Растение якон фото – химический состав и польза растения для организма человека, правила выращивания и ухода, сферы применения и противопоказания к употреблению

Якон — ценное растение: выращивание и уход

Агротехника выращивания якона, особенности ухода и уборки урожая. Якон в кулинарии

Текст: Владимир Равилов · 08-31-2016 12-04-2019 Good-Tips.PRO Клубень якона крупным планом. Фото: www.yaconsyrupworks.com

Якон (англ. yacón) — южноамериканское растение из семейства Астровые, дающее полезные и вкусные корнеплоды, богатые инулином. Растение выращивается в России и Украине последние 20 лет, но не получило широкого распространения.

Выращивание якона в открытом грунте в условиях Средней полосы России, на Урале и тем более на Украине дело нехитрое. Вырастить якон не сложнее, чем вырастить картофель. Недаром якон стал широко распространен в Новой Зеландии и Австралии, США, Японии и Южной Корее. На юге Европы тоже не брезгуют выращивать якон и употреблять его в пищу. Следом Узбекистан, Молдова и Украина подключились в культивированию якона в промышленных масштабах.

Чтобы представить себе типичные условиях выращивания якона надо знать, что он из тех краев, откуда к нам пришли кукуруза, томаты, картофель, сладкие перцы и подсолнечник.

Полезные свойства якона

Корнеклубни якона содержат инулин. Фото: growfoodslowfood.blogspot.com

Клубни содержит большое количество полисахаридов, в том числе 60% инулина. Полисахариды легко усваиваются организмом человека. Инулин применяется в качестве заменителя сахарозы, для питания больных сахарным диабетом.

Клубни якона состоят на 75% из воды, около 20% сахара и белок. Именно благодаря нейтральному составу, растение было так названо индейцами Кечуа: yakku (пресный), а 

unu — вода или «пресная вода».

Якон — низкокалорийный овощ, поэтому полезен в борьбе с ожирением и лишним весом.

Сушеные клубни якона содержат около 65% сахара, 7% — белка, 1% — жиров и 5% — клетчатки.

Клубни богаты витаминами, содержат витамин C, B₂ — рибофлавин , PP — ниацин, B₁ — тиамин. Витамины группы B полезны при нарушении обмена веществ. Ниацин понижает холестерин. Аскорбиновая кислота борется со старением.

Также растение содержит селен, кофейную и хлорогеновую кислоту, фенольные соединения. Эти вещества замедляют старение клеток.

Клубни и зелень якона понижают содержание сахара в крови — снижению концентрации сахара в крови способствует употребление корневых клубней и экстракта из листьев якона. Это значит, что в лечебных целях можно использовать подземную и наземную части якона.

Выращивание якона в огороде

Цветы якона. В наших условиях якон не цветет. Фото: earthwisegardening.com

Якон полезен для здоровья человека — это факт. Но это тропическое растение, поэтому при выращивании в северных регионах полезный эффект от клубней и листьев уменьшается.

Например, у якона, выращенного севернее 56° северной широты инулин отсутствует, а большая часть сахаров замещается бесполезными фруктенами. Таким образом, в Башкирии и Тамбовской области есть смысл выращивать якон, а вот в Кировской области и в Пермском крае уже нет.

Растение высокорослое, достигающее высоты 2,5 метра, но это на родине, на восточных склонах Анд, в Венесуэле и на Юго-Западе Аргентины. В России и на Украине якон вырастает до 2 метров в высоту, но в среднем 1 — 1,5 метра.

Растение однолетнее — осенью надземные побеги погибают. Клубни якона погибают только при промерзании почвы.

В отличие от клубней картофеля и топинамбура, клубни якона формируются за счет роста боковых корней, поэтому их называют корневыми клубнями.

В Южной Америке якон размножают корневищами и семенами. В холодном климате якон не успевает зацвести, поэтому семян не дает. Поэтому в России якон размножают только почками корневищ или черенками, рассадным способом.

Рассаду якона готовят с конца января — начала февраля, помещая корневища во влажное место, используя емкости с влажной подстилкой на дне. Сверху емкости можно накрыть стеклом и полиэтиленовой пленкой, создав подобие теплички. Чтобы корни не загнили надо периодически проветривать емкость, увлажняя подстилку.

При нормальном развитии событий через две недели из почек появятся побеги, высотой полтора — два сантиметра. После появления побегов корневища разрезают так, чтобы каждому побегу оставался только один корешок.

Срезы на корневищах якона присыпают древесным углем, а побеги высаживают в горшочки диаметром 30 см. Почвосмесь для якона должна состоять из дернового грунта и торфа, в соотношении 1:2.

Уход за рассадой якона аналогичен уходу за помидорной рассадой. В теплицу рассаду высаживают через 2 месяца после начала выращивания.

Якон размножают зелеными черенками, используя участки стебля с одной парой листьев. Черенки помещают в питательную смесь, накрывая стеклянной емкостью, увлажняя, создавая туман. После укоренения черенки размещают в теплице, поддерживая температуру воздуха в районе +20 °C. Освещение укореняемых черенков должно быть достаточным, не менее 16 часов в сутки.

В открытый грунт якон высаживают в конце апреля — начале июня (в зависимости от региона когда минует угроза возвратных заморозков). Расстояние между растениями якона должно быть не менее 70 см.

Вредители и болезни якона

Вредители очень ценят нежные вкусовые качества якона — его повреждают паутинный клещ и белокрылка. Проволочник ценит вкусные клубни и повреждает с удовольствием.

Нельзя выращивать якон после пасленовых: картофеля, помидоров, баклажанов и др.

При переувлажнении почвы возможно развитие слизистого бактериоза.

Уход за яконом

Якон любит легкие почвы. На супеси урожайность будет выше, чем на черноземе.

Растения якона любят мульчирование и обильный полив, но не переувлажнение.

Кусты якона окучивают аналогично кустам картошки.

Уборка и хранение урожая

В южных странах якон продают на рынке. Фото: www.yaconsyrupworks.com

Для якона справедливо правило — чем позже, тем лучше. Поэтому клубни выкапывают поздней осенью, не дожидаясь заморозков.

Клубни ломкие, поэтому орудовать лопатой надо бережно. После выкапывания от корневищ отделяют клубни и обрезают стебли, оставляя участок в 2 — 3 см.

Надземные части растения можно скармливать скоту. Листья якона можно сушить в хорошо проветриваемом помещении. В дальнейшем литья якона можно использовать для приготовления лечебно-профилактических травяных чаев, понижающих уровень сахара в крови.

Корневища якона сушат две недели в темном и хорошо проветриваемом месте. Затем их очищают от земли, обрезают подгнившие участки и присыпают места среза древесным углем.

Корневища якона хранят в обогреваемых теплица или в подполе, поместив в лунки диаметром 30 см и глубиной 30 — 45 см и присыпав сверху грунтом с перегноем.

Мясистые и сочные корневые клубни первое время безвкусны. Чтобы клубни якона приобрели вкус сладкого яблока с дыней их видерживают несколько дней на свету, в сухом и теплом месте, пока кожура не сморщится. В это время в клубнях якона происходит расщепление инулина на низкомолекулярные фруктаны.

Затем выбирают слабо поврежденные клубни и помещают их в ящики, пересыпав продезинфицированным (прожаренным) речным песком.

Оптимальная температура длительного хранения якона +4 °С. Клубни можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах, периодически осматривая и удаляя порченные.

Якон в кулинарии

Якон в кулинарии прекрасен. Фото: www.motherearthnews.com

Клубни якона можно употреблять в сыром виде, сняв тонкий слой кожуры. Также якон можно варить, тушить или сделать из него десерт. Рецептом блюд из якона множество. Из якона готовят сиропы, варенье, подсластители, цукаты и соки.

Помимо кулинарии растение используется при производстве косметических препаратов.

Класс!

Отправить

Отправить

Якон что это такое. Описание трёх сортов якона с фото, применение.

Якон – что это такое

Якон это растение из рода Smallanthus семейства Астровые или Сложноцветные, близкий родственник подсолнечника, артишока, стевии, цикория, георгин и топинамбура. Это многолетнее, травянистое, неморозостойкое растение и довольно редкий у нас овощ. Соседи по даче, видя мои кусты якона, бывают озадачены и не понимают, что это такое  – якон.

Происходит это растение из Южной Америки, растёт в Андах на высоте 900-3300 м, используется в пищу местным населением. Клубни внешне немного похожи на клубни батата (Ipomoea batatas) рода ипомея , но это совершенно другой вид.

Батат  –  это более теплолюбивое растение, он образует длинные ползущие лианы. А якон растёт мощным кустом по типу топинамбура, но более раскидисто. Высота этого растения на родине достигает 3-х метров. У меня в саду, в умеренно континентальном климате, якон достигает 170 см высоты.

Якон в Андах образует до 20-ти корнеклубней до 10 см толщины и до 40 см длины, массой до нескольких килограммов каждый. У меня максимальный урожай с куста был 12 кг, обычный 8  – 9 кг. Мякоть клубней бывает белой, кремовой, фиолетовой; кожура – коричневой, серой, жёлтой, красной. Клубни содержат много клетчатки, очень сочные, сладкие.

 

Свойства и применение якона

 

Якон –это вкусно

«Якон» означает «водный корень» на языке инков, его клубни высоко ценились индейцами как природный источник влаги для утоления жажды при длительных переходах. Клубни содержат глутаминовую аминокислоту, также известную как «усилитель вкуса». Поэтому якон улучшает вкус других овощей при совместном приготовлении, например, в рагу или при жарке с картофелем. По вкусу клубни якона сочные, хрустящие, сладкие, напоминают фрукты.

 

Как сделать якон ещё вкуснее

Клубни якона сразу после выкопки немного безвкусны. Для того, чтобы они стали сладкими, их выдерживают несколько дней в тепле при ярком солнечном освещении. При этом происходит процесс деполимеризации фруктантов до фруктозы, и вкус якона значительно меняется, чем дольше он лежит, тем слаще.

 

Якон – это полезный овощ

Чай из листьев полезен, как сообщают, для больных диабетом, он снижает содержание сахара в крови. Заваривала для пробы листья: по вкусу этот чай горьковат и не особо аппетитен.

Клубни якона богаты калием, кальцием и магнием, содержат инулин и больше антиоксидантов, чем красное вино. Они полезны для профилактики и лечения диабета, атеросклероза, ожирения и других нарушений обмена веществ, укрепляют костную систему.

Якон – это низкокалорийная пища. Рекомендуют есть несладкие клубни для похудения, они вызывают чувство сытости, хорошо очищают кишечник, обогащают микрофлору нижних отделов. Согласно исследованиям, клубни якона содержат селен – «эликсир молодости».
Якон используется также при производстве различных косметических препаратов. Думаю, из него также можно дома делать маски на лицо.

 

Сироп из якона

Сок из клубней выпаривают промышленным холодным способом, получая сироп из якона – натуральный заменитель сахара. Видела такой сироп в европейских интернет-магазинах примерно по 60 евро за один литр. Так ли он полезен, как утверждает реклама – это надо ещё исследовать.

 

Сорта якона

На русскоязычных просторах чаще всего выращивают сорта якона Юдинка и Биос.

У меня есть опыт выращивания трёх других сортов якона, приобретённых в интернет-магазинах: Белый якон, Rojo et Blanco и Морадо.

 

Белый якон

 

Клубни белого якона

 

Белый якон, как я его называю. Этот сорт получила без названия, просто якон :).

У него удлинённые клубни со светлой тонкой кожурой, мякоть белая. Клубни – самые большие из трёх испытанных сортов, очень сочные и очень ломкие, они требуют особенно осторожной уборки. Белый якон – это самый урожайный из трёх сортов, кусты у меня – до 1,70, мощные. Фото точно такого же якона видела на сайте одного немецкого фермерского хозяйства, то есть это распространённый здесь сорт. Предполагаю, что клубни именно этого сорта используют в Европе для производства «мёда» из якона – сиропа из сгущённого сока.

 

Якон Rojo et Blanco

 

Сорт якона Rojo et Blanco из моего сада

 

Большая часть клубней этого сорта – круглой формы,  но между ними вырастают также и длинные клубни. Мякоть белая, самая плотная из этих трёх сортов, со смолистым привкусом. Кожура наполовину белая, наполовину красная. Высота кустов была у меня 1,50 м. Rojo et Blanco меньше повреждается при уборке. Каких-то других преимуществ этого сорта не определила.

 

 

 

Якон Морадо

 

Клубни якона Морадо

 

Morado – это перуанский сорт с красно-фиолетовой кожурой. Мякоть при хранении становится светло-оранжевой, она плотнее и слаще, чем у других сортов. Стебли красные, декоративные, высота кустов промежуточная, у меня – до 1,60 м. Клубни этого сорта самые вкусные, это мой любимый сорт.

 

Какие сорта вы уже выращивали и можете порекомендовать другим?

Якон: полная характеристика удивительного растения

Якон (yakon, Smallanthus sonchifolius или Polymnia Sonchifolia) — член семейства сложноцветные, родственник подсолнечника, георгин, топинамбура и многих других широко распространенных съедобных и декоративных растений.

Растение выглядит как подсолнечник и растет от 1,2 до 1,5 м в высоту, некоторые сорта могут быть и выше от 2,1 до 2,4 м в идеальном климате. Вполне возможно, что некоторые сорта достигают почти 3 м в высоту. Цветы образуются на 5 – 9 месяц после посадки, у большинства сортов с 6 месяца. Они похожи на маленькие подсолнухи. Съедобная часть растения похожа на скопление корней. Кластер состоит из более десятка крупных корней, особенно если растение выращивается как многолетнее. Корни хрустящие, сочные, слегка сладкие и используются скорее как фрукты, чем овощи. В наших регионах это растение однолетнее.

Аромат якона часто описывают как смесь овощей и фруктов: яблока, груши и сельдерея. Звучит немного странно, но овощ, неоспоримо вкусный. Текстура корневого плода хрустящая, напоминает сельдерей без тягучести. Одна из лучших особенностей якона – сохранение своего цвета после разрезания или варки. Он окисляется с медленной скоростью, так что ломтики, нарезанные в первой половине дня, останутся такими же хрустящими и во второй половине дня и на следующий день. Сейчас в интернете достаточно много статей, предметом которых являются полезные свойства якона для здоровья и даже диеты, основанные на этом овоще. У него прекрасный вкус, его можно вырастить без особых трудностей в любых климатических условиях.

Из этой статьи вы узнаете:

Якон – растение, растущее в блоках

Он обычно выращивается из кусочков корневища. Как и большинство корнеплодов и клубнеплодов Анд, якон редко производит настоящие семена, а вот одного корневища достаточно, чтобы посадить от 1 до 60 новых, в зависимости от того, насколько хорошо они развиты и на сколько кусков вы сможете их поделить.

Корнеплоды различных сортов отличаются цветом кожуры, цветом клубня и сладостью. Кожура варьируется от почти белого до фиолетового цвета. Цвет клубня белого цвета, но может быть частично или полностью светло-фиолетовым или светло-оранжевым у сортов Северной Америки. Есть сорта в Андах с розовым и желтым клубнем. Цвета более насыщенные в полностью зрелых клубнях и после воздействия солнечного света. Сладость колеблется от вкуса сельдерея до яблок и еще больше увеличивается после хранения под воздействием солнечного света.

Условия роста оказывают сильное влияние на форму корней. Они могут быть в форме лимона, груши, сферической или цилиндрической форме. Сорта грушевидной формы и сферическими корнями легче собирать в грубой почве без разрушения.

Растения отличаются по высоте, цвету стебля и форме листа. У одних сортов стебли красные, у других — зеленые, а бывают и комбинации этих двух цветов. Некоторые сорта высокие, достигают 2 м, другие короткие до 1,2 м. Урожай лучше у высоких сортов. Разница в урожае между средним и высоким кустом от 10 до 20%.

Существует множество вариантов разведения этого растения. Но типичный садовод врядли увидит большую разницу в разведении разных сортов, ведь урожай практически одинаковый. Если вы живете в ветреном месте, то лучше выращивать короткие сорта, если ветра нет, то можно попробовать и высокие сорта, в таком случае выход будет больше.

История

Родной регион для этого растения  — горы Анды. Якон по-прежнему растет в диком виде в Колумбии, Эквадоре и Перу, хотя разницу тяжело отличить между дикими и культурными растениями. Существует свидетельство древнего использования якон в Андах еще инками, поэтому люди знают этот клубнеплод уже достаточно давно. Вполне возможно, что существующие сорта первоначально забрали и размножили с дикой природы.

Раньше инки выращивали якон в больших масштабах. Его использовали путешественники в качестве источника воды, что не удивительно, учитывая высокое содержание воды. Корнеплод был одним из растений, выращиваемых в садах, добавляя разнообразие в рацион, но не был главным продуктом питания из-за своего низкого содержания калорий. Не удивительно, но и сейчас в сельском хозяйстве его не слишком хотят выращивать в больших масштабах.

После испанского завоевания инков, выращивание якон сильно сократилось. Многие сорта были потеряны, а остальное генетическое разнообразие якон давало низкий урожай. Якон когда-то был достаточно известным овощем на севере Аргентины, его выращивали даже на улицах в городах, но культивирование почти полностью исчезло к концу 20-го века.

Были и попытки вывезти якон за пределы Анд. Ранний эксперимент по выращиванию клубня в Италии был успешным, но прекратился с началом Второй мировой войны. Один сорт вывезли из Эквадора в Новую Зеландию в 1979 году. В 1980-е и 1990-е годы якон стали выращивать в Японии, Бразилии, Южной Кореи и Чехии. С тех пор он распространился по всему миру и теперь его выращивают в небольших масштабах во многих странах Европы и Северной Америки.

Выращивание клубня в Японии

Овощ в наше время довольно популярный в Японии и большая часть опубликованных работ по его выращиванию доступна только в японских журналах. Его разновидности распространились из Японии в Корею, Китай и, возможно, Юго-Восточную Азию. Здесь есть активные программы по разведению якон с использованием лабораторных методов, таких как мутагенез и традиционное скрещивание сортов.

Введение якон в Японию стало примером проблем, связанных с интеллектуальной собственностью в области селекции растений. Перу дало несколько разновидностей овоща исследователям в Японии, которые затем произвели новые сорта, получили права селекционера на новые сорта и отказались делиться ими с Перу. С тех пор многие андские страны отказываются распространять большинство своих родных культур за пределы Южной Америки. В Японии вывели 4 новые сорта: «Sarada otome» в 2000 году, «Andesu no yuki» и «Salad okame» в 2003 году и «Andesu no otome» в 2012 году.

Питательная ценность

Якон – низкокалорийный овощ, содержит воду в большом количестве и фруктоолигосахариды – трудноперевариваемые большие молекулы сахара, которые стимулируют работу толстого кишечника. У свежесобранных клубней всего 15 калорий в расчете на 100 г. После нескольких недель хранения количество калорий немного увеличивается. После того как некоторые из трудноперевариваемых сахаров преобразуются во фруктозу, калорийность составит где-то 22 калории на 100 г.

Овощ не особенно богат витаминами и минералами, возможно потому, что в нем много воды, но является хорошим источником пищевого волокна и калия от 180 до 290 мг на 100 г порции. Этот сочный овощ медленно переваривается, а значит отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой.

Влияние якон на организм

Наличие фруктоолигосахаридов в составе овоща является как преимуществом, так и недостатком. Преимущество состоит в том, что они являются пребиотиками, которые нормализуют работу кишечника и улучшают иммунную сопротивляемость. Недостаток состоит в том, что они тяжело усваиваются и могут привести к некоторому дискомфорту в кишечнике.

Аналогичная ситуация наблюдается с печально известным топинамбуром, который хорошо известен как «газированный овощ». Топинамбур содержит инулин — полисахарид с высокой степенью полимеризации. У людей он очень трудно переваривается. Молекулы якон более низкой степени полимеризации, но они все равно трудноперевариваемые, хоть и требуют меньшей ферментации бактериями в кишечнике, прежде чем будут полностью разбиты. Поэтому образование газа от якон меньше, чем от топинамбура.

В больших дозах якон обладает слабительным эффектом, хотя скорее от регулярного употребления. Вы можете прочитать в интернете, что овощ является хорошим выбором для больных сахарным диабетом. Возможно, ведь инулин усваивается организмом минимально, а остальной принимает форму пищевых волокон. Но есть сомнения по этому поводу. Через 1 месяц хранения доля фруктозы, глюкозы и сахарозы в клубне значительно увеличивается, от чего и улучшаются его вкусовые качества.

Одно исследование показало, что в яконе фруктоза составляет почти 22% от сухого вещества, а глюкоза — 5%, а другой эксперимент, указывает на то, что содержание фруктозы в клубне выше, чем всех фруктоолигосахаридов вместе взятых.

Поэтому, будьте осторожны при употреблении больших порций. Мы не хотим сказать, что это нездоровая пища, но нужно адекватно оценивать все, о чем говорится в рекламе. Клубни подслащаются не только при хранении, но и при воздействии солнечных лучей всего за одну неделю. Содержание фруктоолигосахаридов снижается от 10 до 40%, а фруктоза, глюкоза, иногда и сахароза увеличивается.

Приготовление пищи

С клубня готовят известный в мире сироп якон. После вываривания удаляется лишняя вода и концентрация сахаров, а тепло преобразует большую часть этих сахаров во фруктозу. Существует еще один с высоким содержанием фруктозы сироп, который обычно не воспринимается как здоровый продукт — кукурузный сироп. Является ли сироп якон лучшим? Помните, что только в свежем клубне присутствует инулин, который не усваивается полностью, а в сиропе уже фруктоза. К тому же обработка овощей в сироп – лишь способ сохранить часть урожая.

Одни источники утверждают, что можно есть листья и варить с них чай. Но для людей с нарушениями в работе почек листья токсичны. Хотя исследования не выявили каких-либо негативных последствий при допустимых концентрациях, используемых в чае, мы рекомендуем, не есть листья или ограничить употребление, пока вопрос не решится. Корневища съедобные. Их горькую кожуру трудно удалять из-за извилин, поэтому почти никто не ест корневища. Их используют в качестве корма для животных.

За все время был задокументирован лишь один случай анафилактической реакции на употребление якон. Шансы подавиться куском или порезать пальцы во время очистки, несомненно, гораздо выше.

Плод часто едят в сыром виде, предварительно сняв кожуру. Его можно готовить, хотя даже после длительного приготовления, овощ остается относительно твердым. Плод отваривают как картофель, готовят рагу, супы, карри, оладьи, чипсы, обжаривают с мясом, добавляют в хлебобулочные изделия. С якона готовят даже рассол.

Климат, подходящий для роста

Якон — растение средних высот Анд, его выращивают между 2000 и 3300 м над уровнем моря. Ему подходит морская климатическая зона Юнгас, где климат более теплый и влажный на более высоких отметках с круглогодичной средней температурой около 21º C.

Культура довольно легкая и не прихотливая, любит много воды, ее не смущает похолодание, выращивают в любом месте с морозостойким сезоном не менее 7 месяцев. Тем не менее, этот Андский урожай любит тепло. Растение нуждается в защите от сильных ветров, которые могут покромсать его листья. При длительной морозостойкой осени ожидаются самые крупные клубни. Якон хорошо растет как на Гавайях, так и в более теплых регионах Аляски, если дать ему время на адаптацию.

Оптимальная температура для роста составляет примерно от 18 до 25° С, но растение выдерживает температуру 40 ° С пока доступна вода. Сухие условия и ветер снижают максимальную температуру, которую может выдержать якон. В районах с благоприятными погодными условиями, как в части Северной Канады и Аляски, растение вырастает вдвое выше своей высоты.

Требования почвы

Якон — крупный потребитель калия и  удобрений богатых на калий. Органические источники калия, например, морские водоросли и древесная зола. У растения есть умеренные требования в азоте, лучше всего, убедиться, что почва богата органическими веществами. Слишком много азота уменьшает рост корней. Требования в фосфоре довольно низкие. Якон выдерживает широкий диапазон рН почвы, но больше подходит слабокислая почва от 6,0 до 6,5 рН.

Как выращивают якон?

Растение выращивают из корневищ или семян, но семена являются большой редкостью. Мало что известно о надлежащих условиях для хранения таких семян.

Корневища не морозостойкие, так что безопасней всего их держать в помещении, пока не спадет последний мороз, хотя до посадки их держат в слегка прохладном помещении.

Если вы покупаете голые корневища, то проверьте их состояние. Твердым и не проросшим корневищам немедленный уход не требуется. Часто во время транспортировки они становятся немного эластичными и прорастают. Тогда замочите их в воде комнатной температуры на 8 часов и поместите в горшок с любой почвой без добавления удобрений. Держите их под 10º C. За месяц до посадки согрейте и дайте немного света. В теплом климате корневища сами прорастут без согревания. Их пересаживают после последнего мороза.

Посадка растения

Проращивают якон в горшках перед посадкой на улице. В холодной почве он медленно растет. Вы можете поставить горшки на подоконнике за 2 месяца до последнего мороза. Должны получиться растения где-то 15 см высотой с тремя или четырьмя наборами листьев, которые к тому времени укрепятся и будут готовы к трансплантации.

Якон любит воду и почву, богатую на органические вещества. Растение не возражает против высоких температур, пока есть вода. Якон плохо справляется с ветром, поэтому его высаживают в защищенном месте, или среди других высоких растений, которые станут ему защитой.

Лучшая глубина посадки корневищ якон составляет 10 см. Выкопайте яму или траншею этой глубины, поместите кусок корневища в нижнюю часть, разрезанной стороной вниз, а почками к верху. Корни образуются в основания каждого бутона, а не в нижней части разреза, так что не позволяйте почкам выступать из почвы.

Между рядами оставляют 76 см, больше не имеет смысла, тогда земля используется нерационально. В Корее ученые установили, что самые высокие растения и крупные клубни будут при выращивании растений на расстоянии 32 х 24 дюйма (80 х 60 см).

По мере роста корни могут выступать из почвы, особенно, если почву окучивали перед посадкой. В ветреных районах для высоких растений забивают колы, чтобы предотвратить их падение.

Якон является многолетним растением, а в нашем климате его выращивают как однолетнее, ведь очень трудно собрать корнеплод, не вытягивая из земли само растение. Как многолетнее растение выращивают в климате, где почва не замерзает больше 5 см в глубину. Верхняя часть растения отмирает из-за естественного старения даже в защищенном от мороза климате, но растение вырастает снова в теплую погоду. На второй и третий год урожай больше, чем в первый.

Уборка урожая

В Андах клубни якон созревают за 6 – 7 месяцев. На Тихоокеанском Северо-Западе Америки требуется немного больше времени. Широко распространенное заблуждение в том, что лучшее время для сбора урожая после цветения, ведь наиболее распространенный ранний белый сорт в Северной Америке переходит в фазу старения вскоре после цветения. Клубни достигают своего максимального размера к началу цветения. Существуют и другие сорта с большими сроками цветения, их клубни продолжают расти еще несколько месяцев после начала цветения.

Для сбора урожая клубни якон должны пробыть минимум 5 месяцев в земле, хотя они продолжают расти, пока растение не войдет в фазу старения, так что можно смело добавить еще два — три месяца от начала цветения. Клубни необходимо выкопать до ноября к появлению первых морозов. Сбор урожая в октябре самый оптимальный, если растению уже исполнилось минимум 5 месяцев.

Выкопать якон невозможно не разрушая корни растения. Обычно лопату ставят на расстоянии 45 см от ствола под углом 30 градусов, подкапывают и тянут вверх за стебли. При этом вы рвете некоторые корни и лопатой, и руками. Вам будет легче копать с напарником, который, к примеру, будет вытягивать, а вы копать, или наоборот.

После того как вынули шар корня с землей, большие клубни собирают для хранения, а маленькие, прикрепленные к корневищу, оставляют. Собранный урожай опрыскивают чистой водой со шланга и оставляют на поле сохнуть. В дождливую погоду сушат под брезентом.

Якон не рекомендуют готовить в первый месяц после сбора урожая, ведь многим его вкус может показаться пресным. Только через 1 месяц содержание фруктозы в клубнях увеличиться и вкус будет слаще. Если хотите ускорить процесс, то положите клубни на солнечный свет.

Как хранить корневища и клубнеплоды?

Корневища лучше хранить нетронутыми вместе с несколькими небольшими клубнями. Стебли обрезают, оставляя где-то 5 см. Корни стряхивают от грязи, обрызгивают водой и оставляют сохнуть на солнце. Корневища нельзя оставлять на хранение, если они влажные. Если погода не благоприятная, то корневища сушат под вентилятором в помещении. Самая благоприятная температура для хранения 3º С и 95% влажности.

Клубнеплоды хранятся при температуре 10º С где-то три-четыре месяца, а при 2º С до года. Сломанные и поврежденные плоды лучше не хранить, а использовать сразу. Подрезанный клубень хранится всего несколько недель.

Наиболее распространенные способы сохранения урожая якон – приготовить сироп и заморозить клубни. После заморозки плоды становятся слегка коричневыми и мягкими, но уже не столь полезными.

Размножение якон

Якон образует два типа органов размножения: крупные клубни, которые вы едите и корневища, которые можно разрезать на множество отростков, чтобы начать новые растения. Каждое корневище можно разбить до 20 отростков ( все зависит от размеров). Якон можно размножать черенками, взятыми перед началом цветения.

Исследования, проведенные в Новой Зеландии Институтом сельскохозяйственных культур и пищевых исследований, установили, что лучший урожай достигается с отростками весом 200 г. С их помощью можно достигнуть выхода 5 кг. Это намного эффективнее по сравнению с 2 кг от отростков 50 г и 6 кг от веса 500 г.

Якон – полиплоидное растение, как и у картофеля, результаты от проращивания семенами весьма изменчивы и не всегда целесообразны. Генетическое разнообразие довольно низкое, особенно среди сортов, доступных за пределами Южной Америки. Не ожидайте невероятного урожая от семян. Семена плохо прорастают из-за твердого покрытия, но замачивание повышает показатель всхожести до 40%. Лучшие результаты проращивания семян при температуре 32º С в очень влажной почве. Семена сажают на глубину 1,5 – 3 см. Некоторые прорастают уже через несколько недель, а другим необходимо пару месяцев.

Немного информации о семенах

Для хорошего урожая должно быть хотя бы два сорта якон для перекрытия в период цветения. Одни сорта цветут очень поздно, что полезно для производства семян в районах с длинным вегетационным периодом. Цветение начинается в диапазоне от 149 до 264 дней, в среднем 200 дней.

Цветы якон всегда производят полный набор семян. Даже при отсутствии опыления формируются пустые семена. Самый простой способ определить жизнеспособность – разорвать семя, сжимая кончиками пальцев. Жизнеспособные семена трудно разломать, у них грубая толстая кожура, а цвет коричневый, ближе к черному. Еще один способ проверить – замачивание в стакане воды на 24 часа. Семена, которые тонут, подойдут для размножения.

Немногие насекомые, кажется, заинтересованы цветами якон, поэтому иногда опыление происходит вручную. Просто собирают пыльцу небольшой кистью и кладут на рыльца вокруг внешней цветочной головы. Они расположены у основания язычка — желтых «лепестков» головы цветка. Основная хитрость заключается в нахождении пыльцы.

Погода является главным фактором проращивания семян. Семена обычно собирают в ноябре, когда растение продолжает обильно цвести. В это время пыльца менее подвижна при низкой температуре, более высокая влажность воздуха и, как правило, в прохладную дождливую погоду летает меньше насекомых-опылителей. Чтобы сохранить семена в климате с прохладной и дождливой осенней погодой, растения должны находиться в закрытом помещении, а в феврале или марте их пересаживают, когда температура достигает 16º С в надежде, что цветение начнется в августе и сентябре.

Для полного созревания семян необходимо 3 — 4 недели с момента открытия цветочной головки или примерно 2 недели, если цветок больше не имеет живых соцветий. На грамм припадает приблизительно 98 семян якон для смешанных сортов. Количество семян у отдельных сортов может варьироваться от +/- 30 семян на грамм.

Болезни и вредители

Листва якон привлекательна многим вредителям, в том числе слизням, гусеницам, водоплавающим птицам, кроликам и оленям. Присутствие насекомых очевидно от многочисленных отверстий, которые они делают в листьях. Полевые мыши (полевки) могут стать значительной проблемой в конце сезона, они выкапывают и едят корневища, но, кажется, редко повреждают корни для хранения.

Якон подвергается довольно широкому спектру распространенных заболеваний, таких как вирус огуречной мозаики, синегнойная палочка, эрвинии и некоторые грибковые заболевания, такие как мучнистая роса.

Как правило, бактериальные и грибковые заболевания не составляют большой проблемы, но огуречная мозаика может угрожать урожаю. Зараженные растения лучше уничтожить немедленно. Целесообразно сохранить якон от тесно связанных культур, как подсолнухи и топинамбур, которые служат резервуаром для распространенных заболеваний.

Разработка новых сортов

Якон не имеет особенно серьезных проблем выращивания в Северной Америке. Растение достаточно терпимо к жаре, имеет высокую урожайность, устойчиво к семейным заболеваниям подсолнечника. Но совершенствоваться надо.

Повышенная морозостойкость приведет к увеличению урожайности в районах с коротким вегетационным периодом. Короткие сорта с густыми ветвями устойчивы к ветру, а высокие сорта подают. Большое разнообразие цвета кожуры вносит свою привлекательность на рынке продуктов. Раннее цветение и улучшенный набор семян будет способствовать дальнейшей селекции. Необходимо уменьшить высокое содержание фруктозы и увеличить срок хранения клубней. У маленьких клубней меньше шансов треснуть во время сбора урожая.

У растения существуют близкие родственники, пригодные для гибридизации. Особенно ценно скрещивание с дикими родственниками. Генетический анализ присоединения якон показал низкую степень изменчивости между сортов. Гибриды якон с Smallanthus riparius уже выведены. Smallanthus macroscyphus и S. connatus перспективны для гибридизации. Возможно, род Polymnia, пригодный для разведения других сортов.

Читайте также другие интересные статьи:

разведение и целебные характеристики растения

Якон (англ. yacón) происходит из Южной Америки. Его корнеплоды содержат полезное вещество инулин в значительных объемах. Несмотря на то, что на протяжении двух десятков лет якон выращивается как в РФ, так и в Украине, большого признания он так и не получил. Для успешного выращивания растения необходимо учитывать, что происходит якон из тех же мест, что и кукуруза, томаты.

Разведение якона в умеренном континентальном климате нашей страны и украинского соседа, а также на Урале не представляет большой сложности. Разводить его так же просто, как и картошку. Купить якон для посадки не составит никакого труда.

Именно поэтому он повсеместно выращивается в США, Японии и на австралийском континенте и прилегающих островах. В южных европейских государствах корнеплоды часто добавляют в блюда и едят как самостоятельный овощ. Набирает популярность якон и в странах — членах СНГ, Украине, Молдове – там он выращивается в промышленных объемах.

Читайте также: Выращивание и свойства цикория.

Состав и свойства якона

Как уже упоминалось ранее, якон содержит полисахариды в значительной концентрации, причем больше половины из них – это инулин. Полисахариды очень хорошо усваиваются человеческим телом. Инулин играет роль сахара для пациентов, пораженных сахарным диабетом.

Если говорить о химическом составе, то клубни включают около трех четвертей воды и одну пятую белка и сахаров. Недаром южноамериканская народность кечуа назвала якон «безвкусной водой» – «yakku» в переводе «пресный», «unu» — вода. В сушеном виде 65% массы подземной части занимает сахар, 7% белок, 5% — пищевые волокна, 1% — жир.

Якон часто включается в рацион, составленный для снижения веса – это низкокалорийный продукт.

• Корнеплод богат аскорбиновой кислотой, витаминами группы B (B1, PP, B2).
• Витамин C предотвращает преждевременное старение.
• B3 способствует уменьшению холестерина в крови.
• B1 и B2 помогают восстановлению нормального метаболизма.

Замедляют старение клеток и другие вещества, содержащиеся в клубнях. В их числе — кофейная кислота.

Для снижения сахара употребляют как клубни, так и настой из листвы растения. В любом случае, перед применением якона в лечении необходимо проконсультироваться с врачом.

Экстракт корня якона используется для похудения.

Сбор и хранение корнеплодов

Выкапывать клубни якона следует как можно позднее осенью, но до первых ночных заморозков. Хрупкие клубни легко повреждаются лопатой, поэтому действуйте осторожно. Впоследствии клубни отделяются от корневищ, а стебли – обрезаются на расстоянии пары сантиметров от корня.

Листва и стебли могут служить в качестве корма крупному и мелкому скоту. Если вы хотите использовать листья в лечебных целях, высушите их в помещении с хорошей системой вентиляции. Чаи, заваренные из высушенной листвы, уменьшают концентрацию сахара.

Корневища высушивают полмесяца в хорошо вентилируемой комнате без солнца. Потом землю удаляют, испортившиеся участки обрезают и обрабатывают повреждения углем. Условия хранения – теплый подвал или теплица. Корни с корневищами помещают в углубления 30х40-44 сантиметров и мульчируют смешанным с грунтом перегноем.

Ярко выраженными вкусовыми качествами клубни якона не обладают. Для того, чтобы выявить вкус, их кладут в теплое место с низким уровнем влажности, обязательно доступное прямому солнечному свету. Если кожура сморщилась — значит, произошло расщепление вещества инулин на другие соединения, менее полезные — фруктаны.

Потом отбирают наиболее здоровые клубни растения и кладут их в ящик, обработанный прокаленным (продезинфицированным) песком из реки. Наиболее приемлемая температура содержания — +5 °С. Допускается хранение и в холодильнике, только придется иногда отсеивать испорченные.

Якон и приготовление блюд

На исторической родине растение легко встретить на прилавках рынка. Его употребляют в сыром виде, очистив от шкурки. Якон поддается кулинарной обработке, идет как на гарнир, так и в роли сладкого блюда. Он часто входит в состав заготовок — варенья, соков, сладких сиропов. Используется корнеплод и косметических средствах.

Специфика выращивания якона

Для начала заметим, что в условиях средней полосы России якон не цветет.

Конечно, пользу растения якона отрицать нельзя. Тем не менее, выращенные в умеренном климате содержат меньше полезных веществ, чем якон, произраставший в тропиках.

Так клубни якона, культивируемые севернее 56° СШ вообще не содержат полезный инулин, львиная доля же сахаров замещается фруктенами. Поэтому, например, жителям Пермского края разводить растение якон не имеет особого смысла.

В естественной среде обитания якон – высокорослое растение. В Андах, например, его высота может достигать 2,5 метров. В РФ же якон редко дорастает до 2 метров, чаще всего это кустик величиной один или полтора метра.

Поскольку якон – растение-однолетник, то с наступлением сентября-октября находящаяся над землей часть растения погибает. Клубни же погибнут только после того, как грунт начнет промерзать. Клубень образуется за счет разрастания боковых корешков, поэтому их ещё называют корневыми клубнями.

Почва

Предпочитает легкий грунт. На черноземных почвах урожай будет более скудным, чем, скажем, на супеси. Рекомендуется контролируемый обильный полив и мульчирование грунта, окучивание.

На родине растение разводят как семенами, так и корневищами. Мы уже говорили, что умеренный климат холодный для якона, расцвести он не успевает. Для России подойдет размножение рассадой, черенками или корневищами.

Посадка

Готовиться к посадке можно начинать с февраля.

1. Для этого корневища отправляют в достаточно влажное место (можно приготовить контейнеры, дно которых устелить мокрой подстилкой).
2. Верх накрывается пленкой или стеклом – получается небольшая теплица.
3. Для предупреждения гнили конструкция проветривается, а постилка – смачивается водой.
4. Исходя из цикла развития, через полмесяца почки дадут побеги длиной 1,5-2 см.
5. Если вы заметили такие побеги, то разделите корневища – каждому из черенков должен достаться один корешок.
6. Затем места отделения смазывают древесным углем, а побеги сажают в емкости диаметром не менее 0,3 м.
7. Земля для якона включает одну долю дернины и две части торфа.

Комплекс уходовых мер за рассадой якона похож на уход за помидорами. Она готова к высадке в теплицу через пару месяцев после начала разведения.

Опасности и болезни

Заметим, что запрещается разводить якон на той же земле, где ранее обитали представители семейства Пасленовые – например, томаты. Высокая влажность почвы провоцирует появление заболевания слизистый бактериоз.

За вкусовые качества растение любят повреждать алейродид, паутинный клещ, личинка жука-щелкуна.

Размножение растения

В размножении черенками задействуют стебли, на которых есть пара листьев. Побеги опускают в питательную смесь, затем изолируют от внешней среды стеклянной емкостью. Внутри создают атмосферу с высокой влажностью – практически туман.

Когда побеги укоренятся, их высаживают в теплицу с температурой внутри не ниже +20 °C. Световой день для черенков должен длиться не менее 16 часов.

Для высадки на приусадебный участок побеги готовы весной или в начале лета – только тогда, когда минует угроза ночных заморозков. Соблюдайте дистанцию между растениями не менее 0,7 м.

Советуем также прочитать о растении Тимьян ползучий.

Будем выращивать якон. Выращивание, размножение, полезные свойства. Фото — Ботаничка.ru

Для России это растение остается все еще малознакомым, но уже много лет оно является привычным овощем в Новой Зеландии, США, Иране, Японии и Корее, странах Южной Европы, в почти родной Бразилии и других странах. В последние десятилетия якон все-таки покорил страны бывших наших республик Средней Азии, Молдову и стал добираться до просторов Украины и России.

Клубни якона. © NusHub

Якон (Smallanthus sonchifolius) — вид многолетних травянистых растений семейства Астровые.

Содержание:

Полезные свойства якона

Специалисты выявили в нем наличие селена, хлорогеновой и кофеиновой кислот, а также ряд фенольных соединений, которые обуславливают антиоксидантные свойства якона. Исследования показали, что употребление не только корневых клубней, но и экстракта из листьев якона приводит к снижению концентрации сахара в крови. Это означает возможность использования в лечебных целях как подземной, так и наземной частей растения.

Однако, в яконе все же больше ценятся не вершки, а корешки, точнее – его клубни. Их хрустящая мякоть белого или желтого цвета отличается низкой калорийностью — в 100 гр содержится всего 60 ккал. Они содержат от 2 до 7% протеина, представленного высококлассными аминокислотами, всего 0,14% жиров, витамин С, калий, фенолы-антиоксиданты, рибофлавин, селен и даже немного хлорогеновой кислоты, эффективно действующего вещества, содержащегося в зеленом кофе. И очень важная информация для тех, кто ищет полезные для похудения продукты: в яконе содержится до 60% инулина — редкого полифруктозана, углевода с длинной цепочкой усвоения.

Благодаря длительной цепочке усвоения углевода инулин нормализует уровень глюкозы в крови и дает организму возможность гармонизировать усвоение вырабатываемого инсулина в поджелудочной железе. Это не только защищает от приступов голода, но и активно действует в качестве профилактики диабета.

Врачи пишут о благоприятном воздействии якона на работу кишечника. «Разбухая» в желудке, пищевые волокна клубней служат благоприятной средой для жизнедеятельности нужных бактерий, одновременно подавляя рост патогенной флоры в желудочно-кишечном тракте, служат своеобразным природным сорбентом, помогающим снять часть нагрузки с других очищающих и выводящих систем. Все это ускоряет энергетический обмен в клетках и делает его более эффективным.

В чисто практическом смысле также немаловажна способность якона усиливать перистальтику кишечника. Особенно важным является то обстоятельство, что благодаря содержанию в клубнях такого микроэлемента, как селен, якон называют «элексиром молодости». Он способен предотвращать сердечные приступы, благотворно действует на нервную систему, позволяя в пожилом возрасте сохранять ясность ума, снижает содержание холестерина в крови.

Многие считают, что сочность, текстура и аромат якона – это что-то среднее между свежим яблоком, арбузом, дыней и обычным картофелем. Недаром можно встретить такие названия якона, как «земляное яблоко», «диетический картофель» и другие. Поклонники этой культуры широко употребляют ее клубни в сыром, тушёном, жареном и сушеном виде. Особенно хороши сырые, хрустящие, сладкие клубни в салатах. Используют их и для приготовления варенья. В тушеном, отварном и жареном виде употребляют также молодые и нежные побеги якона.

Считаем важным еще раз подчеркнуть самые полезные свойства якона: благодаря содержанию природных заменителей сахара, которые легко усваиваются организмом человека, его широко используют при лечении болезней, связанных с нарушением обмена веществ — сахарного диабета, атеросклероза, ожирения. Он заметно снижает содержание сахара в крови и в значительной степени способствует похудению, что подтверждено экспериментами авторитетных специалистов. Однако, злоупотреблять клубнями якона или сиропом из них нельзя, желая, например, быстро избавиться от излишнего веса. Так, рекомендованная суточная доза сиропа всего 2 чайных ложки в сутки.

Также полезно знать, что мясистые клубни якона при уборке довольно безвкусны. Чтобы они приобрели сладкий вкус, их необходимо выдержать на солнце или в тёплом месте 3-4 дня до образования морщинистой кожицы. Правда, имеются рекомендации и более длительной выдержки клубней на теплом воздухе – от 10 до 12 дней.

Цветы Якона. © Mike Linksvayer

Выращивание якона

Родиной якона (дальнего родственника подсолнечника, топинамбура) являются высокогорные районы Анд Центральной и Южной Америки. Якон растение красивое, компактное, при однолетней культуре имеет высоту до 1,2 м, при многолетней — до 2 м. Стебель у него зеленый, с пурпурными пятнами в верхней части. Листья крупные, с неравномерно зубчатыми краями. С верхней стороны они темно-зеленые, с нижней – более светлые. На крупных жилках и черешках листка имеется густое и жесткое опушение.

Вся надземная часть растения может погибнуть при температуре ноль градусов. Подземные органы якон формирует двух типов — корневища и корневые клубни. Крупные корневища достигают массы до 400-600 г. На них находятся почки, дающие начало новым растениям. От корневищ отходят многочисленные тонкие корни, которые по мере роста утолщаются, приобретая грушевидную или веретеновидную форму. Клубни сгруппированы в компактные пучки по нескольку штук. В России в открытом грунте якон рекомендуют выращивать в южных регионах, а в северных желательно его выращивать в защищенном грунте.

Якон (Smallanthus sonchifolius). © Rob Hille

Размножение якона

Внимание! Корневыми клубнями якон размножить невозможно, на них нет таких почек, как на клубнях картофеля. При выращивании в средней полосе России на яконе не образуется ни цветков, ни семян, поэтому реальный способ размножения этого растения в этой полосе — получение рассады из почек, образующихся на корневищах, которые лучше всего закладывать на проращивание в феврале.

Перед этим их рекомендуют продезинфицировать, например, в течение 5-ти минут в растворе марганцовки, чтобы не развивалась грибная микрофлора. Затем корневище разрезают на несколько частей, стараясь не повредить почки, и укладывают в плоские емкости, дно которых следует выложить влагоемкой тканью или фильтровальной бумагой. Сверху емкость накрывают полиэтиленовой пленкой или стеклом. Время от времени емкости следует проветривать, а ткань или бумагу увлажнять.

Фрагменты корневища с появившимися примерно через 2 недели на них ростками лучше пересадить в горшочки с пиательной смесью. Она может состоять, например, из одной части дерновой земли, двух частей торфа и небольшого количества комплексного удобрения. А всего через 8 недель растения будут готовы к высадке в открытый грунт, однако высаживать их следует не раньше окончания периода возможного возврата заморозков (после 6-8 июня).

Почву на грядке для якона следует глубоко прорыхлить. Якон можно выращивать на различных почвах, однако, чтобы получить высокие урожаи сочных и в то же время хрупких корневых клубней, необходима богатая, хорошо удобренная рыхлая почва. При перекопке участка под якон с осени (на штык лопаты) рекомендуется попутно внести удобрения (из расчета на каждый кв. метр): 1/3 ведра перепревшего навоза, 1 ст.л. суперфосфата и 1 ст.л. калийных удобрений. При весеннем рыхлении почву обогащают аммиачной селитрой.

Рассаду якона высаживают по схеме 60х60 см., разумеется, с последующим поливом. Важно учитывать, что при загущении растений урожайность заметно снижается. Оптимальный температурный режим: +18 °С…+30 °С. Корневища способны выдержать кратковременные небольшие заморозки, но надземная часть при этом погибает. Корневая система глубоко проникает в землю, поэтому растение может выдержать недолгую засуху. Понятно, что особое внимание поливам уделяют в период посадки и укоренения саженцев. Дефицит влаги снижает урожайность, в то же время и избыточного увлажнения быть не должно. Полив осуществляют только теплой водой. Если стоит жаркая погода, то растения поливают ежедневно. В течение вегетации растения рекомендуют также подкармливать, например, кемирой универсал из расчета 5 г удобрения на 1 м. кв.

Якон в открытом грунте достигает в высоту 1,0-1,2 м. На каждом растении развивается до 25 корневых клубней. Общая масса корневых клубней на одном растении российского сорта Биос достигает 3 кг. Многие огородники считают, что при выращивании якона в лечебных целях предпочтение стоит отдавать все же зарубежным сортам, которые, считают они, богаче содержащимися в них полезными элементами (т.е. они ближе к своим первородным предкам).

Уборку урожая следует проводить в начале сентября, до наступления заморозков. Если позволяет погода, то убирать можно в конце сентября — начале октября. Урожайность корневых клубней при этом может увеличиться на 30- 50%. Корневища и корневые клубни хранят раздельно в ящиках или небольших контейнерах в погребах с высокой влажностью. Клубни хранятся 8-10 мес., не теряя тургора.

Как уже отмечалось, мясистые корневые клубни якона при уборке довольно безвкусны, однако в процессе хранения они приобретают типичный сладкий вкус. Это связано с тем, что в процессе роста в корнеплодах накапливаются фруктанты, менее сладкие на вкус, чем фруктоза. Когда корневые клубни якона закладывают на хранение, в них начинается процесс деполимеризации фруктантов до фруктозы, что и придает клубням сладкий вкус, напоминающий вкус груши или дыни, причем процесс идет быстрее при более высоких температурах.

Клубень якона, цельный, в разрезе, и очищенный. © NusHub

P.S. Многие энтузиасты-умельцы прониклись уважением к этому новому для россиян овощу из-за его полезных свойств и хорошей продуктивности. Они все чаще начинают выращивать якон на своих огородах вместо топинамбура. Дело в том, что топинамбур уже давно активно используется ими в салатах. Особенно весной, когда он употребляется в качестве профилактики от диабета. Оно и понятно: люди в это время, да еще после зимы, мало двигаются, физические нагрузки на организм незначительны.

Вот и приходится защищаться от повышенного содержания сахара. А топинамбур всегда под рукой: копнул лопатой и вот они свеженькие клубни, хорошо перезимовавшие под снегом. Да и ухода это растение почти никакого не требует, растет себе и растет, размножаясь от оставшихся в земле клубней. Только вот мороки с клубнями слишком много, когда их приходится чистить от кожуры перед употреблением, из-за многочисленных наростов на них. Другое дело клубни якона – гладкие и довольно крупные.

Существует мнение, что якон — это овощ 21 века, его причисляют чуть ли ни к стратегическому продукту будущего, и это не может не добавить симпатий якону. Однако, тем, кто решился начать его выращивать, позаботиться о рассаде нужно уже сейчас, чтобы до начала июня рассада успела вырасти. Сделать это не сложно, стоит только найти соответствующий магазин поблизости от своего местожительства. А продавцы к поставке рассады якона в текущем году, судя по рекламе в Интернете, уже готовы. Дерзайте, друзья мои, и успехов вам!

описание, посадка овоща в домашних условиях, фото

Наряду с картофелем, томатами, кукурузой, подсолнухом и другими культурами из Америки к нам был завезен якон. Этот малоизвестный у нас овощ схож по своим качествам с топинамбуром, который уже давно выращивается и достаточно знаком многим садоводам. Познакомимся поближе с этим редким для нас культурным растением.

ПоказатьСкрыть

Описание

Якон был окультурен жителями Латинской Америки, проживающими в горах Анды, ради его клубней. У этого растения формируются корни двух видов — крупные корневища и грушевидные или похожие на веретено коричневатые клубни, которые растут на корневищах группами по несколько единиц. Эти клубеньки внутри белые или желтоватые, имеют сладковатую мякоть с приятным вкусом, напоминающим яблоко и арбуз, могут весить 300-600 грамм каждый.

На корневищах также располагаются почки, из которых вырастают новые растения. Эта многолетняя культура из семейства Астровых, схожая одновременно с топинамбуром и подсолнухом. Однолетнее сортовое растение может достигать 1,2-2,5 метров. Зеленый стебель имеет опушку и красноватые пятна. Листья крупные, треугольной формы, с крепким длинным черешком и зазубринами по краям.

Цветёт якон обычно на шестой месяц от посадки желтыми или оранжевыми корзинками, имеющими сходство с маленькими подсолнухами.

Знаете ли вы? Местами произрастания дикого якона являются Колумбия, Эквадор и Перу. В древние времена он выращивался инками в достаточно крупных объёмах, но не был основной культурой. Его нередко брали в путешествия как источник воды. Сейчас его в промышленных масштабах выращивают во многих странах (США, Япония, Австралия и прочие) как инулиносодержащую культуру.

Якон вызывает к себе интерес прежде всего высоким содержанием инулина. Преимуществами этой культуры является большие, чем у топинамбура, клубни, которые могут храниться примерно как и картофель, а также более высокие вкусовые качества.

В кулинарии наиболее полезно его применять сырым, например, в салатах. Но его также можно варить, жарить, тушить, сушить и даже готовить из него чипсы, которые будут гораздо полезнее картофельных. Из него делают также сок, варенье, цукаты и сироп.

К корнеплодам относят свёклу, морковь, репу, редис, редьку, турнепс, пастернак, сельдерей, петрушку, брюкву, скорцонеру, дайкон.

Состав

Якон малокалориен: в 100 г клубней содержится 61 ккал.

Его пищевая ценность и основной состав:

• вода — 79 г;
• углеводы — 12,8 г;
• пищевые волокна — 4,5 г;
• белки — 2,1 г;
• зола — 1,4 г:
• жиры — 0,1 г;
• органические кислоты — 0,1 г.

Также в 100 г находятся следующие витамины:

• C — 6 мг;
• РР — 1,6 мг;
• ниацин — 1,3 мг;
• Е — 0,2 мг;
• В1 — 0,07 мг;
• В2 — 0,06 мг;
• А — 0,002 мг;
• бета-каротин — 0,012 мг.

Минералы:

• калий — 200 мг;
• фосфор — 78 мг;
• кальций — 20 мг;
• магний — 12 мг;
• натрий — 3 мг;
• алюминий — 0,815 мг;
• железо — 0,4 мг.

Важно! Якон, который выращивается за 56° северной широты, не имеет инулина и сахаров, которые замещены фруктенами, что делает употребление этого овоща не таким полезным.

Углеводы представлены в основном крахмалом и декстринами (9,6 г), сахарами (3,2 г). В яконе также находятся незаменимые для человека аминокислоты и инулин, который является пребиотиком и почти не усваивается организмом.

Полезные свойства

Якон обладает следующими полезными свойствами:

• нормализует уровень сахара. В нем большое количество инулина, заменяющего собой сахар;
• борется с лишним весом. Он малокалориен и содержит вещества, хорошо влияющие на метаболизм. Надолго утоляет чувство голода;
• выводит лишнюю жидкость. Большое количество калия обеспечивает мочегонный эффект;
• является антиоксидантом. В его состав входят биоактивные вещества, замедляющие старение;
• снижает количество холестерина в крови. Это положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• улучшает работу кишечника, помогает от запоров. В нем содержится много волокон, которые стимулируют работу ЖКТ, а также пребиотик, активизирующий рост полезной микрофлоры.

Все вышеперечисленные свойства улучшают обменные процессы в организме человека, и этот овощ рекомендуют диабетикам и людям, страдающим ожирением.

Противопоказания и вред

Каких-то особых противопоказаний к этому овощу нет, кроме индивидуальной непереносимости, которая бывает редко.

Однако при потреблении якона в больших количествах могут наблюдаться такие симптомы:

• слабый стул, диарея;
• частые мочеиспускания;
• метеоризм;
• плохой аппетит;
• аллергический ринит, для которого характерно чихание и раздражение слизистой глаз.

Следует отметить, что в наших местах этот овощ и его действие на человека, в том числе и побочные явления, мало изучены.

Знаете ли вы? Сироп из якона является отличным заменителем сахара для больных диабетом и людей, желающих похудеть. Его вкус напоминает кленовый сироп с мелиссой. Но производится он только в промышленных условиях, и цена его достаточно высока.

Размножение

Это многолетнее растение, но у нас его высаживают ежегодно. Размножать якон можно несколькими способами:

• семенами. Так его нередко размножают на родине — в Южной Америке. Но для наших широт такой способ невозможен, так как у нас он не успевает зацвести и дать семена;
• корневищами. Это наиболее частый способ, который используется везде. Для этого в начале февраля достают корневища якона из подвала, где они хранились, промывают в слабом растворе перманганата калия. Затем их разрезают так, чтобы на каждом кусочке осталось по одной или две почки, припудривая место разреза золой. Высаживают в ёмкости около литра диаметром 30 см в грунт, состоящий из дерновой земли и торфа в пропорции 1 к 2, поливают и накрывают пленкой до появления ростков. Подкармливают ростки через каждые десять суток комплексными удобрениями;
• зелеными черенками. Для черенкования берут участки стебля с двумя листьями и помещают в питательный субстрат. Вокруг создают парниковый эффект, накрывая стеклянной ёмкостью и увлажняя. После появления корней эту ёмкость снимают, и черенки переносятся в тепличные условия, где содержатся при температуре +20°C и световом дне около 16 часов до высадки в грунт.

Посадка

Высаживать в грунт рассаду нужно только после окончания заморозков. Корневая система якона может перенести небольшие морозы, а вот верхняя часть в этом случае погибнет.

Посадку лучше всего осуществлять с конца мая до десятых чисел июня. Сажают на глубину примерно десять сантиметров. Якон растет на любой почве, главное — хорошо ее удобрить. Поэтому перед посадкой почву нужно разрыхлить, и далее рекомендуют сделать подкормку из навоза с минеральными добавками. Для этого на треть ведра с навозом добавляют по одной столовой ложке суперфосфата и калия.

Рассаду якона высаживают на расстоянии примерно 70 см друг от друга. Сразу после посадки осуществляют хороший полив. По мере роста данная культура пускает глубоко в землю корни, поэтому может перенести засуху, правда, не долгую. Но во время посадки и укоренения растения нуждаются в более тщательном поливе. В сухую погоду якон поливают ежедневно, а с наступлением осени частоту снижают. Полив желательно осуществлять теплой водой.

Важно! Якон любит свет: для него лучше выбрать хорошо освещенные участки огорода. Растение, высаженное в тени, плохо развивается и снижает урожайность. Следует также учесть, что при разрастании и загущении якона урожайность также падает.

Оптимальная температура воздуха для роста этого растения — от +18°С до +30°С. Эта культура достаточно влаголюбивая и хорошо произрастает при влажности 60-70%.

Уход

Якон, как и многие растения, нуждается в подкормке — это повышает его урожайность и ускоряет рост. Для этой цели раз в месяц производят комплексное питание минеральными удобрениями. Во время посадки в почву вносят органические удобрения: это может быть птичий помет, коровий навоз. Во время рыхления грунта не лишним будет обогатить его селитрой. Следует отметить, что данная культура очень нуждается в калии, а в фосфоре и азоте меньше.

Почву на участке, на котором высажен якон, нужно периодически рыхлить и полоть сорняки. Можно провести мульчирование почвы. Кусты этого растения обычно окучивают, как картошку. При необходимости, а особенно если участок очень обдувается ветром, можно сделать подвязку этого растения.

Якон может быть поражен такими вредителями, как белокрылка, тля, паутинный клещ, гусеница, хрущ, и прочими насекомыми. К тому же он может быть подвержен грибковым заболеваниям.

Пересадки данная культура не требует и может долго расти на одном и том же участке. Делать перенос этого растения с одного места на другое лучше в весенний период.

Сбор и хранение

Чтобы получить хороший урожай, возраст растения должен быть 5-7 месяцев. Сбор урожая якона производят осенью незадолго до появления первых заморозков. Выкапывать его клубни следует осторожно, так как они достаточно хрупки.

Клубни собирают отдельно для потребления в пищу, а корни для последующего размножения откладывают для зимовки. Для этой цели корневище обрезают так, чтобы в наличии были почки и стебель размером примерно 2-3 сантиметра. Корни подсушивают в сухом темном помещении примерно две недели, а после помещают в деревянные ящики и пересыпают землёй. Хранят в подвале при температуре +4°С. При таких условиях корнеплоды могут храниться практически до следующего урожая.

Знаете ли вы? У только собранных клубеньков якона пресный вкус. Его не рекомендуется есть раньше месяца после выкопки. Со временем хранения их вкус меняется, становится более сладким и приятным. Наилучшие вкусовые качества у них проявляются на третьем месяце хранения. Этот процесс можно ускорить, расположив просушенные корни на несколько дней на солнце.

Видео: cбор якона

Любителей топинамбура наверняка заинтересует и этот пока редкий для нас овощ. Он обладает теми же полезными свойствами, но ещё может достаточно долго храниться и имеет интересный и приятный вкусом. Полезнее всего его класть в салаты, но можно готовить и многие другие блюда с его участием. Якон улучшает обмен веществ и является полезной составляющей в меню диабетиков.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

19 раз уже
помогла

что это такое, выращивание в средней полосе, польза и вред, фото

В последнее время среди растениеводов распространяется мода на экзотические овощи и фрукты, которые поражают воображение многообразием форм и размеров. Одним из таких растений, стремительно набирающих популярность, стал якон. Впервые сталкиваясь с этим овощем, люди резонно задаются вопросами, в чем состоит его особенность и можно ли его выращивать в умеренных широтах. Любителям необычных огородных культур не лишним будет подробнее изучить свойства этого удивительного растения.

Что такое овощ якон

Якон, известный также как земляное яблоко, представляет собой растение семейства Астровых, наряду с топинамбуром и подсолнечником. Свое происхождение якон ведет из высокогорных областей Латинской Америки, где был окультурен еще в древности племенами инков – из-за своих примечательных свойств. Название «якон» в переводе с одного из индейских наречий означает «пресная вода». Оно очень точно описывает основную особенность этого овоща, его сочность, ведь клубни растения на 70% состоят из воды. За счет этого ими часто пользовались путешественники в качестве источника жидкости. К моменту прихода испанских завоевателей масштабное выращивание якона пошло на спад. И лишь недавно, на рубеже XX-XXI в. интерес к этой культуре стал возрождаться.

Описание растения якон

В Андах, на своей исторической родине, и в других странах, где погодные условия остаются стабильно теплыми 6 – 7 месяцев в году, якон достигает 2 – 2,5 м в высоту. В регионах с холодным климатом, в том числе, и в России, его рост более компактен и не превышает 1,5 м. Внешне он выделяется среди прочих культур крупными темно-зелеными листовыми пластинами с несимметричными узорчатыми краями. Черешки листьев якона густо опушены. Стебель растения, напротив, гладкий, и имеет зеленую окраску, с характерными лиловыми вкраплениями в верхней части.

Особый интерес представляет корневая система якона. Она образована корневищами, на которых расположены почки, способные дать жизнь новым растениям, и корневыми клубнями. Последние формируют пучки, на которых находится несколько крупных корнеплодов. При благоприятных условиях на одном растении возникает 20 – 25 овощей.

Хотя якон и именуется земляным яблоком, по внешнему виду этот овощ напоминает нечто среднее между картофелем и грушей, как на фото выше. По вкусу он также мало похож на овощные культуры и сочетает в себе свежий аромат арбуза с текстурой дыни и картофеля.

Помимо своего необычного вида и вкуса, это растение выделяется необычным набором полезных свойств.

Польза и вред якона

Якон, подобно топинамбуру, является богатым источником полисахаридов. Так, в нем в большом количестве присутствует инулин, природный заменитель инсулина. Он способен регулировать уровень глюкозы в крови, что делает якон незаменимым овощем в рационе людей, страдающих сахарным диабетом. Вдобавок, инулин имеет свойства связывать тяжелые металлы и токсичные соединения в клетках и безопасно выводить их из организма.

Клубни растения оказывают благотворное влияние на работу желудка и кишечника за счет высокого содержания в них клетчатки. Ее грубые волокна надолго заглушают чувство голода и служат благоприятной средой для роста полезных бактерий, одновременно ограничивая рост болезнетворных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, корень якона способствует очищению организма благодаря своим мягким слабительным свойствам.

Разнообразие витаминов и микроэлементов в составе этого полезного овоща участвуют в улучшении обмена веществ, предотвращают различные заболевания сердечно-сосудистой системы и поддерживают стабильную работу нервной системы. А имеющиеся в растении антиоксиданты противостоят свободным радикалам в клетках тканей, замедляя, таким образом, их старение. Аналогичными свойствами обладает и сок якона.

Вред этого овоща для организма человека практически отсутствует. Полностью отказаться от употребления клубней растения стоит лишь в случае индивидуальной непереносимости овоща, которая наблюдается крайне редко. Злоупотреблять яконом не следует людям с повышенным газообразованием – из-за обилия в нем клетчатки, только усиливающей проявления метеоризма.

В остальном этот овощ абсолютно безопасен для людей всех возрастов и состояний здоровья.

Состав клубней якона

Химический состав якона богат витаминами и минеральными веществами. Он содержит витамин C, необходимый для иммунитета, витамины группы B, РР, фенол-антиоксиданты, а также кофейную и хлорогеновую кислоты, которые продлевают молодость клеток и организма в целом.

Вдобавок, в этом овоще присутствует селен, который воздействует на гибкость суставов и улучшает репродуктивную функцию. Кроме того, в клубнях растения имеются фосфор и калий, напрямую влияющие на прочность костных тканей.

Такой обширный запас полезных свойств и экзотический вкус якона вдохновляют многих растениеводов вырастить его на своем участке. Сделать это вполне возможно, нужно лишь изучить особенности агротехники этого овоща.

Выращивание якона

Якон считается достаточно неприхотливым растением в субтропических широтах, однако его выращивание в средней полосе России сопряжено с определенными нюансами.

Условия для выращивания

Несмотря на свое тропическое происхождение, этот овощ неплохо приживается в странах с умеренным климатом, в том числе, в России и на Украине. Однако в этих регионах свойства клубней растения отличаются гораздо меньшей интенсивностью. Так, якон, выращенный в более холодном климате, имеет очень низкое содержание инсулина, а другие полисахариды в нем преобразуются в менее полезные фруктаны. Поэтому стоит учитывать такую особенность при посадке растения севернее 55° с. ш., например, в Кировской или Пермской областях.

Якон плохо переносит похолодания, а потому при первых же заморозках вся наземная часть растения полностью вымерзает. Клубни овоща обладают большей морозостойкостью, но, чтобы предотвратить их гибель, следует уделить особое внимание защите грунта от промерзания. Справиться с этим поможет мульчирование растения.

К качеству грунта якон непривередлив, но лучше всего этот овощ растет на легких, плодородных, хорошо удобренных почвах. Сажать культуру рекомендуется с солнечной стороны, на участке, не продуваемом сквозняками. Предварительно осенью желательно провести перекопку посадочного места на штык лопаты. В этот же период можно внести подкормку будущему растению в виде смеси из 1/3 ведра перепревшего навоза, 1 ст. л. калийных удобрений и 1 ст. л. суперфосфата, распределив ее на 1 м².

Посадка

Высадку якона организуют, в зависимости от территории выращивания, в конце апреля — начале июня, когда риск внезапных заморозков будет минимален. Высаживают овощ по схеме 60х60см, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. Необходимо, чтобы температура воздуха в период посадки растения достигала оптимального диапазона от +18 °C до +30 °C, а температурные показатели грунта не опускались ниже 10 °C.
2. Дистанция, отделяющая растения друг от друга, должна быть не менее 75 см. Излишнее загущение саженцев якона негативно скажется на объеме будущего урожая.
3. Размещать овощ желательно на небольшой глубине в 10 – 15 см.
4. Перед перемещением растения в яму и после окончания процедуры участок обильно поливают.

Важно! Категорически нельзя выращивать этот овощ на участке, где меньше 2 лет назад произрастали культуры семейства Пасленовых, к примеру, картофель, томаты или баклажаны. Эти растения выделяют в почву особые соединения, которые становятся ядовитыми, вступая в реакцию с активными веществами якона.

Последующий уход за этим овощем не требует особых усилий и будет под силу даже начинающим растениеводам.

Уход

Процедуры по поддержанию благополучия растения, как правило, включают в себя полив, рыхление, мульчирование, периодическую подкормку и обработку от вредителей.

Якон нуждается в щедром поливе, поскольку его широкие листья быстро испаряют жидкость. Однако здесь важно не переусердствовать. Чрезмерная влажность грунта затрудняет рост овоща и может стать причиной слизистого бактериоза. В то же время слишком сухая почва приносит не меньший вред растению. Так как якон имеет мощную корневую систему, он способен вынести краткосрочную засуху, но недостаток влаги сразу сказывается на урожайности растения. Поэтому в засушливые периоды рекомендуется поливать овощ ежедневно теплой отстоянной водой. Во избежание возникновения у растения солнечных ожогов проводить полив желательно в ясную погоду в утренние часы или за 2 – 3 часа до наступления сумерек.

Для защиты овоща от температурных скачков следует осуществлять мульчирование. Оно позволит создать воздушную прослойку, которая обеспечит оптимальный воздухообмен в корнях растения и предотвратит промерзание грунта. В качестве мульчи для якона подойдут древесные опилки, опавшая листва или торф.

Важно! Для мульчирования якона не подходит листва с зараженных или недавно переболевших растений: в ней могут находиться грибки или вредители, которые способны переместиться на здоровое растение.

Якон хорошо реагирует на различные подкормки, особенно калийные. Поэтому в период активного наращивания растением зеленой массы следует удобрить овощ калием, супефосфатом, из расчета 1 ст. л. на 1 м², или средством Кемира универсал, используя по 5 г препарата на ту же площадь. Во время весеннего рыхления якона можно внести в грунт аммиачную селитру.

В прополке же этот овощ не нуждается вовсе, поскольку развитая корневая система якона не дает сорнякам закрепиться на участке.

Хотя якон обладает достаточно высокой сопротивляемостью вредителям, он все же подвержен атакам некоторых распространенных видов, среди которых:

• паутинный клещ;
• белокрылка;
• проволочник.

Проведение своевременной обработки растения инсектицидами и осенняя дезинфекция теплиц помогут справиться с нашествием насекомых-паразитов.

Сбор урожая

Осенью, в сентябре – начале октября, наступает пора сбора урожая якона. Овощи выкапывают до наступления заморозков очень осторожно, стараясь не повредить их хрупкую структуру. После извлечения из почвы клубни якона аккуратно отделяют от корневищ и срезают стебли, оставляя 2 – 3 см зелени у самого основания. В среднем, с одного растения даже в умеренном климате можно получить 2,5 – 3 кг овощей.

Существенно отличает якон от других овощных культур то, что его клубни в момент сбора не имеют вкуса. Это объясняется тем, что в процессе роста фруктанты в их составе не успевают преобразоваться во фруктозу, которая и придает им сладость. Чтобы якон приобрел сладкий нежный вкус, ему необходимо дозреть на солнце или в теплом помещении в течение 5 – 12 дней. На спелых овощах кожица должна немного сморщиться. После этого клубни растения будут полностью готовы к употреблению.

Совет! Чем теплее воздух в помещении, тем быстрее дозревают клубни овоща.

Урожай якона обладает хорошей лежкостью, если хранить его в контейнерах в теплом помещении с высокими показателями влажности, например, в погребе или гараже. При благоприятных условиях срок хранения овощей составит от 8 до 10 месяцев.

Как употреблять земляное яблоко якон

Гастрономические свойства якона предоставляют кулинарам широкий простор для фантазии. Его варят, тушат, запекают, жарят, дополняют им блюда из мяса, рыбы и птицы. Очень популярны десерты и сладкие блюда на основе этого овоща. Якон используют в приготовлении разнообразных сиропов, начинки для сдобных изделий и варенья. Из засахаренных клубней растения можно сделать сладкие цукаты, которые послужат полезной альтернативой конфетам и шоколаду.

В сыром виде овощ также достаточно аппетитен. Его можно употреблять спустя 5 – 7 дней после сбора урожая, если перед этим тщательно помыть и очистить его от тонкой кожуры.

Помимо клубней, пригодны в пищу и молодые побеги растения, которые добавляют в салаты или гарнир после термической обработки.

Корень якона для похудения

Клубни якона ценны также для тех, кто следит за своим весом или стремится избавиться от нескольких сантиметров в талии. Активные соединения овоща не только очищают организм от шлаков, но и снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови, что способствует сжиганию жиров и улучшению обмена веществ.

Эффект от воздействия овоща будет намного сильнее, если его привезли из теплых краев. Клубни такого растения имеют больше полезных свойств, однако найти их в продаже удается не всегда. В этом случае для похудения применяют экстракт корня якона. В последнее время это средство получает все больше известности благодаря той пользе, которую оно приносит для организма, особенно если сочетать употребление такого сиропа со сбалансированным питанием и регулярными тренировками.

Тем не менее, злоупотреблять препаратом не стоит. В отличие от клубней, нектар якона может доставить человеку определенный дискомфорт, если превысить дозировку продукта. Превышение суточной дозы в 2 ч. л. чревато следующими симптомами:

• проблемами со стулом;
• метеоризмом;
• насморком;
• временной потерей аппетита.

Калорийность корнеплода якон

Кроме всех вышеупомянутых свойств, якон выделяется своей низкой калорийностью. Он совсем не содержит жиров, а основная масса продукта приходится на трудноусвояемые углеводы. При этом энергетическая ценность 100 г клубней составляет всего 60 ккал, что позволяет без сомнений отнести его к овощам для диетического питания.

Размножение якона

На территории Южной Америки якон размножают, по большей части, корневищами и семенами. В холодных регионах подобный подход к разведению овоща не действует, поскольку растение не успевает зацвести из-за короткого лета, вследствие чего не дает семян. В таких областях, куда относится и большая часть территории России, якон размножают другими способами, а именно:

• почками корневищ;
• черенками.

Первый способ размножения растения является наиболее предпочтительным, так как дает высокий шанс на всходы.

Важно! Клубни якона не способны к размножению, так как на них отсутствуют почки.

При проращивании рассады из корневых почек материал подготавливают в конце января – первых числах февраля. Осуществляют процедуру размножения якона по следующему алгоритму:

1. Корневища растения аккуратно разрезают, стремясь не травмировать почки, и помещают в отдельные емкости, дно которых предварительно выстилают впитывающим влагу материалом, например, фильтрованной бумагой.
2. Поверх контейнера размещают стекло или пищевую пленку, чтобы получился импровизированный парник.
3. В такой теплице поддерживают высокую влажность, регулярно опрыскивая подстилку водой.
4. Периодически рассаду проветривают, чтобы в корнях растения не началось гниение.
5. Спустя 2 недели появятся первые молодые побеги якона. После этого корневище снова разрезают так, чтобы каждый новый росток получил один корень. Свежие срезы обрабатывают древесным углем: так все питательные вещества уйдут на подпитку имеющихся всходов, а не на образование новых.
6. Для лучшей приживаемости растения побеги перемещают в горшки с питательным субстратом. Диаметр тары должен быть не меньше 30 см. Субстрат готовят, смешав дерн и торф в пропорции 1:2.
7. По окончании 8-й недели саженцы располагают в открытом грунте, убедившись, что не предвидится внезапных заморозков.

Заключение

Якон – это полезный и вкусный овощ, характеристики которого еще предстоит досконально изучить. Однако уже сейчас без особых хлопот можно получить впечатляющий урожай этого экзотического растения на своем участке, если проявить к нему должное внимание и следовать несложным рекомендациям по уходу.