Рецепты белого соуса для курицы
Блюдо из куриного мяса для многих людей входит в повседневное меню. Оно очень нежное и низкокалорийное. Чтобы разнообразить вкус, достаточно приготовить его в белом соусе. Существуют различные варианты исполнения такой подливы.
Соус из сметаны
Самый простой и быстрый рецепт подливки для курочки. Ингредиенты блюда таковы:
- 5 ст. л. сметаны жирности 15%;
- половина ч. л. соли без горки;
- зелень, перец по вкусу.
- Для его приготовления нужно добавить в сметану зелень, поместить полученную массу в блендер и смешать до однородного состояния.
- Затем смесь посолить и поперчить.
- Если заменить сметану кефиром с жирностью 2,5% или натуральным йогуртом без каких-либо добавок, белый соус для курицы приобретет новые оригинальные вкусовые качества.
Такую подливку можно подать уже к приготовленному мясу или использовать ее при запекании курицы в духовому шкафу.
Классический белый соус
Рецепт такой подливы пользуется большим спросом у хозяек. Он придает мясу неповторимость благодаря сливочному оттенку. Ингредиенты следующие:
- 450 мл свежего молока жирностью 2,5%;
- 5 ст. л. масла сливочного;
- 3,5 ст. л. просеянной муки;
- 0,4 кг куриного мяса;
- зелень, специи по вкусу.
- Чтобы приготовить такое блюдо необходимо растопить в сотейнике масло.
- Затем всыпать туда муку и немного обжарить на слабом огне.
- После этого небольшими порциями влить молоко, убрав огонь до минимума, и готовить, пока смесь не закипит и не станет густой.
- Добавить специи. Теперь нужно поместить туда заранее подготовленную курицу и оставить тушиться 10–15 мин.
Куриное мясо желательно заранее промариновать и 1–2 минуты обжарить на сильном огне. Так она будет нежнее и сочнее.
Сырная подлива
Такая подлива придется по вкусу многим. Жареному мясу такая подлива придаст пикантности. Ингредиенты блюда таковы:
- 100–150 г сыра «Пармезан»;
- 100 мл сметана жирностью 20% или густые сливки;
- 2 ст. л. домашней жгучей горчицы;
- специи по вкусу.
Рецепт приготовления следующий:
- на среднем огне довести сливки или сметану почти до кипения и добавить туда мелко натертый сыр.
- Постоянно помешивая, сделать однородную массу.
- После того как сыр расплавился, добавить горчицу и тщательно все перемешать.
- Приготовленная подливка подается к горячему куриному мясу.
Сметанно-сырная подлива с чесноком и сладким перцем
Необычный и изысканный вкус такой подливы к курице приятно удивит любого. Ингредиенты следующие:
- 130 г сыра плавленого;
- 130 мл сметаны жирностью 15%;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 80 г лука репчатого;
- 130 г сладкого перца;
- 60 мл масла подсолнечного;
- специи.
- Для его приготовления необходимо измельчить сладкий перец и лук, обжарить на подсолнечном масле.
- Сыр и сметану тщательно растереть, перемешать до однородной массы и соединить с пассированными овощами.
- В получившуюся смесь выдавить чеснок, добавить специи и все взбить в блендере.
Соус с грибами и сметаной
Блюдо с такой подливкой будет очень вкусным и сытным. Белый соус к курице по такому рецепту подается с гарниром в виде риса или лапши.
Ингредиенты для его приготовления следующие:
- 300 мл жирных сливок;
- 300 г свежих или замороженных шампиньонов;
- 100 мл растительного масла;
- 2–3 небольшие луковицы;
- специи по вкусу.
- На среднем огне луковицы измельчить и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до полуготовности.
- Затем туда добавить грибы, порезанные на мелкие кубики, и пассировать 15–20 мин.
- После этого полученная смесь должна остыть.
- В блендер поместить обжарку, сметану и 150 мл сливок, затем взбить все до однородной консистенции.
- Перелить полученную массу и оставшуюся часть сливок в сотейник и, постоянно помешивая, на медленном огне довести до кипения.
Белый соус для курицы, рецепты которого представлены выше, сделает блюда разнообразными и очень аппетитными.
Белый соус для курицы: универсальные рецепты, особенности приготовления
Особенности приготовления
Технология приготовления белого соуса может иметь различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт. Однако по большинству рецептов все же этот вариант жидкой приправы к курице делается по общим принципам. Зная и учитывая их, на успешное решение задачи может рассчитывать даже начинающий кулинар.
- Чаще всего для приготовления белого соуса используют молочные продукты. От их свежести и качества напрямую зависит вкус и даже вид готовой приправы. Не стоит пытаться использовать для приготовления соуса начавшее скисать молоко – оно свернется. Если использовать сметану, сделанную с помощью загустителей, результат непредсказуем.
- Муку для соуса необходимо просеять. Это позволит не только избавить ее от мелкого сора и личинок насекомых, но и избежать образования комков при ее соединении с жидкими компонентами.
- Опытные кулинары отмечают, что риск образования мучных комков значительно снижается, если муку предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле, а жидкость использовать холодную. Жидкость (молоко, сливки и бульон) вводят тонкой струйкой, одновременно взбивая ее венчиком.
- Если образования мучных комков избежать не удалось, соус придется процедить, и только после этого подавать к столу или соединять с другими компонентами. Иногда соус приходится протирать через сито, даже если в нем нет комков муки. Это делается для того, чтобы в нем не попадалось кусочков овощей или грибов, то есть для придания подливе более гладкой консистенции.
- Рецепт соуса к курице подбирают с учетом того, из какой части птицы делается основное блюдо. К кушаньям из куриной грудки больше подойдет жирная подлива из сливок или сметаны, к крылышкам или ножкам птицы можно подать соус, сделанный из молока или бульона.
- Подходящим к курице белый соус делают специи и пряные травы, входящие в его состав. Обычно это куркума, паприка, розмарин, базилик, петрушка, кинза, острый красный перец, чеснок и имбирь. Если вы сомневаетесь, можете использовать комплексные приправы для курицы.
Белый соус обычно подают горячим. При необходимости его можно подогреть в микроволновке или на очень медленном огне. Однако многократно это делать не рекомендуется, так как подобные манипуляции негативно сказываются на органолептических свойствах готовой приправы. Белый соус к курице готовят в умеренном количестве непосредственно перед тем, как подать кушанье к столу. Имея хотя бы небольшие кулинарные навыки, хозяйка справится с этой задачей быстро и легко.
Видео-рецепт по случаю:Белый соус на молоке к курице
Состав:
- молоко жирностью от 2,5 % — 0,5 л;
- сливочное масло – 100 г;
- мука – 70 г;
- соль, специи для курицы – по вкусу.
Способ приготовления:
- В сотейнике растопите масло.
- Просейте муку, пересыпьте в сотейник.
- Перемешивая муку лопаткой, обжарьте ее до карамельного оттенка.
- Тонкой струйкой влейте в сотейник молоко, одновременно взбивая венчиком его содержимое.
- Добавьте соль и специи, размешайте венчиком.
- Готовьте соус на медленном огне, помешивая, пока он не начнет густеть.
- При необходимости процедите приправу и перелейте в соусник.
Соус подается к курице теплым. Он достаточно жирный, но для нежирного мяса куриной грудки такой и нужен. Если вы готовите приправу к ножкам или крылышкам, количество масла можно уменьшить в полтора раза.
Белый соус на бульоне к курице
Состав:
- сливочное масло – 40 г;
- мука пшеничная – 40 г;
- репчатый лук – 50 г;
- паприка, соль – по вкусу;
- куриный бульон – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Луковицу очистите от шелухи, мелко порежьте.
- Бульон, процедив, на некоторое время уберите в холодильник.
- В сотейнике растопите масло, положите в него лук. Обжаривайте его, пока он не станет прозрачным.
- Посыпьте лук просеянной мукой, перемешайте.
- Взбивая содержимое сотейника венчиком, влейте в него тонкой струйкой бульон.
- Доведите бульон, помешивая, до кипения.
- Слегка остудите соус и процедите его, протерев луковые кусочки через сито.
- Смешайте соус с паприкой и солью. Можно добавить пропущенный через пресс или сушеный чеснок, пряные травы.
- Перемешайте соус и прогрейте его в сотейнике в течение нескольких минут.
Куриный бульон в данном рецепте можно заменить овощным, соус в результате все равно получится вкусным и подходящим к кушаньям из курятины.
Белый соус с грибами к курице
Состав:
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
- соль, приправа для курицы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте, обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их небольшими кубиками. Очень сильно мельчить не нужно, так как позже продукты все равно будут превращены в однородную массу с помощью блендера.
- Лук, освободив от шелухи, измельчите ножом.
- В сковороде разогрейте масло, выложите в него лук. Обжаривайте его до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
- Добавьте к луку грибы. Обжаривайте продукты на медленном огне, пока жидкости, выделившейся из шампиньонов при нагревании, в сковороде почти совсем не останется.
- Лук с грибами переложите в миску, подсолите, приправьте, перемешайте.
- Когда луково-грибная смесь немного остынет, переложите ее в емкость блендера, подлейте к ней 100 мл сливок. Включите прибор и превратите содержимое его кувшина в однородную смесь.
- Получившуюся массу разведите оставшимися сливками и прогрейте в сотейнике.
Приготовленный по данному рецепту соус можно использовать горячим вместо подливы или подавать к курице отдельно в уже охлажденном виде. Если вместо сливок использовать сметану, соус тоже получится вкусным.
Соус к курице из сливок с сыром и горчицей
Состав:
- дижонская горчица – 40 мл;
- сливки – 100 мл;
- твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Мелко натрите сыр.
- Горчицу разведите сливками.
- Подогрейте смесь на медленном огне.
- Когда сливки начнут закипать, всыпьте в них сыр и, помешивая, дождитесь, когда сыр расплавится.
Соус, приготовленный для курицы с сыром, использовать необходимо горячим, иначе он сильно загустеет.
Белый соус может быть очень разным. Большинство его вариантов хорошо подходит для курицы.
Белый соус для курицы — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.
Пожалуй, именно белый соус является одним из самых простых, а потому распространенных соусов, подаваемых к различным сортам мяса, в том числе и к курице. Нежный, сливочный вкус не перебивает вкуса мяса, а выгодно оттеняет его. Поэтому, подавая белый соус к курице, Вы однозначно принимаете правильное решение. Немаловажно и то, что приготовление этого соуса отличается простотой, а сложные ингредиенты для его приготовления Вам не потребуются.
Итак, чтобы освоить рецепт белого соуса для курицы, Вам потребуются молоко, мука, сливочное масло, специи.
Наверняка все эти продукты имеются в вашем холодильнике. А раз так, можно приступать к освоению рецепта белого соуса для курицы.
Фирменный рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калории 100 ккал
Белки 3.49 грамм
Жиры 6.08 грамм
Углеводы 8.49 грамм
Молоко 300 мл
Мука 1 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Рецепт приготовления
1.Сливочное масло положить в казан или в чугунную сковороду с толстыми стенками и растопить на среднем огне.
2.Добавить к сливочному маслу муку, тщательно перемешать и обжаривать около минуты.
3.Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влить молоко на сковороду или в казан. Довести до кипения и кипятить 2 минуты.
4.Добавить соль и перец по вкусу, снять с огня.
5.Подавать белый соус к столу желательно сразу после приготовления, так как после остывания он резко густеет. Курица под белым соусом раскрывает всю великолепную гамму вкусов, какой обладает. Попробовав такое блюдо однажды, Вы навсегда запишите его в свою кулинарную книгу.
Совет к рецепту
Лучше иметь одну хорошую сковороду, чем 10 плохих. Некоторые производители предоставляют на свою посуду пожизненную гарантию
Курица в белом соусе — Простые и вкусные рецепты пошагово с фото на каждый день
Курица, обжаренная на сковороде, а затем томленная в белом соусе, получается невероятно вкусной. Нежный белый соус из сметаны и молока приобретает яркий куриный аромат, он хорошо сочетается с любым гарниром для курицы – картошкой, макаронами, рисом или гречкой.
Готовиться курица на сковороде с соусом просто и быстро, при этом вы не испачкаете много посуды. На подготовку продуктов, обжарку курицы и доведение её до готовности потребуется не более 50 минут.
- Курица или килограмм куриных бедрышек1 шт.
- Большая луковица1 шт.
- Ложка сметаны2 шт.
- Стакан молока1 шт.
- Ложка муки1 ст. ложка
- Полстакана холодной воды
- Растительное масло для жарки
- Соль
- Молотый черный перец по вкусу
-
Для приготовления на сковороде целую курицу нужно разрезать на порционные кусочки. Удобно использовать куриные бедрышки или голени для приготовления и подачи.
-
В глубокой сковороде или казане раскалите немного растительного масла, выложите кусочки куриного мяса и обжаривайте их со всех сторон до румяного цвета.
-
Лук очистите и мелко покрошите.
-
Обжарив курицу, посолите и поперчите кусочки. Высыпьте лук и обжаривайте его с курицей до прозрачного цвета.
-
Далее вводите ингредиенты для соуса: добавьте сметану, вылейте молоко и муку, разведенную в холодной воде (100 мл).
-
Перемешайте курицу в соусе, попробуйте на соль.
Убавьте огонь, чтобы соус чуть-чуть кипел, тушите курицу в соусе примерно 20 минут.
| сыр Пармезан – 50 г |
| сухари панировачные – 4 ст. л. |
| масло сливочное – 30-40 г |
| лук репчатый средний – 1 шт. |
| орех мускатный молотый – 1/2 ч. л. |
| яйцо куриное – 3 шт. |
| сок лимонный – 2 ст. л. |
| сыр полутвердый (типа Гауда) – 40 г |
| сыр Маскарпоне – 100 г |
| соль – по вкусу |
| перец чили молотый – по вкусу |
| кукуруза сладкая консервированная – 250 г |
| сливки жирностью 10% – 125 мл |
| лук зеленый – 8-10 перьев |
| лук репчатый крупный – 2 шт. (150 г) |
| корнишоны маринованые – 100 г |
| масло сливочное – 40 г |
| смесь перцев свежемолотая – 1/4 ч. л. |
| соль – по вкусу |
| мука пшеничная – 2 ст. л. |
| смесь прованских трав – по вкусу |
| курица (запеченная или обжаренная) – 250 г |
| Показать все (22) |
Белый соус к курице — рецепт в домашних условиях
Какой соус можно приготовить к курице? Конечно, белый! Он идеально сочетается с нежной птицей, прекрасно ее облагораживает, дарит неповторимый вкус. Подобные соусы к курице можно готовить по разным рецептам. Но в домашних условиях обычно делают на основе сметаны. Продукт простой и доступный, жирность можно использовать произвольную. Если нужен диетический соус к курице, то сметану в рецепте заменяют белым йогуртом. Его жирность редко превышает 5%, калорийность небольшая.
Как приготовить белый соус к курице?
- Сметана200 г.
- Чеснок2 зуб.
- Соль⅕ ч. л.
- Перец⅕ ч. л.
- Укроп½ пуч.
Калории: 158 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 19 г
-
Очистить чеснок, разрезать зубчики на несколько частей и переложить в ступку. Если нужно получить более острый соус, то берём больше чеснока.
Добавляем соль и перец, можно насыпать и другие приправы на свой вкус. Растираем пестиком до появления сока, масса должна стать влажная. Соус для курицы по этому рецепту в домашних условиях можно готовить блендером, но считается, что именно при растирании из продуктов выделяются эфиры, дающие необыкновенный аромат.
-
Соединить растертый чеснок со сметаной, размешать.
-
Промыть укроп, подсушить и порубить мелко. Пересыпать к сметане, размешать. Если нет свежего укропа, то можно использовать петрушку или сушеную зелень. Существует подобный рецепт с базиликом и мятой. Они тоже прекрасно подходят к птице, поэтому можно добавить.
Дать соусу настояться 30 минут. Хранить в банке с плотной крышкой в холодильнике не более суток.
Это базовый рецепт соуса. Его можно легко изменять, добавляя другие ингредиенты. Прекрасно сюда подходит соевый соус, который можно положить вместо соли. Не менее популярны следующие добавки: свежий огурец, грецкие орехи, горчица, лимонный сок, грибы, маслины. Все эти продукты идеально сочетаются и с курицей, и со сметаной. Какой выбрать?
( Пока оценок нет )
Курица под белым соусом — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров