Слива сорта венгерка: описание популярных сортов (в том числе московская, белорусская и корнеевская), особенности посадки и ухода + фото и видео

описание популярных сортов (в том числе московская, белорусская и корнеевская), особенности посадки и ухода + фото и видео

Сливовые деревья занимают в наших садах 4 место по распространению. А это, согласитесь, говорит о популярности. В народе недаром есть поговорка: «Слива себя не хвалит, а дорожка к ней всегда протоптана». Особой любовью у народа пользуются сорта с тёмной кожицей, из которых готовят знаменитый чернослив. Именно к таким сортам и относится венгерка. Её плоды замечательны на вкус — сладкие и сочные. А уход не представляет особого труда.

Описание сливы венгерка

С древних времён слива относилась к изысканным фруктам и подавалась только в домах знати или на королевских пирах. Александр Македонский после завоевания Востока привёз с собой не только драгоценности. Среди его трофеев были деревца сливы.

В Европе сливу чаще всего выращивали на Балканах. У нас в стране слива венгерка появилась в 1900 г и была завезена из Венгрии. С тех пор и прижилось это название — венгерка.

Среди почти 30 основных сортов сливовых деревьев наибольшей известностью может похвастаться венгерка. Это полуофициальное название объединило большое количество сортов сливы домашней, которые сходны по внешнему виду и имеют отличные вкусовые качества.

Слива венгерка — название полуофициальное, объединяющее множество сортов со схожими характеристиками

Плоды, как правило, овальной, слегка вытянутой формы. Размер фрукта довольно крупный — до 4 см в ширину и 5,5 см в длину. Цвет кожуры практически всегда тёмно-синий, иногда почти чёрный, или фиолетово-красный. Поверхность сливки покрыта восковым налётом сизого оттенка. Плод имеет небольшую ассиметричность — одна сторона чуть приплюснута, другая, наоборот, выпуклая. Брюшной шов ярко выражен.

Мякоть очень плотная и упругая, содержащая 18 – 19% сухих веществ. У разных сортов мякоть может быть жёлто-зелёная или золотисто-янтарная. Косточка небольшая, легко отделяется. Во вкусе венгерки преобладает сладость, ведь сахаристость её плодов повышенная — до 16%, а кислот всего — 0,5 — 0,75%. С годами вкусовые качества улучшаются.

Благодаря плотной структуре мякоти и высокому содержанию сахара, венгерка единственная слива, из которой получается знаменитый чернослив. Это является главной особенностью группы.

Венгерка — единственная слива, из плодов которой можно получить чернослив

Если плод крепко держится на ветке, не трогайте его. Полностью раскрыть свой вкус может плод, который остался в руке после прикосновения к нему. А лучше всего дождаться, когда слива сама упадёт с дерева.

Деревья представителей венгерки можно назвать среднерослыми. Их высота, в среднем, колеблется от 3 до 5 м. Крона обычно имеет форму вытянутого овала с заострённой верхушкой. Побеги красновато-коричневые, растут густо.

Видео: слива венгерка

У венгерки, в зависимости от района произрастания, срок созревания может колебаться от среднего до позднего.

Отличительные черты венгерки

1. Сорта венгерской группы, за редким исключением, отличаются самоплодностью.
2. Ежегодная стабильная и высокая урожайность. Пятилетние деревья способны принести больше 50 кг фрукты, а взрослые — до 220 кг.
3. Плоды долго хранятся и имеют высокий уровень транспортабельности.
4. Срок жизни венгерки очень долог — до 30 лет.
5. Отличается высокой способностью переносить засуху и сильные морозы. Повреждённые деревья быстро восстанавливаются.
6. Обладает прекрасным иммунитетом к болезням и вредителям.
7. Плоды венгерки универсальны. Их употребляют в сыром виде, сушат, замораживают, маринуют, делают заготовки на зиму.

Но есть и минусы. Скороплодность низкая. Первый урожай можно собрать только на 5 – 8 год после посадки. Но благодаря труду учёных, появились и современные гибриды, срок вступления в плодоношение которых сократился вдвое.

У венгерки невысокая скороплодность, зато стабильные и щедрые урожаи

Польза и вред плодов

Чем темнее кожица сливы, тем больше в ней полезных и питательных веществ. Множество витаминов, минеральных веществ, пектины и глюкоза делают сливу венгерка очень полезной для здоровья и пригодной для диетического питания. В 100 г сливы содержится всего 42 ккал.

Благодаря употреблению плодов венгерки можно:

• повысить иммунитет;
• нейтрализовать действия свободных радикалов на организм;
• защитить себя от развития астмы, инфаркта, рака и артрита;
• снизить уровень холестерина в крови;
• помочь работе сердца и сосудов;
• поддержать здоровье глаз и слизистых;
• налаживает работу кишечника.

Людям, страдающим гастритом, панкреатитом и диабетом разрешается употребить небольшое количество плодов, но не на голодный желудок, а после еды.

Но есть и противопоказание. Из-за высокого содержания оксалатов, плоды способствуют развитию камней в почках. Поэтому людям, склонным к этому недугу, стоит исключить сливу из пищи.

Слива венгерка очень ценный продукт питания, полный витаминов и микроэлементов

Что можно приготовить из них

В первую очередь, конечно же, чернослив. Ведь он просто кладезь витаминов. Не теряет венгерка своих вкусовых качеств и при обработке. А приготовить из этого фрукта есть что. Зимой можно побаловать себя чем-то вкусненьким, например, джем или варенье, намазанные на хрустящий тост. Вместо конфет можно попробовать пастилу или мармелад собственного производства. А как хороша выпечка со сливовой начинкой!

Маринованная слива — настоящая изюминка праздничного стола. Это замечательная закуска и гарнир. А ещё из венгерки можно сделать сок, вино и наливку. И ещё один, самый простой способ сохранить урожай — заморозка.

Венгерка не только в свежем виде хороша, из неё можно приготовить очень много вкусных вещей

Популярные сорта и их описание

Слива венгерка встречается во многих регионах России, так как в каждом существуют свои районированные сорта. Но выращивают теплолюбивое дерево преимущественно в местах с преимущественно мягким климатом — в Подмосковье, Центральных областях, в районах Поволжья и, конечно же, на юге.

Итальянская

Сорт с давней историей, в России известен с давних времён.

Характеристика

1. Сорт самоплодный, но если вы хотите повысить качество урожая нужно высаживать рядом венгероки сортов Домашняя или Ажанская.
2. Дерево способно начать плодоношение через 4 – 5 лет.
3. Урожайность хорошая. Деревья, достигшие возраста 7 лет, приносят до 42 кг плодов, а старше 10 лет — в среднем 70 кг. Есть свидетельства, что на Черноморском побережье урожай с одного дерева, перешагнувшего возраст 16 лет, составлял 200 кг.
4. К сбору урожая, в зависимости от зоны выращивания, приступают в конце августа — начале сентября, поэтому сорт считается поздним.
5. Качество плодов, технологическое и вкусовое, на высоком уровне. Долго хранятся и прекрасно транспортируются. Плоды этого сорта идеально подходят для приготовления чернослива.

Пятиметровое дерево украшает похожая на пирамиду раскидистая крона, занимающая в ширину 6 м. Ствол и скелетные ветки толстые и извилистые, покрыты корой серого цвета.

Плоды глубокого тёмно-фиолетового цвета с сизым налётом. Масса костянки вытягивает 35 г. Мякоть оранжево-жёлтая или красноватая, сочная и очень сладкая (содержание сахара 12, 67%). Дегустаторы не зря оценили вкус на 4,8 балла. Косточка легко извлекается.

Особенности выращивания

Венгерка Итальянская очень требовательна к месту произрастания, теплу и влаге. Отличных результатов можно добиться только в регионах с тёплым климатом, например, в Крыму или на Кубани. Не переносит засуху, поэтому особое внимание нужно уделять поливу. Необходима профилактика клястероспориоза, красной пятнистости. В местах с повышенной влажностью может болеть плодовой и серой гнилью. Часто поражается миндальным семяедом и сливовой плодожоркой. Необходима своевременно проводить санитарную обрезку.

Венгерка Итальянская, сорт которыйлучше выращивать в регионах с тёплым климатом

Московская или Царицынская

Сорт старый. Предположительно был получен путём свободного опыления венгерки Домашней или Обыкновенной в 40-х г. В 1947 г поступил на государственное испытание. С тех пор является одним из основных сортов Московской области.

Характеристика

1. Имеет низкую скороплодность — период начала развития плодов начинается только через 6 – 8 год. Но затем в дальнейшем плодоношение будет стабильным. С одного дерева снимают от 20 до 35 кг, иногда до 40 кг. Срок созревания поздний — вторая половина сентября.
2. Качественные показатели плодов отличные. Они не трескаются при избыточной влажности. Отлично могут дозреть в лёжке.
3. Сорт ценят за высокую морозоустойчивость. Если растение всё же подмёрзло, то довольно быстро восстанавливается.
4. Имеет среднюю устойчивость к косточковым заболеваниям и вредителям.
5. Московская — самоплодный сорт, являющийся отличным опылителем.

Дерево быстрорастущее, но невысокое — 2,5 – 3 м в высоту. Широкораскидистая крона с поникающими ветвями имеет форму шара. Листья растут густо. Окрашенные в красноватый цвет нетолстые побеги растут прямо.

Слегка асимметричные плоды преимущественно овальной или яйевидной формы. Их размер варьируется от небольшого до среднего, с массой 15 – 28 г. Косточку можно легко извлечь из плода. Кожица толстая и грубоватая, окрашена в тёмный фиолетово-красный цвет и покрыта синевато-сизым налётом. Мякоть янтарно-жёлтая, плотной консистенции, немного грубоватая, но сочная. Вкус кисло-сладкий.

Венгерка Московская обладает способностью быстро восстанавливаться после подмерзания

Белорусская

Сорт молодой, получен при гибридизации слив Деликатная и Стенлей.

Характеристика

1. Обладает частичной самоплодностью. Поэтому лучше рядом иметь опылители — Виктория, Пердригон, Кромань или Блюфри.
2. В пору плодоношения вступает быстро, порадовать плодами слива может уже на 3 год. Показателем стабильности являются 35 кг, ежегодно снимаемые с дерева.
3. В пору спелости плоды входят рано, в конце июля — начале августа. Сливы долго хранятся и отлично выдерживают транспортировку.
4. Сорт имеет отличный иммунитет к клястероспориозу.
5. Ценится за высокую зимостойкость.
6. Плоды можно консервировать, сушить, замораживать.

Дерево можно назвать среднерослым, оно достигает 4 м в высоту. Похожая на широкий эллипс крона не слишком густая, но раскидистая. Завязь формируется преимущественно на букетных веточках.

Костянки довольно крупные, почти одинаковой величины — 40 г, удлинённой формы. Дымчатый восковой налёт покрывает сине-фиолетовую кожицу. Сочная и нежная мякоть окрашена в оранжевый цвет. На вкус она сладкая, но небольшая кислинка присутствует. Оценка дегустаторов — 4,3 балла. Плод легко разделяется на половинки. Небольшая косточка имеет среднюю отделимость.

Скороплодность венгерки Белорусской на высоком уровне — плодоношение начинается на 3 год

Пулковская (Покровка, Зимовка или Зимница)

Слива относится к сортам народной селекции и имеет узкое климатическое зонирование. Распространён в Ленинградской области. Название получил по месту рождения — Пулково.

Характеристика

1. Сорт заявлен как самоплодный, но для достижения максимальных результатов нужны опылители. Лучше всего справятся с задачей венгерка Скороспелка красная, Московская, Ленинградская синяя.
2. Привитое растение плодоносит на 4 год, порослевое — на 6 – 7 год. Урожайность невысокая, но стабильная — до 20 кг. Плоды спеют неодновременно, происходит это в сентябре.
3. Живущие до 25 лет сливы можно назвать долгожительницами.
4. Из плодов получается замечательное варенье, джем, желе и компот.
5. Морозостойкость средняя, но быстро восстанавливается.
6. В период повышенной влажности плоды могут растрескиваться и поражаются плодовой гнилью.
7. К почве требовательна — предпочитает питательные влагоёмкие суглинки, но не переносит высокое расположение грунтовых вод.

Высокое дерево пятиметровое дерево украшает похожая на метлу широкоокруглая крона. Облиственность не слишком сильная. Штамб покрыт коричнево-серой шероховатой корой.

У плодов форма стандартная — овальная, но присутствует неравнобокость. Средний вес сливы дотягивает до 25 г. Жёлтого цвета мякоть имеет тонкозернистую консистенцию. Вкусовые качества можно назвать удовлетворительными, сладкий с явно ощутимой кислинкой, что называется, на любителя. Среднекрупную косточку можно легко отделить от спелой мякоти.

Венгерка Пулковская очень требовательна к почве

Донецкая

Получить сорт удалось в процессе гибридизации сортов венгерок Итальянская и Ажанская.

Характеристика

1. Через 3 — 4 года после посадки годовалого саженца начинается период плодоношения, который отличается стабильностью и урожайностью. Одно дерево приносит от 30 до 50 кг плодов. Сроки созревания показывает средние, спелость приходится на конец августа. Преимуществом сорта является долгая неосыпаемость плодов.Они могут длительное время висеть на ветке, не утрачивая своих вкусовых качеств.
2. Сорт самоплодный. Но ренклод Ранний, ренклод Карбышева, венгерка Донецкая ранняя, посаженные неподалёку, способны улучшения качества урожая.
3. Слива неплохо справляется с периодами засухи и является достаточно морозостойкой.
4. Имеет неплохую устойчивость к вредителям и болезням.
5. Подходит для интенсивного садоводства.

Высота растения от 3 до 5 м. Ветки, которые отходят от ствола под острым углом, формируют раскидистую широкопирамидальную или округлую крону. Облиственность сливы средняя.

Форма плода круглоовальная. Средняя масса — 30 г. Жёлто-зелёную сочную мякоть покрывает плотная кожица тёмно-фиолетового цвета, имеющая сверху характерный сизый налёт. Удлинённая косточка легко отделяется от спелого плода. Кисло-сладкий вкус имеет лёгкое терпкое послевкусие.

Венгерка Донецкая способна хорошо переносить засуху

Существует сорт с похожим названием — венгерка Донецкая ранняя. Получен он в результате посева семян от свободноопылённого ренклода Фиолетового. Самоплодность сорта нужно поддержать посаженными рядом сливами с ранними сроками цветения. Вкус плодов оценивается высоко — 5 баллов. В середине августа начинается уборка урожая. С рослого дерева собирают до 70 кг сочных хрустящих плодов.

У венгерка Донецкой ранней замечательный вкус

Мичуринская

Универсального назначения плоды отличаются отличной лёжкостью.

Характеристика

1. Урожайность высокая. Сроки созревания — средние.
2. Прекрасно выдерживает длительные транспортировки.
3. Слива долго не осыпается. Может до месяца провисеть на ветке и при этом не потеряет своих вкусовых качеств.
4. Среднеустойчив к морозам.
5. Единственный недостаток — отходящие под острым углом скелетные ветви. Из-за под тяжестью плодов они могут ломаться.

Слива показывает среднюю силу роста. Плоды овальные, с шейкой, среднекрупного размера — 25 – 30 г. Полуотделяющиеся от мякоти косточки небольших размеров. Мякоть зелёно-жёлтого цвета покрыта фиолетово-синей кожурой с характерным сизым налётом. Мякоть имеет очень нежную консистенцию, тающую во рту. На вкус сладкая, с еле уловимой кислинкой. Оценка дегустаторов — 5 баллов.

Венгерка Мичуринская обладает отличным вкусом

Вангейма

Является продуктом западноевропейских селекционеров. В 1998 г введён Госреестр по Северо-Кавказскому региону. Также относится к сортам, районированным в Краснодарском крае и Ростовской области.

Характеристика

1. Сорт отличается скороплодностью. Плодоношение наступает на 3 — 4 год, отличается стабильностью и высокой урожайностью. Дерево в 6 лет приносит до 20 кг слив, 15 — 20 летние способны уродить до 120 кг.
2. Срок созревания средний — начало августа. Плоды долго держатся на ветке. Не подвержены растрескиванию. Хорошо переносят транспортировку и долго хранятся. Назначение плодов универсальное.
3. Самоплодный, в опылителях не нуждается.
4. Обладает отличной устойчивостью к основным болезням: клястероспориозу, монилиозу, ржавчине и полистигмозу.Сорт является одним из самых морозостойких среди венгерок.

Быстрорастущее дерево. Крона широкоовальная, сильно облиственная. Костянка имеет неравнобокую овальную форму. В среднем плод вытягивает около 30 г. Кожура неплотная, плохо отделяется от мякоти. Основной цвет тёмно-фиолетовый, но присутствует небольшой восковой налёт. Мякоть средняя по плотности и сочности, сахаристая, тонковолокнистая. Окрашена в жёлто-зелёный цвет, темнеющий на воздухе. Косточка легко отделяется от спелого плода.

Венгерка Вангейма считается одной из самых морозостойких

Воронежская

Сорт местный, унаследовавший характеристики родителей — ренклода Зелёного и венгерки Домашней. Прекрасно растёт в Центрально-чернозёмном районе и на юге.

Характеристика

1. Урожайность одного дерева — 30 – 45 кг. Срок созревания плодов поздний — первая декада сентября. В пору плодоношения вступает на 4 – 5 год после посадки.
2. Сорт самобесплодный. Для перекрёстного опыления подходят сорта сливы домашней позднего срока цветения.
3. Плоды могут дозревать в лёжке, прекрасно переносят транспортировку.
4. Имеет неплохую устойчивость к болезням и вредителям.
5. Из-за затянутого периода вегетации и позднего листопада может подмерзать в особо холодные зимы, но легко восстанавливается.

Метельчатой формы крона с приподнятыми ветвями и средний рост — так выглядит дерево венгерки Воронежской.

Буро-фиолетовой окраски сливки имеют крупный размер и каплевидную форму. Их вес вытягивает до 40 г. Оливково-зелёная мякоть имеет плотную консистенцию, хрустит на зубах и приятно пахнет конфетами. Плоды очень сочные и сладкие.

У венгерки Воронежской период вегетации может затянуться, поэтому листья опадут позже обычного

Богатырская

Родительскими формами послужили сливы Исполинская и венгерка Домашняя.

Характеристика

1. Урожайность ежегодно стабильная. Одно взрослое дерево способно уродить до 80 кг плодов. К сбору урожая приступают во второй половине августа.
2. От родителей унаследовал хорошую устойчивость к морозам.
3. Отличается хорошей сопротивляемостью болезням и вредителям.
4. Плоды могут долго не осыпаться. Хорошим показателем является несклонны к растрескиванию во влажный период.
5. При слишком обильном урожае, его необходимо нормировать, иначе плоды будут мельчать, а ветки ломаться.

Слива соответствует своему названию. Дерево высокое и крепкое. Крона округлая, немного приподнятая и раскидистая. Листва растёт негусто.

Средняя масса плода 35 г, но это не предел. Встречаются просто богатырского размера костянки — в 50 – 60 г. Костянка вытянуто-округлая. Крепкая тёмно-фиолетова кожица при полной спелости кажется почти чёрной. Красивого зеленовато-жёлтого цвета мякоть хрустящая, плотная но, тем не менее очень нежная. От мякоти косточка отделяется плохо.

У венгерки богатырской очень крупные плоды

Дубовская

Сорт не слишком распространён. В основном выращивается по месту районирования — в Волгоградской области.

Характеристика

1. В период плодоношения вступает через 5 лет после высадки годовалого саженца.
2. Сорт поздний — съёмная зрелость приходится на середину сентября.
3. Показывает хорошие результаты зимостойкости и неплохую устойчивость к типичным для слив болезням и вредителям, но может иногда поражаться монилиозом.
4. Хорошо переносит транспортировку.
5. Предназначен для универсального использования.

Среднерослое дерево имеет повышенное побегообразование. Крона высокоокруглая. Плоды типичной овальной формы. Средний вес костянки 35 г. Покровный цвет — тёмно-фиолетовый, покрытый густым сизым налётом. Приятного зеленоватого цвета мякоть на вкус кисло-сладкая, сочная. Косточка плохо отделяется от плода.

Венгерка Дубовская славится плодами универсального назначения

Венгерка Домашняя (Угорская, Обыкновенная)

Один из самых популярных сортов, культивируемых в районах с мягким климатом.

Характеристика

1. Начала плодоношения придётся ждать целых 7 лет. Но продолжительность жизни сливы — почти 30 лет. За это время дерево плодоносит ежегодно и обильно. Средний урожай с одного дерева — 80 кг, но есть и рекордные показатели — до 180 кг. Плоды позднего срока созревания — техническая спелость наступает в первой декаде сентября.
2. Показатель устойчивости к болезням и вредителям высокий.
3. Недостаток — сорт не приспособлен к климату Средней полосы России. В районах, расположенных дальше Курска и Воронежа, слива будет вымерзать.

Дерево быстро достигает высоты 6 и более метров, что является показателем хорошего роста. Крона похожа на овал или закруглённую пирамиду.

Костянки небольшие, весом до 20 г. Плотная, но сочная мякоть окрашена в зеленовато-жёлтый цвет. На вкус кисло-сладкая, приятная. Нетолстая кожица тёмно-фиолетовая, отливающая пурпуром. Отлично плодоносит в Крыму, Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, в Астраханской области и Ставропольском крае.

Венгерка Домашняя или Обыкновенная имеет хорошую устойчивость к болезням и вредителям

Ажанская

Этот сорт имеет европейское происхождение.

Характеристика

1. Период плодоношения наступает на 4 – 5 год. Взрослые сливы показывают неплохую урожайность — 70 кг. Почти одновременное созревание плодов приходится на конец августа или начало сентября. С веток практически не осыпаются, чем очень облегчаю сбор урожая.
2. Назначение плодов универсальное, хорошо переносят транспортировку. Но хранятся не очень долго.
3. Из-за невысокой зимостойкости рекомендован к выращиванию в регионах с мягкими зимами.
4. В период дождей плоды могут растрескиваться, после чего легко подвергнуться грибковым заболеваниям. Из вредителей наибольшую опасность вызывает миндальный семяед.

Деревья невысокие, с широкоокруглой и сильно облиственной кроной. Плоды не очень большие, всего 21 г. Кожура плотная, но легко снимаетсяя со спелого плода. Фиолетовый цвет слив имеет красноватый отлив. Присутствует восковой налёт и небольшие пятна цвета ржавчины. Мякоть слабоволокнистая, нежная. Вкус приятный сладкий, но с небольшой кислинкой.

Венгерка Ажанская- теплолюбивая слива

Венгерка Корнеевская

Сорт новый. В Госреестр введён в 2002 г. Родительскими формами послужили сорта Волгоградская и Богатырская. Название получил в честь одного из создателей.

Характеристика

1. Самоплодность обеспечивает регулярную урожайность, но наличие опылителей помогает повысить качество и количество плодов. В среднем с одного дерева собирают до 30 кг сливы. Сбором урожая начинают заниматься к концу августа. Хорошая скороплодность — на 3 – 4 год после посадки однолетних растений.
2. Неплохо переносит засушливые периоды и морозы.
3. Плоды имеют десертное и столовое назначение, отлично переносят транспортировку.
4. К болезням и вредителям имеет средний иммунитет
5. Единственный недостаток обусловлен строением — ветви отходят от ствола под острым углом. В годы с повышенной урожайностью нужно заготавливать подпорки, иначе ветки сломаются под тяжестью плодов.

Деревья довольно рослые — 5 м в высоту. Форма средней по густоте кроны напоминает пирамиду. Нижние ветки клонятся книзу. Кора ствола и главных веток серого цвета. Побеги окрашены в серо-коричневые тона. Плоды завязывает на длинных однолетних побегах и укороченных побегах.

Костянки имеют красивую овальную форму и весовой показатель выше среднего — 30 – 35 г. Покровный цвет буро-фиолетовый с дымчато-сизым налётом. Жёлтая мякоть очень сочная и мясистая. Во вкусе преобладает сладость. Среднего размера продолговатая косточка легко извлекается из мякоти.

Под тяжестью плодов ветки венгерки Корнеевской могут поломаться, поэтому под них нужно подставлять подпорки

Особенности посадки и ухода за сливой венгеркой

Венгерка не требует специальных агротехнических приёмов. Да и посадка осуществляется так же, как и любой другой косточковой культуры. Но всё же существуют некоторые нюансы, учитывать которые нужно обязательно.

В первую очередь следует учитывать теплолюбивый характер венгерки. Для её посадки следует отводить места солнечные и защищённые от холодного зимнего ветра. Следует учитывать и соседство с другими растениями. Если венгерка окажется в тени, её плоды, содержащие большое количество сахара, станут кислить. На размере фрукты это тоже скажется не лучшим образом.

Для посадки сливы венгерка нужно найти самые освещённые и тёплые места

Однозначно не подойдут низинные места. В них скапливаются холодные массы воздуха и застаивается вода, что опасно для корневой системы. Также опасно близкое залегание подпочвенных вод. В таких местах венгерку лучше всего высаживать на небольшие склоны или искусственные холмы.

К почвам слива не особо привередлива, но всё-таки лучше отдать предпочтение плодородным суглинкам, которые не мешают естественной циркуляции воздуха и влаги. На закисленных почвах обязательно проводят ощелачивание.

Высаживают венгерку осенью. Это обусловлено тем, что выращивают эти сорта, как правило, в регионах с мягким климатом. Поэтому посаженные не позднее октября саженцы вполне успеют адаптироваться к новым условиям.

Посадочная яма готовится заранее, как и для любой другой культуры. Корневую шейку при посадке не заглубляют, она должна остаться на уровне 5 см от поверхности земли.

Существуют сорта венгерок, которые нормально смогут перенести засушливый период. Но это в экстремальных случаях. Если вы трепетно ухаживаете за растениями, то не забудете полить их. Саженцы поливают чаще, ведь они должны набраться сил и нарастить корневую систему, способную частично обеспечивать себя влагой. Для взрослых растений существует несколько поливов, пропустить которые крайне нежелательно:

• в период цветения;
• во время образования завязи;
• когда наливаются плоды.

Последний период важен ещё тем, что в этот момент идёт закладка цветочных почек, из которых будет формироваться урожай следующего года.

Кроме поливов, венгерка нуждается в подкормке. Минеральные удобрения в сочетании с органикой станут залогом большого и качественного урожая. Некоторые сорта имеют затянутый вегетационный период, поэтому азотсодержащие подкормки в осенний период не вносят.

Зимой стволы и скелетные ветки молодых саженцев обязательно обматывают материалом, пропускающим воздух. Взрослым деревьям достаточно будет утеплить корневую систему. Для этого область приствольного круга укрывают 10 см слоем мульчи.

Стволы молодых слив обязательно утепляют на зиму

И конечно, же не забудьте про обрезку. Формирующую начинают весной следующего за посадкой года. Для сливы подходит разреженно-ярусная крона. Кроме того, каждую осень нужно проводить санитарную обрезку, удаляя засохшие, больные, повреждённые ветки.

Формировать сливу начинают весной, после посадки

Отзывы о сливе венгерка

Слива венгерка ценится за великолепный вкус, большие и стабильные урожаи, долгий срок жизни дерева. А ещё это очень ценный пищевой продукт и единственный сорт, из которого получается чернослив. Садоводы уважают венгерку за неприхотливость и простой уход.

Доброго дня! Меня зовут Ирина. Живу в прекрасном месте — Крыму. По образованию — воспитатель. Очень люблю природу и животных. Цветоводством увлекаюсь давно, а огородные премудрости только начала осваивать. Мой девиз — век живи, век учись. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Слива Венгерка: описание сортов с фото, отзывы

«Венгерка» − вид, объединяющий большое количество сортов. Общее для них: темно-синий почти фиолетовый цвет плодов, имеющих специфичный сизоватый налет, продолговатую форму. В Европу этот вид слив пришел из Азии, широко распространился на Балканах.

В Россию эта разновидность сливы пришла в середине прошлого века из Венгрии, там её культивируют с IXX века. Венгры применяли особую технологию сбора урожая. Сливу не срывали, она переспевала, и осыпалась. Подвяленные, плоды отличались особенным вкусом, долго хранились.

Сорта Венгерки традиционно используют для приготовления чернослива, его производят только из ягод этого вида. Плоды отличаются высоким процентом сахаров 15%, плотной мякотью с 20 процентным содержанием сухого вещества.

Слива высоко ценится за свои пищевые качества. Перерабатывающая промышленность выпускает соки, джемы, варенья, компоты. Хороша она и в свежем виде. Врачи диетологи рекомендуют включать её в сушеном виде в рацион питания.

Описание вида: общие характеристики

Высота зрелого дерева достигает шести метров. Крона пирамидальная или овальная, побеги красновато-коричневого цвета. Особенность плодов −  несимметричность. Крупные ягоды могут быть длиной 6 сантиметров, шириной 5 сантиметров. Форма плодов эллиптическая с боковым швом. Цвет темно-синий или фиолетовый, на кожице есть сизоватый налет. Косточки отделяются хорошо.

Отличные вкусовые качества обусловлены оптимальным содержанием:

• сахара;
• пектина;
• фруктовых кислот.

Урожай, хорошо хранится длительное время, не повреждается при транспортировке. Особенно хороший вкус имеют перезревшие плоды.

Большинство сортов венгерки в плодоношение вступают поздно, на седьмой год. Агротехника выращивания этого вида совпадает с основными правилами посадки и ухода за сливой. Особенности могут быть применительно к отдельным сортам, или из-за климатических условий региона произрастания. Мы их рассмотрим после описания сортов.

Слива венгерка  — описание популярных сортов

Венгерка итальянская

Сорт давно известен в России, хорошо растет в условиях Краснодарского края. Не стоит выращивать в местности с жарким, засушливым летом. Сухость воздуха приводит к опаданию завязей, это значительно снижает урожайность.

В период плодоношения вступают через пять лет. Период сбора урожая зависит от региона выращивания, приходится обычно на конец августа, начало сентября. Если урожай выращивают для получения сухофруктов, собирают в конце сентября, они должны вызреть полностью и слегка подвялиться. Одна слива дает около 70 килограмм плодов.

Из слив сорта итальянская венгерка производят лучший чернослив. Хороший вкус определяет содержание сахара более 12%. Сухофрукты из него получаются мясистые красивого иссиня-черного окраса. Сливы этого сорта самоплодны, но перекрестное опыление значительно повышает урожай. Хорошие опылители:

• Венгерка Ажанская;
• Венгерка домашняя;
• Анна Шпет;
• Екатерина.

Описание сорта

Дерево средне рослое, высота 5 метров, имеет крону до шести метров шириной.  Ее форма у молодого дерева обычно пирамидальная, у взрослого округло-широкая. Ствол толстый, извилистый. Скелетные ветви толстые, узловатые. Кора серая. Окрас листьев темно-зеленый, они гладкие, достаточно большие, имеют вытянутую удлиненную форму.

Длина и ширина среднего плода 4,5 *3,5 см, весят 35 г. Цвет шкурки фиолетовый темный, практически черный, по бокам имеется красноватый оттенок, присутствует характерный налет голубовато-сероватый.

Зрелый плод содержит мясистую оранжевую или красноватую мякоть очень сочную с отличным вкусом.  Косточки средние по величине 2,4*1,5*0,8 мм. Отделение их от мякоти хорошее. Месяц ягоды, находясь в холодильнике, могут сохранять товарные качества.

Уход и его особенности

Этот сорт, требует стандартного ухода как другие сорта слив. Особое внимание стоит уделять:

• своевременному проведениию формирующих и санитарных обрезок :
• профилактической обработке деревьев от болезней, вызванных грибком клястеоспориоза и красной пятнистости.
• Бороться с плодожоркой, сливовым пилильщиком, тлей.

Достоинства

• вступает рано в период плодоношения;
• урожайность высокая;
• болезням подвержен мало;
• плоды идеально подходят для сушки.

Недостатки: сорт очень зависит от качества почвы, климата, ухода.

Отзывы

По отзывам, плоды идеально подходят для сушки. Проблемы возникают у садоводов выращивающих сливы в условиях очень влажного климата. Плоды часто поражает серая гниль, урожай страдает от плодожорки, миндального семяеда. Наблюдается частичное осыпание не вызревших плодов.

Садоводы отмечают отличное качество свежих плодов венгерки итальянской, мясистость и особую сладость чернослива, полученного из нее. Считают ее требовательной к уходу. Ей необходимы поливы, орошение. Часто подмерзает при весенних похолоданиях.

Корнеевская

Венгерка Корнеевская  − разработка Нижневолжского научно исследовательского института. Получена от слив Богатырская и Волгоградская. Сорт стал популярен, в начале двухтысячных.

Описание

Для сорта, типичны деревья средней силы роста. Высота их зависит от подвоя. Крона широкая сформирована ветвями, расположенными со средней густотой.  Ствол и сучья у основания покрыты серой, шелушащейся корой. Угол между стволом и ветками острый. Кожица побега текущего года гладкая, коричневая с легким серым оттенком. Побеги слегка изогнутые по форме, почки на них коричневого цвета, конические.

Листья яйцевидные. Цвет низа пластины светлее, чем их темно-зеленый верх. Поверхность листовой пластины и короткого черешка слабоопушенная. Цветки белые, мелкие могут быть как одиночные, так и двойные, тройные. Начало цветения – первые майские дни. Место завязывания плодов шпорцы, а также побеги прошлого года.

Размер плодов средний и выше, длина чуть больше 4 см, окружность 3 сантиметра, формой напоминает овал, весит в среднем около 35 грамм. Кожица фиолетового окраса с буроватым оттенком, покрыта ярко выраженным налетом воскового оттенка.  Под ней можно разглядеть множество точек. Шов выделяется слабо. Мякоть желтая, сочная, очень вкусная. Косточки средние. Процентный состав плодов:

• 20 сухого вещества;
• 14 сахара;
• 8 кислот.

Плоды, пригодны для столового, десертного назначения. Рекомендуют к переработке любым способом. Транспортируются без потери товарных качеств.

Период цветения начало мая. Созревание и сроки уборки урожая зависят от погоды. Обычно это конец августа и первая половина сентября. Плодоношение раннее. Однолетки могут начать давать урожай спустя три – четыре года после высадки.

Продолжительность жизни дерева, его высот зависят от подвоя. Слива урожайна 15 лет, если у нее подвой войлочная вишня, если в качестве подвоя брали сливу или абрикос 20 лет максимальный срок.

Корнеевская – это слива самоплодная, урожайная. Дерево в первые четыре года плодоношения дает до 30 килограмм плодов. Корнеевская, относится к зимостойким сортам, но ,возможны, небольшие подмерзания при очень низких температурах и резких температурных перепадах. Засуха для неё не страшна, особенно если подвой на абрикосе.

Уход и его особенности

Уход стандартный. Необходимо подпирать ветви в особо урожайные годы, ставить под них опоры. От тяжести они часто ломаются.

Достоинства

• самоплодность;
• урожайность;
• хорошо переносит засуху в летнее время, морозы зимой.

Московская

Еще одно название венгерки Московской – Царицинская, это очень старый, хорошо известный опытным садоводам сорт. Вывели в 50-х годах прошлого века для выращивания в районах прилегающих к Москве. Сорт хорошо растет в умеренном климате. Ценят за то, что хорошо переносит двадцатиградусные морозы.

Описание сорта

Средний вес плода 20 грамм, крупные ягоды могут весить 30 грамм. Плоды покрыты плотной кожурой, на которой виден сине-лиловый налет красноватого оттенка. Мякоть жесткая, окрашена в золотисто-медовый цвет, сочность высокая. Форма многих плодов неправильная, асимметричная. Плоды уступают по вкусу южным сортам. Назначение использования консервное. Не повреждаются при транспортировке.

Высота взрослого дерева не больше 3,5 метров. Форма кроны имеет вид большого шара. С одной сливы снимают до 40 килограммов плодов. Созревание дружное, позднее – сентябрь вторая декада.

Плоды можно срывать не спелые, доходят в сорванном виде.

К достоинству сорта можно отнести сохранение товарного вида плодов дождливое лето. Кожица не трескается.

Опылитель слива Скороспелка красная, посаженная рядом с венгеркой Московской повышает урожайность.

Уход и его особенности

Особенного ухода венгерка Московская не требует.

Достоинства

• обильный, ежегодный урожай;
• морозоустойчивость;
• урожай не зависит от погоды;
• самоопыляемый;
• имеет хороший иммунитет к болезням сливы.

Отзывы

Садоводы дают положительные отзывы.  Их устраивает стабильная урожайность, небольшая зависимость величины урожая от погоды. Слива московская болеет мало, не боится заморозков весной. Хозяйки варят отличное варенье, джемы, пастилу, делают компоты.

Есть и отрицательные отзывы. Отдельные садоводы считают сливу не вкусной, мягкой. Плоды поражает плодожорка, они гниют. Другие считают, что хоть вкус плодов довольно посредственный, их много, и для домашних заготовок сорт хорош. Варенья, компоты из него получаются вкусные.

Донецкая

Венгерка Донецкая – это скороспелый сорт, выведенный Украинскими учеными. Сбор урожая начинают в начале августа. Дерево скороплодное, первые плоды завязываются через пять лет. Высота взрослого дерева чуть выше 4 метров. Оно имеет густую, раскидистую крону. Урожай дает каждый год.

Описание сорта

Средний размер плодов почти 30 г. Цвет темно-фиолетовый, отлив бурый, налет сильный. Шов с боку виден плохо. Мякоть плодов слегка кислая, зеленоватая, сочность высокая. Из неё получают вкусный чернослив. Плоды хранятся три недели, при транспортировке не мнутся.

Одно дерево может дать 25 кг слив. Живет дерево около 20 лет. Растение самоопыляемое, посадка рядом опылителя увеличивает урожай. В качестве опылителя можно посадить сорта венгерки:

• Итальянскую;
• Анну Шпет;
• Альтану.

Уход и его особенности

Посадка, уход, подкормки, такие как у других сортов слив. Особенностью сорта считают высокую требовательность к составу почвы. Сухая, песчаная почва не годится, завязи не вызревают, осыпаются.

Если летом было холодным, плоды на дереве не вызревают, можно снять их не зелеными, они доспеют в корзинах.

Достоинства

• длительное хранение;
• плоды не мнутся при транспортировке;
• регулярное плодоношение;
• урожай не зависит от погоды;
• универсальное назначение

Отзывы

Садоводы дают отличные рекомендации сорту, считают его лучшим, самым вкусным. Плоды ровные, красивые, по кроне распределены равномерно. Чернослив из венгерки Донецкой получается качественный. Слива долго висит на дереве, не опадает.
 

Слива Венгерка: видео

Посадка и уход

Выбор места

Слива венгерка − любительница тепла и особенно солнечного света. К выбору места надо подходить серьезно. Не любит низины, в них обычно опускается туман, долго сохраняется сырость после дождей, наметает много снега. Для коры, особенно у корневой шейки это чревато. Может сопреть.

Хорошо растет на небольших возвышениях, на участках освещенных солнцем, защищенных от сильного ветра. Южная, юго-западная или западная часть сада наиболее благоприятны для посадки сливы.

Требования к почве

Слива венгерка, развивается хорошо на рыхлых почвах с нормальной кислотностью. Корни этого растения в глубину могут уходить до 0,4 м, поэтому уровень залегания грунтовых вод не должен быть выше 0,5 метра от уровня земли.

При необходимости уменьшить кислотность почвы. Внести на каждый квадратный метр  древесной золы 600 г, или такой же объем муки доломитовой.

Выбор саженца

Внимание, стоит обратить на корневую систему она должна быть свежей на вид не пересушенной. Кора это вторая − важная часть саженца, на которую надо обращать внимание, повреждений не должно быть. Штамб должен быть хороший, ствол без раздвоения.

Посадка

Подготовка ямы потребует некоторых усилий. Она должна быть достаточно большая:

• глубина 0,6 м;
• ширина 0,7 м.

Верхний слой почвы плодородный, его снять, отложить, пригодится. Грунт неплодородный по составу складывать отдельно, позднее вывезти. Понадобится высокий кол, его вбить в самом центре ямы. Подготовить почву для заправки посадочной ямы.

1. Смешать вынутую плодородную землю с таким же количеством перегноя.
2. Сформировать на дне холм из смеси.
3. Деревце устанавливают на холмик, расправляют корни, ствол привязывают к колышку.
4. Грунт для засыпки при посадке осенью составляют из плодородной земли и перегноя.

Весной при посадке к этому составу добавляют:

• суперфосфат — 300 г;
• соль калийная — 60 г;
• зола древесная — 400 г.

Яму, засыпать равномерно, легко трамбуя почву. Уровень корневой шейки над землей 4 сантиметра. Саженец полить тремя ведрами воды, приствольный круг присыпать торфом или перегноем.

Для лучшего опыления сливы сажают по несколько штук, выбирают сорта с одинаковым периодом цветения. Центры посадочных ям рекомендуют располагать не ближе четырех метров друг от друга.

Как ухаживать?

Работы по уходу за сливой, имеют сезонные отличия.

Комплекс весенних мероприятий:

1. Привлечь птиц. Развесить для этого скворечники.
2. Март – хорошее время для обрезки.
3. Апрель — подкормка. Вносят под взрослое дерево 400 г мочевины, можно заменить селитрой кальциевой, молодому растению достаточно 200 г.
4. Защищать от заморозков дымом или укрывным материалом.
5. Полив, не менее 6 ведер по одно дерево.
6. В мае полить настоем коровяка. Удалить прикорневую поросль. Присыпать почву вокруг ствола мульчей.

Летний уход, сводится к поливам, подкормкам, сбору урожая слив.

Большая часть слив спеет в осенний период. Закончившее плодоносить растение готовят к зиме:

1. Проводят заключительную подкормку.
2. Землю вокруг ствола неглубоко перекапывают.
3. Осматривают ствол и ветви, очищают при необходимости от поврежденных участков, раны замазывают садовым варом.
4. Белят нижнюю часть ствола, толстые скелетные ветви.

Средства для обработки слив весной

Раствор для опрыскивания можно приготовит самим. Взять в ведро воды, развести в нем мочевину 700г. Этим средством можно обрабатывать деревья пока почки не распустились. Позже подойдет любой из препаратов:

• фитоверм;
• агравертин;
• акарин;
• искра-био.

Последующая обработка цирконом либо экоберином повышает иммунитет растений. Осенью, эти же препараты применяют для опрыскивания при подготовке закончивших плодоношение слив к зиме.

Правильный полив, когда почва хорошо увлажнена на глубине 0,4 м. Сколько раз поливать решают по погоде. Среднее количество три или пять раз за сезон. Молодым деревьям воды надо в два раза меньше, чем взрослым. Под зрелую сливу выливают около десяти ведер. Деревья легче переносят зиму, если их перед наступлением первых морозов обильно пролили.

Как правильно проводить подкормку?

Надо соблюдать определенные требования, при внесении удобрений. Подкормку органическими удобрениями проводят не чаще одного раза в три года, достаточно одного ведра на квадратный метр. Частота минеральных подкормок – один раз в два года. Весной применяют удобрения с содержанием азота. Осенью комплексные удобрения с фосфором и калием. Дозировка для молодого растения:

• суперфосфата − 200 г;
• соли калийной − 50г;
• селитры аммиачной − 90 г.

Растениям, старше четырех лет требуются дозы в два раза больше.

Подготовка к зиме

Если ожидается суровая зима, молодые сливы обвязать старыми мешками, ветошью. Для взрослого достаточно присыпать землю в приствольном круге опилками или перегноем.

Правила обрезки сливы

Первую обрезку растению необходимо провести на второй год после посадки. Ранняя весна – время для работ по формированию кроны. Для сливы венгерки рекомендуют делать разряжено-ярусную форму кроны. Формируя дерево таким способом, получают высокое дерево с большим объемом кроны.

Высота первого яруса должна быть не ниже 0,5 м от земли. Все ветки до этого уровня удалить. На дереве оставить пять, максимум десять скелетных ветвей. Выбирать те, которые примыкают к стволу под углом не менее 45 градусов и направлены равномерно в разные стороны.

Не нужные ветви вырезать на кольцо, пеньков оставаться не должно.

Каждую скелетную ветвь обрезать, оставив две трети длины. Проводник тоже укорачивают. Для сливы в первый год жизни нормальная высота не более 1,8 метра.

На следующий год отступить 0,4 м от верхней ветки и укоротить проводник на этом уровне. Длинные приросты прошлого года обрезать на треть от длины. Длину боковых побегов укорачивают на 15 см, срез проводят выше почки идущей вниз. Второй ярус формируют через 0,5 м от первого.

Пока дерево не вырастет до 2,5 метров проводник ежегодно укорачивать, так чтобы от уровня верхней скелетной ветви до его конца было не меньше шести почек. Каждый год удалять не правильно растущие ветви: направленные вниз, слабые, поврежденные.

Цель обрезки — сформировать крону пирамидальной формы. У взрослой сливы укорачиванию подлежат приросты предыдущего года, это стимулирует появление нового прироста.

Урожай дают двухлетние и трехлетние ветви.

Ветви четырехгодичные стоит вырезать. Такой прием избавит в будущем от необходимости обрезки омолаживающей.

Для формирования кроны использовать качественный, острый инструмент. Раны замазывать варом.

Весенняя обрезка

Подходящее время, для весенней обрезки это последняя декада марта и первая декада апреля. Ветки, которые испорчены морозом, убрать, провести формирующую обрезку.

Часто используемый прием при формировании кроны – отгибание.

Используя шпагат, скелетные ветки оттянуть книзу, добиться угла ветви к стволу в 60, закрепить шпагат. Плодоношение ускоряется на два года.

Летняя обрезка

1. В течение всего лета следить за кроной, не давать ей зарастать.
2. Формирующую обрезку проводить в последние дни июня месяца.
3. Обрезке подлежат боковые ветви у молодых слив. От длины убрать по 20 см.
4. В июне становятся видны обмороженные ветки, их обрезать, оставить только не поврежденную часть.

Осенняя обрезка

Санитарная обрезка обязательна, её надо делать после опадания всех листьев, работать после десятого сентября. Помимо, санитарной обрезки поврежденных веток, может понадобиться обрезка сильно вытянувшегося проводника. Побеги, которые загущают крону, надо своевременно вырезать. Осенняя обрезка применяется в районах с мягкими зимами.

Если зимы холодные, обрезку проводить только весной.

Посадка сливы и удобрение: видео

описание популярных сортов, особенности посадки и ухода + фото и видео

Разновидностей сливы в мире великое множество. В нашей стране наиболее распространены русская и домашняя. У последней несколько подвидов, одним из которых является венгерка. Сорта этой группы слив отличаются замечательным вкусом, крупными и красивыми плодами, из которых получается знаменитый во всем мире чернослив.

Слива венгерка — отличительные черты и общие свойства сортов

Слива венгерка — разновидность домашней сливы, широко распространённая в странах Европы. Своим названием она обязана стране Венгрии, откуда попала в Россию в 1900 году. Культивируется по всей европейской части страны, кроме северных районов с суровыми зимами. Сортов венгерки много, но есть общие свойства, присущие этому подвиду.

В Венгрии слива растёт везде, особенно вдоль дорог. Оказывается, когда люди приходили к священнику каяться в своих грехах, тот давал им в руки саженец сливы и лопату. Свободные земли были только у дороги, туда и сажали грешники деревца. Прогрешений было достаточно, отсюда и обилие сливовых деревьев в этой стране.

Ветви венгерки сгибаются под тяжестью обильного урожая

Деревья у венгерок раскидистые. Высота их средняя, до 5–6 метров. Можно формировать крону так, чтобы высота сливы не превышала 3–4 метров. Венгерки рано начинают давать урожай, некоторые зацветают уже на 2–3 год с момента посадки. Живут долго, могут плодить до 30 лет. В ведут себя агрессивно, давая обильную корневую поросль.

Венгерки самоплодные, с поздним цветением и созреванием урожая, который поспевает с конца августа до октября, в зависимости от вида. Но если по соседству будет слива домашняя, завязываемость плодов многократно увеличится. Ветки не всегда выдерживают обилие плодов и могут сломаться. Требуются подпорки. С дерева, как правило, собирают от 30 кг плодов, а у некоторых сортов и до 150 кг. Периодичности в плодоношении нет.

Плоды венгерок продолговатые, тёмно-лилового или фиолетового цвета разных оттенков с сильным восковым налётом. У некоторых сортов зеленоватые. Крупные, до 6 см в длину и 4–5 см в ширину. Косточка небольшая, отделяется легко. Сливы легко разламываются на половинки по шву. Мякоть плотная, сочная, ароматная. У многих сортов плоды не растрескиваются при повышенной влажности. Благодаря уникальному содержанию сухих веществ, пектинов, из них получается чернослив. Это единственный подвид слив из которых можно получить этот продукт. Сахара в сливах до 15%. Кроме употребления свежими и сушки, из венгерок можно делать компоты и различные заготовки. Виды подразделяются на столовые и технические. Последние, как правило, выращивают в промышленном садоводстве. Созревает урожай в конце августа — начале сентября. Хороши венгерки и тем, что созревшие плоды могут без ущерба долго висеть на деревьях не осыпаясь.

В Венгрии сливы этого сорта держали на деревьях до тех пор, пока они не подвяливались на солнце и не подсыхали. А затем собирали уже готовый чернослив.

Транспортабельность плодов такая же отличная, как и лежкость. Плоды, снятые с дерева недозрелыми, набирают вкус и сладость в процессе хранения. При низких плюсовых температурах могут сохраняться без ущерба 3–4 недели.

Зимостойкость у венгерок, кроме некоторых специально выведенных сортов, средняя, но деревья после подмерзания быстро восстанавливаются. В основном этот вид культивируется в южных регионах страны.

Большинство представителей этого вида устойчиво к гнилям, грибным и бактериальным болезням косточковых культур. Чем крупнее плоды, тем больше вероятность болезней и повреждения вредителями.

Наиболее известные сорта сливы — видео

Среди сотен сортов сливы, для изготовления чернослива годятся только плоды венгерок, что обусловлено особым химическим составом мякоти. В ней содержится мало воды, около 20% сухого вещества в виде пектинов, 15% сахара. Кислот в плодах меньше 1%. В готовом черносливе сладости более 60% и полный набор витаминов и минералов. Этот продукт лечит желудок, печень, помогает при авитаминозе, снижает давление при гипертонии.Но людям с излишней массой тела и диабетикам это лакомство противопоказано из-за высокого содержания глюкозы и 231 ккал энергии в 100 г лакомства.

Наиболее известные сорта сливы, описание, отличительные свойства

Московская (Царицынская)

Появился в России после Великой Отечественной войны, конкретно, для выращивания в Московской области. В Государственный реестр сортов включён в 1947 году. Имеет и другое распространённое название — Царицынская. С успехом растёт во всех регионах с умеренным климатом. Венгерка Московская средней высоты, с шарообразной густой кроной. Сливы фиолетового цвета, с жёлтой мякотью, весом до 30 г. Плоды кисло-сладкие. Оценка вкуса — 4,0 балла. Из них получаются отличные компоты и варенья, но и в свежем виде они хороши. Деревья отличаются неприхотливостью, зимостойкостью, способностью быстро восстанавливаться даже после суровых зим. Самоплодная венгерка служит для многих сортов домашней сливы прекрасным опылителем.

Зрелые плоды Венгерки Московской выглядят аппетитно

Белорусская

Сорт Венгерка Белорусская выведен в Беларуси. Начал распространяться среди садоводов с 2009 года. Приспособлен к условиям Северо-Западного региона России. Отличается урожайностью, красивыми фиолетово-синими плодами с ярко-жёлтой мякотью довольно крупных размеров, весом 35–45 г. Вкус плодов оценивается на 4,3 балла. Слива славится неприхотливостью в уходе, отлично зимует, не реагируя на резкие перепады температур и частые оттепели. Болеет редко, вредителями почти не поражается.

Ветка венгерки Белорусской

Корнеевская

Сорт создан в Волгоградской области и введён в Государственный реестр сортов РФ в 2002 году. Распространён в Поволжье и южных регионах нашей страны. Сливы крупные, фиолетово-бурые с подкожными тёмными точками на кожице. Мякоть жёлтая, сочная, сладко-кислого вкуса, который оценивается на 4,3 балла. Отличается формой косточки, она особенная, продолговатая, саблевидная. Сорт создавался специально для засушливых регионов с резко континентальным климатом, поэтому к достоинствам можно отнести засухоустойчивость, морозостойкость, иммунитет ко многим болезням.

Недостатки сорта:

• Острые углы отхождения скелетных ветвей.
• Относительная недолговечность деревьев — 12–15 лет.
• Цветочные почки недостаточно морозостойки.

Ветви под тяжестью плодов у венгерки Корнеевской часто ломаются

Итальянская

Сорт выведен в конце 50-х годов в горных областях Италии. Распространён во всём мире. В России культивируется на Черноморском побережье. Особенно плодороден в субтропических окрестностях Сочи.У венгерки Итальянской деревья высокие, до 6 м. Сливы чёрно-фиолетовые, весом до 45 г и выше. Дегустаторы во всём мире оценивают вкус высшим баллом — 5. Саблевидная косточка в плодах небольшая. Из венгерки Итальянской получают самый качественный чернослив. Урожайность высокая и стабильная, доходит до 50 кг с дерева. Отмечены случаи сбора 200 кг плодов за сезон.

Недостатки сорта:

• Требовательность к влажности почвы и воздуха. В жару и засуху опадают завязи.
• Не переносит морозные зимы.
• Требуются профилактические обработки от грибных болезней и вредителей.

Плоды венгерки Итальянской могут весить до 45 г

Пулковская

Сорт введён в Государственный реестр РФ в 1959 году по Ленинградской области и прилегающим регионам. Селекция народная. Название получил по селению Пулково, откуда и стал распространяться. В народе венгерку Пулковскую называют Зимовка, Покровка, Озимая красная. Растёт высоким деревом до 5–8 м, с пышной кроной. Сливы красновато-фиолетовые, некрупные, весом 20–25 г. Жёлтая мякоть имеет кисло-сладкий вкус, оценивающийся на 4 балла. Сорт больше технический, но можно употреблять плоды и в свежем виде. Хорошо зимует в непростых условия Северо-Западного региона, быстро восстанавливается при подмерзании.

Недостатки сорта:

• Плоды склонны к поражению кармашками.
• Нет иммунитета к грибным болезням косточковых культур, требует профилактических обработок.
• Плоды растрескиваются и гниют при повышенной влажности.
• При перепадах температуры зимой повреждаются цветочные почки.

Венгерка Пулковская всегда даёт стабильно высокие урожаи

Изумительная

Сорт поздний. Выведен на Украине, где и получил широкое распространение. В России встречается редко, плодоносит только в южных регионах.

Самобесплодный. Требуется рядом слива вида домашняя с таким же поздним цветением, как у Изумительной. Плоды средние синевато-бурые, с зелёной мякотью, каплевидные, вес 20–28 г. Косточка продолговатая, плоская, острая. Из достоинств: вкус замечательный, сладко-кисловатый, освежающий, ароматный. Дегустационная оценка 5 баллов. Не боится засухи.

Недостатки сорта:

Вегетация растянутая, не всегда дерево уходит в зиму полностью подготовленным, подмерзает при резких перепадах от оттепели к сильным морозам.

Плоды венгерки Изумительной обладают изумительным вкусом

Донецкая

Сорт Венгерка Донецкая создан на Украине в Донецкой области в 1951 году для выращивания в засушливых степных районах. Дважды награждён золотыми медалями на международных выставках в г. Эрфурте (Германия) в 1977 и 1988 гг, как лучший технический сорт.Сливы буро-фиолетовые, овальные, небольшие, весом 25–30 г. Подкожные точки едва различимы под плотной кожурой. Продолговатая небольшая косточка имеет саблевидную форму. Жёлтая мякоть кисло-сладкая, терпковатая, освежающий вкус её оценивается всего на 3,5 балла. Но заготовки из слив этого сорта выше всяких похвал. Урожай поспевает уже в начале августа и в основном идёт на переработку. Ценность этого сорта заключается в стабильной высокой урожайности, неприхотливости. Деревья не поражаются болезнями и вредителями.

Недостатки сорта

• Скелетные ветви расположены под острым углом к стволу, что при значительной нагрузке урожаем грозит отломами.
• Недолговечность деревьев, срок жизни 12–15 лет.
• Цветочные почки часто повреждаются при перепадах температуры.

Плоды венгерки Донецкой пригодны для всех видов переработки

Донецкая ранняя

Сорт создан в 1951 году в Донецке. Среди венгерок стоит особняком, имея множество уникальных свойств.Без соседства с любым сортом сливы домашней урожай не завязывает. Сливы у венгерки Донецкой ранней крупные, зеленовато-синие, овальные, весом до 30 г. Косточка отделяется с некоторым трудом. Мякоть жёлто-зелёная, сладкая, ароматная. Оценка вкуса — 5 баллов. Донецкая ранняя у специалистов считается одним из вкуснейших сортов сливы. Урожай созревает рано, в середине августа. Лучше всего употреблять эти сливы свежими, но и заготовки из них получаются отличными, особенно сок. Засухоустойчивость деревьев высокая. Они редко болеют, не поражаются вредителями.

Недостатки сорта:

• Острый угол отхождения веток от ствола, что при нагрузке урожаем грозит гибелью.
• Цвет плодов не слишком аппетитный.
• Из венгерки Донецкой ранней чернослив не получается.
• Цветочные почки подмерзают при резкой смене температуры зимой.

Плоды венгерки Донецкой ранней очень вкусные, но на вид не слишком привлекательные

Воронежская

Сорт Венгерка Воронежская в Воронеже группой авторов в начале 50-х годов прошлого столетия для культивирования в Нечерноземье и южных регионах страны.

Урожаи даёт только в паре с другим сортом сливы домашней. Крупные, буро-синие плоды с оливково-зелёной мякотью имеют каплевидную форму. Весят до 35 г. Вкус у слив этого сорта кисло-сладкий, оценивается в 5 баллов. Деревья неприхотливые в уходе, редко болеют и не поражаются вредителями. Сорт позднего срока созревания урожая, который снимают во второй половине сентября. Плоды употребляют свежими, делают различные заготовки. Хорошо переносит зимы с оттепелями и непродолжительными сильными морозами.

Недостатки сорта:При раннем наступлении холодов, плоды не успевает полностью созреть.

Из венгерки Воронежской получается отличный чернослив

Мичуринская

Венгерку Мичуринскую создал И.В. Мичурин в начале прошлого века для распространения этого вида слив в северные регионы страны. До этого венгерки культивировались только на юге. Скрещивая полученный сорт с другими, были получены и другие сорта венгерок, приспособленных к непростому климату северо-запада России.Для получения урожая венгерке Мичуринской требуется соседство с другими сортами сливы домашней. Плоды у неё крупные, тёмно-синие, овальные с шейкой, весом до 30 г. Косточка с трудом отделяется от яркой зелёной мякоти. Вкус её отличный, кисло-сладкий, ароматный. Оценивается в 5 баллов. Деревья зимостойкие, невосприимчивые к болезням, не страдают от вредителей. Хорошо зимует в условиях частой смены температур от оттепели к морозам и обратно. Засухоустойчивость венгерки Мичуринской низкая, в засушливых районах требует поливов.

Недостатки сорта:

• Ветки от ствола отходят под острым углом, что, при загруженности плодами, может привести к их отлому.
• Требователен к влаге.

Плоды венгерки Мичуринской способны после созревания долго висеть на ветках не теряя своих свойств

Богатырская

Венгерка Богатырская родом из Поволжья. Вывели сорт отец и сын Корнеевы, авторы нескольких венгерок. В Государственный реестр внесён в 1987 году, но широкого распространения в других областях не получил. В основном выращивается в Волгоградской области. Дерево у Богатырской около 4 м в высоту, с интересной, эллипсообразной кроной. Сливы чернильно-фиолетовые, овальные, весом до 30 г. Вкус зеленовато-жёлтой мякоти кисло-сладкий, оценивается в 4,5 балла. Особенностью является постепенное из года в год наращивание урожайности. С пятилетнего дерева удаётся собрать до 70 кг слив. Сорт приспособлен к засушливому резко континентальному климату нижнего Поволжья. Деревья редко болеют и не поражаются вредителями.

Урожайные ветки венгерки Богатырской

Обыкновенная (Угорка)

Культивируется с 18 века, завезён из Венгрии, отсюда и название Венгерка или Угорка (по-украински Венгрия — Угорщина). В России может произрастать только в южных регионах.Дерево высокое до 6 — 10 м, с раскидистой кроной. Позднеплодный, первый урожай с момента посадки завязывается только на 7 год . Сливы чёрно-фиолетовые, овальные, весом до 45 г. Вкус зеленоватой мякоти кисло-сладкий. Оценивается в 4,3 балла. Сорт урожайный. В отдельные годы можно собрать 150 кг плодов со взрослого дерева. Плоды едят свежими, сушат, делают заготовки на зиму.

Недостатки:

• Не переносит засухи.
• В жару сбрасывает завязи.
• Морозостойкость низкая.
• В сырое лето плоды растрескиваются и гниют.

Высокие деревья венгерки Обыкновенной поражают своей урожайностью

Дубовская

Сорт позднеспелый выведен на Дубовском опорном пункте Нижневолжского НИИСХ. Введён в Государственный реестр сортов в 1987 г. Культивируется в основном по Волгоградской области.

Плоды крупные, чернильно-фиолетовые, с зеленоватой мякотью, одномерные, овальные с шейкой, вес 25–30 г. Косточка средняя, продолговатая, с трудом отделяется от мякоти. Вкус кисло-сладкий, ароматный. Дегустационная оценка 4,0 балла. Используется как технический сорт для переработки.

Плоды венгерки Дубовской чернильно-фиолетового цвета

Грушевидная

Сорт выведен известным селекционером Е.П. Финаевым на Куйбышевской опытной станции в 70-е годы прошлого столетия. Особого распространения в других регионах не получил. Встречается в Самарской области. На юге Сибири культивируется под названием венгерки Грушевидной поздней.У венгерки Грушевидной дерево высокое, до 5 м с пирамидальной кроной. Сливы красно-фиолетовые, овально-грушевидные, весом до 35 г. Возле плодоножки имеют характерный для этого сорта наплыв. Косточка саблевидная. Вкус жёлтой мякоти сладко-кислый, пряный, оценивается в 4,4 балла. Слива приспособлена к резко континентальному климату Поволжья и юга Красноярского края. Легко переносит засуху и сильные морозы. Деревья не болеют, не поражаются вредителями.

Недостатки

• Плоды растрескиваются при повышенной влажности.
• Зимостойкость древесины выше, чем цветочных почек, которые при резких перепадах температуры могут подмерзать.

У венгерки Грушевидной очень красивые и вкусные плоды

Особенности посадки сливы домашней Венгерка

Сажать венгерку лучше всего в конце августа — начале сентября. Весной деревья приживаются хуже. Так как деревья венгерки высокорослые, расстояние между ними должно быть не менее 5–6 метров. Желательно сажать сразу несколько сортов одного вида с одновременным цветением для лучшего переопыления. Нужно учесть и свойство венгерки давать сильную прикорневую поросль. Соседями молодых деревьев не должны быть ягодные кустарники, которые могут быть повреждены прорастающими побегами сливы.

В остальном посадка деревьев этой группы ничем не отличается от работы с другими видами и сортами слив.

Посадка сливового дерева осенью

Уход за сливовыми деревьями сортов Венгерка

Основные составляющие ухода за венгерками не отличаются от ухода за сливовыми деревьями других сортов. Это:

• Обработка ранней весной сразу после схода снега 3% бордосской жидкостью для профилактики грибных заболеваний.
• Обрезка.
• Неглубокая перекопка приствольного круга с целью удаления личинок вредителей и мульчирование почвы.
• Опрыскивание в период закладки бутонов Фитовермом (по инструкции к препарату) от поражения вредными насекомыми.
• Подкормки.
• Поливы.
• Побелка стволов и скелетных веток деревьев поздней осенью.

Подкормка сливы весной

Отзывы садоводов

Среди разнообразия сортов венгерки в любом регионе нашей страны легко выбрать именно тот, что приживётся и будет давать урожай. Садоводы отмечают неприхотливость, отличный вкус и способность плодов долго оставаться на дереве после созревания, что для дачников, периодически навещающих свои участки, очень важно. Старинный вид сливы южанки потихоньку распространяется все дальше на Север, обживая не только Европейскую часть страны, но и просторы Сибири.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

описание популярных сортов (в том числе московская, белорусская и корнеевская), особенности посадки и ухода + фото и видео

Слива — очень распространённая культура в наших садах. Самой популярной считается венгерка, из которой готовят варенье, повидло, мармелад, аджику, соус ткемали и даже чернослив. Эта слива морозоустойчива, обладает высокой сопротивляемостью болезням, что позволяет получать обильные урожаи.

Синяя слива венгерка — описание дерева и плодов

Венгерка — вид, представленный многочисленными сортами сладких слив. Для них характерна продолговатая форма плода тёмно-синего цвета с сизоватым налётом. Родиной вида считают Азию. В нашу страну эта слива пришла в 20 веке от венгерских садоводов, отсюда и название — венгерка.

Вначале на Черноморском побережье стали выращивать венгерку Итальянскую. Сорт теплолюбивый, нуждающийся в высокой влажности и не переносящий морозы, но отличающийся необыкновенно вкусными плодами. Позднее были выведены более морозо– и засухоустойчивые сорта, сохранившие вкусовые качества, характерные для этого вида. Сейчас венгерка культивируется во многих регионах нашей страны, от берегов Чёрного моря до Ленинградской области.

Для венгерки характерны плоды продолговатой формы тёмно-синего цвета

Главные отличительные свойства вида: высокое содержание сахара в ягодах (13–16%), хорошо видный брюшной шов, наличие воскового налёта и желтоватой мякоти, имеющей красноватый либо зеленоватый оттенок. Плоды содержат:

• сухого вещества — 20%;
• жиров — 2%;
• белков — 8%;
• углеводов — 90%.

Сами сливы выглядят несимметрично, одна половинка чуть больше другой. Плоды небольшие по размеру, имеют характерный пряный запах, хорошо хранятся и не теряют товарный вид при транспортировке. Большинство сортов самоплодны, отличаются регулярными обильными урожаями.

Венгерка — дерево высотой 5–6 м, имеющее вытянутую крону овальной или пирамидальной формы. Побеги красно-коричневого цвета. Начало плодоношения у большинства сортов позднее — на 6–7 год. Однако гибриды, представленные селекционерами за последнее время, дают урожай раньше.

Источник настоящего чернослива

Только венгерка подходит для приготовления чернослива, богатого витаминами и микроэлементами, особенно калием, и обладающего целебными свойствами. Возможность получения качественного сухофрукта объясняется идеальными пропорциями сахара, пектина и кислот в сливе. Кстати, не стоит спешить снимать созревшие плоды, они намного вкуснее перезревшие, когда уже чуть подвялились и сами падают с дерева.

Венгерка используется для приготовления чернослива

Этот вид слив содержит множество микроэлементов, которые могут принести пользу или вред в зависимости от состояния здоровья. Чернослив легко переваривается, оказывает благотворное влияние на организм человека при ревматизме, атеросклерозе, болезнях сердца, улучшает зрение и состояние кожи — по содержанию витамина Е лидирует среди других сортов.

Фрукт содержит антоциан (красновато-синие пигменты), который защищает организм от рака. Наличие витамина С и низкая калорийность (всего 42 ккал в 100 г) делает венгерку регулярным компонентом диеты для похудения.

Сливовый сок, содержащий клетчатку, вызывает чувство сытости, однако при чрезмерном его употреблении возможны негативные последствия: вздутия живота, запоры. Не рекомендуются сливы и при заболеваниях почек, так как большое количество присутствующей в них щавелевой кислоты способствует возникновению камней.

Видео: слива венгерка

Описание сортов с фото

Венгерка востребована у садоводов благодаря обильным урожаям и неприхотливости. В настоящее время существуют десятки сортов с различными характеристиками, отличающиеся морозостойкостью, скоростью роста, размерами дерева и формой кроны, вкусом плодов и урожайностью.

Московская

Эта слива, второе название которой — Царицынская, получена в середине 20 века и рекомендована для районов с умеренным климатом. Культивируется в Московской, Рязанской и Смоленской областях. Ценится за морозоустойчивость (переносит 20-градусные морозы) и качественные плоды.

Московская венгерка ценится за способность переносить морозы

Высота дерева до 3 м, крона круглая, с поникшими ветками. Плоды начинает приносить на 5 год, поспевают они в первых числах сентября. Растение даёт до 25 кг слив весом 22–28 г. Кожица тёмно-красного колера чуть горчит, не растрескивается. Мякоть жёлтого оттенка, кисло-сладкая. Снятые до технической спелости плоды при хранении становятся мягкими, кислинка пропадает. Сливы употребляют свежими, консервируют, сушат. Сорт самоплодный, но посаженная рядом Скороспелка красная повышает урожайность.

• Достоинства: стабильный урожай, морозоустойчивость, самоопыляемость.
• Недостатки: низкая скороплодность, средняя сопротивляемость болезням.

Белорусская — сорт для уральских садов

Сорт получен белорусскими селекционерами от слив Стенли и Деликатная. Отличительные качества — крупный вес слив (35–40 г) и скороплодность — плодоношение наступает через 3 года. С дерева высотой 3,5–4 м собирают до 30 кг плодов, которые поспевают к концу августа. Из-за своей морозостойкости этот сорт популярен среди уральских садоводов. Сорт частично самоплодный: рядом для переопыления необходимо посадить сливы Виктория, Блюфри. Плоды ровные, с оранжевой мякотью, с фиолетово-синим оттенком кожицы, сладкие с кислинкой.

• Достоинства: крупноплодность, зимостойкость, устойчивость к клястероспориозу.
• Недостатки: частичная самоопыляемость.

Венгерка Белорусская вступает в плодоношения уже через 3 года после посадки

Корнеевская — сорт венгерки от селекционера Корнеева

Сорт выведен Р. В. Корнеевым при скрещивании слив Богатырская и Волгоградская. Рекомендован для Центрально-Чернозёмного региона. Дерево высотой до 5 м, с дугообразными побегами тёмно-коричневого окраса и зелёными листьями, волнистыми по краю, живёт сравнительно недолго — 18–20 лет и даёт первый урожай на 3–4 год. Урожай (до 30 кг с дерева за сезон) поспевает в конце августа.

Ровные овальные плоды весом 35 г окрашены в тёмно-синий цвет. Мякоть ярко-зелёная, ароматная, сладкая с незначительной кислинкой. Сорт подходит для изготовления сока с мякотью.

• Достоинства: засухо- и морозоустойчивость, самоопыляемость.
• Недостатки: необходимость опоры, чтобы избежать обламывания веток под тяжестью плодов.

Сливы сорта венгерка Корнеевская очень сладкие, с мало заметной кислинкой

Итальянская — южный сорт, радующий большим урожаем

Четырёхметровое дерево отличается широкой кроной — до 6 м в диаметре. Период плодоношения наступает с 4 лет, количество плодов значительно зависит от погоды: в засуху завязи осыпаются, снижается урожайность и при летнем похолодании. Плоды готовы к сбору в конце августа. Дерево-долгожитель, растёт до 60 лет. Итальянская венгерка самоплодна, но при переопылении с венгеркой Домашней урожайность возрастает. Сорт, дающий 50–70 кг слив с дерева, в основном выращивают на юге страны, в областях с холодным климатом нередко вымерзает зимой.

Характеризуется среди венгерок самыми крупными (35–40 г) и сладкими плодами тёмно-синего цвета. Мякоть сочная, кисло-сладкая. Использование слив — универсальное, чаще других идут на производство чернослива.

• Достоинства: раннее, обильное плодоношение, устойчивость к клястероспориозу.
• Недостатки: сильная зависимость от состава почвы, климата, ухода.

Венгерка Итальянская отличается крупными плодами

Пулковская — поздний сорт, устойчивый к падёжу

Деревья среднерослые, до 4 м, первый урожай дают на 3–4 год. Созревают сливы поздно, в середине сентября, недружно, но при этом не осыпаются. С дерева, живущего 20–25 лет, можно собрать до 25 кг плодов за сезон. Сорт самоопыляемый. Плоды весом 20–25 г, с кожицей тёмно-красного цвета с пятнами. Желтоватая мякоть сочная, кисло-сладкая на вкус. Сорт адаптирован к климату Северо-Западного региона.

• Достоинства: урожайность, устойчивость к тле, самоплодность.
• Недостатки: значительная требовательность к почве, растрескивание слив при затяжных дождях.

У венгерки Пулковской плоды тёмно-красного цвета

Изумительная — десертный сорт венгерки

Для сорта Изумительная, созданного украинскими селекционерами, необходимы опылители, совпадающие с ним по срокам цветения. Дерево среднерослое, 4–4,5 м высотой, вступает в плодоношение к 4–5 году. Одно дерево даёт 30–45 кг буровато-синих слив, одинаковых по размеру, весом до 28 г. Мякоть слив жёлто-коричневая, из-за рыхлой структуры косточку отделить от неё очень сложно. Сладкие плоды достигают зрелости к началу сентября.

• Достоинства: сливы не подвержены плодовой гнили, длительно хранятся.
• Недостатки: самобесплодность, подмерзание в зимнюю стужу.

Венгерка Изумительная отличается хорошей лёжкостью

Донецкая — сорт раннего срока созревания

Скороспелый сорт, выращенный украинскими специалистами от слив Ренклода зелёного и Скороспелки красной. Плодоношение наступает через 5 лет после посадки, созревают плоды в начале августа. Растение высотой около 4 м, с густой кроной, живёт 17–20 лет. Урожайность — 25 кг с дерева. Сорт самоплодный, но всё же лучше посадить рядом сливы-опылители. Плоды весом 30 г тёмно-фиолетового цвета с бурым отливом. Боковой шов почти не просматривается. Мякоть сочная, сладкая, с лёгкой кислинкой. Из неё получается вкусный чернослив.

• Достоинства: регулярное плодоношение, вкусные плоды.
• Недостатки: требовательность к почве — при выращивании на сухом лёгком грунте завязи не вызревают и осыпаются; в холодное сырое лето урожай не успевает дозреть.

Из венгерки Донецкой получается замечательный чернослив

Известна слива с похожим названием — венгерка Донецкая ранняя, гибрид от ренклода Фиолетового и венгерки Ажанской. Дерево до 5,5 м, с округлой кроной. Сорт урожайный — 60–70 кг с дерева. Плоды овальные, весом 30 г, с тёмно-синей кожицей. Мякоть ярко-зелёная, сладкая с незначительной кислинкой. Признан лучшим по вкусу сортом венгерки. Большой плюс — зрелые плоды не осыпаются с дерева в течение месяца.

Воронежская — похожая на оливку с сильным пряным ароматом

Дерево, достигающее 3 м в высоту, может подмерзать в очень холодные зимы, но быстро восстанавливается. Вступает в плодоношение на 4–5 год после посадки. Сорт самобесплодный, опыляется домашней сливой. Урожай — до 30 кг с дерева — снимают в начале сентября. Буровато-синие плоды крупные (до 35 г), каплевидной формы, с зелёной как оливка, ароматной, кисло-сладкой мякотью.

• Достоинства: великолепный вкус плодов, иммунитет к болезням.
• Недостатки: слабая морозостойкость, самобесплодность.

У венгерки Воронежской плоды имеют сильный сливовый аромат

Мичуринская — слива, полезная для детского питания

Для сорта характерны тёмно-синие плоды весом 30 г с ярко-зелёной мякотью, сочной, ароматной, сладкой с незначительной кислинкой. Сливы, не снятые с дерева, долго не утрачивают десертных качеств. Их употребляют в свежем виде, перерабатывают. Особенно вкусен из них сок с мякотью.

• Достоинства: отличный вкус плодов, способность не осыпаться, урожайность.
• Недостатки: расположение ветвей к стволу под острым углом нередко приводит к разломам.

Плоды у венгерки Мичуринской сочные, сладкие, ароматные

Богатырская венгерка

Деревья среднерослые (4 м) с развесистой кроной средней плотности. Ветки крепкие, искривлённые. Сорт выведен при скрещивании слив Исполинская и Венгерка местная, в 1987 году введён в Госреестр по Нижневолжскому региону. Известна эта слива и под другим названием — просто Богатырская, ценящаяся за рекордные урожаи — 80–120 кг с дерева. Плоды начинает приносить на 4–5 год. Созревают фрукты в двадцатых числах августа. Сливы крупные, весом 30–60 г, с тёмно-фиолетовой, почти чёрной кожицей и кисло-сладкой, с привкусом мёда мякотью. Сорт не нуждается в дополнительных опылителях. Живёт дерево до 30 лет.

• Достоинства: крупные вкусные плоды, устойчивость ягод к растрескиванию в дождливый сезон, невосприимчивость к ряду заболеваний, в том числе монилиозу и коккомикозу, отличная зимостойкость, хорошая транспортабельность, самоплодность.
• Недостаток один — склонность деревьев к перегрузке плодами, вследствие чего ветви нередко обламываются.

Венгерка Богатырская ценится за обильные урожаи — до 80 кг с дерева

Обыкновенная (Угорка, Домашняя) — венгерская слива с повышенной калорийностью

Этот сорт очень популярен среди садоводов на юге страны благодаря обильным урожаям (150 кг с дерева) и устойчивости к болезням. Слива Домашняя начинает плодоносить на 7–8 год, продолжительность её жизни — около 30 лет.

Созревают сливы в конце августа — начале сентября. Кожица чёрно-синеватого цвета с фиолетовым отливом. Плоды содержат 13,5% сахара, из них делают очень вкусный чернослив. При затяжных дождях ягоды на дереве растрескиваются. Снятые сливы могут не портиться до 25 дней. Сорт самоопыляемый, но урожайность будет лучше при наличии рядом венгерки Итальянской, Вашингтона, Изюм-Эрики, Яичной жёлтой.

• Достоинства: высокая урожайность, отличная лёжкость, иммунитет к болезням.
• Недостатки: требовательность к составу грунта и месту выращивания.

Венгерка Обыкновенная широко культивируется на юге страны

Дубовская

Дерево зимостойкое, рослое, в плодоношение вступает на 5 год. Собирают урожай в середине сентября. Плоды овальные, весом 30 г, фиолетового цвета. Мякоть жёлто-зеленоватая, сочная. Сорт самоплодный. Слива Дубовская не получила широкого распространения, в основном её культивируют на родине в Волгоградской области.

• Достоинства: морозостойкость, хорошая транспортабельность, ежегодная урожайность.
• Недостатки: косточка трудно отделяется от мякоти.

Венгерка Дубовская — позднеспелый сорт

Грушевидная — слива, которая выглядит как груша

Дерево среднерослое, с пирамидальной кроной. Цветёт рано. Сорт адаптирован к климату Подмосковья, не боится заморозков. Плоды овально-грушевидной формы, весом 30 г, красно-фиолетового цвета, созревают во второй половине августа. Мякоть фиолетово-жёлтая, сладкая с лёгкой кислинкой.

• Достоинства: отличный вкус плодов, морозостойкость.
• Недостатки: позднее плодоношение.

Венгерка Грушевидная адаптирована к условиям Подмосковья

Особенности посадки и ухода за венгеркой

Вид неприхотливый, но радовать обильным урожаем будет лишь при правильном уходе. Ежегодно в сезон необходимо пропалывать приствольный круг, после полива или дождя рыхлить на небольшую глубину — корни у сливы располагаются в поверхностном слое.

Венгерка — тепло- и светолюбивое растение. Поэтому высаживать её лучше на склоне южной или юго-восточной стороны сада, хорошо освещённом, особенно по утрам. Подойдёт участок с небольшой возвышенностью, без близкого залегания грунтовых вод, большую часть дня прогреваемый солнцем. А чтобы защитить дерево, особенно молодое, от ветров, рекомендуют высаживать его на местах, закрытых с северной стороны строениями, изгородью.

Сажают венгерку в светлом месте, защищённом строениями от северного ветра

Почва подходит супесчаная или суглинистая. Слабо развивается на землях с повышенной кислотностью, поэтому при посадке венгерки обязательно вносят известь в посадочную яму. При выращивании на сухих и песчаных почвах нередко опадают завязи, снижается урожайность.

Сажать сливу лучше весной, за лето саженцы успеют развить корневую систему и привыкнуть к новым условиям. В южных областях посадку осуществляют и осенью.

Процесс посадки:

1. Место подготавливают за пару недель до посадки.
2. Ямы копают шириной 80 см на глубину 60 см с интервалом 3–4 м.
3. К плодородному слою земли добавляют торф и перегной (по ведру), суперфосфат (500 г), сульфат калия (45 г).
4. При необходимости раскисляют почву известью (500 г).
5. Лучше выбирать 1–2-х-летние сливы высотой до 1, 5 м со стволиком 1,3 см толщиной и 3–4 гибкими ветками. Саженцы должны иметь 4–5 корней длиной 30 см, без повреждений и наростов.
6. При посадке в центре ямы нужно сделать холмик из плодородного грунта, на который ставится саженец.
7. Корни саженца необходимо равномерно распределить вокруг холмика, они должны смотреть вниз, но ни в коем случае не загибаться вверх или закручиваться.
8. Засыпают ямку плодородной землёй, хорошо поливают и мульчируют приствольный круг.

Видео: как посадить сливу

Слива любит влагу, особенно необходим полив в пору завязывания и созревания плодов. В засуху плоды становятся мелкими, опадают. Чтобы плоды были ровными и не трескались, сливам требуется постоянно влажная почва. Взрослые деревья должны получать 5–6 раз за сезон по 4 ведра воды в приствольный круг.

Венгерка хорошо растёт на удобренной почве. До плодоношения в начале мая её подкармливают мочевиной (45 г / 10 л), при созревании плодов — Нитрофоской (3 ст. ложки / 10 л). Собрав урожай, под дерево вносят по 30 г сульфата калия и суперфосфата, после окончания сезона приствольный круг мульчируют перепревшим навозом (10 кг на растение).

Ежегодная обрезка сливового дерева способствует не только формированию аккуратной кроны, но и предупреждению болезней. У венгерки, перегруженной плодами, оставляют устойчивые ветви, отходящие от ствола под прямым углом. Оптимальная форма — разреженно-ярусная. Обязательно вырезают поросль, помёрзшие и растущие внутрь кроны ветки.

Ежегодно ранней весной проводят обрезку сливы

Венгерка хорошо перезимует, если своевременно провести подготовительные работы: перекопать почву, осуществить предзимний полив и обработать ствол побелкой. Молодые деревья, очищенные от мха и сухой коры, укрывают агроволокном.

Для предупреждения болезней и вредителей весной полезно обработать деревья настоями трав, медным купоросом, Фитоспорином. Осенью обязательно удалять опавшую листву, перекапывать приствольный круг. В урожайные годы ветки венгерки, перегруженные плодами, могут сломаться, поэтому следует поставить подпорки.

В урожайные годы ветки сливового дерева, перегруженные плодами, могут сломаться, поэтому необходимо заранее позаботиться об опорах для них

Отзывы садоводов

Сливу венгерку можно увидеть почти на каждом приусадебном участке. Садоводы давно оценили отличный вкус плодов, возможность получать стабильные урожаи, простоту в уходе и долголетие дерева.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Ремонт бани своими руками: обновляемся правильно Белорусский картофель Скарб: описание сорта и секреты урожайности

 Просмотров: 1 681  Рубрика: плодовые деревья

Слива Венгерка: описание сорта, отзывы, фото.

Слива Венгерка – это сортовая группа. Ее отличает превосходный вкус плодов, высокая урожайность. Урожай обычно неплохо хранится после сбора и именно из этой сливы, как правило, делается чернослив. Но есть много сортов Венгерки, у каждого свои качества, так что перед тем, как приобретать тот или иной вид, важно изучить основные сорта.

Описание сортовой группы Венгерка

Считается, что слива венгерка появилась при переопылении алычи и терна на Кавказе, по другим источникам, колыбелью этого сортотипа считается Азия. В 1900 году Венгерка была завезена в Россию из Венгрии, так этот вид и получил свое название. Сорта группы имеют свои, уникальные качества, но есть и то, что их объединяет.

Плоды Венгерки плотные, с упругой мякотью

• Деревья по большей части средние по высоте с красно-коричневыми побегами.
• Деревья самоплодные или частично самоплодные.
• Венгерка любого сорта имеет высокую урожайность.
• Обладают устойчивостью к засухе.
• Срок полноценного плодоношения – 25-30 лет.
• Сливы венгерки яйцеобразной формы, лиловые, фиолетовые или темно-синие.
• Есть выраженный восковой налет.
• Плоды плотные, с упругой мякотью.

В плане ухода эта слива нуждается в стандартных процедурах: полив, прополка, подкормка, обрезка. У деревьев, что склонны к обильному плодоношению, во время завязывания плодов важно устанавливать опоры, чтобы ветви не ломались, тем более, если они растут под острым углом.

Интересно!

В садах, где деревья расположены на расстоянии 3-5 метров друг от друга, где проводятся регулярные прополки, обрезки и корректируются поливы, грибковые болезни встречаются очень редко.

Важно запомнить, что Венгерка любого сорта очень плохо переносит обрезку старых ветвей. Места спилов на этих деревьях заживают очень долго, на их месте может образоваться дупло, так что во время обрезки используется садовый вар, все процедуры проводят очень острыми инструментами, обработанными в растворе марганца или иной обеззараживающей жидкости.

Венгерка Московская

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото сливы Венгерка Московская

Слива Венгерка Московская известна с 1947 году. Отличается в меру раскидистой кроной, в виде шара. Пагоны пониклые, но прочные. Культура достигает в среднем 3 метров. Первое плодоношение наблюдается на 6-8 год. Примерная урожайность 30 кг за сезон, но может доходить и до 45 кг/дерева.

Описание сорта указывает на то, что культура самоплодная и не нуждается в опылителях, но если их посадить, то урожайность будет выше. Урожай созревает в первых числах осени. Сорт выдерживает морозы до -30 градусов, может выращиваться по всей средней полосе России. Даже если пагоны или корешки подмерзнут, за весну они быстро восстанавливаются. Есть устойчивая иммунная система к основным заболеваниям сливы.

Плоды растут до 20 г, яйцевидной формы. Кожура красно-фиолетовая, плотная, поэтому сорт годится для долгой транспортировки. Мякоть оранжевая, не мягкая. На вкус сливы кислые, поэтому этот вид выращивается преимущественно для переработки, изготовления сока, варенья, пюре, вина, компотов или соусов.

Венгерка Корнеевская

Фото сливы Венгерка Корнеевская

Сорт сливы Венгерка Корнеевская — отличает высокое дерево под 4-4,5 метров. Крона пирамидальной формы, довольно раскидистая, поэтому культура на участке занимает немало места. Плодоношение приходится на 3-4 год после посадки. Средняя урожайность – 28 кг/сезон.

Венгерка Корнеевская относится к самоплодным сортам слив. Даже без опылителей она дает хороший урожай, но если посадить вблизи опылители, то урожайность можно будет повысить. Плоды вырастают в среднем до 35 г. Кожура синяя с бурым оттенком и сизым налетом. Она плотная, поэтому сливу можно перевозить. Мякоть медового цвета, мясистая, после полного созревания может быть мягкой. Вкус сладкий, насыщенный, с выраженным ароматом.

К положительным качествам сорта стоит отнести: зимостойкость, устойчивость к засухе, толстую кору, что защищает дерево от повреждений. Недостатки: во время резких похолоданий часть плодовых почек может вымерзнуть. Кроме того, пагоны этого сорта не прочные и могут ломаться от большого урожая, так что важно устанавливать опоры.

Венгерка Белорусская

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото сливы Венгерка Белорусская

Описание сорта венгерки Белорусской стоит начать с особенностей дерева. Растет оно до 3,5 метров. Крона округлая, не загущенная, с размашистыми, редкими пагонами. Плодоношение наблюдается с 3 года. Дерево частично самоплодное, урожайность за год до 30 кг, но при посадке вблизи сортов Кромань или Блюфри, она может значительно возрасти.

Интересно!

Венгерка белорусская была получена белорусскими учеными в 2009 году. Так что это сравнительно молодой вид.

Сливки готовы к сбору со второй половины августа. Плоды имеют массу по 40 г, яйцевидную форму. Окрас шкурки синий с выраженным налетом. Мякоть после полного вызревания оранжевая, упругая. Вкус кисло-сладкий. Венгерка белорусская универсального назначения, использовать ее можно и для переработки и для свежего потребления.

Сорт отличается морозостойкостью, поэтому выращивается в областях с прохладным климатом. Иммунитет средний, а такой болезнью как клястероспориоз эта культура вообще не болеет при нормальном уходе.

Венгерка Донецкая ранняя

Фото сливы Венгерка Донецкая ранняя

Венгерка Донецкая ранняя – это ранний вид слив в сортотипе Венгерка. Созревание приходится на первые числа августа. Культура растет до 4,5 метров, крона массивная, с разветвленными пагонами. Первый урожай приходится на 4-5 год выращивания. Урожайность средняя – 28 кг/дерева. Сорт самоплодный, но для повышения количества слив рядом сажают Венгерку Итальянскую, сливу Альтана или иные подобные виды.

Важно!

Слива Донецкая ранняя наравне с венгеркой Итальянской применяется для изготовления чернослива.

Плоды по 30 г. Шкурка темно-фиолетовая, с бурым отливом и выраженным налетом. Вкус сахарный, гармоничный, с едва различимой кислинкой. Лежкость превосходная, если из-за проблем с погодой плоды не дозрели на ветках, можно убрать их лишь наполовину созревшими, во время хранения они сами дозреют. Плоды транспортабельны.

Главная проблема сорта, с которой часто сталкиваются садоводы – привередливость к почве. На песчаной земле этот вид не плодоносит.

Сорт сливы Венгерка Итальянская

Фото сливы Венгерка Итальянская

Итальянская слива получена на Апеннинском полуострове. Культура поздняя, вырастает в пределах 4 метров, с массивной, шарообразной кроной, которая в диаметре может доходить до 5-6 метров. Плодоношение наблюдается с 4-5 года. При хороших погодных условиях, правильном возделывании и присутствии опылителей, урожайность с дерева до 80 кг за сезон!

Сливки растут большие, по 30-35 грамм. Кожура практически черная, покрытая густым налетом. Мякоть оранжевая с красным отливом после полного созревания. Вкус превосходный, яркий, насыщенный, с высоким содержанием сока, сахара. Свежие сливки способны лежать на протяжении 30 суток, без потери внешних или вкусовых качеств.

Интересно!

Итальянская венгерка является самоплодным деревом, но если вблизи нее посадить такие сорта как Альтана, Ажанская, Анна Шпет или Ренклод, урожайность вырастет в 1,5-2 раза.

Несмотря на то, что Итальянка – известный и довольно старый вид, у него есть несколько проблем.

• Сорт может выращиваться исключительно в теплых регионах, потому что не отличается зимостойкостью.
• Итальянка остро реагирует на любые изменения погоды. Во время засухи часть плодов осыпается, а если непогода затянулась, дерево может сбросить вообще все завязи!

Венгерка Мичуринская

Фото сливы Венгерка Мичуринская

Слива венгерка Мичуринская – это самоплодный сорт, по созреванию среднеспелый. Сливы после созревания практически 30 суток могут висеть прямо на ветках, не осыпаясь – это главное преимущество сорта. Дерево среднее по высоте с умеренно раскидистой кроной.

Интересно!

Слива Венгерка Мичуринская применяется в изготовлении детского питания.

Плоды растут до 30 г. После созревания кожура приобретает сине-фиолетовый цвет с плотным налетом. Сбор урожая проводится в период технической спелости, когда они еще зелено-синие. Мякоть салатовая, очень мягкая, сочная, сладкая. Костянка маленькая, убирается практически без проблем.

Венгерка сорт Изумительная

Фото сливы Венгерка Изумительная

Это сорт украинских ученых. Сам по себе он не опыляется, поэтому рядом важно сажать какие-нибудь другие сливовые деревья с тем же периодом цветения, что и этот вид. Дерево среднее по высоте – 4,5 метров. Крона как шар, не сильно раскидистая. Плодоношение наблюдается спустя 4-5 лет выращивания.

Плоды по 25-30 г в среднем. Кожура фиолетово-черная, покрыта плотным налетом. Мякоть темно-желтая. Вкус сахарный, с высоким содержанием сока, но вот косточка отходит плохо, поэтому вид применяется преимущественно для употребления в свежем виде или для приготовления соусов, джема и иных заготовок, где плоды переминаются в кашицу.

Сорт сливы венгерка Изумительная — морозостойкий, с неплохим иммунитетом. Высокая устойчивость наблюдается в первую очередь от плодовой гнили. Транспортабельность высокая, но нужно учитывать, что после полного созревания мякоть становится мягкой, поэтому перевозят обычно те сливы, что еще немного не дозрели.

Отзывы о сливе Венгерка

Группу слив Венгерка знают многие. Этот вид известен в Азии и Европе, по всей Америке. Он славится своей неприхотливостью и урожайностью. А какого мнения о Венгерке садоводы?

• Алена Белозерова: «Слива Венгерка Донецкая ранняя мне очень нравится. Урожайность достаточная, сливы хоть и не большие, но вкусные, сладкие, для еды то, что нужно. Варенье из нее получается превосходное, сладкое, насыщенного вкуса. В общем, нареканий нет. Да и болеет редко, что значительно упрощает уход».
• Михаил Марков: «Венгерка Корнеевская – хороший сорт для продажи. Слива ходовая, все ее знают, пользуется большим спросом на рынке. Форма плодов, аромат, насыщенный окрас кожуры – говорит про товарность. Перевозить их не трудно, если вовремя собрать урожай. На моем участке растет 3 такие сливы, ежегодные урожаи около 100 кг, для сбыта более чем достаточно, так что всем рекомендую».
• Ксения Егорова: «Сорт Венгерка Изумительная имеет просто восхитительную мякоть. Она сладкая, ароматная, насыщенная, не водянистая. Но есть у сорта один большой недостаток – косточку приходится буквально срезать. В обработке это неудобно, поэтому на моем огороде растет сразу две венгерки. Изумительная – для еды, а Мичуринская – для консервирования».

Сорт сливы Венгерка Корнеевская: фото, отзывы, описание, характеристики.

Человек, далёкий от садоводства, скорее всего удивится, узнав, что популярная слива Венгерка — это вовсе не сорт, а большая группа, включающая в себя отменного вкуса разновидности, плоды которых имеют схожую форму и окраску. Среди распространённых сортов, представляющих эту группу — Венгерка Корнеевская. Название своё получила в честь создателя — Р.В. Корнеева, который разделил авторство с Л.Н. Жуковой. В качестве родительских форм были выбраны Волгоградская и Богатырская. Заявка на регистрацию «новинки» была подана в 1991-ом году. В Госреестр селекционных достижений РФ слива была занесена только в 2002-ом году, пройдя длительное сортоиспытание. Регион допуска — Центрально-Чернозёмный округ (Белгородская, Тамбовская, Курская, Орловская, Липецкая, Воронежская области). Описываемая разновидность пригодна для садов интенсивного типа.

Описание

Дерево средней силы роста, который, впрочем, зависит от подвоя. Крона у Венгерки Корнеевской округлая, раскидистая, приподнятая, умеренно загущенная. Штамб и скелетные ветви покрывает серая кора, которая со временем начинает шелушиться. Главные ветви отходят от ствола под острым углом, что не добавляет прочности соединению. Побеги дугообразно изогнутые, кора голая, тёмно-коричневая, покрытая множественными чечевичками. Конические почки расположены к побегу под углом в 45°, они среднего размера, коричневые. Листья у сорта обычного размера, обратнояйцевидные, с округлым основанием, короткозаострённые, с мелкогородчатым краем. Цвет листовой пластины тёмно-зелёный сверху и светло-зелёный с нижней стороны. Листья гофрированные, грубые, слабоопушённые, прямые. У основания листовой пластины расположены 2 маленькие желёзки коричневого цвета. Черешок небольшой, покрытый лёгким опушением, сильно пигментированный. Прилистники отсутствуют. Цветки маленькие, растут поодиночке или составляют 2-х, или 3-х цветковые соцветия. Урожай Венгерки Корнеевской формируется на длинных однолетних побегах и на шпорцах.

Костянки у сорта овальные, одномерные. Размер плодов сливы выше среднего, масса 30 — 35 грамм, высота — 42,8 мм, диаметр — 32,2 мм. Вершина имеет заострение, воронка глубокая и узкая. Брюшной шов мелкий, слабозаметный. Окраска тёмная, фиолетово-бурая, со сплошным густым восковым налётом. Подкожных точек много, но они малозаметны. Плодоножка обычной длины и толщины, прямая. Мякоть жёлтого цвета, сочная, хрящеватой консистенции, нежная. Вкус хороший, сладкий, оценивается довольно высоко — на 4,5 балла. Сок бесцветный. Содержание веществ в 100 граммах мякоти: сухих веществ 19,75% — 22,5%, сахаров 14,07% — 15,0%, кислот 0,93% — 1,3%, витамина С 6,51 — 9,1 мг. Косточка удлинённая, саблевидная, от мякоти отделяется легко. Размер косточки средний — около 7% от мякоти плода.

Характеристики

• Период плодоношения Венгерки Корнеевской наступает через 3 — 4 года после высадки однолетним саженцем;
• зацветает растение в начале мая, цветения длится больше недели;
• по срокам созревания слива среднепоздняя. На время созревания урожая влияют погодные условия, поэтому этот период может длиться со второй декады августа по первую декаду сентября;
• плодоношение регулярное, без перерыва;
• показатель урожайности средний. С деревьев 6 -10-летнего возраста снимают 25 — 30 кг плодов. В Госреестре селекционных достижений РФ зафиксирован показатель до 116 ц/га;
• срок жизни дерева зависит от подвоя. На войлочной вишне растения получаются невысокие и недолговечные — срок эксплуатации всего 12 — 15 лет. На сливе и абрикосе — уже 18 — 20 лет;
• сорт зимостойкий, особенно устойчива к морозам древесина. В суровые зимы или периоды с резкими перепадами температур может наблюдаться частичное подмерзание плодовых почек;
• засухоустойчивость сливы хорошая, особенно, когда в качестве подвоя выступает абрикос;
• иммунитет у Венгерки Корнеевской высокий. В годы распространения болезней фруктовых культур разновидность может поражаться до 2 баллов. Вредители наносят повреждения до 3 баллов;
• культура относится к самоплодным, в опылителях не нуждается;
• транспортировочные показатели отличные, плотные костянки прекрасно переносят длительные поездки. Лёжкость тоже хорошая;
• плоды десертного назначения. Но используют их не только в натуральном виде. Из фруктов варят отличный густой джем и повидло, плоды сушат и замораживают.

Посадка и уход

Для посадки лучше всего приобретать одно- или двухлетние саженцы сливы. Срок проведения процедуры — весна или осень. Место для выращивания этого сорта должно быть солнечным, хорошо прогреваемым и защищённым от сквозняков. Почва предпочтительна рыхлая и питательная, таким требованиям отвечают суглинки. Из-за недостатка Венгерки Корнеевской в виде острого угла отхождения ветвей от ствола нужно опасаться потенциального разлома, который может возникнуть из-за обильного урожая или сильного ветра. Устраняют этот дефект в молодом возрасте, во время формирования кроны. Весной веткам придают горизонтальное положение и закрепляют их на растяжки. В период плодоношения, который отличается обильностью, под ветки обязательно нужно ставить опоры. Прореживающую обрезку сформированного дерева проводят весной, санитарную — по мере необходимости. Полив умеренный, почва не должна закисать. Культура отзывчива на подкормки — комплексные минеральные удобрения вносят ежегодно, органику 1 раз в 2 — 3 года. Обязательно проводят профилактическую обработку против болезней и вредителей, весной и осенью чистят и белят штамб.

Венгерка Корнеевская — отличный сорт для фруктового сада. Она не разочарует даже начинающего садовода. Нетребовательность к почве и уходу, отсутствие периодичности в плодоношении, высокая зимостойкость древесины и устойчивость к засушливым периодам — всё это делает разновидность очень популярной. Существенных недостатков у сливы не выявлено.

Слива Венгерка – описание сорта, фото и советы по выращиванию

Название «Венгерка» встречается часто. Это и округлая дамская шляпка, это и укороченная кожаная мужская куртка, и сытное мясное блюдо, даже есть зажигательный танец с таким названием. Но нас интересует описание сорта слив Венгерка.

Общие характеристики

Есть сразу нескольких сортов, имеющих в своем названии слово «Венгерка», и обладающие общими особенностями: яйцевидно-удлиненная форма плода, как на фото, с сизо-восковым налетом, напоминающая заостренный с обоих концов овал, плотная яркая мякоть, легко отделяющаяся от косточки, и темная окраска лилово-синей или фиолетово-красной кожицы плодов.

Эта венгерская группа выделяется среди других слив высокой сахаристостью ягод (13-16%), легко определяющимся брюшным швом, плотным восковым налетом и регулярными, ежегодными урожаями плодов с красновато-зеленым оттенком, даже если ваш район посетила небывалая засуха.

Практически все сорта этих высоких деревьев (5-6 м) и среднерослых (3,5-4,5 м) самоплодны.

И только из них можно получить настоящий чернослив. В этих сливах идеальное соотношение сахара, пектина и фруктовых кислот. Ягоды-плоды не отличаются симметричностью: одна половинка чуть больше другой, сам плод небольшой, зато его можно без труда транспортировать или определить на длительное хранение – лежкость очень высока. На 100 г сливы – 42 ккал.

Саму сливу не стоит обрывать с ветвей, Венгерка гораздо вкусней перезревшей, когда плоды уже чуть подвялились и упали на землю сами. Они не теряют своих вкусовых качеств и при всех видах тепловой обработки: компоты, джемы, варенья.

У таких прекрасных сортов, имеющих столько общих плюсов, есть и общий недостаток – они не скороплодны, первый урожай после посадки вы сможете получить только через 6-8 лет. Селекционеры уже позаботились о новых, гибридных сортах венгерки, которые начинают приносить урожай быстрее, но полностью эта проблема еще не снята с повестки дня.

Вообще, уход за сливой Венгеркой ничем не отличается, в общем, от других сортов. А уже тонкости и нюансы нужно изучать в зависимости от каждой конкретной разновидности и региона выращивания.

Домашняя, обыкновенная, Угорка или Молдавская

Это самый любимый садоводами Юга сорт венгерки. Ценят его не только за обильные урожаи (бывает до 150 кг с дерева), но и за высокую устойчивость к различным болезням косточковых. Слива Домашняя начинает приносить плоды через 7-8 лет, зато и живет больше 30.

Ягода мелковата (не более 20 г), но очень сочная и красивая: на солнце темный, почти черный фиолет отливает пурпуром. Такая красота может растрескаться, если в период созревания (до середины сентября) идут затяжные дожди.

Это прямо-таки могучее дерево (выше 6-ти м), к сожалению, совершенно не приспособлено к суровым условиям средней полосы – чуть дальше Воронежа и Курска слива вымерзает.

Донецкая

Плоды весом около 30 г этой венгерки можно опробовать уже в первых числах августа, если дерево прожило на участке 4-5 лет. Их будет немного – 25-30 кг с дерева, в дождливую погоду могут и не дозреть. Но, учитывая тот факт, что они прекрасно хранятся до 3-х недель в доме при комнатной температуре, Донецкая может дозреть и в помещении. Фиолетовые ягоды с тускло-оливковой мякотью изумительны в свежем виде и компотах.

К сожалению, само дерево довольно капризно – на легкой сухой песчаной почве завязи плодов будут осыпаться.

Под этим же названием садоводы знают менее капризные сорта: ренклод Фиолетовый (Принц) и Венгерка Ажанская.

Белорусская

Новый сорт (2009 г), быстро набирающий обороты популярности. Веские причины для этого есть: урожай всего через 3 года, крупные ярко-синие плоды (35-40 г) одинаковой величины, достаточно высокая урожайность (более 30 кг), хорошая лежкость плодов и, самое главное, Белорусская легко переносит морозы и устойчива к клястероспориозу.

Из недостатков – этот сорт самоплодный только частично.

Воронежская

Этот сорт – дитя юга. Потому Воронежская слабоустойчива к морозам, зато очень устойчива к множеству заболеваний косточковых культур. Если морозы были небольшие, то надежда на оживление дерева вполне реальна и у вас есть шанс полакомиться очень вкусными плотными и сочными грушевидными плодами этого сорта, исходящими необычайно выраженным сливовым ароматом.

Крупные сливы (почти 40 г) буро-фиолетового цвета хороши как для покушать, так и для домашних заготовок. Полной спелости плоды достигнут уже после снятия урожая – дома.

Это сорт венгерки самобесплодный, но ему для опыления подойдет любая другая слива с поздним сроком цветения.

Мичуринская

Сорт имеет очень нежные, плотные и сочные плоды среднего срока созревания с небольшой косточкой. Зеленая, с легкой желтизной мякоть плода (25-30 г) просто тает на языке.

Снимают урожай, когда цвет слив еще зеленовато-синий (техническая зрелость), дозревают они уже в процессе транспортировки или дома, при комнатной температуре. Очень длительный срок хранения. Даже полностью вызревшие плоды Мичуринской не осыпаются с дерева в течении месяца.

Плохо, что скелетные ветви растут под острым углом к стволу – возможны растрескивания при неправильном формировании кроны.

Пулковская (она же Зимовка, Покровка, Озимая красная)

О темных, почти бордовых плодах Пулковской отзывы садоводов звучат как «удовлетворительно». Да и созревают они не одновременно, лопаются при дождях и заражаются гнилью.

Деревья хорошо размножается порослью из корня, но слишком придирчивы к почвам. В общем, это еще недоработанный селекционерами сорт.

Московская или Царицинская

Особо останавливаться на сорте сливы Венгерка Московская смысла нет – он уже зарекомендовал себя с сугубо положительной стороны и своей зимостойкостью, и прекрасными качествами урожая (40-45 кг). Придется, конечно, подождать 5-6 лет, зато количество плодов и их вкус с каждым последующим годом будут только улучшаться.

Корнеевская

Сорт Корнеевская созревает во второй половине августа, крупноплодный – вес сливки может быть 130-140 г. Желтые красивые плоды десертной разновидности, мякоть легкоотделяема от косточки.

Дерево самоплодное, морозо- засухоустойчивое. Плодоносить начинает на 3-4 год, и недостатком можно считать то, что ветви часто ломаются под тяжестью урожая.

Немного об уходе за сливами

Условия выращивания для всех сортов венгерки примерно одинаковы: ямы заготавливают заранее, удобрениями не подкармливают 2-3 года, поросль убирают ежегодно, обрезку производят ранней весной.

Болезни у венгерок те же, что и у остальных слив: дырчатая, красная и бактериальная пятнистость, плодовая гниль, курчавость, монилиоз. И основное средство профилактики и борьбы с этими болезнями – бордосская жидкость.

Одинаковы и вредители: плодожорка, сливовая толстоножка, тля. Для каждого вредителя – свое средство, но вот мера профилактики одна – соблюдение гигиены сада.

Буду благодарна за перепост статьи на ваши странички, если материал оказался интересен и полезен.

Венгерские пельмени со сливой (Szilvásgombóc) рецепт

Их можно есть как десерт, основное блюдо без мяса или гарнир. Любимое дело всей семьи и развлечение детей. Картофельные пельмени с начинкой из сливы, корицы, сахара и обвалять в панировочных сухарях.

Состав

• 500 г (17,6 унций) картофеля, очищенного, вареного, протертого
• 200 граммов (7 унций, 1 1/3 стакана) универсальной муки
• 150 грамм (5,3 унции) панировочных сухарей
• 1 столовая ложка растительного масла
• 15 граммов (1 столовая ложка 1/2 унции) сливочного масла
• 1 яйцо
• Соль
• 50 г (1/2 стакана) сахарной пудры
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 15-17 слива мелкая, обкуренная — при приготовлении из более крупного плода можно использовать половину на каждый кнедлик

На 1 час
На 15-17 пельменей

Инструкции

1. Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.Размять еще теплый картофель, хорошо размять, не оставив кусочков. Добавьте масло и дайте ему полностью остыть.
2. Тем временем обжарьте панировочные сухари в 1 столовой ложке растительного масла на слабом огне, постоянно помешивая, до хрустящей корочки и румяной корочки. Отложить в сторону.
3. Смешать картофельную массу с одним яйцом, щепоткой соли, мукой и замесить тесто до однородного состояния. Тесто должно быть легким и податливым, оно может быть немного липким, но не добавляйте больше муки, иначе пельмени получатся твердыми.
4. Доведите до кипения соленую воду.
5. Посыпьте рабочую поверхность мукой, прежде чем положить сверху шарик из теста. Обязательно посыпьте сверху тестом, а также обмажьте скалку. Посыпаю поверхность большим количеством муки, это не дает налипать раскатанному тесту. Раскатайте его до толщины 0,5–1 см. Раскатанное тесто нарежьте квадратами по 8 см (примерно 3,2 дюйма). Положите половину сливы на каждый квадратик и посыпьте 1 кофейную ложку коричного сахара в середине слив.Вторую половину слив выложите на засахаренные сливы. Сложите и замесите тесто вокруг слив, чтобы превратить их в клецки.
6. Добавьте пельмени в кипящую воду партиями — чтобы они не переполнились — и осторожно варите, пока они не всплывут наверху.
7. Вынуть клецки из воды шумовкой, процедить и слегка обвалять в панировочных сухарях, подрумяненных в масле.
8. Посыпать сахарной молотой корицей.
9. Наслаждайтесь!

Венгерские пельмени со сливой (Szilvas Gomboc)

Опубликовано: 4 января, 2017 · Изменено: 7 января, 2017 by Igor · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 16 комментариев

Венгерские сливовые пельмени сделаны из картофельного пюре и имеют некоторое сходство с итальянскими клецками.Их можно подавать как десерт, гарнир или основное блюдо. Вы их полюбите!

Всех с Новым годом! Я надеюсь, что вы хорошо провели отпуск с семьей и друзьями. Я, конечно, сделал! Взяв неделю без блога и моей основной работы, я хорошо отдохнул, и теперь я готов к успеху в 2017 году. Больше всего меня волнуют новые идеи, которые у меня есть для Cooking The Globe. Они такие классные! Я очень надеюсь, что вам тоже понравятся новости. Но прежде чем объявить о них, давайте возьмем момент, чтобы отпраздновать самый первый день рождения этого блога .Ура! Первый пост (этот удивительный кубинский рецепт Ропа Вьехи) был опубликован 1 января 2016 года, а это значит, что теперь я всегда буду отмечать Новый год вместе с годовщиной блога. Большой! И легко запомнить, ха!

Я действительно доволен работой, которую я проделал в этом году над блогом. Колоссальные 111 рецептов были приготовлены, сфотографированы и опубликованы! Учитывая, что некоторые блюда нужно было приготовить 2 или даже 3 раза, прежде чем их выложить, для меня это огромное количество.Даже в самых смелых мечтах я бы никогда не подумал, что смогу делать это, имея основную работу и работая над блогом только по вечерам и в выходные дни (огромное спасибо моей любимой жене за помощь с фотографиями!). Что ж, я думаю, все возможно, если ты этого очень сильно хочешь. Хотя иногда это было тяжело, я наслаждался каждым моментом. Я действительно так и сделал. В конце концов, вести блог о путешествиях и еде было моей большой мечтой, и она сбылась!

Теперь готовим планы The Globe на 2017 год:

• Конечно, множество новых рецептов со всего мира! Приоритет — приготовить те страны, которых я еще не знал.
• Продолжить серию постов «Завтрак вокруг света». Это был большой успех, и многие из постов стали одними из самых популярных в блоге!
• Я подумываю начать новую серию постов об экзотических фруктах и ​​овощах из разных уголков мира. Идея состоит в том, чтобы выбрать один овощ или фрукт для каждого поста, попробовать их (если я смогу найти их в своей стране), изучить все об этом и выбрать лучшие рецепты с ними (либо мои, либо от других блоггеров) . Это должно быть весело!
• Последняя, ​​но не менее важная или даже самая амбициозная идея — обратиться к блоггерам из разных стран и взять интервью о сегодняшней продовольственной ситуации в местах их проживания.Просто старое доброе письменное интервью, потому что я, конечно, еще не готов к подкастам. Английский не мой родной язык, вот почему. Будем надеяться, что блоггеры не будут игнорировать меня (конечно, некоторые будут, потому что жизнь кулинарного блогера очень занята), и я смогу поделиться с вами интересной информацией. Оставайтесь в курсе!

Это все, что я хотел сказать о новом году и своих планах. Поначалу думал создать для этой информации отдельный пост, но вместо этого решил приготовить для вас, ребята, что-нибудь простое.Поехали в Венгрию и попробуем их знаменитые сливовые пельмени под названием Szilvas Gomboc! Подобные пельмени можно найти и в других странах Центральной и Восточной Европы. В блоге уже есть два венгерских рецепта (Dobos Torte и Chicken Paprikash), и позвольте мне сказать вам — эта страна пока не может разочаровать.

Тесто для венгерских пельменей из сливы сделано из картофельного пюре и напоминает итальянские ньокки. Вареники имеют форму шариков с целой сливой или ее кусочком внутри.Мои сливы были слишком большими, поэтому я разрезал их на более мелкие части. Очевидно, эти клецки лучше всего в сезон слив, но я не хотел ждать так долго и купил итальянские в местном магазине. В свежем виде они были совсем не хороши, но когда их готовишь, происходит волшебство, и сливы становятся не только съедобными, но и вкусными!

Венгерские сливовые клецки универсальны! Их можно есть как десерт, как гарнир или даже как основное блюдо. Нам с женой больше всего понравился Сзилвас Гомбок как десерт.Ингредиент, который делает их сладкими, — это просто сахар. Вы можете добавить немного этого внутрь сливы вместо косточки, просто посыпать сахаром, если используете ломтики, или посыпать пельмени сахаром, когда они будут готовы. Я выбрала последний вариант и посыпала пельмени корицей. Так хорошо!

Венгерские пельмени со сливой — Szilvas Gomboc

Кулинария

Эти венгерские пельмени со сливой можно съесть как десерт, гарнир или даже основное блюдо!

]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций на 8 человек

Калорийность 323 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 3 фунта (1350 г) картофеля, неочищенного, хорошо вымытого
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1 яичный желток, слегка взбитый
• 1 столовая ложка соли
• 2 ½ стакана цельной муки при необходимости больше
• свежих слив
• 1 палочка (115 г) сливочного масла
• 1 стакан очень мелких панировочных сухарей
• ¼ стакана сахара с корицей (по желанию)

Инструкции

• Доведите кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения и варите картофель под крышкой около 30 минут или до мягкости, если проткнуть его шпажкой.Когда они станут достаточно прохладными, очистите их и разомните в миске.
  

• Добавьте яйцо, яичный желток и 1 столовую ложку соли. Хорошо перемешать. Начинайте постепенно добавлять муку, пока не получите мягкое тесто. Необходимое количество муки зависит от используемого вами картофеля. Мне понадобилось 3 ½ стакана.
  

• Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного и твердого состояния. Он не должен быть липким. Разделим на две части.
  

• Работая с одним тестом за раз, раскатайте его до & frac13; толстый и нарезанный ровными квадратами.Размер квадратов зависит от размера ваших слив. Мои были 3 ½ дюйма (9 см).
  

• Поместите сливу в центр каждого квадрата. Сложите тесто вокруг сливы и закройте края. Сформируйте шар. Повторите со всем оставшимся тестом.
  

• Опустить шарики из теста в кипящую воду и варить 10-15 минут. Когда закончите, они поднимутся на вершину. Удалите шумовкой.
  

• Растопите масло в большой сковороде и добавьте панировочные сухари.Хорошо перемешать. Обвалять клецки в смеси, чтобы покрыть их слоем. При желании посыпьте немного коричным сахаром и подавайте. Наслаждаться!
  

Питание

Калорий: 323 ккал

Повар по-венгерски — Сливовые пельмени («Szilvásgombóc»)

Сливовые клецки, или «szilvásgombóc» по-венгерски, — это блюдо Центральной и Восточной Европы. Сливовые клецки можно есть как десерт, как основное блюдо или гарнир. Тесто готовится из картофельного пюре.В некоторых рецептах в тесто используются яйца, в некоторых — мука. Тесто расплющивают и разрезают на квадраты. Сливы вставляются в пельмени вручную. ^[1] В некоторых вариантах блюда вместо картофеля используется лапша

Состав:

• 5 средних картофелин, очищенных, отварных, протертых и охлажденных
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка соли
• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 18 чернослив чернослив, вымытый и очищенный от косточек
• 4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла
• 1 1/2 стакана очень мелких панировочных сухарей
• 1/4 стакана сахара с корицей

Приготовление:

1. В большой миске смешайте картофель, яйца и соль.Когда все хорошо смешано, всыпать муку и перемешивать до образования мягкого теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.
2. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/3 дюйма. Нарезать квадратами по 2 дюйма. Поместите сливу в центр каждого квадрата и сложите пополам, выдавив весь воздух и запечатав края. При необходимости герметизации смочите края перед обжимом. Осторожно опустить в кипящую воду. Повторяйте, пока все сливы не окажутся в воде. Варить 30 минут.
3. Тем временем растопите масло в большой сковороде, добавьте панировочные сухари и обжарьте. С помощью шумовки переложите клецки на дуршлаг, чтобы они высохли. Выложите пельмени в сотейник, посыпав крошкой, намазанной маслом. Переложить на сервировочное блюдо и посыпать корицей.

• Время на подготовку : 30 минут
• Время приготовления : 30 минут
• Общее время : 60 минут
• Урожайность : 18 Венгерских пельменей со сливой

через еду.com
фото: debmedia.hu

Настоящие венгерские пельмени со сливой

Настоящие венгерские пельмени со сливой

Июнь Майер Подлинный венгерский
Сливовые пельмени
(Szilvas gomboc)

---

---

Пельмени со сливой — это угощение, которого многие люди никогда не пробовали. Пухлый картофель тесто вокруг сливы без косточек, сочное с сахаром и корицей, и плавание в масле панировочные сухари.Когда вы разрезаете их, фиолетовые соки текут, как гранатовая река. Какой аромат, какая еда. Да, это еда. У некоторых мужчин есть конкурсы, чтобы узнать, как многие они могут съесть за один присест. Тридцать — это не редкость, а четыре — обычное дело. сервировка. Нельзя съесть только одну. Некоторые венгерские матери делают их большими с большим количеством теста, другие используют меньше теста.

С уважением, Джун Мейер.

---

---

• 2 1/2 дз. Итальянские сливы Free Stone, вымытые, разрезанные, без косточки
• 4 или 5 картофеля среднего размера
• 1 взбитое яйцо
• 4 стакана муки (непросеянной)
• 1 ч.поваренная соль
• Панировочные сухари с маслом
• сахар
• корица

Очистить картофель и варить в подсоленной воде до мягкости.
Слить и очистить.
Картофель размять и добавить теплый к просеянной муке и посолить на поверхности для замеса.
Сделайте углубление, добавьте яйцо и аккуратно вымешайте, пока все не смешается.
На чистой посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.
Разрезать тесто на квадраты размером 4 дюйма и положить сливу в центр каждого квадрата.
Положите 1/2 ч. Л. сахар и немного корицы в лунку сливы.
Загните уголки к середине и раскатайте клецки в руках до округлости.
Варить по несколько пельменей в подсоленной воде около 10 минут.
Удалите шумовкой.
Выложите на сковороду, в которой панировочные сухари были поджарены на сливочном масле (одна чашка крошек до 1/4 стакана масла) и смешать с 1/2 стакана сахара и 2 ч. корица.
Согреться.
Когда все клецки приготовятся и окажутся на сковороде, аккуратно выложите хлеб ложкой. крошки, масло, сахар и корицу перемешать.

Подавать теплым с начинкой из панировочных сухарей и ложкой сметаны. при желании.

---

---

Наслаждаться

---

---

Если вы попробуете один из моих рецептов, пожалуйста скажи мне, что ты думаешь.
Пишите мне по адресу: [email protected]

---

---

Вернуться на страницу указателя рецептов за июнь

---

Вернуться на домашнюю страницу июня

---

Подпишите гостевую книгу июня

---

Авторские права © 1997 г. Июнь В. Мейер и Аарон Д. Мейер. Все права защищены. Обновлено 21.03.98

---

Автором этого сайта является Аарон Д.Мейер Услуги по созданию веб-сайтов. Напишите Аарону по адресу [email protected]

---

GF Веганские венгерские сливовые клецки (Szilvás Gombóc)

Венгерские сливовые клецки (szilvás gombóc) — сладкое основное блюдо. Тесто готовится из отварного картофельного пюре, которое было охлаждено. Изначально покрытые панировочными сухарями, эти были обвалены в маке, и от этого они стали намного вкуснее.

GF Веганские венгерские пельмени со сливой (Szilvás Gombóc)

УРОЖАЙНОСТЬ около 10 штук ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ 30 мин. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 мин. ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 01 час 20 мин

• 5 средних картофелин (очищенных, отварных, протертых и охлажденных)
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 столовые ложки муки GF
• около 10 (столько, сколько выходит из теста, тоже зависит от размера) чернослив (промытых и без косточек)
• 4 столовые ложки веганского масла
• 2 стакана измельченного мака
• 1/4 стакана сахара с корицей

• 5 средних картофелин (очищенных, отварных, протертых и охлажденных)
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 ​​столовые ложки муки GF
• около 10 (столько, сколько получается из теста, тоже зависит от размера) подрезать сливы (вымытый и без косточек)
• 4 столовые ложки веганского масла
• 2 стакана измельченного мака
• 1/4 стакана сахара с корицей

Проезд

1.Очистите картофель и варите около 25 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было размять. Вынуть их из воды, размять и дать остыть. Картофель должен остыть перед использованием на следующем этапе, иначе из него не получится тесто. В большой миске смешайте остывшее картофельное пюре с щепоткой соли. Когда все хорошо смешано, всыпать муку и перемешивать до образования мягкого теста. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 30 минут.
2. Пока картофель остывает, можно готовить сливы. Вымойте их и оставьте чайную ложку сахара с корицей там, где должна быть косточка.
3. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
4. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины примерно 1 см. Нарезать квадратами по 5 см.
Поместите сливу в середину каждого квадрата и сложите пополам, выдавив весь воздух и запечатав края. Смочите края перед обжимом, если необходимо герметизировать.
5. Осторожно опустить начиненные пельмени по отдельности в кипящую воду. Повторяйте, пока все клецки не окажутся в воде. Варить 30 минут. С помощью шумовки переложите клецки на дуршлаг, чтобы они высохли.
6. Обваляйте клецки в измельченном маковом семени, пока они хорошо не покроются.
Подавайте их теплыми и наслаждайтесь!

Также от Имолы: салат из жареной хурмы с грибами и веганской фетой
GF Vegan Golden Walnut Dumplings
Получите больше подобных —Подпишитесь на нашу ежедневную вдохновляющую новостную рассылку, чтобы получать эксклюзивные материалы!
__
Фото: Имола Тот

Пельмени со сливовым джемом | Zserbo.com

Картофельное тесто — основа многих венгерских блюд, в том числе из него можно приготовить nudli , gombóc (клецки) и derelye (плоские клецки).Сделать картофельное тесто намного проще, чем вы думаете. Следует помнить об одной хитрости: отварной картофель необходимо полностью остудить, прежде чем замесить пластичное тесто с другими ингредиентами.

Многие люди по загадочным причинам боятся делать картофельное тесто самостоятельно, они скорее покупают его в магазине, хотя для этого требуется всего несколько ингредиентов, и в этом нет никаких трудностей. А если соблюсти пропорции, испортить сложно. Крахмалистый картофель лучше всего подходит для этой цели, он пушистый, поэтому отлично подходит для варки.Добавление яйца в тесто зависит от вас, яйцо делает его легче, но тесто без яиц лучше держит форму.

фото: zserbo.com

Ингредиенты:
Для теста:

• 500 г (~ 1 фунт) картофеля
• 150 г (~ 1 1/4 стакана) универсальной муки
• 1 яйцо
• 15 г (~ 1 столовая ложка) сливочного масла
• щепотка соли

Для начинки:

• 200 г (~ 3/4 — 1 чашка) сливового джема

Для покрытия:

• 100 г (~ 3/4 стакана) панировочных сухарей
• 20 г (~ 1,5 столовые ложки) сливочного масла

Отварить картофель с кожурой.Слить воду, очистить от кожуры и мелко размять, дать полностью остыть.

Добавьте к картофелю муку, яйцо, соль и масло и замесите пластичное тесто.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник. Нарезать квадратами 5 × 5 см (2 × 2 дюйма), положить варенье в середину, защипнуть четыре угла и сформировать клецки.

Осторожно переложите клецки в большую кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой, подождите, пока они выйдут на поверхность и вода снова закипит, и готовьте еще 5-6 минут.

Тем временем поджарьте панировочные сухари в масле до золотистой корочки.

Вынуть клецки шумовкой и посыпать их панировочными сухарями.

Подавать теплым, посыпав сахарной пудрой.

Венгерский сливовый пирог (Szilvás Pite)

Йогурт от домашнего повара Марии Керестес Ковач добавляет легкую терпкость этому пирогу. В нашем рецепте есть сливы, но также подойдут абрикосы, персики или любые косточковые фрукты. Тодд Коулман

Йогурт от домашнего повара Марии Керестес Ковач добавляет легкую терпкость этому торту.В нашем рецепте есть сливы, но также подойдут абрикосы, персики или любые косточковые фрукты. Этот рецепт впервые появился в нашем выпуске за октябрь 2013 года в статье «Рапсодия в красном».

Венгерский сливовый пирог (Szilvás Pite)

Легкий привкус йогурта уравновешивает этот сладкий легкий летний торт. Белый рецепт требует слив, любые косточковые фрукты — абрикосы, персики, нектарины — подойдут.

Урожайность: 10-12 порций.

Состав

• Несоленое масло для сковороды
• 1 стакан муки
• 1 ч. Л.порошок для выпечки
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. кошерная соль
• 1 стакан сахара плюс 2 ст. для орошения
• 2 слегка взбитых яйца
• 1 стакан простого йогурта
• ¹ ⁄ ₃ чашка рапсового масла
• 1 ч. Л. экстракт ванили
• 8 спелых слив, разрезанных пополам и без косточек
• ¹ ⁄ ₄ ч. Л.Молотая корица

Инструкции

1. Духовку разогреть до 375 °. Смажьте форму для выпечки 9 ″ x 13 ″ сливочным маслом; отложить. Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль.
2. В отдельной миске взбейте 1 стакан сахара и яйца до однородной массы. Добавьте йогурт, масло и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты; взбейте до однородного теста.
3. Вылить тесто в смазанную маслом сковороду и разгладить верх резиновым шпателем; Разложите половинки сливы срезанными сторонами вниз, равномерно по кляру.В небольшой миске смешайте оставшийся сахар с корицей; посыпать сверху. Выпекать до тех пор, пока сливы не станут очень нежными и зубочистка, вставленная в середину торта, не станет чистой, около 50 минут.