Съедобные грибы соснового леса фото и описание: Съедобные грибы с фото и описаниями – Какие грибы растут в сосновом лесу осенью (+29 фото)? — Агроновости

Содержание

все виды с фото, названиями и описанием

4.4 / 5 ( 8 голосов )

При выборе леса, в который можно пойти, обратите внимание на сосновый. Этот лес состоит их сосен обыкновенных, пицундских, крючковатых и других. Помимо красивой природы и чистейшего воздуха, тут есть грибы, которые порадуют вкусом в блюдах.

Особенности соснового леса

В сосновом лесу кроме сосен могут расти лиственные деревья, ели и другие хвойные породы. Иногда присутствуют липа, дуб, береза, осина. Распространены такие леса в лесной и лесостепной зонах. Он выполняет почвозащитную и санитарно-гигиеническую роль. Сосны морозоустойчивые деревья, также хорошо переносят жару. Дерево быстро разрастается и плодоносит из-за постоянной вырубки лесов и пожаров.

Объем осадков и влажность воздуха в лесу значительно выше, чем в городских местностях. Такое же свойство есть у близкорасположенных полей. Развитые и мощные корни укрепляют горные склоны. Лес сохраняет пресную воду. Благодаря корням происходит снижение селей и лавин.

Из сосен получают древесину высокого качества, а живица из ствола используется в медицине. Помимо этого лес богат ореховыми кустами, съедобными грибами и ягодами. Здесь можно собрать следующие грибы: поздние, зернистые, болотные маслята; осенние опята; козляки, различные виды сыроежек, говорушек и зеленушек; рядовки, белянки, рыжики, грибы-зонтики, мокрухи пурпуровые, польский гриб, строчки, сморчки, шиповатые дождевики, боровики сосновых разновидностей, волнушки, трюфеля. Кроме съедобных грибов в сосновом лесу часто встречаются несколько видов мухоморов, желчный гриб, бледные погадки и ложные опята.

Съедобные виды

Опытные люди, собирающие грибы, знают, в каких местах растут грибы. Много зависит от климата и веществ, которые преобладают в местности. Грибы встречаются на земле, на стволах сосен и на камнях. Самые распространенные представители из всех грибов, которые могут встретиться в сосновом лесу:

Масленок поздний

Часто этот гриб называют осенним, желтым, обыкновенным. Шляпка выпуклая, буроватого цвета; кожица слизистая, легко отделяется. Трубочки приросшие к ножке, бледно-желтого оттенка. Ножка у шляпки лимонного цвета, ближе к корню коричневая, цилиндрической формы. У него имеется кольцо на ножке, что является отличием от масленка рыжего. Мякоть мягкая и сочная в шляпке, в ножке волокнистая, белого цвета, на срезе становится желтой. Встретить можно на песчаных почвах одиночно или группами. Срок с конца мая по ноябрь.

Маслята появляются на 2-3 день после дождей, температура воздуха должна быть не выше 20 градусов. Иногда на грибы налетают насекомые летом, осенью маслята не подвергаются съедению червями. По содержанию полезных веществ масленок поздний опережает боровик.

Опенок осенний

Опенок встречается под соснами, на земле. Растут большими группами, захватывая огромные территории. Шляпка выпуклая, края могут выгибаться вверх. Окраска бывает разных цветов, чаще всего желто-коричневая. С возрастом поверхность лопается и образовывает темные чешуйки. Ножка белая, цилиндрической формы. Мякоть волокнистая, плотная, белого цвета; после сбора требует термической обработки. Запах грибной, но на вкус грибных качеств не чувствуется, больше похож на сыр, немного вяжет.

Опенок осенний растет на древесине, с июля по ноябрь. Самый большой урожай можно собрать в августе. Такой вид опенка очень схож с опенком темным, тонконогим, луковичноногим иссыхающимся.

Зеленушка

Зеленушка относится к одному из видов рядовок. Ее название получено благодаря зелено-желтому окрасу тела. Растут в средневозрастных лесах как группами, так и по одиночке. Они не любят тепло и свет, поэтому растут в тени внутри леса, возможно под опавшей хвоей или под почвой. У зеленушки прямая ножка, которая расширяется книзу.

Гриб растет в песках. Сама поверхность зеленушки липкая, поэтому гриб всегда в грязи и его требуется тщательно промыть. Зеленушка противопоказана людям с плохой свертываемостью крови, с аллергическими реакциями, с болезнями почек, при беременности. Зеленушки встречаются в августе, заканчивают расти в сентябре. Растут по одному или группами по восемь грибов. Гриб редко бывает червивый.

Белый гриб сосновый

Шляпка изначально принимает форму полушара, затем становится выпуклой, буро-красного цвета. Ножка большая, раздутая, чуть светлее цвета шляпки, покрытая красным сетчатым узором.

У гриба высокие вкусовые качества. Его применяют почти во всех блюдах. Вкус мягкий, аромат грибной. Мякоть молочного цвета, на срезе розовеет. Собирают его в июне, заканчивают в октябре. Из-за его редкости к нему относятся осторожно. Можно спутать с ядовитыми грибами, в том числе сатанинский и желчный грибы.

Поверхность гладкая, иногда неровная, бороздчатая или покрытая бугорками. Кожица отделяется плохо, цвет вариативен – меняет окрас до светло-каштанового или приобретает пурпурный отсвет, по краю тон бывает светлее.

Встречаются большие грибы, но нужно собирать молодые, так как взрослые поражены разными личинками.

Лисичка настоящая

У лисичек уникальное строение, отчего появляются сложности перепутать их с другим ядовитым грибом. Растет во влажных местах. После дождей появляются большие группы лисичек.

Гриб маленький, оранжевого цвета. Воронковидная шляпка покрыта снизу складками и плавно переходит в ножку. Кожицу сложно отделить от плотной мякоти. У лисички приятный фруктовый запах. Мякоть плотная, упругая.

Встречаются во мхах, растет с июня по октябрь. Внешне напоминает на ежовик желтый, но у последнего несросшаяся шляпка с ножкой. Имеет двойник — ложная лисичка. Отличаются цветом и формой.

Рыжик

Такой вид называют рыжик настоящий, сосновый, осенний. Шляпка толстомясистая, воронковидная, потом становится плоской, края выгибаются, оранжевого цвета. Мякоть ломкая, оранжевая, на срезе становится зеленоватой. Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как у шляпки. Мякоть ножки хрупкая. Запах приятный, на вкус острый.

Используется для маринования и засола, можно употреблять в жареном виде. Для сушки не пригодится. Растут с июля по сентябрь, не выносят холодов. Встречаются на осеках, опушках.

Ежовик пестрый

Шляпка плоско-выгнутая, покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета. Ножка сплошная, цилиндрическая, схожего с шляпкой цвета или светлее. Мякоть толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах. Употреблять можно в любом виде, но лучше в жареном.

Ежовик достаточно редкий, встречается группами на песчаных сухих почвах. Растет с августа по ноябрь. Можно спутать с ежовиком финским и шероховатым. Отличаются вкусом, у его двойником остается горькое послевкусие.

Мокруха пурпуровая

В молодом возрасте аккуратной округлой формы, с возрастом становится воронковидной. Цвет буро-сиреневый, иногда красноватых оттенков. Поверхность гладкая, слизистая. Мякоть толстая, без вкуса и запаха. Ножка искривленная, цвет схож с шляпкой, поверхность шелковистая.

Встречается небольшими группами, довольно редко. Растет с начала августа до конца сентября. Схож с мокрухой розовой и еловой, отличается цветом шляпки.

Польский гриб

Шляпка полушаровидная, выпуклая, бывает разных коричневых оттенков. Кожица гладкая, сухая. Ножка плотная, цилиндрической формы, желто-коричневого цвета. Мякоть плотная, с приятным фруктовым запахом и сладким вкусом. В возрасте становится мягче. Часто путают с белым сосновым грибом и моховиком зеленым.

Растет с лета по осень, пригоден для маринования и сушки.

Несъедобные и ядовитые виды

В сосновом лесу есть известные часто встречаемые ядовитые и несъедобные грибы, такие как:

Желчный гриб

Гриб не ядовитый, но несъедобный из-за своего горького вкуса. Шляпка выпуклая, сухая, коричневатого цвета. Ножка вздутая, кремового цвета с сетчатыми коричневым рисунком. Мякоть белая, мягкая, на разрезе розовеет, не обладает запахом.

Внешне сходен с подберезовиком, белым сосновым грибом, боровиком сетчатым и бронзовым. При любой готовке горечь не исчезает. При съедании выделяются токсичные вещества, которые впитываются в кровь. В первые дни начинается головокружение и слабость, после прекращается и появляются только через неделю снова. Начинаются проблемы с желчью, ухудшается работоспособность печени.

Мухомор пантерный

Иногда называют мухомор серый. Растет с июля по октябрь на песчаных почвах. Шляпка шаровидная, коричневого оттенка, покрытая выпуклыми белыми бородавками. Ножка суженная к шляпке, грязно-белого цвета, есть кольцо, которое быстро исчезает с возрастом.

Мухомор пантерный смертельно ядовит. Он опаснее, чем поганка. Симптомы отравления появляются через пару часов.

Мухомор серо-розовый

Растет на любых почвах рядом с соснами. Встречается очень часто большими группами. Сроки с июля по октябрь. Шляпка яйцевидная, серо-розового цвета. Кожица блестящая, клейкая. Ножка цилиндрическая, розового или белого цвета, есть юбочка. Мякоть белая, мясистая, на срезе становится розовой, со временем винного цвета. В сыром виде гриб содержит ядовитые вещества, но если его сготовить, он условно-съедобный.

Мухомор красный

Такой гриб сложно спутать с каким-либо съедобным грибом. Шляпка его ярко-красного цвета, покрытая белыми бородавками. На ножке цилиндрической формы есть юбочка, все тело белого цвета. Мякоть белая, без запаха. Встречается группами с июня до осенних заморозков.

Гриб ядовит, содержит много ядовитых веществ. Отравление проявляется через пару часов.

Мухомор поганковидный

Такой мухомор встречается на песчаных почвах с августа по октябрь, чаще всего одиночно. Шляпка полувыпуклая, вдавленная посередине, бело-серого цвета, с крупными хлопьями. Ножка белая, с кольцом, вздутая. Мякоть белая, и вкус и запах неприятные.

Ядовитость гриба не установлена, но мухомор поганковидный несъедобный. Можно спутать с зонтиком белым.

Токсины ядовитых грибов устойчивы. При малейшем признаке отравления следует обратиться немедленно за помощью к врачам.

Сравнительная таблица

	Внешний вид	Гименофор	Мякоть	Период плодоношения	Произрастание	Съедобность
Масленок поздний	шляпка шаровидная, цвет коричневый, ножка совпадает цветом с шляпкой.	Трубчатый	плотная, эластичная, белая или желтоватая, на изломе не темнеет	с начала лета и до середины осени	встречатся на песчаных почвах	Съедобен
Опенок осенний	длинная ножка, шляпка полушаровидная, часто коричневого цвета	Трубчатый	кремового цвета, нейтрального вкуса, с еле уловимым грибным ароматом	конец лета до осени	встречается под соснами	Съедобен
Зеленушка	шляпка и ножка зеленоватого цвета, поверхность липкая	Трубчатый	белого цвета, со временем желтеет, если срезать цвет не меняется, плотная	с августа по сентябрь	встречается в песках,под опавшей хвоей или под почвой	Съедобен
Лисичка настоящая	шляпка переходит в ножку, гриб оранжевого цвета	Складчатый	мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов	с июня по октябрь	растет среди травы, во мху или в куче опавших листьев	Съедобен
Белый гриб сосновый	обладают массивным телом, состоящим из шляпки и очень толстой ножки	Гладкий	молочно-белая, у поверхности розовеющая, по сравнению с березовым видом более рыхлая	с конца весны по октябрь	под дубами, грабами, буками, каштанами, соснами, елями	Съедобен
Рыжик	шляпка толстомясистая, воронковидная, Ножка цилиндрическая, цвет такой же, как у шляпки	Трубчатый	ломкая, оранжевая, на срезе становится зеленоватой	с июля по сентябрь	встречаются на осеках, опушках	Съедобен
Ежовик пестрый	шляпка плоско-выгнутая, покрыта черепицеобразными чешуйками бурого цвета. Ножка сплошная, цилиндрическая, схожего с шляпкой цвета или светлее	Складчатый	толстая, плотная, бело-серого цвета, приятная на вкус и запах	с июля по октябрь	на сухих песчаных почвах	Съедобен
Мокруха пурпуровая	аккуратной округлой формы, с возрастом становится воронковидной. Цвет буро-сиреневый, иногда красноватых оттенков. Поверхность гладкая, слизистая	Пластинчатый	толстая, без вкуса и запаха	с начала августа до конца сентября	на известняках около сосен	Съедобен
Польский гриб	шляпка полушаровидная, выпуклая, бывает разных коричневых оттенков.Ножка плотная, цилиндрической формы, желто-коричневого цвета	Трубчатый	плотная, с приятным фруктовым запахом и сладким вкусом. В возрасте становится мягче	с июля по октябрь	растет на пнях и стволах	Съедобен
Мухомор серо-розовый	шляпка яйцевидная, серо-розового цвета. Кожица блестящая, клейкая. Ножка цилиндрическая, розового или белого цвета, есть юбочка	Пластинчатый	белая, мясистая, на срезе становится розовой	с июля по октябрь	на любых почвах рядом с соснами	Несъедобен, если сготовить станет обладать съедобными свойствами
Желчный гриб	шляпка выпуклая, сухая, коричневатого цвета. Ножка вздутая, кремового цвета с сетчатыми коричневым рисунком	Пластинчатый	белая, мягкая, на разрезе розовеет, не обладает запахом	с начала июня по октябрь	на гнилых пнях, в корнях деревьев	Несъедобен
Мухомор пантерный	шляпка шаровидная, коричневого оттенка, покрытая выпуклыми белыми бородавками. Ножка суженная к шляпке, грязно-белого цвета, есть кольцо	Пластинчатый	на срезе цвет не меняет. Запах неприятный, имеет сладковатый вкус	с июля по октябрь	на песчаных почвах	Ядовит
Мухомор красный	шляпка ярко-красного цвета, покрытая белыми бородавками. На ножке цилиндрической формы есть юбочка, все тело белого цвета	Пластинчатый	белая, без запаха	с конца лета по октябрь	рядом с любыми деревьями на кислых почвах	Ядовит
Мухомор поганковидный	шляпка полувыпуклая, вдавленная посередине, бело-серого цвета, с крупными хлопьями. Ножка белая, с кольцом, вздутая	Пластинчатый	белая, и вкус и запах неприятные.	с августа по октябрь	встречается на песчаных почвах	Несъедобен

Правила сбора

Обычно грибы стараются собирать как можно аккуратнее, чтобы грибница не повредилась. Грибы должны быть упругими и крепкими на ощупь. Если шляпка гриба дряблая и мягкая, то такой гриб непригоден в пищу.

Если вы неуверены в съедобности гриба, то лучше не собирать его.

Собирать находки рекомендуют в ведро или в корзины с плотными стенками. В пакете грибы разобьются и не выдержат до дома. Помимо места для сбора грибов, нужно иметь нож для среза и средства связи (сеть не ловит в лесах). Также нужна запасная одежда, еда и вода. Аптечка должна содержать необходимые лекарственные препараты для обработки ран и других нужных медикаментов.

В правилах сбора не указано, нужно ли срезать ножку гриба, или можно выдирать. Но все же советуют срезать и закинуть срез листьями. Опытные грибники считают, что грибница будет защищена и будет готова к росту следующих побегов. Но биологи считают, что если сорвать гриб, то грибница также не пострадает.

Перед поездкой в лес ознакомьтесь со съедобными грибами. Грибы в сыром виде не пробовать, не оставлять детей без присмотра. Оборудуйте руки перчатками, под листьями может оказаться ядовитое животное.
Многие считают, что грибы лучше собирать осенью, но их можно собирать и в конце апреля, и в мае, иногда в июле. Август, сентябрь и октябрь — грибные месяца.

Краткие правила сбора:

Внимательно осматривайтесь в лесу. Чем быстрее вы идете по лесу, тем меньше набираете в корзину.
Грибы предпочитают расти в группах: если вы обнаружили один гриб, осмотрите местность около него. Возможно рядом будут еще грибы такого же вида.
Двигаться по лесу можно вдоль дороги, по спирали.
Дорога будет зависеть от того, какие грибы вы хотите собрать. Допустим, опята растут на лесоповалах, лисички на березах, подберезовики в молодняках и так далее.
Срежьте или сорвите найденный гриб.

Грибы нужно складывать осторожно, чтобы они не сломались. В противном случае их можно не довезти до дома. Крупные грибы укладывайте вниз емкости, маленькие и хрупки поверх всех остальных. У некоторых грибов нужно ножку удалять. Соблюдайте правила, и тогда ваш поход в лес будет очень урожайным.

Какие грибы растут под соснами в сосновых лесах и какие из них съедобные

Гриб — это живой организм, образующий отдельное одноименное царство. Долгое время их относили к царству растений. Но в связи с тем, что для грибов характерны некоторые черты, отличающие и в то же время объединяющие их с растениями и животными, их решили вынести в отдельное царство. Дело в том, что грибы не могут осуществлять процесс фотосинтеза и получать питательные вещества от солнечного света. В качестве пищи им необходимы уже готовые органические вещества.

Грибы соснового бора

Опытные грибники знают, какие грибы растут в сосновом лесу. Это зависит от вида доступных питательных веществ и от климата. Грибы могут встретиться как на земле среди растений, так и на стволах деревьев и даже на камнях.

Грибы делят на съедобные и несъедобные. Все они относятся к паразитическим организмам, но, так как некоторые из них могут употребляться в пищу животными и человеком, они играют и положительную роль. По химическому составу грибы близки к овощным культурам, но при этом аминокислотный набор похож и на таковой у продуктов животного происхождения.

Пригодные в пищу виды

В хвойных лесах выявлено около двухсот видов грибов, но лишь 40 из них являются пригодными для употребления в пищу человеком.

Маслята

В хвойных лесах и посадках в возрасте от двух до пятнадцати лет можно встретить гриб под названием масленок. Он имеет снаружи коричневый окрас, а внутри желтый. Масленок теплолюбив и растет преимущественно на опушках или по кроям полян, где ветви огромных деревьев не мешают солнечным лучам. Также их можно заметить и в местах, где растут группы сравнительно небольших сосен. Почву предпочитают песчаную, имеющую хороший дренаж.

Свое название он получил за маслянистую слизь, покрывающую его шляпку. Обычно маслята растут группами. Найти их можно по небольшим возвышенностям среди опавшей хвои. Это очень плодоносный вид, который растет активно в течение всего теплого летнего и раннеосеннего периодов.

Опята

Их можно встретить как под сосной в лесу, так и на полях, лугах, иногда даже среди кустарников. Опята предпочитают расти не на земле, как многие другие, а на пеньках и стволах умерших или ослабленных деревьев. Селятся большими группами и могут захватить довольно обширную территорию. Опята имеют длинную и высокую ножку и плоскую дискообразную шляпку темно-коричневого окраса.

Рядовка

Рядовка растет в старых сосновых лесах небольшими колониями, выстроенными в ряд, за что и получила свое название. Шляпка гриба может достигать 15 см в диаметре. В некоторых странах рядовки относится к числу ядовитых грибов, но в некоторых считаются съедобными. Подразделяются на виды:

серая;
красная;
лиловая;
майская;
тополевая;
скученная.

От вида зависят окрас и строение гриба.

Зеленушка

Эти грибы относятся к семейству рядовок, но получили название за свой характерный зелено-желтый окрас. Растут чаще в средневозрастных лесах, также немногочисленными колониями, вытянувшимися в ряд, или одиночно. В отличие от маслят, зеленушки не любят свет и поэтому растут в основном в затемненных низинах под слоем опавшей хвои, а иногда даже под слоем почвы. Имеют прямую ножку, слегка расширяющуюся книзу.

Моховик

Эти грибы в сосновом лесу тоже не редкость. Обитают они в поросших мхом местах, за что и получили свое название. Этот гриб имеет большую толстую шляпку и высокую ножку. Окрас бывает разным: красным, желтым, коричневым. Основная сложность сбора моховиков заключается в том, что они имеют двойника — ложного моховика, который не является ядовитым, но имеет неприятный вкус.

Сыроежка

Один из наиболее известных и часто встречаемых грибов — это сыроежка. Видов этого гриба огромное множество. Среди них есть как съедобные, так и несъедобные представители. Их отличительная черта — это вогнутая воронкообразная шляпка и прямая ножка. Если сама ножка у сыроежки белая, то шляпки бывают различных цветов, в зависимости от окружающей среды. Они могут быть как красными или розовыми, так и зелеными, желтыми, фиолетовыми, коричневыми. Несмотря на наличие несъедобных собратьев, это один из лидирующих грибов в кулинарии.

Лисички

Это один из уникальных грибов, растущих в сосновых лесах. Их сложно перепутать с другими грибами. Имеют ярко-оранжевый окрас и воронкообразную шляпку. Главным отличием лисички является то, что сложно сказать, где у нее заканчивается ножка и начинается шляпка. Это очень влаголюбивые грибы, и поэтому они встречаются в основном в местах с повышенной влажностью. Основной всплеск появления их начинается после сильных дождей. Растут многочисленными кучкообразными колониями.

Гриб-зонтик

Свое название он получил из-за строения. Имея длинную тонкую ножку и распростертый купол шляпки, он напоминает по форме зонт. В диаметре зонтик может достигать 35 см, а высота ножки — 40 см. В основном окрас этого гриба белый, но по мере роста шляпка трескается и покрывается чешуйками, которые темнеют и становятся кремового цвета. Сама же ножка украшена пушистой юбочкой.

Боровик, или белый гриб

Самый популярный и любимый гриб каждого грибника — боровик. Он является чуть ли не элитой своего царства. Несмотря на то что настоящее название этого гриба — боровик, многие называют его белым. Это связано с тем, что после термической обработки (сушки) он сохраняет первоначальный белый цвет мякоти. Произрастают они повсеместно, за исключением особо холодных регионов и мест с большим обилием влаги.

Размеры этих знаменитых грибов достигают 30, а иногда и 50 см в диаметре и 25 см в высоту. Ножка толстая бочковатой формы, снаружи имеет серый окрас. Шляпка же имеет округлую форму, и только у взрослых грибов она может быть приплюснутой. Окрас шляпки довольно разнообразный. Она может быть как ярко-красная, так и белая, в зависимости от возраста боровика.

Растут боровики также колониями, но, в отличие от других разновидностей, не столь плотными и более разрозненными. Если повстречался хотя бы один такой гриб, то гарантированно рядом есть еще, просто они растут в отдаленности друг от друга.

Говорушка

За что этим грибам дали такое наименование, неизвестно. Они не очень популярны среди грибников в связи с тем, что в их числе есть не только съедобные грибы, но и ядовитые. Растут они так же, как и многие другие, — колониями. Уникальность говорушек заключается в том, что их колонии зачастую образуют окружность — так называемый «ведьмин круг». Размер говорушек невелик, в редких случаях превышает 6 см в диаметре и 3 см в высоту.

Несъедобные грибы

В сосновом бору обитает множество разновидностей несъедобных грибов, но наиболее известными и распространенными среди них являются:

Мухомор (царский гриб). Его смело можно назвать знаменитостью. Произрастать он может везде, в том числе и в хвойных лесах, как группами, так и поодиночке. Каждый, кто даже ни разу не был в лесу, знает его из различных рассказов и сказок. Этот гриб считается ядовитым. Несмотря на цветовую гамму своих шляпок, у мухомора есть отличительная черта: его шляпка покрыта белыми крапинками. Ножка прямая и белая, украшенная юбочкой. Некоторые виды мухоморов могут вызывать галлюцинации, другие же смертельно ядовиты.
Бледная поганка. Не менее известный, чем мухомор, гриб, который также входит в ряд ядовитых. Некоторые их представители могут принимать вид съедобных грибов. Невнимательные и неопытные грибники запросто могут принять поганку за сыроежку и положить в свою корзину. Именно за счет частых отравлений поганками они и стали настолько известными. Токсины поганки очень сильные и могут скрывать признаки своего присутствия. Даже маленький кусочек способен вызвать головную боль, ослабление пульса, рвоту. При употреблении же в большом количестве практически гарантирована смерть.
Ложноопенок (опенок ложный). Еще один представитель ядовитых грибов, которые могут повстречаться в сосновых лесах. Он получил свое название из-за сходства со своим съедобными собратьями — опятами. Главными его отличиями от доброго двойника являются шаровидная шляпка и неприятный запах, появляющийся при срезании ложного опенка. Произрастают они также кучковатыми колониями на пнях и стволах деревьев. При употреблении в пищу ложноопенка вскоре возникают головокружение, рвота, повышение температуры и боли в животе.

Оказавшись в лесу, сложно удержаться от соблазна собрать грибов. Это очень увлекательное занятие, и недаром его называют «тихой охотой». Но, несмотря на весь соблазн, рекомендуется отправляться на их поиск с опытными грибниками, чтобы случайно не добавить в свою корзину опасную находку.

Не стоит забывать, что токсины многих ядовитых грибов очень устойчивые и трудновыводимые. Поэтому, если все-таки стали проявляться признаки отравления, то рекомендуется обратиться за помощью к медицинским специалистам.

В сосновом лесу, какие грибы растут. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

В сосновом лесу, какие грибы растут. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам

какого цвета споры;
каким способом пластинки крепятся к ножке;
изменение цвета мякоти при надавливании на нее.

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

подберезовик;
подорешник;
подосиновик;
поддубовик;
рыжик сосновый;
дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

лисички ;
рыжики;
опята летние, осенние, луговые;
маслята;
шампиньоны ;
сыроежки;
грузди;
польский гриб, и так далее.

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Какие грибы растут в сосновом лесу в октябре. Какие грибы растут в октябре

Лес в октябре

В октябре в лесу – чарующая тишина, лишь под ногами шуршит ковер из опавших листьев.

Если не было солидных заморозков, то в октябре, особенно в первой декаде, всё ещё высоки шансы насобирать в лесу подберёзовиков или даже белых грибов — в траве, кустиках.

Подберёзовик в октябре

С первыми солидными заморозками, которые так часто случаются в наших широтах в октябре, эти грибы отходят, можно даже сказать – бесповоротно.

Грибы в октябре. Белый гриб

Но зато при возврате тепла в первой половине октябре продолжат высовываться такие аппетитные грибы как маслята, рыжики, моховики.

Маслята в октябрьских заморозках

Октябрьский гриб – рыжик

Моховики растут и в октябре

Но король октябрьского леса – это польский гриб. В иные годы, при благоприятных погодных условиях, польский гриб в октябре выходит очень массово. По известности, распространённости, лёгкости обработки и вкусовым качествам мало какой гриб в октябре может сравниться с польским.

Польский – знаковый гриб октября

В октябре вполне стоит рассчитывать на приличный улов вкусного и достаточно массового гриба – опёнка осеннего, ведь первые осенние опята у нас появляются в конце августа, а закрывают уходящий грибной год их сородичи иногда даже в декабре.

Опята. Эти грибы собирают не только в сентябре

Для большинства грибников наступает время прощания с нашим другом лесом: наиболее популярные грибы заканчивают отпущенное им природой время. Но в октябре можно собирать достаточно много менее популярных, менее известных, но не менее вкусных грибов.

Какие грибы растут в сосновом лесу. Грибы соснового бора

Видовое разнообразие грибов в сосновом лесу зависит от его возраста. Чем моложе лес, тем легче грибница может прорастать в корни деревьев. В двухлетнем сосняке уже может расти маслёнок поздний. Начало его роста приходится на май, но наибольшая его активность происходит в июне. Его можно обнаружить по небольшим бугоркам, приподнимающим опавшую хвою. Плодоношение идёт в течение всего лета. Если условия бывают благоприятными, то за один сезон можно собрать от трёх до шести урожаев. По прошествии пятнадцати лет активность маслёнка ослабевает, и на его место приходят новые разновидности грибов.

Наряду с маслятами, в бору встречаются следующие виды:

В сосновом лесу, какие грибы растут. Список лесных съедобных грибов с фото и советы начинающим грибникам 10

Рыжик. Встречается в низинах и на открытых участках.

Мокруха пурпуровая. Как правило, растёт неподалёку от сосен. Гриб малоизвестный. Универсален — его можно как заготавливать на зиму, так и готовить из него блюда для непосредственного употребления.
Ежовик пёстрый. Считается условно-съедобным. Имеет характерный аромат и горьковатый вкус. Перед готовкой необходимо отварить его в течение нескольких минут, чтобы исчезла горечь. В пищу годятся лишь молодые грибы, так как старые обладают повышенной горечью и жёсткостью. В сыром виде ежовик есть нельзя. Можно заполучить пищевое отравление. Растёт как поодиночке, так и по несколько штук.
Зеленушка. Представитель грибного семейства, растущий группами в низинах и на открытых пространствах.
Рядовка. Житель равнинных участков. Растёт как поодиночке, так и группами. Существует около ста её разновидностей, и лишь около двадцати из них не ядовиты.
Белый. Отличается от белого из лиственных лесов тем, что внешне напоминает желчный гриб. Отличить его от желчного достаточно просто: стоит лизнуть его шляпку. Белый лишён вкуса желчного гриба.

Какие съедобные грибы растут в сосновом лесу в сентябре и октябре. Классификация и описание

Грибы растут в сентябре в лиственных, хвойных и смешанных лесах, а если короче – во всех их типах. Их находят и в искусственных лесопосадках.

Прежде чем собирать грибы в сентябре, следует разобраться в разновидностях и их названиях, понять, какие грибы можно собирать, а от каких стоит отказаться.

Существует большое количество разновидностей всех грибов. Общей мировой классификации не существует. На территории России их делят на 4 категории:

максимально ценные;
менее питательные и вкусные;
с посредственным вкусом;
малоценные, с неярко выраженными вкусовыми качествами.

В 1 тип (категорию) входят белые грибы, боровики, рыжики и грузди желтые. Наиболее благоприятны для сбора таких грибов Тульская область и Подмосковье.

Во 2 категорию входят маслята, подберезовики и шампиньоны. У них питательность и аромат несколько меньше.

К 3 категории в России относятся съедобные грибы со средней питательностью и вкусом (моховики, сыроежки и опята). В Воронежской и Белгородской областях осенью собирают сыроежки и грузди. В Алтайском крае они в сентябре встречаются реже, основной период их сбора приходится на летние месяцы.

В 4 категорию включены грибы со своеобразным вкусом и низкой калорийностью (вешенки, дождевик или моховик пестрый).

По своей съедобности грибы сентября, как и все остальные, делятся на такие группы или категории:

съедобные;
условно-съедобные;
несъедобные;
ядовитые.

Эта классификация основывается на безопасности употребления в пищу и простоте приготовления:

Съедобные грибы безопасны в употреблении, ими невозможно отравиться, даже если они будут сырыми.
Условно-съедобные есть сырыми нельзя: у свежих представителей категории неприятный вкус. Предварительно их вымачивают, затем отваривают или сушат.

Несъедобные грибы – безопасные для здоровья человека, но невкусные несъедобные грибы. Их не используют в кулинарии.
Я довитые грибы характеризуются тем, что из их плодовых тел нельзя удалить токсичные вещества простыми кулинарными приемами в домашних условиях. Их употребление в пищу опасно для жизни.

Видео грибы в сосновом лесу. Рыжики, зеленушки, рядовки. Ковалевский лес. Ноябрь 2018.

Какие грибы растут под соснами в лесу: фото

1386

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Каждому представителю грибного царства необходимы особые условия для роста: климат, соседство с определенными деревьями, рельеф местности, состав почвы и т. д. Грибы соснового леса, представленные большим количеством видов, обязаны своим разнообразием уникальным природным условиям, появившимся в процессе формирования такого специфического биогеоценоза.

Грибы сосновых лесов

Природные условия сосновых лесов

Сосновый лес порождает фитонциды, поэтому воздух в нем считается лечебным и помогает в исцелении заболеваний легких.

Кстати. Фитонциды – летучие соединения, способные убивать или замедлять развитие микроорганизмов. Сосна способна расти в условиях сурового северного климата на самых бедных почвах: как песчаных с недостатком влаги, так и заболоченных.

В сосновых лесах грибы растут обильно, образуя микоризу еще и с кустарниками, папоротниками и травами, связывая их между собой. Сосновые деревья обеспечивают доступ солнечного света к поверхности почвы и не препятствуют циркуляции воздушных потоков. Надпочвенный покров представлен зелеными мхами, кустарниками черники, брусники, можжевельника.

Роль грибов в хвойном лесу велика, благодаря их жизнедеятельности происходит разложение сосновых иголок( составляющих лесную подстилку), валежника и сухих сломанных веток. Грибы растут под соснами, отдавая им микроэлементы и углеводы, производимые грибными гифами, и получая взамен питательные вещества из корней.

Виды съедобных грибов

Виды представителей грибного царства, растущих под соснами, зависят от возраста дерева. Грибы растут под сосной на влажной почве, по просекам, полянам. Под молодыми двухлетними деревцами встречается масленок поздний, урожайность которого достигает максимума на 12-15 год жизни сосны. Когда травяной покров сменяется слоем хвои, их ищут под нею по приметным бугоркам.

В подросших сосновых посадках начинает обильно плодоносить зеленушка, прячась в низинных местах под слоем иголок. На сломанных, старых и упавших деревьях растут группы опят, а на более ровной местности можно встретить рядовку серую, белый гриб, рыжик и некоторые другие разновидности:

Белый, или боровик: самый ценный представитель семейства Болетовые. Плодовое тело мясистое. Шляпка – от 8 до 25 см в диаметре, полушаровидной формы, коричнево-бурого оттенка. Мякоть белая с приятным запахом, на срезе цвет не меняет. Ножка толстая – от 7 до 16 см, имеет светло-кремовый цвет и едва заметную сеточку на поверхности. Предпочитает сосновые леса с песчаной легкой почвой. Плодоносит с июня по октябрь.
Опенок сосновый, или опенок желто-красный: это представитель семейства Рядовковые, растущий на пнях сосны и прочих хвойных деревьев небольшими группами с июля по начало октября. Имеет небольшую чуть выпуклую шляпку с матовой чешуйчатой и бархатистой поверхностью, цвет – оранжево-красный. Ножка имеет тот же цвет, она тонкая и чуть изогнутая, 5-7 см в высоту.
Рыжики: представители рода Млечники получили свое название благодаря ярко-красному с рыжеватым оттенком цвету, который объясняется высоким содержанием в них бета-каротина. Шляпка с концентрическими кольцами и завернутыми вниз краями составляет в диаметре 5-12 см. Такого же цвета ножка, расширенная кверху, длиной от 4 до 10 см. Мякоть плотная, зеленеющая в месте излома, выделяющая светло-оранжевый млечный сок. Растет под соснами, зарывшись в хвойную подстилку. Массовый сбор приходится на июль – сентябрь.
Зеленушка, или рядовка зеленая: небольшой гриб с широкой распростертой шляпкой зеленоватого оттенка. Диаметр ее достигает 15 см, в центре она покрыта мелкими чешуйками. Ножка короткая, 4-5 см в высоту. Мякоть белая, с возрастом приобретает желтоватый оттенок. На срезе цвет не меняет. Растет под соснами группами по 5-8 штук с сентября по ноябрь.
Лисички: яркие грибы, растущие в соснах и имеющие желто-оранжевый цвет. Шляпка с волнистыми краями составляет 2-12 см, плоско-вогнутая в центре. Мякоть мясистая, волокнистая в ножке. Сама ножка светлее, гладкая и сужается внизу. Не поражается вредителями. Сбор начинается в июне, затем августе – сентябре. Распространены преимущественно в хвойных лесах.
Подгруздок белый, или сыроежка превосходная: один из видов семейства Сыроежковые, растущий в светлых хвойных лесах. Крупный, шляпка достигает в диаметре 18 см, цвет белый со ржавыми пятнами на поверхности. Поверхность имеет распростертую форму и воронку в центре. Ножка крепкая, имеет тот же цвет, что и шляпка, сужена внизу. Мякоть сочная обладает приятным запахом. Растет с середины лета до середины осени.
Моховики: не отличаются высокими вкусовыми качествами. Пригодны в пищу пестрые, красные и зеленые моховики. Имеют сухую, слегка бархатистую шляпку около 9 см в диаметре, которая по мере старения покрывается трещинами. Цвет варьируется от желтого до коричнево-бурого. Ножка более светлого окраса обладает цилиндрической формой, в высоту достигает от 8 до 14 см. Мякоть плотная, аромат приятный. Однако, в отличие от других представителей группы, польский гриб, растущий в соснах и других хвойных лесах, обладает хорошими органолептическими данными.
Рядовка фиолетовая: условно-съедобный гриб необычного ярко-фиолетового цвета. Шляпка его достигает 15 см в диаметре, у взрослых экземпляров она плоская, слегка вогнутая в центре и загнутая по краям. Ножка цилиндрическая, с утолщением у основания. Мякоть плотная, такого же светло-фиолетового оттенка. Являются сапрофитами и растут у сосен и других хвойных деревьев на гниющей хвойной подстилке.

Ядовитые представители

Мухоморы вызывают сильное отравление

Не только съедобные грибы растут под соснами. Встречаются и ядовитые представители: говорушка восковатая, бледная поганка, разновидности мухоморов и ложный серно-желтый опенок. Их токсины, попадая в организм человека, поражают центральную нервную систему, печень, почки и пищеварительную систему. Без своевременной квалифицированной медицинской помощи отравление приведет к летальному исходу.

Чтобы не подвергаться риску отравления при употреблении грибов в пищу, необходимо знать особенности опасных представителей грибного царства.

Бледная поганка: считается самым опасным ядовитым лесным грибом, токсины которого проявляют себя спустя некоторое время. Оливковая шляпка от 5 до 15 см в диаметре обладает полушаровидной формой и волокнистой кожицей. Ножка цилиндрическая, у основания есть «мешочек». Мякоть белая, не меняет цвет при повреждении, запах слабый.
Мухоморы пантерный, красный и поганковидный: имеют толстые, мясистые шляпки от белого до зеленого цветов. Сверху на них есть остатки покрывала, в которое было заключено плодовое тело молодого экземпляра. Напоминают они белые хлопья. Ножка прямая, расширенная книзу. Мякоть светлая, с выраженным запахом. Содержит сильные токсины. Мухомор красный способен оказывать галлюциногенное действие.
Опенок серно-желтый: ложный родственник съедобных опят. Это небольшой гриб, растущий небольшими группами на пнях и гнилой древесине. Шляпки светло-желтые по краям, темнеющие в центре, диаметром от 2 до 7 см. Желтовато-белая мякоть характеризуется стойким неприятным запахом. Ножка тонкая и длинная. Отличается от съедобных видов зеленоватым цветом плодового тела.
Говорушка восковатая: ядовитый представитель семейства Рядовковые. Имеет бело-кремовую широкую шляпку с бугорком в центре и слабовыраженные концентрические круги на ее поверхности. Ножка длинная, расширенная внизу, с опушенной поверхностью, 3-4 см высоту. Мякоть белая с кремовым оттенком, плотная, с приятным ароматом. Содержит высокую концентрацию мускарина, который не разрушается при термообработке.

Ирина Селютина (Биолог):
Говорушка восковатая получила свое название из-за наличия белого воскообразного слоя на поверхности шляпки телесного или коричневатого цвета. Со временем этот восковидный налет растрескивается и формируется своеобразная «мраморная» поверхность. Кожица снимается легко, вплоть до центра шляпки. Гриб ядовит и содержит мускарин, который при термической обработке не разрушается. Опытным путем было установлено, что разрушение алкалоида мускарина возможно при температурах превышающих 100℃ с появлением незначительного запаха табака. При употреблении в пищу больших доз говорушки восковатой смерть отмечается где-то в пределах 2-3% через 6-12 ч.

Если после употребления грибов вы заметили у себя или своих близких симптомы отравления ядовитыми грибами – немедленно обращайтесь к врачу.

Грибы съедобные и не очень. Сосновый лес. Осень 2015 года.

Грибы соснового леса.Mushrooms

Осенние грибы.Какие грибы растут осенью.Как найти грибы в лесу.Грибы в сосновом лесу

Заключение

Сосновые леса полны разнообразными грибами. К сбору этих даров природы стоит относиться с осторожностью и вниманием. Гриб из соснового леса бывает как съедобным, так и ядовитым.

Какие грибы растут под сосной и елью?

Любая прогулка в хвойном или сосновом лесу не обойдется без созерцания или сбора грибов. Все они имеют подземную часть, представляющую собой маленькие крошечные нити эпителия. Грибы не способы вырабатывать хлорофилл, как растения, поэтому сильно зависят от окружающей среды. Именно из гниющих листьев и разлагающихся останков живых существ они потребляют все необходимые вещества для роста и развития. Именно хвойные леса богаты органикой.

Какие грибы растут под сосной и елкой? По большей части в хвойном лесу минимальное количество грибов-паразитов, кроме того, большинство представителей хвойных лесов не представляют опасности для жизни человека и самих деревьев. Хотя есть и исключения – трутовик, который «селится» под кору дерева и практически «высасывает» все полезные вещества для роста. Те же опята, хотя и условно-съедобные, но вредны для деревьев. Гриб вызывает гниль на здоровом дереве, которое быстро погибает.

Общая характеристика

В лесах нашей страны произрастает около 200 видов грибов, но только 40 видов из них можно употреблять в пищу человеку. Энергетическая ценность продукта невысокая, около 300-500 калорий на 1 кг. Химический состав гриба близок к овощным культурам, притом, что набор аминокислот схож с продуктами животного происхождения.

Какие грибы растут под сосной? Это белый гриб, рыжики, свинушки, сыроежки, польский гриб, маслята, зеленушки, мокруха и мухоморы. В ельниках можно встретить белый гриб, масленка зернистого, рыжика елового, чесночника, шампиньона лесного, дождевика и груздя желтого.

Белый гриб сосновый

Чаще всего на вопрос, какие грибы растут под сосной и елью, отвечают – «белые». У этого плодового тела множество синонимов: белый гриб боровой, болетус соснолюбивый.

Его шляпка может достигать 20 см в диаметре, преимущественно винно-красного или буроватого оттенка. Ножка имеет раздутый вид и по цвету походит на цвет шляпки, но более светлого оттенка. Мякоть при срезании не темнеет, а всегда белая.

Гриб можно встретить в затемненных и сильно освещенных местах леса. Установлено, что освещенность не влияет на урожайность. Плодоносить может как поодиночке, так и группами.

Сбор грибов приходится на летне-осенний период. Самая высокая урожайность приходится на конец августа. В некоторых регионах встречаются экземпляры, в весе достигающие 1 кг. Грибники отдают предпочтение молодым грибам, которые не поражены личинами и обладают более нежным вкусом.

Белый гриб можно готовить любым способом: жарить, мариновать, сушить. В некоторых регионах свежим белым грибом приправляют салаты.

Рыжик

Рыжик относится к тем грибам, которые растут под сосной и елью. Выделяют рыжик сосновый, который имеет шляпку оранжевого или красно-оранжевого цвета. Рыжик еловый имеет желтоватый оттенок или сиреневато-зеленоватый. Плодовые особи этого вида покрыты слизью. При срезании или прикасании к нему, появляются зеленые пятна. Имеет ярко выраженный запах млечного сока.

Еловый рыжик лучше всего себя чувствует в местах, где растет мох, есть небольшие кочки, а также около брусники и черники.

Сосновый вид чаще всего встречается в более сухих уголках леса, на небольших возвышенностях около молодых сосен.

Гриб больше всего подходит для маринования и жарки в сметане.

Моховик

Внешне гриб похож на состарившийся белый. В нашем регионе преимущественно встречается моховик зеленый. Бархатистая шляпка со временем приобретает зеленовато-фиолетовый оттенок. Произрастает преимущество на опушках и обочинах дорог.

У гриба ярко выраженный фруктовый привкус, употребляется в пищу в варенном и жареном виде.

Если обсуждать, какие грибы растут под сосной, то к ним относят и «родственника» моховика – польский гриб. По внешнему виду сильно напоминает белый. Шляпка может достигать 15 см в диаметре, бархатистая, бурая или коричневая. На разрезах появляется синева, сама мякоть имеет белый, с желтоватым оттенком цвет. Гриб можно готовить любым, известным человеку способом.

Маслята

Масленок – это название огромной группы грибов из семейства Болетовые, включающей в себя около 40 представителей. Основное отличие семейства в том, что все его представители имеют маслянистую шляпку.

Пожалуй, этот вид лидирует в списке, какие грибы растут под сосной в нашей стране. Хотя они встречаются и в Африке, и Австралии, то есть в тех странах, где умеренный климат.

В наших лесах встречается преимущественно обыкновенный и осенний масленок. Шляпка грибка имеет небольшой бугорок по центру. Цвет обычно коричневатый, но встречаются экземпляры с бурым или оливковым оттенком. Кожура легко снимается с гриба, внутри мягкая и сочная мякоть, желтоватого оттенка.

Масленок хорошо себя чувствует около молодых сосен, но встречается и в смешанных лесах. Гриб любит почву с хорошим дренажом, то есть песчаник. Он принимает в качестве соседей зеленушек, лисичек и сыроежки. Растет преимущественно группами.

Плодоносит практически весь теплый сезон, с июля по октябрь, главное, чтобы атмосферная температура была выше 18 градусов. При снижении температуры до -5 рост грибов полностью останавливается.

В категорию, какие грибы растут под сосной, попадают летний и зернистый масленок. Отличий от осеннего и обыкновенного вида немного, цвет шляпки охряно-желтый. Встречается преимущественно в сосновых лесах.

Груздь

Данное семейство грибов включает в себя несколько видов. Это груздь горький или горькушка, груздь черный или чернуха. Предпочитает лесные подстилки. Может расти в ельниках и сосняках, березовых рощах и участках, где есть подлесок из лещины.

Шляпка горькуши обычно не превышает 8 см, похожая на воронку, ножка высокая, до 10 см, а в диаметре до 1,5 см. Цвет шляпки и ножки одинаковый, красновато-коричневый.

Шляпка чернухи может достигать 20 см в диаметре, оливково-бурого цвета. Ножка не высокая — до 6 см, но мясистая — диаметром до 2,5 см.

Эти виды хоть и подпадают под категорию, какие грибы растут под соснами (фото расположены в статье), но все же являются условно-съедобными, то есть требуют соблюдения определенной технологии приготовления. Гриб маринуют только после предварительного отмачивания или варки.

Сыроежки

В хвойных лесах встречаются сыроежки, имеющие необыкновенно огромный видовой состав. Окрас шляпок поражает воображение: от бурых и красных, до зелёных и фиолетовых оттенков. Но структура шляпки очень хрупкая. Сыроежки называют ещё самыми «демократичными» грибами: они растут в еловых и сосновых рощах, лиственных лесах и на пустырях. Могут плодоносить в прохладный и жаркий сезон, в зависимости от подвида.

Преимущественно сыроежки жарят или варят, сушат, поскольку для соленья они плохо подходят из-за хрупкой структуры.

Правила сбора урожая

Очень просто узнать грибы, которые растут под сосной. Фото в интернете предостаточно, практически в каждом доме есть книга на грибную тематику. Но даже съедобные грибы могут быть опасны для человека, если не соблюдать определённые правила:

Сбор грибов около автомобильных трасс и железнодорожных путей запрещён. Большой риск, что они будут содержать соли тяжёлых металлов и другие вредные вещества.
Собирайте только те экземпляры, в которых уверены. Не стоит пробовать их на вкус, тем более позволять это делать детям.
Тщательно осматривайте грибы: они не должны иметь повреждений и червоточины. Придя домой ещё раз, осмотрите собранный урожай, отбракуйте поврежденные экземпляры.
Не выдергивайте гриб вместе с грибницей. Если так поступать, то через пару недель на этом месте уже не будет новых грибов.

При малейшем сомнении, например, если гриб неизвестного вида, откажитесь от него. Удачной тихой охоты.

фото, описание, где растут и с кем можно спутать?

Ленинградская область славится большим количеством грибных мест. Здесь встречаются съедобные грибы, которые подходят для приготовления самых разнообразных блюд. Но грибники могут столкнуться и с ядовитыми или несъедобными грибами, которые опасно потреблять человеку. Поэтому важно научиться отличать такие грибы, чтобы избежать неприятностей.

Начало грибного сезона в Ленинградской области

Первые грибы Ленинградской области появляются в конце апреля. Несомненно, это сморчки. Эти грибы отличаются не только привлекательным внешним видом, но и уникальными вкусовыми качествами. С ними могут конкурировать разве что боровики.

В июне встречаются свежие маслята и подберезовики, любящие расти в березовых рощах. Маслята встречаются группами. Во второй декаде июня появляются белые подгрузди. В июле грибники могут собирать рыжики, лисички и боровики. А в середине лета – сыроежки, у которых богатая цветовая палитра. Август – самый грибной месяц, во время которого в большом количестве встречаются белушки, опята, лисички, белые грибы, сыроежки, подосиновики.

В последний месяц лета в Ленинградской области активно растут ядовитые грибы – бледные поганки и мухоморы.

Грибные места Ленинградской области

Большое количество грибов собирают в поселке Сосново, который располагается в центральной части с преимущественно хвойными лесами. Там встречаются различные виды грибов, но в большем объеме произрастают лисички, желтые и красные сыроежки, черные грузди и горькушки.

Не меньшее количество экземпляров находят в поселке Снегиревке в хвойных лесах. Там же собирают подосиновики, лисички, моховики, белые грибы, сыроежки, подгруздки.

Съедобные грибы

Съедобных грибов в Ленинградской области много. Некоторые из них произрастают до самых заморозков. На территории области распространенными съедобными грибами считаются нижеописанные виды.

Рядовки

Описание. Отличительная черта грибов – различные формы шляпок. Находят грибы с конусовидной и шаровидной шляпкой, встречаются рядовки со шляпкой в форме колокольчика, диаметр которой варьируется от 3 до 20 см. Располагается шляпка на булавовидной, прямой или цилиндрической ножке высотой до 10 см.

Двойники. Нередко по неосторожности рядовку путают с ядовитым аналогом, отличительной характеристикой которого является распростертая шляпка с загнутыми вниз краями.

Разновидности. Рядовки имеют несколько разновидностей: с лиловой ножкой и фиолетовой. Главные отличия – различные оттенки ножек и шляпок.

Где встречается и когда? Растут рядовки, как правило, под сосной, крайне редко эти грибы произрастают возле ели, пихты, лиственницы. Растут группами или одиночно. Собирать грибы отправляются уже в августе. Сезон сбора длится до конца сентября.

Дождевик

Описание. Шаровидный или грушеподобный гриб, у которого замкнутое строение. Молодой гриб привлекает плотной и упругой мякотью белого цвета. Кожица у плодового тела плотная, чаще с шипами. По мере созревания гриб приобретает темные оттенки, внутри образуя камеры, внутри которых содержатся споры.

Двойники. Ложный дождевик – двойник съедобного дождевика. У несъедобного вида также шаровидная форма, но мякоть жестче.

Разновидности. Грибники могут наткнуться на гигантский дождевик, который достигает до 50 см в ширину, а вес его достигает до 7 кг. Как только появляется, имеет белый или серый оттенок, по мере созревания становится бурым.

Собирают и грушевидные белые шипованные дождевики, растущие группами в сосновых лесах.

Где встречается и когда? Сбор урожая приходится на конец лета и осенний период. Ищут грибы в смешанных и хвойных лесах. Встречаются на лугах, вдоль дорог, на газонах.

Полное описание гриба дождевика ищите в этой статье.

Сыроежки

Описание. Среди многообразия сыроежек встречаются разновидности, схожие строением и внешним видом. У сыроежки шляпка напоминает полушарие. По мере старения шляпка становится распростертой и плоской, крайне редко – воронкообразной с завернутыми вверх краями. Диаметр – до 15 см. У этих грибов белые или слегка желтоватые ножки, имеющие цилиндрическую форму.

Двойники. Путают сыроежки с бледными поганками, которые имеют схожие внешние характеристики.

Разновидности. Распространенными разновидностями считаются такие виды сыроежек:

Красная. Несъедобный гриб, у которого полушаровидная, слегка выпуклая, распростертая или вдавленная шляпка кровавого оттенка. Ножка у гриба цилиндрическая и ломкая, чаще – белая, реже – розоватая у самого основания.
Желтая. Полушаровидная шляпка, 5-10 см в диаметре. Ищут гриб в лесах, березовых и сосновых рощах с июля по октябрь.
Синяя. Гриб растет в хвойных лесах. Главное отличие – синеватая шляпка, 3-10 см в диаметре на невысокой ножке – 3-5 см в высоту.
Зеленая. Форма у шляпки – плосковыпуклая, цвет – желтовато-зеленый. Произрастает гриб в хвойных и лиственных лесах.

Несъедобный вид сыроежка красная

Сыроежка жёлтая

Сыроежка синяя

Сыроежка зелёная

Где встречается и когда? Сыроежки – грибы, пробивающиеся сквозь землю уже под конец весны. Встречаются в хвойных и лиственных лесах, городском парке или вблизи рек. Растут до начала сентября.

Белый гриб (боровик)

Описание. Выпуклая шляпка светло-коричневого или бордового окраса располагается на бочкообразной толстой ножке, вытягивающейся в процесс роста. Диаметр шляпки – 7-30 см, высота гриба – до 25 см. Мякоть у белого гриба сочная и мясистая.

Двойники. Сатанинский гриб поразительно схож с белым грибом, ровно так же, как и несъедобный желчный гриб.

Разновидности. Белый гриб имеет несколько разновидностей:

Сосновый. Яркая шляпка до 20 см в диаметре. У зрелого экземпляра оттенок шляпки становится темно-красным. Произрастают на солнечных полянах в хвойных лесах.
Дубовый. Крупная шляпка до 30 см в диаметре. Растет не только под дубами, но и под каштанами, липами и грабами в лиственных лесах. Привлекает ярко-выраженным ароматом.
Березовый. Растет группами или одиночно на опушках, вдоль дорог. Отличительной чертой является желтый, иногда белый оттенок шляпки, до 15 см в диаметре.

Белый гриб сосновый

Белый гриб дубовый

Берёзовый белый гриб

Где встречается и когда? Произрастает белый гриб в смешанных лесах, предпочитая супески, песчаные и суглинистые почвы. Еще чаще растут под соснами, дубами и березами. Собирают с июня по сентябрь. Грибники могут отправиться за грибами в поселок Алеховщина, находящийся в центральной части района на реке Оять Ленинградской области.

Волнушки

Описание. Волнушка – гриб, который выделяется из группы своих собратьев крупным размером и привлекательным внешним видом. У молодых грибов розовая шляпка выпуклой формы. Со временем она становится плотнее, образуя небольшое углубление в центре. У шляпки подвернуты внизу края с легкой опушкой.

Двойники. Розовая шляпка имеется у млечника, с которым нередко путают волнушки. Но у волнушек на шляпке имеется опушка, которая у млечников отсутствует.

Разновидности. В Ленинградской области бывают такие разновидности волнушки:

Розовая. Условно-съедобный гриб, который требует тщательной термообработки перед потреблением. Растет в затененных местах с влажной болотистой почвой и многочисленным количеством мха. Имеет розовую шляпку, до 12 см в диаметре.
Белая. Условно-съедобный гриб, растущий в симбиозе с березой на открытых полянах с августа до сентября. Воронкообразная шляпка до 8 см в диаметре, располагается на цилиндрической ножке до 4 см в высоту.

Условно-съедобный гриб волнушка розовая

Условно-съедобный гриб волнушка белая

Где встречается и когда? Встречаются грибы с августа и до сентября в смешанных лесах, березовых рощах.

Рыжики

Описание. У гриба оранжевая или светло-желтая шляпка. Крайне редко встречаются рыжики с красным или сине-зеленым оттенком. Шляпка имеет круглую форму, ее диаметр варьируется от 5 до 18 см. Полая ножка в высоту достигает до 9 см.

Двойники. К ложным рыжикам причисляют розовую волнушку и млечник ароматный – внешне эти грибы схожи с некоторыми разновидностями рыжиков.

Где встречается и когда? Рыжики в Ленинградской области произрастают в Кингисеппском районе в деревне Первое Мая. Также в поисках грибов отправляются в населенные пункты: Конново, Сала, Веймарн и Тикопись. Грибы предпочитают хвойные деревья, растут около лиственниц или сосен с начала июня и до конца октября.

Навозники

Описание. Гриб, отличительной чертой которого является шляпка в форме колокольчика, 5-10 см в диаметре. Высота гриба достигает 5-20 см. Мякоть у гриба – волокнистая. Обладает полой внутри ножкой, одновременно тонкой и хрупкой. На поверхности шляпки имеются чешуйки.

Двойники. Серый навозник путают с несъедобным аналогом – навозником домашним. Обыкновенный навозник схож с навозником мерцающим.

Разновидности. Встречаются такие разновидности гриба:

Серый. Серая шляпка с темным уплотнением в центе. Есть темные чешуйки на поверхности колокольчатой шляпки, диаметром до 10 см.
Белый. Шляпка с белоснежными чешуйками. Диаметр – 7-10 см. Высота гриба – свыше 15 см.
Обыкновенный. Молодые грибы имеют цилиндрическую шляпку с белыми чешуйками. По мере созревания шляпка приобретает форму колокольчика, до 3 см в диаметре. Созревая становится черной.

Гриб навозник серый

Гриб навозник белый

Гриб навозник обыкновенный

Где встречается и когда? Находят гриб навозник в городских парках, на пнях, возле гниющих деревьев и недалеко возле жилых домов. Экземпляр предпочитает удобренные почвы, богатые растительными останками, потому растет прямо на грядках или мусорных свалках.

Грузди

Описание. Грузди – уникальный вид грибов, произрастающий группами. Изначально имеют плоско-выпуклую шляпку, которая по мере созревания приобретает воронковидную форму, достигая 5-20 см в диаметре. Расположена шляпка на ножке высотой до 7 см.

Двойники. Съедобные грибы (груздь настоящий или груздь белый) нередко путают с условно-съедобными груздями: серо-лиловым, перечным, серо-розовым, войлочным, серым, пергаментным, дубовым.

Разновидности. В Ленинградской области находят черный груздь – условно-съедобный гриб, ножка которого достигает до 8 см в высоту и до 3 см в диаметре. Воронкообразная шляпка с завернутыми кверху краями, до 15 см в диаметре может быть покрыта клейкой пленкой. Цвет варьируется от темно-оливкового до насыщенного бурого. Груздь настоящий имеет белую шляпку, и он считается съедобным.

Где встречается и когда? Отправляются за груздями в смешанные и хвойные леса – они растут возле березняков, на вырубках, опушках и прогалинах. Сезон сбора начинается в июне и заканчивается к концу сентября.

Подосиновик

Описание. В молодом возрасте подосиновики отличаются полушаровидной шляпкой, которая со временем становится подушкообразной, достигая от 5 до 30 см в диаметре. Расположена шляпка на булавовидной ножке, высотой до 22 см. На поверхности ножки встречаются коричневатые или черные чешуйки.

Двойники. Съедобный подосиновик внешне имеет сходство с желчным грибом (ложным подосиновиком).

Разновидности. Растет в Ленинградской области белый подосиновик, дубовый, сосновый и красный вид.

Подосиновик белый

Подосиновик дубовый

Подосиновик сосновый

Подосиновик красный

Где встречается и когда? Собирают подосиновики с конца июня и до октября, отправляясь в Мшинск, Лосево, Каннельярви, Приозерск, Сосново, Горьковское, Кузнечное, Рощино, Вырицу – грибные места Ленинградской области. Искать плодовые тела лучше всего под тополями, соснами, дубами, буками, ивами, березами, елями.

Подберезовик

Описание. Подберезовик в молодом возрасте преобладает белой шляпкой, которая со временем приобретает темно-коричневые оттенки. Диаметр шляпки – 18 см. Ножка гриба имеет цилиндрическую форму, белый или серый оттенок. На поверхности ножки виднеются продольные темно-серые чешуйки.

Двойники. Съедобный подберезовик путают с его ложным аналогом, у которого бело-серая шляпка и серая, рябая ножка.

Разновидности. Распространенными видами, которые часто встречаются, являются подберезовик болотный со светло-серой или светло-коричневой шляпкой и подберезовик обыкновенный с равномерным красноватым окрасом шляпки.

Подберёзовик болотный

Подберёзовик обыкновенный

Где встречается и когда? Богатый урожай подберезовиков поджидает грибников в Ленинградской области в Кирилловском, по дороге на Каменку и в окрестных территориях поселка Ягодное. Начинают созревать, когда цветет черемуха, сезон сбора заканчивается в середине октября.

Зонтики

Описание. Беловатая полушаровидная или яйцевидная шляпка, диаметром 35 см. По мере роста кожица шляпки начинает трескаться, образуя на поверхности мелкие чешуйки. Длина ножки достигает до 40 см.

Двойники. Зонтики внешне схожи с хлорофиллумом темно-бурым и мухомором вонючим.

Разновидности. Грибы-зонтики, встречающиеся на территории Ленинградской области:

Краснеющий. Съедобный гриб серого или бежевого цвета. Если надавить на гриб, он становится красновато-коричневым. В молодости у шляпки подвернутые края, с возрастом они расправляются и покрываются трещинами.
Белый (полевой). Съедобный гриб бело-серого цвета со свисающими хлопьями по краю шляпки. Диаметр шляпки достигает 5-10 см.

Гриб зонтик краснеющий

Гриб зонтик белый

Где встречается и когда? Находят зонтики в лесу на открытых, хорошо освещенных участках. Встречаются они в степях, на лугах и опушках с середины первого летнего месяца и до начала последнего месяца осени.

Рогатики

Описание. Рогатики – уникальные грибы, у которых плодовые тела имеют мясистую консистенцию, не обладают шляпкой и ножкой. Встречаются шиловидные, булавовидные и коралловидно-разветвленные грибы, белого цвета с желтоватым оттенком. Растет вертикально разветвленными трубочками.

Разновидности. Находят такие виды рогатиков:

Пестиковый. Плодовое тело в форме булавы. Высота достигает до 15 см. Белые выделяемые споры.
Усеченный. Булавовидный гриб, у которого расширенная и утолщенная верхушка. Преобладает темно-оранжевый оттенок. Не имеет запаха, на вкус сладковатый.
Язычковый. Вертикально-языковидная форма. Высота – до 13 см. Поверхность – гладкая и сухая. Оттенок нежно-кремовый.

Гриб рогатик пестиковый

Гриб рогатик усеченный

Гриб рогатик язычковый

Где встречается и когда? Отправляются за грибами уже под конец августа. Предпочитают расти на брусничных полянах, во влажных хвойных лесах, на мху, гнилых обломках деревьев или коры.

Моховик

Описание. Гриб с выпуклой или полукруглой шляпкой с прямыми краями. По мере созревания форма шляпки становится подушковидной, достигая до 20 см в диаметре. Грибники собирают и моховики оливково-желтого, лимонного и темно-желтого оттенка.

Двойники. Внешне схож перечный и желчный гриб, потому нередко их путают.

Разновидности. Бывает моховик каштановый, у которого вначале выпуклая, а в старости подушковидная форма шляпки. Кожица бархатистая, со временем растрескивающаяся. Шляпка съедобного гриба преобладает буро-красным оттенком.

Где встречается и когда? Произрастают моховики поодиночке, образуя микоризу с сосной, липой, грабом, елью, буком, каштаном, ольхой. Встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах. В Ленинградской области грибники могут посетить Сосново, где моховики встречаются в больших количествах.

Маслята

Описание. Масленок имеет невысокую цилиндрическую ножку, высотой до 10 см. Молодые грибы выделяются полушаровидной или конической шляпкой, зрелые – распрямленной подушковидной формой. Диаметр шляпки – до 15 см.

Двойники. Внешне съедобные маслята схожи с перечным грибом, у которого гладкая, блестящая, выпуклая шляпка.

Разновидности

фото, описание, где и когда растут

Подмосковье всегда отличалось грибными местами. Было бы желание – набрать корзину грибов, особенно в тёплое и умеренно дождливое лето, не составит труда. Подготовьтесь заранее – изучите, где и какие грибы обитают в большем количестве, наметьте маршрут – и в путь! А наши рекомендации помогут вам в этом.

Грибные места Подмосковья

В Подмосковье грибных мест, богатых самыми разными видами, наберётся не один десяток. Так как область широко раскинулась и на юг и на север, то грибные места есть в каждом районе. Самые популярные грибные направления в Подмосковье:

Рузский район – один из самых богатых грибных районов. Здесь наиболее чистая экология. Грибы самые разные, но больше всего растут опята.
Ступинский район – множество мест с белыми грибами.
Егорьевский район – недалеко от деревень Саввино, Костино, Шувое можно собрать не одну корзину белых, подберёзовиков, подосиновиков, лисичек, опят, зонтиков и многих других.
Одинцовский район: белые грибы, опята. Растут вблизи деревень Успенское и Назарьево.
Клинский район богат белыми и маслятами.
Коломенский район. Леса этого направления богаты всеми видами грибов: белыми, опятами, груздями, маслятами, вешенками, подберёзовиками и волнушками, лисичками и сыроежками.
Дмитровский район славится лисичками, маслятами, подберёзовиками.
Мещерский район отличился грибными местами вблизи города Рошали. Лисички, белые, подберёзовики, подосиновики, маслята и грузди – все эти грибы часто там встречаются.

Для того чтобы не запутаться в этом грибном многообразии, стоит изучить описания съедобных грибов данной территории.

Съедобные грибы Подмосковья

Данная местность богата разными видами съедобных грибов. Большое количество лесов и периодические дожди в летне-осенний период способствуют активному произрастанию.

Белый гриб

Описание. Самый ценный среди лесных грибов. Относится к грибам первой категории. Имеет крупную круглую шляпку, диаметр которой может достигать размера десертной тарелки. Цвет шляпки – все оттенки коричневого (от самого светлого оттенка до тёмного). Ножка плотная и широкая.

Где и когда растет? Растёт в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. Любит «селиться» на одних и тех же местах долгие годы и десятилетия. Плодоношение начинается с середины июля и длится до конца сентября. Встретить белый гриб можно во всех районах области. Одно из направлений – Ленинградское, в сторону Рузино.

Разновидности. В Подмосковье растут несколько видов белых грибов:

Берёзовый – имеет светлую охристую, практически белую шляпку. Растёт в березняках с начала июля до конца сентября.
Дубовый – отличается длинной ножкой и шляпкой сероватого цвета. Мякоть рыхлая. Искать следует в дубравах с июля по конец сентября.
Боровой. Растёт среди сосняка. Цвет шляпки тёмный (коричневый или почти чёрный). Ножка короткая. Плодоношение с июля по конец августа.
Еловый – имеет шляпку бурых оттенков — красновато-бурую, каштаново-бурую. Ножка высокая. Растёт с конца июля до конца сентября в еловых и смешанных лесах.

Белый гриб берёзовый

Белый гриб дубовый

Белый гриб боровой

Белый гриб еловый

Двойники. Имеет несъедобного двойника, который называется жёлчный гриб. От настоящего белого гриба он отличается горьким вкусом (не ядовит). При сомнении можно лизнуть срез гриба.

Груздь

Описание. Гриб не достигает больших размеров в высоту. Но при этом может иметь шляпку (сросшуюся с ножкой) диаметром до двадцати сантиметров. Такие размеры бывают у переросших и перезрелых грибов, собирать которые не стоит. Края шляпки имеют волнистость. Цвет гриба желтоватый или светло-серый.

Где и когда растет? Любит лесные массивы с присутствием берёз. Плодоносит с конца июня по сентябрь. Множество груздей можно встретить в Коломенском.

Разновидности. В данной местности созревают только несколько видов груздей, к ним относятся:

Жёлтый – встречается в березняках. Характерна крупная жёлтая шляпка, у которой края немного загнуты вниз. Ножка маленькая и короткая толщиной 2-3 см.
Синий (синеющий) – обитатель лиственного и хвойного массива. Имеет волосистую желтоватую шляпку и полую внутри ножку. Отличительная особенность – млечный сок на срезе синеет.
Дубовый – растёт среди дубрав. Шляпка крупных размеров характерного жёлто-оранжевого цвета. На полой ножке светлого цвета имеются пятнышки.
Осиновый – в огромных количествах можно встретить в осинниках. Грязно-белая шляпка характерна для этой разновидности груздей.
Чернушка. Имеет отличительную шляпку – почти чёрного (может быть буро-оливкового) цвета.
Перечный – назван так из-за характерного горьковатого вкуса с «перчинкой». Шляпка большая светлых оттенков.
Пергаментный. Морщинистая шляпка, длинная ножка и млечный сок, который на воздухе не синеет, а остаётся белым – характерные черты этого гриба.

Груздь жёлтый

Груздь синий

Груздь дубовый

Груздь осиновый

Груздь чернушка

Груздь перечный

Груздь пергаментный

Особенности. Все грузди имеют горьковатый привкус, одни виды больше, другие меньше. Из-за этого их используют исключительно в засолке и обязательно после нескольких отваров или вымачиваний.

Горькушка

Описание. Шляпка в начале роста плоская с центральным бугорком, затем приобретает форму широкой воронки. Цвет красноватый с коричневым оттенком. Ножка длиной до пяти сантиметров, внутри полая.

Где и когда растет? В сосновых лесах, где много влажности, по краям болот. Плодоносит с июля по октябрь в дождливое лето. Встречается в местах, где растут грузди (см. выше).

Двойники. По внешнему виду горькушка похожа на камфорный млечник (съедобный гриб). Но учитывая его резкий запах, отличие все же есть.

Подберёзовик обыкновенный

Описание. У подберезовика шляпка гладкая, у молодых грибов шаровидная, с ростом расправляется и становится в виде крупного зонтика. Цвет – серый, коричнево-серый. Ножка длинная, с мелкими серыми чешуйками. Мякоть ножки сероватая или светло-бежевая.

Где и когда растет? В любых лесных массивах, вблизи берёз. Обильное плодоношение бывает с июля по октябрь. Луховицкий район (Белоомутские леса) богаты подберёзовиками, а также Чеховский район(Мелихово). Другой маршрут – Домодедовское направление (13 км за МКАД).

Двойники. Имеет несъедобного двойника, который называется ложный подберёзовик или желчный гриб. Он не относится к ядовитым, но имеет очень горький вкус. Характерная особенность – никогда не бывает червивым (чего нельзя сказать о настоящем подберёзовике).

Подосиновик

Описание. Шляпка гриба может иметь окраску от красновато-оранжевого до всех оттенков красного, а также буро-красного. Можно встретить серовато-бурые шляпки и, что очень редко, беловатые. Ножка гриба плотная, белая.

Где и когда растет? Растут вблизи осин. Это может быть как лиственный, так и хвойный лес, а также лесо-парковая зона. Частый гость на Ногинском направлении, в районе посёлка Воровской.

Разновидности. В Подмосковных лесах можно встретить 3 вида подберёзовиков:

Красный. У гриба яркая шляпка – от оранжевой до кирпичного цвета, диаметром от пяти сантиметров. Часто встречаются крупные «обабки», которые достигают 25 сантиметров (как правило, они бывают полностью червивые). Внутренняя поверхность шляпки не имеет пластинок, мелкопористая. Ножка гриба длинная, плотная, толщиной три-пять сантиметров. В зависимости от объёма гриба, может достигать 25 см.
Жёлто-бурый (он же красно-бурый). Отличается цветом шляпки – он может быть как желтоватым, так и жёлто-оранжевым.
Белый – очень редкий вид, из-за этого занесённый в Красную книгу. Имеет очень светлую, почти белую (или чуть кремовую) шляпку.

Подосиновик красный

Подосиновик жёлто-бурый

Подосиновик белый

Двойник. Подосиновик ложный (он же горчак) является несъедобным грибом-двойником.

Дождевик

Описание. У дождевика шаровидное тело, переходящее в ложную ножку. Цвет может варьироваться от светлого (белого, серого) до различных буро-коричневых оттенков.

Где и когда растет? Встретить можно среди любых лесных деревьев. Предпочитает тёплое лето с умеренными дождями. Плодоносит с июля по сентябрь. Попадаются экземпляры близ деревни Шапкино, Коломенского района.

Разновидности. Этот гриб произрастает в данной местности в таких видах:

Гигантский – назван из-за своих размеров. Грибной «шарик» может достигать пятидесяти сантиметров.
Грушевидный. Небольшой гриб в форме груши – высота 5 см, диаметр шара – 3 см.
Жемчужный. Голова гриба состоит из мелких отдельных «жемчужинок». Такой гриб в высоту бывает не более 10 см.
Умбровый. Покрыт мелкими иголочками светло-коричневого оттенка. Высота гриба – 6-7 см, диаметр – не крупнее 6 см.
Шиповатый. Яйцевидной формы, с длинными шипами. Любит хвойные и лиственные деревья и тёплую погоду в середине лета.

Гриб дождевик гигантский

Гриб дождевик грушевидный

Гриб дождевик жемчужный

Гриб дождевик умбровый

Дождевик шиповатый

Синяк

Описание. Светло-бурый цвет шляпки большого диаметра (до 15 см). При надавливании шляпка становится синей. Внутри полая ножка тоже синеет от прикосновения. Высота ножки до 10 см.

Где и когда растет? Можно встретить в дубовых или сосновых рощах, на песчаных почвах Плодоносит с июля до конца октября. Занесён в Красную книгу.

Вешенки

Описание. Грибы, которые растут целыми колониями, часто сросшиеся друг с другом. По внешнему виду похожи на устрицу. Существует два вида этих грибов. Светлые характеризуются кремовыми, бежевыми, почти белыми оттенками. Серые – от стальных до тёмно-серых. Пластинчатая ножка гриба (иногда практически отсутствующая) переходит в его шляпку. Шляпки крупные и гладкие. Запах у гриба приятный, а сам гриб мясистый и сочный.

Где и когда растет? Чаще всего встречается на пнях, деревьях, в валежнике в лесах лиственных пород (в хвойных гораздо реже). Неприхотливы, могут расти как летом, так и осенью, и даже в зимнюю оттепель. Произрастают в большом количестве вокруг Колодкино (Коломенский район).

Разновидности. В зависимости от места произрастания, в Подмосковье можно встретить такие виды вешенок:

Осенняя. Ножка с небольшим пушком, короткая, серая или серо-бурая шляпка. Размер шляпки может быть до 15 см. Растёт на лиственных деревьях и их пнях.
Рожковидная. Светлая шляпка, волнистые края. Белая мякоть. Растёт только на лиственных породах деревьев. Предпочитает влажную погоду. В засушливое лето мельчает и вырастают только отдельные экземпляры.
Дубовая. Растут на дубах, вязах. Время плодоношения – июль, август. Шляпка (и ножка тоже) светлая с тёмными чешуйками. Мякоть гриба светлая.

Вешенка осенняя

Вешенка рожковидная

Вешенка дубовая

Сыроежка съедобная

Описание. Видов сыроежек множество, но все они сходны между собой. Имеют суховатую шляпку, самых разных цветов. Шляпка у молодого гриба чуть выпуклая, по мере роста становится плоской с углублением в центре. Ножка белая, полая внутри.

Где и когда растет? Растёт везде и в любую погоду, с июня по октябрь. Даже в неурожайные на грибы годы этот гриб всегда можно встретить. Часто сыроежки поедаются червями. Богато на такие грибы Ярославское направление (вблизи деревни Нововоронино).

Разновидности. 3 вида сыроежек наиболее распространены в данной местности:

Золотистая. Встречается вблизи болот. Отличается ярко-жёлтой шляпкой. Растёт с начала лета и до самых холодов. Шляпка крупная, от 5 до 10 см , но в высоту гриб невелик, не более 3 см.
Синяя (синявка). Вырастает в августе и сентябре в хвойных лесах. Цвет шляпки синеватых оттенков (лилово-синий, сине-зелёный).
Зелёная. Растёт среди березняка с августа по октябрь. Шляпка зеленоватого цвета с бурыми мелкими пятнами.

Сыроежек золотистый

Сыроежек синий

Сыроежек зелёный

Опята

Описание. У молодых грибов имеется полукруглая шапочка, которая по мере роста становится почти плоской. Цвет шляпок неяркий, приглушённых оттенков – от желтоватых до буро-коричневых. Сверху на шляпках имеются мелкие чешуйки. Пластинки – светло-бежевые.

Где и когда растет? Встретить можно исключительно на пнях или старых поваленных деревьях, начиная с самого начала лета и до конца осени. Растут целыми колониями, часто из одного основания вырастает до сорока (и более) грибочков. Часто встречаются в Луховицком и Солнечногорском районе.

Разновидности. Наиболее часто встречающиеся опята:

Летний. Растёт большими колониями на лиственных деревьях. Шляпка малого диаметра (не более 5 см) выпуклая с бугорком. Цвет приятного медового оттенка. Ножка тонкая длинная.
Осенний (настоящий). Может расти как на живых деревьях, так и на гниющих, и на пнях. Распространён везде, созревает с конца августа, начала сентября.
Зимний. Растёт в оттепели с осени до начала весеннего периода. Можно встретить на древесине лиственных деревьев.
Луговой. В отличие от своих сородичей, растёт не на деревьях, а на земле. Можно встретить его на лугах, дачных участках, опушках лесов и даже в канавах. Растёт большими колониями и «ведьмиными кольцами».

Опёнок летний

Опёнок осенний

Опёнок зимний

Опёнок луговой

Двойники. Ложные опята – всегда имеют яркие, цветные шляпки – жёлтые, кирпичные. Важное отличие: у настоящих имеется на ноже кожистое грибное колечко. Запах «ложных» землистый, подвальный, затхлый. У настоящих опят приятный грибной аромат. Ещё одно замечание: если ядовитый опёнок опустить в воду, он сразу же посинеет или почернеет.

Шампиньоны

Описание. Маленькая округлая шляпка молодых шампиньонов напоминает шарик. По мере роста гриба, расправляется и становится плоской. Поверхность атласная, гладкая. Цвет белый, слегка с сероватым оттенком. Пластинки розовые. Ножка плотная, с обязательным грибным колечком посередине. В аромате гриба присутствует едва уловимый запах йода.

Где и когда растет? Обязательное условие – богатые перегноем и навозом почвы. Не любит расти в глухих лесах, предпочитая открытые участки (поля, луга, огороды), а также плодородные почвы вблизи ферм и скотных дворов. Начинают расти с началом тёплой погоды весной и растут до первых осенних заморозков. Часто они появляются в Мытищинском районе, вблизи деревни Афанасово. Ещё одно любимое место шампиньонов – Павловская слобода.

Разновидности. Хотя существует несколько видов этих грибов, в Подмосковье они не очень распространены. Встретить здесь можно лишь один вид шампиньонов – настоящий. Он отличается достаточно крупным размером. Имеет плотную вздутую у основания ножку. Высотой гриб может быть до десяти сантиметров, шляпка в диаметре – до 15 см.

Двойники. Именно розовым цветом пластинок отличается от бледной поганки у которой они всегда чисто-белые.

Волнушка

Описание. Шляпка гриба вначале выпуклой формы, по мере роста становится плоской, но с углублением в центре. Цвет розоватый, с красными неровными кругами на поверхности. Ножка короткая, сперва плотная, с ростом гриба становится полой. Цвет светлый, с пушком на поверхности. Могут встречаться белые и розовые разновидности гриба.

Где и когда растет? Очень любят лиственную зону, там где есть берёзы. Растут с августа до октября. Встречается в Коломенском районе (деревня Шапкино).