Пошаговые рецепты приготовления солянки без мяса: классический с колбасой и сосисками, быстрый грибная солянка, рыбная, густая с белой фасолью, вегетарианская
2017-12-21 Ирина НаумоваОценка
рецепта
4.7
25055Число
просмотров
25055
В 100 граммах готового блюда
Белков
7
(гр)
7 гр.среднее
Жиров
14
(гр)
14 гр.высокое
6
(гр)
6 гр.низкое
Калорий
174
(Ккал)
174 ккал.среднее
Вариант 1: Классический рецепт солянки без мяса
Обычно солянка ассоциируется с мясной составляющей, из который варится бульон. А уже потом добавляются остальные ингредиенты. Мы предлагаем традиционный рецепт приготовления солянки без мяса. Суп будет готовится на воде с добавлением различных колбас.
Ингредиенты:
- 200 гр вареной колбасы;
- 200 гр любой копченой или полукопченой колбасы;
- 200 гр копченых сосисок;
- 1 головка репч лука;
- 1 морковь;
- 1 банка маслин без косточки;
- 200 гр соленых огурцов;
- 2-3 дольки лимона;
- 50 гр томатной пасты;
- 300 гр картофеля;
- 1/3 чайн лож черного перца;
- 1 листик лаврушки;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт солянки без мяса
Шаг 1:
Возьмем картошку, очистим от кожуры и нарежем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой и включаем огонь.
Шаг 2:
Очищенный лук мелко нарезаем, мытую морковь натираем на терке.
Шаг 3:
Колбасу и сосиски нарезаем небольшими кусочками.
Шаг 4:
Начинаем обжаривать лук на небольшом количестве масла. Через три минуты добавляем морковь. Готовим пассировку, перемешивая содержимое сковородки.
Шаг 5:
Как только овощи размягчились, добавьте нарезанные колбаски и сосиски. Обжаривайте до золотистого цвета.
Шаг 7:
Соленые огурцы мелко нарежем, добавим в сковороду и нальем пару ложе рассола. Размешайте и продолжайте обжаривать.
Шаг 8:
Через несколько минут добавьте томатную пасту, хорошенько перемешайте и томите еще три-четыре минуты.
Шаг 9:
За это время должна закипеть вода. Снимаем сковородку с огня и отправляем заправку к картофелю. Варите еще четверть часа до готовности картошки.
Шаг 10:
Маслины нарежем колечками и добавим в солянку за пару минут до готовности. Влейте немного рассола, размешайте. Положим лаврушку, черный перец. Доведите до кипения.
Можно попробовать на соль, но за счет огурцов и рассола, ее должно быть уже достаточно.
Шаг 11:
Как только солянка закипит, выключайте огонь. Настаиваем суп под закрытой крышкой не меньше четверти часа.
По желанию добавим измельченную зелень. После того, как солянка настоится, вытащите лавровый лист.
Подавайте с дольками лимона и сметаной.
Вариант 2: Быстрый рецепт солянки без мяса с грибами
Солянку без мяса можно приготовить и без добавления колбас и сосисок. Получится тоже очень вкусно. Основным ингредиентом нам послужат шампиньоны. Следует заранее подготовить овощной бульон.Ингредиенты:
- 2 литра овощного бульона;
- 500 гр свежих шампиньонов;
- одна луковица;
- 6 томатов;
- три соленых огурца;
- 1 банка маслин без косточек;
- каперсы по желанию – 1/2 банки;
- растит масло для жарки;
- лимон для подачи на стол;
- 1/2 пучка зелени;
- соль и перец;
- сметана для подачи на стол.
Как быстро приготовить солянку без мяса
Шаг 1:
Если у вас нет готового овощного бульона, его сделать очень просто. Возьмите дополнительную головку лука и морковь. Их чистим, кладем в воду и доводим до кипения. В самом конце приготовления солянки, мы их вытащим.
Либо можете положить в воду овощной кубик – тоже получится бульон.
Шаг 2:
Луковицу очищаем, мелко нарезаем и начинаем обжаривать на растительном масле.
Шаг 3:
Огурцы мелко нарежьте и добавьте к луку, когда он станет золотистого цвета.
Шаг 4:
Томаты проткните зубочисткой у основания, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Помидоры можно размять вилкой или пропустите в блендере. Полученное пюре добавляем к огурцам и луку, размешиваем.
Шаг 5:
На отдельной сковороде обжарьте промытые и тонко нарезанные шампиньоны.
Шаг 6:
В закипевший бульон добавьте жареные шампиньоны, овощную зажарку и размешайте. Можно влить немного рассола от огурцов, маслин и каперсов.
Шаг 7:
Маслины режем колечками, каперсы оставляем как есть.
Шаг 8:
Попробуйте на соль, поперчите. Положите каперсы и маслины, размешайте и варите еще пять минут.
Шаг 9:
Моем и рубим ножом зелень, бросаем в кастрюлю и выключаем огонь. Настаиваем грибную солянку.
Подавайте со сметаной и лимоном по желанию.
Вариант 3: Рыбная солянка без мяса
Для такого варианта лучше всего использовать красную рыбу. Мы берем семгу. У вас получится очень вкусная, наваристая и сытная рыбная солянка. Отличная альтернатива мясному варианту.
Ингредиенты:
- 1 кг семги;
- 0,5 кг помидоров;
- три головки репч лука;
- две моркови;
- 1 лимон;
- половина банки оливок без косточки;
- половина банка каперсов;
- 2 листика лаврушки;
- половина пучка укропа;
- 4-6 горошин душистого перца;
- соль по вкусу.
Как приготовить
Шаг 1:
Моем рыбу, аккуратно отделяем филе ножом. Голову, хвост, плавники и хребет отправляем в кастрюлю. Филе пока что положим в холодильник.
Шаг 2:
Как только вода закипит, снимите образовавшуюся пену.
Шаг 3:
В бульон положите одну головку очищенного лука и морковь, не разрезая. Сразу же положите душистый перец и лавр.
Варим как минимум один час на слабом огне под закрытой крышкой.
Шаг 4:
Бульон обязательно процеживаем. Удобней всего это будет сделать через марлю. Все, что в ней останется, выбрасываем.
Шаг 5:
Остальной лук тоже чистим, нарезаем мелкими четвертинками колец и обжариваем на растительном масле.
Шаг 6:
Томаты ошпариваем снимаем кожу и разминаем в пюре. Также можно использовать готовую томатную пасту.
Как только лук станет прозрачным, к нему добавляем пюре из томатов. Сразу же положите каперсы, размешайте и тушите около пяти минут, постоянно помешивая.
Шаг 7:
Как только заправка будет готова, поместите ее в рыбный бульон. Как только он снова закипит, можно добавить немного соли и варим десять минут.
Шаг 8:
Филе достаем из холодильника, нарезаем на порционные кусочки и отправляем в суп.
Шаг 9:
Нарежьте колечками или половинками оливки, и варите еще семь минут.
Снимаем с огня и настаиваем рыбную солянку четверть часа.
Подается с рубленой зеленью и дольками лимона.
Вариант 4: Густая солянка без мяса
Это необычный и очень вкусный вариант. Мясную составляющую мы заменим адыгейским сыром, а сытости нам добавит белая фасоль.
Ингредиенты:
- две трети стакана белой фасоли;
- 200 гр адыгейского сыра;
- две головки репч лука;
- два стебля сельдерея;
- 4 соленых огурца;
- 1 пучок укропа или петрушки;
- 250 гр томатной пасты;
- 1/2 чайн лож орегано;
- 1/4 красного молотого перца;
- 2 щепотки черного перца;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Фасоль нужно замочить в холодной воде на ночь. Затем ее промываем, заливаем водой и ставим на огонь.
Варим фасоль на медленно огне около часа.
Шаг 2:
Очищаем лук и режем четвертинками колец.
Шаг 3:
Сельдерей споласкиваем и мелко нарезаем.
Шаг 4:
В небольшой казанок наливаем масло, разогреваем и начинаем обжаривать лук и сельдерей.
Шаг 5:
Огурцы мелко режем и отправляем в казан, размешиваем.
Шаг 6:
Как только лук станет мягким и прозрачным добавляем томатную пасту. Закрываем крышкой и томим на слабом огне примерно полчаса.
Шаг 7:
Адыгейский сыр нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 8:
Отваренную фасоль отправляем в казанок, туда же вводим нарезанный сыр.
Шаг 9:
Добавьте специи, соль и перец. Тщательно размешайте и готовьте десять минут.
Шаг 10:
Промойте и порубите зелень, вводим в солянку за пять минут до готовности.
Выключаем огонь и настаиваем четверть часа.
У вас должна получится густая и сытная овощная солянка.
Вариант 5: Вегетарианская солянка без мяса
Перед вами рецепт настоящей вегетарианской солянки без мяса. Она получается острой и пикантной, очень напоминает по вкусу мясную, хотя мяса в ней нет. Такой обед подойдет не только вегетарианцам, но и тем, кто соблюдает диету.
Ингредиенты:
- 1/2 стакан красной фасоли;
- 3 средних соленых огурца;
- 100 гр растит масла;
- соль по вкусу;
- 1 стол лож томатной пасты;
- 1 банка оливок;
- 2 стол лож каперсов;
- 1 голов репч. лука;
- 2 лавровых листика;
- 1/2 чайн лож асафетиды по желанию;
- сметана для подачи на стол.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
За сутки до приготовления нужно замочить красную фасоль, иногда меняя воду.
Затем ее отваривают в двух литрах подсоленной воды до готовности. Бульон не сливаем.
Шаг 2:
Очищенную луковицу нарезаем тонкими четвертинками и обжариваем на растительном масле.
Шаг 3:
Огурцы мелко нарежем и отправим к луку, добавим асафетиду и размешаем.
Шаг 4:
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и жарим еще несколько минут. Затем вводим в овощной бульон.
Шаг 5:
Теперь к фасоли в кипящий бульон добавляем зеленые оливки, целые или разрезанные на половинки. Туда же отправляем лаврушку, каперсы. Можно по желанию досолить.
Варите буквально еще минуту и снимаем с огня.
Можно немного настоять под закрытой крышкой, а потом подавать к столу.
Как готовить солянку с колбасой рецепт
Еще один замечательный рецепт солянки, теперь с колбасой.
Хоть данный рецепт без мяса, все равно солянка получается ароматной, насыщенной, и будоражащей соседей по лестничной клетке)
Для приготовления нам понадобятся!
Самое то и не дорого)
100%
Лучше на мясе
0%
Ем только овощи
0%
Проголосовало: 6
- Сосиски
- Полукопченая колбаса
- Картофель 5 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Помидор 1 шт
- Зелень
- Томатная паста
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Огурцы маринованные+рассол 2 шт
-
Режем картофель кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой, закроем крышкой и будем варить почти до готовности!
-
Лук режем мелкими кубиками
-
Трем морковку
-
Далее соленые огурчики пропускаем через терку
-
Далее обжариваем лук с морковью
-
Болгарский перец и помидор режем кубиками
-
Мелко крошим зелень
-
Далее в зажарку добавляем перец и помидор и продолжаем обжаривать пару минут
-
Добавляем в овощи нарезанную кубиками колбасу и сосиски, продолжаем обжаривать
-
Добавляем томатную пасту и перемешиваем, продолжаем жарить три минутки
-
Теперь в зажарку добавляем натертые огурчики, перемешиваем и продолжаем тушить
-
Далее соединяем почти вареную картошку и нашу зажарку, перемешиваем и пробуем на соль!
-
После закипания добавляем зелень и выключаем плиту
-
Накрываем крышкой и даем настоятся 15-20 минут
-
Наша солянка готова, подаем, приятного аппетита!
Смотрите так же, как приготовить солянку по грузински
( 4 оценки, среднее 4.75 из 5 )
Русская кухня изобилует множеством превосходных рецептов. Одним из традиционных блюд считается солянка. Это суп на крутом бульоне с добавлением различных компонентов, таких как капуста, каперсы, маслины, лимон, соленые огурцы, грибы и т.д. В солянке объединяются ингредиенты щей и рассольника. Еще одна характерная черта этого блюда — наличие пряностей. Как правило, в суп добавляют перец, укроп, петрушку, чеснок. Существует множество различных вариантов приготовления.
Солянка — это суп, сваренный на крутом бульоне. Есть три основные разновидности этого блюда — с грибами, мясом и рыбой. К тому же оно отличается кислым привкусом. При желании можно обогащать вкус и добавлять различные специи, зелень и сметану. Что касается списка возможных компонентов, то в такой суп можно добавлять любые ингредиенты: различные виды мяса, копченой колбасы, грибов, рыбы, а также овощи и приправы.
Солянка без мяса с фасолью или спаржей
Этот суп чаще всего готовят для трапезы во время Великого Поста. Однако он превосходно подходит и для повседневного обеденного стола в любое другое время года.
Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:
- фасоль (обычная или спаржевая) — половина стакана;
- густая томатная паста — 1 ст.л.;
- оливки или маслины — 1 баночка;
- соленые огурцы — 2 или 3 штуки;
- каперсы — 2 ст.л.;
- одна луковица;
- лавровый лист — 3;
- вода — 2 л;
- растительное масло для обжаривания ингредиентов;
- соль, черный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления
Ход приготовления солянки без мяса достаточно простой. Такой рецепт станет прекрасным дополнением кулинарного арсенала любого повара.
- Фасоль следует предварительно залить водой и замочить на несколько часов. Лучше всего это делать на ночь. После чего проварить в течение часа. За 15 минут до готовности добавить соль.
- Луковицу нарезать полукольцами и немного пропассеровать на сковороде. То есть не поджаривать, а лишь незначительно подогреть с добавлением небольшого количество подсолнечного масла.
- Затем поместить лук к фасоли.
- Огурцы очистить, нарезать небольшими кусочками и немного протушить. Затем также добавить к фасоли.
- Ложку томатной пасты тщательно размешать с остальными ингредиентами и дать прокипеть.
- В конце приготовления добавить специи по вкусу, лавровый лист, каперсы, маслины или оливки. Проварить в течение нескольких минут.
С грибами, перловкой и с колбасой
Это еще один рецепт солянки без мяса, но с колбасой. Суп отличается питательностью, густотой и непревзойденным ароматом. На первый взгляд список необходимых составляющих кажется слишком объемным, однако это блюдо готовится из простых и доступных ингредиентов:
- грибы — 200 г;
- картофель — 5 штук;
- лук — 1;
- оливки;
- копченая колбаса — 100 г;
- один помидор;
- два ломтика лимона;
- чеснок — 1 зубчик;
- замороженный зеленый горошек — 2 ст.л.;
- крупа перловая — 100 г;
- лавровый лист, соль, перец;
- растительное или оливковое масло.
Рецепт солянки с колбасой (без мяса) достаточно простой. Однако нужно внимательно выполнять все рекомендации:
- Крупу тщательно промыть под проточной водой, залить кипятком и оставить на полчаса.
- Луковицу очистить и нарезать полукольцами.
- Картофель измельчить небольшими кубиками.
- Колбасу нарезать тонкими полосками.
- Нашинковать грибы, но не очень мелко.
- Слегка обжарить лук и грибы.
- Затем добавить картофель, колбасу, горошек, очищенный измельченный помидор, крупу (без воды).
- Для любителей острых приправ можно добавить горький перец.
- Все компоненты хорошо перемешать деревянной ложкой.
- Добавить бульон из грибов или овощной отвар.
- Варить на медленном огне приблизительно полчаса.
- Чеснок, лавровый лист, соль и перец добавляются ближе к концу процесса приготовления. После чего можно проварить все компоненты еще некоторое время. Около получаса.
- Лимонные дольки кладут непосредственно перед подачей.
- Желательно в каждую порцию положить столовую ложку сметаны или немного густых сливок.
Такой способ обработки помогает приготовить блюдо, как в настоящей печи. Блюдо готово к подаче. Однако, если оставить его еще на день, оно приобретает великолепный особенный вкус.
Сборная грибная солянка
В этом рецепте солянки без мяса сочетаются некоторые компоненты, перечисленные в двух предыдущих списках ингредиентов. Готовится она очень просто.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- сушеная красная фасоль — 100 г;
- грибы — 200 г;
- морковь — 1 или 2 штуки;
- картофель — 2 штуки;
- одна луковица;
- растительное масло;
- вода — 2,5 л.
Процесс приготовления:
- Фасоль замочить на несколько часов, затем отварить. После этого слить воду и промыть.
- Лук нарезать полукольцами и пропассеровать.
- Грибы измельчить небольшими кусочками и обжарить вместе с луком с небольшим добавлением подсолнечного или оливкового масла.
- Через 5 минут обжарки добавить мелко нарезанную морковь.
- Картофель нарезать кубиками.
- Налить 2 литра воды в емкость для приготовления супа. Поместить картофель и фасоль, проварить в течение 7 минут.
- Затем добавить остальные ингредиенты: лук, морковь и грибы.
- Не забыть о специях и зелени.
- Варить около 15 минут.
Суп с капустой
Это еще один превосходный рецепт солянки без мяса, из капусты. Набор ингредиентов довольно скромный. Но блюдо получается не менее вкусным, нежели более насыщенные аналоги. Для приготовления потребуются такие продукты:
- капуста — половина небольшого кочана;
- морковь — 2 небольших корнеплода;
- две некрупные луковицы;
- соль, перец, лавровый лист;
- томатная паста — 2 ст.л.;
- подсолнечное или оливковое масло.
Процесс приготовления не отличается особой сложностью. Он под силу даже начинающему повару. Приготовленное блюдо станет прекрасным дополнением любой трапезы.
- Капусту мелко нарезать.
- Морковь измельчить соломкой.
- Лук нарезать полукольцами и немного пропассеровать на сковороде с добавлением небольшого количества масла.
- Добавить морковь к луку.
- Туда же поместить перец, лавровый лист, посолить, протушить в течение 10 минут.
- Затем добавить томатную пасту, перемешать все компоненты и томить на медленном огне.
При желании в эту солянку без мяса можно добавить грибов. Подавать на стол с ломтиком лимона, лайма или ложкой густой сметаны.
Советы по приготовлению солянки
Существует множество кулинарных нюансов, которые помогут придать любому блюду непревзойденный аромат. Это блюдо обладает замечательным вкусом при любом исполнении. Можно смело экспериментировать с различными ингредиентами и искать лучший вариант. Однако несколько советов по приготовлению супа — солянки без мяса — будут полезны для каждой хозяйки. Далее представлено несколько советов и рекомендаций.
Соленые огурцы
Вкус любого варианта приготовления солянки (с мясом или без, с рыбой, грибами) в значительной степени зависит от огурцов. Предпочтительнее всего бочковые соленые. Желательно не брать маринованные. Безусловно, блюдо получится вкусным в любом случае, но бочковые огурцы придают особый оттенок.
Если огурцы крупные, рекомендуется очищать их от кожицы. Перед добавлением к другим ингредиентам нужно немного протушить.
Особенности нарезки продуктов
Способы шинкования также имеют большое значение. Все компоненты следует нарезать таким образом, чтобы они поместились в одной столовой ложке. Это позволит в полной мере оценить всю вкусовую палитру блюда. Есть несколько основных правил:
- огурцы измельчают кубиками;
- лук шинкуют полукольцами;
- морковь можно нарезать соломкой или небольшими кубиками;
- капусту желательно измельчать таким образом, чтобы длинные полоски не свисали с ложки;
- грибы, как правило, измельчают кубиками.
Приготовление бульона
Бульон должен готовиться заблаговременно. Даже если речь идет о солянке без мяса. Он должен обладать насыщенным вкусом и прозрачностью. Этого легко достигнуть, если поместить грибы, рыбу в холодную воду. Варить нужно на маленьком огне. Благодаря такому способу приготовления вода успеет пропитаться ароматом продукта. После закипания рекомендуется убирать пену с поверхности бульона. Безусловно, на качестве вкуса это не отразится. Но если не снимать пену, отвар получится мутным. После завершения процесса готовки бульон должен настояться.
Дополнительные ингредиенты
Для улучшения вкуса блюда, помимо основных продуктов, нередко добавляют дополнительные ингредиенты: каперсы, оливки, лимон, зелень и другие. Есть несколько рекомендаций, которые желательно учитывать в процессе готовки:
- каперсы нельзя варить слишком долго, иначе они могут придать горьковатый привкус;
- для улучшения вкуса можно добавить маринад из каперсов;
- маслины или оливки следует добавлять уже в конце, после завершения приготовления, иначе они могут утратить свой характерный неповторимый вкус;
- лавровый лист убирают сразу после приготовления;
- ломтик лимона кладут в тарелку перед подачей, а не во время приготовления;
- то же самое касается и зеленого лука: лучше всего добавить мелко порубленную зелень непосредственно при подаче на стол;
- солить бульон не рекомендуется, так как большинство продуктов уже содержат определенный процент соли;
- если используются сухие грибы, их следует хорошо помыть, залить водой и оставить на несколько часов; полученный настой в дальнейшем применить для приготовления бульона, а грибы по рецепту добавить в суп.
Существует множество замечательных рецептов, как приготовить солянку без мяса. Каждый из них отличается собственным вкусом и ароматом. Несмотря на определенный набор базовых ингредиентов, можно создавать любые варианты сочетания продуктов. Лучшие кулинарные шедевры создавались путем экспериментов и поиска новых путей.
Мясо 500 г
Мясные продукты 300 г
Соленые огурцы 4 штуки
Лук репчатый 2 штуки
Томатное пюре 2 столовые ложки
Каперсы 1 столовая ложка
Растительное масло 3 столовые ложки
Маслины 1 столовая ложка
Сметана 100 г
Лимон ¼ штуки
Соль по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Петрушка по вкусу
Укроп по вкусу
Говяжий бульон 2 л
Тофу с рубленой свининой — Как приготовить за 4 простых шага (с проверенными советами)
А знаете ли вы, что тофу (беанкурд) имеет древнюю историю, уходящую в прошлое на две тысячи лет назад?
Легенда гласит, что тофу был изобретен лордом Лю Ань 安 安, принцем династии Хань, около 160 г. до н.э. Самое раннее свидетельство производства тофу было найдено на росписи, вырезанной на каменной плите.
Другая теория гласит, что тофу было случайным открытием в результате смешивания соевых молотых соевых бобов с морской солью.Минерал в соли вызывал свертывание соевой смеси и превращался в тофу, похожий на тофу .
Сегодня вам не нужно терпеть ужасный вкус гелеподобных сгустков или соглашаться с историком неясного происхождения тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.
Тофу с фаршем из свинины — простой рецепт всего за 4 шага
В этом посте я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый среди китайцев в Малайзии.
Тофу с рубленой свининой легко приготовить, а самое вкусное — с миской пушистого, пропаренного горячего белого риса. Это очень щадящее блюдо, которое все еще имеет потрясающий вкус, даже если вы ошибаетесь.
Давайте начнем.
Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.
Шаг 1 — Подготовить ингредиенты
Замочить гриб
Сначала замочить сухого китайского гриба в небольшом количестве воды в течение не менее часа.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, так что вы можете легко разрезать его на маленькие кубики.
Если вы забыли заранее замочить грибы, вместо этого вы можете использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.
Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, в ней есть весь аромат гриба. Держите воду после замачивания и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.
Фарш из мяса
Я использую свинину в этом рецепте. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Курица — идеальная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо сушит.
Рубленое мясо вручную с мясорубкой является лучшим, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Текстура мясорубки как-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.
Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузной муки с мясным фаршем и отложите в сторону. Фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузной мукой, имеет более гладкую текстуру.
Шаг 2 — Глубокая жарка тофу для дополнительного вкуса и текстуры
Осторожно вытащите тофу из коробки. Аккуратно положите его в корзину для жарки. Поджарить во фритюре в разогретом масле около пяти минут или до золотисто-коричневого цвета.
Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, так как он создает на поверхности слой жевательной «кожи» , который обеспечивает резкий контраст с мягкой текстурой тофу.
Вам нужно использовать умеренную или высокую температуру, чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой ‘кожи.’Аккуратно положите тофу в корзину для фритюрницы и обжарите во фритюре при температуре 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Так как тофу содержит много воды, он станет коричневее по сравнению с жареной курицей или рыбой. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы быстро высушить внешний слой и образовать тонкую и хрустящую «кожу», которая эффективно «блокирует» влагу тофу от просачивания.
Фритюрница также добавляет дополнительный вкус тофу. Мне особенно нравится жевательная «кожа», сформированная после жарки, которая имеет текстуру и вкус, отличные от тофу.
Я хочу поделиться с вами двумя советами во время жарки тофу:
- Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофус в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете держать ручку корзины и слегка встряхивать ее, чтобы она не торчала из корзины.
- Если у вас нет корзины для жарки, возьмите ее. В противном случае, вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка переместите его вокруг в течение первой минуты, чтобы избежать прилипания тофу ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не станет достаточно холодным, чтобы с ним можно было обращаться. Положите его на тарелку и аккуратно разрезайте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы оно выглядело как два блока.
Шаг 3. Сделайте соус
Обжаривайте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук из-за более высокого содержания воды, следует сначала обжарить лук, а через минуту добавить нарезанный чеснок.
Затем добавьте фарш к чесноку и луку и обжарьте на медленном огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном нагревании. Как только мясо перестает быть липким, вы можете на минуту разогреть его, чтобы получить фирменный аромат жарки (вок-хей).
Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Размешайте и перемешайте, пока он не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему шагу.
Шаг 4 — Покрытие и гарнир
Вылейте горячий соус на тофу. Украсить зеленым луком и чили.
Вы можете просмотреть два видео, которые я загружал ранее, чтобы показать, как подготовить перец чили и лук-шалот к гарниру.
- Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
- Видео, демонстрирующее, как готовить лук-шалот для украшения.
Советы и примечания о том, как приготовить тофу из рубленой свинины
Вот список полезных советов, как приготовить тофу с рецептом из рубленой свинины.
1. Типы тофу
Не существует фиксированного правила, какие виды тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вы предпочитаете, очень похоже на выбор пасты для приготовления со сливочным соусом. Тем не менее, легче обрабатывать тофу с твердой текстурой , поскольку разбить его на куски не так просто. У вас могут быть другие варианты, где вы остаетесь. Изучите и посмотрите на результаты с различными типами тофу.
2. Приготовьте на пару тофу и тушите его с рубленой свининой (альтернативный метод)
Паровая
Так как тофу уже готовили при покупке, в некоторых ресторанах Малайзии тофу охлажденным подают с горячим мясным соусом в качестве топинга. перед подачей на стол.Когда вы кусаете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное чувство.
Обратите внимание, что вода в тофу будет вытекать из холодного тофу. Слейте воду на тарелку перед добавлением мясного соуса, чтобы он подавался в неразбавленном виде.
Тушение
Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете проверить мой рецепт тофу мапо для подробного объяснения.
Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают на более мелкие кубики и смешивают с соусом. В результате, тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания с соусом. Аромат мясного соуса впитается в тофу.
3. Другие распространенные ингредиенты
Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу с рецептом из рубленой свинины включают ферментированной соевой пасты, и пасты из бобовых, , оба обладают гораздо более сильным пикантным вкусом.
Другими обычно используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских маринованных огурцов и французских бобов .
Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые дадут резкий контраст тонкому вкусу мяса. Что касается французских бобов, это обеспечивает хрустящее чувство и свежесть к блюду.
4. Гарнир
Гарнировать тофу фаршем из свинины относительно просто.
Добавить много грубо рубленого зеленого лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет четкую текстуру, очень похожую на салат, что является приятным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.
Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Обладает отчетливым ароматом и идеально сочетается со вкусом тофу.
Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.
Тофу с фаршем из свинины Рецепт
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
