HomeРазноеРецепт терен моченый: Мочёный тёрн, пошаговый рецепт с фото

Рецепт терен моченый: Мочёный тёрн, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Консервированный терн на зиму. Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч.
    ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт. ) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.
15 ноября 2017

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Видео по теме

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев.

Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Переберите терн, порченные и примятые ягодки для заготовки не подойдут.Ягоды терна залейте водой и промойте в нескольких водах. Переложите терн в дуршлаг, оставьте на несколько минут, чтобы стекла вода. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Проварите маринад 2-3 минуты на среднем огне, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте маринаду полностью остыть. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом. Я использую стерилизацию уксусом: в пустую банку влейте около 30 мл 9% уксуса, накройте банку крышечкой и тщательно потрусите баночку, слейте уксус. Таким образом поступите со всеми банками и крышками. Так сразу стерилизуются и баночка, и крышечка.

Влейте в банки остывший маринад. Сверху в каждую пол-литровую баночку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла. Поставьте банки в глубокую тарелку, накрыв крышками. Крышечки не закрывайте, а просто накройте банки. Оставьте банки с терном на 3 дня при комнатной температуре.

За это время ягоды в баночках будут кваситься, маринад может слегка вытекать из банок. Через 3 дня банки закрутите винтовыми крышками и уберите на хранение в погреб или холодильник. Моченый терн будет готов через месяц.

Благодаря тому что в состав маринада входит уксус, моченый терн получается с кислинкой. Растительное масло препятствует образованию плесени в банках, таким образом такая заготовка отлично хранится до весны. В маринаде из моченого терна можно мариновать мясо. Вот такой яркий цвет получается у маринада (как на фото).

Обязательно попробуйте этот рецепт заготовки на зиму, думаю, и вашей семье он понравится!

Рецепт приготовления моченого терна.

Количество порций: 10

Очень простой рецепт моченого терна русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 222 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

  • Время подготовки: 14 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество калории: 222 килокалорий
  • Количество порций: 10 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Заготовки
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

  • спелый терн — 3 Килограмма
  • воды — 1 Литр
  • сахара — 2 Ст. ложки
  • соли — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

  1. Ягоды терна очень полезные – кора обладает жаропонижающим свойством, ягоды – вяжущим, корни и древесина – потогонным, цветы терна улучшают обмен веществ. Из ягод терна изготавливают настойки и вкусное повидло. В ягодах содержатся витамины, кальций магний, яблочная кислота и дубильные вещества. Замачивают терн в стеклянной или эмалированной посуде.
  2. Приготовление:
  3. Отобрать спелые и неповрежденные ягоды терна, промыть под холодной водой и выложить в стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы приготовить заливку, в большую кастрюлю поместить воду, сахар и соль, довести до кипения, после чего охладить заливку. Залить ягоды в посуде приготовленной заливкой, накрыть льняной тканью и деревянным кружком, на который установить груз. Дать терну постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего тару с терном поместить в подвал или другое прохладное место на 1 месяц.
Рецепт моченого терна с пошаговым приготовлением.
  • Тип блюда: Заготовки
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 9 минут
  • Время приготовления: 30 мин
  • Количество порций: 10 порций
  • Количество калории: 204 килокалорий

Рецепт приготовления моченого терна.
Количество порций: 10

Ингредиенты на 10 порций

  • спелый терн — 3 Килограмма
  • воды — 1 Литр
  • сахара — 2 Ст. ложки
  • соли — 1 Ст. ложка

Рецепт пошагового приготовления

  1. Ягоды терна очень полезные – кора обладает жаропонижающим свойством, ягоды – вяжущим, корни и древесина – потогонным, цветы терна улучшают обмен веществ. Из ягод терна изготавливают настойки и вкусное повидло. В ягодах содержатся витамины, кальций магний, яблочная кислота и дубильные вещества. Замачивают терн в стеклянной или эмалированной посуде.
  2. Приготовление:
  3. Отобрать спелые и неповрежденные ягоды терна, промыть под холодной водой и выложить в стеклянную или эмалированную посуду. Чтобы приготовить заливку, в большую кастрюлю поместить воду, сахар и соль, довести до кипения, после чего охладить заливку. Залить ягоды в посуде приготовленной заливкой, накрыть льняной тканью и деревянным кружком, на который установить груз. Дать терну постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего тару с терном поместить в подвал или другое прохладное место на 1 месяц.

Как приготовить моченый терн


Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Мочёный тёрн, пошаговый рецепт с фото

Необыкновенно вкусная закуска! Готовится очень просто, но обязательно порадует ваш вкус!

  • терн 3 кг
  • сахар 1 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
Банки помыть, обязательно стерилизовать. Спелые и неповрежденные ягоды терна промыть холодной водой. Разложить в 3-х литровые банки. В банки положить 3 таблетки аспирина, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли (без горки). Залить холодной питьевой водой. Закрыть капроновыми крышками. После недельной выдержки при комнатной температуре, банки с замоченным терном отправить в погреб или в другое прохладное место. Приятного аппетита! Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски …

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто …

Вторые блюда

Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей . ..

www.gastronom.ru

Моченый терн

Собирать терн лучше после первых заморозков, как рябину и другие ягоды, в которых много дубильных веществ, придающих особый терпкий вкус. После мороза терн становится менее терпким, появляется сладость.

Как делали бабушки

В прежние времена заготовок делали гораздо больше, особенно в селах, старались запастись витаминами и на большие деревенские семьи, и на городских родственников. Моченый терн в старину считался особенным деликатесом, подавать его можно к настойкам и наливкам, особенно хорош моченый терн к кальвадосу. И, конечно, чтобы приготовить моченый терн на зиму по старинному рецепту, понадобится бочечка или кадушка.

Ингредиенты:

  • ягоды без веточек и листиков – 10 кг;
  • фильтрованная (в идеале, конечно, колодезная или родниковая) вода – 4 л;
  • соль каменная без добавок – 4 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • листья хрена, черной смородины, вишни, сушеные веточки и зонтики укропа – по вкусу;
  • чеснок – 2 дольки.

Приготовление

Неповрежденные перебранные и хорошо мытые ягоды укладываем в бочонок (можно, конечно, в условиях городской квартиры заменить его эмалированной кастрюлей или большим стеклянным бутылем), перемежая слои ягод веточками смородины и вишни, резаными листьями хрена и тонкими пластинками чеснока. В кипящую воду кладем соль и сахар и провариваем пару минут. Даем остыть.

Готовится терн моченый холодным способом, в горячей заливке ягоды лопнут, и вкус будет не таким сбалансированным. Итак, остывшим маринадом заливаем наш терн, накрываем сложенной тканью и устанавливаем груз. В теплом месте терн должен выстоять около недели или дней восемь, а затем груз убираем и переносим емкость в погреб, кладовку, подвал. В общем, туда, где похолоднее. Конечно, придется еще немного подождать – моченый терн будет готов только через месяц, вот тогда-то его и к столу не стыдно подать к мясу и холодной наливочке.

Если кадки, большого бутыля или другой большой емкости в хозяйстве нет, вы зададитесь вопросом, как приготовить моченый терн проще. Можно готовить сразу в небольших баночках.

Ингредиенты:

  • терн спелый – 3 кг;
  • поваренная соль – 20 г;
  • газированная вода (без посторонних привкусов) – 1 л;
  • вода очищенная (фильтрованная или кипяченная) – 0,5 л;
  • белый песок сахарный отечественный – 50 г;
  • листики смородины, вишни, семена укропа – по вкусу.

Приготовление

Вымытые ягоды оставляем стечь. В баночки раскладываем листики и насыпаем семена. Заполняем их ягодами. В подогретой простой воде растворяем соль и сахар. Можно приготовить моченый терн без сахара, в рецепт добавим мед из расчета 2 ст. ложки цветочного меда на 1 л заливки. Далее в заливку вливаем газированную воду и заливаем ягоды. Накрываем капроновыми крышками и ставим в таз, а таз убираем на недельку под стол или на балкон. Пока идет процесс сквашивания, жидкость будет понемногу вытекать, поэтому важно подстраховаться. Через недельку уносим заготовки в прохладное место. Моченый терн в банках можно хранить и в холодильнике, однако нужно следить за температурным режимом.

О вариантах

Конечно, можно готовить ассорти, добавив к терну сливу. Такой вариант хорош, если ягод не очень много. Если под рукой нет листиков смородины и вишни, можно слегка изменить рецепт и обойтись пакетиком сушеных прованских трав или сочетанием гвоздички и душистого перца.

Некоторые советуют рецепт моченого терна с уксусом, однако такую ягоду сложно назвать моченой – она получается скорее маринованной, а это совсем другой вкус и совсем другие условия хранения.

В общем, готовьте моченый терн, разнообразьте заготовки на зиму, используйте рецепты, приведенные выше, и обязательно включайте фантазию.

Статьи по теме:

Прекрасный способ удивить гостей оригинальным блюдом подробно описан далее. Расскажем, как сделать изумительную закуску из помидоров, фаршированных вкусным наполнением и запеченных в духовке. Также предложим интересный вариант заготовки впрок печеных овощей.

Несмотря на то, что свекольную икру сегодня редко встретишь за традиционным домашним обедом, рецептов ее изготовления существует достаточно много. Попробуйте разнообразить обыкновенную трапезу этой интересной и совершенно простой закуской.

Икра из запеченных баклажанов

Очень интересные рецепты описаны далее. Вы узнаете, как по-новому сделать обыкновенную овощную икру, но только из запеченных баклажанов. Подскажем два способа изготовления и заготовки впрок этой чудной закуски.

В грибной сезон непременно успейте запастись всевозможными закусками из консервированных даров леса и воспользуйтесь нашими интересными рецептами. Далее подскажем, как из опят сотворить безумно вкусную икру двумя простейшими способами.

womanadvice.ru

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

autogear.ru

Терн — рецепт приготовления вареников

Терпкий и даже приятный на вкус! Но все равно до тебя доберусь. Даже колючки твои мне не помешают, все соберу!

Я сама это знаю! Собрала, перебрала, помыла и вкусных вареников уйму сварила!

Полезные свойства терна

В народе говорят, что все части терна полезны — начиная с листочков молодых побегов, и кончая ягодами. Листья терна можно собирать в небольших количествах ранней весной и использовать для заваривания чая. Также можно еще собирать цветы и молодые побеги терна и настаивать на них лечебные настои и отвары.

Ягоды терна ценятся из за содержания сахаров (глюкозы и фруктозы), витамины С и Е, каротин. Терн богат пектиновыми веществами. поэтому и используется для приготовления пектина, который потом применяется в пищевой промышленности. Ягоды содержат аскорбиновую и яблочные кислоты, гликозиды.

Лечение терном

Ягоды терна применяют в лечебных целях; для повышения аппетита, при расстройстве желудка, при инфекционных заболеваниях, как мочегонное средство, отвары успокаивают нервную систему, нужен при авитаминозе, гнойничковых заболеваниях кожи в виде примочек и компрессов.

Еще можно из него приготовить сок, путем отжима из мякоти, потом прокипятить и закатать под ключ, а потом использовать для закапывания в нос, для остановки носовых кровотечений; полоскать им рот и горло при стоматологических и простудных заболеваниях.

Кулинарное назначение и использование терна

Терн используют для приготовления пастилы, варенья, витаминных отваров, киселей, фруктовых соусов, вареников, пирогов и т. д.

Для продолжения сроков хранения ягоды сушат, мочат, готовят ароматные компоты. Терновник является сырьем для приготовления суррогата кофе.

Как мочить терн

Раньше в селах и деревнях очень много мочили терна в деревянных кадушках, эмалированных кастрюлях или керамических емкостях и хранили в погребах. В настоящее время продолжают мочить терн, но только те, кто знает все секреты его приготовления. Моченый терн имеет очень приятный вкус и аромат!

Для приготовления необходимо терн перебрать, промыть в холодной воде (желательно в родниковой или очищенной). Посуду в которой надо мочить терн, должна быть чистая. Поместить ягоды терна в подготовленную посуду и залить их приготовленной заливкой из воды, соли и сахара.

Сверху накрыть марлей и положить гнет (чистый булыжник), накрыть деревянным кружком и оставить на неделю при комнатной температуре. Потом спустить в погреб. Один раз в неделю нужно промывать марлю и камень, чтобы терн не «закис».

Ингредиенты для моченого терна:
  • ягоды терна — 20 килограмм;
Ингредиенты для заливки
  • сахар — 300 граммов;
  • соль — 150 граммов;
  • вода — 10 литров.

Приготовление вареников с терном

Такие вареники еще называли «пышными», в тесто не добавляли яйцо, а пышность достигалась за счет добавления в тесто кефира и пищевой соды. В кефир добавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Тесто оставить на 30 минут для набухания белков клейковины муки. Затем из теста раскатать пласт, вырезать при помощи выемки круглые заготовки.

Выложить ягоды на заготовки по 5 штук. добавить сахар и сформировать вареники. Их можно готовить на пару, а можно отварить в кипящей воде. Время на пару составляет 5 минут, а отваривать надо 6 минут.

Состав сырья для приготовления вареников с терном
  • кефир — 300 миллилитров;
  • пшеничная мука — 500 граммов;
  • соль — 2 щепотки;
  • пищевая сода — 1 чайная ложка;
  • сахар — 3-4 столовых ложек.

Интересные факты о терне

Ягоды терна хорошо сушить на соломе, тогда они дольше хранятся. Их рекомендуют сушить в капроновом чулке в подвешенном состоянии, но хранятся они не долго. В старинных рукописях и легендах терновник называют «распрей» или «карающим бичом», возможно, из-за того, что из его ветвей был сделан венец Христа.

www.vkusnodarka.ru

Моченый терн – рецепт на зиму с фото

Моченый терн на зиму стоит приготовить каждой хозяйке, хотя бы за то, что моченые ягоды сохраняют практически все полезные свойства, а их в упомянутых плодах очень много. Такие ценные заготовки из терна довольно популярны в кулинарии. Терн моченый холодным способом станет потрясающим украшением для любого салата. Разнообразные мясные блюда красивее смотрятся на праздничном столе именно с дополнением в виде таких чудесных ягод. Кроме того, моченый квашеный терн можно наложить в красивое блюдце и получится отдельная уникальная закуска.

Немногие знают, о пользе терна для организма человека, а она в действительности колоссальная. Такие ягоды обладают диуретическим, вяжущим, потогонным и антисептическими свойствами, которые просто необходимы в особых случаях, например, в период простуды. В ниже приведенном пошаговом фото рецепте ясно излагается, как сделать сладкие ягоды с уксусом, горчицей и прочими специями в домашних условиях. Итак, приступим к изготовлению удивительного моченого терна в банках на зиму.

  1. В данном рецепте можно использовать ягоды терна, а также и сливу сорта «Терновая». Подготовим главный ингредиент этой уникальной заготовки.

  2. Для приготовления маринада для ягод, задействуем подходящую емкость, в которую нальем воду, а затем добавим в нее сахарный песок, соль, а также гвоздику, корицу, два вида перца и лавровый лист. Все перемешаем и ставим кипятить, после кипения добавляем уксус и убираем емкость с плиты. Накрываем жидкость крышкой и не трогаем, пока маринад не станет теплым.

  3. Тем временем, ягоды терна или терновые сливы плотно складываем в банку, но не прям до самого верха и сверху засыпаем порошок горчицы, но только три чайные ложки, остальное нам пригодится для следующего шага.

  4. Теперь возьмем стерильный бинт, сложим его в несколько слоев, хорошо смочим кипяченой водой и смажем оставшейся частью горчичного порошка. Таким образом, получится своеобразная «замазка» — древний метод герметизации, которые называется «Лют».

  5. Банку с ягодами заливаем слегка теплым маринадом, а сверху помещаем лют и плотно закрываем капроновой крышкой. Примерно месяц заготовка должна настаиваться при комнатной температуре, а уже потом можно переместить ее в холодильник. Настоявшийся моченый терн на зиму охладился и готов к использованию.

    Приятного аппетита!

www.nazimu.info

Что делать с большим урожаем тёрна? Мочить!

Да, многое можно делать с этой прекрасной ягодой — есть свежий сбор, варить варенье, компоты, особенную наливку делать, в том числе и мочить, как и другие дары природы — плоды, овощи, ягоды. В чём же «секретный смысл» этого процесса?

А в том, что некоторая часть ягодного сахара под действием молочнокислых бактерий и дрожжей превращается в молочную кислоту и спирт. Это и консервирует наши замоченные ягоды. И чем больше в них накапливается молочной кислоты и спирта, тем дольше и лучше они сохраняются.

Вот и получается, что сам процесс этот мало отличается от широко распространённых квашения и соления овощей.

В замоченных ягодах со временем накапливается уже упомянутая молочная кислота, и поэтому они становятся приятно кисло-сладкими. Образующиеся в ходе процесса брожения углекислота и спирт придают им очень бодрящий, освежающий вкус. Фото: pixabay.com

Мочёные ягоды тёрна могут заиметь и неприятный дурной вкус с запахом уксусной кислоты или испорченного силоса. Это может произойти, если посуда для мочения была плохо обработана или если уже замоченный тёрн неправильно хранился. В первом случае происходит уксуснокислое брожение, при котором спирт превращается в уксусную кислоту, а в другом — маслянокислое брожение, при котором сахар и молочная кислота превращаются в масляную кислоту. Это обычно случается тогда, когда плоды заквашивают при температуре от 30 градусов и выше.

В нашей лесостепной местности (Оренбургская область), как правило, при большом сборе урожая мочили тёрн, яблоки, ранетки, сливы. Однако можно мочить и некоторые другие «экзотические» дары лесов и садов. Лет пятьдесят назад мочёный тёрн имелся в большинстве деревенских домов.

Процесс получения добротного продукта включает в себя постоянное наблюдение и уход за мочёными ягодами. Необходимо иногда снимать пену и плесень, хотя бы раз в неделю промывать в горячей воде салфетку, подгнётный круг и груз.

Моченый тёрн удивит вас и ваших гостей оригинальным, особенным вкусом и ягод, и напитка, но к праздничному столу подходит именно напиток. Многообразие рецептуры замачивания тёрна практически утрачено. Воспоминания о бабушке и ее самодельный сборник с рецептурными записями помогут нам вернуть хороший способ употребления тёрна.

Самый простой бабушкин рецепт мочения тёрна выглядел примерно так.

  • Перебрать ягоды, выбрать спелые и неповреждённые.
  • Приготовить стеклянную или эмалированную посуду подходящего объема, а также салфетку, деревянный круг (желательно дубовый) и гнёт (увесистый чистый и прокипячённый булыжник).
  • Ягоды промыть холодной (желательно родниковой) водой.
  • Приготовить заливку и добавить её в посуду с ягодами.
  • Дать отстояться смеси неделю при комнатной температуре и настояться в погребе или в подвальном помещении в течение месяца.
В зависимости от спелости и сорта продукт может иметь янтарный или темный цветФото: Depositphotos

В каких пропорциях что берётся?

1. Ягоды тёрна — 10 кг.

2. Рассол:

  • сахар-песок — 140 г;
  • соль — 70 г;
  • вода — 5 литров.

Всё. Вот так всё просто и доступно, мудро и не особенно тернисто, что позволяет употребить в дело большое количество ягод тёрна.

Приятель мой, если повезёт, этой осенью попробует испытать наш рецепт, попробуйте и вы. Экспериментируйте! Удачи! По-моему, время полноценного возрождения старинной, веками проверенной традиционной кухни как раз и наступило… Теги: ягоды, мочение, терн, молочная кислота, бабушкины рецепты

shkolazhizni.ru



Что можно приготовить из терна в домашних условиях на зиму

Главная » Разное » Что можно приготовить из терна в домашних условиях на зиму

Лучшие заготовки из терна: витаминная бомба среди зимы

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал. Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения. Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

  • измельченный чеснок — 100 г;
  • молотая кинза — 1/2 стакана;
  • вода — 125 мл;
  • соль и красный молотый перец — по вкусу.

Предварительно перебранные и помытые ягоды залить водой, довести до кипения и варить до размягчения плодов. Затем перетереть через сито. Получившуюся массу вернуть на огонь, добавить кинзу, соль и перец. Дать покипеть в течение 5 минут, добавить рубленный чеснок, перемешать, подождать пока закипит, разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания отправить на хранение.

  Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

  • чеснок — 4-5 зубков;
  • красный жгучий перец — 1 стручок;
  • сахар — 2 ст.ложки;
  • соль — 1 ст.ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • мята — 2-3 веточки;
  • кинза или петрушка — 1 пучок.

Подготовленный терн залить кипятком и отправить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить в кастрюлю мяту и кинзу. Проварить 15 минут, а затем дать настояться такое же время. Отделив косточки, измельчить полученную массу блендером, пропустить через сито и вернуть на огонь, добавив соль и сахар. Оставшиеся в сите мяту и кинзу соединить с чесноком и красным перцем, пропустить через мясорубку и добавить к ягодной массе. Дать покипеть соусу в течение 10 минут, затем полностью остудить, переложить в герметично закрывающиеся баночки или бутылки и отправить на хранение в холодильник.

Соленый терн — бюджетная альтернатива маслинам 

Эта пикантная закуска быстро станет излюбленным лакомством. Хорошо сочетается она как с рыбой, так и с мясом.

На 2,5 кг терна понадобится:

  • соль — 50-65 г;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • вода ( в идеале родниковая или очищенная) — 1,2 л;
  • рафинированное растительное масло — 1,2 л;
  • перец горошком 7-10 шт.

В кипящую воду добавить соль, лавровый лист и пряности, и прокипятить 3-5 минут. После того как маринад остынет, залить им разложенный по банкам терн. Накрыть банки льняной салфеткой и оставить на 4 часа. После убрать в холодильник на 12 дней. По истечении обозначенного времени рассол слить, терн промыть холодным кипятком, вернуть  обратно в банки и залить рафинированным растительным маслом. Хранить ягоды следует под капроновой крышкой в холодильнике до 5 месяцев.

Варенье-пятиминутка из терновника

На 2,5 кг терна:

  • сахар — 3 кг;
  • вода — 700 мл.

Вымытые и просушенные ягоды выложить в емкость, переслаивая сахаром. Подождать несколько часов, пока терн не пустит сок, а затем отправить на плиту, сразу добавив к ягодам нужное количество воды. После полного растворения сахара и закипания снять пенку и варить в течение 5 минут. Готовое варенье разливают по стерильным банкам, укутывают и убирают в погреб после полного остывания.

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

Терновый джем

Терновый джем

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Маринованный терн, как маслины

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Соус из терна

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и сливовое.

Елена Пронина

на зиму, по-вегетариански

Терн — подборка рецептов с фото и видео

Надо сказать, что и без всяких хитрых рецептов ягоды тёрна — вполне себе деликатес. Плоды терновника содержат в себе целый комплекс витаминов и минералов, а значит, даже в сыром виде полезны и взрослым, и детям. Однако сезон плодоношения терновника — не вечен, поэтому волей-неволей, а изобретать рецепты приготовления блюд из тёрна людям всё же пришлось. Что, конечно же, нам на руку! Ведь сейчас мы знаем, что можно приготовить из тёрна, и с удовольствием готовим всевозможные соусы, варенья, компоты, пироги и многое другое.

В этом разделе мы собрали для вас самые интересные рецепты блюд из тёрна (ягод терновника) с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями. Готовьте на здоровье!

Полезные материалы

Заготовки из терна на зиму

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

Статьи по теме:
Аспирин в консервации — польза и вред

Хотя сегодня есть возможность приобрести не только в любом супермаркете, но и в сельском магазине любые фруктовые и овощные консервы, большинство продолжает самостоятельно делать заготовки на зиму. При этом нередко используется аспирин.

Что можно приготовить из боярышника на зиму?

Кроме полезных настоек из боярышника можно делать невероятно вкусные заготовки. Далее на примере трех рецептов расскажем, как сделать изумительное варенье или джем, также опишем простой вариант восхитительного сладкого компота.

Терн — рецепты приготовления

Если раньше вам не доводилось пробовать терн, то достаточно представить себе гораздо более терпкую и чуть менее сладкую сливу. Поэтому вариантов его консервации очень много. Его маринуют под оливки, делают пикантные соусы, восхитительные варенья и даже ароматное вино.

Что приготовить на ужин быстро и просто?

Максимально сократить время пребывания на кухне после рабочего дня помогут наши интересные идеи для домашнего ужина. Далее описаны доступные и понятные рецепты вкусных блюд, которые готовятся быстро. В результате выходят изумительные угощения на любой вкус.

Моченый терн по рецепту дедушки | Русская деревенская кухня

Терн (слива колючая)- небольшой кустарник, который дает обильные плоды, похожие на сливу, но не более 12 мм в диаметре. Плоды терпко-кислые, поэтому свежими  их едят только после заморозков,  но делают варенье и повидло, уксус, квас, специальный кофе. Плоды терна лечат многие болезни, в том числе  болезни печени и желудка. Терновое вино   – лечебный напиток при кишечных инфекционных заболеваниях.

Во Франции незрелые плоды едят вместо оливок, а в России в народе сохраняются специальные рецепты переработки диких слив. Например, моченый терн.

Мочат терн в специальном бочонке, а в зимние студеные вечера едят за ужином всей семьей. Моченые плоды терна, приготовленные по рецепту дедушки,   вкусовыми качествами не уступают заморским оливкам.

Ингредиенты

Ягоды терна – 3 кг

Вода – 1 л

Соль – 1 ст.л.

Сахар  – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Собирают спелый терн и моют его в холодной воде, затем помещают в емкость (стеклянную или эмалированную). Готовят заливку: в 1 литр воды насыпается 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Раствор кипятят и охлаждают.  Три килограмма  ягод терна заливают приготовленным раствором. Емкость необходимо прикрыть деревянной крышкой, а на крышку положить груз, чтобы все ягоды были прикрыты жидкостью.  Тару с замоченным терном надо  оставить для недельной выдержки, а потом отправить в подвал на хранение.

Совет: Вместо сахара лучше использовать корень солодки.

Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – около 900 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/

Уважаемые читатели! Большая просьба посмотреть и оценить собранные мной за много лет уникальные рецепты русской деревенской кухни. Здесь их полное собрание – около 900 рецептов! https://dhoz.ru/category/%d1%80%d1%83%d1%81%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%b4%d0%b5%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%8f-%d0%ba%d1%83%d1%85%d0%bd%d1%8f/

Оливки из терна. Консервированный терн на зиму

lada_lu в Домашние оливки из терна

Терн — или Терно́вник, или Сли́ва колю́чая (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник; вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae). Слово «тёрн » восходит к праслав. *tьrnъ («колючка»).

Ботаническая иллюстрация из книги О.В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz », 1885

Кустарник высотой 3,5—4,5 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Ветви обильно покрыты колючками.

Кстати его можно увидеть на гербе коммуны Дранске (Германия)

Польза: Плоды терна содержат дубильные и ароматические вещества. Очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.
Есть в терне витамин С и яблочная кислота, сахара (количество их увеличивается по мере созревания плода, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназин, минеральные соли.
Сбор и хранение: Плоды терна собирают зрелыми осенью.
Их ссыпают в деревянную тару, закрывают влажной тканью и хранят в погребе.
Кулинария: Терн можно сушить на солнце, под крышей или в специальных сушильнях при температуре 45-50°. Сухих плодов выходит 25 %. Их ссыпают в мешочки или какую-нибудь тару и хранят. Используют зимой для компотов и киселей.
Терн от сливы отличается вкусом, терн более кислый и терпкий. Рецепты для них такие же, как для сливы и вишни, но надо класть больше сахара.
Их терна хорошо делать «оливки» и приправу ткемали.


Нам понадобится:
Терн — 2 кг.
Вода — 1 л.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Уксус 9% — 4 ст.л.
Листочки эстрагона (у нас его не было и мы положили тимьян)
Лавровый лист.

Ягоды помыть и залить кипящей водой, накрыть крышкой. Дать постоять 15 минут.
Молодые листики эстрагона/тимьяна помыть, лавровый лист измельчить.
Слить в кастрюлю воду из-под терна, терн сложить в стерильные банки, переслаивая лавровой трухой и эстрагоном/тимьяном, по плечики банки.
Готовим маринад. В слитую воду (1 л.) добавляем соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус, размешать и залить в банки по самый верх.
Перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.

Кстати еще в смеси с другой сливой и аронией я варила вот такое варенье

Одно из самых ярких воспоминаний моего детства и отрочества – поездки с отцом в пригородный плодосовхоз « Западный». В 80-е годы прошлого века Невинномысск буквально окружал весьма широкий пояс из садов. Черешня, вишня, слива, яблоки, груши – чего здесь только не было! В сезон совхоз нанимал горожан для сбора щедрого урожая. Рассчитывались с ними фруктами.

1″, «wrapAround»: true, «fullscreen»: true, «imagesLoaded»: true, «lazyLoad»: true }»>


Те роскошные сады сгинули в « лихие» девяностые. И теперь значительная часть яблок на наших прилавках импортного происхождения. А к чему завел я этот разговор? К тому, что всей душой поддерживаю продуктовые санкции, введенные Россией в ответ на санкции ряда западных стран. В итоге на Ставрополье да и в других регионах « поднимается» бизнес, связанный с выращиванием овощей. То же касается и садоводства. Так, в этом году в Кочубеевском районе, там же, где когда-то автор этих строк собирал фрукты, заложили яблоневый сад площадью десять гектаров.

А могу ли я лично внести хотя бы небольшой вклад в процесс продуктового импортозамещения? Оказалось, могу. Все решил случай. Воспоминания о былом фруктово-овощном изобилии нахлынули на меня, когда прогуливался вдоль берега Невинномысского канала. Взгляд зацепился за кусты терновника, густо облепленные иссиня-черными ягодами. Вспомнил, что недавно наткнулся в Интернете на древнерусский рецепт солёного терна, которым вроде бы… можно заменить импортные оливки. И вот уже собираю плотные фиолетовые горошины.

1″, «wrapAround»: true, «fullscreen»: true, «imagesLoaded»: true, «lazyLoad»: true , «pageDots»: false, «prevNextButtons»: false }»>

Собранный урожай потянул на кило двести. И рецепт соленого терна весьма простой. Промытые ягоды разложил в стеклянные банки, залил рассолом. Он готовится так: на шестьсот граммов воды (желательно минеральной) положить три столовые ложки соли, немного лаврушки, по три горошины душистого перца и семян горчицы. Я, подумав, добавил еще пару сухих можжевеловых ягод – давно лежали без дела. Терн заливаем остывшим рассолом, оставляем на столе на восемь часов, а потом, накрыв марлей горлышки, отправляем емкости на две недели в холодильник. Главное – не забывать периодически встряхивать баночки (предварительно закрыв капроновой крышкой). Это необходимо для равномерной просолки. Готовый промытый терн раскладываем в небольшие баночки и заливаем дезодорированным растительным маслом. Так деликатес может храниться в холодильнике до четырех месяцев. Рецепт привожу не случайно. Ягоды терна держатся на ветках и зимой, так что, прогулявшись по степи да перелескам, и сегодня можно собрать полезные горошины на засолку.

И скажу вам я, что рядом с солеными « русскими оливками» импортные маслины, подкрашенные какой-то железосодержащей субстанцией (обратите внимание на состав на этикетке), и рядом не стояли! Немного терпкий, пикантный, бодрящий вкус соленого терна ни с чем не сравнить! Кстати, солили терн не только на Руси, но и… в Древнем Риме. Вещества, содержащиеся в терновых ягодах, помогают, по авторитетному мнению медиков, запустить работу всего организма в правильное русло.

1″, «wrapAround»: true, «fullscreen»: true, «imagesLoaded»: true, «lazyLoad»: true , «pageDots»: false, «prevNextButtons»: false }»>

Салаты, закуски, сервировка горячих блюд из мяса, рыбы – вот где можно использовать соленый терн. И к вину он очень хорошо подходит. Кстати, о вине. Опыт с терном вдохновил автора этих строк на дальнейшую работу по « личному импортозамещению». До этого я уже было махнул рукой на виноград, который не успел убрать на даче до первых заморозков. А тут решил: почему бы не сделать из него домашний « айсвайн», или « ледяное вино». Чем мы хуже немцев, которые в конце XVIII века придумали изготавливать изысканный напиток из подмороженных ягод винограда? Да, выглядели собранные мной ягоды, побитые морозом, не очень презентабельно, зато вино из них должно получиться знатное. А еще в нашем благословенном крае даже зимой можно собирать грибы. И они будут не чета китайским консервированным опятам и шампиньонам, которыми забит любой продмаг. Речь идет о грибе рядовке, или, по-простонародному, синей ножке. В зимние оттепели она прекрасно растет, например, на склонах Стрижамента. Синюю ножку жарят, добавляют в суп, в картофельные оладьи. Маринованную рядовку можно подать как закуску либо приготовить из нее вкусную икру.

Описание

Терн, маринованный как оливки – прекрасная и простая заготовка из дикой сливы, к тому же очень вкусная и изысканная. Любителям изюминки на столе придется по душе этот простой и быстрый способ приготовления деликатесной закуски, которую приготовить своими руками в домашних условиях и сохранить на зиму очень легко. А использовать ее можно, как и привычные оливки: в виде закуски, для украшения салатов и канапе и для приготовления домашней пиццы.
Повсеместное распространение терна сделает вашу заготовку дешевой, ведь ягоду можно получить совсем бесплатно, прогулявшись по пышущему остатками летнего тепла лесу, на окраинах которого вы и встретите огромные заросли терновника. Сбор терна – не самое приятное занятие, но вот вкус заготовок из него поражает своими вкусовыми качествами.
Польза терна в рационе человека известна давно – всем знакомая терпкость вызвана наличием в ягодах большого количества дубильных веществ, и огромного комплекса полезных веществ, которые помогают справляться организму с кишечными инфекциями и запускают работу всего организма в правильное русло.

Эту терпкую ягодку небольшого размера, многие хозяйки используют для приготовления варенья, компотов (как однокомпонентных, так и многокомпонентных, с добавлением яблок и груш поздних сортов), настаивают на нем спиртовые настойки, а также используют для производства вина.
Всем хозяюшкам, независимо от возраста и уровня кулинарных умений, предлагаем изучить незамысловатый и понятный рецепт, используя который очень быстро можно приготовить на зиму великолепную закуску из терна. Воспользуйтесь пошаговым рецептом с подробными разъяснениями и фотографиями. Поверьте – приготовить удивительный деликатес очень легко, как и произвести настоящий фурор у дегустаторов фактом того, что вкушаемое ими блюдо – это вовсе не маслины.

Ингредиенты

Терн, маринованный как оливки — рецепт приготовления

Займемся основным компонентом деликатеса – ягодами терна: внимательно переберём, отбрасывая непригодные к маринованию – это могут быть подсохшие, или в разной мере испорченные плоды, а затем зальём их теплой проточной водой, переложив в посуду, которая позволит хорошо промыть ягоды. Хорошенько промыв ягоды приступим к отделению плодоножки, прокручивая ягоду, плотно держа пальцами хвостик у основания, а затем выдергивая его. Перебранные ягоды перекладываем в мисочку, еще раз прополаскиваем и выкладываем для просыхания, рассыпав в один слой на полотенце из натуральных волокон или многослойных бумажных салфетках. На подготовку указанного в рецептуре количества ягод вы затратите около сорока минут.


Тем временем, пока терн просушивается естественным способом, подготовим банки для консервации закуски. Они могут быть абсолютно любого размера, но наилучшим выбором будет такая посуда, объем которой не превышает пол-литра, чтобы откупоренные «оливки» не перестаивали. Хорошо промоем посуду в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем прополощем в проточной воде. Простерилизуем баночки: на пару — по паре минут, если они маленькие, и по пять минут, если вы выбрали полулитровую тару. Можете использовать микроволновку, наполняя баночки на четверть водой и выставив максимальный режим на пять минут. По принципу мытья банок промываем крышки, которыми будем закатывать маринованный терн, а затем провариваем их в кипящей воде на протяжении двух минут, предварительно освободив от резиновых вкладышей, выполняющих вид уплотнителя. Проваренные крышки выкладываем на полотенце, даем им остыть и вкладываем резинки на место. В чистые стерильные банки раскладываем обсохшие сливы и переходим к следующему этапу приготовления маринованного терна.


Варим маринад из воды, сахара, пряностей, соли и уксуса, закладывая все компоненты в кипящую воду. Разливаем кипящий маринад вместе со специями в банки с терном и прикрываем их подготовленными крышками.


После этого дадим настояться терну в маринаде на протяжении пятнадцати минут. Чуть остывший маринад сливаем в кастрюлю, придерживая ягодки чистой ложкой, или воспользовавшись специальной капроновой крышкой с отверстиями и носиком, который направляет поток воды.


Нагреваем маринад до кипения, а затем, еще кипящим, разливаем его в банки с терном. Без промедления, закручиваем крышки и переворачиваем банки с маринованным терном как оливки вверх дном. Оставив заготовку в таком положении, нужно постепенно ее остудить. Для этого укутаем деликатесную закуску на зиму в теплое одеяло (шерстяное или ватное), и оставим в таком положении, как минимум, на ночь — до полного остывания. Холодные банки возвращаем в нормальное положение и убираем на постоянное место хранения, куда ограничен доступ дневного света и поддерживается постоянная температура воздуха, не превышающая 20 градусов Цельсия — в кладовую или сухой подвал.


Ждём примерно месяц, для того чтобы «оливки» пропитались маринадом. По истечении этого времени терн, маринованный как оливки станет полностью готов к употреблению. Остается только пригласить дегустаторов и вместе насладиться божественным вкусом закуски.


В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду — терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.

В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку — «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам — в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для приготовления терна, маринованного как оливки, в домашних условиях подготовьте по списку. Для маринования подходит еще не тронутый заморозками терн.

Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

Опустите крышки для консервации в холодную воду, доведите воду до кипения и прокипятите 3 минуты.

Промойте терн в большом количестве воды. Удалите все мятые, мягкие и подсохшие ягоды, отобрав твердые и плотные.

Для того чтобы ягоды не лопались потом в банке, каждую ягодку необходимо проткнуть. Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку — так быстрее и дырочек в каждой ягоде получается сразу несколько.

Засыпаем ягоды в банки, заполняя их по горлышко.

Готовим маринад. В кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком (по желанию). Заливаем воду и перемешиваем.

После закипания кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

Разливаем горячий маринад по банкам — так, чтобы маринад слегка перелился через край, и накрываем их крышками. Для того чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры, вливайте маринад небольшими порциями, позволяя банке прогреться.

Через 15 минут маринад из банок сливаем в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус, позволяем смеси еще раз вскипеть и сразу же выключаем огонь.

Заливаем горячий маринад в банки, заполняя их до самого верха, и сразу закатываем крышками. Специи предварительно извлекаем или отделяем, не позволяя им попасть в банку.

Переворачиваем горячие банки крышкой вниз и укутываем до полного их остывания. Когда банки остынут, убираем их на хранение в кладовую или другое затемненное прохладное помещение.

Терн, маринованный как оливки, готов.

Открывать и пробовать пикантную заготовку лучше всего не раньше чем через месяц. К этому времени ароматный маринад пропитает терн, и ягоды приобретут пикантный, пряный вкус. На оливки такой терн похож больше внешне, поскольку в его вкусе нет присущей оливкам горчинки, но на вкус получается не менее аппетитно. Попробуйте!


Рецепт из терна маринованный как маслины. Терн, маринованный как оливки – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму. Терн, моченый холодным способом

Наверное, мало кто знает, что свежие оливки малопригодны в пищу. В них содержится горькое и, кстати, полезное вещество — олеоропеин. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивают в соленой воде, часто в морской, и они бродят несколько месяцев. Этот естественный процесс удаления горечи длится 3-6 месяцев для черных оливок и от 6 месяцев до года — для зеленых.
Такие «настоящие» оливки сочные, вкусные. По вкусу они не напоминают те, что продают в наших магазинах, больше похожие на сухую губку.

Оливки, поступающие в продажу, невкусные потому, что производители не хотят делать продукт с длинным производственным циклом — нужно получать побыстрее и побольше, и чтобы хранились очень долго. Ученые-пищевики придумали, как довести это время до нескольких дней. Чтобы быстро вымыть горечь, они стали добавлять к рассолу щелочь (едкий натр, или, как его еще называют, каустическую соду). В результате такой «химической атаки» продукт готовится за пару дней.

Также эти «гении» придумали, как делать зеленые оливки черными. Ведь настоящие черные оливки ценятся намного выше и стоят дороже зеленых. Перекрашиваются зеленые ягоды в черные очень просто. Если, кроме щелочи, через рассол с зелеными оливками пропустить еще и кислород, то оливки почернеют и станут похожими на натуральные черные оливки.

КСТАТИ! Зеленые оливки, даже сделанные черными, стараются снова «позеленеть», и поэтому к ним добавляют глюконат железа, или Е579. Увидев его в составе на этикетке или почувствовав запах гуаши, вы на 100% отличите черненную зелень от натуральных черных оливок. Да и в любом случае, настоящие оливки никогда не будут идеально черными и блестящими, они имеют черновато-коричневый цвет.

Оливки, зеленые или черные, сделанные традиционным способом, являются продуктом брожения — как, например, наша квашеная капуста. Естественно, они несравненно лучше и полезнее выщелоченных. У них изысканее вкус, они сочнее, и, наконец, в них сохраняется больше активных веществ, которые благоприятно влияют на здоровье.

Но оливки можно приготовить и самим из… терна. Рецепт приготовления терновых «оливок» известен еще с древности, его немного осовременили и, надо сказать, полученный продукт пробовали на выставках. А если и были отличия от консервированных оливок, то только в лучшую сторону.

РЕЦЕПТ. Варится самый обычный маринад — на литр воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. 9% уксуса. Этого количества достаточно на 2 кг ягод терна.
После того, как маринад будет готов, в него кладутся ягоды и на слабом огне варятся 30 мин. Затем маринад сливают в чистую посуду и остужают, а ягоды укладывают в стерилизованные банки, перекладывая гвоздикой и лавровым листом. После чего заливают маринадом и укупоривают.

Если поблизости нет терновых зарослей, можно этот кустарник посадить на участке вдоль забора. Даже отчаянные воришки не прорвутся в ваш сад, по крайней мере, без бензопилы, а цветущий терн привлечет весной опылителей. Да и всевозможные заготовки из терна, варенья, компоты и закрутки, кроме гастрономической ценности, еще и очень целебны.

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 1,5 кг;
  • соль – 1 ½ ст. ложки;
  • сахар – 2 ½ ст. ложки;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • вода – 1,2 л.

Приготовление

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 980 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 900 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • – 15 мл.

Приготовление

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Здравствуйте дорогие читатели моего скромного кулинарного бога РЕЦЕПТиК . На улице снова стоит жара и ни сливы в садах ни терн в лесах наливаться живительным соком ну уж совсем не хотят. Значит как раз представился такой случай приготовить из них маринованные оливки. Да да слышали про такое? Это почти как грибочки из баклажан . Если нет то смотрите на фото как вам такая прелесть?

Говорят, что готовить оливки из терна начали еще в древнем Риме. А вот в современной интерпретации выиграл только в лучшую сторону во вкусе, так как при современном изобилии специй можно вкусно приготовить даже самый обычный продукт.

И так записывайте рецепт оливок из терна и не говорите что не слышали его. В сегодняшнем исполнении будут два варианта маринованного терна. Это рецепт на маринаде и рецепт на рассоле. Какой вам понравится больше тот и дерзайте.

Рецепт маринованного терна №1

Понадобятся терн 2 кг не зрелый.

Для маринада:

соль 1 ст ложка

сахар 3 ст ложки

уксус 9% 3 ст ложки

гвоздика 5-6 шт

душистый перец горошек

черный перец горошек

лавровый лист 2-3 шт

Вымыть и очистить от хвостиков терн.

Заварить маринад для терна.

Все вскипятить.

Залить кипятком терн, уложенный в предварительно стерилизованные банки .

Обязательно во избежание растрескивания стекла под банки следует класть либо нож либо другой металлический предмет.

Затем слить маринад и снова довести его до кипения. И повторно залить им терн.

Банки укупорить и укутать теплыми вещами предварительно перевернув их вверх дном.

Через сутки банки освободить и уложить в кладовую или погреб. Но думаю вы раньше за ними полезете, потому, что совесть не даст вам спокойно жить, что бы не отведать чего же там у меня получилось.

Вот через пару тройку дней можете смело вскрыть баночку с маринованным терном аля оливки и приступить к употреблению этого божественного блюда.

Ах да еще чуть не забыл. Я же обещал второй рецепт засолки терна .

Рецепт засолки терна №2

Приготовим рассол для которого используем

перец черный горошек

лавровый лист 2-3 шт

гвоздика 5-6 шт

душистый перец

Рассол следует вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залить терн рассолом и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Затем плотно закупорить банки и отправить в прохладное место. Подвал или холодильник примерно на недельку.

Через недельку отличная закуска из терна готова. Можно использовать в салатах или как самостоятельно кушанье.

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду — терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.

В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку — «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам — в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для приготовления терна, маринованного как оливки, в домашних условиях подготовьте по списку. Для маринования подходит еще не тронутый заморозками терн.

Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

Опустите крышки для консервации в холодную воду, доведите воду до кипения и прокипятите 3 минуты.

Промойте терн в большом количестве воды. Удалите все мятые, мягкие и подсохшие ягоды, отобрав твердые и плотные.

Для того чтобы ягоды не лопались потом в банке, каждую ягодку необходимо проткнуть. Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку — так быстрее и дырочек в каждой ягоде получается сразу несколько.

Засыпаем ягоды в банки, заполняя их по горлышко.

Готовим маринад. В кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком (по желанию). Заливаем воду и перемешиваем.

После закипания кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

Разливаем горячий маринад по банкам — так, чтобы маринад слегка перелился через край, и накрываем их крышками. Для того чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры, вливайте маринад небольшими порциями, позволяя банке прогреться.

Через 15 минут маринад из банок сливаем в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус, позволяем смеси еще раз вскипеть и сразу же выключаем огонь.

Заливаем горячий маринад в банки, заполняя их до самого верха, и сразу закатываем крышками. Специи предварительно извлекаем или отделяем, не позволяя им попасть в банку.

Переворачиваем горячие банки крышкой вниз и укутываем до полного их остывания. Когда банки остынут, убираем их на хранение в кладовую или другое затемненное прохладное помещение.

Терн, маринованный как оливки, готов.

Открывать и пробовать пикантную заготовку лучше всего не раньше чем через месяц. К этому времени ароматный маринад пропитает терн, и ягоды приобретут пикантный, пряный вкус. На оливки такой терн похож больше внешне, поскольку в его вкусе нет присущей оливкам горчинки, но на вкус получается не менее аппетитно. Попробуйте!


Терн маринованный как оливки

Здравствуйте дорогие читатели моего скромного кулинарного бога РЕЦЕПТиК . На улице снова стоит жара и ни сливы в садах ни терн в лесах наливаться живительным соком ну уж совсем не хотят. Значит как раз представился такой случай приготовить из них маринованные оливки. Да да слышали про такое? Это почти как грибочки из баклажан . Если нет то смотрите на фото как вам такая прелесть?

Говорят, что готовить оливки из терна начали еще в древнем Риме. А вот в современной интерпретации выиграл только в лучшую сторону во вкусе, так как при современном изобилии специй можно вкусно приготовить даже самый обычный продукт.

И так записывайте рецепт оливок из терна и не говорите что не слышали его. В сегодняшнем исполнении будут два варианта маринованного терна. Это рецепт на маринаде и рецепт на рассоле. Какой вам понравится больше тот и дерзайте.

Рецепт маринованного терна №1

Понадобятся терн 2 кг не зрелый.

Для маринада:

соль 1 ст ложка

сахар 3 ст ложки

уксус 9% 3 ст ложки

гвоздика 5-6 шт

душистый перец горошек

черный перец горошек

лавровый лист 2-3 шт

Вымыть и очистить от хвостиков терн.

Заварить маринад для терна.

Все вскипятить.

Залить кипятком терн, уложенный в предварительно стерилизованные банки .

Обязательно во избежание растрескивания стекла под банки следует класть либо нож либо другой металлический предмет.

Затем слить маринад и снова довести его до кипения. И повторно залить им терн.

Банки укупорить и укутать теплыми вещами предварительно перевернув их вверх дном.

Через сутки банки освободить и уложить в кладовую или погреб. Но думаю вы раньше за ними полезете, потому, что совесть не даст вам спокойно жить, что бы не отведать чего же там у меня получилось.

Вот через пару тройку дней можете смело вскрыть баночку с маринованным терном аля оливки и приступить к употреблению этого божественного блюда.

Ах да еще чуть не забыл. Я же обещал второй рецепт засолки терна .

Рецепт засолки терна №2

Приготовим рассол для которого используем

перец черный горошек

лавровый лист 2-3 шт

гвоздика 5-6 шт

душистый перец

Рассол следует вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залить терн рассолом и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Затем плотно закупорить банки и отправить в прохладное место. Подвал или холодильник примерно на недельку.

Через недельку отличная закуска из терна готова. Можно использовать в салатах или как самостоятельно кушанье.

Замораживание и сушка сливы и терна. Консервируем без сахара сушеный терн пошагово

» Сливы

Человечество в процессе эволюции научилось извлекать пользу практически из всего. Не стал исключением и тёрн, известный по библейским преданиям, ведь именно из его колючих веток был сплетён венец для Иисуса Христа. Несмотря на печальную славу, это растение обладает лечебными свойствами, а его плоды используют в кулинарии . Давайте поближе познакомимся с данным растением, какую пользу и вред оно может принести для организма человека.

Тёрн – довольно высокий кустарник, растущий до 3,5-4,5 м в высоту . Некоторые виды представлены в виде низкорослых деревьев высотой до 5 м. Терновые ветви сплошь покрыты острыми колючками.

Цветёт растение в апреле-мае в зависимости от региона произрастания. Цветение тёрна очень красивое – сначала белые цветы обильно покрывают ветки кустарника, а через некоторое время раскрываются листья. Во время цветения пчёлы собирают пыльцу и нектар, поэтому растение относят к медоносам.


Листья тёрна достигают в длину 5 см и имеют эллиптическую форму с зубчатыми краями . Коричнево-красноватая древесина кустарника используется для изготовления различных столярных и токарных изделий небольшого диаметра и ценится за её прочность и твердость.

Встречается в степных и лесостепных зонах, на опушках лесов и лесосеках, крутых берегах рек и по обочинам дорог, зачастую образует непроходимые заросли. Корни терновых кустов хорошо укрепляют склоны и предотвращают эрозию почвы , поэтому их высаживают по берегам рек и в оврагах. В ландшафтном дизайне кустарник используют в качестве живых изгородей.

Ареал растения включает в себя Западную Европу, Малую Азию, Иран, Татарстан, Украину, европейскую часть России, Крым и Кавказ, причём в горах кустарник встречается на высоте 1200-1600 м над уровнем моря.

Плоды тёрна имеют черно-синюю окраску, округлую форму и диаметр около 12 мм . Внешняя часть каждого плода покрыта сизым восковым налётом, а внутри находится одна морщинистая косточка.

Калорийность и химический состав

Химический состав тёрна колеблется в зависимости от географического региона, но основа остаётся неизменной. В плодах содержатся :

  • глюкоза, сахароза и фруктоза;
  • пектин;
  • дубильные и ароматические вещества;
  • органические кислоты;
  • витамины А, С, Е, В₁, В₂, РР;
  • железо, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, йод, кобальт, цинк, марганец, хром;
  • эфирное масло.

Энергетическая ценность свежих плодов тёрна составляет 49-54 кКал на 100 г .


Терпко-кислые ягоды дикой сливы созревают в июле-августе, но в эту пору их не снимают, потому что они практически несъедобные, что обусловлено высоким содержанием дубильных веществ.

Обычно сбор плодов начинают после первых заморозков. В процессе промораживания в плодах тёрна изменяется химический состав – снижается количество органических кислот и дубильных веществ, ягоды теряют терпкость и становятся вкусными.

С одного взрослого куста терносливы собирают до 12-15 кг плодов , которые отличаются хорошей лёжкостью и транспортабельностью.

Полезные свойства терена для организма человека

Если во многих лекарственных растениях целебной силой обладает какая-то одна часть, то тёрн в этом плане является уникальным – в лечебных целях используют не только его ягоды, но и листья, корни, цветки, ветки и кору.

Плоды фрукта


Терновые ягоды едят свежими, а также сушат или готовят из них джемы, варенья, пастеризованные соки. Плоды данного фрукта имеют массу полезных свойств :

  • нормализуют микрофлору и улучшают перистальтику кишечника, избавляют от метеоризма;
  • выводят из организма вредные вещества и уменьшают зашлакованность ;
  • избавляют от бессонницы , повышенной раздражительности, тошноты и одышки;
  • снижают и нормализуют вес пациентов . Специально разработанная диета включает в рацион ягоды тёрна, которые способствуют сжиганию жировых отложений, нормализации обменных процессов;
  • укрепляют стенки кровеносных сосудов , понижают артериальное давление и уровень холестерина в крови, снижают риск развития болезней сердца;
  • улучшают состояние почек и печени при разных патологиях;
  • укрепляют иммунитет , мобилизует защитные силы организма;
  • являются профилактическим средством против развития аденомы простаты, нормализуют работу предстательной простаты;
  • укрепляют десна ;
  • уменьшают болезненность менструаций .

Цветки и листья


Цветки тёрна собирают во время их полного цветения, сушат в темном проветриваемом помещении и хранят в плотно закрытых банках (стеклянных или жестяных) в месте, недоступном для солнечных лучей. В основном используют отвар или чай из цветков, которые обладают лечебными свойствами :

  • очищают кровь и выводят токсины из организма;
  • избавляют от кожных гнойниковых и рожистых воспалений , помогают при фурункулезе;
  • очищают печень , нормализуют работу кишечника;
  • способствуют восстановлению обмена веществ ;
  • действуют успокаивающе при бессоннице и невралгии ;
  • служат мочегонным и потогонным средством.

Из цветков тёрна заваривают целебный чай : 25 г цветков заливают 0,5 л кипящей воды и укутывают ёмкость с напитком на 10-15 минут для настаивания. Чай из терновых цветков пьют как обычный без строгой дозировки, а также используют для наружного применения в качестве примочек.

Отвары из листьев тёрна обладают теми же свойствами, что и цветочные . Для их приготовления листья срывают в середине лета, после окончания цветения кустарника. Сушат и хранят их таким же способом, как и цветки, а приготовленные отвары пьют как обычный чай.

Корни, побеги и кора

  • Корни выкапывают осенью, сушат 2-3 недели на открытом воздухе , а потом досушивают в духовке. Высушенные корешки могут храниться в мешках из холщовой или хлопчатобумажной ткани до трёх лет.
  • Веточки и молодые побеги собирают в начале лета , высушивают на открытом воздухе и хранят в течение года.
  • Кору снимают с кустарника ранней весной , пока растение не зацвело. Сушку и хранение коры проводят аналогично заготовке корней.

Отвары из корней, веток и побегов обладают жаропонижающим, противовоспалительным и потогонным свойствами, поэтому их принимают при простуде и гриппе.

Отвары из коры пьют вместо обычного чая – они помогают очистить кровь и избавиться от раздражений на коже. В разведенном с кипяченой водой виде отвары используют для спринцевания при женских воспалениях.

Противопоказания и возможный вред для здоровья человека

Терновые плоды не имеют особых противопоказаний для здоровья человека. Сократить употребление ягод нужно тем, кого беспокоят проблемы с желудком :

  • гастрит;
  • язва желудка в стадии обострения;
  • повышенная кислотность желудка.

Отказаться от употребления терена придется людям с выраженной аллергией , хотя такие случаи довольно редки.

Особый вред плоды доставляют зубной эмали – после употребления тёрна зубы окрашиваются в синеватый оттенок . Это выглядит крайне неэстетично, а смывается синева с зубов полностью только через несколько дней.

После приготовления отвара из плодов тёрна, ягоды нужно обязательно вынуть. При длительном контакте косточек плодов с водой в жидкости образуются ядовитые компоненты, которые способны вызвать отравление.

Употребление терновых ягод не противопоказано детям и беременным женщинам , причем последним даже полезно при токсикозе и приступах тошноты.

Свежие ягоды могут спровоцировать расстройство желудка , сладкие варенья и джемы – нежелательный набор лишней массы тела, но только в том случае, если эти продукты употребляют сверх меры.

Рецепты с терносливой

Плоды тёрна используют для приготовления сладких заготовок на зиму (варенье, повидло, джем), а также всевозможных соусов, приправ и вино-водочных настоек и ликеров.

Варенье


Наиболее популярным является варенье из терновых плодов. Варить сладкое лакомство нужно по такому же принципу, как и из любых других ягод :

  • Перебрать и вымыть 1 кг плодов тёрна , дать стечь воде.
  • Вынуть косточки из ягод.
  • Из 1,5 кг сахара и 2-3 стаканов воды сварить сироп.
  • После полного растворения сахара в кипящий сироп добавить тёрн, закипятить и снять посуду с огня .
  • Остудить варенье до комнатной температуры и поставить варить его повторно, доведя до кипения и проварив 2-3 минуты .
  • В третий раз варенье закипятить и варить на слабом огне до полной готовности. В процессе варки периодически помешивать и снимать пену.
  • Готовое варенье горячим разлить в сухие стерилизованные банки и закатать жестяными крышками. После остывания убрать банки на хранение.

Сок из терновых ягод


Для получения сока используют соковарку, в которую загружают плоды тёрна с сахаром (на 1 кг ягод берут 100 г сахара) . Сок разливают по банкам, затем стерилизуют и закатывают жестяными крышками. После охлаждения банок до комнатной температуры их убирают на хранение в темное место.

Квас из тёрна


Для приготовления освежающего напитка понадобится 3-4 л воды, 0,5 кг ягод тёрна, 0,5-1 стакан любого мёда и 15-20 г дрожжей :

  • Помытые и освобожденные от косточек плоды растереть до состояния пюре, залить водой и кипятить 40 мин .
  • Полученный отвар процедить , добавить в него дрожжи и мёд.
  • Оставить для сбраживания на 10-12 ч при комнатной температуре.
  • После этого разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Простая терновая наливка


Приготовление классической наливки из тёрна занимает много времени – для выдержки наливки понадобится 4-6 месяцев . Любители крепких напитков терновки используют более быстрый рецепт. Для него нужно взять 1 кг тёрна, 200-300 г сахара и 1 л водки. Вместо водки можно использовать этиловый спирт, разбавив его водой до крепости 40-45% , а также недорогой коньяк или очищенный самогон :

  • Ягоды перебрать , удалить гнилые и порченные, помыть и освободить от косточек.
  • Очищенную мякоть смешать с сахаром и положить в стеклянную банку.
  • Банку завязать двухслойной марлей и поставить на солнечный подоконник .
  • Через 2-3 дня влить водку , перемешать ягоды и поставить банку в тёмное место с комнатной температурой (шкаф или кладовку).
  • Выдержать наливку в течение 14 дней , причем первую неделю ежедневно встряхивать банку с содержимым.
  • Через две недели напиток процедить и разлить в бутылки . Герметично укупорить и убрать на хранение.

Наливка из тёрна может храниться до 5 лет, а крепость алкогольного напитка составляет 30-32% .

Заключение

Колючий терновый кустарник с невзрачными ягодами при ближайшем рассмотрении оказался полезным растением. Из него можно приготовить алкогольные и безалкогольные напитки, сладкие заготовки на зиму, приправы и соусы к разным блюдам .

Полезными для организма человека являются плоды тёрна и всевозможные отвары, приготовленные из разных частей растения. Их употребление не ограничивается определенными дозировками – целебные отвары пьют как обычный чай . Главным условием для сохранения лечебного эффекта тёрна является соблюдение сроков сбора и процесса сушки сырья.

Конца августа я жду с особым нетерпением — именно в это время на даче созревают мои любимые плоды — терн. Терн — это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России. Терн отличается ярко выраженным кисло-сладким вкусом, он мельче, чем обычная слива, круглой формы.

Компот из терна получается просто сказочный. И пироги (и пирожки), и варенье, и соусы, и, конечно же, вино. Но все равно большую часть терна я замораживаю — так проще сохранить его для зимы, в морозилке ягоды занимают не так много места, как банки с закатанным компотом на полках, а времени на заморозку терна уходит совсем немного.

Общее время готовки – 23 часа 0 минуты Активное время готовки – 0 часов 20 минут Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 54 ккалКоличество порций – 1 порция

Ингредиенты:

Слива — по желанию (терн)

Приготовление:

Собираем терн. Осматриваем собранные плоды и сразу избавляемся от тех, которые кажутся нам совсем плохими — от треснувших и подпорченных экземпляров.

Промываем терн под проточной водой.

После чего начинается немного нудная часть — сливы нужно разрезать пополам и выбросить косточки. Так, во-первых, мы сэкономим место в морозильной камере — потому что плоды без косточек занимают гораздо меньший объем, чем плоды с косточками. Во-вторых, мы избавимся от гнилых внутри, червивых и подпорченных слив, потому что снаружи проверить плод на червивость иногда невозможно.

Таким образом обрабатываем все ягоды. У спелого, полностью созревшего терна косточка отделается от мякоти очень легко, поэтому такая обработка не занимает много времени.

Укладываем ягоды в пакет и взвешиваем их. Лучше всего замораживать ягоды небольшими порциями — они быстрее замораживаются, выделяя при этом меньше сока. И их проще обрабатывать впоследствии — использовать сразу весь пакет.

Также очень удобно замораживать плоды в пластиковых контейнерах — прямоугольные и квадратные контейнеры можно компактно разместить по всем объему морозильной камеры.

Подписываем каждый пакет или контейнер с ягодами, пишем дату заморозки, название продукта и вес, и отправляем в морозилку. Теперь зимой нам будут доступны все замечательные блюда из терна, к тому же плоды при низких температурах сохранят большую часть своих витаминов и минеральных веществ.

Перед приготовлением достаньте терн из морозильной камеры и дайте оттаять в холодильнике в течение нескольких часов. Компоты, варенья и соусы можно варить из всей массы, а вот для пирогов и пирожков выделившийся сок нужно слить. Приятного аппетита!

Вам могут понравиться эти рецепты?

Menunedeli.ru

Заготовки из терна на зиму: рецепты приготовления

Осень – самое время приступить к запасам на зиму. Хорошая альтернатива традиционным и классическим заготовкам из помидоров, огурцов, перцев, смородины и малины — закатки терновых плодов. Урожай терна редко подводит садоводов. Плоды его уникальны, они отличаются характерной терпкостью и приятной сладостью. Рецепты тоже поражают многообразием. Можно приготовить вкусное варенье, джем, соус к мясу, компот с яблоками и многое другое.

Особенности заготовок из терна

Терн — редкий гость на участках садоводов. Гораздо чаще встречается такая культура, как тернослива. Это такое же растение, как и терновник, имеет все его витаминно-минеральный свойства. Но плоды намного крупнее, не такие терпкие на вкус и слаще.

Терновник – это дикая культура, а тернослива – окультуренный гибрид. Плоды и того, и другого растения называют терн.

Заготавливая на зиму варенья и соусы, необходимо учитывать вкусовые особенности фрукта. Тернослива имеет достаточно выраженный терпкий, вяжущий, с кислинкой вкус. Соус из нее станет идеальным дополнением к мясу и птице, улучшит пищеварение при принятии тяжелой и жирной пищи.

Если фрукт собирать поздней осенью, он приобретает ярко выраженную сладость, сохраняя при этом свою терпкость. Заготавливают терн так же, как и сливу, с использованием тех же технологий, но вкус при этом будет отличаться другой насыщенностью и вкусовыми оттенками. И если для употребления его в свежем виде требуется достаточно мужества, то в переработанном он нравится практически всем.

Сладкие закатки на зиму

Фрукт достаточно плотный. Перед тем как приготовить заготовки из терна, его настаивают в сахарном песке не менее 20 часов. За это время плоды пустят сок и, смешавшись с сахаром, дадут сироп. Дополнительно стоит учитывать следующие правила приготовления:

  1. 1. И в ранних, и в поздних сортах терна степень зрелости определяют по темно-синему, чернильному цвету кожуры и розовой мякоти. Для заготовок подойдут только твердые фрукты, слегка недозрелые.
  2. 2. Терн варят целиком, разделяя пополам и вынув косточку. Если по рецепту кожу снимают, то перед этим плод обдают крутым кипятком.
  3. 3. Не все сорта позволяют вынуть косточку, поэтому существуют способы приготовления неразделанного фрукта.
  4. 4. При приготовлении джема терн варят в целом виде, затем протирают, чтобы отделить мякоть от косточки и шкурки.

Варенье из терносливы

Необходимые ингредиенты:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 кг;
  • розовое масло – 2 капли. В данном рецепте используется натуральное масло, но если такого нет, обходятся без него.

Приготовление:

  1. 1. Ягоды тщательно вымыть. Уложить в глубокую кастрюлю. Засыпать сахаром в пропорции 1:1. Долить воды.
  2. 2. Через несколько часов поставить на минимальный огонь. Варить 30 минут.
  3. 3. Шумовкой вынуть ягоды, уложить по предварительно стерилизованным банкам.
  4. 4. Оставшийся сироп уваривать еще 30 минут, постоянно помешивая.
  5. 5. Полученной жидкостью залить ягоды.
  6. 6. Банки герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для того чтобы приготовить терновый джем понадобятся всего три ингредиента:

  • терн – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг.

Готовить следующим образом:

  1. 1. Промыть терн, разрезать пополам, вынуть косточки.
  2. 2. Засыпать половину сахара, долить столько же воды, отставить на час.
  3. 3. С помощью блендера приготовить пюре, добавить оставшиеся воду и сахар.
  4. 4. Поставить на огонь, уменьшить его до минимума и уваривать около 40 минут.
  5. 5. Разложить по предварительно стерилизованным банкам, закупорить, перевернуть и накрыть теплым одеялом. Дождаться, пока остынут.

Компот с яблоками

Для такого компота из расчета на одну 3-литровую тару понадобятся такие продукты, как:

  • терн – 0,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • вода – до горлышка банки;
  • сахар – из расчета 250 г на 1 л воды.

Приготовление:

  1. 1. Тщательно вымыть терн, оставить его целым.
  2. 2. Помыть яблоки и крупно нарезать.
  3. 3. Простерилизовать банку, сложить все фрукты.
  4. 4. Долить до «плечиков» тары крутой кипяток, закрыть крышкой, укутать теплым пледом, отставить на 30 минут.
  5. 5. Слить воду из банки в емкость, в которой будет вариться сироп.
  6. 6. Добавить сахар, кипятить до полного его растворения.
  7. 7. Полученный сироп влить обратно в тару. Закатать стерильной крышкой.
  8. 8. Емкость перевернуть, накрыть одеялом, дождаться, пока компот остынет.

Маринованная тернослива

Если сделать терн по данному рецепту, то по вкусу он будет похож на оливки. Потребуются следующие ингредиенты:

  • терн недозрелый – 1 кг;
  • вода – 750 мл;
  • 9-процентный уксус – 50 мл;
  • перец горошком (душистый, черный) – по несколько штук;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

  1. 1. Промыть терн, перебрать, удалить мягкие, подсохшие, испорченные плоды.
  2. 2. Разложить по стерилизованным банкам (желательно небольшого объема – около 0,5 л).
  3. 3. Из оставшихся ингредиентов приготовить маринад. Горячим залить в банки, отставить на 15 минут.
  4. 4. Слить жидкость обратно в кастрюлю, вскипятить и снова заполнить емкости с терном.
  5. 5. Герметично закрыть банки стерилизованными крышками, перевернуть, укутать одеялом, отставить до полного остывания.

Терновые «оливки» настаиваются не меньше месяца. По истечении этого срока банку можно вскрывать — продукт готов к употреблению.

Соус «Ткемали»

Соус из терносливы получается практически такой же, как из алычи. В качестве ингредиентов берут:

  • терн – 1,5 кг;
  • мята болотная (обычная не подходит) – 10 г;
  • кинза – 15 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • укроп – 15 г;
  • перец острый молотый – 5 г;
  • соль – 15 г;
  • вода – 400 мл.

Приготовление:

  1. 1. Вымыть и перебрать плоды.
  2. 2. Залить водой, проварить на медленном огне 25 минут.
  3. 3. Всыпать соль и указанные специи, варить 10 минут.
  4. 4. Снять с огня, остудить, перетереть сквозь сито.
  5. 5. Поставить на медленный огонь и уварить до густой консистенции.
  6. 6. Чеснок пропустить через пресс, добавить в соус, томить 5 минут.
  7. 7. Баночки, желательно совсем маленькие, простерилизовать, разлить в них соус.
  8. 8. Герметично закупорить, перевернуть, укутать, дождаться пока остынут.

Если процесс стерилизации проведен тщательно и по правилам, хранят соус при комнатной температуре. В случаях, когда процедура по каким-либо причинам не была осуществлена — соус должен «зимовать» в холодильнике или погребе.

vusadebke.com

Моченый терн: рецепты на зиму

В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветки и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, а к заготовкам рекомендуется приступать после первых заморозков. Тогда из них исчезает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густого повидла. В старину же принято было мочить ягоды в деревянных бочонках. В нашей статье представим лучшие рецепты моченого терна. Его можно заготовить на зиму, как холодным, так и горячим способом.

Как быстро приготовить моченый терн?

По этому рецепту можно получить одновременно и наливку, и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление моченого терна уйдет не более получаса. Однако чтобы получить напиток с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

Готовится моченый терн в такой последовательности:

  1. Плоды колючего кустарника (1 кг) моются, обсушиваются на полотенце и засыпаются в трехлитровую банку.
  2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
  3. Ягоды в банке заливаются горячим сиропом. Сверху укладываются листочки мяты.

Как и в других рецептах моченого терна, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечного света место примерно на месяц.

Рецепт моченого терна с пряностями

Вкусные ягоды, приготовленные следующим способом, можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салата или основного блюда.

Пошагово моченый терн на зиму готовится в такой последовательности:

  1. Ягоды перебираются, моются, обсушиваются на полотенце и складываются в литровую банку.
  2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. ложки), сахара (3 ст. ложки), корицы (½ ч. ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (по 4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует выливается 80 мл уксуса.
  3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпаются сухой горчицей (3 ч. ложки).
  4. Отрез марли складывается в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размером горлышку банки. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем заготовка выкладывается на ягоды, после чего они заливаются теплым маринадом.
  5. Как и во многих других рецептах терна на зиму, перед употреблением он должен хорошо настояться при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно поставить в холодильник, предварительно накрыв капроновой крышкой.

Соленый терн на зиму

Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными маслинами. На самом деле, плоды колючего кустарника мочили еще на Руси вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией этот вариант приготовления ничего общего не имеет.

Пошаговый рецепт заключается в следующем:

  1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) моются и раскладываются по стеклянным банкам.
  2. На плите готовится рассол из 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. ложки), лаврового листа, горчицы (5 шт.) и душистого перца.
  3. Ягоды в банках заливаются остывшим рассолом.
  4. Каждая банка накрывается марлей или хлопковой тканью и оставляется на столе на 4 часа.
  5. Банки отправляются в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и встряхивать рассол, чтобы терн приготовился равномерно.
  6. Через 14 дней ягоды переложить в чистую банку и залить доверху растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

Наряду с рецептами терна на зиму, представленными выше, приготовленные по этому варианту соленые ягоды можно хранить до четырех месяцев. Подают их к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

Терн, моченый холодным способом

Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдайте предпочтение рецептам моченого терна, в которых плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

  1. Подготовить эмалированную или стеклянную посуду.
  2. Насыпать в нее 3 кг предварительно вымытых плодов терна.
  3. Приготовить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле на плите 1 л воды, сахар (2 ст. ложки) и столовую ложки соли. Остудить.
  4. Залить остывшим маринадом подготовленные ягоды терна. Накрыть плоды льняной тканью, сверху положить тарелку и поставить груз.
  5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего переставить ее в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый терн можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

fb.ru

Заготовки из терна на зиму — рецепты


Терновник — колючий кустарник, который имеет плоды с терпковатым вкусом. Из них можно много интересного и полезного приготовить. Но для этого собирать их нужно исключительно поздней осенью. Только тогда они полностью созревают. Что можно приготовить из терна на зиму, читайте ниже.

Соус из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • спелый терн — 1 кг;
  • вода — 50 мл;
  • чеснок — 8 зубчиков;
  • мелко рубленный укроп — 50 г;
  • кориандр молотый — 2 ч. ложки;
  • перец красный молотый — 1 ч. ложка;
  • сушеная мята — 1 ст. ложка.

Приготовление

Терн разрезаем пополам, заливаем водой и отвариваем. Как только видим, что косточки отделились от мякоти, удаляем их. Образовавшийся при варке сок сливаем, а массу из терна перетираем до пюреобразного состояния. Продолжаем варить соус, понемногу вливая слитый сок. Варим соус около часа. Когда же сок закончится, кладем в соус пряности и соль. Провариваем еще пару минут и тут же горячим раскладываем по вымытым пропаренным баночкам.

Рецепт заготовки соуса из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 2 кг;
  • соль — 40 г;
  • песок сахарный — 200 г;
  • уксус 6% — 400 мл;
  • лук — 300 г;
  • перец черный горошком — 12 шт.;
  • молотый имбирь — ¼ ч. ложки;
  • порошок горчичный — ¼ ч. ложки;
  • перец душистый молотый — ¼ ч. ложки;
  • острый перец — 2 шт.

Приготовление

Ягоды терна моем и помещаем в кастрюлю. Лук измельчаем кольцами и добавляем к терну. Варим соус на малом огне, не закрывая при этом крышкой. Когда кожица станет слазить с мякоти, превращаем ягоды в пюре. Добавляем соль, пряности, сахар, уксус и провариваем. Когда соус приобретет нужную густоту, распределяем его по пропаренным баночкам и укупориваем.

Компот из терна на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

  • терн — 3 стакана;
  • вода — 2,6 литра;
  • сахар — 260 г.

Приготовление

Ягоды терна перебираем, удаляем хвостики, моем и помещаем в подготовленные банки. Заливаем ягоды кипятком и минут на 20 оставляем. Потом воду сливаем в кастрюлю, всыпаем туда сахар и снова даем закипеть. Полученным сиропом заливаем ягоды и тут же закатываем прокипяченными крышками. Ставим банки дном верх и укутываем.

Аджика из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 1 кг;
  • черный перец;
  • молотый кориандр — 5 г;
  • соль;
  • чеснок — 15 зубчиков;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

Ягоды, предварительно вымытые и обсушенные, заливаем примерно 100 мл воды и даем закипеть. Потом массу перетираем через дуршлаг. В полученную смесь кладем измельченный чеснок и меленько рубленный укроп, солим и перчим. Приправляем аджику кориандром, провариваем все вместе минут 10, а потом раскладываем по баночкам.

Варенье из терна на зиму

Ингредиенты:

  • ягоды спелого терна — 1 кг;
  • очищенная вода — 300 мл;
  • песок сахарный — 1 кг.

Приготовление

Подготовленный терн промываем холодной водой и каждую ягодку прокалываем. Из воды и сахара варим сироп и даем ему остыть. Бросаем в него подготовленный терн и на сутки оставляем. На следующий день ягоды из сиропа извлекаем, а сироп доводим до кипения. Потом всыпаем терн и варим около часа, снимая пенку. Горячее варенье укупориваем в стерильные емкости и отправляем на хранение.

Джем из терна на зиму — рецепт

Ингредиенты:

  • терн — 2 кг;
  • сахар — 800 г.

Приготовление

Ягоды перебираем, убирая листочки и веточки. Потом моем их, разрезаем пополам и убираем косточки. Помещаем терн в эмалированную емкость и сверху вливаем 100 мл воды. Ставим посуду на плиту, даем массе закипеть, увариваем в течение получаса до мягкости ягод. А потом пюрируем. Теперь всыпаем сахар и размешиваем его. Снова помещаем массу на плиту и варим около часа, постоянно размешивая. Далее разливаем джем по вымытым и пропаренным баночкам и закрываем. Хранить такой джем можно и в условиях квартиры. Удачных всем заготовок!

womanadvice.ru

что приготовить из полезной ягоды

Рецепты заготовок из терна на зиму

Не все любят собирать ягоды колючего степного кустарника. Однако наши предки, не имея возможности пользоваться благами селекционной деятельности современных ученых и обладая удивительным терпением, умудрялись на протяжении столетий заготавливать на зиму полезные ягоды. Терн является разновидностью дикой сливы, поэтому технологические особенности его заготовки на зиму схожи с приготовлением сливовых заготовок.

Рецепт варенья без косточек

Очень вкусное дополнение к чаю, имеющее необычный аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

Исходные продукты:

  • терн;
  • сахар по вкусу, примерное соотношение ягод и сахарного песка 1:1.

Процесс приготовления:

  1. Спелые, твердые ягоды промыть, откинуть в дуршлаг.
  2. Сложить подготовленное сырье в кастрюлю, добавить немного воды, прогреть под крышкой на медленном огне в течение получаса.
  3. Слить жидкость в отдельную посуду, охладить ягоды до комнатной температуры.
  4. Вынуть косточки, складывая плоды в таз для варки варенья.
  5. Приготовить сироп из сахарного песка в указанной пропорции, залить им терновые полуфабрикаты.
  6. Варить десерт до желаемой густоты.
  7. Укупорить варенье из терна горячим в прогретые любым способом банки.
  8. Убрать на хранение после полного остывания заготовки.

Заготовка тернового компота на зиму без стерилизации

Компоты, приготовленные таким способом, позволяют сохранить значительную долю полезных веществ и не требуют большой затраты времени и сил.

Необходимые продукты:

  • терновые ягоды;
  • сахарный песок по 200 граммов на каждую трехлитровую банку.

Способ заготовки витаминного напитка на зиму:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, откинуть на дуршлаг.
  2. Простерилизовать тару для консервирования в духовом шкафу или над паром, залить кипятком металлические крышки.
  3. Засыпать терн в подготовленные емкости примерно на треть.
  4. Вскипятить воду, залить ею заготовки доверху, накрыть крышками.
  5. После полного остывания слить жидкость в кастрюлю, развести в ней положенное по рецепту количество сахарного песка.
  6. Довести сироп до кипения, проварить до полного растворения сахара.
  7. Залить полученным раствором банки с пропаренными ягодами, закатать.
  8. Перевернуть готовые закатки на бок, утеплить старой шубой или теплым одеялом.
  9. Через сутки убрать на хранение в подпол или погреб.

Желе из терна

Ягоды кустарника имеют в своем составе достаточное количество желирующих веществ, поэтому отлично подходят для заготовки на зиму желе и конфитюров без добавления пектина промышленного производства.

Необходимые продукты и инструменты:

  • свежие терновые ягоды;
  • сахар в пропорции 1 килограмм песка на 1 литр готового сока;
  • посуда для варки готового продукта;
  • соковыжималка.

Приготовление:

  1. Тщательно вымыть ягоды и проварить их, добавив стакан воды, на самом медленном огне до размягчения.
  2. Остудить смесь до комнатной температуры, вынуть косточки.
  3. Пропустить полуфабрикат через обычную соковыжималку.
  4. Всыпать в полученный сок положенное по рецепту количество сахарного песка и поставить на огонь.
  5. После закипания желе, снизить интенсивность кипения до минимального, упарить на треть от первоначальной массы.
  6. Густота будущего десерта зависит от времени варки – чем дольше заготовка греется,тем гуще будет готовый продукт.
  7. Подготовить емкости для консервирования любым удобным путем, разливать желе в банки следует горячим.
  8. Укупорить заготовку герметически, убрать на хранение в прохладное место.

После остывания желе станет еще плотнее и гуще.

Наливка из терновых ягод по старинному рецепту

Знаменитые классические произведения, описывающие жизнь наших предков, изобилуют упоминаниями о знаменитой терновой наливке, любимой всеми слоями населения – от самых бедных до представителей правящей элиты. Конечно, приготовление напитка в домашних условиях – процесс довольно-таки трудоемкий и длительный, однако результат того стоит.

Необходимые продукты и приспособления:

  • подходящая по объему посуда – банка или бутыль;
  • ягоды, сахарный песок, кипяченая вода и качественная водка в следующей пропорции — 2 кг/1 кг/0,2 мл/ 1,8 л.

Приготовление эксклюзивного алкогольного напитка:

  1. Тщательно вымыть собранные ягоды, засыпать в подготовленную емкость вместе с сахарным песком, придерживаясь рекомендованных пропорций.
  2. Завязать горлышко посуды марлевой тканью и поставить в теплое солнечное место для сбраживания. Ввиду особенностей терновых ягод, процесс займет около месяца.
  3. По истечении данного срока влить в ягоды с сахаром стакан воды, оставить смесь в покое на четыре месяца.
  4. Вылить содержимое в большую кастрюлю, долить алкоголем и закипятить.
  5. Через несколько минут процедить массу через металлическое сито в стерилизованные пол-литровые банки.
  6. Герметично укупорить и вынести в подвал на дозревание.
  7. Готовая терновка должна быть выдержана в погребе в течение полугода.
  8. При подаче стоит всего лишь перелить содержимое в красивый графин или бутылку.

Не всякая семья занимается заготовкой алкогольных напитков на постоянной основе, поэтому такой способ заготовки позволяет избежать поиска бутылок с плотными пробками по соседям или в другом месте.

Маринованный терн «Пальчики оближешь»

Современные супермаркеты наводнили консервы из заморских овощей и фруктов. Цены на такие деликатесы кусаются, да и вкус у таких заготовок, прямо скажем не ахти. Существует вполне достойная замена, к примеру, знаменитых оливок, вполне пригодная и как самостоятельная закуска и в качестве ингредиента для пиццы или салатов.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • два килограмма недозрелых ягод;
  • полтора литра чистой воды;
  • столовая ложка соли поваренной;
  • три больших ложки сахарного песка;
  • три столовых ложки уксуса 9%;
  • пять гвоздичек;
  • два лавровых листика;
  • душистый и черный перцы горошком – по вкусу.

Приготовление закуски а-ля оливки:

  1. Тщательно вымыть ягоды, уложить в подготовленные для консервирования банки.
  2. Из воды, специй и приправ приготовить маринад, уксус вливать только после закипания раствора и снятия оного с плиты.
  3. Залить маринадом банки с терном, накрыть крышками.
  4. Через пять минут слить маринад обратно в кастрюлю, повторно закипятить.
  5. Снова залить консервы и немедленно закатать.
  6. Дать заготовке остыть при комнатной температуре, предварительно перевернув и укутав.

Через сутки закуска готова как для немедленной дегустации, так и для хранения в погребе или кухонном шкафу.

zakatushki.ru

Что можно сделать из терна на зиму: рецепты

Терн – невысокий морозоустойчивый кустарник, густо покрытый острыми колючками. Его мелкие плоды, обладающие специфическим терпким вкусом, считаются отличным источником ценных витаминов и микроэлементов. Единственным минусом этих ягод является непродолжительный срок хранения в свежем виде. Поэтому любая предусмотрительная хозяйка должна знать, что можно сделать из терна. Рецепты подобных заготовок будут представлены в данной публикации.

Компот

Рецепт этого сладкого и ароматного напитка наверняка оценят молодые мамы, заботящиеся о здоровье своих детей. Он интересен тем, что предполагает полное отсутствие стерилизации и позволяет быстро переработать большое количество ягод. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • Фильтрованная вода (количество зависит от объема используемых банок).
  • Килограмм терна.
  • Сахар (200 грамм на литр воды).

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, нужно вникнуть в особенности самого процесса. Перебранные, вымытые и обсушенные плоды засыпают в стерильную стеклотару и заливают требуемым объемом кипятка. Емкость накрывают крышкой, укутывают и оставляют не меньше, чем на полтора часа. Затем остывшую жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, соединяют с нужным количеством сахара и кипятят на протяжении 5 минут. Банки с терном заливают получившимся сиропом, закатывают, переворачивают, накрывают теплым пледом и оставляют до полного остывания. Охлажденную стеклотару с компотом убирают в погреб или кладовую.


Ткемали

Данный рецепт наверняка вызовет интерес среди любителей грузинской кухни, раздумывающих, что можно сделать из терна. Ткемали, приготовленный по нижеописанной технологии, прекрасно хранится всю зиму, не теряя своих первоначальных вкусовых качеств. Чтобы запастись таким соусом, вам потребуется:

  • 3 килограмма ягод терна.
  • 100 грамм чеснока.
  • ½ стакана молотой кинзы.
  • 125 миллилитров воды.
  • Соль и молотый красный перец (по вкусу).

Определившись с тем, что можно сделать из терна на зиму, следует подробнее разобраться с нюансами технологии. Перебранные и промытые ягоды откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в кастрюлю и заливают чистой водой. Все это помещают на включенную конфорку, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов. Получившуюся массу перетирают сквозь сито и вновь возвращают на огонь. На этом этапе в будущий соус добавляют соль, красный перец и кинзу. Еще через пять минут в кипящую пюреподобную смесь отправляют рубленый чеснок. Все хорошенечко перемешивают, фасуют по стерильным поллитровым банкам, закатывают и отправляют на хранение.

Терновый соус

Рекомендуем обратить особенное внимание на еще один вариант приготовления ткемали. Он наверняка понравится любителям в меру острых соусов, до сих пор не решивших, что можно сделать из плодов терна. На этот раз у вас под рукой должно быть:

  • 250 миллилитров воды.
  • Килограмм терна.
  • Стручок красного жгучего перца.
  • 4 зубочка чеснока.
  • Пара больших ложек сахара.
  • 3 веточки мяты.
  • Большая ложка соли.
  • Пучок кинзы или петрушки.

Перебранные и вымытые плоды заливают стаканом кипятка, а затем отправляют на плиту. После того как на поверхности содержимого кастрюли появятся первые пузырьки, в нее помещают мятные листья и кинзу (вместе с соцветиями). Все это варят в течение 15 минут, а потом настаивают под крышкой. Спустя четверть часа ягодную массу измельчают при помощи блендера, перетирают сквозь сито и возвращают на огонь. В будущий соус добавляют соль и сахар. В отдельной мисочке соединяют остатки мяты, зелень кинзы, чеснок и жгучий перец. Все это перемалывают на мясорубке и смешивают с кипящей массой. Через десять минут соус убирают с плиты, полностью остужают, перекладывают в герметично закрывающиеся емкости и ставят в холодильник.

Соленый терн

Эта интересная закуска отдаленно напоминает маслины. Она готовится из простых ингредиентов и может стать достойным украшением любого застолья. Чтобы запастись соленым терном, вам потребуется:

  • 50-65 грамм соли.
  • 2,5 килограмма терна.
  • 1,2 литра очищенной воды.
  • 5 гвоздик.
  • 1,2 литра рафинированного растительного масла.
  • Пара лавровых листиков.
  • 7 горошинок душистого перца.

Разобравшись в том, что можно сделать из терна, следует немного рассказать о самой технологии. Перебранные вымытые ягоды раскладывают в чистые банки и заливают охлажденным маринадом, сваренным из воды, соли, лавровых листьев и пряностей. После этого емкости накрывают льняными салфетками и выдерживают при комнатной температуре. Спустя четыре часа банки убирают в холодильник и забывают о них на двенадцать дней. Затем ягоды вынимают из рассола, промывают в кипяченой воде, возвращают в емкости и заливают рафинированным постным маслом. Заготовленные таким способом плоды могут храниться в холодильнике на протяжении пяти месяцев. Подают их с любыми мясными или рыбными блюдами.

Маринованный терн

Ягоды, заготовленные по нижеописанному рецепту, можно не просто подавать в качестве самостоятельной закуски, но и использовать для создания различных салатов. Поэтому данная методика наверняка вызовет определенный интерес у многих хозяек, размышляющих, что можно сделать из сливы терн. Чтобы запастись этой консервацией, вам потребуется:

  • 2 килограмма ягод.
  • 3 большие ложки сахара.
  • 3 лавровых листочка.
  • Большая ложка соли.
  • 6 гвоздик.
  • 3 большие ложки уксуса.
  • 1,5 литра очищенной воды.
  • Горошины душистого и черного перца.

Вымытые ягоды раскладывают в стерильные баночки и заливают горячим маринадом, сделанным из вышеуказанных ингредиентов. Спустя некоторое время жидкость осторожно сцеживают в кастрюльку, доводят до кипения и вновь возвращают к плодам. Емкости закрывают металлическими крышками, переворачивают, укутывают одеялом и дожидаются полного остывания. После этого их убирают в кладовку или погреб.

Джем

Нижеописанный рецепт наверняка оценят сладкоежки, не знающие, что можно сделать из терна. Приготовленное таким методом лакомство можно не только подавать к блинчикам, оладьям или панкейкам, но и просто намазывать на кусок свежего хлебушка. Чтобы запастись несколькими баночками этого угощения, вам понадобится:

  • 1,5 килограмма терна.
  • 500 миллилитров воды.
  • 2 килограмма сахара.

Вымытые и отсортированные ягоды заливают стаканом воды и отправляют на плиту. Через пять минут с момента закипания их перетирают сквозь сито и засыпают сахаром. Получившуюся массу возвращают на огонь и уваривают до загустения в течение полутора часов. Горячий джем расфасовывают в стерильные емкости, закатывают, охлаждают и отправляют в погреб.

Варенье

Этот рецепт отличается невероятной простотой. Он позволяет достаточно быстро обработать большое количество плодов, превращая их в сладкое лакомство. Для его воспроизведения вам потребуется:

  • 2,5 килограмма мелкого лесного терна.
  • 700 миллилитров воды.
  • 3 килограмма сахара.

Описание процесса

Тем, кто уже понял, что можно сделать из терна, будет полезно узнать, как именно готовить варенье-пятиминутку. Отсортированные, вымытые и обсушенные ягоды слоями выкладывают в подходящую миску, пересыпая их сахаром. Затем все это помещают на плиту, доводят до кипения, заливают нужным количеством фильтрованной воды и проваривают в течение пяти минут.

Горячую массу аккуратно расфасовывают по стерильным банкам, закатывают, накрывают теплым одеялом и оставляют до полного охлаждения. Остывшие емкости с терновым вареньем убирают в погреб или кладовую. Приготовленное таким способом лакомство не теряет своих вкусовых качеств в течение длительного периода. При соблюдении температурного режима оно может храниться до пяти лет.

fb.ru

Что приготовить из терна на зиму: рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

Маринованный терн, как оливки

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

Соус «Ткемали»

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Терновник – кустарник, который давно известен во многих странах мира. Некоторые люди связывают его с Иисусом Христом (именно из этого растения был сделан его венок), но чаще всего терн славится своими полезными свойствами, позволяющими использовать его как лекарственное сырье. В связи с этим и возникают вопросы о том, как правильно сушить терн и что из него можно приготовить.

Калорийность и химический состав терна

Прежде чем переходить к обсуждению полезных свойств ягод, листьев или цветков терна, стоит поговорить о его калорийности и химическом составе. На 100 граммов продукта приходится всего 54 Ккал, благодаря чему его можно назвать низкокалорийным. Также в терне содержится 1,5 г белков, 0,3 г жиров и 9,4 г углеводов (на 100 г).

Плоды терновника содержат в себе глюкозу, фруктозу, клетчатку, яблочную кислоту, пектин, дубильные вещества, витамины А (РЭ), Е, С и В2. Среди входящих в состав микроэлементов нельзя не отметить железо, которого на 100 граммов продукта приходится 10,6%. Стоит также вспомнить и о макроэлементах: калий (9,6% от необходимой суточной нормы), кальций (3,2%), магний (4,3%). Ягоды растения характеризуются и содержанием фосфора, железа и натрия, что также положительно сказывается на лечебных свойствах терна.

Большое количество витаминов С и Е содержится в листьях кустарника, где они гармонично сочетаются с фенолкарбоновыми кислотами, антоцианами и флавоноидами.

Знаете ли вы? Во многих поверьях и легендах терн выступает символом страданий, испытаний и трудностей, которые выпадают на судьбу человека. Однако, преодолев их, он становится обладателем многих благ. Учитывая полезные свойства кустарника, отчасти это правда.

Полезные и лечебные свойства терна


Как видите, плоды терновника содержат в себе массу ценных и полезных для здоровья человека веществ: сахаров, органических кислот, клетчатку и т. д. Благодаря этому они обладают диуретическим (мочегонным), вяжущим, потогонным и антисептическим действием. Это означает, что такие ягоды отлично подходят для нормализации работы пищеварительной системы (полезны при расстройствах пищеварения, поносе), снятия тошноты, прекращения рвоты, уничтожения микробов и бактерий.

Помимо плодов часто используются и листья куста, из которых травники заваривают чаи (выступают в роли домашнего мочегонного, слабительного и заживляющего средства), настои (смоченные в них повязки прикладывают в виде компрессов к ранам, что существенно уменьшает срок заживления). Вместе с ягодами листья этого чудодейственного растения отлично подходят на роль вспомогательного средства при болезнях мочеполовой системы: цистите, нефрите, мочекаменных болезнях. Можно использовать плоды терна и для повышения аппетита. Проще говоря, зная подходящие рецепты, вы смело можете использовать для лечения любые части растения.

Применение терна в лечебных целях

Полезные свойства ягод, листьев, цветов и даже корневищ терна нашли широкое применение в нетрадиционной (народной) медицине. Так, терн отлично справляется с отеками, дизентерией, кандидозом, вагинитом, неспецифическим колитом и общей интоксикацией организма. При пищевых отравлениях употребление ягод терновника позволяет быстро очистить организм от токсинов и наладить работу пищеварительного тракта. Отвар, приготовленный из веток терна, является отличным помощником при лечении подагры, а также помогает вывести из организма соли мочевинной кислоты.

Антиоксиданты и флавоноиды, которые входят в состав ягод, снижают проницаемость капилляров и улучшают кровообращение, способствуя свертываемости крови. Зная, чем полезен терн, и желая проверить его полезные свойства на собственном опыте, пригодятся следующие рецепты приготовления чаев, отваров или настоев.

Важно! Косточки плодов растения содержат в себе токсичный гликозид — амигдалин, отщепляющий синильную кислоту, поэтому от них стоит сразу избавиться.

Чай из цветков и листьев терна


Чай из цветков и листьев терна употребляют при цистите, хронических запорах и аденоме простаты. Кроме того, он обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря которым этот напиток можно пить ежедневно как общеукрепляющее средство.

Приготовить такой чай несложно: высушенные листья и цветки терна смешивают, а затем две полные чайные ложки сырья (с верхом) заливают ¼ л воды, после чего полученный состав следует медленно довести до кипения и процедить. Чай употребляют ежедневно, но не больше двух чашек в день.

Сок из терна

Полезен не только сушеный терн, но и сок из свежих ягод. В частности, он помогает избавиться от желтухи, а также выступает в роли антибактериального средства, оказывая негативное воздействие на лямблии и других простейших. Эффективен он и при кожных заболеваниях, в лечении которых помогут соответствующие компрессы.

Для приготовления сока мякоть плодов кустарника отделяют от косточки, нагревают до 60-70°C и разминают в кашицу. Выжатый из нее сок можно употреблять сразу или закатать в банки.

Настой цветков терна

Приготовленный из цветков терна настой оказывает положительное воздействие на обмен веществ, а также нормализует работу печени. По сути, он готовится так же, как и чай: 40 г сухих цветков заливают стаканом кипятка и оставляют настояться в течение 40 минут, после чего процеживают и пьют по 150 мл трижды в день. Такой рецепт подходит и в тех случаях, когда вам необходимо получить эффективное слабительное средство из цветов кустарника. Кроме того, при наличии проблем с печенью, почками, мочевым пузырем и при простудных заболеваниях полезным будет следующий настой: 40 г цветов терновника заливают стаканом теплой кипяченой воды и после настаивания в течение 10 часов процеживают. Принимать средство нужно перед едой четыре раза в день по ¼ стакана.


Приготовить настой, используя для этого листья терна, очень просто: на один стакан горячей воды приходится одна столовая ложка измельченных листьев растения, после чего полученный состав нужно кипятить на среднем огне в течение 15 минут. После того как жидкость остынет, ее процеживают и отжимают. Готовый настой принимают по ½ части стакана (можно и по полному стакану) трижды в день до приема пищи. Такое средство обладает хорошими мочегонными свойствами, поэтому его рекомендуется употреблять при отеках, заболеваниях почек и органов мочеполовой системы.

Листья терна также часто применяют для заживления ран и язв, при лечении которых свежие части кустарника просто прикладывают к больным местам, а сушеные распаривают в кипятке и делают из них компрессы.

Настойка ягод терна

Для приготовления настойки из терна годятся и его ягоды. Предварительно заготовленные плоды кустарника (желательно их не мыть, а просто отобрать хорошие и неповрежденные) засыпают в банку и заливают водкой, причем так, чтобы ягоды оказались покрытыми на 5 см выше своего уровня. За настойкой необходим постоянный контроль, и по мере того, как водка впитывается, ее необходимо доливать. По истечении трех месяцев жидкость сливают, а к ягодам добавляют сахар (на 10 кг плодов понадобится 1,5 кг сахара). После этого плоды нужно выдержать еще один месяц (до образования сиропа), а затем отфильтровать и смешать с той жидкостью, которая была отделена в самом начале. Уже через полгода вы почувствуете просто невероятный аромат настойки.

Отвар из ягод

Невероятно полезным и общеукрепляющим средством является отвар из ягод терна, для приготовления которого вам необходимо будет залить 1 столовую ложку свежего или сушеного сырья стаканом кипятка, оставив его настаиваться 1 час. Принимают жидкость натощак (с утра) в течение 4 дней. Отвар из ягод терновника может использоваться для повышения аппетита, а также в роли мочегонного, вяжущего и антисептического средства.

Отвар из коры и корней


Корни и кора терна, также как и остальные части кустарника, обладают целым рядом лечебных свойств. Поэтому неудивительно, что в народной медицине часто используются разные отвары из них. Заготавливают корни еще с осени, для чего эти части сначала выкапывают и оставляют ненадолго на солнце. На втором этапе подготовленное таким образом сырье следует поместить в специальную сушилку или в обычную печь для дальнейшего высушивания (в конечном результате корни должны легко ломаться, не сильно изменив при этом свой цвет).

Существует несколько способов приготовления отвара из коры и корней терна. При использовании первого варианта на одну часть высушенных корней и коры приходится 20 частей воды. Полученную смесь доводят до кипения и оставляют томиться на водяной бане в течение 20 минут. Готовое средство остуживают и принимают по 1-2 столовой ложки 4-5 раз в день. Такой отвар отлично подходит на роль жаропонижающего и потогонного средства.

Для второго способа 5 г измельченного корня или коры заваривают в 200 мл кипятка, после чего помещают на водяную баню и кипятят в течение 30 минут, а затем позволяют еще час настояться. Готовый остывший и процеженный отвар следует принимать трижды в день по 1/3 стакана (после еды).

При желании можете приготовить отвар только из коры. Для этого 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают стаканом кипятка и кипятят на медленном огне 15 минут. Готовое средство можно употреблять вместо чая. Для спринцеваний один стакан отвара нужно разбавить кипяченой водой в пропорции 1:1.

Отвар из корней терна можно использовать при поносах и в период респираторных заболеваний, а также он улучшает общее состояние больного при малярии.

Отвар молодых побегов и ветвей

Еще одним хорошим потогонным средством является отвар из мелко насеченных, предварительно высушенных веток терна (по своему действию такое средство не уступает малине и оказывает жаропонижающий эффект). Чтобы приготовить такой отвар, 1 чайную ложку сырья заливают стаканом кипятка и оставляют томиться на медленном огне в течение 15 минут. Употреблять средство нужно в теплом виде, а вот к дозировке требований нет.

Способы заготовки и хранения сырья из терна


Что бы вы не решили приготовить из ягод или листьев терна, в любом случае их необходимо предварительно перебрать и помыть. Если вы сами собирали плоды, можете просто ополоснуть их, в то время как купленные ягоды промывают более тщательно, несколько раз меняя воду.

Заготовку цветков выполняют в период их бутонизации, а листьев – сразу после цветения. Молодые побеги подлежат сбору и заготовке в мае или в июне. В это время их можно хорошо высушить на свежем воздухе, на ветру или в тени, а также разместив в проветриваемом помещении. Кору можно снимать с дерева до его цветения, а корни лучше всего выкапывать осенью. В дальнейшем, немного повялив их на солнце, можно досушить в печах.

Плоды терна можно заготавливать по мере их созревания, но лучше после первых заморозков. Они хорошо подходят для приготовления компотов (можно закатать в банки на зиму), вин, настоек, сиропов, мармеладов и даже солений. Любая продукция будет отличаться привлекательным цветом, приятным запахом и оригинальным кисло-сладким вкусом.

Для сохранения плодов можно использовать и заморозку, однако и в этом случае не стоит забывать, что перед фасовкой ягод из них нужно удалить косточки.

  • Предварительная обработка рекомендуется фруктам, которые быстро окисляются (абрикосы, яблоки, персики, ягоды и др.): их следует нагреть до 100°С, затем охладить, а уже после — готовить из них пюре.
  • Положите сплошной поддон на решето, слегка смажьте его растительным маслом, чтобы готовая пастила не прилипла к поддону.
  • Заранее подготовленную массу распределите равномерно по поддону, при этом делая слой в середине тоньше чем по краям. .
  • На один поддон необходимо использовать не более 2-х стаканов пюре.
  • Проверить готовность можно по липкости в центре: готовая практически не липнет.
  • Снимите пастилу пока она еще теплая, затем сверните ее в трубочку, охладите, оберните пищевой пленкой и поместите в герметичный контейнер. В холодильнике пастила будет храниться гораздо дольше.

Температура — 60°С

Время — 12-14 часов

Пастила — прекрасная закуска. Ее можно восстановить, разбавив водой или соком и использовать как соус или пюре. Из пастилы легко приготовить прекрасный десерт для детей — как прослойка в бисквитах или начинка для пирогов, Для приготовления джема без сахара три части пастилы необходимо залить одной частью кипятка. Готовят пастилу из фруктового или овощного пюре или тертых фруктов, но тогда пласт получается толстым. Предварительно по собственному усмотрению заготовку можно сварить и подсластить сахаром или медом.

Сливу замораживать можно целую или половинки сухим способом. Такая слива — подходящий полуфабрикат для сливовых «кнедликов» (целая слива) и пирогов (половинки сливы). В обоих случаях нужно укладывать сливу промытую и просушенную в пакеты или другую тару и замораживать. Целую сливу, свободно насыпанную, необходимо сначала слегка заморозить, а после затвердения ее следует разложить в тару и полностью заморозить.

Полузагущенное замороженное сливовое повидло

У спелой сливы удалить косточки, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и уварить наполовину или даже на одну треть всего объема.

Таким образом сваренное загущенное повидло надо оставить остывать на воздухе, а затем разложить его в водонепроницаемую тару и заморозить. После размораживания полуфабрикат доварить до густой консистенции и в случае необходимости подсластить.

Сушка сливы

Для сушки пригодны не очень перезрелые сливы. Их надо рассортировать по размеру, тщательно дважды промыть в двух водах, удалить плодоножку. На минуту погрузить в горячий 1,5%-ный раствор питьевой соды (15 г соды на 1 л воды), затем промыть в холодной воде и просушить на воздухе. Разложить сливы на подносы, сита, маты и поместить в печь, духовку или сушильный шкаф. Плоды сушить в 3 приема. Вначале выдержать их 3-4 ч при 40- 45 °С, затем 3-5 ч их охлаждать. После этого вновь сушить 4-5 ч при 55-60 °С. Опять охлаждать и окончательно досушивать при 75-80 °С 12-15 ч.

При сушке крупных плодов косточки лучше удалить. Мелкие плоды нужно сушить целыми. Когда плодов немного, их следует выложить вверх плодоножками. Высушенные сливы должны быть твердыми, нелипкими и не должны мазаться. Из 10 кг слив получается 2,2 кг сушеных плодов с косточками и 1,8 кг без косточек.

Хранить их следует в сухом проветриваемом месте.

Сушеный терн

Сушить плоды в теплой (40 °С) печке или в духовом шкафу 10-12 ч. Для лучшей циркуляции воздуха заслонку печки нужно поднять. Дверцы духового шкафа при сушке следует держать приоткрытыми.

овса. Это то, что на ужин: 3 рецепта — Еда

Связь между овсом и кулинарными секретами Yiftah Bareket очевидна не сразу. Да, овес известен тем, что дает приятное и продолжительное чувство сытости, по-видимому, благодаря высокому содержанию клетчатки. Также говорят, что они обладают многими полезными качествами — помогают поддерживать здоровье сердца, укрепляют иммунную систему, предотвращают диабет 2 типа, помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина. Но, несмотря на все это, мы не часто думаем о том, как их использовать, кроме овсянки.

Барекет, пекарь, повар и инструктор по кулинарии, преуспевает в сложных рецептах, требующих навыков, времени и немного смелости.Я попросил его сосредоточиться именно на этом зерне, которое обычно ассоциируется с простой, небрежно приготовленной пищей, и спасти его от стереотипа о пресной овсянке.

Bareket с радостью принял вызов и разработал три блюда: первое блюдо, второе блюдо и десерт.Каждое блюдо, особенно первое, — сложное и богатое творение. Я не мог представить его рецепт овсяного террина полностью, потому что он состоит из нескольких этапов и длительного приготовления. Вместо этого, вот сокращенная версия, которая приближается к оригиналу. Все три рецепта доказывают, что в овсе много возможностей.

Запеканка из цельного овса с грибами

Здесь Барекет решил комбинировать цельный овес с грибами, которые также известны своими укрепляющими и уравновешивающими свойствами.Это блюдо с ярко приправленным вкусом очень сытно. Хорошо сочетается с салатом из зелени или огурцов.

Чашки для овсяного теста

Вы можете заполнить их чем угодно.Начинка Bareket из фруктов и чернослива — лишь один из многих вариантов.

Как приготовить шип на зиму.Мочевая крачка. Винтажный рецепт крачек Урохен Торн

Рецепт приготовления тертых крачек.

Кол-во порций: 10

Очень простой рецепт русской кухни из консервированной крачки пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. В нем всего 222 килокалории. Авторский рецепт русской кухни.

  • Время приготовления: 14 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество калорий: 222 Cyloralories
  • Количество порций: 10 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Заготовки
  • Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

  • череда спелая — 3 кг
  • вода — 1 л
  • сахар — 2 ст.Ложки
  • соли — 1 ст. ложка

Пошаговое приготовление

  1. Ягоды очень полезны — кора обладает жаропонижающим свойством, ягоды — вяжущими, корни и древесина — подслащивают, цвета крачки улучшают обмен веществ. Из ягод крачки делают настойку и вкуснейшую куртку. Ягоды содержат витамины, кальций, магний, яблочную кислоту и дубильные вещества. Обработайте шип в стеклянной или эмалированной посуде.
  2. Приготовление:
  3. Отобрать спелые и целые ягоды крачек, промыть под холодной водой и выложить в стеклянную или эмалированную посуду.Для приготовления заливки в большую кастрюлю положите до кипения воду, сахар и соль, затем охладите заливку. Вылейте ягоды в посуду приготовленной заливкой, накройте льняной тканью и деревянным кружком для установки груза. Дать колючкам постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего емкость с крачкой поставить на 1 месяц в подвал или другое прохладное место.

Колоть терновник, посеребренные и лесные ягоды для заготовки, не помещающейся в корень крачки, промыть водой и промыть в нескольких водах.Поставьте свою очередь на дуршлаг, оставьте на несколько минут в стакане воды. Для приготовления маринада вскипятите воду, добавьте соль и сахар. Нагрейте маринад 2-3 минуты на среднем огне, добавьте уксус и выключите огонь. Дать маринаде остыть. Банки стерилизуйте удобным для вас способом. Использую стерилизацию уксусом: в пустую банку наливаю около 30 мл 9% -ного уксуса, банку накрываю крышкой и тщательно пропускаю банку, сливаю уксус. Таким образом поступаем со всеми банками и крышками. Так что сразу простерилизуйте банку и крышку.

Залейте банки охлажденным маринадом. Сверху в каждую поллитровую банку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла. Банки выложить в глубокую тарелку, накрыть крышками. Виды не закрывают, а просто закрывают банки. Банки с крачкой оставить на 3 дня при комнатной температуре. За это время ягоды в банках будут квас, маринад может немного вытечь из банок. Через 3 дня банки закрутить крышками и убрать хранение в погреб или холодильник. Урикатед Turn будет готов через месяц.

Из-за того, что в маринад входит уксус, крачка из моченой получается кислинкой. Растительное масло препятствует образованию плесени в банках, поэтому такая заготовка отлично хранится до весны. В маринаде из промысловых крачек можно морское мясо. Вот такой яркий цвет в маринаде (как на фото).

Обязательно попробуйте этот рецепт на зиму, думаю, и вашей семье он понравится!

Терпко и даже приятно на вкус! Но все равно доберусь до вас.Даже ваши шипы меня не болят, все придет!

Сам знаю! Собрал, перебрал, помыл вкусные пельмени и залил Уймой!

Полезные свойства крачки

В народе говорят, что полезны все части крачки — начиная с листьев молодых побегов и заканчивая ягодами. Листья крачки можно собирать в небольших количествах ранней весной и использовать для заваривания чая. Также можно собирать цветки и молодые побеги крачки и настаивать на них лечебные грудки и отвары.

Ягоды крачки ценятся за содержание сахаров (глюкозы и фруктозы), витаминов С и Е, каротина. Очередь богата пектиновыми веществами. Поэтому его используют для приготовления пектина, который затем применяется в пищевой промышленности. Ягоды содержат аскорбиновую и яблочную кислоты, гликозиды.

Обработка Turn

Ягоды крачки используются в лечебных целях; Для повышения аппетита, при расстройстве желудка, при инфекционных заболеваниях, как мочегонное средство, успокаивающие нервную систему отвары, нужны при авитаминозе, октических кожных заболеваниях в виде риса и компрессов.

Вы все еще можете приготовить сок из него, нажав на мякоть, затем отварить и скатать под ключ, а затем использовать для связывания в нос, чтобы остановить носовое кровотечение; Полоскать рот и горло при зубной и простуде.

Терн используется для приготовления закусок, джемов, храбрых витаминов, киселей, фруктовых соусов, пельменей, пирогов и т. Д.


Для продолжения сроков хранения ягод сушеных, урины приготовьте ароматные компоты. Транжер — это сырье для приготовления суррогата кофе.

Как мочить поворот

Раньше в деревнях и деревнях много сливалось в деревянных рисках, эмалированных кастрюлях или керамических емкостях и хранилось в подвалах. В настоящее время очередь продолжает мочить, но только тем, кто знает все секреты его приготовления. Урисед Тёрн очень приятный вкус и аромат!

Для приготовления необходимо пройти, ополоснуть в холодной воде (желательно родниковой или очищенной). Посуда, в которую необходимо поливать череду, должна быть чистой.Поместите ягоды в подготовленную посуду и вылейте их в подготовленную заливку с водой, солью и сахаром.

Сверху накрыть марлей и положить гнет (чистый булыжник), накрыть деревянным кружком и оставить на неделю при комнатной температуре. Затем опустить погреб. Раз в неделю нужно промывать марлю и камень, чтобы очередь не «закис».

Ингредиенты для выращенных в масле крачек:

  • ягод крачки — 20 килограмм;

Ингредиенты для начинки

  • сахар — 300 грамм;
  • соль — 150 грамм;
  • вода — 10 литров.

Приготовление пельменей с крачкой

Такие пельмени еще называли «пышными», яйцо в тесто не добавляли, а пышность достигается добавлением в тесто кефира и пищевой соды. В кефир добавить сахар, соль, муку и замесить тесто. Оставить тесто на 30 минут, чтобы белки глютеновой черной муки набухли. Затем выкатываем резервуар из теста, вырезаем круглые заготовки с помощью выемки.

Разделить ягоды на заготовки по 5 штук. Добавьте сахар и придайте форму клецкам.Их можно приготовить на пару, а можно отварить в кипятке. Время на пару — 5 минут, а на кипячение необходимо 6 минут.

Состав сырья для приготовления пельменей с крачкой

  • кефир — 300 миллилитров;
  • мука пшеничная — 500 грамм;
  • соль — 2 стружки;
  • сода пищевая — 1 чайная ложка;
  • Сахар
  • — 3-4 ст.

Ягоды хорошо сушатся на соломе, тогда еще дольше хранятся.Их рекомендуется сушить в бонконах во взвешенном состоянии, но хранятся они долго. В древних рукописях и легендах тернии называют «очищением» или «наказанием бичом», возможно, из-за того, что венец Христа был сделан из его ветвей.

Собирать шип лучше всего после первых заморозков, как рябину и другие ягоды, в которых много дубильных веществ, придающих особый терпкий вкус. После Клауса Поворот становится меньше тапа, появляется сладость.

Как это делали бабушки

Раньше на заготовках делали гораздо больше, особенно в деревнях, старались запасать витамины и в больших деревенских семьях, и в городских родственниках.Урисед крачка в старину считалась особым лакомством, ее можно подавать к настоям и акцентам, особенно хороша мочеполовая терна к кальвадосу. И, конечно же, чтобы приготовить шип на зиму по старинному рецепту, вам понадобится кемер или поездка.

Состав:

  • ягоды без веточек и листьев — 10 кг;
  • фильтрованная (в идеале, конечно, колодезная или родниковая) вода — 4 л;
  • соляная каменная без добавок — 4 ст.ложки;
  • Сахарный песок
  • — 1 стакан;
  • листьев хрема, черной смородины, вишни, сушеных веточек и зонтиков укропа — по вкусу;
  • чеснок — 2 дольки.

Кулинария

Не демпфированные сдвинутые и хорошо промытые ягоды складывают в бочки (можно, конечно, в условиях городской квартиры заменить на эмалированную сковороду или большую стеклянную бутылку), насмешка ягод веточками смородины и вишни. , отрезные круги от говна и тонкие чесночные пластинки.В кипящую воду положить соль и сахар и варить пару минут. Даем круто.

Терн приготовлен холодным способом, в горячей заливке ягоды лопнут, и вкус будет не таким сбалансированным. Итак, остывший маринад заливаем нашу очередь, накрываем сложенной тканью и устанавливаем груз. В теплом месте крачку нужно выращивать примерно неделю или восемь дней, а затем груз снять и отнести тару в погреб, складское помещение, подвал. В общем, там, где холоднее. Конечно, придется подождать еще немного — шип будет готов только через месяц, тогда его не стыдно положить на стол к мясу и холодному горючему.

Современный, адаптированный

Если в хозяйстве нет битов, бутылок или другой большой емкости, вам задают вопрос, как проще приготовить мочехедную крачку. Готовить можно сразу в небольших баночках.

Состав:

  • перезрелые — 3 кг;
  • соль поваренная — 20 г;
  • вода газированная (без посторонних лифтов) — 1 л;
  • вода очищенная (фильтрованная или кипяченая) — 0,5 л;
  • сахар белый песок отечественный — 50 г;
  • листов смородины, вишни — по вкусу.

Кулинария

Мытье ягод оставляет мазок. В баночки раскладываем листья и намазываем семена. Наполните их ягодами. В нагретой простой воде растворите соль и сахар. Можно приготовить шип с чесноком без сахара, добавив мед по рецепту из расчета 2 ст. Ложек на 1 л заливки. Далее в заливку наливаем протертую воду и всыпаем ягоды. Накрывают капроновыми чехлами и кладут в таз, а таз снимают на неделе под столом или на балконе. Пока идет спешный процесс, жидкости будет немного течь, поэтому важно прогрессировать.Через неделю выносим заготовки в прохладное место. Мочковатую очередь в банках можно хранить в холодильнике, но нужно следить за температурным режимом.

Опции

Конечно, можно приготовить ассорти, добавив сливу. Этот вариант хорош, если ягод не очень много. Если под рукой нет смородины и вишневых листьев, можно немного изменить рецепт и сделать пакетик из сушеных оливковых трав или сочетания гвоздики и ароматного перца.

Некоторые советуют рецепт мочевых крачек с уксусом, но такую ​​вкусненькую сложно назвать — получается скорее маринованная, а это совсем другой вкус и совершенно другие условия хранения.

В общем, приготовьте шип с мочевым пузырем, заготовки отведите на зиму, воспользуйтесь рецептами выше и обязательно включите фантазию.

Крушитель, терновник, терн, террент и колючая слива — «герои» многих интересных, красивых и библейских легенд. Терн (prinous spinósa — лат)) — кустарник высотой около 3-4 м, но не более 8 м, видовые виды (prunus), слива (Prunoideae), семейство Pink (Rosaceae), колючие. Подробности ниже.

Рецепт настойки от крачки

Кусты густые густые, сложные.Цветки этого куста небольшого размера, бело-розовой окраски. Листва неэкранированная, эллиптической формы; Весной он имеет легкую пушку, в последствии становится гладкой матовой. Цветет шипами весной в апреле-мае. Цветки во время цветения полностью покрываются кустом, источником аромата миндаля. Плоды (ягоды) голубые, темно-синие, напоминают плоды слив, имеют восковую наизию, диаметр ягоды около 12 мм. Вкус ягоды патурко-кислотный. Плоды терновника еще называют шипом.

Растение устойчиво к морозам и засухам.

Трангер произрастает в Средиземноморье, Малой Азии, европейской части Российской Федерации, Западной Сибири и на Кавказе. Он встречается в основном в оврагах, прибрежных зонах и на опушках леса, многие также разводятся в своих садах в качестве живой изгороди. Древесина натертая прочная, прочная, имеет красновато-коричневый цвет. Благодаря этому его используют в столярных и токарных изделиях, например, делают как громовой куст из тростника. С одного куста средних размеров можно собрать 10-15 кг ягод.

Поскольку плоды терновника патурко-кислые, то в свежем виде в пищу употребляют крайне редко, в основном компоты, варенье, уксус, квас и даже спиртные напитки (колючки). Реже плоды терновника используют при приготовлении первых блюд. Если ягоды замороженные, они подойдут в пищу и в свежем виде.

В народных рецептах используются все части крачки:

  • Ягоды свежие, сушеные и мороженое;
  • Цветы;
  • листьев;
  • Cora;
  • Дерево.

Кроме информеров, жаровни, варенья и т. Д., Настойку готовят из транжера. Применяется при грибковых инфекциях, проблемах с пищеварением и отравлениях органов. Также используют как иммуностимулятор и для профилактики ОРВИ.

Описание приготовления настойки (приготовить):

  • 2 кг откровенной ягоды;
  • 350 г сахара;
  • Водка.

Мытая ягода засыпает в стеклянной банке и полностью наливает водку.Емкость с заготовкой поставить в темное место на 1 месяц. При необходимости следует обратиться к водке так, чтобы ягоды были полностью покрыты. Через 1 месяц полученный сок необходимо слить, ягоды засыпать сахаром и выдержать еще 2 недели. Затем в полученный сироп добавить водку и немного свежих ягод и поставить на 3 недели в холодное место, например, в холодильник.

ТЕРН: польза и вред

Корка — это не только колючий непроходимый куст, но и кладезь полезных компонентов.Ягоды Транжера Малокалорина: на 100 г 55 фекалий содержится огромное количество полезных соединений, кроме состава плодов есть красящие дубильные вещества.

Плод траннитора включает:

  • Яблочная и фенолкарбоновые кислоты;
  • Группа витаминов в;
  • бета-каротин;
  • Витамины А, С, Е;
  • Пектин;
  • Глюкоза, фруктоза;
  • Kumarina;
  • Соль минеральная;
  • Эфирные масла
  • Утюг;
  • Калий;
  • Кальций,
  • Магний.

Плоды также способны накапливать цинк, медь, хром и йод. Ягоды терновника оказывают на организм человека антисептическое, противовоспалительное действие, также способны восстанавливать микрофлору кишечника.

Несмотря на то, что в состав входят полезные вещества в таком большом составе, он может нанести организму вред.

Очередь имеет противопоказания при пониженном артериальном давлении и наличии аллергии. Также стоит остерегаться людей с проблемой опорожнения кишечника и с повышенной кислотностью.Не давайте чаи, настои и отвары с крачкой, так как это может вызвать аллергическую реакцию.

Лечебные свойства Терен.

Благодаря своему составу шипы обладают такими целебными свойствами как:

  • Слабительные;
  • Противовоспалительное;
  • Мочегонное средство;
  • Антибактериальный;
  • Очищение;
  • жаропонижающее;
  • Заливка.

Кроме ягод, лечебными свойствами обладают соцветия и листва крачки.Цветы следует собирать в фазе бутонов, листья — после цветения. Сделанные из них полезны для укрепления иммунной системы, обладают мочегонным и силовым действием. Украшения помогают при тошноте, побочном эффекте, запорах, при заболеваниях печени, оказывают успокаивающее действие на нервную систему человека.

Регулярное употребление крачек способствует улучшению работы кишечника и восстановлению обменных процессов.

Из листьев можно приготовить полоскания для полости рта, применяемые при воспалительных процессах.Настой на листьях обладает слабительными свойствами. Кроме того, отвары листьев принимают при цистите, дерматите, проблемах с почками. Если в отвар из листьев добавить уксус, то можно получить средство, используемое для ускорения заживления гнойных ран. Чай, заваренный с добавлением дымового листа, помогает избавиться от отеков. Такой чай рекомендуется принимать 3 раза в день. Кора крупного куста тоже может завариваться. Такой отвар применяют при лечении воспалительных процессов у женщин, разъедающих и гнойных процессов, а также фурункулов.Корни также подходят для заработка на жаре и воспалении. Осенью они должны быть набухшими и сухими.

Как замочить терен на зиму

Как видно по свойствам, терен полезен, и хотелось бы воспользоваться его лечебными свойствами и зимой, а не только в период его созревания. Рецепты заготовки крачки просты. Проще всего его замочить. Разные ягоды сохраняют все свои лечебные свойства.


Для этого вам понадобится:

  • 3 кг целых спелых ягод шиповника;
  • 1 л воды;
  • 1 столовая лодочная соль;
  • 2 столовые ложки сахара.

Ягоды нужно промыть и положить в стеклянную или эмалированную емкость. Влить в него остывший сироп: воду, соль и сахар, накрыть льняной тканью, сверху положить груз. Примерно неделю хранить при комнатной температуре, предварительно убрав в холодное место. Поскольку процесс брожения происходит во время замачивания крачки, то возможно образование пены и плесени. За их образованием нужно следить. Как только они появятся, необходимо их удалить, при этом не забыть постирать груз и ткань.В противном случае вкус ягод может измениться не в лучшую сторону.

Применение грозового куста (видео)

Urised Turn можно подать на праздничный стол или добавить к любому блюду, придающему ему изысканный вкус. Также на зиму можно приготовить жаровни, младенцы и повидло.

Моча фруктов и ягод — это по сути разновидность их консервов. Под воздействием дрожжей и молочнокислых бактерий большая часть ягодного сахара превращается в спирт и молочную кислоту, что позволяет плодам надолго.В этом плане моча мало чем отличается от привычного физиологического раствора овощей. Со временем в неуклюжих плодах накапливается молочная кислота, что придает им кисло-сладкий вкус. Во время брожения образуются спирт и углекислый газ, которые придают ягодам бодрящий и освежающий вкус.

При несоблюдении условий хранения мочевины и использовании нерегулярных блюд плоды могут приобрести неприятный вкус и аромат. Это бывает при условии, что токарку вымачивали при температуре выше 30 градусов.

Буквально полвека назад такое лакомство можно было найти в любом доме. Чтобы получить качественный продукт, нужно ухаживать за ягодами урой. Необходимо регулярно удалять плесень и пену, ополаскивать груз под горячей водой, кружок рассола и салфетку.

Шуба Urohen подается к праздничному столу, и порадовать гостей можно не только необычным вкусом ягод, но и самим напитком. Таким способом можно приготовить черед в домашних условиях, несмотря на то, что рецепты его приготовления практически утеряны.

Для приготовления промысловых вам понадобится:

  • спелых плодов крачек;
  • вода;
  • соль;
  • сахар.
  • Рецепт приготовления из крачек, приготовленных из мочевины:

    1. Необходимо выбрать спелые и целые плоды крачек, промыть, выложить и покрыть эмалью или стеклянной посудой.
    2. Для приготовления заливки в большую кастрюлю кладут сахар, соль и воду, все доводят до кипения, затем охлаждают.
    3. Ягоды заливаются вареной начинкой, затем закрываются льняной тканью и сверху — деревянным кружком, на который устанавливается груз.
    4. Тернер оставляют на шесть-семь дней при комнатной температуре, после чего убирают в прохладное место на месяц.
    5. Готовые фрукты можно подавать к столу.

    Основой процедуры взятия мочи овощей и фруктов является их выдержка в специальной воде со специями. Именно в нем происходит брожение, благодаря которому плоды приобретают необычный кисло-сладкий вкус. В качестве приправ можно использовать мята, вишня, вишня, черная смородина, базилика, рябина, анис, корица и некоторые другие.Несмотря на то, что мочевые яблоки остаются самыми популярными и распространенными, можно встретить и другие фрукты и ягоды, приготовленные таким образом.

    Моченые плоды крачки сохраняют все свои полезные свойства. Ягоды отличаются вяжущими свойствами, поэтому их часто используют в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

    Turn обладает антисептическими и мочегонными свойствами, оказывает мягкое слабительное действие. Можно использовать черед с целью нормализации обмена веществ в организме и ускорения заживления ран.Часто применяется при расстройствах нервной системы, пищевых отравлениях и авитаминозах.

    Рецепт приготовления тертых крачек.

    Кол-во порций: 10

    Очень простой рецепт русской кухни из консервированной крачки пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. В нем всего 222 килокалории. Авторский рецепт русской кухни.

    • Время приготовления: 14 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Количество калорий: 222 Cyloralories
    • Количество порций: 10 порций
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Заготовки
    • Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

    Ингредиенты на десять порций

    • череда спелая — 3 кг
    • вода — 1 л
    • сахар — 2 ст.Ложки
    • соли — 1 ст. ложка

    Пошаговое приготовление

    1. Ягоды очень полезны — кора обладает жаропонижающим свойством, ягоды — вяжущими, корни и древесина — подслащивают, цвета крачки улучшают обмен веществ. Из ягод крачки делают настойку и вкуснейшую куртку. Ягоды содержат витамины, кальций, магний, яблочную кислоту и дубильные вещества. Обработайте шип в стеклянной или эмалированной посуде.
    2. Приготовление:
    3. Отобрать спелые и целые ягоды крачек, промыть под холодной водой и выложить в стеклянную или эмалированную посуду.Для приготовления заливки в большую кастрюлю положите до кипения воду, сахар и соль, затем охладите заливку. Вылейте ягоды в посуду приготовленной заливкой, накройте льняной тканью и деревянным кружком для установки груза. Дать колючкам постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего емкость с крачкой поставить на 1 месяц в подвал или другое прохладное место.

    Для кого-то посев семян на рассаду — долгожданные и приятные хлопоты, для кого-то — тяжелая необходимость, а кто-то задумывается, не проще ли купить на базаре готовые саженцы или привычные? Как бы то ни было, даже если вы откажетесь от выращивания овощных культур, наверняка что-то вам все равно придется сеять.Это и цветы, и многолетники, и хвойные растения, и многое другое. Рассада остается рассадой, что бы вы ни шили.

    Любитель влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей пафия для большинства орхидеводов — настоящая звезда. Ее цветение редко длится дольше недели, но при этом происходит незабываемое зрелище. Необычные полосатые узоры на огромных скромных цветках орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре Пафия по праву входит в число сложных в выращивании видов.Она вошла в моду только с раздачей интерьерных террариумов.

    Мармелад из тыквы с имбирем — согревающая сладость, которую можно готовить практически круглый год. Тыква хранится долго — иногда удается сохранить до лета несколько овощей, в наше время всегда в наличии свежий имбирь и лимоны. Лимон можно заменить лаймом или апельсином на разные вкусы — всегда приятно разнообразить сладости. Готовый мармелад выложите в сухие банки, его можно хранить при комнатной температуре, но всегда полезно готовить свежие продукты.

    В 2014 году японская компания «Takii Seed» подарила Петунии удивительную фантазию окраски лепестков — лососево-оранжевый. По ассоциациям с яркими красками южного закатного неба уникальный гибрид получил название AFRICAN Sunset («Африканский закат»). Надо сказать, что эта петуния моментально покорила сердца садоводов и пользовалась колоссальным спросом. Но в последние два года члены внезапно исчезли из витрин. Где была оранжевая петуния?

    В нашей семье сладкий перец любят, поэтому высаживают его каждый год.Большинство сортов, которые я выращиваю, проверяются мной в течение одного сезона, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец — растение теплолюбивое и довольно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который у меня хорошо растет, и пойдет речь. Я живу в средней полосе России.

    Котлеты из мяса с брокколи в соусе Бешемель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагрейте до кипения 2 литра воды для бланширования брокколи.К тому времени, как котлеты будут подогнаны, будет готова и капуста. Останутся собранные изделия на сковороде, залейте соусом и доведите до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, который при длительной варке либо потускнеет, либо капуста станет коричневой.

    Домашнее цветение — это не только увлекательный процесс, но и очень хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта в цветке, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь в доме комнатные растения — не протянутые прилипшие экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувства вины своим исчезновением? Новичкам и цветочникам, не обремененным большим опытом, расскажем об основных ошибках, которых легко избежать.

    Великолепный сыр на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — еще один рецепт всеми любимых блюд. Чтобы сырные посевы не испугались после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, без пробоев и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки получится только из хорошего творога, а здесь позже см. Пункт «Первое».

    Не секрет, что многие лекарства из аптек перебрались на дачные участки.Их использование, на первый взгляд, кажется настолько экзотическим, что некоторые таксы воспринимаются чуть ли не в штыки. В то же время мангарт — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор теплоносителя используется как антисептик и удобрение. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать марганец в саду и на огороде.

    Салат из свинины с грибами — деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне.Это рецепт с шампиньонами, но если у вас есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте его, будет вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут на раскладывание мяса на сковороде и еще 5 минут на разделку. Все остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы накачиваются, остывают, мариновательно.

    Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и в открытом грунте.Обычно сеют огурцы с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы плохо переносят заморозки. Поэтому мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ принести им урожай и отведать сочного красавца прямо со своей грядки в начале лета или даже в мае. Необходимо лишь учитывать некоторые особенности этого растения.

    Полисции — отличная альтернатива классическим летучим и древесным кустарникам.Изящные круглые или сигаретные листья этого растения создают изумительную праздничную фигурную корону, а изящные силуэты и довольно скромный характер превращают его в прекрасную кандидатуру на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья ему не мешают, успешно заменяя фикусы Бенджамина и Ко. Тем более, что Поланция предлагает гораздо больше разнообразия.

    Тыквенный пирог с корицей — сочный и невероятно вкусный, немного похож на тыквенный пирог, но, в отличие от торта, более нежный и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети.Как правило, тыквы детишки не очень любят, но наслаждаться сладким никогда не против. Сладкая тыквенная запеканка — вкусный и полезный десерт, который к тому же готовится очень просто и быстро. Пытаться! Тебе понравится!

    Livestore — это не просто один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Он выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей частью, или рядом проходит дорога, то живой забор просто необходим. Green Walls защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый комфорт и микроклимат.В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

    В народной медицине используется абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кора, корни, древесина, цветы и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, и начинать заготовку рекомендуется после первых заморозков. Потом у них пропадает терпкость. Плоды кустарника сушат, используют для приготовления соусов и густой жайты.В старину возили ягоды в деревянных бочках. В нашей статье представьте себе лучшие рецепты из мочеиспускательных крачек. Его можно приготовить на зиму как холодным, так и горячим способом.

    Как быстро приготовить моченый шип?

    По этому рецепту можно получить жидкое и вкусное варенье с мятным вкусом. На приготовление мочевых крачек уйдет не более получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

    Подготовка крашеного шипа в такой последовательности:

    1. Плоды колючего куста (1 кг) замачивают, сушат на полотенце и засыпают в трехлитровую банку.
    2. На плите готовится сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
    3. Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Далее укладываются листочки мяты.

    Как и в других рецептах из мочевины, банки накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью. После этого убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.

    Рецепт суриумной крачки со специями

    Приготовленные таким способом вкусные ягоды можно подавать к столу и в качестве пикантной закуски, и в составе салатов или вторых блюд.

    Пошаговая крачка на зиму готовится в такой последовательности:

    1. Ягоды переместить, вымыть, обсушить на полотенце и сложить в литровую банку.
    2. На плите готовится маринад из воды (1 л), соли (½ ст. Ложки), сахара (3 ст. Ложки), корицы (½ ч. Ложки), горошин душистого перца и соцветий гвоздики (4 шт.) . Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
    3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, засыпанные сухой горчицей (3 ч.Ложки).
    4. Мужской вырез складывается в несколько слоев в виде квадрата, соответствующего размеру горлышка банок. Сверху распределяется чайная ложка горчичного порошка. Затем на ягоды выкладывают заготовку, после чего заливают теплым маринадом.
    5. Как и во многих других ремонтах, терка на зиму должна хорошо ломаться при комнатной температуре. По прошествии месяца заготовку можно ставить в холодильник, предварительно прикрыв капроновой крышкой.

    Соленый поворот на зиму

    Вкус терпких ягод, приготовленных по этому рецепту, часто сравнивают с консервированными оливками.На самом деле плоды колючего кустарника притащились по России вместе с яблоками и капустой. С Древней Грецией в этом варианте нет ничего общего.

    Пошаговый рецепт заключается в следующем:

    1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) очищают и разлагают на стеклянных банках.
    2. Плита приготовлена ​​из рассола 1,2 очищенной воды, соли (6 ст. Ложек), листа лавра, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
    3. Ягоды в банках залиты остывшим рассолом.
    4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
    5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать головными парами и встряхивать рассол, чтобы повороты приготовились равномерно.
    6. Через 14 дней ягоды перекладываем в чистую банку и заливаем растительным маслом. Хранить в холодильнике можно до четырех месяцев.

    Наряду с рецептами крачки на зиму, представленной выше, соленые ягоды, приготовленные в этом варианте, могут храниться до четырех месяцев.Подавайте их к мясу и рыбе, а также добавляйте в салаты, закуски, горячие блюда.

    Токарная крашенная холодным способом

    Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам крачки из мочевины, при которой плоды колючего кустарника заливаются холодной водой. Один из этих способов приготовления представлен ниже.

    Пошаговый рецепт вкусных и полезных крачек:

    1. Подготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
    2. Насыпьте в него 3 кг предварительно вымытых крачек.
    3. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле на тарелке отварить 1 л воды, сахар (2 ст. Ложки) и столовые ложки соли. Прохладный.
    4. Залить охлажденным маринадом подготовленные ягоды крачки. Покройте плод льняной тканью, сверху поставьте тарелку и положите груз.
    5. Кастрюлю оставить на 7 дней при комнатной температуре, после чего ее переставить в прохладное место еще на 1 месяц. Готовый черед можно подавать к столу в качестве закуски к основным блюдам.

    Собирать шип лучше всего после первых заморозков, как рябину и другие ягоды, в которых много дубильных веществ, придающих особый терпкий вкус. После Клауса Поворот становится меньше тапа, появляется сладость.

    Как бабушки

    Раньше на заготовках делали гораздо больше, особенно в деревнях, старались запасать витамины и в больших деревенских семьях, и в городских родственниках. Урисед крачка в старину считалась особым лакомством, ее можно подавать к настоям и акцентам, особенно хороша мочеполовая терна к кальвадосу.И, конечно же, чтобы приготовить шип на зиму по старинному рецепту, вам понадобится кемер или поездка.

    • ягоды без веточек и листьев — 10 кг;
    • фильтрованная (в идеале, конечно, колодезная или родниковая) вода — 4 л;
    • соляная каменная без добавок — 4 ст. ложки;
    • Сахарный песок
    • — 1 стакан;
    • листьев хрема, черной смородины, вишни, сушеных веточек и зонтиков укропа — по вкусу;
    • чеснок — 2 дольки.

    Не демпфированные сдвинутые и хорошо промытые ягоды складывают в бочки (можно, конечно, в условиях городской квартиры заменить на эмалированную кастрюлю или большую стеклянную бутылку), насыпая ягоды веточками смородины и вишни, отрезные круги от говна и тонкие пластинки чеснока.В кипящую воду положить соль и сахар и варить пару минут. Даем круто.

    Терн приготовлен холодным способом, в горячей заливке ягоды лопнут, и вкус будет не таким сбалансированным. Итак, остывший маринад заливаем нашу очередь, накрываем сложенной тканью и устанавливаем груз. В теплом месте крачку нужно выращивать примерно неделю или восемь дней, а затем груз снять и отнести тару в погреб, складское помещение, подвал. В общем, там, где холоднее. Конечно, придется подождать еще немного — шип будет готов только через месяц, тогда его не стыдно положить на стол к мясу и холодному горючему.

    Современный, адаптированный

    Если в хозяйстве нет битов, бутылок или другой большой емкости, вам задают вопрос, как проще приготовить мочехедную крачку. Готовить можно сразу в небольших баночках.

    • перезрелые — 3 кг;
    • соль поваренная — 20 г;
    • вода газированная (без посторонних лифтов) — 1 л;
    • вода очищенная (фильтрованная или кипяченая) — 0,5 л;
    • сахар белый песок отечественный — 50 г;
    • листьев смородины, вишни, семян укропа — по вкусу.

    Мытье ягод оставляет мазок. В баночки раскладываем листья и намазываем семена. Наполните их ягодами. В нагретой простой воде растворите соль и сахар. Можно приготовить шип с чесноком без сахара, добавив мед по рецепту из расчета 2 ст. Ложки цветочного меда на 1 л заливки. Далее в заливку наливаем протертую воду и всыпаем ягоды. Накрывают капроновыми чехлами и кладут в таз, а таз снимают на неделе под столом или на балконе. Пока идет спешный процесс, жидкости будет немного течь, поэтому важно прогрессировать.Через неделю выносим заготовки в прохладное место. Мочковатую очередь в банках можно хранить в холодильнике, но нужно следить за температурным режимом.

    Конечно, можно приготовить ассорти, добавив сливу. Этот вариант хорош, если ягод не очень много. Если под рукой нет смородины и вишневых листьев, можно немного изменить рецепт и сделать пакетик из сушеных оливковых трав или сочетания гвоздики и ароматного перца.

    Некоторые советуют рецепт мочевых крачек с уксусом, но такую ​​вкусненькую сложно назвать — получается скорее маринованная, а это совсем другой вкус и совершенно другие условия хранения.

    В общем, приготовьте шип с мочевым пузырем, заготовки отведите на зиму, воспользуйтесь рецептами выше и обязательно включите фантазию.

    «Какое счастье, если ваше детство и юность прошли в глухой, богом забытой деревне!» Кто-то воспримет это утверждение с пониманием, кто-то как иронию или скептически. Кстати, Ж.ж. Руссо в своем «педагогическом романе», который до сих пор учится в наших педагогических вузах, именно это он предлагал для воспитания молодежи, т.е.е. Так в возрасте где-то до 15 лет юноши и девушки жили в сельской местности, на природе. А почему, собственно, в забытой богом деревне? Может быть, просто — Бог дал мне деревню, где я вырос и мужчина, почти до 20 лет. Не могли бы вы взглянуть на эту красоту, которую Ее Величество одарила природой этих мест; Вот адрес: село Колычево Саратовской области. Кстати, великомученик, основанный в русской истории, причислен к лику святых, митрополит Филипп, задушенный в темнице, один из самых одиозных Охричников Иван Грозный, происходил от бояр Колычева.

    г. Хутер у села Колчево, Саратовская область, Турковский район © Parker

    Психологи утверждают, что время, проведенное с бабушкой и дедушкой, ребенок должен воспринимать как праздник, как подарок судьбы. А что говорить, если это время растянулось на целых два десятилетия? Можно назвать это счастливым временем, яркие воспоминания о котором сохранятся до конца жизни. Разве без таких воспоминаний о детстве и юности прожить человеческая душа? С годами человек все чаще вспоминает свое прошлое.Так что я тоже, все помнят многие эпизоды моей деревенской жизни.

    Война подходила к концу, это был 1944 год, но время было суровое, бедное, а иногда и голодное. Крестьяне жили своим натуральным хозяйством, ни на кого рассчитывать не приходилось. Но потом летом удачно сняли. Дед глянул из ульев, у бабушки было варенье (варили его, как в древности, на огороде, в медном особом тазу, на меде). На зиму хранила ягоды: вишню, смородину, нарезанные яблоки, китайские (целиком) и чернослив.Для пирогов на зиму еще хранила тыкву (кусочки) и точно так же — сахарную свеклу. Для засолки овощей, мочи ягод и фруктов была выбрана одна из марок сентябрьских дней. Подвал уже был подготовлен к этим процедурам: очищен от остатков снега, который жарким летом отлично выполнял функции холодильника (летом в погребе в основном молочные продукты и рыба). Картофель в рабство опускается, а скот кормить свеклой и другими овощами.И самое главное, погреб в погребе опускается: каждый примерно литров на 300. Риски предварительно были на улице залиты водой так, чтобы дерево набухло, а они не потекли. Рядом с погребом все было подготовлено к работе: на ножках было сделано специальное корыто из свежих досок, ведра для сбора помидоров и огурцов, для воды, принесенной из колодца, и других принадлежностей.

    Безопасные помидоры с овощной смесью

    Почему внуки запомнили этот процесс? Да потому, что ему было приятно видеть эту святость дедушки и бабушки.Они были так вдохновлены им, так дружелюбны и дружелюбны между собой, что не было сомнений: им очень приятно заниматься этой работой. Кто знает, может, кто царил в это время, прекрасная Аура, созданная добрыми отношениями участников этого процесса, тоже поспособствовала успешному предприятию Кума. Дальше соблюдается технология: дед капусту протирает, успевает убрать за внука, остальные дела замеса. Внук их с удовольствием ест и бежит к водоемам за водой, которые вымывают сорванные прямо с грядки овощи, а также используют воду для рассола.Около одного ведра нарезанной капусты опускается в погреб и равномерно распределяется по дну первого ряда. Раньше рыбы раскладывали листьями хрена, зонтиками укропа, мелко нарезанными кусочками чеснока и корнями блеска, листьями дуба, вишни и черной смородины. Далее сбрасываем в погреб огурцы и на слой нарезанной капусты. Потом снова слой капусты, потом помидор. Слои размещенных в куске овощей несколько раз переложены перечисленными ранее специями.И так до самого верха ряда. К сожалению, более подробной информации о рецепте такой «совместной» набережной овощей у меня нет, видимо, семилетнего ребенка это не интересовало. Если кто-то из читателей «Ботников» знает об этом пути, поделитесь, пожалуйста. Далее мы поговорим о старинных рецептах набережной, о которых автору стало известно значительно позже.

    Яблоки Зауэр.

    Сначала рассмотрим упрощенную технологию мальков яблок, для которой нужны кислые и плотные сорта, лучший — Антоновка.Если нет дубовых, липовых или кедровых плутов, можно использовать пластиковые бочки или фляги, но предназначенные только для пищевых продуктов. Все-таки в этом случае в данном случае нужно использовать стеклянные банки объемом 3 или 5 литров. Предварительно внизу ряда или другой емкости кладут листья коня, мелко нарезанный чеснок, измельченные корни лозы, листья черной смородины и вишни. Далее положили здоровые яблоки с чистой кожицей, несколько раз вмонтировали ряды яблок над приправами, покрывающими яблоки и сверху. Рассол готовится из расчета 2 стакана сахара и полстакана соли на 10 литров воды.В рассол рекомендуется добавить несколько столовых ложек ржаной муки. В завершение накрываем нашу заготовку чистой тканью или марлей на несколько слоев и кладем под пресс яблоки. Яблочный вынос залит рассолом листьями на неделю для брожения при комнатной температуре. Как только пена упадет с поверхности и освободятся пузырьки воздуха, емкости с яблоками следует плотно закрыть и опустить в подвал. Подходящие температуры для хранения квашеных яблок — не выше плюс 10 и не ниже минус 3 градусов.C. Через месяц яблоки будут готовы к употреблению.

    Упомянутые яблоки

    Мочевая крачка.

    Об этом рецепте хочу рассказать, сохранив светлую память о дедушке. Закончив делать основные заготовки на всю зиму, он обязательно в конце пропитал небольшую бочку Терна, которая с удовольствием съела обед в долгий студенческий зимний вечер. Наверное, это лакомство того стоило. Недаром моча по своему вкусу стоит в одном ряду с заморскими оливками.Следует помнить, что все части этого растения являются детскими садами: кора обладает жаропонижающими свойствами, корни и древесина — подслащивают, цвета крачки улучшают обмен веществ, в ягодах содержатся витамины, кальций, магний, яблочная кислота и дубильные вещества. Вкусная и настойка, насквозь, из терновой ягоды.

    Технология токарной обработки очень проста. Отбирают спелые и целые ягоды крачки, промывают холодной водой, затем помещают в стеклянную или эмалированную емкость. В кастрюлю наливают воду — 1 литр, насыпают соль — 1 столовую ложку, сахар — 2 столовые ложки и доводят раствор до кипения.После этого заливку следует остудить. Ягоды крачки в количестве 3 кг заливают приготовленным раствором. Контейнер обтянут льняной тканью и деревянным кругом, на который устанавливается груз. После еженедельной выдержки при комнатной температуре емкость с неповоротливой крачкой можно отправить в подвал или другое прохладное место.

    рецептов Замоченный терн на зиму

    Колючки лучше собирать после первых заморозков, как рябину и другие ягоды, в которых много дубильных веществ, придающих особый терпкий вкус.После заморозков шип становится менее терпким и появляется сладость.

    Как бабушки делали

    Раньше делалось гораздо больше, особенно в деревнях, пытаясь запастись витаминами как для многодетных деревенских семей, так и для городских жителей. В старину пропитанный терн считался особым лакомством, его можно было подавать к ликерам и ликерам, особенно хорош пропитанный терн с кальвадосом. И, конечно же, чтобы приготовить замоченные шипы на зиму по старинному рецепту, понадобится бочка или кадка.

    Состав:

    • ягоды без веточек и листьев — 10 кг;
    • фильтрованная (в идеале, конечно, колодезная или родниковая) вода — 4 литра;
    • Соль каменная
    • без добавок — 4 ст. ложки;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • листьев хрена, черной смородины, вишни, сушеных веточек и зонтиков укропа — по вкусу;
    • чеснок — 2 зубчика.

    Препарат

    Закладываем неповрежденные, отсортированные и хорошо промытые ягоды в бочку (можно, конечно, в городской квартире заменить эмалированной сковородой или большой стеклянной бутылкой), чередуя ягоды ягодами, чередуя веточки смородины и вишни, измельченные. листья хрена и тонкие дольки чеснока.В кипящую воду положить соль и сахар и кипятить пару минут. Дать остыть.

    Готовятся замоченные в холодном виде шипы, в горячей начинке ягоды лопнут, и вкус будет не таким сбалансированным. Итак, остывшим маринадом заливаем наш терн, накрываем сложенной тканью и устанавливаем груз. В теплом месте шип должен постоять около недели-восьми дней, а затем снимаем груз и переносим емкость в погреб, кладовую, подвал. В общем, где холоднее.Конечно, придется немного подождать — замоченный терн будет готов только через месяц, вот тогда его не стыдно будет подать к столу с мясом и холодным ликером.

    Метод современный, адаптированный

    Если на ферме нет кадки, большой бутылки или другой большой емкости, вы можете задаться вопросом, как облегчить замачивание терна. Можно сразу готовить в маленьких баночках.

    Состав:

    • терновник спелый — 3 кг;
    • Соль поваренная
    • — 20 г;
    • Вода газированная
    • (без посторонних привкусов) — 1 литр;
    • вода очищенная (фильтрованная или кипяченая) — 0.5 л;
    • сахар-песок отечественный белый — 50 г;
    • листьев смородины, вишни — по вкусу.

    Препарат

    Дать стечь промытым ягодам. Раскладываем листья по банкам и всыпаем семена. Наполняем их ягодами. Растворите соль и сахар в простой подогретой воде. Можно приготовить замоченный терн без сахара, добавьте в рецепт мед из расчета 2 ст. ложки на 1 литр заливки. Далее влейте в начинку газированную воду и всыпьте ягоды.Накрываем капроновыми крышками и ставим в таз, а таз ставим под стол или на балкон на неделю. Пока идет процесс брожения, жидкость будет постепенно вытекать, поэтому важно действовать осторожно. Через неделю убираем заготовки в прохладное место. Замоченный терн в банках тоже можно хранить в холодильнике, но нужно следить за температурой.

    О вариантах

    Конечно, можно сделать блюдо, добавив сливы к шипам. Этот вариант хорош, если ягод не очень много.Если под рукой нет смородины и вишневых листьев, можно немного изменить рецепт и обойтись пакетом сушеных прованских трав или сочетанием гвоздики и душистого перца.

    Некоторые советуют рецепт замоченного терна с уксусом, однако такую ​​ягоду сложно назвать замоченной — она ​​получается скорее маринованной, а это совсем другой вкус и совершенно другие условия хранения.

    В общем, приготовьте замоченный терн, разнообразьте заготовки на зиму, воспользуйтесь рецептами выше и обязательно включите фантазию.

    Терновник, терновник, терновник, терновник, а также слива колючая — «герои» многих интересных, красивых и библейских легенд. Терновник (prunus spinósa — лат)) — куст высотой около 3-4 м, но не более 8 м, виды рода Слива (Prunus), подсемейство Слива (Prunoideae), семейство Розовые (Rosaceae), покрытые с шипами … Подробности ниже.

    Рецепт настойки из терновника

    Кусты шипа густые, проходимые с трудом. Цветки этого куста мелкие, бело-розовой окраски.Листва неширокая, эллиптическая; весной имеет светлый пух, позже становится гладким и матовым. Цветет терновник весной в апреле — мае. Цветки во время цветения полностью покрывают куст, источая аромат миндаля. Плоды (ягоды) синие, темно-синие, напоминают плоды сливы, имеют серый восковой налет, диаметр ягод около 12 мм. Вкус ягод кисло-терпкий. Плоды шипа еще называют шипом.

    Растение устойчиво к морозам и засухе.

    Терн терновник растет в Средиземноморье, Малой Азии, европейской части Российской Федерации, Западной Сибири и на Кавказе. Он встречается в основном в оврагах, прибрежных зонах и на опушках леса, а многие также разводятся на своих садовых участках в качестве живой изгороди. Древесина терены твердая, прочная и имеет красновато-коричневый цвет. Благодаря этому его используют в столярных и токарных изделиях, например, из колючего куста делают трости. С одного куста среднего размера можно собрать 10-15 кг ягод.

    Поскольку плоды терновника терпко-кислые, в свежем виде их едят редко, в основном из них готовят компоты, джемы, уксус, квас и даже спиртные напитки (терновник). Реже плоды терновника используют при приготовлении первых блюд. Если ягоды терновника заморожены, они будут пригодны в пищу и в свежем виде.

    В народных рецептах используются все части терновника:

    • Ягоды свежие, сушеные и замороженные;
    • Цветы;
    • листьев;
    • Кора;
    • Дерево.

    Кроме настоев, отваров, пресервов и т. Д., Настойку готовят также из терновника. Применяется при грибковых инфекциях, проблемах с пищеварительной системой и отравлениях. Также используется как иммуностимулятор и для профилактики ОРВИ.

    Описание препарата настойки (приготовить):

    • 2 кг ягод терновника;
    • 350 г сахара;
    • Водка.

    Промытую ягоду переливают в стеклянную банку и полностью заливают водкой.Емкость с заготовкой поставить в темное место на 1 месяц. При необходимости водку нужно долить так, чтобы ягоды были полностью покрыты. По истечении 1 месяца полученный сок необходимо слить, ягоды засыпать сахаром и выдержать еще 2 недели. Затем в полученный сироп добавить водку и немного свежих ягод и поставить в холодное место, например, в холодильник, на 3 недели.

    Шип: польза и вред

    Куст терновника — это не только колючий непроходимый куст, но и кладовая полезных компонентов.Ягоды терновника малокалорийны: на 100 г 55 калорий, они содержат огромное количество полезных соединений, кроме того, в состав плодов входят красящие танины.

    В плодах терновника содержится:

    • Яблочная и фенолкарбоновые кислоты;
    • витаминов группы В;
    • бета-каротин;
    • Витамины А, С, Е;
    • Пектин;
    • Глюкоза, фруктоза;
    • кумаринов;
    • Соль минеральная;
    • Эфирные масла
    • Утюг;
    • Калий;
    • Кальций,
    • Магний.

    Также плоды способны накапливать цинк, медь, хром и йод. Ягоды терновника обладают антисептическим, противовоспалительным действием на организм человека, а также способны восстанавливать микрофлору кишечника.

    Несмотря на то, что шип содержит в таком большом составе полезные вещества, он тоже может навредить организму.

    Крачка имеет противопоказания при пониженном давлении и аллергии. Также следует остерегаться людей с проблемами кишечника и повышенной кислотностью.Не давайте чаи, настои и отвары с шипами, так как это может вызвать аллергическую реакцию.

    Лечебные свойства терены

    Благодаря своему составу терновник обладает такими лечебными свойствами, как:

    • Слабительные
    • Противовоспалительное;
    • Мочегонное средство;
    • Антибактериальный;
    • Очищение;
    • жаропонижающее;
    • Потогонное средство.

    Лечебными свойствами обладают не только ягоды, но и соцветия шипа и листва.Цветы следует собирать в фазе бутонов, листья — после цветения. Приготовленные из них настои способствуют укреплению иммунной системы, обладают мочегонным и потогонным действием. Отвары помогают при тошноте, одышке, запорах, заболеваниях печени, оказывают успокаивающее действие на нервную систему человека.

    Регулярное употребление шипов способствует улучшению работы кишечника и восстановлению обменных процессов.

    Из листьев можно приготовить полоскания для рта, которые применяют при воспалительных процессах.Настои на листьях обладают слабительными свойствами. Кроме того, отвары из листьев принимают при цистите, дерматите, проблемах с почками. Если в отвар из листьев добавить уксус, то можно получить средство, используемое для ускорения заживления гнойных ран. Снять отек помогает чай из листьев терновника. Рекомендуется принимать этот чай 3 раза в день. Также можно заваривать кору шипа. Такой отвар применяют при лечении воспалительных процессов у женщин, рожи и гнойных процессов, а также фурункулов.Корни также полезны для приготовления средств от жары и воспалений. Их нужно с осени выкопать и просушить.

    Как замочить терень на зиму

    Как видно по свойствам, терен полезен, и хотелось бы воспользоваться его лечебными свойствами зимой, а не только в период созревания. Рецепты изготовления шипов просты. Самый простой — замочить. Замоченные ягоды сохраняют все свои лечебные свойства.


    Для этого вам понадобится:

    • 3 кг спелых ягод терновника целиком;
    • 1 литр воды;
    • 1 лодочка для столовой соли;
    • 2 столовые ложки сахара.

    Ягоды необходимо промыть и поместить в стеклянную или эмалированную тару. Влейте в него охлажденный сироп: воду, соль и сахар, накройте льняной тканью, сверху поместите груз. Хранить при комнатной температуре около недели, затем поставить в прохладное место. Поскольку процесс брожения происходит во время замачивания терна, возможно образование пены и плесени. За их образованием нужно следить. Как только они появятся, необходимо их удалить, не забыв при этом постирать белье и ткань.В противном случае вкус ягод может измениться не в лучшую сторону.

    Использование терновника (видео)

    Пропитанные колючки можно подавать на праздничный стол или добавлять в любое блюдо, которое придаст ему изысканный вкус. Также можно приготовить отвары, настои и варенья на зиму.

    Замачивание фруктов и ягод, по сути, является разновидностью консервирования. Под воздействием дрожжей и молочнокислых бактерий большая часть ягодного сахара превращается в спирт и молочную кислоту, что позволяет плодам долго сохраняться.В этом плане мочеиспускание мало чем отличается от обычного засола овощей. Со временем в замоченных фруктах накапливается молочная кислота, что придает им кисло-сладкий вкус. Во время брожения образуются спирт и углекислый газ, которые придают ягодам бодрящий и освежающий вкус.

    При несоблюдении условий хранения замоченных шипов или использовании неправильной посуды плоды могут приобрести неприятный вкус и аромат. Это происходит при условии, что токарь был замочен при температуре выше 30 градусов.

    Буквально полвека назад подобное лакомство можно было найти в любом доме. Чтобы продукт получился качественным, нужно ухаживать за размокшими ягодами. Необходимо регулярно удалять плесень и пену, ополаскивать груз, гибочный круг и салфетку под горячей водой.

    Замоченный токарь подают к праздничному столу, а гостей порадует не только необычный вкус ягод, но и сам напиток. Приготовить таким способом репу в домашних условиях можно, несмотря на то, что рецепты ее приготовления практически утеряны.

    Для приготовления замоченного терна вам понадобится:

  • спелых плодов терновника;
  • вода;
  • соль;
  • сахар.
  • Рецепт замоченного терна:

    1. Спелые и цельные плоды терновника необходимо отобрать, промыть и поместить в эмалированную или стеклянную посуду.
    2. Для приготовления начинки в большую кастрюлю кладут сахар, соль и воду, все доводят до кипения, а затем охлаждают.
    3. Ягоды заливаются подготовленной начинкой, после чего закрываются льняной тканью и сверху — деревянным кружком, на который ставится груз.
    4. Шип оставляют на шесть-семь дней при комнатной температуре, после чего убирают в прохладное место на месяц.
    5. Готовые фрукты можно подавать к столу.

    Процедура смачивания фруктов и овощей основана на их хранении в специальной воде со специями. В нем происходит брожение, благодаря которому плоды приобретают необычный кисло-сладкий вкус. В качестве приправы можно использовать листья мяты, тимьяна, вишни, черной смородины, базилика, рябины, аниса, корицы и некоторых других.Хотя маринованные яблоки остаются самыми популярными и распространенными, можно найти другие фрукты и ягоды, приготовленные таким же образом.

    Замоченные плоды терновника сохраняют все свои полезные свойства. Ягоды отличаются вяжущими свойствами, благодаря чему их часто используют в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

    Терновник обладает антисептическими и мочегонными свойствами, а также обладает легким слабительным действием. Терновник можно использовать для нормализации обмена веществ в организме и ускорения заживления ран.Его часто применяют при расстройствах нервной системы, пищевых отравлениях и авитаминозах.

    Рецепт приготовления пропитанного терна.

    Порций: 10

    Очень простой рецепт пропитанного терна русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 222 ккал. Авторский рецепт русской кухни.

    • Время приготовления: 14 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Калорийность: 222 ккал
    • Порций: 10 порций
    • Сложность: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Заготовки
    • Особенности: Рецепт вегетарианской диеты

    Ингредиенты на десять порций

    • терновник спелый — 3 килограмма
    • вода — 1 литр
    • сахар — 2 ст.ложки
    • соль — 1 ст. ложка

    Пошаговое приготовление

    1. Ягоды терновника очень полезны — кора обладает жаропонижающими свойствами, ягоды — вяжущими, корни и древесина — потогонными, цветки шипа улучшают обмен веществ. Из ягод терновника готовят настойки и вкуснейшее варенье. Ягоды содержат витамины, кальций, магний, яблочную кислоту и дубильные вещества. Замочите шипы в стеклянной или эмалированной посуде.
    2. Приготовление:
    3. Отобрать спелые и неповрежденные ягоды терна, промыть холодной водой и поместить в стеклянную или эмалированную посуду.Для приготовления начинки в большую кастрюлю положите воду, сахар и соль, доведите до кипения, а затем остудите начинку. Вылейте ягоды в миску с подготовленной начинкой, накройте льняной тканью и деревянным кружком, на котором разместите груз. Дайте шипам постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего поместите емкость с шипами в подвал или другое прохладное место на 1 месяц.

    Для кого-то время посева семян на рассаду — долгожданное и приятное занятие, для кого-то — острая необходимость, а кто-то думает, проще ли купить готовые саженцы на рынке или у знакомых? Как бы то ни было, даже если вы отказались от выращивания овощей, наверняка все равно придется что-то сеять.Это цветы, многолетники, хвойные деревья и многое другое. Сеянцы остаются рассадой, что бы вы ни посеяли.

    Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей, папиния — настоящая звезда для большинства цветоводов. Его цветение редко длится дольше недели, но это может стать незабываемым зрелищем. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре папиния по праву входит в ряды трудно выращиваемых видов.Это стало модным только с распространением комнатных террариумов.

    Мармелад из тыквы и имбиря — согревающая сладость, которую можно готовить практически круглый год. У тыквы долгий срок хранения — иногда мне удается сохранить немного овощей до лета, в наши дни всегда в наличии свежий имбирь и лимоны. Лимон можно заменить лаймом или апельсином для разных вкусов — разнообразие сладостей всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают по сухим банкам, хранить его можно при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

    В 2014 году японская компания «Takii seed» представила петунию с удивительным цветом лепестков — лососево-оранжевым. За ассоциации с яркими красками южного закатного неба уникальный гибрид получил название African Sunset. Что и говорить, эта петуния моментально завоевала сердца садоводов и пользовалась большим спросом. Но в последние два года любопытство внезапно исчезло из витрин магазинов. Куда пропала оранжевая петуния?

    В нашей семье очень любят сладкий перец, поэтому мы сажаем его каждый год.Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец — растение теплолюбивое и довольно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который у меня хорошо растет, пойдет речь далее. Я живу в средней полосе России.

    Котлеты из мяса с брокколи в соусе бешамель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша и одновременно нагрейте 2 литра воды до кипения, чтобы бланшировать брокколи.К тому времени, когда котлеты обжарятся, капуста будет готова. Осталось собрать продукты в кастрюлю, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, который при длительном приготовлении либо тускнеет, либо капуста становится коричневой.

    Домашнее цветоводство — это не только увлекательный процесс, но и очень хлопотное хобби. И, как правило, чем больше у садовода опыта, тем здоровее выглядят его растения. А как быть тем, у кого нет опыта, но хочется иметь дома комнатные растения — не вытянутые низкорослые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувства вины своим вымиранием? Для новичков и цветоводов, не обремененных многолетним опытом, расскажу об основных ошибках, которых легко избежать.

    Пышные блины на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — еще один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники после приготовления не опали, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, без разрыхлителя и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки получится только из хорошего творога, но здесь снова вижу пункт «первое».

    Не секрет, что многие лекарства из аптек перекочевали на дачи. Их использование, на первый взгляд, кажется настолько экзотическим, что некоторые дачники воспринимаются почти в штыки. В то же время перманганат калия — давно известный антисептик, который используется как в медицине, так и в ветеринарии. В растениеводстве раствор перманганата калия применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

    Салат из свинины с грибами — деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее. Не нужно тратить много времени на приготовление этого салата — положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут для нарезки. Все остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варят, охлаждают, маринуют.

    Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и на открытом воздухе. Сеют огурцы обычно с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы плохо переносят заморозки. Поэтому мы не сажаем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и попробовать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Необходимо лишь учитывать некоторые особенности этого растения.

    Полисиас — прекрасная альтернатива классическим пестролистным и древесным кустарникам. Элегантные округлые или перистые листья этого растения создают поразительно нарядную фигурную крону, а изящные силуэты и довольно скромный характер делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Более того, полицейский предлагает гораздо больше разнообразия.

    Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немного напоминает тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи с детьми.Как правило, малыши не очень любят тыкву, но и сладкое они не брезгуют. Сладкая тыквенная запеканка — это вкусный и полезный десерт, который, к тому же, очень просто и быстро приготовить. Попытайся! Тебе понравится!

    Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Также он выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей частью дороги, или рядом проходит трасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый комфорт и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

    В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, и собирать урожай рекомендуется после первых заморозков. Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято замачивать ягоды в деревянных бочках.В нашей статье мы представляем лучшие рецепты замоченного терна. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.

    Как быстро приготовить замоченный терн?

    По этому рецепту можно получить одновременно и ликер, и вкуснейшее варенье с мятным привкусом. На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

    Замоченный терновник готовят в следующей последовательности:

    1. Плоды тернистого куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
    2. На плите готовят сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
    3. Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.

    Как и в случае с другими рецептами пропитанного терна, накройте банки марлей или хлопковой салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.

    Пропитанные колючки со специями. Рецепт

    Приготовленные следующим образом восхитительные ягоды можно подавать как пикантную закуску, как часть салата или основного блюда.

    Пошагово замоченный терн на зиму готовят в такой последовательности:

    1. Ягоды перебирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
    2. На плите готовят маринад из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), гороха и соцветий гвоздики (4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
    3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпать сухой горчицей (3 чайные ложки).
    4. Кусок марли складывают в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размеру горлышка банки. Поверх насыпают чайную ложку горчичного порошка. Затем на ягоды выкладывают заготовку, после чего заливают теплым маринадом.
    5. Как и многие рецепты из терна на зиму, перед употреблением его следует хорошо настаивать при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, накрыв ее капроновой крышкой.

    Соленые колючки на зиму

    Терпкие ягодные вкусы в этом рецепте часто сравнивают с консервированными оливками.На самом деле плоды колючего куста замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой. К Древней Греции такой вариант приготовления не имеет никакого отношения.

    Пошаговый рецепт следующий:

    1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) промываем и раскладываем по стеклянным банкам.
    2. Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 столовых ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
    3. Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
    4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
    5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически накрывайте их и встряхивайте рассол, чтобы шип равномерно приготовился.
    6. Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и доверху залить растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

    Наряду с рецептами зимнего терна, представленными выше, соленые ягоды, приготовленные с использованием этой опции, могут храниться до четырех месяцев.Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

    Холодный пропитанный терновник

    Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам замоченных шипов, при которых плоды колючего куста заливают холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

    Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

    1. Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
    2. Насыпьте в него 3 кг предварительно вымытого терновника.
    3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюле на плите вскипятите 1 литр воды, сахар (2 столовые ложки) и столовую ложку соли. Остыть.
    4. Подготовленные ягоды терна залить охлажденным маринадом. Накройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
    5. Оставьте горшок на 7 дней при комнатной температуре, затем переместите в прохладное место еще на 1 месяц. Готовые шипы можно подавать как закуску к основным блюдам.

    Для кого-то время посева семян на рассаду — долгожданное и приятное занятие, для кого-то — острая необходимость, а кто-то думает, проще ли купить готовые саженцы на рынке или у знакомых ? Как бы то ни было, даже если вы отказались от выращивания овощей, наверняка все равно придется что-то сеять. Это цветы, многолетники, хвойные деревья и многое другое. Сеянцы остаются рассадой, что бы вы ни посеяли.

    Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей, папиния — настоящая звезда для большинства цветоводов.Его цветение редко длится дольше недели, но это может стать незабываемым зрелищем. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. В комнатной культуре папиния по праву входит в ряды трудно выращиваемых видов. Это стало модным только с распространением комнатных террариумов.

    Мармелад из тыквы и имбиря — согревающая сладость, которую можно готовить практически круглый год. У тыквы долгий срок хранения — иногда мне удается сохранить немного овощей до лета, в наши дни всегда в наличии свежий имбирь и лимоны.Лимон можно заменить лаймом или апельсином для разных вкусов — разнообразие сладостей всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают по сухим банкам, хранить его можно при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

    В 2014 году японская компания «Takii seed» представила петунию с удивительным цветом лепестков — лососево-оранжевым. За ассоциации с яркими красками южного закатного неба уникальный гибрид получил название African Sunset. Что и говорить, эта петуния моментально завоевала сердца садоводов и пользовалась большим спросом.Но в последние два года любопытство внезапно исчезло из витрин магазинов. Куда пропала оранжевая петуния?

    В нашей семье очень любят сладкий перец, поэтому мы сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец — растение теплолюбивое и довольно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который у меня хорошо растет, пойдет речь далее.Я живу в средней полосе России.

    Котлеты из мяса с брокколи в соусе бешамель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша и одновременно нагрейте 2 литра воды до кипения, чтобы бланшировать брокколи. К тому времени, когда котлеты обжарятся, капуста будет готова. Осталось собрать продукты в кастрюлю, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, который при длительном приготовлении либо тускнеет, либо капуста становится коричневой.

    Домашнее цветоводство — это не только увлекательный процесс, но и очень хлопотное хобби. И, как правило, чем больше у садовода опыта, тем здоровее выглядят его растения. А как быть тем, у кого нет опыта, но хочется иметь дома комнатные растения — не вытянутые низкорослые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувства вины своим вымиранием? Для новичков и цветоводов, не обремененных многолетним опытом, расскажу об основных ошибках, которых легко избежать.

    Пышные блины на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — еще один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники после приготовления не опали, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, без разрыхлителя и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки получится только из хорошего творога, но здесь снова вижу пункт «первое».

    Не секрет, что многие лекарства из аптек перекочевали на дачи. Их использование, на первый взгляд, кажется настолько экзотическим, что некоторые дачники воспринимаются почти в штыки. В то же время перманганат калия — давно известный антисептик, который используется как в медицине, так и в ветеринарии. В растениеводстве раствор перманганата калия применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье мы расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

    Салат из свинины с грибами — деревенское блюдо, которое часто можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно приготовьте так, будет еще вкуснее. Не нужно тратить много времени на приготовление этого салата — положите мясо в кастрюлю на 5 минут и еще 5 минут для нарезки. Все остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варят, охлаждают, маринуют.

    Огурцы хорошо растут не только в теплице или теплице, но и на открытом воздухе. Сеют огурцы обычно с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в этом случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы плохо переносят заморозки. Поэтому мы не сажаем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и попробовать сочных красавцев из своего сада в начале лета или даже в мае. Необходимо лишь учитывать некоторые особенности этого растения.

    Полисиас — прекрасная альтернатива классическим пестролистным и древесным кустарникам. Элегантные округлые или перистые листья этого растения создают поразительно нарядную фигурную крону, а изящные силуэты и довольно скромный характер делают его отличным кандидатом на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Более того, полицейский предлагает гораздо больше разнообразия.

    Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немного напоминает тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи с детьми.Как правило, малыши не очень любят тыкву, но и сладкое они не брезгуют. Сладкая тыквенная запеканка — это вкусный и полезный десерт, который, к тому же, очень просто и быстро приготовить. Попытайся! Тебе понравится!

    Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Также он выполняет различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей частью дороги, или рядом проходит трасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый комфорт и микроклимат.В этой статье мы рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, способной надежно защитить участок от пыли.

    • спелый терновник 3 килограмма
    • вода 1 литр
    • сахар 2 ст. ложки
    • соль 1 ст. ложка

    Ягоды терновника очень полезны — кора обладает жаропонижающими свойствами, ягоды — вяжущими, корни и древесина — потогонными, цветки шипа улучшают обмен веществ. Из ягод терновника готовят настойки и вкуснейшее варенье.Ягоды содержат витамины, кальций, магний, яблочную кислоту и дубильные вещества. Замочите шипы в стеклянной или эмалированной посуде. Приготовление: Выбрать спелые и неповрежденные ягоды шипа, промыть холодной водой и переложить в стеклянную или эмалированную посуду. Для приготовления начинки в большую кастрюлю положите воду, сахар и соль, доведите до кипения, а затем остудите начинку. Вылейте ягоды в миску с подготовленной начинкой, накройте льняной тканью и деревянным кружком, на котором разместите груз. Дайте шипам постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего поместите емкость с шипами в подвал или другое прохладное место на 1 месяц.

    Колючки лучше собирать после первых заморозков, как рябину и другие ягоды, в которых много дубильных веществ, придающих особый терпкий вкус. После заморозков шип становится менее терпким и появляется сладость.

    Как бабушки

    Раньше делалось гораздо больше, особенно в деревнях, пытаясь запастись витаминами как для многодетных деревенских семей, так и для городских жителей. В старину пропитанный терн считался особым лакомством, его можно было подавать к ликерам и ликерам, особенно хорош пропитанный терн с кальвадосом.И, конечно же, чтобы приготовить замоченные шипы на зиму по старинному рецепту, понадобится бочка или кадка.

    • ягоды без веточек и листьев — 10 кг;
    • фильтрованная (в идеале, конечно, колодезная или родниковая) вода — 4 литра;
    • Соль каменная
    • без добавок — 4 ст. ложки;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • листьев хрена, черной смородины, вишни, сушеных веточек и зонтиков укропа — по вкусу;
    • чеснок — 2 зубчика.

    Закладываем неповрежденные, отсортированные и хорошо вымытые ягоды в бочку (в городской квартире, конечно, можно заменить эмалированной сковородой или большой стеклянной бутылкой), чередуя слои ягод с веточками смородины и вишни, измельченные листья хрена и тонкие дольки чеснока.В кипящую воду положить соль и сахар и кипятить пару минут. Дать остыть.

    Готовятся замоченные в холодном виде шипы, в горячей начинке ягоды лопнут, и вкус будет не таким сбалансированным. Итак, остывшим маринадом заливаем наш терн, накрываем сложенной тканью и устанавливаем груз. В теплом месте шип должен постоять около недели-восьми дней, а затем снимаем груз и переносим емкость в погреб, кладовую, подвал. В общем, где холоднее.Конечно, придется немного подождать — замоченный терн будет готов только через месяц, вот тогда его не стыдно будет подать к столу с мясом и холодным ликером.

    Если на ферме нет кадки, большой бутылки или другой большой емкости, вы можете задаться вопросом, как облегчить замачивание терна. Можно сразу готовить в маленьких баночках.

    • терновник спелый — 3 кг;
    • Соль поваренная
    • — 20 г;
    • Вода газированная
    • (без посторонних привкусов) — 1 литр;
    • вода очищенная (фильтрованная или кипяченая) — 0.5 л;
    • сахар-песок отечественный белый — 50 г;
    • листьев смородины, вишни, семян укропа — по вкусу.

    Дать стечь промытым ягодам. Раскладываем листья по банкам и всыпаем семена. Наполняем их ягодами. Растворите соль и сахар в простой подогретой воде. Можно приготовить замоченный терн без сахара, добавьте в рецепт мед из расчета 2 ст. ложки цветочного меда на 1 литр начинки. Далее влейте в начинку газированную воду и всыпьте ягоды.Накрываем капроновыми крышками и ставим в таз, а таз ставим под стол или на балкон на неделю. Пока идет процесс брожения, жидкость будет постепенно вытекать, поэтому важно действовать осторожно. Через неделю убираем заготовки в прохладное место. Замоченный терн в банках тоже можно хранить в холодильнике, но нужно следить за температурой.

    Конечно, можно сделать блюдо, добавив сливы к шипам. Этот вариант хорош, если ягод не очень много.Если под рукой нет смородины и вишневых листьев, можно немного изменить рецепт и обойтись пакетом сушеных прованских трав или сочетанием гвоздики и душистого перца.

    Некоторые советуют рецепт замоченного терна с уксусом, однако такую ​​ягоду сложно назвать замоченной — она ​​получается скорее маринованной, а это совсем другой вкус и совершенно другие условия хранения.

    В общем, приготовьте замоченный терн, разнообразьте заготовки на зиму, воспользуйтесь рецептами выше и обязательно включите фантазию.

    Копирование информации разрешено только с прямой и индексированной ссылкой на источник

    Замоченный шип Каждой хозяйке стоит подготовиться к зиме хотя бы потому, что маринованные ягоды сохраняют практически все полезные свойства, а их очень много в упомянутых плодах. Такие ценные препараты из терновника довольно популярны в кулинарии. Холодный пропитанный терн станет потрясающим украшением любого салата. С добавлением таких чудесных ягод на праздничном столе красивее смотрятся разнообразные мясные блюда. Кроме того, замоченную квашеную капусту можно положить в красивое блюдце, чтобы получилась отдельная неповторимая закуска.

    Мало кто знает о пользе шипов для человеческого организма, но на самом деле она колоссальная. Такие ягоды обладают мочегонными, вяжущими, потогонными и антисептическими свойствами, которые просто необходимы в особых случаях, например, при простуде. Следующий пошаговый фото-рецепт наглядно описывает, как приготовить сладкие ягоды с уксусом, горчицей и другими специями в домашних условиях.Итак, приступим к приготовлению изумительного замоченного терна в банках на зиму.

    (большая, 1/2 ст. Л.)

    В этом рецепте можно использовать ягоды терновника, а также сливы сорта «Терновая». Приготовим основной ингредиент для этого уникального изделия.

    Для приготовления маринада для ягод используем подходящую емкость, в которую наливаем воду, а затем добавляем в нее сахарный песок, соль, а также гвоздику, корицу, два вида перца и лавровый лист. Все перемешать и довести до кипения, после закипания добавить уксус и снять емкость с плиты. Накройте жидкость крышкой и не трогайте, пока маринад не станет теплым.

    А пока положите ягоды терна или терновой сливы плотно, но не до самого верха и насыпьте сверху горчичный порошок, а всего три чайные ложки, остальное нам пригодится для следующего шага.

    Теперь возьмите стерильную повязку, сложите ее в несколько слоев, хорошо смочите кипяченой водой и смажьте оставшейся частью горчичного порошка. Таким образом, получится своеобразная «шпатлевка» — старинный способ герметизации, который называется «лут» .

    Наполните банку с ягодами слегка теплым маринадом, положите сверху лютню и плотно закройте ее нейлоновой крышкой. Примерно месяц заготовка должна настояться при комнатной температуре, и только после этого можно переместить в холодильник. Настоящий замоченный терновник на зиму остыл и готов к употреблению .

    Замачивание фруктов и ягод, по сути, является разновидностью консервирования. Под воздействием дрожжей и молочнокислых бактерий большая часть ягодного сахара превращается в спирт и молочную кислоту, что позволяет плодам долго сохраняться.В этом плане мочеиспускание мало чем отличается от обычного засола овощей. Со временем в замоченных фруктах накапливается молочная кислота, что придает им кисло-сладкий вкус. Во время брожения образуются спирт и углекислый газ, которые придают ягодам бодрящий и освежающий вкус.

    При несоблюдении условий хранения замоченных шипов или использовании неправильной посуды плоды могут приобрести неприятный вкус и аромат. Это происходит при условии, что токарь был замочен при температуре выше 30 градусов.

    Буквально полвека назад подобное лакомство можно было найти в любом доме. Чтобы продукт получился качественным, нужно ухаживать за размокшими ягодами. Необходимо регулярно удалять плесень и пену, ополаскивать груз, гибочный круг и салфетку под горячей водой.

    Замоченный токарь подают к праздничному столу, а гостей порадует не только необычный вкус ягод, но и сам напиток. Приготовить таким способом репу в домашних условиях можно, несмотря на то, что рецепты ее приготовления практически утеряны.

    Для приготовления замоченного терна вам понадобится:

  • спелых плодов терновника;
  • вода;
  • соль;
  • сахар.
  • Рецепт замоченного терна:

    1. Спелые и цельные плоды терновника необходимо отобрать, промыть и поместить в эмалированную или стеклянную посуду.
    2. Для приготовления начинки в большую кастрюлю кладут сахар, соль и воду, все доводят до кипения, а затем охлаждают.
    3. Ягоды заливаются подготовленной начинкой, после чего закрываются льняной тканью и сверху — деревянным кружком, на который ставится груз.
    4. Шип оставляют на шесть-семь дней при комнатной температуре, после чего убирают в прохладное место на месяц.
    5. Готовые фрукты можно подавать к столу.

    Процедура смачивания фруктов и овощей основана на их хранении в специальной воде со специями. В нем происходит брожение, благодаря которому плоды приобретают необычный кисло-сладкий вкус. В качестве приправы можно использовать листья мяты, тимьяна, вишни, черной смородины, базилика, рябины, аниса, корицы и некоторых других.Хотя маринованные яблоки остаются самыми популярными и распространенными, можно найти другие фрукты и ягоды, приготовленные таким же образом.

    Замоченные плоды терновника сохраняют все свои полезные свойства. Ягоды отличаются вяжущими свойствами, благодаря чему их часто используют в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

    Терновник обладает антисептическими и мочегонными свойствами, а также обладает легким слабительным действием. Терновник можно использовать для нормализации обмена веществ в организме и ускорения заживления ран.Его часто применяют при расстройствах нервной системы, пищевых отравлениях и авитаминозах.

    В народной медицине используют абсолютно все, что дает этот неприхотливый кустарник: кору, корни, древесину, цветы и плоды. Ягоды терновника созревают в сентябре, и собирать урожай рекомендуется после первых заморозков. Тогда у них пропадает терпкость. Плоды куста сушеные, из них делают соусы и густое варенье. В старину было принято замачивать ягоды в деревянных бочках.В нашей статье мы представляем лучшие рецепты замоченного терна. Его можно приготовить на зиму как в холодном, так и в горячем виде.

    Как быстро приготовить замоченный терн?

    По этому рецепту можно получить одновременно и ликер, и вкуснейшее варенье с мятным привкусом. На приготовление замоченных шипов уйдет не больше получаса. Однако для получения напитка с насыщенным вкусом его нужно настаивать около 30-40 дней.

    Замоченный терновник готовят в следующей последовательности:

    1. Плоды тернистого куста (1 кг) моют, просушивают на полотенце и переливают в трехлитровую банку.
    2. На плите готовят сироп из 1 кг сахара и 100 г воды.
    3. Ягоды в банке залиты горячим сиропом. Сверху укладываются листья мяты.

    Как и в случае с другими рецептами пропитанного терна, накройте банки марлей или хлопковой салфеткой. После этого их убирают в теплое, защищенное от солнечных лучей место примерно на месяц.

    Пропитанные колючки со специями. Рецепт

    Приготовленные следующим образом восхитительные ягоды можно подавать как пикантную закуску, как часть салата или основного блюда.

    Пошагово замоченный терн на зиму готовят в такой последовательности:

    1. Ягоды перебирают, моют, сушат на полотенце и складывают в литровую банку.
    2. На плите готовят маринад из воды (1 л), соли (½ столовой ложки), сахара (3 столовые ложки), корицы (½ чайной ложки), душистого перца горошком и соцветий гвоздики (4 шт.). Как только жидкость закипит, в нее следует влить 80 мл уксуса.
    3. Ягоды, сложенные в стеклянную банку, сверху засыпать сухой горчицей (3 чайные ложки).
    4. Кусок марли складывают в несколько слоев в форме квадрата, соответствующего размеру горлышка банки. Поверх насыпают чайную ложку горчичного порошка. Затем на ягоды выкладывают заготовку, после чего заливают теплым маринадом.
    5. Как и многие рецепты из терна на зиму, перед употреблением его следует хорошо настаивать при комнатной температуре. Через месяц заготовку можно ставить в холодильник, накрыв ее капроновой крышкой.

    Видео по теме

    Соленые колючки на зиму

    Терпкие ягодные вкусы этого рецепта часто сравнивают с консервированными оливками.На самом деле плоды колючего куста замачивали на Руси вместе с яблоками и капустой. К Древней Греции такой вариант приготовления не имеет никакого отношения.

    Пошаговый рецепт следующий:

    1. Спелые и мягкие ягоды (2,5 кг) промываем и раскладываем по стеклянным банкам.
    2. Рассол готовится на плите из 1,2 очищенной воды, соли (6 столовых ложек), лаврового листа, горчицы (5 шт.) И душистого перца.
    3. Ягоды в банках залить остывшим рассолом.
    4. Каждую банку накрывают марлей или хлопчатобумажной тканью и оставляют на столе на 4 часа.
    5. Банки отправляем в холодильник на 2 недели. Периодически их нужно накрывать капроновыми крышками и взбалтывать рассол, чтобы шип готовился равномерно.
    6. Через 14 дней переложить ягоды в чистую банку и доверху залить растительным маслом. Можно хранить в холодильнике до четырех месяцев.

    Наряду с рецептами зимнего терна, представленными выше, соленые ягоды, приготовленные с использованием этой опции, могут храниться до четырех месяцев. Их подают к мясу и рыбе, а также добавляют в салаты, закуски, горячие блюда.

    Терновый замороженный

    Хотите сохранить в ягодах максимальное количество витаминов и других полезных веществ? Отдавайте предпочтение рецептам замоченных шипов, при которых плоды колючего куста заливают холодной водой. Один из таких способов приготовления представлен ниже.

    Пошаговый рецепт вкусного и полезного терна:

    1. Приготовьте эмалированную или стеклянную посуду.
    2. Насыпьте в него 3 кг предварительно вымытого терновника.
    3. Приготовьте маринад.Для этого в кастрюле на плите вскипятите 1 литр воды, сахар (2 столовые ложки) и столовую ложку соли. Остыть.
    4. Подготовленные ягоды терна залить охлажденным маринадом. Накройте плоды льняной тканью, сверху поставьте тарелку и поставьте груз.
    5. Оставьте горшок на 7 дней при комнатной температуре, затем переместите в прохладное место еще на 1 месяц. Готовые шипы можно подавать как закуску к основным блюдам.
    Рецепт пропитанного терновника с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Заготовки
    • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Особенности: Рецепт вегетарианской диеты
    • Время приготовления: 9 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Порций: 10 порций
    • Калорийность: 204 ккал

    Рецепт приготовления пропитанного терна.
    Порций: 10

    Ингредиенты на 10 порций

    • терновник спелый — 3 килограмма
    • вода — 1 литр
    • сахар — 2 ст.ложки
    • соль — 1 ст. ложка

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Ягоды терновника очень полезны — кора обладает жаропонижающими свойствами, ягоды — вяжущими, корни и древесина — потогонными, цветки шипа улучшают обмен веществ. Из ягод терновника готовят настойки и вкуснейшее варенье. Ягоды содержат витамины, кальций, магний, яблочную кислоту и дубильные вещества. Замочите шипы в стеклянной или эмалированной посуде.
    2. Приготовление:
    3. Отобрать спелые и неповрежденные ягоды терна, промыть холодной водой и поместить в стеклянную или эмалированную посуду.Для приготовления начинки в большую кастрюлю положите воду, сахар и соль, доведите до кипения, а затем остудите начинку. Вылейте ягоды в миску с подготовленной начинкой, накройте льняной тканью и деревянным кружком, на котором разместите груз. Дайте шипам постоять 6-7 дней при комнатной температуре, после чего поместите емкость с шипами в подвал или другое прохладное место на 1 месяц.

    Описание

    Замоченные колючки на зиму должна приготовить каждая хозяйка хотя бы для того, чтобы замоченные ягоды сохраняли практически все полезные свойства, а их в упомянутых плодах много.Такие ценные препараты из терновника довольно популярны в кулинарии. Замоченный в холодном виде терн станет потрясающим украшением любого салата. На праздничном столе красивее смотрятся различные мясные блюда с добавлением таких чудесных ягод. Кроме того, замоченную квашеную капусту можно положить в красивое блюдце, чтобы получилась отдельная неповторимая закуска.
    Мало кто знает о пользе шипов для человеческого организма, но на самом деле она колоссальна. Такие ягоды обладают мочегонными, вяжущими, потогонными и антисептическими свойствами, которые просто необходимы в особых случаях, например, при простуде.Следующий пошаговый фото-рецепт наглядно описывает, как приготовить сладкие ягоды с уксусом, горчицей и другими специями в домашних условиях. Итак, приступим к приготовлению изумительного замоченного терна в банках на зиму.

    Состав

    Замоченный терн — рецепт

    В этом рецепте можно использовать ягоды терновника, а также сливы сорта «Терновая». Приготовим основной ингредиент для этого уникального изделия.


    Для приготовления маринада для ягод используем подходящую емкость, в которую наливаем воду, а затем добавляем в нее сахарный песок, соль, а также гвоздику, корицу, два вида перца и лавровый лист. Все перемешать и довести до кипения, после закипания добавить уксус и снять емкость с плиты. Накройте жидкость крышкой и не трогайте, пока маринад не станет теплым.


    А пока ягоды терна или терновой сливы сложите плотно, но не до самого верха и насыпьте сверху горчичный порошок, а всего три чайные ложки, остальное нам пригодится для следующего шага.


    Теперь возьмите стерильную повязку, сложите ее в несколько слоев, хорошо смочите кипяченой водой и смажьте остатком горчичного порошка. Таким образом, получится своеобразная «шпатлевка» — старинный способ герметизации, который называется «лут» .


    Наполните банку с ягодами слегка теплым маринадом, поместите лютню сверху и плотно закройте ее нейлоновой крышкой. Примерно месяц заготовка должна настояться при комнатной температуре, и только после этого можно переместить в холодильник. Настоящий замоченный терновник на зиму остыл и готов к употреблению .


    Замачивание фруктов и ягод, по сути, является разновидностью консервирования.Под воздействием дрожжей и молочнокислых бактерий большая часть ягодного сахара превращается в спирт и молочную кислоту, что позволяет плодам долго сохраняться. В этом плане мочеиспускание мало чем отличается от обычного засола овощей. Со временем в замоченных фруктах накапливается молочная кислота, что придает им кисло-сладкий вкус. Во время брожения образуются спирт и углекислый газ, которые придают ягодам бодрящий и освежающий вкус.

    При несоблюдении условий хранения замоченных шипов или использовании неправильной посуды плоды могут приобрести неприятный вкус и аромат.Это происходит при условии, что токарь был замочен при температуре выше 30 градусов.

    Буквально полвека назад подобное лакомство можно было найти в любом доме. Чтобы продукт получился качественным, нужно ухаживать за размокшими ягодами. Необходимо регулярно удалять плесень и пену, ополаскивать груз, гибочный круг и салфетку под горячей водой.

    Замоченный токарь подают к праздничному столу, а гостей порадует не только необычный вкус ягод, но и сам напиток.Приготовить таким способом репу в домашних условиях можно, несмотря на то, что рецепты ее приготовления практически утеряны.

    Для приготовления замоченного терна вам понадобится:

  • спелых плодов терновника;
  • вода;
  • соль;
  • сахар.
  • Рецепт замоченного терна:

    1. Спелые и цельные плоды терновника необходимо отобрать, промыть и поместить в эмалированную или стеклянную посуду.
    2. Для приготовления начинки в большую кастрюлю кладут сахар, соль и воду, все доводят до кипения, а затем охлаждают.
    3. Ягоды заливаются подготовленной начинкой, после чего закрываются льняной тканью и сверху деревянным кружком, на который ставится груз.
    4. Шип оставляют на шесть-семь дней при комнатной температуре, после чего убирают в прохладное место на месяц.
    5. Готовые фрукты можно подавать к столу.

    Процедура смачивания фруктов и овощей основана на их хранении в специальной воде со специями. В нем происходит брожение, благодаря которому плоды приобретают необычный кисло-сладкий вкус.В качестве приправы можно использовать листья мяты, тимьяна, вишни, черной смородины, базилика, рябины, аниса, корицы и некоторых других. Хотя маринованные яблоки остаются самыми популярными и распространенными, можно найти другие фрукты и ягоды, приготовленные таким же образом.

    Замоченные плоды терновника сохраняют все свои полезные свойства. Ягоды отличаются вяжущими свойствами, благодаря чему их часто используют в народной медицине для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и инфекционных заболеваний.

    Терновник обладает антисептическими и мочегонными свойствами, а также обладает легким слабительным действием.Терновник можно использовать для нормализации обмена веществ в организме и ускорения заживления ран. Его часто применяют при расстройствах нервной системы, пищевых отравлениях и авитаминозах.

    Плоды шипа можно использовать для снижения температуры. Их рекомендуют использовать при проблемах с печенью, почками и мочевыводящей системой.

    В лечебных целях в традиционной медицине используются как плоды терновника, так и его кора и листья. Плоды употребляют в свежем, замороженном, сушеном или консервированном виде — они практически не теряют своих целебных и полезных свойств.

    микрочастиц мезопористого аэрогеля, введенных в брюшную полость мышей, накапливаются в паратимических лимфатических узлах

    Int J Mol Sci. 2021 сен; 22 (18): 9756.

    Адам Юхас, академический редактор и Edit Csapó, академический редактор

    Поступила в редакцию 23 августа 2021 г .; Принята к печати 7 сентября 2021 г.

    Реферат

    Мезопористые микрочастицы аэрогеля являются многообещающими системами доставки лекарств. Однако их пути биораспределения in vivo и влияние на здоровье неизвестны.Суспензии меченных флуоресцеином микрочастиц силикагелатинового гибридного аэрогеля вводили в брюшину (брюшную полость) здоровых мышей в концентрациях 52 и 104 мг / кг -1 в трехнедельном эксперименте по острой токсичности. Никаких физиологических дисфункций обнаружено не было, все мыши были здоровы. Вскрытие показало, что в конце эксперимента микрочастицы аэрогеля не присутствовали в месте инъекции в брюшной полости. Гистологическое исследование печени, селезенки, почек, тимуса и лимфатических тканей не выявило признаков токсичности.Локализация микрочастиц аэрогеля в органах изучалась методом флуоресцентной микроскопии. Микрочастицы аэрогеля не были обнаружены ни в одном из органов брюшной полости, но они были хорошо видны в корковой части паратимических лимфатических узлов, где они накапливались. Накопление микрочастиц аэрогеля в паратимических лимфатических узлах в сочетании с их отсутствием в органах ретикулоэндотелиальной системы, таких как печень или селезенка, позволяет предположить, что микрочастицы попали в лимфатический кровоток.Этот путь биораспределения может быть использован для разработки систем доставки лекарств с пассивным нацеливанием для наводнения метастатических путей рака брюшной полости, которые распространяются через лимфатическое кровообращение.

    Ключевые слова: аэрогель , биосовместимость, биораспределение, токсичность, флуоресцеин

    1. Введение

    В настоящее время многочисленные исследования сосредоточены на биомедицинских применениях аэрогелей [1]. Аэрогели — это группа твердых материалов высокой пористости (90–99%), низкой плотности (0.005–0,50 г см –3 ) и высокой удельной поверхностью (300–1000 м 2 г −1 ). Они имеют сильно взаимосвязанную структуру открытых пор с регулируемым размером пор и морфологией. Неорганические оксиды и биополимерные аэрогели являются многообещающими кандидатами для разработки новых систем доставки лекарств (DDS) [2,3]. Даже лекарственные средства с низкой растворимостью в воде могут быть загружены в аэрогели до 40 мас.%, И эти составы могут использоваться для перорального, трансдермального и назального введения для повышения биодоступности лекарств с низкой растворимостью [2,3,4].Несколько биополимерных и гибридных аэрогелей были исследованы как системы доставки лекарств [5,6,7,8]. Модификации структуры или состава этих аэрогелей дают возможность достичь регулируемого и чувствительного к стимулам высвобождения лекарственного средства. Аэрогели легко превращаются в микрочастицы диаметром 10–100 мкм [9,10,11,12,13]. Микрочастицы аэрогеля могут быть полезны для доставки ковалентно конъюгированных лекарственных средств, когда их суспензия вводится внутрибрюшинной (внутрибрюшинной) инъекцией. Например, микрочастицы, вводимые в брюшную полость, могут следовать за опухолевыми клетками брюшной полости, которые метастазируют в паратимические лимфатические узлы через лимфатическую циркуляцию, обеспечивая пассивную адресную доставку лекарств [12,14].

    Биосовместимость и биораспределение всех новых аэрогелей, предназначенных для использования в качестве систем доставки лекарств, должны быть исследованы, чтобы предоставить информацию об их воздействии на здоровье [15]. Кроме того, понимание биораспределения i.p. введенные частицы аэрогеля могут способствовать разработке систем пассивной доставки. К сожалению, существует лишь несколько исследований, в которых сообщается о биосовместимости аэрогелей in vitro, протестированных на различных культурах клеток [13,16,17,18,19,20].Еще меньше исследований in vivo. В основном они ориентированы на пероральное введение аэрогелей, содержащих лекарственные препараты, и аэрогелей для регенерации тканей [6,21,22,23,24,25].

    Микрочастицы из гибридных аэрогелей кремнезема и желатина были синтезированы для разработки систем пассивной адресной доставки противораковых препаратов. Как чистые, так и меченные флуоресцеином силикагелатиновые микрочастицы аэрогеля (FSGM) оказались биосовместимыми in vitro на клеточных культурах [12,13]. В этих культурах клетки SCC и HaCaT стекались в направлении гибридных частиц в результате хемотаксической реакции из-за присутствия желатина.В целом желатин — это биоматериал, который индуцирует пролиферацию клеток, снимает окислительный стресс и укрепляет иммунную систему за счет увеличения индекса тимуса [26,27]. Кроме того, ковалентная конъюгация противоракового лекарственного средства метотрексата (МТХ) с этими микрочастицами силикагелатинового гибридного аэрогеля приводит к противораковому действию на культуры опухолевых клеток [12]. Несмотря на обнадеживающие результаты in vitro, экспериментальные данные по биосовместимости и биораспределению микрочастиц силикагелатинового аэрогеля in vivo отсутствуют.В случае исследований in vivo, в зависимости от пути введения, основными вопросами являются пути распределения к тканям-мишеням, биосовместимость со здоровыми тканями и клеточные реакции в локализованном месте частиц.

    В этой статье мы сообщаем подробности о биосовместимости и путях биораспределения меченных флуоресцеином силикагелатиновых микрочастиц аэрогеля (FSGM) у здоровых мышей после i.p. введение суспензии микрочастиц в брюшную полость.Печень, селезенку, почки и тимус мышей готовили и изучали, сочетая гистологическую оценку с иммуногистохимией и флуоресцентную микроскопию с анализом изображений. Патологическая оценка органов представлена, чтобы дать полную картину воздействия на здоровье введенных микрочастиц силикагелатинового аэрогеля.

    Получение, характеристика и свойства контролируемого высвобождения метотрексат (MTX) -содержащих микрочастиц силикагелатинового аэрогеля подробно описаны в нашей предыдущей публикации [12].Настоящее исследование представляет собой отдельное исследование биосовместимости и биораспределения «пустых» микрочастиц силикагелатинового аэрогеля как потенциальных устройств для доставки лекарств. В этом аспекте настоящее исследование служит основой для понимания свойств пассивного нацеливания гибридных микрочастиц аэрогеля как средств доставки.

    2. Материалы и методы

    2.1. Chemicals

    Тетраметилортосиликат (TMOS), метанол, ацетон и карбонат аммония ((NH 4 ) 2 CO 3 ) были приобретены у Fluka.Пищевой желатин (тип A, 150 кДа) был приобретен у доктора Эткера (Билефельд, Германия). Флуоресцеин 5 (6) -изотиоцианат (FITC) и (3-аминопропил) триметоксисилан (APTMS) были приобретены у Sigma Aldrich (Будапешт, Венгрия). Прочие химические вещества (NaCl, HCl, NaOH, NaH 2 PO 4 , Na 2 HPO 4 ) были чистыми реагентами ACS (Sigma-Aldrich). Все водные растворы готовили на воде Milli-Q (Millipore, Будапешт, Венгрия). Сверхкритический CO 2 был получен из мин.Газ чистотой 99,5% (Linde, Будапешт, Венгрия).

    2.2. Приготовление и характеристика флюоресцеинового силикагелатинового аэрогеля

    Силикагелатиновый гибридный аэрогель с содержанием желатина 20 мас.% Синтезирован с использованием золь-гель-технологии в сочетании с совместным гелеобразованием. Предшественник диоксида кремния TMOS гидролизуется в водном растворе в присутствии растворенного желатина. Подробный рецепт чистого кремнеземно-желатинового гибридного аэрогеля с содержанием желатина 20 мас.% Приведен в предыдущей публикации [28].Подробный рецепт приготовления и полная характеристика силикагелатинового аэрогеля, функционализированного флуоресцеином, приведены в другой предыдущей публикации [13].

    Вкратце, 10 мг FITC и 16 мкл (APTMS) растворяли в 7,0 мл метанола и перемешивали при комнатной температуре в течение 3 часов для конъюгирования флуоресцеина с APTMS. Затем к этой реакционной смеси добавляли 3,0 мл TMOS. Другой водный раствор был приготовлен из 20,0 г воды, 0,60 г желатина и 70 мг (NH 4 ) 2 CO 3 .Эти два раствора смешивали при интенсивном перемешивании и выливали в тефлоновую форму для гелеобразования. Непрореагировавший FITC из первого раствора самопроизвольно вступает в реакцию с желатином, содержащимся в смеси. Алкогель выдерживали в течение 24 часов в форме, после чего следовала многоступенчатая замена растворителя для замены исходной смеси растворителей чистым ацетоном. Наконец, ацетон экстрагировали из геля с помощью сверхкритического CO 2 при 14 МПа и 80 ° C в безнасосной сушильной системе, как описано в технической статье [29].

    Полученный силикагелатиновый аэрогель (ФСГ), функционализированный флуоресцеином, имеет содержание желатина 20 мас.% По сухой массе. Удельная поверхность аэрогеля составляет 402 м 2 / г, а средний размер пор составляет 20 нм в соответствии с анализом абсорбционной порометрии N 2 (Дополнение: Рисунок S1). Аэрогель преимущественно мезопористый с небольшим количеством макропор. Флуоресцентные свойства функционализированного аэрогеля практически такие же, как у флуоресцеина, как описано в наших предыдущих публикациях [12,13,28].Типичные изображения SEM и изображения конфокальной флуоресцентной микроскопии частиц аэрогеля, заключенных в парафин, показаны на.

    ( a ) Типичное СЭМ-изображение свежей поверхности излома кремнеземно-желатинового аэрогеля (FSG), функционализированного флуоресцеином. Шкала шкалы: 1 мкм. ( b ) Конфокальные изображения флуоресцентной микроскопии частиц аэрогеля, заключенных в парафин. Масштабная линейка: 15 мкм.

    2.3. Стерилизация и микронизация аэрогеля

    Сначала функционализированные монолиты силикагелатинового аэрогеля (FSG) осторожно измельчали ​​и просеивали (≤100 мкм) в их сухом состоянии.Затем частицы аэрогеля стерилизовали УФ-светом. Частицы аэрогеля помещали в пластиковый контейнер, прозрачный для УФ-излучения, и распределяли их до максимальной толщины 1-2 мм. Частицы аэрогеля облучали ультрафиолетовым светом в течение 24 ч примерно в течение 24 часов. 360 °. Этот метод стерилизации успешно использовался в предыдущих экспериментах in vitro [12,13].

    После стерилизации частицы аэрогеля гидратировали 0,9% физиологическим раствором и тонко измельчали ​​с помощью измельчителя тканей Potter – Elvehjem. После 10 мин мокрого измельчения суспензию частиц аэрогеля обрабатывали ультразвуком в стеклянном контейнере в ванне для ультразвукового устройства в течение 10 мин.Эти микронизированные частицы аэрогеля называются функционализированными флуоресцеином микрочастицами силикагелатинового аэрогеля (FSGM). Концентрацию частиц и гранулометрический состав суспендированного ФСГМ измеряли с помощью гемоцитометра и анализа цифровых изображений. Водную суспензию FSGM вводили в камеру гемоцитометра Buerker, и цифровые микроскопические изображения записывали с использованием 40-кратных сухих объективов на флуоресцентном микроскопе Olympus AX70. Изображения были получены из 3 равномерно распределенных фокальных плоскостей с глубины 100 мкм области счета.Цифровые изображения были проанализированы программным обеспечением ImageJ Национального института здравоохранения с использованием пороговой функции для сегментации изображений. Распределение частиц по размерам было количественно определено с использованием функции «Анализ частиц» на этих двоичных изображениях. Изображения флуоресцентной микроскопии и кривые распределения частиц по размерам показаны на. Для всех дальнейших экспериментов суспензии этих микрочастиц аэрогеля использовали в концентрациях -1 1,0 или 2,0 мг / мл, рассчитанных по их сухой массе.

    ( a ) Изображения суспензии FSGM, полученные с помощью флуоресцентной микроскопии, записанные с использованием набора флуоресцентных фильтров FITC.Масштабная линейка: 100 мкм. ( b ) Распределение размеров суспендированной ФСГМ определено путем анализа изображений.

    Под микроскопом агрегатов в суспензиях ФСГМ через 4 ч после приготовления не обнаружено. Выщелачивание флуоресцеина из FSGM не обнаруживается спектрофлуориметрическим методом в течение 4 недель замачивания в водных буферах в диапазоне pH от 4,0 до 7,5 [13].

    2.4. Животные

    Мыши C3H широко используются в области исследований рака, инфекционных заболеваний и сердечно-сосудистой системы [30,31]. При этом самцы и самки мышей C3H в возрасте 15–22 недель содержались в обычных лабораторных условиях на полусинтетической диете (Akronom Ltd., Будапешт, Венгрия) и водопроводной воды ad libitum [32]. Животные получали гуманный уход в соответствии с критериями, изложенными в «Руководстве по уходу и использованию лабораторных животных» Великобритании, утвержденном Этическим комитетом исследований на животных Университета Дебрецена [33]. В каждой группе присутствовало по пять случайно выбранных животных.

    2,5. Обработка аэрогелем и аутопсия

    FSGM, суспендированный в физиологическом растворе, вводили точно и осторожно в верхнюю часть брюшной полости животных.Стандартные иглы 23G × 1 1/4 дюйма использовались со шприцами на 1 мл. Применяли две различные концентрации: 52 или 104 мг ФСГМ в сухом весе на килограмм веса тела. Две разные группы мышей, получавших лечение, называются «низкой дозой» и «высокой дозой». Всем мышам вводили FSGM 2 раза в неделю в течение 3 недель, всего 6 раз. Дополнительно контрольная группа получала эквивалентный объем физиологического раствора, введенного таким же образом.

    Эти эксперименты были направлены на изучение краткосрочного биораспределения FSGM с целью определения их применимости в качестве носителей для антиметастатических препаратов.Кроме того, для мышиной модели паратимических метастазов, использованной в родственном исследовании, потребовался трехнедельный интервал лечения [14].

    Вес мышей измеряли перед каждой инъекцией FSGM. В конце эксперимента мышей умерщвляли с вывихом шейки матки и проводили вскрытие. Во время вскрытия брюшная полость каждой мыши была вскрыта, брюшные органы (печень, селезенка), тимус и другие связанные с опухолью органы (кишечник, толстая кишка) были удалены и зафиксированы в 4% забуференном формальдегиде.Образцы заливали парафином, делали срезы, окрашивали гематоксилин-эозином (H&E) и монохромным красителем гематоксилин. Подготовленные образцы исследовали под светлопольным и флуоресцентным микроскопами. Гистологические исследования органов брюшной полости и лимфатических тканей были выполнены в отделении патологии университетской больницы Кенези в Дебрецене.

    2.6. Флуоресцентная микроскопия

    Биораспределение ФСГМ в образцах тканей исследовали с помощью флуоресцентной микроскопии.Параллельно с обычным окрашиванием H&E мы применили монохромное окрашивание гематоксилином на образцы тканей, чтобы избежать автофлуоресценции эозинового красителя. Образцы ткани исследовали с помощью 3 различных наборов флуоресцентных фильтров — DAPI (EX: 375 нм, EM: 460 нм), FITC (EX: 480 нм, EM: 535 нм) и Texas Red (EX: 560 нм, EM: 630 нм). ) — для определения локализации ФСГМ в тканях. Зеленую флуоресценцию FSGM при длине волны возбуждения 480 нм применяли для отслеживания микрочастиц в образцах ткани с помощью флуоресцентного микроскопа Motic AE31.

    2.7. Иммуногистохимия

    Иммуногистохимическое окрашивание CD68 и CD163 (BioCare Medical, Пачеко, Калифорния, США) использовали на фиксированных формалином залитых парафином тканях для обнаружения моноцитов / макрофагов. Из парафиновых блоков вырезали последовательные срезы срезов ткани толщиной 5 мкм. Вызванное нагреванием извлечение антигена выполняли с помощью Reveal Decloaker (CD68) и BioCare’s Diva Decloaker (Biocare Medical, Пачеко, Калифорния, США). Активность эндогенной пероксидазы блокировали блокирующим раствором BLOXALL (SP-6000).Для обнаружения мышиных первичных антител на мышиной ткани M.O.M. Применяли набор для иммунодетекции ® (Мыши на мышах). Конъюгированный с ферментом комплекс авидин / стрептавидин (VECTASTAIN ® ABC) использовали для определения хромогена в процедуре окрашивания, в то время как ядра клеток контрастировали с гематоксилин-эозином. В конце концов, срезы тканей были закреплены в постоянной монтажной среде (Histolab, Göteborg, Швеция).

    3. Результаты и обсуждение

    3.1. Биосовместимость микрочастиц аэрогеля

    Все мыши были здоровыми после обработки суспензией FSGM в течение 3-недельного эксперимента.Не наблюдалось снижения потребления пищи и физиологических дефектов или дисфункций. В конце лечения не было значительного изменения веса животных в любой группе (рис. S2).

    Одним из наиболее важных результатов вскрытия является то, что микрочастицы гибридного аэрогеля (FSGM) не присутствовали в месте инъекции или где-либо в брюшной полости в конце эксперимента. Единственным исключением был случайный случай, когда небольшая часть частиц образовывала отложения на внешней поверхности кишечника (Рисунок S3).Это отложение было обнаружено на поверхности брыжейки у одного животного, но не было обнаружено никаких частиц внутри соединительной ткани брыжейки ни у одного животного.

    Ткани печени всех мышей подверглись гистологическому исследованию, в ходе которого было проведено окрашивание гематоксилин-эозином. В этих тканях сохранялась основная структура печени, кроме того, были различимы как центральные вены, так и портальные поля. В случае более высоких доз ФСГМ в некоторых местах наблюдались признаки застоя по центру и синусоиде.Артерия, вена и желчный проток остались в воротных полях. Не было четких тканевых указаний на хроническое воспаление или гранулематозное воспаление. Гранулемы типа инородного тела или другие гранулемы не наблюдались. Гиперплазии, холестаза или воспалительных клеток в желчных протоках не наблюдалось. Ни повреждения эндотелия, ни микротромбов в сосудах не обнаружено. Гепатоциты имели обычное трабекулярное расположение, существенного изменения их размеров не было. Гликоген равномерно наблюдался повсюду в цитоплазме как вокруг центральных вен, так и вокруг воротных полей.Признаков одно- и мультивакулярной дегенерации паренхимы, кроме того, не было видно одноклеточного, группового или диффузного некроза. Размер и окраска ядер были однородными; мембраны ядер клеток были однородно тонкими. Кроме того, структура хроматина была однородно мелкозернистой, а ядрышко клеток не было заметно. Двухъядерные регенерирующие гепатоциты отсутствовали. Клетки Купфера и гематопоэтические клетки редко были видны синусоидально. Признаков аллергического воспаления не наблюдалось ().

    ( a ) Контрольная ткань печени. ( b , c ) Ткани печени мышей, получавших «низкие дозы» ( b ) и «высокие дозы» ( c ) FSGM.

    Основная структура селезенки была неповрежденной у всех животных, наблюдалась белая пульпа с лимфатическими фолликулами, а также синусоидальная система красной пульпы с разлагающимися эритроцитами. Признаков гранулематозного воспаления и септического состояния не было ().

    ( a ) Контрольная ткань селезенки.( b , c ): ткани селезенки мышей, получавших «низкие дозы» ( b ) и «высокие дозы» ( c ) FSGM.

    Ткани вилочковой железы как контрольных (а), так и обработанных (б, в) животных состояли из более светлого продолговатого мозга без каких-либо изменений и более темной, ненормальной коры с незрелыми лимфоидными элементами. При малом увеличении также сохранилась их обычная дольчатая структура. Гранулематозный процесс, который мог указывать на присутствие инородного материала, или пролиферации гистиоцитов не было видно.Сохранилась основная структура средостенных (паратимических) лимфатических узлов, наблюдаемая у многих животных. Гранулематозного лимфаденита или другого лимфаденита не было видно. Иммуногистохимические маркеры CD68 и CD163 использовали для обнаружения гистиоцитов, принадлежащих к нормальным клеткам, как подробно описано ниже.

    ( a ) Контрольная ткань вилочковой железы. ( b , c ): ткани вилочковой железы мышей, получавших «низкие дозы» ( b ) и «высокие дозы» ( c ) FSGM.

    Были исследованы и другие органы, но за пределами брюшины ФСГМ не обнаружено.Были затронуты только лимфатические пути средостения, как подробно описано в следующем разделе.

    3.2. Биораспределение микрочастиц аэрогеля

    В нашей предыдущей работе частицы черных чернил вводили в брюшину мышей C3H. Через 24 часа мышей умерщвляли и проводили вскрытие. Тимус мышей удаляли, и для гистологической оценки использовали стандартные процедуры с окрашиванием H&E. Результаты показали, что частицы чернил пересекли диафрагму и накапливались в кортикальной части паратимических лимфатических узлов.Было также показано, что метастатические раковые клетки следовали тем же путем, скорее всего, через лимфатическую циркуляцию [14].

    Для получения качественной информации о распределении ФСГМ использовали флуоресцентную микроскопию и иммуногистохимическое окрашивание. Наличие ФСГМ исследовали в различных органах (печени, почках, селезенке, тимусе) с помощью флуоресцентного микроскопа. Наблюдение за образцами ткани с помощью флуоресцентного фильтра FITC ясно показало присутствие FSGM в лимфатическом узле вилочковой железы мыши и отсутствие FSGM в печени, почках и селезенке мыши.В случае лимфатической ткани мыши, рядом с сигналом FSGM, наблюдалась естественная автофлуоресценция ткани. Автофлуоресценция лимфатических тканей была охарактеризована в многочисленных предыдущих исследованиях [34,35]. Гранулярные клетки имеют четко выраженный сигнал автофлуоресценции при применении стандартных наборов фильтров в флуоресцентном микроскопе. Для того чтобы отличить сигнал ФСГМ от фоновой автофлуоресценции, был реализован метод обработки изображений. Изображения были взяты из одного и того же образца с применением разных наборов фильтров, а изображения, снятые с помощью фильтров DAPI и Texas Red, были вычтены из изображений, отфильтрованных FITC.Полученное изображение четко показывает локализацию FSGM внутри ткани (). Применение этого метода обработки изображений для каждого другого образца ткани подтвердило, что ни печень, ни селезенка, ни почка не содержат FSGM, только тимус.

    Панель

    ( A ): автофлуоресценция эритроцитов (красные стрелки) внутри контрольной ткани тимуса. Панель ( B ): флуоресценция FSGM (белые стрелки) в обработанной «высокой дозой» ткани тимуса. Масштабные линейки: 100 мкм.

    Наблюдения в сочетании с результатами предыдущих исследований, проведенных с частицами чернильного красителя, позволяют предположить, что исчезновение микрочастиц силикагелатинового аэрогеля из брюшной полости мышей, скорее всего, связано с их поступлением в лимфатическую циркуляцию.Если FSGM попадает в лимфатическую циркуляцию, логично предположить, что большое количество микрочастиц в конечном итоге локализуется в паратимических лимфатических узлах, поскольку они выполняют роль сторожевых узлов в текущем контексте.

    3.3. Иммуногистохимическое окрашивание

    После обнаружения и идентификации FSGM в ткани тимуса было выполнено иммуногистохимическое окрашивание для обнаружения иммунных клеток (макрофагов), окружающих FSGM. Это доказало, что присутствие FSGM, содержащего диоксид кремния, активирует циркулирующие иммунные клетки в тимусе (и).Тем не менее, важно подчеркнуть, что применяемые концентрации FSGM не вызывали обнаруживаемой токсичности или воспаления ни в одном из исследованных органов.

    Иммуногистохимическое окрашивание (CD68) контрольной ( A ) и обработанной «высокими дозами» FSGM ( B ) ткани вилочковой железы. Масштабные линейки: 100 мкм.

    Иммуногистохимическое окрашивание (CD163) контрольной ( A ) и обработанной «высокими дозами» FSGM ( B ) ткани вилочковой железы. Масштабные линейки: 100 мкм.

    3.4. Токсичность мезопористых наночастиц диоксида кремния и аэрогелей в сравнении

    Мезопористые наночастицы диоксида кремния интенсивно изучаются при доставке лекарств.Исследования жизнеспособности доказали, что при низких концентрациях эти частицы биосовместимы [36,37,38]. Например, Лу и соавт. показали, что флуоресцентно меченые наночастицы кремнезема, содержащие камптотецин, накапливаются в опухолях и обладают эффектом подавления опухоли на моделях ксенотрансплантатов [37]. Однако внутрибрюшинное и внутривенное введение наночастиц в некоторых случаях показало системную токсичность [38]. Кроме того, наночастицы мезопористого диоксида кремния не поддаются биологическому разложению [39]. Накопление кремнезема в тканях может вызвать накопление иммунных клеток, вызывающих воспаление, особенно силикоз [40].Было доказано, что физико-химические свойства наночастиц, включая их распределение по размеру, форму, площадь поверхности и морфологию, играют важную роль в их биосовместимости и биораспределении, вместе с зарядом и химией поверхности частиц [36,41]. Ян и др. сообщили о корреляции между размером, модификацией поверхности и способом введения нанесенных наночастиц с токсичностью частиц [42]. Состав наноматериалов может быть изменен для снижения их токсичности и нежелательных побочных эффектов, например.например, путем гибридизации с биополимером, в результате чего получается биоразлагаемый, биосовместимый и терапевтически привлекательный биоматериал [43].

    Мы предполагаем, что хорошая биосовместимость микрочастиц силикагелатинового аэрогеля, о которой сообщается в этом исследовании, является совокупным следствием их высокого содержания желатина и значительного увеличения размера пористого материала, то есть образования микрочастиц вместо наночастиц.

    Имеется лишь ограниченное количество исследований токсичности аэрогелей in vivo, которые могут служить для сравнительной оценки результатов, представленных в этой статье.В соответствующем пилотном исследовании in vivo изучалась биосовместимость сшитых полимочевиной аэрогелей кремнезема миллиметровых размеров в виде подкожных и внутримышечных имплантатов на крысах Sprague-Dawley. Максимальное время инкубации составило 20 месяцев. В течение этого времени аэрогели хорошо переносились, и в тканях, окружающих аэрогели, не было обнаружено токсичности. Гистологическая оценка отдаленных органов не показала токсичности [24].

    4. Выводы

    Пути биораспределения и физиологические эффекты меченных флуоресцеином силикагелатиновых микрочастиц аэрогеля (FSGM) были исследованы путем инъекции их суспензии в брюшину (брюшную полость) здоровых мышей C3H.В целом, введенный FSGM хорошо переносился в течение трехнедельных экспериментов по острой токсичности. Ни концентрация -1 52 мг кг, ни концентрация -1 104 мг кг не вызывали токсичности у животных. Не наблюдалось снижения потребления пищи, не было обнаружено никаких физиологических дефектов или дисфункций, и все мыши были здоровыми к концу экспериментов. Вскрытие показало важное открытие: FSGM не присутствовали в месте инъекции в брюшной полости животных в конце эксперимента.При гистологическом исследовании органов брюшной полости (печень, селезенка, почки, тимус) и лимфатических тканей признаков токсичности не выявлено. Локализацию ФСГМ в органах изучали с помощью флуоресцентной микроскопии. Микрочастицы аэрогеля не были обнаружены ни в одном из органов брюшной полости, но они были хорошо видны в корковой части паратимических лимфатических узлов, где они накапливались. Накопление микрочастиц аэрогеля в паратимической лимфе в сочетании с их отсутствием в органах ретикулоэндотелиальной системы, таких как печень или селезенка, предполагает, что FSGM попал в лимфатическую циркуляцию.Аналогичный путь биораспределения наблюдался для частиц сухих чернил, введенных в брюшную полость мышей. Поступление микрочастиц силикагелатинового аэрогеля в лимфатическую циркуляцию может быть использовано для разработки систем доставки лекарств с пассивным нацеливанием для наводнения метастатических путей рака брюшной полости, которые распространяются через лимфатическое кровообращение.

    Благодарности

    Мы благодарны Петеру Вересу (Университет Дебрецена) за приготовление различных гибридных аэрогелей силикагелатина.

    Вклад авторов

    Концептуализация, I.K., I.F., J.K. и G.S.-N .; Курирование данных, G.K., J.C.E., Z.H. и J.K .; Формальный анализ, G.K., J.C.E., Z.H., J.K. и G.S.-N .; Расследование, G.K., J.C.E., Z.H. и G.S.-N .; Методология, Г.К., З.Х., И.К. и G.S.-N .; Ресурсы, I.F .; Надзор, I.K., I.F., J.K. и G.S.-N .; Валидация, J.K .; Визуализация, J.K .; Написание — оригинальный черновик, G.K., J.C.E., Z.H., J.K. и Г.С.-Н. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

    Финансирование

    Исследование финансировалось Национальным бюро исследований, разработок и инноваций (NKFIH), Венгерским научным фондом (OTKA: FK_17-124571 и K_17-124983). Йожеф Калмар благодарен за исследовательскую стипендию Яноша Бойяи Венгерской академии наук (MTA) и за новую программу национального превосходства (ÚNKP-20-5 Bolyai +) Министерства инноваций и технологий Венгрии за финансовую поддержку.

    Заявление институционального наблюдательного совета

    Исследование проводилось в соответствии с руководящими принципами Хельсинкской декларации.Животные получали гуманный уход в соответствии с критериями, изложенными в «Руководстве по уходу и использованию лабораторных животных» Соединенного Королевства, утвержденном Этическим комитетом исследований на животных Университета Дебрецена.

    Заявление об информированном согласии

    Не применимо.

    Заявление о доступности данных

    Полные наборы данных, представленные в этом исследовании, доступны по запросу у соответствующего автора.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют, что у них нет известных конкурирующих финансовых интересов или личных отношений, которые могли бы повлиять на работу, описанную в этой статье.Финансирующие организации не играли никакой роли в разработке исследования; при сборе, анализе или интерпретации данных; при написании рукописи или в решении опубликовать результаты.

    Сноски

    Примечание издателя: MDPI остается нейтральным в отношении юрисдикционных претензий на опубликованных картах и ​​институциональной принадлежности.

    Ссылки

    1. Гарсиа-Гонсалес К.А., Будтова Т., Дураес Л., Эрки К., Дель Гаудио П., Гуриков П., Кебель М., Либнер Ф., Нягу М., Смирнова И. Обзор аэрогелей для биомедицинских и экологических применений. Молекулы. 2019; 24: 1815. DOI: 10,3390 / молекулы240

    . [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 2. Улкер З., Эрки К. Новая платформа для доставки лекарств: системы на основе аэрогеля. J. Control. Выпускать. 2014; 177: 51–63. DOI: 10.1016 / j.jconrel.2013.12.033. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 3. Гарсия-Гонсалес К.А., Сосник А., Кальмар Дж., Де Марко И., Эрки К., Конкейро А., Альварес-Лоренцо К. Аэрогели в доставке лекарств: от дизайна до применения.J. Control. Выпускать. 2021; 332: 40–63. DOI: 10.1016 / j.jconrel.2021.02.012. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 4. Лен А., Паладини Г., Романски Л., Путц А.М., Алмаси Л., Ласло К., Балинт С., Крайнц А., Крихбаум М., Кунсер А. и др. Физико-химические характеристики и свойства высвобождения лекарственного средства из метилзамещенных ксерогелей кремнезема, полученных золь-гелевым способом. Int. J. Mol. Sci. 2021; 22: 9197. DOI: 10.3390 / ijms22179197. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 5. Гуастаферро М., Реверчон Э., Балдино Л. Производство аэрогелей на основе полисахаридов для биомедицинских приложений: сравнительный обзор. Материалы. 2021; 14: 1631. DOI: 10.3390 / ma14071631. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 6. Бернардес Б.Г., Дель Гаудио П., Алвес П., Коста Р., Гарсия-Гонсалес С.А., Оливейра А.Л. Биоаэрогели: перспективные наноструктурированные материалы в управлении жидкостями, заживлении и регенерации ран. Молекулы. 2021; 26: 3834. DOI: 10,3390 / молекулы26133834. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 7.Бец М., Гарсия-Гонсалес С.А., Субраманьям Р.П., Смирнова И., Кулозик Ю. Приготовление новых аэрогелей на основе сывороточного протеина в качестве носителей лекарств для приложений в биологии. J. Supercrit. Жидкость. 2012; 72: 111–119. DOI: 10.1016 / j.supflu.2012.08.019. [CrossRef] [Google Scholar] 8. Мехлинг Т., Смирнова И., Гюнтер У., Нойберт Р.Х.Х. Аэрогели на основе полисахаридов в качестве носителей лекарственных средств. J. Non-Cryst. Твердые тела. 2009; 355: 2472–2479. DOI: 10.1016 / j.jnoncrysol.2009.08.038. [CrossRef] [Google Scholar] 9. Лопес-Иглесиас К., Баррос Дж., Ардао И., Гуриков П., Монтейро Ф. Дж., Смирнова И., Альварес-Лоренцо К., Гарсия-Гонсалес К.А. Техника струйной резки для получения микрочастиц хитозанового аэрогеля, содержащих ванкомицин. Полимеры. 2020; 12: 273. DOI: 10.3390 / polym12020273. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 10. Атхамне Т., Амин А., Бенке Э., Амбрус Р., Гуриков П., Смирнова И., Леопольд К.С. Легочная доставка лекарств с аэрогелями: разработка микросфер альгината и альгинат-гиалуроновой кислоты.Pharm. Dev. Technol. 2021; 26: 509–521. DOI: 10.1080 / 10837450.2021.1888979. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Атхамне Т., Амин А., Бенке Э., Амбрус Р., Леопольд С.С., Гуриков П., Смирнова И. Альгинатные и гибридные аэрогелевые микросферы альгинат-гиалуроновая кислота в качестве потенциального носителя для доставки лекарств в легкие. J. Supercrit. Жидкость. 2019; 150: 49–55. DOI: 10.1016 / j.supflu.2019.04.013. [CrossRef] [Google Scholar] 12. Надь Г., Кирали Г., Верес П., Лазар И., Фабиан И., Банфальви Г., Юхас И., Кальмар Дж. Контролируемое высвобождение метотрексата из функционализированных микрочастиц силикагелатинового аэрогеля, применяемых против роста опухолевых клеток.Int. J. Pharm. 2019; 558: 396–403. DOI: 10.1016 / j.ijpharm.2019.01.024. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 13. Верес П., Кирали Г., Надь Г., Лазар И., Фабиан И., Кальмар Дж. Биосовместимые гибридные аэрогели силикагелатина, ковалентно меченные флуоресцеином. J. Non-Cryst. Твердые тела. 2017; 473: 17–25. DOI: 10.1016 / j.jnoncrysol.2017.07.016. [CrossRef] [Google Scholar] 14. Кирали Г., Харгитай З., Ковач И., Шеман-Надь Г., Юхас И., Банфальви Г. Метастатическое распространение из опухолевых клеток брюшной полости в паратимические лимфатические узлы.Патол. Онкол. Res. 2019; 25: 625–633. DOI: 10.1007 / s12253-018-0492-7. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 15. Вареда Дж. П., Гарсия-Гонсалес К. А., Валенте А. Дж. М., Симон-Васкес Р., Стипетик М., Дураес Л. Понимание токсичности, безопасного обращения и утилизации аэрогелей диоксида кремния и аморфных наночастиц. Environ. Sci. Нано. 2021; 8: 1177–1195. DOI: 10.1039 / D1EN00026H. [CrossRef] [Google Scholar] 16. Tiryaki E., Elalmis Y.B., Ikizler B.K., Yucel S. Новые органические / неорганические гибридные наночастицы в качестве систем доставки лекарств, запускаемых ферментами: аэрогели диоксида кремния, покрытые декстраном и альдегидом декстраном.J. Drug. Deliv. Sci. Tec. 2020; 56: 101517. DOI: 10.1016 / j.jddst.2020.101517. [CrossRef] [Google Scholar] 17. Сани Н.С., Малек Н.А.Н.Н., Джемон К., Кадир М.Р.А., Хамдан Х. Исследования биоактивности in vitro и жизнеспособности клеток остеобластов аэрогеля диоксида кремния, содержащего гидроксиапатит. J. Sol Gel Sci. Technol. 2020; 96: 166–177. DOI: 10.1007 / s10971-020-05386-w. [CrossRef] [Google Scholar] 18. Ван Х., Ван Дж., Фенг С., Чжан З., Ву К., Чжан Х., Кан Ф. Аэрогели из нанопористого диоксида кремния как перспективные биоматериалы для пероральной доставки лекарств паклитаксела.J. Biomed. Nanotechnol. 2019; 15: 1532–1545. DOI: 10.1166 / jbn.2019.2763. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 19. Qin L., He Y., Zhao X., Zhang T., Qin Y., Du A. Приготовление, характеристика и профиль замедленного высвобождения in vitro аэрогеля диоксида кремния, содержащего ресвератрол. Молекулы. 2020; 25: 2752. DOI: 10,3390 / молекулы25122752. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Лазар И., Форгач А., Хорват А., Киралы Г., Надь Г., Лен А., Дудас З., Папп В., Балог З., Молдован К. и др. Механизм гидратации биосовместимых кремнеземно-казеиновых аэрогелей, исследованный методами ЯМР и МУРН, выявил жесткость скелета.Прил. Серфинг. Sci. 2020; 531: 147232. DOI: 10.1016 / j.apsusc.2020.147232. [CrossRef] [Google Scholar] 21. Al-Najjar MAA, Athamneh T., AbuTayeh R., Basheti I., Leopold C., Gurikov P., Smirnova I. Оценка перорально вводимого аэрогеля альгината кальция на изменения микробиоты кишечника, функции печени и почек крыс Wistar . PLoS ONE. 2021; 16: e0247633. DOI: 10.1371 / journal.pone.0247633. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 22. Ловская Д.Д., Лебедев А.Е., Меншутина Н.V. Аэрогели как системы доставки лекарств: оценки in vitro и in vivo. J. Supercrit. Жидкость. 2015; 106: 115–121. DOI: 10.1016 / j.supflu.2015.07.011. [CrossRef] [Google Scholar] 23. Сабри Ф., Себелик М.Е., Мичем Р., Баутер Дж. Д., мл., Чаллис М.Дж., Левентис Н. Ультразвуковое обнаружение in vivo имплантатов аэрогеля из сшитого полимочевиной диоксида кремния. PLoS ONE. 2013; 8: e66348. DOI: 10.1371 / journal.pone.0066348. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Сабри Ф., Боттер Дж. Д., мл., Герт Д., Скалли О., Фунг Т.К., Тамула Г.Р., Левентис Н. Гистологическая оценка биосовместимости имплантатов из сшитого полимочевиной силикагеля на модели крысы: пилотное исследование. PLoS ONE. 2012; 7: e50686. DOI: 10.1371 / journal.pone.0050686. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 25. Ли Т., Ай Ф., Шен В., Ян Ю., Чжоу Ю., Дэн Дж., Ли К., Дин Х., Синь Х., Ван X. Ориентация микроструктуры и точная регенерация: доказательство того, что Изучение концепции имплантатов из сахарного тростника с иерархической структурой, напоминающей костную ткань.ACS Biomater. Sci. Англ. 2018; 4: 4331–4337. DOI: 10.1021 / acsbiomaterials.8b01052. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 26. Chen T.J., Hou H., Lu J.H., Zhang K., Li B.F. Защитный эффект желатина и гидролизата желатина из кожи лосося при фотостарении кожи мышей, вызванном УФ-облучением. J. Ocean Univ. Китай. 2016; 15: 711–718. DOI: 10.1007 / s11802-016-2953-5. [CrossRef] [Google Scholar] 27. Ли Д., Чен К., Дуан Л., Фу Т., Ли Дж., Му З., Ван С., Цзоу К., Чен Л., Фэн Ю. и др. Стронций-ранелат, объединенный ферментно-перекрестно-связанные желатиновые наночастицы / аэрогель из фиброина шелка для остеогенеза при остеопорозе, индуцированном OVX.ACS Biomater. Sci. Англ. 2019; 5: 1440–1451. DOI: 10.1021 / acsbiomaterials.8b01298. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 28. Верес П., Лопес-Периаго А.М., Лазар И., Саурина Дж., Доминго С. Препараты гибридного аэрогеля в качестве матриц доставки лекарств для лекарств с низкой растворимостью в воде. Int. J. Pharmaceut. 2015; 496: 360–370. DOI: 10.1016 / j.ijpharm.2015.10.045. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 29. Лазар И., Фабиан И. Система непрерывной экстракции и безнасосной сверхкритической сушки CO2 для производства аэрогелей в лабораторных условиях.Гели. 2016; 2: 26. DOI: 10,3390 / гели2040026. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Barnabei M.S., Palpant N.J., Metzger J.M. Влияние генетического фона на сердечную функцию ex vivo и in vivo у нескольких широко используемых инбредных линий мышей. Physiol. Геномика. 2010; 42а: 103–113. DOI: 10.1152 / Physiolgenomics.00071.2010. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 31. Шварц А.Г. Ингибирование спонтанного образования рака груди у самок мышей C3H (Avy / a) длительным лечением дегидроэпиандростероном.Cancer Res. 1979; 39: 1129–1132. [PubMed] [Google Scholar] 32. Abbring S., Engen P.A., Naqib A., Green S.J., Garssen J., Keshavarzian A., van Esch B.C.A.M. Защита мышей от пищевых аллергических симптомов, вызванная сырым молоком, сопровождается сдвигами в структуре микробного сообщества. Int. J. Mol. Sci. 2021; 22: 3417. DOI: 10.3390 / ijms22073417. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 33. Комитет U. Руководящие принципы Координационного комитета Соединенного Королевства по исследованию рака (UKCCCR) по благополучию животных при экспериментальной неоплазии.Br. J. Рак. 1998. 58: 109–113. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Сент-Мари Г. Автофлуоресцентные клетки лимфоцитарных тканей крысы. Анат. Рек. 1965; 151: 133–149. DOI: 10.1002 / ar.10205. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 35. Гордон Д.С., Сергеева В.Е., Смородченко А.Т., Кириллов Н.А., Петрова Т.Л., Олангин О.И., Спирин И.В. Флуоресцентные гранулярные клетки тимуса можно идентифицировать как дендритные макрофаги. Бык. Exp. Биол. Med. 2001; 132: 713–714. DOI: 10,1023 / А: 10125529.[PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 36. Тан Ф., Ли Л., Чен Д. Мезопористые наночастицы кремнезема: синтез, биосовместимость и доставка лекарств. Adv. Матер. 2012; 24: 1504–1534. DOI: 10.1002 / adma.201104763. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Лу Дж., Лионг М., Ли З., Зинк Дж. И., Таманои Ф. Биосовместимость, биораспределение и эффективность доставки лекарств мезопористых наночастиц кремнезема для лечения рака у животных. Небольшой. 2010; 6: 1794–1805. DOI: 10.1002 / smll.201000538. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 38.Хадсон С.П., Падера Р.Ф., Лангер Р., Кохан Д.С. Биосовместимость мезопористых силикатов. Биоматериалы. 2008. 29: 4045–4055. DOI: 10.1016 / j.biomaterials.2008.07.007. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Хуан Х., Ли Л., Лю Т., Хао Н., Лю Х., Чен Д., Тан Ф. Влияние формы мезопористых наночастиц диоксида кремния на биораспределение, клиренс и биосовместимость in vivo. САУ Нано. 2011; 5: 5390–5399. DOI: 10.1021 / nn200365a. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 40. Крейгхед Дж.E. Заболевания, связанные с воздействием кремнезема и неволокнистых силикатных минералов. Arch. Патол. Лаборатория. Med. 1988; 112: 673–720. [PubMed] [Google Scholar] 41. Ши Ю., Миллер М.Л., Ди Паскуа А.Дж. Биосовместимость мезопористых наночастиц кремнезема? Комментарии Неорг. Chem. 2016; 36: 61–80. DOI: 10.1080 / 02603594.2015.1088439. [CrossRef] [Google Scholar] 42. Ян К., Гонг Х., Ши X., Ван Дж., Чжан Ю., Лю З. Биораспределение и токсикология функционализированного оксида нанографена in vivo у мышей после перорального и внутрибрюшинного введения.Биоматериалы. 2013; 34: 2787–2795. DOI: 10.1016 / j.biomaterials.2013.01.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 43. Ван X., Яна С.С. Синергетические гибридные органо-неорганические аэрогели. ACS Appl. Матер. Интерфейсы. 2013; 5: 6423–6429. DOI: 10.1021 / am401717s. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

    Молодые элиты (Молодые элиты, # 1) Мари Лу

    Я устал от того, что меня используют, обижают и отвергают.

    Аделина Амоутеру — выжившая после кровяной лихорадки. Десять лет назад смертельная болезнь охватила ее нацию.Большинство инфицированных погибли, а многие выжившие дети остались со странными отметинами. Черные волосы Аделины стали серебряными, ее ресницы побледнели, и теперь у нее остался только зазубренный шрам на месте левого глаза на

    . Я устал от того, что меня используют, обижают и отбрасывают.

    Аделина Амоутеру — выжившая после кровяной лихорадки. Десять лет назад смертельная болезнь охватила ее нацию. Большинство инфицированных погибли, а многие выжившие дети остались со странными отметинами.Черные волосы Аделины стали серебряными, ее ресницы побледнели, и теперь у нее остался только зазубренный шрам на месте ее левого глаза. Ее жестокий отец считает ее мальфетто, мерзостью, портящей доброе имя их семьи и стоящей на пути их состояния. Но ходят слухи, что некоторые из выживших после лихорадки обладают не только шрамами — они, как полагают, обладают таинственными и могущественными дарами, и, хотя их личности остаются в секрете, их стали называть молодой элитой.

    Терен Санторо работает на короля. Как лидер Оси Инквизиции, его работа — искать молодых элит, уничтожать их, прежде чем они уничтожат нацию. Он считает, что молодые элиты опасны и мстительны, но именно Терен может владеть самым темным секретом из всех.

    Энцо Валенсиано является членом Общества кинжалов. Эта секретная секта молодой элиты разыскивает себе подобных раньше, чем это сделает Ось Инквизиции. Но когда Кинжалы находят Аделину, они обнаруживают кого-то с такими способностями, которых они никогда не видели.

    Аделина хочет верить, что Энцо на ее стороне, а Терен — настоящий враг. Но жизни этих троих неожиданно столкнутся друг с другом, поскольку каждый из них ведет совершенно разные и личные битвы. Но в одном они все уверены: у Аделины есть способности, которых не должно быть в этом мире. Мстительная тьма в ее сердце. И желание уничтожить всех, кто посмеет ей переступить.

    Теперь моя очередь пользоваться. Моя очередь болеть.

    Темпе: руководство по покупкам, рецепты и многое другое

    Темпе — это соевый продукт, так что давайте поговорим о сое и нашем здоровье.

    Давно признанная диетологами и врачами как богатая питательными веществами пища, соевые бобы содержат все незаменимые аминокислоты, а также впечатляющий список витаминов и минералов, таких как:

    • Кальций
    • Железо
    • Магний
    • Марганец
    • Фосфор
    • Калий
    • Селен
    • Витамины группы В
    • Цинк

    Соя также содержит клетчатку, омега-3 и омега-6 жирные кислоты и является отличным источником белка.

    Не так уж и плохо с точки зрения питания. Но не верьте мне на слово, я не диетолог. Вот почему я обратилась к эксперту по веганскому питанию, Ане Тодд, MS, RD, LD.

    По словам Тодд, состав соевых продуктов может варьироваться в зависимости от приготовления, поэтому она рекомендует употреблять цельные соевые продукты, такие как темпе, чтобы гарантировать максимальное количество на порцию.

    «В умеренных количествах соя абсолютно полезна. Две-три порции цельных соевых продуктов в день — это безопасная рекомендация.”

    Исследования показывают, что люди, которые съедают одну-две порции соевых продуктов в день, получают много преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечных заболеваний, остеопороза и определенных форм рака. (3, 6)

    Но как насчет тех других страшных статей о сое о соевых изофлавонах, раке и генетически модифицированной сои?

    Рад, что вы спросили.

    Соевые бобы содержат фитоэстрогены, называемые изофлавонами.

    Некоторые люди утверждают, что эти изофлавоны сои действуют в организме как женский половой гормон эстроген и потенциально могут увеличивать риск рака, особенно рака груди, а также снижать уровень тестостерона у мужчин.

    Но опасения по поводу побочных эффектов не подтверждаются клинической или эпидемиологической литературой, доступной на момент написания этой статьи.

    Соя — один из наиболее исследуемых продуктов питания — ежегодно публикуется около 2000 статей, связанных с соей, — и, исходя из пользы для здоровья в этих эпидемиологических исследованиях, наряду с преимуществами, отмеченными в клинических испытаниях, соя не только безопасна для употребления, но и полезна. при умеренном употреблении. (3, 4)

    Некоторые люди избегают темпе, потому что боятся употреблять ГМО.

    Генетически модифицированный организм (ГМО) — это организм, генетический материал которого был обработан в лаборатории с использованием методов генной инженерии. Ученые изменяют гены, используя ДНК различных видов живых организмов, таких как бактерии или вирусы, чтобы получить определенные характеристики, такие как устойчивость к болезням или толерантность к гербицидам или пестицидам. (5)

    Соя — вторая по величине культура, выращиваемая в США после кукурузы, а также одна из самых популярных генетически модифицированных культур. Эти цифры значительны, потому что даже если вы не употребляете соевые продукты напрямую, если едите животных, вы, скорее всего, все равно потребляете сою.

    В настоящее время 85 процентов всей ГМО-соевых бобов попадает в корм для сельскохозяйственных животных, где в конечном итоге оказывается на вашей тарелке.

    Есть критика в адрес биоинженерии и производства генетически модифицированных организмов.

    Более чем в 60 странах мира существуют значительные ограничения или прямые запреты на производство и продажу генетически модифицированных организмов.

    Здесь, в США, правительство одобрило использование ГМО.(5)

    Если смотреть на соевый темпе, то, если продукт не имеет особой маркировки, свободной от ГМО, велика вероятность, что он генетически модифицирован. Если вас беспокоит употребление ГМО, ищите органические темпе или темпе, явно помеченные как содержащие ингредиенты, не содержащие ГМО.

    Стол на 2 …. или больше: Торговцы Рисом ~ Наси Даганг Теренггану



    Благословенный лучшими пляжами Малайзии, которые я когда-либо видел. (извините, я еще не был в Сабахе)
    Красивые острова с белыми песчаными пляжами в окружении кристально чистой голубой воды, кораллы которых можно увидеть прямо с лодки.Он кажется мелким, потому что вы можете их видеть, но как только вы прыгнете через него, вы можете быть шокированы. РЖУ НЕ МОГУ.

    Раньше я был в Теренггану 5 раз. Обожаю это состояние. Побывал в большинстве популярных мест, таких как озеро Кеньир, остров Ланг Тенгах, остров Реданг, прогулялся по городу KT, дважды был в музее и Пасар Паянг в каждой поездке :), 1-е место 2000 года — Куала-Теренгану с однокурсниками, 2-я поездка 2001- Реданг, 3-е место 2002 г. — Ланг Тенгах, 4-е место 2003 г. — Кемаман, Кеньир и 5-е место 2006 г., поездка по восточному побережью


    Во время моей первой поездки мой друг, местная девушка из Теренггану, Сайк Янн, привел нас поесть наси-даганг.Я никогда не ела это раньше, и для меня это была любовь с первого укуса. Кислый тунец «карри» и маринованные овощи были так восхитительны! Но главным блюдом для меня является сам рис. У риса, ароматизированного пажитником, была эта странная, незнакомая текстура. Он упругий и жевательный. Почти как поесть риса барио. Это вкусно! В следующий раз, когда я увидел наси даганг в KL, я купил одну упаковку, но, к моему ужасу, это не то, что я искал. Тот, который я купил, — это наси даганг келантан, который больше похож на карри, а красный пятнистый рис не отскакивает.С тех пор я знал, что люблю только версию Теренггану. Я верен, верен тому, кто украл мое сердце.

    Во время моей пятой поездки, на этот раз, мы с мужем остановились в Куала-Теренггану на 2 ночи в нашей 8-дневной поездке на Восточное побережье. На этот раз я просто должен был съесть наси-даганг, никаких переговоров! Я позвонил своей подруге и спросил ее, где это место … и это было в Pantai Batu Buruk, а имя ларька — Nasi Dagang Kak Pah. Мне повезло, что они почти собирались прекратить это дело. Прекрасно, просто прекрасно. Но мой муженек был не очень благодарен.Он по-прежнему предпочитает келантанскую кухню.

    Для сегодняшнего наси-даганга … Я пробовал делать это традиционным способом, то есть пропариванием. Если бы не это событие, я бы бросил рис в микроволновку, LOL! Мне просто нужно было попробовать приготовить это традиционным способом. Результат был … откровенно говоря, не похож на то, что я ел.

    Хотя в этом рецепте минимальное количество воды (50 мл не предназначены для приготовления риса, а предназначены только для разбавления кокосового молока), мой результат слишком мягкий. Он должен быть эластичным и упругим.Я виню себя в том, что слишком долго промывал рис на шаге 4.

    Итак, вот один рецепт, который я попробовал, хотя и не на 100% удовлетворен, но я рад, что все же попробовал сделать это трудным путем, LOL.

    это дуршлаг, который я использовал для приготовления риса на пару
    Nasi Dagang Terengganu
    Источник: Nor Zalina’s Pondering

    400 г ароматного риса (рис с жасмином 61)
    100 г нарезанный ломтиками
    1 столовая ложка имбиря с горкой, нарезанного соломкой
    1 столовая ложка пажитника
    200 мл кокосового молока (неразбавленного)
    50 мл питьевой воды (думаю, можно пропустить)
    1 чайная ложка соли
    ½ чайной ложки сахара

    1.Вымойте и замочите оба риса вместе на 5 часов.
    2. Слить рис и поместить в дуршлаг (вы можете застелить дуршлаг тканью, но я просто использовал его как есть).
    3. Готовьте рис 15 минут и переложите в большую миску.
    4. Вымойте рис чистой водопроводной водой и процедите. Вылейте рис обратно в дуршлаг.
    5. Готовьте еще 10 минут.
    6. Положите пажитник, лук-шалот, имбирь, кокосовое молоко, соль и сахар в большую миску.
    7. Вылейте горячий рис обратно в большую миску и перемешайте.Постарайтесь не сломать рисовые гранулы.
    8. Снова варите рис в течение 10 минут.
    9. Дайте рису постоять 30 минут перед подачей на стол.
    10. Подавать наси-даганг с карри из тунца и маринованными овощами.

    * Маринованные овощи : См. Здесь. Нарежьте овощи спичками, а не лентами. Замените сок каламанси на рисовый уксус и исключите арахис.

    * Карри с тунцом ~ Гулай Икан Тонгкол Теренггану : Обратитесь сюда (в эту среду)

    Мое предложение для микроволновой печи
    Вымойте рис и замочите в течение 5 часов, затем поставьте в микроволновую печь на высокую температуру.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.