Щи из квашеной капусты рецепт с фото пошагово: Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото пошагово

Сахар 7 г 8%

Белок 8 г 16%

Витамин A 175IU 4%

Витамин C 77.6 мг 94%

Кальций 114 мг 11%

Железо 3,4 мг 19%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Прикрепите этот рецепт капустного супа на потом!

Есть вопрос по этому рецепту польского капустного супа? Оставьте это в комментариях ниже!

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Как приготовить суп из квашеной капусты. Как приготовить щи из квашеной капусты

Состав:

• Мясо — 0,5-0,7 кг говядины
• 300-400 г куриного филе
• Квашеная капуста. 300-500 г
• Вода.3-4 литра. Во время приготовления часть воды выкипит.
• Картофель. 4-5 крупных картофелин или 6-7 более мелких.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Соль, перец горошком, мука, зелень, сметана — по вкусу.

Зимой берите рассыпчатый картофель, он добавит блюду сочности, а летом можно использовать молодой картофель.

Выбор квашеной капусты тоже зависит от вас. Кто-то любит домашнюю капусту, кто-то предпочитает магазинную, ну а кто-то покупает ее у проверенных продавцов на рынках и ярмарках.Возьмите тот, который вы хорошо знаете, чтобы убедиться, что он у вас на тарелке.

От свойств квашеной капусты зависит не только конечный результат, но и некоторые особенности способа приготовления. Зимой лучше брать домашнюю капусту, которую вы или кто-то из ваших домочадцев готовите по собственному рецепту «Кислого» супа или квашеной капусты, а в теплое время года — той, которую найдете в магазине.

В «первых» блюдах очень важно выбирать мясо, чтобы бульон, приготовленный из этих мясных продуктов, подходил к вашему супу.Для классического рецепта супа из квашеной капусты используется говядина на кости и куриная грудка. Вы можете использовать любое мясо на свой выбор, если уверены во вкусовых качествах готового блюда.

Для более насыщенного бульона используйте жирное мясо и меньше воды.

При приготовлении супа из квашеной капусты следите за огнем. Щи должны немного закипеть, постоянно поддерживая одну и ту же температуру внутри сковороды. Если вы добавляете свежие продукты (капуста, картофель), увеличивайте огонь, чтобы температура сырых продуктов и бульона выровнялась быстрее.

Если ваш комфорт сведен к минимуму, а суп продолжает сильно кипеть, снимите крышку и готовьте без нее.

С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок, укроп и другие специи. Разновидностей щи великое множество, среди них щи из зеленой капусты, щи из квашеной капусты, щи наваристые, щи на каждый день и другие.По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, может сравниться только с традиционным украинским борщом.

Щи не остались незамеченными среди классиков мировой литературы. Их пели такие писатели, как А.С. Пушкин, Н.В. Гоголь. В славянском фольклорном искусстве существует огромное количество пословиц и поговорок на тему щи. Итак, попробуем приготовить суп из квашеной капусты.

Приготовление щи

1. Положите говядину, курицу или другое мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.Образовавшуюся пену необходимо удалить. Сварить бульон на медленном огне. Среднее время готовности мяса составляет 60-70 минут, но многим нравится вареное мясо, поэтому можно готовить немного дольше. Мясо можно изначально нарезать на куски среднего размера, а можно взять большой кусок, нарезать его и добавить перед подачей на стол.
2. Затем нужно добавить квашеную капусту. Это очень ответственный момент, так как если у вас слишком кислая капуста, то ее нужно промыть или добавить немного муки, а если немного посолить, добавить в следующем абзаце, и сначала дать картофелю закипеть.
3. Положите очищенный и нарезанный кубиками картофель в суп из квашеной капусты. Картофель варится 5-7 минут, а в это время делаем заправку из моркови и лука.
4. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. Вы можете использовать сливочное масло, топленое масло или; жир из бульона, но тогда ваш щи будут более жирными и калорийными.
5. Обжарить смесь моркови и лука до светло-золотистого цвета.
6. Пора аккуратно добавить заправку в щи.Заправка придает пикантный вкус, приятный запах, а также красивый цвет. На фото это хорошо видно.
7. Суп почти готов, теперь можно добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и варить еще минут 10-15. В самом конце посолить.

Для улучшения вкусовых предпочтений дайте щи настояться 30-40 минут. Квашеную капусту лучше всего подавать в большой тарелке, с кусочками мяса, заправленными сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Шаг 1: подготовьте ингредиенты.

Шаг 2: приготовить бульон.

Шаг 3: приготовьте повязку.

Шаг 4: приготовьте отварное мясо.

Шаг 5: приготовить классический суп из капусты.

Шаг 6: Доводим до полной готовности классические щи.

Шаг 7. Подайте классический суп из квашеной капусты.

— — При желании растительное масло можно заменить любым другим растительным или масляным жиром.

— — Помимо специй, перечисленных в рецепте, в суп можно добавить любые другие специи, которые вам нравятся для первых блюд.

— — Для приготовления этого вида супа можно приготовить комбинированный бульон из двух видов мяса, свинины и говядины.

— — Если суп очень густой, разбавьте его чистой кипяченой дистиллированной водой, затем добавьте в кастрюлю специи, указанные в рецепте, и доведите щи до полной готовности, как указано в инструкции по приготовлению.

— — Иногда при варке мяса в него добавляют ветки укропа, петрушки, сельдерея, а потом их снимают со сковороды.Эта зелень нужна только для того, чтобы придать бульону приятный насыщенный аромат.

— — Иногда в классический суп из капусты добавляют такие ингредиенты, как пшено, рис, сушеные или свежие съедобные грибы, а также свежие помидоры.

Щи — русское национальное блюдо, появившееся на Руси в XI веке. Затем была введена капуста, которая сразу вошла в рацион крестьянских семей. На этом блюде основана вся российская кулинарная история. Цари, крестьяне, дети и взрослые одинаково ели щи из квашеной капусты.

Щи были приготовлены из мяса с неизбежной кислинкой, к которому добавлялась квашеная капуста. Овощи нужно было класть сырыми, без жарки. А поскольку блюдо всегда сопровождало россиян, то по экономическим причинам оно претерпело изменения. Если изначально это был мясной суп, то со временем стали делать рыбные, овощные и грибные щи.

Самые первые рецепты включали заправку из муки, которая делала суп гуще и плотнее, но потом и от этого компонента отказались.В этот суп нельзя класть макароны или крупы. Единственный приемлемый продукт — пшеничная мука.

Сегодня щи по-прежнему занимают почетное место на столе любой семьи. Кто-то готовит их по особым рецептам, а кто-то придерживается классических рекомендаций. Не меняется одно — это историческое блюдо подают, как и сотни лет назад, вместе со сметаной или йогуртом и корочкой ароматного ржаного хлеба.

Щи классические

По оригинальной рецептуре жаркое готовить не нужно, а готовить суп на мясном бульоне.Немного модернизировать щи можно с помощью ароматных трав — майорана и тимьяна.

Состав:

• фунт говяжьей вырезки;
• фунт квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 40 гр. томатная паста или кетчуп;
• полстакана муки;
• крапива свежая;
• масло для жарки — сливочное или подсолнечное;
• тимьян и майоран сушеный.

Приготовление:

1. Вырезать говяжью вырезку и капусту водой — дать мясу закипеть.
2. Обжарить тертую морковь и нарезанный кубиками лук в томатной пасте — овощи должны приобрести золотистый оттенок. Чтобы овощи не подгорели, обжарьте на масле.
3. Когда до приготовления мяса останется полчаса, добавьте в суп жаркое.
4. Также обжарьте муку на сковороде. Также за четверть часа до окончания процесса обмакнуть в суп.
5. Добавьте нарезанную крапиву.
6. Лаврушку засыпать мукой. Не забудьте приправить солью и приправить.

Щи

Щи варят из лесных грибов — подберезовики, опята, осины или коричневые опята подойдут. Грибы — не такой уж наваристый бульон, но если вы хотите сварить из этих грибов щи, то добавьте в состав говяжью вырезку или субпродукты.

Состав:

• полкило фреша / 50 гр. сушеные грибы;
• фунт квашеной капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 1 средняя морковь;
• стебель лука-порея;
• полстакана муки;
• фарш куриный;
• 100 г мелкой вермишели;
• для жарки на подсолнечном масле.

Приготовление:

1. Можете брать сушеные грибы — по весу они понадобятся меньше — 50 грамм. Но тогда сначала замочите их в воде, а еще лучше в молоке — 2-3 часа.
2. Грибы выложить в кастрюлю, залить водой — дать вариться четверть часа.
3. Добавить капусту в грибной бульон. Варить еще 40 минут. От грибов может образоваться пена — ее нужно аккуратно удалить ложкой.
4. Сформируйте куриный фарш в маленькие шарики.Окуните их в кипящую воду.
5. Добавьте макароны.
6. Морковь нашинковать на средней терке, лук-порей нашинковать тонко. Картофель нарезать соломкой или кубиками.
7. Обжарить лук-порей и морковь на растительном масле.
8. Добавьте жаркое и картофель в суп из капусты за 10 минут до готовности.
9. Заодно добавить лаврушку, соль и перец.

В некоторых случаях щи можно приготовить с маринованными грибами. При этом важно рассчитать степень солености маринада и учесть ее при добавлении соли и капусты.

Щи из квашеной капусты с консервами

Добавление консервов из мяса или рыбы может сократить время приготовления, и в результате щи будут такими же вкусными.

Состав:

• 300 гр. консервы — рыбные или мясные;
• 500 гр. кислая капуста;
• 1 средняя морковь;
• 1 крупная луковица;
• 3 клубня картофеля;
• томатная паста;
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду.Обмакнуть в нее квашеную капусту.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
3. На растительном масле в томатной пасте обжарить лук и морковь.
4. Добавьте их в кипящую капусту. Подождите, пока щи снова закипят.
5. Открыть консервы и вылить их вместе с рассолом в щи. Подождите, пока закипит.
6. Приправить солью и перцем и добавить лавровый лист.
7. Картофель нарезать кубиками. Добавьте в суп.После закипания варить 10 минут. Выключите плиту. Добавьте в суп мелко нарезанную петрушку.

Щи из квашеной капусты с фасолью

Щи из фасоли не менее питательны, чем щи из мясной капусты. Рецепт подходит для вегетарианцев или для разнообразия стола во время голодания.

Состав:

• 100 г фасоли — консервированной или вареной;
• 100 г квашеной капусты;
• 3 клубня картофеля;
• пучок петрушки;
• морковь средняя;
• репчатый лук средний;
• томатная паста — если в томатный сок добавлять фасоль, то паста не нужна.

Приготовление:

1. Если фасоль не консервированная, замочите ее в воде на 3 часа. Варить 30 минут. После перемешивания картофеля добавьте в суп консервированную фасоль.
2. Постоянно снимать пену.
3. Варите на медленном огне квашеную капусту, тертую морковь и лук в сковороде. На этом этапе можно добавить в жаркое мелко нарезанную петрушку. Добавить томатную пасту, посолить.
4. Положите жаркое в щи. Подождите, пока закипит.
5. Картофель нарезать кубиками.Поместите в щи. Подождите, пока закипит.
6. Приправить перед приготовлением.

Суп из квашеной капусты со свининой

Из свинины делает суп из капусты насыщенным и густым. Лучше всего их варить в большой кастрюле, чтобы они успели пропитаться капустным соком и стали еще вкуснее. Усилить вкус можно, используя копченые свиные ребрышки.

Состав:

• 0,5 кг свинины или копченых ребер;
• 4 клубня картофеля;
• 0,5 кг квашеной капусты;
• луковица крупная;
• морковь средняя;
• укроп, петрушка;
• чеснок.

Приготовление:

1. Залить мясо водой и варить 30 минут, постоянно снимая пену. Если добавить копчености, то варить чуть меньше — 20 минут.
2. 3 картофелины разрезать на 4 части, добавить к мясу. Варить еще полчаса.
3. Тушите капусту в сковороде отдельно.
4. Лук нарезать кубиками, а морковь соломкой. Жарить на масле.
5. Вынуть из бульона мясо и отварной картофель.Отделить мясо от кости, нарезать кусочками. Измельчите картофель.
6. Нарежьте оставшийся сырой картофель кубиками или соломкой.
7. Остывший бульон довести до кипения. Добавьте сырой картофель. Дайте закипеть. Добавьте толченый картофель.
8. Положите в суп жареный лук и морковь. Дать капусте закипеть и варить 5 минут. Посолить и добавить лавровый лист.
9. Добавьте тушеную капусту. Варить суп еще 10 минут.
10. Перед подачей мясо разложить по тарелкам, залить щи и посыпать мелко нарезанной зеленью.
11. Выдавите по зубчику чеснока в каждую тарелку.

Уха из квашеной капусты

Для приготовления подходит любая рыба — хек, треска, навага. Лучше брать морскую рыбу с белым мясом. Филе должно быть без костей. Чтобы щи были насыщеннее. Добавлять головы, хвостики и гребни можно еще на этапе закипания бульона.

Состав:

• 0,5 кг рыбы;
• 300 грамм квашеной капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• томатная паста;
• 1 столовая ложка муки;
• яйцо вареное.

Приготовление:

1. Залить рыбу водой, отварить и варить 20 минут.
2. Вынуть рыбу из бульона, нарезать кусочками. Если при варке использовались головки и гребни, их не нужно будет класть в суп.
3. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в томатной пасте.
4. Обжарить на сковороде муку — она ​​должна стать коричневой.
5. Сварить рыбный бульон. Добавьте картофель. Варить 10 минут.
6. Добавьте обжаренный лук.Варить еще 5 минут.
7. Добавьте муку. Добавьте кусочки рыбы. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Варить 2 минуты.
8. Подавать с вареным яйцом.

Постный кисло-капустный суп

Без мяса и рыбы все равно получится изумительное блюдо. Если вы хотите сделать щи более густыми и густыми, добавьте во время приготовления обжаренную муку. В процессе приготовления можно добавить в блюдо немного острого перца, чтобы приправить его.

Состав:

• 500 гр.кислая капуста;
• 1 крупная луковица
• 1 болгарский перец;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 крупная морковь;
• томатная паста.

Приготовление:

1. В сковороду положить квашеную капусту, добавить растительное масло и немного воды. Варить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
2. Удалите из перца стебель и семена. Нарезать соломкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи в томатной пасте.
3. Картофель очистить, нарезать соломкой.
4. В кастрюле вскипятить воду. Выложите тушеную капусту. Варить 20 минут.
5. Добавьте картофель. Варить еще 10 минут.
6. Залейте жаркое. Приправить солью и перцем. Варить суп еще 5 минут.
7. Перед подачей посыпать щи рубленой зеленью.

Щи из квашеной капусты можно приготовить в мультиварке. Это очень удобно и быстро. В чашу выливаются все ингредиенты, выставляется требуемый режим. Все, что вам нужно сделать, это насладиться ароматным и насыщенным супом из капусты.

Щи — популярное блюдо традиционной русской кухни. Испокон веков щи из свежей или квашеной капусты считались основной в русской крестьянской избы и царских особняках. Не теряют популярности среди современных хозяек.

Их можно варить густыми, на густом мясном бульоне. А можно вообще обойтись без мяса и приготовить «пустую щу» на воде, но с добавлением различных дополнительных продуктов и приправ. В любом случае блюдо получается вкусным, сытным и полезным, с легкой кислинкой, которую придает квашеная капуста.

Сегодня на сайте «В народе о здоровье» мы готовим кислый щи из квашеной капусты и рассматриваем пошаговый рецепт классического капустного щи с мясом и «пустой» в воде.

Несколько советов по приготовлению

Квашеную капусту лучше всего готовить из малосольной капусты. Потом они получаются так, как должны — с приятной легкой кислинкой. Если вы собираетесь использовать купленный в магазине, сначала попробуйте. Если он очень кислый или соленый, промойте на дуршлаге под проточной холодной водой.

В классическом варианте блюдо готовится на наваристом говяжьем бульоне. Однако не менее вкусно (и даже дешевле) со свиными костями, с курицей и даже с тушенкой.

В целом, хоть это блюдо и считается первым, оно получается довольно толстым (и в первый, и во второй раз). Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш суп был больше похож на суп, используйте меньше овощей, чем указано в выбранном вами рецепте кислого супа.

Классический щи — пошаговый рецепт

Для приготовления потребуется : На 3 литра воды — 300 г говяжьих или свиных костей.1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 средняя луковица, 300 г квашеной капусты, небольшой кусочек копченого бекона и растительное масло для жарки.

Для аромата возьмите: мелко нарезанную петрушку (2 столовые ложки), пару лаврушек, 3-4 горошка душистого перца, щепотку тмина. Также вам понадобится 1 ч.л. сахара, чтобы блюдо получило приятное пикантное послевкусие.

Приготовить бульон для щи

В кастрюлю налить воды, положить измельченные и промытые кости. Варить, убавить температуру до минимума, варить полтора часа.В начале варки образуется пена, которую необходимо удалить. Через полчаса после закипания положить в кастрюлю лаврушку и душистый перец.

Приготовим остальные продукты.

Пока варится наш бульон, приготовим заправку для щи: очистим и помоем овощи. Картофель нарезать небольшими, но не мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать небольшими кусочками или крупно натереть.

Копченый бекон нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый на небольшие кубики.Что ж, если не хотите возиться, просто нарежьте весь кусок небольшими кубиками. Удобнее всего работать со слегка замороженным салом.

Приготовление сала и жарка капусты

Хорошо нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Положить кусочки сала, убавить огонь, обжарить, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Они быстро дадут дополнительный жир. Теперь добавляем морковь и лук, перемешиваем, жарим 3 минуты.

Пора выложить капусту в кастрюлю (перед этим слегка выдавить из рассола).Перемешать, посыпать сахаром, еще раз перемешать. Установить небольшую температуру, накрыть крышкой, тушить полчаса, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. При необходимости добавьте еще масла. Когда жарка будет готова, выключите плиту.

Приготовление щи

Когда бульон сварится, шумовкой удалить косточки, выложить на блюдо. Оставьте, дайте остыть. Затем отрежьте от них куски мяса. Вынуть из бульона лаврушку и душистый перец и выбросить.

Снова вскипятить бульон, выложить картофель, варить на среднем огне 10 минут.Теперь аккуратно ложкой выкладываем готовую жарку и нарезаем кусочки мяса. Посыпать тмином, при необходимости посолить. Когда закипит, убавьте огонь. Варить при слабом кипении 20-30 минут.

Добавьте петрушку в конце и выключите плиту. Подавайте щи горячими, обильно заправляя каждую порцию свежей сметаной.

Нежирный капустный суп с квашеной капустой

Для этого рецепта потребуется : 3 литра воды — 2 картофелины, 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 300 г квашеной капусты, несколько горошин черного перца. , пара лаврушек, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.

Также приготовим сахар (1 ч. Л.), 1 ст. Л. Муки, растительное масло и 1 ст. Л. Томатной пасты.

Приготовление :

Целую очищенную и промытую морковь, стебли сельдерея положить в кастрюлю с холодной водой. Варить, тушить на слабом огне полчаса. Теперь шумовкой вынуть овощи, выложить на тарелку. Нам нужна морковь, сельдерей можно выбросить.

Положите крупный нарезанный кубиками картофель в кипящий овощной бульон. Варить на слабом огне 15 минут.

В это время тушите капусту и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом почти до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Поместите в кастрюлю. Добавить сахар, перец, лаврушку, варить еще 15 минут. При необходимости можно добавить еще соли.

Пока кипит Жарение для готовки :

Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавить муку, обжаривать, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, размешать, влить немного бульона (полстакана), тушить на слабом огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая.

Теперь перенесите жарку на щи. Положить пропущенный через дробилку чеснок, отварную морковь нарезать кубиками и туда же нарезать укроп. Хорошо перемешать, варить 5 минут. Удалите лаврушку из готовой капустной щи, так как она будет горчить на вкус. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать. Ваш кислый щи готов!

Многие хозяйки знают, что если приготовить борщ с капустой и съесть не сразу, а лучше всего вчерашний щи, то они всегда вкуснее свежеприготовленных.Поэтому, если есть такая возможность, приготовьте это блюдо накануне, чтобы щи успели хорошо настояться. Приятного аппетита!

Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус. Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной.Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками. Но главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

Классический рецепт кисло-капустного супа

Нет русского человека, который никогда не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не умеют его варить.Хотя приготовить его очень легко, если следовать нашей пошаговой схеме с фото.

Классический рецепт супа из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки.
• Мелкая морковь.

Инструкции по приготовлению:

1. Промойте говядину на кости под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой.Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь почти до минимума, чтобы вода не закипела. Удалите всю пену. На приготовление бульона уходит 60 минут, а может, чуть больше.
2. Как только мясо приготовится, достаньте его и отправьте «квашеную капусту» в бульон. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в сковороду.
3. Пока все готовится, очистить картофель и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель.
4. Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Немного обжарить на растительном масле.
5. Проверить картошку на готовность, если она готова, можно отправлять жарку на сковороду.
6. В кислые щи при необходимости добавить соль, душистый перец и лавровый лист. И варить еще 5 минут.
7. Затем выключите «заварку» и дайте им немного настояться, не менее 30 минут.

Суп из квашеной капусты готов.Подается суп со сметаной и зеленью.

На сегодняшний день мультиварка — это самый современный и многофункциональный прибор из кухонной техники, с помощью которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и первые. Щи из квашеной капусты в мультиварке получается не менее вкусной, чем на плите, поэтому, если у вас есть мультиварка, смело ее можно использовать.

Состав:

• Хорошая говяжья вырезка на кости — 500-1000 г.
• Квашеная капуста — 500 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки.
• Мелкая морковь.
• Соль пищевая по мере необходимости.

Приготовление:

1. Только мясо нужно разрезать на куски и немного обжарить в мультиварке на режиме «жарка». Обычно этот режим занимает около 15 минут.
2. Послевкусие — сверху на мясо выложить «квашеную капусту», нарезанный кубиками картофель и тертую морковь. Залить чистой водой и поставить на режим «суп» на 2 часа.
3. Как только суп будет приготовлен, мультиварка автоматически перейдет в режим нагрева. Дайте капусте настояться и ее можно подавать со сметаной и зеленью.

Конечно, в магазине можно купить квашеную капусту, но раньше каждая хозяйка ферментировала ее дома. Мы расскажем, как заквашить капусту самостоятельно, чтобы потом можно было приготовить вкусный щи или другие блюда.

Для начала нам понадобится:

• Вилки свежие — 1.5-2 кг.
• Морковь.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 4 ст. л.

1. Тщательно вымойте кочан и мелко нашинкуйте.
2. Морковь очищаем, промываем ее и три соломинки на самой крупной терке.
3. Положите капусту и морковь в емкость, где они будут заквашиваться. Добавьте сахар и соль.
4. Теперь тщательно разомните содержимое до появления сока.
5. Затем придавливаем массу грузом и оставляем на 3 дня.
6. Через 3 дня на поверхности должна образоваться пена. Эту пену необходимо удалить. Процесс займет еще 4 дня.
7. Затем его нужно разложить по емкостям, и убрать в погреб или холодильник.

Этот рецепт кислой закуски классический и трудоемкий.

1. Пожалуй, самый главный секрет вкусных щи в том, что вчерашний щи вкуснее свежеприготовленного.
2. Прежде чем добавлять в суп квашеную капусту, проверьте, не слишком ли она соленая. Если он слишком соленый, его необходимо тщательно замочить или промыть.
3. Настоящая капуста готовится в духовке в глиняных горшочках, но сегодня существует множество способов, как приготовить щи из квашеной капусты. Суп готовится на плите, в мультиварке и даже в духовке.
4. И все же классический рецепт квашеной капусты с квашеной капустой готовится на говяжьем бульоне, но если говядина не нравится, можно приготовить щи с курицей.

Нежирный кисло-капустный суп

Нежирный кисло-капустный суп — это основной рецепт капустного супа. На такой основе вы легко сможете приготовить другие варианты этого старинного русского рецепта. Кстати, когда в России еще не было картофеля, такой суп готовили с добавлением репы или брюквы.

Продукты:

• 300 г квашеной капусты
• Картофель 3 шт
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 2 л воды
• 1-3 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• 5-10 горошин черного перца
• соль по вкусу
• зелени в каждой порции по вкусу

Приготовление:

1. Нежирный кисломолочный суп из квашеной капусты ничем не уступает мясному, но его очень хорошо едят в пост или когда нужно разгрузиться.
2. Итак, возьмите три горсти квашеной капусты из банки, это примерно 300 г, и немного отожмите. Рассол выливать не нужно, он пригодится в конце приготовления супа. Поместите его в кастрюлю и залейте одним литром воды. Варить, а точнее тушить на слабом огне около часа.
3. В это время очистите и нарежьте картофель соломкой, а затем добавьте к капусте. Добавьте еще литр воды и варите примерно 15-20 минут.
4. Пока капуста и картофель варятся, мелко нарежьте морковь или натрите ее на крупной терке, а затем тушите с небольшим количеством масла.Затем добавьте в суп.
5. Лук мелко нарезать и тушить на той же сковороде, что и морковь. Важно не жарить лук и морковь, а тушить их, не допуская пригоревших частиц. Добавить в варку кисло-капустный щи.
6. Все перемешать, проварить еще 15 минут и посмотреть на готовность овощей, а также на «кислинку» блюда. Посолите и добавьте рассол, который предварительно слили с капусты, если этой самой «кислинки» не хватает, или наоборот, добавьте воды, если щи слишком кислые.
7. Для того, чтобы суп имел очень приятную, насыщенную и бархатистую консистенцию, для него следует приготовить «мучной соус».
8. Обжарить муку в ложке растительного масла, постоянно помешивать и не допускать изменения цвета муки. Разбавить все водой, примерно полстакана, энергично размешать, чтобы не было комочков, кипятить одну минуту.
9. Добавьте полученную заправку в суп. Добавьте лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Протомить еще 5 минут, и вся кислая нежирная капуста готова.Перед подачей на стол положите измельченные травы в кастрюлю. Или просто поставьте его на стол, чтобы каждый за столом мог делать это на своей тарелке.

Суп из квашеной капусты в мультиварке

Состав:

• свинина 450 грамм
• 1 морковь
• 4 картофеля,
• 1 луковица
• 1 ложка томатной пасты
• 300 г квашеной капусты,
• масло подсолнечное,

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, лук и морковь почистить, лук нарезать мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
4. За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

Щи квашеные с грибами постные

Состав:

• квашеная капуста — 1 кг;
• свежих грибов — 250-300 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 головки;
• корень петрушки — 2 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• мука пшеничная — 1 ст.ложка;
• сахар;
• соль;
• зелени.

Способ приготовления квашеной капусты с грибами:

1. Квашеная капуста, если она крупно нарезана, можно нарезать на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости в воде, мелко нарезать лук и морковь, нарезать соломкой или дольками.
2. Грибы отварить, бульон налить в кастрюлю, грибы нарезать кружочками. Грибной бульон процедить, добавить нарезанные соломкой капусту, грибы, петрушку и корень сельдерея.
3. Муку подсушить на сухой сковороде, когда мука немного остынет, разбавить грибным бульоном, непрерывно помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте в щи мучную заправку. Приправить солью, сахаром, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
4. Аналогичным образом можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без них, с добавлением картофеля. Тогда лучше обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле, щи получатся ароматнее.При подаче добавить сметану.

Щи и их рецепт

Состав:

• мясо,
• квашеная капуста,
• картофель,
• морковь,
• соль,
• перец,
• сметана,
• зелень,
• приправы

Приготовление:

1. Квашеные щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье в нашей стране. Ведь щи — одно из самых популярных блюд русской кухни, а рецептов их приготовления великое множество.
2. Квашеная капуста отличается от квашеной капусты более ярким вкусом за счет того, что ее готовят из квашеной капусты.
3. Чаще всего щи готовят на мясном бульоне, но теоретически можно приготовить и вегетарианский вариант щи на овощном бульоне.
4. Если вы решили варить квашеную капусту на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 грамм предварительно нужно прокипятить в течение часа-полутора. Затем мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками.После этого мясо снова помещается в бульон.
5. Пару средних морковок натереть на крупной терке, а среднюю луковицу нарезать ножом мелкими кубиками.
6. После разогрева сковороды с растительным маслом сначала нужно слегка обжарить лук, а затем добавить к нему натертую морковь.
7. Около 400-500 граммов картофеля необходимо очистить и нарезать, желательно кубиками одинакового размера. Положить в бульон и тушить 5-7 минут.
8. Далее добавляем в бульон квашеную капусту.На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов квашеной капусты. Варить в кипящем бульоне 10 минут.
9. После этого добавить в сковороду обжаренную морковь и лук. Читать далее
10. Чтобы кисло-капустный щи получился ароматным, добавить сушеный корень петрушки, сушеную петрушку, укроп, перец горошком, соль, лавровый лист.
11. Готовность щи проверяется по состоянию картофеля

Как приготовить суп из квашеной капусты. Суп из квашеной капусты: рецепты с фото

Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус.Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками.Но самым главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

Классический рецепт кисло-капустного супа

Нет русского человека, который никогда не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не умеют его варить. Хотя приготовить его очень легко, если следовать нашей пошаговой схеме с фото.

Классический рецепт супа из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки.
• Мелкая морковь.

Инструкции по приготовлению:

1. Промойте говядину на кости под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь почти до минимума, чтобы вода не закипела.Удалите всю пену. На приготовление бульона уходит 60 минут, а может, чуть больше.
2. Как только мясо приготовится, достаньте его и отправьте «квашеную капусту» в бульон. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в сковороду.
3. Пока все готовится, очистить картофель и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель.
4. Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать.Немного обжарить на растительном масле.
5. Проверить картошку на готовность, если она готова, можно отправлять жарку на сковороду.
6. В кислые щи при необходимости добавить соль, душистый перец и лавровый лист. И варить еще 5 минут.
7. Затем выключите «заварку» и дайте им немного настояться, не менее 30 минут.

Суп из квашеной капусты готов. Подается суп со сметаной и зеленью.

Сегодня мультиварка — это самый современный и многофункциональный прибор из кухонной техники, с помощью которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и первые.Щи из квашеной капусты в мультиварке получается не менее вкусной, чем на плите, поэтому, если у вас есть мультиварка, смело ее можно использовать.

Состав:

• Хорошая говяжья вырезка на кости — 500-1000 г.
• Квашеная капуста — 500 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Лук репчатый — 1-2 головки.
• Мелкая морковь.
• Соль пищевая по мере необходимости.

Приготовление:

1. Только мясо нужно разрезать на куски и немного обжарить в мультиварке на режиме «жарка».Обычно этот режим занимает около 15 минут.
2. Послевкусие — сверху на мясо выложить «квашеную капусту», нарезанный кубиками картофель и тертую морковь. Залить чистой водой и поставить на режим «суп» на 2 часа.
3. Как только суп будет приготовлен, мультиварка автоматически перейдет в режим нагрева. Дайте капусте настояться и ее можно подавать со сметаной и зеленью.

Конечно, в магазине можно купить квашеную капусту, но раньше каждая хозяйка ферментировала ее дома.Мы расскажем, как заквашить капусту самостоятельно, чтобы потом можно было приготовить вкусный щи или другие блюда.

Для начала нам понадобится:

• Вилки Fresh — 1,5-2 кг.
• Морковь.
• Соль — 50 гр.
• Сахар — 4 ст. л.

1. Тщательно вымойте кочан и мелко нашинкуйте.
2. Морковь очищаем, промываем ее и три соломинки на самой крупной терке.
3. Положите капусту и морковь в емкость, где они будут заквашиваться.Добавьте сахар и соль.
4. Теперь тщательно разомните содержимое до появления сока.
5. Затем придавливаем массу грузом и оставляем на 3 дня.
6. Через 3 дня на поверхности должна образоваться пена. Эту пену необходимо удалить. Процесс займет еще 4 дня.
7. Затем его необходимо разложить по емкостям и убрать в погреб или холодильник.

Этот рецепт кислой закуски классический и трудоемкий.

1. Пожалуй, самый главный секрет вкусных щи в том, что вчерашний щи вкуснее свежеприготовленного.
2. Прежде чем добавлять в суп квашеную капусту, проверьте, не слишком ли она соленая. Если он слишком соленый, его необходимо тщательно замочить или промыть.
3. Настоящая капуста готовится в духовке в глиняных горшочках, но сегодня существует множество способов, как приготовить щи из квашеной капусты. Суп готовится на плите, в мультиварке и даже в духовке.
4. И все же классический рецепт квашеной капусты с квашеной капустой готовится на говяжьем бульоне, но если говядина не нравится, можно приготовить щи с курицей.

Нежирный кисло-капустный суп

Нежирный кисло-капустный суп — это основной рецепт капустного супа. На такой основе вы легко сможете приготовить другие варианты этого старинного русского рецепта. Кстати, когда в России еще не было картофеля, такой суп готовили с добавлением репы или брюквы.

Продукты:

• 300 г квашеной капусты
• Картофель 3 шт
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка муки
• 2 л воды
• 1-3 зубчика чеснока
• Лавровый лист
• 5-10 горошин черного перца
• соль по вкусу
• зелени в каждой порции по вкусу

Приготовление:

1. Нежирный кисломолочный суп из квашеной капусты ничем не уступает мясному, но его очень хорошо едят в пост или когда нужно разгрузиться.
2. Итак, возьмите три горсти квашеной капусты из банки, это примерно 300 г, и немного отожмите. Рассол выливать не нужно, он пригодится в конце приготовления супа. Поместите его в кастрюлю и залейте одним литром воды. Варить, а точнее тушить на слабом огне около часа.
3. В это время очистите и нарежьте картофель соломкой, а затем добавьте к капусте. Добавьте еще литр воды и варите примерно 15-20 минут.
4. Пока капуста и картофель варятся, мелко нарежьте морковь или натрите ее на крупной терке, а затем тушите с небольшим количеством масла.Затем добавьте в суп.
5. Лук мелко нарезать и тушить на той же сковороде, что и морковь. Важно не жарить лук и морковь, а тушить их, не допуская пригоревших частиц. Добавить в варку кисло-капустный щи.
6. Все перемешать, проварить еще 15 минут и посмотреть на готовность овощей, а также на «кислинку» блюда. Посолите и добавьте рассол, который предварительно слили с капусты, если этой самой «кислинки» не хватает, или наоборот, добавьте воды, если щи слишком кислые.
7. Для того, чтобы суп имел очень приятную, насыщенную и бархатистую консистенцию, для него следует приготовить «мучной соус».
8. Обжарить муку в ложке растительного масла, постоянно помешивать и не допускать изменения цвета муки. Разбавить все водой, примерно полстакана, энергично размешать, чтобы не было комочков, кипятить одну минуту.
9. Добавьте полученную заправку в суп. Добавьте лавровый лист, перец и измельченный чеснок. Протомить еще 5 минут, и вся кислая нежирная капуста готова.Перед подачей на стол положите измельченные травы в кастрюлю. Или просто поставьте его на стол, чтобы каждый за столом мог делать это на своей тарелке.

Суп из квашеной капусты в мультиварке

Состав:

• свинина 450 грамм
• 1 морковь,
• 4 картофеля,
• 1 луковица
• 1 ложка томатной пасты
• 300 г квашеной капусты,
• масло подсолнечное,

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
4. За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

Щи квашеные с грибами постные

Состав:

• квашеная капуста — 1 кг;
• свежих грибов — 250-300 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 2 головки;
• корень петрушки — 2 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• мука пшеничная — 1 ст.ложка;
• сахар;
• соль;
• зелени.

Способ приготовления квашеной капусты с грибами:

1. Квашеная капуста, если она крупно нарезана, можно нарезать на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости в воде, мелко нарезать лук и морковь, нарезать соломкой или дольками.
2. Грибы отварить, бульон налить в кастрюлю, грибы нарезать кружочками. Грибной бульон процедить, добавить нарезанные соломкой капусту, грибы, петрушку и корень сельдерея.
3. Муку подсушить на сухой сковороде, когда мука немного остынет, разбавить грибным бульоном, непрерывно помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте в щи мучную заправку. Приправить солью, сахаром, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
4. Аналогичным образом можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без них, с добавлением картофеля. Тогда лучше обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле, щи получатся ароматнее.При подаче добавить сметану.

Щи и их рецепт

Состав:

• мясо,
• квашеная капуста,
• картофель,
• морковь,
• соль,
• перец,
• сметана,
• зелень,
• приправы

Приготовление:

1. Квашеные щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье в нашей стране. Ведь щи — одно из самых популярных блюд русской кухни, а рецептов их приготовления великое множество.
2. Квашеная капуста отличается от квашеной капусты более ярким вкусом за счет того, что ее готовят из квашеной капусты.
3. Чаще всего щи готовят на мясном бульоне, но теоретически можно приготовить и вегетарианский вариант щи на овощном бульоне.
4. Если вы решили варить квашеную капусту на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 грамм предварительно нужно прокипятить в течение часа-полутора. Затем мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками.После этого мясо снова помещается в бульон.
5. Пару средних морковок натереть на крупной терке, а среднюю луковицу нарезать ножом мелкими кубиками.
6. После разогрева сковороды с растительным маслом сначала нужно слегка обжарить лук, а затем добавить к нему натертую морковь.
7. Около 400-500 граммов картофеля необходимо очистить и нарезать, желательно кубиками одинакового размера. Положить в бульон и тушить 5-7 минут.
8. Далее добавляем в бульон квашеную капусту.На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов квашеной капусты. Варить в кипящем бульоне 10 минут.
9. После этого добавить в сковороду обжаренную морковь и лук. Читать далее
10. Чтобы кисло-щи ароматные, добавить сушеный корень петрушки, сушеную петрушку, укроп, перец горошком, соль, лавровый лист.
11. Готовность щи проверяется по состоянию картофеля

Вот такие вкусные деревенские щи готовила бабушка из квашеной капусты, мама тоже их варила, а потом я получил этот рецепт.Их еще по-другому называют квашеной капустой. Настоящее русское блюдо, очень вкусное и сытное.

(для кастрюли 4-5 литров)

• Мясной суп без костей (свинина или говядина) 500-600 г
• 400 г квашеной капусты
• 4-5 картофелин
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 1,5-2 ст. л. без муки
• пучок петрушки
• масло растительное для жарки
• соль перец

Приготовление:

Мясо помыть, переложить в кастрюлю, залить 3 л воды и варить при слабом кипении полтора часа, снимая пену.В конце варки солим по вкусу, но с учетом того, что квашеная капуста тоже достаточно соленая. Готовое мясо вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Затем накрываем тарелкой, чтобы не было ветра, и даем постоять до конца варки щи.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Квашеную капусту промываем на дуршлаге холодной водой, затем обливаем кипятком.Если кочанная капуста очень длинная, нарежьте ее.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Оставьте одну большую картофелину нетронутой. Сразу скажу, что варю одну-две целых картошки не только при приготовлении квашеной капусты или щи, но и при приготовлении почти всех супов. Затем вымешиваю пюре и добавляю в суп в конце приготовления. Заметно улучшаются вкусовые качества блюда.

Положите весь картофель и квашеную капусту в бульон, в котором готовилось мясо, и варите при слабом кипении около 10 минут.Целый картофель можно разрезать на 2 или 4 части, чтобы быстрее приготовиться. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 5-7 минут, пока картофель не будет готов.
Обжарить лук на растительном масле 3-5 минут до мягкости.

Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, еще 5 минут.

В отдельную сухую сковороду насыпать муку …

И обжарить на медленном огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.

Достаем из кастрюли целую картошку и вилкой вымешиваем ее в пюре.

В бульон с овощами положить обжаренную с луком морковь, картофельное пюре, рубленое мясо, несколько горошин перца или молотые по вкусу. Через ситечко понемногу всыпать обжаренную муку, все время помешивая. Дегустируем щи с солью, при необходимости добавляем соль. Если хотите, можете добавить капустный сок. Довести до кипения.

Выдавите чеснок через пресс или нарежьте очень мелко.

Щи — популярное блюдо традиционной русской кухни. Испокон веков щи из свежей или квашеной капусты считались основной в русской крестьянской избы и царских особняках. Не теряют популярности среди современных хозяек.

Их можно варить густыми, на густом мясном бульоне. А можно вообще обойтись без мяса и приготовить «пустую щу» на воде, но с добавлением различных дополнительных продуктов и приправ. В любом случае блюдо получается вкусным, сытным и полезным, с легкой кислинкой, которую придает квашеная капуста.

Сегодня на сайте «Популярное о здоровье» мы готовим квашеную капусту из квашеной капусты и рассматриваем пошаговый рецепт классической капустной щи с мясом и «пустой» капустной щи.

Несколько советов по приготовлению

Квашеную капусту лучше всего готовить из малосольной капусты. Потом они получаются так, как должны — с приятной легкой кислинкой. Если вы собираетесь использовать купленный в магазине, сначала попробуйте. Если он очень кислый или соленый, промойте на дуршлаге под проточной холодной водой.

В классическом варианте блюдо готовится на наваристом говяжьем бульоне. Однако не менее вкусно (и даже дешевле) со свиными костями, с курицей и даже с тушенкой.

В целом, хоть это блюдо и считается первым, оно получается довольно толстым (и в первый, и во второй раз). Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш суп был больше похож на суп, используйте меньше овощей, чем указано в выбранном вами рецепте кисло-капустного супа.

Классический суп из квашеной капусты — пошаговый рецепт

Для приготовления потребуется : На 3 литра воды — 300 г говяжьих или свиных костей.1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 средняя луковица, 300 г квашеной капусты, небольшой кусочек копченого бекона и растительное масло для жарки.

Для аромата возьмите: мелко нарезанную петрушку (2 столовые ложки), пару лаврушек, 3-4 горошка душистого перца, щепотку тмина. Также вам понадобится 1 ч.л. сахара, чтобы блюдо получило приятное пикантное послевкусие.

Приготовить бульон для щи

В кастрюлю налить воды, положить измельченные и промытые кости. Варить, убавить температуру до минимума, варить полтора часа.В начале варки образуется пена, которую необходимо удалить. Через полчаса после закипания положить в кастрюлю лаврушку и душистый перец.

Приготовим остальные продукты.

Пока варится наш бульон, приготовим заправку для щи: очистим и помоем овощи. Картофель нарезать небольшими, но не мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать мелкими кубиками или крупно натереть.

Копченый бекон нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый на небольшие кубики.Что ж, если не хотите возиться, просто нарежьте весь кусок небольшими кубиками. Удобнее всего работать со слегка замороженным салом.

Приготовление сала и жарка капусты

Хорошо нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Положить кусочки сала, убавить огонь, обжарить, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Они быстро дадут дополнительный жир. Теперь добавляем морковь и лук, перемешиваем, жарим 3 минуты.

Пора выложить капусту в кастрюлю (перед этим слегка выдавить из рассола).Перемешать, посыпать сахаром, еще раз перемешать. Установить небольшую температуру, накрыть крышкой, тушить полчаса, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. При необходимости добавьте еще масла. Когда жарка будет готова, выключите плиту.

Приготовление щи

Когда бульон сварится, шумовкой удалить косточки, выложить на блюдо. Оставьте, дайте остыть. Затем отрежьте от них куски мяса. Вынуть из бульона лаврушку и душистый перец и выбросить.

Снова вскипятить бульон, добавить картофель, варить на среднем огне 10 минут.Теперь аккуратно ложкой выкладываем готовую жарку и нарезаем кусочки мяса. Посыпать тмином, при необходимости посолить. Когда закипит, убавьте огонь. Варить при слабом кипении 20-30 минут.

Добавьте петрушку в конце и выключите плиту. Подавайте щи горячими, обильно заправляя каждую порцию свежей сметаной.

Нежирный щи с квашеной капустой

Для этого рецепта понадобится : на 3 литра воды — 2 картофелины, 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 300 г квашеной капусты, несколько горошин черного перец, пара лаврушек, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.

Также приготовим сахар (1 ч. Л.), 1 ст. Л. Муки, растительное масло и 1 ст. Л. Томатной пасты.

Приготовление :

Целую очищенную и промытую морковь, стебли сельдерея положить в кастрюлю с холодной водой. Варить, тушить на слабом огне полчаса. Теперь шумовкой вынуть овощи, выложить на тарелку. Нам нужна морковь, сельдерей можно выбросить.

Положите крупный нарезанный кубиками картофель в кипящий овощной бульон. Варить на слабом огне 15 минут.

В это время тушите капусту и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, пока капуста не станет почти мягкой. Поместите в кастрюлю. Добавить сахар, перец, лаврушку, варить еще 15 минут. При необходимости можно добавить еще соли.

Пока кипит Жарение для готовки :

Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавить муку, обжаривать, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, размешать, влить немного бульона (полстакана), тушить на слабом огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая.

Теперь перенесите жарку на щи. Положить пропущенный через дробилку чеснок, отварную морковь нарезать кубиками и туда же нарезать укроп. Хорошо перемешать, варить 5 минут. Удалите лаврушку из готовой капустной щи, так как она будет горчить на вкус. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать. Ваш кислый щи готов!

Многие хозяйки знают, что если приготовить борщ с капустой и съесть не сразу, а лучше всего вчерашний щи, то они всегда вкуснее свежеприготовленных.Поэтому, если есть такая возможность, приготовьте это блюдо накануне, чтобы щи успели хорошо настояться. Приятного аппетита!

Щи из квашеной капусты — самое известное традиционное блюдо в нашей стране. Это блюдо отличается приятным кисловатым вкусом, который создается за счет добавления квашеной капусты.

Но и щи готовят очень часто, и чтобы добиться кислинки при варке, в нее можно добавить свежую крапиву, щавель, также можно заправить суп капустным рассолом или другими кислыми овощами.

Хозяйки готовят этот сытный, полезный и великолепный суп издревле, желая порадовать своих мужей, накормить детей полезными и вкусными блюдами. «Щи, каши — все наша еда» — эту пословицу впервые произнес сам Суворов и недаром она стала популярной по всей России. Рецепт супа из квашеной капусты стал самым популярным супом с IX века, после того как квашеная капуста впервые была завезена в Россию. Щи приобрели большую популярность как среди богатых, так и среди бедных.

В кулинарии существует множество различных рецептов приготовления этого блюда, их готовят по-разному — с мясным, овощным и грибным бульоном, с мясом, овощами и рыбой. В древности капустные щи делились на «пустые» и «полные», все зависело от ингредиентов супа. Это блюдо готовится из следующих компонентов: капуста, без мяса (нежирная капуста), с мясом (свинина, курица, говядина, потроха), специями, кореньями, грибами. Некоторые хозяйки добавляют в щи различные крупы, а сам щи можно варить не только на плите, но и в мультиварке, кастрюлях и даже настаивать до готовности.

Если вы хотите приготовить квашеную капусту на мясном бульоне, то для ее приготовления мясо необходимо тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Немного выдавить квашеную капусту руками, чтобы удалить излишки рассола. Все остальные овощи — лук, морковь и другие овощи следует предварительно нарезать по определенному рецепту. Калорийность квашеной капусты составляет всего 19 килокалорий, 1% жира, 0,8% белка и всего 1,5 углеводов.

Что нужно для приготовления щи?

Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус.Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками.Но самым главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

Современные хозяйки готовят щи на обычной плите, и блюдо получается не менее аппетитным и вкусным. Щи — идеальное первое блюдо диетического питания и по достоинству оценят женщины, следящие за фигурой, считающие калории. В 100 г щи с квашеной капустой содержится всего 32 ккал, к тому же блюдо, благотворно влияя на пищеварительную систему, насыщает организм и наполняет его энергией.

Состав блюда:

• Квашеная капуста 600 грамм,
• 1 килограмм говядины,
• 2 моркови,
• 2 штуки картофеля,
• корень петрушки
• 3 столовые ложки подсолнечного масла,
• 2 луковицы
• 6 штук душистого перца,
• 4 шт. Горошин черного перца,

Приготовление:

1. Чтобы из квашеной капусты приготовить щи, первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.Острым ножом очистите картофель, лук, морковь и свежий корень петрушки. Все очищенные овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Морковь нашинкуйте на крупной терке и переложите в глубокую миску.
2. Положите на разделочную доску поочередно корень петрушки, картофель и лук. Картофель нарезать мелкими кубиками, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, а лук нарезать кубиками размером не более одного сантиметра. Переложите нарезанный картофель в миску и залейте проточной водой, чтобы он не потемнел.Нарезанные лук и корень петрушки также нужно разложить по отдельным мискам.
3. Возьмите необходимое количество подходящего мяса, несколько раз промойте его водой, нарежьте на кусочки среднего размера, залейте водой и приготовьте густой бульон. Пока бульон закипает, можно приготовить специи, добавить необходимое количество лаврового листа, горошин перца и переложить их в небольшую миску. Также необходимое количество квашеной капусты необходимо поместить в отдельную емкость.
4. Тем временем вы готовили все необходимые ингредиенты, бульон на сковороде закипел и на его поверхности скопилось много серой пены, которую необходимо удалить шумовкой.Поставьте плиту на средний уровень и следите за тем, чтобы бульон не кипел слишком сильно, так как после приготовления он может быть не таким прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой, сделав небольшую щель, и продолжайте варить бульон с мясом в течение полутора часов.
5. Теперь можно приготовить заправку для супа. Плиту необходимо включить на средний огонь, поставить на нее сковороду с необходимым количеством подсолнечного масла. После того, как масло нагреется, добавьте к нему весь нарезанный лук и слегка обжарьте до прозрачности.Не забывайте время от времени перемешивать лук деревянной лопаткой, чтобы приготовить этот ингредиент.
6. После того, как лук достиг желаемой консистенции, в сковороду нужно добавить нарезанную морковь. Все овощи необходимо тушить, пока морковь не станет мягкой, на это у вас уйдет минут семь, все время помешивая ложкой. После этого необходимо снять кастрюлю с плиты и на время отложить в сторону.
7. Примерно через полтора часа приготовленное мясо вынуть из бульона шумовкой, переложить на время в отдельную посуду, чтобы оно немного остыло.После этого остывшее мясо нужно аккуратно снять с костей. Мясо нарезать порциями и снова добавить в бульон.
8. После добавления мяса из картофеля необходимо слить всю воду и добавить все подготовленные ингредиенты в бульон. Через несколько минут добавьте в суп измельченный корень петрушки и продолжайте варить бульон еще пять минут.
9. Возьмите миску приготовленной квашеной капусты и немного отожмите ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.Сколько выдавливать квашеную капусту зависит только от вас, если вдруг вы полюбите квашеную капусту, то выдавить капусту можно лишь немного. Если вы предпочитаете кисловатый суп, капусту немного отжать и добавить в бульон, после чего щи нужно варить пятнадцать минут.
10. По истечении этого времени добавьте всю заправку в кастрюлю, все тщательно перемешайте и продолжайте варить в течение семи минут. По истечении этого времени добавьте в блюдо несколько видов горошин перца и лавровый лист, продолжайте варить десять минут.После этого плиту необходимо выключить и дать блюду настояться еще пять минут.
11. Классический капустный суп следует подавать горячим в глубокой тарелке. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной, сливками или сметанным соусом. При желании щи можно добавить вместе с мелко нарезанной зеленью. Щи полностью готовы, приятного аппетита!

Рецепт постного капустного супа

В последнее время многие люди пытались придерживаться вегетарианства.Предлагаем вам еще один очень интересный рецепт приготовления постного вегетарианского супа из квашеной капусты.

Состав блюда нежирный щи:

• 2 литра овощного бульона,
• Грибы 250 грамм
• 1 луковица
• 3 штуки картофеля,
• 1 морковь,
• лавровый лист 2 штуки,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• 300 г квашеной капусты,
• специи, соль,

Приготовление нежирных щи с грибами:

1. Чтобы можно было приготовить суп из квашеной капусты, несколько раз промойте картофель и очистите его, нарежьте мелкими кубиками.Свежий лук очистить и очень сильно. Морковь промыть и очистить от кожуры, измельчить на терке.
2. Промытые грибы нарезать тонкими ломтиками. Можно также использовать для приготовления замороженные грибы, но предварительно их необходимо разморозить.
3. Также необходимо тщательно промыть и очень мелко порезать острым ножом. Лучше всего к этому блюду подойдут зеленый лук и укроп. Добавьте в кастрюлю весь овощной бульон, доведите его до кипения и сразу же добавьте предварительно нарезанный картофель.
4. Добавьте в сковороду одну ложку подсолнечного масла.На раскаленном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости и выключить плиту. В другую сковороду всыпаем все оставшееся масло и после нагревания всыпаем в него всю капусту. Тушить капусту двадцать минут.
5. В разогретый овощной бульон с картофелем добавить обжаренный лук, морковь и мелко нарезанные грибы. Варить суп пятнадцать минут. Затем добавить всю капусту, лавровый лист и все содержимое присыпать молотым перцем в бульон. Попробуйте нежирный суп из квашеной капусты и продолжайте варить еще десять минут.Вкусный вегетарианский суп из капусты готов, приятного аппетита!

Суп из квашеной капусты в мультиварке

Состав:

• свинина 450 грамм
• 1 морковь,
• 4 картофеля,
• 1 луковица
• 1 ложка томатной пасты
• 300 г квашеной капусты,
• масло подсолнечное,

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
4. За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

Щи из капусты

Есть много разных рецептов этого блюда с добавлением замоченных яблок, кореньев и разных видов специй. Самый настоящий русский щи когда-то готовили исключительно в духовке, но это блюдо можно приготовить и в квартирной обстановке, вкус готового супа от этого не ухудшится.На приготовление щи у вас уйдет совсем немного времени.

Состав:

• 1 килограмм свиной шеи без косточек,
• свиной грудинки 500 грамм
• 2 луковицы
• 1 килограмм квашеной капусты,
• 1 морковь,
• 3 картофеля,
• 300 грамм сметаны,
• Репчатый лук 100 грамм

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, промойте все необходимое мясо и поместите его в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.Лук очистить и нарезать достаточно крупными кусочками, обжарить на сковороде до светло-золотистого цвета. В емкость с мясом добавить лук, добавить по вкусу специи и лавровый лист, закрыть сверху крышкой и варить 2,5 часа на медленном огне.
2. По окончании времени варки нужно аккуратно вынуть мясо и нарезать его небольшими кусочками, переложить в отдельную емкость и залить небольшим количеством бульона, это нужно делать так, чтобы мясо не опускалось. высохнуть.
3. Процедите оставшийся бульон.В емкость с бульоном добавить всю квашеную капусту, накрыть крышкой и варить два часа на очень слабом огне. Чтобы щи имели зеленый цвет, необходимо выбирать не белую, а зеленую капусту.
4. Через час после закипания капусты положите в бульон очищенную луковицу. Его нужно добавить по вкусу, а когда суп будет готов, лук нужно будет вытащить и выбросить.
5. Картофель очистить и порезать. После того, как суп полностью сварится, добавьте в него картофель и мясо.Зеленый лук нарезать очень мелко и посыпать приготовленным супом. Щи из квашеной капусты, видео приготовления которого можно посмотреть на нашем сайте, так вам будет намного проще приготовить это блюдо.

Щи из квашеной капусты ежедневные

У каждого народа есть своя национальная кухня, для которой характерны определенные блюда. Фото щи из квашеной капусты, которую вы можете увидеть на нашем сайте — это традиционное блюдо нашей страны, давайте попробуем приготовить это блюдо в домашних условиях.

Состав:

• Свиные ребрышки 600 грамм,
• Квашеная капуста 450 грамм,
• 1 луковица
• 25 грамм муки
• Масло сливочное 60 грамм,
• 1 ложка томатной пасты,
• корни петрушки или сельдерея,
• 2 зубчика чеснока,

Для теста:

• 125 грамм муки
• Масло сливочное 15 грамм,
• 60 грамм сметаны,
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Чтобы приготовить щи, у которых всего 19 калорий на 100 грамм, отварите свиные ребрышки в течение одного часа.Для приготовления капусту необходимо потушить в разогретом масле с половиной порции томатной пасты.
2. Для приготовления щи необходимо мелко нарезать лук, петрушку и морковь. К ребрышкам добавить капусту и варить полчаса. Обжарьте петрушку, морковь и лук в оставшемся масле на сковороде вместе с томатной пастой и добавьте все содержимое примерно за двадцать минут до окончания приготовления.
3. Через пару минут в щи нужно добавить мелко нарезанный чеснок, муку и перец, обжаренные на сливочном масле.Аккуратно разлейте щи по горшочкам. Из сметаны, муки, масла, сахара, соли и одного яйца нужно приготовить тесто и поставить его в холод примерно на сорок минут. Сделайте из теста четыре квадратные крышки, накройте ими горшки и поставьте в духовку примерно на полчаса. Надеемся, вам удалось приготовить щи из квашеной капусты, приятного аппетита!

Щи из куриной капусты

Состав блюда:

• 350 г квашеной капусты,
• 3 картофеля,
• 50 г моркови
• 2 зубчика чеснока,
• Лук средний
• 2 столовые ложки томатной пасты,
• ¼ курица,
• 2 лавровых листа,
• душистый перец,
• масло подсолнечное,

Приготовление:

1. Готовим щи из квашеной капусты, для этого в первую очередь нужно отварить бульон.Кусок курицы промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Емкость поставить на тихий огонь и довести отвар до кипения; после образования пены ее необходимо удалить шумовкой. Добавить в бульон целую предварительно очищенную морковь и половину луковицы. Продолжайте варить бульон сорок пять минут.
2. Поместите капусту на дуршлаг и несколько раз промойте водой. Картофель и морковь очистить и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порезать.Осторожно вынуть курицу из приготовленного бульона.
3. Куриное мясо освободить от костей и нарезать достаточно мелко. На сковороде разогреть растительное масло, добавить к нему половину измельченного чеснока, лука и моркови. Жарить на слабом огне пять минут.
4. Добавить в бульон нарезанный картофель и капусту и варить десять минут. Затем нужно добавить измельченную зелень, томатную пасту, курицу, соль и специи по вкусу, а также оставшийся чеснок. Доведите жидкость до кипения, после чего нужно немного усилить огонь и продолжать варить еще десять минут.Дать готовому блюду настояться десять минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Щи классические

По классическому рецепту для щи используется говяжий бульон, в этом рецепте мы используем говяжью грудинку.

Необходимо:

• Грудинка (говядина) — 700 гр.
• Квашеная капуста — 500 гр.
• Картофель мелкий — 6-7 шт.
• Морковь и лук 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Грудинку промыть в воде или лучше предварительно замочить на полчаса.Выложите кастрюлю с водой и поставьте грудинку на плиту. После закипания слить воду, в которой готовилось мясо, а грудинку промыть. Снова залейте грудинку водой и сварите прозрачный бульон, сняв пену. Время приготовления говяжьей грудинки — около полутора часов.
2. Приготовление квашеной капусты для супа. Его нужно отжать из лишнего рассола и промыть в проточной воде, удобнее это делать на дуршлаге. Затем капусту мелко нашинкуйте. Отправляем квашеную капусту в мясной бульон.
3. Через 10 минут после закладки капусты добавить в суп картофель (нарезать ровными кубиками).
4. Приготовьте соте из лука и моркови. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать и обжарить ингредиенты до румяной корочки. Отправьте овощи в кипящую щу.
5. Щи прокипятить еще 5 минут, добавить специи: перец, сухую зелень, зелень, соль по вкусу. Дайте супу настояться от 30 минут до часа.

Суп из квашеной капусты с курицей

Щи с курицей — менее калорийный рецепт блюда, но и его легко приготовить.

Необходимо:

• Куриное филе 250-300 гр;
• Квашеная капуста 200 гр;
• Картофель — 2 шт;
• Морковь, лук 1 шт;
• Соль, специи, лимон, сметана, зелень для сервировки.

Этапы приготовления:

1. Куриное филе вымыть, в кастрюле залить воды и сварить из него бульон (добавить в него специи). Не забудьте снять пену и не позволяйте бульону слишком сильно закипеть, чтобы он не помутнел.
2. Добавьте нарезанный кубиками картофель в суп.
3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Добавить в щи обжаренные и пассивированные овощи, немного прокипятить.

При приготовлении щи используются яблоки, грибы; в некоторых рецептах бобов встречается

1. Пора закладывать квашеную капусту. Отжать рассол и мелко нарезать квашеную капусту. Варить суп примерно 30-40 минут.
2. Выньте куриное мясо из супа, разрежьте на кусочки и отправьте обратно в суп.Дать капусте настояться, не забыть посолить, приправить специями и зеленью по вкусу. Подавать аппетитный суп из капусты со сметаной и долькой лимона.

Суп из квашеной капусты со свининой

Щи, приготовленные на свином бульоне, получаются наваристыми, густыми и сытными. Особый аромат и вкус щи, приготовленной по этому простому рецепту, придают смягчающее кислотность яблоко и сладкий болгарский перец с сельдереем. В рецепте используется томатный сок.

Состав:

• Свиные ребрышки — 250-300 гр;
• Квашеная капуста — 400 гр;
• Картофель — 2 шт;
• 1 морковь и лук;
• Яблоко кислое — 1 шт;
• ½ сладкого перца;
• Корень сельдерея малый;
• Томатный сок — 100 мл;
• Соль, специи.

Этапы приготовления:

1. Свиные ребрышки хорошо промыть от мелких костей, нарезать кусочками, обсушить и обжарить. Затем залейте обжаренные ребрышки водой и варите полтора часа.
2. Обжарить на сковороде лук, морковь, корень сельдерея, затем к овощам добавить мелко нарезанное яблоко и болгарский перец. Через пару минут все залить томатным соком, немного потушить. Готовую квашеную капусту добавить к овощам, переместить, накрыть крышкой.
3. Вынуть готовые ребрышки из свиного бульона. Кусочки мяса, отделенные от кости, отправить обратно в бульон. Картофель нарезать стаканчиками. Как только картошка сварится, можно отправлять в суп капусту с овощами.Доводим до совершенства вкус щи — соль и перец. Обязательно дать супу настояться, украсить зеленью.

Щи из квашеной капусты

Получается вкусное первое блюдо. Единственный минус — подготовка занимает много времени. То есть времени не тратьте много, а вот готовить блюдо два часа.

Для кастрюли объемом 3 литра:

• мясо на кости свинина или говядина 500-600 г,
• квашеная капуста 300г, если любите очень густые супы берите 500
• картофель 3 штуки
• лук 1 штука
• 1 морковь
• томатный соус или кетчуп 3-4 столовые ложки
• лавровый лист 2-3 штуки
• душистый перец 5-7 горошин
• масло растительное
• 1 корень сельдерея (по желанию, но добавляет необычный аромат)

Рецепт:

1. Вымойте мясо, залейте его холодной водой, доведите до кипения, добавьте немного соли (чуть больше половины, исходя из того, как вы обычно добавляете бульон в это количество).Снять пену, убавить огонь, свинину отваривать полтора часа, говядину не менее двух. Читать далее
2. Если у вас есть сырое копченое мясо, такое как польша или ветчина, его также хорошо добавить в бульон. Достаточно добавить в щи для аромата 50-100 грамм, а можно и больше. Как правило, мясные и овощные нарезки, оставшиеся от праздничного стола, замораживаю, затем по мере надобности использую в аналогичных рецептах. Очень удобно.
3. А пока нарезаем квашеную капусту небольшими кусочками длиной около двух сантиметров, в этом нет необходимости, можете использовать как есть, как хотите.
4. На сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне обжарить квашеную капусту, помешивая, в течение двух минут. Добавьте полстакана бульона. Тушить до готовности, при необходимости добавляя бульон. Время приготовления — полтора часа. Если вы любите хрустящие овощи, время приготовления можно сократить до получаса.
5. За полчаса до приготовления всыпать очищенный корень сельдерея, душистый перец, лавровый лист.
6. Перед заправкой щи достаем сельдерей из бульона. В идеале нужно получить все специи (перец и лавровый лист), но этого никто не делает.
7. За двадцать минут до готовности добавить в бульон очищенный и измельченный картофель.
8. Нагрейте в сковороде умеренное количество растительного масла.
9. Очищенный лук нарезать кубиками.
10. Обжарить в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
11. Три моркови на крупной терке или нарезать тонкими кольцами. Добавьте к луку. Убавляем огонь и доводим до готовности минут пять-десять. Добавить томатный соус, довести до кипения. Если щи не готовы, выключите кастрюлю.
12. Когда картофель сварится до готовности, добавить в бульон капусту и заправку из моркови, лука и помидоров, перемешать и выключить.
13. По желанию в капустный суп можно добавить нарезанный укроп или петрушку. После этого щи необходимо довести до кипения.

Пошаговые рецепты приготовления щи с говядиной, курицей или грибами на плите и в мультиварке

Ранг
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

4 гр.

Углеводы

57 ккал.

Вариант 1: Классический суп из квашеной капусты с говядиной

Канонический рецепт любого блюда не обязательно сложен и содержит множество продуктов и тонкостей их обработки. Щи — один из самых простых супов как по составу, так и по технологии. С прекрасным вкусом и ароматом квашеных капустных щи справится даже новичок, и мы будем первыми их приготовить.

Состав:

• квашеная капуста — 600 грамм;
• 100 грамм моркови и лука;
• килограмм говядины на кости;
• 50 граммов сала;
• корень петрушки;
• горсть измельченной зелени;
• помидор толщиной 100 г;
• ложки белой муки.

Пошаговый рецепт супа из квашеной капусты с говядиной

Капусту перебрать, крупные куски нарезать острым тонким ножом. Обязательно отожмите слишком кислый или слишком соленый рассол, ненадолго залейте водой и промойте на дуршлаге.

Сложить капусту в кастрюлю или объемную толстостенную кастрюлю, всыпать по чайной ложке сала и помидор, влить немного воды. Тушите капусту на самом слабом огне, периодически приподнимая крышку и периодически помешивая.Капусту необходимо размягчить, от этого зависит вкус всего блюда.

Нарезанную заранее говядину ножом нарезать на порции, бульон поставить в кипение в двух с половиной литрах воды. Примерное время — полтора часа, по его истечении проверьте, не отделяется ли мясо от костей, при необходимости приготовьте.

Морковь, петрушку и лук очистить, лук нарезать кружочками, остальные овощи — соломкой. На сильном огне быстро сберечь овощи ложкой сала, добавить помидор и нагревать еще три минуты.

Смешать обжарку с капустой, тушить еще четверть часа и переложить в кастрюлю с бульоном.

Используйте оставшееся сало, чтобы приготовить мучную заправку. Растопить жир, всыпать муку и размять комки, влить полстакана бульона и нагреть до кипения. Приготовленный соус сразу же переложить в кастрюлю.

Перемешав щи, посолить, по желанию можно добавить специи и измельченный чеснок. Отпустить порции, положить в каждую мясо и зелень, подавать сметану отдельно.

Не менее ароматный щи делают и из свинины — в технологии ничего не меняем, кроме времени приготовления бульона — оно сокращено примерно на треть.

Вариант 2: Рецепт быстрого супа из квашеной капусты с курицей

Наш незамысловатый рецепт куриного супа — это почти постное блюдо, бульон из куриного филе абсолютно не содержит жира, а масла для жарки берется так мало, что его количество даже не указано в рецепте.

Состав:

• целая куриная грудка от крупного бройлера — 700 грамм;
• квашеная капуста, по весу равная куриной;
• два спелых помидора;
• чеснок;
• моркови и лука — примерно по 100 грамм;
• лаврушка и зелень, любые специи, желательно черный перец.

Как быстро приготовить щи из квашеной капусты

Ставим промытую и нарезанную крупными кусками курицу варить на умеренно сильном огне. Приготовленное филе охладить, добавить в бульон немного соли и перца, опустить случайно нарезанный картофель и отсчитать четверть часа на его приготовление.

Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, выложить тертую морковь и небольшие ломтики помидоров на сковороду, нагревать до тех пор, пока не начнет загустевать выдающийся томатный сок.

Залить отварной картофель обжаркой, затем выложить отжатую капусту, приправить специями и посолить. После перемешивания проварить минуту-две после закипания и присыпать измельченной зеленью.

Замените белое мясо куриными субпродуктами, добавьте полчаса на их приготовление, и вы получите рецепт быстрого супа из капусты и птичьей капусты, который ничем не уступает всем остальным.

Вариант 3: Щи «Старорусские» с сушеными грибами и гречкой

Щи — уже довольно сытное блюдо, несмотря на отсутствие мясных продуктов в списке ингредиентов.Характерные ароматы гречки, чеснока и грибов дают адаптированному старинному рецепту право на заслуженный успех.

Состав:

• пол-литровая банка капусты, квашеной капусты;
• две столовые ложки сухой жареной гречки;
• картофель крупный;
• 50 грамм грибов, белых сушеных;
• две луковицы;
• мелкая головка чеснока;
• масло растительное, соль, треть ложки черного перца, лаврушка;
• Пару веточек укропа.

Как приготовить

В сотейнике залейте капусту пол-литра воды и отправьте на полчаса в сильно разогретую духовку.

Сортированные грибы залить кипятком на четверть часа. Картофель очистить и крупно нарезать, размоченные грибы процедить и нарезать крупной соломкой, воду не выливать.

Картофель с грибами залить водой, в объеме чуть больше литра, добавить настой от замачивания там грибов, поставить на «быстрый» огонь, после закипания положить приправы.

После закипания около десяти минут положить промытую гречку и варить еще четверть часа, снимая образовавшуюся пену. Тем временем слейте жидкость из тушеной капусты в отдельную миску. Добавить к капусте пару столовых ложек масла, соль и мелко нарезанный лук, тщательно растереть деревянной толчкой или ложкой.

Добавьте предварительно слитую из нее воду в толченую капусту, поставьте на умеренный огонь и тушите двадцать минут. Все продукты соединить в одной кастрюле, добавить измельченный чеснок и варить четверть часа от закипания.Обязательно выдержите старый русский щи в охлаждающей духовке не менее получаса.

Использование воды из замачивания грибов — отличный способ усилить вкус капустного супа, но обязательно стоит попробовать настой, иногда он немного горький, но вместе с гречкой это может исказить вкус блюда.

Вариант 4: Щи «эстонские» с мясом и фасолью

Эстонский капустный щи — это настоящая, а не просто название блюд, схожих по рецепту.Они готовятся очень калорийно, хороши для пополнения сил, и это просто очень вкусно!

Состав:

• половина нарезанной свиной рульки и кусок мяса — всего 1200 гр .;
• фунт квашеной капусты;
• 300 грамм сухой крупной фасоли;
• пшеничной крупы 150 грамм;
• стакан сметаны;
• крупный лук и морковь, чуть меньше веса;
• петрушка измельченная — полстакана.

Пошаговый рецепт

Фасоль, замоченная на ночь, промыть на дуршлаге, залить водой с мясом и варить при минимальном нагреве, пока оба продукта не будут готовы.Вынуть свинину, отделить от кости, нарезать и вернуть в кастрюлю.

После мяса добавить промытую крупу, при желании можно заменить размоченным и прокипяченным ячменем. Очищенные морковь и лук нарезать не слишком мелкими полосками и обжарить, пока лук не потеряет матовый цвет.

В кипящий бульон, когда крупа почти готова, кладем отжатую капусту, зажарку и специи. Варить до готовности и только потом добавлять соль.

Зелень подается отдельно, густая сметана делится на порции столовой ложкой и немного замораживается.

Выбирайте в эти щи очень жирную сметану — это требование рецепта, в идеале используют замороженные домашние сливки.

Вариант 5: Щи Полесские с грибами

Щи, вполне в стиле старинных рецептов, готовят несколькими способами — сначала на открытом огне, а потом в духовке. Нерафинированное масло, если его запах вам неприятен, замените его на более привычное, вплоть до оливкового.

Состав:

• полтора литра прозрачного бульона;
• триста граммов «острой» квашеной капусты;
• четверть стакана ароматного нерафинированного масла;
• три белых луковицы;
• ложка муки;
• 75 грамм сушеных лесных грибов.

Как приготовить

Бульон для щи хорошо готовить специально из костей позвоночника или птичьих субпродуктов, но подойдет и готовый. В любом случае отсортированные грибы измельчите и измельчите в мелкую крошку, залейте отварным бульоном и оставьте на сорок минут.

Очистите лук и мелко нарежьте его тяжелым ножом, смешайте с капустой и тушите на разогретой сковороде с большей частью масла. Перед этим капусту тщательно отжимаем, чтобы не выделялось ни капли рассола.

На сухой сковороде немного пропустить муку, соединить все продукты в одной большой кастрюле, а лучше в кастрюле с керамическим покрытием. На сильном огне довести до кипения и вскипятить, совсем немного понизив температуру, минут десять.

Готовый щи кладем в сильно разогретую и выключенную духовку, вносим в нее примерно на полчаса.

Составитель рецепта однозначно решил, что грибы в рецепте Полесья должны быть исключительно лесными.На практике подойдут любые, даже свежие, если нарезать их на более мелкие кусочки.

Вариант 6: Простая квашеная капуста с мясом в мультиварке

С точки зрения повара, мультиварка — это почти горшок в духовке, судя по распределению тепла во время приготовления. Что ж, щи — это то, что вам нужно, как мы увидим в следующем рецепте.

Состав:

• свиная или говяжья вырезка — 750 грамм;
• квашеная капуста — половина массы мяса;
• четыре средних картофеля;
• три столовые ложки пшеничной крупы;
• две луковицы и морковь среднего размера;
• соль, укроп, масло растительное и специи.

Пошаговый рецепт

После промывания и удаления прожилок и пленок нарезать мясо ломтиками такого же размера, как и для бефстроганова. Немного подсушив, кладем в мультиварку, предварительно смазав таз маслом. Обжарить мясо в режиме жарки тридцать минут. При желании можно немного уменьшить количество мяса и заменить его рубленым соленым беконом.

Далее идет лук и морковь — после мытья и очистки нарезаем лук мельчайшими кубиками, средней стружкой из трех морковок.Добавить к мясу овощи и перемешать. Оставить в том же режиме готовки на 10 минут.

Картофель очистить и нарезать короткими тонкими кубиками, смешать с остальными продуктами в миске, через пару минут положить крупу и капусту. Нагреваем воду, в объеме полутора литров, и наливаем в мультиварку. Посолить, поперчить немного или положить пряность в виде горошка.

Готовится такой щи в мультиварке полтора часа, режим работы прибора — тушащий, крышка должна быть плотно закрыта.При отпускании блюдо украшают зеленью, лук крупно нарезают до жирности, наваристые щи подают отдельно с хлебом из муки грубого помола второго сорта.

Традиция подавать щи с хлебом грубого помола из нелегкой деревенской жизни не так давно. Впрочем, с таким добавлением капустный щи действительно приобретает необычный вкус.

Вариант 7: Щи в мультиварке с грибами

Эти щи тоже из «грибных» рецептов, некоторая сложность из-за приготовления грибов компенсируется уменьшением количества действий благодаря волшебному помощнику — мультиварке.

Состав:

• две горсти сушеных грибов, желательно другого вида;
• полкило квашеной капусты;
• небольшая луковица и морковь одинаковой массы;
• два стакана густого томатного сока;
• 1/5 пачки масла «Крестьянский»;
• 1/4 стакана нарезанной петрушки
• ложка белой муки;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить

Оставляем грибы в холодной воде на несколько часов, либо заливаем кипятком на полчаса.

Все овощи чистим, после чего нарезаем более мелкими кусочками лук и петрушку, морковь — тремя мелкими стружками и обжариваем все вместе четверть часа на соответствующем режиме работы мультиварки.

Муку разводим стаканом теплой воды, грибы измельчаем произвольно, но не слишком крупными, мелкие кусочки можно оставить нетронутыми.

К обжаренным овощам положить грибы и капусту, залить водой с мукой и довести горячей водой до объема, при котором все продукты будут полностью и с небольшим запасом покрыты жидкостью.

Щи посолить и добавить специи, варить в стандартном суповом режиме 30 минут. После остановки программы выводим на нагрев, еще минут двадцать.

Практически все щи готовятся на растительном масле, за исключением этого, сливочное масло придает соответствующий вкус всему блюду.

Вариант 8: Щи сборные с курицей в горшочках

Комбинированный суп из капусты, как и солянка, готовится из разных видов мяса, что создает оригинальные вкусовые сочетания в готовом блюде.Сложность приготовления довольно мнимая, достаточно запастись качественными продуктами.

Состав:

• капуста квашеная, выжатая из рассола — 400 гр .;
• полторы столовые ложки муки;
• 150 грамм вареной курицы и качественной вареной колбасы без сала;
• 200 гр. ветчина;
• одна маленькая белая луковица и одна несладкая морковь;
• три столовые ложки домашнего топленого масла;
• соль, любимые травы, чеснок и корень петрушки.

Пошаговый рецепт

Корень петрушки и мелко нарезанный лук с морковью залить литром кипятка и кипятить четверть часа после закипания. Добавить капусту и варить до готовности в закрытой кастрюле на медленном огне.

Если нет натурального топленого масла, замените его высококачественным салом или птичьим жиром, нагрейте его на сковороде и обжарьте все рубленые мясные продукты на медленном огне.

Чеснок размять, добавить немного сала, если мясные продукты не очень жирные.Муку растворить, добавив к ней немного горячей воды.

Все продукты разложить по горшочкам, на дно выложить обжаренное мясо. Залить щи, при необходимости залить кипятком или бульоном, посолить и поперчить. Горшки поставить на противень в холодную духовку, быстро довести температуру до 180-200 градусов, дать прокипеть минут пять, выключить нагрев. Дайте щи настояться в горшках в охлаждающей духовке.

Подача в горшочках очень красочная, но не менее важен для блюда и сам заключительный этап — выдержанный в духовке щи имеет заметно другой вкус.

Приготовление квашеной капусты, пошаговый рецепт. Суп из квашеной капусты: рецепты с фото

Поклонники этого русского национального блюда знают, что из квашеной капусты суп получается особенно вкусным, насыщенным и очень ароматным. Приготовить щи очень просто, к тому же они содержат много полезных веществ и легко усваиваются организмом.

Как приготовить щи из квашеной капусты

Традиционное приготовление щи из квашеной капусты предполагает не кипячение, а тушение продуктов в течение нескольких часов, благодаря чему готовый суп приобретает ни с чем не сравнимый аромат и особенный вкус.Раньше основными ингредиентами блюда были травы, говядина, коренья, поджаренная мука и квашеная капуста. Современные хозяйки готовят разные сорта щи, заменяя говядину домашней птицей, а муку картофелем, добавляя в бульон всевозможные специи и зелень.

Рецепт супа из квашеной капусты

Сегодня кислый суп готовится из различных компонентов, с добавлением к квашеной капусте ячменя, грибов, фасоли, картофеля, моркови и других овощей. Кроме того, различается и способ приготовления: как правило, готовят на плите, но некоторые предпочитают использовать мультиварку или духовку.Ниже представлены различные варианты приготовления супа, среди которых вы найдете лучший рецепт щи из квашеной капусты.

Кислый

• Время приготовления: 3 часа.
• Калорийность: 107 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.

Основное первое блюдо русской кухни — щи с квашеной капустой, которые могут быть пустыми, полуфабрикатами или наваристыми, в зависимости от набора ингредиентов. Ниже представлен рецепт, который относится к последнему типу, он считается самым вкусным, быстро насыщает и отлично подходит для зимнего рациона.Как приготовить кислый щи с говядиной и овощами?

Состав:

• квашеная капуста — 0,6 кг;
• вода — 5 л;
• лавровый лист — 3 шт .;
• говядина — 1 кг;
• масло растительное — 3 ст. л .;
• морковь — 2 шт .;
• картофель — 200 г;
• корень петрушки;
• репчатый лук — 2 шт .;
• специй, в том числе душистый.

Способ приготовления:

1. Очищенные овощи нарезать: лук и картофель нарезать кубиками, морковь крупно натереть, корень петрушки мелко нарезать.
2. Мясо промыть под водой, поместить в кастрюлю, залить чистой водой и готовить на сильном огне. Когда жидкость закипит, уменьшите мощность конфорки и добавьте в воду специи.
3. Время от времени снимайте бульон шумовкой. Варить мясо около полутора-двух часов, накрыв емкость крышкой.
4. Нагрейте сковороду, влейте немного масла, обжарьте на нем лук до прозрачности, затем добавьте сюда морковь и тушите ингредиенты на среднем огне 6 минут.
5. Отставьте посуду в сторону, чтобы под крышкой дойти до желаемого состояния.
6. Используйте шумовку, чтобы вынуть говядину из бульона, дать продукту остыть, затем порезать на мелкие кусочки и вернуть обратно в жидкость.
7. Вместе с мясным компонентом добавить в бульон картофель и варить 7 минут, затем положить в суп корни петрушки.
8. Через 5 минут слегка отожмите квашеную капусту и добавьте ее к остальным ингредиентам.Чем больше вы отжимаете пищу, тем менее кислым будет суп.
9. Еще через четверть часа поместите овощную заправку в суп и после закипания прокипятите 5 минут.
10. В почти готовое блюдо нужно добавить специи, затем выключить плиту и дать супу настояться не менее 15 минут.

В мультиварке

• Время приготовления: 4 часа.
• Калорийность: 178 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.

Если готовить суп в мультиварке, время приготовления можно значительно сократить. Этот рецепт идеально подходит занятым хозяйкам и мамам маленьких детей, которым некогда подолгу возиться на кухне. Щи в мультиварке получается очень сытно, сытно, ароматно и вкусно. От блюда, приготовленного по классическому рецепту, они отличаются выбором мяса — в этом случае используется курица, а не говядина.

Состав:

• колба;
• морковь среднего размера;
• квашеная капуста — 0.3 кг;
• картофель — 4 шт .;
• соль / специи;
• курица — 0,4 кг;
• вода — 3 л;
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Сначала курицу нужно промыть под водой, затем нарезать небольшими кусочками и отправить в чашу прибора, налив туда немного масла. Активируйте опцию «Выпекать» на 10 минут (этот пункт можно не включать, если выбрано филе или другие нежирные части тушки).
2. Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу, заливая продукты чистой водой.
3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, через 15 минут варки картофеля добавить продукты в миску вместе с выдавленной капустой. Периодически перемешивайте ингредиенты деревянной ложкой.
4. Примерно за 5 минут до окончания варки щи в курином бульоне добавить томатную пасту, специи. Закройте мультиварку крышкой и дайте супу вариться 1 час с включенной функцией «Тушение».
5. Когда прозвучит сигнал, перемешайте блюдо и оставьте настаиваться на 1-2 часа. Подавать кислый суп со сметаной и зеленью.

С грибами

• Время приготовления: 4 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Щи отличаются от обычных супов кислинкой, которая придает блюду квашеная капуста. Опытные повара советуют дать угощение настояться сутки, а только после этого подавать: суп за это время становится максимально насыщенным и ароматным.Квашеную капусту лучше дополнять белыми грибами с темным хлебом и свежей сметаной. Такое блюдо стоит включить в меню худеющим и постящимся. Как приготовить деревенский кисло-суп с картошкой?

Состав:

• морковь;
• белые грибы сухие — 50 г;
• колба;
• мука — 1 ст. л .;
• картофель — 3 шт .;
• квашеная капуста — 0,4 кг;
• специи;
• масло подсолнечное — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Залить грибы холодной водой на пару часов, затем прокипятить, не меняя воду. Приправляйте пищу солью.
2. Когда грибы готовы, слейте жидкость в отдельную кастрюлю. Остывший продукт нарезать небольшими кусочками.
3. Капусту промыть водой, отжать, обжарить на промасленной сковороде 4 минуты, затем убавить огонь до минимума и тушить компонент еще полчаса, периодически помешивая.
4. Очищенный картофель нарезать соломкой / кубиками, положить в грибной бульон, поставить на огонь.
5. Обжарьте муку отдельно на сухой сковороде в течение 3 минут, часто помешивая. Изделие должно приобрести золотистый оттенок.
6. Затем добавить в сковороду немного грибного бульона (достаточно ложки), тщательно перемешать ингредиенты и переложить их на сковороду.
7. Очищенный лук, морковь нарезать и добавить в сковороду. где капуста жарилась. Тушить овощи 10 минут, затем положить их в суп вместе с капустой и кусочками грибов.
8. Через 5 минут добавить специи, выключить блюдо и оставить минимум на пару часов перед подачей на стол.

С курицей

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность: 29 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

В арсенале каждой хозяйки есть несколько быстрых рецептов. Суп из квашеной капусты с курицей также относится к этой категории и идеально подходит для занятых женщин, у которых нет времени готовить.Вместе с варкой бульона приготовление этого блюда занимает не более часа, и в результате получается 7-8 порций наваристого ароматного супа. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления щи с курицей.

Состав:

• мука — 35 г;
• квашеная капуста — 0,5 кг;
• картофель — 0,4 кг;
• куриное филе — 0,5 кг;
• соль;
• зелень;
• луковица крупная;
• вода — 6 л.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезать небольшими кусочками, отварить в чистой воде до готовности.
2. Очищенный лук нарезать соломкой, обжарить на масле.
3. К этому добавить муку, пару минут обжарить с луком, затем добавить в сковороду выдавленную капусту.
4. Поместите картофельные кубики в кастрюлю с бульоном, доведите суп до кипения, добавьте к нему жаркое и тушите блюдо на медленном огне.
5. Когда картофель станет мягким, суп посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Подавать готовый мясной щи со сметаной.

Суп мясной

• Время приготовления: 1.5 часов.
• Калорийность блюда: 47 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Процесс приготовления разных щи мало чем отличается: сначала варится мясной бульон, добавляя в него специи, затем закладываются овощи и капуста. Традиционно приготовленный суп из квашеной капусты и мяса заправляется зеленью и сметаной. В оригинальном рецепте русского блюда используется говядина, но и щи со свининой получаются не менее вкусными и сытными.Как приготовить суп из квашеной капусты со свининой?

Состав:

• мука — 2 ст. л .;
• свинина (на кости) — 0,6 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• вода — 2,5 л;
• томатная паста — 4 ст. л .;
• морковь — 2 шт .;
• картофель — 0,2 кг;
• квашеная капуста — 0,4 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• специи, в том числе черный перец.

Способ приготовления:

1. Разделить свинину на порционные кусочки, залить водой, варить около часа.При закипании снять с бульона пену шумовкой, добавить перец и другие специи.
2. Удалить из квашеной капусты лишнюю жидкость, тушить с томатной пастой 15 минут.
3. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
4. Затем сюда кладем тушеную капусту и еще через 10 минут отдельно обжариваем тертую морковь с измельченным луком и мукой.
5. Примерно через 15 минут приправьте суп измельченным чесноком и снимите с огня.

Постное

• Время приготовления: до 1 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 31 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: легко.

Предлагаемый рецепт относится к разряду диетических и постных, поскольку исключает использование мясных компонентов, однако при желании в суп можно положить курицу, говядину или свинину — тогда блюдо станет таким же сытным и питательным. насколько возможно.Тем не менее, даже нежирный капустный щи с квашеной капустой получается очень насыщенным и богатым по вкусу, который придают супу бобовые. Как приготовить нежирный капустный щи с фасолью?

Состав:

• морковь — 150 г;
• квашеная капуста — 0,2 кг;
• картофель — 0,4 кг;
• фасоль консервированная — 1 шт .;
• специи;
• сода — 2 л;
• томатная паста — 1 ст. Л .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать средними ломтиками, отварить.
2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле 3-4 минуты, добавить сюда тертую морковь. Тушить овощи с томатной пастой 5 минут.
3. В бульон положить квашеную капусту и варить еще 10 минут.
4. Далее укладывается овощная обжарка, после чего щи нужно варить еще 7 минут.
5. В конце варки супа добавить фасоль, слить жидкость из банки и дать компоненту закипеть 5-7 минут. Перед подачей настоять блюдо не менее часа.

В духовке

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 70 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: высокая.

Есть много вариантов приготовления щи, но классический рецепт предполагает приготовление в духовке. Из-за отсутствия такого устройства в квартирах современные хозяйки используют духовку.В адаптированном старинном рецепте кислого супа нет специй, солить пищу тоже не нужно — перебродивший продукт придает блюду самодостаточный вкус. Как приготовить щи в духовке?

Состав:

• квашеная капуста — 0,3 кг;
• бульон мясной — 0,5 л;
• зубчики чеснока — 3 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• корни сельдерея и петрушки — 70 г;
• свинина нежирная — 0,35 кг;
• морковь мелкая — 1 шт.;
• яйцо;
• Тесто дрожжевое несладкое — 170 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте корнеплоды и лук небольшими полосками, сложите их вместе с мясом в жаропрочной посуде, залейте мясным бульоном и тушите на медленном огне 2,5 часа под крышкой в ​​духовке.
2. Выньте обжарочную емкость, снимите крышку и закройте горлышко емкости с лепешкой из дрожжевого теста (продукт должен сначала подняться, стоя в теплом месте). Смажьте корж взбитым яйцом, отправьте блюдо обратно в духовку.
3. Когда тесто подрумянится, вынуть щи, накрыть пирог салфеткой, чтобы не черствело. Через день можно подавать обед, заправив кислый суп сметаной, зеленью. Лепешка заменит хлеб.

Суп без мяса

• Количество порций в упаковке: на 4 персоны.
• Калорийность: 19 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: невысокая.

Квашеная капуста без мяса — идеальный вариант обеда во время голодания или диеты. Этот суп обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, так как в его состав входит много витаминов и других полезных веществ. Щи получаются очень ароматными, вкусными, согревающими. Приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар, а процесс занимает минимум времени. Ниже представлен домашний рецепт нежирного капустного супа с фото.

Состав:

• фасоль в томате — 0.25 кг;
• квашеная капуста — 0,3 кг;
• колба;
• картофель — 2 шт .;
• болгарский перец;
• сельдерей, петрушка, корни пастернака — 1 ст. л .;
• зелень;
• специи, в том числе лавровый лист, кориандр.

Способ приготовления:

1. Возьмите кастрюлю с водой (2 литра), поместите внутрь корни, мелко нарезанный картофель. Поставьте емкость на огонь.
2. Нарезанный кубиками лук обжарить в масле, довести до прозрачности, затем добавить морковную стружку.
3. Выжатую капусту положить в бульон с отварным картофелем. Доведите блюдо до кипения, затем отметьте на 20 минут и положите соломкой овощную обжарку, нарезанный болгарский перец и фасоль в помидоре.
4. Когда щи закипят, добавьте в бульон выжатые дольки чеснока и специи.
5. Через 20 минут выключите плиту, дайте кислому супу настояться час, затем угостите родных, заправив сметаной.

С перловой крупой

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 45 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: невысокая.

Этот суп настолько богат микроэлементами и витаминами, что всего одна порция блюда способна на сутки насытить организм необходимыми веществами. Супы из квашеной капусты с перловкой, даже без добавления мяса, питательны и сытны. Суп подается горячим, заправленным сметаной и зеленью.Чтобы разнообразить сервировку щи, можно приготовить для них соленые чесночные гренки из черного хлеба.

Состав:

• крупа перловая — ½ ст.
• квашеная капуста — 0,3 кг;
• крупная морковь;
• картофель — 250 г;
• репчатый лук средний;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• приправ.

Способ приготовления:

1. Помойте овощи, ячмень. Последние лучше замачивать на 5-6 часов заранее, чтобы сократить время, затрачиваемое на варку крупы.
2. Набухшую крупу с картофельными кубиками довести до кипения.
3. Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле вместе с нарезанным луком. Через 7 минут сюда же добавить разбавленную водой томатную пасту.
4. Когда картофель и ячмень приготовятся, добавьте в сковороду квашеную капусту и специи.
5. Через 15 минут залейте суп при жарке, накройте емкость крышкой, дождитесь закипания, выключите огонь. Перед подачей настоять блюдо час.

Вы также можете следовать предложенным рецептам.

С тушеным мясом

• Время приготовления: полчаса.
• Порций в упаковке: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: 46 ккал / 100 г.
• Назначение: обед.
• Кухня: Русская.
• Сложность приготовления: невысокая.

Блюдо отлично подходит на ужин или обед, ведь получается сытно и очень вкусно, к тому же щи из квашеной капусты с тушенкой обладают массой полезных свойств. Такой суп можно приготовить в походе или на даче, ведь консервы не требуют особых условий хранения.Чтобы щи получились наваристыми, лучше дать им время настояться: оптимальное время для этого — сутки.

Состав:

• картофель — 4 шт .;
• морковь мелкая;
• кочанная капуста — 0,3 кг;
• тушенка — 1 л .;
• колба;
• Укроп;
• специи.

Способ приготовления:

1. Отварить картофельные кубики, добавить квашеную капусту, довести жидкость до кипения, заправить суп.
2. Выложить содержимое банки в неглубокую сковороду, растопить тушеное мясо вместе с жиром на среднем огне.
3. Лук, морковь нашинковать, добавить в сотейник к тушеному мясу, накрыть крышкой и варить 10-15 минут (овощи должны стать мягкими).
4. Поместите жаркое в щи, перемешайте, подождите, пока он закипит, убавьте огонь до минимума и поставьте блюдо на плиту на пару минут.
5. Укроп мелко нарезать, добавить в щи, посолить и снять с огня. Дать блюду настояться 24 часа, разогреть его и подавать со сметаной.

Как приготовить щи из квашеной капусты — секреты приготовления

Процесс приготовления кислого супа несложный, но есть свои хитрости.Как лучше приготовить щи с квашеной капустой:

• Идеальным мясом для щи является говядина, но при ее отсутствии можно заменить продукт курицей, свининой или тушеным мясом;
• если квашеная капуста слишком соленая, сначала замочите ее в воде, а затем отожмите руками;
• так как вчерашний суп вкуснее свежего, стоит дать блюду время настояться перед подачей на стол; №
• при добавлении в суп картофеля его необходимо прокипятить перед тем, как добавить в суп кислый компонент, иначе картофель затвердеет и варится медленнее.

Видео

Этот старинный русский суп требует квашеной капусты. Квашеная капуста широко распространена в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Кочанную капусту ферментируют поздней осенью и хранят в холоде до весны, получая ровно столько, сколько нужно для еды. Помимо щи, из квашеной капусты готовят много разных блюд.

В южных регионах России предпочитают варить щи на жирном свином бульоне. Это именно тот рецепт, который мы вам предлагаем.

Особенность щи в том, что он особенно вкусен на второй день. Поэтому русские хозяйки готовят щи в большой кастрюле, часть супа оставляют в холодильнике и разогревают на следующий день.

Щи всех видов могут быть густыми или жидкими, в зависимости от соотношения воды и массы вложенных продуктов. Когда-то идеальным считался густой щи, в которой стоит ложка, или щи с горкой, то есть когда кусок мяса поднимается над поверхностью жидкости и густой переливается в тарелку.

Свиную грудинку вымыть, переложить в кастрюлю. Залить 3 л холодной воды солью с 1 чайной ложкой соли.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 1 час.

Затем вынуть мясо, процедить оставшийся бульон через сито и вылить в кастрюлю. Мясо нарезать небольшими кусочками и обмакнуть в бульон.

Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарезать кубиками и обмакнуть в бульон.После повторного закипания варить 10 минут.

Пока картофель готовится, мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте на сковороде с 4 столовыми ложками растительного масла.

Жарить 8-10 минут, периодически помешивая лопаткой.

Затем переложите обжаренный лук и морковь в суповую кастрюлю и готовьте еще 5 минут.

Обжарьте квашеную капусту отдельно на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла в течение 4-5 минут.

Обмакнуть капусту в суп.

Дайте овощам покипеть еще 5 минут, а затем снимите сковороду с плиты. Добавьте лавровый лист, молотый перец и сушеный укроп. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут. После этого подавайте суп на стол, не забывая перемешивать перед подачей.

При желании можно отбелить щи, добавив по столовой ложке сметаны непосредственно в каждую миску щи.
Примечание. При желании в капустный суп можно добавить нарезанные помидоры или ложку томатной пасты.Сушеный укроп можно заменить свежим укропом. Жирную свиную грудинку можно заменить говяжьей или куриной, в зависимости от вашего вкуса.

Внимание! Если вы используете квашеную капусту, купленную в Америке или Европе, обязательно залейте ее холодной водой и оставьте на час. Затем хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. И только потом использовать его при приготовлении супа. Квашеная капуста в других странах сильно отличается от той, что продается в России. В России капусту ферментируют естественным путем.А в других странах добавляют уксус.

• Светлана Красноярск →
  Здравствуйте, Елена Как вы думаете, торт выдержит двухчасовую поездку в машине и не растает?
• Кристина-Инна →
  Вместо вишни положила малину (замороженную), а в творог добавила сливки (33%) с парой ст. л .. Получилось очень вкусно
• Татьяна Т. →
  Нам с сыном очень понравилось. Взбивается погружным блендером.Спасибо за рецепт.
• Диана →
  Доброго времени суток! Большое спасибо за рецепты, этот торт мой самый любимый)) Я готов сам все съесть)) Я просто не могу понять, почему время от времени возникает неприятность, когда я ввожу желатин. Растопить шоколад и масло, затем взбить холодные сливки, добавить шоколад, слегка взбить на малой скорости до однородности. Вношу желатин и в этот момент вся масса превращается в крупинки. В качестве стратификации (((Что я делаю не так? Я даже температуру замерил.Масса шоколад + сливки 18-20 градусов, желатин слегка охлаждаю до 37-40 градусов, так как кажется, что горячее не следует вводить в голодный. Я подумал из-за этого, что это первое, что происходит, и бывает, что масса хорошая, и желатин частично скручивается в маленькие шарики и эти крупинки попадаются в муссе. Подскажите пожалуйста, что я делаю не так? Спасибо!
• Анна Одесса →
  Очень вкусно !!! Делала неделю назад, а теперь пью кофе и скучаю по торту))))) Мне нужно почаще готовить вкусные коржи по вашим рецептам 😉
• Евгения →
  У меня форма 25см, но не высокая, по совету комментария выше я сделала шоколадный торт побольше, пропитала соком (хотя могло быть и больше, прямо не жалею).Из-за большой шоколадной корочки у меня не хватило места для последнего слоя желе. Поэтому советую учесть этот момент. Что ж, наша семья решила, что в следующий раз мы разнообразим этот рецепт, добавив между коржами ягоды и орехи. В общем, вкусно получилось. Обязательно замочите, иначе он высохнет. И вы также можете разрезать торты на части и сделать начинку между нами.
• Татьяна Т. →

Возьмите мясо и хрящи, сварите крутой щи,
Промойте чугун и сварите щи в чугуне,
Добавьте еще овощей — Я не могу жить без щи ,
Чтобы я была толстой, дайте мне щи!
«Газовый сектор», песня «Щи»

Приготовление щи, как и большинство других блюд, состоит из трех компонентов:

Во-первых, это продукты и основные методы приготовления, используемые для большинства супов (картофель, мясо, лук и морковь). заправка + общие методы приготовления и жарки)

Во-вторых, это продукт, который позволяет позиционировать приготовленное блюдо.Для щи это капуста.

В-третьих, продукты и кулинарные методы, позволяющие разнообразить пищу. Обычно это добавление к основным продуктам дополнительных продуктов, таких как грибы, крупы, овощи и (или) особые приемы приготовления — тушение в кастрюле, ежедневное настаивание щи.

В рецепте я покажу вам, как приготовить классический щи, а в конце расскажу о различных вариантах приготовления щи.

Состав основных продуктов:

Говядина 0.5 -1 кг
Квашеная капуста 300-500 гр
Картофель 0,5 кг
Луковица -1 шт.
Морковь -1 шт.

Для щи лучше всего использовать жирную говядину. Мы возьмем говяжью грудинку.

Конечно, можно и другое мясо, но об этом мы поговорим в конце рецепта, а пока — приготовление классического щи.
Выложите грудинку в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть, снимите пену и варите на медленном огне. Очень важно готовить мясо, избегая бурного кипения, а в идеале — кипячения вообще, при температуре около 98 градусов.При сильном кипении смываются жиры, содержащиеся в мясе, и бульон приобретает неприятный вкус.
Если конфорка находится на минимальном огне, а бульон продолжает бурно кипеть, готовьте суп с открытой крышкой.
Время приготовления грудинки составляет 60 минут или более. На приготовление мяса достаточно часа, но многим нравится вареная капуста, поэтому говядину можно варить дольше, до состояния тушеного мяса.

Следующим шагом будет добавление капусты. Поскольку щи — это в первую очередь кислый суп, для нашего рецепта мы возьмем квашеную капусту.

Выдавить капусту из рассола. Если он очень кислый, то смойте. Но не переусердствуйте, щи должны быть кислыми. Количество капусты, опять же, зависит от ее вкусовых качеств, но оно не должно быть маленьким, независимо от того, сколько это основной ингредиент. Делаем так — мясо вынимаем, а капусту кладем. Это нужно для того, чтобы мясо отрезать от костей и нарезать кусочками. После нарезки мясо отправляется обратно в сковороду. Выбрасываем кости.

Пока капуста варится, подготовьте картофель.

Еще одна важная деталь — так как суп готовится практически без кипячения, то при добавлении большого количества новых продуктов нужно временно добавить немного огня (он переключится с 1 на 2). Это необходимо для того, чтобы в пиве быстро восстановилась температура, пониженная добавленным ингредиентом. Если этого не сделать, то суп будет не только дольше готовиться, но и станет менее вкусным. Как только бульон закипит, обязательно убавьте огонь до минимума.

Капусту не нужно варить слишком долго; времени, потраченного на чистку и нарезку картофеля, вполне достаточно. Итак, сразу же опускаем нарезанный крупными кубиками картофель (примерно 3х3 см). Для щи больше подходит нарезка кубиками, чем кубиками.

Пока картофель варится, приготовить луково-морковную заправку. Это обычная заправка для большинства супов — морковь натирают на крупной терке или мелко нарезают. Лук мелко нарезается и все это обжаривается в удаленном из бульона жире или в растительном масле.

Обычно в обжарку добавляют томатную пасту, но для щи это не обязательно.

Когда картофель будет готов, добавить тушенку в щи, посолить, по желанию положить лавровый лист и перец горошком. Варить еще 5 минут и щи почти готовы.

Для полного счастья лучше дать им настояться не менее 30 минут. Суп обычно заправляют сметаной, но можно и майонез.

Это был классический рецепт щи. А теперь самое интересное! Различные варианты щи.

Иногда вместо капусты используют щавель. Капусту на щи часто предварительно тушат отдельно.

Мясо предпочтительнее говядины. Но подойдет свинина или птица. Летом хороши щи с тушенкой. Делают щи с копченостями. В рецепте петровской (комбинированной) капусты одновременно используются мясо, ветчина и курица.

Точно так же приготовьте так называемые «пустые» щи, без мяса, с некоторыми овощами.
Есть нежирные щи на грибном бульоне.

Вместо картофеля или вместе с картофелем, морковью, репой, брюквой, грибами используются для щи.

Шпинат или молодую крапиву часто добавляют в щи из зеленой капусты с щавелем.

Щи уральские из перловой крупы, приготовленные отдельно.

Иногда при подаче в щи кладут половину сваренного вкрутую яйца.

Ежедневный суп из капусты готовят несколькими способами. Основное отличие ежедневных супов в том, что их либо едят на следующий день после приготовления, либо в процессе приготовления их оставляют настаиваться на день.
Часто щи готовят в глиняных или керамических горшочках в духовке, имитируя приготовление в русской печи.

Примечание: Для тех, кто боится, что картофель не разварится в кислой среде — тушите отдельно квашеную капусту и в конце приготовления добавьте уже готовую капусту в щи.

Классически это делается так — на сковороду или кастрюлю кладем капусту, добавляем немного жира (можно использовать растительное масло), заливаем 10-15% воды и тушим на медленном огне 1,5-2 часа, при крышка закрыта, время от времени помешивая. При необходимости долейте воды. Это рекомендация из рецептов советского общепита.

Кладывать картофель в щи перед сырой (как свежей, так и квашеной) капустой не рекомендуется по одной простой причине — время приготовления нарезанной свежей капусты составляет 20-30 минут, квашеной капусты — 30-35 минут, а время приготовления — нарезанный картофель — 15-20 минут…

То есть, если после картошки поставить квашеную капусту, как я советую в некоторых комментариях, ну уж «слышал звон, но не знаю откуда он», то рискуете получить либо вареную в кашу картошку, или недоваренная капуста.

Еще раз — тушеная квашеная капуста добавляется в конце приготовления!

Но! Часто дома и в столовых не заморачивались раздельным тушением, а сначала варили капусту, а потом добавляли картошку. И это оказалось вполне нормально, ведь вкупе с предварительным избавлением капусты от лишней кислоты (отжим, мытье и т.действия) и чуть более длительной варке полностью нивелируется влияние кислой среды на картофель.

Щи — русское национальное блюдо, появившееся на Руси в XI веке. Затем была введена капуста, которая сразу вошла в рацион крестьянских семей. На этом блюде основана вся российская кулинарная история. Цари, крестьяне, дети и взрослые одинаково ели щи из квашеной капусты.

Щи были приготовлены из мяса с неизбежной кислинкой, к которому добавлялась квашеная капуста.Овощи нужно было класть сырыми, без жарки. А поскольку блюдо всегда сопровождало россиян, то по экономическим причинам оно претерпело изменения. Если изначально это был мясной суп, то со временем стали делать рыбные, овощные и грибные щи.

Самые первые рецепты включали заправку из муки, которая делала суп гуще и плотнее, но потом и от этого компонента отказались. В этот суп нельзя класть макароны или крупы. Единственный приемлемый продукт — пшеничная мука.

Сегодня щи по-прежнему занимают почетное место на столе любой семьи. Кто-то готовит их по особым рецептам, а кто-то придерживается классических рекомендаций. Не меняется одно — это историческое блюдо подают, как и сотни лет назад, вместе со сметаной или йогуртом и корочкой ароматного ржаного хлеба.

Щи классические

По оригинальной рецептуре жаркое готовить не нужно, а готовить суп на мясном бульоне.Немного модернизировать щи можно с помощью ароматных трав — майорана и тимьяна.

Состав:

• фунт говяжьей вырезки;
• фунт квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковка;
• 40 гр. томатная паста или кетчуп;
• полстакана муки;
• крапива свежая;
• масло для жарки — сливочное или подсолнечное;
• тимьян и майоран сушеный.

Приготовление:

1. Вырезать говяжью вырезку и капусту водой — дать мясу закипеть.
2. Обжарить тертую морковь и нарезанный кубиками лук в томатной пасте — овощи должны приобрести золотистый оттенок. Чтобы овощи не пригорели, обжаривайте на масле.
3. Когда до приготовления мяса останется полчаса, добавьте в суп жаркое.
4. Также обжарьте муку на сковороде. Также за четверть часа до окончания процесса обмакнуть в суп.
5. Добавьте нарезанную крапиву.
6. Лаврушку засыпать мукой. Не забудьте посолить и приправить.

Щи

Щи варят из лесных грибов — подберезовики, опята, осины или подберезовики.Грибы — не такой уж наваристый бульон, но если вы хотите сварить из этих грибов щи, то добавьте в состав говяжью вырезку или субпродукты.

Состав:

• полкило фреша / 50 гр. сушеные грибы;
• фунт квашеной капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 1 средняя морковь;
• стебель лука-порея;
• полстакана муки;
• фарш куриный;
• 100 г мелкой вермишели;
• для жарки на подсолнечном масле.

Приготовление:

1. Можете брать сушеные грибы — их вес будет меньше — 50 грамм. Но тогда сначала замочите их в воде, а еще лучше в молоке — 2-3 часа.
2. Грибы выложить в кастрюлю, залить водой — дать вариться четверть часа.
3. Добавить капусту в грибной бульон. Варить еще 40 минут. От грибов может образоваться пена — ее нужно аккуратно удалить ложкой.
4. Сформируйте куриный фарш в маленькие шарики.Окуните их в кипящую воду.
5. Добавьте макароны.
6. Морковь нашинковать на средней терке, лук-порей нашинковать тонко. Картофель нарезать соломкой или кубиками.
7. Обжарить лук-порей и морковь на растительном масле.
8. Добавьте жаркое и картофель в суп из капусты за 10 минут до готовности.
9. Заодно добавить лаврушку, соль и перец.

В некоторых случаях щи можно приготовить с маринованными грибами. При этом важно рассчитать степень солености маринада и учесть ее при добавлении соли и капусты.

Щи из квашеной капусты с консервами

Добавление консервов из мяса или рыбы может сократить время приготовления, и в результате щи будут такими же вкусными.

Состав:

• 300 гр. консервы — рыбные или мясные;
• 500 гр. кислая капуста;
• 1 средняя морковь;
• 1 крупная луковица;
• 3 клубня картофеля;
• томатная паста;
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду.Обмакнуть в нее квашеную капусту.
2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
3. На растительном масле в томатной пасте обжарить лук и морковь.
4. Добавьте их в кипящую капусту. Подождите, пока щи снова закипят.
5. Открыть консервы и вылить их вместе с рассолом в щи. Подождите, пока закипит.
6. Приправить солью и перцем и добавить лавровый лист.
7. Картофель нарезать кубиками. Добавьте в суп.После закипания варить 10 минут. Выключите плиту. Добавьте в суп мелко нарезанную петрушку.

Щи из квашеной капусты с фасолью

Щи из фасоли не менее питательны, чем щи из мясной капусты. Рецепт подходит для вегетарианцев или для разнообразия стола во время голодания.

Состав:

• 100 г фасоли — консервированной или вареной;
• 100 г квашеной капусты;
• 3 клубня картофеля;
• пучок петрушки;
• морковь средняя;
• репчатый лук средний;
• томатная паста — если в томатный сок добавлять фасоль, то паста не нужна.

Приготовление:

1. Если фасоль не консервированная, замочите ее в воде на 3 часа. Варить 30 минут. После перемешивания картофеля добавьте в суп консервированную фасоль.
2. Постоянно снимать пену.
3. Варите на медленном огне квашеную капусту, тертую морковь и лук в сковороде. На этом этапе можно добавить в жаркое мелко нарезанную петрушку. Добавить томатную пасту, посолить.
4. Положите жаркое в щи. Подождите, пока закипит.
5. Картофель нарезать кубиками.Поместите в щи. Подождите, пока закипит.
6. Приправить перед приготовлением.

Суп из квашеной капусты со свининой

Из свинины делает суп из капусты насыщенным и густым. Лучше всего их варить в большой кастрюле, чтобы они успели пропитаться капустным соком и стали еще вкуснее. Усилить вкус можно, используя копченые свиные ребрышки.

Состав:

• 0,5 кг свинины или копченых ребер;
• 4 клубня картофеля;
• 0,5 кг квашеной капусты;
• луковица крупная;
• морковь средняя;
• укроп, петрушка;
• чеснок.

Приготовление:

1. Залить мясо водой и варить 30 минут, постоянно снимая пену. Если добавить копчености, то варить чуть меньше — 20 минут.
2. 3 картофелины разрезать на 4 части, добавить к мясу. Варить еще полчаса.
3. Тушите капусту в сковороде отдельно.
4. Лук нарезать кубиками, а морковь — соломкой. Жарить на масле.
5. Вынуть из бульона мясо и отварной картофель.Отделить мясо от кости, нарезать кусочками. Измельчите картофель.
6. Нарежьте оставшийся сырой картофель кубиками или соломкой.
7. Остывший бульон довести до кипения. Добавьте сырой картофель. Дайте закипеть. Добавьте толченый картофель.
8. Положите в суп жареный лук и морковь. Дать капусте закипеть и варить 5 минут. Посолить и добавить лавровый лист.
9. Добавьте тушеную капусту. Варить суп еще 10 минут.
10. Перед подачей мясо разложить по тарелкам, залить щи и посыпать мелко нарезанной зеленью.
11. Выдавите по зубчику чеснока в каждую тарелку.

Уха из квашеной капусты

Для приготовления подходит любая рыба — хек, треска, навага. Лучше брать морскую рыбу с белым мясом. Филе должно быть без костей. Чтобы щи были насыщеннее. Добавлять головы, хвостики и гребни можно еще на этапе закипания бульона.

Состав:

• 0,5 кг рыбы;
• 300 грамм квашеной капусты;
• 4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• томатная паста;
• 1 столовая ложка муки;
• яйцо вареное.

Приготовление:

1. Залить рыбу водой, отварить и варить 20 минут.
2. Вынуть рыбу из бульона, нарезать кусочками. Если при варке использовались головки и гребни, их не нужно будет класть в суп.
3. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в томатной пасте.
4. Обжарить на сковороде муку — она ​​должна стать коричневой.
5. Сварить рыбный бульон. Добавьте картофель. Варить 10 минут.
6. Добавьте обжаренный лук.Варить еще 5 минут.
7. Добавьте муку. Добавьте кусочки рыбы. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Варить 2 минуты.
8. Подавать с вареным яйцом.

Постный кисло-капустный суп

Без мяса и рыбы все равно получится изумительное блюдо. Если вы хотите сделать щи более густыми и густыми, добавьте во время приготовления обжаренную муку. В процессе приготовления можно добавить в блюдо немного острого перца, чтобы приправить его.

Состав:

• 500 гр.кислая капуста;
• 1 крупная луковица
• 1 болгарский перец;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 крупная морковь;
• томатная паста.

Приготовление:

1. В сковороду положить квашеную капусту, добавить растительное масло и немного воды. Варить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
2. Удалите из перца стебель и семена. Нарезать соломкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи в томатной пасте.
3. Картофель очистить, нарезать соломкой.
4. В кастрюле вскипятить воду. Выложите тушеную капусту. Варить 20 минут.
5. Добавьте картофель. Варить еще 10 минут.
6. Залейте жаркое. Приправить солью и перцем. Варить суп еще 5 минут.
7. Перед подачей посыпать щи рубленой зеленью.

Щи из квашеной капусты можно приготовить в мультиварке. Это очень удобно и быстро. В чашу выливаются все ингредиенты, выставляется требуемый режим. Все, что вам нужно сделать, это насладиться ароматным и насыщенным супом из капусты.