научному он называется Origanum majorana или Majorana hortensis – майоран садовый.

Его другое название: майран, майорин, розмайран, душица садовая, колбасная трава, ворстирохи, сладкий майоран (sweet marjoram).

Родом эта трава из Турции, однако растет в изобилии по всему Средиземноморью и южным частям Европы.

Представляет собой древесный полукустарник, произрастающий в хорошо дренированных, известковых почвах. Он достигает около 75 см в высоту, у него волосистые стебли с мягкими овальными темными зелеными листьями и крошечными розовато-белыми цветами. Плод – мелкий орешек коричневатого цвета.

Цветок майорана на фото

В чем разница между орегано и майораном?

Они принадлежат к одному семейству и выглядят удивительно похожими друг на друга, поэтому их часто путают. Орегано даже называют дикий майоран. Но есть существенная разница между ними:

Орегано	Майоран
Острый и пряный запах	Более мягкий цветочный и древесный аромат
Оливково-зеленые яркие листья	Листья немного ворсистые и более серо-зеленые по цвету
Цветки обычно фиолетовые с чашелистиками в виде колокола с зубчиками.	Цветы намного меньше и розовато-белого оттенка

Как получают эту приправу

Листья майорана можно собирать вскоре после появления цветковых почек. Сушку
производят в тени, пучками, после чего бутоны и листочки обмолачивают, стирают в порошок и хранят в герметически закрытой посуде.

Чем пахнет и какой на вкус 

У майорана тонкий сладкий запах и слегка острый (пряный) вкус. Аромат майорана можно описать как теплый и напоминающий шалфей с сосновыми и цитрусовыми нотками.

Как выбрать 

В кулинарии можно использовать как свежие, так и измельченные высушенные листья.

При покупке свежего майорана выбирайте листья насыщенного серо-зеленого цвета и без желтых пятен.

Сухие листья и семена майорана часто продаются в отделе специй супермаркетов в пакетах или баночках. Обращайте внимание на срок годности и по возможности покупайте органические приправы – выращенные без использования пестицидов.

Как и сколько хранить 

Свежие листья майорана положите в полиэтиленовый пакет или контейнер и храните на нижней полке холодильника. Используйте в течение 4 дней, пока они не завяли.

Майоран сохраняет аромат даже в сушеном виде. Для засушивания развешивают пучки этой травы в сухом и хорошо проветриваемом месте, а затем отделяют листья от стеблей.

Сушеный майоран хранят в плотно закрытом стеклянном контейнере в прохладном, темном и месте без доступа влаги, срок годности – до шести месяцев.

Химический состав

Майоран содержит много фитонутриентов, минералов и витаминов, которые необходимы для оптимального здоровья и хорошего самочувствия.

Пищевая ценность сушеных листьев майорана (Origanum majorana), на 100 г.

Наименование	Количество	Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность (калорийность)	271 Ккал	13,5
Углеводы	60,56 г	46,5
Белки	12,66 г	22
Жиры	7,04 г	23
Пищевое волокно	40,3 г	106
Фолаты	274 мкг	68,5
Ниацин	0,902 мг	25,75
Пантотеновая кислота	0,209 мг	4
Пиридоксин	1,199 мг	91,5
Рибофлавин	0,316 мг	24
Тиамин	0,289 мг	24
Витамин A	8068 МЕ	269
Витамин C	51,4 мг	86
Витамин E	1,69 мг	11
Витамин K	621,7 мкг	518
Натрий	77 мг	5
Калий	1522 мг	32
Кальций	1990 мг	200
Медь	1,133 мг	126
Железо	82,71 мг	1034
Магний	346 мг	86,5
Марганец	5,43 мг	236
Цинк	3,60 мг	33
Бета-каротин	4806 мкг	—
Криптоксантин-ß	70 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	1895 мкг	—

Физиологическая роль (какое действие оказывает)

• стимулирующее;
• спазмотолическое;
• потогонное;
• регулирующее месячный цикл;
• сосудорасширяющее;
• обезболивающее;
• седативное;
• снижающее половое возбуждение.

Полезные свойства 

Все части майорана содержат полезные химические компоненты, такие как эвгенол, сабинин, альфа-терпинен, цимен, терпинолен, линалоол, цис-сабинен-гидрат, линалилацетат, терпинен-4-ол и терпинеол. Вместе они обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

У свежей зелени майорана высокий уровень витамина С (аскорбиновой кислоты): 86% ежедневной нормы на 100 г. Это один из мощных природных антиоксидантов, который помогают выводить вредные свободные радикалы из организма. Аскорбиновая кислота также повышает иммунитет, заживляет раны и оказывает противовирусное действие.

Свежая трава содержит исключительно высокие уровни бета-каротина, витамина А, криптоксантина, лютеина и зеаксантина.

В 100 г сухих листьев майорана 269% от суточной нормы витамина A. Каротины, ксантины и лютеин являются мощными флавоноидными антиоксидантами. Вместе эти соединения действуют как защитники от свободных радикалов кислорода и активных форм кислорода (ROS), которые способствуют процессам старения и различным заболеваниям.

Витамин A обладает антиоксидантными свойствами и важен для здорового зрения. Он также необходим для поддержания здоровой слизистой оболочки и кожи. Известно, что потребление натуральных продуктов, богатых витаминами A и каротинами, помогает защитить организм от рака легких и полости рта.

Зеаксантин – важный каротиноид, который выполняет антиоксидантную и защитную светофильтровую функцию. Доказано его полезное действие против возрастной макулярной болезни, особенно у пожилых.

Майоран – один из самых богатых растительных источников витамина К. 100 г сухих листьев обеспечивает около 518% рекомендуемого ежедневного потребления. Витамин K важен для костей и способствует остеобластической активности. Установлена его важная роль в лечении болезни Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в мозге.

Трава майорана содержит большое количество минералов, таких как железо, кальций, калий, марганец, медь, цинк и магний. Калий – важный компонент клеточных и биологических жидкостей, который помогает контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Марганец используется организмом в качестве сопутствующего фактора по отношению к антиоксидантному ферменту супероксиддисмутазе.

Сухие листья майорана – отличный источник железа – в 100 г около 1034% рекомендуемой дневной нормы. Железо является важным кофактором для фермента цитохромоксидазы в клеточном метаболизме. Будучи компонентом гемоглобина внутри эритроцитов, он определяет кислородную способность крови.

Итак, вот список полезных свойств майорана:

1. Майоран – важная трава для здоровья женщин. Благодаря своей способности подавлять мышечные спазмы, он помогает облегчить менструальные спазмы, стимулировать менструацию и даже уменьшить боли при рождении ребенка.
2. Мышечные успокаивающие свойства этой специи также делают ее аффективной при лечении кашля, головных болей, колики, тошноты, астмы, диспепсии или желудочно-кишечных расстройств.
3. Противовоспалительные, противогрибковые и антибактериальные целебные свойства майорана могут использоваться для излечения укусов змей, синяков, боли в суставах, угрей, артрита.
4. Майоран способен облегчить боль, бороться с инфекцией, с бессонницей, успокоить нервы, зубную боль и немного снизить высокое кровяное давление.
5. Он также помогает лечить симптомы простуды, гриппа, кашля и ангины. Попробуйте пить чай из майорана, если вы страдаете от этих заболеваний или используете для натирания груди бальзам из этого растения. Вы также можете принять ванну с настоем майорана или вылить несколько капель его эфирного масла в горячую воду и подышать паром.

Масло майорана хорошо известно своей способностью успокаивать нервы, улучшить кровообращение и защищать сердце. Оно используется как натуральное средство от кашля, для улучшения пищеварения, от депрессии, мигрени, головных болей и мышечной боли.

Также это ингредиент в косметических продуктах, таких как мыло, лосьоны для тела, гель для бритья и кремы для кожи.

Противопоказания (вред) 

Майоран безопасен в качестве добавки к пище, поэтому употребление его в умеренных количествах или в виде чая не может нанести вред.

Не используйте майоран в количествах, больших, чем обычно используемые при приготовлении пищи, если вы беременны. Передозировки могут вызывать сокращение матки.

Неясно, безопасен ли майоран для младенцев и детей – в этой области нет исследований.

Уменьшите дозу или прекратите использование майорана, если у вас возникли тошнота, рвота или диарея. Медицинские эксперты не рекомендуют употреблять эту пряность в количествах, больших, чем нужно для приготовления пищи.

Если у вас аллергия на другие подобные травы, такие как орегано, мята или лаванда, есть вероятность, что у вас будет аллергическая реакция и на майоран.

Интересные факты про майоран – видео

Применение в кулинарии

Майоран можно считать заменителем орегано или даже тимьяна. Он добавляет сладкий, свежий аромат и вкус к соусам и маринадам. Его также можно использовать практически везде, включая овощные или мясные блюда, супы, яйца или в чаях.

Майоран часто используется в мясных блюдах и тушеных блюдах средиземноморской и ближневосточной кухни.

В домашней кулинарии употребляют листья и цветочные почки майорана в свежем, сушеном и поджаренном виде. Сухие листья обладают интенсивным ароматом, в отличие от других сухих трав, таких как шалфей или тимьян.

Майоран добавляют в течение последних 5-10 минут приготовления или прямо перед подачей, так как во время тепловой обработки он теряет аромат.

1 ч. л. сушеных листьев майорана = 2 ч. л. нарезанной свежей зелени.

Вот несколько советов, куда добавлять майоран:

• В свежем виде при приготовлении салатных заправок, супов, тушеной пищи, маринадов, а также в яичные и овощные блюда.
• Кладут в фарш для колбасы (отсюда одно из его названий в простонародье – колбасная травка). Также хорошо идет в другие изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, начинок для мясных пирогов и т. д.) Для этого хорошо подходит сухая смесь порошка майорана, гвоздики и мускатного ореха.
• Трава придает аппетитный аромат таким овощам как шпинат, цветная капуста, помидоры, фасоль, горох, картофель и морковь.
• Подходит для картофельных, томатных, мясных, гороховых, грибных супов.
• Используется при консервации огурцов, томатов, кабачков и любых других
  овощей.
• Майоран хорошо дополняет многие другие пряности и используется вместе с тимьяном, эстрагоном, лавровым листом и петрушкой для букета гарни.
• Майоран является одним из основных дополнений к колбасе, пицце и начинке из домашней птицы.
• Молодые побеги и листочки добавляют в чай, квас, кисели, компоты. Чай из майорана – популярный напиток в странах Средиземноморья.
• Майораном ароматизируют уксус для заправки салатов и рыбы.
• Используют в соусе для спагетти, салатов и барбекю.

Чем заменить 

По рецепту требуется майоран, но вы обнаружили, что его нет среди ваших специй, и ищете, чем его заменить? Есть несколько альтернативных вариантов:

• Вы можете заменить свежий майоран на сушеный и наоборот. Используйте 1 чайную ложку сушеной травы для каждой столовой ложки свежей.
• Когда нет ни свежего, ни высушенного майорана, ближайшей заменой будет орегано. Это лучший заменитель. У них схожий аромат, однако у орегано он сильнее, как в свежем, так и в сушеном виде, поэтому используйте его в меньшем количестве – примерно 2/3.
• Можно попробовать заменить майоран в рецепте равным количеством смеси шалфея, тимьяна и базилика.
• Майоран входит в состав различных смесей специй, поэтому в качестве альтернативы можно попробовать прованские травы, приправу для птицы или итальянскую приправу.

Теперь вы узнали всё о том, что такое майоран и какими полезными свойствами обладает. Он заслуживает место на вашей кухне, и если вы еще не пробовали эту приправу, то пришло время это исправить.

 

что это за специя (фото), применение, полезные свойства и противопоказания

Люди используют майоран с незапамятных времен.

Родиной его считают страны Средиземноморья.

В Древнем Риме его добавляли в воду, которой омывали руки до и после трапезы.

А древние греки клали веточку майорана в вино, утверждая, что это гарантирует незабываемую ночь любви.

Рассмотрим подробнее, что представляет собой эта трава.

Майоран: что это такое?

Майоран садовый

Майоран — это многолетнее травянистое растение из рода «Душица».

Эта медоносная трава ценится как лекарственное и декоративное растение и широко применяется в кулинарии.

В переводе с арабского «майоран» значит «несравненный». На Востоке эту траву называют «мардакуш».

Как выглядит майоран и где растет?

Майоран внешне очень похож на такие травы, как орегано или тимьян.

Дело в том, что все они относятся к одному роду трав. Чтоб отличать от похожих, нужно хорошо представлять, как выглядит эта трава.

Стебли у нее прямые, у корней деревенеющие.

Высота кустиков, в зависимости от сорта, может варьироваться от 20 до 50 см.

Ветвистые стебельки усыпаны мелкими ворсистыми листьями овальной, вытянутой формы.

Цвет листьев — зеленый с серым, голубоватым или серебристым оттенком.

Во время цветения на концах веточек появляются мелкие цветочки.

Они располагаются пучками, по 3-5 цветков в одном соцветии.

Цвет может быть разным: голубым, белым, розовым. Но чаще всего встречается майоран с сиреневыми цветами.

Период цветения приходится на середину лета. А в конце сентября на месте цветов появляются плоды: ярко красные или коричневые орешки овальной формы.

Ореола распространения очень широка: Средняя Азия, Средний и Ближний Восток, Африка, Закавказье, США, Украина, южные регионы России. Растет на равнинах, лугах, в предгорьях и на окраинах лесов.

Собирают траву в конце августа или в сентябре. Стебли срезают на расстоянии 5-7 см от земли, чтобы не повредить корни и не лишиться урожая на будущий год.

Чем пахнет и какой на вкус майоран?

Лучше всего аромат травы описал писатель Я. Гашек в своем бессмертном произведении про бравого солдата Швейка.

Именно его герой утверждает, что «майоран пахнет, как пузырек с чернилами, если его понюхать в аллее цветущих акаций».

На самом деле аромат майорана очень похож на запах орегано, только более мягкий и теплый.

Запах сладкий, с тонкими нотками цитруса и сосны. Вкус пряный, но более тонкий и слабый, чем, например, у тимьяна.

Химический состав майорана

Как и любая пряная трава, майоран содержит большое количество витаминов и минералов. Больше всего в составе витаминов А, К и Бета-каротина.

В незначительных количествах содержаться витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В6 и В9, а также Е и С.

Стебли и листья растения богаты кальцием и калием.

В минеральный состав травы также входят железо, магний, фосфор, натрий, медь, цинк, марганец и селен.

В 100 г растения содержится 7 г жиров, 12 г белков, 60 г углеводов. Оставшаяся часть приходится на долю воды и золы.

Пищевая ценность веточки майорана в 100 г — 271 кКал.

Сорта майорана

Существует два вида майорана, которые выращивают в культурных условиях: листовой и цветочный.

Первый используют в кулинарии. Второй вид чаще применяют в лечебных целях и для получения эфирных масел.

Сейчас выращено несколько десятков сортов майорана садового.

Но наиболее популярны следующие:

• «Сладкий майоран, или лакомка». Кусты этого сорта низкие, не более 20 см. Листья гладкие, плотные, с легким серебристым налетом. Их можно употреблять в свежем виде, а также добавлять в салаты, супы, колбасы.
• «Байкал» — популярный сорт майорана. Растение лучше всего подходит для засушивания. Кусты размашистые, высокие, нередко достигают в высоту 50-60 см. Листья плотные, насыщенно-зеленого цвета, стебли жесткие. Аромат «Байкала» выражен ярко.
• «Сканди» — сорт, который выращивают как для кулинарии, так и для получения эфирного масла. Кусты вырастают высокие, сильно разветвленные. Во время цветения покрываются мелкими белыми цветами.
• «Критский». В простонародье его часто называют «лимонным». Запах имеет ярко выраженные нотки лимона. Сам кустарник низкий, приземистый, не более 20 см в высоту. Листья мелкие, с серебристым или голубоватым налетом. Больше всего этот сорт майорана выделяется цветами: они необычные для этого растения. Цветок майорана этого сорта крупный, свисающий, яркого сиреневого или розового цвета. Чаще всего листья и цветы используют в качестве добавки к чаю, в кулинарии применяется редко.
• «Термос» — сорт с высокими стеблями (до 40 см). Листья крупные, с серебристым или голубоватым налетом, цветы мелкие, белого цвета. Широко используется в кулинарии и в медицине.

Для выращивания любого вида и сорта майорана требуется соблюдать несколько условий: растение теплолюбивое, хорошо растет на открытых солнечных участках земли.

Тщательного полива требует лишь в начале, в течение 1 месяца после посадки.

В огороде растение прекрасно соседствует с луком, укропом, капустой, картофелем.

Майоран: полезные свойства и противопоказания

В древности майоран часто использовали для укрепления памяти и в качестве тонизирующего средства.

А древние греки считали, что употребление этой пряности придает воинам смелости и воинственного настроения.

В настоящее время обнаруженные в составе специи витамины, дубильные вещества, каротин и пектин высоко ценятся и нашли широкое применение в медицине.

1. Это лекарственное растение используют для лечения бессонницы, астмы, заболеваний органов дыхания и пищеварения.
2. Отвары показаны при насморке, сильных головных болях.
3. Частое употребление травы в пищу способно наладить менструальный цикл, сделать его менее болезненным.
4. Мази, приготовленные на основе растения, обладают противовоспалительными функциями. Они эффективно избавляют от растяжек и гнойных нарывов. Такую мазь медики нередко рекомендуют даже при сильных вывихах.
5. А ванночки с добавлением душистой травы залечивают небольшие раны и порезы, снимают воспаление.
6. Чай с добавлением листьев майорана нормализует кислотную среду желудка, устраняет неприятный запах изо рта.
7. Его также рекомендуют при кровоточивости десен и для укрепления зубной эмали.
8. Особенно отмечено положительное влияние отваров и чая с майораном на людей, страдающих от сахарного диабета.
9. Используют траву и для восстановления сил после перенесенного инфаркта или инсульта.

Более того, майоран идеально подходит в качестве заменителя соли — например, при бессолевой диете.

Майоран противопоказания

Строгих противопоказаний к употреблению приправы не выявлено.

Врачи советуют не злоупотреблять этим лекарственным средством при беременности, так как вещества, входящие в состав пряности могут вызвать сокращение матки.

Также стоит соблюдать рекомендованное количество травы.

Чрезмерное увлечение этой пряностью может вызвать приступы головной боли и повышенной утомляемости.

Если у вас есть аллергия на лаванду, мяту или душицу, есть большая вероятность, что и употребление майорана может вызвать аллергическую реакцию.

Как выбрать майоран?

Майоран сушеный

Майоран — одна из самых популярных приправ в мире. В кулинарии используют как свежие листья майорана, так и высушенные.

При выборе свежих пучков травы обратите внимание на состояние листьев — они должны быть целыми, насыщенного цвета, без желтых пятен и темных вкраплений.

Сушеную молотую приправу лучше покупать в фирменных упаковках, на которых указаны срок годности и дата изготовления.

Если решили купить специю на развес, обратите внимание на аромат: майоран имеет ярко выраженный пряный запах с горьковато-сладким оттенком.

Качественное эфирное масло на основе майорана должно иметь светло-желтый цвет и не содержать примесей или осадков.

Аромат его очень похож на запах тимьяна или кардамона.

Как хранить майоран?

Сушеную приправу нужно хранить в герметичной пластиковой, бумажной или стеклянной таре при комнатной температуре. Свой запах и свои свойства пряность сохраняет в течение года.

Майоран: применение в кулинарии

В качестве специи майоран можно назвать универсальной добавкой, потому что она идеально сочетается практически со всеми блюдами.

Траву используют при консервировании овощей и грибов, добавляют в колбасные изделия, сосиски, сардельки.

Часто веточки растения добавляют в чай или подогретое вино. Гурманы нередко используют эту траву при варке компотов, киселей или варенья.

Но чаще всего майоран в кулинарии используют при приготовлении соусов, которые подают к мясу, рыбе, овощам.

В каких блюдах использовать майоран?

Приправа эффективно помогает переваривать пищу, поэтому эту пряность часто добавляют в «тяжелые» блюда: к запеченной свинине или баранине, окороку, жареным колбаскам и сарделькам, к маринаду для шашлыка.

Но применение майорана как специи в кулинарии гораздо шире:

• В свежем и сушеном виде его добавляют в супы, маринады, салаты, соусы.
• Вместе с гвоздикой или зирой он великолепно оттеняет вкус рубленого мяса.
• Специю рекомендуют добавлять при приготовлении картофельных, томатных, гороховых и фасолевых супов.
• Свежими листьями можно украсить пиццу или любой открытый мясной пирог — это усилит вкус и запах выпечки.
• Для заправки салатов или для маринадов используют уксус, настоянный на майоране.
• Молодые побеги и листья кладут в чай при заварке — они придают напитку удивительный оттенок лимонного запаха.

Советы от шеф поваров

Есть несколько секретов, которыми делятся известные шеф-повара:

• Майоран обладает сильным запахом, поэтому смешивать его можно лишь с некоторыми специями. Лучше всего душистая трава раскрывается в букете с базиликом, тимьяном, розмарином и орегано.
• При длительной тепловой обработке майоран сушеный теряет свой аромат. Добавлять специю следует за 3-5 минут до окончания готовки или сразу перед подачей.
• Если хотите усилить аромат свежих помидоров, капусты, шпината, добавьте веточку свежей зелени.

Эфирное масло майорана

Эфирное масло получают из сортов сладкого майорана. Для производства масла используют цветы, соцветия и молодые листья.

Цвет качественного продукта — светло-желтый, может иметь янтарный оттенок.

Со временем, при длительном хранении, масло приобретает коричневый цвет.

Аромат масла сложный: верхние пряные камфорные ноты базируются на древесной основе.

В зависимости от сорта растения, которое было использовано при получении масла, может иметь оттенки цитрусового или хвойного запаха.

Намного реже встречается масло, полученное из майорана испанского.

Оно имеет более резкий запах, а его полезные свойства ограничены, так как оно используется только как антисептик.

Свойства масла майорана

Масло майорана получило применение в медицине и косметологии.

Вдыхание паров из аромолампы оказывает успокаивающее и антиспазматическое воздействие, используется для лечения головных болей.

Широко известны антисептические свойства масла, поэтому его применяют при лечении вирусных инфекции дыхательных путей, при простуде, гриппе.

Масло добавляют в крема и мази, которые используются для заживления ран, устранения опухолей и нарывов.

Также 2-3 капли масла, добавленные в обычный питательный крем, помогут мышцам восстановиться после серьезных физических нагрузок.

Масло майорана — это гипотензивный эфир, который эффективно понижает артериальное давление и сужает кровеносные сосуды.

Поэтому его используют для укрепления сердечной мышца, а также при болезненных менструациях.

В косметологии масло майорана рекомендуют для лечения гематом, устранения бородавок, смягчения мозолей и натоптышей, заживления ранок и воспалений.

Применение масла майорана

Масло используют во всех сферах аромотерапии, кроме индивидуальных аромокулонов.

В остальных случаях рекомендована следующая дозировка:

• Для ароматизации воздуха в аромолампу достаточно добавить 3-4 капли.
• Внутрь можно употреблять не более 2-ух капель в день, смешивая масло с медом.
• Для снятия головной боли, снижения давления и для улучшения пищеварения — по 1-2 капли на 1 стакан чая.
• Для аромомассажа: на 15 г основы можно добавить 6 капель.
• При принятии аромованн достаточно 5-6 капель.

Масло также используют для компрессов, дл растираний, для горячих и холодных ингаляций.

Чем заменить майоран?

Лучшим заменителем майорана при приготовлении пищи считается орегано. У специй схожий аромат.

Но у орегано он сильнее, поэтому для замены используйте 2/3 указанного количества.

Для приготовления мясных блюд или супов специю можно заменить смесью шалфея, базилика и тимьяна.

В качестве альтернативы сухим листьям приправы можно использовать смесь прованских или итальянских трав.

В заключение отметим, что майоран имеет право занять свое место на вашей кухне. А если вы еще не пробовали его, самое время это исправить.

применение и полезные свойства. Как выглядит и чем можно заменить майоран

Мир пряностей и приправ невероятно богат. Различные растения мы добавляем в блюда и порой даже не задумываемся о том, какую пользу они несут организму. Например, майоран — приправа, у которой много полезных свойств. Эту растительную пищевую добавку по достоинству оценили не только в кулинарии. В разных направлениях медицины майоран нашёл своё применение. Также он ценится в косметологии, стоматологии и диетологии.

Слава о чудодейственном майоране распространялась ещё со времён Древнего Египта. Жители этой страны почитали это растение, а юные девушки получали букетик пряных листочков в знак восхищения от юноши. Давайте рассмотрим, чем интересен майоран для полезного питания и сохранения здоровья.

Майоран (лат. Оriganum majorana) — это одно- или двухлетняя культура, близкий родственник душицы обыкновенной. Только в отличие от душицы, майоран практически не встречается в дикой природе. Его культивируют в странах Северной Африки, Центральной Европы, Ближнего Востока. Считается, что эта трава родом из Турции. Распространена она по всему Средиземноморскому побережью. Выращивают майоран и в России. Культура относится к семейству яснотковых, которая весьма неприхотлива к условиям произрастания. Поэтому многие выращивают майоран на собственных грядках или прямо на подоконнике в просторном цветочном горшке.

Майоран садовый представляет собой невысокий кустарник, достигающий в высоту до 75 см. Стебли растения тонкие, плетущиеся. По всей поверхности стебля разрознены мелкие овальные листочки сочно-зелёного цвета. Цвет стебля, в отличие от листвы, покрыт нежно-розовым или слегка сиреневым налётом. Цветёт растение мелкими цветочками лилового цвета, которые и используют для приготовления приправы. Их собирают вскоре после образования цветковых почек, высушивают в тенистом месте, обмолачивают, измельчают и расфасовывают в герметичные ёмкости или упаковку, защищающую приправу от влаги и света.

Это растение является ближайшим родственником орегано. Майоран и орегано настолько похожи, что их иногда путают. Однако разница всё же имеется. И это очень заметно во вкусе и аромате. Майоран имеет тёплый душистый аромат, чем-то отдалённо напоминающий терпкость шалфея. Древесные нотки с вкраплением цитрусового аромата волшебно венчает еле уловимая перечная горечь. Согласитесь, орегано пахнет иначе. Другой майоран и на вкус. Листочки наделены свежим вкусом с небольшой горчинкой. Но они совершенно не острые, а скорее характеризуются пикантной терпкостью. Майоран на вкус и аромат более нежный, благородный. Орегано же для тех, кто любит более яркий и острый вкус.

Пользу майорана оценили ещё жители Древней Греции. Известно, что это растение они применяли в качестве лекарства от судорог, отёков, отравления, головной и зубной боли. В Древнем Египте эту культуру применяли как компонент бальзамирующих смесей, дезинфектантов, средств для очищения и лечения организма.

Огромное количество целебных свойств майорана объясняется составом этого растения, в который входит:

• линен,
• фенол,
• танины,
• борнеол,
• железо, кальций, калий, цинк,
• рутин, витамин С, провитамин А,
• бета-каротин,
• криптоксантин-В,
• лютеин-зеаксантин.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

• углеводы — 60.5 грамм,
• жиры — 7.04 грамма,
• белки — 12.7 грамм.

Общая энергетическая ценность — 271 ккал.

Также в майоране содержатся ценные пищевые волокна. Особую пользу приправе несут эфирные масла высокое содержание витамина С — до 86 % от нормы. Вкупе с такими веществами, как эвгенол, альфа-терпинен, сабинин, цимен, терпинолен, линалоол и др., аскорбиновая кислота оказывает мощное противовоспалительное и антибактериальное действие.

Выделяются следующие свойства майорана:

• спазмолитический эффект и обезболивание,
• стимуляция кроветворения и сосудорасширяющее действие,
• седативный эффект,
• потогонное действие,
• антиоксидантная способность,
• обеззараживающее действие,
• отхаркивающее и противоотёчное действие,
• эффективен при анемии.

Эту траву издавна применяют для лечения простуды, гриппа, ОРВИ. Очень хорошо растение купирует и облегчает такие симптомы, как кашель, насморк, отёчность слизистых, жар и головная боль. Ценят это растение и стоматологи. Майоран содержит вещества, успокаивающие зубную боль, защищающие эмаль и полость рта от развития инфекционных заболеваний.

Масло майорана — ценный продукт, который применяют для лечения и профилактики заболеваний нервной системы. Это растение успокаивает, налаживает сон. Однако определённое количество майорана притупляет половое влечение. В каких-то случаях это свойство применяют с пользой. Майоран полезен для женского здоровья. Растение благоприятно влияет на гормональный фон, снижает болевые ощущения при месячных, защищает кожу, волосы и ногти во время перестройки организма (после родов, при климаксе, подростковый период).

Пользу майорана оценят и мужчины. Трава полезна для нервной системы. Эта приправа отлично сохраняет силы, бодрость, укрепляет иммунитет. Майоран полезен для профилактики простатита и аденомы простаты. Однако специю лучше исключить в терапии для восстановления потенции, так как травка оказывает выраженное седативное влияние.

Польза майорана для детей неоценима в плане поддержания иммунной системы, особенно в период гриппа и ОРВИ. Приправа облегчает течение прочих инфекционных заболеваний. При этом влияние майорана на организм совсем маленьких детей до конца не изучено, поэтому не стоит его включать в рацион детям до 5 лет.

Майоран полезен для:

1. профилактики и лечения в составе комплексной терапии болезней ЖКТ;
2. улучшения работы почек и профилактики заболеваний мочеполовой системы;
3. защиты и поддержания здоровья системы кроветворения;
4. понижения артериального давления и мягкой терапии гипертонии;
5. сохранения здоровья суставов и хрящевых тканей;
6. облегчения состояния при мышечном спазме и перенапряжении.

Майоран также эффективен в качестве составного компонента жиросжигающей диеты. Однако следует помнить, что перед применением любого растительного компонента в лечебно-профилактических целях требуется консультация специалиста!

Майоран, как и любой продукт растительной природы, имеет ряд противопоказаний. Не стоит употреблять майоран в следующих случаях:

• индивидуальная непереносимость,
• беременность,
• детям до 5 лет,
• повышенная свёртываемость крови,
• тромбоз сосудов,
• острый период кишечных расстройств, отравление,
• гипотензия,
• тошнота, рвота, головокружение.

Любое хроническое заболевание и острое патологическое состояние требует дополнительной консультации врача для выяснения допустимости и меры применения приправы.

В кулинарии это растение снискало огромнейшую популярность! Нежный вкус и пряный аромат майорана ценят и применяют в различных кухнях мира. Но особенными его ценителями по праву считают итальянцев и французов. Эта травка входит в смесь популярных приправ. Её добавляют в «коронные» блюда итальянской и французской кухни. Майоран взяли на заметку не только профессионалы, но и кулинары-любители.

Майоран добавляют в овощные блюда, к листовым салатам, овощам, в блюда из злаков и бобовых, в овощные бульоны и маринады, в салатные заправки и соусы, несладкую выпечку, в сдобу, в согревающие и освежающие напитки. Приправу используют для ароматизации растительных масел. Стоит отметить, что это растение используют в кулинарии как в свежем виде (листочки), так и в сушёном варианте. Свежий майоран — отличная добавка в салатные и овощные миксы, прекрасное украшение к канапе и прочим холодным закускам. Листочки добавляют в чай.

Любая растительная приправа уникальна. Однако при необходимости ему можно найти замену. Если майорана дома не оказалось, можно выбрать следующие варианты:

• тимьян,
• орегано,
• розмарин,
• сочетание мяты и кумина.

Стоит учитывать цель замены приправы. Если такая необходимость возникла на фоне индивидуальной непереносимости и имеющихся противопоказаний, стоит тщательно изучить альтернативные варианты и остановиться на том, который будет наиболее безопасен. Если майорана просто не оказалось под рукой, и нет возможности поискать приправу в близлежащих магазинах, стоит первым рассматривать самый близкий по составу вариант замены — душицу обыкновенную или орегано. Растение во многом похоже на майоран и вполне подходит в качестве замены. Майоран можно также найти в смеси прованских трав, хмели-сунели, уцхо-сунели.

Что такое майоран? (с иллюстрациями)

Майоран — это многолетнее растение из семейства мятных, которое произрастает в диком виде в Средиземноморском регионе. Он используется в основном в качестве приправы к приготовленным блюдам, но также встречается в косметических и медицинских продуктах. Майоран, который часто ошибочно принимают за душицу, часто называют разными именами, включая сладкий майоран, узловатый майоран, радость гор и зимнюю сладость. Текущее научное название этого растения, Origanum majorana , иногда используется как синоним его предыдущего названия, Majorana hortensis .

Использование в кулинарии

Сладко-горькая, мягкая пряность майоран распространена в немецкой и польской кулинарии, где он является важной частью смеси приправ для колбас.Он также присутствует в популярном английском блюде из жареного гуся с начинкой из каштанов. Во французской кулинарии его часто включают в смеси сушеных трав, называемых прованских трав , а в Италии и Греции его часто используют в соусах и мясных блюдах. Эта трава полезна для маринадов, заправок для салатов и супов. Букет из гарниса или пучки свежей зелени часто включает майоран.

Можно использовать как свежие, так и сушеные листья, майоран хорошо сохраняет свой вкус при сушке.Свежую зелень обычно можно найти в продуктовом отделе продуктового магазина. В качестве заменителей можно использовать тимьян или орегано, хотя их вкус, как правило, немного сильнее, поэтому повара могут использовать немного меньше, чем того требует рецепт.

Использование для здоровья и красоты

Майоран используется в продуктах по уходу за телом, включая крем для кожи, кремы для ванн, лосьон для тела, гель для душа и гель для бритья.Поскольку листья ароматные, их масла часто добавляют для ароматизации этих продуктов. Эфирное масло также содержится в ароматерапевтических процедурах, где считается, что оно согревающее и пряное, а также оказывает успокаивающее действие. Его часто рекомендуют для лечения бессонницы и стресса.

Эвгенол, соединение, содержащееся в этой траве, обладает антисептическими и анестезирующими свойствами, что означает, что он убивает микробы и может вызвать чувство онемения.Он также может действовать как противовоспалительное средство, снимая отек. Хотя это соединение присутствует в майоране в относительно небольших количествах, некоторые люди используют это растение для лечения воспалений и улучшения пищеварения; его можно употреблять в виде чая, чтобы облегчить как метеоризм, так и тошноту. Майоран также может облегчить спазмы и увеличить менструальный цикл; поэтому большинство экспертов не рекомендуют принимать лекарственные количества во время беременности.

Садоводство

Растение может вырасти примерно до 12-18 дюймов (30.5-46 см) высотой, с зелеными округлыми листьями, источающими приятный сосновый аромат. Небольшие грозди цветов, от розовых до бледно-лиловых, обычно распускаются в июле. Как только цветы распускаются, листья можно собирать и использовать для приготовления пищи или лекарств. Свежие листья можно сушить, разложив их в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Хотя майоран — многолетнее растение, а это значит, что он живет несколько лет, он обычно не переносит холода.Он родом из Средиземноморского региона и лучше всего подходит для жаркого, относительно сухого лета и очень мягкой зимы. В результате его, как правило, необходимо пересаживать каждый год, если он выращивается на открытом воздухе в более прохладных местах. Однако майоран можно выращивать в горшках и перемещать в помещении, когда температура падает. Предпочитает открытое солнце, хорошо дренированную почву и место для распространения.

Майоран vs.Орегано

Майоран и душица часто путают. Это родственные растения, но два разных вида. Они также похожи на вкус, хотя орегано часто имеет более сильный аромат, и оба содержат большое количество антиоксидантов. Чтобы сделать его еще более запутанным, критский орегано, O. onites , также называют французским, или горшечным майораном, и греческим орегано, O.vulgare , часто называют диким майораном.

Несмотря на много общего, это не одно и то же растение. Орегано — выносливое многолетнее растение, которое выше более чувствительного к холоду майорана.Майоран также предпочитает более влажную почву.

Историческое значение

Некоторые люди предполагают, что иссоп, упомянутый в пасхальном ритуале для обозначения дверных косяков и в Иоанна 19:29, на самом деле был египетским майораном ( O. maru ).В греческой и римской культуре трава символизировала богатство и счастье и часто использовалась для изготовления венков. Это растение также упоминается в 99-м сонете Шекспира, в котором оратор упрекает различные цветущие растения в том, что они украли их лучшие элементы у его любви.

13 Свежие травы и способы их использования

Альтернативные названия: Сладкий майоран, узловатый майоран

Характеристики: Майоран имеет травянистый, почти сладкий лимонный вкус.Как и тимьян, майоран хорошо сочетается с ансамблями (прованские травы и заатар) и прекрасно сочетается с мясом и птицей, особенно с тушеными блюдами. В Мексике майоран, тимьян и орегано объединены, чтобы создать живой острый hierbas de olor , мексиканский эквивалент французского букета гарни. Попробуйте также использовать майоран в томатном соусе, салатах из белой фасоли, рыбных блюдах и винегретах.

Как выглядит майоран? Майоран выглядит так же, как орегано, с зелеными, овальными, плоскими листьями.Оба принадлежат к семейству мятных. Разница во вкусе. Майоран сладкий, а орегано пряный.

Брюссельская капуста с майораном и кедровыми орехами

Получить этот рецепт

Советы по использованию свежих трав:

Приготовление блюд с травами требует самоконтроля: добавив слишком много, вы испортите другие вкусы. Добавьте слишком мало (или совсем не добавляйте), и ваше блюдо будет пресным на вкус. Так что начните с небольшого количества, а затем постепенно увеличивайте количество, чтобы достичь правильных пропорций.Приведенные ниже советы помогут.

1. Ищите высокие травы

Выбирайте прямостоячие травы, которые можно держать в вертикальном положении, не хромая и не свисая. Листья должны быть ярко окрашены и без коричневых пятен, а их запах должен быть сильным и свежим.

2. Охладите травы

Чтобы травы сохранялись на несколько дней дольше, поместите их в холодильник. Плоские листья или небольшие стебли можно аккуратно обернуть влажным бумажным полотенцем, а затем запечатать в полиэтиленовый пакет. Если у вас есть большие количества или травы большего размера, например, пучок базилика, поставьте их вертикально в стакан с водой, прежде чем поставить в холодильник.

3. Сохраните свежие травы напоследок

При использовании свежих трав в рецепте добавляйте их в конце, чтобы высокая температура не испортила их аромат.

4. Используйте сушеные травы в крайнем случае

Старайтесь использовать свежие травы, а не сушеные, но если вы заменяете сушеные травы, общее практическое правило — одна чайная ложка сушеной на одну столовую ложку нарезанных свежих продуктов.

5. Попробуйте вырастить самостоятельно!

Если есть возможность, подумайте о выращивании собственных трав. Наличие свежих трав сводит к минимуму отходы, так как нет необходимости сразу использовать все травы.Посетите местный питомник за семенами, саженцами и другими садовыми принадлежностями. Для некоторых из наиболее малоизвестных разновидностей рассмотрите такие компании-каталоги, как Burpee и Park Seed.

---

Фотография Shutterstock

Curly Parsley

Вы знаете, где раньше всегда подавали кудрявую петрушку? Холидей Инн. Вы знаете, где его сейчас подают? Ад.

---

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Абдель-Массих, Р.М., Фарес, Р., Бацци, С., Эль Чами, Н. и Байдун, Е. Апоптотическая и антипролиферативная активность экстрактов Origanum majorana в отношении линии лейкозных клеток человека. Leuk.Res. 2010; 34 (8): 1052-1056. Просмотреть аннотацию.

Адлова Г. П., Денисова С. В., Илиджев А. К., Смирнова Г. А., Ратникова Т. Н., Арепьева А. А., Мельникова В. А. Разработка стимуляторов роста бактерий из растений. Ж.Микробиол.Эпидемиол.Иммунобиол. 1998; (1): 13-17. Просмотреть аннотацию.

Афифи А. Ф. и Довидар А.E. Влияние летучих веществ из Origanum majorana и Ocimum basilicum на дыхание спор и прорастание некоторых почвенных грибов. Folia Microbiol. (Praha) 1978; 23 (6): 489-492. Просмотреть аннотацию.

Al Howiriny, T., Alsheikh, A., Alqasoumi, S., Al Yahya, M., ElTahir, K., and Rafatullah, S. Защитный эффект Origanum majorana L. ‘Marjoram’ на различных моделях слизистой оболочки желудка травмы у крыс. Am.J.Chin Med. 2009; 37 (3): 531-545. Просмотреть аннотацию.

Ассаф, М. Х., Али, А. А., Макбоул, М.А., Бек, Дж. П. и Антон, Р. Предварительное исследование фенольных гликозидов из Origanum majorana; количественная оценка арбутина; цитотоксическая активность гидрохинона. Planta Med 1987; 53 (4): 343-345. Просмотреть аннотацию.

Баардсет П. Влияние выбранных антиоксидантов на стабильность обезвоженного картофельного пюре. Пищевая добавка Контам 1989; 6 (2): 201-207. Просмотреть аннотацию.

Багамбула, К. Ф., Уиттендаэле, М., и Дебевере, Дж. Противомикробное действие специй и трав на Shigella sonnei и Shigella flexneri.J Food Prot. 2003; 66 (4): 668-673. Просмотреть аннотацию.

Барбоса, Л. Н., Ралл, В. Л., Фернандес, А. А., Ушимару, П. И., да, Сильва Пробст, И., и Фернандес, А., мл. Эфирные масла против патогенов пищевого происхождения и бактерий, вызывающих порчу мясного фарша. Foodborne.Pathog.Dis. 2009; 6 (6): 725-728. Просмотреть аннотацию.

Бусатта, К., Видаль, Р.С., Попиольски, А.С., Мосси, А.Дж., Дарива, К., Родригес, М.Р., Корацца, Ф.К., Корацца, М.Л., Владимир, Оливейра, Дж., И Кансиан, Р.Л. Применение Origanum majorana Л.эфирное масло как противомикробное средство в колбасе. Food Microbiol. 2008; 25 (1): 207-211. Просмотреть аннотацию.

Castrillo, M., Vizcaino, D., Moreno, E., и Latorraca, Z. Удельная масса листьев, соотношение свежей и сухой массы, содержание сахара и белка у видов Lamiaceae из различных условий освещения. Rev Biol Trop. 2005; 53 (1-2): 23-28. Просмотреть аннотацию.

Чанг, Ю. К., Хео, Х. Дж., Ким, Е. К., Ким, Х. К., Хух, Т. Л., Лим, Ю., Ким, С. К., и Шин, Д. Х. Ингибирующее действие урсоловой кислоты, очищенной из Origanum majorana L, на ацетилхолинэстеразу.Mol. Cells 4-30-2001; 11 (2): 137-143. Просмотреть аннотацию.

Croteau, R. Участок биосинтеза монотерпена в листьях Majorana hortensis. Физиология растений 1977; 59 (3): 519-520. Просмотреть аннотацию.

Дирлав Р. П., Гринспен П., Хартл Д. К., Суонсон Р. Б. и Харгроув Дж. Л. Ингибирование гликирования белков экстрактами кулинарных трав и специй. J Med Food 2008; 11 (2): 275-281. Просмотреть аннотацию.

Дент, Р. Г. и Глейз, Л. Извлечение легкой грязи из необмолотого майорана: совместное исследование.J Assoc Off Anal. Chem 1985; 68 (5): 899-901. Просмотреть аннотацию.

Дольчи М. и Тира С. Флавоноиды Majorana hortensis. Rivista Italiana Essenze, Profumi, Piante Officinali, Aromi, Saponi, Cosmetici, Aerosol (Италия) 1980; 62: 131-132.

Дорман, Х. Дж., Бахмайер, О., Косар, М., и Хилтунен, Р. Антиоксидантные свойства водных экстрактов отобранных видов ламиевых, выращиваемых в Турции. J. Agric.Food Chem. 2-25-2004; 52 (4): 762-770. Просмотреть аннотацию.

Dutkiewicz, J., Krysinska-Traczyk, E., Скорска, К., Ситковска, Дж., Празмо, З., и Голец, М. Воздействие переносимых по воздуху микроорганизмов и эндотоксина на заводах по переработке трав. Энн Агрич. Среда, среда, 2001; 8 (2): 201-211. Просмотреть аннотацию.

Эль Ашмави, И. М., Эль Нахас, А. Ф. и Салама, О. М. Защитное действие эфирного масла, спиртовых и водных экстрактов Origanum majorana на токсичность ацетата свинца у мышей. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2005; 97 (4): 238-243. Просмотреть аннотацию.

Эль Ашмави, И. М., Салех, А., и Салама, О. М.Влияние эфирного масла майорана и экстракта виноградных косточек на токсичность этанола у самцов крыс. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2007; 101 (5): 320-327. Просмотреть аннотацию.

Эль-Кади, И.А., Эль-Мараги, С.С., и Эман, Мостафа М. Естественное распространение микотоксинов в различных специях в Египте. Folia Microbiol. (Praha) 1995; 40 (3): 297-300. Просмотреть аннотацию.

Этьен Дж. Дж. Испытание масел. Мыло, парфюмерия и косметика (Англия). 1997; 70: 45-46.

Фараг, С. Э., Азиз, Н. Х., Аттиа, Э.С. Влияние облучения на микробиологический статус и вкусовые качества выбранных специй. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1995; 201 (3): 283-288. Просмотреть аннотацию.

Farkas, J. Периоральный дерматит, вызванный майораном, лавровым листом и корицей. Контактный дерматит 1981; 7 (2): 121. Просмотреть аннотацию.

Фридман М., Хеника П. Р. и Мандрелл Р. Е. Бактерицидная активность эфирных масел растений и некоторых из их изолированных компонентов против Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica.J Food Prot. 2002; 65 (10): 1545-1560. Просмотреть аннотацию.

Гали I, Саид А. и Абдель-Ваххаб М.А. Экстракты Zizyphus jujuba и Origanum majorana защищают от кластогенности, вызванной гидрохиноном. Экологическая токсикология и фармакология. 2008; 25 (1): 10-19.

ГРИБЕЛЬ, К. [Отличие некоторых примесей майорана от характеристик звездчатых волос.]. Z Lebensm. Unters.Forsch 1951; 92 (3): 101-105. Просмотреть аннотацию.

Гутьеррес, Дж., Барри-Райан, К., и Бурк, П.Антимикробная активность эфирных масел растений при использовании модельных пищевых сред: эффективность, синергетический потенциал и взаимодействия с пищевыми компонентами. Food Microbiol. 2009; 26 (2): 142-150. Просмотреть аннотацию.

Gutierrez, J., Barry-Ryan, C., and Bourke, P. Антимикробная эффективность комбинаций растительных эфирных масел и взаимодействия с пищевыми ингредиентами. Int.J Food Microbiol. 5-10-2008; 124 (1): 91-97. Просмотреть аннотацию.

Гутьеррес, Дж., Родригес, Г., Барри-Райан, К., и Бурк, П. Эффективность растительных эфирных масел против патогенов пищевого происхождения и бактерий порчи, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и сенсорный скрининг.J Food Prot. 2008; 71 (9): 1846-1854. Просмотреть аннотацию.

Hallahan, T. W. и Croteau, R. Биосинтез монотерпена: демонстрация геранилпирофосфат: сабиненгидратциклазы в растворимых ферментных препаратах из душицы душицы (Majorana hortensis). Arch Biochem Biophys 8-1-1988; 264 (2): 618-631. Просмотреть аннотацию.

Hallahan, T. W. и Croteau, R. Биосинтез монотерпена: механизм и стереохимия ферментативной циклизации геранилпирофосфата в (+) — цис- и (+) — транс-сабинен гидрат.Arch Biochem Biophys 2-15-1989; 269 (1): 313-326. Просмотреть аннотацию.

Heo, HJ, Cho, HY, Hong, B., Kim, HK, Heo, TR, Kim, EK, Kim, SK, Kim, CJ, and Shin, DH Урсоловая кислота Origanum majorana L. снижает индуцированное абета окислительное повреждение. Мол. Клетки 2-28-2002; 13 (1): 5-11. Просмотреть аннотацию.

Хименес-Кармона, М. М., Убера, Дж. Л., и Луке, де Кастро. Сравнение непрерывной субкритической водной экстракции и гидродистилляции эфирного масла майорана. J Chromatogr A 9-10-1999; 855 (2): 625-632.Просмотреть аннотацию.

Кавабата, Дж., Мизухата, К., Сато, Э., Нисиока, Т., Аояма, Ю. и Касаи, Т. 6-гидроксифлавоноиды в качестве ингибиторов альфа-глюкозидазы из листьев майорана (Origanum majorana). Biosci.Biotechnol.Biochem 2003; 67 (2): 445-447. Просмотреть аннотацию.

Ким, М. Дж., Нам, Э. С. и Пайк, С. И. [Влияние ароматерапии на боль, депрессию и удовлетворенность жизнью пациентов с артритом]. Тэхан Канхо, Хакхое, Чи 2005; 35 (1): 186-194. Просмотреть аннотацию.

Курияма, Х., Ватанабэ, С., Накая, Т., Шигемори, И., Кита, М., Йошида, Н., Масаки, Д., Тадаи, Т., Озаса, К., Фукуи, К., и Иманиши, Дж. Иммунологические и психологические преимущества ароматерапевтического массажа. Доказательства. Основание. Дополнение Альтернативное Мед. 2005; 2 (2): 179-184. Просмотреть аннотацию.

Lamien-Meda, A., Lukas, B., Schmiderer, C., Franz, C., and Novak, J. Подтверждение количественного анализа арбутина с использованием газовой хроматографии в экстрактах Origanum majorana и Arctostaphylos uva-ursi. Phytochem.Anal. 2009; 20 (5): 416-420. Просмотреть аннотацию.

Leeja, L. и Thoppil, J. E. Противомикробная активность метанольного экстракта Origanum majorana L. (душица душица сладкая). J. Environ.Biol 2007; 28 (1): 145-146. Просмотреть аннотацию.

Maralhas, A., Monteiro, A., Martins, C., Kranendonk, M., Laires, A., Rueff, J., and Rodrigues, A.S. Активность пищевого ароматизатора эвгенола, индуцирующая генотоксичность и эндоредупликацию. Мутагенез 2006; 21 (3): 199-204. Просмотреть аннотацию.

Мейлхольм, О. и Далгаард, П. Противомикробное действие эфирных масел на микроорганизмы порчи морепродуктов Photobacterium phosphoreum в жидких средах и рыбных продуктах.Lett.Appl.Microbiol. 2002; 34 (1): 27-31. Просмотреть аннотацию.

Мишарина Т.А., Полшков А.Н., Ручкина Е.Л., Медведева И.Б. Изменения в составе эфирного масла душицы при хранении. Прикл.Биохим.Микробиол. 2003; 39 (3): 353-358. Просмотреть аннотацию.

Мохамед М.С., Саад Х.Х. и Абд Эль Халек М.С. Ежедневное употребление масла майорана улучшает состояние здоровья больных астмой. Пакистанский журнал питания. 2008; 7 (2): 312-316.

Мохамед Ю.С. и Осман А.Гипогликемический эффект Ambrosia maritime и Origanum majorana у крыс с аллоксановым диабетом. Журнал исследований лекарственных средств (Египет). 2002; 24: 151-155.

Накатани Н. Фенольные антиоксиданты из трав и специй. Биофакторы 2000; 13 (1-4): 141-146. Просмотреть аннотацию.

Нитур, С. К., Рао, США, и Шривенугопал, К. С. Химиопрофилактические стратегии, направленные на репаративный белок MGMT: усиление экспрессии в лимфоцитах и ​​опухолевых клетках человека с помощью спиртовых и водных экстрактов нескольких индийских лекарственных растений.Int J Oncol. 2006; 29 (5): 1269-1278. Просмотреть аннотацию.

Новак, Дж., Битч, К., Лангбен, Дж., Панк, Ф., Скула, М., Готсиу, Ю., и Франц, М. Соотношение цис- и транс-сабинен гидрата в Origanum majorana L . и Origanum microphyllum (Bentham) Vogel. Biochem Syst.Ecol 8-1-2000; 28 (7): 697-704. Просмотреть аннотацию.

Орхан И., Картал М., Кан Ю. и Сенер Б. Активность эфирных масел и отдельных компонентов против ацетил- и бутирилхолинэстеразы. Z.Naturforsch.C. 2008; 63 (7-8): 547-553.Просмотреть аннотацию.

Озкан М. М., Сагдик О. и Озкан Г. Ингибирующее действие эфирных масел пряностей на рост видов Bacillus. J Med Food 2006; 9 (3): 418-421. Просмотреть аннотацию.

Папагеоргиу В., Маллоучос А. и Комайтис М. Исследование антиоксидантного поведения ароматических растительных материалов воздушной и сублимационной сушки в зависимости от их фенольного содержания и вегетативного цикла. J. Agric.Food Chem. 7-23-2008; 56 (14): 5743-5752. Просмотреть аннотацию.

Пеналвер, П., Уэрта, Б., Borge, C., Astorga, R., Romero, R., and Perea, A. Антимикробная активность пяти эфирных масел против исходных штаммов семейства Enterobacteriaceae. АПМИС 2005; 113 (1): 1-6. Просмотреть аннотацию.

Петр, Дж., Виткова, К., Ранк, В., Зналезиона, Дж., Майер, В., Ноб, Р., и Севчик, Дж. Определение некоторых фенольных кислот в майоране гортенз с помощью капиллярного электрофореза с онлайн электрокинетическое концентрирование. J.Agric.Food Chem. 6-11-2008; 56 (11): 3940-3944. Просмотреть аннотацию.

ПОХЛОУДЕК-ФАБИНИ, Р.[Содержание золы и песка в Origanum majorana.]. Pharmazie 1952; 7 (8): 505-506. Просмотреть аннотацию.

Рафсанджани, Ф. Н., Шахрани, М., Ардакани, З. В., и Ардакани, М. В. Майоран увеличивает базальную секрецию желудочной кислоты и пепсина у крыс. Phytother Res 2007; 21 (11): 1036-1038. Просмотреть аннотацию.

Rau, O., Wurglics, M., Dingermann, T., Abdel-Tawab, M., и Schubert-Zsilavecz, M. Скрининг растительных экстрактов на активацию рецептора, активируемого пролифератором пероксисом человека. Аптека 2006; 61 (11): 952-956.Просмотреть аннотацию.

Родригес, М. Р., Карамао, Э. Б., Арсе, Л., Риос, А. и Валькарсель, М. Определение монотерпеновых углеводородов и спиртов в Majorana hortensis Moench с помощью мицеллярной электрокинетической капиллярной хроматографии. J. Agric Food Chem. 7-17-2002; 50 (15): 4215-4220. Просмотреть аннотацию.

Родригес, М. Р., Карамао, Э. Б., душ Сантуш, Дж. Г., Дарива, К., и Оливейра, Дж. В. Влияние температуры и давления на характеристики экстрактов при экстракции CO (2) под высоким давлением из Majorana hortensis Moench.J. Agric Food Chem. 1-15-2003; 51 (2): 453-456. Просмотреть аннотацию.

Сарер, Э., Шеффер, Дж. Дж., И Бергейм, Свендсен А. Монотерпены в эфирном масле Origanum majorana. Planta Med 1982; 46 (12): 236-239. Просмотреть аннотацию.

Солиман Ф. М., Юсиф М. Ф., Заглул С. С. и Окба М. М. Сезонные колебания в составе эфирных масел Origanum majorana L., культивируемых в Египте. Z.Naturforsch.C. 2009; 64 (9-10): 611-614. Просмотреть аннотацию.

Тиц, У., Томанн, Р., и Форстнер, С.[Экстракция майорана под высоким давлением. 1. Сенсорная характеристика олеорезина майорана с помощью профильного анализа. Нарунг 1991; 35 (10): 1013-1021. Просмотреть аннотацию.

Triantaphyllou, K., Blekas, G., and Boskou, D. Антиоксидантные свойства водных экстрактов, полученных из трав видов Lamiaceae. Int J Food Sci Nutr 2001; 52 (4): 313-317. Просмотреть аннотацию.

Tsai, P.J., Tsai, T.H., Yu, C.H. и Ho, S.C. Оценка активности некоторых средиземноморских кулинарных специй по подавлению NO.Food Chem.Toxicol. 2007; 45 (3): 440-447. Просмотреть аннотацию.

Uchman, W., Wierzbicki, S., Smigielski, P., Krysztofiak, K., and Woychik, I.H. Сенсорный эффект сорбции некоторых ароматизаторов на препаратах белков плазмы крови. Нарунг 1983; 27 (5): 455-460. Просмотреть аннотацию.

Vagi, E., Rapavi, E., Hadolin, M., Vasarhelyine, Peredi K., Balazs, A., Blazovics, A., and Simandi, B. Фенольные и тритерпеноидные антиоксиданты из травы и экстрактов Origanum majorana L. получены с использованием разных растворителей.J Agric Food Chem 1-12-2005; 53 (1): 17-21. Просмотреть аннотацию.

Ваги, Э., Симанди, Б., Дауд, Х. Г., Дик, А., и Савински, Дж. Извлечение пигментов из Origanum majorana L. экстракцией сверхкритическим диоксидом углерода. J. Agric Food Chem. 4-10-2002; 50 (8): 2297-2301. Просмотреть аннотацию.

Уорд, Н. И. и Сэвидж, Дж. М. Распространение металлов и их транспортировка с использованием пищевых культур в качестве биомониторов. Sci Total Environ. 5-23-1994; 146-147: 309-319. Просмотреть аннотацию.

Уиллер, М., Беннетт Б. и Маркс Х. Изоляция легкой грязи из молотого орегано и молотого майорана: модификация с использованием изопропанола в качестве обезжиривающего агента: собственное исследование. J AOAC Int 2002; 85 (3): 676-681. Просмотреть аннотацию.

Ян, Ю. К., Ли, Х. С., Кларк, Дж. М. и Ан, Ю. Дж. Инсектицидная активность эфирных масел растений против Pediculus humanus capitis (Anoplura: Pediculidae). J Med Entomol. 2004; 41 (4): 699-704. Просмотреть аннотацию.

Яно Ю., Сатоми М. и Оикава Х. Противомикробное действие специй и трав на Vibrio parahaemolyticus.Int.J Food Microbiol. 8-15-2006; 111 (1): 6-11. Просмотреть аннотацию.

Язданпараст Р. и Шахрияри Л. Сравнительные эффекты Artemisia dracunculus, Satureja hortensis и Origanum majorana на ингибирование адгезии, агрегации и секреции тромбоцитов в крови. Vascul.Pharmacol 2008; 48 (1): 32-37. Просмотреть аннотацию.

Yi, C.G., Choi, B.R., Park, H.M., Park, C.G., и Ahn, Y.J. Фумигантная токсичность эфирных масел растений для Thrips palmi (Thysanoptera: Thripidae) и Orius strigicollis (Heteroptera: Anthocoridae).J Econ.Entomol. 2006; 99 (5): 1733-1738. Просмотреть аннотацию.

Андерсон К., Лис-Балчин М., Кирк-Смит М. Оценка массажа с эфирными маслами при детской атопической экземе. Phytother Res 2000; 14 (6): 452-6. Просмотреть аннотацию.

Бенито М., Хорро Дж., Моралес С. и др. Аллергия на губах: системные реакции из-за приема внутрь орегано и тимьяна. Ann Allergy Asthma Immunol 1996; 76: 416-8. Просмотреть аннотацию.

Daferera DJ, Ziogas BN, Polissiou MG. ГХ-МС анализ эфирных масел некоторых греческих ароматических растений и их фунгитоксичности в отношении Penicillium digitatum.J. Agric Food Chem, 2000; 48: 2576-81. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.

Бесплатные фото Майоран Желтый Майоран Spice Origanum Vulgar

Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями.Перед выступлением здесь наша команда была тщательно отобрана. Кроме того, вы также можете поблагодарить их, пригласив одну чашку кофе.

Отличная фотография, которую вы можете бесплатно использовать для самых разных целей: печать, обои, коммерческие продукты, публикация … и т. Д. Использование лицензии Creative Commons Zero — CC0. Реферальная ссылка на Max Pixel (не требуется).

Архивировано в категории « Природа / Пейзажи », максимальный размер 5472 × 3648 пикселей, вы можете скачать его в формате JPG.Нас отметили: майоран, душица обыкновенная, майоран желтый, специи.

Наша система искусственного интеллекта выбирает и предлагает несколько фотографий той же категории. Надеюсь, тебе понравится.

Мелисса, Майоран, Чеснок, Травы, Здоровье, Исцеление

Травы, Разделочная доска, Нож, Петрушка, Зеленый лук, Майоран

Завод, Дикий Цветок, Чертополох, Cirsium Vulgare

Чертополох, Ланцет Cirsium, Обычный, Cirsium Vulgare

Майоран Ориганум обыкновенный Желтый майоран Специи Лекарственное растение Трава Lamiaceae Кулинарные травы Лекарственная трава Излечивать Зеленый Растет Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель

изображений майорана и орегано

ОТСНЯТЫЙ МАТЕРИАЛ.Мексиканский орегано (Lippia graveolens) происходит из семейства вербеновых. Похожие изображения. чтобы получить секрет Гордона Рамзи по приготовлению идеальных яиц и многое другое, отправленные на ваш почтовый ящик. сушеные травы — майоран, фотографии и изображения без лицензионных платежей. Листва — вечнозеленое растение Цветение — лето Cacio e pepe с черным перцем, пармезаном и майораном. ОТСНЯТЫЙ МАТЕРИАЛ. Доступный по цене и поиск среди миллионов изображений, фотографий и векторных изображений без лицензионных отчислений. Его альтернативные общеупотребительные английские названия включают дикий майоран, обыкновенный майоран, радость гор и европейский орегано.Это веселое и простое в использовании приложение-кроссворд предлагает новые тематические головоломки каждый день. Растения Origanum произрастают в Средиземноморье, Северной Африке и Западной Азии и культивировались в течение тысяч лет, в том числе древними римлянами и греками. В греческой мифологии майоран и душица выращивались богиней Афродитой. Служба поддержки. Майоран: стоковые видеоклипы. Жареный красный перец, замаринованный с нарезанными дольками чеснока и свежим майораном. Векторы. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ. из 19. майоран масло душицы орегано цветок изолированные майоран пищевые origanum majorana душица трава душица изолированные майоран масло майоран фон базилик наклейки.Добро пожаловать! Имейте в виду, что сушеный орегано имеет тенденцию к вкусу даже сильнее, чем свежий. Некоторые из наиболее распространенных применений орегано включают рецепты, ориентированные на помидоры, такие как пицца и соус для пасты, а также блюда на основе оливкового масла. См. Больше идей о душице, майоране, травничестве. Закладка. Высота — от 16 до 24 дюймов (от 40 до 60 см). Выдержка — полное солнце. Солнце — обычное и светлое. Инструменты. В орегано содержится большое количество ароматического соединения карвакрола, которое придает ему пикантный вкус. Немного ботаники, немного ботанической информации.АУДИО. Поскольку майоран имеет легкий тонкий вкус, его лучше всего добавлять в конце приготовления. Зеленое позоле с куриным бульоном, куриной грудкой. Попробуйте эти тщательно отобранные коллекции. Поскольку в нем более высокое содержание эфирных масел, чем в сортах Origanum, он кажется более острым. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Элис Уотерс, шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи и многие другие. Грегори Хиллман — пожизненный пианист, издатель, либертарианец, моряк, правозащитник, сноубордист и политолог! en… Пурпурные цветки душицы обыкновенной или душицы обыкновенной, майорана дикого. В чем разница между орегано и майораном? Из семян можно вырастить как майоран, так и орегано. Орегано и майоран являются видами рода Origanum, латинское название которого происходит от греческого origanon (яркость или радость гор). Origanum heracleoticum, он же зимний душица, популярен в Италии. Шеф-повар Томас Келлер предлагает попробовать землистые ароматы, такие как орегано, в рассоле для маринования сезонных овощей. ÐŸÑ € именение Ð¼Ð¾Ð¹Ñ € Ð ° нР° в Ð¼ÐµÐ´Ð¸Ñ † ине Ð ’нР° Ñ € однйÐÐ ° мµÐ´Ð¸Ñ † ¸¼Ð½ Ð Ð¿Ñ € Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ñ ÑŽÑ ‚кР° к жел ÑƒÐ´Ð¾Ñ ‡ ное и… Вы должны получить соответствующие разрешения на использование любого изображения, на которое есть ссылка на Picsearch, от владельца (ов) материала. Загрузите стоковые фотографии орегано. Чем орегано и майоран различаются по вкусу и внешнему виду? 1843 стоковых изображения, векторных изображений и иллюстраций сладкого майорана доступны без лицензионных отчислений. Как использовать молкахете: 3 совета по приготовлению пищи в молкахете, лучший рецепт утренней булочки: как приготовить слоеные утренние булочки, BBQ 101: что такое древесина гикори? Инструменты. 21 518 стоковых фотографий, векторных изображений и иллюстраций майорана доступны без лицензионных отчислений.Он дает серо-зеленые яйцевидные листья, которые покрывают густое растение. Готовите ли вы с сушеным или свежим орегано, лучше всего измельчить или нарезать травы вручную, прежде чем добавлять их в блюдо, чтобы высвободить ароматные эфирные масла, содержащиеся внутри. — фотографии майорана, фотографии и изображения без лицензионных отчислений. У греческого орегано белые цветы и пушистые листья, и он не растет так агрессивно, как обычный обычный орегано. Эфирное масло орегано в стеклянных бутылках и куча свежего майорана: стоковые фотографии, роялти-фри фотографии и изображения потрясающего нектаринга самцов меловой синей бабочки (polyommatus coridon) на цветке майорана.Хотя майоран можно использовать в самых разных блюдах, есть несколько вещей, о которых следует помнить, чтобы получить от него наилучшие результаты. Запеченная куриная грудка с орегано, лимоном и соусом из греческого йогурта с пряностями. Обучает методам приготовления I: овощи, макаронные изделия и яйца. Основные факты о майоране. Душица — прекрасные кулинарные травы. Сладкий майоран: стоковые видеоклипы. Майоран — нежная трава с сильным вкусом, очень ароматная и легкая в выращивании, она идеально подходит для придания вкуса блюдам. Цитировать. Новым пользователям предоставляется скидка 60%.Пожалуйста, подождите .. Майоран — это многолетнее растение из семейства мятных, которое произрастает в диком виде в Средиземноморском регионе. Origanum onites, также известный как майоран, имеет более мелкие листья и менее сладкий, чем origanum vulgare, и хорошо сочетается с чесноком и луком. Майоран можно завернуть в марлю с другими свежими травами, чтобы получилось ароматное саше для тушеных и тушеных блюд, или посыпать свежим овощным гарниром. Майоран и орегано Майоран [сладкий майоран, узелковый майоран; Origanum majorana] Родом из Средиземноморья, майоран был известен древним грекам и римлянам.Посев семян душицы и душицы. Свежие листья орегано — отличный гарнир, который можно добавлять в умеренных количествах в конце приготовления, особенно к сытным овощам, таким как баклажаны, кабачки и цветная капуста. Орегано — это род, а душица или душистый душица (Origanum majorana) — это только одна разновидность из более чем пятидесяти видов душицы. Итальянский орегано — это гибрид душицы душистой и душицы обыкновенной. Он используется в основном в качестве приправы к приготовленным блюдам, но также встречается в косметических и медицинских продуктах.Поскольку вкус самого орегано очень сильно различается, лучшие замены будут зависеть от того, какой именно вкус вы хотите. Сейте семена в помещении с февраля по май в тепле — желательно в разогретом размножителе — в небольшие горшки. Высушенные поверхностные части используются для изготовления эфирного масла. 1 Орегано — выносливое, ароматное, многолетнее растение, несколько густое, с опушенными стеблями, овальными листьями и розово-пурпурными цветами. Используйте как декоративное или кулинарное растение. Тот факт, что аромат майорана сравнительно слаще и мягче, является основной причиной, по которой многие повара рекомендуют вам использовать майоран … Это нежная трава со сладким цветочным ароматом с легкими пряностями.Служба поддержки. Он является родным для умеренного климата Западной и Юго-Западной Евразии и Средиземноморского региона. Орегано — многолетнее растение, вырастающее от 20–80 см (7,9–31,5 дюйма) в высоту, с противоположными листьями длиной 1–4 см (0,39–1,57 дюйма). Майоран можно найти в свежем или сушеном виде, он обычно используется в заправках для салатов, маринадах и соусах. Ботаническое название: Origanum majorana (Lamiaceae). Похожие изображения. Когда саженцы станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, наколите 3 в горшок с универсальным компостом 7,5–9 см (3–3,5 дюйма) с добавлением Джона Иннеса.Майоран известен как отдельная приправа от орегано, когда дело доходит до кулинарии; однако все виды майорана на самом деле являются разновидностями душицы, и все они происходят из семейства растений душицы. Вкус орегано многими описывается как «более острый и более пряный», чем у майорана. Спасибо! Популярность: 0 / Всего голосов: 0, 01. Итальянский винегрет с красным винным уксусом, сушеным орегано, рубленым чесноком, лимонным соком, солью и черным перцем. из 216. origanum majorana трава майорана майоран изолированные листья майорана мяты трава майоран рисунок орегано изолированные цветок розмарина вектор травы приправы набор.Доступный по цене и поиск среди миллионов изображений, фотографий и векторных изображений без лицензионных отчислений. Этот небольшой кустарник произрастает в Турции и имеет склонность к холмам. Орегано, как мы уже упоминали, входит в состав первых видов растений семейства Lamiaceae. Элис Уотерс учит искусству домашней кулинарии, конфи из баклажанов и чеснока от шеф-повара Томаса Келлера. Майоран, который часто ошибочно принимают за душицу, часто называют разными именами, включая сладкий майоран, узловатый майоран, радость гор и зимнюю сладость. Origanum vulgare, также известный как дикий майоран и орегано обыкновенный, имеет большие листья и сильный аромат орегано.origanum vulgare compactum или орегано зеленая трава — майоран, фотографии и изображения без лицензионных отчислений. Загрузите изображения и фотографии майорана. Изучите методы приготовления овощей и яиц и приготовления пасты с нуля от отмеченного наградами шеф-повара и владельца французской прачечной. Название — Origanum majorana и vulgare Семейство — Тип Lamiaceae — травы и пряности, многолетнее растение. Листья майорана обычно собираются на концах ветвей, тогда как листья душицы обычно усеивают весь стебель растения.Пурпурные цветки душицы обыкновенной или душицы обыкновенной, майорана дикого. Есть ли там специалисты по травам, которые могут помочь? АУДИО. Орегано (США: / ɔː ˈ r ɛ ɡ ə n oʊ, ə- /, UK: / ˌ ɒr ɪ ˈ ɡ ɑː n oʊ /; Origanum vulgare) — цветущее растение семейства мятных (Lamiaceae). Сушеный майоран — популярная добавка к салатным заправкам, мясным блюдам и консервированным мясам, таким как немецкая колбаса. В саду с травами может быть трудно различить две кулинарные травы, поскольку и майоран, и душица имеют овальную форму, пушистые зеленые листья и пурпурные цветы.23 мая 2018 г. — Изучите доску «Орегано и майоран» Американского общества трав, за которой следят 785 человек на Pinterest. Векторы. Это самый распространенный вид душицы в Европе. ÐŸÑ € именение мР° Ð¹Ð¾Ñ € Ð ° нР° МР° Ð¹Ð¾Ñ € Ð ° н — Ð¿Ñ € Ñ Ð½Ð¾Ñ Ñ‚ÑŒ, ÐºÐ¾Ñ‚Ð¾Ñ € ую м но доР± Ð ° вР»Ñ Ñ‚ÑŒ в л ÑŽÐ ± Ñ ‹Ðµ Ð ± л юдР° дР»Ñ Ð¿Ñ € идР° Ð½Ð¸Ñ Ð ° Ñ € омР° Ñ‚Ð ° …. Выносливые многолетние растения лучше всего подходят для солнечных мест. Майоран — это часть семейства мятных, а на самом деле подвид душицы. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ. Загрузите 829 фотографий с травами розмарина, майорана и орегано БЕСПЛАТНО или по удивительно низким ценам! 18 дюйм.Оахаканская желтая родинка с сушеным мексиканским орегано, чили гуахильо, мексиканской корицей, куриным бульоном, шафраном, помидорами, маса-хариной. Итальянский орегано. Салаты, масло, обжаренные с зеленью, блюда из яиц: используйте целые или измельченные листья. Вместо этого он получает свой аромат от множества ароматических соединений, включая сабинен (свежий, древесный), терпинен (цитрусовые) и линалоол (цветочный). Но чем они на самом деле отличаются? Некоторые из наиболее распространенных растений, называемых «душицей», включают: Чтобы избежать путаницы с видами душицы, иногда называемыми майораном, настоящий майоран часто называют узловатым или сладким майораном.НАИЛУЧШИЙ ВКУС ТРАВ С КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СОЧЕТАНИЯ ТРАВ; Руккола: острый, острый вкус. Загрузите стоковые фотографии майорана. Загрузите менее чем за 30 секунд. Есть даже путаница вне самого рода. Хотя у него есть одна семья с майораном, орегано — совсем другое растение. Горшечный майоран (Origanum onites) — еще один сорт, но даже это вызывает путаницу, иногда его называют критским орегано из-за места его происхождения. Майоран, напротив, слаще, так как не содержит карвакрола.Орегано; Орегано ароматен как в сушеном, так и в свежем виде; Фактически, многие повара рекомендуют сушеную форму вместо свежей из-за ее остроты. Расширьте свои знания в этих категориях. Daily POP Crosswords — это лучшие головоломки на тему поп-культуры от лучших конструкторов головоломок, в том числе многие из журналов Dell Magazines и Penny Press, издателя №1 журнала кроссвордов. Домашние колбасы с майораном и чесноком. Используемый как в свежем, так и в сушеном виде, майоран более тонкий, чем его родственный орегано, и хорошо подходит для деликатных овощей, блюд на основе томатов, таких как томатный соус и пицца, а также приправы для птицы.Майоран (сладкий майоран лучше всего подходит для приготовления пищи) — это трава с гораздо более мягким вкусом, более сладким вкусом сосны и, в меньшей степени, ароматами цитрусовых и гвоздики. Станьте лучшим домашним поваром с годовым членством MasterClass. На нашем сайте вы найдете все сегодняшние ответы на ежедневные кроссворды POP. Фотографии. Понимание процесса выдержки в бочках в виноделии и разницы между стальными и дубовыми бочками, что такое рожь? Майоран — универсальный член семейства мятных, похожий на другие известные травы; в частности, другие родственники мяты, такие как тимьян и орегано.Можно сказать, что у каждого из них есть определенные отличительные особенности. Базовый соус для пиццы с томатной пастой, томатным соусом, сушеным орегано, чесночным порошком, луковым порошком, солью и черным перцем. Орегано (Origanum vulgare) — член семейства растений Lamiaceae. Узнайте о ржи и о том, как включить рожь в свою кулинарию, как приготовить паштет-сукре: классический рецепт паштета-сукре, о пищевых отходах: как шеф-повар Массимо Боттура борется с глобальной проблемой, как оформить диалог в своем романе или рассказе, Рон Финли: Как вырастить картофель в мешке (как гангста), Как вырастить сахарный горошек в огороде, Как позировать для фотографий: 7 советов по созданию лестных фотографий, 7 разминок, игр и приемов для актеров, Как Heelflip: 3 совета по выполнению Heelflip.Майоран и орегано: фотографии и описания с подробностями использования в кулинарии. Растения Origanum произрастают в Средиземноморье, Северной Африке и Западной Азии и культивировались на протяжении тысячелетий, в том числе древними римлянами и греками — в греческой мифологии и майоран, и орегано … Другие ингредиенты, которые хорошо сочетаются с ароматными травы включают чеснок, базилик, лук и тимьян. Сладкий майоран (Origanum marjorana) — это многолетнее растение, подобное орегано, с мягкими волосатыми листьями овальной формы длиной около полутора дюймов.Цветки представляют собой крошечные белые или розовые колосья. Фотографии. Аромат этого эфирного масла камфорный, древесный и пряный. montanadolphin Колумбия, штат Вирджиния (Зона… Орегано обычно сочетается с оливковым маслом для создания ароматного масла орегано, итальянских винегретов и маринадов для блюд из баранины, курицы и говядины. Майоран является важным компонентом смесей специй, в том числе: Онлайн-классы, проводимые во всем мире величайшие умы. Пост № 9510766. ru … № 126494235 — Wild origanum vulgare или душица обыкновенная, майоран в горах.Таинственный майоран, душица и тимьян — изменения названий и лечение © Цвет: куст майорана Майоран Увеличенное изображение Lucky Mojo Магическая трава майорана Майоран известен как кулинарная трава, но это также … Майоран Деталь верхушек майорана в… Многие повара предпочитают майоран, а не орегано, потому что он дает фоновый вкус, а не доминирующий. Ð ° дР° под¿Ñ¿Ñ € Ð ° Ð²Ñ Ñ ‚Ð²ÐºÑƒÑ Ð ° нР° виното Ñ … Сад Пагата: Origanum vulgare ‘Variegata’. Граница из различных трав — розмарина, орегано, шалфея, майорана, базилика, тимьяна и т. Д. Сорта орегано могут различаться по вкусу в зависимости от вида и региона произрастания — греческий орегано, например, обычно содержит острый карвакрол, а испанский орегано на вкус больше похож на тимьян.Также называется сладким, оцените рецепт! Нынешнее научное название этого растения, Origanum majorana, примерно… Более 566 изображений дикого майорана на выбор, регистрация не требуется. Ближневосточный заатар: майоран, орегано, тимьян, кунжут, и Вольфганг Пак предлагает попробовать в своем составе орегано вместо эстрагона. Узнайте, как коптить мясо и другие продукты с использованием древесины гикори, Как приготовить коктейль Cosmo: классический рецепт Cosmopolitan, Как приготовить брокколи: как приготовить брокколи и рецепт жареной брокколи, Руководство по вину из белого Мерло: Как винодельни делают белое Мерло, вино 101 : Что такое выдержка в бочках? Солнце.Попробуйте эти тщательно отобранные коллекции. Чтобы отправить запрос о помощи или оставить отзыв о доступности, свяжитесь с [адрес электронной почты защищен]. Свежие пряные и лекарственные травы на белом фоне. Однако большинство орегано очень легко выращивать и дает много растений за те деньги, которые вы на него тратите. Бутылка эфирного масла со свежими веточками майорана — фотографии, изображения и изображения без лицензионных отчислений. Могут ли орегано и майоран использоваться взаимозаменяемо? 134 841 191 стоковая фотография в сети. Свежий орегано — хороший заменитель свежего майорана, но, поскольку он имеет более острый и менее сладкий вкус, используйте примерно половину количества орегано.Я поискал в Google изображения майорана и душицы, но я действительно не могу сказать разницы между этими двумя травами. К наиболее популярным видам Origanum относятся душистый душица (O. marjorana), дикий майоран (O. vulgare), душица обыкновенная (O. onites) и сирийский душица (O. syriacum). Сладкий майоран обычно выращивают в садах и популярен для его теплый пряный аромат, напоминающий мускатный орех. Этот сорт чаще всего используется в кулинарии в качестве приправы к различным блюдам, особенно к мясу. Орегано и майоран являются видами рода Origanum, латинское название которого происходит от греческого origanon (яркость или радость гор).Более 6812 изображений майорана на выбор без регистрации. Орегано и майоран — ароматные пушистые зеленые травы, которые часто используются в средиземноморских блюдах.

природных растений специй — стоковое фото из Photocase

Купите это Стоковое фото RF на специях (ах) Природа Завод Летний цветок Цветение листьев Травы и специи Майоран душица тимьян Парк садовый луг Цветущий аромат Красивое небольшое вкусное чувство вкуса Ингредиенты Фото цвета Внешняя съемка Деталь крупным планом Пустынный дневной свет Контраст тени Солнечный свет Размытие для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблона из Photocase.

Подобные изображения

Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Марши Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen шалфей77 Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen Behrchen

Орегано — Научный институт Маккормика

Описание

Орегано — это сушеные листья травы Origanum sp (средиземноморский сорт) или Lippia sp (мексиканский сорт).Оба сорта традиционно собирают в дикой природе. Название Origanum происходит от греческих слов, означающих «радость гор», поскольку орегано растет в высокогорном средиземноморском климате. Средиземноморский сорт тесно связан с майораном и очень похож по внешнему виду. Мексиканский сорт принадлежит к другому ботаническому семейству, но обладает похожим (но более сильным) вкусом со средиземноморским орегано. Орегано имеет множество названий на разных языках, таких как niú zhì (китайский), origaino (хинди), orégano (испанский), origan (французский), tawabul (арабский) и oregano . (Немецкий) (1).

Ботаника

Орегано средиземноморского типа — это многолетнее травянистое растение с небольшими пурпурными цветками, достигающими от 1 до 2 футов в высоту. Он произрастает в умеренном климате на западе и юго-западе Евразии и в Средиземноморском регионе. Растение также можно выращивать в более холодном климате, но часто не переживает зиму. Листья обычно собирают непосредственно перед распусканием цветов.

Орегано мексиканского типа произрастает в Америке и растет в виде небольшого куста или дерева от 3 до 9 футов в высоту.Цветки обычно белые или желтые. Листья собирают.

Изображение: Дик Калберт из Гибсонс, Британская Колумбия, Канада — Lippia graveolens, известная как мексиканский орегано, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=34450044

С ботанической точки зрения средиземноморский орегано относится к семейству Lamiaceae (мята). Мексиканский орегано относится к семейству Verbenaceae (вербена).

В мире существует множество кулинарных блюд средиземноморского типа.Два наиболее распространенных из них перечислены ниже, а также мексиканский орегано.

Общие названия	В первую очередь выращивают в …	Ботаническое название
Орегано, Орегано по-гречески Дикий майоран, тимьян испанский	По всей Европе и Азии	Origanum vulgare
Орегано Турецкий орегано Критский орегано	Турция Греция Малая азия	Ориганум онитес
Мексиканский орегано, Липпия Redbush, Дикий орегано, Ароматный матграсс	Юго-запад США Мексика Центральная Америка	Lippia graveolens

История и фольклор

Орегано был популярен в Древнем Египте, Греции и Риме как приправа к овощам, винам, мясу и рыбе.Согласно греческой мифологии, богиня Афродита создала орегано как символ счастья. Греки использовали орегано в свадебных церемониях, чтобы доставить радость, и на похоронах, чтобы успокоить усопших. Греческий врач Гиппократ (460–370 до н.э.) использовал орегано в качестве антисептика и для защиты от респираторных заболеваний и желудочно-кишечных расстройств. Средневековые европейцы жевали листья орегано, чтобы облегчить ревматизм, зубную боль, несварение желудка и кашель.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Свежий орегано обычно ярко-зеленого цвета, хотя разные сорта имеют широкий диапазон оттенков от желтого до темно-зеленого.Цвет сушеного орегано варьируется от светло-коричневато-зеленого до темно-зеленого.

Характеристики вкуса

Зеленый (как свежескошенная трава), сено, лекарственный, мятный, затхлый и горький (2)

Дегустационные заметки

Высококачественный орегано содержит более 4% эфирных масел, характеризующихся в основном ароматическими соединениями «тимол» и «карвакрол». Орегано лучшего качества выращивают в теплом и сухом климате, а засуха может усилить вкус.Мексиканский сорт имеет немного другой вкус, менее мятный, более похожий на сено и менее горький.

Использование в кулинарии

Орегано средиземноморского типа, завоевавшее популярность в Соединенных Штатах после того, как войска вернулись со Второй мировой войны, входит в состав большей части итальянской кухни: пиццы, соусов для спагетти и других соусов на основе томатов. Орегано, наряду с базиликом, придает характер многим итальянским блюдам. В Греции орегано часто используют в сушеном виде для маринованных оливок и ароматизаторов сыров типа фета.Это ключевой ингредиент греческого салата и мяса на гриле, такого как гирос. В Турции орегано используют для ароматизации всемирно известных шашлыков донер.

Мексиканский орегано содержится в порошке перца чили и придает аромат традиционным мексиканским блюдам и блюдам юго-запада США, таким как чили кон карне. Это основной ингредиент порошка чили (наряду с красным перцем и тмином).

Советы по приготовлению

Сушеный орегано более доступен, но свежий орегано становится все более популярным на рынках для гурманов и среди домашних садоводов.Как правило, 1 чайная ложка сушеных листьев орегано = 2 чайные ложки измельченного свежего орегано. Листья свежего орегано нужно отделить от стеблей, прежде чем нарезать и добавить в блюдо. Посыпая сушеным орегано готовое блюдо (например, пиццу), вы можете сначала растолочь его в руках, чтобы высвободить ароматные эфирные масла. Орегано обладает ярким вкусом и станет ярким дополнением к любому рецепту; небольшое количество обычно имеет большое значение.

Список литературы

1. «Орегано (Origanum vulgare L.) »Из Spice Pages Гернота Катцера. 30 июля 2007 г. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Orig_vul.html Дата обращения 4 февраля 2021 г.
2. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт. «Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики».