Семена кувшинки: Семена кувшинки белой ,водная лилия 4 шт: продажа, цена в Москве. Семена и клубни трав и цветов от «Интернет-магазин «Твой сад»,работаем более 15 лет!»

Ещё новости о событии:

Семена самой большой кувшинки в мире проросли

В «Аптекарском огороде» проросли семена самой большой кувшинки в мире – Виктории.
18:29 23.03.2016 Мещанский район ЦАО Москвы — Москва

Миниатюрная орхидея расцвела в центре Москвы

В Ботаническом саду Московского государственного университета имени Ломоносова «Аптекарский огород», который располагается на территории Центрального административного округа Москвы,
16:23 23.03.2016 Префектура ЦАО — Москва

Редкая миниатюрная орхидея расцвела в «Аптекарском огороде»

Поматокальпу узколистную можно увидеть в стеклянной витрине с ценными орхидеями.
12:49 23.03.2016 Вечерняя Москва — Москва

Nymphaea sp. MIX — Нимфея

Тропические водяные лилии очаровательны своим восхитительным ароматом, продолжительным цветением и яркими красками.

Выращивать тропическую нимфею из семян довольно интересно. Сеянцы очень быстро развиваются и зацветают уже через 2-3 месяца.

Выращивание из семян.
На дно кастрюли нужно нанести слой грунта, наполнить ее водой и дождаться, когда грунт осядет и уплотнится. Затем семена погрузить на дно, стараясь равномерно распределить по поверхности, и добавить сверху небольшое количество песка. Вода всегда должна быть теплой (25-30 градусов). Прорастают нимфеи от 3-4 недель до 2 месяцев. Затем при появлении 2-3 настоящих листков пересадите в пластиковый контейнер с большим количеством отверстий и устанавите в водоем или аквариум с температурой воды 18-22 градуса Цельсия.

Уход.

В уходе за нимфеями большое значение имеет уровень воды над растениями. После посадки слой воды над молодыми растениями должен быть в пределах 10-12 см, затем в зависимости от интенсивности роста этот слой увеличивают до 60 см.
Летом их можно размещать в неглубоких искусственных или естесственных водоемах на улице, обязательно на солнце, иначе они не будут цвести. Нимфеям необходимо не менее 4 часов прямого солнечного света ежедневно, а температура воды не должна быть меньше 18-20 градусов.

Чтобы выращивание нимфеи не обернулось для вас одним сплошным разочарованием, необходимо усвоить, что идеальный грунт для таких растений – это смесь торфа, песка, глины и чернозема. Именно такая почва содержит набор компонентов, необходимых для правильного развития и быстрого роста нимфеи.

Удобрять нимфеи нужно регулярно, причем, удобрения должны быть комплексными и сбалансированными, ведь для этих растений правильное питание – на первом месте.

Также нужно заботиться о чистоте воды. Необходимо регулярно проводить очистку водоемов или емкостей, менять воду.

На зиму нимфеи нужно занести в помещение, чтобы уберечь от морозов, и хранить в емкости с водой или во влажном песке в подвале при температре 2-6 градусов.

В случае, когда кувшинки выращиваются в комнатных условиях, на зимний период нужно прекратить подкормки и дать растениями отдохнуть. Но воду в емкости обязательно нужно менять. Зимой дни становятся короче, солнца и света мало, поэтому стоит позаботиться и о дополнительном освещении, ведь нимфеи – растения длинного светового дня.

Исчезнувший с Земли вид кувшинки возродился

Ученые предугадали исчезновение редкой кувшинки и сохранили в жидком азоте ее семена. Через 25 лет семена разморозили и вырастили целую популяцию этих растений. Правда, для этого ботаникам пришлось поломать голову над условиями роста.

Доктор Карлос Магдалена (Carlos Magdalena) из Королевского ботанического сада в Кью (Лондон) вырастил растения из семян нимфеи термальной (Nymphaea thermarum) — вида, который исчез несколько лет назад и уже не растет в природе. Семена хранились в жидком азоте 25 лет.

Горячая кувшинка

История началась в 1985 году, когда немецкий ботаник профессор Эберхард Фишер (Eberhard Fisher) из Университета Кобленц-Ландау (Германия) обнаружил в Африке и описал необычное растение — нимфею термальную (Nymphaea thermarum). Эта крошечная кувшинка, листья которой имеют диаметр всего один сантиметр, а длина стеблей 5-20 см – узкий эндемик, который встречался лишь в единственном месте на юго-западе Руанды в районе Mashyuza рядом с озером Киву. В этом месте расположены выходы термальных вод, связанные с Восточно-Африканской зоной разломов. По окраинам этих выходов и росли популяции кувшинок. Профессор Фишер так описывает их местообитания: «Нимфея термальная растет на влажных плодородных почвах, в местах выходов горячих источников. Температура там достигает +50°С, но для нимфеи это слишком много, растения встречаются только там, где вода остывает до +25°С».

История исчезновения вида

КриосохранениеКриоконсервацию проводят в жидком азоте, при температуре -196°C.

Загадка термальных кувшинок

В итоге семена, собранные профессором Фишером, очень пригодились. В июле 2009 года Боннский ботанический сад передал Королевскому ботанического саду в Кью коллекцию этих семян. Почти год понадобился доктору Карлосу Магдалене, чтобы правильно разморозить семена и вырастить из них полноценные растения.

Обычно кувшинки начинают свою жизнь, полностью погрузившись в воду. Через определенное время растение выпускает листья на длинных тонких стеблях к поверхности воды. По этой схеме и действовал доктор Магдалене — он опускал ростки кувшинок на дно водоема и ожидал дальнейшего роста. Но растения, к сожалению, погибали. Ученые не понимали, почему. Они стали подбирать разные концентрации углекислого газа, кислорода, меняли температуру воды и воздуха – никакого эффекта не было.

Решение проблемы оказалось неожиданным. Когда доктор Магдалене более подробно ознакомился с условиями, в которых нимфея термальная обитала в природе, ему удалось добиться успеха.

Как дать растению вторую жизнь

Оказалось, что уникальные кувшинки в отличие от своих родственников росли, не погружаясь в воду. Поэтому ученый посадил семена и ростки в горшки с плодородным грунтом и поставил их в контейнеры с водой, температура которой не превышала +25°С, но так, чтобы уровень воды совпадал с уровнем грунта в горшках. В помещениях поддерживалась высокая концентрация углекислого газа – точно такая же, как в геотермальных источниках. Сообразительность доктора Магдалене была вознаграждена – кувшинки начали расти.

«Сейчас в нашем ботаническом саду растет 30 здоровых молодых особей кувшинок, некоторые уже цветут. Скоро у нас будет множество этих растений. В Кью они находятся в полной безопасности. Мы сохранили этот вид. Конечно, для нас основной приоритет – это сохранение видов ex situ, но следующим шагом, безусловно, должно быть внедрение нимфеи термальной в естественные местообитания в районе источников Mashyuza. Мы надеемся, что их восстановят. Также эти виды можно ввести в культуру и создать такие сорта нимфей, которые росли бы в обычном грунте, без воды», — говорит доктор Магдалене.

Виды и значение кувшинки

4. Результаты исследования

4.1. Кувшинка белая, её виды и значение в жизни человека

Увидев впервые кувшинку на озере Табашинском РМЭ (фото 8), мы ещё ничего не знали об этом растении. В местной библиотеке [12] нам рассказали, что кувшинка зацветает через 20 лет. Как мы потом поняли, это была специальная история, чтобы туристы не рвали красивые цветки.

Встал вопрос, а какой это вид кувшинки? В Республике Марий Эл на озере Шап тоже растут белые кувшинки (фото 9). Возможно, это тот же вид, что и на Табашинском озере. Чтобы самостоятельно определить вид растения, нужно знать отличительные признаки.

Но не только красота привлекает людей в кувшинке. Мы узнали, что это полезное лекарственное растение, к тому же, как полагали раньше, обладающее магическими свойствами. С этим необычным цветком связаны различные легенды и поверья. А недавно созданы материалы, имитирующие состав, покрывающий лепестки цветка и отталкивающий от них воду и грязь (Мир чудес. Кувшинка белая). Они используются в качестве антибактериального покрытия.

Виды кувшинки

Кувшинка – многолетнее водное корневищное растение семейства Кувшинковых (Nymphaeaceae). В европейской части нашей страны встречаются четыре вида кувшинки: белая, белоснежная, четырёхгранная и северная. Чтобы проще различать эти виды, мы составили листовку-определитель (прил. 3). Для сравнения добавили обычную кубышку жёлтую (Nuphar lutea)  и охраняемую кубышку малую (Nuphar pumila) [5, стр. 164, 6, стр. 121].

В Кировской области охраняемым видом является кувшинка четырёхгранная (Nymphaea tetragona) [5, стр.165] как редкий малочисленный вид, а кувшинка чисто-белая (Nymphaea candida) [5, стр. 310] нуждается в постоянном контроле и наблюдении.

В Красную книгу РМЭ занесены кувшинка белоснежная (Nymphaea candida) [6, стр.122] и кувшинка малая или четырёхгранная (Nymphaea tetragona) [6, стр.123], как сокращающиеся в численности виды. Там же указано, что в северных областях республики встречается гибрид кувшинки белой (Nymphaea alba) и кувшинки белоснежной – кувшинка северная (Nymphaea x borealis). Этот вид кувшинки наследует признаки двух видов, поэтому определить его затруднительно. Так, включённая в Красную книгу Нижегородской области кувшинка белая оказалась, по мнению специалистов по водной флоре, кувшинкой белоснежной либо её гибридом с белой.

Кувшинка белая растёт обычно на юге чернозёмной полосы, в нижнем течении Волги и Дона, севернее очень редко. Цветёт в мае-августе.

Кувшинка белоснежная растёт в озёрах, заводях рек, старицах, зарастающих торфяных озёрах, водохранилищах на глубине 0,5-3 м. Образует чистые заросли, или входит в состав сообществ с другими водными растениями. Предпочитает защищённые от ветра и волн участки со стоячей или слабопроточной водой. Цветет – в июне-августе. Плоды созревают под водой в августе-сентябре. Размножается вегетативно или реже семенами.

Кувшинка малая, или четырёхгранная произрастает на глубине до 1,5 м в мелководных стоячих и медленно текучих водоёмах – озёрах, старицах, протоках, заводях рек, мочажинах верховых болот, небольших лесных водоёмах на иловатом грунте. Цветёт – с конца мая до августа. Семена созревают в июле-сентябре. Размножается вегетативно и семенами.

Можно сделать вывод, что на территории Яранского района может расти кувшинка белоснежная или кувшинка северная, т.к. белая растёт значительно южнее, а четырёхгранная достаточно редкий вид. К тому же кувшинка белоснежная растёт на Табашинском озере РМЭ, что расположено близ границы нашего района (см. карту маршрутов походов, прил. 2).

Биология растения

Кувшинка имеет мощное бугорчатое корневище до 5 см в диаметре, от которого вниз растут белые тонкие корни, а к поверхности воды поднимаются гибкие сочные черешки и цветоносы.

Цветение кувшинок начинается в мае-июне, продолжается порой до первых заморозков, пик цветения приходится на июль-август. Цветки снаружи имеют 4 зелёных чашелистика, а внутри – расположенные в несколько рядов многочисленные белые лепестки, переходящие в центре в тычинки. Цветок держится около 4 дней. Бутоны поднимаются к поверхнос-ти воды к 7 часам утра, цветки раскрываются навстречу солнцу, а к 18 часам чашелистики смыкаются снова и на ночь бутон опускается под воду.

После цветения цветоножка скручивается, и под водой развивается плод. Созревая, коробочки вскрываются, из них высыпаются одетые слизью чёрные семена, всплывают на поверхность воды, имея особое белое покрывало, наполненное воздухом [26]. Некоторое время они плавают, а затем опускаются на дно и на следующий год прорастают. Прилипая к лапам водоплавающих птиц, семена могут переноситься в другие водоёмы. Так происходит размножение растений.

Естественных врагов у кувшинок немного. На цветках иногда поселяются тли. Листьями и корневищами кувшинок могут питаться животные (бобры, ондатры и даже лоси).

Хозяйственное значение и применение

Как сообщает Википедия [15], корневища кувшинки богаты крахмалом (до 20%), содержат белок (8%), дубильные вещества (10%), предохраняющие его от гниения в воде, сахара (около 20%), алкалоид нимфеин, гликозид нимфалин, смолистые и горькие вещества, эфирное масло. Семена растения содержат до 47% крахмала, жирные кислоты и жирное масло. В цветках имеются также флавоноид и щавелевые кислоты [22].

Пищевое применение

В сыром виде корневища растения ядовиты. После высушивания токсичные свойства резко уменьшаются, а при термической обработке исчезают. Муку из размолотых корневищ (1:1) добавляют к пшеничной и ржаной муке и используют для выпечки. Корневища кувшинки осеннего сбора отваривают, обжаривают на растительном масле, подают как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу и рыбе. Из очищенных корневищ варили травяной суп, с неповторимым вкусом, очень полезный для здоровья.

Высушенные и поджаренные семена используют как заменитель кофе.

Хозяйственное использование

Свежие корневища обладают инсектицидными свойствами, используются для борьбы с тараканами. Корневищами можно окрашивать ткани в чёрный и коричневый цвет.

Лекарственное применение

Энциклопедия лекарственных растений [4] сообщает, что растение применяется для лечения расстройств потенции, нимфомании, при недержании мочи, при сердечных неврозах.

Корневище используют как кровеостанавливающее, вяжущее и успокаивающее средство, при некоторых новообразованиях, при болях в мышцах и суставах. Отвар корневищ применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, как кровоостанавливающее, вяжущее и гипотензивное средство. Размолотые сухие корневища заменяют горчичники при невралгии и миалгии, присыпают гнойные раны, а при поносах назначают внутрь.

Настой лепестков пьют при лихорадке, бессоннице, повышенной возбудимости, маточных кровотечениях, настойку – при нервных и сердечных заболеваниях, при малокровии, для растираний при радикулитах, ревматизме. Припарки снимают невралгические и миалгические боли.

Профессиональные музыканты и певцы специально у лекарей заказывали отвар молодых семян кувшинки, чтобы быстро решить проблемы с голосовыми связками, укрепить ослабший голос [22].

В народной медицине отвар кувшинки снежно-белой применяется как средство от угрей и веснушек. В виде кремов и мазей кувшинку белую используют, чтобы избавиться от пятен на коже, от загара.

Народные названия и легенды

Латинское название кувшинка получила из древней мифологии. Нимфеи – девы рек и озёр, дочери Зевса, жили в прозрачной воде и считались чистыми и невинными. Такой же чистой и совершенной казалась и красота кувшинки. По древнегреческой легенде прекрасная нимфа чистого ручья влюбилась в Геракла, но он был к ней равнодушен, и от горя и тоски по нему она превратилась в цветок – белую кувшинку. Карл Линней в честь прекрасной нимфы дал латинское название водяной лилии – нимфея (Nymphaea), от греческого слова «Νυμφαία» – «Нимфа». Англоязычные народы называли цветок водяной лилией, немцы – озёрной розой [22, 24].

Русское название растения происходит от слова кувшин – по форме плода в виде кувшина. На самом деле плод кувшинки округлый (фото 18). Мы считаем, что это название связано в большей мере с формой плода кубышки, а поскольку растения относятся к одному семейству, то оно перешло и на кувшинку. Есть ещё множество народных названий: одолень-трава, водолей, балаболка, плывучник, водяной прострел, белые курочки, водяной цвет, водяной попутник, русалочий цветок или русалкин цвет, водяная маковка или мак водяной, блискалка (блестящая, сверкающая).

Кувшинка белая издревле являлась симвoлом красоты, чистоты и невинности, любви и милосердия. Славянское название – одолень-трава; исстари её почитали как самый сильный оберег. Символом был двенадцатилучевой крест или двойной коловрат.

О кувшинке сложено множество легенд, есть ряд обрядов, связанных с магическими свойствами (прил. 6). В настоящее время, как можно судить по проведённому опросу, население не знает никаких обрядов и легенд, в хозяйстве и народной медицине также не используют.

Семена кувшинки — самая горячая новая закуска из суперпродуктов

Семена кувшинки — новая закуска, вытесняющая чипсы из капусты среди здоровых едоков. Эти кусочки, похожие на слоеный сыр, были традиционным угощением в Индии на протяжении веков, но теперь они набирают популярность на Западе. Whole Foods даже отметила семена кувшинки как одну из главных пищевых тенденций 2019 года, заявив, что «потребители исследуют новые глубины вкусов океана со свойствами суперпродуктов».

Появился ряд предприятий, которые поставляют воздушные семена кувшинки в США, где низкокалорийные закуски идеально подходят как альтернатива картофельным чипсам.

«Текстура сырых семечек хрустящая, но воздушная», — объясняет Приял Бхартия, соучредитель Bohana, бренда закусок из семян кувшинки, который был запущен в 2018 году. «Первый кусочек — это хруст, но затем он растворяется в воде. Вкус у них без приправы землистый, но сами семена не имеют особенно сильного вкуса, что делает их прекрасным средством для добавления специй и ароматов.»

Bohana, который был выбран проектом PepsiCo Nutrition Greenhouse для инвестиций и наставничества, не единственная компания, пытающаяся прорваться на рынок семян кувшинки: с 2017 года ряд других стартапов, многие из которых принадлежат молодым предпринимателям индийского происхождения, начали продавать сладкие и соленые слоенки с различными вкусами, чтобы завоевать прибыльный рынок здорового образа жизни. (Ожидается, что к 2025 году объем продаж здоровых закусок достигнет 5,3 миллиарда долларов.)

AshaPops, an L.Бренд A., основанный дуэтом матери и сына Ашей и Джаем Фарсвани, начал свою деятельность на небольшом фермерском рынке в 2017 году. Сейчас дуэт продает свои воздушные семена лилий более чем в 100 торговых точках в Нью-Йорке и Калифорнии. Pops кувшинки Taali Foods имеют как западный, так и азиатский вкус, в том числе Sriracha Spice и Tikka Masala; и о Лили! Закуски включают зеленый чай матча и семена лилии со вкусом малины.

«Количество перекусов среди миллениалов продолжает расти, при этом растет их число, также связанное с чувствительностью к аллергенам, дефицитом минералов и витаминов», — сказал Джай Фарсвани из AshaPops Newsweek .«При плотном графике они ищут что-то, что удовлетворяет их тягу, мало калорийно и богато питательными веществами». Он считает, что семена кувшинки могут восполнить этот пробел. Соучредители

Хотя шумиха в Америке возникла недавно, надувные семена кувшинки существуют уже много веков назад. Часто путают с семенами лотоса, семена кувшинки на самом деле происходят от видов Euryale ferox , которые плавают в прудах на больших просторах Азии.Весной лилии раскрывают свои характерные пурпурные цветы, а семена обычно формируются к августу. Традиционно их вынимают из воды, затем сушат на солнце и жарят на дровах до тех пор, пока черные раковины не лопнут, как попкорн, чтобы образовалась белая слойка.

Семена кувшинки веками были традиционной закуской в ​​Индии, где их называют махана. Обычно их приправляют топленым маслом и специями, и их даже можно добавлять в карри. Во время индуистского фестиваля Наваратри махана является одним из продуктов, которые можно есть во время поста.

Махана была важной частью детства Бхартии в Нью-Дели: «Когда я росла, семена кувшинки были основным продуктом питания в большинстве семей Северной Индии», — говорит она. «Это был полдник, который я жаждал, когда вернулся из школы. Моя мама приготовила его дома свежим с топленым маслом и традиционными индийскими специями, такими как тмин, куркума и листья карри, что сделало его самой вкусной хрустящей и острой закуской».

Несколько лет назад Бхартия представила семена своей подруге Надин Хабайеб, и они вместе запустили Бохану.«Мы оба согласились с тем, что рынку США нужна более здоровая альтернатива традиционным соленым закускам. И [мы] считали, что лопнувшие семена лилии станут хитом», — говорит Бхартия. «Потребители в США начали экспериментировать с альтернативными ингредиентами, экзотическими ароматами, аюрведой и диетами без глютена, поэтому мы решили, что сейчас подходящее время, чтобы представить миру Bohana».

Почти 90 процентов маханы в мире производится в восточно-индийском штате Бихар, что дает закускам неожиданные экологические преимущества: биоразнообразие водно-болотных угодий Бихара, где растет кувшинка, находится под угрозой из-за развития, загрязнения и экологических изменений.Но теперь у правительства есть экономический стимул сохранять эти водно-болотные угодья.

Семена кувшинки не только вкусны, но и богаты питательными веществами. Они также не содержат сахаров и насыщенных жиров, которые содержатся в большинстве чипсов и печенья, что делает их отличной закуской для детей или людей, сидящих на диете, которые хотят взбодриться без чувства вины.

Семена гималайской розовой соли Bohana содержат всего 110 калорий в пакете, включая 20 г углеводов и 3 г жира, что делает их подходящими для диетического питания.Семена кувшинки богаты клетчаткой, которая помогает пищеварительной системе работать и снижает уровень холестерина. Семена также содержат калий, который помогает регулировать кровяное давление и сердечный ритм. Они также являются хорошим вариантом для людей с ограничительной диетой — семена AshaPops не содержат кукурузу, глютен, зерно, орехи, молочные продукты и ГМО, а также являются веганскими и палеоактивными.

Согласно исследованию 2014 года, опубликованному в журнале Internet Archeology , семена содержат больше незаменимых аминокислот, чем рис, пшеница, соевые бобы или рыба.Они также лучше по содержанию сахара, белка, аскорбиновой кислоты и фенола, чем миндаль, грецкие орехи, кокосы, кешью или сухофрукты.

В Индии семена кувшинки также играют роль в традиционной аюрведической медицине, которая делает упор на профилактические и лечебные процедуры для поддержания баланса тела. «Семена кувшинки являются одними из наиболее рекомендуемых семян в Аюрведе из-за их щелочных и противовоспалительных свойств, что делает их полезными для всех типов телосложения», — говорит Бхартия.«В Аюрведе они прописаны при диабете, а также беременным и кормящим женщинам». Практикующие аюрведу также считают, что семена кувшинки питают сердце и репродуктивные органы. И хотя не было никаких клинических испытаний, подтверждающих это, закуска действительно имеет высокий уровень антиоксидантов, борющихся с раком.

Аша Фарсвани выросла в Индии в семье, которая придерживалась строгой вегетарианской аюрведической диеты. Она ела семена в качестве закуски сырыми, свежими из кувшинок, в то время как ее мать ела их, чтобы помочь ей лучше спать.Став взрослой, живущей в США, Фарсвани вернулась к богатой минералами закуске, когда у нее обнаружили дефицит магния. Наряду с масала из Бомбея и разновидностями темного шоколада AshaPops производит линию семян лилии, приправленных куркумой, специей, обычно используемой в аюрведической медицине.

Здоровые, экологически чистые и вкусные — единственным недостатком семян кувшинки может быть цена: поскольку они не продаются массово, а ингредиенты должны быть получены из-за границы, воздушные семена кувшинки немного дороже обычных закусок. .AshaPops продает 20 сумок по цене 99,99 долларов, или около 5 долларов за сумку. Версия Bohana продается по цене около 4 долларов за пакет, что на доллар больше, чем пакет Smartfood Kettle Popcorn аналогичного размера в WalMart. Но уникальный вкус, польза для здоровья и экологические преимущества семян кувшинки могут сделать их стоящими дополнительных денег.

Здоровая альтернатива попкорну: семена кувшинки

Протеиновые батончики — секретное оружие для тех, кто хочет здорового питания на ходу, но любой, кто ест их регулярно, знает, что усталость от протеиновых батончиков — это настоящих .Вот почему в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин, вам следует осмотреть проход с чипсами. (Да, серьезно.) Именно здесь вы найдете свое следующее удивительное протеиновое средство: лопнувшие семена кувшинки.

Традиционная закуска в Индии, семена кувшинки — это ядра размером с горошину, которые собирают, когда кувшинки сбрасывают свои семена один раз в год. Когда их готовят, как попкорн, они получаются сытной, богатой питательными веществами хрустящей закуской.

Несмотря на то, что семена кувшинки долгое время были оплотом в Индии, только в последние два года они стали более широко доступны в США.С. в виде полезных для здоровья закусок, напоминающих попкорн. Надин Хабайеб, соучредитель Bohana Life, говорит, что, по ее мнению, эта тенденция набирает обороты в США по нескольким причинам. «С появлением нескольких тенденций, таких как беззерновые, кукурузные и безглютеновые, любимая закуска американцев, попкорн, перестала испытывать ту любовь, к которой привыкла», — говорит она.

Хабайб добавляет, что все больше людей в Штатах изучают Аюрведу и готовы пробовать больше восточных практик и продуктов, что делает их более открытыми для пробования таких продуктов, как семена кувшинки.«Семена кувшинки являются одними из наиболее рекомендуемых семян в Аюрведе из-за их профиля питательных веществ, что делает их полезными для всех типов телосложения», — говорит она. По ее словам, они также являются тридозными, что означает, что они могут уравновесить и принести пользу всем трем дошам.

Истории по теме

Семена кувшинки: альтернатива попкорну, богатая питательными веществами

Это одна из тенденций в перекусывании, получившая одобрение диетолога Ванданы Шет (Vandana Sheth). «У меня остались приятные детские воспоминания о том, как я наслаждался семенами кувшинки, называемыми маханами, в качестве закуски в Индии, — говорит она.«Приятно видеть, как он становится популярным в США» По ее словам, одним из основных питательных свойств семян кувшинки является содержание в них белка. В порции в одну унцию содержится от трех до четырех граммов белка, в зависимости от марки. Это сравнимо с унцией воздушной кукурузы, в которой содержится три грамма белка.

Шет также говорит, что маленькие вспученные ядра являются хорошим источником магния (привет, новая закуска перед сном), а также калия, электролита, который уравновешивает натрий, укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы и помогает организму переваривать углеводы.Высокое содержание магния — вот почему соучредитель AshaPops Аша Фарсвани так увлекся закусками. «Летом 2017 года у меня начались проблемы со сном, и мой врач прописал мне таблетки магния», — говорит она. Она хотела сначала попробовать получить магний из пищи, поэтому решила вместо этого съесть больше лопнувших семян кувшинки.

Технически он не содержит зерна, что делает его хорошей альтернативой для людей, которые не содержат глютен или палео, но все же хотят сытно соленый хруст чипсов или попкорна.

Чтобы найти еще больше вкусных, бодрящих закусок, которые придадут вам энергии, посмотрите это видео:

Познакомьтесь с брендами, стоящими за трендом

Хабайеб, соучредитель Bohana Life, говорит она Впервые она столкнулась с семенами кувшинки около двух лет назад после того, как ее подруга (а ныне соучредитель) Приял Бхартия вернулась из посещения семьи в Индии. «Она выросла на [семена кувшинки] и полностью забыла о закусках, когда стала взрослой», — говорит Хабайб.«Зная, как я люблю попкорн, она принесла мне их в качестве закуски, и я не только полюбил их, но и мне понравилось то, что мне не нужно было беспокоиться о том, что ядра застрянут в моих зубах!» Вскоре после этого друзья запустили свой бренд, и их семена кувшинки бывают трех видов: гималайская розовая морская соль, белый чеддер и задушевная специя (с красным перцем, перцем чили, паприкой и чесноком).

AshaPops, который был запущен в этом году, имеет как пикантные, так и сладкие вкусы, включая лопнувшие семена кувшинки в темном шоколаде.«Изначально наши ароматы были созданы Ашей на ее домашней кухне, чтобы удовлетворить ее собственную тягу к закускам», — говорит ее сын и соучредитель Джай Фарсвани. «Она любила чередовать [пряную смесь] и темный шоколад». (Совет инсайдера: смешайте их вместе!) Фарсвани говорит, что они также хотели приправить один куркумой как для вкуса, так и для противовоспалительного действия.

Lotus Pops и Taali — два других недавно появившихся бренда семян кувшинки (Taali запущен в 2018 году, а Lotus Pops — в 2016 году).«Я заядлый перекус. Раньше это было что-то жареное и нездоровое, потому что то, чего я хотел, было хрустом и пикантностью», — говорит соучредитель Lotus Pops Срути Джилла. «Во время одной из моих поездок в Индию я съела [семена кувшинки] и просто влюбилась в них. Я не могла перестать их есть», — говорит Джилла. «У них был идеальный хруст, как слоеный сыр, но более здоровый».

Соучредитель Taali Аарти Кочхар Каджи выросла на лопнувших семенах кувшинки и решила запустить свой бренд после того, как жила в Штатах и ​​увидела, что большинство закусок здесь не так полезны, как ее любимые в детстве.«Семена кувшинок были чем-то всегда доступным для меня [когда я рос], поэтому я хотела поделиться этим с миром», — говорит она. Кадзи решила назвать свою компанию Taali, потому что это означает «дай пять» на хинди. «Мы хотим, чтобы наши закуски были праздником того, чтобы найти закуску, которая является здоровой и имеет восхитительный вкус, чем-то, чем вы можете поделиться и достойным высокой пятерки», — говорит она.

Пять лет назад в США вообще не было брендов семян кувшинки, но, как видите, ситуация определенно изменилась.И ваш запас закусок скоро станет намного здоровее из-за этого.

Другие пищевые тенденции вторгаются в продуктовые магазины: все, насыщенное коллагеном, и смешанное мясо.

Семена лилии: многообещающий ингредиент для растительных продуктов?

Семена ландышей — это традиционный продукт питания, выращиваемый в основном в Бихаре, восточном индийском штате, граничащем с Непалом, где они являются важной товарной культурой для фермеров. Семена водного растения (Euryale ferox) собирают вручную с помощью бамбуковых шипов. Это малоэффективный, но трудоемкий процесс, который обеспечивает им первоклассное позиционирование.

В жареном или жареном виде лопнувшие семена имеют хрустящую текстуру, которая растворяется во рту, и нейтральный вкус — обычно описываемый как нечто среднее между слоями кукурузы и попкорном — с легкими нотками вкуса умами.

Хотя этот ингредиент все еще остается нишевым, растет интерес к этому ингредиенту и растет число компаний, производящих закуски из семян лилий. В прошлом году американский ритейлер Whole Foods предсказал, что популярность семян лилий будет расти, поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, будут искать «морские закуски, помимо морских водорослей», в то время как в 2018 году PepsiCo выбрала стартап с семенами лилии Bohana для участия в своей программе Nutrition Greenhouse. .Лондонские компании Native Snacks и Oh Lily !, основанные двумя сестрами-француженками, обслуживают европейский рынок.

Винит Синха — президент и соучредитель калифорнийского стартапа Makhana (на хинди, означающего семена лилии), который производит лопнувшие семена лилии для перекуса. По словам Синхи, лучший для вас питательный профиль семян лилии является важным преимуществом.

Семена лопухой лилии с низким содержанием жира, без глютена и подходят для людей с низким гликемическим индексом и диетами с низким содержанием FODMAP.Они содержат около 75% углеводов, 10% белка и имеют индекс незаменимых аминокислот (EAAI) 89%, что выше, чем у риса (83%), пшеницы (65%), сои (85,6%) и амаранта (57,5%). %).

«Люди думают о том, что они вкладывают в свои тела, и им нравится тот факт, что мы производим продукт вручную, являются органическими и используют кокосовое масло со среднецепочечным триглицеридом, которое является сжигающим жир кокосовым маслом, которое используют спортсмены», — сказал он. Fi Global Insights.

«Это закуска с минимальной обработкой, похожая на обезвоженные фрукты […], что означает, что многие питательные вещества и ферменты сохраняются, поскольку они не подвергаются агрессивной обработке или приготовлению.Наша цель как компании — сделать закуски похожими на фрукты или овощи. К сожалению, в США мы упустили это из виду, потому что все это переработано, экструдировано и полно жира, сахара и натрия. Вы можете взять пакет с семенами лилии, съесть его и по-прежнему чувствовать себя хорошо ».

По словам Марсии Могелонски, директора по анализу продуктов питания и напитков компании Mintel, занимающейся исследованиями рынка, «здоровые закуски» стали крупным бизнесом, и в будущем баланс является ключевым словом для успешной разработки новых продуктов в категории снеков.

«Потребители хотят развлекаться, но также хотят здоровых продуктов. Более чем когда-либо перекус — это баланс «хорошего» и «плохого». Потребители могут искать более здоровые варианты, такие как овощи или фрукты для одного перекуса, но позволяют себе есть чипсы для следующего », — написала она в онлайн-блоге. . «Стремление к полезному для здоровья перекусу также в моде: закусочные выбирают цельнозерновые, веганские или палео-закуски, чтобы удовлетворить желание перекусить и поддержать добрые намерения.”

Рассказ и создание повествования о происхождении ингредиентов продукта также является ключевой тенденцией.

«Мы хотим узнать историю наших закусок», — сказал Могелонский. «Это не просто закуски из идентифицируемых ингредиентов и узнаваемого происхождения, это еще и закуски, которые имеют аутентичность или легендарную историю. Мы знаем, что потребители любят «старомодные» закуски, и ностальгия является важным фактором при выборе закусок, но есть также место для «новой сталигии» и творческих возможностей, которыми миллениалы и представители поколения Z поделятся со своими детьми.”

Махана уверена, что у нее есть что рассказать, придавая древнюю еду современный вид, сказал Синха; археологи обнаружили остатки лопнувших семян лилии в ашельских месторождениях гомининов в Израиле, что позволяет предположить, что они были важным продуктом питания для предшественников Homo sapien.

Несмотря на то, что этот продукт подкреплен хорошим питательным составом и убедительной историей, поиск правильного места для выращивания лопнувших семян лилии в США не был очевиден для Маханы сразу, сказал Синха.

Тем не менее, стартап был поддержан Китчентауном, акселератором из Сан-Франциско и Берлина, который помогает стартапам в сфере пищевых продуктов разрабатывать и масштабировать продукты, а также сетью контактов в Калифорнийском университете в Беркли, где соучредитель Маллика Чавла заканчивала MBA.

«Что касается исследований, некоторые из наших консультантов в Беркли сказали:« Вам нужно посмотреть на качество семян лилии и посмотреть, подходят ли они сегодня для американской кухни ». Мы поняли, что вместо того, чтобы пытаться позиционировать их как новый продукт, нам нужно было позиционировать его как нечто лучшее, чем то, что у [людей] уже есть.Мы изменили наш язык и сказали: «Если вы едите попкорн и кукурузные закуски, обратите внимание на семена лилии, которые вам больше подходят».

Предприниматели приняли сознательное решение выбрать для ассортимента знакомые вкусы в американском стиле — веганский чеддер, гималайскую соль, острый чили-лайм и приправу каджун.

«Мы […] пытались представить семена лилии, а не индийские ароматы, поэтому мы выбрали ароматы, которые, как мы знали, понравятся американским потребителям», — сказал он, добавив, что веганский чеддер является бестселлером.

Другие компании, производящие закуски из семян лилий, придерживаются аналогичного подхода. Ассортимент Native Snacks включает соль и уксус, популярные в Великобритании ароматизаторы для чипсов, а лос-анджелесская компания Ashapops производит семена в шоколаде.

Махана уже смотрит в будущее, чтобы изучить потенциал семян лилии за пределами категории закусок, и планирует выпустить порошок из семян лилии в сентябре.

Порошок можно использовать в качестве цельной пищевой добавки, сказал Синха, и добавлять в смузи и тарелки для завтрака, в качестве загустителя в супы и карри, в качестве основы для маринада при смешивании со специями, корочки для замены панировочных сухарей или как частичный заменитель. для муки в хлебобулочных изделиях.Порошок будет доступен в версиях грубого и мелкого помола, а также компания разрабатывает версию с добавлением куркумина.

Изображения любезно предоставлены Bohana

Семена кувшинки предлагают еще лучшую альтернативу попкорну, говорит стартап Таали

«Большинство закусок [потребляемых в США] сделаны из картофеля, кукурузы или пшеницы, и эти ингредиенты не самое лучшее для вас », — сказал Аарти Кочхар Каджи, соучредитель Taali Foods и до мая прошлого года иностранный студент из Бомбея в Гарвардской школе бизнеса.

Она объяснила FoodNavigator-USA, что она и ее деловой партнер, который также из Бомбея и учился в Гарварде, подумали, что должен быть вариант, еще лучше подходящий для вас, и поэтому они провели мозговой штурм о различных закусках, которые они ели. вырос в Индии.

«Одним из них были семена кувшинки… которые выращиваются на растении кувшинки, собираются или собираются, сушатся и лопаются подобно попкорну», , но «они содержат намного больше белка и меньше жира и калорий », — сказала она.

В частности, одна 28-граммовая порция кувшинки Taali Foods содержит на 67% меньше жира, на 20% меньше калорий и больше белка, чем такая же порция ведущего готового к употреблению попкорна, сказал Кадзи.

Кроме того, продукт «полностью натурален по способу производства», в отличие от более качественных экструдированных закусок и слоеных слоек, которые привлекают потребителей, которым нужны продукты с минимальной обработкой, сказала она.