Рецепт котлеты из лисичек: Котлеты из лисичек — Вкусные котлеты от 1001 ЕДА — Агроновости

Содержание

Котлеты из лисичек — Вкусные котлеты от 1001 ЕДА

Мое знакомство с нежными лисичками состоялось несколько лет тому назад, и уже тогда я влюбилась во вкус и аромат этих замечательных грибочков! Пробовала я и пирожки с лисичками, и свиные отбивные в соусе из лисичек, и картофельную запеканку с ними же. Каждое из этих блюд оказывалось вкуснее предыдущего! А полгода назад я записала в свой кулинарный блокнот рецепт замечательных грибных котлет из лисичек, и сегодня хочу поделиться им с вами!

Чтобы приготовить грибные постные котлеты из лисичек, вам понадобится:

свежие лисички – 500-600 г
яйцо – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
пшеничная мука
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты из лисичек:

1. В первую очередь следует заняться подготовкой грибов. С учетом того, что лисички не бывают червивыми, замачивать их в подсоленной воде не нужно.

Остается лишь срезать часть ножки с землей или песком (корешок) и залить грибы холодной водой, чтобы легко очистить шляпки от мусора. Промыть грибы под проточной водой, обсушить, выложив на бумажные полотенца и порезать на кусочки.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки. Количество лука можно регулировать по своему вкусу.
3. Подготовленные грибы, репчатый лук и яйцо поместить в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить пшеничную муку, еще раз хорошо перемешать. Количество муки может быть разным, в любом случае ее нужно добавить столько, чтобы фарш приобрел необходимую густоту.
4. Сформировать из грибного фарша аккуратные котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
5. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.

6. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Для приготовления фарша можно использовать не только блендер или кухонный комбайн, но и мясорубку. Если вы хотите, чтобы структура грибных котлет получилась более однородной и нежной, пропустите фарш через мясорубку не один раз, а дважды. Отличным гарниром к грибным котлетам из лисичек станет картофельное пюре со шпинатом и чесноком. Чтобы блюдо выглядело еще ярче и аппетитнее, украсьте каждую порцию кушанья веточками свежей петрушки.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт: Мясные котлеты | Со свежими грибами. Лисичками.

Ингредиенты:
свинина — 300 гр;

говядина — 600 гр;
соль — по вкусу;
зелень петрушки — 50 гр;
лук репчатый — 50 гр;
куриное яйцо — 1 шт;
морковь свежая — 50 гр;
масло растительное подсолнечное — 50 мл;
свежие грибы лисички — 200 гр

Лето заканчивается, но свежие лисички все еще продолжают нас радовать.

А потому сегодня хочу предложить еще один рецепт с использованием этих хитрых рыжих грибочков.
Это будут котлеты из мяса с грибами.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Мясо лучше использовать охлажденное, то, которое еще не было подвергнуто заморозке. Кто бы что не говорил, но блюда приготовленные из него получаются более сочными и вкусными.
Моем его, и режем на кусочки, чтоб было удобно закладывать его в мясорубку.

Так же нарезаем на кусочки свежий репчатый лук и морковь. Зелень резать не надо, ее в мясорубку и целиком можно класть.

Грибы просто хорошо промываем. Чтоб мелкий лесной мусор легче отходил от лисичек их надо замочить в холодной или немного тепло воде на 20-30 минут, а потом промыть.
Затем все компоненты пропускаем через мясорубку:

Затем добавляем соль по вкусу

И сырое куриное яйцо.

Теперь важный этап вымешивания фарша. Чтоб котлеты не рассыпались при переворачивании в процессе жарки и потом в тарелке вымешивать надо вилкой строго в одну сторону (сами выбирайте, как будет удобно по часовой стрелке или против), главное, чтоб все мясные волокна максимально соединились друг с другом.

В результате всех стараний получаем вот такой фарш:

Разогреваем сковороду, поливаем ее растительным рафинированным маслом и выкладываем на нее сформированные руками котлеты:

Жарим их на огне больше среднего до тех пор, пока по краям дна сковороды не начнет появляться золотистая корочка:

Теперь широкой лопаткой переворачиваем их на другую сторону

Накрываем крышкой, убавляем огонь и жарим до готовности.

Готовые котлеты подаем к столу горячими с любым гарниром, в данном случае спагетти:

Вот как выглядят эти котлеты внутри:

Всем приятного аппетита!

P.S. А еще со свежими лисичками можно приготовить Пасту в сливочном соусе.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Котлеты из лисичек

Котлеты из лисичек рецепт с фото, как приготовить котлеты из грибов лисички

Главная
Рецепты
Основные блюда
Овощные котлеты

Шаг 1

Для приготовления котлет из лисичек нам понадобятся лисички (у меня предварительно отваренные и замороженные, но если у вас свежие, не забудьте их почистить и отварить), яйца куриные, лук репчатый, манка, сухари панировочные, свежий укроп, масло растительное для жарки и соль.

Как быстро почистить лисички

Сколько варить лисички

Шаг 2

Вначале будем готовить грибной фарш. Для этого измельчим через мясорубку или (как в моем случае) в комбайне лисички, лук (очистить и нарезать), измельчённый укроп, яйца и соль (по вкусу).

Шаг 3

Получится довольно однородный фарш. Добавим в него манную крупу и вновь перемешаем. Очень легко с этим опять-таки справится комбайн.

Шаг 4

Вот такой получился в результате фарш — он плотненький, но не сухой.

Шаг 5

Теперь сделаем котлетки — из такого количества продуктов у меня получилось 6 биточков. Но вы можете сделать котлетки любой удобной для вас формы — лодочки, колбаски и так далее. Обваливаем котлетки в сухарях.

Шаг 6

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем в нём котлетки с двух сторон (с каждой около 7-8 минут).

Шаг 7

Румяные котлеты из лисичек готовы! Они вкусны как в горячем виде, так и холодными. Подаём со свежей зеленью и овощами. Можно гарнировать картофельным пюре — все по вкусу!

webspoon. ru

Грибные котлеты из лисичек

Чтобы приготовить грибные постные котлеты из лисичек, вам понадобится:

свежие лисички – 500-600 г яйцо – 1 шт. репчатый лук – 1 шт. черный молотый перец – по вкусу соль – по вкусу пшеничная мука

подсолнечное масло для жарки

Как приготовить грибные постные котлеты из лисичек:

1. В первую очередь следует заняться подготовкой грибов. С учетом того, что лисички не бывают червивыми, замачивать их в подсоленной воде не нужно. Остается лишь срезать часть ножки с землей или песком (корешок) и залить грибы холодной водой, чтобы легко очистить шляпки от мусора. Промыть грибы под проточной водой, обсушить, выложив на бумажные полотенца и порезать на кусочки. 2. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки. Количество лука можно регулировать по своему вкусу. 3. Подготовленные грибы, репчатый лук и яйцо поместить в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить. Посолить и поперчить фарш по вкусу, добавить пшеничную муку, еще раз хорошо перемешать. Количество муки может быть разным, в любом случае ее нужно добавить столько, чтобы фарш приобрел необходимую густоту. 4. Сформировать из грибного фарша аккуратные котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. 5. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки.

6. Готовые котлеты разложить в порционные тарелки с гарниром и сразу же подать на стол.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Котлеты постные из грибов лисичек

Вот только речь заходит о лесных грибах, как мне почему-то вспоминается картина: каждое лето, в период как раз таки активного роста грибов, мой отец хватается за корзины и бежит в лес. Это, знаете, как охотники или рыбаки, ничего уже не сделаешь. И то, что на их “улов” уже просто не хватает места в холодильнике, в погребе, да и в желудке, собственно, тоже, никого не интересует. А отдать кому-то – нет, это ж сколько труда, каждый грибочек, как родной, и с ним связана целая история!

Есть, конечно, и свои плюсы. Вот пришла зима, а у меня в морозилке лежат замороженные грибочки, которые уже так часто не готовишь, как летом, и потому каждый раз наслаждаешься. Что из них приготовить и как употребить, вопрос не стоит, существует просто огромнейшее количество блюд, которые готовятся с грибами.

Обратите внимание на то, что каждый вид грибов индивидуален и требует разного времени для обработки. Я люблю радовать своих домочадцев таким блюдом, как котлеты из мясного фарша с грибами, а вот на этот раз захотелось чего-то не менее вкусного, но при этом более легкого и постного. Мой выбор пал на котлеты из лисичек, и я настолько довольна полученным результатом, что просто не смогла утаить от вас столь простой рецептик.

Чтобы приготовить котлеты постные из грибов лисичек, вам понадобится:

лисички – 0,5 кг лук – 1-2 шт. яйцо – 1 шт. черный перец молотый соль

мука

Как приготовить котлеты постные из грибов лисичек:

1. Прежде всего, хорошо промываем наши грибочки, если они были замороженные, размораживаем и очищаем. Варить лисички нужно в эмалированной кастрюле, хорошо посолив и постоянно снимая пену. Этот процесс не должен занять более чем 20-25 минут. Кстати, можно замочить предварительно лисички в молоке на 1-1,5 часа, чтобы избавить их от возможной горечи. Когда грибы будут готовы, откидываем их на дуршлаг и промываем. 2. Луковицу очищаем, моем и режем на несколько частей. 3. С помощью комбайна делаем из отварных лисичек, лука, яиц и муки фарш. Добавляем по вкусу соль и перец. Еще раз вручную перемешиваем. 4. Из фарша делаем котлеты и на предварительно разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.

5. Самым лучшим дополнением к таким котлеткам станет отварной картофель.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Котлеты из лисичек

Автор: Nika

Описание: Две недели я была в отпуске на Родине. Первая неделя солнечная и тёплая. И мы с сестрой и братом ходили каждый день по грибы. Чего я только не делала из этих грибов!

Ингредиенты

Грибы (лисички) — 1,5 кг
Лук репчатый (средний) — 3 шт
Картофель (средний) — 4 шт
Крупа манная — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок (больших) — 4 зуб.
Приправа (роллтон ) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Мука пшеничная (для обвалки, по вкусу)
Масло подсолнечное (без запаха, для жарки, по вкусу)

Приготовление

Мы шли по лесной заросшей травой дороге, не заходя в лес. Навстречу нам попадались грибники с корзинами и пакетами, полными лисичек.

Чуть свернув с дороги, сразу же увидела семейку лисичек. Ну и чем дальше, тем больше. Попадались и белые грибы, подберёзовики, подосиновики…

Вот и лисички. Для фарша я взяла приблизительно 1,5 кг грибов. Грибы перебрала и промыла в воде несколько раз.

Мясорубка у сестры сломалась и мы нашли старое маленькое корыто, которое когда-то делал наш папа.

В корыто с грибами положили лук и чеснок.

Ст. сестра порубила всё мелко в фарш.

Теперь фарш нужно довести до готовности. В него я натёрла сырой картофель.

Посолила. Добавила перец, ролтан и перемешала.

Разбила в фарш яйцо.

Насыпала манную крупу.

Хорошо перемешала. Фарш для котлет готов.

Формировала котлеты в муке и жарила их на медленном огне в сковороде долимано на подсолнечном масле.

Другую сторону жарила под крышкой.

На гарнир отварной картофель.

Соус грибной с мелкими лисичками.

Котлеты мягкие, хорошо прожаренные. (Фото не очень удачное).

Котлеты из лисичек — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру. https://www.povarenok.ru/

www.povarenok.ru

Котлеты из лисичек пошаговый: рецепт с фото

Ингредиенты для «Котлеты с курицей и лисичками»:

Грибы
(лисички)
—
300 г
Филе куриное
—
400 г
Кабачок
—
120 г
Морковь
—
60 г
Лук-шалот
—
40 г
Яйцо куриное
—
1 шт
Чеснок
—
4 зуб.
Перец красный жгучий
(молотый)
—
0,5 ч. л.
Коренья
(сушеные — пастернак, морковь, сельдерей, петрушка)
—
1 ч. л.
Соль
—
по вкусу
Соевый соус
(ТМ Киккоман, натурально сваренный)
—
2 ст. л.
Хлопья овсяные
(плюс для панировки — по вкусу)
—
50 г
Мука пшеничная
/
Мука
(для панировки)
—
по вкусу
Масло оливковое
—
по вкусу

Количество порций: 13

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1021.1 ккал	белки126 г	жиры17.7 г	углеводы84.2 г
Порции
ккал78.5 ккал	белки9.7 г	жиры1.4 г	углеводы6.5 г
100 г блюда
ккал88 ккал	белки10.9 г	жиры1.5 г	углеводы7.3 г

Рецепт «Котлеты с курицей и лисичками»:

Лисички очистила от мусора, хорошо помыла
холодной водой и положила в кастрюлю.
Налила горячей воды и варила пять минут.
Грибы высыпала в сито и проточной водой хорошо
помыла. Куриные грудки положила в кастрюлю
и залила горячей водой. Варила пять минут
слила воду. Мясо курицы отделала от костей.

Мясо и грибы загрузила в измельчитель и за два
раза измельчила в фарш. Фарш переложила в миску.
Нарезанные лук, морковь и кабачок также положила
в чашу измельчителя. Добавила чеснок и снова всё
измельчила.

Потом добавила овсяные хлопья, разбила яйцо,
насыпала соль, перец, коренья и измельчила.
Соединила мясной фарш с овощным и хорошо
перемешала.

Использовала в рецепте соевый соус Киккоман,
натурально сваренный.

В фарш добавила соевый соус и перемешала.

Насыпала в миску муку и измельчённые овсяные
хлопья в равном количестве для панировки. Положила
в муку полную столовую ложку фарша и сформовала
котлету.

Котлет получилось 13 штук. Жарила их на масле
под крышкой с двух сторон на маленьком огне.
Все котлеты положила в сковороду, накрыла
крышкой и оставила минут на 10 на слабом огне.

Котлеты подавала на стол с гречей и салатом
из помидоров.

Котлеты в разрезе.
Мягкие, ароматные и очень вкусные.
Заправляла их сладким соусом «Чили».
Соус сладкий и одновременно острый.

Котлеты постные из грибов лисичек

Мой выбор пал на котлеты из лисичек, и я настолько довольна полученным результатом, что просто не смогла утаить от вас столь простой рецептик.

Чтобы приготовить котлеты постные из грибов лисичек, вам понадобится:

лисички – 0,5 кг лук – 1-2 шт. яйцо – 1 шт. черный перец молотый соль

мука

Как приготовить котлеты постные из грибов лисичек:

5. Самым лучшим дополнением к таким котлеткам станет отварной картофель.

Приятного аппетита!

Мой мир

Как правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если разогрев быстрый, различные витамины сохраняются намного лучше.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтобы все они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную последовательность. Сначала в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, поскольку она довольно долго варится. Потом картошка, томаты, перец, потому что, этим продуктам необходимо короткое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощных продуктах, которые готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не стоит применять — она только лишь добавит ненужного жира. Кроме этого, окончательно разрушатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет

Потому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь это сделать, разделывая продукт нетолстыми кусками и на сковороде с антипригарным покрытием. В таком случае не получится избыточно жира.

Такие продукты еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это очень сильно ускорит дело готовки и не позволит жирам окисляться, а полезным составляющим — уйти вместе с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов будет оставаться там. Этот отвар дальше можно употребить для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрое обрабатывание поможет сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Используйте для овощных продуктов тушение — это исключительно хороший способ приготовления, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не стоит еще раз нагревать готовое блюдо. Когда его много, то лучше всего возьмите необходимую часть и затем разогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, так как уйдут все необходимые витамины.

Пошаговый рецепт с фото

Сколько себя помню, всегда любила котлеты с сюрпризом! Любила и готовить, и кушать. Котлеты с грибами внутри — одни из моих любимых после котлет по-киевски.

Готовить котлеты, фаршированные грибами, очень легко. Если вам повезет раздобыть лесные грибы, то котлеты у вас получатся намного ароматнее, чем с шампиньонами или вешенками, но и с этими грибами в качестве начинки котлеты придутся по вкусу вашим домочадцам, я уверена.

Подготовим все продукты по списку. Фарш можно использовать любой: куриный, свиной, свино-говяжий. Я использую свино-говяжий фарш, он сочнее.

В миску выложим прокрученное мясо. Добавим натертый на средней терке картофель. Добавим чеснок, пропущенный через пресс.

Я вместо яйца кладу пару ложек майонеза. Из специй — соль, черный молотый перец и приправа для мяса.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты и отбиваем фарш.

Теперь приготовим грибную начинку для котлет. С шампиньонов снимаем пленку и нарезаем их мелким кубиком. Также мелко нарезаем и репчатый лук.

В сковороде или сотейнике разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем грибы и лук в сковороде минут 5-7 на сильном огне, помешивая. После этого уменьшаем огонь до медленного и тушим овощи еще 7-8 минут, пока не выпарится вся жидкость, которую пустят овощи. Солим овощи по вкусу.

Снимаем сотейник с огня и дадим начинке остыть до комнатной температуры.

Из фарша делаем лепешки и на середину каждой мясной лепешки кладем нашу грибную начинку. Аккуратно соединяем края лепешки и формуем котлету.

Готовые котлеты сначала макаем во взбитое с щепоткой соли яйцо, а затем обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты во фритюре по 5-7 минут каждую, до румяной корочки, и перекладываем в огнеупорную форму. Отправляем обжаренные во фритюре котлеты с грибами внутри в разогретую до 170 градусов С духовку на 12-15 минут.

Котлеты, фаршированные грибами, готовы! Подаем котлеты с картофельным пюре, салатом из свежих овощей или макаронными изделиями.

Простое, добротное, сытное постное блюдо. Пшенные биточки с грибами под луково-грибным соусом. Вкусно, полезно, быстро, доступно. Заходите, угощайтесь.