Рецепт полендвицы: Полендвица домашняя, пошаговый рецепт на 2473 ккал, фото, ингредиенты — Агроновости

Содержание

Как засолить полендвицу в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Вам потребуется толстая свиная вырезка. Но можно использовать говядину, куриное филе, индейку и даже утку. Если нужно, разморозьте мясо, заранее переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Затем промойте, просушите бумажными полотенцами.

Шаг 2:

В мисочку всыпьте 1,5 ст. ложки мелкой соли.

Шаг 3:

Добавьте сахар.

Шаг 4:

Сушеный укроп.

Шаг 5:

Молотый кориандр.

Шаг 6:

Толченый тмин.

Шаг 7:

Сухую горчицу.

Шаг 8:

И молотый черный перец.

Шаг 9:

Очистите зубчики чеснока от шелухи, пропустите их через пресс и добавьте к остальным специям.

Шаг 10:

Специи хорошо перемешайте.

Шаг 11:

Обваляйте свинину в специях со всех сторон. Сначала натирайте руками, а потом катайте-валяйте, чтобы специи прилипли по максимуму к поверхности вырезки.

Шаг 12:

Уложите мясо в удобный для холодильника контейнер.

Шаг 13:

Накройте так, чтобы проходил воздух – или пищевой пленкой, оставив щель, или крышкой, но не полностью. Оставьте на 3 дня в холодильнике. В процессе засолки соль вытягивает из мяса влагу, которая скапливается на дне емкости. Чтобы свинина солилась более равномерно, следует переворачивать ее 2 раза в сутки.

Шаг 14:

Через 3 дня мясо достаньте, чуть посолите и как можно плотнее заверните в сложенный вдвое марлевый отрез (примерно 1 на 1 м).

Шаг 15:

Обвяжите плотно шпагатом или резинками и подвесьте на неделю над печкой или в другое теплое сухое место. Хорошо так же переворачивать иногда мясо для более равномерной сушки.

Шаг 16:

Через неделю снимите. Время приготовления будет зависеть от толщины свиной вырезки и ваших предпочтений. Чем дольше висит свинина, тем суше и соленей она будет. На готовой полендвице образуется плотная корочка, которая будет отчетливо прощупываться через марлю.

Шаг 17:

Срежьте веревку, разверните марлю. Уберите рукой чеснок, приправы.

Шаг 18:

Нарежьте и скорее дегустируйте! Полендвицу можно завернуть в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике, пока не съедите.

Полендвица в домашних условиях: рецепт

Покупая в мясном отделе магазина разные копченые и вяленые вкусности, я стараюсь не думать о химических добавках, усилителях вкуса и прочих «неизбежностях», без которых не обходится ни один готовый деликатес — как «добавочная цена» за вкус, как плата за удовольствие. Тем не менее, иногда я позволяю себе эти радости, а вот ребенку давать подобные продукты не рискую.

О домашнем рецепте полендвицы

Должна признаться, что мне это не простительно, потому что в моей семье знают роскошный рецепт приготовления вяленого мяса — полендвицы, или свиного балыка, или бастурмы по-белорусски. Я едала домашнюю полендвицу еще в детстве, у бабушки, и хорошо помню, как бабушка «закапывала» в соль целый свиной окорок, а на кухне перед печкой висели и ждали своего часа свертки с полендвицей. И запах стоял такой, что кружилась голова.

От редакции. Полендвица — сыровяленая свинина, блюдо белорусской и польской «крестьянской» кухни. Готовится к католическому Рождеству, часть сохраняется и выкладывается на пасхальный стол.

Готовилась полендвица из самой деликатесной части — свиной вырезки, нежнейшего свиного филе. В рецепте полендвицы, помимо куска мяса, не использовалось ничего, кроме соли и специй, так что о сомнительном качестве говорить не приходилось. Приготовление же представляло собой довольно элементарный процесс: мясо засаливалось в ароматной смеси из соли и специй и подвешивалось сушиться. Хлопот минимум, все происходит как бы само собой, просто нужно время.

В общем, я, наконец, собралась и приготовила. Результат ошеломил даже меня, скептика). Я очень довольна — полендвица в домашних условиях получилась мягкой, ароматной, в меру соленой. Как в детстве у бабушки. А дочка сказала, чтобы в следующий раз я взяла кусочек свинины в три раза длиннее. =)

На заметку:

набор специй может быть любым, главное — соблюдать пропорции соли и сахара;
очень важно хорошенько обсушить мясо перед тем, как заворачивать в марлю, иначе ткань прилипнет и свинина может начать портиться;
если захотите вялить не вырезку, а корейку или карбонад, нарежьте их на 2-3 части, так как мясо довольно толстое, сушится долго и неравномерно из-за толщины; вырезка, с считаю, — идеальный выбор.

Ингредиенты

вырезка свиная 700 г
сахар 1 ст. л.
соль 3 ст. л.
коньяк 2 ст. л.
кориандр семена 1 ст. л.
смесь перцев молотых 0,5 ч. л.
чеснок 4 зубчика

Как приготовить полендвицу в домашних условиях

Сначала я подготовила ароматную смесь для засаливания полендвицы. Смешала кориандр (для того, чтобы семена лучше отдали свой аромат, их можно предварительно растереть в ступке или при помощи скалки), соль, сахар, смесь перцев. Очистила и мелко нарезала чеснок.
Влила к ним коньяк и все перемешала.
Щедро натерла свиную вырезку со всех сторон получившейся смесью и уложила в емкость подходящего размера.
Сверху поместила гнет. Оставила так мясо при комнатной температуре на сутки (так рекомендуют делать при условии, что пора не летняя и будет не больше 25 градусов). За это время несколько раз переворачивала мясо для более равномерного просаливания. Через пару часов можно заметить, что почти весь кусок покрылся жидкостью — так работает соль: она выводит из мяса лишнюю жидкость. Сливать ее ни в коем случае не нужно. За время маринования вырезка станет более плотной и изменит свой цвет.
Через 24 часа мясо достала из емкости с жидкостью и хорошо обсушила при помощи бумажных полотенец. Семена кориандра и кусочки чеснока оставила на поверхности.
Уложила свинину на чистую марлю, сложенную в 3-4 слоя.
Завернула мясо в марлю и туго обмотала крепкой бечевкой, придав ему круглую форму.
Теперь осталось подвесить свиную вырезку в хорошо проветриваемом теплом помещении. Я зацепила на стене высоко над газовой плитой. Сушила 4 дня, затем марлю убрала, завернула в чистую ткань и поместила в холодильник еще на сутки. Вообще, 4 суток — это условность, вам может понадобиться не больше 3 дней, а может — 14 суток, зависит от температуры и влажности в помещении и от ваших предпочтений (посуше, помягче). Готовность проверила по тому, что мясо было равномерно окрашенным, плотным и эластичным.
Через сутки пребывания в холодильнике полендвица была совершенно идеальной — ароматная, домашняя, натуральная и очень вкусная. Хранить полендвицу рекомендуют в холодильнике в ткани или в пергаментной бумаге. Нашу долго хранить не пришлось — всего несколько дней =)

Рецепт полендвицы — белорусского мясного деликатеса 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Сразу проговорим все нюансы.

Идеальное время для приготовления полендвицы это холодное время года, когда работает отопление. Потому что неделю она висит на балконе в прохладе, а потом 2-3 недели вялится в помещении. Когда работают батареи, воздух в квартире суше, и процесс идет быстрее. Ну и насекомых еще нет 😉

Но. Я в ближайшую неделю хочу попробовать засолить и завялить кое-что еще (если получится — расскажу, что именно 😉 ) — уже без работающих батарей.

Поехали дальше.

Сухие специи кладем в ступку и растираем пестиком.

То же самое можно сделать в кофемолке, но не размалывайте всё в пыль — крупные кусочки перца и тмина все же должны попадаться.

Чеснок мелко рубим ножом. Специи кладем в мисочку, добавляем соль и чеснок.

Перемешиваем.

Густо обсыпаем смесью корейку — прямо прижимаем ее руками к мясу.

Перекладываем корейку на сложенный втрое кусок марли или полотна. Чтобы пряной смеси попало побольше, можно сначала насыпать ее остатки на марлю, а сверху положить корейку. Заворачиваем и максимально плотно перевязываем мясо.

Кладем в лоток, прикрываем пленкой, но не очень плотно, чтобы воздух все же проходил. Ставим в холодильник на 3 дня. По 2 раза в день переворачиваем полендвицу. Затем подвешиваем ее в прохладном хорошо проветриваемом помещении на неделю (застекленный, балкон хорошо подходит, если температура на нем — не больше 10 градусов). После этого перевешиваем полендвицу в кухню — лучше поближе к плите, т.к. это будет самое теплое и сухое место. Вялим 2-3 недели. Точный срок зависит от влажности в помещении, толщины куска мяса и от того, насколько сухое мясо вы хотите получить на выходе. У меня полендвица висела в кухне 2 недели, и она получилась довольно плотной и сухой — как раз, как я люблю. От 1500 г осталось 900. Некоторым хватает и недельной сушки. В любом случае, вы можете в процессе щупать полендвицу и контролировать ее мягкость/сухость.

Готовый продукт разворачиваем, счищаем специи. Храним в холодильнике, завернутой в пергамент. Лежать полендвица может долго — скорее закончится она сама, чем срок ее годности 😉

Приятного аппетита!

Полендвица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление полендвицы:

1 Готовим полендвицу.

Полендвицу будем готовить «сухим» способом, без вымачивания в рассоле. Кусок свежайшего мяса очистите от пленочек, хорошо вымойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.

Смешайте в чашке или любой другой подходящей емкости соль (половина указанного количества) и сахар, обсыпьте со всех сторон мясо.

Положите мясо в контейнер и поставьте на 16 часов в холодильник.

Через указанное время вынимаем мясо из холодильника, сливаем выделившийся сок, счищаем соль и сахар, вытираем насухо салфетками.

Сухое мясо посыпаем со всех сторон солью, помещаем в контейнер и отправляем в холодильник на сутки.

Через сутки вынимаем мясо из холодильника, счищаем соль, вытираем насухо салфетками.

Натираем измельченным или сухим чесноком, посыпаем специями со всех сторон, кладем в контейнер и отправляем в холодильник еще на сутки.

Через сутки достаем мясо со специями из холодильника, заворачиваем в два слоя марли (вместо марли можно использовать капроновые гольфы, для плотности лучше взять пару), перевязываем.

Итак, завершающий этап приготовления полендвицы — подвешиваем мясо в сухом теплом (но не жарком, не выше 20 градусов) проветриваемом помещении минимум на 5 дней, максимум — две недели. Чем дольше мясо сушится, тем более сухим оно получится.

Уже через 5 дней полендвица будет готова — сверху образуется сухая корочка, а внутри оно будет сочное и мягкое.

2 Подаем полендвицу.

Нарезайте полендвицу тонкими ломтиками и подавайте. Она уместна и на праздничном столе, и на бутербродах к завтраку. Изумительно вкусно со свежим хлебом с хрустящей корочкой.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– специи для приготовления полендвицы можно использовать любые, какие вам больше всего по вкусу к мясу: сушеный молотый хрен, сушеную петрушку и укроп, смесь специй «Итальянские травы» или «Травы прованса»;

– чтобы приготовить полендвицу «мокрым» способом, предварительно варят рассол (1,5 литра воды, 1/4 стакана соли, лавровый лист, 3 шт.

гвоздики, 3 шт. черного горошком), доводят до кипения и охлаждают. Мясо кладут в емкость с рассолом, помещают в холодильник и вымачивают 5 дней. Затем вынимают, обсушивают, натирают чесноком, обсыпают сахаром, специями, кладут в контейнер и оставляют в холодильнике на сутки. Достают из холодильника, помешают в большое блюдо, сверху ставят тарелку, на которую кладут что-то тяжелое, чтобы удалить лишнюю влагу из мяса (достаточно нескольких часов). Выделившуюся жидкость сливают, мясо обсушивают, заворачивают в марлю и подвешивают сушиться.

Полендвица, мокрый посол. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Предлагаю приготовить полендвицу, вкусное вяленое мясо. Приготовив ее дома, вы получите очень вкусную закуску, без всяких вредных добавок, да еще и вдвое дешевле. У нас в Белоруссии готовят полендвицу в основном сухим способом. Прочитав рецепт приготовления мокрым способом, решила приготовить. Мне понравилось, возможно, и вам этот способ приготовления полендвицы понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг филе свинины
на 1 литр воды 100 г соли
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка паприки красная

Cыровяленая свинина с паприкой и карри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления полендвицы у нас используется мясо свинины, которое расположено вдоль хребта. Идем на рынок или в магазин и покупаем свежее мясо, вот такое.

Если оно толстое, то можно его разрезать вдоль на две части. В этом случае, мясо хорошо просолится и лучше будет сохнуть.

Готовим рассол. Доводим воду до кипения, добавляем соль, кипятим пару минут до полного растворения соли. Количество соли зависит от вашего вкуса. Любите солененькое, добавляйте больше соли. Оставляем рассол до полного его остывания.

Мясо помещаем в емкость (стеклянную или эмалированную), заливаем рассолом, прикрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 24 часа. В холодильник не помещаем.

Ровно через сутки вынимаем, обсушиваем бумажным полотенцем. Далее обильно посыпаем специями, хорошо втираем со всех сторон. Приправы можно использовать любые на ваш вкус. Предлагаю сегодня взять паприку красную и карри. Сочетание этих двух приправ мне очень нравится. Попробуйте, возможно, и вам эти приправы придутся по вкусу.

Вот теперь мясо с приправами отправляем в холодильник. Прикрываем его льняной тряпочкой и оставляем его в таком состоянии в холодильнике еще на 1 сутки.

Через сутки вынимаем, туго заворачиваем его в марлю, каждый кусок отдельно, если вы мясо разрезали. Нет марли, используйте широкий бинт. Сверху обвязываем крепкой ниткой и подвешиваем полендвицу на кухне. Желательно в то место, где есть движение воздуха, мясо скорей подсохнет.

Так как я люблю, чтобы полендвица была не очень сухой, то через 3-4 дня я снимаю ее и храню в холодильнике. Как долго она может храниться, не знаю, у нас она съедается очень быстро. Если вам надо сохранить полендвицу более длительное время советую хранить ее в морозилке.

Закусочка получается отменная, вкусная, ароматная, такой в магазине не купишь.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Полендвица – сыровяленая свинина. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Такую вкуснятину, как полендвицу я делаю не часто, хоть процесс приготовления занимает ни очень много времени, но дожидаться, когда полендвица будет готова, надо минимум 1 неделю. Честно скажу, когда она вялится, так и хочется скорее отрезать кусочек полендвицы и съесть, но надо набраться терпения и тогда у вас получится вкусный деликатес.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг филе свинины
4 ст. ложки соли
1 ч. ложка сушеного чеснока или 2-3 зубка свежего чеснока
3 лавровых листа
2 ч. ложка кориандра
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложка паприки (по желанию)

Вяленое мясо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Многие для приготовления полендвицы берут вырезку, но у нас в Белоруссии полендвица – это сыровяленая свинина, приготовленная из филе (мясо вдоль спины). А если готовить из задней части или лопатки, то это называется кумпяк.

Для приготовления полендвицы лучше брать филе не толстое и свежее, тогда мясо лучше сохнет и вкуснее. Если же все-таки филе толстое разрежьте его вдоль на две части, чтобы уменьшить толщину.

Филе промываем, обсушиваем, натираем со всех сторон солью, кладем в посуду и ставим в холодильник на 3-4 дня. Для того, чтобы лучше отходила влага можно сверху поставить гнет. Необходимо в течение дня 2-3 раза мясо переворачивать.

Вынимаем мясо с холодильника, надрезаем и пробуем. Полендвица должна полностью просолиться. Если в середине она еще не соленая оставьте ее в холодильнике на пару суток. Когда полендвица просолилась, вытираем ее льняной тканью или бумажным полотенцем насухо.

Чеснок пропускаем через чесночницу.

Лавровый лист и кориандр мелко измельчаем.

Смешиваем чеснок, лавровый лист, кориандр, перец, паприку (по желанию) и хорошо натираем мясо.

Специи можно добавлять любые, которые вам по вкусу, например тмин, можжевеловые ягоды, паприку и т.д.

Полендвицу кладем в марлю, заворачиваем ее со всех сторон, перевязываем веревкой или ниткой и вешаем над плитой или в теплом проветриваемом помещении на 2-3 дня до образования сухой корочки. Очень важно, чтобы появилась корочка, иначе мясо может испортиться.

Затем можно перенести ее в сухое прохладное место на 1- 2 недели.

Я сушу над плитой и не переношу в прохладное место.

Сушиться полендвица должна минимум 1 неделю, в зависимости от толщины полендвицы. Она должна подсохнуть сверху, а внутри быть мягкой. Если полендвица не толстая, через неделю разверните ее, отрежьте кусочек, попробуйте и если она готова, можете есть, а если не совсем подсохла, заверните обратно в марлю и пусть еще подсохнет.

Вяленое мясо готово, храните его в холодильнике.

У нас получилось очень вкусная закуска, а самое главное экологически чистая, без всяких вредных добавок.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Рецепт Вкуснейшей Полендвицы в домашних условиях

Вкуснейшая полендвица в домашних условиях

Как все-таки приятно осознавать, что ты можешь баловать своих близких редкостными деликатесами, приготовленные своими руками, а не купленными в магазине. Такими, например, как сыровяленое мясо — полендвица, кулинарное изобретение Белоруссии, а может и Польши — историки склоняются думать и так, и так…

Такое мяско и на праздничном столе будет пользоваться успехом, и в случае нежданных гостей выручит — угощение нарасхват! Ну и если в дорогу бутербродов сделать — прекрасно выручит, потому как транспортабельно и долго сохраняет свои вкусовые свойства.

Общее время готовки – 0 часов 20 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 142 ккал
Количество порций – 20 порций

Ингредиенты:

Все необходимые вам ингредиенты можно приобрести тут: Sampokolbasam. by

Свинина — 1.2 кг (не жирная лучше вырезку или карбонад)
Соль нитритная — 18гр

Соль поваренная крупная- 2 ст.л (без горки) добовляется по вкусу.

Стартовая культура- 0,7 гр (дозировка стартовой культуры Швейцарского производства)

Кристаллют- 10гр (для ускоренной активации стартовой культуры)

Сетка формовочная для утяжки мяса (очень необходимый атрибут)

Пленка коллагеновая съедобная (уменьшает риск закала мяса, как следствие — брака и уменьшает срок вяления )

Чеснок — 2 зуб.
Перец черный — 1 ч.л. горошек
Кориандр — 1 ч.л. зерна
Тмин — 1 ч.л.

Для более яркого аромата можно заменить готовой натуральной смесью специй Домашняя, Балтийская, Танец Аргентины

Приготовление:

Общее время готовки 20 минут, но это без учета времени самого процесса вяления.

Домашнее вяленое мясо (полендвица) привлекательно по нескольким причинам — никаких консервантов кроме соли, довольно длительное хранение, простота в приготовлении и прекрасные вкусовые качества.

Выбираем мясо нежирное — вырезку или карбонад, если любите с жировыми прослоечками, то подойдет и шейная часть (корейка). Все эти куски мяса имеют продолговатую форму, то что нам надо.

Если выбор упал на карбонад или корейку, то их придется разрезать вдоль всей длины пополам — потому как эти куски мяса (чаще всего) довольно толстые и на их сушку нашей полендвицы уйдет намного больше времени. Все бы и ничего, но есть вероятность, что, пока серединка (в толстом куске) провялится — края слишком высохнут.

Лучше всего, если выбранное мясо будет свежим, от надежного поставщика и не замороженным, с размороженным вкус немного хуже.

Специи также на ваш выбор — здесь надо руководствоваться только своими вкусовыми предпочтениями, но лучше брать натуральные.

Мы взяли самые простые — черный перец и кориандр, тмин и чеснок, иногда под настроение — или паприка, или острый перчик чили, или прованские травы. .. Главное, чтобы здесь не переборщить и не «забить» вкус мяса.

Соль нитритную (улучшает аромат самого мяса, придает красивый яркий красный цвет, увеличивает срок хранения) и поваренную крупную,

Технология приготовления проще простого — любой справится. Времени для вяления если брать стартовые культуры будет примерно 7-12 дней, если делать без них, то около 14-21 дней.

2. С выбранных кусков мяса лучше всего срезать лишний жир, сухожилия и пленочки (если они есть). Потом вымыть и немного обсушить, положить в какую-нибудь глубокую емкость.

Далее, не жалея соли, натираем его со всех сторон.

3. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 36 часов. Каждые 12 часов мясо надо будет перевернуть.

4. За это время соль «выгонет» из мяса довольно много жидкости — ее надо будет вылить.

5. А мясо хорошо просушить полотенцем от излишков влаги.

6. Хорошо натираем кристаллютом и вносим стартовую культуру. Затем натираем мясо нашими специями и заворачиваем в пленку коллагеновую.

7. Одеваем сетку формовочную

8. После нужно повесить на 24-36 часов при температуре 24-27 градусов цельсия для активации стартовой культуры.

Далее для наиболее оптимального вяления мяса чередуем: день в холодильнике- на ночь вывешиваем. Со стартовой культурой наш процесс вяление мяса займет примерно 7-12 дней, если делать без них, то около 14-21 дней.

Теперь пришло время снять нашу полендвицу на пробу: разрезаем и смотрим — мясо красивое, равномерно окрашено, плотное и эластичное — оно готово.

9. Благодаря нитритной соли хранится хорошо и долго в холодильнике.

Подавайте ее тонко порезанными ломтиками со свежим хлебом — невероятно вкусно!

Все необходимые ингредиенты можно приобрести тут: Sampokolbasam. by

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Самодельная польша. Лучший домашний польский рецепт: сухой и влажный способ

Полендвицу называют соленым вяленым мясом. Это блюдо, которое достойно украсит любое застолье, и приготовить его в домашних условиях несложно. В общей сложности это займет 7-10 дней.

Обычно используют свинину, нежирные части, лучше всего вырезку. Мясо нарезают длинными полосками, которые потом удобно сушить. Чем тоньше полоски, тем быстрее они будут готовы.Перед дальнейшей обработкой мясо просушивают салфеткой.

Какие специи нужны для поландвицы?

Чтобы польша получилась вкусной, используйте натуральные специи. Конечно, все зависит от индивидуальных вкусов, но обычно берут молотый черный перец и тмин, семена горчицы и укропа, лавровый лист, чеснок, можно гвоздику и сушеную зелень.

Как приготовить польшу в домашних условиях влажной

Так называемый мокрый способ приготовления польши в домашних условиях предполагает замачивание мяса в рассоле. Сухие специи насыпают в кастрюлю и кипятят рассол из расчета 3 столовые ложки соли на литр воды. Прокипевшую 5 минут жидкость охлаждают и заливают ею подготовленное мясо. Оставить в холодильнике на 2-5 дней.

Здесь нужно учитывать, что чем дольше свинина находится в рассоле, тем соленее будет готовый продукт. Однако недоэкспонирование мяса более опасно, чем переэкспонирование. Если соленую польшу еще можно использовать — тонкими ломтиками в салатах, в бульоне, — то несоленая просто рискует испортиться и не будет приготовлена.

Соленое мясо промывают и промокают салфеткой излишки воды. Теперь его следует покрыть смесью измельченной зелени и чеснока, можно добавить горчицу, тмин. Его заворачивают в пергамент и оставляют на сутки при комнатной температуре (летом лучше убрать в холодильник). Далее, слегка очистив «налет» от специй, завернутый в несколько слоев марли, плотно завязал и подвесил. Готовность наступает через 5-7 дней.

Сухая варка польша — рецепт

Сухой метод означает, что мясо не замачивается, но время приготовления примерно такое же, как и при влажном методе.Вырезку обмазывают солью и кладут под пресс. В таком виде она должна постоять на холоде 3-4 дня. После этого соль снимается, а будущую поландвицу натирают специями, заворачивают марлей и определяют сушиться 6-7 дней.

Как и где сушить поландвич в домашних условиях?

Немного о сушке (сушке). Мясо обычно заворачивают в несколько слоев марли, которую закрепляют шпагатом или ниткой. Для сушки нужно выбрать место с сквозняком, при этом оно должно быть достаточно теплым.Обычно хозяйки используют карниз на кухне, ближе к плите, куда вешают мясные «закуски». И отопление, и вытяжка с вытяжкой обеспечивают необходимое движение воздуха, не позволяя запаху распространяться по квартире.

К сожалению, слишком поздно вспомнил о необходимости фотографировать каждый шаг. Когда вспомнил, мясо уже висело и сушилось) Поэтому фото будут только с этого момента. Но сам процесс настолько прост, что предыдущие шаги легко понять без фото.

Итак, приступим) Возьмем мясо. Это должен быть длинный кусок свинины, который в Беларуси так называют — поландвица. Длинная мышца спины или бескостная поясница. Вы можете взять вырезку. Но вырезка тоньше, мясо может быть суше и соленее. Необходимо регулировать количество соли и дни выдержки. Можно попробовать приготовить его с телятиной и куриной грудкой. Тоже вкусно. Можно взять свежее мясо. А можно даже заморозить. Главное, разморозить его медленно и аккуратно.Такое мясо получается еще нежнее и сочнее.

Если мыть или разморозить мясо, тщательно просушите салфеткой. Посолить со всех сторон. Втирайте немного соли. На килограмм мяса — примерно 3 столовые ложки крупной соли, без горки. Оставить в глубокой миске, соответствующей длине куска мяса, на сутки при комнатной температуре или в холодильнике на 2–3 дня. Время от времени переворачивайте и слейте воду, если есть. К этому времени мясо должно немного затвердеть путем засолки.

Приготовьте смесь из чеснока и специй и немного соли.Немного соли. Это нужно только для того, чтобы ингредиенты лучше перемешались. В ступке растереть чеснок, немного соли, тмин, кориандр, лавровый лист, семена горчицы, смесь перцев. Вы можете добавить в смесь все, что захотите. Ягоды можжевельника. Сушеный перец кусочками и молотый и т.д. Можно немного коньяка капнуть, если есть)

Берем наше мясо и со всех сторон тщательно натираем его кашицей. Весь кусок мяса плотно заворачиваем в марлю. Обвязываем прочной нитью, еще сильнее сжимая.У вас должен получиться вот такой сетчатый кокон)) И все это чудо вешаем прямо на кухню. Где воздух суше.

Через три-четыре дня польшу можно есть, но можно подождать, пока она хорошо высохнет. Кому-то больше нравится в сушеном виде, и сушить рекомендуют гораздо дольше) Есть пациенты, которые выдерживают неделю, а то и две! Дело вкуса и выдержки) Нить раскручивайте и наслаждайтесь)

Хранить завернутыми в такую же марлю в холодильнике.
Такое мясо очень вкусно на домашнем свежеиспеченном хлебе. У меня на фото магазинный хлеб. Вот и у меня есть рецепт с фото Вкусного домашнего хрустящего гречневого хлеба)

Полендвица Прекрасная альтернатива покупной колбасе. Эта вкуснятина пришла к нам из польской и белорусской кухонь. Раньше для приготовления этого лакомства применяли ужасно сложные процедуры — держали мясо в крови, отбивали его, складывали в просмоленные ящики почти полгода, а потом коптили в кишечнике.Можно, конечно, запутаться, но я предлагаю упрощенный рецепт домашнего поландвика. Я просто вяну мясо, без копчения, то есть на выходе получаем вяленое филе (у меня свинина, хотя можно говядину и даже конину).

Подходящее филе для поландвицы — это длинная округлая мышца, идущая от бедренной кости к спине. В мясных лавках дефицита обычно не бывает.

Предлагаю два варианта изготовления домашней поландвицы — «сухой» и «мокрый».Второй способ понравился больше, мясо получилось нежнее, но и первый имеет право на существование. При сухом способе мясо совсем не жесткое, а по консистенции чуть плотнее, как говорится на любителя …

«Сухой» способ:

Филе свинины — около 1 кг
Соль крупного помола — пара ст. л. с горкой
Чеснок — 6 зубчиков
Лавровый лист — пара листиков
Перец черный молотый — по вкусу
Сахар — 1 ст.л.
Тмин молотый — 1,5 ч.
Марля или лен — размер филе (чтобы можно было обернуть его 5 раз)
Веревка — около 1 м

Сначала смешать соль и сахар, натереть этой смесью мясо. Положите в миску (если придется гнуть, ничего страшного). Сверху накрываем мясо тарелкой, кладем на него гнет (бутылку с водой или камень, или гирю — то есть). Оставляем мясо на трое суток при нормальной комнатной температуре (в жару желательно найти более прохладное место).Перенести филе на другую сторону один раз в день.

Через три дня вынимаем мясо, вымачиваем от лишней влаги и хорошо натираем измельченным чесноком и толчеными лавровыми листами. Посыпать всеми специями, немного втереть и присыпать парой щепоток соли.

Теперь осталось завернуть филе в марлю (как можно плотнее) и связать веревкой, не забыв сделать петлю, за которую мы будем его подвешивать. Отправляем сушиться. У меня на кухне возле плиты висела полендис.Теплый сухой воздух от печи и хорошая вентиляция благодаря балкону сделали свое дело за 4 дня — по истечении этого срока полендица была готова.

Срок годности польши зависит от многих факторов — это и влажность, и размер филе, и температура, и вентиляция места, где она висит. Я не люблю слишком сухое мясо, поэтому проверяю его на готовность следующим образом — сжимаю филе пальцами, и как только чувствую, что оно покрывается твердой сухой корочкой, а внутри все еще мягкое , Сразу снимаю.

Поландвицу лучше хранить не в целлофане, а в пергаменте, в холодильнике.

«Мокрый» метод:

Рассол:

Вода — полтора литра
Семена горчицы — 0,5 ч. Л.
Лавровый лист — 2-3 листа
Гвоздика — 3 шт.
Соль крупного помола — 1/4 ст.
Семена укропа — 0,5 ч. Л.

Для втирания:

Дольки чеснока — 6 шт.
Петрушка сушеная — 2 ст. Л.
Укроп сушеный — 2 ст. Л.
Сахар — 2 щепотки
Хрен — 1 ст. л. без горки

Все приправы закидываем в воду, кипятим, выключаем. Дать остыть и настояться. Положите филе в рассол и поставьте в прохладное место с хорошей вентиляцией примерно на неделю или чуть меньше (если не слишком жарко, подойдет балкон). Вынимаем филе и промокаем от лишней влаги.

Чеснок измельчить, добавить остальные приправы и сахар.Натираем этой смесью филе, заворачиваем в пергамент и оставляем на сутки прямо на кухне. На следующий день кладем мясо на дуршлаг, накрываем тарелкой, ставим на него гнет, а сам дуршлаг в какую-то миску, чтобы в него стекала лишняя жидкость. Через сутки счищаем с мяса приправы и специи ножом, заворачиваем в марлю или льняную ткань, обматываем шпагатом и развешиваем сушиться в сухом месте с хорошей вентиляцией (на том же балконе).

Примерно через 1.5-2 недели уже можно есть польшу. Таким же образом заворачиваем в пергамент и храним в холодильнике.

Краткое описание

Свинина польша — 1 кг

Для маринада:
Соль — 100 г
Сахар — 5 г
Вода — 1 л

Приправы для посыпки:
Черный молотый перец — 5 г
Кориандр — 5 г
Целый тмин — 5 г
Молотый душистый перец — 2 г
Мускатный орех — 2 г
Молотый лавровый лист — 2 г

Судя по запросам интернет-пользователей, большой популярностью пользуется посолная польша.Он понятен, прост в приготовлении, минимальных временных затрат и в итоге один из самых вкусных продуктов. Так что я продолжу тему, и предоставлю на ваше мнение и попробую еще один способ засолки этого продукта, который я использую. Соление польши может осуществляться по-разному, в зависимости от того, какой продукт мы хотим получить на выходе, исходя из наших вкусовых предпочтений. Если посолить, то в итоге у нас получится мясо плотной сухой консистенции. Мокрый посол предлагает более нежное мясо — «ветчину».Хотя и здесь сушку конечного продукта можно контролировать на основе времени сушки.
Сегодня приготовим польшу методом мокрого посола.

Купил большой толстый поландвич, но, чтобы ускорить процессы засолки и сушки, разрезал его на две половинки.

Но перед этим я подготовила рассол для маринования, потому что он должен быть холодным 2-5 ° С. Для рассола вскипятить 1 л воды, добавить 100 г соли и сахара, кипятить 4-5 минут. (Получится рассол 10 ٪, из моей практики польша оказывается слабосоленой, но если любите посолить, то количество соли можно увеличить в зависимости от состава).
Затем остужаем и ставим в холодильник для охлаждения. Поландвицу залить охлажденным рассолом и оставить в холодном месте на 8-10 дней.

По окончании засолки вынимаем польшу и ставим под груз на 3-4 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.

Затем просушите бумажным полотенцем и

вывешиваем в проветриваемом прохладном месте 5-8 ° С на сушку 14-15 дней, а затем сушим 7-10 дней при комнатной температуре. Хотя время сушки и высыхания может быть больше, если вам нужен более сухой продукт по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Цыпленок Поландвица — Рецепт с фото

Как по мне, одно из лучших блюд белорусской кухни — это куриная поландвица. Поэтому выкладываю здесь рецепт приготовления поландвицы из курицы в домашних условиях.

Описание приготовления:

Готовка польши — это очень долгий процесс. Пройдет почти месяц, но результат того стоит.Классический рецепт польши из курицы предполагает добавление большого количества специй как в рассол, так и в помол. Несмотря на это, приготовить поландвицу несложно. Фактически, вам просто нужно замочить его в рассоле, а затем изменить среду, в которой он будет сохнуть. Шагов:

1. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить специи: лавровый лист, молотый лавровый лист, гвоздика, семена укропа, семена горчицы, соль. Доведите рассол до кипения.

2. Когда рассол остынет, бросьте туда мясо. Оставляем на 4-7 дней в проветриваемом месте, можно на балконе.

3. Вынуть мясо из рассола, протереть салфеткой. Готовим смесь для измельчения. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить сахар, хрен, петрушку и укроп. Натираем смесью мясо, заворачиваем в пергаментную упаковку и оставляем в комнате на сутки.

4. Положить мясо на дуршлаг или сито. Сверху прижимаем чем-то увесистым. Уезжаем на сутки. Из мяса потек сок, остальную смесь срезать ножом.

5. Оберните мясо минимум пятью слоями марли, бинта и повесьте сушиться в сухом месте. Полендвица будет готова через полторы две недели.

Назначение: Для праздничного стола / Праздничного обеда / Фуршета

Основной ингредиент: птица / курица

География кухни: Белорусская

Состав:

Филе — 500 грамм
Вода — 1,5 литра
Соль — 1/4 стакана
Лавровый лист — 1 штука
Молотый лавровый лист — 1/2 чайной ложки
Гвоздика — 3 штуки
Семена укропа — 1/2 чайной ложки
Семена горчицы — 1/2 чайной ложки
Хрен — 2 чайные ложки
Петрушка сушеная — 25 грамм
Сушеная зелень укропа — 25 граммов
Сахар — 1/2 чайной ложки
Чеснок — 1/2 штуки

Порций: 10-15

Как приготовить рыбный балык в домашних условиях? Описание процесса приготовления балыка из свинины в домашних условиях с фото; как выбрать мясное лакомство; калорийность и состав продукта

Вашему вниманию — классический пошаговый рецепт с фото приготовления вяленого балыка из свинины в домашних условиях. Конечно, нужно немного запастись терпением, но конечный результат превзойдет все ожидания! Видео рецепт.

Мясной рулет — деликатес, обладающий нежной консистенцией, специфическим вкусом и приятным ароматом. Балык означает соленое, а затем вяленое мясо. Вяленый балык в домашних условиях можно приготовить из любого мяса: свинины, говядины, курицы, утки, индейки … Отличный балык получается из свиной вырезки. Внешний вид балык-результата максимально приближен к готовому промышленному продукту, являющемуся настоящим дорогим мясным деликатесом.А приготовление его в домашних условиях позволяет значительно удешевить закуску. Причем сделать это совсем не сложно, главное терпение, т.к. рецепт занимает изрядное количество времени, а то и дней. Получается, что мясо очень нежное, красивого цвета и с чудесным ароматом.

Кроме того, домашний вяленый балык из свинины на 100% уверен, что продукт натуральный и качественный. Ведь за всем процессом приготовления лично курирует шеф-повар! Выбирать по рецепту свинину необязательно. Если хотите получить более сочное лакомство, то возьмите мякоть или шейку с небольшим слоем жира. Нарезка из них будет с жирными прожилками, а с вырезки — с идеальным разрезом, без жировых прослоек и с перламутровым переливом. Учтите, что по этому рецепту можно приготовить не только мясо, но и спинку крупной рыбы, такой как белуга, кета, горбуша и т. Д.

Калорийность на 100 г — 95 ккал.
Порции — во время посола мясо высохнет на 25-30% от первоначального веса
Время приготовления — 10-15 дней

Состав:

Свиная вырезка — 500 г
Соль — 500 г
Перец черный молотый — 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление вяленого балыка из свинины в домашних условиях, рецепт с фото:

1.Половину соли насыпьте в форму для соления и равномерно разровняйте.

2. Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Поместите его в емкость с солью и посыпьте оставшейся солью, чтобы кусок был равномерно покрыт ею со всех сторон.

3. Закройте посуду крышкой и отправьте свинину в холодильник на 12-15 часов. За это время из него будет выделяться их сок, а сам кусок станет плотнее и тверже.

4.Мясо промыть под проточной водой, хорошо смыв всю соль.

5. Тщательно вытрите бумажным полотенцем.

6. Оставьте его на некоторое время на свежем воздухе, чтобы он хорошо просох. Затем слегка посыпьте мясо молотым черным перцем. Также можно протереть свинину любыми специями по вкусу: кориандром, мускатным орехом.

7. Оберните свинину хлопчатобумажной тканью, например марлей или льняной тканью.

Лакомство под названием балык очень легко приготовить в домашних условиях с минимальным количеством ингредиентов и активным временем работы.Это прекрасное дополнение к салатам, различным кашам, ее удобно брать с собой в качестве перекуса. Лакомство станет настоящим украшением праздничного или повседневного стола. Приготовьте балык из любимого вида мяса, исходя из своих вкусовых предпочтений, порадуйте себя и своих близких.

Что такое балык

В кулинарии балык — это вяленое мясо крупных видов рыб: осетровых (белуга, севрюга), семги (кеты, горбуши) и так далее. Лакомство отличается нежной структурой, особым вкусом и ароматом.Для его приготовления необходимо использовать свежие куски мяса, иначе оно может испортиться в процессе сушки. Перед тем, как отправить сушиться, кусочки на время засыпают солью.

Хорошо отводит влагу и насыщает мякоть вкусом. После этой процедуры мякоть натирают со специями и зеленью, если необходимо по рецепту, и отправляют сушиться. Желательно делать это на свежем воздухе и всегда в тени, избегая попадания солнечных лучей. По этой технологии можно приготовить балык из мякоти свинины, телятины и курицы.

Преимущества

В процессе сушки рыбы сохраняются все питательные вещества. Не секрет, что рыбный мякоть богата витаминами и минералами. Ниже приводится список полезных веществ, которые содержатся в рыбном балыке в пересчете на 100 грамм продукта:

Витамины:

A — 0,058 мг;
А (эквивалент ретинола) — 58 мкг;
B1 (тиамин) — 0,04 мг;
B2 (рибофлавин) — 0,1 мг;
E (эквивалент токоферола) — 2. 4 мг;
ПП — 1,7 мг;
PP (эквивалент ниацина) — 6,6 мг.

Макроэлементы:

Натрий — 347 мг;
Калий — 240 мг;
Сера — 204 мг;
Фосфор — 181 мг;
Хлор — 165 мг;
Кальций — 39 мг;
Магний — 21 мг

Микроэлементы:

Железо — 0,9 мг;
Цинк — 0,7 мг;
Фтор — 430 мкг;
Хром — 55 мкг;
Никель — 6 мкг;
Молибден — 4 мкг.

Прочие полезные вещества:

Холестерин — 92 мг;
Вода — 57,2 г;
Ясень — 9,9 г;
Насыщенные жирные кислоты — 2,8 г

Балык — диетический продукт питания, не содержит ни грамма углеводов, только белки и полезные жиры. Он входит в рацион многих диет и других программ управления весом. Лакомство восполняет недостаток полезных веществ в организме, хорошо утоляет чувство голода.Стоит отметить, что при термической обработке большая часть витаминов разрушается, а в процессе сушки они сохраняются.

Балык. Рецепты

Сегодня существует множество рецептов этого лакомства. Сделать рыбный балык в домашних условиях не составит труда, как и из других видов мяса. Главное, строго придерживаться технологии приготовления и дождаться момента, когда мякоть хорошо просохнет, и ее можно будет есть без вреда для здоровья. Выберите рецепт, который идеально подходит вашему вкусу.

Из рыбы

Срок: 8 дней.
Порций в упаковке: 15 персон.
Калорийность блюда: 86 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

Балык готовят в основном из крупной рыбы (от 3 кг) ценных пород: форели, осетра, севрюги, сома, карпа и так далее. В этом рецепте используется крупный толстолобик, ничем не уступающий по вкусовым качествам.Также часто готовят балык из кеты — это один из самых распространенных видов рыб в семействе лососевых. По рецепту на 5 кг рыбы уходит полкило соли, вы можете увеличить или уменьшить это количество, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Состав:

толстолобик — 5 кг;
соль — 500 г.

Способ приготовления:

Рыбу промыть, отрезать следующим образом: отрезать голову, хвост, аккуратно снять спинной плавник, чтобы не повредить филе, разрезать по спине ближе к позвоночнику с двух сторон.
Удалите корешок, вытащите внутренности.
Тщательно промойте рыбу под холодной водой.
Нарезать на кусочки 8-10 см.
Натереть все кусочки солью, уложить слоями в стеклянную или нержавеющую посуду, посыпать каждый слой солью.
Отправьте толстолобика мариноваться на полку холодильника на 5 дней.
Через пять дней слить полученный раствор, тщательно промыть каждую деталь.
Перелейте в чистую миску, залейте свежей холодной водой и выдержите 5 часов, регулярно меняя воду.
Затем повесьте каждую деталь в тени на воздухе или под вентилятором.
Через два-три дня балык будет готов.
Каждое изделие следует завернуть в пищевую пленку и хранить на полках холодильника.

Говядина в домашних условиях

Срок: 10 дней.
Порций в упаковке: 15 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

Балык из говядины получается вкусным; по структуре напоминает еще один деликатес — бастурму. Особый вкус придают специи, в данном случае это смесь черного молотого перца и кориандра. Важно предварительно обжарить смесь на сухой сковороде, тогда перец потеряет излишнюю резкость. Даже при термической обработке перец и кориандр раскроют свой аромат, мясо приобретет более пикантный вкус.

Состав:

вырезка говяжья — 450 г;
соль — 100 г;
яблочный уксус — 40 мл;
сахар — 20 г;
перец черный молотый — 20 г;
кориандр — 20 г.

Способ приготовления:

Промойте вырезку под проточной водой, промокните бумажным полотенцем, заверните в натуральную ткань и отправьте созревать на полку холодильника на два дня.
По истечении положенного времени вынуть вырезку, посыпать ее солью и сахаром.
Переложите мясо на плоское блюдо или тарелку, положите сверху гнет и отправьте на полку холодильника на другой день.
Через сутки жидкость слить, вынуть сухой марлей, смоченной яблочным уксусом.
Слегка обжарьте черный перец и кориандр на сухой сковороде.
Вырезку присыпать смесью, закрепить петлей, накрыть марлей и отправить сушиться в специальную сушильную комнату или в хорошо проветриваемое помещение.
Через неделю балык можно подавать к столу.

Свинина балык

Срок: 8 дней.
Порций в упаковке: 20 персон.
Калорийность блюда: 240 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

Поскольку свинина — жирный вид мяса, балык из нее оказывается калорийным. По этому рецепту используют шейку, эта часть тушки нежная, хорошо вянет. Перед употреблением смесь специй лучше немного подогреть на сухой сковороде, чтобы пряности и пряности раскрыли свой аромат. В рецепте содержится минимальное количество специй, вы можете варьировать его по своему вкусу.

Состав:

свинина (шея) — 1 кг;
соль — 100 г;
кориандр — 20 г;
перец черный молотый — 20 г;
перец — 20 г;
чеснок сушеный — 20 г.

Способ приготовления:

Мясо промыть, вытереть насухо.
Обвалять свинину в соли, переложить на плоскую посуду и поставить под давлением на полку холодильника на три дня.
Регулярно переворачивайте мясо, чтобы оно было равномерно посолено.
Слить жидкость, свинину промокнуть, натереть специями.
Оберните шею марлей или другой тонкой натуральной марлей, несколько раз натяните нитью.
Повесить в теплом, хорошо проветриваемом месте 5 дней.

Свинина по-домашнему с чесноком и водкой

Срок: 8 дней.
Порций в упаковке: 20 персон.
Калорийность блюда: 245 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

Добавление водки при мариновании мяса придает ему особый вкус и способствует более глубокому проникновению соли в мякоть. По мере созревания алкоголь испаряется, поэтому не беспокойтесь о его опьяняющем действии.Чеснок также предназначен для придания мясной мякоти пикантного вкуса и аромата. Приготовить балык из мяса в домашних условиях можно всего за 8 дней. По этой технологии рекомендуется чередовать места сушки.

Состав:

свинина — 1 кг;
водка — 100 мл;
соль — 70 г;
кориандр — 20 г;
смесь перца и гороха — 20 г;
перец — 20 г;
молотый перец чили — 20 г;
чеснок сушеный — 20 г;
лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

Тщательно снимите балыковую часть свинины с пленки.
Мясо промыть под проточной водой, промокнуть полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
Разрежьте мякоть напротив волокон на порции.
Обмакните каждый кусочек в небольшом количестве соли.
Переложите ломтики мяса в подходящую стеклянную форму для запекания и полейте водкой.
Накройте сверху плоской тарелкой, затем поставьте гнет и отправьте на полку холодильника на трое суток.
Ежедневно переворачивайте куски, чтобы мясо оставалось равномерно посоленным.
Мясо вынуть, промыть от излишков соли, промокнуть полотенцем.
Разломать лавровый лист в ступке, добавить горошины перца, кориандр и измельчить, затем добавить остальные специи и хорошо перемешать.
Натереть соленую свинину смесью специй, обернуть ватой, натянуть шпагатом, сделать петлю и повесить в темной комнате в комнате.
Время от времени развешивайте мясо на балконе.
Регулярно меняйте место сушки.
Балык будет готов минимум через пять дней.

Быстрый балык из свинины с коньяком

Время: 21 час.
Порций в упаковке: 20 персон.
Калорийность блюда: 144 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

В среднем на приготовление мясного балыка уходит не менее недели. Используя духовку, этот процесс можно сократить до 21 часа.Важно нарезать мясо тонкими ломтиками, дать ему хорошо замариноваться и как следует высушить свинину в духовке. В рецепте используется вырезка, она как нельзя лучше подходит для этого блюда. Вы можете поэкспериментировать с набором специй на свой вкус.

Состав:

свиная вырезка — 1 кг;
соль — 120 г; Коньяк
— 70 мл;
сахар — 50 г;
перец красный молотый — 5 г;
перец — 5 г.

Способ приготовления:

Вырезку промыть, разрезать на части шириной 2 см против волокон.
Смешайте соль и сахар в отдельной емкости.
Обильно сбрызнуть ломтики коньяком, натереть, затем посолить.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и выдержать не менее 15 часов.
Промойте куски вырезки под проточной водой и вытрите насухо.
Разогрейте духовку до 80 градусов.
Разложите ломтики мяса на решетке и дайте высохнуть в течение 10 минут.
Затем выключите огонь в духовке и оставьте подниматься еще на час.
Повторите эту процедуру еще 2 раза.
Смазать остывшую вырезку коньяком или маслом.
Перец перемешать с красным молотым перцем, натереть этой смесью свинину и отправить на 2 часа на полку холодильника, чтобы свинина пропиталась специями.

Срок: 22 дня.
Порций в упаковке: 30 лиц.
Калорийность блюда: 93 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

Балык из телятины очень нежный. Этот вид мяса очень нежный, в нем мало жира, поэтому продукт малокалорийный. Его можно использовать в диетическом питании. В этом рецепте в качестве приправ используются сладкий перец, молотый имбирь и свежий чеснок. При желании в этот набор можно добавить немного тимьяна, смесь прованских трав, острого красного перца.

Состав:

телятина — 1,5 кг;
соль — 1 кг;
перец — 7 г;
имбирь молотый — 7 г;
чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

Разделите кусок телятины на 4 части.
Переложите ломтики в глубокую миску, засыпьте солью и поставьте на полку холодильника на пять дней.
На шестой день вынуть телятину из холодильника, хорошо промыть от соли.
Срезы обсушить бумажным полотенцем, обернуть несколькими слоями марли.
Разложите завернутое мясо на плоской тарелке, наденьте пресс и отправьте на полку холодильника еще на пять дней.
По прошествии указанного времени снять марлю, сделать в каждом срезе дырочку, натянуть нить и сформировать петли.
Повесьте телятину в хорошо проветриваемом помещении, накройте хлопчатобумажным полотенцем.
На шестой день вынуть телятину, сбрызнуть водой, натереть измельченным чесноком и посыпать острой смесью.
Переложите ломтики в контейнер для продуктов и поместите их на полку холодильника еще на неделю.

Срок: 22 дня.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 116 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

Еще можно приготовить вкусный балык в домашних условиях из куриного филе. Процесс сушки по этому рецепту занимает много времени, но результат стоит подождать. Балык получается очень нежным, буквально прячется на языке. Любители острой еды могут добавить в острую смесь красный молотый перец и натереть им филе.Эти продукты хорошо сочетаются друг с другом.

Состав:

куриное филе — 500 г;
соль — 500 г;
водка — 50 мл;
прованские травы — 10 г;
перец черный молотый — 2 г.

Способ приготовления:

Отдельно смешайте молотый черный перец, прованские травы и соль, затем добавьте водку и хорошо перемешайте.
Куриное филе промыть под проточной водой, вытереть насухо.
Поместите половину смеси специй на дно пластикового контейнера для пищевых продуктов, положите сверху филе и распределите по нему оставшуюся смесь.
Оберните емкость пищевой пленкой и отправьте мясо на полку холодильника на двое суток.
Через некоторое время вынуть филе, хорошо промыть, вытереть насухо полотенцем.
Готовое блюдо подавать тонко нарезанными ломтиками.

Балык в мультиварке

Время: 3 часа.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 306 ккал / 100 грамм.
Назначение: закуска.
Кухня: тюркская.
Сложность: легкая.

С появлением современной кухонной техники приготовление многих блюд стало намного проще. Балык, который можно приготовить в мультиварке всего за 3 часа, не исключение. Мясо получается богатым на вкус и очень ароматным, благодаря большому количеству различных специй. Такое блюдо станет отличной закуской на праздничном столе.

Состав:

балык свиной — 1 кг;
масло растительное — 60 мл;
базилик сушеный — 40 г;
соевый соус — 40 мл;
орехи грецкие — 40 г;
чернослив — 20 г;
лимонный сок — 10 мл;
сахар — 5 г;
имбирь сушеный — 5 г;
чеснок — 1 головка;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть, обсушить, посыпать мелко нарезанным чесноком.
Смешайте отдельно базилик, сахар, соль и имбирь, затем добавьте масло, соевый соус и лимонный сок, перемешайте до однородной массы.
Переложить мясо в маринад и оставить на 2 часа.
Чернослив замочить в горячей воде.
Через некоторое время расстелить на рабочей поверхности пищевую фольгу (можно в несколько слоев), выложить мясо, сверху выложить чернослив и все посыпать молотыми грецкими орехами.
Плотно завернуть мясо в фольгу, переложить в чашу мультиварки и варить в режиме «Выпечка» полтора часа.
После звукового сигнала убедитесь, что мясо приготовлено. Если все еще тяжело, то дайте подождать буквально 15 минут.

Чтобы ваш балык получился максимально вкусным, следует строго придерживаться технологии приготовления и воспользоваться советами профессиональных поваров:

Сушить мясо в жаркое время года нежелательно, в этом случае вероятность увеличивается, что он будет гнить.Если вы все же решили сделать балык летом, то в помещении для сушки мяса должна быть хорошая циркуляция воздуха (можно поставить вентилятор), сами ломтики необходимо накрыть тряпкой, чтобы на ней не поселились насекомые.
Чтобы специи на вяленом мясе лучше сохранили, его необходимо протереть водой или небольшим количеством растительного масла.
Хранить вяленое мясо необходимо на полках холодильника, предварительно завернув в ткань или бумагу. Если вы используете полиэтиленовый пакет, велика вероятность, что мясо заплесневело.
Для засолки и хранения лучше использовать крупную морскую соль, она лучше вытягивает влагу и предохраняет мясо от гниения.
Придать балыку нотки копчения можно жидким дымом, который есть во многих супермаркетах.

Видео

Делюсь рецептом приготовления балыка из говядины. Получается вкусная закуска, которую легко приготовить и очень вкусно съесть. Да и времени на подготовку не так уж и много. Балык того стоит!
Хочу рассказать, как приготовить балык из говядины в домашних условиях.Все просто: это не требует от вас больших усилий. Единственное замечание: если вы любите сухой балык с насыщенным вкусом, то период соления в холодильнике и сушки на свежем воздухе увеличьте на 2-3 дня больше, чем я указал. Желаю тебе удачи!
Порций: 6-8
Очень простой рецепт домашнего балыка из говядины пошагово с фото. Легко приготовить в домашних условиях за 3 дня 23 часа. Содержит всего 318 калорий.

Время приготовления: 17 минут
Время приготовления: 3 дня 23 часа
Калорийность: 318 ккал
Порций: 8 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Балык
Ингредиенты на двенадцать порций
Говяжья вырезка — 1 килограмм
Соль — 700 граммов
Коньяк — 100 миллилитров
Специи — по вкусу (у меня есть лавровый лист, тимьян, базилик, мускатный орех и смесь перцев.)
Пошаговое приготовление
Смешать все сухие специи и соль, перемешать. Затем добавить коньяк и еще раз тщательно перемешать. По консистенции должен быть как мокрый песок.
Мясо промыть, обсушить и натереть этой смесью со всех сторон. Оставить в холодильнике на 14 часов под давлением, периодически переворачивая.
Затем подвешиваем балык в теплом, но хорошо проветриваемом месте на три-четыре дня. Следите за стрижкой: кому-то балык посуше нравится, кому-то помягче.
Вот и все! Нарезать тонкими ломтиками, остудить и подавать к столу!

Балык из свинины из корейки — очень нежная часть туши, которая считается деликатесом. Сегодня этот продукт можно купить в магазине, и ассортимент довольно большой, но лучше всего приготовить его самостоятельно в домашних условиях.

Как выбрать?

Среди огромного разнообразия очень важно выбрать качественный балык из свинины, чтобы он не навредил организму. Первое, что нужно проверить — это состав продукта. Он должен содержать только натуральные ингредиенты: мясо и специи. Также может присутствовать такое вещество, как нитрит натрия. Необходимо поддерживать цвет изделия. Есть только одно «но», этот консервант может накапливаться в организме, превращаясь во вредный токсин.

Поверхность должна быть сухой, без слизи, плесени и любых повреждений (см. Фото).
Отдавайте предпочтение обтягивающему и эластичному варианту.
Посмотрите цвет жира, он должен быть белым с легким розовым оттенком. Наличие желтого цвета является признаком неправильного хранения и старости товара.
Посмотрите на срез балыка из свинины, на нем не должно быть капель влаги, иначе можете быть уверены в нарушении технологии приготовления.

По возможности попросите продавца попробовать балык из свинины. Продукт не должен иметь постороннего запаха и привкуса. Наличие яркого аромата дыма — признак того, что производитель пытается скрыть низкое качество мяса.

Если вы покупаете свиной балык в упаковке, то убедитесь, что она укомплектована, проверьте маркировку, а также информацию о производителе, дате окончательной продажи и способе хранения.

Использование для приготовления пищи

Балык из свинины часто используют в кулинарии как самостоятельную закуску. Также его используют в рецептах различных салатов, первых и вторых блюд. Ломтики балыка также используют для бутербродов. Оригинальный пряный аромат поможет добиться пикантного аромата и вкуса готового блюда.

Приготовление балыка из свинины в домашних условиях

Если вы хотите быть уверенным в качестве продукта, то балык лучше всего приготовить дома. Существует большое количество рецептов, как приготовить такое мясное лакомство своими руками. Предлагаем рассмотреть один из них.

Итак, для приготовления балыка лучше всего покупать свиную шейку. Чем он жирнее, тем сочнее будет продукт. Чтобы приготовить балык в домашних условиях, помимо свиной шеи нужно взять 1.5 кг свинины, 4 зубчика чеснока, 1 чайная ложка имбиря и столько же мускатного ореха, а также соль и перец.

Возьмите кусок мяса, посыпьте его специями и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь. Берем рукав для запекания, кладем в него мясо и хорошо перевязываем. Варить балык необходимо в духовке 1,5 часа при температуре около 170 градусов. За 10 минут до окончания процесса приготовления стоит пакет разрезать и выдавить чеснок на мясо.После приготовления нужно оставить балык в духовке на 15 минут.

Кушать балык из свинины, приготовленный в домашних условиях, уже холодно.

Вред свинины балык и противопоказания

Балык из свинины может причинить вред, если его употребить слишком много, так как он может вызвать увеличение веса. Следует учитывать, что часто недобросовестные производители добавляют в продукт сою и некоторые не совсем полезные пищевые добавки, которые могут вызвать различные заболевания.

При ежедневном употреблении свиной балык может спровоцировать развитие заболеваний желудка, печени и поджелудочной железы.

Противопоказания к употреблению такого мясного лакомства есть для тех людей, которые придерживаются диеты, а также для людей, имеющих индивидуальную непереносимость такого продукта.

Сколько разных мясных деликатесов сегодня можно найти на полках супермаркетов! Но, к сожалению, за красивой упаковкой часто скрывается продукция, качество которой оставляет желать лучшего. И стоимость их довольно высока. Балык из свинины в домашних условиях станет отличной альтернативой магазинным лакомствам. Просто, вкусно и качественно!

Чтобы получить вкусный и сочный балык, нужно правильно выбрать мясо.Замороженный продукт нам не подходит, а вот мякоть свиная свежая или охлажденная без пленки и прожилок — это то, что нам нужно. Не менее важный шаг — выбор специй. В принципе, к мясу можно использовать любую приправу, но мы остановимся на прованских травах, сушеном укропе и паприке.

Состав:

1 кг свинины;
1 кг поваренной соли;
150 г фруктозы;
5 ст. л. смеси специй.

Приготовление:

Балык копченый — пикантная закуска

А теперь предлагаем приготовить копченый балык из свинины в домашних условиях.Правда, для этого нам понадобится коптильня. Не торопитесь и попробуйте этот рецепт пикантной закуски.

Состав:

1 кг свиной вырезки;
3 ст. л. столовая соль;
3 ст. л. молотый черный перец.

Приготовление:

Балык запеченный к праздничному столу

Что такое свиной балык? Многие ответят, что это вяленое мясо со специями. Давайте расширим ваши кулинарные горизонты и приготовим балык из свинины в духовке.Поверьте, блюдо получится невероятно вкусным.

Состав:

0,8 кг свинины;
морковь;
2-3 зубчика чеснока;
соль;
купаж приправ;
240 мл белого сухого вина.

Приготовление:

Белорусская польша по-новому

Испеченный по этому рецепту балык не оставит равнодушным ни одного гурмана. Для его приготовления нам понадобится длинный кусок свинины, так как из него мы сформируем рулет.А чернослив и гранатовый сок нам помогут придать блюду поистине изысканный вкус.

Состав:

0,5 кг свинины;
100 г чернослива;
100 мл гранатового сока;
1 ст. л. масло подсолнечное рафинированное;
2 ст. л. оливковое масло;
2 веточки розмарина;
перец черный молотый;
болгарский перец;
соль;
2 ст. л. лимонный сок.

Приготовление:

Свинина в медово-горчичном соусе

Рассмотрим еще один способ запекать балык из свинины в духовке.Несмотря на то, что это довольно просто и быстро, результат вас впечатлит. Кстати, вместо горчицы в маринад можно добавить тертый хрен, и тогда блюдо заиграет новыми пикантными вкусовыми нотками.

Состав:

1 кг свинины;
1 ст. л. медовый;
2 ст. л. горчица;
4-5 зубчиков чеснока;
соль;
смесь специй.

Приготовление:

Промойте и обсушите свинину.Натереть мясо медом, солью и смесью специй.
Накройте посуду мясом и уберите в холодильник. Ждем 3-4 часа.
Очистить зубчики чеснока, измельчить и смешать с горчицей. Полученной смесью натереть свинину и завернуть в фольгу.
Выпекаем балык в духовке при температуре 180-190 градусов в течение часа.
За 15 минут до окончания приготовления осторожно откройте фольгу, чтобы свинина подрумянилась.
Остудить и подать балык к столу.

Температура приготовления в духовке. Как испечь идеальное мясо с корочкой

Начинающим кулинарам будет полезно взять на заметку, как сделать мясо сочным и аппетитным. Но этот процесс можно возвести в ранг искусства! Мясо готовят как на открытом воздухе, так и в домашних условиях. Чтобы получить непревзойденное блюдо, которое не стыдно подать на обеденный или праздничный стол, следует ознакомиться со многими нюансами: от количества и свежести продуктов до использования приправ, соусов, общей продолжительности приготовления и т. Д.

Как запечь мясо в духовке в фольге

Мясо, запеченное в фольге, уже стало привычным для любителей домашней кухни … Рецепты простые и достаточно качественные. Блюда под металлической фольгой приближают результат к приготовлению в русской печи, на костре или на мангале на углях … Восхитительным получится любое мясо: свинина, говядина, индейка, кролик, курица.

Товар должен быть правильно упакован; для этого на середину листа фольги кладут куски мяса и загибают краями к верху, чтобы сок не вытек через отверстия.Если при нагревании запаянная фольга надувается, то зубочисткой проделываются небольшие вентиляционные отверстия для беспрепятственного прохождения воздуха.

Время приготовления зависит от температуры в духовке. При 400 ° C достаточно 15-30 минут. за 1 кг. При 200 ° С — 1,5 часа.

Как запечь мясо в духовке — свинина в фольге

Состав рецепта:

Свинина (вырезка) — 2 кг.
Вино белое (яблочный сок) — 500 мл.
Чеснок — 6 с.
Черный перец горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 4 шт.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Готовится маринад: в пластиковой посуде смешать белое вино 0,5 ч. соль, лавровый лист, черный перец, измельченные дольки чеснока.
Далее мясо нарезают кусочками по 500 г и смешивают с маринадом. Настаивать в холодном месте 4 часа.
По истечении времени вынуть свинину из жидкости и обернуть каждый кусок отдельным листом фольги. Разогрейте духовку до 200 ° C и выложите мясо на противень.Через 1 час проверьте мясо на готовность. Ориентировочное время: 1,5 часа.
Не запекайте слишком долго, чтобы мясо не высохло. Если духовой шкаф не оборудован градусником, то главным признаком готовности продукта будет потекший сок и румяная корочка.

Как запечь мясо в духовке в стеклянной форме

Стеклянная форма проста и удобна, сам процесс выпечки хорошо просматривается сквозь стены. Форма используется вместе со стеклянной крышкой или, при ее отсутствии, в сочетании с пищевой фольгой… Посуда термостойкая, экологичная, многоразовая. Нюансы приготовления в стекле: поместить в холодную духовку во избежание трещин, налить на дно подсолнечное масло, от пригорания пищи или воды, если жарка не нужна.

Как запечь мясо в духовке — свинина в форме

Состав рецепта:

Свинина — 3 кг.
Лимон — 2 шт.
Пиво светлое — 1 шт.
Чеснок — 3 з-ка.
Масло сливочное — 170 г.
Тмин молотый — 2 столовые ложки
Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
Молотая куркума — 2 столовые ложки
Соль — 1 столовая ложка

Процесс приготовления:

Для начала приготовим маринад. Чеснок размять в чесночном прессе, смешать с тмином, черным перцем, солью.
Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами, по возможности разделить на порции по 500 г. Кусочки натирают в маринаде. Также добавьте в состав нарезанные или выжатые лимоны и бутылку пива.Оставить в холодильнике на сутки.
Духовку разогреть до 200 ° C, выложить на стеклянную форму для свинины. Маринад добавляется по пути. Запекайте мясо 30 минут.
Затем растопить масло и добавить куркуму, залить топленым маслом. Эта смесь придает блюду восхитительную корочку.
Уменьшите температуру до 175 ° C и выпекайте 1,5 часа. В процессе добавляем маринад. Приготовленное блюдо должно быть сочным. Добавить цедру можно, намазав поверхность медом через 10 минут.до конца.

На примере свинины становится ясно, что приготовить мясо в духовке очень просто. Это альтернативная газовая плита, сохраняющая все витамины. В блюдо добавляют грибы, картофель, овощи, твердый сыр и даже мед! Для запекания лучше брать кусочки без костей. Остроту вкуса усиливают приправы, а волокна смягчают маринадом. Вариант удобен, если нет возможности съездить на дачу за традиционным шашлыком.

Вкус и сочность мяса в первую очередь зависят от того, как оно приготовлено и сколько времени ушло на термическую обработку … Поэтому многие хозяйки часто задаются вопросом: сколько запекать свинину в духовке?

В зависимости от веса куска мяса, его сорта, вида и способа обработки время приготовления свинины может быть разным. Для запекания в духовке лучше выбирать мясо, содержащее прослои жира — ветчину, корейку, грудинку или лопатку. Присутствующий в мясе жир быстро поджарится, и свинина станет сочной.ароматный вкус, покрытый тонкой хрустящей корочкой.

Однако, какой бы ни была свинина, не стоит забывать о проверенных временем правилах. Мясо высшего сорта, без костей, жилок и пленок, предварительно маринованное, весом около 1500 грамм, запекается в духовке в фольге или рукаве около 1,5-2 часов.

Мякоть свинина, предварительно замаринованная, фаршированная специями, покрытая овощами и смазанная сметаной или майонезом — будет запекаться не менее 1,5 часов.

Порции свинины выкладываем тонким слоем на противень и заправляем соусом — готовим быстрее.На их приготовление уходит от 30 до 40 минут.

Свинина, хорошо взбитая кулинарным молотком, запекается около часа.

Изделия из свинины: отбивные, тефтели, рулеты и суфле запекаются в духовке в течение 30-45 минут.

Для ценителей мясных блюд с неожиданным, оригинальным вкусом предлагаю рецепт свинина с черносливом в духовке … Добавки в виде чернослива, лука и дольки яблока делают вкус мяса нежным, изысканным, слегка сладковатым, с нотками. легкие фруктовые ноты.Благодаря панировочным сухарям, покрывающим мясо при запекании, свинина приобретает насыщенный вкус и теплый оттенок. А сметана добавляет сочности и нежности. Словом, блюдо получается очень аппетитным, красивым, подходит в качестве горячего блюда к праздничному столу.

Свинину с черносливом можно подавать как самостоятельное блюдо … Хорошо сочетается с отварным рисом, нежный вкус которого оттеняет пикантный вкус мясного блюда.

свиная шея 400-500 г
лук 1 шт.
кисло-сладкое яблоко 1 шт.
сметана 100 мл
чернослив 5-7 шт.
твердый сыр 100 г
панировочные сухари 3 столовые ложки
молотый черный перец по вкусу

чернослив в духовке: рецепт, как приготовить.

Подготовьте ингредиенты для приготовления свинины с черносливом в духовке.

Свинину нарезать порциями толщиной 1 мм. Приправить мясо солью и перцем. Для приготовления этого блюда лучше выбрать свиную шейку, можно филе, польшу, хотя оно будет менее сочным, чем остальные части.

Выберите достаточно объемную форму для запекания, смажьте ее маслом и выложите мясо ровным плотным слоем. Сверху посыпать мясо мелко нарезанным (или полукольцами) луком. Затем равномерно распределите кусочки чернослива и маленькие тонкие дольки яблока. Неплохо было бы сначала снять кожуру с яблока.

Затем посыпать тертым на крупной терке сыром, а затем панировочными сухарями.

Залить фаршированную сметаной свинину и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Запекайте блюдо 30-40 минут.

Печеный чернослив готов! На мой взгляд, это блюдо нужно подавать горячим, только что приготовленным. Завтра его вкус будет не таким, как его внешний вид. Поэтому для большого количества гостей идеально подойдет свежее горячее блюдо. Таким же образом можно запечь в духовке не только свинину с черносливом , но и курицу, разрезав ее филе слоями.

Для правильного и вкусного приготовления мяса важно знать температуру приготовления свинины.В кулинарии существует множество способов приготовления этого вида мяса, поэтому так важно разбираться во всех тонкостях, а если готовить особенно часто, то есть смысл задуматься о приобретении термощупа — специального термометра для мяса, Незаменимый помощник любого повара.

Приготовление свинины

Важно знать температуру приготовления свинины, чтобы избежать ошибок при жарке или приготовлении мяса на гриле. Это сэкономит ваше время, а в кругу семьи и друзей вы будете известны как завидный и искусный повар.

Свининой в самом широком смысле слова называют любое мясо свиньи, в данном случае речь идет о копченом и консервированном мясе. В первую очередь в этой статье речь пойдет о свежей свинине, которую мы готовим к подаче.

Если вы собираетесь готовить мясо самостоятельно, то вам необходимо знать основные значения температуры варки свинины.

Свиной окорок, шея и отбивная готовятся в духовке при температуре 180 градусов. Ожидайте, что потратите около получаса на каждый фунт, плюс добавьте еще 25 минут на весь кусок.Такая же ситуация и с ребрышками в духовке, только температура должна быть 200 градусов.

Температура, при которой готовится свинина, будет зависеть от того, какой глубины вы хотите ее приготовить. Для свинины средней прожарки подходит температура 63 градуса, а для Well Done — 71 градус.

Главное не переборщить.

Еще один важный фактор, из-за которого нужно знать температуру варки свинины внутри куска, максимальную сохранность витаминов и полезных веществ, содержащихся в продукте.В этом случае необходимо поддерживать баланс и уничтожать вредные микроорганизмы. Для этого рекомендуется готовить мясо примерно при 70 градусах.

Для того, чтобы узнать точную температуру готовности свинины, лучше всего использовать специальный градусник, который еще называют градусником.

При приготовлении важно помнить несколько важных факторов, которые подскажут вам, как определить степень готовности свинины. Температура внутри больших кусков всегда продолжает повышаться даже после того, как мясо снято с огня.Важно не дать хорошему куску мясо пережариться, а это может случиться даже после того, как вы сняли его с огня.

Также не забывайте, что тот, что был приготовлен при температуре 70 градусов, может оставаться розовым в центре и выглядеть как сырой, но это не всегда означает, что он не готов. Это может зависеть от способа приготовления, добавления различных ингредиентов и специй. Поэтому розовое мясо в центре не говорит о том, что его есть небезопасно.

Свинина на гриле

Свинину обычно готовят на гриле.В этом случае для нагрева мяса используется сухой жар из-за близости металлических стержней.

это отличный способ придать мясу аппетитную хрустящую корочку. Также можно использовать гриль, только для достижения необходимой температуры потребуется больше времени.

Держите свинину на гриле, пока она полностью не приготовится. Держите барбекю закрытой крышкой, чтобы ускорить процесс. Готовая свинина должна быть равномерно твердой на ощупь. В этом случае выделяемый сок имеет светло-коричневый цвет, но ни в коем случае не красный или розовый.

Если вы не знаете, при какой температуре готовится свинина внутри куска, используйте термощуп.

Отбивные на сковороде

Обжарьте свиные отбивные на сковороде на среднем огне. Кусочки должны стать золотисто-коричневыми. Однако окончательное время приготовления будет отличаться в зависимости от толщины и размера каждой отбивной.

Для тонких кусков достаточно обжарить по несколько минут с каждой стороны, но для толстых кусков может потребоваться гораздо больше времени, от пяти минут и более. Каждая сторона должна стать золотисто-коричневой.Если ваши кусочки хорошо подрумянятся, отбивные должны быть мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Для определения готовности вместо датчика температуры можно использовать обычную вилку. Из мяса должен вытекать светло-коричневый сок — так определите, что оно готово.

Как тушить свиные ребрышки

Перед тем, как приступить к тушению свиных ребер, их сначала обжаривают на сковороде. Для этого на сковороду наливаем несколько столовых ложек масла, жарим несколько минут на сильном огне… Важно, чтобы ребрышки не были полностью приготовлены, нужно просто дать им немного поджариться.

Но внутренняя часть мяса должна дойти до готовности уже в процессе тушения в течение нескольких часов. Тушить в кастрюле в говяжьем бульоне, который должен полностью покрывать свиные ребрышки. Желательно накрыть сковороду фольгой и поставить в самый центр. печь.

Варить нужно два-три часа, все время переворачивая ребрышки. Кстати, не нужно бояться, что он может засохнуть в духовке.Его можно оставить в нем даже на несколько часов. Проверьте степень готовности вилкой. Мясо на ребрах должно стать мягким и податливым и начать легко разрушаться. Внутренняя часть может быть немного волокнистой.

Универсальный термощуп

Невозможность точно определить степень готовности мяса — одна из основных проблем, с которыми сталкиваются повара-любители и профессиональные повара. С этим поможет кулинарный термощуп.

Это игла, конец которой как можно более острый.Он позволяет определять температуру жарки внутри продукта на всех этапах. Универсальный стержневой щуп имеет шкалу с диапазоном обычно от 20 до 300 градусов.

Преимущества и особенности температурного зонда

Профессиональный термометр для мяса имеет ряд преимуществ. Обнаруживаемая им температура готовности позволяет быть уверенным в том, что ваша еда будет вкусной, полезной и безопасной.

К тому же сам датчик температуры очень универсален.Он может определять внутреннюю температуру не только мяса, но и многих других продуктов: молока, тестовых заготовок.

Датчик внутренней температуры может значительно улучшить качество приготовления пищи, так как знание точной внутренней температуры продукта позволяет добиться хорошего и максимального выпечки.

С помощью температурного зонда оператор имеет возможность тщательно следить за приготовлением еды по часам, ждать, пока температура не достигнет требуемых значений.

Правила использования термощупа

Для того, чтобы использовать этот инструмент максимально эффективно, нужно соблюдать некоторые правила, которые помогут вам стать настоящим мастером на кухне, гуру кулинарии.

Иглу от термощупа следует вставлять в готовый кусок мяса только на той стадии, когда продукт покрывается достаточно устойчивой и твердой коркой, когда уже есть вероятность, что свинина готова в духовке в штука, но полной уверенности в этом нет.

Затем на циферблате можно внимательно следить за всеми изменениями температуры внутри куска свинины. Как только оно достигнет заданных параметров, можно смело вынимать мясо из духовки или снимать его с гриля.Затем датчик внутренней температуры вынимается из продукта.

Для дополнительного удобства некоторые датчики внутренней температуры могут издавать специальный звуковой сигнал, когда еда готова.

Когда мясо готово

Чтобы определить степень готовности мяса, вам необходимо знать точные значения, при которых оно должно быть приготовлено.

Для свинины существует несколько рекомендуемых значений, которые необходимо соблюдать в процессе приготовления. Свиные отбивные и жаркое необходимо готовить при температуре от 75 до 80 градусов, а ветчину, шею и свиную лопатку — от 80 до 82 градусов.

Говядина имеет очень разные значения. Степень готовности стейка или ростбифа определяется степенью прожарки. Бифштекс следует готовить при 45 градусах, среднюю обжарку — при 60 градусах, а хорошо прожаренный внутри — при 75 градусах.

Жаркое из телятины готовится при температуре 75-80 градусов, а телячьи окорочка — при температуре 85-90 градусов.

Ножку и спинку ягненка довести до температуры 80-85 градусов, а жаркое — 75-80 градусов. Домашняя птица должна готовить при температуре 85 градусов, а индейку, курицу или утку — при 73-75.

Отдельно стоит обсудить температурные параметры для приготовления дичи. Спинки, окорочка, окорока запекаются при 70-75 градусах, такие же температурные параметры используются при запекании в духовке целого зайца, а также спины косули или оленя.

Фарш из говядины, свинины или телятины следует готовить при температуре 71-74 градуса, а куриный — только при температуре 74, не ниже.

Специальный кулинарный термометр поможет вам точно определить температуру приготовления свинины. Как только вы начнете использовать термощуп на кухне, вы больше не сможете себе представить, как раньше обходились без него.Он станет вашим незаменимым помощником.

Свинина — незаменимый продукт питания. В мясе этого животного содержится белок, витамины группы В, полезные химические элементы. Свинина полезна беременным, детям, пожилым людям. Правильно приготовленная свинина тает во рту.

Свинина относится к категории мяса, которое нельзя оставлять в сыром виде, так как оно может содержать болезнетворные бактерии. Поэтому лучше всего варить свинину до полной готовности, чтобы потом не беспокоиться о своем здоровье.

Свинину можно приготовить несколькими способами. Такое мясо можно жарить, варить и запекать в духовке. Все способы приготовления придают разный вкус, поэтому стоит попробовать приготовить все виды свинины. Время приготовления для этих методов также различается.

Для того, чтобы зажарить нарезанную кусочками свинину, потребуется 15–30 минут. Все будет зависеть от толщины мясного отруба и его качества. Жарить его нужно будет с двух сторон и с боков кусочков.

Вареная свинина готовится от 40 минут до 2 часов.Время приготовления будет зависеть от размера куска и от того, молодое оно или старое. Если его отварить для того, чтобы потом запечься, то продукту хватит на приготовление 20 минут.

Приготовить свинину в духовке так же просто, как запечь или запечь. Существует общепринятая формула, согласно которой на выпечку одного килограмма мяса требуется один час. Запекать свинину в духовке можно целиком или порционно.

Как улучшить вкус мясных блюд

Для улучшения вкусовых качеств продукта можно приготовить его со специями.Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, его необходимо замариновать. Маринад смягчает белок и улучшает вкусовые качества продукта.
Перед приготовлением мяса необходимо дать ему отдохнуть. Если он был заморожен, то его нужно оставить в холодильнике для разморозки продукта, а затем дать ему постоять при комнатной температуре около часа.

Лучший кусок свинины будет мраморным. Из мраморных полосок будет выделяться сок, который сделает мясо сочным и нежным. Изделие не должно иметь неприятного запаха… Чем мягче на ощупь свинина, тем она будет жирнее. Главное при покупке — не наткнуться на кабана, иначе мясо будет невероятно вонять и съесть его будет невозможно, а без термической обработки угадать происхождение продукта не удастся.

Сколько выпекается свинина в духовке

Чтобы понять, сколько времени потребуется на запекание свинины, вам нужно будет выбрать рецепт, исходя из наличия продуктов и вкусовых предпочтений.Рецептов много. Наиболее популярны рецепты запекания из свинины в фольге.

Ветчина, запеченная в духовке

Из расчета на 1 кг мяса потребуется:
3 луковицы;
3 ст.ложки горчицы;
1,5 ст. Мёда;
1 ст.ложка соевого соуса;
1 ст.л. растительного масла;
средняя головка чеснока;
соль;
специй по вкусу.
Если мясо из морозилки, то его нужно полностью разморозить, это может занять много времени, поэтому стоит подумать об этом заранее.Если продукт хранился в холодильнике, нужно дать ему отдохнуть в течение часа.

Для маринада необходимо смешать все ингредиенты, кроме лука и чеснока. Перед маринованием мясо необходимо промыть, просушить и сделать в нем надрезы. Полученные надрезы нужно начинить нарезанными дольками чеснока. Количество тарелок будет зависеть от количества зубчиков. Полученным маринадом залить мясо и дать настояться 4-6 часов в холодильнике. Далее желательно как можно чаще переворачивать.Еще час продукт должен будет постоять при комнатной температуре, после чего будут выполнены другие работы. Необходимо хорошо прогреть духовку до температуры 220 градусов и нарезать лук полукольцами. Противень застелить фольгой. На фольгу нужно уложить часть лука, поверх луковых колец укладывается маринованный кусок мяса. Остальной лук выкладываем на блюдо. Мясо накрывают фольгой и отправляют в духовку.

Время запекания — один час на килограмм мяса.Первые полчаса необходимо поддерживать температуру, после чего она снижается до 180 градусов. Если проткнуть мясо ножом, и оно плавно выйдет из него, то блюдо считается готовым. Также нужно ориентироваться на мощность духовки.

После запекания мясо должно постоять в фольге еще десять минут.

Блюдо по этому рецепту получается ароматным, сочным, нежным, умеренно соленым и пикантным. Этот вид мяса идеально подходит для подачи в горячем виде, а также его можно подавать холодным в качестве гарнира или для бутербродов.К тому же такая свиная ножка может стать отличным украшением любого праздничного стола, ведь без мяса не обходится ни одно мероприятие.

Запеченный картофель со специями и свининой

На 700 грамм мяса вам понадобится 4 больших клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, одна большая луковица, 1,5 столовых ложки растительного масла, свежие листья мяты (сушеные), базилик (свежий или сушеный), болгарский перец, перец черный молотый, соль.

Мясо нужно вымыть, просушить и нарезать порциями … Приправы смешать с солью и чесноком, после чего свинину натереть на терке.Такая смесь замаринована для мяса, смягчит его и сделает сочным, с насыщенным ароматом и пикантным вкусом … Свинину нужно дать мариноваться не менее часа. Чем больше продукт замаринован, тем он будет вкуснее.

Духовку необходимо разогреть до 220 градусов. Противень накрывают фольгой, на которую нужно будет выложить нарезанный и соленый картофель. Лук нарезаем полукольцами и выкладываем вместе с картофелем. Кусочки маринованного мяса нужно будет выложить на картофель.Все компоненты блюда накрывают фольгой и запекают 30 минут. После этого пламя нужно убавить до 180 градусов и запечь картофель со свининой до готовности.

Примерное время от получаса до часа. Все будет зависеть от кусков мяса, их толщины и мощности духовки. После запекания картофелю нужно дать постоять в фольге еще пять минут. После этого блюдо можно подавать на стол.

Этот рецепт отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.Картофель пропитан ароматом зелени и мясного сока. Блюдо получается сочным и тающим во рту.

Свинина, запеченная в духовке с ананасами

Такое блюдо понравится всем любителям мяса с кисло-сладким вкусом. Ананасовый сок — отличный маринад для свинины. Ананасовая кислота смягчает белок и пропитывает мясо соком. По такому рецепту свинину нужно нарезать тонко, чтобы она могла замариноваться и зажариться. Толщина кусочков не должна быть толще 2 см, а может быть и тоньше.

Перед запеканием мясо отбивают молотком. Чтобы кусочки свинины не разлетались по бокам, можно накрыть их пищевой пленкой и отбить продукт. Кусочки мяса смазывают майонезом, солят и сверху кладут ломтики ананаса. Лучше всего брать консервированный ананас, чтобы не тратить время на его приготовление. Из кусочков ананаса лучше выжать лишний сок.
Выложить мясо на смазанный маслом противень. Свинину запекают при температуре 180-200 градусов.Примерное время запекания 40 минут. Если есть желания и вкусовые предпочтения, то поверх ананасов или под них можно положить нарезанный кольцами лук. Примерно через двадцать или двадцать пять минут после того, как мясо было помещено в духовку, посыпьте кусочки свинины ананасом с тертым твердым сыром. Свинина получается сочной с кисло-сладким вкусом, а также с пикантной сырной корочкой … Это блюдо прекрасно украсит праздничный стол.

С таким рецептом легко поэкспериментировать.Мясо можно замариновать в вине. Помимо лука, в дольки ананаса можно добавить дольки помидоров, дольки перца или измельченные орехи. Также такой овощ, как морковь, в такую свинину любят добавлять в восточных странах.

Свинина, маринованная в вине, запеченная в печи

Свинина нарезается на порционные части и замариновывается в красном вине. В вино по вкусу добавляют соль, специи, чеснок. Мариновать свинину в таком составе нужно от 2 до 4 часов. В это время лучше всего хранить мясо в холодильнике.После простуды свинина должна отстояться при комнатной температуре. Запечь свинину нужно будет в духовке на смазанном маслом противне. Время запекания из расчета 1 час на килограмм мяса. Кроме того, время выпечки зависит от толщины кусков, на которые нарезается продукт, и от мощности духовки.
Смотрите также пошаговый рецепт.

Блюда из духовки определенно более полезны для человека. Они готовятся с использованием минимального количества масла в собственном соку.

Практически любое блюдо, которое вы привыкли готовить на плите, одинаково вкусно можно приготовить в духовке.Духовка пригодится даже тогда, когда совсем не хочется отказываться от традиционной жарки. Вы можете добавить блюдам пользу и уменьшить вред, если совместите два вида приготовления.

Часто, особенно в ресторанах, повара сначала обжаривают продукт до образования золотистой корочки, а затем доводят его до готовности в духовке. Каждая духовка индивидуальна и имеет ряд особенностей, о которых вы можете прочитать в инструкции к ней, но есть несколько общих секретов, которые подойдут владельцам всех духовок.

Выбор уровня

Чтобы блюдо не подгорело, оставалось сочным, ароматным и при этом полностью приготовленным, важно правильно выбрать уровень приготовления в духовке. Беспроигрышный вариант — выбирайте средний уровень, именно на этом уровне блюдо не пригорит, оно будет готовиться равномерно. Если важна румяная корочка, то практически готовое блюдо можно на короткое время переставить на более высокий уровень. Последняя тенденция — готовить еду при низких температурах в течение нескольких часов.Считается, что так можно сохранить правильную консистенцию, вкус и аромат еды. Используя этот метод, вы можете готовить в духовке на нижнем уровне, но в режиме, в котором нижний нагрев не является сильным.

Некоторые продукты труднее поджарить на дне, поэтому лучше готовить их на нижней полке с большим нагревом в нижнем оттенке. Например, так повара рекомендуют готовить пиццу. Это предотвратит подгорание сверху и будет хрустящим снизу. Советуем не прижимать противень к задней стенке, это мешает циркуляции воздуха и не позволяет блюду пропекаться равномерно.

Выбор режима

В современных духовках множество режимов, которые помогут приготовить даже самое сложное многоступенчатое блюдо с максимальным комфортом. Например, одновременное использование верхнего и нижнего нагрева считается традиционным форматом выпечки и может использоваться для приготовления практически любого блюда. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и естественную конвекцию. Этот режим довольно медленный, в то время как нижняя десятка более мощная почти во всех духовках, а это значит, что блюдо может готовиться не совсем равномерно.Традиционно в этом режиме готовятся бисквиты, бисквиты, хлеб, лазанья. фаршированные овощи, жаркое, птица, говядина, рыба и запеканки из рыбы.

Одновременный интенсивный нижний нагрев и стандартный верхний нагрев используются, когда нужно быстро поджарить блюдо снизу или добиться золотистой корочки. Этот режим идеально подходит для запекания в горшочках и небольших формах. Если вы используете посуду, плохо проводящую тепло, например стеклянную, алюминиевую, то этот режим идеален.

Режим одновременного нижнего и верхнего нагрева и вентилятора помогает равномерно воздействовать на пищу и создает в духовке ровный микроклимат.В этом режиме пища нагревается более интенсивно за счет воздушных масс и быстро подрумянивается со всех сторон. Этот режим подходит для больших противней, большого количества продуктов в блюде и больших целых кусков. Например, для рулеток, рулетов, жаркого, запеканок, цельной птицы, отварной свинины. Его можно использовать для готовки, когда вам нужно готовить даже внутри и снаружи. В этом режиме мы не рекомендуем экспериментировать с омлетами и безе. Эти блюда не любят конвекцию.

Только в режиме нижнего нагрева мы рекомендуем просушить нижнюю часть пирогов с влажной начинкой, дополнительно поджарить пиццу и консервировать.В этом режиме нужно чаще перемещать блюдо на уровень выше или ниже, следить за подрумяниванием. Для завершения выпечки мы рекомендуем нижний нагрев и режим вентилятора. открытые пироги, посуда в жестяных банках с низкими бортиками, для плохо поднимающейся выпечки. В этом режиме блюда получаются хрустящими на дне и сочными внутри.

Режим вентиляторного нагрева полезен для блюд, где требуется равномерное приготовление и запеченная корочка. На нем очень удобно запекать изделия в формочках. Подходит для запеканок, суфле, лазаньи, жульена.Рекомендуем использовать режим гриля для стейков, отбивных, купатов, рулетов, рыбного филе, овощей, тостов, бекона, шашлыков, колбас, свиных ребрышек, блюд различной формы. Его можно использовать как основной режим приготовления или как заключительный этап для достижения узнаваемого внешнего вида … Этот режим можно назвать грилем, инфракрасным нагревом или барбекю — в зависимости от модели и производителя.

Что мы выпекаем

Сегодня много форм для выпечки. Самыми экологически чистыми считаются формы для керамики, стекла и чугуна.Выпекать очень удобно на противнях, которые идут в комплекте с духовкой. Советуем выбирать противень с высокими бортиками для сочных, сочных блюд и плоский для сухих блюд. Готовить в керамических горшочках и жестяных банках удобно, но советуем перед нагреванием ставить их в духовку, это убережет посуду от растрескивания. Кастрюля может даже лопнуть от резкого понижения температуры. В обычной чугунной сковороде рекомендуем делать запеканки из различных продуктов, именно в такой посуде выпекаются быстрее и равномернее.Силиконовые формочки удобны для выпечки, хлеба, сырников. В них ничего не горит даже без смазки, что дает возможность готовить диетическую выпечку.

Приготовление в фольге, рукав

В фольге можно запекать любые блюда, кроме фруктов, мягких овощей, круп, грибов. Оказывается, они переварены и потеряли вкус. Для остальных блюд фольга отлично удерживает сок и предотвращает высыхание продуктов от высоких температур.Важное правило — блестящая сторона фольги всегда должна быть обращена к посуде, а матовая сторона — наружу. Таким образом, температура, необходимая для приготовления, будет сохраняться дольше. Заворачивая мясо или рыбу, важно следить, чтобы выступающие кости или острые углы продукта не пробили фольгу во время варки, иначе блюдо потеряет ценный сок … Для этого советуем всегда плотно закреплять края фольги.

В среднем еда готовится под фольгой при 200 градусах.Время запекания зависит от размера продукта. Например, мясо готовится от 40 минут до 2 часов. Рыба — от 20 минут до 45 минут. Овощи — около получаса. Птица — от получаса до 3 часов. Для получения хрустящей корочки в самом конце варки разверните фольгу и готовьте блюдо в режиме интенсивного верхнего нагрева до румянца. Избегайте попадания на фольгу сильных кислот, таких как вино и соленые огурцы. Фольгу можно использовать даже при очень высоких температурах, она выдерживает до 600 градусов.

Пакеты и рукава полиэтиленовые из термостойкой пленки позволяют выпекать на режимах до 230 градусов в герметичных условиях. В них можно одновременно запекать мясо и картофель, рыбу и овощи. Гарнир насыщен ароматом и вкусом мяса или рыбы, соки смешиваются, и блюдо при таком способе приготовления получается очень вкусным. Именно такой способ позволяет существенно сэкономить время приготовления. Например, если индейка средних размеров готовится под фольгой около двух часов, то на рукаве — около часа.Но важно выбрать рукав и пакеты качественные, пищевые, специально предназначенные для запекания, тогда они абсолютно безвредны. Рекомендуем очень осторожно раскатывать блюдо и перекладывать его на сервировочную тарелку. Сока много!

Советуем перед приготовлением сделать несколько проколов вилкой в верхней части рукава или пакета. Таким образом, горячий воздух может выйти, и рукав не разорвется. При запекании в искусственной оболочке есть несколько хитростей.Большой кусок мяса солить не нужно, так оно получится нежнее и тает во рту. При запекании птицы лучше использовать сухие специи, сырые могут ухудшить вкус. При запекании фарш предварительно посолите и поперчите и всыпьте немного муки, которая впитывает излишки соли и влаги. Советуем солить рыбу в несколько раз больше обычного, примерно столовая ложка соли на килограмм. Советуем не добавлять в запеченные овощи соль и приправы. Это можно сделать уже в готовом виде, добавив их по вкусу вместе со сливочным маслом, сметаной и соусом.

Традиционная выпечка

Если вы готовите блюдо без искусственной скорлупы, то в процессе приготовления важно постоянно поливать блюдо образовавшимся собственным соком. Особенно, если вы готовите большие куски рыбы или мяса. Этот метод обеспечивает более яркую четкость, но также может привести к более сухому и обгоревшему результату. Традиционный способ выпечки предполагает постоянное присутствие на кухне. Не рекомендуется запекать таким способом блюда из небольших кусочков мяса, рыбы и овощей.Они могут быть слишком сухими.

Многие не знают, что в духовке можно варить каши и супы. Советуем попробовать сделать это хотя бы один раз. Готовится суп в керамической или огнеупорной посуде под крышкой около 1,5 часов при 200 градусах, затем его можно тушить при выключенном режиме до остывания духовки или при очень низкой температуре еще около часа. Этот суп получается очень вкусным, с эффектом тушения в традиционной русской печи. Каша готовится по той же технологии.В молоке или воде он варится около 1,5 часов при 180 градусах и томится еще около 40 минут. Это вкусно!

Приготовление на водяной бане

Другой способ — запекание на водяной бане. Его используют, когда нужно приготовить блюда из «капризных» продуктов. Например, таким способом рекомендуется готовить суфле, сырники, паштеты, кремы, некоторые запеканки. Для водяной бани нужна объемная форма, в которую наливается горячая вода и в нее уже помещается форма с готовым блюдом.Уровень воды должен быть до середины основной формы или немного выше. Это предотвратит попадание воды в посуду при нагревании. Готовится на водяной бане при 180 градусах. Именно такой способ позволяет блюду равномерно прогреваться и не пригорать. Даже самый нежный чизкейк при такой выпечке получится одновременно воздушным и упругим.

Тушение в духовке

Тушить можно не только на конфорке, но и в духовке. Тушить можно как предварительно обжаренное мясо, рыбу, овощи, так и свежие.Рекомендуем добавлять жидкость в форму из расчета две трети от общего объема продукции. Минимальное количество жидкости — треть, но нужно следить, чтобы она не выкипела. Можно тушить в воде, кефире, молоке, сыворотке, бульоне в зависимости от выбранного рецепта.

Несколько советов

Обязательно предварительно разогрейте духовку. Рекомендуем нагреть газовый шкаф за 10 минут до приготовления, а электрический — 20. В холодную духовку помещается только очень жирное мясо.
Чтобы овощи не выкипели и не превратились в вату, советуем выключить духовку до готовности и оставить овощи в холодильном шкафу.
Не рекомендуется открывать крышку во время приготовления. Это нарушает микроклимат и циркуляцию воздуха. Достаточно просто иногда смотреть в стекло, включив функцию подсветки. Это правило особенно важно при приготовлении кексов и выпечки.
Всегда соблюдайте температуру, указанную в рецепте. В любом случае, пока вы не станете профессиональным энтузиастом кулинарии.
Если у вас очень старая плита без термометра, вы можете использовать простой лист бумаги для определения градусов.Через 30 секунд при 100-120 градусах лист слегка желтеет, при 190-210 градусах бумага желто-коричневая, лист начинает гореть при 220 градусах.
Вода и соль предотвращают ожоги. Нежные продукты лучше готовить на водяной бане. Чтобы не пригорать, можно использовать килограммовую крупную соль, насыпанную на нижний противень.
Советуем помнить, что слоеное тесто выпекается при высокой температуре, сливочное или бисквитное — на средней, белковой — при низкой.

Полендвица ао ан-трано — рецепт

Ny Polendvitsa dia fitaovana tena tsara avy amin’ny kitchen Belarosiana ary maneho karazan-tsakafo manasaraka miaraka amin’ny famonoana voajanahary manaraka.Вокатры ны сакафо матсиро махавелона изаны вокатра изаны, изай мисы tombony lehibe amin’ny vokatra азо avy amin’ny siny. Ho an’ny fanomanana azy amin’ny fampiasana ny sakafo sy ny zava-manitra voajanahary indrindra, ary tsy mampiavaka ny tsiranoka, ny loko sy ny loza hafa.

Ahoana ny fomba hanangonana ny tranon’ny firenena amin’ny làlana ambanivohitra?

sakafo:

польша (кисоа катсака) — 2 кг;
сира — 500 г;
peo mainty — 50 г;
караоке воанказо — 50 г;
Тонголо Lay — 1 lehibe lehibe.

fiomanana

Rehefa manomboka mametaka ny polandwicks ao an-trano ao anatin’ity fitaterana ity, dia manadio ny tangolo lay izahay ary manapaka tsara amin’ny antsy, ary mofomamy tsara ny tavy misy dipoavatra amin’ny feta. Афангаро ню масомболонный менака сы ны дипоаватра мисы кимаво сы сира. Ny kapany vita amin’ny hoditra vita amin’ny kisoa dia afaka miala amin’ny tapa-damba manontolo na tapaka roa, ary avy eo dia voasasa sy maina. Amin’izao fotoana izao dia manodina ny hena avy amin’ny andaniny rehetra amin’ny fifangaroan-tsokosoko isika, manitrika izany ary misamboaravoara indray.Tokony hisaron-tava tanteraka ny endriky ny hena ny zava-manitra misy sira.

Mametraka ny hena ao anaty vilia iray na fitaratra misy fitaratra isika, mamafy ny sisa tavela amin’ny fifangaroan-tsakafo, mametraka ny entana eny ambony, manarona ny fitoeran-drano miaraka amin’ny anaametraang aryy ary mandritra ny enina ka hatramin’ny fito andro, ny fitodihana ny hena isan’andro.

Rehefa tapitra ny fotoana, dia esorintsika ny polandzika amin’ny colander, atsangano ny fantsom-bokatra ary avelao mandritra ny fohy mba hialana amin’ny sira.Avy eo dia aforeto ny pendente amin’ny tapa-jatony, ary asio no efatra heny, ary aforeto amin’ny kofehy matevina ary atsangano ao amin’ny lakozia eo akaikin’ny fatana na eo amin’ny балкон. Alao ny hena mandritra ny telo herinandro. Ny fotoana mitazona dia miankina amin’ny halalin’ny fahamendrehan’ny vokatra vita.

Иты польша иты, изай воаракотра ао ан-трано, диа амбаны кокоа нохо ню махамай вола сы махамай коаа. Amin’izay fotoana izay, ho azonao antoka tanteraka ny maha-ara-dalàna anao.

Poultry akoho ao an-trano — resipe

sakafo:

цирам-бозака — 1 кг;
Ny sira dia tsy iondana — 0,5 гаопы;
rano madio — 3 литра;
лавровых листьев — 2 тапитриса;
равина лелафо — 1 чайная ложка;
циранока аминный феланы — 6;
тонголо лэй — 2-4 нифы;
Масомболы укропа — 1 чайная ложка;
Voa mena — 1 чайная ложка;
калесы — 40 г;
петрушка майна — 40 г;
фенги майна — 40 г;
сирамамы маитсо — 15 г.

fiomanana

Mba hanaovana kitapom-boanjo ho an’ny hodi-biby, alatsaho ao anaty boivoy ny rano, many ny tany sy ny ravin-javamaniry iray manontolo, ny felany, ny voan-tsinapy, ny voan-tsinapy sinapy ary , hafanam-bolo ny vinaingitra, andao dimy minitra eo ho eo. Nataonay ao anaty ranom-boankazo ny kofehy avy amin’ny trobaky ny akoho ary avelao handeha mandritra ny dimy andro ao amin’ny toerana feno вентилируемый, тена и другой балкон.

Rehefa tapitra ny fotoana, dia esorintsika ny sakafon’ny akoho avy amin’ny sira, avelao handrodana azy, ary ario amin’ny servietta. Манадио нй нифай тонголо лежал, мофомамы ази ирео аминь лавака, мифангаро аминни сирамамы, раномандри, воанказо масака аминьни петрушка си укроп и маносотра ню тахони мифангаро цара аминный акохо. Апетахо Ао Анатий Таратасы Парчи Изы Арй Апетрахо Мандритра Ню Эфатра Хени Мандритра Ню Эфатра Хени. Avy eo dia mametraka ny hena ao anaty paty eo ambonin’ilay pany isika, manindry azy mafy be ary mandao azy amin’ny andro iray hafa mba hanaisotra ny sira.Aorian’izany, dia esorintsika izay sisa tavela amin’ny fitomboan’ny hafanana miaraka amin’ny antsy, aforeto ny hena amin’ny tapa-damba madinika, ary asio escape efatra heny, afatory amin’ny tavy ary alamino ao amin’ny lakozia na balkonina ary manadio azy mandritra ny folo na dimy ambinifolo andro.

котлет Папарацци. Салат Папарац кветка: ингредиенты, способ приготовления

Многие наверняка задумаются: почему у салата Папарац Кветка такое необычное и непонятное для большинства название? Это блюдо придумали в Беларуси, поэтому многие не понимают его названия.В переводе с белорусского языка этот салат называется «цветок папоротника».

Хотя люди никогда не видели, какого цвета это растение, это вовсе не означает, что внешний вид и состав ингредиентов блюда могут быть любыми, как вам нравится. Сегодня существует более 20 различных вариаций этого салата, и многие уже даже не помнят, каким должен быть оригинальный рецепт … Следовательно, этот рецепт будет именно классическим, таким, каким он был изначально изобретен, только с одним изменение.Для удешевления вместо говядины и ветчины будет салат «Папарац кветка» с колбасой и ветчиной.

Список ингредиентов

В этом блюде идеально сочетаются свежие овощи и мясо. В идеале следует брать отварную говядину, но, поскольку многие пытаются сэкономить, колбаса также является очень хорошим ингредиентом, который только улучшает это блюдо … На четыре порции салата вам понадобится:

ветчина — 200 г;
колбаса — 200 г;
огурцы — 150 г;
помидоры — 150 г;
репчатый лук — 80 г;
майонез;
уксус, соль, перец.

Естественно, все ингредиенты должны быть только свежими и качественными, тогда вкус салата раскрывается полностью.

Салат «Папарац кветка»: рецепт

Прежде всего, нужно замариновать лук. Нарезать этот овощ нужно полукольцами, но если лук крупный, то полукольца можно разрезать пополам. Перелейте 80 г лука в небольшую глубокую миску и ошпарьте его небольшим количеством кипятка, затем добавьте немного уксуса, соли и сахара. Этот ингредиент не должен быть горячим, но его нужно сделать кисло-сладким.Пока лук маринуется, приступайте к приготовлению следующих ингредиентов.

Следующий шаг — разделка мяса. Все мясные ингредиенты следует только нарезать соломкой. Это очень важно, ведь салат Папарац Кветка имеет особую форму нарезки, если мясо или овощи, например, кубики, то это совсем другой салат. После нарезки переложите мясо в отдельную миску, отдельно с колбасой и ветчиной.

Затем овощи нужно тщательно промыть и просушить.Все их тоже нужно нарезать полосками. Любую лишнюю жидкость, которая выделяется во время стрижки, следует слить. Когда все ингредиенты нарезаны, а лук замаринован, нужно начинать презентацию.

Салат «Папарац кветка»: презентация

У этого блюда две классические презентации:

Все ингредиенты смешаны с майонезом.
Все ингредиенты аккуратно разложены группами на тарелке.

Если с первым случаем все понятно, то со вторым немного сложнее.При нарезке все компоненты салата должны находиться в отдельных емкостях. На один край нужно положить нарезанную колбасу, перед ней — ветчину. Рядом с колбасой — помидоры, а возле ветчины — огурцы. На оставшееся пустое место выложить лук, в центр тарелки залить майонезом. В таком виде салат Папарац Кветка подается на стол и все ингредиенты перемешиваются на глазах у гостей.

Подготовка

Приступим к делу немедленно. Начинаем с изготовления начинки.Твердый сыр продеть через большие отверстия на терке или нарезать небольшими полосками. Аналогичные манипуляции проделываем с кусочком сливочного масла. Полученный состав тщательно перемешайте, переложите в емкость подходящего объема и временно отправьте массу в холодильник.

Теперь займемся фаршем. Освободившийся от шелухи лук тщательно промойте овощ под проточной водой. Берем мясорубку и пропускаем через нее куриное филе, затем лук. Делаем это дважды, чтобы масса была полностью однородной и измельченной, без малейших комочков.В состав разбиваем одно яйцо, всыпаем соль и все перемешиваем.

Делим всю заготовку на небольшие кусочки и формируем из них лепешки. Вынимаем смесь сыра и масла из холодильника. Из этих ингредиентов скрутите колбаску для начинки. Выкладываем сформированный кусок в центре торта вдоль него (см. Фото).

Обмакиваем руки в воду, берем второй небольшой кусок фарша и накрываем им лепешку, после чего плотно соединяем края.

После яичной смеси обвалять в панировочных сухарях.

Берем обычную сковороду, ставим на плиту. Как только емкость немного нагреется, вливаем растительное масло. Лучше использовать овощные, чем оливковые. Этого продукта должно хватить в блюде, не пожалейте. После этого раскладываем коржи. Сначала обжарить с одной стороны до румяной корочки, а затем переложить лопаткой в другую бочку. Так же обжарить до золотистого цвета.

Разогреваем духовку до 170 градусов. Выкладываем обжаренные котлеты с начинкой на противень, предварительно смазанный растительным маслом … Отправляем лист в духовку. Устанавливаем время ожидания. 30 минут должно хватить. По истечении указанного срока достаем готовое блюдо. Как видите, приготовить белорусские куриные котлеты Папарацци Кветка действительно оказалось довольно просто. Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото. Теперь подавайте классические блюда к столу и наслаждайтесь ими.вкус — нежнейшая начинка и чудесная мясная корочка. Желаем приятного аппетита Вам и Вашим домочадцам!

В зависимости от личных вкусовых предпочтений и пожеланий можно использовать любой сорт для фарша или смешать сразу несколько для приготовления. При желании к основному ингредиенту начинки, опять же, можно добавить другие компоненты. Мы поделимся с вами классической технологией.

Сегодня у нас в гостях блюдо белорусской кухни с интригующим названием — котлеты «Папарац Кветка».Откуда у котлет это «название»? В переводе на наш язык у них есть более понятное название — цветок папоротника.

Нежная куриная котлета со сливочной начинкой внутри и хрустящей снаружи. Невозможно устоять! Вы, наверное, сначала подумали, что это так. Да, они действительно очень на них похожи, только у Пожанских котлет нет начинки, а в нашем случае — сыра с маслом.

Чтобы приготовить самые вкусные и хрустящие куриные котлеты, вам понадобятся продукты из нашего списка.

Итак, рецепт папарац кветки котлет. С куриной грудки необходимо очистить кожу и нарезать на кусочки, пригодные для скручивания на мясорубке. Лук очищаем и нарезаем дольками.

Грудку с луком дважды пропустить через мясорубку. Закручивать можно небольшим ломтиком. белый хлеб, но это необязательно.

Полученный куриный фарш нужно либо взбить миксером со спиральными насадками, либо встряхнуть в пакете.В процессе добавляйте соль.

Во-первых, самые обычные куриные котлеты формируют из фарша. При этом руки смачиваются прохладной водой.

Начинка для котлет «Папарац Кветка» изготавливается из тертого масла и сыра. Масло предварительно нужно заморозить.

Смешивают сыр и масло. Из массы скатываются продолговатые комочки. Комочки сыра отправляем в морозилку на 10 минут.

Каждая обычная котлета лепится в лепешку.В середину кладут замороженный кусок сыра с маслом.

Из каждого торта, а у меня их шесть, лепится котлета с начинкой. При этом руки должны быть влажными.

Каждая котлета с сырной начинкой, смоченная в курином яйце. Яйцо предварительно взбивают вилкой. Яйцо входит в состав ингредиентов по желанию.

Котлеты посыпают панировочными сухарями одну за другой.

Форма котлет «Папарац Кветка» должна быть ровно овальной.

Котлеты быстро обжариваются на кипящем масле. В процессе жарки их нужно 4 раза переворачивать по кругу.

Практически готовые «Папарац кветка» отправляем в духовку еще на 20 минут.

Посмотрите, какими они оказались румяными и хрустящими. Невозможно устоять!

Сырно-кремовая начинка котлет «Папарац Кветка» манит своим вкусом. Я котлета, а не пирог, давай, съешь меня, друг!

Рецепт белорусских котлет «Папарац кветка»

Говоря о белорусской кухне, сразу приходит в голову обилие разнообразного.Но не только картофель … Беларусь богата и традиционными мясными блюдами, которые почти всегда очень сытные и многокомпонентные. Вспомните хотя бы зразы с грибами, мачанку, рулет из бекона, беловежскую котлету или польшу.

Однозначно перечень мясных блюд не ограничивается только ими, его можно продолжать бесконечно, у нас все то же традиционное белорусское блюдо — «Папарац кветка», что в переводе означает «цветок папоротника». Несмотря на интересное название, история его происхождения банальна до позора.В Минске в начале ХХ века «Папарац кветкай» — так назывался ресторан, фирменным блюдом которого были эти котлеты. Приготовить их несложно, а ассортимент доступен. Со времен рецепт, конечно, претерпел некоторые изменения, но принцип остался прежним.

Состав:

куриный фарш — 400 г
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
яйцо — 1 шт.
сыр твердый — 100 г
масло сливочное — 30 г
для сухарей — ¼ часть
соль по вкусу
Масло подсолнечное для жарки

Приготовление белорусских котлет «Папарац кветка» по пошаговому рецепту

Начинаем с приготовления котлетной массы.Для этого в размороженный или охлажденный фарш вбить яйцо, три очищенных и промытых луковицы на крупной терке, чеснок выдавить через пресс.

Как видите, делаем все так же, как при замешивании массы для обычных котлет. Посолить, перемешать.

Изюминка котлет «Папарац Кветка» в том, что они обваливаются вовсе не в сухарях, а в подсушенных ломтиках белого хлеба. Поэтому батон нарезаем тонкими ломтиками, а в свою очередь нарезаем небольшими кубиками.

Сушить в сухой сковороде на сильном огне.

Когда фарш и панировка готовы, только потом приступаем к начинке. В отдельной посуде натереть сыр на мелкой терке, а на крупной терке — холодное масло.

Перемешать руками до однородности, скрутить что-то вроде тонкой колбаски. Режем его кусочками примерно по 2-2,5 см.

Сковорода с подсолнечным маслом поставить на средний огонь. Когда масло нагреется, выложите фарш на ладонь, слегка разровняйте.В середину выложить сырно-кремовую колбаску, завернуть в котлету.

Обвалять в сухих кусках хлеба, измельчая их в массу.

Самые вкусные блюда, которые понравятся всем без исключения, приготовлены из простых продуктов … Если в вашем холодильнике нет солений, но вы хотите порадовать своих гостей или семью чем-то новым и вкусным, приготовьте котлеты «Папарац Кветка». Рецепт с фото этого вкусного блюда с интересным названием доступен в этой статье.Устали от повседневной еды? Тогда попробуйте приготовить именно это!

Что такое котлеты Папарац Кветка?

Это нежнейшие воздушные куриные котлеты с сливочно-сырной начинкой, которая в разрезе восхитительно льется! Готовка может напоминать всем любимые киевские котлеты, но разница все же очевидна.

Во-первых, котлеты «Папарац Кветка» готовят не из отбивной куриной грудки, как по киевскому рецепту, а из фарша. Во-вторых, для начинки котлет по-киевски берут сливочное масло, сдобренное зеленью, а для блюда, рецепт которого мы сегодня публикуем, потребуется приготовить начинку из сыра и масла без зелени.

Как бы то ни было, «Папарац Кветка» — котлеты из нежного куриного фарша с хрустящей корочкой и изумительно вкусной начинкой … Приготовить это блюдо могут все хозяйки, даже новички.

Какие продукты необходимы для приготовления?

Здесь нет никаких сверхъестественных ингредиентов, скорее всего, все они уже в вашем холодильнике. Блюдо довольно интересное, для многих новое, но никто из едоков не скажет, что лучше всего приготовить обычные котлеты. Возьмите этот рецепт на вооружение, и вы сможете удивить своими кулинарными способностями не только гостей, но и самых близких вам людей!

Для фарша потребуется:

700 грамм куриного филе;
одно яйцо;
луковица мелкая;
немного соли.

С солью нужно быть предельно осторожным, так как в начинке будет сыр, к тому же он соленый. Когда будете готовить фарш, делайте его немного недосоленым — начинка восполнит этот пробел.

Для начинки:

Для жарки:

Из этих простых ингредиентов приготовьте вкусные куриные котлеты на 7 порций. На приготовление уйдет не больше полутора часов.

Что касается калорийности, то в ста граммах готовых котлет будет 260 ккал, а во всем блюде из этого количества ингредиентов будет около 2 870 ккал.

Как приготовить котлеты

Для начала нужно приготовить начинку. Сливочное масло и сыр измельчить на терке. Чтобы процесс шел быстрее, воспользуйтесь блендером, ингредиенты котлет Папарац Кветка при жарке все равно растают до состояния соуса. Поместите начинку в холодильник, чтобы она не таяла, пока будете готовить фарш.
Поместите мелкую решетку в мясорубку, пропустите через нее куриное филе без кожи и очищенный лук.
Добавьте в фарш одно куриное яйцо и немного соли. Все хорошо перемешать.
По консистенции такой фарш очень нежный, липкий, поэтому для облегчения работы его нужно будет отбить: поместить фарш в полиэтиленовый пакет, завязать и 50 раз постучать по столу, только осторожно чтобы сумка не порвалась. Фарш соберется в комок, станет более эластичным и перестанет прилипать. Это поможет вам быстрее справиться с котлетами.
Разделить фарш на 7 равных частей.Не пугайтесь размеров, котлеты Папарац Кветка, фото которых есть в статье, должны быть больше обычных.
Достать начинку из холодильника, разделить также на 7 частей, из каждого куска сформировать пухлые продолговатые сосиски.
Смочите руки в холодной воде, возьмите одну часть фарша, вымесите в ладони, формируя блин. Поместите в центр один кусок начинки, влажной рукой закройте края, сформируйте котлету.
Яйцо разбить в миску, взбить венчиком.Обмакиваем в нее котлету, затем в панировочные сухари. Проделайте такие манипуляции с каждым.
Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Обжарить котлеты с двух сторон.
Духовку разогреть до 180 градусов, выложить котлеты на противень, выпекать 30 минут.

С каким гарниром подавать котлеты с

Котлеты «Папарац кветка», рецепт которых прописан выше, нужно подавать теплыми. Горячая начинка может пригореть, но холодная не растекается так аппетитно при разрезании.

В качестве гарнира подойдет все, что угодно. Это может быть пюре, макароны, просто отварной картофель и любые крупы. Готовить соус отдельно для второго не нужно. Котлеты, которые вы готовите по этому рецепту, очень сочные, а начинка водянистая по консистенции.

Загадка соли для ванн. Материалы игры-путешествия на станции «Веселые соляные превращения»

Зеленская Татьяна

ГБДОУ д / с №46

Колпинский район

Санкт-Петербург

Реферат совместный когнитивно-исследовательский деятельности

с дошкольниками старшего возраста

«Соленый пазлов »

Подготовлено и проведено

Воспитатель ГБДОУ д / с No.46

Зеленская Татьяна Николаевна.

Тема : « Соленые загадки »

Содержание программного обеспечения :

1. Сформировать умение рисовать нестандартным способом «Краска с солью» .

2. Создать условия для проявления познавательных и исследовательских навыков и умений детей : умение выдвигать гипотезы, организовывать исследования, объяснять результат.

3. Пробудить интерес к изучению полезных и вредных свойств соли.

4. Развитие технических и визуальных навыков мероприятий : умение сочетать плавные движения рук с контролем давления руки : восприятие цвета.

5. Создайте условия для проявления фантазии и творческих способностей.

6. Воспитание Чувство локтя навыков работы в команде.

7. Развивать связную речь — доказательство.

8. Формировать навык диалогической речи.

Материал : для эксперимента

2 сырых яйца, 2 стакана воды, ложки, несколько столовых ложек соли;

Для чертежа

Соль (мелкие стаканы для воды, цветной картон (теплые тона, шаблоны листов, карандаши, клей ПВА с дозатором, тонкая кисточка, акварель, влажные салфетки, бумажные салфетки.

Stroke : Ребята, сегодня я получил письмо от матери-природы.

Давайте посмотрим на это.

М.П. — «Ребята, хочу вам рассказать об одном из своих секретов» .

На нашей планете есть вещество, без которого человек не может жить.

Добывают как на море, так и на суше. (1 слайд)

Обработать огнем (2 слайда)

Используется для приготовления и консервирования продуктов (3 слайда)

Также используется для лечения. (4 слайда)

Рожденный в воде

Крестилась в огне.

Она упала в воду и исчезла.

Дети : соль

Отдельно — я не такая вкусная, но красивая, соленая,

А в еде — всем нужно.

Так что же это за волшебное вещество? Думаешь, это соль? Проверим, у нас есть волшебная книга природы. (открыть, достать соль)

Правильно — это соль? А кто мне скажет, что такое соль и зачем она нам нужна?

Воспитатель выслушивает ответы детей.

Правильно, ребята. А еще я много знаю о соли и могу дополнить ваши ответы!

Рассказ педагога : с презентацией.

Соль — белое кристаллическое вещество с острым, солоноватым вкусом … Хорошо растворяется в воде. (слайд)

Служит для консервирования продуктов. (слайд)

Но, давайте разберемся, чем это полезно, а что вредно для нашего организма? В небольших количествах соль для нас безвредна.Но есть люди, которые к этому очень чувствительны и для них это вредно. Соль задерживает жидкость в нашем организме, а значит, мешает работе сердца и почек. Из-за этого у людей могут возникать головные боли и отеки. (слайд)

А зачем нам вообще соль? Она отвечает за работу мышц (слайд)

и необходим для пищеварения. (слайд)

Наша планета очень богата соляными отложениями.Люди научились добывать соль по-разному … Это ее испарение на солнце из морей и озер, и подземная добыча.

А какие замечательные поделки мы сделали из соленого теста ! (Здесь можно сослаться на среду разработки, в которой поделки из соль : печенье, веточка на морозе, баночка с цветной солью для украшения интерьера)

А соль колдунья — в соленой воде почти невозможно утонуть.

Не верите? Хотите проверить? Давайте проведем с вами эксперимент и посмотрим, как соленая вода выталкивает предметы на поверхность!

Проводим эксперимент. (слайд)

Для эксперимента вам понадобится : 2 сырых яйца, 2 стакана воды, несколько столовых ложек соли. Положим сырое яйцо в стакан с чистой водопроводной водой. Что с ним произошло? Дети : Яйцо опустилось на дно стакана. Растворите соль во втором стакане воды и опустите яйцо в соленую воду . Дети : Яйцо оставлено плавать на поверхности воды!

Итак, ребята, какой вывод вы можете сделать? Ребятам в соленой нельзя в воде утонуть.

Отлично, вы настоящие исследователи. Предлагаю сделать перерыв и дать себе немного отдохнуть. Физическая культура

Ребята, а где самая соленая вода? да. В море и в океане. Сыграем в игру «Океан трясется…» .

Море волнуется один раз

Море беспокоит двое,

Морские волны три,

Морская акула в замороженном виде (1)

Морская фигура в виде корабельного капитана Фриз (2)

Морская медуза фигурка заморозка (3)

Отдыхаете? Продолжим наши исследования?

Ребята, а вы знали, что солью можно рисовать! Рисунки просто потрясающие!

Давайте нарисуем разноцветные листья этим нетрадиционным методом!

Для этого садимся на свои рабочие места!

Демонстрация техники на презентации.

Берем простой карандаш и рисуем набросок в виде листика с дерева, рисуем крупно, кто не умеет, берем шаблоны и обводим.

Ну вот и набросок готов, теперь рисуем контур клеем.

Схема готова, теперь перейдем к самой интересной части. Засыпаем, контур солью, досчитаем до 10 и высыпаем на ванночку лишнюю соль. Какое красивое изображение, просто волшебное, но похожи ли наши листочки на осенние? Что делать? Разумеется, добавить красок.Набираем краску на кисть и прикасаемся к соли, соль впитывает окрашенную воду. Не забудьте перед набором помыть кисть другим цветом, а каплями прокрасить весь контур.

Детские работы.

Как прекрасна твоя работа. Чья работа вам больше всего понравилась? Что еще можно нарисовать в этой технике?

Давайте вспомним, о чем мы. Матушка-природа задала загадку ? (о соли)

Право.

Что мы узнали о ней? (слайд про соль)

(Детские рассказы : что такое соль, что это такое, чем помогает, в чем опасность? Соль — колдунья, соль — художник)

Ребят, думаю. М.П. доволен вашей исследовательской работой. (слайд с благодарностью)

Да, мы знаем, в чем может заключаться сюрприз. Где? Конечно, в нашей волшебной книге. Ой, а вот и малютки соленой рыбки ! Угощайтесь, ребята.

Непосредственная образовательная деятельность (далее НОД) по теме «Магия в одном кристалле» построена в форме поисково-исследовательской деятельности с использованием технологии ТРИЗ, что позволяет поддерживать и развивать интерес детей на протяжении всей НОД, повышает их познавательные способности. деятельности, облегчает процесс усвоения детьми программного материала.

Загрузить:

№

Предпросмотр:

Муниципальное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №5« Сказка »

г.Ртищево, Саратовская область

Методическое развитие

Мастер-класс GCD

со старшими дошкольниками

(по технологии ТРИЗ)

«Магия в одном кристалле»

Область «Познавательное развитие»

2014

Аннотация:

Непосредственная учебная деятельность (далее НОД) по теме «Магия в одном кристалле» построена в форме поисково-исследовательской деятельности с использованием технологии ТРИЗ, что позволяет поддерживать и развивать интерес детей на протяжении всего НОД, повышает их познавательную активность. , облегчает процесс усвоения программного обеспечения детьми.материал.

Дошкольный возраст уникален тем, что по мере формирования ребенка такой и будет его жизнь. Именно поэтому важно не упустить этот период, чтобы раскрыть творческий потенциал каждого ребенка. Детские умы не ограничиваются «глубоким жизненным опытом» и традиционными представлениями о том, как все должно быть. Это позволяет им изобретать, быть спонтанными и непредсказуемыми, замечать вещи, на которые мы давно не обращали внимания. Практика показала, что с помощью традиционных форм работы полностью решить эту проблему невозможно.Сегодня это делает возможной технологию ТРИЗ — теорию решения изобретательских задач. Адаптированная к дошкольному возрасту, ТРИЗ — технология позволяет воспитывать и воспитывать ребенка под девизом «Творчество во всем».

В своей работе я использую один из приемов технологии ТРИЗ — решение невероятных задач. Этот метод заключается в том, что знакомые предметы начинают обладать необычными свойствами и включают в себя разные виды детской активности — игру, речь, рисование, лепку, аппликацию, конструирование.Дети в проблеме, состояние поиска, стимулирует мыслительные процессы. Мы часто представляем себя волшебниками и можем видеть разноцветный дождь или смотреть сквозь разноцветное стекло. Мы становимся настоящими
исследователями природы, если в руках есть лупы. Такое общение с природой, живой и неживой, помогает детям увидеть секреты перемен, преобразований. Дети делают самостоятельный вывод, что все, что движется вокруг нас, меняется, как кто-то или что-то подобное.Эти открытия раскрепощают детей, позволяют избавиться от страха перед новым, неизведанным.

Таким образом, в результате свободной деятельности, НОД с использованием элементов ТРИЗ у детей снимается чувство скованности, преодолевается застенчивость, постепенно развивается логика мышления. Речь и общая инициатива ТРИЗ дает детям возможность проявить свою индивидуальность, нестандартно мыслить. ТРИЗ развивает такие моральные качества, как умение радоваться чужим успехам, желание помочь, желание найти выход из сложной ситуации.Поэтому мы используем адаптированную к дошкольному возрасту технологию ТРИЗ в НОД и в бесплатных занятиях.

Введение:

Актуальность.

Дошкольное детство — очень любопытный возраст. Бесконечные вопросы детей тому подтверждение. Тема НОД возникла после чтения детям сказки «Золото и соль». У ребят возникает вопрос: откуда соль? Дети стали спорить, что соль бывает разной: крупной и мелкой. Детей это очень интересовало.Мы решили исследовать соль как минерал.

Ведь есть продукты, которые мы едим часто, очень часто, редко или совсем не едим, но без соли никому не обойтись! Мы каждый день едим соль и не знаем, чем она полезна и в каких необычных целях ее можно использовать.

Цель и задачи НОД

Цель НОД: расширить и систематизировать знания детей о соли, ее использовании в жизни человека, ее использовании в творчестве.

Образовательные задания: расширить представления детей о соли и ее свойствах, в каких формах она существует, где и как используется.

Развивающие задания: развитие наблюдательности, познавательного интереса, умения сравнивать, анализировать, обобщать и делать выводы, творческое воображение, навыки изготовления и использования цветной соли для создания необычных сувениров, эстетическое восприятие формы, цвета, мелкая моторика руки.

Образовательные задания: воспитывать аккуратность в работе, соблюдать правила техники безопасности, вызывать радость от открытий, полученных из опыта, бережного отношения к природным ресурсам и своему здоровью.

Виды детской деятельности в НОД

Художественная литература, познавательные исследования, коммуникативное восприятие художественной литературы, музыкальное, моторное, визуальное.

Интеграция образовательных сфер

Познавательное развитие, социальное и коммуникативное развитие, развитие речи, художественное и эстетическое развитие.

Критерии оценки деятельности детей в НОД

Детское одобрение.

Хвала за трудолюбие, желание выполнить поставленную задачу.

Развивающая среда:

Судно с водой;

Соль;

Сахар;

Лупы по количеству детей;

Соли разные;

Тарелки

Ложки

Бутылка

Декор

Подготовительные работы:

Загадки про соль и сахар;

Беседы о применении соли в медицине, кулинарии, косметологии;

Учим пословицы и поговорки о соли.

Солевое окрашивание

Цветная соляная аппликация

Словарный запас:

Морская соль;

Кристаллы соли;

GCD move:

Воспитатель:

Здравствуйте, ребята! Я рад тебя видеть! Сегодня нас ждет много интересного. Желаю успехов и хорошего настроения на весь день!

Любишь путешествовать ?! Предлагаю вам сегодня отправиться в очень интересное место, где проводятся различные эксперименты и эксперименты.

Не будем терять время, поехали! Всех приглашаю в кружок!

В широком круге вижу

Все мои друзья встали.

Едем прямо сейчас

А теперь налево

Соберемся в центре круга

И все вернемся на место.

И закрыв глаза на мгновение,

Мы впадаем в чудеса …

Воспитатель:

Где мы с тобой?

Детские ответы (мы в лаборатории).

Хотите попробовать себя в роли ученых? (надеваем мантии)
— Ну, теперь мы настоящие ученые!

Решив загадки, мы узнаем, с чем будем экспериментировать.

Загадки о соли и сахаре:

Он бел, как колючий снег. Как сухой, сыпучий песок.

Сладкое — сладкое, как мед Муха часто пьет с ним чай (сахар)

Упал в воду и пропал (соль)

Отдельно не так вкусно, но всем нужна еда (соль)

Воспитатель:

Предлагаю описать свойства соли и сахара (ответы детей: по цвету, форме, запаху, вкусу и т. Д., Если не назовут, я предлагаю себя по форме, цвету и т. Д.), для этого мне нужна ваша помощь. Я знаю, что на одной тарелке соль, а на другой сахар. Как понимать? Где и что?

Молодец, все правильно назвали. В этой тарелке есть соль. Давайте сейчас уберем сахар, он нам сегодня уже не понадобится.

Эксперименты с солью:

Посмотрите, перед вами стоят тарелки с солью. Мы проводим эксперименты с детьми, чтобы узнать свойства соли.

1) смотрим в лупу (выглядят как крупинки, кристаллы)

2) сделаем игрушечный ветерок (улетаем, насыпная соль).

3) налейте немного воды в банку с солью, куда она делась? (она впиталась)

4) налейте много воды, что теперь? (соль растворилась).

Воспитатель:

Ребята, у меня к вам вопрос, откуда взялась соль, кто знает?

(ответы детей).

Воспитатель:

Расскажу, ребята, сказку про Ивана — купца, как он ходил со своими товарами через море — океан. Я видел много стран, торговал — бревнами, досками и лесом.Потом она поднялась в море, сильный шторм выбросил корабль на небывалый остров. Иван отправился исследовать землю, но наткнулся на большую гору. Смотрит в этой горе не песок, не камень, а чистую русскую соль. Он вернулся на берег, приказал рабочим погрузить корабль солью. Будь то долго, коротко, близко, далеко — корабль плыл в город. Иван пошел к царю, чтобы разрешить ему торговать солью по свободной цене. И царь не слышал о соли: во всем своем состоянии они не ели соль.Он с ухмылкой говорит Ивану: «Это просто белый песок, денег за него не даем». Иван опечалился. Однажды ему пришло в голову посмотреть, как готовят пищу для короля. Стоя на кухне и глядя наружу, он на мгновение взял и насыпал соль, если нужно, во все блюда и приправы. Пора было подавать обед: король попробовал, он показался ему таким вкусным, как никогда. Царь велел поваров наградить, а тех, на Ивана — мол, он что-то добавил в еду.Привели Ивана к царю. И тогда царь разрешил Ивану торговать солью. По сей день люди добавляют в пищу соль.

Как только люди узнали вкус соли, они стали ценить ее. Места, где были обнаружены его месторождения, были быстро заселены и стали собственностью какого-то племени. В обмен на соль покупались разные предметы. Люди приходили со всех сторон за солью. Кое-где существовали соляные копи, где добывали соль в больших количествах.

Ребята соль — это минерал.Соль выпускается разных видов: мелкого помола, крупного помола, йодированная, морская, каменная (показать виды соли).

Воспитатель:

Ребята, считаете ли вы, что соль важна в жизни человека и почему?

Справка ребенка:

Да, конечно, соль придает блюдам особый вкус, но люди используют ее не только на свой вкус. Недостаток соли может привести к сердечным заболеваниям, расстройству желудка и разрушению костной и мышечной ткани.

Воспитатель:

Как вы думаете, где можно использовать соль?

Дети говорят

В кулинарии: мы солим пищу каждый день.Поэтому соль используют в кулинарии, при приготовлении различных продуктов питания. Это необходимо для усиления вкусовых качеств еды. В консервировании овощей: соль была важным продуктом в жизни людей. Без соли многие продукты безвкусны. Обычный огурец, умело засоленный на зиму, становится деликатесом. Поэтому соль используют для засолки овощей, так как соль сохраняет пищу надолго.

В медицине:

Полоскание горла физиологическим раствором помогает при ангине, когда чайную ложку кристаллов принимают на стакан теплой воды.

Нос промывают физиологическим раствором при насморке. Для этого удобно использовать флакон с каплями или просто пипетку.

Ну, горячая соль вытягивает гной, поэтому, если у вас фурункул или абсцесс, нагрейте пару столовых ложек кристаллов, заверните в тканевый мешок и приложите к больному месту.

Если у вас раздуется ухо, приложите компресс с солью, чтобы уменьшить боль и воспаление.

Для облегчения состояния при насморке можно использовать теплый компресс, который прикладывают к переносице.

Соль используется в косметологии:

Массаж с солеными крупинками ускоряет рост волос. С его помощью улучшается кровообращение в коже головы, волосяные фолликулы получают больше питания и волосы начинают расти быстрее. Очень полезны солевые ванны.

На улице: На улице, в целях безопасности человека, дворники и специальные машины посыпают дорожки солью и льдом. Это необходимо для того, чтобы человек, идущий по тропинке, не поскользнулся и не упал.

Воспитатель:

Ребята, давайте вспомним, как мы использовали соль, чтобы делать красивые аппликации ?!

Детей:

Расписали гуашью.Гуашь разводили в емкости с небольшим количеством воды (чем больше воды, тем светлее цвет, чем меньше воды, тем ярче цвет). Затем насыпьте соль в тарелку и слейте окрашенную воду. Аккуратно перемешайте соль вилкой, чтобы вся соль окрасилась. Оставляем соль в формочках в теплом месте до полного высыхания.

Воспитатель:

А сегодня предлагаю вам сделать радугу в бутылке из нашей цветной соли, которую я взял с собой в лабораторию.Но прежде чем приступить к нашему магическому творчеству, нам нужно подготовить наших «помощников» — пальцы. Пальчиковая гимнастика проводится: «Вот мои помощники»:

Вот мои помощники, крутите их как хотите:

А так, а вот так, они ни в коем случае не обидятся.

Один, два, три, четыре, пять.

Больше с ними не садится.

Они немного поработают,

Мы дадим им покой.

Стукнули, получилось

И они хотели работать!

Теперь приступим… Возьмем бутылки, воронки, ложки и нашу цветную соль. С помощью воронки насыпаем слоями соль в нашу бутылку ложкой с ложкой, при этом наклоняя наш сосуд. Важное дополнение — в этот момент не нужно трясти бутылку, иначе соль может перемешаться, и четкой линии перехода цвета не будет. Использование разных цветов и толщины каждого слоя зависит от вашего воображения.

Делаем поделки детьми.

Воспитатель:

Ну вот, наши бутылки готовы, предлагаю их разукрасить, в моей коробке много лент, обрезков, ниток, бус.

ЗАГАДКИ.

Загадка.

В определенном королевстве, в определенном штате жила принцесса. За ней пришли три принца. Принцессе понравились все трое красавцев, и она не знала, кого выбрать. Она долго терпела, а потом зовет к себе всех женихов и говорит:
— Простите, молодцы, все трое мне нравятся, но я не могу никого из вас выбрать. Поэтому слушайте меня внимательно и делайте то, что я прошу. Путешествуйте по странам и покупайте мне подарки.Чей подарок я принимаю, за того, за кого выйду замуж.
Скоро сказка раскроется, но не скоро. Они много ездили за границу, покупая подарки. Они встретились в одной стране и начали хвастаться своими покупками. Один говорит:
— Я купил волшебное зеркало, в которое ты будешь смотреть и узнавать все на свете.
Секунда.
Купил ковровую плоскость.
Третий.
— И я купил волшебное яблоко. Если ее съест больной, он сразу поправится.
Сидят и разговаривают, и вдруг первый князь предлагает:
— Посмотрим, что делает наша невеста?
Мы посмотрели в зеркало и увидели, что их принцесса очень больна и лежит при смерти. Встревоженный, и второй принц кричит:
— Скоро на ковер-самолет, может быть, мы сможем захватить ее живой.
Сели и полетели. Приезжают к невесте, а она уже еле дышит. Третий князь достал яблоко и подал его принцессе. Она поела и сразу поправилась.
Вопрос:
За кого она вышла замуж?

Если ответить, что принцесса вышла замуж за того, кто принес яблоко и спас его от смерти, то возникают вопросы: как он узнал бы о болезни невесты, если бы не было зеркала, и как бы он доставил яблоко без самолета ковровая дорожка? К каждому подарку возникают одни и те же вопросы. Поэтому необходимо указать, почему она выбрала того или иного жениха.

Как перевезти?

К реке подошли человек, волк, коза и кочан капусты.У берега есть лодка, на которой можно поднять только две. Как им перебраться на другую сторону? Если человеку повезет с капустой, волк съест козу. Если переправить волка, коза съест капусту.

Стая птиц прилетела и затонула в роще. Они сядут на дерево пополам, одно дерево слишком много, они сядут по одному, одной птицы мало.

Сколько гусей прилетело?

Пролетела стая гусей, и их встретил гусь, который сказал: «Здравствуйте, сто гусей!» Ему отвечают: «Мы не сотня гусей, но если вы добавите к нам столько же, половину и четверть меньше, и у вас будет с нами гусь, то нас будет сто гусей.«
Сколько летели?

Сколько человек?

Шли толпой: свекровь с зятем, муж и жена, мама с дочерью, мать с дочерью, бабушка с внучка и дочь с отцом. Много ли их?

Пазлы.
1. Не солнышко, не огонь, а светит.

2. Господа ели рыжую девочку, ели, молились Богу: «Мы спасибо, рыжая дева, за хлеб, за соль, просим вас в гости ». Девушка отвечает:« Я не хожу по земле, не смотрю на небо, не вью гнезда, но я вывожу детей.”

3. Что будет завтра и что произошло вчера?

4. Что не было рождено, создано и создано каким-либо искусством?

5. Какая конструкция построена давно, не разваливается и не требует ремонта?

6. Били и били, поворачивали и резали; она все терпит и всем хорошо платит.

7. Две матери, пять сыновей, одно имя для всех.

8. Я встану рано, белый и розовый; промыть росой, распустить золотые косы. Взбираясь на горы в золотой короне, я буду смотреть ясными глазами, и люди и животные будут радоваться.

9. Дорогой не ехал, плеткой не хлестал, палкой не ходил, галку не ловил, перья не щипал, не ел мясо.

10. Без рук, без носа, круглые волосы; Она шевелит губами, ничего не говорит.

11. Весна веселит, летом охлаждает, осенью питает, зимой согревает.

12. Бедняк бросает на землю, а богатый собирает в карман.

13. Сестра идет навестить своего брата, но он прячется от сестры.

14. Черная корова покорила всех людей.

15. Живет без тела, говорит без языка. Его никто не видит, но все слышат.

16. Есть дуб с двенадцатью ветвями, на каждой ветке по четыре гнезда; в каждом гнезде по шесть простых яиц, седьмое красное.

17. Двенадцать братьев бродят один за другим, не обходят друг друга.

18. Семь братьев: равные по годам, разные имена.

19. И долг короткий, но в одно не веришь, каждый измеряет сам.

20. И войско, и правитель одним махом.

21. Не по мерке, не по весу, но у всех есть.

22. Что не тонет в воде, не горит и не гниет в земле?

23. Что самое дорогое в мире?

24. Бросается в нос, но в руки не дается.

25. Кто этого не хочет, кому это делать, он не знает.

26. Есть такая землянка, в которой богатые не будут щедрыми, бедные не разбогатеют, а ретивые не будут бродить.

27. Я неправильно встала, неправильно умылась, запрягла лошадь, ехала неправильно, въехала в кочку и никак не вылезу.
Один заварил, другой налил, сколько ни выпьешь, всем хватит, все равно останется.

29. Хожу по грядкам, рву не считая, но все целое.

30. Ребенка поднимет с земли, а сильный мужчина не перебросит через забор.

31. Ни рук, ни ног, но я хожу везде.

32. На нем едет все: и радость, и горе.

33. Без чего невозможно жить человеку?

34. Чем не устанешь заниматься всю жизнь?

35. Что нельзя носить с собой в хижине?

36. Играли всю ночь, и все выиграли.

37. Зачем священник покупает широкополую шляпу?

38. Почему собака лает?

39. По какой дороге едут полгода и полгода?

40.Почему корова ложится спать?

41. Что нельзя купить ни за какие сокровища?

42. Что царь редко видит, Бог никогда, а мы всегда?

43. Какого животного не было в Ноевом ковчеге?

44. Чего в мире больше не слышно?

45. Что слаще, а что горько?

46. Почему в огонь кладут хлеб?

47. Что говорит мужчина, когда приходит в свой загон?

48. Что человек видит заранее?

49.Что не поленился сделать?

50. Почему петух поет с закрытыми глазами?

51. Что родится без костей?

ОТВЕТЫ НА ЗАГАДКИ.

Загадка.

Принцесса вышла замуж за принца, который подарил яблоко. Отправляя их за подарками, она сказала: «Чей подарок я приму, я выйду за него замуж». Съев яблоко, она действительно приняла подарок. Остальные два принца могут продать свои вещи, а владелец яблока — нет.

Как перевезти?

Первым рейсом человек перевозит козу.Второй — волк, и козу несут обратно. На третьем рейсе она возит капусту и оставляет козу. Четвертый — перевозит козу.

Сколько птиц и сколько деревьев?

Четыре птицы и три дерева.

Сколько человек?

Четыре.

Сколько гусей?

Прилетели 36 гусей.

Ответы на загадки.

1. Светлячок. 2. Рыба. 3 дня. 4. Тьма. 5. Мир. 6. Земля. 7. Пальцы. 8. Солнце. 9. Рыбак на лодке.10. Глаз. 11. Дерево. 12. Сопли. 13. День и ночь. 14. Ночь. 15. Эхо. 16. Год. 17. Месяцы. 18. Неделя. 19. Жизнь. 20. Сон. 21. Выступление. 22. Имя. 23. Здоровье. 24. Запах. 25. Гроб. 26. Могила. 27. Умерший. 28. Книга. 29. Чтение. 30 Вниз. 31. Письмо. 32. Почта. 33. Без имени. 34. Дыши. 35. Вода в сите. 36. Музыканты. 37. За деньги. 38. Не могу говорить. 39. У реки. 40. Не могу сесть. 41. Потерянное время. 42. Ровну. 43. Рыба. 44. Слава. 45. Слово человека.46. Тест. 47. Эй. 48. Разум. 49. Зуд. 50. Показать, что поет наизусть. 51. Язык.

Производство соли

Музей соли в Европе

Соль — означает жизнь, бессмертие, неподкупность, постоянство, верность, дружбу, мудрость и знания (sal sapientiae — соль мудрости), душу. Позже это также стало ассоциироваться с ценностью, остротой и остроумием. Алхимия: очищение, очищение, нечто фиксированное, кубический камень, земная природа, тело, соединяющее активные и пассивные начала, дух и душу.Где есть металл, там сера, ртуть и соль; эти три — Дух, Душа и Тело — природа металла и человека. Соль статична и поэтому является естественным элементом троицы, соль — это не только физическое, но и астральное тело. Сера вызывает горение, ртуть испаряется, соль помогает закрепить летучий спирт (валентинка). Это принцип негорючести и неподвижности, а в мистическом смысле — человеческого тела. Кельты: нетленный дух, а земля — бренное тело.Христианство: избранные, божественная мудрость, нечто ценное, чистота, непорочность, осторожность, превосходство, сила (Матфея 5:13; Марка 9:50). Греко-римская традиция: литературное остроумие. Он играл важную роль в жертвоприношениях и считался средством защиты от зла: его клали в губы восьмидневным римским младенцам, чтобы защитить их от злых духов. Вероятно, отсюда и возник христианский обычай давать соль новообращенному перед крещением. В некоторых обрядах освящения в святую воду добавляли соль.Еврейская традиция: духовная проницательность.

7 заблуждений о соли

Так устроен человек — для него естественно ошибаться. К сожалению, иногда заблуждения могут быть чреваты последствиями. Например, когда они касаются здоровья. Ведь эффективность лечения зависит от информации, которую мы используем. Иногда правильному употреблению соли в пищу часто мешают ваши неправильные представления об этом продукте.

Заблуждение 1.Йодированная соль — лекарственное средство, применяется по назначению врача. На самом деле это совсем не так. Йодированная соль — профилактическое средство, которое рекомендуется всем.

Заблуждение 2. Употребление йодированной соли может привести к избытку йода в организме. Это мнение не соответствует действительности. Нормы содержания йода в соли предназначены для удовлетворения физиологических потребностей организма в микроэлементе.

Заблуждение 3. Йодированная соль непригодна для консервирования, она меняет цвет и запах продуктов.На самом деле содержание йода в соли настолько низкое, что это не может повлиять на качество еды и консервирования.

Заблуждение 4. Йодированная соль дороже обычной. Это утверждение верно, но разница в цене незначительна, на соли экономить нет смысла.

Заблуждение 5. Мембраны грецкого ореха, хурмы и фейхоа содержат много йода. Эти продукты действительно содержат йод, но его очень мало. Эти продукты недостаточно снабжены йодом и не подходят для профилактики.

Заблуждение 6. Чтобы предотвратить дефицит йода, следует использовать водоросли. Конечно, это лучше, чем ничего. Тем не менее специалисты отмечают, что экзотические продукты не могут быть надежным методом профилактики.

Заблуждение 7. Для профилактики йодной недостаточности можно использовать настойку йода и раствор люголя. Этого делать не стоит: количество йода в этих препаратах очень велико.

Соль в пословицах и поговорках

Люди говорят: «Речь без пословицы — то же самое, что еда без соли.«Кубанцы с уважением относятся к тем, чья память особенно бережно хранит лучшие образцы народных поговорок:« Кто знает старые поговорки, тот многое понимает в жизни ».

Ниже мы приводим только пословицы о соли, но как они метко выражают ее смысл в человеческая жизнь, и анекдоты, и загадки разных народов.

Не жалей соли, она веселее.

Кто попробует соль, тот отдаст все за эту соль.

Ешьте соль, жизнь будет веселее.

Без соли нет обеда.

Еда вкусная с солью, человек приятен в речи.

Вкус воды ледяной, еда соленая.

Жизнь подобна соленой воде: чем больше пьешь, тем сильнее жажда.

Измените соль, чтобы получить хлеб.

Нет соли и нет слова.

Нет таблицы солей и кривых.

Ешьте хлеб-соль, но режьте правду.

Вы узнаете человека, когда выпиваете с ним ложкой полкило соли.

Соли не наешься, горе мыслью не откроешь.

Пей кислое, ешь соленое, умрешь, не сгниешь.

Хорошая соль, но если ее переложить, рот откроется.

Не облизывайте мед вместо соли.

Загадки про соль

Он родится в воде, но боится воды.

(ответ: соль)

На земле родится,

На солнце растет

Умирает в воде.

(ответ: соль)

Рожденная в воде, растущая в огне

мать увядает, снова умирает.

(ответ: соль)

Белый камень с горы

Всегда на столе.

Кто не ест,

Не знает вкуса.

(ответ: соль)

Рожденная в воде

Крестилась в огне.

Она упала в воду и исчезла.

(ответ: соль)

Что такое белая Марья в избе?

(ответ: соль)

Одного меня не едят

и без меня мало едят.

(ответ: соль)

Отдельно — я не ахти

А вот в еде — всем надо.

Соленые мультфильмы

Сказки о соли

Б. Заходер «Соль»

Неизвестно на какой земле,

Как недавно, как давно,

Купил у скряги в чужой деревне

Пудовый мешок соли.

До села было верст тридцать,

Там дешевле было!

Там — пешком…

Назад — пешком …

Покупку немного присыпали,

А ему так легко с сумкой

Сначала показалось!

Идёт, ходит,

А сам спорит:

Неужели тут пуд?

Какой там пуд!

Наверное, купец, старый проходимец,

Весил полфунта!

Но тридцать миль — это не шаг!

Плечи потянули …

Скупой сел отдохнуть,

Он произнес и другие речи:

Ты непослушный, ты меня не обманешь!

Умишко пока…

Купец вор, а если не нравится —

Пудов в мешке не меньше!

Ну вот и он наконец дома!

Скупой еле плетет.

Пот катится от бедняги ручьем,

Живенько, но сам смеется!

Что ты? — кричит жена с крыльца. —

Купил неплохо!

Нагрел торговца солью:

Поход занял примерно половину еды!

Остальные, пожалуй, примут во внимание

То, что в басне мало соли.

Честно говоря, соль стоит целый фунт,

Солевой цех

Соленое тесто

Лепка из соленого теста — огромное удовольствие и радость. Более того, необходимые материалы доступны каждому. Мука, соль и вода — вот и весь набор для творчества!

Соленое тесто — это экологически чистый материал, без лишних химикатов, поэтому кусковое мягкое тесто смело можно давать любому малышу.

Рецепт соленого теста: смешайте 2 стакана белой муки со стаканом мелкой соли, добавьте воды и тщательно вымешайте.Чтобы придать поделке из соленого теста прочности, можно добавить в тесто неполный стакан клея ПВА. И можно начинать творить!

Соленые картины

Опыты с солью

Как получить питьевую воду из соленой воды?

Налейте вместе с ребенком воду в глубокую таз, добавьте туда две столовые ложки соли, помешивайте, пока соль не растворится. На дно пустого пластикового стакана положите промытые камешки, чтобы он не плавал, но его края должны быть выше уровня воды в тазу.Сверху натяните пленку, обвязав вокруг таза. Прижмите пластик к центру над чашкой и поместите в углубление еще один камешек. Поставьте таз на солнце.

Через несколько часов в стакане накапливается несоленая чистая питьевая вода.

Объяснение простое: вода на солнце начинает испаряться, конденсат оседает на пленке и стекает в пустой стакан. Соль не испаряется и остается в тазу.

Теперь, когда вы знаете, как добывать пресную воду, вы можете спокойно выходить к морю и не бояться жажды.В море много воды, из которой всегда можно получить чистейшую питьевую воду.

Сортировка

Как вы думаете, можно ли разделить смесь перца и соли? Если вы освоите этот эксперимент, вы обязательно справитесь с этой нелегкой задачей!

Нам потребуется:

Бумажное полотенце

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) молотого перца

Воздушный шар

Шерстяной свитер

Помощник

Обучение:

1.Разложите на столе бумажное полотенце.

2. Сверху посыпать солью и перцем.

Начнем научную магию!

1. Пригласите кого-нибудь из аудитории стать вашим помощником.

2. Тщательно перемешайте соль и перец ложкой. Попросите помощника отделить соль от перца.

3. Когда ваш помощник отчаянно пытается разделить их, предложите ему сесть и посмотреть.

4. Надуть воздушный шарик, завязать и натереть шерстяной свитер.

5. Поднесите шар к смеси соли и перца. Что ты увидишь? Результат:

Перец прилипнет к мячу, а соль останется на столе.

Пояснение:

Это еще один пример статического электричества. Когда вы натираете мяч шерстяной тканью, он становится отрицательно заряженным. Если поднести шар к смеси перца и соли, перец начнет притягиваться к нему. Это связано с тем, что электроны в перцовой пыли стремятся удаляться как можно дальше от шара.Следовательно, часть горошин перца, ближайшая к мячу, приобретает положительный заряд и притягивается отрицательным зарядом мяча. Перец прилипает к мячу.

Соль не притягивается к мячу, так как электроны в этом веществе движутся плохо. Когда вы подносите к соли заряженный шар, его электроны все еще остаются на месте. Соль со стороны мяча не приобретает заряда — остается незаряженной или нейтральной. Следовательно, соль не прилипает к отрицательно заряженному шарику.

У моей дочери был день рождения — 6 лет. Она действительно хотела вечеринку с принцессой. И я пытался осуществить ее мечту.

Где и как:
Место проведения: лужайка у дома (в городе) — царский сад.
Раскладываем покрывала на поляне, набрасываем на них подушки по количеству гостей (см. 1 фото).
Вешаем на деревья воздушные шары и флажки (сами делали просто из цветной бумаги, фольги, наклейки с принцессами на них — прикрепляли степлером к тесьме) (см. 2 фото)
Под одним деревом трон — стул с накинутым на него брезентом (занавеской), повязанный вокруг дерева повыше по стволу (см. 3 фото).
Рядом с покрывалами стоит маленький детский столик с угощениями и напитками на подносах.
Магнитофон с песнями о принцессах …

Заранее дети получают приглашения на праздник принцев и принцесс.
Я сделал их для печати, только на первой стороне была фотография моей дочери, а на второй были введены наши данные (дата, адрес, время).

Для детского угощения я приготовила такую таблицу:
1. Соки
2.Фруктовые «шашлычки» (кусочки фруктов) на шпажках.
3. Сладкие «шашлычки» (кусочки зефира и мармелада) на шпажках.
4. Шашлыки мясные и овощные (кусочки польши, колбасы, сыра, помидоры, огурцы, батон) на шпажках.
Порция:
1. Шашлык с сердечками
2. Разноцветные стаканчики
3. Веселые соломинки-соломинки
4. Красивые салфетки
5. Несколько невысоких прозрачных пластиковых емкостей для «шашлыков», размещенных на подносе.
5. Поднос для стаканов.
6. Подносы на столе были покрыты полотенцами от всех летающих животных…

К сожалению нет хорошей фотографии со столом …

Я записал музыку на диск.
Вот песни о принцессах или родственные им, которые я нашла:

Дети тоже танцевали под эти песни на конкурсном тесте.

Сценарий:
Она предложила детям пройти тесты, чтобы проверить, достойны ли они титула принцесс (и принцев).
1. Первый тест — На сообразительность.
2. Ловкость.
3. Знание правил этикета.
4. Чувствительность.
5. Умение танцевать.
6. Умение развлекаться.
7. Умение проявить себя.

Теперь подробнее по каждому тесту.
Для сообразительности — отгадать загадки, а потом помочь мне рассказать историю о маленькой принцессе.
Загадки и стихи нашли в Интернете. К сожалению, авторство мне неизвестно. НО выражаю авторам огромную благодарность.
Итак, загадки:
1. Кожа белая как снег,
Губки как кораллы.
Что она всех красивее
Зеркало сказало.
Она помогла гномам в доме,
Но ведьма узнала,
Я дал яблоко с ядом,
И принцесса умерла.
Только поцелуй принца
Он снова вернул ее к жизни. (Белоснежка)
2. Дворец стоит среди пустынь,
Там на троне восседает султан.
А его дочка красавица
Все сюжеты так нравятся.
Просили руки у султана
Состоятельных князей и визирей.
Но я отдала свою любовь
Она простой бедняк.
И она счастлива только с ним,
Принцесса по имени … (Жасмин)
3. Дочь царя морей Тритона
Не сидит дома, скучно.
Только ей на дне моря
Каждый уголок знаком.
Угадай быстро
Как зовут принцессу? … (Ариэль)
4. В густом лесу, в хижине
Росла наша принцесса.
Ее три феи спрятали
От ужасной ведьмы.
И вот в лесу твоя судьба
Однажды я встретил
Хоть волшебный сон, заснуть
Должен был быть первым.
Но поцелуй ее любви
Просыпается снова, не спорю.
И он найдет свою любовь
Красавица … (Аврора)
5. Она не сидела дома,
Хотел познать мир.
А что много умеет
Докажите сами.
А вместо папы на войну
Она тронулась.
А с ней дракон и сверчок —
Верные друзья.
Не испугался, не сдался
Прошёл сильный шторм.
Я нашел дружбу и любовь
Храбрый… (Мулан)
6. В деревне жила маленькая
А я ждал приключений
Много читал.
И вот однажды ночью
Отец бросился спасать
И она оказалась в замке.
Но ужасное чудовище
Ей было не страшно.
Я нашел там много друзей.
Вы угадали? Это … (Belle)
7. Не боится работы,
Красивая и очень милая.
Все время в работе и в заботах
Мачеха была злобной.
А вот фея-крестная однажды
помогла ей попасть на бал.
Там она встретила принца.
И там она потеряла туфлю.
А вот с этой обувью
Нашу красоту нашли. (Золушка)

История принцесс:
Маленькая принцесса

Устала быть Аленкой
Просто маленькая девочка.
Я хочу это из интереса
У нее есть день, чтобы остаться …

Как приятно быть принцессой
Все понимают.
А при короле-отце
Жить не в доме — в …

Залов во дворце нет!
Если не хватит, будет больше.
В каждой комнате есть
Для принцессы, мягкая …

Ей нужно сесть на трон,
Чтобы раздать награды
Чтобы можно было полюбить принцессу
Самая храбрая в мире …

В мире много рыцарей.
И обидчивая принцесса
Говорит: «Пиршество окончено!
Объявлено …»

Вестников о турнире
Разнесено во все концы,
Чтоб принц в доспехах прибыл
На сверкающем …

Лошадь скачет быстрее ветра.
И подковы на удачу
Отпечатаны в пыли
Где-то на краю …

Чтоб земля не стала покоем,
Надо набраться храбрости
Моя добрая слава
Докажи честно …

Борьба закончилась победой
Злой людоед Васька.
Сел на трон ногами,
Протянул руку …

Но корону отдать негодяю —
Плохая идея!
Приглашены узнать по какой-то причине
Для турнира…

Герой будет сражаться со всеми
За славу или за бой.
Не успел всех спасти —
Он тут же прилетел …

Все драконы похищают
Зря к принцесс не ходят.
Окно во дворце открыто —
Не спасли принцессу …

Свита очень испугалась,
Плача, я убежала,
А дракон несет принцессу
К заколдованным …

Там за лесом яма.
Пора делать в ней ремонт.
Клей новые обои
Есть пленники …

Для настоящих героев
Нет похвалы принцессе слаще.
А вот принцесса из кувшина
назвал случайно …

Джинн исполняет желания
И драконов отгоняет.
Дракон убежал, увы,
Без хвоста и …

Голову можно придумать
Как еще джинн ей может помочь.
Чтобы вернуться с конца света
Нам очень нужно…

Вот они запряжены в карету.
Стая крылатых коней.
Пусть не смотрят с высоты
К принцессе …

Тучи собрались вместе
Грозовая туча превратилась в грозовую тучу.
Кони повернулись, потому что
Облако нам нужно …

Облететь не удалось.
И принцесса спустилась вниз
Ровно через минуту
С зонтом, как с …

Изобретен парашют!
И принцессу повели
В очень маленький дом
Семь трудолюбивых…

Гномы ищут сокровища в глубине.
Но принцессе нужно идти домой.
Во дворец, покрытый золотом.
Король ждет ее …

Да, царь-отец в тревоге!
Перекрыл все дороги
С горя флаг спустил.
Все спасет великий …

Волшебник над чашей колдует
И он сильно дует за чаем.
Говорит: «Она была пленена
Злая зелень …»

Крокодил был немедленно схвачен,
Он плачет в подземной тюрьме.
Завтра должен быть этот крик.
Стой с топором …

Палача уже вызвали.
Крокодилу предоставили слово.
Проклятая кровожадная рептилия,
Что ни в чем …

Невинность крокодила
В унисон злые духи подтвердили,
Сказав, что за пригорком,
Мы видели принцессу с …

Волка одели в розыск,
Меня нашли и избили.
А принцессы нигде нет,
Ведь простудилась и …..

Собака Жук пошла по следу,
Супер-детектив-самоучка.
Долго нюхал и вот
Тропа вела в подземелье …

Трасса ведет к высокой башне,
В башне того домашнего уюта.
Считает светил там
Роял …

Звездочет не открывал
Я признался супер-сыщику,
Что принцесса была здесь
Чай с сырниками …

Но пить чай — не преступление.
А принцесса, съев варенье,
Сказала влюбиться
Хочет попасть в сказку …

Тут же появился принц —
Он позвонил принцессе
И позвонил ей снова
Иди с ним в двор.

Второй тест.
Ловкость.
Табурет стоит посреди поляны. Выбрана одна девушка. Она будет спящей красавицей. И еще один гость, который будет охранять. Спящая красавица садится на табурет. Охранник идет рядом, не позволяя другим участникам игры приблизиться к ней.Остальным гостям следует разбудить принцессу прикосновением к ней. Когда это происходит, пробуждающий садится на место спящей красавицы, красавица становится стражем. Игра продолжается до тех пор, пока все дети не сыграют обе роли.

Третий тест.
Знание правил этикета.
Дети должны ответить на вопросы викторины.
Я тоже нашла в Интернете викторину.
Викторина-конкурс «Все по этикету» (Викторина-конкурс по этикету)
Даже короли и королевы должны знать этикет.Самый простой способ запомнить правила — это викторины. Задайте участникам вопросы, пусть они попробуют угадать правильный ответ.
1. За сколько минут до начала праздника нужно приехать в гости? (Через 5-10 минут)
2. Если вы опоздали, объясните причину задержки? (Да).
3. Если вам сказали: «Дорогие гости, будьте как дома», значит ли это, что вы можете пройтись по всей квартире, пройти на кухню, в спальню и т. Д. (№Это бестактно).
4. За праздничным столом можно сесть после приглашения хозяев, хозяин сам усаживает гостей. Кто знает как? (Девушка, парень — попеременно; молодоженов нельзя рассадить).
5. Вас пригласили к столу, как правильно сесть? (Прямая, не напряженная, слегка опираясь на спинку стула, руки на коленях или подлокотниках перед едой, во время еды не ставить локти на стол).
6. Если вы хозяин, с какой стороны вы будете подавать горячие вторые блюда? (Справа).
7. А если гостю необходимо взять что-то из общего блюда, с какой стороны это принести, чтобы гостю было удобно? (С левой стороны).
8. С какими продуктами можно обращаться? (Хлеб, печенье, пироги, целые фрукты, целые помидоры, огурцы, а также сахар-рафинад, если не подаются щипцы).
9. Какие продукты можно есть только вилкой? (Мягкая пища: омлет, котлеты, яичница, каша, запеканка).
10. Как правильно есть хлеб? (Отламывайте кусочки небольшими пальцами левой руки).
11. Если прием пищи прерывается, как поставить столовые приборы? (К краю тарелки).
12. Если еда закончена, как поставить столовые приборы? (Устройства размещены в пластине параллельно друг другу).
13. Как правильно пользоваться ложкой? (Во время еды ложку держат параллельно губам, слегка повернутой к себе заостренной частью; ложкой собирают пищу с себя).
14. Если вам подадут горячие отбивные, вы нарежете их все сразу или по кусочкам? (По одному.)
15. С помощью каких устройств едят бисквитные коржи и коржи? (Ложками).
Что делать девушке, если ее пригласили на танец сразу двое мужчин?
1) согласен на пол-танца со всеми
2) спросите совета у мамы
3) откажитесь от обоих под предлогом усталости
Ответ: откажитесь от обоих под предлогом переутомления (но ни в коем случае не ссылайтесь на головную боль, это плохие манеры).
Когда на балу девушка не может позволить юноше прикоснуться к себе?
1) если он одет в головной убор
2) если он не в перчатках
3) если он одет не по последней моде
Ответ: если он не в перчатках.
Что делать мужчине, если он встречает на улице знакомую девушку?
1) поздоровайтесь и займитесь своими делами
2) остановитесь и скажите комплименты
3) некоторое время идите рядом, поддерживая разговор
Ответ: некоторое время идите рядом, поддерживая разговор.
Что нельзя делать человеку, если он впервые в доме?
1) встаньте спиной к камину
2) присоединитесь к разговору
3) пройдите в центр комнаты
Ответ: встаньте спиной к камину (от традиционного народного уважения к печи, очагу).
Если гость по каким-то причинам ушел, не попрощавшись, то что ему делать?
1) написать письмо с объяснениями на следующий день
2) зайти с объяснениями лично через два дня
3) через три дня пригласить хозяев на повторный визит
Ответ: через два дня позвонить с объяснениями лично .

Четвертый тест.
Чувствительность.
Принцесса на горошине.
На табурет кладут платок. Под ним находится от 2 до 5 мелких предметов. Дети по очереди сидят на стуле и пытаются вычислить, на скольких предметах они сидят.Естественно, количество предметов меняется для каждого.

Пятый тест.
Умение танцевать.
Все просто. Дети танцуют вместе или по отдельности под музыку. Вы можете ограничить их какими-то рамками, а можете дать свободу действий. Я предпочел последнее.

Тест шестой.
Возможность повеселиться.
Княгиня Несмеяна.
Одна девушка сидит на табурете и старается не смеяться. Остальное, в свою очередь, должно ее рассмешить.Игра продолжается, пока все дети не окажутся в роли Принцессы-Несмеяны.

Седьмой тест.
Умение показать себя.
Все дети были приглашены для участия в фотосессии. Каждый должен был показать, как он умеет позировать. В то же время фотографии красивые. Фотосессию она устроила сама.

Медали для принца и принцессы.
Принцесса — нашла в интернете, автору большое спасибо.

Корона принцессы (найдена в интернете)

Корону принца я взял в интернете, спасибо автору Дуся_ду (http: // forum.materinstvo.ru/journal.php?user=61539&st=0)

Королевское сокровище.
Когда детей награждали, я предложил поискать тайник во дворце. Я дал им первую карточку, на которой было написано: «Смотри туда …». Дети туда побежали. Есть следующая карта … И так до десятой карты, с помощью которой нашли клад. Клад она спрятала дома, потому что было проще придумать места для карточек и сам тайник (почтовый ящик, стиральная машина, обувной шкаф, холодильник, полка с куклами…). Под кроватью дочери дети обнаружили клад — коробку, доверху заполненную ценностями (по шоколадному яйцу для всех, сладости — браслеты, значки, шоколадные конфеты евро, шоколадные монеты …). Клад честно разделили между всеми участниками операции.
Прикрепляю архив, в котором предлагается вариант шкатулки для клада (есть в интернете), распечатываю выкройку, потом приклеиваю …

Вот в основном все.
Потом дети еще немного поиграли в квартире и разошлись по домам.
Ах да, конечно был торт!