Рогалики из творожного теста с повидлом
Описание
Ваши детки любят творожок? Да — отлично! А если нет, то его можно замаскировать во ввсевозможной вкусной выпечке. И, если в запеканке или ватрушках творог таки легко обнаружить, то в печеньках, пирожных, блинчиках, конвертиках, вафельках и рогаликах из творожного теста его не узнает даже самый дотошный капризуля!
Рецептом вкусных и несложных в исполнении рогаликов из творожного теста поделилась подруга Марина – спасибо за рецепт, очень понравились!
Думаю, что рецепт творожных рогаликов можно отнести к диетическим — творожное тесто легче, чем песочное, слоёное или дрожжевое.
Ингредиенты:
Для творожного теста:
- 2 стакана муки;
- 400 г творога;
- 150 г сливочного масла или маргарина;
- 1 чайная ложка разрыхлителя или 0,5 чайной ложки соды (соду погасить уксусом).
Для начинки:
- Повидло, джем, изюм, кусочки мягких конфет.
Для оформления:
Как испечь:
Творог разминаем вилкой с мягким маслом.Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Разрыхлителя у меня на тот момент не нашлось, и я заменила его старой доброй погашенной содой.
Замешиваем мягкое, эластичное творожное тесто, которое не прилипает к рукам.
Делим тесто пополам, раскатываем по очереди 2 круга толщиной до 1 см.
Притрусив круг сахаром, разрезаем его на 8-16 сегментов ( в зависимости от диаметра круга и желаемого размера рогаликов) и на каждый сегмент накладываем понемногу начинки.
Сворачиваем рогалики от широкого конца к узкому, макаем верхушечками в блюдце с сахаром и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
Печём рогалики из творожного теста примерно при 200 С или чуть больше в течение 25-30 минут, следите за выпечкой, все духовки разные.
Когда рогалики остынут, приглашаем народ на чашку чаю со вкусной творожной выпечкой!
Пошаговый рецепт творожных рогаликов с повидлом
Главная Рецепты пирожков Как приготовить творожные рогалики с повидлом по пошаговому рецепту с фото
Рецепты вкусных пирожков
admin

Содержание:1 Рецепт очень вкусных рогаликов из творога1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления1.4 Видеорецепт2 Заключение Выпечка из творожного теста…
Выпечка из творожного теста считается самой нежной и на вкус очень приятной, а рогалики из творожного теста получаются нежнее нежного. Рогалики можно выпекать с начинкой или без нее. В начинку используют любое густое повидло, лучше абрикосовое или то, что содержит «кислинку». Кристаллический сахар с ванилином также можно положить в качестве начинки, добавив небольшой кусочек сливочного масла.
Обсыпают, как правило, сахарной пудрой, когда рогалики почти остынут. Но можно использовать и обычный сахарный песок в качестве обсыпки, если смазать яичным желтком рогалики до выпекания.
Творожное тесто – спасательный круг для хозяйки, когда гости вот-вот постучат в двери. Готовится оно очень легко и быстро выпекается. Вашему вниманию предлагаем рецепт творожного теста для рогаликов быстрого приготовления.
Рецепт очень вкусных рогаликов из творога
Кухонный инвентарь:
- большая, глубокая миска;
- лопаточка для смешивания;
- столовая вилка и чайная ложка;
- разделочная доска;
- скалка;
- бумага для выпекания;
- противень с невысокими бортами.
- Ингредиенты
Ингредиенты
Наименование | Количество |
Творог | 400 г |
Мука | 260 г (+50 г для посыпки) |
Яйца | 1 шт. |
Масло сливочное | 150 г |
Сахарный песок | 150 г |
Сахарная пудра для посыпки | 1-2 ст. л. |
Разрыхлитель | 10 г |
Соль | щепотка |
Повидло густое | 150-200 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Творог для теста берется любой жирности, но он не должен быть «мокрым». Сухой, рассыпающийся, даже зернистый творог прекрасно подойдет для изготовления выпечки.
- Для начинки лучше всего использовать вишневое, абрикосовое или лимонное густое повидло.
- Если повидло несколько жидковато, в него можно добавить чайную ложку крахмала на весь объем используемой начинки.
- Масло для теста должно быть мягким, но не растопленным. Поэтому его лучше заранее вынуть из холодильника.
- Сахар лучше всего брать мелкокристаллический, поскольку в момент выпекания нерастворившиеся крупные кристаллы сахара могут пригореть.
Последовательность приготовления
- В глубокую миску поместить весь творог, присолить, добавить сливочное масло, сахар и тщательно перемешать вилкой или лопаточкой для смешивания продуктов.
- Вбить в тесто яйцо, тщательно разминая каждый комочек творога.
- Добавить разрыхлитель и муку, внося небольшими порциями, тщательно размешивая каждую из них, и вымесить тесто. По текстуре оно должно быть мягким.
Важно! Не забудьте оставить около двух столовых ложек муки для посыпания поверхности стола или разделочной доски для изготовления рогаликов.
Разделить тесто на две равные части и раскатать два пласта толщиной не более одного сантиметра. - Каждый пласт разрезать на 8 или 16 сегментов в зависимости от размера рогалика.
- На широкий край выложить чайной ложкой необходимое количество повидла и скатать от широкой части сегмента к узкому краю конуса.
- Дно противня застелить промасленным пергаментом или бумагой для выпекания.
- Рогалики можно смазать растертым яичным желтком, чтобы получить яркую глянцевую запеченную поверхность.
- Печь 20-25 минут в разогретой духовке при температуре 200° С.
- Обсыпать сахарной пудрой, когда рогалики остынут, и подать к чаю.
Приятного аппетита!
Видеорецепт
Предлагаем к просмотру видеоролик с пошаговым приготовлением творожных рогаликов с начинкой. В данном случае в качестве начинки используется густое яблочное повидло.
Заключение
- Сладкое тесто в обязательном порядке слегка подсаливается, чтобы подчеркнуть вкус. Иначе выпечка будет пресной даже при большом количестве сахара.
- В приготовлении теста ни миксером, ни блендером пользоваться нежелательно, поскольку быстро вращающиеся острые лопасти рвут молекулярные связи, и выпечка становится «клеклой» и неподъемной.
Перед тем как начать процесс приготовления, нужно включить духовку для нагрева, чтобы получить полноценную выпечку.- Если исключить повидло, в качестве начинки можно использовать сахарный песок с ванилином и небольшим кусочком сливочного масла. В этом случае получаются творожные рогалики с сахаром. Сахарные кристаллики под воздействием температуры расплавляются, смешиваются с ванилью и сливочным маслом, придавая творожной выпечке непередаваемый, возбуждающий аппетит аромат.
- Рецептов приготовления рогаликов существует множество. Рогалики можно выпекать из слоеного и дрожжевого, а также песочного теста или замешанного на сметане. На нашем кулинарном портале в разделе, посвященном выпечке, можно найти массу рецептов быстрого приготовления всевозможных испеченных десертов к чаю, кофе, смузи или сокам. Возможно, вас заинтересует рецепт, как готовятся рогалики из дрожжевого теста.
- Альтернативным и самым незаморочливым вариантом, считается выпечка из готового теста. Купив в супермаркете замороженный полуфабрикат, поинтересуйтесь, как сформировать рогалики из слоеного тестабыстрого приготовления.
- Немногим отличается принцип приготовления теста для рогаликов на кефире и выпечки, изготовленной на сметанном тесте. Такие простые рецепты хозяйками могут считаться палочкой-выручалочкой при внезапном набеге гостей. Узнайте простой и быстрый рецепт приготовления рогаликов на сметане. Может, именно эти варианты выпечки придутся вам по вкусу.
- На нашем кулинарном сайте большой раздел посвящен кулинарным изделиям из песочного теста. Именно здесь вы можете ознакомиться с простым приготовлением и пошаговым выполнением рецепта рогаликов из песочного теста и узнать секреты вкусной выпечки.
А какие секреты знаете вы? Поделитесь своим опытом, чтобы мы смогли разместить ваши рецепты на нашем сайте. Оставляйте свои отзывы и пожелания в нижней части статьи. Мы будем вам весьма признательны.
Рогалики с повидлом из творожного теста
Вкусные рогалики с повидлом и нежной основой можно испечь исключительно из творожного теста, которое легко можно приготовить дома. Такая выпечка получается воздушной и просто тает во рту. Без лишних слов и предисловий, предлагаем оптимальный и безошибочный рецепт рогаликов из творожного теста.
Следует знать, что любая выпечка из творожного теста – это всегда безошибочный и идеальный вариант угодить абсолютно всем. Ароматные, нежные, в меру хрустящие и воздушные рогалики с бесподобной начинкой послужат отличным десертом, от которого все будут в восторге.
Как приготовить творожные рогалики с повидлом рецепт с фото
В начале, первым делом готовим творожное тесто:
Смешиваем 250 граммов муку с холодным сливочным маслом, пока два соединённых ингредиента не превратятся в крошки.
В приготовленную сливочные крошки кладём главный продукт: творог, затем взбитое яйцо, соль и сахар.
Разрыхлитель соединяем с оставшиеся 50 г муки и постепенно добавляем и вымешиваем тесто.
В зависимости от влажности творога, количество муки может варьироваться. И главное, творожное тесто следует замешивать быстро. В результате, должно получится в меру мягким и перестать прилипать к рукам.
Поделите тесто на 2 части, заверните в плёнку и переложите в холодильник на 1 час. Такое тесто, можно хранить таким вот способом несколько дней.
Настоявшееся тесто раскатываем тонко, при этом необходимо постоянно присыпать мукой. Раскатанный пласт следует поделить на равные четыре части, а каждую поделённую часть делим на 4-5 частей, в результате чего получаем исходный размер рогаликов.
Очень важно аккуратно и правильно скрутить рогалик, в меру плотно и стараясь не сильно придавливать. Докручивать рогалики следует очень свободно, это для того чтобы кончик не придавливал нижнюю скрученную часть, которое в процессе выпечки должно увеличиваться в объёме.
Противень застилаем пекарской бумагой и раскладываем рогалики с кончиком вниз, оставляя небольшое расстояние между ними.
Выпекаем круассаны в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусах, примерно от 15 до 20 минут, в зависимости от характеристики вашей печки, до лёгкого румяного цвета.
Необходимо дать выпечке остыть некоторое время, а уже потом рогалики с фруктовой начинкой щедро присыпаем сахарной пудрой.
Эти чудесные миниатюрные круассаны будут прекрасным дополнением к чашке кофе или просто горячему чаю, в качестве десерта.
Творожные сахарные рогалики с повидлом — рецепт с фото
Вкусные творожные рогалики с начинкой из повидла, в сахарной корочке. Рецепт этого творожного теста для рогаликов хорош тем, что совершенно не содержит сахара. Он используется только для обсыпки рогаликов. Повидло для начинки я брала яблочное. Прекрасно в данном случае подойдет любое густое повидло (абрикосовое, сливовое и пр.) или джем. Творог я использовала обычный, с крупинками, не пастообразный, жирностью 2 %. Чем более влажный и жирный творог используется, тем больше потребуется муки. Сверху рогалики получаются хрустящими благодаря сахарной корочке, а внутри мягкие, вкусные, творожные. Это вкусное и полезное лакомство, которое понравится детям и взрослым!
- Творог 200 г
- Мука 120 г
- Масло сливочное 80 г
- Повидло 80 г
- Сахар 40 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Щепотка соли
Из данного количества продуктов получается 16 небольших рогаликов.
- Сливочное масло комнатной температуры перемешать с творогом.
- Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и соль.
- Замесить мягкое тесто, к рукам оно липнет.
Муки может потребоваться больше в зависимости от влажности творога. - Разделить тесто на 2 равные части. Одну часть раскатать в круг толщиной 0,3-0,4 мм (диаметр круга примерно 25 см).
- Круг разрезать крест-накрест.
- Затем каждую часть еще пополам.
- На каждый треугольник выложить 1 ч.л. повидла (без горки).
- Свернуть треугольники в рогалики.
Таким же образом сформировать рогалики из второй части теста. - Обвалять рогалики в сахаре со всех сторон.
- Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Всего получается 16 рогаликов, которые умещаются на один небольшой противень. - Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Готовые рогалики сразу после выпечки переложить на тарелку.
Это делается для того, чтобы они не прилипли к бумаге для выпечки. - Так выглядят рогалики в разрезе.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления творожных рогаликов с повидлом
Говорят, что чай – это самая вредная для худеющих еда, ведь к нему всегда найдутся и сладости, и выпечка, и бутербродик. Если вы тоже любите чай с чем-нибудь вкусненьким, выделите время, чтобы приготовить ароматные рогалики из творожного теста – этот десерт получается нежнее нежного, а сделать его можно всего лишь за час времени (из него «активного» – в два раза меньше). В качестве начинки можно использовать любое повидло или домашнее варенье, кусочки фруктов и даже густой заварной крем. При этом творожные рогалики с ванильным сахаром отличаются нежным ароматом, приятной консистенцией и буквально исчезают с тарелки!
Предложить такое лакомство можно и взрослым, и малышам, и даже тем, кто не слишком любит творог. Интересно? Тогда давайте готовить!
Кухонная техника: миска для вымешивания теста, скалка, нож для разделки теста (если его нет – замените обычным и не очень острым), чайная и столовая ложка, противень, духовка и холодильник, пищевая пленка и небольшой пакет.
Знаете ли вы? Чтобы с тестом было удобно работать, воспользуйтесь специальным силиконовым ковриком.
Ингредиенты
Творог | 250 г |
Сливочное масло | 200 г |
Разрыхлитель | 0,5 пакетика (около 6 г) |
Мука | 200-300 г |
Соль | на кончике ножа |
Ванильный сахар | 2 ст. л. |
Джем | 200 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Чтобы творожное тесто для рогаликов по этому рецепту получилось нежным и рассыпчатым, лучше брать зернистый творог с жирностью не менее 9%, можно – домашний. Попробуйте продукт – он должен быть со сливочным вкусом и нежной кислинкой. Слишком сухие комочки – показатель несвежего продукта, так же как и ярко выраженный кисломолочный запах. Можно использовать предварительно замороженный творог, но предварительно его нужно разморозить и слить отделившуюся сыворотку.
- Вместо сливочного масла можно взять маргарин (лучше сливочный) или спред.
- Если нет разрыхлителя, смешайте одинаковое количество соды и лимонной кислоты или погасите соду уксусом (половина чайной ложки соды на целую ложку уксуса) и влейте смесь в тесто.
- Вместо ванильного сахара подойдет и ванилин, но его потребуется значительно меньше – буквально на кончике ножа.
- Для начинки используют домашний или магазинный джем, повидло, густое варенье, мармелад. Можно попробовать взять густой шоколад или мягкие конфеты. Подойдут и фрукты из варенья (не забудьте удалить из них косточки, если есть).
Пошаговое приготовление
Приготовление теста
- Заранее размягчите 200 г масла – для этого его можно порезать небольшими кусочками и оставить на час-полтора при комнатной температуре.
- Подготовьте 250 г творога: как следует разомните его вилкой или протрите через сито. Это придаст продукту однородную консистенцию.
- Смешайте в миске творог и масло, как следует вымешайте до однородной массы.
- Возьмите 70-100 г муки, просейте и постепенно вводите в тесто. При этом вымешивайте его до однородной массы.
- Добавьте 0,5 пакетика разрыхлителя и соль на кончике ножа. Снова вымешайте массу.
- Посыпьте стол или коврик для теста мукой (около 100 г) и выложите на нее тесто. Вымесите его до однородной консистенции. Тесто не должно прилипать к рукам и поверхности, но при этом не нужно делать его слишком крутым – оно должно остаться мягким и эластичным.
- Готовое тесто разделите напополам, скатайте шарик из каждой половинки, оберните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Важно! Старайтесь вымесить тесто максимально быстро, чтобы масло не растаяло.
Приготовление рогаликов
- Достаньте половину теста, снимите пленку. Высыпьте на стол или коврик половину оставшейся муки, присыпьте ею скалку и обваляйте тесто в ней.
- Раскатайте творожный «шарик» до состояния круглого пласта.
- Посыпьте его 0,5 столовой ложки ванильного сахара и прикатайте его скалкой.
- Разрежьте пласт на восемь частей-секторов.
- На широкую часть каждого сектора выложите немного начинки (всего должно уйти 100 г варенья) и сверните рогалики.
- Выложите готовые рогалики на противень (при необходимости его можно застелить пергаментом), присыпьте 0,5 столовой ложки ванильного сахара.
- То же самое сделайте и со вторым «шариком» из теста.
- Печь такой десерт необходимо в течение 15-20 минут при температуре 180-190 градусов. Показатель готовности – золотистый цвет выпечки.
Видео рецепта приготовления
Чтобы увидеть, как готовить творожные рогалики с начинкой, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно продемонстрированы все этапы.
Как можно украсить и подать блюдо
- Такой десерт, как и рогалики из песочного теста, можно сверху присыпать сахарной пудрой, а также украсить кусочками фруктов из начинки. Если в качестве начинки вы используете конфеты (например, «Коровку») или мягкую карамель, можно полить готовые рогалики глазурью. Делать это лучше, когда они остынут, иначе тесто может потерять рассыпчатость.
- Чтобы десерт выглядел более эффектно, выложите его на широкое плоское блюдо, посыпьте его края сахарной пудрой, корицей или полейте сиропом из варенья (нарисуйте тонкие полоски). Посередине выложите выпечку. Можно украсить ее листиками мяты или мелиссы.
- Подают этот десерт, как и рогалики на сметане, к чаю или кофе. Очень вкусны они с какао, холодным молоком, соком или компотом. Как правило, предлагают такую выпечку на полдник или в качестве десертного блюда.
Советы и рекомендации
- Ни в коем случае не растапливайте сливочное масло, иначе выпечка не получится рассыпчатой и мягкой. Если времени размягчать его нет, натрите масло на крупной терке – так его вмешать в творог будет проще.
- Чтобы ускорить процесс приготовления, можно не посыпать пласты ванильным сахаром, а добавить его одновременно с разрыхлителем и солью.
- Если вы хотите посыпать выпечку сахарной пудрой, делайте это, пока изделия горячие: так присыпка не будет опадать.
- Старайтесь брать достаточно сладкую начинку для рогаликов, поскольку в тесте нет сахара.
- Тесто можно сделать заранее, поскольку держать его в холодильнике можно гораздо дольше, чем полчаса. А вот пропускать этот этап нельзя ни за что!
- Чтобы десерт выглядел привлекательнее, можно каждый рогалик перед выпечкой обвалять в яйце и сахаре. Для этого взболтайте вилкой одно сырое яйцо до однородной массы, а на блюдце насыпьте сахар. Окунайте рогалик в яйцо, а потом той же стороной – в сахар. Эта «корочка» должна быть сверху и не касаться противня.
- Снимать десерт с противня лучше сразу – потом это сделать будет сложнее.
- Помните, что начинка должна быть густой, иначе она растечется и прилипнет к противню.
- Если времени совсем мало, из этого теста можно вырезать печенье (предварительно раскатав его в пласт), которое обязательно обильно присыпают обычным сахаром.
- Строго выдерживайте температурный диапазон в духовке. Ставить выпечку в холодную нельзя, поскольку масло «сбежит» по мере нагревания. Чересчур высокая температура приведет к тому, что низ и верх подгорят, а внутри рогалики будут сырыми, не пропекутся.
Другие варианты приготовления и наполнения
- Этот десерт, как и рогалики из слоеного теста, отлично удается даже новичкам. Освоив его, можно попробовать сделать аналогичную выпечку и из дрожжевого теста: вы наверняка справитесь и с такой задачей.
- Любителям шоколада стоит попробовать положить в такую выпечку шоколадную пасту или натертый шоколад.
- Если вы хотите использовать домашнюю консервацию, прекрасно подойдут в качестве начинки и абрикосовое или сливовое повидло, и клубничный или яблочный джем. Очень вкусной получается выпечка с джемами из цитрусовых.
- Попробуйте смешать варенье с измельченными орехами – блюдо приобретет новые оттенки вкуса.
- Еще один оригинальный вариант начинки, который подойдет и для рогаликов на кефире: один белок взбейте с половиной стакана сахара в крепкую пену, перемешайте с 0,5 стакана распаренного изюма и таким же количеством измельченных орехов.
Моя семья очень любит рогалики из творога именно по этому рецепту – блюдо получается нежным и очень вкусным. Им с удовольствием лакомятся даже «противники» творога, насыщая организм кальцием и витаминами.
А как вы готовите подобный десерт, что используете в качестве начинки, как готовите тесто? Расскажите об этом в комментариях!
Творожные рогалики с малиновым повидлом рецепт
Рецепт рогаликов с малиновым повидлом от Рона Бен Исраэля, приготовленных из теста с творожным сыром.
Поделиться с друзьями:



Время: 3 час. 50 мин.
Сложность: средне
Количество: 36 шт.
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Классическое тесто на основе творожного сыра:
- 220 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 220 г творожного сыра комнатной температуры
- 2 ст. просеянной муки высшего сорта
Начинка:
- 1/2 ст. сахарного песка
- 1 ч. л. корицы
- 3/4 ст. обжаренного несоленого миндаля
- 3/4 ст. изюма
- 1/2 ст. малинового повидла или джема без косточек (можно использовать вишневый)
- Мука высшего сорта для посыпки
- 3 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла
- 1 яйцо, слегка взбитое с 1 ст. л. молока или сливок
Приготовление блюда по рецепту:
- Чтобы приготовить классическое тесто на основе творожного сыра: в чаше миксера смешайте масло и творожный сыр с помощью насадки «гитара». Взбивайте на средней скорости до гладкой и кремообразной структуры теста. Переключите миксер на низкую скорость и постепенно всыпьте муку. Выключите миксер, выньте чашу и лопатку. Убедитесь, что ингредиенты хорошо перемешались. Тесто должно быть мягким. Разделите тесто на три части, заверните каждую в пищевую пленку и придавите, чтобы получился круг. Положите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- Для приготовления начинки: в миске смешайте сахар и корицу. Нарежьте миндаль маленькими кусочками и соедините с изюмом и сахарно-коричной смесью.
- Чтобы сформировать рогалики: припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте порцию теста в круг диаметром 25 см. С помощью кисточки слегка смажьте каждый круг растопленным маслом. Нанесите третью часть джема или повидла на каждый круг, оставив по краю 0,5 см, чтобы во время выпечки начинка не вытекала. Сверху джем посыпьте третьей частью миндально-сахарной смеси с изюмом и слегка прижмите, чтобы компоненты смеси не обсыпались.
- Используя нож для пиццы (колесико), разделите каждый круг на четыре четверти. Каждую четверть разрежьте на три тонких треугольника: всего должно получиться 12 клиньев. Каждый треугольник сверните от полукруглой стороны к центру и выложите на антипригарный или застеленный пергаментом противень. Пока духовка нагревается до 180С, поставьте противень в холодильник на 30 мин.
Совет: Рогалики можно заморозить на поддонах и хранить в морозилке в пакетах для замораживания, в дальнейшем их останется только запечь.
- Кисточкой аккуратно смажьте каждый рогалик яичной смесью, стараясь не попасть на противень. Выпекайте 15-20 мин. до золотистого цвета. Остудите на решетке и храните в герметичном контейнере до 3 дней.