Сочевиця це – корисні і цілющі властивості. Склад, калорійність та види сочевиці. Як готувати сочевицю. Жіночий сайт inmoment.com.ua

Сочевиця звичайна — Вікіпедія

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.

Сочевиця звичайна (Lens culinaris) — однорічна рослина роду Сочевиця родини бобових, що вирощується заради насіння.

Рослина сягає до 60 см (здебільшого 40 см) заввишки, насіння росте в стручках, зазвичай з двома насінинами в кожному. Корінь стержневий, розгалужений. Стебло прямостояче, гіллясте, чотиригранне. Листя складне, з 2-8 парами листочків із маленькими вусиками. Квіти дрібні, рожеві, білі, фіолетово-сині, зібрані в суцвіття. Плід — біб, двостулковий, з одним гніздом, сплющений. Насіння пласке, лінзоподібне, забарвлення від жовтого до чорного (в культурі переважають сорти зеленого, червоного, та коричневого забарвлення).

3 види насіння сочевиці

Сочевицю вирощують на легких суглинках, чорноземах, супісках.

Сочевиця — світлолюбна рослина, тому її доцільно висаджувати на південних схилах. Гарними попередниками для неї є кукурудза та картопля. Основний обробіток ґрунту полягає в лущенні та зяблевій оранці. Навесні поле боронують та здіснюють культивацію. Під основний обробіток можна додати суперфосфат (6-10 г на 1 м²). Кислий ґрунт варто провапнувати. Сочевицю можна сіяти у ранні строки, при температурі ґрунту +5-6 °С. Невеликих заморозків вона не боїться. Сіють суцільними рядами та закотковують. Як зійшло, боронують. Врожай збирають у кілька прийомів, оскільки дозрівання відбувається нерівномірно.

Насіння сочевиці містить до 3 % жирів, 35 % білків та 4,5 % мінеральних речовин. У складі є також вітаміни групи В. Культура також вважається цінним кормом для худоби, на корм ідуть зерно, м’якина, солома й зелена маса. Сіно за цінністю не поступається сіну з конюшини.

• Трактат про сочевицю : монографія / Л. М. Тележенко, В. В. Атанасова ; Одес. нац. акад. харч. технологій. — Херсон : Грінь Д. С. [вид.], 2016. — 135 с. : рис., табл. — Бібліогр.: с. 119-135. — 300 прим. — ISBN 978-966-930-201-4

Сочевица или чечевица? Что это такое?

Как сочевица стала чечевицей

Чечевица — одно из древнейших растений на нашей планете. Доподлинно известно, что ее выращивали еще в бронзовом веке. В Древнем Египте из ее муки изготавливали хлеб. А римляне, помимо того, что употребляли ее в пищу, использовали чечевицу как лекарственное средство. В Россию чечевица попала примерно в четырнадцатом веке. В отличие от других бобов отварная чечевица обычно бывает очень сочной и мягкой. Благодаря этому свойству на Руси ее называли сочевицей. Однако позже первый слог “со” поменялся на “че”, и сочевица стала называться чечевицей. В средние века блюда из этих приплюснутых бобов входили в основной рацион всех слоев населения. К тому же Россия вплоть до девятнадцатого века являлась крупнейшим производителем чечевицы во всем мире. Однако в 19-20 веках чечевица потеряла свою актуальность и сама собой вышла из обихода. На протяжении почти двух веков многие россияне даже не слышали о такой бобовой культуре, как чечевица. Что это такое и как ее готовить? На сегодняшний день интерес к чечевице в нашей стране существенно возрос, и все благодаря информации о ее полезных свойствах. Многие стали вводить эти бобы в свой повседневный рацион, некоторые — употреблять чечевицу во время поста как продукт, содержащий большое количество белка. Тем не менее для тех, кому еще не знакома чечевица, что это такое и почему ее полезно есть, попробуем в двух словах дать ее характеристику и рассказать, как приготовить очень вкусный, сытный и диетический пирог из этих бобов.

Полезные свойства чечевицы

Во-первых, научно доказано, что к чечевице наша пищеварительная система адаптирована генетически. К тому же ее плоды содержат почти все полезные вещества, которые необходимы нашему организму. В них есть достаточное количество белка, ничем не уступающего мясному. Чечевица богата железом, витаминами А, Е, группы В, РР, многими минеральными веществами. Однако ее самым ценным свойством является то, что она независимо от условий выращивания не накапливает, а следовательно, не содержит никаких вредных веществ, например нитратов, и поэтому является экологически чистым продуктом. Чечевица бывает нескольких сортов: коричневой, красной, зеленой, тарельчатой и др. Все они обладают вышеперечисленными свойствами, однако наиболее полезной, тем не менее, является тарельчатая чечевица (фото в начале статьи). Она незаменима для людей, страдающих диабетом, поскольку понижает уровень сахара в крови. Теперь вы знаете, что представляет собой чечевица, что это такое и в чем секрет ее популярности во всем мире.

Слоеный пирог с чечевичной начинкой

Для приготовления этого пирога мы используем не слоеное тесто, а несколько тонких листов армянского лаваша. Во-первых, наше блюдо будет менее калорийным, во-вторых, приобретет особый вкус, присущий настоящему лавашу.

Необходимые продукты

• 3 листа лаваша;
• 1 стакан чечевицы;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка лука;
• зелень: петрушка и укроп;
• специи: хмели-сунели, черный перец;
• соль;
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Приготовление чечевицы для начинки

Бобы чечевицы отварить до полной готовности. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Морковь очистить и протереть на крупной терке. Лук нашинковать и зажарить в подсолнечном масле, добавить морковь, перемешать, закрыть крышкой и тушить 5-8 минут. По истечении этого времени к овощам добавить чечевицу, сдобрить специями и солью, добавить мелко порезанную зелень. Все слегка перемешать. Оставить, чтобы немного остыла смесь.

Формирование пирога

На столе разложить цельные листы лаваша (стопкой). Сверху тщательно разложить начинку. Постараться аккуратно скрутить листы лаваша в плоский рулет вместе с начинкой. Немного придавить, придать форму прямоугольника (ширина 7-8 см, длина равна длине лаваша). Смазать яйцом и порезать на ромбики. Противень смазать маслом, уложить пироги и печь в предварительно прогретой духовке держать до золотистого цвета. Получившиеся пирожки будут настолько вкусны и питательны, что создастся впечатление, будто в начинке использовано мясо, а не чечевица. “Что это такое? Что за вкусный фарш?“ — будут спрашивать вас ваши гости.

користь і шкода, рецепти приготування

Сочевиця – це одна з найбільш корисних круп, яка активно використовується для приготування супів, каш, котлет та багатьох інших страв. Різні різновиди, дивовижний склад і, звичайно, приємні смакові характеристики – це основні відмінності, які бажано брати до уваги. Отже, яку користь і шкоду сочевиці насправді можна відзначити?

Користь сочевиці

Фахівці відзначають, що сочевиця є однією з найбільш поживних круп. З таким твердженням марно сперечатися, адже у складі вдається знайти численні важливі компоненти.

Корисні властивості сочевиці

1. Велика кількість розчинних волокон. Передбачається можливість зниження рівня холестерину в крові, завдяки чому вдається усунути ризик розвитку клінічно небезпечних судинних захворювань.
2. Магній. Дана речовина покращує стан судин і нормалізує кровообіг. В результаті вдається поліпшити стан здоров’я кожної людини. Наприклад, надходження оптимальної кількості магнію призводить до зменшення ризику серцевого нападу.
3. Фолієва кислота. Такий компонент також відомий як вітамін В9. Передбачається поліпшення складу крові, судинних стінок артерій. Кислота покращує стан нервової системи, активізує процеси метаболізму, позитивно позначається на складі крові. При нестачі такої речовини люди стикаються з ризиком розвитку онкології, захворювань серця, втрати слуху і зору з–за вікових змін, депресією. В одній порції готової страви міститься 358 мкг фолієвої кислоти, причому норма для дорослих становить 400 мкг.
4. Нерозчинна клітковина. Цей компонент також міститься в чечевиці. Клітковина істотно покращує стан шлунково–кишкового тракту. До того ж, користь і шкода сочевиці свідчать про те, що крупу бажано включати в раціон при серйозних порушеннях шлунково–кишкового тракту.
5. Розчинні волокна. Передбачається поліпшення засвоєння вуглеводів, завдяки чому ризик розвитку цукрового діабету істотно зменшується. Відзначається нормалізація рівня цукру в крові людини.
6. Білок. Сочевиця містить дивовижну кількість білка в своєму складі. Не дивно, що крупа користується особливою славою у вегетаріанців. Білок сочевиці володіє великою кількістю амінокислот, і, перш за все, відзначається наявність ізолейцину і лізину. Пророщена сочевиця також містить у своєму складі такі важливі амінокислоти, як метіонін і цистеїн.
7. Залізо. Сочевиця відрізняється невеликою кількістю калорій і жирів. Незважаючи на це, крупа визнана дивним джерелом заліза, завдяки чому гарантується ефективна профілактика залізодефіцитних станів і навіть допускається їх лікування.

Як можна переконатися, сочевиця є однією з найбільш поживних круп. Окрема розмова може зацікавити тих, хто насправді дбає про свою фігуру.

Одна порція готової страви містить в собі 15,6 грамів клітковини, що становить 62% від денної норми. Клітковина грає важливу роль для обмінних процесів і отримання почуття ситості.

Оптимальне вживання клітковини сприяє гарантованому зниженню уживаних калорій. У той же час потрібно розуміти користь і шкоду сочевиці, знати найкращі рецепти приготування страв для схуднення. Тільки правильне приготування крупи і вибір легких страв підвищують шанси на те, що схуднення насправді буде активізовано.

Протипоказання

Сочевиця часом негативно впливає на людське здоров’я, тому бажано взяти до уваги існуючі протипоказання.

Крупу не бажано вживати при метеоризмі

1. У складі крупи завжди присутні пурини. Однак зловживання подібною речовиною не допускається. В іншому випадку виникають серйозні ризики розвитку подагри.
2. Захворювання нирок. Тривале споживання продуктів з підвищеним вмістом білка може пошкодити ниркові канали. До того ж, у складі крупи присутні небезпечні сполуки, які призводять до появи каменів у сечовивідних шляхах.
3. Метеоризм. Така скарга виникає з–за ферментації бобовими мікрофлори кишечника. Регулярне вживання сочевиці небажано із–за ризику розвитку метеоризму.

Як можна зрозуміти, протипоказання вживання сочевиці існують і бажано проявляти максимальну обережність.

Різновиди сочевиці

В наші дні представлені різні різновиди сочевиці. Звичайно, вони схожі за смаковими характеристиками, але вони відрізняються зовнішнім виглядом, кольором, складом. Яка крупа буде вважатися найбільш корисною?

1. Зелена сочевиця. Такі плоди не можна вважати стиглими, тому при варінні вони гарантовано зберігають форму. Зелена сочевиця підійде для приготування салатів і закусок. Відсутність ризику щодо того, що зелена сочевиця розвариться, дозволяє сміливо використовувати продукт в кулінарних цілях.
2. Червона сочевиця. Такий продукт має пікантний смак, причому він ідеально підійде для приготування супів і пюре. Основна відмінність – це швидке досягнення розвареного стану. Даний вид відрізняється підвищеним вмістом білка і заліза.
3. Коричнева сочевиця. Продукт володіє яскраво вираженим горіховим присмаком. Сочевиця цього сорту ідеально підходить для приготування супів, запіканок.
4. Чорна сочевиця. Такий сорт є самим рідкісним, але він часом зустрічається. Основна відмінність – це дуже дрібні розміри (2-3 міліметра).
5. Французька сочевиця. Такий сорт відрізняється приємним пряним смаком, тому він підійде для приготування вишуканих страв. Гарантується збереження кольору і форми.

Які види існують сочевиці

Кожна з перерахованих вище різновидів сочевиці заслуговує особливої уваги. Найважливіше – це знати, яке блюдо буде готуватися, і вибирати продукцію відомих виробників.

Яка сочевиця корисніше

Уважно вивчаючи користь і шкоду сочевиці, необхідно попередньо оцінити склад і передбачувану користь.

1. Червона сочевиця володіє високим вмістом білка, заліза і калію, тому вона вважається найбільш корисною при анемії і проблемами з кров’ю.
2. Зелений сорт корисний при захворюваннях ШКТ. Справа в тому, що він відрізняється підвищеним вмістом клітковини. Крім цього, зелену сочевицю вживають при ревматизмі, гепатиті і гіпертонії.
3. Коричневий різновид стає незамінним при захворюваннях легенів, травмах м’язів і кісток, туберкульозі.
4. Пророщена сочевиця заслуговує особливої уваги. Такий продукт зміцнює імунітет і поповнює нестачу поживних речовин. Пророщена сочевиця корисна дітям, вагітним жінкам і молодим мамам, літнім людям.

Таким чином, з урахуванням своїх смакових уподобань та стану здоров’я можна вибрати найбільш підходящий різновид крупи.

Правила приготування сочевиці

Як можна успішно приготувати сочевицю, вибравши підходящий рецепт? Знаючи користь і шкоду сочевиці, рецепти різних страв, потрібно правильно приготувати їжу для того, щоб гарантовано насолодитися користю і бездоганними смаковими характеристиками.

Як приготувати сочевицю в домашніх умовах

1. Сочевиця легко і швидко готується. Основна відмінність – це відсутність необхідності попереднього замочування крупи.
2. При варінні сочевиці бажано використовувати 3 частини рідини на частину сочевиці.
3. Крупа може бути поміщена у воду тільки після того, як рідина закипить. У результаті гарантується легке засвоєння страви і збереження корисних речовин.
4. Після того, як вода закипить, вогонь зменшують. Доварювати рекомендується на слабкому вогні.
5. Тривалість варіння визначається сортом сочевиці і обраним типом страви. Наприклад, розсипчаста крупа, яка буде відрізнятися більш щільною текстурою і повинна підійти для приготування салатів або супів, знімається на 5-10 хвилин раніше. Якщо потрібно м’яка і разварна крупа, найкраще потримати на вогні продукт довше.

Подібні правила приготування сочевиці вкрай важливо брати до уваги для того, щоб продукт насправді вийшов гідним.

Рецепти

Приготування сочевичного супу в мультиварці

Приготування сочевичного супу в мультиварці

Ті люди, які цікавляться корисним харчуванням, вже знають користь і шкоду сочевиці, вивчають рецепти приготування в мультиварці. При бажанні можна приготувати корисний суп.

Інгредієнти:

• по 2 чашки нарізаної цибулі, моркви і томатів;
• 4 подрібнених зубчики часнику;
• по 2 чайні ложки оливкової олії, соку лимона і томатної пасти;
• по чайній ложці молодого кмину, куркуми і коріандру;
• по чверті чайної ложки кориці і перцю;
• 6 склянок бульйону, який може бути овочевим або курячим;
• 2 склянки води;
• по 3 чашки цвітної капусти, шпинату;
• півтора склянки сочевиці;
• 100 грам кінзи.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти з’єднують в мультиварці.
2. Для варіння при сильному нагріванні потрібно 4-5 годин, так як сочевиця повинна розваритися. Однак при слабкому нагріванні може знадобитися навіть 8-10 годин.
3. За 30 хвилин до закінчення варіння додають шпинат.
4. В суп перед подачею додають кінзу і лимонний сік.
5. Як можна переконатися, таке блюдо готується легко, але довго. Основна відмінність – це бездоганний смак і дивовижний склад.

Сочевичні котлети

Сочевичні котлети

Сочевиця містить рослинний білок, тому вона може замінити м’ясні страви. Наприклад, сочевичні котлети заслуговують уваги, хоча вони готуються швидко і легко. Червону сочевицю відварюють до м’якого стану, обсмажують цибулю і часник, червоний перець.

Потім до сочевиці додають цибулю, часник і перець, солять і перчать. Всі компоненти подрібнюють до стану пюре, на основі якого вдасться сформувати унікальні котлети. Перед їх приготуванням рекомендується обваляти сформовані котлети в борошні і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

Сочевична каша з морквою

Сочевична каша з морквою

Така сочевична каша порадує гармонійним смаком і дивовижною користю.

Інгредієнти:

• 4 склянки води;
• 2 склянки сочевиці;
• 200 грам моркви;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Сочевицю готують до варіння. Для цього нагрівають воду в каструлі до киплячого стану. Потім додають сочевицю, приправляють і солять. Доводять до повної готовності, після чого знімають з вогню.
2. Сковороду розігрівають. Додають вершкове масло. Обсмажують моркву і цибулю, які попередньо подрібнюють.
3. Рослинне масло додають в сочевицю. У кашу додають цибулю, моркву. Усе ретельно перемішують.

Така сочевична каша неодмінно порадує приємними смаковими характеристиками.

Овочевий салат з сочевицею

Овочевий салат з сочевицею

Користь і шкода сочевиці, рецепти приготування корисних страв дозволяють зрозуміти, як можна використовувати крупу в кулінарних цілях.

Інгредієнти:

• по 150 грам буряка і моркви;
• банку консервованого зеленого горошку;
• 100 грам зеленої сочевиці;
• оливкова олія;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Буряк і моркву варять до м’якого стану. Відварені овочі чистять і ріжуть.
2. Сочевицю варять до готовності.
3. Всі інгредієнти перемішують.
4. Салат заправляють оливковою олією, спеціями.
5. Для прикраси страви використовують зелень.

Таке легке приготування неодмінно порадує багатьох шанувальників смачної і корисної їжі.

Секрети вибору сочевиці

Правильний вибір сочевиці передбачає врахування певних нюансів. Звичайно, для успішного приготування обраних страв додатково буде потрібно взяти до уваги основні секрети кулінарної майстерності, які вже були розкриті.

1. Найпопулярніша – це коричнева і зеленувато–коричнева сочевиця. При цьому вона завжди відрізняється більш твердими зернами.
2. Червона і жовта чечевиця під впливом температури змінює колір. Більш того, при варінні вона повністю розварюється.
3. Чорна сочевиця є найдрібнішою, причому вона практично не зустрічається на прилавках.

Саме ці три основних моменти бажано брати до уваги, вибираючи крупу для подальшого використання. Користь і шкода сочевиці сприяють активному та успішному використанню продукту в різних кулінарних цілях.

Сочевиця — користь і шкода, приготування смачних страв з покроковими рецептами з фото

Плоскі дрібні зернятка – так виглядають сочевичні зерна, які незаслужено не користуються популярністю у росіян. Ця корисна культура відноситься до бобових разом з горохом і квасолею, тому містить багато білка, відрізняється ситністю, підходить для вегетаріанського і дієтичного харчування. Будь-якій людині варто довідатися, у чому шкода і користь цієї рослини.

Що таке сочевиця

Найдавнішою культурою з усіх бобових вважається сочевиця харчова, тому що вона згадується навіть у Біблії. Сьогодні у світі налічується кілька чечевичных різновидів, що відрізняються кольором, смаком і текстурою. Неоціненна користь цієї культури для людини, адже її застосовують у різних областях – від кулінарії до народної медицини. Шкода від неї теж можливий, але незначний, і при певних захворюваннях.

Види сочевиці

За кольором та іншими параметрами виділяють наступні види сочевиці:

1. Зелений вигляд – не найстигліші боби, які зберігають форму при варінні. Використовується при виготовленні салатів, гарнірів, лікування гепатиту. Приносить користь зелений вигляд при виразках, пієлонефритах, холециститах, ревматизмі і гіпертонії.
2. Червоний вид – відрізняється більш пікантним смаком, використовується при приготуванні супів, пюре, швидко розварюється. За рахунок вмісту білка і заліза приносить користь при анемії.
3. Коричневий вид – відрізняється яскравим горіховим смаком. З таких зерен готують запіканки, супи (як на фото). Користь її неоціненна при лікуванні туберкульозу, інших легеневих захворювань, травм м’язів і кісток.
4. Чорний вид– відрізняється дрібними зернятками, схожими на чорну ікру. Корисний для здоров’я шлунка.
5. Французький вид – або пюї, культивується в однойменному місті Франції, відрізняється гострим смаком і відсутністю розварювання. Красиво виглядає на фото, несе аналогічну зеленому увазі користь.

Яка сочевиця корисніше

Після ознайомлення з видами, виникає питання, яка сочевиця корисніше червона або зелена. На нього можна відповісти так: це один сорт крупи, який має лише відмінності в кольорі і присмак. У червоній горіховий смак виражений сильніше, а у зеленій слабкіше, а так це одна і та ж сочевиця — очевидні користь і шкода якої однакові.

Чим корисна сочевиця

Неоціненна за поживними властивостями користь сочевиці для організму, тому що вона виділяється серед всього рослинного різноманіття. Ось для чого потрібна сочевиця — користь і шкода якої будуть потрібними для будь-якої людини:

• підтримка душевної рівноваги, хорошого настрою – за рахунок вмісту триптофану, що заспокоює нервову систему;
• очищення судин від шкідливого холестерину, підвищення рівня гемоглобіну, нормалізація роботи міокарда, зміцнення серцевого м’яза – за рахунок користі у вигляді магнію, калію, цинку, заліза;
• екологічна чистота – не вбирає нітрати, токсини і радіонукліди;
• підтримка імунітету – пророщені зерна багаті вітаміном С;
• антиканцероген – пригнічує ріст ракових клітин за рахунок ізофлавонів з групи фітоестрогенів, не втрачають користі при термічній обробці;
• нормалізація рівня цукру в крові – приносить користь діабетикам, швидко засвоюється організмом, замінює хліб, крупи;
• лікує опіки, загоює рани, знімає біль при сечокам’яній хворобі – активно використовується в народній медицині для надання допомоги.

Сочевиця для схуднення

Активно використовується сочевиця при схудненні, тому що вважається дієтичним продуктом з низькою калорійністю. Її користь на 100 г кількості продукту така: 25% білка, 14% води, 54% легких вуглеводів і 1% жиру. За рахунок вживання в їжу бобів людина отримує потрібний білок, швидко насичується і зберігає відчуття ситості надовго. Дієта з застосуванням чечевичных страв знижує вагу, нормалізує загальну роботу тіла, яке не страждає із-за браку вітамінів, мінералів.

Сочевиця — користь для жінок

Сочевиця — важлива користь і шкода якої знайомі багатьом, має ще одну важливу особливість. Вона полягає в особливий вплив культури на жіночий організм. Ось чим корисна сочевиця для жінок:

• містить багато крохмалю, натуральних цукрів, омега-6 і 3, розчинної клітковини – покращує травлення, запобігає рак;
• порція сочевиці містить майже 100% добової норми фолієвої кислоти, яка приносить користь жінкам під час вагітності для формування плоду;
• варені зерна надають допомогу в ефективному схуднення без шкоди;
• містить фітоестрогени, які допомагають без шкоди при клімаксі, збої гормональної системи в будь-якому віці;
• насичує організм вітамінами і мінералами.

Як готувати сочевицю

Просто приготувати сочевицю, якщо знати деякі нюанси. Вони можуть бути вказані на упаковці з продуктом, але варто озвучити їх окремо. Спочатку крупа вариться, а потім гаситься або запікається. Перед відварюванням її обов’язково потрібно промити, покласти в окріп і варити на повільному вогні. Постійне помішування не дасть зернам злипнутися, так що вони збережуть свій привабливий вигляд, користь, будуть гарно виглядати (як на фото). Оптимальні пропорції для варіння – на 1 склянку крупи, 1,5 склянки води.

Замочують чи сочевицю

З причини необхідності заливання водою інших бобових, у початківців кулінарів може виникнути питання, чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням. В цьому і складається перевага крупи, яка готова до обробки відразу. Попереднього замочування, заливання холодною водою на всю ніч для набухання зерен не потрібно – треба просто промити зерна і засипати в каструлю.

Страви з сочевиці

Різноманітністю відрізняються страви з сочевицею, які можна поєднувати з овочами, м’ясом, спеціями і зеленню. Добре готувати крупу у вигляді котлет з цибулею, морквою, часником, грибами і прянощами. Якщо додати до закуски кумін, то знижується шкоди від вживання бобових. Як готувати смачні страви з сочевиці, підкажуть покрокові рецепти з докладним описом і відгуками.

Каша з сочевиці

Старовинним російським стравою вважається чечевичная каша, яка виходить дивовижно смачно при додаванні грибів. Можна поєднувати крупу з маринованими, солоними, свіжими або сушеними білими грибами, але підійдуть і печериці. Подавати ситне ласощі з сочевиці добре з часником, цибулею, квашеною капустою і солоними огірками. Воно швидко наситить організм, принесе користь без шкоди.

Інгредієнти:

• білі сушені гриби – 100 г;
• сочевиця– 1,5 склянки;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• вершкове масло – 40 г;
• кмин -5 м;
• сир – 20 г;
• бульйон – 3 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• сушена зелень – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Гриби залити молоком, через 2 години віджати, нарізати соломкою.
2. 1 цибулину порізати кубиками, решту кільцями.
3. Масло розтопити, обсмажити гриби з кубиками цибулини до прозорого стану, засипати сочевицю. Через 2 хвилини залити бульйоном, тушкувати до м’якості. Посолити, приправити перцем, зеленню, тиском часником.
4. Готувати до м’якості приблизно півгодини, при подачі посипати тертим сиром.

Сочевиця з м’ясом в мультиварці

Дуже смачно і швидко здійснюється приготування сочевиці в мультиварці, причому крупа вийде такої консистенції, що її зможе навіть дитина або літня людина. Правильно брати для цих цілей зелені зерна, що менше розварюються, че червоні – інакше є ризик перетворити блюдо з розсипчастої консистенції у розмазану кашу. Прекрасно поєднується рецепт закуски зі свіжої рубаною зеленню.

Інгредієнти:

• сочевиця– 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• свинина – 450 г;
• печериці – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• жовтий болгарський перець – 1 шт.;
• томатний соус – 30 мл;
• гіркий червоний перець – щіпка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3 бутона;
• чабер – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Виставити режим смаження, на олії обсмажити подрібнену цибулю, м’ясні скибочки. Через 15 хвилин додати пластинки грибів, тушкувати 10 хвилин.
2. Вкласти морквяні бруски, смужки перцю, залити томатним соусом. Приправити спеціями. Через 5 хвилин додати крупу, залити водою.
3. Виставити режим рису або спагетті, готувати до подачі сигналу.
4. Подавати зі свіжими овочами, часниково-сметанним соусом, подрібненою зеленню.

Суп із зеленої сочевиці з куркою

Кожній господині знадобиться інформація, як готувати суп із сочевиці. Ця страва чудово підходить в якості ситного обіду, насичує організм швидко і смачно. Всі члени сім’ї залишаться задоволені рецептом супу, який додасть сил і бадьорості на тривалий час. Можна використовувати свіжу курку, копчений окорочок, а також інші види м’яса. Оптимально подавати суп зі сметаною, користь якої неоціненна.

Інгредієнти:

• курка – 700 г;
• вода – 2,5 л;
• сочевиця– стакан;
• картопля – півкіло;
• морква – 1 шт.;
• цибуля -2 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на курку, картоплю нарізати кубиками, відправити в каструлю. Після закипання відправити сочевицю.
2. Моркву крупно потерти, цибулю подрібнити, обсмажити на олії до готовності, змішати з пастою.
3. Через 10 хвилин після закладки крупи додати зажарку, закип’ятити, посипати тиском часником.
4. Змішати суп з курячим м’ясом, нарізаним шматочками, подрібнити блендером до стану пюре.
5. При подачі посипати зеленню.

Шкода сочевиці

Якщо користь крупи очевидна, то варто з’ясувати, шкідлива сочевиця чи ні. На жаль, не всім її можна брати з-за схильності до підвищеного газоутворення. Людям, що страждають від дисбактеріозу або інших хвороб кишечника, не рекомендується їсти культуру часто, а краще відмовитися від неї зовсім з-за шкоди. Протипоказання для прийому бобів існують і у страждаючих подагрою, запори, панкреатит. Варто обережно вводити крупу в раціон жінки на грудному вигодовуванні, тому що від метеоризму може отримати шкоди малюк.

Якщо людина страждає гастритом або іншими захворюваннями шлунка і печінки, то сочевиця — користь і шкода якій співіснують на рівних, протипоказана. Вона довго перетравлюється, тому не варто давати органу навантаження і шкоду. Є її можна тільки в розвареному виді, краще перетертої в пюре. Ще одним фактором шкоди служить зміст фітатов, що знижують засвоюваність корисних речовин. При тривалому вживанні сочевиці можна недоотримати кальцій і залізо. Щоб цього не сталося, корисна консультація з лікарем. Він порекомендує, як готувати культуру без шкоди.

Дізнайтеся, що приготувати із сочевиці і за іншими рецептами.

Відео: Корисні властивості сочевиці і протипоказання

Що таке сочевиця? — AnsWiki

Що собою являє сочевиця? Наскільки збільшується об´єм замоченої сочевиці? Як правильно її готувати?

Кожна господиня, готуючи певні страви не може обійтися без плодів родини бобових: гороху, квасолі, сої та арахісу, а також без сочевиці. І правда, без цих бобів наша їжа була б неповною. Мало хто знає, що у деяких сортах крупи з бобових культур міститься 30% білків, у той час як у м’ясі його 15%, у свіжій рибі лише 10%, а в інших зернових і того менше. Плоди бобових ще називають рослинним м’ясом. Білок цих рослин особливо цінний своїм складом незамінних амінокислот.

Тепер поговоримо безпосередньо про сочевицю — невилика кущиста рослина висотою близько пів-метра. Насіння зростає та дозріває в стручках. Родом рослина з південно-західної Азії, де її сіяли з моменту зародження сільського господарства. З сочевиці пекли хліб.

Розмір і зовнішній вигляд сочевиці може бути різним в залежності від виду рослини. Як правило, висушена сочевиця набуває плямистого або крапчастого забарвлення, та може мати безліч відтінків: від червоно-коричневого до сіро-коричневого та зеленого. Внутрішня частина може бути червоною або жовтою.

Щодо хімічного складу бобів: близько 30–35% білок, від 48 до 53% вуглеводи, від 0,6 до 2% жир, від 2,3 до 4,4% мінеральні речовини, мікроелементи (до 4,5%), в т. ч. рідкі — марганець, мідь, молібден, бор, кобальт, цинк, а також велика кількість заліза (одна порція страви забезпечує ¼ добової норми). У проросщеному насінні міститься вітамін С. Як бачимо всі сорти сочевиці багаті білком і бідні жирами. Білок сочевиці, у складі якого знаходяться життєво важливі амінокислоти, добре засвоюється організмом. Важливим і позитивним моментом є те, що вуглеводи сочевиці не перетворюються в жир. А клітковина, що також міститься в рослині — поліпшує травлення. Енергетична цінність 100 г насіння становить 315 ккал.

Щодо медичних показань, то сочевиця стимулює обмін речовин, підвищує імунітет, нормалізує роботу сечостатевої системи, захищає від онкологічних захворювань, зупиняючи ріст пухлин. Відноситься до дієтичних продуктів. Вона дешева і дуже живильна. З усіх бобових культур вона найшвидша в приготуванні, при чому замочувати насіння не обов’язково.

Читайте також: «Чи правда, що насіння соняшника шкідливе?»

Під час варіння чи замочування боби збільшуються в півтора-два рази, в залежності від сорту насіння. Тому при приготуванні страв беріть до уваги зміну об’єму бобів для того, щоб заздалегідь правильно підібрати місткість посуду.

Сочевиця, як ми вже й говорили буває різних видів, розрізняються вони не лише формою та кольором бобів, а й смаковими якостями.

Наприклад:

1. Зелена і коричнева сочевиця має смак горіхів, а декому смак нагадує гриби. Боби цього виду гарно тримають форму при відварюванні, тому використовують для приготування каррі і овочевих страв.
2. Червона сочевиця (єгипетська), її називають золотистою, тому що при кипінні змінює колір швидко розварюється, тому хороша в супах і в пюре. Вона має пряний смак, який вдало поєднується зі всілякими спеціями.

3. Нейтральною та універсальною не лише за кольором ай за смаковими якостями є біла сочевиця. Якщо в рецепті не сказано, який сорт вживати, вибирайте будь-який.

Читайте також: «Що таке кардамон?»

Щодо страв, в яких використовується сечовиця, то вона може бути компонентом ситості в гарячих зимових стравах, і ароматним наповнювачем літніх салатів. Це основний компонент у супах, особливо в супах-пюре і кашах і додатковий компонент в овочевих гарнірах-пюре. Товаришує з цибулею, часником, чабером і м’ятою.

Сочевицю не потрібно замочувати перед приготуванням, але її потрібно перебрати, щоб позбутися камінців. І ще один маленький нюанс: сочевиця вбирає в себе величезну кількість води, тому часто перевіряйте її під час варіння на наявність окропу в кастрюлі.

СОЧЕВИЦЯ – ПРОДУКТ ЗДОРОВ’Я

Їжа за часів неоліту актуальна й нині

Сочевиця є однією з найдавніших рослин, які культивують люди. Її скам’янілі залишки було виявлено під час розкопок людських поселень ще за часів неоліту на території сучасної Швейцарії. Відомо, що сочевицю вирощували й уживали в їжу жителі Давнього Єгипту, Греції та Риму. Її цінували, крім того, як поживний харчовий продукт, ще як і лікарську рослину. Давньоримські лікарі стверджували, що систематичне вживання сочевиці позитивно впливає на роботу серця й сприяє оновленню клітин крові, а також робить людину спокійною та терплячою.
У природі існує кілька видів цієї рослини. Найпоширеніші — зелена, червона та коричнева.
Зокрема, коричнева сочевиця набагато швидше готується, набуваючи при цьому легкого горіхового аромату. Але слід стежити, щоб вона не переварилася, інакше вийде неапетитна на вигляд каша, хоча й непогана на смак. ЇЇ зазвичай застосовують для супів, запіканок, додають у салати.
Червона сочевиця носить назву єгипетської. Вона не покрита оболонкою, дуже швидко вариться та чудово підходить для приготування пюре й супів. Її повсюдно використовують в азіатській кухні.
Зелена сочевиця – це трохи недозрілий продукт. Уживається вона як вареною, так і сирою. Готується трохи довше за інші сорти й не розварюється. Використовується для салатів, м’ясних страв і в дієтичному харчуванні, зокрема для людей, хворих на виразкову хворобу, гастрит, гепатит, холецистит, пієлонефрит, атеросклероз, гіпертонію та ревматизм.

«Найчистіша» рослина

Незалежно від сорту сочевиця дуже корисна. У ній є практично всі поживні речовини, потрібні для роботи нашого організму. Усього в 100 г продукту міститься близько 50 г вуглеводів, 24 г рослинного білка, котрий, до речі, набагато ліпше й швидше засвоюється організмом, ніж тваринний. До її складу входять такі мікроелементи, як йод, залізо, бор, марганець, цинк, кальцій, фосфор, кобальт, магній тощо. Багата сочевиця й на вітаміни, зокрема А, В1, РР (ніацин), В2, фолієву кислоту.
Крім того, вона містить велику кількість ізофлавонів – речовин, які допомагають у разі остеопорозу, клімактеричного синдрому й мають метаболічні й антиканцерогенні властивості, а також благотворно впливають на стан шкіри, зокрема, підсушують її, й роботу серцево-судинної системи. До того ж сочевиця підвищує імунітет, сприяє кровотворенню і завдяки високому вмісту клітковини нормалізує роботу травної системи.
Сочевицю можна вважати «найчистішим» продуктом, оскільки вона абсолютно не вбирає шкідливі речовии з навколишнього середовища, тобто не накопичує жодних токсичних елементів, нітратів і радіонуклідів.
Деякі вчені стверджують, що вживання в їжу сочевиці та квасолі хоча б тричі на тиждень, — зменшує ризик виникнення невеликих утворень на кишкових стінках — поліпів, які з часом можуть перетворитися на злоякісні.
Звернути на сочевицю особливу увагу варто й вагітним, оскільки введення її до раціону благотворно впливатиме на розвиток дитини.
У разі каменів у сечовому міхурі й неврозів рекомендується вживати сочевичний відвар по 100 мл вранці, в обід та ввечері.
За отруєнь та закрепів народна медицина радить 2 ст. л. сочевиці залити 1,5 склянки води, варити 10 — 20 хв, остудити й перецідити. Приймати відвар по 1 ст. л. тричі на день перед їдою.
У разі дерматитів та опіків змішати борошно із сочевиці з маслом й змащувати уражені ділянки тіла.

Сочевичні страви

Перевага сочевиці перед іншими бобовими в тому, що її не треба замочувати, а досить просто промити. З неї зазвичай готують супи, каші та пюре. Є й більш складні в приготуванні страви — биточки, тюфтельки, сочевиця з рисом, сочевиця з томатами та цибулею, сочевиця з беконом тощо.
Поради для приготування.
Для того щоб сочевиця зберегла якомога більше корисних речовин і не розварювалася, кладіть її вже в киплячу воду.
Залежно від сорту сочевиці потрібен різний час для її приготування: зелена і коричнева варяться довго (від 30 — 40 хв), а для червоної достатньо 10 — 15 хв.
Сіль, оцет, томатну пасту й лимонний сік додавайте насамкінець приготування, оскільки в солоній чи підкисленій воді сочевиця вариться довше.
Готову сочевицю, наприклад, для салату, не залишайте у відварі — перекладіть у тарілку й накрийте кришкою.
Не виливайте сочевичний відвар. Використовуйте це джерело поживних речовин для приготування супів, соусів та підлив.
Комбінуйте сочевицю зі злаковими, зокрема, з рисом чи кукурудзяною крупою.
Сочевиця чудово поєднується з чорним перцем, часником, цибулею і свіжою зеленню. Тому не шкодуйте приправ для цієї зернобобової культури.
Супи із сочевиці.
1. Інгредієнти: 1,5 л води, 1 склянка сухої сочевиці, 1 цибулина, корінь петрушки, 3 ст. л. олії, лавровий лист, сіль.
Спосіб приготування: сочевицю відварити до напівготовності, додати очищені та подрібнені цибулю, корінь петрушки, варити на слабкому вогні до готовності. Потім додати олію, товчений часник, лавровий лист та сіль. Дати закипіти. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
2. Інгредієнти: 1,5 л води, 1 склянка сухої сочевиці, 1 цибулина, 1 морквина, 3 ст. л. масла, 2 ст. л. борошна, сіль.
Спосіб приготування: промиту сочевицю і дрібно нашатковану моркву варити до готовності. Цибулю дрібно нашаткувати, спасерувати на маслі, додати борошна й обсмажити до золотистого кольору. Потім змішати з супом, посолити, довести до кипіння.
Увага! Людям, які страждають від діатезу сечокислого походження, подагри, геморою, захворювань нирок, суглобів, кишечнику, зокрема товстої кишки, уживання сочевиці слід уникати.

Пророщена сочевиця корисна всім

Пророслі зерна сочевиці так само корисні, як і проросла пшениця. Відрізняються вони лише смаком. Крім того, паростки містять особливі речовини, які допомагають організму перетравити самі боби. Також під час проростання у них збільшується кількість вітамінів й антиоксидантів.
Введення пророщеної сочевиці до раціону дає змогу: поліпшити показники крові, підвищити імунітет, усунути авітаміноз і брак мікроелементів, зменшити кислотність внутрішніх середовищ, нормалізувати роботу травного тракту, запобігти віковій дегенерації тканин тощо.
Пророщені боби цієї культури дуже корисні дітям, літнім людям, матерям-годувальницям, вагітним, а також усім тим, хто піддається інтенсивним фізичним чи інтелектуальним навантаженням.
Для пророщування ліпше брати зелену сочевицю. Її слід спочатку промити й викласти в широку посудину з невеликими бортиками (одноденна доза становить 50 -100 г бобів). Товщина шару має бути меншою за 2 см, зверху сочевицю потрібно накрити марлею, додати трохи води, щоб покрити зерна, й поставити піддон в темне та тепле місце. Слід стежити, щоб тканина була постійно вологою. Через 1-2 доби з’являються паростки завдовжки 1 — 3 мм. На такій стадії їх і потрібно вживати, промивши перед цим проточною водою. За смаком вони нагадують свіжий зелений горошок. Якщо пророщувати довше, то паростки набудуть гіркуватого смаку, до того ж у них зменшиться кількість корисних речовин.

Підготувала Алла ГРІШИЛО.

користь і шкоду для організму, склад і свідчення

Що таке сочевиця

Таке питання, як користь і шкоду сочевиці як продукту харчування, обговорюється на жіночих форумах і в кулінарних блогах досить рідко. Адже найчастіше для приготування страв наші домогосподарки використовують такі крупи, як гречка, рис, перлова крупа, манка і вівсянка. Іноді в хід йдуть пшенична, кукурудзяна і ячна крупи. І лише дуже небагато задіють у приготуванні основних страв бобові, зокрема, сочевицю, яка у великій кількості стала з’являтися на прилавках наших магазинів лише кілька десятиліть тому. А може бути, її незаслужено обходять увагою?

Основна перевага сочевиці перед іншими крупами – великий вміст белкаЗерна сочевиці, які мають форму двояковыпуклых дисків, добувають з чечевичных бобів (рослина відноситься до сімейства бобових). В залежності від сорту смакові якості будуть різними, однак, хімічний склад різних видів даного продукту за великим рахунком майже однаковий. Сочевиця відноситься до дієтичних багатим білком продуктів, які є важливими компонентами в тому числі і вегетаріанського харчування.

Це цікаво! На смак сочевиця може нагадувати куряче м’ясо, особливо при приготуванні з неї котлет (для їх основи беруть варену сочевицю). Приготувати котлети можна з будь-якого звичайним рецептом, просто замінивши у складі м’ясний фарш на сочевичну масу. Такі котлети можна запропонувати дітям, лише потім повідомивши дитині, що він їв страву з сочевиці. Користь сочевиці не підлягає сумніву і в звичайному дитячому харчуванні, і для малюків при цукровому діабеті.

Нашим предкам сочевиця заміняла в складні часи безліч харчових продуктів, серед яких – і м’ясо, оскільки сочевиця багата высокоусваиваемым рослинним білком. З чечевичных бобів варилися супи і супи, пекли хліб і готували кашу. А крім білка, даний продукт містить складні вуглеводи здатні перетравлюватися досить довго – настільки, що людина, уживши їх, тривалий час не відчуває голоду. На фото нижче – квітучий росток сочевиці:

Для любителів кулінарних експериментів ця бобова культура симпатична ще і можливістю грати кольором. На смакових якостях це позначається мало, а зробити блюдо цікавим рослинна культура здатна

Сочевиця, крім іншого, містить крохмаль, корисну клітковину, а також відомі кожному жирні Омега-3 і -6 кислоти. Що стосується вітамінно-мінерального складу продукту, то значну кількість вітамінів А, Е і декількох групи В у поєднанні з комплексом мінералів – марганцю, калію, кальцію, фосфору, бору, цинку, хрому, селену (мінерал краси, «жіночі вітаміни»), міді та інших – роблять сочевицю справжнім скарбом, здатним забезпечити наш організм практично всім необхідним. Користь сочевиці для організму людини – величезна, і це не перебільшення!

Сочевиця як складова харчування при медичних патологіях

Даний продукт має ряд властивостей, які можуть виявитися корисними при наявності у пацієнтів ряду захворювань, так, вона здатна:

1. Завдяки входить до її складу триптофану – нормалізувати психо-емоційний фон, підвищувати стійкість нервової системи до стресових ситуацій, заспокоювати;
2. Підвищувати опірність організму до інфекційних захворювань завдяки присутності вітаміну С;
3. Профілактувати розвиток атеросклерозу, інсультів і інфарктів завдяки входить до її складу нікотинової кислоти;
4. Забезпечувати підтримку роботи серцевого м’яза за рахунок вмісту калію і ряду мінералів;

Зелена сочевиця застосовується для лікування нирок і запальних процесів в сечовидільної системи людини

5. Підвищувати рівень гемоглобіну, а за рахунок вмісту молібдену сприяти кращому засвоєнню заліза;
6. Зміцнювати судинну стінку і підвищувати її еластичність;
7. Нормалізувати рівень цукру в крові, що особливо актуально при цукровому діабеті;
8. Знижувати інтенсивність болю при гострому сечокам’яної хвороби;
9. Поліпшувати травлення за рахунок високого вмісту клітковини у складі, що актуально при схильності до запорів;
10. Сприяти швидкому загоєнню при наявності опіків і ран;
11. Підвищувати загальний тонус організму, покращувати самопочуття;
12. Покращувати пам’ять;
13. Зміцнювати волосся і нігті;
14. За рахунок вмісту ізофлавонів – пригнічувати розповсюдження по організму і зростання ракових клітин, профілактувати колоректальний рак.

Для схуднення

Цікаво, що, незважаючи на високу калорійність (близько 280-310 кКал), сочевиця підійде тим, хто худне, адже її волокниста структура і високий вміст білка, складних вуглеводів і клітковини дозволяє надовго забути про почуття голоду. Розбухаючи в шлунку, сочевиця збільшується в об’ємі, викликаючи відчуття насичення при вживанні невеликої її кількості. Відсоток вмісту жиру в цьому продукті досить низький. При вживанні страв з проростаючою сочевиці (її можна пророщувати вдома самостійно) користь буде ще відчутнішою, а шкоди даний продукт не завдасть, якщо вживати його у відповідності з рекомендаціями статті та при відсутності протипоказань. Крім іншого, сочевиця не дозволить вам страждати від запорів, що також благотворно позначиться на процесі позбавлення від зайвої ваги у жінок і чоловіків. Завдяки хімічному складу продукту у тих, хто худнув «на сочевиці», шкіра при схудненні буде підтягуватися, а м’язова маса рости. Таким чином, користь сочевиці для схуднення сумніву не підлягає.

Сочевиця в харчуванні жінок і чоловіків

• Користь сочевиці для жінок.
  Безперечна користь сочевиці для організму жінки полягає в наступному:
  • Знижується ймовірність формування злоякісних новоутворень грудей;
  • Здійснюється профілактика появи доброякісних пухлин матки;
  • При наявності менструальних болів – знижується їх інтенсивність;
  • Передменструальний синдром стає менш вираженим;
  • Знижується інтенсивність і зменшується частота прояву неприємної симптоматики в менопаузальному період;
  • Сповільнюються процеси старіння за рахунок вмісту в чечевиці фітоестрогенів.

  Важливо! Сочевиця містить рекордну кількість фолієвої кислоти – добову її норму ви отримаєте з 200 грамів каші.

  Тобто, користь для жінок і чоловіків у даному випадку буде рівноцінна. Сочевиця в принципі корисна для організму людини.

  • При вживанні продукту в добовому кількості 50 г досягається фізіологічне формування плоду і його зростання у вагітних, зміцнюється імунітет майбутньої матері, знижується ризик анемії і нормалізуються процеси кровотворення.
• Користь сочевиці для чоловіків полягає в:
  • Відновлення потенції;
  • Ефективності як компонента комплексної терапії простатиту – чисто чоловічого захворювання;
  • Зниження імовірності формування патологій серцево-судинної системи;
  • Нарощування м’язової маси.

Важливо! Дуже цікавий такий продукт, як пророщена сочевиця. Користь і шкода пророслої сочевиці, якщо розцінювати ці два поняття в співвідношенні один з одним, не може зрівнятися зі звичним продуктом. Адже якщо проростити зерна, ви отримаєте з них набагато більше антиоксидантів у розчинній формі, вдвічі більше вітамінів (а вітаміну С більше аж у 16 разів) і більше клітковини. Набагато корисніше такий продукт буде для пацієнтів при цукровому діабеті.

Чоловікам сочевиця допомагає відновити сили за рахунок Омега-3 і Омега-6 жирних кислот

сорти сочевиці

Крім всіх «корисностей», перерахованих для сочевиці в цілому, кожна з її різновидів відрізняється особливими унікальними властивостями.

1. Коричнева сочевиця – остаточно дозріла, найпоширеніших сортів. Придатна для пророщування. Особливо корисна пацієнтам з патологією дихальної системи, в тому числі і туберкульозу. Вживання в їжу даної форми продукту справляє позитивний вплив на стан кісткового апарату. Легко розварюється в кашу, придатна для приготування котлет.

   У сочевиці багато корисних речовин, які допомагають діабетикам переварити надлишок цукру без побічних ефектів. При нервових зривах її споживають, як вітамін

2. Червона сочевиця (або також її називають єгипетська, а частіше – персидська сочевиця) корисна при анеміях, оскільки містить більше калію і заліза, ніж інші сорти. Відгуки на форумах свідчать про те, що при регулярному вживанні здатність до запам’ятовування і концентрації підвищується, а також нормалізується стан нервової системи. Приготування даного виду продукту займає менше часу порівняно з іншими.
3. Зелена сочевиця (також ці боби, які не досягли остаточної зрілості, називають сочевиця Пюї або «французька») приносять організму багато користі. Якщо говорити про шкоду, а точніше про незручність, то готувати страви із зеленої сочевиці вам доведеться довше, ніж з інших різновидів.
   Зате даний продукт буде корисний гіпертонікам, пацієнтам з ревматизмом, виразкою шлунка і 12-палої кишки, при пієлонефриті, холецистите і діабетикам. Підвищений вміст клітковини забезпечує нормалізацію функції кишечника.Така сочевиця особливо хороша в супах, в тушкованому вигляді, в якості основи салату і гарніру.
4. Жовта чечевиця – зелена шліфована, позбавлена верхньої оболонки. Якості аналогічні таким у зеленій.
5. Чорна – найбільш дорога з усіх видів. Чомусь її ще називають «білуга». За рахунок високого вмісту антиоксидантів дана різновид сочевиці здатна уповільнювати процеси старіння і нормалізувати роботу серця і судин.

Чи може вона заподіяти шкоду

Користь і шкода сочевиці, як і всіх бобових, оцінюються в залежності від функціонального стану організму кожної людини. Шкода сочевиці для організму здорової людини за умови її помірного споживання (як і помірного харчування взагалі) полягає лише в тому, що вона може викликати здуття. Але існує хитрість, яка допоможе уникнути цієї неприємності – перед тим, як готувати, сочевицю замочіть в розчині соди на кілька годин, а при подачі на стіл додайте в блюдо свіжу зелень.

Важливо! Сочевиця принесе максимум користі вашому організму за умови її вживання в їжу 2-3 р/тиж.

Незважаючи на високу калорійність, сочевиця може бути корисна при схудненні

Незважаючи на масу корисних властивостей, даний продукт може викликати загострення захворювань, що протікають в хронічній формі.
Вживання сочевиці краще обмежити тим пацієнтам, які мають в анамнезі:

• геморой;
• Синдром подразненої кишки;
• Podagru;
• Ревматизм;
• Нирково-кам’яну та сечокам’яну хворобу або схильність до даних недуг;
• дисбактеріоз.

Дітям і пацієнтам похилого віку також слід утриматися від вживання сочевиці або хоча б є її рідко, у вигляді ласощів.

Важливо! Продукт суворо протипоказаний при панкреатите у фазі загострення!

рецептура страв

Рецепти приготування страв із сочевиці надзвичайно різноманітні, часто даний продукт використовується в індійській кухні. Найпростіші рецепти – це каша з сочевиці і сочевичний легкий супчик.

• Для приготування каші беруть склянку чечевичных бобів, промивають їх, заливають двома склянками води (можна попередньо вимочити боби в розчині харчової соди, потім розчин злити). Боби, залиті водою, доводять до кипіння, потім додають сіль за смаком і варять, періодично помішуючи, на повільному вогні протягом 40 хвилин.
  Коли страва подають до столу, в нього слід додати масло.
• Щоб приготувати сочевичний суп, потрібно взяти 1 склянку бобів, замочити на кілька годин і злити воду. Потім додати 3 склянки води, проварити 30 хвилин після закипання в каструлі на повільному вогні, додати дрібно порубані зубчики часнику за смаком, варити ще 3-5 хвилин, зняти з вогню і додати за смаком оцет і перець. Крім сочевиці, в суп можна додати і звичні всім моркву і картоплю.

Цей суп засвоюється організмом дуже легко, при цьому він володіє високою поживною цінністю і нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Рекомендується для підтримки нормального метаболізму і нормалізації роботи серцевого м’яза.

Зверніть увагу! Важлива особливість сочевиці полягає і в тому, що вона не накопичує в собі токсини – нітрати, радіонукліди та інші хімічні речовини, які не повинні потрапляти в їжу.

Або допомогти популярній криптовалюті (випадаючий спойлер):

Адреса BTC: 1Pi3a4c6sJPbfF2sSYR2noy61DMBkncST
ETH адреса: 0x7d064a6ea1bd712f7a693757,42eeeee49-8f634
Адреса: LUyT9HtGjtDyLDyEbLJ
Яндекс гроші: 410013576807538
Webmani (R все ще працює): R140551758553 і q216149053852

Атом адреса (космос): cosmos15v50ymp6n6n5dn73erqq0u8adpl8d3ujv2e74 пам’ятка: 106442821
Летюча миша адреса: 0x7d046a06a1bd712f7a69377723402eeeee4,98f634
BCH адреса: 1Pi3a4c6sJPbfF2sSYR2noy61DMBkncST
Адреса ПРОМЕНЯ: 24ec693cff396c8644e23971a40c7c7c70dffb126939-3238b5e2
Адреса: bnb136ns6lfw4s5hg4n85vthaad7hq5m4gtkgf23 ПАМ’ЯТКУ: 106210477
BTT адреса: TNcT’mrUFfbVDJDuFjh5beeik JBX39ySm
ТИРЕ адреса: Xkey1’YD5r9kkh33i BDNW8z9pnTF9tmBuL
DCR адреса: DsnSzfzbe6WqNb581muMAMN7hPnzz8mcdr
Адреса ДОЖА: DENN2ncxBc6CcgY8SbcHGpAF87siBVq4tU
І т. д. адреса: 0x7d048a6a1bd712f7a6937937b042eeee488f637
Адреса посилання: 0x7d0468 a6a1bd712f7a69379377237b402eeeee498f634
Адреса МАНИ: 0x7d046a6ea1bd712f7a693757,42eeeee4,988f634
НАНО адреса: nano_17nn85ygnimr1djkx8nh7p8xw36ia69xoiqckb8quo57ebweut1w8gu6gamm
НЕО адреса: AS1XCr1MS1BA69DTxDk W8yypB9njPTWzG
OMG адреса: 0x7d064a6ea1bd712f7a693757,42eeeee49-8f634
ОНТ адреса: AS1XCr1MS1BA69DTxDk W8ypB9njPTWzG
Північний-адреса: DBH7DfLaSxtdT4Gzno4gLMC3f5gcD6BGVe
Адреса: qP9LDRoEXDfAzM’roS9nnB7gyTyRYjaUgu
Адреса РПВ: Rkfttb’4jвай9gwhih92utcc8ibzstam
STEEM адреса: deepcrypto8 ПАМ’ЯТКУ: 106757068
Томо адреса: 0x7d046a6ea1bd712f7a693757,42eeeee49-8f634
TRX адреса: TNcT’mrUFfbVDJDuFjh5beeik JBX39ySm
TUSD адреса: 0x7d064a6ea1bd712f7a69377237b0402eee49-98f634
USDT (ERC-20) адреса: 0x7d0468 a6aa1bd712f7a69377b042eeeee498f634
Адреса для ВЕТЕРИНАРА: 0x7d048a6a1bd712f7a69379377237b402eeeee498f634
ХВИЛІ адреса: 3Phuh3hazhbrqnyj8tr9wgnkкxll15rhpw
XEM адреса: NC64UFOWRO6AVMWFVV2BFX2NT6W2GURK2EOX6FFM ПАМ’ЯТКУ: 101237663
З XMR: PpHH5bSKXDudRyPtNuMJFxcpXJ7EKM’NerFJsmYBRic1cq5t6doSF5okYmEM9YTUDheqEsLeyh94GzUTsxxkKM35fRAyj
XRP адреса: rEb8TK3gBgk5au’kwc6sHnwrGVJH8DuaLh XRP депозитний тег: 105314946
Адреса XT: tz1’5YqqESwqU97HrC8FipJhScEyB3YGCt
Адреса XVG: DDGcaATb3BWNnuCxbT’TTFMf6fx9Cqf2v1PWF
ЄЕС адреса: t1RBHUCbSWcDxzzzkeczeMCSPYdocKJuNG’vVJHn

[collapse]

---