HomeРазноеЩи из квашеной капусты рецепт с фото пошагово: Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото пошагово

Щи из квашеной капусты рецепт с фото пошагово: Щи из квашеной капусты со свининой рецепт с фото пошагово

Содержание

Мамин рецепт щей суточных из квашеной капусты с фото пошагово

  • Что можно сказать про суточные щи из квашеной капусты?

  • Суть в том, что их вкус раскрывается через сутки и, особенно, богат, после значительного охлаждения в течении ночи на балконе, в подполье или в холодильнике!

  • Как-то раз Г. Хазанов оказал им медвежью услугу, упомянув в своем монологе… В Советском общепите на суточные щи была технологическая карта 875, а бульон для них готовился по технологической карте 151.

  • А от себя скажу, что это тааакой вкусный суп, что невозможно не включить его в семейное меню! Домашние, близкие к классическим, варианты отличаются тем, что щи загущают не пассерованной мукой, а просто картофелем, который кладут в начале варки и потом он очень сильно разваривается. Кроме свежего мяса свинины (мякоти с разных мест, головы или рульки), используют и копчено-вареную и копченую.

  • Подготовьте ингредиенты:

  • Первым делом сварите хороший насыщенный бульон на костях с добавлением лаврового листа и перца по вкусу, а также корня сельдерея и картофеля, если не планируете загущать мукой.

  • Бульон нужно будет варить примерно 1-1,5 часа, залейте кости водой, доведите до закипания. После снятия накипи, добавьте лавр и перцы, а также нарезанные сельдерей корневой и картофель.

  • Параллельно с варкой бульона, точнее во второй половине времени варки бульона можно заняться мясом и т. д. Если свинина с жирком, то растительное масло не понадобится, а если парктически без жира, то обжарьте кусочки на растительном масле в течение 5-10 минут, чтобы они «запечатались».

  • Добавьте нашинкованный репчатый лук.

  • Слегка посолите и потушите все вместе еще минут пять.

  • Капуста квашенная обычно бывает с морковью, поэтому морковь я не включила в список ингредиентов. Потушите капусту вместе с мясом минут 15.

  • Добавьте томатный соус или томатную пасту и потушите еще минут 15, если собственного сока будте недостаточно, то добавьте немного бульона.

  • Из бульона удалите кости и соедините его с капустной массой, варите на среднем огне минут 10, в конце добавьте по вкусу и по желанию чеснок и укроп. Дайте щам остыть и затем держите их в холодном месте.

  • На следующий день суточные щи из квашенной капусты окончательно готовы. Разогрейте и подавайте.

  • Традиционно суточные щи подают со сметаной и некоторые едоки очень настаивают на этом. Но есть люди, например, я, которые предпочитают без сметаны.

  • Приятного аппетита!

  • Щи из квашеной капусты — 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

    Щи – блюдо, которое нравится многим. Благодаря квашеной капусте они приобретают необычный вкус с кислинкой. Предлагаем 10 вариантов приготовления этого супа с разным мясом, постный вариант с грибами, как приготовить в мультиварке, в духовке, а также традиционный старорусский рецепт.

    Как приготовить щи из квашеной капусты по классическому рецепту?

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Говяжий бульон и квашеная капуста придают супу насыщенный вкус с кислинкой. Также в щи добавляется чеснок, тмин, укроп и петрушка, которые идеально сочетаются со всеми любимым супом.

    Время готовки: 2 ч. 30 мин.

    Время приготовления: 1 ч.

    Порции – 8.

    • В кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды и кладём туда мясо. На большом огне доводим до кипения. В это время очищаем одну морковку и луковицу. После того как бульон закипит, убавляем огонь. Снимаем образовавшуюся пену и добавляем овощи. Варим в течение полутора часа.

    • Отжимаем квашеную капусту и нарезаем на небольшие кусочки по полтора-два см. На сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла и выкладываем на неё капусту вместе с 1 ст.л. томатной пасты. Посыпаем всё тмином и томим под крышкой около 30 минут.

    • Остальную морковь и лук очищаем и шинкуем. В сковороду наливаем растительное масло и отправляем туда овощи. Посыпаем семенами укропа и чёрным перцем. Обжариваем примерно 5-7 минут. К зажарке добавляем томатную пасту и готовим ещё несколько минут. Снимаем сковороду с огня.

    • Очищаем картофель и нарезаем небольшими кубиками. Зелень измельчаем. Чеснок мелко нарезаем или давим. Достаём из бульона мясо, снимаем с кости и нарезаем. Готовый бульон процеживаем через сито или марлю и переливаем в чистую кастрюлю. Доводим его до кипения.

    • В сковороде разогреваем сливочное масло и засыпаем туда муку. Постоянно помешиваем, пока она не приобретёт золотистый цвет.

    • К бульону добавляем картофель и мясо. Варим около 10 минут. Теперь добавляем зажарку, капусту, муку, перец, чеснок и лавровый лист. Доводим суп до кипения и варим 6 минут. Добавляем соль по вкусу.

    • Кладём измельчённую зелень и варим на небольшом огне пару минут. Снимаем готовые щи с огня, накрываем крышкой и оставляем на полчаса.


    Приятного аппетита!

    Простой и вкусный рецепт щей из квашеной капусты с курицей

    🕜3 час.  30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    В этом рецепте используется суповая курица, которая сделает ваш бульон очень насыщенным и ароматным.

    Время готовки: 1 ч.

    Время приготовления: 2 ч. 30 мин.

    Порции – 8.

    Ингредиенты:

    • Курица суповая – 800 гр.
    • Капуста квашеная – 300 гр.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Помидоры – 4 шт.
    • Картофель – 5 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Лист лавровый – 2 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Курицу хорошо моем и снимаем кожу. Нарезаем на небольшие кусочки. В пятилитровую кастрюлю наливаем 3,5 л воды и кладём в неё курицу.
    2. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Собираем появившуюся пенку и ставим на маленький огонь. Варим курицу около 1,5 часа.
    3. Теперь нарезаем лук и на средней тёрке трём морковь.
      Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем. Очищаем чеснок и мелко рубим.
    4. В горячую сковороду наливаем растительное масло и добавляем лук. Обжариваем, пока он не станет прозрачным. Затем добавляем морковь, помидоры, чеснок и тушим под крышкой около 10 минут. По желанию можно добавить ваши любимые специи.
    5. В готовый бульон добавляем картошку и варим 10 минут. Теперь добавляем квашеную капусту и варим ещё около 20 минут. Даём бульону закипеть и добавляем к нему зажарку. Солим по вкусу и добавляем лавровый лист. Даём супу потомится до полной готовности под крышкой на маленьком огне. Приятного аппетита!

    Сытные и наваристые щи из квашеной капусты со свининой

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Благодаря свинине суп становится очень сытным и насыщенным, а перец, чеснок, петрушка и укроп добавляют ему необходимую изюминку. Этот вариант приготовления – то, что нужно в холодную погоду.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 2 ч.

    10 мин.

    Порции – 4.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 800 гр.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Капуста квашеная – 200 гр.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Паста томатная – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Перец душистый горошком – 6 горошин.
    • Петрушка – 1 веточка.
    • Укроп – 1 веточка.

    Процесс приготовления:

    1. Режем свинину на небольшие кусочки. Очищаем одну морковку и луковицу. В кастрюлю наливаем 2 л холодной воды и отправляем туда мясо с овощами. Ставим на огонь. Как только бульон закипит, добавим соль и снимаем пену. Затем варим ещё 30 минут на среднем огне.
    2. Чистим картошку и нарезаем на кубики. Оставшуюся морковь натираем на тёрку, а лук мелко режем. Квашеную капусту промываем в прохладной воде, чтобы избавится от лишней соли.
    3. Спустя полчаса кладём в бульон капусту и варим ещё 20 минут.
    4. На сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем лук, пока он не станет прозрачным. Добавляем натёртую морковь и жарим ещё около 7 минут. Теперь добавляем томатную пасту и перемешиваем. Через 5 минут зажарка будет готова.
    5. К бульону добавляем нарезанную картошку, зажарку, перец и лавровый лист. Достаём из кастрюли морковь и лук, которые варились вместе со свининой. Варим примерно 10 минут.
    6. Мелко нарезаем петрушку с укропом. Чеснок давим или так же мелко нарезаем.
    7. Добавляем зелень с чесноком к супу и выключаем конфорку. Кастрюлю накрываем крышкой и даём настоятся 10 минут. Приятного аппетита!

    Как приготовить домашние щи из квашеной капусты с говядиной?

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Для приготовления бульона используется говядина, морковь и лук. Щи получатся лёгкими, но с богатым вкусом.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

    Порции – 8.

    Ингредиенты:

    • Говядина – 400 гр.
    • Картошка – 600 гр.
    • Капуста квашеная – 400 гр.
    • Лук репчатый – 90 гр.
    • Паста томатная – 2 ст.л.
    • Морковь – 90 гр.
    • Лист лавровый – 3 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Масло растительное – 1 ст.л.
    • Вода – 2.5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину промываем и кладём в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения.
    2. После закипания снимаем образовавшуюся пенку и варим мясо 1 час на маленьком огне.
    3. Очищаем овощи. Морковь натираем на крупной тёрке, а лук мелко нарезаем.
    4. Помытую картошку чистим и нарезаем на небольшие кубики.
    5. В бульон забрасываем нарезанный картофель и варим около 10-15 минут.
    6. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем морковь с луком, пока они не приобретут золотистый цвет.
    7. К овощам добавляем квашеную капусту и всё перемешиваем. Жарим ещё 3-4 минуты.
    8. Добавляем томатную пасту и тушим около 10 минут.
    9. Из бульона достаём готовое мясо и кладём туда готовую зажарку. Добавляем соль и перец по вкусу.
    10. Мясо снимаем с кости и нарезаем небольшими кусочками. Отправляем его обратно в кастрюлю.
    11. К супу добавляем лавровый лист и через минуту снимаем с огня. Закрываем крышкой и даём настоятся минут 10-15. Приятного аппетита!

    Постные щи из квашеной капусты с сушёными грибами

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Это блюдо готовится очень просто и быстро. Благодаря аромату и вкусу сушёных грибов с кислинкой от квашеной капусты, этот вариант приготовления щей обязательно вас удивит.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 1 час.

    Порции – 4.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная – 200 гр.
    • Грибы сушёные – 50 гр.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Масло растительное – 0.5 ст.
    • Мука – 1 ст.л.
    • Чеснок – 8 зубчиков.

    Процесс приготовления:

    1. Лук моем, очищаем и мелко нарезаем. В сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем на нём лук, пока он не станет прозрачным.
    2. Хорошо отжимаем квашеную капусту и добавляем в сковородку к луку. Тушим пока капуста не станет мягкой.
    3. Перед началом приготовления щей, сушёные грибы замачиваем в воде, чтобы они были более ароматными. Ставим грибы на огонь и ждём, пока они закипят.
    4. Когда грибы сварятся, достаём их из кастрюли и нарезаем на более мелкие кусочки. Можно не нарезать и оставить как есть. Затем отправляем их обратно в кастрюлю. К грибам добавляем тушёную капусту с луком. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне.
    5. Сковородку от капусты можно не мыть. Насыпаем туда муку. Обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к ней немного бульона, перемешиваем и отправляем в суп. Томим под крышкой ещё несколько минут.
    6. Снимаем щи с огня и даём настоятся минут 10. При желании можно добавить растительного масла. Перед подачей мелко нарезаем пару зубчиков чеснока и добавляем прямо в тарелку. Приятного аппетита!

    Как правильно приготовить кислые щи в мультиварке?

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Благодаря мультиварке вы сэкономите не только время, но и посуду. Щи в мультиварке получатся такие же вкусные, как и на плите.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 1 ч. 15 мин.

    Порции – 8.

    Ингредиенты:

    • Свинина – 250 гр.
    • Капуста квашеная – 250 гр.
    • Картофель – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Томатный соус – 2 ст.л.
    • Вода – 1.5 л.
    • Соль – по вкусу.
    • Чеснок – 1 зубчик.

    Процесс приготовления:

    1. Свинину промываем и нарезаем крупными кусочками по 2.5 см.
    2. Если квашеная капуста слишком кислая, то ополаскиваем её водой и отжимаем.
    3. Картофель моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Морковь чистим и натираем на крупную тёрку. Лук также очищаем и нарезаем кубиками.
    4. Ставим мультиварку на режим «Жарка» и наливаем в неё растительное масло. Как только чаша разогреется, добавляем свинину и обжариваем до румяного цвета.
    5. Теперь добавляем морковь, лук и обжариваем всё вместе, пока морковь не посветлеет.
    6. Добавляем квашеную капусту, нарезанный картофель и томатный соус.
    7. Всё заливаем холодной водой, солим и закрываем мультиварку. Выбираем режим «Суп». Щи будут вариться 1 час.
    8. После готовности открываем крышку мультиварки и добавляем мелко нарезанный чеснок. Снова закрываем крышку и даём супу настояться минут 15.
    9. При подаче можно посыпать щи зеленью. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления щей из квашеной и свежей капусты

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Благодаря квашеной капусте щи обретают определённую кислинку, а свежая капуста придаёт хруст и прекрасный вкус. Эти 2 вида капусты хорошо сочетаются между собой, а с помидорами, картошкой и морковкой получается очень ароматный и вкусный суп. Вместо кусочков мяса используются фрикадельки.

    Время готовки: 30 мин.

    Время приготовления: 1 час.

    Порции – 5.

    Ингредиенты:

    • Фарш куриный – 400 гр.
    • Капуста белокочанная – 250 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Капуста квашеная – 150 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 1-2 зубчика.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Паста томатная – 25 гр.
    • Хлеб сухой – 20 гр.
    • Яйца – 1 шт.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Перец чёрный молотый – 1 щепотка.
    • Укроп – 2 веточки.
    • Соль – 0.5 ст.л.
    • Вода – 1.5 л.

    Процесс приготовления:

    1. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Отжимаем квашеную капусту и кладём её на сковороду. Обжариваем, периодически помешивая, 5-7 минут. Добавляем немного воды. Тушим капусту под крышкой около 10 минут.
    2. На огонь ставим кастрюлю с водой для щей. Картофель чистим и моем под прохладной водой. Нарезаем на небольшие кусочки.
    3. В закипевшую воду добавляем картофель.
    4. Даём воде ещё раз закипеть и добавляем соль. Варим 10 минут.
    5. Чистим лук и отрезаем от него 1/3 часть для фарша. Остальной лук мелко нарезаем. Морковь также чистим и натираем на крупную тёрку.
    6. На сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем на среднем огне лук с морковкой примерно 3 минуты, периодически помешивая.
    7. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них шкурку. Натираем на тёрке.
    8. Натёртые помидоры добавляем к моркови с луком, перемешиваем и тушим на маленьком огне пару минут.
    9. Теперь добавляем томатную пасту, перемешиваем, тушим ещё пару минут и снимаем сковороду с огня.
    10. Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю квашеную капусту и варим 8 минут.
    11. Приступаем к приготовлению фрикаделек. Даём белому хлебу размокнуть в тёплом молоке или воде. Хлеб отжимаем и добавляем к куриному фаршу. Лук натираем на тёрке и добавляем в фарш вместе с яйцом.
    12. Хорошо всё перемешиваем. Фарш должен получится мягким. Если он получился слишком жидким, то можно добавить к нему столовую ложку манки.
    13. Из готового фарша лепим небольшие фрикадельки.
    14. Добавляем фрикадельки в кастрюлю и перемешиваем.
    15. Свежую капусту мелко нарезаем и добавляем к щам.
    16. Теперь отправляем в кастрюлю зажарку. Ждём пока суп закипит и продолжаем варить около 7 минут, пока не приготовятся овощи и фрикадельки.
    17. Добавляем лавровый лист, чёрный перец и мелко нарезанный чеснок. Всё хорошо перемешиваем.
    18. Наконец добавляем в щи укроп. Доводим до кипения и выключаем огонь. Даём супу немного настояться и подаём к столу. Приятного аппетита!

    Старорусские щи из квашеной капусты — классический рецепт

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    По набору ингредиентов этот вариант приготовления щей почти ничем не отличается от других. На их приготовление понадобится намного больше времени. Для щей используется скороварка, а после их готовности они отправляются в морозилку на сутки.

    Время готовки: 40 мин.

    Время приготовления: 28 часов.

    Порции – 12.

    Ингредиенты:

    • Свинина на косточке – 700 гр.
    • Вода – 5 л.
    • Капуста квашеная – 1 кг.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Морковь – 2 шт.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Сахар – 1 ч.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Укроп – 4 веточки.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец душистый горошком – по вкусу.
    • Приправа универсальная – по вкусу.
    • Масло растительное – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Свинину промываем, кладём в скороварку, добавляем лавровый лист с чёрным перцем, заливаем водой и ставим на огонь вариться.
    2. К бульону добавляем луковицу, мелко нарезанный укроп, зубчик чеснока и универсальную приправу.
    3. Когда бульон закипит, снимаем образовавшуюся пенку.
    4. Квашеную капусту нарезаем на кусочки поменьше и отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне. Затем добавляем к капусте 3-4 ст.л. бульона, выравниваем поверхность ложкой и тушим под крышкой.
    5. Чистим и нарезаем лук. Отдельно обжариваем его на сковороде пару минут и добавляем 2-3 ст.л. бульона. Тушим до мягкости. Лук добавляем к квашеной капусте.
    6. На этой же сковороде обжариваем морковь по такой же технологии, как и лук. Добавляем готовую морковь к квашеной капусте.
    7. Теперь обжариваем помидоры и так же добавляем к ним бульон. Насыпаем чайную ложку сахара, тушим ещё пару минут и отправляем их к квашеной капусте с помидорами и луком.
    8. Перемешиваем овощи и тушим их ещё 30 минут, иногда помешивая.
    9. К этому времени бульон должен был готовиться уже час. Снимаем скороварку с огня и достаём из неё мясо. Разделяем его на небольшие кусочки и отправляем к бульону.
    10. Теперь добавляем в него тушёные овощи с чесноком, укропом и приправой. При необходимости добавляем соль.
    11. Теперь закрываем скороварку и томим в ней щи 1 час. Затем выключаем огонь и оставляем щи таким образом на ещё 2 часа. Далее даём скороварке остыть, открываем её и разливаем щи порционно. Отправляем щи в морозилку на сутки.
    12. Спустя сутки достаём щи из морозилки, разогреваем и подаём к столу со сметаной. Приятного аппетита!

    Невероятно вкусные щи из квашеной капусты, приготовленные в горшочке в духовке

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Для приготовления этого варианта щей понадобится глиняный горшочек, в котором они будут томиться. В этом рецепте используются грибы, но вы можете использовать любое мясо.

    Время готовки: 20 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порции – 1.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 1 шт.
    • Лук – ¼ шт.
    • Смесь перцев – 1 щепотка.
    • Укроп – 1 ст.л.
    • Капуста квашеная – 4 ст.л.
    • Грибы – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Масло сливочное – 20 гр.
    • Бульон овощной – 1 ст.

    Процесс приготовления:

    1. По очереди отправляем ингредиенты в горшочек. Начинаем с картошки. Чистим её, моем и нарезаем не небольшие кусочки. Отправляем на дно ёмкости.
    2. Добавляем ¼ луковицы. Нарезать лук не надо, так как после готовности щей, мы его вынимаем. Также добавляем смесь перцев.
    3. Зелень промываем под прохладной водой, даём высохнуть на бумажном полотенце, нарезаем и отправляем в горшочек. Если есть замороженная зелень, то можно использовать её.
    4. Сверху выкладываем квашеную капусту. Если она слишком кислая, то слегка промываем её под водой, отжимаем и затем кладём в горшочек.
    5. Последними добавляем грибы. Можно использовать замороженные, сушёные, так и свежие грибы. Мы используем жареные шампиньоны, маслята и вешенки.
    6. Теперь добавляем лавровый лист, солим и кладём сверху кусочек масла. Наливаем горячий овощной бульон, пока он не покроет все ингредиенты. Количество бульона зависит от объёма глиняного горшочка.
    7. Разогреваем духовку до 190оС и отправляем томиться на 50 минут. Достаём луковицу. При подаче можно добавить мелко нарезанный чеснок и сметану. Приятного аппетита!

    Ароматные и наваристые щи из квашеной капусты с тушенкой

    🕜3 час. 30 мин. 🕜60 🍴8 🖨

    Для приготовления используется говяжья или свиная тушёнка, благодаря которой щи приобретут насыщенный вкус, а также значительно сократит время приготовления.

    Время готовки: 20 мин.

    Время приготовления: 45 мин.

    Порции – 5.

    Ингредиенты:

    • Тушёнка говяжья или свиная – 1 банка.
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста квашеная – 200-300 гр.
    • Помидоры – 1 шт.
    • Томатная паста – 1 ст.л.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец чёрный молотый – по вкусу.
    • Лавровый лист – 1-2 шт.
    • Вода – 1.8-2.2 л.
    • Масло растительное – 2 ст.л.
    • Зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. На плиту ставим кастрюлю и вливаем в неё воду. Ставим на огонь и даём закипеть. На сковороде разогреваем растительное масло. Морковку и лук чистим, нарезаем и отправляем в разогретую сковороду. Жарим примерно 5-7 минут, иногда помешивая.
    2. Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Отправляем в закипевшую воду.
    3. Если капуста слишком крупная, то нарезаем её на кусочки поменьше и отправляем к варящемуся картофелю. Добавляем соль и перец по вкусу. Накрываем крышкой и продолжаем варить на небольшом огне.
    4. Тушёнку выкладываем из банки в отдельную ёмкость. Убираем весь лишний жир и разминаем её вилкой.
    5. Добавляем тушёнку к луку с морковкой и перемешиваем.
    6. Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Затем натираем на тёрке и отправляем в сковороду. Теперь добавляем томатную пасту и наливаем пару половников бульона. Перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.
    7. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю с бульоном и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и варим 5 минут.
    8. Открываем крышку и посыпаем зеленью. Затем выключаем огонь и снова накрываем. Даём щам немного настояться и подаём к столу. Приятного аппетита!

    Щи из квашеной капусты с грибами

    Очень вкусные, ароматные, сытные щи готовим с квашенной капустой и грибами. Первое блюдо наваристое, любители грибов оценят его на отлично. Да и как иначе, ведь щи с кислой капустой — это один из вариантов традиционных щей. Конечно, раньше их готовили с лесными грибами, чаще с белыми, а так как такой первое готовили в основном зимой, то грибы были сушеные. Однако в современном мире, к сожалению, найти свежие белые грибы или даже сушеные уже не просто. Поэтому подстраиваемся под наши реалии и адаптируем классические грибные щи под себя — готовим их с тем, что можно купить всегда и везде — с шампиньонами.

    Варить щи с квашеной капустой можно как мясном бульоне из любого мяса: говядины, курицы, гуся, утки (в нашем случае — это свинина), так и постные, как это часто делали в старину.

    Что нам понадобится:

    • свинина (мякоть или на кости) — 400 г;
    • капуста квашеная — 250 г;
    • грибы (свежие шампиньоны) — 200 г;
    • картофель — 2шт. ;
    • морковь — 1шт.;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • масло подсолнечное — 2ст.л.;
    • лавровый лист — 2шт.;
    • соль — по вкусу;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • зелень свежая — 1 пучок.

    Как приготовить щи из квашенной капусты с грибами

     

    1. Если у вас есть уже бульон, то этот шаг просто пропустите. Я же на всякий случай расскажу, как приготовить вкусный мясной бульон для щей. Кусок свиного мяса хорошенько вымыть, залить холодной водой. Довести до кипения, как только появится пена, аккуратно снять ее. Уменьшить огонь, добавить целую луковицу, лавровый лист, пару горошин перца и варить до готовности мяса. Посолить по вкусу.
    2. Пока варится бульон, подготовить овощи. Репчатый лук почистить, нарезать кубиками. Сковороду с растительным маслом нагреть, переложить лук в нее. Слегка обжарить на среднем огне до легкого румянца.
    3. Морковь натереть на терке. Добавить к луку в сковороду. Тушить овощи вместе до мягкости. Некоторые хозяйки добавляют томатную пасту в зажарку. Я готовлю щи с грибами без томатов, квашенная капуста дает кислинку и свой неповторимый вкус. Для меня этого достаточно. Но вы можете положить ложечку томатной пасты, если хотите. Выбор за вами.
    4. Положить квашеную капусту в бульон. Варить на слабом огне 5-7 минут.
    5. Картофель почистить, нарезать небольшими кусочками. Отправить картофель в кастрюлю. Довести до кипения, варить на слабом огне до полуготовности.
    6. Грибы помыть в холодной воде. Нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Шампиньоны у меня маленькие, ломтиками они очень красиво смотрятся. Если грибы крупные, то советую нарезать кубиками.
    7. Опустить нарезанные грибы в кастрюлю с бульоном.
    8. Грибы отдают свой аромат и суп при варке становится с насыщенным вкусом.
    9. Вслед за грибами добавить зажарку из лука с морковью в щи. Варить при слабом кипении до готовности картофеля, грибов.

     

    Щи накрыть крышкой, пусть настоятся и можно подавать к столу. Вкусные ароматные щи с квашенной капустой и грибами готовы.

    Автор: Татьяна

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Топ 10 рецептов щей из квашеной капусты (480.7 ккал)

    Кислые щи из квашеной капусты – классическое блюдо славянской кухни, которое раньше умела готовить каждая хозяйка.

    Щи из квашеной капусты можно варить с разными видами мяса, с разными крупами, жирными и постными, и какой бы вариант вы ни выбрали, знайте: все они имеют очень насыщенный вкус и характерный аромат, который разыгрывает аппетит.

    В этой статье мы вам расскажем, как приготовить “Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом” с фото пошагово, а также покажем 9 других вариаций приготовления вкуснейшего блюда:

    1. Щи с квашеной капустой и курицей
    2. Щи русские
    3. Щи кислые со свининой
    4. Щи из квашеной капусты по старинному рецепту
    5. Кислые щи с тушёнкой
    6. Щи суточные
    7. Щи с грибами, перловкой и квашеной капустой
    8. Щи из квашеной капусты уральские
    9. Щи из свежей и квашеной капусты с курицей
    • Говядина на кости 500 г.
    • Капуста квашеная 500 г.
    • Картофель 400 г.
    • Чеснок 3 дольки
    • Морковь 70 г.
    • Лук репчатый 50 г.
    • Томат-пюре 40 г.
    • Мука 1 ст.л.
    • Сало свиное 30 г.
    • Сметана 100 г.
    • Зелень петрушки  по вкусу
    • Зелень укропа  по вкусу
    • Соль  по вкусу
    • Перец черный молотый  по вкусу
    • Лавровый лист 2 шт
    • Вода 2.5 л

    Калории: 481 ккал

    Белки: 30 г

    Жиры: 27.9 г

    Углеводы: 30.7 г

    • Подготовить продукты.

    • Как приготовить щи из квашеной капусты с картофелем и мясом:

      Сварить бульон из мяса на кости. Для этого вымыть мясо, поместить в кастрюлю, залить холодной водой (2,5 л). Довести до кипения, по мере образования снимать пену. Посолить (1 ст. ложка). Варить бульон на небольшом огне под крышкой до готовности мяса (1,5 часа).

    • Картофель очистить, вымыть, нарезать ломтиками.

    • Очистить и вымыть лук и морковь. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой.

    • Капусту по желанию можно промыть (если сильно кислая).

    • В сковороде растопить сало свиное. Добавить лук и морковь. Жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

    • Добавить томат-пюре. Перемешать, тушить все вместе минуту. Затем добавить муку. Тушить все вместе, помешивая, около минуты.

    • Мясо готово. Вынуть из бульона мясо и кости. Бульон процедить. В бульон добавить картофель.

    • Картофель варить 5-6 минут на среднем огне под крышкой. Капусту заложить через 5-6 минут после картофеля. Варить 10-15 минут.

    • Затем добавить зажарку.

    • Чеснок очистить. Растереть со щепоткой соли или мелко нарезать.

    • Растертый или мелко нарезанный чеснок ввести в щи вместе со специями (перец, лавровый лист). Варить все вместе еще 10 минут.

    • Зелень вымыть, мелко нарезать.

    • Щи из квашеной капусты с картофелем и мясом готовы. Подать с кусочком мяса, сметаной и свежей зеленью.
      Приятного аппетита!


    Щи с квашеной капустой и курицей

    Продукты

    • Курица – 700 г
    • Капуста квашеная – 700 г
    • Картофель – 500 г
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Лавровый лист
    • Масло растительное
    • Соль
    • Перец
    • Зелень
    • Специи

    Приготовление

    1. Подготовим продукты.
    2. Первым делом приготовим бульон, для чего ставим вариться куриное мясо. Когда бульон закипит, собрать пену, можно процедить бульон.
    3. Готовый бульон немного посолить и добавить специи по вкусу.
    4. Отправить в кастрюлю с бульоном нарезанный картофель и варить 15 минут.
    5. Мелко нарезать репчатый лук и отправить лук обжариваться на масле до золотистого цвета.
    6. После к луку отправить натертую морковь, нарезанные помидоры и чеснок. Жарить овощи 5 минут.
    7. Когда картофель сварится, добавляем обжаренные овощи в кастрюлю с супом.
    8. Следом выкладываем квашеную капусту, добавляем лавровый лист, перец и соль по вкусу. Через 2 минуты щи готовы.
    9. Измельчить зелень.
    10. Перед подачей на стол украшаем щи зеленью и заправляем сметаной или майонезом.
    11. Приятного аппетита!

    Щи русские

    Продукты

    • Говядина на кости – 600-700 г
    • Лук – 1 большая головка (+0,5 для обугливания)
    • Морковь – 1 шт.
    • Капуста квашеная – 500 г
    • Томат-паста – 3 ст. л.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Гречневая крупа – 1 жменя
    • Картофель – 6 шт.

    Приготовление

    • 1. Говядину положил в кастрюлю, залил холодной водой и поставил на огонь.
    • 2. Луковицу разрезал пополам, положил на горячую сухую сковородку обгорать. Потом добавил обгоревшую луковицу в бульон – это даёт дополнительный аромат. Варю час.
    • 3. Посолил, и через ещё один час снял с огня.
    • 4. Режу кубиком картофель, кидаю его в толстостенную кастрюлю.
    • 5. Морковь и лук нарезал кубиком, обжарил.
    • 6. За минуту до снятия с огня добавил томатную пасту.
    • 7. Переложил всё это в кастрюлю, добавил капусту, лавровый лист, гречку (для густоты, она в процессе полностью разварится), говядину и залил бульоном (луковицу не забыть выбросить!). Посолил, поперчил.
    • 8. Кастрюлю плотно закрыл фольгой и поставил в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
    • 9. Далее, разливаем по тарелкам и кушаем щи русские со сметаной. А если кто не любит кислое, то в суп прям в тарелке можно добавить сладкие взбитые сливки из баллончика. Будет вкусно.
    • Приятного аппетита!

    Щи кислые со свининой

    Продукты (на 8 порций)

    • Свинина нежирная – 400 г
    • Капуста квашеная – 300 г
    • Картофель – 2-3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Пастернак (коренья) – 1 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Перец черный горошком – 6-8 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
    • Вода – 2,5-3 л

    Приготовление

    1. Подготовить продукты по рецепту кислых щей со свининой.
    2. Свинину вымыть, нарезать кусочками.
    3. Разогреть сковороду, выложить свинину и слегка обжарить на сковороде в собственном жире, на среднем огне, помешивая (4-5 минут).
    4. Свинину переложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности (около часа).
    5. Квашеную капусту потушить отдельно на небольшом огне, периодически помешивая (около 30 минут).
    6. Очистить и вымыть картофель. Нарезать брусочками.
    7. Затем добавить нарезанный брусочками картофель в кастрюлю и продолжать готовку (около 15 минут).
    8. Лук, морковь и пастернак очистить, нашинковать соломкой.
    9. Далее выложить в сковороду где жарилось мясо, пассеровать на свином жире 2-3 минуты (на среднем огне).
    10. Положить все овощи в бульон.
    11. Затем добавить лавровый лист, перец, соль. Суп варить до готовности на минимальном огне под крышкой (10 минут). Кислые щи из свинины готовы!
    12. Чеснок очистить, мелко порубить.
    13. При подаче к столу заправить щи кислые со свининой сметаной и рубленым (или растертым) чесноком. По желанию посыпать свежей зеленью.
    14. Приятного аппетита!

    Щи из квашеной капусты по старинному рецепту

    Продукты

    • Квашеная капуста – 0,5 л (баночка)
    • Белые сухие грибы – 50 г
    • Гречневая крупа – 2 ст. ложки
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Картофель крупный – 1 шт.
    • Укроп – 2-3 веточки
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Чеснок – 4 дольки
    • Перец черный горошком – 8 шт.
    • Соль
    • Масло растительное – 2 ст. ложки
    • Вода

    Приготовление

    1. Капусту залить 0,5л кипящей воды и поставить кастрюлю в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
    2. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Грибы залить горячей водой и дать им постоять 15 минут. Потом грибы отцедить. Воду не выливать. Грибы нарезать соломкой.
    3. Грибы и картофель положить в кастрюлю, залить 1,2л холодной воды и добавить воду, в которой отмачивались грибы. Довести до кипения, вкинуть специи и варить 20-25 минут. Через 10 минут от начала кипения в бульон вкинуть промытую гречку.
    4. Капусту вынуть из духовки, слить отвар в отдельную посуду. Капусту посолить, смешать с мелко нарезанным луком, растительным маслом и растереть деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло.
    5. Это удобно делать в макитре. Блендер никак не подойдет, потому, что он пюрирует капусту, а ее надо именно растереть, «размазать по стеночке».
    6. Растертую капусту соединить с отваром и продолжать варить на плите 10-15 минут.
    7. Грибной бульон соединить с капустой, посолить по вкусу и поварить 5 минут. В щи из квашеной капусты добавить растертый чеснок. Дать щам настояться 10-15 минут.
    8. При подаче щи из квашеной капусты посыпать мелко нарезанным укропом и перцем.
    9. Приятного аппетита!

    Кислые щи с тушёнкой

    Продукты (на 5 порций)

    • Тушёнка свиная – 300 г
    • Капуста квашеная – 80 г
    • Картофель – 400 г (2 шт.)
    • Морковь – ½ шт.
    • Лук репчатый – ½ шт.
    • Масло растительное – 2 ст. ложки
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Перец чёрный горошком – 3-4 шт.
    • Укроп свежий – 3-4 веточки
    • Соль – по вкусу
    • *
    • Для подачи (по желанию):
    • Сметана – по вкусу
    • Зелень свежая – по вкусу
    • Перец чёрный молотый – по вкусу

    Приготовление

    1. Перед тем как приготовить кислые щи с тушёнкой, подготавливаем все необходимые продукты.
    2. Кастрюлю с водой (1,3 л) ставим на нагрев.
    3. Очищаем картофель, лук и морковь.
    4. Картофель нарезаем кубиками.
    5. Когда вода в кастрюле закипит, подсаливаем её. Кладём картофель и тушёнку в воду. Варим до готовности картофеля.
    6. Лук мелко нарезаем. Морковь трём на крупной тёрке.
    7. В сковороде на растительном масле обжариваем лук с морковью 5 минут.
    8. Когда картофель готов, с помощью толкушки разминаем его с тушёнкой прямо в кастрюле.
    9. Добавляем в кастрюлю зажарку, квашеную капусту, лавровый лист и перец горошком. Варим щи из квашеной капусты 5-7 минут.
    10. Мелко нарезаем укроп.
    11. Отправляем укроп в кастрюлю, по необходимости досаливаем. Ещё раз доводим щи до кипения и выключаем нагрев.
    12. Накрываем крышкой и даём настояться 15 минут.
    13. Кислые щи с тушёнкой готовы. Подаём щи со сметаной и зеленью, присыпав чёрным молотым перцем.
    14. Приятного аппетита!

    Щи суточные

    Продукты (на 6 порций)

    • Говядина на кости – 500 г
    • Капуста квашеная – 500 г
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Томатная паста – 1 ст. л.
    • Грибы белые – 2 шт.
    • Масло подсолнечное
    • Соль
    • Перец

    Приготовление

    1. В первую очередь берём хорошую говяжью косточку с мясом и варим бульон. Варим долго – пока мясо не станет мягким и его не станет легко снять с костей. Это часа 2-3.
    2. Чтобы бульон был вкуснее, в процессе добавляем целую чищеную морковку, луковицу, корень сельдерея. Ничего нового. Только вот со специями нужно обождать – в квашенной капусте их может оказаться предостаточно. Солить тоже не требуется.
    3. Из готового бульона извлекаем мясо, срезаем его с кости и нарезаем удобными для поедания кубиками.
    4. От костей избавляемся.
    5. Ещё один приятный, но вовсе не обязательный ингредиент – картошка. Можно её не добавлять, а у меня дети любят. Поэтому режем её кубиками и бросаем в бульон – пусть пока варится.
    6. Пока картошка варится, режем мелким кубиком луковицу и начинаем пассеровать на подсолнечном масле.
    7. Как только лук стал полупрозрачным – к нему отправляется порезанная примерно так же некрупная морковка. Тоже обжариваем.
    8. В конце добавляем в зажарку ложку или две томатной пасты, перемешивает, слегка обжариваем и выключаем огонь.
    9. Тем временем, картошка уже наполовину готова, и пришло время доставать квашеную капусту. Я её, конечно, квасил не сам, но выбрал на рынке душистую, в меру кислую, с добавлением тмина.
    10. Раньше, кстати, практиковали такой приём: капусту оставляли на морозе на сутки, чтобы она заледенела. После размораживания капуста становилась слаще и мягче на вкус. Но это зимой, и когда капуста больно ядрёная. Бывало, что и щи вместе с капустой замораживали на ночь – говорят, от этого они только вкуснее.
    11. Итак, не жалея, добавляем в кастрюлю с бульоном и картошкой нашу квашеную капусту. Капусты должно быть много – это же щи. Если всё-таки она кисловата – можно отжать и промыть, если не хватает вкуса – заправить семенами тмина.
    12. Почти сразу за капустой отправляем в кастрюлю и нашу зажарку. Варим пару минут и выключаем.
    13. Кстати, если картошки не добавляете, то полезно загустить щи обжаренной мукой, например.
    14. А дальше, собственно, начинается этап, который отличает щи от обычного супа – его бы мы и сварили на плите в кастрюле. А щи я переливаю в керамический жаропрочный иностранный горшок, чтобы потом томить в печи.
    15. По объёму почти полностью совпало. Особых специй тут не надо, но на соль я бы рекомендовал попробовать. И да – если у вас найдется пара белых грибов, то тут им самое место.
    16. И отправляем горшок в печь. Помним же, что щи должны не вариться, а именно томиться – приобретать сладковатый, ни с чем несравнимый вкус и тёмный цвет. Это долго – часов 5 или 6, сутки вы едва ли будете терпеть. Ну и температура вначале где-то 130 градусов, а потом постепенно раз в час можно уменьшать. Ниже 80 градусов спускаться не надо. Томите, в общем, сколько терпения хватит.
    17. И будете вознаграждены потрясающе гармоничной, вкусной и удивительно нежной едой. Кушать нужно неспешно, забеливать сметаной (кислота ушла – вы почувствуете), заедать ржаным хлебом. Это очень аутентично, поверьте мне.
    18. Ну и чесночком корочку хлеба натереть тоже будет весьма уместно. А как же.
    19. Приятного аппетита!

    Щи с грибами, перловкой и квашеной капустой

    Продукты (на 10 порций)

    • Грибы (любые) – 450 г
    • Капуста квашеная – 250-300 г
    • Крупа перловая – 120 г
    • Картофель – 400 г
    • Помидоры – 170 г
    • Томатная паста – 50 г
    • Лук репчатый – 100 г
    • Морковь – 130 г
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Укроп свежий – 20 г
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный молотый – по вкусу
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Масло растительное – 60-75 мл
    • Вода – 2,2 л

    Приготовление

    1. Подготавливаем необходимые продукты.
    2. Я использовала королевские шампиньоны, но подойдут и обычные, и любые лесные грибы.
    3. Перловку хорошо промываем. Заливаем большим количеством воды (около 1,5 л) и отвариваем 40-60 минут до готовности.
    4. Затем воду сливаем, а перловку промываем холодной водой до рассыпчатости.
    5. Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь – брусочками или соломкой.
    6. Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
    7. В сковороде разогреваем 15-30 мл (1-2 ст. ложки) растительного масла и выкладываем на нее лук, морковь и чеснок.
    8. Обжариваем овощи около 8 минут до золотистости.
    9. На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем их на 1 минуту в кипяток. Затем достаем помидоры из воды и снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.
    10. В сковороду к обжаренным овощам выкладываем помидоры и томатную пасту. Обжариваем все вместе 1-2 минуты и убираем сковороду с огня.
    11. Грибы моем и нарезаем кусочками.
    12. В сковороде разогреваем 15 мл (1 ст. ложку) растительного масла и обжариваем грибы до подрумянивания.
    13. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
    14. В кастрюле доводим до кипения 2,2 л воды и закладываем в кастрюлю обжаренные грибы и картофель. Добавляем лавровый лист и варим 10 минут.
    15. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (30 мл) и обжариваем квашеную капусту около 5 минут.
    16. После этого в кастрюлю добавляем капусту, зажарку и перловую крупу. Варим щи еще 15 минут. За 10 минут до конца приготовления в щи добавляем соль.
    17. Укроп мелко нарезаем.
    18. В щи добавляем половину нарезанного укропа и черный молотый перец. Накрываем кастрюлю крышкой, убираем с плиты и оставляем на 10 минут.
    19. Щи с грибами, перловкой и квашеной капустой готовы. Разливаем щи по тарелкам. В каждую порцию добавляем оставшийся укроп. Приятного аппетита!

    Щи из квашеной капусты уральские

    Продукты (на 6 порций)

    • Перловка – 100 г
    • Масло растительное – 50 г
    • Капуста квашеная – 600 г
    • Морковь – 100 г
    • Петрушка (корень) – 25 г
    • Лук репчатый – 100 г
    • Мука – 25 г
    • Зелень – 25 г
    • Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
    • Бульон – 2-2,5 л (сколько уйдет)
    • или кипяток – 2-2,5 л (сколько уйдет)
    • Соль – 0,5 ст. ложки (по вкусу)

    Приготовление

    1. Отдельно распарить почти до готовности перловую крупу. Для этого вскипятить чайник, перловую крупу помыть, выложить в кастрюлю. Залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 15-20 минут.
    2. Если квашеная капуста слишком кислая, то промыть (можно замочить в холодной воде.
    3. Лук очистить, помыть, мелко нарезать.
    4. Разогреть казанок, налить половину растительного масла. В горячее масло выложить лук, пассеровать в масле, на среднем огне, до золотистости (3-4 минуты).
    5. Капусту отжать, добавить к луку, прогреть, добавить немного горячего бульона или кипятка (100-150 мл) и тушить на слабом огне до кремового цвета, периодически помешивая (около 20 минут).
    6. Морковь и корень петрушки очистить, помыть и натереть на крупной терке (или мелко нарезать).
    7. Разогреть сковороду, налить вторую половину масла. В горячее масло выложить морковь и подготовленную петрушку. Овощи пассеровать в масле, помешивая, 2-3 минуты (на среднем огне).
    8. Отдельно пассеровать муку до кремового цвета (2-3 минуты) на сухой сковороде, помешивая, на небольшом огне.
    9. Пассерованные коренья и мучную пассеровку добавить к тушеной капусте, посолить по вкусу.
    10. Вскипятить чайник или бульон отдельно.
    11. Залить подготовленные ингредиенты горячим бульоном или кипятком (около 2-2,5 л), добавить распаренную перловку (доварить ее в щах) и варить уральские щи из квашеной капусты до готовности перловки (около 20 минут).
    12. Чеснок очистить, растереть или раздавить в чесночнице.
    13. Зелень помыть и мелко нарезать.
    14. В готовые щи из квашеной капусты с перловкой добавить нарезанную зелень и растертый чеснок, прогреть и выключить огонь.
    15. Щи из квашеной капусты уральские готовы.
    16. Подавать щи уральские с квашеной капустой со сметаной.
    17. Приятного аппетита!

    Щи из свежей и квашеной капусты с курицей

    Продукты (на 8 порций)

    • Мясо – 400 г
    • Картофель – 3-4 шт. (250 г)
    • Капуста белокочанная свежая – 150 г
    • Капуста белокочанная квашеная – 250 г
    • Помидоры – 2 шт. (150 г)
    • Перец болгарский – ½ шт.
    • Лук репчатый – 1 шт. (70 г)
    • Морковь 1 шт. – (70 г)
    • Томатная паста – 1 ст. ложка без горки
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Масло растительное – 3 ст. ложки (50 мл)
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Перец чёрный горошком – 3 шт.
    • Перец чёрный молотый – 1 щепотка
    • Перец стручковый острый – по вкусу
    • Лук зеленый – 2 перо
    • Укроп свежий – 3 веточки
    • Соль – по вкусу
    • Вода – 2,25 л

    Приготовление

    1. Для приготовления щей можно взять любое мясо: говядину, свинину или курицу. Я использовал куриные окорочка.
    2. Заливаем мясо в кастрюле холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон до готовности мяса. Куриные окорочка варились 40 минут.
    3. Очищаем лук и мелко его нарезаем.
    4. Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.
    5. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой.
    6. В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты.
    7. Отправляем болгарский перец в сковороду к обжаренным луку с морковью и жарим 1-2 минуты.
    8. Натираем на тёрке свежие помидоры (без кожицы).
    9. Добавляем натёртые помидоры к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим 1,5-2 минуты.
    10. Затем добавляем в зажарку томатную пасту.
    11. Перемешиваем зажарку, доводим до кипения и выключаем огонь.
    12. Берём 250 г квашеной капусты (это примерно четыре с половиной горсти). Если капуста в рассоле, то слегка отжимаем её от рассола. Слишком кислую капусту можно промыть водой, а потом отжать.
    13. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем квашеную капусту 5-7 минут.
    14. Добавляем в сковороду 4 ст. ложки воды.
    15. Накрываем сковороду крышкой и тушим квашеную капусту до мягкости не менее 10 минут.
    16. Достаём готовое куриное мясо из бульона и откладываем на тарелку.
    17. Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.
    18. Нарезанный картофель выкладываем в кипящий бульон и варим 10 минут.
    19. Затем в бульон с картофелем выкладываем тушёную квашеную капусту.
    20. Куриное мясо из бульона отделяем от костей и нарезаем произвольными кусочками. Его можно добавить сейчас в кастрюлю или позже разложить по тарелкам при подаче.
    21. Если решили добавить мясо сейчас, то отправляем нарезанное мясо в кастрюлю, доводим до кипения и варим 8 минут.
    22. Затем добавляем зажарку.
    23. Добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу и снова доводим до кипения.
    24. Свежую капусту мелко нарезаем.
    25. Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю со щами. Варим щи до готовности капусты примерно 7 минут.
    26. Подготавливаем специи: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем небольшими кусочками по вкусу, также берем лавровый лист и чёрный перец горошком.
    27. Добавляем специи в кастрюлю со щами и доводим до кипения.
    28. Мелко нарезаем свежий укроп и зелёный лук.
    29. Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю со щами, снова доводим до кипения и выключаем огонь.
    30. Даём щам из свежей и квашеной капусты настояться. Через 15 минут щи можно разливать по тарелкам и кушать, но наиболее вкусными и ароматными щи становятся на следующей день. Поэтому охлаждаем щи, ставим в холодильник на ночь, а на следующий день разогреваем и кушаем.
    31. Вот такие густые, наваристые и аппетитные щи получаются. Угощайтесь!

    Щи из квашеной капусты — 12 простых рецептов приготовления (пошагово)

    Рассказываем, как легко приготовить один из самых популярных и традиционных вариантов русского супа – щи с квашеной капустой. Держи 12 пошаговых рецептов!

    1. Щи из квашеной капусты – классический рецепт

    Фото: Всегда Вкусно!

    Главный секрет этого рецепта заключается в одинаковом количестве мяса и капусты.

    Тебе понадобится: 1 кг говядины на кости, 1 кг квашеной капусты, 250 г моркови, 150 г лука, 2 ст.л. томатной пасты, 350 г картофеля, 4 зубчика чеснока, 3 л воды, зелень, специи.

    Приготовление:
    1. Залей мясо водой и доведи до кипения. Слей бульон, промой мясо, снова залей водой и поставь вариться, снимая пену. Добавь целую морковь и луковицу, и вари 1,5 часа на слабом огне.

    2. Измельчи вторую луковицу и обжарь до мягкости. Добавь к ней оставшуюся морковь и 10 минут туши на слабом огне. Потом добавь томатную пасту, перемешай, прогрей и сними с плиты.

    3. В той же сковороде протуши квашеную капусту с 200 мл воды 30-40 минут на слабом огне.

    4. Достань из бульона мясо и овощи, и выложи туда брусочки картофеля. Провари 10 минут, и добавь зажарку с капустой.

    5. Верни обратно нарезанное мясо, перемешай и готовь 20 минут на слабом огне. Приправь и снова перемешай щи, добавь давленый чеснок и зелень по вкусу.

    2. Щи с курицей и квашеной капустой

    Довольно быстрый и диетический вариант кислых щей.

    Тебе понадобится: 350 г курицы, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи, зелень.

    Приготовление: Отвари курицу до готовности и опусти в кипящий бульон измельченную квашеную капусту. Мелко нарежь лук и морковь, обжарь до мягкости и протуши 5-7 минут. Добавь в щи сначала картошку, а через 7-10 минут – зажарку. Еще через 5 минут приправь суп, добавь зелень и сними с огня.

    3. Щи из квашеной капусты с грибами

    В идеале – возьми белые грибы, но и с шампиньонами получится очень вкусно.

    Тебе понадобится: 3 л бульона, 400 г квашеной капусты, 250 г грибов, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 перца, специи, зелень, 0,5 корня петрушки.

    Приготовление: Отправь в кипящий бульон кубики картофеля и мелко нарезанный корень петрушки, и вари 10 минут. После этого добавь грибы, а еще через 10 минут – зажарку из лука, перца и моркови. В последнюю очередь выложи в кастрюлю капусту, и вари щи на маленьком огне 30 минут. Приправь и посыпь зеленью.

    12 рецептов тушеной квашеной капусты, которая тает во рту

    4. Щи с квашеной капустой и пшеном

    Сытные и густые щи, когда хочется чего-то основательного.

    Тебе понадобится: 400 г мяса, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 3 ст.л. пшена, 3 картофелины, специи.

    Приготовление: Промой пшено и залей кипятком на 40 минут. Отвари мясо, и выложи в кипящий бульон пшено и кубики картофеля. Вари до готовности картошки. Лук мелко наруби и обжарь до золотистости, добавь к нему капусту и протуши 15 минут. Переложи зажарку в щи, доведи до кипения, сними с огня и оставь настояться.

    5. Щи с квашеной капустой и щавелем

    Рецепт для любителей более выраженного кислого привкуса.

    Тебе понадобится: 400 г мяса, 50 г щавеля, 150 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 репа, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 перца, 40 г корня сельдерея, зелень, специи.

    Приготовление: Отвари мясо, и параллельно приготовь зажарку из мелко нарезанного лука, моркови, перца и сельдерея. В кипящий бульон добавь измельченный картофель, репу и капусту, и вари 10 минут. Через 10 минут выложи в кастрюлю зажарку, а еще через 5 – добавь измельченный щавель, зелень и специи. Через минуту выключи плиту.

    6. Щи из квашеной капусты со свининой

    Бульон из свинины сделает щи еще более наваристыми.

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, специи.

    Приготовление: Отвари свинину до готовности, достань мясо и заложи в бульон картошку. Мелко нарежь лук, натри морковь на терке и обжарь вместе до мягкости. Через 10 минут отправь в бульон капусту, а еще через 10 – зажарку, специи и нарезанное мясо. Доведи до кипения и сними щи с огня.

    8 рецептов самого вкусного борща с квашеной капустой (пошагово)

    7. Щи из квашеной капусты с копченостями

    Вместо бекона можешь взять ребрышки или другие копчености по вкусу.

    Тебе понадобится: 250 г бекона, 400 г копченых колбасок, 500 г квашеной капусты, 1 луковица, 4 картофелины, 1 морковь, 200 г свежей капусты, 1 перец, 1 лук-порей, специи.

    Приготовление: Отожми квашеную капусту и протуши около 5-7 минут. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью и перцем. Нарежь бекон и колбаски небольшими кусочками, обжарь и добавь к ним порей и зажарку. Через пару минут влей 2 л кипятка, и провари бульон 5 минут после кипения.

    Добавь в кастрюлю картошку, а через 10 минут – свежую и квашеную капусту. Снова доведи щи до кипения, и вари до готовности капусты, а в конце приправь.

    8. Щи с фасолью и квашеной капустой

    Рекомендуем с вечера замочить фасоль и сварить бульон.

    Тебе понадобится: 3 л бульона, 500 г квашеной капусты, 5 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана фасоли, специи.

    Приготовление: Заранее отвари фасоль до мягкости или возьми консервированную. В кипящий бульон добавь квашеную капусту, и вари 20 минут. После этого добавь целые картофелины, а когда они сварятся – достань, разомни вилкой и верни обратно в кастрюлю.

    Обжарь измельченный лук с морковью, добавь томатную пасту и прогрей еще пару минут. Отправь в щи зажарку и фасоль, доведи до кипения, приправь и через 2-3 минуты сними с огня.

    9. Щи из квашеной капусты с тушенкой

    Самый быстрый рецепт кислых щей, чтобы не варить мясо!

    Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 200 г тушенки, специи.

    Приготовление: Залей капусту водой, приправь и вари до мягкости около 30-40 минут. Мелко нарежь лук с морковью и протуши 15 минут, помешивая. Когда овощи немного остынут, добавь к ним тушенку и специи. Отправь в щи зажарку с тушенкой и картошку, и вари еще 25-30 минут до готовности.

    Пирог с капустой в духовке: 20 самых вкусных и быстрых рецептов

    10. Щи с квашеной капустой и чечевицей

    Чечевица добавляет щам приятную густоту.

    Тебе понадобится: 1 л бульона, 200 г квашеной капусты, 40 г чечевицы, 0,5 луковицы, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи.

    Приготовление: Нарежь картофель кубиками и вместе с промытой чечевицей 20 минут отвари в бульоне. Натри морковь на терке, мелко нашинкуй лук, и обжарь с томатной пастой. Добавь зажарку в щи, а еще через 5 минут добавь квашеную капусту. Когда она станет мягкой – суп готов.

    11. Щи из квашеной капусты с рисом

    Отличные постные щи на воде!

    Тебе понадобится: 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, специи, 2 л воды.

    Приготовление: Нарежь картофель кубиками, промой рис, залей их водой и поставь вариться на 20 минут. Мелко нарежь лук и обжарь до мягкости с тертой морковью.

    Отожми капусту и добавь в сковородку, и туши все вместе 10 минут. В конце добавь томатную пасту и немного бульона, протуши еще 5 минут и переложи зажарку в щи. Приправь блюдо по вкусу, еще немного провари и дай настояться хотя бы полчаса.

    12. Щи из квашеной капусты в мультиварке

    Таким образом ты сможешь приготовить суп гораздо удобнее и быстрее!

    Тебе понадобится: 400 г мяса на кости, 300 г квашеной капусты, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи, 0,5 стакана капустного рассола, 2,5 л воды.

    Приготовление: Залей мясо водой и поставь на 1-1,5 часа в режиме варки. Процеди бульон и отставь в сторону, а в чашу сложи квашеную капусту. Добавь немного бульона и туши 20 минут, а потом влей оставшийся бульон. Измельчи все овощи, отправь в чашу и еще на 30-40 минут оставь ее в режиме для супа или варки. В самом конце верни измельченное мясо.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    Щи из квашеной капусты — рецепт с фото, пошагово

    Капустняк — первое украинское блюдо. Издавна его готовили на Полтавщине на свадьбы, поминальные обеды. Очень вкусный суп — густой, наваристый.Как раз для зимних холодов. Прибежишь с мороза, а дома — дух капустный, сытный. Готовят капустняк как с мясом, так и для постного стола — с грибами или просто с крупой. Можно варить такое блюдо как из свежей, так и из квашеной капусты. Мы предлагаем рецепт Капустняка с квашеной капустой.

    Ингредиенты для приготовления Капустняка с квашеной капустой:

  • Мясо (говядина или свинина) — 300 гр.
  • Вода — 3 л
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста квашеная — 300 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Пшено — 2 ст. ложки
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Соль, лавровый лист, перец черный горошком, зелень свежая — по вкусу
  • Инвентарь для приготовления Капустняка с квашеной капустой:

  • Кастрюля
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Сковорода для пассерования овощей
  • Ложка
  • Терка
  • Приготовление Капустняка с квашеной капусты.
    Шаг 1. Варим бульон из мяса

    Кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на средний огонь. Если кусок небольшой, тогда — целым куском. После закипания удаляем всю пену, прикручиваем огонь , бросаем в кастрюлю целую луковицу, лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться минимум на час — полтора. Когда мясо сварится, вынимаем его на тарелку — пусть остывает. Вместе с мясом вынимаем луковицу. Ее выбросить, она свое дело сделала.

    Шаг 2. Берем квашеную капусту

    Пока варится бульон, квашеную капусту отжать от рассола, положить на сковороду и протушить на подсолнечном масле. Затем выложить ее в сваренный бульон и варить минут 20. Помните, что капуста дает соленый вкус бульона, поэтому окончательно солить будем в конце варки.

    Шаг 3. Берем пшено

    Пшено хорошо промыть, замочить в очень горячей воде минут на 15 (чтобы вышла горечь). Затем выложить пшено в бульон с капустой и варить минут 10.

    Шаг 4. Берем картофель

    Картофель моем, чистим от кожуры и режем брусочками, не очень мелко. Выкладываем к капусте и пшену. Варим еще минут 10.

    Шаг 5. Подготовка заправки

    Мелко порезать лук. Морковь почистить и потереть на крупной терке или порезать соломкой. На сковороде разогреть масло, можно положить и прогреть масло, сухие специи для мяса, лавровый лист, перец, чтобы все прогрелось и масло наполнило ароматом специй. Немного потомить и выложить в сковороду лук. Поджарить лук до мягкости или до золотистого цвета. В конце добавить тертую морковь, перемешать и еще минут 5 обжаривать овощи. Затем добавляем в зажарку томатную пасту, разведенную водой (2 ст. л. на полстакана воды) . Даем закипеть, помешивая, и заправка готова. Выкладываем ее в суп и оставляем томиться еще минут 20.

    Шаг 6. Берем вареное мясо

    Мясо режем на кусочки, добавляем в суп. Также моем, режем зелень, добавляем в суп. Солим по вкусу. Даем повариться еще минут 10. Можно оставить настояться еще с часок. Суп готов!

    Шаг 7. Подаем к столу Щи из квашеной капусты

    В каждую тарелку кладем ложечку сметаны. Вкусно положить еще в тарелку с супом горсть ржаных сухариков.

    Приятного аппетита!

    Советы:

    — в процессе варки капустняк при варке нужно помешивать, чтобы блюдо не подгорело.

    — можно не резать картошку, а положить клубни целиком. В конце варки вынуть, истолочь и положить в суп.

    — щи — блюдо, которое готовится долго, поэтому бульон можно сварить накануне.

    Материал с сайта cookery.com.ua

    Похожие записи:

    Щи из квашеной капусты | cook and clean

    Традиционно в холодное время года я начинаю чаще готовить щи из квашеной капусты. В нашей семье это первое блюдо – традиция. И мне нравится, что современный ритм жизни не затмевает новые веяния моды на аводадо вместо хорошего, сытного обеда.

    Щи из квашеной капусты готовятся так же, как из обычной. Единственный плюс – не нужно уже шинковать капусту. я же, как хозяйка, ведущая активный образ жизни, стараюсь некоторые процессы готовки упростить.

    Обычно это касается заготовки некоторых продуктов впрок, что помогает мне приготовить даже щи из квашеной капусты в разы быстрее.

    Сегодня будет именно такой рецепт. Зажарку для насыщенных, наваристых и просто очень вкусных щей я стараюсь сделать с приличным запасом вперед. Готовлю сразу много, убираю порционно в морозильную камеру.

    А когда захочу приготовить просто щи, или щи из той же квашеной капусты, то просто достаю уже готовые заготовки, опускаю в кипящий бульон и иду дальше заниматься своими делами.

    Как приготовить «Щи из квашеной капусты» пошагово с фото в домашних условиях

    • Свинину и курицу мою, заливаю холодной водой и ставлю варить бульон минимум на 45 минут. При этом снимаю пену сразу же после закипания, затем мясо солю, добавляю специи. Огонь уменьшаю до минимума и варю до полной готовности свинины.

    • Картофель чищу и нарезаю небольшими кубиками.

    • Квашенную капусту достаем из банки. Если она очень сочная, то желательно лишний сок отжать руками.

    • Как только сварится мясо, достаем его полностью из бульона. Опускаем подготовленный картофель, квашенную капусту и заранее заготовленную зажарку для щей и борщей, которую храним в морозильной камере.

    • Вот так выглядят мои заготовки уже полностью готовой зажарки. Это то, о чем я рассказывала в самом начале.

    • Готовим щи из квашенной капусты готовим на очень медленном огне минимум 30 минут.

    • Щи из квашенной капусты подаем со сметаной, это очень и очень вкусно.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Рецепт супа из квашеной капусты со свеклой и картофелем (30 минут)

    Последнее обновление 14 апреля 2021 г.

    Я знаю, что этот простой рецепт супа из квашеной капусты вызовет смешанные чувства. Некоторым это понравится, другим это совсем не понравится. Кислый вкус у фирменного «краута» особенный.

    Для одних это «рай на земле», а для других это просто ужасно. Тем, кто стоит на заборе, может быть, вы продолжите читать, когда я скажу вам, что этот суп также идеально подходит для похудения?

    Квашеная капуста, хотя и считается оригинальным немецким блюдом, скорее всего, родом из Китая.

    Впечатляющая польза для здоровья побуждает меня поделиться с вами нашим любимым рецептом домашней квашеной капусты. Подробнее о преимуществах краута вы найдете в конце этого сообщения в блоге.

    Отличная еда для контроля веса

    Первый рецепт, который приходит на ум, — это, наверное, типичное немецкое фирменное блюдо «колбасы и квашеная капуста». Но приготовление «краута» не обязательно должно приводить к тому, что в вашей мультиварке или голландской духовке у вас будет тяжелая и жирная еда, которая займет несколько часов.

    Этот простой, легкий и быстрый рецепт квашеной капусты можно приготовить за 30 минут.Если ваша цель — снизить вес или очистить организм, вам понравится этот суп.

    Вот что вам понадобится

    • квашеная капуста
    • картофель
    • морковь
    • свекла красная
    • лук
    • сельдерей
    • овощной бульон
    • тмин
    • порошок красного перца
    • оливковое масло
    • лавровый лист (по желанию)

    Пошаговые фото

    Далее я визуализировал несколько этапов приготовления.

    Шаг 1: Обжарьте нарезанный лук в небольшом количестве оливкового масла в течение 2 минут на среднем огне. Обжарка придаст этому блюду немного больше «умами».

    Шаг 2: Добавьте морковь, свеклу, корни сельдерея, картофель и тмин. Поджарьте еще минуту.


    Шаг 3: Добавьте квашеную капусту и порошок красного перца. Продолжайте жарить еще минуту или около того.


    Шаг 4: Залить овощным бульоном, добавить лавровый лист (по желанию), накрыть крышкой и довести до кипения.Тушить на среднем огне 25 минут, пока квашеная капуста не станет мягкой.


    Шаг 5: Удалите лавровый лист и подавайте суп в тарелках с небольшим количеством цельнозернового хлеба.

    Посмотреть как это сделать Распечатать

    Рецепт супа из квашеной капусты

    Вкусное и тощее блюдо из капусты

    • Автор: Габи Рупп
    • Время подготовки: 5
    • Время приготовления: 25
    • Общее время: 30
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 мелко нарезанная морковь
    • 1 кусок корня сельдерея, мелко нарезанный
    • 2 маленькие красные свеклы, очищенные и нарезанные кубиками
    • 1 ч.л. тмина
    • 5 чашек / 500 г квашеной капусты, процеженной, нарезанной
    • 1 чайная ложка порошка сладкого перца
    • 1000 мл горячего овощного бульона
    • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
    • лавровый лист (по желанию)
    • Соль и перец по вкусу
    1. В большой суповой кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте 2 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
    2. Добавьте морковь, картофель, свеклу, корень сельдерея, тмин и обжаривайте еще минуту.
    3. Добавьте квашеную капусту, порошок сладкого перца и продолжайте обжаривать еще минуту или около того.
    4. Залить овощным бульоном, накрыть крышкой и довести до кипения.
    5. Уменьшите огонь и тушите на среднем или сильном огне 25 минут, пока капуста не станет мягкой.
    6. Приправить солью и перцем.

    Банкноты

    • Совет 1: так как краут сам по себе соленый, НЕ добавляйте соль, пока суп не будет полностью приготовлен
    • Совет 2: я люблю подавать его с хрустящим хлебом, желательно цельнозерновым или ржаным хлебом

    Как приготовить квашеную капусту

    В основе квашеной капусты, как вы уже догадались, лежит белокочанный кочан.Это та же капуста, на которой основан мой знаменитый щи. Сначала капусту натирают или тонко нарезают, разминают, а затем по традиции ферментируют в бочке. Итак, вот оно снова — еще одно блюдо, основанное на столь важных крестоцветных овощах.

    Польза для здоровья и питательные вещества квашеной капусты

    Этот овощ, богатый активными пробиотиками и клетчаткой, благотворно влияет на здоровье пищеварительного тракта и очищает кишечник. Недавнее исследование показало, что продукты, богатые пробиотиками, также могут сбалансировать иммунную функцию и уменьшить аллергические состояния.(1)

    Содержащиеся в нем питательные вещества включают витамин B12, который необходим для образования крови и структуры ядер клеток, а также витамин C, повышающий иммунную защиту организма.

    Витамин B12 обычно содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, особенно печень, рыба, молоко, яйца). Он присутствует в квашеной капусте как продукт жизнедеятельности бактерий.

    Другими полезными ингредиентами этого ферментированного корма являются минералы, такие как кальций, магний и калий, микроэлементы, такие как йод, железо и цинк, а также витамины B6 и K.

    Вы веган?

    Как веган, вы знаете, что витамин B12 является важным питательным веществом, и его необходимо дополнять. Хотя B12 присутствует в некоторых ферментированных продуктах, таких как кимчи, квашеная капуста или темпе, его очень низкое содержание не делает его надежным источником витамина B12 в веганской диете.

    Готовить не нужно

    Кстати, сырая квашеная капуста особенно полезна для организма и здоровья. Тем, кто может это терпеть, следует как можно чаще есть сырую квашеную капусту.Для разнообразия вы также можете смешать сырой краут с виноградом, кусочками ананаса или мелкими кубиками красного перца.

    Если вы предпочитаете готовить, не переусердствуйте. 25 минут более чем достаточно, потому что длительное приготовление разрушает витамины и оставляет овощи довольно мягкими и вялыми. Для салата из квашеной капусты в этом нет необходимости, потому что квашеная капуста уже приготовлена.

    Варианты супа

    Если исключить свеклу, добавить в суп 2 столовые ложки сметаны и немного грибов, то получится почти вегетарианский «капусняк».Это украинское блюдо из квашеной капусты, которое в оригинале включает также копченые или свежие свиные ребрышки.

    Если ваша цель — похудеть, обязательно попробуйте другой мой овощной суп на растительной основе на основе капусты.

    Рецепт кильбасы и капустного супа

    Мне нет картошки в этом супе. диабетикам картошка не нужна. использовали колбасу из индейки и больше моркови, сельдерея и капусты, чеснока и лука.

    Я использовал целиком свежую килбасу, варил около 5 минут и счерпывал жир.Оставил их на дне большого горшка … не разрезал … оставил целыми. Я использовал яблочный уксус, чтобы заменить кислоту, которая была бы краутом. Использование капусты дает более хрустящие ощущения … и лучшие остатки. Итак, после добавления в куриный бульон моркови, семян сельдерея вместо сельдерея, большие куски лука ведалия и луковый порошок, чесночный порошок, обжаренные сушеные ломтики чеснока и приготовление на средней температуре в течение часа … маленькая ложка сахара и специи для укропа … результаты были сладкими, мясистыми и обильно вкусными.

    Я сделал это без капусты и сметаны, получилось вкусно и сытно. Муж не был так уверен в том, чтобы есть щи, но теперь он говорит, что это точно хранитель.

    Обязательно сделаю еще раз. Чтобы сократить время приготовления, мы использовали упакованную в пакеты смесь Cole Slaw и коричневый картофель Ore-Ida.

    Суп получился классный! Определенно сделал бы снова.

    Вкусно! Очень понравилось, сколько он сделал, он идеально подходит для остатков. Единственные изменения, которые я внесу в следующий раз, — это больше капусты и больше колбасы! Просто не мог насытиться.

    Ужасно много подготовительной работы, но суп хороший. Попробую еще раз, но получу предварительно нарезанный картофель с капустой и лук.

    Я сделал это впервые сегодня и обязательно сделаю это снова! Мой муж сказал держать это в ротации !! Мы не добавляли капусту или сметану, она такая вкусная !! Я использовал неотвержденную колбасу, и, поскольку купленный мною кусок был 13 унций, я использовал весь кусок. Я также использовал яблочный уксус вместо белого белого уксуса, потому что он был у меня под рукой.

    Моя семья любит этот суп. Как говорят некоторые другие, я не жарил тмин, но вкус все равно остался. Я не стал использовать соль, потому что она мне не нужна. Солонку никто не взял. Вкусный!!! Просто отличный вкус.

    Капустный суп> Начать готовить

    Этот суп густой, сытный, насыщенный и идеально подходит для начинающих кулинаров. Этому меня научил мой папа, который готовил не очень часто, но имел несколько фирменных блюд, которые были его «фирменными блюдами».«Щи были одним из его лучших! Он всегда делал это как часть традиционного польского праздничного ужина в канун Рождества. Я люблю готовить его рецепт, как только становится холодно. Обязательно купите в продуктовом магазине буханку (польского) ржаного хлеба — она ​​идеально подходит к этому супу!

    Возможно, у вас на кухне уже есть большая часть ингредиентов для этого супа. Основными ингредиентами являются лук, сельдерей, морковь, оливковое масло и куриный или овощной бульон. Добавьте пакетик сухого колотого гороха желтого цвета и пакетик квашеной капусты, и список готов! (Квашеная капуста — это квашеная капуста.)

    Приступим к приготовлению!

    Одну среднюю луковицу нужно очистить и нарезать.
    (Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как нарезать лук)

    Нарезать кубиками один стебель сельдерея. Стебель разрезать пополам, а затем полосками. Оттуда сельдерей действительно просто нарезать кубиками.

    Сделайте то же самое с морковью — разрежьте ее пополам, затем соломкой, затем нарежьте кубиками. (Мой папа никогда не клал морковь в свой суп из капусты, но мне нравится начинать с комбинации моркови, сельдерея и лука почти для всех супов, которые я готовлю.)

    Сушеный колотый горошек, механически разрезанный по естественному шву, чтобы он готовился быстрее. Вы можете купить зеленый или желтый горох колотый. Колотый горох не нужно замачивать, но его необходимо промыть и отсортировать.

    (Примечание: Не замачивайте горох в воде перед приготовлением. . Обязательно ознакомьтесь с моим постом «Как приготовить: фасоль, горох и чечевица»).

    Сушеные бобы, колотый горох и чечевица сорта

    А теперь вернемся к щи…

    Положите сухой желтый колотый горох в дуршлаг и рассортируйте.Это означает просто посмотреть на них, чтобы убедиться, что в горошине не остались крошечные камешки. Иногда вы можете увидеть зеленый горошек, смешанный с желтым — вы можете оставить его или вынуть!

    Теперь промойте горох под проточной холодной водой.

    Как всегда, очень важно подготовить все ингредиенты заранее.

    Нагрейте масло в большой кастрюле (6 литров) на среднем огне, пока оно не начнет мерцать.

    Добавьте нарезанный лук…

    … и нарезанный кубиками сельдерей…

    … и нарезанная кубиками морковь.

    Перемешайте овощи.

    Затем дайте им вариться около 5 минут или пока они не станут мягкими.

    Добавьте промытый горошек в суповую кастрюлю…

    … и бульон. Можно использовать куриный или овощной бульон.

    Доведите суп до кипения.

    Убавьте огонь и накройте кастрюлю.

    Варите суп около часа, время от времени помешивая.

    Этот суп становится ОЧЕНЬ густым. Вы можете добавить до 2 стаканов воды (или даже больше!), Чтобы сделать суп разбавленным.

    Мой папа всегда использовал квашеную капусту из пакета, а не покупал ее в консервной банке. Квашеная капуста из консервной банки всегда была немного жесткой. Вы можете найти квашеную капусту в пакетах в продуктовом магазине, в «отделении охлажденных мясных деликатесов».

    Положите квашеную капусту на дуршлаг. Слейте воду и промойте под проточной холодной водой. Квашеная капуста может быть очень терпкой.Полоскание убирает терпкость. (Вы можете слить его в миску и сохранить немного сока. Затем после того, как суп будет приготовлен, вы можете отрегулировать вкус, добавив немного его обратно в суп. Это добавит немного остроты супу.)

    Добавьте в суп квашеную капусту.

    Смешайте все вместе. Вы можете видеть, насколько густой этот суп. К этому моменту я уже добавил около 1,5 стакана воды. Думаю, мне нужно добавить еще немного!

    Посолить суп…

    … и свежемолотый черный перец.

    Подавайте суп с хорошим польским ржаным хлебом.

    Наслаждайтесь!

    П.С.
    Этот суп становится еще лучше через день или два после его приготовления! Когда вы достанете суп из холодильника, чтобы разогреть его, он станет очень густым. Аккуратно разогрейте, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить в этот суп немного жидкости, если он стал слишком густым. Замерзает тоже красиво!

    Если вы поклонник супа из колотого гороха, вы также можете попробовать мой суп из зеленого гороха, в котором есть кусочки колбасы из индейки.

    Польский капустный суп — Стеф Годро

    В этом рецепте капустного супа нет ничего необычного, но его вкус переносит меня в детство.

    Когда я был ребенком, моя бабушка Рут часто готовила этот капустный суп. Она назвала его «капуста», что по-польски означает капуста, но на самом деле это очень похоже на «капуста» или щи.

    Моя фамилия франко-канадская, но поскольку со стороны моей мамы в семье поляки и украинцы, мы ели много этой еды, когда росли.Вареники, голумбки и капусняк были постоянными фаворитами бабушкиной кухни.

    Бабушка Рут в молодости на табачной ферме в Саутвике, штат Массачусетс

    Каждый раз, когда я ем это, меня переносят обратно в дом моей бабушки на Бемис-авеню, где я наблюдал, как она медленно и методично нарезает капусту так тонко вручную. . Когда он закипел, я ставил себе несколько горячих мисок. Для меня это определенно утешительная еда.

    Я уверен, что существует миллиард вариаций, и я не утверждаю, что это стопроцентная подлинность.Так она приготовила, и я хотел бы поделиться с вами этим рецептом.

    Бабушка Рут и я, где-то около 1980 года.

    Это скромный рецепт, ничего кричащего, но иногда это лучшие сорта. Хотя это называется супом, в итоге у вас не получится тонна бульона и всего несколько кусков капусты. На самом деле это будет капуста с небольшим количеством ароматного бульона.

    Если вы не можете найти соленую свинину, вы можете заменить панчетту или бекон, хотя я бы уменьшил количество вдвое. Он нужен для придания вкуса, а не как белковый компонент.Мне нравится нарезать соленую свинину соломкой, чтобы она могла немного раскраситься.

    Если вы ищете квашеную капусту, загляните в охлаждаемое отделение. Я беру тот, который содержится в пластиковых пакетах для этого рецепта, вместо того, чтобы выкладывать большие деньги на сырые краут, которые вы ели на пробиотики. Вы должны довести суп до кипения, а затем убавить его до кипения, и этого будет достаточно, чтобы сделать большинство этих полезных пробиотиков в дорогих продуктах спорным вопросом.

    Обязательно промойте квашеную капусту на дуршлаге, чтобы избавиться от лишней соли, а также промойте соленую свинину.Я настоятельно рекомендую куриный бульон без соли (даже лучше домашний), а затем добавление приправ в конце.

    Рецепт капустного супа

    Моя бабушка Рут часто готовила этот капустный суп. Ничего особенного, но вкус переносит меня в детство.

    Печать

    Ингредиенты

    • 8 унций соленой свинины, промытой и высушенной, затем нарезанной широкими полосками толщиной около 1/4 дюйма
    • 1 большой кочан зеленой капусты с сердцевиной и очень тонкими ломтиками
    • 2 фунта квашеной капусты, промытой
    • 4 чашки низкой — или куриный бульон без соли
    • Черный перец и морская соль по вкусу

    Инструкции

    1. Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем или сильном огне.

    2. Добавьте соленые свиные полоски в кастрюлю и обжарьте с каждой стороны, пока мясо не начнет подрумяниваться, 4-5 минут. Затем переверните и повторяйте еще 4-5 минут.

    3. Добавьте капусту, квашеную капусту и куриный бульон.

    4. Перемешивайте, пока ингредиенты не станут однородными.

    5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите до кипения, периодически помешивая.

    6. Варите на медленном огне около 30 минут или пока капуста не станет мягкой.Вы можете выловить соленую свинину и нарезать ее, снова положить в суп, или, если вам это не нравится, вы можете выбросить ее.

    7. Отрегулируйте приправы по своему вкусу и подавайте в горячем виде.

    Пищевая ценность

    Рецепт капустного супа

    Количество на порцию

    калорий 374 калорий из жиров 279

    % дневной нормы *

    жира 31 г 48%

    7 9000 55%

    Холестерин 32 мг 11%

    Натрий 2088 мг 87%

    Калий 674 мг 19%

    Углеводы 17g 6%

    %

    Сахар 7 г 8%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 175IU 4%

    Витамин C 77.6 мг 94%

    Кальций 114 мг 11%

    Железо 3,4 мг 19%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Прикрепите этот рецепт капустного супа на потом!

    Есть вопрос по этому рецепту польского капустного супа? Оставьте это в комментариях ниже!

    Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

    Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же.Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

    Как приготовить суп из квашеной капусты. Как приготовить щи из квашеной капусты

    Состав:

    • Мясо — 0,5-0,7 кг говядины
    • 300-400 г куриного филе
    • Квашеная капуста. 300-500 г
    • Вода.3-4 литра. Во время приготовления часть воды выкипит.
    • Картофель. 4-5 крупных картофелин или 6-7 более мелких.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Масло растительное — для жарки
    • Соль, перец горошком, мука, зелень, сметана — по вкусу.

    Зимой берите рассыпчатый картофель, он добавит блюду сочности, а летом можно использовать молодой картофель.

    Выбор квашеной капусты тоже зависит от вас. Кто-то любит домашнюю капусту, кто-то предпочитает магазинную, ну а кто-то покупает ее у проверенных продавцов на рынках и ярмарках.Возьмите тот, который вы хорошо знаете, чтобы убедиться, что он у вас на тарелке.

    От свойств квашеной капусты зависит не только конечный результат, но и некоторые особенности способа приготовления. Зимой лучше брать домашнюю капусту, которую вы или кто-то из ваших домочадцев готовите по собственному рецепту «Кислого» супа или квашеной капусты, а в теплое время года — той, которую найдете в магазине.

    В «первых» блюдах очень важно выбирать мясо, чтобы бульон, приготовленный из этих мясных продуктов, подходил к вашему супу.Для классического рецепта супа из квашеной капусты используется говядина на кости и куриная грудка. Вы можете использовать любое мясо на свой выбор, если уверены во вкусовых качествах готового блюда.

    Для более насыщенного бульона используйте жирное мясо и меньше воды.

    При приготовлении супа из квашеной капусты следите за огнем. Щи должны немного закипеть, постоянно поддерживая одну и ту же температуру внутри сковороды. Если вы добавляете свежие продукты (капуста, картофель), увеличивайте огонь, чтобы температура сырых продуктов и бульона выровнялась быстрее.

    Если ваш комфорт сведен к минимуму, а суп продолжает сильно кипеть, снимите крышку и готовьте без нее.

    С 15 века в русской кухне известно жидкое горячее сытное блюдо, в которое входят капуста, мясо, картофель, морковь, яблоки, грибы, петрушка, лук, чеснок, укроп и другие специи. Разновидностей щи великое множество, среди них щи из зеленой капусты, щи из квашеной капусты, щи наваристые, щи на каждый день и другие.По количеству рецептов и сложности приготовления щи, пожалуй, может сравниться только с традиционным украинским борщом.

    Щи не остались незамеченными среди классиков мировой литературы. Их пели такие писатели, как А.С. Пушкин, Н.В. Гоголь. В славянском фольклорном искусстве существует огромное количество пословиц и поговорок на тему щи. Итак, попробуем приготовить суп из квашеной капусты.

    Приготовление щи

    1. Положите говядину, курицу или другое мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.Образовавшуюся пену необходимо удалить. Сварить бульон на медленном огне. Среднее время готовности мяса составляет 60-70 минут, но многим нравится вареное мясо, поэтому можно готовить немного дольше. Мясо можно изначально нарезать на куски среднего размера, а можно взять большой кусок, нарезать его и добавить перед подачей на стол.
    2. Затем нужно добавить квашеную капусту. Это очень ответственный момент, так как если у вас слишком кислая капуста, то ее нужно промыть или добавить немного муки, а если немного посолить, добавить в следующем абзаце, и сначала дать картофелю закипеть.
    3. Положите очищенный и нарезанный кубиками картофель в суп из квашеной капусты. Картофель варится 5-7 минут, а в это время делаем заправку из моркови и лука.
    4. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. В разогретую сковороду налить растительное масло. Вы можете использовать сливочное масло, топленое масло или; жир из бульона, но тогда ваш щи будут более жирными и калорийными.
    5. Обжарить смесь моркови и лука до светло-золотистого цвета.
    6. Пора аккуратно добавить заправку в щи.Заправка придает пикантный вкус, приятный запах, а также красивый цвет. На фото это хорошо видно.
    7. Суп почти готов, теперь можно добавить лавровый лист, перец горошком, зелень и варить еще минут 10-15. В самом конце посолить.

    Для улучшения вкусовых предпочтений дайте щи настояться 30-40 минут. Квашеную капусту лучше всего подавать в большой тарелке, с кусочками мяса, заправленными сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

    Шаг 1: подготовьте ингредиенты.
    Сначала положите на прилавок все необходимые ингредиенты. Теперь с помощью ножа очистите лук, картофель, морковь и корень петрушки. Промойте овощи под проточной водой. Морковь натереть на крупной терке прямо в глубокую тарелку.
    Положите картофель, корень петрушки и лук поочередно на разделочную доску и нарежьте первый овощ кубиками с приблизительным диаметром до 3 сантиметров. Вторая соломка с приблизительным диаметром от до 7 мм , и нарезать лук кубиками диаметром от до 1 сантиметра. Положите картофель в миску и залейте проточной водой, чтобы он не потемнел. Разделите корень петрушки и лук на отдельные глубокие тарелки.
    А теперь самое главное — мясо! Для приготовления традиционных щи используют говядину, но и свинину не брезгуют, на кости из этой части мясного ингредиента всегда получается очень наваристый бульон. Возьмите необходимое количество мяса, промойте его под проточной водой, положите в глубокую кастрюлю, залейте чистой дистиллированной водой и поставьте емкость на включенную на большом уровне плиту, дайте закипеть.А пока приготовьте специи, положите нужное количество лаврового листа, душистого перца и черного перца в небольшую миску и поставьте на кухонный стол, чтобы эти специи были под рукой, когда придет время добавить их в суп. Также положите необходимое количество квашеной капусты в глубокую тарелку отеля.
    Шаг 2: приготовить бульон.

    Пока вы готовите все остальные ингредиенты, когда вода в кастрюле вскипела и на поверхности жидкости собралась серая пена, удалите ее шумовкой.Поставьте плиту на средний уровень и убедитесь, что вода не кипит слишком сильно, иначе бульон станет менее прозрачным. Затем накройте сковороду крышкой, оставив небольшую щель, и варите мясо 1,5 — 2 часа. За это время он готовится практически до готовности.
    Шаг 3: приготовьте повязку.

    Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с необходимым количеством растительного масла. Когда жир нагреется, всыпьте в него нарезанный лук и обжарьте до прозрачной и легкой золотистой корочки, не забывая периодически помешивать овощ кухонной лопаткой, чтобы не приставать ко дну сковороды.
    Когда лук достигнет желаемой консистенции, добавьте в сковороду морковь. Тушите их вместе, пока морковь не станет мягкой примерно 5-7 минут время от времени помешивая. Затем отложите сковороду в сторону от плиты и дайте овощам готовиться с закрытой крышкой.
    Шаг 4: приготовьте отварное мясо.

    Через 1,5 — 2 часа вынуть мясо из бульона шумовкой, переложить в глубокую миску и дать немного остыть.
    Затем вырежьте его от костей, нарежьте на порции диаметром примерно до 6 сантиметров и бросьте мясо обратно в бульон.
    Шаг 5: приготовить классический суп из капусты.

    Сразу после мяса слить воду с картофеля, отправить ингредиент в горячий бульон и варить 5 минут.
    Затем добавить корень петрушки и варить суп еще 5 минут.
    Дальнейшее приготовление ингредиента зависит от вашего желания, вкуса капусты, насыщенности бульона и его количества. Возьмите тарелку квашеной капусты и руками выдавите из овоща лишнюю жидкость.Сколько выжимать — решать вам, если вы любите очень кислые щи, вы можете слегка выдавливать капусту или не выдавливать ее совсем. Если вам нравятся щи с легкой кислинкой, сильно отожмите капусту. Сделав выбор, поместите выжатый ингредиент в бульон и готовьте с мясом и другими овощами в течение 15 минут , периодически помешивая шумовкой.
    Через 15 минут переложите заправку в кастрюлю, помогая себе столовой ложкой, и варите суп еще 5 — 7 минут.
    Шаг 6: Доводим до полной готовности классические щи.

    По истечении срока годности 5 — 7 минут добавить в почти готовый суп из капусты лавровый лист, два вида черного и душистого перца. Варить суп еще 10 минут. Затем выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте настояться первому блюду 10-15 минут … Затем половником налейте себе порцию ароматного супа в глубокую тарелку и насладитесь невероятно вкусным классическим супом из капусты.
    Шаг 7. Подайте классический суп из квашеной капусты.

    Классический суп из капусты подается горячим в глубокой тарелке. Этот суп можно дополнить свежей сметаной, сметанным соусом или сливками, предварительно помещенными в отдельную емкость или соусник. Также при желании можно посыпать щи, свежесрезанный мелко нарезанный укроп, петрушку или зеленый лук. Легкий в приготовлении, сытный и ароматный суп понравится всей семье! Приятного аппетита!

    — — При желании растительное масло можно заменить любым другим растительным или масляным жиром.

    — — Помимо специй, перечисленных в рецепте, в суп можно добавить любые другие специи, которые вам нравятся для первых блюд.

    — — Для приготовления этого вида супа можно приготовить комбинированный бульон из двух видов мяса, свинины и говядины.

    — — Если суп очень густой, разбавьте его чистой кипяченой дистиллированной водой, затем добавьте в кастрюлю специи, указанные в рецепте, и доведите щи до полной готовности, как указано в инструкции по приготовлению.

    — — Иногда при варке мяса в него добавляют ветки укропа, петрушки, сельдерея, а потом их снимают со сковороды.Эта зелень нужна только для того, чтобы придать бульону приятный насыщенный аромат.

    — — Иногда в классический суп из капусты добавляют такие ингредиенты, как пшено, рис, сушеные или свежие съедобные грибы, а также свежие помидоры.

    Щи — русское национальное блюдо, появившееся на Руси в XI веке. Затем была введена капуста, которая сразу вошла в рацион крестьянских семей. На этом блюде основана вся российская кулинарная история. Цари, крестьяне, дети и взрослые одинаково ели щи из квашеной капусты.

    Щи были приготовлены из мяса с неизбежной кислинкой, к которому добавлялась квашеная капуста. Овощи нужно было класть сырыми, без жарки. А поскольку блюдо всегда сопровождало россиян, то по экономическим причинам оно претерпело изменения. Если изначально это был мясной суп, то со временем стали делать рыбные, овощные и грибные щи.

    Самые первые рецепты включали заправку из муки, которая делала суп гуще и плотнее, но потом и от этого компонента отказались.В этот суп нельзя класть макароны или крупы. Единственный приемлемый продукт — пшеничная мука.

    Сегодня щи по-прежнему занимают почетное место на столе любой семьи. Кто-то готовит их по особым рецептам, а кто-то придерживается классических рекомендаций. Не меняется одно — это историческое блюдо подают, как и сотни лет назад, вместе со сметаной или йогуртом и корочкой ароматного ржаного хлеба.

    Щи классические

    По оригинальной рецептуре жаркое готовить не нужно, а готовить суп на мясном бульоне.Немного модернизировать щи можно с помощью ароматных трав — майорана и тимьяна.

    Состав:

    • фунт говяжьей вырезки;
    • фунт квашеной капусты;
    • 1 луковица;
    • 1 небольшая морковка;
    • 40 гр. томатная паста или кетчуп;
    • полстакана муки;
    • крапива свежая;
    • масло для жарки — сливочное или подсолнечное;
    • тимьян и майоран сушеный.

    Приготовление:

    1. Вырезать говяжью вырезку и капусту водой — дать мясу закипеть.
    2. Обжарить тертую морковь и нарезанный кубиками лук в томатной пасте — овощи должны приобрести золотистый оттенок. Чтобы овощи не подгорели, обжарьте на масле.
    3. Когда до приготовления мяса останется полчаса, добавьте в суп жаркое.
    4. Также обжарьте муку на сковороде. Также за четверть часа до окончания процесса обмакнуть в суп.
    5. Добавьте нарезанную крапиву.
    6. Лаврушку засыпать мукой. Не забудьте приправить солью и приправить.

    Щи

    Щи варят из лесных грибов — подберезовики, опята, осины или коричневые опята подойдут. Грибы — не такой уж наваристый бульон, но если вы хотите сварить из этих грибов щи, то добавьте в состав говяжью вырезку или субпродукты.

    Состав:

    • полкило фреша / 50 гр. сушеные грибы;
    • фунт квашеной капусты;
    • 4 клубня картофеля;
    • 1 средняя морковь;
    • стебель лука-порея;
    • полстакана муки;
    • фарш куриный;
    • 100 г мелкой вермишели;
    • для жарки на подсолнечном масле.

    Приготовление:

    1. Можете брать сушеные грибы — по весу они понадобятся меньше — 50 грамм. Но тогда сначала замочите их в воде, а еще лучше в молоке — 2-3 часа.
    2. Грибы выложить в кастрюлю, залить водой — дать вариться четверть часа.
    3. Добавить капусту в грибной бульон. Варить еще 40 минут. От грибов может образоваться пена — ее нужно аккуратно удалить ложкой.
    4. Сформируйте куриный фарш в маленькие шарики.Окуните их в кипящую воду.
    5. Добавьте макароны.
    6. Морковь нашинковать на средней терке, лук-порей нашинковать тонко. Картофель нарезать соломкой или кубиками.
    7. Обжарить лук-порей и морковь на растительном масле.
    8. Добавьте жаркое и картофель в суп из капусты за 10 минут до готовности.
    9. Заодно добавить лаврушку, соль и перец.

    В некоторых случаях щи можно приготовить с маринованными грибами. При этом важно рассчитать степень солености маринада и учесть ее при добавлении соли и капусты.

    Щи из квашеной капусты с консервами

    Добавление консервов из мяса или рыбы может сократить время приготовления, и в результате щи будут такими же вкусными.

    Состав:

    • 300 гр. консервы — рыбные или мясные;
    • 500 гр. кислая капуста;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 крупная луковица;
    • 3 клубня картофеля;
    • томатная паста;
    • пучок петрушки.

    Приготовление:

    1. В кастрюле вскипятить воду.Обмакнуть в нее квашеную капусту.
    2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
    3. На растительном масле в томатной пасте обжарить лук и морковь.
    4. Добавьте их в кипящую капусту. Подождите, пока щи снова закипят.
    5. Открыть консервы и вылить их вместе с рассолом в щи. Подождите, пока закипит.
    6. Приправить солью и перцем и добавить лавровый лист.
    7. Картофель нарезать кубиками. Добавьте в суп.После закипания варить 10 минут. Выключите плиту. Добавьте в суп мелко нарезанную петрушку.

    Щи из квашеной капусты с фасолью

    Щи из фасоли не менее питательны, чем щи из мясной капусты. Рецепт подходит для вегетарианцев или для разнообразия стола во время голодания.

    Состав:

    • 100 г фасоли — консервированной или вареной;
    • 100 г квашеной капусты;
    • 3 клубня картофеля;
    • пучок петрушки;
    • морковь средняя;
    • репчатый лук средний;
    • томатная паста — если в томатный сок добавлять фасоль, то паста не нужна.

    Приготовление:

    1. Если фасоль не консервированная, замочите ее в воде на 3 часа. Варить 30 минут. После перемешивания картофеля добавьте в суп консервированную фасоль.
    2. Постоянно снимать пену.
    3. Варите на медленном огне квашеную капусту, тертую морковь и лук в сковороде. На этом этапе можно добавить в жаркое мелко нарезанную петрушку. Добавить томатную пасту, посолить.
    4. Положите жаркое в щи. Подождите, пока закипит.
    5. Картофель нарезать кубиками.Поместите в щи. Подождите, пока закипит.
    6. Приправить перед приготовлением.

    Суп из квашеной капусты со свининой

    Из свинины делает суп из капусты насыщенным и густым. Лучше всего их варить в большой кастрюле, чтобы они успели пропитаться капустным соком и стали еще вкуснее. Усилить вкус можно, используя копченые свиные ребрышки.

    Состав:

    • 0,5 кг свинины или копченых ребер;
    • 4 клубня картофеля;
    • 0,5 кг квашеной капусты;
    • луковица крупная;
    • морковь средняя;
    • укроп, петрушка;
    • чеснок.

    Приготовление:

    1. Залить мясо водой и варить 30 минут, постоянно снимая пену. Если добавить копчености, то варить чуть меньше — 20 минут.
    2. 3 картофелины разрезать на 4 части, добавить к мясу. Варить еще полчаса.
    3. Тушите капусту в сковороде отдельно.
    4. Лук нарезать кубиками, а морковь соломкой. Жарить на масле.
    5. Вынуть из бульона мясо и отварной картофель.Отделить мясо от кости, нарезать кусочками. Измельчите картофель.
    6. Нарежьте оставшийся сырой картофель кубиками или соломкой.
    7. Остывший бульон довести до кипения. Добавьте сырой картофель. Дайте закипеть. Добавьте толченый картофель.
    8. Положите в суп жареный лук и морковь. Дать капусте закипеть и варить 5 минут. Посолить и добавить лавровый лист.
    9. Добавьте тушеную капусту. Варить суп еще 10 минут.
    10. Перед подачей мясо разложить по тарелкам, залить щи и посыпать мелко нарезанной зеленью.
    11. Выдавите по зубчику чеснока в каждую тарелку.

    Уха из квашеной капусты

    Для приготовления подходит любая рыба — хек, треска, навага. Лучше брать морскую рыбу с белым мясом. Филе должно быть без костей. Чтобы щи были насыщеннее. Добавлять головы, хвостики и гребни можно еще на этапе закипания бульона.

    Состав:

    • 0,5 кг рыбы;
    • 300 грамм квашеной капусты;
    • 4 клубня картофеля;
    • 1 луковица;
    • томатная паста;
    • 1 столовая ложка муки;
    • яйцо вареное.

    Приготовление:

    1. Залить рыбу водой, отварить и варить 20 минут.
    2. Вынуть рыбу из бульона, нарезать кусочками. Если при варке использовались головки и гребни, их не нужно будет класть в суп.
    3. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в томатной пасте.
    4. Обжарить на сковороде муку — она ​​должна стать коричневой.
    5. Сварить рыбный бульон. Добавьте картофель. Варить 10 минут.
    6. Добавьте обжаренный лук.Варить еще 5 минут.
    7. Добавьте муку. Добавьте кусочки рыбы. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Варить 2 минуты.
    8. Подавать с вареным яйцом.

    Постный кисло-капустный суп

    Без мяса и рыбы все равно получится изумительное блюдо. Если вы хотите сделать щи более густыми и густыми, добавьте во время приготовления обжаренную муку. В процессе приготовления можно добавить в блюдо немного острого перца, чтобы приправить его.

    Состав:

    • 500 гр.кислая капуста;
    • 1 крупная луковица
    • 1 болгарский перец;
    • 3-4 клубня картофеля;
    • 1 крупная морковь;
    • томатная паста.

    Приготовление:

    1. В сковороду положить квашеную капусту, добавить растительное масло и немного воды. Варить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
    2. Удалите из перца стебель и семена. Нарезать соломкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи в томатной пасте.
    3. Картофель очистить, нарезать соломкой.
    4. В кастрюле вскипятить воду. Выложите тушеную капусту. Варить 20 минут.
    5. Добавьте картофель. Варить еще 10 минут.
    6. Залейте жаркое. Приправить солью и перцем. Варить суп еще 5 минут.
    7. Перед подачей посыпать щи рубленой зеленью.

    Щи из квашеной капусты можно приготовить в мультиварке. Это очень удобно и быстро. В чашу выливаются все ингредиенты, выставляется требуемый режим. Все, что вам нужно сделать, это насладиться ароматным и насыщенным супом из капусты.

    Щи — популярное блюдо традиционной русской кухни. Испокон веков щи из свежей или квашеной капусты считались основной в русской крестьянской избы и царских особняках. Не теряют популярности среди современных хозяек.

    Их можно варить густыми, на густом мясном бульоне. А можно вообще обойтись без мяса и приготовить «пустую щу» на воде, но с добавлением различных дополнительных продуктов и приправ. В любом случае блюдо получается вкусным, сытным и полезным, с легкой кислинкой, которую придает квашеная капуста.

    Сегодня на сайте «В народе о здоровье» мы готовим кислый щи из квашеной капусты и рассматриваем пошаговый рецепт классического капустного щи с мясом и «пустой» в воде.

    Несколько советов по приготовлению

    Квашеную капусту лучше всего готовить из малосольной капусты. Потом они получаются так, как должны — с приятной легкой кислинкой. Если вы собираетесь использовать купленный в магазине, сначала попробуйте. Если он очень кислый или соленый, промойте на дуршлаге под проточной холодной водой.

    В классическом варианте блюдо готовится на наваристом говяжьем бульоне. Однако не менее вкусно (и даже дешевле) со свиными костями, с курицей и даже с тушенкой.

    В целом, хоть это блюдо и считается первым, оно получается довольно толстым (и в первый, и во второй раз). Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш суп был больше похож на суп, используйте меньше овощей, чем указано в выбранном вами рецепте кислого супа.

    Классический щи — пошаговый рецепт

    Для приготовления потребуется : На 3 литра воды — 300 г говяжьих или свиных костей.1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 средняя луковица, 300 г квашеной капусты, небольшой кусочек копченого бекона и растительное масло для жарки.

    Для аромата возьмите: мелко нарезанную петрушку (2 столовые ложки), пару лаврушек, 3-4 горошка душистого перца, щепотку тмина. Также вам понадобится 1 ч.л. сахара, чтобы блюдо получило приятное пикантное послевкусие.

    Приготовить бульон для щи

    В кастрюлю налить воды, положить измельченные и промытые кости. Варить, убавить температуру до минимума, варить полтора часа.В начале варки образуется пена, которую необходимо удалить. Через полчаса после закипания положить в кастрюлю лаврушку и душистый перец.

    Приготовим остальные продукты.

    Пока варится наш бульон, приготовим заправку для щи: очистим и помоем овощи. Картофель нарезать небольшими, но не мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать небольшими кусочками или крупно натереть.

    Копченый бекон нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый на небольшие кубики.Что ж, если не хотите возиться, просто нарежьте весь кусок небольшими кубиками. Удобнее всего работать со слегка замороженным салом.

    Приготовление сала и жарка капусты

    Хорошо нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Положить кусочки сала, убавить огонь, обжарить, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Они быстро дадут дополнительный жир. Теперь добавляем морковь и лук, перемешиваем, жарим 3 минуты.

    Пора выложить капусту в кастрюлю (перед этим слегка выдавить из рассола).Перемешать, посыпать сахаром, еще раз перемешать. Установить небольшую температуру, накрыть крышкой, тушить полчаса, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. При необходимости добавьте еще масла. Когда жарка будет готова, выключите плиту.

    Приготовление щи

    Когда бульон сварится, шумовкой удалить косточки, выложить на блюдо. Оставьте, дайте остыть. Затем отрежьте от них куски мяса. Вынуть из бульона лаврушку и душистый перец и выбросить.

    Снова вскипятить бульон, выложить картофель, варить на среднем огне 10 минут.Теперь аккуратно ложкой выкладываем готовую жарку и нарезаем кусочки мяса. Посыпать тмином, при необходимости посолить. Когда закипит, убавьте огонь. Варить при слабом кипении 20-30 минут.

    Добавьте петрушку в конце и выключите плиту. Подавайте щи горячими, обильно заправляя каждую порцию свежей сметаной.

    Нежирный капустный суп с квашеной капустой

    Для этого рецепта потребуется : 3 литра воды — 2 картофелины, 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 300 г квашеной капусты, несколько горошин черного перца. , пара лаврушек, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.

    Также приготовим сахар (1 ч. Л.), 1 ст. Л. Муки, растительное масло и 1 ст. Л. Томатной пасты.

    Приготовление :

    Целую очищенную и промытую морковь, стебли сельдерея положить в кастрюлю с холодной водой. Варить, тушить на слабом огне полчаса. Теперь шумовкой вынуть овощи, выложить на тарелку. Нам нужна морковь, сельдерей можно выбросить.

    Положите крупный нарезанный кубиками картофель в кипящий овощной бульон. Варить на слабом огне 15 минут.

    В это время тушите капусту и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом почти до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Поместите в кастрюлю. Добавить сахар, перец, лаврушку, варить еще 15 минут. При необходимости можно добавить еще соли.

    Пока кипит Жарение для готовки :

    Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавить муку, обжаривать, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, размешать, влить немного бульона (полстакана), тушить на слабом огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая.

    Теперь перенесите жарку на щи. Положить пропущенный через дробилку чеснок, отварную морковь нарезать кубиками и туда же нарезать укроп. Хорошо перемешать, варить 5 минут. Удалите лаврушку из готовой капустной щи, так как она будет горчить на вкус. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать. Ваш кислый щи готов!

    Многие хозяйки знают, что если приготовить борщ с капустой и съесть не сразу, а лучше всего вчерашний щи, то они всегда вкуснее свежеприготовленных.Поэтому, если есть такая возможность, приготовьте это блюдо накануне, чтобы щи успели хорошо настояться. Приятного аппетита!

    Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус. Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

    Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной.Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками. Но главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

    Классический рецепт кисло-капустного супа

    Нет русского человека, который никогда не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не умеют его варить.Хотя приготовить его очень легко, если следовать нашей пошаговой схеме с фото.

    Классический рецепт супа из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:

    • Квашеная капуста — 500 кг.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 головки.
    • Мелкая морковь.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Промойте говядину на кости под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой.Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь почти до минимума, чтобы вода не закипела. Удалите всю пену. На приготовление бульона уходит 60 минут, а может, чуть больше.
    2. Как только мясо приготовится, достаньте его и отправьте «квашеную капусту» в бульон. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в сковороду.
    3. Пока все готовится, очистить картофель и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель.
    4. Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать. Немного обжарить на растительном масле.
    5. Проверить картошку на готовность, если она готова, можно отправлять жарку на сковороду.
    6. В кислые щи при необходимости добавить соль, душистый перец и лавровый лист. И варить еще 5 минут.
    7. Затем выключите «заварку» и дайте им немного настояться, не менее 30 минут.

    Суп из квашеной капусты готов.Подается суп со сметаной и зеленью.

    Щи в мультиварке

    На сегодняшний день мультиварка — это самый современный и многофункциональный прибор из кухонной техники, с помощью которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и первые. Щи из квашеной капусты в мультиварке получается не менее вкусной, чем на плите, поэтому, если у вас есть мультиварка, смело ее можно использовать.

    Состав:

    • Хорошая говяжья вырезка на кости — 500-1000 г.
    • Квашеная капуста — 500 кг.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 головки.
    • Мелкая морковь.
    • Соль пищевая по мере необходимости.

    Приготовление:

    1. Только мясо нужно разрезать на куски и немного обжарить в мультиварке на режиме «жарка». Обычно этот режим занимает около 15 минут.
    2. Послевкусие — сверху на мясо выложить «квашеную капусту», нарезанный кубиками картофель и тертую морковь. Залить чистой водой и поставить на режим «суп» на 2 часа.
    3. Как только суп будет приготовлен, мультиварка автоматически перейдет в режим нагрева. Дайте капусте настояться и ее можно подавать со сметаной и зеленью.

    Как правильно заквашивать капусту

    Конечно, в магазине можно купить квашеную капусту, но раньше каждая хозяйка ферментировала ее дома. Мы расскажем, как заквашить капусту самостоятельно, чтобы потом можно было приготовить вкусный щи или другие блюда.

    Для начала нам понадобится:

    • Вилки свежие — 1.5-2 кг.
    • Морковь.
    • Соль — 50 гр.
    • Сахар — 4 ст. л.
    1. Тщательно вымойте кочан и мелко нашинкуйте.
    2. Морковь очищаем, промываем ее и три соломинки на самой крупной терке.
    3. Положите капусту и морковь в емкость, где они будут заквашиваться. Добавьте сахар и соль.
    4. Теперь тщательно разомните содержимое до появления сока.
    5. Затем придавливаем массу грузом и оставляем на 3 дня.
    6. Через 3 дня на поверхности должна образоваться пена. Эту пену необходимо удалить. Процесс займет еще 4 дня.
    7. Затем его нужно разложить по емкостям, и убрать в погреб или холодильник.

    Этот рецепт кислой закуски классический и трудоемкий.

    Несколько секретов приготовления щи
    1. Пожалуй, самый главный секрет вкусных щи в том, что вчерашний щи вкуснее свежеприготовленного.
    2. Прежде чем добавлять в суп квашеную капусту, проверьте, не слишком ли она соленая. Если он слишком соленый, его необходимо тщательно замочить или промыть.
    3. Настоящая капуста готовится в духовке в глиняных горшочках, но сегодня существует множество способов, как приготовить щи из квашеной капусты. Суп готовится на плите, в мультиварке и даже в духовке.
    4. И все же классический рецепт квашеной капусты с квашеной капустой готовится на говяжьем бульоне, но если говядина не нравится, можно приготовить щи с курицей.

    Нежирный кисло-капустный суп

    Нежирный кисло-капустный суп — это основной рецепт капустного супа. На такой основе вы легко сможете приготовить другие варианты этого старинного русского рецепта. Кстати, когда в России еще не было картофеля, такой суп готовили с добавлением репы или брюквы.

    Продукты:

    • 300 г квашеной капусты
    • Картофель 3 шт
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • 2 л воды
    • 1-3 зубчика чеснока
    • Лавровый лист
    • 5-10 горошин черного перца
    • соль по вкусу
    • зелени в каждой порции по вкусу

    Приготовление:

    1. Нежирный кисломолочный суп из квашеной капусты ничем не уступает мясному, но его очень хорошо едят в пост или когда нужно разгрузиться.
    2. Итак, возьмите три горсти квашеной капусты из банки, это примерно 300 г, и немного отожмите. Рассол выливать не нужно, он пригодится в конце приготовления супа. Поместите его в кастрюлю и залейте одним литром воды. Варить, а точнее тушить на слабом огне около часа.
    3. В это время очистите и нарежьте картофель соломкой, а затем добавьте к капусте. Добавьте еще литр воды и варите примерно 15-20 минут.
    4. Пока капуста и картофель варятся, мелко нарежьте морковь или натрите ее на крупной терке, а затем тушите с небольшим количеством масла.Затем добавьте в суп.
    5. Лук мелко нарезать и тушить на той же сковороде, что и морковь. Важно не жарить лук и морковь, а тушить их, не допуская пригоревших частиц. Добавить в варку кисло-капустный щи.
    6. Все перемешать, проварить еще 15 минут и посмотреть на готовность овощей, а также на «кислинку» блюда. Посолите и добавьте рассол, который предварительно слили с капусты, если этой самой «кислинки» не хватает, или наоборот, добавьте воды, если щи слишком кислые.
    7. Для того, чтобы суп имел очень приятную, насыщенную и бархатистую консистенцию, для него следует приготовить «мучной соус».
    8. Обжарить муку в ложке растительного масла, постоянно помешивать и не допускать изменения цвета муки. Разбавить все водой, примерно полстакана, энергично размешать, чтобы не было комочков, кипятить одну минуту.
    9. Добавьте полученную заправку в суп. Добавьте лавровый лист, перец и мелко нарезанный чеснок. Протомить еще 5 минут, и вся кислая нежирная капуста готова.Перед подачей на стол положите измельченные травы в кастрюлю. Или просто поставьте его на стол, чтобы каждый за столом мог делать это на своей тарелке.

    Суп из квашеной капусты в мультиварке

    Состав:

    • свинина 450 грамм
    • 1 морковь
    • 4 картофеля,
    • 1 луковица
    • 1 ложка томатной пасты
    • 300 г квашеной капусты,
    • масло подсолнечное,

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
    2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, лук и морковь почистить, лук нарезать мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
    3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
    4. За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

    Щи квашеные с грибами постные

    Состав:

    • квашеная капуста — 1 кг;
    • свежих грибов — 250-300 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • репчатый лук — 2 головки;
    • корень петрушки — 2 шт .;
    • корень сельдерея — 1 шт .;
    • мука пшеничная — 1 ст.ложка;
    • сахар;
    • соль;
    • зелени.

    Способ приготовления квашеной капусты с грибами:

    1. Квашеная капуста, если она крупно нарезана, можно нарезать на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости в воде, мелко нарезать лук и морковь, нарезать соломкой или дольками.
    2. Грибы отварить, бульон налить в кастрюлю, грибы нарезать кружочками. Грибной бульон процедить, добавить нарезанные соломкой капусту, грибы, петрушку и корень сельдерея.
    3. Муку подсушить на сухой сковороде, когда мука немного остынет, разбавить грибным бульоном, непрерывно помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте в щи мучную заправку. Приправить солью, сахаром, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
    4. Аналогичным образом можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без них, с добавлением картофеля. Тогда лучше обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле, щи получатся ароматнее.При подаче добавить сметану.

    Щи и их рецепт

    Состав:

    • мясо,
    • квашеная капуста,
    • картофель,
    • морковь,
    • соль,
    • перец,
    • сметана,
    • зелень,
    • приправы

    Приготовление:

    1. Квашеные щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье в нашей стране. Ведь щи — одно из самых популярных блюд русской кухни, а рецептов их приготовления великое множество.
    2. Квашеная капуста отличается от квашеной капусты более ярким вкусом за счет того, что ее готовят из квашеной капусты.
    3. Чаще всего щи готовят на мясном бульоне, но теоретически можно приготовить и вегетарианский вариант щи на овощном бульоне.
    4. Если вы решили варить квашеную капусту на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 грамм предварительно нужно прокипятить в течение часа-полутора. Затем мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками.После этого мясо снова помещается в бульон.
    5. Пару средних морковок натереть на крупной терке, а среднюю луковицу нарезать ножом мелкими кубиками.
    6. После разогрева сковороды с растительным маслом сначала нужно слегка обжарить лук, а затем добавить к нему натертую морковь.
    7. Около 400-500 граммов картофеля необходимо очистить и нарезать, желательно кубиками одинакового размера. Положить в бульон и тушить 5-7 минут.
    8. Далее добавляем в бульон квашеную капусту.На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов квашеной капусты. Варить в кипящем бульоне 10 минут.
    9. После этого добавить в сковороду обжаренную морковь и лук. Читать далее
    10. Чтобы кисло-капустный щи получился ароматным, добавить сушеный корень петрушки, сушеную петрушку, укроп, перец горошком, соль, лавровый лист.
    11. Готовность щи проверяется по состоянию картофеля

    Как приготовить суп из квашеной капусты. Суп из квашеной капусты: рецепты с фото

    Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус.Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

    Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками.Но самым главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

    Классический рецепт кисло-капустного супа

    Нет русского человека, который никогда не ел щи с квашеной капустой, но наверняка есть хозяйки, которые не умеют его варить. Хотя приготовить его очень легко, если следовать нашей пошаговой схеме с фото.

    Классический рецепт супа из квашеной капусты содержит следующие ингредиенты:

    • Квашеная капуста — 500 кг.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 головки.
    • Мелкая морковь.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Промойте говядину на кости под проточной водой. Погрузите в кастрюлю и залейте чистой водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь почти до минимума, чтобы вода не закипела.Удалите всю пену. На приготовление бульона уходит 60 минут, а может, чуть больше.
    2. Как только мясо приготовится, достаньте его и отправьте «квашеную капусту» в бульон. Отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кусочками и верните в сковороду.
    3. Пока все готовится, очистить картофель и нарезать кубиками. Добавьте в кастрюлю картофель.
    4. Пока варится картофель, необходимо обжарить морковь и лук. Морковь натереть на терке, а лук мелко нарезать.Немного обжарить на растительном масле.
    5. Проверить картошку на готовность, если она готова, можно отправлять жарку на сковороду.
    6. В кислые щи при необходимости добавить соль, душистый перец и лавровый лист. И варить еще 5 минут.
    7. Затем выключите «заварку» и дайте им немного настояться, не менее 30 минут.

    Суп из квашеной капусты готов. Подается суп со сметаной и зеленью.

    Щи в мультиварке

    Сегодня мультиварка — это самый современный и многофункциональный прибор из кухонной техники, с помощью которого можно приготовить самые разные блюда, в том числе и первые.Щи из квашеной капусты в мультиварке получается не менее вкусной, чем на плите, поэтому, если у вас есть мультиварка, смело ее можно использовать.

    Состав:

    • Хорошая говяжья вырезка на кости — 500-1000 г.
    • Квашеная капуста — 500 кг.
    • Картофель — 5 шт.
    • Лук репчатый — 1-2 головки.
    • Мелкая морковь.
    • Соль пищевая по мере необходимости.

    Приготовление:

    1. Только мясо нужно разрезать на куски и немного обжарить в мультиварке на режиме «жарка».Обычно этот режим занимает около 15 минут.
    2. Послевкусие — сверху на мясо выложить «квашеную капусту», нарезанный кубиками картофель и тертую морковь. Залить чистой водой и поставить на режим «суп» на 2 часа.
    3. Как только суп будет приготовлен, мультиварка автоматически перейдет в режим нагрева. Дайте капусте настояться и ее можно подавать со сметаной и зеленью.

    Как правильно заквашивать капусту

    Конечно, в магазине можно купить квашеную капусту, но раньше каждая хозяйка ферментировала ее дома.Мы расскажем, как заквашить капусту самостоятельно, чтобы потом можно было приготовить вкусный щи или другие блюда.

    Для начала нам понадобится:

    • Вилки Fresh — 1,5-2 кг.
    • Морковь.
    • Соль — 50 гр.
    • Сахар — 4 ст. л.
    1. Тщательно вымойте кочан и мелко нашинкуйте.
    2. Морковь очищаем, промываем ее и три соломинки на самой крупной терке.
    3. Положите капусту и морковь в емкость, где они будут заквашиваться.Добавьте сахар и соль.
    4. Теперь тщательно разомните содержимое до появления сока.
    5. Затем придавливаем массу грузом и оставляем на 3 дня.
    6. Через 3 дня на поверхности должна образоваться пена. Эту пену необходимо удалить. Процесс займет еще 4 дня.
    7. Затем его необходимо разложить по емкостям и убрать в погреб или холодильник.

    Этот рецепт кислой закуски классический и трудоемкий.

    Несколько секретов приготовления щи
    1. Пожалуй, самый главный секрет вкусных щи в том, что вчерашний щи вкуснее свежеприготовленного.
    2. Прежде чем добавлять в суп квашеную капусту, проверьте, не слишком ли она соленая. Если он слишком соленый, его необходимо тщательно замочить или промыть.
    3. Настоящая капуста готовится в духовке в глиняных горшочках, но сегодня существует множество способов, как приготовить щи из квашеной капусты. Суп готовится на плите, в мультиварке и даже в духовке.
    4. И все же классический рецепт квашеной капусты с квашеной капустой готовится на говяжьем бульоне, но если говядина не нравится, можно приготовить щи с курицей.

    Нежирный кисло-капустный суп

    Нежирный кисло-капустный суп — это основной рецепт капустного супа. На такой основе вы легко сможете приготовить другие варианты этого старинного русского рецепта. Кстати, когда в России еще не было картофеля, такой суп готовили с добавлением репы или брюквы.

    Продукты:

    • 300 г квашеной капусты
    • Картофель 3 шт
    • 1 морковь
    • 1 луковица
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • 2 л воды
    • 1-3 зубчика чеснока
    • Лавровый лист
    • 5-10 горошин черного перца
    • соль по вкусу
    • зелени в каждой порции по вкусу

    Приготовление:

    1. Нежирный кисломолочный суп из квашеной капусты ничем не уступает мясному, но его очень хорошо едят в пост или когда нужно разгрузиться.
    2. Итак, возьмите три горсти квашеной капусты из банки, это примерно 300 г, и немного отожмите. Рассол выливать не нужно, он пригодится в конце приготовления супа. Поместите его в кастрюлю и залейте одним литром воды. Варить, а точнее тушить на слабом огне около часа.
    3. В это время очистите и нарежьте картофель соломкой, а затем добавьте к капусте. Добавьте еще литр воды и варите примерно 15-20 минут.
    4. Пока капуста и картофель варятся, мелко нарежьте морковь или натрите ее на крупной терке, а затем тушите с небольшим количеством масла.Затем добавьте в суп.
    5. Лук мелко нарезать и тушить на той же сковороде, что и морковь. Важно не жарить лук и морковь, а тушить их, не допуская пригоревших частиц. Добавить в варку кисло-капустный щи.
    6. Все перемешать, проварить еще 15 минут и посмотреть на готовность овощей, а также на «кислинку» блюда. Посолите и добавьте рассол, который предварительно слили с капусты, если этой самой «кислинки» не хватает, или наоборот, добавьте воды, если щи слишком кислые.
    7. Для того, чтобы суп имел очень приятную, насыщенную и бархатистую консистенцию, для него следует приготовить «мучной соус».
    8. Обжарить муку в ложке растительного масла, постоянно помешивать и не допускать изменения цвета муки. Разбавить все водой, примерно полстакана, энергично размешать, чтобы не было комочков, кипятить одну минуту.
    9. Добавьте полученную заправку в суп. Добавьте лавровый лист, перец и измельченный чеснок. Протомить еще 5 минут, и вся кислая нежирная капуста готова.Перед подачей на стол положите измельченные травы в кастрюлю. Или просто поставьте его на стол, чтобы каждый за столом мог делать это на своей тарелке.

    Суп из квашеной капусты в мультиварке

    Состав:

    • свинина 450 грамм
    • 1 морковь,
    • 4 картофеля,
    • 1 луковица
    • 1 ложка томатной пасты
    • 300 г квашеной капусты,
    • масло подсолнечное,

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
    2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
    3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
    4. За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

    Щи квашеные с грибами постные

    Состав:

    • квашеная капуста — 1 кг;
    • свежих грибов — 250-300 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • репчатый лук — 2 головки;
    • корень петрушки — 2 шт .;
    • корень сельдерея — 1 шт .;
    • мука пшеничная — 1 ст.ложка;
    • сахар;
    • соль;
    • зелени.

    Способ приготовления квашеной капусты с грибами:

    1. Квашеная капуста, если она крупно нарезана, можно нарезать на разделочной доске. Капусту потушить до мягкости в воде, мелко нарезать лук и морковь, нарезать соломкой или дольками.
    2. Грибы отварить, бульон налить в кастрюлю, грибы нарезать кружочками. Грибной бульон процедить, добавить нарезанные соломкой капусту, грибы, петрушку и корень сельдерея.
    3. Муку подсушить на сухой сковороде, когда мука немного остынет, разбавить грибным бульоном, непрерывно помешивая, до кремообразной консистенции. Добавьте в щи мучную заправку. Приправить солью, сахаром, довести до кипения, снять с огня и дать настояться. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
    4. Аналогичным образом можно приготовить щи на мясном бульоне, с грибами или без них, с добавлением картофеля. Тогда лучше обжарить лук и морковь отдельно на растительном масле, щи получатся ароматнее.При подаче добавить сметану.

    Щи и их рецепт

    Состав:

    • мясо,
    • квашеная капуста,
    • картофель,
    • морковь,
    • соль,
    • перец,
    • сметана,
    • зелень,
    • приправы

    Приготовление:

    1. Квашеные щи и их рецепт есть, наверное, в каждой семье в нашей стране. Ведь щи — одно из самых популярных блюд русской кухни, а рецептов их приготовления великое множество.
    2. Квашеная капуста отличается от квашеной капусты более ярким вкусом за счет того, что ее готовят из квашеной капусты.
    3. Чаще всего щи готовят на мясном бульоне, но теоретически можно приготовить и вегетарианский вариант щи на овощном бульоне.
    4. Если вы решили варить квашеную капусту на мясном бульоне, то кусок говядины весом около 700 грамм предварительно нужно прокипятить в течение часа-полутора. Затем мясо вынимают из бульона и нарезают небольшими кубиками.После этого мясо снова помещается в бульон.
    5. Пару средних морковок натереть на крупной терке, а среднюю луковицу нарезать ножом мелкими кубиками.
    6. После разогрева сковороды с растительным маслом сначала нужно слегка обжарить лук, а затем добавить к нему натертую морковь.
    7. Около 400-500 граммов картофеля необходимо очистить и нарезать, желательно кубиками одинакового размера. Положить в бульон и тушить 5-7 минут.
    8. Далее добавляем в бульон квашеную капусту.На четырехлитровую кастрюлю понадобится около 300 граммов квашеной капусты. Варить в кипящем бульоне 10 минут.
    9. После этого добавить в сковороду обжаренную морковь и лук. Читать далее
    10. Чтобы кисло-щи ароматные, добавить сушеный корень петрушки, сушеную петрушку, укроп, перец горошком, соль, лавровый лист.
    11. Готовность щи проверяется по состоянию картофеля

    Вот такие вкусные деревенские щи готовила бабушка из квашеной капусты, мама тоже их варила, а потом я получил этот рецепт.Их еще по-другому называют квашеной капустой. Настоящее русское блюдо, очень вкусное и сытное.

    (для кастрюли 4-5 литров)

    • Мясной суп без костей (свинина или говядина) 500-600 г
    • 400 г квашеной капусты
    • 4-5 картофелин
    • 1 большая морковь
    • 1 большая луковица
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1,5-2 ст. л. без муки
    • пучок петрушки
    • масло растительное для жарки
    • соль перец

    Приготовление:

    Мясо помыть, переложить в кастрюлю, залить 3 л воды и варить при слабом кипении полтора часа, снимая пену.В конце варки солим по вкусу, но с учетом того, что квашеная капуста тоже достаточно соленая. Готовое мясо вынуть, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Затем накрываем тарелкой, чтобы не было ветра, и даем постоять до конца варки щи.

    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

    Квашеную капусту промываем на дуршлаге холодной водой, затем обливаем кипятком.Если кочанная капуста очень длинная, нарежьте ее.

    Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Оставьте одну большую картофелину нетронутой. Сразу скажу, что варю одну-две целых картошки не только при приготовлении квашеной капусты или щи, но и при приготовлении почти всех супов. Затем вымешиваю пюре и добавляю в суп в конце приготовления. Заметно улучшаются вкусовые качества блюда.

    Положите весь картофель и квашеную капусту в бульон, в котором готовилось мясо, и варите при слабом кипении около 10 минут.Целый картофель можно разрезать на 2 или 4 части, чтобы быстрее приготовиться. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель и варите еще 5-7 минут, пока картофель не будет готов.
    Обжарить лук на растительном масле 3-5 минут до мягкости.

    Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, еще 5 минут.

    В отдельную сухую сковороду насыпать муку …

    И обжарить на медленном огне, постоянно помешивая, до светло-коричневого цвета.

    Достаем из кастрюли целую картошку и вилкой вымешиваем ее в пюре.

    В бульон с овощами положить обжаренную с луком морковь, картофельное пюре, рубленое мясо, несколько горошин перца или молотые по вкусу. Через ситечко понемногу всыпать обжаренную муку, все время помешивая. Дегустируем щи с солью, при необходимости добавляем соль. Если хотите, можете добавить капустный сок. Довести до кипения.

    Выдавите чеснок через пресс или нарежьте очень мелко.

    Щи — популярное блюдо традиционной русской кухни. Испокон веков щи из свежей или квашеной капусты считались основной в русской крестьянской избы и царских особняках. Не теряют популярности среди современных хозяек.

    Их можно варить густыми, на густом мясном бульоне. А можно вообще обойтись без мяса и приготовить «пустую щу» на воде, но с добавлением различных дополнительных продуктов и приправ. В любом случае блюдо получается вкусным, сытным и полезным, с легкой кислинкой, которую придает квашеная капуста.

    Сегодня на сайте «Популярное о здоровье» мы готовим квашеную капусту из квашеной капусты и рассматриваем пошаговый рецепт классической капустной щи с мясом и «пустой» капустной щи.

    Несколько советов по приготовлению

    Квашеную капусту лучше всего готовить из малосольной капусты. Потом они получаются так, как должны — с приятной легкой кислинкой. Если вы собираетесь использовать купленный в магазине, сначала попробуйте. Если он очень кислый или соленый, промойте на дуршлаге под проточной холодной водой.

    В классическом варианте блюдо готовится на наваристом говяжьем бульоне. Однако не менее вкусно (и даже дешевле) со свиными костями, с курицей и даже с тушенкой.

    В целом, хоть это блюдо и считается первым, оно получается довольно толстым (и в первый, и во второй раз). Поэтому, если вы хотите, чтобы ваш суп был больше похож на суп, используйте меньше овощей, чем указано в выбранном вами рецепте кисло-капустного супа.

    Классический суп из квашеной капусты — пошаговый рецепт

    Для приготовления потребуется : На 3 литра воды — 300 г говяжьих или свиных костей.1 средняя морковь, 3 картофелины, 1 средняя луковица, 300 г квашеной капусты, небольшой кусочек копченого бекона и растительное масло для жарки.

    Для аромата возьмите: мелко нарезанную петрушку (2 столовые ложки), пару лаврушек, 3-4 горошка душистого перца, щепотку тмина. Также вам понадобится 1 ч.л. сахара, чтобы блюдо получило приятное пикантное послевкусие.

    Приготовить бульон для щи

    В кастрюлю налить воды, положить измельченные и промытые кости. Варить, убавить температуру до минимума, варить полтора часа.В начале варки образуется пена, которую необходимо удалить. Через полчаса после закипания положить в кастрюлю лаврушку и душистый перец.

    Приготовим остальные продукты.

    Пока варится наш бульон, приготовим заправку для щи: очистим и помоем овощи. Картофель нарезать небольшими, но не мелкими кубиками, лук мелко нарезать. Морковь можно нарезать мелкими кубиками или крупно натереть.

    Копченый бекон нужно нарезать тонкими ломтиками, а затем каждый на небольшие кубики.Что ж, если не хотите возиться, просто нарежьте весь кусок небольшими кубиками. Удобнее всего работать со слегка замороженным салом.

    Приготовление сала и жарка капусты

    Хорошо нагрейте сковороду с 1-2 столовыми ложками растительного масла. Положить кусочки сала, убавить огонь, обжарить, периодически помешивая, до легкого румяного цвета. Они быстро дадут дополнительный жир. Теперь добавляем морковь и лук, перемешиваем, жарим 3 минуты.

    Пора выложить капусту в кастрюлю (перед этим слегка выдавить из рассола).Перемешать, посыпать сахаром, еще раз перемешать. Установить небольшую температуру, накрыть крышкой, тушить полчаса, периодически помешивая, чтобы капуста не пригорела. При необходимости добавьте еще масла. Когда жарка будет готова, выключите плиту.

    Приготовление щи

    Когда бульон сварится, шумовкой удалить косточки, выложить на блюдо. Оставьте, дайте остыть. Затем отрежьте от них куски мяса. Вынуть из бульона лаврушку и душистый перец и выбросить.

    Снова вскипятить бульон, добавить картофель, варить на среднем огне 10 минут.Теперь аккуратно ложкой выкладываем готовую жарку и нарезаем кусочки мяса. Посыпать тмином, при необходимости посолить. Когда закипит, убавьте огонь. Варить при слабом кипении 20-30 минут.

    Добавьте петрушку в конце и выключите плиту. Подавайте щи горячими, обильно заправляя каждую порцию свежей сметаной.

    Нежирный щи с квашеной капустой

    Для этого рецепта понадобится : на 3 литра воды — 2 картофелины, 1 большая морковь, 1 луковица, 2 стебля сельдерея, 300 г квашеной капусты, несколько горошин черного перец, пара лаврушек, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа.

    Также приготовим сахар (1 ч. Л.), 1 ст. Л. Муки, растительное масло и 1 ст. Л. Томатной пасты.

    Приготовление :

    Целую очищенную и промытую морковь, стебли сельдерея положить в кастрюлю с холодной водой. Варить, тушить на слабом огне полчаса. Теперь шумовкой вынуть овощи, выложить на тарелку. Нам нужна морковь, сельдерей можно выбросить.

    Положите крупный нарезанный кубиками картофель в кипящий овощной бульон. Варить на слабом огне 15 минут.

    В это время тушите капусту и мелко нарезанный лук на сковороде с растительным маслом, пока капуста не станет почти мягкой. Поместите в кастрюлю. Добавить сахар, перец, лаврушку, варить еще 15 минут. При необходимости можно добавить еще соли.

    Пока кипит Жарение для готовки :

    Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Добавить муку, обжаривать, периодически помешивая, до румяной корочки. Добавить помидор, размешать, влить немного бульона (полстакана), тушить на слабом огне буквально 1 минуту, постоянно помешивая.

    Теперь перенесите жарку на щи. Положить пропущенный через дробилку чеснок, отварную морковь нарезать кубиками и туда же нарезать укроп. Хорошо перемешать, варить 5 минут. Удалите лаврушку из готовой капустной щи, так как она будет горчить на вкус. Разлить по тарелкам, заправить сметаной и подавать. Ваш кислый щи готов!

    Многие хозяйки знают, что если приготовить борщ с капустой и съесть не сразу, а лучше всего вчерашний щи, то они всегда вкуснее свежеприготовленных.Поэтому, если есть такая возможность, приготовьте это блюдо накануне, чтобы щи успели хорошо настояться. Приятного аппетита!

    Щи из квашеной капусты — самое известное традиционное блюдо в нашей стране. Это блюдо отличается приятным кисловатым вкусом, который создается за счет добавления квашеной капусты.

    Но и щи готовят очень часто, и чтобы добиться кислинки при варке, в нее можно добавить свежую крапиву, щавель, также можно заправить суп капустным рассолом или другими кислыми овощами.

    Хозяйки готовят этот сытный, полезный и великолепный суп издревле, желая порадовать своих мужей, накормить детей полезными и вкусными блюдами. «Щи, каши — все наша еда» — эту пословицу впервые произнес сам Суворов и недаром она стала популярной по всей России. Рецепт супа из квашеной капусты стал самым популярным супом с IX века, после того как квашеная капуста впервые была завезена в Россию. Щи приобрели большую популярность как среди богатых, так и среди бедных.

    В кулинарии существует множество различных рецептов приготовления этого блюда, их готовят по-разному — с мясным, овощным и грибным бульоном, с мясом, овощами и рыбой. В древности капустные щи делились на «пустые» и «полные», все зависело от ингредиентов супа. Это блюдо готовится из следующих компонентов: капуста, без мяса (нежирная капуста), с мясом (свинина, курица, говядина, потроха), специями, кореньями, грибами. Некоторые хозяйки добавляют в щи различные крупы, а сам щи можно варить не только на плите, но и в мультиварке, кастрюлях и даже настаивать до готовности.

    Если вы хотите приготовить квашеную капусту на мясном бульоне, то для ее приготовления мясо необходимо тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Немного выдавить квашеную капусту руками, чтобы удалить излишки рассола. Все остальные овощи — лук, морковь и другие овощи следует предварительно нарезать по определенному рецепту. Калорийность квашеной капусты составляет всего 19 килокалорий, 1% жира, 0,8% белка и всего 1,5 углеводов.

    Что нужно для приготовления щи?

    Основным ингредиентом щи является квашеная капуста, которая придает блюду восхитительную кислинку и неповторимый вкус.Сезон варки щи в деревнях начался поздней осенью, когда хозяйки засалили капусту на зиму, и продлился до весны. Щи до сих пор остается самым распространенным первым блюдом у многих славянских народов.

    Для приготовления щи используют любой бульон: овощной, мясной, рыбный или грибной. Еще в древности капустные щи делились на нежирные или «пустые»: только квашеная капуста и лук с морковью и «полные» — мясные, богатые грибами, яйцами и заправленные сметаной или жирными сливками.Но самым главным секретом неповторимого, особенного вкуса щи было то, что щи готовили в русской печи, где блюдо томилось и настаивалось несколько часов.

    Современные хозяйки готовят щи на обычной плите, и блюдо получается не менее аппетитным и вкусным. Щи — идеальное первое блюдо диетического питания и по достоинству оценят женщины, следящие за фигурой, считающие калории. В 100 г щи с квашеной капустой содержится всего 32 ккал, к тому же блюдо, благотворно влияя на пищеварительную систему, насыщает организм и наполняет его энергией.

    Состав блюда:

    • Квашеная капуста 600 грамм,
    • 1 килограмм говядины,
    • 2 моркови,
    • 2 штуки картофеля,
    • корень петрушки
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла,
    • 2 луковицы
    • 6 штук душистого перца,
    • 4 шт. Горошин черного перца,

    Приготовление:

    1. Чтобы из квашеной капусты приготовить щи, первым делом нужно подготовить все необходимые ингредиенты.Острым ножом очистите картофель, лук, морковь и свежий корень петрушки. Все очищенные овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой. Морковь нашинкуйте на крупной терке и переложите в глубокую миску.
    2. Положите на разделочную доску поочередно корень петрушки, картофель и лук. Картофель нарезать мелкими кубиками, корень петрушки нарезать тонкой соломкой, а лук нарезать кубиками размером не более одного сантиметра. Переложите нарезанный картофель в миску и залейте проточной водой, чтобы он не потемнел.Нарезанные лук и корень петрушки также нужно разложить по отдельным мискам.
    3. Возьмите необходимое количество подходящего мяса, несколько раз промойте его водой, нарежьте на кусочки среднего размера, залейте водой и приготовьте густой бульон. Пока бульон закипает, можно приготовить специи, добавить необходимое количество лаврового листа, горошин перца и переложить их в небольшую миску. Также необходимое количество квашеной капусты необходимо поместить в отдельную емкость.
    4. Тем временем вы готовили все необходимые ингредиенты, бульон на сковороде закипел и на его поверхности скопилось много серой пены, которую необходимо удалить шумовкой.Поставьте плиту на средний уровень и следите за тем, чтобы бульон не кипел слишком сильно, так как после приготовления он может быть не таким прозрачным. Накройте кастрюлю крышкой, сделав небольшую щель, и продолжайте варить бульон с мясом в течение полутора часов.
    5. Теперь можно приготовить заправку для супа. Плиту необходимо включить на средний огонь, поставить на нее сковороду с необходимым количеством подсолнечного масла. После того, как масло нагреется, добавьте к нему весь нарезанный лук и слегка обжарьте до прозрачности.Не забывайте время от времени перемешивать лук деревянной лопаткой, чтобы приготовить этот ингредиент.
    6. После того, как лук достиг желаемой консистенции, в сковороду нужно добавить нарезанную морковь. Все овощи необходимо тушить, пока морковь не станет мягкой, на это у вас уйдет минут семь, все время помешивая ложкой. После этого необходимо снять кастрюлю с плиты и на время отложить в сторону.
    7. Примерно через полтора часа приготовленное мясо вынуть из бульона шумовкой, переложить на время в отдельную посуду, чтобы оно немного остыло.После этого остывшее мясо нужно аккуратно снять с костей. Мясо нарезать порциями и снова добавить в бульон.
    8. После добавления мяса из картофеля необходимо слить всю воду и добавить все подготовленные ингредиенты в бульон. Через несколько минут добавьте в суп измельченный корень петрушки и продолжайте варить бульон еще пять минут.
    9. Возьмите миску приготовленной квашеной капусты и немного отожмите ее руками, чтобы удалить лишнюю жидкость.Сколько выдавливать квашеную капусту зависит только от вас, если вдруг вы полюбите квашеную капусту, то выдавить капусту можно лишь немного. Если вы предпочитаете кисловатый суп, капусту немного отжать и добавить в бульон, после чего щи нужно варить пятнадцать минут.
    10. По истечении этого времени добавьте всю заправку в кастрюлю, все тщательно перемешайте и продолжайте варить в течение семи минут. По истечении этого времени добавьте в блюдо несколько видов горошин перца и лавровый лист, продолжайте варить десять минут.После этого плиту необходимо выключить и дать блюду настояться еще пять минут.
    11. Классический капустный суп следует подавать горячим в глубокой тарелке. Это блюдо можно подавать со свежей сметаной, сливками или сметанным соусом. При желании щи можно добавить вместе с мелко нарезанной зеленью. Щи полностью готовы, приятного аппетита!

    Рецепт постного капустного супа

    В последнее время многие люди пытались придерживаться вегетарианства.Предлагаем вам еще один очень интересный рецепт приготовления постного вегетарианского супа из квашеной капусты.

    Состав блюда нежирный щи:

    • 2 литра овощного бульона,
    • Грибы 250 грамм
    • 1 луковица
    • 3 штуки картофеля,
    • 1 морковь,
    • лавровый лист 2 штуки,
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла,
    • 300 г квашеной капусты,
    • специи, соль,

    Приготовление нежирных щи с грибами:

    1. Чтобы можно было приготовить суп из квашеной капусты, несколько раз промойте картофель и очистите его, нарежьте мелкими кубиками.Свежий лук очистить и очень сильно. Морковь промыть и очистить от кожуры, измельчить на терке.
    2. Промытые грибы нарезать тонкими ломтиками. Можно также использовать для приготовления замороженные грибы, но предварительно их необходимо разморозить.
    3. Также необходимо тщательно промыть и очень мелко порезать острым ножом. Лучше всего к этому блюду подойдут зеленый лук и укроп. Добавьте в кастрюлю весь овощной бульон, доведите его до кипения и сразу же добавьте предварительно нарезанный картофель.
    4. Добавьте в сковороду одну ложку подсолнечного масла.На раскаленном масле обжарить нарезанный лук и морковь до мягкости и выключить плиту. В другую сковороду всыпаем все оставшееся масло и после нагревания всыпаем в него всю капусту. Тушить капусту двадцать минут.
    5. В разогретый овощной бульон с картофелем добавить обжаренный лук, морковь и мелко нарезанные грибы. Варить суп пятнадцать минут. Затем добавить всю капусту, лавровый лист и все содержимое присыпать молотым перцем в бульон. Попробуйте нежирный суп из квашеной капусты и продолжайте варить еще десять минут.Вкусный вегетарианский суп из капусты готов, приятного аппетита!

    Суп из квашеной капусты в мультиварке

    Состав:

    • свинина 450 грамм
    • 1 морковь,
    • 4 картофеля,
    • 1 луковица
    • 1 ложка томатной пасты
    • 300 г квашеной капусты,
    • масло подсолнечное,

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, нужно промыть и нарезать мясо.Нарезанное мясо выложить в чашу мультиварки, затем добавить к нему несколько столовых ложек подсолнечного масла, включить режим «Выпечка» и жарить 25 минут. Если вы хотите приготовить это блюдо в мультиварке с курицей, жарить его не нужно. Положите курицу в мультиварку вместе с квашеной капустой и картофелем.
    2. Пока мясо обжаривается в мультиварке, очистить лук и морковь, нарезать лук мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Картофель очистить, несколько раз промыть и нарезать кубиками.Если квашеная капуста очень кислая, немного замочите ее в холодной воде.
    3. Добавить к мясу нарезанные морковь и лук, все содержимое тщательно перемешать. Закройте крышку сверху и продолжайте тушить все содержимое пятнадцать минут. Время от времени снимайте с мультиварки крышку и перемешивайте все содержимое.
    4. За несколько минут до окончательного приготовления добавить в блюдо томатную пасту. После этого добавьте в мультиварку лавровый лист, измельченный картофель и капусту. Для супа посыпать специями и посолить, все содержимое залить водой.Закройте крышку сверху, включите режим «Тушение» и продолжайте готовить блюдо в течение часа. Вкусный суп из квашеной капусты полностью готов. Приятного аппетита!

    Щи из капусты

    Есть много разных рецептов этого блюда с добавлением замоченных яблок, кореньев и разных видов специй. Самый настоящий русский щи когда-то готовили исключительно в духовке, но это блюдо можно приготовить и в квартирной обстановке, вкус готового супа от этого не ухудшится.На приготовление щи у вас уйдет совсем немного времени.

    Состав:

    • 1 килограмм свиной шеи без косточек,
    • свиной грудинки 500 грамм
    • 2 луковицы
    • 1 килограмм квашеной капусты,
    • 1 морковь,
    • 3 картофеля,
    • 300 грамм сметаны,
    • Репчатый лук 100 грамм

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить щи из квашеной капусты, промойте все необходимое мясо и поместите его в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.Лук очистить и нарезать достаточно крупными кусочками, обжарить на сковороде до светло-золотистого цвета. В емкость с мясом добавить лук, добавить по вкусу специи и лавровый лист, закрыть сверху крышкой и варить 2,5 часа на медленном огне.
    2. По окончании времени варки нужно аккуратно вынуть мясо и нарезать его небольшими кусочками, переложить в отдельную емкость и залить небольшим количеством бульона, это нужно делать так, чтобы мясо не опускалось. высохнуть.
    3. Процедите оставшийся бульон.В емкость с бульоном добавить всю квашеную капусту, накрыть крышкой и варить два часа на очень слабом огне. Чтобы щи имели зеленый цвет, необходимо выбирать не белую, а зеленую капусту.
    4. Через час после закипания капусты положите в бульон очищенную луковицу. Его нужно добавить по вкусу, а когда суп будет готов, лук нужно будет вытащить и выбросить.
    5. Картофель очистить и порезать. После того, как суп полностью сварится, добавьте в него картофель и мясо.Зеленый лук нарезать очень мелко и посыпать приготовленным супом. Щи из квашеной капусты, видео приготовления которого можно посмотреть на нашем сайте, так вам будет намного проще приготовить это блюдо.

    Щи из квашеной капусты ежедневные

    У каждого народа есть своя национальная кухня, для которой характерны определенные блюда. Фото щи из квашеной капусты, которую вы можете увидеть на нашем сайте — это традиционное блюдо нашей страны, давайте попробуем приготовить это блюдо в домашних условиях.

    Состав:

    • Свиные ребрышки 600 грамм,
    • Квашеная капуста 450 грамм,
    • 1 луковица
    • 25 грамм муки
    • Масло сливочное 60 грамм,
    • 1 ложка томатной пасты,
    • корни петрушки или сельдерея,
    • 2 зубчика чеснока,

    Для теста:

    • 125 грамм муки
    • Масло сливочное 15 грамм,
    • 60 грамм сметаны,
    • 1 яйцо

    Приготовление:

    1. Чтобы приготовить щи, у которых всего 19 калорий на 100 грамм, отварите свиные ребрышки в течение одного часа.Для приготовления капусту необходимо потушить в разогретом масле с половиной порции томатной пасты.
    2. Для приготовления щи необходимо мелко нарезать лук, петрушку и морковь. К ребрышкам добавить капусту и варить полчаса. Обжарьте петрушку, морковь и лук в оставшемся масле на сковороде вместе с томатной пастой и добавьте все содержимое примерно за двадцать минут до окончания приготовления.
    3. Через пару минут в щи нужно добавить мелко нарезанный чеснок, муку и перец, обжаренные на сливочном масле.Аккуратно разлейте щи по горшочкам. Из сметаны, муки, масла, сахара, соли и одного яйца нужно приготовить тесто и поставить его в холод примерно на сорок минут. Сделайте из теста четыре квадратные крышки, накройте ими горшки и поставьте в духовку примерно на полчаса. Надеемся, вам удалось приготовить щи из квашеной капусты, приятного аппетита!

    Щи из куриной капусты

    Состав блюда:

    • 350 г квашеной капусты,
    • 3 картофеля,
    • 50 г моркови
    • 2 зубчика чеснока,
    • Лук средний
    • 2 столовые ложки томатной пасты,
    • ¼ курица,
    • 2 лавровых листа,
    • душистый перец,
    • масло подсолнечное,

    Приготовление:

    1. Готовим щи из квашеной капусты, для этого в первую очередь нужно отварить бульон.Кусок курицы промыть, переложить в кастрюлю и залить водой. Емкость поставить на тихий огонь и довести отвар до кипения; после образования пены ее необходимо удалить шумовкой. Добавить в бульон целую предварительно очищенную морковь и половину луковицы. Продолжайте варить бульон сорок пять минут.
    2. Поместите капусту на дуршлаг и несколько раз промойте водой. Картофель и морковь очистить и нарезать соломкой или кубиками. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками, чеснок мелко порезать.Осторожно вынуть курицу из приготовленного бульона.
    3. Куриное мясо освободить от костей и нарезать достаточно мелко. На сковороде разогреть растительное масло, добавить к нему половину измельченного чеснока, лука и моркови. Жарить на слабом огне пять минут.
    4. Добавить в бульон нарезанный картофель и капусту и варить десять минут. Затем нужно добавить измельченную зелень, томатную пасту, курицу, соль и специи по вкусу, а также оставшийся чеснок. Доведите жидкость до кипения, после чего нужно немного усилить огонь и продолжать варить еще десять минут.Дать готовому блюду настояться десять минут. Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

    Щи классические

    По классическому рецепту для щи используется говяжий бульон, в этом рецепте мы используем говяжью грудинку.

    Необходимо:

    • Грудинка (говядина) — 700 гр.
    • Квашеная капуста — 500 гр.
    • Картофель мелкий — 6-7 шт.
    • Морковь и лук 1 шт.

    Этапы приготовления:

    1. Грудинку промыть в воде или лучше предварительно замочить на полчаса.Выложите кастрюлю с водой и поставьте грудинку на плиту. После закипания слить воду, в которой готовилось мясо, а грудинку промыть. Снова залейте грудинку водой и сварите прозрачный бульон, сняв пену. Время приготовления говяжьей грудинки — около полутора часов.
    2. Приготовление квашеной капусты для супа. Его нужно отжать из лишнего рассола и промыть в проточной воде, удобнее это делать на дуршлаге. Затем капусту мелко нашинкуйте. Отправляем квашеную капусту в мясной бульон.
    3. Через 10 минут после закладки капусты добавить в суп картофель (нарезать ровными кубиками).
    4. Приготовьте соте из лука и моркови. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать и обжарить ингредиенты до румяной корочки. Отправьте овощи в кипящую щу.
    5. Щи прокипятить еще 5 минут, добавить специи: перец, сухую зелень, зелень, соль по вкусу. Дайте супу настояться от 30 минут до часа.

    Суп из квашеной капусты с курицей

    Щи с курицей — менее калорийный рецепт блюда, но и его легко приготовить.

    Необходимо:

    • Куриное филе 250-300 гр;
    • Квашеная капуста 200 гр;
    • Картофель — 2 шт;
    • Морковь, лук 1 шт;
    • Соль, специи, лимон, сметана, зелень для сервировки.

    Этапы приготовления:

    1. Куриное филе вымыть, в кастрюле залить воды и сварить из него бульон (добавить в него специи). Не забудьте снять пену и не позволяйте бульону слишком сильно закипеть, чтобы он не помутнел.
    2. Добавьте нарезанный кубиками картофель в суп.
    3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Добавить в щи обжаренные и пассивированные овощи, немного прокипятить.

    При приготовлении щи используются яблоки, грибы; в некоторых рецептах бобов встречается

    1. Пора закладывать квашеную капусту. Отжать рассол и мелко нарезать квашеную капусту. Варить суп примерно 30-40 минут.
    2. Выньте куриное мясо из супа, разрежьте на кусочки и отправьте обратно в суп.Дать капусте настояться, не забыть посолить, приправить специями и зеленью по вкусу. Подавать аппетитный суп из капусты со сметаной и долькой лимона.

    Суп из квашеной капусты со свининой

    Щи, приготовленные на свином бульоне, получаются наваристыми, густыми и сытными. Особый аромат и вкус щи, приготовленной по этому простому рецепту, придают смягчающее кислотность яблоко и сладкий болгарский перец с сельдереем. В рецепте используется томатный сок.

    Состав:

    • Свиные ребрышки — 250-300 гр;
    • Квашеная капуста — 400 гр;
    • Картофель — 2 шт;
    • 1 морковь и лук;
    • Яблоко кислое — 1 шт;
    • ½ сладкого перца;
    • Корень сельдерея малый;
    • Томатный сок — 100 мл;
    • Соль, специи.

    Этапы приготовления:

    1. Свиные ребрышки хорошо промыть от мелких костей, нарезать кусочками, обсушить и обжарить. Затем залейте обжаренные ребрышки водой и варите полтора часа.
    2. Обжарить на сковороде лук, морковь, корень сельдерея, затем к овощам добавить мелко нарезанное яблоко и болгарский перец. Через пару минут все залить томатным соком, немного потушить. Готовую квашеную капусту добавить к овощам, переместить, накрыть крышкой.
    3. Вынуть готовые ребрышки из свиного бульона. Кусочки мяса, отделенные от кости, отправить обратно в бульон. Картофель нарезать стаканчиками. Как только картошка сварится, можно отправлять в суп капусту с овощами.Доводим до совершенства вкус щи — соль и перец. Обязательно дать супу настояться, украсить зеленью.

    Щи из квашеной капусты

    Получается вкусное первое блюдо. Единственный минус — подготовка занимает много времени. То есть времени не тратьте много, а вот готовить блюдо два часа.

    Для кастрюли объемом 3 литра:

    • мясо на кости свинина или говядина 500-600 г,
    • квашеная капуста 300г, если любите очень густые супы берите 500
    • картофель 3 штуки
    • лук 1 штука
    • 1 морковь
    • томатный соус или кетчуп 3-4 столовые ложки
    • лавровый лист 2-3 штуки
    • душистый перец 5-7 горошин
    • масло растительное
    • 1 корень сельдерея (по желанию, но добавляет необычный аромат)

    Рецепт:

    1. Вымойте мясо, залейте его холодной водой, доведите до кипения, добавьте немного соли (чуть больше половины, исходя из того, как вы обычно добавляете бульон в это количество).Снять пену, убавить огонь, свинину отваривать полтора часа, говядину не менее двух. Читать далее
    2. Если у вас есть сырое копченое мясо, такое как польша или ветчина, его также хорошо добавить в бульон. Достаточно добавить в щи для аромата 50-100 грамм, а можно и больше. Как правило, мясные и овощные нарезки, оставшиеся от праздничного стола, замораживаю, затем по мере надобности использую в аналогичных рецептах. Очень удобно.
    3. А пока нарезаем квашеную капусту небольшими кусочками длиной около двух сантиметров, в этом нет необходимости, можете использовать как есть, как хотите.
    4. На сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне обжарить квашеную капусту, помешивая, в течение двух минут. Добавьте полстакана бульона. Тушить до готовности, при необходимости добавляя бульон. Время приготовления — полтора часа. Если вы любите хрустящие овощи, время приготовления можно сократить до получаса.
    5. За полчаса до приготовления всыпать очищенный корень сельдерея, душистый перец, лавровый лист.
    6. Перед заправкой щи достаем сельдерей из бульона. В идеале нужно получить все специи (перец и лавровый лист), но этого никто не делает.
    7. За двадцать минут до готовности добавить в бульон очищенный и измельченный картофель.
    8. Нагрейте в сковороде умеренное количество растительного масла.
    9. Очищенный лук нарезать кубиками.
    10. Обжарить в небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты.
    11. Три моркови на крупной терке или нарезать тонкими кольцами. Добавьте к луку. Убавляем огонь и доводим до готовности минут пять-десять. Добавить томатный соус, довести до кипения. Если щи не готовы, выключите кастрюлю.
    12. Когда картофель сварится до готовности, добавить в бульон капусту и заправку из моркови, лука и помидоров, перемешать и выключить.
    13. По желанию в капустный суп можно добавить нарезанный укроп или петрушку. После этого щи необходимо довести до кипения.

    Пошаговые рецепты приготовления щи с говядиной, курицей или грибами на плите и в мультиварке

    17.11.2017 Олег Михайлов

    Ранг
    рецепт

    2036 г.

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 граммах готового блюда

    4 гр.

    4 гр.

    Углеводы

    2 гр.

    57 ккал.

    Вариант 1: Классический суп из квашеной капусты с говядиной

    Канонический рецепт любого блюда не обязательно сложен и содержит множество продуктов и тонкостей их обработки. Щи — один из самых простых супов как по составу, так и по технологии. С прекрасным вкусом и ароматом квашеных капустных щи справится даже новичок, и мы будем первыми их приготовить.

    Состав:

    • квашеная капуста — 600 грамм;
    • 100 грамм моркови и лука;
    • килограмм говядины на кости;
    • 50 граммов сала;
    • корень петрушки;
    • горсть измельченной зелени;
    • помидор толщиной 100 г;
    • ложки белой муки.

    Пошаговый рецепт супа из квашеной капусты с говядиной

    Капусту перебрать, крупные куски нарезать острым тонким ножом. Обязательно отожмите слишком кислый или слишком соленый рассол, ненадолго залейте водой и промойте на дуршлаге.

    Сложить капусту в кастрюлю или объемную толстостенную кастрюлю, всыпать по чайной ложке сала и помидор, влить немного воды. Тушите капусту на самом слабом огне, периодически приподнимая крышку и периодически помешивая.Капусту необходимо размягчить, от этого зависит вкус всего блюда.

    Нарезанную заранее говядину ножом нарезать на порции, бульон поставить в кипение в двух с половиной литрах воды. Примерное время — полтора часа, по его истечении проверьте, не отделяется ли мясо от костей, при необходимости приготовьте.

    Морковь, петрушку и лук очистить, лук нарезать кружочками, остальные овощи — соломкой. На сильном огне быстро сберечь овощи ложкой сала, добавить помидор и нагревать еще три минуты.

    Смешать обжарку с капустой, тушить еще четверть часа и переложить в кастрюлю с бульоном.

    Используйте оставшееся сало, чтобы приготовить мучную заправку. Растопить жир, всыпать муку и размять комки, влить полстакана бульона и нагреть до кипения. Приготовленный соус сразу же переложить в кастрюлю.

    Перемешав щи, посолить, по желанию можно добавить специи и измельченный чеснок. Отпустить порции, положить в каждую мясо и зелень, подавать сметану отдельно.

    Не менее ароматный щи делают и из свинины — в технологии ничего не меняем, кроме времени приготовления бульона — оно сокращено примерно на треть.

    Вариант 2: Рецепт быстрого супа из квашеной капусты с курицей

    Наш незамысловатый рецепт куриного супа — это почти постное блюдо, бульон из куриного филе абсолютно не содержит жира, а масла для жарки берется так мало, что его количество даже не указано в рецепте.

    Состав:

    • целая куриная грудка от крупного бройлера — 700 грамм;
    • квашеная капуста, по весу равная куриной;
    • два спелых помидора;
    • чеснок;
    • моркови и лука — примерно по 100 грамм;
    • лаврушка и зелень, любые специи, желательно черный перец.

    Как быстро приготовить щи из квашеной капусты

    Ставим промытую и нарезанную крупными кусками курицу варить на умеренно сильном огне. Приготовленное филе охладить, добавить в бульон немного соли и перца, опустить случайно нарезанный картофель и отсчитать четверть часа на его приготовление.

    Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле, выложить тертую морковь и небольшие ломтики помидоров на сковороду, нагревать до тех пор, пока не начнет загустевать выдающийся томатный сок.

    Залить отварной картофель обжаркой, затем выложить отжатую капусту, приправить специями и посолить. После перемешивания проварить минуту-две после закипания и присыпать измельченной зеленью.

    Замените белое мясо куриными субпродуктами, добавьте полчаса на их приготовление, и вы получите рецепт быстрого супа из капусты и птичьей капусты, который ничем не уступает всем остальным.

    Вариант 3: Щи «Старорусские» с сушеными грибами и гречкой

    Щи — уже довольно сытное блюдо, несмотря на отсутствие мясных продуктов в списке ингредиентов.Характерные ароматы гречки, чеснока и грибов дают адаптированному старинному рецепту право на заслуженный успех.

    Состав:

    • пол-литровая банка капусты, квашеной капусты;
    • две столовые ложки сухой жареной гречки;
    • картофель крупный;
    • 50 грамм грибов, белых сушеных;
    • две луковицы;
    • мелкая головка чеснока;
    • масло растительное, соль, треть ложки черного перца, лаврушка;
    • Пару веточек укропа.

    Как приготовить

    В сотейнике залейте капусту пол-литра воды и отправьте на полчаса в сильно разогретую духовку.

    Сортированные грибы залить кипятком на четверть часа. Картофель очистить и крупно нарезать, размоченные грибы процедить и нарезать крупной соломкой, воду не выливать.

    Картофель с грибами залить водой, в объеме чуть больше литра, добавить настой от замачивания там грибов, поставить на «быстрый» огонь, после закипания положить приправы.

    После закипания около десяти минут положить промытую гречку и варить еще четверть часа, снимая образовавшуюся пену. Тем временем слейте жидкость из тушеной капусты в отдельную миску. Добавить к капусте пару столовых ложек масла, соль и мелко нарезанный лук, тщательно растереть деревянной толчкой или ложкой.

    Добавьте предварительно слитую из нее воду в толченую капусту, поставьте на умеренный огонь и тушите двадцать минут. Все продукты соединить в одной кастрюле, добавить измельченный чеснок и варить четверть часа от закипания.Обязательно выдержите старый русский щи в охлаждающей духовке не менее получаса.

    Использование воды из замачивания грибов — отличный способ усилить вкус капустного супа, но обязательно стоит попробовать настой, иногда он немного горький, но вместе с гречкой это может исказить вкус блюда.

    Вариант 4: Щи «эстонские» с мясом и фасолью

    Эстонский капустный щи — это настоящая, а не просто название блюд, схожих по рецепту.Они готовятся очень калорийно, хороши для пополнения сил, и это просто очень вкусно!

    Состав:

    • половина нарезанной свиной рульки и кусок мяса — всего 1200 гр .;
    • фунт квашеной капусты;
    • 300 грамм сухой крупной фасоли;
    • пшеничной крупы 150 грамм;
    • стакан сметаны;
    • крупный лук и морковь, чуть меньше веса;
    • петрушка измельченная — полстакана.

    Пошаговый рецепт

    Фасоль, замоченная на ночь, промыть на дуршлаге, залить водой с мясом и варить при минимальном нагреве, пока оба продукта не будут готовы.Вынуть свинину, отделить от кости, нарезать и вернуть в кастрюлю.

    После мяса добавить промытую крупу, при желании можно заменить размоченным и прокипяченным ячменем. Очищенные морковь и лук нарезать не слишком мелкими полосками и обжарить, пока лук не потеряет матовый цвет.

    В кипящий бульон, когда крупа почти готова, кладем отжатую капусту, зажарку и специи. Варить до готовности и только потом добавлять соль.

    Зелень подается отдельно, густая сметана делится на порции столовой ложкой и немного замораживается.

    Выбирайте в эти щи очень жирную сметану — это требование рецепта, в идеале используют замороженные домашние сливки.

    Вариант 5: Щи Полесские с грибами

    Щи, вполне в стиле старинных рецептов, готовят несколькими способами — сначала на открытом огне, а потом в духовке. Нерафинированное масло, если его запах вам неприятен, замените его на более привычное, вплоть до оливкового.

    Состав:

    • полтора литра прозрачного бульона;
    • триста граммов «острой» квашеной капусты;
    • четверть стакана ароматного нерафинированного масла;
    • три белых луковицы;
    • ложка муки;
    • 75 грамм сушеных лесных грибов.

    Как приготовить

    Бульон для щи хорошо готовить специально из костей позвоночника или птичьих субпродуктов, но подойдет и готовый. В любом случае отсортированные грибы измельчите и измельчите в мелкую крошку, залейте отварным бульоном и оставьте на сорок минут.

    Очистите лук и мелко нарежьте его тяжелым ножом, смешайте с капустой и тушите на разогретой сковороде с большей частью масла. Перед этим капусту тщательно отжимаем, чтобы не выделялось ни капли рассола.

    На сухой сковороде немного пропустить муку, соединить все продукты в одной большой кастрюле, а лучше в кастрюле с керамическим покрытием. На сильном огне довести до кипения и вскипятить, совсем немного понизив температуру, минут десять.

    Готовый щи кладем в сильно разогретую и выключенную духовку, вносим в нее примерно на полчаса.

    Составитель рецепта однозначно решил, что грибы в рецепте Полесья должны быть исключительно лесными.На практике подойдут любые, даже свежие, если нарезать их на более мелкие кусочки.

    Вариант 6: Простая квашеная капуста с мясом в мультиварке

    С точки зрения повара, мультиварка — это почти горшок в духовке, судя по распределению тепла во время приготовления. Что ж, щи — это то, что вам нужно, как мы увидим в следующем рецепте.

    Состав:

    • свиная или говяжья вырезка — 750 грамм;
    • квашеная капуста — половина массы мяса;
    • четыре средних картофеля;
    • три столовые ложки пшеничной крупы;
    • две луковицы и морковь среднего размера;
    • соль, укроп, масло растительное и специи.

    Пошаговый рецепт

    После промывания и удаления прожилок и пленок нарезать мясо ломтиками такого же размера, как и для бефстроганова. Немного подсушив, кладем в мультиварку, предварительно смазав таз маслом. Обжарить мясо в режиме жарки тридцать минут. При желании можно немного уменьшить количество мяса и заменить его рубленым соленым беконом.

    Далее идет лук и морковь — после мытья и очистки нарезаем лук мельчайшими кубиками, средней стружкой из трех морковок.Добавить к мясу овощи и перемешать. Оставить в том же режиме готовки на 10 минут.

    Картофель очистить и нарезать короткими тонкими кубиками, смешать с остальными продуктами в миске, через пару минут положить крупу и капусту. Нагреваем воду, в объеме полутора литров, и наливаем в мультиварку. Посолить, поперчить немного или положить пряность в виде горошка.

    Готовится такой щи в мультиварке полтора часа, режим работы прибора — тушащий, крышка должна быть плотно закрыта.При отпускании блюдо украшают зеленью, лук крупно нарезают до жирности, наваристые щи подают отдельно с хлебом из муки грубого помола второго сорта.

    Традиция подавать щи с хлебом грубого помола из нелегкой деревенской жизни не так давно. Впрочем, с таким добавлением капустный щи действительно приобретает необычный вкус.

    Вариант 7: Щи в мультиварке с грибами

    Эти щи тоже из «грибных» рецептов, некоторая сложность из-за приготовления грибов компенсируется уменьшением количества действий благодаря волшебному помощнику — мультиварке.

    Состав:

    • две горсти сушеных грибов, желательно другого вида;
    • полкило квашеной капусты;
    • небольшая луковица и морковь одинаковой массы;
    • два стакана густого томатного сока;
    • 1/5 пачки масла «Крестьянский»;
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • ложка белой муки;
    • соль и специи по вкусу.

    Как приготовить

    Оставляем грибы в холодной воде на несколько часов, либо заливаем кипятком на полчаса.

    Все овощи чистим, после чего нарезаем более мелкими кусочками лук и петрушку, морковь — тремя мелкими стружками и обжариваем все вместе четверть часа на соответствующем режиме работы мультиварки.

    Муку разводим стаканом теплой воды, грибы измельчаем произвольно, но не слишком крупными, мелкие кусочки можно оставить нетронутыми.

    К обжаренным овощам положить грибы и капусту, залить водой с мукой и довести горячей водой до объема, при котором все продукты будут полностью и с небольшим запасом покрыты жидкостью.

    Щи посолить и добавить специи, варить в стандартном суповом режиме 30 минут. После остановки программы выводим на нагрев, еще минут двадцать.

    Практически все щи готовятся на растительном масле, за исключением этого, сливочное масло придает соответствующий вкус всему блюду.

    Вариант 8: Щи сборные с курицей в горшочках

    Комбинированный суп из капусты, как и солянка, готовится из разных видов мяса, что создает оригинальные вкусовые сочетания в готовом блюде.Сложность приготовления довольно мнимая, достаточно запастись качественными продуктами.

    Состав:

    • капуста квашеная, выжатая из рассола — 400 гр .;
    • полторы столовые ложки муки;
    • 150 грамм вареной курицы и качественной вареной колбасы без сала;
    • 200 гр. ветчина;
    • одна маленькая белая луковица и одна несладкая морковь;
    • три столовые ложки домашнего топленого масла;
    • соль, любимые травы, чеснок и корень петрушки.

    Пошаговый рецепт

    Корень петрушки и мелко нарезанный лук с морковью залить литром кипятка и кипятить четверть часа после закипания. Добавить капусту и варить до готовности в закрытой кастрюле на медленном огне.

    Если нет натурального топленого масла, замените его высококачественным салом или птичьим жиром, нагрейте его на сковороде и обжарьте все рубленые мясные продукты на медленном огне.

    Чеснок размять, добавить немного сала, если мясные продукты не очень жирные.Муку растворить, добавив к ней немного горячей воды.

    Все продукты разложить по горшочкам, на дно выложить обжаренное мясо. Залить щи, при необходимости залить кипятком или бульоном, посолить и поперчить. Горшки поставить на противень в холодную духовку, быстро довести температуру до 180-200 градусов, дать прокипеть минут пять, выключить нагрев. Дайте щи настояться в горшках в охлаждающей духовке.

    Подача в горшочках очень красочная, но не менее важен для блюда и сам заключительный этап — выдержанный в духовке щи имеет заметно другой вкус.

    Приготовление квашеной капусты, пошаговый рецепт. Суп из квашеной капусты: рецепты с фото

    Поклонники этого русского национального блюда знают, что из квашеной капусты суп получается особенно вкусным, насыщенным и очень ароматным. Приготовить щи очень просто, к тому же они содержат много полезных веществ и легко усваиваются организмом.

    Как приготовить щи из квашеной капусты

    Традиционное приготовление щи из квашеной капусты предполагает не кипячение, а тушение продуктов в течение нескольких часов, благодаря чему готовый суп приобретает ни с чем не сравнимый аромат и особенный вкус.Раньше основными ингредиентами блюда были травы, говядина, коренья, поджаренная мука и квашеная капуста. Современные хозяйки готовят разные сорта щи, заменяя говядину домашней птицей, а муку картофелем, добавляя в бульон всевозможные специи и зелень.

    Рецепт супа из квашеной капусты

    Сегодня кислый суп готовится из различных компонентов, с добавлением к квашеной капусте ячменя, грибов, фасоли, картофеля, моркови и других овощей. Кроме того, различается и способ приготовления: как правило, готовят на плите, но некоторые предпочитают использовать мультиварку или духовку.Ниже представлены различные варианты приготовления супа, среди которых вы найдете лучший рецепт щи из квашеной капусты.

    Кислый

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Калорийность: 107 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.

    Основное первое блюдо русской кухни — щи с квашеной капустой, которые могут быть пустыми, полуфабрикатами или наваристыми, в зависимости от набора ингредиентов. Ниже представлен рецепт, который относится к последнему типу, он считается самым вкусным, быстро насыщает и отлично подходит для зимнего рациона.Как приготовить кислый щи с говядиной и овощами?

    Состав:

    • квашеная капуста — 0,6 кг;
    • вода — 5 л;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • говядина — 1 кг;
    • масло растительное — 3 ст. л .;
    • морковь — 2 шт .;
    • картофель — 200 г;
    • корень петрушки;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • специй, в том числе душистый.

    Способ приготовления:

    1. Очищенные овощи нарезать: лук и картофель нарезать кубиками, морковь крупно натереть, корень петрушки мелко нарезать.
    2. Мясо промыть под водой, поместить в кастрюлю, залить чистой водой и готовить на сильном огне. Когда жидкость закипит, уменьшите мощность конфорки и добавьте в воду специи.
    3. Время от времени снимайте бульон шумовкой. Варить мясо около полутора-двух часов, накрыв емкость крышкой.
    4. Нагрейте сковороду, влейте немного масла, обжарьте на нем лук до прозрачности, затем добавьте сюда морковь и тушите ингредиенты на среднем огне 6 минут.
    5. Отставьте посуду в сторону, чтобы под крышкой дойти до желаемого состояния.
    6. Используйте шумовку, чтобы вынуть говядину из бульона, дать продукту остыть, затем порезать на мелкие кусочки и вернуть обратно в жидкость.
    7. Вместе с мясным компонентом добавить в бульон картофель и варить 7 минут, затем положить в суп корни петрушки.
    8. Через 5 минут слегка отожмите квашеную капусту и добавьте ее к остальным ингредиентам.Чем больше вы отжимаете пищу, тем менее кислым будет суп.
    9. Еще через четверть часа поместите овощную заправку в суп и после закипания прокипятите 5 минут.
    10. В почти готовое блюдо нужно добавить специи, затем выключить плиту и дать супу настояться не менее 15 минут.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Калорийность: 178 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.

    Если готовить суп в мультиварке, время приготовления можно значительно сократить. Этот рецепт идеально подходит занятым хозяйкам и мамам маленьких детей, которым некогда подолгу возиться на кухне. Щи в мультиварке получается очень сытно, сытно, ароматно и вкусно. От блюда, приготовленного по классическому рецепту, они отличаются выбором мяса — в этом случае используется курица, а не говядина.

    Состав:

    • колба;
    • морковь среднего размера;
    • квашеная капуста — 0.3 кг;
    • картофель — 4 шт .;
    • соль / специи;
    • курица — 0,4 кг;
    • вода — 3 л;
    • томатная паста — 1 ст. Л .;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Сначала курицу нужно промыть под водой, затем нарезать небольшими кусочками и отправить в чашу прибора, налив туда немного масла. Активируйте опцию «Выпекать» на 10 минут (этот пункт можно не включать, если выбрано филе или другие нежирные части тушки).
    2. Картофель нарезать кубиками, добавить к мясу, заливая продукты чистой водой.
    3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, через 15 минут варки картофеля добавить продукты в миску вместе с выдавленной капустой. Периодически перемешивайте ингредиенты деревянной ложкой.
    4. Примерно за 5 минут до окончания варки щи в курином бульоне добавить томатную пасту, специи. Закройте мультиварку крышкой и дайте супу вариться 1 час с включенной функцией «Тушение».
    5. Когда прозвучит сигнал, перемешайте блюдо и оставьте настаиваться на 1-2 часа. Подавать кислый суп со сметаной и зеленью.

    С грибами

    • Время приготовления: 4 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Щи отличаются от обычных супов кислинкой, которая придает блюду квашеная капуста. Опытные повара советуют дать угощение настояться сутки, а только после этого подавать: суп за это время становится максимально насыщенным и ароматным.Квашеную капусту лучше дополнять белыми грибами с темным хлебом и свежей сметаной. Такое блюдо стоит включить в меню худеющим и постящимся. Как приготовить деревенский кисло-суп с картошкой?

    Состав:

    • морковь;
    • белые грибы сухие — 50 г;
    • колба;
    • мука — 1 ст. л .;
    • картофель — 3 шт .;
    • квашеная капуста — 0,4 кг;
    • специи;
    • масло подсолнечное — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Залить грибы холодной водой на пару часов, затем прокипятить, не меняя воду. Приправляйте пищу солью.
    2. Когда грибы готовы, слейте жидкость в отдельную кастрюлю. Остывший продукт нарезать небольшими кусочками.
    3. Капусту промыть водой, отжать, обжарить на промасленной сковороде 4 минуты, затем убавить огонь до минимума и тушить компонент еще полчаса, периодически помешивая.
    4. Очищенный картофель нарезать соломкой / кубиками, положить в грибной бульон, поставить на огонь.
    5. Обжарьте муку отдельно на сухой сковороде в течение 3 минут, часто помешивая. Изделие должно приобрести золотистый оттенок.
    6. Затем добавить в сковороду немного грибного бульона (достаточно ложки), тщательно перемешать ингредиенты и переложить их на сковороду.
    7. Очищенный лук, морковь нарезать и добавить в сковороду. где капуста жарилась. Тушить овощи 10 минут, затем положить их в суп вместе с капустой и кусочками грибов.
    8. Через 5 минут добавить специи, выключить блюдо и оставить минимум на пару часов перед подачей на стол.

    С курицей

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 7 персон.
    • Калорийность: 29 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    В арсенале каждой хозяйки есть несколько быстрых рецептов. Суп из квашеной капусты с курицей также относится к этой категории и идеально подходит для занятых женщин, у которых нет времени готовить.Вместе с варкой бульона приготовление этого блюда занимает не более часа, и в результате получается 7-8 порций наваристого ароматного супа. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления щи с курицей.

    Состав:

    • мука — 35 г;
    • квашеная капуста — 0,5 кг;
    • картофель — 0,4 кг;
    • куриное филе — 0,5 кг;
    • соль;
    • зелень;
    • луковица крупная;
    • вода — 6 л.

    Способ приготовления:

    1. Курицу нарезать небольшими кусочками, отварить в чистой воде до готовности.
    2. Очищенный лук нарезать соломкой, обжарить на масле.
    3. К этому добавить муку, пару минут обжарить с луком, затем добавить в сковороду выдавленную капусту.
    4. Поместите картофельные кубики в кастрюлю с бульоном, доведите суп до кипения, добавьте к нему жаркое и тушите блюдо на медленном огне.
    5. Когда картофель станет мягким, суп посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Подавать готовый мясной щи со сметаной.

    Суп мясной

    • Время приготовления: 1.5 часов.
    • Калорийность блюда: 47 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Процесс приготовления разных щи мало чем отличается: сначала варится мясной бульон, добавляя в него специи, затем закладываются овощи и капуста. Традиционно приготовленный суп из квашеной капусты и мяса заправляется зеленью и сметаной. В оригинальном рецепте русского блюда используется говядина, но и щи со свининой получаются не менее вкусными и сытными.Как приготовить суп из квашеной капусты со свининой?

    Состав:

    • мука — 2 ст. л .;
    • свинина (на кости) — 0,6 кг;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • вода — 2,5 л;
    • томатная паста — 4 ст. л .;
    • морковь — 2 шт .;
    • картофель — 0,2 кг;
    • квашеная капуста — 0,4 кг;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • специи, в том числе черный перец.

    Способ приготовления:

    1. Разделить свинину на порционные кусочки, залить водой, варить около часа.При закипании снять с бульона пену шумовкой, добавить перец и другие специи.
    2. Удалить из квашеной капусты лишнюю жидкость, тушить с томатной пастой 15 минут.
    3. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в бульон и варить 10 минут.
    4. Затем сюда кладем тушеную капусту и еще через 10 минут отдельно обжариваем тертую морковь с измельченным луком и мукой.
    5. Примерно через 15 минут приправьте суп измельченным чесноком и снимите с огня.

    Постное

    • Время приготовления: до 1 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 31 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Предлагаемый рецепт относится к разряду диетических и постных, поскольку исключает использование мясных компонентов, однако при желании в суп можно положить курицу, говядину или свинину — тогда блюдо станет таким же сытным и питательным. насколько возможно.Тем не менее, даже нежирный капустный щи с квашеной капустой получается очень насыщенным и богатым по вкусу, который придают супу бобовые. Как приготовить нежирный капустный щи с фасолью?

    Состав:

    • морковь — 150 г;
    • квашеная капуста — 0,2 кг;
    • картофель — 0,4 кг;
    • фасоль консервированная — 1 шт .;
    • специи;
    • сода — 2 л;
    • томатная паста — 1 ст. Л .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • масло подсолнечное.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очистить, нарезать средними ломтиками, отварить.
    2. Лук мелко нарезать, обжарить на масле 3-4 минуты, добавить сюда тертую морковь. Тушить овощи с томатной пастой 5 минут.
    3. В бульон положить квашеную капусту и варить еще 10 минут.
    4. Далее укладывается овощная обжарка, после чего щи нужно варить еще 7 минут.
    5. В конце варки супа добавить фасоль, слить жидкость из банки и дать компоненту закипеть 5-7 минут. Перед подачей настоять блюдо не менее часа.

    В духовке

    • Время приготовления: 3 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 70 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: высокая.

    Есть много вариантов приготовления щи, но классический рецепт предполагает приготовление в духовке. Из-за отсутствия такого устройства в квартирах современные хозяйки используют духовку.В адаптированном старинном рецепте кислого супа нет специй, солить пищу тоже не нужно — перебродивший продукт придает блюду самодостаточный вкус. Как приготовить щи в духовке?

    Состав:

    • квашеная капуста — 0,3 кг;
    • бульон мясной — 0,5 л;
    • зубчики чеснока — 3 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • корни сельдерея и петрушки — 70 г;
    • свинина нежирная — 0,35 кг;
    • морковь мелкая — 1 шт.;
    • яйцо;
    • Тесто дрожжевое несладкое — 170 г.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте корнеплоды и лук небольшими полосками, сложите их вместе с мясом в жаропрочной посуде, залейте мясным бульоном и тушите на медленном огне 2,5 часа под крышкой в ​​духовке.
    2. Выньте обжарочную емкость, снимите крышку и закройте горлышко емкости с лепешкой из дрожжевого теста (продукт должен сначала подняться, стоя в теплом месте). Смажьте корж взбитым яйцом, отправьте блюдо обратно в духовку.
    3. Когда тесто подрумянится, вынуть щи, накрыть пирог салфеткой, чтобы не черствело. Через день можно подавать обед, заправив кислый суп сметаной, зеленью. Лепешка заменит хлеб.

    Суп без мяса

    • Количество порций в упаковке: на 4 персоны.
    • Калорийность: 19 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: невысокая.

    Квашеная капуста без мяса — идеальный вариант обеда во время голодания или диеты. Этот суп обязательно должен присутствовать в рационе вегетарианцев, так как в его состав входит много витаминов и других полезных веществ. Щи получаются очень ароматными, вкусными, согревающими. Приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар, а процесс занимает минимум времени. Ниже представлен домашний рецепт нежирного капустного супа с фото.

    Состав:

    • фасоль в томате — 0.25 кг;
    • квашеная капуста — 0,3 кг;
    • колба;
    • картофель — 2 шт .;
    • болгарский перец;
    • сельдерей, петрушка, корни пастернака — 1 ст. л .;
    • зелень;
    • специи, в том числе лавровый лист, кориандр.

    Способ приготовления:

    1. Возьмите кастрюлю с водой (2 литра), поместите внутрь корни, мелко нарезанный картофель. Поставьте емкость на огонь.
    2. Нарезанный кубиками лук обжарить в масле, довести до прозрачности, затем добавить морковную стружку.
    3. Выжатую капусту положить в бульон с отварным картофелем. Доведите блюдо до кипения, затем отметьте на 20 минут и положите соломкой овощную обжарку, нарезанный болгарский перец и фасоль в помидоре.
    4. Когда щи закипят, добавьте в бульон выжатые дольки чеснока и специи.
    5. Через 20 минут выключите плиту, дайте кислому супу настояться час, затем угостите родных, заправив сметаной.

    С перловой крупой

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность: 45 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: невысокая.

    Этот суп настолько богат микроэлементами и витаминами, что всего одна порция блюда способна на сутки насытить организм необходимыми веществами. Супы из квашеной капусты с перловкой, даже без добавления мяса, питательны и сытны. Суп подается горячим, заправленным сметаной и зеленью.Чтобы разнообразить сервировку щи, можно приготовить для них соленые чесночные гренки из черного хлеба.

    Состав:

    • крупа перловая — ½ ст.
    • квашеная капуста — 0,3 кг;
    • крупная морковь;
    • картофель — 250 г;
    • репчатый лук средний;
    • томатная паста — 2 ст. л .;
    • масло подсолнечное — 30 мл;
    • приправ.

    Способ приготовления:

    1. Помойте овощи, ячмень. Последние лучше замачивать на 5-6 часов заранее, чтобы сократить время, затрачиваемое на варку крупы.
    2. Набухшую крупу с картофельными кубиками довести до кипения.
    3. Морковь нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле вместе с нарезанным луком. Через 7 минут сюда же добавить разбавленную водой томатную пасту.
    4. Когда картофель и ячмень приготовятся, добавьте в сковороду квашеную капусту и специи.
    5. Через 15 минут залейте суп при жарке, накройте емкость крышкой, дождитесь закипания, выключите огонь. Перед подачей настоять блюдо час.

    Вы также можете следовать предложенным рецептам.

    С тушеным мясом

    • Время приготовления: полчаса.
    • Порций в упаковке: на 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 46 ккал / 100 г.
    • Назначение: обед.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность приготовления: невысокая.

    Блюдо отлично подходит на ужин или обед, ведь получается сытно и очень вкусно, к тому же щи из квашеной капусты с тушенкой обладают массой полезных свойств. Такой суп можно приготовить в походе или на даче, ведь консервы не требуют особых условий хранения.Чтобы щи получились наваристыми, лучше дать им время настояться: оптимальное время для этого — сутки.

    Состав:

    • картофель — 4 шт .;
    • морковь мелкая;
    • кочанная капуста — 0,3 кг;
    • тушенка — 1 л .;
    • колба;
    • Укроп;
    • специи.

    Способ приготовления:

    1. Отварить картофельные кубики, добавить квашеную капусту, довести жидкость до кипения, заправить суп.
    2. Выложить содержимое банки в неглубокую сковороду, растопить тушеное мясо вместе с жиром на среднем огне.
    3. Лук, морковь нашинковать, добавить в сотейник к тушеному мясу, накрыть крышкой и варить 10-15 минут (овощи должны стать мягкими).
    4. Поместите жаркое в щи, перемешайте, подождите, пока он закипит, убавьте огонь до минимума и поставьте блюдо на плиту на пару минут.
    5. Укроп мелко нарезать, добавить в щи, посолить и снять с огня. Дать блюду настояться 24 часа, разогреть его и подавать со сметаной.

    Как приготовить щи из квашеной капусты — секреты приготовления

    Процесс приготовления кислого супа несложный, но есть свои хитрости.Как лучше приготовить щи с квашеной капустой:

    • Идеальным мясом для щи является говядина, но при ее отсутствии можно заменить продукт курицей, свининой или тушеным мясом;
    • если квашеная капуста слишком соленая, сначала замочите ее в воде, а затем отожмите руками;
    • так как вчерашний суп вкуснее свежего, стоит дать блюду время настояться перед подачей на стол; №
    • при добавлении в суп картофеля его необходимо прокипятить перед тем, как добавить в суп кислый компонент, иначе картофель затвердеет и варится медленнее.

    Видео

    Этот старинный русский суп требует квашеной капусты. Квашеная капуста широко распространена в России и странах бывшего СССР, особенно в сельской местности. Кочанную капусту ферментируют поздней осенью и хранят в холоде до весны, получая ровно столько, сколько нужно для еды. Помимо щи, из квашеной капусты готовят много разных блюд.

    В южных регионах России предпочитают варить щи на жирном свином бульоне. Это именно тот рецепт, который мы вам предлагаем.

    Особенность щи в том, что он особенно вкусен на второй день. Поэтому русские хозяйки готовят щи в большой кастрюле, часть супа оставляют в холодильнике и разогревают на следующий день.

    Щи всех видов могут быть густыми или жидкими, в зависимости от соотношения воды и массы вложенных продуктов. Когда-то идеальным считался густой щи, в которой стоит ложка, или щи с горкой, то есть когда кусок мяса поднимается над поверхностью жидкости и густой переливается в тарелку.

    Свиную грудинку вымыть, переложить в кастрюлю. Залить 3 л холодной воды солью с 1 чайной ложкой соли.


    Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 1 час.


    Затем вынуть мясо, процедить оставшийся бульон через сито и вылить в кастрюлю. Мясо нарезать небольшими кусочками и обмакнуть в бульон.

    Очистите картофель, лук и морковь. Картофель нарезать кубиками и обмакнуть в бульон.После повторного закипания варить 10 минут.


    Пока картофель готовится, мелко нарежьте лук и морковь и обжарьте на сковороде с 4 столовыми ложками растительного масла.


    Жарить 8-10 минут, периодически помешивая лопаткой.


    Затем переложите обжаренный лук и морковь в суповую кастрюлю и готовьте еще 5 минут.


    Обжарьте квашеную капусту отдельно на сковороде с 2 столовыми ложками растительного масла в течение 4-5 минут.


    Обмакнуть капусту в суп.

    Дайте овощам покипеть еще 5 минут, а затем снимите сковороду с плиты. Добавьте лавровый лист, молотый перец и сушеный укроп. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут. После этого подавайте суп на стол, не забывая перемешивать перед подачей.


    При желании можно отбелить щи, добавив по столовой ложке сметаны непосредственно в каждую миску щи.
    Примечание. При желании в капустный суп можно добавить нарезанные помидоры или ложку томатной пасты.Сушеный укроп можно заменить свежим укропом. Жирную свиную грудинку можно заменить говяжьей или куриной, в зависимости от вашего вкуса.

    Внимание! Если вы используете квашеную капусту, купленную в Америке или Европе, обязательно залейте ее холодной водой и оставьте на час. Затем хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. И только потом использовать его при приготовлении супа. Квашеная капуста в других странах сильно отличается от той, что продается в России. В России капусту ферментируют естественным путем.А в других странах добавляют уксус.

    • Светлана Красноярск
      Здравствуйте, Елена Как вы думаете, торт выдержит двухчасовую поездку в машине и не растает?
    • Кристина-Инна
      Вместо вишни положила малину (замороженную), а в творог добавила сливки (33%) с парой ст. л .. Получилось очень вкусно
    • Татьяна Т.
      Нам с сыном очень понравилось. Взбивается погружным блендером.Спасибо за рецепт.
    • Диана
      Доброго времени суток! Большое спасибо за рецепты, этот торт мой самый любимый)) Я готов сам все съесть)) Я просто не могу понять, почему время от времени возникает неприятность, когда я ввожу желатин. Растопить шоколад и масло, затем взбить холодные сливки, добавить шоколад, слегка взбить на малой скорости до однородности. Вношу желатин и в этот момент вся масса превращается в крупинки. В качестве стратификации (((Что я делаю не так? Я даже температуру замерил.Масса шоколад + сливки 18-20 градусов, желатин слегка охлаждаю до 37-40 градусов, так как кажется, что горячее не следует вводить в голодный. Я подумал из-за этого, что это первое, что происходит, и бывает, что масса хорошая, и желатин частично скручивается в маленькие шарики и эти крупинки попадаются в муссе. Подскажите пожалуйста, что я делаю не так? Спасибо!
    • Анна Одесса
      Очень вкусно !!! Делала неделю назад, а теперь пью кофе и скучаю по торту))))) Мне нужно почаще готовить вкусные коржи по вашим рецептам 😉
    • Евгения
      У меня форма 25см, но не высокая, по совету комментария выше я сделала шоколадный торт побольше, пропитала соком (хотя могло быть и больше, прямо не жалею).Из-за большой шоколадной корочки у меня не хватило места для последнего слоя желе. Поэтому советую учесть этот момент. Что ж, наша семья решила, что в следующий раз мы разнообразим этот рецепт, добавив между коржами ягоды и орехи. В общем, вкусно получилось. Обязательно замочите, иначе он высохнет. И вы также можете разрезать торты на части и сделать начинку между нами.
    • Татьяна Т.

    Возьмите мясо и хрящи, сварите крутой щи,
    Промойте чугун и сварите щи в чугуне,
    Добавьте еще овощей — Я не могу жить без щи ,
    Чтобы я была толстой, дайте мне щи!

    «Газовый сектор», песня «Щи»

    Приготовление щи, как и большинство других блюд, состоит из трех компонентов:

    Во-первых, это продукты и основные методы приготовления, используемые для большинства супов (картофель, мясо, лук и морковь). заправка + общие методы приготовления и жарки)

    Во-вторых, это продукт, который позволяет позиционировать приготовленное блюдо.Для щи это капуста.

    В-третьих, продукты и кулинарные методы, позволяющие разнообразить пищу. Обычно это добавление к основным продуктам дополнительных продуктов, таких как грибы, крупы, овощи и (или) особые приемы приготовления — тушение в кастрюле, ежедневное настаивание щи.

    В рецепте я покажу вам, как приготовить классический щи, а в конце расскажу о различных вариантах приготовления щи.

    Состав основных продуктов:

    Говядина 0.5 -1 кг
    Квашеная капуста 300-500 гр
    Картофель 0,5 кг
    Луковица -1 шт.
    Морковь -1 шт.

    Для щи лучше всего использовать жирную говядину. Мы возьмем говяжью грудинку.

    Конечно, можно и другое мясо, но об этом мы поговорим в конце рецепта, а пока — приготовление классического щи.
    Выложите грудинку в кастрюлю, залейте водой, дайте закипеть, снимите пену и варите на медленном огне. Очень важно готовить мясо, избегая бурного кипения, а в идеале — кипячения вообще, при температуре около 98 градусов.При сильном кипении смываются жиры, содержащиеся в мясе, и бульон приобретает неприятный вкус.
    Если конфорка находится на минимальном огне, а бульон продолжает бурно кипеть, готовьте суп с открытой крышкой.
    Время приготовления грудинки составляет 60 минут или более. На приготовление мяса достаточно часа, но многим нравится вареная капуста, поэтому говядину можно варить дольше, до состояния тушеного мяса.

    Следующим шагом будет добавление капусты. Поскольку щи — это в первую очередь кислый суп, для нашего рецепта мы возьмем квашеную капусту.

    Выдавить капусту из рассола. Если он очень кислый, то смойте. Но не переусердствуйте, щи должны быть кислыми. Количество капусты, опять же, зависит от ее вкусовых качеств, но оно не должно быть маленьким, независимо от того, сколько это основной ингредиент. Делаем так — мясо вынимаем, а капусту кладем. Это нужно для того, чтобы мясо отрезать от костей и нарезать кусочками. После нарезки мясо отправляется обратно в сковороду. Выбрасываем кости.

    Пока капуста варится, подготовьте картофель.

    Еще одна важная деталь — так как суп готовится практически без кипячения, то при добавлении большого количества новых продуктов нужно временно добавить немного огня (он переключится с 1 на 2). Это необходимо для того, чтобы в пиве быстро восстановилась температура, пониженная добавленным ингредиентом. Если этого не сделать, то суп будет не только дольше готовиться, но и станет менее вкусным. Как только бульон закипит, обязательно убавьте огонь до минимума.

    Капусту не нужно варить слишком долго; времени, потраченного на чистку и нарезку картофеля, вполне достаточно. Итак, сразу же опускаем нарезанный крупными кубиками картофель (примерно 3х3 см). Для щи больше подходит нарезка кубиками, чем кубиками.

    Пока картофель варится, приготовить луково-морковную заправку. Это обычная заправка для большинства супов — морковь натирают на крупной терке или мелко нарезают. Лук мелко нарезается и все это обжаривается в удаленном из бульона жире или в растительном масле.

    Обычно в обжарку добавляют томатную пасту, но для щи это не обязательно.

    Когда картофель будет готов, добавить тушенку в щи, посолить, по желанию положить лавровый лист и перец горошком. Варить еще 5 минут и щи почти готовы.

    Для полного счастья лучше дать им настояться не менее 30 минут. Суп обычно заправляют сметаной, но можно и майонез.

    Это был классический рецепт щи. А теперь самое интересное! Различные варианты щи.

    Иногда вместо капусты используют щавель. Капусту на щи часто предварительно тушат отдельно.

    Мясо предпочтительнее говядины. Но подойдет свинина или птица. Летом хороши щи с тушенкой. Делают щи с копченостями. В рецепте петровской (комбинированной) капусты одновременно используются мясо, ветчина и курица.

    Точно так же приготовьте так называемые «пустые» щи, без мяса, с некоторыми овощами.
    Есть нежирные щи на грибном бульоне.

    Вместо картофеля или вместе с картофелем, морковью, репой, брюквой, грибами используются для щи.

    Шпинат или молодую крапиву часто добавляют в щи из зеленой капусты с щавелем.

    Щи уральские из перловой крупы, приготовленные отдельно.

    Иногда при подаче в щи кладут половину сваренного вкрутую яйца.

    Ежедневный суп из капусты готовят несколькими способами. Основное отличие ежедневных супов в том, что их либо едят на следующий день после приготовления, либо в процессе приготовления их оставляют настаиваться на день.
    Часто щи готовят в глиняных или керамических горшочках в духовке, имитируя приготовление в русской печи.

    Примечание: Для тех, кто боится, что картофель не разварится в кислой среде — тушите отдельно квашеную капусту и в конце приготовления добавьте уже готовую капусту в щи.

    Классически это делается так — на сковороду или кастрюлю кладем капусту, добавляем немного жира (можно использовать растительное масло), заливаем 10-15% воды и тушим на медленном огне 1,5-2 часа, при крышка закрыта, время от времени помешивая. При необходимости долейте воды. Это рекомендация из рецептов советского общепита.

    Кладывать картофель в щи перед сырой (как свежей, так и квашеной) капустой не рекомендуется по одной простой причине — время приготовления нарезанной свежей капусты составляет 20-30 минут, квашеной капусты — 30-35 минут, а время приготовления — нарезанный картофель — 15-20 минут…

    То есть, если после картошки поставить квашеную капусту, как я советую в некоторых комментариях, ну уж «слышал звон, но не знаю откуда он», то рискуете получить либо вареную в кашу картошку, или недоваренная капуста.

    Еще раз — тушеная квашеная капуста добавляется в конце приготовления!

    Но! Часто дома и в столовых не заморачивались раздельным тушением, а сначала варили капусту, а потом добавляли картошку. И это оказалось вполне нормально, ведь вкупе с предварительным избавлением капусты от лишней кислоты (отжим, мытье и т.действия) и чуть более длительной варке полностью нивелируется влияние кислой среды на картофель.

    Щи — русское национальное блюдо, появившееся на Руси в XI веке. Затем была введена капуста, которая сразу вошла в рацион крестьянских семей. На этом блюде основана вся российская кулинарная история. Цари, крестьяне, дети и взрослые одинаково ели щи из квашеной капусты.

    Щи были приготовлены из мяса с неизбежной кислинкой, к которому добавлялась квашеная капуста.Овощи нужно было класть сырыми, без жарки. А поскольку блюдо всегда сопровождало россиян, то по экономическим причинам оно претерпело изменения. Если изначально это был мясной суп, то со временем стали делать рыбные, овощные и грибные щи.

    Самые первые рецепты включали заправку из муки, которая делала суп гуще и плотнее, но потом и от этого компонента отказались. В этот суп нельзя класть макароны или крупы. Единственный приемлемый продукт — пшеничная мука.

    Сегодня щи по-прежнему занимают почетное место на столе любой семьи. Кто-то готовит их по особым рецептам, а кто-то придерживается классических рекомендаций. Не меняется одно — это историческое блюдо подают, как и сотни лет назад, вместе со сметаной или йогуртом и корочкой ароматного ржаного хлеба.

    Щи классические

    По оригинальной рецептуре жаркое готовить не нужно, а готовить суп на мясном бульоне.Немного модернизировать щи можно с помощью ароматных трав — майорана и тимьяна.

    Состав:

    • фунт говяжьей вырезки;
    • фунт квашеной капусты;
    • 1 луковица;
    • 1 небольшая морковка;
    • 40 гр. томатная паста или кетчуп;
    • полстакана муки;
    • крапива свежая;
    • масло для жарки — сливочное или подсолнечное;
    • тимьян и майоран сушеный.

    Приготовление:

    1. Вырезать говяжью вырезку и капусту водой — дать мясу закипеть.
    2. Обжарить тертую морковь и нарезанный кубиками лук в томатной пасте — овощи должны приобрести золотистый оттенок. Чтобы овощи не пригорели, обжаривайте на масле.
    3. Когда до приготовления мяса останется полчаса, добавьте в суп жаркое.
    4. Также обжарьте муку на сковороде. Также за четверть часа до окончания процесса обмакнуть в суп.
    5. Добавьте нарезанную крапиву.
    6. Лаврушку засыпать мукой. Не забудьте посолить и приправить.

    Щи

    Щи варят из лесных грибов — подберезовики, опята, осины или подберезовики.Грибы — не такой уж наваристый бульон, но если вы хотите сварить из этих грибов щи, то добавьте в состав говяжью вырезку или субпродукты.

    Состав:

    • полкило фреша / 50 гр. сушеные грибы;
    • фунт квашеной капусты;
    • 4 клубня картофеля;
    • 1 средняя морковь;
    • стебель лука-порея;
    • полстакана муки;
    • фарш куриный;
    • 100 г мелкой вермишели;
    • для жарки на подсолнечном масле.

    Приготовление:

    1. Можете брать сушеные грибы — их вес будет меньше — 50 грамм. Но тогда сначала замочите их в воде, а еще лучше в молоке — 2-3 часа.
    2. Грибы выложить в кастрюлю, залить водой — дать вариться четверть часа.
    3. Добавить капусту в грибной бульон. Варить еще 40 минут. От грибов может образоваться пена — ее нужно аккуратно удалить ложкой.
    4. Сформируйте куриный фарш в маленькие шарики.Окуните их в кипящую воду.
    5. Добавьте макароны.
    6. Морковь нашинковать на средней терке, лук-порей нашинковать тонко. Картофель нарезать соломкой или кубиками.
    7. Обжарить лук-порей и морковь на растительном масле.
    8. Добавьте жаркое и картофель в суп из капусты за 10 минут до готовности.
    9. Заодно добавить лаврушку, соль и перец.

    В некоторых случаях щи можно приготовить с маринованными грибами. При этом важно рассчитать степень солености маринада и учесть ее при добавлении соли и капусты.

    Щи из квашеной капусты с консервами

    Добавление консервов из мяса или рыбы может сократить время приготовления, и в результате щи будут такими же вкусными.

    Состав:

    • 300 гр. консервы — рыбные или мясные;
    • 500 гр. кислая капуста;
    • 1 средняя морковь;
    • 1 крупная луковица;
    • 3 клубня картофеля;
    • томатная паста;
    • пучок петрушки.

    Приготовление:

    1. В кастрюле вскипятить воду.Обмакнуть в нее квашеную капусту.
    2. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
    3. На растительном масле в томатной пасте обжарить лук и морковь.
    4. Добавьте их в кипящую капусту. Подождите, пока щи снова закипят.
    5. Открыть консервы и вылить их вместе с рассолом в щи. Подождите, пока закипит.
    6. Приправить солью и перцем и добавить лавровый лист.
    7. Картофель нарезать кубиками. Добавьте в суп.После закипания варить 10 минут. Выключите плиту. Добавьте в суп мелко нарезанную петрушку.

    Щи из квашеной капусты с фасолью

    Щи из фасоли не менее питательны, чем щи из мясной капусты. Рецепт подходит для вегетарианцев или для разнообразия стола во время голодания.

    Состав:

    • 100 г фасоли — консервированной или вареной;
    • 100 г квашеной капусты;
    • 3 клубня картофеля;
    • пучок петрушки;
    • морковь средняя;
    • репчатый лук средний;
    • томатная паста — если в томатный сок добавлять фасоль, то паста не нужна.

    Приготовление:

    1. Если фасоль не консервированная, замочите ее в воде на 3 часа. Варить 30 минут. После перемешивания картофеля добавьте в суп консервированную фасоль.
    2. Постоянно снимать пену.
    3. Варите на медленном огне квашеную капусту, тертую морковь и лук в сковороде. На этом этапе можно добавить в жаркое мелко нарезанную петрушку. Добавить томатную пасту, посолить.
    4. Положите жаркое в щи. Подождите, пока закипит.
    5. Картофель нарезать кубиками.Поместите в щи. Подождите, пока закипит.
    6. Приправить перед приготовлением.

    Суп из квашеной капусты со свининой

    Из свинины делает суп из капусты насыщенным и густым. Лучше всего их варить в большой кастрюле, чтобы они успели пропитаться капустным соком и стали еще вкуснее. Усилить вкус можно, используя копченые свиные ребрышки.

    Состав:

    • 0,5 кг свинины или копченых ребер;
    • 4 клубня картофеля;
    • 0,5 кг квашеной капусты;
    • луковица крупная;
    • морковь средняя;
    • укроп, петрушка;
    • чеснок.

    Приготовление:

    1. Залить мясо водой и варить 30 минут, постоянно снимая пену. Если добавить копчености, то варить чуть меньше — 20 минут.
    2. 3 картофелины разрезать на 4 части, добавить к мясу. Варить еще полчаса.
    3. Тушите капусту в сковороде отдельно.
    4. Лук нарезать кубиками, а морковь — соломкой. Жарить на масле.
    5. Вынуть из бульона мясо и отварной картофель.Отделить мясо от кости, нарезать кусочками. Измельчите картофель.
    6. Нарежьте оставшийся сырой картофель кубиками или соломкой.
    7. Остывший бульон довести до кипения. Добавьте сырой картофель. Дайте закипеть. Добавьте толченый картофель.
    8. Положите в суп жареный лук и морковь. Дать капусте закипеть и варить 5 минут. Посолить и добавить лавровый лист.
    9. Добавьте тушеную капусту. Варить суп еще 10 минут.
    10. Перед подачей мясо разложить по тарелкам, залить щи и посыпать мелко нарезанной зеленью.
    11. Выдавите по зубчику чеснока в каждую тарелку.

    Уха из квашеной капусты

    Для приготовления подходит любая рыба — хек, треска, навага. Лучше брать морскую рыбу с белым мясом. Филе должно быть без костей. Чтобы щи были насыщеннее. Добавлять головы, хвостики и гребни можно еще на этапе закипания бульона.

    Состав:

    • 0,5 кг рыбы;
    • 300 грамм квашеной капусты;
    • 4 клубня картофеля;
    • 1 луковица;
    • томатная паста;
    • 1 столовая ложка муки;
    • яйцо вареное.

    Приготовление:

    1. Залить рыбу водой, отварить и варить 20 минут.
    2. Вынуть рыбу из бульона, нарезать кусочками. Если при варке использовались головки и гребни, их не нужно будет класть в суп.
    3. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в томатной пасте.
    4. Обжарить на сковороде муку — она ​​должна стать коричневой.
    5. Сварить рыбный бульон. Добавьте картофель. Варить 10 минут.
    6. Добавьте обжаренный лук.Варить еще 5 минут.
    7. Добавьте муку. Добавьте кусочки рыбы. Посолить, добавить мелко нарезанную зелень. Варить 2 минуты.
    8. Подавать с вареным яйцом.

    Постный кисло-капустный суп

    Без мяса и рыбы все равно получится изумительное блюдо. Если вы хотите сделать щи более густыми и густыми, добавьте во время приготовления обжаренную муку. В процессе приготовления можно добавить в блюдо немного острого перца, чтобы приправить его.

    Состав:

    • 500 гр.кислая капуста;
    • 1 крупная луковица
    • 1 болгарский перец;
    • 3-4 клубня картофеля;
    • 1 крупная морковь;
    • томатная паста.

    Приготовление:

    1. В сковороду положить квашеную капусту, добавить растительное масло и немного воды. Варить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
    2. Удалите из перца стебель и семена. Нарезать соломкой. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить овощи в томатной пасте.
    3. Картофель очистить, нарезать соломкой.
    4. В кастрюле вскипятить воду. Выложите тушеную капусту. Варить 20 минут.
    5. Добавьте картофель. Варить еще 10 минут.
    6. Залейте жаркое. Приправить солью и перцем. Варить суп еще 5 минут.
    7. Перед подачей посыпать щи рубленой зеленью.

    Щи из квашеной капусты можно приготовить в мультиварке. Это очень удобно и быстро. В чашу выливаются все ингредиенты, выставляется требуемый режим. Все, что вам нужно сделать, это насладиться ароматным и насыщенным супом из капусты.

    .
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.