Рыба в рукаве для запекания в духовке: Рыба в рукаве для запекания

— Так как внутри рукава создается замкнутая микросфера, он герметичен, то приготовление продуктов происходит быстрее, чем при простом запекании на противне в духовке.

— Все блюдо готовится внутри рукава, следовательно, вероятность того, что испачкается вся духовка, гораздо ниже, да и противень остается чистым.

— Наконец, в рукаве еда не пригорает к посуде. 

Есть и минусы:

— Золотистую корочку у запекаемой курицы или свинины получить не удастся. Хотя если за 10 минут до готовности разрезать рукав и увеличить температуру приготовления, то корочка получится. Но блюдо будет уже не совсем из рукава.

— Материал, из которого сделан рукав, — полиэтиленфталат. И многие относятся к нему с недоверием, все-таки его нужно нагревать. Но не все так страшно. Материал этот предназначен для использования при высокой температуре, он не вступает в реакцию с продуктами (даже очень кислыми), также он безопасен для хранения продуктов. Безопасен он и при запекании, вот только нужно соблюдать следующие правила:

1. Не готовить при температуре выше 200 градусов.

2. Рукав не должен прикасаться к стенкам духовки.

3. Не включать духовку в режиме гриля.

Перед запеканием

Когда вы загрузили в рукав подготовленное блюдо, нужно иголкой сделать несколько проколов в полиэтилене. Это делается для того, чтобы отходил избыток пара и чтобы он не разрывал сам рукав.

Что готовят

Довольно много блюд. Особенно хорошо получаются мясные, рыбные блюда вместе с овощами. Только нужно брать овощи, которые будут готовиться примерно столько же, сколько и мясо. Например, кабачки и баклажаны готовятся очень быстро, пока доходит до готовности мясо, они превратятся в кашу. А вот морковь, корень сельдерея, репа, картофель — самое то. Их можно заложить вместе с говядиной или бараниной и получить сочное и вкусное рагу.

Рецепты блюд, которые готовятся в рукаве

Веганское рагу

• 4 картофелины
• 1 большая морковь
• 1 луковица
• 3 зуб. чеснока
• 2 помидора
• 1 кабачок
• 2 веточки тимьяна
• 1 ст. л. растительного масла
• Черный молотый перец
• Соль

Шаг 1. Все овощи очистить.

Шаг 2. Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками. 

Шаг 3. Лук нарезать полукольцами толщиной 2 мм.

Шаг 4. Помидоры разрезать на четвертинки. Кабачки нарезать крупными толстыми дольками.

Шаг 5. Все овощи посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать травками.

Шаг 6. Добавить в рагу зубчики чеснока целиком.

Шаг 7. Положить все в рукав, закрыть его с двух сторон. Сделать иголкой несколько проколов сверху.

Шаг 8. Положить рукав на противень или в лоток для выпечки. Поставить в духовку на 180 градусов. Запекать примерно 40 минут.

Ирландское рагу

• 600 г мякоти баранины
• 3 картофелины
• 2 морковки
• 1 стебель лука-порея
• 2-3 помидора
• 1/2 корня сельдерея
• 50 г сухого гороха
• Розмарин
• ¼ ч. л. куркумы
• Соль и черный перец
• Растительное масло
• 2 ст. л. сметаны

Шаг 1. Сухой горох замочить на пару часов.

Шаг 3. Нарезать мясо кусочками 3×3 см. 

Шаг 4. Нарезать овощи небольшими кусочками (лучше поменьше, чем мясо).

Шаг 5. Мясо посолить и поперчить. Уложить на дно рукава, и потом рукав с мясом положить в форму для выпечки.

Шаг 6. Овощи сбрызнуть растительным маслом, немного посолить-поперчить и слоями выложить на мясо. Сначала картофель, потом морковь, потом лук-порей, кубики сельдерея, горох, большие кусочки помидоров.

Шаг 7. Посыпать сверху куркумой и розмарином. Полить сметаной. 

Шаг 8. Закрыть рукав зажимами с обеих сторон. Сделать сверху несколько проколов.

Шаг 9. Запекать при 180 градусах в течение 1 часа.

Индейка в рукаве

• 1 кг филе грудки индейки
• Соль, перец, молотый кориандр, куркума, сладкая паприка
• 2 ст. л. жирной сметаны

Шаг 1. Сметану смешать с пряностями и солью.

Шаг 2. Смазать индейку получившейся пастой.

Шаг 3. Положить индейку в рукав, закрыть его и сделать проколы сверху.

Шаг 4. Запекать при температуре 160-170 градусов в течение 50-60 минут.

Форель с травами

• 1 большая речная форель или несколько маленьких
• 1 веточка тархуна
• ½ пучка петрушки
• ½ лимона (лучше — узбекского)
• Крупная соль
• Черный молотый перец

Шаг 1. Рыбу почистить, выпотрошить.

Шаг 2. Нарезать зелень, небольшими кусочками порубить лимон. Все смешать.

Шаг 3. Рыбу внутри натереть солью и поперчить.

Шаг 4. Положить внутрь зелень с лимоном.

Шаг 5. Рыбу положить внутрь рукава, рукав закрыть, сделать проколы.

Шаг 6. Запекать рыбу при температуре 160 градусов в течение 20 минут.

Запеченный картофель

• 800 г молодого некрупного картофеля
• 1 ст. л. топленого масла
• Черный перец
• Соль
• 4-5 зуб. чеснока

Шаг 1. Картофель помыть, обсушить на бумажных полотенцах.

Шаг 2. Добавить к картофелю масло, посолить, поперчить.

Шаг 3. Чеснок почистить, раздавить зубчики, добавить к картофелю.

Шаг 4. Положить все в рукав, закрыть его и сделать проколы.

Шаг 5. Запекать при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Лучший рецепт тилапии, запеченной в духовке — Как испечь тилапию с лимоном и чесноком

Запеченная тилапия — это мечта об ужине в будние дни. Рыба с очень мягким рыбным вкусом — отличный способ понравиться тем, кто не ест рыбу. Он быстро готовится и хорошо приобретает вкус. Мы приготовили наш с большим количеством масла, лимона и чеснока, чтобы сделать его ярким, свежим и легким в употреблении. Для его запекания требуется совсем немного усилий, и риск прилипания рыбы к сковороде или грилю отсутствует. Беспроигрышная победа! А теперь попробуйте нашего запеченного лосося!

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 21 августа 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 220

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

Перец черный свежемолотый

хлопья измельченного красного перца

Сок и цедра 1/2 лимона

лимон, нарезанный кружочками

Свежемолотая петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 400 °. Приправить тилапию солью и перцем и выложить на небольшой противень.
2. Смешайте сливочное масло, чеснок, хлопья красного перца, лимонный сок и цедру, затем полейте тилапией. Сверху и вокруг тилапии выложите кружочки лимона.
3. Выпекайте тилапию от 10 до 12 минут или пока рыба не станет мягкой.

Питание (на порцию): 220 калорий, 21 г белка, 1 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 15 г жира, 10 г насыщенных жиров, 170 мг натрия

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Запеченная рыба с искусственным жаром | Дикая аляскинская компания

Может быть, вы на диете. Может быть, вам не нравится беспорядок во фритюре. Или, может быть, вам просто не хватает масла, чтобы правильно обжарить пойманную в дикой природе рыбу по рецепту хрустящей корочки, который вы придумали. Независимо от того, почему вы решили не жарить рыбу для следующего приема пищи, у нас есть для вас одно предложение: запекать ее, пока не подделаете.

Чтобы морепродукты приобрели золотистую хрустящую корочку, не нужна кастрюля, полная горячего жира.Вместо этого вы можете запекать рыбу в духовке, чтобы она казалась жареной.

Для искусственного обжаривания выловленных в дикой природе морепродуктов вам нужно создать на рыбе панировку или корочку, которая приобретет вкусную консистенцию в горячей духовке.

Основы работы с хлебом

В большинстве случаев вам нужно обвалять морепродукты перед тем, как положить их в духовку. Умение драгировать и обжаривать рыбу — неотъемлемый кухонный навык, который поможет вам, когда вы захотите пожарить филе на сковороде или искусственно.Если вы все сделаете правильно, то у вас будет ароматная корочка на рыбе, которая прилипнет к филе, когда вы воткнете в него вилку.

Первое, что вам нужно сделать, это настроить свою панировочную станцию. В одну тарелку насыпьте достаточно муки, чтобы покрыть рыбу. Здесь можно использовать любые виды муки мелкого помола — белую, пшеничную, кокосовую, подороженную. Если он достаточно легкий, чтобы прилипнуть к филе в виде тонкого покрытия, он подойдет. Вы можете добавить в муку любые другие мелкоизмельченные элементы, такие как щепотка кайенского перца или перца, порошок карри или старый залив, чтобы придать рыбе прочную основу аромата.

В другую тарелку добавьте яйцо (или больше, если вы готовите большую партию еды). Взбейте это яйцо с небольшим количеством молока или воды, чтобы оно стало жидким.

На последней тарелке добавьте желаемую панировку, будь то панировочные сухари или другой вариант. Здесь вы также можете добавить более грубые добавки, такие как тертый пармезан, цедра лимона или семена кунжута.

После того, как ваша панировочная станция настроена, приготовьте рыбу. Сначала промокните филе впитывающим кухонным полотенцем или одноразовым бумажным полотенцем.Затем посолите и поперчите, прежде чем обвалять мукой — с обеих сторон, стряхивая излишки, — затем окуните в яичную смесь и, наконец, в панировку. Все станет немного менее беспорядочным, если вы сделаете все филе по очереди, то есть сначала посыпьте все филе мукой, прежде чем перемещать их все в яичную смесь, а затем в панировку.

Отсюда ваша рыба готова переместиться в духовку на противне, где ваша панировка станет золотистой хрустящей корочкой. Как правило, температура в духовке должна быть не менее 400 градусов.Если будет немного прохладнее, ваша панировка не сможет полностью раскрыть свой потенциал.

Несколько рецептов хрустящей корочки на

Как только вы освоитесь с процессом панировки, со временем приготовления и даже с тем, какие корки вы предпочитаете использовать для своих выловленных в дикой природе морепродуктов, вам больше не понадобится рецепт для приготовления идеальной хрустящей искусственно обжаренной рыбы. каждый раз. Попробуйте воспользоваться некоторыми из следующих рецептов, чтобы понять это.

Eating Well использует основную технику панировки для жареной в духовке рыбы и чипсов с корочкой из кукурузных хлопьев.Вместо того, чтобы класть рыбу прямо на противень, вы будете запекать рыбу на решетке, установленной над противнем. Это даст вам ту хрустящую корочку, которую вы получите от жарки, поскольку решетка позволяет теплу из духовки циркулировать под вашей рыбой. Без решетки нижняя сторона рыбы все равно будет готовиться, но не будет такой хрустящей.

В рецепте хрустящей запеченной трески Марты Стюарт также используются злаки, выбирая рисовый чекс с цедрой лимона, маслом и петрушкой.Рецепт фактически полностью пропускает процесс панировки, вам просто предлагается прижать смесь к рыбе. Когда вы наслаждаетесь филе, оно крошится, но при этом остается хрустящим.

Gimme Some Oven пропускает стадию муки и сразу переходит к яичной смеси, а затем покрывает наггетсы трески обжаренными панировочными сухарями панко для получения хрустящих рыбных тако. Это все равно подойдет для панировки рыбы, поскольку мука не является абсолютно необходимой для этого процесса; Однако мука помогает яичной смеси лучше прилипать к рыбе, чтобы она не соскользнула с поверхности.Если вы хотите избавить себя от необходимости нарезать треску на куски размером с укус, воспользуйтесь нашим продуктом Quick Cuts из минтая.

Для еще одного варианта хрустящего тако с рыбой попробуйте этот рецепт от Джози и Нины, в котором используются кукурузный крахмал, пахта и кукурузная мука, а не базовая комбинация ингредиентов для панировки, чтобы придать жареную привлекательность запеченной рыбе. Подойдет любая белая рыба, но морской окунь предоставит вам большую площадь поверхности для работы, что даст вам наибольшую хрустящую корочку на укус.

Для владельцев фритюрниц

Поклонники кухонной техники знают это уже давно, но использование фритюрницы для приготовления блюд — это самое близкое к тому, чтобы еда была жареной на вкус, но на самом деле ее не нужно было жарить.Как и при запекании рыбы в обычной духовке, вы будете полагаться на панировку и следовать тому же процессу, что и выше, для создания хрустящей текстуры.

Фритюрницы отличаются от духовок своей способностью равномерно нагревать блюдо. По сути, фритюрница запекает пищу, обдувая ее теплом со всех сторон прибора, давая рыбе хрустящую корочку на 360 градусов, которая имитирует жаркое во фритюре с добавлением небольшого количества масла. Если это кулинарный прием, который апеллирует к вашему пристрастию к жареной пище, вы можете серьезно подумать о том, чтобы купить фритюрницу для приготовления еды.Ознакомьтесь с нашим сообщением в блоге о рецептах фритюрницы и вдохновении на идеи искусственной и сверхобжарки для ваших выловленных в дикой природе морепродуктов.

Запеченная рыба и жареный картофель | Crafty For Home

Рецепт запеченной в духовке рыбы с жареным картофелем на противне для идеи закуски или закуски. Легкое, подходящее для детей питание, безмолочное, здоровое.

Иметь в семье одного привередливого едока и справляться с пищевой аллергией — это как-то сложно. Моя дочь любит закуски, но на самом деле кто не любит закуски, не так ли? Как бы то ни было, я каждую неделю готовлю рыбу с жареным картофелем в ротации блюд.Потому что эту закуску очень просто приготовить, и она всегда ест ее, а я не сидел, не умолял и не ждал перед ней, чтобы закончить ее еду.

Причина, по которой эту рыбу с жареным картофелем так легко приготовить, потому что я запек ее, а не жарил. Нет необходимости бороться с брызгами масла на плите и фартуке. Еще я все запекаю на любимом противне.

Запеченная рыба с жареным картофелем

Рецепт запеченной в духовке рыбы с жареным картофелем на противне для идеи закуски или закуски.Легкое, подходящее для детей питание, безмолочное, здоровое.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Количество порций: 4

Автор: Ина Вробель

Состав

• 4 тилапия
• 4 желтый картофель
• 3 столовая ложка масло виноградных косточек
• 2 чашки панировочные сухари
• 3 яйца
• 1 столовая ложка чесночный порошок
• поваренная соль

Инструкции

1. Нарежьте тилапию на более мелкие кусочки.Я разрезаю его на четыре части по каждой рыбке. Приправить рыбу солью. Оставьте примерно на 15 минут.

2. В ожидании готовности рыбы разогрейте духовку до 400 ° F, подготовьте противень и застелите его пергаментной бумагой.

3. Очистить картофельную кожуру и нарезать дольками. Приправить солью и 1 ст. Л. Масла.

4. Разложите картофельный дольок на противне, запекайте в духовке 15 минут, переверните на полпути.

5. Приготовьте две миски: одну для панировочных сухарей и чесночного порошка, а другую — для взбитого яйца.

6. Положите рыбу на панировочные сухари, затем на взбитое яйцо, затем снова в панировочную смесь, убедитесь, что рыба полностью покрыта слоем. Повторяйте процесс, пока вся рыба не покроется панировочными сухарями.

7. Используйте ту же сковороду, отодвиньте дольку картофеля в сторону, разложите рыбу на сковороде, сбрызните рыбу оставшимся маслом или воспользуйтесь кулинарным спреем.Верните противень в духовку. Запекайте 25 минут, переверните рыбу на полпути, пока рыба не сварится, а картофель не станет хрустящим.

8. Подавайте рыбу с жареным картофелем с кетчупом или вашим любимым соусом тартар.

Примечания к рецептам

• Я использую масло из виноградных косточек, потому что пища не так легко пригорает. Раньше я использовал подсолнечное масло и масло канолы, и рыба получила ожог еще до того, как она сварится.

Вы готовите запеченную рыбу с жареным картофелем? Напишите комментарий, оцените его и сфотографируйте свою вкусную еду, используйте хэштег #craftyforhome или отметьте @craftyforhome в Instagram.

Если есть остатки, разогрейте их в тостере или обычной духовке при температуре 400 ° F в течение 5 минут.
Вам нравится эта запеченная рыба с жареным картофелем, тогда вам понравятся эти рыбные рецепты.

Вот еще рецепты для детей:

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Когда дело доходит до картофеля фри, самое важное — это степень его хрусткости.Все мы знаем, что обычно делает картофель таким хрустящим, так это то, что он хорошо заплывает в огромном чане с маслом. Однако я не фанат этого метода. Почему? Потому что….

1. Наша версия, в которой используется духовка, очень проста, и эта картошка фри затмевает все остальные. У них хрустящая снаружи и мягкая внутри, как у их жареных во фритюре приятелей, без сочащегося жира. И поскольку они не прожарены во фритюре, они не становятся мягкими и мокрыми по мере остывания. Они остаются красивыми и хрустящими, даже когда полностью остынут.

2. Запеченный в духовке картофель немного полезнее, чем жареный во фритюре.

Как приготовить очень хрустящий картофель фри

Секреты этого невероятного картофеля фри включают в себя несколько вещей, главная из которых — замачивать сырой картофель перед запеканием, чтобы удалить излишки крахмала. Меньше крахмала = больше хрусткости.

Когда дело доходит до нарезки, я люблю нарезать картофель немного тонким; но не скудно и не слишком толсто. Около 1/4 дюйма шириной. Чтобы нарезать картофель, я разрезаю весь картофель вдоль, а затем снова нарезаю каждый кусочек картофелем фри.

После нарезки картофель покрывается оливковым маслом, что помогает картофелю поджариться в духовке.

Пергаментная бумага — ключ к тому, чтобы картофель фри не прилипал и не получился хрустящим снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри. Вы также можете использовать фольгу, но не забудьте обрызгать фольгу антипригарным спреем, потому что вы не хотите, чтобы картофель фри прилипал к сковороде.

Старайтесь не класть картофель фри на сковороду и убедитесь, что между ними есть немного места.Чем меньше фри на сковороде, тем лучше. Слишком много картофеля фри, сдвинутого вместе, просто готовится на пару, а не запекаться. Обычно я могу разместить картофель фри из 3 картофелин на противне размером 13 × 18 дюймов.

Наконец, последняя хитрость в моем рукаве — это метод двойной выпечки. Картофель фри сначала запекается в духовке при 400 градусах в течение 30 минут, затем запекается еще 20 минут при 425 градусах.

Второе по важности — это приправы. Будь то обычная морская соль или наша смесь специй, вам нужна приправа!

На сегодняшний день наша любимая приправа — это смесь приправленной соли, черного перца, сушеного базилика, тмина и порошка чили.Эта смесь приправ делает этот уже вызывающий привыкание картофель фри еще более неотразимым! Чтобы приготовить приправу, смешайте 2 столовые ложки соли с приправами, 1 чайную ложку порошка чили, 1 чайную ложку сушеного базилика, 1/8 чайной ложки тмина и 1/8 чайной ложки черного перца на 3 картофелины.

Приправа наносится на картофель как до, так и после запекания. Если хотите, можете посыпать картофель фри после выпечки немного тертым пармезаном.

Количество используемого картофеля зависит от того, сколько картофеля фри вы хотите приготовить.Если вы печете только для себя, я бы использовал 1 большую картофелину. Если вы готовите картофель фри в качестве гарнира для семьи из 4+ человек, я бы использовал 1 картофелину среднего размера на человека, в зависимости от того, насколько вы голодны.

Я люблю их готовить, потому что картофель (1) дешев (2) доступен круглый год (3) питателен (4) не портится быстро (5) легко (6) вкусно.

Этот картофель фри станет идеальным дополнением к большому сочному бургеру на летнем обеде, семейном ужине или ужине на одного! Наслаждайтесь 🙂

Очень хрустящий картофель фри, запеченный в духовке

Урожайность: 4 порции

Время на подготовку: 45 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Края хрустящие, середина мягкая; очень хрустящий картофель фри, запеченный, а не обжаренный — так что вы можете чувствовать себя хорошо, когда их едите!

Состав:

Смесь приправ (НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВСЕ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ОДНОЙ ПАРТИИ, ПРОЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ):

• 2 столовые ложки приправленной соли
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/8 чайной ложки тмина
• 1/8 чайной ложки черного перца

Для картофеля фри:

• 3 средних красновато-коричневых картофеля (красновато-коричневый — лучший выбор для идеального хрустящего картофеля)
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки тертого пармезана (по желанию)

Направление:

1. Смешайте ингредиенты приправ в небольшой миске; отложить.
2. Картофель вымыть и очистить от кожуры. Отрежьте концы. Очень острым ножом нарежьте картофель тонкими ломтиками шириной около 1/4 дюйма.
3. Добавьте картофель фри в большую миску и залейте холодной водой. Дайте им впитаться не менее 30 минут, но они могут впитаться на всю ночь. (Поместите в холодильник, если замачиваете более часа).
4. После того, как картофель пропитается, слейте воду, промойте и выложите его на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов.Промокните верхнюю часть дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнюю влагу.
5. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой или фольгой и сбрызните антипригарным спреем. Убедитесь, что ранее использованная миска высохла, добавьте в нее картофель, добавьте 1-2 столовые ложки масла и 1/2-1 столовую ложку смеси приправ в зависимости от того, сколько соли вы предпочитаете. Перемешайте.
6. Равномерно выровняйте противень с картофелем фри в один слой. Не перекрывайте друг друга, иначе жареный картофель не приготовится должным образом. Выпекать около 30 минут, перевернув лопаткой один или два раза после 15 минут приготовления.Увеличьте огонь до 425 градусов и продолжайте выпекать, пока края не станут немного подгоревшими!
7. Сбрызните картофель второй половиной смеси приправ и сыром пармезан (по желанию). Подавать немедленно.

ПОПРОБУЙТЕ НАШИ….

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ ЭКСТРА-ХРИСТИЧНЫЙ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ ИЗ ЧЕСНОКА ФОРСУНКА

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ПАРМЕЗАНОМ В ПЕЧИ

Профессиональная кулинария — Глава 14 «Методы приготовления мяса, птицы и рыбы» Карточки

— Выбирайте сковороды с низкими стенками (чтобы пары влаги не собирались вокруг жаркого) и которые были достаточно большими, чтобы удерживать жаркое.
-Если сковороды слишком большие, капли будут растекаться слишком тонко и пригорать.

2. Подготовьте или обрезайте блюдо для жарения.

— Толстые жировые покровы на мясе следует обрезать до толщины около ½ дюйма.

3. При желании приправьте предмет за несколько часов или накануне.

4.Разогрейте духовку до желаемой температуры.

5. Необязательный шаг. Обжарьте мясо на жаровне или в горячем жире на плите.

— Этот метод полезен для небольших блюд, которые могут не подрумяниться в достаточной степени во время жарки.

6. Поместите продукт на решетку противня.

— В случае мясных нарезок продукт должен быть толстой стороной вверх.
-Решетка удерживает жаркое от капель.
-Кости можно использовать, если нет стойки.
— Ребрышки с косточкой не нуждаются в решетке, потому что кости действуют как натуральная решетка.

7. Вставьте термометр для мяса (чистый и гигиеничный) так, чтобы луковица находилась в центре мяса, не касаясь костей или жира. (Пропустите этот шаг, если вы используете термометр с мгновенным считыванием.)

8. Не накрывайте поддон и не добавляйте воду в поддон.

-Обжарка — это метод приготовления сухим жаром.

9. Поместите продукт в предварительно разогретую духовку.

10. Поджарьте до желаемой степени готовности, чтобы можно было продолжить приготовление.

11. При желании добавьте мирпуа в сковороду в течение последней половины периода приготовления.

12. Выньте жаркое из духовки и дайте постоять в теплом месте от 15 до 30 минут.

— Это позволяет соку реабсорбироваться через мясо, поэтому при нарезке мяса теряется меньше сока.

-Кроме того, отдых мяса упрощает нарезку.

13. Если жаркое необходимо выдержать, поместите его в духовку или более теплый прибор, не превышающий желаемую внутреннюю температуру жаркого.

14. Пока жаркое отдыхает, приготовьте соус из джуса или сковороды из капель (следуя этой процедуре).

-Mirepoix может быть добавлен к каплям сейчас, если он не был добавлен на шаге 8.

15. Нарежьте жаркое как можно ближе ко времени подачи.

— Почти во всех случаях мясо нарезается против волокон для нежности.

16. Оцените готовый продукт.

(Следующая процедура применяется в первую очередь к мясу и целой птице. При запекании рыбы и разделанных на части мяса птицы применяются некоторые вариации процедуры.)

Идеально запеченный лосось — что хорошо готовится

У вас есть хотя бы один рецепт в рукаве? Я делаю.Вот этот.

По нескольким причинам. Мы с вами оба знаем, насколько невероятно полезен лосось, но настоящая причина, по которой я предпочитаю, заключается в том, что это очень просто и необычно. Если у вас слишком мало таймингов, довольно сложно все испортить. Время на подготовку минимальное. А лучше всего запеченный лосось по-французски, а французы очень вкусные, поэтому приготовление этого блюда вызывает у меня чувство фантазии. Oo la la

Лосось запеченный

Время приготовления / время выпекания
5-10 минут / 15 минут

порций
Этот рецепт предназначен для одного, но просто добавляйте в зависимости от того, для скольких людей вы готовите.Один кусок лосося на человека вполне подойдет.

ингредиенты
6-8 унций дикого аляскинского лосося
1 лимон {половина тонко нарезанная, половина сока}
3-4 листа базилика
оливковое масло первого холодного отжима
соль и перец

пергаментная бумага
плоский противень

направления

• Разогрейте духовку до 350º
• Разложите прямоугольный кусок пергамента так, чтобы со всех сторон лосося оставалось достаточно места, чтобы вы могли удобно его завернуть.
• Разрежьте лимон пополам, оставьте половину, чтобы потом отжать. Нарежьте вторую половину примерно на 6 тонких ломтиков и положите три на центр пергаментной бумаги.
• Положите кусок лосося поверх ломтиков лимона.

• Затем слегка сбрызните сверху оливковым маслом первого холодного отжима, выжмите сок из оставшейся половины лимона и приправьте солью и перцем.
• Положите 3-4 кусочка базилика поверх лосося.
• Выложите 3-4 ломтика лимона поверх базилика.

• Оберните лосося в пергамент. Поднимите две длинные стороны и скатайте их по направлению к лососю, оставив сверху немного места — около 1/2 дюйма. Скрутите два конца так, чтобы они были плотно закрыты, но оставьте немного места для дыхания вокруг лосося.

• Положите упакованный лосось на форму для запекания и запекайте 14-15 минут на среднем уровне. Выпекайте 16-17, чтобы получилось лучше.
• ** Примечание: время приготовления в духовке может сильно различаться.Я бы рекомендовал внимательно следить, чтобы не пережарить в первый раз. После того, как вы определили лучшее время для духовки, примите к сведению, и у вас всегда будет идеальный лосось.
• Удалите лосося, разверните пергаментную бумагу и выбросьте вместе с лимоном и базиликом. Будьте осторожны, потому что бумага будет горячей и влажной.

Наслаждайтесь.

Основные методы приготовления рыбы — Рынок морепродуктов на набережной Западный Де-Мойн и Анкени, Айова

Независимо от техники приготовления, хорошее практическое правило, которому нужно следовать, — это примерно 8-9 минут на дюйм толщины.Тем не менее, всегда полезно следить за своей рыбой, когда она готовится — ваша духовка может иметь горячее (или прохладное) место, угли могут быть горячее (или холоднее), чем вы планировали, или ваша рыба может быть горячее (или холоднее), чем вы планировали. быть немного неровным по толщине. Но в любом случае рыба готова, когда рыба затвердеет, она будет более непрозрачной на всем протяжении и имеет шелушащуюся текстуру. Не бойтесь брать вилку или нож с тонким лезвием, чтобы проверять готовящуюся рыбу. Будет сделана температура 135 градусов. Для более редкого послевкусия — как вы, возможно, захотите с тунцом — температуры 120 будет более чем достаточно.Помните, что рыба будет продолжать готовиться, даже если вы снимете ее с любого нагрева, который вы используете, так что ошибайтесь в пользу того, что она недостаточно прожарена.

При использовании любого из этих методов вам необходимо подумать о добавлении приправ — соли и перца или трав и специй, которые вам нравятся — и вам всегда нужно смазать их небольшим количеством масла перед приготовлением. Выжимка лимона — всегда приятный финал к любой рыбе.

Sautéing

Тушение, вероятно, самый простой способ приготовить рыбу. Если вы покрыли рыбу небольшим количеством муки, кукурузной муки и панировочных сухарей или готовите ее голышом, вам нужно предварительно нагреть сковороду до среднего или сильного огня с небольшим количеством масла или сливочного масла, чтобы просто покрыть дно сковороды.Поставьте на огонь и дайте готовиться, пока не подрумянится нижняя сторона, переверните и продолжайте смотреть, пока не будет готово.

Хорошим приготовлением практически для любого вида рыбы является обжаривание рыбы почти полностью. Снять с огня и держать. Обжарьте свои любимые овощи, и когда они почти готовы, просто добавьте рыбу и завершите приготовление. Чашка маринары или немного соуса терияки могут закончить его. Подавайте его с рисом или макаронами, и все готово.

Выпечка или жарка

Выпечка выполняется при более умеренной температуре (350), а жарка — при гораздо более высокой температуре (от 400 до 500).Лучше всего запекать целую рыбу, очень большое филе или стейки. Ваша рыба также будет готовиться быстрее при запекании. Выпекайте или запекайте на противне или на противне, покрытом антипригарным спреем. При запекании или запекании рыбы в сковороду неплохо положить несколько овощей — лук, морковь, кабачки, что угодно. Немного белого вина или куриного бульона на сковороде (только чтобы покрыть дно) добавят аромата и сохранят влажность. Или вместо овощей и жидкости слегка посыпьте рыбу небольшим количеством муки, зелени и панировочных сухарей и в течение всего процесса готовьте, чтобы она стала хрустящей.

Жареный

Вы можете жарить любую рыбу, если только это не очень большая целая рыба (больше 3 фунтов, лучше жареную). Разогрейте жаровню около 15 минут. Установите решетку как можно ближе к источнику тепла и выложите рыбу на противень или стеклянную форму. Если рыба меньше 1 дюйма толщиной, не переворачивайте, так как в духовке достаточно тепла, чтобы приготовить верх и низ. Если у вашей рыбы кожа, она должна лежать на сковороде кожей вниз.

Браконьерство

Браконьерство — это просто приготовление пищи в жидкости.Вино или бульон с небольшим количеством воды, а также любые травы или приправы, которые вам нравятся, отлично работают. Вам понадобится достаточно жидкости, чтобы покрыть рыбу. Доведите жидкость для пашинга до кипения на сковороде и дайте ей закипеть несколько минут, чтобы немного ослабить и развить вкус. Аккуратно поместите рыбу в жидкость и готовьте до готовности.

Еще один метод браконьерской ловли рыбы — «папиллот» — в маленьких упаковках. Можно использовать пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу. На большой кусок пергаментной бумаги или фольги положите мелко нарезанные овощи — примерно от ½ до стакана на упаковку.Выложите рыбу поверх овощей, затем полейте примерно 2 столовыми ложками жидкости — бульоном, вином или маринадом, который вам нравится. Поместите пакеты на противень и запекайте при 400 градусах. Вам нужно будет выделить немного больше времени, чем указано в общих рекомендациях (возможно, 12-15 минут), чтобы гарантировать готовность.