Рецепт плов из перловки – Плов из перловки с мясом

Плов из перловки и других круп: рецепт приготовления

Существует множество рецептов приготовления плова. Основой этого блюда является крупа, которая готовится особым образом, а дальше мясо и овощи на любой вкус. Плов из перловки – один из вкусных и необычных вариантов этого восточного блюда.

Особенности плова из перловки

Есть много способов приготовления перловки. В зависимости от вкусов и предпочтений к ней можно добавлять любой вид мяса и птицы, а также грибы и овощи. Каждый новый ингредиент привносит свои вкусовые качества, и угощение становится неповторимым. После традиционного узбекского плова на роль необычного и вкусного претендует плов из перловки.

Самое важное правильно приготовить крупу, так как она очень капризна. Если ее немного не доварить, то она будет жесткой, а если переусердствовать и переварить, она вся склеится. Отличную рассыпчатую перловку вы получите, если на ночь или хотя бы на пару часов замочите ее в воде. Промывать крупу следует до получения прозрачной воды. Еще один вариант получения рассыпчатой перловки – поставить ее на несколько минут в духовку для прожаривания до румяной корочки и получения орехового аромата.

Зная секреты правильного приготовления, не влюбиться в эту крупу невозможно. Перловка отлично «соседствует» с мясом и прекрасно впитывает запахи – это те качества, которые делают ее уместной в приготовлении плова. После того как вы попробуете плов с перловкой, если вы даже не «дружили» с этой крупой, вы измените к ней отношение, и, скорее всего, влюбитесь.

Видео «Рецепт плова из перловки»

Из этого вид

oplove.ru

Плов из перловой крупы / Плов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления плова из перловой крупы

1. Мякоть свинины свежая 500 грамм
2. Крупа перловая 1 стакан
3. Лук репчатый большого размера 1 штука
4. Морковь среднего размера 2 штуки
5. Помидоры свежие среднего размера 2 штуки
6. Масло растительное для жарки
7. Вода чистая холодная 2 стакана
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Куркума по вкусу

• Основные ингредиенты

  Свинина, Лук, Морковь, Перловая крупа

• Порционность

  10 порций

• Кухня мира

  Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Стакан, Большой казан с толстым дном, Крышка от казана, Кухонная плита, Тарелка – 4 штуки, Маленькая миска – 2 штуки, Деревянная лопатка, Блюдо для подачи, Кухонный стол, Газета, Кухонные бумажные полотенца

Приготовление плова из перловой крупы:

Шаг 1: подготавливаем перловую крупу.

Первым делом высыпаем перловую крупу на кухонный стол, застеленный обычной газетой. Это необходимо сделать для того, чтобы удалить из компонента плохие зерна и возможные кусочки грязи. Итак, перебираем чистыми руками перловку и сразу же пересыпаем ее в небольшую миску. Заливаем емкость обычной холодной водой и оставляем в стороне на некоторое время. Это позволит приготовить вкусный рассыпчатый плов.

В конце сливаем жидкость и промываем компонент под проточной водой несколько раз.

---

Шаг 2: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем маленькими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в чистую тарелку.

---

Шаг 3: подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.

---

Шаг 4: подготавливаем помидоры.

Промываем помидоры под проточной водой и выкладываем в свободную маленькую миску. Заливаем компонент кипятком и оставляем бланшироваться на 5–7 минут. По истечении отведенного времени аккуратно сливаем горячую воду, а овощи перекладываем на разделочную доску.

С помощью ножа удаляем кожуру и край, к которому прикрепляется хвостик. Теперь нарезаем помидоры маленькими кусочками и перемещаем в чистую тарелку.

---

Шаг 5: подготавливаем свинину.

Свинину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Насухо вытираем ее кухонными бумажными полотенцами. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от возможных жил и пленок. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перекладываем в чистую тарелку.

---

Шаг 6: готовим плов из перловой крупы.

В казан наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем в нее измельченный лук. Убавляем огонь и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем компонент до прозрачности. Сразу же после этого высыпаем в казан кубики моркови. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и продолжаем жарить овощи еще 6–9 минут.
По истечении отведенного времени добавляем к зажарке кусочки мяса. Все тщательно перемешав, жарим компоненты еще 5 минут. Внимание: свинина должна обязательно посветлеть.
Затем выкладываем в емкость измельченные помидоры, а также по вкусу высыпаем соль, черный молотый перец и куркуму. Хорошо все перемешиваем деревянной лопаткой и засекаем дополнительные 5–8 минут.

Когда зажарка из мяса и овощей будет готова, приступаем к приготовлению плова. Для этого высыпаем в емкость перловую крупу и тщательно перемешиваем подручным инвентарем. Теперь заливаем все двумя стаканами чистой холодной воды, слегка приподнимая блюдо по краю кастрюли. Важно: повторно не перемешиваем плов аж до конца приготовления. Делаем очень маленький огонь (чтобы блюдо томилось) и варим ингредиенты в течение 40–50 минут под крышкой. За 5–7 минут до конца проверяем готовность перловой крупы, а также слегка приподнимаем плов по краю, чтобы предостеречь его от подгорания у основания емкости.

В конце выключаем конфорку, а блюдо оставляем еще на 10–15 минут дойти.

---

Шаг 7: подаем плов из перловой крупы.

Вообще, если коснуться разговора о перловке, то можно узнать много всего интересного! Оказывается, это не просто солдатская каша, а кладезь витаминов и микроэлементов. Благодаря этой крупе мы можем насытить свой организм фосфором, кальцием, медью, йодом, а также группой витаминов В, А, Е и D. И не думайте, что какой же может получиться плов из перловой крупы. Все как раз наоборот! Блюдо получается настолько вкусным и ароматным, что не удивляйтесь, если ваши дети и муж попросят добавки. Итак, перед подачей перемешиваем плов с помощью деревянной лопатки и высыпаем на специальную тарелку. Угощаем домочадцев таким вкусным блюдом вместе со свежими или солеными овощами.

Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– для приготовления плова можно использовать любое мясо на ваш вкус. Например, это может быть говядина, баранина, филе курицы или индюшки;

– вместо свежих помидор в зажарку можно добавить замороженные. Также по желанию можно использовать домашний томатный сок. Я, например, люблю последний вариант, так как блюдо лучше пропитывается жидкостью и слегка меняет цвет;

– для приготовления плова из перловой крупы обязательно используйте специальный казан или глубокую сковороду с толстым дном, иначе блюдо может пригореть и получиться невкусным.

www.tvcook.ru

Плов из перловки — 7 вкусных рецептов

Заменив рисовые зерна на перловые, можно разнообразить вкусовые качества плова. Такое блюдо станет более полезным и насыщенным большим количеством микроэлементов. Предлагаем разнообразить меню приготовив плов из перловки.

Содержание материала:

Плов из перловки с мясом в казане

Классика приготовления – это плов с бараниной. Чтобы блюдо не получилось суховатым, рекомендуется добавлять курдючный жир.

Ингредиенты:

• мясо – 550 г;
• соль;
• перловка – 2 кружки;
• острый перец – стручок;
• корень моркови – 1 шт.;
• специи;
• курдючный жир – 100 г;
• барбарис – 0,5 ч. ложки;
• луковица;
• зира – 5 г;
• чеснок – 3 зубка.

Действия:

1. Порубленный курдючный жир поместить в казан. Зажарить. Должно выделиться много жира. Достать курдюк.
2. Резаную морковь поместить в казан.
3. Нашинковать луковицу. Соединить с морковью. Зажаривать, пока овощи не окрасятся в красивый золотистый оттенок.
4. Порубить мясо. Куски должны быть крупными. Поместить в казан. Зажарить.
5. Посыпать солью. Закинуть барбарис. Поместить стручок перца. Добавить зиру. Посыпать специями. Залить водой. Она должна полностью закрыть продукты. Проварить полчаса.
6. Промытую крупу просушить. Высыпать на сковородку. Прожарить. Потребуется три минуты. Переложить в казан. Добавить чесночные зубки, которые не надо заранее очищать.
7. Потомить блюдо полчаса. Отключить огонь, и настоять четверть часа.

Как приготовить с курицей

Плов из перловки с курицей получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• сушеный укроп;
• куркума;
• куриная грудка – 2 шт.;
• карри;
• морковка – 2 шт.;
• кориандр;
• куриный жир – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• головка крупного лука;
• молотый перец;
• перловая крупа – 1,5 кружки;
• соль;
• барбарис.

Приготовление:

1. Чтобы перловая крупа в процессе приготовления не развалилась, необходимо зерна промыть, а затем поместить на сухую сковородку и прокалить 8 минут.
2. Нашинковать луковицу. Натереть морковку.
3. Прокрутить куриные грудки в мясорубке.
4. В сковороде растопить жир. Добавить подготовленные овощи. Потомить пять минут. Добавить фарш. Подсолить и жарить постоянно перемешивая.
5. Добавить перловку. Посыпать специями. Залить водой. Жидкости должно быть больше по объему, чем зажаренных продуктов. Поместить чесночные зубки. Укрыть крышкой.
6. В процессе приготовления блюдо не перемешивать. Готовить пока влага полностью не впитается в крупу.

С грибами

Попробуйте приготовить постный плов из перловки с грибами. Блюдо придется по вкусу любителям вегетарианской пищи. Хороший вариант, чтобы разнообразить меню в пост.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• черный перец;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• тимьян;
• шампиньоны – 420 г;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• петрушка – 20 г свежей;
• овощной бульон – 1 кружка;
• перловая крупа – 1 кружка.

Приготовление:

1. Поместить половину от нормы сливочного масла в кастрюлю. Растопить. Добавить промытую крупу. Зажаривать три минуты. Перемешивать необходимо постоянно.
2. Нарезать луковицу. Измельчить сельдерей. Порубить шампиньоны.
3. Достать перловку. В кастрюлю поместить масло, которое осталось. Засыпать сельдерей и луковые кубики. Зажарить. Добавить грибы. Прожарить.
4. Поместить перловку. Залить бульон. Добавить воды, чтобы уровень жидкости был выше продуктов.
5. Вскипятить. Засыпать специями. Перемешать. Томить час. Крышка должна быть закрыта.
6. Порубить петрушку. Присыпать блюдо. Размешать.

Плов из перловки в мультиварке

Самое легкое – это приготовить плов в мультиварке. Предлагаем готовить с диетическим мясом – говядиной.

Ингредиенты:

• горячая вода – 2 мультистакана;
• перловая крупа – мультистакан;
• специи;
• говядина – 550 г;
• соль;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.

Это интересно: рецепт плова в мультиварке со свининой

Действия:

1. Нарезать говяжий кусок. Поместить в чашу с растительным маслом. Включить режим «Жарка». Таймер – полчаса.
2. Нарезать морковку. Для рецепта понадобятся кубики. Нашинковать лук. Отправить к мясным кускам. Потомить 8 минут.
3. Поместить перловку. Подсолить и посыпать специями.
4. Залить водой. Включить режим «Плов». После окончания режима блюдо сразу подавать.

Готовим в духовке

Замечательная альтернатива привычному плову. Блюдо получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• перловка – 1,5 кружки;
• подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• чеснок – 6 зубков;
• свинина – 420 г;
• вода – 440 мл;
• лаврушка – 3 листа;
• лук – 1 шт.;
• специи;
• морковка – 2 шт.;
• соль;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Залить крупу водой. Отставить на 6 часов.
2. Натереть морковку. Порубить луковицу. Очистить чесночные зубки.
3. Нарезать мясной кусок. Просушить.
4. Поместить в казан с маслом овощи. Зажарить. Добавить свинину. Готовить четверть часа.
5. Посыпать специями. Подсолить. Закинуть лаврушку. Перемешать. Добавить перловку. Влить томатную пасту. Поместить чесночные зубки. Залить водой. Переместить в духовую печь. Укрыть крышкой.
6. При режиме 200 градусов потребуется готовить полчаса.

Рецепт с говядиной

Этот рецепт отличается от обычного плова только крупой. Отличное применение перловых зерен, при котором блюдо понравится даже тем, кто не любит перловку.

Ингредиенты:

• чеснок – 6 зубков;
• говядина – 850 г;
• куркума;
• вода – 520 мл;
• зира;
• лук – 3 шт.;
• соль;
• кориандр;
• корень моркови – 2 шт.;
• перец чили сухой;
• растительное масло – 110 мл;
• перловка – 2 кружки.

Действия:

1. Заранее замочить крупу и подержать 6 часов.
2. Нарезать говяжью мякоть. Прогреть в казане масло. Поместить мясные куски. Зажарить.
3. Залить водой (половиной). Тушить под крышкой около часа.
4. Нашинковать луковицу. Нарезать морковку. Проверить состояние мяса. Если мягкое – добавить овощи. Если плотное – тушить еще.
5. Потомить мясо с овощами 7 минут. Залить водой. Насыпать специи. Присолить. Поместить чесночные зубки, которые предварительно очистили.
6. Закинуть перловку. Залить водой выше уровня крупы примерно на сантиметр. Укрыть крышкой. Готовить до мягкости зерен. Отключить огонь. Настоять 17 минут.

Читайте также: рецепт плова в духовке

Вегетарианский плов с овощами

Летний, сочный и яркий вариант приготовления.

Компоненты:

• имбирь;
• тыква – 120 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перловка – 0,5 кружки;
• томаты – 4 шт.;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 4 зубка;
• кориандр;
• зелень;
• корень моркови – 1 шт.;
• куркума.

Действия:

1. Отставить на 7 часов крупу в воде. Слить жидкость. Залить новой и проварить перловку.
2. Натереть морковку. Порубить луковицу.
3. Растительное масло влить в сотейник. Насыпать специи. Перемешать. Поместить овощи. Прожарить.
4. Порубить томаты и отправить в сотейник. Влить пасту томатную. Перемешать. Присолить.
5. Порубить тыквенную мякоть. Отправить к зажарке. Поместить перловку. Закинуть чесночные зубки и порубленный перец. Залить водой. Продукты должны полностью покрыться жидкостью.
6. Томить 17 минут. Украсить зеленью.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Плов из перловки?! Ну уж нет!: stalic — LiveJournal

Анекдот ходил по Узбекистану в советские годы.
Мол, приезжают наши в Москву, идут в столовку, а в меню написано «Плов с рисом». Они:
— Как понять «Плов с рисом»? А с чем же еще?
А им отвечают:
— У нас перловка закончилась, вот с рисом и приготовили!

На самом деле, использование перловки вместо риса вполне оправдано, когда хочешь приготовить… нет, не плов — шавлю!
Чтобы не повторять слово в слово предыдущий рецепт давайте исправим один небольшой недостаток классической шавли.

Дело в том, что если следовать традиционным рецептам приготовления шавли, то мясо, хоть и отдает свой вкус в блюдо полностью и без остатка, само по себе остается довольно сухим, выжаренным и уже почти безвкусным.
Получается некий диссонанс — мягкая, уютная, очень комфортная и такая вся из себя домашняя шавля и вдруг попадаются кусочки мяса, как бы совершенно из другой оперы. Этот метод оправдан когда мяса немного и надо сделать выразительным именно его вкус. А если мяса много и хочется приготовить его так, чтобы и оно было достойным компонентом блюда?
Что в этом случае делать? По счастью, ничего придумывать не надо. Надо поступить точно так, как поступают в других народных кухнях, например, в азербайджанской, где для целого ряда пловов мясо сначала припускают.
Что означает этот термин «припускание» в кулинарии? Посмотрите на сковородку. Мясо в один ряд, воды — кусочкам по пояс будет. Умеренное кипение, время от времени мясо переворачиваем, подсаливаем. И так примерно 30 минут, а если мясо от зрелого животного, то вплоть до 70-ти. Чтобы совсем не испарилась влага, мясо можно накрыть крышкой.
Мяса было примерно килограмм, может быть и больше. Кто его взвешивал?

Тем временем, примерно в 100 мл растительного масла в течении 20 минут обжарить примерно пол кило лука, порезанного кубиками до получения вот такого цвета.
Если лук потемнел раньше — температура была слишком высокой и наоборот.
Но когда на запах вкусно обжаренного лука прибегают дети к луку надо добавить головку чеснока, разобранного на зубчики.

Когда и чеснок начнет пахнуть на весь дом, вынимайте мясо из сковороды или сотейника, дайте стечь соку и перекладывайте его в казан.
Вы обратили внимание, что казан с плоским дном? Ничего случайного в таком выборе утвари нет, мы к этому еще вернемся, а пока давайте пол чайной ложки куркумы, пару чайных ложек черного перца и одну чайную ложку молотой зиры.

Обжаривать мясо долго не надо, да и не придется. Оно зарумянится в считанные минуты, тогда и снимите его и выложите на сито или дуршлаг, чтобы с него стекло масло.

На сковороде останется немного мясного сока. Разбавьте его водой, а если есть кубик замороженного бульона, то это будет очень кстати.
Если нет, то можно обойтись и без бульона, но мне другое интересно. Вы, наверняка, возьмете такое же мясо, как и у меня — одну мякоть, от лопатки или задка, неважно. И куда же вы намерены деть кости и обрезки? Совсем заигрались в хорошую жизнь? Бульон из них сварить надо! Расточительство — грех. Счастливый дом не тот, где много выбрасывают, а где с уважением относятся к заработанному.
Вообще, именно под это блюдо можно было бы взять и говяжьи ребра, килограмма полтора-два и отварить их в небольшом количестве воды, чтобы осталось примерно два литра бульона.

В казане, где только что жарили лук с мясом, на оставшемся масле обжариваем морковь кубиками — тоже пол кило.
Лук надо было посолить, как всегда, про мясо я говорил, а морковь солить не надо. На морковь надо насыпать зиры, потому что это устойчивое вкусовое сочетание, определяющее вкус узбекской кухни во многих блюдах.
Там масло с лука и мяса натечет — будьте добры, верните его в казан.

Перловку промыть, замочить заранее, слить с нее воду и опустить в казан, перемешать с морковью. Перловки примерно килограмм.
Обжаривать преловку в течении 10-15 минут, часто помешивая, пока она не начнет пощелкивать и не начнет вкусно пахнуть. Вам знаком запах перловки, помните, как она должна пахнуть?
Именно так, только в несколько раз сильнее, должно пахнуть из казана от правильно обжаренной перловки. Только не допускайте пригорания, помешивайте часто и везде, не забывайте уголки казана.

Вы догадались, да, что делать дальше с прокаленной, обжаренной перловкой и тем бульоном, что на сковороде? Бульон надо постепенно вливать в перловку и часто перемешивать. В первый раз бульона надо налить так, чтобы он почти покрыл перловку. А потом, по мере впитывания бульона перловкой, его надо доливать половниками. Большого огня под казаном не надо — перловка не рис, готовится очень долго, поэтому основная задача не выпарить бульон, как можно скорее, а наоборот — поддерживать такую температуру, чтобы кипело, но не сильно-то испарялось, а наоборот — впитывалось в крупу.

Нет у вас, случайно, вяленных томатов, консервированных в масле? Ну, если и этого нет и вы не знаете, где купить, тогда вообще! Возьмите хоть кислой кураги, что ли.
Но если есть томаты, слейте с них масло (его потом можно отправить в перловку — чего добру и вкусу пропадать?) и порежьте томаты полосками.

Когда перловка будет готова наполовину, добавьте в нее эти помидоры или кисленькую курагу, добавьте болгарский перец.
А когда перловка будет почти готова, то есть, примерно через 40-50 минут с того момента, как вы начнете лить в казан бульон, надо добавить мясо с луком и перемешать.
По сути, мясо и лук давно были готовы, теперь им необходимо просто соединиться с кашей в одно целое.
Только свое личное время рассчитывайте, потому что перловка готовится намного дольше риса. В зависимости от качеств самой крупы и времени замачивания перловка может готовиться от сорока минут и до едва ли не полутора часов.
Если не хотите все это время стоять у плиты и помешивать, то нагрейте духовку на 120С и пусть закрытый крышкой казан стоит в ней. Но ради того, чтобы долить бульон и хотя бы иногда перемешать, его все же придется время от времени доставать. Выбирайте, что вам подходит больше!

Это я для красоты выложил шавлю из перловки горкой. На самом деле, следовало бы размазать ее по блюду, чтобы она остыла как можно скорее до той температуры, когда влага перестает впитываться в перловку.

Густой крахмальный кисель должен обволакивать каждое зерно и все продукты, надежно сохраняя для едока все вкусы и ароматы. Если бы я взял правильный, шарообразный казан, добавил нагрев, накрывал бы почти готовое блюдо крышкой, то и этот крахмал разложился бы на глюкозу, фруктозу и воду, а получилась бы не каша, не шавля, а… настоящий плов.
Но плов из перловки блюдо так себе, а вот шавля из нее просто замечательная! Сладкий лук с зеленью, оливки, соления, чего еще Бог пошлет в дом ради приятного аппетита и хорошего пищеварения — подавайте к шавле обязательно.

stalic.livejournal.com

Плов из перловки, курицы и грибов «Жемчужный». Простые и вкусные рецепты с фото.

Продолжительность приготовления:

1 час

Ингредиенты (8 порций)

:

1. Варочный пакетик крупы перловой «Увелка» — 3 шт.
2. Филе курицы — 200 гр.
3. Вода — 2,5 стакана
4. Шампиньоны свежие — 300 гр.
5. Лук репчатый — 4 шт.
6. Морковь — 0,5 кг
7. Масло растительное — 0,5 стакана
8. Перец (острый) — 1 стручок
9. Чеснок — 3 зубчика
10. Соль — по вкусу
11. Специи для плова готовые — 1-2 ст. ложки
12. Томатная паста — 1-2 ст. ложки
13. Зелень — по вкусу

Смотри другие рецепты, в которых есть:
крупа перловая, куриное филе, шампиньоны, лук, лук репчатый, морковь, масло растительное, перец, перец острый, чеснок, специи, томатная паста, зелень

Инструкция

:

1. Отварить перловую крупу в варочных пакетиках.
2. Филе курицы порезать кубиками.
3. Почистить лук и морковь, чеснок вымыть и очистить, грибы порезать пластинками, перец мелко покрошить. Если блюдо не должно быть острым, использовать только половину стручка.
4. В глубокую толстостенную посуду (в идеале — казан) налить масло, чтобы закрыло донышко на 1-2 см, и поставить на медленный огонь разогреваться.
5. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке или нарезать соломкой.
6. В разогретое масло опустить чеснок и перец, слегка обжарить, выложить на тарелку. В том же масле обжарить курицу, затем добавить лук, морковь и грибы. Добавить томатную пасту.
7. Посолить, посыпать специями, хорошо перемешать. Залить горячей водой, дождаться, когда закипит и всыпать перловку. Добавить обжаренные чеснок и перец. Плотно закрыть крышкой, уменьшить огонь и варить плов 30 минут.
8. Затем выключить огонь, укутать посуду с пловом плотным полотенцем и оставить еще на 20-30 минут.
9. Перед подачей перемешать, разложить по тарелкам, украсить зеленью.

Советуем также попробовать

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты вы можете найти в разделах: кулинарные рецепты вторые блюда, день влюбленных, простые рецепты на обед, дешевый ужин, рецепты к зиме, рецепты к осени

www.uvelka.ru

пошаговый рецепт 🍲 с фото

Кухонная техника и утварь: 

• кухонные весы;
• нож;
• чайная ложка;
• разделочная доска;
• огнеупорная кастрюля;
• терка;
• чайник;
• варочная поверхность.

Ингредиенты

свинина	500 г
перловая крупа	200 г
лук-порей	3 шт.
морковь	3 шт.
специи	по вкусу
растительное масло	50 мл
соль	2 ч. л.
вода	500 мл

Пошаговое приготовление

1. Промываем 200 г перловки и замачиваем ее в холодной воде на 30 минут.
   
2. Произвольно нарезаем 500 г свинины или любого другого мяса.
   
3. Отправляем свинину в глубокую кастрюлю, добавляем к ней 50 мл растительного масла, 1 ч. л. соли и специи по вкусу. Обжариваем мясо на среднем огне.
   
4. Кипятим 500 мл воды. Нарезаем средними кубиками 3 головки лука.
   
5. Натираем на крупной терке 3 моркови.
   
6. Отправляем поверх мяса нарезанный лук и равномерно распределяем его. Также слоем выкладываем натертую морковь. Вслед за овощами добавляем в кастрюлю перловку и заливаем всё кипяченной горячей водой, уровень которой должен быть на 1 см выше уровня крупы.
   
7. Даем ингредиентам протомиться под крышкой 5 минут.
   
8. По истечении отведенного времени добавляем в кастрюлю 1 ч. л. соли, снова накрываем всё крышкой и готовим 25 минут. Готовое блюдо перемешиваем, и можем подавать на стол.
   

Важно! Перловую кашу стоит употреблять в умеренных количествах. Недостаточно разваренная крупа может стать причиной запоров и раздражения желудка.Перловка с мясом станет отличной альтернативой плову, и разнообразит ваше повседневное меню. Каша, приготовленная по данному рецепту, получается очень вкусной и ароматной. Она точно понравится всем членам вашей семьи.

Как правильно выбрать крупу

Существует три разных вида перловой крупы:

• Перловка. Подходит для приготовления каш, супов или в качестве начинки.
• Голландка. Такая крупа варится гораздо быстрее перловки.
• Ячневая крупа. Она лучше всего подходит для приготовления диетических блюд, поскольку очень мелко порублена, и хорошо разваривается. Такая каша не забивает желудок и помогает очиститься от шлаков и токсинов.

Выбирайте правильную крупу, исходя из своих потребностей и выбранного блюда.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео, с помощью которого вы научитесь готовить вкусный домашний плов из перловки.

Как часто вы используете перловую крупу для приготовления блюд? Понравился ли вам такой вариант плова с ее использованием? Не забывайте делиться своим мнением о рецепте в комментариях.

Другие рецепты приготовления каш

women365.ru

Рецепт Сладкий плов из перловки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сладкий плов из перловки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	99.4 кКал	1684 кКал	5.9%	5.9%	1694 г
Белки	2.6 г	76 г	3.4%	3.4%	2923 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	2.3%	4308 г
Углеводы	19.2 г	219 г	8.8%	8.9%	1141 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.6 г	20 г	13%	13.1%	769 г
Вода	72.5 г	2273 г	3.2%	3.2%	3135 г
Зола	0.809 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	18.7 мкг	900 мкг	2.1%	2.1%	4813 г
альфа Каротин	0.004 мкг	~
бета Каротин	0.112 мг	5 мг	2.2%	2.2%	4464 г
бета Криптоксантин	0.54 мкг	~
Ликопин	0.063 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.929 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	2.2%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.024 мг	1.8 мг	1.3%	1.3%	7500 г
Витамин В4, холин	0.05 мг	500 мг			1000000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.106 мг	5 мг	2.1%	2.1%	4717 г
Витамин В6, пиридоксин	0.076 мг	2 мг	3.8%	3.8%	2632 г
Витамин В9, фолаты	5.046 мкг	400 мкг	1.3%	1.3%	7927 г
Витамин C, аскорбиновая	0.24 мг	90 мг	0.3%	0.3%	37500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.513 мг	15 мг	3.4%	3.4%	2924 г
гамма Токоферол	0.044 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	1.0367 мг	20 мг	5.2%	5.2%	1929 г
Ниацин	0.57 мг	~
Бетаин	0.016 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	149.07 мг	2500 мг	6%	6%	1677 г
Кальций, Ca	59.03 мг	1000 мг	5.9%	5.9%	1694 г
Кремний, Si	0.816 мг	30 мг	2.7%	2.7%	3676 г
Магний, Mg	25.97 мг	400 мг	6.5%	6.5%	1540 г
Натрий, Na	90.21 мг	1300 мг	6.9%	6.9%	1441 г
Сера, S	29.87 мг	1000 мг	3%	3%	3348 г
Фосфор, Ph	96.8 мг	800 мг	12.1%	12.2%	826 г
Хлор, Cl	124.87 мг	2300 мг	5.4%	5.4%	1842 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.884 мг	18 мг	4.9%	4.9%	2036 г
Кобальт, Co	0.785 мкг	10 мкг	7.9%	7.9%	1274 г
Марганец, Mn	0.2096 мг	2 мг	10.5%	10.6%	954 г
Медь, Cu	108.47 мкг	1000 мкг	10.8%	10.9%	922 г
Молибден, Mo	2.887 мкг	70 мкг	4.1%	4.1%	2425 г
Никель, Ni	4.184 мкг	~
Селен, Se	0.013 мкг	55 мкг			423077 г
Титан, Ti	3.49 мкг	~
Фтор, F	30.09 мкг	4000 мкг	0.8%	0.8%	13293 г
Хром, Cr	2.62 мкг	50 мкг	5.2%	5.2%	1908 г
Цинк, Zn	0.2083 мг	12 мг	1.7%	1.7%	5761 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	14.138 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.004 г	~
Фруктоза	0.005 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.059 г	~
Валин	0.078 г	~
Гистидин*	0.032 г	~
Изолейцин	0.07 г	~
Лейцин	0.104 г	~
Лизин	0.064 г	~
Метионин	0.025 г	~
Метионин + Цистеин	0.061 г	~
Треонин	0.044 г	~
Триптофан	0.021 г	~
Фенилаланин	0.097 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.142 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.068 г	~
Аспарагиновая кислота	0.125 г	~
Глицин	0.061 г	~
Глутаминовая кислота	0.671 г	~
Пролин	0.203 г	~
Серин	0.087 г	~
Тирозин	0.047 г	~
Цистеин	0.036 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	0.109 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.059 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.022 г	min 16.8 г	0.1%	0.1%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.022 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.082 г	от 11.2 до 20.6 г	0.7%	0.7%
18:2 Линолевая	0.078 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.1%

Энергетическая ценность Сладкий плов из перловки составляет 99,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru